Молоко для сыра | Душа гурмана

Основным компонентом молока является вода. В меньшей мере содержатся твердые вещества — основной строительный материал для сыра (белок, жир, лактоза, кальций и прочие).
Производство сыра в РФ из сырого (непастеризованного) молока, как и во многих зарубежных странах, запрещено. Молоко для изготовления сыра обычно подвергается обработке. Сырое молоко можно использовать только в том случае, если вы абсолютно уверены в его качестве, здоровье животных и пригодности его к сыроделию. Иначе это может привести к серьёзным инфекционным заболеваниям.
Приобрести молоко можно у фермеров (желательно с ветеринарными документами), в «ларьках» или магазинчиках небольших местных сельхозпредприятий (обычно торгуют на рынках).
Магазинное молоко крайне редко сыропригодно (5-7%), так как большинство производителей пакетированного пастеризованного молока нарушают указанные режимы пастеризации, в результате чего молоко становится непригодным для сыроделия. Обычно это происходит при температуре выше 85 °С, а при 80 °С происходит денатурация белка, и он не способен образовать плотного сгустка.

Основные моменты при выборе молока для сыроделия:

1. Молоко должно пахнуть молоком, без всяких посторонних запахов.
2. В нем не должно ничего постороннего плавать.
3. Оно не должно быть замерзшее (при покупке на улице зимой).
4. «Вчерашнее» молоко или молоко старше 12 часов (при хранении при комнатной температуре) подходит только для кисломолочного сыра (похож на обычный творог), а не для сычужного.
5. Очень свежее (менее 4-5 часов после дойки) тоже не подойдет. Молоко должно созреть в течение 10-12. При использовании сырого молока в сыр необходимо добавлять на 20% меньшее количество закваски и коагулянта, но срок созревания увеличить минимум до 60 дней. Если Вы не уверены в качестве сырого молока — лучше его пастеризуйте сами.
6. Оптимально использование пастеризованного молока. Обычно используют следующие режимы пастеризации. Длительная пастеризация (наиболее щадящая): нагрев молока до 62-65°С и выдержка при этой температуре в течение 30 минут, после чего его необходимо быстро остудить Кратковременная пастеризация: нагрев молока до 72-75°С и выдержка при этой температуре в течение 15-20 секунд, после чего его необходимо быстро остудить. Мгновенная пастеризация: нагрев молока до 85-90°С без выдержки, после чего его необходимо быстро остудить.
   Добавление хлорида кальция восстанавливает необходимое для хорошей свертываемости количество ионов кальция, которое может быть снижено вследствие пастеризации или длительного холодного хранения молока.
   Ультрапастеризованное молоко — молоко нагретое до 135-150°С в течение 1–2 секунд, быстро охлаждается и герметично запечатывается в пакет. Оно долго хранится, но ничего полезного в нем нет. Ультрапастеризованное или кипяченое молоко нельзя использовать для приготовления сыра!
7. Минимальное содержание белка в молоке должно быть 2.9%. Чем больше процент белка в молоке, тем больше выход сыра.
8. Сыропригодность молока еще можно определить по сычужной пробе. В стерильную пробирку наливают молоко, затем вносят 1%-й раствор сычужного фермента в соотношении 5:1 (5 частей молока к 1 части раствора фермента). Оставляют при t 35°С. Засекают время образования сгустка (точка флокуляции). Хорошая свертываемость молока (до 15 минут) — не очень хорошо подходит для приготовления сыра, поскольку сгусток получается слишком плотным и дает грубую консистенцию сыра. Для использования этого молока стоит скорректировать технологию варки сыра: снизить температуры нагревания и увеличить размер зерна. Нормальная свертываемость молока (16-40 минут) — наиболее подходящее для сыроделия молоко. Плохая свертываемость молока (свыше 40 минут). Такое молоко формирует дряблый сгусток, который плохо отдает сыворотку. Молоко можно использовать, однако стоит увеличить дозу вносимого для него хлорида кальция, закваски, а также увеличить температуры нагревания. Зерно стоит сделать меньше, чем положено, чтобы оно отдало больше сыворотки.

Не бойтесь экспериментировать, здесь главное «начать». Домашнее сыроделие доставит вам истинное удовольствие, а результат превзойдет все ожидания, вдохновляя на изобретение своих собственных рецептов.

20.05.2021

Выбор молока для приготовления сыра: сырое молоко или пастеризованное молоко

Многие клиенты задаются вопросом, можно ли делать сыр из сырого молока. Ответ — да, конечно! Однако, если сырого молока нет, не позволяйте этому помешать вам делать сыр! Когда дело доходит до сыроварения, как у сырого, так и у пастеризованного молока есть свои преимущества и недостатки.

Нажмите, чтобы загрузить наше руководство по производству сыра , которое содержит советы и рекомендации, которые помогут вам выбрать подходящее молоко для следующей партии сыра.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРОГО МОЛОКА

Молоко свежее.  Сырое молоко обычно продается в течение 48 часов после доения животного. Более свежее молоко означает более крепкий творог и более высокие удои, поскольку культура и сычужный фермент будут иметь очень небольшую бактериальную конкуренцию.

Сыр более ароматный .  Нюансированное сырое молоко. Как вино или сырой мед, вкус молока меняется в зависимости от сезона. В зависимости от типа сыра, который вы готовите, в нем может быть оттенок травы, клевера или люцерны. Сыр из сырого молока будет более острым и будет иметь более сырный вкус.

Фермер и животные знакомы.  В некоторых штатах продажа сырого молока разрешена только у ворот фермы. Это может показаться недостатком, но на самом деле это преимущество! Вы можете познакомиться с фермером и животными. Если вы хотите получить действительно тщательный подход, вы можете варьировать тип сыра, который вы делаете, в зависимости от рациона животных.

НЕДОСТАТКИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СЫРОГО МОЛОКА

Сырое молоко не всегда доступно.   Его может быть гораздо сложнее найти, чем пастеризованное. В некоторых штатах это незаконно, а в других может потребоваться долгая поездка, чтобы найти. Существуют очень строгие государственные и федеральные правила, регулирующие продажу молока, и они могут быть изменены без предварительного уведомления.

Сырое молоко стоит дорого , часто как минимум в два раза дороже, чем пастеризованное.

Сырое молоко имеет свой собственный набор полезных бактерий , и если вашему молоку несколько дней или оно не было должным образом охлаждено, количество бактерий может быть высоким, создавая серьезную конкуренцию сырной культуре, что может привести к к сыру с «неприятным» вкусом или к сыру, вкус которого отличается от ожидаемого.

Сырое молоко сопряжено с риском.   Хотя большинство людей, потребляющих сырое молоко, не считают сырое молоко опасным по своей природе, существует риск для всего, и люди иногда заболевают от сырого молока. Выдержанные сыры менее проблематичны, потому что болезнетворным бактериям трудно жить в чем-то, выдержанном более 60 дней. Но для свежих сыров сырое молоко может нести некоторые риски. Поговорите с фермером, проведите исследование и решите, стоят ли эти риски того.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА

Пастеризованное молоко более доступно ,  и можно найти во многих продуктовых магазинах. Однако ультрапастеризованное молоко становится все более распространенным, а пастеризованное молоко трудно найти в некоторых регионах. Ультрапастеризованное или ультрапастеризованное молоко не подходит для заквашивания.

Пастеризованное молоко дешевле.  Обычно оно стоит намного дешевле, чем сырое молоко.

Пастеризованное молоко содержит меньше бактерий,  полезных или патогенных, поэтому культура сыра имеет очень небольшую конкуренцию и может свободно размножаться, что приводит к более стабильному вкусу сыра.

НЕДОСТАТКИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА

Сыр не такой вкусный.   Сырой сыр — это действительно живая пища, полная ферментов и полезных бактерий. Пастеризованный сыр содержит достаточно хороших бактерий, чтобы превратить его в сыр, но он никогда не будет иметь такого же количества вкуса и нюансов, как сырой сыр.

Обработка может быть непоследовательной.   Возможно, ваше молоко было пастеризовано при высокой температуре. Если его нагреть выше 165 ° F, белки денатурируются (приготовлены) и не сделают хороший сыр. Творог будет очень мягким и может не склеиться.

Пастеризованное молоко сопряжено с риском.  Крупнейшая вспышка болезней пищевого происхождения, связанных с молочными продуктами, произошла в середине 1980-х годов. Почти 20 000 человек заболели сальмонеллезом из-за неправильно пастеризованного молока. Если что-то пойдет не так с процессом пастеризации или молоко, которое вы используете, испортилось, есть вероятность, что вы заболеете.

Что вы будете использовать?

Выбрать молоко для сыроварения может быть непросто. Исследуйте, поговорите с фермерами и другими местными производителями сыра и примите решение, которое лучше всего подходит для вашей семьи.

Нажмите на ссылку ниже, чтобы загрузить наше Руководство по приготовлению сыра и книгу рецептов уже сегодня!

Польза употребления кипяченого молока перед сном

Кипяченое молоко

Кипяченое молоко благословения для фитнеса

Молоко обычно называют полноценной едой само по себе, поскольку оно является превосходным источником белка, питательных веществ и минералов. Он насыщен кальцием и питательными веществами, такими как питание A, питание B1, B2, B12. Все питательные вещества содержатся в молоке. По словам доктора Чару, польза кипяченого молока для фитнеса:

Кипячение молока больше не убивает болезнетворные микроорганизмы, но помогает продлить срок хранения молока. Это намного безопаснее для вашей физической формы по сравнению с некипяченым молоком. Поэтому употребление кипяченого молока может уберечь вас от многих болезней.

развивающий малыш

Кипяченое молоко полезно для развития малышей, так как в их возрасте организм требует разнообразного электричества и энергии. Это имеет решающее значение для развития детей из-за того, что он очень силен, наполнен белком и кальцием. Вы можете давать его ребенку перед сном. Или стакан молока вместе с несколькими орехами может быть идеальным для роста ваших детей.

Кипяченое молоко подходит даже для кормящих мам и беременных женщин. В молоке есть все полезные свойства. Это дает витамины не только мамам, но и их детям. Таким образом, нужно есть молоко каждый день, так как в нем есть все необходимые витамины. Витамин B также содержится в молоке.

Также считается, что употребление молока в ночное время хорошо влияет на вашу физическую форму и позволяет хорошо заснуть. Это может улучшить ваше пищеварительное устройство и избавить вас от запоров. Рекомендуется пить молоко в ночное время, когда это удобно из-за его многочисленных преимуществ. И индийская культура заставила людей пить молоко в ночное время, когда это удобно, потому что время от времени это поможет вам хорошо спать.

Читайте также: Пять причин, почему буйволиное молоко полезно для здоровья

Употребление небольшого количества молока может даже помочь остановить гипергликемию. Это благословение в снижении уровня сахара в крови. Вы можете принимать его во время завтрака вместе с легкой пищей. Не злоупотребляйте им, чтобы избежать побочных эффектов.

Если вы пытаетесь похудеть, вам нужно молоко, такое как обезжиренное молоко или двойное тонированное молоко. Молоко обезжиренное 0,8т и двухтонное 1,5т. Таким образом, необходимо быть осторожным с количеством жира. В ночное время, если вы выпьете стакан молока с несколькими орехами, это будет для вас здоровой закуской и напитком, даже во время режима похудения

Источник. https://www.onlymyhealth.com/boiled-milk-health-benefits-nutritional-facts-side-effects-and-ways-to-consume-1606994328

Контент создан и предоставлен: NelwamondoTJ (через Opera
Новости )

Opera News является бесплатной платформой, и взгляды и мнения, выраженные здесь, принадлежат исключительно автору и не представляют, не отражают и не выражают точку зрения Opera News. Любой/все отображаемые письменные материалы и изображения предоставлены блоггером/автором, появляются здесь в том виде, в каком они были представлены блоггером/автором, и Opera News не редактировала их. Opera News не разрешает и не оправдывает публикацию любого контента, нарушающего права (включая авторские права) любой третьей стороны, а также контента, который может очернить, среди прочего, любую религию, этническую группу, организацию, пол, компанию, или индивидуальный.

