СЕКРЕТ тонких блинов с дырочками БЕЗ соды, разрыхлителя и дрожжей!

FooDee

Автор:

FooDee

19 февраля 2020 18:27

Метки: блинчики   блины   блины на молоке   вкусные блины   тонкие блины   

2580

1

1

Ажурные тонкие блины (блинчики) на молоко с дырочками. Такие кружевные красавчики получаются без добавления, соды, разрыхлителя или дрожжей, следуя простым правилам: чтобы блинчики были тонкими, тесто должно быть жидким, а, чтобы блинчики получились с дырочками, сковорода должна быть очень сильно раскалена.

Чтобы приготовить блины (блинчики) на молоке с дырочками:
⦁ Яйцо – 2 шт.
⦁ Теплое молоко – 250 гр
⦁ Соль – ½ ч.л. без горки
⦁ Сахар – 2 ст.л. с горкой
⦁ Кипяток – 150 гр
⦁ Мука – 120 гр
⦁ Растительное масло – 1 ст.л.

1. Яйца взбейте миксером яйца с сахаром и солью. Введите теплое молоко, муку, добавьте муку, кипяток и растительное масло.
2. Очень хорошо разогрейте сковороду. В этом и есть главный секрет блинчиков с дырочками – раскаленная сковорода. Если переживаете, что первый блинчик пристанет к сковороде, то смажьте ее кусочком свежего несоленого сала. Этому способу меня научила мама, и он всегда меня выручал, когда не помогало растительное масло. Не переживайте, по вкусу сало не чувствуется. Сковороду смазываем только 1 раз перед выпеканием первого блина. Дальше уже блинчики не пристают.
3. Берем небольшое количество теста, выливаем на сковороду. Выпекаем очень быстро, так как сковорода очень горячая. Как только края зарумянились, переворачиваем, выпекаем еще секунд 10. Готовый блинчик выкладываем на тарелку, накрываем сверху крышкой. По желанию можно смазать блинчики сливочным маслом, но они и так не прилипают друг к другу.

Метки: блинчики   блины   блины на молоке   вкусные блины   тонкие блины   

Новости партнёров

Близится главное испытание года: новогодний жор и январский дожор

Кража года: со дна швейцарского озера похищено 230 литров джина

Призрачный Ан-12: почему борт 3 часа нарезал восьмёрки на автопилоте

Дайте жалобную книгу! Как появилась книга жалоб и предложений?

Между честностью и эгоизмом есть тонкая черта: мемная подборка

Nandme NX7000: зубная щетка, с которой зубы станут белее, а рот здоровее

Достижения женщины, спасшей тысячи больных лепрой, присвоил коллега

Ни грамма жира и сомнения: история особенного человека, которая заставляет задуматься о том, что. ..

В обмен могу дать: меркантильные девушки и их запросы

Наталья Тенякова: полвека рука об руку с любимым на экране и в жизни

Фильм, над которым мы рыдали в конце 90-х

Блины на молоке: рецепты с фото и видео, толстые, тонкие и простые блины, панкейки и налистники на молоке

Читати українською

Блины на молоке – как легко и без труда приготовить, какие ингредиенты нужны, какие начинки подготовить. Просты и вкусные рецепты тонких и толстых блинов на молоке.

София Марченко

12 февраля 2020, 16:40

блины, pixabay

12 февраля 2020, 16:40

1. Секреты вкусных и красивых блинов разного типа: советы бывалых хозяек2. Как приготовить блины на молоке и что для этого понадобится?3. Простой рецепт блинчиков на молоке4. Толстые блины на молоке по типу панкейков: рецепт5. Супер тонкие блины на молоке: рецепт6. Немного интересных фактов о блинах

Блины большинство из нас очень любит еще с детства, когда их готовили бабушки. Только вот не все и не всегда знают, как их правильно готовить самостоятельно. Тем более, что разновидностей блинов бывает очень много: толстые, тонкие, большие, маленькие, полностью на молоке или частично, соленые, сладкие или нейтральные, с дополнительными ингредиентами и специями или с минимальным набором на скорую руку. Некоторые из этих базовых рецептов мы разберем в статье, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящие.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Секреты вкусных и красивых блинов разного типа: советы бывалых хозяек

Чтобы понять, какие ингредиенты вам понадобятся, следует решить для себя, какие именно блинчики вы хотите приготовить: толстые или тонкие, гладкие или рыхлые? Для тонких блинчиков следует взять пшеничную муку и перед готовкой просеять ее в нужном количестве – мука должна набираться воздуха, так блюдо будет вкуснее и лучше, это старая традиция наших бабушек, не стоит ее игнорировать. Для рыхлых блинчиков лучше всего подойдет гречневая или овсяная мука, которую тоже не лишним будет просеять. Стоит заметить, что пухлые блины готовятся немного дольше чем обычные тонкие, поэтому учитывайте это обстоятельство, когда будете выбирать рецепт.

блины с ягодами, pixabay

Не спешите сразу высыпать в тесто всю муку – это может быть чревато появлением комочков. Очень важно в этом процессе муку добавлять постепенно, постоянно ее перемешивая. Разумеется, доводить тесто до однородности следует миксером или блендером, в противном случае равномерности достичь вручную будет очень непросто, да и времени это займет немало. А хочется ведь все приготовить побыстрее, да и чтобы тесто получилось хорошим, а не как попало.

Как уже выше писалось, необходимо муку просеять, а если вы хотите, чтобы блины получились супер нежными, просеивать следует непременно не менее двух-трех раз (не пренебрегайте этим советом опытных хозяек – не пожалеете).

Если вы хотите получить тонкие блины, то следует добавлять воду, даже если в основе у вас молоко – немного воды не помешает. Но и добавлять ее слишком много тоже не надо, ведь на молоке блины в разы вкуснее. А если вы любитель топленого молока, то такие блины будут не только очень вкусными, но еще и более красивыми, чем на воде или простом молоке.

блины, pixabay

Для особо пышных блинов в тесто вместе с молоком можно добавить и кефир (или вовсе молоко заменить кефиром, но такие эксперименты лучше делать после того, как набьете руку на обычных блинах). Или же вместо кефира приготовить дрожжевое тесто (рецепт найдёте ниже). Получатся такие себе американские панкейки.

Чтобы блины были равномерными и не приставали во время жарки – желательно иметь отдельную сковороду. Такой совет пригодится, если вы планируете часто готовить блинчики, но если же нет, то не стоит заморачиваться с приобретением отдельной специальной кухонной утвари для этих целей, ведь на нее придется дополнительно потратиться, а также думать, где и как такую сковороду хранить, а это не всегда рационально на небольших кухнях.

Как приготовить блины на молоке и что для этого понадобится?

Чтобы приготовить быстро и качественно блины на молоке, необходимо строго придерживаться пропорций в ингредиентах, которые указаны в рецептах (особенно, если вы еще не профи в этом вопросе, когда набьете руку – сможете начинать экспериментировать). Это поможет избежать вам прилипания к сковородке, не позволит получить слишком густое или слишком жидкое и растекающееся тесто, а также на вкус блины будут такими как надо, а не мерзкой безвкусной жижей. И да, при правильно подготовленном тесте и хорошо разогретой сковородке получить первый блин комом у вас просто не будет шансов (хотя, всякое может быть, ведь никто из нас не идеален, но и это ничего страшного).

выпекание блинов, pixabay

Какие продукты для приготовления блинов на молоке обычно нужны? Как правило, для блинов нам понадобятся такие базовые продукты: мука, молоко, яйца, сахар, растительное масло, щепотка соли.

Простой рецепт блинчиков на молоке

Этот рецепт приготовления блинов на молоке фактически является классическим.

Ингредиенты простых блинов на молоке:

• Молоко – 1 литр
• Мука – 500 гамм
• Яйца – 4 штуки
• Растительное масло – 2 столовых ложки
• Сахар – 1,5 столовой ложки (или по вкусу)
• Соль – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Капелька соды

Порядок действий при приготовлении блинов на молоке:

1. В большой посудине необходимо взбить яйца с сахаром.
2. Часть от подготовленного литра молока комнатной температуры перемешать со взбитыми яйцами и сахаром.
3. Перемешивая блендером (миксером) полученную смесь, постепенно добавляем туда муку (стараемся не вдыхать муку, которая может разлетаться – это опасно).
4. После чего в образовавшееся тесто необходимо добавить соду, соль и растительное масло (важно, чтобы тесто по своей консистенции напоминало некое подобие жидкой сметаны).
5. Немного растительного масла следует оставить для сковородки. В принципе, должно быть достаточно налить масло на сковороду только в начале единожды, последующие блины приставать к поверхности и пригорать не должны (но это также зависит от теста, от сковородки и ее разогретости).
6. Разогреваем хорошо сковородку.
7. Половником выливаем порцию теста на сковороду, поворачивая ее так, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Количество теста не должно быть слишком много – оно должно аккурат заполнить однослойно всю поверхность для жарки.
8. После того, как тесто схватилось, лопаткой аккуратно проверяем на кончиках, и смотрим на нижнюю сторону – подрумянились ли края. Если да, то так же аккуратно поддеваем лопаткой наш блин, доведя ее (лопатку) до центра и быстро переворачиваем. Если вдруг поверхность еще слишком бледная и не прожарилась пока, а вы перевернули блин слишком рано, то ничего страшного, когда текущая сторона прожарится, вы снова сможете блинчик перевернуть обратно, чтобы он немного дожарился.

   выпекание блинов, pexels

9. Готовим остальные блины таким же образом.
10. Выкладываем готовые блины один на одни на плоскую тарелку.

Ничего сложного в приготовлении таких блинчиков нет, если вы правильно по рецепту добавите все ингредиенты и подготовите тесто, а также в достаточно степени разогреете сковородку и выберете нужную силу огня на плите.

Толстые блины на молоке по типу панкейков: рецепт

Ингредиенты для пышных блинов (панкейков):

• Молоко – 4 стакана
• Яйца – 1 шт
• Мука – 600 грамм
• Масло сливочное – 5 чайных ложек
• Сухие дрожжи – 25 грамм
• Сахар – 1 столовая ложка
• Растительное масло (желательно оливковое, но без горчинки) – 3-4 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления пышных блинов-панкейков:

1. Отделите 3 стакана молока и немного подогрейте его, добавьте туда дрожжи, чтобы они растворились.
2. В яйцах необходимо разделить желтки и белки.
3. Затем следует подогреть сливочное масло и добавить туда только желтки, половину столовой ложки сахара и соль – и все это тщательно перемешать.
4. Добавьте 300 грамм муки и займитесь замешиванием теста.
5. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 2 часа, чтобы оно побродило и подошло.

   тесто, pixabay

6. Через два часа в тесто, которое должно было к тому моменту подойти, влейте оставшийся стакан молока, который перед тем следует немного подогреть.
7. Высыпьте в тесто муку и сахар, которые остались.
8. Взбейте отделенный белок и также его отправьте в тесто, замесите снова тесто и оставьте на небольшое количество времени, чтобы оно снова подошло.
9. Когда увидите, что ваше тесто начало подходить – начинайте разогревать сковородку.
10. Отделяйте небольшие порции теста и отправляйте на разогретую сковородку. При этом тесто уже нельзя перемешивать.

    панкейки, pixabay

11. Жарить каждый блин необходимо до золотистой корочки – каждую из сторон блина.

Пышные блины-панкейки готовы! Приятного аппетита.

Супер тонкие блины на молоке: рецепт

Приготовление тоненьких блинов на молоке дело совсем несложное. Необходимо минимум усилий и желание – и все быстро и вкусно получится сделать.

Тонкие нежные былины, имеющие нейтральный вкус, как правило, прекрасно подходят для того, чтобы заворачивать в них начинку. Их часто делают с творогом, красной икрой, мясом, овощами – чтобы подавать в качестве закуски или употреблять во время перекусов. Но прежде чем завернуть начинку, дайте блину остыть (если, конечно, начинка сама не горячая в тот момент, но, как правило, обычно это не так, и начинка готовится заранее).

Продукты, которые понадобятся, чтобы испечь простые тонкие блины на молоке:

• Мука – 300 грамм
• Молоко – 700 мл
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 2 столовые ложки (или по вкусу)
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль по вкусу

блины, pixabay

Для приготовления обычных тоненьких блинов-налистников придерживайтесь следующих этапов:

1. В глубокой миске следует взбить сахар с яйцом (можно по очереди, а можно и одновременно добавлять яйца).
2. Подливаем во взбитые яйца с сахаром молоко и взбиваем все это еще раз, доводя смесь до однородной консистенции.
3. По чуть-чуть следует затем добавлять муку, аккуратно помешивая тесто.
4. Следующим ингредиентом в тесто отправляем растительное масло (оставьте немного для сковородки).
5. Тщательно все перемешиваем посредством миксера или блендера.
6. Разогреваем сковородку, добавляем туда немного растительного масла и начинаем выпекать блины. Масло достаточно добавить один раз, далее блины уже не должны пригорать, но если они таки время от времени прихватываются, то по мере необходимости капайте растительное масло на сковородку снова перед следующими блинами.
7. Тесто для каждого блинчика зачерпываем в не очень больших количествах и равномерно растекаем его по сковородке, чтобы будущий блинчик получился тоненьким.

   выпекание блинов, pexels

8. Примерно каждая из сторон выпекается 1-2 минуты, но следует следить за их румяностью, чтобы блинчики не подгорели, иногда потребуется перевернуть быстрее, а иногда – и чуть позже. Переворачивать же блинчики стоит широкой лопаткой, чтобы они не рвались.

Самые тоненькие блинчики-налистники готовы – bon appetit!

Немного интересных фактов о блинах

Чаще всего в станах СНГ блины готовят в период Масленицы, которая длится ровно неделю (в православной церкви носит название этот период Сырной седьмицы). Проходит масленичная неделя в период конца зимы-начала весны и символизирует собой переход сезона от холода к теплу, от зимы к весне. Четких дат масленичная неделя не имеет, и каждый год в новые дни проходит (зависит от даты Пасхи), но всегда стартует в понедельник и заканчивается в прощеное воскресенье.

Проходит масленичная неделя перед началом Великого поста, который затем длиться до Пасхи. Имеет ряд интересных традиций: каждый из дней недели что-то собою также символизирует и имеет свое название. Люди обычно ходят в гости, готовят угощения, устраивают гуляния, развлечения – прощаются с зимой и общаются друг с другом. Готовятся к большому посту.

блины, pixabay

Помимо блинов на масленицу готовят и ряд разных блюд: вареники, пельмени, сырники, лепешки и многое другое. Но блины – самое главное блюдо. Хотя, вопреки распространенному мнению и схожестью с солнцем, блины его не символизируют и не олицетворяют, как ни странно.

Блины бывают с самыми разнообразными начинками, самые распространенные среди которых: творог, красная икра, мясо, сыр, грибы, овощи, варенье, мед и многое другое.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Теги:
смачні рецепти
Рецепты и Кулинария

Популярные новости

ПриватБанк затащил украинку в долги, списав с ее карты круглую сумму: «Обирает клиентов»

Экстрасенс Макс Гордеев предостерег украинцев: опасность подстерегает Новый год

Украинцы столкнулись с подорожанием свинины, яиц и подсолнечного масла: сколько стоят продукты перед Новым годом

Главное за ночь: на что решился Байден после встречи с Зеленским, будет ли дефицит продуктов в Украине и как не потерять соцвыплаты в 2023 году

22 декабря Украину накроет мощная шестидневная магнитная буря: как спасаться

Голод и холод? Стоит ли украинцам готовиться к дефициту продуктов и как на ситуацию повлияет блэкаут

Итоги встречи Зеленского с Байденом — президент США наконец-то решился: «Вы дали понять, что готовы»

Как не потерять соцвыплаты с 1 января 2023 года — больше «автоматом» не начислят

Простой рецепт новогоднего салата «Муравейник»: идеальное сочетание — нежный и хрустящий

Украинцам стало доступно пособие в размере 500 евро: кто и как может получить

Vodafone оправдали стремительный рост цен на тарифы в блэкаут: «Даже в скорую не наберешь»

Пожилым украинцам готовят «большую» индексацию пенсий в 2023 году: 3 важных момента

Началось? Лукашенко делает то же, что и 24 февраля

Сварите наконец кофе утром правильно: секреты, которые сделают вкус напитка взрывным

Дни силы в декабре: загадывайте желание, все сбудется, стоит воспользоваться возможностями Вселенной

Забудьте о «Шубе» на Новый год: салат «Луиза» с сельдью сделает ваше меню уникальным

Пенсионеров предупредили о неожиданных изменениях в 2023 году: какими будут выплаты, требования к стажу и минималка

Семья решила экономить и подтирается тряпками: «Зачем долги ради туалетной бумаги?»

