Отзывы покупателей об Торт Птичье молоко

Отзывы покупателей об Торт Птичье молоко

Создайте торт

Выберете вес

Украсьте торт

Купите торт

• Торт Птичье молоко
• Состав
• Отзывы (18)

• Ирина

  Отличный торт! Дети были в восторге! Оформление и вкус на ура! Спасибо!

  Отзыв написан 28 августа 2019, 19:49

• Ирина

  Нам понравилось суфле, но корж-не вкусный, и дети и взрослые снимали прослойку и съедались только начинку. Надо что-то делать со слоем бисквита!!((

  Отзыв написан 31 декабря 2017, 10:38

• Лариса

  Спасибо за оперативную работу! Очень вкусно, торт всем понравился. Спасибо большое!

  Отзыв написан 25 сентября 2017, 12:01

• Екатерина

  Спасибо за оперативность и качество. Торт приехал упакованный в удобную для перевозки коробку. Скоро ожидается очередной день рождения — буду заказывать ещё.

  Отзыв написан 4 мая 2017, 10:55

• Мария

  Самый вкусный торт «Птичье молоко», который мы пробовали! Компания из 30 человек — все остались довольны, просили добавки. Спасибо огромное!

  Отзыв написан 19 февраля 2017, 14:55

• Марина

  Торт был отличный, всем гостям очень понравился. Буду заказывать ещё

  Отзыв написан 8 января 2017, 10:36

• Валерия

  Здравствуйте! Буквально вчера 30.05.16 заказывала мужу на день рождения торт «Птичье молоко». Ещё вчера весь торт был съеден (2 кг). Тортик очень вкусный! Свежий, красивый (добавляла фрукты)! Большое спасибо! Будем заказывать у Вас снова!!!

  Отзыв написан 31 мая 2016, 08:59

• Светлана

  Спасибо за торт птичье молоко! Заказывали впервые в школу, очень переживали! Остались чрезвычайно довольны, все-все-все!!! Дети наелись и были счастливы!!! Спасибо Вам огромное.

  Отзыв написан 20 мая 2016, 20:05

• Наталия

  Спасибо за великолепный торт! Второй год подряд директору заказываем))) Прелесть!!! Все в восторге!!!

  Отзыв написан 2 апреля 2016, 21:53

• Валентина

  заказали торт птичье молоко,да красивый да большой,да сладенький,но это очень очень далеко от вкуса настоящего вкусного птичьего молока,мечтали именно о нем,но разочаровались((

  Отзыв написан 20 марта 2016, 10:05

• Кристина

  Спасибо вам за ваш чудесный торт Птичье молоко, все были в восторге!!! Папа сказал, как в ресторане Прага!!!! и доставили с учетом моих пожелания!!!! Огромное спасибо!!!!

  Отзыв написан 16 марта 2016, 21:30

• Анастасия

  Заказывали торт «Птичье молоко» с необычной фотопечатью и надписью, в очень сжатые сроки. Остались очень довольны и вкусом, и оформлением! Спасибо огромное! Еще вернемся;-)

  Отзыв написан 10 марта 2016, 12:20

• Анна

  Заказывали на юбилей торт птичье молоко! Все были в восторге, украшен торт был изумительно! Вот жду ещё повода к Вам обратиться 🙂

  Отзыв написан 28 февраля 2016, 10:00

• Павел

  Очень вкусно! Птичье молоко супеп!

  Отзыв написан 17 января 2016, 08:44

• Екатерина

  Изначально хотелось бы высказать благодарность курьеру, который прождал на холоде 20 минут исключительно по моей глупости, еще раз ему большое спасибо! Про торт — суфле воздушное с натуральным вкусом, все гости отметили свежесть и действительно вкусные украшение (заказывали шоколадные украшения торта). Внешний вид был восхитительный! Муж у меня гурман и еще с детства привык к классическому торту из универмага на Соколе. Сказал что этот торт очень вкусный и уже давно такого не ел. Спасибо!!!

  Отзыв написан 9 ноября 2015, 12:22

• Мария

  Очень вкусный торт по классическому рецепту) Такой сложно отыскать! Спасибо большое, ребята 🙂 весь слопали.

  Отзыв написан 8 сентября 2015, 13:20

• Светлана

  Торт птичье молоко. Очень нежный, свежий, вкусный. Но это не птичка ))

  Отзыв написан 6 сентября 2015, 09:56

• Андрей

  Заказывал торт на день рождения. Все очень понравилось. Огромное спасибо.

  Отзыв написан 29 октября 2014, 22:38

все отзывы

Написать отзыв

Отзывы о Конфеты «Рот Фронт» «Птичье молоко»

В избранное

Написать свой отзыв

Полезные
Новые
Отрицательные
Положительные

Мышка Ж 28 лет, Москва  

Отзывов: 496  

Репутация: +20

12. 07.2021

Любимые с детства.

5

Рекомендую

Достоинства: Воздушные, не приторные, вкусная глазурь.

Недостатки: Нет.

Отзыв: Сегодня в магазинах полно различных сладостей, но ручки так и тянутся к тому, что полюбила ещё в детстве.
Когда была маленькой на праздники мама покупала очень вкусные и нежные конфеты под названием «Птичье молоко». Теперь я эти конфеты ем не только по праздникам и каждый раз получаю громадное удовольствие.
«Птичье молоко» производится под брэндом «Рот Фронт». Это классические сбивные или как их ещё называют суфлейные конфеты в шоколадной глазури.. Суфле сливочное, нежное, воздушное, с прият… Читать далее

CaptainBobo М 21 год  

Отзывов: 1860  

Репутация: +79

15. 09.2020

Недорого, но на любителя!

4

Рекомендую

Достоинства: Цена, упакованы хорошо, состав неплохой, шоколадная глазурь приятная, сочетание вкусов.

Недостатки: Суфле на любителя.

Отзыв: Конфеты птичье молоко я отношусь нейтрально! То есть, если они есть, я их кушаю, если их нет, то не особо то и переживаю! Речь сегодня, пойдет о таких конфетах, которые мы решили купить к чаю, так как знакомый любит конфеты птичье молоко, так что речь пойдет о таких конфетах как «Рот Фронт» «Птичье молоко»!
В целом, цена у них была не особо высокое, это здорово, но точную цену прям я не помню, так что смотрите ее в магазине сами!
Что же, состав в целом, мне понравился, ничего ужасного я для се… Читать далее

Похожие предметы

Конфеты Рот Фронт Маска

Конфеты Рот Фронт батончики

Конфеты Рот Фронт Мягкая карамель, нуга и орехи

Конфеты «Рот Фронт» «Очумелый шмелик» микс

Конфеты «Рот Фронт», грильяж в шоколадной глазури

Конфеты «Рот Фронт» «Звездный дождь»

Конфеты «Рот Фронт», «Неженка»

Конфеты «Рот Фронт», «Звонкое лето»

Конфеты «Рот Фронт», Батончики,шоколадно-сливочные

Конфеты «Рот Фронт», «Ёшкина коровка»

Отзывы на Конфеты «Рот Фронт» «Птичье молоко» в категории Продукты питания.
Вы можете написать отзыв на этот предмет или добавить новый предмет, которого еще нет на сайте и написать отзыв на него.

ПТИЧЬЕ МОЛОКО Криса Стриклера | Femme Art Review

Крис Стриклер. Птичье молоко еще. 2018.

Вопросы Ади Берардини

Крис Стриклер — аниматор, художник-инсталлятор и живой визуальный исполнитель (VJ). Он работает с абстракцией и взаимодействием для создания иммерсивных и экспериментальных анимаций. Его экспериментальный фильм BIRD MILK будет показан 19 октября в 19:00 в рамках выставки Antimatter Media Art в Виктории, Британская Колумбия, в Deluge Contemporary Art.

На ваш фильм очень сильно повлияла электронная музыка, которую написал Гил Голецки. Каким был для вас процесс совместной работы над фильмом «Птичье молоко»?

Думаю, наше сотрудничество было интересным. Для начала я дал Гилу энергетический график, наметив настроение песни. Затем часть за частью они сделали каждый сегмент песни, и я делился своими отзывами. Я не знаю, насколько полезным был мой отзыв, потому что я понятия не имею, как говорить о музыке, но в конце концов мы закончили с потрясающей песней продолжительностью 7 с половиной минут. Теперь, если у вас есть возможность посмотреть мой фильм, вы можете заметить, что это милые 4 минуты и 44 секунды. В итоге мы сократили его и изменили раздел, потому что у меня не было шансов закончить 7 минут анимации в [9].месяцы]. Но если вы когда-нибудь захотите послушать полную песню Гила, она ждет вас.

Как вы пришли к поиску конкретных текстур и эффектов, которые вы используете в своей экспериментальной анимации?

Norman McLaren’s Begone Dull Care был моим ударом в штаны, чтобы сделать что-то вроде BIRD MILK . Это было грязно, красочно, беспорядочно и [и] хаотично. Это говорило со мной на уровне, которого произведение искусства никогда раньше не достигало. McLaren использовала чернила, поэтому я использовал чернила. McLaren поцарапал, значит, поцарапал и я. Но это было только начало. Я капнул чернила в воду и спирт, чтобы получились восхитительные брызги цвета.

Некоторые части моего фильма я создал в Autodesk Maya, программе 3D-анимации. Чтобы объединить 3D-материалы с остальной частью моего беспорядочного экспериментального фильма, я распечатал кадры на прозрачных листах размером с почтовую марку. Эффект чернильных точек крупным планом и тот факт, что эти листы собирали пыль и царапины, наполняли то, что раньше было безжизненной 3D-анимацией, тактильным, текстурным ощущением.

Я сделал то же самое с некоторыми кадрами птиц и различных животных, которые я нашел, за исключением того, что вместо того, чтобы печатать кадры, я вырезал их лазером. Я отлично провел время, разрабатывая различные методы создания меток, а затем рассматривая все под макрообъективом, предназначенным для съемки жуков и цветов. Макрообъектив — это то, что сделало все таким сочным и хрустящим, превращая крошечные текстуры в гигантские произведения искусства. Затем, как только все начинает мигать со скоростью 24 кадра в секунду (что может быть не так весело, если вы светочувствительны), начинается волшебство.

Крис Стриклер. Птичье молоко еще. 2018.Крис Стриклер. Птичье молоко еще. 2018.

Как вы перешли от более репрезентативной к абстрактной/экспериментальной анимации и кино? Вы двигаетесь туда-сюда между ними?

Вернемся к Норману Макларену. Именно его фильм, о котором я упоминал ранее, открыл мне глаза на абстрактную анимацию. До этого момента я просто шел по пути 2D-анимации персонажей, потому что не совсем знал, что хочу делать. Затем на третьем курсе, когда я увидел Begone Dull Care  впервые это был момент откровения. Мне не нужно было делать анимацию персонажей, все было в порядке! С тех пор я занимаюсь почти исключительно абстрактной и нерепрезентативной анимацией. Возможно, когда-нибудь я вернусь к репрезентативной работе, но сегодня не тот день.

Крис Стриклер. Птичье молоко еще. 2018.

Кто из художников и аниматоров вдохновляет вас на работу?

Если это еще не очевидно, Норман Макларен меня очень вдохновляет. Он был пионером экспериментального кинопроизводства и является столпом истории кино и анимации. Я никого не боготворю, но я боготворю McLaren. Я обожаю не только его работу, но и его трудовую этику, к которой я стремлюсь. Если он пробовал что-то новое, и это не срабатывало так, как он хотел, он откладывал это не как неудачу, а как то, что он может использовать в будущем. Ни одно усилие не пропало даром, ни одна такая вещь, как упущенная возможность. Я также большой поклонник Эндрю Бенсона, Райдера Томаса Уайта, Сары Гудман и Нади Бокк. Это все люди, на которых я подписан в Instagram или Twitter. За исключением [для] McLaren, он совершенно мертв.

Крис Стриклер. Птичье молоко еще. 2018.

Есть ли у вас какие-либо другие проекты, над которыми вы работаете?

У меня есть музыкальное видео со значком квир-попа Devours, которое отложено до тех пор, пока у нас обоих не хватит пропускной способности, чтобы справиться с ним. Кроме того, у Flavourcel, анимационного коллектива, частью которого я являюсь, есть пара утюгов в огне, над которыми мы работаем. Один из них — проект писательской программы Университета Эмили Карр, а другой — выставка и мастер-класс в Художественной галерее Суррея. И то, и другое произойдет весной. Я также всегда готов участвовать в выступлениях виджеев, которые приходят мне на ум, я люблю делать визуальные эффекты для местных групп Ванкувера.

Подписывайтесь на Криса в Instagram: @doktorgrafiks.

Показ фильма Криса Стриклера BIRD MILK в рамках Фестиваля медиаискусства Antimatter состоится 19 октября в 19:00 в галерее современного искусства Deluge в Виктории, Британская Колумбия.

Птичье молоко

• Незарегистрированный пользовательВойти | Зарегистрироваться

• Торговля брендами
• Партнеры
• Отзывы клиентов
• Контакты
• Франшиза
• Конфеты на заказ

ООО «Солодка Мрия-Винница»(0432)67-01-35(0432)55-07-72

Интернет-магазин+38(096)3258010

Сегодня работаем с 9:00 до 18:00

Обратный звонок
меню

Главная › Главная › Кондитерское производство › Десерты › Птичье молоко

46 ⁰⁰ грн
/

Купить

Вишня

59 ⁰⁰ грн
/

Купить

Сметанковый

53 ⁰⁰ грн
/

Купить

Тирамису

91 ⁰⁰ грн
/

Купить

Заказ обратного звонка

Оставьте свой номер телефона и мы перезвоним вам в удобное для вас время

Телефон: *

Ваше имя:

Удобное время для звонка:

закрыть

Запрос отправлен

Ожидайте.

польза и вред для детей

Польза продукта позволяет назвать его эликсиром здоровья. Первые упоминания о нем встречаются еще в древнегреческих мифах. Козье молоко — универсальный прикорм и способно заменить грудное вскармливание. Несмотря на ряд целебных качеств, продукт может навредить детскому организму. О том, чем полезно козье молоко и в каких случая стоит от него отказаться, читайте далее.

Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Козье молоко: польза для детей

Еще несколько десятилетий назад малышей выкармливали не смесями, а козьим молоком, которое воспринимается организмом легче, чем коровье. Продукт считается гипоаллергенным и по составу максимально приближен к женскому молоку. Как для малышей, так и для взрослых козье молоко полезно следующим: укрепляет иммунную систему; стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта; укрепляет опорно-двигательный аппарат и предупреждает развитие рахита; улучшает работу сердца. Целебные свойства козьего молока объясняются его составом. Оно помогает восстановиться после хирургических вмешательств или тяжелых болезней. Высокое содержание йода защищает несформированную щитовидную железу ребенка и благоприятно влияет на функции мозга. Продукт показан при лечебной диете, если ребенок болеет диабетом или перенес пищевое отравление. Козье молоко стабилизирует работу органов пищеварения при повышенной кислотности желудка. Многие мамочки уверены, что после термической обработки молоко теряет свои полезные качества. Важно понимать, что сырой продукт может стать источником заражения гельминтами, бактериями и инфекциями. Кипяченое молоко утратит часть целебных свойств, но не станет причиной опасных болезни. Давать ребенку продукт, который не прошел термообработку, можно только в том случае, если не сомневаетесь в его качестве. Каким бы целебным ни был продукт, его переизбыток в рационе приведет к проблемам со здоровьем. Несмотря на уникальный состав и потенциальную гипоаллергенность козьего молока, оно имеет ряд противопоказаний. От козьего молока придется отказаться в таких случаях, как: дисбактериоз или дисфункция кишечника; нарушение работы эндокринной системы или наличие лишнего веса у малыша; дисфункция поджелудочной железы; индивидуальная непереносимость продукта; возраст ребенка — до 9 месяцев. Многие мамы не могут выкормить грудничка. Независимо от причины отсутствия грудного вскармливания, ребенку необходимо заменить материнское молоко. В подобной ситуации мамочки часто рассматривают козье молоко как альтернативу искусственным смесям. Вводите продукт, разбавленный водой 1:1, как прикорм при переводе ребенка на естественную пищу: это правильнее всего. В этой ситуации обратите внимание на следующее: Козье молоко не содержит фолиевые производные, хотя богато кобальтом. Их недостаток вызывает развитие анемии у ребенка. Высокая концентрация фосфора в продукте перегружает почки. 

Козье молоко, калорийность которого всего 66,7 ккал/100 г, полностью усваивается организмом. Из-за отсутствия фермента липазы (отвечает за расщепление жиров) молочные жиры не расщепляются. Жирность продукта — 4,6–5,4%. Иногда детки не принимают козьего молока из-за его специфического вкуса и запаха. Чем чище животное, тем приятнее молоко на вкус. Чтобы избежать подобной проблемы, важно знать, как содержится коза, чем ее кормят и соблюдают ли хозяева животного элементарные санитарно-гигиенические нормы. Если увидели в молоке шерсть, грязь, откажитесь от него. Более того, хозяева, пренебрегающие чистотой, запросто продадут молоко не совсем здорового животного. Одно из наиболее распространенных заболеваний среди домашнего скота — бруцеллез. Козье молоко — это целебный продукт, который обеспечивает нормальное развитие детского организма. Несмотря на это, важно взвешенно подходить к составлению меню малыша. Учтите его возраст, вкусовые предпочтения, особенности организма. Если сомневаетесь, можно ли ребенку козье молоко, проконсультируйтесь с педиатром.

«Молоко для короля!». Козье молоко для здоровья, долголетия и красоты. Советы опытного доктора для взрослых и малышей

«Молоко для короля!»

В 1758 году Людовик XV получил загадочное письмо, в котором намекалось на грозящую ему опасность. Письмо от таинственного графа Сен-Жермена заинтересовало короля. Тем более что автор письма слыл очень известной личностью. Повсюду только и шли разговоры о его необыкновенных талантах. Он знал множество европейских языков, обладал даром ясновидения, прекрасно разбирался в химии и, что особенно было важным для короля, считался необычайно искусным целителем. Людовику, всю жизнь панически боявшемуся отравления, этот последний талант графа Сен-Жермена показался наиболее привлекательным, и он послал ему приглашение посетить Францию.

Сен-Жермена приняли с почестями, король был очень любезен. Для графа распахнулись двери лучших аристократических домов Франции. Он стал завсегдатаем знаменитых салонов, где собирались известные ученые, литераторы и политические деятели. Король предоставил в его распоряжение один из великолепнейших замков – Шамбер, с прекрасной химической лабораторией, библиотекой и парком.

А еще несколько месяцев спустя Людовика отравили. Это произошло на соколиной охоте. Придворные, по обыкновению, подали королю кубок вина. И вскоре у него начались жесточайшие боли в животе. Теряя силы, Людовик велел позвать Сен-Жермена. Граф явился тотчас же. «Я предупреждал, сир, что пригожусь вашему величеству», – сказал он, склонившись над постелью умирающего. Затем быстро осмотрел больного и велел принести козьего молока. Его приказание было немедленно исполнено. Граф разжал стиснутые судорогой зубы короля и влил напиток в приоткрытый рот. Через час судороги прекратились, и больной забылся сном. Король проспал больше суток, а спустя несколько дней уже был совершенно здоров. Так стакан козьего молока спас Людовика XV. Можно лишь предполагать, как сложилась бы судьба Франции, да и ход всей европейской истории, если бы под рукой у Сен-Жермена не оказалось простого козьего молока!

Врачи и целители с незапамятных времен знали еще об одном спасительном свойстве козьего молока. Оно является сильнейшим противоядием при определенных видах отравлений. Козье молоко помогает при отравлении солями тяжелых металлов: свинца, ртути, кобальта, при отравлении кислотами, например синильной кислотой. Оно связывает и обезвреживает эти яды в желудке и кишечнике. Белок молока, казеин, вступает в реакцию с тяжелыми металлами и образует нерастворимые соли, которые затем выводятся из организма. Но его нельзя применять при отравлении фосфорорганическими веществами, бензином, дихлорэтином, хлорорганическими и другими органическими растворами, так как эти яды хорошо растворяются в жирах и всасываются значительно быстрее.

Безусловно, Сен-Жермен был прекрасным диагностом, что позволило ему не только правильно определить характер яда, но и выбрать нужное противоядие.

Еще Парацельс, знаменитый немецкий врач и ученый, рекомендовал козье молоко в качестве эффективного противоядия. Он изучил и описал действие на организм более 200 видов ядовитых веществ.

А в народной медицине свежее козье молоко рекомендуется при отравлении такими растениями, как хвощ, полынь таврическая, чемерица, белена, болиголов, мак посевной, мак самосейка, василек ползучий.

Кстати говоря, по преданию, одним из счастливчиков, которому удалось спастись от отравления знаменитым ядом Борджиа, оказался человек, выпивший после ночной оргии у римского папы полный кувшин только что сдоенного козьего молока. Борджиа слыл самым коварным отравителем в истории. Он имел обыкновение подсыпать неугодным приближенным яд в вино во время пиршества. Яд Борджиа хранился в перстне. Без цвета и вкуса, он действовал безотказно. Едва несчастный возвращался домой, как тут же испускал дух. Яд был настолько сильным, что выжить считалось невозможным. Примечательно, что в течение нескольких веков после смерти Борджиа никому не удавалось разгадать тайну приготовления знаменитого яда. И тем не менее козье молоко помогло и тут. Его целебные силы оказались сильнее рокового действия зелья.

Выдающиеся врачи и целители прошлого умели не только лечить болезни с помощью козьего молока, но и спасали своих пациентов от неминуемой гибели, умело используя особый химический состав этого продукта в качестве уникального противоядия.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Молоко

Молоко
Лучшим источником калорий для силовиков считается молоко. Это, действительно, чудодейственный продукт, Анаболические свойства которого доказаны опытом многих поколений тяжелоатлетов, культуристов, пауэрлифтеров, короче, всех, кто так или иначе связан с

Примеры активной силы короля.

Примеры активной силы короля.
Морфи.
1. Лe1—e8   Лh8—f82. Крgl—f2   . . . . .Король решает партию, вступая в

Примеры пассивной силы короля.

Примеры пассивной силы короля.
Белые начинают и выигрывают.
Король удерживает 3 пешки и белые, благодаря цугцвангу, выигрывают.1. Крg2—g1!   f4—f3, g4—g3 или h5—h42. Крg1—f2 или g2 или h3Черные пешки теперь далеко не пойдут напр., после f4—f3 2. Крf2, h5—h4; 3. Крg3 и пешки в

Глава 5 БЕЗОПАСНОСТЬ КОРОЛЯ

Глава 5
БЕЗОПАСНОСТЬ КОРОЛЯ
Король – фигура, вокруг которой строится игра, ибо такова ее цель – поставить мат. В этом отличие шахмат от других игр и видов спорта. Остальные фигуры и пешки играют вспомогательную роль – они помощники. Доберитесь до короля, и всё будет

Молоко

Молоко
Молоко – это питание новорожденных млекопитающих, идеально приспособленное для их потребностей и строения желудка. Но постепенно все молодые животные инстинктивно переходят на пищу, которая предназначена им природой, со временем полностью отказываясь от

Атака на короля и позицию рокировки

Атака на короля и позицию рокировки
№ 1. Защита Каро-Канн Романовский Ильин-Женевский
Турнир, Петроград, 1920 г.1. е2—е4 с7—с62. d2—d4 d7—d53. Кb1—сЗ d5:е44. КсЗ:е4 Kg8—f65. Ке4:f6+ e7:f6К более сложной и трудной для обеих сторон игре ведет, на мой взгляд, взятие пешкой «g» (см. партию № 48).6.

Натуральное молоко

Натуральное молоко
У натурального сырого молока срок хранения должен быть не более трех суток, у пастеризованного – не более пяти: это первый признак, на который следует обращать внимание при выборе натурального молока. Молоко в супермаркетах практически не имеет

Глава 7 Чемпионат одного игрока – еще не президента, но уже короля

Глава 7
Чемпионат одного игрока – еще не президента, но уже короля
Чем дальше развивался европейский чемпионат, тем более грандиозной становилась его финальная часть и тем сложнее была организация. Учитывая опыт итальянцев, которые хоть и успели подготовиться на высшем

Поза короля танца в положении лежа

Поза короля танца в положении лежа
ЭФФЕКТЭта поза растягивает мышцы-сгибатели бедра и раскрывает грудную клетку. Легкие расширяются, улучшается ток крови и кислорода в организме. Поза помогает облегчить тошноту и отрыжку, так как раскрывает диафрагму и создает

Поза короля танца

Поза короля танца
ЭФФЕКТПоза поможет вам удерживать равновесие и оставаться сильной и во время беременности. Она раскрывает тазобедренные суставы и грудную клетку, заставляет вас ощутить связь с собственным дыханием и жизненной энергией. Поза является безопасным

Заболеваемость сырым молоком подскочила до 26

Новости о вспышках

Представители общественного здравоохранения округа Боулдер в пятницу заявили, что они выявили по меньшей мере 26 случаев, когда люди заявили, что заболели после употребления сырого молока из молочной фермы Billy Goat.

Это на 10 человек больше, чем сообщил округ в среду, когда он объявил о начале расследования и приказал молочному заводу Billy Goat прекратить продажу сырого, непастеризованного сырого молока.

«Прямо сейчас мы ждем подтвержденных результатов лабораторных исследований» от заболевших людей и от молочной фермы по адресу 7577 N. 107th St., сказал Олден, чтобы определить, связаны ли болезни с козьим молоком из молочной.

«Мы можем сказать, что все, кто сообщал о болезни, также сообщали о том, что пили сырое молоко из молочной фермы Билли Коз», — сказал Олден.

Двое детей были обследованы в Детской больнице в Авроре после того, как они заболели. В пятницу Олден сказал, что один из них все еще госпитализирован и находится в тяжелом состоянии.

Служба здравоохранения округа Боулдер связалась с людьми из более чем 40 домохозяйств, участвующих в программе Billy Goat Dairy по доле коз, которая позволяет участникам получать непастеризованное молоко после покупки долей коз на молочной ферме.

Округ также просит участников молочной программы указать, с кем еще они могли делиться своим сырым молоком.

В четверг чиновники здравоохранения штата и округа взяли образцы молока у молочных коз и то, что Олден назвал «образцами окружающей среды» из разных мест на молочном заводе.

Владелец молокозавода Billy Goat Dairy Билл Кэмпбелл заявил в пятницу, что он также ожидает результатов этих анализов, потому что ему «звонили люди, говорящие: «Я пил ваше молоко, и у меня не было никаких проблем, но мой сосед заболел и никогда не пил молока».

Он сказал, что не уверен, что на самом деле существует прямая связь с молоком его козьего стада, потому что более 130 человек находятся в домохозяйствах, которые получают молоко.

Кэмпбелл сказал, что он и его дочь Кэтлин пьют сырое козье молоко из его молочной фермы и не имеют никаких проблем со здоровьем.

Кэмпбелл сказал, что его жена Салли не пьет молочного молока.

«Она выросла на молочной ферме и не любит молоко», — сказал он.

Олден сказал, что «мы всегда предполагаем, что люди могут подвергнуться воздействию и не заболеть» при воздействии таких бактерий, как кампилобактер и кишечная палочка 0157, обнаруженных при тестировании людей, которые сообщили о заболевании.

Симптомы инфекции кампилобактериями и кишечной палочкой могут включать лихорадку, диарею, судороги, тошноту и рвоту.

Кэмпбелл сказал, что когда ранее на этой неделе чиновники здравоохранения приказали ему больше не раздавать сырое молоко, пока идет их расследование, они также посоветовали ему сливать его в септик после того, как он доит своих коз.

Вместо этого он сказал: «Я выкопал яму. Я буквально хороню это».

Координатор инфекционных заболеваний округа Боулдер Мюриэль Ромайн заявила ранее на этой неделе, что Кэмпбелл «очень сотрудничал на протяжении всего расследования».

Дополнительная информация об этой вспышке: Вспышка Campylobacter в сыром молоке Billy Goat Dairy

Безопасно ли сырое молоко? — Backyard Goats

Время чтения: 5 минут

Козье молоко и козьи молочные продукты стремительно набирают популярность. В статье Washington Post за 2020 год цитируется перепись Министерства сельского хозяйства США, показывающая увеличение поголовья молочных коз на 61% с 2007 по 2017 год. Несмотря на то, что козье молоко существует в больших масштабах, продукция местных производителей, произведенная местными мастерами, по-прежнему пользуется популярностью. Нельзя отрицать, что люди хотят знать, откуда берется их еда и как она была приготовлена. Если «органический» — модное слово для фермеров, то «сырой» — для молочных продуктов. Некоторые могут рекламировать сырое или непастеризованное молоко за его пользу для здоровья, в то время как другие подчеркивают его улучшенные качества для таких продуктов, как сыр и йогурт. Но безопасно ли сырое молоко?

Если вы доите коз для собственного потребления или продажи другим лицам, важно понимать риски, связанные с потреблением молока, как сырого, так и пастеризованного. Если вы продаете или планируете увидеть молочные продукты, также важно знать правила вашего штата. Является ли сырое молоко незаконным? Правила продажи сырого молока различаются в зависимости от штата. Вы можете проверить, в каком состоянии находится ваш штат, посетив интерактивную карту Фонда правовой защиты Farm-to-Consumer Legal Defense Fund по адресу https://www.farmtoconsumer.org/raw-milk-nation-interactive-map/.

Пастеризованное молоко — это молоко, нагретое до определенной температуры для удаления определенных патогенов. Во время этого процесса белки и жиры в молоке также могут измениться, что сделает его менее желательным для питья или производства сыра. Если вашей целью является производство сырого молока или продуктов из него, важно знать, какие болезнетворные микроорганизмы могут быть обнаружены в молоке, что они могут делать и как предотвратить их присутствие в вашем продукте.

Brucella  бактерии, пожалуй, одни из самых известных патогенов в молоке. Есть три разновидности Brucella  , который может встречаться у жвачных животных. Brucella ovis  вызывает бесплодие у овец. Brucella abortus  вызывает репродуктивные потери у крупного рогатого скота. Brucella meletensis  заражает в первую очередь овец и коз, но может заражать большинство домашних видов. К счастью, это заболевание в настоящее время не встречается в Соединенных Штатах. Однако он является эндемичным в Центральной Америке и некоторых частях Европы. У коз, зараженных бактериями, могут быть аборты, слабые дети или мастит. Козы также могут быть стойкими переносчиками болезни, не проявляя никаких клинических признаков. Люди могут заразиться B. meletensis  при контакте с инфицированными животными или употреблении сырого мяса или молочных продуктов. Инфекция у людей может вызывать различные симптомы: от лихорадки и потливости до потери веса и мышечных болей. Часто трудно диагностировать и лечить инфекцию у людей. Любой человек, потребляющий зараженные продукты или контактирующий с инфицированными животными, подвергается риску заражения инфекцией.

Если вашей целью является производство сырого молока или продуктов из него, важно знать, какие болезнетворные микроорганизмы могут быть обнаружены в молоке, что они могут делать и как предотвратить их присутствие в ваших продуктах.

Coxiella burnetti  – это бактерия, вызывающая Ку-лихорадку у людей. Козы, зараженные этой бактерией, как правило, не проявляют внешних признаков; однако они могут выделять большое количество бактерий, особенно в родовой жидкости и молоке. Эта бактерия очень устойчива к окружающей среде, и наиболее распространенное заражение человека происходит из-за воздействия загрязненной окружающей среды. Процесс пастеризации нагревания молока до 72 градусов по Цельсию (161 градус по Фаренгейту) в течение 15 секунд был разработан для предотвращения заражения от употребления молока. У людей, инфицированных Ку-лихорадкой, могут проявляться признаки острой лихорадки и недомогания, а также может развиться тяжелое хроническое заболевание. У людей с ослабленным иммунитетом чаще всего развивается ку-лихорадка после воздействия.

Помимо бактерий, которые выделяются с молоком, козы также могут выделять с молоком паразитов. Toxoplasma gondii  является одним из наиболее заметных из них. Козы заражаются этим паразитом при употреблении зараженных кошачьих фекалий. Основным признаком инфекции у коз является аборт. Люди заражаются этой инфекцией при употреблении в пищу недоваренных мясных продуктов, но паразит может выделяться и в молоке. Паразит может выжить в процессе производства сыра при использовании сырого молока. Заражение человека часто протекает бессимптомно. Тем не менее, люди с ослабленным иммунитетом или беременные имеют больший риск заражения тяжелым заболеванием. У этих людей паразит может вызывать тяжелые неврологические заболевания, врожденные дефекты или аборты.

Частый загрязнитель пищи, Escherichia coli также является распространенным загрязнителем молока. Козы могут выделять E. coli в молоко в небольшом количестве, но E. coli также могут попадать в молоко через загрязнение окружающей среды. Часто выделяется с фекалиями крупного рогатого скота. Бактерии достаточно выносливы, чтобы выжить в процессе производства сыра с использованием сырого молока. E. coli , в зависимости от штамма, может поражать любого человека, вызывая диарею и другие желудочно-кишечные симптомы.

Еще одна бактерия, которая может выделяться в молоке, а также загрязнять молоко из окружающей среды,  Листерия моноцитогенная. Козы с субклиническим маститом могут распространять листерию. Его также часто можно найти в силосе, почве и фекалиях здоровых животных. Эта бактерия может выжить даже в процессе производства сыра и легко размножается в мягких сырах. У людей, инфицированных этой бактерией, обычно проявляются признаки желудочно-кишечного заболевания. У людей с ослабленным иммунитетом могут развиться более тяжелые клинические симптомы.

Salmonella  бактерии также часто являются причиной болезней пищевого происхождения. Эта бактерия выделяется с фекалиями инфицированных животных и может контаминировать молочные продукты, а некоторые животные могут быть инфицированы без проявления клинических признаков. Чтобы вызвать заболевание у людей, требуется очень мало организмов. Похоже на  Виды E. coli, Salmonella вызывают желудочно-кишечные заболевания у людей. Люди с ослабленным иммунитетом будут страдать более тяжелым заболеванием.

В молоке и молочных продуктах можно найти множество других патогенов. Важно определить зоны наибольшего риска в вашем молочном стаде.

Домашние тесты, такие как Калифорнийский тест на мастит, не рекомендуются для коз; из-за того, что состав коровьего молока отличается от состава козьего, тесты не точны при выявлении мастита, особенно потенциально субклинического мастита.

Если вашей целью являются молочные продукты, особенно сырые, вам необходимо разработать протоколы по охране здоровья животных и уходу за молоком. Тесное сотрудничество с ветеринаром вашего стада может гарантировать, что вы рассмотрели все свои основы.

При добавлении коз в молочное стадо важно провести тест на наличие важных патогенов. Доступны анализы крови на Coxiella burnetti , а также на инфекции, снижающие продуктивность, такие как казеозный лимфаденит. Животных в вашем стаде также можно регулярно проверять на наличие признаков бактерий в их молоке. Домашние тесты, такие как Калифорнийский тест на мастит, не рекомендуются для коз; из-за того, что состав коровьего молока отличается от состава козьего, тесты не точны при выявлении мастита, особенно потенциально субклинического мастита. Вместо этого рекомендуется отправить молоко в лабораторию для посева. Животные с субклиническим маститом могут быть резервуаром болезни в вашем стаде.

Разработка протокола обращения с молоком снизит риск загрязнения вашего молока окружающей средой. Погружение сосков в дезинфицирующее средство до и после доения уменьшит количество бактерий, поступающих из самого соска. Очистка или стерилизация доильного оборудования также уменьшит загрязнение. Быстрое охлаждение до температуры охлаждения также может замедлить рост бактерий и дрожжей. Наличие письменного протокола процесса доения обеспечит последовательное обращение с ним.

Безопасно ли сырое молоко? Независимо от того, доите ли вы своих коз для себя или продаете на продажу, очень важно управлять своим стадом, чтобы предотвратить риск передачи болезней. Даже если сырое молоко не является вашей целью, тщательные протоколы обеспечат здоровье людей и животных.

