Молоко соевое мясо: Как приготовить соевое мясо в кокосовом молоке

состав, польза и вред, как приготовить, рецепты маринада

Долгое время словосочетание «соевое мясо» в России произносили с негативом. Его считали суррогатом, чем-то химическим, атрибутом бедности. Да и само соевое мясо у нас можно было встретить разве что в лапше быстрого приготовления и на китайских рынках.

Но все изменилось несколько лет назад, когда соевое мясо активно начали использовать в кулинарии вегетарианцы, а затем и другие любители кулинарных изысков обратили взор на чудо-продукт. Сегодня гамбургер с соевым мясом или гуляш из сои — деликатес. Рассказываем о вреде и пользе соевого мяса для человека.

История появления соевого мяса в питании

— Соя — растение семейства бобовых, ближайший родственник более привычных для нас бобов, гороха и чечевицы. Все эти растения богаты растительным белком, но даже среди них соя с большим отрывом занимает почетное первое место, — говорит врач-эндокринолог, нутрициолог, сертифицированный тренер по здоровью Анастасия Тараско.

Плодами сои являются соевые бобы, которые употребляют в пищу в вареном и тушеном виде. Из них изготавливают соевую муку, молоко, сыр и текстурат — это другое название соевого мяса.

Принято считать, что текстурат пришел откуда-то из Азии. Ведь именно Китай сегодня — лидер по потреблению соевого мяса. Если вы бывали в Южной Корее, то тоже могли обратить внимание на популярность этого продукта в их кухне. Но на деле права на изобретения текстурата принадлежат американцам.

Было это в 1960-х. Компания ADM разработала технологию производства текстурата из обезжиренной соевой муки. Соевая мука по факту — побочный продукт переработки бобов. Из нее научились получать высококонцентрированный белковый растительный продукт. Затем технологию подхватили и другие фирмы пищевой промышленности.

Аналоги соевого мяса все же были известны в Древней Азии. Во время археологических раскопок находили старинные рецепты производства подобного продукта. Но если быть точным, это скорее тофу — то что мы сегодня называем соевым творогом. Как бы там ни было, продукт пришелся по душе восточной части Евразии. Сегодня КНР — крупнейший импортер сои и текстурата.

В России начали развивать производство текстурата с конца 90-х. Сначала завозили сырье, потом появились первые посевы культуры в промышленных масштабах и производства. Они расположены на Дальнем Востоке и в южных регионах страны.

Состав соевого мяса

Когда говорят о пользе соевого текстурата, первым делом обращают внимание на белок.

Фото: globallookpress.com

— Соевый белок усваивается человеческим организмом на 97%. Биологическая ценность белка сои близка к казеину — молочному белку — и белкам мяса и рыбы. Биологическая ценность мяса и рыбы — 80, казеина — 75, соевого текстурата — 74, иных белков растительного происхождения — 50 и ниже, — говорит врач-эндокринолог Анастасия Тараско.

В составе соевого мяса комплекс необходимых организму витаминов и микроэлементов: витамины D, Е, Н и группы В, железо (Fe), фосфор (P), кальций (Ca), калий (K), магний (Mg), цинк (Zn).

Пищевая ценность соевого мяса на 100 г

Калорийность на 100 г	102 — 310 ккал
Белки	20 — 54 г
Жиры	0,14 — 4,6 г
Углеводы	4 — 40 г

Из-за обилия производителей соевого текстурата и разных рецептур пищевая ценность конечного продукта значительно отличается. Этим обусловлен столь большой разбег показателей БЖУ и калорийности продукта. Точные данные вы можете найти на конкретной пачке.

— Благодаря входящим в состав пищевым волокнам, соевое мясо надолго насыщает организм. Для сухого текстурата средний показатель содержания калорий составляет 290 — 300 ккал, но в готовом виде эта цифра не превышает 100 — 110 ккал на 100 г, поскольку при приготовлении соевое мясо увеличивается в 3 — 5 раз. Указанные показатели калорийности оправдывают применение соевого текстурата в рамках диетического питания, — добавляет эксперт «Комсомолки».

Польза соевого мяса

Благодаря своему составу соевое мясо рассматривается как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, холецистита, артрита и артроза. Но это вовсе не означает, что нужно потреблять текстурат в безграничном количестве.

— Так как это белковый продукт, суточная норма потребления зависит от массы тела человека. Например, в 100 г сухого соевого мяса примерно 50 г белка. Взрослому человеку при умеренной физической активности с массой тела 70 кг нужно 70 — 90 г белка в сутки. Из него на 30% допустим соевый протеин, значит в день можно 50 — 70 г сухого соевого текстурата. Это 1,5 — 2 порции готового продукта. Такое количество для лучшего усвоения следует разбивать на два приема пищи, — отмечает Анастасия Тараско.

Соевый белок выводит холестерин, а сами соевые продукты практически не содержат этого вредного компонента (1).

Польза соевого мяса для мужчин

Соевый протеин рекомендован для питания мужчин из-за повышенного содержания белка и ряда витаминов. Например, витамина Е. Он борется со свободными радикалами, улучшает кровообращение и препятствует образованию тромбов, улучшает функцию тканей, в том числе предстательной железы. Витамин Н необходим для углеводного обмена и функционирования поджелудочной железы. Витамины группы В незаменимы для работы центральной нервной системы.

Польза соевого мяса для женщин

Соевый текстурат богат железом, а значит рекомендуем в питании молодых женщин. Железо поддерживает достаточный уровень гемоглобина и функции щитовидной железы. Калий, магний, фосфор и цинк, которые входят в текстурат, задействованы в обменных процессах организма.

— Повышенное содержание полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, которые отвечают за нормализацию липидного обмена и препятствуют метаболическим нарушениям, также можно отнести к пользе соевого мяса для женщин. Ненасыщенные жирные кислоты стабилизируют сердечно-сосудистые процессы и стимулируют работу головного мозга, — говорит Анастасия Тараско.

Польза соевого мяса для детей

Польза соевого мяса для детей и подростков кроется в содержании витамина D и кальция, магния, лецитина. D участвует в работе иммунной системы, отвечает за прочность и стабильность скелета, необходим для усвоения кальция (2).

— Кальций и магний — основные элементы костной и соединительной ткани, интенсивно формирующихся в детском возрасте и нуждающихся в повышенном потреблении этих элементов. Лецитин — комплекс фосфолипидов (холин, фосфатиды, инозитол) основной структурный элемент клеточной мембраны, необходимый для обновления клеток и служит одним из основных источников питания для нервной системы. Компоненты лецитина присущи человеческому организму, а их дефицит сопровождается нарушениями функций нервной, сердечно-сосудистой и других систем, — говорит Анастасия Тараско.

Вред соевого мяса

При всех достоинствах продукта наш эксперт отмечает: полностью заменять натуральное мясо и морепродукты соевым текстуратом не стоит. Если, конечно, у вас нет противопоказаний к обычным продуктам. Идеальная пропорция в суточном рационе питания:

70% — мясо, рыба и морепродукты.
30% — соевый белок.

Для соевого мяса характерен ряд минусов.

В соевом протеине не полный аминокислотный состав. В нем практически отсутствует серин и фенилаланин. То есть можно сказать, что в сое только 16 из 18 аминокислот.
Соевый текстурат содержит соли щавелевой кислоты — оксалаты. Поэтому его не стоит употреблять людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни с образованием оксалатных камней.
Содержащаяся в соевом мясе фитиновая кислота объединяет положительные и отрицательные характеристики текстурата. Фитаты дают противовоспалительный, иммуностимулирующий, антиоксидантный, детоксикационный эффект. В то же время молекулы фитиновой кислоты связывают поступающие в организм минеральные вещества, препятствуя усвоению.
Фитиновая кислота влияет и на ферменты, отвечающие за переработку пищи. Она тормозит работу пепсина, трипсина и амилазы, расщепляющих белки и крахмал до сахаров.
Второй компонент соевого мяса с двойственным характером — изофлавоны эстрогеноподобного действия или фитоэстроген сои. Его рекомендуют женщинам, у которых в силу возрастных или иных причин возникли проблемы с естественной выработкой этого гормона. Но он противопоказан беременным и кормящим матерям, группам риска по развитию онкологии и после лечения онкологических заболеваний (3).
Избыточное употребление фитоэстрогенов негативно влияет на мужской гормональный фон, на нормальное половое созревание у детей.
Белок сои — частый аллерген. — Достоверных масштабных исследований, подтверждающих факт взаимосвязи между систематическим употреблением генномодифицированной сои и нарушением работы мозга, развитием онкологии, «влиянии на геном» и прочее, нет. В то же время, влияние ГМО-продуктов, в том числе и сои на микробиом кишечника (определенный набор микроорганизнов толстого кишечника) до конца не изучено, и окончательная безопасность не подтверждена, — отмечает Анастасия Тараско.

Применение соевого мяса в кулинарии

В мире сегодня используют около 400 продуктов переработки сои: молоко, хлеб, соусы, крупа и т. д. Есть статистика, что после пшеницы, соя — вторая по объемам культура (4). И цифры растут год от года.

Футурологи в своих прогнозах постоянно предсказывают, что в будущем соевое мясо станет едва ли не основой питания населения. Если, конечно, темпы роста населения останутся по-прежнему высоки.

А пока кулинары изобретают все новые рецепты приготовления соевого мяса. Сегодня вы можете прийти в раскрученный ресторан в центре столицы и обнаружить в меню довольно дорогостоящую позицию, в основе которой будет текстурат в каком-нибудь особенном соусе. Мясо из сои активно использует вегетарианский фастфуд и магазины здорового питания.

Как приготовить соевое мясо на сковороде

Пожарить текстурат наподобие говяжьего, свиного или куриного стейка на сковороде не выйдет. Если просто бросить куски на сковородку, то получатся несъедобные угольки. Рассказываем, как готовить это мясо на сковороде.

Фото: shutterstock.com

Шаг 1. Готовим сырье

Соевое мясо продается в дегидрированном виде. В отличие от животного продукта оно практически лишено всякой жидкости. На упаковке есть инструкция от производителя, как напитать мясо влагой. Обычно, куски заливаются теплой водой и оставляются на 15 — 20 минут в кастрюле или другой емкости. Можно сразу же подсолить воду. Некоторые советуют уже на этом этапе добавить первые приправы. Главное, чтобы они были не мелкой фракции. То есть молотый перец не подойдет. Берите лавровый лист, кориандр и другие крупные специи.

Шаг 2. Готовим овощи

Пока мясо напитывается влагой, самое время заняться овощами. Зажарка дополнит вкус текстурата и позволит не просто жарить его на сковороде, а как бы тушить. Берите половину луковицы, морковь, болгарский перец. Для аромата можно добавить зубчик чеснока и какую-нибудь зелень — например, петрушку. Нарезаем мелко. Обжариваем с добавлением растительного масла на сковороде. Постоянно перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем мясо

Тут два варианта. Либо поставить на средний огонь и накрыть крышкой, чтобы все тушилось 5 — 10 минут. Тогда добавьте полстакана воды. Либо наоборот — поставьте на сильный огонь и мешайте каждые 20-30 секунд. Тогда хватит и пяти минут.

Маринад для соевого мяса

Текстурат благодаря своим свойствам очень хорошо сочетается с разными маринадами. Вообще вкус соевого мяса специфичный и по нраву не всем. Поэтому его рекомендуют промывать проточной водой в дуршлаге до или после погружения в воду.

При этом продукт отлично впитает в себя любой маринад и вкус заиграет по-новому. Вот какой маринад можно использовать для соевого мяса.

Индийское карри

Проще всего купить банку готового соуса в магазине. Обратите внимание, не приправу карри, а именно соус — в нем микс специй. Есть поострее, есть более универсальные. Можно попробовать индийскую масала — также продается уже готовым.

Кавказский маринад

В помощь вам кинза, чеснок, смесь перцев. Возможно, кориандр или готовая смесь кавказских трав. Добавьте чайную ложку разведенного уксуса, растительное масло и чайную ложку сахара.

Терияки или барбекю

Эти соусы также прекрасно сочетаются с соевым мясом. И что немаловажно — они уже продаются в готовом виде практически в каждом супермаркете.

Смешайте соевое мясо с любым из этих маринадов — и его сразу же можно жарить или тушить на сковороде. Под крышкой или без — решайте сами, зависит от того, какое блюдо вы хотите: подобие гуляша или стейков.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Соевое мясо в соевом соусе

Это классика — самая популярная добавка к текстурату. Но просто так залить соевым соусом мясо — плохая идея. Рискуете переборщить, пересолить и получить продукт ярко-выраженным соевосоусным вкусом. Будем действовать деликатнее.

Предлагаем сделать овощной маринад с соевым соусом. Средняя луковица, 1 — 2 моркови, пара зубчиков чеснока, болгарский перец. Все режем мелко. Если хотите попробовать что-то новое, купите свежий корень имбиря. Желательно, не слишком сухой, иначе будут ощущаться волокна. Смешиваем все с соевым соусом и оливковым маслом. С последним не переборщите, иначе будет горчить. Сколько добавлять соевого соуса — зависит от его солоноватости. Бывают столь концентрированные образцы, что и пары чайных ложек будет за глаза. Если же соус «жиденький», то можно 3 — 4 столовых ложки.

Обжариваем смесь на сковороде пять минут, затем выкладываем подготовленное соевое мясо. Лучше тушить под крышкой, чтобы куски пропитались соусом.

Растительное молоко | Hi-food Хай Фуд

Наша миссия

Healthy innovation вдохновляет нас делать привычные продукты лучше, используя исключительно растительные ингредиенты. Это еда будущего для тех, кто бережно относится не только к своему здоровью, но и к окружающей экосреде. Растительное сырье, чистота состава, польза витаминов, экологичное производство, осознанное потребление — это новый взгляд на мир, который предлагает «Hi!».

Любовь к природе

вместе с hi

100 % VEGAN

НЕ СОДЕРЖИТ
продуктов животного происхождения

перерабатываемая бутылка

перерабатываемая этикетка

технология hi milk

Соевые бобы:
— выращены в России
— без ГМО
— без пестицидов

Чистый
растительный
белок

Смешивание ингредиентов
для растительного напитка
и добавление витаминов

Бутылка из перерабаты-
ваемого PET-материала.
Легко удаляемая
биоразлагаемая этикетка

Что про нас говорят

Не устану повторять, что продукция Hi самая лучшая на российском рынке. А на мой взгляд — лучшая в мире!
Вкус. Цена. Качество. Состав. Всё на максималках.
Знаю, многие люди, которые по тем или иным причинам не могут есть мясо животных, нашли отличную альтернативу у Hi.
А я просто рекомендую КАЖДОМУ попробовать! Вам понравится, обещаю.
#хайбуергертур

Вы такое точно не пробовали! Хорошо, что есть @hi_futurefood который даёт в
озможность всем попробовать бургеры из растительного мяса! Я сегодня попробовала,
и спешу сообщить, что это правда вкусно!
#хайбургертур

Думаете, что растительное молоко — современный тренд хипстеров и зумеров?
Ничего подобного! Люди издревле делали напитки из бобов, орехов, различных
семян и всего, что не приколочено. Миндальное молоко было в Северной Африке и
Средиземноморье, кокосовое в странах Азии. Даже в царской России уважали оршад —
напиток из миндаля, сахара и померанцевой воды.

Я тоже сегодня ради интереса попробовала этот бургер и могу вам сказать,
что это необычно, мягко, питательно и свежо. Я до сих пор сыта!
#хайбуергертур

Шок-контент, это первый бургер, который я когда-либо пробовала.
Не ем мясо, поэтому это для меня какое-то чудо! Советую прийти и
попробовать самые вкусные бургеры с растительным мясом Нi совершенно.
#хайбуергертур

Котлета очень сочная и реально по вкусу как мясо!
Если вы хотите ограничить потребление пищи животного
происхождения или вовсе отказаться от неё, еда нового поколения @hi_futurefood
станет идеальной альтернативой.
Продукцию Hi легко купить в популярных магазинах города Центрторг, Сбермаркет, Окей, Метро, Перекресток, Ашан, Линия.
Попробуйте сами, это реально вкусно!
#хайбуергертур

Бургеры без мяса? Оказывается, растительная продукция не только
полезная, но и вкусная. Сочные котлеты от @hi_futurefood удивят вас,
потому что их вообще не отличить от животного мяса! Теперь можно есть
бургеры без угрызения совести. У этого бренда есть ещё и молоко, йогурты,
на основе которых получаются наивкуснейшие смузи.
#хайбуергертур

Вег-блогер Аня собрала в своем профиле лучшие
веганские рецепты со всего мира. Растительные
продукты Hi не остались без внимания — блогер
приготовила традиционный американский Мак-н-чиз с
Higget. «С появлением новых растительных альтернатив
можно веганизировать абсолютно любые блюда».

Вег-блогер Артем Хабеев в своем рационе регулярно
употребляет блюда из растительной продукции Hi в
качестве завтрака, обеда, ужина, перекуса, как
главный ингредиент своих кулинарных рецептов,
так и самостоятельное блюдо. Блинчики, итальянская паста,
тыквенный суп, венские вафли — множество полезных
блюд растительного меню от Артема и Hi.

Блогер, дизайнер и модель Женя Кривцова перешла на
вегетарианское питание уже много лет назад. Теперь
растительные Хайбургеры попробовала её маленькая
дочь Мия. «Круто, что растительное питание популяризуется
среди всё большего количества людей. Согласны?
А ещё круче, что есть бренд @hi_futurefood, создающий
проекты, которые позволяют бесплатно попробовать
бургеры из растительного мяса любому желающему👋😀».
#Хайбургертур

Мало кто знает, но популярный вайнер Андрей Глазунов
вегетарианец уже несколько лет. Он не упустил возможность
ещё раз попробовать Хайбургеры во время путешествия
фудтрака Hi по стране. Андрей даже побывал внутри фудтрака и
помог команде с раздачей бургеров. «Hi красавчики — устроили
тур, где помимо бесплатных вкусных бургеров, ещё и крутые призы!».
#Хайбургертур

«С растительным мясом я знакома очень давно. Первый
раз попробовала его в Гонконге. И была удивлена, что у
нас это ещё совсем не распространено. Хорошо, что есть Hi,
который даёт возможность всем попробовать бургеры из
растительного мяса абсолютно бесплатно!», — делится
впечатлением о Хайбургере фуд-блогер Катя и её
маленький четвероногий друг. #Хайбургертур

Блогер Регина посетила растительный фудтрак Hi в Москве.
Она уже не первый раз по достоинству оценивает Хайбургеры:
«Я пробовала! И это действительно очень вкусно, но и
не менее полезно!». #Хайбургертур

Фуд-блогер Лена и её дочь мини-веганка Алиса настоящие
гуру веганских рецептов — Лена не раз делилась блюдами с
растительным мясом Hi, поэтому не смогла обойти стороной
приезд фудтрака в её городе. «Хайбургер — это нечто! Сочный,
мощный! Никто не отличит его от мяса! Проверено! И самое
приятное, что сама котлетка содержит много растительного
белка и прочих полезностей!». #Хайбургертур

Блогер Маша Маева отправилась вместе с фудтраком Hi в
путешествие по всей стране. 5 городов плечом к плечу и Маша
уже стала фанатом растительных Хайбургеров. «Мы
будем радовать вас бургерами из растительного мяса. Каждый
уикенд фудтрак Hi делает остановку в известных местах в
центре города, и угощают сочными гигантскими бургерами!!!».
#Хайбургертур

«Последние полгода я снижала потребление мяса осознанно».
Блогер-нутрицолог Юля поделилась со своими подписчиками
рецептом Хайбургера. Изюминкой блюда стала самая сочная
котлета для бургера Hiburger, твороженная булочка с кунжутом
собственного приготовления и легкий соус с зеленью и специями.

Фуд-блогер Макс Брандт попробовал гораздо больше блюд,
чем мы можем себе представить. Пожалуй, счет идет на
десятки тысяч. Кажется, он знает о еде все. И можно ли
чем-то удивить столь искушенного дегустатора? В своем
обзоре на меню ресторана Savva Макс делится впечатлениями
от нового блюда Андрея Шмакова с Hi

на зелёной стороне истории

Перспектива: Альтернативы мясным и молочным продуктам на основе сои, несмотря на классификацию продуктов с высокой степенью переработки, обеспечивают высококачественное питание наравне с аналогами на основе необработанных или минимально обработанных продуктов животного происхождения

. 2022 1 июня; 13 (3): 726-738.

doi: 10.1093/advanced/nmac026.

Марк Мессина ¹ , Джон Л. Сивенпайпер ²

4
, Патрисия Уильямсон ⁵ , Джессика Кил ⁶ , Джон В. Эрдман ⁷

Принадлежности

¹ Глобальный институт соевого питания, Вашингтон, округ Колумбия, США.
² Кафедра пищевых наук и медицины, Медицинский факультет Темерти, Университет Торонто, Торонто, Онтарио, Канада.
³ Отделение эндокринологии и обмена веществ, медицинский факультет, больница Св. Михаила, Торонто, Онтарио, Канада.
⁴ Институт знаний Ли Ка Шинга, больница Св. Михаила, Торонто, Онтарио, Канада.
⁵ Научные и нормативные вопросы, исследования и разработки, Cargill, Wayzata, Миннесота, США.
⁶ Научные и клинические вопросы, Medifast, Inc., Балтимор, Мэриленд, США.
⁷ Департамент пищевых наук и питания человека, Отдел пищевых наук и Институт Бекмана, Иллинойский университет в Урбане/Шампейне, Урбана, Иллинойс, США.

PMID:
35325028
PMCID:
ПМС9156366
DOI:
10. 1093/дополнения/nmac026

Бесплатная статья ЧВК

Марк Мессина и др.

Ад Нутр.

2022 .

Бесплатная статья ЧВК

. 2022 1 июня; 13 (3): 726-738.

дои: 10.1093/авансы/nmac026.

Авторы

Марк Мессина ¹ , Джон Л. Сивенпайпер ²

4
, Патрисия Уильямсон ⁵ , Джессика Кил ⁶ , Джон В. Эрдман ⁷

Принадлежности

¹ Глобальный институт соевого питания, Вашингтон, округ Колумбия, США.
² Кафедра пищевых наук и медицины, Медицинский факультет Темерти, Университет Торонто, Торонто, Онтарио, Канада.
³ Отделение эндокринологии и обмена веществ, медицинский факультет, больница Св. Михаила, Торонто, Онтарио, Канада.
⁴ Институт знаний Ли Ка Шинга, больница Св. Михаила, Торонто, Онтарио, Канада.
⁵ Научные и нормативные вопросы, исследования и разработки, Cargill, Wayzata, Миннесота, США.
⁶ Отдел научных и клинических исследований, Medifast, Inc., Балтимор, Мэриленд, США.
⁷ Департамент пищевых наук и питания человека, Отдел пищевых наук и Институт Бекмана, Иллинойский университет в Урбане/Шампейне, Урбана, Иллинойс, США.

PMID:
35325028
PMCID:
PMC9156366
DOI:
10.1093/дополнения/nmac026

Абстрактный

Во многих неазиатских странах сою употребляют в качестве альтернативы мясным и молочным продуктам на основе сои в дополнение к традиционным азиатским соевым продуктам, таким как тофу и мисо. Мясные альтернативы обычно производятся с использованием концентрированных источников соевого белка, таких как изолят соевого белка (SPI) и концентрат соевого белка (SPC). Таким образом, эти продукты классифицируются как ультрапереработанные продукты (UPF; группа 4) в соответствии с NOVA, все более широко используемой системой классификации пищевых продуктов, которая классифицирует все продукты в 1 из 4 групп в зависимости от обработки, которой они подвергаются. Кроме того, большинство видов соевого молока, даже изготовленного из цельных соевых бобов, также классифицируются как UPF из-за добавления сахаров и эмульгаторов. Все чаще даются рекомендации по ограничению потребления UPF, поскольку их потребление связано с различными неблагоприятными последствиями для здоровья. Критики UPF утверждают, что эти продукты вредны для здоровья по целому ряду причин. Объяснения предлагаемых побочных эффектов UPF включают их высокую плотность энергии, высокий гликемический индекс (GI), гипервкусность и низкий потенциал насыщения. Также были сделаны заявления о том, что UPF не производятся устойчивым образом. Тем не менее, эта точка зрения утверждает, что ни одна из критических замечаний в отношении UPF не применима к мясным и молочным альтернативам на основе сои по сравнению с их аналогами животного происхождения, говядиной и коровьим молоком, которые классифицируются как необработанные или минимально обработанные продукты (группа 1). Классификация мясных и молочных продуктов на основе сои как UPF может помешать их общественному признанию, что может пагубно повлиять на личное и планетарное здоровье. В заключение, система классификации NOVA является упрощенной и неадекватно оценивает питательные свойства мясных и молочных альтернатив на основе сои.

Ключевые слова:

НОВАЯ ЗВЕЗДА; Гликемический индекс; гипервкусность; сытость; альтернатива мясу на основе сои; соевое молоко; стабильный; ультраобработанные продукты.

Цитируется

Влияние сои на здоровье: Справочное руководство для медицинских работников.
Мессина М., Дункан А., Мессина В., Линч Х., Киль Дж., Эрдман Дж.В. мл.
Мессина М. и др.
Фронт Нутр. 2022, 11 августа; 9:970364. doi: 10.3389/фнут.2022.970364. Электронная коллекция 2022.
Фронт Нутр. 2022.
PMID: 36034914
Бесплатная статья ЧВК.
Обзор.
Роль потребления растительного и животного белка в снижении риска саркопении.
Карбоне Дж.В., Пасиакос С.М.
Карбоне Дж. В. и др.
Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2022 1 ноября; 25 (6): 425-429. doi: 10.1097/MCO.0000000000000855. Epub 2022 28 июля.
Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2022.
PMID: 35788119
Бесплатная статья ЧВК.
Обзор.
Потребление фитоэстрогенов с пищей и когнитивный статус пожилых людей на юге Италии.
Джампьери Ф., Годос Дж., Карузо Г., Овчарек М., Юрек Дж., Кастеллано С., Ферри Р., Карачи Ф., Гроссо Г.
Джампьери Ф. и др.
Биомолекулы. 2022 30 мая; 12(6):760. doi: 10.3390/biom12060760.
Биомолекулы. 2022.
PMID: 35740885
Бесплатная статья ЧВК.
Связь потребления ультрапереработанной пищи с изменением веса матери, кардиометаболическим здоровьем и ростом младенцев.
Каммингс Дж. Р., Липски Л. М., Шведхельм С., Лю А., Нансель ТР.
Каммингс Дж. Р. и др.
Int J Behav Nutr Phys Act. 2022 26 мая; 19 (1): 61. doi: 10.1186/s12966-022-01298-w.
Int J Behav Nutr Phys Act. 2022.
PMID: 35619114
Бесплатная статья ЧВК.

использованная литература

1. Алькорта А., Порта А., Таррега А., Альварес М.Д., Пилар Вакеро М. Продукты для растительного питания: проблемы и инновации. Еда. 2021;10(2):293.
  —
  ЧВК
  —
  пабмед
1. Уайлд Ф. , Черни М., Янссен А.М., Коле А.П.В., Зунабович М., Домиг К.Дж. Эволюция растительной альтернативы мясу. От нишевых рынков до широко распространенных альтернатив мясу. Агро Фуд Инд Хай-Тек. 2014;25(1):45–9.
1. Гольдштейн Б., Мозес Р., Саммонс Н., Бирквед М. Потенциал снижения воздействия на окружающую среду потребления говядины в Америке с помощью нового заменителя говядины на растительной основе. ПЛОС Один. 2017;12(12):e0189029.
  —
  ЧВК
  —
  пабмед
1. Сэдлер М.Дж. Альтернативы мясу: развитие рынка и польза для здоровья. Тенденции Food Sci Technol. 2004;15(5):250–60.
1. Монтейро К.А., Кэннон Дж., Леви Р., Мубарак Дж.К., Хайме П., Мартинс А.П., Канелла Д., Лузада М., Парра Д. НОВА. Звезда ярко светит. Классификация пищевых продуктов. Здравоохранение. Мир Нутр. 2016;7:28–38.

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Грантовая поддержка

ЦИПЧ/Канада

Для белков растительного происхождения соя — разумный выбор

Исследования

18 мая 2022 г. | Элейн Хэнкок — UConn Communications

Универсальность этой фасоли делает ее все более популярной альтернативой мясным и молочным продуктам

Тофу, мука, молоко и соус — это лишь некоторые из продуктов, которые можно приготовить из универсального растительного белка сои (Adobe Stock).

Соя — универсальный источник белка, получаемый из видов бобовых, известных как соевые бобы, — становится популярной альтернативой мясным и молочным продуктам, и на то есть веские причины. Независимо от того, пытаетесь ли вы питаться здоровее, питаться более устойчиво или и то, и другое, исследователь из Колледжа сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов Департамента наук о питании Янчао Луо и его исследовательская группа недавно опубликовали статью в Журнале сельскохозяйственных и пищевых исследований, в которой исследуются качества, которые соя универсальный и питательный выбор.