Топ-6 худших марок молока, которые не прошли проверку и попали в черный список Росконтроля: обзор

Эксперты Росконтроля вновь представили вниманию широкой общественности результаты проведенного тестирования. Ими подготовлен обзор некачественных марок молока, которые не прошли проверку, проводимую на современном оборудовании высококлассными специалистами.

Результаты деятельности недобросовестных производителей были зафиксированы на официальном сайте организации, и молоко от этих торговых брендов попало в черный список. Те продукты, что вошли в топ-6 худших, лучше исключить из списка ежедневных покупок.

Содержание

1. Критерии отбора
2. Молоко марки «36 копеек»
3.  «Авида»
4. «Честное коровье молоко»
5. «Дмитровский молочный завод»
6. «Домик в деревне»
7. «Каждый день»

Критерии отбора

Росконтроль занимается постоянным мониторингом качества продукции, проставленной на торговых прилавках Российской Федерации. Эта организация наделена правом внесения в черный список продуктов и промышленных товаров, не соответствующих определенным критериям.

Для экспертной оценки выбираются различные категории товаров, но молоко и молочные продукты заслуживают особо пристального внимания, потому что относятся к базовому продуктовому набору, рекомендованному и здоровым людям, и детям, и пациентам с определенными болезнями.

Факт! 

Росконтроль постоянно подвергает исследованиям товары от известных торговых брендов, но обращает внимание и на более дешевые ценовые категории, новые марки товаров.

Для контроля закупается продукция непосредственно на прилавках магазинов. В каталоге экспертной организации есть более 40 наименований продукции, прошедшей первичную или повторную проверку.

Проверка проводилась
по 26 параметрам, которым обычно и уделяется пристальное внимание. Основными
критериями качественности питьевого молока эксперты признают следующие
показатели:

• присутствие
  посторонних примесей, свидетельствующих о несоблюдении сотрудниками предприятия
  норм санитарно-гигиенических мероприятий – частиц пыли, микробов, дрожжевого и
  плесневого грибка;
• антибиотики или их
  следы – тревожный показатель, по нему определяется опасность, которую продукция
  представляет для здоровья человека;
• следы кишечной
  палочки, микробная обсемененность в норме не должны вообще находиться в молоке.

Росконтроль считает недопустимым фальсификацию молочных продуктов. Их потребление необходимо организму для получения молочного жира, который достаточно дорог в производстве. Вместо него в молоке обнаруживаются растительные и животные жиры, более дешевые.

Фальсификатом является любой продукт, не соответствующий ГОСТу и вводящий в заблуждение потребителя, особенно если в молоке меньше белка и жиров, чем это заявлено на упаковке потребителем. Рассмотрим 6 худших марок напитка.

Молоко марки «36 копеек»

Первым в списке продукции с отрицательными характеристиками отмечается
молоко марки «36 копеек». Напиток в упаковке фальсифицирован – в нем содержатся
растительные жиры и белка значительно меньше установленной ГОСТом нормы.

Интересно! 

Тестирование также показало недостаточное содержание кальция, присутствие фитостеринов, отсутствие надлежащего запаха и вкуса, низкую термоустойчивость состава, налитого в упаковку.

В список не рекомендованной к покупке продукции попали и другие марки
молока.

 «Авида»

Это напиток, с высоким уровнем микробной обсемененности. В нем обнаружена
мезофильная микрофлора, в 4 раза превышающая допустимый уровень безопасности. Ценовая
категория этой марки продукта не предполагает таких сложностей, в отличие от
«36 копеек», поскольку не относится к дешевым.

«Честное коровье молоко»

Фитостерины, найденные в «Честном коровьем молоке», тоже свидетельствуют
о добавлении растительных жиров, возможно, пищевых остатков от других видов
продукции. 

«Дмитровский молочный завод»

Эта марка получила нарекания к стерильности и органолептическим
качествам, из-за отсутствия соответствия вкуса и запаха обычным нормам.

«Домик в деревне»

Этот напиток тоже отличается низким содержанием белка, что дало экспертам
основания не рекомендовать его к употреблению в детском и диетическом питании.

«Каждый день»

Были высказаны и претензии к торговому бренду «Каждый день» от «Ашана». В
молоке обнаружен несвежий жир, к тому же, и в большем содержании, чем в данных,
указанных производителем на упаковке.

Обратите внимание! 

Такое несоответствие тоже считается фальсификацией, поскольку потребителю предоставляется информация, не соответствующая действительности.

Далеко не вся продукция от российских производителей признана
некачественной. Многие марки, в том числе «Экомилк», «Простоквашино»,
«Вкуснотеево», рекомендованы к употреблению.

В петербургских супермаркетах нашли еще две марки поддельного молока › Статьи и новости › ДокторПитер.ру

Образ жизни

Фото

Андрей Кульгун/ДП

Худшую оценку получило «Молоко с собственной фермы» производства ООО «Молмаркет» (Калужская область), которое было куплено в универсаме «Сезон». Его жировая фаза на 95% состояла из жиров немолочного происхождения.

— Скорее всего, в этом образце даже сухого обезжиренного молока нет, потому что белок в нем все-таки остается. Видимо, использовался дешевый заменитель – сыворотка, который не содержит белка. Это откровенный фальсификат, — говорит профессор кафедры экспертизы потребительских товаров Политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко.

Нельзя назвать молоком и продукт «То, что надо» — это частная марка торговой сети «Окей», произведенная ОАО «Саратовский молочный комбинат». Образец на 54% состоял из жиров немолочного происхождения. «Видимо, изготовитель развел сухое молоко водой, добавил растительный жир и получил фальсифицированный продукт», – говорит доцент кафедры прикладной биотехнологии Санкт-Петербургского университета ИТМО Анатолий Брусенцев.

— Обращаю внимание потребителей, что один из молочных фальсификатов был произведен под частной маркой крупной торговой сети, — говорит председатель «Общественного контроля» Всеволод Вишневецкий. – К сожалению, сегодня — это сложившаяся практика, когда гипермаркеты размещают заказы различных продуктов под собственными марками на пищевых производствах с заведомо низкими потребительскими свойствами. Многие производители соглашаются на эту сделку, потому что иначе у них нет шансов поставить свой товар на полку. Поэтому рекомендую выбирать продукты, на которых стоит марка самого изготовителя, а не торговой сети. Пусть эти товары дороже на 5-10%, зато у покупателя будет меньше шансов приобрести подделку.

Экспертизу не выдержало и молоко торговой марки «Д» из-за низкого содержания белка и сухого обезжиренного молочного остатка. Такое же нарушение обнаружили при проверке молока «Честное коровье» от башкирского ООО «Чекмагушевский молочный завод».

— Это тоже фальсификация, – считает Татьяна Пилипенко. – Показатель белка в молоке нормируется ГОСТом. Если его в молоке меньше нормы – перед нами фальсификат. Возможно, молоко разбавили водой или сырье изначально было с низким показателем белка. Но на предприятии не могли этого не знать. Почти все заводы сейчас оснащены очень простым прибором, который в течение пяти минут дает четыре главных показателя поступающего сырья – плотность, жирность, белок и сухой обезжиренный молочный остаток. Если на завод было принято сырье с пониженным содержанием белка, производитель должен был использовать его для какого-то другого продукта. Например, творога, в процессе приготовления которого можно регулировать и жирность, и белок. Но никак не делать из такого сырья ультрапастеризованное молоко, которое должно быть только высшего качества.

Можно покупать

Согласно результатам экспертизы, ГОСТу соответствовало ультрапастеризованное молоко одиннадцати марок: «Аппетитно круглый год» («Пятигорский молочный комбинат»), «Белый город» («Белгородский молочный комбинат»), «Лакомо» («ХК «Ополье», Владимирская область), «Простоквашино» («Данон-Пружаны», Белоруссия), «Вкуснотеево» («Воронежский»), «Авида» («Молочный комбинат «Авида», Старый Оскол), «Эго» («Павловский молочный завод», Нижегородская область), «Русское молоко» («Милком», Ижевск), «Веселый молочник» («Вимм-Билль-Данн», Москва), «Клевер («Пискаревский молочный завод»), «Сударыня» (ООО «Галактика», Ленинградская область).

Стоит ли покупать ультрапастеризованное молоко?

Об ультрапастеризованном (стерилизованном) молоке ходит множество мифов. Например: в этом напитке нет ничего полезного. На самом деле это не так, уверяют эксперты. Такое молоко, в частности, рекомендуют давать детям, поскольку им не всегда подходит молоко пастеризованное. Более того, ультрапастеризованное молоко содержит ферменты, необходимые для усвоения питательных веществ и правильного поглощения молочных протеинов. Без них организм не способен переварить протеины, что может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Правда, не всякое молоко может подвергаться ультрапастеризации.

— Оно должно быть только высшего качества – свежее и натуральное, – уточняет Татьяна Пилипенко. – Особенность тепловой обработки заключается в том, что сырое молоко сначала очень быстро нагревается до 160 градусов и затем так же быстро охлаждается, после чего герметично упаковывается. В итоге в молоке погибают все микробы, исчезает вся вредоносная микрофлора, а пищевая ценность продукта, микроэлементы и витамины остаются.

Ультрапастеризация позволяет существенно увеличить сроки хранения молока. Оно долго не портится даже при комнатной температуре. Если упаковка вскрыта, молоко необходимо употребить в течение трех суток.

– Обычный срок годности такого молока – от 6 до 10 месяцев, больших сроков хранения я не встречала, да и нет в этом особого смысла, – говорит Татьяна Пилипенко.

© ДокторПитер

Сегодня читают

Психолог Лабковский назвал условие, без которого невозможно стать счастливым

Иммунолог Болибок предупредил об опасном «хвосте» свиного гриппа

У метро «Академическая» открылась клиника для взрослых и детей

До завтрака или после: стоматологи объяснили, когда надо чистить зубы, — ответ вас удивит

Любовь ослепляет: эти женские недостатки точно не заметит влюбленный мужчина

Danone отказывается от 89 органических молочных заводов и покидает Новую Англию и северную часть штата Нью-Йорк (обновлено 15.09.21)

Автор: Эд Малтби, исполнительный директор NODPA произошла закупка органического молока на северо-востоке. Для многих это не было неожиданностью. Более важный вопрос заключается в том, почему они предприняли это действие сейчас и с таким количеством ферм. Вложив значительные средства в новую переработку растительных, ореховых и злаковых соков («молока»), они ничего не вложили в инфраструктуру для органического молока. Зачем бросать сразу восемьдесят девять фермерских семей? Где стандарты, которых должна придерживаться корпорация B? (Certified B Corporation — это новый вид бизнеса, который сочетает в себе цель и прибыль. Служение глобальному сообществу людей, использующих бизнес как силу добра. Честный. Общественный. Ответственный. Целеустремленный. Устойчивый. Этичный.) Как самопровозглашенная лидер в регенеративном сельском хозяйстве, почему Danone прекращает производство этих ферм?

Николь Дене, директор Vermont Organic Farmers, прекрасно выразилась: [если эти молочные фермы будут вынуждены закрыться], «воздействие на местную экономику будет заметным. Например, производители нанимают заводчиков, ветеринаров и зерновые компании. Органические фермеры также обязаны управлять своими фермами, чтобы они были гостеприимны для местной экосистемы. Они должны улучшить здоровье почвы на своих фермах. Они должны планировать и управлять биоразнообразием. Так что это также разрушительно думать, что мы можем потерять те площади, которыми управляют таким образом».