34-летний парень «в теле» похвастался своей женской грудью, задрав кофту: «Не имеет размера»

Читать дальше

ВИДЕОРЕЦЕПТ: Блинчики с ягодным миксом и вареньем из арахисового масла
– Арахисовое масло и компания

• Выход:10 блинчиков
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 40 минут

Ингредиенты

Для молочного варенья с арахисовым маслом

1 1/2 стакана молока

3/4 стакана сахара

1/2 стакана арахисового масла и компании Mighty Maple

Для блинов

1 1/2 стакана муки общего назначения

2 ст. сахар

1 ст. разрыхлитель

1/4 ч. л. соль

1 1/2 стакана молока

1 большое яйцо

4 ст. растопленное несоленое сливочное масло, разделенное на части

2 стакана смеси свежих ягод, таких как малина, черника и нарезанная клубника, а также еще немного для подачи

Указания

1. Смешайте молоко и сахар в небольшой кастрюле. Варите на среднем огне, пока жидкость не уменьшится наполовину и не начнет слегка коричневеть, не начнет прилипать ко дну кастрюли и не выйдет около 1 стакана, около 20 минут. Взбейте арахисовое масло с горячей молочной смесью. (Можно приготовить за неделю до подачи; перед подачей разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.) 

2. Пока молочная смесь кипит, в средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте молоко, яйцо и 3 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте сухую смесь, пока она не смешается (ничего страшного, если она все еще немного комковатая).

3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте оставшуюся столовую ложку масла на бумажное полотенце и протрите сковороду, чтобы слегка смазать. Вылейте тесто (примерно 1/4 стакана) на сковороду, чтобы сформировать блины, затем посыпьте ягодной смесью. Готовьте, пока на поверхности блинов не лопнут пузырьки, от 1 до 2 минут. Переверните и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, еще около 2 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом, протирая сковороду смазанным маслом бумажным полотенцем между партиями. (У вас должно получиться около 10 блинов.) 

4. Блины с дополнительными ягодами; перед подачей полейте вареньем из арахисового масла.

Метки:

Завтрак

Бранч

Могучий клен

блины

Арахисовое масло

Арахисовое масло и Ко.

Арахисовое масло и желе

Без категории

видео рецепт

ролики

YouTube

Смотреть Лучший способ приготовить идеальные блины | Epicurious 101

Я Фрэнк Прото.

Я профессиональный шеф-повар и кулинарный инструктор

и сегодня я покажу вам лучший способ

приготовить блины дома.

[блинчики бьют по тарелке]

Фрэнк стиль.

Я расскажу о методах

приготовления легких, пышных и воздушных блинов,

, чтобы у вас больше никогда не было

, чтобы есть плоские, гибкие, безжизненные блины.

Это блины 101.

Я постоянно готовлю блины по этому рецепту.

Скорее всего, если вы заглянете в свою кладовку прямо сейчас,

у вас есть все необходимое, чтобы сделать их с нуля

и вы должны.

Они намного лучше, если сделать их с нуля.

[расслабляющая музыка]

Первое, что я люблю делать, это смешивать сухие ингредиенты.

Итак, у меня есть универсальная мука, сахар, соль,

разрыхлитель и пищевая сода.

Разрыхлитель и пищевая сода являются обязательными

, потому что это даст нам нашу закваску, наши пузыри,

и сделает наши блины легкими и пушистыми.

Итак, как только я добавляю все сухие ингредиенты,

я беру венчик, чтобы убедиться, что нет карманов

какого-либо ингредиента.

Итак, наши сухие ингредиенты хорошо перемешаны.

Далее я предпочитаю влажные ингредиенты.

У меня есть молоко.

Отмерено.

У меня есть растительное или нейтральное масло.

У меня есть немного ванили.

У меня есть яблочный уксус.

Вместе яблочный уксус

и молоко образуют пахту.

Одной из причин, по которой я использую молоко и яблочный сидр

, а не пахту,

является то, что всякий раз, когда я покупаю пахту,

, я делаю из нее что-то одно.

Две недели лежит в холодильнике

, а потом я его выбрасываю.

Таким образом, у меня всегда есть уксус, у меня всегда есть молоко.

Я всегда могу быстро приготовить пахту прямо на месте.

А еще у меня есть яйца.

Яйца не только придают структуру,

они на самом деле дадут нам немного жира

и немного разрыхлителя для наших блинов.

Я возьму свой венчик

и удостоверюсь, что мои влажные ингредиенты взбиты.

Убедитесь, что все хорошо перемешано.

Ваши желтки разбиты.

Ваши яйца объединены.

У нас есть мокрый. У нас есть сухое.

Теперь мы можем смешать их вместе.

И вот в чем дело.

Многие люди будут смешивать блины

, пока они не будут хорошо объединены.

Я не такой.

Прямо сейчас происходит то, что

жидкие ингредиенты начинают активировать

пищевую соду и разрыхлитель.

Так что я просто делаю сгиб.

Убедитесь, что все хорошо сочетается.

Вот и все.

Кажется, я смешивал раз 20-25.

Оставим это в покое.

Комки здесь не при чем.

Оставь это в покое.

Это последний раз, когда мы смешиваем это.

Больше не смешивайте.

Я предпочитаю, чтобы тесто было более густым

, чтобы у нас получились хорошие большие пузыри.

А блинчики у меня красивые и высокие.

[расслабляющая музыка]

Тесто замешано.

Передо мной сковородка.

Это электрическая сковорода.

Я люблю эту штуку.

Эта штука потрясающая.

Это не супер дорого.

Кастрюли круглые.

Блины круглые.

И многого там не набьешь.

Но с этой сковородкой,

, я, вероятно, мог бы приготовить около 10 блинов за раз.

Быстро накормите эту голодную толпу.

[толпа аплодирует]

Несколько вещей, которые вы можете использовать, если у вас нет сковороды.

Вы можете купить чугунную сковороду, которую можно поставить на плиту.

Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или просто сотейник.

Но по большей части эта штука работает лучше всего

, потому что вы можете сделать много сразу.

Я хочу поговорить о жире, который я использую для приготовления блинов.

Меня, наверное, сильно возненавидят за это,

, но я все равно скажу.

Я люблю использовать взбитое соленое масло.

Это придаст немного солености

и хрустящей корочки моему готовому блинчику.

Ладно, давай приготовим эти блинчики.

Я получаю там красивую горку масла.

Разбросайте его.

Если масло немного подрумянится, ничего страшного.

Это просто означает, что наши блины будут иметь

небольшой привкус коричневого масла, и это очень вкусно.

Убедитесь, что у вас есть все необходимое рядом с

, потому что это делается довольно быстро.

У меня есть тесто, но также есть моя любимая ложка.

На самом деле это называется ягодная ложка.

Вы можете использовать все, что захотите.

Люди используют ложки для мороженого.

Люди используют чайные ложки,

, но мне кажется, что с этим я получаю как раз нужное количество теста

.

И что я собираюсь сделать, так это зачерпнуть тесто.

Старайтесь не мешать остаткам теста.

Положи на мою сковородку.

Меня не слишком беспокоят круги.

Все хотят идеальные круги.

Не знаю.

Я также хочу, чтобы мои блины были определенного размера

и эта самая ложка дает мне идеальный размер.

Когда вы зачерпываете блины,

не поддавайтесь искушению их перемешать.

Я собираю со стороны, получаю ложку,

оставляя все эти пузырьки нетронутыми в остальной части теста.

Расправьте их немного.

Если вы хотите, чтобы они были очень круглыми, это нормально.

Мне плевать на круглые блины.

Не шевелиться.

Отложите тесто для блинов в сторону.

Не мешать.

Не мешать.

У меня много масла на сковородке

и это то, что я хочу.

Я хочу, чтобы блинчики почти поджарились по краям.

Я хочу, чтобы край был хрустящим и вкусным

и впитывал как можно больше масла.

Мне нравится использовать для этого пластиковый шпатель.

Не используйте для этого металл.

Тебя поцарапают

, и он больше не будет антипригарным.

Есть искушение.

Искушение перевернуть блины слишком быстро.

Стоп.

Расслабься.

Очищающее дыхание.

Я наблюдаю, как пузыри

сверху начнут лопаться.

Вы видите, что вот-вот лопнет пузырь.

Там лопнул пузырь.

Я хочу, чтобы мои пузыри выскочили из блина

и чтобы блин был готов до того, как я начну переворачивать.

Думаю, они готовы к работе.

Когда попадешь под блин, да?

Много раз люди толкают его

и гоняются за блином.

Вы хотите попасть туда.

Быстро толкните и откиньте от себя.

Посмотрите на этот хрустящий край.

Быстрое нажатие. Откиньте.

Если ты повернешься к себе,

все это масло брызнет на тебя.

Так что мне нравится отвлекаться от себя.

Посмотрите, какие большие, легкие и пушистые эти малыши.

И хрустящие, да?

Следующее искушение — начать давить на них.

Почему?

Что вы делаете, когда делаете это?

Вы выталкиваете все пузыри.

Не давите на блины.

Переверните их.

Пусть будут.

Единственное, что я сделаю, это это.

Иногда я немного передвигаю их, просто

, чтобы впитать немного этого масла.

Очень часто первый блинчик

или первый блинчик оказывается неудачным.

Нет, нет, нет, только не с моими блинчиками.

Первые блины самые вкусные.

Они самые хрустящие.

У них лучшие края.

Они получили лучший цвет.

Блинчики готовы.

Я могу сказать, что они сделали это.

Когда я нажимаю на блин, они отскакивают.

Если вы нажмете на блин

, и он раздавится, и вы увидите тесто,

они не сделаны.

Вы хотите увидеть весну.

Это потому, что они легкие и пушистые

и имеют много пузырьков.

Давайте положим это на тарелку.

Все дело в масле и пузырьках.

Вы только посмотрите на эту стопку оладий.

[расслабляющая музыка]

Когда дело доходит до моих блинов, я ем только три.

Частично причина в том, что они заполняют

, а я не сдерживаюсь с начинкой.

Я использую масло и кленовый сироп.

Получите хороший кленовый сироп.

В моем доме мы спорим об этом.

Моя жена и дочь любят сироп для блинов,

, это подделка.

Мы с сыном любим настоящий кленовый сироп, янтарь класса А.

Вы можете использовать меньше и получить больше вкуса

и это то, что мне нравится.

И ничто не заменит соленое взбитое масло.

Соль и сладкое хорошо сочетаются.

Это то, чем моя бабушка всегда пользовалась

и у меня прекрасные воспоминания о соленом взбитом масле.

Это то, что я использую.

У него действительно великолепная текстура

и просвечивает соленость.

Я всегда кладу немного на дно.

И затем каждый слой получает огромный кусок масла.

Верно?

Как я уже сказал, я много положил туда

, потому что я немного без ума от своих блинов.

Красивый мазок сверху.

А потом ты можешь облить его своим сиропом.

Не стесняйтесь с сиропом.

Вам придется все промыть

и это то, что вы хотите сделать.

Послушайте, это то, что я хочу, чтобы вы увидели.

Посмотрите на это.

Масло начинает таять и смешиваться с сиропом

, и оно становится, о боже, как будто это

самой красивой подачей для блинов, которую вы когда-либо видели.

Растопленное масло, теплый сироп.

И, как и обещал, лучший способ приготовить блины дома.

Давайте попробуем.

Убедитесь, что с этим кусочком,

, вы получите много масла,

много сиропа.

Не стесняйся.

Убедитесь, что вы его там.

Типа мы много положили на тарелку, чтобы ты съел.

Безлактозное молоко — состав, калорийность на 100 грамм, КБЖУ молока без лактозы

Лактоза — это углевод-дисахарид, содержащийся в молоке и его производных.

Часть людей страдают от непереносимости лактозы в связи с низким производством в кишечнике фермента, расщепляющего этот углевод. Признаками непереносимости являются диарея и вздутие живота после употребления молочных продуктов.

Непереносимость лактозы очень распространенное явление и зависит от национальности и места проживания. Так у афроамериканцев в США непереносимость достигает 100%, а у жителей Швеции встречается всего у 3% населения. В России распространенность — в районе 16-18%.

Помимо непереносимости лактозы, второй причиной отказа от традиционного молока является этическая. Так веганы выбирают в качестве заменителя молока продукцию на растительной основе.

Молоко без лактозы в Ашане

Что значит безлактозное молоко и его виды

Под безлактозным молоком подразумеваются 2 типа продукции:

1. Заменители молока на растительной основе (овсяное, рисовое, миндальное, кедровое, соевое, из кешью и т. д.)
2. Коровье молоко, в котором в результате переработки лактоза была расщеплена или отфильтрована.

Как производится молоко без лактозы

Существует три технологии производства безлактозного молока из коровьего молока — это сквашивание, фильтрация и ферментация.

При первом способе (это самый старый способ) в обычное пастеризованное молоко добавляется заквасочная смесь из микроорганизмов, которые и расщепляют лактозу. При этом заквасочный набор собирается так, чтобы сохранить сам продукт в виде молока.

При втором способе в молоко добавляют смесь грибов, которые и разрушают лактозу, оставляя в составе не более 2% лактозы от начального количества.

Третий способ предполагает предварительную фильтрацию с помощью мембран, после которой в молоко добавляют лактазу (фермент, расщепляющий лактозу) — и она расщепляет остатки. Это самый современный способ. В составе конечного продукта остается не более 0, 01% лактозы.

В итоге получается продукт, ничем не уступающий обычному молоку по качеству с сохранением всех витаминов и аминокислот — с единственным различием в отсутствии в молоке лактозы.

Почему безлактозное молоко сладкое?

Сладость молока зависит от способа производства. Если технология предполагает только ферментацию, то в процессе лактоза распадается на глюкозу (то есть сахар) и галактозу. Если была предварительная фильтрация, то лактоза уже отфильтрована и распадаться на сахар просто нечему.

Состав безлактозного молока и его КБЖУ

Это приблизительный состав молока без лактозы, так как производители могут обогащать дополнительно молоко различными элементами, обезжиривать его, или наоборот повышать уровень жирности.

Также молоко без лактозы содержит витамины (A, B2, D), магний, фосфор, натрий

Калорийность безлактозного молока

Калорийность безлактозного молока несколько ниже, чем у обычного, и находится в районе 39 ккал/100 грамм.

Гликемический индекс — 25.

Бренды, производящие молоко без лактозы на основе коровьего молока

На данный момент безлактозное молоко производится под множеством марок. Перечислим наиболее доступные в российских супермаркетах.

• Parmalat
• Простоквашино
• Valio Eila
• Братья Чебурашкины
• Агрокомплекс

Примеры продукции из коровьего молока

Купить молоко без лактозы в Ашане

Молоко «Простоквашино» ультрапастеризованное безлактозное 1,5%

Калорийность: 44 ккал

БЖУ: 3/1.5/4.7 грамм

Производитель: ООО «Данон Трейд»

Страна: Россия

Объем упаковки: 970мл

Молоко ультрапастеризованное Parmalat безлактозное 0,05%

Калорийность: 32 ккал

БЖУ: 3.2/0.05/4.7 грамм

Производитель: АО «Белгородский молочный комбинат»

Страна: Россия

Объем упаковки: 1 литр

Молоко ультрапастеризованное Parmalat безлактозное 3,5%

Калорийность: 62 ккал

БЖУ: 3/3. 5/4.7 грамм

Производитель: АО «Белгородский молочный комбинат»

Страна: Россия

Объем упаковки: 1 литр

Молоко питьевое Valio Eila безлактозное 1,5%

Калорийность: 38 ккал

БЖУ: 3/1.5/3.1 грамм

Производитель: Завод «Ювяскюля»

Страна: Финляндия

Объем упаковки: 1 литр

Молоко пастеризованное «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» безлактозное 3,6-4,6%

Калорийность: 72 ккал

БЖУ: 4.6/3/4.7 грамм

Производитель: ООО «Торговый Дом Братья Чебурашкины»

Страна: Россия

Объем упаковки: 500 мл

Бренды, производящие безлактозное молоко на основе растительного сырья

• Nemoloko
• Alpro
• Velle
• Здоровое меню
• Volko Molko
• Natrue
• Green Milk
• Borges Natura

Примеры безлактозной продукции из растительного сырья (веганское молоко)

Растительное молоко в ОКЕЙ

Напиток овсяный Nemoloko классический 3.