Что делает сою такой популярной альтернативой растительному мясу (и молочным продуктам)?

По сравнению с другими белками растительного происхождения соевый белок содержит наиболее полноценные питательные вещества с точки зрения аминокислот по сравнению с белками животного происхождения. Соя содержит почти все аминокислоты, за одним незначительным исключением, метионином, незаменимой аминокислотой, которую мы называем лимитирующей аминокислотой. В других растительных белках могут отсутствовать две, три или даже четыре разные незаменимые аминокислоты. Вы можете легко получить все незаменимые аминокислоты в еде, смешивая растительные белки или сочетая соевые белки с зерновыми.

В процессе экструзии белки на основе сои претерпевают ряд физико-химических изменений, образуя волокнистую анизотропную структуру, текстура которой становится очень похожей на мясные продукты. При химической или ферментативной модификации соевый белок может приобретать органолептические характеристики, которые могут имитировать настоящее мясо. Это очень легко сделать для соевого белка, но сложнее для многих других растительных белков. В настоящее время многие пищевые компании пытаются разработать альтернативы мясу, и белок на основе сои является лучшим выбором для пищевой промышленности.

Воздействие мясной и молочной промышленности на окружающую среду часто упоминается как одна из причин перехода на растительные альтернативы или ограничения потребления мяса и молочных продуктов . Можете ли вы рассказать о том, как растительные продукты оказывают меньше негативного воздействия на окружающую среду?

Серьезной проблемой сегодня являются выбросы углерода. Животноводство производит много CO ₂ и многих других парниковых газов, не содержащих CO ₂, в течение всего процесса от землепользования, транспортировки, кишечной ферментации, переработки мяса и т. д. и производит много отходов, но выращивание сельскохозяйственных культур отличается . Культуры не только выделяют гораздо меньше парниковых газов, но и помогают удалять CO ₂ , уменьшая потенциал глобального потепления.

В нашей лаборатории один из наших последних исследовательских проектов заключается в разработке методов городского сельского хозяйства, чтобы мы могли выращивать растения, которые могут служить местному сообществу. Городское сельское хозяйство также известно как сельское хозяйство с контролируемой средой, и вертикальное сельское хозяйство в помещении является одним из важных подходов. Соевые бобы являются одной из культур, которые можно выращивать таким образом, и мы можем поставлять достаточное количество продукции на месте, вместо того, чтобы получать ресурсы издалека.

Можете ли вы рассказать о пользе для здоровья диеты, включающей больше продуктов на основе сои?

Для продуктов животного происхождения основной проблемой является жир, и большая часть жира в мясных продуктах животного происхождения является насыщенной или трансжирной, что может увеличить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление. Это не относится к продуктам растительного происхождения. Другие преимущества для здоровья включают сокращение различных видов рака, таких как рак молочной железы, рак предстательной железы и рак желудка, при длительном потреблении продуктов на основе сои, таких как тофу и соевое молоко.

Основной вклад белков растительного происхождения заключается не в белке как таковом, а в растениях содержится много пищевых волокон, фитохимических веществ, питательных микроэлементов и различных минералов и витаминов, которых не хватает в продуктах животного происхождения. Фитохимические вещества являются очень мощными антиоксидантами, которые очищают клетки от свободных радикалов, и это очень полезно для борьбы со многими видами рака.

Каким видам обработки подвергаются пищевые продукты из сои? Влияет ли эта обработка на пищевую ценность продукта?

Это зависит. Одним из методов обработки соевых продуктов является ферментация для приготовления таких продуктов, как соевый соус и соус терияки. Процессы ферментации улучшают вкус и срок годности, и обычно в процессе ферментации добавляется много пробиотиков, в этом случае обработка может повысить пищевую ценность.

Нагревание или автоклавирование также используются для обработки некоторых соевых продуктов, но нагревание разрушает некоторые белки, аминокислоты и другие питательные вещества.

Соевое молоко — еще один популярный соевый продукт. Бобы измельчают и фильтруют, чтобы сделать молоко. Кальций в соевых белках и продуктах на основе сои содержится в очень больших количествах.

Молоко калорийность состав: Молоко — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Молоко. Химический состав и пищевая ценность — Товароведение пищевых продуктов — Для предприятия общепита

Товароведение пищевых продуктов

На чтение 3 мин Просмотров 6к. Опубликовано 19.05.2009

Содержание

Химический состав молока следующий:
Белки молока
Молочный жир
Углеводы в молоке
Витамины в молоке

Молоко является высокоценным в биологическом отношении продуктом питания, особенно для детей. В нем содержатся полноценные белки, жиры, фосфатиды, жирорастворимые витамины, минеральные соли. Всего в молоке обнаружено около 100 биологически важных веществ.

Химический состав молока следующий:

белков 3,5%
жиров 3,4%
молочного сахара 4,6%
минеральных солей (золы) 0,75%
воды 87,8%.

Химический состав молока колеблется в зависимости от породы животных, времени года, характера кормов, возраста животных, периода лактации, технологии переработки молока.

Пищевая ценность на 100 г
Калорийность	65 ккал	4.23%
Белки	3.2 г	3.48%
Жиры	3.6 г	5.29%
Углеводы	4.8 г	3.43%
Пищевые волокна	0 г	0%
Вода	87 г	3.18%

Белки молока

Белки молока легкодоступны для пищеварительных ферментов, а казеин обладает уникальным свойством, образуя в процессе переваривания гликополимакропептид, оказывать регулирующее влияние на повышение усвояемости других пищевых веществ.

Белки молока представлены казеином, альбумином и глобулином. Они являются полноценными и содержат все необходимые для организма аминокислоты. Казеин в молоке находится в виде казеиногена в связанном состоянии с кальцием. При скисании молока кальций отщепляется от казеина, который, свертываясь, выпадает в осадок.

Молочный жир

Молочный жир в молоке находится в виде мельчайших жировых шариков величиной 0,1-10 мкм. При стоянии молока жировые шарики вследствие малого удельного веса поднимаются вверх, образуя слой сливок. Благодаря низкой температуре плавления (в пределах 28-36 °С) и высокой дисперсности молочный жир усваивается на 94-96%. Как правило, содержание жира в молоке осенью, зимой и весной выше, чем летом. Оно возрастает также к концу лактационного периода. Большое значение при этом имеют условия содержания животного и характер корма. При хорошем уходе количество жира в молоке может достигать 6-7%:

Углеводы в молоке

Углеводы в молоке находятся в виде молочного сахара – лактозы, который менее сладок на вкус, чем растительный сахар, но по своей питательной ценности не уступает ему. При кипячении молочный сахар карамелизуется, придавая молоку буроватую окраску и специфический аромат и вкус. Молочный сахар имеет большое значение в производстве молочнокислых продуктов. Под действием молочнокислых бактерий он превращается в молочную кислоту; при этом свертывается казеин. Этот процесс наблюдается при производстве сметаны, простокваши, творога, кефира. В состав молока входят фосфор, кальций, калий, натрий, железо, сера. Они находятся в молоке в легкоусвояемой форме, что имеет особенно важное значение в раннем детском возрасте, когда молоко является основным продуктом питания. Из микроэлементов в молоке содержатся цинк, медь, йод, фтор, марганец.

Витамины в молоке

Основными витаминами молока являются витамины А и В, некоторые количества аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты. Содержание их подвержено значительным колебаниям. Летом, когда животные питаются сочными зелеными кормами, содержание витаминов в молоке повышается. Зимой в связи с переходом на сухие корма количество витаминов в молоке уменьшается. В дальнейшем содержание витаминов зависит от условий хранения, транспортировки и переработки молока. Среднее содержание аскорбиновой кислоты в молоке составляет 6,6-18,9 мг, тиамина 370-485 мкг, никотиновой кислоты 1500 мкг, рибофлавина 952-1580 мкг, витамина А 0,1-0,35 мг, каротина 0,08-

0,23 мг на 1 л. Калорийность молока невысока и составляет в среднем 65-66 ккал на 100 г продукта.

В молоке имеется ряд ферментов. Основные из них: фосфатаза, пероксидаза, редуктаза, амилаза, липаза и каталаза.

Оцените автора

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Калорийность Молоко 3,5%. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Молоко 3,5%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	62 кКал	1684 кКал	3. 7%	6%	2716 г
Белки	2.8 г	76 г	3.7%	6%	2714 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	8.7%	1867 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	3.4%	4660 г
Витамины
бета Каротин	0. 5 мг	5 мг	10%	16.1%	1000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1700 мг	18 мг	9444.4%	15232.9%	1 г
Медь, Cu	130000 мкг	1000 мкг	13000%	20967.7%	1 г
Цинк, Zn	1300 мг	12 мг	10833. 3%	17473.1%	1 г

Энергетическая ценность Молоко 3,5% составляет 62 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Молоко 3,5% богат такими витаминами и минералами, как:
железом — 9444,4 %, медью — 13000 %, цинком — 10833,3 %

Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Кокосовое молоко
джем малина ратибор
хлеб воскресенский с отрубями
Имбирь с медом
рыбный суп
рыбный суп
Щи со свежей капустой
овсяная каша
чоко пай
пирожное корзинка
Борщ
Салат с кукурузой
салат со скумбрией
Овощная смесь Hortex гавайская
салат с курицей (19. 12.14)
мороженое 0%
Чечевица с грибами
чёрный шоколад подкова
шампанское вилла бланка
салат из печени трески
сёмга не обработанная
Борщ постный 04.03.15
котлета из сёмги из духовки
Крекер французский Яшкино
Пирожное Эклер
котлеты из куриной грудки
софила с мятой
Печенки кокосовые без яиц
Драже «Амур» Фундук у чорному шоколаді
халва подсолнечная
Мясо с картофелем под майонезом
Конфеты Amour миндаль в чёрном шоколаде
Цельнозерновая мука
Лобио 19. 12.2014
кефир 1%
Икра красная
Оладушки из цельнозерновой муки
макароны по-флотски
суп пюре томатный Я
Семга слабосоленая Русское море
Молоко сгущенное без сахара
сыр Адыгейский
Имбирное печенье
паровые котлеты
Оладьи из цельнозерновой с яблоком
вареники с картофелем
Хлеб 8 злаков
Изолят
Котлеты из чечевицы
Кока-кола
говядина тушеная
Шоколад горький Красный октябрь
Батончик Corny milk
тефтели домашние
Батончик Corny шоколад-банан
клетчатка растительная из ядер тыквенных семян
Плов
сыр натура 25%
пирожное сливочно фруктовое
Овсяное печенье
конфета » Маленькое чудо» сливочное
конфета «Коровка» вкус Топленое молоко
сыр деревенский
Трюфель Бабаевский классический
конфета Вдохновение с шоколадно-ореховым кремом с фундуком
рагу с тыквой
Творожно-яблочный пирог
гренки
курица КФС
фасоль красная в томатном соусе консервы
кальцемин
рахат-лукум с арахисом
Шоколадная помадка
Зеленый чай с лимоном
Майонез домашний
вино 7 %
кролик печеный
крупа горох
Тушеные овощи
торт шоколадный 19. 12.14
Салат с помидорами и огурцами
крабовые палочки Вичи оранжевые
Капустная запекана
говяжий язык в шпике
69ккал салат дайкон
салат с фасолью
карбонад в рукаве
салат зимний
сыр мааздам
макароны карбонара
печенье КОРОВКА
конфеты Славянка Джим-Бин
салат со шпинатом
шококапли
сырки глазированые
фереро оранжевое
омлет
фереро белые
Печенье «Орехово-миндальное» Шарлиз
конфеты Комунарка Неж суфле Вишн

Метки:

Молоко 3,5%

калорийность 62 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Молоко 3,5%, калории, нутриенты, полезные свойства Молоко 3,5%

Калькуляторы

Миндальное молоко или коровье молоко: что полезнее?

Миндальное молоко и коровье молоко: в чем разница и какое из них полезнее?

Запутались в выборе молока? Вы, конечно, не одиноки. С ростом популярности растительных диет спрос и интерес к миндальному молоку резко возросли, в то время как спрос на коровье молоко за последние несколько лет снизился. Но действительно ли миндальное молоко — хороший выбор? И кто здоровее? Вот пищевая разбивка миндального молока по сравнению с коровьим молоком.

В чем разница между миндальным и коровьим молоком?

Хотя миндальное молоко и коровье молоко имеют схожее название, они совершенно разные по своей природе. Коровье молоко — это богатая питательными веществами жидкость, вырабатываемая молочными железами молочного скота, а миндальное молоко — это имитация молока, приготовленная путем смешивания воды с миндалем и процеживания смеси для удаления твердых частиц и создания жидкости. Коровье молоко доступно в различных форматах, включая цельное молоко, 2% молоко, 1% молоко, обезжиренное молоко и молоко без лактозы, а миндальное молоко доступно в несладких, подслащенных и ароматизированных вариантах. Исторически сложилось так, что коровье молоко и молочные продукты потреблялись в различных культурах, в то время как миндальное молоко и другие виды молока на растительной основе были недавно введены в западной культуре в качестве альтернативы для людей, которые не могут употреблять коровье молоко по состоянию здоровья и/или отказываются от него. потреблять его по личным причинам.

Миндальное молоко по сравнению с коровьим. Питание

С точки зрения пищевой ценности миндальное молоко содержит мало калорий, углеводов, белков и жиров, в то время как коровье молоко является умеренным источником калорий, хорошим источником белков, жиров и углеводов. Вот сравнение 1 чашки несладкого миндального молока с коровьим молоком. (1)(2)

ПИТАНИЕ НА 1 чашку	МОЛОКО МИНДАЛЬНОЕ	2% КОРОВЬЕ МОЛОКО
Калорий	40 калорий	122 калории
Белок	1,0 грамм	8,1 г
Жир	3,0 грамма	4,8 г
Углеводы	2,0 грамма	12,3 г
Волокно	1,0 грамм	0,0 г
Сахар	0,4 грамма	12,3 г

КАЛОРИИ: 1 чашка несладкого миндального молока содержит 40 калорий, а 1 чашка 2% коровьего молока содержит 122 калории, что делает миндальное молоко более низкокалорийным. Разница в калориях между миндальным молоком и коровьим молоком связана с ограниченным количеством белков, углеводов и жиров в миндальном молоке, поскольку оно в основном состоит из воды. Тем не менее, коровье молоко также доступно в 1%-ном и 0%-м молоке, которые содержат 102 и 83 калории соответственно, что делает их менее калорийными по сравнению с 2%-м коровьим молоком.
БЕЛОК: Коровье молоко является естественным источником высококачественного белка, в то время как миндальное молоко содержит очень небольшое количество белка. 1 чашка 2% коровьего молока содержит 8,1 грамма белка, а 1 чашка несладкого миндального молока — 1,0 грамма белка. Коровье молоко также содержит все 9 незаменимых аминокислот, и примерно 80% белка составляет казеиновый белок, а остальные 20% — сывороточный белок. (3) Было показано, что как казеин, так и сывороточный белок содержат биоактивные пептиды и обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья, включая пользу для иммунной системы, повышенное усвоение минералов, снижение артериального давления, а также рост и поддержание мышечной ткани. (4)(5)(6)
FAT: Хотя миндаль сам по себе является хорошим источником полезных жиров, очень малая часть его содержания жира попадает в формат напитков. 1 чашка несладкого миндального молока содержит 3,0 грамма жира, а 1 чашка 2% коровьего молока содержит 4,8 грамма жира. Хотя часть жира в миндальном молоке поступает из миндаля, миндальное молоко часто содержит добавленные растительные масла, которые способствуют увеличению содержания жира, но количество зависит от марки. Коровье молоко бывает разной жирности, включая 3,25%, 2%, 1% и 0%, поэтому точное содержание жира зависит от формата. Жир коровьего молока содержит примерно 65 % насыщенных жиров, 30 % мононенасыщенных жиров и 5 % полиненасыщенных жирных кислот. (7)
УГЛЕВОДЫ: Коровье молоко является естественным источником углеводов, особенно простых углеводов в форме сахара, преимущественно лактозы со следовыми количествами моносахаридов и олигосахаридов. (8) 1 чашка 2% коровьего молока содержит 12,3 грамма углеводов, а 1 чашка несладкого миндального молока — 2,0 грамма углеводов.
ВОЛОКНА: Ни миндальное, ни коровье молоко не являются существенным источником клетчатки. 1 чашка 2% коровьего молока содержит 0,0 грамма клетчатки, а 1 чашка несладкого миндального молока — 1,0 грамма клетчатки, однако содержание клетчатки в миндальном молоке может различаться в зависимости от марки.
САХАР: Коровье молоко является источником натуральных сахаров, преимущественно в форме лактозы. 1 чашка 2% коровьего молока содержит 12,3 грамма сахара, а 1 чашка несладкого миндального молока — 0,4 грамма сахара. В то время как несладкое миндальное молоко содержит очень низкий уровень натурального сахара, подслащенные и ароматизированные версии миндального молока часто содержат более высокие уровни добавленного сахара.
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ: Коровье молоко является богатым источником многочисленных витаминов и минералов. Порция 2% молока в 1 чашке содержит значительное количество витамина А, витамина В12, витамина В6, рибофлавина, ниацина, тиамина, пантотеновой кислоты, витамина D, кальция, магния, фосфора, калия, цинка и селена. (2) Потеря жира в 1% и 0% молоке снижает содержание жирорастворимых витаминов A, D, E и K, которые поэтому часто обогащают. (9) И наоборот, миндальное молоко в основном состоит из воды и, следовательно, содержит очень мало витаминов и минералов. Большинство марок миндального молока обогащены витамином А, витамином D и кальцием.

Другие факторы, которые необходимо учитывать

Ингредиенты

Коровье молоко — это цельный продукт, содержащий только молоко. Хотя некоторые виды молока содержат дополнительные витамины и минералы, коровье молоко не содержит дополнительных ингредиентов в виде добавок или консервантов. Напротив, миндальное молоко является формой пищи с минимальной обработкой, поскольку миндаль не растет в жидком формате, требует производства, а миндальное молоко содержит добавки в виде консервантов, эмульгаторов и стабилизаторов. Хотя домашнее миндальное молоко производится путем замачивания и смешивания миндаля с водой, а затем процеживания смеси для удаления твердых частиц до тех пор, пока не останется только жидкость, миндальное молоко, купленное в магазине, часто содержит такие добавки, как геллановая камедь, лецитин подсолнечника, камедь рожкового дерева, аскорбиновая кислота. и/или натуральный ароматизатор. (10)(11)(12)

Питательные вещества

Коровье молоко — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Он не только содержит хороший баланс углеводов, белков и жиров, но также является хорошим источником природных витаминов и минералов. И наоборот, учитывая, что основным ингредиентом миндального молока является вода, оно содержит очень ограниченное количество всех макроэлементов, а большинство микроэлементов в миндальном молоке обогащены.

Аллергия и непереносимость

Коровье молоко является одной из основных причин пищевых аллергических реакций у детей; при этом 2-3% детей в США в возрасте до 5 лет имеют аллергию на молочное молоко. (13) По этой причине немолочные напитки, такие как миндальное молоко, стали заменять обычные молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр. В то время как у некоторых людей есть аллергия на молоко; реакция иммунной системы организма на белки, содержащиеся в молочных продуктах, которая вызывает различные симптомы, другие люди страдают от непереносимости лактозы; реакция организма на натуральный сахар (лактозу), содержащийся в молоке, из-за отсутствия фермента лактазы, необходимого для расщепления лактозы, однако это не связано с иммунной системой. (14) Для тех, кто страдает от непереносимости лактозы, широко доступны безлактозное коровье молоко и молочные продукты. Для тех, у кого аллергия на миндаль или лесные орехи, коровье молоко может быть лучшим вариантом.

Калории и потеря веса

Учитывая, что миндальное молоко в основном состоит из воды, оно содержит меньше калорий, чем коровье молоко, которое является богатым источником природных сахаров, полезных жиров и белков. Для тех, кто заботится о потере веса или сокращении калорий, миндальное молоко может быть низкокалорийным заменителем коровьего молока. В качестве альтернативы, 0% или 1% коровьего молока и молочных продуктов также могут способствовать снижению калорийности. При этом цельное молоко и 2% молока могут способствовать снижению веса, при условии, что общее потребление калорий контролируется, а их потребление поддерживает дефицит калорий. (15) Для тех, кто хочет набрать вес, коровье молоко, особенно версии с более высоким содержанием жира, могут быть более эффективным способом увеличить потребление калорий.

В целом, миндальное молоко и коровье молоко имеют свои плюсы и минусы в зависимости от человека, его диеты, целей в отношении здоровья, потребностей в питании и личных предпочтений.

Итак, миндальное молоко или коровье молоко: какое из них полезнее?

Коровье молоко — один из оригинальных суперпродуктов и один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Благодаря естественному балансу углеводов, белков и жиров, а также более 15 основных питательных веществ, коровье молоко является невероятно здоровым выбором. Для тех, кто не может или предпочитает не употреблять коровье молоко, миндальное молоко является хорошей альтернативой на растительной основе. По сравнению с коровьим молоком миндальное молоко содержит меньше белков, жиров и углеводов, а также питательных микроэлементов, в основном из-за того, что вода является основным ингредиентом.

Итог

Хотя коровье молоко и миндальное молоко часто сравнивают, это очень разные продукты. Коровье молоко является естественным источником углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов, а миндальное молоко является обогащенной альтернативой на водной основе для тех, кто не может употреблять молочные продукты. Для тех, кто выбирает миндальное молоко, лучше всего прочитать ингредиенты и выбрать варианты с минимальным добавлением сахара и натуральных ингредиентов.

Насколько полезно овсяное молоко?

08 января 2020 г.

Опубликовано в

Общее здоровье
Здоровье сердца
Питание и потеря веса
Рецепты

В наши дни в продуктовых магазинах так много видов молока, что бывает трудно уследить. От миндаля и риса до сои и конопли, немолочные альтернативы молоку набирают популярность в последние годы.

Овсяное молоко — одна из последних тенденций в мире немолочных продуктов, и это повод для радости у многих из тех, кто не употребляет лактозу и молочные продукты. Более того, овсяное молоко не только модно, но и полезно для здоровья в целом. Вот посмотрите, почему овсяное молоко полезно для вас, и мы даже добавили несколько рецептов, если вы хотите приготовить овсяное молоко дома.

Что такое овсяное молоко?

Овсяное молоко — это немолочная, не содержащая лактозы и подходящая для веганов альтернатива коровьему молоку. Он сделан из овса, который замачивают в воде, смешивают, а затем процеживают. Полученное молоко можно употреблять в чистом виде или добавить натуральные подсластители, такие как ваниль, финики или корицу для дополнительного аромата.

Поскольку овес легко впитывает воду, большая часть овса попадает в оставшееся молоко после того, как его смешали и процедили. В результате получается кремообразная текстура с высоким содержанием клетчатки и белка из исходного овса. Оставшуюся овсяную «мякоть» можно запечь в овсяное печенье, приготовить кашу или использовать в качестве натуральной маски для лица.

Является ли овсяное молоко безглютеновым?

Овес, естественно, не содержит глютена, что делает овсяное молоко в целом безопасным для людей с чувствительностью к глютену или целиакией. Однако овес часто перерабатывают на том же оборудовании, что и глютенсодержащие зерна. Этого перекрестного загрязнения может быть достаточно, чтобы вызвать неблагоприятную реакцию, если у вас непереносимость глютена. Если вас беспокоит глютен, приготовьте собственное овсяное молоко дома, чтобы избежать заражения, или ищите бренды овсяного молока, изготовленные из сертифицированного овса без глютена.

Каковы преимущества для здоровья овсяного молока?

Овес естественным образом содержит много витаминов и минералов, необходимых вашему организму, включая витамин B, тиамин, фолиевую кислоту, магний, марганец, фосфор, цинк и медь. Эти питательные вещества переходят в овсяное молоко. Если вы ищете больше питательных веществ, купленное в магазине овсяное молоко часто обогащают витаминами А и D, железом, кальцием, калием, клетчаткой и рибофлавином.

Поскольку овсяное молоко производится из богатого клетчаткой овса, оно содержит больше углеводов, чем другие заменители молока, но не содержит насыщенных жиров. Более высокий уровень углеводов, содержащийся в овсяном молоке, обеспечивает постоянную энергию в течение дня, в отличие от миндального и другого орехового молока, которые обеспечивают энергию за счет жиров.

Одна чашка овсяного молока содержит 130 калорий, 15 грамм углеводов, 2,5 грамма жира, 0 грамм насыщенных жиров, 2 грамма клетчатки, 4 грамма белка, 35 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция и 25 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D. Овсяное молоко содержит меньше белка, чем коровье и соевое молоко, но больше белка, чем растительные альтернативы молоку, такие как миндальное, кешью, кокосовое и рисовое молоко.

Ниже приведены некоторые из самых больших преимуществ для здоровья от употребления овсяного молока.

Придает чувство сытости – Высокое содержание белка и клетчатки в овсяном молоке способствует насыщению, то есть оно быстро насыщает и помогает дольше сохранять чувство сытости. Это может помочь улучшить контроль аппетита и способствовать снижению веса.
Обеспечивает высокий уровень железа – Одна чашка овсяного молока содержит примерно 10% рекомендуемой суточной нормы железа. Это делает его хорошим источником железа для веганов и вегетарианцев, которым не хватает других источников железа. Адекватный уровень железа способствует здоровому производству эритроцитов и может предотвратить анемию.
Помогает контролировать уровень холестерина – Овес помогает поддерживать здоровый уровень холестерина, поскольку он содержит бета-глюкан, тип растворимой клетчатки. Бета-глюкан обладает свойствами снижения уровня холестерина, и его преимущества сохраняются, когда овес превращается в овсяное молоко или другие овсяные напитки.

Будьте осторожны с товарами, купленными в магазине

Овсяное молоко становится все более популярным, поэтому неудивительно, что готовое овсяное молоко можно найти в продуктовых магазинах и на других продуктовых рынках. В то время как сорта, купленные в магазине, часто обогащены дополнительными питательными веществами, они также могут содержать добавленные консерванты и сахара, которые могут ослабить пользу для здоровья, которую может обеспечить овсяное молоко. Готовое овсяное молоко может также содержать загустители и эмульгаторы, которые могут негативно сказаться на пищеварении.

Как сделать овсяное молоко?

Чтобы приготовить овсяное молоко, все, что вам нужно, это овес, вода, блендер и что-то, что можно использовать для процеживания овса. Этот рецепт из блога Simple Vegan Blog можно приготовить из овса любого типа и процедить с помощью марли, пакета для орехового молока, сита или даже салфетки.

Просто замочите овес в воде не менее чем на 30 минут (вы можете оставить его на ночь для лучшего впитывания), слейте овес, смешайте его, процедите и вуаля – у вас есть овсяное молоко.

Проект про молоко: Проект «Молоко и его польза»(4 класс)

Проект «О пользе молока и молочных продуктов»

Ключевые слова:

проектная деятельность,
окружающий мир

Состав проектной группы:

Морозова Дарья,
Кузеванова Анастасия,
Губин Григорий,
Бобченко Алина,
Жиганов Максим,
Хужин Даниил,
учащиеся 3 класса

Руководитель проекта:

Стахнева Наталья Анатольевна,
учитель начальных классов

Тип проекта: учебный, информационно-исследовательский.

Темы исследований учащихся:

Молоко и его состав.
Молоко разных животных.
Из истории употребления молока.

Методы исследования:

наблюдение;
поисковая работа с литературными источниками;
анкетирование;
опыты

Цели исследования: выяснить, какую роль играет молоко в жизни человека.

Задачи:

используя различные источники расширить знания о молоке, его составе и ценных свойствах;
изучить роль молока в жизни человека;
понять из чего состоит молоко;
провести исследование молока в домашней лаборатории и доказать, что из молока можно получить много полезных и вкусных продуктов;
сформировать правильное отношение к здоровому питанию.

Гипотеза: Молоко – продукт полезный!

Объект исследования: молоко.

План проведения проекта

Организационный этап:

Выявление интересов детей к проекту.
Формулировка проблемы

Подготовительный этап:

Выбор темы проекта
Формулировка цели проекта
Формирование группы учащихся
Распределение задач для каждого члена группы
Определение основных источников информации

Практический:

Проведение экспериментов с молоком и молочными продуктами.
Анкетирование одноклассников.

Заключительный этап:

Систематизация и обобщение всех знаний.
Отчёт о проделанной работе.

Актуальность проекта

Обязательным продуктом детского питания является молоко. Но всё-таки не все дети его пьют и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов (каши, супы, запеканки, сыр, бутерброды и т.д.)

