Пастеризатор молока трубчатый, пластинчатый, оборудование для пастеризации

Скачать коммерческое предложение

Главная / Пастеризатор молока / Пастеризатор молока трубчатый, пластинчатый, оборудование для пастеризации

Пастеризация — нагрев, охлаждение до низкой температуры молока, сливок, молочных продуктов. В результате обеззараживаются бактерии, микроорганизмы, происходит стерилизация. По виду обработки выделяют термические, холодные охладители пастеризаторы молока для нагрева.

Термические пластинчатые пастеризаторы молока для нагрева и охлаждения обеспечивают обработку за счёт нагрева, холодные позволяют производить уничтожение вредных микроорганизмов с помощью инфракрасных, ультразвуковых, радио волн.

Нагревание инфракрасными волнами наиболее эффективно, коэффициент полезного действия больше на 95 процентов, обработка происходит в потоке в полном объёме, в автоматическом режиме. Небольшие фермы, хозяйства применяют термические бытовые пастеризаторы молока с трубчатыми или пластинчатыми теплообменниками. Они имеют оптимальную производительность, обеспечивают надежную работу.

Домашний пастеризатор new 20 для переработки, обеззараживания молока

Гомогенизаторы, стерилизаторы — незаменимое оборудование при производстве молочных изделий, мороженного, фруктовых соков. С помощью гомогенизаторов обеспечивается нужная консистенция. Промышленные трубчатые пастеризаторы молока для дома без изменения физико-химических, органолептических показателей исключают развитие болезнетворных микробов, это продлевает срок годности.

При пастеризации молока происходит уничтожение патогенных микробов, угнетение их развития. Выделяют несколько видов пастеризации — длительная, кратковременная, моментальная. При длительной происходит нагрев молока в электрических мини пастеризаторах для сока и сливок до 65 градусов на 30 минут, это обезвреживает без изменения показателей. Для пищи подходит кратковременная пастеризация, при ней осуществляется нагрев до 75 градусов на 20 секунд. Мгновенная — нагревание до 90 градусов без выдержки. Это изменяет вкусовые показатели готовой продукции, не подходит для продукции, разрушает витамины. При производстве автоматических проточных пастеризаторов молока для охлаждения и нагрева используется инновационная пищевая сталь, теплообменник, камера.

Часть промышленных стерилизаторов пастеризаторов молока на 50, 100 и 300 литров есть на хранении, производятся под заказ до 20 дней, дополнительную информацию уточняйте у менеджеров. У нас высокий рейтинг, применяем дополнительную проверку качества оборудования, производительности продукции. Информацию о комплектации, техническом преимуществе можно получить по телефонам на сайте.

Трубчатые и пластинчатые бытовые пастеризаторы для нагревания молочной продукции — полуавтоматические установки, производят обработку молока высокой температурой. Сохранение полезных свойств, качества пищевого продукта обеспечивает пастеризация с помощью ванн длительной обработки. Температура в процессе нагревания обеспечивает сохранение свойств продукта при уничтожении вредной микрофлоры.

Пищевая продукция имеет высокие вкусовые свойства. В промышленности важно долго сохранять готовый продукт, используют домашний пастеризатор для молочной, кисломолочной продукции. Продукты без пастеризации быстро портятся.

Основной резервуар — теплообменник с нагревателем. Используют чаще теплообменники с пластинчатыми нагревателями. Производитель оборудования вносит технические обновления в комплектацию, исполнение. Характеристики промышленных охладителей пастеризаторов молока ВДП различного типа, высокой мощности есть в паспорте, инструкции по эксплуатации.

Пластинчатое оборудование для пива можно заказать на сайте. Технические характеристики, тип использования описаны в паспорте электрического бытового пастеризатора молока для нагрева. Дополнительный прямой нагрев полностью автоматический, информация о производительности пищевого производства, о качестве, виде потока отправляется по запросу на электронную почту.

Пастеризатор молока | TEPLOOBMENNIC.RU

19 июня 2017 0:00

// Советы покупателям

Молочные пастеризаторы используются в процессе пастеризации молочных продуктов, используя полуавтоматический режим. Он сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества молочных продуктов, увеличивает срок его пригодности и при этом полностью избавляет продукт от патогенных микроорганизмов. Молочные пастеризаторы производятся по новейшим технологиям на новых станках из высококачественных материалов, поэтому они отвечают всем стандартам качества и нормативным требованиям. Если придерживаться правил эксплуатации, пастеризатор прослужит вам не один десяток лет. Также молочные пастеризаторы достаточно мощные и способны работать в условиях повышенной нагрузки. Могут показывать высокий уровень КПД при длительной работе без интервалов, и при этом иметь долгий эксплуатационный срок.

Наша компания предлагает приобрести молочные пастеризаторы на приятных для вас условиях. Создавая оборудование, мы применяем только новейшие разработки и достижения в технологических процессах. Все оборудование может похвастаться своими небольшими размерами и при этом высокой производительностью. С нами молочный пастеризатор не займет много места у вас в доме. Мы представляем своим клиентам самую лучшую ценовую политику. У нас на сайте вы найдете всю нужную для вас информацию, которая позволит ознакомиться с деталями и производственными характеристиками выбранной вами модели.

Менеджеры нашего магазина с радостью ответят на все ваши вопросы и помогут подобрать нужную модель, расскажут вам о преимуществах и недостатках определенного устройства. Наша компания индивидуально подходит к каждому клиенту, что помогает выбрать вам наиболее качественное оборудование по приемлемой стоимости. Ценовая политика для каждой модели формируется посредством ее характеристик и функциональных возможностей. Мы выпускаем только высококачественные пастеризаторы, которые при работе показывают высокую производительность даже в самых простых условиях эксплуатации.

Во время процесса пастеризации все продукты, в том числе и молочные, обрабатываются посредством влияния высокой температуры, вследствие чего гибнут патогенные микроорганизмы и увеличивается срок годности продукта. Таким способом происходит консервация продукта и спокойно можно транспортировать в любую точку мира пригодным к употреблению. Процесс пастеризации очень удобен, легок и практичен, а главное выгоден. Все пастеризаторы нашей фирмы соответствуют нормам СЕС, поэтому мы гарантируем получение на выходе качественных пастеризованных продуктов.

Молоко нагревается, но не кипятится, но длительного воздействия высокой температуры вполне достаточно для уничтожения патогенных микроорганизмов, микробов и различных спор. При этом молоко сохраняет цвет, вкус, а главное все полезные бактерии и микроэлементы. Уничтожаются только опасные бактерии. Обращаем внимание, что пастеризации подлежит не только молоко, но и другие молочные продукты. Такое воздействие на них уничтожает кишечную палочку и не дает ей размножаться.

Взглянув на конструкцию пастеризатора, можно понять, что это по сути тот же обменник тепла. Молочные пастеризаторы бывают нескольких видов:

· трубчатого типа;

· пластинчатого типа;

· инфракрасный теплообменник.

Наиболее эффективным принято считать обменник тепла пластинчатого типа. Он относительно недорогой и достаточно качественный. Чаще всего используется в производстве молочных продуктов на предприятиях с небольшим оборотом. Здесь пользуются методом кратковременного воздействия высокой температуры. Этот теплообменник позволяет регулировать расход молока и произвести пастеризацию на должном уровне.

Детали процесса пастеризации.

Не редко можно встретить фирмы, которые проводят пастеризацию при более высоком температурном режиме, чем рекомендуется. Такое воздействие увеличивает срок годности продуктов питания. А если в продукте содержится шоколад или сахар его необходимо дополнительно прогреть. Такие действия помогут убить все вредные бактерии, которые могли попасть в молочные продукты.

Обратите внимание, что пастеризация при помощи обменника тепла это непрерывный процесс. Модернизированные и улучшенные обменники тепла весьма востребованы для пастеризации сливок и других молочнокислых продуктов, у которых большая жирность. Молочный обменник тепла отвечает всем стандартам, что позволяет гарантировать качество получаемого продукта.

Плюсы пастеризатора пластинчатого типа:

1. Высокая эффективность.

2. Большой показатель КПД.

3. Малогабаритность.

4. Легкость и простота монтажа.

5. Сбережение полезных свойств молочных продуктов.

6. Способность убить все вредные бактерии.

7. Рациональная работа.

8. Возможность автоматизировать процесс пастеризации.

9. Наличие датчика температуры.

10. Лёгкость в эксплуатации и обслуживании.

Наша компания предлагает обзавестись вам качественным и современным пастеризатором молока, который отвечает всем нормативам и стандартам. Мы поможем подобрать пастеризатор именно под ваши требования по самой низкой стоимости. Приятных вам покупок.

Поделиться

Назад к списку

Пластинчатый пастеризатор для обработки молока или сока

Перейти к содержимому

Предыдущий

Далее

Пластинчатый пастеризаторadmin2022-07-04T09:19:14+00:00

Пластинчатый пастеризатор Применение 

Пластинчатый пастеризатор, также называемый флэш-пастеризатором или пастеризатором HTST, представляет собой оборудование для непрерывной стерилизации, специально разработанное для фруктовых соков с низкой вязкостью ( яблочный сок или апельсиновый сок), молочные продукты, молоко, сироп, жидкие яичные продукты, напитки, соки, вина или аналогичные жидкие материалы. Это идеальное оборудование для стерилизации и охлаждения материалов для продления срока годности. Этот набор стерилизационного оборудования может быть разработан для различных технологических требований, таких как стерилизация, сохранение тепла, охлаждение и т. д.

Пластинчатый пастеризатор Состав

Пластинчатый пастеризатор в основном состоит из пластинчатой ​​нагревательной секции, секции сохранения тепла (стерилизации), секции охлаждения и секции обратного потока материала, резервуара баланса материала и насоса материала, насоса CIP, горячей воды насос бака и горячей воды, группа паровых клапанов, электронный шкаф управления и трубы, система насосов и клапанов.

Система горячего водоснабжения : Система состоит из пластинчатого мини-теплообменника, клапана регулировки пара, запорного клапана пара, конденсатоотводчика, насоса горячей воды и бака горячей воды. После того, как вода нагревается паром, горячая вода подается в качестве теплоносителя в секцию нагрева пластинчатого пастеризатора для нагрева материала для достижения цели стерилизации. Средняя горячая вода циркулирует через насос горячей воды в секции нагрева между нагревателем и стерилизатором.

Пластинчатый теплообменник : Материал пластинчатого теплообменника является основным компонентом пластинчатого стерилизатора. В зависимости от материалов, пластинчатый теплообменник может иметь W-образную, вертикальную или горизонтальную форму, чтобы обеспечить термическую обработку материалов с различной вязкостью. Система пластинчатого теплообменника состоит из секции предварительного нагрева, секции поддержания температуры, секции охлаждения и секции рекуперации тепла. При переработке пастеризованного молока рекуперация тепла может достигать 90% и более.

Система подачи материала : В основном она состоит из бака баланса материала, питающего насоса, питающего трубопровода и частей клапана. Резервуар для материала изготовлен из материала SUS304, оснащен датчиком уровня жидкости, шариком для очистки CIP, входом и выходом материала и т. Д. Подающий насос обычно оснащен центробежным насосом или роторным насосом в зависимости от вязкости материала и его функция заключается в транспортировке материала в уравнительном баке к пластинчатому теплообменнику для термообработки.

Система управления : включая контроль температуры нагрева материала, контроль уровня жидкости в питающем баке, контроль расхода сырья, контроль давления пара и значения pH. Устройства, используемые для контроля и управления этими параметрами, представляют собой различные типы датчиков, расходомеров и контроллеров. Через расходомер сигнал датчика подается обратно на контроллер, чтобы реализовать согласование различных параметров материала и завершить процесс пастеризации.

Трубопроводы и клапаны : Трубопроводы в основном включают трубопроводы подачи материала, трубопроводы горячей воды, трубопроводы пара, трубопроводы холодной воды или трубопроводы ледяной воды, трубопроводы CIP и т. д. Манометры, термометры и т. д.

Блок-схема пластинчатого пастеризатора

Материал в уравнительном баке транспортируется в секцию предварительного нагрева пластинчатого стерилизатора с помощью подающего насоса. В это время горячая вода, нагретая паром, подается в секцию предварительного нагрева пластинчатого теплообменника через насос горячей воды. , после предварительного нагрева молока до 50-55 ℃, жир в молоке удаляется молочным сепаратором, а затем нагревается до температуры пастеризации; если материал представляет собой фруктовый сок, нектар, пюре, материал также необходимо нагреть сначала примерно до 55 ℃, после входа в гомогенизатор для гомогенизации, а затем нагревается до температуры стерилизации в секции нагрева), а затем материал поступает в трубку для поддержания температуры и выдерживает определенное время в соответствии с процессом стерилизации материала. Затем материал поступает в секцию охлаждения, чтобы охладиться до требуемой температуры наполнения (в зависимости от температуры наполнения, секция охлаждения может быть оборудована градирней или чиллером для охлаждения материала), и, наконец, стерилизованный материал хранится в буферном резервуаре для заполнения.

Технологическая схема стерилизации

В соответствии с различными материалами и индивидуальными требованиями клиента технологический процесс стерилизации можно разделить на три типа:

℃ в течение 30 минут — 5℃ на выходе для холодного розлива.

2. Процесс пастеризации HTST: вход материала 30–50 ℃ — -75–95 ℃ в течение 15–20 секунд — выход 5 ℃/85 ℃ для холодного/горячего наполнения

3. Процесс стерилизации ультравысокой температуры: 30–50 ℃ вход материала — -125-135 ℃ в течение 4-6 секунд — выход 35-40 ℃ для холодного/горячего наполнения

Преимущество оборудования

1. Материалы и теплоносители нагреваются в собственных герметичных системах с помощью бесконтактного теплообменника для обеспечения гигиены и безопасности материалов.
2. Время стерилизации короткое, что гарантирует, что питательные ингредиенты материала не будут повреждены.
3. Вся машина изготовлена ​​из пищевой нержавеющей стали, чтобы гарантировать соответствие национальным требованиям безопасности и охраны здоровья для оборудования для производства напитков и пищевых продуктов.
4. Высокоэффективный эффект теплопередачи, высокая скорость рекуперации тепла и низкое энергопотребление.
5. Основные компоненты управления, клапаны и детали — все импортные детали, ПЛК — бренд SIEMENS, электронные детали — бренд SCHNEIDER, группа паровых клапанов — бренд Spirax Sacro, а пневматические клапаны — бренд Alfa Laval.

ПЛК

6. может использоваться для автоматического управления температурой нагрева, температурой горячей воды и регулировкой расхода пара каждой секции материала, а также предусмотрена автоматическая система возврата материала, обеспечивающая достижение 100% эффекта стерилизации материала
7. Простая конструкция, легко чистить, удобное управление, низкие затраты на техническое обслуживание.
8. Пластинчатый пастеризатор подходит для обработки разбавленных фруктовых соков с низкой вязкостью и обычно соединяется с машиной для горячего розлива.
9. Легко чистить, машина оснащена функцией CIP, которая может автоматически очищать машину и трубы.
10. Для всей машины требуется вспомогательное оборудование, такое как котел, градирня, чиллер, воздушный компрессор для подачи пара, охлаждающей воды, охлаждающей воды и сжатого воздуха.

Technical Parameter

. 0120

Производительность видео

Универсальный пластинчатый пастеризатор (ОГУ)

Главная

Каталог оборудования

Теплообменные установки

Универсальный пастеризатор

Компания «Протемол» производит и поставялет пластинчатые пастеризаторы ОГУ производительностью от 2500 до 15000 л./ч.

Назначение

Пластинчатый пастеризатор ОГУ предназначен для нагрева, пастеризации, выдержки и охлаждения молока в тонкостенном закрытом потоке при полном автоматическом регулировании процесса.

Сфера применения

Оборудование для пастеризации молока используются на молочных заводах для тепловой обработки молока при поочередном производстве питьевого молока, творога, сыра, кисломолочных напитков и продуктов. Под универсальностью подразумевается наличие нескольких тепло-временных режимов, реализованных в одной установке.

Количество секций — 4-6.

Предусмотрено подключение — сепаратора молокоочистителя и гомогенизатора.