Официальное объявление было сделано в конце августа с письмами производителям в штате Мэн, Вермонт, Нью-Гэмпшир и Нью-Йорк, которые фактически прекратили свои отношения с Danone в августе 2022 года. Groupe Danone, многонациональный корпоративный владелец Horizon Organic, не будет иметь органических молочных продуктов. контракты в Новой Англии после августа 2022 года. Их новый восточный регион — Пенсильвания, Нью-Йорк и Огайо, и все молоко из этого региона будет доставляться на завод Steuban Foods в Элме, штат Нью-Йорк, недалеко от Буффало.

Danone предлагает уведомление за 180 дней, или же фермы могут подписать годовой контракт без права выбора контракта после окончания года. Судя по всему, фермы, заключившие контракт на год, могут уйти с уведомлением за 30 дней, если найдут другой рынок. Danone не сразу ответила на запрос о комментариях от государственных органов и заинтересованных производителей, как тех, кто получил письмо, так и тех, кто беспокоился о том, когда они его получат. Слухи о том, сколько ферм пострадало, распространились со скоростью лесного пожара, как и следовало ожидать от такого объявления. Многие фермерские семьи стали жертвами отсутствия информации от Danone, и оценки расторжения контрактов с более чем 150 производителями быстро распространились по северо-востоку. В конце концов, NODPA удалось получить ответ от Danone, которым мы сразу же поделились на ODairy. Ответ по электронной почте пришел от Danone North America, корпоративный ответ запоздал на несколько дней.

Заявление по электронной почте от Danone North America:

Мы очень дорожим отношениями с нашими партнерами-фермерами и не приняли это решение легкомысленно. К этому сложному решению привели растущие транспортные и операционные проблемы в молочной промышленности, особенно на северо-востоке.

Восемьдесят девять производителей на северо-востоке получили это уведомление о непродлении. Чтобы облегчить плавный переход, мы предлагаем каждому производителю возможность заключить новое соглашение о покупке их молока до 31 августа 2022 года, чтобы предоставить дополнительное время и поддержку.

Мы будем поддерживать новых партнеров, которые лучше подходят для нашего производства. Мы намерены продолжать поддерживать органическую молочную продукцию на востоке, и только за последние 12 месяцев мы привлекли более 50 новых производителей Horizon Organic, которые лучше подходят для нашей производственной зоны. Это решение поможет нам продолжать поставлять нашим потребителям продукты, которые они любят.

В этом отчете Portland Press Herald резюмируются ответы производителей на обезличенное сообщение:

«Фермеры могут быть вынуждены продать свои стада или полностью прекратить заниматься сельским хозяйством», — сказала 29-летняя Лорен Уэббер, которая вместе со своим мужем Сэмом управляет фермой SamLaurEL с примерно 50 дойными коровами на почти 100 акрах в Честервилле, штат Мэн, на северо-востоке. ливерморских водопадов. По словам Уэббера, больше всего озадачивает то, что Horizon недавно потребовала, чтобы все его производители в штате Мэн прошли обширный аудит и процесс документирования своей деятельности, но через несколько недель отказались от них. «Вариантов не так много, — сказал Уэббер. «Нет денег на корма, на овощи. Я думаю, что коровы пойдут по дороге (на аукцион), и вам придется научиться делать что-то еще. Я думаю, что сельскохозяйственная отрасль находится на грани срыва».

Представители Danone заявили, что единственная причина, по которой они отказываются от этих контрактов, заключается в том, что стоимость перевозки сырого молока на завод, который они выбрали для переработки молока, Steuban Foods, слишком высока. Очевидно, что стоимость перевозки молока из штата Мэн в западную часть Нью-Йорка непомерно высока. Спрашивали ли они о переупаковке в другом месте, например, в Byrne Dairy в Сиракузах или на заводе Hood в Онейде, штат Нью-Йорк? В этом нет вины фермерских семей. Их не сбрасывали из-за большого количества бактерий, плохого доступа, плохих дорог или зимних условий. Это чисто мера экономии для увеличения их прибыли. Они не сказали, что им нужно меньше молока для их жидкого рынка или что их продажи йогуртов упали. Просили ли они производителей разделить часть транспортных расходов, или добавить цистерну, или предоставить стимулы для другой инфраструктуры, которая могла бы решить проблему?

Что это значит для других производителей, когда Danone решает перенести производство органической продукции на собственный завод в Минстере, штат Огайо, или на завод в Айове? Протокол производства молока на заводе в Минстере, штат Огайо, гласит, что фермы должны находиться в пределах 100 миль от завода.

Компания Danone заявила, что заменяет 89 ферм 50 новыми контрактами с различными фермами, расположенными ближе к заводу в Штойбане. Они говорят, что эти фермы такого же размера, как и те, которые они сбрасывают. Они говорят, что в прошлом году поселились на этих новых фермах Danone. Довольно сложная задача, учитывая жесткие спецификации, которые у них есть для грузоперевозок и оплаты (все без волнующих сплетен и мнений). Некоторые из этих ферм могли быть из Maple Hill, где производитель сообщил, что Maple Hill, вероятно, потеряет 15 ферм, хотя Maple Hill сообщает о хорошем годе для своей продукции после пандемии. Текущая базовая цена Maple Hill составляет 34,25 доллара (но она будет пересмотрена в ближайшие несколько месяцев), поэтому маловероятно, что производители Maple Hill сочтут выгодным контракт с Danone по более низкой цене.

Расчет того, как Danone обдумывает свое решение, не работает. Он утверждает, что «новые» фермы имеют тот же размер, что и те, которые он сбрасывает. В этом случае у Danone не будет производства на 39 фермах. Откуда остальное молоко? Возможно, за счет закупки сырого молока на крупных фермах по более низкой цене, как мы видели в прошлом году, когда компания Byrne Dairy закупала молоко в Техасе и на Среднем Западе? Возможно, они компенсируют разницу за счет ультрапастеризованного упакованного продукта от переработчиков, которые получают свое молоко от более крупных предприятий, «которые лучше подходят для нашей (Danone) производственной зоны»? В отчете Федерального администратора рынка молока мы видим, что много молока поступает в Федеральный приказ о маркетинге молока 1 (Северо-восток) из Техаса и других штатов, и большая часть этого молока является органической.

Зачем демпинговать этих производителей сейчас, когда рынок молока очень тесный, и зачем сразу столько маршрутов? Этот шаг почти наверняка планировался в течение нескольких лет, и его реализация могла быть связана со сменой руководства в Danone International и Danone North America, отсутствием роста производства органических молочных продуктов и возобновлением приверженности росту других « молоко». Эммануэль Фабер был уволен с поста генерального директора Danone в марте 2021 года за то, что он был слишком прогрессивным и продвигал капитализм заинтересованных сторон и сосредоточил основные бизнес-подразделения на экологических, социальных и управленческих целях. Шейн Грант был назначен исполнительным вице-президентом и генеральным директором Danone в Северной Америке и членом исполнительного комитета Danone в мае 2020 года. В марте 2021 года он взял на себя дополнительную роль со-генерального директора Danone International. Он вернется к своей роли генерального директора. , Danone North America, когда новый генеральный директор Danone International Антуан де Сен-Аффрик вступит в должность 15 сентября 2021 года. В области закупок Грег Вольф стал директором по связям с производителями Danone North America в августе 2021 года после того, как ранее занимал 9месяцев в качестве старшего менеджера по связям с производителями и 10 лет в Ecolab в качестве менеджера по работе с корпоративными клиентами в сельском хозяйстве.

Акцент Danone, безусловно, делается на напитки на основе растений, орехов и злаков, с большими инвестициями в инфраструктуру, включая инвестиции в размере шестидесяти миллионов долларов в крупнейший в США завод по производству растительных йогуртов, сыра и ингредиентов для напитков в Маунт-Кроуфорд, штат Вирджиния. в 2018 и 2019 годах. В 2019 году компания вложила многомиллионные инвестиции в свой завод в Дюбуа, штат Пенсильвания. В январе 2021 года ее бренд So Delicious расширился до рынка сыров на растительной основе. В феврале 2021 года Danone приобрела Follow Your Heart, пионера в производстве безмолочных сыров, спредов и заправок. Danone вскоре запустит «молочную технологию» под брендами Silk NextMilk и So Delicious Wondermilk. Венчурное подразделение Danone, Danone Manifesto Ventures, приобрело контрольный пакет акций Harmless Harvest, лидера в производстве органических продуктов на основе кокоса, включая кокосовую воду и безмолочные альтернативы кокосовому йогурту. Ранее в этом году Danone выпустила линейку сливок на растительной основе под названием The Honest to Goodness, в которой используется миндальное молоко и кокосовое масло, чтобы дать любителям кофе «идеальное дополнение к традиционным сливкам».0003

Недорогое ультрапастеризованное молоко, которое легко транспортировать и хранить на складах, стало основным продуктом на полках органической продукции, и важность фирменных продуктов уменьшилась, в то время как частные торговые марки и торговые марки выросли. В последние несколько лет Horizon не была лидером по розничным продажам органического молока в упаковке. Этот шаг, направленный на консолидацию своих поставок и максимизацию эффекта масштаба в органических молочных продуктах, которые производятся 365 дней в году по сравнению с «молоком» не из крупного рогатого скота, которое может быть произведено в соответствии с производственным графиком, вероятно, имеет хороший коммерческий смысл с точки зрения итоговой прибыли. узкая линза. Если часть их плана состояла в том, чтобы сбросить 89семьи органических фермеров в то время, когда мало возможностей найти другого покупателя, они игнорируют заявленную миссию и основные требования компании B Corp. Одно из направлений их миссии: «Мы продолжим изобретать новаторские способы стимулирования инклюзивного роста для уязвимых партнеров в нашей продовольственной цепочке по всему миру, включая семейные фермерские хозяйства, уличных торговцев и сборщиков мусора».

Защищая свои долгосрочные поставки от низкозатратных операций, они также должны ожидать публикации слабого правила происхождения домашнего скота, которое позволит использовать огромную лазейку, позволяющую продавать или передавать животных, подвергшихся переходу, как сертифицированных органических. Это эффективно позволит владельцам больших стад быстро реагировать на увеличение спроса – не совсем непрерывный переход, но очень близкий к нему. Такое регулирование в сочетании с продолжающимся несоблюдением правил, требующих, чтобы органический скот имел доступ к пастбищам, делает прибыльным производство «органического» молока в промышленных условиях замкнутого откорма животных (CAFO), где коров кормят дешевой импортной «органической» продукцией. зерно вместо пастбища. Эта позиция, позволяющая перешедшим животным сохранять свою органическую сертификацию для производства органического молока при их передаче или продаже, поддерживается всеми переработчиками, включая Danone и OTA, и против нее выступает Ассоциация органических фермеров, Национальная органическая коалиция и большинство групп производителей. .

Что можно сделать немедленно?