2%

Калорийность: 60 ккал

БЖУ: 1/3.2/6.5 грамм

Производитель: ОАО «Сады Придонья»

Страна: Россия

Молоко рисовое «Здоровое МЕНЮ» 1%

Калорийность: 50 ккал

БЖУ: 1/1/10 грамм

Производитель: ООО «Объединение «Союзпищепром»

Страна: Россия

Напиток ореховый Alpro обогащенный кальцием и витаминами

Калорийность: 29 ккал

БЖУ: 0.4/1.6/3.1 грамм

Производитель: Alpro C.V.A

Страна: Бельгия

Миндальное молоко, Volko Molko

Калорийность: 56 ккал

БЖУ: 2/4/3 грамм

Производитель: Volko Molko

Страна: Россия

Напиток Natrue соевый обогащенный кальцием

Калорийность: 48 ккал

БЖУ: 3. 5/1.9/3.8 грамм

Производитель: Liquats Vegetals S.A.

Страна: Испания

Растительное молоко в Ашане

Диета без глютена и лактозы

Модные диеты

Сегодня исключать из рациона коровье молоко и пшеницу стали не только те, у кого такие продукты вызывают пищевую непереносимость и аллергию, – многие делают это по доброй воле, следуя принципам ЗОЖ.

Поделиться

Без глютена

Агрессивные белки

Первыми о существовании скрытой пищевой непереносимости заговорили американские диетологи, которые в конце прошлого века обратили внимание на рост возникновения аллергических реакций и различных аутоиммунных заболеваний, связанных с питанием. Оказалось, что такие белки, как глютен, отвечающий за пышность пшеничного и ржаного хлеба, и бета-казеин А1, содержащийся в коровьем молоке, ведут себя в нашем организме довольно агрессивно.

Интересно

Довольно редко, но встречается генетическое заболевание целиакия – нарушение пищеварения из-за повреждения глютеном ворсинок тонкого кишечника.

Наша иммунная система молниеносно начинает защищаться, выбрасывая антитела и вызывая те самые аллергические реакции или другие скрытые воспаления, даже такие как акне или пародонтоз.

В поисках альтернативы

Исключите все изделия из пшеничной муки – от хлеба до кондитерских изделий, манную крупу (это та же мука, только крупного помола), булгур и кускус, макароны, а также соусы со скрытым глютеном. Благо, сейчас можно найти множество альтернатив: вместо обычной пасты используйте «стеклянную» лапшу из бобового крахмала или рисовую, макаронные изделия из кукурузы и любых безглютеновых смесей, состав которых позволяет полностью воспроизвести вкус привычных блюд из пшеничной муки.

Кулинарный лайфхак

Замените пшеничную муку во многих ваших любимых блюдах, например, в сырниках или пончиках, на крахмал (картофельный, кукурузный или тапиоковый) – это придаст выпечке воздушность и избавит вас от ненужного глютена.

Плюсы безглютеновой диеты

Тем, кто не страдает целиакией, а просто хочет сбросить лишний вес:
• избавление от лишнего веса;
• стимулирование пищеварительной системы;
• выведение шлаков;
• очищение кожи.

Минусы безглютеновой диеты

• дефицит железа, грозящий анемией;
• нехватка кальция и витамина D;
• недостаточное количество клетчатки;
• отсутствие витаминов молодости и здоровья: тиамина, ниацина, фолиевой кислоты;
• риск возникновения грибковых заболеваний из-за увеличения потребления крахмалосодержащих продуктов.

Без лактозы

Не пейте, дети, молоко

Еще одна причина, вынуждающая людей отказываться от коровьего молока (помимо указанного выше белка бета-казеина), – непереносимость молочного сахара лактозы, сопровождающаяся неприятными симптомами: от болей в животе до тошноты. Так бывает, когда у взрослых перестает вырабатываться фермент лактаза: без него после употребления любых молочных продуктов лактоза не может нормально расщепиться и в непереваренном виде попадает в кишечник, вызывая проблемы с пищеварением.

Молоко из своего рациона исключают также вегетарианцы и те, кому просто не нравится его вкус.

«Молоко» без молока

Если вы решили сократить или совсем убрать молочные продукты из своего рациона, не забывайте восполнять недостаток ценного белка и кальция за счет других ингредиентов: тофу, рыбы, капусты, брокколи, хумуса и др. К счастью, сейчас существует множество «немолочных» альтернатив: заменить коровье молоко в кулинарии могут миндальное, соевое, овсяное молоко и любые другие напитки растительного происхождения — они также являются отличными источниками кальция.

Совет

На основе альтернативного молока можно приготовить не только напитки, например смузи или коктейли, но и блюда посерьезнее: блинчики из безглютеновой муки, омлеты, вафли и выпечку.

Польза лактозы

Тем, кто не страдает лактозной непереносимостью:
• нормализует кальциевый обмен;
• укрепляет иммунитет, вырабатывая антитела;
• снижает риск развития онкологических заболеваний;
• молочный сахар положительно влияет на нервную систему;
• ускоряет метаболизм;
• снижает вероятность развития кардиологических болезней;
• нормализует работу кишечника;
• лактозы гликемический индекс почти вдвое ниже, чем у глюкозы;
• способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты.

Вред лактозы

• при чрезмерном употреблении молока происходит выброс инсулина в кровь;
• стимулирует выработку сала в сальных железах, что приводит к повышению веса и появлению угревой сыпи;
• накапливаясь в кишечнике, лактоза провоцирует задержку жидкости, что ведет, в том числе, к набору лишнего веса;
• когда лактоза слишком быстро усваивается слизистой тонкого кишечника, в его полость начинают выделяться продукты распада;
• молочный сахар, который не был переварен и выведен кишечником, становится средой для размножения патогенных бактерий.

Похожие рецепты

21 рецептов

Все ли безлактозное молоко сладкое?

Задай вопрос

спросил
8 лет, 11 месяцев назад

Изменено
2 года, 6 месяцев назад

Просмотрено
22к раз

Недавно я решил попробовать безлактозное молоко, чтобы проверить, нет ли у меня проблем с лактозой. Я был рад видеть, что в Organic Valley есть молоко без лактозы. Я купил 2%, и у него сладкий вкус. На вкус оно как зерновое молоко — слегка сладкое молоко, оставшееся на дне миски с хлопьями. Я не покупал молоко со вкусом ванили, и в ингредиентах нет подсластителя, насколько я вижу. Является ли химикат или процесс, который они используют для удаления лактозы из молока, сладким? Сладость молока не делает чай сладким, но придает чаю другой вкус (я не могу определить, но, может быть, более ореховый). Есть ли у других безлактозных молочных продуктов похожий слегка сладковатый вкус?

2

При производстве безлактозного молока лактоза фактически не удаляется. Вместо этого в молоко добавляют лактазу. Это расщепляет лактозу на составляющие ее сахара, глюкозу и галактозу. Лактоза является одним из наименее сладких сахаров по сравнению с сахарозой (столовым сахаром). И глюкоза, и галактоза значительно слаще исходной лактозы, поэтому безлактозное молоко намного слаще на вкус.

Вот диаграмма, показывающая сладость различных сахаров.

Видео и описание процесса приготовления безлактозного молока.

1

Также вероятно, что ультрафильтрованное безлактозное молоко не такое сладкое, как молоко с добавлением лактазы, поскольку лактоза фактически удаляется в процессе фильтрации. По крайней мере, мне это кажется правильным, но я не пробовал, так что относитесь к этому с недоверием.

1

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя электронную почту и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

.

Чем оно отличается от обычного молока?

Многие люди не едят молоко и другие молочные продукты.

Если у вас непереносимость лактозы, даже стакан молока может вызвать расстройство пищеварения с такими симптомами, как диарея, рвота и боль в животе.

Безлактозное молоко — это простая альтернатива, которая может помочь устранить многие из этих неприятных симптомов.

Однако многие люди не уверены в том, что такое безлактозное молоко, как оно производится и чем оно отличается от обычного молока.

В этой статье рассматриваются сходства и различия между молоком без лактозы и обычным молоком.

Безлактозное молоко — это коммерческий молочный продукт, не содержащий лактозы.

Лактоза — это вид сахара, содержащийся в молочных продуктах, который некоторым людям трудно переваривать (1).

Производители продуктов питания производят безлактозное молоко, добавляя лактазу в обычное коровье молоко. Лактаза — это фермент, вырабатываемый людьми, переносящими молочные продукты, который расщепляет лактозу в организме.

Готовое безлактозное молоко имеет почти такой же вкус, консистенцию и профиль питательных веществ, что и обычное молоко. Удобно, что его можно использовать таким же образом и, следовательно, его можно заменить обычным молоком в ваших любимых рецептах.

Резюме

Безлактозное молоко — это молочный продукт, содержащий лактазу, фермент, помогающий расщеплять лактозу. Вы можете использовать безлактозное молоко вместо обычного молока в любом рецепте, так как оно имеет почти такой же вкус, консистенцию и питательный профиль.

Несмотря на то, что безлактозное молоко содержит лактазу, помогающую перевариванию лактозы, оно обладает таким же впечатляющим набором питательных веществ, как и обычное молоко.

Как и обычное молоко, альтернатива без лактозы является отличным источником белка, обеспечивая около 8 граммов на порцию в 1 чашку (240 мл) (2).

Он также богат важными микроэлементами, такими как кальций, фосфор, витамин B12 и рибофлавин (2).

Кроме того, многие виды обогащены витамином D, важным витамином, который влияет на различные аспекты вашего здоровья, но содержится лишь в нескольких источниках пищи (3).

Таким образом, вы можете заменить обычное молоко молоком без лактозы, не упуская ни одного из ключевых питательных веществ, которые содержит обычное молоко.

Резюме

Как и обычное молоко, молоко без лактозы является хорошим источником белка, кальция, фосфора, витамина B12, рибофлавина и витамина D.

Большинство людей рождаются со способностью переваривать лактозу, основной тип сахара в молоке.

Однако, по оценкам, около 75% населения мира теряет эту способность с возрастом, что приводит к состоянию, известному как непереносимость лактозы (4).

Это изменение обычно происходит в возрасте от 2 до 12 лет. Некоторые сохраняют свою способность переваривать лактозу во взрослом возрасте, в то время как у других снижается активность лактазы, фермента, необходимого для переваривания и расщепления лактозы (4).

У людей с непереносимостью лактозы употребление обычного молока, содержащего лактозу, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как боль в животе, вздутие живота, диарея и отрыжка (5).

Однако, поскольку безлактозное молоко содержит добавку лактазы, оно легче переносится людьми с непереносимостью лактозы, что делает его хорошей альтернативой обычному молоку.

Резюме

Безлактозное молоко легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы, поскольку оно содержит лактазу, фермент, используемый для расщепления лактозы.

Заметным отличием молока без лактозы от обычного молока является вкус.

Лактаза, фермент, добавляемый в безлактозное молоко, расщепляет лактозу на два простых сахара: глюкозу и галактозу (1).

Поскольку ваши вкусовые рецепторы воспринимают эти простые сахара слаще сложных, конечный продукт без лактозы имеет более сладкий вкус, чем обычное молоко (6).

Несмотря на то, что это не меняет питательную ценность молока, а разница во вкусе незначительна, стоит помнить об этом при использовании безлактозного молока вместо обычного молока в рецептах.

Резюме

В безлактозном молоке лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, два простых сахара, которые придают безлактозному молоку более сладкий вкус, чем обычное молоко.

Хотя безлактозное молоко может быть хорошей альтернативой обычному молоку для людей с непереносимостью лактозы, оно может подходить не всем, поскольку это все же молочный продукт.

У людей с аллергией на молочные продукты потребление безлактозного молока может вызвать аллергическую реакцию, приводящую к таким симптомам, как расстройство пищеварения, крапивница и рвота.

Кроме того, поскольку он производится из коровьего молока, он не подходит для тех, кто придерживается веганской диеты.

Наконец, тем, кто решил придерживаться безмолочной диеты по личным или связанным со здоровьем причинам, следует избегать как обычного, так и безлактозного молока.

Резюме

Молоко без лактозы следует избегать людям с аллергией на молочные продукты и лицам, придерживающимся веганской или безмолочной диеты.

Бабушкины тонкие блины на молоке и воде, рецепт с фото

Ingredients

• Свежее молоко — 250 мл.
• мука — 200 гр.
• Питьевая вода — 200 мл.
• яйца — 2 шт.
• Песочный сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• масло растительное —

Пошаговая инструкция приготовления

1

Налить воду, молоко, тщательно перемешать.

2

Насыпать в яично-молочную смесь просеянную муку и сахар.

3

Размешать, чтобы не было комков.

4

Важно, чтобы тесто не было очень густым, но и не сильно жидким, что-то среднее между молоком и тестом на оладьи.

5

Если получается очень жидко, то насыпать чуть-чуть муки, если густо, то налить воды.

6

Добавить в тесто масло, размешать.

7

Разогреть масло на сковороде.

8

Зачерпнуть тесто, осторожно вылить на сковороду.

9

Перевернуть сковороду таким образом, чтобы тесто растеклось по всей посуде.

10

Когда тесто покроется пузырьками, осторожно снять лопаткой и перевернуть.

11

Жарить до готовности секунд десять.

Интересные рецепты
Смотреть все

Легкие блюда

2 декабря, 2022

По Анастасия Пулина

Рецепты тонких блинов на молоке, с дырочками и без: как приготовить

Предлагаем несколько рецептов тонких блинов на молоке, а также идеи для начинок.

Новый очаг

fotoimedia / Ingram

Классические пошаговые рецепты тонких блинов на молоке нужны не только на Масленицу. Вкусные тонкие блины можно круглый год  готовить как на завтрак, так и на обед или ужин, ведь такие блинчики лучше всего подходят для начинок, как сладких, так и соленых. Так что смело дополняйте блюдо всевозможными джемами, икрой, рыбой, сыром, овощами и мясом — получится очень вкусно и сытно!

Классический пошаговый рецепт тонких блинов на молоке без дрожжей

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 5 шт.
• Молоко 800 мл
• Мука 400 г
• Растительное масло 1 ст.л. + масло для жарки
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Секрет рецепта тонких блинов на молоке — добавление большего количества яиц, чем обычно. Взбейте 5 яиц с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко и масло.
3. Постепенно всыпьте муку, непрерывно перемешивая. Комочков быть не должно. Если вы заметили, что тесто получается слишком густым, добавьте пару столовых ложек воды.
4. Выпекайте блины, распределяя тесто тонким слоем. Для скорости можно взять 2 сковородки.

Кстати, отличные, вкусные  тонкие блинчики можно также испечь на подкисшем молоке, кефире или ряженке. Тонкие блины — рецепт с фото на кислом молоке смотрите здесь.

Рецепт очень тонких сладких блинов на молоке без дрожжей

Если вы решили подать вкусные тонкие блинчики на десерт, можно сразу сделать их сладкими, добавив больше сахара. А затем дополнить медом, кленовым сиропом, вареньем или карамелью. Кстати, из них можно также приготовить блинный торт.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко 400 мл
• Мука 250 г
• Растительное масло 1 ст. л. + масло для жарки
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления:

1. Приготовьте блинное тесто, сначала смешав яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте молоку, масло и муку, взбейте миксером так, чтобы не было комочков.
3. Оставьте тесто на 15 минут.
4. Выпекайте тонкие блинчики до золотистой корочки с двух сторон.
5. Подавайте со сметаной, сливками, сгущенным молоком и другими сладкими дополнениями.

Блины тонкие, ажурные, на молоке с дырочками

Ноздреватость и ажурность блинчиков — признак мастерства хозяйки. Создать их поможет миксер, а также добавление соды в тесто. Еще один секрет рецепта ажурных тонких блинчиков на молоке — добавление газированной минеральной воды.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко 800 мл
• Мука 600 г
• Растительное масло 1 ст. л. + масло для жарки
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Сода пищевая 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления:

1. Смешайте соль, сахар и яйца с теплым молоком. Тщательно взбейте миксером до появления пены.
2. Добавьте муку и растительное масло, еще раз хорошенько взбейте.
3. Оставьте тесто на 15 минут.
4. Разогрейте сковороду и приступайте к выпеканию тонких, очень вкусных блинов на молоке. Приятного аппетита!

Несколько идей для начинок

1. Творог + изюм
2. Куриная грудка + тертый сыр
3. Зефир кусочками + персиковый джем
4. Печень + яйцо
5. Докторская колбаса + тертый сыр + горчица
6. Жареные грибы + лук
7. Копченый лосось + сливочный сыр
8. Сметана + творог + зелень
9. Сливки + клубника + банан

Фото: fotoimedia / Ingram.

А вы умеете печь тонкие блины?

Как приготовить блины (рецепт + видео)

Перейти к рецепту

Автор: Салли

Опубликовано: 01. 03.2020Обновлено: 02.04.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Эти домашние блины очень тонкие и нежные, с маслянисто-хрустящими краями. Их легко приготовить с помощью блендера и обычной сковороды, и вы можете выбрать сладкую или соленую начинку и начинку. Для этих французских блинов не нужны специальные сковороды. И, что самое приятное, вам понадобится всего 8 основных ингредиентов!

Вы когда-нибудь делали это раньше? Хотя это может показаться сложным, приготовить блины ресторанного качества в домашних условиях не так уж и сложно. Сегодня я проведу вас через весь процесс, включая важные советы по успеху, 8 лучших ингредиентов для использования, почему я использую блендер и множество идей для начинки.

Я начал делать их несколько лет назад, съел свою долю в кафе, ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием и многому научился за это время. Мой рецепт не изменился, но мой метод улучшился. Считай это своим Полное руководство по блинам!

Что такое блины?

Блинчики — это тонкие и нежные блины во французском стиле, приготовленные без использования закваски. При правильном приготовлении они тонкие, как кружево, с неотразимой маслянистой хрустящей корочкой по краям. Блинчики популярны в ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием, и я даже видел блинчики на свадебных приемах! Хотя они обычно являются вариантом завтрака или бранча, блины приветствуются в любое время дня, включая ужин или десерт. Начиненные чем угодно, от взбитых сливок и ягод до мяса, соуса и овощей, блинчики не привередливы, когда вы их наслаждаетесь. 😉

Рецепты блинов различаются, но большинство из них включают муку, жидкость (молоко и/или воду) и соль. В ресторанах их обычно готовят на специальной сковороде, но на любой домашней кухне подойдет и обычная сковорода.

Почему они любимые? Блинчики популярны, потому что их универсальность делает их УДОВОЛЬСТВИЕМ. Свернутые или сложенные, вы можете наполнить их практически чем угодно. Nutella, взбитые сливки и ягоды — обычный выбор, но пикантные начинки также подойдут. Сверните или сверните их и наслаждайтесь разнообразием начинок и вкусов. Вы точно не ограничены!

• Вы также можете приготовить блинный торт!

Видеоруководство по приготовлению блинов

Обзор: как приготовить блины

1. Растопить масло: Растопить немного сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в тесте. (Иначе вы можете взболтать яйца.)
2. Смешайте все ингредиенты в блендере: Добавьте охлажденное растопленное масло и все остальные ингредиенты в блендер. Блендер работает ЧУДЕСНО, чтобы сгладить жидкое тесто, потому что он идеально измельчает эту муку во все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто используйте миску и венчик. Я использую свой блендер Ninja. (партнерская ссылка*)
3. Охладите тесто:  Охладите тесто для блинов не менее 30–60 минут перед приготовлением. Это время в холодильнике имеет решающее значение для вкуса, текстуры и успеха ваших блинов. Используйте это время, чтобы очистить и подготовить сковороду. Вы даже можете охладить тесто на ночь, чтобы оно было готово к приготовлению на следующий день.
4. Сливочное масло и Нагрейте небольшую сковороду: Обильно смажьте сковороду маслом и держите рядом масло, чтобы смазывать сковороду между каждым блином. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично работает дома. Если у вас нет маленькой сковороды, используйте большую, но следите, чтобы блины были ТОНКИМ.
5. Готовьте блины по одному:  Самая длинная часть этого рецепта – стоять над плитой и готовить их по одному на среднем огне. Используйте только 3-4 столовые ложки теста на один блин. (Я обычно использую 3 столовые ложки.) Чем меньше вы используете и чем больше растягиваете блины, тем тоньше они будут. Как вы можете видеть в моем видео-уроке выше, я вращаю сковороду, чтобы тесто растянулось настолько, насколько это возможно. Если вы этого не сделаете, ваши блины будут довольно толстыми и по вкусу будут напоминать лепешки. Все так же вкусно, но совсем по-другому. Переверните блин и обжарьте также с другой стороны.
6. Подавайте с любимыми начинками: Я люблю подавать их теплыми с холодными взбитыми сливками и свежими ягодами. Продолжайте прокручивать, потому что у меня есть много идей для вас, перечисленных ниже.

Как приготовить блины заранее

Тесто для блинов можно приготовить заранее, максимум за 1 день. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего есть сразу, но вы можете приготовить порцию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или разложите на застеленном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и разогрейте в духовке при температуре 275°F (135°C) в течение 10 минут. Вы также можете заморозить блины – смотрите инструкции ниже.

Основные ингредиенты

Рецепт описан ниже, но важно понимать, для чего используется каждый ингредиент. Это нежное тесто, поэтому замены не рекомендуются.

• Несоленое масло: Масло является ключевым ингредиентом. Имейте запас масла для сковороды.
• Универсальная мука: Мука — еще один ключевой ингредиент, обеспечивающий общую структуру. Я не пробовал никаких успешных безглютеновых альтернатив, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
• Сахарный песок:  Они слегка подслащены — вам понадобится всего 1 столовая ложка.
• Соль: Щепотка соли придает вкус.
• Цельное молоко и Вода: Тесто для блинов требует жидкости. Использование всей воды привело к вялости и отсутствию крепа, в то время как использование всего молока привело к тяжелому крепу. Для лучшей текстуры используйте смесь обоих. Поверьте мне.
• Яйца: Как и в тесте для блинов, яйца обеспечивают структуру и связывают все ингредиенты вместе.
• Экстракт ванили: Добавляет аромат – вы обязательно почувствуете запах ванили, когда будете готовить их на плите! Не стесняйтесь опускать его, если вы готовите пикантные блинчики.

Сами по себе блины не имеют сильного вкуса. Вот почему текстура имеет решающее значение (они должны быть тонкими!).

Советы по приготовлению блинов

1. Охладить тесто: Я упомянул об этом выше и включил в письменный рецепт ниже, но его определенно стоит повторить. Один из секретов ЛУЧШИХ блинов — охлаждать тесто для блинов не менее 30–60 минут и не более 1 дня. Это время в холодильнике улучшает вкус теста и, что более важно, дает муке возможность полностью увлажниться.
2. Смажьте сковороду маслом между каждым блином:  Самое лучшее в блинах – это тонкие, нежные и маслянистые хрустящие края. Для этого смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМ блинчиком. Звучит как боль, но просто возьмите кусочек сливочного масла и смажьте сковороду, прежде чем добавлять больше теста. Вы не пожалеете об этом.
3. Вращение сковороды: Вылейте тесто в центр горячей и смазанной маслом сковороды. Поднимите форму и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше его текстура — поверьте мне.) Эта важная техника намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Начинки и топпинги для блинов

Блинчики — это чистый холст для множества различных начинок и топпингов. Хоть я и перебарщиваю с начинками, такими как Nutella и бананы или начинка для яблочного пирога и растопленное арахисовое масло, иногда лучше не усложнять!   На фото мои любимые взбитые сливки со свежим апельсиновым соком. Добавьте немного апельсинового ликера, если он у вас тоже завалялся. Взбейте до средних пиков, прежде чем начинить блинчики. Я также подаю их с тоннами свежих ягод. Слегка подслащенный взрыв фруктов и цитрусовых приятно освежает! С таким простым аккомпанементом сами блинчики по-настоящему сияют.

Plenty more crepe filling inspiration for you:

1. Strawberry Sauce
2. Raspberry Sauce
3. Lemon Curd & Fresh Berries
4. Blueberry Sauce from Blueberry Swirl Cheesecake
5. Whipped Cream
6. Peanut Butter or Nutella & Sliced ​​Banana
7. Шоколадный ганаш
8. Крем для печенья из Бостонского кремового пирога
9. Соленая карамель
10. Тесто для чизкейка из баночек для чизкейков без выпечки
11. Домашнее песто и обжаренные овощи (грибы, шпинат, перец)
12. Рикотта, зеленый лук и копченый лосось
13. Свежая моцарелла, базилик и нарезанные помидоры

Брокколи и чеддер

14. Блинчики S’mores Nutella: Нанесите 1-2 столовые ложки Nutella на 1 сторону каждого блина. Сверху на каждую положите горсть зефира. Раскатайте или сложите вчетверо и посыпьте измельченными крекерами. Полить растопленным шоколадом.
15. Блинный торт «Тирамису»

Или попробуйте всегда вкусные блинчики Suzette! Дайте мне знать, что вы попробуете в первую очередь.

Смотрите свои домашние блины!

Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Распечатать

Домашние блины

★★★★★
4.9 из 233 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: около 14 блинов
• Категория: Завтрак
• Метод: Приготовление
• Кухня: Французская

Описание

Этот базовый рецепт блинов идеально подходит для ваших любимых начинок и начинки для блинов. Прежде чем начать, посмотрите полезный видеоурок выше и прочитайте инструкции и примечания к рецепту ниже.

• 3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла плюс еще 3-4 столовые ложки для сковороды
• 1 чашка (125 г) универсальная мука (ложка и разровнена)
• 1 столовая ложка сахарный песок
• 1/8 чайной ложки соль
• 3/4 чашки (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры*
• 1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

1. Ознакомьтесь с моими советами по достижению успеха и посмотрите мое видео выше, прежде чем начать.
2. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите в течение примерно 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
3. Смешайте охлажденное растопленное масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендере или большом кухонном комбайне. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, используйте большую миску и взбивайте вручную. Смешивайте на средне-высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается. Смесь будет шелковисто-гладкой и консистенции крема. Плотно накройте блендер или перелейте в среднюю миску, плотно накройте и охладите в холодильнике от 30 до 60 минут и до 1 дня. (Если после охлаждения тесто выглядит разделенным, быстро перемешайте его перед приготовлением на следующем этапе.)
4. Приготовление блинов: Используйте оставшееся масло для смазывания формы между каждым блином. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставшегося сливочного масла. Если у вас нет сковороды такого размера, используйте сковороду побольше, но следите, чтобы блинчики были тонкими. Как только сковорода нагреется, вылейте 3-4 столовые ложки (лучше ближе к 3) жидкого теста в центр сковороды. Наклоняйте/вращайте сковороду, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните, как только дно схватится. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону в течение 30 секунд до готовности. Переложите приготовленный блин на большую тарелку и повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом между каждым блином. При желании разделите каждый блин пергаментной бумагой, чтобы они не слипались. Хотя, если на сковороде использовать достаточно масла, блины не прилипнут.
5. Наполнить блины. Я люблю подавать их теплыми, но они превосходны и при комнатной температуре. Смотрите мои предложения по начинке над этим рецептом или мои примечания к рецепту ниже. Поместите несколько ложек ингредиентов начинки в центр блина. Загните обе стороны на начинку. Блинчики также вкусны с начинками, например, с каплей растопленного шоколада, растопленного арахисового масла или сахарной пудрой. Или пикантный соус, такой как песто или голландез.
6. Остатки блинов без начинки остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 дня или в морозильной камере в течение 1 месяца. Заморозьте каждую между небольшими листами пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Я обычно накрываю их пергаментом и замораживаю в большом пакете с застежкой-молнией.) Разморозьте при комнатной температуре перед наполнением/наслаждением. Инструкции по разогреву см. в примечании к рецепту «Сделай заранее».

color h4-transform.text-transform»> Примечания

1. Сделать заранее Инструкции: Тесто можно приготовить накануне вечером. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего есть сразу, но вы можете приготовить порцию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или разложите на застеленном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и разогрейте в духовке при температуре 275°F (135°C) в течение 5-10 минут.
2. Сохраняйте тепло во время готовки: Излучаемое тепло от каждого блина, сложенного друг на друга, согревает их, пока вы готовите оставшееся тесто. Если блины остыли, положите смоченное водой бумажное полотенце на тарелку с блинами и поставьте в микроволновку на 30 секунд. Я считаю, что держать их в теплой духовке все время, пока вы готовите, остальное быстро высыхает.
3. Специальные инструменты (партнерские ссылки): для теста я рекомендую блендер или кухонный комбайн. Я использую свой блендер Ninja. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что маленькая 8-дюймовая сковорода отлично подходит. Если у вас нет сковороды такого размера, используйте сковороду большего размера, но следите за тем, чтобы блины были тонкими и на каждый блин приходилось около 1/4 стакана теста. Для шпателя я предпочитаю использовать силиконовый шпатель. Чем тоньше лопаточка, тем легче блинчики переворачиваются.
4. Начинка для блинов: Блины, которые я изображу на фото, наполнены слегка подслащенными апельсиновыми взбитыми сливками. Чтобы приготовить взбитые сливки, добавьте к моему рецепту взбитых сливок 1 столовую ложку свежевыжатого апельсинового сока и, при желании, 1 столовую ложку апельсинового ликера. Просто добавьте его вместе с густыми сливками — инструкции по рецепту взбитых сливок остаются прежними. Подавать со свежими ягодами, апельсиновой цедрой и посыпать сверху сахарной пудрой. Или используйте любые начинки/топпинги по вашему желанию. См. список предложений над этим рецептом.
5. Молоко: Я предпочитаю цельное молоко в тесте для блинов. Для более насыщенного вкуса крепа также подойдут половинные или густые сливки. 2% нормально, но я бы не стал использовать обезжиренное молоко. Любое обезжиренное или жирное немолочное молоко тоже работает.
6. Пикантные блины: Рецепт подходит для пикантных блинов, но я обычно не добавляю ванильный экстракт и добавляю щепотку молотого черного перца. Не стесняйтесь добавлять в тесто столовую ложку вашей любимой сушеной травы.
7. Адаптировано из Kraft

Ключевые слова: домашние блинчики

Как приготовить блины со смесью для блинов

Перейти к рецепту

Для всех моих подписчиков я думаю, что нет никаких сомнений в том, что я люблю блины. Я начал с фруктовых блинов, затем изменил этот рецепт, чтобы сделать версию блинов с миндальным молоком без молочных продуктов.

А теперь я решил заняться приготовлением блинной смеси. Можно ли приготовить блины с блинной смесью? Да, ты можешь!

Тем не менее, я нашел это немного сложнее, чем я думал. Поэтому обязательно прочитайте все мои советы, чтобы добиться успеха в приготовлении блинов!

Почему я люблю этот рецепт

Я люблю делать блины! Они выглядят такими необычными и особенными, но на самом деле их довольно легко сделать. Вы можете настроить их, изменив способ их наполнения, что делает их очень подходящими для групп, где люди могут сами решать, какие начинки использовать.

Как бы мне ни нравилось делать блины с нуля, я могу оценить тех из вас, кто просто хочет сократить путь. Может быть, вы никогда не запасаетесь мукой, потому что никогда не печете. Или, может быть, вы просто выбежали!

Если у вас есть коробка смеси для блинов, вы можете использовать ее для приготовления блинов!

Ингредиенты

Проблемы со смесью для блинов

Существует множество различных марок смеси для блинов: Krusteaz, Hungry Jack и т. д. Но на самом деле они делятся на 2 категории. Некоторые из них помечены как «полные», что означает, что вам нужно только добавить воды, чтобы приготовить блины. Другой вид требует, чтобы вы добавили яйца, масло и молоко.

Говоря об этом, я подумал, что смеси с пометкой «полное» потребуют только дополнительной жидкости для разбавления теста. В конце концов, блины — это, по сути, очень тонкие блины, верно? Поэтому я решил, что просто добавлю больше воды, чтобы разбавить тесто и сделать несколько блинов.

Знаешь что? Огромный провал. Тесто было очень тонким и льющимся, как и для блинчиков. И, кажется, хорошо готовил. Но когда пришло время перевернуться? Катастрофа.

Наполовину приготовленный блин был слишком мягким. Ему не хватило силы — или, может быть, лучше сказать структуры, — чтобы перевернуться. На картинке показано, как это было.

Очевидно, нужен был другой подход.

При добавлении молока, растопленного сливочного масла и яйца тесто приобретает достаточную структуру для того, чтобы произошло очень важное переворачивание!

Как приготовить блины из смеси для блинов

Начните с любой смеси для блинов и добавьте молоко, одно яйцо и растопленное масло. Взбейте это хорошо, чтобы полностью объединить.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте небольшим количеством сливочного масла или кулинарного спрея.

Когда сковорода нагреется, добавьте примерно ¼ чашки теста (до одной трети чашки) в центр сковороды. Сразу же возьмите сковороду и наклоните ее круговыми движениями, чтобы равномерно распределить тесто.

Готовьте блины около 2 минут, пока края не начнут немного подсыхать и приобретать золотисто-коричневый цвет. Затем осторожно лопаточкой поднимите блин и переверните его. Готовьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета.

Достаньте блин и подготовьте его к начинке. Я нахожу эти блины немного «потными», поэтому мне нравится сначала ненадолго класть их на кусок бумажного полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. Наполните фруктами, сверните блин и переложите на тарелку для подачи.

Советы экспертов/часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить эти блины без содержания молочных продуктов?

Для этих блинов я использовала как миндальное, так и молочное молоко, и оба они великолепны. Я не пробовала растительное масло, но уверена, что оно прекрасно заменит. Тем не менее, большинство смесей для блинов содержат молоко, поэтому, конечно, вам придется найти безмолочную версию. Если вы это сделаете, дайте мне знать, как это происходит!

Можно приготовить блины заранее и разогреть?

Я пробовал это раньше, делая блины из всего теста и оставляя для повторного нагрева. Я был очень разочарован результатами.
Однако, что действительно хорошо работает, так это просто оставить сырое тесто. Я замесила тесто и хранила его в закрытой банке в холодильнике до 2 дней перед приготовлением. Блины были превосходны! 😀

Другие идеи для завтрака, которые вы можете попробовать

• Блинчики с миндальным молоком
• Блинчики с фруктами
• Блинчики с миндальным молоком
• Блинчики по старинке
• Овсяные хлопья Biscoff Overnight
• Вафли Cake Mix

5 из 503 Распечатать 900!

Блинчики из смеси для блинов

Используйте эту коробку смеси для блинов, чтобы приготовить собственное тесто для блинов!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Блюдо: Завтрак

Кухня: Американская

Servings: 6 to 8 crepes

Calories: 128kcal

Author: Sula

• 1 cup pancake mix
• 1 ½ cups milk
• 2 tablespoons butter melted
• 1 egg large

• Whisk all ingredients together в большой миске.

Домашний творог из прокисшего молока — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Олеся 🌞💖 .

Олеся 🌞💖

@o_lesya

Иногда бывает, что молоко прокисло у нас, вроде бы и выбросить жалко целый литр и что с ним делать тоже не совсем понятно. Предлагаю сделать домашний творог. Можно подать на завтрак или полдник, полив его сметаной и украсив ягодами или вареньем. Он так же прекрасно подойдет для приготовления сырников, запеканок, вареников.

Из одного литра молока у меня выходит обычно двухсот пятидесяти граммов творога. Чем жирнее молоко вы возьмете, тем больше получится готового продукта. Домашний творог имеет небольшой срок хранения — всего три дня.

Итак, нам понадобится:

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 1 литр прокисшего/кислого молока

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Альбина и другие отреагировали

Cooksnaps

(2)

Автор

Олеся 🌞💖

@o_lesya

05 января 2021, 11:49

Любовь и голод правят миром 😉


В Инстаграме делюсь полезностями, рецептами @o. lesya.l

Больше

Еще больше рецептов от автора

Конвертики с курицей

ПП десерт: творожно-йогуртное желе с ягодами

ПП завтрак — яблоки в кляре

ПП завтрак: банановые оладьи

Творог в мультиварке из прокисшего молока

Творог — это вкусный, а главное, полезный продукт, который можно легко приготовить в мультиварке. Стоит отметить, что в данном кухонном приборе оно готовится куда быстрее, нежели на плите.

Зачастую бывает, что молоко, стоя в холодильнике, прокисло. Что делать в таком случае? Из прокисшего молока можно сделать блины или оладьи, но не каждая хозяйка согласится стоять у плиты, чтобы приготовить такое домашнее лакомство.

Еще один вариант приготовления — творог на основе прокисшего молока, который делается в мультиварке. В результате кухонный прибор сделает нежный, мягкий, сочный и рассыпчатый продукт, который получится намного вкуснее и полезнее магазинного. И это не удивительно, ведь готовится он из натурального, хоть и прокисшего молока.

Творог многие хозяйки привыкли готовить в домашних условиях. Сделать его можно не только из молока, но и кефира. Однако, именно на основе молока лакомство получается особенно вкусным и полезным.

Кроме того, готовится он совсем просто и быстро. А помочь в этом деле может никто иной, как мультиварка, которая отлично знает свою работу.

Творог из прокисшего молока в мультиварке получается столь вкусным, мягким и полезным, что вам сразу расхочется покупать магазинный продукт, который зачастую твердый, кисловатый, а главное — с химическими добавками.

Приготовить такое лакомство в домашних условиях быстро и просто. Особенно хорошо готовить это блюдо для детей, которые обожают молочные блюда и десерты, особенно творожок со сметаной, изюмом и сахаром.

В итоге вы получите не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, которое можно будет смело подносить к столу в качестве десерта.

Нельзя не заметить, что из данного молочного продукта можно приготовить массу рецептов, которые получатся удачными и невероятно полезными.

К примеру, это могут быть блинчики, ватрушки, пироги, вареники, каша и прочие блюда, в которых творог будет присутствовать в качестве главного ингредиента.

Стоит отметить, что лакомство, приготовленное на основе прокисшего молока содержит большое количество фосфора, кальция и витамина В2, который нужны для укрепления зубов и костной ткани.

Кроме того, составляющие данного натурального продукта защищают организм от вирусов. В наше время такое домашнее лакомство должно обязательно присутствовать в рационе питания.

Однако, лучше всего готовить его самостоятельно, нежели покупать в магазине. Тем более, что приготовить творог в мультиварке довольно просто — а сделать его можно из прокисшего молока.

Важно — в процессе приготовления стоит строго соблюдать рецепт, так как малейшая погрешность может привести к иному результату. Поэтому при приготовлении нужно быть предельно внимательными, чтобы продукт получится вкусным и полезным.

Содержание

• 1 Преимущества приготовления в кухонном приборе
• 2 Способ приготовления
• 3 Ингредиенты:
  • 3.1 Шаг 1
  • 3.2 Шаг 2
  • 3.3 Шаг 3

Преимущества приготовления в кухонном приборе

Наверняка многие задумывались, почему рецепты в мультиварке получаются намного вкуснее и полезней. На самом деле ответ на вопрос довольно простой — кухонная техника способна самостоятельно готовить любое блюдо, при этом, у нее есть масса режимов, благодаря которым что мясо, что гарниры получаются вкусными, полезными и сочными.

• Благодаря мультиварке продукт готовится очень быстро.
• Вам не нужно следить за процессом приготовления, так как кухонный прибор сам готовит лакомство.
• Вам не понадобится перемешивать молоко, снимать пенку и взбивать массу, так как творог, итак, будет быстро готовится при помощи специального режима.
• В отличии от приготовления на плите, благодаря герметичности мультиварки сыворотка вырабатывается в разы быстрее.

Способ приготовления

Если у вас в холодильнике задержалось молоко, не нужно его сразу выбрасывать, ведь из него можно приготовить вкуснейший домашний творог.

Для приготовления вам понадобится любое количество молока — главное, чтобы оно поместилось в чашу мультиварки.

Шаг 1

Подготавливаем молоко.

Шаг 2

Выбиваем взятое молоко в чашу мультиварки и включаем программу «Подогрев». После того, как данный режим самостоятельно выключится, включаем программу «Поддержание тепла» на 20 минут.

Шаг 3

Даем массе полностью остыть, после чего процеживаем сыворотку через марлю или мелкое сито. Важно: остывать молоко должно в мультиварке, то есть, не стоит его переливать в иную тару.

Вот и все — творог готов. Сразу после приготовления его стоит поместить в холодильник, чтобы он стал более рассыпчатым.

Как видите, готовится творог из прокисшего молока в мультиварке довольно просто. Если вы решили приготовить такой продукт в домашних условиях, проверьте, чтобы на вашем кухонном приборе были все необходимые функции — иначе творог может не получиться.

В противном случае не стоит делать данное лакомство в мультиварке, так как порой очень сложно угадать с нужным режимом температуры.

На основе данного продукта можно готовить сырники, вареники, запеканки, добавлять его в тесто или использовать вместо начинки. В любом случае он будет придавать рецепту отличный вкус и питательность.

Как сделать сыр из кислого молока

Когда речь идет о молоке, происходит волшебство. Мы сотрудничаем с Milk Life, чтобы узнать все о важной роли свежевыращенных на ферме напитков в улучшении повседневных рецептов, а также поделиться рецептами, инструментами и советами по включению богатой и гладкой текстуры молока в полезные домашние блюда. Прочтите здесь.

Моя мать — превосходный рассказчик, и некоторые из ее лучших рассказов посвящены ее бабушке, которая, насколько я могу судить, была по-настоящему жестоким и веселым персонажем. Она могла сделать что угодно из чего угодно, говорит моя мама, верная своим итальянским корням. Однажды мои дяди поймали во время рыбалки слизистого, извивающегося угря и принесли его домой в холодильнике с большими планами напугать бабушку Мэри, которая заглянула под крышку холодильника, взглянула на это существо и радостно воскликнула, что она может приготовить это. . Так что.

Все атрибуты свежеприготовленной сливочной рикотты.
Фото Бобби Лин

Сильно веря в принцип «не тратить зря», она также делала собственный сыр. я тоже так делаю; зная, что молоко, которое я покупаю в магазине, нагревается, чтобы убить бактерии, которые могут загрязнить молоко. Этот процесс, пастеризация, уничтожает эти бактерии, что позволяет младенцам и людям с ослабленным иммунитетом, а также всем нам пить молоко без беспокойства (и обеспечивает гораздо более длительный срок хранения).

Имеет ли значение, является ли молоко пастеризованным, гомогенизированным или органическим?

Вы можете целенаправленно скисать пастеризованное молоко с кислотой, лимонным соком или белым винным уксусом. Наблюдать за этим удивительным процессом — наука! — это достаточная причина, чтобы приготовить его самостоятельно, даже несмотря на то, что рикотта (например, кесо фреска, панир и творог) так доступна в продаже. Если вам нужно больше убедительности: когда эти молочные продукты готовятся дома, они действительно невероятно свежие на вкус, сладкие и сливочные, и трудно найти что-то похожее на них в магазине.

Ирландский фермерский дом Рикотта

Чтобы приготовить рикотту, вам понадобится примерно 3 столовые ложки лимонного сока или белого винного уксуса на литр цельного молока, а также чайная ложка кошерной соли. Нагрейте молоко с солью на среднем огне до появления пара и журчания на поверхности, затем снимите его с огня, добавьте лимонный сок и дайте настояться примерно 5 минут. Вот когда происходит действие! За считанные секунды объединенная сила кислоты и тепла (с дополнительной помощью любой соли, которую вы можете добавить) свертывает молоко, отделяя твердый творог молока от его жидкой сыворотки. (Осторожное перемешивание будет способствовать образованию более крупного творога; позвольте ему делать свое дело в одиночку, и творог будет более мелким.)

Эти четыре сыра были сделаны из одних и тех же ингредиентов. Круто, да?
Фото Бобби Лин

Вылейте смесь на марлю или тонкое чистое кухонное полотенце, положенное на дуршлаг, установленный над миской для смешивания, и процедите, пока не получите желаемую консистенцию — короче, от 45 минут до часа, для более мягкой рикотты ( подходит для намазывания на тосты) и дольше, от 2 до 3 часов или дольше, для более твердых (подходит для приготовления пасты с начинкой!). Желтая жидкость, оставшаяся в миске, — это сыворотка, и вы должны держаться за нее! Используйте его для приготовления хлеба или крекеров, готовьте с ним поленту или бобы или добавляйте его в смузи. Вот еще несколько идей для его использования!

Фото Бобби Лин; дизайн Тима МакСвини

Рикотта — не единственный сыр, который производится таким образом. Панир почти точно такой же, но молоко остается над пламенем плиты, пока вы добавляете лимонный сок, что способствует получению более крупного и твердого творога, в отличие от маленьких и мягких творога рикотты. Затем творог тщательно промывают, заворачивают в марлю, слить воду, а затем расплющить с грузом в течение 2 часов или около того.

Магазин История

Queso fresco следует той же траектории: в молоко (все еще на огне) добавляется белый уксус, а не лимонный сок, с большим количеством соли, чем для панира или рикотты. Полученный творог процеживают через марлю, затем формируют диск и прессуют грузом.

Но творог, который на первый взгляд может показаться наиболее похожим на рикотту, также отличается от него: он следует тому же основному процессу: нагревание, добавление кислоты, свертывание, процеживание, ополаскивание, но обычно вы начинаете с обезжиренного молока, кашицы. творог в шар, затем разломите этот шар на более мелкие творожные массы и сложите их в густые сливки, приправленные солью. Вы можете приготовить творог с уксусом, но сычужный фермент является традиционным свертывающим агентом.

Когда эти молочные продукты готовятся дома, они действительно невероятно свежие на вкус, сладкие и сливочные, и трудно найти что-то похожее на них в магазине.

И последнее быстрое предупреждение для разделителей волос из рикотты: рикотта — это идеальный безотходный продукт, который традиционно изготавливается из отходов. Я сейчас говорю не о кислом молоке, а о сыворотке, оставшейся от сыроварения. Исторически рикотта производится из жидкости, которая остается после приготовления моцареллы. (Увы, вы не можете сделать больше рикотты из сыворотки, оставшейся после приготовления рикотты — в отличие от других форм сыроварения, производство рикотты вытягивает из молока большую часть казеина, который делает сливочный творог, оставляя мало остатка. в сыворотке для второго сыра.) Поскольку у большинства из нас нет регулярного доступа к этой сыворотке, намеренно скисшее цельное молоко является довольно хорошей альтернативой, хотя это не то же самое.

Несколько рецептов его использования (и сыворотки) в:

Рикотта Гнуди Эйприл Блумфилд

Сыворотка с рикоттой и ячменный хлеб

Тост с рикоттой

Сладко-горький жареный радиккио с рикоттой и финиками

Паста с помидорами, кукурузой, тыквой и рикоттой

Фава и свежая рикотта Кростини

Ферментированная овсянка с фундуком, инжиром, медом, черным перцем и пахтой

Сотворите волшебство с молоком этой осенью. Мы сотрудничаем с Milk Life, чтобы узнать все о молоке и о невероятных вещах, которые могут делать коровы, и вооружаем вас рецептами, инструментами и советами, как использовать сверхспособности молока, пока мы этим занимаемся. Посмотрите, насколько важно его место за столом здесь.

Можно ли делать йогурт и сыр из испорченного молока?

спросил
9 лет, 5 месяцев назад

Изменено
2 года, 9 месяцев назад

Просмотрено
39 тысяч раз

Я беру сырое молоко и, чтобы его как-то пастеризовать, кипячу. Молоко сильно свернулось, что свидетельствует о том, что оно испорчено и протухло (определенно не пригодно для питья). Это совсем плохое молоко, и я должен выбросить его? или его еще можно использовать для приготовления йогурта и сыра?

• сыр
• молоко
• йогурт
• порча
• пастеризация

5

Даже если это возможно, это очень и очень плохая идея, так как вы не знаете, какие культуры или патогены находятся в уже испорченном молоке.

Ферментированные молочные продукты должны производиться только из свежего молока в хорошем состоянии, и в большинстве случаев это молоко должно быть пастеризовано в свежем виде как можно скорее от коров-источников.