Тепло-временные режимы универсальных пластинчатых пастеризаторов ОГУ

Технические характеристики пластинчатых пастеризаторов ОГУ

Преимущества универсальной установки пастеризатора ОГУ

1. Вы экономите деньги на оборудовании: установка выполняет функции 2х-3х классических пастеризационно-охладительных установок.
2. Вы экономите деньги на монтажных работах: установка поставляется в модульном исполнении, полностью собранной.
3. Вы экономите время при монтаже. Модульное исполнение установки позволяет заблаговременно уведомить покупателя о местах подвода сервисных сред.
4. Исключено влияние человеческого фактора: современная система управления реализована на базе программируемого промышленного контроллера.
5. Обеспечиваются гарантированные тепловые режимы: компоновочная схема теплообменного аппарата рассчитана таким образом, чтобы обеспечить правильность температуры выхода молока на гомогенизатор и сепаратор с одновременным выполнением условий по температуре вход-пастеризация-выход.
6. Пастеризатор для молока ОГУ собираются высококлассными специалистами с использованием комплектующих иностранного производства и испытанием перед поставкой клиенту.

Дополнительная информация

Пластинчатый пастеризатор молока для пастеризации сливок, сока с датчиком

Скачать коммерческое предложение

Главная / Пастеризатор молока / Пластинчатый пастеризатор молока для пастеризации сливок, сока с датчиком

Для пастеризации молока, уничтожения патогенной микрофлоры нужен нагрев до температуры 90 градусов. При некоторых режимах обработки достаточно 70 градусов. Температура в пастеризаторе молока обеспечивает уничтожение микроорганизмов, инактивацию органических соединений, влияющих на качество.

Использование пастеризатора для нагревания молока позволяет механизировано, быстро произвести обработку. Продукция нагревается до необходимой температуры, выдерживается, быстро охлаждается до температуры хранения.

Важно быстрое изменение температуры внутри пастеризатора молока, при этом бактерии не успевают приспособиться к изменению температурного режима и погибают. Если не соблюдать сроки, то данные микроорганизмы успеют приспособиться, пастеризация потеряет смысл.

Использование пастеризаторов молока уничтожает микроорганизмы без изменения свойств, качеств молока. Можно кипятить, в процессе такой температурной обработки происходит изменение вкуса, консистенции.

Оборудование для охлаждения, нагрева сливок

Пастеризаторы удобно использовать при обработке небольших объёмов молока, они потребляют малое количество электроэнергии. Они просто устроены, их легко и быстро разбирать, собирать и промывать.

При производстве нержавеющих пастеризаторов молока используют сплавы не подвергающиеся коррозии. Они не активны, имеют высокую теплопроводность. Нагревание молока происходит равномерно, нужно наблюдать за температурой процесса пастеризации. Исключать лишнее нагревание продукции, может измениться качество.

Внутренняя поверхность ёмкости пастеризатора для молока гладкая, не имеет острых углов, они могут некачественно промываться, будут развиваться микроорганизмы.

Дополнительная информация о характеристиках, комплектации, виде оборудования предоставляется по телефону, отправляется на почту.

Пастеризаторы для переработки молочных продуктов

При учёте всех факторов оборудование быстро окупиться, будет приносить прибыль. Доставка осуществляется в любую республику, область со склада в г. Ижевск. Пластинчатый теплообменник пастеризаторов молока оснащается инновационным насосом, завод молтех имеет положительные отзывы.

Внутри камеры установлено устройство перемешивания — вращающийся диск. Продукция нагревается за счёт пара, горячей воды, они подаются в рубашку. Чаще используется вода, она позволяет равномерно нагревать весь объём, исключая изменения. Использование пара ускоряет процесс, не улучшает качество. Продажа по договору поставки с интернет магазина.

Что влияет на обеззараживание бактерий в пастеризаторе молока

• Производительность.
• Энергозатраты.
• Простота, надежность.
• Габариты пастеризаторов пива.
• Качество материалов.
• Наличие сертификации, необходимой документации.
• Гарантии на ванны длительной пастеризации.
• Техническое обслуживание, сопровождение.

Ёмкости для нагрева можно сконструировать в домашних условиях,не всегда удается найти качественные материалы. Для надежной температурной обработки можно приобрести пастеризаторы молока, выбор которых высок.

Статья о пастеризации из The Free Dictionary

пастеризация

пастеризация (păsˌcho͝orĭzāˈshən, –rīzāˈshən), частичная стерилизация жидкостей, таких как молоко, апельсиновый сок, вино и пиво, а также сыра, для уничтожения болезнетворных и другие нежелательные организмы. Процесс назван в честь французского ученого Луи Пастера, который в 1860-х годах обнаружил, что нежелательное брожение можно предотвратить в вине и пиве, нагревая их до 135 ℉ (57 ℃) в течение нескольких минут. Молоко пастеризуют, нагревая его примерно до 145 ℉ (63 ℃) в течение 30 минут или методом мгновенного нагрева до 160 ℉ (71 ℃) в течение 15 секунд с последующим быстрым охлаждением до температуры ниже 50 ℉ (10 ℃), при какой температуре хранится. Безвредные молочнокислые бактерии выживают в процессе, но если молоко не охлаждать, они быстро размножаются и вызывают его скисание.

Электронная энциклопедия Колумбии™ Copyright © 2022, Columbia University Press. Лицензия издательства Колумбийского университета. Все права защищены.

Следующая статья взята из Большой советской энциклопедии (1979). Он может быть устаревшим или идеологически предвзятым.

Пастеризация

нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до температуры 60–70°С в течение 15–30 мин. При этом уничтожаются неспорообразующие бактерии, но полной стерилизации не происходит, так как споры бактерий выдерживают такой нагрев. Предложенный Л. Пастером метод применяется в основном для сохранения пищевых продуктов, не переносящих нагревание до более высоких температур.

Молоко, вино, пиво и другие напитки и различные пищевые продукты пастеризуют в промышленных масштабах. После пастеризации рекомендуется хранить их при низкой температуре, чтобы предотвратить прорастание бактериальных спор.

Родственным процессом является фракционная стерилизация или тиндализация. После плановой пастеризации продукт охлаждают и некоторое время выдерживают при комнатной температуре. Когда уцелевшие споры начинают прорастать, продукт снова пастеризуют. Пастеризацию иногда повторяют три-четыре раза.

Молоко, сливки, соки и другие напитки пастеризуют в центробежных, трубчатых или пластинчатых пастеризаторах. Продукт быстро и кратковременно нагревается до сравнительно высоких температур (до 100°С), так как непрерывно течет тонким слоем между нагревательными поверхностями. Затем его разливают в герметичные емкости. Продукты, которые уже разлиты или консервированы, пастеризуют путем нагревания паром, при этом контейнеры постоянно вращаются. Перспективным направлением развития является пастеризация уже расфасованных продуктов с использованием высокочастотных источников тепла.

Большая советская энциклопедия, 3-е издание (1970-1979). © 2010 The Gale Group, Inc. Все права защищены.

пастеризация

(наука и техника)

Применение тепла к веществу в течение определенного времени для уничтожения вредных микроорганизмов или других нежелательных видов.

Словарь научных и технических терминов McGraw-Hill, 6E, Copyright © 2003 McGraw-Hill Companies, Inc.

Пастеризация. Типы пастеризаторов — завод АНКОР

Теплообменники производства Анкор-Теплоэнерго » Новости » Пастеризация. Типы пастеризаторов

Пастеризация – термическая обработка жидкостей – получила свое название в память о французском ученом Луи Пастере. Целью пастеризации является технологический процесс подавления патогенных форм бактерий в пищевых жидкостях, но с сохранением полезных свойств этих жидкостей, с минимальными энергозатратами. Процесс пастеризации – молока, пива, вина и других жидкостей (продуктов) – энергоемкий. Он заключается в нагревании с 5°С до 72-73°С продукта, выдержке его во времени и быстром охлаждении до температуры длительного хранения без бактерий.

Расход продукта (задается заказчиком) от сотен кг/ч до тыс. кг/ч. Для работы установки пастеризации необходима горячая вода 76°С и теплоноситель (ледяная вода, рассол, техническая вода). Наиболее распространенным продуктом, требующим пастеризации, является свежее молоко после доения коров.

Простейший пастеризатор емкостной, в специальных ваннах с защитным покрытием (эмаль, нержавеющая сталь и т.д.). В ванне есть рубашки для горячей воды или пара и ледяной воды. Сырое молоко загружают в чан и нагревают для длительной пастеризации до 65°С и выдерживают в течение 30-40 минут. Затем охладить водопроводной и ледяной водой до температуры хранения.

После каждого цикла пастеризации ванна промывается. Энергозатраты и трудозатраты высоки, цена пастеризации в емкостном пастеризаторе самая высокая по сравнению с другими конструкциями пастеризаторов. Другая конструкция пастеризаторов – трубчатая. Поверхность их теплообмена выполнена из труб. Трубы изготавливаются из нержавеющей стали с толщиной стенки 2-3 мм. Такой пастеризатор состоит из отдельных аппаратов. Свежее молоко перекачивается в первый рекуператор тепла, где нагревается в замкнутом потоке горячим молоком, выходящим из держателя. Утилизация тепла до 55% и замкнутый в аппарате поток продукта обеспечивают энергоэффективность установки.

После нагревателя следует подставка для продукта с заданным временем и температурой пастеризации. Из держателя продукт снова поступает в рекуператор, где отдает тепло свежему продукту. Далее следует охладитель молока в установке, охлаждение продукта сначала технической водой и на выходе, через охладитель «ледяной водой» (+2°С) или хладагентом (рассолом).

Кто придумал сгущенное молоко? | Novosti.Info

23.08.2019 Анастасия Макарова

Появление сгущенки

Существует несколько версий возникновения сгущенного молока. По одной из них сгущенку придумал француз Николя Франсуа Аппер.

Кондитер однажды обнаружил, что прокипяченный в плотно закрытой банке сок сохраняется намного дольше обыкновенного. Он провел такой же эксперимент с молоком и результатом остался доволен. Но стеклянные банки часто лопались при кипячении и он заменил их более прочными – металлическими. Вскоре изобретательный кондитер открыл свою лавку  и назвал ее «Разная снедь в бутылках и коробках». Продукция шла нарасхват, а кондитер продолжат экспериментировать с консервированием всяческих продуктов. В последствии он написал книгу «Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период».

В 1848 году в Англии был запатентован рецепт сгущенного молока.

Годом позже американский промышленник Гейл Борден, занимаясь сгущением молока, заметил, что оно становится гуще и вкуснее, если при кипячении в него добавить сахар. Но возникла проблема – молоко с сахаром в процессе приготовления пригорало к стенкам и дну кастрюли. Борден попробовал применить вакуумную кастрюлю, но это не помогло. Решил проблему обыкновенный жир, который все кухарки используют при жарке или выпекании, обмазывая им стенки посуды. Так в 1849 году Борден изобрел первый аппарат для получения молока сгущенного с сахаром.

19 августа 1856 года Гейл Борден получил патент на сгущенное с сахаром молоко. В 1858 году он открыл первый завод по производству сгущенки и с наступлением Гражданской войны его продукция начала выпускаться большими партиями. После войны успех сгущенки позволил ему открыть еще несколько заводов.

Другая, менее популярная, версия истории происхождения сгущенного молока ведет нас в Аргентину. Говорят, сгущенка была изобретена там 17 июля 1829 года. В то время гражданская война в стране пошла на убыль и незадолго до ее окончания два известных генерала Лаважье и Росас подписали заключение о мире. Во время празднования этого события служанка случайно забыла на огне закрытую банку с молоком и она лопнула. Один из генералов решил попробовать оставшееся блюдо и пришел в восторг. После этого сгущенка стала очень популярной в стране и в 1830 году она даже была объявлена национальным блюдом Аргентины.

Сгущенка в России

В России сгущенное молоко появилось в 1881 году. Оно изготавливалось тогда всего на одном заводе в Оренбурге, но популярным не стало и завод скоро закрылся. Всего несколько фабрик продолжали выпускать сгущенку в металлических банках в небольших количествах.

Золотой век сгущенки в России наступил во время войны. Тогда она стала очень ценной и поставлялась только военным, раненым и полярникам. После войны началось массовое производство сгущенного молока. Сначала открылось только два завода по ее производству, но со временем их становилось все больше и в 1979 году был разработан ГОСТ — Государственный стандарт под номером 2903-78, согласно которому сгущенку получают и сейчас.

Технология изготовления сгущенки была совершенна с самого начала ее изобретения и не изменилась по сей день. Из молока выпаривается часть влаги и потом оно консервируется с сахаром. И это все, любимая сладость готова!

Кто придумал сгущенное молоко

Все любят сгущенное молоко, а во времена Советского Союза сгущенка была самой популярной сладостью. Некоторые были уверены в то, что сгущенку изобрели русские, а кто-то даже никогда не задумывался про то, откуда она появилась.

Изобретение сгущенки французским кондитером

Некоторые данные свидетельствуют о том, что идея получения сгущенного молока была предложена французом Николя Аппером в 1810 году. Николя был кондитером из Парижа и первым обнаружил, что если прокипятить банку с соком, то ее содержимое будет дольше храниться. Спустя некоторое время кондитер заметил, что молоко лучше храниться в запаянных банках, тем более такие банки не лопаются во время кипячения.

Запатентованное изобретение сгущенки американцем Борденом

Но изобретение сгущенного молока было запатентовано американцем Гейлом Борденом в 1856 году 19 августа. В 1850 году американец взял за основу идею Аппера и создал «мясной сухарь», а в 1851 году его пригласили в Лондон на торговую выставку. Когда Борден возвращался домой, то стал свидетелем гибели детей из-за того, что они отравились плохим молоком больных коров. С этого момента Борден решил заняться сгущением молока.

В Америке в 1858 году открыли первый в мире завод по производству сгущенки. После начала Гражданской войны продукт стали производить в больших объемах, чтобы снабжать им солдат Севера. После окончания войны Борден стал знаменитостью и это позволило ему открыть еще пару новых заводов. В старости он передал компанию своим сыновьям, а сам закончил дни в маленьком городе в Техасе, который был назван в его честь Борденом.

В России сгущенное молоко появилось уже после его популярности в Европе и Америке. / Фото:©prodoptima 

Появление сгущенного молока в России

В России первый завод по производству сгущенки появился в Оренбурге. В Советском союз сгущенное молоко фасовали в жестяные банки с бело-сине-голубыми этикетками. Такой образ стал постоянным и переходил из десятилетия в десятилетие. До сих пор такой дизайн используют в качестве бренда. Есть и другие варианты сгущенного молока, которые тоже используют дизайн оригинала, но окрашены они в коричневую цветовую гамму. Для того, чтобы перевозить сгущенное молоко в северные и другие труднодоступные места, сгущенное молоко фасовали в трехлитровые жестяные банки, но форма банки и дизайн этикетки оставались прежними.

В СССР не выпускали варенное сгущенное молоко, а готовили его дома на паровой бане путем варки несколько часов. При выкипании воды банки взрываются. Чтобы получить сгущенное молоко нужно выпаривать цельное молоко и добавить в него 12% кристаллического сахара.

Как определить качество сгущенки

Главным показателем того, что сгущенка качественная, является составляющая влаги и жиров. Они исходят из ГОСТов и должны быть не выше 26,5% и не ниже 8,5%. При производстве сгущенного молока можно применять только молочные жиры, а вот использовать растительные жиры запрещается. Продукт должен иметь название: «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Маргарита МИГУНОВА

30 окт. 2020
• 2 мин

Подпишитесь на RRNews.ru

Получайте самые интересные и свежие публикации на вашу почту

Отлично! Проверьте ваш почтовый ящик и перейдите по ссылке для подтверждения подписки

Пожалуйста, введите правильный адрес!

Сгущенное молоко – снимок промышленной истории Швейцарии

Сгущенное молоко тесно связано с промышленной историей Швейцарии. Первая фабрика в Европе была построена в Швейцарии. А HOCHDORF производит сгущенное молоко с 1905 года. Хотя оно было изобретено во Франции, именно два американских брата представили молочные консервы в Европе.

Люди всегда были находчивыми

Консервы обеспечивали наше выживание на протяжении тысячелетий. Излишки сезонной продукции через несколько недель или месяцев быстро становятся дефицитным товаром. То же самое и с молоком. Весной коровы дают больше молока, чем осенью. Помимо сезонности, в прошлом была еще одна проблема. Еще не было возможности хранить продукты в холодильнике. А, как мы все знаем, молоко комнатной температуры быстро становится невкусным.

