Нужно ли кипятить пастеризованное молоко для ребенка

Главная » Полезные советы для родителей

Содержание

1. Кипячение пастеризованного молока для ребенка — нужно ли?
2. Ультрапастеризованное молоко в детском питании
3. Выводы

Кипячение – один из самых надёжных способов обработки молока. Термическое обеззараживание освобождает продукт от вредных бактерий и делает безопасным для употребления. Сырое (не магазинное) молоко кипят в обязательном порядке. Только в таком виде его можно давать детям. Спорным остается вопрос, нужно ли кипятить пастеризованное молоко для ребенка и есть ли смысл лишать продукт полезных элементов, подвергая повторной обработке. Попробуем разобраться.

Кипячение пастеризованного молока для ребенка — нужно ли?

При пастеризации всё вредное уничтожается, но вместе с болезнетворными бактериями, продукт лишается полезных элементов.

Взрослые могут пить некипяченый напиток без опасений, что касается детей, торопиться не стоит. Есть несколько весомых аргументов в пользу повторной обработки:

• Пастеризованное молоко упаковывается в герметичную тару, которая препятствует проникновению вредных микроорганизмов, но употреблять продукт рекомендуется сразу после вскрытия. Покупая полезный напиток, никто не знает насколько качественно была произведена термическая обработка. Если планируется длительное хранение, лучше кипятить и держать в холодильнике.
• Конечный результат пастеризации непредсказуем. Многое зависит от того, как и в каких условиях продукт хранился до обработки. Нарушения отмечаются очень часто, если не уверены в качестве и свежести, лучше не рисковать.
• Не все животные здоровы, многие переносят инфекционные заболевания. При пастеризации болезнетворные организмы уничтожаются, но их споры остаться живыми. В благоприятной среде они снова начинают размножаться.

Молоко – это смесь полезных элементов. В нём есть всё, что нужно для развития и роста малышей: витамины, микроэлементы, жиры, белки и углеводы. В качестве прикорма при грудном вскармливании пастеризованный продукт безопасен, но детям до 2 лет его лучше не давать.

Если у мамы по каким-то причинам нет возможности кормить грудью, лучший вариант питания до 1 года – специальные адаптированные смеси. Дополнять первый прикорм грудного ребенка пастеризованным напитком можно, но только после дополнительной термической обработки и не раньше 9–11 месяцев. Новый продукт вводят постепенно и обязательно кипятят, так как в этом возрасте пищеварительная система очень слаба и уязвима.

Во время домашней обработки не кипятите долго и при высокой температуре. Охлаждайте молоко сразу и не оставляйте в открытой посуде. Греть несколько раз не рекомендуется.

Ультрапастеризованное молоко в детском питании

Ультрапастеризованные продукты в кипячении не нуждаются. Все необходимые обеззараживающие процессы включает в себя современная технология обработки. Бактерии и их споры полностью уничтожаются, полезные свойства сохраняются. Ультрапастеризации подвергают сырье высшего сорта, поэтому в его качестве можно не сомневаться. Выбрав ультрапастеризованное молоко для ребёнка, не тратьте время на дополнительную обработку. Нагреть можно, доводить до кипячения необязательно. Что касается возрастных ограничений, они распространяются только на малышей до 1 года.

Выводы

Лучше грудного молока ничего не придумано, его не заменят смеси и магазинные молочные продукты. В случаях, когда естественное вскармливание невозможно и надо выбирать, можно давать пастеризованное молоко. Детям до 3 лет рекомендуется кипятить напиток. Ультрапастеризованный продукт не требует дополнительной термической обработки.

Посетите наш раздел с советами для родителей, там мы подготовили много подобной информации.

Поделиться с друзьями

молоко, молоко топленое, молоко детское,молоко пастеризованное.

Молоко

Наши преимущества:
Молоко, кефир, ряженка, сметана, творог, йогурт, сливки, масло, спред, сыр, сок, сыворотку, цикорий и др.	Контроль за качеством осуществляется лабораторией, санэпиднадзором, госторгинспекцией и комитетом стандартов.	Выпускаем исключительно полезные продукты с уникальным составом, богатые витаминами и минералами.	Работаем на новом высокопроизводительном импортном оборудовании, благодоря чему увеличили качество продукции.	Открытое акционерное общество фирма «Молоко» — один из лидеров предприятий пищевой промышленности области.

Объединенное пастеризованное грудное молоко и необработанное молоко матери при вскармливании детей с очень низкой массой тела при рождении: рандомизированное контролируемое исследование

Клиническое исследование

. 1986 март-апрель;5(2):242-7.

Х. Штейн, Д. Коэн, А. А. Герман, Дж. Риссик, У. Эллис, К. Болтон, Дж. Петтифор, Л. МакДугалл

• PMID:

  3514832

Клинические испытания

H Stein et al.

J Pediatr Gastroenterol Nutr.

1986 март-апрель.

. 1986 март-апрель;5(2):242-7.

Авторы

Х. Штейн, Д. Коэн, А. А. Герман, Дж. Риссик, У. Эллис, К. Болтон, Дж. Петтифор, Л. МакДугалл

• PMID:

  3514832

Абстрактный

Было показано, что молоко, полученное от матерей с доношенными детьми, не является оптимальным для недоношенных детей. Также есть опасения по поводу эффекта тепловой стерилизации грудного молока. В больнице Барагванат большинство матерей остаются со своими недоношенными детьми и ухаживают за ними. На протяжении многих лет этих детей кормили объединенным пастеризованным грудным молоком до того, как было введено прямое грудное вскармливание. Было проведено исследование для сравнения вскармливания объединенным пастеризованным грудным молоком и необработанным материнским молоком детей с очень низкой массой тела при рождении. Отмечено значительно более быстрое увеличение массы тела как в плане восстановления массы тела при рождении, так и с этого момента до достижения массы тела 1800 г при использовании необработанного собственного материнского молока. Это произошло, несмотря на то, что между двумя типами грудного молока была небольшая разница, особенно с точки зрения содержания энергии. Это было связано с тем, что объединенное пастеризованное молоко также в значительной степени было получено от матерей недоношенных детей. На основании наших данных предполагается, что более медленное увеличение веса в группе, получавшей объединенное пастеризованное молоко, может быть связано с пастеризацией, которая, вероятно, разрушает термолабильную молочную липазу.

Картинка в картинке:

Исследователи в Южной Африке провели рандомизированное контролируемое клиническое исследование, чтобы сравнить прибавку в весе у 68 новорожденных с очень низкой массой тела при рождении (1000–1500 г), которых кормили либо объединенным пастеризованным грудным молоком, либо необработанным материнским молоком. Через 96 часов новорожденные начали испытание с 3-часовым кормлением через желудочный зонд в дозе 90-100 мл/кг/день с увеличением дозы на 15 мл/кг/день в зависимости от переносимости до максимального кормления 200 мл/кг/день. . При увеличении массы тела ребенка до 1500-1600 кг начинают искусственное вскармливание, если ребенок может сосать. Как только младенец весил 1800 кг, он выбыл из исследования и начал кормить грудью. Начиная с 10-го дня жизни все новорожденные получали железо, аскорбиновую кислоту и витамин D. Кроме того, медсестры вводили всем новорожденным витамин К при рождении. На 5-й день не было различий в содержании энергии или концентрации белка и жира в молоке из пула 1 (от матерей с новорожденными в отделениях специального ухода, где дети все еще находились на искусственном вскармливании) и в молоке собственной матери. Однако молоко из пула 1 содержало значительно больше лактозы, чем молоко собственной матери (p = 0,006). В 19дней молоко собственной матери содержало значительно больше жира, чем молоко группы 1 (p = 0,04). Через 33 дня молоко из пула 2 (от матерей с низкой массой тела при рождении в общей палате) содержало значительно больше лактозы, чем молоко собственной матери (p = 0,009). Однако существенных различий между двумя группами по содержанию энергии, натрия и калия не было. Те дети, которых кормили молоком собственной матери, прибавляли в весе быстрее, чем те, которые получали объединенное пастеризованное молоко (средняя прибавка массы тела = 16 г/день). Кроме того, дети, получавшие молоко собственной матери, быстрее набирали вес при рождении, быстрее набирали 1800 г и имели более высокие темпы роста, чем дети, получавшие объединенное пастеризованное молоко (стр. 0001). Исследователи полагают, что пастеризация объясняет разницу в прибавке в весе за счет разрушения молочных липаз, которые улучшают усвоение жира. Несмотря на то, что значения витамина Е в сыворотке были одинаковыми в начале исследования в обеих группах, они значительно увеличились в группе, получавшей молоко собственной матери в возрасте 19 лет. и 33 дня (p.0001 и p=0.006 соответственно).

Похожие статьи

• Минеральный гомеостаз у новорожденных с очень низкой массой тела при рождении, получающих либо молоко собственной матери, либо объединенное пастеризованное недоношенное молоко.

  Петтифор Дж.М., Стейн Х., Герман А., Росс Ф.П., Блюменфельд Т., Мудли Г.П.
  Петтифор Дж. М. и соавт.
  J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1986 март-апрель;5(2):248-53.
  J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1986.

  PMID: 3514833

  Клиническое испытание.

• Пастеризация собственного молока матери снижает всасывание жира и рост у недоношенных детей.

  Андерссон Ю., Севман К., Блэкберг Л., Хернелл О.
  Андерссон Ю. и др.
  Акта Педиатр. 2007 г., октябрь; 96 (10): 1445-9. doi: 10. 1111/j.1651-2227.2007.00450.x. Epub 2007 20 августа.
  Акта Педиатр. 2007.

  PMID: 17714541

• Регулируемое обогащение грудного молока недоношенных детей: имеет ли значение?

  Арсланоглу С., Моро Г.Е., Циглер Э.Е.
  Арсланоглу С. и соавт.
  Дж. Перинатол. 2006 окт; 26 (10): 614-21. дои: 10.1038/sj.jp.7211571. Epub 2006 3 августа.
  Дж. Перинатол. 2006.

  PMID: 16885989

  Клиническое испытание.

• Начало и эволюция задержки роста у младенцев и детей. Примеры из Программы поддержки совместных исследований в области питания человека. Исследования Кении и Египта.

  Нойманн К.Г., Харрисон Г.Г.
  Нейманн К.Г. и соавт.
  Eur J Clin Nutr. 1994 г., февраль 48 г. Приложение 1: S90-102.
  Eur J Clin Nutr. 1994.

  PMID: 8005095

  Обзор.

• Питание, рост и аллергические заболевания у глубоконедоношенных детей после выписки из стационара.

  Захариассен Г.
  Захариассен Г.
  Dan Med J. 2013 Feb;60(2):B4588.
  Дэн Мед Дж. 2013.

  PMID: 23461996

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Непастеризованное материнское грудное молоко положительно связано с результатами роста глубоко недоношенных детей.

  Лунд А.М., Лёфквист С., Пиводич А., Лундгрен П., Хорд А.Л., Хеллстрем А., Хансен-Пупп И.
  Лунд А.М. и соавт.
  Акта Педиатр. 2020 июнь;109(6):1138-1147. doi: 10.1111/apa.15102. Эпаб 201912 декабря.
  Акта Педиатр. 2020.

  PMID: 31747093
  Бесплатная статья ЧВК.

• Консервированное недоношенное грудное молоко по сравнению с консервированным доношенным человеческим молоком для стимуляции роста и развития младенцев с очень низкой массой тела при рождении.

  Демпси Э., Милетин Дж.
  Демпси Э. и др.
  Cochrane Database Syst Rev. 2019 Jun 28;6(6):CD007644. doi: 10.1002/14651858.CD007644.pub3.
  Кокрановская система базы данных, ред. 2019 г.

  PMID: 31250435
  Бесплатная статья ЧВК.

• Систематический обзор и метаанализ содержания питательных веществ в грудном молоке недоношенных и доношенных детей.

  Гидревич Д.А., Фентон Т.Р.
  Гидревич Д.А. и соавт.
  БМС Педиатр. 2014 30 авг; 14:216. дои: 10.1186/1471-2431-14-216.
  БМС Педиатр. 2014.

  PMID: 25174435
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

• Рост детей с ОНМТ, получавших преимущественно обогащенное материнским и донорским грудным молоком: ретроспективное когортное исследование.

  Colaizy TT, Carlson S, Saftlas AF, Morriss FH Jr.
  Colaizy TT и др.
  БМС Педиатр. 2012 17 авг; 12:124. дои: 10.1186/1471-2431-12-124.
  БМС Педиатр. 2012.

  PMID: 22

• 0
  Бесплатная статья ЧВК.

• Мультимодальный подход к профилактике некротизирующего энтероколита: клинический отчет и обзор литературы.

  Шмолцер Г., Урлесбергер Б., Хаим М., Кучера Дж., Пихлер Г., Ричль Э., Реш Б., Рейтерер Ф., Мюллер В.
  Шмольцер Г. и соавт.
  Pediatr Surg Int. 2006 июль; 22 (7): 573-80. дои: 10.1007/s00383-006-1709-5. Epub 2006 15 июня.
  Pediatr Surg Int. 2006.

  PMID: 16775708

  Обзор.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

После рождения ребенка — безопасность пищевых продуктов для мам

Безопасность пищевых продуктов для будущих мам Главная страница

Разошлите эти объявления о рождении ребенка — ваш комочек радости наконец-то прибыл! Вы прошли первые девять месяцев путешествия. Вот как вы, бабушки и дедушки и лица, осуществляющие уход, можете с этого момента помочь обеспечить безопасность детского питания…

En Español (испанский)

Болезнь пищевого происхождения является серьезной проблемой для здоровья, особенно для вашего новорожденного и любых других детей в твой дом. Каждый год в США 800 000 болезней поражают детей в возрасте до 10 лет. Младенцы и дети младшего возраста особенно уязвимы к болезням пищевого происхождения, поскольку их иммунная система недостаточно развита, чтобы бороться с бактериальными инфекциями пищевого происхождения. Вот почему следует проявлять особую осторожность при обработке и приготовлении пищи.

Младенцы и дети младшего возраста особенно уязвимы к болезням пищевого происхождения, поскольку их иммунная система недостаточно развита для борьбы с бактериальными инфекциями пищевого происхождения. Фактически, 800 000 болезней поражают детей в возрасте до 10 лет в США каждый год.

Мытье рук

Ваш первый шаг к обеспечению безопасности ваших детей

Ваши руки могут собирать бактерии и передавать их вашему ребенку, например, из:

• Подгузники, содержащие фекалии и мочу
• Сырое мясо, птица, морепродукты и яйца
• Домашние животные, такие как собаки, кошки, черепахи, змеи, птицы и ящерицы.
• Почва

Мытье рук может удалить вредные бактерии, поэтому чаще мойте руки, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Кроме того, научите своих детей, как и когда мыть руки.

3 важных этапа мытья рук

1. Тщательно смочите руки теплой водой и добавьте мыло.
2. Тщательно трите руки, запястья, ногти и пространство между пальцами не менее 20 секунд.
3. Промойте, затем вытрите руки чистым тканевым полотенцем или используйте бумажное полотенце, чтобы избавиться от микробов.

«Мытье рук — одно из самых важных действий, которое родители могут предпринять для предотвращения болезней пищевого происхождения у своих детей». (FDA)

Когда мыть

• До и после работа с пищевыми продуктами.
• После использование туалета, смена подгузников или обращение с домашними животными.

Кто не стирает?

Согласно исследованию Университета штата Пенсильвания среди матерей с младенцами в возрасте до четырех месяцев:

41% не мыли руки после того, как погладили животных;

32% не помыли руки после смены подгузника ребенку;

15% не помыли руки после туалета;

10% не мыли руки после контакта с сырым мясом;

5% не мыли руки после работы в саду или с землей.

вернуться к началу

Болезни пищевого происхождения: когда обращаться к врачу

Профилактика является ключом к защите вашего ребенка от инфекций. Тем не менее, ошибки в обращении с едой могут случиться. Если у вашего ребенка наблюдаются любые из следующих симптомов, у него может быть заболевание пищевого происхождения, и ему может потребоваться обратиться к врачу:

• Кровь при диарее
• Длительная, высокая лихорадка
• Не принимать жидкости
• Не могу ничего проглотить из-за рвоты

В этих случаях немедленно отведите ребенка к врачу или поставщику медицинских услуг. Он или она может правильно диагностировать болезни пищевого происхождения, определить конкретные бактерии, если это необходимо, и назначить наилучшее лечение.

Безопасное обращение с детским питанием…

Защитите своего ребенка и детей младшего возраста, следуя этим НЕЛЬЗЯ и НЕТ для безопасного приготовления пищи и обращения с ней.

НО:

• Следуйте рекомендациям производителя по подготовке бутылочек перед наполнением их смесью или молоком. Соблюдайте даты «использования» на банках со смесями.
• Убедитесь, что предохранительная кнопка на крышке коммерческих баночек с детским питанием не нажата. Если крышка баночки не «хлопает» при открытии, не используйте продукт. Выбросьте все банки с треснутым стеклом или ржавыми крышками.
• Используйте моющее средство и горячую воду для мытья всех блендеров, кухонных комбайнов и столовых приборов (включая консервный нож), которые соприкасаются с детским питанием. После мытья хорошо промыть горячей водой.
• Перевозите бутылочки и еду в термоизолированном холодильнике во время путешествия с ребенком. Не следует использовать скоропортящиеся продукты (молоко, молочные смеси или продукты), оставленные вне холодильника или без источника холода более чем на два часа. Низкие температуры препятствуют размножению большинства вредных бактерий.
• Заморозьте домашнее детское питание, поместив смесь в форму для льда. Примечание: один кубик равен одной порции. Накройте плотной полиэтиленовой пленкой и поместите противень в морозильную камеру. Когда кубики еды заморозятся, положите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер и поставьте дату. Хранить до трех месяцев (выбрасывать неиспользованные продукты через три месяца). Как вариант, для заморозки можно использовать и маленькие баночки. Оставьте около 1/2 дюйма пространства вверху, потому что продукты расширяются при замораживании.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

• Не готовьте больше смеси, чем вам нужно. Смесь может загрязниться во время приготовления. Если приготовить большое количество смеси и не охладить ее должным образом, бактерии могут размножаться в очень большом количестве. Чем больше бактерий, тем больше шансов на пищевое отравление. Приготовление смеси в меньших количествах по мере необходимости значительно снижает вероятность заражения. Если вы используете порошок, разведите его непосредственно перед кормлением. При использовании жидких концентратов или готовых к употреблению продуктов следуйте инструкциям производителя на этикетке.
• Не кладите бутылочку обратно в холодильник, если ребенок ее не доел. Вредные бактерии изо рта ребенка могут попасть в бутылочку во время кормления; они могут расти и размножаться даже после охлаждения (некоторые бактерии могут расти при температуре холодильника) и повторного нагревания . Температура, необходимая для уничтожения вредных бактерий, чрезвычайно высока для потребления ребенком. Кроме того, не рекомендуется многократно разогревать смесь, потому что можно потерять много питательных веществ.
• Не кормите ребенка из баночки с детским питанием, а потом ставьте ее в холодильник. Слюна на ложке может загрязнить оставшуюся пищу. Вместо этого положите на блюдо размер порции. Охладите продукты, оставшиеся в банке. Выбросьте несъеденную еду в сервировочном блюде.
• Не используйте мед в качестве подсластителя, чтобы побудить детей пить воду из бутылочки. Мед небезопасен для детей младше года. Он может содержать микроорганизм Clostridium botulinum , который может вызвать серьезное заболевание или смерть.
• Не давайте сырое или непастеризованное молоко или непастеризованный фруктовый или овощной сок младенцам или детям младшего возраста. Непастеризованное молоко или сок могут содержать вредные бактерии. Непастеризованные соки обычно можно найти в холодильных отделах продуктовых магазинов, магазинов здоровой пищи, сидровых заводов или фермерских рынков. Такие соки должны иметь на этикетке следующее предупреждение: ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Этот продукт не пастеризован и поэтому может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать серьезные заболевания у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.
  ПРИМЕЧАНИЕ: Свежевыжатые соки, которые продаются в стаканах, например, на фермерских рынках, в придорожных киосках или в некоторых соковых барах, нельзя пастеризовать или иным образом обрабатывать для обеспечения их безопасности. Предупреждающие этикетки на этих продуктах не требуются. Маленьким детям следует избегать этих соков. Если вы не можете сказать, был ли сок обработан для уничтожения вредных бактерий, либо не используйте продукт, либо кипятите его, чтобы убить любые вредные бактерии.
• Не оставляйте смесь при комнатной температуре более чем на 2 часа. Вредные бактерии могут быстро размножаться в пище при комнатной температуре. Выбросьте смесь, которая не использовалась более двух часов.
• Не кладите грязные подгузники в один пакет с бутылочками или едой. Вредные бактерии из грязного подгузника могут попасть в детское питание.
• Не давайте грудным детям «чаи», заваренные из бадьяна. Заваренные «чаи», содержащие звездчатый анис, были связаны с болезнями, поражающими младенцев. Болезни варьировались от серьезных неврологических эффектов, таких как судороги, до рвоты, нервозности и быстрого движения глаз.

Два способа подогрева грудного молока или смеси

(для бутылок с одноразовыми вкладышами или бутылок из твердого пластика и стекла)

1. В горячей водопроводной воде
   Поместите бутылку под горячую проточную водопроводную воду, пока не будет достигнута желаемая температура. Это должно занять одну-две минуты.
2. На плите
   Нагрейте воду в кастрюле. Снимите кастрюлю с огня и поставьте в нее бутылку, пока она не станет теплой.

Особые примечания:

При подогреве детского молока всегда встряхивайте жидкость, чтобы выровнять температуру, и проверяйте на ладони, а не на запястье (это одна из областей, наименее чувствительных к теплу) перед кормлением. Молоко, которое «готово для ребенка», должно быть теплым.

Не рекомендуется нагревать грудное молоко или детскую смесь в микроволновой печи. Исследования показали, что микроволновые печи нагревают детское молоко и смесь неравномерно. Это приводит к «горячим точкам», которые могут обжечь рот и горло ребенка.

Безопасное приготовление твердых пищевых продуктов в микроволновой печи

Исследования показывают, что при приготовлении детского питания в банке в микроволновой печи оно часто нагревается неравномерно. Самые горячие места находятся в центре продуктов. Самые прохладные места находятся рядом со стеклянными стенками, что может натолкнуть вас на мысль, что еда не слишком горячая. Соблюдайте эти меры предосторожности при приготовлении детского питания в микроволновой печи.

• Не готовьте детское питание в банке в микроволновой печи. Вместо этого переложите продукты на тарелку, прежде чем разогревать их в микроволновой печи. Таким образом, пищу можно перемешивать и проверять ее температуру на вкус.
• Разогрейте в микроволновой печи 4 унции твердой пищи в течение примерно 15 секунд на высокой мощности. Всегда перемешивайте, дайте постоять 30 секунд и попробуйте на вкус перед кормлением.
• Не разогревайте мясо для детского питания, мясные палочки или яйца в микроволновой печи. Вместо этого используйте плиту. Эти продукты имеют высокое содержание жира, а поскольку микроволны нагревают жиры быстрее, чем другие вещества, эти продукты могут разбрызгиваться и перегреваться.

Особое примечание: При разогреве детского питания всегда перемешивайте, дайте постоять 30 секунд и проверьте вкус перед кормлением. Еда, которая «готова для ребенка», должна быть на вкус или на ощупь тепловатой.

Как хранить грудное молоко

Аккуратное обращение и хранение сцеженного грудного молока в домашних условиях крайне важны. Вот как безопасно хранить грудное молоко:

* Важно: Перед сцеживанием грудного молока вымойте руки водой с мылом. Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, содержащее не менее 60% спирта. Убедитесь, что место, где вы сцеживаетесь, а также детали помпы и бутылочки чистые. Грудь и соски не нужно мыть перед сцеживанием.

** Дата вашего молока, когда вы его замораживаете. Храните грудное молоко в задней части морозильной камеры, , а не в дверце морозильной камеры . Дверь – самое теплое место в морозильной камере. Это помогает предотвратить непреднамеренное размораживание молока, которое может произойти при частом открывании и закрывании дверцы.

Дополнительную информацию о хранении, размораживании и кормлении грудным молоком см. на веб-странице CDC, посвященной правильному хранению и приготовлению грудного молока.

Безопасное хранение детского питания

Важные советы для ребенка.

131 простой и вкусный рецепт хлеба на кислом молоке от домашних поваров

• Большие яйца
  •
  Растительное масло или любое мягкое кулинарное масло без запаха.
  •
  Молоко (еще лучше, когда оно просто слегка скисает)
  •
  Кошерная соль
  •
  Измельченный чеснок
  •
  Порошок для выпечки
  •
  Тертый или тертый пармезан (не может быть имитацией зеленого пластикового контейнера, который вы кладете на пиццу)
  •
  Измельченная моцарелла или колби джек или чеддер
  •

  • 20 минут
  • 8-10 порций

  Хейли Роксана

• яйца
  •
  Спелые бананы, пюре
  •
  сахар
  •
  Сметана
  •
  сливочное масло, размягченное
  •
  Имитация ванили
  •
  Мука общего назначения
  •
  пищевая сода
  •

  • 35мин
  • 2 дюжины слитков

  Клинт Конкити

• желтая смесь для торта
  •
  небольшая коробка смеси лимонного пудинга быстрого приготовления
  •
  растительное масло
  •
  большие яйца
  •
  сметана
  •
  молоко (у меня цельное молоко)
  •
  свежевыжатый лимонный сок (3-4 лимона)
  •
  Глазурь
  •

  • 50 минут
  • На 2 буханки

  пепельница

• яйца
  •
  бананы, пюре
  •
  сахар
  •
  сметана
  •
  сливочное масло, размягченное
  •
  экстракт ванили
  •
  мука общего назначения
  •
  пищевая сода
  •

  🌈НиндзяМамочкаКитчен🌈

• красных перца, нарезанных кубиками
  •
  сладкий лук, нарезанный кубиками
  •
  брокколи, дефлорированная
  •
  фунтов Говяжий фарш (80% мяса)
  •
  сладкий лук, мелко нарезанный
  •
  Намазать итальянскими панировочными сухарями
  •
  молоко
  •
  Вустершир соус
  •

  • 1 1/2 часа
  • 5-6 порций

  Шейх (Кертис Дэвид)

• простокваша
  •
  патока
  •
  Мука Грэма
  •
  кукурузная мука
  •
  цельнозерновая мука
  •
  масло или сало
  •
  сода
  •
  соль
  •

  Ричард Скотт Каннингем

• сметана
  •
  растительное масло
  •
  яйца
  •
  экстракт ванили
  •
  мука общего назначения
  •
  гранулированый сахар
  •
  какао порошок
  •
  полусладкие шоколадные чипсы
  •

  • 1 час 10 минут
  • 4 порции

  шаннали83

• Мука из крахмала кислого маниока
  •
  молоко
  •
  вода
  •
  рапсовое масло
  •
  тертый сыр
  •
  яйца
  •
  соль

  • 1 час
  • 20 порций

  ттмаркондес

• Говяжий фарш (у меня нежирный говяжий фарш)
  •
  Молоко
  •
  Яйцо
  •
  Панировочные сухари или крекеры по вкусу
  •
  нарезанной петрушки (у меня 1 ч. л. сухой)
  •
  Чеснок
  •
  Ананасовый сок
  •
  коричневый сахар
  •

  • 30 минут

  тмуноз

• маргарин или масло
  •
  сухая смесь орчата
  •
  яйца
  •
  сметана
  •
  Сливочник Кармель Макиадо
  •
  молоко
  •
  банан
  •
  тяжелый хлеб (французский, хала)
  •

  • 1 час 10 минут
  • 12 порций

  теппи5

• сливочное масло или маргарин
  •
  яйца, слегка взбитые
  •
  мука общего назначения
  •
  пищевая сода
  •
  очень спелые бананы.. можешь взять 5 бананов, если хочешь. . да
  •
  сахар
  •
  экстракт ванили или для дополнительного аромата банана вместо этого используйте экстракт банана.
  •
  кислое молоко или пахта

  Рене

• Масло сливочное, размягченное
  •
  Коричневый сахар, упакованный
  •
  яйца
  •
  Сметана
  •
  Половина и половина
  •
  Молоко
  •
  Ром со вкусом банана (можно заменить другим ликером со вкусом банана)
  •
  Корица
  •

  • 15 минут
  • 12 порций

  Чад Ричи

• пахта
  •
  сахар
  •
  сливочное масло
  •
  яйца
  •
  корица
  •
  мускатный орех
  •
  ваниль
  •
  пирог из избранного
  •

  • 10 порций

  питгейм

• сливочное масло, размягченное
  •
  сахар
  •
  яйца
  •
  ваниль
  •
  простокваша
  •
  измельченные орехи
  •
  просеянная мука
  •
  порошок для выпечки
  •

  • 15 минут
  • 8 порций

  Кэлли

• Сливочное масло/яблочный соус или кокосовое масло
  •
  Гранулированый сахар
  •
  ваниль
  •
  Яйцо
  •
  Сметана
  •
  Мука общего назначения
  •
  Порошок для выпечки
  •
  Пищевая сода
  •

  Иврич

• Соус:
  •
  Яблочный уксус
  •
  Ворчестерский соус
  •
  Патока
  •
  Кетчуп
  •
  Чесночный порошок
  •
  Горчичный порошок
  •
  Измельченные листья свежей мяты
  •

  • Мясо 2 часа, соус 15 минут
  • 2 человека
  • Калифорния, США

  Хобби Всадник

• сливочное масло
  •
  грибы, нарезанные
  •
  нарезанной петрушки
  •
  лук среднего размера, измельчить
  •
  сухой хлеб
  •
  молоко
  •
  яйца, взбитые
  •
  нарезанная телятина (приготовленная)
  •

  Ричард Скотт Каннингем

• Фарш из индейки или говядины
  •
  панировочные сухари
  •
  маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
  •
  яйцо, взбитое
  •
  измельченный мускатный орех
  •
  все специи молотые
  •
  Соль и перец
  •
  Вустершир соус
  •

  • 45 минут
  • 4 порции

  Лорен

• упаковка Зеленая фасоль нарезанная по-французски/размороженная ИЛИ
  •
  банки зеленая фасоль нарезанная по-французски/без жидкости
  •
  банка) нарезанные шампиньоны, слить воду
  •
  сливочное масло
  •
  маленький желтый лук нарезать
  •
  зубчики чеснока, измельченные
  •
  мучной
  •
  молоко
  •

  • 40 минут
  • 4-6 человек

  Лорен

• соленья
  •
  мучной
  •
  сухие хлебные крошки
  •
  кайенский перец
  •
  чесночный порошок
  •
  черный перец
  •
  яйца
  •
  молоко
  •

  • 10 минут
  • 3 порции

  мартышка

Помогите нам улучшить результаты поиска

Ваша закваска пахнет кислым молоком? – The Dough Academy

Обычно запах кислого молока не ассоциируется с хлебом или дрожжами, поэтому вы не ожидаете такого запаха от закваски. Но на самом деле это очень распространенный запах для закваски.

Закваски для закваски могут выделять широкий спектр запахов, которые могут быть очень похожи на запах кислого молока. Оба они проходят процесс ферментации, в результате которого образуется молочная кислота, придающая им специфический запах.

Для начинающих пекарей на закваске это может быть слишком много информации сразу, поэтому давайте разберем все в более простой форме.

Почему ваша закваска пахнет алкоголем

Когда вы создаете закваску, вы смешиваете воду и муку, через некоторое время бактерии, которые естественным образом живут в муке, оживут и начнут поедать сахар и крахмал, содержащиеся в муке. муку, и они начнут производить уксусную и молочную кислоты. Та же молочная кислота содержится в большинстве продуктов на основе молока.

А если вы не знали о бактериях и хотите узнать о них больше, вы можете прочитать эту статью: Содержит ли закваска пробиотики? (+ Что они делают) Но чтобы развеять все сомнения, я скажу вам прямо сейчас, что это хорошие бактерии, которые полезны для вашего здоровья, и они даже не попадают в хлеб, но подробнее об этом в статья, на которую я дал ссылку.

Здоровая закваска не должна иметь сильного запаха, вы должны чувствовать его, только подойдя очень близко, и даже тогда вы должны ощущать лишь небольшой намек.

Если ваша закваска имеет очень сильный запах, похожий на запах кислого молока, проблема с вашей закваской в ​​том, что она голодна. Когда бактерии съедят весь сахар и крахмал из муки, которую вы добавили в прошлый раз, запах кислоты станет гораздо более выраженным.

Как починить закваску

Чтобы избавиться от запаха кислого молока от закваски, вам просто нужно подкормить ее, выбросив часть закваски и добавив новую муку и воду.

И все, вот как вы решаете эту проблему, вам просто нужно кормить свой стартер. Но решить проблему один раз будет недостаточно , вам действительно нужно предотвратить ее повторение.

Как сделать так, чтобы ваша закуска не пахла кислым молоком

Запах вызван чувством голода, поэтому вы должны предотвратить голодание вашей закваски, и есть несколько способов сделать это.

Первым вариантом будет кормить его чаще, этот метод сработает безотказно. Но большинство стартеров следует кормить один раз в день, а не два раза, поэтому мы должны посмотреть, почему ваш стартер более голоден, чем должен быть.

Второй вариант , который у вас есть, это хранить стартер при надлежащей температуре. Главное, что делает бактерии более активными и голодными, чем обычно, — это тепло. Средняя температура, при которой следует хранить стартер, составляет 75°F (24°C) . Если вы будете держать стартер при температуре выше этой, то он станет более активным и быстрее проголодается.

Третий вариант — хранить закваску в холодильнике, это значительно замедлит процесс брожения, и вам даже не придется ежедневно подкармливать закваску. Когда я делаю это, я обычно подкармливаю стартер раз в 2 или 3 дня. Это то, что я делаю, когда не планирую использовать стартер какое-то время. Но если вы хотите испечь в ближайшее время, этого делать не стоит, так как это сделает закваску менее эффективной.

Если вы собираетесь хранить закваску в холодильнике, знайте, что ее нужно вынуть за неделю до того, как вы будете использовать ее для приготовления хлеба на закваске, чтобы закваска снова набрала силу.

Если ваша закуска новая, вы также должны знать, что запах со временем утихнет сам по себе.

Запах кислого молока со временем станет слабее

Если вашей закваске еще нет и двух недель, то вполне нормально, что она имеет более сильный запах.

Бактерии, живущие в закваске, вначале довольно хрупкие и незащищенные. Чтобы обеспечить их выживание, они будут создавать много кислот, которые не позволят другим бактериям проникнуть в стартер. Таким образом, в течение первых нескольких недель они будут производить как можно больше кислоты, а в качестве побочного эффекта стартер будет иметь более интенсивный запах.

По моему опыту, запах должен уменьшиться через одну-две недели , если ваш стартер новый. Именно столько времени нужно хорошим бактериям, чтобы сделать стартер безопасным для них.

Еще нужно иметь в виду, что если закваска новая и запах очень резкий, использовать ее для выпечки пока не стоит, пока ничего опасного для вас нет, есть большая вероятность, что хлеб будет иметь очень кислый вкус, иначе он не поднимется должным образом.

И последнее, что вы должны знать, это то, что запах тоже может меняться со временем.

Запах со временем изменится

Закваски на закваске могут и будут менять свой запах со временем. Некоторые из них изменят его лишь незначительно, а другие могут потребовать совершенно новый запах.

На запах закваски влияет множество факторов. Некоторые из них полностью находятся под нашим контролем, например, тип используемой муки, в то время как другие полностью не поддаются нашему контролю, например, качество воздуха.

И даже если вы ничего не меняете в уходе за своей закваской, ее запах все равно может измениться со временем

За многие годы я приготовил довольно много закусок, и большинство из них начинались с приятного и приятного пота. дрожжевой запах, но через несколько дней они стали пахнуть то спиртом, то кислым молоком. И по прошествии еще большего времени одни из них пахли так же, а другие еще больше изменили свой запах. Но все они отлично работали, когда я использовал их для приготовления хлеба на закваске.

Так что вам не стоит беспокоиться о запахе вашей закваски, единственное, о чем вы должны заботиться, это интенсивность, чем сильнее запах, тем голоднее закваска.

Люди часто считают, что неприятный запах является признаком того, что закваска испортилась, но это совершенно неверно. Единственный запах, который вы не хотите исходить от стартера, — это запах плесени. Но этот запах обычно сопровождается настоящей плесенью, так что не заметить его довольно сложно.

Если вы хотите узнать, каковы признаки того, что закваска испортилась, и каковы некоторые ложные признаки, вам следует прочитать эту статью: Безопасен ли домашний хлеб на закваске? (Окончательный вердикт) В этой статье я расскажу о самых распространенных опасениях людей по поводу домашней закваски.

Заключительные мысли

Так что, хотя вы и не хотите, чтобы из вашей закваски исходил сильный запах кислого молока, небольшой намек не представляет собой ничего плохого, на самом деле это совершенно нормально.

И даже если ваша закваска имеет сильный интенсивный запах, это не большая проблема, это всего лишь означает, что вам нужно подкормить вашу закваску.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если в стартере очень мало пузырьков? Пузыри создаются полезными бактериями, которые живут в закваске во время еды. Наличие всего нескольких пузырьков означает, что закваске нужно больше пищи, поэтому для нее требуется больше муки.

Мой стартер был действительно активен во 2 и 3 день, а потом активности не было. Это плохо? Это очень распространенная вещь. Большинство начинающих испытывают всплеск активности в течение первых нескольких дней, а затем уменьшают активность. Через некоторое время он отрегулирует свою активность.

Почему моя закваска такая липкая? В зависимости от количества используемой муки и воды иногда закваска может стать липкой, но обычно это характерно для закусок, в которых муки больше, чем воды.

Что такое 100% гидратация? Закваска 100% Hydration — это закваска, содержащая равные части муки и воды. Как следует из названия, на каждый грамм муки приходится один грамм воды для ее гидратации, поэтому гидратация называется 100%.

Стартер недостаточно поднимается, что делать? Наиболее распространенной причиной того, что стартер недостаточно поднимается, является чрезмерный выброс. Если вы отбросите слишком много стартера, у него не будет достаточно ресурсов для правильного роста.

Что такое соотношение кормления? Соотношения подачи обычно записываются так: 1:1:1, 1:2:2, 3:1:1. И они относятся к количеству оставшейся закваски, количеству муки, добавленной в закваску, и количеству воды, добавленной в закваску.

Как сделать шоколадные блинчики — 7 пошаговых рецептов

Наскучил привычный вкус блинов? Хочется чего-то оригинального, с другим вкусом, ароматом и внешним видом? Но в то же время, чтобы не возникало никаких трудностей в приготовлении, чтобы всё прошло быстро и просто? Тогда попробуйте шоколадные блины!

В этой статье собраны самые популярные рецепты шоколадных блинов: с какао-порошком или цельным шоколадом, тонкие и пористые или толстые и пышные, сладкие и калорийные или постные и диетические. На любой вкус и цвет, как говорится!

Всё описано подробно, пошагово с фото, а где-то еще и с видео. Просмотрев эти варианты приготовления, вы поймете, что в принципе, ничего не поменялось, просто в обычное блинное тесто добавили немножко какао-порошка или растопленного шоколада. Это если в двух словах передать суть данной статьи.

Хочу еще отметить, что здесь речь идет только о блинах, то есть никаких начинок, соусов, кремов и т.д. Об этом я напишу в следующей статье.

Кстати, советую обязательно заглянуть на эти похожие материалы:

• Блины из льняной муки;
• Вкусные начинки для блинов;
• Крахмальные блины;
• Диетические овсяноблины;
• Блины с припеком;

Содержание

1. Рецепты
2. Шоколадные блины на молоке
3. Блины с какао на сметане
4. На кефире
5. С дрожжами и кофе
6. С шоколадным узором
7. Шоколадные панкейки
8. С какао и гречневой мукой
9. Советы и заметки

Шоколадные блины на молоке

Тонкие нежные блины с какао и шоколадом, тесто для которых замешано на основе молока и яиц.

Это вкусно, просто и очень красиво! В общем, советую попробовать.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 50 г.
• Молоко – 1000 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 2 стакана;
• Какао-порошок  – 1-2 ст. ложки;
• Сахар – 4-6 ст. ложек;
• Соль – 1 щепотка;
• Разрыхлитель (для пористости) – 1 щепотка по желанию;

Начинаем готовить

1. Молоко слегка нагреть, перелить в чашку (800 мл.). Добавить яйца, сахар и соль. Хорошенько взбить венчиком до однородности.
2. Муку просеять, смешать с какао и разрыхлителем. Всыпать муку в молоко и еще раз взбить венчиком до исчезновения комочков.
3. Оставшиеся 200 мл. молока верните на плиту, добавьте шоколад. Томите и помешивайте до растворения шоколада. Дайте остыть, затем перелейте в тесто. Последний раз перемешайте венчиком и оставьте минут на 10.
4. Хорошо раскалить сковороду, смазать ее маслом, вылить половником немного теста, распределить его по сковороде.
5. Жарить с обеих сторон примерно по 1 минуте.

Блины с какао на сметане

Эти блинчики готовятся чуть дольше, их состав более сложен, но результат того стоит!

По сравнению с предыдущим рецептом, эти шоколадные блины немного толще, они более сдобные, так как замешиваются на основе сметаны, сливочного масла и молока. Они дольше сохранят нежность и эластичность.

Ингредиенты:

• Молоко – 120 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Мука – 250 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Кипящая вода – 150 мл.
• Сливочное масло – 80 г.
• Соль – 1 щепотка;

Приготовление

1. Взбить яйца с молоком, сметаной, сахаром и солью. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем и какао. Тщательно взбивать венчиком до однородности.
2. Влить кипяток и быстренько перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
3. Нагреть сковороду, при желании смазать ее маслом. Влить немного теста, обжаривать минуту с одной стороны, потом аккуратно поддеть лопаткой, перевернуть и жарить еще секунд 40.

На кефире

Нежные шоколадные блинчики на кефире. Кроме какао дополнительные нотки аромата внесет ванильный сахар.

Роль разрыхлителя будет играть пищевая сода.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Кефир (ряженка, кислое молоко) – 350 мл.
• Сахар – 1-3 ст. ложки;
• Какао-порошок – 3-4 ст. ложки;
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Сливочное масло для смазывания блинов и сковороды – 100 г.

Приготовление

1. Вбить в чашку яйца, всыпать сахар, соль и ванильный сахар. Взбиваем венчиком до легкой пенки. Наливаем кефир.
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и какао. Добавляем муку в кефирно-яичную массу и тщательно перемешиваем.
3. Теперь пришла очередь соды – размешайте ее в тесте. Дайте тесту минут 15 настояться.
4. Пока можно хорошенько разогреть сковороду, смажьте ее сливочным маслом. Тонко налейте теста, распределите по дну сковородки, чтобы получился широкий блин. Обжаривайте его с обеих сторон по 1 минуте до приятного потемнения.
5. Готовый еще горячий блин сверху смажьте сливочным маслом. Это для того, чтобы блины не засохли. Сможете насладиться ими даже завтра!

С дрожжами и кофе

Эти шоколадные блины готовятся без яиц. Из жидкого возьмем молоко, а чтобы появилась пышность, добавим сухих дрожжей.

Кроме кофе в тесте растворим еще и шоколад. Горький или молочный – на ваше усмотрение. Появится не только шоколадная красота, но и тонкий кофейный аромат!

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Шоколад – 100 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 50 г.
• Растворимый кофе – 1 ст. ложка;
• Сахар – 5-7 ст. ложек;

Процесс приготовления

1. Молоко налить в маленькую кастрюльку, положить туда же сливочное масло, ложку кофе и плитку шоколада. Помешиваем, чтобы шоколад растаял, и нигде ничего не пригорело. До кипения доводить не нужно!
2. Когда шоколадное молоко полностью остынет, размешайте в нем 1 чайную ложку быстрых дрожжей и оставьте на 10 минут, пока дрожжи не «проснутся».
3. Подмешивайте сахар, затем небольшими порциями подкидывайте муку и постоянно помешивайте. Тесто должно настояться в течение 20-30 минут, его объем увеличится как минимум в 2 раза.
4. Обжаривайте в раскаленной и смазанной маслом сковороде. По 1 минуте с каждой стороны будет достаточно.

С шоколадным узором

Эти блинчики являются неким компромиссом – вроде и есть немного какао, но на вкус это особо не влияет. Зато, какая красота! Рисуют же на кофе, так почему бы не сделать симпатичные пятнышки и узорчики на блинах?

И, кстати, в этом нет ничего сложного! Добавим лишь в привычный процесс готовки один маленький нюанс, и о чудо – на столе пятнистые блины.

Ингредиенты:

• Молоко – 3 стакана;
• Пшеничная мука (или блинная смесь) – 2 стакана;
• Сахар – 2-4 ст. ложки;
• Какао-порошок – 2-2,5 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;

Как это делается

1. В теплом молоке взбить муку, сахар и соль. Получилось белое жиденькое тесто.
2. Теперь отлейте от этого теста примерно треть в какую-нибудь миску. Добавьте туда какао и хорошенько перемешайте вилочкой до однородного шоколадного оттенка.
3. Теперь у нас 2 вида теста: коричневое и белое.
4. Нагреть сковородку, налить немного белого теста, спустя 15 секунд тоненькой струйкой налейте на блин коричневого теста. Узор на ваше усмотрение. Выпекайте блин с двух сторон, когда перевернете, можно будет еще раз подлить шоколадного цвета, чтобы узоры были со всех сторон. Вот и вся суть таких красивых блинчиков!

Шоколадные панкейки

А это толстые блинчики с какао, которые называют еще американскими (или английскими) панкейками. Состав ничем не выделяется, просто другие пропорции, из-за чего тесто получается более густым.

Такие блинчики принято покрывать сверху сиропом, джемом или сгущенкой. Как видите на фото, их еще и украсили кусочками фруктов. Вкусно, быстро, просто, красиво!

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Молоко – 250 мл.
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Пшеничная мука – 150 г.
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Уксус 9% – 0,5 ч. ложки;
• Какао-порошок – 3-4 ст. ложки;

Приготовление

1. Взбить в чашке яйцо с сахаром, растительным маслом и молоком.
2. Муку просеять и смешать с какао, всыпаем ее в жидкую массу и замешиваем тесто.
3. Соду погасить уксусом, добавить ее в тесто. Хорошенько перемешать и дать настояться в течение 10 минут.
4. Сковороду раскалить, при желании смазать маслом. Налить тесто, обжаривать блинчик с обеих сторон по 1-2 минуты.

С какао и гречневой мукой

Очень оригинальные и ароматные блинчики, в состав которых входит какао и гречневая мука. При желании, можно заменить и овсяной мукой – выбирайте, что больше по душе!

Ингредиенты:

• Гречневая мука (или крупа) – 2 ст. ложки;
• Пшеничная мука – 5 ст. ложек;
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко (или вода) – 200 мл.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Какао-порошок – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Если используете гречневую крупу, то ее предварительно следует хорошенько измельчить в кофемолке или в ступке.
2. Взбиваем яйцо с маслом, сахаром, солью и какао. Добавляем молоко и 2 вида муки. Еще раз перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
3. Разогреваем сковороду, наливаем аккуратно тесто, обжариваем блинчик с обеих сторон по 1-1,5 минуты.

Советы и заметки

Ну вот, взглянув на приведенные выше рецепты, вы поняли, что техника приготовления, по сути, остается без изменений. Просто добавляем какие-то новые ингредиенты. Ниже я приведу несколько идей, которые помогут разнообразить вкус блинов.

• Молоко, ряженка, кефир, сыворотка, йогурт – всё это может быть прекрасной основой для блинного теста.
• В тесто можно добавить колотые орешки, семечки, измельченные сухофрукты. Важно, чтобы кусочки были действительно очень мелкими!
• Для аромата добавьте щепотку ванилина, молотой корицы, мускатного ореха. Можно даже маленькую ложечку рома или коньяка, но это на любителя.

Простые шоколадные блины – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Блины можно делать с добавлением разных продуктов. Так, очень вкусными получаются блинчики из кабачков, картофеля, свеклы, а также из сладостей — шоколада или мака. Шоколадные блины обычно делают с какао или с добавлением топленого шоколада. Приготовить шоколадные блинчики так же просто, как и обычные. Важно выбирать правильное какао. Оно должно пахнуть шоколадом и быть однородного помола.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Молоко	500 мл = 500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	120 г
Какао-порошок	15 г
Сахар	50 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	1 щепотка = 2 г

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать шоколадные блинчики менее калорийными используйте цельнозерновую, рисовую или кукурузную муку. Вместо молока добавляйте воду или кокосовое молоко. Сахар замените на стевию или сироп топинамбура.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку через мелкое сито. То же самое сделайте с какао-порошком, чтобы не было комочков. Яйца тщательно помойте с мылом.

Шаг 1

Приготовьте тесто для шоколадных блинов. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль и хорошо всё взбейте венчиком или миксером. Это нужно делать примерно 2-3 минуты. После этого влейте треть молока и хорошо перемешайте. Высыпьте всю муку и какао-порошок, опять перемешайте, чтобы в тесте не было комочков.

Шаг 2

Остальное молоко долейте в миску с тестом, делайте это постепенно, постоянно помешивая. Должно получиться жидковатое тесто. Менее густое, чем сметана. Следите за консистенцией. В ней не должно быть комочков. Налейте растительное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Начните выпекать блины. Разогрейте хорошо сковороду, добавьте немного масла. Можно использовать кокосовое или кукурузное. Важно смазать сковороду только для первого блина, дальше этого делать не нужно.

Используйте сковроду с антипригарным покрытием.

Шаг 4

Налейте в сковороду половину половника теста, распределите круговыми движениями по всей поверхности сковороды. Жарьте блинчик с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета. Повторите это для оставшегося теста. Получившиеся блинчики заверните треугольником.

Перед каждым приготовлением нового блина перемешивайте тесто, чтобы оно оставалось однородным.

Шаг 5

Подавайте шоколадные блины с кусочками банана и со взбитыми сливками или ежевичным джемом.

Шоколадные блины Рецепт от Tasty

, представленная в

10 июня 2019 г.

Вдохновленный кулинарным. 1 ⅓ стакана молока (315 мл), больше, если тесто слишком густое

• 1 чашка густых сливок (240 мл)
• 8 унций шоколадной крошки (175 г) )
• малина, для украшения

1. В большой миске смешайте желтки и сахар, продолжая взбивать, добавьте молоко
2. Аккуратно введите взбитые белки.
3. ПРИМЕЧАНИЕ. Лучше использовать ложку, а не венчик.
4. Добавить и перемешать растопленное сливочное масло и ваниль.
5. В другой большой миске смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
6. Сформировать небольшое углубление посередине и залить молочно-яичной смесью. Перемешивайте, пока тесто не станет гладким.
7. Добавьте измельченный шоколад. Дать тесту постоять 15-20 минут.
8. Чтобы приготовить ганаш, в небольшой кастрюле нагрейте густые сливки, не давая им закипеть.
9. Снимите с огня, смешайте с шоколадной стружкой до получения однородной массы.
10. На слабом или среднем огне вылейте ¼ стакана (60 мл) теста для блинов на хорошо смазанную маслом сковороду.
11. Когда на поверхности блина начнут образовываться пузыри, переверните его и поджарьте в течение минуты с другой стороны.
12. Когда блинчики будут готовы, полейте сверху шоколадным ганашем.
13. ПРИМЕЧАНИЕ. Если ганаш затвердел во время приготовления блинов, вы можете поставить его в микроволновую печь на 15-20 секунд.
14. Украсить малиной.
15. Наслаждайтесь!

на 6 блинов

• 2 яичных желтка
• 2 яичных белка, взбитых
• 3 столовые ложки сахара
• 1 ⅓ чашки молока (315 мл), больше, если тесто слишком густое
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 2 1900
• 1 ½ стакана муки (185 г)
• ¼ стакана какао-порошка (30 г)
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
• 3 ½ унции шоколада (105 г), мелко нарезанного

• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 8 унций шоколадных чипсов (175 г)
• малина, для украшения

1. В большой миске смешайте желтки и сахар, продолжая взбивать, добавьте молоко
2. Осторожно добавьте взбитые белки.
3. ПРИМЕЧАНИЕ. Лучше использовать ложку, а не венчик.
4. Добавьте и перемешайте растопленное сливочное масло и ваниль.
5. В другой большой миске смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
6. Сформировать небольшое углубление посередине и залить молочно-яичной смесью. Перемешивайте, пока тесто не станет гладким.
7. Добавьте измельченный шоколад. Дать тесту постоять 15-20 минут.
8. Чтобы приготовить ганаш, в небольшой кастрюле нагрейте густые сливки, не давая им закипеть.
9. Снимите с огня, смешайте с шоколадной стружкой до получения однородной массы.
10. На слабом или среднем огне вылейте ¼ стакана (60 мл) теста для блинов на хорошо смазанную маслом сковороду.
11. Когда на поверхности блина начнут образовываться пузыри, переверните его и поджарьте в течение минуты с другой стороны.
12. Когда блинчики будут готовы, полейте сверху шоколадным ганашем.
13. ПРИМЕЧАНИЕ. Если ганаш затвердел во время приготовления блинов, вы можете поставить его в микроволновую печь на 15-20 секунд.
14. Украсить малиной.
15. Наслаждайтесь!

Вдохновлено сайтом cook.nytimes.com

Хотите поделиться собственным рецептом?

Шоколадные блинчики — чтобы просто вдохновить

Опубликовано: 4 августа 2022 г. · Изменено: 02 декабря 2022 г. Автор: Sherri · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

14
акции

• Фейсбук

Перейти к рецепту

Легкие и пушистые шоколадные оладьи стоят того, чтобы проснуться! Этот простой рецепт состоит из основных продуктов из кладовой и липкой шоколадной стружки, один укус, и вы думаете, что все еще мечтаете!

Хотите попробовать другие рецепты легких завтраков? Вам также могут понравиться эти протеиновые вафли, домашние булочки с корицей или рулетики с нутеллой.

Содержание

• Шоколадные блинчики
• Ингредиенты/ Список покупок
• Как сделать домашние шоколадные блины
• вариации/ заменители
• Советы
• . Лучший. Просыпаться со стопкой двойных шоколадных блинов может быть еще лучше!

  Этот вкусный и простой рецепт совсем не требует времени на приготовление, поэтому иногда я делаю двойную порцию и замораживаю еще на один день.

  Запах свежих оладий стоит того, чтобы проснуться субботним утром, но иметь быстрый доступ к замороженным блинам, которые можно просто разогреть на противне в духовке или засунуть в тостер, тоже выигрыш!

  Если у вас нет времени стоять и переворачивать блины, удвойте количество ингредиентов и превратите их в легкие блины на противне.

  Каждый раз, когда я их готовлю, они получаются великолепными, воздушными внутри со слегка хрустящими краями, идеально шоколадными и готовыми к употреблению!

  Подавайте их теплыми с кленовым сиропом, шоколадным сиропом, арахисовым маслом, миндальным маслом, свежими ягодами или взбитыми сливками на завтрак или бранч.

  • Молоко: Вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой, молочное или нет. Мне нравится использовать цельное молоко, так как оно дает более насыщенную консистенцию и влажный мякиш благодаря более высокому содержанию жира.
  • Большое яйцо: Нужно для вязки, иначе рассыплются!
  • Растопленное масло: Жир, необходимый для того, чтобы эти блинчики были вкусными и влажными. Я люблю использовать несоленое масло. Вместо него можно использовать масло канолы или растительное масло.
  • Экстракт ванили: Для приятного вкуса.
  • Универсальная мука: Это основа для блинов. Универсальность великолепна, так как сохраняет структуру, сохраняя при этом ее мягкость и не слишком плотную.
  • Несладкий какао-порошок: Мы получаем красивый темный цвет и шоколадный вкус. Можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок.
  • Сахар: Добавляет сладость блинам в количестве, которое мы можем контролировать.
  • Разрыхлитель: Разрыхлитель, который помогает им оставаться красивыми, пушистыми и густыми!
  • Шоколадная стружка: Более вкусный расплавленный шоколад, посыпанный шоколадными оладьями для вкуса и текстуры!

  Как приготовить домашние шоколадные оладьи

  Этот рецепт готовится всего за 15 минут!

  Шаг 1: В средней миске смешайте муку, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Взбейте сухие ингредиенты вместе.

  Шаг 2 : В большую миску добавьте молоко, яйцо, масло и ваниль и хорошо перемешайте.

  Шаг 3 : Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Будьте осторожны, не перемешайте, главное, чтобы не осталось сухих комочков. Добавьте шоколадные чипсы и аккуратно смешайте их.

  Шаг 4 : Выложите ¼ чашки теста на предварительно разогретую сковороду или сковороду. Готовьте 2 минуты на среднем огне, пока блин не начнет пузыриться. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты.

  Варианты/Замены

  1: Какао-порошок. Если у вас есть подслащенный какао-порошок, используйте его и отрегулируйте количество добавляемого сахара.
  2: Шоколадная стружка. Подойдет полусладкий, молочный шоколад, темный шоколад или даже чипсы из белого шоколада!
  3: Для безглютеновых шоколадных оладий используйте безглютеновую универсальную муку 1:1 или овсяную муку.
  4: Безмолочные варианты. Используйте миндальное, соевое или овсяное молоко.
  5: Для менее калорийных блинов замените сливочное масло или растительное масло несладким яблочным пюре.
  6: добавьте столовую ложку порошка эспрессо для более насыщенного вкуса мокко.

  Насадки

  • Выложите ложкой и разровняйте муку, чтобы правильно отмерить. Для наиболее точного расчета используйте кухонные весы. Это лучший способ сделать блины легкими, воздушными и не слишком плотными.
  • Не перемешайте тесто. Вы не хотите терять воздух, образованный активированным разрыхлителем.
  • Тесто можно оставить. После того, как вы смешали шоколадную стружку, вы можете дать тесту постоять несколько минут и дать ему слегка пузыриться.
  • Смажьте противень жиром. Даже если это антипригарная поверхность! Масло или спрей помогут подрумянить снаружи и сформировать хрустящие внешние края.
  • Удвойте или утройте партию , чтобы сделать больше!

  Часто задаваемые вопросы

  Как хранить шоколадные блинчики?
  

  Храните оставшиеся шоколадные блины в герметичном контейнере. В первый день смело кладите их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Это простая и доступная закуска, которую люди могут взять с собой.

  После того, как они полностью остынут, переложите их в герметичный контейнер для поддержания влажности и храните в холодильнике до 4 дней.

  Можно ли заморозить оставшиеся блинчики?
  

  Их можно заморозить на месяцы! Мне нравится отделять свои пергаментной бумагой, чтобы они не смерзлись в комок. Также помогает то, что я могу взять одну или две за раз, когда захочу.

  Как разогреть шоколадные оладьи?
  

  Чтобы они снова стали красивыми и мягкими, быстро подогрейте их в микроволновой печи. Попробуйте интервалы около 20 секунд, пока не прогреетесь.

  Вы также можете разогреть их в тостере, независимо от того, заморожены они или нет. Они будут немного хрустящими.

  Лучшая начинка для шоколадных блинчиков?

  О, сколько вариантов!

  Кленовый сироп, кусочек сливочного масла, шоколадный соус, карамельный соус, клубничный соус или взбитые сливки. Можно еще посыпать сахарной пудрой. Если вы не хотите побаловать себя, вам больше подойдет ореховое масло или свежие фрукты. Нет предела шоколадным блинчикам!

  Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте нам комментарий и оцените рецепт ниже. Вы также можете найти нас на Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram!

  • ▢ 1¼ стакана молока
  • ▢ 1 Большое яйцо
  • ▢ ¼ стакана масла, расплавленное
  • ▢ 1 чайная ложка ванильной экстракты
  • ▢ 1 ¾ чашки. ложки сахара
  • ▢ 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ▢ ½ чашки шоколадной крошки

  • В большую миску добавьте молоко, яйцо, масло и ваниль и хорошо перемешайте.

    1¼ стакана молока, 1 большое яйцо, ¼ стакана сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • В отдельной миске добавьте муку, какао-порошок, сахар и разрыхлитель.

    1 ¾ чашки муки общего назначения, ¼ чашки несладкого какао-порошка, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя смесь для блинов не будет такой пышной.

  • Добавьте шоколадную стружку и аккуратно перемешайте.

    ½ чашки шоколадной крошки

  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.

  • Смажьте сковороду сливочным маслом или антипригарным разбрызгивателем

  • Вылейте ¼ чашки теста на сковороду.

  • Готовьте 2 минуты с первой стороны или пока блин не начнет пузыриться.

  • Затем перевернуть блин и жарить еще 1-2 минуты до готовности.

  • Держите блины теплыми в духовке при температуре ниже 200 ° F в течение 30 минут.

  • Украсьте свежей клубникой, малиной, черникой, шоколадной стружкой и/или взбитыми сливками.

  Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Заморозьте на срок до 2 месяцев в удобном пакете для морозильной камеры.

  Отмерьте муку ложкой и разровняйте ножом, чтобы блины были сухими.

  Используйте безглютеновую муку один к одному или овсяную муку для безглютеновых блинов.

  Используйте молоко по выбору или немолочное молоко, такое как миндальное молоко, соевое молоко или овсяное молоко.

  Замените масло канолы маслом.

  Используйте натуральный несладкий какао-порошок или какао-порошок голландского производства.

Оладушки на молоке: вкусный пошаговый рецепт

Skip to content

• Рецепты теста
• Постная выпечка
• Диетическая выпечка
• Сладкая выпечка
• Печенье, вафли
• Булочки
• Торты, бисквиты
• Кексы, маффины
• Хлебные изделия
• Пельмени, вареники
• Пироги
• Пирожки
• Хачапури
• Пицца
• Сосиски в тесте
• Чебуреки
• Блины, оладьи
• Разное

Перейти к рецепту ↓

Прежде всего, пытаясь приготовить полезный и вкусный завтрак, стоит обратить внимание на старое доброе блюдо – оладьи. Обычно принято готовить их на кефире, однако, отсутствие этого кисломолочного продукта не должно ставить крест на приготовлении оладушек. Существует целый перечень аппетитных и лёгких рецептов, позволяющих делать это блюдо при помощи молока.

Содержание

• Классический рецепт
• Дрожжевые пышные оладушки
• Творожные на молоке

Классический рецепт

Время: 25 минут

Порций: 30–40 штук

Этот классический рецепт оладушек на молоке не содержит в себе ничего лишнего, а продукты для его воплощения есть в холодильнике каждого дома. Кроме того, минимальное количество ингредиентов делает этот рецепт настолько простым, что с ним справится любая хозяйка, а о том, как приготовить всегда подскажет рецепт.

Набор продуктов

• 200 миллилитров тёплого молока;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• ½ чайной ложки уксуса;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. При помощи миксера в большой миске следует взбить яйца с сахаром до образования белой пены, а также до растворения маленьких кристалликов. Чем пышнее будет пена, тем пышнее получится и само тесто.
2. Затем придётся добавить молоко и соль и повторно взбить миксером. Конечно, можно использовать и венчик, но с ним получится несколько дольше.
3. Прежде чем добавлять в миску муку, её важно подготовить – просеять. Эта процедура требуется для того, чтобы насытить муку кислородом и сделать её невесомой. А затем всыпать в яично-молочную смесь и замешать жидкое тесто.
4. Дело остаётся за малым, добавить гашёную уксусом соду в получившееся тесто. Это придаст дополнительную пышность каждому оладушку. Кстати, если не хочется использовать уксус, то его очень легко можно заменить свежим лимонным соком.
5. В завершении всего смесь стоит в последний раз перемешать, убедиться, что нет комочков и отставить на 30 минут расходиться при комнатной температуре.
6. Как испечь вкусные оладушки? Проще простого: на разогретой сковороде с добавлением масла. Выкладывать тесто желательно с помощью ложки, а жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Вкусное блюдо необязательно должно быть сложным, совсем наоборот, чем проще, тем лучше. За простоту хозяйки любят этот рецепт и выбирают его все чаще и чаще, чтобы радовать своих домочадцев.

Дрожжевые пышные оладушки

Время: 40 минут

Порций: 40 штук

Готовить оладушки на молоке чрезвычайно просто, особенно когда есть отличный рецепт, позволяющий нажарить целую гору вкусностей, главное, весьма низкокалорийных, ведь здесь совсем нет яиц или масла. А то, как сделать их ещё вкуснее вовсе не секрет – требуется приложить немного усилий, терпение и фантазию.

Набор продуктов

• 150 миллилитров тёплого молока;
• 2 больших стакана пшеничной муки;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Для начала нужно поставить дрожжи и добиться, того, чтобы они поднялись. Сделать это нетрудно, если всыпать их в подогретое молоко вместе с сахаром. Минут через 10 хорошие дрожжи начнут подниматься пышной шапкой.
2. Теперь в дрожжи стоит добавить немного соли, а затем, непрерывно помешивая, аккуратно всыпать просеянную пшеничную муку высшего или первого сорта.
3. Тесто хорошенько вымешать и проследить, чтобы консистенция была однородной, а оно само напоминало обычную сметану, не деревенскую.
4. Остаётся лишь выпечь замечательный десерт. Однако, как приготовить оладьи так, чтобы дрожжи не осели? Для начала придётся налить масло на сковороду, разогреть её, уменьшить огонь и уже только после этого выкладывать жариться. Обжаривать стоит с двух сторон, обычно это не занимает более 2–3 минут.

Дрожжевое лакомство отлично подходит как для завтрака, так и для полдника, а если подавать с вареньем или сгущёнкой, то это ещё и отличный испечённый десерт.

Творожные на молоке

• Время: 30 минут
• Порций: 30–35 штук

Это блюдо содержит в себе гораздо больше кальция, чем многие другие, поэтому среди массы рецептов выделяется сразу. Здесь речь идёт не только о вкусовых качествах, но и о веществах так необходимых каждому растущему (и не только) организму.

Набор продуктов

• 300 грамм творога;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 150 грамм молока;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• ½ чайной ложки уксуса;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Чтобы тесто получилось нежным, мягким и однородным, творог стоит хорошенько размять, до исчезновения комочков. Можно для этих целей даже использовать блендер, главное, не усердствовать и не превратить творог в пасту, он должен оставаться зернистым и рассыпчатым.
2. К измельчённому творогу следует добавить чуточку ванилина, нужное количество сахара, а также 1 щепотку соли для вкуса. Все это важно хорошенько перемешать, желательно дождаться того момента, когда крупицы сахара и соли растворятся.
3. Теперь нужно влить в творог тёплое молоко, перемешать и добавить гашёную уксусом соду. Вместо соды и уксуса можно использовать разрыхлитель для теста, он также поможет сделать оладушки более воздушными.
4. Частями нужно всыпать просеянную муку и при этом постоянно перемешивать, можно венчиком, а можно миксером это уж кому как. Делать оладьи можно сразу после того, как тесто станет однородным и похожим на жидкую нежную сметану.
5. Как готовить дальше творожные оладьи? Точно так же, как и обычные, так как жариться они будут по тем же принципам и за такое же время.

Творожные оладьи имеют сходство с сырниками, именно это делает их ещё вкуснее и необычнее, ну и, конечно, полезнее. Количество сахара в этом аппетитном десерте можно регулировать в зависимости от того, с чем его будут подавать или от того, как нравится семейству.

Оладушки, приготовленные на молоке, не очень сильно отличаются от своих «сородичей» на кефире, однако, и по вкусу им ничем не уступают. Это отдельный, особый раздел рецептов, которые обязательно надо приготовить, когда появится несколько свободных минут.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

Adblock
detector

Простой и быстрый рецепт пышных оладий на молоке с маком с фото

Оладьи на кефире

кефир

 —

240 мл

мука пшеничная

 —

200 г

яйцо

 —

3 шт.

сахар

 —

10 г

масло растительное

 —

30 мл

Тыквенные оладьи

тыква

 —

300 г

мука

 —

100 г

сметана

 —

100 г

яйцо

 —

2 шт.

Оладьи «Богатырские»

молоко

 —

200 мл

вода

 —

200 мл

хлопья овсяные

 —

50 г

рис

 —

30 г

пшено

 —

20 г

дрожжи

 —

30 г

яйцо

 —

2 шт.

сахар коричневый

масло растительное

сметана

Картофельные оладьи с куриным фаршем

картофель

 —

2 шт.

филе куриное

 —

200 г

лук репчатый

 —

1 шт.

чеснок

 —

2 зубчика

яйцо

 —

1 шт.

мука пшеничная

 —

3 ст. л.

черный перец

масло растительное

 —

60 мл

Банановые оладушки

банан

 —

2 шт.

яйцо

 —

1 шт.

сахар

 —

2 ст. л.

кефир

 —

50 мл

соль

 —

1 щепотка

разрыхлитель

мука пшеничная

 —

5 ст. л.

масло растительное

 —

5 ст. л.

Оладьи из кабачков

кабачок

 —

1 шт.

яйцо

 —

2 шт.

мука

 —

30 г

масло растительное

Оладьи с кленовым сиропом

мука

 —

300 г

разрыхлитель

 —

2 г

сахар

 —

100 г

яйцо

 —

2 шт.

молоко

 —

500 мл

масло сливочное

 —

75 г

сироп кленовый

масло растительное

Оладьи из цветной капусты

капуста цветная

 —

400 г

яйцо

 —

2 шт.

мука

 —

60 г

молоко

 —

50 мл

масло растительное

черный перец

Оладьи из ржаного хлеба

хлеб ржаной

 —

200 г

молоко

 —

240 мл

яйцо

 —

1 шт.

мука пшеничная

 —

80 г

масло растительное

 —

30 мл

Блины Капучино — Cafe Delites

Вы здесь:
Главная / Рецепты / Блинчики и Блины / Блины Капучино

By Karina 6 комментариев Filed Under: Breakfast

Блины капучино

С острым соусом из помадки? О боже…. Вы знаете те утра, когда вы чувствуете, что вам нужен кофе во всем? Потому что одной чашки кофе недостаточно? Ну, это было мое утро!

Шоколадная стружка, добавленная в смесь, еще больше их прославила. Каковы они на вкус? Невероятный. Точно как ТОРТ! А я говорю только правду. Итак, кофейный торт на завтрак, чтобы начать день, с тающей во рту шоколадной стружкой, покрытой сливочной «глазурью» и посыпанной шоколадной пудрой. Потому что это не капучино без присыпки.

Видишь верх? Присыпка. Небесное дополнение к ЛЮБОМУ приготовлению капучино!

Красивые пышные блинчики со вкусом кофе. Идеальный Zing для вашего Zang. Ok. Очень далеко? НИКОГДА!

Думаю, у меня есть легкая одержимость ароматами капучино. Есть тот шоколадный капучино-торт, который был недавно… а потом я как бы виноват в том, что приготовил свои шоколадные батончики с капучино. Я знаю. Признанный кофеман прямо здесь.

А как выглядит эта великолепная стопка внутри?

Такой пушистый. Настолько совершенен. И тающие шоколадные чипсы.

• БЛИНЫ:
• 1 чашка Q7WZOAJTGTVPGETO»>Органическая мука из спельты (или обычный/универсальный)
• 1 стакан цельнозерновой спельтовой муки (или обычной/универсальной)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 стакана amazon.com/gp/product /B00IXC5G56/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=B00IXC5G56&linkCode=as2&tag=cafedeli-20&linkId=262ZUHM2OBULFNLV»>Натуральный подсластитель Natvia или сахар на выбор
• 3 столовые ложки (30 г) легкого сливочного/кокосового масла, растопленного
• 1 яйцо
• 1 3/4 чашки несладкого ванильного миндального молока
• 1 столовая ложка порошка растворимого кофе
• 1/4 чашки (45 г) полусладкого/темного шоколада чипсы
• КРЕМ:
• 1/2 чашки обезжиренного ванильного греческого йогурта
• 4 столовые ложки натурального подсластителя/сахара на выбор
• шоколадная посыпка
• СОУС ДЛЯ ГОРЯЧЕЙ ПОМАДЫ:
• 2 столовые ложки несладкого 9003 порошка какао

0031 1 чайная ложка подсластителя/сахара

• 2 столовые ложки теплой/горячей воды

• Смешайте муку/муку, разрыхлитель, соду и подсластитель/сахар в миске среднего размера.

• Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яйцо и молоко.

• Хорошо перемешайте, но не взбивайте тесто

• Добавьте кофейный порошок и добавьте шоколадную стружку, помешивая, пока кофе не растворится.

• Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием, используя 1/4 стакана теста на блин, до золотистого цвета и переворачивайте.

• Повторить с оставшимся тестом.

• Чтобы приготовить глазурь для капучино, взбейте йогурт и подсластитель/сахар до получения однородной массы. Выложите ложкой на блины и посыпьте шоколадной пудрой

• Чтобы приготовить острый соус помадки, смешайте все ингредиенты соуса вместе и посыпьте блины

Weight Watchers 7 стр. на порцию

Я люблю использовать как белую, так и цельнозерновую муку в своих смесях для блинов, чтобы сделать их начинкой без потери вкуса или текстуры блинов, однако вы определенно можете использовать любую муку, к которой вы привыкли!

Порция: 2 г | Калорийность: 271 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 9 г | Жир: 9,5 г | Волокно: 6 г

Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

Взаимодействие с читателем

Пышные оладьи (просто и быстро)

Автор:Jill Mills Опубликовано: 22 июня 2022 г. Обновлено: 17 июля 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Эти Воздушные оладьи абсолютно идеальны, если вы ищете рецепт мягких и толстых оладий. Всего горсть основных ингредиентов и 5 минут на приготовление вкусного завтрака. Попрощайтесь со смесью для блинов в штучной упаковке!

Содержание

• Рецепт пышных блинов
• Как приготовить пышные блины
• Советы по приготовлению пышных блинов
• Еще больше вкусных рецептов блинов
• Рецепт блинчиков 9

920007

Блинчики на завтрак — любимые блюда в моем доме, которые подают с хрустящим беконом. Этот рецепт похож на наши оладьи «Пышные», но немного отличается тем, что вам не нужно взбивать яичные белки. Блинчики — это единственное, что насыщает моих мальчиков, поэтому мы всегда пробуем новые вкусные способы их приготовления. У нас также есть вкусный базовый рецепт блинов, если вы предпочитаете не такие толстые.

Важные ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Мука – универсальная
• Разрыхлитель и сода — Это придаст блинам толщину.
• Сахар – в этом рецепте используется гранулированный , но вы можете использовать любой подсластитель, который вы предпочитаете, например, стевию, кокосовый сахар или коричневый сахар.
• Сливочное масло — мы указали несоленое, а затем добавили соль, чтобы контролировать количество соли.
• Яйцо – требуется только 1 яйцо.
• Молоко – В этом рецепте подойдет цельное молоко, обезжиренное или обезжиренное молоко. Для безмолочных блинов замените немолочное молоко миндальным или овсяным молоком.
• Экстракт ванили – придаст блинчикам приятный аромат.

Как приготовить пышные оладьи

Это лучший рецепт пышных оладий, и я очень рада, что вы его попробуете. Они сделаны из простых ингредиентов, которые почти у всех есть под рукой, и готовятся всего за 20 минут.

Указания

• Смешайте сухие ингредиенты в миске, затем добавьте влажные ингредиенты.
• Взбейте до получения однородной массы.
• Вылейте тесто на разогретую сковороду с обеих сторон до золотистого цвета.
• Подавайте с кленовым сиропом, медом или фруктами и наслаждайтесь!

Насадки для пышных блинов

НЕ смешивайте слишком много — это распространенная ошибка, которая приведет к потере пышности блинов.

Готовьте блины сразу:  после того, как тесто будет замешано, не забудьте сразу вылить его на сковороду. Если вы оставите тесто сидеть, разрыхлитель деактивируется, и ваши блины не будут такими воздушными.

Замораживание:

1. Дайте блинам полностью остыть.
2. Сложите 2–3 блина друг на друга и накройте полиэтиленовой пленкой.
3. Снова заверните в кусок алюминиевой фольги.
4. Заморозить на срок до 3 месяцев.
5. Чтобы разморозить:  разверните замороженные блины и оставьте их на столе примерно на 5 минут. Разъедините их, а затем поместите в тостер, пока они не станут горячими. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи.

Измерение муки:  Распространенная ошибка, из-за которой любой рецепт может оказаться неудачным. Ложкой насыпьте муку в мерные стаканчики, а затем ножом соскребите излишки муки.

Более вкусные рецепты блинчика

Блинные гвоздики фруктовые гальки

2-киночные кексы. Всего: 20 минут

• ▢ 2 стакана муки общего назначения
• ▢ 4 ст.л. сахарного песка
• ▢ 4 ч.л. разрыхлителя
• ▢ 1/4 ч.л.0032
• ▢ 1 3/4 стакана молока
• ▢ 4 ст.л. несоленого растопленного сливочного масла
• ▢ 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• ▢ 1 большое яйцо

900 Смешать сухие ингредиенты в большой миске.

Как варить шоколад из какао рецепты и рекомендации

Автор ratico19 На чтение 4 мин. Просмотров 611 Опубликовано 31.03.2014

Горячий шоколад для многих является одним из любимых лакомств. Его нетрудно приготовить в домашних условиях. Чтобы знать, как делать горячий шоколад, достаточно просмотреть популярные рецепты. Они могут стать основой для последующих экспериментов на кухне.

Предварительные советы

Варианты продуктов

Горячий шоколад, основанный на какао, можно сварить как из порошка, так из бобов. Для получения горького шоколада следует подготовить:

• порошок какао,
• масло какао,
• сахарную пудру.

Молочное шоколадное лакомство можно получить, добавляя к указанным ингредиентам простое или сухое молоко. Предпочтение лучше отдавать сухому молоку во избежание образования комочков.

Независимо от того, как делать горячий шоколад, его дополняют самыми разнообразными добавками:

• сухофруктами,
• орехами,
• ромом,
• вареньем,
• любыми пряностями.

Обязательны ли формочки

Прежде чем начать готовить шоколадный десерт, лучше запастись силиконовыми формочками для горячего напитка. Они существенно облегчают процесс, поскольку из них легко и быстро достается содержимое. При их отсутствии можно воспользоваться глубокой тарелкой, застеленной фольгой.

Лакомство из шоколада можно получить разными способами, показывающими, как готовить горячий шоколад дома. Распространенные рецепты не представляют сложности и в своем большинстве включают доступные продукты.

Из какао порошка и бобов

Порошок какао в основе

Сначала нужно обзавестись продуктами:

• порошком какао (200 г),
• маслом какао (100 г),
• сахаром (300 г),
• жирным молоком (100 г).
• по вкусу ванилью (не обязательно).

Какао масло растопить в глубокой эмалированной посуде на тихом огне. В растопленное масло высыпать смешанный с ванилью и сахаром какао порошок. Полученный состав аккуратно перемешать без комочков.

В эту смесь медленно влить подогретое молоко при интенсивном помешивании. На маленьком огне варить смесь до полного выкипания молока. Одновременно следить, чтобы не было пригорания шоколада ко дну.

Доведя смесь до консистенции сметаны, убрать ее с огня для легкого остывания. Пока сливочным маслом смазать форму для шоколада. На ее дно можно разложить измельченные орехи. В форму залить чуть остывшую смесь и полностью охладить.

Работа с какао-бобами

Требуется настоящий какао-боб, представляющий собой плотный и ароматный плод, по размеру сравнимый с манго. Сначала боб очищают от шелухи. Затем натирают его на терке (лучше крупной). Плод можно измельчить в кофемолке, предварительно разрезав на кусочки. Затем бобы обжаривают на сковородке. Эта процедура «раскрывает» аромат, характерный для шоколада.

Стружку высыпают в посуду и заливают молоком. Расчет – 3 ст. л. какао на чашку шоколада. Смесь нагревают и медленно размешивают до полного растворения какао в молоке. Когда молоко закипит, горячий шоколад снимают с огня и разливают по чашкам. Можно добавить сливок, чтобы сделать вкус благороднее. Сахар также добавляется по вкусу.

По другому варианту измельченные бобы смешивают с маслом какао в одинаковой пропорции. Это соотношение может быть другим, что зависит от личных предпочтений. Масло какао смягчает вкус бобов, которые по природе довольно горькие. Дальнейшее приготовление можно выполнять по любому рецепту, как готовить шоколад с использованием какао порошка.

Не забываем о молочных компонентах

На сухом молоке

Для приготовления требуется запастись:

• 8 чайными ложками какао порошка,
• 7 чайными ложами молока сухого,
• 200 г сахара,
• половиной пачки сливочного масла,
• четвертью стакана воды.

Сделать смесь из какао порошка и сухого молока, пропустить ее сквозь сито. Разведенный в воде сахар варить на малом огне до загустения. В этот сироп всыпать мелкими порциями просеянную смесь. После размешивания добавить масло, слегка подтаявшее.

Образовавшуюся массу нужно варить 10 минут. Шоколад можно считать готовым при сильном загустении смеси. Затем ее остудить и переложить по формам.

Горячий шоколад на сметане

Обычно в рецептах используют молоко. Полезно знать, как варить шоколад из какао с привлечением сметаны.

Рецепт требует компонентов:

• какао порошка (50 г),
• сметаны (5 ст. л.),
• сахара (100 г),
• масла (20 г),
• по вкусу ванили.

Сметану довести до кипения, помешивая. Добавить кусочек масла (для эластичности шоколада). Смешать какао и сахар, засыпать тонкой струйкой. Смесь варить, пока не станет густой. Выключить огонь и всыпать ваниль (немного). Готовое лакомство будет выглядеть красиво со взбитыми сливками.

Приготовление кофейного шоколада

Нужно запастись продуктами:

• порошком какао (50 г),
• сахаром (0,5 кг),
• сливочным маслом (250 г),
• сухим молоком (250 г),
• сублимированным кофе (1 ч. л.),
• лимонной цедрой, ванилином, сухофруктами, орехами по вкусу.

Кофе заварить в чашке воды. Закипевший состав дополнить ванилином и лимонной цедрой. Напиток кипятить на тихом огне 4 минуты. Добавить порошок какао с сахаром и дополнительно варить пять минут. Засыпать сухое молоко. Снятую с огня шоколадную массу соединить со сливочным маслом и аккуратно перемешать. Разлить горячий шоколад по формам и охладить при обычной температуре за два дня.

Варить горячий шоколад из различных видов какао – значит, быть вовлеченным в творческий процесс. Можно экспериментировать с различными ингредиентами. Например, добавить корицу, апельсиновый ликер, яичный желток, мед. Если отдавать предпочтение любимым продуктам, приготовленный шоколад получится особенно вкусным. Важно не ограничивать свою кулинарную фантазию.

• Автор: ratico19
• Распечатать

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Как сделать масло из шоколадного молока

Вы можете сделать масло из шоколадного молока, и на самом деле это довольно просто. Все, что вам нужно, это немного шоколадного молока и немного времени. Процесс похож на приготовление масла из сливок, а конечным результатом является вкусное сливочное масло, которое идеально подходит для намазывания на тосты или использования в рецептах. Попробуйте в следующий раз, когда у вас будет дополнительных шоколадного молока под рукой.

Шоколадное молоко можно использовать для приготовления шоколадного сыра . Твердый сыр, такой как бри или рикотта, можно приготовить только из высококачественного шоколадного молока и определенных методов. Некоторые люди считают этот процесс расточительным и трудоемким, но, возможно, стоит включить его в свой список рецептов. Шоколад может быть важной частью здорового питания, но даже если он содержит определенное количество сахара, его следует учитывать, если вы хотите соблюдать здоровую диету. Шоколадное молоко можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней перед свертыванием, но его нельзя хранить вне холодильника очень долго. Шоколадное молоко содержит больше добавленных сахаров, чем другие виды натуральных сахаров, включая лактозу. В результате вы должны хранить шоколадное молоко в той же емкости, что и обычное молоко. Перед использованием всегда рекомендуется проверить его консистенцию и запах. Шоколадное молоко можно использовать для приготовления сыра, и оно является отличной заменой обычному молоку.

Приготовить масло в домашних условиях очень просто, если вы используете купленные в магазине густые сливки или взбитые сливки любой марки. Вам не нужно много времени или денег, чтобы приготовить его с помощью кухонного комбайна или блендера. Чтобы сделать масло из молока, используйте цельное молоко.

Какие сливки нужны для приготовления масла? Требуются густые сливки или взбитые сливки. В молочном ящике есть молочный пакет. Молоко нельзя использовать для приготовления масла.

Чтобы сделать масло из сырого молока, смешайте сливки и сырое молоко в миске, снимите сливки и перелейте смесь в стеклянную банку. Дайте крему постоять 5-12 часов, чтобы он успел созреть. Следующим шагом является разделение сухих веществ масла взбалтыванием, удалите пахту и заверните твердые вещества в марлю.

Густые сливки содержат 60 % сухих веществ молока и воды, а также 40 % молочного жира. Из-за высокого содержания жира в молоке, а также того факта, что его жир распределен более равномерно в более крупных глобулах, чем молоко других типов коров, джерсейские коровы дают лучшее масло.

Можно ли свернуть шоколадное молоко?

Источник: Wearesovegan

Храните шоколадное молоко в холодильнике, чтобы его можно было употреблять в течение нескольких дней. Тем не менее, имейте в виду, что шоколадное молоко сравнимо с обычным молоком с точки зрения свертывания. Шоколадное молоко сворачивается легче, если оно не хранится при комнатной температуре.

Иногда возможно, что молоко свернется без предупреждения, оставив кастрюлю с густым молоком для заполнения. Процесс карамелизации молока может быть не очень привлекательным, но он удобен и менее опасен. Если вы исключите пищевую соду из своего рецепта, исключение кислого молока будет отличной заменой, потому что это прекрасный заменитель. Если ваше молоко свернулось и разбилось, у вас есть несколько вариантов, как сохранить блюдо. Самый практичный метод — процедить или разлить соус, затем отделить его и вылить обратно в кастрюлю. Чтобы он не свернулся, используйте жирные сливки. Когда вы готовите сырный соус, в вашей кастрюле может находиться свернувшийся сыр. Тепло может разделить белок и жир в сыре, если он слишком горячий. Всегда полезно загустить сырный соус перед добавлением сыра, чтобы он не свернулся.

Второй способ заключается в добавлении какао-порошка в молоко перед употреблением. Это отличное дополнение к вашему молоку для добавления шоколада и вкуса. С 2 столовыми ложками какао-порошка и 8 унциями молока этот рецепт дает идеальную чашку. Возьмите миску для смешивания в руку и перемешайте, пока она хорошо не смешается. В молоко также можно добавить немного шоколадного сиропа, чтобы придать ему такой вкус. Третий вариант — добавить в молоко горячий шоколад. Это хороший способ добавить немного тепла и сладости вашему молоку. Вы можете приготовить этот рецепт, смешав 1 столовую ложку порошка горячего шоколада с 8 унциями холодного молока.

Простокваша: можно ли ее пить?

Бактерии являются наиболее распространенной причиной обесцвечивания молока, и этого всегда следует избегать любой ценой. Неприготовленное молоко может вызвать пищевое отравление, вызывая недомогание. Из-за какао-порошка трудно расщепить шоколадное молоко.

Козленок в молоке (сериал) смотреть онлайн бесплатно.

• ← KinoOtziv.com
• ← Все сериалы

Если вы ищете, где можно все серии сериала Козленок в молоке (сериал) смотреть онлайн бесплатно и без регистрации, то вы оказались на верном кино портале. Кинотеатр KinoOtziv предлагает к просмотру все сезоны и новые серии Козленок в молоке (сериал) 2003 на русском языке. Содержание поможет быстро разобраться во всех перипетиях сюжета. Вы легко узнаете сколько серий и чем закончится данная мыльная опера. Если вдруг сериал не представлен в нашей базе, пожалуйста, сообщите нам об этом с помощью нажатия на соответствующую кнопку.

Оригинальное название:
Kozlenok v moloke (serial)

Слоган:
Легкомысленное пари, перевернувшее ход всей мировой истории

Год:
2003

Страна:

Россия

Жанр:

комедия

Режиссёр:

Кирилл Мозгалевский

,

Владимир Нахабцев мл.

,

Георгий Гаврилов

Актеры в ролях:

Юрий Васильев

,

Алёна Яковлева

,

Александр Семчев

,

Спартак Мишулин

,

Александр Белявский

,

Ольга Аросева

,

Юрий Яковлев

,

Андрей Ильин

,

Иван Ролдугин

,

Игорь Воробьев

Сценарий:

Юрий Поляков

Продюсер:

Кирилл Мозгалевский

Оператор:

Ильшат Шугаев

Длительность: 52 мин.

Описание: 1985 год заря перестройки. Поэт Духов, выпивая с приятелями в ресторане Центрального дома литераторов, поспорил, что из любого первого встречного, даже совершенно не способного писать человека он сможет сделать всемирно известного автора. Для этого нужно всего лишь представить большое по объему произведение, которое никто не будет читать, быть в интригующем прикиде, иметь душещипательную биографию, говорить, используя только Золотой минимум начинающего гения, познакомиться с нужными людьми. Кто бы мог подумать, что это легкомысленное пари, заключенное под воздействием выпитого пива и любовной размолвки, станет началом эпохи гласности и перевернет ход всей мировой истории?

5.5

Оценка зрителей:
Средняя оценка подсчитана на основании 2 голосов.

Ваша оценка:

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

• 6

• 7

• 8

• 9

• 10

https://kinootziv. com/serial/c/kozlenok-v-moloke-352491/
3120

Трейлер:

Юрий Поляков ★ Козленок в молоке читать книгу онлайн бесплатно

Здесь есть возможность читать онлайн «Юрий Поляков: Козленок в молоке» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях присутствует краткое содержание. Город: Москва, год выпуска: 2001, категория: Современная проза / на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале. Библиотека «Либ Кат» — LibCat.ru создана для любителей полистать хорошую книжку и предлагает широкий выбор жанров:

любовные романы фантастика и фэнтези приключения детективы и триллеры эротика документальные научные юмористические анекдоты о бизнесе проза детские сказки о религиии новинки православные старинные про компьютеры программирование на английском домоводство поэзия

Выбрав категорию по душе Вы сможете найти действительно стоящие книги и насладиться погружением в мир воображения, прочувствовать переживания героев или узнать для себя что-то новое, совершить внутреннее открытие. Подробная информация для ознакомления по текущему запросу представлена ниже:

• Описание
• Другие книги автора
• Правообладателям
• Похожие книги

Козленок в молоке: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Козленок в молоке»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Юрий Поляков – не просто известный писатель, но автор, которого интересно перечитывать. Его произведения, выйдя в свет, сразу стали бестселлерами. Они выдержали рекордное количество переизданий, переведены на иностранные языки, экранизированы. «Козленок в молоке» – это остроумный сатирический роман о том, как полуграмотного мытищинского мужика можно легко превратить в гениального богемного писателя-авангардиста. Читатель, как всегда, встретит в прозе Ю.Полякова захватывающие сюжеты, социальную остроту, психологическую достоверность, легкий юмор и утонченную эротику. (фрагмент из описания в интернет-магазине книги Ю. Полякова «Козленок в молоке» («Росмэн», 2004))

Юрий Поляков: другие книги автора

Кто написал Козленок в молоке? Узнайте фамилию, как зовут автора книги и список всех его произведений по сериям.

Уважаемые правообладатели!

Эта книга опубликована на нашем сайте на правах партнёрской программы ЛитРес (litres.ru) и содержит только ознакомительный отрывок. Если Вы против её размещения, пожалуйста, направьте Вашу жалобу на [email protected] или заполните форму обратной связи.

Козленок в молоке — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Козленок в молоке», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Шрифт:

↓

↑

GeorgiaGeorgiaTahomaArialVerdanaSymbol

Интервал:

↓

↑

Закладка:

Сделать

1234567. ..136

КАК Я ВАРИЛ «КОЗЛЕНКА В МОЛОКЕ»

Когда моя книга «Козленок в молоке» увидела свет, я получил множество писем, в которых было немало разных вопросов. Но, по сути, всех читателей интересовало примерно одно и то же. А именно:

Как я решился сочинить «литературный роман»?

Что я имел в виду, давая роману такое странное название – «Козленок в молоке»?

Каких реальных литераторов я «спрятал» под фамилиями персонажей романа?

И правда ли, что я был избит в Доме литераторов группой взбешенных персонажей романа?

Поскольку на письма всех читателей я, к сожалению, ответить не в состоянии, мне и пришла в голову идея написать это предисловие к очередному переизданию романа, который, к моему немалому удивлению, стал бестселлером, хотя в нем никого не убивают, а эротические сцены хоть и имеются, но всего-навсего в количестве, необходимом для раскрытия внутреннего мира героев. Кстати, некоторые эротические сцены, изъятые в прежних изданиях, на сей раз я восстановил…

Прежде всего отвечу на последний вопрос. Нет, никакому насилию со стороны прототипов я не подвергался ни в стенах писательского клуба, ни в каком-либо ином месте. В противном случае, дорогие читатели, вы бы не держали сейчас перед собой это предисловие. И объясняется это отнюдь не смягчением литературных нравов (они жестоки как никогда), а тем, что в творчестве я исповедую принцип «придуманной правды». Все мои герои вполне могли существовать, они даже порой напоминают существующих деятелей отечественной словесности, более того, история, с ними приключившаяся, вполне могла произойти, но на самом деле таких людей никогда не было и подобные события никогда не имели места в истории российской литературы.

Всеми силами я старался удержать будущих читателей романа от ложных идентификаций. Например, менестрель-шестидесятник Перелыгин, исполняющий свои стихи под виолончель, в первоначальном варианте носил фамилию «Пыльношлемов», но поскольку это сразу ассоциировалось у вдумчивого читателя со знаменитыми строчками Б. Окуджавы про «комиссаров в пыльных шлемах», я избежал недоразумения, отдав эту фамилию эпизодическому персонажу. И проблема ошибочного узнавания была исчерпана, ведь каждый знает, что сам Окуджава исполнял свои стихи под гитару, а не под виолончель, каковая хоть и стала мощным орудием демократии, но в руках совершенно иного мастера культуры.

Попадается в письмах и такой вопрос: имеют ли встречающиеся на страницах романа поэты-контекстуалисты отношение к реальным поэтам-концептуалистам? Но ведь достаточно сравнить приведенные мной в тексте образчики контекстуальной поэзии с образцами широко публикуемой ныне концептуальной поэзии, чтобы самим без труда на этот вопрос и ответить. Но раз уж зашла речь о стихах, могу сообщить, что первоначально все события романа должны были происходить в чисто поэтической среде, а называться он должен был так: «Мастер лирической концовки». Впрочем, когда десять лет назад этот сюжет пришел мне в голову, он тянул максимум на большой рассказ, работу над которым я все откладывал и откладывал.

Честно говоря, каждый писатель чем-то похож на огуречную лиану, покрытую множеством цветков, большинство из которых так никогда и не будут оплодотворены пчелиным трудолюбием литератора и не вырастут до размеров полноценного художественного зеленца. Возможно, именно такая участь ждала и сюжет про мастера лирической концовки, если б не одно обстоятельство. Много лет назад во время вечерних прогулок вдоль знаменитого Орехово-Борисовского оврага я рассказал этот сюжет своему другу Геннадию Игнатову. И всякий раз после этого, когда я начинал томиться в рассуждении, чего бы написать, он мне с пневматическим упорством указывал на этот полузабытый сюжет. «А что?!» – однажды подумал я, и через полтора года сюжет для большого рассказа превратился в роман, по нашим ленивым временам тоже довольно большой. Так что, пользуясь случаем, хочу поблагодарить своего давнего товарища за плодотворную настойчивость!

Но, по большому счету, писатель – всего лишь карандаш, которым эпоха выводит необходимые ей слова. Ты можешь ощущать себя охренительным демиургом, замыкаться в замок из слоновой и даже мамонтовой кости, но именно эпоха «затачивает» тебя, условно говоря, с красного или синего конца и, помусолив, утыкает в чистый лист бумаги. Твоя задача – не сломаться под ее нажимом.

Позвольте, можете спросить вы, при чем же здесь описанная в романе нереальная ситуация, когда человек, не сочинивший ни единой строчки, человек, весь литературный багаж которого заключается в папке с чистыми листами бумаги, при помощи откровенно плутовских ухищрений становится всемирно известным писателем? А вы оглянитесь вокруг, отвечу я. Разве мало в советской и постсоветской литературе писателей, чьи имена известны всем, но чьи книги, или, как теперь принято выражаться, тексты мы с вами никогда не читали, а если и пытались, то очень быстро уперлись в дилемму: или это – галиматья, или мы с вами ни черта не смыслим в литературе.

Читать дальше

1234567…136

Шрифт:

↓

↑

GeorgiaGeorgiaTahomaArialVerdanaSymbol

Интервал:

↓

↑

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Козленок в молоке»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Козленок в молоке» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё не прочитанные произведения.

Юрий Поляков

Юрий Поляков

Юрий Поляков

Юрий Поляков

Ованес Туманян

Юрий Поляков

Обсуждение, отзывы о книге «Козленок в молоке» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

Книга «Козленок в молоке» Поляков Ю М

• 
  
  Книги
  
  • 
    Художественная литература
  • 
    Нехудожественная литература
  • 
    Детская литература
  • 
    Литература на иностранных языках
  • 
    Путешествия. Хобби. Досуг
  • 
    Книги по искусству
  • 
    Биографии. Мемуары. Публицистика
  • 
    Комиксы. Манга. Графические романы
  • 
    Журналы
  • 
    Печать по требованию
  • 
    Книги с автографом
  • 
    Книги в подарок
  • 
    «Москва» рекомендует

  • 
    Авторы
    •
    Серии
    •
    Издательства
    •
    Жанр

• 
  
  Электронные книги
  
  • 
    Русская классика
  • 
    Детективы
  • 
    Экономика
  • 
    Журналы
  • 
    Пособия
  • 
    История
  • 
    Политика
  • 
    Биографии и мемуары
  • 
    Публицистика

• 
  
  Aудиокниги
  
  • 
    Электронные аудиокниги
  • 
    CD – диски

• 
  
  Коллекционные издания
  
  • 
    Зарубежная проза и поэзия
  • 
    Русская проза и поэзия
  • 
    Детская литература
  • 
    История
  • 
    Искусство
  • 
    Энциклопедии
  • 
    Кулинария. Виноделие
  • 
    Религия, теология
  • 
    Все тематики

• 
  
  Антикварные книги
  
  • 
    Детская литература
  • 
    Собрания сочинений
  • 
    Искусство
  • 
    История России до 1917 года
  • 
    Художественная литература. Зарубежная
  • 
    Художественная литература. Русская
  • 
    Все тематики
  • 
    Предварительный заказ
  • 
    Прием книг на комиссию

• 
  
  Подарки
  
  • 
    Книги в подарок
  • 
    Авторские работы
  • 
    Бизнес-подарки
  • 
    Литературные подарки
  • 
    Миниатюрные издания
  • 
    Подарки детям
  • 
    Подарочные ручки
  • 
    Открытки
  • 
    Календари
  • 
    Все тематики подарков
  • 
    Подарочные сертификаты
  • 
    Подарочные наборы
  • 
    Идеи подарков

• 
  
  Канцтовары
  
  • 
    Аксессуары делового человека
  • 
    Необычная канцелярия
  • 
    Бумажно-беловые принадлежности
  • 
    Письменные принадлежности
  • 
    Мелкоофисный товар
  • 
    Для художников

• 
  
  Услуги
  
  • 
    Бонусная программа
  • 
    Подарочные сертификаты
  • 
    Доставка по всему миру
  • 
    Корпоративное обслуживание
  • 
    Vip-обслуживание
  • 
    Услуги антикварно-букинистического отдела
  • 
    Подбор и оформление подарков
  • 
    Изготовление эксклюзивных изданий
  • 
    Формирование семейной библиотеки

Расширенный поиск

Поляков Ю. М.

Издательство:

АСТ

Год издания:

2022

Место издания:

Москва

Возраст:

16+

Язык текста:

русский

Тип обложки:

Твердый переплет

Формат:

84х108 1/32

Размеры в мм (ДхШхВ):

207x133x24

Вес:

390 гр.

Страниц:

384

Тираж:

2000 экз.

Код товара:

1117224

Артикул:

ASE000000000864192

ISBN:

978-5-17-148016-5

В продаже с:

23. 06.2022

Дополнительная информация

Аннотация к книге «Козленок в молоке» Поляков Ю. М.:
Герой романа «Козленок в молоке» молод, легкомыслен и немного заносчив. Он влюблен, а потому чувствует себя всемогущим и берется на пари сделать из первого встречного гения, который, не написав ни единой строчки, станет знаменитым писателем… Главное, чтобы об этом, кроме спорящих, не знала ни одна живая душа. Но никто не знает, какую цену придется заплатить за невинный розыгрыш.

Читать дальше…

Жанр/Категория
Современная российская проза

Иллюстрации

Рекомендуем посмотреть

Поляков Ю. М.

Совдетство 2. Пионерская ночь. С автографом

631 ₽

760 ₽ в магазине

Купить

Поляков Ю. М.

Совдетство. Пересменок

631 ₽

760 ₽ в магазине

Купить

Поляков Ю. М.

Совдетство 2. Пионерская ночь

631 ₽

760 ₽ в магазине

Купить

Поляков Ю. М.

Сто дней до приказа

614 ₽

740 ₽ в магазине

Купить

Поляков Ю. М.

Гипсовый трубач. Конец фильма

606 ₽

730 ₽ в магазине

Купить

Водолазкин Е. Г.

Чагин

856 ₽

1 000 ₽ в магазине

Купить

Рождественская Е. Р.

Шуры-муры на Калининском

740 ₽

740 ₽ в магазине

Купить

Токарева В. С.

Внутренний голос

485 ₽

570 ₽ в магазине

Купить

Курицын В.

7 проз

664 ₽

800 ₽ в магазине

Купить

Устинова Т. В.

Весь мир в придачу

639 ₽

770 ₽ в магазине

Купить

Сорокин В. Г.

De feminis

672 ₽

810 ₽ в магазине

Купить

Трауб М.

Кольцо из фольги

490 ₽

590 ₽ в магазине

Купить

Акунин-Чхартишвили

Медвежатница

623 ₽

750 ₽ в магазине

Купить

Басинский П. В.

Любовное чтиво. Роман-фейк

589 ₽

710 ₽ в магазине

Купить

Булгаков М. А.

Мастер и Маргарита. Полное собрание черновиков романа. Основной текст. В 2 томах

3 718 ₽

4 480 ₽ в магазине

Купить

Варламов А. Н.

Душа моя Павел

631 ₽

760 ₽ в магазине

Купить

Вильмонт Е. Н.

Рыжий доктор

473 ₽

570 ₽ в магазине

Купить

Данилов Д. А.

Саша, привет!

540 ₽

650 ₽ в магазине

Купить

Метлицкая М.

От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

490 ₽

590 ₽ в магазине

Купить

Рубина Д. И.

Эмиграция, тень у огня

515 ₽

620 ₽ в магазине

Купить

Загрузить еще

Список лучших руководств по разведению коз

Содержание

Козы — прекрасный домашний скот, о котором нужно заботиться. Они предлагают множество преимуществ как фермерам, так и покупателям.

Разведение коз может быть прибыльным бизнесом. Однако начать работу не всегда просто.

Если вы новичок и хотите узнать больше об уходе за козами, лучшее место для поиска ценной информации — это книги по выращиванию коз.

Мы собрали наши рекомендации для лучших книг по выращиванию коз. Вы будете поражены тем, насколько захватывающими могут быть козы.

Например, козы ненавидят воду и всячески избегают ее. Они отличные альпинисты и даже могут взобраться на дерево, если потребуется.

Процесс рождения детей называется шутить. Козы-матери издают звук чихания как сигнал тревоги, чтобы предупредить своих детей и других коз.

Все эти уникальные факты вы узнаете из этих книг о козоводстве. Они также подготовят вас к разведению коз, особенно если вы новичок.

Лучшие книги по выращиванию коз

Книги могут быть отличным источником знаний и достоверных данных. К счастью, книги очень разнообразны и доступны практически каждому.

Если вы хотите знать, как разводить коз, несколько книг по козоводству на выбор.

Самое лучшее в книгах то, что они представляют собой осязаемые материалы, которые можно носить с собой, что отлично подходит для начинающих, которые ищут справочники по уходу за козами.

Ознакомьтесь с 10 лучшими книгами о козоводстве и о том, как они могут помочь вам добиться успеха в козоводстве:

Лучшие книги по разведению молочных коз. наиболее рекомендуемые книги по выращиванию молочных коз. Он получил хорошие оценки и несколько похвал от фермеров во всем мире.

Руководство Стори по выращиванию молочных коз содержит исчерпывающую информацию от ухода за козами для начинающих до более продвинутых методов ведения сельского хозяйства.

Его разделы охватывают все аспекты выращивания коз, особенно производство молока.

Основные главы также включают самые последние исследования и методы выращивания коз.

Со всем этим в одной книге неудивительно, что фермеры считают ее отличным вариантом для разведения молочных коз.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Полное руководство по породам молочных коз

Лучшая книга по разведению коз для начинающих –

Руководство для начинающих по выращиванию коз: как сохранить счастливое стадо

Читайте на Kindle

Вы совсем новичок в козоводстве? Эта книга об уходе за козами для начинающих – как раз то, что вам нужно.

Разведение коз может быть настолько утомительным, что новичкам трудно уловить каждую деталь.

Руководство по разведению коз для начинающих содержит простые пошаговые инструкции, которые помогут вам начать работу.

Идеальный путеводитель по козоводству для начинающих, он включает в себя Goat 101, в котором содержится все, что вам нужно знать о козах.

В этой книге также приводятся практические советы по выращиванию коз и продаже их для получения мяса, молока и сыра.

В отличие от большинства книг по козоводству, в этом руководстве показано, как получить смету затрат и рассчитать прибыль.

Вы даже увидите раздел рецептов, в котором показано, как использовать козлятину для вкусных блюд.

Полное руководство по выращиванию коз –

Целостный уход за козами: подробное руководство по выращиванию здоровых животных, предотвращению распространенных заболеваний и устранению проблем

Это руководство, считающееся одной из лучших книг по разведению коз, показывает, как фермеры могут успешно управлять козами, чтобы лучше понять их потребности в здоровье.

Комплексный уход за козами — это подробное руководство, в первую очередь посвященное здоровью стада. У коз есть пищевые и психологические потребности, которые необходимо учитывать, чтобы обеспечить счастливую и здоровую стаю.

Из этой книги по козоводству вы узнаете, как выявлять, лечить и предотвращать определенные болезни коз. Он также включает в себя естественный, целостный подход к выращиванию коз.

Комплексный уход за козами является первым в своем роде, и его экспертные рекомендации по поддержанию здоровья коз заслужили место в лучших книгах по выращиванию коз.

Уникальная книга о козах –

У вас есть козел: мудрость, которая поможет вам пройти через добро, беду и все, что между ними.

Читать на Kindle

Козы — добродушные животные, полные радости и энергии. Увидев их в бегах на вашей ферме, вы захотите присоединиться к веселью.

У тебя есть коза В этой книге собрано более 200 фотографий коз, наполненных индивидуальностью. Каждое изображение сопровождается вдохновляющей цитатой и советом, который время от времени может понадобиться каждому.

Что делает эту книгу хорошей фермерской книгой, так это то, что она предлагает положительные и озорные стороны коз. Советы из этой книги касаются семьи, работы, романтических отношений, здоровья и самооценки.

Это уникальная книга о козах, цель которой — дать читателям возможность самосовершенствоваться. В конце концов, никто не может лучше проявить стойкость, чем эти разносторонние животные.

Лучшая книга по уходу за козами для начинающих

Разведение коз для чайников

Прослушайте аудиокнигу

Козы повлияли на жизнь людей разными способами. Из-за этого фермерам нужно лучше заботиться о них.

«Разведение коз для чайников» заслужила свое место в качестве одной из лучших книг по выращиванию коз благодаря своему всестороннему и понятному содержанию.

В нем есть полное руководство по всем аспектам, таким как выбор правильной козы, кормление, уход, доение, здоровье и получение прибыли.

Объясняется самым простым языком, что не должно быть проблемой для новичков.

Если вы ищете книгу по выращиванию молочных коз, включите ее в свой список. Он охватывает основы молочных коз и то, как вы можете получить максимальную отдачу от их молока.

Руководство по выращиванию коз для начинающих 

Разведение коз для начинающих: полное руководство по породам, содержанию, ограждению, здоровью и питанию, разведению, молочным продуктам, мясу и клетчатке 

Читать на Kindle

В этом практическом руководстве показано, как стать самодостаточным при выращивании коз.

Козы — универсальные животные, разведение которых позволяет легко зарабатывать деньги.

Поначалу выращивание коз кажется забавным, но со временем вы не будете знать, с чего начать. Эта книга поможет вам сделать первый шаг к тому, чтобы содержать коз в долгосрочной перспективе.

Являясь ведущим справочником по козоводству, «Разведение коз для начинающих» охватывает основные потребности в козах.

Он также показывает вам проблемы с сельским хозяйством, с которыми вы сталкиваетесь на своем пути, и то, как вы с ними справляетесь.

Хотя большинство книг по козоводству могут показаться скучными, это руководство превращает разведение коз в увлекательное и прибыльное занятие.

Автор позаботился о том, чтобы каждый читатель получил все необходимое в одном доступном месте.

Книга о козоводстве для новичков 

Коза на заднем дворе: вводное руководство по содержанию домашних коз, от кормления и содержания до приготовления сыра

Read on Kindle

Независимо от того, выращиваете ли вы коз в качестве домашних животных или домашнего скота , эта книга предлагает все знать об этих животных.

Коза на заднем дворе упрощает выращивание коз для всех, даже для новичков.

Если вы еще не умеете разводить коз, эта книга вам не понадобится. Все четко объяснено, охватывая все основные аспекты выращивания коз.

В этом простом руководстве рассказывается о подходящей породе коз и условиях содержания, если вы планируете держать их в качестве домашних животных.

Если вы предпочитаете вместо этого получать прибыль, эта книга о козоводстве покажет вам, как производить молочные продукты или собирать волокна для вязания.

Лучшая книга 2021 года по выращиванию коз

Чтобы получить максимальную отдачу от ваших коз, вы должны быть уверены, что они счастливы и здоровы.

Большинство коз лечат синтетическими вредными способами. «Выращивание коз на вашем заднем дворе» — это полное руководство, которое поможет фермерам поддерживать здоровье своих коз с помощью естественных методов.

В этой книге подчеркивается важность благоприятной для коз среды и то, как вы должны быть чуткими к потребностям вашей Козы. Он также предлагает советы и секреты для более здоровой и счастливой козы.

Потенциально это одна из лучших книг по выращиванию коз в 2021 году. В этой книге есть именно то, что вам нужно, чтобы пройти через каждый этап выращивания коз. Он даже поставляется с журналом регистрации коз и несколькими рецептами коз.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: 10 лучших советов по выращиванию коз

Забавные книги о козоводстве

Современное выращивание молочных коз

Эта книга старая, но полезная. Читатели могут получить экспертное руководство от того, кто много лет работает в отрасли.

Современное выращивание молочных коз — популярное руководство, в котором содержится информация о породе, список болезней и методов лечения, план коровника и другие рекомендации.

Из-за ее всеобъемлющего содержания фермеры любят носить эту книгу с собой.

Одна из лучших книг по выращиванию коз состоит в том, что автор с юмором рассказывает людям о козах.

В этом руководстве также рассказывается о нескольких методах продвижения вашего козьего бизнеса в соответствии с современными тенденциями.

Лучшая книга 1990-х годов по выращиванию молочных коз
Молочные козы для удовольствия и прибыли 

Эта книга, возможно, была опубликована несколько десятилетий назад, но до сих пор остается любимой книгой фермеров.

Это справочник-бестселлер, содержащий конкретную информацию о породах, кормлении, содержании и других аспектах выращивания коз.

Молочные козы для удовольствия и прибыли предлагает основные инструменты и знания, необходимые для выращивания коз в качестве домашних животных или домашнего скота.

В этой книге рассказывается о том, как выращивать коз в качестве домашних животных и как сделать их счастливыми и здоровыми.

Как популярная книга по выращиванию молочных коз, она предлагает способы получения наибольшей прибыли от их молока и эффективные способы его сбыта.

Это практическое и простое руководство, вероятно, именно поэтому оно нравится большинству фермеров.

Зачем вам нужен справочник по разведению коз?

Когда дело доходит до разведения коз, вы можете использовать множество ресурсов. Итак, зачем вам нужна книга по козоводству?

Книги по выращиванию коз содержат ценную информацию о правильном уходе за козами от опытных экспертов и профессионалов.

Лучшее в книге то, что все, что нужно, всегда под рукой.

В наши дни люди ищут в Интернете, как разводить коз. Однако в конечном итоге они перескакивали с одной ссылки на другую.

К концу поиска в Интернете вы, возможно, просматриваете несколько веб-сайтов и оцениваете достоверность каждой части информации.

С одной из лучших книг по выращиванию коз вы можете гарантировать надежные данные, проверенные другими профессионалами.

Вместо того, чтобы покупать книги по козоводству, вы можете обратиться к местным экспертам в вашем районе. Тем не менее, вы, вероятно, не сможете понять все, что они говорят, если не будете делать заметки во время разговора.

С лучшими книгами по выращиванию коз вы сможете носить с собой все эти знания. Кроме того, становится легко делиться фактами, поскольку вы можете одолжить свои книги другим нуждающимся фермерам.

Лучшие книги по выращиванию коз Заключительные мысли

Теперь, когда вы знаете о лучших книгах по выращиванию коз, какую из них выбрать?

Все вышеперечисленное – лучшие книги по выращиванию коз. Однако выбор «правильной» книги будет зависеть от вас.

Гарантируется, что эти книги по разведению коз содержат все, что вам нужно знать о правильном кормлении, выборе подходящей породы, поддержании их здоровья и продаже с целью получения прибыли.

Если вы новичок в разведении коз, этот список включает в себя идеальное руководство по разведению коз.

У него также есть лучшая книга по выращиванию молочных коз, если вы сосредоточены на производстве молока, сыра и других молочных продуктов.

У каждого автора свой стиль. Большинство писателей прямо говорят о том, как выращивать коз, в то время как некоторые могут быть довольно забавными.

Найдите книги, которые соответствуют вашему стилю обучения и помогут вам лучше усваивать информацию. Тем не менее, вам не нужно быть смертельно серьезными с этими книгами.

Разведение коз — это веселое и увлекательное занятие. Эти лучшие книги о выращивании коз помогут вам облегчить бремя и будут сопровождать вас на каждом этапе пути.

WANT TO SHARE THIS…

READ NEXT: Raising Goats – The Complete How-To Guide

Raising Goats Naturally, second edition

Visit мой интернет-магазин, чтобы получить копию с автографом с бесплатной доставкой.

Слава второму изданию…

Еще в 2009 году я хотел заняться разведением коз. Я подумал, что было бы забавно добавить небольшое стадо на нашу небольшую ферму. Мой муж не совсем сходился со мной во взглядах, и, короче говоря, вместо этого мы стали выращивать кур и уток. Но моя мечта о стаде коз все еще живет. Естественное воспитание детей, конечно же, имело бы для меня первостепенное значение, и после прочтения книги Деборы я уверен, что смогу это сделать. От выбора породы, рождения и выращивания козлят до кормления, пищевых добавок и проблем со здоровьем, Raising Goats Naturally — это легко читаемое всеобъемлющее руководство по началу работы с козами. Теперь, чтобы убедить моего мужа…
— Лиза Стил , автор книг «Свежие яйца ежедневно: естественное выращивание счастливых и здоровых цыплят» и «Ежедневное утиное яйцо: естественное выращивание счастливых и здоровых уток»

Я всегда был поклонником серьезного целостного подхода Деборы к содержанию коз. Она обладает энциклопедическими знаниями о видах изнутри и снаружи, и эта книга является прямым отражением этого удивительного опыта. Raising Goats Naturally идеально подходит как для начинающих, так и для опытных владельцев, и обязательно должна быть в библиотеке любого козовода.
— Жаннетт Беранже , старший менеджер программы, The Livestock Conservancy

В этом исправленном издании своего первого справочника по козоводству Ниманн предлагает тот же доступный стиль, чтобы ответить на любой вопрос, который у вас может возникнуть о козах. Теперь с еще более подробной информацией и подробностями, Raising Goats Naturally является компаньоном для всех, кто рассматривает или держит коз. Ниманн хорошо осведомлена, и ее информация полна, но она также привносит в свои произведения сердечную любовь к своему стаду. Ее страсть к козам вызывает волнение на протяжении всей книги, что наверняка заставит читателей с нетерпением ждать коз.
— Кирстен Ли-Нильсен , Враждебная жизнь в долине, автор книги «Руководство современного поселенца по содержанию гусей».

Естественное выращивание коз: Полное руководство по молоку, мясу и другим продуктам подробно описывает все аспекты того, что владельцы коз должны знать, чтобы добиться успеха со своими козами. У нас на ферме уже много лет живут козы, и я был впечатлен тем, как много информации содержится в этой книге. Я настоятельно рекомендую его тем, кто только начинает заниматься козами, но в нем достаточно деталей и для опытных козоводов!
— Lesa Wilke , Better Hens and Gardens

Книга также доступна на Amazon.

Содержание второго издания

ВВЕДЕНИЕ

Часть первая: планирование, покупка и защита

Глава 1: Выбор коз. Заанен
Соболь
Тоггенбург
Классные или экспериментальные молочные козы
Двойного назначения
Мясные породы
Волокнистые породы
Да
Баксы
Регистрация
Родословная
Закупка
Стоит ли покупать всех коз из одного стада?
Откуда вы знаете, что покупаете здоровых коз?

Глава 2: Содержание коз
Укрытие
Подстилка

Глава 3: Защита коз
Ограждение
Колючая проволока
Звено цепи0059 Сварная проволока
Woven Wire
Wood
Стражи по животновому.
Анатомия
Здоровье
Состояние
Температура
Пищеварение
Веки
Фекалии
Уход
Копыта
Предметы первой помощи
Лечение больного козла

Глава 5: Feeding Your Goats
Rotational Grazing
Hay
Grain
Minerals
Baking Soda

Chapter 6: Parasites
Internal Parasites
Barber Pole Worm
Brown Stomach Worm
Bankrupt Worm
Tapeworm
Liver Fluke
Lungworm
Meningeal Worm
Coccidia
Борьба с внутренними паразитами
Дегельминтизаторы
Устойчивость к дегельминтизации
Общие методы дегельминтизации
Альтернативные дегельминтизаторы
COWP
Травяные дегельминтизаторы
Диатоматическая земля
Предотвращение инфекции
Вращение пастбищ
Погода
Высота травы
Смешивание видов
Просмотр
Сухой лот
Глава 7: Травмы, болезни и болезни
Аборт и мертворождение
Абсцессы
Ацидоз
Вздутие живота
Бруцеллез
Caprine Arthritis Encephalitis
Constipation
Cryptosporidiosis
Enterotoxemia
Floppy Kid Syndrome
Foot Rot
Hardware Disease
Hypocalcemia
Infertility in Bucks
Infertility in Does
Johnes Disease
Ketosis
Listeriosis
Mastitis
Nutritional Deficiencies
Cobalt
Copper
Selenium
Vitamin B12
Витамин Е
Цинк
Неонатальная смертность
Конъюнктивит
Полиомиелит (полиоэнцефаломаляция)
Респираторные заболевания
Стигранный лишай
РАСКАНИЕ
Scrapie
Рак кожи
Болезнь рот
Tetanus
Tuberculosis
Мочевые камни (Расчет мочи)
Болезнь белых мышц
вакцины

9002 Глава 8: Размещение
Стоимость

9005. Размещение

9005. Размещение

9005. Размещение

9005. Размещение

9005. Размещение

9005. Размещение

9005. Размещение

. Размещение.
Поведение самца
Успешное размножение
Искусственное осеменение
Кормление для фертильности

Глава 9: Беременность
Беременность
Признаки беременности
Ложная беременность
Кормление во время беременности

Глава 10: . Порочные. Копыта
Ребра
Голова
Двое детенышей
Отсутствие раскрытия
Пуповина
Плацента
Послеродовой период после рождения
Проверка новорожденного
Осложнения у детей
Слабые или невосприимчивые дети
Дети с переохлаждением

Глава 11: Воспитание детей
Начало работы с выращиванием плотин
Начало работы с кормлением из бутылочки
Козье молоко, коровье молоко или заменитель молока
Обезвоживание
Шпоры
Комолые козы
Кастрация самцов
Кольцование
Кастрация
Хирургическая кастрация
Татуировка и ушные бирки
Отъем
Гигиена коровника

0053 Доение
Естественное управление доярами
Обучение самки доить
Доильное оборудование
Подставка для доения
Молочное ведро
Стаканчик для полоскания
Принадлежности для вымени
Погружение для сосков
Фильтры для молока
Контейнеры для хранения
Доение вручную
Доение 905 Доение 90 Ручное доение Молоко

Часть третья: молоко, мясо и многое другое

Глава 13: Молочная кухня
Оборудование
Ингредиенты

Глава 14: Молочные продукты
Buttermilk and Sour Cream
Yogurt
Sweets
Caramel Coffee Creamer
Caramel Sauce

Chapter 15: Acid-Ripened Cheeses
Vinegar
Queso Blanco
Ricotta
Citric Acid
Paneer
Mozzarella

Chapter 16: Culture- Созревшие сыры
Выбор культур
Шевр
Тыквенный чизкейк Шевр
Флокуляция
Нарезка творога
Фета
Камамбер
Полутвердые и твердые сыры
Чеддер Antiquity Oaks Heritage
Традиционный Cheddar

Глава 17: Мясо
Качество мяса
Борьба
Коммерческие услуги
Дома. Пошаговое мыловарение
Butter Bar
Мыло для жирной кожи лица
Mocha Java без запаха

Заключительные мысли
Заключительные примечания
Глоссарий
Рекомендуемая литература
Книги
Веб-сайты
Указатель рецептов
Указатель

Благодарность за естественное выращивание коз

С милыми личными историями и научными объяснениями неспециалистов книга Raising Goats Naturally закладывает приятную и вдохновляющую основу для успешного выращивания коз на самодостаточной ферме.

— Joel Salatin
Polyface Farm

Raising Goats Naturally — отличная отправная точка и руководство для всех, кто собирается погрузиться в мир коз. Эта книга прекрасно описывает практические подходы к ведению животноводства и рассказывает о том, как избежать ловушек, с которыми часто сталкиваются новички.

— Жаннетт Беранже, менеджер по исследовательским и техническим программам
American Livestock Breeds Conservancy

Дебора Ниманн преодолевает шаблонные и часто негибкие так называемые «экспертные советы» и призывает нас лучше узнать наших животных и слушать что они говорят нам. Опираясь на богатый опыт, Ниманн предлагает оптимистичный и подлинный взгляд на то, на что на самом деле похожа жизнь с молочными козами.

— Хэнк Уилл, устойчивый фермер
Главный редактор журнала GRIT, автор книги «Вспашка со свиньями». Ее исследования исчерпывающие, а ее личные истории придают реальную глубину и измерение опыту, готовя потенциального владельца козы не только к техническим вызовам, но и к богатому эмоциональному опыту совместной жизни со стадом.

— Брайан Уэлч, издатель и главный редактор

Новости Матери-Земли, Журнал GRIT, Жизнь Матери-Земли,

и автор, Красивое и Изобильное: Строим Мир, Который Мы Хотим

Эта прекрасная книга предлагает заглянуть в исключительно продуманный скотный двор. Как человек, который годами извлекал пользу из козлиной мудрости Деборы, я рад, что она собрала его в такое всеобъемлющее руководство.

— Маргарет Хэтэуэй, автор

Жизнь с Гоа ts

***

Не существует универсального подхода к разведению коз (или любого домашнего скота в этом отношении).

Презентация урока по теме «Белки молока»

Общая характеристика белков молока

Подготовила:

Преподаватель Ступаченко М.В.

Средний химический состав коровьего молока

Молоко представляет собой биологическую жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденного. Средний упрощенный состав коровьего молока представлен на рис. 1.

Рис.1. Средний химический состав коровьего молока.

Химический состав молока не только определяет его пищевую и биологическую ценность, но и влияет на технологическую переработку, выход и качество готовой продукции . Содержание отдельных компонентов в молоке не постоянно, оно изменяется в зависимости от стадии лактации, породы животных, состояния здоровья, кормов, времени года, возраста, индивидуальных особенностей, условий содержания, техники доения.

Белки молока

Классификация белков

Белки — это высокомолекулярные соединения, состоящие из аминокислот, которые связаны между собой пептидной связью.

Все белки по составу делят на простые — протеины (состоят из аминокислот) и сложные — протеиды (состоят из аминокислот и других соединений небелковой природы). По форме белки делят на: фибриллярные (линейные) и глобулярные (сферические).

Белки молока относят к глобулярным белкам .

Белки молока

Белки молока состоят в основном из:

• казеина,

• альбумина

• глобулина.

Содержание белков в молоке колеблется в пределах от 2,8 до 4,6%, из них казеин составляет около 82%, альбумин — 12% и глобулин — 6% от общего количества белков.

Аминокислотный состав белков

Белки молока обладают высокой полноценностью, так как содержат все необходимые человеку и животным аминокислоты (около 20), среди которых различают незаменимые и заменимые аминокислоты, которые до 80% считаются легкоусвояемыми

Растения и некоторые микроорганизмы могут синтезировать все аминокислоты, нужные им для построения клеточных белков.

Животный организм способен синтезировать только

около половины аминокислот. Эти аминокислоты получили

название «заменимые». Десять аминокислот животные

организмы синтезировать не могут и должны получать их

с пищей. Эти аминокислоты называют «незаменимыми».

Белки, содержащие все незаменимые аминокислоты,

называют полноценными.

Белки, не содержащие хотя бы одну аминокислоту,

называют неполноценными .

Аминокислотный состав молока

В молоке содержится больше незаменимых аминокислот, чем в мясе, рыбе, бобовых растениях и других продуктах. Однако в молоке снижено содержание аминокислот, содержащих серу (цистин, цистеин), почти на 20%.

Физико-химические свойства казеина

1 Физические свойства

• Цвет – белый;
• Вкус – безвкусен;
• Растворимость – в растворах слабых кислот и растворах солей щелочных и щелочноземельных металлов

Гигроскопичен: 100г казеина поглощает 26,5г воды, поэтому хранить казеин нужно в сухом помещении.

Химические свойства казеина

• Реакция казеина со щелочами:

Nh3 — R — СООН + NaOH → Nh3 — R — COONa + H 2 O

(казеинат натрия)

Реакция применяется:

1)при мойке оборудования для растворения белковых остатков,

2)при определении кислотности

• молока – реакция титрования.

В состав казеина входят 18 аминокислот, соотношение которых меняется по сезонам и периодам лактации.

При взаимодействии с кислотами , солями или сычужным ферментом казеин выпадает в осадок (кислотная, сычужная, кальциевая коагуляция), это свойство используется при приготовлении кисломолочных продуктов .

Альбумина в молоке содержится 0,2–0,6%.

Это полноценный легко переваривающийся в организме человека белок, не содержащий в своей молекуле фосфора.

В его составе больше жизненно важных аминокислот, что ценно для питания детей и молодняка животных

Свойства альбумина

Он не свертывается сычужным ферментом и поэтому используется при приготовлении молочных кремов, паст, сырков.

В молозиве альбумин содержится в количестве 10– 12%, поэтому молозиво считается ценным защитным антитоксическим продуктом для новорожденных.

Глобулины в молоке находятся в растворенном состоянии в количестве 0,05–0,2%.

Они являются антибактериальными и антитоксическими специфическими антителами .

В молозиве глобулины содержатся в количестве 8–15%.

Свойства глобулина

Сычужный фермент не свертывает глобулины, поэтому они при изготовлении сыров остаются в сыворотке.

Глобулины и альбумины свертываются при нагревании до 75°С , сначала они денатурируются, потом коагулируют.

Белковые и небелковые азотистые соединения

В молоке содержится небольшое количество небелковых азотистых веществ : мочевая кислота, креатин, ксантин, гиппуровая кислота, свободные аминокислоты, пептиды, липопротеины, пуриновые основания.

Небелковые азотистые соединения

К небелковым азотистым веществам также относятся пигменты , попадающие из корма (хлорофилл, ксантофилл, каротин). Все они растворимы в жирах и придают маслу желтый цвет (особенно каротин). Содержание небелковых азотистых соединений в коровьем молоке составляет 0,02–0,045%, в кобыльем достигает 0,5–0,6%.

Вопросы для повторения :

1. Что составляет питательную ценность молока ?

Вопросы для повторения :

2. Каков средний упрощенный состав коровьего молока?

Вопросы для повторения :

3. Как классифицируются белки молока?

Вопросы для повторения :

4. Какие аминокислоты называют заменимыми, а какие незаменимыми?

Вопросы для повторения :

5. Какие белки относятся к полноценным, а какие к неполноценным?

Вопросы для повторения :

7. Что такое КАЗЕИН?

Вопросы для повторения :

8. Перечислите основные свойства казеина

Вопросы для повторения :

9. Что такое альбумин. Назовите его основные свойства .

Вопросы для повторения :

10. Что такое глобулин. Назовите его основные свойства

Вопросы для повторения :

11. Что относится к небелковым соединением молока? Как они влияют на свойства молочных продуктов?

Химический состав молока, его полезные свойства и биохимические процессы происходящие в нем

Поделиться  

4,879
просмотров

Презентации / Разное / Химический состав молока, его полезные свойства и биохимические процессы происходящие в нем

Скачать презентацию Понравилось   |   1

Текст этой презентации

Слайд 1

Молоко

Слайд 2

Молоко – продукт секреторной деятельности молочной железы млекопитающих. Представляет собой слегка вязкую жидкость белого цвета с желтоватым оттенком, приятным, специфическим слегка сладковатым вкусом.

Слайд 3

Компоненты молока 
Составные части молока
Истинные
Посторонние
Основные
Радионуклиды
Нитриты
Нитраты
Пестициды
Гербициды
Антибиотики
Витамины
Ферменты
Стерины
Фосфатиды
Газы
Лимонная кислота
Соли
Второстепенные
Вода
Небелковые азотистые вещества
Пигменты
Жир
Белок
Лактоза

Слайд 4

Среднее процентное содержание составных частей молока
Молоко
Минеральные вещества 0,8
Сывороточные белки 0,6
Казеины 2,7
Лактоза 4,7
СОМО 8,7
Жир 3,8
Вода 87,5
Сухое вещество 12,5

Слайд 5

Слайд 6

Основные сывороточные белки
Альбумин
Глобулин

Слайд 7

Молочный сахар (лактоза) по современной номенклатуре углеводов относится к классу олигосахаридов (дисахарид). Из общего содержания сухих веществ на лактозу приходится около 40% и 26% калорийности молока.

Слайд 8

Витамины в молоке

Слайд 9

Молочное брожение
Молочное брожение — это основной процесс при производстве кисломолочных продуктов, сыров и кислосливочного масла. Почти исключительно данный вид брожения протекает при производстве простокваши и ацидофильного масла.
Известно три типа брожения, вызываемого молочнокислыми бактериями: 1) Гомоферментативное молочнокислое брожение. 2) Гетероферментативное молочнокислое брожение. 3) Брожение, вызываемое бифидобактериями.

Слайд 10

Гомоферментативное молочнокислое брожение, при котором из глюкозы образуется только молочная кислота.

Слайд 11

Гетероферментативное молочнокислое брожение, когда из глюкозы, кроме молочной кислоты, получается этиловый спирт и углекислый газ

Слайд 12

Брожение, вызываемое бифидобактериями — бифидоброжение, при котором из глюкозы образуются уксусная и молочная кислоты.

Слайд 13

Женское молоко
Женское молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами женщины. Меняет свой состав как по стадиям беременности—родов—грудного кормления — молозиво—переходное—зрелое молоко, так и во время каждого кормления —переднее—заднее молоко.

Слайд 14

Химический состав женского молока в различные периоды лактации
Компонент Молозиво(1-5-й день) Переходное молоко(6-14-й день) Зрелое молоко(с 15-го дня)
Белок, г 2,3 1,6 1,1
Жир, г 2,6 3,5 4,5
Лактоза, г 5,7 6,4 6,8
Энергетическая ценность, ккал 67,0 73,0 75,0
Витамин А, мг 0,16 0,09 0,06
Каратиноиды, мг 0,14 0,04 0,02
Витамин Е, мг 1,5 0,9 0,2
Натрий, мг 50,0 30,0 17,0
Калий, мг 74,0 64,0 50,0
Кальций, мг 48,0 46,0 34,0
Цинк, мг 1,2 3,8 5,6

Слайд 15

Химический состав молока животных (в %) и его калорийность
Животные Сухие вещества Жир Белок Белок Молочный сахар Минеральные вещества Калорийность (ккал в 100 г)*
Животные Сухие вещества Жир казеин глобулин и альбумин Молочный сахар Минеральные вещества Калорийность (ккал в 100 г)*
Корова 13,0 3,9 2,7 0,5 4,7 0,7 69
Буйволица 17,9 7,7 3,8 0,7 4,8 0,8 110
Самка зебу 15,9 7,0 3,7 0,5 3,5 0,8 98
Самка яка 17,8 6,8 3,6 0,7 5,0 0,9 104
Кобылица 10,7 1,8 1,2 0,9 6,4 0,3 52
Верблюдица 13,6 4,5 2,6 0,9 4,9 0,7 76
Ослица 9,9 1,4 0,9 1,0 6,2 0,5 46
Самка северного оленя 33,8 18,7 8,3 2,0 3,6 1,4 230
Овца 18,5 7,2 4,5 1,2 4,6 0,9 109
Коза 13,4 4,3 3,0 0,6 4,5 0,8 73
Свинья 16,0 4,6 6,0 1,2 3,1 1,1 85
Крольчиха 30,6 10,5 13,5 2,0 2,0 2,6 170
Собака 23,0 9,3 4,1 5,6 3,1 0,9 141
Кошка 17,8 3,3 3,1 6,0 4,9 0,5 91
Самка дельфина 51,2 43,7 — — — 0,5 —
Самка кита 37,6 22,2 8,2 3,8 1,8 1,7 264

Слайд 16

Буйволиное молоко
Из него готовят сметану, йогурт, сливки, творог, мороженое, сливочное масло и – главное – знаменитый итальянский сыр моцареллу. У молока буйволицы нежный вкус, практически нет запаха, а консистенция чуть плотнее, чем у коровьего. По сравнению с последним в буйволином молоке больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С и группы В. К тому же оно, в отличие от коровьего, практически не содержит грубого белка казеина, вызывающего у многих людей аллергические реакции.

Слайд 17

Верблюжье молоко
Молоко верблюдиц очень полезно: по сравнению с коровьим, в нем в три раза больше витаминов С и D и при этом гораздо меньше лактозы (молочного сахара) и казеина, который мешает нашему организму усваивать молочные продукты.

Слайд 18

Кобылье (лошадиное) молоко
Кобылье молоко белого цвета с легким голубоватым оттенком, в нем в два раза меньше жира, чем в коровьем. При этом по составу оно схоже с материнским молоком, поэтому его часто используют в производстве искусственных смесей для детского питания.

Слайд 19

Козье молоко
Козье молоко очень питательно, в нем больше белка и жира, чем в коровьем. В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеводов, в нем есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболеваниях желудка, кальций и витамин D, укрепляющий костную ткань (козьим молоком даже лечат остеопороз).

Слайд 20

Коровье молоко
В коровьем молоке есть все необходимые организму вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты, микроэлементы. Например, пол-литра молока удовлетворяют суточную потребность человека в кальции, молочный сахар — лактоза — поддерживает жизнедеятельность микрофлоры кишечника.

Слайд 21

Овечье молоко
Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего: в нём в 2—3 раза больше витаминов А, В и В2.

Слайд 22

Оленье молоко
Это самые калорийное молоко: в нем в три раза больше белка и в пять раз больше жира по сравнению с коровьим. Конечно, его способен переварить далеко не каждый желудок, поэтому цельное оленье молоко обычно разбавляют водой. Жители Финляндии из него делают вкусный сыр, а тувинцы и алтайцы гонят араку – молочную водку.

Слайд 23

Ослиное молоко
Самым полезным считается молоко ослицы. Это молоко легче (по плотности), чем коровье, с низким содержанием жиров. Содержит множество протеинов. Среднее содержание протеинов в молоке – 1.72 грамма на 100 грамм молока. Это молоко также содержит в 60 раз больше витамина С, витамина A, D и E, а также богато кальцием и фосфором, что делает его настоящим кладезем полезных веществ.

Слайд 24

Молоко ослицы — «эликсир молодости»
Многочисленные исследования выявили, что некоторые белки, содержащиеся в ослином молоке, стимулируют синтез коллагена. А это вещество, как известно, является структурные остовом кожи.

Похожие презентации

Биохимический состав и биохимические процессы, происходящие при переработке и хранении мёда

Химический состав сыра, его полезные свойства и влияние на организм

Биохимический состав и биохимические процессы, происходящие при переработке и хранении в кофе

Биохимическая эволюция

Нижегородская ярмарка

Подход к аллергии на молочный белок у детей раннего возраста

1. Høst A. Частота аллергии на коровье молоко в детском возрасте. Энн Аллергия Астма Иммунол. 2002; 89 (6 Приложение 1): 33–7. [PubMed] [Google Scholar]

2. Якобссон О., Линдберг Т. Проспективное исследование непереносимости белка коровьего молока у шведских младенцев. Acta Pediatr Scand. 1979; 68 (6): 853–9. [PubMed] [Google Scholar]

3. Høst A, Husby S, Osterballe O. Проспективное исследование аллергии на коровье молоко у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. Заболеваемость, патогенетическая роль раннего непреднамеренного воздействия смеси коровьего молока и характеристика белка коровьего молока в грудном молоке. Acta Pediatr Scand. 1988;77(5):663–70. [PubMed] [Google Scholar]

4. Saarinen KM, Juntunen-Backman K, Järvenpää AL, Klemetti P, Kuitunen P, Lope L, et al. Грудное вскармливание и развитие аллергии к белкам коровьего молока. Adv Exp Med Biol. 2000;478:121–30. [PubMed] [Google Scholar]

5. Аршад С.Х., Тарик С.М., Мэтьюз С., Хаким Э. Сенсибилизация к распространенным аллергенам и ее связь с аллергическими расстройствами в возрасте 4 лет: когортное исследование всей популяции. Педиатрия. 2001;108(2):e33. [PubMed] [Академия Google]

6. Cantani A, Lucenti P. Естественная история аллергии и/или непереносимости сои у детей и клиническое использование смесей с соевым белком. Детская Аллергия Иммунол. 1997;8(2):59–74. [PubMed] [Google Scholar]

7. Клемола Т., Ванто Т., Юнтунен-Бакман К., Калимо К., Корпела Р., Варйонен Э. Аллергия на соевую смесь и сильно гидролизованную сывороточную смесь у младенцев с аллергией на коровье молоко: перспектива , рандомизированное исследование с последующим наблюдением до 2-летнего возраста. J Педиатр. 2002;140(2):219–24. [PubMed] [Академия Google]

8. Restani P, Gaiaschi A, Plebani A, Beretta B, Cavagni G, Fiocchi A, et al. Перекрестная реактивность между молочными белками разных видов животных. Клин Эксперт Аллергия. 1999;29(7):997–1004. [PubMed] [Google Scholar]

9. Baehler P, Chad Z, Gurbindo C, Bonin AP, Bouthillier L, Seidman EG. Отчетливые модели аллергии на коровье молоко в младенчестве, определяемые длительными двухэтапными двойными слепыми плацебо-контролируемыми пищевыми пробами. Клин Эксперт Аллергия. 1996;26(3):254–61. [PubMed] [Академия Google]

10. Høst A. Аллергия и непереносимость белка коровьего молока в младенчестве. Некоторые клинические, эпидемиологические и иммунологические аспекты. Детская Аллергия Иммунол. 1994; 5 (5 Дополнение): 1–36. [PubMed] [Google Scholar]

11. Heine RG, Elsayed S, Hosking CS, Hill DJ. Аллергия на коровье молоко в детском возрасте. Курр Опин Аллергия Клин Иммунол. 2002;2(3):217–25. [PubMed] [Google Scholar]

12. Salvatore S, Vandenplas Y. Гастроэзофагеальный рефлюкс и аллергия на коровье молоко: есть ли связь? Педиатрия. 2002;110(5):972–84. [PubMed] [Google Scholar]

13. Høst A, Halken S. Проспективное исследование аллергии на коровье молоко у датских младенцев в течение первых 3 лет жизни. Клиническое течение в зависимости от клинико-иммунологического типа реакции гиперчувствительности. Аллергия. 1990;45(8):587–96. [PubMed] [Google Scholar]

14. Мартелли А., Де Кьяра А., Корво М., Рестани П., Фиокки А. Аллергия на говядину у детей с аллергией на коровье молоко; аллергия на коровье молоко у детей с аллергией на говядину. Энн Аллергия Астма Иммунол. 2002;89(6 Приложение 1): 38–43. [PubMed] [Google Scholar]

15. Розенфельд П., Досена Г.Х., Анон М.С., Фоссати, Калифорния. Обнаружение и идентификация компонента соевого белка, который перекрестно реагирует с казеинами коровьего молока. Клин Эксп Иммунол. 2002;130(1):49–58. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

16. McLain BI, Cameron DJ, Barnes GL. Является ли непереносимость белка коровьего молока причиной желудочно-пищеводного рефлюкса в младенчестве? J Paeditr Здоровье ребенка. 1994;30(4):316–8. [PubMed] [Академия Google]

17. Якобссон И., Лоте Л., Боршель М.В. Эффективность кормления гидролизатом казеина у детей раннего возраста с коликами. Акта Педиатр. 2000;89(1):18–21. [PubMed] [Google Scholar]

18. Bock SA, Sampson HA, Atkins FM, Zeiger RS, Lehrer S, Sachs M, et al. Двойная слепая плацебо-контролируемая пищевая проба (DBPCFC) как офисная процедура: руководство. J Аллергия Клин Иммунол. 1988;82(6):986–97. [PubMed] [Google Scholar]

19. García-Ara C, Boyano-Martínez T, Díaz-Pena JM, Martin-Muñoz F, Reche-Frutos M, Martin-Esteban M. Уровни специфического IgE в диагностике гиперчувствительности немедленного типа белков коровьего молока у младенцев. J Аллергия Клин Иммунол. 2001; 107 (1): 185–9.0. [PubMed] [Google Scholar]

20. Anveden-Hertzberg L, Finkel Y, Sandstedt B, Karpe B. Проктоколит у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. Eur J Педиатр. 1996;155(6):464–7. [PubMed] [Google Scholar]

21. Canani RB, Ruotolo S, Auricchio L, Caldore M, Porcaro F, Manguso F, et al. Диагностическая точность пластырного теста на атопию у детей с желудочно-кишечными симптомами, связанными с пищевой аллергией. Аллергия. 2007;62(7):738–43. [PubMed] [Google Scholar]

22. Järvinen KM, Mäkinen-Kiljunen S, Suomalainen H. Заражение коровьим молоком через грудное молоко вызывает иммунный ответ у младенцев с аллергией на коровье молоко. J Педиатр. 1999;135(4):506–12. [PubMed] [Google Scholar]

23. Terheggen-Lagro SW, Khouw IM, Schaafsma A, Wauters EA. Безопасность новой интенсивно гидролизованной смеси у детей с аллергией на белок коровьего молока: двойное слепое перекрестное исследование. БМС Педиатр. 2002; 2:10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

24. Детская гастроэнтерологическая клиника McMaster Диета без молока и молочных продуктов [раздаточный материал]. Гамильтон, Онтарио: Детская гастроэнтерологическая клиника Макмастера; 2007 [Google Scholar]

25. Правительство Канады Soy. Один из девяти самых распространенных пищевых аллергенов. Оттава, Онтарио: правительство Канады; 2005. В наличии: www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/securit/allergen_soy-soja_e. pdf По состоянию на 11 июля 2008 г. [Google Scholar]

26. Sampson HA, Bernhisel-Broadbent Дж., Ян Э., Скэнлон С.М. Безопасность смеси с гидролизатом казеина у детей с аллергией на коровье молоко. J Педиатр. 1991; 118 (4 части 1): 520–5. [PubMed] [Google Scholar]

27. Giampietro PG, Kjellman NI, Oldaeus G, Wouters-Wesseling W, Businco L. Гипоаллергенность формулы интенсивно гидролизованной сыворотки. Детская Аллергия Иммунол. 2001;12(2):83–6. [PubMed] [Академия Google]

28. Isolauri E, Sütas Y, Mäkinen-Kiljunen S, Oja SS, Isosomppi R, Turjanmaa K. Эффективность и безопасность гидролизованного коровьего молока и смесей на основе аминокислот у младенцев с аллергией на коровье молоко. J Педиатр. 1995;127(4):550–7. [PubMed] [Google Scholar]

29. Halken S, Høst A, Hansen LG, Osterballe O. Безопасность новой ультрафильтрованной смеси гидролизата сыворотки у детей с аллергией на коровье молоко: клиническое исследование. Детская Аллергия Иммунол. 1993;4(2):53–9. [PubMed] [Академия Google]

30. Розендал А., Баркхолт В. Обнаружение потенциально аллергенного материала в 12 гидролизованных молочных смесях. Дж. Молочная наука. 2000;83(10):2200–10. [PubMed] [Google Scholar]

31. Кантани А., Микера М. Иммуногенность гидролизатных смесей у детей (часть 1). Анализ 202 реакций. J Investig Allergol Clin Immunol. 2000;10(5):261–76. [PubMed] [Google Scholar]

32. Кантани А., Микера М. Иммуногенность гидролизатных смесей у детей (часть 2): 41 клинический случай. J Investig Allergol Clin Immunol. 2001;11(1):21–6. [PubMed] [Академия Google]

33. Fiocchi A, Travaini M, D’Auria E, Banderali G, Bernardo L, Riva E. Толерантность к смеси гидролизата риса у детей с аллергией на коровье молоко и сою. Клин Эксперт Аллергия. 2003;33(11):1576–80. [PubMed] [Google Scholar]

34. Ниггеманн Б., Биндер С., Дюпон С., Хаджи С., Арвола Т., Изолаури Э. Проспективное контролируемое многоцентровое исследование влияния смеси на основе аминокислот на младенцев. с аллергией/непереносимостью коровьего молока и атопическим дерматитом. Детская Аллергия Иммунол. 2001;12(2):78–82. [PubMed] [Академия Google]

35. De Boissieu D, Dupont C, Badoual J. Аллергия на немолочные белки в материнском молоке по оценке кишечной проницаемости. Аллергия. 1994;49(10):882–4. [PubMed] [Google Scholar]

36. Fiocchi A, Assa’ad A, Bahna S. Комитет по побочным реакциям на пищевые продукты, Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии Пищевая аллергия и введение твердой пищи младенцам: консенсусный документ . Энн Аллергия Астма Иммунол. 2006;97(1):10–21. [PubMed] [Google Scholar]

37. Джоши П., Мофиди С., Зихерер С.Х. Интерпретация этикеток коммерческих пищевых ингредиентов родителями детей с пищевой аллергией. J Аллергия Клин Иммунол. 2002;109(6): 1019–21. [PubMed] [Google Scholar]

38. Канадское педиатрическое общество, диетологи Канады, Health Canada Питание здоровых доношенных детей — заявление совместной рабочей группы: Канадское педиатрическое общество, диетологи Канады и Health Canada. Оттава, Онтарио: Министерство здравоохранения Канады; 2005. Доступно по адресу: www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/infant-nourrisson/nut_infant_nourrisson_term-eng.php По состоянию на 21 апреля 2008 г. [Google Scholar]

39. Baehler P, Seidman EG .Желудочно-кишечные проявления гиперчувствительности, вызванной пищевыми белками: эозинофильный гастроэнтерит. Rudolph CD, Rudolph AM, Hostetter MK, Lister G, Siegel NJ, редакторы. Педиатрия Рудольфа. 21-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: McGraw-Hill Professional; 20031444–7. [Академия Google]

40. Карроччо А., Монтальто Г., Кустро Н., Нотарбартоло А., Каватайо Ф., Д’Амико Д. и др. Доказательства очень поздних клинических реакций на коровье молоко у пациентов с непереносимостью коровьего молока. Аллергия. 2000;55(6):574–9. [PubMed] [Google Scholar]

41. Vanto T, Helppilä S, Juntunen-Backman K, Kalimo K, Klemola T, Korpela R, et al. Прогноз развития толерантности к молоку у детей с гиперчувствительностью к молоку. J Педиатр. 2004;144(2):218–22. [PubMed] [Google Scholar]

42. Overby KJ. Педиатрический надзор: физический рост. В: Rudolph CD, Rudolph AM, Hostetter MK, Lister G, Siegel NJ, переводчики. Педиатрия Рудольфа. 21-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: McGraw-Hill Professional; 2003. с. 5. [Google Академия]

Аллергия на коровье молоко — StatPearls

Программа повышения квалификации

Аллергия на коровье молоко — это аллергическая реакция на белок, содержащийся в коровьем молоке. Диагностика может быть затруднена, поскольку она в первую очередь основывается на истории болезни и физическом осмотре. В этом задании описывается оценка и лечение аллергии на коровье молоко, а также подчеркивается роль межпрофессиональной команды в лечении пациентов с этим заболеванием.

Цели:

• Определите патофизиологию аллергии на коровье молоко.

• Опишите типичный анамнез и физические данные у пациентов с аллергией на коровье молоко.

• Опишите варианты лечения и лечения аллергии на коровье молоко.

• Обобщите важность координации между межпрофессиональными бригадами для улучшения ухода за детьми с диагнозом аллергия на коровье молоко.

Доступ к бесплатным вопросам с несколькими вариантами ответов по этой теме.

Введение

Аллергия на коровье молоко является частым диагнозом у младенцев и детей. Характерно, что это аллергическая реакция на белок, содержащийся в коровьем молоке. Аллергия на коровье молоко проявляется множеством симптомов и признаков, которые обычно развиваются у младенцев и могут регрессировать к 6 годам. Она может быть источником родительского и семейного стресса из-за безмолочной диеты и может привести к последующему дефициту питательных веществ. если не лечить должным образом.

Этиология

Пищевая аллергия связана с иммунной системой хозяина. Если у человека аллергия на молоко, иммунная система организма реагирует на определенный молочный белок, запускает иммунный ответ и пытается нейтрализовать вызывающий белок. В следующий раз, когда организм вступает в контакт с белком, иммунный ответ распознает белок. Это вызывает реакцию иммунной системы, включая высвобождение гистамина и других иммунных медиаторов. Этот выброс химических веществ вызывает признаки и симптомы аллергии на коровье молоко.

Эпидемиология

Трудно определить точную распространенность аллергии на коровье молоко из-за отсутствия точного критерия для диагностики. Часто термин «аллергия» заменяют термином «непереносимость» или «гиперчувствительность». В развитых странах распространенность среди младенцев составляет от 2 до 3%.[1] Нет никаких доказательств того, что распространенность увеличивается, и родители чаще ощущают аллергию на коровье молоко, чем это можно доказать с помощью перорального заражения. К 6 годам распространенность снижается до менее 1%.[4]

Патофизиология

Коровье молоко содержит более 20 белковых фракций. Значимыми аллергенами являются белки казеина (альфа-s1-, альфа-s2-, бета- и каппа-казеин) и белков молочной сыворотки (альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин). [5] Большинство людей с аллергией на коровье молоко имеют чувствительность как к казеинам, так и к белкам молочной сыворотки.[6] Иммуноопосредованные побочные реакции на пищу можно разделить на две основные категории: IgE-опосредованные и не IgE-опосредованные. Механизм, не опосредованный IgE, чаще всего вызывает аллергию на коровье молоко.[7]

Анамнез и медицинский осмотр

Обычно аллергия на коровье молоко проявляется в течение первых нескольких месяцев жизни и обычно до шести месяцев. Симптомы могут проявиться через несколько дней или недель после приема белка коровьего молока. Симптомы могут варьироваться от диареи и рвоты до опасной для жизни анафилаксии. В случаях, связанных с желудочно-кишечным трактом, ребенок может стать обезвоженным и отставать в развитии.

Аллергические реакции на коровье молоко классифицируются как реакции с быстрым началом; обычно опосредованное IgE, когда симптомы появляются в течение часа после приема пищи, и медленное начало, не опосредованное IgE, когда симптомы проявляются через несколько часов или дней. ]

Симптомы быстрого начала могут включать в себя:

• Блестица/Гувы

• Хухия

• Зуя или покалывание губ или губ

• AngioEdema: Swelling the Lypling, Swelling the Drugle.

• Кашель или одышка

• Рвота

• Анафилаксия0002 Диарея

• Гематохезия

• Спазмы в животе

• Колики

Анафилаксия требует неотложной медицинской помощи с введением эпинефрина в палате экстренной помощи и введении эпинефрина. Признаки и симптомы появляются вскоре после употребления молока и могут включать:

• Увеличение работы дыхания

• Сужение дыхательных путей

• Отек горла

• Покраснение лица

• Зуд

Врач должен различать аллергию на молоко и непереносимость молока. Основное отличие состоит в том, что непереносимость не затрагивает иммунную систему. Общие симптомы непереносимости молока включают газы, вздутие живота или диарею после приема молока. Лечение непереносимости и аллергии отличается.[10]

Оценка

Не существует специального теста для выявления аллергии на коровье молоко. Основой диагноза является, прежде всего, история симптомов и физикальное обследование. Важно подробно описать временную шкалу симптомов и время их появления. Проведение диагностического протокола у младенцев с подозрением на аллергию на коровье молоко может помочь исключить или исключить заболевание.[11]

Первичные тесты, если они используются, включают кожный прик-тест и сывороточный специфический IgE. Оба теста показывают высокую чувствительность, но низкую специфичность и могут быть положительными у людей, не страдающих аллергией.[12]

Сывороточный специфический IgE к аллергии на коровье молоко: Это может помочь в диагностике опосредованной IgE аллергии на коровье молоко, а пороговые значения зависят от многих факторов и должны устанавливаться каждым аллергологом. [13]

Кожный прик-тест: проводится специалистом-аллергологом.

Ликвидация диеты: При подозрении младенец должен в течение месяца получать диету, не содержащую белок коровьего молока. Если симптомы улучшаются после исключения подозреваемой пищи, то проба с пищей является золотым стандартом теста.[14] Эта проблема должна быть в медицинских условиях из-за опасений по поводу системной реакции, опосредованной IgE. Пациенты должны проходить повторное обследование каждые 6–12 месяцев, чтобы определить, развилась ли у них толерантность к белку коровьего молока.[15]

Алгоритм:

1: При наличии признаков анафилаксии или немедленной реакции рекомендуется отмена диеты и последующее тестирование на IgE в сыворотке. Если сывороточный специфический IgE положительный, то у ребенка диагностируют аллергию на коровье молоко. Если IgE отрицательный и симптомы улучшаются после отмены диеты, следует провести пероральную провокацию. Если симптомы повторяются, диагноз подтверждается. Если симптомы не повторяются, диагноз аллергии на коровье молоко исключается.[9]]

2: Если симптомы не соответствуют анафилаксии или реакции немедленного типа, рекомендуется элиминационная диета. Если симптомы улучшаются, следует провести пероральную провокацию, а если симптомы повторяются, диагноз подтверждается. Если симптомы не повторяются, диагноз аллергии на коровье молоко исключается.[16][9]

3: Если симптомы не улучшаются после элиминационной диеты, это исключает диагноз аллергии на коровье молоко, и для оценки состояния пациента необходимо провести дальнейшее обследование.[9]]

Лечение/управление

Окончательным методом лечения всех пищевых аллергий является строгое исключение продуктов из рациона. Если ребенок переходит на безмолочную диету, врач или диетолог могут помочь спланировать сбалансированное питание. Родителю или ребенку может потребоваться прием добавок для замены кальция и питательных веществ, содержащихся в молоке, таких как витамин D и рибофлавин. [15]

Грудное вскармливание: Уровень аллергии на коровье молоко у детей, находящихся на грудном вскармливании, ниже, чем у детей, находящихся на искусственном вскармливании, и составляет около 0,5%.[17] Рекомендуется грудное вскармливание, особенно если у младенца высокий риск развития аллергии на молоко. Белки коровьего молока проникают через грудное молоко к ребенку и могут вызвать аллергическую реакцию. Если у ребенка аллергия на коровье молоко, то мать должна исключить из своего рациона все продукты, содержащие белок коровьего молока, включая сыр, йогурт и масло.[9]] 

Гипоаллергенные смеси: Эти смеси гидролизуются ферментами для расщепления белков молока. В зависимости от уровня обработки продукты классифицируются как частично или полностью гидролизованные/элементарные составы. Рекомендации касаются сильно гидролизованных смесей из-за повышенной аллергенности и связанных с этим реакций в частично гидролизованных смесях.[18]

Смеси на основе сои: у 50% детей с непереносимостью белка коровьего молока также развивается непереносимость соевого белка при вскармливании смесями на основе сои. Таким образом, смеси на основе сои, как правило, не являются подходящим вариантом для лечения непереносимости белков коровьего молока.[15][7]

Альтернативное молоко: заменители, такие как овечье и козье молоко, как правило, неприемлемы из-за высокой степени перекрестной реактивности с белком коровьего молока. Однако исследования показывают, что случаев перекрестной реакции на верблюжье молоко стало меньше.[19]

Неотложная терапия:

Несмотря на все усилия родителей, если ребенок случайно проглотил молоко, такие лекарства, как антигистаминные препараты, могут уменьшить легкую аллергическую реакцию.

Если у родителя или ребенка серьезная аллергическая реакция, им может потребоваться экстренная инъекция адреналина и посещение отделения неотложной помощи. Если существует риск серьезной реакции, родителю или ребенку может потребоваться постоянно носить с собой инъекционный адреналин. Эти люди должны показать своему врачу или фармацевту, как использовать это устройство, чтобы они были готовы к чрезвычайной ситуации.

Дифференциальный диагноз

Из-за большого разнообразия симптомов, которые могут быть вызваны аллергией на коровье молоко, дифференциальный диагноз может быть обширным и включать, но не ограничиваться:

Prognosis

The prognosis for cow’s milk protein allergy in infancy and young childhood is good. Приблизительно у 50% больных детей развивается толерантность к 1 году, более 75% — к 3 годам и более 90% — к 6 годам.[4][22]

Дети с аллергией на молоко с большей вероятностью могут заболеть другими пищевыми аллергиями. Сопутствующие побочные реакции на различные пищевые продукты развиваются у 50% детей, а аллергия на ингалянты возникает у 50–80% до полового созревания. [23]

Жемчуг и другие проблемы

• Аллергия на коровье молоко является частым диагнозом у младенцев и детей.

• Трудно определить точную распространенность аллергии на коровье молоко из-за отсутствия точного критерия для диагностики.

• Его можно разделить на две основные категории: IgE-опосредованные и не-IgE-опосредованные.

• Обычно аллергия на коровье молоко проявляется в течение первых нескольких месяцев жизни и обычно до шести месяцев.

• Врач должен понимать разницу между аллергией на молоко и непереносимостью молока.

• Диагноз основывается прежде всего на истории симптомов и физическом осмотре.

• Окончательным методом лечения всех видов пищевой аллергии является полное исключение продукта из рациона.

Улучшение результатов работы медицинских бригад

Большинство детей с аллергией на коровье молоко сначала осматриваются лицами, осуществляющими уход, включая педиатра, семейного врача и практикующую медсестру. В большинстве случаев отказ от молока может решить проблему, но поскольку молочные продукты распространены повсеместно, риск аллергии не всегда может быть устранен. Пациентов с продолжающейся аллергией необходимо направить к специалисту.

Лучше всего диагностировать аллергию на коровье молоко может аллерголог, но, как правило, долгосрочное лечение и мониторинг возлагается на лечащего врача. Пациент и его семья должны получить консультацию и информацию о состоянии здоровья и важности отказа от продуктов, содержащих белок коровьего молока. Родители должны быть проинформированы лечащими врачами о том, что аллергия на коровье молоко может потребовать неотложной медицинской помощи, и если в анамнезе имеется быстрая реакция или анафилаксия, то адреналин следует носить с собой все время.

Аллергия на коровье молоко требует междисциплинарного командного подхода, включающего врачей, специалистов (в первую очередь аллерголога), специально обученных медсестер и фармацевтов, которые сотрудничают между собой для достижения оптимальных результатов для пациентов. Семью может обучать педиатрическая медсестра, которая сообщает обновленную информацию остальным членам бригады. Фармацевты могут участвовать в выборе формулы и помогать в обзоре лекарств. [Уровень 5]

Контрольные вопросы

• Доступ к бесплатным вопросам с несколькими вариантами ответов по этой теме.

• Прокомментируйте эту статью.

Ссылки

1.

Lifschitz C, Szajewska H. Аллергия на коровье молоко: доказательная диагностика и лечение для практикующего врача. Eur J Педиатр. 2015 февраль; 174(2):141-50. [Бесплатная статья PMC: PMC4298661] [PubMed: 25257836]

2.

Chafen JJ, Newberry SJ, Riedl MA, Bravata DM, Maglione M, Suttorp MJ, Sundaram V, Paige NM, Towfigh A, Hulley B, Шекель ПГ. Диагностика и лечение распространенных пищевых аллергий: систематический обзор. ДЖАМА. 2010 12 мая; 303 (18): 1848-56. [В паблике: 20460624]

3.

Rona RJ, Keil T, Summers C, Gislason D, Zuidmeer L, Sodergren E, Sigurdardottir ST, Lindner T, Goldhahn K, Dahlstrom J, McBride D, Madsen C. Распространенность пищевой аллергии: метаанализ. J Аллергия Клин Иммунол. 2007 г., сен; 120 (3): 638-46. [PubMed: 17628647]

4.

Høst A, Halken S, Jacobsen HP, Christensen AE, Herskind AM, Plesner K. Клиническое течение аллергии/непереносимости белка коровьего молока и атопических заболеваний в детстве. Детская Аллергия Иммунол. 2002;13(s15):23-8. [В паблике: 12688620]

5.

Вуд Р.А., Зихерер С.Х., Викери Б.П., Джонс С.М., Лю А.Х., Флейшер Д.М., Хеннинг А.К., Майер Л., Беркс А.В., Гришин А., Стейблейн Д., Сэмпсон Х.А. Естественная история аллергии на молоко в обсервационной когорте. J Аллергия Клин Иммунол. 2013 март; 131(3):805-12. [Бесплатная статья PMC: PMC3691063] [PubMed: 23273958]

6.

Bartuzi Z, Cocco RR, Muraro A, Nowak-Węgrzyn A. Вклад анализа молекулярного аллергена в диагностику аллергии на молоко. Curr Allergy Asthma Rep. 2017 Jul;17(7):46. [В паблике: 28597347]. Bredbenner C, Camargo CA, Eichenfield L, Furuta GT, Hanifin JM, Jones C, Kraft M, Levy BD, Lieberman P, Luccioli S, McCall KM, Schneider LC, Simon RA, Simons FE, Teach SJ, Yawn BP, Schwaninger JM . , Экспертная группа, спонсируемая NIAID. Руководство по диагностике и лечению пищевой аллергии в Соединенных Штатах: Резюме отчета экспертной группы, спонсируемого NIAID. J Аллергия Клин Иммунол. 2010 декабрь; 126(6):1105-18. [Бесплатная статья PMC: PMC4241958] [PubMed: 21134568]

8.

Caffarelli C, Baldi F, Bendandi B, Calzone L, Marani M, Pasquinelli P., EWGPAG. Аллергия на белок коровьего молока у детей: практическое руководство. Ital J Pediatr. 2010 15 января; 36:5. [Бесплатная статья PMC: PMC2823764] [PubMed: 20205781]

9.

Кансу А., Юце А., Далгыч Б., Шекерел Б. аллергии на белок коровьего молока среди младенцев и детей в Турции. Терк Дж. Педиатр. 2016;58(1):1-11. [В паблике: 27922230]

10.

Луйт Д., Болл Х., Маквана Н., Грин М.Р., Бравин К., Насер С.М., Кларк А.Т., Комитет по стандартам медицинской помощи (SOCC) Британского общества аллергии и клинической иммунологии (BSACI). ). Руководство BSACI по диагностике и лечению аллергии на коровье молоко. Клин Эксперт Аллергия. 2014;44(5):642-72. [PubMed: 24588904]

11.

Марторелл А., Плаза А.М., Боне Дж., Невот С., Гарсия Ара М.С., Эчеверрия Л., Алонсо Э., Гарде Дж., Вила Б., Альваро М., Таулер Э., Эрнандо В., Фернандес М. Аллергия на белок коровьего молока. Многоцентровое исследование: клинические и эпидемиологические аспекты. Аллергол Иммунопатол (Мадр). 2006 март-апрель;34(2):46-53. [В паблике: 16606545]

12.

Cuomo B, Indirli GC, Bianchi A, Arasi S, Caimmi D, Dondi A, La Grutta S, Panetta V, Verga MC, Calvani M. Специфические IgE и кожные прик-тесты для диагностики аллергии на свежие продукты и топленое коровье молоко в зависимости от возраста: систематический обзор. Ital J Pediatr. 2017 12 октября; 43 (1): 93. [Бесплатная статья PMC: PMC5639767] [PubMed: 2

31]

13.

Caffarelli C, Santamaria F, Di Mauro D, Mastrorilli C, Montella S, Tchana B, Valerio G, Verrotti A, Valenzise M, Bernasconi S , Корселло Г. Достижения педиатрии в 2017 г.: текущие практики и проблемы в области аллергии, эндокринологии, гастроэнтерологии, генетики, иммунологии, инфекционных заболеваний, неонатологии, нефрологии, неврологии, пульмонологии с точки зрения итальянского журнала педиатрии. Ital J Pediatr. 2018 17 июля; 44 (1): 82. [Бесплатная статья PMC: PMC6050676] [PubMed: 30016966]

14.

Caffarelli C, Ricò S, Rinaldi L, Povesi Dascola C, Terzi C, Bernasconi S. Мониторинг артериального давления у детей, подвергающихся пищевой проблеме: связь с анафилаксией. Энн Аллергия Астма Иммунол. 2012 Апрель; 108 (4): 285-6. [PubMed: 22469454]

15.

Колецко С., Ниггеманн Б., Арато А., Диас Дж. А., Хойшкел Р., Хасби С., Мирин М. Европейское общество детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания. Диагностический подход и лечение аллергии на белок коровьего молока у младенцев и детей: Практические рекомендации ESPGHAN GI Committee. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2012 авг; 55 (2): 221-9. [PubMed: 22569527]

16.

Pensabene L, Salvatore S, D’Auria E, Parisi F, Concolino D, Borrelli O, Thapar N, Staiano A, Vandenplas Y, Saps M. Аллергия на белок коровьего молока в Младенчество: фактор риска функциональных желудочно-кишечных расстройств у детей? Питательные вещества. 09 ноября 2018 г., 10(11) [бесплатная статья PMC: PMC6265683] [PubMed: 30423934]

17.

Høst A. Аллергия и непереносимость белка коровьего молока в младенчестве. Некоторые клинические, эпидемиологические и иммунологические аспекты. Детская Аллергия Иммунол. 1994;5(5 Доп):1-36. [PubMed: 7704117]

18.

Ведущий А, Халкен С. Аллергия на коровье молоко: откуда мы пришли и куда идем? Endocr Metab Цели для лечения иммунных расстройств. 2014 март; 14(1):2-8. [PubMed: 24450456]

19.

Restani P, Gaiaschi A, Plebani A, Beretta B, Cavagni G, Fiocchi A, Poiesi C, Velonà T, Ugazio AG, Galli CL. Перекрестная реактивность между молочными белками разных видов животных.

Жидкая манная каша на молоке рецепт с фото пошагово

Жидкая манная каша на молоке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Как варить жидкую манную кашу на молоке? Возьмите кастрюлю подходящего размера. Хорошо ополосните ее холодной водой. Налейте в нее молоко — оно должно быть свежим, чтобы при варке не свернулось. Можно варить манку не только на молоке, но и на воде, если кого-то интересует более постный вариант. Молоко берите любой жирности, это не принципиально и выбирается по вкусу или наличию.

2. Шаг 2:

   Всыпьте в кастрюлю манку и оставьте на 10 минут для набухания. Именно этот небольшой секрет позволит вам сварить манку без комочков. Перемешивать манку не нужно. На 1 литр жидкости обычно берется 6 столовых ложек манки. Я готовила на 0,5 литре жидкости, соответственно взяла 3 ложки.

4. Шаг 3:

   Через 10 минут поставьте кастрюлю на зажженную плиту на небольшой огонь и доведите до кипения при непрерывном помешивании. Добавьте сахар и соль. Варите манку 3-4 минуты, также при постоянном помешивании. Это второй секрет однородной каши. Мешать можно ложкой или венчиком. Если вы любите манку послаще, то добавьте сахара по своему вкусу.

5. Шаг 4:

   Затем огонь выключите и добавьте в кастрюлю сливочное масло. Можно масло положить не сразу в кастрюлю, а каждому члену семьи в тарелку, главное, чтобы манка была горячая и масло растаяло. Манка в таких пропорциях получается не сильно жидкой и не сильно густой — как раз в меру. После остывания каша немного загустеет. Приятного аппетита!

Подавать манку можно со свежими ягодами или вареньем: клубничным, малиновым, вишневым, абрикосовым, персиковым и т. д. Очень хорошо к ней подойдет белый хлеб, намазанный сливочным маслом. Запивать манку можно горячим чаем, компотом или киселем. Можно добавить в манку щепотку корицы или ванилин для аромата.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда готовим дома

Рецепты для детей

На завтрак пошаговые рецепты

Второе быстро и вкусно

Вегетарианство

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Крупа манная — 340 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Манка, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Соль

Как варить манную кашу на молоке

Манная каша, безусловно, в нашей стране является самой популярной. Несмотря на то, что в последнее время все чаще говорят, что пользы в ней нет никакой, все же некоторые предпочитают на завтрак есть именно эту кашку. Как приготовить манную кашу на молоке правильно и какие бывают ее разновидности, вы узнаете прямо сейчас.

Многие не любят манную кашу из-за комочков, однако если знать несколько секретов приготовления, причин для нелюбви к манке не останется.

Содержание

1. Польза и вред манной каши
2. Как приготовить манную кашу на молоке без комочков
3. Как варить манную кашу на молоке в мультиварке
4. Разваристая манная кашка
5. Манная каша с курагой
6. Шоколадно-манная каша
7. Сладкий ужин с клубникой
8. Как сварить манную кашу – разнообразные вкусные способы
9. Манная каша «Привет из детства»
10. Манная кашка с морковью
11.  «Итальянские солнышки»
12. Манная каша с тыквой
13. «Угощение для белочки»
14.  «Песчаный берег»
15. Манная каша с фруктовым пюре
16. Как правильно варить манку ребёнку?
17. Полезные советы приготовления манки

Польза и вред манной каши

Манную кашу не рекомендуют, есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также кожными заболеваниями.

В составе манной крупы много клейковины (глютена), которая, в свою очередь, может обострить заболевание и вызвать аллергическую реакцию.

Это по большей степени касается детей, ведь аллергическая реакция на пшеницу зачастую проходит с возрастом. Кроме этого, в составе манной крупы содержится фитин, который замедляет усваивание железа, магния, кальция и цинка. Так что не такая уж и полезная манная каша, особенно для растущего организма. Однако манная каша не «бесполезна», в ней много белков, витаминов Е и В1 и калия.

Как приготовить манную кашу на молоке без комочков

Каждая хозяюшка знает, что самое важное в приготовлении манной каши – это, чтобы в ней не было ненавистных, противных, не красивых комочков. Начинающим кашеварам кажется, что это очень сложно, но на самом деле приготовить такую манку очень просто.

1. Подготовьте кастрюлю. Если не хотите, чтобы манка пригорела, перед тем, как кипятить для нее молоко, ополосните кастрюлю ледяной водой.
2. Соблюдайте пропорции. Чтобы получить кашку средней густоты, соблюдайте соотношение молока и манки – 6 столовых ложек манки на 1 литр молока.
3. Правильно засыпайте крупу. Секрет, как сварить манную кашу на молоке без комочков, заключается в том, чтобы вводить манку уже после того, как закипело молочко. При этом засыпать ее нужно медленно, постоянно помешивая. Есть еще один простой способ, как сварить манную кашу на молоке без комочков — перед тем, как добавлять крупу в кипящее молочко, смочите ее холодной водой.

Вкусные булочки со сгущëнным вареным молоком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила .

Людмила

@cook_26287972

Мягкие пушистые и вкусные, легкие в ариготовлкнии. Около четырех часов вместе с замесом 21 булочка была готова.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

4 ч. 00 минут

1. 1 кг. Муки

2. 500 гр. Теплого молока

3. Тесто

4. 25 гр живых дрожжей

5. 220 гр. Сахара

6. 1 ч. л без горки соли

7. 180 гр. Размягченного масла

8. Начинка

9. Варëннок сгущенкой молоко (1 чайная ложка на одну булочку)

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Людмила Трофимова и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Людмила

@cook_26287972

29 сентября 2020, 22:11

Еще больше рецептов от автора

Свиной рулет

Супчик с грибами и кусочками свинки

Картошечка с сыром

Пасха

Молочные булочки пошаговый рецепт с фото

Булочки любят все. Нет. Почти все. А молочные булочки — любят точно все, хотя они и довольно калорийны. Несмотря на дрожжевое тесто приготовить эти булочки сможет любой начинающий кулинар. Даже так: если уж и осваивать интересный и долгий путь познания секретов дрожжевого теста, то начинать нужно непременно с молочных булочек, а уже потом только думать о куличах. Булочки непременно ответят взаимностью и возможно навсегда останутся вашей самой большой любовью. Воздушные, нежные, тают во рту, с лёгкой, акварельной сладостью и тёплой сливочной нотой — чего ещё надо вечером за чаепитием?! Самые простые булочки, а каким теплом от них веет!

В рецепте достаточно много дрожжей, что значительно ускоряет процесс приготовления булочек. Но насчёт дрожжей беспокоится сильно не нужно: в готовой выпечке никакого вкуса и запаха дрожжей нет, способствует этому немалое количество сахара в рецепте, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток. Дрожжи и сахар можно сказать взаимоуничтожаются в тесте. Поэтому булочки не сильно сладкие как может показаться, взглянув на рецепт, — почти весь сахар забирают дрожжи. Привкус дрожжей может ощущаться от двух составляющих: 1. качество дрожжей. 2. передержано тесто при расстойке. Так что, будем внимательными и приступаем!

Полное время приготовления булочек: 2 часа.

Ингредиенты

• мука 320 г

• сахар 50 г

• молоко 125 г

• яйцо 1 шт.

• дрожжи сухие 8-10 г

• соль 1/4 ч. ложки

• масло сливочное 30 г

Можно уменьшить количество дрожжей, но тесто будет несколько медленнее подниматься.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления молочных булочек. Дрожжи я использовал быстрорастворимые.

Разрезаем сливочное масло (30 г) на небольшие кусочки и оставляем нагреваться, чтобы стало мягким.

В просторную миску просеиваем муку (320 г), добавляем дрожжи (8-10г) и соль (1/4 ч. ложки), перемешиваем. Тесто делаем без опары, так как в дрожжах мы уверены. Но если вы подозреваете, что ваши дрожжи могут не работать, то можно сделать опару. Это что называется предварительная часть теста. Смешиваем все дрожжи, часть сахара и часть молока в миске, хорошенько размешиваем и оставляем в тёплом месте на 10 минут. Если мы видим, что опара стала пениться и даже получилась некая «шапочка» — значит всё нормально, дрожжи рабочие. Продолжаем делать тесто, но не забываем, что часть сахара и молока мы уже положили в тесто.

Нагреваем в кружке или стакане молоко (125 г), добавляем в него сахар (50 г) и размешиваем ложкой до тех пор пока сахар полностью не растворится.

Выбиваем в отдельную миску яйцо, добавляем к нему тёплое молоко с сахаром (температура 30-40°С) и размешиваем до получения однородной смеси.

Предварительная подготовка закончена, теперь начинается интенсивная часть: замешивание теста.

Делаем в муке по середине ямочку и наливаем туда яично-молочную смесь. Перемешиваем. Можно делать это руками, а можно в больших миксерах с насадкой для теста.

Когда тесто практически стало однородным добавляем масло и уже окончательно замешиваем однородное тесто. Сейчас тесто мягкое и липкое, пристаёт к руками, но сейчас мы это исправим.

Далее тесто необходимо замесить. Зачем это делать? Процесс замешивания теста позволяет запустить действие клейковины и помогает равномерно распределить газы, выделяемые дрожжами. Я замешивал тесто руками около 10 минут, думаю этого было достаточно. Можно также замешивать в специальных аппаратах (кулинарных процессорах), но замешивать можно уже и 20 минут (чем больше — тем лучше). После этого процесса тесто стало упругим и совсем не липким. Собираем тесто в шар, кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место (30-40°С) на минут 40-50, за это время тесто поднимется. Идеально если у вас в духовке есть возможность установить такую температуру, тогда убираем туда.

Когда тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза — оно готово. Обминаем его снова в шар и делим на 10 частей — столько булочек мы сделаем. Если работать с весами, то вес одного кусочка будет примерно 55 г.

Из каждых кусочков теста скатывает ровный шарик и кладём его на застеленный противень на некотором удалении друг от друга (чтобы при выпечки булочки не склеились). Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут: тесту нужно немного подняться и подготовится к выпечке.

За это время подготовим духовку, включаем её на 200°С. На дно духовки ставим небольшой противень с водой как минимум за 10 минут до начала выпекания булочек, чтобы вода успела нагреться и дать некоторое количество пара, который выравняет температуру в духовке и создаст благоприятные условия для выпекания молочных булочек, не сушит корочку.

После того, как булочки полежат под полотенцем 15 минут их можно отправлять в духовку. Но, как правило, тесто чем-то смазывают сверху для придания выпечки красивой корочки. Но, вот тут-то не всё так однозначно. Смотрите, по классике верх теста смазывают или взболтанным яйцом или вовсе желтком. Но можно также смазывать и обычным молоком. А можно не смазывать. Я попробовал все три варианта и смотрите что получилось: первую булочку (слева) не смазывал ничем, среднюю — смесью из яйца и молока, а булочку справа смазал молоком. Яйцо даёт выпечке глянцевую и более тёмную поверхность, молоко — матовую корочку. Выглядят булочки по-разному, поэтому и выбирать каждому на свой вкус как делать, каких-то особых рекомендаций дать не могу.

Выпекаем в духовке на нижнем уровне 20 минут.

Молочные булочки готовы! Подавать их лучше тёплыми со сливочным маслом, к варенью или шоколадному крему. Самые вкусные булочки, конечно же, свежие. Вчерашние съедобны, но уже потеряны все замечательные свойства свежеиспечённых булочек. Приятного чаепития!

Японские булочки с молоком (молочный хлеб Хоккайдо) Кухня

Приготовим японские булочки с молоком! Эти дрожжевые булочки, также известные как японские молочные булочки или молочный хлеб Хоккайдо, такие же мягкие, нежные и податливые, как они есть. Я не могу сказать достаточно о них. Золотисто-коричневые снаружи и пушистые белые внутри, эти булочки идеально подходят для семейного ужина или ужина в воскресенье вечером. Еще лучше — они хорошо хранятся и служат вкусным завтраком с маслом и джемом.

Содержание

1. Что такое японский молочный хлеб
2. о рецепте
3. Примечания к ингредиентам
5. Рецепт японских молочных булочек (молочный хлеб Хоккайдо)
6. Рецепты хлеба, которые стоит попробовать

Что такое японский молочный хлеб мука, молоко и сухое молоко. Японский молочный хлеб имеет золотистый цвет снаружи и кремово-белую внутреннюю часть. Пушистый и слегка сладкий из-за молока и сахара, молочный хлеб можно использовать для бутербродов, тостов или делать молочные булочки, как мы сделали здесь.

О рецепте

Молочные булочки не имеют слишком длинного списка ингредиентов, и многие из этих ингредиентов не подлежат обсуждению. Но здесь мы любим печь из цельнозерновой муки. Поэтому мы провели должную осмотрительность и создали частично цельнозерновую версию.

Помимо добавления цельнозерновой муки, мы также уменьшили количество сахара, традиционно используемого в этих булочках. Если вы хотите булочки в гавайском стиле, подумайте о том, чтобы удвоить количество сахара.

Примечания к ингредиентам

Как мы уже упоминали, список ингредиентов для молочных булочек довольно прост (помимо соли и сахара, вам понадобится всего 7 ингредиентов). Единственное, что может сбить вас с толку, — это сухое молоко. Вы можете найти сухое молоко в отделе выпечки.

В остальном ингредиенты довольно стандартны: мука для хлеба, цельнозерновая мука, молоко, сахар, растворимые дрожжи, растопленное масло и яйцо.

Важность танчжун

Выпечка с танчжун — это японская техника выпечки, используемая для приготовления более мягкого и пышного дрожжевого хлеба. Танчжун, по сути, является закваской для дрожжевого хлеба и состоит из приготовления небольшой порции муки и жидкости (чаще всего воды или молока) вместе для создания густой клейкой смеси, которая затем смешивается с другими ингредиентами.

И есть веская причина использовать танчжун, или закваску, в дрожжевом хлебе. Он предварительно желатинизирует крахмалы в муке, что позволяет им поглощать больше воды в процессе замешивания и выпечки.

Использование закваски также помогает тесту создать структуру и удерживать жидкость на протяжении всего процесса расстойки и выпечки. Все это помогает сделать тесто менее липким (то есть его легче замешивать), создать больше пара в тесте, что означает, что булочки поднимаются во время выпекания, и сделать булочки более влажными в целом (они хранятся дольше из-за это).

Пошаговые инструкции

1. Приготовьте танчжун (закваску), смешав молоко, воду и муку.
2. Смешайте танчжун с остальными ингредиентами в миксере.
3. Смешать и вымесить тесто до образования гладкого эластичного теста.
4. Дайте тесту подойти в течение 1,5 часов.
5. Аккуратно обомните тесто, разделите на 8 равных частей и сформируйте гладкие булочки.
6. Дайте булочкам подойти в течение 50 минут.
7. Смажьте булочки молоком и выпекайте.
8. Дать немного остыть, затем смазать сливочным маслом и посыпать морской солью.

Какой тип молока использовать

Для достижения наилучших результатов вам понадобятся два вида молока. Первое сухое молоко. Второе, цельное молоко. Мы не рекомендуем использовать нежирное молоко или обезжиренное молоко.

Для этих булочек важно использовать высококачественное молоко, поэтому я использую цельное молоко Anderson Erickson. AE Dairy, молочная компания из Айовы, известна в Айове своей приверженностью созданию высококачественных молочных продуктов с помощью инноваций.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить молочные булочки?

Мы рекомендуем хранить их в полиэтиленовой пленке и фольге при комнатной температуре до 2 дней. (На самом деле нам нравится хранить их в микроволновой печи.) Вы можете хранить их в холодильнике до 4 дней, но за это время их текстура немного подсохнет.

Можно ли использовать для булочек сгущенное молоко?

Мы разработали этот рецепт с использованием сухого молока и цельного молока. Поэтому мы не рекомендуем вам использовать сгущенное молоко.

Можно ли использовать половинные или жирные сливки?

Можно, но нужно будет немного разбавить. Разбавьте пополам совсем немного, например, пару столовых ложек. Если вы используете цельное молоко, разбавьте его 1 столовой ложкой.

Можно ли вместо этого испечь японский молочный хлеб?

Безусловно! После первого подъема разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть расплющите в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как букву. Сложенные кусочки снова расплющите в прямоугольники и, начиная с короткого конца, сверните каждый в рулет. Поместите бревна швом вниз в ряд по четыре в обильно смазанную жиром 9× 5-дюймовая форма для выпечки хлеба. Накройте сковороду кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте ему отдохнуть, пока оно не станет пышным, 45–50 минут. Смажьте буханку молоком и выпекайте при температуре 350 ° F до золотисто-коричневого цвета сверху, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не зарегистрирует 190 ° F, около 30 минут. Переложите форму на решетку и дайте остыть не менее 30 минут.

Нужно ли мыть булочки яйцом?

Рекомендуем смазывать булочки молоком. Белки и сахара в молоке помогут булочкам красиво подрумяниться во время выпечки. Мы также считаем, что молоко проще и удобнее. Не нужно тратить яйцо на мытье яиц. Однако, если вы хотите использовать яичную смывку, вы можете немного разбавить ее небольшим количеством воды.

Смотреть, как это сделать

Японские молочные булочки (молочный хлеб Хоккайдо)

5 из 12 голосов

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 40 минут

Время выдержки 2 3 часа 0 секунд 003 минуты 90 мин.

Выход 8 булочек

Категория Выпечка / Гарнир

Японская кухня

Автор Лорен

Эти молочные булочки нежные, воздушные и идеально влажные.

Tangzhong (закваска)

• ▢ 3 столовые ложки (43 г) воды
• ▢ 3 столовые ложки (43 г) цельного молока, например, AE Dairy
• ▢ 2 столовые ложки (14 г) неотбеленной хлебной муки

Тесто

• ▢ 2 чашки (244 г) небеленой хлебной муки

  0½ мука цельнозерновая белая

• ▢ 2 столовые ложки (11г) сухого обезжиренного молока
• ▢ 2 столовые ложки (25г) сахара
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• ▢ 3) г цельного молока больше для смазывания булочек
• ▢ 1 большое взбитое яйцо
• ▢ 4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла, растопленного + еще немного для смазывания булочек
• ▢ Морская соль в хлопьях

Tangzhong

3 столовые ложки воды

7 90 ст. молока и 2 столовые ложки хлебной муки в небольшой кастрюле, пока они полностью не перемешаются и не останется комочков.

• Готовьте Танчжун на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не останется следов на дне кастрюли, 3–5 минут.

• Переложите Tangzhong в чашу стационарного миксера (или большую миску для смешивания вручную) и дайте остыть до комнатной температуры.

Тесто

• Смешайте муку для хлеба, цельнозерновую муку, сухое молоко, сахар, соль и дрожжи в средней миске; отложить.

• Добавить ½ стакана цельного молока, яйцо и растопленное масло в миксер с Tangzhong; перемешайте, чтобы объединить.

• Добавьте мучную смесь в стационарный миксер, прикрепите к миксеру крюк для теста и включите миксер на низкую скорость. Перемешать и месить до образования гладкого, эластичного теста, 8–9минут. №

• Достаньте тесто из миксера, пару раз быстро вымесите руками, затем переложите в большую смазанную маслом миску.

• Накройте миску кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте постоять, пока тесто не увеличится вдвое, 75–90 минут.

• Аккуратно обомните тесто.

• Разделите его на 8 равных частей.

• Сформируйте из тестовых заготовок гладкие тугие круги (см. примечание к рецепту ниже). Затем поместите круги в обильно смазанную маслом 9дюймовая форма для кекса (круглая или квадратная).

• Накройте противень кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте кругляшкам отдохнуть, пока они не набухнут, 45–50 минут.

• Тем временем разогрейте духовку до 350°F (176ºC), установив решетку в среднее положение.

• Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте кружочки молоком. Выпекайте булочки, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а термометр, вставленный в центр, не покажет 190ºF (87ºC), 25–28 минут.

• Переложить противень на решетку; дайте булочкам остыть в форме в течение 10–25 минут. Проведите ножом для масла по краям формы и аккуратно вытащите булочки из формы; переложить на решетку.

• Смажьте верхушки булочек растопленным сливочным маслом и посыпьте морской солью.

(9 дюймов) круглая форма для выпечки

настольный миксер

большая чаша для смешивания

Кисть для выпечки

Чтобы сформировать гладкие, тугие шарики из теста , положите кусок теста на столешницу (без муки). Свободно обхватите рукой тесто и, не надавливая на тесто, быстро двигайте рукой круговыми движениями. Липкость теста, голая рабочая поверхность и быстрое движение должны естественным образом создать гладкий ровный шар. Если случайно тесто прилипнет к столу или к рукам, слегка присыпьте руки мукой.

Для выпечки хлеба вместо булочек: После первого подъема разделить тесто на четыре равные части. Каждую часть расплющите в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как букву. Сложенные кусочки снова расплющите в прямоугольники и, начиная с короткого конца, сверните каждый в рулет. Поместите бревна швом вниз в ряд по четыре штуки в обильно смазанную жиром форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов. Накройте сковороду кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте ему отдохнуть, пока оно не станет пышным, 45–50 минут. Смажьте буханку молоком и выпекайте при температуре 350 ° F до золотисто-коричневого цвета сверху и

Термометр мгновенного считывания

, вставленный в центр, регистрирует 190°F, около 30 минут. Переложите форму на решетку и дайте остыть не менее 30 минут.

Порция: 1 булочка Калории: 237 ккалУглеводы: 34 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 41 мг Натрий: 319 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 5 г этот рецепт?Оставьте комментарий ниже и отметьте @ZestfulKitchen в Instagram и поставьте хэштег #zestfulkitchen!

Закрепить этот рецепт

Понравился этот рецепт и хотите его сохранить? Закрепите этот рецепт!

Закрепите этот рецепт

Рецепты хлеба, которые стоит попробовать

Рецепты здоровой выпечки

Выпечка