Источники:

Нация сырого молока – интерактивная карта

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3727324/
• https://www.cdfa.ca.gov/ahfss/animal_health/pdfs /B_MelitensisFactSheet.pdf
• https://www.foodstandards.govt.nz/code/proposals/documents/P1007%20PPPS%20for%20raw%20milk%201AR%20SD2%20Goat%20milk%20Risk%20Assessment.
  

описание, признаки и ощущения, рекомендации и советы

Под словосочетанием «перегорание молока» понимают уменьшение выработки грудного молока вплоть до полного прекращения процесса лактации. Данное явление может быть вызвано естественными причинами. Прекращению лактации могут также способствовать специально созданные женщиной условия, т. е. искусственные методы.

Каждой женщине, отдавшей предпочтение грудному вскармливанию, важно очень внимательно и щепетильно отнестись к процессу «перегорания молока» и заблаговременно изучить особенности этого явления. Невнимательное отношение к завершению лактации и пренебрежение необходимыми условиями могут стать причиной возникновения серьезных последствий, например, сопутствующих заболеваний, таких как мастит и лактостаз. Поэтому женщине нужно знать, через сколько перегорает молоко.

Тщательное изучение явления «перегорания грудного молока», а также соблюдение всех необходимых правил и условий способны сделать процесс завершения лактации максимально простым, безболезненным и безвредным для здоровья малыша и мамы.

Откуда появилось выражение о перегоревшем молоке?

Если подробнее рассмотреть так называемый термин «перегорание молока», станет понятно, что данный процесс не имеет ничего общего к сворачиванию лактации. В толковом словаре Ожегова даны несколько толкований глагола «перегореть», которые не имеют никаких точек соприкосновения с женским грудным молоком. Перегореть — испортиться от длительного горения или сильного нагрева, иссохнуть от жары или сгореть.

Становится понятно, что подобным манипуляциям грудное молоко не подвергается. Однако именно такие ощущения испытывают представительницы прекрасного пола в период завершения лактации неестественным способом: путем перевязывания молочных желез или резким ограничением количества прикладываний ребенка к груди матери.

Таким образом получается, что термина «перегорание грудного молока» как такового не существует, и он не имеет ничего общего с физиологическими процессами, протекающими в организме женщины, и является некорректным. Обычно женщины используют данное словосочетание при завершении грудного вскармливания и снижении выработки молока. Процесс уменьшения молока правильнее называть «угасанием лактации».

Как перегорает грудное молоко? Описание процесса

Так называемое явление «перегорания грудного молока» наступает тогда, когда частота прикладываний маленького ребенка к груди матери сводится к минимуму, а количество двух гормонов, пролактина и окситоцина, значительно снижается. В результате излишки всасываются в кровь. Данный круговорот продолжается до полного прекращения лактации.

Как результат, часть железистой ткани «засыпает», а другая часть — рассасывается женским организмом. Данное явление получило название инволюции. Грудь молодой мамы «возвращается» к своим прежним параметрам. Стоит учитывать, что этот процесс достаточно медленный и может протекать в течение нескольких месяцев.

Стоит отметить, что существует несколько способов, способствующих прекращению выработки грудного молока:

• физиологический;
• медикаментозный;
• рецепты народной медицины.

Самым безопасным методом является физиологический способ, обусловленный угасанием сосательного рефлекса. Данное явление наблюдается у детей, достигших двухлетнего возраста.

Когда происходит «перегорание грудного молока»

Данный процесс связан с уменьшением количества кормлений. Когда молодая мама принимает решение о переводе ребенка на искусственное вскармливание или на молочные каши и другие продукты, количество прикладываний малыша к груди снижается, в результате чего выработка гормонов пролактина и окситоцина постепенно прекращается. Количество грудного молока, вырабатываемого молочными железами молодой мамы, постепенно снижается, и по истечении некоторого времени прекращается вовсе.

Сколько длится процесс

На вопрос о том, сколько перегорает грудное молоко по времени, единого ответа нет. Все индивидуально и напрямую зависит от особенностей женского организма. У одних представительниц прекрасного пола выработка молока прекращается через несколько дней после последнего грудного вскармливания, у других — на этот процесс отводится от одной до нескольких недель. У некоторых женщин процесс завершения лактации может растянуться на несколько месяцев.

Симптомы и ощущения

Процесс так называемого «перегорания грудного молока» сопровождается проявлением определенных симптомов. У женщины появляются болевые ощущения и тяжесть в груди. Помимо этого, у молодой мамы может наблюдаться повышение температуры. Настроение женщины часто меняется.

О начале завершения лактации сигнализирует общая слабость женского организма, недомогание. Кроме того, в молочных железах женщины могут появляться уплотнения различного размера.

Кормящая мама должна уделять своему здоровью максимум внимания. Очень часто симптомы прекращения лактации можно спутать с признаками простудных заболеваний.

Как правильно завершить лактацию. Рекомендации

Завершение лактации пройдет благополучно, если будут соблюдены несколько важных рекомендаций.

1. В первые несколько суток после отлучения ребенка от груди настоятельно рекомендуется подкладывать под грудь и под живот подушку. Это значительно облегчит болевые ощущения, которые в первый два дня могут быть очень сильными, мешать женщине спокойно спать и находиться в положении лежа.
2. Облегчить боль поможет прохладный или чуть теплый душ, а также компрессы из листьев капусты.
3. В период завершения лактации женщине нужно носить максимально удобное и комфортное нижнее белье. Бюстгальтеры должны быть лишены косточек. Они должны быть выполнены из натуральных тканей и снабжаться широкими бретелями, которые будут обеспечивать молочным железам женщины надежную поддержку.
4. Стоит внимательнее относиться к состоянию груди, беречь ее от любых повреждений.
5. В начале периода отлучения малыша от грудного вскармливания, специалисты рекомендуют снизить потребление жидкости. Так как обильное питье способствует активной выработке молока. По этой же причине лучше на время отказаться от горячей пищи, имеющей жидкую консистенцию.

Чтоб молоко перегорело, категорически не рекомендуется использовать «бабушкин метод», так называемое перетягивание груди бинтами и различными простынями. Это не только не принесет должного эффекта, но и может спровоцировать появление серьезным заболеваний, таких как мастит и лактостаз.

Стоит ли обращаться к врачу

Оптимальным вариантом завершения лактации является физиологический способ, который обусловлен значительным снижением прикладываний маленького ребенка к груди матери. Многих мам интересует, существует ли необходимость обращения в учреждение здравоохранения. Если женщина хочет, чтобы перегорело грудное молоко, и лактация прекратилась, в обязательном порядке нужно обратиться в медицинское учреждение для получения консультации квалифицированного врача-гинеколога.

Врач даст дельные советы, подберет наиболее оптимальный вариант неестественного завершения грудного вскармливания, выпишет рецепт на приобретение необходимых медикаментов. Обращение к специалисту позволит женщине максимально безопасно завершить грудное вскармливание, а также избежать возможных проблем со здоровьем.

Естественные методы завершения грудного вскармливания

Самый безопасный способ завершения лактации — физиологический, или так называемый метод сокращения кормлений. Для начала нужно сократить одно кормление, затем — второе. Как только малыш начнет привыкать, необходимо убрать еще одно. В промежутках между приемами пищи нужно сцеживать молоко из каждой груди, оставляя небольшое количество в молочных железах.

Затем нужно исключить ночные кормления. Постепенно молоко прибывает в меньших количествах, а сам процесс прибывания происходит все реже и реже.

Кормящей маме нужно избегать сильного набухания груди, которое способно стать причиной сильных болезненных ощущений.

Искусственные способы прекращения лактации

Многих женщин интересует, что нужно делать, чтобы перегорело грудное молоко. Завершить лактацию в домашних условиях можно. Особенно, если учитывать количество препаратов, которые можно приобрести в аптеке. Но стоит понимать, что такой способ оправдывает себя только в случае возникновения необходимости прекращения грудного вскармливания по медицинским показаниям. Кроме того, каждая женщина должна помнить, что после приема таких препаратов восстановить лактацию будет невозможно. Многие кормящие женщины отдают предпочтение стероидным гормональным препаратам. Для неестественного завершения лактации применяются нестероидные гормональные средства.

Именно поэтому большой процент молодых мам обращается к народной медицине, чтобы молоко в груди перегорело.

В любом случае, перед тем как отдать предпочтение тому или иному способу, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Возможные осложнения

Стоит понимать, что процесс перегорания молока далеко не всегда проходит мягко и безболезненно. Если новоиспеченная мама резко перестает кормить малыша в надежде, что молоко «перегорит», она рискует столкнуться с возможными осложнениями, такими как мастит и лактостаз.

Лактостаз

Данное патологическое состояние сопровождается набуханием, чувством тяжести, которые появляются в молочных железах женщины. Лактостаз появляется в результате застоя грудного молока. Данное состояние может сопровождаться повышением температуры тела, а также лихорадкой, появлением покраснений в области молочных желез.

Чтобы облегчить свое состояние, женщине необходимо принять теплый душ и выпить горячий чай. Это улучшит отток молока. Избавить от болевых ощущений поможет сцеживание. После чего нужно приложить ребенка к больной груди.

Мастит

Мастит представляет собой воспалительный процесс, который чаще всего является осложнением лактостаза. Для данного патологического явления характерен ряд симптомов:

• повышение температуры тела;
• ухудшение общего самочувствия, слабость, раздражительность;
• боль в пораженной части груди.

В случае возникновения подозрения на наличие мастита, необходимо незамедлительно обратиться в медицинское учреждение для получения квалифицированной помощи врача-гинеколога. При необходимости доктор может назначить УЗИ молочных желез, по результатам которого врач подтвердит диагноз и расскажет о дальнейших действиях молодой мамы.

Вместо заключения

Многих молодых женщин, отдавших предпочтение грудному вскармливанию, интересует, как перегорает грудное молоко, и насколько болезненно протекает данный процесс. Однозначного ответа нет, поскольку организм каждой женщины индивидуален.

Однако существует ряд признаков и симптомов, которые наблюдаются у подавляющего большинства женщин в период отлучения маленького ребенка от грудного вскармливания: повышение температуры тела, сонливость, слабость и болезненные ощущения в груди разной силы и интенсивности.

О том, сколько дней перегорает молоко, ответить достаточно сложно. У каждой женщины процесс угасания лактации протекает по-разному и длится разный период времени. У некоторых мамочек завершение лактации протекает достаточно легко и заканчивается через 1-2 недели. У других представительниц прекрасного пола он может затянуться и закончиться лишь через 3-4 недели, а то и месяц.

Самым безопасным методом завершения лактации является физиологический, при котором количество молока уменьшается постепенно вместе с уменьшением количества прикладываний малыша к груди матери. При соблюдении определенных правил и рекомендаций процесс завершения грудного вскармливания пройдет максимально безболезненно.

Практикуются и неестественные способы, которые способствуют угасанию лактации. Женщины принимают различные медикаментозные препараты, стероидные и нестероидные гормональные средства. Однако стоит учитывать, что их употребление не позволит восстановить лактацию. Нужно помнить, что специальные препараты может назначить только врач и только по медицинским показаниям. В тех случаях, в когда женщине нужно преждевременно завершить грудное вскармливание.

Диоксины и их воздействие на здоровье людей

Диоксины и их воздействие на здоровье людей

• Популярные темы
  • Загрязнение воздуха
  • Коронавирусная болезнь (COVID-19)
  • Гепатит
• Данные и статистика »
  • Информационный бюллетень
  • Факты наглядно
  • Публикации
• Найти страну »
• А
• Б
• В
• Г
• Д
• Е
• Ё
• Ж
• З
• И
• Й
• К
• Л
• М
• Н
• О
• П
• Р
• С
• Т
• У
• Ф
• Х
• Ц
• Ч
• Ш
• Щ
• Ъ
• Ы
• Ь
• Э
• Ю
• Я
• ВОЗ в странах »
  • Репортажи
• Регионы »
  • Африка
  • Америка
  • Юго-Восточная Азия
  • Европа
  • Восточное Средиземноморье
  • Западная часть Тихого океана
• Центр СМИ
  • Пресс-релизы
  • Заявления
  • Сообщения для медиа
  • Комментарии
  • Репортажи
  • Онлайновые вопросы и ответы
  • События
  • Фоторепортажи
  • Вопросы и ответы
• Последние сведения
• Чрезвычайные ситуации »
• Новости »
  • Новости о вспышках болезней
• Данные ВОЗ »
• Приборные панели »
  • Приборная панель мониторинга COVID-19
• Основные моменты »
• Информация о ВОЗ »
  • Генеральный директор
  • Информация о ВОЗ
  • Деятельность ВОЗ
  • Где работает ВОЗ
• Руководящие органы »
  • Всемирная ассамблея здравоохранения
  • Исполнительный комитет
• Главная страница/
• Центр СМИ/
• Информационные бюллетени/
• Подробнее/
• Диоксины и их воздействие на здоровье людей

«,»datePublished»:»2016-10-04T12:49:00. 0000000+00:00″,»image»:»https://cdn.who.int/media/images/default-source/imported/pesticides-india.png?sfvrsn=279e5d45_0″,»publisher»:{«@type»:»Organization»,»name»:»World Health Organization: WHO»,»logo»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2016-10-04T12:49:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage»:»https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-effects-on-human-health»,»@context»:»http://schema.org»,»@type»:»Article»};

Основные факты

• Диоксины представляют собой группу химически связанных соединений, которые являются устойчивыми загрязнителями окружающей среды.
• Диоксины присутствуют в окружающей среде повсюду в мире и накапливаются в пищевой цепи, в основном, в жировых тканях животных.
• Более 90% воздействия диоксинов на людей происходит через пищевые продукты, главным образом через мясо и молочные продукты, рыбу и моллюски. Во многих странах действуют программы по осуществлению мониторинга за продовольственным снабжением.
• Диоксины высоко токсичны и могут вызывать проблемы в области репродуктивного здоровья и развития, поражения иммунной системы, гормональные нарушения и раковые заболевания.
• В связи с тем, что диоксины присутствуют повсюду, все люди подвергаются фоновому воздействию, которое, как считается, не оказывает воздействия на здоровье людей. Тем не менее, из-за высоко токсичного потенциала необходимо предпринимать усилия по снижению нынешнего уровня фонового воздействия.
• Предотвращение или снижение уровня воздействия на людей наилучшим образом достигается путем проведения мероприятий, ориентированных на источники, то есть путем осуществления строгого контроля за промышленными процессами для максимально возможного уменьшения образования диоксинов.

История вопроса

Диоксины являются загрязнителями окружающей среды. Они входят в состав «грязной дюжины» – группы опасных химических веществ, известных как стойкие органические загрязнители. Диоксины вызывают особое беспокойство в связи с их высоким токсическим потенциалом. Эксперименты показывают, что они воздействуют на целый ряд органов и систем.

Попав в организм человека, диоксины долгое время сохраняются в нем благодаря своей химической устойчивости и способности поглощаться жировыми тканями, в которых они затем откладываются. Период их полураспада в организме оценивается в 7-11 лет. В окружающей среде диоксины имеют тенденцию накапливаться в пищевой цепи. Концентрация диоксинов увеличивается по мере следования по пищевой цепи животного происхождения.

Химическое название диоксина – 2,3,7,8- тетрахлородибензо пара диоксин (ТХДД). Название «диоксины» часто используется для семейства структурно и химически связанных полихлорированных дибензо-пара-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ). Некоторые диоксиноподобные полихлорированные бифенилы (ПХБ) с похожими токсическими свойствами также входят в понятие «диоксины». Выявлено 419 типов относящихся к диоксинам соединений, но лишь 30 из них имеют значительную токсичность, а самыми токсичными являются ТХДД.

Источники диоксинового загрязнения

Диоксины образуются, главным образом, в результате промышленных процессов, но могут также образовываться и в результате естественных процессов, таких как извержения вулканов и лесные пожары. Диоксины являются побочными продуктами целого ряда производственных процессов, включая плавление, отбеливание целлюлозы с использованием хлора и производство некоторых гербицидов и пестицидов. Основными виновниками выбросов диоксинов в окружающую среду часто являются неконтролируемые мусоросжигательные установки (для твердых и больничных отходов) из-за неполного сжигания отходов. Существуют технологии, позволяющие осуществлять контролируемое сжигание отходов при низких выбросах.

Несмотря на локальное образование диоксинов, их распространение в окружающей среде носит глобальный характер. Диоксины можно обнаружить в любой части мира практически в любой среде. Самые высокие уровни этих соединений обнаруживаются в почвах, осадочных отложениях и пищевых продуктах, особенно в молочных продуктах, мясе, рыбе и моллюсках. Незначительные уровни обнаруживаются в растениях, воде и воздухе.

Во всем мире имеются обширные запасы отработанных промышленных масел на основе ПХБ, многие из которых содержат высокие уровни ПХДФ. Длительное хранение и ненадлежащая утилизация этих материалов может приводить к выбросам диоксина в окружающую среду и загрязнению пищевых продуктов людей и животных. Утилизировать отходы на основе ПХБ без загрязнения окружающей среды и популяций людей не просто. С такими материалами необходимо обращаться как с опасными отходами, и лучшим способом их утилизации является сжигание при высоких температурах в специально оборудованных местах.

Случаи диоксинового загрязнения

Многие страны контролируют пищевые продукты на наличие диоксинов. Это способствует раннему выявлению загрязнения и часто позволяет предотвратить крупномасштабные последствия. Во многих случаях загрязнение диоксинами происходит через загрязненный корм для животных, например случаи повышенного уровня содержания диоксинов в молоке или корме для животных были увязаны с гранулами глины, жиров или цитрусовых, используемых при изготовлении животных кормов.

Некоторые случаи диоксинового загрязнения были более значительными, с более широкими последствиями для многих стран.

В конце 2008 года Ирландия сняла с продажи многочисленные тонны свинины и продуктов из свинины, так как во взятых образцах свинины были обнаружены уровни диоксинов, превышающие безопасный уровень в 200 раз. Это привело к снятию с продажи в связи с химическим загрязнением одной из самых крупных партий пищевых продуктов. Оценки риска, проведенные Ирландией, показали, что проблемы для общественного здравоохранения нет. Было прослежено, что источником загрязнения были зараженные корма.

В 1999 году высокие уровни диоксинов были обнаружены в домашней птице и яйцах из Бельгии. Затем загрязненные диоксином продукты животного происхождения (домашняя птица, яйца, свинина) были обнаружены в некоторых других странах. Источником был корм для животных, загрязненный в результате незаконной утилизации отработанных промышленных масел на основе ПХБ.

В 1976 году на химическом заводе в Севесо, Италия, произошел выброс больших количеств диоксинов. Облако ядовитых химических веществ, включая ТХДД, вырвалось в воздух и, в конечном итоге, заразило территорию в 15 квадратных километров, на которой проживало 37 000 человек.

Экстенсивные исследования среди подвергшегося воздействию населения продолжаются для определения долговременных последствий этого инцидента на здоровье людей.

Проводятся также экстенсивные исследования последствий для здоровья ТХДД в связи с его присутствием в некоторых партиях гербицида Эйджент Ориндж (Agent Orange), использовавшегося в качестве дефолианта во время войны во Вьетнаме. До сих пор исследуется его связь с определенными типами рака, а также с диабетом.

Несмотря на то, что воздействию диоксинов могут подвергаться все страны, большинство сообщений о случаях загрязнения поступает из промышленно развитых стран, где для выявления проблем, связанных с диоксинами, имеются надлежащий мониторинг за загрязнением пищевых продуктов, более высокий уровень осведомленности об опасности и лучшие нормативные средства управления.

Было зарегистрировано также несколько случаев преднамеренного отравления людей. Самым значительным из них является случай отравления Виктора Ющенко, Президента Украины, лицо которого было обезображено хлоракне.

Последствия воздействия диоксинов на здоровье человека

Кратковременное воздействие на человека высоких уровней диоксинов может привести к патологическим изменениям кожи, таким как хлоракне и очаговое потемнение, а также к изменениям функции печени. Длительное воздействие приводит к поражениям иммунной системы, формирующейся нервной системы, эндокринной системы и репродуктивных функций.

В результате хронического воздействия диоксинов у животных развиваются некоторые типы рака. В 1997 и 2012 годах Международное агентство ВОЗ по исследованию рака (МАИР) сделало оценку ТХДД. На основе данных о животных и эпидемиологических данных о людях ТХДД был классифицирован МАИР как «известный человеческий канцероген». Однако ТХДД не оказывает воздействия на генетический материал, и существует такой уровень воздействия, ниже которого риск развития рака становится незначительным.

В связи с повсеместным распространением диоксинов все люди подвергаются его воздействию и имеют определенный уровень диоксинов в организме, который приводит к так называемой нагрузке на организм. Нынешнее обычное фоновое воздействие, в среднем, не имеет последствий для здоровья человека. Однако из-за высокого токсического потенциала этого класса соединений необходимо принимать меры для снижения уровня фонового воздействия.

Чувствительные подгруппы

Наиболее чувствителен к воздействию диоксина развивающийся плод. Новорожденный ребенок с быстро развивающимися системами органов может также быть более уязвимым перед определенными воздействиями. Некоторые люди или группы людей могут подвергаться воздействию более высоких уровней диоксинов из-за своего питания (например, жители некоторых частей мира, употребляющие в пищу много рыбы) или своего рода деятельности (например, работники целлюлозно-бумажной промышленности, мусоросжигательных заводов, свалок опасных отходов).

Профилактика и контроль воздействия диоксинов

Надлежащее сжигание загрязненных материалов является наилучшим доступным методом профилактики и контроля воздействия диоксинов. С помощью этого метода можно также уничтожать отработанные масла на основе ПХБ. В процессе сжигания требуются высокие температуры – свыше 850°С. Для уничтожения больших количеств загрязненных материалов необходимы еще более высокие температуры – 1000° и выше.

Наилучшим путем предотвращения или снижения уровня воздействия диоксинов на людей является принятие мер, ориентированных на источник, например, строгий контроль промышленных процессов для максимально возможного снижения уровня выделяемых диоксинов. Это является обязанностью национальных правительств. Комиссия «Кодекс Алиментариус» приняла в 2001 году Кодекс практики по мерам, ориентированным на источник, для уменьшения загрязнения пищевых продуктов химикатами (CAC/RCP 49-2001) и в 2006 году был принят Кодекс практики для предотвращения и снижения уровня загрязнения пищевых продуктов и кормов диоксинами и диоксиноподобными ПХБ (CAC/RCP 62-2006).

Более 90% случаев воздействия диоксинов на людей происходит через пищевые продукты, главным образом, через мясные и молочные продукты, рыбу и моллюсков. Следовательно, защита пищевых продуктов имеет решающее значение. В дополнение к принятию ориентированных на источник мер для уменьшения выбросов диоксина, необходимо также не допускать вторичного загрязнения пищевых продуктов в пищевой цепи. Решающее значение для производства безопасных пищевых продуктов имеют надлежащие средства управления и практика во время первичного производства, обработки, распределения и продажи.

Как отмечается в приведенных выше примерах, первопричиной загрязнения пищевых продуктов часто является загрязненный корм для животных.

Необходимы системы мониторинга за загрязнением пищевых продуктов, не допускающие превышение приемлемых уровней. Производители кормов и пищевых продуктов несут ответственность за обеспечение безопасного сырья и безопасных производственных процессов, а национальные правительства должны контролировать безопасность продовольственного снабжения и принимать меры для защиты здоровья населения.

Национальные правительства должны контролировать безопасность пищевых продуктов и принимать меры для охраны здоровья населения. В случае подозрения на загрязнение страны должны иметь планы действий в чрезвычайных обстоятельствах для выявления, задержания и утилизации загрязненных кормов и пищевых продуктов. Население, подвергшееся воздействию, необходимо обследовать с точки зрения уровня воздействия (например, измерить уровень загрязнителей в крови или материнском молоке) и его последствий (например, установить клиническое наблюдение для выявления признаков плохого состояния здоровья).

Что должны делать потребители для снижения риска воздействия?

Удаление жира с мяса и потребление молочных продуктов с пониженным содержанием жира может уменьшить воздействие диоксиновых соединений. Сбалансированное питание (включающее фрукты, овощи и злаки в надлежащих количествах) также позволяет избежать чрезмерного воздействия диоксина из какого-либо одного источника. Эта долговременная стратегия направлена на уменьшение нагрузки на организм и имеет особую значимость для девушек и молодых женщин, так как способствует уменьшению воздействия на развивающийся плод, а затем на находящегося на грудном вскармливании ребенка.

Что необходимо для выявления и измерения уровня диоксинов в окружающей среде и пищевых продуктах?

Для проведения количественного химического анализа диоксинов необходимы современные методы, доступные только в ограниченном числе лабораторий в мире. Стоимость таких анализов очень высока и зависит от типа образца – от более 1000 долларов США за анализ одной биологической пробы до нескольких тысяч долларов США за проведение всесторонней оценки выбросов из мусоросжигательной установки.

Разрабатывается все большее число методов биологического скрининга (на основе клеток или антител). Использование таких методов для исследований образцов пищевых продуктов пока еще не в достаточной степени легализировано. Такие методы скрининга позволят проводить большее число анализов по более низкой стоимости. В случае позитивного скрининг-теста для подтверждения результатов необходимо проводить более сложные химические анализы.

Деятельность ВОЗ, связанная с диоксинами

В 2015 г. ВОЗ впервые опубликовала оценки глобального бремени болезней пищевого происхождения. В этом контексте рассматривались последствия воздействия диоксинов на репродуктивную способность и функцию щитовидной железы. Рассмотрение только в этих 2 плоскостях позволяет предположить, что в некоторых частях мира такое воздействие может в значительной мере усугублять бремя болезней пищевого происхождения

Уменьшение воздействия диоксина является важной целью общественного здравоохранения. С целью разработки руководства по допустимым уровням воздействия ВОЗ провела ряд совещаний экспертов для определения приемлемого уровня поступления диоксинов в организм человека.

В 2001 году Совместный экспертный комитет Продовольственной и сельскохозяйственной организации Организации Объединенных Наций (ФАО)/ВОЗ по пищевым добавкам (СЭКПД) провел усовершенствованную всестороннюю оценку риска воздействия ПХДД, ПХДФ и «диоксиноподобных» ПХБ.

Для оценки долговременных или кратковременных рисков для здоровья, связанных с этими веществами, необходимо оценивать общее или среднее поступление через несколько месяцев, а приемлемый уровень поступления необходимо оценивать, как минимум, через один месяц. В предварительном порядке эксперты установили приемлемый уровень ежемесячного поступления в 70 пикограмм/кг в месяц. Это то количество диоксинов, которое может поступать в организм человека на протяжении всей его жизни без обнаруживаемых последствий для здоровья.

ВОЗ в сотрудничестве с ФАО через Комиссию «Кодекс Алиментариус» разработала «Кодекс практики для предотвращения и снижения уровня загрязнения пищевых продуктов и кормов диоксинами и диоксиноподобными ПХБ». Этот документ представляет собой руководство для соответствующих национальных и региональных органов в области принятия превентивных мер.

ВОЗ также отвечает за Программу мониторинга и оценки загрязнения пищевых продуктов в рамках Глобальной системы мониторинга окружающей среды. Эта программа, известная под названием GEMS/Food, предоставляет информацию об уровнях и тенденциях загрязнителей в пищевых продуктах через сеть участвующих в ней лабораторий более чем из 50 стран мира. Диоксины включены в эту программу.

ВОЗ также проводит периодические исследования уровней содержания диоксинов в материнском молоке, главным образом в европейских странах. Эти исследования позволяют оценить воздействие на людей диоксинов из всех источников. Последние данные свидетельствуют о том, что за последние два десятилетия меры, введенные в ряде стран для контроля выбросов диоксина, привели к значительному уменьшению воздействия этих соединений. Данных из развивающихся стран не достаточно для анализа тенденций во времени.

ВОЗ также проводит периодические исследования уровней содержания диоксинов в материнском молоке. Эти исследования позволяют оценить воздействие на людей диоксинов из всех источников. Недавние данные свидетельствуют о том, что за последние два десятилетия меры, введенные в ряде стран для контроля выбросов диоксинов, привели к значительному уменьшению воздействия этих соединений.

ВОЗ продолжает эти исследования в сотрудничестве с Программой ООН по окружающей среде (ЮНЕП), в контексте «Стокгольмской конвенции» — международного соглашения о сокращении выбросов определенных устойчивых органических загрязнителей, включая диоксины. Рассматривается возможность принятия ряда мер по сокращению выделения диоксинов в процессе сжигания и производства. ВОЗ и ЮНЕП проводят глобальные обследования грудного молока, в том числе во многих развивающихся странах, в целях мониторинга мировых тенденций загрязнения диоксинами и эффективности мер, осуществляемых в рамках Стокгольмской конвенции.

Диоксины присутствуют в виде сложной смеси в окружающей среде и пищевых продуктах. Для оценки потенциального риска всей смеси по отношению к этой группе загрязнителей применяется понятие токсической эквивалентности.

ВОЗ установила факторы токсической эквивалентности (ФТЭ) диоксинов и родственных соединений и проводит их регулярную переоценку на консультациях экспертов. Установлены значения ВОЗ-ФТЭ, которые применяются для людей, млекопитающих, птиц и рыб.

 

Молочные продукты и кислотный рефлюкс: что нужно знать

Молочные продукты не входят в число признанных причин кислотного рефлюкса, но некоторые люди все же могут испытывать этот симптом при употреблении молочных продуктов.

Люди, которые испытывают кислотный рефлюкс после употребления молочных продуктов, могут вместо этого выбрать молочные продукты с низким содержанием жира или альтернативы молочным продуктам.

В этой статье мы описываем кислотный рефлюкс. Мы также обсуждаем связь между молочными продуктами и кислотным рефлюксом.

Поделиться на PinterestЧеловек, который испытывает изжогу после употребления молочных продуктов, может попробовать продукты с меньшим содержанием жира.

Люди с изжогой могут испытывать чувство жжения в груди, которое распространяется на шею и горло.

Это ощущение возникает из-за того, что кислота из желудка попадает в пищевод или пищевод.

Пищевод не имеет такой защиты от кислоты и пищеварительных ферментов, как желудок, поэтому контакт с желудочным соком может повредить его слизистую оболочку.

У людей может быть гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), если они испытывают:

• частые симптомы изжоги
• хроническая боль в горле
• неприятный запах изо рта
• затрудненное глотание
• ощущение застревания пищи в горле или груди

Некоторые люди также ощущают кислый или горький привкус во рту. Этот вкус исходит от кислоты, которая пробилась к задней части горла. Иногда симптомы могут длиться несколько часов.

Работа нижнего пищеводного сфинктера заключается в предотвращении попадания содержимого желудка в пищевод. Если сфинктер ослабевает, желудочный сок может попасть в пищевод и вызвать изжогу.

Некоторые пищевые продукты могут ослабить нижний пищеводный сфинктер, облегчая попадание содержимого желудка в пищевод.

В клинических рекомендациях Американского колледжа гастроэнтерологов по диагностике и лечению ГЭРБ молочные продукты не упоминаются как причина изжоги. Однако молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как цельное молоко и йогурт, могут расслаблять сфинктер, что может привести к изжоге.

Другие продукты, которые могут расслаблять нижний пищеводный сфинктер, включают:

• лук
• Чеснок
• Печа
• Кофе
• Шоколад
• Жирные продукты
• SPICY FIDS
• FREED FOODS

НОКОГДА. НОКОГДА -DOPTORS рекомендуется. Однако в этом может не быть необходимости, так как некоторые люди с изжогой могут переносить некоторые продукты из этого списка.

Людям, страдающим от изжоги, следует отслеживать продукты, вызывающие их симптомы, и избегать этих продуктов.

Непереносимость лактозы

Люди с непереносимостью лактозы испытывают трудности с перевариванием лактозы в молочных продуктах. Если они едят эти продукты, они могут испытывать:

• вздутие живота
• боль в животе
• тошноту
• рвоту

Люди иногда называют эти симптомы изжогой, но медицинское сообщество не считает кислотный рефлюкс симптомом непереносимости лактозы.

Многие молочные продукты полезны для здоровья и являются прекрасным перекусом. Они также являются отличным источником кальция и витамина D.

Однако у людей с изжогой могут развиться симптомы кислотного рефлюкса после употребления молочных продуктов из-за высокого содержания в них жира.

Люди, которые не хотят полностью отказываться от молочных продуктов, могут обнаружить, что замена молочных продуктов с высоким содержанием жира молочными продуктами с низким содержанием жира помогает уменьшить кислотный рефлюкс.

Отказ от молочных продуктов, поскольку они вызывают кислотный рефлюкс, может привести к дефициту многих питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах. Поэтому эксперты не рекомендуют регулярно избегать молочных продуктов, если они не способствуют возникновению симптомов у человека.

Молочные продукты с низким содержанием жира могут содержать такое же количество питательных веществ, как и молочные продукты с высоким содержанием жира.

Однако, если человек хочет избегать молочных продуктов, в продуктовых магазинах можно найти множество молочных альтернатив. Человеку нужно будет позаботиться о том, чтобы он получал достаточно питательных веществ из других пищевых источников.

Люди с непереносимостью лактозы могут уменьшить количество лактозы в своем рационе, выбрав молочные продукты с низким содержанием лактозы или безлактозные.

Некоторые люди вообще отказываются от молочных продуктов. Люди, которые предпочитают избегать или не могут есть молочные продукты, должны заменить питательные вещества, которые были исключены из их рациона.

Dairy предоставляет:

• Белок
• Кальций
• Калий
• Магний
• Витамин D
• Витамин A

. Следующая таблица, которая получает свою информацию от 2015 по 20 -го года. Пищевые добавки, перечислены некоторые пищевые источники этих витаминов и минералов.

Белок	Кальций	Калий	Magnesium	Vitamin D	Vitamin A
seafood	fortified, ready-to-eat cereal	potatoes	almonds	salmon	sweet potato with skin
мясо	миндальное молоко	сливовый сок	шпинат	радужная форель	говяжья печень
птица от	до фу 16	carrot juice	cashews	swordfish	spinach
eggs	calcium-fortified orange juice	passion fruit (yellow or purple)	peanuts	sturgeon	carrots
nuts	соевое молоко	томатная паста	измельченные пшеничные хлопья	сиг	дыня
семечки	сардины	beet greens	soy milk	mackerel	sweet red peppers
soy products	rice drink	adzuki beans	black beans	portabella mushrooms	mangoes
		white beans	эдамаме	тунец	черноглазый горох
		томатное пюре	цельнозерновой хлеб	палтус	абрикосы
		sweet potato	avocado	herring	broccoli
		Atlantic salmon	potato with skin	sardines
		clams	brown rice	rockfish
		гранатовый сок	овсянка быстрого приготовления	тилапия

Международный фонд желудочно-кишечных расстройств предоставляет рекомендации по питанию для людей с кислотным рефлюксом. Специальной диеты для людей с кислотным рефлюксом не существует, но некоторые продукты могут помочь облегчить или предотвратить симптомы.

Продукты, которые люди могут включать в свой рацион, чтобы избежать или облегчить изжогу, включают:

• нецитрусовые фрукты и овощи
• яичные белки
• нежирное мясо
• овсянку, цельнозерновой хлеб, рис и кускус
• картофель и корнеплоды
• ненасыщенные жиры

Другие советы, которые могут помочь некоторым людям с изжогой, включают:

• жевательную резинку (но не мяту курчавую или перечную)
• отказ от алкоголя
• поддержание хорошей осанки во время и после еды

Американский колледж гастроэнтерологии рекомендует избегать употребления следующих продуктов и напитков, поскольку они могут вызывать кислотный рефлюкс:

• помидоры и другие томатные продукты
• алкоголь

Людям с кислотным рефлюксом следует избегать употребления этих продуктов, а также любых других продуктов, которые вызывают или ухудшают их симптомы. Пища может вызвать кислотный рефлюкс у одних людей, но не у других.

Люди, которые ведут дневник продуктов, которые они едят, и их симптомы, могут обнаружить другие триггеры изжоги. Как только человек идентифицирует продукт как потенциальную причину изжоги, отказ от этого продукта может уменьшить симптомы.

Иногда время приема пищи может быть причиной кислотного рефлюкса. Врачи обычно рекомендуют не есть непосредственно перед сном. Людям следует подождать около 2–3 часов после еды, прежде чем лечь или лечь спать.

Курение и избыточный вес или ожирение также могут вызывать изжогу. Внесение изменений в образ жизни может помочь уменьшить кислотный рефлюкс в этих обстоятельствах.

Хотя молочные продукты не могут быть признанной причиной кислотного рефлюкса, людям следует избегать молочных продуктов с высоким содержанием жира, если они вызывают симптомы.

Нет необходимости регулярно избегать определенных продуктов, включая молочные продукты, связанных со здоровьем, если только они не вызывают симптомов.

Молочные продукты являются хорошим источником питательных веществ. Отказ от молочных продуктов и недополучение потерянных питательных веществ из других источников может привести к дефициту кальция и витамина D.

Однако люди, которые хотят избегать молочных продуктов, могут выбрать из списка альтернативные продукты, которые могут обеспечить их этими питательными веществами.

Аллергия на коровье молоко — Better Health Channel

Об аллергии на коровье молоко

Аллергия на коровье молоко и родственные ему молочные продукты встречается у одного из 50 младенцев и отличается от непереносимости лактозы. Очень немногие взрослые страдают аллергией на коровье молоко. У людей с аллергией на коровье молоко также может быть аллергия на молоко других животных, таких как козы, овцы и буйволы.

Симптомы аллергии на молоко варьируются от легких реакций до тяжелой аллергической реакции (анафилаксии). Некоторые люди испытывают симптомы сразу, но у других симптомы могут проявиться через некоторое время.

Если вы подозреваете, что у вас или у кого-то из ваших близких аллергия на коровье молоко, обратитесь к врачу для постановки диагноза. Чтобы справиться с аллергией на коровье молоко, следует избегать всех продуктов, содержащих молоко (под строгим медицинским наблюдением).

Исключение и повторное введение коровьего молока и других молочных продуктов следует проводить только по рекомендации врача-специалиста (и во многих случаях диетолога), особенно в случаях анафилаксии. Если требуется длительное исключение, необходим альтернативный источник кальция и белка, чтобы обеспечить адекватное питание и рост.

Не изменяйте диету вашего ребенка без консультации с врачом, иначе ваш ребенок может страдать от дефицита питательных веществ.

Пищевая аллергия может быть опасна для жизни. Если у вас или у кого-то из ваших подопечных возникла тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), позвоните по номеру три нуля (000) для вызова скорой помощи. Не стоять и не ходить. Введите адреналин (эпинефрин) через шприц (EpiPen® или Anapen®), если таковой имеется.

Причины аллергии на коровье молоко

Аллергия на молоко чаще всего вызывается аллергией на коровье молоко, хотя у некоторых людей бывает аллергия на молоко других животных, таких как козы, овцы и буйволы.

При любой аллергии иммунная система реагирует на триггеры, также известные как аллергены. Ваша иммунная система вырабатывает антитела, которые обнаруживают аллерген, вызывая воспалительные реакции и высвобождение химических веществ, в том числе гистамина, вызывающих аллергические симптомы.

В случае молока триггерами являются молочные белки, включая сыворотку и казеин. У вас или вашего ребенка может быть аллергия на один из этих белков или на оба.

Необходимы дополнительные исследования причин, диагностики и лечения пищевой аллергии.

Некоторые реакции на молоко не вызваны аллергией

У некоторых людей может быть физическая реакция на молоко, не связанная с аллергией. Если вам не хватает фермента под названием лактаза, который расщепляет молочный сахар лактозу, вы можете испытывать симптомы, похожие на аллергию (диарея, рвота, боль в животе и газы). Это называется непереносимостью лактозы и отличается от аллергии на молоко, потому что при этом ваша иммунная система не реагирует на триггер.

Некоторые люди также испытывают избыток густой слизи в горле после еды или питья молочных продуктов, но это не вызвано аллергией. Австралазийское общество клинической иммунологии и аллергии (ASCIA) сообщает, что такое выделение слизи не представляет опасности для здоровья.

Симптомы аллергии на коровье молоко

Симптомы аллергии на коровье молоко могут появиться в течение нескольких минут или нескольких дней после употребления коровьего молока или молочных продуктов. Тяжесть симптомов будет зависеть от человека и количества потребляемого коровьего молока.

Симптомы, которые могут появиться в течение нескольких минут после приема небольшого количества молока, включают:

• возвышающиеся красные бугорки на коже – крапивница0018
• отек лица
• свистящее дыхание или постоянный кашель
• рвота
• диарея.

Если ваш ребенок склонен к тяжелой аллергической реакции на молоко, эти симптомы также могут проявиться очень быстро.

Симптомы, которые могут проявиться в течение нескольких часов, включают:

• рвоту
• диарею
• сыпь или экзему.

Симптомы, которые могут появиться в течение нескольких дней, включают:

• экзему
• диарею
• астма.

Тяжелая аллергическая реакция – анафилаксия

Коровье молоко является одним из наиболее распространенных пищевых продуктов, вызывающих тяжелые аллергические реакции. Тяжелая аллергическая реакция (анафилактический шок) опасна для жизни.

Симптомы тяжелой аллергической реакции включают:

• затрудненное или шумное дыхание
• отек языка
• отек или стеснение в горле
• трудности при разговоре или хриплый голос
• хрипы или постоянный кашель
• стойкое головокружение или коллапс
• бледность и вялость у маленьких детей

Если у вас или у кого-то из ваших близких возникла тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), вызовите скорую помощь по номеру три нуля (000).

• Не стоять и не ходить.
• Введите адреналин (эпинефрин) через инжектор (EpiPen® или Anapen®), если таковой имеется.
• В случае отсутствия ответа в течение 5 минут можно ввести дополнительное количество адреналина.
• Сначала дайте адреналин, затем при необходимости ингалятор для облегчения астмы.

Ведите записи своих симптомов

Ведите дневник, в котором описывайте свои симптомы или симптомы вашего ребенка, а также время и место их появления. Ваш дневник может включать информацию о появлении симптомов:

• в вашем доме, на улице или и там, и там
• в течение короткого или более длительного времени
• ночью, днем ​​или когда вы просыпаетесь
• после того, как у вас было определенное еда или напитки
• после того, как вы приняли определенное лекарство, отпускаемое по рецепту или без рецепта в аптеке или супермаркете
• после того, как вы приняли травяное лекарство.

Диагностика аллергии на коровье молоко

Если у вас или вашего ребенка есть симптомы аллергии, обратитесь к семейному врачу, который задаст несколько вопросов о вашей реакции. Вы также можете обсудить свои записи о симптомах. Чтобы диагностировать аллергию, врач может направить вас к специалисту по клинической иммунологии/аллергологии.

Если ваши симптомы появляются быстро после еды или питья молока или молочных продуктов, аллергию может быть легче диагностировать, тогда как симптомы, которые появляются дольше, затрудняют диагностику.

Аллергологи могут проводить тесты на аллергию, используя ряд методов в зависимости от типа потенциальной аллергии. Для проверки на аллергию аллерголог может:

• сделать кожный прик-тест
• сделать анализ крови
• попросить вас временно отказаться от молока или продуктов, содержащих молоко (элиминационная диета), а затем ввести молоко вернуться в свой рацион (пищевая проблема) под строгим медицинским наблюдением.

Ряд методов утверждает, что тест на аллергию не доказан ни с медицинской, ни с научной точки зрения. Они могут быть дорогостоящими и могут привести к опасному отказу от определенных продуктов. Австралазийское общество клинической иммунологии и аллергии (ASCIA) рекомендует не использовать определенные методы для тестирования на потенциальную аллергию, в том числе:

• цитотоксическое пищевое тестирование
• электрокожное тестирование
• анализ волос
• иридологическое исследование
• кинезиологическое исследование
• пульсовое тестирование
• рефлексологическое исследование
• вега-тестирование.

Всегда консультируйтесь со своим врачом, если вы планируете использовать дополнительное лекарство или терапию для лечения аллергии.

Лечение аллергии на коровье молоко

Если у вас или вашего ребенка диагностирована аллергия на молоко, лечение включает полный отказ от молока или продуктов, содержащих молоко. Это может быть трудно достичь.

Австралийское общество клинической иммунологии и аллергии (ASCIA) сообщает, что у детей с аллергией на коровье молоко часто бывает аллергия на козье молоко, поэтому замена молока животным может оказаться невозможной.

Чтобы не употреблять молоко и молочные продукты, читайте этикетки и избегайте продуктов, содержащих молоко или молочные продукты, таких как:

• сливочное масло
• пахта
• казеин и казеинат
• сыр
• шоколад
• cow’s or goat’s milk – including ‘A2 milk’
• cream
• crème fraiche
• ghee
• ice cream
• margarines that contain milk products
• milk powder
• nougat
• whey
• yoghurt.

У ASCIA есть дополнительная информация о том, как избегать употребления коровьего молока при пищевой аллергии.

Исключите молоко и молочные продукты из рациона вашего ребенка или ребенка младшего возраста только под строгим медицинским наблюдением. Ваш врач должен будет посоветовать замещающие источники кальция и белка, которые являются особенно важными питательными веществами для детей. Заменяющие смеси для младенцев также нуждаются в тщательном контроле. Например, некоторые дети с аллергией на коровье молоко не смогут переносить продукты из соевого молока.

Неотложная помощь при тяжелых аллергических реакциях (анафилаксии)

Если вы подвержены риску тяжелой аллергической реакции (анафилаксии), носите с собой инъектор адреналина, такой как EpiPen® или Anapen®, Австралазийское общество клинической иммунологии и аллергии (ASCIA). ) План действий при анафилаксии и средство вызова медицинской помощи, например, мобильный телефон.

Экстренные меры при тяжелой аллергической реакции:

• Уложите пострадавшего на ровную поверхность – не позволяйте ему стоять или ходить.
• Введите адреналин с помощью шприца во внешнюю часть середины бедра.
• Всегда набирайте тройной ноль (000), чтобы вызвать скорую помощь в случае неотложной медицинской помощи.
• Дополнительные дозы адреналина могут быть введены, если через 5 минут реакции не будет.
• Сначала дайте адреналин, затем при необходимости ингалятор для облегчения астмы.

Если вы подвержены риску тяжелой аллергической реакции (анафилаксии), убедитесь, что вы:

• Имейте план действий ASCIA в отношении анафилаксии.
• Носите с собой инъектор адреналина (например, EpiPen® или Anapen®) для лечения тяжелой аллергической реакции.
• Подумайте о том, чтобы носить медицинские украшения для идентификации – это повышает вероятность того, что в экстренной ситуации вам введут адреналин.
• Избегайте лекарств (по возможности), которые могут усилить тяжесть аллергической реакции или осложнить ее лечение, таких как бета-блокаторы.
• Избегайте продуктов, вызывающих аллергическую реакцию.
• Если вы едите вне дома, сообщите персоналу общественного питания о своей аллергии.
• Обратитесь за медицинской помощью к врачу или специалисту по клинической иммунологии/аллергологии.

Инжекторы адреналина также можно приобрести в аптеке без рецепта.

Где можно получить помощь

• В экстренных случаях всегда звоните по номеру три нуля (000)
• Отделение неотложной помощи ближайшей больницы
• Ваш врач общей практики
• ДЕЖУРНАЯ МЕДСЕСТРА Тел.
  

Как подделки продуктов убивают россиян – Агроинвестор

А. Гордеев

Фальсификат захватывает 50% полок в магазинах

Полки российских магазинов наводнили фальсифицированные продукты, следует из доклада РЭУ им. Плеханова. Контролирующие организации бьют тревогу: подделывают самые популярные товары: колбасу, молоко, масло. Доля фальсифицированного сливочного масла достигает 50%.

Какие продукты фальсифицируют чаще всего?

По данным органов Россельхознадзора и Роспотребнадзора, основная доля фальсификата приходится на молочные продукты, такие как сыр, творог, сливочное масло, сметана, сгущенное молоко, мороженое, а также рыбу, икру, мясные и кондитерские изделия.

Чаще всего недобросовестные производители фальсифицируют масло, говорит говорит руководитель организации «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий. «Здесь доля фальсификата достигает уже 50%. Как правило, животный жир заменяют на растительный. Также поступают с молоком. Иногда молоко просто разбавляют водой», — замечает он.

По его словам, доля фальсифицированного молока колеблется в районе 20-30%. Обращает эксперт внимание и на творог. «В основном фальсифицированным творогом оказывается не тот, что упакован заводским способом, а тот, который продается на рынке», — говорит Вишневецкий.

Другим популярным фальсификатом стали колбаса и сосиски. Чаще всего подделывают популярную у россиян вареную колбасу — «Молочную» и «Докторскую», а также молочные сосиски. «Для них используется либо мясо низкого качества, либо мясо птицы, которое запрещено ГОСТом. Кроме того, добавляется много влаги, чтобы увеличить объем продукта. А для того, чтобы связать фарш с водой, употребляют соевые изоляты, камедь», — говорит Вишневецкий.

Под Новый год фальсифицировать начали деликатесы, говорит руководитель экспертного департамента НП «Росконтроль» Максим Рудаков. «К новогоднему столу мы проверили икру и семгу и обнаружили фальсификат. Заявлено, что „семга“, а лабораторные исследования показывают, что это радужная форель (пресноводная рыба, ее цена и вкус отличаются). Икра тоже небезопасна, и, если написано „икра нерки“, то по факту икра той же радужной форели», — отметил Рудаков.

В целом, по данным Росконтроля, в России небезопасен каждый пятый продукт.

Как фальсифицированные продукты влияют на здоровье?

Фальсификат не несет моментального вреда для здоровья. Однако его регулярное употребление приводит к болезням. «Потребитель недополучает витамины и аминокислоты, которые нужны для обмена веществ. То же пальмовое масло усваивается хуже, чем молочные жиры», — говорит Вишневецкий. При этом в последнее время производители стали отказываться даже от пальмового масла, используя трансжиры, которые усваиваются еще хуже. Регулярное употребление трансжиров приводит к тому, что люди из-за инфарктов не доживают до пенсии, говорит Рудаков.

В середине декабря глава Минздрава Вероника Скворцова заявила, что число россиян, страдающих ожирением, резко увеличилось. Это связано с широким распространением фальсификата, считает Вишневецкий. «Мы стали потреблять много насыщенных жиров, сахара, соли. Они накапливаются в организме, а это вредно. В итоге это приводит к росту ишемических болезней, атеросклерозу», — говорит он.

При этом тяжелей всего приходится россиянам, которые уже страдают от заболеваний. «Есть люди, которые выбирают продукты осознанно (у кого-то непереносимость лактозы, аллергия на соли), для них фальсификация несет повышенную опасность», — заключает Рудаков.

Почему власти не борются с подделками?

Власть пытается соблюсти баланс интересов бизнеса и потребителя. Так, в последние годы действует мораторий на проверки малого бизнеса. Вишневецкий уверен, что он будет продлен до 2020 года. «При этом зайди в любой магазин шаговой доступности, там работают именно ИП: все эти модные фермерские, белорусские товары. И туда не ступает нога инспектора. Сокращение проверок порождает безнаказанность», — говорит Вишневецкий.

Внеплановые проверки компаний покрупнее Роспотребнадзор вынужден согласовывать с прокуратурой и за сутки уведомлять об этом проверяемый объект. «За это время бизнес убирает некачественную продукцию либо вообще вешает замок на дверь перед приходом чиновников», — отмечает Вишневецкий.

как избежать подделки? — Татцентр.ру

«Молочные реки и кисельные берега» издавна считались в народе признаком достатка и сытой жизни. При современном развитии пищевой промышленности молочный рынок поражает выбором продукции: биокефиры, йогурты, творожки, сырки — всего не перечислить. Что таит в себе это разнообразие?

Молоко бывает разное:

• Парное — это когда корова чистая и здоровая, доярка аккуратная, а с момента дойки прошло не более десяти минут. Если какое-то из условий не выполнено — молоко просто несвежее.
• Бочковое — его обычно привозят в мини-цистернах и продают по низким ценам в глухих двориках. Однако стоит помнить, что на самом деле продавать молоко, не прошедшее пастеризацию, нельзя. Ведь бочку никогда не сделать стерильной, а потому в разливном молоке нетрудно обнаружить бактерии, включая кишечную палочку.
• Пастеризованное — его получают, нагревая до 67 градусов в течение получаса. Таким образом молоко сохраняют от скисания, однако значительная часть витаминов уничтожается.
• Стерилизованное — молоко, подвергшееся неоднократному нагреву до 100 градусов. Получается оно настолько «долгоиграющим», что не портится в открытом пакете вне холодильника сутки и более. Однако самой современной обработкой молока сегодня считается высокотемпературная. Молоко нагревают в пределах от 125 до 140 градусов в течение двух секунд и сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий способ обработки, при котором сохраняется максимум того, что можно вообще сохранить. На пакетах с таким молоком стоит особый знак: UHT. Такое молоко хранится до трех месяцев, но по истечению этого срока его пить категорически нельзя.
• Гомогенизированное — молоко пропускают через особые фильтры, в которых дробятся жировые капельки. После этого молоко легче усваивается и не образует пенки.
• Топленое молоко долго выдерживают при повышенной температуре, отчего оно становится вкуснее, но теряет часть полезных веществ.

Юлия Тарасова, начальник лаборатории «Казмолкомбината»:

— К сожалению, многие наши покупатели недостаточно осведомлены относительно качества молока. Иногда спрашивают — что такое «нормализованное молоко»? Так, корова не может давать молоко жирностью 2,5\%, как указано на упаковке, она дает молоко одинаковой жирности — 4\%. А уже здесь, на заводе, мы молоко разделяем на две фракции: обезжиренное (жирностью 0,05\%) и сливки. И только после, посредством смешивания и разбавления с нормальным молоком (жирностью 4\%), получаем необходимую жирность. У нас разливается и молоко жирностью 6\%. На заводе к нормальному молоку (4\% жирности) прибавляют сливки.

Технология приготовления каждого продукта строго выверенная и у каждого своя. Для всей продукции общим является только два самых первых этапа: очистка молока и пастеризация. Дальше молоко для приготовления определенных видов продукции направляется по своей «определенной» дорожке, где учитывается все — от температурного режима до времени охлаждения. Ведь продукт считается полностью готовым только тогда, когда расфасован и охлажден. Так, например, сметана, когда ее фасуют, имеет температуру 25 градусов и по текстуре несколько жидковата. Однако после того как ее помещают в специальную камеру охлаждения, где поддерживается строго определенная температура (2 градуса), она в процессе того, как охлаждается, еще и густеет, приобретая необходимое состояние.

Важно знать, что на каждом этапе производства продукта на заводе осуществляется беспрерывный контроль над процессом с тем, чтобы сметана, например, имела именно вкус и качества сметаны. Особенно важно это замечание относительно изготовления кисломолочной продукции. Если закваску не доложить, специфического вкуса не появится, а если переложить поднимется кислотность.

За последние годы ассортимент и производство молока и молочных напитков и особенно мороженого в России значительно выросло. На молочном рынке находятся сотни наименований, и многие из них активно рекламируются. Поэтому соблазн подделать или увеличить объемы молока и молочной продукции путем разбавления водой всегда имеется как у реализатора, так и производителя молочной продукции.

Юлия Тарасова:

— Качество продукции крупных и известных производителей, реализующейся через точки, заслуживающие доверия, сомнения вызвать не может в принципе. Потому как на каждый продукт такой производитель в обязательном порядке получает санэпидзаключение и сертификат соответствия.

Контроль над качеством начинается задолго до процесса производства.

Юлия Тарасова:

— Во-первых, непосредственно за сырьем у нас выезжают тщательно обработанные молокоцистерны с герметично запломбированными люками. Во-вторых, мы осуществляем обязательный контроль над качеством сырья «на входе», что означает скрупулезное изучение физико-химических (жир, наличие аммиака), органолептических (запах), микробиологических и многих других показателей поступающего молока. Так, например, молоку сразу определяется «группа чистоты». На этом же этапе определяется то, насколько действительно безопасно поступающее сырье. Например, молоко от коровы, которая была больна и лечилась антибиотиками, завод сразу же забраковывает и отсылает назад, потому что использования такого молока строго запрещено для переработки. Примерно такая же картина вырисовывается и относительно «маститного» молока. И хотя завод может оставить такое молоко — все равно оно не может идти ни на изготовления кисломолочной продукции, ни на изготовление сыров.

На все вспомогательные материалы (от варенья для йогурта, соли и сахара до упаковочных материалов), которые в процессе производства могут быть использованы для приготовления того или иного молочного продукта, завод также не только имеет, но и требует от поставщиков соответствующие документы. А правила, по которым готовят и поставляют эти самые вспомогательные материалы для молочной продукции, строже обычных.

Ангелина Мордвинова, ведущий специалист по проверке молочной продукции Госторгинспекции РТ:

— Согласно закону РФ № 134 от 8.08.01 г. мы обязаны проверять всю молочную продукцию. И мы ее, разумеется, проверяем. Сразу можно сказать, что пик нарушений приходится на летний период, что прежде всего связано с тем, что молочную продукцию неправильно хранят в процессе реализации. И хотя в настоящее время холодильное оборудование есть практически везде, в том числе и на рынках, все-таки я бы посоветовала покупателям при покупке молочных продуктов быть внимательными.

Итак, для начала необходимо просто осмотреть упаковку. Так, грязный пакет молока не может быть допущен к реализации. Также не стоит покупать молоко, которое стоит в ящиках около переполненных холодильников в магазинах, — это тоже нарушение правил реализации скоропортящейся молочной продукции.

На чистом пакете из холодильника нужно внимательно изучить этикетку — дату изготовления и срок реализации. Из шести цифр первые две означают время, когда продукция была изготовлена, вторая пара цифр — день и последние — месяц. Согласно ГОСТУ помимо даты должен обязательно значиться наименование продукта, полный адрес производителя, полный список ингредиентов, энергетическая ценность и так далее, то есть на этикетке должна быть самая полная информация для потребителей.

Самое частое нарушение — продажа молока и молочных продуктов с истекшим сроком хранения. Поскольку молоко и многие молочные продукты имеют очень малый срок хранения — 2 суток, но длительное время лежат на прилавке, под воздействием высокой температуры они начинают ухудшать свои потребительские свойства. Особенно это касается пастеризованного молока, имеющего ограниченный срок реализации.

Чтобы избежать попадания вредных бактерий, рекомендуется отказаться от покупки молока в случайных местах. Иначе копеечная экономия может сказаться на здоровье. Особенно аккуратными стоит быть в случае, если вы покупаете молоко из цистерны (бочковое молоко). Лучше всего — потребовать справку о том, что животные не болеют, привиты и хозяйство благополучное. Однако стоит помнить, что справки не гарантия безопасности молока. Если молоко взято у коров, больных маститом (вспышка этого заболевания фиксируется обычно в зимне-весенний период, когда происходит массовый отел коров, который часто осложняется), то, выпив такое молоко, можно «заработать» сильное пищевое отравление.

Поэтому в любом случае бочковое молоко перед употреблением обязательно нужно кипятить. Кроме того, стоит с осторожностью относиться к молочной продукции, которая ввозится из отдаленных регионов. При таких расстояниях любое нарушение регламента хранения и транспортирования продукта может привести к кишечным инфекциям.

Иногда сотрудники контролирующих органов в лабораториях при обследовании находят не только случайные нарушения качества продукта: в молоке обнаруживают воду, а в молочнокислых продуктах — соду.

Как отличить подделку

Чтобы не попасть впросак и не навредить своему здоровью, существуют следующие способы выявления поддельной продукции в домашних условиях.

Для молока

1. Смешать молоко и спирт в соотношении 1:2. Смесь некоторое время взболтать и быстро вылить на блюдце. Если молоко не разбавлено, то не позднее 5−7 секунд в жидкости появятся хлопья. Если же хлопья появятся через больший промежуток времени, то молоко разбавлено водой. И чем больше в молоке воды, тем больше времени требуется для появления хлопьев.
2. Молоко с примесью воды дает у стенок посуды на границе широкое синее кольцо, на ногте человека не образует выпуклой капли, она расплывается, и если в нем есть еще и твердые примеси (мука, мел, поташ и др.), то на ногте остается осадок.
3. Определять уровень разбавленности молока водой можно с помощью ареометра — прибора для определения плотности жидкости. Чем выше всплывает ареометр в молоке, тем больше в нем воды. Этот способ введен и в действующий стандарт.

Порой некоторые недобросовестные производители, восстанавливая молоко, допускают серьезные нарушения. Так, готовое сухое обезжиренное молоко «зажирняют» не молочным жиром, а дезодорированными растительными жирами. А вместе с молочным жиром молоко теряет важные жирорастворимые витамины. Отличить на вкус такое молоко от натурального практически невозможно, поскольку для этого требуется специальное лабораторное исследование.

Кроме воды в молоко также могут быть подмешаны крахмал, мел, мыло, сода, известь, борная или салициловая кислоты и даже гипс.

Чтобы выявить присутствие этих примесей в молоке, надо процедить часть молока через бумажный фильтр и прибавить несколько капель какой-нибудь кислоты, например — уксусной или лимонной. Поддельное молоко в отличие от нефальсифицированного начнет пузыриться от выделения углекислоты.

Все это добавляется или делается для фальсификации или для предохранения от быстрого скисания. Однако в действительности применение этих добавок не предохраняет молоко от скисания. И, что самое главное, часто приводит к пищевым отравлениям. Для определения химических примесей можно воспользоваться лакмусовой бумажкой. Если молоко не разбавлено, то синяя лакмусовая бумажка краснеет, а красная — синеет.

Примесь соды в молоке и молочных продуктах определяют путем добавления к 3−5 мл исследуемого молока или молочного продукта такого же количества 0,2\% спиртового раствора розоловой кислоты. При наличии соды содержимое в пробирке окрашивается в розово-красный цвет, а при отсутствии — в оранжевый.

Крахмал и муку подмешивают для придания молоку, сливкам и сметане большей густоты. Выявляется это просто: ближе ко дну посуды молоко густое, а кроме того, нельзя скрыть мучной или крахмальный вкус такого молока. Если осадок этого молока вскипятить, то получится обыкновенный клейстер. Одновременно подмешанное молоко синеет от примеси нескольких капель настойки йода, в то время как чистое молоко от подобной реакции желтеет.

Чаще всего молоко разбавляют водой. По этому поводу немец Шмидт-Мильгийм сказал, что если возможно было бы собрать все количество воды, употребляемой для разбавления молока, то образовался бы маленький океан, но океан настолько значительный, что флоты всего мира могли бы совершать по этому океану увеселительные прогулки. Д. Каншин приводит такие данные: в 1882 г. в Париже 30\% проданного молока было разбавлено водой.

Впрочем, подделки встречаются и в остальной молочной продукции.

Сыр. Подделку изобличить легко. Достаточно измельчить кусочек и смочить его йодной настойкой. Небесно-голубая окраска — признак фальсификации. Натуральный продукт при взаимодействии с йодом становится красновато-бурым.

Масло. Если растопить кусочек масла в теплой водке, водка должна остаться прозрачным. С помощью краски мошенники иногда скрывают примеси различных жиров и веществ, которые увеличивают вес сливочного масла.

Ангелина Мордвинова:

— Совсем недавно, 1 июля 2004 года, Госстандарт РФ ввел новый ГОСТ «Спреды и смеси топленые», где не предусмотрен такой продукт, как «масло мягкое». Масложировые смеси с содержанием растительного масла согласно этому ГОСТу будут именоваться только спредами или маргаринами. В результате у производителя уже не будет возможности рекламировать маргарины под видом масла. Это важно.

Так, есть несколько параметров, на которые следует ориентироваться при выборе масла. В первую очередь необходимо знать, что все сливочное масло выпускается только в соответствии с ГОСТом 37−91, который должен быть указан на упаковке. Кроме того, ни на каких сливочно-растительных смесях не должно присутствовать слово «сливочное», а технологические особенности производства и новые компоненты должны быть указаны на упаковке.

Сметана. Свежая сметана однородная и густая, белого или желтоватого цвета, с кисловатым вкусом. На поверхности мороженой или оттаявшей сметаны образуется сыворотка, а сама она становится комковатой и горчит.

Творог. Свежий творог не должен быть ни слишком сухим, ни слишком влажным. Он белый или слегка желтоватый, без комков, на вкус приятно кисловат. Недоброкачественный продукт пахнет плесенью.

Поддельное молоко — это настоящая новость, поскольку синтетические альтернативы угрожают традиционным молочным фермам

Старый вопрос «Есть молоко?» имеет сложный ответ в эти дни, потому что все зависит от того, что вы подразумеваете под «молоком».

Вскоре потребители могут столкнуться с замешательством в молочном отделе, задаваясь вопросом, получено ли молоко, которое они пьют, от коровы или было сделано в лаборатории.

Perfect Day Foods — одна из компаний, создающих альтернативу синтетическому молоку. Он похож на молоко тем, что состоит из казеина и сыворотки, белков, содержащихся в молоке. Однако корова никогда не использовалась для производства их продукции. Вместо этого молочный продукт без животных продуктов производится в лаборатории с использованием генетически модифицированных дрожжей, запрограммированных ДНК для производства тех же белков, которые содержатся в коровьем молоке.

Компания Perfect Day Foods из Силиконовой долины заявляет, что ее молоко, не содержащее животных, лучше для окружающей среды и полезнее для здоровья, чем коровье, поскольку оно не содержит лактозы, гормонов, антибиотиков, глютена и холестерина. Компания также утверждает, что продукт по вкусу больше похож на молоко, чем на другие растительные альтернативы молоку. Кроме того, его общее воздействие на окружающую среду значительно ниже, чем у обычного молока, согласно предварительному отчету Университета Западной Англии.

Узнайте больше из новостей NBC:

Белый посетитель мексиканского ресторана ругает испаноязычного менеджера

Камала Харрис противостоит «слону в комнате» во время предвыборной кампании

Этический вызов: три скандала потрясают администрацию Трампа в one day

В то время как некоторые веганские потребители могут быть в восторге от появления на рынке новых альтернатив, молочные фермеры не в восторге. Многие мелкие молочные фермеры обеспокоены тем, что это новое «поддельное молоко» собьет с толку потребителей и может вывести их из бизнеса, поскольку они уже столкнулись с вымиранием из-за переизбытка молока, усиления конкуренции со стороны растительных молочных альтернатив и промышленного земледелия.

В последнее время молочная промышленность США испытывает сильное давление: с 2014 года наблюдается снижение продаж, которое, как ожидается, продолжится до 2020 года, согласно отчету Mintel. В результате молочные фермы закрываются в рекордных количествах. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1970 году в США насчитывалось почти 650 000 молочных ферм, но на конец 2017 года их осталось всего 40 219.

Майк Эби, председатель Национальной организации производителей молочной продукции и молочный фермер в седьмом поколении, два года назад был вынужден продать свое стадо из 60 дойных коров, потому что он, как и многие другие, не мог конкурировать с корпоративным сельским хозяйством и продолжающимся снижение цен на молоко. Он обеспокоен тем, что продукт Perfect Day настолько похож по составу на молоко, что может выглядеть и маркироваться как коровье молоко, что затрудняет его расшифровку потребителю.

«Если [переработчикам] удастся рассматривать Perfect Day как молоко, они [могут] использовать Perfect Day для производства мороженого, йогурта или сыра», — сказал Эби. «И самое худшее в этом было бы то, что это не было бы помечено как таковое. Никто не знал бы разницы, и они фактически утверждали бы, что нет никакой научной разницы».

В настоящее время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает производителям миндального, соевого и рисового молока маркировать свою продукцию как «молоко». В таких странах, как Англия и Канада, где молочное животноводство гораздо более защищено, в этих растительных продуктах не разрешается использовать слово «молоко» и должны использоваться альтернативы, такие как «напиток» или «напиток». Многие молочные фермеры США борются с FDA за введение в действие определения молока как «молочной секреции», полученной в результате «полного доения одной или нескольких здоровых коров». Хотя у FDA есть определение, исторически оно не применяло его.

«Похоже, что FDA не очень дружелюбно относится к фермерам; они более дружественны к процессорам», — сказал Эби. «Итак, если история является нашим проводником, не смотрите дальше, чем посмотрите, как они не позаботились должным образом о слове «молоко» и позволили его эксплуатировать. Так почему кто-то может думать, что это что-то другое?»

На этой неделе Perfect Day Foods объявила о привлечении 34,75 миллиона долларов, в результате чего общая сумма сбора средств на данный момент достигла 60 миллионов долларов. В прошлом году компания получила $24,7 млн ​​инвестиций, что сделало ее продукт одним из самых поддерживаемых стартапов в области пищевых технологий на ранней стадии. Выращенные в лаборатории мясные компании, такие как Memphis Meats и Future Meat Technologies, привлекли внимание инвесторов-миллиардеров, таких как Билл Гейтс и Ричард Брэнсон, а также пищевых гигантов Tyson Foods и Cargill.

Кейт Крюгер, директор по исследованиям некоммерческой организации New Harvest в области клеточного сельского хозяйства, сказала, что производство пищевых продуктов в лаборатории дает значительные преимущества.

«Когда вы делаете что-то в лаборатории, у вас гораздо больше контроля над этим и тем, что в него входит», — сказал Крюгер NBC News. «Итак, это означает, что вы можете сделать его более здоровым, вы можете сделать его более вкусным, вы можете сделать его другим; отличным от того, что вы могли бы произвести другим способом».

Но многие фермеры опасаются отдавать американское продовольствие в руки инвесторов Силиконовой долины, а не фермеров округа Ланкастер.

«Я думаю, что это больше связано с зарабатыванием денег, чем с чем-либо еще», — сказала Лоррейн Левандровски, юрист по сельскому хозяйству, представляющая интересы фермеров в Нью-Йорке и Пенсильвании. «Я не вижу, чтобы они вкладывали свое сердце и душу в землю, или люди, которые из поколения в поколение пытаются удержаться на ферме, или люди, которые являются маленькими фермерами, которые работают со своим сообществом. Это пожарные-добровольцы, они на Совет по образованию, они привержены определенной области. Я не вижу этого с этими парнями. Они пойдут туда, где есть деньги ».

В дополнение к типичным молочным продуктам, молочные белки Perfect Day, не содержащие животных, могут также использоваться во многих других продуктах после того, как компания заключила партнерское соглашение с Archer Daniels Midland, одним из крупнейших в мире поставщиков пищевых ингредиентов.

«Вместо «Идеальный день» назовите его «Идеальный шторм», — сказала Эби. «Потому что это именно то, что происходит с молочной промышленностью. И это происходит в самый неподходящий момент».

Плач из-за поддельного молока

7 сентября 2018 г. 8 ноября 2018 г. Ребекка Фридман

FDA, Безопасность пищевых продуктов, Законодательство о здравоохранении, Студенческие стипендии

Между производителями молока для крупного рогатого скота и производителями молока на растительной основе (производящие напитки из таких ингредиентов, как миндаль, соя и рис) назревают споры о том, какие продукты на самом деле можно называть «молоком».

Это побудило Федеральное управление по лекарственным средствам пересмотреть определение молока в соответствии с федеральными нормами, чтобы защитить здоровье населения и гарантировать, что потребители покупают то, что они ожидают, исходя из этикетки продукта.

Споры распространились на вопросы юридического и лингвистического толкования «стандартов идентичности» FDA, которые описываются как «юридически обязательные определения продуктов, чтобы потребители знали, что они получают».

Согласно стандарту идентичности FDA, молоко определяется как «молочный секрет, практически свободный от молозива, полученный путем полного доения одной или нескольких здоровых коров». И, как объяснил администратор FDA д-р Скотт Готтлиб на саммите POLITICO Pro в июле, «миндаль не лактат», признавая, что FDA, вероятно, не применяло свой собственный стандарт идентичности в отношении молока. Согласно Федеральному закону о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах, продукты питания, представленные как продукты питания, в отношении которых действует правило не предписывает стандарт идентичности, считается «неправильным брендом», если он не соответствует этому определению и стандарту.

Хотя признание того, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не обеспечивает должного соблюдения своего стандарта идентичности, может быть хорошей новостью для молочной промышленности крупного рогатого скота, обе стороны спора о том, следует ли разрешить альтернативам растительного молока называть свои продукты, приводят веские аргументы. продукты «молоко».

По-видимому, существует по крайней мере два различных аргумента против разрешения этим заменителям маркировать свою продукцию как «молоко». Во-первых, с экономической точки зрения эти альтернативы конкурируют за молочный бизнес, а использование названия «молоко» позволяет производителям альтернатив на растительной основе «воспользоваться преимуществами «бренда» молока» и «предложить полезный напиток, который будет полезен для здоровья». дать преимущество своему продукту». И эти опасения кажутся оправданными. За 12 месяцев до июня 2018 года потребление напитков на растительной основе увеличилось на 9процентов, в то время как продажи коровьего молока упали на 6 процентов, а «[растительное] молоко теперь составляет 15 процентов от общего объема рынка молока».

Во-вторых, как объяснил Готлиб в заявлении от июля 2018 года, с точки зрения здоровья и питания многие обеспокоены тем, что маркировка растительных альтернатив как «молока» вводит потребителей в заблуждение при принятии решений, которые могут повлиять на здоровье. Пищевая ценность коровьего молока и растительных альтернатив неодинакова.

Например, это исследование показало, что содержание белка в коровьем молоке значительно превышает содержание белка в его растительных аналогах, за исключением соевого молока, и из-за отсутствия данных о биодоступности (которая измеряет, как питательные вещества усваиваются и используется организмом) обогащенных питательных веществ в альтернативах растительному молоку, трудно действительно сравнивать альтернативы.

С другой стороны, исследование PBFA показало, что потребители осознают, что они не покупают коровье молоко, когда покупают альтернативу с пометкой «молоко», при этом многие потребители намеренно покупают как коровье молоко, так и растительные альтернативы, таким образом уменьшение беспокойства по поводу того, что этикетка «молоко» вводит потребителей в заблуждение. Опрос также показал, что потребители предпочитают использовать этикетку «молоко» для альтернатив растительного молока, а не такие этикетки, как «напитки» или «напитки».

Кроме того, у людей есть много разных мотивов для выбора альтернатив растительному молоку, таких как диетические, этические или аллергенные причины. Если предпочтения и моральные приоритеты развиваются, и потребители осознают, что покупают напиток на растительной основе, нужно ли ждать, пока FDA обновит свои стандарты, чтобы они соответствовали этим модернизированным взглядам и вкусам, прежде чем разрешить расширение этикетки «молоко»? к другим продуктам? Как заявил исполнительный директор Ассоциации производителей растительных продуктов (PBFA), «никто не владеет английским языком».

Тем не менее, эти дебаты вызывают вопросы о том, что должно влиять на решение о том, что можно назвать «молоком». Как утверждает старший диетолог Центра науки в интересах общества, в центре внимания FDA должно быть «уделение приоритета общественному здравоохранению» и раскрытие информации о пищевой ценности потребителям, чтобы они могли лучше всего сравнивать пищевую ценность продуктов, которые они рассматривают для покупки, а не чем вражда из-за определения «молока».

Это обсуждение соответствует более широким темам Стратегии инноваций в области питания FDA, объявленной в марте 2018 года как план по улучшению общественного здравоохранения и снижению заболеваемости и смертности, связанных с плохим питанием.

Запросы к FDA о пересмотре стандартов идентичности для молочных продуктов были среди факторов, побудивших FDA включить модернизацию стандартов идентичности в число ключевых элементов этой стратегии.

Ребекка Фридман — стипендиат 2018–2019 годов в Центре Петри-Флом.

Ребекка Фридман

Ребекка Фридман окончила Гарвардскую юридическую школу в 2019 году. До того, как стать научным сотрудником, она участвовала в Клинике права и политики в области здравоохранения в Центре инноваций в области здравоохранения и политики HLS. В то время, когда она получила стипендию, Ребекка планировала работать в Центре юридической защиты Шарлотты в Шарлотте, Северная Каролина, в качестве стипендиата Equal Justice Works, спонсируемого Kilpatrick, Townsend & Stockton LLP.

«Как приготовить тонкие блины на молоке с дырочками»

1. Подготовка сырья производится согласно действующим технологическим инструкциям:

• Муку перед использованием просеивают.
• Сахар, соль предварительно растворяют, раствор процеживают.
• 
  Молоко цельное процеживают через сито с размером ячеек не более 1 мм
• Яйца куриные проверяют на свежесть, промывают в трехгнездной ванне сначала в теплой воде с 1-2% содержанием кальцинированной соды, затем 0,5%раствором хлорамина, после чего ополаскивают чистой проточной водой. Мороженые яичные продукты перед использованием размораживают и процеживают через сито.

2. Приготовление теста

• Для блинов приготавливают жидкое пресное тесто на молоке или на молоке с водой. Яйца или меланж, или яичный порошок, растворенный в воде, соль и сахар смешивают в баке взбивальной машины с половиной нормы жидкости, всыпают муку и продолжают перемешивать до получения теста однородной консистенции. После этого добавляют оставшуюся жидкость, тесто перемешивают, а затем взбивают 3-4 мин при минимальных оборотах рабочего органа машины. Тесто можно приготовить и другими способами (см. полезные советы). Температура теста должна быть около 20°С.

3. Органолептические показатели качества блинов (блинчиковых заготовок)

• Внешний вид – форма блинов плоская, квадратная. Поверхность гладкая, с мелкой равномерной пористостью, без трещин, сквозных отверстий и подрывов.
• Цвет оболочки – равномерный, кремовый с золотистым оттенком.
• Запах – приятный, свойственный жаренному пресному тесту.
• 
  Масса одной блинной заготовки соответствует 50 г . Отклонение от установленной массы блинной заготовки непосредственно после выпечки устанавливается по средней массе, полученной при взвешивании 10 шт, и не должно превышать +/- 5%. Отклонение массы одной блинной заготовки в меньшую сторону не должно превышать 5 г .

4. Полезные советы

1. Прежде чем замешивать тесто просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, в результате чего блины получатся пышными и мягкими.
2. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. При таком замесе будет меньше образовываться комков, что сэкономит время и уменьшит потери.
3. Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки.
4. Тесто для блинов при замесе нужно немного взбивать, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее блины.
5. Растительное (сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность, и тесто будет плотным.
6. Соль и сахар можно добавить в тесто или в водном растворе, или при растирании желтков, для того, чтобы они равномерно распределились по массе замешиваемого теста.
7. Для того, чтобы выпеченные блины были более сладкими необходимо добавить больше сахара, однако нужно помнить, что от количества сахара будет зависеть цвет изделия.
8. Если в тесто добавить слишком много жира (сливочное, растительное, топленое масло), блины будут плотными и упругими.
9. Если в состав теста входит сода, то её можно гасить как уксусной кислотой, так и растворенной в воде лимонной кислотой, а можно добавить эти компоненты в тесто и по отдельности.
10. Если же тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют в тесто при замесе.
11. Жарьте блины на сильно разогретой жарочной, которую предварительно смажьте растительным маслом.
12. Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны зарумянится, при этом блины должны легко отделяться от жарочной. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд.
13. Разнообразить вкус блинов, можно включив в рецептуру различные вкусовые добавки (какао-порошок, корица) и ароматизаторы (ванилин, лимон). Блины могут подаваться в разном виде: сложенные в 4 или в 8 раз (в виде треугольников и платочков), конвертом, свернутые трубочкой и т.д.

Дрожжевые блины

1. Если тесто выбродило недостаточно, блины получатся пресные, непористые и тяжелые, а если перебродило – кислые и бледные.
2. Наиболее рыхлые и пухлые блины получатся, когда опара замешена на воде. Блины же вкуснее на молоке.
3. Когда тесто для блинов подойдет, ни в коем случае не мешайте его, а то блины не будут пышными.
4. Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получатся, если тесто подошло не менее 2-3 раз.
5. Выпеченные блины необходимо обязательно смазывать сливочным маслом, так как за счет своей пористой структуры дрожжевые блины во время жарки теряют много влаги.

5. Рецепты

Блины традиционные

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 1 л, яйца – 3 шт, соль – 10 г,
сахар – 40 г, масло растительное – 72 г.

В просеянную муку влить молоко, тщательно размешать в течение 10 минут. Яйца растереть с солью и сахаром, добавить в тесто. В конце замеса добавить растительное масло, размешать до получения однородной массы без комков. При необходимости тесто процедить, выпекать блины на хорошо разогретой жарочной предварительно смазанной маслом.

Блины обычные

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 1 л, яйца – 5 шт, соль – 5 г,
сахар – 20 г, масло растительное – 80 г.
Блины готовятся точно так же, как и Блины «Сиком» традиционные.

Блины стандартные*

Мука пшеничная – 50 г, молоко или вода – 1 л,
яйца – 2 шт, соль – 10 г, сахар – 50 г.
Яйца, соль, сахар размешать, добавить холодное молоко (50% нормы), всыпать муку и взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блины выпекают на смазанной маслом и разогретой жарочной поверхности
Рецептура взята из сборника рецептур, который относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией.

Блины на кефире

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 500 г,
кефир – 500 г,
яйца – 3 шт,
соль – 5 г,
сахар – 40 г, сода пищевая – ? ч.л.,
уксусная кислота – 1 ч.л.,
масло растительное – 50 г.
В муку тонкой струйкой влить молоко, затем кефир, перемешать до однородной массы в течение 10 минут. Затем добавить соль, сахар, яйца и все хорошо взбить. В тесто добавить соду, гашенную уксусом и растительное масло. Полученную массу при необходимости процедить и выпекать блины.

Блины домашние дрожжевые

Мука пшеничная – 400 г, молоко – 600 г, яйца – 3 шт., соль – 5 г,
сахар – 10 г, дрожжи – 20 г, масло сливочное – 30 г.
Тесто готовят опарным способом: из стакана молока, дрожжей и стакана муки приготовить опару и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в два раза, начинать замес теста: в опару добавить молоко, соль, сахар, желтки и оставшуюся часть муки. После этого в тесто ввести растопленное сливочное масло и поставить для брожения. После того, как тесто увеличится в объеме в 2 раза ввести взбитые в пену белки и при необходимости еще 100 гмолока (тесто должно быть относительно жидким). После брожения теста можно приступать к жарке блинов.

Блины особенные

Мука – 500 г, молоко – 800 г, яйца – 4 шт, соль – 5 г,
сахар – 120 г, ванильный экстракт, сливочное масло – 60 г.
В посуде в молоке развести соль и сахар, ввести взбитые яйца и добавить несколько капель ванильного экстракта. Вылить жидкость в муку и взбивать до получения однородной эластичной массы. В конце замеса добавить растопленное масло и оставить на 20 минут для улучшения свойств теста, после чего можно жарить блины.

Блинчики нежные

Мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана,
яйца – 3 шт., масло сливочное – 100 г,
сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
В муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Блины выпекать тонкими.

Блины праздничные

Мука пшеничная — 2 стакана, молоко – 3 стакана, яйца – 2 шт.,
сахар – 2 ст. л., растительное масло – 3 ст. ложки, водка – 1 ст. л., соль – 1/2 ч. л.
В муку влить молоко и хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, а затем вылить их в муку с молоком. Полученную массу тщательно перемешать. В конце замеса в тесто добавить растительное масло и водку. Тесто замесить и дать постоять четверть часа, после чего можно жарить блины.

Блины лимонные

2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты,
1 лимон, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, муку и замесить тесто без комочков. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки. Испечь блины, на каждый блин положить кусочек сливочного масла и лимонный джем. Блины сложить вчетверо, сверху сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Гурьевские блины

Мука пшеничная – 2 стакана, яйца – 5 штук, масло сливочное – 100 г,
молоко кислое (кефир) – 2,5 стакана, соль, сахар по вкусу.
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.

Блины по-шведски

Мука пшеничная – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, сахар – 1 ст. ложка,
яйцо – 1 шт., соль, масло для жаренья – 1 ст. ложка, варенье или джем – 100 г.
Из муки, молока, яичных желтков с добавлением сахара и соли замесить тесто. Белки взбить, соединить с тестом и выпечь блины: сначала обжарить с одной стороны, затем сложить пополам и обжарить еще раз с двух сторон. Подавать с джемом или вареньем.

Блины – скородумки

Мука пшеничная – 5 ст. л., молоко – 2,5 стакана, яйца – 2 шт.,
сахар – 1 ст. л., соль – 1/3 ч. л., растительное масло – 2-3 ст. л.
Яйца, соль, сахар взбить миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины. Растительное масло следует вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым. Перед началом жарки жарочную поверхность необходимо смазать растительным маслом. Подавать блины следует горячими, с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно, если в блин завернуть кусочек красной рыбы (горбуши).

Блины на сухом молоке

Сухое молоко – 1 стакан, мука пшеничная – 2 стакана,
вода – 3 стакана, соль – 1 ч. л., яйца – 2шт., сахар – 3 ч. л.
Молоко, муку перемешать и соединить с водой так, чтобы не было комков, оставить на час для набухания крахмальных зерен муки. Затем добавить соль, сахар и яйца. Все перемешать, тесто процедить через сито и испечь блины.

Блины из блинной муки

Мука блинная – 1200г, вода – 2800 г.
Блинную муку просеять, влить воду и быстро перемешать. Из образовавшегося теста выпекать блины.

Блинчики с творогом

Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца,
1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 300 гсвежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтки или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков: 100 гмасла.
Яйца, соль, сахар взбить, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон.

Блинчики с грибамиM

Для блинчиков: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, ? ч.л. соли, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2-3 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 100 гсушеных белых или других грибов, 1 ст. ложка зелени петрушки или укропа, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатного пюре.
Для жаренья 50 грастительного масла.
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.

Блинчики с грибной начинкой

Блинчики готовые – 100 г, грибы свежие – 100 г, лук – 30 г, соус –25 г,
яйцо – 1 штука, хлебная крошка – 20 г, масло топленое – 15 г, сметана 30-
40 г, зелень петрушки – 10 г.
Испечь тонкие блины из пресного теста по 2-3 штуки на порцию. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5-6 минут.
Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, добавить горячий молочный соус средней густоты, как для запеченных блюд, и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем. При подаче положить блинчики на подогретую тарелку или овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Можно украсить блюдо зеленью петрушки, жареной в жире (фритюре). В соуснике подать сметану.

Блины с вареньем

Мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки, масло сливочное – 100 г,
сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Всыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Испечь тонкие блины. Испеченный блин положить на подогретую жарочную поверхность, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, также намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8-10 блинчиков. Верхний блинчик смазать маслом. За 15-20 минут до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку.
Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.

Блинчики с курятиной

Для блинчиков: 1,25 – 1,33 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана молока,
3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки: 500 гвареного белого куриного мяса, снятого с костей, 50 гсушеных грибов,
2 стакана белого соуса, 1 стакан сливок, 2 желтка, соль, мускатный орех, 2 рюмки рома или коньяка.
Для белого соуса: 2 стакана куриного бульона, 1 ст. ложка растительного масла.
Для обжаривания: 100 гсливочного масла.
Для приготовления теста желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, хорошо перемешать, влить растительное масло, вновь перемешать. Разливать тесто на жарочную поверхность и печь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон.
Для приготовления начинки курятину мелко нарезать, соединить с отваренными и мелко нарезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для наполнения блинчиков. На блинчик положить столовую или десертную ложку начинки (судя по размеру выпеченного блинчика), завернуть конвертом и обжарить с двух сторон.

Блинчики с зеленым луком

Яйца – 2 шт., молоко – 1,5 стакана, мука пшеничная – 1 стакан, лук зеленый — 100 г,
масло сливочное – 100 г, сыр тертый – 100 г, перец черный молотый, соль.
Во взбитые яйца влить молоко, всыпать муку и размешать до получения теста густоты сметаны. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, остудить, добавить в тесто, посолить и поперчить. Испечь блинчики на масле, сложить каждый вдвое и посыпать тертым сыром.

Пирожки из блинчиков

Мука пшеничная – 3 стакана, молоко – 5 стаканов, яйца – 6 шт., соль – 1 ч. л., сухари,
жир или растительное масло для жарки, начинка для пирожков из мяса, грибов, творога и др.
Четыре яйца взбить, добавить соль, влить молоко и, понемногу добавляя муку, замесить жидкое тесто для блинов. Испечь блины на жарочной поверхности, смазанной маслом. Блины поджарить с одной стороны. Выложить блины на стол поджаренной стороной вверх, положить на каждый блинчик начинку, сверху смазать яйцом и, подогнув края блинчика со всех сторон, свернуть его трубочкой. Обвалять свернутый блинчик в сухарях и обжарить с обеих сторон в масле. Налистники с творогом
Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинов с творожной начинкой. Испечь очень тонкие блины. Творог завернуть в блины, придав им форму сарделек. Подготовленные блины смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить в масле или смальце. На стол блины подавать горячими со сметаной или вареньем.

Блины с творогом по-румынски

Блины – 16 шт., сметана – 250 г, молоко – 1/4 стакана, сыр тертый – 40 г, соль.
Для фарша: творог – 300 г, сметана – 30 г, яйцо – 1 шт., соль, мука пшеничная – 10 г.
Испечь обычные блины. Творог растереть со сметаной, добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать. На середину каждого блина положить подготовленный фарш, свернуть трубочкой, уложить в сковороду или глиняную форму, залить сметаной, разбавленной молоком с солью, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу в течение 20 минут.

Блинчики, фаршированные орехами

150 г орехов, 100 гсахара, 100 гизюма, 50 грома, 200 гшоколада, 50 гкакао.
Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

Блинчики с миндальной массой

Для начинки: 100 гсладкого и 5 ггорького миндаля, 3 ст. ложки сахара, 4 желтка, 4 взбитых в пену белка.
Приготовленные блинчики начинить следующей массой: взять 100 гсладкого и несколько зерен горького миндаля, очистить, истолочь, смешать с 3 ложками сахара, 4 желтками, прибавить взбитые в пену белки, вымешать осторожно, намазать каждый блинчик, свернуть в трубочку и подрумянить в масле.

Блины с мороженым, миндалем и черникой

6 готовых блинов, 250 гванильного мороженого, 125 гдробленого миндаля, 180 гсвежей черники, сахарная пудра.
Приготовить блины, на каждый блин положить одинаковое количество мороженого. Посыпать миндалем и разложить чернику. Свернуть каждый блин, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Блинчики с джемом

10 готовых блинчиков, 3 ст. ложки джема или варенья, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 50 гсливочного масла или маргарина.
Приготовить блинчики, каждый блинчик намазать с одной стороны джемом или вареньем, свернуть трубочкой или конвертом, смазать взбитым яйцом и обвалять в муке. Обжарить блинчики на масле или маргарине.

Блинчики с кремом

15 готовых блинчиков, 5 яичных желтков, 5 ст. ложек сахарной пудры, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны или сливок.
Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.
Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.

Блинный торт

Орехово-шоколадная масса – 375 г, лимонная цедра – 45 г, сливочное масло – 15 г, грецкие орехи нарубленные – 250 г, сахар – 125 г, сметана – 250 г, блины особенные – 6 шт. , блины шоколадные – 6 шт.
В отдельной посуде смешать орехово-шоколадную пасту и лимонную цедру. В сковороде растопить масло, добавить орехи и сахар, перемешать пока сахар не расплавится. Положить обычный блин на блюдо, распределить слоем 2 ст. л. орехово-шоколадной пасты, затем 2 ст. л. сахарной смеси и накрыть шоколадным блином. Повторять операцию следует до тех пор, пока не уложите все блины. Украсить торт сметаной и подать.

Блины с бананами

На 16 блинчиков 220/220 мм – 4 банана, 50 гсливочного масла, 50 гсметаны.
Вначале испечь блины. Бананы разрезать на 8 частей, каждую часть завернуть в блинчик и обжарить на сливочном масле (до образования корочки). Готовые блины можно сверху полить сметаной.

Блины а ля Гундель по-венгерски

Для теста: мука – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 1 чайная ложка.
Для фарша и обжаривания: ядро грецкого ореха – 100 г, сахар – 100 г, изюм – 1 ст. ложка, ром – 1 ст. ложка, молоко – 1/4 стакана, апельсиновая цедра –1 ч. ложка, масло сливочное – 50 г.
Для шоколадной подливки: шоколад – 50 г, какао-порошок – 25 г, яйца (желтки) – 2 шт., сахар – 75 г, молоко – 1/2 стакана, сливки – 1/4 стакана, мука – 1 ч. ложка, ром – 1 ст. ложка.
Из муки, яиц, молока и сахара приготовить тесто и выпечь блины. Рубленые ядра грецких орехов перемешать с молоком, сахаром и ромом, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Фарш положить на блины, завернуть их и обжарить на сливочном масле. При подаче полить блины шоколадной подливкой. Для подливки яичные желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, прогреть на огне, не доводя до кипения, и добавить шоколад, какао-порошок и ром.

Блинчики с брынзой по-венгерски

Для блинчиков: мука – 250 г, яйца – 2 шт., молоко – 0,5 литра, соль, жир – 40 г.
Для фарша: брынза – 200 г, сметана – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 10 г.
Яйца тщательно перемешать с мукой, солью и молоком. Выпечь блинчики чуть толще, чем обычно. Брынзу размять, размешать со сметаной, начинить этим фаршем блинчики, уложить их в кастрюлю, залить смесью из яиц, муки и сметаны и запечь в духовом шкафу.

Приятного аппетита!.

Воздушные тонкие блины на молоке — рецепт с фотографиями

Описание рецепта

Блины

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

1 нравится

7 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Сахар-песок	3 ст. л.	Мука пшеничная	1,5 ст.
Подсолнечное масло	2 ст. л.	Разрыхлитель	1 щеп.
Соль	1 щеп.	Молоко коровье	500 мл
Яйцо куриное	2 шт.

Шаг 1:

Сахар-песок	3 ст. л.
Мука пшеничная	1,5 ст.
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Разрыхлитель	1 щеп.
Соль	1 щеп.
Молоко коровье	500 мл
Яйцо куриное	2 шт.

Налить в подходящую емкость молоко комнатной температуры, вбить туда яйца, добавить соль и сахар.

Шаг 2:

Постепенно подсыпать муку, при этом помешивая, чтобы не получалось комочков. Они все равно будут получаться, так что помешивать надо качественно. Довести до консистенции нежирной сметаны. Добавить разрыхлитель.

Шаг 3:

Все размешать, оставить на 15–20 минут и потом добавить растительное масло. Кстати, тесто для блинов можно оставить в холодильнике и приготовить блины позже. С ним ничего не случится.

Шаг 4:

На сильно раскаленную сковороду налить немного масла и жарить блины.

Тонкие хрустящие блины Go Go Go Gourmet

Главная » Рецепты » Тонкие хрустящие блины

Опубликовано: 13 февраля 2015 г. , Обновлено: 9 февраля 2021 г.

Перейти к рецепту

Этот рецепт тонких блинов позволяет получить мягкие тонкие блины с хрустящими краями. Все еще пушистые внутри, вы можете легко съесть целую стопку!

Я очень взволнован. Долгое время мне казалось, что я гоняюсь за другим единорогом. Я пытался придумать свой идеальный рецепт блинов в течение многих месяцев, и я так счастлив сказать, что, кажется, наконец придумал Тот самый.

Я так придирчив к своим блинам, потому что чаще всего кажется, что люди думают, что блины должны быть едой для завтрака, приготовленной на сковороде и напоминающей настоящий пирог. Некоторые из этих рецептов блинов получаются такими пышными и толстыми, что вы съедаете 5 кусочков и думаете: что здесь происходит? Я уже сыт. И мой желудок становится неудобным. Они расширяются в моем животе, даже когда мы говорим?!

Мои идеальные блины — это что-то среднее между блинчиком и блинчиком. Я люблю тонкие и хрустящие блины, которые очень маслянистые (вот что делает эти хрустящие края!). Этот рецепт понравится каждому! Я не мог бы быть счастливее, и вы, конечно, не можете сказать, что не получаете

очень голоден, просто глядя на них.

Пара примечаний:

1. Они готовятся очень быстро, так что не планируйте делать фруктовый салат или что-то еще, пока будете это делать. Я готовил полные сковородки с блинами примерно каждые 2 минуты или около того.

2. Как написано, этот рецепт не приносит тонны. Этого было достаточно для 2,5 из нас, так что приспособьтесь соответственно. Количество на фото соответствует полному рецепту.

3. Некоторые люди говорят, что им нужно добавить немного больше молока, чтобы все получилось правильно. Я думаю, что это как-то связано с влажностью, где я живу. Начните с 1 1/2 стакана молока и добавляйте, пока не получите желаемую консистенцию.

Также очень рад, что научился делать GIF. Распечатать Рецепт Булавка Рецепт

4.55 от 22 голосов

Бранч выходного дня: Блины

Этот рецепт тонких блинов позволяет получить мягкие, тонкие блинчики с хрустящими краями. Все еще пушистые внутри, вы можете легко съесть целую стопку!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Количество порций: 3

Автор: Жаклин0053

Пробовали этот рецепт? Упомяните @gogogogourmet или тег #gogogogourmet!

Рубрики: Завтрак и Бранч, Быстро, На руку, Рецепты С тегами: Завтрак, Бранч

О ЖАКЛИН

Добро пожаловать в Go Go Go Gourmet! Здесь вы найдете рецепты, созданные из повседневных, легкодоступных основных ингредиентов и приготовленные с минимальными затратами времени и энергии. Мой девиз? Меньше усилий. Больше вкуса. Подробнее…

Взаимодействие с читателями

Легкие тонкие английские блины (с лимоном и сахаром)

Английские блины совсем не похожи на толстые, пышные блины, которые вы, возможно, знаете и любите. Эти гораздо более тонкие блины такие же вкусные, и их так легко приготовить из нескольких основных ингредиентов. Посыпьте их лимоном и сахаром и наслаждайтесь на Масленицу (Масленичный день!), или в любой другой день, который вам нравится.

Британцы вряд ли ассоциируются с празднованием Марди Гра (Жирного вторника). Но есть одна вещь, которую они очень хорошо умеют делать на Масленицу – есть блины! В прошлом идея заключалась в том, чтобы израсходовать все яйца и молоко до начала Великого поста на следующий день. В наши дни это просто отличный повод полакомиться вкусными блинчиками!

Когда я был ребенком, «Блинный день» был одним из самых ярких событий года. Мама не могла испечь блины достаточно быстро. Всегда находилось место для еще одного, посыпанного тонной сахара и лимона. Иногда мы попытали счастья, бросив один в кастрюлю. Несколько раз они оказывались на полу!

Перейти к

Чем отличаются английские (британские) блины?

Итак, англичане едят блины. Однако они не такие пышные, податливые и толстые, как традиционные американские или маленькие шотландские блинчики. Вместо этого они плоские и тонкие, слегка золотистые с обеих сторон и иногда слегка хрустящие по краям. Ням.

Они сделаны из более или менее тех же основных ингредиентов — муки, яиц и молока — но без разрыхлителя или другого разрыхлителя. Вот почему, конечно же, они плоские!

Прямо как французские блины, да? Что ж, они определенно очень похожи, но немного меньше (размером с обеденную тарелку) и не такие тонкие.

Британские блинчики тоже подаются по-разному. Вместо того, чтобы есть целую стопку, мы склонны есть их одну за другой, горячими прямо со сковороды, только с сахаром и лимоном, шоколадной пастой и бананом или другими любимыми начинками. Вы можете сложить их вчетверо, свернуть или просто съесть в разложенном виде!

Почему они вам понравятся

• Изготовлено всего из 3 основных ингредиентов , это очень простой рецепт. Тесто готовится всего за несколько минут.

• В рецепте нет сахара. Из-за этого можно накинуть немного лишнего сверху! Также легко приготовить сладкие или соленые блины, просто поменяв начинку (см. идеи ниже!).

• Ешьте их в любое время! В детстве мы ели их на ужин, но они также отлично подходят для завтрака, позднего завтрака, обеда или бринера. Поскольку наш сын любит их, я часто готовлю их на ужин в качестве особого угощения. Он посыпает себя шоколадной стружкой, бананом, арахисом и сахаром!

Это действительно лучшие блины!

Об ингредиентах

По сути, это рецепт блинов из 3 ингредиентов (с парой дополнительных ингредиентов), так что вы можете приготовить их в любое время. Вот все, что вам нужно:

Для основной смеси для теста:

Обычная мука: Всего чашка универсальной муки. Безглютеновая мука тоже работает.

Яйца: Используйте 2 больших яйца.

Молоко: Подойдет цельное молоко (сливки) или нежирное (полуобезжиренное).

Щепотка соли (по желанию)

Растопленное масло и/или растительное или подсолнечное масло: Я обычно использую смесь небольшого количества растопленного сливочного масла и растительного масла. Я добавляю немного в смесь, чтобы предотвратить прилипание. Остальное использую для приготовления блинов.

Для сервировки (по желанию):

Дольки лимона и сахар или любая другая начинка на ваше усмотрение!

Как их приготовить

Шаг 1: Приготовьте тесто. Мне нравится начинать с муки в миске или кувшине среднего размера. Я разбиваю 2 яйца в середину, затем добавляю немного молока.

Шаг 2: I Начинайте взбивать смесь до получения густой пасты.

Шаг 3: Затем я постепенно добавляю оставшееся молоко. Тесто должно быть довольно жидким, как один крем.

Шаг 4: Сбрызните небольшим количеством растопленного сливочного или растительного масла, чтобы предотвратить прилипание. Этот шаг совершенно необязателен!

Шаг 5: Если у вас есть время, дайте смеси постоять не менее 10 минут.

Шаг 6: Нагрейте сковороду среднего размера (на среднем огне), пока на сковороде не зашипит небольшое количество масла.

Шаг 7: С помощью половника добавьте немного теста на сковороду . Поэкспериментируйте с количеством, но я обычно беру ковш, заполненный примерно на две трети для кастрюли среднего размера. Быстро перемешайте тесто, пока оно не растечется по всей сковороде.

Готовьте блины с первой стороны в течение 2–2,5 минут , или пока нижняя сторона не станет слегка золотистой (используйте мастихин, чтобы заглянуть!). Затем быстро переверните с помощью сковороды или большого мастихина. Если вы чувствуете себя авантюрно, бросьте его быстрым движением запястья! 😉

Шаг 8: Оставьте еще примерно на 30 секунд (да, это все), затем выньте из кастрюли и сложите на тарелку.

Добавьте еще немного растопленного сливочного масла и приготовьте следующий блин. Я обычно держу стопку в тепле в духовке, пока заканчиваю партию.

Верхние насадки для блинчиков

• Взбивая тесто, убедитесь, что все кусочки муки на дне хорошо смешаны с . Я считаю, что обычная старая вилка может быть полезна для этого.

• Дайте смеси немного «отдохнуть» , если у вас есть время! Это позволяет глютену в муке «расслабиться» для получения однородной текстуры.

• Приготовьте блины на среднем огне . Если сковорода будет слишком горячей, они подгорят, если недостаточно горячей, они будут готовиться слишком долго и вообще не подрумянятся. Тесто должно немного шипеть, когда оно попадает на сковороду, но у вас также должно быть время, чтобы взболтать его, прежде чем оно начнет готовиться. Слегка увеличьте огонь до среднего, если любите хрустящие края!

• Приготовьте «пробный блин» перед приготовлением всей партии. Это поможет вам узнать, имеет ли сковорода правильную температуру, правильно ли вы наливаете тесто и подходит ли его толщина. Этот первый блин, вероятно, будет не самым лучшим, но это нормально (кулинарное угощение?).

• Если смесь не растекается по краям кастрюли легко, просто добавьте немного воды в оставшуюся смесь , прежде чем продолжить.

• Включите режим «Поддержание тепла» (или 120F/50C), чтобы блины оставались теплыми во время их приготовления. Кроме того, просто подавайте их по одному, пока готовите!

Спешите? Рецепт «чит»: Обеими руками зачерпните муку в миску. Добавьте 1-2 яйца, затем столько молока, чтобы получилась консистенция однородной сметаны. Ваши блины все равно будут очень вкусными, поверьте!

Что положить на английские блины!

Я упоминал, что мои любимые начинки — классический сахар и дольки лимона? Упс, я сделал. Но если вы хотите немного встряхнуться, вот еще идеи. Хотя, конечно, вы ограничены только своей фантазией!

Идеи легкой начинки:

• Нутелла и банан (еще одна любимая вещь!)
• Красные ягоды, греческий йогурт, орехи и мед (ммм)
• Кленовый сироп и черника
• Начинка для вишневого пирога и мороженое (еще одна винтажная классика!)
• Карамелизированные бананы (стоит усилий – ознакомьтесь с рецептом в посте о карамелизированных банановых оладьях)
• Соленый карамельный соус и арахис
• Шоколадный соус и клубника

Идеи легкой пикантной начинки

• Бекон и кленовый сироп (сладкий и соленый – попробуйте приготовить бекон во фритюрнице!) и хрустящим беконом
• Жареные помидоры черри, грибы и халлуми (узнайте, как приготовить халлуми)
• Шпинат и грибы, смешанные с сыром Бурсен (приготовьте грибы на сковороде, обваляйте в шпинате, добавьте сыр – вуаля!)
• Копченый лосось и сливочный сыр

Что еще нужно знать (Часто задаваемые вопросы о рецептах)

Можно ли приготовить тесто для блинов заранее?

Да! Накройте его в кувшине или миске, в которой вы его приготовили, и он действительно будет храниться в холодильнике до 4 дней (в зависимости от срока годности молока!).

Можно ли хранить остатки блинов в холодильнике?

Еще раз да – если они хорошо защищены. Я бы сказал от 2 до 3 дней для лучшего качества. Чтобы разогреть, либо снова прогрейте по несколько секунд с каждой стороны на горячей сковороде, либо просто разогрейте в микроволновой печи. Начните с 20-30 секунд при 50% мощности и продолжайте.

Можно ли заморозить оставшиеся блинчики?

Безусловно! Дайте полностью остыть, затем заморозьте между слоями бумаги для выпечки или вощеной бумаги в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев.

Как я могу адаптировать рецепт для одного или двух?

По оригинальному рецепту получается примерно 8 блинов, которых может хватить на 2-4, в зависимости от того, насколько все голодны. Если это звучит слишком много для вас, просто уменьшите рецепт вдвое. Итак, полстакана муки, 1 яйцо и т. д. Легко!

Можно ли использовать безглютеновую муку и/или безмолочное молоко?

Да, конечно! Результаты могут быть не совсем такими же, но рецепты блинов, как правило, очень снисходительны. Конечно этот. Действуй!

Почему мое тесто комковатое?

Вероятно, это потому, что вы добавили молоко слишком быстро. Лучше сначала добавить немного и взбить до однородности. Затем добавить остальное молоко. Но не беспокойтесь. Просто используйте вилку, чтобы раздавить самые большие комки о стенку миски или кувшина. Кроме того, на вкус ваших блинов не повлияет наличие небольших комочков.

Лучшие приспособления для выпечки блинов

Вам не понадобится форма для блинов или какое-либо другое специальное оборудование. Просто используйте любые миски, кувшины, ломтики и т. д., которые у вас уже есть. Тем не менее, вот основные инструменты, которые я считаю наиболее полезными при приготовлении блинов:

1. Сковорода с антипригарным покрытием среднего размера. Лучше всего от 22 до 24 дюймов (от 9 до 10 дюймов). Большая сковорода тоже подойдет, но в итоге у вас получится меньше, но больше блинов. Мне нравится классический набор из двух сковород от шеф-повара Cuisinart. У меня также есть что-то вроде этого набора посуды Tefal Ingenio со съемными ручками, и он мне очень понравился. Мне нравятся съемные ручки и крышки!
2. Кувшин из пирекса. Чаша тоже подойдет, но мне нравится, что чаша узкая и глубокая, так легче зачерпнуть тесто на дно!
3. Тонкий ломтик или лопатка для переворачивания блинов. Если вы хотите быть необычным, мне очень нравится эта лопатка для блинов Jumbo. Станет отличным подарком! 😉
4. Венчик для приготовления теста. Мне нравятся эти симпатичные зеленые силиконовые венчики (еще одна хорошая идея для наполнителя чулок?). Но открою вам тайну. Я часто просто использую старую обыкновенную вилку, чтобы взбить тесто. Тссс.
5. Ковш для наливания теста на сковороду. Разве вам не нравится этот ковш Несси (Лохнесское чудовище)?

Другие рецепты легкого завтрака (или бринера!)

• Попробуйте для разнообразия эти потрясающие карамелизированные банановые оладьи. Они ближе к блинчикам в американском стиле, а бананы невероятно вкусные.
• Ищете супер здоровый вариант? Попробуйте эти полезные бананово-овсяные вафли! Я называю их изменяющими жизнь не зря!
• Эти супер простые 1-часовые булочки с корицей — еще один мой лучший выбор для завтрака!
• Эти тарталетки из слоеного теста со спаржей и беконом – отличный выбор для завтрака на день рождения или для гостей.

Или посмотреть все рецепты завтраков.

ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ДАЙТЕ МНЕ ЗНАТЬ, ЧТО У ВАС ПРОШЛО, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ОЦЕНИТЕ НИЖЕ… И НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ!

СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

Легкие тонкие английские блины (с лимоном и сахаром)

Подвинься, толстые американские блины — эти классические тонкие английские блины такие же вкусные, и их до смешного легко приготовить из нескольких основных ингредиентов. Традиционно подаваемые на Масленицу или в День блинов, они на самом деле являются идеальным угощением в любой день года. Лучше всего подавать просто щедро посыпав сахаром и лимонным соком сверху, вы не сможете оторваться от них. Не говори, что я тебя не предупреждал!

5 из 2 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 мин

Кухня английский

Порции (клик для изменения) 8

Автор Хелен

• ▢

  Средний непризорный фритюрный венчики

• ▢

  лопатка для блинов

г/мл – чашки/унции

• ▢ 150 г муки (1 британская/австралийская чашка = 1 чашка США + 1 столовая ложка)

  10 щепоток соли

438 ▢ 2 больших яйца

Для подачи (по желанию)

• ▢ сахар и лимон четверти

• Разогрейте духовку до 50C/120F.

• Смешайте муку и соль в кувшине или миске среднего размера, затем разбейте в середину яйца.

• Добавьте немного молока, чтобы получилась густая паста. Затем медленно добавьте оставшееся молоко, постоянно взбивая, пока не получится однородное тесто. Добавьте около 1 столовой ложки растопленного сливочного/масла в тесто, чтобы предотвратить прилипание (по желанию).

• Разогрейте сковороду на среднем огне, затем чайной ложкой добавьте каплю растопленного сливочного масла. Подождите, пока он не начнет шипеть.

• Вылейте около ⅔ половника теста на горячую сковороду и перемешивайте, пока оно не покроет всю сковороду. Дайте блину готовиться 2–2,5 минуты или пока нижняя часть блина не станет слегка золотистой. Переверните ломтиком или лопаткой и готовьте с другой стороны около 30 секунд. Выложите на тарелку и согрейте в духовке.

• Готовьте остальные блины таким же образом, пока не израсходуете все тесто. Подавайте как есть, свернув вчетверо или свернув в рулет с сахаром и лимоном для посыпки.

Приготовление теста: Медленно добавляйте молоко, все время взбивая, чтобы получить однородное тесто без больших комочков. Консистенция должна быть похожа на однородную/жидкую сметану. Приготовьте «тестовый блин». Если вы не можете легко раскатывать тесто по всей сковороде, просто добавьте немного воды в тесто, пока оно не станет достаточно жидким.

Предварительное приготовление теста: В любом случае тесто лучше «отдохнуть» в течение как минимум 10 минут, но если вы хотите приготовить его заранее, оно на самом деле хорошо хранится в холодильнике до 4 дней.

Срок хранения блинов: Оставшиеся блины хорошо хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить остатки между слоями бумаги для выпечки или вощеной бумаги на срок до 2 месяцев.

Разогрев: Либо разогрейте на горячей сковороде по 30 секунд с каждой стороны, либо сначала в микроволновой печи примерно на 30 секунд (при необходимости дольше).

Белок в грудном молоке | Какое количество белка в грудном молоке

0-6 месяцев

Статья

3.4/5

333 отзывы

Количество белка в грудном молоке идеально приспосабливается к возрасту вашего ребенка и потребностей на каждом этапе его развития.

2мин.
на прочтение
фев. 17, 2022

Грудное молоко – это действительно удивительный продукт! Знаете ли вы, что состав грудного молока меняется в зависимости от возраста ребенка? Это происходит потому, что с возрастом и с развитием ребенка его потребности в питательных веществах меняются.

Одним из ключевых элементов, который изменяется, является БЕЛОК. Когда мама только начинает кормить ребенка грудью, в грудном молоке содержится больше белка, потому что он нужен ребенку для быстрого роста, а со временем количество белка в грудном молоке уменьшается, поскольку темпы роста малыша замедляются.

Еще одной причиной изменения количества белка в грудном молоке в зависимости от возраста ребенка является то, что количество белка регулируется количеством грудного молока, которое нужно ребенку. В первые месяцы жизни ребенок употребляет небольшое количество грудного молока, а содержание белка в 100 мл грудного молока – высокое. В последующие месяцы жизни ребенок принимает большее количество грудного молока, поэтому содержание белка на 100 мл снижается, что гарантирует удовлетворение потребностей для роста и развития ребенка. В целом, количество белка в грудном молоке составляет 0,9-1,2 г на 100 мл.

Уменьшение содержания белка в грудном молоке способствует идеальному удовлетворению потребностей детей, ведь количество белка в молоке адаптируется к замедлению темпов роста ребенка и, соответственно, к снижению потребностей детского организма в белке.

Высокое качество белка – особенность грудного молока

Белок состоит из более мелких компонентов, называемых аминокислотами. Каждая аминокислота играет особую роль для здоровья и развития ребенка, поэтому каждая из них нужна в конкретном количестве. Именно сочетание этих аминокислот в необходимых количествах определяет качество белка. Важно знать, что качество белка грудного молока очень отличается от качества белка коровьего молока, поэтому коровье молоко не следует давать в качестве напитка в течение первого года жизни и, в основном, даже дольше.

Последние отзывы

Средняя оценка покупателей

333 оценок клиентов

Снимок оценок сообщества

• 5

  99

• 4

  62

• 3

  79

• 2

  48

• 1

  45

Рекомендованные статьи

0-6 месяцев

Статья

Покупка и хранение детского питания

Организация безопасного и полезного питания – важная задача, которая полностью возлагается на взрослых. Это значит, что правила выбора, хранения и кормления самых маленьких, обязан знать каждый родитель.

0-6 месяцев

Статья

Правильное питание — основа будущего здоровья

В течение первых 1000 дней жизни малыша оптимальное питание в значительной степени определяет рост и развитие ребенка в настоящем и будущем. Сбалансированная диета, которая содержит наиболее важные макро- и микроэлементы, является важным вкладом в будущее здоровье ребенка.

0-6 месяцев

Статья

Как молодой маме справиться с чувством одиночества

0 отзывы

Даже с изобилием интернет-форумов для родителей, молодые мамы часто чувствуют себя одинокими. Вот список занятий для родителей и детей, от организации совместных игр до детской йоги, которые помогут вам почувствовать себя менее изолированной.

0-6 месяцев

Статья

Рвота у ребенка: что делать, чтобы помочь малышу

0 отзывы

От чего может возникнуть рвота у ребенка и как оказать первую медицинскую помощь до приезда врача.

0-6 месяцев

Статья

Физическое развитие ребенка по месяцам

Все родители волнуются, нормально ли развивается их малыш, достаточно ли прибавляет в весе и соответствует ли рост малыша норме, все ли соответствующие раннему возрасту навыки он приобретает.

0-6 месяцев

Статья

Меню при ГВ: что можно есть кормящей маме?

0 отзывы

Если вы кормите грудью, важно соблюдать здоровую диету, поскольку питание при ГВ может повлиять на вашего ребенка не меньше, чем на вас. Мы собрали информацию о том, что можно кушать кормящей маме, а что не рекомендуется есть при грудном вскармливании.

0-6 месяцев

Статья

Сон ребенка

Почему в первые месяцы жизни малыша некоторым молодым мамам удается поспать только несколько часов в сутки, т.к. их плачущий ребенок плохо засыпает и часто просыпается, а другие — спокойно спят ночи напролёт вместе с грудным ребенком?

0-6 месяцев

Статья

Как убрать живот после родов: ТОП-8 советов

0 отзывы

Несколько проверенных методик, как убрать живот после родов. Соблюдайте простые рекомендации, и вскоре вы вернете себе фигуру, которая была до беременности.

0-6 месяцев

Статья

Как стать хорошим родителем

0 отзывы

Впервые стать родителем и привести новорожденного домой — это самый волнительный момент. Наряду со всей радостью и любовью, которые вы испытываете, совершенно нормально чувствовать себя неподготовленным и подавленным. Если вы переживаете, что скоро станете мамой или папой, мы собрали несколько советов о том, как стать хорошим родителем.

0-6 месяцев

Статья

Аллергия на орехи

Известно, что около 1% населения имеет аллергию на орехи.

0-6 месяцев

Статья

Алкоголь при грудном вскармливании (ГВ): можно ли пить?

0 отзывы

Грудное вскармливание – это процесс, который несет чрезвычайное влияние на развитие и здоровье малыша. Поскольку взаимосвязь ребенка и матери непрерывная, все, что попало в организм кормящей мамы, тут же окажется в организме младенца.

0-6 месяцев

Статья

Ячмень у ребенка: что делать и как лечить?

0 отзывы

Ячмень — это воспаленный гнойник у края века, который может возникать даже у самых маленьких деток. При этом родителям важно быстро и правильно оказать помощь малышу, чтобы уменьшить дискомфорт и избежать осложнений. В чем причины возникновения ячменя, что делать при его появлении и как избежать рецидивов в будущем?

0-6 месяцев

Статья

Крепкий сон ребенка: 10 советов

0 отзывы

Часто дети спят беспокойно, из-за чего родителям приходиться страдать от бессонных ночей. Вот несколько советов, как уложить ребенка спать на всю ночь.

0-6 месяцев

Статья

Рефлюкс у детей: как помочь

0 отзывы

Рефлюкс у новорожденных — это один из самых распространенных симптомов, который может беспокоить малыша в первый год жизни. Вот несколько средств, которые помогают снять или облегчить неприятные проявления детского рефлюкса.

0-6 месяцев

Статья

Советы молодому отцу

0 отзывы

Что нужно знать будущему папе? Молодому отцу не нужно чувствовать себя третьим лишним, есть множество способов, с помощью которых вы можете сблизиться со своим ребенком и стать надежной поддержкой с самого начала. Ознакомьтесь с советами о том, как папы могут помочь во время и после родов — и будьте готовы сиять в своей новой роли практического отца!

0-6 месяцев

Статья

ТОП-5 способов, как повысить гемоглобин ребенку

0 отзывы

Каким должен быть гемоглобин у ребенка, причины низких показателей и пять способов, как поднять гемоглобин у детей.

0-6 месяцев

Статья

Как справиться с осуждением других родителей

0 отзывы

Чувствуете себя жертвой унижения или осуждения? Трудно быть молодой мамой, не говоря уже о том, что вы чувствуете, когда подвергаетесь критике со стороны других родителей. Вот советы, как справиться с осуждением других родителей, семьи и друзей, при этом проявляя больше сострадания и не осуждая других мам.

0-6 месяцев

Статья

Как и чем промыть нос ребенку при насморке?

0 отзывы

У маленьких детей насморк встречается довольно часто. При этом они страдают от заложенности носа, обильных выделений, трудностей с дыханием. Ребенок не может нормально спать, кушать, он становится капризным и беспокойным. Педиатр назначает крохе лечение насморка, в которое входит и промывание носа. Но не все родители знают, чем и как промыть нос ребенку. Эту процедуру важно провести правильно, чтобы не повредить нежную слизистую носа малыша.

0-6 месяцев

Статья

Как помочь уснуть грудничку

0 отзывы

Младенцы любят поспать, поесть и затем повторить. Правильно? Да, за исключением того, что сон иногда требует усилий. К сожалению, волшебной формулы сна, подходящей всем, не существует. Но мы собрали несколько способов, как помочь уснуть грудничку. Попробуйте наши советы и, возможно, вы скоро обнаружите, что сон малыша улучшился.

Присоединяйтесь к Клубу

Мы знаем, что быть мамой — это не только безграничное счастье, но и большая ответственность. Мы поможем вам!

Зарегистрироваться

Все еще не нашли то, что нужно?

Попробуйте наш новый поиск.

Search

Сколько белка в молоке (на 100 грамм). Сколько белка в сухом молоке

Здоровый образ жизни победно шагает по планете. Если раньше в фаворе был так называемый «героиновый шик», то сейчас предпочтение отдается здоровому телу, так как только в нем, согласно латинскому крылатому выражению, может содержаться здоровый дух.

Обеспечивает нужную форму спорт лишь на 30%, остальная же часть приходится на правильное питание, которое строится на правильном соотношении белков, жиров и углеводов. Практика показывает, что большинству людей именно первую составляющую добрать до ежедневной нормы достаточно сложно, хотя ингредиент этот содержится в рядовых продуктах, что мы употребляем. Например, вы знаете, сколько грамм белка в молоке? Нет? Мы расскажем ниже.

Что такое белок? Основные функции и источники

Без белка невозможна полноценная жизнь — это аксиома. По большому счету, это строительный материал, который помогает вашему организму растить и поддерживать клетки, которые образуют мышцы и кости. Человек среднего возраста и среднего веса нуждается примерно в 130-160 граммах белка в зависимости от активности.

Наиболее богаты белком продукты животного происхождения. Итак, по убыванию:

• постное мясо, птица, рыба, сыр, творог с низким содержанием жира — более 15 грамм белка на 100 грамм продукта;
• жирное мясо, мясные полуфабрикаты, творог с высоким содержанием жира, яйца — 12-15 грамм белка на 100 грамм продукта;
• кефир, молоко, сметана — менее 10 грамм белка на 100 миллилитров продукта. Но необходимо понимать, что 100 грамм молока — это очень мало, в отличие от 100 граммов мяса. Обычный стакан имеет объем 250 мл. Отсюда выяснить, сколько грамм белка в стакане молока, не так уж и сложно — путем применения элементарной математики мы выясним, что его там около 9 грамм, что, согласитесь, немало при общей калорийности в 130 ккал.

Молоко. Краткий ликбез

Из перечня продуктов, богатых белком, становится ясно, что большая их часть получается из молока.

Этот продукт питания сопровождал общество на каждом этапе его становления, и это мы не затрагиваем тему грудного молока, которое питало и поддерживало человека с рождения.

Без молока и кисломолочных продуктов не обойтись, если вы заботитесь о своем здоровье и нацелены на поддержание мышечной массы. Молочный белок запускает процесс синтеза белков в мышцах после физической нагрузки.

Сколько белка в молоке? Выводим закономерности

Наблюдается прямая зависимость жирности молока от процентного содержания в нем белка. В среднем это 2,6-3,8%. Не рекомендуется при этом впадать в крайности, отдавая предпочтение молоку жирностью 6% и выше, равно как и стремиться к полной обезжиренности, 2,5% достаточно.

Несмотря на то что у нас наиболее распространено коровье молоко, люди по всему миру употребляют этот продукт и от прочих животных. На основании таблицы ниже вы увидите, что зависимость белка от жира не голословна:

Вопрос взаимозаменяемости

В начале XIX века человечество впервые получило такой продукт питания, как сухое молоко. Из самого названия понятно, в чем его специфика — продукт последовательно нормализовался, пастеризовался, сгущался и, наконец, высушивался до состояния порошка. Это позволяло хранить сухое молоко дольше, сберегая при этом большую часть питательных веществ, в том числе и белок. Сколько белка в молоке сухом? Зависит от его жирности. Различают следующие виды:

Как видно из таблицы выше, тут уже идет обратная зависимость количества белка от количества жира на 100 грамм сухого молока.

Изначально цельное молоко употреблялось повсеместно при составлении ежедневного рациона человека, тогда так обезжиренное шло на корм животным и в кондитерское производство. Теперь же ситуация изменилась, второй вид данного продукта играет на опережение, так как дает людям то, что они хотят: обилие протеина (заметьте, сколько белков в сухом молоке обезжиренном — больше, чем в куриной грудке!) и скромные показатели по жиру.

Как добавить белка в пищу, не теряя во вкусе? Сухое молоко!

Информация об обезжиренном сухом молоке дает нам возможность дополнительно обогащать протеином пищу. Рассмотрим это на примере творожной запеканки. Итак, ингредиенты:

• сухой творог малой жирности — 300 грамм;
• яйца — 2 шт.;
• сухое обезжиренное молоко — 25 грамм;
• крахмал (лучше кукурузный) — 20 грамм;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• сахар (при желании можно взять растительный заменитель) — по вкусу.

Сколько белка в молоке, мы выяснили ранее, эта запеканка оставляет его далеко позади, давая вам 17 грамм белка на 100 грамм.

Чтобы ее приготовить, разогрейте духовой шкаф до 180 С. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до твердых пик. В отдельной миске смешайте все прочие продукты до однородности. Осторожно вмешайте в творожную массу белки. Выложите полученное тесто в форму и запекайте в течение получаса.

Дайте готовой запеканке остыть в течение 10 минут, иначе она развалится. Подавайте с наполнителями и соусами по вкусу.

Домашний йогурт с сухим молоком

Мы уже знаем, сколько белка в молоке на 100 грамм — 3,6. В йогурте на одном молоке его примерно столько же.

Обогатить его белком можно делая самостоятельно дома и добавляя в процессе все то же сухое обезжиренное молоко. Рассмотрим рецепт для йогуртницы:

• молоко нежирное — 1 литр;
• натуральный йогурт — 200 грамм;
• сухое обезжиренное молоко — 4 ст. ложки с горкой.

Смешайте йогурт, сухое молоко и 200 мл обычного молока до однородности. Вмешайте получившуюся закваску в оставшиеся 800 мл молока. Разлейте получившуюся заготовку по баночкам для йогуртницы и действуйте далее по инструкции, что прилагается к аппарату.

Данный рецепт отличается тем, что мы, помимо обогащения йогурта дополнительным белком, делаем его более густым.

Данная статья дает понять что, несмотря на свой не особо богатый в плане протеина состав (сколько белка в молоке, смотрите выше), данный продукт служит прекрасным исходным материалом для творога, сыра и так далее, в которых содержание белка больше в разы.

Сила белка: молочные продукты — Food Insight

Эллисон Вебстер, PhD, RD

24 июня 2020 г.

Июнь – национальный месяц молочной продукции, и это прекрасное время, чтобы отпраздновать все, что может предложить молочная промышленность. Недавно мы писали о молочном производстве — о том, как такие продукты, как молоко, йогурт и сыр, попадают от коровы в картонную коробку, — и в этой статье мы сосредоточимся на одном из важных питательных свойств молочных продуктов: белке.

Что такое белок?  

Проще говоря, белок представляет собой цепочку аминокислот, связанных друг с другом и напоминающую бусину. Эти нити скручиваются и складываются в окончательную форму белка. Когда мы едим белок, он расщепляется на отдельные аминокислоты, которые могут быть повторно собраны в любой тип белка, необходимый нашему организму в данный момент.

Зачем нам белок ?  

Пищевой белок играет жизненно важную роль в каждой клетке нашего тела: белки обеспечивают энергию, катализируют метаболические реакции и формируют структуру наших тканей и органов. Это важное питательное вещество для поддержания мышечной силы, здоровья костей и контроля уровня сахара в крови. Богатые белком продукты содержат много витаминов и минералов, необходимых для поддержки защитных сил организма и ускорения заживления . Употребление в пищу продуктов, богатых белком , также может помочь вам в достижении и поддержании целевого веса, утоляя голод и уменьшая желание перекусывать между приемами пищи. Важность качественного питания еще выше, поскольку с возрастом наш аппетит и потребность в калориях снижаются; сохранение мышечной ткани нашего тела за счет поддержания потребления белка позволяет нам оставаться активными.

Что отличает молочный белок?  

Молочные продукты содержат две основные формы белка: сыворотку и казеин. Восемьдесят процентов содержания белка в молоке приходится на казеин, а остальные 20 % – на сыворотку. Сыворотка усваивается быстро, а казеин усваивается медленнее, что обеспечивает более длительное поступление аминокислот в кровоток. При приготовлении таких продуктов, как йогурт или сыр, лишняя жидкость, содержащая сывороточный белок, отфильтровывается, оставляя твердый или полутвердый продукт, который может иметь более высокое соотношение казеина и сыворотки по сравнению с молоком.

Различные молочные продукты могут содержать разное количество белка на порцию. Часто это связано с этапами обработки, используемыми для изготовления каждого типа продукта. Например, такие разновидности йогурта, как греческий йогурт и исландский скир, обычно имеют более густую текстуру и содержат больше белка, чем традиционный йогурт. Эта разница связана с тем, что они процеживаются в один или два раза больше, чем обычный йогурт, что удаляет дополнительную жидкость, концентрирует продукт и увеличивает количество белка, содержащегося в одной порции. Кроме того, обезжиренное молоко может иметь несколько более высокое содержание белка на порцию по сравнению с цельным молоком, поскольку удаление некоторого количества жира увеличивает долю белка на порцию. На противоположном конце молочно-белкового спектра мороженое содержит всего несколько граммов белка на порцию — в нем больше добавленного сахара и калорий по сравнению со многими другими молочными продуктами, а в масле почти нет белка, так как оно почти полностью приготовлено. жира.

Как и другие продукты животного происхождения, молоко, йогурт и сыр считаются высококачественными источниками белка, поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может вырабатывать и которые должны поступать с пищей. Для сравнения, в большинстве заменителей молока на растительной основе отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот (соевое молоко является одним из исключений). Часто альтернативы молочным продуктам на растительной основе содержат меньше белка на порцию, чем коровье молоко. Молочные продукты – это белковый вариант как для всеядных, так и для лакто-вегетарианцев (которые потребляют молочные продукты, но не мясо животных).

Сколько белка содержится в молочных продуктах?  

В этой таблице приведены сведения о содержании белка в различных молочных продуктах: 

Источник таблицы : Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2020.  

Взрослым женщинам рекомендуется потреблять не менее 46 граммов белка в день, а взрослым мужчинам – не менее 56 граммов в день. Некоторые группы, например беременные и кормящие женщины, а также спортсмены, имеют повышенную потребность в белке, и пожилым людям также может быть полезно есть больше белка. Несколько порций молочных продуктов могут обеспечить значительное количество белка, необходимого нам ежедневно.

Каковы основные выводы?  

Белок играет незаменимую роль в поддержании нашего здоровья как часть питательной диеты. Содержание белка в разных молочных продуктах может значительно различаться, поэтому, если вы решите потреблять молочные продукты, важно выбирать продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, которые предлагают высокую питательную ценность за свои деньги. Чтение фактов о питании может помочь вам выбрать молочный продукт, богатый белком, который подходит именно вам.

Диетические питательные вещества

Преимущества по сравнению с молоком А1, побочные эффекты, альтернативы и многое другое

Молоко является популярным продуктом питания во многих западных странах. Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и других. Альтернативные источники, в которых не участвуют животные, включают сою, кокос, миндаль, лен, рис и коноплю.

Недавно в молочных прилавках появился новый вид коровьего молока. Этот продукт, названный молоком А2, привлек внимание как потребителей, так и ученых.

Сторонники молока А2 утверждают, что оно легче переваривается и усваивается, чем другие виды молока. В этой статье представлен обзор молока А2, его возможных преимуществ и рисков для здоровья, а также текущих исследований, связанных с этим продуктом.

Поделиться на Pinterest Молоко A2 легче усваивается и полезнее для здоровья, чем другое коровье молоко, представленное на рынке.

Молоко является хорошим источником белка, содержащего 8 граммов (г) на стакан объемом 8 унций (унций). Два основных белка в молоке — это казеин и сыворотка.

Казеин составляет около 80 процентов белка в молоке. Существуют также различные типы казеина, один из которых называется бета-казеином.

Бета-казеин составляет около 30% белка коровьего молока. А1 и А2 — это два варианта бета-казеина.

Исторически коровы давали молоко, содержащее только бета-казеин в форме А2. Сегодня большая часть молока, доступного в местном продуктовом магазине, содержит в основном белки А1.

Поделиться на PinterestСовременное коровье молоко содержит смесь бета-казеинов А1 и А2. A1 может вызвать побочные эффекты, такие как дискомфорт в желудке.

Белки А1 и А2 по-разному влияют на организм.

Когда белок А1 переваривается в тонком кишечнике, он производит пептид под названием бета-казоморфин-7 (BCM-7). Кишечник поглощает BCM-7, а затем переходит в кровь. Врачи связывают BCM-7 с дискомфортом в желудке и симптомами, подобными тем, которые испытывают люди с непереносимостью лактозы.

Структура белка А2 более сравнима с грудным молоком человека, а также с молоком коз, овец и буйволов.

В 2000 году ученый из Новой Зеландии основал молочную компанию а2. Эта компания поставляет молоко от коров, которые производят только белок А2.

Молочная компания a2 проверяет ДНК своих коров, используя образец шерсти, чтобы гарантировать, что животные производят только молоко, содержащее белок A2. Компания также проверяет молоко после производства, чтобы убедиться, что оно не содержит белка А1.

Симптомы дискомфорта в желудке, такие как газы, вздутие живота и диарея, возникающие после употребления молочных продуктов, обычно связаны с непереносимостью лактозы. Однако некоторые исследователи считают, что именно BCM-7, а не лактоза, влияет на пищеварение и у некоторых людей вызывает симптомы, похожие на непереносимость лактозы.

Исследование взрослых китайцев с непереносимостью молока, о которых они сами сообщили, сравнило влияние употребления обычного молока, содержащего белки А1 и А2, с молоком, содержащим только А2, на функцию кишечника, дискомфорт в желудке и воспаление.

Участники потребляли 8 унций молока два раза в день в течение 2 недель. Они сообщили об усилении болей в желудке после употребления обычного молока, но никаких изменений в симптомах после употребления молока А2 не произошло.

Участники также сообщили о более частом и жидком стуле, когда они пили обычное молоко. Эти симптомы не проявлялись после того, как они потребляли молоко А2.

Некоторые из этих эффектов могут включать:

Воспаление

В том же исследовании, упомянутом выше, исследователи также изучали маркеры воспаления в крови. Они обнаружили, что у участников был более высокий уровень маркеров воспаления после того, как они выпили обычное молоко.

Функция мозга

Исследование показало, что молоко может влиять на работу мозга. Участникам исследования потребовалось больше времени для обработки информации и они сделали больше ошибок в тесте после употребления обычного молока по сравнению с молоком А2.

Диабет 1 типа

Поделиться на PinterestПотенциальные риски, связанные с молоком, содержащим белки А1, включают повышенный риск развития диабета 1 типа.

Диабет 1 типа — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система атакует клетки, ответственные за выработку инсулина. Обычно диагностируется у детей или подростков, заболеваемость диабетом 1 типа увеличивается во всем мире. Генетические факторы и факторы окружающей среды, такие как диета, играют роль в развитии болезни.

Некоторые исследования показали, что дети, которые пьют белок коровьего молока в более раннем возрасте, имеют более высокий риск развития диабета 1 типа. Однако другие исследования не показали такой же связи.

Исследование также показывает, что количество молока, которое потребляет ребенок, может влиять на риск развития диабета 1 типа, при этом у детей, у которых развивается заболевание, наблюдается более высокое потребление молока.

По крайней мере, одно исследование показало связь между потреблением белка А1 и заболеваемостью диабетом 1 типа, хотя такого рода исследования не смогли доказать, что это непосредственная причина.

Некоторые исследования на животных показали связь между потреблением коровьего молока и более высокой заболеваемостью диабетом 1 типа. Одно исследование на мышах показало, что у 47 процентов мышей, которым добавляли белок А1 в рацион, развился диабет, в то время как ни у одной из мышей, которым добавляли белок А2, диабет не наблюдался.

Однако другие исследования не подтверждают гипотезу о том, что существует какая-либо связь между потреблением молока и более высокой заболеваемостью диабетом 1 типа.

Заболевания сердца

Исследование на кроликах изучало влияние белков А1 и А2 на уровень холестерина. У кроликов, которых кормили белком А1, наблюдалось повышение уровня холестерина, но исследование было небольшим, и его результаты не могут быть распространены на людей.

Некоторые исследователи выдвинули гипотезу о том, что потребление белка А1 было связано с более высоким риском сердечных заболеваний, но многочисленные исследования не выявили более высоких показателей сердечных заболеваний у людей, которые пьют больше молока.

ЭБ СПбПУ — Сравнительная товароведная характеристика, экспертиза качества пастеризованного молока и оценка эффе…

Название: Сравнительная товароведная характеристика, экспертиза качества пастеризованного молока и оценка эффективности реализации молочных продуктов в торговом предприятии: бакалаврская работа: 38.03.07 Авторы: Харитонова Татьяна Николаевна Научный руководитель: Флоринская Е. Э. Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт «Торгово-экономический университет» Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2016 Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция Тематика: торговое предприятие; экспертиза качества; молоко; пастеризованное молоко; молочные продукты; milk; trade enterprise; quality expertise; pasteurized milk; dairy products Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра Тип файла: PDF Язык: Русский Уровень высшего образования: Бакалавриат Код специальности ФГОС: 38. 03.07 Группа специальностей ФГОС: 380000 — Экономика и управление DOI: 10.18720/SPBPU/2/v16-1371 Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) Ключ записи: RU\SPSTU\edoc\33035 Разрешенные действия: – Действие ‘Прочитать’ будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие ‘Загрузить’ будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет

Аннотация

В работе рассмотрены классификация, современный ассортимент и вопросы оценки качества питьевого пастеризованного молока. Представлены цели, задачи и результаты экспертизы качества питьевого молока 2,5% жирности по органолептическим и физико-химическим показателям. Рассмотрена экономико-организационная структура розничного торгового предприятия «Магнит» в г. Санкт-Петербург и оценена эффективность реализации молочной продукции на предприятии.

In the final qualifying work “Commodity research, quality examination of pasteurized milk and evaluation of dairy products selling in the trade enterprise” the classification, modern product range and questions of quality evaluation of pasteurized milk are described. The goals and tasks and the results of quality examination of milk with 2,5% fat content by organoleptic and physic-chemical quality indices are represented. The economical and organizational characteristics of retail trade enterprise “Magnit” in St. Petersburg are shown and the effectiveness of dairy products selling in the enterprise has been evaluated.

Права на использование объекта хранения

Статистика использования

Товароведная характеристика и экспертиза качества сгущенного молока с сахаром

ГБОУ ВПО КИРОВСКАЯ ГМА РОСЗДРАВА

ФАКУЛЬТЕТ
ЭКСПЕРТИЗЫ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ 
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Специальность
080401

«Товароведение 
и экспертиза товаров

(в 
сфере производства и обращения

сельскохозяйственного
сырья и

продовольственных
товаров)»

Курс
4, заочное отделение

КУРСОВАЯ 
РАБОТА

Студента 
Трофимовой Марии Игоревны

Тема: «Товароведная 
характеристика и экспертиза сгущенного
молока с сахаром»

    
Преподаватель_________________________

Сдано на проверку
«____»________________

Оценка_______________

Подпись преподавателя__________________

Киров 2012

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТОВАРОВЕДНАЯ 
ХАРАКТЕРИСТИКА СГУЩЕННОГО МОЛОКА 
С САХАРОМ 5

1.1. История 
появления сгущенного молока 
с сахаром 5

1.2. Химический 
состав и пищевая ценность 
сгущенного молока с сахаром 5

1.3. Факторы, 
формирующие качество 6

1.3.1 Сырье 
используемое при производстве. 6

1.3.2 Характеристика 
влияния технологических процессов 
на качество сгущенного молока 
с сахаром. 7

1.3.3 Упаковка,
маркировка, транспортирование и 
хранение 15

1.4 Потребительские 
свойства сгущенного молока с 
сахаром 16

1.4  Дефекты 18

2.ЭКСПЕРТИЗА 
КАЧЕСТВА СГУЩЕННОГО МОЛОКА С 
САХАРОМ 20

2.1. Объекты 
исследования 20

2.2. Методы 
исследования 20

2.2.1 Органолептические 
методы исследования 20

2.2.2 Физико-химические 
методы исследования 22

2.3. Результаты 
исследования 24

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 
РЫНКА СГУЩЕННОГО МОЛОКА С 
САХАРОМ 27

3.1. Оценка 
рынка сгущенного молока 27

3.2. Характеристика 
конкуренции на рынке сгущенной 
молочной продукции 29

3. 3.Анализ 
потребительских предпочтений на 
рынке молока сгущенного с 
сахаром г.Кирова 30

ВЫВОДЫ 34

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ
ЛИТЕРАТУРЫ 35

ВВЕДЕНИЕ

Молочные консервы – это продукты
из натурального молока или молока
с пищевыми наполнителями, свойства которых
в результате обработки (стерилизация,
сгущение, сушка, добавление веществ, повышающих
осмотическое давление среды, упаковка)
сохраняются длительное время без существенных
изменений.

Молоко — жизненно необходимый продукт 
питания. Однако снабжение натуральным 
молоком на Дальнем Севере, в длительных
походах, вдали от обжитых мест, в 
космических полетах невозможно.
И трудно пришлось бы людям во всех
этих случаях, если бы не разнообразные 
молочные консервы. Сгущая натуральное 
молоко, добавляя в него сахар или 
подвергая его сушке или стерилизации,
повышают устойчивость молока, делают
его более транспортабельным, способным
храниться длительное время. Наиболее
распространенные виды консервов — разные
виды сгущенного молока. Сгущённое молоко
— пищевой продукт, получаемый путём удаления
из коровьего молока части содержащейся
в нём воды и дальнейшей его обработкой.
Эффект консервирования достигается за
счёт тепловой обработки, сгущения, повышенного
содержания сахара и герметичности упаковки.

Сгущённое молоко без добавления сахара
обычно называют просто концентрированным.
Собственно термин «сгущёнка» прочно
ассоциируется у населения именно
с концентрированным молоком 
с добавлением сахара. С советского
времени выпускается также сладкое 
сгущённое молоко с добавлением
какао и кофе под разного рода названиями
вроде «Сгущёнка. Какао» и «Сгущённое
кофе с молоком». Потребители любят
эти замечательные продукты за их вкус,
аромат и питательность. Чтобы приготовить
из них кофе или какао, достаточно в стакан
с горячей водой положить по вкусу несколько
чайных ложек этого продукта.

У молока своя длинная история. При 
раскопках доисторических поселений,
археологи находят сосуды и подойники,
для приготовления молока, что свидетельствует
о том, как давно, больше 5000 лет назад, употребляли
молоко. Молоко — продукт известный всем
в первую очередь своей полезностью, в
его состав входит свыше 100 ценнейших компонентов.
Ещё древнегреческий врач Гиппократ, впервые
сформулировал лечения молоком. Но нельзя
не отметить вкусовых качеств, как самого
молока, так и продуктов из него приготовленных. 

