Вкусные булочки со сгущëнным вареным молоком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила .

Людмила

@cook_26287972

Мягкие пушистые и вкусные, легкие в ариготовлкнии. Около четырех часов вместе с замесом 21 булочка была готова.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

4 ч. 00 минут

1. 1 кг. Муки

2. 500 гр. Теплого молока

3. Тесто

4. 25 гр живых дрожжей

5. 220 гр. Сахара

6. 1 ч. л без горки соли

7. 180 гр. Размягченного масла

8. Начинка

9. Варëннок сгущенкой молоко (1 чайная ложка на одну булочку)

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Людмила Трофимова и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Людмила

@cook_26287972

29 сентября 2020, 22:11

Еще больше рецептов от автора

Свиной рулет

Супчик с грибами и кусочками свинки

Картошечка с сыром

Пасха

Молочные булочки пошаговый рецепт с фото

Булочки любят все. Нет. Почти все. А молочные булочки — любят точно все, хотя они и довольно калорийны. Несмотря на дрожжевое тесто приготовить эти булочки сможет любой начинающий кулинар. Даже так: если уж и осваивать интересный и долгий путь познания секретов дрожжевого теста, то начинать нужно непременно с молочных булочек, а уже потом только думать о куличах. Булочки непременно ответят взаимностью и возможно навсегда останутся вашей самой большой любовью. Воздушные, нежные, тают во рту, с лёгкой, акварельной сладостью и тёплой сливочной нотой — чего ещё надо вечером за чаепитием?! Самые простые булочки, а каким теплом от них веет!

В рецепте достаточно много дрожжей, что значительно ускоряет процесс приготовления булочек. Но насчёт дрожжей беспокоится сильно не нужно: в готовой выпечке никакого вкуса и запаха дрожжей нет, способствует этому немалое количество сахара в рецепте, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток. Дрожжи и сахар можно сказать взаимоуничтожаются в тесте. Поэтому булочки не сильно сладкие как может показаться, взглянув на рецепт, — почти весь сахар забирают дрожжи. Привкус дрожжей может ощущаться от двух составляющих: 1. качество дрожжей. 2. передержано тесто при расстойке. Так что, будем внимательными и приступаем!

Полное время приготовления булочек: 2 часа.

Ингредиенты

• мука 320 г

• сахар 50 г

• молоко 125 г

• яйцо 1 шт.

• дрожжи сухие 8-10 г

• соль 1/4 ч. ложки

• масло сливочное 30 г

Можно уменьшить количество дрожжей, но тесто будет несколько медленнее подниматься.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления молочных булочек. Дрожжи я использовал быстрорастворимые.

Разрезаем сливочное масло (30 г) на небольшие кусочки и оставляем нагреваться, чтобы стало мягким.

В просторную миску просеиваем муку (320 г), добавляем дрожжи (8-10г) и соль (1/4 ч. ложки), перемешиваем. Тесто делаем без опары, так как в дрожжах мы уверены. Но если вы подозреваете, что ваши дрожжи могут не работать, то можно сделать опару. Это что называется предварительная часть теста. Смешиваем все дрожжи, часть сахара и часть молока в миске, хорошенько размешиваем и оставляем в тёплом месте на 10 минут. Если мы видим, что опара стала пениться и даже получилась некая «шапочка» — значит всё нормально, дрожжи рабочие. Продолжаем делать тесто, но не забываем, что часть сахара и молока мы уже положили в тесто.

Нагреваем в кружке или стакане молоко (125 г), добавляем в него сахар (50 г) и размешиваем ложкой до тех пор пока сахар полностью не растворится.

Выбиваем в отдельную миску яйцо, добавляем к нему тёплое молоко с сахаром (температура 30-40°С) и размешиваем до получения однородной смеси.

Предварительная подготовка закончена, теперь начинается интенсивная часть: замешивание теста.

Делаем в муке по середине ямочку и наливаем туда яично-молочную смесь. Перемешиваем. Можно делать это руками, а можно в больших миксерах с насадкой для теста.

Когда тесто практически стало однородным добавляем масло и уже окончательно замешиваем однородное тесто. Сейчас тесто мягкое и липкое, пристаёт к руками, но сейчас мы это исправим.