 Но люди всегда были находчивы, и «белое золото», как еще называли молоко, быстро признали чем-то слишком ценным, чтобы тратить его впустую. Уже в 5000 г. до н.э. (1) есть свидетельства того, что свежее молоко сохранялось в виде сыра или, как писал Марко Поло в своих путевых заметках в 13 веке, позже в виде сухого молока (2). Марко Поло наблюдал, как монгольские и татарские конные народы высушивали молоко до тестообразной массы.

Индустриализация в 19 ^-й г. добавлены новые, усовершенствованные способы консервирования молока, например в виде сгущенного или консервированного молока или сухого молока.

 Изобретено во Франции и привезено в Европу через США

Сгущенное молоко было изобретено французским кондитером и шеф-поваром Николя Аппером. Он основал первый консервный завод в 1804 году и впервые произвел сгущенное или консервированное молоко в 1827 году (3). Но его продукт не соответствовал вкусу. В 1835 году английскому исследователю Уильяму Ньютону пришла в голову идея добавлять в молоко сахар, чтобы продлить срок его хранения (4). В том же году он подал заявку на патент, но так и не воспользовался им.

Настоящий прорыв в промышленном производстве произошел с американкой Гейл Бордон, которая разработала технологию промышленного производства сгущенного молока. В 1856 г. ему был выдан соответствующий патент (5). В 1864 году он основал New York Condensed Milk Company , которая перерабатывала около 75 000 (6) литров молока в день в сгущенное молоко.

Пионерами производства сгущенного молока в Европе являются два американских брата

Первый завод по производству сгущенного молока в Европе был основан в Швейцарии – в городе Чам в кантоне Цуг. Он был основан 9Август 1866 года американскими братьями Джорджем и Чарльзом Пейджем под названием Anglo-Swiss Condensed Milk Co . Чарльз Пейдж часто ездил по делам в Швейцарию в качестве американского вице-консула и видел много коров. Это натолкнуло его на мысль производить сгущенное молоко из Швейцарии для всей Европы. Производственные машины были закуплены непосредственно в США и доставлены в Швейцарию. Только за первый год завод выпустил 137 000 банок (7) по 450 граммов сгущенного молока, заработав с самого начала.

Крупные клиенты, такие как больницы, особенно оценили сгущенное молоко из-за его длительного срока хранения.

Это означало, что все руки на палубе для компании — и 43 или около того фермеров с их 263 коровами (7). Успех братьев Пейдж быстро привел на сцену подражателей. В 1872 г. в Европе было уже 25 заводов по производству сгущенного молока, в том числе не менее шести (8) в Швейцарии. Однако многие компании пришлось быстро закрыть из-за проблем с качеством и финансированием или они были приобретены Anglo-Swiss Condensed Milk Co — стратегия братьев Пейдж, намеренно выбранная для обеспечения господства на рынке.

HOCHDORF – один из пионеров швейцарского производства сгущенного молока

Во второй половине 1880-х годов производство сгущенного молока пережило кратковременный кризис, после которого быстро оправилось. С тех пор популярность сгущенного молока значительно возросла. С начала Первой мировой войны он был одним из важнейших экспортных товаров Швейцарии наряду с текстилем, вышивкой и сыром.11 в Швейцарии было около 28 (8) компаний, производящих сгущенное молоко, в том числе Schweiz. Milchgesellschaft AG , теперь известная как HOCHDORF Swiss Nutrition Ltd . Его можно рассматривать как одного из предшественников промышленной переработки молока. Компания производит стерилизованное молоко в банках, а также сгущенное молоко с сахаром и без сахара с 1905 года. Другие важные швейцарские компании того времени включали Anglo-Swiss Condensed Milk Co. , Berneralpen Milchgesellschaft 9.0022 в Конольфингене и Nestlé .

 Краткая история

• 1827 год: французский шеф-повар Николя Аппер впервые приготовил сгущенное молоко.
• 1835: Английский исследователь Уильям Ньютон запатентовал свое изобретение для производства сгущенного молока с сахаром. В том же году он подал заявку на патент, но так и не воспользовался им.
• 1856: Американка Гейл Борден получает патент на свою процедуру, позволяющую промышленное производство сгущенного молока.
• 1864: Гейл Борден основывает Нью-Йоркскую компанию по производству сгущенного молока . Сегодня компания торгует под названием Borden Milk Products LP .
• 1866: Братья Джордж и Чарльз Пейдж основывают Anglo-Swiss Condensed Milk Co. в Чаме.
• 1878: S.A. Farine Lactée Henri Nestlé начинает производство сгущенного молока.
• 1884: В 1884 году американец швейцарского происхождения Джон Б. Мейенберг (бывший сотрудник New York Condensed Milk Company ) подал заявку на получение патента на производство сгущенного молока без сахара. Он изобрел его примерно 30 лет назад, но его работодатель в то время, Anglo-Swiss Condensed Milk Co. , не хотел заниматься этим.
• 1885: Джон Б. Мейенберг основал Helvetia Milk Condensing Company в США (сейчас Pet Inc , дочерняя компания General Mills ).
• 1895: Berneralpen Milchgesellschaft в Конольфингене начинает производство несладкого сгущенного молока в Швейцарии.
• 1905: S.A. Farine Lactée Henri Nestlé объединяется с Anglo-Swiss Condensed Milk Co , чтобы создать Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Company . В результате появилась одна из крупнейших швейцарских многонациональных компаний, Nestlé SA .
• 1905: Schweiz. Milchgesellschaft AG (теперь HOCHDORF Swiss Nutrition Ltd ) начинает производство сгущенного молока с сахаром и без сахара.
• 1912: ХОЧДОРФ обеспечивает британский флот в качестве заказчика, самый большой в мире флот в то время.
• 1920: В 1920-е годы многие заводы по производству сгущенного молока были вынуждены прекратить производство из-за роста цен на молоко.
• 1980: Производство сгущенного молока в Швейцарии достигло самого низкого уровня; HOCHDORF – единственная швейцарская компания, которая до сих пор производит сгущенное молоко.
• 1990: HOCHDORF фокусирует свое производство сгущенного молока на своем промышленном бизнесе.
• 2003: Производство сгущенного молока постоянно растет.
• 2017: С поглощением бизнеса по производству туб у швейцарской компании Alicommerce SA у Liebefeld, HOCHDORF снова ставит свой собственный бренд синих туб на полки швейцарских супермаркетов.

Дополнительная информация

• Статья «HOCHDORF – один из пионеров производства сгущенного молока»
• Краткая статья «Сладкая сгущенка – фаворит во всем мире»
• Краткая статья «Производство сгущенного молока»
• Рецепт «Мини-пирожные с кокосом и сгущенкой»

 Источники 
 1) Salque M. et al.:  Самые ранние свидетельства производства сыра в шестом тысячелетии до н. э. в северной Европе.  Природа, том 493, 2012, с. 522–525, doi:10.1038/nature11698 
 2) swiss-milkpowder.ch/milk/history, по состоянию на 3 сентября 2019 г. 
 3) Barbier J.-P.:  Nicolas Appert Inventeur et Humaniste  , Royer, Paris, 1994 (ISBN 2-908670-17-8) 
 4) WDR.de:  19 августа 1856 г. - Die kondensierte Milch wird patchiert   ,  на 3 сентября 2019 г. 
 5) Гейл Борден из Википедии, на 3 сентября 2019 г. 
 6)  New York Milk Condensery, Borden’s Milk.  Юго-восточный музей 
 7) Ван Орсоу М., Стадлин Дж., Имбоден Моника: Джордж Пейдж, der Milchpionier, Publisher NZZ, ISBN 3-03823. 
 8) Пфиффер А.; Historisches Lexikon der Schweiz HLS, © 1998-2019 HLS 

Фотографии

Работа на заводе HOCHDORF около 1920 г.

03

Nicolas Appert, изобретатель конденсированного молока

Конденсированного молока, изобретенного Gail Borden в 1853 году

изобретено: Gail Borden

изобретено в год: 1853

9000 4 0004 Сплоше выпариванием до густой консистенции. Его также называют сгущенным молоком с сахаром. Сгущенное молоко готовят путем выпаривания большей части воды из молока для получения густой сиропообразной жидкости и добавления в нее сахара перед консервированием молока в стерилизованных банках. Сгущенное молоко производится путем пастеризации высококачественного молока при температуре 85-9.0°C в течение нескольких секунд, чтобы удалить возможное загрязнение. Затем он переносится в герметичный испаритель в закрытой системе трубопроводов и подвергается воздействию высокого давления. Высокое давление снижает температуру кипения молока. В результате более низкая температура используется для удаления до 60% воды из молока, которое гомогенизируется, стабилизируется, подслащивается и консервируется в стерильных емкостях. Сахар помогает бороться с бактериями, что делает сгущенное молоко особенно стабильным при хранении. Это молочный продукт с высокой стабильностью при хранении, и при правильном приготовлении сгущенное молоко может храниться в закрытом виде на полке до двух лет.

История

Гейл Борден-младший (9 ноября 1801 г. – 11 января 1874 г.) изобретатель, геодезист и издатель из США в XIX веке, изобретатель сгущенного молока. В те времена молоко было связано с большим количеством рисков для здоровья, так как молоко прямо от коровы было перегружено бактериями. Летом молоко, если его не выпивать в течение нескольких часов, быстро портилось из-за жары. Не было способа сохранить молоко свежим.

В 1852 году Борден был на борту корабля из путешествия в Англию. В этой поездке он стал свидетелем смерти ребенка из-за негигиеничного молока. Эта поездка вдохновила Бордена на разработку метода сохранения молока. Борден предпринимал различные попытки, но потерпел неудачу. Однако он никогда не сдавался и, в конце концов, в 1853 году , вдохновленный вакуумным лотком, который, как он видел, использовался Шейкерами для сгущения фруктового сока, наконец смог уменьшить молоко, не пригорая и не свернувшись. Его первый продукт «Сгущенка» продержался три дня без скисания. Сначала он думал, что процесс конденсации молока делает его более стабильным, но позже понял, что именно процесс нагревания убивает бактерии и микроорганизмы, вызывающие порчу. Борден получил патент на сгущенное молоко с сахаром в 1856 году. Сахар был добавлен для подавления роста бактерий, и использовалось обезжиренное молоко, лишенное всего жира.

Развитие изобретения сгущенного молока

В 1857 году Борден начал коммерческое производство в Беррвилле, штат Коннектикут. Бизнес Бордена по производству сгущенного молока значительно выиграл, когда Leslie’s Illustrated Newspaper разоблачила сомнительную практику кормления нью-йоркских коров дистиллерным месивом конкурирующими поставщиками свежего молока. В 1861 году армия Союза приобрела сгущенное молоко Бордена для использования в полевых пайках, что способствовало его успеху.

К 1858 году молоко Бордена продавалось под торговой маркой Eagle и приобрело репутацию чистоты, долговечности и экономичности.

В 1890 году Джон Баптист Мейенберг основал свою собственную компанию Helvetia Milk Condensing Co. (Молоко для домашних животных), в конечном итоге продавая несладкое сгущенное молоко.

В 1892 году Борден добавил сгущенное молоко в линейку продуктов.

В 1899 году Элбридж Амос Стюарт придумал новый процесс производства консервированного стерилизованного сгущенного молока.

В 1914 году профессор Отто Ф. Хунцикер, заведующий кафедрой молочных продуктов Университета Пердью, самостоятельно опубликовал статью «Сгущенное молоко и сухое молоко: приготовлено для использования молокоперерабатывающими заводами, студентами-молочниками и кафедрами натуральных продуктов». Этот текст, наряду с дополнительной работой профессора Ханзикера и других сотрудников Американской ассоциации молочных ученых, стандартизировал и улучшил операции по конденсации в США и за рубежом.

В 1934 году компания Pet Milk Co. представила первые продукты из сгущенного молока, обогащенные витамином D путем облучения.

Волчицы (Буало-Нарсежак) — слушать аудиокнигу онлайн

Скорость

00:00 / 06:46

Volchicy_001

06:49

Volchicy_002

06:59

Volchicy_003

06:50

Volchicy_004

06:44

Volchicy_005

06:51

Volchicy_006

07:01

Volchicy_007

06:41

Volchicy_008

06:48

Volchicy_009

06:52

Volchicy_010

06:48

Volchicy_011

06:56

Volchicy_012

06:56

Volchicy_013

06:44

Volchicy_014

06:47

Volchicy_015

07:17

Volchicy_016

06:43

Volchicy_017

06:54

Volchicy_018

06:46

Volchicy_019

07:22

Volchicy_020

06:53

Volchicy_021

06:49

Volchicy_022

07:06

Volchicy_023

06:44

Volchicy_024

07:05

Volchicy_025

07:00

Volchicy_026

06:46

Volchicy_027

06:54

Volchicy_028

06:42

Volchicy_029

07:08

Volchicy_030

07:01

Volchicy_031

06:50

Volchicy_032

06:53

Volchicy_033

06:49

Volchicy_034

06:52

Volchicy_035

06:47

Volchicy_036

06:42

Volchicy_037

06:43

Volchicy_038

06:43

Volchicy_039

06:42

Volchicy_040

07:08

Volchicy_041

06:58

Volchicy_042

07:19

Volchicy_043

06:45

Volchicy_044

06:47

Volchicy_045

06:41

Volchicy_046

07:32

Volchicy_047

06:58

Volchicy_048

06:41

Volchicy_049

06:44

Volchicy_050

06:46

Volchicy_051

07:02

Volchicy_052

06:55

Volchicy_053

06:49

Volchicy_054

06:56

Volchicy_055

06:45

Volchicy_056

07:10

Volchicy_057

04:31

Volchicy_058

Детективы, триллеры

25,3K

Исполнитель

Длительность

6 часов 37 минут

Год

2012

Описание

«Волчицы» — повествование о юноше и двух влюбленных в него сестрах. Молодой человек выдает себя за погибшего друга, а одна из сестер утверждает, что обладает даром ясновиденья.

Классический криминальный роман об иллюзорности мира лег в основу киноленты, вошедшей в золотой фонд французского кинематографа.

Поделиться аудиокнигой

akniga.org
Детективы, триллеры
Буало-Нарсежак
Волчицы

Другие книги Буало-Нарсежак

Аудиокниги жанра «Детективы, триллеры»

Новинки

Показать все книги

Интересное за неделю

Все лучшие

Прямой эфир
скрыть

Николай Сорокстев

21 минуту назад

Скажите, а Стивен Кинг тогда латентный серийный убийца, по вашей логике? А Пелевин латентный оборотень и вампир?) Про. ..

Сорокин Владимир — Замоскворецкая Лолита

Marina02

40 минут назад

Мне не понравилось, дослушивать не стала. С самого начала не история с интригой, а просто описание мерзости….

Гуляева Валерия — Проклятое дитя

Alexey Styagin

42 минуты назад

Озвучку Литвинова на торрентах легко найти, но озвучка этого романа Литвиновым не нравится даже его фанатам.

Толстой Алексей — Хождение по мукам. Восемнадцатый год

Александр Андреев

45 минут назад

«Живущие под усыпальницами» я бы даже экранизацию посмотрел, если бы О’Доннела например сыграл Дэниэл Редклифф.

Вагнер Карл Эдвард — Патрон 22 Свифт

naoliya@yandex. ru

1 час назад

Это любимая пластинка из детства! Прослушала снова с большим удовольствием.

Киплинг Редьярд — Маугли

Василий Митьковский

3 часа назад

«Идеальный» в семантическом смысле, а не абсолютном. И простите пожалуйста, не знал что вы так обидчивы, однако в…

Азимов Айзек — Новые Миры Айзека Азимова. Том I

Олег Зимрёв

3 часа назад

о трехдюймовке очень классически особенно о дальности полёта

Шалашов Евгений — Чекист. Секретная командировка

Женя Илюшкина

3 часа назад

Хм… Странный рассказ

Стрит Джей — Исчезновение

alzo9204

4 часа назад

Честно говоря, ожидал большего от этой легендарной книги!!! Немного нудноватое повествование, всё происходящее как бы. ..