1.
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СГУЩЕННОГО
МОЛОКА С САХАРОМ

1.1.
История появления сгущенного 
молока с сахаром

Кто придумал сгущённое молоко?

Идея получения сгущенного молока
предложена в 1810 году французом Н.Аппером.
Появлением своим она обязана другому
парижскому кондитеру, который в 1804 году
заметил, что если прокипятить закупоренную
банку с молоком, то оно долго не портится.

В 1848 году в Англии был запатентован
рецепт сгущенного молока, а в 1849 был 
изобретен первый аппарат для 
получения сгущенного молока с сахаром.
Технология приготовления сгущенного
молока сегодня практически не отличается
от той, которую использовали почти два
века тому назад. Первый завод по производству
сгущенного молока построен в 1858 в США,
в России — в 1881. Сгущённое молоко, выпускавшееся
в СССР, фасовалось в жестяные консервные
банки с голубыми бумажными этикетками.
Этот образ был постоянен из десятилетия
в десятилетие, что даже теперь этот дизайн
до сих пор используется в качестве своеобразного
«брэнда». При этом существуют вариации
варёного сгущенного молока, также использующего
дизайн упаковки оригинала, но окрашенного
в коричневую (по цвету варённой сгущёнки)
цветовую гамму

1.2. Химический состав и 
пищевая ценность сгущенного 
молока с сахаром

Химический 
состав и энергетическая ценность сгущенного
молока с сахаром представлена в 
табл. 1.

Таблица 1 – 
Химический состав и энергетическая
ценность сгущенного молока с сахаром
(на 100 г продукта)

1.

3. Факторы, формирующие 
качество

1.3.1 Сырье используемое 
при производстве.

• Сухое обезжиренное молоко. Лучше использовать СОМ полученное на распылительной сушильной установке, т.к. его качество и степень растворимости значительно выше, чем у СОМ полученного на пленочной сушильной установке.
• Требования к жирам. Для нормализации смеси по жиру можно использовать молочные жиры или жиры растительного происхождения, заменители молочного жира.
• Требования к воде. Питьевая вода должна быть безопасной в эпидемиологическом и радиационном отношении, безвредной по химическому составу и должна иметь благоприятные органолептические свойства.

1.3.2
Характеристика влияния 

технологических 
процессов на качество сгущенного
молока с сахаром.

Сгущенные молочные консервы вырабатывают
двух видов: с сахаром и без 
него (стерилизованные).

Сгущенные молочные консервы с сахаром.
Имеют однородную по всей массе консистенцию
без ощутимых органолептических 
кристаллов лактозы, белый с кремовым
оттенком цвет (для нежирных консервов
допускается голубоватый оттенок, а для
консервов с наполнителем —темно-коричневый).
Эти консервы обладают сладким вкусом
с выраженным оттенком пастеризованного
молока или сливок, а консервы с наполнителями
— хорошо выраженными вкусом и запахом
натурального кофе или какао. В настоящее
время изготовляют большой ассортимент
сгущенных консервов с сахаром, нежирных
и с массовой долей влаги от 26 до 30 %, сухих
веществ от 26 до 36, жира от 5 до 19 и сахарозы
от 37 до 44 %, кислотностью от 37 до 60 Т. В готовых
консервах общее количество бактерий
в 1 г допускается не более 50 000 (для молока
сгущенного с сахаром, нежирного и пахты)
и 35 000 (для сгущенных консервов с сахаром,
кофе и какао), бактерии группы кишечной
палочки в 0,1 г продукта и патогенные микроорганизмы
не допускаются.

Предприятия отрасли выпускают 
следующие виды консервов: цельное 
сгущенное молоко с сахаром, сгущенные 
сливки с сахаром; нежирное сгущенное
молоко с сахаром; сгущенную пахту с сахаром;
натуральный кофе со сгущенным молоком
и сахаром, какао со сгущенным молоком
и сахаром, какао со сгущенными сливками
и сахаром и другие с различными оригинальными
названиями.

Сгущенные молочные консервы с сахаром 
вырабатывают по одной технологической
схеме (рис.1). Режимные параметры зависят
от конкретного вида консервов.

Технологический процесс производства
сгущенных консервов с сахаром
состоит из следующих основных операций:
приемка и подготовка сырья и компонентов,
нормализация, пастеризация, гомогенизация,
приготовление и добавление сахарного
сиропа, сгущение, охлаждение сгущенного
продукта, фасование, упаковывание (закатывание)
и хранение.

Приемку молочного сырья и его 
подготовку (очистку, охлаждение и резервирование)
проводят так же, как и при выработке других
молочных продуктов. Компоненты готового
продукта по рецептуре подготавливают
согласно действующей документации. После
подготовки молоко нормализуют с учетом
содержания в готовом продукте жира, сухого
молочного остатка, сухого обезжиренного
молочного остатка (СОМО) и соотношения
жира и СОМО (Ж_пр/СОМО_лр). Это
соотношение сравнивают с соотношением
в перерабатываемой партии молока (Ж_М/СОМО_М).
Если Ж_М/СОМО_М >Ж_пр/СОМО_пр,
то для нормализации исходного молока
используют обезжиренное молоко; если
Ж_М/СОМО_Ы < Ж_пр/ СОМО_пр,
то молоко нормализуют сливками; если
Ж_и/СОМО_м = Ж_Пр/СОМО_пр,
то молоко не нормализуют.

Нормализованную молочную смесь пастеризуют 
при температуре 85—95 или 105—112°С без
выдержки. Для нежирных консервов обезжиренное
молоко и пахту пастеризуют при 75—77°С
с выдержкой 10 мин и при 85—90°С без выдержки.
В нормализованное молоко перед пастеризацией
можно вносить 25%-ный водный раствор соли-стабилизатора
в количестве 0,008—0,01 % массы

молока. После пастеризации молоко
рекомендуется охладить до 70—75°С и
направить на сгущение. Выдержка молока
при температуре пастеризации обеспечивает
получение готового продукта повышенной
вязкости.

Перед сгущением допускается гомогенизация 
молока. Ее применяют в зимнее время, а
также для консервов вязкостью менее 2,5
Па • с. Гомогенизацию проводят при температуре
60—65 °С и рабочем давлении 8—10МПа, а для
сгущенных консервов с кофе — при 75—80
°С и 10—12 МПа.

Сахарный сироп готовят путем 
растворения необходимого количества
сахара в питьевой воде температурой 60—70
«С. После смешивания сахара с водой
смесь доводят до кипения и очищают. Сахарные
сиропы рекомендуется готовить с концентрацией
сахара 65—70 %. С целью предотвращения расщепления
(инверсии) сахарозы, а также засахаривания
и загустения сироп нельзя выдерживать
более 20 мин от начала кипения до начала
его смешивания с молоком. Температура
сиропа при смешивании должна быть 90—95
°С.

Сахарный сироп может поступать 
в вакуум-аппарат установки в смеси
с молоком или поэтапно: сироп — молоко
— сироп. Перед поступлением в выпарной
аппарат молочную смесь с сахарным сиропом,
молоко или сироп фильтруют.

 
Рис. 1 Технологическая схема выработки
сгущенных молочных консервов с сахаром:

/ — приемная емкость; 2, 7, 10, 13, 14,
21 — насосы; 3 — пластинчатый нагреватель;
4—сепара-торы-молокоочистители; 5— сепаратор-сливкоотделитель;
6— емкость для обезжиренного молока;
8— пластинчатый охладитель; 9, 12, 15— емкости;
11 — трубчатые пастеризаторы; 16, 22—’вакуум-аппараты;
17, 20— регуляторы уровня; 18— трубчатые
охладители; 19 — трубчатые подогреватели;
23 — вакуум-охладитель; 24— наполнитель;
25— закаточная машина; 26— моечно-сушильны’й
агрегат; 27— этикетировочная машина

Сгущение (варку) проводят при температуре
кипения: в однокорпусной установке 55—58
°С в середине процесса и 60—63 °С в конце
процесса, в двухкорпусной установке 70—80
°С в первом корпусе и 50—52 °С во втором
корпусе. Продолжительность сгущения
продукта в вакуум-аппарате должна быть
минимальной. Для установления готовности
продукта отбирают его пробу, охлаждают
до 18—20 °С и определяют плотность, массовую
долю сухого вещества и органолептические
показатели. Плотность сгущенного цельного
молока с сахаром при 50 °С равна 1280—1320
кг/м³. Массовая доля сухих веществ
в готовом продукте по рефрактометру при
20 °С составляет 73,8—74 %. Консистенция пробы
продукта при 50 °С должна быть слабовязкой.
Продукт должен легко стекать со шпателя
или ареометра при извлечении его из цилиндра,
в котором определяли плотность пробы.
Сгущенный продукт из вакуум-выпарной
установки направляют на охлаждение. Для
этой цели применяют охладители-кристаллизаторы
и вакуумные охладители. Продукт охлаждают
до температуры 18—20 °С в течение 40—60 мин.

Семь товарных правил, принятых во время пандемии

Автор является директором Atten Baber Commodities LLC.

Пандемия коронавируса стала исключительным событием, которое резко потрясло основные показатели спроса и предложения на всех товарных рынках. Молоко не стало исключением.

Давайте обратимся к действиям и реакциям молочных рынков 2020 года, чтобы определить несколько основных принципов товарного маркетинга и, что более важно, то, как эти принципы применялись к молочному рынку. Чтобы в полной мере участвовать в этом обсуждении, ряд проверенных временем принципов товарного рынка перечислены ниже в произвольном порядке.

Большая семерка

Никто не знает, куда пойдет цена. Изменение цен на молоко в 2020 году полностью подтвердило истинность этого принципа. Неожиданное глобальное событие оказалось настолько непредсказуемым, что никто не мог предсказать ни время, ни влияние этого события на цены на молоко. Молочный рынок был и всегда будет лишен идеального фундаментального или ценового прогноза.

Цены на товары растут, а цены на товары падают. Волатильность цен на рынке молока 2020 г. подтвердила принцип динамичности цен, а не стагнации. Цена будет постоянно находиться в режиме действия и реакции. Поэтому никогда не стоит удивляться тому, что низкие цены превращаются в высокие и наоборот. Например, в течение 2020 года фьючерсы класса III торговались от 11 до 24 долларов за несколько месяцев.

Спрос является реальным драйвером цен на товары. Падение спроса на молочные продукты из-за остановок общественного питания привело к полному падению рынка. И наоборот, вливание реального спроса, обеспечиваемое государственными закупками молочных продуктов, подтвердило, что спрос может агрессивно вести рынок в противоположном направлении. Шоки спроса могут исходить из мира природы или росчерка пера политика. . . и оба одинаково непредсказуемы. График иллюстрирует движение рынка по месяцам.

Цена находится в центре внимания маркетинга. Волатильность цен на молоко в 2020 году подтвердила, что маркетолог должен сознательно отделять свое внимание от новостей, прогнозов и эмоций, окружающих рынок. Вместо этого нужно сосредоточиться на том, что дает текущая цена с точки зрения возможностей.

Цены на скоропортящиеся товары в целом более изменчивы. Свежее молоко является скоропортящимся товаром. Непрерывный поток производства, переработки и потребления требует баланса по всей цепочке поставок. Любой сбой на любом этапе системы производства и потребления представляет собой проблему, потому что товар не может долго храниться в свежем виде.

Хранимые товары, напротив, способны приспособиться к перебоям в производстве, обработке и потреблении. Суть в том, что скоропортящиеся товары имеют больший ценовой риск.

Никогда не сомневайтесь в товарном рынке. Иногда у нас возникает искушение навязать рынкам то, что мы считаем разумными ценовыми параметрами. Не делай этого. После более чем 40 лет изучения, преподавания и торговли товарными рынками я пришел к выводу, что лучше никогда не сомневаться в том, что рынок может сделать.

Цены на товары, особенно цены на скоропортящиеся товары, могут делать что угодно, в любое время и по любой причине. Они могут перейти на любую цену без нашего разрешения. Поэтому крайне важно, чтобы маркетологи молока никогда не сомневались в том, что могут сделать цены на молоко, и применяли инструменты и стратегии управления рисками, учитывающие этот принцип.

Маркетинг требует плана решительных действий в будущем. Производитель, предпринявший маркетинговые действия осенью 2019 года в отношении первого и второго кварталов 2020 года, смог избежать части потерь в цене и доходах, вызванных шоком спроса на пандемию. Последовательное применение управления ценовым риском к периодам форвардного маркетинга соответствует всем принципам, рассмотренным выше.

Обсуждаемые здесь принципы товарного маркетинга, безусловно, не являются исчерпывающим списком. Они могут даже показаться слишком простыми или очевидными, чтобы считать их важными. Тем не менее, эти принципы следует рассматривать как руководство к поведению товарных рынков, и они могут дать представление о том, как уменьшить степень неожиданности, вызванной действиями рынка. Молочным фермерам было бы полезно признать эти принципы, поскольку они продают свою продукцию и стремятся управлять своими рисками.

Подводя итог, вот пять основных моментов, которые производители молочной продукции должны учитывать:

1. Скоропортящиеся товары более уязвимы к скачкам спроса.

2. Цена часто чрезмерно реагирует на шок спроса или предложения.

3. Государственные закупки, ставшие новым драйвером спроса на молочные продукты, значительно повлияли на цены.

4. Молочные производители, которые последовательно применяют передовые методы управления рисками, получают за это хорошую службу.

5. На молочном рынке по-прежнему популярны инструменты и стратегии минимальной цены.

Молочная промышленность: краткое описание методов производства, тенденций и характеристик ферм в мире

. 2013;18(3):187-97.

doi: 10.1080/1059924X. 2013.796901.

Давид I Дуфрат
¹
, Г. Роберт Хагевоорт, Мэтью В. Нонненманн, Кристина Луннер Колструп, Стивен Дж. Рейнольдс, Мартина Якоб, Марк Кинсел

принадлежность

• ¹ Школа общественного здравоохранения Техасского университета, региональный кампус Сан-Антонио, Сан-Антонио, Техас 78229, США. [email protected]

• PMID:

  23844787

• DOI:

  10.1080/1059924X.2013.796901

Давид I Доуфрат и др.

J Агромедицина.

2013.

. 2013;18(3):187-97.

doi: 10.1080/1059924X.2013.796901.

Авторы

Давид I Дуфрат
¹
, Г. Роберт Хагевоорт, Мэтью В. Нонненманн, Кристина Луннер Колструп, Стивен Дж. Рейнольдс, Мартина Якоб, Марк Кинсел

принадлежность

• ¹ Школа общественного здравоохранения Техасского университета, региональный кампус Сан-Антонио, Сан-Антонио, Техас 78229, США. [email protected]

• PMID:

  23844787

• DOI:

  10.1080/1059924X.2013.796901

Абстрактный

Мировая молочная промышленность состоит из множества стран с уникальной производственной практикой и потребительскими рынками. Среднее глобальное количество коров на ферму составляет около 1-2 коров; однако по мере перехода бизнес-модели фермы от пропитания к рыночному производству средний размер стада и последующая рабочая сила увеличиваются. Молочная продукция уникальна как сельскохозяйственный товар, поскольку молоко производится ежедневно в течение 365 дней в году. С внедрением новых технологий, таких как доильные залы, глобальная тенденция отрасли заключается в увеличении размеров ферм. Размеры ферм самые большие в Соединенных Штатах; однако Европейский союз производит больше всего молока по сравнению с другими мировыми производителями. Молочное производство имеет важное значение для экономического развития и устойчивого развития сельских сообществ. Тем не менее, требуемые капиталовложения и наличие местных рынков и рабочей силы остаются проблемами. В связи с расширением ферм международные производители сталкиваются с новыми проблемами, связанными с обеспечением безопасности пищевых продуктов и безопасных условий труда для их рабочей силы. Эти проблемы существуют в дополнение к культурным и языковым барьерам, связанным с растущей зависимостью от рабочей силы иммигрантов во многих регионах мира. Дальнейший успех мировой молочной промышленности жизненно важен. Поэтому исследования должны продолжаться для выявления профессиональных факторов риска, связанных с травмами и заболеваниями, а также для разработки экономически эффективных вмешательств и методов, которые приводят к минимизации или устранению этих травм и заболеваний в глобальном масштабе среди нашего ценного населения. молочных производителей и рабочих.

Похожие статьи

• Интенсификация молочного животноводства в развивающихся странах: влияние рыночного качества на методы кормления и разведения на уровне фермерских хозяйств.

  Дункан А.Дж., Тойфель Н., Меконнен К., Сингх В.К., Битью А., Гебремедхин Б.
  Дункан А.Дж. и соавт.
  Животное. 2013 Декабрь;7(12):2054-62. дои: 10.1017/S1751731113001602. Epub 2013 8 октября.
  Животное. 2013.

  PMID: 24103418
  Бесплатная статья ЧВК.

• Экономическая и экологическая целесообразность многолетней молочно-коровьей фермы.

  Rotz CA, Zartman DL, Crandall KL.
  Rotz CA и соавт.
  Дж. Молочная наука. 2005 г., август; 88 (8): 3009-19. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(05)72981-7.
  Дж. Молочная наука. 2005.

  PMID: 16027215

• Оценка стратегий расширения для начинающих молочных ферм в Европейском Союзе.

  Макдональд Р., Шаллу Л., Пирс К.М., Хоран Б.
  Макдональд Р. и др.
  Дж. Молочная наука. 2013 июнь; 96 (6): 4059-69. doi: 10.3168/jds.2012-6365. Epub 2013 30 марта.
  Дж. Молочная наука. 2013.

  PMID: 23548283

• Экономика молочного производства.

  Вольф CA.
  Вольф КА.
  Ветеринарная клиника North Am Food Anim Pract. 2003 г., июль; 19 (2): 271–93. doi: 10.1016/s0749-0720(03)00028-8.
  Ветеринарная клиника North Am Food Anim Pract. 2003.

  PMID: 12951734

  Обзор.

• Приглашенный обзор: Влияние автоматических доильных систем на управление молочными коровами, их поведение, здоровье и благополучие.

  Джейкобс Дж.А., Сигфорд Дж.М.
  Джейкобс Дж.А. и соавт.
  Дж. Молочная наука. 2012 май; 95(5):2227-47. doi: 10.3168/jds.2011-4943.
  Дж. Молочная наука. 2012.

  PMID: 22541453

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Оценка факторов и ограничений для развития производственно-сбытовой цепочки молочных продуктов питания в Бангладеш.

  Нахар А., Мила Ф.А., Кулас Р.Дж., Амин М.Р.
  Нахар А. и др.
  Гелион. 2022, 30 сентября; 8(10):e10787. doi: 10.1016/j.heliyon.2022.e10787. Электронная коллекция 2022 окт.
  Гелион. 2022.

  PMID: 36212009
  Бесплатная статья ЧВК.

• Расхождения между внедрением и предполагаемой эффективностью основных показателей безопасности в отрасли производства молочных продуктов в США.

  Ван Дерлике П., Марин Л.С., Зрейкат М.
  Ван Дерлайк П. и др.
  Саф Здоровье Работа. 2022 сен; 13 (3): 343-349. doi: 10.1016/j.shaw.2022.04.004. Epub 2022 29 апр.
  Саф Здоровье Работа. 2022.

  PMID: 36156860
  Бесплатная статья ЧВК.

• Влияние ветеринарного управления стадом на немецкие молочные фермы: влияние участия на производительность фермы.

  Рис Дж., Дженсен К.С., Мюллер К.Е., Тоне-Райнеке К., Мерле Р.
  Райс Дж. и соавт.
  Передняя ветеринарная наука. 2022 7 апр;9:841405. doi: 10.3389/fvets.2022.841405. Электронная коллекция 2022.
  Передняя ветеринарная наука. 2022.

  PMID: 35464365
  Бесплатная статья ЧВК.

• Преимущества ветеринарного управления здоровьем поголовья на немецких молочных фермах: статус-кво и взгляд фермеров.

  Рис Дж., Йенсен К.С., Мюллер К.Е., Тоне-Райнеке К., Мерле Р.
  Райс Дж. и соавт.
  Передняя ветеринарная наука. 2022 11 янв;8:773779. doi: 10.3389/fvets.2021.773779. Электронная коллекция 2021.
  Передняя ветеринарная наука. 2022.

  PMID: 35087890
  Бесплатная статья ЧВК.

• Понимание использования антибиотиков на небольших молочных фермах в индийских штатах Ассам и Харьяна с использованием подхода смешанных методов — результаты и проблемы.

Коктейли из фильмов — WineStreet — LiveJournal

July 19th, 2017, 04:48 pm

Коктейли из фильмов

Хотели почувствовать себя героем фильма или сериала? Да каждый бы хотел! Есть предложение, как приблизиться к этой мечте. Мы собрали для вас несколько коктейлей, которые попивали герои известных фильмов.

Страх и ненависть в Лас-Вегасе

Сингапурский слинг. «…Моя история была правдивой…И крайне необходимой…для осмысления нашего путешествия, чтобы расставить все точки над „i“. Мы действительно сидели в Поло Ландж — много часов — пили „Сингапурский слинг“ с мескалем в придачу, заливая все пивом…».

Коктейль для тех, кто прекрасно умеет бояться и ненавидеть.

Вам понадобятся:

• Джин: 30 мл;
• Бенедиктин: 10 мл;
• Апельсиновый ликер: 10 мл;
• Вишневый ликер: 15 мл;
• Ангостура биттер: 3 мл;
• Гренадин: 10 мл;
• Ананасовый сок: 120 мл;
• Лайм: 40 г;
• Лед в кубиках: 200 г.

Как готовить:

1. Налейте в шейкер ананасовый сок, гренадин, вишневый ликер, апельсиновый ликер, бенедиктин, джин
2. Добавьте 3 капли ангостуры
3. Выжмите половинку лайма
4. Взбейте с кубиками льда
5. Украсьте ананасом и коктейльной вишней

Заводной апельсин

Коктейль, который пили в этом фильме (и книге) — Moloko plus. Но, к сожалению, ни фильм, ни книга не раскрывают его секретов. Конечно, некоторые, смело мешают молоко с барбитуратами, но мы предлагаем вам более безопасный вариант.

Ингредиенты:

Примечание: 1 унция = 29 мл

• 1 унция абсента;
• 1 унция анисового ликера;
• 2 унции ликера Irish cream;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 унций молока.

Как готовить:

• Смешайте абсент, ликеры и сахар
• Добавьте лед и молоко
• Взболтайте
• Разлейте по бокалам

Секс в большом городе

Ну, этот коктейль не редкость, так как он стал уже культовым. Но на всякий случай напомним вам его рецепт. И да, если вы не знаете, то речь идет о коктейле Космополитан.

Вам понадобятся:

• 2 части Absolut Citron;
• 0,5 части клюквенного сока;
• 0,5 части Triple Sec;
• 0,25 части сока лайма;
• 1 ломтик апельсина.

Как готовить:

1. Заполните шейкер кубиками льда
2. Добавить ингредиенты
3. Взболтать и перелить в охлажденные бокалы
4. Украсить ломтиком апельсина

Великий Гэтсби

«Дэйзи поднялась, слабо улыбаясь, и подошла к столу. «Открой виски, Том, — приказала она — и я сделаю тебе мятный джулеп. Тогда ты не будешь казаться себе настолько глупым».

Как готовить мятный джулеп?

Вам понадобятся:

• Виски (бурбон): 90 мл;
• Свежая мята (в качестве гарнира): 4 веточки;
• Сахар (сахарная пудра): 1 ч.л.;
• Лед: 4-5 шт.;
• Вода: 2 ч.л.

Как готовить:

1. В высокий стакан положите мяту
2. Добавьте воду
3. Добавьте сахар
4. Подавите и дайте смеси немного настояться, а после процедите
5. Перелейте в бокал для подачи, наполненный льдом
6. Добавьте бурбон и перемешайте ложечкой

Все ингредиенты (ну, почти все) вы можете купить в магазине WineStreet.

Молочный коктейль с мороженым – 10 вкусных рецептов в домашних условиях

Молочный коктейль с мороженым — удивительное лакомство, отказаться от которого не могут ни взрослые, ни дети. С наступлением теплого времени года так приятно порадовать себя холодным сливочным напитком с фруктами, шоколадом или разнообразными сиропами. 

Предлагаем подборку из 10 коктейлей, которые вы с легкостью сможете приготовить у себя дома.

Как сделать молочный коктейль из мороженого: советы

Чтобы ваши коктейли получились вкусными и аппетитными, запомните несколько простых правил.

1. Используйте только качественные ингредиенты.
2. Доставайте мороженое из морозилки за 15–20 минут до начала приготовления, оно должно быть слегка мягким.
3. Жирность молока не должна превышать 3,2 %.
4. Чтобы молоко лучше взбилось, оно должно быть холодным. Для этого положите его на один час в морозильную камеру.  
5. Тщательно мойте фрукты и ягоды перед приготовлением.
6. Мороженое лучше взять нейтральное, сливочное (пломбир), если иного не требует рецепт.
7. Сервируйте напитки в красивых бокалах. Лучше, чтобы бокалы были стеклянными, тогда вы увидите всю неповторимую текстуру коктейлей. Также для сервировки подойдут миниатюрные бутылочки, симпатичные баночки с крышками и трубочками.
8. Украшать коктейли можно взбитыми сливками, полосками сиропов, шоколадной и ореховой крошкой, печеньем и кулинарными посыпками.

Коктейль «Тропический остров» с пюре манго

Насыщенный летним ароматом, терпкий и освежающий коктейль с манго подойдет тем, кто хочет порадовать себя тропическим солнцем.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• молоко — 300 мл
• сливочное мороженое — 200 г
• спелое манго — 1 шт.
• мед жидкий — 1 ст. л.
• корица молотая — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Очистите спелое манго, нарежьте мякоть мелкими кусочками и переложите в чашу блендера с ножом-измельчителем.
2. Туда же отправьте мед и корицу.
3. Превратите ингредиенты в пюре несколькими нажатиями кнопки блендера.
4. Добавьте слегка подтаявшее мороженое и молоко.
5. Взбейте еще раз до однородной консистенции. Разлейте тропический коктейль по стаканам и украсьте свежей мятой.

Молочный коктейль из молока и мороженого с сиропом: советский рецепт

СССР подарил всем сладкоежкам незабываемый рецепт молочного коктейля с мороженым. Самым популярным считался напиток с апельсиновым сиропом. Многие до сих пор помнят большие миксеры «Воронеж» и граненые стаканы, в которые наливали густой коктейль с воздушной пенкой. 

Ингредиенты на 2–3 порции:

• ледяное молоко (жирность не должна превышать 3,2 %) — 300 мл
• сливочное мороженое без наполнителей (пломбир) — 100 г
• апельсиновый сироп (или любой другой) — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты в чаше миксера и взбивайте насадкой с плоскими лопастями на самой сильной мощности 1 минуту.
2. Разлейте коктейль по стаканам и наслаждайтесь вкусом детства.

Фисташковый коктейль

Любителям фисташек предлагаем сделать дома этот нежный коктейль. Для его приготовления понадобится мощный блендер, чтобы порубить лед. Если такого нет, раздробите лед скалкой, положив его между двумя кухонными полотенцами. 

Ингредиенты на 2–3 порции:

• молоко — 400 мл
• фисташковое мороженое — 200 г
• лед — 6 кубиков
• взбитые сливки — 20 г
• фисташки для украшения — 4 шт.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера опустите лед, перемелите его в крошку.
2. Ко льду добавьте мягкое фисташковое мороженое и молоко, взбивайте 1 минуту.
3. Налейте коктейль в стакан и украсьте измельченными фисташками.

Коктейль «Кокосовый рай»

Этот нежный изысканный напиток, похожий на десерт «Баунти», придется по вкусу всем любителям кокоса и шоколада.  Рецепт приготовления коктейля настолько прост, что с ним сможет справиться каждый. Этот вкусный молочный напиток взбивается в обычном блендере.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• молоко — 300 мл
• сливочное мороженое — 200 г
• кокосовая стружка — 2 ст. л.
• сгущенное молоко — 2 ч. л.
• шоколад — 6 квадратиков

Способ приготовления:

1. Кокосовую стружку залейте молоком на 5–7 минут, чтобы она немного размягчилась.
2. Шоколад (горький или молочный) натрите на самой мелкой терке: действуйте быстро, чтобы шоколад не начал таять в руках.
3. Взбейте все ингредиенты в блендере в течение 2 минут. Угощение готово!

Совет: попробуйте использовать в рецепте кокосовое молоко — послевкусие получится более ярким. 

Молочный коктейль с тыквой из вселенной «Гарри Поттера»

Многие из нас хотели бы побывать в волшебном мире Гарри Поттера. Предлагаем вам рецепт напитка, который точно мог бы оказаться в меню бара «3 метлы» в уютной деревушке Хогсмид.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• тыква — 200 г
• ванильное мороженое — 200 г
• молоко — 200 мл
• корица — 1 ч. л.
• коричневый сахар — по вкусу
• мед — 1 ст. л.
• взбитые сливки, орехи — для украшения

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте небольшими кусочками, полейте медом и запеките в духовке при 180 °C до мягкости.
2. Остудите тыкву до комнатной температуры, переложите в чашу блендера.
3. Отправьте к тыкве молоко, мороженое и сахар по вкусу.
4. Взбейте до однородности.
5. Теперь можно разливать коктейль по бокалам, украшать сливками, орешками и корицей. Волшебство начинается!

Классический клубничный молочный коктейль с мороженым

Старая добрая классика — клубничный коктейль.  Перед его неповторимым ароматом лета просто невозможно устоять. Если вам удастся найти вкусную и сладкую клубнику, то смело используйте ее, а если сезон ягод еще не наступил, то добавьте клубничный сироп.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• спелая клубника — 300 г
• сливочное мороженое — 200 г
• молоко — 300 мл
• сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Измельчите хорошо промытую клубнику в блендере и протрите ее через мелкое сито, чтобы избавиться от мельчайших косточек.
2. В полученное пюре по вкусу насыпьте сахар и хорошо размешайте его до полного растворения.
3. Переложите пюре обратно в блендер, добавьте слегка размягченное мороженое и холодное молоко, взбивайте до однородной консистенции.
4. Ободок стакана с коктейлем можно украсить свежей ягодой клубники. 

Воздушный шоколадный коктейль

Чтобы сделать коктейль с пузырьками, воспользуйтесь миксером: рецепт допускает приготовление напитка как в чаше стационарного миксера, так и с помощью обычного погружного. Результат вас точно порадует, только не забудьте установить мощность на «максимум», а мороженое слегка размягчить. Держите миксер под углом, чтобы густой молочный коктейль с мороженым насыщался кислородом.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• молоко — 200 мл
• шоколадное мороженое — 100 г
• шоколадный сироп — 25 г
• взбитые сливки — для украшения

Способ приготовления:

1. Пакет молока уберите в морозилку на 1 час.
2. В емкость для взбивания поместите молоко и остальные составляющие. 
3. Взбейте все до образования легких пузырьков.
4. Готовый напиток украсьте шапочкой из взбитых сливок, сиропом и наслаждайтесь.

В стиле ЗОЖ: молочный коктейль из мороженого с протеином

Приготовим полезный молочный коктейль с протеином, мороженым и молоком: такой рецепт понравится приверженцам здорового образа жизни.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• молоко — 300 мл
• мороженое с низким содержанием жира — 100 г
• протеин (вкус — на ваш выбор) — 4 ст. л.
• 2 яйца

Способ приготовления:

1. Рецепт напитка для роста мышц прост: взбейте ингредиенты в блендере до однородности.
2. Выпейте коктейль за час до тренировки, и тогда вы сможете свернуть горы! Кстати, такой коктейль пил в начале карьеры сам Арнольд Шварценеггер! 

Кофейный коктейль с бананом и ванильным мороженым

С помощью вкусного коктейля можно не только освежиться, но и взбодриться: приготовьте напиток по этому рецепту и убедитесь сами, что бархатная текстура и деликатный вкус кофе прекрасно сочетаются с нежностью банана.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• спелый банан — 1 шт.
• эспреcсо — 2 шота (60 мл)
• молоко — 200 мл
• ванильное мороженое (можно использовать нейтральное) — 100 г

Способ приготовления:

1. Сварите кофе и остудите его.
2. В блендер поместите банан, нарезанный кусочками, мороженое, кофе и молоко.
3. Взбивайте 2–3 минуты до полного измельчения банана.
4. Разлейте по порционным чашкам и начните свой день бодро! Кофе можно заменить на какао или растворимый горячий шоколад.

Эпатажный фрикшейк: рецепт в домашних условиях

Не так давно в моду вошли фрикшейки — «многоэтажные» молочные коктейли, украшенные всевозможными сладостями. Иногда декор просто поражает: воздушный коктейль венчают шоколадные батончики, облака сладкой ваты, «шашлычки» из зефира и даже пончики. Вы можете сами придумать рецепт подобного молочного коктейля с мороженым, фото которого просто взорвет ваши соцсети! 

Ингредиенты на 2–3 порции:

• молоко — 300 мл
• мороженое по вашему вкусу — 200 г
• сироп — по желанию

Способ приготовления:

1. По стенкам пустого прозрачного бокала распределите немного сиропа.
2. Смешайте в блендере молоко с мороженым и полученную смесь перелейте в подготовленную емкость.
3. Для украшения фрикшейка вы можете использовать печенье, мармелад, кусочки бисквита, ягоды и фрукты. Для того чтобы закрепить украшения на коктейле, вам могут понадобиться деревянные шпажки и пластиковые трубочки разных цветов.

Совет: установите на горлышке бокала пышный пончик или бельгийскую вафлю — на них можно с помощью зубочисток закрепить желаемый декор. Промежутки между зубочистками или трубочками заполните взбитыми сливками.

Не забудьте подать к такому коктейлю десертную ложку… и отложите диету еще на недельку!

ПУАНСОН | Рецепт коктейля Молоко Плюс

иллюстрация:
Саяда Рамдиал

В романе Энтони Берджесса 1962 года (и фильме Стэнли Кубрика 1971 года) « Заводной апельсин » молочный бар «Корова» раздает напитки — а именно «Молоко Плюс» — до мурашек. По словам главного героя Алекса, стакан «Молоко Плюс» «обострит вас и подготовит к тому, чтобы немного испытать прежнее ультранасилие». Именно незаконные добавки — веллокет (опиат), системеск (мескалин), дренкром (адренохром) «или еще одно или два других вещества [наркотики]» — ставят «плюс» в «Молоко Плюс». Бармен из Сан-Франциско Морган Шик интерпретировал этот жуткий коктейль с ромом, мескалем (вероятно, для того, чтобы сделать его более острым) и ароматным молоком с кардамоном.

• Печать
• Сохранить

Для голосования необходимо включить JavaScript

Ингредиенты

Количество порций: 1

• 2 унции рома (желательно Эльдорадо 12 года)
• 1/2 унции Del Maguey Crema de Mezcal
• 1/2 унции бенедиктина
• 3 унции молока с кардамоном (см. примечание редактора)
• 1 барная ложка сахарного сиропа (1:1, сахар:вода)
• 2 дэш апельсинового биттера, Ангостура
• 2 унции игристого вина

Указания

1. Добавьте все ингредиенты (кроме игристого вина) в шейкер.
2. Добавьте лед и встряхивайте, пока смесь не охладится.
3. Процедить в стакан хайбол.
4. Добавьте 2 унции охлажденного игристого вина.

Примечание редактора

1/4 стакана стручков кардамона. Добавьте в кастрюлю 1 пинту цельного молока и 1 пинту пополам. Держите на медленном огне около 30 минут. Напряжение. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к использованию.

Метки:
Заводной апельсин, вымышленные напитки, Морган Шик, Trick Dog

Ключ к кристально чистым коктейлям? Молоко. (Правда.)

Мы обращаемся к науке о многовековой технике для современной интерпретации коктейлей.

Молочный пунш возвращается после 150-летнего отсутствия. Этот напиток, недавно ставший популярным в миксологии, представляет собой скорее технику, чем конкретный рецепт, так же как пунш — это формат, а не формула. Современные бармены экспериментируют не только с набором ингредиентов, входящих в состав коктейля, но и с самой техникой приготовления. Чтобы узнать больше о напитке, о том, как он меняется, и о том, как создать отличный рецепт для домашнего бармена, мы посетили барную сцену и поговорили с как можно большим количеством профессиональных производителей молочного пунша.

Молочный пунш бывает двух видов. Первый, обычно называемый молочным пуншем с бренди или молочным пуншем из бурбона, популярен в Новом Орлеане, не содержит цитрусовых и включает молоко. Второй тип, часто называемый английским молочным пуншем или осветленным молочным пуншем, — это то, на чем мы сосредоточимся здесь. С этого момента мы будем называть его просто молочным пуншем.

Базовый рецепт молочного пунша включает сок цитрусовых или другой кислый ингредиент. Молоко (обычно горячее) добавляют в смешанный коктейль, свертывая молоко, а затем пунш процеживают, чтобы удалить сгустки. Процесс удаляет большую часть цвета и мутности из напитка, осветляя его, и сохраняет коктейль от порчи в течение месяцев или даже лет, если хранить его в прохладном месте. После смерти Чарльза Диккенса в 1870 году в его винном погребе нашли бутылки с молочным пуншем.

Концепция осветления коктейлей молоком сегодня может показаться немного странной, но во времена расцвета молочного пунша — с 1700-х по середину 1800-х годов — спиртные напитки были бы гораздо более грубыми, чем те, которыми мы наслаждаемся сегодня, и в дополнение к осветляя и сохраняя напиток, этот процесс также смягчал резкий вкус выпивки. Полученный напиток получается маслянистым и шелковистым, прозрачным и лишь слегка молочным, с более мягким, мягким вкусом.

А сегодня? Возможно, вам не нужно смягчать ароматные оттенки ваших спиртных напитков, но этот напиток дает преимущества барменам в лучших коктейль-барах: его можно приготовить заранее для скорости и консистенции, а не собирать на заказ, он не портится при надлежащем обращении и это облегчает обслуживание. Большинство барменов просто наливают охлажденный молочный пунш в коктейльный бокал с ножкой или на большой кубик льда. В лучшем случае его смешивают с газированной водой и украшают цитрусовой цедрой.

Это означает, что молочный пунш также является отличным вариантом для домашнего бармена. Его можно смешать и осветлить заранее, а затем хранить в холодильнике, готовом к следующей праздничной вечеринке (или выпить после работы). Процесс молочного пунша можно применять не только к традиционным рецептам пунша, но и к другим классическим напиткам, придавая джину White Russian, Midori sour или Ramos gin fizz изобретательское преимущество.

Ключ к этому совершенно прозрачному, ароматному напитку заключается в том, чтобы свернуть молоко в кислой основе для пунша, а затем профильтровать его.

Назад к основам

Самый ранний известный рецепт молочного пунша, как сообщил историк коктейлей Дэвид Уондрич в своей книге Пунш , датируется 1711 годом и приписывается домохозяйке Мэри Рокетт. Этот рецепт требует галлон бренди, пять литров воды, восемь лимонов и два фунта сахара. К нему добавляют два литра обжигающе горячего «молодого молока» и через час процеживают через фланелевый мешочек.

Бенджамин Франклин написал рецепт молочного пунша в письме, датированном 1763 годом. Он немного более пьяный и менее сладкий, чем предыдущий рецепт, но придерживается той же базовой формулы с добавлением мускатного ореха.

К тому времени, когда в 1862 году было опубликовано первое руководство для барменов, рецепт английского молочного пунша Джерри Томаса содержал бренди плюс ром и аррак, лимоны и ананасы, зеленый чай, гвоздику, кориандр и корицу. (Arrack — это необычный, похожий на ром алкоголь, сброженный из сахарного тростника. В США Batavia Arrack — самый простой бренд, который можно достать; он также содержит красный рис.) Многие современные бармены используют этот рецепт в качестве отправной точки, прежде чем экспериментировать со всем, начиная с верблюда к кокосовому молоку и пересмотру процесса.

Тестируя рецепты молочного пунша, главный редактор Дэн Соуза экспериментировал со всеми переменными. И у него осталось много молочного пунша, чтобы показать его.

Что здесь происходит?

Чтобы понять, что происходит при приготовлении этой осветленной смеси, мы можем обратиться за помощью к консоме, виноделию и приготовлению соусов.

Чтобы приготовить консоме, белки яичного белка коагулируют в мутной бульоне при нагревании, образуя своего рода трехмерную сеть, захватывая частицы жидкости, вызывающие мутность, и образуя твердый «плот», который в конечном итоге всплывает на поверхность. Плот снимается, а остаток представляет собой прозрачную жидкость.

Для молочного пунша бармены делают почти то же самое, но используют молочные белки вместо яичных белков; используйте кислоты для свертывания молока и коагуляции его казеиновых белков, а не только нагревание; и плот творога (часто называемый гнездом) опускается на дно контейнера, а не всплывает наверх. В мире коктейлей эту технику обычно называют промывкой молоком, и ее можно использовать только для спиртных напитков или для полного коктейля. Мытье яиц — это тот же процесс, но вместо него используются сырые яичные белки.

Помимо осветления, промывание молоком также смягчает резкость вкуса ингредиентов пунша, удаляя вяжущие танины и другие полифенолы. Танины наиболее заметны в продуктах и ​​напитках, таких как выдержанные в древесине спиртные напитки, красное вино, черный чай, кожура орехов и незрелые фрукты. (Танины и древесные оттенки являются желательными вкусами во многих других напитках, но слишком много хороших вещей проблематичны — вспомните переваренный чай. Удаление их из молочного пунша может исправить некоторые недостатки чрезмерного количества танинов, если они есть, но также помогает жениться. вкусы вместе в мягкое и сочное целое.)

При употреблении отдельно танины в этих продуктах и ​​напитках связываются с белками в нашей слюне, вызывая вяжущее ощущение во рту. Но если мы добавим молоко в дубильную жидкость, танины будут связываться с молочными белками, а не с белками нашей слюны. Например, в соусах с разбавленным красным вином танины концентрируются по мере вываривания вина. Это означает, что они могут иметь подавляющий вкус, за исключением того факта, что белки из мяса соуса связываются с винными танинами, помогая нейтрализовать вяжущее ощущение.

Молоко вместе с другими животными белками, такими как яичный белок и даже кровь, уже давно используется в процессе оклейки вина (процесс удаления взвешенных твердых частиц из вина для придания большей прозрачности) для снижения содержания танинов и облегчения осаждения твердых веществ из сброженного вина. сок. Но в этом процессе обычно используются небольшие количества осветляющих веществ, таких как бентонитовая глина и хитозан, в большом объеме вина, и для отстаивания может потребоваться много времени. С другой стороны, мытье молока или яиц выполняется относительно быстро, чтобы сохранить свежие или испорченные ингредиенты.

Вы добавляете основу для пунша в молоко или молоко в основу для пунша? Этот, казалось бы, небольшой выбор на самом деле имеет значение.

Процедурные вопросы: сверни

Традиционные рецепты молочного пунша требуют, чтобы ингредиенты коктейля смешивались и добавлялись в почти кипящее молоко, затем давали отстояться коктейлю, а затем процеживали его. Но взгляд на нынешнюю практику бармена открыл совершенно новую область выбора для производителя коктейлей — от температуры молока до порядка добавления алкоголя, времени отдыха и выбора фильтра. И это даже не считая того, какие ингредиенты вы решите положить в эту чертову штуку.

Первый? Температура молока. Некоторые бармены отказались от его почти кипящего статуса. Нико Де Сото, директор по напиткам в Mace в Нью-Йорке и Danico в Париже, и Чад Арнхольт, один из членов консалтинговой фирмы Tin Roof Drink Community вместе с Клэр Спроус, говорят, что на самом деле нет необходимости нагревать молоко, в то время как другие утверждают, что это является решающим. Но почти все согласны с тем, что вы добавляете коктейль в молоко, а не добавляете молоко в коктейль, чтобы он не свернулся мгновенно.

Некоторые бармены также откладывают добавление алкоголя до тех пор, пока молоко не свернется. Эймон Роки из Betony в Нью-Йорке сначала сворачивает теплое молоко только с цитрусовыми, а затем добавляет оставшиеся ингредиенты безалкогольного коктейля и фильтрует (выпивка прибывает позже). Луук Герритсен из будущего бара Luke’s Cocktailbar на Кюрасао говорит: «Я чувствую, что осветление без алкоголя дает более чистые результаты, хотя с коричневым спиртом у вас действительно нет выбора [если вы хотите, чтобы ваш пунш был чистым]». Напротив, Де Сото говорит, что он считает, что окончательный напиток будет более «резким», если вы отложите добавление ликера до осветления. Промывка молоком также удаляет древесные ароматы из выдержанных спиртных напитков, поэтому решение «до или после» во многом зависит от того, хотите ли вы, чтобы эти ароматы были включены в коктейль или не использовались.

Когда образцы молочного пунша, изготовленные из половинного и обезжиренного молока, соответственно, оседают после свертывания, свернувшееся половинное молоко поднимается вверх, а свернувшееся обезжиренное молоко опускается на дно. Мы обнаружили, что цельное молоко, которое также оседало на дно при сворачивании, лучше всего подходит для наших рецептов, так как дает самый чистый конечный продукт.

Процедурные вопросы: отдых

Пока молоко сливается, большинство барменов продолжают осторожно помешивать его, а затем ждут от десяти минут до часа, чтобы смесь полностью свернулась и осела. (А некоторые ждут несколько дней.) Бармены также стали оставлять ингредиенты на разных стадиях, чтобы лучше интегрировать вкусы и сделать коктейль более насыщенным. После добавления молока, чтобы смесь свернулась, бармены, в том числе Джош Перри из ресторана 1833 в Монтерее, Калифорния, и Донни Пратт из Cucina 24 в Эшвилле, Северная Каролина, оставляют свои напитки на ночь, прежде чем процедить.

Гарет Хауэллс из VYNL на Манхэттене делает паузу в трех разных точках: во время первоначального смешивания коктейля («Я считаю, что это придает готовому продукту наилучшую глубину вкуса», — говорит он), после свертывания, но перед фильтрацией (« Я нахожу, что он действительно смягчает и смягчает готовый продукт»), и после того, как продукт профильтрован, но перед подачей на стол («этот период покоя действительно помогает гармонизировать вкус пунша, так как «только что профильтрованный» пунш может иметь тенденцию питься очень ярко и иногда немного сырой»).

Важно дважды отфильтровать молочный пунш, чтобы получить самые чистые и качественные результаты.

Процедурные вопросы: отфильтровать

Ингредиенты смешаны, молоко свернулось, и вы дали коктейлю отдохнуть (хотя бы немного). Теперь пришло время для сложной части: процеживания смеси через фильтр. Творог сделал свою работу по осветлению коктейля, и теперь его нужно убрать.

Важно помнить, что творог фильтрует коктейль, а не ткань, через которую стекает жидкость. По мере того, как вы фильтруете через ткань, оставшиеся в жидкости бродячие белки и мутные частицы застревают в гнезде творога, которое образовалось на дне емкости. Изготовители молочного пунша стараются не слишком тревожить гнездо, потому что если в нем откроется канал, по которому жидкость будет проходить через гнездо, не проходя через жижу, мутные взвешенные частицы будут уноситься вместе с жидкостью.

Что касается выбора фильтра? Многие опрошенные бармены используют Superbag (дорогую сетчатую сумку с мелкими отверстиями) или марлю, прокладывающую коническую китайскую или фарфоровую кепку . Арнхольт остановился на фильтре для масла для жарки (похожем на большой кофейный фильтр) внутри фарфоровой крышки. Рокки говорит: «Наиболее эффективными средами для поддержки фильтрации являются те, которые представляют собой однослойный, прочный, плотно связанный органический материал; Стандартная ресторанная скатерть — отличный пример этого типа вспомогательной фильтрующей среды».

Независимо от фильтрующего материала первые вытекающие жидкости, как правило, не будут прозрачными, так как они не проходят через плот творога, но последующие жидкости будут прозрачными. В этот момент бармены обычно меняют свою емкость для сбора и сливают первую мутную жидкость обратно в фильтр (стараясь при этом не повредить слой творога). Другие бармены собирают весь первый проход и выливают его обратно через творог один или несколько раз. Хотя пунш готов к употреблению после фильтрации через творог, для пунша, который будет храниться более длительное время, многие бармены дают жидкости отстояться в течение дня или двух (в холодильнике), чтобы небольшая часть дополнительных твердых веществ выпала. из раствора. Затем прозрачная часть сверху аккуратно вычерпывается и сохраняется на будущее. Перри использует кофейные фильтры для второго процеживания перед бутилированием.

Главный редактор Дэн Соуза наливает образцы разных видов молока для предстоящего теста. (Это серьезная работа.)

Ингредиент имеет значение: Молоко

Хотя молочный пунш традиционно изготавливали из цельного молока, сегодня выбор молока (от степени жирности до того, из какого животного или ореха он получен) бесконечен, и бармены экспериментируют.

Герритсен экспериментировал с несколькими видами молока для своих пуншей. Он обнаружил, что обезжиренное и маложирное молоко плохо сворачивается, что лучше цельное молоко и полуфабрикаты (а непастеризованное молоко еще лучше). Он мог использовать сливки, но ему не нравился их вкус, говоря, что они придавали финальному пуншу «отталкивающий жирный нос». Сметана не удалась, но пахта придала конечному продукту «нецитрусовую кислинку». Арнхольт назвал осветление пахты «сырным», что звучит неприятно, а также предпочитает свежее, слегка пастеризованное молоко «макромилку». Кристофер Синклер из Red Rabbit Kitchen and Bar в Сакраменто использует полуфабрикаты, отчасти из-за высокого содержания жира, а также потому, что это то, что они обычно едят за барной стойкой. Пенья использует 2 части цельного молока на 1 часть полуфабриката.

Молоко не обязательно должно быть от коровы. Габриэлла Млинарчик, директор по напиткам в ресторане Birch в Лос-Анджелесе, экспериментировала с полножирным коровьим молоком, полножирным козьим молоком, полножирным овечим молоком и полножирным кокосовым молоком. «Коза дала мне лучший вкус и самое быстрое осветление», — говорит она. В ресторане Loló в Сан-Франциско бармены используют соотношение 1 часть козьего молока и 5 частей коктейля в своем молочном пунше. А Пол Брэдли из Gold on 27 в Дубае говорит, что однажды в качестве эксперимента приготовил финик и пунш из верблюжьего молока.

Ореховое молоко — это отдельная история. Рокки говорит: «Несмотря на то, что некоторые виды растительного молока (например, соевого) содержат большое количество белка и могут сворачиваться, мне никогда не удавалось получить из них чистый молочный пунш». Кайко Таллох из Lucky Liquor в Эдинбурге говорит, что пробовала миндальное молоко, но в итоге ей пришлось добавить цельное молоко для «очищенной орчаты» с текилой. Перри смешивает кокосовое молоко с коровьим в своем рецепте по той же причине.

Тестирование Ruby Punch: до осветления цвет темный, чернильно-коричневый, после фильтрации он становится светло-розовым, похожим на румянец.

Важен ингредиент: Кислота

Но молоко — это только половина волшебства; кислота, чтобы свернуть это другое. Бармены, с которыми мы разговаривали, использовали соки лимона, лайма, грейпфрута, апельсина, ананаса и юзу, белого вержу и киви (в форме олео-сахарума) в качестве подкисляющего агента в своих пуншах. Некоторые даже зашли так далеко, что стали использовать порошкообразную лимонную кислоту, яблочную кислоту или лактарт.

Бармены говорят, что для свертывания молока не требуется ни много молока, ни много кислоты, но увеличение количества зависит от вкуса конечного рецепта и простоты фильтрации. Рокки отмечает: «Для осветления пунша на самом деле требуется очень мало молока; более важно учитывать, какую площадь поверхности нужно будет покрыть сломанным творогом, чтобы образовалось гнездо, достаточное для осветления пунша».

Другими словами, вам нужно достаточное количество нижнего слоя творога, чтобы жидкость проходила через него во время фильтрации, иначе в конечном результате вы получите окрашенные твердые вещества. Кроме того, большее количество молока должно придать более сливочный и богатый готовый пунш, и, как правило, для сбалансированного коктейля обычно требуется достаточное количество кислоты.

Испытание молочного пунша: Дэн проверил как ингредиенты, так и процедурные вопросы, прежде чем остановился на трех окончательных рецептах молочного пунша.

Назад на тестовую кухню

[Примечание редактора: после того, как Кэмпер Инглиш рассказал свою историю о молочном пунше, главный редактор Дэн Соуза начал разрабатывать свои собственные рецепты для домашнего повара. Это с его точки зрения.]

Я бы с радостью продолжал тестировать рецепты молочного пунша вечно. Я не часто говорю так о рецепте, над которым работала неделями, но молочный пунш — это совсем другое. Исчерпывающий обзор Кэмпер риффов профессиональных барменов о форме молочного пунша должен дать довольно хорошее представление о том, сколько переменных можно использовать. Но помимо того, что это повод заняться казеиновыми протеинами, рН и фильтрацией, молочный пунш — это просто весело и вкусно. Превращение мутного, чернильного пунша в кристально чистый румянец розового вина очень приятно. И это все еще до того, как вы напьетесь.

Я начал с очень простого рецепта пунша с бренди, лимонным соком и сахаром. Я решил, что улажу все процедурные детали, чтобы перейти к вариациям вкуса.

Мой первый большой вопрос: действительно ли важно добавлять пунш в молоко, а не молоко в пунш? Я написал в своих заметках, что это правило отдает старомодным знанием молочного пунша, которое, вероятно, созрело для развенчания.

Я ошибся.

Всего несколько тестов показали, что порядок операций это очень важно. Добавление молока в пунш неизменно приводило к образованию скрученной массы творога, неравномерно подвешенной внутри пунша. Это происходит потому, что молоко вступает в контакт с сильнокислотным пуншем и свертывается при ударе. В результате только часть пунша на самом деле осветляется, давая вам красочный (в плохом смысле!), мутный напиток. На первый взгляд может показаться, что добавление пунша в молоко не так уж и отличается, но все дело в скорости подкисления. Когда (кислый) пунш попадает в молоко, он медленно (по сравнению с методом «молока в пунш») снижает рН молока. Как только весь пунш оказывается в молоке, его рН достаточно низок (ниже 4,6, рН, при котором казеиновые белки осаждаются или выпадают из раствора), чтобы оно свернулось. В этот момент молоко и пунш равномерно смешиваются, поэтому, когда молоко сворачивается, оно может улавливать примеси из всей массы.

Мне также было очень любопытно узнать о различиях между горячим и холодным молоком в практике молочного пунша, поэтому я сосредоточился на этом. С тремя разными базовыми пуншами я протестировал цельное молоко с температурой 40 градусов по Фаренгейту и цельное молоко с температурой 180 градусов по Фаренгейту (конечно, в каждом случае добавляя пунш в молоко). Самая большая разница, которую я заметил, заключалась в размере образовавшегося творога. Когда я использовал горячее молоко, реакция свертывания происходила быстрее, и в итоге у меня получалось больше творога. Когда я использовал холодное молоко, творог был намного меньше и более равномерно распределялся по всему объему. Как и в случае с порядком операций, более крупные, быстро образующиеся творожные массы часто не осветляли напиток так тщательно, как более мелкие, медленнее формирующиеся творожные массы. Я говорю «часто», потому что было много случаев, когда горячее молоко работало просто отлично. Но я всегда получал наилучшие результаты, используя холодное молоко. Добавлен бонус? Нет необходимости подогревать молоко.

Так что в этот момент я знал, что буду добавлять пунш в холодное молоко. Большой! Следующий закономерный вопрос: какое молоко лучше? Я ограничил свое тестирование здесь пастеризованными, гомогенизированными молочными продуктами от коров и сосредоточился в первую очередь на содержании жира. У меня было предчувствие, что использование нежирного молока, в котором пропорционально больше белка (вещество, которое делает осветление), будет способствовать лучшему осветлению.

Я ошибся. Опять таки.

Мои пробы с обезжиренным молоком поначалу выглядели многообещающе — молочная масса хорошо сворачивалась и падала на дно стакана гораздо быстрее, чем с цельным молоком, — но молочный пунш всегда был мутным. Половинки отреагировали совершенно иначе. Благодаря большому содержанию жира творог никогда не опускался на дно, а оставался наверху. Половина на половину часто давала относительно чистый удар, но не каждый раз. Назовите это эффектом Златовласки, но среднее цельное молоко оказалось лучшим осветлителем в моих тестах.

Наконец-то я разобрался с фильтрацией. Как и в случае с каждым рецептом, который я тестирую, я хотел начать с простого и использовать специальное оборудование или методы только по мере необходимости. К счастью для меня (и, ну, в общем, для всех, кто любит удобство и выпивку), фильтр для кофе, установленный в мелкоячеистом сите, превосходно справляется со своей задачей. Настоящим ключом к получению сверхчистого молочного пунша является медленное выливание свернувшегося пунша в сито, а после того, как оно полностью стечет, еще раз профильтровать его. Кофейный фильтр выполняет большую часть тяжелой работы, но гнездо творога на дне фильтра впитывает действительно ценные вещества.

На этом этапе я был готов поиграть с настоящими рецептами. Итак, я начал с самого начала — -го, самого -го начала. Я сделал партию самого раннего известного рецепта молочного пунша, который приписывается Мэри Рокетт в прекрасной книге Дэвида Уондрича « пунш». Это простая смесь бренди, воды, лимонного сока, лимонной цедры и сахара, которая после осветления выглядит как шардоне и пьется как освежающий коктейль с лимончелло. Для осветления требуется соотношение пунша и молока 4:1, что оказалось отличным соотношением для всех моих рецептов. Моих адаптаций к оригинальному рецепту Рокетта немного: я использую холодное молоко вместо горячего, добавляю апельсиновую цедру и апельсиновый сок в лимон для более сложного цитрусового вкуса и уменьшаю его до одной кварты. Вы можете получить мой рецепт здесь.

Когда я читал книгу Уондрича, меня привлекла пара других старых рецептов пунша, которые он обнаружил, но которые традиционно не осветлялись молоком. Одним из них был «Рубиновый пунш», рецепт, который Уондрич нашел в «Руководстве для барменов Джерри Томаса» от 1862 года. Он представляет собой действительно вкусную комбинацию черного чая, рубинового портвейна, лимона и причудливого ромового ликера под названием «Батавия Аррак». Другим был Billy Dawson’s Punch, который в классической форме английского пунша сочетает в себе бренди и ром с, как ни странно, темным пивом, таким как портер или стаут, и насыщенным вкусом сахара Demerara.

Брынза — Википедия

У этого термина существуют и другие значения, см. Брынза (значения).

Бры́нза (рум. brânză) — рассольный сыр, изготавливаемый из козьего или овечьего молока.

Содержание

• 1 История
• 2 Свойства
• 3 Производство
• 4 Хранение и транспортировка
• 5 Брынза в разных странах
• 6 См. также
• 7 Примечания
• 8 Литература
• 9 Ссылки

Впервые это слово было записано как «бренче», описанное как «сыр Влаха», в хорватском порту Дубровника в 1370 году. Впервые брынза была зарегистрирована в Королевстве Венгрии в 1470 году и в соседнем польском Подгалье в 1527 году^[1]. В Словакии брынза служит основным ингредиентом для брынзовых галушек, что считается национальной особенностью (галушки — маленькие ньокки — смешиваются с брынзой и увенчиваются жареной отбивной из жирного бекона). Поэтому брынза считается типичным словацким продуктом. Считается, что современный вариант мягкой разбрасываемой брынзы был разработан предпринимателями из Старой Туры (Западная Словакия) в конце XVIII века, которые основали производство брынзы в горных районах центральной и северной Словакии, где производство овечьего сыра имело глубокие корни в местной традиции производства сыра, и торговали с ней, популяризируя брынзу во всём мире, в окружении австрийской монархии Габсбургов. В Австрии его называли Липтауэр, в честь северной части Словацкой области Липтов. Венское фирменное блюдо Liptauer, сдобренное на основе пикантного сыра, заменило брынзу на обычный коровий молочный творог, так как оригинальная словацкая брынза исчезла с австрийского рынка после распада Австро-Венгерской монархии.

Брынза — сыр, обычно белого цвета. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные. Консистенция — умеренно плотная, чаще твёрдая, слегка ломкая, но не крошливая. Цвет — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Рисунок отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Брынза корки не имеет, поверхность чистая, ровная, со следами серпянки (редкой сетки из льна или синтетики для отделения сыворотки-рассола), допускается небольшая деформация брусков и незначительные трещины. Часто используется в овощных салатах.

Брынзу вырабатывают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Изготовление брынзы из непастеризованного молока допускается в порядке исключения на отгонных пастбищах на небольших заводах при обязательной выдержке (созревании) её не менее 60 дней на предприятиях промышленности. Кислотность используемого коровьего молока 18—20 °Т, коровьего в смеси с овечьим, козьим, буйволиным 22—26 °Т.

В пастеризованное молоко вносят хлористый кальций и бактериальную закваску, состоящую из штаммов молочнокислых и ароматообразующих стрептококков (0,7—1,5 %), в сырое молоко закваску вносят в количестве 0,2—0,4 %.

Сычужную закваску (пепсин) вносят с расчётом свёртывания молока при температуре 28—33 °C в течение 40—70 мин. В домашних условиях вместо пепсина используется перетертый желудок ягнёнка. Готовый сгусток должен быть прочным, хорошо выделять сыворотку. Сгусток режут на кубики с размером 15—20 мм и оставляют в покое 10—15 мин, затем в целях уплотнения и обезвоживания осторожно вымешивают его в течение 20—30 мин. Вымешивание ведут с 2—3 остановками на 2—3 мин. Второе нагревание сырной массы при выработке брынзы не применяют. При понижении температуры смеси молока в процессе свёртывания проводят второе нагревание сырной массы до температуры 32—33 °C. После достаточного уплотнения сырную массу перемещают на формовочный стол, покрытый серпянкой в два слоя, для самопрессования и последующей подпрессовки при давлении 5—10 кПа. Продолжительность самопрессования и прессования монолита брынзы 2—2,5 ч. Конец прессования устанавливают по прекращению выделения сыворотки. Отпрессованный пласт режут на квадратные куски размером 15 см.

Солят брынзу в 20—22 % рассоле температурой 8—12 °C в течение 5 суток. На отдельных заводах брынзу после 1—2-суточной посолки в рассоле помещают в бочки, в которых она досаливается.

Брынзу из коровьего пастеризованного молока на средних и крупных предприятиях вырабатывают по следующей технологии. По готовности сырной массы к формованию удаляют из сырной ванны 65—70 % сыворотки от объёма молока и проводят посолку сырной массы в зерне из расчёта 300 г соли на 100 л молока. Посоленную массу выдерживают 25—30 мин, затем она самотёком направляется на отделитель в виде перфорированного лотка для отделения сыворотки.

Сырным зерном наполняют установленные на рольганге групповые сырные формы высотой 22—25 см, выложенные влажной серпянкой. В форму вставляют металлическую решётку высотой 15 см, делящую её на 16 ячеек размером 15×15 см.

После уплотнения сырную массу накрывают серпянкой и крышкой, входящей внутрь формы, и последнюю с помощью специального приспособления переворачивают. Самопрессование сырной массы продолжается 4—5 ч при температуре помещения 15—16 °C. В этот период формы с сырами 2—3 раза переворачивают. Если масса слабо уплотняется, её подпрессовывают при давлении 5—10 кПа в течение 1—1,5 ч.

При использовании аппаратов по выработке сырного зерна сырную массу формуют в них. Сдвигают сырную массу в пласт толщиной 13—15 см, накрывают его серпянкой и накладывают прессовальные пластины и подпрессовывают в течение 1—1,5 ч. Отпрессованный пласт режут на квадратные куски размером 15 см и после 2—3 переворачиваний, используя серпянку для дренажа, оставляют на 3—4 ч для самопрессования и нарастания кислотности. К концу самопрессования активная кислотность сформованной брынзы составляет рН 5,3—5,4.

Солят брынзу в 18—20-процентном рассоле с температурой 10—12 °C. Через 5—7 суток брынзу перемещают в кислосывороточный рассол (60—70 °Т) с температурой 8—12 °C, концентрацией 18 %, где её выдерживают 13—15 суток до упаковки в бочки.

Хранение и транспортировкаПравить

Посоленную брынзу упаковывают в деревянные бочки, укладывая её плотно целыми кусками, образующиеся пустоты по окружности бочки заполняют половинками. Бруски укладывают ровными рядами до полного заполнения бочки (5—7 рядов).

После заполнения бочки брынзой через отверстие в днище заливают её 18-процентным рассолом и оставляют на созревание при температуре 8—10 °C. Созревшую брынзу хранят при 6—8 °C.

Сыры реализуют упакованными в бочки вместимостью 50 или 100 кг, залитыми 18—20-процентным раствором поваренной соли. На верхнем днище бочки несмывающейся краской с помощью трафарета наносят маркировку: наименование предприятия-изготовителя и его подчинённость, наименование сыра, дата выработки; процентное содержание жиров в сухом веществе; порядковый номер места, выпускаемого заводом с начала года, и номер партии; масса нетто, тары, брутто и количество сыров; обозначение стандарта; прейскурантный номер тары. Транспортируют сыры по железной дороге в изотермических вагонах при температуре 2—8 °C. При перевозках автотранспортом используют автомобили с закрытым кузовом или авторефрижераторы.

Брынза в разных странахПравить

Бутербродная брынза

Брынза — важный компонент болгарской, румынской, молдавской, белорусской, украинской, балканской и кавказской кухни, используемый народами региона с древнейших времён (её название из гетского языка). Является ингредиентом некоторых овощных блюд, используется для начинки пирогов и вареников, подается к мясным блюдам, супам, чаю, часто выступает в роли закуски. Наиболее характерный гарнир к блюдам, включающим брынзу, — жареный лук, чеснок, баклажаны, пшеничный хлеб, картофель. Самое популярное блюдо в Карпатах — мамалыга, заправленная жареным луком со шкварками и тёртой брынзой. Каждую осень в Рахове проводится Фестиваль брынзы^[2]. В Польше Подгалянская брынза (польск. Bryndza Podhalańska) из региона Подгалье, которую делают из овечьего молока, защищена законодательством как региональный продукт^[3].

Для приготовления 1 кг брынзы необходимо около 5 литров овечьего молока, или около 15 — коровьего.

Брынза — важнейшая составляющая кухни Северного Кавказа России.

• Брынзовые галушки
• Жинчица
• Фета

1. ↑ Bryndza, Liptauer cheese, sheep cheese Slovak, Polish; Slovak Studies Program, University of Pittsburgh (неопр.) (недоступная ссылка). www.pitt.edu. Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 31 декабря 2008 года.
2. ↑ Журнал «Карпати» про фестиваль бринзи (укр.). Архивная копия от 5 июня 2010 на Wayback Machine.
3. ↑ Commission Regulation (EC) No 642/2007 of 11 June 2007 registering a name in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications Bryndza Podhalańska (PDO) Архивная копия от 13 июня 2013 на Wayback Machine.

• Собичевский В. Т. Брынза // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Брынза // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 573—574.

• Рецепты с брынзой в кулинарном интернет-журнале Готовим. Ру
• Проверенные рецепты брынзы
• Проверенная рецептура брынзы

Аллерген f2 — молоко коровье, IgE (ImmunoCAP)

Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к коровьему молоку.

Синонимы русские

• Специфический иммуноглобулин класса Е к коровьему молоку
• Коровье молоко

Синонимы английские

Specific immunoglobulin E to the milk, Spec. IgE to the milk (serum).

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную или капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. Существует огромное количество веществ природного или искусственного происхождения, каждое из которых может стать аллергеном для человека.

Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Их особенностью является способность изменять аллергенные свойства в процессе кулинарной обработки. При этом одни пищевые продукты теряют аллергенность, а другие становятся опасными для человека. Иногда термическая обработка приводит к потере родной белковой структуры, но иммуноглобулины класса Е все еще могут реагировать с разрушенными пищевыми белками.

Основной участник аллергической реакции немедленного типа (1-го типа) – иммуноглобулин класса Е (IgE). Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции к молоку.

Аллергия к коровьему молоку наиболее часто развивается у детей раннего возраста, обычно после перевода ребенка на искусственное вскармливание молочными смесями. Коровье молоко состоит из двух фракций: казеина и сыворотки. Казеин содержит четыре белка, видонеспецифичен, термостабилен и устойчив к кислому pH, при окислении выпадает в осадок. Фракция казеина представляет 80  % всех молочных белков.

Главные аллергенные белки сыворотки молока – это альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин и бычий сывороточный альбумин.

Аллергены молока содержатся в различных продуктах, таких как сыр, хлеб, печенье, блины. Молоко и продукты его переработки широко используются в кондитерской промышленности.

Аллергия на молоко, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

Выполнение анализа безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт с аллергеном. Кроме того, прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Однако концентрация IgE в крови нестабильна. Она меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения. Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. О необходимости повторного исследования нужно консультироваться с лечащим врачом.

ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. В Российской Федерации до настоящего момента методика не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % анализов на специфические иммуноглобулины класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Для чего используется исследование?

• Для диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
• Для оценки риска развития аллергических реакций на молоко.

Когда назначается исследование?

• Когда при употреблении молока и молочных продуктов возникают следующие, указывающие на аллергический характер, симптомы: покраснение и зуд кожи,  ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея.
• При невозможности отмены препаратов для лечения основного заболевания, так как они могут повлиять на результаты кожного тестирования.
• Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями.
• Детям в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
• При поражении кожных покровов, в острый период заболевания.
• При поливалентном характере сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.
• При ложноположительном или ложноотрицательном результате кожного тестирования.

Что означают результаты?

Референсные значения

Причины повышения уровня специфических IgE:

• наличие аллергических реакций к молоку;
• атопический дерматит, пищевая аллергия, обусловленные сенсибилизацией к аллергенам молока.

Причины снижения уровня специфических IgE

При повторном исследовании (в динамике) уровень специфических IgE может снижаться по следующим причинам:

• ограничение или исключение контакта с аллергеном;
• проведение медикаментозного лечения.

Перекрестные реакции

Перекрестные реакции – это аллергические реакции на одинаковые по структуре компоненты, представленные в составе различных аллергенов. Во избежание необоснованного выполнения ненужных для пациента тестов и для индивидуального выбора возможных перекрестно реагирующих аллергенов необходима консультация врача-аллерголога.

Также рекомендуется

• Фадиатоп (ImmunoCAP)
• Фадиатоп детский (ImmunoCAP)
• Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке
• Аллерген f78 — казеин, IgG
• Аллергокомпонент f76 — альфа-лактальбумин nBos d4, IgG (ImmunoCAP)
• Аллергокомпонент f77 — бета-лактоглобулин nBos d5, IgG (ImmunoCAP)
• Определение специфических иммуноглобулинов класса E к пищевым аллергенам
• Определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам
• Общий анализ крови (без лейкоцитарной формулы и СОЭ)
• Лейкоцитарная формула
• Скорость оседания эритроцитов (СОЭ)

Кто назначает исследование?

Аллерголог, педиатр, пульмонолог, гастроэнтеролог, терапевт, врач общей практики, ревматолог.

Литература

• Berg A et al. The effect of hydrolyzed cow’s milk formula for allergy prevention in the 1rst year of life: The German Infant Nutritional Intervention Study, a randomized double-blind trial. J Allergy Clin Immunol 2003;111:533-40.
• Bergmann RL et al. Atopic diseases in infancy. The German multicenter atopy study (MAS-90). Pediatr Allergy Immunol 1994;5 (Suppl 1):19-25.
• Dolen W.K., Allergy Review Series X: Progress in diagnosis of allergy in vitro. IgE antibody in the serum – detection and diagnostic significance. Allergy 2003; 58: 717-723.
• Høst A et al. Clinical course of cow’s milk protein allergy/intolerance and atopic diseases in childhood. Pediatr Allergy Immunol 2002;13 (Suppl 15):23-28.
• Kulig M et al. Long-lasting sensitization to food during the 1st two years precedes allergic airway disease. Pediatr Allergy Immunol 1998;9:61-67.
• Sampson H.A., Ho D.G., Relationship between food-specific IgE concentrations and the risk of positive food challenges in children and adolescents. J Allergy Clin Immunol, 1997; 100: 444-51.
• Schäfer T et al. Association between severity of atopic eczema and degree of sensitization to aeroallergens in school children. J Allergy Clin Immunol 1999;104:1280-84.15.
• Shek LPC et al., Determination of Food- Specific c IgE Levels over time can be used to Predict the Development of Tolerence in Cow Milk and Hens’s Egg. Allergy, Journal of Allergy & Clinical Immunolgy, 2004, in press.
• Söderström L, Kober A, Ahlstedt S, de Groot H., Lange C.-E, Paganelli P., Roovers M.H.W.M., Sastre J., A further evaluation of the clinical use of specific IgE antibody testing in allergic diseases. Allergy 2003: 58: 921-928.
• Warner JO, for the ETAC Study Group. A double-blind, randomized, placebo-controlled trial of cetirizine in preventing the onset of asthma in children with atopic dermatitis: 18 months’ treatment and 18 months’ posttreatment follow-up. J Allergy Clin Immunol 2001;108:929-37.
• Williams PB, Barnes J. H, Szeinbach S.L, Sullivan T.J., Analytic precision and accuracy of commercial immunoassays for specific IgE: Establishing a standard. J Allergy Clin Immunol 2000; 105:1221-30.
• Yunginger JW, Ahlstedt S, Eggleston PA, Homburger HA, Nelson HS, Ownby DR, Platts-Mills TAE, Sampson HA, Sicherer SH, Weinstein AM, Williams PB, Wood RA, Zeiger RS., Quantitative IgE antibody assays in allergic diseases. J Allergy Clin Immunol 2000; 105:1077-84.

Зломолоко — Официальная вики TF2

Из Team Fortress Wiki

(перенаправлено с Зломолоко)

Перейти к: навигация, поиск

Зломолоко — это дополнительное оружие для разведчика, созданное сообществом. Это обычная стеклянная бутылка из немолочного вещества без крышки. Жидкость внутри плещется при движениях игрока.

В отличие от других напитков, доступных Разведчику, Зломолоко можно бросать во врагов как снаряд, и, как и другие метательные предметы (например, Банкате), он взрывается, если оставить его в воздухе слишком долго. Жертвы постоянно капают белыми шариками вещества, и о них сообщает соответствующая белая капля на HUD рядом с индикатором их здоровья. Игрок может бросить «критическое» Зломолоко с эффектом цвета команды, но эффект чисто косметический.

Враги, попавшие в радиус 200 единиц Hammer, погружаются в содержимое банки на 10 секунд. Когда цель пропитана злым молоком, 60% всего полученного урона возвращается в виде здоровья любому атакующему, за исключением урона, нанесенного турелью инженера, и урона после сжигания. Исцеление, обеспечиваемое Зломолоко, наносит сверхлечение , а не игрокам.

Зломолоко также может тушить горящих товарищей по команде (а также его пользователя) и обнаруживать вражеских шпионов. Однако, в отличие от Банкате, он не отключает Маскировочное устройство Шпиона; невидимые Шпионы под воздействием Зломолока остаются невидимыми, и их маскировка или цвета команды не раскрываются, но капающие белые шарики позволяют легко их обнаружить.

Помимо смерти, единственные способы преждевременно снять эффекты Зломолока — это посетить шкафчик с припасами, погрузиться в воду или лечиться в течение длительного периода времени.

Если разведчик, владеющий Зломолоко, убивает товарища по команде с помощью этого предмета, таймер перезарядки мгновенно заполняется на 20% (оставляя только 16-секундный период времени для перезарядки, в отличие от обычного 20-секундного таймера).

Если вражескому поджигателю удастся отразить Зломолоко обратно в разведчика или любого из его товарищей по команде, вражеская команда может использовать отраженное молоко для восстановления здоровья, нанося урон. Точно так же отраженное Зломолоко также способно потушить любых горящих врагов в пределах досягаемости.

Во время игры в режиме для дальтоников над всеми игроками, промокшими это оружие, появляется значок белой капли дождя.

Содержимое

• 1 Время работы
• 2 Набор предметов
• 3 Демонстрация
• 4 Крафт
  • 4.1 Чертеж
  • 4.2 В качестве ингредиента для крафта
• 5 Странный вариант
• 6 связанных достижений
  • 6.1 Снайпер
• 7 История обновлений
• 8 ошибок
• 9 Галерея
• 10 См. также

Время работы

Время работы (в секундах)
Эффект		60% любого урона, нанесенного пораженным врагам , возвращается атакующему в виде здоровья.
Время перезарядки		20 с / 16 с
Длительность эффекта		10 с / 2,5 с
Значения являются приблизительными и определяются тестированием сообщества.

Набор предметов

Основная статья: Наборы предметов

Демонстрация

Создание

Восстановленный металл Зломолоко + =

Жетон Класса — Разведчик		Слот-жетон — дополнительный		Металлолом		Возможные результаты
	+		+		=

В качестве ремесленного ингредиента

Очищенный металл		Оружие специальной доставки		Молочник
x4	+		=

Златомолоко		Металлолом		Веер О’Вар
	+		=

Восстановленный металл		Зломолоко		Крицкриг		Быстрое исправление
	+		+		=

Восстановленный металл		Зломолоко		Вингер		Карманный пистолет Красавчика
	+		+		=

Златомолоко		Восстановленный металл		Летающая гильотина
x3	+		=

Странный вариант

Странный вариант Информация

Странное коровье молоко Странное немолочное вещество — Sodden Жертв: 0 Тушение товарищей по команде сокращает время восстановления на -20% Игроки восстанавливают 60% урона, нанесенного врагу, покрытому молоком. Может использоваться для тушения пожаров.

Совместимость Странные детали Странная деталь: нанесенный урон Странная косметическая деталь: выжившие пожары Странная деталь: исцеление союзников выполнено Странная деталь: исчезновение союзников Странная деталь: разведчики убиты Странная часть: солдаты убиты Странная деталь: убит поджигатель Странная деталь: убит подрывник Странная деталь: убиты тяжеловесы Странная часть: инженеры убиты Странная деталь: убиты медики Странная деталь: убиты снайперы Странная деталь: шпионы убиты Странная деталь: убиты скрытые шпионы Странная часть: убийства с низким уровнем здоровья Странная деталь: посмертные убийства Странная деталь: убивает под убер-зарядом Странная деталь: убийства защитников Странная деталь: убийства под водой Странная часть: критические убийства Странная часть: Убийства Гиба Странная часть: убийства во время взрывного прыжка Странная деталь: убийства выстрелами в голову Странная часть: убитые враги в воздухе Странная деталь: сжигание врагов Странная деталь: убиты медики с полным убер-зарядом Странная деталь: убийства игроков в необычной одежде Странная деталь: убийства в упор Странная деталь: убийства на расстоянии Странная часть: Доминирование убивает Странная деталь: убийства из мести Странная деталь: убийства в полнолуние Странная деталь: убийства на Хэллоуин Странная деталь: убийства во время победы Странная деталь: убийства с помощью провокации Странная Часть: Разрушенные Здания Странная деталь: саперы уничтожены Странная деталь: роботы уничтожены Странная деталь: гигантские роботы уничтожены Странная деталь: роботы-шпионы уничтожены Странная часть: танки уничтожены Странная часть: роботы уничтожены во время Хэллоуина Странная часть: Отражение снарядов Странная косметическая часть: внешний вид насмешки Freezecam Странная часть: серия убийств закончилась

Связанные достижения

 Снайпер

Резкий переход Используйте Банкате, чтобы найти замаскированного шпиона.

Помощник номер один Оценка 5 Помогает с Банкате в одном раунде.

История обновлений

Обновление от 30 сентября 2010 г. (обновление Манн-экономики)

• Зломолоко было добавлено в игру.

Обновление от 6 октября 2010 г.

• Молоко больше не будет брызгать из стволов другого оружия разведчика при переключении с Зломолока.

Обновление от 8 октября 2010 г.

• [Недокументированное] Зломолоко было добавлено в чертеж Молочника.

Обновление от 17 декабря 2010 г. (Австралийское Рождество)

• Метание коровьего молока теперь возвращает вас к прежнему оружию, а не к основному.

Обновление от 19 января 2011 г.

• Исправлена ​​ошибка, из-за которой эффект Зломолока не смывался, когда игрок погружался под воду.
• [Недокументированное] Зломолоку при броске придавалось свечение цвета команды.

Обновление от 14 февраля 2011 г.

• Исправлена ​​ошибка, из-за которой игроки получали установленные бонусы на турнирных серверах, когда сервер ограничивал оружие игрока с помощью item_whitelist.
• [Недокументированный] Исправлена ​​ошибка, из-за которой игроки получали установленные бонусы на средневековых картах для предметов, которые не разрешены в средневековом режиме.

Обновление от 15 марта 2011 г.

• [Недокументированное] Зломолоко было добавлено в чертеж для изготовления Веера войны.

Обновление от 14 апреля 2011 г. (обновление без шляпы)

• Скорость исцеления от нанесенного Зломолоком урона снижена с 75% до 60%.

Обновление от 5 мая 2011 г. (обновление повтора)

• Зломолоко добавлено к условиям, которые снимаются, когда медик с убер-зарядом делает игрока неуязвимым.

Обновление от 3 июня 2011 г.

• Добавлены ответы сообщества на Зломолоко.
• Добавлены голосовые ответы от сообщества для разведчика, инженера и снайпера, когда они покрыты коровьим молоком.

Обновление от 18 августа 2011 г. (набор Manno-Technology)

• [Недокументированный] Исправлен эффект частиц в анимации рисования Зломолока, который не отображался в цензурированной версии.

Обновление от 13 октября 2011 г. (Манн-юбилейное обновление и распродажа)

• [Недокументированное] Добавлено странное качество.

[Дата неизвестна]

• Зломолоко теперь засчитывает помощь в убийстве, когда враги пропитаны водой.

Обновление от 27 августа 2013 г.

• Исправлена ​​ошибка, из-за которой Банкате и Зломолоко не применялись ко всем целям в пределах досягаемости.

Обновление от 12 ноября 2013 г.

• [Недокументированное] Добавлено коллекционное качество.

Обновление от 6 октября 2015 г. (Обновление сообщества «Вторжение»)

• Метательные предметы (Банка, Зломолоко, Летающая гильотина) теперь проходят сквозь дружественные цели с близкого расстояния. Это то же самое поведение, что и ракеты и гранаты.

Обновление от 8 октября 2015 г.

• Банкате и Зломолоко столкнутся с дружественными товарищами по команде, которые будут гореть на близком расстоянии.

Обновление от 17 декабря 2015 г. (обновление «Тяжелый отпуск»)

• Измененный атрибут:
  • Тушение союзника теперь снижает время восстановления на 20%.

Обновление от 7 января 2016 г.

• Измененный атрибут:
  • Зломолоко обновлено: оно дает 20%-ное сокращение перезарядки при тушении горящего товарища по команде.

Обновление от 12 января 2016 г.

• [Недокументированное] Исправлена ​​ошибка, из-за которой в атрибуте Зломолоко отображалась неправильная скорость перезарядки.

Обновление от 16 декабря 2020 г.

• Исправлена ​​ошибка, из-за которой Инструмент переноса количества странных предметов не мог передавать характеристики между Зломолоком и Мутировавшим молоком.

Жуки

• При бросании Зломолока на землю по наклонной поверхности или во время бега Разведчика существует вероятность того, что Зломолоко сначала покатится, прежде чем разбиться, тем самым отсрочив эффекты, связанные с ним.
• С помощью Зломолока можно получить два снайперских достижения.

Галерея

См. также

• Замачивание
• Стратегия коровьего молока
• Молоко с мутациями

Разведчик	Солдат	Поджигатель	Подрывник	Тяжелый	Инженер	Медик	Снайпер	Шпион
Слот 1	склад	Обрез	Ракетная установка	Огнемет	Гранатомет	Миниган	Дробовик	Шприцевой пистолет	Снайперская винтовка	Револьвер
	разблокировать	Неумолимая сила	Прямое попадание	Дожигатель	—	Наташа	Пограничное правосудие	Blutsauger	Охотник	посол
	крафт/дроп	Shortstop Soda Popper Baby Face’s Blaster Back Scatter	Черный ящик Ракетный прыгун Пусковая установка «Свобода» Линчеватель коров 5000 Базука нищего Авиаудар	Обезжириватель Флогистонатор Дождеуловитель	Loch-n-Load Ботиночки Али-Бабы Бутлегер Loose Cannon B. A.S.E. Jumper Железный бомбардировщик	Латунный зверь Томислав	Pomson 6000 Спасатель Паническая атака	Арбалет крестоносца Передозировка	Sydney Sleeper Bazaar Bargain Hitman’s Heatmaker Classic	Пришелец Инфорсер
	акция	—	Оригинал	Ностромо Напалмер	—	Железный занавес Нагреватель Huo-Long	Роковая вдова	—	Machina AWPer Hand Укрепленный состав	Большое убийство Даймондбэк
	Без ящиков	—	—	—	—	—	—	—	Падающая звезда	—
	Контракт	—	—	Ярость дракона	—	—	—	—	—	—
Слот 2	склад	Пистолет	Дробовик	Дробовик	Бомбомёт-липучка	Дробовик	Пистолет	Лечебная пушка	пистолет-пулемет	Сапер
	разблокировать	Бонк! Атомный удар	Желтоватое знамя	Ракетница	Штурмовой щит Шотландское сопротивление	Бутерброд	Вранглер	Крицкриг	Банкате Остроспинка	—
	крафт/выпадение	Crit-a-Cola Mad Milk Winger Карманный пистолет Красавчика	Канонерские лодки Батальонная поддержка Людоходы Резервный стрелок БАЗА Jumper Паническая атака	Детонатор Резервный стрелок Людоплав Обжигающий выстрел Паническая атака	Sticky Jumper Splendid Screen Tide Turner Quickiebomb Launcher	Батончик Dalokohs Сэндвич со стейком из буйволиного мяса Семейный бизнес Паническая атака	—	Quick-Fix Вакцинатор	Опасный щит Дарвина Уютный кемпер Карабин уборщика	—
	акция	Люгерморф Летающая гильотина	Завоеватель Праведный бизон	—	—	Рыбный пирог Робо-Сэндвич	Люгерморф Короткое замыкание	—	—	Регистратор Ап-Сап
	Без ящиков	Мутировавшее молоко C. A.P.P.E.R.	—	—	—	—	Счетчик Гигера C.A.P.P.E.R.	—	Знак красоты самосознания	Закусочная атака
	Контракт	—	—	Газораспределитель Термический двигатель	—	Второй банан	—	—	—	—
Ближний бой	склад	Летучая мышь	Лопата	Пожарный топор	Бутылка	Кулаки	Гаечный ключ	Костяная пила	Кукри	Нож
	разблокировать	Песочный человек Некро-крушитель	Эквалайзер Necro Smasher	Огнетушитель Некромантский крушитель	Eyelander Necro Smasher	Убийственные боксерские перчатки Necro Smasher	Стрелок Некромантский крушитель	Убер-пила Некро-крушитель	Некромантский крушитель	—
	крафт/дроп	Священная скумбрия Карамельная трость Boston Basher Распылитель Отказник от военной службы Рукопашный бой Wrap Assassin Летучая мышь из ада	«Поезд боли» «Дисциплинарное взыскание» «Огородник» «Отказник от военной службы» «План побега» «Летучая мышь из ада»	Разрушитель домов Powerjack Back Scratcher Почтовый дебошир Отказник от военной службы Третья степень Lollichop Bat Outta Hell	Поезд боли Шотландский черепорез Пеший всадник без головы Головорез Claidheamh Mòr Ullapool Caber Персидский заклинатель Девять железных Несси Шотландское рукопожатие Отказник от военной службы по соображениям совести Летучая мышь из ада	Перчатки срочного бега Дух воина Стальные кулаки Уведомление о выселении Отказник от военной службы Праздничный удар Bat Outta Hell	Южное гостеприимство Зубец Эврика Эффект	Вита-пила Ампутатор Торжественная клятва Отказник от военной службы по соображениям совести Летучая мышь из ада	Заточка племени Бушвака Шаханшах Отказник от военной службы по соображениям совести Летучая мышь из ада	Твоя вечная награда Большой добытчик Укол Ванги Сосулька
	акция	Сковорода Солнце на палочке Веер войны Трехрунный клинок Посох свободы Ветчина Мачете Принни	Сковорода Полудзатоичи Посох свободы Ветчина Мачете Принни	Сковорода Заостренный фрагмент вулкана Кувалда Неоновый аннигилятор Посох свободы Ветчина Мачете Принни	Сковорода Полудзатоичи Посох свободы Ветчина Мачете Принни	Сковорода Апоко-кулаки Посох свободы Ветчина Мачете Принни	Принни Мачете	Сковорода Посох свободы Ветчина Мачете Принни	Сковорода Freedom Staff Ветчина Принни Мачете	Кунай заговорщика Острый комод Черная роза Мачете Принни
	Распределенный	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Золотой гаечный ключ Сакси Золотая сковорода	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Сакси Создатель воспоминаний Золотая сковорода	Сакси Золотая сковорода
	Без ящиков	Охранник на переходе Бэтсабер	Охранник на переходе	Охранник на переходе	Охранник на переходе	Укус хлеба Перекресток	—	Охранник на переходе	Охранник на переходе	—
	Контракт	—	—	Горячая рука	—	—	—	—	—	—
КПК	склад	—	—	—	—	—	Строительный КПК	—	—	Набор для маскировки
КПК 2	склад	—	—	—	—	—	Разрушение КПК	—	—	Часы Инвис
	разблокировать	—	—	—	—	—	—	—	—	Плащ и кинжал Звон мертвецов
	акция	—	—	—	—	—	—	—	—	Часы для энтузиастов Quäckenbirdt
Насмешка	разные	Большой шлем (Песочный человек/Распылитель)	Граната (Уравнитель/План побега)	Hadouken (Shotgun/Flare Gun/Detonator/Reserve Shooter/Manmelter/Panic Attack/Gas Passer/Hot Hand) Armageddon (Rainblower) Execution (Scorch Shot) Gas Blast ( Тепловой двигатель)	Варварские качели (Eyelander/HHHH/Claidheamh Mòr/Half-Zatoichi/Persian Persuader/Nessie’s Nine Iron)	Ровно в полдень (Кулаки/Сакси/Апоко-Фисты/Праздничный удар)	Guitar Smash (Frontier Justice) Arm Blender (Gunslinger)	Октоберфест (Крицкриг) Uberslice (Übersaw) Медицинская мелодия (Ампутатор)	Удар стрелой (Охотник/укрепленный комплекс)	Фехтование (Нож/Вечная награда/Кунай заговорщика/Сакси/Большой добытчик/Укол Ванги/Черная роза/Золотая сковорода)

Обновление «Манн-кономика» — официальная вики TF2

Эта статья относится к контенту, выпущенному в обновлении. Сам патч см. в разделе Исправление от 30 сентября 2010 г.

»

Затем нас осенило: все были бы счастливы, если бы мы действительно позволили игрокам покупать предметы напрямую. Игроки были бы счастливы, потому что мы на самом деле слушали их хоть раз, а счетчики бобов были бы счастливы, потому что внутриигровые магазины — это будущее всего, в том числе уже зарабатывания чертовых денег. — Официальный блог TF2

”

Обновление Манн-кономика было основным патчем для Team Fortress 2 , выпущенным 30 сентября 2010 года.
Всего в обновлении добавлено 65 новых предметов, в том числе предоставленный сообществом контент из конкурса Polycount Pack, новые косметические средства, оружие, необычные эффекты, мини-игры, инструменты, ящики и наборы косметических средств и оружия. Обновление также представило магазин Манн Ко, кошелек Steam и систему микротранзакций, а также торговлю предметами.

Содержание

• 1 Дополнения
  • 1.1 Наборы классов
  • 1.2 Оружие
  • 1.3 Косметические предметы
  • 1.4 Left 4 Dead 2 рекламных предмета
  • 1.5 Необычные эффекты
• 2 Качества
  • 2.1 Винтажное качество
  • 2.2 Необычное качество
• 3 Новые способы получения предметов
  • 3.1 Торговля
  • 3.2 Магазин
• 4 Обновить галерею
  • 4.1 Скрытые страницы
• 5 См. также
• 6 Внешние ссылки

Дополнения

Наборы классов

Основная статья: Наборы предметов

Разведчик	Специальная доставка  Оставляет визитную карточку на ваших жертвах		Шорт-стоп
			Зломолоко
			Святая скумбрия
			Молочник
Солдат	Истребитель танков  Оставляет визитную карточку на ваших жертвах		Черный ящик
			Подкрепление батальона
			Мягкая кепка гренадера
Поджигатель	Механизм газового жокея  Оставляет визитную карточку на ваших жертвах		Обезжириватель
			Блок питания
			Дежурный
Снайпер	Набор Croc-o-Style  Оставляет визитную карточку на ваших жертвах		Сидней Слипер
			Опасный щит Дарвина
			Бушвакка
			Старый Кривозубый
Шпион	Сахарский шпион  Дополнительный эффект частиц при насмешке		Незнакомец
			Ваша вечная награда
			Фамильяр Фес

Оружие

Основная статья: Оружие

Солдат		Ракетный прыгун
Тяжелый		Перчатки бега срочно
Медик		Вита-пила

Косметические предметы

Основная статья: Косметические предметы

Разведчик		Бомбардировка
Солдат		Вызов вождя
		Крепкий кивер
Поджигатель		Ручка мастера
		Передышка Нэппера
		Старая Гвадалахара
Подрывник		Capotain Carouser
		Дождевик с ободком
		Трезвый каскадер
Тяжелый		Жесткий счетчик
		Защитник боксера
Все классы		Топпер Dr’s Dapper
		Крышка Манн Ко.
		Вики-кепка

Рекламные предметы Left 4 Dead 2

Все классы		Кепка Эллиса
		Сковорода †
Примечания	† Недоступно для инженера и шпиона.

Эти предметы выдаются тем, кто покупает Left 4 Dead 2. 907:45

Необычные эффекты

Основная статья: Необычные эффекты

Косметические эффекты
	Зеленое конфетти	Фиолетовое конфетти	Призраки с привидениями	Зеленая энергия	Фиолетовая энергия	Круговой логотип TF
	Масса мух	Пылающее пламя	Палящее пламя	Обжигающая плазма	Яркая плазма	Солнечные лучи
	Круговой знак мира	Круговое сердце

Качества

Основная статья: Качество

Винтажное качество

Основная статья: Винтажные предметы

После выхода обновления все ранее полученные предметы стали «винтажными предметами». Их имя теперь отображается синим цветом, а к их имени добавлена ​​приставка «Винтаж». По словам Valve, «некоторые предметы, которые раньше были редкими, станут более распространенными, когда они будут доступны для покупки. (…) Таким образом, эти старые редкие предметы останутся редкими (на самом деле, они еще более редкие, потому что они теперь ограниченные выпуски).

Некоторыми исключениями были рекламные предметы, в том числе Плач Cheater, Alien Swarm Parasite, Lumbricus Lid, слегка тревожная маска на Хэллоуин, шляпа Билла, жуткий шапокляк, наушники и Big Kill, а также все медали и материалы для рукоделия.

Необычное качество

Основная статья: Необычные предметы

Необычная косметика — это косметика, которая имеет особые эффекты частиц. Единственный способ получить Необычное украшение — разблокировать ящик с припасами Манн Ко с помощью ключа от ящика с припасами Манн Ко или обменять его на другой. Здесь можно просмотреть различные эффекты частиц.

Новые способы получения предметов

Торговля

Основная статья: Торговля

Торговля — это внутриигровая система, позволяющая игрокам обменивать оружие и косметические предметы, позволяющие игрокам получать желаемые предметы. Некоторые предметы, такие как Золотой гаечный ключ, нельзя продать, а это означает, что они должны оставаться на исходной учетной записи, в которой они были получены.

На данный момент можно торговать с игроками из списка друзей игрока, с другими игроками на их текущем сервере и через Steam Community ID любого игрока.

Магазин

Основная статья: Магазин Манн Ко.

Магазин Манн Ко — это внутриигровой сервис микротранзакций. Магазин позволяет игрокам покупать внутриигровые предметы, такие как косметические предметы, оружие и предметы действия, используя деньги, хранящиеся в их кошельке Steam. Создатели предметов, созданных сообществом, получают процент от продаж всего, что они создали.

Вся косметика или оружие, купленные в магазине, не могут быть изготовлены или проданы, хотя их можно подарить.

Домашний кофейный ликер – классический рецепт и со сгущёнкой

Молочный коктейль с водкой

В первую очередь предлагаю к рассмотрению самый востребованный коктейль на основе водки с молоком, который в народе называется «Молочный с водкой».

Этот спиртной напиток обладает чудесным мягким привкусом, нежным ароматом и восхитительным долгоиграющим послевкусием.

Кроме того, многие употребляют данный микс в качестве лечебного средства против кашля, легкой простуды и головной боли.

Необходимые компоненты

Последовательность приготовления

1. Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков.
2. В емкость с белками добавляем сахарный песок и хорошенько взбиваем ингредиенты при помощи венчика до тех пор, пока масса преобразуется в плотную высокую пену. Рекомендую предварительно охладить яйца, тогда белки быстро достигнут нужной консистенции.
3. Не прекращая взбивать смесь, медленно вводим желтки, затем добавляем корицу, сушеный имбирь и ванильный сахар.
4. Продолжая размешивать яичную массу, тонкой струйкой вливаем холодное кипяченое молоко.
5. Как только смесь приобретет однородную консистенцию, медленно добавляем в нее крепкий алкоголь, не прекращая работать венчиком.
6. Взбиваем массу приблизительно одну-две минуты.
7. Берем бокал для Мартини и смачиваем его края обычной водой.
8. В отдельную миску высыпаем кокосовую стружку и опускаем в нее края бокала. Прилипшая стружка сделает коктейль более элегантным и красивым.
9. Аккуратно заливаем готовый микс в бокал и слегка присыпаем жидкость кокосовой стружкой или молотой корицей.
10. Подаем горячительное с длинной соломинкой. Смакуем напиток маленькими глоточками, наслаждаясь его волшебным вкусом и ароматом.

Ликер из сгущенки (вареной)

Рецепт этого ликера интересен тем, что он быстр в приготовлении и пробовать его можно уже через пару часов. Для его приготовления вам понадобится сгущенное молоко (вареное). Его можно сварить самим или купить уже готовое.

Нужно взять:

• 5л -водки;
• 400г — вареной сгущенки;
• 300мл — воды;
• 3 ст.л — кофе молотого.

Чтобы приготовить этот интересный ликер вам понадобится взять вареную сгущенку (или сварить), заварить кофе в турке, процедить его.

Лучше взять именно молотый натуральный кофе, а не растворимый, иначе вкус его заметно ухудшится.

В небольшой кастрюльке поставьте на плиту и непрерывно помешивая, проварите на медленном огне 2-3 минуты до карамельного цвета. После охлаждения добавьте водку. Перелейте содержимое в емкость с крышкой. Наслаждайтесь ликером из вареного сгущенного молока уже через пару часов. Крепость такого напитка 18%.

Попробуйте еще один рецепт, в состав которого входит сгущенка. Этот коктейль точно не оставит никого равнодушным, после дегустации такого его вы почувствуете приятное послевкусие. Название его говорит само за себя. Называется этот интересный напиток «Взрыв мозга».

Для приготовления этой взрывной смеси вам понадобится:

• вермут (белый)-20мл;
• водки-15мл;
• гренадина-5мл;
• настойки сгущенного молока-5мл

Начинаем готовить «Взрыв мозга»! В рюмку по очереди, не смешивая ингредиенты, наливаем вермут, водку, гренадин и сгущенку. При наполнении бокала потихоньку вливаем настойку сгущенного молока. При смешивании с алкоголем молоко начинает сворачиваться, что очень напоминает мозг. А добавив еще несколько капель мятного ликера, еще больше создадут иллюзию «взрыва мозга»

Смакуйте такой коктейль через соломинку, опустив ее на дно.

Приготовить ликер со сгущенкой в домашних условиях не сложное и интересное дело. Используя для приготовления напитков различные ингредиенты, вы сами можете придумать подходящий для вас по вкусу оригинальный рецепт. Можно добавлять в ликеры: шоколад, сливки, яйца и т.д.

Классический рецепт

Простой, но вкусный ликер Бейлиз со сгущенкой в домашних условиях готовят на спирту. Разбавьте его до крепости 42–45% и отмерьте ровно 500 мл, дайте отстояться в течение суток.

Полтора стакана 25-процентных сливок охладите и энергично взбейте. Всыпьте к ним 3 ложки сахара и 1 г порошковой ванили, размешайте кристаллы до растворения. Далее в домашний Бейлиз порциями вводим, и сразу перемешиваем миксером, разбавленный спирт и сгущенку.

Ликер выдержите в холоде не менее пары часов. Взболтайте и подавайте к столу, но учтите, что рецепт Бейлиса на спирту подразумевает настаивание в течение пары суток.

Рекомендуем : Домашний ликер из шиповника — вкусный и полезный напиток

Альтернативный рецепт, приготовляемый именно на водке, выглядит так:

1. Четыре яичных желтка взбиваем с 2 ложками ванильного сахара и банкой карамелизованной сгущенки при помощи миксера.
2. Добавляем ложку растворимого кофе, вливаем два стакана 15-процентных сливок и снова взбиваем, стараясь растворить кофейные гранулы. Затем добавляем 0,5-литровую бутылку водки.
3. Рецепт Бейлиса со сгущенкой и кофе рассчитан на настаивание в течение 3 суток в прохладном месте. Каждые 12 часов взбалтывайте емкость, перед дегустацией процедите.

Достаточно прост и рецепт Бейлиса из самогона. Пусть вас не смущает используемый напиток, в ликер мы его используем только после двойной очистки.

Рецепт Бейлиса с «Чудо-шоколадом» на самогоне отличается привкусом, характерным этому молочному напитку:

1. Стандартную баночку сгущенки и стакан воды вылейте в глубокую посудину, вручную размешайте венчиком в однородную массу. Добавьте стакан напитка «Чудо» с шоколадом.
2. В половине стакана кипятка растворите кофе и охладите до нормальной температуры. Смешайте кофе с водкой и сладкой основой ликера.
3. Это, пожалуй, лучший рецепт домашнего Бейлиса с «Чудо-молоком«, напиток готов буквально спустя сутки.

Замечательно получается и ликер Бейлиз без яиц в домашних условиях. Шоколадную стружку, массой 150 граммов, растопите и смешайте со сгущенкой, отдельно взбейте 350 миллилитров охлажденных 30% сливок с пакетиком ванилина. На 500 мл водки хорошего качества добавьте четверть стакана мятного ликера и 3 ложки сахара, перемешайте и отфильтруйте. В домашних условиях сделать ликер Бейлиз без миксера довольно сложно, воспользуйтесь прибором, настроив его на умеренные обороты, и взбейте все три жидкости в однородную массу. Охладите и сразу подавайте.

Рекомендуем : Ликер Куантро в домашних условиях: рецепт на самогоне, спирту или водке

Рецепты кофе со сгущенным молоком

В напиток не следует добавлять сахар, его вкус получается сладким и нежным. Кофейные зерна нужно молоть перед началом приготовления, чтобы кофе получился более ароматный. Несколько простых рецептов помогут Вам определиться и выбрать для себя подходящий.

Простой рецепт

Такой напиток оценят по достоинству самые привередливые любители кофе. Выпитая чашка подарит Вам бодрость и хорошее настроение. Подготовьте следующие ингредиенты:

• Чайную ложку молотых кофейных зерен;
• Ложку сгущенки;
• Сто миллилитров воды.

В турку насыпьте зерна и налейте воду. Поставьте на огонь и варите до поднятия пенки. Снимите с плиты турку и дайте напитку настояться пару минут. Перелейте содержимое в чашку, через время добавьте сгущенное молоко.

С корицей и мускатным орехом

Для приготовления ароматного напитка, Вам понадобятся:

• Двадцать пять граммов молотых кофейных зерен;
• Триста семьдесят миллилитров воды
• Двадцать граммов корицы
• Две ложки сгущенки
• Пятнадцать граммов какао
• По два грамма мускатного ореха и миндаля

В турке соедините корицу, кофейные зерна и мускатный орех. Налейте воду и сварите эспрессо. В чашку перелейте половину готового напитка. Смешайте сгущенку с какао до однородной консистенции и переложите в чашку. Все хорошо перемешайте. Влейте оставшийся кофе и насыпьте молотый миндаль.

С растворимым кофе

Такой напиток можно быстро приготовить при нехватке времени. Для того чтобы его заварить возьмите:

• Чайную ложку растворимого кофе
• Двести миллилитров воды;
• Столовую ложку сгущенки.

В чашке смешайте кофе и сгущенное молоко. Залейте горячей водой (не кипятком, потому что молоко свернется). Размешайте и можете наслаждаться любимым напитком. В этом рецепте можно использовать вареную сгущенку.

С шоколадным ликером

Если у Вас нет такого ликера можно использовать любой другой. Итак, Вам потребуются следующие компоненты:

• Одна чашка заваренного эспрессо;
• Десять миллилитров сгущенки;
• Столовая ложка шоколадного ликера.

Для приготовления этого напитка будем пользоваться шейкером. В него перелейте заваренный эспрессо и добавьте остальные ингредиенты. Закройте крышку и хорошо встряхните, перелейте в чашку или стакан. Вкусный и ароматный кофе со сгущенкой готов.

С черным шоколадом

Для того, чтобы разнообразить вкус напитка, предлагаем приготовить его с добавлением тертого шоколада. Для нескольких порций Вам понадобятся:

• Четыре чашки крепкого готового эспрессо;
• Три столовые ложки сгущенного молока;
• Двадцать граммов черного шоколада.

Свежесваренному кофе дайте настояться, затем процедите его и разлейте в чашки. Добавьте сгущенку и украсьте тертым шоколадом.

По рецепту вьетнамцев

Во Вьетнаме такой напиток стали готовить совсем недавно. Сейчас в каждой кофейне у них можно попробовать вкусный кофе со сгущенкой. Бариста готовят его при помощи фильтр-пресса. Вам будут нужны:

• Пятнадцать граммов молотых зерен;
• Сто двадцать миллилитров воды;
• Семьдесят граммов сгущенного молока.

Сгущенку немного подогрейте, чтобы она не была слишком холодной. Переложите ее в фильтр-пресс, добавьте молотые кофейные зерна и горячую воду. Накройте крышкой и дайте настояться. Готовый напиток перелейте в чашку.

Со льдом

Для приготовления четырех чашек холодного освежающего напитка, Вам понадобятся:

• Шестьсот миллилитров воды;
• Семьдесят граммов сгущенки;
• Три столовые ложки молотого кофе;
• Стакан кубиков льда.

Эспрессо сварите в турке. В подготовленные стаканы выложите сгущенку, добавьте заваренный кофе. Когда напиток остынет, в каждый стакан выложите кубики льда.