1. Обращайтесь непосредственно к своим представителям в Конгрессе, чтобы обеспечить быструю публикацию и внедрение окончательного правила происхождения домашнего скота. Что это строгое правило, которое не позволяет животным, перешедшим в переходный период, сохранять свой органический сертификат на молоко, когда они переводятся или продаются. Хотя официальное обсуждение закрыто, и Министерство сельского хозяйства США не будет обсуждать эти вопросы, члены Конгресса все еще могут влиять на скорость публикации Правила и возлагать на Министерство сельского хозяйства США ответственность за его содержание. Ссылаясь на потерю 89органические молочные семейные фермы, поскольку Министерство сельского хозяйства США и органы по сертификации создали неравное игровое поле из-за того, что они не опубликовали правила в течение последнего десятилетия, а непоследовательное применение существующих правил подчеркнет необходимость действий.
2. Увеличить дату расторжения договора до 18 месяцев (вместо 12 месяцев, предлагаемых в настоящее время). По мере того, как каждая отдельная фермерская семья работает над планами на будущее, им требуется больше времени, чтобы найти другие рынки, добиться облегчения долгового бремени или иным образом спланировать переход, который им подходит.
3. Предложите выходное пособие по контракту или бонус по пенсионному контракту пострадавшим молокозаводам Северо-Востока в знак признания их давних отношений с компанией и их готовности посвятить себя капиталоемкому производству высококачественного органического молока, которое создало репутацию Horizon Organic. В результате действий Danone каждая органическая ферма понесет потерю запланированного дохода, и у каждой будут расходы, выходящие за рамки их обычного личного и делового бюджета.
4. Продолжать выступать за соблюдение стандартов органического производства. Даже сейчас некоторые органы сертификации все еще не интерпретируют и не обеспечивают соблюдение правил доступа к пастбищам в своем определении пастбищного сезона.
5. Как индивидуальный потребитель, бойкотируйте все продукты Danone, письменно информируя розничного продавца о том, что ваш выбор продиктован эксплуатацией Danone семейных ферм и использованием своего монопольного положения для расторжения индивидуальных контрактов и вытеснения органических молочных ферм из бизнеса. Будьте готовы к полному публичному бойкоту продуктов Danone, если они продолжат злоупотреблять органическими семейными фермами.
6. Поощряйте тех, кто имеет влияние в кооперативе CROPP и Lactalis/Stonyfield, вступить в дискуссию с сообществом экологически чистых молочных продуктов Северо-Востока о путях продвижения вперед. Год — это очень короткий срок.

Альтернативы:

Грубо говоря, есть ограниченные альтернативы для тех, кто хочет остаться в производстве органических молочных продуктов:

• У CROPP есть мораторий на прием новых членов (хотя недавно они приняли двоих из Стонифилда).
• Upstate Niagara сокращает объемы и цены, а не заменяет участников, вышедших на пенсию.
• Maple Hill увольняет производителей, а производители ожидают снижения заработной платы.
• Сообщается, что прошлой зимой Byrne Dairy поглотила некоторых производителей Danone, но сейчас у меня нет отчетов об их положении.
• CROPP или другие переработчики (DFA, DMS, NFO) могут захотеть создать пул молока по контракту на утилизацию, но это будет очень сложная ситуация с оплатой, если только оно не может быть использовано как молоко класса 1, а также некоторые другие виды молока. органический.
• Если транспортировка органического молока является проблемой, и так было всегда, задайте вопрос о том, почему каждый покупатель должен доставлять свое молоко отдельно. Органическое молоко — это органическое молоко (или оно должно быть таким), и если оно будет ультрапастеризованным, разница во вкусе или питательных веществах между различными методами ведения сельского хозяйства будет незначительной.
• Если выбор завода, который находится так далеко от большинства производителей, обусловлен его размером и способностью сбалансировать поставки, изучите возможности того, чтобы часть продукции направлялась на другие заводы для производства органического порошка, сыра или смеси для мороженого.
• Обычные молочные продукты имеют свою страховку и базовую цену, плюс FMMO защищает производителей от эксплуатации путем злоупотребления индивидуальными контрактами. Органические молочные продукты не имеют страховочных сетей, которые отражают затраты на производство органических молочных продуктов или методы закупок.

Существуют долгосрочные ответы и способы выживания малых и средних органических молочных ферм. Они делают это в Европе и в других местах с уникальными инвестициями в инфраструктуру для специализированных нужд мелкого сельского хозяйства.

Есть две проблемы, которые необходимо решить органическому сообществу и их лояльным потребителям. Во-первых, это личная трагедия тех фермерских семей, у которых отняли будущее. Мы должны оказать им как можно большую практическую помощь. Решения об их будущем будут приниматься по ферме за раз с помощью многих профессиональных поставщиков услуг, которые предоставили финансовую и маркетинговую информацию, а также помощь в анализе альтернативных вариантов, основанных на силе и предпочтениях семьи. Каждое решение будет отличаться для каждой фермы.

Во-вторых, нужно смотреть в будущее для всех малых и средних производителей органических продуктов, которые должны учитывать в своих будущих планах возможность того, что их покупатель предпримет аналогичные действия. Конечно, мы должны продолжать борьбу за правила, которые поддерживают органическую целостность, а не подрывают ее в интересах крупных предприятий и переработчиков молока. У нас должно быть сильное правоприменение и органы по сертификации, которые понимают правила, и NOP, который может обеспечить последовательное соблюдение на всех уровнях производства. Мы также должны рассмотреть инфраструктуру, соответствующую масштабу и рынку. Если у нас есть строго соблюдаемые правила, инфраструктура обработки, упаковки и маркетинга будет иметь надежную основу для дальнейшего развития. Для органических молочных продуктов это будет означать наличие современных перерабатывающих мощностей, предназначенных для переработки и упаковки меньшего количества молока для удовлетворения потребностей в продуктах с добавленной стоимостью, которые имеют сильный рынок с разборчивыми потребителями. Когда произойдет следующая пандемия или погодные кризисы, будет ли цепочка поставок продуктов питания более защищенной или более уязвимой с меньшими производственными мощностями и меньшим сельским населением на северо-востоке.

Размещено: в Danone и Maple Hill расторгли 135 контрактов на молочные продукты во вторник, 14 сентября 2021 г.

Обновлено: пн, 4 октября 2021 г.

КОММЕНТАРИЙ: Время быть честным о молоке

Перехват слова молочной промышленностью не меняет того факта, что коровье молоко не предназначено для человека

2 августа вышел пресс-релиз кооператива молочных ферм Edge, в котором кричало о провале поправки Сената США, которая не позволяла бы Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запрещать использование слова «молоко» для обозначения чего-либо, кроме коровьего молока.

Первоначальный аргумент в пользу захвата слова «молоко» был якобы для того, чтобы потребители не были сбиты с толку, но даже молочная промышленность осознала, что это нелепый аргумент, о чем свидетельствует этот комментарий в пресс-релизе Броди от 2 августа. Стапел, президент совета директоров кооператива и фермер, занимающийся молочным животноводством из Висконсина: «Хотя большинство людей, употребляющих напитки на растительной основе, могут понимать, что на самом деле они не пьют молоко, по-прежнему существует путаница в отношении питательной ценности этих продуктов. Молоко ассоциируется с определенным питательным профилем, и было бы несправедливо и вводит в заблуждение маркировать другие напитки молоком, потому что в них не хватает белка и витаминов, которые общественность связывает с коровьим молоком».

Но действительно ли коровье молоко полезно для человеческого организма?

«Конечно, существует мнение, что материнское молоко полезно для любого вида. Так что коровье молоко идеально подходит для теленка», — сказала Сьюзен Левин, зарегистрированный диетолог и директор по вопросам питания Комитета врачей за ответственную медицину, некоммерческой организации, в которую входят 12 000 врачей. «Нет другого вида на этой планете, который выпивает лактацию своей матери после отлучения от груди, не говоря уже о том, чтобы обратиться к другому виду за этим источником питания. По этой причине есть много проблем со здоровьем, если пить чье-либо молоко после определенного возраста. Нам не нужно пить коровье молоко или любое другое молоко после определенного возраста. Тот факт, что они хотят узурпировать имя, как молоко, совершенно нелепо. С таким узким определением, что вы скажете кормящей матери? Не называй это больше молоком, потому что молоко есть только у крупного рогатого скота?

Левин отмечает, что растет число исследований о негативном воздействии коровьего молока на организм человека, что вызывает вопрос, почему федеральное правительство должно быть замешано в краже слова «молоко» исключительно для использования в молочной промышленности, когда есть достаточно доказательств того, что молоко не делает тело хорошо?

«Это 100-процентное решение, основанное на деньгах, без какого-либо интереса к здоровью человека или к тому, как это может повлиять на здоровье человека», — сказала она. «Это безумие, что они будут делать, чтобы удержать то, что у них есть, но пытаться буквально изменить английский язык, чтобы заработать несколько долларов, рискуя здоровьем людей, смешно. Мы собираемся притвориться, что наука не реальна, а деньги важнее. Может быть, в этом нет ничего нового, но это расстраивает. Американцы не в состоянии ходить на цыпочках в отношении здоровья и правильного питания. Все, от чего мы умираем или от чего страдаем в этой стране, в значительной степени связано с нашим питанием».

Самая очевидная проблема с коровьим молоком — непереносимость лактозы.

«Большинство людей не переносят лактозу, — сказал Левин. «Только в этой стране 95 процентов американцев азиатского происхождения, 74 процента коренных американцев, 70 процентов афроамериканцев, более половины американцев мексиканского происхождения и 15 процентов представителей европеоидной расы страдают непереносимостью лактозы».

Несмотря на то, что непереносимость лактозы может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, Левин осудил тот факт, что в этой стране коровье молоко поставлено на пьедестал. И «то, что людям повсеместно и систематически говорят пить это вещество в школе, на каждом шагу, это нужно. Они вовлечены в систему, где они постоянно чувствуют себя плохо, потому что им говорят, что они должны это делать».

Она сказала, что другие серьезные проблемы со здоровьем у детей, употребляющих коровье молоко, включают ушные инфекции, дефицит железа и возможность развития диабета 1 типа у детей, подвергшихся воздействию коровьего молока в первый год жизни.

«Вот почему Американская академия педиатрии говорит, что детям младше одного года нельзя давать коровье молоко, — сказал Левин.

Несколько крупномасштабных долгосрочных исследований выявили, что коровье молоко также является причиной ряда заболеваний у взрослых, включая сердечно-сосудистые заболевания.

«Источником номер один насыщенных жиров в нашем рационе являются молочные продукты. Для детей это особенно жидкое молоко», — сказал Левин. «Насыщенные жиры, как мы знаем, связаны с сердечными заболеваниями, убийцей №1 американцев. Так зачем нам потреблять продукт, который полон факторов, которые приводят к этому?»

В прошлом году Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выпустила рекомендации по пищевым жирам, рекомендуя заменить насыщенные пищевые жиры полиненасыщенными растительными маслами для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. В рекомендациях AHA упоминаются рандомизированные контролируемые исследования, в которых насыщенные жиры были заменены полиненасыщенными растительными маслами, что снизило частоту сердечно-сосудистых заболеваний на 30 процентов, «аналогично снижению, достигнутому при лечении статинами».

18-летнее исследование здоровья медсестер Гарвардского университета, в котором приняли участие более 72 000 женщин, показало, что потребление молочных продуктов практически не влияет на здоровье костей женщин. На самом деле, это может иметь негативные последствия, поскольку Комитет врачей за ответственную медицину сообщает, что «женщины, выпивающие три или более стакана молока в день, имеют 60-процентный повышенный риск развития перелома шейки бедра».

А еще есть связь между молоком и раком.

«У взрослых молоко связано с раком репродуктивной системы, особенно раком простаты и молочной железы», — сказал Левин. «Связь с раком простаты среди мужчин настолько велика, что Гарвардская школа общественного здравоохранения говорит, что мужчинам не следует пить коровье молоко, потому что существует такая связь с раком простаты».

Первоначальная мысль заключалась в том, что связь между молоком и раком была связана с содержанием жира в молоке, но Левин сказал, что мужчины, пьющие нежирное и обезжиренное молоко, также заболевают раком простаты. Она сказала, что это привлекло больше внимания к природным бычьим гормонам, которые предназначены для роста клеток телят. Могут ли они вызывать рост раковых клеток у людей? Левин предположил, что может быть связь между раком и кальцием в коровьем молоке.