Стивенсон Роберт — Остров сокровищ

Юлиана Волкова

4 часа назад

Первая книга Чейза, с которой я познакомилась — «Не моё дело». Книга мне очень понравилась неожиданными сюжетными…

Чейз Джеймс Хедли — Ты найди, а я расправлюсь

Владислав Зубков

4 часа назад

Уважаемый Игорь! Если Вы заметили ошибку, то на мой взгляд хорошо бы аргументировано объяснить в чем она состоит,…

Писаревский Шмуэль — Денежная система

!&?&…

5 часов назад

Это надо выяснить. Жизненно необходимо. Человечество не выживет, не выяснив ЭТО.)))

Гримм Братья — Храбрый портной

germa

5 часов назад

Ибо сказать нечего.
Всех благ.

Гаррисон Гарри — Портрет художника

Utuksia

6 часов назад

У Достоевского есть похожий рассказ, «Мальчик у Христа на ёлке».

Андерсен Ганс — Девочка со спичками

bereg95

6 часов назад

По факту в европейских странах уровень гражданской солидарности гораздо выше чем в РФ. Поэтому и шансов на выживание…

Пол Фредерик — Ферми и стужа

Милена Сафаргалина

6 часов назад

очень хорошая книга!

Достоевский Фёдор — Идиот

Elleg

6 часов назад

Объясните мне, что означает безуспешно убита?

Коллинз Джеки — Стервы и их мужья

NOWАR

6 часов назад

Вархаммер — это симулякр!
Очнитесь, безумцы!
Вернитесь в киберпанк 😂🤣

МакНилл Грэм — Механикум

Nina Donez

6 часов назад

Отлично прочитано, английский классический детектив, только интересно почему чтица исключила букву ё из русского языка?

Марш Найо — Премьера Убийства

Александр Авгур

6 часов назад

спасибо, так оно и есть.

Авгур Александр — Розы злы

Эфир

Аудиокниги Слушать Онлайн — Клуб любителей аудиокниг

Аудиокниги

Категории

Авторы

Чтецы

Избранное

Мои книги

X

Найти

Топ аудиокниг за 7 дней:

Доктор Живаго

Бегущая с волками

Детская аудио-энциклопедия с Чевостиком и Дядей Кузей

Пеппи Длинныйчулок

Дедморозовка

Момент истины. В августе сорок четвертого… ч. 1

Солнце полуночи (Midnight Sun)

Аудиоэнциклопедия

Ярмышко Л.

ОБРАЗОВАНИЕ, НАУЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА

Показать описание

Дикие животные

1. Музыкальное вступление

2. Кто такие дикие зивотные?

3. Путешествие начинается

4. Песенка любознательных ребят

5. Знакомьтесь — зоолог

6. Что такое заповедник

7. Белка
…

Длительность:
04:54:09

Читает:
Дуров Л.

Ледяной дождь

Макбрайд Стюарт

ТРИЛЛЕР

Показать описание

На дне канавы найден обезображенный труп. Им оказался пропавший несколько месяцев назад трехлетний Дэвид Рид. Сержант Логан Макрэй начинает расследование. Маньяк бесчинствует: исчезают дети, трупы множатся. Местные СМИ подняли вой и жаждут крови. Сержант понимает, что если он не предпримет решительных шагов, то окажется следующим в списке жертв безжалостного убийцы.

Длительность:
15:30:48

Читает:
Литвинов Иван

Серия:
Гранитный город — Книга 1

Ювенильное море

Платонов Андрей

ПОВЕСТЬ

Показать описание

В конце минувшего века в печати стали появляться многие произведения, запрещенные ранее цензурой. К их числу относятся и книги Андрея Платонова. Чем необычен писатель Платонов? Чем вызван нарастающий во всем мире интерес к его творчеству? Наверное, тем, что проблематика его книг совпадает с древнейшими представлениями человека о мире, но дается с позиции современной личности, впитавшей в себя культуру, историю России, достижения всего мира.

Сред…

Длительность:
03:45:08

Читает:
Герасимов Вячеслав

Вы люди насилия

Гаррисон Гарри

ФАНТАСТИКА

Показать описание

Во все времена авторитарные системы избавлялись от недовольных ссылая их на принудительные работы. Рэйвера, главу пацифистской партии, отправляют на планету Хоудт в качестве раба на шахту по добыче тяжелых металлов и у него есть только один шанс — бежать сразу после посадки и попытаться добраться до шахт могучих и свободных Пулиаа. ..

Длительность:
00:32:19

Читает:
baruk

Золотой дождь

Гришэм Джон

ТРИЛЛЕР

Показать описание

Молодой адвокат ввязывается в судебное преследование крупной фирмы в области страхования, которая отказалась выплатить небогатому юноше страховку, тем самым обрекая его на медленную смерть от лейкемии.Адвокат должен всегда верить в победу — даже если ради этой победы надо совершить абсолютно невозможное…

Длительность:
24:28:39

Читает:
Стельмащук Валерий

Записки экспедитора Тайной канцелярии

Рясков Олег

ДЕТЕКТИВ

Показать описание

Эпоха дворцовых переворотов. После смерти Петра Великого начинается ожесточенная борьба за власть, в которую по воле случая вовлечен и главный герой книги – сын одного из приближенных всесильного князя Меншикова, он принят на службу в Тайную канцелярию, наводившую ужас на современников. Ему придется участвовать в расследовании самых засекреченных и запутанных дел, охотиться за серийными убийцами, масонами, пиратами. Он повидает такое, что впору з…

Длительность:
10:01:13

Читает:
Чонишвили Сергей

Моя кузина Рейчел

Дюморье Дафна

ДЕТЕКТИВЫ

Показать описание

Филиппа, который рано потерял родителей, воспитал двоюродный брат Эмброз. Этих людей связывают не только родственные чувства, но и безграничная любовь к поместью, в котором они живут весьма уединенно. Но привычное существование прерывает отъезд Эмброза на лечение во Флоренцию, где он неожиданно влюбляется и женится. А потом внезапно умирает. Филипп пребывает в полной растерянности, так как перед смертью в своих письмах Эмброз пытается сообщить, ч…

Длительность:
11:35:23

Читает:
Кирсанов Сергей

Министерство справедливости

Гурский Лев

РОМАН

Показать описание

Когда ржавые скрепы рассыпались и подлый мир канул в небытие, его вчерашние хозяева и их верные слуги шустро расползлись по всему глобусу и забились в глубокие щели. Они сменили имена, паспорта, номера банковских счетов и понадеялись на юридические увертки, а еще больше — на короткую память обывателей и великодушие победителей. Как будто они оказались правы: шли месяцы, а родина официально не преследовала сбежавших ворюг и кровопийц… Но значило л…

Длительность:
09:59:43

Читает:
Арбитман Роман

Молчание пирамид

Алексеев Сергей

ПРИКЛЮЧЕНИЯ

Показать описание

К вам попал рюкзак, под самую завязку набитый отборным жемчугом общей стоимостью пятнадцать миллионов долларов. Ваши действия? А если вы к тому же узнаете, что все жемчужины подлежат уничтожению? Зачем, с какой целью? Эту шараду предстоит разгадать сотруднику секретного проектного бюро «Бурводканал» Самохину. Странным образом его расследование оказалось связанным с девизом фирмы, в которой он работает: «Кто обладает информацией о будущем, тот обл. ..

Длительность:
12:08:48

Читает:
Савченко Дмитрий

Стол, полный девчонок

Лейбер Фриц

МИСТИКА

Показать описание

Так ли безопасно психологу хранить в письменном столе призраки своих клиенток? Доктору Эмилу Слайкеру пришлось узнать это на собственном опыте…

Длительность:
01:41:22

Читает:
Воротилин Олег

Рекомендованные аудиокниги:

X

Lone Wolf (Wolves of the Beyond #1) (издание для загрузки аудио из библиотеки) — Консорциум библиотек Мерримак-Вэлли

Ошибка загрузки страницы.
Попробуйте обновить страницу. Если это не сработает, возможно, возникла проблема с сетью, и вы можете использовать нашу страницу самопроверки, чтобы узнать, что мешает загрузке страницы.
Узнайте больше о возможных проблемах с сетью или обратитесь в службу поддержки за дополнительной помощью.

Поиск

Расширенный

Мать-волчица родила, но рядом с ней сопит теплый узелок, который приносит только тоску. У щенка, в остальном здорового, вывихнута нога, и мать знает, чего требует суровый кодекс стаи. Ее щенка заберут у нее и оставят на пустынном холме. У стаи не может быть слабости — волчица-мать знает, что ее щенок обречен на смерть. Но в одиночестве в глуши щенок Фаолан не погибает. Это его история — история выживания, мужества и торжествующей любви. Это история Фаолана, волчонка, который восстал, чтобы навсегда изменить Волков Запределья.

• Детали

  Издатель:
  Схоластик Инк.

  Издание:
  Полный текст

  OverDrive Прослушать аудиокнигу
  ISBN: 9781338304336
  Размер файла: 137167 КБ
  Дата выпуска: 1 августа 2017 г.
  Продолжительность: 04:45:45

  Аудиокнига в формате MP3
  ISBN: 9781338304336
  Размер файла: 137473 КБ
  Дата выпуска: 1 августа 2017 г.
  Продолжительность: 04:45:45
  Количество частей: 4

• Создатели

  • Кэтрин Ласки

    — Автор

• Форматы

  OverDrive Слушать аудиокнигу

  Аудиокнига в формате MP3

• Языки

  Английский

• Уровни

  Уровень ATOS: 6. 2
  Lexile® Measure: 890
  Уровень интереса: 4-8(MG)
  Сложность текста: 4-5

• Отзывы

  Загрузка

Доступность может меняться в течение месяца в зависимости от бюджета библиотеки. Вы по-прежнему можете заблокировать заголовок, и он будет автоматически заполнен, как только заголовок снова станет доступен.

Формат OverDrive Read этой электронной книги имеет профессиональное повествование, которое воспроизводится, пока вы читаете в браузере. Узнайте больше здесь.

Время сеанса истекло. Пожалуйста, войдите в систему еще раз, чтобы вы могли продолжать заимствовать названия и получить доступ к своим страницам «Ссуды», «Список желаний» и «Удержания».

Если у вас по-прежнему возникают проблемы, выполните следующие действия, чтобы войти в систему.

Войти

Библиотечная карта, которую вы ранее добавили, не может быть использована для выполнения этого действия. Пожалуйста, добавьте свою карту еще раз или добавьте другую карту. Если вы получили сообщение об ошибке, обратитесь за помощью в свою библиотеку.

Добавить карту

Контактная поддержка

Одинокий волк | Книга Джоди Пиколт | Страница официального издателя

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу, присоединившись к нашему списку рассылки сегодня!
Кроме того, получайте рекомендации для следующего чтения в Книжном клубе.

Нажимая «Зарегистрироваться», я подтверждаю, что прочитал и согласен с политикой конфиденциальности и условиями использования. Предложение бесплатных электронных книг доступно только для НОВЫХ подписчиков в США. Предложение можно использовать у партнера Simon & Schuster по реализации электронных книг. Должен выкупить в течение 90 дней. Ознакомьтесь с полными условиями и вариантами в этом месяце.

Это руководство для группы чтения по   Одинокий волк   включает в себя введение, вопросы для обсуждения, идеи по улучшению вашего книжного клуба, а также вопросы и ответы с автором Джоди Пиколт . Предлагаемые вопросы предназначены для того, чтобы помочь вашей читательской группе найти новые и интересные точки зрения и темы для вашего обсуждения. Мы надеемся, что эти идеи обогатят вашу беседу и повысят ваше удовольствие от книги.

Введение

Через шесть лет после того, как он сбежал из дома из-за катастрофической конфронтации с отцом, Эдвард Уоррен все еще не готов встретиться со своей семьей. Но когда он узнает, что его отец и сестра попали в серьезную автомобильную аварию, у него не остается выбора. Он возвращается и обнаруживает, что все не так, как он это оставил. Его мать Джорджи вышла замуж во второй раз с новыми детьми, его сестра Кара превратилась в хладнокровного подростка, который винит его в разводе родителей, а его отец Люк, известный эксперт по волкам, находится в коме с небольшими шансами на выздоровление. Необходимо принять решение о жизни Люка — оставить его в живых или отпустить, — но Эдвард и Кара расходятся во мнениях относительно того, чего хотел бы их отец и кто должен принимать решение.

Как далеко зайдет каждый из братьев и сестер, чтобы делать то, что он или она считает правильным? Как далеко семейные узы могут быть растянуты чувством вины, гневом и невозможным выбором? Одинокий Волк — это история о том, как семья может знать и неправильно понимать друг друга.

Темы и вопросы для обсуждения 

1. Эдвард и Кара категорически расходятся во мнениях по поводу того, следует ли оставить Люка на аппарате жизнеобеспечения. Как вы думаете, какой персонаж, скорее всего, знал о желаниях Люка? Изменилось ли ваше мнение по ходу романа?

2. Какие эмоции, такие как чувство вины и гнев, влияют на решения Эдварда и Кары о том, как справиться с комой их отца? По вашему мнению, какой вес должен был иметь документ, подписанный Люком перед отъездом в Канаду? Должен ли возраст Кары помешать ей быть ближайшей родственницей?

3. Кара считает своего отца героем, тогда как для Эдварда он слишком человечен. Почему Кара была намного ближе к отцу, чем Эдвард? Напоминало ли это изображение динамики семьи какие-либо отношения в вашей собственной жизни?

4. На месте аварии скорая помощь говорит Каре, что если бы не она, ее отца могло бы не быть в живых. Она думает: «Позже я задаюсь вопросом, был ли этот комментарий причиной того, что я сделала все, что сделала… Потому что я знаю, что ее слова не могут быть дальше от правды». (стр. 8) Когда вы узнаете, что имеет в виду Кара, оправдывает ли это ее действия, в том числе обвинение ее брата в покушении на убийство? Если бы она не чувствовала такой вины, как вы думаете, она была бы менее против того, чтобы покончить с жизнью своего отца? Почему или почему нет?

5. Что побудило Эдварда организовать прекращение жизни своего отца после того, как Кара сказала: «Я не могу этого сделать. Я просто хочу, чтобы это закончилось». (стр. 143) Почему он игнорирует ее прежние возражения? Как вы отреагировали на сцену, в которой Эдвард выключает вентилятор?

6. Люк — самый загадочный персонаж книги — человек в коме, человек, разрывающийся между волком и человеческим миром. Как его главы уравновешивают то, что вы узнали о нем от других персонажей? Какими были бы роман и ваше понимание Люка и его отношений с волками без этих глав?

7.  Джорджи знает, что Люк необычен, с того момента, как она встречает его, и ее привлекают его грубость и энергия. Было ли справедливо со стороны Джорджи ожидать, что Люк будет жить обычной жизнью? Было ли несправедливо со стороны Люка ожидать, что Джорджи пожертвует своими надеждами?

8. Кажется, Люк разрывается между любовью к своей семье волков и к своей семье людей; и в конечном итоге страдает его человеческая семья. Как вы думаете, любил ли он своих волков больше, как считал Эдвард? Как вы думаете, смог бы он когда-нибудь найти золотую середину между двумя мирами?

9. Рассмотрите роль каждого члена семьи Уорренов в семейной ячейке как до, так и после распада семьи. Чем отличается семья от волчьей стаи, где «каждый имеет в ней свое место; ожидается, что каждый потянет свой собственный вес». (стр. 14) Как вы думаете, Уоррены знают и понимают друг друга так же хорошо, как волки знают друг друга? Кто виноват в распаде семьи? Что семья могла сделать по-другому, чтобы предотвратить крах?

10. Обсудите семейные проблемы Уорренов, которые долгое время оставались невысказанными или неправильно понятыми, например, причину ухода Эдварда. Каких еще проблем удалось избежать семье Уорренов? Каковы были последствия этого? Как бы вы охарактеризовали их отношения?

11.  Как вы думаете, почему Эдвард так долго скрывал причину, по которой он оставил это в секрете? Когда он раскрывает правду в суде, как реагируют Кара и Джорджи? Имеют ли его откровения о Луке отношение к слушанию?
 
12. Джорджи говорит о своих детях: «Возможно, вы никогда не признаетесь в этом вслух, но тот, кого вы любите больше всего, нуждается в вас больше, чем его братья и сестры». (стр. 271) Вы согласны? Обсудите, почему и как она отдает предпочтение каждому из своих детей в разные моменты романа. Как это влияет на ее отношения с Джо, если она находится по другую сторону прохода во время слушания?

