Кипяченое молоко полезно ли: молоко — кипятить или не кипятить?

Какая Польза От Кипяченого Молока?

«Если молоко кипятить, то какая разница, какое, это уже мертвый продукт «, — высказала свое мнение наша покупательница, и тем самым побудила нас к большому исследованию о том, что теряет молоко при термической обработке. С удовольствием делимся результатами Итак, у нас два вопроса: а) кипятить ли сырое молоко? б) правда ли, что если уж кипятить, то тогда неважно, какое молоко, домашнее или «промышленно произведенное» Молоко содержит уйму всего полезного — собственно молочный белок, кальций, витамины, микро- и макроэлементы, ферменты и прочая, и прочая (Гугл вам в помощь).

«Кипятить нельзя, все полезное помрет!» — кричат одни. Молоко содержит уйму малополезного, в первую очередь, болезнетворные бактерии, а еще антибиотики (если ими кормили корову в профилактических целях, к примеру), молочнокислые бактерии (из-за которых молоко скисает в тот же день) и так далее (Гугл, опять таки, к вашим услугам).

«Кипятить необходимо, иначе мы все помрем!» — кричат другие. Давайте-ка разберемся, решили мы, и вот что получилось. Что погибает при кипячении: 1) болезнетворные бактерии, которых в любом сыром молоке немало — с кожи коровы, дояра, из воздуха. Там можно обнаружить любые страсти, какие только найдете в Гугле.

Вопрос в том, насколько часто они встречаются (обычно не слишком), но тем не менее болезнетворные бактерии в любом сыром молоке или есть, или могут быть.
Как бы молоко не проверяли, каким бы аккуратным не был производитель, 100% гарантию того, что в сыром молоке не завелась бяка, дать невозможно; 2) молочнокислые бактерии, поэтому кипяченое молоко дольше хранится, но и простоквашу из него потом не приготовить — киснуть уже нечему; 3) ферменты, которые собственно помогают усваивать молоко, но не всем, а только детенышам.

При кипячении эффективность ферментов падает, но взрослому человеку они обычно и не нужны, только новорожденному детенышу. Взрослому если такие ферменты и необходимы, то полезнее уже не сырое молоко, а кисломолочные продукты, там ферментов больше; 4) некоторые термически нестойкие витамины, в первую очередь, витамин С.

Это не проблема совсем, так как витамина С в молоке исходно мало, основной источник этого витамина для не-новорожденного человека никак не коровье молоко; 5) иммуноглобулины (вещества, необходимые для поддержания иммунной системы теленка в первые недели жизни). Но если вы не теленок, вам они все равно не пригодились бы.

Вроде это все, что видоизменятся и погибает в молоке при высокотемпературной обработке. Ну еще, конечно, вкус меняется, так как изменяется белок, и пенка, конечно. Эта отвратительная пенка, кошмар нашего детства! Брррр! Что сохраняется в молоке при кипячении: 1) кальций.

Чем опасно кипяченое молоко?

Производные цельного молока — это полезнейшие продукты питания, активно употребляющиеся во всем мире. Само молоко, наряду с кисломолочной продукцией, содержит в своем составе много полезных и питательных компонентов, но без полноценной обработки (пастеризация, кипячение или стерилизация), может стать источником опасных бактерий или вирусов, которые приводят к развитию опасных инфекций.

Зачем пить теплое молоко на ночь?

Как молоко помогает заснуть и что будет, если пить его каждый день — В напитке есть мелатонин и триптофан — эти вещества действительно укрепляют сон и положительно влияют на его качество. Если выпивать по стакану молока каждый вечер перед сном, мелатонин будет «настраивать» организм на сон и помогать регулировать его изо для в день. Фото: istockphoto.com Между тем есть версия, что стакан молока перед сном оказывает, скорее, психологический эффект. Тёплый напиток на ночь, который нам давали в детстве, благоприятно влияет на нервную систему, успокаивает и действует как своего рода снотворное.

Для чего нужно кипятить молоко?

Однако известно, что в сыром молоке могут присутствовать микроорганизмы, попавшие туда на этапе удоя из вымени коровы или рук доярки. Чтобы их уничтожить, продукт нужно прокипятить. Если это делать правильно, молоко принесет максимум пользы, не пригорая и не убегая из кастрюли.

Чем полезно теплое молоко?