«Мы не должны потреблять продукт с такой ссылкой, особенно когда в определенном возрасте нам не нужно ничего, кроме воды», — сказал Левин.

Левин предлагает вместо того, чтобы потреблять продукт, насыщенный жирами и гормонами, такой как коровье молоко, вы получаете те же питательные вещества, что и корова, — поедая зелень.

«Ешьте зелень, и вы получите в два раза больше усвояемого кальция, чем молоко, из капусты, капусты, брокколи и листовой капусты. Но это также в бобах и зернах. Есть много мест, где можно получить их, а также витамины А и D. Они даже не встречаются в природе в молоке. Их добавляют на заводе».

В то время как молочная промышленность и федеральное правительство замешаны в продвижении нездорового продукта, Левин воодушевлен новостями от Ассоциации пищевых продуктов на растительной основе, торговой ассоциации, представляющей 114 ведущих национальных компаний по производству растительных продуктов, которая сообщила через 2 августа. пресс-релиз о том, что в прошедшем году в пищевой промышленности на растительной основе объем продаж в долларах вырос на 20 процентов, увеличив объем продаж до 3,3 миллиарда долларов.

В то время как продажи коровьего молока за год снизились на шесть процентов, продажи растительного молока выросли 9процентов по сравнению с 3 процентами в предыдущем году и составляют около половины общего долларового объема продаж продуктов питания растительного происхождения, составляющего 1,6 миллиарда долларов. Рост производства сливок на растительной основе был особенно впечатляющим: рост составил 131 процент, а объем продаж составил 109 миллионов долларов. Сыры на растительной основе выросли на 43 процента, до 124 миллионов долларов, в то время как продажи йогуртов на растительной основе выросли на 55 процентов, до 162 миллионов долларов.

«Новые данные подтверждают то, что мы слышим и видим каждый день от наших членов: продажи растут, инвестиции увеличиваются, а новые рабочие места создаются в пищевой промышленности на растительной основе», — сказал Мишель Симон, исполнительный директор завода. На базе пищевой ассоциации. «Важно, чтобы регулирующие и законодательные органы справедливо относились к нашей отрасли, а игровое поле для продуктов растительного происхождения было равным и справедливым на уровне штата и страны».

Что будет с организмом, если каждый день пить чесночную воду

Всего два зубчика природного антибиотика могут спасти от целого букета болезней/

Об удивительных свойствах чеснока, наверное, не стоит даже распространяться. Он хорош как приправа к различным блюдам, его добавляют в салаты, соусы, заправки. Он также известен своими природными антисептическими свойствами. А все потому, что в нем содержатся полезные микро- и макроэлементы, такие как натрий, кальций, калий, железо, марганец, фосфор, магний, цинк, йод, сера, витамины С, В, P,D, а также эфирные масла и обладающие большой биологической активностью фитонциды.

Одним из самых эффективных средств в народной является чесночная вода. Целебный напиток очень прост в приготовлении, но способен избавить от самых тяжелых болезней.

Когда помогает чесночная вода

— снижает риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта;

— помогает разбавлять кровь, предотвращая образование тромбов;

— чистит сосуды, устраняет бляшки;

— снизить кровяное давление и нормализовать уровень холестерина;

— увеличивает устойчивость к инфекциям;

— уменьшает боли в суставах, благотворно влияет на работу печени и почек;

— очищает костную структуру, что позволяет избавиться от скрипа костей;

— чистит сосуды головного мозга, кишечник, избавляют от головных болей, нормализуют давление;

— лечит опухоли и гастрит.

Учимся выбирать чеснок для приготовления настойки

Выбрать качественный продукт не сложно, если внимательно к нему присмотреться. При покупке чеснока не поленитесь прощупать каждую головку. Иногда чеснок убирают с грядок намного раньше положенного срока. Такой, как правило, плохо хранится, быстро приходит в негодность. Головка чеснока не должна быть мягкой на ощупь; если у вас возникает ощущение, будто в овоще много шелухи или кажется, что он влажный, – откажитесь от покупки. Отдавайте предпочтение твердой сухой головке чеснока.

Рецепт приготовления

Для приготовления чесночной воды вам понадобится:

Чеснок можно натереть на терке или выдавить через чеснокодавку. Поместить в подходящую емкость все продукты. Затем залить водой. Убрать в темное место на 14 дней, периодически взбалтывать.

Принимайте за 30 минут до еды с молоком по 10 капель 2-3 раза в день, молока берите 50 мл. При нарушении работы кишечника и колитах – принимайте по 20 капель. Соответственно молока берите в два раза больше. Но только 1 раз в день до еды. Курс лечения — месяц, потом нужно сделать перерыв.

Можно приготовить такую же чесночную воду только с лимоном. Добавьте в такую настойку 3 ломтика лимона и 3-4 капли оливкового масла.

Есть еще и такой рецепт: в двухлитровую емкость на дно положите листья черной смородины, вишни, укропа, хрена, 0,5 кг очищенного чеснока, 40 г соли. Залейте смесь до верху теплой кипяченой водой. Накройте емкость двойным слоем марли.

Чесночная вода – хорошая альтернатива для тех, кто не может употреблять настойки на спирту. Так как чеснок обладает специфическим ароматом, после употребления настойки можно зажевать ее листьями или лимоном.

Крем творожный с чесноком и зеленью

Перейти к содержимому

Устьянская
молочная компания

₽45. 00

ТУ ……….. 9222-413-00419785-06
Жиры ……….. 10,0 г
Белки ……….. 9,5 г
Углеводы ……….. 14,2 г, в т. ч. сахарозы 11.0 г
Эн. ценность (калорийность) ……….. 774 кДж(185 ккал)

Количество Крем творожный с чесноком и зеленью

Устьянское

• Описание

Состав: творог, сметана, стабилизаторы
(Е417,Е1422,Е412,Е407), соль повареная пищевая, лук сушеный,
петрушка сушеная, чеснок сушеный.
Продукт может содержать следы глютена.
Дата производства (число, месяц, год) указана на крышке.
Срок годности: 14 суток при соблюдении условий хранения.
Хранить при температуре от 0 до +4°С.
Масса нетто 150 г.

© 2023 ООО «УМК». Устьянская молочная компания.

Создание сайта

Молоко А2 — это натуральное коровье молоко, которое получают от специально отобранных животных. В его составе содержится бета-казеин (молочный белок) типа А2 и отсутствует бета-казеин А1. По словам экспертов, люди, которые отдают предпочтение молоку А2, меньше страдают расстройствами пищеварения и вздутием живота. Все дело в том, что пищеварительные энзимы по-разному взаимодействуют с бета-казеинами А1 и А2, поэтому, находясь в составе молока, они по-разному расщепляется организмом.
Некоторые диетологи утверждают, что молоко в принципе стоит исключить из рациона ради сохранения здоровья и красоты кожи. Однако переход на полностью безмолочную диету многим дастся с большим трудом в силу привычки ежедневно употреблять этот продукт либо в чистом виде, либо в качестве ингредиента блюд, поэтому молоко А2 — прекрасная альтернатива обычному молоку.
Кстати, такой продукт мамы могут без опаски давать даже детям. Оно помогает избежать замедления психомоторного развития ребенка и способствует профилактике различных отклонений в работе его организма. Так же, употребление продукции «ГОРДО» при грудном вскармливании способствует снижению вероятности возникновения колик у ребенка, в то время как обычное коровье может, наоборот, их спровоцировать.

Лактазная недостаточность часто вызывает такие симптомы, как повышенное газообразование с последующим вздутием живота. Это может спровоцировать воспалительные процессы в кишечнике, а в особо тяжелых случаях привести к бессоннице, депрессии, повышенной чувствительности к боли и набору лишнего веса.
Есть две альтернативы обычному молоку – растительное молоко и безлактозное молоко. Сказать однозначно, что одно полезнее другого, нельзя — выбор зависит исключительно от индивидуальных особенностей и вкусовых предпочтений. Безлактозное молоко — самое обычное коровье молоко, только без лактозы. Растительное молоко — это выжимка из орехов, злаков, бобовых и семян, разбавленная водой. Несмотря на то, что в растительном молоке много полезных веществ, назвать его абсолютным заменителем коровьего нельзя, так как у них разные составы.
Оба вида молока содержат полезные вещества, но коровье отличается наличием витамина B12, употребление которого жизненно необходимо для профилактики анемии.

Чеснок — База данных по лекарствам и лактации (LactMed®)

Книжная полка NCBI. Служба Национальной медицинской библиотеки, Национальных институтов здоровья.

База данных по лекарствам и лактации (LactMed®) [Интернет]. Bethesda (MD): Национальный институт детского здоровья и развития человека; 2006-.

База данных по лекарствам и лактации (LactMed®) [Интернет].

Показать подробности

• Содержание

Критерий поиска

Последняя редакция: 15 февраля 2021 г.

Приблизительное время считывания: 6 минут

CASRN: 8008-99-9

Уровни и эффекты лекарств

Краткое изложение применения во время лактации

Чеснок ( Allium sativum, метаболизируемый ферментом 9003 аллииназа в аллицин, который, как считается, отвечает за большинство лечебных свойств и запаха чеснока. Запах чеснока в молоке объясняется аллилметилсульфидом.[1] Чеснок используется для снижения уровня холестерина и кровяного давления. У него нет особых показаний к применению в период лактации в западных странах. Чеснок использовался в качестве средства, стимулирующего лактацию, в Индии и Турции, [2-4], хотя никаких научных данных о его использовании отдельно в качестве средства, стимулирующего лактацию, найти не удалось. Галактогоги никогда не должны заменять оценку и консультирование по модифицируемым факторам, влияющим на выработку молока. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, в том числе в период лактации.[7] Запах чеснока передается грудному молоку, что может резко увеличить время сосания младенцем и в долгосрочной перспективе улучшить выбор пищи младенцем, находящимся на грудном вскармливании. Сообщается, что некоторые матери в Турции используют чеснок для улучшения вкуса и качества молока.[4] Ограниченные научные данные показали, что несколько дней перорального приема чеснока не вызывали побочных эффектов у кормящих матерей или младенцев. При использовании в качестве лекарственного средства чеснок, как правило, хорошо переносится взрослыми, но могут возникать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, а также неприятный запах изо рта и запах тела. Чеснок обладает антитромбоцитарным эффектом и должен использоваться с осторожностью женщинами с риском кровотечения. Чеснок может вызывать аллергию, и его следует избегать людям с аллергией на чеснок или другие представители семейства лилейных, такие как гиацинт, тюльпан, лук, лук-порей и зеленый лук. Местное применение чеснока может вызвать дерматит и ожоги, поэтому его следует использовать с осторожностью, особенно у детей раннего возраста. Одна кормящая мать получила серьезные ожоги груди в результате длительного (2 дня) применения припарки из сырого измельченного чеснока для лечения кандидозной инфекции, которую она диагностировала самостоятельно.[8]

Пищевые добавки не требуют обширного предпродажного одобрения Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Производители несут ответственность за обеспечение безопасности, но им не нужно доказывать безопасность и эффективность пищевых добавок до их продажи. Пищевые добавки могут содержать несколько ингредиентов, и часто обнаруживаются различия между указанными и фактическими ингредиентами или их количеством. Производитель может заключить договор с независимой организацией для проверки качества продукта или его ингредиентов, но это не , а не удостоверяют безопасность или эффективность продукта. Из-за вышеуказанных проблем результаты клинических испытаний одного продукта могут быть неприменимы к другим продуктам. Более подробная информация о пищевых добавках доступна в другом месте на веб-сайте LactMed.