13.  Момент, когда Люк открывает глаза и, кажется, следует за Карой, является убедительным, но доктор Сен-Клер объясняет, что это просто рефлекс. Вы согласны с мнением Кары или доктора? Изменило ли это ваше отношение к шансам Люка?
 
14. Пиколт пишет: «Надежда и реальность находятся в противоположных пропорциях в стенах больницы». (стр. 70) Как опыт Кары, Джорджи и Эдварда подтверждает это утверждение? Повлияло ли свидетельство доктора Сен-Клер на вашу веру в медицинские чудеса, на которые надеялась Кара?

15. В конечном итоге и адвокат, и судья приходят к одним и тем же выводам о том, хочет ли Люк жить или умереть. После прочтения глав с точки зрения Луки, что вы делаете 9?0102 думаю он бы хотел? В такой ситуации может ли быть ответ, который будет полностью правильным или полностью неправильным? Обсуждать.

Enhance Your Book Club

1. Изменилось ли чтение о волках Луки в вашем восприятии этих диких животных? Узнайте больше о них и послушайте волчий вой, посетив http://www.pbs.org/wgbh/nova/wolves/ или www.wolf.org.

2. Узнайте больше о волках, прочитав книгу «Человек, который живет с волками» Шона Эллиса — человека, который жил с волками и изучал их, как это делал Люк. Чтобы узнать больше о Шоне Эллисе, посетите http://animal.discovery.com/tv/wolfman/ или посмотрите трейлер его документального фильма «Человек среди волков» здесь: http://www.youtube.com /watch?v=A5rN1m2nJzk.

3.  Одинокий волк , возможно, заставил вас задуматься о том, что бы вы или ваша семья сделали, если бы когда-либо столкнулись с подобным затруднительным положением. Узнайте больше о предварительных распоряжениях, завещаниях о жизни и уходе в конце жизни на http://www.mayoclinic.com/health/living-wills/HA00014, http://www.alllaw.com/articles/wills_and_trusts/article7 .асп.

Разговор с Джоди Пиколт 

У вас за плечами восемнадцать книг, многие из которых посвящены этическим и моральным вопросам. Почему эта история и этот вопрос именно сейчас?

Я впервые подумал о том, чтобы написать о праве на смерть, когда летал в самолете более десяти лет назад. Я сидел рядом с неврологом, который постоянно имел дело с такого рода проблемами. Его звали Джеймс Бернат, и время пролетело незаметно (простите за каламбур), потому что я был так заинтригован тем, что он мне рассказывал. Я сказал: «Сейчас я не готов писать эту книгу, но когда-нибудь буду, так что запомните мое имя… потому что я позвоню!» Конечно же, когда я начал размышлять над тем фактом, что мы часто слышим о родителях и супругах, которые расходятся во мнениях относительно ухода за пострадавшим от серьезной черепно-мозговой травмы, мы редко слышим о двух сторонах, которые имеют равные права на это решение. . Это заставило задуматься о том, что произойдет, если двое детей будут спорить о том, стоит ли прекращать жизнеобеспечение своего родителя. Поэтому я позвонил Джеймсу Бернату и сказал… «Помнишь меня?» К счастью, он это сделал!

Что было раньше — этическая дилемма или персонажи?
Они развиваются вместе. Я знал, что хочу написать о праве на смерть, но мне нужны были персонажи, которые делали выбор немного грязнее. Я сразу понял, что Эдвард будет блудным сыном с тайной в прошлом; и что Кара будет более верным ребенком… но слишком маленьким, чтобы иметь юридическое право голоса.

Работа Люка с волками настолько увлекательна и кажется необычной. Как вы придумали его характер — был ли он основан на ком-то? Какое исследование волков вы провели, чтобы подготовиться к написанию Одинокий волк ?

Я думал, что создал уникального персонажа — человека, который хочет изучать волков не наблюдая за ними, а ЖИВЯ с ними. Потом я узнал о Шоне Эллисе, британце, который в течение года жил со стаей диких волков в Скалистых горах. Он хотел изучить, как они жили, вместо того, чтобы формировать то, как они живут. Я поехал навестить его в Кумб-Мартин, в парк дикой природы, где он сейчас держит в неволе несколько стай волков, и лично познакомился с ним и его волками. Его работа, как он ее видит, состоит в том, чтобы донести до людей правду о волках, потому что у них плохая репутация. Они не хладнокровные убийцы; это очень умные животные, для которых ничего не имеет значения, кроме семьи.

Первое, чему он научил меня, это ранжирование волчьей стаи. Первый волк, с которым вы столкнетесь, — это не альфа, а бета — крутой, бросающийся к вам, отвечающий за дисциплину в стае. Бета-версии расходуются; они головорезы в мафиозной семье. Альфа будет держаться подальше. Осторожно. Мозг группы, и слишком ценный, чтобы подвергать себя опасности — он как король, не идущий в бой. Альфа — это тот, кто говорит всем, включая большую крутую бету, что делать. Альфа может услышать изменение ритма вашего пульса на расстоянии шести или семи футов. Альфа-самка может прервать собственную беременность, если чувствует, что сейчас неподходящее время для размножения в стае. Она может удерживать других самок в стае от прихода сезона, так что она единственная, кто размножается. Она может создать фантомную беременность, которая заставляет всех взрослых волков вести себя наилучшим образом, пытаясь быть выбранной нянькой, а затем, когда все ведут себя наилучшим образом, она показывает, что вовсе не беременна. То, как она направляет свою стаю: железа на хвосте, такая же индивидуальная, как след. Это то, что собаки всегда нюхают. Двигая хвостом в ту или иную сторону, она направляет свой запах, и волки в ее стае следуют за ним как за стрелой.

Далее следует волк-рассеиватель, которого раньше называли Омега или волк-золушка. Это низкий человек на тотемном столбе, тот, кто ест последним, тот, кого, кажется, дразнят другие волки. На самом деле они служат определенной цели в стае — рассеивать напряжение. Всякий раз, когда возникает ссора, они вскакивают, как шутники, перекатываются на спине и воют или облизываются — немедленно делая что-то, чтобы снизить уровень напряжения. Это миротворцы, которые будут прыгать между двумя сражающимися насмерть волками, приветствовать одного, привлекать к себе внимание, шутить вокруг, и вдруг оба зверя станут очень спокойными и никто не пострадает.

Есть волк-тестер — чувак, контролирующий качество. Он нервный волк, всегда на взводе, который следит за тем, чтобы все выполняли свою работу. Так, например, он будет сражаться с бета-версией, чтобы убедиться, что бета все еще может защитить всех. Он будет оспаривать решение альфы, чтобы убедиться, что альфа по-прежнему остается самым умным животным в стае. Многие люди ошибочно принимают альфу за тестировщика, потому что есть тонкая грань между нервным, подозрительным животным и самосознательным, самосохраняющимся альфой.

Затем идут числовые волки, которые наполняют стаю силой своего размера, и волки-няньки — старшие альфы и беты, которые теперь как прадедушки и прадедушки, которым отведена роль обучения новых волчат, как выживать.

Шон также объяснил мне, насколько разнообразие в еде действительно важно для волка, поскольку разная пища делает для них разные вещи. Социальные продукты помогают им запомнить структуру стаи. Примером этого может быть вся стая, питающаяся одним и тем же бизоном, но альфа получает органы, бета получает мышечное мясо, диффузор получает содержимое желудка и т. д., в зависимости от ранжирования. Эмоциональную пищу дают, когда альфа хочет, чтобы стая вспомнила время в их жизни, которое было спокойным. Так, например, поскольку молочные продукты напоминают волкам о том, что они щенки, и успокаивают их, альфа может приказать своим охотникам убить единственного лактирующего оленя в стаде, чтобы ее стая во время кормления стала более спокойной до прибытия щенков.

Но самое главное, Шон поделился со мной своим опытом жизни в дикой природе с волками. Поработав традиционным биологом в группе исследователей коренных американцев, он решил, что хочет попробовать жить с дикой стаей. Он провел месяцы в лесу, выслеживая их, приспосабливаясь к их расписанию и передвигаясь по ночам. Однажды к нему подошла бета и укусила его. Он остался неподвижен, и они исчезли. В конце концов они вернулись. Наконец они стали спать, играть рядом с ним и относиться к нему как к члену стаи — цифровому волку. Стая явно знала, что он человек, но мир людей вторгается в мир волков, и им нужно узнать о нас столько же, сколько нам нужно узнать о них. Так постепенно они приняли его. Обычно они не позволяли ему охотиться, потому что он был очень медленным по сравнению с волками, но они приносили ему мясо с добычей, чтобы поесть, которое, по его словам, было на вкус как теплый, слизистый шотландский бульон. Иногда он охотился в засаде, когда им нужно было много силы, чтобы застать добычу врасплох. Он сказал мне, что самое сложное в жизни с волками — это не холод, дождь или голод. Он терял эмоциональную связь с человеческим миром. Когда Шон вернулся от волков, сначала он не мог находиться в продуктовом магазине — запахи были невыносимы. Лошади в двадцати пяти метрах от него шарахались, когда он проходил мимо. Он мог видеть, слышать и обонять лучше в темноте.

Одной из вещей, которой он научил меня, было выть, чтобы я мог общаться с волками. Вой похож на электронную почту волка. Они используют их для общения с другими стаями, сообщая им, насколько сильна их стая. Это помогает альфе понять, что нужно стае, т.е. сколько щенков нужно вывести; какая еда ей нужна, чтобы заставить стаю есть, чтобы они были сильнее, чем соперничающие стаи, и т. д. Разные волки в стае играют разную роль в вою. Альфа стратегическая; в бета-версии есть этот культовый голливудский вой; а цифры wolf создают иллюзию, что волков в стае больше, чем на самом деле. Шон показал мне, что существует три типа воя: воющий воющий, который является голосовым маяком, чтобы вернуть пропавшего члена стаи; поисковый вой, который подобен голосовому сообщению, указывающему местонахождение любой стаи, которая находится в этом районе — не только там, где находится моя семья, но и другие; и, наконец, оборонительный вой, который намного глубже и используется для защиты вашей территории. С моим сыном и моим публицистом Шон научил нас мелодии, которую использовали бы альфа, бета и числовой волк, и как петь их на концерте. Я начал как альфа — низкий прерывистый тон, воющий в течение пяти или шести секунд, а затем слушал, чтобы принять решение на основе того, что я услышал. Бета-вой моего сына был в три раза длиннее моего — все дело было в силе, чтобы те, кто слушает, знали, какой он крутой. Наконец, мой публицист, как числовой волк, создал иллюзию, что ее было много, с воем, который кружился и колебался между тонами, которые мы с сыном использовали. Произошло самое удивительное: стаи вокруг нас начали выть в ответ. Это было самое крутое чувство — знать, что мы «разослали» нашу позицию и получили ответы, потому что мы говорили на их языке.

Не могли бы вы немного рассказать о свадьбе Джорджи и Люка? Учитывая обстоятельства, при которых она встретила Люка, обычная семейная жизнь была маловероятной, но ее отсутствие разочаровало ее. Течение их отношений трогательно и, в конце концов, душераздирающе.

Я думаю, что Джорджи из тех людей, которые влюбляются в мужчину и толком не понимают, что с ней. Люк по определению всегда будет любить своих волков больше, чем свою семью — на самом деле это делает его таким диким и привлекательным для нее. Но приручить его — значит потерять ту сущность, которая делает его Люком — так что она попала в ловушку-22. Она никогда не перестанет любить Люка, но она также должна осознать, в конечном счете, в браке, что он никогда не будет равным партнером и отцом, в котором он ей нужен. Это, конечно, самая большая ирония для Луки. Человек, изучающий семью волчьей стаи, делает это, пренебрегая собственными детьми и женой.

Опрометчивый поступок Эдварда в больничной палате может быть самым шокирующим моментом в книге… за исключением, возможно, Люка, который ест вместе с волками! Почему Эдвард это сделал? О чем вы думали, когда писали эту сцену?

Я подумал: О БОЖЕ МОЙ! Я знала, что Эдвард сделает это, и собиралась убедить себя, что он делает это по всем правильным причинам, потому что это фатальный недостаток Эдварда (отсутствие способности смотреть, прежде чем он прыгнет). И все же было совершенно шокирующе «наблюдать», как он это делает. Мне нравилась идея о том, что в тот момент он делал то, что считал правильным с моральной точки зрения, только для того, чтобы в итоге Кара искажала его действия, чтобы помочь ЕЕ сделать то, что ОНА считала правильным с моральной точки зрения.

Когда вы пишете о персонажах, действия которых могут вызвать шок или неодобрение — например, о моменте Эдварда в больничной палате или об обвинении Кара брата в покушении на убийство — как вы уравновешиваете честное изображение с поддержанием симпатии читателя? Для вас важно, чтобы читатель не осуждал персонажей слишком строго и чтобы им было легко определить их как «правильных» или «неправильных»?

Я не думаю, что кто-то полностью хорош или полностью плох. Люди убеждают себя в самых разных вещах, и то, что нам кажется отвратительным поведением, может быть для них чем-то вполне оправданным. Эдвард действительно искренне верит, что помогает своей сестре оставаться ребенком, не принимая такого эмоционально сложного решения; Кара искренне верит, что обращение к окружному прокурору — единственный способ спасти жизнь ее отца. Тот факт, что и Эдвард, и Кара скрывают что-то важное друг от друга, придает их персонажам текстуру — и более темные мотивы — возможно, даже более темные, чем они могут себе признаться.

Обнаружили ли вы в своем исследовании, что выход из комы был менее чудесным, чем мы думаем, как говорит врач Люка? Как считает Кара, вы думаете, нам нужно держаться за возможность чудес?

Мы еще многого не знаем о черепно-мозговой травме, но очень часто ее неправильно диагностируют. По этой причине то, что выглядит как «чудесное» выздоровление, обычно таковым не является. Если у пациента действительно неизлечимая черепно-мозговая травма, лучшее, на что можно надеяться, — это хронический уход в доме престарелых. Тем не менее, я много читал о недавних исследованиях, которые показывают, что у некоторых пациентов с черепно-мозговой травмой есть признаки осознания. Я не знаю, будет ли медицинская наука продолжать развиваться и менять наши взгляды на то, что означает «неизлечимый». Даже если мы сможем доказать, что пациент осознает, если повреждение мозга препятствует доступу к этому осознанию, это не принесет особой пользы — и я не думаю, что большинство людей хотели бы жить в таком состоянии.

После написания этой книги у меня осталось только обсуждение с вашими близкими. Если бы вы стали жертвой черепно-мозговой травмы, чего бы вы хотели? Мы не любим об этом говорить, но если мы это сделаем, это значительно облегчит процесс принятия решений для ваших близких, поскольку им не придется делать обоснованные предположения.

В ваших книгах часто рассказывается о братьях и сестрах, чей семейный опыт кардинально отличается. Что заставляет вас снова и снова возвращаться к братско-сестринским отношениям? Что делает его таким родным, даже когда обстоятельства необычны? У тебя самой есть братья и сестры?

У меня есть брат, который совсем не похож на Эдварда. На самом деле я старший! Джон на четыре года моложе меня, и о том, как я рос вместе с ним, я помню, что он был полным компьютерщиком… пока однажды я не вернулся домой из колледжа и не понял, что он вырос и стал очень забавным и умным парнем.

Маланья-болтунья молоко болтала, выбалтывала, не • высказывания

Маланья-болтунья молоко болтала, выбалтывала, не • высказывания

Скороговорки

Маланья-болтунья молоко болтала, выбалтывала, не выболтала.

Сообщество Вконтакте

Понравилось?

Фразы по теме «Скороговорки»:

• Цыган на цыпочках цыкнул цыпленку: “Цыц!”…
• Пекарь пёк пироги в печи.…
• Милу мама мылом мыла.…
• Сел сокол на гол ствол.…
• Полили вы лилию?…
• Возле дома холм с кулями, выйду на холм, куль поправлю.…
• Лена искала булавку, а булавка упала под лавку.…

Q.Информация:

добавить
фразу

авторов:

450

фраз:

2675

40430 просмотров за эту неделю

Q.Ресурсы:

Q. Орфография:

  Если Вы заметили любого рода ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Мы рассматриваем каждый Ваш сигнал с благодарностью за Вашу помощь!