В школьной столовой часто дают молочные продукты. И каждый раз мы наблюдаем такую картину: одни дети с удовольствием едят каши, молочные супы, а другие нет. Мы стали задумываться:

Почему так происходит?
Зачем детям молоко?
В чём польза молока и молочных продуктов?

Так появился наш проект «О пользе молока и молочных продуктов».

Проблема: Многие дети не понимают значимости молока и молочных продуктов в развитии живого организма. Ребята плохо пьют молоко и едят молочные продукты.

Для того, чтобы выдвинуть гипотезу, мы провели опрос среди одноклассников, чтобы выяснить знают ли дети, чем полезно молоко.

Результаты анкетирования учеников 3 Г класса (20 человек).

Проанализировав ответы, мы поняли, что большинство наших одноклассников всё – таки любят молоко и молочные продукты и даже немного знают о пользе молока, но не всё. Но столовую посещают дети всей школы, поэтому результаты наблюдения могут резко отличаться от результатов анкетирования и показать совершенно противоположный результат. Тогда мы выдвинули гипотезу: допустим молоко – ценный, вкусный и полезный продукт питания для живого организма.

Объект изучения – молоко и молочные продукты.

Предмет исследования – молоко и молочная продукция.

Практическая значимость – результаты исследования могут быть использованы на урок окружающего мира и на занятиях внеурочной деятельности.

Для начала мы решили выяснить, в чём польза молока, и почему в нём так много витаминов?
Почему некоторые люди не могут пить молоко?
Почему молоко белого цвета, если коровы едят зелёную травку?

Состав молока

В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть вода, жир, сахар, белок, соли и витамины.

Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты.

Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов. А без них человек просто не может жить.

Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.

Белок – необходим для укрепления мышц, восстановления их для тяжелой работы.
Жир (молочный) — обеспечивает организм энергией.
Минеральные соли – требуются для укрепления и формирования костей, хрящей, волос, ногтей и производства новой крови.
В молоке содержатся: фосфор, кальций, железо, медь, марганец. А так же в нем присутствуют магний, хлор, йод и другие элементы.
Витамины (около 30): В, А, С, Д.
Сахар – углерод (лактоза) – еще один источник энергии.

Лактоза необходима для работы сердца, печени, почек, питания головного мозга, деятельности нервной системы. Лактоза играет важную роль в формировании кишечной микрофлоры. Именно из-за неё некоторые люди не могут пить молоко. Оно не усваивается у них в организме. Но для большинства людей молоко очень полезно. В нём много элементов, которые защищают организм от разных болезней, помогают его росту и правильной работе.

Какое бывает молоко?

Молоком также называют некоторые напитки растительного происхождения.

Соевое молоко. Напиток из соевых бобов по внешнему виду напоминает коровье молоко. Вкус у него сладковатый, слегка бобовый.

Кокосовое молоко. В кокосовом орехе массой 2 кг содержится около 0,5 литра сладковатой жидкости. В ней содержится около 3% жиров, 6% сахара и около 4% белка. А вот само кокосовое молоко делают из мякоти кокоса, смешивая её с водой. По консистенции оно напоминает белоснежные сливки и содержит 27% жира. На кокосовом молоке готовится множество блюд восточной кухни.

Молоко коровьего дерева.
Это растительное молоко жители Южной Америки «доят» из разрезов на стволах тропических деревьев – галактодендронов. Этот млечный сок используют не только в пищу, но и как лекарство от астмы. Но это молоко быстро портится.

Рисовое молоко.
Приготовить его можно в домашних условиях. 0,5 стакана риса отварить в 4 стаканах воды до полной мягкости, для вкуса можно добавить ваниль, корицу. Остудить, измельчить в блендере, дать отстояться и процедить через марлю. Такое молоко богато клетчаткой, кальцием, витаминами.

Кедровое молоко.
В кедровом молоке больше жира, фосфора, марганца, белков и микроэлементов, чем в коровьем. Ядрышки подсушенных в печи орехов растирают в ступе, постепенно добавляя горячую воду, кашицу переливают в чугунок и в русской печи доводят до кипения. Получаются кедровые сливки. Если в них добавить кипяченую воду, получится кедровое молоко.

С вопросом «Какими целебными свойствами обладает молоко?», я обратился к нашему медицинскому работнику Чучалиной Т.А.

Она рассказала что с древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством.

Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна. Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски и использовали их против морщин. Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное. Молоко способно обезвреживать некоторые ядовитые вещества.

Нам стало интересно, молоко, каких животных употребляет человек в пищу в других странах? И мы решили это узнать из интернета.

Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова.
В Индии она считается священным животным.
В Испании употребляют овечье молоко.
В Аравийских пустынях молоко берут от верблюдов.
В Египте молоко дает буйвол.
В Перу молочным животным является лама.
В Тибете люди получают молоко от яка.
На севере — от северного оленя.
Во многих странах молоко людям дает коза.

Но мы не можем опираться только на факты, поэтому следующий этап нашего исследования – эксперименты.

Опыт № 1. Почему молоко белого цвета?

А ведь действительно, все мы знаем, что корова ест зеленую траву зимой и желтое сено летом. А молоко, которое она дает, всегда получается белым. И не только у коровы белое молоко. На свете живет более 5 тысяч разнообразных млекопитающих (животных, которые кормят своих детенышей молоком), и у всех у них молоко белого цвета.

Ответ на главный вопрос прост. Дело в том, что за цвет молока отвечает одно из веществ, содержащихся в нем — белок казеин. Если посмотреть на каплю молока под микроскопом, то мы увидим белые шарики. Это и есть казеин. Именно он окрашивает молоко в белый цвет.

Кстати, интересно, что из казеина производят клей. Обычный клей для столярных работ. Им можно склеивать дерево, фанеру, картон. А получают его из молока или молочных продуктов.

Ни для кого ни секрет, что прежде, чем пить молоко, его нужно термически обработать, чтобы убрать все болезнетворные бактерии, которые могут вызвать расстройство желудка.

Опыт № 2. Кипячение молока – обеззараживание в домашних условиях

Я довёл молоко до кипения – по краю кастрюли начали образовываться пузырьки, из-за которых молоко поднимается. Чтобы молоко не «убежало», за ним необходимо постоянно присматривать. Долго молоко кипятить нельзя, потому что его польза уменьшается:

разрушается часть витаминов,
часть кальция превращается в плохо усваиваемый,
частично разрушается молочный белок,
гибнут полезные молочные бактерии.

Но! При кипячении практически все болезнетворные бактерии погибают.

Далее я налил в два стакана молоко: в один – сырое, а в другой – вскипячённое и поставил на некоторое время.

Сырое молоко скислось быстрее, чем вскипячённое.

Вывод: В домашних условиях сырое молоко необходимо кипятить, но при долгом кипячении снижаются его полезные свойства. Вскипячённое молоко дольше сохраняет способность к употреблению.

Опыт № 3. Превращение молока в кефир

Налила в два стакана молоко. Один поставила в холод, а другой в тепло.

Вывод: в холоде молоко не скисается в течение срока годности, а в тепле молоко мгновенно скисается и превращается в кефир.

Опыт № 4. Хранение молока в разной посуде

Я где-то читала, что в старину молоко хранили в глиняных горшках. Мне захотелось выяснить – почему? Я налила молоко в глиняный сосуд и обычный стеклянный стакан. Поставила их рядом.

Вывод: в глиняном сосуде молоко дольше сохранило свою свежесть.

Опыт № 5. Приготовление йогурта

Я подогрела молоко до 50 градусов. Добавила туда живой йогурт, перемешала, накрыла одеялом и поставила в тёплое место. Утром йогурт был готов. Добавила в него фрукты.

Опыт № 6. Приготовление творога из молока (опыт подтверждает наличие белка в молоке)

Полученную опытным путём простоквашу, я перелил в кастрюлю и поставил на огонь. Скоро простокваша превратилась в сыворотку, в которой плавали белые хлопья. После остывания, я процедил сыворотку через марлю. У меня остался творог. Творог – это белок.

Вывод: в молоке содержатся белки – строительный материал нашего организма. Благодаря белкам дети растут!

Выводы:

Гипотеза подтвердилась – молоко полезный и вкусный продукт.
В молоке содержатся все необходимые вещества, без которых человеческий организм не может нормально развиваться и существовать. (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества).
Молоко входит в состав многих продуктов, которые употребляет человек.
Правильной заменой коровьему молоку служит молоко растительного происхождения. Полностью исключать употребление молока из своего рациона не стоит.
Молоко хорошо и быстро усваивается организмом (за исключением людей, которые плохо переносят лактозу и страдают аллергическими реакциями).
Чаще всего вред молока обусловлен особенностями его употребления.

Пейте, дети, молоко – будете здоровы!

Список использованной литературы

Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии., Москва, «ВАКО» 2007 г
Дереклеева Н.И. «Двигательные игры, тренинги и уроки здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В.В.Колбанова. — СПб.: Акцидент,1994.
Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
Научно-методический журнал «Начальная школа» Москва, 2004-2009 г.
Лаптев А.К. Тайны пирамиды здоровья. — СПб., 1998.
Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.
Методические рекомендации для учителя к интегрированному курсу.//Здоровье детей.-2006 — №15.
Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6.
Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.
Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.

Исследовательский проект «Молоко и молочные продукты» (24 слайда)

Слайд 1

Исследовательский проект «Молоко и молочные продукты»
Участники проекта: воспитанники подготовительной группы, родители Разработчики: Попова Ирина Петровна Горина Анна Николаевна
МКДОУ «Детский сад №4» п. Новокумский

Слайд 2

тип проекта: исследовательский срок проведения: 1 месяц участники проекта: дети 6-7 лет, педагоги, родители образовательная область: познание интеграция: социально-коммуникативное развитие, физическое, речевое развитие, художественно-эстетическое развитие
Паспорт проекта

Слайд 3

Актуальность проекта
Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп. Поэтому мы, взрослые, должны помочь детям раскрыть ценные качества молока, его значимость для развития детского организма.

Слайд 4

Проблема
Дети дошкольного возраста не понимают значимость молока и молочных продуктов в развитии организма человека. Мы с детьми решили посмотреть откуда текут «молочные реки», узнать где содержится молоко и зачем человеку нужно молоко?
Мотивация

Слайд 5

Цель: обогатить знания детей о молоке, как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.
Задачи: Расширять кругозор детей о молоке и молочных продуктах. Формировать у детей исследовательские навыки (поиск информации в различных источниках). Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познать новое. Развивать умение работать в коллективе, желание делиться информацией, участвовать в совместной опытно-экспериментальной деятельности. Формировать у детей осознанное отношение к здоровому питанию. Привлечь родителей к участию в проекте.

Слайд 6

Если дети узнают больше о ценности молока и молочных продуктов через собственную исследовательскую деятельность, то они поймут, что молоко – ценный продукт питания для детского организма и у них появится желание употреблять его в пищу.
Гипотеза:

Слайд 7

Основополагающий вопрос
ЧТО ТАКОЕ МОЛОКО?

Слайд 8

Проблемные вопросы
Откуда пришло молоко?
Полезно ли молоко для человека?
Какие бывают молочные продукты питания?

Слайд 9

Методы исследования
НАБЛЮДЕНИЕ
ПОИСКОВАЯ РАБОТА
ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАНИЕ

Слайд 10

Слайд 11

Этапы реализации проекта
Подготовительный создание развивающей среды подбор информационных ресурсов, энциклопедической и художественной литературы создание проблемно – игровых ситуаций

Слайд 12

Слайд 13

Практический этап

Слайд 14

Опыт №1 Модификация молока в простоквашу Налили в 2 стакана свежего цельного молока. Один стакан поставили в холод, другой в тепло. Наблюдали, как меняется молоко в холоде и в тепле?
Вывод: в холоде молоко не изменяется, хранится. В тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания – простоквашу.

Слайд 15

Опыт №2 Модификация молока в йогурт
В простоквашу добавили ягоды, перемешали в миксере. Вывод: если в простоквашу (кефир) добавить ягоды или варенье, а потом сбить миксером, то получится йогурт.

Слайд 16

Опыт №3 Модификация молока в творог
У нас возник вопрос: Что будет с простоквашей, если ее еще больше нагревать? Поставила простоквашу на электроплиту, довели до кипения. В простокваше появились густые хлопья и отделилась желтая жидкость. Процедили через дуршлаг. Вода стекла и осталась густая масса — творог. Вывод: чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть до кипения и процедить.

Слайд 17

Молочное волшебство
Опыт создания из обычных домашних материалов великолепных плавающих узоров. Налили молоко в плоскую тарелку. Капнули на молоко в нескольких местах гуашь разного цвета. Ватную палочку обмакнули в средство. Жидкость для мытья посуды заставляет молоко и краситель смешиваться, в результате на поверхности молока получились красивые цветные завитки.

Слайд 18

Зачем людям необходимо употреблять молочные продукты? .
Многие люди считают молоко едва ли не самым лучшим продуктом из тех, которые мы употребляем в пищу. Узнав, сколько полезных для вашего организма веществ содержится в нем, вы поймете, почему это так. Одной из главных составляющих молока является белок, необходимый для укрепления мышц и восстановления их после тяжелой работы. Другой — жир, вместе с которым в ваше тело поступает энергия. Этот жир, как легко догадаться, называется молочным. В молоке также содержится сахар, являющийся другим источником энергии. Молоко снабжает организм и важными минеральными солями. Они требуются человеку для укрепления костей и производства свежей крови.

Слайд 19

Знаете ли вы, какие блюда можно приготовить из молока и молочных продуктов?

Слайд 20

блины
оладьи
творожные сырки
йогурт
шоколадное молоко
сырники
молочный суп
сливки
шоколадный йогурт
молочная каша
мороженое
омлет
творожные, крупяные запеканки
творог со сметаной

Слайд 21

ЧТО ДЕЛАЮТ ИЗ МОЛОКА: Сыр, коктейль, масло, йогурты, сметану, мороженое, творог, сгущенное молоко.
МОЛОКО — ЭТО ПИТАТЕЛЬНАЯ ЖИДКОСТЬ БЕЛОГО ЦВЕТА
ЧТО ЕСТЬ В МОЛОКЕ: Вода, витамины, жиры, белки, кальций и фосфор для развития костей.
ЛЕЧЕНИЕ: При простудных заболеваниях, при отравлениях, болезни: почек, сердца, желудка.
БЛЮДА С МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ: Каши, супы, бутерброды, пицца, вареники, творожники, запеканки, омлет, оладьи

Слайд 22

ЧТО МЫ ЗНАЛИ Молоко дает корова Корова живет в сарае Корова пасется на лугу и ест травку Молоко белое, продается в магазине Из молока варят кашу В магазин молоко привозит машина
ЧТО МЫ ЗНАЛИ Из молока делают творог, сметану, сыр, йогурт, простоквашу. Из молока готовят разные очень вкусные и полезные блюда Если не употреблять молоко в пищу будет слабое здоровье В нашем районе много коров на животноводческом комплексе, где за ними ухаживают животноводы, ветеринары, телятницы, доярки В уходе за коровами, кормлении животных большую помощь человеку оказывает техника Молоко привозят в магазин с молокозавода, где его перерабатывают и изготавливают молочную продукцию
У

Слайд 23

Дети изменили свое мнение о молоке и молочных продуктах и решили теперь постоянно употреблять молочные продукты.
ГИПОТЕЗА ПОДТВЕРДИЛАСЬ

Слайд 24

Будьте здоровы!
В молоке полезных много Витаминов и веществ. Пейте молоко парное, Чтобы кариес исчез, Чтобы кости были крепки, Не болела голова, Настроение чтобы было Превеселое всегда.

Молоко

MilkLine – одно из бесчисленных направлений международной торговли продуктами питания, в данном случае молоко, произведенное латвийскими фермерами, переработанное в сыр на местной фабрике с помощью итальянского эксперта, доставленное в Нидерланды , хранится на очаровательном голландском сырном складе для созревания, продается на рынке Утрехта и, наконец, съедается гражданами Нидерландов.

Участники
Эта карта следует за молоком от вымени коровы до тарелки потребителя с помощью вовлеченных людей. Всем причастным выдали GPS-навигатор на сутки: один из дней, когда они как-то были заняты передвижением по этому молочному заводу. Позвольте представить вам этих участников:

1. Янис Симсонс
Фермер из Видризи, Латвия, мастер изобретательного конюшенного строительства. Он приехал в этот регион, когда завод в Риге, где он работал инженером, не выжил после смены политического строя. Начав с нескольких коров, ему удалось стать одним из самых крупных фермеров и новым членом известного фермерского кооператива «Пиенене».

2.Ильга Гринберга и Айна Рудзите
Две волшебные сестры шутливого фермерства. Им даже удается рассмешить своих двадцать четыре коровы! И научно доказано, что это увеличивает количество и качество молока. Они идут по стопам своих родителей и имеют поистине экологический подход, оставляя, например, рога своим коровам. Красивое стадо коричневых, черно-белых, черных, коричневых и белых коров дважды в день созывается голосом своих хозяев.

3.Мартинс и Зайга Треймани
Фермеры в Поциемсе, Латвия. На их ферме более пятидесяти коров, которые летом живут в коровьем раю: разнообразные пастбища, деревья, защищающие их от солнца и дождя, хорошие места для питья и хорошая компания. Фермерство было в семье на протяжении поколений, поэтому они управляют фермой с инстинктивной личной заботой.

4. Андис Озолс
Один из двух сборщиков молока для фермерского кооператива «Пиенене». Каждое утро в 4:00 Андис начинает свой круг длиной 136 км, чтобы собрать молоко на 36 остановках. Молоко, предназначенное для ЕС, получившее прозвище E-milk, помещается в переднюю часть грузовика, молоко, предназначенное для местного потребления, — в заднюю часть или наоборот.
Кооператив был основан в 1996 году. «Пиенене» не только помогает своим фермерам получать более справедливую и лучшую цену за молоко, но также предоставляет доступ ко всей информации, которую молочный фермер когда-либо хотел бы знать.

5.Rigamont/MonteRigo/Paisano Cheese
Самый роковой участник проекта, всегда подверженный страстям сложной человеческой и международной торговли, прибывает в Европу с разными именами, разными ценами и разными пунктами назначения. Из-за этого у сыра «Ригамонт» есть свои хитрые способы найти выход из Латвии, в зависимости от того, что игроки в сырной игре решат для его будущего. Андзело Фросио – одаренный итальянский сыровар, который представил особый метод приготовления сыра в стиле пармезан, который так хорошо сочетается с молоком красивых латвийских коричневых коров, к которым он питает особую страсть. Хенк Вонк — голландский торговец сыром с новаторским видением международной торговли. Г-н Вонк инициировал контакт между г-ном Фроцио и Лимбази Пиенсом. Виестурс Крыловс, директор местного молочного завода Limbazi Piens, является проводником всех возможных проблем.

6.Дирк и Пит Вонк
Эти братья — племянники Хенка Вонка, и сыр был в их крови на протяжении поколений. Благодаря своим семейным контактам им удается продавать этот особый сыр в Нидерландах. Дирк и Пит владеют компанией по оптовой торговле сыром Вонк, складские помещения которой заполнены сыром, созревающим до его окончательного вкуса.

7.Alexander Veldhuijzen
Торговец на открытом рынке. Он знает вкусы каждого из своих клиентов и всегда предлагает им попробовать кусочек сыра перед покупкой, ему удается соблазнить каждого покупателя, чтобы он с радостью купил его сыр. Г-н Вельдхуйзен недавно унаследовал семейный бизнес по оптовой торговле сыром от своего отца, который научил его утонченным теориям сырной этики.

8.Leeuw Beijdorff и Marloes Straus
Эта гастрономическая пара каждую неделю приходит со своими продуктами на рынок под открытым небом в Утрехте. Будучи не только ценителями гурманов, они также имеют тонкий вкус в наслаждении пейзажами, поэтому затем они планируют хитроумно сложный, неторопливый тур на машине, велосипеде и пешком, не забывая указать место, где продается лучшая соленая сельдь.

9.Петра Брандерхорст
Будучи поклонницей итальянской кухни и сыра, она является одним из постоянных клиентов г-на Вельдхуйзена. Рада открыть для себя возможности Rigamont, она поделится с нами одним из своих любимых рецептов пасты и своими любимыми детскими воспоминаниями о молочном животноводстве и производстве сыра в Нидерландах.

GPS-технология
Глобальная система позиционирования, инициатива Министерства обороны США, представляет собой технологию, с помощью которой вы всегда можете определить свое местоположение на основе радиографических сигналов по крайней мере 3 из 24 спутников, вращающихся вокруг Земли. Устройство размером не больше мобильного телефона может справиться с этой задачей. При треугольном (временном) измерении приемник определяет свое положение на земле и выдает местоположение участника. Этот метод позволяет получить координаты с точностью до пяти-семи метров. Устройство, используемое проектом MILK, способно запоминать 10 000 различных точек, считываемых каждые пять секунд. Он получает и хранит информацию. После этого эти точки можно загрузить в компьютер, после чего вы можете решить, хотите ли вы поделиться зарегистрированными местоположениями и временными кодами с остальным миром и каким образом.

MilkMachine2004
Специальное программное обеспечение для GPS-визуализации, разработанное для проекта Milk Маркусом Те в сотрудничестве с Эстер Полак и Иевой Аузиной. Цель визуализации состояла в том, чтобы поделиться GPS-информацией, показав как можно четче, как, когда и с какой скоростью происходили перемещения по ландшафту. В уединении собственного дома мы показали пути каждому из участников и рады возможности поделиться ими с вами. Наконец, теперь мы хотели бы пригласить вас войти на веб-сайт, чтобы встретиться со всеми хорошими людьми, которые нарисовали линию на Карте.

Milk Project — штаб-квартира, продукция, конкуренты, финансы, сотрудники

Kerry сотрудничает с Всемирной продовольственной программой в молочном проекте в Бурунди новый проект с Всемирной продовольственной программой Организации Объединенных Наций (ВПП). Он направлен на увеличение производства и доступности безопасного экологически чистого молока для детей и общин в провинции Гитега в Бурунди. Проект «Амата» («амата» означает «молоко» на языке кирунди, национальном языке Бурунди) основан на предыдущем партнерстве ВПП и Керри, проекте «Лече», который помог гондурасским фермерам создать более безопасное и устойчивое снабжение молоком, заботясь о здоровье более 7 500 тысяч гондурасских детей, а также а также расширение экономических возможностей и улучшение условий жизни для общества. В Бурунди 65% людей живут за чертой бедности, а хроническое недоедание затрагивает более половины населения. Чаще всего в наибольшей степени страдают дети, поскольку отсутствие регулярного питательного питания и плохое разнообразие рациона делают их уязвимыми к инфекциям и снижают успеваемость в школе. Молоко является одним из немногих источников животного белка, доступных для детей в Бурунди, но в среднем дети получают всего две чашки молока в месяц — самая низкая частота потребления молока в Восточной Африке. Для 11 миллионов человек в Бурунди эти проблемы в совокупности влияют на личное развитие, а также на экономическое и социальное развитие страны. Проект Amata направлен на то, чтобы сделать безопасное и устойчивое молоко более доступным для школьников и общества. Проект сосредоточен на повышении продовольственной безопасности и улучшении питания за счет укрепления производственно-сбытовой цепочки молока и привлечения школ и местных сообществ к повышению осведомленности о молоке. В течение трехлетней программы Керри и сотрудники ВПП будут работать вместе с фермерами и местным населением над наращиванием мощностей по производству молока. Будет предоставлено оборудование и проведено обучение, охватывающее области животноводства и производства молока. В дальнейшем проект будет поддерживаться финансовым вкладом Керри в размере 750 000 долларов США. Эдмонд Скэнлон, исполнительный директор Kerry Group, сказал: «Мы рады возможности поделиться нашим опытом в области молочных продуктов, переработки и питания в рамках проекта Amata.

Фролов вред молока: О вреде молочных продуктов — Фролов Ю.А. — видео

Юлия Малкова: «Опасно ли молоко?» — Красота

Тело

Наш автор и блогер решила разобраться в противоречивых мифах, которыми оброс этот напиток

Юлия Малкова

17 октября 2018 18:15

Действительно ли вредно молоко?

Фото: Юлия Малкова

Многие современные гуру здорового питания напоминают средневековых охотников на ведьм. Как раньше в неурожае была повинна вон та рыжеволосая из дома напротив, так сегодня причиной различных заболеваний объявляется один-единственный продукт. Сначала доставалось злакам, содержащим глютен. Теперь корень зла обнаружен… в молоке и продуктах на его основе. Действительно ли опасен напиток, любимый многими еще с детства, разбиралась наш автор Юлия Малкова.

Казалось бы, врачи всего мира в один голос заявляют: если у человека нет аллергии на белок коровьего молока и его организм способен расщеплять лактозу, то молочные продукты ему полезны. Они источник животного белка. Кроме того, в ряженке и кефире содержатся пробиотики — живые микроорганизмы, оздоравливающие флору кишечника. Но, главное, молоко богато витаминами B2, B12, D и кальцием, оно способствует укреплению костной ткани, формированию здоровой эмали зубов, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Да и вообще, молоко и зерно — главные составляющие цемента, на котором построена наша цивилизация. Если бы человечество не научилось заготавливать продукты впрок, у наших предков не было бы времени на изобретение письменности, транспортных средств и в конечном итоге Интернета, где сегодня ведут свои блоги противники молочных продуктов. В России один из самых известных — Юрий Фролов. В своих роликах он утверждает: употреблять в пищу молоко других животных — противоестественно, а если делать это всю жизнь, вы неизбежно заработаете остеопороз и прочие заболевания костных тканей. «Казеин — животный белок, а значит, окислитель, — рассказывает Юрий. — Для восстановления кислотно-щелочного баланса в желудке наш организм вынужден нейтрализовать его действие кальцием. Но этого элемента в самом молоке недостаточно, поэтому желудок забирает запасы кальция из костной ткани и разрушает ее. У телят для переваривания казеина имеется фермент реннин. У человека он есть лишь в младенчестве и предназначен для грудного вскармливания». Дабы не заниматься голословным опровержением, я обратилась к Марине Ароновне Берковской, врачу-эндокринологу, кандидату медицинских наук. «С возрастом количество реннина в человеческом организме действительно уменьшается, но он замещается другим ферментом — пепсином, который более универсален и расщепляет все белки, — объясняет Марина Ароновна. — Если же говорить о вымывании кальция, то тут вообще все с точностью до наоборот. Главная задача казеина — перенос этого элемента. Его содержание в молочных продуктах — максимальное, но чтобы кальций всосался из кишечника, нам необходим витамин D и определенное соотношение кальция и фосфора: один к одному или один к полутора. Здесь оно именно такое».

Еще противники молока боятся казоморфина−7, который содержится в молоке А1. «Что за продукт с маркировкой такой?» — спросите вы. Это обычное молоко коров, выведенных в процессе многовековой селекции. Мутация произошла примерно восемь тысяч лет назад, в результате — европейские коровы дают молоко типа А1, а их азиатские и африканские сородичи — А2. В нашем организме А1 распадается на полипептиды. Один из них опиодноподобный — казоморфин−7, который объявили причиной воспалений кишечника и аутоиммунных заболеваний. Звучит очень страшно, если не знать, что базой для данных утверждений стали лабораторные опыты на животных, которым вводили чистый казиоморфин−7. А вот доказательств, что подобное может произойти из-за простого употребления в пищу молока А1, не существует. Да и вообще, похоже, здесь мы имеем дело с типичной войной фермеров, стремящихся убрать с рынка конкурентов.

«В общем, пейте, дети, молоко — будете здоровы!» К слову, в странах с высокой продолжительностью жизни употребление молочных продуктов — важная часть гастрономической культуры. Французы и итальянцы не мыслят своего существования без сыров, а исландцы — без местного йогурта скира. Единственное, выбирая на полке магазина ряженку или творог, отдавайте предпочтение биосертифицированным продуктам. Они не содержат консервантов и производятся из молока коров, которых не кололи гормоном инсулиноподобного фактора роста — его воздействие на организм человека до сих пор до конца не изучено.

Соевое молоко

Фото: Pixabay.com/ru

Соевое молоко

В напитке из бобов сои столько же белка, сколько и в молоке коровы, а производители дополнительно обогащают его кальцием и витаминами А, D, С и группы В, однако соевое молоко часто вызывает аллергию.

Миндальное молоко

Фото: Pixabay.com/ru

Миндальное молоко

Не конкурент молоку коров, поскольку напиток из плодов миндаля содержит мало белка. Зато он богат витамином Е, который является сильным антиоксидантом и тормозит процессы старения.

Рисовое молоко

Фото: Pixabay.com/ru

Рисовое молоко

Напиток, производимый из риса, практически не вызывает аллергических реакций, но и состав у него бедный. Много углеводов, а вот содержание кальция и белка очень низкое.