Уровни наркотиков

Материнские уровни. Матери, получавшие плацебо или 1,5 г чеснока в капсулах (Центр общего питания, Питтсбург, Пенсильвания) один раз в день, выделяли около 20 мл грудного молока каждый час в течение 4 часов после приема чеснока. Группа из 11 мужчин и женщин, которые не знали о приеме внутрь продукта матерью, оценивала воспринимаемый запах чеснока в каждом образце. Запах чеснока наиболее сильно ощущался через 2 часа после приема чеснока матерью. Запах оставался одинаково ощутимым через 3 часа после приема в некоторые материнские молочные продукты. [9]]

Шесть кормящих матерей в возрасте от 22 до 51 недели после родов съели по 3 грамма сырого чеснока и сдали 3 образца молока с помощью молокоотсоса: 1 перед употреблением чеснока и 2 после него с интервалом от 2 до 3 часов. Метаболиты, полученные из чеснока, измеряли в течение 5,2 часов после приема чеснока. Группа органолептических оценщиков идентифицировала запахи, присутствующие в образцах молока, и несколько известных метаболитов были обнаружены в молоке с помощью газовой хроматографии-ольфактометрии высокого разрешения. Эксперты определили запах чеснока или капусты в грудном молоке примерно через 2,5 часа после употребления чеснока матерью. Из 13 возможных метаболитов, полученных из чеснока, лабораторные анализы обнаружили в грудном молоке только аллилметилсульфид, аллилметилсульфоксид и аллилметилсульфон. Только аллилметилсульфид имел чесночный запах; два других метаболита не имели запаха. Измеренные уровни метаболитов имели пиковые концентрации между 2 и 3 часами после приема чеснока матерью. [10]

Двенадцать кормящих матерей в возрасте от 9 до 41 недели (в среднем 22 недели) после родов сдали 18 комплектов образцов грудного молока после употребления 3 граммов свежего сырого чеснока. Каждый набор содержал 1 образец молока до приема чеснока и 3 образца после него с интервалом от 2 до 4 часов. Легкий запах чеснока или капусты был обнаружен на низких уровнях во всех образцах молока после приема внутрь группой подготовленных аналитиков запаха. Считалось, что это запах аллилметилсульфида, метаболита чеснока. Кроме того, во всех образцах молока были проанализированы аллилметилсульфид, аллилметилсульфоксид и аллилметилсульфон. Пиковые концентрации аллилметилсульфида колебались от 0,6 до 4 мкг/кг грудного молока; пиковая концентрация аллилметилсульфоксида колебалась от 30 до 145 мкг/кг грудного молока; а пик аллилметилсульфона варьировался от 49до 200 мкг/кг грудного молока. Большинство пиковых значений наблюдалось между 1 и 3,5 часами после приема чеснока, хотя в некоторых образцах пик наблюдался примерно через 5 часов после приема внутрь. [11]

Три женщины сдали образцы молока после приема жареного чеснока и три образца молока после приема вареного (вареного) чеснока. Образцы молока были получены до и 3 раза после приема чеснока, примерно через 2, 4 и 6 часов после приема чеснока. Было установлено, что аллилметилсульфид является пахучим компонентом молока после приема внутрь жареного чеснока и появляется через 1–3 часа после приема внутрь, хотя в некоторых образцах он также был обнаружен во втором пике через 5–7 часов после приема внутрь. Пахучих компонентов при употреблении в пищу вареного чеснока обнаружено не было. Химический анализ также выявил пиковые уровни аллилметилсульфоксида и аллилметилсульфона через 1-4 часа после употребления жареного и вареного чеснока, хотя после вареного чеснока уровни были ниже.[1]

Детские уровни. Соответствующая опубликованная информация не найдена на дату редакции.

Воздействие на младенцев, находящихся на грудном вскармливании

Известно, что прием чеснока матерью вызывает колики у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Две статьи склонны опровергать это утверждение. В одном случае 153 матери, ответившие на вопросы анкеты, сообщали о коликах у своих младенцев на предыдущей неделе не чаще, чем если бы они не ели чеснок.[12]

В другом исследовании матерей, которым давали либо 1,5 грамма чеснока, либо капсулы плацебо один раз в день вслепую в течение 3 дней, спрашивали, проявлялись ли у их младенцев какие-либо признаки колик (становились более беспокойными, больше плакали или у них было больше газов) после проглатывание капсул. Четыре из 20 женщин, принимавших чеснок, думали, что у их младенцев колики; однако 4 из 10 женщин, получавших плацебо, думали, что получили чеснок, и сообщали о коликах у своих детей.[13]

Влияние на лактацию и грудное молоко

Сорок женщин, которые жаловались на недостаточное количество молока через 5 дней после родов, получали комбинированную травяную добавку в виде 2 капсул Lactare (Pharma Private Ltd., Мадрас, Индия) 3 раза в день. Каждая капсула содержала 200 мг дикой спаржи, 100 мг ашваганды (Withania somnifera), 50 мг пажитника, 50 мг солодки и 20 мг чеснока. К 4 дню терапии ни один ребенок не нуждался в дополнительном вскармливании. Младенцев взвешивали до и после каждого кормления на пятый день материнской терапии для определения количества проглоченного молока. В день тестового взвешивания потребление грудным молоком в среднем составляло 388 мл, а потребление жидкости и калорий считалось адекватным.[14] Это исследование не может считаться достоверным доказательством лактогонного эффекта этих трав, потому что в нем отсутствует рандомизация, ослепление, плацебо-контроль и обучение матери технике грудного вскармливания. Кроме того, младенцев кормили грудью только 6–8 раз в день, что недостаточно для максимизации выработки молока.

В двух исследованиях, проведенных теми же исследователями, кормящим матерям давали капсулы, содержащие 1,5 г экстракта чеснока (Центр общего питания, Питтсбург, Пенсильвания). В первом эксперименте 8 матерей получали чесночную капсулу или плацебо один раз в день перекрестным образом. Младенцы, ранее не употреблявшие чеснок, чьи матери принимали чесночные капсулы, проводили больше времени (33 против 27 минут), будучи прикрепленными к соску в течение периода времени от 1,5 до 3 часов после приема чеснока, когда запах чеснока в молоке был максимальным, чем у тех, чьи матери получали плацебо; однако общее количество кормлений грудью или общее количество выпитого молока не различались между группами. [6] Исследование рандомизировало кормящих матерей для приема чесночных капсул или плацебо в течение 3 дней перед тестированием с одной капсулой, как в исследовании выше. Младенцы, которые впервые получали чеснок с молоком, кормили грудью на 30% дольше, чем те, кто получал плацебо. Младенцы, которые ранее подвергались воздействию чеснока с молоком, не тратили больше времени на кормление грудью после последующего воздействия чеснока с молоком. Авторы интерпретировали результаты этих исследований как оказывающие положительное влияние на более поздний выбор пищи младенцами (т. е. менее «привередливые» в еде) [15].

Ссылки

1.

Qin W, Huber K, Popp M, et al. Количественное определение аллилметилсульфида, аллилметилсульфоксида и аллилметилсульфона в женском молоке и моче после употребления вареного и жареного чеснока. Фронт Нутр. 2020;7:565496. [Бесплатная статья PMC: PMC7531236] [PubMed: 33072797]

2.

Sayed NZ, Deo R, Mukundan U. Травяные лекарственные средства, используемые Варлисом из Дахану для стимулирования лактации у кормящих матерей. Индийский J Tradit Knowl. 2007; 6: 602–5.

3.

Амутхаваллуван В., Деварапалли Дж. Знания коренных народов и стремление к здоровью среди каттунаякан: племя в переходный период. Glob J Human Soc Sci. 2011;11:19–23. http: ​//socialscienceresearch ​.org/index.php ​/GJHSS/article/view/198/161

4.

Кайгусуз М., Кюмушал М., Гюмюшат Использование ТКМ беременными женщинами и кормящими матерями: исследование, проведенное в Турции. Дополнение Ther Clin Pract. 2021;42:101300. [В паблике: 33412511]

5.

Бродрибб В. Клинический протокол ABM №9. Использование лактологов для инициации или увеличения выработки материнского молока, второе издание, 2018 г., грудное вскармливание. 2018;13:307–14. [PubMed: 29

3]

6.

Проблемы грудного вскармливания: Мнение комитета ACOG, номер 820. Obstet Gynecol. 2021;137:e42–e53. [PubMed: 33481531]

7.

О’Хара М., Кифер Д., Фаррелл К. и др. Обзор 12 широко используемых лекарственных трав. Арх Фам Мед. 1998;7:523–36. [PubMed: 9821826]

8.

Roberge RJ, Leckey R, Spence R, et al. Чеснок ожог груди. Am J Emerg Med 1997; 15:548. Письмо. PMID: 9270405. [PubMed: 9270405]

9.

Mennella JA, Beauchamp GK. Материнская диета изменяет органолептические качества грудного молока и поведение питомца. Педиатрия. 1991; 88: 737–44. [PubMed: 1896276]

10.

Scheffler L, Sauermann Y, Zeh G, et al. Обнаружение летучих метаболитов чеснока в грудном молоке человека. Метаболиты. 2016;6:E18. [Бесплатная статья PMC: PMC4931549] [PubMed: 27275838]

11.

Шеффлер Л., Шарапа С., Бюттнер А. Количественное определение летучих метаболитов, полученных из чеснока в грудном молоке человека. Пищевая хим. 2019; 274: 603–10. [PubMed: 30372984]

12.

Lust KD, Brown JE, Thomas W. Потребление матерью крестоцветных овощей и других продуктов и симптомы колик у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. J Am Diet Assoc. 1996; 96: 46–8. [PubMed: 8537569]

13.

Меннелла Дж. А., Бошам Дж. К.. Влияние многократного воздействия молока со вкусом чеснока на поведение питомца. Педиатр Рез. 1993; 34:805–8. [PubMed: 8108198]

14.

Шолапуркар МЛ. «Лактара» для улучшения лактации. Индийская практика. 1986; 39: 1023–6.

15.

Beauchamp GK, Mennella JA. Раннее обучение вкусу и его влияние на последующее пищевое поведение. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2009;48 Дополнение. 1:С25–30. [PubMed: 19214055]

Substance Identification

Substance Name

Garlic

Scientific Name

Allium sativum

CAS Registry Number

8008-99-9

Drug Class

Breast Feeding

Lactation

Complementary Therapies

Food

Galactogogues

Фитотерапия

Растения лекарственные

Отказ от ответственности: Информация, представленная в этой базе данных, не предназначена для замены профессионального суждения. Вам следует проконсультироваться со своим лечащим врачом для получения рекомендаций по грудному вскармливанию, связанных с вашей конкретной ситуацией. Правительство США не гарантирует и не берет на себя никакой ответственности за точность или полноту информации на этом Сайте.

Уведомление об авторских правах

Заявление об авторстве: LactMed является зарегистрированным товарным знаком Министерства здравоохранения и социальных служб США.

ID на книжной полке: NBK501782PMID: 30000841

Содержание

Доказанные преимущества, применение, рецепты и побочные эффекты

Чеснок и мед обладают многими доказанными преимуществами для здоровья. Вы можете наслаждаться их полезными свойствами, используя их по отдельности или вместе. Их можно принимать в качестве лечебных добавок или добавлять в рецепты в натуральном виде.

Некоторые формы меда и чеснока могут быть более полезными, чем другие.

Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе чеснока и меда для здоровья, о том, какие формы лучше всего использовать, рецептах обоих и возможных побочных эффектах.

Чеснок и мед используются в традиционной медицине по всему миру. Основным полезным ингредиентом чеснока является аллицин. Он содержит кислород, серу и другие химические вещества, которые придают чесноку антибактериальные и борющиеся с болезнями свойства.

В медицинском обзоре отмечается, что при измельчении или измельчении свежих зубчиков чеснока высвобождается больше аллицина, чем при использовании целых зубчиков. Однако нарезанный или раздавленный чеснок может быстро потерять уровень аллицина. Для максимальной пользы вам нужно использовать свежий чеснок как можно скорее.