Классификация:

• по тематике
• по глубине
• по автору
• по типу

Разделы сайта:

• » Видео
• » Загадки
• » Игры
• » Идеи
• » Илл-ции
• » Комиксы
• » Лагерь
• » Новости
• » Опросы
• » Ответы
• » Открытки
• » Песни
• » ru»>Послания
• » Поделки
• » Поэзия
• » Психология
• » Рассказы
• » Свадьбы
• » Статистика
• » Страсти Хр.
• » Сценки
• » Тесты
• » Фильмы
• » Фразы
• » Шутки

  Авторские права на размещенные материалы [если не оговорено иначе] принадлежат авторам; в случае заимствования материалов для дальнейшей публикации их в электронных или печатных изданиях обязательно наличие явной активной ссылки на сайт Uucyc.ru.
   Все права сохранены.

   © 2000-2022, Uucyc.ruGT: [0. 0022]

Объединенные скороговорки. 1000 русских скороговорок для развития речи: учебное пособие

990. Из – под Костромы, из-под Костромищи везёт Сенька Саньку с Сонькой на санках. Везёт да скороговорками так и сыплет: мол, тетерев сидел на дереве, от дерева – тень тетерева; мол, у гусыни усов не ищи, не сыщешь; мол, каков Савва, такова и слава. Скороговорил, скороговорил, да так всех скороговорок и не перевыскороговорил.

991. Д ва дровосека, два дровокола, два дроворуба говорили про Ларьку, про Варьку, про Ларькину жену, спорили, что у осы не усы, не усищи, а усики, что сшит колпак не по-колпаковски, что вылит колокол не по-колоколовски.

992.  От топота копыт пыль по полю летит – едет баба из города, везёт вестей с три короба: мол, съел молодец тридцать три пирога с пирогом, да все с творогом; мол, пришёл Прокоп кипятить свой укроп; мол, супруги Пото играли в лото. От топота копыт пыль по полю летит. Кто приносит вести, тому бы в день плетей по двести.

993.  Маланья-болтунья болтала, что тридцать три корабля лавировал и – лавировал и (6 раз), да не вылавировали. Болтала-болтала, болтала-болтала, да так всего не выболтала.

994.  В четверг четвёртого числа в четыре с четвертью часа шли три попа, три Прокопия попа, три Прокопьевича – шли, шли, вдруг пред ними река – широка, как Ока, да не Ока. А на том берегу стоит поп на копне, колпак на попе, копна под попом, поп под колпаком. Увидали попы, рты раскрыли попы, закричали попы, побежали попы.

995. От топота копыт пыль по полю летит. То курьера курьер обгоняет в карьер. Только бык-тупогуб никуда не спешил, у дороги лежал, головой лишь мотал, бык-тупогуб, тупогубенький бычок, у быка бела губа была тупа.

996.  Тень-тень-потетень, выше города плетень. Слушайте, кому не лень, сказку-небылицу про красную девицу, Маланью-болтунью, что молоко болтала, выбалтывала, да не выболтала, а дала Ромаше сыворотку из-под простокваши. Но Ро-маша своё на уме: ел не ел, а за столом просидел, по усам текло, да в рот не попало! Вот вам сказка, а нам бубликов связка!

997.  Мамаша Ромаше дала сыворотку из-под простокваши, просто сыворотку из-под простокваши, а он всем говорил, что, мол, я удалец-молодец, съел холодец, да ещё тридцать три пирога с пирогом, да все с творогом, да один пирог с грибами, да один с потрохами… Болтал-болтал, молол-молол, язык болтает, а голова не знает.

998.  Языком не расскажешь, так и пальцем не рас-тычешь, нечего руками рассуждать, коли бог ума не дал, речь умом не красна, а если язык шепеляв, то и поговори скороговорочку за скороговорочкой (произнести 5–6 скороговорок по выбору). Нужно все скороговорки переговорить, перевыговорить, и тогда так заговоришь – словно реченька зажурчишь.

999.  Наш Филат не бывает виноват,

У нашего Филата всегда Маланья виновата,

У самого лоб что лопата, да ума небогато.

Пойдёт – не дойдёт, сядет да вздремнёт,

А вздремнуть не вздремнёт, так хоть всхрапнёт да присвистнет,

Присвистнет да проснётся, проснётся да вновь свернётся:

Мол, я не я, да и лошадь не моя.

Так и живёт: себе не гож, да и людям не пригож.

1000. Ра -ра-ра – начинается игра.

Ро-ро-ро – у мальчика ведро.

Ру-ру-ру – продолжаем мы игру.

Ры-ры-ры – подарили нам шары.

Ре-ре-ре – стоит дом на горе.

Ри-ри-ри – на ветках снегири.

Ар-ар-ар – кипит наш самовар.

Арь-арь-арь – на стене висит фонарь.

Ра-ра-ра – у мышонка есть нора.

Ре-ре-ре – носили воду мы в ведре.

Зу-зу-зу – мы поймали стрекозу.

Со-со-со – нам сменили колесо.

Цо-цо-цо – снесла курица яйцо.

Ча-ча-ча – была Таня у врача.

Ща-ща-ща – поймал Вова леща.

Са-са-са – на дворе роса.

Ша-ша-ша – мы любим малыша.

Ша-ша-ша – я сижу у шалаша.

За-за-за – приближается гроза.

Жа-жа-жа – залетели два чижа.

Ся-ся-ся – Костя ловит карася.

Ща-ща-ща – Саша ходит без плаща.

Чу-чу-чу – стоять не хочу.

Ач-ач-ач – испекли мы калач.

Оч-оч-оч – наступила ночь.

Чок-чок-чок – стучит каблучок.

Ребенок срыгивает свернувшимся молоком: причины и лечение

Вам иногда не хочется, чтобы к новорожденному прилагалась инструкция? Это избавит вас от догадок, связанных с некоторыми насущными вопросами первых нескольких недель: достаточно ли они едят? Слишком много плачешь? Очень жарко, слишком жарко? Слишком холодно? Почему они срыгивают, когда я их кормлю?

Давайте на минуту сосредоточимся на последнем. Важно помнить, что в первые несколько месяцев срыгивание является нормальным явлением для младенцев. И даже если консистенция того, что выходит, немного отличается от того, что входило, в целом все равно не о чем беспокоиться.

Вот почему ваш ребенок может срыгивать свернувшееся молоко и что вы можете с этим поделать.

Младенцы постоянно срыгивают из-за неразвитой пищеварительной системы. Это происходит, когда молоко или пища возвращается обратно в пищевод ребенка из желудка. (Пищевод – это орган, соединяющий желудок со ртом).

Срыгивание и рвота являются отдельными действиями. Рвота требует силы и может быть болезненной у младенцев. Однако когда дело доходит до срыгивания, скорее всего, ваш малыш даже не заметит, когда он это делает.

Обычное срыгивание у детей, находящихся на грудном вскармливании и искусственном вскармливании, обычно очень похоже на молоко или смесь, которую только что выпил ребенок — подробнее о свертывании через минуту.

Во время и после срыгивания вашему малышу будет относительно комфортно и комфортно, он может даже выглядеть довольным собой! Если они не закончили есть, у них не будет проблем с приемом пищи после сеанса выплевывания.

Срыгивания, как и рвотные массы, могут содержать желудочный сок. Срыгивания младенцев сворачиваются, когда молоко от грудного вскармливания или смесь смешиваются с кислой жидкостью желудка.

Здесь также играет роль время. Срыгивание сразу после кормления, вероятно, будет похоже на обычное молоко. Если ваш малыш срыгивает по прошествии некоторого времени, скорее всего, это будет похоже на свернувшееся молоко.

Существует несколько возможных причин, по которым ваш ребенок может срыгивать свернувшееся молоко:

Проблемы с пищеварением

У вашего ребенка могут быть проблемы с перевариванием грудного молока по нескольким причинам. Самое распространенное — по крайней мере, для новорожденных — это просто то, что их пищеварительной системе нужно больше времени для развития.

У некоторых детей может быть аллергическая реакция на коровье молоко или смесь, содержащую коровье молоко. В редких случаях у них может быть непереносимость лактозы или аллергия на молочный белок. Но имейте в виду, что они сопровождаются другими симптомами, такими как диарея. Поговорите со своим педиатром, если вы подозреваете аллергию или непереносимость.

Ваш педиатр может порекомендовать изменить диету вашего ребенка, чтобы уменьшить количество срыгиваний. Возможные варианты:

• смесь соевого белка
• смесь с интенсивным гидролизом (EHF), тип смеси, которая содержит расщепленные белки коровьего молока, которые вряд ли вызовут аллергические реакции
• смесь на основе аминокислот (AAF) или альтернативная смесь для детей, у которых проблемы с EHF

Однако имейте в виду, что дети обычно перерастают проблемы с пищеварением с возрастом.

Кислотный рефлюкс

У младенцев может быть кислотный рефлюкс, особенно у новорожденных. Кислотный рефлюкс возникает, когда желудочная кислота поднимается из желудка в горло. Это может быть болезненно.

Прежде чем перейти на смесь (или перейти с грудного вскармливания на смесь), попробуйте следующие домашние средства:

• избегайте слишком быстрого кормления ребенка или слишком большого количества еды за один раз
• кормите ребенка в вертикальном положении.
• если вы кормите грудью, избегайте таких продуктов, как цитрусовые, помидоры, острые продукты, газированные напитки и продукты с высоким содержанием жира (они могут повлиять на грудное молоко и привести к рефлюксу)

Стеноз привратника

Стеноз привратника встречается редко, затрагивает около 3 из 1000 детей в Соединенных Штатах. Привратник — это нижняя часть желудка, через которую проходит пища и другие вещества, прежде чем попасть в тонкую кишку.

Мышцы привратника могут увеличиваться у младенцев, что приводит к сужению пилорического канала и препятствует выходу пищи из желудка. Возраст большинства детей с пилоростенозом составляет 3–5 недель, и им требуется лечение и хирургическое вмешательство.

Некоторые признаки стеноза привратника включают рвоту молоком, потерю веса и запор. Стеноз привратника — серьезное заболевание, требующее немедленного лечения.

Существует несколько причин, по которым ребенок может срыгивать желудочный сок. Срыгивание может выглядеть свернувшимся, если ваш ребенок не переварил молоко после кормления. Это не всегда связано со здоровьем, но важно обращать внимание на любые изменения в срыгивании вашего ребенка.

Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка, если вы беспокоитесь о срыгивании вашего ребенка или у вас есть вопросы о здоровых альтернативах кормления.

7 причин, почему младенцы срыгивают свернувшееся молоко, и когда следует беспокоиться

Чрезмерное срыгивание может указывать на проблемы с пищеварением у младенцев.

Подтверждено исследованиями

MomJunction верит в то, что предоставляет вам достоверную информацию, подкрепленную исследованиями. В соответствии с нашими строгими требованиями редакционной политики мы основываем наши статьи о здоровье на ссылках (цитатах), взятых с авторитетных сайтов, международных журналов и научных исследований. Однако, если вы обнаружите какие-либо несоответствия, не стесняйтесь писать нам.

Изображение: Shutterstock

Как новый родитель, вы можете беспокоиться, если ваш ребенок срыгивает свернувшееся молоко. Однако молоко свертывается при смешивании с желудочным соком, что нормально во время пищеварения. Иногда дети могут срыгивать свернувшееся или непереваренное молоко, так как у них незрелая пищеварительная система.

Чрезмерное срыгивание свернувшимся молоком или каким-либо желудочным содержимым вызывает беспокойство. В таких случаях вы можете проконсультироваться с педиатром, поскольку это может быть связано с основными причинами, которые могут потребовать медицинской или хирургической помощи.

Продолжайте читать этот пост, чтобы узнать о возможных причинах и советах, как справиться с срыгиванием свернувшегося молока у детей.

Возможные причины срыгивания свернувшимся молоком

Младенцы могут время от времени срыгивать свернувшееся молоко без видимых причин. Однако чрезмерное срыгивание свернувшимся молоком может быть вызвано любой из следующих причин (1).

1. Кислотный рефлюкс

Кислотный рефлюкс может быть частой причиной срыгивания свернувшимся молоком у новорожденных и детей раннего возраста. Незрелые гастроэзофагеальные сфинктеры могут вызывать выброс содержимого желудка через пищевод в рот.

Кормление в вертикальном положении, частое и частое кормление, а также держание ребенка в вертикальном положении в течение 20 минут после кормления может помочь уменьшить кислотный рефлюкс у некоторых детей.

Некоторым детям с тяжелым кислотным рефлюксом могут потребоваться пищевые загустители для грудного молока или детских смесей. Вы можете обратиться за советом к педиатру, чтобы выбрать наилучший метод лечения кислотного рефлюкса у вашего ребенка. Некоторым могут потребоваться лекарства для предотвращения кислотного рефлюкса.

Связанный: 11 распространенных симптомов кислотного рефлюкса у детей и его лечение

2. Пищевая непереносимость или аллергия

Изображение: Shutterstock

Непереносимость лактозы или аллергия на молоко могут вызывать частые срыгивания свернувшимся молоком у некоторых детей. Диетолог может помочь вам с обследованием на аллергию и определить, нужно ли вам отказаться от определенных групп продуктов питания во время грудного вскармливания.

При искусственном вскармливании переход на определенные смеси, такие как смеси с низким содержанием лактозы или гипоаллергенные смеси (гидролизатные смеси), может улучшить состояние ребенка.

Некоторые дети могут срыгивать свернувшееся молоко, если пьют коровье молоко. Исключение коровьего молока из рациона может решить эту проблему. Коровье молоко можно вводить только после того, как ребенку исполнится 12 месяцев.

3. Стеноз привратника

Привратник является выходным отверстием желудка. Стеноз привратника — это состояние, при котором привратник сужен и обтурирован. Заболевание препятствует прохождению пищи из желудка в кишечник. Это может привести к тому, что ребенок отрыгивает свернувшееся молоко из желудка.

У младенцев может наблюдаться сильная рвота свернувшимся молоком, отсутствие опорожнения кишечника или запоры, а также потеря веса из-за стеноза привратника. Вы можете обратиться за медицинской помощью для диагностики и лечения.

По теме: Стеноз привратника у младенцев: симптомы, причины и лечение Желудочно-пищеводные сфинктеры могут открыться из-за давления и вызвать обратный поток содержимого желудка у перекормленных детей.

5. Незрелая желудочно-кишечная система

Незрелые или недоразвитые структуры и функции желудочно-кишечного тракта могут быть причиной частых срыгиваний у многих детей. Новорожденные и недоношенные дети чаще имеют незрелую систему ЖКТ.

6. Положение для кормления

Дети, которых кормят в лежачем положении, могут быстро срыгивать по сравнению с детьми, которых кормят в основном в вертикальном положении. Молоко имеет тенденцию быстро двигаться вниз в вертикальном положении, и это положение также может помочь держать пищеводные сфинктеры закрытыми.

Детям, находящимся на грудном вскармливании, может быть полезно кормить грудью в непринужденной позе, которая помогает ускорить поток молока.

7. Заглатывание воздуха

Заглатывание воздуха из-за быстрого потока молока или неоптимального захвата груди или соски бутылочки во время кормления может увеличить вероятность срыгивания. Желудочно-пищеводные сфинктеры могут открываться для отрыжки, и дети могут срыгивать молоко или простоквашу вместе с отрыжкой.

Постарайтесь выявить и устранить возможные причины срыгивания свернувшимся молоком. Обратитесь за медицинской помощью, если ребенок продолжает срыгивать свернувшееся молоко, несмотря на вмешательства.

Связанный: В каком возрасте вы перестаете отрыгивать ребенка?

Как выглядит нормальное срыгивание ребенка?

Изображение: Shutterstock

Срыгивания могут быть беловатыми у детей, находящихся на грудном и искусственном вскармливании. У детей старшего возраста, которые едят твердую пищу, может быть срыгивание других цветов, в зависимости от того, что они едят. Иногда дети могут срыгивать слюну или желудочный сок, который может выглядеть как прозрачная жидкость.

Красный цвет и цвет кофейной гущи могут указывать на кровотечение в желудке или верхних отделах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), а желтый или зеленый цвет может быть вызван желчью или мокротой. Вы можете обратиться за медицинской помощью, если срыгивания имеют эти цвета.

Когда вызывать врача?

Вы можете обратиться к врачу, если ваш ребенок срыгивает слишком много свернувшегося молока или срыгивает часто. Вы можете обратиться за медицинской помощью как в случае творожистого срыгивания, так и в случае обычного срыгивания.