Подписывайтесь на наш канал в Телеграм

молоко, здоровье, мнение эксперта

Как научиться плакать по команде

Если вы ищете советы и техники, как это осуществить, актер театр и кино Семен Якубов готов поделиться профессиональными секретами

Валерия Кожевникова: лайфхаки для тех, кто собирается на красную дорожку с детьми

Актриса вышла в свет с дочерями и рассказывает, как собраться с детьми на мероприятие

Меган Фокс вышла в свет с голой грудью и в сетчатых колготках

Звезда продемонстрировала свои прелести

Пять мифов об алиментах: спорим, вы этого не знали

Адвокат Ольга Сулим развенчивает стереотипы, которые основываются на недостаточно хорошем знании правовых норм и нюансов судебной практики

4 продукта, которые могут быстро испортить кожу

Как скорректировать меню, чтобы поддержать красоту

Восточная Швейцария: почему Пакистан — это открытие для путешественника

На севере — горы, покорить которые мечтают многие альпинисты. На юге — теплое Аравийское море. А еще есть руины древних цивилизаций и лучшие образцы британской колониальной архитектуры. Это все про Пакистан — страну, которую редко рассматривают в качестве места для отпуска. И зря

Боец ММА Александр Писарев умер из-за пищевого отравления

Предварительно, ядовитые вещества содержались в съеденном спортсменом арбузе

Без ума от вас! 5 вещей, о которых мечтает каждый мужчина в постели

Удивите его, заставив думать, что умеете читать мысли и тайные желания

Самые болезненные и бесполезные косметологические процедуры

Пластический хирург, косметолог Надежда Петраш рассказывает, почему стоит отказаться от некоторых манипуляций с собственной внешностью

Научный подход: как худеть безопасно и правильно

Помните о важном принципе: сбросить лишний вес, чтобы улучшить здоровье, а не фигуру

Если вы видите эти знаки, значит, Вселенная хочет предупредить вас об опасности

Экстрасенс Кристина Ольховая рассказывает, как научиться понимать послания, которые помогут принять правильное решение

Огромная грудь Елены Ваенги едва поместилась в откровенном платье

Исполнительница является обладательницей пышных форм

Пить или не пить: польза и вред молока для взрослого человека

Поможем разобраться, должно ли молоко присутствовать в твоем рационе

Кадры недели: Киркоров стал байкером, внучка Пугачевой пошла по стопам Волочковой

Самые интересные события из мира шоу-бизнеса — в новом видеообзоре WomanHit. ru

Водонаева выставила напоказ огромную грудь во время отдыха в Турции

Знаменитость не стесняется оголять свои прелести

Миндальное, овсяное или кокосовое? Как растительное молоко влияет на здоровье

А что вы добавляете в кофе?

Прямой эфир: Нина Шацкая — об экстремальных путешествиях и главном в мужчинах

Королева российского романса станет гостьей «Звездной кухни»

«Человеку стоит перестать быть паразитом на теле планеты!»

Юрий Андреевич Фролов – биолог-практик, предприниматель, основатель экопоселения, эко-отеля…, блогер и сыроед – уже давно завоевал популярность среди приверженцев здорового образа жизни. В беседе с VEGETARIAN Юрий Андреевич рассказал о своем мировоззрении, поделился новостями и планами на ближайшее будущее.

О питании

— Как давно и почему вы перешли на растительное питание?

— На веганство я перешел около 10-ти лет назад, но уже 7 лет мы с женой сыроеды. Когда я понял, что такое мясная пища, животные белки, как они противоестественны для человека, то в момент от них отказался – быстро и легко. Я биолог и неглупый человек, но, как и многие другие, никогда об этом не задумывался. Когда осознал весь вред, решил, что с этой минуты я никогда мяса, молока, яиц и иных животных «продуктов» есть не буду. Подчеркиваю, что мне удалось это сделать сразу же, в одну минуту, не было никакой подготовки.

Переход получился легким, как у меня, так и у жены. Объясняется это просто: если человек стоит на высоком духовном и нравственном уровне, силён разумом и Духом, то для него путеводной звездой в мире является логика и сила воли, поэтому он любой шаг сделает легко, если не хочет допустить попрания здравого смысла. Я считаю, что всё идет от разума, и именно он должен занимать в жизни человека главенствующую роль. По той же причине я никогда в жизни не употреблял алкоголь, не курил табак и не имею других вредных привычек.

— Как вы считаете, что поможет новичку быстро перейти к растительному рациону?

— Нужно понять, что есть мясо, молоко, сыр и яйца – так же неестественно, как и употреблять в пищу, к примеру, картон. Конечно, полив бумагу кетчупом, и ее можно проглотить в случае нужды, например. В блокаду Ленинграда людям приходилось есть крыс и варить кожу от курток, но это совсем иное – безысходность. Но мы же не будем есть крыс сейчас, верно? Человеку стоит задуматься, на каком духовном уровне он находится, ознакомиться с максимумом информации о естественном питании, а затем сделать честный выбор. Причем, если он сочтет, что, несмотря на всю разумность смены рациона, он для этого ленив и слишком слаб, то это тоже честная позиция. И я уважаю таких людей! Только врать себе не нужно.

— Легко заметить, что сегодня быть вегетарианцем или сыроедом – это модно. Как вы к этому относитесь?

— Лучше так, чем никак! Эта тенденция объясняется очень просто: сейчас вегетарианцами становятся многие знаменитости – актеры, певцы, спортсмены – делая это и для сохранения молодости, стройности, и для увеличения выносливости, а кто-то и по этическим соображениям. Конечно, за ними начинают «повторять» поклонники, перенимают их образ целиком, воспитывают в себе те же привычки. В любом случае, по какой бы причине человек ни отказывался от неестественного животного питания, это уже приносит пользу и ему, и Миру в целом!

— Как вы считаете, почему современная классическая медицина по-прежнему отрицает достоинства растительной диеты?

— Потому что, приняв это, врачам придется разорвать свои дипломы, идти переучиваться, а еще нужно будет честно признаться, что они не понимают, как устроен мир, человек. Они не разбираются в основах биологии, цитологии, биохимии. И я сейчас говорю не о хирургах и реаниматологах, конечно, а о терапевтах, всевозможных диетологах. Как человеку сказать себе, что был неправ? На это способны единицы. Но и такие есть, я это знаю наверняка, потому что после своих лекций получаю сотни сообщений от врачей и ученых, которые пересмотрели свои взгляды, поступили разумно.

О бизнесе

— Одно из направлений вашего бизнеса – это экохозяйства, расскажите о них подробнее, пожалуйста.

— Это даже не бизнес, а концепция всей моей работы. Начиная с 80-х годов до нынешнего периода все мои проекты так или иначе связаны с живой природой, поэтому у меня несколько экохозяйств и производств, где создаются высококачественные натуральные био-продукты. И сразу хочу отметить, что у нас используется лучшее дорогостоящее оборудование, на которое тратятся миллионы евро, чтобы создавать действительно отличную продукцию. Это серьезные производства, поэтому и конкуренции в России, где всё от недостатка средств делается «на коленке», у нас нет. Отсюда и признание нашей продукции по всему миру: например, наш сыроедческий веганский шоколад экспортируется не только в США и Канаду, но и в Швейцарию, которая до определенного момента считалась лидером в этой области.

— А какими новейшими разработками вы порадуете российских покупателей в ближайшее время?

— Уже сейчас мы запустили производство первых в мире сыроедных кормов для домашних животных – собак и кошек. Немногие знают, что все веганские корма – жареные, и состоят из множества химических добавок, поэтому крайне вредны для братьев наших меньших. Создавая свой продукт, мы исследовали лучшие марки, анализировали их на молекулярном уровне, подключали к работе известных ученых и научно-исследовательские институты, и были просто шокированы результатами. Даже витамины в них были синтетическими. В наших кормах используются только натуральные и полноценные продукты – более 40 наименований.

В 99% случаев кошки и собаки с удовольствием набрасываются на такой корм, и это легко объяснить. Животное впервые получает все необходимые микро- и макроэлементы в хелатной водорастворимой органической форме. А это означает, что все необходимые вещества сразу же используются организмом по назначению. Для сравнения, в любом жареном корме все полезные элементы находятся в измененном агрегатном состоянии, поэтому просто не усваиваются.

Доказано, что наши корма меняют анализы крови животного в лучшую сторону уже через 5-10 дней, лечат заболевания, которые до этого не лечились, предупреждают онкологию.

Планы на будущее

— Какие еще сюрпризы от Юрия Андреевича Фролова можно ожидать российским приверженцам здорового образа жизни?

— Одним из ключевых направлений для развития я сейчас считаю эко-отель, он находится в Пушкинских горах в Псковской области, планирую и дальше совершенствовать его.

Также в скором времени я сделаю лесной биосферный заповедник, где постепенно восстановлю утраченную флору до ледникового периода, покажу, какой была природа более 12 000 лет назад. Это будет идеальным живым «учебником» для будущих поколений. Я считаю, детям очень важно объяснять, как все просто и одновременно сложно, но прекрасно устроено в природе. И, конечно, будут новые, уникальные продукты – ожидайте!

О здоровом образе жизни

— Что вы включаете в понятие здорового образа жизни?

— Это гармония 9 групп факторов, влияющих на наше здоровье. Сюда входит не только питание! У меня есть видео, посвященное этой теме, но если вкратце, то, во-первых, для полноценного здоровья человеку лучше проживать за городом. Во-вторых, важно часто бывать на свежем – наполненном отрицательными аэроионами – воздухе, придерживаться живого или максимально близкого к нему питания, пить по-настоящему чистую воду с ОВП минус 200-500, водородную и с прочими важными физическими и химическими свойствами. Особое внимание следует уделить вопросу гаджетов и бытовой техники: так, лучше совсем отказаться от невероятно вредных для здоровья сетей wi-fi, ведь все запросы может легко удовлетворить обычный проводной интернет, который влияет на нас гораздо меньше! У меня есть уже 4 видео о вреде wi-fi и сотовой связи – смотрите!

Еще Вернадский в своем учении о ноосфере говорил, что время процветания наступит тогда, когда человек объединит техносферу и биосферу в гармоничный союз, и одно не будет разрушать другое. Этим и стоит озаботиться современным людям! Какие-то простые вещи для улучшения качества жизни каждый может сделать уже сейчас: например, перестать покупать своим детям пластиковые игрушки, не создавая этим тонны мусора, который затем сжигается или неверно утилизируется, загрязняя воздух, производя огромное количество вредных смертоносных соединений. Да и в целом нам надо ограничить свое потребление! Иначе человека можно понимать только как паразита на теле планеты, который впустую перерабатывает все ее ресурсы.

— С чего начать новичку на пути к осознанному здоровому образу жизни?

— Нужно изучить всю возможную информацию и начать планомерно менять свою жизнь. Пусть вначале это будут маленькие шаги: веганство, установка фильтров на воду, потом приобретение генераторов водорода и свободных электронов. В будущем следует обязательно задуматься о переезде «на землю» – за город, где организовать здоровую и экологичную жизнь гораздо проще, или даже идти к созданию мини-городов!

Конечно, человек вправе выбирать, где ему жить, но тут такой момент: раз ты хочешь быть в мегаполисе, значит, хочешь больше зарабатывать. Но тогда и учти, что на поддержание своего здоровья тоже придется тратить больше, выискивая, возможно, недешевые, но зато полезные натуральные продукты питания, качественную воду. Сеть wi-fi можно заменить проводным интернетом не только у себя, но и попросить сделать это и соседей, объяснив им суть проблемы, поделившись ссылками на доступную информацию об этом. Если человек силен духом, то он сможет улучшить жизнь и своей семьи, и окружающих.

— Существует ли минимум кухонной техники, которую стоит иметь у себя каждому сыроеду и вегану?

— Обязательно должна быть одна, а то и несколько, качественных соковыжималок. Именно соки могут повысить иммунитет, избавить от простуды и других заболеваний, поэтому процесс отжима стоит упростить с помощью техники. Не обойтись и без блендера, дегидратора, если, например, вы хотите разнообразить свою сыроедческую кухню. Хотя пища из дегидратора не до конца сыроедная из-за того, что с уходом воды разрушаются ферментные связи в продукте, но она все же более полезная, чем та же вареная или жареная. Пожалуй, это все, что стоит включить в необходимый минимум.

— Что бы вы хотели пожелать читателям VEGETARIAN?

— Нужно думать, критически осмыслять любую информацию, но без зацикливания, изучать мир, себя в этом мире, стремиться понять, как все устроено и для чего. Я желаю вам здравомыслия, душевного и физического здоровья, успехов в труде, совершенствования себя в нравственном, духовном смысле.

А еще задумайтесь, если не о переезде за город, то хотя бы об обустройстве в своем доме некоего природного уголка. Это можно сделать с помощью растений, аквариума, какого-то хобби, связанного с природой. Такой подход обеспечит вас жизненной энергией, а также поможет в познании мира вашим детям!

Яна Толстова

Фото: ВегМарт

Сравнительная характеристика протеома вируса Синдбис от млекопитающих и беспозвоночных хозяев идентифицирует nsP2 как компонент вириона и сортирует Nexin 5 как важный фактор хозяина для репликации альфавируса

1. Mahalingam S, Herrero LJ, Herring BL (ed). 2016.
Альфавирусы: современная биология. Caister Academic Press, Норфолк, Соединенное Королевство. [Google Scholar]

2. Уивер С.К., Смит Д. В.
2011.
Глава 78. Альфавирусные инфекции A2, стр. 519–524. В
Уокер Д.Х., Веллер П.Ф. (ред.), Тропические инфекционные болезни: принципы, патогены и практика, 3-е изд.
WB Saunders, Эдинбург. [Академия Google]

3. Chattopadhyay A, Wang E, Seymour R, Weaver SC, Rose JK.
2013.
Химерный везикуло/альфавирус представляет собой эффективную альфавирусную вакцину. Джей Вирол
87:395–402. doi: 10.1128/ОВИ.01860-12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4. Fauci AS, Challberg MD.
2005.
Терапевтические стратегии против оспы на основе хозяина: перемены в таблице. Джей Клин Инвестиг
115:231–233. DOI: 10.1172/JCI24270. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

5. Lupberger J, Zeisel MB, Xiao F, Thumann C, Fofana I, Zona L, Davis C, Mee CJ, Turek M, Gorke S.
2011.
EGFR и EphA2 являются факторами проникновения вируса гепатита С и возможными мишенями для противовирусной терапии. Нат Мед
17:589–595. doi: 10.1038/nm.2341. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

6. Goff SP.
2007.
Факторы хозяина, используемые ретровирусами. Нат Рев Микробиол
5: 253–263. [PubMed] [Google Scholar]

7. Shaw ML, Stone KL, Colangelo CM, Gulcicek EE, Palese P.
2008.
Клеточные белки в частицах вируса гриппа. PLoS Патог
4:e1000085. doi: 10.1371/journal.ppat.1000085. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

8. Мурдык-Шаувекер М., Хван С-И, Грдзелишвили В.З.
2014.
Клеточные белки, связанные с внутренней и внешней частью вирионов вируса везикулярного стоматита. PLoS один
9:e104688. doi: 10.1371/journal.pone.0104688. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

9. Krauss O, Hollinshead R, Hollinshead M, Smith GL.
2002.
Исследование включения клеточных антигенов в частицы вируса коровьей оспы. Джей Ген Вирол
83:2347–2359. дои: 10.1099/0022-1317-83-10-2347. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

10. Stegen C, Yakova Y, Henaff D, Nadjar J, Duron J, Lippé R.
2013.
Анализ включенных в вирион белков-хозяев, необходимых для заражения вирусом простого герпеса типа 1, с помощью скрининга РНК-интерференции. PLoS один
8:e53276. doi: 10.1371/journal.pone.0053276. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

11. Кантин Р., Мето С., Тремблей М.Дж.
2005.
Грабеж и безбилетные пассажиры: включение клеточных белков оболочечными вирусами. Джей Вирол
79:6577–6587. doi: 10.1128/ОВИ.79.11.6577-6587.2005. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

12. Strauss JH, Strauss EG.
1994.
Альфавирусы: экспрессия генов, репликация и эволюция. микробиол рев.
58:491–562. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

13. Vancini R, Wang G, Ferreira D, Hernandez R, Brown DT.
2013.
Доставка генома альфавируса происходит непосредственно на плазматической мембране в процессе, зависящем от времени и температуры. Джей Вирол
87: 4352–4359. doi: 10.1128/ОВИ.03412-12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

14. Oldstone MB, Tishon A, Dutko FJ, Kennedy SI, Holland JJ, Lampert PW.
1980.
Является ли главный комплекс гистосовместимости специфическим рецептором для вируса леса Семлики?
Джей Вирол
34: 256–265. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

15. Maassen J, Terhorst C.
1981.
Идентификация белка клеточной поверхности, участвующего в сайте связывания вируса Синдбис на линиях лимфобластных клеток человека, с использованием гетеробифункционального сшивающего агента. ФЕБС Дж
115:153–158. [PubMed] [Академия Google]

16. Хелениус А., Морейн Б., Фрайс Э., Саймонс К., Робинсон П., Ширрмахер В., Терхорст С., Стромингер Дж.Л.
1978 год.
Антигены гистосовместимости человека (HLA-A и HLA-B) и мыши (H-2K и H-2D) являются рецепторами клеточной поверхности для вируса леса Семлики. Proc Natl Acad Sci U S A
75:3846–3850. doi: 10.1073/pnas.75.8.3846. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

17. Strauss EG, Strauss JH.
2013.
Глава 504. Эндопептидаза nsP2 вируса Синдбис, стр. 2234–2236. В
Салвесен Г. (ред.), Справочник по протеолитическим ферментам. Academic Press, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. [Академия Google]

18. Фролова Е.И., Горчаков Р. , Перебоева Л., Аташева С., Фролов И.
2010.
Функциональные репликативные комплексы вируса Синдбис формируются на плазматической мембране. Джей Вирол
84:11679–11695. doi: 10.1128/ОВИ.01441-10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

19. Liljeström P, Garoff H.
1991.
Расположенные внутри расщепляемые сигнальные последовательности направляют образование мембранных белков вируса леса Семлики из полипротеинового предшественника. Джей Вирол
65:147–154. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

20. Ферт А.Е., Чанг Б.Я., Флитон М.Н., Аткинс Дж.Ф.
2008.
Открытие сдвига рамки у альфавируса 6K разрешает 20-летнюю загадку. Вирол Дж.
5:108. дои: 10.1186/1743-422X-5-108. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

21. Anthony RP, Brown DT.
1991.
Белок-белковые взаимодействия в мембране альфавируса. Джей Вирол
65:1187–1194. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

22. Paredes AM, Brown DT, Rothnagel R, Chiu W, Schoepp RJ, Johnston RE, Prasad B.
1993.
Трехмерная структура мембраносодержащего вируса. Proc Natl Acad Sci U S A
90:9095–9099. doi: 10.1073/pnas.90.19.9095. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Ng CG, Coppens I, Govindarajan D, Pisciotta J, Shulaev V, Griffin DE.
2008.
Влияние метаболизма липидов клетки-хозяина на репликацию альфавируса, морфогенез вириона и инфекционность. Proc Natl Acad Sci U S A
105:16326–16331. doi: 10.1073/pnas.0808720105. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

24. Браун Д.Т., Кондри Л.Д.
1986 год.
Репликация альфавирусов в клетках комаров, стр. 171–207. В
Шлезингер С., Шлезингер М.Дж. (редактор), Тогавирусы и флавивирусы. Спрингер, Бостон, Массачусетс. [Google Scholar]

25. Глидман Дж. Б., Смит Дж. Ф., Браун Д. Т.
1975 год.
Морфогенез вируса Синдбис в культивируемых клетках Aedes albopictus. Джей Вирол
16:913–926. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

26. Паредес А.М., Саймон М.Н., Браун Д. Т.
1992.
Масса нуклеокапсида вируса Синдбис предполагает, что он имеет икосаэдрическую симметрию T = 4. Вирусология
187:329–332. doi: 10.1016/0042-6822(92)
-G. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

27. Hafer A, Whittlesey R, Brown DT, Hernandez R.
2009.
Дифференциальное включение холестерина вирусом Синдбис, выращенным в клетках млекопитающих или насекомых. Джей Вирол
83:9113–9121. doi: 10.1128/ОВИ.00755-09. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

28. Видер С., Кривенцева Е.В., Шредер Р., Кадоваки Т., Здобнов Е.М.
2007.
Количественная оценка потерь ортологов у насекомых и позвоночных. Геном Биол
8: Р242–Р242. doi: 10.1186/gb-2007-8-11-r242. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

29. Эрнандес Р., Синодис С., Браун Д.Т.
2005.
Вирус Синдбис: размножение, количественная оценка и хранение. Карр Проток Микробиол
15Б: 11.11–11.41. [PubMed] [Google Scholar]

30. Greco TM, Diner BA, Cristea IM.
2014.
Влияние протеомики, основанной на масс-спектрометрии, на фундаментальные открытия в вирусологии. Анну Рев Вирол
1: 581–604. doi: 10.1146/annurev-virology-031413-085527. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

31. Karpf AR, Lenches E, Strauss EG, Strauss JH, Brown DT.
1997.
Исключение суперинфекции альфавирусов в трех клеточных линиях комаров, персистентно инфицированных вирусом Синдбис. Джей Вирол
71:7119–7123. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

32. Phinney BS, Blackburn K, Brown DT.
2000.
Конформация поверхности гликопротеинов E1 и E2 вируса синдбис при нейтральном и низком pH, определенная с помощью картирования на основе масс-спектрометрии. Джей Вирол
74: 5667–5678. doi: 10.1128/ОВИ.74.12.5667-5678.2000. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

33. Шарп Дж.С., Нельсон С., Браун Д., Томер К.Б.
2006.
Структурная характеристика гликопротеина Е2 из Синдбиса с помощью биотинилирования лизина и ЖХ-МС/МС. Вирусология
348: 216–223. doi: 10.1016/j.virol.2005.12.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

34. Snyder JE, Kulcsar KA, Schultz KLW, Riley CP, Neary JT, Marr S, Jose J, Griffin DE, Kuhn RJ.
2013.
Функциональная характеристика белка TF альфавируса. Джей Вирол
87:8511–8523. doi: 10.1128/ОВИ.00449-13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

35. Chen XG, Jiang X, Gu J, Xu M, Wu Y, Deng Y, Zhang C, Bonizzoni M, Dermauw W, Vontas J, Armbruster P, Huang X, Yang Y, Zhang H, He W, Peng Х., Лю Ю., Ву К., Чен Дж., Лиракис М., Топалис П., Ван Леувен Т., Холл А.Б., Цзян Х., Торп К., Мюллер Р.Л., Сунь К., Уотерхаус Р.М., Ян Г., Ту З.Дж., Фан Х., Джеймс А.А. .
2015.
Последовательность генома азиатского тигрового комара Aedes albopictus позволяет лучше понять его биологию, генетику и эволюцию. Proc Natl Acad Sci U S A
112:E5907–E5915. doi: 10.1073/pnas.1516410112. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

36. Рэмси Дж., Ренци Э.К., Арнольд Р.Дж., Тринидад Дж.К., Мукхопадхьяй С.
2017.
Пальмитоилирование белка ТФ вируса Синдбис регулирует его локализацию в плазматической мембране и последующее включение в вирионы. Джей Вирол
91:e02000-. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

37. Simon F, Javelle E, Oliver M, Leparc-Goffart I, Marimoutou C.
2011.
Заражение вирусом чикунгунья. Curr Infect Dis Rep
13:218–228. doi: 10.1007/s11908-011-0180-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

38. Санс М.А., Мадан В., Карраско Л., Ниева Дж.Л.
2003.
Межфазные домены в белке 6К вируса Синдбис. Обнаружение и функциональная характеристика. J Биол Хим
278: 2051–2057. [PubMed] [Google Scholar]

39. Burd C, Cullen PJ.
2014.
Ретромер: главный проводник сортировки эндосом. Колд Спринг Харб Перспект Биол
6: а016774. doi: 10.1101/cshperspect.a016774. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

40. Seaman MNJ.
2012.
Ретромерный комплекс – рециркуляция эндосомального белка и не только. J Клеточная наука
125:4693–4702. doi: 10.1242/jcs.103440. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. Teasdale RD, Collins BM.
2012.
Взгляд на домен PX (фокс-гомология) и семейства белков SNX (сортирующий нексин): структуры, функции и роль в заболевании. Биохим Дж
441:39–59. дои: 10.1042/BJ20111226. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

42. Кохарудин Л.М., Фьюри В., Лю Х., Лю Ю.Дж., Гроненборн А.М.
2009.
Домен phox сортирующего нексина 5 не обладает специфичностью к фосфатидилинозитол-3-фосфату (PtdIns(3)P) и преимущественно связывается с фосфатидилинозитол-4,5-бисфосфатом (PtdIns(4,5)P2). J Биол Хим
284:23697–23707. doi: 10.1074/jbc.M109.008995. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

43. Merino-Trigo A, Kerr MC, Houghton F, Lindberg A, Mitchell C, Teasdale RD, Gleeson PA.
2004.
Сортирующий нексин 5 локализуется в субдомене ранних эндосом и рекрутируется на плазматическую мембрану после стимуляции EGF. J Клеточная наука
117:6413–6424. doi: 10.1242/jcs.01561. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

44. Wiśniewski JR, Vildhede A, Norén A, Artursson P.
2016.
Углубленный количественный анализ и сравнение протеомов гепатоцитов человека и линии клеток гепатомы HepG2. J Протеомика
136: 234–247. doi: 10.1016/j.jprot.2016.01.016. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

45. Куманду В.Л., Клют М.Дж., Герман Э.К., Нуньес-Мигель Р., Дакс Д.Б., Филд М.С.
2011.
Эволюционная реконструкция ретромерного комплекса и его функции у Trypanosoma brucei. J Клеточная наука
124: 1496–1509. doi: 10.1242/jcs.081596. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

46. Abubakar YS, Zheng W, Olsson S, Zhou J.
2017.
Обновленное понимание физиологической и патологической роли ретромерного комплекса. Int J Mol Sci
18:1601. дои: 10.3390/ijms18081601. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

47. Эберхард Л., Банхарт С., Фишер М., Джемлих Н., Роуз Л., Кох С., Лауэ М., Ренард Б.Я., Шмидт Ф., Хойер Д.
2015.
Протеом выделенной Chlamydia trachomatis, содержащей вакуоль, обнаруживает сложную транспортную платформу, обогащенную ретромерными компонентами. PLoS Патог
11:e1004883. doi: 10.1371/journal.ppat.1004883. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

48. Миррашиди К.М., Элвелл К.А., Вершурен Э., Джонсон Дж.Р., Франдо А., Фон Доллен Дж., Розенберг О., Гульбахче Н., Джанг Г., Джонсон Т., Джагер С., Гопалакришнан А.М., Шерри Дж., Данн Дж.Д., Олив А., Пенн Б., Шейлз М., Кокс Дж.С., Штарнбах М.Н., Дерре И., Вальдивия Р., Кроган Н.Дж., Энгель Дж.
2015.
Глобальное картирование интерактома Inc-человека показывает, что ретромер ограничивает инфекцию хламидий. Клеточный микроб-хозяин
18:109–121. doi: 10.1016/j.chom.2015.06.004. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

49. Paul D, Bartenschlager R.
2013.
Архитектура и биогенез фабрик репликации вирусов с плюс-цепью РНК. Мир Джей Вирол
2:32–48. дои: 10.5501/wjv.v2.i2.32. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

50. Kallio K, Hellström K, Jokitalo E, Ahola T.
2016.
Репликация РНК и модификация мембран требуют тех же функций, что и неструктурные белки альфавируса. Джей Вирол
90: 1687–1692. doi: 10.1128/ОВИ.02484-15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

51. Nanbo A, Imai M, Watanabe S, Noda T, Takahashi K, Neumann G, Halfmann P, Kawaoka Y.
2010.
Эболавирус интернализуется в клетки-хозяева посредством макропиноцитоза зависимым от вирусных гликопротеинов образом. PLoS Патог
6:e1001121. doi: 10.1371/journal.ppat.1001121. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

52. Evans MJ, von Hahn T, Tscherne DM, Syder AJ, Panis M, Wolk B, Hatziioannou T, McKeating JA, Bieniasz PD, Rice CM.
2007.
Клаудин-1 является корецептором вируса гепатита С, необходимым для поздней стадии проникновения. Природа
446: 801–805. дои: 10.1038/nature05654. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

53. Randall G, Panis M, Cooper JD, Tellinghuisen TL, Sukhodolets KE, Pfeffer S, Landthaler M, Landgraf P, Kan S, Lindenbach BD.
2007.
Клеточные кофакторы, влияющие на инфекцию и репликацию вируса гепатита С. Proc Natl Acad Sci U S A
104:12884–12889. doi: 10.1073/pnas.0704894104. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