1

Я обнаружил, что если молоко само по себе полностью разделилось на творог и сыворотку, сыворотку можно использовать для приготовления зерна или в качестве основы для супа, где ее будут варить. Я также сливаю сыворотку, которая скапливается поверх баночки с йогуртом по мере использования, и добавляю ее в воду для варки зерна. Творог, однако, пахнет странно, и у меня не было хороших результатов при его использовании. Они не делают рикотту автоматически.

Я подозреваю, что у вас может быть пахта, как принято в Южной Азии и на Ближнем Востоке. Там, похоже, они делают то же самое, что и вы, а затем обрабатывают это. Вы чувствовали его запах? Запахло кислым или тухлым?

Запись в Википедии «Традиционная пахта» прояснит, что у вас есть. Вот выдержка:

Первоначально пахта относилась к жидкости, оставшейся после сбивания масла из кисломолочных или ферментированных сливок. Традиционно, до появления гомогенизации, молоко оставляли на некоторое время, чтобы молоко и сливки разделились. За это время естественные молочнокислые бактерии в молоке ферментировали его. Это облегчает процесс взбивания масла, поскольку жир сливок с более низким pH слипается быстрее, чем жир свежих сливок. Кислая среда также помогает предотвратить рост потенциально вредных микроорганизмов, увеличивая срок годности.

Я всю жизнь варил испорченное молоко, отделяя губки, как твердые вещества, и ел их. Я нахожу их вкусными и никогда не испытывал никаких побочных эффектов. Думаю, это зависит от того, как испортилось молоко. Я часто добавляю немного йогурта в молоко, когда подозреваю, что оно может быть немного невкусным, а затем позволяю йогуртовым бактериям размножаться в нем некоторое время перед кипячением.

Разводить сухое молоко для телят в категории «Сельхозпродукция, техника и оборудование»

Сухое молоко для телят ЗЦМ AVA ZDOROVA Витамилк Старт для телят Мешок 10 кг

На складе

Доставка по Украине

350 грн

Купить

ЛЬВІВСЬКІ КОРМИ

ЗЦМ (сухое молоко) для телят Витамилк с 30 по 90 день жизни AVA ZDOROVA Мешок 25 кг

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

АгроВет Атлантик

Сухое молоко ЗЦМ заменитель цельного молока для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Витамилк

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA MARKET

Сухое молоко для телят с 30 по 90 день ЗЦМ AVA ZDOROVA Витамилк. Фасовка 25 кг.

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

ЛЬВІВСЬКІ КОРМИ

Сухое молоко для телят ЗЦМ AVA ZDOROVA Витамилк Мешок 25 кг

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

АгроВет Атлантик

Сухое молоко Заменитель цельного молока для телят Витамилк с 30 по 90 день жизни AVA ZDOROVA Мешок 25 кг

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

АгроВет Атлантик

ЗЦМ Сухое молоко для телят AVA ZDOROVA Витамилк 10 кг — для телят с 30 по 90 день.

На складе

Доставка по Украине

350 грн

Купить

АгроВет Атлантик

Сухое молоко для телят заменитель цельного молока с 30 дня AVA ZDOROVA Витамилк

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA MARKET

Сухое молоко ЗЦМ для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Витамилк

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA MARKET

Молоко сухое для выпаивания телят и поросят (30% молочного основания)

Доставка из г. Днепр

949 грн/мешок

Купить

ZOO VIP

Сухе молоко з льоном для телят

Доставка по Украине

45 грн

Купить

Кормодобробут

Заменитель цельного молока для телят ЗЦМ Сухое молоко AVA ZDOROVA Витамилк Мешок 25 кг

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA ZDOROVA

Заменитель молока для телят ЗЦМ Сухое молоко AVA ZDOROVA Витамилк (Аналог Профимилк) Мешок 25 кг

Доставка по Украине

34 грн

Купить

AVA ZDOROVA

Заменитель цельного молока для телят ЗЦМ Сухое молоко AVA ZDOROVA Витамилк (Аналог Профимилк) Мешок 25 кг

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA ZDOROVA

Сухое молоко ЗЦМ (Заменитель цельного молока) AVA ZDOROVA Витамилк для телят с 30 дня Мешок 25 кг

Доставка по Украине

34 грн/кг

Купить

AVA ZDOROVA

Смотрите также

Сухое молоко для телят с 21 дня 20 кг

На складе

Доставка по Украине

863 грн

Купить

Ветеринарна Крамниця

Сухое молоко для телят с 21 дня 20 кг

На складе

Доставка по Украине

863 грн

Купить

Ветеринарна Крамниця

Сухое молоко для телят с 21 дня 20 кг

На складе

Доставка по Украине

863 грн

Купить

Ветеринарна Крамниця

Сухое молоко для телят с 21 дня 10 кг

На складе

Доставка по Украине

485 грн

Купить

Ветеринарна Крамниця

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн. , 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

На складе в г. Кропивницкий

Доставка по Украине

568 грн

Купить

ВетАгроЗахист

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн.,1 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

На складе в г. Кропивницкий

Доставка по Украине

66 грн

Купить

ВетАгроЗахист

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн., 25 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

На складе в г. Кропивницкий

Доставка по Украине

1 295 грн

Купить

ВетАгроЗахист

Сухое молоко Профимилк Лакто Медиум для телят от 21-60 дн., 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

На складе в г. Кропивницкий

Доставка по Украине

553 грн

Купить

ВетАгроЗахист

Сухое молоко Профимилк Лакто Медиум для телят от 21-60 дней, 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ) бел. мешок

На складе в г. Кропивницкий

Доставка по Украине

536 грн

Купить

ВетАгроЗахист

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн., 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

Доставка из г. Кропивницкий

568 грн

Купить

Ветеринарная компания «МарВет»

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн.,1 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

Доставка из г. Кропивницкий

66 грн

Купить

Ветеринарная компания «МарВет»

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн., 25 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

Доставка из г. Кропивницкий

1 295 грн

Купить

Ветеринарная компания «МарВет»

Сухое молоко Профимилк Лакто Медиум для телят от 21-60 дн., 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

Доставка из г. Кропивницкий

553 грн

Купить

Ветеринарная компания «МарВет»

Сухое молоко Профимилк Лакто Медиум для телят от 21-60 дней, 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ) бел. мешок

Доставка из г. Кропивницкий

536 грн

Купить

Ветеринарная компания «МарВет»

Узнаем как разводить сухое молоко – кулинарные советы

Сухое молоко – весьма удачный продукт пищевой промышленности, самым широким образом применяемый в кулинарии. Это вещество входит практически во все молочные смеси для детского питания. Оно часто используется при приготовлении различной выпечки. Благодаря большим срокам хранения, сухое молоко удобно брать в качестве продуктового запаса на отдых вдали от пунктов питания или продовольственных магазинов. Да и вообще, из него получается вкусный питательный напиток, практически идентичный натуральному.

Пропорции

Однако не всё так просто, как кажется на первый взгляд. И, держа в руках банку, многие из нас задумаются: а как разводить сухое молоко? Во-первых, внимательно осмотрите упаковку. На ней обязательно должна быть подробная инструкция. Например, на коробке с детской смесью написано, сколько ложек разводить водой и при какой температуре. Сделайте своему малышу еду раз-другой именно по указанному рецепту и понаблюдайте, как он кушает. Если с удовольствием – пропорции рассчитаны правильно, их и придерживайтесь. А если ребёночек капризничает, не хочет есть или, наоборот, выпив бутылочку, явно ещё голоден, рецептуру измените. Поэкспериментируйте в том, как разводить сухое молоко, чтобы ребёнок был доволен и сыт. Это — что касается детского питания. Перейдём ко взрослому. Вновь вернёмся к упаковкам. Прочтите внимательно, что следует делать и в каком порядке. Приготовьте стаканчик, попробуйте. Вам понравилось – очень хорошо. Но большинство отзывов о стандартном способе того, как разводить сухое молоко, отрицательные: напиток получается редким, жидким, безвкусным. Тогда вновь методом «научного тыка» выберите свои пропорции. Ведь из порошка можно получить конечный продукт самой разной жирности: высокой, средней, низкой. Что очень удобно, если вы сидите на диете или, наоборот, слишком худы и мечтаете поправиться. Потому лучше ориентироваться на свой вкус и потребности организма в том, как разводить сухое молоко. Вообще же порядок такой: в стакан кладёте от 5 до 7 чайных ложечек субстрата. Разводите тёплой кипячёной водичкой – небольшим количеством. Доливаете понемногу воды ещё, помешивая и пробуя. Когда вкус вас устроит, перелейте в кастрюльку, нагрейте или вскипятите, затем пусть немного настоится. И пейте в своё удовольствие. Кстати, выпускается не только молоко с нормальной жирностью, но и сухое обезжиренное молоко. «Запарка» его делается по рассмотренному ранее принципу. Более того, в магазинах можно найти пачки сухой сгущёнки. Из неё варится отличный крем для тортов и пирожных.

Рецепты для блюд из сухого молока

Большинство блюд, которые мы варим на обычном молоке, можно приготовить и из сухого. Допустим, кофейно-сливочная помадка. В кастрюльке разогреть 200 мл воды с таким же количеством сахара. Всыпать в неё молочный порошок – 3 столовые ложки, столько же какао порошка, 25-30 г сливочного масла или маргарина. Помешивая, доведите до кипения и проварите с полчаса, чтобы масса хорошо загустела. Длинное овальное узкое блюдо посыпьте сахарной пудрой. Выложите конфетную массу ровным слоем, разгладьте. Сверху тоже обсыпьте пудрой. Разрежьте на квадратики или прямоугольники. Пусть постоят в холодильнике немного, затем конфетки можно и в рот отправлять. Вот вам один вариант того, что можно приготовить из сухого молока. Ещё? Пожалуйста. Крем-ассорти молочно-фруктовый. Компоненты: порошок молока и тёплая вода – 1:1 (по 5 ложек столовых). Масло сливочное – 25 г. Сахар – столько же. Лимонная цедра – от половины цитруса. По 1 ложке какао, фруктово-ягодного джема, молотых орехов. В миску складываем ингредиенты и вымешиваем, понемногу вливая водичку. Масса должна получиться однородной, пышной, как настоящий крем. Да, про ванилин не забудьте! И для облегчения работы воспользуйтесь блендером. Если желаете получить конкретный сорт крема, пользуйтесь только какао или джемом.

На сухом молоке варятся и молочные супы, каши, кисели и даже делаются коктейли и мороженое. Приятного аппетита!

Как готовить на сухом молоке

Чтобы быть с вами откровенным, сухое молоко могло бы быть одной из тех вещей, которые будут жить в вашей кладовой вечно . (Большое исключение: если вы используете его для приготовления молока, вы его пробьете.) Но пока не списывайте его со счетов: Сухое молоко может оказаться чрезвычайно полезным, особенно если вы находитесь в дело в том, чтобы делать вещи чрезвычайно насыщенными, густыми и сливочными . А если да, то сходи в продуктовый магазин и купи немного.

Не путать со сгущенным молоком или сгущенным молоком, сухое молоко иногда называют «сухое молоко» или «сухое молоко» и бывает полножирным и обезжиренным. Вы найдете его в том же отделе продуктового магазина, что и продукты для выпечки, возможно, на нижней полке, в больших пакетах с застежкой-молнией или в канистрах. Иногда вы также можете найти сухое козье молоко (даже мой угловой винный погреб имеет его в наличии!), Которое будет делать все то же, что и сухое коровье молоко, но хорошо для людей, для которых коровье молоко не подходит для их животов.

Это сухое молоко! Я клянусь!

Сухое молоко чрезвычайно ценно для удовлетворения потребностей в молоке по требованию, поскольку оно не портится и для его превращения в молоко требуется только вода. Это основа многих детских смесей (но они не одинаковые; самое важное отличие, помимо нескольких структурных различий, заключается в том, что детские смеси очень тщательно стерилизуются; однако большинство людей согласны с тем, что это нормально для младенцев). как только им исполнится год). По той же причине туристы и отдыхающие (а также в местах с интенсивным движением, например, в залах ожидания или комнатах отдыха) держат его под рукой, чтобы размешать в кофе у костра: охлаждение не требуется.

Shop the Story

В вашем продуктовом магазине рядом со сливками для порошкового кофе может продаваться сухое молоко, но не дайте себя одурачить! Это не одно и то же : Сухое молоко производится путем простого удаления всей влаги из молока: сначала оно проходит через частичное выпаривание, при котором из молока удаляется часть воды. Это частично испарившееся молоко затем очень мелко распыляется на стенки камеры, где крошечные капельки молока быстро высыхают.

Сухие сливки для кофе , с другой стороны, иногда вообще не содержат молочных продуктов. Если да, то это гранулированная комбинация сухих веществ молока, сливок, кукурузного сиропа и растительного масла; если нет, то это смесь кукурузного сиропа, растительного масла и казеина (молочный белок). Он предназначен для размешивания в кофе, и если вы попытаетесь выпить его, смешав с водой, как с сухим молоком, результат вас не порадует.

Сухое молоко можно использовать не только вместо молока, но и во всем, что вы хотите сделать более жирным, например, в овсяных хлопьях и других кашах, супах, подливках, смузи, молочных коктейлях или пудингах.

Вот как его использовать:

Превратить в молоко:

Медленно смешайте примерно 1/3 стакана сухого молока с 1 стаканом холодной воды. Лучше всего добавить совсем немного воды, смешать воду и порошок вместе в пасту, а затем добавить остальную воду, постоянно помешивая. Веб-сайт Meyenberg Goat Milk рекомендует начинать процесс смешивания с горячей водой, что поможет порошку легче раствориться. Это относится как к сухому коровьему, так и к козьему молоку.

Многие также рекомендуют хранить смесь в холодильнике в течение нескольких часов перед употреблением. И не забудьте встряхнуть перед тем, как выпить.

15 крутых советов по приготовлению мороженого, которые мы узнали из кулинарных книг

Чтобы сделать мороженое более сливочным:

Вы заметите, что многие рецепты мороженого требуют сухого молока (количество может варьироваться от 3 столовых ложек до 1/2 стакана и более, в зависимости от конкретной формулы и выхода). Почему? Как мы узнали из маслобойни Ample Hills , это сделает ваше мороженое более гладким, густым и более молочным на вкус: поскольку сухое молоко поглощает часть воды в молоке, оно предотвращает образование кристаллов льда, когда вы кладете мороженое в морозильную камеру. Тщательно перемешайте его с основой, убедившись, что он полностью растворился, прежде чем охлаждать основу для мороженого, а затем взбивать ее в машине для мороженого.

Для загущения йогурта:

Добавьте от 1/2 до 1 стакана сухого молока на полгаллона молока. Размешайте его в теплом молоке, убедившись, что он полностью растворился, прежде чем добавлять закваску для йогурта.

Как сделать горячую смесь какао

Чтобы приготовить смесь для горячего шоколада:

Приготовление смеси для горячего какао с сухим молоком означает, что вам нужно только добавить воду (что делает ее удобной для приготовления партиями и хранения в ящике для закусок в вашем офисе). Добавьте к нему солодовый порошок, и у вас получится домашний овальтин.

Чтобы сделать тесто более насыщенным (и стимулировать подрумянивание!):

«Молочный хлеб» часто содержит как жидкое молоко , так и сухое молоко, и в результате получается воздушное и нежное тесто благодаря дополнительным белкам и жирам, содержащимся в сухом молоке. добавляет. Дополнительный сахар в сухом молоке также поможет всему, что вы выпекаете, подрумяниться и образовать корочку. Добавьте сухое молоко, как если бы вы восстанавливали его в молоке: если ваше тесто требует стакана воды, добавьте 1/3 стакана сухого молока и 1 стакан воды. (Вам не нужно сначала объединять два ингредиента: вы можете добавить его, когда добавляете муку.)

Для загущения соусов, подливок или супов:

Всыпать сухое молоко, как муку, постоянно помешивая. Он не будет выполнять точно такую ​​же работу, как мука или кукурузный крахмал, но он добавит веса и насыщенности, как добавление молока в суп. Добавляйте медленно, всыпая ложку за ложкой и пробуя на вкус.

Или попробуйте в этих рецептах:

Молочный хлеб Хоккайдо

Фисташки Кардамон Нутелла

Булочки со свининой от Момофуку

Молочный хлеб Сородичей

Йогурт дома

Яйца динозавров Овсянка

Как сделать идеальный молочный коктейль

Как вы используете сухое молоко? Сообщите нам в комментариях.

Метод жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии с изотопным разбавлением для обнаружения меламина в сухом молоке

. 2021 ноябрь;38(11):1805-1816.

дои: 10.1080/19440049.2021.1937709.

Epub 2021 16 июля.

Страшнов Илья
¹
, Нуван Бандара Карунаратна
²
, Биягамагэ Ручика Фернандо
²
, Чампа Диссанаяке
³
, Касун Мадусанка Биндухева
³

Принадлежности

• ¹ Школа химии Манчестерского университета, Манчестер, Великобритания.
• ² Кафедра ветеринарного здравоохранения и фармакологии, Факультет ветеринарной медицины и зоотехники, Университет Перадения, Перадения, Шри-Ланка.
• ³ Отдел наук о жизни Совета по атомной энергии Шри-Ланки, Коломбо, Шри-Ланка.

• PMID:

  34270389

• DOI:

  10.1080/19440049.2021.1937709

Илья Страшнов и др.

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Оценка рисков.

2021 9 ноября0009

. 2021 ноябрь;38(11):1805-1816.

дои: 10.1080/19440049.2021.1937709.

Epub 2021 16 июля.

Авторы

Страшнов Илья
¹
, Нуван Бандара Карунаратна
²
, Биягамагэ Ручика Фернандо
²
, Чампа Диссанаяке
³
, Касун Мадусанка Биндухева
³

Принадлежности

• ¹ Школа химии Манчестерского университета, Манчестер, Великобритания.
• ² Кафедра ветеринарного здравоохранения и фармакологии, Факультет ветеринарной медицины и зоотехники, Университет Перадения, Перадения, Шри-Ланка.
• ³ Отдел наук о жизни Совета по атомной энергии Шри-Ланки, Коломбо, Шри-Ланка.

• PMID:

  34270389

• DOI:

  10.1080/19440049.2021.1937709

Абстрактный

Фальсификация/непреднамеренное загрязнение молока меламином может иметь негативные последствия для здоровья и экономики, особенно в развивающихся странах, из-за недостаточной лабораторной поддержки и надзора. В данной статье представлен метод жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии с изотопным разбавлением (ID LC-MS), разработанный для обнаружения меламина в сухом молоке. Быстрая пробоподготовка включала растворение 1 г сухого молока в 2,5% муравьиной кислоте, осаждение белка ацетонитрилом, добавление в пробы меламина (триамин-9).0095 15 N ₃ ) при 200 мкг L ^-1 и обнаружение собственного ¹⁴ молекулярного отношения N-меламина к шипу. Процедура калибровки изотопным разбавлением была свободна от матричных эффектов, в отличие от других методов, где чувствительность детектора может колебаться до нескольких порядков. Предел обнаружения метода составил 13 мкг/кг ^-1 , а извлечение меламина при 50, 100 и 250 мкг/кг ^-1 составило 78,7-126,3%. Этот метод был использован для определения уровня меламина в 22 продуктах из сухого молока (местных и импортных), доступных в Шри-Ланке. Меламин был обнаружен во всех образцах (диапазон = 0,33-0,96 мг кг ^-1 ). Сухие цельные сливки (как местные, так и импортные) содержали меламин в диапазоне 0,39-0,84 мг/кг ^-1 , а различные смеси для здоровья и беременности содержали <0,5 мг/кг ^-1 меламина. Два образца импортированных детских смесей содержали самые высокие уровни меламина (0,96 и 0,94 мг/кг ^-1 ). Хотя эти уровни меламина ниже нормативного предела в Шри-Ланке (1 мг кг ^-1 ), программа мониторинга может обеспечить безопасность потребителей.

Ключевые слова:

Шри-Ланка; жидкостная хроматография, масс-спектрометрия; меламин; сухое молоко.

Похожие статьи

• Загрязнение меламином сухого молока в Уругвае.

  Гарсия Лондоньо В.А., Пуньялес М., Рейносо М., Резник С.
  Гарсия Лондоньо, В.А., и соавт.
  Надзор за контаминацией пищевых добавок, часть B. 2018 март;11(1):15-19. дои: 10.1080/19393210.2017.1389993. Epub 2017 23 ноября.
  Надзор за контаминацией пищевых добавок, часть B. 2018.

  PMID: 29105560

• Одновременное количественное определение меламина и циануровой кислоты в коровьем молоке и молочных смесях методом жидкостной хроматографии-электрораспылительной ионизации в тандемной масс-спектрометрии.

  Демаршелье А., Гийамон Куадра М., Делатур Т., Моттье П.
  Демаршелье А. и др.
  J Agric Food Chem. 2009 г.26 августа; 57 (16): 7186-93. дои: 10.1021/jf

  5v.
  J Agric Food Chem. 2009.

  PMID: 19627151

• Разработка сертифицированного по меламину эталонного материала в молоке с использованием двух различных методов масс-спектрометрии с изотопным разбавлением.

  Hon PY, Chu PW, Cheng CH, Lee TC, Chan PK, Cheung ST, Wong YC.
  Достопочтенный П.Ю. и др.
  J Chromatogr A. 2011 Sep 28;1218(39):6907-13. doi: 10.1016/j.chroma.2011.08.021. Epub 2011 16 августа.
  Дж Хроматогр А. 2011.

  PMID: 21872867

• Определение появляющихся азотистых экономических примесей в молочных белках с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии/компактной масс-спектрометрии.

Калмыцкий чай: понять и полюбить

Фото: Евгений Костин

Калмыцкий чай, соленый, жирный, с молоком, — напиток, который любят не все. Или просто пробовали не тот, потому что у калмыцкого чая, как у человека, разный характер.

Чай для кочевников

— Я экспериментировала, добавляла чабрец, например, но классический вариант без добавок клиенты любят больше, — говорит шеф-повар махачкалинского ресторана Centrale Ханика Курачева. Это заведение гости в шутку называют дагестано-итальянским: по просьбам гостей в итальянское меню тут включили калмыцкий чай — ведь без него многие дагестанцы не представляют свой завтрак так же, как жители Апеннинского полуострова без кофе.

Фото: Евгений Костин

Ханика Курачева

Калмыцкий, монгольский, киргизский, джомба — у этого чая множество названий, как и немало версий о его происхождении. На территорию современной России напиток пришел во время Золотой Орды, а родился, вероятно, у кочевников Монголии, узнавших чайные листья от народов Китая или Тибета. Для кочевых племен этот чай на молоке кобылиц или верблюдиц был не напитком, а отдельным блюдом — таким сытным и питательным, что для утоления голода его хватало на полдня. Существует также версия блюда на мясном бульоне, а вместо масла в чай кладется курдючный жир.

Чай кочевников довелось попробовать и Александру Пушкину во время путешествия через калмыцкие степи. Великий русский поэт напиток не оценил. Об этом свидетельствуют его дневниковые записи и текст «Путешествия в Арзрум во время похода 1829 года», написанного по их мотивам: «В котле варился чай с бараньим жиром и солью. […] Я не хотел отказаться и хлебнул, стараясь не перевести духа. Не думаю, чтобы другая народная кухня могла произвести что-нибудь гаже. Я попросил чем-нибудь это заесть. Мне дали кусочек сушеной кобылятины; я был и тому рад».

Сейчас «адаптированный» вариант напитка кочевников — с молоком и маслом — популярен на юге России, в том числе на Кавказе.

Ханика, например, не представляет свое утро без этого напитка — готовит по рецепту бабушки. Она родилась и выросла в горах, в селе Чох, а 10 лет назад переехала в столицу Дагестана — но завтрак остался прежним.

— Без калмыцкого чая нас мама никогда в школу не отправляла. И сама пила, когда была маленькой: бабушка готовила двум своим дочкам. Это заложено в нас. Сейчас я уже сама делаю этот чай по утрам. Вообще не надоедает. Есть те, кто не любит его, но я не знаю, как можно не любить калмыцкий чай.

Набраться сил и энергии

Чай для напитка используют не обычный, а спрессованный. «Чайные плиты» делают из зеленых листьев и обрезков веток чая. В отличие от обычного, такой чай не «завяливают». Он более грубый по фактуре, но считается более полезным.

— Его называют фиточаем, потому что это зеленый чай, он еще необработанный, получается, что даже целебный. У нас такой пьют при простуде, — объясняет Ханика.

Брикеты из чайных листьев лучше выбирать тщательно, все они бывают очень крепкими, но есть одно важное отличие.

Фото: Евгений Костин

— Видите верхний слой чая? Он должен быть зеленым, значит, чай хороший, — дает совет шеф-повар.

Купить такой чай можно на рынках, правда, в центральной части России найти его будет сложней. А хранить чайный брикет желательно при комнатной температуре, завернув в бумагу и отправив в вакуумный пакет, чтобы не растерялся аромат. И не стоит путать настоящий калмыцкий чай с готовым напитком с таким названием «в пакетиках».

— Это его тень. Домашнее молоко несравнимо с привкусом порошка.

Молоко, как правило, должно быть жирным, но тут решать вам. Если хотите похудеть — делайте на обезжиренном и не кладите масло (а худеют благодаря чайным листьям и питательности напитка — есть после него не хочется очень долго). Чай очень полезен для матерей с новорожденными детьми в период лактации, кроме того, придает много сил и энергии и обладает низкой аллергенностью.

Фото: Евгений Костин

В Centrale этот чай подают традиционно — в первой половине дня, на завтрак. Заказывают все: и мужчины, и женщины, очень любят дети, говорит Ханика. Распробовали и некоторые приезжие, хотя часто на такой чай реагируют с опаской.

— Однажды был у нас один гость из Москвы, шеф-повар. Он заказал дагестанскую абрикосовую кашу, ее мы тоже добавили в меню по просьбе посетителей, и калмыцкий чай. Реакция на чай была необычная — очень понравился!

Рецепт калмыцкого чая

Ингредиенты для двух порций

Чайные листья — 150 г

Вода — 300 г

Молоко — 600 г

Масло — 50 г

Тимьян, гвоздика, лавровый лист, соль, перец молотый и горошком — по вкусу

От чайного брикета отламываем несколько мелких кусочков и высыпаем их в кастрюлю с водой. Добавляем тимьян, лавровый лист, гвоздику и перец горошком — они для аромата.

На слабом огне, постоянно помешивая, доводим чай до кипения. К этому моменту он станет светло-коричневым. После закипания оставляем на огне еще три минуты. Снимаем с плиты и оставляем настаиваться полчаса, а лучше час — так напиток будет более ароматным и терпким. В ресторане чай готовят заранее, с утра, и оставляют в стеклянных бутылках настаиваться к приходу посетителей — получается насыщенный цвет и вкус, объясняет Ханика.

Фото: Евгений Костин

После того, как чай настоялся, доводим до кипения молоко — и тоже кипятим три минуты.

А потом наступает самое интересное: горячий чай медленно вливаем в кастрюлю с прокипяченным молоком, одновременно процеживая его, чтобы удалить чаинки и специи. Не забываем помешивать смесь половником для нежности текстуры.

Фото: Евгений Костин

Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. Масло можно тоже добавить сразу, а можно подать к чаю отдельно — кто как любит и кому что позволяет здоровье. Если хотите сделать чай еще более ароматным, лучше использовать топленое масло. Оно жирнее сливочного, но пользы больше.

Чай лучше пить очень горячим, но, если боитесь обжечься, можно подождать. Подается напиток в пиалах, глубоких тарелках или в глиняных горшочках — как делала бабушка Ханики.

Фото: Евгений Костин

В Centrale калмыцкий чай подают с домашним сыром и пышками. В Чохе такие пышки раздают вместе с халвой на мавлидах — праздничных собраниях у мусульман. Приготовить их несложно: килограмм муки, 500 граммов кефира, неполная чайная ложка соды, щепотка соли. Замешиваем тесто и оставляем на час-полтора. Потом делаем колобки, раскатываем их в лепешки и нарезаем ромбиками. Обжарить в масле — и готово.

Фото: Евгений Костин

Приятного аппетита.

Патимат Амирбекова

Калмыцкий чай с молоком и солью

Главная » Каталог рецептов » Напитки » Безалкогольные » Чай » Рецепт приготовления Калмыцкого чая с молоком и солью

Калмыцкий чай с молоком и солью, представленный в данном рецепте — любимый напиток кочевников, способный согреть в холод, и утолить жажду в жару. Этот чай питательный, обладает солоновато-сладким вкусом и всегда зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты
Калорийность
Как приготовить
Похожие блюда
Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 2. 1 кг.
• Калорий на 100г: 44 ккал
• Калорий на порцию: 231 ккал
• Калорий всего блюда: 922 ккал
• Белки: 15.3
• Жиры: 85
• Углеводы: 120

• Чай черный

  1.5ч. л.

• Зеленый чай

  1.5ч. л.

• Сахар

  3ст. л.

• Соль

  2ч. л.

• Молоко

  1л.

• Масло сливочное

  30г.

• Вода

  1л.

Как приготовить Калмыцкий чай с молоком и солью — пошаговое описание

1В кипящую воду кладем черный и зеленый чай. Варим несколько минут.

2Добавляем соль с сахаром и перемешиваем.

3Постоянно помешивая вливаем молоко и доводим до кипения (но не кипятим). Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.

4Процеживаем чай через сито и разливаем по кружкам. Приятного чаепития!

Оцените рецепт Калмыцкого чая с молоком и солью

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Галюшка

Смотрите также:

НапиткиБезалкогольныеЧайБыстроЛегкоПодается к столуГорячиеСпособ приготовленияВаритьНа завтракНа полдникМолочные продуктыМолоко

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Сдобные булочки с маком

• Пирожки с картошкой из дрожжевого теста

• Торт «Птичье молоко»

• Пончики с кремовой начинкой и шоколадно глазурью

Присоединяйтесь к нам

Монгольское просо и зеленый чай с молоком | Suutei Tsai

Если чаепитие в вашем доме означает чашку сладкого, сладкого вкуса, подумайте еще раз. На этой неделе мы пьем соленый молочно-зеленый чай, приготовленный с поджаренным в масле просом. Это одна из наиболее сложных версий Suutei Tsai — знаменитого монгольского напитка, которым наслаждаются в холодных степях.

Каждый глоток имеет вкус молока, соли и хлопьев, но напиток также оказывает заметное подсушивающее действие во рту благодаря здоровой дозе натурального вяжущего зеленого чая.

Это самый странный чай , который я когда-либо пил.

Но Suutei Tsai тоже восхитителен – его так и хочется выпить под звездным небом морозным зимним вечером. Или, возможно, в холодный весенний день, наблюдая, как дикие лошади скачут по горизонту.

Все, что написано о Suutei Tsai, утверждает, что жители Запада не могут насладиться этим напитком. Я считаю, однако, что если вы войдете в него, ожидая горячих молочных хлопьев, все будет в порядке.

Другими словами, не ждите сладкого чая.

Просто забудьте о сахаре.

И передайте соль.

httpv://www. youtube.com/watch?v=o-Gfl4Agf-A&feature=player_embedded

ПРИМЕЧАНИЕ. Традиционно небольшое количество блоков зеленого чая более низкого качества кипятили агрессивно. Вместо этого я использую зеленый чай хорошего качества и следую рекомендациям на упаковке. Это не даст напитку стать горьким. Кроме того, соль необязательна, но я считаю, что она хорошо объединяет вкусы. Спасибо E-Mongol за прекрасную коллекцию рецептов. Я смог посмотреть их видео (см. выше), чтобы получить представление о реальной сделке, которая неоценима.

Ингредиенты:

2 стакана воды
2 стакана цельного молока
1/4-1/2 ч. л. соли (по желанию)
1 ст. л. зеленого чая

1/4 стакана проса
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка муки

Способ приготовления:

Сначала летите в Монголию и странствуйте с кочевниками. Лягте на спину и наслаждайтесь голубым-голубым небом.

Западная Монголия. Фото Тиарескотт.

Затем расположитесь в красивой юрте и приготовьтесь заваривать чай.

Гер в Монголии (также известный как юрта). Фото Брюке-Остеуропа.

Скоро вы будете потягивать миску ароматного тепла.

Молочный, подрумяненный чан вкусностей.

Сначала добавьте молоко, воду и соль в кастрюлю и нагрейте до кипения.

Добавьте зеленый чай (в чайных шариках) и дайте настояться над пламенем в течение 4-6 минут или до желаемой крепости. Уберите чай и увеличьте огонь, чтобы смесь едва кипела.