Обратитесь за медицинской помощью, если у вашего ребенка наблюдается какое-либо из следующих состояний, сопровождающееся обильным срыгиванием (4).

• Нет прибавки в весе
• Сильное срыгивание или рвота
• Зеленая или желтая жидкость
• Кровь в срыгивании или кофейная гуща
• Отказ от еды или питья
• Кровь в стуле
• Проблемы с дыханием после срыгивания
• Обезвоживание
• Непрерывный или частый плач

Изображение: Shutterstock

не идеальное решение. Срыгивание свернувшимся молоком может быть вызвано разными причинами. Врач установит причину и назначит необходимое лечение.

Советы по уменьшению срыгивания свернувшимся молоком

Следующие советы могут помочь уменьшить срыгивание свернувшимся молоком у младенцев (2) (3).

• Кормление в вертикальном положении или положении лежа на спине может помочь свести к минимуму срыгивание.

• Не перекармливайте, так как дети срыгивают больше, когда желудок полон.

• Не позволяйте ребенку лежать на животе сразу после кормления.

• Отрегулируйте поток молока или отрегулируйте положение для кормления, если у вас избыток молока.

• Не одевайте ребенка в тесную одежду, которая может давить на живот во время кормления.

Изображение: iStock

• Подавать через равные промежутки времени; длинные промежутки между кормлениями могут увеличить накопление кислоты в желудке.

• Своевременно давайте лекарства, если они прописаны.

• Измените рацион младенцев, получающих твердую пищу, в соответствии с рекомендациями.

• Кормящие матери могут изменить свой рацион в соответствии с рекомендациями.

• Обсудите с врачом необходимую операцию, если срыгивание вызвано определенными состояниями, такими как стеноз привратника.

У многих младенцев можно избежать срыгивания свернувшимся молоком. Однако, если ваш ребенок срыгивает больше, чем обычно, вы можете обратиться за медицинской помощью.

1. Чем отличается срыгивание творогом от рвоты?

Срыгивание творогом – это когда ребенок выплевывает небольшое количество пищи. Содержимое мягко капает изо рта и может сопровождаться отрыжкой. Поскольку молоко успело смешаться с желудочной кислотой, оно могло показаться свернувшимся. С другой стороны, рвота выглядит более вынужденной с неприятными ощущениями на лице у ребенка. Хотя срыгивание является нормальным явлением, рвота может быть вызвана болезнью (5).

2. Когда дети перестают срыгивать молоко?

Младенцы срыгивают из-за недоразвитой пищеварительной системы. Срыгивание может прекратиться, когда пищеварительная система ребенка созреет, в возрасте одного года, примерно в то же время, когда он начнет потреблять твердую пищу (6).

Не может быть никаких серьезных медицинских причин, по которым ребенок срыгивает свернувшееся молоко в небольших количествах. Однако, если ваш ребенок постоянно срыгивает чрезмерное количество свернувшегося молока, это может быть связано с основными заболеваниями, такими как пилоростеноз, аллергия, рефлюкс и т. д. Большинство детей перерастают эту привычку по мере взросления и развития пищеварительной системы. Тем не менее, если эта практика продолжается у вашего ребенка, важно выявить причину и устранить ее. Обратитесь к педиатру для правильной диагностики и лечения основной проблемы.

Ключевые указатели

• Дети могут время от времени срыгивать свернувшееся молоко без видимой причины.
• Свяжитесь с врачом вашего ребенка, если ваш ребенок срыгивает слишком много.
• Грудное вскармливание в вертикальном или расслабленном положении может помочь уменьшить срыгивание у младенцев.

Ссылки:

Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и учреждений. Наши ссылки состоят из ресурсов, установленных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем в нашей редакционной политике.

1. Почему младенцы срыгивают; Здоровые дети; Американская академия педиатрии
2. Срыгивание у младенцев: что нормально, а что нет; St. Clair Hospital
3. Почему мой ребенок срыгивает так много грудного молока?; Детская больница Техаса
4. Проблемы со срыгиванием; Национальная исследовательская больница Boys Town
5. Почему младенцы срыгивают; HealthyChildren.org
6. Гастроэзофагеальный рефлюкс у младенцев и детей; Американский семейный врач

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

• Рецензент
• Автор

Д-р Бисни Т. Джозеф – сертифицированный врач Грузии. Она получила профессиональную степень доктора медицины в Тбилисском государственном медицинском университете, Грузия. У нее более 3 лет опыта работы в различных областях медицины в качестве врача, медицинского обозревателя, медицинского писателя, тренера по вопросам здоровья и эксперта по вопросам и ответам. Ее интерес к цифровому медицинскому образованию и обучению пациентов заставил. .. больше

Регина получила квалификацию акушерки в 2005 году в Германии и с тех пор работает в родильных домах в Англии и Ирландии. Она достигла 1-го уровня аккредитации ЮНИСЕФ Baby Friendly в качестве ведущей акушерки по грудному вскармливанию в больнице Илинг в Лондоне и работала в группе по грудному вскармливанию Национального родильного дома в Дублине, Ирландия. Она прошла курс обследования новорожденных… далее

• Зевота у младенцев: нормально ли это, причины..

• Зевота у младенцев: нормально ли это, причины..

• Ужесточение желудка во время беременности: ..

• Ужесточение желудка во время беременности: ..

• . Безопасно ли использование доксината во время ..

• . Безопасно для использования доксината.

• Кряхтение младенца: нормально ли это, причины,..

• Хрюканье младенца: нормально ли это, причины,..

• Когда можно сажать ребенка в автокресло Bumbo? Возраст,.

Сладкая полента на молоке с бананом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Сладкая полента на молоке с бананом — это вариант пятиминутного завтрака, который порадует как маленьких, так и взрослых членов семьи. Полента мелкой фракции готовится очень быстро и является незаменимым источником полезных веществ. Попробуйте приготовить, и ваши близкие обязательно скажут вам спасибо.

Автор: Анна,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 минут

Время на кухне

5 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Кукурузная крупа	4 ст. л. = 88 г
Молоко	2 стакан = 400 г
Сахар	по вкусу
Сливочное масло	по вкусу
Банан	0.5 шт. = 60 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Заранее отмерьте необходимое количество крупы.

Шаг 1

Доведите до кипения молоко, добавьте в него сахар и тонкой струйкой введите крупу. Варите кашу на минимальном огне 5 минут, добавьте кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте.

На этом этапе важно хорошего вымешать кашу, чтобы избежать комочков.

Шаг 2

Не оставляйте поленту в той посуде, в которой она варилась. Иначе каша быстро застынет и будет не такая текстурная. Подавать поленту нужно в теплом виде с добавлением бананов.

произвести впечатление

Кстати, использовать можно любые фрукты, цукаты, орехи и даже кокосовую стружку. Приятного аппетита!

Кукурузная каша полента на молоке — рецепт с фото пошагово

×

×

Спам или Реклама

Мошенничество

Клон моего профиля

Оскорбления

Недопустимое содержание

Сообщение админам (по желанию)

Ваше имя (по желанию)

Ваш email (обязательно)

(0)

04.09.2020 12:48

29 тыс

Нравится?

О рецепте

Сложность:
низкая

Полента — это измельченные зерна кукурузы, традиционный итальянский продукт. Подают поленту как гарнир или как самостоятельное блюдо с различными соусами и добавками, из нее готовят выпечку, каши, пудинги. Сегодня будем готовить кукурузную кашу поленту на молоке — вкусный и полезный завтрак для детей и взрослых.

В списокпокупокили

Порции

–
1
+

полента быстрого приготовления
полента быстрого приготовления

20
г

молоко 3,2%
молоко 3,2%

1
стакан

сахар
сахар

0.5
ч.л.

масло сливочное
масло сливочное

5
г

1

Подготовим необходимые ингредиенты. Готовлю всегда из расчета стакан молока — 1 порция, 20 г. поленты — примерно 1 ст.л. с горкой крупы.

2

Наливаем молоко в посуду для приготовления. Ставим на средний огонь и пока оно еще холодное, сразу добавляем сахар и крупу. Постоянно помешиваем во время всего приготовления, чтобы не было комочков и не образовывалась пенка. Как закипит варим на медленном огне еще минут 5 до загустения.

3

Добавляем сливочное масло и перекладываем в тарелку. Каша получается не очень густая, но очень вкусная. Приятного аппетита!

Вторые блюда

Каши

Детские каши

Кукурузная каша

Молочная каша

Итальянская

Для детей

На завтрак

На быстрый завтрак

Варение, варка

Газовая плита

Похожие рецепты

Овсяная каша на воде с нектарином для детей

Каша рисовая на молоке с яблоками

Детская ячневая каша на молоке

Набирающие популярность

Постное печенье из варенья на растительном масле

Компот из синего винограда с дольками апельсина на зиму

Домашняя сыровяленая колбаса из свинины

Домашний бисквитный рулет с абрикосовым джемом

Быстрые коржики к чаю на сметане и сливочном масле

Добавляют в избранное на этой неделе

Сырные ПП лепешки с рисовой мукой

Домашние пряники на кефире с сахарной глазурью

Шоколадная глазурь

Заварная глазурь

Лимонное печенье на кефире с сахарной глазурью

Рецепт Полента со сливками | Приятного аппетита

Перейти к основному содержанию

Сливочная, сырная полента, не требующая особого ухода, как можно было бы ожидать. Несмотря на свою репутацию, полента не требует постоянного и внимательного взбивания в течение 30 минут подряд. Пока вы готовите его осторожно, на медленном огне, вы можете взбить его только несколько раз во время приготовления. Этот рецепт взят из уютно-прохладного кафе-пиццерии-винного ресторана Elena в Монреале (и отлично сочетается с жареной свининой).

Ингредиенты

Приблизительно на 4 чашки

3

чашки (или более) цельного молока

1

чашка поленты (кукурузная мука грубого помола)

3

4 3

мелко натертый пармезан (примерно 1½ стакана)

4

ст. сливочное масло несоленое

4

ч. л. кошерная соль

Подготовка

1. Шаг 1

   Доведите молоко и 3 стакана воды до кипения на среднем огне в средней кастрюле. Уменьшите огонь до среднего. Постоянно взбивая, постепенно добавить поленту; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, взбивая каждые 10–15 минут, пока смесь не загустеет и не перестанет быть зернистой, 30–35 минут. Снимите с огня и добавьте пармезан, сливочное масло и соль. Готовьте, взбивая, пока масло и сыр не растают, а полента не приобретет консистенцию овсянки, около 1 минуты.

   Шаг 2

   Заранее: Полента может быть приготовлена ​​за 3 часа вперед. Хранить закрытым при комнатной температуре. Разогрейте на среднем огне, добавляя молоко по мере необходимости.

Как бы вы оценили Поленту со сливочным сыром?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (16)

Вернуться к началуTriangle

• Это было запутанно с 3 чашками молока и воды. В первый раз я забыл про воду. Я сослался на список ингредиентов, а не на инструкцию. Но надеюсь, что вторая партия будет лучше.

  • Аноним

  • Лос-Анджелес, Калифорния

  • 23.05.2021

• Рецепт для SACHMU был бы СЛИШКОМ хорош! Может быть, они имели в виду 1/4 чайной ложки? Начните с этого, а потом добавляйте, чтобы не испортить вкус.

  • Анонимный

  • Торонто, Онтарио

  • 3/3/2021

• 0003

  • McNeelyChef

  • Побережье Орегона

  • 14/11/2020

900 Я бы еще раз приготовила этот рецепт. Я сократил рецепт на 2/3 и приготовил согласно инструкции, но только посолил по вкусу, и это было прекрасно. Один из лучших рецептов, которые я когда-либо делала.

• Указания вводят в заблуждение. Кажется, вам нужно 6 чашек жидкости, тогда как соотношение жидкости к кукурузной муке составляет 3: 1. Это кажется источником путаницы.

  • Анонимный

  • CT

  • 06.10.2020

• Для первого таймера это получилось terribly. Ингредиенты показывают 3c молока. В инструкции сказано довести до кипения молоко и 3 стакана воды. Подумал: «Это, конечно, много жидкости», но решил, что просто буду придерживаться указаний… к своей погибели. В следующий раз без воды> добавление воды является ошибкой в ​​​​направлениях (?). И я начну с добавления 2c молока по мере его загустения. Я попробую еще раз.

  • кимми маллен

  • Сан-Диего

  • 12.09.2020

• начал с двух чашек молока. Из прошлого опыта… всегда можно добавить больше молока.

  • Анонимный

  • Мичиган

  • 23.07.2020

• Как и многие другие рецепты, я не использовала цельное молоко, но не использовала половину молока, поэтому я разделила его наполовину. две чашки или частично обезжиренного молока с одной чашкой воды, и держала порции сыра и масла, и это оказалось действительно хорошо. Моя жена впервые ела сливочную поленту, но не в последний раз, так как она была очень хорошо принята. Хороший рецепт.

  • JCS6

  • Edmonton, Canada

  • 6/10/2020

• Я сделал это, но я остановил рецибин к этому, но теперь мы проданы! Это было вкусно, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

  • Анонимный

  • Вирджиния-Бич, Вирджиния

  • 07.05.2020

• ОК, для обзора. Я сделал это для себя, поэтому я *уполовинил* рецепт. Я использовал все цельное молоко (3 чашки), 2 столовые ложки масла и 1/2 чайной ложки соли — и это было здорово! Сливочный и сырный, идеально сочетается со свиной отбивной и брокколи на пару. Я определенно добавила этот рецепт в свой репертуар — спасибо!

  • Whateverman

  • Массачусетс, США

  • 01.05.2020

• Извините, но это не обзор. Это скорее вопрос, на который я не получу ответа, пока не сделаю первую попытку рецепта. Судя по комментариям, соль в оригинальном рецепте является проблемой, и я могу понять, что требуется 4 чайные ложки. Мой вопрос заключается в том, следует ли разбавлять молоко на 50% водой; Я не мог сказать из обзоров, думают ли люди, что разбавление дает правильную консистенцию или нет. ТАК — зная, что я не получу ответ на этот вопрос до ужина: я собираюсь приготовить половину рецепта только с цельным молоком (2C) и 1/2 чайной ложки (или больше) соли. ПОЖАЛУЙСТА: мне любопытно узнать, понравилось ли вам, ребята, 50% разбавление, но даже если никто не ответит, я опубликую свой обзор моей версии.

  • Whateverman

  • Массачусетс, США

  • 30.04.2020

• Я волновался за комментарии, но я был вместе с негативным мнением! По общему признанию, у меня не было только цельного молока, но я использовал 2 1/2 стакана полуобезжиренного молока и 1/2 стакана густых сливок, чтобы максимально приблизиться к насыщенности цельного молока. Я бы посоветовал пробовать поленту после каждой чайной ложки соли, так как я обнаружил, что 1 чайной ложки достаточно.
  Это действительно вкусно! Похоже на сливочное сырное пюре, я могу есть его прямо ложкой

  • Анонимный

  • Остров Мэн

  • 24.04.2020

• Следующим негативным отзывам. Нет причин для отрицательных отзывов. Если вам это не нравится, не ешьте это… или научитесь готовить!

  • Аноним

  • Мичиган

  • 17. 04.2020

• Блестяще! Легко и вкусно. Мой муж, который не был знаком с полентой, теперь ее большой поклонник.

  • Кэсси М

  • Флорида

  • 14.04.2020

• Согласен с другим читателем, который я хотел сделать перед тем, как сделать отзыв. Слишком водянисто, слишком солено. Никогда особо не «загустевал» для меня. Я думаю, что фатальный недостаток этого рецепта — добавление воды в молоко. Я не буду пытаться снова узнать.

  • БадПолента

  • США

  • 05.04.2020

Откройте для себя Bon AppétitИтальянскаяЕвропейскаяПолентаРис и злакиSideВегетарианскиеБез ореховТушение на медленном огнеУжин

Еще от BA

Гладкая и кремовая полента Рецепт

Почему это работает

• Соотношение пяти частей жидкости к одной части кукурузной муки по объему дает поленту, которая полностью гидратирована и приготовлена, без каких-либо сырых, зернистых кусочков.
• Дополнительный этап предварительного замачивания помогает увлажнить кукурузную муку и сократить фактическое время приготовления.