Мед естественно богат антиоксидантами, называемыми флавоноидами и полифенолами. Эти химические вещества помогают бороться с воспалением (покраснением и отеком) в организме. Это может помочь сбалансировать иммунную систему и предотвратить некоторые заболевания. Мед также обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.

В медицинских исследованиях изучалась польза для здоровья чеснока и меда по отдельности и в сочетании. Некоторые исследования основаны на заявлениях о домашних средствах, которые использовались в течение сотен лет.

В традиционной эфиопской медицине местный мед используется для лечения проблем с дыханием, кожных инфекций и даже диареи.

Чеснок традиционно используется для лечения простуды и кашля. Также сообщается, что он укрепляет иммунную систему и помогает облегчить симптомы астмы. Арабская традиционная медицина рекомендовала чеснок для лечения сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, артрита, зубной боли, запоров и инфекций.

Антибактериальный

Лабораторное исследование показало, что чеснок и разновидность меда, называемого медом тазма, способны остановить рост некоторых видов бактерий.

В исследовании тестировался каждый пищевой продукт отдельно и в смеси. Исследователи обнаружили, что чеснок и мед способны убивать бактерии при тестировании по отдельности. Сочетание чеснока и меда работало еще лучше.

Комбинация чеснока и меда замедляла или останавливала рост бактерий, вызывающих болезни и инфекции, включая пневмонию и разновидность пищевого отравления. К ним относятся Streptococcus pneumonia , Staphylococcus aureus и Salmonella.

Другое лабораторное исследование показало, что комбинация чесночного сока и меда способна остановить даже те виды бактериальных инфекций, которые не поддаются лечению антибиотиками.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, обладают ли мед и чеснок одинаковым действием против бактериальных инфекций в организме человека.

Противовирусный

Некоторые виды меда также обладают мощными противовирусными свойствами. Это может помочь в лечении или профилактике простуды, гриппа и других заболеваний, вызванных вирусами.

Лабораторное исследование показало, что мед манука способен остановить рост вируса гриппа. Исследователи пришли к выводу, что мед, особенно мед манука, действует почти так же хорошо, как противовирусные препараты против этого вируса.

Здоровье сердца

В нескольких клинических и лабораторных исследованиях изучалась польза чеснока для здоровья сердца. Клиника Майо отмечает, что антиоксиданты в меде также могут помочь защитить вас от сердечных заболеваний.

Согласно медицинскому обзору, чеснок помогает снизить риск сердечных заболеваний и инсульта за счет:

• снижает высокое кровяное давление
• снижает высокий уровень холестерина
• предотвращает чрезмерное свертывание крови (разжижает кровь)
• предотвращает затвердение или жесткость кровеносных сосудов повреждают и делают сосуды более эластичными. Это помогает предотвратить сердечные заболевания, образование тромбов и инсульт.

  Тип холестерина, называемый ЛПНП, является основной причиной затвердевания кровеносных сосудов. Это может привести к сердечным заболеваниям и инсульту.

  Исследования на крысах показали, что чеснок помогает снизить уровень вредного холестерина ЛПНП. Крыс кормили чесночным порошком или экстрактом сырого чеснока. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, будут ли люди иметь такие же преимущества снижения уровня холестерина.

  Память и здоровье мозга

  Чеснок и мед богаты антиоксидантными соединениями. Эти полезные химические вещества помогают сбалансировать вашу иммунную систему и предотвратить болезни. Они также могут защитить ваш мозг от распространенных заболеваний, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера.

  Необходимы дополнительные исследования того, как чеснок может предотвратить или замедлить эти возрастные заболевания.

  Исследования показывают, что экстракты выдержанного чеснока содержат большое количество антиоксиданта, называемого киоловой кислотой. Этот мощный антиоксидант может помочь защитить мозг от повреждений, вызванных старением и болезнями. Это может помочь улучшить память, концентрацию и внимание у некоторых людей.

  Вы можете воспользоваться многими полезными для здоровья свойствами чеснока и меда, используя их для приготовления пищи или принимая в качестве пищевых добавок.

  Наибольшую пользу для здоровья имеет свежераздавленный или нарезанный чеснок. Чесночный порошок и выдержанный экстракт чеснока также богаты полезными веществами. Чесночное масло обладает меньшими полезными свойствами, но его все же можно использовать для придания аромата кулинарии.

  Чесночные добавки обычно содержат чесночный порошок. Рекомендуемой дозировки для свежего чеснока или чесночных добавок не существует. Некоторые клинические исследования показывают, что вы можете получить пользу для здоровья от ежедневной дозы от 150 до 2400 миллиграммов чесночного порошка.

  Сырой, чистый мед можно использовать как естественное средство от кашля, простуды и боли в горле. Клиника Майо рекомендует использовать цитрусовый мед, эвкалиптовый мед и мед из губоцветных при кашле. При необходимости принимайте ложку меда или добавляйте мед в травяные чаи, чтобы облегчить симптомы простуды и гриппа.

  Мед также можно наносить на кожу, чтобы успокоить аллергическую сыпь, обострение прыщей и другие кожные раздражения. Его также можно использовать для лечения кожных ран, ожогов и царапин. Очистите кожу и нанесите небольшое количество медицинского меда непосредственно на пораженный участок.

  Сочетание меда и чеснока может усилить вкус и пользу для здоровья многих повседневных рецептов.

  Заправка для салата

  Вы можете приготовить собственную заправку для салата, смешав оливковое масло, бальзамический уксус и сушеные травы. Добавьте свеженарезанный чеснок и чистый мед, чтобы сбалансировать терпкость и добавить больше питательных веществ.

  Смешайте все ингредиенты в чистой банке и хорошо встряхните.

  Чеснок, ферментированный медом

  Чеснок, ферментированный медом, представляет собой разновидность «маринованного» чеснока. Он может храниться до месяца при комнатной температуре.

  Поместите очищенные целые зубчики чеснока в чистую и стерильную банку. Вы можете простерилизовать стеклянную банку и крышку, прокипятив их в воде. Вылейте мед на чеснок и перемешайте. Убедитесь, что чеснок полностью покрыт медом. Закройте банку и оставьте на столе на три дня.

  Откройте банку, чтобы выпустить газы, и перемешайте чеснок и мед. Если вы видите крошечные пузырьки в меде, это означает, что чеснок начал бродить. Запечатайте и оставьте минимум на неделю перед использованием.

  Медово-чесночный маринад

  Медово-чесночный маринад можно использовать для ароматизации курицы, рыбы и овощей. Смешайте свеженарезанный чеснок (или чесночный порошок), мед, соевый соус с низким содержанием натрия и оливковое масло. Вы также можете добавить другие свежие или сушеные травы, если хотите.

  Обваляйте курицу или рыбу в медово-чесночном маринаде и оставьте в холодильнике минимум на час. Вы также можете замариновать и заморозить птицу и рыбу, чтобы быстро приготовить домашнюю еду, когда вы слишком заняты, чтобы готовить еду.

  Питательные и полезные соединения чеснока и меда могут вызывать побочные эффекты или реакции у некоторых людей. Поговорите с врачом, прежде чем принимать добавки с чесноком или медом.

  Взаимодействие с чесноком

  Чеснок может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Прием чесночных добавок или употребление чеснока в больших дозах может разжижать кровь и повышать риск кровотечения. По этой причине чеснок может вызвать негативное взаимодействие с лекарствами, разжижающими кровь. К ним относятся:

  • салицилат (аспирин)
  • варфарин (кумадин)
  • клопидогрел (плавикс)

  Чеснок также может влиять на противовирусный препарат саквинавир, который используется для лечения ВИЧ.

  Взаимодействие меда

  Потребление меда может повысить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Поговорите с врачом или диетологом, прежде чем добавлять мед в свой рацион.

  Взаимодействие меда с другими лекарствами неизвестно, но у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции. Если у вас аллергия на пчелиную пыльцу, спросите своего врача, безопасно ли для вас употребление в пищу меда. Мед также может содержать другие виды пыльцы, которые могут вызывать такие реакции, как:

  • wheezing
  • coughing
  • face or throat swelling
  • dizziness
  • nausea
  • vomiting
  • weakness
  • fainting
  • sweating
  • skin reactions
  • irregular heart rhythms

  Warning

  Babies under the age однолетнему нельзя давать мёд, даже пробовать его. Мед может вызвать редкое, но серьезное заболевание желудка, называемое детским ботулизмом. Это вызвано спорами бактерий, которые могут быть в меде.

  Спросите у фармацевта медицинский мед. Этот вид меда стерилизован и безопасен для использования на коже или в качестве пищевой добавки для взрослых.

  Чеснок и мед используются в народной медицине из-за их многочисленных преимуществ для здоровья. Недавние медицинские исследования доказали некоторые свойства этих продуктов для здоровья.

  Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить точную дозировку и преимущества чеснока и меда.

купил на рынке козье молоко, а оно не пахнет козой и вкуса козьего нет, обманули? — Спрашивалка

купил на рынке козье молоко, а оно не пахнет козой и вкуса козьего нет, обманули? — Спрашивалка

ЕА

Елена Аксененко

• молоко
• рынок
• вкус
• коза

TT

Tata Tata

незнаю сколько раз пил козье молоко нираз не казой не казлом непахло

ЕП

Елена Прокуратова

Известный авторитет в этом вопросе Гильперт говорит, что козье молоко никогда не будет иметь дурного запаха, если помещение содержится в надлежащей чистоте, имеется всегда обильная и сухая подстилка, перед доением руки и посуда тщательно моются, козы ежедневно подвергаются чистке, вымя перед доением моется тепловатой водой, корм дается доброкачественный и соответствующий, а в хлеву, где живут козы, не держится ничего сильно пахнущего, как, например, козел.

ОМ

Ольга Москвитина

вам повезло что попалась хорошая бабуля которая ухаживает за своей козой и моет вымя перед дойкой. а мне увы не повезло…. пила один раз-и отвращение на всю жизнь…

Сергей

А по-моему, такая гадость — ни с чем не спутаешь!

ДМ

Дмитриев Михаил

свекровь всегда привозила моему детенышу козье молоко от одной и той же козы… (бабушка мужа держала)
Так вот, иногда оно пахло, а иногде абсолютно нет. На мои расспросы объясняли, что зависит от возраста козы, после или до отела (или как там у них) , короче от гормонального фона…

СТ

Сергей Тулайкин

Нет, почему? Не всякое козье молоко имеет специфический запах и привкус.

ББ

Борис Борисюк

Козье молоко пахнет всегда больше или меньше

Игорь Мазурин

Если коза содержится в чистоте и отдельно от козла, то никакого особого запаха и не должно быть. Привкус обычно появляется, когда молоко начинает скисать.

ИО

Игорь Овчаренко

Это от козы зависит Я старшей дочери своей брала козье молоко, даже стиранные пеленки в ванной воняли козлом А младшую поила козьим молочком от другой козы, никакого запаха

ВФ

Вячеслав Фомин

если вымя козы мыть, то молоко и не будет пахнуть.

ИС

Иван Сараев

Знаешь почему говорят кот в мешке… молочных поросят продавали на рынке.. клали в мешок… а покупатель дома открывал, а там кот… так что рынок, он и есть рынок.. надо брать у того кого знаешь..

НА

Наталья Артёмова

Нет. просто коза стерилизованная попалась xD

**

***&оленьк@& ***

значет нюх потерял

Га

Галина

Если уже брали такое, знаете его вкус, то вероятно бабушка схитрила, продала молоко с супермаркета

НР

Надежда Рудакова

нет, водой разбавили

ИЛ

Ирина Лаврова

Конечно

СБ

Светлана Быличкина

Не пахнет, потому что оно сепарированное, обезжиренное. Отделили жир на сыр, масло… Если прям из под козы брать, парное, то будет и пахнуть, и хлопьями, так как жирнее коровьего. Хранится такое дня три, прокипячённое примерно неделю. Пейте на здоровье.