Далее тесто необходимо замесить. Зачем это делать? Процесс замешивания теста позволяет запустить действие клейковины и помогает равномерно распределить газы, выделяемые дрожжами. Я замешивал тесто руками около 10 минут, думаю этого было достаточно. Можно также замешивать в специальных аппаратах (кулинарных процессорах), но замешивать можно уже и 20 минут (чем больше — тем лучше). После этого процесса тесто стало упругим и совсем не липким. Собираем тесто в шар, кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место (30-40°С) на минут 40-50, за это время тесто поднимется. Идеально если у вас в духовке есть возможность установить такую температуру, тогда убираем туда.

Когда тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза — оно готово. Обминаем его снова в шар и делим на 10 частей — столько булочек мы сделаем. Если работать с весами, то вес одного кусочка будет примерно 55 г.

Из каждых кусочков теста скатывает ровный шарик и кладём его на застеленный противень на некотором удалении друг от друга (чтобы при выпечки булочки не склеились). Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут: тесту нужно немного подняться и подготовится к выпечке.

За это время подготовим духовку, включаем её на 200°С. На дно духовки ставим небольшой противень с водой как минимум за 10 минут до начала выпекания булочек, чтобы вода успела нагреться и дать некоторое количество пара, который выравняет температуру в духовке и создаст благоприятные условия для выпекания молочных булочек, не сушит корочку.

После того, как булочки полежат под полотенцем 15 минут их можно отправлять в духовку. Но, как правило, тесто чем-то смазывают сверху для придания выпечки красивой корочки. Но, вот тут-то не всё так однозначно. Смотрите, по классике верх теста смазывают или взболтанным яйцом или вовсе желтком. Но можно также смазывать и обычным молоком. А можно не смазывать. Я попробовал все три варианта и смотрите что получилось: первую булочку (слева) не смазывал ничем, среднюю — смесью из яйца и молока, а булочку справа смазал молоком. Яйцо даёт выпечке глянцевую и более тёмную поверхность, молоко — матовую корочку. Выглядят булочки по-разному, поэтому и выбирать каждому на свой вкус как делать, каких-то особых рекомендаций дать не могу.

Выпекаем в духовке на нижнем уровне 20 минут.

Молочные булочки готовы! Подавать их лучше тёплыми со сливочным маслом, к варенью или шоколадному крему. Самые вкусные булочки, конечно же, свежие. Вчерашние съедобны, но уже потеряны все замечательные свойства свежеиспечённых булочек. Приятного чаепития!

Японские булочки с молоком (молочный хлеб Хоккайдо) Кухня

Приготовим японские булочки с молоком! Эти дрожжевые булочки, также известные как японские молочные булочки или молочный хлеб Хоккайдо, такие же мягкие, нежные и податливые, как они есть. Я не могу сказать достаточно о них. Золотисто-коричневые снаружи и пушистые белые внутри, эти булочки идеально подходят для семейного ужина или ужина в воскресенье вечером. Еще лучше — они хорошо хранятся и служат вкусным завтраком с маслом и джемом.

Содержание

1. Что такое японский молочный хлеб
2. о рецепте
3. Примечания к ингредиентам
5. Рецепт японских молочных булочек (молочный хлеб Хоккайдо)
6. Рецепты хлеба, которые стоит попробовать

Что такое японский молочный хлеб мука, молоко и сухое молоко. Японский молочный хлеб имеет золотистый цвет снаружи и кремово-белую внутреннюю часть. Пушистый и слегка сладкий из-за молока и сахара, молочный хлеб можно использовать для бутербродов, тостов или делать молочные булочки, как мы сделали здесь.

О рецепте

Молочные булочки не имеют слишком длинного списка ингредиентов, и многие из этих ингредиентов не подлежат обсуждению. Но здесь мы любим печь из цельнозерновой муки. Поэтому мы провели должную осмотрительность и создали частично цельнозерновую версию.

Помимо добавления цельнозерновой муки, мы также уменьшили количество сахара, традиционно используемого в этих булочках. Если вы хотите булочки в гавайском стиле, подумайте о том, чтобы удвоить количество сахара.

