Какое молоко для капучино в кофемашине взбивается лучше? от эксперта

Новое видео:тест семи марок молока, какое лучше взбивается?

Во-первых, сразу хочу сказать, что подходящее молоко для капучино одинаково хорошо взбивается и вручную с помощью панарелло, и в машинах с автоматическим капучинатором, и в отдельном пеновзбивателе. Другими словами, не стоит разделять понятия «лучшее молоко для капучино в кофемашине с автоматическим капучинатором» и «лучшее молоко для взбивания ручным капучинатором, с панарелло или без».

Если у вас проблемы с взбиванием молока на ручном капучинаторе, то общие рекомендации по проведению процедуры я уже давал в «частых вопросах». Если вы еще в процессе выбора оборудования для капучино, то все вводные здесь

Здесь же я напишу именно про то, как выбрать лучшее молоко для капучино в кофемашине, не про способы взбивания.

Молоко для взбивания в кофемашине или кофеварке должно удовлетворять следующим требованиям:

1. Цельное, натуральное, пастеризованное или, что лучше, ультрапастеризованное. Ультрапастеризованное молоко на вкус, если его просто пить, мерзко, но в кофемашинах именно такое «мертвое» молоко взбивается лучше. Поэтому все любители «БИО», «ЭКО», «живого», «фермерского» и прочего «срок годности 3 суток» в пролете.
2. Некипяченое.
3. Молоко должно быть с максимальным содержанием белка. Именно высокая белковость делает пену тягучей, кремообразной, микродисперсной. Содержание белка желательно от 3% и выше. Белка, не жира. Обращу внимание, что белок для производителей молока еще ценнее, чем жир. Поэтому, насколько я знаю, его зачастую «не докладывают». Пишут 3% белка, а по факту его там 2-2,5%.
4. Жирность как раз отходит на второй план и на сам процесс взбивания влияет опосредованно. Жирность влияет на вкус, итоговую густоту (консистенцию), продолжительность стояния пены. Можно использовать как обезжиренное молоко, так и 6%. Обычно тут ориентир такой, для капучино лучше использовать жирное молоко от 3% и выше, для латте или латте маккиато 1,5-2,5%. Чем выше жирность, тем в целом пена плотнее, слаще и держится дольше.
5. Молоко должно быть максимально холодным, 2-6°C. То есть из холодильника. Это сказывается именно на взбивании. Чем теплее исходное молоко, тем оно хуже взбивается. Но если у вас молочный автомат без регулировки температуры молока (а это 99% молочных автоматов), и вам все же кажется, что итоговый капучино слишком холодный для вас, то можете пробовать взбивать молоко комнатной температуры. Понятно, что в таком случае нужно понимать, что молоко при такой температуре хранения просто быстро скиснет, и никакая ультрапастеризация не спасет.

Взбивание молока зависит и от других показателей, но основные я перечислил. Обычно читатель спрашивает проще: «посоветуйте конкретную марку молока для капучино». Во-первых, в каждом регионе свой молкомбинат, и я не знаю, продается ли какое-то конкретное молоко у вас или нет.

Во-вторых, молоко одного бренда зачастую делается на разных заводах, опять же в зависимости от региона продажи.

В-третьих, молоко даже одного бренда с одного завода, но разных партий, может взбиваться по-разному.

Тем не менее, для страждущих я приведу здесь некоторые примеры, которые ОБЫЧНО, В СРЕДНЕМ взбиваются очень достойно. Здесь же предупрежу, что как правило, такое молоко стоит дороже типичного «для питья», а дешевое из ближайшей деревни взбивается в 90% плохо.

Субъективный рейтинг молока для капучино для взбивания в кофемашине, на первом месте – лучшее

Фото	Название	Содержание белка	Фактический производитель	Комментарий
	Rioba ультрапастеризованное 3,5% «идеально для капучино» Больше не продается. МЕТРО сменил поставщика!Актуальное — ниже.	3,2%	ОАО «МИЛКОМ», г. Сарапул	Лучшее или «одно из» среди мною опробованных. Не зря на нем написано «идеально для капучино». Проблема – продается только в магазинах МЕТРО.
	Rioba ультрапастеризованное 3,5% «идеально для капучино» Где продаётся: Яндекс.Маркет	3%	ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж», п.г.т. Анна, Воронежская обл.	Поставщик сменился, но качество осталось таким же высоким. Скажу больше, последнее время Rioba несколько сдало, возможно, поэтому и сменили. Сейчас снова образцовое, несмотря на то, что формально белка заявлено меньше, чем раньше. Проблема – продается практически только в магазинах МЕТРО.
	Молочная речка «Для капучино» 3,5% Где продаётся: Яндекс.Маркет	3,2%	ОАО «МИЛКОМ», г. Сарапул	Аналог того, что раньше продавалось в МЕТРО под брендом Rioba. Продается в разных магазинах, но найти тяжело.
	Лента ультрапастеризованное 3,5% «для капучино» Где продаётся: в Ленте, очевидно.	3,2%	ОАО «МИЛКОМ», г. Сарапул	Все тот же МИЛКОМ в упаковке «эксклюзивно для Ленты». Продается только в Ленте. В непрактичной и очень дорогой (в пересчете на литр) упаковке 200 мл.
	Valio Отборное UHT 3,5 — 4,5% Где продаётся: Утконос Vprok.ru Яндекс.Маркет	3%	ООО «Галактика», г. Гатчина	Не уступает МИЛКОМ-у, но очень уж дорогое.
	Valio питьевое UHT 3,2% Где продаётся: Утконос Vprok.ru Яндекс.Маркет	3%	ООО «Галактика», г. Гатчина	Уже поскромнее, но тоже очень достойно. И все же дорого.
	Петмол ультрапастеризованное «Для капучино» 3,2% Где продаётся: Утконос Яндекс.Маркет	3,7%	АО «Данон Россия», г. Ялуторовск	По содержанию белка можно подумать, что это будет «ВАУ». Но реальность скромнее, чем с вышеперечисленными. Хотя, тем не менее, очень достойно.
	Parmalat Natura Premium 3.5% В Москве можно купить: Утконос Vprok.ru Яндекс.Маркет	3%	ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород	Крепкий, универсальный середняк, если доступ к МИЛКОМ-у сложен, а цена Валио повергает в уныние.
	Село Зеленое 3.2% Где продаётся: Утконос Vprok.ru Яндекс.Маркет	3%	ОАО «МИЛКОМ», г. Сарапул	Слегка упрощенная версия их же молока, которое «для капучино». Взбивается похуже, но вполне на уровне Пармалата. Крепкий середняк.
	Простоквашино ультрапастеризованное 3,2% Где продаётся: Утконос Vprok. ru Яндекс.Маркет	2,9%	АО «Данон Россия», г. Ялуторовск или г. Красноярск	В принципе, примерно тоже самое, что Пармалат, может чуть хуже, но заметно более распространено.
	Простоквашино Отборное 3,4-4,5% Где продаётся: Утконос Vprok.ru	2,9%	АО «Данон Россия» или ОАО «Компания Юнимилк», разные города и молкомбинаты по всей РФ	На крайняк, как более-менее проверенное и достойное для взбивания не из ультрапастеризованных (то есть нормальных на вкус, если пить просто так) можно брать его.

Если вы нашли ещё какую-то марку молока, идеально подходящую для капучино, даже если оно продаётся только в вашем регионе, то пишите в комментариях!

Есть вопросы или отзывы? Спрашивайте в комментариях

Но сначала, пожалуйста, изучите раздел «Частые вопросы»

201 комментарий

1
2Далее →

Тест молока | Спрос — электронный журнал для потребителей

Главная » Тесты

Тест молока

19. 04.2017

Такой вопрос наверняка задают себе многие любители этого продукта, стоя перед витринами магазинов. Выбор молока сейчас огромный, но какое действительно принесет пользу, а какое – просто пустая трата денег? Об этом вы узнаете из нашего теста.

Для начала обратимся к Техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В нем сказано, что питьевое молоко – это продукт, сделанный без добавления сухих молочных компонентов и воды. Иными словами, «добытый естественным путем» – от коровы. А товар, при изготовлении которого использовалось сухое молоко, должен называться молочным напитком. Однако производители далеко не всегда соблюдают эти правила, пользуясь тем, что проверить правдивость их заявлений можно только лабораторным путем. Поэтому мы в очередной раз провели исследование питьевого пастеризованного молока с кратким сроком хранения (предыдущий тест).

В нем приняли участие восемь торговых марок отечественного производства – Асеньевская ферма, Братья Чебурашкины, Избёнка (ООО «ВкусВилл»), Романов луг, Торговый дом «Сметанин», Фермерский продукт, ДмитроГорский продукт, Старицкий молочник. Все они называются молоком цельным питьевым, то есть позиционируются как натуральное молоко, без добавления «порошка» и воды. Именно это и предстояло выяснить экспертам в первую очередь. Кроме того, образцы проверили на наличие растительных жиров и крахмала (и то, и другое тоже недопустимо в настоящем молоке), а также на количество белка, жира и сухого обезжиренного остатка (СОМО). По всем этим параметрам судят о качестве молока.

По стандарту допустимый «недолив» молока в пакете может составлять не более 15 г. У двух образцов нашего теста – Избёнка и Старицкий молочник – этот «потолок» был превышен (40 и 25 мл соответственно). У молока Асеньевская ферма отклонение в меньшую сторону составило 10 мл, что допустимо. Зато у трех участников теста молока в пакетах оказалось даже больше, чем указано на упаковке: у образца Братья Чебурашкины – на 30 мл, ДмитроГорский продукт – на 22,8 мл, Романов луг – на 10 мл. Производители образцов Фермерский продукт и Торговый дом «Сметанин» налили в пакеты ровно столько молока, сколько написали.

ВЫВОДЫ ТЕСТА

• Исследованный образец молока Торговый дом «Сметанин» не отвечает требованиям, которые предъявляют к питьевому молоку Технический регламент Таможенного союза 033/2013 и ГОСТ 31450-2013. В нем найдено незаявленное сухое молоко, а также признаки фальсификации молочного жира с помощью растительных жиров. Содержание белка ниже нормы.
• Остальные семь участников теста являются настоящим питьевым молоком и соответствуют требованиям ГОСТа по проверенным показателям качества. Это образцы торговых марок Асеньевская ферма, Братья Чебурашкины, Избёнка, Романов луг, Фермерский продукт, ДмитроГорский продукт и Старицкий молочник. Сухое молоко, растительные жиры и крахмал в них не обнаружены. Содержание белка и сухого обезжиренного остатка в норме.
• Однако к четырем образцам из «белого» списка все-таки возникли замечания. У двух обнаружен недовес, превышающий допустимый: у образца Избёнка в пакете не хватало 40 мл, а у образца Старицкий молочник – 25 мл. У молока Романов луг и Фермерский продукт жирность оказалась выше, чем заявлено на этикетке. И то, и другое – недостоверная информация о продукте, что является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

КРАТКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ТЕСТА

Является питьевым молоком

Не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 и ГОСТ 31450-2013

Подпишитесь на новые публикации раздела «Тесты»

Meadowland обзор – увлекательное полевое исследование Джона Льюиса-Стемпеля | Книги по науке и природе

В книге Meadowland: The Private Life of an English Field Джон Льюис-Стемпель описывает год из жизни поля на своей ферме на границе Херефордшира. Если вы думаете, что это может быть похоже на клаустрофобию или скучный опыт, немедленно выбросьте такие мысли из головы. Были написаны книги о целых странах с менее интересным составом персонажей, чем рассказ Льюиса-Стемпеля об одном поле на окраине Уэльса. Лисы, красные коршуны и полевки становятся такими же замысловатыми, как персонажи в драме HBO, симпатии читателей колеблются между ними и их противниками. Не на каждом английском лугу обитает такое огромное разнообразие дикой природы, как на лугу Льюиса-Стемпеля, и ему повезло жить в таком нетронутом месте, но его огромная, терпеливая наблюдательность — наряду со склонностью к антропоморфности — означает, что он может предложить портрет. животного мира, редкого по своему цвету и драматизму.

Внимание Льюиса-Стемпеля к деталям и поэтические образы таких предложений, как «Река позади меня кричит с непринужденностью футбольной толпы» или «Кто-то размешал облака в молочном пудинге», напоминают о покойном, гениальном Роджере Дикине. . Но если Дикин — писатель, с которым, по вашему мнению, вы могли бы легко пойти выпить эля в пивном саду, одетый в свои самые старые джинсы, то Льюис-Стемпель — это тот писатель, для которого, как вы чувствуете, вам, возможно, придется немного принарядиться. Он стреляет в дичь, у него есть сын по имени Тристрам, а его предки связаны с Елизаветой I (его описания последней, возможно, являются единственным неприятным примечанием в книге). Но когда он пишет об истории своего луга — и, соответственно, британской сельской местности в целом — никогда не кажется, что он пишет исключительно с точки зрения землевладельца.

Meadowland временами простонароден и забавен (см. описание Льюисом-Стемпелем соседа, известного как «черно-подпалый человек», потому что он постоянно спрашивает людей, видели ли они «маленькую черно-подпалую собачку «) и, даже если вы не одобряете его автора за отстрел лисиц и фазанов, он пишет на таком мощном эмоциональном уровне, вы по крайней мере чувствуете его амбивалентные чувства: он, дескать, единственный человек, которого он знает, кто «и охотился на лис верхом, и охотился на лис». Тот факт, что он выращивает и ест домашний скот, означает, что он намного ближе к животным, о которых пишет, и способен описать радость и печаль жизни с ними намного сильнее. Отрывки здесь, вероятно, останутся со мной на долгие годы: особенно тот, в котором красный коршун съел одного из своих ягнят, и тот, в котором он и его жена потеряли свою дочь и опасались, что ее съели их свиньи, только чтобы найти ее счастливо загорающей. с ними.

В Meadowland едва ли найдется существо, о котором я не узнал хотя бы об одном интересном новом факте (особенно мне нравится периодическая склонность барсуков устраивать друг для друга похороны). Эта книга также поможет вам по-новому оценить траву: ее различные текстуры, удивительные вещи, происходящие под ней в течение года, и то, что может происходить над ней. Закончив его, я обнаружил, что не хочу регулярно подстригать мой газон, останавливаясь и исследуя его текстуру. «Газон — это луг в неволе», — говорит Льюис-Стемпель. «В средние века лужайка была больше похожа на луг; это был цветочный мед, наполненный ароматными полевыми цветами, травами и травами». В средние века на этом лугу танцевали, гуляли и занимались любовью. Сон о лужайке часто забывается, но сон о хорошем лугу может навсегда запечатлеться в вашей памяти.

Зимняя страна

Роман

Автор: Рэй Медоуз

$27.99

Доступно в цифровом аудио!

Цифровая аудиокнига в твердом переплете

Об этой книге

Совершенство имеет свою цену . . . Прозаическая и мельчайшая деталь, действие которой происходит в эпоху, которая остается шокирующе актуальной и сегодня, Winterland рассказывает историю славы,…

Информация о книге

Совершенство имеет свою цену. . . С прозаической и тщательной детализацией, действие которой происходит в эпоху, которая остается шокирующе актуальной и сегодня, Winterland рассказывает историю славы, потерь, надежды и решимости, а также поиска света там, где его нет.

Советский Союз, 1973 год: Пожалуй, нет большей чести для молодой девушки, чем быть выбранной для участия в знаменитой гимнастической программе СССР. Когда выбрали восьмилетнюю Аню, ее семья была в восторге. То, что осталось от ее семьи, то есть. Много лет назад ее мать бесследно исчезла, оставив отца Ани опустошенным, а их жизнь темной и тихой в лютом холоде Сибири. Единственным доверенным лицом Ани является ее соседка, пожилая женщина, которая пережила невыразимые ужасы за десять лет заключения в лагере ГУЛАГа и которая, без ведома Ани, также была доверенным лицом ее матери и могла иметь ключ к ее исчезновению.

По мере того, как Аня поднимается по карьерной лестнице в соревнованиях по гимнастике, а другие девушки впадают в немилость, она вскоре осознает, что у любого человека очень мало права на ошибку и так много можно проиграть.

Издатель Imprint

Henry Holt and Co.

ISBN

9781250834522

Руководство по чтению

В новостях

«С Metrobulous Precision and Smart, Poetic Prose, Meadows vauld Гимнастика эры. Приготовьтесь влюбиться в восьмилетнюю Аню, которая предлагает нам душераздирающий взгляд на то, что значит жить, любить и соревноваться в спорте, где одно неверное движение или шепот инакомыслия могут разрушить вы. Эта книга полна сердца «.
— Джорджия Хантер, New York Times автор бестселлера We We We Were the Lucky Ones

«Роман, похожий на драгоценный камень [Рэй Медоуз]… отдыхает — задыхаясь, задыхаясь, дыша — в промежутке между Аниными крошечными но мощные плечи. С каждой трескающейся костью и сломанной связкой мы жаждем успеха Ани, даже если это подвергает ее опасности. Мы жаждем ее спасения, хотя мы оба знаем, что успех означает покупку лишь немного больше времени до конца «.
– Megan Abbott, The New York Times

» Winterland захватила меня с первой страницы. Мне понравилась эта история о сильных женщинах, борющихся за сохранение своей человечности перед лицом ужасных сил: сибирских зим, требовательные тренеры по гимнастике, потерянные матери и лагеря ГУЛАГа. Рэй Медоуз — одаренный писатель, и я был взволнован, оказавшись в пейзаже, о котором я ничего не знал, болея за юную гимнастку по имени Аня».
— Ann Napolitano, New York Times автор бестселлеров Дорогой Эдвард

“ Winterland – это насыщенный и сильный роман, в котором Рэй Медоуз демонстрирует свои таланты и тонкость, схватывая сущность спорта, силу амбиции и грозная рука тоталитаризма, независимо от того, находится ли она в руках государства, общества или отдельных лиц».
— New York Journal of Books

«В лучшем случае книги — это больше, чем просто развлечение. Иногда они играют жизненно важную роль, связывая нас в разное время, между поколениями и культурами, напоминая нам о том, что человеческие существа, у всех нас есть общая основа любви, нужды и боли. Winterland — одна из таких книг — интимный взгляд на Советский Союз 1970-х годов, потерянную мать и путь дочери, чтобы стать звездой олимпийской гимнастки, вынужденной выбирать между тем, что правильно для нее, и тем, что требует от нее государство. что требует невозможного. Пропитанный богатыми культурными подробностями и написанный с уверенностью человека, который провел много времени в окопах спортивных залов, таких же, как те, в которых обитает Аня, Winterland погрузит вас в богатые детали того времени, радость и страдание первой любви, и душевная боль невообразимых потерь и жертв. И жгучая захватывающая история, и важная книга для нашего времени, 9Книга 0003 Winterland обязательна к прочтению, поскольку она напомнит вам, что, хотя мы живем в разделенном мире, мы, как личности, одинаково хрупкие, полные надежд и, в конечном счете, люди в своей основе. Безупречно проработано и прекрасно написано».
— Кристин Хармель, New York Times автор бестселлеров «Книга утраченных имен» и «Лес исчезающих звезд»

является мощным представлением истинной стоимости совершенства. Красиво написанная захватывающая проза Рэй Медоуз уводит нас вглубь мира гимнастической программы СССР. Пока мы видим, как восьмилетняя Аня поднимается на вершину этого сверхконкурентного и жестокого вида спорта, начинает раскрываться тайна исчезновения ее матери. Сочетая переворачивающийся сюжет с полностью сформированными персонажами, Медоуз написал роман, отражающий текущий момент. У меня перехватило дыхание»
— Лара Прескотт, New York Times автор бестселлера «Секреты, которые мы храним» путь в советской гимнастике. Детство Ани сосредоточено вокруг загадочного исчезновения ее матери, события, которое завязывает книгу в спирали вопросов. Душераздирающая и заставляющая задуматься, пронизанная прекрасной хрупкостью и ужасом спортивного мастерства, это история разворачивающейся дружбы и невзгод, которая надолго останется в памяти читателей».
— Янцзе Чу, New York Times автор бестселлера «Ночной тигр»

«Рэй Медоуз всегда пишет с абсолютной ясностью и силой, и с ней приятно парить в воздухе в Winterland , невесомый, сильный и способный на все».
— Эмма Штрауб, New York Times автор бестселлера All Adults Here

«Увлекательная сказка советской эпохи 1970-х годов Рэй Медоуз перекликается с суровым сибирским пейзажем. Пропадает балерина; ее муж собирает свою жизнь воедино, пока их маленькая дочь вступает в изнурительную олимпийскую гимнастику. Медоуз свидетельствует о непобедимости человеческого духа».
— The Christian Science Monitor

«Медоуз рисует пронзительный портрет жизни за железным занавесом, ощутимо передавая ее ярко переданные лишения, тоску и самопожертвование ее персонажей. Поклонники Меган Эбботт You Will «Знай меня » должен принять к сведению».
— Publisher’s Weekly

«Увлекательный пятый роман Медоуз повествует о многообещающей молодой советской гимнастке, когда она вступает в безжалостную спортивную систему, которая делает упор на победу любой ценой. .. Пишет с уверенностью, основанной на отличном исследовании, Медоуз ярко изображает советская система обучения и ее злоупотребления… Поучительный портрет ныне исчезнувшего мира».
— Kirkus Reviews

«Медоуз умело формулирует риски и выгоды конкуренции на высоком уровне, божественное чувство избранности представлять свою страну и хрупкость человеческого тела… Winterland — исторический оглянитесь назад на поколение советских талантов, амбиций и самопожертвования, как в спортзале, так и за его пределами».
– Список книг, обзор со звездочками

«Удачно цитируя стихи Марины Цветаевой и обильно ругая русские пошлости наряду с гимнастическим жаргоном, Медоуз […] улавливает риски, которые так недавно освещались Симоной Байлз и другими чемпионами в ее пятый роман… Охватывающий последние десятилетия 19-го века.2000-х, [Winterland] — это жанр, в котором спорт плавно сочетается с акцентами из политических и психологических триллеров».

Калорийность манной каши: сухой, на воде, на молоке, блюд

СодержаниеСвернуть

• Сухой
• На воде
• На молоке
• Блюд
• Пищевая ценность
• Белки, жиры, углеводы
• Макро- и микроэлементы
• Витамины

Автор: Кристина Лобановская, врач, практикующий диетолог

Статья обновлена: 09.11.2020

Манная каша – хорошо известное блюдо, которым завтракали все дети советского времени. Сегодня она по-прежнему считается «детской», но ее польза поставлена под сомнение специалистами. Худеть на таком продукте тоже решится не каждый, и все из-за калорийности манной каши: по мнению большинства людей, она обладает слишком высокой энергетической ценностью. Так ли это на самом деле и какова калорийность продукта в том или ином виде?

Сухой

Кашу готовят из манной крупы, которая является ничем иным, как пшеницей мелкого помола. Диаметр крупинок составляет от 0,25 до 0,75 мм. Крупа быстро разваривается, опять же, благодаря помолу, и прекрасно усваивается организмом. За счет минимального содержания клетчатки жидкую манную кашу рекомендуется вводить в рацион при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта. Это одно из первых полезных свойств крупы. Кроме того, манка наполняет организм энергией, способствует восстановлению физических сил, а еще очищает и выводит жир.

Несмотря на отсутствие клетчатки состав крупы довольно разнообразен. В ней присутствуют крахмал, белки, витамины Е и группы В, а еще множество минеральных веществ. Есть в ней и глютен, известный как «клейковина». Большинством ученых глютен рассматривается неоднозначно, поскольку он приводит к истончению слизистой кишечника и нарушает процесс усваивания питательных веществ. Кроме того, именно «клейковина» часто вызывает аллергию. Еще одно весьма спорное вещество в составе крупы – фитин. Оно обладает способностью связывать соли кальция, препятствуя его усвоению. И все же, такие моменты не отменяют пользы и отменного вкуса каши. С давних пор манка популярна во всем мире.

В качестве продукта для похудения манка используется сравнительно нечасто, что обусловлено высокой в сравнении с другими крупами калорийностью – 333 ккал на каждые 100 граммов. Однако следует знать, что после варки крупа теряет значительную часть калорий, поэтому становится вполне уместной на диетическом столе.

Поскольку в сухом виде манку никто не употребляет, считать ее высококалорийным продуктом ошибочно.

Главное для достижения эффекта и получения пользы – следовать при выборе продукта ряду несложных правил:

• Выбирать крупу в полиэтиленовом пакете, поскольку такая упаковка предотвращает ее контакт с влагой.
• Отдавать предпочтение каше, на упаковке которого присутствует пометка «ГОСТ».
• Приобретать только чистый товар, без подозрительных примесей.

После покупки крупу нужно переложить в стеклянную емкость и герметично закрыть. В таком случае срок ее хранения можно продлить до 10 месяцев.

На воде

Манная каша, сваренная на воде, тем более без использования сливочного масла и прочих дополнений – отменный диетический продукт, который можно употреблять при желании очистить организм и нормализовать деятельность пищеварительного тракта. В отличие от сухого продукта, она совершенно безобидна для фигуры: калорийность манной каши на воде составляет 80 ккал на 100 граммов. Блюдо считается хорошей альтернативой молочным кашам для тех, кто страдает от непереносимости лактозы. Если же в процессе приготовления добавить сахар, калорийность увеличится до 120 ккал на 100 граммов. При приготовлении каши на воде без сахара, но со сливочным маслом, калорийность находится на уровне 101 ккал на 100 граммов. Чтобы придать «постной» каше насыщенный вкус и питательность, можно воспользоваться обоими ингредиентами сразу. Калорийность каши с сахаром и маслом составляет 137 ккал на 100 граммов, что тоже вполне допустимо при диете для похудения.

Манка – источник ценных протеинов. Ее употребление на фоне регулярных физических нагрузок способно заметно преобразить фигуру.

Как и крупа, готовая манка снабжает организм витаминами и минералами, за счет чего происходит предупреждение множества заболеваний. Специалисты отмечают, что употребление «постной» манки – верный путь к нормализации деятельности нервной системы, выработке кровяных телец и получению энергии для полноценной работы всего организма. Доказано, что даже незначительная порция такой каши помогает унять боль и спазмы при язве и гастрите.

Классический рецепт приготовления каши на воде предусматривает соотношение 1:4 (манка средней густоты). Способов варки несколько: можно всыпать крупу в холодную воду и варить несколько минут после закипания, либо засыпать в кипящую воду и проваривать не более 1 минуты. Главное – интенсивно помешивать во избежание комочков. Готовый продукт должен храниться в холодильнике, но лучше употреблять его сразу после приготовления.

На молоке

Манка, приготовленная на молоке, получается питательной и нежной. В ней содержатся простые углеводы, дарящие быстрое насыщение и прилив энергии. Усваивается она практически полностью, при этом не травмируя желудок. Все благодаря отсутствию клетчатки – ее в продукте не более 2%.

Несмотря на большое количество простых углеводов, в похудении блюдо использоваться может. Специалистами даже разработано несколько специальных диет, одна из которых предусматривает употребление исключительно молочной манки.

Калорийность манной каши на молоке составляет всего 98 ккал, что ненамного выше той, что сварена на воде. Повысить калорийность можно посредством дополнительных ингредиентов:

• с сахаром, но без масла – 101 ккал на 100 г;
• с маслом сливочным, без сахара – 155 ккал на 100 г;
• с маслом и сахаром – 113 ккал на 100 г.

При этом нужно учитывать, что при похудении следует использовать не самое жирное молоко и стараться не перегружать кашу сливочным маслом, добавляя небольшой кусочек при подаче.

Существует еще один интересный вариант приготовления манки для тех, кто не готов отказываться от молока – приготовление на молоке и воде (на молоководе). Жидкие компоненты берутся поровну. Калорийность такого блюда находится на уровне 80 ккал на 100 г. Если дополнительно ввести немного сахара, калорийность повысится до 107 ккал на каждые 100 г.

Процесс приготовления манки на молоке аналогичен способу отваривания в воде, то есть крупу можно сыпать в холодную жидкость или кипящую. Интенсивное помешивание обязательно.

Блюд

Манная каша – это не только полноценный пищевой продукт, который можно дополнять фруктами, овощами и пр., но и ингредиент для создания довольно неожиданных блюд. Нежный вкус готовой каши может разнообразить повседневный и диетический рацион.

Запеченной

Классический рецепт приготовления манки предусматривает варку, но запеченная каша выходит намного аппетитнее. Калорийность готового продукта не низкая – около 339 ккал на 100 г, зато оно быстро и надолго насыщает.

Для приготовления объема, подходящего для 6 порций, берут 2 стакана обычных овсяных хлопьев без добавок. В миске соединяют со стаканом нежирного йогурта, опять же без добавок. Хорошо перемешивают и вводят 1 стакан крупы манной. Спустя 30 минут добавляют одно сырое куриное яйцо и 100 г распаренного изюма. Вводят половину чашки сахарного песка. Тщательно вымешивают. Форму для выпекания смазывают растительным маслом. Помещают в нее массу и готовят при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

С бананом

Манка с бананом идеально подходит для завтрака. Сладкий фрукт придает каше неожиданный вкус, не добавляя особой калорийности – на 100 г приходится 116 ккал. При этом блюдо готовится с использованием молока, что делает его питательным и нежным.

В кастрюлю наливают стакан холодного молока и всыпают 2 столовых ложки манки. На медленном огне доводят до кипения и варят еще 3 минуты при постоянном помешивании. На раскаленную сковороду кладут столовую ложку сахарного песка и нарубленную мелко веточку розмарина. Туда же отправляют нарезанный кружочками банан. Чтобы банан не потерял форму, обжарку производят быстро. В тарелку насыпают манку, поверх которого выкладывают ароматный карамельный банан.

Блюдо не только насыщает организм витаминами и минеральными веществами – его употребление по утрам позволит предупредить проблемы сердечнососудистой системы и наладить процесс пищеварения. Все благодаря содержанию в банане калия.

С курагой и изюмом

Диета на манной каше дает отличные результаты, но употреблять ее регулярно, да еще и в классическом виде могут не все. Рецепт с курагой и изюмом именно для таких. При относительно низкой калорийности – 154 ккал на 100 г – и питательности блюдо доставляет гастрономическое удовольствие. Кстати, это один из рецептов, для которых используется «молоковода».

В кастрюле соединяют по стакану воды и нежирного молока. Добавляют 2 столовых ложки сахарного песка и 1 чайную ложку соли. Ставят на огонь, размешивают и нагревают, но до кипения не доводят. Снимают с огня. 70 г крупного изюма и 100 г кураги тщательно промывают и на 20 минут замачивают в теплой воде, после чего отжимают и измельчают. Молочную жидкость возвращают на огонь и нагревают. Всыпают 1 стакан манной крупы и быстро перемешивают, чтобы не допустить образования комочков. Не переставая мешать вводят курагу и изюм. Мешают до тех пор, пока манка окончательно не загустеет. Снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют для настаивания на 15 минут.

Используемые в рецепте сухофрукты придают готовому продукту особый вкус и способствуют повышению его пользы для организма. Во-первых, появляется возможность повысить уровень гемоглобина в крови и оказать положительное воздействие на функционирование сердечной мышцы. Во-вторых, предупредить расстройства в работе нервной системы и наладить сон.

С морковью

Манка одинаково хороша в сочетании с фруктами и овощами. Добавление моркови – отличный способ витаминизировать блюдо. Овощ рекомендуют при бронхите, малокровии, болезнях зрения. Ко всему прочему, это антисептическое, желчегонное, обезболивающее и противовоспалительное натуральное средство, дополнительно укрепляющее волосы и нормализующее цвет лица. На 100 г манки с морковью приходится всего 119 ккал, поэтому она подходит для употребления при похудении.

В сотейник выкладывают небольшой кусочек сливочного масла. Ждут, когда нагреется, и добавляют немного сахара. Морковь натирают на мелкой терке и выкладывают в сотейник. Тушат примерно 5 минут при постоянном помешивании. Стакан теплого молока добавляют к моркови. Через несколько минут постепенно всыпают 2 столовых ложки манки. Перемешивают и варят 4 минуты.

Шоколадной

Превратить блюдо из безвкусной белой массы в гастрономическое удовольствие поможет какао-порошок. Дополнительно в рецепте задействована малина, за счет чего манка насыщается еще большим количеством витаминов. Особенно полезным блюдо выглядит для людей с низким иммунитетом и нарушенным обменом веществ. Какао тоже несет пользу, так как в нем отмечено большое количество антиоксидантов.

В кастрюлю наливают 2 стакана молока. Нагревают, вводят 2 столовых ложки сахара и щепотку соли. В хорошо теплое, но не кипящее молоко всыпают 3 столовых ложки крупы. Постоянно помешивая варят 5 минут. Вводят 2 столовых ложки какао-порошка и варят еще 1 минуту. По окончании приготовления добавляют горсть свежих или замороженных ягод малины.

Десерта

Если в холодильнике осталась готовая молочная манка, можно использовать ее для приготовления необычного десерта, калорийность которого 149 ккал на 100 г. Для худеющих блюдо выглядит хорошей альтернативой высококалорийной выпечке.

500 г манки подогревают, добавляют 20 г сливочного масла и дают ему раствориться, после чего перемешивают. Берут глубокую тарелку, смачивают небольшим количеством воды. На дно выкладывают столовую ложку вишневого варенья, после чего покрывают половиной порции манки. Затем снова идет слой варенья, но уже из 2-х столовых ложек. Поверх выкладывают оставшуюся кашу. Тарелку накрывают фольгой и убирают в холодильник на 2 часа. По истечении времени фольгу убирают, тарелку переворачивают на блюдо. Посыпают десерт несколькими чайными ложками какао-порошка.

Пищевая ценность

Польза манной каши кроется в витаминно-минеральном составе самой крупы. Несмотря на то, что ее ценность в сравнении с другими кашами небольшая, калории вовсе не «пустые». Помимо обволакивающего крахмала в манке отмечено содержание насыщенных жирных кислот, моно- и дисахаридов. Поскольку манка – это продукт переработки пшеницы, белка в ней гораздо больше, чем в других крупах – целых 12%. Блюдо считается весьма подходящим для спортсменов и людей, привыкших вести активный образ жизни. Недаром манка отнесена к продуктам, подходящим для моно-диет: в ней присутствуют все необходимые организму вещества, так что добавки можно использовать только для разнообразия вкуса.

Белки, жиры, углеводы

Соотношение БЖУ зависит от способа приготовления каши и используемых в процессе дополнительных продуктов, однако основным источником энергии для человеческого организма выступают углеводы.

Сухая манка, известная как высококалорийный продукт, имеет такие показатели БЖУ:

• белки – 10,3 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 70,6 г.

При отваривании на воде калорийность снижается, причем существенно. Показатели БЖУ также претерпевают изменения:

• белки – 2,5 г;
• жиры – 3,2 г;
• углеводы – 16,8 г.

При этом добавление сахара несколько повышает уровень белков (3,2 г) и снижает уровень углеводов (15 г). Если же воспользоваться сливочным маслом, последних станет еще больше – 19,7 г. Также можно одновременно добавить оба ингредиента, получив на каждые 100 г такие показатели:

• белки – 3,7 г;
• жиры – 4,1 г;
• углеводы – 18,1 г.

Калорийность 100 граммовой порции манки, сваренной на молоке, составляет 98 калорий. Соотношение БЖУ при этом следующее:

• белки – 1,6 г;
• жиры – 2,7 г;
• углеводы – 11,5 г.

Если добавить сахар, калорийность повысится до 101 ккал. Показатели БЖУ также несколько изменятся:

• белки – 3,2 г;
• жиры – 2,7 г;
• углеводы – 16,5 г.

Калорийность манной каши с маслом, сваренной на молоке, составляет 155 калорий на 100 граммов. При желании обойтись без сахара, соотношение окажется следующим:

• белки – 4,1 г;
• жиры – 7,9 г;
• углеводы – 17,8 г.

Манку на молоке можно сварить с использованием обоих компонентов, что также повлияет на калорийность – 113 ккал – и показатели БЖУ:

• белки – 3,1 г;
• жиры – 5,7 г;
• углеводы – 12,5 г.

При варке крупы на «молоководе» калорийность 100 граммовой порции составит 80 калорий. Блюду будут свойственны такие значения:

• белки – 2,3 г;
• жиры – 1,3 г;
• углеводы – 12,3 г.

Запеченная манка с добавлением овсяных хлопьев и изюма имеет высокую калорийность – 339 ккал на каждые 100 граммов и включает:

• белков – 8 г;
• жиров – 6 г;
• углеводов – 65 г.

Макро- и микроэлементы

Манка – кладезь важных для организма минеральных веществ. Наряду с максимально известными и привычными человеку, такими как кальций и железо, она содержит неожиданные минералы, играющие не последнюю роль в оказании пользы для всех органов и систем.

• Титан – принимает участие в формировании эритроцитов в костном мозге, поддерживает иммунную систему и задействован в синтезе гемоглобина.
• Олово – усиливает процессы роста, способствует правильному развитию скелета, входит в состав желудочных ферментов.
• Никель – активирует ряд ферментов, участвует в жировом обмене и усиливает прохождение окислительно-восстановительных процессов в тканях, то есть обеспечивает их кислородом.
• Алюминий – повышает пищеварительную способность желудочного сока, принимает участие в построении костной и соединительной тканей, помогает в эпителизации кожи.
• Кобальт – участвует в процессе кроветворения, регулирует функционирование центральной нервной системы, нормализует деятельность поджелудочной железы.
• Кремний – влияет на работу головного мозга, способствует снижению кровяного давления, нормализует обмен веществ (выступает катализатором множественных окислительно-восстановительных процессов).
• Ванадий – поддерживает сердечнососудистую систему, участвует в регуляции углеводного обмена и оказывает благоприятное воздействие на функции печени и почек.
• Бор – улучшает обмен кальция, фтора и фосфора, вместе с тем участвуя в регуляции деятельности нервной системы и ферментативных процессах.
• Молибден – способствует метаболизму жиров, углеводов и белков, одновременно нормализуя половую функцию и стимулируя рост организма.
• Фтор – укрепляет костный скелет и зубную эмаль, повышает защитные силы организма, подавляет активность болезнетворных микроорганизмов.
• Хром – регулирует работу сердечнососудистой системы и щитовидной железы, способствует предупреждению развития остеопороза.
• Марганец – улучшает функционирование центральной нервной системы, участвует в обмене витаминов Е и С, обладает антиоксидантными свойствами.
• Медь – участвует в процессах кроветворения, нормализует работу эндокринной системы, улучшает пищеварение.
• Цинк – регулирует функционирование центральной нервной системы и половых желез, помогает в быстром заживлении ран.
• Железо – участвует в процессах внутриклеточного обмена, влияет на метаболизм витаминов группы В, обеспечивает транспортировку кислорода в организме.
• Сера – укрепляет мышечную ткань, помогает в выведении из организма шлаков и токсинов, стабилизирует уровень сахара в крови.
• Хлор – способствует устранению отечности и выведению из тела шлаков, помогает в расщеплении подкожного жира, улучшает функционирование печени.
• Фосфор – представляет важность для здоровья почек и обмена веществ, активирует действие витаминов, необходим для нормальной работы сердца, укрепляет зубы и десна.
• Калий – крайне важен для поддержания здоровья сердца и нормального функционирования мягких тканей, способствует устранению отечности.
• Магний – задействован в работе центральной нервной системы, улучшает функционирование органов пищеварения, поддерживает здоровье сердца.
• Кальций – способствует укреплению костного скелета и зубов, наделен антиаллергенным действием, оказывает антистрессовый эффект.

Моно-диета на манке переносится хорошо именно благодаря огромному количеству входящих в ее состав минералов, которые действуют сообща.

Витамины

Несмотря на то, что манка не может похвастать широким перечнем органических соединений, в ней обозначено содержание наиболее важных для здоровья организма витаминов, в основном группы В:

• РР (ниацин или В3) – участвует в метаболизме аминокислот, жиров и белков, дополнительно считаясь важной составляющей тканевого дыхания и окислительно-восстановительных процессов.
• Е (токоферол) – является мощным антиоксидантом, поддерживает иммунную систему, улучшает клеточное питание.
• В9 (фолиевая кислота) – активно участвует в регуляции функций органов кроветворения, оказывает положительное воздействие на работу печени и кишечника.
• В6 (пиридоксин) – снижает уровень холестерина, улучшает сократимость сердечных мышц, способствует лучшему усвоению нервными клетками глюкозы.
• В2 (рибофлавин) – выступает участником всех видов обменных процессов, играет важную роль в работе органов зрения.
• В1 (тиамин) – задействован в жировом, углеводном, водно-солевом и энергетическом обмене, а также улучшает состояние сердечнососудистой и нервной систем.

Чтобы извлечь максимальную пользу из манной каши, достаточно съедать всего одну порцию в день – 250 граммов. Лучше, если она будет приготовлена без вредных добавок на молоке. Поскольку это единственная из каш, способная очистить кишечник от слизи, ее употребление однозначно полезно для желающих привести в порядок все органы ЖКТ. Есть и «подводные камни» регулярного включения блюда в рацион. К примеру, высокое содержание клейковины может спровоцировать аллергическую реакцию и нарушить всасывание полезных веществ из пищи. Решив использовать манку в качестве продукта диеты для похудения, это следует учитывать в первую очередь. А еще манка – утренний продукт, так что от ее употребления в вечернее время лучше воздержаться.

Тыквенная каша с рисом на молоке

• Рецепт

Ингредиенты на 6 порций

Выбрать все
В список покупок

• 100 грамм
• 1 порция
• Все порции

Вес:	100 гр
Калорийность:	142 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	22 гр
Б/Ж/У в %:	10 / 17 / 73

Добавить в избранное

Тыквенная каша с рисом, воспоминание детства. Сладкая, вкусная, сытная, после нее энергии хоть отбавляй! Оказывается, рецепт не такой и сложный.

1. Для начала очистим тыкву.

2. Следом, разрежем тыкву на кубики.

3. Нарезанную тыкву стоит разместить в большой кастрюле, и залить стаканом воды — ее не должно быть слишком много, иначе каша получится слишком водянистой. Варить на среднем огне, чтобы кусочки тыквы не подгорели.

4. Дождавшись момента, когда тыква станет мягкой и податливой, нужно раздавить содержимое кастрюли, превратив его в некое пюре. Огонь при этом не выключайте — пускай каша из тыквы варится

5. Следом, добавим к варящейся каше рис. Количество риса регулируйте по вкусу, я использовал около 1 стакана, считаю такое количество правильным.

6. Хорошенько размешайте содержимое кастрюли. К этому моменту, примерно через 20 минут после начала варки, каша должна стать вязкой.

7. Теперь приготовим молоко и другие ингредиенты: сливочное масло и сахар.

8. Все это мы добавим в нашу кашу. Кашу маслом не испортишь — это как раз про кашу из тыквы. Кроме того, ее не испортишь и сахаром — хотя конечно переборщить с ним не стоит.

9. В таком виде, кашу варить на среднем огне в течении часа.

10. По прошествии этого времени, я обычно ставлю тыквенную кашу с рисом в духовку при 180 градусах — так она томится там, а после приготовления аромат просто сводит с ума.

Подавать в горячем виде, хотя каша и хранится неплохо, можно кушать несколько раз, разогрев ее в микроволновой печи. Приятного!

Отзывы 
3

5
из
5

03 октября 2021 г.

Мариша

Спасибо за рецепт, действительно все просто и вкусно прямо как в детстве. Я кусочки тыквы только не раздавливала мне так больше нравится, но как говорится о вкусах не спорят))

24 сентября 2021 г.

Светлана

Моя дочка с удовольствием ела эту кашку. Спасибо за рецепт. То что нужно!

04 апреля 2020 г.

Действительно как из детства, помню мама готовила тыквенную кашу с молочком. Попробую и я ее сделать, но жаль еще не сезон, нужно тыкв дождаться пока в продаже появятся)

Добавить отзыв

Похожие рецепты:

Счетчик калорий в Австралии · Счетчик калорий в Австралии

Счетчик калорий в Австралии — это calcount, ваш лучший онлайн-ресурс для похудения с бесплатным дневником питания, лучшим калькулятором калорий, свежей информацией и обширной австралийской базой данных о продуктах питания. Вы можете рассчитать свой ИМТ, найти свой TDEE, понять свой BMR и многое другое прямо здесь. Начните сегодня с собственной бесплатной учетной записи Calorie Tracker, рассчитайте свой подробный дефицит калорий или просто просмотрите факты о пищевой ценности продуктов:

Search

Счетчик пищевых калорий для Австралии!

Если вы хотите знать, сколько калорий содержится во всем, что вы едите, чтобы контролировать свой вес, вы полюбите нас! На сайте calcount вы можете получить необходимые инструменты и узнать, как стать счетчиком пищевых калорий. Получите калории, жиры, углеводы, белки и многое другое для австралийской еды и напитков. Добавьте их к своему ежедневному подсчету калорий для достижения целевых калорий! НАЧНИТЕ СЕГОДНЯ! Узнайте, как считать калории и найти информацию о питании на любой тип пищи. Узнайте интересные факты о пищевой ценности продуктов быстрого приготовления, таких как пицца и гамбургеры, основных продуктов, таких как куриная грудка и хлеб, и даже таких напитков, как кола и молоко. Килоджоули, калории, макросы. Ищи сейчас!

Начните с calcount сегодня, чтобы контролировать свои калории. Мы лучший в Австралии калькулятор пищевых калорий, дневник питания и трекер калорий. Добавьте каждый прием пищи, который вы едите, и пусть калькулятор подсчитает, сколько калорий осталось до того, как вы достигнете запланированного дневного лимита.

Вам не нужны никакие другие приложения для измерения калорий. Присоединяйтесь к нам сегодня, это полностью и навсегда БЕСПЛАТНО!

Уже счетчик кал? Войдите в свою учетную запись, чтобы начать считать калории!

Может быть, вам просто нужен быстрый счетчик калорий, а не полнофункциональный инструмент для образа жизни? Если вы еще не готовы получить бесплатную учетную запись calcount, мы вам поможем. Воспользуйтесь нашим калькулятором калорий, калькулятором дефицита калорий, конвертером кДж в калории, калькулятором ИМТ и многим другим, чтобы узнать о преимуществах подсчета калорий!

Калькулятор пищевых калорий (и килоджоулей)

У каждого продукта есть калькулятор пищевой ценности (панель «Факты о питании») с ползунком, который позволяет вам рассчитать калории и питательные вещества в различных количествах выбранного вами продукта питания! Таким образом, каждая панель представляет собой калькулятор пищевых калорий, предоставляющий вам мгновенные данные о питании для определенного количества пищи. И дело не только в калориях и килоджоулях! Панель «Факты о питании» представляет собой калькулятор белков, счетчик углеводов, датчик жиров и измеритель натрия. Более того, наше приложение Calcount Calorie Tracker позволяет вам суммировать все калории в вашем плане питания, чтобы достичь установленной цели в килокалориях. Перестаньте гадать и начните получать точную информацию о том, что вы едите.

Не платите за сложный и дорогой калькулятор пищевых калорий, когда вы можете получить наш бесплатно сегодня, прямо сейчас!

Поиск продуктов в нашей базе данных счетчика калорий

Полная база данных с тысячами австралийских продуктов, включая все ваши любимые предложения супермаркетов, чтобы вы могли проверить их перед покупкой. Это лучшее место, чтобы пролистать огромное количество калорий и килоджоулей в списке продуктов. Мы собрали эти продукты в удобный для навигации и поиска список продуктов, который вы можете найти. Сегодня вы открыли для себя самую полезную информацию о питании в Австралии!

Записывайте свои действия

Ведение активного образа жизни и отслеживание ежедневных действий и приемов пищи — лучший способ для человека контролировать свой вес. Вы можете использовать этот сайт, чтобы измерять потребление пищи и следить за своим общим прогрессом каждый день. Ведите дневник своих приемов пищи и занятий, таких как спорт, фитнес-программы, плавание, прогулки или просто беготня за детьми. Всего через несколько минут вы будете готовы к работе с собственной учетной записью Calorie Tracker!

Счетчик калорий Инструменты для похудения

Calorie Counter Australia включает в себя инструменты, которые помогут вам в вашем путешествии по снижению веса. Просмотрите меню, чтобы преобразовать килоджоули в калории, рассчитать свой ИМТ (индекс массы тела) и использовать наш БЕСПЛАТНЫЙ трекер калорий. Ищете вдохновение и образование? Почему бы не изучить наш блог для получения дополнительных инструментов и ресурсов!

Следите за своими калориями

Основной функцией нашего счетчика калорий является приложение для отслеживания. Используйте его, чтобы отслеживать потерю веса с течением времени и подсчитывать свои ежедневные калории. Запускайте отчеты о своем прогрессе, устанавливайте целевые показатели потребления пищи и записывайте дневниковые заметки. Используйте фотодневник, чтобы визуализировать свой прогресс. Получите все это и многое другое с БЕСПЛАТНОЙ учетной записью отслеживания калорий.

Почему стоит выбрать calcount?

Команда подсчета считает, что подсчет калорий — это лучший способ для любого человека контролировать свой вес. Мы знаем, что соблюдение правильного баланса между поступающими и расходуемыми калориями является основополагающим принципом любой формы потери или увеличения массы тела. Узнайте о наших причинах и способах стать счетчиком калорий (calcounter)…

Как пользоваться счетчиком калорий

Используйте Счетчик калорий в Австралии, чтобы найти факты пищевой ценности тысяч австралийских продуктов. Просто зайдите в окно поиска и введите ключевое слово или два. Завершив поиск, вы увидите выпадающий список подходящих продуктов в нашей базе данных.

После того, как вы введете название, например: «банан», «вареное куриное яйцо», «печенье» или «яблоко Фудзи», просто выберите из списка продукты, соответствующие вашему запросу.

При выборе параметра откроется окно «Пищевая ценность». Отображает количество калорий, килоджоулей, белков, жиров, углеводов, сахаров, натрия, холестерина и алкоголя, содержащихся по весу.

Отображаемые результаты относятся к 100 граммам. Вы можете отрегулировать этот вес, перемещая ползунок, расположенный над полем «Пищевая ценность».

Приложение для подсчета калорий для Австралии

После того, как вы подсчитаете, сколько калорий содержится в еде, вы можете добавить приемы пищи в свой счетчик калорий, чтобы подсчитать, сколько энергии вы потребляете ежедневно. Он идеально подходит для человека, который хочет соблюдать диету или просто стать активным участником сообщества подсчета калорий.

Здоровая потеря веса за счет подсчета калорий требует точных данных. Наша обширная база данных калорий регулярно обновляется, чтобы обеспечить точные данные о питании в Австралии.

Огромная база данных счетчика калорий

Мы храним полный список австралийских продуктов в базе данных, которую вы можете легко найти. Наша информация о питании включает значения как для килоджоулей («энергии»), так и для калорий. Просмотрите тысячи съедобных предметов и получайте удовольствие, сравнивая свои любимые продукты. Данные о еде особенно полезны в качестве калькулятора калорий рецепта. Просто подсчитайте ингредиенты из базы данных и посмотрите общее количество калорий!

Как из местных, так и из импортных источников вы найдете то, что ищете. Мы перечисляем количество калорий для рыночных продуктов, фирменных продуктов из супермаркетов, ресторанных продуктов, старых добрых австралийских домашних блюд и даже Bush Tucker!

Зайдите в наше бесплатное веб-приложение Calorie Tracker, чтобы следить за своим прогрессом.

Что ты ешь? Проверьте счетчик калорий в Австралии!

Используйте калькулятор, чтобы узнать количество калорий, содержание натрия, углеводов, белков и сахара в вашем следующем приеме пищи. Сравните такие продукты, как чашка супа с чашкой кофе. Наши данные получены из Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), производителей и производителей, продавцов и других надежных источников.

С практикой и обучением чтение этикеток на пищевых продуктах может быть полезным, но от них мало пользы, если у вас нет упаковки в руке. Вместо этого используйте калькулятор, когда вы в пути или садитесь, чтобы спланировать следующий прием пищи.

Информация о еде и советы по снижению веса для активной семьи!

Мы пишем о еде, здоровье, хорошем самочувствии и физических упражнениях. Мы объясняем, как считать калории и как вычислять калории в еде. В дополнение к точной информации о питании для Австралии, наш веб-сайт содержит свежую информацию о продуктах, которые мы едим. Мы углубляемся в данные, чтобы получить такие факты, как углеводы в пиве, пищевые добавки, такие как эмульгаторы, и ингредиенты в коктейлях для похудения. Это потому, что мы заботимся о том, что мы едим, как мы едим, почему мы это едим.

Наша команда всегда в курсе последних исследований в области питания и тенденций в области здорового образа жизни. На благо вашей семьи и друзей вы тоже можете! Просто прочитайте наши сообщения для полезных советов и полезной информации. Мы постоянно обновляем наш блог информативными и развлекательными статьями о контроле веса и подсчете калорий. Позвольте нам быть вашим гидом по калориям:

Счетчик калорий Австралия · Счетчик калорий Австралия

Счетчик калорий Австралия — это калькулятор, ваш лучший онлайн-ресурс для похудения с бесплатным дневником питания, лучшим калькулятором калорий, свежими идеями и огромной австралийской едой. база данных. Вы можете рассчитать свой ИМТ, найти свой TDEE, понять свой BMR и многое другое прямо здесь. Начните сегодня с собственной бесплатной учетной записи Calorie Tracker, рассчитайте свой подробный дефицит калорий или просто просмотрите факты о питании:

Поиск

Счетчик пищевых калорий для Австралии!

Если вы хотите знать, сколько калорий содержится во всем, что вы едите, чтобы контролировать свой вес, вы полюбите нас! На сайте calcount вы можете получить необходимые инструменты и узнать, как стать счетчиком пищевых калорий. Получите калории, жиры, углеводы, белки и многое другое для австралийской еды и напитков. Добавьте их к своему ежедневному подсчету калорий для достижения целевых калорий! НАЧНИТЕ СЕГОДНЯ! Узнайте, как считать калории и найти информацию о питании на любой тип пищи. Узнайте интересные факты о пищевой ценности продуктов быстрого приготовления, таких как пицца и гамбургеры, основных продуктов, таких как куриная грудка и хлеб, и даже таких напитков, как кола и молоко. Килоджоули, калории, макросы. Ищи сейчас!

Начните с calcount сегодня, чтобы контролировать свои калории. Мы лучший в Австралии калькулятор пищевых калорий, дневник питания и трекер калорий. Добавьте каждый прием пищи, который вы едите, и пусть калькулятор подсчитает, сколько калорий осталось до того, как вы достигнете запланированного дневного лимита.

Вам не нужны никакие другие приложения для измерения калорий. Присоединяйтесь к нам сегодня, это полностью и навсегда БЕСПЛАТНО!

Уже счетчик кал? Войдите в свою учетную запись, чтобы начать считать калории!

Может быть, вам просто нужен быстрый счетчик калорий, а не полнофункциональный инструмент для образа жизни? Если вы еще не готовы получить бесплатную учетную запись calcount, мы вам поможем. Воспользуйтесь нашим калькулятором калорий, калькулятором дефицита калорий, конвертером кДж в калории, калькулятором ИМТ и многим другим, чтобы узнать о преимуществах подсчета калорий!

Калькулятор пищевых калорий (и килоджоулей)

У каждого продукта есть калькулятор пищевой ценности (панель «Факты о питании») с ползунком, который позволяет вам рассчитать калории и питательные вещества в различных количествах выбранного вами продукта питания! Таким образом, каждая панель представляет собой калькулятор пищевых калорий, предоставляющий вам мгновенные данные о питании для определенного количества пищи. И дело не только в калориях и килоджоулях! Панель «Факты о питании» представляет собой калькулятор белков, счетчик углеводов, датчик жиров и измеритель натрия. Более того, наше приложение Calcount Calorie Tracker позволяет вам суммировать все калории в вашем плане питания, чтобы достичь установленной цели в килокалориях. Перестаньте гадать и начните получать точную информацию о том, что вы едите.

Не платите за сложный и дорогой калькулятор пищевых калорий, когда вы можете получить наш бесплатно сегодня, прямо сейчас!

Поиск продуктов в нашей базе данных счетчика калорий

Полная база данных с тысячами австралийских продуктов, включая все ваши любимые предложения супермаркетов, чтобы вы могли проверить их перед покупкой. Это лучшее место, чтобы пролистать огромное количество калорий и килоджоулей в списке продуктов. Мы собрали эти продукты в удобный для навигации и поиска список продуктов, который вы можете найти. Сегодня вы открыли для себя самую полезную информацию о питании в Австралии!

Записывайте свои действия

Ведение активного образа жизни и отслеживание ежедневных действий и приемов пищи — лучший способ для человека контролировать свой вес. Вы можете использовать этот сайт, чтобы измерять потребление пищи и следить за своим общим прогрессом каждый день. Ведите дневник своих приемов пищи и занятий, таких как спорт, фитнес-программы, плавание, прогулки или просто беготня за детьми. Всего через несколько минут вы будете готовы к работе с собственной учетной записью Calorie Tracker!

Счетчик калорий Инструменты для похудения

Calorie Counter Australia включает в себя инструменты, которые помогут вам в вашем путешествии по снижению веса. Просмотрите меню, чтобы преобразовать килоджоули в калории, рассчитать свой ИМТ (индекс массы тела) и использовать наш БЕСПЛАТНЫЙ трекер калорий. Ищете вдохновение и образование? Почему бы не изучить наш блог для получения дополнительных инструментов и ресурсов!

Следите за своими калориями

Основной функцией нашего счетчика калорий является приложение для отслеживания. Используйте его, чтобы отслеживать потерю веса с течением времени и подсчитывать свои ежедневные калории. Запускайте отчеты о своем прогрессе, устанавливайте целевые показатели потребления пищи и записывайте дневниковые заметки. Используйте фотодневник, чтобы визуализировать свой прогресс. Получите все это и многое другое с БЕСПЛАТНОЙ учетной записью отслеживания калорий.

Почему стоит выбрать calcount?

Команда подсчета считает, что подсчет калорий — это лучший способ для любого человека контролировать свой вес. Мы знаем, что соблюдение правильного баланса между поступающими и расходуемыми калориями является основополагающим принципом любой формы потери или увеличения массы тела. Узнайте о наших причинах и способах стать счетчиком калорий (calcounter)…

Как пользоваться счетчиком калорий

Используйте Счетчик калорий в Австралии, чтобы найти факты пищевой ценности тысяч австралийских продуктов. Просто зайдите в окно поиска и введите ключевое слово или два. Завершив поиск, вы увидите выпадающий список подходящих продуктов в нашей базе данных.

После того, как вы введете название, например: «банан», «вареное куриное яйцо», «печенье» или «яблоко Фудзи», просто выберите из списка продукты, соответствующие вашему запросу.

При выборе параметра откроется окно «Пищевая ценность». Отображает количество калорий, килоджоулей, белков, жиров, углеводов, сахаров, натрия, холестерина и алкоголя, содержащихся по весу.

Отображаемые результаты относятся к 100 граммам. Вы можете отрегулировать этот вес, перемещая ползунок, расположенный над полем «Пищевая ценность».

Приложение для подсчета калорий для Австралии

После того, как вы подсчитаете, сколько калорий содержится в еде, вы можете добавить приемы пищи в свой счетчик калорий, чтобы подсчитать, сколько энергии вы потребляете ежедневно. Он идеально подходит для человека, который хочет соблюдать диету или просто стать активным участником сообщества подсчета калорий.

Здоровая потеря веса за счет подсчета калорий требует точных данных. Наша обширная база данных калорий регулярно обновляется, чтобы обеспечить точные данные о питании в Австралии.

Огромная база данных счетчика калорий

Мы храним полный список австралийских продуктов в базе данных, которую вы можете легко найти. Наша информация о питании включает значения как для килоджоулей («энергии»), так и для калорий. Просмотрите тысячи съедобных предметов и получайте удовольствие, сравнивая свои любимые продукты. Данные о еде особенно полезны в качестве калькулятора калорий рецепта. Просто подсчитайте ингредиенты из базы данных и посмотрите общее количество калорий!

Как из местных, так и из импортных источников вы найдете то, что ищете. Мы перечисляем количество калорий для рыночных продуктов, фирменных продуктов из супермаркетов, ресторанных продуктов, старых добрых австралийских домашних блюд и даже Bush Tucker!

Зайдите в наше бесплатное веб-приложение Calorie Tracker, чтобы следить за своим прогрессом.

Что ты ешь? Проверьте счетчик калорий в Австралии!

Используйте калькулятор, чтобы узнать количество калорий, содержание натрия, углеводов, белков и сахара в вашем следующем приеме пищи. Сравните такие продукты, как чашка супа с чашкой кофе. Наши данные получены из Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), производителей и производителей, продавцов и других надежных источников.

В каких продуктах содержится кальций — продукты богатые кальцием

Меньше всего кальция в мясе, масле и сахаре! А знаете ли вы, какие продукты являются лидерами по содержанию кальция? Нет, это не молоко и не творог.

Продукты с высоким содержанием кальция помогают поддерживать его естественный уровень в организме. Эксперты Роскачества рассказали, почему важен кальций, а также перечислили природные источники его получения. 

Для чего нужен кальций человеку 

Кальций играет очень важную роль в организме. Он необходим для здоровья костей и зубов на протяжении всей нашей жизни, для нормального функционирования сердца и кровеносной системы, движения мышц, передачи импульсов от мозга всем частям тела, а также для производства гормонов. При этом организм человека самостоятельно не вырабатывает этот микроэлемент, поэтому так важно знать, какие продукты содержат кальций. 

Количество кальция, в котором вы нуждаетесь каждый день, зависит от вашего возраста и пола

Рекомендованные ежедневные дозы кальция в зависимости от пола и возраста
Возраст	Кальций, мг / сутки
От рождения до 6 месяцев	200
Младенцы 7–12 месяцев	260
Дети от 1 года до 3 лет	700
Дети 4–8 лет	1000
Дети 9–13 лет	1300
Подростки 14–18 лет	1300
Взрослые 19–50 лет	1000
Взрослые мужчины от 51 года до 70 лет	1000
Взрослые женщины от 51 года до 70 лет	1200
Взрослые от 71 года и старше	1200
Беременные и кормящие грудью	1000
На основе данных U. S. Department of Health and Human Services (HHS).

 Среднесуточная физиологическая потребность человека в кальции

немного отличается в разных источниках:

• СанПиН – 1000 мг/сутки
• 
  Американская академия наук – 1000 мг/сутки
• 
  Codex Alimentarius – 800 мг/сутки
• 
  Принятое в Справочнике Скурихина – 1000 мг/сутки

Чем грозит недостаток кальция 

Примерно после 30 лет кости начинают терять кальций. С возрастом уменьшение костной массы ускоряется и может привести к ослаблению, хрупкости костей – остеопорозу и переломам. Эта проблема больше актуальна для женщин.

Мария Чверток

врач – травматолог-ортопед, заведующая травматологическим отделением ООО «Институт Здоровья»

– Из-за низкого уровня кальция начинаются проблемы с зубами, появляется кариес. Гипокальциемия негативно сказывается на нервной системе и состоянии мышц – возникают судороги, онемение, ломка в костях. Помимо этого, начинаются проблемы с сердечно-сосудистой системой, нарушается свертываемость крови, развивается атеросклероз, артрит, остеохондроз, депрессия.

Недостаток кальция особенно опасен для детей, поскольку нарушается развитие всего организма. Гипокальциемия в раннем возрасте грозит нарушениями в формировании скелета и зубов, развитием рахита, аллергии. У ребенка ослабляется иммунитет, он становится восприимчив к инфекциям и возбудим. 

Как понять, что у вас дефицит кальция 

Дефицит кальция особенно характерен для женщин в постменопаузе и людей, которые не употребляют в пищу молочные продукты. Молочные продукты – доступные источники кальция, но люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, а также веганы (те, кто не потребляет никаких продуктов животного происхождения) находятся в зоне риска.  

Симптомы, которые должны навести на мысль о дефиците кальция

Сухость и ломкость волос, слоящиеся ногти, появление на них белых пятнышек и неровностей, онемение пальцев, судороги икроножных мышц (особенно ночью), боль в мышцах, потливость кожи головы, часто появляющийся кариес и зубной налет, кровотечения из носа и кровоточивость десен, частые простуды, повышенная раздражительность и бессонница.

– У малышей до года недостаток кальция можно заподозрить по частому плачу и повышенной капризности, медленному заживлению родничка, беспокойному сну, позднему прорезыванию зубов. Также о дефиците кальция может говорить то, что малыш долго не начинает сам держать голову, садиться, ползать, – поясняет Мария Чверток. – У детей постарше нужно обращать внимание на состояние зубов, волос, ногтей. Кожа становится очень чувствительной, легко травмируется, и возникают кровотечения. У ребенка могут наблюдаться судорожные подергивания конечностей или мышц лица.  

Женщинам в период менопаузы и постменопаузы рекомендовано проходить исследование «Денситометрия»: оно показывает плотность кости и вероятность переломов. 

В каких продуктах меньше всего кальция 

Очень мало кальция в мясе. Это касается любого мяса и субпродуктов. В мясе, будь то говядина, баранина, крольчатина или мясо птицы, кальция в среднем 10–20 мг /100 г. 

Чуть больше кальция в рыбе, в морепродуктах (в среднем, 20–60 мг / 100 г). Исключение – рыбные консервы из некоторых видов рыб (перечислены ниже). Кальций содержится в рыбных костях, которые при консервировании становятся мягкими и съедобными. 

Практически нет кальция в жирах. Это растительное и сливочное масло, маргарин.

Мало кальция в пшеничной муке, кукурузе, рисе. Поэтому не ждите многого от хлебобулочных изделий.

Поскольку нет кальция и в сахаре, то, мысленно соединив муку, сахар и маргарин, можно легко представить, как бедны кальцием масляные торты и пирожные, печенье из муки и маргарина.  

Какие продукты содержат большое количество кальция 

Кальций – один из важнейших для организма человека микроэлементов, поэтому содержание кальция в продуктах имеет большое значение. 

Для многих сыр, молоко, йогурт являются основными пищевыми источниками кальция. Также к продуктам с его высоким содержанием относятся консервированные сардины и лосось с мягкими костями, шпроты, соя, фасоль, некоторые зеленые овощи, такие как петрушка и укроп.

Абсолютный лидер по содержанию этого микроэлемента – мак. А вот в кунжуте, который также считается лидером по содержанию кальция, на самом деле кальция может быть очень мало. Подробнее об этом читайте далее.

Некоторые люди, например веганы или те, кто не употребляет лактозу, не могут получать кальций из продуктов в достаточном количестве из-за своего образа жизни. Для них отличный выход из положения – обогащенные кальцием продукты питания и напитки: соевые продукты, злаки и фруктовые соки, заменители молока (соевые и миндальные), сыр тофу.

Список продуктов с высоким содержанием кальция 

Мы подготовили для вас список продуктов, в которых довольно много кальция, на основе базы данных «Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации» и Справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» под ред. Скурихина И. М. и Тутельяна В. А. В таблицах указаны средние значения. 

Следует учесть, что на фактическое содержание элементов в том или ином продукте влияет много факторов (например, почва, погодные условия, корм), поэтому возможны незначительные отклонения.

* Справочно: сколько на самом деле кальция в семенах чиа и кунжуте?

В интернет-источниках можно встретить информацию, что очень много кальция в семенах чиа (более 600 мг / 100 г). В одной из ведущих компаний на российском рынке круп (ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка») эксперты сделали анализ семян белого чиа в лаборатории и выяснили, что кальция в белом чиа не так уж и много, 157 мг / 100 г (1578 мг/кг).

Та же ситуация с кунжутом. В справочнике Скурихина указано, что в кунжуте содержится 1474 мг /100 г. Скорее всего, имеется в виду неочищенный кунжут, который практически не встретить в магазинах. По данным «Ярмарки» в процессе лабораторных испытаний, проведенных весной 2022 года, у белого кунжута выявлено содержание кальция всего 17,6 мг / 100 г (176 мг / кг).

Как можно заметить из приведенных таблиц, очень много кальция в сухом молоке, маке, но эти продукты не съешь в большом количестве. Впрочем, как и сыры. Поэтому важно соблюдать баланс, рацион должен быть разнообразным, что позволит «собрать паззл» необходимых элементов.

Что может повлиять на усвоение кальция 

Получить кальций и усвоить его – не одно и то же. Для метаболизма кальция нужны белок и витамин D. Без них вы можете страдать дефицитом кальция, даже формально покрывая его норму. Также микроэлемент прекрасно сочетается с магнием, цинком и калием.

Поэтому, кроме дозировки, имеет значение, из каких продуктов кальций усваивается лучше всего. Например, хотя в молоке кальция немного, он прекрасно усваивается (при условии, что у вас нет непереносимости лактозы).

Справочно: как правильно сдать кровь на кальций?

Витамин D и кальций – два связанных показателя, которые даже проверять рекомендуется вместе. В норме в анализах кальций должен быть от 2,1 до 2,55 ммоль/л, а витамин D – от 30 до 100 нанограмм/мл.

Поскольку витамин D способствует усвоению кальция, нужно, соответственно, включить в рацион продукты, которые содержат оба компонента. К таким продуктам относятся: яичные желтки и твердые сыры, консервированная горбуша с костями. Но учитывайте, что здоровому человеку можно есть консервы 1–2 раза в неделю, чтобы не навредить почкам и сосудам, желток – раз в день, а твердый сыр можно есть ежедневно в количестве 30–50 г.

Кальций хорошо усваивается с витаминами B6 и B12. Вместе они содержатся в яйцах, молочных продуктах, сое, зеленом луке.

Важную роль играет и магний – он регулирует количество кальция, поступающего в организм, и выводит его излишек с мочой. Но магния не должно быть в избытке. Магний в достаточном количестве содержится в горохе, фасоли, грецких орехах. Калий также способствует нормальному поддержанию уровня кальция в организме и предотвращает его выведение с мочой. Его много в кураге, сое, миндале, горохе, шпинате, фундуке, петрушке. 

Усваивается кальций лучше в вечернее время и благотворно сказывается на качестве сна. 

Опасность, которую несет переизбыток кальция.

Больше не всегда лучше. 

Гиперкальциемия весьма опасна, поэтому бездумно увлекаться потреблением вышеперечисленных продуктов, да еще и в комплексе с биодобавками, точно не стоит. 

Обычно высокий уровень кальция в организме – результат гиперактивности паращитовидных желез. Эти четыре крошечные железы расположены на шее, рядом со щитовидной железой. Другими причинами гиперкальциемии также могут быть: онкологические заболевания, прием слишком большого количества добавок с кальцием и витамином D. 

Если гиперкальциемия в легкой форме, то вы не заметите каких-либо симптомов. 

В более тяжелых случаях высокий уровень кальция скажется на работе следующих органов: 

• Почки – начнут усиленно работать, чтобы отфильтровать кальций. Это вызовет чрезмерную жажду и частое мочеиспускание. Тяжелая гиперкальциемия может повредить почки, ограничивая их способность очищать кровь и выводить жидкость. Если ваша моча содержит слишком много кальция, в почках начнут образовываться кристаллы, которые со временем превратятся в камни.  
• Пищеварительная система – может начаться расстройство желудка, тошнота, рвота и запор. 
• Кости и мышцы – возникнет боль в костях и мышечная слабость. Усиленное выделение из костей кальция в кровь может привести к остеопорозу.
• Мозг и нервная система – сознание станет замутненным, появятся вялость и усталость. Это состояние способно спровоцировать депрессию.
• Сердце – в редких случаях тяжелая гиперкальциемия может нарушать работу сердца, вызывая аритмию и даже обмороки. 

Суточные верхние пределы потребления кальция включают в себя поступление этого микроэлемента из всех источников – продуктов питания, напитков и пищевых добавок. 

Суточные верхние пределы потребления кальция
Возраст	Кальций, мг / сутки
От рождения до 6 месяцев	1000
Младенцы 7–12 месяцев	1500
Дети от 1 года до 8 лет	2500
Дети 9–18 лет	3000
Взрослые 19–50 лет	2500
Взрослые от 51 года и старше	2000
Беременные и кормящие грудью	2500
На основе данных U. S. Department of Health and Human Services (HHS).

Отдельно нужно отметить, что мужчинам, в отличие от женщин, прием кальция с целью профилактики остеопороза не рекомендуется – только по назначению врача. 

Если вы часто едите продукты, обогащенные кальцием, и принимаете биодобавки с ним, то вы можете получать больше кальция, чем думаете.

Внимательно проверяйте этикетки на продуктах питания, чтобы отслеживать суточную норму кальция и не превышать рекомендуемый верхний предел. 

Имейте в виду, что большинство продуктов из злаков, таких как хлеб, макаронные изделия и необработанные злаки, не содержит большого количества кальция, однако мы очень часто употребляем их в пищу, и в сумме они тоже вносят серьезный вклад в содержание кальция в организме. 

В чем польза толченой яичной скорлупы, усваивается ли кальций из порошка скорлупы куриного яйца?

Подписчики соцсетей Роскачества неоднократно интересовались, усваивается ли кальций из яичной скорлупы или это миф? Зачем толочь скорлупу и поливать лимонным соком? Как обезопасить себя от сальмонеллеза при употреблении яичной скорлупы? Как правильно употреблять яичную скорлупу? Мы отвечаем на эти вопросы вместе с врачом-диетологом.

Марият Мухина

Доктор медицинских наук, диетолог, главный врач сети клиник «Оригитея»

– Обычно человек получает достаточно кальция с пищей и водой. Но, предположим, в вашем рационе не хватает кальция; аптек поблизости тоже нет. Скорлупа куриного яйца – прекрасный биодоступный источник кальция. В яичной скорлупе содержатся 27 микроэлементов (Ca, Mg, S, Fe и др.), лидером среди которых является кальций. В муке (пудре) из скорлупы содержится до 35 % кальция и 1 % фосфора.

Кальций из скорлупы легко и быстро усваивается организмом, но для этого скорлупу надо измельчить буквально до состояния пудры, растерев в фарфоровой или каменной ступке, желательно без соприкосновения с металлом. Во-первых, чтобы не травмировать слизистую. Во-вторых, чтобы активировать химические вещества. Этот процесс называется механоактивацией

.  

Порошок яичной скорлупы надо смешать с лимонным соком непосредственно перед употреблением. Принимать такую «БАД» лучше именно в виде раствора, нейтрализуя кислой средой щелочную. Растворение в лимонном соке позволяет кальцию легче усваиваться, проникать через кишечную стенку. Водой скорлупу разводить не стоит, скорлупа в воде не растворится, нейтрализации щелочи не произойдет. Образуется лишь взвесь на поверхности воды.

Опыты по влиянию на растворимость скорлупы механоактивации и понижения рН-среды (молочной кислотой) проводили ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий, статья об исследовании опубликована в научном журнали «Успехи современного естествознания» в 2016 году. Установлено наличие не менее двух форм растворимого кальция в растворах измельченной скорлупы. Научные сведения могут быть применены при разработке технологий продуктов функционального назначения, обогащённых лактатом кальция (Прим. ред.).

Важно! Перед измельчением скорлупу яйца надо запечь в духовке

Используя скорлупу сырого яйца, сначала промойте ее, очистите от внутренней пленки. И подсушите в духовке, прокалите 10–15 минут при температуре 100 градусов. Термическая обработка необходима, чтобы инактивировать микробов, таких как бактерий группы кишечной палочки или сальмонелл.

Читайте также, как бороться с возбудителями пищевых инфекций, на каких продуктах они живут и при какой температуре погибают.

Храните порошок скорлупы в стеклянной банке в холодильнике не более недели. Гасите лимонным соком непосредственно перед употреблением. Для взрослых дозировка примерно треть чайной ложки, для детей – в два раза меньше. Перед употреблением лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом, особенно, если у вас повышенная кислотность.

Минусы употребления яичной скорлупы очевидны: долгий и трудоемкий процесс приготовления порошка; готовую пудру нельзя долго хранить; высок риск обсеменения порошка микробами как в процессе приготовления, так и во время хранения. Проще и безопасней приобретать препараты с кальцием в аптеке.

В Роскачестве выяснили, в каких напитках кальция больше, чем в молоке

Образ жизни

Фото

iStockphoto

Обычно растительные аналоги молока покупают вегетарианцы, а также люди с непереносимостью молочного белка, лактозы или те, кто сидит на диете. Роскачество изучило состав 31 торговой марки популярных у россиян марок кокосовых, овсяных и соевых напитков. В частности, эксперты хотели выяснить, сколько в них кальция. Ведь любители коровьего молока часто приводят довод, что это один из главных источников жизненно необходимого минерала. Впрочем, кальцием богато не только молоко.

Сколько кальция в молоке

Суточная норма кальция для взрослого человека составляет от 1000–1200 мг. К примеру, в 100 г коровьего молока содержится 120 мг кальция. По словам специалистов Роспотребнадзора, кальций из молока хорошо усваивается благодаря лактозе, хотя у некоторых людей есть ее непереносимость.

Кроме молока, богатыми на кальций считаются и другие продукты:

Результаты нового исследования Роскачества показали: есть растительные напитки, в которых кальция не меньше, чем в самом молоке. Правда, для этого производители их дополнительно обогащают.

Больше всего кальция специалисты обнаружили:

• среди кокосовых напитков в Velle (144,56 мг/100 г),

• среди овсяных — тоже в Velle (144,2 мг/100 г),

• среди соевых — в HoReCa Green Milk (126,45 мг/100 г).

Меньше всего минерала было:

• среди кокосовых — в Chaokoh (69,8 мг/100 г),

• среди овсяных — в Riso Scotti (68,97 мг/100 г),

• среди соевых — в Alce Nero (22,36 мг/100 г).

В то же время, по словам врача-гастроэнтеролога Натальи Гронской, количество кальция не так важно, как сочетание группы компонентов.

Врач-гастроэнтеролог, диетолог

— Для усвоения кальция нужны фосфор, витамин Д, А, магний — эти компоненты помогают кальцию встроиться в костную ткань. Говоря о растительных напитках, следует отметить, что в них также содержатся кальций, магний и другие микроэлементы. При этом кальция содержится меньше, чем в молоке, поэтому производители растительных напитков дополнительно обогащают напитки кальцием. Но еще раз повторю, что для усвоения кальция важно не столько его количество в продукте, сколько сочетание группы компонентов, которые помогают организму усваивать этот микроэлемент, — отметила Наталья Гронская.

А в четырех марках напитков информация о содержании кальция на этикетке не соответствовала действительности. Как поясняют в Роскачестве, у соевых напитков «Овсяша» и Alpro, Alce Nero (Италия) в маркировке было указано, что кальция 120 мг/100 г, а на самом деле его оказалось всего 66,35 мг, 98,6 мг и 22,36 мг соответственно. Еще один производитель, наоборот, занизил цифры — в кокосовом напитке Chaokoh кальция обнаружили 69,8 мг/100 г, хотя на упаковке было заявлено 3,75 мг/100 г.

Кстати

В России растительные напитки не могут называться молоком. Согласно Техрегламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», «молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него».

Между тем, 18 торговых марок из 31-й, принимавших участие в исследовании Роскачества, использовали в наименовании или на этикетке термин «молоко» (или отсылку на него).

А что с глютеном и лактозой?

Действительно, некоторые покупают растительное «молоко» только лишь потому, что страдают непереносимостью лактозы (молочный сахар) или глютена (белок, содержащийся в злаковых культурах).

Как показало исследование, производители большинства напитков честно пишут на этикетке, есть или нет внутри глютен или лактоза. Правда, в составе пяти овсяных напитков («Здоровое меню», «Овсяша», Alpro, Riso Scotti, Take a Bite) специалисты все-таки нашли небольшое количество глютена. Но отметили, что это не считается нарушением, так как производитель не указал в маркировке, что в продукте сам глютен не содержится.

Руководитель проекта Некоммерческой организации «Российский союз производителей соков» (​РСПС), вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков.

— В овсяном напитке с большей долей вероятности может присутствовать глютен, так как овес его все-таки содержит, хотя и в количествах, намного меньших, чем пшеница, рожь или ячмень. Следовательно, такой напиток не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты или страдает целиакией. По законодательству производитель не обязан дополнительно уведомлять покупателя о возможном содержании глютена в продукте, если в его составе уже указан сам злак или продукты его переработки. Но производитель может дополнительно разместить надпись «Не содержит глютена», если зерновые компоненты, которые он использовал, его не содержат, или глютен был удален, — уточняет Людмила Хомич.

Анастасия Романова

Теги

• Правильное питание

Содержание кальция в обычных продуктах

Ниже приведен список содержания кальция в различных продуктах.
Размеры порций основаны на средних порциях, а содержание кальция указано приблизительно.*

КАЛЬЦИЙ (мг) Молоко полуобезжиренное

240

Молоко обезжиренное 244 Молоко цельное 236 Молочный коктейль 360 Овечье молоко 380 Кокосовое молоко 54 Соевый напиток (необогащенный) 26 Напиток соевый, обогащенный кальцием* 240 Рисовый напиток 22 Молоко овсяное 16 Молоко миндальное 90

ЕДА (150 г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Йогурт ароматизированный	197
Йогурт с кусочками фруктов	169
Йогурт натуральный	207

ЕДА	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Твердый сыр (например, чеддер, пармезан, эмменталь, грюйер)	30	240
Свежий сыр (например, творог, рикотта, маскарпоне)	200	138
Мягкий сыр (например, камамбер, бри)	60	240
Фета	60	270
Моцарелла	60	242
Сливочный сыр	30	180

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ	РАЗМЕР ПОРЦИИ	КАЛЬЦИЙ (мг)
Сливки, двойные, взбитые	30 мл	21
Кремовый полный	30 мл	21
Заварной крем на молоке с ванилью	120 г	111
Мороженое ванильное	100 г	124
Пудинг ванильный	120 г	120
Рисовый пудинг	200 г	210
Блинчик	80 г	62
Чизкейк	200 г	130
Вафельный	80 г	47

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Яйцо	50	27
Красное мясо	120	7
Цыпленок	120	17
Рыба (например, треска, форель, сельдь, малек)	120	20
Тунец консервированный	120	34
Сардины в масле, консервированные	60	240
Копченый лосось	60	9
Креветка	150	45

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Чечевица	80 сырых / 200 приготовленных	40
Нут	80 сырых / 200 приготовленных	99
Фасоль белая	80 сырых / 200 приготовленных	132
Фасоль красная	80 сырых / 200 приготовленных	93
Зеленая/французская фасоль	900 вареных	50

ПРОДУКТЫ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Макаронные изделия (приготовленные)	180	26
Рис белый (вареный)	180	4
Картофель (вареный)	240	14
Белый хлеб	40 (кусочек)	6
Хлеб из непросеянной муки	40 (кусочек)	12
Мюсли (зерновые)	50	21
Наан	60	48

ПРОДУКТЫ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Оранжевый	150	60
яблоко	120	6
Банан	150	12
Абрикос	120 (3 шт. )	19
Смородина (сушеный крыжовник)	120	72
Инжир сушеный	60	96
Изюм (сушеный виноград)	40	31

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Салат	50	19
Кале, листовая капуста	50 (необработанный)	32
Бок Чой / Пак Чой	50 (необработанный)	20
Брокколи	120 (сырые)	112
Гомбо/Бамия	120 (сырые)	77
Кресс-салат	120 (сырые)	188
Ревень	120 (сырые)	103
Морковь	120 (сырые)	36
Помидоры	120 (сырые)	11

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Миндаль	30	75
Грецкие орехи	30	28
Фундук	30	56
Бразильский орех	30	28
Семена кунжута (очищенные)	15	6
Паста тахини	30	42

ПРОДУКТЫ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Киш (сыр, яйца)	200	212
Омлет с сыром	120	235
Паста с сыром	330	445
Пицца	300	378
Лазанья	300	228
Чизбургер	200	183

ПРОДУКТЫ	РАЗМЕР ПОРЦИИ (г)	КАЛЬЦИЙ (мг)
Тофу	120	126
Водоросли	100	70
Вакаме	100	150

*Обратите внимание, что содержание кальция в перечисленных продуктах является приблизительным. Это связано с тем, что содержание кальция варьируется в зависимости от метода производства, рецепта или торговой марки. Некоторые из перечисленных продуктов могут быть доступны в некоторых странах как продукты, обогащенные кальцием (например, соя, немолочные напитки, хлопья, хлеб).

Загрузите наш печатный список продуктов, богатых кальцием, доступный на нескольких языках.

В обезжиренном молоке меньше кальция? | Здоровое питание

Эрин Коулман, Р.Д., Л.Д. Обновлено 27 декабря 2018 г.

Кальций является важным питательным веществом, важным для ваших нервов, мышц, гормонов, костей и зубов. Недостаточное количество кальция в рационе может вызвать остеопороз, состояние, при котором кости становятся пористыми и слабыми. По данным Управления пищевых добавок, многие девочки-подростки и пожилые люди в США не удовлетворяют свои диетические потребности в кальции. Молоко и другие молочные продукты являются хорошими источниками кальция; однако количество кальция, содержащегося в молочных продуктах, зависит от их типа и содержания жира.

Потребность в кальции

Ежедневная потребность в кальции зависит от вашего возраста и пола. По данным Института медицины, взрослым ежедневно требуется 1000 миллиграммов кальция; однако мужчинам старше 70 лет и женщинам старше 50 лет требуется 1200 миллиграммов в день. По данным Управления пищевых добавок, женщины старше 50 лет и мужчины старше 70 лет, как правило, имеют более высокий риск развития остеопороза и потребляют меньше кальция, чем желательно. Дети 9 летдо 18 лет требуется 1300 миллиграммов кальция, детям в возрасте от 4 до 8 лет — 1000 миллиграммов, а детям в возрасте от 1 до 3 лет — 700 миллиграммов кальция в день.

Кальций в молоке

Большинство видов коровьего молока содержат от 275 до 300 миллиграммов кальция на чашку, или около 30 процентов дневной нормы. Снижение содержания жира в молоке несколько повышает содержание в нем кальция. По данным KidsHealth, это связано с тем, что жир в молоке не содержит кальция. Одна чашка цельного молока содержит 276 миллиграммов кальция, а 1 чашка 2-процентного или обезжиренного молока содержит 29 миллиграммов кальция.3 миллиграмма или 299 миллиграммов кальция на чашку соответственно. Хотя содержание жира в молоке лишь незначительно влияет на содержание в нем кальция, выбор молока с низким содержанием жира или обезжиренного молока вместо цельного может значительно снизить ежедневное потребление калорий для здорового контроля веса.

Другие источники кальция

Молоко — не единственный хороший источник кальция. Другие продукты с аналогичным содержанием кальция включают пахту, йогурт, сыр, творог, обогащенные кальцием соки, обогащенное кальцием соевое или миндальное молоко, тофу и обогащенные кальцием готовые к употреблению хлопья. По данным Управления пищевых добавок, около 43 процентов американцев принимают пищевые добавки, содержащие кальций.

Лучше всего получать хотя бы часть кальция из продуктов, потому что большинство продуктов с высоким содержанием кальция также содержат большое количество белка.

рецепт приготовления в домашних условиях

Опубликовано:

19 декабря 2022, 14:57

Курут на блюде: YouTube/ Евгения Панфилова

Сотни лет этот продукт выручал странников в дальних путешествиях. Все потому, что курут из творога долгое время сохраняет вкусовые и питательные свойства. Блюдо позволяет утолить не только голод, но и жажду.

Курт (курут) — популярное сушеное кисломолочное изделие в Центральной Азии. Традиционно его готовят из сюзьмы (кисломолочного творожного продукта) с добавлением соли. Рецепт придумали много веков назад, чтобы как можно дольше сохранять молочные продукты для скотоводов, уходящих на много месяцев далеко от дома. Готовят курут путем высушивания шариков творога в естественных условиях на солнце. В качестве альтернативы используют теплый воздух в духовых шкафах.

Описание

• Кухня:
  Казахская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  20 минут
• Калорийность на порцию:
  260 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Творог

  1 кг

• Соль

  1.5 Ч. л.

Приготовление

• 1. Смешайте творог с солью

  Творог смешивают с солью: YouTube/ Евгения Панфилова

  Насыпьте в глубокую емкость свежий холодный творог. Продукт должен быть только из холодильника. Добавьте соль. Увеличивать ее количество не рекомендуют, поскольку в процессе сушки продукта влага испарится и он станет солонее.

• 2. Вымешайте творожную массу

  Соль вмешивают в творог руками: YouTube/ Евгения Панфилова

  Аккуратно вмешайте соль в творог руками, разминая массу. Прекращайте вымешивание, когда в твороге не останется кристаллов соли и творожных кусочков. В результате должна получиться однородная эластичная творожная масса, которая хорошо держит форму.

• 3. Разделите массу на порции

  Творожную массу скатывают в шарики: YouTube/ Евгения Панфилова

  Творожную массу разделите на небольшие порции. Скатайте каждую часть в шарик. Выложите творожные шарики на сухой чистый противень.

• 4. Высушите курут

  Творожные шарики высушивают в духовом шкафу: YouTube/ Евгения Панфилова

  Разогрейте духовой шкаф до 150 °С, затем уменьшите температуру до 50 °С. Сушите блюдо в приоткрытой духовке минимум 5–6 часов при температуре 50 °С. Готовые шарики курута выложите на блюдо и оставьте еще на несколько часов при комнатной температуре.

• Видео с рецептом

  Рецепт курута в домашних условиях: YouTube/ Евгения Панфилова

Автор:
Наталья Андреева

Чем полезно парное молоко, и можно ли его пить

Свойства парного молока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит парное молоко ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Думаем, многим из нас приходилось слышать об уникальной пользе парного молока для человека. Однако, мало кто на самом деле знает в чем же заключаются полезные свойства парного молока. Стоит отметить также и то, что помимо сторонников продукта у парного молока есть целая армия рьяных противников. По своей сути и характерным свойствам парное молоко — это свежее молоко, которое вырабатывается молочными железами самок некоторых млекопитающих.

Самым широко распространенным видом парного молока можно считать коровье молоко. Стоит отметить, что химический состав, впрочем как и калорийность парного молока, зависит прежде всего от разновидности продукта. Однако, средний уровень калорийности парного молока находится на уровне в 70 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Специалисты утверждают, что наибольшую пользу парное молоко приносит в свеженадоенном виде.

Постоявшее несколько часов парное молоко утрачивает некоторую часть своих исключительно полезных свойств. Для многих жителей наших широт вкус парного молока напоминает летние деньки, проведенные у бабушки в деревне. Сторонники продукта утверждают, что польза парного молока кроется в химическом составе продукта, который содержит полезные природные компоненты.

На прилавках отечественных продовольственных магазинов встречается пастеризованное, а также стерилизованное молоко. Такое молоко прошло специальную термическую обработку, которая способствует долгому хранению продукта. Правда, в отличие от парного молока продукт промышленного производства не содержит и половины от первоначального количества полезных природных соединений.

Калорийность Молоко коровье парное. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Молоко коровье парное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	65 кКал	1684 кКал	3.9%	6%	2591 г
Белки	3.2 г	76 г	4.2%	6.5%	2375 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	10.9%	1400 г
Углеводы	4. 7 г	219 г	2.1%	3.2%	4660 г
Вода	87.3 г	2273 г	3.8%	5.8%	2604 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30 мкг	900 мкг	3.3%	5.1%	3000 г
Ретинол	0.03 мг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.6%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	4.2%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	12.8%	1200 г
Витамин В4, холин	23.6 мг	500 мг	4.7%	7.2%	2119 г
Витамин В5, пантотеновая	0.38 мг	5 мг	7.6%	11.7%	1316 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	3. 8%	4000 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	2%	8000 г
Витамин В12, кобаламин	0.4 мкг	3 мкг	13.3%	20.5%	750 г
Витамин C, аскорбиновая	1.5 мг	90 мг	1.7%	2.6%	6000 г
Витамин D, кальциферол	0.05 мкг	10 мкг	0.5%	0.8%	20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.09 мг	15 мг	0.6%	0.9%	16667 г
Витамин Н, биотин	3.2 мкг	50 мкг	6.4%	9.8%	1563 г
Витамин РР, НЭ	1.2296 мг	20 мг	6.1%	9.4%	1627 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	146 мг	2500 мг	5.8%	8.9%	1712 г
Кальций, Ca	120 мг	1000 мг	12%	18. 5%	833 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	5.4%	2857 г
Натрий, Na	50 мг	1300 мг	3.8%	5.8%	2600 г
Сера, S	29 мг	1000 мг	2.9%	4.5%	3448 г
Фосфор, P	90 мг	800 мг	11.3%	17.4%	889 г
Хлор, Cl	110 мг	2300 мг	4.8%	7.4%	2091 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.067 мг	18 мг	0.4%	0.6%	26866 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	9.2%	1667 г
Кобальт, Co	0.8 мкг	10 мкг	8%	12.3%	1250 г
Марганец, Mn	0.006 мг	2 мг	0.3%	0.5%	33333 г
Медь, Cu	12 мкг	1000 мкг	1. 2%	1.8%	8333 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	10.9%	1400 г
Олово, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	2 мкг	55 мкг	3.6%	5.5%	2750 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	0.8%	20000 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	6.2%	2500 г
Цинк, Zn	0.4 мг	12 мг	3.3%	5.1%	3000 г
Усвояемые углеводы
Галактоза	0.016 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.02 г	~
Лактоза	4.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.385 г	~
Аргинин*	0.122 г	~
Валин	0.191 г	~
Гистидин*	0. 09 г	~
Изолейцин	0.189 г	~
Лейцин	0.283 г	~
Лизин	0.261 г	~
Метионин	0.083 г	~
Треонин	0.153 г	~
Триптофан	0.05 г	~
Фенилаланин	0.175 г	~
Заменимые аминокислоты	1.759 г	~
Аланин	0.098 г	~
Аспарагиновая кислота	0.219 г	~
Глицин	0.047 г	~
Глутаминовая кислота	0.509 г	~
Пролин	0.278 г	~
Серин	0.186 г	~
Тирозин	0.184 г	~
Цистеин	0.026 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2. 15 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.11 г	~
6:0 Капроновая	0.08 г	~
8:0 Каприловая	0.04 г	~
10:0 Каприновая	0.09 г	~
12:0 Лауриновая	0.1 г	~
14:0 Миристиновая	0.51 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.64 г	~
17:0 Маргариновая	0.02 г	~
18:0 Стеариновая	0.35 г	~
20:0 Арахиновая	0.04 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.06 г	min 16.8 г	6.3%	9.7%
14:1 Миристолеиновая	0.05 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.09 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.78 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.21 г	от 11.2 до 20.6 г	1. 9%	2.9%
18:2 Линолевая	0.09 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
20:4 Арахидоновая	0.09 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.03 г	от 0.9 до 3.7 г	3.3%	5.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.18 г	от 4.7 до 16.8 г	3.8%	5.8%

Энергетическая ценность Молоко коровье парное составляет 65 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вред парного молока

Однако, многие специалисты говорят, что вред парного молока состоит также в составе продукта. Как оказалось, не всегда парное молоко приносит пользу. Вред парного молока обусловлен содержанием в свеженадоенном продукте до 96% бактерий, которые могут вызвать различные по степени сложности заболевания. В результате исследований было выяснено, что в составе парного молока может находится кишечная или же туберкулезная палочка, а также бруцелл, сальмонелла и гельминт.

Чтобы избежать вредных последствий воздействия парного молока на организм и по максимуму использовать все полезные свойства напитка, продукт нужно обязательно кипятить перед употреблением в пищу. Хотя кипяченое парное молоко и лишается некоторого количества полезных соединений, продукт не представляет серьезной опасности для здоровья человека.

Что такое парное молоко

Молоко считается парным на протяжении четырех часов после дойки.

Оно относится к наиболее ценным и полезным молокопродуктам, поскольку содержит молочный белок лактоферрин – компонент врожденной иммунной системы.

Лактоферрин присутствует только в парном молоке, так как любая термическая обработка уничтожает этот важный для жизнедеятельности организма компонент.

По сравнению с другими молочными продуктами в парном молоке сосредоточено наибольшее количество полезных и необходимых для организма веществ.

Термическая обработка молока приводит к полному или частичному разрушению компонентов, что отрицательно влияет на конечный состав.

Польза и вред парного молока. Почему этот продукт не всегда можно пить?

Несмотря на обилие споров вокруг молочной темы, на сегодняшний день польза употребления молока, в том числе и парного, превышает вред.

Молоко – первая пища, с которой сталкивается человек. По мере взросления грудное молоко заменяется молочным продуктом животноводства. Более 180 полезных элементов сосредоточено в продукте. Это аминокислоты, жиры и белки, необходимые для жизни микроэлементы и минеральные вещества, в том числе и минеральные соли. Считается, что парное молоко полезнее пастеризованного или кипяченого.

Когда идет речь об употреблении этого живительного напитка, следует понимать, что натуральный продукт предпочтительнее искусственного.

Парное молоко относится к натуральному напитку без обработки. Буквально это сырой продукт, полученный после удоя в первые часы. Он еще теплый, так как сохраняет температуру животного.

Необходимо использовать парное молоко только от проверенных поставщиков. Тех, кто гарантирует, что корова кормится свежим зерновым кормом без добавок и сочной травой. Где не добавляют химических ингредиентов, влияющих на качество и полезность. Кто обеспечивает здоровье коров, не используя для ее лечения антибиотиков в больших количествах.

Свежее парное молоко 100 % полезнее остальных, но, если нет информации о сроках хранения и способах получения, лучше не рисковать. Больная корова, которая еще и питалась некачественно, – носитель и разносчик инфекций и заболеваний, опасных для человека, например бруцеллеза.

Идеально, если в доступе есть домик в деревне, где всегда можно найти свежий продукт и легко проверить состояние живности.

Городским жителям стоит тщательно изучать документы продавцов, в частности разрешение торговли продукцией, ветеринарные сертификаты, подтверждающие здоровье животного и качество производимого сырья.

Чем полезно коровье и козье, каков состав?

Основа молочного напитка – вода и дополнительные вещества, образуемые в результате выделения молочной железы животного (коровы, козы и др.) в процессе лактации.

На состав молока влияет ряд факторов:

• возраст и порода животного;
• как долго оно находится в лактационном периоде;
• условия содержания и питание;
• как происходит доение, процесс получения продукта влияет на качество молока.

Так же выделяют молочный жир, молочный сахар и лактоглобулин. Это основные незаменимые элементы молочного напитка. Он высоко ценится за содержание белков или аминокислот:

• казеин;
• альбумин;
• глобулин.

Доказано, что:

• Молочные белки хорошо усваиваются организмом.
• Натрий, калий, кальций, магний, цинк, железо и другие элементы хорошо сбалансированы, но концентрация их в напитке зависит от содержания и питания животных.
• Как ребенок, так и взрослый нуждаются в вышеназванных веществах постоянно. Детский растущий организм формируется и тратит нужные элементы в двойных размерах.
• Минералы и соли являются частью гормональной и ферментообразующей системы. Эти элементы присутствуют в молоке в большом количестве.

Среди доступных видов молока домашних животных наиболее предпочтительно употребление коровьего и козьего молока. Также существует овечье молоко и кобылье (кумыс).

Коровье молоко ни у кого не вызывает вопросов. Обычно это домашнее молоко или производственный продукт, который получают с животноводческих ферм. Купить коровье молоко можно в любом доступном маркете.

Преимущества козьего

Козье молоко не так распространено, его не найдешь так просто на прилавках в магазинах. Это связано с тем, что содержание коз обходится дороже, их трудней разводить и количество надоенного молока в разы меньше.

Обычно козье молоко поставляют маленькие частные фермерские хозяйства. Чаще всего коз разводят для себя, и молоко держат так же для своих личных нужд. Естественно, оно гораздо дороже, чем коровье.

По содержанию белка козье молоко не уступает коровьему, при этом показатель лактозы в нем выше. Поэтому козье молоко слаще на вкус.

Кроме того, козье молоко имеет большую жирность, чем коровье и содержит больше кальция и фосфора. Молоко козы легче усваивается, его особенно рекомендуют:

• детям;
• пожилым;
• людям, восстанавливающимся после болезней.

При выборе продукта, полученного в результате удоя козы, следует обращать внимание на цвет и то, как молоко пахнет. Вас должен насторожить любой неприятный вид и запах.

Свежее молоко, будь то коровье или козье, высоко ценится за целебные свойства.

Основное преимущество в том, что в нем сохраняется максимальная концентрация витаминов и минералов. Известно, что после обработки количество полезных веществ снижается.

Сырой домашний продукт содержит витамины А, В1, D в больших количествах. Это поддержка зрения и профилактика рахита в детском возрасте и остеопороза в пожилом. Фосфор и кальций усваиваются и участвуют в восстановлении хрящей и костной ткани.

В целом свежесобранный еще теплый продукт положительно влияет на иммунную и нервную системы организма. Но в отдельных случаях его употребление может принести вред.

Любое парное молоко содержит множество бактерий, которые способны повлиять на микрофлору кишечника. Это вредные примеси – результат некачественного кормления и токсичных добавок в корм, использования антибиотиков при лечении коровы. Кишечная, туберкулезная палочка, сальмонелла – частые спутники в составе сырого молока.

Чтобы обезопасить себя, своих близких и получить пользу от парного молока, важно соблюдать ряд мер:

1. обязательно выяснять, чем кормят животное, как лечили корову, если она болела;
2. требовать ветеринарные справки, если молоко продается на рынке;
3. принимать свежее молоко не сразу, а в течение пары часов, выдержав получасовой промежуток после удоя.

Чем опасны болезни коровы и почему нельзя пить молочный продукт?

• Энтеровирусные инфекции – вирус Коксаки и полиомиелита. Вирусы хорошо сохраняются в молоке, и справиться с ними можно только пастеризацией. В некоторых случаях вирус Коксаки остается активным и после обработки.
• Туберкулез – больные коровы с туберкулезом вымени часто выступают источником заражения.
• Бруцеллез – коровы нередко заражаются бруцеллезом. Молоко, полученное от заболевшего животного, допускается к употреблению после кипячения. Профилактика болезни – пастеризация молока, полученного от животных на заводе.
• Мастит – болезнь возникает во время обильной лактации у коров с ослабленным иммунитетом. Молоко таких коров содержит зашкаливающее количество стафилококков и стрептококков. При обнаружении проблемы такое молоко не используется в реализации.
• Дизентерия – кишечная инфекция с большим трудом поддается лечению.
• Сюда же относится ряд опасных инфекций – сибирская язва, бешенство, злокачественные образования, желтуха и клещевой энцефалит.

Во избежание вышеназванных заболеваний и инфекций приобретайте пастеризованный продукт или парное молоко от проверенных производителей.

Молоко парное сохраняет свои свойства в первые пару часов после удоя. После концентрация веществ снижается.

Хранить сырое молоко в домашних условиях можно. В течение 3–4 часов жидкость рекомендуется держать в холодильнике, в стеклянной посуде с крышкой.

После молоко лучше прокипятить или простерилизовать. Для этого его заливают в эмалированную чашку или кастрюлю и убирают в духовку на час при температуре 80 градусов.

• После охлаждения достаточно перелить молоко в удобные емкости и убрать в холодильник.
• Общее время хранения обработанного молока – до 8 суток при температуре от +2 до +8 градусов.
• В зависимости от степени обработки различают:

• Пастеризованное молоко коровы – продукт нагревают до температуры 80 градусов, срок хранения небольшой.
• Стерилизованное молоко прогревают при температурах 100 градусов от 20 минут и выше. При этом способе полностью уничтожаются бактерии и микроорганизмы.
• Ультрапастеризованное молоко – сырой продукт, который поочередно нагревают и тут же охлаждают при высоких температурах. Такое молоко можно хранить до 6 недель в холодильнике.

Миндальное молоко, коровье молоко, соевое молоко, рисовое молоко

Миндальное молоко, коровье молоко, соевое молоко, рисовое молоко 2020

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Healthline показывает вам только бренды и продукты, за которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Не так давно единственным продуктом, в котором можно было утопить хлопья, было цельное коровье молоко. Сейчас коровье молоко бывает самых разных видов: цельное, 2-процентное, 1-процентное, обезжиренное (обезжиренное) и даже молоко без лактозы.

Для людей с проблемами питания или аллергией есть также альтернативы коровьему молоку. Миндальное, соевое, рисовое и кокосовое «молоко» — популярные альтернативы растительному молоку. Они становятся еще более доступными в магазинах по всей территории Соединенных Штатов.

Существуют и другие заменители коровьего молока, такие как козье молоко или овсяное молоко, которые могут быть еще одним хорошим выбором для некоторых людей.

Каждый тип молока имеет свои преимущества и недостатки, в зависимости от диеты человека, состояния здоровья, пищевых потребностей или личных вкусовых предпочтений.

Например, у некоторых людей может быть непереносимость молочного молока, и им может потребоваться альтернатива на растительной основе.

В качестве альтернативы те, кому может потребоваться увеличить потребление калорий и питательных веществ, могут выбрать цельное молоко, которое является концентрированным источником белков, жиров и калорий.

Однако молоко, такое как цельное молоко и цельное кокосовое молоко, богато жирами и калориями, что следует учитывать, если вы ищете менее калорийный напиток. Цельное коровье молоко содержит больше калорий и насыщенных жиров, чем любое другое молоко, кроме козьего.

Посмотрите на различия этих популярных видов молока, чтобы определить, какое из них лучше всего соответствует вашим потребностям. Из всех сортов выбирайте несладкие версии. Молоко и его альтернативы могут удвоить количество сахара, если они подслащены добавленным сахаром.

Молоко и заменители молока: сравнение пищевой ценности на 8 унций жидкости

	Калории	Углеводы (всего)	Сахара	Жиры 512 51 Жиры (всего) 52
коровье молоко (целое)	150	12 g	12 g	8 G	8 G
коров.	2 g	8 G
Коровье молоко (SKIM)	80	12 G	12 G	0 G	8 G
ALLIND г	0 г	3 g	2 g
Soy milk (unsweetened)	80	4 g	1 g	4 g	7 g
Rice milk (unsweetened)	120	22 g	10 g	2 g	0 g
Coconut milk beverage (unsweetened)	50	2 g	0 g	5 g	0 g

Whole milk имеет самую высокую жирность среди всех видов молока. Одна чашка содержит около:

• 150 калорий
• 12 граммов углеводов в виде лактозы (молочного сахара)
• 8 граммов жира
• 8 граммов белка

Ни один из натуральных компонентов молока не удаляется. Как видите, цельное молоко богато натуральными белками, жирами и кальцием. Молоко, продаваемое в Соединенных Штатах, также обычно обогащено витамином А и витамином D.

Купить цельное коровье молоко можно здесь.

Другое коровье молоко содержит такое же количество углеводов и белков, при этом частично или полностью удалены жиры. В то время как цельное молоко содержит 150 калорий в одной чашке, однопроцентное молоко содержит 110 калорий, а обезжиренное молоко — всего 80 калорий.

Обезжиренное молоко содержит значительно меньше калорий, чем цельное молоко. Однако удаление жира уменьшает количество некоторых питательных веществ в молоке, включая витамины Е и К.

Безлактозное молоко перерабатывается для расщепления лактозы, природного сахара, содержащегося в молочных продуктах.

Безлактозное молоко также является хорошим источником белка, кальция, витаминов и минералов. Общее и насыщенное содержание жира в безлактозном молоке варьируется, так как оно бывает 2-процентным, 1-процентным и обезжиренным.

Покупайте безлактозное молоко здесь.

Плюсы коровьего молока

• Цельное молоко содержит необходимые белки, дополнительные калории из жиров, а также витамины и минералы.
• Безлактозные версии доступны для людей с непереносимостью лактозы.
• Коровье молоко, в том числе от травяного откорма и пастеризованное при низкой температуре, широко доступно в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Минусы коровьего молока

• Цельное молоко содержит много калорий и жира.
• Многие люди не переносят лактозу, сахар, содержащийся в молоке.
• У некоторых людей есть этические опасения по поводу современных методов молочного животноводства.

Миндальное молоко производится из молотого миндаля и фильтрованной воды. Он также может содержать крахмалы и загустители для улучшения консистенции и срока годности.

Людям с аллергией на миндаль или орехи следует избегать употребления миндального молока.

Миндальное молоко обычно содержит меньше калорий, чем другие виды молока, если оно не сладкое. Он также не содержит насыщенных жиров и, естественно, не содержит лактозы.

Неподслащенное миндальное молоко на чашку содержит:

• от 30 до 60 калорий
• 1 грамм углеводов (подслащенные сорта содержат больше)
• 3 грамма жира
• 1 грамм белка

5 хороший источник белка, миндальное молоко не является. Миндальное молоко также не является хорошим источником кальция. Однако миндальное молоко многих марок содержит кальций, витамин А и витамин D.

Купите миндальное молоко здесь.

Плюсы миндального молока

• Низкокалорийное.
• Он обычно обогащен, чтобы быть хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.
• Он веганский и не содержит лактозы.

Минусы миндального молока

• Это плохой источник белка.
• Может содержать каррагинан, который у некоторых людей может вызывать проблемы с пищеварением.
• Существуют некоторые экологические опасения по поводу количества воды, используемой для выращивания миндаля.

Соевое молоко производится из соевых бобов и фильтрованной воды. Как и другие альтернативы молоку на растительной основе, оно может содержать загустители для улучшения консистенции и увеличения срока годности.

Одна чашка несладкого соевого молока содержит:

• от 80 до 100 калорий
• 4 грамма углеводов (подслащенные сорта содержат больше)
• 4 грамма жира
• 7 граммов белка

5 Поскольку оно получено из растений , соевое молоко не содержит холестерина и содержит мало насыщенных жиров. Он также не содержит лактозы.

Соевые бобы и соевое молоко являются хорошим источником белка, кальция (при обогащении) и калия.

Вот соевое молоко, которое стоит попробовать.

Плюсы соевого молока

• Это хороший источник калия, который можно обогащать витаминами A, B-12 и D, а также кальцием.
• Оно содержит столько же белка, сколько и коровье молоко, но его калорийность ниже, чем у цельного молока, и примерно равна калорийности 1-процентного или 2-процентного молока.
• Содержит очень мало насыщенных жиров.

Минусы соевого молока

• Соя является распространенным аллергеном как для взрослых, так и для детей.
• Большая часть сои, производимой в Соединенных Штатах, производится из генетически модифицированных растений, что у некоторых вызывает озабоченность.

Рисовое молоко производится из молотого риса и воды. Как и в других альтернативных видах молока, оно часто содержит добавки для улучшения консистенции и стабильности при хранении.

Молочные продукты с наименьшей вероятностью вызывают аллергию. Это делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, сою или орехи.

Рисовое молоко содержит больше всего углеводов на чашку, обеспечивая примерно:

• 120 калорий
• 22 грамма углеводов
• 2 грамма жира
• мало белка (менее 1 грамма)

с кальцием и витамином D, это не естественный источник ни того, ни другого, как соевое и миндальное молоко. Также было показано, что рис имеет более высокий уровень неорганического мышьяка.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует не полагаться исключительно на рис и продукты из риса, особенно для младенцев, детей и беременных женщин.

Американская академия педиатрии придерживается аналогичной позиции, предлагая сосредоточиться на разнообразии продуктов и избегать зависимости только от риса или рисовых продуктов.

Купите рисовое молоко в Интернете.

Плюсы рисового молока

• Это наименее аллергенный из заменителей молока.
• Оно может быть обогащено, чтобы стать хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.
• Рисовое молоко по своей природе слаще других заменителей молока.

Минусы рисового молока

• В нем много углеводов, поэтому это наименее желательный выбор для людей с диабетом.
• Это плохой источник белка.
• Употребление в пищу слишком большого количества продуктов из риса может представлять опасность для здоровья младенцев и детей из-за содержания неорганического мышьяка.

Кокосовое молоко изготавливается из фильтрованной воды и кокосового крема, приготовленного из тертой мякоти зрелого кокоса. Несмотря на свое название, кокос на самом деле не является орехом, поэтому люди с аллергией на орехи должны безопасно его употреблять.

Кокосовое молоко более точно называют «напитком из кокосового молока», потому что это более разбавленный продукт, чем кокосовое молоко, используемое в кулинарии, которое обычно продается в банках.

Как и другие заменители молока на растительной основе, кокосовое молоко часто содержит добавленные загустители и другие ингредиенты.

Кокосовое молоко содержит больше жира, чем другие заменители молока. Каждая чашка несладкого напитка из кокосового молока содержит:

• около 50 калорий
• 2 грамма углеводов
• 5 граммов жира
• 0 граммов белка

Напиток из кокосового молока естественным образом не содержит кальция, витамина А или витамина D. Однако его можно обогащать этими питательными веществами.

Купить кокосовое молоко здесь.

Плюсы кокосового молока

• Кокосовое молоко безопасно для большинства людей с аллергией на орехи.
• Он может быть обогащен, чтобы стать хорошим источником кальция, витамина А и витамина D.

Минусы кокосового молока

• Это плохой источник белка.
• Может содержать каррагинан, который у некоторых людей может вызывать проблемы с пищеварением.

Последнее медицинское рассмотрение 5 марта 2020 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Healthline придерживается строгих правил выбора поставщиков и опирается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Мышьяк в рисе и оценке рисков рисовых продуктов. (2017).
  fda. gov/food/cfsan-risk-safety-assessments/arsenic-rice-and-rice-products-risk-assessment
• Chavarro JE, et al. (2008). Потребление соевых продуктов и изофлавонов в связи с параметрами качества спермы у мужчин из клиники бесплодия. DOI:
  10.1093/humrep/den243
• FDA завершает исследование мышьяка в рисовых продуктах; диетические изменения не рекомендуются. (2013). DOI:
  10.1542/aapnews.20130906-1
• Вход в молочное производство и продукты. (н.д.).
  fao.org/dairy-production-products/products/milk-composition/en/
• Hariri M, et al. (2015). Влияние пробиотического соевого молока и соевого молока на антропометрические показатели и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом II типа: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование.
  ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Mumma K, et al. (2015). Влияние триглицеридов со средней длиной цепи на потерю веса и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований [Аннотация]. DOI:
  10.1016/j.jand.2014.10.022
• Последние тенденции внедрения GE. (2019).
  ers.usda.gov/data-products/adoption-of-geneticly-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx
• Министерство сельского хозяйства США. (2020). Центр пищевых данных.
  

Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.

Текущая версия

Mar 5, 2020

Written By

Brian Krans

Medically Reviewed By

Jillian Kubala, MS, RD

Copy Edited By

Jamie Elmer

Share this article

Medically reviewed by Jillian Kubala, MS, RD, Nutrition — Брайан Кранс, 5 марта 2020 г.

Читать дальше

• Расшифруйте мир орехового молока с помощью этой инфографики

  Медицинский обзор Кэтрин Маренго LDN, RD

  Ореховое молоко может стать вкусным и полезным дополнением к утреннему кофе из диетических соображений или просто потому, что вы любите альтернативу молочным продуктам… Сливки для кофе: в чем разница?

  Рэйчел Линк, MS, RD

  В этой статье подробно рассматриваются сходства и различия между густыми сливками, полужирными сливками и сливками для кофе.

  ПОДРОБНЕЕ

• 7 самых полезных видов молока

  Энн Данахи, MS, RDN

  Проходы в супермаркетах забиты молочными продуктами и заменителями молока, и выбор самого полезного вида молока зависит не только от содержания жира…

  ПОДРОБНЕЕ

• Можно ли есть молочные продукты при кислотном рефлюксе?

  Медицинское заключение Саурабха Сетхи, доктора медицины, магистра здравоохранения

  Если у вас кислотный рефлюкс, вы знаете, что определенные продукты могут ухудшить ваши симптомы. Если у вас непереносимость лактозы, вы можете испытать широкий спектр…

  ПОДРОБНЕЕ

• Спросите экспертов: полезно ли молоко?

  Эксперты по питанию оценивают, полезно ли молоко для вас.

  ПОДРОБНЕЕ

• 21 Безмолочные десерты

  Медицинская экспертиза Gerhard Whitworth, R. N.

  Безмолочная диета не означает отказа от любимых десертов. Вот 21 безмолочный десерт на выбор с…

  ПОДРОБНЕЕ

• 13 рецептов обедов без молочных продуктов

  Приготовление пищи без молочных ингредиентов может быть сложной задачей. К счастью, с этим списком вкусных идей для ужина ваша семья не будет скучать по молоку.

  ПОДРОБНЕЕ

• 9 Впечатляющая польза капусты для здоровья

  Джиллиан Кубала, MS, RD

  Несмотря на впечатляющее содержание питательных веществ, капусту часто упускают из виду. Эта статья раскрывает 9 удивительных преимуществ капусты для здоровья, подкрепленных…

  ПОДРОБНЕЕ

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Молоко представляет собой очень питательную жидкость, образующуюся в молочных железах млекопитающих для питания их новорожденных в первые месяцы жизни.

Эта статья посвящена коровьему молоку.

Из коровьего молока производится огромное количество пищевых продуктов, таких как сыр, сливки, масло и йогурт.

Эти продукты называются молочными или молочными продуктами и составляют основную часть современного рациона.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о коровьем молоке.

Питательный состав молока очень сложен. Он содержит почти все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

Одна чашка (249 грамм) цельного коровьего молока с 3,25% жиром обеспечивает (1):

• Калории: 152
• Вода: 88%
• Белок: 8.14 GRAMS
• 77 : 8.14 GRAMS
• 777 : 8.14 GRAMS
• 777 : 8.14 GRAMS
• 7779. 12 грамм
• Сахар: 12 грамм
• Клетчатка: 0 грамм
• Жир: 8 грамм

Белки молока

Молоко является богатым источником белка, обеспечивая примерно 1 грамм этого питательного вещества на каждую унцию жидкости (30 мл) или 8,14 грамма. в каждой чашке (249 грамм) (1).

Молочные белки можно разделить на две группы в зависимости от их растворимости в воде:

• Нерастворимые молочные белки называются казеином.
• Белки растворимые молочные известны как сывороточные белки.

Обе группы молочных белков считаются высококачественными, с высоким содержанием незаменимых аминокислот и хорошей усвояемостью.

Казеин

Казеин составляет большую часть или 80% белков молока.

На самом деле это семейство различных белков, наиболее распространенным из которых является альфа-казеин.

Одним из важных свойств казеина является его способность увеличивать абсорбцию минералов, таких как кальций и фосфор (2).

Он также может способствовать снижению артериального давления (3, 4).

Сывороточный протеин

Сыворотка — еще одно семейство протеинов, на долю которого приходится 20 % содержания белка в молоке.

Он особенно богат аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), такими как лейцин, изолейцин и валин.

Сывороточные белки связаны со многими полезными эффектами для здоровья, такими как снижение артериального давления и улучшение настроения в периоды стресса (5).

Сывороточный протеин отлично подходит для роста и поддержания мышц. В результате это популярная добавка среди спортсменов и бодибилдеров (6).

Молочный жир

Цельное коровье молоко содержит около 4% жира.

Во многих странах сбыт молока основывается главным образом на содержании жира. В Соединенных Штатах цельное молоко имеет жирность 3,25%, молоко с пониженным содержанием жира — 2% и обезжиренное молоко — 1%.

Молочный жир — один из самых сложных натуральных жиров, содержащий около 400 различных типов жирных кислот (7).

Цельное молоко очень богато насыщенными жирами, которые составляют около 70% содержания жирных кислот.

Полиненасыщенные жиры присутствуют в минимальных количествах, составляя около 2,3% от общего содержания жира.

Остальное составляют мононенасыщенные жиры — около 28% от общего содержания жира.

Кроме того, трансжиры естественным образом содержатся в молочных продуктах.

В отличие от трансжиров в обработанных пищевых продуктах, молочные трансжиры, также называемые трансжирами жвачных животных, считаются полезными для здоровья.

Молоко содержит небольшое количество трансжиров, таких как вакценовая кислота и конъюгированная линолевая кислота (CLA) (7).

CLA привлекла значительное внимание из-за ее различных возможных преимуществ для здоровья, хотя фактические данные все еще ограничены (8, 9, 10).

Некоторые исследования показывают, что добавки CLA могут нарушать метаболизм (11, 12).

Углеводы

Углеводы в молоке в основном представлены простой сахарной лактозой, которая составляет около 5% молока (13).

В пищеварительной системе лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Они всасываются в ваш кровоток, после чего ваша печень превращает галактозу в глюкозу.

Некоторым людям не хватает фермента, необходимого для расщепления лактозы. Это состояние называется непереносимостью лактозы, о чем речь пойдет позже.

РЕЗЮМЕ

Молоко является отличным источником высококачественного белка и различных жиров. Углеводы составляют около 5% молока — в основном в виде лактозы, которую некоторые люди не могут переваривать.

Молоко содержит все витамины и минералы, необходимые для поддержания роста и развития теленка в первые месяцы его жизни.

Он также содержит почти все питательные вещества, необходимые человеку, что делает его одним из самых питательных доступных продуктов.

Следующие витамины и минералы содержатся в молоке в особенно больших количествах:

• Витамин B12. Продукты животного происхождения являются единственным богатым источником этого необходимого витамина. В молоке очень высокое содержание B12 (1, 14).
• Кальций. Молоко является не только одним из лучших диетических источников кальция, но и кальций, содержащийся в молоке, также легко усваивается (15).
• Рибофлавин. Молочные продукты являются крупнейшим источником рибофлавина, также известного как витамин B2, в западной диете (16).
• Фосфор. Молочные продукты являются хорошим источником фосфора, минерала, который играет важную роль во многих биологических процессах.

Иногда обогащен витамином D

Обогащение – это процесс добавления минералов или витаминов в пищевые продукты.

В качестве стратегии общественного здравоохранения обогащение молочных продуктов витамином D является обычным и даже обязательным в некоторых странах (17).

В США 1 чашка (240 мл) молока, обогащенного витамином D, может содержать 12% дневной нормы этого питательного вещества (18, 19).

РЕЗЮМЕ

Молоко является отличным источником многих витаминов и минералов, включая витамин B12, кальций, рибофлавин и фосфор. Его часто обогащают другими витаминами, особенно витамином D.

В коровьем молоке естественным образом присутствует более 50 различных гормонов, которые важны для развития новорожденного теленка (20).

За исключением инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1), гормоны коровьего молока не имеют известных эффектов на человека.

ИФР-1 также содержится в человеческом грудном молоке и является единственным гормоном, который, как известно, всасывается из коровьего молока. Он участвует в росте и регенерации (21).

Гормон роста крупного рогатого скота является еще одним гормоном, естественным образом присутствующим в молоке в небольших количествах. Он биологически активен только у коров и не действует на людей.

РЕЗЮМЕ

Молоко содержит множество гормонов, способствующих развитию новорожденного теленка. Только один из них — инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1) — оказывает потенциальное воздействие на здоровье человека.

Молоко — один из самых питательных продуктов, которые только можно найти.

Он был широко изучен и, по-видимому, имеет несколько важных преимуществ для здоровья.

В частности, коровье молоко может положительно повлиять на ваши кости и кровяное давление.

Здоровье костей и остеопороз

Остеопороз — состояние, характеризующееся снижением плотности костей — является основным фактором риска переломов костей у пожилых людей (22).

Одной из функций коровьего молока является стимулирование роста и развития костей у молодого теленка.

Коровье молоко, по-видимому, оказывает аналогичное воздействие на людей и связано с более высокой плотностью костей (15). Считается, что высокое содержание кальция и белка в молоке является двумя основными факторами, ответственными за этот эффект (23, 24).

Однако более свежие данные противоречивы. Некоторые исследования не смогли показать связь между потреблением молочных продуктов и остеопорозом (25, 26, 27).

Кровяное давление

Аномально высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Молочные продукты снижают риск высокого кровяного давления (28, 29).

Считается, что за этот эффект ответственна уникальная комбинация кальция, калия и магния в молоке (30, 31).

Другие факторы также могут играть роль, например, пептиды, образующиеся при переваривании казеина (3, 4).

РЕЗЮМЕ

Будучи богатым источником кальция, молоко может способствовать увеличению минеральной плотности костей, снижая риск развития остеопороза. Молоко и его продукты также связаны со снижением артериального давления.

Молоко оказывает комплексное воздействие на здоровье — некоторые компоненты молока весьма полезны, тогда как другие могут оказывать неблагоприятное воздействие.

Непереносимость лактозы

Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом, содержащимся в молоке.

Расщепляется на субъединицы — глюкозу и галактозу — в пищеварительной системе.

Однако некоторые люди теряют способность полностью переваривать лактозу после детства — состояние, известное как непереносимость лактозы.

По оценкам, непереносимостью лактозы страдает 75% населения мира, хотя доля людей с непереносимостью лактозы сильно различается в зависимости от генетической предрасположенности (32).

Непереносимость лактозы наиболее распространена в некоторых частях Азии, Африки и Южной Америки, где, по оценкам, от нее страдают 65–95% населения (33).

В Европе оценочная распространенность составляет 5–15%, при этом люди в Северной Европе страдают меньше всего (33).

У людей с непереносимостью лактозы лактоза не полностью всасывается, и часть или большая ее часть попадает в толстую кишку, где находящиеся в ней бактерии начинают ее ферментировать.

Этот процесс ферментации приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) и газов, таких как метан и двуокись углерода.

Непереносимость лактозы связана со многими неприятными симптомами, включая газы, вздутие живота, спазмы в животе, диарею, тошноту и рвоту.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко редко встречается у взрослых, но чаще у маленьких детей (34).

Чаще всего аллергические симптомы вызываются сывороточными белками, называемыми альфа-лактоглобулином и бета-лактоглобулином, но они также могут быть вызваны казеинами (35).

Основными симптомами аллергии на молоко являются кожная сыпь, отек, проблемы с дыханием, рвота, диарея и кровь в стуле (34, 36).

Акне

Потребление молока связано с акне — распространенным заболеванием кожи, характеризующимся прыщами, особенно на лице, груди и спине (37, 38, 39).

Известно, что высокое потребление молока повышает уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1), гормона, который, как считается, участвует в появлении акне (39, 40, 41).

Молоко и рак

Во многих обсервационных исследованиях изучалась связь между молоком и риском развития рака.

В целом доказательства неоднозначны, и на их основе можно сделать очень мало выводов.

Однако большое количество исследований показывает, что потребление молочных продуктов может увеличить риск развития рака предстательной железы у мужчин (42, 43).

И наоборот, многочисленные исследования выявили связь между потреблением молочных продуктов и более низким риском колоректального рака (44, 45, 46).

В качестве общей рекомендации следует избегать чрезмерного потребления молока. Умеренность является ключевым фактором.

РЕЗЮМЕ

Многие люди не переносят лактозу, а некоторые имеют аллергию на сыворотку или казеин. Молоко также было связано с другими побочными эффектами, такими как повышенный риск акне и рака простаты.

Практически все молоко, продаваемое для потребления человеком, тем или иным образом перерабатывается.

Это делается для повышения безопасности и срока годности молочных продуктов.

Пастеризация

Пастеризация — это процесс нагревания молока для уничтожения потенциально вредных бактерий, которые иногда встречаются в сыром молоке (47).

Тепло уничтожает как полезные, так и вредные бактерии, дрожжи и плесень.

Однако пастеризация не делает молоко стерильным. Поэтому его необходимо быстро охладить после нагревания, чтобы предотвратить размножение выживших бактерий.

Пастеризация приводит к небольшой потере витаминов из-за их чувствительности к теплу, но не оказывает существенного влияния на питательную ценность молока (48).

Гомогенизация

Молочный жир состоит из бесчисленных частиц или глобул разного размера.

В сыром молоке эти шарики жира имеют тенденцию слипаться и всплывать на поверхность.

Гомогенизация — это процесс разделения этих жировых шариков на более мелкие единицы.

Молоко нагревают и перекачивают через узкие трубы под высоким давлением.

Целью гомогенизации является увеличение срока хранения молока и придание ему более насыщенного вкуса и более белого цвета.

Большинство молочных продуктов производится из гомогенизированного молока. Исключение составляет сыр, который обычно производится из негомогенизированного молока.

Гомогенизация не оказывает неблагоприятного воздействия на пищевые качества (49).

РЕЗЮМЕ

Для увеличения срока годности и безопасности коммерческое молоко пастеризуют и гомогенизируют.

Сырое молоко — это термин, используемый для молока, которое не подвергалось пастеризации или гомогенизации.

Пастеризация — это процесс нагревания молока для увеличения срока хранения и сведения к минимуму риска заболевания вредными микроорганизмами, которые могут присутствовать в сыром молоке.

Нагревание приводит к небольшому снижению содержания некоторых витаминов, но эта потеря незначительна с точки зрения здоровья (50, 51, 52).

Гомогенизация — процесс разделения шариков жира в молоке на более мелкие частицы — не имеет известных неблагоприятных последствий для здоровья (49).

Употребление сырого молока снижает риск детской астмы, экземы и аллергии. Причина этой ассоциации до сих пор не совсем ясна (53).

Хотя сырое молоко более натуральное, чем переработанное, его потребление более рискованно.

Молоко здоровых коров не содержит бактерий. Именно в процессе доения, транспортировки или хранения молоко заражается бактериями — либо от самой коровы, либо от окружающей среды.

Большинство этих бактерий не являются вредными, а многие даже могут быть полезными, но иногда молоко загрязняется бактериями, которые могут вызывать заболевания.

Хотя риск заболеть при употреблении сырого молока невелик, одна инфекция, передающаяся через молоко, может иметь серьезные последствия.

Люди обычно быстро выздоравливают, но люди со слабой иммунной системой, такие как пожилые люди или маленькие дети, более восприимчивы к тяжелым заболеваниям.

Большинство защитников общественного здоровья согласны с тем, что любая потенциальная польза для здоровья от употребления сырого молока перевешивается возможным риском для здоровья в результате заражения вредными бактериями (54).

РЕЗЮМЕ

Сырое молоко не подвергалось пастеризации или гомогенизации. Не рекомендуется пить сырое молоко, так как оно может быть заражено вредными бактериями.

Молоко — один из самых питательных напитков в мире.

Он не только богат высококачественным белком, но и является отличным источником витаминов и минералов, таких как кальций, витамин B12 и рибофлавин.

По этой причине он может снизить риск развития остеопороза и артериального давления.

Блины на молоке на 2 яйца

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье

500 мл.

Яйцо

2 шт.

Мука пшеничная

1 ст.

Сахар-песок

1 ст. л.

Соль

0.5 ч.л.

Разрыхлитель теста

1 ч.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Масло сливочное (для блинов)

для смазывания

Процесс приготовления

В объемную миску разбиваем яйца и добавляем к ним сахар и соль.

Размешиваем яичную смесь до однородности и вливаем растительное масло. Снова размешиваем. Для удобства можно воспользоваться миксером.

Вливаем молоко и перемешиваем венчиком.

Высыпаем муку в миску вместе с разрыхлителем и венчиком либо миксером смешиваем все ингредиенты. Консистенция готового теста получается жидкая, текучая, однородная, комочков быть не должно. Если остались комочки, стоит еще раз взбить тесто миксером.

Даем готовому тесту постоять пятнадцать минут при комнатной температуре.

Разогреваем сковороду на плите до горячего состояния. Смазываем ее перед первым блином небольшим количеством растительного масла с помощью силиконовой кисточки.

Половником зачерпываем тесто и выливаем на горячую сковороду. Распределяем тесто по всему периметру сковороды и жарим блин до румяной корочки.

Переворачиваем блин на другую сторону плоской лопаткой и продолжаем жарить до румянца.

Готовые блины укладываем стопкой на плоскую тарелку. Можно промазывать каждый блин сливочным маслом, тогда они становятся мягче и нежнее, а также приобретают особый сливочный вкус. Подавать такие блины рекомендуется горячими.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

10.66%

Витамин В1

9.15%

Витамин В2

11.32%

Витамин В4

20.31%

Витамин В5

10.8%

Витамин В6

9.07%

Витамин В9

3.89%

Витамин В12

5.42%

Витамин С

0.04%

Витамин D

7.23%

Витамин E

39.07%

Биотин

14.37%

Витамин К

1.49%

Витамин РР

12.17%

Калий

9.7%

Кальций

8.25%

Кремний

6.02%

Магний

7.37%

Натрий

45.47%

Сера

17.82%

Фосфор

20. 48%

Хлор

39.14%

Алюминий

0.47%

Железо

9.93%

Йод

4.61%

Кобальт

40.42%

Литий

0%

Марганец

13.7%

Медь

7.51%

Никель

0.5%

Рубидий

0%

Селен

22.28%

Фтор

0.68%

Хром

4.48%

Цинк

5.68%

Бор

1392.61%

Ванадий

203.25%

Молибден

12.97%

Витамин A

37.75%

Витамин В1

32.43%

Витамин В2

40.1%

Витамин В4

71.95%

Витамин В5

38.27%

Витамин В6

32.12%

Витамин В9

13. 77%

Витамин В12

19.21%

Витамин С

0.15%

Витамин D

25.6%

Витамин E

138.4%

Биотин

50.9%

Витамин К

5.28%

Витамин РР

43.11%

Калий

34.38%

Кальций

29.23%

Кремний

21.33%

Магний

26.12%

Натрий

161.09%

Сера

63.14%

Фосфор

72.56%

Хлор

138.66%

Алюминий

1.67%

Железо

35.18%

Йод

16.33%

Кобальт

143.18%

Литий

0%

Марганец

48.52%

Медь

26.62%

Никель

1.76%

Рубидий

0%

Селен

78. 94%

Фтор

2.4%

Хром

15.88%

Цинк

20.11%

Бор

4933.33%

Ванадий

720%

Молибден

45.93%

Витамин A

9.44%

Витамин В1

8.11%

Витамин В2

10.03%

Витамин В4

17.99%

Витамин В5

9.57%

Витамин В6

8.03%

Витамин В9

3.44%

Витамин В12

4.8%