Похожие вопросы

кто пил пиво гиннес как оно на вкус?

вы делали вино из сухофруктов? как оно на вкус?

Где сейчас в магазинах можно купить пиво Жигулёвское? И какое оно сейчас на вкус?

Где купить козье молоко? (в Усть-Каменогорске) Где купить козье молоко? (в Усть-Каменогорске)

где купить козье молоко по дешевле!

купила жидкое молоко, а оно отдает сухим, что можно с ним теперь сделать? пить невозможно…

свойства молока от козы кормяшей козлят

Сколько в козьем молоко ненасыщенных жирных кислот?

Вопрос о козьем молоке

Как убрать вонючий запах у козьего молока?

• Просмотр темы — Сравнительный анализ молока

На старом форуме был похожий вопрос, поэтому ответить легко.

Вопрос о запахе козьего молока интересен и актуален. Среди наших коз молочных пород не так уж и много животных, дающих «ароматное» молоко, но у населения имеется твердое убеждение, что все без исключения козье молоко можно пить только в противогазе.
Мы, козоводы, знаем, как это обидно, когда люди, никогда не пробовавшие хорошего козьего молока, только при виде его зажимают нос. Из-за этого, твердо укрепившегося мнения, страдают все — и козоводы, и население, которое не может потреблять ценнейший и вкуснейший продукт.
Каковы же причины этого пресловутого запаха, встречающегося не столь часто, как об этом говорят. Причин много, попытаюсь разложить их «по полочкам».

внешние причины

1) При длительном хранении молоко приобретает неприятный навозный (хлевный) запах, если в нем присутствуют бактерии коли-аэрогенной группы, попадающие в молоко вместе с частицами навоза.
Надо соблюдать правила гигиены, содержать коз в чистоте, особенно следить за чистотой вымени и сосков.

2) Если молоко хранится в незакрытой таре рядом с резкопахнущими продуктами (лук, кислая капуста, рыба, нефтепродукты и др.) или долго стоит в незакрытой таре в хлеву, оно также приобретает специфический запах.

3) Молоко может иметь посторонний запах (чесночный, полынный, капустный и др.) при поедании козами соответствующих кормов.
Такие корма можно давать козам в ограниченном количестве и не менее, чем за 4-5 часов перед доением.

4) Неприятный гнилостный или затхлый запах молоко приобретает при попадании в него и развитии специфической микрофлоры.
Соблюдение правил гигиены обеспечит получение молока с минимальным содержанием микробов. Надо содержать в чистоте молочную посуду, полотенца, руки. Молоко после выдаивания надо немедленно охлаждать до t 10º и ниже, хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике.

5) Молоко приобретает дурной запах и привкус окисления при:
— действии солнечного света, воздуха,
— хранении в железной или медной посуде.

6) Смешивание парного молока с холодным или пастеризованным также может привести к неприятному протухшему запаху.

7) Применение некоторых лекарственных препаратов, а также витаминов В12, Е, портит запах и вкус молока.

8) Запах козла может появиться в молоке, если козел содержится рядом с козами.

внутренние и индивидуальные причины

1) При некоторых заболеваниях коз молоко может иметь неприятный запах и вкус, например, при мастите, кетозе, эндометрите.

2) Козье молоко содержит фермент липазу. Под действием этого фермента происходит гидролиз молочного жира, что в свою очередь приводит к появлению в молоке (особенно в сливках, сметане, масле) плохого запаха и привкуса окисления. Появляются они при длительном хранении молока при низкой температуре. Имеются большие индивидуальные различия среди коз в содержании и действии липазы в их молоке. Липаза липопротеина, LPL, содержится в летнем молоке больше, чем в зимнем, а также в вечернем молоке больше, чем в утреннем.
Чтобы инактивировать фермент, молоко, сразу после доения, нагревают до t 57ºC

3) Запах в молоке может передаваться генетически. В странах, где козье молоко чаще всего используют в сыроделии, (например, в странах Скандинавии), для достижения козьего аромата некоторых сортов сыра, специально разводят коз, генетически передающих этот запах. Для усиления эффекта, коз держат на определенной диете, а молоко перед изготовлением сыра, выдерживают 42 часа.

В странах, где козье молоко чаще употребляют, как питьевой продукт (например, в США, Австралии), проводилась селекционная работа с выбраковкой коз/козлов, генетически передающих запах. Напомню, что в Россию козы молочных пород были завезены именно из этих стран, поэтому запах в их молоке, как правило, отсутствует.

Интересен факт, что капризный российский потребитель, попробовав козьего молока хорошего качества (вкусного и без запаха), делает удивленное лицо и заявляет, что это не козье молоко, так как настоящее козье, по его понятиям, просто обязано пахнуть!

Как избавиться от неприятного запаха козьего молока

Женщина доит свою козу в Малукилорити, уезд Таита-Тавета. [Файл, стандартный]

Козоводство входит в число прибыльных сельскохозяйственных предприятий Кении. Несмотря на его рост в последнее время, фермеры все еще борются с запахом и горьким привкусом козьего молока.

Молоко более питательно по сравнению с коровьим молоком из-за богатого содержания кальция и аминокислот, необходимых для здоровья костей.

Несмотря на отвратительный резкий запах, в нем больше жирных кислот, он легко усваивается и имеет низкий уровень холестерина.

Что вызывает сильный запах?

.

Продолжайте читать

• Почему вам стоит попробовать превосходное козье молоко

• Молодые выпускники добиваются успеха на молочном заводе

  Премиум

• Инкубационный центр для введения Sh5b в агробизнес

• Заинтересованы в кролиководстве? Вам не нужно много денег

Большинство фермеров считают, что запах возникает из-за того, что козлята и самка содержатся в одном загоне. Да, это правда, но не единственная причина.

Молоко содержит большое количество молочной кислоты, которая размножается быстрее, особенно если температура в единицах хранения превышает 380 градусов Цельсия. В конечном итоге это повлияет на его вкус и запах.

Некоторые породы коз, такие как Тоггенбург и Оберхази, известны своим резким запахом тела, который может присутствовать в их молоке.

Кормление животных рационами, богатыми луком и чесноком, также может вызвать появление запаха в молоке. Запах чеснока и лука проникает в молоко, которое они производят.

Кроме того, мастит или воспаление вымени может привести к горькому вкусу и тошнотворному привкусу молока.

Кроме того, подача козам воды, богатой медью или железом, может привести к неприятному привкусу молока.

Как избавиться от запаха

Охладите молоко примерно до 170 градусов по Цельсию после доения, чтобы остановить действие ферментов и предотвратить расщепление жиров и других липидов с выделением жирных кислот, которые впоследствии вызывают запах.

Самки коз естественным образом вырабатывают феромоны, и когда их держат рядом с самцами, они страдают, и позже запах передается в молоко. Держите их отдельно во время дойки и, возможно, позволяйте им находиться рядом только в период размножения.

Тщательно промойте вымя теплой водой и расчешите шерсть до и после доения.

Избегайте попадания посторонних предметов с кожи или меха в молоко. Поскольку у некоторых пород есть естественный запах тела, вы можете добиться этого, построив доильную зону, которая очищается до и после доения.

Фильтруйте молоко и следите за тем, чтобы банки и ведра, используемые для доения, часто стерилизовались.

.

Продолжайте читать

• Молодежь, которая бросила работу строителя, чтобы заняться сельским хозяйством

• Молодежь, которая бросила работу строителя, чтобы заняться сельским хозяйством

• Молодежь, которая бросила работу строителя, чтобы заняться сельским хозяйством

Хотите получать последние советы и видеоролики по сельскому хозяйству?
Присоединяйтесь к нам

Поделитесь этой статьей в социальных сетях

.

Сейчас в тренде

• Засуха разрушает приток воды в уезде Китуи
• Выпускник чеканит деньги из семечек
  Премиум
• Нажива на отходах: Угольный завод
  Премиум
• Цветочная ферма превращает отходы в энергию и снижает затраты
• Проблема с улучшенным Kienyeji

Козье молоко;Козоводство;Агробизнес

.

Похожие статьи

Козье молоко отвратительно… Или нет? • The Prairie Homestead

Должен признаться. До того, как мы начали доить собственных коз, у меня никогда не было козьего молока.

Рискованно?

Возможно.

Я думаю, что был шанс, что я абсолютно презираю его вкус, а затем буду вынужден прекратить все операции с молочными козами. Но мне нравится жить на грани…

Услышав, как несколько человек страстно объясняют, почему они считают козье молоко совершенно отвратительным, я начал немного нервничать …

И вот настал час расплаты.

Я подоил старушку Корицу и принес ее молоко в дом. Тщательно профильтровав его, я поместил его в стеклянную банку и поставил в заднюю часть холодильника. (Вы можете прочитать все мои советы по обращению с сырым молоком здесь.)

Как только стало хорошо и холодно, я налил крошечный кусочек в стакан.

Я посмотрел на него подозрительно-

Выглядело вполне нормально.

Я сунула нос в чашку и вдохнула-

Там тоже ничего ненормального…

Мы с мужем смотрели еще минуту, а потом я осторожно сделала глоток.

На вкус как…

Молоко.

Без козьего вкуса. Нет горького вкуса. Точный. Молоко.

Насыщенный и сливочный, но наиболее цельным является сырое молоко. Так что теперь мне остается только удивляться, почему козье молоко имеет такую ​​плохую репутацию…

Хотя я никогда не пробовал, я слышал, что пастеризованное молоко, которое вы покупаете в продуктовом магазине, (ОСОБЕННО консервы)  имеет очень козий вкус. Я подозреваю, что магазинная версия козьего молока разорила многих потенциальных энтузиастов козьего молока.

Если вы когда-либо пробовали свежее козье молоко с неприятным привкусом, то есть несколько разных факторов, которые влияют на странный вкус.

1.  Некоторые породы могут иметь более «козье» молоко, чем другие . Говорят, что у тоггенбургов, например, молоко с более сильным вкусом, поэтому их предпочитают для определенных видов сыроварения.

2. Рацион молочного животного может играть большую роль во вкусе молока . Если у ваших коз есть возможность пастись, они могут попасть в сорняки, которые могут придать молоку сильный вкус. Теперь мои козы без проблем едят много сорняков, но это зависит только от того, что растет в вашем районе. И если они едят много лука или чеснока, эти ароматы могут проявиться и в молоке (но не всегда).

3. Я обнаружил, что чем дольше молоко стоит в холодильнике, тем козлинее оно становится . Итак, для достижения наилучших результатов обращайтесь с молоком должным образом и выпейте его в течение пары дней. (Вам не помешает пить старое молоко, просто оно может быть не таким приятным на вкус.)

4. Если поблизости есть козёл (неповрежденный козел), не удивляйтесь, если ваше молоко пахнет немного «мускусный». Я не очень-то верил в это, пока мы не одолжили доллар на один год во время сезона размножения… Фух! У моего домашнего йогурта был, э-э, интересный «баки» оттенок. Нет, спасибо.

И если вы все еще не можете понять, почему у вашего молока странный вкус, ознакомьтесь с этой статьей с 16 возможными причинами неприятного вкуса молока.

Итак, дорогой скептик козьего молока. Надеюсь, я вдохновил вас дать этому козьему молоку как минимум еще одну попытку .

Найдите кого-нибудь, у кого есть домашняя молочная ферма, которая правильно обращается с молоком, и спросите, можете ли вы попробовать стакан молока.