Молоко — это прекрасный источник кальция и множества других полезных витаминов и микроэлементов. Молоко — это вкусный напиток, который прекрасно дополняет другие продукты. Молоко доступно по цене и хорошо хранится. Предлагаем вам 15 причин, почему стоит пить молоко каждый день.1.

Молоко полезно для здоровья костей Все слышали о такой неприятной болезни как остеопороз. Все знают, что для здоровья костей необходим кальций, фосфор и витамин D — и все это есть в молоке. Чтобы получить среднюю суточную норму кальция, достаточно трех стаканов молока в день. Кроме того, много кальция содержится в других молочных продуктах: кефире, йогурте, твороге, некоторых видах сыра (например, в чеддере и моцарелле) и др.

Читайте также: Сколько кальция нужно, чтобы быть здоровым, и где его брать — 10 богатых кальцием продуктов 2. Молоко помогает поддерживать вес И даже сбросить вес. Как показали исследования, достаточное количество кальция в день не только служит профилактикой остеопороза, но и помогает сбросить вес. 3. Молоко — прекрасный перекус Во-первых, молоко удобно брать с собой на работу и в дорогу. Во-вторых, молоко практически везде можно купить. Поэтому, молоко может стать прекрасным перекусом и утолить голод в перерывах между основными приемами пищи. Прекрасная альтернатива молоку — сытные молочные смузи, богатые кальцием и витаминами.

Такой перекус утолит голод, при этом калорий в нем содержится не так и много. Читайте также: 18 молочных смузи — рецепты на все случаи жизни 4. Молоко помогает бороться со стрессом В конце насыщенного или даже напряженного дня, стакан теплого молока поможет успокоиться, снять стресс и усталость. Для женщин молоко обеспечит еще один бонус, а именно поможет смягчить симптомы ПМС.5.

Молоко помогает нарастить мышечную массу Молоко необходимо для тех, кто активно занимается спортом и хочет нарастить мышечную массу (за счет высокого содержания белка).6. Молоко полезно для здоровья в целом Благодаря содержанию кальция, фосфора, магния, калия, витаминов А, D и витаминов группы В, а также других полезных микроэлементов, молоко — просто незаменимый продукт для того, чтобы получать с пищей все необходимые питательные вещества и хорошо себя чувствовать. 7. Молоко — это вкусно Тем более, что сейчас на полках магазинов можно найти разные виды молока: обезжиренное, с разным процентом жирности, топленое, с добавками, витаминизированное, с какао, и др.8. Молоко безопасно Когда-то давно, до того как появилась пастеризация, молоко было источником инфекций и создавало угрозу для здоровья.

Какое молоко лучше пить кипяченое или сырое?

Самое главное, чем полезно молоко, это кальций. Кипяченое молоко или нет, на содержание и усвояемость кальция это не влияет.2) микроэлементы и большая часть витаминов. Кипяченое железо остается железом, да и большинство витаминов от кипячения не страдают.

Какое молоко самое полезное?

Овечье молоко — В овечьем молоке содержится в 2 раза больше белка, чем в коровьем. Кроме того, оно полно кальция, фосфора, цинка, витаминов группы B, витамина E и витамина D. Исследования показывают, что овечье молоко способствует снижению уровня холестерина, артериального давления и укреплению костей. РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как молоко очищает организм?

Доказанные свойства молока — 1. Сладких снов! Хорошим средством от бессонницы является чашка теплого молока с медом. Хотя специальными снотворными средствами молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию и оказывает общее успокаивающее действие.2.

Чтобы быть стройными и красивыми! Некоторые приписывают молоку свойство увеличивать массу тела.
На самом же деле, оно, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного веса.
Оказалось, что кальций борется с полнотой, способствуя усиленному сжиганию жира в организме и уменьшая его отложения.

Если вы склонны к полноте, то вам будет полезно употреблять молоко с пониженной жирностью. В таком молоке кальция даже больше, чем в жирном.3. Никакой аллергии! Молоко полезно добавлять в клубнику, чернику или красную смородину — это уменьшает возможность возникновения аллергических реакций.4.

Что будет если каждый день пить молоко?

Сейчас существует две точки зрения о пользе молока. Одни специалисты считают, что его употребление лишь добавит организму человека здоровья, а другие полагают, что молоко скорее приносит вред. Где же правда? — Благодаря содержащемуся там кальцию укрепляются кости и зубы.

— Витамин D, который также содержится в молоке, позволит укрепить иммунитет. Кроме того, он повышает усвояемость кальция. — Витамин D также участвует в образовании гормонов счастья, в частности, серотонина. — Калий, содержащийся в молоке, укрепляет сердце и сосуды. — Большое содержание белка в молоке обеспечивает рост ваших мышц.