54. Fink SL, Cookson BT.
2005.
Апоптоз, пироптоз и некроз: механистическое описание мертвых и умирающих эукариотических клеток. Заразить иммунитет
73:1907–1916. doi: 10.1128/IAI.73.4.1907-1916.2005. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

55. Karpf AR, Brown DT.
1998.
Сравнение вызванной вирусом Синдбис патологии в культурах клеток комаров и позвоночных. Вирусология
240:193–201. doi: 10.1006/viro.1997.8914. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

56. Maxfield FR, Menon AK.
2016.
Глава 14. Внутримембранный и межмембранный транспорт липидов, стр. 415–436. В
Маклеод РС. (ред.), Биохимия липидов, липопротеинов и мембран, 6-е изд.
Эльзевир, Бостон, Массачусетс. [Академия Google]

57. Миллер М.Л., Браун Д.Т.
1992.
Морфогенез вируса Синдбис в трех субклонах клеток комара Aedes albopictus. Джей Вирол
66:4180–4190. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

58. Луо В., Чжан Дж., Лян Л., Ван Г., Ли К., Чжу П., Чжоу И., Ли Дж., Чжао И. , Сунь Н., Хуан С., Чжоу C, Chang Y, Cui P, Chen P, Jiang Y, Deng G, Bu Z, Li C, Jiang L, Chen H.
2018.
Фосфолипидная скрамблаза 1 взаимодействует с NP вируса гриппа А, нарушая его ядерный импорт и тем самым подавляя репликацию вируса. PLoS Патог
14:e1006851. doi: 10.1371/journal.ppat.1006851. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

59. Торрес-Флорес Дж., Ариас К.
2015.
Плотные соединения становятся вирусными!
Вирусы
7:2865. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

60. Wright CF, Oswald BW, Dellis S.
2001.
Поздняя транскрипция вируса коровьей оспы активируется in vitro клеточными гетерогенными ядерными рибонуклеопротеинами. J Биол Хим
276:40680–40686. doi: 10.1074/jbc.M102399200. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

61. Sokoloski KJ, Snyder AJ, Liu NH, Hayes CA, Mukhopadhyay S, Hardy RW.
2013.
Инкапсуляция факторов хозяина коррелирует с повышенной инфекционностью вируса Синдбис. Джей Вирол
87:12216–12226. doi: 10.1128/ОВИ.02437-13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

62. Cristea IM, Rozjabek H, Molloy KR, Karki S, White LL, Rice CM, Rout MP, Chait BT, MacDonald MR.
2010.
Факторы-хозяева, связанные с РНК-зависимой РНК-полимеразой вируса Синдбис: роль G3BP1 и G3BP2 в репликации вируса. Джей Вирол
84:6720–6732. doi: 10.1128/ОВИ.01983-09. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

63. Li Z, Nagy PD.
2011.
Различные роли РНК-связывающих белков хозяина в репликации РНК-вируса. РНК Биол
8: 305–315. doi: 10.4161/rna.8.2.15391. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

64. Sokoloski KJ, Dickson AM, Chaskey EL, Garneau NL, Wilusz CJ, Wilusz J.
2010.
Вирус Синдбис узурпирует клеточный белок HuR, чтобы стабилизировать его транскрипты и способствовать продуктивным инфекциям в клетках млекопитающих и комаров. Клеточный микроб-хозяин
8: 196–207. doi: 10.1016/j.chom.2010.07.003. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

65. Jiang X, Chen ZJ.
2011.
Роль убиквитилирования в иммунной защите и уклонении от патогенов. Нат Рев Иммунол
12:35–48. дои: 10.1038/nri3111. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

66. Nagy PD, Wang RY, Pogany J, Hafren A, Makinen K.
2011.
Возникающая картина роли шаперона и циклофилина хозяина в репликации РНК-вируса. Вирусология
411: 374–382. doi: 10.1016/j.virol.2010.12.061. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

67. Алам С.Б., Рошон Д.А.
2015.
Вирус некроза огурца рекрутирует гомологи клеточного белка теплового шока 70 на нескольких стадиях инфекции. Джей Вирол
90:3302–3317. doi: 10.1128/jvi.02833-15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

68. Гурер С., Чимарелли А., Любан Дж.
2002.
Специфическое включение членов семейства белков теплового шока 70 в лентивирусные вирионы приматов. Джей Вирол
76:4666–4670. doi: 10.1128/ОВИ.76.9.4666-4670.2002. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

69. Mulvey M, Brown DT.
1995.
Участие молекулярного шаперона BiP в созревании гликопротеинов оболочки вируса Синдбис. Джей Вирол
69: 1621–1627. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

70. Карлтон М., Ли Х., Малви М., Браун Д.Т.
1997.
Роль гликопротеина РЕ2 в формировании и созревании спайка вируса Синдбис. Джей Вирол
71: 1558–1566. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]

71. Ким Д.Ю., Аташева С., Фролова Е.И., Фролов И.
2013.
Белок nsP2 вируса венесуэльского энцефалита лошадей регулирует упаковку вирусного генома в инфекционные вирионы. Джей Вирол
87:4202–4213. doi: 10.1128/ОВИ.03142-12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

72. Rupp JC, Sokoloski KJ, Gebhart NN, Hardy RW.
2015.
Синтез РНК альфавируса и функции неструктурных белков. Джей Ген Вирол
96: 2483–2500. doi: 10.1099/jgv.0.000249. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

73. Shin G, Yost SA, Miller MT, Elrod EJ, Grakoui A, Marcotrigiano J.
2012.
Структурное и функциональное понимание процессинга и патогенеза полипротеина альфавируса. Proc Natl Acad Sci U S A
109:16534–16539. doi: 10.1073/pnas.1210418109. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

74. Russo AT, White MA, Watowich SJ.
2006.
Кристаллическая структура протеазы nsP2 альфавируса венесуэльского энцефалита лошадей. Структура
14:1449–1458. doi: 10.1016/j.str.2006.07.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

75. Ахрымук И., Кулемзин С.В., Фролова Е.И.
2012.
Уклонение от врожденного иммунного ответа: белок nsP2 альфавируса Старого Света вызывает быструю деградацию Rpb1, каталитической субъединицы РНК-полимеразы II. Джей Вирол
86:7180–7191. doi: 10.1128/ОВИ.00541-12. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

76. Фролов И., Гармашова Н., Аташева С., Фролова Е.И.
2009.
Случайный инсерционный мутагенез неструктурного белка 2 вируса Синдбис и отбор вариантов, неспособных подавлять клеточную транскрипцию. Джей Вирол
83:9031–9044. doi: 10.1128/ОВИ.00850-09. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

77. Fros JJ, Liu WJ, Prow NA, Geertsema C, Ligtenberg M, Vanlandingham DL, Schnettler E, Vlak JM, Suhrbier A, Khromykh AA, Pijlman ГП.
2010.
Неструктурный белок 2 вируса Чикунгунья ингибирует интерферон-стимулированную передачу сигналов JAK-STAT типа I/II. Джей Вирол
84:10877–10887. doi: 10.1128/ОВИ.00949-10. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

78. Фролова Е.И., Файзулин Р.З., Кук С.Х., Гриффин Д.Е., Райс С.М., Фролов И.
2002.
Роль неструктурного белка nsP2 и интерферонов альфа/бета в определении исхода вирусной инфекции Синдбис. Джей Вирол
76:11254–11264. doi: 10.1128/ОВИ.76.22.11254-11264.2002. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

79. Ван И, Мэтьюз С.К.
1989.
Анализ делеционных мутантов бактериофага Т4, у которых отсутствуют гены td и frd. Джей Вирол
63:4736–4743. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

80. Burge BW, Pfefferkorn E.
1966 год.
Комплементация между термочувствительными мутантами вируса Синдбис. Вирусология
30:214–223. doi: 10.1016/0042-6822(66)

-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

81. Piper A, Ribeiro M, Smith KM, Briggs CM, Huitt E, Nanda K, Spears CJ, Quiles M, Cullen J, Thomas ME, Brown DT, Hernandez R.
2013.
Трансмембранные делеционные мутанты E2 диапазона хозяев вируса чикунгунья индуцируют защитный иммунитет против заражения у мышей C57BL/6J. Джей Вирол
87:6748–6757. doi: 10.1128/ОВИ.03357-12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

82. Эрнандес Р., Синодис С., Браун Д.Т.
2010.
Вирус Синдбис: размножение, количественная оценка и хранение. Карр Проток Микробиол
Глава 15: Модуль 15B.11. [PubMed] [Google Scholar]

83. Сесил К.Э., Дэвис Дж.М., Чех Н.Б., Ластер С.М.
2011.
Ингибирование роста вируса гриппа А h2N1 и индукции медиаторов воспаления изохинолиновым алкалоидом берберином и экстрактами желтокорня (Hydrastis canadensis). Инт Иммунофармакол
11: 1706–1714. doi: 10.1016/j.intimp.2011.06.002. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

84. Кондри Л.Д., Адамс Р.Х., Эдвардс Дж., Браун Д.Т.
1988 год.
Влияние актиномицина D и циклогексимида на репликацию вируса Синдбис в клетках комара Aedes albopictus. Джей Вирол
62:2629–2635. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

85. Vancini R, Hernandez R, Brown D.
2015.
Проникновение альфавирусов в клетки-хозяева. Prog Mol Biol Transl Sci
129:33–62. doi: 10.1016/bs.pmbts.2014.10.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

86. Glaros TG, Stockwin LH, Mullendore ME, Smith B, Morrison BL, Newton DL.
2012.
«Супрессанты сурвивина» NSC 80467 и YM155 вызывают реакцию повреждения ДНК. Рак Химическая Фармакол
70:207–212. doi: 10.1007/s00280-012-1868-0. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

87. Рэй В., Буликас Т., Рэй В.П., Хэнкок Р.
1981.
Серебряное окрашивание белков в полиакриламидных гелях. Анальная биохимия
118:197–203. doi: 10.1016/0003-2697(81)

-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

88. Glaros TG, Blancett CD, Bell TM, Natesan M, Ulrich RG.
2015.
Сывороточные биомаркеры инфекции Burkholderia mallei, выявленные с помощью протеомной визуализации абсцессов кожи и легких. Клин Протеомика
12:7. doi: 10.1186/s12014-015-9079-4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

89. Кумбс К., Браун Д.Т.
1987.
Топологическая организация капсидного белка вируса Синдбис в изолированных нуклеокапсидах. Вирус Res
7:131–149. doi: 10.1016/0168-1702(87)

-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

90. Wisniewski JR, Zougman A, Nagaraj N, Mann M.
2009.
Универсальный метод пробоподготовки для анализа протеома. Нат Методы
6: 359–362. doi: 10.1038/nmeth.1322. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

91. Giraldo-Calderon GI, Emrich SJ, MacCallum RM, Maslen G, Dialynas E, Topalis P, Ho N, Gesing S, VectorBase C, Madey G, Collins FH, Lawson Д.
2015.
VectorBase: обновленный ресурс биоинформатики для беспозвоночных переносчиков и других организмов, связанных с болезнями человека. Нуклеиновые Кислоты Res
43:D707–D713. дои: 10.1093/нар/гку1117. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

92. Ribeiro JM, Topalis P, Louis C.
2004.
AnoXcel: база данных белков Anopheles gambiae. Насекомое Мол Биол
13:449–457. doi: 10.1111/j.0962-1075.2004.00503.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

93. Karim S, Singh P, Ribeiro JM.
2011.
Глубокое понимание сиалотранскриптома клеща побережья Мексиканского залива Amblyomma maculatum. PLoS один
6:e28525. doi: 10.1371/journal.pone.0028525. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

94. Ми Х., Пудель С., Муругануджан А., Касагранде Дж. Т., Томас П.Д.
2016.
PANTHER версии 10: расширенные семейства и функции белков, а также инструменты анализа. Нуклеиновые Кислоты Res
44:D336–D342. doi: 10.1093/нар/gkv1194. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

kardasz.org

Генри Дэвид Торо

чернила к информации и ресурсам по этике

ЧИСЛО ХАРАКТЕРОВ
http://josephsoninstitute.org/MED/index.html

ПРАВИТЕЛЬСТВЕННОЕ УПРАВЛЕНИЕ США ПО ЭТИКЕ
http://www.oge.gov /

ИНСТИТУТ ПРАВООХРАНИТЕЛЬНОЙ АДМИНИСТРАЦИИ
http://www.cailaw.org/ilea/ethics.html

BELIEFNET
http://www.beliefnet.com/

УЛИЧНАЯ ЭТИКА ПОЛИЦЕЙСКИХ
http://commfaculty. fullerton.edu/lester/ethics/street_cop.html
————————————— —————————————————

Pillars of Character

Trustworthiness
Respect
Responsibility
Justice and Fairness
Caring
Civic Virtue and Citizenship

Законы лидерства

Maintain absolute integrity
Know your stuff
Declare your expectations
Show uncommon commitment
Expect positive results
Take care of your people
Put duty before yourself
Вперед

Принципы повышения качества

Чтобы выздороветь, не обязательно болеть. Каждую систему или процесс, каждого человека
можно улучшить.

Достаточно хорошо, не так ли. Менталитет «если это не сломано, не чини это» способствует
посредственности, которая превращается в неполноценность.

Если вам не становится лучше, вам, вероятно, становится хуже. Системы, которые не
приспосабливаются к изменяющимся обстоятельствам не только устаревают, но часто становятся
контрпродуктивными.

Не может быть улучшения без перемен, а перемены пугают.

Любое изменение сопряжено с риском, но отсутствие изменений сопряжено с еще большим риском.

Нет более мощной системы, чем люди, которые ее создают или управляют ею. Системы, такие как модели убеждений, создаются человеческим разумом, и они всегда могут быть изменены.0222 изменены или отброшены по выбору.

Качество обслуживания не может превышать качество систем, через которые оно
предоставляется. Плохие процессы, запутанные, иррациональные или устаревшие политики приведут к 90 222 плохим продуктам и услугам; плохие значения дают плохой выбор.

Почем принимают молоко: Закупочные цены на молоко от населения

Цены на молоко в Украине, грн/кг

Показаны 1-25 из 10 594 записи.

	Регион	Первый сорт (сельскохозяйственные предприятия)	Второй сорт (сельскохозяйственные предприятия)	Второй сорт (хозяйства населения)

Пятница, 3 декабря 2021	Киевская обл.	10340	10100	7500
Пятница, 3 декабря 2021	Винницкая обл.	11900	11200	7900
Пятница, 3 декабря 2021	Волынская обл.	11000	9900	6500
Пятница, 3 декабря 2021	Днепропетровская обл.		10800	8500
Пятница, 3 декабря 2021	Донецкая обл.	12550	11460	9700
Пятница, 3 декабря 2021	Житомирская обл.	12000	11500	8000
Пятница, 3 декабря 2021	Закарпатская обл.		9700	6400
Пятница, 3 декабря 2021	Запорожская обл.	11900	11200	8500
Пятница, 3 декабря 2021	Ивано-Франковськая обл.		11100	7100
Пятница, 3 декабря 2021	Кировоградская обл.	10900	10000	6700
Пятница, 3 декабря 2021	Луганская обл.	10000	9000	6500
Пятница, 3 декабря 2021	Львовская обл.	11500	9800	6100
Пятница, 3 декабря 2021	Николаевская обл.	12500	10500	7000
Пятница, 3 декабря 2021	Одесская обл.	12720	12240	6500
Пятница, 3 декабря 2021	Полтавская обл.	12000	10860	7640
Пятница, 3 декабря 2021	Ровенская обл.		11500	7500
Пятница, 3 декабря 2021	Сумская обл.	10604	10386	6063
Пятница, 3 декабря 2021	Тернопольская обл.	11400	9200	7600
Пятница, 3 декабря 2021	Харьковская обл.	12060	11200
Пятница, 3 декабря 2021	Херсонская обл.			7870
Пятница, 3 декабря 2021	Хмельницкая обл.	13000	12000	7000
Пятница, 3 декабря 2021	Черкасская обл.
Пятница, 3 декабря 2021	Черновицкая обл.		10875
Пятница, 3 декабря 2021	Черниговская обл.	11730	10500	7000
Пятница, 3 декабря 2021	АР Крым

Поднять закупочную стоимость молока просят жители села Бурли

Избранное

Политика: 63 млн тенге потратят на теледебаты кандидатов в президенты

Спорт: Промоутер Головкина рассказал о его ближайших планах

В мире: В Японии растет спрос на подержанные смартфоны

Спорт: Сборная Казахстана завоевала 21 медаль ЧА-2022 по боксу

Экономика: Грузия закупила у Казахстана свыше 300 тонн подсолнечного масла

В мире: В Европе в этом году из-за жары скончались 15 тысяч человек

19:55, 28.02.2022

1047

Сельчан в Костанайской области не устраивает закупочная цена на молоко. По словам фермеров, она не позволяет окупать все затраты на содержание скота. Сложившаяся ситуация вынуждает животноводов сокращать дойное поголовье и развивать мясное направление. А это в будущем может грозить дефицитом молочной продукции на прилавках не только сельских, но и городских магазинов, передает корреспондент «Хабар 24».

В личном подсобном хозяйстве у Сулдуза Джулфаева больше двух десятков дойных коров. Молочное направление выбрал не случайно. Раньше, говорит, это было прибыльное дело. Сейчас о большом заработке только мечтает. А вот у друзей из Южного Казахстана дела куда лучше.

Сулдуз Джулфаев, житель с.Бурли:

– В городе Мерке. По их информации, они сдают молоко по 185 тенге на данный момент. А у нас по 120. 5000 мы мешок покупаем, даже вот эту дроблёнку и сено 800 тенге. Если сравнивать цены с югом и с нашим, то это вообще не выгодно.

Один из трёх молокоприёмных пунктов Карабалыкского района располагается в селе Бурли. Сюда из 6 округов возят молоко. В зимнее время коровы меньше дают молока, поэтому принимают его через день. Сначала тщательная проверка.

Людмила Петрова закупом молока занимается уже почти 20 лет. Она не переработчик. Лишь транспортирует.

Людмила Петрова, предприниматель:

– По нынешним кормам сейчас по таким ценам я так думаю, что 140-150 люди бы хотели. Корма дорогие. Ещё в этом году была засуха, некачественный корм. У нас и вода недешёвая. Один куб стоит 496 тенге. Корову тоже надо напоить.

Молоко в Карабалыкском районе закупают три предприятия. Два из них – это крупные молокозаводы Костаная. Последние 5 лет закупочная цена не менялась. Литр отдавали за 110 тенге. Просьбы сельчан бизнесмены услышали. С 1 февраля стали принимать по 120.

Нурлыжан Ахымбеков.ю заместитель акима Карабалыкского района:

– В данный момент понимаем, что 120 тенге за литр маловато. Но в этом направлении работы ведутся, переговоры ведутся с нашими предприятиями.

Многие жители села Бурли уже всерьёз задумываются оставить сельское хозяйство, распродать весь скот и найти обычную работу. Кто-то даже готов переехать ради этого в город. Но пока все ждут повышения закупочной цены. А ещё животноводы надеются на субсидии, которые помогут им остаться на плаву и не бросить родное село.

Авторы: Артём Грапов, Сергей Трахтенберг

#село
#Костанайская область
#молоко
#закуп
#сельское хозяйство
#Хабар 24

Материалы по тегу

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Молоко представляет собой очень питательную жидкость, образующуюся в молочных железах млекопитающих для питания их новорожденных в первые месяцы жизни.

Эта статья посвящена коровьему молоку.

Из коровьего молока производится огромное количество пищевых продуктов, таких как сыр, сливки, масло и йогурт.

Эти продукты называются молочными или молочными продуктами и составляют основную часть современного рациона.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о коровьем молоке.

Питательный состав молока очень сложен. Он содержит почти все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

One cup (249 grams) of whole cow’s milk with 3.25% fat provides (1):

Calories: 152
Water: 88%
Protein: 8.14 grams
Carbs: 12 грамм
Сахар: 12 грамм
Клетчатка: 0 грамм
Жир: 8 граммов

Белки молока

Молоко является богатым источником белка, обеспечивая примерно 1 грамм этого питательного вещества на каждую унцию жидкости (30 мл) или 8,14 грамма на каждую чашку (249 граммов) (1).

Молочные белки можно разделить на две группы в зависимости от их растворимости в воде:

Нерастворимые молочные белки называются казеином.
Растворимые молочные белки известны как сывороточные белки.

Обе группы молочных белков считаются высококачественными, с высоким содержанием незаменимых аминокислот и хорошей усвояемостью.

Казеин

Казеин составляет большую часть или 80% белков молока.

На самом деле это семейство различных белков, наиболее распространенным из которых является альфа-казеин.

Одним из важных свойств казеина является его способность увеличивать абсорбцию минералов, таких как кальций и фосфор (2).

Он также может способствовать снижению артериального давления (3, 4).

Сывороточный протеин

Сыворотка — еще одно семейство протеинов, на которое приходится 20 % содержания белка в молоке.

Он особенно богат аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), такими как лейцин, изолейцин и валин.

Сывороточные белки связаны со многими полезными эффектами для здоровья, такими как снижение артериального давления и улучшение настроения в периоды стресса (5).

Сывороточный протеин отлично подходит для роста и поддержания мышц. В результате это популярная добавка среди спортсменов и бодибилдеров (6).

Молочный жир

Цельное коровье молоко имеет жирность около 4%.

Во многих странах сбыт молока основывается главным образом на содержании жира. В Соединенных Штатах цельное молоко имеет жирность 3,25%, молоко с пониженным содержанием жира — 2% и обезжиренное молоко — 1%.

Молочный жир — один из самых сложных натуральных жиров, содержащий около 400 различных типов жирных кислот (7).

Цельное молоко очень богато насыщенными жирами, которые составляют около 70% содержания жирных кислот.

Полиненасыщенные жиры присутствуют в минимальных количествах, составляя около 2,3% от общего содержания жира.

Остальное составляют мононенасыщенные жиры — около 28% от общего содержания жира.

Кроме того, трансжиры естественным образом содержатся в молочных продуктах.

В отличие от трансжиров в обработанных пищевых продуктах, молочные трансжиры, также называемые трансжирами жвачных животных, считаются полезными для здоровья.

Молоко содержит небольшое количество трансжиров, таких как вакценовая кислота и конъюгированная линолевая кислота (CLA) (7).

CLA привлекла значительное внимание из-за ее различных возможных преимуществ для здоровья, хотя фактические данные все еще ограничены (8, 9, 10).

Некоторые исследования показывают, что добавки CLA могут нарушать метаболизм (11, 12).

Углеводы

Углеводы в молоке в основном представлены простой сахарной лактозой, которая составляет около 5% молока (13).

В пищеварительной системе лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Они всасываются в ваш кровоток, после чего ваша печень превращает галактозу в глюкозу.

Некоторым людям не хватает фермента, необходимого для расщепления лактозы. Это состояние называется непереносимостью лактозы, о чем речь пойдет позже.

РЕЗЮМЕ
Молоко является отличным источником высококачественного белка и различных жиров. Углеводы составляют около 5% молока — в основном в виде лактозы, которую некоторые люди не могут переваривать.

Молоко содержит все витамины и минералы, необходимые для поддержания роста и развития теленка в первые месяцы его жизни.

Он также содержит почти все питательные вещества, необходимые человеку, что делает его одним из самых питательных доступных продуктов.

Следующие витамины и минералы содержатся в молоке в особенно больших количествах:

Витамин B12. Продукты животного происхождения являются единственным богатым источником этого необходимого витамина. В молоке очень высокое содержание B12 (1, 14).
Кальций. Молоко является не только одним из лучших диетических источников кальция, но и кальций, содержащийся в молоке, также легко усваивается (15).
Рибофлавин. Молочные продукты являются крупнейшим источником рибофлавина, также известного как витамин B2, в западной диете (16).
Фосфор. Молочные продукты являются хорошим источником фосфора, минерала, который играет важную роль во многих биологических процессах.

Иногда обогащен витамином D

Обогащение – это процесс добавления минералов или витаминов в пищевые продукты.

В качестве стратегии общественного здравоохранения обогащение молочных продуктов витамином D является обычным и даже обязательным в некоторых странах (17).

В США 1 чашка (240 мл) молока, обогащенного витамином D, может содержать 12% дневной нормы этого питательного вещества (18, 19).

РЕЗЮМЕ
Молоко является отличным источником многих витаминов и минералов, включая витамин B12, кальций, рибофлавин и фосфор. Его часто обогащают другими витаминами, особенно витамином D.

В коровьем молоке естественным образом присутствует более 50 различных гормонов, которые важны для развития новорожденного теленка (20).

За исключением инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1), влияние гормонов коровьего молока на человека неизвестно.

ИФР-1 также содержится в человеческом грудном молоке и является единственным гормоном, который, как известно, всасывается из коровьего молока. Он участвует в росте и регенерации (21).

Гормон роста крупного рогатого скота является еще одним гормоном, естественным образом присутствующим в молоке в небольших количествах. Он биологически активен только у коров и не действует на людей.

РЕЗЮМЕ
Молоко содержит широкий спектр гормонов, способствующих развитию новорожденного теленка. Только один из них — инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1) — оказывает потенциальное воздействие на здоровье человека.

Молоко — один из самых питательных продуктов, которые только можно найти.

Он был широко изучен и, по-видимому, имеет несколько важных преимуществ для здоровья.

В частности, коровье молоко может положительно повлиять на ваши кости и кровяное давление.

Здоровье костей и остеопороз

Остеопороз — состояние, характеризующееся снижением плотности костей — является основным фактором риска переломов костей у пожилых людей (22).

Одной из функций коровьего молока является стимулирование роста и развития костей у молодого теленка.

Коровье молоко, по-видимому, оказывает аналогичное воздействие на людей и связано с более высокой плотностью костей (15). Считается, что высокое содержание кальция и белка в молоке является двумя основными факторами, ответственными за этот эффект (23, 24).

Однако более свежие данные противоречивы. Некоторые исследования не смогли показать связь между потреблением молочных продуктов и остеопорозом (25, 26, 27).

Кровяное давление

Аномально высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Молочные продукты снижают риск высокого кровяного давления (28, 29).

Считается, что за этот эффект ответственна уникальная комбинация кальция, калия и магния в молоке (30, 31).

Другие факторы также могут играть роль, например, пептиды, образующиеся при переваривании казеина (3, 4).

РЕЗЮМЕ
Будучи богатым источником кальция, молоко может способствовать увеличению минеральной плотности костей, снижая риск развития остеопороза. Молоко и его продукты также связаны со снижением артериального давления.

Молоко оказывает комплексное воздействие на здоровье — некоторые компоненты молока весьма полезны, тогда как другие могут оказывать неблагоприятное воздействие.

Непереносимость лактозы

Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом, содержащимся в молоке.

Расщепляется на субъединицы — глюкозу и галактозу — в пищеварительной системе.

Однако некоторые люди теряют способность полностью переваривать лактозу после детства — состояние, известное как непереносимость лактозы.

По оценкам, непереносимостью лактозы страдает 75% населения мира, хотя доля людей с непереносимостью лактозы сильно различается в зависимости от генетической предрасположенности (32).

Непереносимость лактозы наиболее распространена в некоторых частях Азии, Африки и Южной Америки, где, по оценкам, от нее страдают 65–95% населения (33).

В Европе оценочная распространенность составляет 5–15%, при этом люди в Северной Европе страдают меньше всего (33).

У людей с непереносимостью лактозы лактоза не полностью всасывается, и часть или большая ее часть попадает в толстую кишку, где находящиеся в ней бактерии начинают ее ферментировать.

Этот процесс ферментации приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) и газов, таких как метан и двуокись углерода.

Непереносимость лактозы связана со многими неприятными симптомами, включая газы, вздутие живота, спазмы в животе, диарею, тошноту и рвоту.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко редко встречается у взрослых, но чаще у маленьких детей (34).

Чаще всего аллергические симптомы вызываются сывороточными белками, называемыми альфа-лактоглобулином и бета-лактоглобулином, но они также могут быть вызваны казеинами (35).

Основными симптомами аллергии на молоко являются кожная сыпь, отек, проблемы с дыханием, рвота, диарея и кровь в стуле (34, 36).

Акне

Потребление молока связано с акне — распространенным заболеванием кожи, характеризующимся прыщами, особенно на лице, груди и спине (37, 38, 39).

Известно, что высокое потребление молока повышает уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1), гормона, который, как считается, участвует в появлении акне (39, 40, 41).

Молоко и рак

Во многих обсервационных исследованиях изучалась связь между молоком и риском развития рака.

В целом доказательства неоднозначны, и на их основе можно сделать очень мало выводов.

Однако большое количество исследований показывает, что потребление молочных продуктов может увеличить риск развития рака предстательной железы у мужчин (42, 43).

И наоборот, многочисленные исследования выявили связь между потреблением молочных продуктов и более низким риском колоректального рака (44, 45, 46).

В качестве общей рекомендации следует избегать чрезмерного потребления молока. Умеренность является ключевым фактором.