Примечания к ингредиентам

Как мы уже упоминали, список ингредиентов для молочных булочек довольно прост (помимо соли и сахара, вам понадобится всего 7 ингредиентов). Единственное, что может сбить вас с толку, — это сухое молоко. Вы можете найти сухое молоко в отделе выпечки.

В остальном ингредиенты довольно стандартны: мука для хлеба, цельнозерновая мука, молоко, сахар, растворимые дрожжи, растопленное масло и яйцо.

Важность танчжун

Выпечка с танчжун — это японская техника выпечки, используемая для приготовления более мягкого и пышного дрожжевого хлеба. Танчжун, по сути, является закваской для дрожжевого хлеба и состоит из приготовления небольшой порции муки и жидкости (чаще всего воды или молока) вместе для создания густой клейкой смеси, которая затем смешивается с другими ингредиентами.

И есть веская причина использовать танчжун, или закваску, в дрожжевом хлебе. Он предварительно желатинизирует крахмалы в муке, что позволяет им поглощать больше воды в процессе замешивания и выпечки.

Использование закваски также помогает тесту создать структуру и удерживать жидкость на протяжении всего процесса расстойки и выпечки. Все это помогает сделать тесто менее липким (то есть его легче замешивать), создать больше пара в тесте, что означает, что булочки поднимаются во время выпекания, и сделать булочки более влажными в целом (они хранятся дольше из-за это).

Пошаговые инструкции

1. Приготовьте танчжун (закваску), смешав молоко, воду и муку.
2. Смешайте танчжун с остальными ингредиентами в миксере.
3. Смешать и вымесить тесто до образования гладкого эластичного теста.
4. Дайте тесту подойти в течение 1,5 часов.
5. Аккуратно обомните тесто, разделите на 8 равных частей и сформируйте гладкие булочки.
6. Дайте булочкам подойти в течение 50 минут.
7. Смажьте булочки молоком и выпекайте.
8. Дать немного остыть, затем смазать сливочным маслом и посыпать морской солью.

Какой тип молока использовать

Для достижения наилучших результатов вам понадобятся два вида молока. Первое сухое молоко. Второе, цельное молоко. Мы не рекомендуем использовать нежирное молоко или обезжиренное молоко.

Для этих булочек важно использовать высококачественное молоко, поэтому я использую цельное молоко Anderson Erickson. AE Dairy, молочная компания из Айовы, известна в Айове своей приверженностью созданию высококачественных молочных продуктов с помощью инноваций.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить молочные булочки?

Мы рекомендуем хранить их в полиэтиленовой пленке и фольге при комнатной температуре до 2 дней. (На самом деле нам нравится хранить их в микроволновой печи.) Вы можете хранить их в холодильнике до 4 дней, но за это время их текстура немного подсохнет.

Можно ли использовать для булочек сгущенное молоко?

Мы разработали этот рецепт с использованием сухого молока и цельного молока. Поэтому мы не рекомендуем вам использовать сгущенное молоко.

Можно ли использовать половинные или жирные сливки?

Можно, но нужно будет немного разбавить. Разбавьте пополам совсем немного, например, пару столовых ложек. Если вы используете цельное молоко, разбавьте его 1 столовой ложкой.

Можно ли вместо этого испечь японский молочный хлеб?

Безусловно! После первого подъема разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть расплющите в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как букву. Сложенные кусочки снова расплющите в прямоугольники и, начиная с короткого конца, сверните каждый в рулет. Поместите бревна швом вниз в ряд по четыре в обильно смазанную жиром 9× 5-дюймовая форма для выпечки хлеба. Накройте сковороду кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте ему отдохнуть, пока оно не станет пышным, 45–50 минут. Смажьте буханку молоком и выпекайте при температуре 350 ° F до золотисто-коричневого цвета сверху, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не зарегистрирует 190 ° F, около 30 минут. Переложите форму на решетку и дайте остыть не менее 30 минут.

Нужно ли мыть булочки яйцом?

Рекомендуем смазывать булочки молоком. Белки и сахара в молоке помогут булочкам красиво подрумяниться во время выпечки. Мы также считаем, что молоко проще и удобнее. Не нужно тратить яйцо на мытье яиц. Однако, если вы хотите использовать яичную смывку, вы можете немного разбавить ее небольшим количеством воды.

Смотреть, как это сделать

Японские молочные булочки (молочный хлеб Хоккайдо)

5 из 12 голосов

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 40 минут

Время выдержки 2 3 часа 0 секунд 003 минуты 90 мин.

Выход 8 булочек

Категория Выпечка / Гарнир

Японская кухня

Автор Лорен

Эти молочные булочки нежные, воздушные и идеально влажные.

Tangzhong (закваска)

• ▢ 3 столовые ложки (43 г) воды
• ▢ 3 столовые ложки (43 г) цельного молока, например, AE Dairy
• ▢ 2 столовые ложки (14 г) неотбеленной хлебной муки

Тесто

• ▢ 2 чашки (244 г) небеленой хлебной муки

  0½ мука цельнозерновая белая

• ▢ 2 столовые ложки (11г) сухого обезжиренного молока
• ▢ 2 столовые ложки (25г) сахара
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• ▢ 3) г цельного молока больше для смазывания булочек
• ▢ 1 большое взбитое яйцо
• ▢ 4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла, растопленного + еще немного для смазывания булочек
• ▢ Морская соль в хлопьях

Tangzhong

3 столовые ложки воды

7 90 ст. молока и 2 столовые ложки хлебной муки в небольшой кастрюле, пока они полностью не перемешаются и не останется комочков.

• Готовьте Танчжун на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не останется следов на дне кастрюли, 3–5 минут.

• Переложите Tangzhong в чашу стационарного миксера (или большую миску для смешивания вручную) и дайте остыть до комнатной температуры.

Тесто

• Смешайте муку для хлеба, цельнозерновую муку, сухое молоко, сахар, соль и дрожжи в средней миске; отложить.

• Добавить ½ стакана цельного молока, яйцо и растопленное масло в миксер с Tangzhong; перемешайте, чтобы объединить.

• Добавьте мучную смесь в стационарный миксер, прикрепите к миксеру крюк для теста и включите миксер на низкую скорость. Перемешать и месить до образования гладкого, эластичного теста, 8–9минут. №

• Достаньте тесто из миксера, пару раз быстро вымесите руками, затем переложите в большую смазанную маслом миску.

• Накройте миску кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте постоять, пока тесто не увеличится вдвое, 75–90 минут.

• Аккуратно обомните тесто.

• Разделите его на 8 равных частей.

• Сформируйте из тестовых заготовок гладкие тугие круги (см. примечание к рецепту ниже). Затем поместите круги в обильно смазанную маслом 9дюймовая форма для кекса (круглая или квадратная).

• Накройте противень кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте кругляшкам отдохнуть, пока они не набухнут, 45–50 минут.

• Тем временем разогрейте духовку до 350°F (176ºC), установив решетку в среднее положение.

• Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте кружочки молоком. Выпекайте булочки, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а термометр, вставленный в центр, не покажет 190ºF (87ºC), 25–28 минут.

• Переложить противень на решетку; дайте булочкам остыть в форме в течение 10–25 минут. Проведите ножом для масла по краям формы и аккуратно вытащите булочки из формы; переложить на решетку.

• Смажьте верхушки булочек растопленным сливочным маслом и посыпьте морской солью.

(9 дюймов) круглая форма для выпечки

настольный миксер

большая чаша для смешивания

Кисть для выпечки

Чтобы сформировать гладкие, тугие шарики из теста , положите кусок теста на столешницу (без муки). Свободно обхватите рукой тесто и, не надавливая на тесто, быстро двигайте рукой круговыми движениями. Липкость теста, голая рабочая поверхность и быстрое движение должны естественным образом создать гладкий ровный шар. Если случайно тесто прилипнет к столу или к рукам, слегка присыпьте руки мукой.

Для выпечки хлеба вместо булочек: После первого подъема разделить тесто на четыре равные части. Каждую часть расплющите в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как букву. Сложенные кусочки снова расплющите в прямоугольники и, начиная с короткого конца, сверните каждый в рулет. Поместите бревна швом вниз в ряд по четыре штуки в обильно смазанную жиром форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов. Накройте сковороду кухонным полотенцем или неплотно полиэтиленом и дайте ему отдохнуть, пока оно не станет пышным, 45–50 минут. Смажьте буханку молоком и выпекайте при температуре 350 ° F до золотисто-коричневого цвета сверху и

Термометр мгновенного считывания

, вставленный в центр, регистрирует 190°F, около 30 минут. Переложите форму на решетку и дайте остыть не менее 30 минут.