— Тот же белок влияет на сон, так как имеет релаксирующий и успокаивающий эффект. — Поскольку белок молока усваивается очень легко, то оно незаменимо при простуде. Из него образуются вещества, которые борются с инфекцией. — Молоко прописывается гипертоникам, так как оно обладает мочегонным эффектом.

Оно помогает при изжоге, снижая кислотность желудка.
Молоко улучшает внешний вид кожи благодаря витаминам, в том числе витамину А.
Он восстанавливает ее упругость.
Список преимуществ молока довольно длинный, и его можно продолжать бесконечно.
Однако покупное молоко имеет свои недостатки.
Перед розливом его гомогенизируют, т.е.

тщательно перемешивают. В результате такой процедуры воздух окисляет молочные жиры. Кроме того, напиток подвергают нагреванию, а при высоких температурах полезные вещества (например, энзимы) просто распадаются. Такой продукт не принесет организму никакой пользы.

Вредно ли пить молоко каждый день? В последнее время коровам в корм добавляют различные препараты, чтобы уберечь их от болезней. Практикуются также уколы с антибиотиками. Все эти вещества оказываются в молоке, а затем и в организме человека. Это не добавляет ему здоровья, если пить молоко каждый день. С ежедневным употреблением нужно быть осторожным людям, склонным к полноте.

Чрезмерное употребление этого напитка может также привести к различным видам аллергии. Пить каждый день молоко вредно тем, у кого наблюдается дефицит лактозы. В этом случае оно просто не способно перевариться в организме, вызывая боли в животе. Именно поэтому молоко пить в больших количествах каждый день не рекомендуется.

Лучше всего употреблять в меру натуральное парное молоко.
Стакан этого напитка рассматривайте как порцию пищи.
Не смешивайте его с другими продуктами и после его приема старайтесь не есть в течение 1,5 ч.
Таким образом, полезно или вредно ежедневное употребление молока, во многом зависит от особенностей вашего организма и от того, какое именно молоко вы пьете.

Любой продукт не повредит, если употреблять его в меру, с учетом состояния своего здоровья.

Можно ли пить молоко после 50 лет?

— Если в организме дефицит какого‑то фермента, например лактазы, которая расщепляет молочные углеводы и белки, появляется непереносимость молока. Тогда люди отказываются от этого продукта. Но то, что молоко противопоказано после 50 лет, это неправда. Молоко для любого возраста – источник витаминов, белка и кальция.

Почему нельзя пить молоко после 40 лет?

— Считается, что после 40 лет молоко вообще не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, — говорит врач-остеопат, специалист по мануальной терапии Павел Осипов. — Это подтверждено экспериментально. Нужно употреблять только кисломолочные продукты — творог, кумыс, тан и другие.

Сколько можно хранить кипяченое молоко?

Свежее непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8 С до 6 часов, а при 4 С до суток. Пастеризованное и кипяченое молоко, сливки при температуре +4 +8 С можно хранить до трех суток, и несколько дольше при температуре от 0 до +6 С. Сухое молоко в герметичной металлической таре не портится около восьми месяцев, если хранить его при температуре 1 1 С.

Открытое сгущенное молоко можно хранить не более трех суток при температуре от 0 до +8 С. Сливочное масло нужно хранить при температуре не выше +6 С так оно останется свежим до десяти суток, а замороженное до -10 -12 С, оно может храниться до десяти месяцев. Маргарин при температуре от 0 до +4 С можно хранить два месяца, а при температуре от -20 до -1 С до трех месяцев.

Мороженое, в зависимости от сорта, может от одного до шести месяцев храниться в морозильных ларях при температуре от -18 до -3 С.Творог и творожные изделия, кефир, простоквашу, сметану, сладкий сливочный сыр лучше всего хранить при температуре +2 +6 С.

Чем можно заболеть от молока?

Главная / Новости РСН / Болезни, передающиеся через молоко и молочные продукты человеку

14 ноября 2018 Пути попадания микроорганизмов в молоко различны: с водой, через посуду, во время розлива в бутылки, на производстве с рук работников, больных или бактереносителей, при продаже молочных продуктов и т.д. Через молоко могут передаваться следующие заболевания: болезни, вызываемые энтеровирусами, инфекционный гепатит, ящур, туберкулёз, бруцеллёз, лейкоз, сибирская язва, мастит, сальмонеллез, бактериальная дизентирия, стафилоккоковый энтеротоксический гастроэнтерит, стрептококковые инфекции, брюшной тиф, холера, колиинфекции, вызываемые энтеропатогенными штаммами кишечной палочки, гельминтозы (энтеробиоз, тенниозы) и другие.

Болезни, вызываемые энтеровирусами, в молоко могут попасть при недостаточной обработке рук доярок и работников молочной промышленности, а также инфицированной водой.
В молоке вирусы не размножаются, но сохраняются, длительное время могут стать причиной заражения.
Вирус полимиелита неустойчив и при обычной пастеризации погибает, а вирус Коксаки сохраняет жизнеспособность и после пастеризации.

Вирусы инактивируются при длительном кипячении или при автоклавировании при t+120С. В молоко возбудитель попадает от больных или вирусоносителей с загрязненных рук, а также через систему водоснабжения. Туберкулёз. В допастеризационный период с потреблением молока связывались заболевания людей туберкулёзом.

С внедрением пастеризации заболеваемость резко снизилась.
Наибольшую опасность для человека представляет молоко от животных с выраженными клиническими проявлениями, особенно при туберкулёзе вымени.
Молоко от таких животных не допускается для пищевых целей.
Молоко животных, положительно реагирующих на аллергические пробы (туберкулин) без клинических проявлений заболевания допускается для пищевых целей при условии предварительной пастеризации.

Бруцеллёз. Заболевают бруцеллёзом коровы, овцы и козы. Молоко от животных больных бруцеллёзом с выраженными клиническими проявлениями, подвергается обязательному кипячению на месте в течение 5 минут. Молоко, полученное от животных без клинических проявлений, но положительно реагирующих на аллергические и серологические пробы, допускается для реализации после пастеризации.

Во всех случаях на молокозаводах молоко, полученное из хозяйств, не благополучных по бруцеллёзу, подвергаются пастеризации. Ящур.
Заболевание вызывается фильтрующимся вирусом, который не стоек к нагреванию.
Нагревание молока до температуры +80С в течение 30 минут или 5-минутное кипячение инактивирует вирус.

В связи с этим молоко, полученное от скота в каранктированных по ящуру хозяйствах, допускается для реализации внутри хозяйства после кипячения в течение 5 минут. Или пастеризации при t+80С в течение 30 минут. Вывоз молока из таких хозяйств в отдельных случаях допускается после его обезвреживания и с разрешения органов санитарно-эпидемиологической службы и ветеринарного надзора.

Какое время суток лучше пить молоко?

Лучше всего пить молоко за два часа до или после приема пищи. Так можно избежать вздутия живота. Исключение составляет каша, приготовленная на молоке, — она не вызовет неприятных симптомов. Не рекомендуется употреблять молоко, как и любую другую пищу, непосредственно перед сном — оно будет труднее перевариваться.

Сколько стаканов молока можно пить в день?

Сколько молока необходимо взрослым — Как отмечается в отчете Всемирной продовольственной организации, не существует общих глобальных рекомендаций относительно того, сколько молока нужно потреблять взрослому человеку — они разрабатываются для каждой страны отдельно.

При этом в многих странах рекомендуется делать выбор в пользу обезжиренного молока и молочных продуктов — такой подход является частью решения проблемы лишнего веса и ожирения. Часто встречающаяся рекомендация о том, сколько молока нужно потреблять в день взрослому человеку — это 750 мл в день (три стакана).

Например, Департамент сельского хозяйства США рекомендует в возрасте от 9 лет потреблять по меньшей мере три порции молока в день (одна порция — 250 мл), при этом, отдавая предпочтение молоку низкой жирности или обезжиренному молоку. В Великобритании рекомендуется в возрасте от 11 лет потреблять 4–5 стаканов молока пониженной жирности, а с 19 лет — 3,5 стакана.

Стоит помнить, что норма потребления молока зависит от многих факторов, таких как возраст, физическая активность, состояние здоровья, а также рацион.
Например, если вы употребляете другие продукты с высоким содержанием кальция — арахис, брокколи, черная фасоль, сардины — ваша норма потребления молока будет ниже.

Женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять примерно 1000 мг кальция в день, от 50 лет — 1200 мг. Этот запас кальция содержится в 3–4 стаканах молока. Кроме того, как показали многочисленные исследования, женщины, которые регулярно потребляют обезжиренное молоко, менее подвержены гипертонии по сравнению с женщинами, которые этого не делают.

Ученые Гарвардского университета сравнили рацион почти у 30 тыс. женщин среднего возраста, в результате чего был выявлен позитивный эффект от регулярного употребления молока. По мнению медиков, молоко с низким содержанием жиров помогает стабилизировать давление и обеспечивает организм важными питательными веществами.

Для мужчин рекомендации не сильно отличаются от показанной нормы для женщин. Представители сильной половины человечества в возрасте от 19 до 70 лет должны потреблять примерно 1000 мг кальция в день, от 70 лет — 1200 мг. Стоит учитывать, что молочные продукты богаты белком, который является материалом для наращивания мышечной массы.

Что будет если пить молоко по утрам?

Молоко — отличный источник витаминов и минералов, особенно белка и кальция. Второй играет важную роль в здоровье костей, движении мышц и нервных сигналов. Органы здравоохранения рекомендуют получать достаточно кальция, чтобы предотвратить переломы костей и остеопороз.

Можно ли пить горячее молоко при простуде?

Горячее молоко при температуре — Последнее время врачи стали с осторожностью относиться к этому народному средству. При простуде в носу и горле скапливается слизь или пищевой мусор (шлаки и токсины). Их крайне важно вывести из организма, чтобы очистить его.

В горячем виде, поскольку теряет большинство полезных свойств. От горячего питья нет обволакивающего эффекта, оно еще больше травмирует слизистую горла. Результат: нет облегчения от болей в горле, а есть раздражение слизистой желудка.
Если у больного высокая температура. При этом белок молока сворачивается, слизь выделяется быстрее и обильнее, но при этом она плохо отходит.
Как тяжелая, белковая пища. Продукт закисляет кровь, способствует попаданию в кровоток токсинов.
Поскольку в подогретом молоке быстро развивается патогенная микрофлора, в то время как у больного достаточно своих микробов.

Когда человек надевает шарф, носки и свитер, начиная активно потеть. Считается, что достаточно хорошо пропотеть и принять горячего молочка, чтобы уже на следующий день чувствовать себя, «как огурчик». У человека, завернутого в теплый кокон из одежды, нарушается процесс теплоотдачи, что усиливает плохое самочувствие.

В результате недуг не удается побороть, а болезнь еще больше усугубляется. Однако большинство людей в самый разгар простуды, при высокой температуре принимают горячее молоко, нанося ущерб своему организму и отодвигая процесс выздоровления. Смените «коровий эликсир» на стакан теплой, негазированной воды.

Это принесет гораздо больше пользы, чем истязание 4-5 чашками горячего молока с медом или малиновым вареньем.

Сколько белка в Кипяченом молоке?

Пищевая ценность и химический состав ‘Молоко кипяченое’.

Нутриент	Количество	100% нормы
Калорийность	60.5 кКал	2783 г
Белки	3 г	2533 г
Жиры	3.3 г	1697 г
Углеводы	4.9 г	4469 г

Сколько калорий в кофе с молоком

Оглавление

Энергетическая ценность
Польза и вред

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Кофе с молоком — любимы многими напиток. Рассказываем, сколько калорий в кофе с молоком и не навредит ли его употребление людям с проблемами ЖКТ.

Энергетическая ценность

Напиток готовят по-разному, поэтому калорийность может отличаться. Меньше всего калорий в кофе с молоком без сахара. Рассчитаем калорийность для напитка, в состав которого входят 2 чайные ложки растворимого кофе и 4 столовые ложки 2,5%-го молока на 300 мл кипяченой воды. В 100 граммах — 12,7 килокалорий. При этом на белки придется 0,9 грамм, жиры — 0,6, углеводы — 1 грамм.

Польза и вред

В кофе присутствуют витамины и антиоксиданты. При его употреблении без молока, натощак усиливается выработка желудочного сока. Кислота раздражает слизистую оболочку желудка. Это опасно при наличии язвы желудка и после хирургической операции по удалению желчного пузыря.

Добавление в напиток небольшого количества молока, приведет к щелочной реакции, а жир смягчит воздействие кислот. Это делает такой кофе не таким вредным для людей с проблемами ЖКТ, как эспрессо.

Его разрешено изредка употреблять и гипертоникам. Он не вызывает резких скачков давления.

Отказ от ответсвенности

Рецензент: Екатерина Воробьева Адепт здорового и активного образа жизни

Питательные вещества, преимущества и способы их приготовления

Теперь читаю:
Кипяченое молоко: питательные вещества, преимущества и способы его приготовления

На самом деле, питательный профиль кипяченого молока и его польза для здоровья отличаются от таковых у молока прямо из упаковки.

В этой статье рассматриваются питательные вещества и преимущества кипяченого молока, а также причины, по которым вы можете или не хотите кипятить молоко перед употреблением.

Зачем кипятить молоко?

Температура кипения коровьего молока составляет около 203°F (95°С) (1).

Это означает, что если вы добавляете молоко в рецепт, который будет готовиться или выпекаться, например, для пудинга или пирога, оно технически достигнет точки кипения в процессе приготовления.

Некоторые люди также кипятят молоко, чтобы убить бактерии и предотвратить болезни пищевого происхождения. Впрочем, это ненужно.

В Соединенных Штатах молочное молоко промышленного производства, которое продается за пределами штата, должно быть пастеризовано. Это не всегда означает, что его кипятят, но его нагревают до достаточно высокой температуры — обычно 161 ° F (71,7 ° C) в течение 15 секунд — чтобы убить любые вредные патогены (2).

Таким образом, из соображений безопасности вам не нужно кипятить молоко, если оно не сырое, непастеризованное. В этом случае доведение его до кипения или почти до кипения значительно снизит уровень большинства бактерий в достаточной степени (1).

Люди часто кипятят молоко, когда используют его для приготовления пищи. Вы можете кипятить сырое молоко, чтобы убить любые вредные бактерии. Однако кипячение молока обычно не требуется, так как большая часть молока в продуктовом магазине уже пастеризована.

Изменение питательных веществ с кипяченым молоком

Молоко — очень питательная пища. Он содержит сбалансированную смесь высококачественных белков, углеводов и жиров.

Он также содержит много важных витаминов и минералов. 1 чашка (237 мл) цельного молока содержит (3):

калорий: 146
Белок: 8 грамм
Углеводы: 11,4 г
Жиры: 8 г
Кальций: 300 мг (23% дневной нормы (DV))
Рибофлавин: 0,337 мг (26% суточной нормы)
Витамин D: 2,68 мкг (13% суточной нормы)
Фосфор: 246 мг (20% суточной нормы)
Витамин B12: 1,32 мкг (55% суточной нормы)

Исследования, изучающие изменения содержания витаминов и минералов в сыром молоке по сравнению с подогретым, показали, что обычная температура пастеризации не сильно изменила содержание питательных веществ (4, 5, 6).

С другой стороны, ультравысокотемпературная (UHT) пастеризация влияет на содержание многих витаминов. Этот процесс нагревает молоко выше точки кипения до 275–302 °F (135–150 °C) (4, 5, 6).

Кипячение также изменяет белки молока. Два основных белка в молоке — это казеин и сыворотка.

Казеин составляет около 80 % белка молока, а сыворотка — около 20 % (4).

Казеин в молоке достаточно стабилен даже при нагревании до температуры кипения. Однако нагревание сывороточного белка изменит его структуру еще до того, как он достигнет температуры кипения молока (4).

Основным углеводом молока является лактоза, и она чувствительна к теплу. Когда вы кипятите молоко, часть лактозы превращается в неперевариваемый сахар, называемый лактулозой, и другие соединения (4).

Кипячение также несколько изменяет жиры в молоке. Молоко содержит смесь жирных кислот с короткой, средней и длинной цепью (7).

Хотя общее содержание жира остается стабильным при кипячении, некоторые жиры с длинной цепью могут превращаться в жиры с короткой и средней длиной цепи (7).

Молоко — очень питательный продукт с широким спектром питательных веществ. При кипячении некоторые витамины разрушаются. Некоторые жиры, белки и углеводы также могут измениться.

Преимущества и недостатки кипячения молока

У кипячения молока есть свои плюсы и минусы. Нужно ли кипятить его, зависит от того, что вы хотите получить от употребления молока.

Более полезные жиры

Дополнительные коротко- и среднецепочечные жирные кислоты в кипяченном молоке могут быть полезны для здоровья.

Жиры с короткой цепью являются важным топливом для клеток кишечника. Они связаны с улучшением здоровья кишечника и снижением риска рака толстой кишки. Некоторые исследования также предполагают, что жиры с короткой цепью играют роль в обеспечении более здорового веса тела, уровня сахара в крови и артериального давления (8).

Тело метаболизирует жиры со средней длиной цепи иначе, чем другие жиры. