Какое количество белка содержится в молоке

Состав коровьего молока

Концентрация биоактивных веществ в составе коровьего молока определяется породой КРС, возрастом, физическим состоянием, перенесенными болезнями, качеством ухода и питания. Основа продукта – вода, лактоза, белок, молочный жир, комплекс витаминов и минералов.

Витамины и элементы

Витаминный комплекс, что содержится в ценном продукте, обеспечивает полноценное функционирование организма, клеточный рост и развитие тканей.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Витамины помогают усваиваться нутриентам, а минеральный комплекс поддерживает здоровую структуру костных тканей и зубной эмали, нормальное функционирование скелетной мускулатуры и сердечной мышцы.

В таблице указано, какое количество полезных веществ входит в состав молока в пересчете мг на 100 грамм.

Посмотрите также

Топ-2 способа, как определяют возраст коровы и другого крупного рогатого скотаЧитать

В состав коровьего молока также входят медь, натрий, марганец и железо, но процент этих микроэлементов незначительный.

Лактоза

Молочный сахар определяет приятную сладость во вкусе молока. Но для многих людей лактоза – аллерген, из-за которого употребление цельного коровьего молока становится невозможным. Лактоза – первый и единственный углевод, который потребляет теленок в первые недели жизни.

Ни в одном другом немолочном продукте этого сахара нет, поэтому крайне важно, чтобы молодняк получал материнский продукт для укрепления иммунитета.

В человеческом пищеварительном тракте лактоза расщепляется почти на 100 % благодаря ферменту лактазе, без которого употребление молока вызывало бы у взрослого человека отравление. Среднее значение калорийности лактозы – 3,8 ккал в 1 г. Это меньше, чем сахарозы.

Характеристика действия лактозы в человеческом организме:

• сахар, попав в пищеварительный тракт, медленно расщепляется;
• бактериальная микрофлора толстой кишки синтезирует молочную кислоту;
• молочная кислота – консервант, препятствующий загниванию.

Молочный жир

Если посмотреть под микроскопом, то можно заметить, что поверхность молока состоит из мельчайших жировых капелек – это молочный жир. При отстаивании молока в комнатных температурных условиях капельки устремляются из толщи жидкости к поверхности, так формируются сливки, по толщине слоя которых фермеры примерно определяют жирность продукта.

При температурном воздействии и взбивании масла жировые капли сливаются в более крупные структуры.

В составе молочного жира более 20 жирных кислот, придающих продукции мягкий вкус. Калорийность – 9 ккал в 1 г, перевариваемость – почти 100%-ная. Жир чувствителен к ультрафиолету, высокотемпературному воздействию, повышенной влажности – под воздействием этих факторов придает вкусу молока горечь.

В составе молочной продукции есть холестерин, причем его количество повышается соответственно повышению жирности молока:

• 1%-ный продукт содержит 3,2 мг;
• 2%-ный – 10 мг;
• 3%-ный – 15 мг.

Наибольшее количество холестерина для взрослого человека со здоровой сосудистой системой – 500 мг в сутки, допустимая суточная порция 2%-ного молока – аж 5 кружек. Но при склонности к атеросклерозу нельзя пить больше 3 кружек коровьего молока в день.

Белок

Процент протеина в составе молока – показатель качества питания и скорости метаболизма коровы. Когда белок и углевод содержатся в большом количестве, в достатке обеспечивают организм энергией, то речь идет об энергетическом подъеме стада.

В 1 л натурального продукта входит 33 г белка, состоящего из двух соединений:

1. Казеин – кальциевая соль без вкуса и запаха. Выглядит как белые кристаллики, способна к свертыванию, благодаря чему удается получать твердую и жидкую кисломолочную продукцию.
2. Глобулин и альбумин – комплекс сывороточных протеинов. Альбумин растворим в воде, при температурном воздействии выпадает в осадок. Свертывание глобулина начинается при 70 °C. Эти белки используются для получения множества молочных изделий.

Посмотрите также

Инструкция по применению Тимпанол для животных, дозировка для коров и телятЧитать

Чем полезен белок молока?

Основу всех белков составляют аминокислоты. Эти питательные элементы жизненно необходимы организму человека. Они являются главным строительным материалом для мышц и всех тканей, участвуют в метаболических процессах, обеспечивают работу иммунитета, головного мозга и нервной системы.

Всего существует 20 аминокислот. Двенадцать из них организм способен синтезировать самостоятельно, они называются заменимыми. Оставшиеся 8 незаменимые и должны поступать в него с пищей. В организме белки распадаются на отдельные аминокислотные кирпичики, из которых формируются белки, необходимые для построения тела человека.

Источники белка бывают растительными и животными. Растительные протеины являются неполноценными, поскольку содержат неполный комплекс незаменимых аминокислот. Животные протеины полноценны, они обеспечивают поступление в организм всех необходимых аминокислот.

Внимание! Взрослому человеку нужно употреблять около 1 г белка на 1 кг веса в день. Для людей, активно занимающихся спортом, норма существенно возрастает.

Белковые продукты относятся к разным группам по ценности содержащегося в них протеина. Всего их 4. Самая ценная – первая. В нее входят молоко и яйца. Молочный белок наиболее легкоусвояемый.

Основу молочного белка составляют казеин (до 90%) и молочная сыворотка. Соотношение двух протеинов зависит от вида молока: коровье, козье, овечье, кобылье.

Казеин обеспечивает длительное насыщение и снабжает организм энергией. Он нужен для синтеза гормонов, укрепления ногтей и волос, улучшения свертываемости крови, стимуляции нервной системы. Спортсмены часто употребляют его для наращивания мышечной массы. А врачи используют для внутривенного питания больных, не способных принимать пищу самостоятельно.

Химический состав

Помимо протеинов, жиров, витаминов и минералов, в состав молока входят вещества, определяющие его свойства и пользу: ферменты, гормоны, кислоты, азотсодержащие вещества. В первые дни после рождения теленка молочные железы коровы вырабатывают молозиво – сверхпитательную жидкость кремового цвета, отличающуюся от молока по вкусу, кислотности и составу. Калорийность молока невысокая – около 65 ккал на 100 г. Пищевая ценность продукта:

• вода – 87,5 %;
• содержание сухого вещества – 12,5 %;
• белки – 3,3 %;
• жиры – 3,8 %;
• углеводы – 4,7 %;
• зольные частицы – 0,7 %.

Азотсодержащие соединения в составе коровьего молока – это мочевина, креатин, аммиак, мочевая кислота. Их концентрация не превышает 0,02 процента, но в летний период, при пастбищном кормлении повышается до 0,04 %.

Из ферментов в составе присутствуют фосфатаза, амилаза, каталаза, липаза, редуктаза. В 1 мл продукта находится до 10 тысяч бактерий, а после доения количество бактериальной микрофлоры повышается на 100-300 тысяч на 1 мл. В 1 л выдоенной жидкости содержится 60-80 см3 газов, которые можно разделить на фракции: кислород – примерно 10 %, азот – 30 %, углекислый газ – 60 %. При хранении и температурной обработке газы испаряются.

Сколько белка в молоке?

Количество белков в молоке зависит от калорийности и жирности продукта, породы сельскохозяйственного животного и условий его содержания, состава корма, времени года. Точный процент протеина в молоке разных видов указан в таблице:

Чем отличается коровье молоко от козьего

В таблице приведена сравнительная характеристика пищевой ценности козьего и коровьего молока. Цифры высчитаны на стакан каждого продукта.

Козий продукт считается лучше коровьего, так как в нем:

• меньше процент молочного жира на объем воды, что ускоряет усвоение;
• на 25 % меньше концентрация лактозы;
• на 12 % больше кальция, на 45 % – ретинола, на 135 % – калия;
• процент холестерина ниже.

Зато в составе коровьего молока больше витаминов B6, B9, B12. Температура парного молока сразу после доения должна быть 25-30 °C, если она существенно выше, то следует подозревать у коровы мастит или другой воспалительный процесс в организме.

Рецепт Творог с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Творог с молоком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	134.9 кКал	1684 кКал	8%	5.9%	1248 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	13.6%	543 г
Жиры	4.2 г	56 г	7.5%	5.6%	1333 г
Углеводы	9.6 г	219 г	4.4%	3.3%	2281 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Вода	70.4 г	2273 г	3.1%	2.3%	3229 г
Зола	0.975 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30.9 мкг	900 мкг	3.4%	2.5%	2913 г
Ретинол	0. 028 мг	~
бета Каротин	0.019 мг	5 мг	0.4%	0.3%	26316 г
Витамин В1, тиамин	0.038 мг	1.5 мг	2.5%	1.9%	3947 г
Витамин В2, рибофлавин	0.209 мг	1.8 мг	11.6%	8.6%	861 г
Витамин В4, холин	34.25 мг	500 мг	6.9%	5.1%	1460 г
Витамин В5, пантотеновая	0.25 мг	5 мг	5%	3.7%	2000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.134 мг	2 мг	6.7%	5%	1493 г
Витамин В9, фолаты	26.563 мкг	400 мкг	6.6%	4.9%	1506 г
Витамин В12, кобаламин	0.95 мкг	3 мкг	31.7%	23.5%	316 г
Витамин C, аскорбиновая	0.72 мг	90 мг	0.8%	0.6%	12500 г
Витамин D, кальциферол	0. 034 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	29412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.094 мг	15 мг	0.6%	0.4%	15957 г
Витамин Н, биотин	5.75 мкг	50 мкг	11.5%	8.5%	870 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	2.6875 мг	20 мг	13.4%	9.9%	744 г
Ниацин	0.281 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	115.81 мг	2500 мг	4.6%	3.4%	2159 г
Кальций, Ca	140.19 мг	1000 мг	14%	10.4%	713 г
Магний, Mg	18.75 мг	400 мг	4.7%	3.5%	2133 г
Натрий, Na	41.31 мг	1300 мг	3.2%	2.4%	3147 г
Сера, S	140. 31 мг	1000 мг	14%	10.4%	713 г
Фосфор, P	165.6 мг	800 мг	20.7%	15.3%	483 г
Хлор, Cl	106.25 мг	2300 мг	4.6%	3.4%	2165 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	46.9 мкг	~
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	1.3%	6000 г
Йод, I	8.44 мкг	150 мкг	5.6%	4.2%	1777 г
Кобальт, Co	1.5 мкг	10 мкг	15%	11.1%	667 г
Марганец, Mn	0.0069 мг	2 мг	0.3%	0.2%	28986 г
Медь, Cu	41.25 мкг	1000 мкг	4.1%	3%	2424 г
Молибден, Mo	6.375 мкг	70 мкг	9.1%	6.7%	1098 г
Олово, Sn	12.19 мкг	~
Селен, Se	19. 375 мкг	55 мкг	35.2%	26.1%	284 г
Стронций, Sr	15.94 мкг	~
Фтор, F	26.25 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	15238 г
Хром, Cr	1.88 мкг	50 мкг	3.8%	2.8%	2660 г
Цинк, Zn	0.3525 мг	12 мг	2.9%	2.1%	3404 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	9.6 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.5 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.247 г	min 16.8 г	7.4%	5.5%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.244 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	1.6%
Омега-6 жирные кислоты	0. 2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.2%

Энергетическая ценность Творог с молоком составляет 134,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Молочные продукты

Молоко в качестве напитка стало использоваться около III тысячелетия до нашей эры. Путешественники и крестьяне транспортировали его в бурдюках из овечьей шкуры. При тряске молоко в бурдюках сбивалось в масло. К 2000 году до н. э. уже известны первые технические маслобойные приспособления.  Примерно в то же время в Египте появляется сыр. Сыроделие быстро распространилось по Ближнему Востоку и Европе.

На долю молочных продуктов приходится значительная часть в рационе питания человека. Молоко по своим питательным свойствам является самым совершенным видом продовольствия. Оно содержит все необходимые для человеческого организма питательные вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины – в легкоперевариваемой форме, при этом соотношение питательных веществ в молоке является оптимальным для удовлетворения потребности организма в них. Содержание белков в коровьем молоке колеблется от 2,7 до 3,8%. Основные белки молока – казеин (2,7%), альбумин (0,4%), глобулин (0,12%) – являются полноценными по аминокислотному составу. Они обладают высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью (96%). Среднее содержание молочного жира в молоке составляет 3,9%. Молочный жир хорошо усваивается в организме, так как имеет низкую температуру плавления (27–34°С) и находится в высокодисперсном состоянии – в виде мельчайших шариков (в 1 мл молока их до 4 млрд.).Молоко является хорошим источником минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, которые присутствуют в молоке в хорошо сбалансированном соотношении (1: 1,5).

В молоке содержатся в малых количествах почти все витамины: жирорастворимые – А, D, E; водорастворимые – В₁, В₂, В₆ , В₁₂ , РР и др. Иммунные тела молока препятствуют развитию патогенных (болезнетворных) бактерий, нейтрализуют ядовитые продукты их жизнедеятельности.

Молочные продукты являются скоропортящимися  и относятся к товарам с  высоким темпом потребления.

Молоко коровье пастеризованное, предназначенное для употребления в пищу, подразделяется на следующие категории:

натуральное – необезжиренное молоко, не содержащее каких-либо примесей, оно служит исходным сырьем для выработки остальных видов молока, а также молочных продуктов;

нормализованное  – молоко, содержание жира в котором доведено до нормы 2,5-3,2%;

восстановленное – молоко с содержанием жира 2,5-3,2 %, выработанное полностью или частично из сухого коровьего молока распылительной сушки, сгущенного молока без сахара, цельного и нежирного; из обезжиренного молока, не консервированного; из сливок, масла сливочного и топленого;

молоко повышенной жирности – молоко, доведенное сливками до содержания жира 6 % и подвергнутое гомогенизации;

топленое – молоко, которое доводят сливками до содержания жира 6 %, подвергают гомогенизации и длительной термической обработке при высокой температуре;

белковое  – молоко с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ, вырабатываемое из молока нормализованного по содержанию жира, с добавлением сухого или сгущенного цельного или обезжиренного молока;

витаминизированное – цельное или нежирное пастеризованное молоко с добавлением витамина С;

нежирное (обезжиренное) молоко получают путем сепарирования цельного молока;

солодовое – молоко, выработанное из нормализованного пастеризованного молока с добавлением солодового экстракта, богатого углеводами, витаминами, белками, биологически активными элементами. Молоко содержит 1,5 % жира; характеризуется высокой плотностью (не менее 1040 кг/м³), слегка сладковатым вкусом, привкусом и ароматом солода.       

Качество молока и сливок оценивают по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям. К органолептическим показателям относят внешний вид и консистенцию, цвет, вкус и запах. Консистенция молока и сливок должна быть однородной, без осадка, у сливок – без сбившихся комков жира и хлопьев белка. Цвет  белый со слегка желтоватым или кремовым оттенком (у нежирного молока допускается слегка синеватый оттенок). Вкус и запах молока должны быть без посторонних привкусов и запахов.

Пастеризованные молоко и сливки хранят при температуре не выше 8°С в течение 36 часов с момента окончания технологического процесса. Стерилизованное молоко хранят при температуре не выше 20°С – от 10 суток до 6 месяцев в зависимости от вида упаковки, режима стерилизации и температуры хранения, стерилизованные сливки при той же температуре – не более 30 суток.

http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/molochnye-produkty.html

Материал подготовлен Туркиной В.К., методистом ГМЦ ДОгМ

Почему в молочных продуктах без содержания животных по-прежнему содержится молочный аллерген

Знаете ли вы, что белок является ключевым ингредиентом молока, отвечающим за текстуру и функциональность молочных продуктов? Что ж, это правда — и до Perfect Day только млекопитающие могли производить молочный белок.

Белок без животного происхождения с преимуществами молочных продуктов

Perfect Day производит молочный белок без животного происхождения , который обладает всеми преимуществами традиционных молочных продуктов. Помимо предоставления незаменимых аминокислот в форме, которую люди могут усваивать легче, чем другие источники белка, он предлагает большую гибкость при приготовлении молочных продуктов. Но поскольку в нем нет животных, не нужно беспокоиться о вреде, причиненном животным. Кроме того, он не содержит гормонов и лактозы, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут наслаждаться им.

Но для людей с аллергией на молоко мы должны пояснить: Perfect Day производит  молока белка . Хотя наш белок не получен из коровы, он не содержит молочных продуктов, и любой продукт, содержащий его, содержит молочный аллерген. Эти продукты не подходят для людей с аллергией на молочный белок.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое пищевая аллергия и как Perfect Day работает со своими партнерами, чтобы информировать потребителей о риске аллергена.

Что такое пищевая аллергия?

Наша иммунная система отвечает за выявление и уничтожение вредных веществ, вызывающих болезни, обычно бактерий или вирусов. Пищевая аллергия   возникает, когда иммунная система человека ошибочно идентифицирует безвредные пищевые белки как угрозу, вызывая иммунный ответ. ¹ 

Пищевая аллергия – это серьезно и потенциально опасно для жизни. Тяжесть иммунной реакции на аллерген варьируется от человека к человеку и может варьироваться от незначительного раздражения до анафилактического шока. Лечение анафилаксии требует инъекции адреналина и поездки в отделение неотложной помощи; это может быть фатальным, если не лечить быстро. ²   

Пищевая аллергия — это заболевание, которое должен диагностировать аллерголог. Это не то же самое, что пищевая непереносимость. Например, многие люди избегают молочных продуктов из-за непереносимости лактозы , неспособности переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Непереносимость лактозы вызывает желудочно-кишечный дискомфорт, но не вызывает опасной иммунной реакции. (Лактоза входит в состав цельного коровьего молока, но ее нет в молочных продуктах животного происхождения.)

В Соединенных Штатах восемью наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются молоко, яйца, арахис, лесные орехи, соя, пшеница, рыба, и моллюски. (Кунжут также становится аллергеном, вызывающим озабоченность.) Аллергия на молоко – это аллергическая реакция на один или несколько  белков обнаружено в молоке. Он затрагивает примерно 6 % американских детей, и, хотя большинство из них перерастают его к подростковому возрасту, примерно у 1–2 % взрослых есть аллергия на молоко. ³  

Что такое молочный белок?

Молоко определяется федеральным правительством США как «молочная секреция, полученная в результате доения одной или нескольких здоровых коров». ⁴  Белок является относительно небольшим компонентом цельного молока; в среднем жидкое коровье молоко состоит примерно на 88 % из воды, на 5 % из лактозы, на 3 % из молочного жира, на 3 % из белка и менее чем на 1 % из минеральных веществ (хотя точный состав зависит от породы коровы, питания и стадии лактации). ⁵  Однако для запуска иммунного ответа у людей с аллергией требуется лишь незначительное количество аллергена.

В коровьем молоке содержится шесть основных белков: четыре казеина (альфа-s1-, альфа-s2-, бета- и каппа-казеин) и два сывороточных белка (альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин). Обе группы казеина и сывороточного протеина характеризуются как аллергенные. ⁶ 

Perfect Day разрабатывает неживотные версии всех шести основных молочных белков, но первый белок, который мы выпустили на рынок для использования производителями продуктов питания, не животного происхождения  бета-лактоглобулин , сывороточный белок. Одной из наших долгосрочных целей исследования является определение способов снижения аллергенности молочных белков, однако это исследование займет некоторое время. На данный момент протеины Perfect Day нельзя считать безаллергенными.

Как мы работаем с партнерами для выявления ингредиентов-аллергенов

Если у вас есть пищевая аллергия, единственный способ избежать отрицательного иммунного ответа — избегать употребления проблемной пищи. Федеральные постановления, такие как Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей от 2004 г. (FALCPA), облегчают аллергикам выявление аллергенов в пищевых продуктах. Аллергены, регулируемые FALCPA, должны быть указаны в списке ингредиентов и/или с использованием слова «Содержит» после названия аллергена. ⁷  

Perfect Day стремится к прозрачности и безопасности потребителей, и мы требуем того же от наших партнеров. Мы требуем от наших партнеров выполнения всех трех следующих шагов:

1. Четко указать «Содержит молочный аллерген» или «Содержит: молочный белок» на лицевой стороне упаковки продукта.
2. Включите «сывороточный белок неживотного происхождения» в список ингредиентов на упаковке продукта в соответствии с FALCPA.
3. Включите «Содержит: молочный аллерген» или «Содержит: молочный белок» жирным шрифтом после списка ингредиентов на обратной стороне упаковки продукта в соответствии с FALCPA.

Мы предпринимаем дополнительные шаги для сотрудничества с ведущими организациями и отдельными лицами, занимающимися вопросами пищевой аллергии, чтобы помочь формировать информацию об аллергенах для защиты потребителей.

Впервые в истории потребления молока белки коровьего молока вырабатываются не в коровьем организме . Ферментация позволяет нам производить очень питательные, вкусные молочные продукты без лактозы, не полагаясь на животных. Наша миссия состоит в том, чтобы создать более доброе и зеленое будущее для животных и нашей планеты, но наше главное обязательство — это наше сообщество сегодня. Это означает, что мы должны очень четко понимать, кто может и не может потреблять продукты, изготовленные из ингредиентов Perfect Day.

1. Исследования и образование в области пищевой аллергии (FARE). (н.д.). Что такое пищевая аллергия? https://www.foodallergy.org/resources/what-food-allergy/
2. Клиника Майо. (н.д.). Анафилаксия . https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/anaphylaxis/symptoms-causes/syc-20351468
3. Castle, Jill. (2020, 16 июля). Путеводитель по наиболее распространенным пищевым аллергиям. Доброго здоровья. https://www.verywellhealth.com/the-most-common-food-allergies-1324134#молочная аллергия
4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (2020). CFR – Свод федеральных правил, раздел 21, раздел 131.110
5. Молоко.  https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=131.110
6. Факты о молоке. (н.д.). Состав молока. http://www.milkfacts.info/Milk%20Composition/Milk%20Composition%20Page.html
7. Mills, Clare et al. (2004). Процессинговые подходы к снижению аллергенности белков. В Р.Ю. Yada (Ed.), P белков в пищевой промышленности (стр. 396–418). Издательство Вудхед. doi.org/10.1533/9781855738379.2.396
8. Исследования и образование в области пищевой аллергии (FARE). (н.д.). Как читать этикетку на этикетке. https://www.foodallergy.org/resources/how-read-food-label

Мы будем рады услышать ваше мнение!

Ваш адрес электронной почты не будет разглашен.

Похожие статьи

продуктов, которых следует избегать, продукты с молоком и советы

Авторы редакционных статей WebMD

Используйте этот список для проверки этикеток на коровье молоко или молочные продукты. Кроме того, спросите своего врача, безопасно ли овечье и козье молоко. Для большинства людей с аллергией на молоко ответ отрицательный: белки овечьего и козьего молока аналогичны белкам коровьего молока и также вызывают реакцию.

Не путайте непереносимость лактозы с аллергией на молоко. Это не одно и то же. Непереносимость лактозы — это когда вы не можете переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах. У вас часто будут такие симптомы, как боль в животе, газы и диарея. При аллергии на молоко симптомы затрагивают не только пищеварительный тракт. Аллергия на молоко — это когда ваша иммунная система считает молочные продукты чужеродными и атакует их, высвобождая химические вещества, называемые гистаминами. Симптомы могут варьироваться от хрипов до рвоты и диареи.

Молочные продукты, которых следует избегать

• Масло и сливочный жир
• Сыр, включая творог и сырные соусы
• Сливки, включая сметану
• Заварной крем
• Молоко, включая пахту, сухое молоко и сгущенное молоко 6007686
  

  ---

  86

• Мороженое
• Пудинг

Продукты с молоком

Эти продукты часто содержат белок коровьего молока. Проверяйте их этикетки перед покупкой. Если вы едите вне дома, спросите, использовалось ли молоко для их приготовления.

• Au Gratin Bines и белые соусы
• — хлеб, печенье, крекеры, пирожные
• избитые и жареные продукты
• Смесь торта
• Храстовые
• Chewing Gum
• Chocket Heary
• Chewing Gum
• Chocket Caste

66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666.

• Пищевые продукты со сливками или гребешками
• Пончики
• Батончики мюсли
• Соусы
• Индийские блюда, в которых очень распространено гхи (разновидность масла)
• Солодовое молоко
• Маргарин
• Картофельное пюре
• Мясо — консервированное и переработанное, включая мясное ассорти и мясные деликатесы
• Нуга, содержащаяся в некоторых конфетах
• Заправки для салатов
• Шербет

этикетке, продукт содержит молочные белки: 

• Искусственное масло или ароматизатор сыра
• Казеин или казеинаты
• Диацетил
• Творог
• Топленое масло
• Гидролизаты
• Lactalbumin, lactalbumin phosphate
• Lactose, lactoglobulin, lactoferrin, lactulose
• Protein powders
• Recaldent
• Rennet
• Tagatose
• Whey or whey products

These lists may not be complete. Найдите любой ингредиент, с которым вы не знакомы.

Советы по здоровому образу жизни при аллергии на молоко

• Найдите другие способы получения витаминов и минералов. Молочные продукты являются важным источником кальция, белка и витаминов D и B12. Если у вас или вашего ребенка есть аллергия на молоко, такие продукты, как брокколи, шпинат и соевые продукты, могут помочь заполнить пустоту. Зарегистрированный диетолог может помочь вам разработать хорошо сбалансированный план питания.
• Попробуйте заменители молочных продуктов. Пейте соевое, рисовое, овсяное и миндальное молоко, обогащенное кальцием и витамином D. Ищите немолочное мороженое, шоколад, сыр и йогурт. Вместо сливочного масла используйте маргарины, приготовленные из растительного масла. Столовая ложка уксуса в чашке рисового или соевого молока работает как заменитель пахты.
• Будьте осторожны с кошерными продуктами. Некоторые из них могут содержать молочный белок, даже те, которые помечены как «пареве», которые считаются безмолочными в соответствии с кошерными правилами.
  

Парное молоко — польза и вред

Многие знают о пользе парного молока. Этот продукт любят пить как взрослые, так и дети. Любят его не зря, так как он считается натуральным напитком, который употребляют в первозданном виде.

Этот напиток широко распространён в сельской местности, в городе его нет, так как на полки магазинов молоко попадает, пройдя термическую обработку. Кроме любителей вкусного парного молока, есть также люди, которые не одобряют его. Так ли это на самом деле, необходимо будет разобраться, рассмотрев все плюсы и минусы.

Содержание:

• Какое молоко считается парным?
• Свойства продукта
• Полезные качества парного молока
• Вред при его употреблении

Какое молоко считается парным?

Молоко называется парным из-за того, что его получили путём надоя и оно ещё не успело охладиться. Некоторые люди ещё считают парным молоко то, которое в силу условий хранения не подвергалось термической обработке, сохранив при этом все бактерицидные качества. Парное молоко ещё с давних времён приравнивают к лекарству.

В силу того, что этот продукт в составе содержит иммуноглобулин, лейкоциты, ферменты он обладает такой способностью, как подавление микробов. Поэтому их число на протяжении пары часов снижается. После этого времени все хорошие элементы исчезают. Чтобы сохранить бактерицидные качества свежего молока, необходимо его поставить в прохладное место. Снижение температуры должно быть постепенным.

Для того, чтобы определить является ли парное молоко таковым, необязательно обращаться в лабораторию, достаточно придерживаться некоторым способам:

1. Визуально. Молоко, в которое не добавляли воду, имеет однородность, в нём нет отделяющихся сгустков. Такое молоко густое и плотное. Если капнуть такое молоко на ровную поверхность, и оно превратится в неровную кляксу, то в составе этого молока воды больше, чем положено. Если эта капелька имеет небольшой размер, равномерные края, то с этим молоком всё в порядке.
2. Кисловатый запах говорит о том, что в этом продукте уже размножаются микроорганизмы, и молоко уже нельзя назвать свежим. Наличие других посторонних запахов может свидетельствовать о том, что туда попала грязь или корова больна.
3. Наличие лёгкого жёлтого или кремового оттенка, говорит о том, что животное питается свежей луговой травой или сеном. Если же молоко имеет розоватый или голубой оттенок, то это может свидетельствовать о том, что в него попала кровь или вода.

Чтобы избежать обмана при выборе этого напитка, необходимо придерживаться вышеуказанным правилам.

Свойства продукта

Жирность является одним из необходимых качеств, которым гордятся животноводы. В парном виде жирность проявляется в виде маленьких капель, которые равномерно распределены во всём продукте. Через некоторое время, жирность проявляется уже на верхнем слое и становится уже густой, этот слой уже называют сливками.

Считается, что вкусовые качества свежего молока зависят от степени его жирности. Оно считается вкусным, если в нём много жирности. На протяжении всего дня жирность молока изменяется.

В молоке содержатся белки, жиры, углеводы, которые делают этот продукт калорийным.

Полезные качества парного молока

О том, что парное молоко полезно, многие знают ещё с самого детства. Но не все знают обо всех полезных качествах этого свежего напитка.

Полезные качества:

• Способствует повышению иммунитета, при постоянном употреблении.
• В состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. Благодаря своим свойствам, продукт имеет уникальный баланс, который позволяет хорошо их усвоить. Оно является отличным профилактическим средством от возникновения заболеваний связанных с костями, зубами, мышцами.
• Полезные бактерии, которые содержатся в напитке, способствуют поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике.
• Холестерин, который входит в состав продукта, не опасен для организма человека, он, наоборот, оказывает пользу – он принимает участие в формировании клеток и тканей.
• При постоянном употреблении положительно воздействует на гормональный фон и репродуктивную систему.
• Этот продукт относится к диетическим продуктам. Его рекомендуют употреблять во время проблем с печенью, поджелудочной железой, кишечником. Молоко способствует быстрому обмену веществ. Помогает в борьбе с лишним жиром. Его можно смело употреблять людям, которые следят за своей фигурой и весом.

Благодаря тому, что молоко имеет сбалансированный сладко-солёный вкус, его очень любят дети.

Выпив на ночь стакан парного напитка, можно избавиться от бессонницы. Оно позволяет расслабить нервную систему. Поэтому не зря его дают детям на ночь перед сном.

Вред при его употреблении

Помимо полезных качеств, употребление молока в парном виде может быть вредным для человека. Многие аргументы научно доказаны. К сожалению не всем можно употреблять этот продукт по медицинским показаниям.

Чтобы избежать негативных последствий, необходимо знать, какой вред может быть от молока и противопоказания.

К основным противопоказаниям относят:

• Индивидуальную непереносимость. Существует такой процент людей, которые не могут употреблять данный продукт из-за непереносимости лактозы. По статистике, примерно 15% людей нашей планеты имеют этот неприятный фактор. По этой причине они полностью отказываются от употребления молока и молочных продуктов.
• Напиток содержит примерно 96% различных бактерий, из-за которых могут возникнуть некоторые проблемы со здоровьем. Например, в свежем молоке может находиться кишечная палочка. Бывали случаи, когда в молоке содержалась туберкулезная палочка. Очень часто встречается сальмонелла. Поэтому многие специалисты советуют не употреблять этот продукт, тем более, если нет уверенности, что животное содержится в хороших условиях и оно здорово. Всегда рекомендуется перед употреблением его кипятить.
• Если начать употреблять молоко с раннего детства, то возможны риски появления аллергии. Этот продукт содержит в составе белок, который называется казеином. Именно он провоцирует аллергические реакции.

Чтобы не было проблем от парного молока, нужно всегда покупать его только у проверенных продавцов. Важно, чтобы корова и человек, который занимается удоем, были совершенно здоровы. Это должно сопровождаться наличием необходимых медицинских документов. Корова должна постоянно проходить ветеринарный осмотр.

что это такое, вред и польза, жирность и температура коровьего молока, можно ли пить некипячёное

Парное молоко принято считать самым полезным. Его охотно дают детям, пьют взрослые. Именно оно считается самым натуральным и дает понять вкус настоящего молока в его, так сказать, первозданном виде.

Описание продукта

В прямом смысле этого слова парным называется молоко, которое только что надоили и еще не успели охладить. Однако в зависимости от условий хранения под ним могут также подразумевать молоко, которое не подвергалось термической обработке и сохранило свои бактерицидные свойства. Недаром в древности свежее молоко считалось лекарством.

Дело в том, что благодаря высокому содержанию иммуноглобулинов, лейкоцитов и ферментов оно может подавлять микробы. Таким образом, их количество в течение первых двух часов не только не растет, но и уменьшается. По прошествии этого времени под воздействием внешней среды полезные элементы разрушаются.

Чтобы продлить бактерицидный эффект, молоко следует охладить в холодильнике или холодной воде. Снижать температуру следует постепенно.

Определение истинности

Без специального лабораторного оборудования определить качество молока можно несколькими способами.

• Визуально, если молоко не успели разбавить водой или смешать с другим, должно выглядеть однородным, без сгустков. В зависимости от жирности оно должно быть довольно густым и плотным. Если капля упадет на поверхность и растечется в некрасивую кляксу – скорее всего, в составе воды больше нормы. В идеале капля должна быть небольшой, плотной, с ровными краями.
• Кислый запах свидетельствует о том, что в молоке в больших количествах начали размножаться микроорганизмы, и молоко начало портиться. Другие неприятные запахи могут появиться, если туда попала грязь, или у животного проблемы со здоровьем. Козы и другие животные имеют свой специфический запах. Он не должен быть резким. На самом деле даже молоко от коровы пахнет, просто оно нам более привычно.
• Цвет зависит от множества разных факторов. Различные луговые травы и корм могут придать легкий желтый или кремовый оттенок. Насторожить вас должен розоватый или голубоватый оттенок – в этом случае молоко может быть с кровью или водой.

Жирность

Один из важных показателей, которыми гордятся животноводы является содержание жира в молоке. В парном состоянии он находится в виде мелких капелек, равномерно распределенных в общей массе. Спустя несколько часов, он образует более густой верхний слой, который называют сливками. На 100 грамм продукта доля жира составляет в среднем 4. 5%. Бытует мнение, что вкус молока напрямую зависит от его жирности. Чем она выше – тем вкуснее. Кроме того, она меняется в течение суток, но не может быть ниже 2,8%.

Калорийность

Энергетическая ценность продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Она складывает из расчета содержания в продукте:

• белков;
• жиров;
• углеводов.

Содержание белков и углеводов в молоке разной жирности практически неизменно. Поэтому калорийность зависит от содержания жиров. Для 3,2% – около 60 ккал, для 4,5% – 74 ккал на 100 грамм.

Чем полезно?

О пользе молока каждый человек слышит с детства, тем более, если оно парное. Но мало кто понимает – почему.

• Во-первых, оно повышает не только местный, но и общий иммунитет. Конечно, если его употреблять регулярно.
• Во-вторых, в нем в больших количествах содержатся витамины и микроэлементы (их можно насчитать около полусотни). Более того, природа создала уникальный баланс, при котором они усваиваются более тщательно. Парное молоко можно пить для профилактики заболеваний костей, зубов и мышц.
• В-третьих, молочные бактерии способствуют формированию правильной микрофлоры в кишечнике.
• В-четвертых, содержащийся в нем холестерин никоим образом не вредит организму человека, а, наоборот, участвует в построении клеток и тканей (в частности, головного мозга).
• В-пятых, благотворно влияет на гормональный фон и репродуктивную функцию.
• В-шестых, молоко входит в перечень диетических продуктов при заболеваниях печени, поджелудочной железы, кишечника. Оно ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию лишнего жира.

Наконец, оно обладает прекрасным сбалансированным сладко-соленым вкусом. Стакан свежего теплого молока расслабляет нервную систему, обеспечивая крепкий сон.

Вред

Несмотря на все полезные свойства, существует немало аргументов того, что молоко вредно. Одним из них является теория, полагающая, что коровье и козье молоко хорошо подходит только своему виду. Чтобы расщепить белки, жиры и углеводы, входящие в его состав, необходимы ферменты и гормоны, способные вызвать ряд заболеваний. В подтверждении этому приводятся данные об учащении случаев лактозной недостаточности. К тому же доказано, что с возрастом выработка соответствующих ферментов снижается. Поэтому взрослым людям лучше употреблять кисломолочные или молочные продукты с низким содержанием лактозы.

Употребление коровьего молока в раннем детском возрасте может привести к аллергии. В этом случае можно попробовать этот же продукт, но от другого вида животных (например, козы). Поскольку белковый состав будет значительно отличаться. В коровьем же чаще всего аллергию вызывает такой вид белка, как казеин.

Купить парное молоко в магазине невозможно. Обычно его доставляют напрямую. Поэтому в вопросах качества молока можно лишь положиться на совесть хозяев. Очень часто, чтобы не потерять прибыль, покупателям не сообщают о болезнях. Поэтому в составе могут появиться антибиотики. Да и попадание крови вследствие ран и мастита не будет приятным.

В результате некачественного корма в организм животных могут попасть тяжелые металлы. Наиболее же часто люди страдают от нечистоплотности хозяев. Посуда остается грязной или со следами моющих средств, да и правила хранения не всегда соблюдаются. Такие случаи редки, но и они бывают, поскольку за частными хозяйствами очень трудно установить какой-либо контроль.

Правила употребления

Чтобы парное молоко принесло только пользу, важно соблюдать правила его употребления.

• Перед тем как купить молоко, удостоверьтесь в том, что и животное, и доярка здоровы. Это могут подтвердить соответствующие медицинские документы. Животное должно проходить регулярный осмотр у ветеринара, поскольку некоторые заболевания на ранних стадиях развиваются бессимптомно.
• Убедитесь, что в процессе дойки соблюдаются все необходимые санитарно-гигиенические правила. Конечно, непосредственно в место содержания скотины вас могут и не пустить. Зато можно понаблюдать за тем, как молоко цедится и разливается.
• Перед употреблением молоко лучше процедить самостоятельно еще раз через сложенную в несколько слоев марлю или ситечко. Если вы сомневаетесь в чистоте тары или состоянии здоровья поставщика – откажитесь от употребления. Или в крайнем случае прокипятите его.
• Вкус и цвет могут меняться в зависимости от здоровья животного, корма, условий содержания и даже времени года.
• Летом лучше брать молоко от утренней дойки, поскольку именно оно имеет наиболее сбалансированный состав. К тому же из-за увеличения временных промежутков и жары к вечеру оно может перегореть и иметь неприятный вкус.

Как хранить?

Чтобы молоко как можно дольше сохраняло свежесть, вкус и полезные качества, его важно правильно хранить. Для этого важно соблюдать несколько основных правил хранения.

• Парное молоко нельзя разливать в пластиковые бутылки. Несмотря на их удобство, они являются худшей посудой для него. Во-первых, пластик низкого качества может выделять токсины. Во-вторых, бутылки сложно хорошо помыть даже при наличии ершиков. Оставшиеся внутри бактерии при попадании в столь благоприятную среду будут размножаться очень быстро и могут нанести вред организму человека.
• Самой лучшей тарой являет стеклянная банка с плотно прилегающей крышкой. Если есть возможность – их необходимо простерилизовать. Еще для этой цели подходят специальные бидоны, кувшины из глины, молочники из фарфора или фаянса. Они значительно увеличивают срок годности.
• Недаром такой продукт называется парным. Сразу после дойки пар над молоком можно увидеть невооруженным глазом, особенно если в помещении прохладно. Именно поэтому его нельзя ставить в холодильник немедленно.

• Собственно, парным молоко считается первые два часа после дойки. Если вы не успели употребить его за это время, емкость следует поместить в холодильник.
• Тару обязательно нужно плотно закрывать. Так как постоянный контакт с кислородом ускоряет окислительные процессы. К тому же все молочные продукты в открытом виде моментально впитывают посторонние запахи. Позаботьтесь о том, чтобы рядом с ним не лежали открытые мясные продукты, рыба, яйца. Не только сырые, но и вареные продукты могут служить дополнительным источником патогенных микроорганизмов.
• Срок хранения напрямую зависит от изначальной чистоты продукта. При комнатной температуре хранить не более 6 часов. При температуре от 0 до 4 градусов до 8 дней. Чем выше температура в холодильной камере или комнате, тем раньше он испортится. Следует избегать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут разрушать витамины. Низкие температуры действуют губительно, поскольку после разморозки изменится не только внешний вид и консистенция, но и состав – разрушается белок.
• Продлить срок хранения без холодильника можно путем кипячения. Причем кипятить надо не менее двух раз в сутки.

О том, полезно ли молоко, смотрите далее.

Питательные вещества, польза и способ приготовления

Если вы нагреваете молоко для здоровья или из кулинарных соображений, вы можете задаться вопросом, как кипячение может повлиять на это.

На самом деле, питательный профиль кипяченого молока и польза для здоровья отличаются от таковых у молока прямо из коробки.

В этой статье рассматриваются питательные вещества и преимущества кипяченого молока, а также причины, по которым вы можете или не хотите кипятить молоко перед употреблением.

Температура кипения коровьего молока составляет около 203°F (95°С) (1).

Это означает, что если вы добавляете молоко в рецепт, который будет готовиться или выпекаться, например, для пудинга или торта, оно технически достигнет точки кипения в процессе приготовления.

Некоторые люди также кипятят молоко, чтобы убить бактерии и предотвратить болезни пищевого происхождения. Однако это ненужно.

В Соединенных Штатах молочное молоко промышленного производства, которое продается за пределами штата, должно быть пастеризовано. Это не всегда означает, что его кипятят, но его нагревают до достаточно высокой температуры — обычно 161 ° F (71,7 ° C) в течение 15 секунд — чтобы убить любые вредные патогены (2).

Таким образом, из соображений безопасности вам не нужно кипятить молоко, если только оно не сырое, непастеризованное. В этом случае доведение его до кипения или почти до кипения значительно снизит уровень большинства бактерий в достаточной степени (1).

Сводка

Люди часто кипятят молоко, когда используют его для приготовления пищи. Вы можете кипятить сырое молоко, чтобы убить любые вредные бактерии. Однако кипячение молока обычно не требуется, так как большая часть молока в продуктовом магазине уже пастеризована.

Молоко — очень питательный продукт. Он содержит сбалансированную смесь высококачественных белков, углеводов и жиров.

Он также содержит много важных витаминов и минералов. 1-часть (237 мл) порция цельного молока обеспечивает (3):

• Калории: 146
• Белок: 8 грамм
• КАНБОРТЫ: 11,4 Грам
• FAT: 20202020202020 10. 4. 4 GRAMS
• 19. 2020202020202020 10. 8 GRAMS
• .
• Кальций: 300 мг (23% дневной нормы (DV))
• Рибофлавин: 0,337 мг (26% DV)
• Витамин D: 2,68 мкг (1DV)
• Фосфор: 246 мг (20% суточной нормы)
• Витамин B12: 1,32 мкг (55% суточной нормы)

Исследования по изучению изменений содержания витаминов и минералов в сыром молоке по сравнению с подогретым молоком показали, что регулярная пастеризация температуры не сильно изменили содержание питательных веществ (4, 5, 6).

С другой стороны, ультравысокотемпературная (UHT) пастеризация влияет на содержание многих витаминов. Этот процесс нагревает молоко выше точки кипения до 275–302 °F (135–150 °C) (4, 5, 6).

Кипячение также изменяет белки молока. Два основных белка в молоке — это казеин и сыворотка.

Казеин составляет около 80 % белка молока, а сыворотка — около 20 % (4).

Казеин в молоке достаточно стабилен даже при нагревании до температуры кипения. Однако нагревание сывороточного белка изменит его структуру еще до того, как он достигнет температуры кипения молока (4).

Основным углеводом молока является лактоза, и она чувствительна к теплу. Когда вы кипятите молоко, часть лактозы превращается в неперевариваемый сахар, называемый лактулозой, и другие соединения (4).

Кипячение также несколько изменяет жиры в молоке. Молоко содержит смесь жирных кислот с короткой, средней и длинной цепью (7).

Хотя общее содержание жира остается стабильным при кипячении, некоторые жиры с длинной цепью могут превращаться в жиры с короткой и средней длиной цепи (7).

Краткий обзор

Молоко — очень питательный продукт с широким спектром питательных веществ. При кипячении некоторые витамины разрушаются. Некоторые жиры, белки и углеводы также могут измениться.

Есть плюсы и минусы кипячения молока. Нужно ли кипятить его, зависит от того, что вы хотите получить от употребления молока.

Более полезные жиры

Дополнительные коротко- и среднецепочечные жирные кислоты в кипяченном молоке могут быть полезны для здоровья.

Жиры с короткой цепью являются важным топливом для клеток кишечника. Они связаны с улучшением здоровья кишечника и снижением риска рака толстой кишки. Некоторые исследования также предполагают, что жиры с короткой цепью играют роль в обеспечении более здорового веса тела, уровня сахара в крови и артериального давления (8).

Тело метаболизирует жиры со средней длиной цепи иначе, чем другие жиры. Вместо того, чтобы хранить их, тело быстро их поглощает и использует в качестве энергии (9).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что замена в вашем рационе жиров с длинной цепью на жиры со средней длиной цепи может незначительно увеличить количество сжигаемых вами калорий, способствуя тем самым снижению веса (9).

Лучшая переносимость

Из-за изменений в белке и лактозе, происходящих при кипячении молока, люди с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы могут легче переваривать молоко.

Исследование тепловой обработки и молочного белка выявило 364 белка в молоке. После кипячения содержание 23 белков существенно уменьшилось (10).

Возможно, поэтому некоторые исследования показали, что дети с аллергией на молоко иногда могут переносить приготовленные или запеченные продукты, приготовленные с молоком.

Исследование с участием 134 детей с аллергией на молоко показало, что 69% из них могут переносить некоторые формы вареного молока (11, 12).

Часть содержания лактозы в молоке также снижается в кипяченном молоке. Кипячение превращает его в различные типы кислот и лактулозу, тип сахара, который люди не усваивают (4).

Тем не менее, если у вас аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, важно знать, что кипячение может не вызвать достаточного изменения, чтобы безопасно употреблять молоко.

С пониженным содержанием питательных веществ

Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, В6 и В12) чувствительны к таким факторам, как свет и тепло.

Одно исследование изучало, как кипячение молока меняет содержание витаминов. Исследование показало, что кипячение молока снижает уровень всех витаминов группы В как минимум на 24%. Фолиевая кислота снизилась на 36% (5).

Хотя это важно, молоко не является важным источником витаминов группы В в рационе большинства людей, за исключением витамина группы В рибофлавина (5, 6).

Рибофлавин вместе с другими витаминами группы В преобразует пищу, которую вы едите, в энергию. Редко бывает дефицит рибофлавина, так как его можно получить из многих продуктов.

Тем не менее, молоко является основным источником рибофлавина, особенно в детском питании. Кипячение молока снижает содержание рибофлавина на 27% (5,13).

Кроме того, структурные изменения некоторых молочных белков приводят к тому, что организм переваривает и удерживает меньше белка из молока. Одно исследование с участием 25 человек показало, что, когда люди пили ультрапастеризованное молоко, они сохраняли на 12% меньше белка, чем после употребления обычного пастеризованного молока (14).

Если вы полагаетесь на молоко как на источник белка, его кипячение может привести к тому, что вы получите меньше белка, чем вам хотелось бы.

Изменения вкуса и качества

Из-за реакции Майяра кипяченое молоко может иметь немного другой вкус и более темный цвет. Эта химическая реакция происходит, когда продукты нагреваются, и белки реагируют с сахарами (4, 15).

Изменения вкуса и цвета могут быть незаметны, если вы ароматизируете молоко или используете его для приготовления пищи. Однако, если вы пьете его в чистом виде, ваше молоко может иметь вкус и вид после кипячения.

Резюме

Кипяченое молоко имеет как плюсы, так и минусы. Вы получите меньше рибофлавина и легкоусвояемого белка, но вы можете получить пользу от большего количества жиров с короткой и средней цепью. Люди с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко могут лучше переносить кипяченое молоко.

Кипячение молока может показаться простым, но есть искусство — и немного науки — правильно кипятить молоко, планируете ли вы его пить или использовать в рецепте.

Молоко состоит из воды, жиров, углеводов и белков. При нагревании вода начинает испаряться, а остальные компоненты начинают отделяться.

Слишком быстрое доведение до кипения может сжечь сахар и свернуть сывороточный белок. Это приводит к подгоранию на дне сковороды и образованию пленки сверху. Кипящее молоко также образует пену сверху, которая может быстро растечься и превратить плиту в пригоревший беспорядок.

Лучше всего медленно нагревать молоко на среднем огне и помешивать его, пока оно не закипит. Аккуратное перемешивание и подогрев помогают удерживать воду, углеводы, жир и белок в молоке вместе.

Как только вы увидите пузырьки, образующиеся по краям кастрюли и лишь несколько в середине, выключите огонь.

Чем сильнее вы нагреваете молоко, тем выше вероятность денатурации белков и его свертывания. При приготовлении пищи на более высокой температуре вы также с большей вероятностью заметите изменения вкуса и цвета в результате реакции Майяра.

Продолжайте помешивать молоко, пока оно остывает. Это должно предотвратить образование пленки на поверхности молока. Если он образуется, его можно есть совершенно безопасно. Однако, если вам не нравится его жевательная текстура, вы можете снять его и выбросить.

Резюме

Чтобы вскипятить молоко, медленно нагрейте его, помешивайте, пока оно нагревается, и следите за тем, чтобы оно не переварилось. Выключите огонь, как только увидите пузырьки, указывающие на закипание. Если вы продолжите помешивать его, пока он остывает, вероятность образования корки на поверхности будет меньше.

Кипячение пастеризованного молока не обязательно делает его более безопасным для употребления. Тем не менее, вы можете получить некоторые питательные преимущества от кипячения молока.

К ним относятся жиры с короткой и средней цепью, которые могут способствовать снижению веса и улучшению здоровья кишечника и обмена веществ.

Поскольку в нем меньше лактозы, а некоторые белки инактивированы, есть шанс, что люди с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко смогут переносить его лучше, чем обычное пастеризованное молоко прямо из упаковки. Однако это не гарантируется.

С другой стороны, кипячение молока может вызвать некоторые негативные последствия. А именно, он обеспечивает меньше белка и меньше витаминов группы В.

Кипяченое молоко также может иметь разный вкус и консистенцию. Вы можете свести к минимуму это, если медленно доведете его до кипения и помешивайте, пока он доходит до температуры кипения и охлаждения.

Какая польза для здоровья от кипячения молока?

Лучше всего пить молоко после его кипячения.

Изображение предоставлено:
ImageDB/iStock/GettyImages

Поскольку большая часть молока, доступного для потребителей, пастеризована, подогрев молока перед употреблением обычно не требуется по соображениям безопасности. Однако кипячение молока может дать и другие преимущества, такие как более благоприятный профиль жирных кислот и повышенная переносимость для людей, страдающих аллергией.

Видео дня

С другой стороны, кипячение молока может вызвать некоторые негативные последствия, такие как расщепление белков. Обсуждая, хотите ли вы кипятить молоко перед тем, как пить его, вы должны взвесить все за и против и определить свою основную цель питания, чтобы принять решение.

Совет

Если вы хотите, чтобы в вашем рационе было больше короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, лучше всего пить молоко после его кипячения. Кипячение молока также снижает количество патогенов и может сделать его более переносимым для людей, страдающих аллергией. Однако тепло может разрушить белки в молоке, что сделает их менее полезными.

Более полезные жирные кислоты

Молоко содержит три основные категории жирных кислот: короткоцепочечные, среднецепочечные и длинноцепочечные. Короткоцепочечные жирные кислоты (или SCFAs) помогают поддерживать здоровье кишечника и иммунной системы, уменьшают хроническое воспаление и могут снизить риск развития рака.

Жирные кислоты со средней длиной цепи (также называемые триглицеридами со средней длиной цепи или МСТ) являются уникальными типами жиров, поскольку они не откладываются в организме в виде жира, а сразу же используются для получения энергии. Это может помочь вам поддерживать здоровый вес и повысить ваши спортивные результаты.

Жирные кислоты с длинной цепью, в том числе омега-3 жирные кислоты ЭПК и ДГК, способствуют росту и развитию, укрепляют здоровье мозга и сохраняют здоровье глаз. Жирные кислоты с длинной цепью также связаны со снижением заболеваемости раком, уменьшением воспаления и улучшением когнитивных функций; однако они не содержатся в молоке в значительных количествах.

Согласно отчету, опубликованному в журнале Lipids in Health and Disease в августе 2017 года, кипячение молока увеличивает концентрацию короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, одновременно уменьшая количество длинноцепочечных жирных кислот в молоке. Таким образом, может случиться так, что кипяченое молоко имеет повышенную способность повышать энергию, помогать вам поддерживать здоровый вес и уменьшать воспаление, но пониженную способность улучшать здоровье глаз, мозг и когнитивные функции.

Однако, поскольку молоко не содержит большого количества длинноцепочечных жирных кислот, таких как омега-3, в данном случае это не проблема. Подходит ли вам кипячение, зависит от того, что вы хотите получить от молока.

Подробнее: Жирнокислотный состав кокосового масла

Повышенная толерантность к аллергии

Но при кипячении молока меняется не только пищевой профиль. Молоко является одним из самых распространенных аллергенов. По данным за август 2019 г.в Journal of Allergy and Clinical Immunology , кипячение молока может также изменить его переносимость людьми, страдающими аллергией на молоко.

В отчете отмечается, что нагревание молока изменяет его белковую структуру, что также может изменить реакцию вашей иммунной системы на него. Исследователи проверили эту теорию на детях, страдающих аллергией на молоко, и обнаружили, что 69 процентов из них могут переносить вареное молоко, хотя они не могут терпеть сырое молоко.

Другое исследование, опубликованное в том же журнале, Journal of Allergy and Clinical Immunology годом ранее, в апреле 2018 года, сообщал об аналогичных выводах, хотя они и пошли дальше. Исследователи обнаружили, что не только дети с аллергией на молоко могли без проблем потреблять вареное молоко, но почти половина детей, которые были в состоянии переносить вареное молоко, в конечном итоге также могли переносить некипяченое молоко через период от шести до 12 месяцев. воздействия.

Разумеется, эти исследования проводились под тщательным медицинским наблюдением. Если у вас или вашего ребенка аллергия на молоко, не пытайтесь пить кипяченое молоко, чтобы проверить, не вызовет ли оно реакцию. Аллергия на молоко может быть серьезной и даже смертельной, если она вызывает анафилактический ответ, поэтому тесты на воздействие аллергии, подобные этим, подходят только под надлежащим медицинским руководством и никогда не должны проводиться дома.

Чуть меньше патогенов

Большая часть молока, доступного для коммерческой продажи, уже пастеризовано, что представляет собой процесс, который включает использование тепла для уничтожения любых потенциальных патогенов, таких как бактерии или вирусы, но если молоко, которое вы получаете, сырое, его лучше кипячить.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, сырое молоко может содержать бактерии сальмонеллы, E. coli , листерии или Campylobacter , которые потенциально могут вызывать пищевое отравление. Хотя возможно, что пастеризованное молоко и кипяченое молоко также содержат некоторое количество этих бактерий.

Исследование, опубликованное в Пакистанском журнале фармацевтических наук в ноябре 2017 года, измерило уровни патогенов в сыром, кипяченном и пастеризованном молоке и показало, что сырое молоко содержит пять различных штаммов, кипяченое молоко содержит три штамма, а пастеризованное молоко — два. Исследователи из исследования отметили, что, хотя пастеризация молока снижает количество патогенов немного больше, чем кипячение, кипячение молока все же может быть эффективным способом минимизировать загрязнение и снизить риск заражения болезнями, передающимися с молоком.

Подробнее: Виновники пищевого отравления: ростки и 7 других опасных продуктов

Недостатки кипячения молока

Точная температура кипения молока зависит от его типа и жирности, но, поскольку молоко состоит в основном из воды, точки кипения одинаковы. По данным факультета физики Иллинойского университета в Урбана-Шампейн, эта температура кипения составляет около 212 F (или 100 C). Это означает, что если вы позволяете молоку кипеть, вы превышаете температуру, при которой белки в молоке разрушаются, и ухудшается качество и вкус молока.

Однако расщепленные белки по-прежнему являются источником аминокислот. Так что, если молоко имеет приятный вкус и не влияет на вкус рецепта, в котором вы его используете, его можно добавлять, поскольку оно по-прежнему является хорошим источником белка.

Однако кипячение молока может отрицательно сказаться на содержании витаминов. В отчете Lipids in Health and Disease за август 2017 года указано, что кипячение молока снижает содержание витамина С на целых 42 процента. Исследователи также обнаружили, что кипяченое молоко, которое хранится в холодильнике в течение трех дней, также теряет часть своей антиоксидантной способности, хотя неясно, было ли это отсроченным эффектом кипячения или из-за хранения и более низких температур.

Калорийность кофе с молоком | Кофе и здоровье

По статистике, две трети людей, пьющих кофе, добавляют в него молоко. Кто-то доливает совсем немного в свой американо или эспрессо, кто-то любит коктейли на молочной основе, где кофеина самый минимум, но в любом случае, именно этот продукт является самой популярной добавкой во всем мире. Что интересно, многие люди отказываются от завтрака, или не ужинают, стремясь сохранить фигуру, но при этом выпивают большую чашку кофе с молоком, не задумываясь, что иногда по калорийности она может существенно превосходить порцию завтрака. А может быть и весьма диетической и полезной. Итак, разбираемся во всех особенностях калорийности кофе с молоком, от чего она зависит, и как ее рассчитать.

Сколько калорий в кофе с обычным молоком

Питательная ценность напитка зависит именно от количества молока. Потому что сам натуральный кофе обладает практически нулевой калорийностью, обычно 2-4 ккал на порцию. В растворимом, впрочем, несколько больше, до 20 пунктов. Но основная жирность берется именно из питательного молочного продукта.

Давайте разберемся в питательной ценности молочных продуктов, которые мы обычно добавляем в чашку своего кофе. Обычно на каждой упаковке указывают калорийность, но там она рассчитана на 100 грамм. Дома мы редко делаем латте или капучино по рецептам кофеен, где к порции эспрессо добавляют вспененное подогретое молоко. Большинство людей добавляет около 25 или 50 грамм, в зависимости от объема кружки. И пьет напиток из одной любимой чашки. И покупает молоко одинаковой жирности. Вы можете однажды отмерить количество молока, которое примерно льете в чашку, чтобы в будущем довольно точно рассчитывать питательную ценность готового продукта, мелкие отклонения в данном случае некритичны.

Продукт (жирность)	Калорийность на 100 г	Ккал на 25 мл	Ккал на 50 г
Коровье (0. 1%)	31	8	16
Коровье (0,5%)	36	9	18
Коровье (1,5%)	44	11	22
Коровье (2,5%)	52	13	26
Коровье (3,2%)	58	15	29
Коровье (3,5%)	61	15	31
Коровье, топленое (2.5 %)	52	13	26
Коровье, топленое (4 %)	68	17	34

Даже если вы пьете 3-4 порции кофейного коктейля в день, и ошибетесь в расчетах на 10 пунктов, по сравнению с общим калоражем (1700-2200 ккал в сутки) это будет вообще неважно. Вы можете ориентироваться приблизительно, а не заниматься скрупулезным подсчетом каждый раз, когда захотите побаловать себя чашкой любимого напитка.

В среднем, считается, что чашка натурального кофе с молоком содержит 25-30 ккал (если добавить сюда питательную ценность кофейных зерен).

Калорийность кофе с разными видами молока

Молочные продукты могут быть довольно разными по своим питательным характеристикам. Так, домашнее коровье более жирное, чем магазинное, и поэтому если вы употребляете натуральный продукт, вы будете получать больше килокалорий. То же самое касается козьего молока – у него гораздо больше жирность.

В сгущенном содержится часто еще и часть сливок, а они более калорийны. Поэтому даже небольшая порция сгущенки в кофе будет ощутима для желающих похудеть. Вы можете поискать в крупных супермаркетах обезжиренные варианты или продукт без добавления подсластителей, но в основном те виды, которые продаются массово, называются «Молоко сгущенное с сахаром», там много подсластителя, а также жиров. Всего одна ложка превращает напиток с почти нулевой калорийностью в довольно сытный – 70 ккал.

Средняя порция кофе с чайной ложечкой сгущенного молока имеет калорийность около 30-40 ккал. Добавляете больше – калорийность приближается к 100.

Имбирное и соевое, сделанные из растительных ингредиентов, имеют довольно низкую калорийность, но это не касается кокосового – оно само по себе жирное. Вы можете попробовать разные варианты напитков, возможно, вы захотите перейти на растительный продукт, сопоставимый с маложирным коровьим молоком.

Питательная ценность различных видов молока представлена в следующей таблице. Вы можете использовать эти числа, или прибавлять к ним 2-4 килокалории из кофе, если пьете натуральный. Разница будет незначительной.

Вид молока и его жирность	Ккал на 100 мл	Ккал на 25 мл	Ккал на 50 мл
Домашнее (3. 82 %)	69	17	35
Козье (4.24 %)	67	17	34
Сгущенное (5.0 %)	75	19	38
Сгущенное с сахаром (2.5 %)	270	68	135
Сгущенное обезжиренное с сахаром (0.2 %)	260	65	130
Имбирное (1.0 %)	21	5	11
Кокосовое (14.9 %)	152	38	76
Соевое обезжиренное	28	7	14
Соевое маложирное (0. 6 %)	43	11	22
Соевое (1.8 %)	54	14	27
Сухое обезжиренное (1 %)	362	91	181
Сухое (15 %)	432	108	216
Сухое (25 %)	483	121	242

Если вы добавляете совсем немного высококалорийного молочного продукта, к примеру, всего одну чайную ложку сгущенки, можете делить калорийность на 100 г (именно она указана на упаковке) на 10.

Калорийность растворимого кофе с молоком

Здесь все довольно сложно. Во-первых, разные производители добавляют десятки ингредиентов, увеличивающих питательную ценность готового продукта. Во-вторых, кто-то любит порошок с натуральным молоком, кто-то – с сухим, а кто-то покупает готовые пакетики 2 в 1 или специальные смеси, куда производитель, опять же, добавляет много лишнего, из-за чего калорийность растет. Тем не менее, попробуем сделать приблизительные расчеты.

В средней чашке растворимого кофе с добавлением молока – 40 килокалорий, если вы записываете для расчета – можете вносить именно это усредненное число.

Калорийность кофе с молоком в кофейнях

В различных заведениях готовят по разным рецептам, но, как правило, подают довольно питательные молочные коктейли на основе кофе – латте, капучино, флет вайт и другие. В них входит часть эспрессо и взбитое, вспененное или просто подогретое молоко. Чем больше объем напитка – тем выше количество калорий в нем.

Старайтесь заказывать небольшие порции напитков, если следите за своим весом.

Чаще всего используется довольно жирное молоко – не менее 3%, так как из-за содержания жира оно лучше взбивается и дольше сохраняет красивую сливочную пенку. Впрочем, иногда вам могут предложить коктейли с обезжиренным или соевым молоком. Если вы постоянно ходите в одни и те же заведения, попросите у бариста карту напитков, где обычно указываются калории. Если такой нет – узнайте, какие именно ингредиенты используются, и в каком объеме, чтобы найти точную калорийность продукта и сделать расчеты.

Чем больше пены в коктейле, тем, вероятно, более жирное молоко было использовано. Старайтесь выбирать американо с молоком, а не латте или капучино.

Выводы:

1. Именно молоко делает кофейный напиток калорийным, так что чем его меньше – тем меньше калорий вы получите.
2. Средняя чашка кофе с обычным магазинным молоком – около 30 килокалорий, со сгущенкой – около 40.
3. Калорийность кофе с молоком из кофейни обычно начинается от 100 ккал на порцию в 200 мл. В больших стаканах может быть и 300, и 400 ккал, особенно, если добавлен подсластитель.
4. Растворимый кофе имеет большую питательную ценность, так что в среднем, в чашке получается около 40 калорий, и это без добавления сахара.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Таблица калорийности молочных продуктов — Bonduelle

Молоко и продукты из него являются идеальной пищей, поскольку содержат легкоусвояемые составляющие. Они поставляют нам кальций, витамины (A, B2, B1, E, D, C), а также многие другие питательные ценности.

Количество калорий в молочных продуктах

Питательная ценность молочных продуктов

Молоко является незаменимым и наиболее ценным компонентом ежедневной диеты, самым лучшим и самым дешевым источником кальция. Кальций участвует не только в строительстве структуры костей и предотвращении деминерализации зубов, но также является необходимым элементом во многих физиологических процессах, обуславливая правильную работу сердца (обеспечивает правильный ритм и силу сокращений), правильное сворачивание крови, а также работу мышц и нервной системы. Молоко может также быть основой диеты для похудения, как это есть в случае с молочной диетой. Сыры и творог являются источником высококачественного белка, нужного для восстановления клеток. Являясь продуктами, производными от молока, они содержат в больших количествах кальций, витамины A, D и витамины группы В. Также они содержат легкоусвояемые жиры. Важно приучать детей кушать белые сыры, в них меньшее содержание жира и натрия. Это существенный элемент образования правильных привычек питания. Люди с высоким уровнем холестерина должны ограничить употребление сыров или выбирать обезжиренные сыры.

Молочные продукты для здорового питания

Рекомендуется ежедневное употребление как минимум 2 полных стаканов молока, или столько же кефира или йогурта, а также 1-2 ломтиков сыра. Рекомендуется не только пить молоко на завтрак, но также его употребление в течение дня, чтобы утолить жажду. Молоко очень хорошо воспринимается и усваивается организмом большинства людей. Аллергия на молоко появляется часто у детей, однако в большинстве случаев (около 95%) проходит во взрослом возрасте.

Рекомендации по хранению

У молочных продуктов, как правило, небольшой срок годности. Они могут храниться максимум несколько дней. Немного больший срок годности только у пастеризованного молока и молочных напитков в картонных упаковках (даже до нескольких месяцев), упакованных в вакуумную упаковку кефира, йогурта, желтых и плавленых сыров (около 1 месяца).

Действительно ли молоко полезно для вас? | Питание

Живая наука поддерживается аудиторией. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Вот почему вы можете доверять нам.

(Изображение предоставлено: Zsuzsanna Kilian | Stock Xchng)

Каждую неделю MyHealthNewsDaily просит экспертов ответить на вопросы о вашем здоровье.

На этой неделе мы спросили экспертов по питанию: полезно или вредно молоко? Их ответы были отредактированы и сжаты для свободного места.

Вандана Шет, представитель Академии питания и диетологии .

Вам нужно примерно три порции молочных продуктов в день или три порции соевого молока. Одна порция молока — это одна чашка, а одна чашка цельного молока содержит 150 калорий и почти восемь граммов жира. Это довольно много жира — из них 5 граммов — это насыщенные жиры, которые вредны для вас.

Но насыщенные жиры можно обойти, выпив обезжиренное или обезжиренное молоко. Таким образом, вы сокращаете количество жира и калорий, но при этом получаете все питательные вещества из молока. Например, если вы выпьете 8 унций обезжиренного молока, это 9 унций.0 калорий. Жир будет минимальным, и в нем мало насыщенных жиров.

Коровье молоко – отличный источник кальция. В нем есть витамин D, калий и полноценный источник белка. С другими формами молочных продуктов — сыром, йогуртом и другими источниками — вы получаете некоторые, но не все питательные вещества из молока. Например, в йогурте из молока удаляется вода, поэтому вы получаете больше белка на порцию. Но вы также можете получить больше жира и соли. Йогурт может стать хорошей заменой коровьему молоку, особенно обезжиренный греческий йогурт, в котором меньше углеводов и больше белка.

Кит Айюб, адъюнкт-профессор кафедры педиатрии Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна:

Кажется, люди хотят критиковать коровье молоко, и оно действительно великолепно. Был вопрос о RBST, или бычьем соматотропине, гормоне, который дают коровам, которые не производят много молока. И многих это беспокоит, но на людей это не действует!

Хотя сейчас его не так много на рынке, мне жаль мелких молочных фермеров. Если у них есть более продуктивные коровы, они могут остаться в бизнесе.

Кроме того, большинство людей не знают, что молоко для многих является местной едой. Даже в Нью-Йорке мы в полутора часах езды от молочных ферм. И молоко дешевое. Даже при цене 4 доллара за галлон это 25 центов за чашку, и при таких расценках это все еще дешевле, чем банка газировки. Молоко содержит девять основных питательных веществ, и детям оно нравится. Этот не сломан, нам не нужно его чинить.

Доктор Аманда Пауэлл из отделения эндокринологии, диабета и питания Бостонского медицинского центра:

С точки зрения здоровья коровье молоко является полноценным источником белка. В нем восемь граммов белка и 12 граммов углеводов на чашку. Коровье молоко само по себе — без обогащения — содержит 300 миллиграммов кальция, что составляет 30 процентов рекомендуемой суточной нормы для большинства взрослых. И в одной чашке молока содержится половина рекомендуемой суточной нормы B12.

Мы также обогащаем коровье молоко необходимыми питательными веществами. Коровье молоко, как правило, обогащено витамином D, а витамин D необходим для усвоения кальция.

Однако в коровьем молоке нет клетчатки. И количество жира варьируется, включая насыщенные жиры. Так что имейте в виду, что в обезжиренном молоке меньше жира, например, в 1-процентном, обезжиренном или 2-процентном молоке. В нем также есть лактоза, поэтому он может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом или пищеварением у людей с дефицитом фермента лактазы.

Миган Мохаммадионе, клинический диетолог Бариатрического центра Эмори в Атланте

Молоко — это натуральный продукт, и чем меньше в вашей пище смешивается, тем лучше оно для вашего организма.

В коровьем молоке почти вдвое больше белка, чем в соевом. Они оба являются хорошим источником кальция (если его добавить в соевое молоко), калия, фосфора, витамина D и других питательных веществ.

Соевое и коровье молоко содержат разные типы белка. Белок коровьего молока называется казеином. Часто наш организм может обрабатывать и использовать питательные вещества из источников животного происхождения лучше, чем из растительных источников. Это не значит, что вы не можете быть вегетарианцем или что соевое молоко — плохой вариант для людей.

Соевое молоко — лучший заменитель, когда речь идет о заменителях молока: миндальное молоко, рисовое молоко или конопляное молоко — я бы даже не назвал их заменителями коровьего молока. В них очень мало белка.

В молоке есть сахар, и некоторых это бесит. Но молочный сахар лактоза не оказывает такого сильного влияния на уровень сахара в крови, как столовый сахар.

Существует также разница между непереносимостью лактозы и аллергией на молоко. Настоящая аллергия на молоко встречается очень редко, и тогда у людей возникает аллергия на казеин в молоке. Если у вас аллергия на него, вы это знаете. Если у вас непереносимость лактозы, вы также знаете; у вас болит живот и вы чувствуете газы. Если кто-то любит молоко и не переносит лактозу, я бы посоветовал пить молоко без лактозы.

Следите за MyHealthNewsDaily в Твиттере @MyHealth_MHND

Лорен Кокс — автор статей для Live Science. Она пишет статьи о здоровье и технологиях, освещает развивающуюся науку и специализируется на новостях о странностях. Ее работы ранее появлялись в Интернете на ABC News, Technology Review и Popular Mechanics. Лорен любит молекулы, литературу, черный кофе, больших собак и лазание по горам в свободное время. Она получила степень бакалавра искусств в Колледже Смита и степень магистра наук в области научной журналистики в Бостонском университете.

Овсяное молоко лучше для вас?

Овсяное молоко недавно появилось на прилавках продуктовых магазинов и в латте в кофейнях как самая модная альтернатива коровьему молоку. Но это не единственный вариант безмолочного молока на рынке. У него серьезная конкуренция с другими молочными продуктами, такими как миндаль, соя, кешью и рис. Овсяное молоко производится из цельнозернового овса, смешанного с водой, так что за суета? Стоит ли это хайпа?

«Определяя, какой тип молочного или немолочного молока является лучшим выбором для вас, подумайте, что наиболее важно для вас, вашей диеты и ваших общих целей в отношении здоровья и хорошего самочувствия», — говорит доктор Мишель Перлман, сертифицированный гастроэнтеролог. с системой здравоохранения Университета Майами.

• Вы ищете вариант с низким содержанием жира?
• Вы пытаетесь сократить потребление сахара и углеводов?
• Вы считаете калории?
• Вам нужно больше кальция, белка или витамина D в вашем рационе?
• Как насчет диетических ограничений, таких как веганство или непереносимость/аллергия на сою, орехи или молочные продукты?
• Вы лечите аутоиммунное заболевание?

Не забываем о вкусовых предпочтениях. Вы и ваша семья можете предпочесть вкус и консистенцию одного вида молока другим.

Как и коровье молоко и другие безмолочные заменители, овсяное молоко бывает нескольких видов. Есть оригинальные / простые, несладкие (без добавления сахара), ароматизированные (например, ваниль и шоколад, в которые часто добавляют сахар), органические и смеси бариста (сделанные более сливочными до пены и пены). Каждый тип и марка растительного/орехового молока включает разные ингредиенты. Таким образом, количество калорий, углеводов, сахара, жира, витаминов и минералов незначительно различается в зависимости от продукта.

Обезжиренное молочное (обезжиренное) молоко по сравнению с. Несладкое овсяное молоко

Допустим, вы пытаетесь выбрать между обезжиренным (коровьим) молоком и простым овсяным молоком без добавления сахара.

В одной чашке молочного молока содержится примерно 90 калорий и 12 граммов углеводов, которые поступают из встречающихся в природе сахаров (без добавления сахара). Если вашей основной целью является потребление меньшего количества калорий и меньшего количества сахара, неподслащенное овсяное молоко может быть лучшим вариантом, поскольку одна порция содержит 60 калорий и 0 граммов сахара.

Но, если вы хотите снизить потребление жиров и увеличить потребление белков, обезжиренное молочное молоко выходит на первое место с 8 граммами белка, тогда как овсяное молоко содержит 3 грамма жира и только 1 грамм белка.

Как насчет витаминов и минералов?

Когда дело доходит до кальция, эти два варианта идут ноздря в ноздрю. Овсяное молоко обеспечивает 35% рекомендуемой суточной нормы, а обезжиренное молоко – 25%. Оба вида молока содержат 15% суточной нормы витамина D.

Цельное молочное молоко против. Цельное овсяное молоко

Возможно, вы никогда не любили обезжиренное молоко, а ваша семья уже несколько поколений пьет цельное молоко. Стоит ли переходить на оригинальное полножирное овсяное молоко?

Порция цельного молочного молока в одной чашке содержит около 150 калорий, в то время как цельное овсяное молоко содержит 160 калорий — небольшая разница. Цельное молоко также содержит 12 граммов углеводов и 11 граммов натуральных сахаров (без добавления сахара). В этой конкурентной борьбе овсяное молоко — не лучший выбор, поскольку в нем содержится 15 граммов углеводов и 7 граммов добавленных сахаров. Если вы беспокоитесь о своем потреблении сахара, вы должны знать, что добавленные сахара могут резко повысить уровень сахара в крови, превратиться в жир, если вы не сжигаете их с помощью физической активности, и вызвать чувство голода.

Если вас больше беспокоит ограничение потребления жиров, вам следует употреблять оба варианта в умеренных количествах. Цельное молочное молоко содержит 8 граммов жира, а овсяное простое молоко содержит чуть больше (9 граммов). В этом случае молочный вариант содержит больше белка (8 граммов), а овсяное молоко содержит всего 3 грамма на порцию.

Когда дело доходит до кальция и витамина D, эти два варианта являются настоящими соперниками. Полножирное овсяное молоко обеспечивает 25% рекомендуемой суточной нормы кальция, а цельное молоко – 30%. Коровье молоко содержит 15% ваших ежедневных потребностей в витамине D, тогда как овсяное молоко содержит немного больше этого необходимого витамина (20%).

Другие заменители молока

«Если вы веган, предпочитаете избегать молочных продуктов или просто хотите перейти на более растительную диету, помимо овса существует множество вариантов безмолочного молока», — сказал доктор Перлман. К ним относятся соя, миндаль, кокос, рис, кешью, гороховый белок и конопляное молоко. «Чтобы определить, какой из них является лучшим выбором для вас и вашей семьи, рассмотрите тот же набор соображений. Потратьте время, чтобы определить, какие пищевые ценности важны для вас и ваши конкретные цели в области питания, пищевые непереносимости и вкусовые предпочтения».

Хотите узнать, как сделать собственное немолочное молоко? Это довольно легко. В Интернете есть много простых рецептов, в которых подробно описывается, как правильно замочить овес или орехи в воде на ночь. Затем смешать, процедить и охладить.

Молоко — Корпорация «Восток-Молоко»

1. Главная
2. Продукция
3. Молоко

Молоко 4%

Молоко пастеризованное, упаковка пюр-пак, объём: 0,9 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 4 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 281 кДж / 67 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко 4%

Упаковка ПЭТ-бутылка из пищевого пластика, объём: 0,9 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 4 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 281 кДж / 67 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко 3,2%

Упаковка ПЭТ-бутылка из пищевого пластика, объём: 0,9 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 3,2 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 251 кДж / 60 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко топленое 3,2%

Упаковка пэт-бутылка из пищевого пластика, объём: 0,9 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 3,2 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 251 кДж / 60 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко топленое 3,2%

Упаковка пэт-бутылка из пищевого пластика, объём: 400 мл.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 3,2 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 251 кДж / 60 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко 2,5%

Молоко пастеризованное, упаковка пюр-пак, объём: 0,9 л. 

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 2,5 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 222 кДж / 53 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко 2%

Упаковка ПЭТ-бутылка из пищевого пластика, объём: 0,9 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 2 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 205 кДж / 49 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко 2,5%

Упаковка фин-пак, объём: 0,9 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 2,5 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 222 кДж / 53 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Молоко 2,5%

Упаковка фин-пак, объём: 0,5 л.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Жир – 2,5 г, белок – 3 г, углеводы – 4,7 г;
• Энергетическая ценность (калорийность) – 222 кДж / 53 ккал;
• До и после вскрытия упаковки продукт хранить при температуре (4±2)°С.

Перейти в каталог

Молоко 4% жирности топленое — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

2. 9

102.5

2.8

Жиры, г

4

83.9

4.8

Углеводы, г

4.7

248.3

1.9

Ккал

67

2158.4

3.1

Вода, г

87.6

2450

3.6

Гликемический индекс

Гликемический индекс

32

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

90

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Крахмал, г

~

~

~

Холестерин, мг

~

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

33

937.5

3.5

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

18

5208.3

0.3

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.1

15.6

0.6

Витамин K, филлохинон, мкг

0. 3

125

0.2

Витамин C, аскорбиновая, мг

0.3

93.8

0.3

Витамин B1, тиамин, мг

0.02

1.6

1.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.13

1.9

6.8

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.8

20.8

3.8

Витамин B4, холин, мг

23.6

520.8

4.5

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.2

5.2

3.8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.025

2.1

1.2

Витамин B7, биотин, мг

0.0032

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

4.5

416.7

1.1

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

0.2

3.1

6.5

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208. 3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

124

1041.7

11.9

Железо, мг

0.1

10.4

1

Йод, мкг

9

156.3

5.8

Магний, мг

14

416.7

3.4

Фосфор, мг

92

833.3

11

Калий, мг

146

2604.2

5.6

Натрий, мг

50

1354.2

3.7

Цинк, мг

0.4

12.5

3.2

Медь, мг

12

1

1200

Марганец, мг

0.005

2.1

0.2

Селен, мкг

1

72.9

1.4

Фтор, мкг

20

4166.7

0.5

Хром, мкг

2

52.1

3.8

Кремний, мг

~

31.3

~

Хлор, мг

100

3125

3.2

Молибден, мкг

5

72.9

6.9

Сера, мг

29

781.3

3.7

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

~

0.8

~

Треонин, г

~

2.5

~

Изолейцин, г

~

2. 1

~

Лейцин, г

~

4.8

~

Лизин, г

~

4.3

~

Метионин, г

~

1.9

~

Цистин, г

~

1.9

~

Фенилаланин, г

~

4.6

~

Тирозин, г

~

4.6

~

Валин, г

~

2.6

~

Аргинин, г

~

6.4

~

Гистидин, г

~

2.2

~

Аланин, г

~

6.9

~

Аспарагиновая, г

~

12.7

~

Глутаминовая, г

~

14.2

~

Глицин, г

~

3.6

~

Пролин, г

~

4.7

~

Серин, г

~

8.6

~

Все о молоке | Американская молочная ассоциация Индианы (ADAI)

Стандартный 8-унц. порция молока содержит тринадцать основных питательных веществ, что делает его одним из самых богатых питательными веществами продуктов. Это означает, что он обеспечивает высокий уровень необходимых питательных веществ по сравнению с его калориями. Фактически, каждая порция молока обеспечивает 10% или более рекомендуемой суточной нормы потребления кальция, витамина D (если он обогащен), белка, пантотеновой кислоты, витамина А, витамина В12, рибофлавина, ниацина, фосфора, селена, йода, цинка и калий.

Молоко хорошо известно как отличный источник кальция. Независимо от содержания жира молоко обеспечивает 8 граммов белка и около 300 миллиграммов кальция на порцию (8 жидких унций). Диета, которая включает три порции молока (или эквивалентных молочных продуктов) каждый день, обеспечивает достаточное количество кальция и других питательных веществ, которые могут помочь снизить риск остеопороза, высокого кровяного давления и рака толстой кишки.

Трудно получить достаточное количество кальция без употребления молока (или других молочных продуктов). Чтобы удовлетворить потребность в кальции, Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США рекомендуют 3 чашки нежирного или обезжиренного молока и молочных продуктов в день для тех, кто 9лет и старше, 2 1/2 порции для детей от 4 до 8 лет и 2 порции для детей от 2 до 3 лет.

Одна порция молочных продуктов равна стакану молока на 8 унций, стакану йогурта на 6 или 8 унций или 1 1/2 унции натурального сыра.

Взгляд на питательные вещества в молоке

Кальций 25% дневной нормы

Порция молока объемом 8 унций обеспечивает 25% дневной нормы кальция. Кальций помогает строить и поддерживать крепкие кости и зубы. Этот минерал также играет важную роль в функционировании нервной системы, сокращении мышц и свертывании крови.

Ниацин 15% дневной нормы

Ниацин важен для нормального функционирования многих ферментов в организме и участвует в метаболизме сахаров и жирных кислот. Стакан молока обеспечивает 15% дневной нормы ниацина.

Фосфор 20% дневной нормы

Фосфор помогает укрепить кости и вырабатывает энергию в клетках организма. Молоко является отличным источником фосфора, обеспечивая 20% дневной нормы.

Витамин D 15% дневной нормы

Обогащенный стакан молока обеспечивает около 15% дневной нормы витамина D. Витамин D способствует усвоению кальция и усиливает минерализацию костей. Молоко является одним из немногих диетических источников этого важного питательного вещества.

Витамин А 15% дневной нормы

Стакан молока обеспечивает 15% дневной нормы витамина А. Это питательное вещество помогает поддерживать нормальное зрение и кожу. Он также помогает регулировать рост клеток и поддерживает целостность иммунной системы.

Рибофлавин 30% дневной нормы

Молоко является отличным источником рибофлавина, обеспечивая 24% дневной нормы. Рибофлавин, также известный как витамин B2, помогает преобразовывать пищу в энергию — процесс, имеющий решающее значение для тренировки мышц.

Белок 16% дневной нормы

Белок в молоке имеет высокое качество, что означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты в пропорциях, необходимых организму для хорошего здоровья. Белок строит и восстанавливает мышечную ткань и служит источником энергии во время силовых упражнений на выносливость. Стакан молока на 8 унций обеспечивает около 16% дневной нормы белка.

Витамин B12 50% дневной нормы

Витамин B12 помогает формировать эритроциты, которые переносят кислород от легких к работающим мышцам. Всего один стакан молока на 8 унций обеспечивает около 50% дневной нормы этого витамина.

Пантотеновая кислота (витамин B5) 20% дневной нормы

Стакан молока объемом 8 унций является отличным источником пантотеновой кислоты, также известной как витамин B5. Пантотеновая кислота помогает организму расщеплять углеводы и вырабатывать из них энергию.

Цинк 10% дневной нормы

Здоровая иммунная система очень важна. Цинк помогает поддерживать иммунное здоровье, поддерживать нормальный рост и развитие, а также здоровую кожу. Одна порция молока обеспечивает 10% дневной нормы.

Селен 10% дневной нормы

Селен также помогает поддерживать здоровую иммунную систему, регулирует обмен веществ и защищает здоровые клетки от повреждений. Один стакан молока на 8 унций обеспечивает 10% дневной нормы.

Йод 60% дневной нормы

Порция молока весом 8 унций является отличным источником йода, содержащего 60% дневной нормы. Необходимый для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества, йод связан с развитием мозга в детстве.

Калий 10% Справочная норма потребления

Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление и поддерживает здоровье сердца. Этот важный минерал помогает регулировать баланс жидкости в организме и поддерживать нормальную функцию мышц. Одна порция молока обеспечивает 10% рекомендуемой нормы потребления пищи.

Молочные продукты с фермы в холодильник

Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее распространенных вопросов о коровах, фермах и молочных продуктах.

Узнайте больше забавных фактов и узнайте, как молоко является местным, доставив его с фермы в холодильник за 8 шагов!

Разновидности жидкого молока

Цельное молоко

3,25% жира

Цельное молоко

Цельное молоко содержит около 150 калорий и около 8 граммов жира на порцию (8 унций). Хотя это и не требуется, цельное молоко можно обогащать витамином D на уровне 400 международных единиц (МЕ) на литр. Если добавляется витамин D, на этикетке должен быть указан этот факт.

2% обезжиренное молоко

2% жирность

Молоко 2%

Молоко с пониженным содержанием жира 2% содержит около 120 калорий и около 5 граммов жира на порцию (8 унций). Витамин А удаляется с молочным жиром. По этой причине витамин А необходимо добавлять в молоко с пониженным содержанием жира 2%, чтобы оно содержало не менее 1200 МЕ витамина А на литр, хотя обычно добавляют 2000 МЕ на основе рекомендаций FDA. Витамин D добавляется практически во все виды молока на уровне 400 МЕ витамина D на литр. Добавление этих витаминов должно быть указано на этикетке.

1% обезжиренное молоко

1% жирность

1% молоко

1% обезжиренное молоко (также называемое легким молоком) содержит 100 калорий и 2,5 грамма жира на порцию (8 унций). Витамин А удаляется с молочным жиром. По этой причине витамин А необходимо добавлять в 1% обезжиренное молоко, чтобы оно содержало не менее 1200 МЕ витамина А на литр, хотя обычно добавляют 2000 МЕ на основе рекомендаций FDA. Витамин D добавляется практически во все виды молока на уровне 400 МЕ витамина D на литр. Добавление этих витаминов должно быть указано на этикетке.

Молоко обезжиренное

0% жирности

Обезжиренное молоко

Обезжиренное молоко, также называемое обезжиренным или обезжиренным молоком, содержит 80 калорий и 0 граммов жира на порцию (8 унций). Витамин А удаляется с молочным жиром. По этой причине витамин А необходимо добавлять в обезжиренное молоко, чтобы оно содержало не менее 1200 МЕ витамина А на литр, хотя обычно добавляют 2000 МЕ на основе рекомендаций FDA. Витамин D добавляется практически во все виды молока на уровне 400 МЕ витамина D на литр. Добавление этих витаминов должно быть указано на этикетке.

Обезжиренное молоко Deluxe

Обезжиренное молоко Deluxe

Обезжиренное молоко Deluxe или обезжиренное высшее молоко выглядит и имеет консистенцию молока с пониженным содержанием жира 2 % в результате добавления в молоко небольшого количества пищевых волокон. Это молоко является вариантом для обеспечения внешнего вида и вкуса 2% обезжиренного или цельного молока без дополнительных калорий и жира.

Сгущенное молоко

6,5% жирности

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко производится путем удаления около 60% воды из цельного молока. Затем молоко гомогенизируют, обогащают витамином D до уровня 25 МЕ на 1 унцию, консервируют и стерилизуют нагреванием. Добавление витамина А является необязательным. При добавлении каждая унция жидкости должна содержать не менее 125 МЕ витамина А.

Сгущенное обезжиренное молоко

0,5% жира или менее

Сгущенное обезжиренное молоко

Сгущенное обезжиренное молоко представляет собой концентрированное обезжиренное (обезжиренное или обезжиренное) молоко, обогащенное витаминами А и D, консервированное и стерилизованное.

Acidophilus/

бифидобактериальное молоко

Acidophilus/

бифидобактериальное молоко

Acidophilus/бифидобактериальное молоко представляет собой нежирное или обезжиренное молоко, в которое добавлены культуры ацидофилуса и бифидобактерий. Есть некоторые свидетельства того, что эти культуры обладают уникальными преимуществами для здоровья, такими как улучшение усвоения лактозы, снижение артериального давления и улучшение баланса бактерий в желудочно-кишечном тракте.

Сгущенное молоко с сахаром

8% жирности или менее

Сгущенное молоко с сахаром

Сгущенное молоко с сахаром представляет собой молочный концентрат из цельного молока, в который добавлен сахар. Используемый подсластитель (обычно сахароза) предотвращает порчу. Молоко сгущенное обезжиренное с сахаром содержит не более 0,5% молочного жира.

Ресурсы

Питательные вещества и калории в грудном молоке: научное руководство для родителей

© 2008–2012 Гвен Дьюар, доктор философии, все права защищены

Питательные вещества и калории в грудном молоке могут различаться в зависимости от

• Сколько дней кормит мать
• Время суток
• Время, прошедшее с начала кормления
• Рацион матери
• Частота кормления кормление

Науке известно более 200 компонентов грудного молока. В этой статье описаны лишь некоторые из них. По мере усовершенствования лабораторных методов обнаруживаются новые составляющие.

Здесь я даю основную информацию о питании и предлагаю советы по оценке и улучшению качества вашего молока.

В другом месте я обсуждаю, как пища, которую вы едите, влияет на вкус вашего молока. Подробнее см. в этой статье о том, как вкусовые ощущения в раннем возрасте влияют на пищевые предпочтения вашего ребенка.

Вопрос о составе грудного молока может показаться простым. Но ответ «это зависит». Это варьируется от женщины к женщине и от момента времени к моменту времени.

Когда исследователи проанализировали более двадцати исследований состава грудного молока, они рассчитали следующие средние значения молока, сцеженного женщинами в период между 2 и 6 неделями после родов (Hester et al 2012). Каждые 100 мл грудного молока (выработанного в течение этого периода времени) дают приблизительно

• 65 калорий
• 6,7 г углеводов (в основном лактозы)
• 3,8 г жира
• 1,3 г белка

конкретный момент времени. В реальном мире значения значительно различаются.

Например, содержание жира в молоке, производимом одной и той же грудью, может варьироваться на целых 2 г/л в течение 24 часов (Институт медицины, Национальная академия наук, 1991, стр. 118).

Кроме того, как я отметил в этой статье, содержание жира в молоке может резко меняться в течение одного сеанса кормления.

Молоко, сцеженное в начале кормления, обычно содержит значительно меньше жира. Когда младенцы ограничены во времени у груди, они могут наполниться этим «передним молоком» и упустить более богатое и качественное «заднее молоко», которое вырабатывается ближе к концу сеанса кормления.

Затем существуют различия между кормящими женщинами.

Некоторые различия могут отражать национальные различия в питании. Например, исследования показывают, что матери в Индии, как правило, имеют более низкое содержание жира в молоке, чем матери в Соединенных Штатах (Hester et al 2012).

Но есть также заслуживающие внимания различия между женщинами, живущими в одном и том же населении:

Содержание жира в молоке может варьироваться от 2 г/100 мл до 5 г/100 мл (Институт медицины, Национальная академия наук, 1991).

Поскольку жир составляет большую часть калорий в молоке, эти различия могут иметь большое влияние на плотность калорий. При прочих равных условиях матерям, производящим «более легкое» и низкокалорийное грудное молоко, придется чаще кормить своих детей грудью.

Молозиво

Состав молока также меняется в течение лактации. Зрелое грудное молоко сильно отличается от молозива, молока, вырабатываемого в первые несколько дней после родов. По данным Hester и коллег (2012), каждые 100 мл молозива дают примерно:

• 53,6 калорий
• 5,6 г углеводов
• 2,2 г жиров
• 2,5 г белков

В молозиве мало жиров и углеводов. В результате в грудном молоке в первые несколько дней жизни ребенка содержится меньше калорий.

Молозиво имеет желтый цвет, потому что содержит большое количество бета-каротина (в 10 раз больше, чем в зрелом молоке).

Молозиво также содержит повышенный уровень витамина Е и цинка.

Состав молока быстро меняется в течение первой недели, увеличивая концентрацию жира и лактозы и уменьшая содержание белков, витаминов и минералов. После первых 7 дней изменения продолжаются медленнее, пока молоко не достигнет стадии «зрелости» примерно на 21-й день (Институт медицины, Национальная академия наук, 19).91).

До недавнего времени люди считали, что содержание питательных веществ и калорий в грудном молоке не сильно изменились после достижения зрелой стадии. Но теперь мы знаем другое.

Похоже, что общее содержание жира продолжает увеличиваться после трех месяцев после родов. В ходе исследования одних и тех же кормящих матерей с течением времени исследователи обнаружили, что содержание жира в молоке, сцеженном в возрасте 6 месяцев, было выше, чем содержание жира в молоке, сцеженном в возрасте 3 месяцев (Szabó et al 2010). Такие выводы согласуются с результатами более слабого корреляционного исследования (Mandel et al 2005). Другие исследования подтверждают, что содержание жира, состав жирных кислот и энергетическая плотность молока продолжают меняться в течение нескольких месяцев после начала лактации (Thakkar et al 2013).

Человеческое грудное молоко в зоологической перспективе

Что означает эта информация о пищевой ценности?

Отчасти это отражает наш статус медленно растущего вида, зависящего от частого кормления младенцев. Чтобы понять почему, нужно сравнить человеческое молоко с молоком других млекопитающих.

С зоологической точки зрения в грудном молоке не так много калорий. Это связано с тем, что грудное молоко содержит относительно мало жира. В нем также мало белка.

Подумайте, чем люди отличаются от этих животных (все значения даны в процентах веса — все данные Дженнесса 19).74).

• Человек: 3,8% жира; 1% белка; 7% лактозы
• Корова: 3,7% жира; 3,4% белка; 4,8 % лактозы
• Крыса: 10,3 % жира; 8,4% белка; 2,6 % лактозы
• Собака: 12,9 % жира; 7,9% белка; 3,1 % лактозы
• Кролик: 18,3 % жира; 13,9% белка; 2,6 % лактозы

Белок является определяющим фактором темпов роста, поэтому низкое содержание белка в грудном молоке является одной из причин, по которой человеческие дети растут не так быстро, как крольчата или щенки (Bernhart 1961).

Низкое содержание жира в грудном молоке отчасти отражает наше наследие как млекопитающих, которые носят своих детенышей с собой, а не прячут их в гнездах (Бен Шауль, 1962).

Млекопитающие, укрывающие своих детенышей, оставляют их на длительное время в течение дня. В результате малыши проходят длительное время между кормлениями. Им нужно высококалорийное молоко с высоким содержанием жира, чтобы поддерживать их.

Когда младенцы целый день проводят рядом с матерью, как это было у наших предков, младенцы часто сосут грудь. У таких часто кормящихся видов детям не требуется молоко высокой жирности.

Таким образом, по сравнению с молоком других млекопитающих человеческое молоко содержит очень мало белков и жиров.

Тем не менее, жир и белок чрезвычайно важны.

Понимание жира

По весу жир составляет лишь небольшую часть грудного молока. Но он отвечает за большую часть калорий в грудном молоке. И это важно для здоровья вашего ребенка.

Жир необходим для метаболизма многих витаминов и влияет на скорость роста. Кроме того, некоторые типы жирных кислот, содержащиеся в грудном молоке, — полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью, или LCP, — могут играть важную роль в развитии мозга. Наиболее известной является докозагексановая кислота (ДГК).

ДГК помогает мозгу вырабатывать миелин, оболочку, изолирующую нервные волокна. В ходе исследований, проведенных несколько десятилетий назад, исследователи обнаружили, что в мозге детей, находящихся на грудном вскармливании, концентрация ДГК выше, чем в мозге детей, находящихся на искусственном вскармливании (Макридес и др., 1994).

Некоторые предполагают, что послеродовая диета с высоким содержанием ДГК способствует когнитивному развитию, что измеряется тестами IQ. Но это остается спорным. Некоторые тщательно контролируемые лонгитюдные исследования не показали различий в результатах развития между детьми, вскармливаемыми смесями, получающими добавки ДГК, и детьми контрольной группы, получающими смесь (Auestad et al 2001; Auestad et al 2003). Возможно, в этих исследованиях младенцам не давали достаточно высокие дозы ДГК. В исследованиях, в которых детям на искусственном вскармливании давали более высокие уровни ДГК (более или равные 0,30%), добавки оказывали благотворное влияние на неврологическое развитие в течение первых 4 месяцев жизни (Hadders-Algra et al 2007).

Холестерин — еще один жирный компонент грудного молока, важный для развития мозга. Как и ДГК, холестерин имеет решающее значение для производства миелина (Pond 2003).

Белок

В молоке есть два класса белков — казеины и сыворотки.

Казеины превращаются в сгустки или творог в желудке.

Сыворотка остается жидкой и легче усваивается.

Около 60% белков грудного молока приходится на сыворотку (Jenness 1971). Это много по сравнению с другими млекопитающими. У коровы, например, сыворотка составляет только 18% молочного белка (Дженнесс 19).71). Большинство детских смесей содержат большое количество казеина. Это затрудняет их переваривание по сравнению с грудным молоком.

Мы думаем о белках как о строительных блоках мышц и костей. Но белки выполняют широкий спектр других функций, включая защиту от патогенов.

Например, иммуноглобулин А (IgA) представляет собой белок, атакующий респираторные вирусы, бактерии и кишечных паразитов. Как и другие противомикробные факторы в грудном молоке человека, он защищает дыхательные пути и желудочно-кишечный тракт младенцев, находящихся на грудном вскармливании (Институт медицины, Национальная академия наук, 1991).

Другие компоненты

Согласно исследованиям, процитированным Институтом медицины Национальной академии наук США (1991), каждые литров зрелого грудного молока также содержат

• холестерина в концентрациях от 100 до 150 мг /л
• кальций в концентрации от 254 до 306 мг/л
• натрий в концентрации от 140 до 220 мг/л
• фосфор в концентрации от 188 до 262 мг/л
• витамин С в концентрации от 50 до 60 мг/л (при условии, что мать потребляет более 100 мг витамина С в день)
• магний в концентрации около 35 мг /L

и гораздо меньшее количество цинка, пантотеновой кислоты, никотиновой кислоты, йода, витамина А и меди. Грудное молоко содержит следовые количества других витаминов и минералов (включая витамины Е, К, D и группы В), а также множество гормонов, факторов роста и противоинфекционных средств (Институт медицины, Национальная академия наук, 19).91).

А железо?

Концентрация железа может колебаться от 0,2 до 0,9 мг/л и, по-видимому, зависит от уровня железа в организме матери и продолжительности грудного вскармливания. В одном исследовании финских матерей молоко, сцеженное в первые недели после родов, содержало примерно в два раза больше железа, чем молоко, полученное через 9 месяцев (Siimes et al 2008).

Калории в грудном молоке: приблизительное руководство по наблюдению за изменениями в собственном молоке

Для точного измерения калорий в грудном молоке требуется модное лабораторное оборудование. Но вы можете получить приблизительное представление о том, как со временем меняется количество калорий в грудном молоке, набрав молоко из молокоотсоса. В исследовании Wang et al (1999) продемонстрировал, что калорийность грудного молока можно оценить по количеству сливок, всплывающих на поверхность собранного молока.

Исследователи использовали центрифугу для отделения сливок от молока. У вас, вероятно, его нет, но вы все равно можете наблюдать за количеством сливок, которые образуются наверху чашки свежесцеженного молока.

После сцеживания поместите молоко в прозрачную емкость (чтобы можно было сбоку наблюдать за столбиком сливок). Оставьте в прохладном месте на 12-24 часа. Это позволит крему подняться. Для достижения наилучших результатов емкость должна быть относительно неглубокой, чтобы сливкам не приходилось перемещаться слишком далеко.

Измерьте длину столбика сливок. Чем выше столбец, тем больше жира и калорий в грудном молоке.

Проведя несколько экспериментов, вы сможете заметить изменения в содержании жира с течением времени.

Улучшение качества грудного молока

Нет убедительных доказательств того, что можно значительно изменить содержание лактозы в молоке.

Но исследования показывают, что диета и методы грудного вскармливания могут влиять на состав белков, витаминов и жирных кислот грудного молока (Институт медицины, Национальная академия наук 1991; Вулридж, 1995).

Вот несколько идей по повышению качества и калорийности грудного молока.

• Принимайте витамины для беременных. Не принимайте дополнительные добавки без консультации с врачом. Некоторые витамины, такие как А и D, в больших дозах могут оказывать токсическое действие.

• Не экономьте на белке. Хотя уровень белка остается довольно стабильным при широком диапазоне диет, у населения, живущего на очень низкобелковой диете, грудное молоко имеет низкое содержание белка.

• Ограничьте потребление насыщенных жиров. Западные диеты очень богаты насыщенными жирами. Младенцы, которые потребляют грудное молоко с высоким содержанием насыщенных жиров, могут подвергаться повышенному риску развития высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина в более позднем возрасте (Leeson et 2001; Mott et al 19).90).

• Увеличьте потребление ДГК. Уровни DHA в американском грудном молоке являются одними из самых низких в мире. Популяции с самым высоким уровнем ДГК – это те, которые едят значительное количество рыбы (Brenna et al 2007). Но также можно повысить уровень ДГК, потребляя определенные растительные продукты или принимая растительные добавки омега-3.

• Грудное вскармливание по требованию. Это позволяет вашему ребенку регулировать потребление в ответ на изменения в грудном молоке. Для получения дополнительной информации см. мою статью о графике кормления младенцев.

• Позвольте ребенку не торопиться с каждой грудью. Как отмечалось выше, преждевременное переключение на другую грудь может лишить младенцев «заднего» молока с более высоким содержанием жира.

Если эта статья о питательных веществах и калориях в грудном молоке показалась вам полезной, ознакомьтесь с другими статьями о грудном вскармливании на Parenting Science.com.

Ссылки: Питательные вещества и калории в грудном молоке

Для получения очень подробной информации о питательных веществах и калориях в грудном молоке я рекомендую «Питание во время лактации». Этот том доступен онлайн.

Auestad et al. 2001. Рост и развитие доношенных детей, которых кормили длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами: двойное слепое, рандомизированное, параллельное, проспективное, многофакторное исследование. Pediatrics 108 (2): 372-381

Auestad et al 2003. Зрительные, когнитивные и языковые оценки в возрасте 39 месяцев: последующее исследование детского питания, содержащего длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, до 1 года. Педиатрия 112 (3): e177-e183

Бен Шауль Д.М. 1962. Состав молока диких животных. Международный ежегодник зоопарков 4: 333-342.

Бернхарт Ф.В. 1961. Корреляция между скоростью роста сосунков различных видов и процентом общей калорийности белка в молоке. Природа 191: 358-360.

Бренна Т.Дж. и др. 2007. Концентрации докозагексаеновой и арахидоновой кислот в грудном молоке человека во всем мире. Am J Clinical Nutrition 85: 1457-1464.

Департамент здравоохранения и социального обеспечения. 1988. Современная практика вскармливания младенцев: третий отчет: отчет Рабочей группы Группы по детскому питанию, Комитет по медицинским аспектам продовольственной политики: отчет по вопросам здравоохранения и социальной сфере 32. Канцелярия Ее Величества, Лондон.

Гопалан С., Рамасастри Б.В. и Баласубраманиан С.К. 2000. Питательная ценность индийских продуктов. Хайдарабад, Индия: NIN, ICMR.

Гатри А.Х. 1989. Введение в питание. Сент-Луис, Миссури: Times Mirror/Mosby College Publishing.

Хаддерс-Альгра М. Боустра Х., ван Гоор С.А., Дейк-Брауэр Д.А. и Маскиет Ф.А. Пренатальный и ранний постнатальный статус жирных кислот и результаты развития нервной системы. 2007. Журнал перинатальной медицины 35 Приложение 1: S28-34.

Хестер С.Н., Хастед Д.С., Макки А.Д., Сингхал А. и Брак Б.Дж. 2012. Является ли потребление макронутриентов у детей, находящихся на искусственном вскармливании, выше, чем у детей, находящихся на грудном вскармливании, в раннем грудном возрасте? Журнал питания и метаболизма: 891201.

Институт медицины, Национальная академия наук. 1991. Питание в период лактации. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии.

Jenness 1974. Биосинтез и состав молока. Журнал исследовательской дерматологии. 63: 109-118.

Leeson CPM, Katterhorn M, Deanfield JE и Lucas A. 2001. Продолжительность грудного вскармливания и растяжимость артерий в раннем взрослом возрасте: популяционное исследование. БМЖ 322: 643-7.

Makrides et al. 1994. Состав жирных кислот мозга, сетчатки и эритроцитов у детей, находящихся на грудном вскармливании и искусственном вскармливании. Am Journal Clinical Nutrition 60: 189-194.

Мандель Д., Любецкий Р., Долльберг С., Барак С., Мимуни Ф.Б. 2005. Жирность и энергетическая ценность сцеженного женского грудного молока при длительной лактации. Педиатрия 116: e432-e435.

Mott GE, Jackson EM, McMahan CA, McGill HZ. 1990. Метаболизм холестерина у взрослых бабуинов зависит от питания младенцев. J Питание. 120:243–251

Пруд РГ. 2003. Пищевые жирные кислоты и холестерин в нормальном развитии мозга. Комментарии к теоретической биологии, 8(1): 37-68.

Siimes MA, Vuori E, Kuitunen P. 2008. Железо в грудном молоке – снижение концентрации в период лактации. Acta Pædiatrica 68(1): 29 – 31.

Szabó E, Boehm G, Beermann C, Weyermann M, Brenner H, Rothenbacher D, Decsi T. 2010. Сравнение профилей жирных кислот в грудном молоке, отобранном у тех же матерей в шестая неделя и шестой месяц лактации. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 50(3):316-20.

Thakkar SK, Giuffrida F, Cristina CH, De Castro CA, Mukherjee R, Tran LA, Steenhout P, ​​Lee le Y, Destaillats F. 2013. Динамика состава питательных веществ грудного молока женщин из Сингапура с особым акцентом на липиды. Am J Hum Biol. 25(6):770-9

Ван К.Д., Чу П.С., Меллен Б.Г. и Шенат Дж.П. 1999. Кремотокрит и питательный состав грудного молока. Журнал перинатологии 19 (5): 343-346.

Вулридж М.В. 1995. Грудное вскармливание, контролируемое ребенком: биокультурные последствия. В: Грудное вскармливание: биокультурные перспективы. П. Стюарт-Макадам и К.А. Детвайлер (ред.). Нью-Йорк: Альдин де Грюйтер.

Содержание «Пищевая ценность и калорийность грудного молока, последнее изменение 2012 г.

молоко 4% пряжене топленое Агромол

Блюда

keyboard_arrow_right

Молочные продукты и яйца

keyboard_arrow_right

Молоко

keyboard_arrow_right

молоко 4% пряжене топленое Агромол

(Агромол)

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 67 ккал

= 280 кДж

Белки 3 г

Углеводы 5 г

Жиры 4 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 67 ккал

Белки 3 г

Углеводы 5 г

Жиры 4 г

Волокна —

Пищевые ценности

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Калорийность молока разного (таблица) — Food-Wiki.ru

Добрый день! Сегодня тема нашей статьи калорийность молока. И, конечно мы не много расскажем о пользе и вреде молока.

Молоко это питательная жидкость, которой корова кормит детей. В нем присутствуют разнообразные вещества. Такие, как белок, жир, кальций и группа витаминов. Молоко в супермаркетах продается разное. Оно бывает разной жирностью, с разным вкусом. С лактозой и без. В наше время уже доказано, что молоко иммуногеном. Поэтому врачи не рекомендуют его давать детям. Так как может появится аллергическая реакция. Или вообще непереносимость молока. Которая может остаться на всю жизнь. Признаки непереносимости молока это вздутие живота и понос. Таким людям не стоит вообще отказываться от молочных продуктов. Молоко можно заменить кисло-молочными продуктами. В них молочный сахар уже переработан бактериями. Но сегодня мы приготовили таблицу. В которой расписали калорийность молока разного на 100 грамм продукта.

При всем изобилии молока в супермаркетах, многие стараются покупать его с рук. И пьют не прокипяченным. Это очень опасно! Молоко нужно пить обязательно кипяченым или стерилизованным. И покупать у проверенных людей. В нашей таблице мы указали граммы. Но если у Вас нет весов, чтобы узнать мл или, например сколько в стакане грамм, то можете прочитать нашу статью Сколько молока в стакане (грамм, мл.)

Калорийность разного молока

• коровье молоко 2,5% — 55 ккал на 100 г продукта,
• молоко коровье 3,2% — 60 ккал на 100 г продукта,
• коровье молоко 1,5% — 45 ккал на 100 г продукта,
• козье молоко — 70 ккал на 100 г продукта,
• кокосовое молоко — 225 ккал на 100 г продукта,
• соевое молоко — 53 ккал на 100 г продукта,
• миндальное молоко — 21 ккал на 100 г продукта,
• рисовое молоко — 48 ккал на 100 г продукта,
• овсяное молоко — 43 ккал на 100 г продукта,
• молоко без лактозы — 38 ккал на 100 г продукта,
• кобылье молоко — 42 ккал на 100 г продукта,
• верблюжье молоко — 103 ккал на 100 г продукта.

Как выбрать молоко

При выборе молоко нужно смотреть на состав. На этикетке должно быть написано цельное молоко. И больше ничего. А жирность Вы уже выбираете сами.

Как молоко хранить 

Молоко нужно хранить в холодильнике от +4 до +6 градуса. Срок реализации молока всегда указан на упаковке.

Далее Вы можете прочитать нашу статью Чем полезно и вредно молоко.

Сохранить в социальных сетях:

Вот сколько калорий в 20 различных видах молока

Раньше считалось, что если вы хотите молока, единственным вариантом было коровье молоко. Цельное молоко, 2%, 1% или обезжиренное молоко — это были единственные варианты, к которым вы могли обратиться. Когда я был маленьким ребенком, молоко было одним из основных продуктов в моем рационе.

Я помню, как в начале 2000-х годов миндальное молоко действительно ворвалось на сцену, и оно было новым модным напитком.

Люди отказывались от коровьего молока из-за аллергии, непереносимости, морали или диетических предпочтений и хватались за миндальное молоко. В то время я не совсем понимал, что такое миндальное молоко, и просто предполагал, что это какая-то причуда, которая быстро исчезнет.

О, как же я ошибался.

Не только миндальное молоко, но и так много других вариантов молока: молоко из кешью, фисташковое молоко, кокосовое молоко, что угодно!

Как узнать, какое молоко лучше?

В конечном счете, это решение будет зависеть от ваших предпочтений в еде, но мы можем облегчить вам этот выбор…

Полезно ли молочное молоко?

По поводу молочных продуктов ведутся нескончаемые дебаты, и я намерен оставаться нейтральным в этом вопросе.

С другой стороны, у вас есть люди, которые категорически против молочного молока. Может быть, они веганы, поэтому считают молочные продукты вредными для здоровья. Или, может быть, они видят насыщенные жиры (если это не обезжиренное молоко) и содержание сахара, а затем решают, что молочное молоко вредно для здоровья из-за пищевых аспектов.

С другой стороны, есть люди, которые пьют исключительно молочное молоко. Он богат белком и кальцием, помогающим укрепить кости, поэтому его легко выбрать в качестве полезного напитка.

Кто прав?

Ну, технически все такие!

Как и во всем, что касается питания, вопрос о том, какой вариант является «самым здоровым», полностью субъективен. В конце концов, все сводится к ВАШИМ предпочтениям.

Мы подробно рассмотрим каждый вариант ниже, но вот некоторые из лучших вариантов для определенных предпочтений:

Молоко с наибольшим содержанием белка

Протеин шелка (миндальное молоко/молоко из кешью с добавлением горохового белка): 10g protein per cup

Dairy milk: 8g protein per cup

Soy Milk: 8g protein per cup

Pea Milk: 8g protein per cup

Milk with the lowest fat

Обезжиренное молоко: 0 г жира за чашку

миндаль/кешью молоко: 2 г жира на чашку

рисовое молоко: 2,5 г жира на чашку

Лято с самым низким содержанием сахара

Несладкое кокосовое молоко: 0 г сахара на чашку

Несладкое ореховое молоко (миндаль, кешью, грецкий орех): 0 г сахара на чашку

Молоко с самой низкой калорийностью найду.

Всего 25 калорий на чашку объемом 8 унций, что значительно ниже калорий, чем во многих других вариантах.

Стоит отметить, что несладкое миндальное молоко очень жидкое, потому что в основном это вода, поэтому, если вы используете это молоко вместо молочных продуктов в рецептах, оно может не дать таких же результатов.

Калорийность молока и полная питательная ценность

Давайте углубимся в особенности большинства популярных молочных продуктов, представленных сегодня на рынке!

Обратите внимание, что существует много разных марок каждого вида молока, и все они имеют немного разную информацию о пищевой ценности. Некоторые виды молока также будут по-разному подслащены или в них добавлены ароматизаторы, например, ваниль или шоколад, поэтому точная питательная ценность, которую вы видите здесь, может немного отличаться.

Но будьте уверены, что все эти факты о пищевой ценности взяты прямо с этикетки!

Также обратите внимание, что я решил включить содержание насыщенных жиров для каждого вида молока, потому что это то, на что обращают внимание многие люди, но не бойтесь насыщенных жиров — они получают плохую оценку, но это не так уж плохо. иметь в своем рационе!

Skim Milk Nutrition

На 8 унций чашки: 80 калорий, 0 г жира, 12 г углеводов (11 г сахара), 8 г белка выбираем молочные продукты. Весь жир был удален, что снижает калорийность, но содержание сахара и белка в основном осталось прежним.

Удаление жира из молока удаляет часть витаминов A и D, которые оно содержит, но это не существенно. Если вы предпочитаете обезжиренное молоко, отличным вариантом будет обезжиренное молоко.

1% молока Питательная ценность

На чашку 8 унций: 100 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 12 г углеводов (12 г сахара), 8 г белка содержит немного больше жира, чем молоко

19000 % обезжиренное молоко, но по-прежнему считается молоком с низким содержанием жира. Чтобы молоко считалось обезжиренным, в нем должно содержаться меньше, чем 1% жира, поэтому 1% получает свою собственную категорию. Этот 1% относится к общему весу молока, а не к общим калориям.

Выбор молока с пониженным содержанием жира на 1% вместо обезжиренного молока действительно зависит от вкусовых предпочтений, потому что они очень похожи по питательной ценности!

2% Milk Nutrition

На чашку 8 унций: 120 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 12 г углеводов (12 г сахара), 8 г белков В нем немного больше жира, но 5 г жира на чашку делают молоко более ароматным и густым, чем обезжиренное молоко.

Так же, как и 1%-ное молоко, оно считается «частично обезжиренным», поскольку из цельного молока удалена часть жира.

Питание из цельного молока

На чашку 8 унций: 150 калорий, 8 г жиров (5 г насыщенных жиров), 12 г углеводов (12 г сахара), 8 г белков что совсем не изменено. В отличие от обезжиренного или частично обезжиренного молока, из цельного молока не удаляются натуральные компоненты коровьего молока.

Несмотря на более высокое содержание жира, он также богат питательными веществами (а именно витамином D), что делает его отличным выбором для маленьких детей, которым необходимо максимизировать потребление микронутриентов после прекращения грудного молока или смеси (если они не питаются молочными продуктами). непереносимость, конечно).

Питание козьего молока

На стакан 8 унций: 140 калорий, 7 г жиров (4 г насыщенных жиров), 11 г углеводов (11 г сахара), 8 г белков увидеть тонну пьющих людей, но очень похоже на цельное молоко. В некоторых магазинах можно найти вариант с низким содержанием жира, похожий на 1-2% молоко, но обычно вы не найдете обезжиренного варианта козьего молока.

Поскольку козье молоко, как правило, намного дороже коровьего, оно встречается довольно редко, если, конечно, мы не имеем дело с козьим сыром.

Соевое молоко питание

Оригинальное соевое молоко

на 8 унций чашки: 110 калорий, 4,5 г жира (0,5 г насыщенного жира), 9 г, (6 г сахар), 8G -белок

Unsweeted Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Soy Coilse.

На чашку объемом 8 унций: 80 калорий, 4 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 3 г углеводов (1 г сахара), 7 г белков

Соевое молоко пользуется очень плохой репутацией в фитнес-сообществе, потому что говорят, что оно повышает уровень эстрогена. Когда я впервые занялась фитнесом, я избегала соевого молока как чумы, потому что боялась потреблять слишком много эстрогена.

Это правда, что соевое молоко имеет высокий уровень эстрогена, но это тип растительного эстрогена, который оказывает гораздо более слабое воздействие, чем человеческий эстроген. Несмотря на это, вам нужно будет потреблять тонну соевого молока, чтобы увидеть какие-либо негативные последствия этого!

Вы когда-нибудь ели эдамаме? Это соевые бобы! И все же мы не боимся есть их из-за уровня эстрогена.

Если вы хотите альтернативное молоко с высоким содержанием белка, соевое молоко, безусловно, может быть отличным вариантом.

Coconut Milk Nutrition

Подслащенное кокосовое молоко

На стакан 8 унций: 70 калорий, 4,5 г жиров (4 г насыщенных жиров), 6 г углеводов (5 г сахара), 0 г белков : 40 калорий, 4 г жиров (4 г насыщенных жиров), 1 г углеводов (0 г сахара), 0 г белков

Кокосовое молоко — интересный вариант, потому что его часто можно увидеть в маленьких банках. Консервированный вариант гораздо более калорийный, поэтому я хотел обязательно назвать это здесь.

Пакет кокосового молока разбавлен водой, в то время как банка кокосового молока будет очень густой и плотной, потому что вода не была добавлена. Когда дело доходит до питья кокосового молока, я рискну и скажу, что вы не будете пить его прямо из банки, поэтому мы смотрим здесь на пакеты кокосового молока.

Альмондальное питание молока

Подслащенное миндальное молоко

на 8 унций стакана: 60 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенного жира), 8 г углеводов (7 г сахар), 0G белок

Unsweeteded Almon Чашка на 8 унций:

25 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 1 г углеводов (0 г сахара), 1 г белка

Миндальное молоко, пожалуй, самая популярная альтернатива молочному молоку на рынке. Существует множество разновидностей, и вы часто обнаружите, что он приправлен ванилью, потому что вкус, как правило, довольно мягкий сам по себе.

Что такое миндальное молоко? Его готовят, просто замачивая миндаль в молоке, а затем выжимая всю эту жидкость, в результате чего получается «молоко».

Когда производится миндальное молоко, оно, к сожалению, не включает белок миндаля, что делает его одним из вариантов с низким содержанием белка на рынке. Точно так же большая часть жира остается в самом миндале, что в конечном итоге делает молоко довольно водянистым.

Питание из молока кешью

Подслащенное молоко из кешью

На стакан 8 унций: 60 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 9 г углеводов (7 г сахара), 1 г белка

Несладкое молоко из кешью ), 1 г углеводов (0 г сахара), 1 г белков

Чтобы получить полную информацию, прокрутите немного вверх, чтобы проверить миндальное молоко, потому что это, по сути, один и тот же продукт! Молоко из кешью производится точно так же, как миндальное молоко, но, очевидно, с использованием кешью вместо миндаля.

Вкус молока из кешью очень похож на миндальное молоко, но его предпочитают все, у кого может быть аллергия на миндаль.

Протеин шелка (ореховое молоко) Питание

На стакан 8 унций: 130 калорий, 8 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 3 г углеводов (2 г сахара), 10 г белка

Шелк

7 Ультра

7 Чашка: 160 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 8 г углеводов (5 г сахара), 20 г белков

На момент написания этой статьи Silk Protein был моим любимым молоком на рынке. Это смесь миндального молока и молока кешью, но гороховый белок добавляется в него для повышения содержания белка. В то время как в большинстве других вариантов будет меньше калорий на чашку (это растительное молоко содержит 130 калорий на чашку), оно может похвастаться самым высоким содержанием белка среди всех видов молока, что делает его основным продуктом моей диеты.

Добавление белка также делает молоко более густым, что я предпочитаю в качестве напитка или при использовании молока в своих рецептах. И хотя он производится брендом Silk, сои в этом продукте на самом деле нет.

Silk Ultra, с другой стороны, представляет собой молоко на основе сои. Взяв соевое молоко и добавив к нему дополнительное количество соевого белка, вы получите колоссальные 20 г белка на чашку! Я попробовал Silk Ultra, и вкус был не для меня, но если вы занимаетесь спортом на растительной основе, я вижу, что это отличный источник белка для вас.

Oat Milk Nutrition

Sweetened Oat Milk

Per 8oz Cup: 100 Calories, 6g Fat (0g Saturated Fat), 11g Carbs, (8g Sugar), 2g Protein

Unsweetened Oat Milk

На чашку объемом 8 унций: 45 калорий, 3 г жира (0 г насыщенных жиров), 5 г углеводов (0 г сахара), 1 г белка

Овсяное молоко относительно новое, но быстро стало одним из самых популярных вариантов. Он довольно сливочный, что прекрасно подходит для кофе, и вы увидите, что его все больше и больше используют в напитках Starbucks.

Лично мне не нравится вкус несладкого овсяного молока, но мне понравилось подслащенное овсяное молоко, которое я пробовал. Подобно вариантам с ореховым молоком, овсяное молоко вообще не содержит много белка, поэтому я не использую его в своем рационе.

РИСЕ МОЛОКОЕ МОЛОКИ

Оригинальное рисовое молоко

на 8 унций стакана: 120 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенного жира), 23 г углеводов, (10 г сахар), 1 г белка

Unsweeteded Rice Milk

9999

Unsweeteded Rice Milk

9999999

Unsweeteded Rice Milk

999999999

. На чашку объемом 8 унций:

70 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 13 г углеводов (<1 г сахара), 0 г белка

Рисовое молоко является одним из вариантов молока с высоким содержанием углеводов, но это определенно самое гипоаллергенное доступное молоко.

Если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов, сои или лесных орехов, вы можете спокойно наслаждаться рисовым молоком.

Однако, если вы страдаете диабетом, соблюдаете кето-диету/низкоуглеводную диету или предпочитаете вариант с высоким содержанием белка, рисовое молоко может вам не подойти.

Питательное льняное молоко

Оригинальное льняное молоко

На чашку 8 унций: 50 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 7 г углеводов (7 г сахара), 0 г белка

Несладкое льняное молоко

На чашку 8 унций: 25 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 1 г углеводов (0 г сахара), 0 г белка

Льняное молоко производится из семян льна, и вы заметите по питательности оно очень похоже на миндальное молоко или молоко из кешью. Льняное молоко немного гуще, чем варианты с ореховым молоком, которое может быть предпочтительнее в качестве сливок для кофе или напитков.

Питательное конопляное молоко

Подслащенное конопляное молоко

На чашку 8 унций: 130 калорий, 6 г жира (0 г насыщенных жиров), 14 г углеводов (4 г сахара), 3 г белка

Несладкое конопляное молоко

На чашку 8 унций: 60 калорий, 5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 2 г углеводов (0 г сахара), 1 г белков

Не волнуйтесь, конопляное молоко не поднимет вам настроение. Хотя он происходит из того же растения, что и марихуана, он содержит очень низкий уровень каннабиноидов. Другими словами, конопляное молоко совершенно безопасно для питья.

Поскольку оно получено из растения, оно имеет гораздо более землистый вкус, чем другие варианты молока. У меня не обязательно есть вкус к этому, но вам может понравится!

Macadamia Milk Nutrition

Подслащенное макадамия молоко

на 8 унций стакана: 70 калорий, 4,5 г жира (1 г насыщенных жиров), 7G углеводы, (6 г сахар), 1G -белок

Onsweelted Macadamia MakeDaMia

77777777799999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999 90999999999999999999. На чашку объемом 8 унций: 50 калорий, 4,5 г жира (1 г насыщенного жира), 1 г углеводов (0 г сахара), 1 г белка толстый. Однако он не очень распространен и довольно дорог по сравнению с двумя другими.

Железное питание с молоком

Подслащенное ореховое молоко

на 8 унций чашки: 110 калорий, 3,5 г жира (0G насыщенного жира), 19 г, (14 г сахар), 2 г белка

Огни.

На чашку объемом 8 унций: 30 калорий, 3 г жиров (0 г насыщенных жиров), 1 г углеводов (0 г сахара), 1 г белков

См. молоко макадмии выше! Те же примечания относятся к молоку из фундука, и оно очень похоже на другие варианты орехового молока.

Молоко из грецких орехов

В чашке объемом 8 унций: 120 калорий, 11 г жиров (1 г насыщенных жиров), 1 г углеводов (0 г сахара), 3 г белков , что привело меня к мысли, что большинство людей никогда не пробовали ореховое молоко. В нем значительно больше жира, чем в других вариантах орехового молока, но это содержание жира будет зависеть от точного способа приготовления молока, поэтому вы обнаружите, что оно варьируется.

Pea Milk Nutrition

Подслащенное гороховое молоко

На чашку 8 унций: 90 калорий, 4,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 6 г углеводов (5 г сахара), 8 г белка

Неподслащенное гороховое молоко

2 на чашку : 70 калорий, 4,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 1 г углеводов (0 г сахара), 8 г белков

Гороховое молоко появилось относительно недавно, но я вижу, что оно становится все более популярным. По питательности вы заметите, что оно очень похоже на соевое молоко, потому что оба они получены из фасоли (да, горох на самом деле фасоль. Я знаю, это сбивает с толку). Гороховое молоко производится из желтого гороха, что делает его гипоаллергенным по всем направлениям.

Более высокое содержание белка в этом молоке делает его более сливочным, чем большинство вариантов орехового молока, что определенно будет более привлекательным, если вы хотите перейти от молочных продуктов. Мне, как человеку, который ест много белка, гороховое молоко определенно нравится!

Питательное молоко с фисташками

На чашку 8 унций: 100 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных жиров), 4 г углеводов (1 г сахара), 4 г белков

Фисташковое молоко очень интересное, и я только когда-либо видел его от этого бренда «Три дерева». Это молоко на самом деле представляет собой смесь фисташек и миндаля, поэтому технически это не исключительно фисташковое молоко. Я должен предположить, что это потому, что фисташки такие дорогие!

Питательно, оно содержит больше калорий и жира, чем миндальное молоко, но это просто способ его приготовления. Помните, что у каждой отдельной марки будет немного разное питание, поэтому обязательно посмотрите их сами, если вам интересно узнать о конкретной марке!

Что лучше для взрослых: цельное молоко или двухпроцентное молоко? | Здоровое питание

Джилл Корлеоне Обновлено 27 ноября 2018 г.

Когда дело доходит до молока, у ваших вкусовых рецепторов могут быть предпочтения, но желание сделать лучший выбор продуктов может помешать. Большую часть жизни вам, вероятно, говорили, что для вашего здоровья лучше пить обезжиренное молоко. Несмотря на то, что выбор менее жирных сортов этого классического напитка имеет свои преимущества, цельное молоко может быть не таким уж плохим, как вы думали. Если вы не уверены, следует ли вам пить цельное или 2-процентное молоко, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, который поможет определить, что лучше, исходя из вашего личного здоровья и диетических потребностей.

Сравнение питания

При принятии решения о том, следует ли вам пить цельное или 2-процентное молоко, в первую очередь следует учитывать профиль питания, сравнивая калории, жиры и другие необходимые питательные вещества. Неудивительно, что цельное молоко содержит больше калорий и жира, чем 2-процентное. Но, различия не так велики. Одна чашка цельного молока содержит 150 калорий и 8 граммов жира, в то время как та же порция 2-процентного молока содержит 120 калорий и 5 граммов жира. Оба имеют одинаковое количество углеводов и белков на чашку, 12 граммов и 8 граммов соответственно.

Содержание витаминов и минералов также одинаково, хотя 2-процентное молоко является немного лучшим источником витамина А и кальция. Важно отметить, что часть витамина А в нежирном молоке добавляется, потому что, когда вы удаляете жир, вы также удаляете часть жирорастворимых витаминов.

Молочный жир и здоровье сердца

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров, не более 11–13 граммов при диете на 2000 калорий, поскольку они связаны с более высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями. В одной чашке цельного молока содержится 4,5 грамма насыщенных жиров, а в 1 чашке 2-процентного молока — 3 грамма насыщенных жиров. Это одна из основных причин, по которой большинство медицинских работников рекомендуют нежирное молоко, а не цельное.

Однако проспективное исследование 2016 года, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», показало, что потребление молочного жира, будь то из цельного молока, молока с низким содержанием жира или сыра, не увеличивает риск сердечных заболеваний. Тем не менее, это также не уменьшило риск. Но исследование действительно показало, что замена животных и молочных жиров растительными жирами, орехами вместо сыра снижает риск сердечных заболеваний на 10 и более процентов.

Молочный жир и диабет

По данным Американской диабетической ассоциации, более 30 миллионов американцев страдают диабетом, и это седьмая по значимости причина смерти. Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в «Circulation», выбор цельного молока вместо 2-процентного молока может помочь защитить вас от этого хронического заболевания.

15 198 Рецептов | BonApeti.ru

bonapeti.ru»Рецепты

РецептыПросмотрВидео РецептыРецепты ДняПоследние приготовленныеПоследние с оценкойПоследние КомментарииПоследний просмотрПоследние фото

Категории

• Алкогольные Напитки(55)
• Баница(550)
• Блинчики(211)
• Блюда из Гуся(4)
• Блюда из Дичи(29)
• еще »
• « меньше

Подкатегория

• Безглютеновые Рецепты(50)
• Блюда Здорового Питания
  (887)
• Блюда для Диабетиков(50)
• Блюда из Молочных Продуктов(397)
• Бюджетные Рецепты(702)
• еще »
• « меньше

Виды блюд

• Аламинуты(72)
• Банички(101)
• Блюда в Банках(230)
• Блюда в Глиняном Горшке(135)
• Булочки(87)
• еще »
• « меньше

Время приготовления

• до 30 минут(2385)
• до 60 минут(8480)
• до 90 минут(12591)
• более 90 минут(2646)

Национальность

• Австралийская Кухня(22)
• Австрийская Кухня(58)
• Американская Кухня(622)
• Английская Кухня(131)
• Арабская Кухня(108)
• еще »
• « меньше

Обработка

• Без Тепловой Обработки(1749)
• Бланшированные Блюда(27)
• Блюда в Духовке(7754)
• Блюда в Микроволновке(32)
• Блюда в Мультиварке(72)
• еще »
• « меньше

Степень сложности

• Блюда Средней Сложности(5275)
• Очень Сложные Рецепты(137)
• Простые Рецепты(8432)
• Сложные Рецепты(1104)

Праздничный стол

• Блюда к Сочельнику(88)
• Блюда ко Дню святого Валентина(17)
• Меню на День Рождения(263)
• Новогодние Блюда(151)
• Пасхальные Блюда(205)
• еще »
• « меньше

По продуктам

• Авокадо(55)
• Баклажаны(193)
• Брокколи(76)
• Брынза(68)
• Булгур(34)
• еще »
• « меньше

Кухня по сезонам

• Весенние Блюда(645)
• Зимние Блюда(1483)
• Летние Блюда(1335)
• Осенние Блюда(799)

Топ пользователей

• Yordanka Kovacheva(739)
• VILI-Violeta Mateva(610)
• Maria Simova(526)
• Dobrinka Petkova(418)
• Vanya Georgieva(400)
• Veselina Konstantinova(397)
• Fat Berta(383)
• Stoyanka Rusenova(375)
• Mariana Petrova Ivanova(375)
• marcheva14(370)
• Sia Ribagina(298)
• Zoritsa(291)
• еще »
• « меньше

• Рецепты без фото(3)

Следуйте за нами

‹›

Мы нашли 15 198 рецептов

• самые новые
• самые популярные
• самые комментированные
• самые фотографируемые
• самые оцениваемые

Facebook

Фавориты

Twitter

Pinterest

Популярное на сегодня

‹›

Наши категории рецептов

Блюда

• Типы Блюд
• По сложности
• По сезону
• Другие Категории
• По национальности
• Тепловая Обработка

7 рецептов выпечки без молока, масла и яиц

Уже устали от традиционной постной выпечки? Ловите новую подборку от нашей редакции – семь рецептов вкусной, оригинальной сладкой выпечки без добавления молочных продуктов и яиц! Простые в исполнении и не требующие больших затрат. С ними чаепитие в кругу родных и друзей будет ещё приятнее!

Коврижка с сухофруктами и орехами

Вкуснейшая постная коврижка, которая очень быстро готовится и также моментально исчезает. В зависимости от сухофруктов, которые выбираются для начинки, вкус может совершенно измениться. Отличное блюдо к завтраку или полднику порадует и взрослых, и детей!

Морковный кекс с грецкими орехами

Постный морковный кекс – удивительная штука! По вкусу не уступит место иному серьёзному торту, но ингредиентов в нём мало, и все они очень просты! Приготовление не отнимет у вас много времени, а на выходе получите здоровую веганскую выпечку. Таким образом, можно есть этот кекс и в пост, и в любое другое время, как только захочется чего-нибудь сладкого.

Медовая коврижка с яблоками и изюмом

Ароматная и нежная медовая коврижка с кусочками яблока и изюмом не уступает по своим вкусовым качествам непостной выпечке. Думаем, ваша семья оценит такой вкусный десерт к чаю. И готовится она очень легко и быстро.

Пирожные с яблочным мармеладом

Эти пирожные с яблочным мармеладом легки в приготовлении, но их нельзя назвать обычными. Рука сама так и тянется за очередным квадратиком, а лакомство моментально исчезает со стола! В каждом кусочке – сплошная польза: основа из сухофруктов с овсяными хлопьями и нежный мармелад из яблочного сока на агар-агаре. Впрочем, вместо яблок вы можете использовать любые фрукты или ягоды.

Печенье Семечки

По-арабски слово «кунжут» звучит «сим-сим». На этой магии слов его волшебные свойства не заканчиваются: как и семена мака, кунжут снимает напряжение, активизирует работу ЖКТ, способен утолять голод и положительно сказывается на сне. Постное печенье с семенами мака, кунжута и подсолнечника, которое вы приготовите сами, станет полезным перекусом и вкусным угощением к чаю. Печенье умеренно сладкое: если вы любите очень сладкую выпечку, увеличьте количество сахара вдвое.

Тыквенный отрывной хлеб

Тыквенная выпечка всегда получается особенно нежной и воздушной, поэтому предлагаем вам приготовить постный отрывной тыквенный хлеб. Технология его приготовления позволяет получить хлеб, который даже резать не надо, – каждый сможет легко оторвать для себя кусочек или два. Этот хлеб долго не черствеет, имеет яркий цвет и интересную форму.

Шоколадный манник с вишней

Шоколад и вишня – классическое сочетание, которое любую выпечку превращает в самый настоящий десерт! Предлагаем вам приготовить постный шоколадный манник и украсить его вишнёвым соусом. А если вдруг вы делаете домашнюю наливку, и у вас совершенно случайно есть проспиртованная вишенка, вкус блюда станет ещё богаче! Если вишни под рукой нет, её можно заменить любыми цукатами и сухофруктами.

Автор публикации

Самый простой ванильный торт (без яиц, без молока, без масла!)

Самый простой и вкусный рецепт ванильного торта, который можно приготовить из простых и доступных продуктов! Без яиц, без молока и без масла! Одна чаша, 30 минут и миксеры не нужны! Веганский, без глютена, без молочных продуктов.

Классические рецепты, такие как классический банановый хлеб , классическое печенье с шоколадной крошкой, и этот надежный ванильный торт никогда не ошибутся.

Ванильный торт, на мой взгляд, один из самых недооцененных десертов!

Я даже не шучу. Это самый простой и лучший рецепт ванильного торта, который вы когда-либо готовили.

Рецепт ванильного безумного торта — веганский и без глютена!

Этот Ванильный сумасшедший торт — часто называемый ванильным дурацким тортом и ванильным тортом депрессии — это ванильная версия этого сумасшедшего шоколадного торта .

Как и его шоколадный двоюродный брат, ванильный кекс приобрел популярность в эпоху депрессии, когда трудно было найти основных ингредиентов .

Так же, как и в шоколадной версии, для него нетрудно найти ингредиенты. Это дешево, очень просто и не требует никаких причудливых кухонных гаджетов.

В нем нет ни яиц, ни молока, ни масла, но чем черт не шутит.

На вкус ТАКЖЕ, как ваша любимая смесь для ванильного торта в коробках — влажная, сладкая и пушистая одновременно.

Он также является веганским (без молочных продуктов!) и безглютеновым благодаря использованию безглютеновой муки.

БОНУС. Смотрите мои советы ниже, чтобы узнать, как сделать его без сахара!

Как приготовить ванильный торт с нуля

Независимо от того, являетесь ли вы шоколадным тортом команды или нет, вам ПОЛЮБИТ этот список ингредиентов и еще более простые инструкции!

Ингредиенты

• Универсальная мука . Вы можете использовать либо универсальную муку (стандартную), либо безглютеновую универсальную муку (как я использовал). По текстуре я не заметил разницы между ними.
• Сахар – Лучше всего подходит белый сахар или смесь белого и коричневого сахара. Я бы не рекомендовал использовать весь коричневый сахар, так как я всегда нахожу его вкус подавляющим. Смотрите примечания ниже, чтобы сохранить этот рецепт без сахара.
• Пищевая сода . В отличие от разрыхлителя, пищевая сода придает ванильному пирогу некоторую «подъемность», а также разрыхляет его.
• Соль – Хотите верьте, хотите нет, но соль подчеркивает сладость и необходима для любого торта, кексов или пирожных!
• Белый уксус (или яблочный уксус, или лимонный сок) – Это то, что заменяет яйца, а также придает пирогу устойчивость (вы же не хотите, чтобы пирог утонул!). Я предпочитаю белый уксус, но лимонный сок тоже подойдет.
• Масло канолы (или масло по выбору)! – Для этого рецепта подойдет любое стандартное масло. Я использовала масло канолы, так как оно было у меня под рукой, но вы также можете использовать растительное масло, кокосовое масло, сафлоровое масло и т. д. 
• Ванильный экстракт- НЕОБХОДИМО для любой выпечки, но особенно для этого ванильного торта!
• Вода – Все смешать!

Инструкции

Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C/350F и подготовки квадратной формы для выпечки, застелив ее пергаментной бумагой. Оставьте около 2,5 см с каждой стороны выступающими, чтобы вы могли легко вынуть пирог из формы позже!

Затем в большой миске добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Сформируйте в сухой смеси 3 лунки (углубления), в первую добавьте уксус, во вторую – ванильный экстракт, в третью – масло. Затем вы будете медленно наливать воду сверху. Используя венчик или деревянную ложку, перемешайте ингредиенты до полного растворения.

Переложите тесто для ванильного кекса в форму для выпечки и выпекайте в течение 25-30 минут или пока зубочистка не выйдет из центра чистой. Выньте кекс из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. При желании покройте торт глазурью, когда он остынет.

Easy Frosting Ideas

• Глазурь из сливочного сыра из кешью . Это моя любимая белая глазурь, в которой орехи кешью придают текстуру глазури из сливочного сыра. Щелкните здесь для получения рецепта .
• Ванильная глазурь – Простая глазурь с использованием сахарной пудры, воды и капельки ванильного экстракта.
• Глазурь, купленная в магазине . Сделайте это ленивым способом и используйте вашу любимую ванильную глазурь, купленную в магазине.

Как сделать этот торт без сахара

Этот торт легко сделать без сахара, заменив сахар одним из следующих:

• Подсластитель из фруктов монаха – Гранулированный подсластитель из плодов монаха можно использовать, и он является лучшим Альтернатива белому сахару. Вы можете сократить его на 1/4, так как он очень сладкий.
• Swerve – Подобно плодам монаха, Swerve использует эритрит, чтобы не допустить сахара и снизить количество калорий.
• Подсластители с нулевой калорийностью для выпечки – Можно использовать для выпечки Splenda и для выпечки аспартам, но я бы рекомендовал сократить потребление, так как он в два раза слаще столового сахара.

СОВЕТ: Убедитесь, что вам нравится вкус подсластителей, не содержащих сахара, так как вкус может быть очень заметен после выпечки торта.

Советы по приготовлению легкого ванильного торта

• Не перепекайте торт, так как он продолжает готовиться в форме по мере остывания. Проверьте около 25-минутной отметки и отрегулируйте оттуда.
• Для легкого извлечения убедитесь, что бумага для выпечки (пергаментная бумага) выступает за край формы для выпечки на дюйм.
• Для получения наилучшего вкуса ванильного пирога придерживайтесь масла канолы или растительного масла. Я обнаружил, что кокосовое масло иногда имеет легкий привкус.
• Я не рекомендую другие виды муки, так как это меняет текстуру. Цельнозерновая (непросеянная) мука может сделать пирог жевательным, а овсяная мука может сделать пирог плотным.
• Старайтесь использовать экстракт ванили хорошего качества, а не более дешевый тип или имитацию ванили. Поверьте, вы сможете рассказать.

Советы по хранению

• Для хранения : Храните ванильный торт в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Торт также можно хранить в холодильнике до 7 дней.
• Для заморозки : Поместите ванильный торт в удобный для заморозки контейнер и храните в морозильной камере до 6 месяцев. Дайте торту оттаять в холодильнике в течение ночи.

Другие вкусные рецепты десертов EASY

• Тесто из 2 ингредиентов Булочки с корицей
• Печенье с шоколадной крошкой и арахисовым маслом без муки
• Печенье Monster без муки
• Кружка с рулетом с корицей
• Батончики из теста для карамельного печенья

• 1 1/2 чашки универсальной муки без глютена, при необходимости
• 1 чашка сахара * см. примечания
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка белого уксуса
• 5 столовых ложек канолы масло ** См. прим.
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан воды

• Разогрейте духовку до 180C/350F. Застелите квадратный противень пергаментной бумагой, оставив по 2,5 см с каждой стороны, чтобы ее можно было легко вынуть.

• В большую миску добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Сформируйте три углубления (углубления) в сухой смеси. В одну добавьте уксус. Во вторую добавьте ванильный экстракт, а в последнюю добавьте масло. Налейте сверху воду и с помощью венчика или деревянной ложки перемешайте до полного смешивания.

• Переложите тесто для ванильного кекса в форму для выпечки. Выпекайте 25-30 минут или пока шпажка не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. При желании покройте остывший кекс глазурью.

* Вы можете использовать весь белый сахар или часть белого/коричневого сахара. Вы также можете использовать заменитель без сахара, как указано в тексте поста. Избегайте использования только коричневого сахара (кокосового сахара), так как он сделает торт темнее, а также будет иметь легкий привкус патоки.

** Любые маслобойные работы- растительное масло, подсолнечное масло, кокосовое масло, сафлоровое масло и др. 

Если вы любите простые рецепты тортов, вам понравится этот хлеб с корицей и этот торт с булочками с корицей .

Миска для смешивания

Лопатка

Квадратная сковорода

Порция: 1 шт | Калорийность: 217 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Натрий: 271 мг | Калий: 22 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 34 г

Пробовали этот рецепт? Напишите нам на @thebigmansworld или отметьте #thebigmansworld!

Веганский лимонный пирог (без молока, масла и яиц!)

Этот рецепт веганского лимонного пирога получается влажным, воздушным и НАПИТАННЫМ ароматом лимона! Сладкий и острый, для этого веганского лимонного торта требуется всего одна миска, а на его приготовление уходит 5 минут! Без глютена, без молочных продуктов.

Один из моих самых любимых десертов — с лимоном. После того, как поделился своими простой рецепт лимонного батона , я хотел добавить в свой репертуар еще один веганский лимонный десерт.

Если вы никогда раньше не готовили веганский торт, этот лимонный торт вы ДОЛЖНЫ попробовать первым. Вкус и текстура невероятные — влажные, пушистые и покрытые сливочной глазурью из сливочного сыра с лимоном! Вы не поверите, как легко и просто приготовить этот веганский рецепт лимонного кекса, используя основные ингредиенты из кладовой .

Как приготовить веганский лимонный пирог

Этот веганский лимонный пирог без глютена был вдохновлен моими 9Ванильный торт 0007 и шоколадный торт . Эти влажные и пушистые пирожные, также известные как сумасшедший торт или торт депрессии, готовятся без яиц, молока или масла, но вы никогда не скажете.

Ингредиенты

• Универсальная мука – Также известная как обычная мука. Я решил использовать муку без глютена , чтобы этот лимонный пирог также не содержал глютена.
• Сахар – Подходит любой сахар. Я использовала белый сахар, но кокосовый сахар и коричневый сахар также подойдут. Будьте осторожны, чем темнее сахар, который вы используете, тем темнее будет лимонный кекс.
• Пищевая сода – придает пирогу пышность.
• Соль – Подчеркнет сладость торта.
• Белый уксус – Действует как связующее и разрыхлитель. Можно использовать любой уксус или даже лимонный сок.
• Масло на выбор – я использовала растительное масло, но также хорошо подойдет рапсовое или сафлоровое масло.
• Вода — Вы можете использовать молоко, если хотите, но вода тоже подойдет.
• Лимонный сок – придает лимонному пирогу великолепный пикантный вкус лимона. Вы можете добавить столько, сколько хотите!
• Экстракт лимона – еще больше подчеркивает вкус лимона! Если у вас нет экстракта лимона, вы можете использовать ваниль.

Инструкции

Начните с смешивания сухих ингредиентов в большой миске. Затем добавьте влажные ингредиенты и очень хорошо перемешайте до полного смешивания. Переложите тесто для лимонного кекса в квадратную форму и выпекайте 35-40 минут или пока шпажка не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме перед глазурью.

Идеи глазури для веганского лимонного торта

Хотя этот безмолочный лимонный торт имеет потрясающий вкус сам по себе, вы можете покрыть его глазурью, как показано на рисунке.

• Лимонная глазурь из сливочного сыра — 1/2 чашки веганского сливочного масла, 8 унций веганского сливочного сыра (или стандартного), 1/2 чайной ложки ванили, 1 чайная ложка лимонного сока и 3 чашки сахарной пудры. Используйте стационарный миксер или кухонный комбайн и смешайте вместе, просто смешайте и загустите.
• Ванильная глазурь – Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и экстрактом ванили. Вылить сверху на торт.
• Посыпка с кокосовым маслом – Для торта с лимонной посыпкой сбрызните кокосовым маслом верх лимонного кекса.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО веганского лимонного пирога

• Не перепекайте безмолочный лимонный пирог, так как он продолжает готовиться, пока остывает в форме. Как только шпажка выходит «просто» чистой, все готово.
• Для более ярко выраженного вкуса лимона можно заменить всю воду лимонным соком. Однако будьте осторожны, так как это будет иметь очень сильный лимонный вкус.
• Ваш веганский лимонный пирог должен быть полностью охлажден, если вы решите заморозить его.
• Добавьте немного черники, чтобы приготовить вкусный веганский лимонно-черничный пирог.

Советы по хранению и заморозке

• Для хранения : Поместите оставшиеся кусочки лимонного пирога без яиц в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Веганский лимонный кекс сохранит свежесть до 7 дней.
• Для заморозки : Я люблю хороший торт, который можно заморозить! Этот торт определенно можно хранить в морозильной камере, поэтому убедитесь, что он полностью закрыт. Он будет хорошо храниться в течение 6 месяцев.
• Для размораживания : Разморозьте предварительно замороженный лимонный пирог в холодильнике на ночь. Избегайте размораживания в микроволновой печи, так как она станет очень влажной, а затем высохнет.

Другие рецепты вкусных веганских десертов

• Банановый хлеб с шоколадной крошкой
• Банановый хлеб с корицей
• Лучшие веганские пирожные
• Домашние хрустящие батончики
• Лучшее веганское шоколадное печенье  
• Веганские шоколадные кексы

• 1 1/2 стакана муки общего назначения При необходимости используйте безглютеновую муку
• 1 стакан сахара * См. примечания
• 1 ч. рапс, сафлор и т. д.
• 3/4 стакана воды ** См. примечания
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 чайная ложка экстракта лимона можно использовать экстракт ванили

• Разогрейте духовку до 180°C/350F. Выровняйте 9-дюймовую квадратную форму с пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В большую миску добавьте муку, сахар, пищевую соду и соль и хорошо перемешайте. После смешивания добавьте уксус, масло, воду, лимонный сок, экстракт лимона и хорошо перемешайте.

• Переложите тесто для лимонного кекса в квадратную форму. Выпекайте 35-40 минут или пока шпажка не будет выходить чистой.

• Достаньте из духовки и дайте полностью остыть в форме. Когда остынет, заморозьте, если хотите.

* Подходит любой сахар. Если вы используете кокосовый сахар или коричневый сахар, ваш торт будет темнее.

Молоко пастеризованное 3,2% «Северная Долина» Финнпак

• Главная
• Продукция агрохолдинга
• Молочная продукция
• Молоко пастеризованное

Подробнее

Только натуральная продукция

Специализируемся на натуральной продукции, задаем высокий стандарт качества. Соответствует ГОСТ. Мы бережно храним традиции производства молока и продуктов на его основе.

У вас появились вопросы?

Наши специалисты с радостью на них ответят!

Задать вопрос?

Молоко пастеризованное 3,2% «Северная Долина» Финнпак

Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное.

Молоко «Северная Долина» — 100% натуральное молоко, без сухого молока и консервантов. Мы получаем сырье с собственных фермерских хозяйств, отслеживая каждый этап переработки молока. Процесс пастеризации, используемый при производстве данного вида продукции, предотвращает развитие болезнетворных бактерий в готовом продукте, оставляя в нем максимум полезных веществ, необходимых нашему организму.

Производство пастеризованного молока осуществляется на высокотехнологичных производственных линиях закрытого типа, принцип работы которых исключает попадание любой микробиологии в готовый продукт. Уровень стерильности при производстве молока максимальный. Кроме того, все партии продукции в обязательном порядке проходят все этапы контроля качества лаборантами на высокоточном современном оборудовании.

 

За качество готового продукта ручаемся!

Пастеризованное молоко «Северная Долина» в мягком пакете FINNPAСK – это экологически чистый продукт высокого качества.  Натуральное молоко в упаковке FINNPAСK, предназначенной специально для молочных продуктов, сохраняет все полезные свойства на протяжении всего срока годности продукта. При этом, покупать молоко в упаковке FINNPAСK гораздо экономнее и правильнее с экологической точки зрения, поскольку данный вид упаковки оставляет меньше отходов.

Характеристики

Можно приобрести в компании

Товары

Частые вопросы

Заводское молоко не такое натуральное и полезное как парное?

Парное молоко, выработанное кустарным способом, в течении 2 часов содержит натуральные бактерицидные вещества, имуноглобулины, вырабатываемые коровой. Но этот  уникальный набор ферментов необходим в первую очередь новорожденному теленку, он бесполезен для человека. Молоко после дойки в течение этого времени стерильно и безопасно, но после в нем могут появиться и размножиться бактерии.

В сыром молоке могут содержаться опасные вещества, например такие, как возбудители туберкулеза, бруцеллеза, сибирской язвы, лихорадки, ящура, стафилококка. Поэтому даже если Вы пьете фермерское молоко, например с рынка или из бочки, то необходимо его кипятить, иначе можно отравиться. Влияет на это и недостаточная дезинфекция емкостей, и температура хранения сырья, и условия транспортировки продукции. Кроме того, нужно доверять фермеру, у которого вы покупаете молоко, на состав и качество молока влияет как он содержит стадо, есть ли регулярный осмотр ветеринара у коров, не использует ли повышенные дозы антибиотиков в своем хозяйстве (например при борьбе с маститом) или гормоны для роста.

После тепловой обработки, все белки жиры и углеводы сохраняются, немного уменьшается количество витаминов группы B, но все равно молоко остается ценным продуктом.

Безопаснее всего брать молоко у проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией и контролируют процесс производства. В нашем холдинге за здоровьем коров следят ветеринары и зоотехники, соблюдаются все нормы содержания согласно законодательству. После дойки молоко отправляется сразу же на завод для переработки, и при приемке проверяется на состав и наличие антибиотиков и вредных примесей.

Молоко подвергается бережной пастеризации для обезараживания и для увеличения срока годности. Пастеризация — это тепловая обработка молока при температуре ниже точки кипения, при таком способе молоко нагревают до температуры 76-78 градусов на несколько секунд, при этом молоко сохраняет все полезные вещества и микроэлементы, которые есть в сыром молоке.

Продукция нашего холдинга выпускается по ГОСТу, также все производство получило международный сертификат соответствия ХАССП, что говорит о контроле на всех этапах — производства, хранения и транспортировки молочной продукции.

Увидела в составе «нормализованное» молоко. Это молоко из сухого порошка?

Нормализованное молоко – это продукт, у которого процентное содержание белка, жира или сухого молочного остатка отвечает требованиям ГОСТа 519-2002. Коровы на ферме могут давать молоко разной жирности. Это зависит от породы, от корма, от возраста животного. Чтобы довести до одинаковых показателей жирности, его смешивают и доводят до нужного процента. Чтобы снизить жирность, добавляют очищенную воду, а чтобы повысить – жирные сливки.

Продукты. Молоко. Среднее 25 | АИСФеР

• ПравильноеМолоко
• ┃
• ПравильноеМасло
• ┃
• ПравильныеСливки
• ┃
• ПравильныйТворог
• ┃
• Сопутствующая продукция
  • 
    ПравильныеНетели

3,2-4%


2,5%


1,5%


3,2-4%


2,5%


1,5%


3,2-4%


2,5%


1,5%

Объем:

0,9 л

Жирность:

2,5%

Молоко питьевое нормализованное

пастеризованное микрофильтрованное

Молоко, полученное из свежего сырого коровьего молока высшего сорта. Содержит сбалансированное количество насыщенных жирных кислот с количеством белка, витаминов, макро и микроэлементов, необходимых каждому человеку. Идеально подходит для детей, беременных и кормящих мам, для людей с ослабленным иммунитетом.
Удобная средняя упаковка рекомендована для ежедневного потребления, а также подходит для приготовления различных напитков и блюд.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Достижения

Золотая медаль. Международный конкурс «Лучший продукт» в рамках ПРОДЭКСПО, г. Москва, 2021 г.	Платиновая медаль. Конкурс «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», г. Москва, ВДНХ, 2020 г.	Золотая медаль. Международная выставка продуктов питания World Food Moscow, г. Москва, 2020 г.	Золотая медаль. Международный конкурс «Лучший продукт» в рамках ПРОДЭКСПО, г. Москва, 2020 г.
Платиновая медаль. Конкурс «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», г. Москва, ВДНХ, 2019 г.	Золотая медаль. XXI Российская Агропромышленная выставка «Золотая осень-2019», г. Москва, ВДНХ, 2019 г.	Гран-при. Международная выставка продуктов питания World Food Moscow, г. Москва, 2019 г.	Гран-при. Международный конкурс «Лучший продукт» в рамках ПРОДЭКСПО, г. Москва, 2019 г.
Платиновая медаль. Конкурс «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», г. Москва, ВДНХ, 2018 г.	Золотая медаль. XX Российская Агропромышленная выставка «Золотая осень-2018», г. Москва, ВДНХ, 2018 г.	Золотая медаль. Международная выставка продуктов питания World Food Moscow, г. Москва, 2018 г.	Гран-при. Международный бизнес-форум ЕАЭС по производству и переработке молока, г. Сочи, 2018 г.
Золотая медаль. Международная агропромышленная выставка-ярмарка «Агрорусь-2018», г. Санкт-Петербург, 2018 г.	Золотая медаль. Международный конкурс «Лучший продукт» в рамках ПРОДЭКСПО, г. Москва, 2018 г.	Золотая медаль. XIX Российская Агропромышленная выставка «Золотая осень-2017», г. Москва, ВДНХ, 2017 г.	Золотая медаль. Международная агропромышленная выставка-ярмарка «Агрорусь-2017», г. Санкт-Петербург, 2017 г.
Золотая медаль. Международная выставка продуктов питания World Food Moscow, г. Москва, 2017 г.	Золотая медаль. XVIII Российская Агропромышленная выставка «Золотая осень-2016», г. Москва, ВДНХ, 2016 г.	Золотая медаль. Международный конкурс качества «Зеленая неделя 2015», г. Берлин, 2015 г.	Программа «Российское качество», ЦЭПВОК, г. Москва, 2015 г.
Платиновая медаль. Конкурс «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», г. Москва, ВДНХ, 2016 г.	Золотая медаль. Конкурс «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», г. Москва, 2014 г.

Сертификаты качества

Стандартизированный, гомогенизированный, сырой, пастеризованный? – Farm Fresh South

«О чем все это?» ты говоришь. «Я думал, что молоко — это просто молоко. Разве это не одно и то же?»

Ну не совсем так. Все может быть белым, холодным и жидким, но это все равно, что сравнивать растворимый кофе собственного производства с идеально приготовленным эспрессо, приготовленным из зерен, выращенных в Голубых горах Ямайки.

Большая часть доступного молока стандартизирована, гомогенизирована и пастеризована. Давайте посмотрим, что означает каждый из них.

Стандартизированный

Это процесс повторного добавления в молоко компонентов после того, как более ценные компоненты были удалены для продажи по отдельности, а затем снова собраны вместе по минимальному стандарту, который можно назвать молоком. В процессе обработки есть устройства, которые измеряют жир/белок/лактозу и т. д., а затем распределяют пермеат и сухое молоко в нужном количестве для стандартизированных уровней.

Пермеат получают путем фильтрации молока через тонкое сито или мембрану с использованием метода, называемого ультрафильтрацией. Эта фильтрация отделяет лактозу, витамины и минералы (вместе называемые пермеатом) от молочного белка и жира.

Говорят, что это нужно для того, чтобы продукт оставался неизменным в течение всего года. Ну давай же! Вы действительно думаете, что крупная компания собирается добавить больше процессов, если они не зарабатывают на этом больше денег? Настоящее молоко будет иметь сезонные колебания из-за смены пастбища/корма, продолжительности лактации и погоды. Большинство людей даже не заметят, но некоторые заметят. К сожалению, сейчас так много людей не знают, какое на вкус настоящее молоко.

Таким образом, вы в основном смешиваете побочные продукты вместе в качестве молока. Почему молоко не выглядит и не пахнет так, как раньше?

Гомогенизированный

Вы знаете, как сливки поднимаются наверх? (кстати, для тех, кто никогда не пил настоящего молока, сливки — это часть молока, они не берутся откуда-то еще)

Гомогенизация — это процесс разрушения жировых шариков в молоке до таких размеров, что они остаются равномерно взвешенными . Это значит, что крем не поднимется. Это делается с помощью машины, которая вращает его очень быстро, так что частицы распадаются.

Но почему?

Вернемся к стандартизации. Молочным компаниям пришла в голову замечательная идея — убрать более ценные компоненты, продать их по отдельности, а затем снова собрать и назвать молоком. Наверняка люди заметят, что их молоко стало другим! Нет, если они гомогенизируют его. До этого молоко не гомогенизировали.

Если вы посмотрите на гомогенизированное и негомогенизированное молоко под микроскопом, вы заметите огромную разницу. Жировые шарики в натуральном молоке круглые и крупнее, а в гомогенизированном молоке они маленькие с неровными краями. Это то, что вызывает большую непереносимость молочных продуктов, поскольку некоторые люди с трудом переваривают их.

Настоящее молоко не стандартизировано и не гомогенизировано.

Так что же такое пастеризованное и сырое молоко?

Сырое молоко является полностью необработанным в своем наиболее естественном состоянии. Для сырого молока, предназначенного для потребления человеком (в отличие от предназначенного для дальнейшей переработки, как 99,99999% молочных ферм) вымя коров перед доением моют и дезинфицируют. Таким образом мы обеспечиваем чистоту молока и отсутствие вредных патогенов.

Затем молоко проходит через фильтр и охлаждается перед тем, как попасть в резервуар или бутылки для продажи. Вот и все! Настоящее молоко. Ммммммм, так вкуснее. Он также полон полезных ферментов и легко усваивается. Большинство людей, которые думают, что у них непереносимость молочных продуктов, на самом деле просто не переносят переработанные молочные продукты. Лишь небольшой процент действительно не переносит лактозу (реагирует на лактозу, натуральный сахар в молоке), что возникает, когда ваш организм не вырабатывает достаточное количество лактазы, которая расщепляет лактозу в кишечнике.

В Новой Зеландии поставщики сырого молока должны быть зарегистрированы в MPI, соблюдать высокие стандарты гигиены, отправлять образцы для тестирования в лабораторию и проходить независимую проверку. Я вернусь к этому в другой раз. Существуют правила о том, где можно продавать сырое молоко (с фермы или с доставкой на дом). Поставщик сырого молока обязан знать, кто покупает его молоко, чтобы с ним можно было связаться напрямую в случае возникновения проблем с качеством. Чрезвычайно важно, чтобы человек, у которого вы покупаете сырое молоко, был зарегистрирован, так как это гарантирует, что он соблюдает вышеуказанные правила безопасности пищевых продуктов.

Пастеризация — это процесс нагревания молока до заданной температуры в течение заданного периода времени. По сути, более низкая температура = больше времени, а более высокая температура = меньше времени. Чем выше температура, тем больше молоко изменяется по сравнению с его первоначальной формой.

Почему все доступное в продаже молоко пастеризовано?

Пастеризация убивает вредные бактерии, которые могут присутствовать. Большинство ферм не соблюдают те же гигиенические стандарты, что и поставщики сырого питьевого молока, и поэтому это необходимый шаг для обеспечения безопасности пищевых продуктов. В результате пастеризованное молоко может более широко продаваться на внутреннем рынке.

Мы хотим, чтобы каждый мог попробовать настоящее местное молоко в стеклянных бутылках. Были кафе и магазины, которые просили предоставить нам молоко, поэтому мы решили, что пастеризация молока имеет смысл, чтобы мы могли доставить его большему количеству людей. У нас всегда будет доступное сырое молоко (я предпочитаю его), но мы не сможем доставить местное молоко большему количеству людей, производящих только сырое. Мы осторожно пастеризуем наше молоко партиями, чтобы минимизировать его повреждение.

В следующий раз, когда вы будете смотреть на бутылку стандартизированного, гомогонизированного «молока» и сравнивать его с местным молоком в стеклянных бутылках, помните, что вы не сравниваете яблоки с яблоками. Один из них похож на молоко (и вы даже не научили меня зеленому молоку, фу!), а другой — настоящее, настоящее совершенство, из которого ничего не удалено.

Лучше эспрессо, приготовленного из зерен с Голубых гор Ямайки, может быть только эспрессо, приготовленное из настоящего молока.

[Пример эссе], 1441 слов GradesFixer

Это эссе было представлено студентом. Это не пример работы, написанной профессиональными авторами эссе.

Оглавление

1. Пастеризованное и гомогенизированное молоко

Что такое гомогенизированное молоко?

Разница между гомогенизированным и пастеризованным молоком

Процесс гомогенизации

Вредные факты:

Пастеризованное молоко

Процесс пастеризации

Преимущества пастеризации:

Влияние пастеризованного молока

Недостаток питательных веществ

2. Заключение

Пастеризованное и гомогенизированное молоко

Мы всегда слышали, что питье молока очень важно для нашего здоровья в целом. В конце концов, молоко обогащено рядом витаминов, включая витамины B2 и B12, витамины A и D, а также является источником кальция, пантотеновой кислоты, селена, биотина и белка, которые могут помочь нашему общему здоровью. В этом эссе мы обсудим, что такое гомогенизированное молоко, а также разницу между гомогенизированным молоком и пастеризованным молоком.

Что такое гомогенизированное молоко?

Гомогенизация — это совершенно отдельный процесс, чем пастеризация, поэтому вы можете получить пастеризованное молоко, которое не было гомогенизировано, и наоборот. Большая часть молока, которое вы видите на полках супермаркетов, пастеризованное и гомогенизированное, и многие люди не понимают разницы между ними. Пастеризация — это процесс, с которым знакомо большинство людей. Этот процесс быстро нагревает, а затем охлаждает молоко, чтобы убить вредные микробы и микробы в молоке.

Разница между гомогенизированным и пастеризованным молоком

Гомогенизация представляет собой механический процесс и не требует каких-либо добавок. Как и в случае с пастеризацией, существуют аргументы за и против нее. Крупным молочным фермам выгодно гомогенизировать молоко, потому что этот процесс позволяет без проблем смешивать молоко из разных стад. Предотвращая подъем сливок на поверхность, гомогенизация также приводит к увеличению срока хранения, что является привлекательным для потребителей, а также позволяет крупным фермам осуществлять поставки на большие расстояния и вести дела с большим количеством розничных продавцов. Гомогенизация облегчает молочным заводам фильтрацию жира и получение двухпроцентного, однопроцентного и обезжиренного молока. Но, как и в большинстве механических процессов, при гомогенизации молока вы не только изменяете размер шариков жира, но и перестраиваете молекулы жира и белка, что может изменить их действие в организме человека. Наконец, это следующий шаг после пастеризации. Производители используют его, чтобы изменить молоко для потребления человеком. В то время как пастеризация включает в себя нагревание молока для уничтожения бактерий, гомогенизация включает в себя обработку молока, чтобы сливки не расслаивались. В результате получается хорошо перемешанный напиток, имеющий одинаковую консистенцию во всем конечном молочном продукте. Наконец, гомогенизация облегчает молочным заводам отфильтровывание жира и получение двухпроцентного, однопроцентного и обезжиренного молока.

Процесс гомогенизации

Гомогенизированное молоко проходит через маленькие трубки во время обработки. Эти трубки уменьшают размер молекул жира в молоке. Это позволяет жирной или масляной части молока оставаться смешанной с водной частью. Во время пастеризации лейкоциты молока собираются на дне чанов после нагревания. Процесс гомогенизации также помогает обратить это действие вспять и перераспределить лейкоциты по всему молоку.

Вредные факты:

• Гомогенизация не всегда хорошо. Сам процесс уменьшает размер молекул жира в молоке. С меньшими молекулами жира тело может легче усваивать жир.
• Размер белковых молекул в гомогенизированном молоке также уменьшен, то есть этот белок не усваивается, а просто проходит через организм.
• Это означает, что хотя нам всегда говорили, что молоко полезно для здоровья, гомогенизированное молоко может способствовать увеличению веса и плохому питанию.
• Это также может способствовать затвердению артерий и другим проблемам с сердцем.
• Многие виды гомогенизированного молока также содержат вредные добавки гормонов.
• В некоторых исследованиях эти гормоны сами по себе были связаны с такими проблемами, как рак.
• Процесс гомогенизации делает молекулы жира достаточно маленькими, чтобы они не переваривались, естественные гормоны молока и гормоны, которые коровы получают для производства большего количества молока, также обходят пищеварение. Следовательно, эти гормоны напрямую взаимодействуют с гормонами вашего организма.
• Гомогенизация облегчает усвоение жира.

Пастеризованное молоко

Процесс, впервые разработанный Луи Пастером в 19 веке как метод сохранения свежести вина дольше, пастеризация была одним из первых процессов, которые были внедрены в промышленность во время коммерческой механизации пищевых продуктов. вредных бактерий; термическая обработка убивает чувствительные к теплу патогены, чтобы снизить риск зоонозных заболеваний, таких как туберкулез, кишечная палочка, сальмонелла и Campylobacter Jejuni. Сырое молоко содержит кишечные бактерии, перенесенные от коровы или козы, которые могут быть смертельными для человека, поэтому принятие пастеризации в качестве меры безопасности для снижения патогенного риска стало широко распространенным в молочной промышленности и для большинства стран мира. юридическое условие перед продажей любого молочного продукта в качестве санитарной меры из-за риска для здоровья, связанного с необработанным молоком. В дополнение к этому, у пастеризации есть еще и вторичное преимущество, заключающееся в продлении срока годности продукта при охлаждении.

Пастеризация определяется как термическая обработка менее F0=3, минимальная термическая обработка, необходимая для стерилизации пищевых продуктов, эквивалентна нагреванию при 121,1°C в течение 3 минут. По сравнению с процессом стерилизации пастеризация представляет собой более мягкий набор вариантов тепловой обработки в диапазоне температур от 60°C до 115°C.

Процесс пастеризации

Это возможно не только благодаря охлаждающему пакету на вашей кухне, но и специальной обработке молока и других пищевых продуктов перед тем, как они попадут к вам домой. Ключевым моментом является процесс, называемый пастеризацией, при котором свежие продукты кратковременно нагреваются до высоких температур, чтобы убить бактерии, а затем быстро охлаждаются перед отправкой в ​​продуктовые магазины. Значительно увеличив срок годности упакованных пищевых продуктов, пастеризация зарекомендовала себя как одна из самых важных технологий сохранения пищевых продуктов, когда-либо разработанных.

Непастеризованное молоко содержит меньше питательных веществ, чем другие виды молока. Это делает его очень уникальным и гарантирует, что вам не придется беспокоиться о каких-либо серьезных проблемах со здоровьем. Когда дело доходит до других видов молока, может возникнуть целый ряд других проблем. Это означает, что если вы очень озабочены получением нужного количества добавленных питательных веществ, убедитесь, что вы пьете пастеризованное молоко.

Преимущества пастеризации:

• Пастеризованное молоко может быть источником патогенов, вызывающих болезни пищевого происхождения, которые могут привести к заболеванию, госпитализации и смерти. Это связано с тем, что молоко может быть загрязнено различными способами.
• Патогены могут распространяться через фекалии, воду, почву, которая может быть на вымени коровы, язвы на сосках или с рук работника молочной фермы.
• Микроорганизмы, такие как Salmonella, Listeria, Yesinia, Campylobacter, Staphylococcus, Mycobacterium bovis, Coxiella burnetii, Brucella и E. coli, погибают или значительно сокращаются при пастеризации.
• Хотя некоторые утверждают, что сырое молоко имеет повышенную пищевую ценность, излечивает болезни и даже вкуснее.
• Пастеризованное молоко не имеет научно подтвержденных преимуществ для здоровья.
• Категорически не рекомендуется детям, беременным, пожилым людям.
• Людям с ослабленной иммунной системой, потому что они подвергаются наибольшему риску болезней пищевого происхождения от пастеризованного молока и молочных продуктов. Беременные женщины также подвергаются дополнительному риску выкидыша.
• Пастеризация уничтожает 100% патогенных бактерий, дрожжей и плесени и от 95% до 99% других бактерий.
• Пастеризованное молоко обогащено этим витамином, который способствует усвоению кальция и играет ключевую роль в здоровье костей.
• В процессе пастеризации значительно снижается только уровень рибофлавина или витамина B2.
• Пастеризованное молоко по-прежнему является важным диетическим источником этого витамина.
• Низкий риск заболевания при пастеризации молока; с пастеризованным молоком вы можете спать спокойно, зная, что потребляете молоко, лишенное большинства загрязняющих веществ, которые могут вызвать заболевание у людей.
• Это очень важно знать, потому что большинство людей не знают, что это может вызвать сильную головную боль, как в прямом, так и в переносном смысле, если вы не употребляете пастеризованное молоко. Соблюдая осторожность, вы будете пить более здоровое молоко, убедившись, что это пастеризованное молоко.

Влияние пастеризованного молока

Проблема пастеризации молока в том, что она может ухудшить качество молока. Пастеризация не только убивает плохие бактерии и патогены, но также убивает или серьезно повреждает некоторые из наиболее важных питательных веществ в молоке, питательные вещества, которые делают молоко цельным, богатым питательными веществами суперпродуктом, как утверждают его сторонники.

Недостаток питательных веществ

Может показаться парадоксальным, что пастеризованное молоко содержит меньше питательных веществ, но правда в том, что пастеризованное молоко содержит обогащенные минералы, а не природные. Это может быть проблемой, потому что большинство обогащенных минералов и питательных веществ не так биодоступны, как природные аналоги. Так что, конечно, вы можете получать молоко с хорошим вкусом, но оно не дает такого же уровня преимуществ.

Пастеризованное молоко часто содержит много гормонов и других синтетических побочных продуктов. Хотя многие из них не имеют известных побочных эффектов, мы, люди, употребляем их не очень давно. Так что вопрос о том, хороши ли они для нас на протяжении многих лет, все еще не решен.

Как выбирать молоко в супермаркете и как проверить качество молока?

Стерилизованное или цельное, восстановленное или нормализованное: в чём разница и какое молоко покупать?

Анна Залесская

Покупать сырое молоко на рынках или в молокоматах не рекомендуется. Безопаснее преобретать его в супермаркетах и продуктовых магазинах, от производителей, которые соблюдают все этапы контроля. Но что происходит с молоком перед тем, как его разливают по банкам и пакетам и как отличить хорошее от плохого?

Содержание статьи

Пастеризованное или стерилизованное, в чём разница?

Чтобы обезопасить продукт и увеличить срок хранения, любое молоко подвергается тепловой обработке. Но одну упаковку можно хранить полгода без холодильника,  а в другой молоко прокиснет через несколько дней даже в при низкой температуре. Информацию о том, как именно обрабатывалось молоко, можно найти на упаковке, но не все люди разбираются, что именно она означает.

Основных видов молока четыре: стерилизованное, пастеризованное, ультрапастеризованное и топлёное. 

Пастеризованное молоко

Подходит для ежедневного употребления.  Оно прогревается при температуре около 70°С и скисает через 5–10 суток при хранении в холодильнике.  Полезные вещества в таком молоке сохраняются, а бактерии уничтожаются. Пастеризованное молоко по своим качествам ближе всего к сырому. При желании из него может получиться домашний творог или простокваша. Часто производители называют его «питьевым». 

Стерилизованное молоко 

Обрабатывается при температуре выше 100°С в течение 20 минут. Хранится 6 месяцев (можно при комнатной температуре, но не выше 25 °С).  Вся вредная микрофлора и бактерии при такой обработке уничтожается, о чём говорит и название продукта. Простоквашу или домашний творог из такого молока сделать не получится. 

Ультрапастеризованное молоко 

Это самый современный способ обработки, для которого используется молоко высокого качества. Нагревается молоко при температуре до 150 °С в течение нескольких секунд, срок хранения может быть до 180 дней, а хранить герметичную упаковку можно в любых условиях. 

Топлёное молоко 

Нагревается при температуре 85–99°C в течение нескольких часов. Может храниться в холодильнике до недели. По сравнению с пастеризованным молоком у топлёного выше процент жирности и больше кальция и железа, однако меньше витаминов С и В1. 

А что такое нормализованное и цельное молоко?

Молоко можно разделить на сливки и обезжиренное, и в процессе производства так и делают, чтобы затем выпускать продукцию разной степени жирности (от 0,5 % до 6 %). Соединив вновь молоко со сливками, получают нормализованное молоко. 

В «нормализованном» молоке увеличивают жирность,  добавляя сливки. В цельном молоке процесс нормализации отсутствует, поэтому его и называют цельным. С точки зрения пользы нормализованного и цельного молока, разницы нет. Всё зависит от конкретного производителя, т.к. процесс нормализации не влияет на состав и количество витаминов в молоке. 

Какое молоко пьёте: стерилизованное или фермерское?

О чём говорит процент жирности?

Процент жирности говорит в основном о калорийности продукта, и является вторым по значимости критерием выбора молока, на который покупатели в основном обращают внимание. Жирность бывает от 0,5 % до 6%, чем она выше, тем больше в молоке калорий. На содержание одного из самых важных компонентов продукта — молочного белка жирность не влияет. Кстати, по ГОСТу белка в молоке должно быть не меньше 3%. В обезжиренном продукте содержатся почти те же витамины и микроэлементы, за исключением жирорастворимых витаминов A и D.

Порошковое молоко — это какое?

Порошковое молоко производится из сухого, концентрированного или сгущенного молока с помощью добавления воды или молочной сыворотки.    Витаминов и полезных веществ в таком молоке почти нет, но по калорийности и минеральному составу такое молоко мало отличается от нормализованного. Однако законодательством уже давно запрещено называть напиток, сделанный из сухого порошка, «молоком». В этом случае на упаковке всегда указывается: «восстановленное молоко» или «молочный напиток».  Сегодня молочный напиток встречается крайне редко, но молочный порошок могут использовать для производства йогуртов, сметаны и других молочных продуктов.

Называть полезным восстановленное молоко нельзя, поэтому если встретите, лучше пройти мимо этой полки. 

Можно ли определить качество молока в домашних условиях? 

Определить качество молока смогут лишь специалисты в лаборатории, но есть  несколько «народных» способов. На всякий случай приводим их ниже: 

1. Налейте в стакан молоко из пакета и поставьте его на лист белой бумаги. Ели у молока присутствует красноватый или оранжевый оттенок, это может говорить о наличии в составе порошка.   
2. Порошковое молоко не прокисает при комнатной температуре, а если потереть его между пальцев, останутся комочки, похожие на влажную муку.
3. Чтобы определить, не разбавлено ли молоко водой, нужно добавить к столовой ложке молока 2 ложки спирта и энергично взболтать в течение 30-40 секунд. В неразбавленном молоке хлопья поясятся уже через 5 секунд, но чем больше воды добавлено в молоко, тем больше нужно времени для появления хлопьев.
4. В стакан с тёплой водой влейте молоко тонкой струйкой. Неразбавленное водой молоко не сразу смешиваться с жидкостью, а поднимется наверх. 
5. Чтобы определить наличие в молоке крахмала добавьте в столовую ложку с молоком несколько капель йода. Если жидкость приобретёт голубоватый оттенок, в продукте присутствует крахмал. А у хорошего молока при добавлении йода цвет станет желтоватым.  

Чем отличаются пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко, и какое из них лучше?

• Водовоз.RU
• Утоляем жажду.
• Воды хватит всем!
• Убедитесь сами
•   +7 (495) 921-3434

• Задать вопрос

  
• Статьи

• 23.06.2021

 Комментировать

Всё ещё ищете идеальное для себя молоко? Приходите в магазин и не знаете на чём остановить свой выбор? Согласны, всё не так просто. Однако, сегодня мы поговорим о таких видах молока, как пастеризованное молоко, ультрапастеризованное молоко и стерилизованное молоко и выясним, какое из них лучше всего приобретать, исходя из Ваших желаний и предпочтений.

Для начала, стоит отметить, что пастеризованное, ультрапастеризованное и стирилизованное молоко отличаются друг от друга способами обработки для обеззараживания, ведь ни для кого не секрет, что перед тем, как попасть к Вам в руки, молоко проходит большой сложный процесс изготовления и очистки.

А теперь поговорим о каждом способе обработки подробнее. Итак, стерилизацией называют молоко, нагретое до 100 градусов и выдерживаемое при такой температуре в течение 15-20 минут. За это непродолжительное время в молоке убиваются все вредные токсины и минералы, которые могут оказать непоправимое воздействие на Ваш организм и ухудшить Ваше самочувствие. Но здесь также стоит отметить и тот факт, что, убивая вредные вещества, такой способ обработки также и не оставляет ничего полезного в составе молока. Чаще всего стерилизованное молоко разливается по стеклянным бутылкам. Возможно, Вы подумали, что стерилизованное молоко – вещь бесполезная, однако, стерилизованное молоко купить стоит, прежде всего, тем, кто является любителями вкусных молочных завтраков (каш, хлопьев, мюсли) и фанатов кофе с молоком.

Что касается пастеризации, то при этом случае обработки молоко нагревается и время его выдержки минимально, либо отсутствует вообще. Режимы нагрева и пастеризации выбираются на усмотрение производителей и могут варьироваться от 70 до 96 градусов. Пастеризованное молоко, конечно, является более полезным, нежели стерилизованное, так как при нагревании в нём сохраняются все полезные вещества и микроорганизмы, особенно, если процесс очищения происходит без добавления кислорода. Но есть и одно «НО»: не все микроорганизмы гибнут при такой обработке. Не спешите отказываться от пастеризованного молока. Этот факт влияет лишь на срок его годности, который составляет 7-10 дней, но никак не на качество продукта и его полезные свойства.

И, наконец, ультрапастеризованное молоко. При этом способе обработки молоко нагревается до рекордных 140 градусов, но время выдержки составляет не более четырёх секунд, после чего молоко сразу охлаждают. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы избавиться от вредных веществ, которые могут содержаться в молоке и при этом по максимуму сохранить все его полезные свойства.

Если Вы купили молоко, а оно обладает слегка сладковатым вкусом? Перед Вами ультрапастеризованное молоко. Всё дело в том, что молочный сахар (лактоза) при нагревании карамелизируется и придаёт молоку слегка сладковатый привкус.

Так какое молоко купить? Выбирайте фермерское. Почему? В нём по максимуму сохранены все полезные свойства, оно обладает неповторимым вкусом, а также он насыщает Ваш организм полезными элементами, укрепляет иммунитет и делает Вас еще более выносливыми.

Итак, с тем, какое молоко купить, мы определились, дело осталось за малым – сходить в магазин. Не спешите, всё придумано уже до Вас! Лучше всего заказать продукты онлайн. Почему? Во-первых, это здорово сэкономит Ваше время, во-вторых, Вам не придётся стоять в очереди после тяжёлого рабочего дня, а в-третьих, нести на себе неподъёмные сумки, ведь, помимо продуктов первой необходимости, Вы наверняка захотите купить что-нибудь ещё. И здесь Вам на помощь приходит интернет-магазин Водовоз. RU. Никаких очередей, широкий ассортимент свежей качественной продукции и приятные демократичные цены. Идеальный вариант для тех, кто живёт в большом городе и не хочет тратить время на бесконечные походы по магазинам. Проведите драгоценные минуты с близкими, а мы доставим всё самое необходимое в короткие сроки и в лучшем виде!

• Возврат к списку

Советуем также почитать

Какие продукты повышают иммунитет?

Наступила осень, а это значит, что сезон простуд и гриппа начинает наступать нам на пятки! Промозглая погода, меньше солнца и авитаминоз – всё это негативно отражается на нашем иммунитете, поэтому сейчас важно его поддержать.

Подробнее

Какие продукты полезны для здоровья печени?

Печень – важнейший орган для каждого человека. Она отвечает за защиту нашего организма от факторов окружающей среды. Ежедневно она пропускает через себя массу токсинов и других вредных веществ, которые наносят удар по нашему здоровью, поэтому печень является своего рода «фильтром».

Подробнее

Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее

Написать комментарий:

Молоко сгущенное с сахаром «Премиум» 8,5% жирности, Дой-пак

040299

• 0402

  МОЛОКО И СЛИВКИ, КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ИЛИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ

• 040299

  МОЛОКО И СЛИВКИ, ПОДСЛАЩЕННЫЕ, КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ИЛИ НЕСОИ

Аналогичные продукты

040299

Продукт, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного коровьего молока высшего сорта методом влажного выпаривания и консервирования.

Цвет: белый с кремовым оттенком, однородный по массе. Вкус и аромат: сладкий, чистый с выраженным привкусом пастеризованного молока, без побочных эффектов и соды. Изготовлено по ДСТУ 4274:2003. Отвечает требованиям законодательства Украины и Европейского Союза.

Состав: молоко обезжиренное, сахар (13,98%), сливки, сахар молочный.

040299

Продукт производится из нормализованного коровьего молока высшего сорта путем выпаривания влаги в вакуум-выпарных аппаратах и ​​консервирования сахара с последующей высокотемпературной стерилизацией. Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого, однородный по всей поверхности.

Вкус и аромат: сладкий, чистый, с ярко выраженным вкусом настоянного на сахаре молока, без постороннего привкуса и запаха.

Изготавливается в соответствии с требованиями ТУ У 15.5-00381152-001.

Отвечает требованиям Украины и Евросоюза.

Состав: молоко обезжиренное, сахар (13,98%), сливки, сахар молочный.

040299

Продукт изготовлен из нормализованного коровьего молока высшего сорта путем выпаривания влаги в вакуум-выпарных аппаратах и ​​консервированного сахара с добавлением какао-порошка. Продукт имеет сладкий вкус и аромат натурального какао-сгущенного молока и цвета молочного шоколада. Изготавливается в соответствии с требованиями ДСТУ 4275:2003. Отвечает требованиям законодательства Украины и Европейского Союза.

Состав: обезжиренное молоко, сахар (19,1%), сливки, какао-порошок (7%), молочный сахар.

040299

Продукт производится из молочного сырья, полученного при переработке коровьего молока высшего сорта путем выпаривания части влаги с добавлением растительных жиров и консервирования с сахаром. Цвет: равномерный по всей длине. От белого до светло-кремового. Вкус и аромат: сладкий, чистый с выраженным привкусом пастеризованного молока, без побочных эффектов и соды.

Изготавливается в соответствии с требованиями ТУ У 15.5-00381152-001.

Соответствует требованиям Украины и Евросоюза.

Состав: концентрированная деминерализованная сыворотка, сахар (45%), обезжиренное молоко, сливки, лактоза.

040299

Продукт производится из молочного сырья, полученного при переработке коровьего молока высшего сорта путем выпаривания части влаги с добавлением растительных жиров и консервирования с добавлением сахара и какао-порошка. Продукт имеет сладкий вкус и аромат натурального какао-сгущенного молока и цвета молочного шоколада.

Изготавливается в соответствии с требованиями ТУ У 15.5-00381152-001.

Соответствует требованиям Украины и Евросоюза.

Состав: сыворотка концентрированная деминерализованная, сахар (27,5%), обезжиренное молоко, сливки, какао-порошок (2,3%), молочный сахар, ароматизатор «ваниль».

040299

Состав: Молоко коровье цельное, сахар белый кристаллический (не менее 43,5%), сахар молочный (лактоза)

040299

Состав: сыворотка сухая, сахар белый кристаллический, масло растительное (пальмовое), молоко сухое обезжиренное, сахар молочный (лактоза).

040299

Состав: молоко коровье цельное, сахар белый кристаллический (не менее 45%), сахар молочный (лактоза).

Комплект MaxSignal® для проверки пастеризации молочных продуктов

• Товары И Услуги

• Анализ и характеристика

• Иммуноанализ в анализе пищевых продуктов

• MaxSignal ELISA в тестировании пищевых продуктов

• Наборы MaxSignal ELISA

проверить количество

ЛОЖЬ

Набор MaxSignal ^® для проверки пастеризации молочных продуктов представляет собой простой колориметрический анализ на основе ферментов для определения степени пастеризации молока.

ЛОЖЬ
ЛОЖЬ

• Обзор
• Ресурсы, события и многое другое

Обзор

• Быстрый и простой метод
• Минимальная подготовка проб
• Высокая точность и воспроизводимость

Набор MaxSignal ^® для проверки пастеризации молочных продуктов использует простой колориметрический анализ на основе ферментов для измерения инактивации бычьей щелочной фосфатазы в образцах молока для определения пастеризации. Процедура одновременно чувствительна и быстра: позволяет подтвердить пастеризацию (процедура может обнаружить ® Набор для проверки пастеризации молочных продуктов содержит достаточное количество материалов для тестирования 30 образцов.

Этот комплект изготовлен в соответствии с международным стандартом качества ISO 9001.