Есть много правил, которым, по словам людей, нужно следовать, чтобы приготовить поленту, например, использовать деревянную ложку, помешивать только в одном направлении, добавлять поленту в кипящую воду и постоянно помешивать. И все же из всех вещей, которые стоит знать о том, как приготовить вкусную поленту, это могут быть одни из наименее важных (и, честно говоря, частично неверных) уроков.

Забудьте о них. Что действительно важно, так это использование правильного соотношения жидкости и кукурузной муки и обеспечение надлежащей гидратации кукурузной муки.

Что такое полента?

Короче говоря, полента — это каша из кукурузной муки, которая является распространенным блюдом в Северной Италии. Задолго до того, как кукуруза была завезена из Америки в Европу, полента уже была основным продуктом питания — очевидно, ее просто делали не из кукурузы. Название первоначально происходит от латинского слова, означающего «жемчужное зерно» (например, ячмень), а блюдо, каша, которую можно было приготовить из всех видов злаков и бобовых, появилось еще до Римской империи.

Сегодня полента больше не ассоциируется с другими злаками — только с кукурузой (или, в случае полента таранья, кукурузной мукой, смешанной с гречкой). Несмотря на то, что существуют некоторые семейные сорта кукурузы, такие как otto file и biancoperla, которые некоторые предпочитают более общим сортам, для всех практических целей подойдет любая кукурузная мука среднего или грубого помола. Даже крупа, которая часто измельчается более грубо, чем полента, и иногда изготавливается из другого сорта кукурузы (вмятина вместо кремня), является вполне приемлемой заменой практически в любой ситуации, когда требуется полента.

Это первое, что полезно знать: полента не обязательно должна быть приготовлена ​​из продукта, на упаковке которого написано «полента». Нет ничего плохого в использовании продукта, предназначенного исключительно для поленты, но вы с таким же успехом можете использовать любую кукурузную муку среднего или грубого помола.

Serious Eats / Вики Васик

Например, на приведенном выше фото показана импортная упаковка итальянской поленты, а также пакет кукурузной муки каменного помола из Bob’s Red Mill. В материалах Bob’s Red Mill нигде на пакете не упоминается полента, и все же это совершенно нормально для приготовления поленты. (Компания также производит продукт, который продается как полента, но это не каменная мука.)

Serious Eats / Вики Васик

Фактически, самая большая разница между ними заключается в методе измельчения. В этом случае импортная полента имеет более равномерный помол, в то время как продукт Bob’s Red Mill имеет каменный помол, что дает более неравномерную текстуру. Зерна каменного помола могут варьироваться от порошкообразной муки до крупных кусков размером с песок. Имейте в виду, что нет никакой связи между происхождением и типом помола: вы можете найти импортную итальянскую поленту с каменным помолом и домашнюю с более постоянным размером помола. В конце концов, это всего лишь вопрос личных предпочтений. Равномерный помол позволит получить более однородную поленту, в то время как кукурузная мука каменного помола будет иметь более разнообразную текстуру, возможно, с некоторыми крупными твердыми кусочками мякины.

Во многих магазинах продается полента быстрого приготовления или быстрого приготовления, которая производится либо из кукурузной муки невероятно тонкого помола, либо из предварительно приготовленной поленты, высушенной и переработанной в муку, которую можно быстро восстановить и подать на стол за считанные минуты. Хотя я признаю удобство, которое предлагает такой продукт, я буду честен: я никогда не встречал поленту быстрого приготовления, которая бы мне нравилась. Лично я предпочел бы просто не есть поленту, чем довольствоваться этим.

Настоящие правила приготовления поленты

Итак, что важно при приготовлении поленты? Давайте взглянем.

Жидкость

Возможно, самым важным решением, помимо точного типа самой кукурузной муки, является тип жидкости, которую вы собираетесь использовать для поленты. Много лет назад, когда я работал на тосканского шеф-повара Чезаре Казелла, я неделю или около того готовил с его мамой. Однажды я спросил ее, как приготовить поленту с молоком, и она посмотрела на меня в полном ужасе. Нет, нет, нет,  сказала она мне, вы никогда не готовите поленту с молоком — вы используете воду!

Не будучи так привязана к традициям, как она, я не обязательно согласна с тем, что вода — единственный приемлемый выбор для поленты. Из молока, например, получается невероятно насыщенная и сливочная полента, которая сама по себе является гораздо большим удовольствием, в то время как куриный бульон придает поленте гораздо больший вкус. Они оба совершенно хорошие варианты, в зависимости от того, что вы хотите.

Тем не менее, хотя я люблю поленту, приготовленную на молоке или бульоне, я предпочитаю воду. Во-первых, потому что он создает более нейтральную поленту, которая позволяет проявиться вкусу кукурузы.

Молочная полента, хотя и вкусная, может быть слишком жирной в сочетании с начинками, такими как мясо, рагу и сыр. Вода делает кремовую поленту, от которой не перехватывает дыхание.

Serious Eats / Вики Васик

Во-вторых, полента, приготовленная с молоком, часто может быть слишком жирной. Это напоминает мне о другом случае, когда я работал на Чезаре. В то время у него был очень талантливый повар, работавший его шеф-поваром , который имел привычку загружать почти все сливками, сыром и другими тяжелыми ингредиентами. Однажды вечером Чезаре вывел меня на улицу и сказал: «Послушайте, этот парень очень хороший повар, но он не думает о важной части приготовления пищи: о еде нельзя судить только по тому, как она ощущается во рту; подумать о том, как вы себя чувствуете, когда закончите есть. Вкусная еда, от которой вы заболеваете, не обязательно является хорошей едой».

Я много думаю об этом уроке с такими вещами, как полента. Конечно, вы можете заправить его молоком (а затем часто заканчивать его маслом и тоннами сыра). Это будет вкусно, но после этого вы будете чувствовать себя довольно противно. Чаще всего вместо этого я выбираю воду, которая, когда полента приготовлена ​​правильно, по-прежнему дает невероятно сливочный (но менее тяжелый) результат.

Соотношение поленты

После того, как вы выбрали поленту и выбрали жидкость, возникает следующий вопрос: какое соотношение использовать? Я видел слишком много рецептов, которые все портят, поэтому вот что вам нужно знать: к любому рецепту, в котором используется менее четырех частей воды на одну часть поленты по объему, следует подходить с особой осторожностью. Я еще не видел, чтобы такое низкое соотношение приводило к хорошим результатам, если только это не с полентой быстрого приготовления. Откровенно говоря, в зависимости от помола кукурузной муки даже соотношение 4:1 может быть слишком низким; Я почти всегда использую пропорцию пять частей воды на одну часть поленты по объему.

Проблема с использованием меньшего количества жидкости заключается в том, что почти всегда не удается полностью увлажнить кукурузную муку: ваша полента может густеть быстрее и казаться готовой быстрее, но маленькие кусочки сушеной кукурузы сохранят неприятный хруст. По сути, слишком мало воды делает поленту недоваренной и зернистой.

Использование большего количества жидкости действительно увеличивает время приготовления, но мне нравится думать об этом как о правильном времени приготовления, а не о длительном времени приготовления.

Время приготовления и как его сократить

Итак, если мы используем правильное соотношение жидкости и кукурузной муки, следующий вопрос заключается в том, как долго ее готовить. Это еще одна область, в которой многие люди слишком часто ошибаются, подавая поленту, пока она еще очень жидкая. Конечно, есть место для личных предпочтений, и если вы хотите жидкую поленту, я не буду спорить. Но я хотел бы поделиться еще одной историей о моей работе на Чезаре, которая может изменить ваше мнение об этом.

Однажды я готовила поленту в его ресторане и слишком рано сняла ее с огня. Чезаре подошел, взял ложку поленты из кастрюли, затем перевернул ее так, что полента густой струйкой стекала обратно в кастрюлю. «Ты хочешь, чтобы твоя полента выглядела как сопли?» он спросил меня. Нет, понял я, нет. Я никогда больше не буду смотреть на жидкую поленту так, как раньше.

Так что же такое хорошая текстура? Как однажды сказал Макс, когда он съел немного поленты, которую я готовила в офисе, «это похоже на яичницу-болтунью».

Serious Eats / Вики Васик

Он совершенно прав. Для меня лучшая текстура поленты в большинстве случаев мягкая и влажная, намазываемая, ложная и кремовая, и едва текучая.

При правильном соотношении жидкости это может занять некоторое время, поэтому вот еще одно предупреждение: остерегайтесь любого рецепта поленты, в котором используется кукурузная мука среднего или грубого помола и указано время приготовления менее 45 минут. Честно говоря, час — это даже более реально.

Теперь, как я сказал выше, вам на самом деле не нужно постоянно помешивать поленту в течение целого часа, пока она готовится, но она требует частого внимания. Но вот хорошая новость: в ходе тестирования я наткнулся на способ сократить время приготовления примерно вдвое. Все, что для этого требуется, это немного предусмотрительности.

Хитрость заключается в том, чтобы предварительно замочить поленту в жидкости на несколько часов перед ее приготовлением. Этот шаг помогает полностью увлажнить кукурузную муку еще до того, как вы начнете ее готовить, что, в свою очередь, значительно сокращает время приготовления. Благодаря предварительному замачиванию я смог полностью приготовить поленту, которая в противном случае заняла бы час, всего за 30 минут.

Альтернативные способы приготовления поленты

В рамках своего тестирования я экспериментировал с несколькими другими способами приготовления поленты, включая метод в духовке, метод пароварки и метод микроволновой печи.

Метод в духовке

Serious Eats / Вики Васик

Рецепты поленты, приготовленной в духовке, которые я нашел в Интернете, призывали смешать поленту с водой в форме для выпечки, а затем готовить ее, в некоторых случаях накрывая, а иногда и не накрывая, до готовности. Я попробовал это без крышки и получил вышеуказанный результат: суповая полента с сухой кожицей, растягивающейся сверху. Не привлекательно.

Накрытие помогает несколько смягчить это, но вам все равно придется время от времени помешивать поленту, чтобы не было комочков. Это работает нормально, но не приводит к значительной экономии усилий.

Метод с двумя котлами

Serious Eats / Вики Васик

Я подумал, что пароварка может помочь уменьшить потребность в перемешивании, так как пар снизу не заставит поленту пригорать на дне кастрюли. Тем не менее, кожа на поверхности поленты снова стала проблемой, и я обнаружил, что перемешиваю ее почти так же часто, как и поленту, приготовленную прямо над пламенем. Кроме того, на приготовление ушло больше времени, так как жар был мягче. Мне это действительно не казалось стоящим.

Микроволновой метод

Cook’s Illustrated опубликовал версию для микроволновой печи, в которой полента и вода смешиваются в большой мерной чашке из пирекса, а затем готовятся под крышкой в ​​течение примерно 12 минут.

Метод работает, но у меня есть некоторые оговорки. Во-первых, в рецепте Cook’s Illustrated используется соотношение воды с немного заниженным содержанием (три с половиной чашки воды на чашку кукурузной муки), в результате чего полента в готовом виде остается немного зернистой. Я бы порекомендовал увеличить количество воды как минимум до четырех полных чашек. Во-вторых, вода имеет тенденцию выкипать в микроволновой печи, поэтому CI  В рецепте требуется двухквартовый мерный стакан из пирекса, что почти вдвое превышает общий объем ингредиентов. Это необычно большая мерная чашка из пирекса; у нас нет такого размера на тестовой кухне SE, и у меня нет дома. Конечно, вы можете использовать какую-нибудь другую посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, достаточно большую, но она ограничивает количество поленты, которое вы можете приготовить в микроволновой печи, поскольку вам нужна посуда, которая значительно больше, чем полента и жидкость, которую она содержит. чтобы он не расплескался во время приготовления.

Наконец, этот метод также требует перемешивания между взрывами в микроволновой печи, чтобы полента оставалась однородной и без комков. Тем не менее, это хороший способ иметь в заднем кармане, особенно если на вашей плите полно кастрюль и сковородок.

Однако большую часть времени я буду придерживаться метода приготовления на плите, так как мне нравится наблюдать за тем, как полента готовится. После приготовления его можно сразу же подавать с тушеным мясом или сыром, таким как горгонзола дольче, или охлажденным, нарезанным на кусочки и обжаренным, приготовленным на гриле или жареным.

Как приготовить идеальную поленту (это не то, что вы думаете)

Май 2015

Повар:
60 мин.

Активно:
60 минут

Итого:
60 минут

Порции:
4
до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 5 чашек (1,2 л) воды, молока, куриного или овощного бульона (см. примечания)

• 1 чашка (5 унций; 140 г) кукурузной муки/полента среднего или грубого помола (см. примечания)

• Кошерная соль

• 2 столовые ложки (1 унция; 30 г) несоленого сливочного масла или оливкового масла первого отжима плюс еще масла для обжаривания или гриля по желанию

• Аккомпанемент по желанию

1. При использовании метода предварительного замачивания: Смешайте воду с кукурузной мукой в ​​большой миске и дайте постоять под крышкой при комнатной температуре в течение ночи. Когда все будет готово, насыпьте замоченную кукурузную муку и воду в большую тарелку или кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Продолжайте с шага 3.

   Serious Eats / Вики Васик

2. При использовании стандартного метода: Добавьте воду, молоко или бульон в большое блюдце или кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Посыпать кукурузной мукой, взбивая (вода не должна быть кипящей).

   Serious Eats / Вики Васик

3. Довести до кипения, часто помешивая. Дайте закипеть, часто помешивая, пока полента не загустеет настолько, что начнет шипеть. Немедленно уменьшите огонь, чтобы предотвратить разбрызгивание, и продолжайте готовить, часто помешивая ложкой или силиконовой лопаткой и очищая дно, чтобы предотвратить пригорание, пока полента не станет густой и не будет отставать от стенок кастрюли, около 30 минут для предварительно замоченной кукурузной муки и 50 минут для сухой кукурузной муки. . Приправить солью.

   Serious Eats / Вики Васик

4. Вмешайте сливочное или оливковое масло, используя ложку, силиконовую лопаточку или венчик. Полента станет глянцевой от добавленного жира и должна быть насыщенной, сливочной и гладкой. Если полента образует комки, энергично взбейте их венчиком. Если полента становится слишком твердой или начинает схватываться, добавьте небольшое количество воды, бульона или молока и взбивайте венчиком, пока жидкость полностью не растворится и не останется комочков.

   Serious Eats / Вики Васик

5. Подавайте сразу же с гарниром на ваш выбор или перейдите к шагу 6, чтобы обжарить или обжарить.

6. Для обжаривания или гриля: Смажьте противень с бортиками оливковым маслом. Вылейте горячую поленту на сковороду, затем равномерно распределите лопаткой. Поместите лист пергамента или полиэтиленовую пленку на поверхность, чтобы сделать ее еще более гладкой и ровной. Хорошо заверните форму в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения и застывания, по крайней мере, на 5 часов или на ночь.

   Serious Eats / Вики Васик

7. Используя тонкую лопаточку, ослабьте блок поленты. Перевернуть на разделочную доску. Нарежьте поленту на квадраты, прямоугольники, треугольники или круги по вашему желанию.

   Serious Eats / Вики Васик

8. Чтобы обжарить, нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Смажьте дно сковороды маслом, затем, когда оно закипит, добавьте поленту. Готовьте, не мешая, пока они не подрумянятся, не станут хрустящими и не будут легко отделяться от сковороды, около 3 минут. Переверните и повторите на второй стороне. Для гриля разогрейте уголь или газовый гриль на сильном огне. Очистить и смазать решетки. Добавьте поленту и готовьте, не мешая, пока она не подрумянится, не станет хрустящей и легко не снимается с гриля, около 3 минут. Переверните и повторите на второй стороне.

   Serious Eats / Вики Васик

9. Подавайте с гарнирами на ваш выбор (например, с нежной горгонзолой).

   Квадраты из поленты с нежной горгонзолой.

   Serious Eats / Вики Васик

Специальное оборудование

Сотейник, венчик, чугунная сковорода или гриль (по желанию)

Примечания

Здесь подойдет любая кукурузная мука среднего или крупного помола, независимо от того, написано на упаковке «полента» или нет; избегайте поленты быстрого приготовления, которая обещает быстрое приготовление, но имеет посредственный вкус и текстуру. Приготовление его в молоке даст богатую сливочную поленту, вкусную и снисходительную, но в то же время тяжелую; бульон (овощной или куриный) придаст поленте больше аромата, но этот аромат также может скрыть вкус кукурузной муки.