РЕЗЮМЕ
Многие люди не переносят лактозу, а некоторые имеют аллергию на сыворотку или казеин. Молоко также было связано с другими побочными эффектами, такими как повышенный риск акне и рака простаты.

Практически все молоко, продаваемое для потребления человеком, тем или иным образом перерабатывается.

Это делается для повышения безопасности и срока годности молочных продуктов.

Пастеризация

Пастеризация — это процесс нагревания молока для уничтожения потенциально вредных бактерий, которые иногда встречаются в сыром молоке (47).

Тепло уничтожает как полезные, так и вредные бактерии, дрожжи и плесень.

Однако пастеризация не делает молоко стерильным. Поэтому его необходимо быстро охладить после нагревания, чтобы предотвратить размножение выживших бактерий.

Пастеризация приводит к небольшой потере витаминов из-за их чувствительности к теплу, но не оказывает существенного влияния на питательную ценность молока (48).

Гомогенизация

Молочный жир состоит из бесчисленных частиц или глобул разного размера.

В сыром молоке эти шарики жира имеют тенденцию слипаться и всплывать на поверхность.

Гомогенизация — это процесс разделения этих жировых шариков на более мелкие единицы.

Молоко нагревают и перекачивают через узкие трубы под высоким давлением.

Целью гомогенизации является увеличение срока хранения молока и придание ему более насыщенного вкуса и более белого цвета.

Большинство молочных продуктов производится из гомогенизированного молока. Исключение составляет сыр, который обычно производится из негомогенизированного молока.

Гомогенизация не оказывает неблагоприятного воздействия на пищевые качества (49).

РЕЗЮМЕ
Для увеличения срока годности и безопасности коммерческое молоко пастеризуют и гомогенизируют.

Сырое молоко — это термин, используемый для молока, которое не подвергалось пастеризации или гомогенизации.

Пастеризация — это процесс нагревания молока для увеличения срока хранения и сведения к минимуму риска заболевания вредными микроорганизмами, которые могут присутствовать в сыром молоке.

Нагревание приводит к небольшому снижению содержания некоторых витаминов, но эта потеря незначительна с точки зрения здоровья (50, 51, 52).

Гомогенизация — процесс разделения шариков жира в молоке на более мелкие частицы — не имеет известных неблагоприятных последствий для здоровья (49).

Употребление сырого молока снижает риск детской астмы, экземы и аллергии. Причина этой ассоциации до сих пор не совсем ясна (53).

Хотя сырое молоко более натуральное, чем переработанное, его потребление более рискованно.

Молоко здоровых коров не содержит бактерий. Именно в процессе доения, транспортировки или хранения молоко заражается бактериями — либо от самой коровы, либо от окружающей среды.

Большинство этих бактерий не являются вредными, а многие даже могут быть полезными, но иногда молоко загрязняется бактериями, которые могут вызывать заболевания.

Хотя риск заболеть при употреблении сырого молока невелик, одна инфекция, передающаяся через молоко, может иметь серьезные последствия.

Люди обычно быстро выздоравливают, но люди со слабой иммунной системой, такие как пожилые люди или маленькие дети, более восприимчивы к тяжелым заболеваниям.

Большинство защитников общественного здоровья согласны с тем, что любая потенциальная польза для здоровья от употребления сырого молока перевешивается возможным риском для здоровья в результате заражения вредными бактериями (54).

РЕЗЮМЕ
Сырое молоко не подвергалось пастеризации или гомогенизации. Не рекомендуется пить сырое молоко, так как оно может быть заражено вредными бактериями.

Молоко — один из самых питательных напитков в мире.

Он не только богат высококачественным белком, но и является отличным источником витаминов и минералов, таких как кальций, витамин B12 и рибофлавин.

По этой причине он может снизить риск развития остеопороза и артериального давления.

Тем не менее, у некоторых людей есть аллергия на молочные белки или непереносимость молочного сахара (лактозы). Молоко также было связано с акне и повышенным риском рака простаты.

В конце концов, умеренное потребление коровьего молока полезно для большинства людей, но вам следует избегать его чрезмерного употребления.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Молоко представляет собой высокопитательную жидкость, образующуюся в молочных железах млекопитающих для питания их новорожденных в первые месяцы жизни.

Эта статья посвящена коровьему молоку.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о коровьем молоке.

Одна чашка (249грамм) цельного коровьего молока с 3,25% жиром обеспечивает (1):

Калории: 152
Вода: 88%
Белок: 8.14 Грам
Калиноры: 12 Grams
. Сахар: 12 грамм
Клетчатка: 0 грамм
Жир: 8 грамм

Молочные белки

Молоко является богатым источником белка, обеспечивая примерно 1 грамм этого питательного вещества на каждую унцию жидкости (30 мл жидкости). ), или 8,14 грамма в каждой чашке (249грамм) (1).

Молочные белки можно разделить на две группы в зависимости от их растворимости в воде:

Нерастворимые молочные белки называются казеином.
Растворимые молочные белки известны как сывороточные белки.

Казеин

Казеин составляет большую часть или 80% белков молока.

На самом деле это семейство различных белков, наиболее распространенным из которых является альфа-казеин.

Он также может способствовать снижению артериального давления (3, 4).

Сывороточный протеин

Сыворотка — еще одно семейство протеинов, на которое приходится 20 % содержания белка в молоке.

Он особенно богат аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), такими как лейцин, изолейцин и валин.

Молочный жир

Цельное коровье молоко имеет жирность около 4%.

Молочный жир является одним из самых сложных натуральных жиров, он содержит около 400 различных типов жирных кислот (7).

Цельное молоко очень богато насыщенными жирами, которые составляют около 70% содержания жирных кислот.

Остальное составляют мононенасыщенные жиры — около 28% от общего содержания жира.

Кроме того, трансжиры естественным образом содержатся в молочных продуктах.

Некоторые исследования показывают, что добавки CLA могут нарушать метаболизм (11, 12).

Углеводы

Углеводы в молоке представлены в основном в виде простой сахарной лактозы, которая составляет около 5% молока (13).

ОБЗОР
Молоко – отличный источник высококачественного белка и различных жиров. Углеводы составляют около 5% молока — в основном в виде лактозы, которую некоторые люди не могут переваривать.

Следующие витамины и минералы содержатся в молоке в особенно больших количествах:

Витамин B12. Продукты животного происхождения являются единственным богатым источником этого необходимого витамина. В молоке очень высокое содержание B12 (1, 14).
Кальций. Молоко является не только одним из лучших диетических источников кальция, но и кальций, содержащийся в молоке, также легко усваивается (15).
Рибофлавин. Молочные продукты являются крупнейшим источником рибофлавина, также известного как витамин B2, в западной диете (16).
Фосфор. Молочные продукты являются хорошим источником фосфора, минерала, который играет важную роль во многих биологических процессах.

Иногда обогащен витамином D

Обогащение – это процесс добавления минералов или витаминов в пищевые продукты.

РЕЗЮМЕ
Молоко является отличным источником многих витаминов и минералов, включая витамин B12, кальций, рибофлавин и фосфор. Его часто обогащают другими витаминами, особенно витамином D.

Более 50 различных гормонов естественным образом присутствуют в коровьем молоке, которые важны для развития новорожденного теленка (20).

ИФР-1 также содержится в грудном молоке человека и является единственным гормоном, который, как известно, всасывается из коровьего молока. Он участвует в росте и регенерации (21).

РЕЗЮМЕ
Молоко содержит множество гормонов, способствующих развитию новорожденного теленка. Только один из них — инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1) — оказывает потенциальное воздействие на здоровье людей.

Молоко — один из самых питательных продуктов, которые только можно найти.

Он был широко изучен и, по-видимому, имеет несколько важных преимуществ для здоровья.

В частности, коровье молоко может положительно повлиять на ваши кости и кровяное давление.

Здоровье костей и остеопороз

Остеопороз — состояние, характеризующееся снижением плотности костной ткани — является основным фактором риска переломов костей у пожилых людей (22).

Одной из функций коровьего молока является стимулирование роста и развития костей у молодого теленка.

Кровяное давление

Аномально высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Молочные продукты снижают риск высокого кровяного давления (28, 29).

Считается, что за этот эффект ответственна уникальная комбинация кальция, калия и магния в молоке (30, 31).

Другие факторы также могут играть роль, например, пептиды, образующиеся при расщеплении казеина (3, 4).

РЕЗЮМЕ
Будучи богатым источником кальция, молоко может способствовать увеличению минеральной плотности костей, снижая риск развития остеопороза. Молоко и его продукты также связаны со снижением артериального давления.

Молоко оказывает комплексное воздействие на здоровье — некоторые компоненты молока весьма полезны, в то время как другие могут оказывать неблагоприятное воздействие.

Непереносимость лактозы

Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом, содержащимся в молоке.

Расщепляется на субъединицы — глюкозу и галактозу — в пищеварительной системе.

Непереносимость лактозы наиболее распространена в некоторых частях Азии, Африки и Южной Америки, где, по оценкам, ею страдают 65–95% населения (33).

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко редко встречается у взрослых, но чаще у маленьких детей (34).

Акне

Потребление молока связано с акне — распространенным заболеванием кожи, характеризующимся прыщами, особенно на лице, груди и спине (37, 38, 39). ).

Молоко и рак

Во многих обсервационных исследованиях изучалась связь между молоком и риском развития рака.

В целом доказательства неоднозначны, и на их основе можно сделать очень мало выводов.

РЕЗЮМЕ
Многие люди не переносят лактозу, а некоторые имеют аллергию на сыворотку или казеин. Молоко также было связано с другими побочными эффектами, такими как повышенный риск акне и рака простаты.

Практически все молоко, продаваемое для потребления человеком, тем или иным образом перерабатывается.

Это делается для повышения безопасности и срока годности молочных продуктов.

Пастеризация

Тепло уничтожает как полезные, так и вредные бактерии, дрожжи и плесень.

Гомогенизация

Молочный жир состоит из бесчисленных частиц или глобул разного размера.

В сыром молоке эти шарики жира имеют тенденцию слипаться и всплывать на поверхность.

Гомогенизация — это процесс разделения этих жировых шариков на более мелкие единицы.

Молоко нагревают и перекачивают через узкие трубы под высоким давлением.

Гомогенизация не оказывает неблагоприятного воздействия на пищевые качества (49).

РЕЗЮМЕ
Для увеличения срока годности и безопасности коммерческое молоко пастеризуют и гомогенизируют.

Сырое молоко — это термин, используемый для молока, которое не подвергалось пастеризации или гомогенизации.

Хотя сырое молоко более натуральное, чем переработанное, его потребление более рискованно.

Молоко настоящее коровье: Как распознать натуральное живое молоко?

С какого возраста можно давать ребенку коровье молоко

Рецензент

Ковтун
Татьяна
Анатольевна

38818 просмотров

16 декабря 2021

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять статьи и продукты в избранное

Ещё недавно все говорили о позитивном влиянии молока на людей всех возрастов. Но в последнее время ситуация изменилась, и сейчас всё больше специалистов расходятся во мнениях. С какого возраста можно давать ребёнку молоко и какие существуют ограничения?

Польза и вред коровьего молока

Существовало убеждение, что у детей есть особые лактоферменты, способные расщеплять белок из коровьего молока, но с возрастом они пропадают. Последние исследования опровергли эту теорию — человек со здоровой пищеварительной системой, не страдающий аллергией на белок коровьего молока или непереносимостью лактозы (лактазной недостаточностью), может пить молоко до старости.

В молоке содержится кальций в легкоусвояемой форме: с ним зубки и кости малыша будут крепкими. Важно помнить, что молоко — питательный продукт, поэтому, если малыш хочет пить, лучше дать ему водичку. Неограниченное количество молока может вызвать нарушения пищеварения и обмена веществ, так что важна мера.

«ФрутоНяня» производит молоко для детского питания. В нём сбалансировано содержание кальция, пребиотика инулина и йода. Подробнее о том, какие этапы оно проходит, можно узнать из ролика на YouTube-канале «ФрутоНяня».

Когда детям можно давать молоко

Можно ли детям коровье молоко? Да, но с определёнными ограничениями. У малышей разных возрастов свои молочные нормы. Чаще всего педиатры советуют давать молоко в следующих количествах:

детям до 12 месяцев молоко в качестве отдельного продукта питания давать не следует, только в составе блюда после консультации с педиатром;

ребятам от 1 года до 3 лет можно пить по одной порции в день — это 200 миллилитров;

после 3 лет количество порций можно увеличить до двух.

Какое коровье молоко давать ребёнку

В качестве первого знакомства лучше выбрать ультрапастеризованное молоко. Во время ультрапастеризации погибают бактерии, из-за которых молоко начинает быстро портиться, а полезные компоненты молока остаются на месте. Да, ценность у такого молока будет чуть меньше, чем у свежайшего парного, но эти меры гарантируют безопасность продукта для ребёнка и увеличивают сроки хранения. Важно и то, что детское молоко производят в отдельных цехах, где строго соблюдаются стандарты качества.

Часто детское молоко обогащают витаминными комплексами и пребиотиками, которые помогают работе пищеварительного тракта малыша, защищают иммунную систему и способствуют быстрому росту.

Как и в каком виде давать молоко

Молоко лучше не давать сразу после еды, так как с некоторыми продуктами оно плохо сочетается. Оптимально — на второй завтрак или в полдник, в сочетании с печеньем или хлебобулочными изделиями. Также молоком можно разводить безмолочные детские каши или готовить на его основе любимые злаковые кашки малыша.

Даже промышленное ультрапастеризованное молоко лучше подогреть до 37 градусов — так ребёнку будет комфортнее его пить.

Почему детям до года нельзя коровье молоко

Малышам до года коровье молоко в качестве отдельного продукта питания давать не рекомендуется совсем — их нежный желудочно-кишечный тракт, незрелая выделительная система и обмен веществ не готовы ещё к усвоению этого продукта^[1].

Признаки непереносимости коровьего молока у детей

У некоторых малюток в кишечнике может не хватать лактазы — особого фермента, отвечающего за расщепление молочного сахара. Обычно с возрастом ферментные системы пищеварительного тракта созревают и всё налаживается. А если дефицит лактазы врождённый, то, в зависимости от его степени тяжести, молочные продукты исключают из рациона или заменяют их на низколактозные.

Внимательно наблюдайте за реакцией малыша на новый продукт. Аллергия на коровье молоко у ребёнка может проявиться кожным зудом, расстройством стула, тошнотой или рвотой. В этом случае от продукта лучше отказаться и обратиться за консультацией к педиатру.

Молоко — очень полезное дополнение к рациону, и если у ребёнка нет неприятной реакции на него в виде сыпи на коже или нарушений пищеварения, то после консультации со специалистом можно включить его в постоянное меню.

_{*Лучшим питанием для ребенка раннего возраста является грудное молоко. Сведения о возрастных ограничениях применения продукции «ФрутоНяня» смотрите на индивидуальной упаковке. Необходима консультация специалиста.}

Список источников

[1] Союз педиатров России. Рационы питания в различные возрастные периоды.

Рецензент
Ковтун
Татьяна
Анатольевна

Научный советник АО «ПРОГРЕСС», кандидат медицинских наук

Все статьи эксперта

Почему молоко становится горьким

Иногда при длительном хранении молоко не прокисает, а приобретает горьковатый вкус. Причин этому бывает несколько.

Наталья Чебакова

legion-media

Натуральное молоко довольно быстро, особенно при комнатной температуре, скисает. Лучше всего молоко сразу вскипятить, тогда оно будет храниться в холодном месте неделю.
Если молоко стояло в холодильнике 10 дней и не прокисло, значит оно прошло на заводе термическую обработку. Пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация уничтожают в молоке и вредную, и полезную микрофлору, из-за этого оно дольше хранится.

Содержание статьи

Почему молоко горчит на вкус

В результате термической обработки погибают и бактерии, которые отвечают за сквашивание молока. Продукт выглядит как свежий, но приобретает горький вкус и неприятный запах.

Настоящее коровье молоко тоже может горчить. Это может зависеть от корма, которым корову кормили, от состояния здоровья коровы, от воспаления её вымени (мастита). В «маститном» молоке много лишней микрофлоры, а значит, микроорганизмы размножаясь выделяют ферменты, которые разрушают молочный жир и казеин – основной белок молока. В процессе разложения молочных белков образуются короткие пептиды (кусочки белковых молекул), которые имеют горький вкус. Поэтому если молоко чуть-чуть горчит, то значит пошел неуправляемый гидролиз молочных белков.

Также среди причин горького вкуса могут быть наличие в молоке «немолочных бактерий», стабилизирующих добавок, которые препятствовали бы его прокисанию, препаратов, которыми лечили корову. Как отмечают в Роскачестве, добросовестные производители такое молоко в реализацию не пропускают, а те, кто «гонятся за прибылью» закрывают глаза на его качество.

Можно ли употреблять горькое молоко

Если молоко прогоркло и пахнет неприятно, то такое молоко пропало. Его нельзя использовать при приготовлении блинов, оладий и другой выпечки. Во-первых, можно отравиться, во-вторых, это просто невкусно.

Как правильно выбрать молоко

Смотрите на упаковку. Она не должна быть повреждена или вздута. Обращайте внимание на дату изготовления продукта и срок его годности.

Молоко должно быть насыщенного белого цвета или с кремовым оттенком. Молоко не должно быть прозрачным. Чем прозрачнее молоко, тем большее количество раз его прогоняли через сепаратор, или разбавляли водой. Чем насыщеннее молоко, тем больше его жирность. Жирность настоящего качественного молока варьируется от 3 до 6 процентов.

Настоящее молоко должно пахнуть свежестью. Молоко не должно отдавать кислым запахом или коровьим навозом.

Нельзя ставить молоко возле сырных, копченых, рыбных продуктов, а также различных солений – оно впитает в себя их запахи.

Молоко, купленное на рынке, перед употреблением обязательно нужно прокипятить. Лучше всего молоко хранить в эмалированной или глиняной посуде.

Вы любите молоко?

Настоящее молоко — Фермы наследия Редмонда

Идеальный подарок природы.

Мы держим его сырым.

Молоко Redmond Heritage Farms простое — мы оставляем его таким, каким его создала природа. Это настоящее молоко содержит полный естественный баланс белков, углеводов, жиров и ферментов, которые поддерживают здоровый образ жизни — молоко не может быть лучше этого. Мы ничего не отнимаем от этой идеальной еды. Если вы ищете обезжиренное молоко, вы найдете его чуть ниже линии сливок нашего молока.

Мы делаем это по-настоящему.

Наше молоко получают от здоровых пастбищных коров, которые едят настоящую пищу. Наши коровы имеют постоянный доступ к пастбищам и едят свежую зеленую траву и пророщенный ячмень, сухое сено, настоящую соль Редмонд и глину Редмонд.

Наше сырое молоко не пастеризовано и/или гомогенизировано. Это полножирный продукт, не содержащий добавок. Наше молоко свежее с фермы и неподдельное.

Мы поддерживаем чистоту.

Мы являемся одной из немногих (если не единственной) молочной фермы, которая ежеквартально проверяет пищевую ценность нашего молока и принимает решения о кормах на основе результатов наших тестов.

Наша Ферма

Где начинается путешествие. Кормите, чистите, доите, тестируйте, разливайте по бутылочкам, чистите и повторяйте.

Наш магазин

От счастливых коров до прилавков-холодильников, мы сохраняем их холодными, свежими и чистыми.

Ваш дом

Свежее молоко, непревзойденная питательная ценность
и потрясающий вкус.

НЕ ВСЕ МОЛОКО ОДИНАКОВО

Почему сырое молоко?

В то время как пастеризованное молоко является очень важной частью здорового питания, наше сырое молоко имеет 3 основных преимущества:

Непастеризованное – В процессе пастеризации убиваются важные ключевые ферменты, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунную систему.
Негомогенизированный – Почему-то наше общество решило, что сливки не должны расслаиваться в молочнике. Мы добились этого с помощью процесса гомогенизации, который пропускает молоко через небольшой фильтр, разрушая большие молекулы жира, связывая их с небольшими белками. Недостатком этого процесса является то, что нашему организму сложнее понять, что делать с небольшими молекулами жира, присоединенными к белкам, поскольку это неестественно. Из-за этого наши тела имеют тенденцию хранить его, а не сжигать. Отчасти это является причиной неправильного понимания того, что молоко вызывает увеличение веса.
На основе травы – Поскольку рацион наших животных в основном основан на кормах, наше молоко, естественно, содержит больше CLA и Omega 3. Мы являемся одной из немногих, если не единственной молочной фермой, которая ежеквартально проверяет пищевую ценность нашего молока и принимает решения о кормах на основе результатов наших тестов. В наших тестах содержание CLA и омега-3, как правило, в 2-3 раза выше, чем у коммерческого молока. Наше соотношение Омега 3:6 обычно составляет 1-2.

Часто задаваемые вопросы о молоке

Почему молоко не разливается в стеклянные бутылки?

Хотя было бы идеально разливать молоко в стеклянные бутылки, к сожалению, в настоящее время это невозможно. Изменение контейнера резко увеличит цену за галлон. Используемый пластик является пищевым и безопасным. Кроме того, поскольку молоко очень свежее, время его пребывания в пластиковой бутылке очень мало по сравнению с обычным молоком.

Вы продаете сырые сливки или масло?

В настоящее время нет, но мы работаем над тем, чтобы сделать это доступным в будущем.

Чем вы кормите коров?

Коровы имеют постоянный доступ к пастбищам, и сезон диктует, сколько травы они могут пасти. Летом пастбища составляют большую часть рациона коров. По мере роста пастбищ мы продолжаем расширять наши пастбища, чтобы правильно пастись и давать коровам достаточное количество свежей зеленой травы. Мы также кормим сухим сеном (трава, люцерна, овсяное сено), ферментированной суданской травой сорго, колотым ячменем и свежим, зеленым, пророщенным ячменем. Наши коровы ежедневно получают редмондскую морскую соль, редмондскую глину и диатомовую землю, чтобы обеспечить минеральную поддержку, детоксикацию, борьбу с паразитами и мухами.

Используете ли вы ГМО-корма?

Наш рацион состоит из всех пастбищ, которые могут иметь коровы, и при необходимости дополняется сеном местного производства, фуражом (пророщенный ячмень), силосом из суданской травы (ферментированная незерновая трава), небольшим количеством плющенного ячменя (в основном во время зима), а также соль и кондиционер Redmond. Эти корма не сертифицированы как не содержащие ГМО, но все наши корма не содержат ГМО. Единственным кормом, о котором идет речь, будет наш плющенный ячмень. Вероятность того, что это ГМО, очень мала из-за того, что ГМО не распространены в ячмене. По этой причине мы выбрали ячмень, а не другие злаки, которые чаще содержат ГМО.

Можно ли пить ваше молоко?

Как и в случае с любыми другими сырыми продуктами, потребление сырых молочных продуктов сопряжено с потенциальными рисками. Вот что мы делаем, чтобы снизить потенциальные риски: Каждая партия молока, которое мы производим, тестируется, чтобы убедиться, что оно соответствует или превосходит стандарт для пастеризованного молока. Это означает, что в тесте под названием SPC (стандартный подсчет на чашках) должно быть менее 20 000 колониеобразующих единиц бактерий. В большинстве случаев наше молоко меньше 1000. Требуется не более 10 колоний кишечной палочки. Это невероятно строгий стандарт. Обычно мы между 0-3. Это не требуется государством, но для снижения потенциальных рисков мы проверяем каждую партию на: Salmonella E.coli (0157) Listeria Campylobacter В дополнение к регулярным проверкам Департамент здравоохранения штата Каждый месяц проверяет здоровье нашего стада с помощью теста, называемого SCC ( количество соматических клеток). Как и на всех молочных предприятиях штата, каждая партия молока проверяется на наличие антибиотиков. В дополнение к тестированию наша доильная команда проходит обширный процесс очистки вымени наших коров перед тем, как надеть доярки, а наша система и резервуар проходят обширный и последовательный процесс очистки, чтобы уменьшить вероятность попадания бактерий в нашу систему.

Настоящее молоко — Молочная ферма Bear Creek Acres

Вас интересует СЫРОЕ МОЛОКО?

Хотя в настоящее время незаконно продавать сырое молоко в Айове, владеть коровой, которая дает здоровое целебное сырое молоко, не является незаконным.

Если было бы достаточно процентов, мы рассмотрели бы возможность продажи паев стада, чтобы и вы, владея частью коровы, могли бы извлечь выгоду из поразительной здоровье преимущества настоящего молока.

Если вы заинтересованы или хотите получить дополнительную информацию, напишите Джен по адресу [email protected]

Ниже перечислены некоторые факты о натуральном сыром молоке от www.realmilk.com

В. Что такое настоящее сырое молоко ?

Настоящее молоко – это молоко пастбищных коров, содержащее весь жир и никак не обработанное – сырое и негомогенизированное.

Брошюру, в которой кратко излагаются преимущества сырого молока для безопасности и здоровья, см. в брошюре «Кампания за настоящее молоко».

Подробную презентацию о безопасности, пользе для здоровья и экономических преимуществах настоящего сырого молока с полным набором ссылок см. в презентации PowerPoint «Кампания за настоящее молоко».

Для обзора безопасности, пользы для здоровья и экономических преимуществ настоящего сырого молока см. Свежее, необработанное (сырое) цельное молоко: вопросы безопасности, здоровья и экономики.

В. Безопасно ли пить настоящее сырое молоко?

Настоящее молоко, произведенное в санитарных и здоровых условиях, является безопасным и здоровым продуктом питания. Важно, чтобы коровы были здоровы (отсутствовали туберкулез и волнообразная лихорадка) и у них не было инфекций (например, мастита). Коровы должны есть подходящую для коров пищу, состоящую в основном из травы, сена или силоса, с небольшим количеством зерна, если таковое имеется. Молоко должно быть полножирным, так как в жире содержится много важных антимикробных и полезных для здоровья компонентов. Коров следует доить в санитарных условиях, и молоко должно быть немедленно охлаждено.

Для получения информации о безопасном обращении с сырым молоком см. Уход за свежим молоком Пегги Билс, RN. Щелкните здесь, чтобы заказать этот ориентированный на потребителя справочник в издательстве Spring Hill Press.

Чтобы прочитать замечания Дэвида Гумперта по поводу дебатов о сыром молоке в Гарвардской школе права, см. «Безопасность сырого молока и права: поиск баланса».

В. Что делает настоящее сырое молоко безопасным?

Сырое молоко содержит много компонентов, убивающих патогены и укрепляющих иммунную систему. К ним относятся лактопероксидаза, лактоферрин, антимикробные компоненты крови (лейкоциты, В-макрофаги, нейтрофилы, Т-лимфоциты, иммуноглобулины и антитела), особые углеводы (полисахариды и олигосахариды), особые жиры (среднецепочечные жирные кислоты, фосфолипиды и спинголипиды), ферменты комплемента, лизоцим, гормоны, факторы роста, муцины, фибронектин, гликомакропептид, полезные бактерии, бифидофактор и В12-связывающий белок. Эти компоненты в значительной степени инактивируются теплом пастеризации и ультрапастеризации. Для получения дополнительной информации см. Часть I презентации PowerPoint «Кампания за настоящее молоко».

Эта пятиступенчатая защитная система уничтожает патогены в молоке, стимулирует иммунную систему, строит здоровую стенку кишечника, предотвращает всасывание патогенов и токсинов в кишечнике и обеспечивает усвоение всех питательных веществ.

Антимикробная система сырого молока настолько сильна, что при добавлении в сырое молоко большого количества патогенов их количество со временем уменьшается и в конечном итоге исчезает. Обсуждение научных статей, показывающих способность сырого молока уничтожать патогены, см. в разделе «Убивает ли сырое молоко патогены?». доктор Тед Билс.

Конечно, эта чудесная защитная система может выйти из строя в очень грязных условиях. Вот почему мы не рекомендуем сырое молоко из закрытых молочных заводов или сырое молоко, произведенное в антисанитарных условиях. Производители сырого молока обязаны производить сырое молоко в максимально чистых условиях. Нельзя допускать, чтобы коровы валялись в грязи и навозе; их следует хорошо кормить; и все оборудование вымыто и хранится должным образом. Мы настоятельно рекомендуем всем производителям сырого молока стать членами Института сырого молока (RAWMI) и следовать их рекомендациям по безопасному использованию сырого молока.

В. Насколько безопасно настоящее сырое молоко по сравнению с другими продуктами?

Очень сложно определить риск употребления сырого молока в расчете на одну порцию по сравнению с пастеризованным молоком и другими продуктами питания. Во-первых, риск заболевания от всех молочных продуктов, сырых и пастеризованных, очень низок по сравнению с другими продуктами и составляет всего 1 процент всех заболеваний.

Правительственный документ, опубликованный в 2003 г., показывает, что в пересчете на порцию мясные деликатесы в десять раз чаще вызывают болезни пищевого происхождения, чем сырое молоко ( Оценка риска Listeria Monocytogenes: интерпретация , Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, сентябрь 2003 г. , стр. 17). (См. также полный 572-страничный документ, на котором основано интерпретирующее резюме, здесь: Количественная оценка относительного риска для здоровья населения от Listeria monocytogenes пищевого происхождения среди выбранных категорий готовых к употреблению пищевых продуктов .)

Для анализа о сравнительной безопасности сырого и пастеризованного молока см. «Эти патогены, что вам следует знать» доктора Теда Билса. В пересчете на порцию сырое молоко так же или в несколько раз безопаснее, чем пастеризованное молоко. См. наш пресс-релиз об этих выводах, Данные правительства доказывают безопасность сырого молока и эту сводную презентацию PowerPoint о безопасности сырого молока.

В. Почему мы так часто слышим о том, что сырое молоко вызывает проблемы со здоровьем?

Представители органов здравоохранения весьма предвзято относятся к сырому молоку, и опубликованные отчеты отражают это предубеждение. Очень часто сырое молоко бездоказательно обвиняют во вспышке болезни или даже во вспышке, затронувшей многих людей, которые не употребляли сырое молоко. Например, во вспышке болезни в Висконсине в 2001 г., от которой заболели многие сотни людей, возложили вину на программу обмена сырым молоком, несмотря на то, что заболели лишь немногие из сотен участников программы обмена коровьего молока (см. ).

Для обсуждения предвзятого отношения к сырому молоку и некоторых методов, используемых для создания этого предубеждения, см. следующее:

Резюме: Ответ на документ с изложением позиции против сырого молока Билла Марлера, JD (PDF)
Опровержение статьи FDA: «Заблуждения о сыром молоке и опасность потребления сырого молока» (PDF)
«Безопасность сырого и пастеризованного молока» (PDF), глава 15 из Нерассказанная история молока Рона Шмида, New Trends Publishing
Для анализа всех опубликованных отчетов, утверждающих, что сырое молоко вызывает заболевания, см. Ответ на статью против сырого молока, опубликованную в Clinical Infectious Diseases (PDF)
Ответ на показания Джона Шихана, главы отдела безопасности молочных продуктов в FDA, см. в разделе «Ответ на показания Джона Ф. Шихана» (PDF)

В. Безопасно ли настоящее сырое молоко для младенцев?

Домашняя смесь, изготовленная из настоящего сырого молока, безопасна для младенцев и спасла сотни людей от необходимости потреблять готовую смесь — действительно, спасла много жизней. В формуле сырое молоко разбавлено водой и сывороткой и дополнено лактозой, рыбьим жиром и некоторыми маслами, чтобы придать ему профиль, более близкий к человеческому молоку. Для обсуждения использования сырого молока для младенцев см. Безопасно ли сырое молоко для младенцев? Инструкции по приготовлению смеси на сыром молоке, а также вопросы и ответы см. в разделе «Рецепты детских смесей из цельных продуктов».

Альтернативой нашей смеси на сыром молоке является коммерческая смесь, которая была источником многих вспышек инфекции, часто со смертельным исходом. В последнее время в Китае у многих младенцев развилась почечная недостаточность после употребления детских смесей, загрязненных меламином.

В исследованиях, сравнивающих сырое и пастеризованное грудное молоко, у детей, получавших сырое грудное молоко, было меньше инфекций и лучше развивались (см. Пастеризация вредит настоящему молоку).

См. также «Сырое молоко и дети» (PDF), глава 16 с Нерассказанная история молока Рона Шмида, New Trends Publishing.

В. Есть ли польза для здоровья от употребления настоящего сырого молока?

Сырое молоко полезно для здоровья. Ранние исследования показали, что дети, потребляющие сырое молоко, более устойчивы к болезням, лучше растут и имеют более крепкие зубы, чем дети, потребляющие пастеризованное молоко. Исследования на животных показывают, что сырое молоко обеспечивает лучшую структуру костей, лучшее развитие органов, лучшее усвоение питательных веществ, лучшую плодовитость и даже лучшее поведение, чем пастеризованное молоко. (См. Часть II презентации PowerPoint «Кампания за настоящее молоко».)

В. Может ли настоящее сырое молоко помочь при астме и аллергии?

Мы получили множество отзывов о том, что сырое молоко облегчает симптомы астмы и аллергии. Несколько недавних европейских исследований показывают, что у детей, получающих сырое молоко, гораздо меньше шансов заболеть аллергией и астмой, особенно если сырое молоко дается в раннем возрасте, на первом году жизни. См.:

Исследования показывают, что сырое (фермерское) молоко защищает от астмы и аллергии
Как глутатион защищает от астмы

В. Полезно ли настоящее сырое молоко при заболеваниях взрослых?

Хотя нет опубликованных исследований по использованию сырого молока у взрослых, мы получили много отзывов о благотворном влиянии сырого молока на остеопороз, артрит, расстройства пищеварения, усталость, потерю веса и даже рак.

В. Легче ли усваивается настоящее сырое молоко, чем пастеризованное?

Сырое молоко содержит ферменты и способствует развитию полезных бактерий, которые способствуют легкому пищеварению и обеспечивают усвоение всех витаминов и минералов.

Пастеризация искажает и искажает ферменты и другие белки в молоке, так что организм считает их чужеродными и вынужден вызывать иммунный ответ. Это делает пастеризованное молоко очень трудным для переваривания. Фактически, рынок жидкого молока сокращался на 1 процент в год в течение последних тридцати лет. Все меньше и меньше людей могут переваривать переработанное молоко.

В. Могут ли люди с непереносимостью лактозы пить настоящее сырое молоко?

В 2007 году Фонд Вестона А. Прайса провел опрос потребителей сырого молока в Мичигане. Из тех, у кого диагностирована непереносимость лактозы, 82 процента заявили, что могут пить сырое молоко без каких-либо проблем (Пилотный опрос потребителей/владельцев доли коров, раздел о непереносимости лактозы).

В. Каковы законы штата о продаже настоящего сырого молока?

Сводную информацию о законах штата о продаже настоящего сырого молока см. на нашей карте страны сырого молока на странице «Обновления штата». Таким образом, сырое молоко можно продавать в магазинах в десяти штатах и покупать на фермах примерно в 28 штатах. Сырое молоко доступно в качестве корма для домашних животных в четырех штатах, а также в соответствии с соглашениями о доле коров и стада в нескольких других штатах.

Настоящее коровье молоко: Как распознать натуральное живое молоко?

Как проверить качество молока в домашних условиях

Тест молока — проверяем качество молока в домашних условиях

1. При покупке обращайте внимание на срок годности молока и условия хранения. Молоко, также как и закваски для сыра, должны храниться в холодильнике. На рынке тоже можно покупать молоко для производства сыра. Но, обращайте внимание на содержание белка и жирность молока. И два часа – это максимальный срок транспортировки парного молока без использования холодильника.

2. Для проверки молока в домашних условиях приобретите лакмусовую бумажку. Она покажет наличие в молоке химических примесей. Если молоко не разбавлено, то лакмусовая бумажка – останется без изменений. Лакмусовая бумажка определит, есть ли в молоке сода (в щелочной среде лакмусовая бумажка посинеет). Соду добавляют для того, чтобы молоко дольше хранилось.

3. Так же, для того чтобы продукт не скисал как можно дольше, в молоке может быть растворена салициловая кислота. Если она в молоке присутствует, то лакмусовая бумажка ярко покраснеет.

4. Чтобы повысить густоту молока, продавец может добавлять крахмал. Для проверки можно капнуть в молоко йод. Если молоко посинело, значит без примесей не обошлось!

5. Для увеличения объема молоко разбавляют водой. Наличие воды в молоке можно определить спиртом или водкой. Наливаем в стакан немного молока, добавляем в стакан спирт (водку) по объему в два раза больше молока. Все перемешиваем. Если молоко качественное, то появятся хлопья, это от спирта свернулся белок казеин. Чтобы лучше можно было рассмотреть хлопья – можно смесь налить в блюдце однотонного темного цвета. В разбавленном молоке не сразу образуются хлопья, а через какое-то время. Чем больше в молоке воды, тем позже появятся хлопья.

6. Как обнаружить мел в молоке? Для этого можно добавить в молоко уксус. Если пойдет обильная пена, значит, в молоке присутствует мел.

7. Длительная проверка на качество молока. Бракованное молоко этот тест не пройдет!

Возьмите сухой чистый стакан и налейте в него молоко. Накройте его салфеткой и оставьте на столе. Перемешивать во время наблюдения нельзя.

Нормальное молоко должно стать кислым на вкус за сутки (может и раньше, все зависит от температуры в комнате).

Следующая стадия превращения молока – простокваша, кислый вкус должен сильно ослабеть. Простокваша должна представлять из себя однородную массу, как желе, которая легко перемешивается.

Что можно заметить во время наблюдения и какие сделать выводы о качестве молока:

— Молоко скисло больше чем за сутки. Это значит, что в молоке присутствуют консерванты.

— Изначально молоко имеет вареный привкус. Это говорит о том, что молоко кипятили, или в его составе есть концентрат.

— Вообще не киснет и через некоторое время появляется в молоке посторонний запах. Свидетельствует что это не натуральное молоко, это суррогат (может быть порошковое).

— В срок скисает, но не образуется простокваша в виде единой желеобразной массы. Значит, молоко разбавили водой.

— В срок скисает и образует простоквашу нужной консистенции, но не образовалась на поверхности простокваши тонкая сметанная пленка. Это значит, что молоко снятое, т.е. прогнанное частично через сепаратор, либо молоко просто не жирное. Это не плохое молоко, сыровару лучше обращать внимание на содержание белка в молоке, но некоторые люди как раз такое нежирное любят.

Молоко — ЭкоХутор

Честный продукт. Верность качеству и своему делу

8 (960) 651-98-00

Молочная продукция

Сырое молоко

Сырое коровье молоко мы получаем на частном фермерском хозяйстве расположенном в Орловской области. В теплое время года животные находятся на свежем воздухе и питаются травой, зимой в коровниках получают сено собственной заготовки

Никаких стимуляторов, химических кормов, синтетических добавок и антибиотиков при производстве молока и молочных продуктов не используется

Топленое молоко

Наше топленое молоко производится путём томления нашего коровьего молока при температуре 95 градусов в течение 5-6 часов. За счёт этого оно приобретает насыщенный аромат, карамельный привкус и кремовый цвет

Ряженка

Наша ряженка получается из топленого молока молочнокислым брожением. Период сквашивания от 3 до 6 часов.

Польза ряженки: укрепляет мышцы, дает энергию, нормализует пищеварение

Йогурт

Наш йогурт — натуральный кисломолочный продукт без добавления сахара, который изготавливают путём сквашивания нашего коровьего молока и бактерий. Способствует укреплению иммунитета, содержит большое количество кальция и фосфора и способствует очищению кровеносной системы человека

Творог

Наш творог — настоящий источник витаминов группы В, А, С. Кладезь минералов: кальций, фосфор, калий, магний, железо, марганец. Помогает нормализовать микрофлору кишечника, укрепляет костные ткани, зубы, скелет и волосы, способствует снижению уровня холестерина

Масло сливочное

Наше сливочное масло- настоящее! Оно из нашего коровьего молока. В составе содержится олеиновая кислота, калий, магний, кальций и другие минералы. Витамины А, D и Е В, К и РР

Рикотта

Сыр Рикотта – традиционный итальянский сыр. Относится к категории «мягких» сыров из-за своей кремообразной консистенции. Мы изготавливаем его из сыворотки, оставшейся после приготовления сыров.

Содержит большое количество витамина А, К, Е, Д, а также минеральных веществ (цинка, калия, фосфора)

Халуми паприка/мята

Сыр относится к рассольным сырам. Он созревает и хранится в той же сыворотке, в которой варился. Солоноватый, нежно-пряный, своеобразно кисломолочный вкус сыра запоминается надолго. Халуми отлично подходит для жарки. В жареном виде сыр не растекается и не плавится, а приобретает аппетитную румяную корочку

Состав: наше коровье молоко, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности – лимонная кислота, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения

Мягкий сыр

Мы изготавливаем из нашего цельного коровьего молока. Сыр белого цвета с мягкой текстурой и легким молочным вкусом. Производится путем нагрева молока до 70°C, с последующим добавлением сычужного фермента. После этого укладывается в специальные формы с дырочками и отправляется в холодильник на 8 часов для остаточного удаления сыворотки

Связаться с нами

У Крюгеров есть программа обмена сырым молоком. Они предлагают доставку в девять пунктов раздачи молока в районе Большого Сакраменто. Они ухаживают за джерсейскими коровами и альпийскими козами. Животные в основном питаются травой, выпасаются на пяти акрах с добавлением люцерны, овсяного сена и водорослей, а животные получают небольшую порцию зерна, не содержащего ГМО, при дойке. Молочная лаборатория используется для ежемесячной проверки их молока, чтобы обеспечить соблюдение самых высоких стандартов безопасности для их владельцев и семей. Экскурсии по фермам приветствуются. Пожалуйста, позвоните для получения дополнительной информации о ценах, часах и доступности. Посмотрите другие места, где можно найти продукты с этой фермы.

Bindi Farms — небольшая семейная ферма, расположенная в винодельческой стране Санта-Инез. Это вегетарианская ферма, в которой используются методы ведения сельского хозяйства, ориентированные на благополучие животных, такие как совместное использование молока с козлятами и телятами. Для членов стада они предлагают сырое козье молоко от своих стандартных и мини-нубийских коз, коров Бельфэр и Джерси, а также постоянно меняющийся выбор сырого кисломолочного йогурта, кефира, пахты и сыров. На ферме также продаются радужные куриные яйца традиционных пород, яйца пастбищных уток, миниатюрные овечки Southdown Babydoll, свиньи Kune Kune, яблоки, а также экзотические домашние и водоплавающие птицы. В 2022 году они также будут предлагать частные фермерские мероприятия с дружелюбными животными для дней рождения, специальных мероприятий и образовательных семинаров.

Bindi Farms — это небольшая семейная ферма в винодельческой стране Санта-Инез. Они предлагают поголовье своих нубийских коз и джерсейских коров, что позволяет участникам наслаждаться сырым молоком и другими продуктами. Еженедельно меняющийся выбор куриных и утиных яиц, сырой кисломолочный йогурт, кефир, пахта и сыры также доступны.

Молоко, которое вы покупаете в местном продуктовом магазине, является либо пастеризованным, либо ультрапастеризованным молоком, полученным от обычных коров, содержащихся в закрытых помещениях. Под заключением я имею в виду, что вы должны носить скафандр, чтобы приблизиться к ним.

Эти коровы не натуральные коровы. Это высокотехнологичные уроды природы. Еще сто лет назад корова давала в среднем два-три галлона молока в день. Сегодняшняя обычная промышленная молочная корова дает в три-четыре раза больше молока!

Неправильно. Увеличение надоев дорого обходится. Мало того, что молоко этих коров содержит неестественное и обезоруживающе высокое количество гормонов роста (которые в некоторых исследованиях были связаны с чрезмерным ростом опухолей и раком), но и сама корова слаба и подвержена заболеваниям. В ее молоке всегда полно гноя, и ее постоянно кормят антибиотиками, чтобы не дать затянувшемуся маститу перегрузить ее организм и убить ее.

Пастеризация — это быстрый процесс нагревания, предназначенный для уничтожения неприятных бактерий и защиты от инфекционных заболеваний. Но это не гарантия чистоты. Каждая вспышка сальмонеллеза из зараженного молока за последние десятилетия происходила в пастеризованное молоко — молоко, которое должно быть «очищенным».

Помимо того, что пастеризация не является надежной защитой, как нам говорят, она сильно влияет на молоко, лишая его ценности для нас как источника хорошего питания. Из книги Салли Фэллон Питательные традиции (есть в нашем книжном магазине) мы читаем следующее краткое изложение:

Тепло изменяет аминокислоты лизина и тирозина в молоке, делая весь комплекс белков менее доступным; способствует прогорканию ненасыщенных жирных кислот и разрушению витаминов. Потери витамина С при пастеризации обычно превышают 50%; потеря других водорастворимых витаминов может достигать 80%; фактор Вульцена, или фактор антижесткости, полностью разрушается, как и витамин В12, необходимый для здоровой крови и нормально функционирующей нервной системы. Пастеризация снижает доступность минеральных компонентов молока, таких как кальций, хлорид, магний, фосфор, калий, натрий и сера, а также многих микроэлементов. Есть некоторые свидетельства того, что пастеризация изменяет лактозу, делая ее более усвояемой. Это, а также тот факт, что пастеризованное молоко создает ненужную нагрузку на поджелудочную железу для производства пищеварительных ферментов, может объяснить, почему потребление молока в цивилизованных обществах было связано с диабетом.
И последнее, но не менее важное: пастеризация уничтожает все ферменты в молоке — фактически тестом на успешную пастеризацию является отсутствие ферментов. Эти ферменты помогают организму усваивать все факторы бодибилдинга, в том числе и кальций. Вот почему те, кто пьет пастеризованное молоко, могут страдать остеопорозом. Липаза в сыром молоке помогает организму переваривать и использовать молочный жир.
После пастеризации могут быть добавлены химикаты для подавления запаха и восстановления вкуса. Добавляется синтетический витамин D2 или D3 — первый токсичен и связан с сердечными заболеваниями, а второй трудно усваивается. Последним оскорблением является гомогенизация, которая также связана с сердечными заболеваниями.
Сухое обезжиренное молоко добавляют в самые популярные сорта товарного молока — однопроцентное и двухпроцентное молоко. Коммерческие методы обезвоживания окисляют холестерин в сухом молоке, что делает его вредным для артерий. Сушка при высокой температуре также приводит к образованию большого количества сшитых белков и соединений нитратов, которые являются сильными канцерогенами, а также свободной глутаминовой кислоты, которая токсична для нервной системы.
Современное пастеризованное молоко, не содержащее ферментов, создает огромную нагрузку на пищеварительный механизм организма. У пожилых людей, а также у лиц с непереносимостью молока или унаследованными нарушениями пищеварения это молоко проходит не полностью переваренным и может скапливаться вокруг крошечных ворсинок тонкой кишки, препятствуя всасыванию жизненно важных питательных веществ и способствуя поглощению токсичных веществ. Результатом являются аллергии, хроническая усталость и множество дегенеративных заболеваний.

Сырое молоко приобрело плохую репутацию в 20-е годы, когда плохое питание животных и грязные методы производства привели к росту эпидемий туберкулеза, детской диареи, волнообразной лихорадки и других заболеваний. Именно тогда пастеризация стала законом страны.

Я продолжаю готовить рецепты своего любимого Джейми Оливера. Я использовала филе курицы, но по рецепту можно использовать любую часть. Получается очень сочно и ароматно)) Думаю что понравится даже тем, кто не очень любит филе!

Белки

53 г

Жиры

18 г

Углеводы

23 г

куриное филе

2 шт.

молоко

1 стакан

шафран

⅖ ч. л.

масло сливочное

2 ст.

л.

чеснок

4 стакана

1 щепотка

лимонная цедра

1 шт.

Еще с шафраном и лимоном. Я ее уже дважды за неделю приготовила. Сначала кусочек, потом — много кусочков для большой компании. Во второй раз мне шафрана не хватило, но «уровень вкусности» не убавился. А он у этой курицы очень высокий! И совершенно потрясающий соус — хоть хлебом с тарелки собирай!

С лимона снимите цедру (я это делаю овощечисткой. Если нет, срежьте ее острым ножом. 2-3 полоски — это четвертая часть от всей цедры лимона среднего размера. Старайтесь снимать только желтую часть, без «мякоти» (белого цвета)- она горчит).

Запекать 25-30 минут до готовности. Очень важно в процессе запекания курицу поливать соусом — больше польете, вкуснее будет результат. Хотя бы раза 3-4 достаньте форму с курицей из духовки и, собирая горячий соус ложкой, поливайте кусочек сверху.

На противень выкладывайте раздавленные дольки чеснока, поверх — курицу (берите противень глубокий и не особо широкий. Нет такого — используйте форму для запекания). Поливайте соусом и ставьте в разогретую духовку. Запекать 1.5 часа (90 минут). Чем чаще будете поливать курицу соусом, тем вкуснее она будет.

На этой неделе я работаю с a2 Milk®, чтобы предложить вам несколько новых вкусных рецептов. Этот рецепт курицы с шалфеем и чесноком в молоке — первая из четырех серий, над которыми я работаю, и пока мы на седьмом небе от счастья.

Самое приятное: у нас с Бэтменом снова было настоящее молоко, и мы чувствовали себя прекрасно. Чтобы немного отмотать назад, мы перестали пить молоко некоторое время назад из-за дискомфорта пищеварения, который мы испытывали, но это того не стоило.

Но только на этой неделе я узнал, что изначально все молоко содержало только белок А2. Но затем у коров произошла генетическая мутация, и появился новый белок, названный А1. Это то, что вызывает пищеварительный комфорт, который мы испытываем, и этот белок А1 можно найти даже в органическом молоке. Представьте себе, что !

поставляется в картонных коробках по 0,5 галлона по рекомендованной розничной цене 4,49 долл. США. Разновидности: цельное молоко, с пониженным содержанием жира 2%, с низким содержанием жира 1% и обезжиренное. Доступен по всей Калифорнии в магазинах Whole Foods, Ralph’s, Sprouts, Gelson’s и других магазинах.

Это действительно отличные новости для нас, любителей молока, особенно для меня. Я так долго говорил, как я скучаю по молоку от коровы нашего дедушки. Корова, которая утром ушла пастись на пастбище и вернулась домой на закате. У меня тогда точно не было непереносимости лактозы.

Этот рецепт курицы в молоке абсолютно подходит для детей. Тающая во рту нежная курица и нежный сливочный соус не передать словами. A2 Milk® превращает соус в консистенцию сливок, соус, который так и просится начисто стереть кусочком хрустящего хлеба.

Не забудьте подписаться на a2 Milk® в социальных сетях: Twitter Pinterest Facebook полезные рецепты, которые вы найдете в этом журнале. Но я не одинок, я на самом деле просто ченнелинг Человека на Фото, по одному рецепту за раз! Спасибо, что присоединились ко мне в моем стремлении к искусству простой деревенской жизни, пытаясь запечатлеть сырую красоту органических продуктов и жизни через объектив моего iPhone и камеры.

Насколько нам известно, приготовление курицы — один из самых важных навыков, которым должен овладеть каждый домашний повар. Нужен действительно, действительно хороший повар, чтобы приготовить пикантную, нежную курицу.

Считается, что кальций в молоке запускает естественный фермент в курице, который помогает ей смягчиться. Он также разрушает кислотность и жар. (Это относится и к немолочному молоку, например к кокосовому.) В качестве дополнительного бонуса молоко создает сливочный соус, благодаря которому жареный цыпленок будет еще сочнее.

Оттуда курицу можно отправить в духовку с корицей, листьями шалфея, цедрой лимона, неочищенными зубчиками чеснока и щедрым пинтом молока. Вы запекаете в духовке полтора часа, поливая молоком, когда вспоминаете, и вуаля: действительно хорошая курица.

Джейми предлагает подавать со шпинатом или картофельным пюре. Как бы вы ни накрывали тарелки, ясно, что курица в молоке будет звездой вашего обеда. Приятного аппетита! После того, как вы освоите этот трюк, попробуйте несколько идей куриного ужина, которые идеально подходят на каждый вечер!

Вкус этого жареного цыпленка с овощами в одном блюде такой, будто на его приготовление ушли часы ручной работы, но простые ингредиенты можно приготовить за считанные минуты. Розмарин придает ему насыщенный вкус, а мясной сок отлично готовит овощи. Это невероятно просто! — Шерри Мелотик, Ок-Крик, Висконсин.

Этот жареный цыпленок по-голландски приобретает чудесный аромат благодаря сельдерею, луку и петрушке, спрятанным внутри. Это любимый способ приготовления жареной курицы в моей семье. Когда моя дочь отсутствовала в школе, она даже звонила домой, чтобы спросить у меня рецепт, чтобы она могла приготовить его сама. — Джуди Пейдж, Эденвилл, Мичиган

Когда много лет назад подруга-итальянка поделилась, что она часто добавляет итальянские колбаски в свою сковороду с запеченной курицей, я должен был попробовать! Сосиски придают курице изумительный вкус. С годами я превратил его в блюдо из одного блюда, добавив картофель, лук и перец, и оно стало любимым блюдом моей семьи, которое я часто использую на праздники, внезапные компании и воскресные обеды. — Тери Линдквист, Герни, Иллинойс

Это блюдо — одно из моих самых любимых. Ароматная, сочная курица сочетается с ароматами весны в свежих травах, лимоне и луке, образуя идеальное блюдо в одной кастрюле. Я готовлю соус прямо в кастрюле. —Megan Fordyce, Fairchance, Pennsylvania

Трудно поверить, что это основное блюдо, от которого пальчики оближешь, состоит всего из пяти ингредиентов. Курица легкая, легкая и такая вкусная. Не менее вкусно готовится на открытом воздухе на гриле. — Лори Карбонелл, Спрингфилд, Вермонт

Жарить курицу всегда приятно, особенно когда можно собрать травы прямо в саду и соединить их со свежими цитрусовыми, чтобы намазать птицу! Моя семья не может насытиться этим рецептом жареной курицы с травами. — Дженн Тидвелл, Фэр-Оукс, Калифорния

Если вы хотите впечатляющее блюдо для воскресного ужина или ужина по особому случаю, вы не ошибетесь, выбрав эту золотую курицу. Влажное, нежное мясо усиливается оттенком апельсина, чабера и тимьяна. -Вкус домашней тестовой кухни

Тонкий цитрусовый аромат, которым наполнена эта влажная запеченная курица с лаймом, делает ее частым гостем на семейных обедах. Это идеальный способ использовать свежие травы, такие как розмарин, шалфей, тимьян и петрушка. — Кэти Льюис-Мартинес, Спринг-Вэлли, Калифорния

Моя семья обожает это блюдо! Нет ничего лучше, чем запеченные в духовке куриные бедра без костей на ужин. Он выглядит и на вкус так, как будто вы суетились, но это действительно просто сделать. В этих жареных куриных бедрах используется полезное оливковое масло и свежие травы из моего сада. — Патти Прескотт, Манчестер, Нью-Гэмпшир

Я всегда буду помнить, как пахло в доме моей бабушки, когда она каждое воскресенье готовила эти куриные бедра с бальзамом. С тех пор, как она дала мне рецепт, трогательные ароматы всегда возвращают меня в детство. — Эрин Чилкоут, Сентрал-Айлип, Нью-Йорк

Вкус этого блюда из одного блюда таков, что на его приготовление уходят часы ручного труда, но на приготовление простых ингредиентов уходит всего несколько минут. Мясной сок готовит овощи до совершенства. Так просто. — Шерри Мелотик Оук-Крик, Висконсин

Что касается идеи жареного цыпленка, этот рецепт — один из наших любимых. Когда аромат этого блюда наполнит ваш дом, ваши домочадцы будут думать, что вы готовили его целый день. Но этот элегантный воскресный жареный цыпленок, приправленный розмарином, вином и бальзамическим уксусом, на удивление прост в приготовлении. — Трейси Тилковски, Омаха, Небраска

Белки	4 г
Углеводы	58 г
Сахар	—
Жиры	31 г
Насыщенные жирные кислоты	—
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	—
Волокна	—
Соль	—
Вода	—
Кальций	—
GI Гликемический индексhelp
PHE	185 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Название	Энергия (ккал)
Конфеты Стакан молока с молочной начинкой Roshen	507	add_circle Внести
Конфета	370	add_circle Внести
конфета шоколадная белочка	540	add_circle Внести
Пирожное Choco Pie Чокопай rich Marshmallow Lotte	274	add_circle Внести
конфеты Ромашка	437	add_circle Внести
Пастила ассорти вкусов без сахара Пастилушка	263	add_circle Внести
щербет с изюмом	410	add_circle Внести
Конфеты лесной орех зеленая фольга Вулкан Яшкино	560	add_circle Внести
twin chocolate white and milk	535	add_circle Внести
шоколад молочный Гордон	527	add_circle Внести
Конфеты Эклер Рошен	414	add_circle Внести

Молоко — поистине уникальный продукт, ведь нам его подарила сама природа. В нем идеально все: структура, вкус, соотношение главных нутриентов и минеральный состав. Неспроста эта жидкость является первой пищей человека и млекопитающих, ведь именно она позволяет крохотному и беззащитному организму вырасти до приличных размеров за короткий срок. В этом заслуга высокой калорийности и питательности. Кроме того, человек употребляет молоко на протяжении всей своей жизни, ведь это самый доступный и легкий способ получения необходимых веществ для нормального функционирования организма. Но чтобы употреблять молоко без вреда для фигуры, необходимо разобраться в калорийности его видов.