Характеристики

Количество в упаковке Сумма

30. Молоко нормализованное пастеризованное: Простыми словами: отличия молока Что полезно знать при выборе молока? Молоко – продукт, сопровождающий нас с первых дней жизни. Молоко и молочные продукты обладают высокой пищевой ценностью, являются источником белка, жиров, витаминов и минералов (кальция и фосфора). Как правильно выбрать молоко? В первую очередь, следует внимательно читать этикетку, где должно быть указанно, какое именно молоко предлагается покупателю. Цельное молоко – самое натуральное, которое может быть произведено в заводских условиях. Дело в том, что каждая корова дает различное по жирности молоко в зависимости от времени года, породы, корма. Для стандартизации это молоко превращают в однородную массу (гомогенизируют). Обычно, цельное молоко не поставляют в магазины, а перерабатывают в нормализованное молоко. После гомогенизации молоко отделяют (сепарируют) от жира. Чтобы привести продукт к заданной жирности, обезжиренное молоко смешивают со сливками или с цельным молоком. Полученный продукт называется Нормализованным молоком. Восстановленное молоко получают из сухого молока. По калорийности такое молоко не отличается от нормализованного, но большая часть питательных веществ в нем уже отсутствует. Выбор жирности молока – дело покупателя. В магазинах можно найти молоко различной жирности, от 0,5% до 6%. Обезжиренное молоко содержит все те же полезные вещества и минералы, но жирорастворимых витаминов (А и D) в нем почти нет. Поэтому обезжиренное молоко не следует давать детям, а вот людям, кто придерживается диеты, оно придется кстати. Любое молоко обязательно проходит тепловую обработку. Даже в том случае, когда в продаже имеется натуральное цельное молоко, прямо «из-под коровы», продавец обязан уведомить покупателя о необходимости подвергнуть молоко кипячению. В производстве применяют различные режимы тепловой обработки: ·        Пастеризация – основной метод обработки для уничтожения живых форм микроорганизмов, ответственных за быструю порчу молока. Ее проводят при различных температурных режимах (от 63° до 90° С) в течение нескольких минут. При этом полезные молочные микроорганизмы сохраняются. ·        Ультрапастеризация – это нагревание молока до 125-135°С в течении нескольких секунд. Это позволяет существенно продлить сроки хранения и сохранить полезные свойства молока. ·        Стерилизованное молоко получают путем тепловой обработки при нагревании свыше 100°С в течение 20-30 минут. В данном случае гибнут все микроорганизмы, в том числе и полезные, однако, храниться такое молоко в запечатанном состоянии может до полугода. При покупке молока в упаковке, прежде всего, обратите внимание на ее внешний вид. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной, а тем более открытой. Форма упаковки также может быть разной. Полиэтиленовые мешки дешевые, но легко проливаются, не всегда могут обеспечить надлежащее хранение молока. Стеклянные бутылки лучше сохраняют качество, но тяжелы и неудобны при транспортировке. Идеально подойдет многослойная картонная тара с внутренним покрытием из фольги. При правильном вскрытии упаковки (по линии надреза) она защитит молоко от проникновения извне бактерий. Вскрытая упаковка должна храниться в соответствии с условиями, указанными на этикетке – обычно не более 72 часов при температуре от +2 до +6°C. Даже если молоко не изменилось во вкусе и запахе употреблять его после истечения этих сроков опасно. Кроме того, наименование продукции, изготовленной с использованием заменителей молочного жира (с замещением в количестве не более 50%), должно начинаться со слов – «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира». На потребительской упаковке обязательно указывается информация о наличии в продукте растительных масел. В 2018 году Роспотребнадзором исследовано около 300 000 проб молока и молочной продукции, в том числе с применением высокотехнологичных методов лабораторного контроля, позволяющих обнаруживать в молочной продукции химические вещества свыше нормируемого минимального порога обнаружения. Остается проблемным вопрос фальсификации молочной продукции, находящейся в обороте на потребительском рынке. Так, доля молочной продукции, несоответствующей требованиям по физико-химическим показателям, в 2018 году составила 6,8 %. Конечно, для определения фальсификата требуется провести сложные физико-химические анализы. Но кое-что любой человек может проверить прямо у себя дома. Для увеличения объема продукции молоко могут разбавлять водой. Проверить это легко: к одной части молока добавьте две части спирта и взбалтывайте 1 минуту. Затем вылейте полученную смесь на тарелку или блюдце. Быстрое образование хлопьев (5-7 секунд) указывает на высокое качество молока. Чем дольше образуются хлопья, тем больше воды было добавлено. Есть и другой способ: налейте в стакан с теплой водой небольшое количество молока. Качественное молоко соберется в верхней части стакана белым сгустком. Разбавленное молоко полностью растворится в воде, окрасив ее в белый цвет. Если влить молоко быстро, то качественное молоко сначала опустится на дно стакана, а затем медленно растворится, а разведенное водой сразу же окрасит воду. Наличие крахмала или муки, которые добавляют в молоко для придания густоты, можно быстро определить, добавив в небольшое количество молока несколько капель спиртового раствора йода. Окрашивание молока в синий цвет покажет присутствие в молоке крахмала. Для увеличения сроков хранения недобросовестные производители добавляют в молоко соду, аммиак или кислоты (салициловую, борную). Проверить молоко на кислотность можно при помощи лакмусовых бумажек, которые легко приобрести в аптеке. Если в молоке есть избыток щелочи, например, от примеси соды, то лакмусовая бумажка сильно синеет. В случае если в молоко подмешана кислота, то лакмусовая бумажка, окрашивается в яркий красный цвет. Выбирайте молоко с умом! Как правильно выбирать молоко для ребенка: 12 важных вопросов — Parents. ru Про питание Фото Getty Images/Cultura RF эксперт агропромышленного холдинга «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» Что такое пастеризованное и стерилизованное молоко? Существует множество способов обработки сырого молока: домашнее кипячение, пастеризация, стерилизация. Обрабатывают молоко прежде всего с целью уничтожения всех болезнетворных бактерий, которые могут содержаться в сыром продукте. Стерилизованное молоко можно хранить месяцами, но его биоценность самая низкая. При стерилизации сырое молоко нагревают и выдерживают 20-30 минут при температуре от 120 до 150 градусов. Оно теряет большую часть полезных веществ. Однако такой продукт может храниться почти год при комнатной температуре и не прокиснуть. При этом некоторые специалисты считают, что не все так печально — молоко теряет только во вкусе, а вот витамины все же остаются. Пастеризованное молоко также нагревают, но всего до 72-78 градусов и выдерживают при этой температуре не так долго. Это самый бережный и щадящий способ, при котором молоко сохраняет все витамины и полезные свойства. Такое молоко хранится всего несколько дней. Существует мнение, что любая тепловая обработка нарушает состав молока, и уж если нет возможности пить парное молочко, лучше пить фермерское. Однако специалисты утверждают, что заводское пастеризованное молоко — не мертвое. В нем сохраняются все полезные вещества, а вот вирусы и микробы гибнут. Белок, жиры и витамины от нагрева защищает давление в три атмосфера. Что такое нормализованное и восстановленное молоко? Какая разница между цельным и питьевым молоком? Восстановленное — это молоко, которое, как понятно из названия, «восстанавливают» из сгущенного молока или сухого молочного порошка путем добавления воды. Нормализованное — это молоко, жирность которого доведена до той, которая указана на упаковке (например, из сырого молока жирностью 4% сняли сливки, доводя жирность молока до 3,6%). Цельное — это молоко, в котором после получения от коровы не менялась ни жирность, ни содержание белков, углеводов и других компонентов. Такое молоко только подвергают термообработке (пастеризации, или, реже, стерилизации). Питьевое молоко — получают из натурального молока либо восстанавливают из сухого молока, а затем также подвергают термообработке. При этом его состав могут поменять (увеличить или уменьшить количество жира, например). Считается, что если на упаковке написано просто «молоко», то оно питьевое, а не цельное. Фото Maria Toutoudaki/Getty Images/Stockbyte Какую жирность молока предпочесть? Именно за счет жира молоко имеет светло-желтый цвет. В молочном бизнесе жирный — значит, качественный. И специалисты советуют выбирать цельное молоко с жирностью от 3,6 до 4,6%, так как именно в таком продукте содержатся витамины, которые способствуют лучшему усвоению кальция. Есть ли толк в обезжиренном молоке? В обезжиренном молоке жир на самом деле есть, но очень-очень мало — около 0,1%. Надо понимать, что обезжиривание — это искусственный процесс, коровы такого молока не дают. У обезжиренного молока изменяется и вкус. А кроме того, согласно последним исследованиям, в обезжиренном молоке нет, к примеру, витамина А. Потребители, напуганные тем, что животные жиры — источники «плохого холестерина», якобы бича современного человечества, часто отдают предпочтение молоку низкой жирности или вовсе обезжиренному. Между тем в 2014 году ученые Кембриджского университета обнаружили, что между холестерином из молочных продуктов и болезнями сердца нет связи. Так что для сердца нет разницы, пьете вы обезжиренное или жирное молоко. Есть и еще одни парадоксальные результаты наблюдений: дети, которые потребляют цельное молоко, остаются здоровыми; а те, кто пьет обезжиренное молоко — чаще потом страдают ожирением. Поэтому ищите на пачке надпись «цельное» молоко — это означает, что молоко содержит тот же процент жирности, что и в исходном сырье, то есть с ним не проводились манипуляции по обезжириванию и восстановлению. Здоровому человеку с нормальной массой тела оно прекрасно подойдет. А обезжиренное молоко оставьте для диетического питания тем, кому его назначит врач. Есть ли различия в составе промышленного и фермерского молока? Все зависит от качества самого сырого молока, а также от того, как оно было обработано. Если молоко с ферм поступает уже очищенное и охлажденное, с небольшой бактериальной обсемененностью и подвергается пастеризации при щадящих режимах, то никаких различий по части содержания в молоке полезных веществ практически нет. В пастеризованном молоке нет болезнетворных микроорганизмов, а состав витаминов и микроэлементов мало отличается от сырого молока. А вот если вы в первый раз покупаете сырое молоко у незнакомых фермеров, то его лучше вскипятить. Фото Getty Images/Moment RF Почему у молока промышленного производства четко указывается жирность, а у фермерского молока — плавающие границы? Это не совсем так. Жирность молока, которое можно купить на ферме, действительно «плавающая» (например, на этикетке указывается 3,5-4%, а не 3,5 или 4) и зависит от многих факторов: от времени года, породы, от питания коровы и многого другого. Точно так же на прилавках магазинов можно купить промышленное молоко с «плавающим» процентом жирности (к примеру, от 3,5 до 6,0%). Это говорит о том, что молоко, поступившее с фермы, не обезжиривали на производстве и не восстанавливали до заданного значения содержания в нем жира. Правда ли, что лучше выбирать молоко, у которого маленький срок хранения? Молоко с маленьким сроком годности более полезное, чем молоко длительного хранения. Поэтому для ежедневного потребления, и особенно в детском рационе, лучше отдавать предпочтение ему. Молоко длительного срока хранения не стоит употреблять ежедневно, но оно просто незаменимо в дальних поездках, походах на природу и при приготовлении других кулинарных блюд, где оно используется как ингредиент (выпечка и т. п.). Правда ли, что в молоке есть гормоны и антибиотики, которыми кормили коров? Антибиотиками лечат коров, если они заболели. В это время коровы находятся на карантине, и их молоко не должно идти в переработку. Иногда лекарства могут давать животным в качестве профилактики. Но специально антибиотики в молоко не добавляют. И при поступлении партии сырого молока на переработку, производители проводят «контроль качества», обследуя и анализируя сырье. С другой стороны, химия шагнула так далеко, что сейчас практически в любом продукте можно найти следы чуть ли не всей таблицы Менделеева, включая, например, ртуть и золото. Однако за превышением установленной безопасной нормы производители обычно строго следят — в первую очередь так спокойнее им самим. Что касается гормонов, то бывает, что производители колют коровам гормоны роста. Но это пептидный гормон, который разрушается и переваривается в желудке, так что эта технология считается безопасной. Кроме того, в натуральном молоке есть гормоны и без всяких препаратов. В парном молоке, например, полно эстрогена — женского гормона. А также гормона роста, который так необходим младенцам, пьющим молоко. При этом, некоторые специалисты полагают, что у взрослых людей он способствует росту опухолей. Фото Getty Images/Moment RF Почему магазинное молоко долго не киснет? Оно ненатуральное? Не киснет молоко потому, что в нем не развиваются бактерии. Как вы помните, в супермаркетах не продают сырое молоко — только обработанное. Что не мешает ему оставаться натуральным коровьим молоком. Скисает же молоко благодаря молочнокислым бактериям, которые питаются молочным сахаром (лактозой) и продуцируют молочную кислоту (она придает кефиру, например, его кислый вкус). Вот эти самые бактерии обычно уничтожаются благодаря высоким температурам. И даже когда вы открываете пачку молока и оставляете ее в холодильнике, залетевшие через маленькое отверстие бактерии будут размножаться очень долго, ввиду своего небольшого количества. Это что касается стерилизованного молока. А вот в пастеризованном таких бактерий больше и процесс скисания идет быстрее. Кстати, доктор Комаровский, следуя рекомендации химика Сергея Белкова, дает совет тем, кто продолжает сомневаться в натуральности молока: если в стерилизованное молоко всыпать закваску (то есть намеренно добавить в него эти самые бактерии), и поставить в теплое место, то молоко будет сквашено, и довольно быстро. Вот вам и доказательство натуральности молока длительного хранения. Почему молоко из пакетов не киснет, а тухнет и прогоркает? Потому что в молоке могут жить не только молочнокислые бактерии (которые питаются молочным сахаром), но и такие бактерии, которые питаются белком и жиром. И если в открытом пакете молока верх берут протеолитические или липолитические бактерии, то испортившееся молоко будет не прокисшим, а тухлым. А если в борьбе микроорганизмов выиграют так называемые психротрофные микроорганизмы (они отлично размножаются даже при отрицательных температурах, то есть в холодильнике), то молоко окажется прогорклым на вкус. На что обращать внимание при выборе марки молока? В первую очередь нужно смотреть степень обработки — пастеризация или стерилизация. Дальше смотрим срок годности. Если у пастеризованного молока срок хранения не более 7 дней, скорее всего, в нем сохранились все полезные вещества и микроэлементы. Наконец, нужно смотреть не только на упаковку, но и полку. Качественное молоко все же будет стоять в холодильнике. Фото romrodinka/Getty Images/iStockPhoto Так какое же молоко выбрать? Все зависит от ваших целей. Если вы используете молоко, в основном, для приготовления других блюд, вам вполне подойдет стерилизованное молоко той жирности, которая оговорена рецептом. Если вы отчаянно считаете калории, но не можете отказать себе в молоке, например, в кофе или каше, — обезжиренное молоко вам в помощь. Оно хоть и не несет пользы вашему организму, но и вреда от него не будет (и лишнего источника жира тоже). Если речь идет о молоке для детей, предпочтение стоит отдавать молоку пастеризованному, цельному, с небольшим сроком хранения. Если вы уверены в необходимости покупать «только натуральные продукты» — не спешите покупать первое попавшееся молоко с этикеткой «фермерское». Если производитель вам пока не известен — сначала соберите о нем побольше информации. И только если вас ничего не смущает — заводите дружбу с его молочной продукцией. Больше интересных и полезных материалов о правильном питании ребенка — в нашем канале на Яндекс.Дзен. Юлия Тренева сырое молоко против. Пастеризованное молоко Из Armchair Science , Лондон Апрель 1938 Прочтите эту статью на японском языке Нет никакой замены чистому, сырому молоку в качестве пищи для детей. Науке еще не удалось обеспечить в пастеризованной разновидности те основные качества, которые являются единственной реальной основой для здорового ребенка. К сожалению, существует много грубо искаженных заявлений о наших запасах молока. Если верить сторонникам партии «Пастеризация всего молока любой ценой», сырое молоко так же хорошо или, скорее, так же плохо, как крысиный яд, хотя, как недавно заявил министр сельского хозяйства, «человеческое раса существовала задолго до того, как о Пастере узнали». Процесс пастеризации обсуждался в Палате общин, и было сделано предложение запретить продажу сырого молока для потребления людьми. Это означало бы установку дорогостоящего оборудования каждым поставщиком, и если бы это стало обязательным, то, несомненно, многие мелкие фирмы закрылись бы, а бизнес перешел в руки нескольких крупных дилеров. Если нас заставят пить пастеризованное молоко, мы должны хотя бы понимать, что такое пастеризация. Он преследовал две цели: уничтожение определенных микробов, переносящих болезни, и предотвращение скисания молока. Эти результаты достигаются путем выдерживания молока при температуре от 145 до 150 градусов по Фаренгейту в течение не менее получаса, а затем снижения температуры до не более 55 градусов по Фаренгейту. 0007 Несомненно, полезно уничтожать опасные микроорганизмы, но пастеризация делает больше: она убивает как безвредные, так и полезные микроорганизмы, а подвергая молоко воздействию высоких температур, разрушает некоторые питательные компоненты. В отношении предотвращения закисания; кислое сырое молоко очень широко используется. Его дают инвалидам, так как он легко усваивается, обладает слабительным действием и не вызывает неприятных ощущений при приеме. Но после пастеризации молочнокислые палочки погибают. Молоко, вследствие этого, не может скиснуть и быстро разлагается, а нежелательные микробы очень быстро размножаются. Большим преимуществом пастеризации является широко распространенное убеждение, поддерживаемое ее сторонниками, что туберкулез у детей вызывается вредными микроорганизмами, содержащимися в сыром молоке. Ученые исследовали и испытали тысячи образцов молока, и на сотнях животных были проведены эксперименты по проблеме переноса болезней через молоко. Но один жизненно важный факт, который, кажется, был полностью упущен, заключается в том, что требуется ЧИСТОЕ, сырое молоко. Если это может быть гарантировано, никакая другая форма питания для детей не может и не должна занимать его место. Грязное молоко, как и любая другая форма нечистой пищи, представляет собой определенную угрозу. Но сертифицированное молоко класса А, производимое под надзором правительства и гарантированно абсолютно чистое, доступно практически по всей стране и является ответом молочных фермеров фанатикам пастеризации. Недавно опубликованные данные о распространении туберкулеза через молоко показывают, среди прочего, что в течение пяти лет, в течение которых 70 детей, принадлежащих к специальной организации, ежедневно получали пинту сырого молока. Зафиксирован только один случай заболевания. За аналогичный период, когда давали пастеризованное молоко, было зарегистрировано 14 случаев. Помимо разрушения части витамина С, содержащегося в сыром молоке, и стимулирования роста вредных бактерий, пастеризация превращает молочный сахар, известный как лактоза, в бета-лактозу, которая гораздо лучше растворима и, следовательно, быстрее усваивается организмом. в результате чего ребенок вскоре снова становится голодным. Вероятно, худшим нарушением пастеризации является то, что она делает нерастворимой большую часть кальция, содержащегося в сыром молоке. Это часто приводит к рахиту, плохим зубам и нервным расстройствам, так как достаточное содержание кальция жизненно важно для детей; а с потерей фосфора, также связанного с кальцием, формирование костей и мозга серьезно замедляется. Пастеризация также уничтожает 20 процентов йода, присутствующего в сыром молоке, вызывает запоры и, как правило, лишает молоко его наиболее важных качеств. Перед лицом этих неоспоримых фактов, что может сказать Партия пастеризации? Вместо того, чтобы заставлять торговцев создавать дорогостоящее оборудование для превращения сырого молока во что-то, что определенно не является тем, чем оно должно быть, — в питательную, полезную пищу, — пусть они примут закон, заставляющий молочных фермеров производить чистое, сырое молоко — т. е. молоко чистое для питья со всеми его составляющими без изменений. Вышеупомянутое было опубликовано в Magazine Digest за июнь 1938 года. Armchair Science — британский медицинский журнал. Что происходит с постановлением о пастеризованном молоке класса А? » UV Solutions Harold Wright главный технолог УФ-дезинфекции, Carollo Engineers Постановление о пастеризованном молоке класса A (PMO), опубликованное Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), устанавливает стандарты и требования для производства молока класса A и обработки. Стандарты рекомендованы Национальной конференцией по межштатным перевозкам молока (NCIMS), членами которой являются государственные и местные регулирующие органы, а также представители отрасли. PMO пересматривается каждые два года, последняя редакция — в 2017 году. В редакции 2017 года представлен список критериев, необходимых для того, чтобы вода, обработанная УФ-светом, считалась эквивалентной пастеризованной воде. Эти критерии включают следующие требования: УФ-излучение должно применяться таким образом, чтобы весь объем воды получал по крайней мере следующую дозу при использовании в качестве пастеризованной воды. УФ-излучение низкого давления при 2537 ангстрем (254 нм) при 186 000 микроватт-секунд на квадратный сантиметр или 4-логарифмический эквивалент аденовируса. УФ-излучение среднего давления мощностью 120 000 микроватт-секунд на квадратный сантиметр или 4-логарифмический эквивалент аденовируса. Доза УФ-излучения 186 мДж/см 2 , указанная для УФ-систем LPHO, представляет собой утвержденную дозу УФ-излучения, требуемую в соответствии с Долгосрочным 2 правилом усиленной обработки поверхностных вод (LT2ESWTR) Агентства по охране окружающей среды США для 4-логарифмической инактивации аденовируса. Основание для дозы УФ-излучения 120 мДж/см 2 не определено PMO. Это явно не утвержденная доза для кредита аденовируса, как это определено LT2ESWTR и US EPA. 0064 Руководство по дезинфекции ультрафиолетом (UVDGM), потому что такая доза не обеспечит 4-логарифмический кредит инактивации аденовируса. Учитывая прошлые работы по сравнению эквивалентных доз MS2 и сокращения аденовируса с полномасштабными реакторами, 120 мДж/см 2 , вероятно, является RED MS2, измеренным во время УФ-валидационных испытаний. Рисунок 1. Большие различия, наблюдаемые в спектрах действия (относительная длина волны отклика) фага MS2 и аденовируса. Спектры действия нормированы на 1,0 при 253,7 нм. Влияет ли MS2 RED на 120 мДж/см 2 , доставленный с помощью УФ-реактора MP, достиг 4-логарифмического кредита инактивации аденовируса? Известно, что отклонения RED и различия в спектрах действия (отклик длины волны) (рис. 1) влияют на RED, измеренный во время проверки с двумя разными микробами. Если бы кто-то проводил валидацию реактора MP с использованием фага MS2 и аденовируса, ED аденовируса Raction-spectra-MS2-phage-and-adenovirus, измеренный при заданном потоке, УФ-Т и мощности лампы, имел бы большее значение, чем RED MS2. Величина этой разницы будет зависеть от конструкции УФ-реактора и его проверки. Ширина распределения дозы, доставляемой УФ-реактором, которая зависит от УФ-Т и гидравлики через реактор, будет определять величину влияния смещения RED. Тип кварцевого рукава, используемого реактором, УФ-спектр поглощения воды и относительное расстояние между лампами МР внутри УФ-реактора будут определять величину влияния спектра действия, особенно на длинах волн менее 240 нм (Линден и др. , 2015). Поскольку разница между MS2 и аденовирусным RED зависит от конструкции УФ-реактора и его проверки, можно заметить, что данный УФ-реактор обеспечивает MS2 RED 60 мДж/см 2 , когда он доставляет аденовирусный RED 186 мДж /cm 2 , в то время как другой УФ-реактор обеспечивает MS2 RED 150 мДж/см 2 , когда этот реактор доставляет аденовирус RED 186 мДж/см 2 . Ясно, что спецификация RED 120 мДж/см 2 специфична для технологии одного реактора и ее проверки. Это проблематично, поскольку требования к УФ-излучению не должны зависеть от какой-либо коммерческой технологии и ее проверки. Из проекта 4376 Фонда исследований воды (WRF) также известно, что преимущества низкой длины волны, реализованные во время валидации, могут исчезнуть при применении УФ-реактора в полевых условиях из-за старения лампы, эффектов загрязнения и изменения качества воды. Старение лампы и загрязнение оказывают большее влияние на более низких длинах волн. Увеличение содержания нитратов снизит доставку дозы УФ-излучения при длинах волн ниже 240 нм, но окажет незначительное влияние на доставку дозы УФ-излучения выше 240 нм. Коммерческие УФ-датчики, используемые в настоящее время во многих коммерческих системах MP, не предназначены для контроля УФ-излучения с низкой длиной волны. Следовательно, преимущества низкой длины волны могут не проявляться в приложении, но УФ-датчики не укажут, что это так. Этот вопрос рассмотрен в заключительном отчете проекта WRF 4376 (Linden et al. , 2015). В этом отчете говорится, что коэффициент проверки для систем MP должен включать поправочный коэффициент спектра действия (ASCF). Приложение C к отчету содержит таблицы ASCF, когда RED MS2, измеренные во время проверки, используются для демонстрации 4-логарифмического кредита инактивации аденовируса. Для УФ-системы, оснащенной синтетическим кварцем, эти значения ASCF находятся в диапазоне от 0,89 до 1,79. Приложение D к отчету содержит таблицы ASCF, когда RED аденовируса, измеренные во время проверки, используются для демонстрации 4-логарифмического кредита инактивации аденовируса. Для УФ-системы, оснащенной синтетическим кварцем, эти значения ASCF находятся в диапазоне от 1,06 до 5,49.. UVDGM утверждает, что требуемый RED для кредита на дезинфекцию рассчитывается как:     Требуемый RED = требуемая доза × коэффициент проверки , где требуемая доза указана в LT2ESWTR. С учетом ASCF коэффициент валидации (VF) для систем MP рассчитывается как: Вал ) , где B КРАСНЫЙ — КРАСНОЕ смещение; B Poly — полихроматическое смещение; и U val — неопределенность проверки. В соответствии с UVDGM, если MS2 RED используются для отображения достоверности журнала инактивации аденовируса, смещение RED устанавливается на 1,0. Полихроматическое смещение многих систем MP также может быть установлено на 1,0 согласно UVDGM. Неопределенность проверки с MS2 составляет около 3% для MS2 RED около 186 мДж/см 2 . Если значения ASCF, указанные в WRF Project 4376, отличаются от 0,89до 1,79, тогда RED MS2 для 4-логарифмического аденовируса варьируются от 171 до 343 мДж/см 2 , что значительно выше RED MS2, равного 120 мДж/см 2 . Отношение этих чисел к значению 120 мДж/см 2 колеблется от 1,42 до 2,85. Другими словами, УФ-система MP, работающая с приложением УФ-дезинфекции для доставки MS2 RED 120 мДж/см 2 на основании валидации, на самом деле может доставлять валидированную дозу аденовируса в диапазоне от 42 до 85 мДж /cm 2 — значения, которые достигают только от 0,58 до 1,64 log инактивации аденовируса. Требования к дозе УФ-излучения PMO влияют на использование систем УФ-дезинфекции на других рынках. Например, спецификация УФ-излучения на рынке напитков требует дозы УФ-излучения 186 мДж/см 2 для систем низкого давления с высокой производительностью (LPHO), но только 120 мДж/см 2 для систем MP. Аденовирус не упоминается; следовательно, эти требования распространяются на другие рынки. Другие комментарии к PMO PMO указывает, что «должен быть один (1) датчик для каждой УФ-лампы». Это требование не позволяет использовать УФ-системы LPHO, которые считаются приемлемыми для применения с питьевой водой. Это требование было введено для устранения неопределенности при мониторинге дозы УФ-излучения, возникающей в системах LPHO, в которых используется один датчик УФ-излучения для контроля нескольких ламп. Ирония с этим требованием заключается в том, что недодозировка, которая может произойти из-за того, что один УФ-датчик контролирует более одной лампы, обычно составляет менее 20%, что намного меньше недодозировки, которая может произойти из-за того, что УФ-датчик не контролирует должным образом низкий уровень. Доставка дозы УФ-излучения с длиной волны. PMO также заявляет, что все частицы, проходящие через УФ-реактор, получают минимальную дозу. Эта формулировка, по сути, утверждает, что минимальная доза УФ-излучения распределения дозы УФ-излучения, подаваемая реактором, должна соответствовать требованиям к дозе УФ-излучения, в отличие от RED. Все реакторы без исключения обеспечивают распределение дозы УФ-излучения, и RED, измеренный во время валидации, не является минимальной дозой УФ-распределения дозы. Следовательно, это требование не может быть продемонстрировано УФ-системами, которые были проверены с использованием микросфер, поскольку микросферы измеряют распределение дозы УФ-реактора. Наконец, PMO требует, чтобы все УФ-системы использовали анализатор УФ-Т в режиме реального времени, чтобы гарантировать, что доза всегда рассчитывается точно. Тем не менее, UVDGM описывает проверенные алгоритмы мониторинга дозы УФ-излучения, которые не требуют онлайн-анализатора УФ-Т. Как описано в разделе D. Установка охлаждение молока: Установка охлаждения молока открытого типа УОМОТ 1000 литров Первичное охлаждение молока — ООО «СЕЛЬМАШ МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ» Главная Полезная информация Организационно-технологические решения Первичное охлаждение молока Свежевыдоенное молоко имеет естественную устойчивость к развитию бактерий в течение трех часов. Этот период называется бактерицидной фазой. Существующая на большинстве молочно-товарных ферм организационно-технологическая схема получения молока (дойка, транспортировка в резервуар-охладитель, охлаждение) не позволяет получить его высокого качества, так как продолжительность всех операций составляет до 4 ч и более. Применение современных организационно-технологических схем и оборудования в местах сбора молока позволяет продлить бактерицидную фазу сырья и сохранить его качество на более длительный срок Особенности: конструкция испарительной рубашки, позволяющая использовать различные схемы охлаждения система поддержания низкого давления в испарителе в режимах санитарной обработки и скачивания система возврата масла в компрессор Основной типоряд резервуаров-охладителей серии «БЫСТРИЦА» Обозначение Открытого типа Закрытого типа Типоряд РО-0,63 РО-1,25 РО-2,5 РО-3,0 РО-5,0 РО-6,0 РО-10,0 Объем, м3 0,63 1,25 2,5 3,0 5,0 6,0 10,0 Обозначения 1 — внутренняя емкость; 2 — облицовка; 4 — люк смотровой; 5 — лестница; 6 — привод мешалки; 7 — опора; 8 — пульт управления 9 — мешалка; 10 — насос; 11 — моющее устройство; 12 — рукав всасывающий; 13 — рукав нагнетающий; 14 — сливной патрубок; 15 — дыхательный клапан; 16 — патрубок возврата продукта для работы в режиме циркуляции; 17 — устройство мерное; 18 — теплоизоляция. Скорость охлаждения молока в резервуаре серии “РО” Конструкция теплообменной рубашки, унификация конструктивных элементов при проектировании и изготовлении позволяют использовать резервуары-охладители в различных схемах охлаждения: НЕПОСРЕДСТВЕННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ Молоко охлаждается за счет подачи хладоносителя из холодильного агрегата в рубашку резервуара. Равномерное охлаждение достигается благодаря работе лопастной мешалки.  Преимущества удобство эксплуатации высокий КПД ОХЛАЖДЕНИЕ С ПРОМЕЖУТОЧНЫМ ХЛАДОНОСИТЕЛЕМ Молоко предварительно охлаждается в пластинчатом охладителе ледяной водой и затем поступает в резервуар-охладитель, в рубашку которого также подается ледяная вода. Ледяная вода генерируется установкой охлаждения жидкости или льдоаккумулятором.  Преимущества использование одной установки охлаждения на несколько резервуаров снижение “пикового” потребления холода во время дойки КОМБИНИРОВАННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ При применении комбинированной схемы охлаждения, молоко предварительно охлаждается до температуры 10-15 °С в пластинчатом охладителе артезианской водой, а затем доохлаждается в резервуаре-охладителе. Это позволяет использовать холодильный агрегат пониженной мощности и снизить затраты электроэнергии по сравнению с другими схемами при охлаждении одного и того же объёма молока. Перед второй дойкой молоко перекачивается в резервуар-термос, где и хранится до отправки. Исключение смешивания молока разных доек положительно сказывается на его качественных показателях. Преимущества снижение затрат на электроэнергию молоко разных доек не смешивается Оборудование для Установки охлаждения молока Оборудование для Установки охлаждения молока — проектирование, поставка, монтаж от НПО «ХолодМаш» Пн-Пт: 8:00 — 20:00 [email protected] +7 (912) 466-42-27 холодильное оборудование +7 (919) 916-93-49 спиральные конвейеры для заморозки Пн-Пт: 9:00 — 20:00 по МСК holodmash-izh@yandex. ru Отдел расчета и подбора холодильного оборудования: +7 (912) 466-42-27 Отдел расчета и подбора спиральных конвейерных систем для заморозки и охлаждения продуктов: +7(919)916-93-49 Главная Отрасли производства Установки охлаждения молока Производитель: ООО НПО «Холодмаш» Страна: Россия Цена за комплект: По запросу или +7 (912) 466-42-27 Получить консультацию Доставка Доставка до объекта заказчика транспортной компанией или другим способом по согласованию с заказчиком Оплата безналичная оплата, с НДС и без НДС! Сертификаты вся продукция сертифицирована Описание Сертификаты и документация Охлаждение молока производят сразу после его приёмки и очистки. Так как молоко является средой молочно-кислых, колиформных, масляно-кислых бактерий, которые попадают в молоко с вымени животного, из воздуха, с рук человека, и вызывают сквашивание молочных продуктов. Рост перечисленных бактерий приостанавливается при температуре 10ºС. С уменьшением времени охлаждения молока увеличивается бактерицидная фаза, оказывающая влияние на сроки хранения молока. Таким образом, при температуре охлажденного молока +37°С бактерицидная фаза составляет всего 2 часа ,при температуре +5°С — увеличивается до 48 часов, а при температуре 0 °С составляет 72 часа. Комплексные установки охлаждают молоко с начальной температурой +35° до конечной +4°. Охладители молока включают в себя энергосберегающие технологии разработанные специалистами «Холодмаш»:     Получение горячей воды для хозяйственных нужд (рекуперативный теплообменник)     Аккумулирование холода в ночное время по льготному тарифу (снижение мощности холодильного агрегата до 30% от номинала). Время обработки будет зависеть от выбранной системы охлаждения молока. ООО НПО «Холодмаш» производит установки охлаждения молока: Проточная закрытая установка охлаждения молока. Считается идеальной для охлаждения молока. Молоко охлаждается за один проход через пластинчатый молочный охладитель с промежуточным хладоносителем (30% пропиленгликоль), что подразумевает минимальное время охлаждения, которое исчисляется минутами. В закрытой системе охлаждения молока нет контакта продукта с окружающей средой что немаловажно влияет на сроки хранения продукта.     Охлаждение молока в накопительной ёмкости. Используется при постепенном охлаждении молока. Время охлаждения молока при использовании данной системы составляет 3 часа. Охлаждение молока проходит в термоизолированных резервуарах-накопителях, изготовленных из пищевой нержавеющей стали. Резервуары имеют встроенный теплообменник, по которому циркулирует промежуточный хладоноситель (30% пропиленгликоль) с температурой 0ºС. Охладители молочных продуктов изготавливаются и монтируются на собственном заводе из импортных комплектующих: компрессора Bitzer, Copeland (Германия), теплообменная аппаратура Alfa-Laval ,LU-VE, Guntner, в зависимости от требуемых технических характеристик на базе спиральных, поршневых или винтовых компрессоров. Автоматика, приборы контроля, управления и защиты Danfoss, Alko Controls ( Германия ). Холодильные установки могут работать с любыми хладагентами R220, R507 , R404а. Все изготовленные на заводе холодильные агрегаты проходят многоступенчатый контроль и имеют сертификаты соответствия. Охлаждение  молочных продуктов. Оставьте заявку на комплект для Установки охлаждения молока или +7 (912) 466-42-27 Получить консультацию Наименование продукции ВХ-0,2М ВХ-0,35М ВХ-0,63М ВХ-1М ВХ-1,25М ВХ-2М ВХ-4 ВХ-6,3М ВХ-10М Потребляемая мощность, кВТ 1,1 1,4 2,2 3,2 5,1 7,4 15,3 27,8 40,6 Обьём ёмкости, л 200 350 630 1000 1250 2000 4000 6300 10000 Холодопроизводительность, кВТ 3 4 6,2 8,3 15,2 22,5 45 78 117 Производительность аккумулятора холода, кг льда 112 200 350 550 700 1000 2300 3500 5500 Производительность рекуператора тепла, кВТ 1,3 2 4 7 12 13,5 36 62,5 93 Длина хол. блока, мм 1000 1000 1000 1200 1500 2000 3100 3800 3800 Ширина хол. блока, мм 400 600 635 635 700 700 900 1200 1200 Высота хол. блока, мм 1200 1200 1500 1500 1700 1800 2020 2020 2020 Масса хол. блока, кг 300 420 600 800 1200 1500 3100 4600 7000 Длина ёмкости, мм 1220 1350 1430 1270 1270 1515 1970 2150 2250 Ширина ёмкости, мм 960 1230 1380 1270 1270 1515 1970 2150 2250 Высота ёмкости, мм 1050 1150 1280 1845 1995 2110 2500 3000 4100 Мощность мешалки, кВТ 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 1,5 Частота вращения, об/мин. 17 17 17 17 17 17 17 17 17 Масса ёмкости, кг 160 255 310 340 360 450 950 1200 1600 Оставьте заявку на комплект для Установки охлаждения молока или +7 (919) 916-95-29 Получить консультацию Оставьте заявку на комплект для Установки охлаждения молока или +7 (919) 916-95-29 Получить консультацию Декларации о соответствии оборудования технологического для мясомолочной промышленности:установки холодильные Декларации о соответствии оборудования технологического для мясомолочной промышленности:системы конвейерные и транспортерные Декларации о соответствии оборудования технологического для пишевой промышленности: котлы сироповарочные, колеровачные Декларации о соответствии оборудования технологического для мясомолочной промышленности:осушитель-очиститель сжатого воздуха Сертификат очистители воздуха Сертификат на холодильное оборудование Сертификат на спиральные конвейеры Оставьте заявку на комплект для Установки охлаждения молока или +7 (919) 916-95-29 Получить консультацию Аккумуляторы холода — генераторы ледяной воды. Блоки рекуперации тепла Горизонтальный ленточный конвейер (транспортер) Используется в мясо-, рыбо-, птицеперера… Конвейеры Поворотные: 90 и 180 градусов Используется в мясо-, рыбо-, птицеперера… Наклонный ленточный конвейер (транспортер) Используется в мясо-, рыбо-, птицеперера… Одноконтурные установки охлаждения жидкости Эконом вариант Охладители жидкости серии ВХ большой мощности Используется в пищевой промышленности дл… Охладители жидкости серии ВХ малой мощности Используется в пищевой промышленности дл… Поворотный ленточный конвейер (транспортер) Используется в мясо-, рыбо-, птицеперера… Приводные и не приводные накопительные столы Для подачи и накопления тары цилиндричес… Промышленные генераторы льда Сборно-разборные камеры охлаждения, хранения и заморозки холодильные камеры для хранения свежих п. .. Спиральные конвейерные системы шоковой заморозки продуктов Позволяют замораживать в постоянном пото… Спиральные конвейеры Шоковая ультразвуковая, заморозкаохлажде… Теплообменное оборудование Транспортеры на основе пластиковых модульных лент и металлических сеток Производство напитков, молочное производ… Холодильные агрегаты Для любой холодильной системы или систем… Оставьте вопрос или заявку и наш менеджер свяжется с Вами Опросный лист для подбора систем охлаждения жидкости и теплообменного оборудования Название компании* Почтовый индекс* E-mail* Телефон (код города)* Город* Адрес * Контактное лицо* Факс* Как вы узнали о нашей фирме Применение* Тепловая нагрузка, кВт** Охлаждаемая среда Охлаждаемая среда* Начальная температура, 0С* Конечная температура, 0С* Допустимые потери, кПа* Расход, кг/час* Температура конденсации, 0С Давление, ата/бар* Площадь, м2* Нагреваемая среда Нагреваемая среда* Начальная температура, 0С* Конечная температура, 0С* Допустимые потери, кПа* Рабочая температура, 0С* Расход, кг/час* Температура кипения, 0С Давление, ата/бар* Рабочее давление, ата/ бар* Паросодержание на входе Тип системы подачи хладена * Я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь с политикой конфиденциальности. Спасибо! Ваша заявка принята в обработку, через 15 минут мы Вам ответим! Типы холодильных систем для охлаждения молока При первом сборе молоко имеет температуру примерно 98 градусов по Фаренгейту. Для безопасного хранения и обслуживания его необходимо охладить примерно до 38 градусов по Фаренгейту. температура, необходимая для сохранения максимального качества при хранении и транспортировке. Чтобы молоко достаточно охладилось, из каждого фунта переработанного молока необходимо удалить 56 БТЕ энергии. Системы охлаждения используются для охлаждения молока путем отвода тепла наружу. Большинство систем охлаждения включают в себя холодильный компрессор, блок конденсатора (с воздушным охлаждением) и охлаждаемый наливной резервуар. Надстройки часто используются для снижения температуры молока до того, как оно попадет в холодильный резервуар. Некоторые системы предназначены для улавливания тепла и отвода его через водонагреватель. Это позволяет нагревать воду перед подачей в водонагреватель, а это означает, что в процессе нагрева тратится меньше энергии. Предварительные охладители воды из скважины Предварительные охладители воды из скважины используются для охлаждения молока, поступающего в наливной резервуар. Прохладная колодезная вода (приблизительно 55 градусов по Фаренгейту) забирает тепло из молока и может снизить общие затраты на охлаждение молока на целых 60%. Чтобы предохладители работали эффективно, их вместимость по воде и водопроводные линии должны быть достаточно большими, чтобы справиться с количеством перемещаемого молока. Если вы планируете использовать холодильную установку с рекуперацией тепла и предохладитель любого типа, обязательно проведите энергоаудит. RHR и предварительные охладители работают друг против друга, когда речь идет об энергопотреблении. Холодильная рекуперация тепла или RHR Холодильные рекуперационные установки представляют собой эффективный способ эксплуатации системы охлаждения. Тепло, извлекаемое из молока, затем используется для нагрева воды перед тем, как она попадет в водонагреватель. Поскольку вода нагревается перед подачей в водонагреватель, для повышения температуры воды потребуется меньше энергии. Обычно тепло, получаемое от молока, отводится за пределы системы. При улавливании тепла тратится меньше энергии, а вода нагревается до нужной температуры намного быстрее, чем если бы вода проходила через обычные трубы. Поршневые компрессоры, часто модели Copeland, Carrier или Bitzer, используют систему поршень/цилиндр, в которой хладагент всасывается в цилиндр и сжимается поршнем. Охлажденные газы подаются за счет объемного вытеснения. Когда молоко проходит через систему, сжатый газ понижает температуру молока и отводит тепло. В системах RHR тепло улавливается и отводится в другую систему, а не наружу. Это снижает общие потери энергии и обеспечивает максимально эффективную работу системы как с точки зрения нагрева воды, так и с точки зрения охлаждения молока. Надлежащее техническое обслуживание Независимо от того, какой тип системы охлаждения/охлаждения у вас есть, вам необходимо поддерживать ее работу с максимальной эффективностью. Ежегодное техническое обслуживание позволит поддерживать его в рабочем состоянии. Проверки технического обслуживания включают очистку змеевиков и других компонентов, а также проверку давления в агрегате. Также важно проверить хладагент, чтобы убедиться, что он все еще жизнеспособен. Если он кажется пузырящимся или обесцвеченным, вам следует попросить команду HVAC выполнить перезарядку. Холодильная установка вашей молочной фермы является ключом к тому, чтобы ваше молоко оставалось свежим, пока оно проходит через систему. Без него ваше молоко испортится задолго до того, как оно успеет покинуть вашу ферму. Правильный тип устройства и обеспечение его надлежащего технического обслуживания в любое время — лучший способ поддерживать высокий уровень производства и максимально низкие эксплуатационные расходы. Холодильные установки для охлаждения молока — Farm Energy Опубликовано 3 апреля 2019 г. 12 апреля 2019 г. by farm-energy Молоко необходимо охладить от 98 градусов по Фаренгейту (37 градусов по Цельсию) до температуры хранения, обычно около 38 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить его качество. Процесс охлаждения включает удаление 56 БТЕ энергии из каждого фунта молока (27 килоджоулей на кг). Как правило, холодильная система делает это за счет использования специальной охлаждающей жидкости для отвода тепла от молока и «отвода» тепла (обычно) в наружный воздух. Базовая система охлаждения состоит из охлаждаемого резервуара, холодильного компрессора и конденсатора с воздушным охлаждением. Существует несколько технологий, которые можно добавить к системам охлаждения молока на молочных фермах, чтобы снизить требования к охлаждению или улавливать отработанное тепло для предварительного нагрева воды: Рекуперация тепла охлаждения (RHR) Блоки сделают систему охлаждения более эффективной за счет сбора тепла, которое обычно уходит в воздух, и использования его для нагрева воды. Блок RHR улавливает тепло от хладагента системы и передает его воде, предварительно нагревая ее перед тем, как она попадет в водонагреватель. Спиральные компрессоры на 15-20% эффективнее традиционных поршневых компрессоров, но имеют меньше движущихся частей и лишь немного дороже поршневых компрессоров. Спиральные компрессоры успешно используются в молочной промышленности уже более 15 лет. Если вы покупаете новый объемный резервуар или заменяете вышедший из строя поршневой компрессор, вы должны указать, что компрессоры должны быть спирального типа. Дополнительные инвестиции — это скромные затраты на повышение эффективности. Предварительные охладители воды из колодца представляют собой теплообменники, использующие воду из колодца для охлаждения молока до того, как оно попадет в наливной резервуар. При правильном размере они могут снизить затраты на охлаждение молока до 60% при температуре колодезной воды 55°F. Недостаточный размер водопроводных линий и пропускная способность системы водоснабжения являются двумя основными причинами того, что предварительные охладители не работают в полной мере. Предостережение : Если на молочной ферме используется блок RHR, необходимо провести энергоаудит, поскольку предварительные охладители и блоки RHR являются конкурирующими технологиями. Обычно более экономично максимизировать нагрев воды с помощью RHR, чем с предварительным охладителем. Также важно содержать систему охлаждения фермы в чистоте и поддерживать ее в хорошем состоянии. Грязные змеевики или низкое давление хладагента снижают эффективность и увеличивают эксплуатационные расходы. Во многих системах есть «смотровое стекло», которое можно использовать для определения необходимости дозаправки хладагента. Если жидкость в часовом стекле пузырится, а не прозрачна, пора позвонить специалисту по холодильной технике и записаться на обслуживание.   Дополнительные ресурсы Энергосбережение в сельском хозяйстве. Скотт Сэнфорд, Бюллетени расширения Университета Висконсина. Ссылка на бюллетени по энергосбережению в сельском хозяйстве Университета Висконсина. Энергосбережение в сельском хозяйстве: холодильные системы. Скотт Сэнфорд, дополнительный бюллетень Университета Висконсина A3784-4. Подробно о холодильных установках с рекуперацией тепла и их использовании на молочных фермах, о том, как они работают, о размерах установки, технологических схемах и обсуждении взаимодействия предохладителя и установки RHR. Энергосбережение в сельском хозяйстве: предварительные охладители скважинной воды. Бюллетень расширения Университета Висконсина A3784-3, 2003 г. Контрольный список и советы по энергоэффективности животноводческих помещений Введение в энергетику и энергосбережение в фермерских хозяйствах Авторы этой статьи Автор Скотт Сэнфорд, старший специалист по работе с общественностью, Университет Висконсина в Мэдисоне. Эта статья взята из Refrigeration Systems, University of Wisconsin Extension, бюллетень A3784-4, 2003 г. « Предыдущая 1 … 682 683 684 685 686 … 745 Следующая »