Порция: 1 булочка Калории: 237 ккалУглеводы: 34 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 41 мг Натрий: 319 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 5 г этот рецепт?Оставьте комментарий ниже и отметьте @ZestfulKitchen в Instagram и поставьте хэштег #zestfulkitchen!

Закрепить этот рецепт

Понравился этот рецепт и хотите его сохранить? Закрепите этот рецепт!

Закрепите этот рецепт

Рецепты хлеба, которые стоит попробовать

Рецепты здоровой выпечки

Выпечка

Выпечка

Выпечка

Этот пост спонсировался AE Dairy. Как всегда все мысли, мнения и рецепты мои собственные. Спасибо за поддержку всех вещей ZK!

Эта статья с рецептами была первоначально написана 14 апреля 2020 года.0003

Свежие рецепты, советы и идеи Zestful Kitchen на ваш почтовый ящик.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Опубликовано 9 ноября 2022 г.

Поделитесь с миром

FacebookPinTweetEmail

Об авторе и фуд-фотограф. Лорен ранее была редактором журнала и разработчиком тестовых кухонь, и ее работы были опубликованы в крупных национальных изданиях, включая Diabetic Living Magazine, Midwest Living Magazine, Cuisine at Home Magazine, EatingWell.com, AmericasTestKitchen.com и других.

Узнать больше

Японские молочные булочки — я пекарь

Японские молочные булочки — это мягкие и очень пушистые булочки, которые тают во рту и остаются свежими дольше, чем обычные булочки. Попробуйте мои гавайские роллы, чтобы получить еще один удивительный, более мягкий домашний ролл. И да, у меня даже есть версия этого фантастического творения в виде чесночно-масляной булочки с молоком!

Японские булочки с молоком

Ну, есть обеденные булочки, а затем эти японские булочки с молоком. Это на шаг выше обычных булочек из-за мягкости, похожей на подушку, которая является результатом смеси танчжун, о которой я расскажу более подробно позже. Все, что вам нужно знать на данный момент, это то, что эти булочки очень влажные, мягкие и вкусные, и их обязательно нужно добавить в список рецептов хлеба.

Ингредиенты для булочек

Этот рецепт состоит из трех частей: дрожжевой смеси, смеси танчжун (секрет супермягких булочек) и теста.

Дрожжи:  Используйте активные сухие дрожжи с теплой водой температурой около 110°F. Слишком горячая вода убьет дрожжи; с другой стороны, слишком холодная вода не активирует дрожжи.

Смесь Tangzhong:  Это смесь, приготовленная из молока, воды и муки (например, ру), которая добавляется к остальным ингредиентам в рецепте.

Тесто:  Убедитесь, что ингредиенты, особенно молоко, яйца и масло, имеют комнатную температуру для достижения наилучших результатов.

Что такое Танчжун?

Танчжун — это азиатская техника, которая помогает хлебу стать очень мягким и дольше храниться (плюс оставаться мягким) при добавлении в дрожжевое тесто. Молоко, вода и немного муки готовятся, чтобы получилась густая кашица, которая будет добавлена ​​в тесто.

Когда смесь нагревается, крахмал клейстеризуется, что означает, что он может поглощать или удерживать больше воды. И, поскольку крахмал нагревается с водой, он будет удерживать жидкость в процессе замешивания, выпекания и охлаждения. Это приводит к тому, что булочки пружинят, когда вы к ним прикасаетесь, и дольше остаются мягкими.

Нужна ли мне разъемная форма?

Хотя для этого рецепта я использовала 9-дюймовую разъемную форму, вы также можете использовать другую сковороду такого же размера. Подойдет форма для хлеба, так как у нее более высокие борта. Если вы используете форму для запекания, убедитесь, что это блюдо с высоким профилем (с более высокими бортиками). Танчжонг не только делает булочки очень мягкими и упругими, но и делает их немного выше, чем обычные булочки.

Могу ли я сделать эти булочки в хлебопечке?

Да! Вы можете использовать хлебопечку, чтобы замесить тесто с добавлением в тесто смеси танчжун.

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да! Вы определенно можете приготовить часть рецепта заранее и заморозить тесто, пока не будете готовы испечь булочки. Следуйте инструкциям до второго подъема. Прежде чем они поднимутся во второй раз, положите их в контейнер для морозильной камеры. Когда вы будете готовы испечь рулеты, дайте им нагреться до комнатной температуры и следуйте инструкциям по выпечке.

Как хранить японские молочные булочки

Из-за того, что танчжун сохраняет влагу, эти булочки остаются мягкими и свежими до 4 дней при комнатной температуре. Если вы хотите заморозить булочки, дайте им полностью остыть после выпечки. Затем храните роллы в контейнере для морозильной камеры до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, дайте им оттаять в холодильнике. Поместите их в микроволновую печь, чтобы разогреть перед подачей на стол.

Подробнее рецепты хлеба

Смесь дрожжей

• ▢ 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• ▢ ¼ чашки воды, согревая, около 105-110 ° F

Смесь Tangzhong

Tangzgong. ложки воды

Тесто

• ▢ 2½ чашки (312,5 г) муки общего назначения
• ▢ ½ чашки (122,5 г) цельного молока (комнатной температуры) 905507 ▢ чашки г) сахарный песок
• ▢ 1 чайная ложка Кошерная соль
• ▢ 2 большие яйца, комнатная температура (разделенная)
• ▢ 3 столовые ложки Нескол. с помощью крюка для теста смешайте дрожжи и воду. Отложите для цветения, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Смесь Tangzhong

• В средней кастрюле на среднем огне добавьте молоко, воду и муку. Хорошо взбейте, постоянно помешивая (но не энергично). Как только он начнет густеть, снимите с огня и продолжайте помешивать, пока не образуется густая паста. Смесь может занять некоторое время, чтобы загустеть, но когда это происходит, это происходит быстро (около 2 минут). Перелейте смесь в небольшую миску и отставьте в сторону, чтобы она немного остыла.

Тесто

• В дрожжевую смесь добавить муку, молоко, сахар, соль, 1 яйцо и смесь танчжун. Смешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться в ком (около 5 минут). Если тесто слишком жидкое, добавьте муки (по 1 столовой ложке). Если оно слишком сухое, добавьте еще немного молока.

• Не выключая миксер, добавьте столовую ложку сливочного масла. Смешайте до полного включения. Повторите то же самое с оставшимся маслом (по 1 столовой ложке за раз).

• Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа (или пока тесто не увеличится вдвое).

• Сбрызните 9-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

• Когда вы будете готовы, обомните тесто, выложите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на 8 частей одинакового размера (около 3 унций каждая).

• Работая по одному, слегка надавите (но твердо и равномерно) на части теста и прокатайте шарик под ладонью круговыми движениями. Сложенными чашечками ладонями держите тесто по центру ладони. Возможно, вам придется какое-то время помесить тесто, но, в конце концов, оно соберется вместе, и большинство линий и складок должны соединиться с тестом, образуя гладкий шар из теста.

• Положите булочки в подготовленную форму на расстоянии друг от друга.

• Накройте и снова дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое (около 30-45 минут).

• Разогрейте духовку до 350°F

• В небольшую миску добавьте оставшееся яйцо и воду и энергично взбейте до получения однородной массы.

• Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать верх булочек яичной массой.

• Выпекать 20-25 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. (Внутренняя температура выпекаемых булочек должна быть 190°F.) Наслаждайтесь!

Калории: 235KCAL

Курс: боковое блюдо

Ключевое слово: японские рулеты для молока

Порции: 8 рулонов

Калории: 235

Автор: Аманда Реттке -Иамбейкер.NET

.

Спасибо за приготовление по моему рецепту! Ты фотографировал, да? Ну, давай, опубликуй их в Instagram! Обязательно упомяните меня @iambaker и используйте хэштег #YouAreBaker.

Категория: Хлеб

Связанные рецепты

Познакомьтесь с Амандой Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлера «Торты-сюрпризы внутри: потрясающие торты на все случаи жизни — с чем-то дополнительным внутри».