На 85 % процентов молоко состоит из воды, но не простой — а структурированной и связанной. Именно поэтому продукт так легко усваивается нашим организмом, ведь, по сути, это активный раствор солей и других полезных компонентов. Сухая часть обеспечивает калорийность молока и его пищевую ценность. А теперь рассмотрим основные компоненты питательной жидкости:

Белок. В молоке он представлен в самой легкоусвояемой форме — в виде казеина. Кроме того, молекулы протеинов доставляют в организм человека такие минеральные компоненты, как: фосфор, магний и, конечно же, кальций. Казеин очень хорошо «дружит» с пищеварительными ферментами и обладает колоссальной пищевой ценностью. Это позволяет новорожденным малышам полностью усваивать пищу и быстро прибавлять в весе.
Жиры. Липиды, содержащиеся в молоке, имеют очень нестабильную структуру и покрыты белковой оболочкой. Такой жир довольно быстро поддается расщеплению и намного лучше усваивается. Есть прямая зависимость жирности и калорийности молока. 2,5 % — это 2,5 грамма жира на 100 грамм, а 3,2 % — это 3,2 грамма и так далее.

Особенно продукт полезен для растущего организма, ведь для ребенка это единственный источник легкоусвояемого фосфора и кальция. Кроме того, холестерин, содержащийся в молоке, благоприятно влияет на развитие мозга малыша. Существенный недостаток этого компонента – может вызвать необратимые последствия в умственном и психическом развитии ребенка.

Калорийность молока и содержание лактозы делают его прекрасной питательной средой не только для полезных бактерий, но и для различных болезнетворных палочек, грибков и плесени. Очень важно чтобы молоко было пастеризованным и проходило несколько этапов контроля качества. Помните о том, что употребление домашнего молока довольно небезопасно. Ведь коровы являются переносчиками таких страшных заболеваний, как: дизентерия, бруцеллез и даже туберкулез. Достаточно единовременного контакта с возбудителем, и через 2 часа бактерии будут активно размножаться в питательной среде молока. Будьте осторожны и отдавайте предпочтение только проверенному и сертифицированному продукту.

Аллергия. К сожалению, проявление аллергических реакций на казеин – довольно частое явление. От этого больше всего страдают дети. Если аллергия проявилась в младенческом возрасте, то, скорее всего, она останется с ребенком навсегда.
Лактазная недостаточность. Это заболевание связано с ферментами, которые отвечают за расцепление лактозы. Дефицит лактазы приводит к частичной или полной неперевариваемости продукта. Такая проблема может встречаться как у младенцев, так и у взрослых людей.
Пожилым людям противопоказано употребление молока 2,5 % жирности. Калорийность в 100 мл продукта не очень высокая, но количество холестерина остается довольно большим. Старикам стоит пить 1,5 % молоко или обезжиренное, ведь там содержится кальций, который очень необходим людям в возрасте.

Энергетическая ценность молока зависит от количества жира в его составе. Калорийность молока 1,5 % жирности всего 47 ккал, а количество жира на стандартную меру — 1,5 грамма. Такой продукт считается практически диетическим, но все еще остается полезнее обезжиренного молока, в котором нарушено гармоничное соотношение нутриентов. Его можно использовать в детской кухне и без опасения предлагать пожилым людям.

Калорийность продукта 2,5 % жирности — 52 ккал. Чтобы определить, сколько калорий в одном стакане молока, не придется вести сложные математические расчеты. Плотность воды и молока практически одинакова, а значит объем продукта равняется его весу. Если мы возьмем стандартный стакан на одну четверть литра, то будем иметь 250 грамм жидкости. Таким образом, несложно рассчитать, что в одном стакане молока будет 130 ккал, если речь идет о продукте с 2,5 % жирностью.

Жирность продукта достигается путем растворения в обезжиренном молоке определенного количества сливок. Калорийность 200 мл молока жирностью 3,2 % составляет — 120 ккал, так как в 100 граммах содержится 60 ккал. Как мы видим, даже самый жирный вид продукта не обладает слишком высокой энергетической ценностью, а значит можно смело употреблять его на диете. Кроме того, такое молоко отлично подходит для приготовления домашних йогуртов, кефира и творога. Готовая кисломолочка получается очень густой, имеет неповторимый сливочный вкус.

Стакан молока является частью здорового питания. Фактически, Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым потреблять три порции нежирных или обезжиренных молочных продуктов по 1 чашке в день. (1 чашка молока эквивалентна одной порции). Стакан молока — хороший источник кальция, калия и витаминов D, A и K.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять три чашки молочных продуктов в день для детей, взрослых мужчин и женщин (дети от 2 до 3 лет должны съедать 2 чашки в день, а дети от 4 до 8 лет — 2 1/2 чашки). Одна порция молока определяется как одна чашка. Калории в молоке будут зависеть от того, является ли стакан молока цельным, обезжиренным или обезжиренным.

Молоко богато кальцием, который играет ключевую роль в формировании костей и зубов, а также в поддержании костной массы. Молочные продукты являются основным источником кальция в диетах американцев, по данным Министерства сельского хозяйства США, которое отмечает, что потребление рекомендуемых 3 чашек молочных продуктов в день может улучшить костную массу.

Молоко также содержит минеральный калий, необходимый для поддержания нормального кровяного давления. Другие витамины, содержащиеся в стакане молока, включают витамин D, который помогает организму поддерживать надлежащий уровень кальция и фосфора, а также витамины А и К, которые играют решающую роль в поддержании здоровья костей. Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять молочные продукты с низким содержанием жира или обезжиренные, потому что они содержат мало или совсем не содержат твердых жиров.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять молоко и молочные продукты в умеренных количествах, особенно если они получены из источников с низким содержанием жира или нежирных. Но у молочных продуктов есть несколько недостатков, один из которых предназначен для людей с непереносимостью лактозы — невозможность переработки молочных продуктов. Употребление в пищу или питье молочных продуктов может вызвать спазмы, вздутие живота, газы и диарею с симптомами от легкой до тяжелой степени.

Полножирное молоко и другие молочные продукты также содержат большое количество насыщенных жиров, отмечает источник питания Гарвардского университета. Это важно знать, потому что высокое потребление насыщенных жиров является фактором риска сердечных заболеваний. Переход на обезжиренное или обезжиренное молоко может исключить насыщенные жиры из вашего ежедневного стакана молока.

Пищевая ценность

Для порции размером
(грамм)

Сколько калорий в стакане молока? Калорийность стакана молока: Калорий

калорий из жира (%)

% Дневная стоимость *

Сколько жира в стакане молока? Количество жира в стакане молока: всего
Жир

Сколько насыщенных жиров содержится в стакане молока? Количество насыщенных жиров в стакане молока: насыщенные
жир

Сколько мононенасыщенных жиров содержится в стакане молока? Количество мононенасыщенных жиров в стакане молока: мононенасыщенные
толстый

Сколько полиненасыщенных жиров содержится в стакане молока? Количество полиненасыщенных жиров в стакане молока: полиненасыщенные
толстый

Сколько холестерина в стакане молока? Количество холестерина в стакане молока: Холестерин

Сколько натрия содержится в стакане молока? Количество натрия в стакане молока: натрия

Сколько калия содержится в Стакан молока? Количество калия в стакане молока: калия

Сколько углеводов содержится в стакане молока? Количество углеводов в стакане молока: углеводов

Сколько чистых углеводов содержится в стакане молока? Количество чистых углеводов в стакане молока: нетто
углеводы

Сколько сахара в стакане молока? Количество сахара в стакане молока: Сахар

Сколько клетчатки в стакане молока? Количество клетчатки в стакане молока: клетчатка

Сколько лактозы в стакане молока? Количество лактозы в стакане молока: лактоза

Сколько белка содержится в стакане молока? Количество белка в стакане молока: белок

Витамины и минералы

Сколько витамина А содержится в стакане молока? Количество витамина А в стакане молока: витамин А

Сколько МЕ витамина А в стакане молока? Количество МЕ витамина А в стакане молока: Витамин А МЕ

Сколько витамина B6 содержится в стакане молока? Количество витамина B6 в стакане молока: Витамин B6

Сколько витамина B12 содержится в стакане молока? Количество витамина B12 в стакане молока: Витамин B12

Сколько витамина С содержится в стакане молока? Количество витамина С в стакане молока: Витамин С

Сколько витамина D содержится в стакане молока? Количество витамина D в стакане молока: Витамин D

Сколько МЕ витамина D содержится в стакане молока? Количество МЕ витамина D в стакане молока: Витамин D МЕ

Сколько витамина D2 содержится в стакане молока? Количество витамина D2 в стакане молока: Витамин D2

Сколько витамина D3 содержится в стакане молока? Количество витамина D3 в стакане молока: Витамин D3

Сколько витамина Е содержится в стакане молока? Количество витамина Е в стакане молока: витамин Е

Сколько витамина К содержится в стакане молока? Количество витамина К в стакане молока: витамин К

Сколько кофеина содержится в стакане молока? Количество кофеина в стакане молока: кофеин

Сколько кальция содержится в стакане молока? Количество кальция в стакане молока: кальций

Сколько железа содержится в стакане молока? Количество железа в стакане молока: железо

Сколько магния содержится в стакане молока? Количество магния в стакане молока: магний

Сколько фосфора в стакане молока? Количество фосфора в стакане молока: фосфор

Сколько цинка содержится в стакане молока? Количество цинка в стакане молока: цинк

Сколько меди в стакане молока? Количество меди в стакане молока: медь

Сколько фтора содержится в стакане молока? Количество фтора в стакане молока: фтор

Сколько марганца в стакане молока? Количество марганца в стакане молока: марганец

Сколько селена в стакане молока? Количество селена в стакане молока: селен

Сколько ретинола в стакане молока? Количество ретинола в стакане молока: ретинол

Сколько ликопина содержится в стакане молока? Количество ликопина в стакане молока: ликопин

Сколько тиамина в стакане молока? Количество тиамина в стакане молока: Тиамин

Сколько рибофлавина в стакане молока? Количество рибофлавина в стакане молока: рибофлавин

Сколько ниацина в стакане молока? Количество ниацина в стакане молока: ниацин

Сколько фолиевой кислоты содержится в стакане молока? Количество фолиевой кислоты в стакане молока: фолиевая кислота

Сколько холина в стакане молока? Количество холина в стакане молока: холин

Сколько бетаина в стакане молока? Количество бетаина в стакане молока: бетаин

Сколько воды в стакане молока? Количество воды в стакане молока: Вода

Жирные кислоты

Аминокислоты

Сколько триптофана в стакане молока? Количество триптофана в стакане молока: триптофан

Сколько треонина в стакане молока? Количество треонина в стакане молока: треонин

Сколько изолейцина содержится в стакане молока? Количество изолейцина в стакане молока: изолейцин

Сколько лейцина в стакане молока? Количество лейцина в стакане молока: лейцин

Сколько лизина в стакане молока? Количество лизина в стакане молока: лизин

Сколько метионина в стакане молока? Количество метионина в стакане молока: метионин

Сколько цистина в стакане молока? Количество цистина в стакане молока: цистин

Сколько фенилаланина содержится в стакане молока? Количество фенилаланина в стакане молока: фенилаланин

Сколько тирозина содержится в стакане молока? Количество тирозина в стакане молока: тирозин

Сколько валина в стакане молока? Количество валина в стакане молока: валин

Сколько аргинина в стакане молока? Количество аргинина в стакане молока: аргинин

Сколько гистидина содержится в стакане молока? Количество гистидина в стакане молока: гистидин

Сколько аланина в стакане молока? Количество аланина в стакане молока: аланин

Сколько аспарагиновой кислоты содержится в стакане молока? Количество аспарагиновой кислоты в стакане молока: аспарагиновая кислота

Сколько глутаминовой кислоты содержится в стакане молока? Количество глутаминовой кислоты в стакане молока: Глутаминовая кислота

Сколько глицина в стакане молока? Количество глицина в стакане молока: глицин

Сколько пролина в стакане молока? Количество пролина в стакане молока: пролин

Сколько серина в стакане молока? Количество серина в стакане молока: серин

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.

Казеиноген молока это: Казеиноген | это… Что такое Казеиноген?

Свертывание — молоко — Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 1

Cтраница 1

Свертывание молока в желудке является одним из факторов, обусловливающих усвоение белков молока.
[1]

Другой механизм свертывания молока имеет место при ДСЙСТЕИИ желудочного сока, который превращает казеиноген в казеин. Казеин отличается от казеиногена прежде всего тем, что его кальциевая соль нерастворима в воде. Именно поэтому молоко в желудке быстро свертывается с образованием объемистых хлопьев казеината кальция.
[2]

Репнин, вызывающий свертывание молока, необходим детям, так как они питаются почти исключительно молоком. В силу своей жидкой консистенции молоко могло бы быстро пройти через желудок, не успев подвергнуться действию пепсина. Однако реннин успевает превратить казеин ( белок молока) в растворимый пара-казеин. Присутствующие в молоке ионы кальция, соединяясь затем с параказеином, образуют нерастворимый комплекс — молочный сгусток. Коагулированный таким образом белок молока остается в желудке дольше.
[3]

Пепсин, раствор для свертывания молока.
[4]

Концентрация хлора является функцией времени свертывания молока.
[5]

Повышение рН и увеличение солей кальция приводят к резкому сокращению времени свертывания молока. Пови-димому, химозин расщепляет молекулу казеиногена на две неравные части. Одна из них, отличающаяся большим молекулярным весом, образует молекулу казеина, которая, теряя свой электрозаряд при взаимодействии с многозарядными ионами Са, выпадает в осадок, другая с меньшим молекулярным весом остается в растворе в виде сывоооточного протеина. Расщепление казеиногена связано с освобождением новых карбоксильных и аминогрупп. Этим объясняется способность казеина связывать большее количество щелочи по сравнению с казеиногеном.
[6]

Коагулянты образуют в воде хлопья, свертывающие мелкую муть и болотную окраску ( наподобие свертывания молока при скисании), и тем самым ускоряют процесс выпадения взвеси.
[7]

Про-химозин при кислотности большей чем рН 5 0 превращается в химозин — фермент, вызывающий свертывание молока. Это свертывание представляет собой конечный результат ферментативного расщепления белка молока — казеина — — на параказеин, и сывороточную альбумозу. Образовавшийся параказеин в присутствии ионов кальция превращается в нерастворимую кальциевую соль, которая и выпадает ъ виде осадка.
[8]

Таким образом, присутствие ионов кальция необходимо и здесь так же, как и при свертывании молока, однако, механизм их действия в этих двух случаях совершенно различен. При свертывании крови ионы кальция участвуют в предварительной реакции образо — — вания активной формы фермента ( тромбина) и, следовательно, без них ферментативная реакция превращения фибриногена в фибрин невозможна.
[9]

Лишенная жиров и белков жидкость, получающаяся при образовании из молока простокваши и творога, при свертывании молока и при сбивании масла. Жидкость, получаемая из крови и лимфы при их свертывании и применяемая в медицине как лечебное и диагностическое средство.
[10]

Приготовление фабричных сортов сыра в домашних условиях затруднительно, так как для них требуется специальный сычужный фермент для свертывания молока. Но существует много других рецептов сыра, не требующих этого фермента. Технология их приготовления описана в популярной литературе.
[11]

Молекулярные веса, определенные методом ионизирующего облучения.
[12]

Различия в молекулярных весах, определяемых по различным биологическим функциям, например в случаях химотрипсина по перевариванию казеина и свертыванию молока, могут указывать на различие в размере структурных единиц, необходимых для этих двух функций. По-видимому, немногие молекулы требуют многократной ионизации. В общем, однако, полученные данные достаточно хорошо подтверждают предположение об инактивации молекулы единственным актом ионизации в пределах ее объема.
[13]

При обработке молока катионитом эспатит-1 снижается содержание кальция до 20 % за счет введения ионов натрия и калия, вследствие чего изменяется качество сгустка, образующегося при последующем свертывании молока. Сгусток получается более нежным.
[14]

Характерными признаками возбудителя сапа являются потребность в присутствии глицерина для роста, отсутствие подвижности, способности расти при 42 С и разжижать желатину, для возбудителя мелиоидоза — биполярность при окраске методом Грама и другими антилиновыми красителями, гемолиз кроличьих эритроцитов на 2 % — м кровяном агаре, свертывание молока, окисление лактозы, мальтозы, ксилозы и других Сахаров.
[15]

Страницы:

III. Исследование состава и свойств молока

Молоко
представляет собой непрозрачную белую
жидкость с желтоватым оттенком,
сладковатого вкуса и слабого своеобразного
запаха. Цвет молока в значительной
степени зависит от содержания в молоке
провитамина
А — каротина,
придающего ему желтоватый оттенок.

Удельный
вес цельного
молока несколько выше воды —1,028 — 1,034,
снятого—
1,032— 1,036, рН коровьего молока 6,57.

Молоко
состоит из молочной плазмы и жира,
взвешенного в виде мельчайших шариков,
размером 1—5
мк.
Важнейшим белком молока является
фосфопротеид — казеиноген,
имеющий ИЭТ — 4,7. В молоке имеются также
лактальбумин
и л а к т г л о б у л и н . Белки молока не
свертываются при кипячении. Свертывание
казеиногена наступает лишь после
подкисления молока. При подкислении
степень диссоциации казеиногена
значительно понижается. Свободный
недиссоциированный казеиноген выпадает
в осадок.

Главной
составной частью липидов молока являются
т р и г лицериды
с преобладанием: олеиновой, миристиновой,
пальмитиновой, лауриновой и масляной
кислот.

Углеводы
молока представлены преимущественно
лактозой.
Это дисахарид, состоящий из галактозы
и глюкозы. Имеется небольшое количество
глюкозы
(0,1 %).

Молоко
при полноценном кормлении животных
богато каротином
и витамином
А, а также витаминами: С, Д, В, В₂,
В_в.
В молоке содержится ряд ферментов:
амилаза, каталаза,
ксантиноксидаза,
дегидразы
и др.

Минеральные
вещества молока весьма разнообразны.
Молоко богато кальцием (до 140
мг %),
фосфором (80—100,0
мг %),
калием (140,0
мг %),
но сравнительно бедно железом. Количество
железа в 1 л молока коров определяется
на уровне 0,5, у коз — 0,45, у овец — до 1,1,
у лошадей — до 0,7, у свиней — до 1,1 и у
собак — до 4,1
мг.

Состав
молока зависит от индивидуальных
особенностей животного, харакгера
кормления и содержания. Физиологическое
и патологическое состояние организма
также влияет на состав и количество
молока.

Лабораторная
работа №3

Качественный
анализ молока. Белки молока. Казеиноген

Казеиноген
относится к группе фосфопротеидов. Он
нерастворим в воде, но легко растворяется
в слабых щелочах. При кипячении казеиноген
не свертывается, соли казеиногена — к
а зеинаты
—
со щелочными и щелочноземельными
металлами легко растворимы. При гидролизе
казеиногена среди других аминокислот
получены в значительном количестве
триптофан, тирозин и метионин. Глицина
совсем нет. Казеиноген молока может
быть выделен в виде казеина при действии
на молоко кислотами, например, уксусной,
молочной, соляной и другими или же в
виде соли путем насыщения молока средними
солями щелочных металлов (сернокислый
аммоний, хлористый натрий). При скисании
молока казеиноген выпадает в виде осадка
(казеин) под влиянием молочной кислоты,
образующейся из молочного сахара
(лактозы) в результате молочнокислого
брожения. Этот же процесс происходит
под влиянием сычужного фермента в
присутствии солей кальция.

После
удаления из молока казеиногена получается
молочная сыворотка, в которой содержатся
молочные альбумин и глобулин, сахар и
минеральные соли. Жир захватывается
осадком казеина.

Химозин | Encyclopedia.com

oxford

просмотров обновлено 29 мая 2018 г.

химозин Фермент в сычуге телят и желудке младенцев человека, который свертывает молоко путем осаждения казеина. Также известен как реннин. Биосинтетический химозин используется в сыроделии (растительный сычужный фермент). См. также сыр.

Словарь еды и питания ДЭВИД А. БЕНДЕР

oxford

просмотра обновлено 11 июня 2018 г.

реннин Фермент протеаза, обнаруженный в сычуге четвертого желудка) жвачных животных, который вызывает свертывание молока за счет превращения растворимого белка казеиногена в нерастворимый казеин. Затем его атакует фермент пепсин.

Словарь зоологии Майкл Аллаби

Оксфорд

Просмотры Обновлен июнь 11 2018

Реннин ( Химозин ) Энзим, выделяемый клетками, складывающими желудок в мамках, которые отвечают за клот. Действует на растворимый молочный белок ( caseinogen ), который он превращает в нерастворимую форму казеина. Это гарантирует, что молоко остается в желудке достаточно долго, чтобы на него воздействовали ферменты, расщепляющие белок.

Биологический словарь

Оксфорд

просмотров обновлено 08 июня 2018

ren·nin / ˈrenin/ •
н. фермент, выделяемый в желудок неотъемлемых млекопитающих, а также у некоторых низших животных и растений, вызывающий свертывание молока.

Оксфордский карманный словарь современного английского языка

oxford

просмотров обновлено 27 июня 2018

rennin ( ren -in) n. фермент, вырабатываемый в желудке, который свертывает молоко. Он превращает казеиноген (молочный белок) в нерастворимый казеин в присутствии ионов кальция. Это гарантирует, что молоко останется в желудке, подвергаясь воздействию ферментов, расщепляющих белок, как можно дольше.

Словарь по сестринскому делу

Оксфорд

просмотра обновлено 29 мая 2018 г.

реннин См. химозин. ДЭВИД А. БЕНДЕР.

Биологический словарь

Еще с encyclopedia.com

Пепсиноген , пепсиноген Неактивный предшественник фермента пепсина. Пепсиноген секретируется слизистой оболочкой желудка позвоночных в просвет, где происходит со… Гликогенез, гликогенез Превращение глюкозы в гликоген, которое стимулируется инсулином поджелудочной железы. Гликогенез происходит в скелетных мышцах и… Секреция , Перейти к основному содержанию
секреция
секреция • пепел, мода, страсть, рацион • абстракция, действие, притяжение, благодеяние, уплотнение, сокращение, ко… Железа, железа
железы Группа клеток с общей секреторной функцией. Экзокринные железы имеют проток или систему протоков, подобных притокам, ведущим к… Грелин, грелин Пептидный гормон, секретируемый клетками желудочно-кишечного тракта, который одновременно стимулирует секрецию гормона роста и регулирует питание… Секретин, секретин Гормон, вырабатываемый клетками желудочно-кишечного тракта. передний отдел тонкой кишки (двенадцатиперстная и тощая кишка) в ответ на присутствие соляной кислоты f…

About this article

All Sources —

Updated Aug 08 2016 About encyclopedia.com content Print Topic

NEARBY TERMS

chymase

chyluria

chylomicrons

хиломикрон

Чилински, Рафал Мельхойр, Бл.

Чьет, Стэнли Ф. 1931-2002

chyd

Чибински, Адольф (Евстахий)

Чайное отделение

Chwolson, Daniel

Chwin, Stefan 1949-

Chwila

Chweneyagae, Presley

Chwedyk, Richard

Chwdn

Chwast, Seymour 1931-

Chwdn

, Seymour 1931-

Chwdn

, Seymour 1931-

Чувашская религия

Чуванцы

Наглость

Чаттер Дейв, бакалавр наук. (Yale-Lillooet)

Чатни Попкорн

Chymosin

chypre

Chytilova, Vera (1929–)

Chytilova, Vera (1929—)

chœur

Chʾan-na

Chʾang-sha Ching-tsʾen

Chʾang-sheng Pu-ssu

CHʾOE CHE-U

CHʾŏNDO-GYO

CHʾUAN-CHEN TAO

CHʾUN CHʾIU

CI’AN (1837–1881)

CI-Devant

CIA (CSI), CENTER интеллекта

CIA and Espionage

Cia Hering

CIA Holds Terror Suspects in Secret Prisons

CIA, Foreign Broadcast Information Service

CIA, Formation and History

CIA, Legal Restriction

CIAA

CIAB

ciabatta

Ciabattari, Jane

Химозин (реннин) и коагуляция молока

VIVO Патофизиология

Пищеварительная система > Желудок

«Блаженны сыроделы» Монти Пайтон

Химозин, известный также как реннин, представляет собой протеолитический фермент, родственный пепсину, который синтезируется главными клетками желудка некоторых животных. Его роль в пищеварении заключается в свертывании или свертывании молока в желудке, что имеет большое значение для очень молодых животных. Если бы молоко не свертывалось, оно бы быстро прошло через желудок и упустило бы возможность для начального переваривания его белков.

Химозин эффективно превращает жидкое молоко в полутвердое, такое как творог, что позволяет дольше сохранять его в желудке. Секреция химозина максимальна в течение первых нескольких дней после рождения, а затем снижается, фактически замещаясь секрецией пепсина в качестве основной желудочной протеазы. Химозин секретируется в неонатальном желудке жвачных животных (крупный рогатый скот, козы, верблюды), свиней, кошек и крыс. Животные, в том числе люди, шимпанзе и лошади, имеют инактивирующие мутации в гене химозина и не секретируют фермент.

Химозин секретируется в виде неактивного профермента, называемого прохимозин, который, как и пепсин, активируется при воздействии кислоты. Химозин также похож на пепсин в том, что он наиболее активен в кислой среде, что имеет смысл, учитывая его миссию.

Чтобы понять, как химозин свертывает молоко, нужно кое-что знать о молочных белках. Большая часть молочного белка представляет собой казеин, и существует четыре основных типа молекул казеина: альфа-s1, альфа-s2, бета и каппа. Альфа- и бета-казеины представляют собой гидрофобные белки, которые легко осаждаются кальцием: нормальная концентрация кальция в молоке значительно превышает концентрацию, необходимую для осаждения этих белков. Однако каппа-казеин представляет собой совершенно другую молекулу — он не может осаждаться кальцием. Когда казеины секретируются, они самоассоциируются в агрегаты, называемые мицеллами, в которых альфа- и бета-казеины удерживаются от осаждения за счет их взаимодействия с каппа-казеином. В сущности, каппа-казеин в норме удерживает большую часть молочного белка в растворимом состоянии и предотвращает его спонтанную коагуляцию.

Введите химозин. Химозин протеолитически разрезает и инактивирует каппа-казеин, превращая его в пара-каппа-казеин и более мелкий белок, называемый макропептидом.

« Предыдущая 1 … 670 671 672 673 674 … 745 Следующая »

состав, польза и вред, как приготовить, рецепты маринада

История появления соевого мяса в питании

Состав соевого мяса

Пищевая ценность соевого мяса на 100 г

Польза соевого мяса

Польза соевого мяса для мужчин

Польза соевого мяса для женщин

Польза соевого мяса для детей

Вред соевого мяса

Применение соевого мяса в кулинарии

Как приготовить соевое мясо на сковороде

Шаг 1. Готовим сырье

Шаг 2. Готовим овощи

Шаг 3. Добавляем мясо

Маринад для соевого мяса

Индийское карри

Кавказский маринад

Терияки или барбекю

Соевое мясо в соевом соусе

Популярные вопросы и ответы

Как из сои получают мясо?

В чем польза соевых продуктов?

Чем соевое мясо отличается от обычного?

Как и с чем едят сою?

Можно ли полностью заменить обычное мясо соевым?

Растительное молоко | Hi-food Хай Фуд

Наша миссия

Любовь к природе

вместе с hi

технология hi milk

Что про нас говорят

на зелёной стороне истории

Принадлежности

Авторы

Принадлежности

Абстрактный

Похожие статьи

Цитируется

использованная литература

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Грантовая поддержка

Для белков растительного происхождения соя — разумный выбор

Молоко. Химический состав и пищевая ценность — Товароведение пищевых продуктов — Для предприятия общепита

Калорийность Молоко 3,5%. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Миндальное молоко или коровье молоко: что полезнее?

Миндальное молоко и коровье молоко: в чем разница и какое из них полезнее?

В чем разница между миндальным и коровьим молоком?

Миндальное молоко по сравнению с коровьим. Питание

Другие факторы, которые необходимо учитывать

Ингредиенты

Питательные вещества

Аллергия и непереносимость

Калории и потеря веса

Итак, миндальное молоко или коровье молоко: какое из них полезнее?

Итог

Насколько полезно овсяное молоко?

Опубликовано в

Что такое овсяное молоко?

Является ли овсяное молоко безглютеновым?

Каковы преимущества для здоровья овсяного молока?

Будьте осторожны с товарами, купленными в магазине

Как сделать овсяное молоко?

Проект «О пользе молока и молочных продуктов»

Состав проектной группы:

Руководитель проекта:

Исследовательский проект «Молоко и молочные продукты» (24 слайда)

Слайд 1

Слайд 2

Слайд 3

Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

«Человеку стоит перестать быть паразитом на теле планеты!»