Тем временем поджарьте просо в сковороде на среднем огне с маслом. Посыпьте мукой и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте поджаренное просо в чайную смесь и варите 15 минут или пока просо не станет мягким (проверьте инструкцию на упаковке – это может занять до тридцати минут).

А пока посмотрите традиционное монгольское музыкальное видео. Практика пения на монгольский лад.

Непосредственно перед подачей проверьте наличие приправ и при желании добавьте немного соли.

Разлейте горячий чай по чашкам (или пиалам) всех половником, убедившись, что каждому дано достаточное количество проса (которое, скорее всего, осядет на дно кастрюли).

Вуаля! Мгновенная Монголия.

Наслаждайтесь с улыбкой и живите счастливо.

Почувствуй добро. Вдохните тепло.

Пылающие скалы, пустыня Гоби (Монголия). Фото Зохарби.

Хорошего дня, друзья.

Монгольское просо и зеленый чай с молоком | Суутей Цай

Каждый глоток имеет вкус молока, соли и хлопьев, но напиток также оказывает заметное подсушивающее действие во рту благодаря здоровой дозе натурального вяжущего зеленого чая.
Это абсолютно самый странный чай, который я когда-либо пил.

Ингредиенты

• 2 чашки
  вода
• 2 чашки
  молоко
• 1/4-1/2 ч. л.
  соль, по желанию
• 1 столовая ложка
  зеленый чай

Просо «гарнир» (по желанию)

• 1/4 стакана
  просо
• 1 столовая ложка
  сливочное масло
• 1 чайная ложка
  мука общего назначения

Порции: порции

Единицы измерения: метрическая система США, британская

Инструкции

1. Добавьте молоко, воду и соль в кастрюлю и нагрейте до кипения.

2. Добавьте зеленый чай (в чайных шариках) и дайте настояться на огне в течение 4-6 минут или до желаемой крепости.

3. Достаньте чай и увеличьте огонь, чтобы смесь едва кипела.

4. Тем временем поджарьте просо в сковороде на среднем огне в масле.

5. Посыпьте мукой и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета.

6. Добавьте поджаренное просо в чайную смесь и варите 15 минут или пока просо не станет мягким (проверьте инструкцию на упаковке — это может занять до 30 минут).

7. Непосредственно перед подачей проверьте наличие приправ и при желании добавьте немного соли.

8. Разлейте горячий чай по чашкам (или пиалам) всех половником, убедившись, что каждому дано достаточное количество проса (которое, скорее всего, осядет на дно кастрюли).

Рецепт чая с молоком боба (чай с шариками и сливками с морской солью)

Huy Vu Обновлено 05.04.21 Перейти к рецепту (удивительно важно), а сладость, адаптированная к вашему вкусу, означает идеальную чашку чая с молоком боба. TBH, у меня было много плохо приготовленных напитков боба, поэтому приготовление самостоятельно означает полный контроль, и это весело!

Но давайте будем честными. Это может быть много шагов, чтобы пройти от начала до конца, но это не сложно. Чтобы это стоило вашего времени, вы должны сделать как минимум две рюмки, а на четырех рюмках вы перестанете спорить, стоило оно того или нет :). О, и если вы ищете другой вкус, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом чая с молоком таро или горячего чая с миндальным молоком!

Боба против чая с пузырьками

Похоже, чай с молоком боба имел такой же причудливый всплеск популярности, как и многие другие продукты, поразившие Южную Калифорнию. Однако я думаю, что пью это уже более 15 лет здесь. С тех пор чай боба пережил множество других кулинарных причуд, и сам чай претерпел некоторые забавные нововведения — некоторые из моих любимых — это топпинг из соленых взбитых сливок и мини-боба.

Я почти уверен, что все азиатские магазины боба здесь называют его «боба», поэтому я сбиваюсь с толку, когда бываю в городах или штатах, где это называют пузырчатым чаем. Предположительно, на Тайване, где они возникли, его даже не называют боба или пузырьковый чай. Так что будет справедливо сказать, что и боба, и пузырчатый чай одинаково правильны (или неверны :)).

Может быть, я просто пурист, но мне кажется, что большинство открывающихся магазинов перебарщивают со своими напитками. Они сосредотачиваются на добавлении слишком большого количества ароматизаторов и добавок, что вынуждает их запасаться тоннами сиропов и порошков, которые я не очень люблю.

Самые большие сети здесь, которые были открыты в течение многих лет, которые я люблю, включают 7 Leaves Cafe и 85°C Bakery Cafe. Также открываются несколько новых магазинов, которые сосредоточены на качестве, чае, и это, вероятно, будут единственные новые типы магазинов, которые я буду пробовать.

Приготовление чая

Обычно я люблю жасминовый чай, но иногда черный чай тоже хорош. Однако во время нашего слепого тестирования этого рецепта я продолжал возвращаться к жасмину.

Убедитесь, что вы следуете инструкциям по завариванию чая, с которым вы будете экспериментировать. Точно так же, как при приготовлении кофе в аэропрессе, разливке кофе, эспрессо, вьетнамского кофе или любого другого кофе, температура, при которой вы завариваете, имеет значение. Это может иметь большое значение!

Для этого рецепта мы делаем 180 °F в течение 10 минут, и он получается крепким на вкус, но не слишком горьким. Я почти уверен, что температура — это переменная, которая влияет на то, как долго вы завариваете чай или завариваете кофе, поскольку эти методы горячего заваривания не занимают больше нескольких минут. По той же причине вы можете приготовить холодный напиток, но для правильной экстракции требуется 12-24 часа.

Мы используем примерно 1 столовую ложку жасминового чая на каждую чашку, которую вы хотите заварить. Может показаться, что это много, но это то, что нужно для правильного вкуса!

Очевидно, что вы можете использовать чайник большего размера, если завариваете для более чем двух человек, чтобы ускорить процесс, но мы обычно завариваем только для одного или двух за раз, и этот чайник идеально подходит для этого.

Приготовление жемчужин боба

Эти быстро готовящиеся жемчужины тапиоки боба имеют встроенный таймер – при приготовлении они всплывают на поверхность. После плавания знайте, что до их завершения будет еще около 2-3 минут!

Существует множество марок и видов боба, которые стоит попробовать. Мы попробовали те, что от 99 Ranch, и этот бренд WuFuYuan понравился больше всего.

Подсластить напиток

Только приготовив этот рецепт, я понял, что это за невероятно сильный запах в магазинах боба. Это запах поддонов, полных сахара. Чтобы правильно подсластить боба для двух чашек чая, вам понадобится целая чашка коричневого сахара.

Когда вы наливаете горячую воду на сахар, чтобы растворить его, запах действительно становится очевидным, приятным способом. Даже если вы не используете весь этот простой сироп для подслащивания чая, такое количество сахара поможет правильно и быстрее подсластить бобу. В противном случае они просто на вкус как жевательные шарики небытия.

Соленые взбитые сливки

взбейте, чтобы получить эту финальную густую консистенцию

Я почти уверен, что 7 листьев положили начало этой тенденции «морских сливок» по добавлению соленых сливок в напитки. Сильно ли это отличается от простого добавления сливок и соли в ваш напиток, особенно если вы все равно должны его просто взболтать? Мне нравится так думать! Очень похоже на более аэрированную текстуру пены капучино по сравнению с латте.

Взбитые сливки очень легко приготовить, если у вас есть ручной миксер. Просто смешайте взбитые сливки с солью и продолжайте взбивать, пока они не достигнут нужной консистенции, которая должна быть немного жидкой.

Последние дополнения

Посыпаны порошком матча для дополнительного визуального эффекта. Матча может иметь сильный вкус, но в основном он скрыт в этом напитке, когда вы его смешиваете. Так что да, это выглядит великолепно, но не ездите по городу только за маття, если у вас уже есть все остальное, чтобы приготовить напиток.

Некоторым нравится смешивать сливки с чаем до полной однородности, но мне нравится оставлять их отдельно и делать глотки из каждого. И не позволяйте этому сидеть слишком долго! Боба становится жестким и очень жевательным, если вы оставите его слишком долго в холодной воде или чае. Он также может стать слишком мягким, если вы слишком долго замачиваете его в сиропе. Лучше всего наслаждаться этим как можно скорее, приготовленным большими партиями и поделённым с друзьями.

Что такое чай с молоком?

Чай с молоком выпускается во многих вариантах, но в основном это просто комбинация молока, чая и сахара. Чтобы узнать больше о чае, посетите мой пост о зеленом чае и черном чае.

Из чего сделан Боба?

Боба — жевательные круглые шарики из муки тапиоки и воды.

Почему это называется боба?

Боба — это прозвище жемчужин тапиоки, добавленных в чай ​​с молоком. Это прозвище произошло от его первого появления в Гонконге, когда люди начали называть жемчужины тапиоки «боба», потому что они напоминали большие жемчужины.

В чем разница между бобой и пузырчатым чаем?

Боба и пузырьковый чай — разные термины для обозначения одного и того же. В то время как боба может относиться к настоящим жемчужинам тапиоки, это также может относиться к напитку чая с молоком, а пузырьковый чай — это просто прозвище чая с молоком.

от: Huy Vu

Prep: 30 мин

Поварен: 10 минут

Всего: 40 минут

Серва: 2 стакана

• ▢ лед
• ▢ Порошок матча

аккорды для гитары, текст песни, аппликатуры аккордов

В этом разделе разберем аккорды песни «Подогрей мне молока (Молочный блюз)» для гитары, которую исполняет Владимир Кузьмин.

• Аккорды
• Владимир Кузьмин
• Подогрей мне молока (Молочный блюз)

EМИ
AЛЯ
DРЕ
GСОЛЬ
BСИ
EМИ

• 0..9






• А






• Б






• В






• Г






• Д






• Е






• Ж






• З






• И






• К






• Л






• М






• Н






• О






• П






• Р






• С






• Т






• У






• Ф






• Х






• Ц






• Ч






• Ш






• Щ






• Э






• Ю






• Я

• A






• B






• C






• D






• E






• F






• G






• H






• I






• J






• K






• L






• M






• N






• O






• P






• Q






• R






• S






• T






• U






• V






• W






• X






• Y






• Z

Тональность

Печать

      Em
Подогрей мне молока, сил нет больше пить вино. 
A7                                    Em
Ты согрей мне молока, сил нет больше пить вино.
H7             A7                Em H7
Был я весел и удачлив, это было так давно.
Ты не дай ему сбежать, посиди-ка у огня,
А ты не дай ему сбежать, посиди-ка у огня,
Та, с кем вместе мы летали, убежала от меня.
А ты не дай ему вскипеть, как кипит моя душа,
А ты не дай ему вскипеть, как кипит моя душа,
Дым последней сигареты и в кармане ни гроша.
Ручки крутятся в дверях, духи ползают в ногах,
Ручки крутятся в дверях, духи ползают в ногах,
Ах, как холодно в моей постели, на душе тоска и страх.
Подогрей мне молока, сил нет больше пить вино,
Подогрей мне молока, сил нет больше пить вино,
Был я весел и удачлив, это было так давно...

Песня «Подогрей мне молока (Молочный блюз)», в исполнении Владимир Кузьмин, подойдет для изучения гитаристу любого уровня. Это довольно простая, но красивая песня. В каждой компании наверняка кто-то захочет ее спеть и сыграть на гитаре. Аккорды и текст песни были составлены и проверены опытными музыкантами.

На сайте предусмотрена возможность перевести аккорды в комфортную тональность, включать автоматическую прокрутку и распечатать аккорды. Для удобство показаны все аппликатуры аккордов, которые встречаются в песне «Подогрей мне молока (Молочный блюз)». Если вы новичок, то можете подобрать аккорды без баре. Так же, вы можете посмотреть другие аккорды песен, которые исполняет Владимир Кузьмин.

Текст и слова песни «Подогрей мне молока» — Кузьмин Владимир

• Главная

• Исполнители

• Кузьмин Владимир

• Караоке
  Текст песни

  «Подогрей мне молока»

• 
  
  КАРАОКЕ
  
  
• 
  
  ТЕКСТ ПЕСНИ
  
  
  

Сейчас воспроизведение этой песни невозможно.

Попробуйте обновить страницу или воспользуйтесь другими песнями из нашего каталога

На эту песню Правообладатель временно отозвал лицензию для трансляции караоке в вашем регионе.

Мы уже работаем над этим.

А пока что можете воспользоваться другими песнями из нашего каталога

МЕНЯЙТЕ ТОНАЛЬНОСТЬ ПОД СВОЙ ГОЛОС

В режиме «праздник» доступна функция изменения тональности фонограммы

Перейти в режим праздник

ФОНОГРАММЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Специально для профессионального исполнения вы можете легко отключать мелодию-подсказку в режиме «праздник»

Перейти в режим праздник

Интересней ПЕТЬ С БАЛЛАМИ

Узнайте как вы поете, участвуйте в конкурсах, соревнуйтесь с друзьями

Перейти в режим праздник

полноэкранный режим

Специальный полноэкранный режим, который адаптируется под любые экраны и позволяет удобно использовать караоке в компании

Перейти в режим праздник

Сейчас воспроизведение этой песни невозможно.

Попробуйте обновить страницу или воспользуйтесь другими песнями из нашего каталога

На эту песню Правообладатель временно отозвал лицензию для трансляции караоке в вашем регионе.

Мы уже работаем над этим.

А пока что можете воспользоваться другими песнями из нашего каталога

МЕНЯЙТЕ ТОНАЛЬНОСТЬ ПОД СВОЙ ГОЛОС

В режиме «праздник» доступна функция изменения тональности фонограммы

Перейти в режим праздник

ФОНОГРАММЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Специально для профессионального исполнения вы можете легко отключать мелодию-подсказку в режиме «праздник»

Перейти в режим праздник

Интересней ПЕТЬ С БАЛЛАМИ

Узнайте как вы поете, участвуйте в конкурсах, соревнуйтесь с друзьями

Перейти в режим праздник

полноэкранный режим

Специальный полноэкранный режим, который адаптируется под любые экраны и позволяет удобно использовать караоке в компании

Перейти в режим праздник

Правообладатель отозвал лицензию на данную песню

Распечатать

Поделиться

Просмотров: 229

Поделиться этим текстом с друзьями:

Кузьмин Владимир
Русский Поп

ЕЩЕ ПЕСЕН

Protezione degli alimenti mediante alte Temperature e caratteristiche dei microorganismi termofili

Птичья печень, вымоченная в молоке. Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Птичья печень, вымоченная в молоке. Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

ВикиЧтение

Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Костина Дарья

Содержание

Птичья печень, вымоченная в молоке

1 кг птичьей печени (индюшиной, куриной или гусиной), 3 стакана молока, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона, 3–4 ст. ложки красного вина, 1 ч. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Печень домашней птицы промыть холодной водой, залить молоком и оставить замачиваться на 6 часов, чтобы она разбухла и побелела. Муку подрумянить в половине сливочного масла до кремового оттенка, развести процеженным горячим бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков, прокипятить, добавить вино и перемешать.

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. В глубокую сковороду положить вымоченную несоленую печень, залить соусом с вином, всыпать лук, поставить в гриль духовки и запекать около 10 минут. Перед подачей на стол посолить по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Морковь в молоке

Морковь в молоке
Ингредиенты: 2–3 морковки, 3 столовые ложки сахара, 300 мл молока, соль.Способ приготовления: Морковь очистите и натрите на крупной терке. Выложите морковь в чашу мультиварки и залейте молоком. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Готовьте в режиме «Гречка» в

Печень в молоке

Печень в молоке
КомпонентыПечень – 600 г Молоко – 2 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Мука пшеничная – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Измельченная зелень укропа и кинзы – по 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияПечень промыть,

Говядина, вымоченная в уксусе, тушеная

Говядина, вымоченная в уксусе, тушеная
Отделив мясо от костей, отбить его, положить в небольшую кастрюлю вместе с пряностями, сельдереем или морковью, залить доверху разведенным уксусом или кислым молоком. (Можно взять кислый яблочный сок, красное вино, пахту.) Поставить

Печень, тушеная в молоке

Печень, тушеная в молоке
КомпонентыПечень – 600 г Молоко – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Мука пшеничная – 2 столовые ложки Бульон говяжий – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияПечень промыть, выдержать в кипятке и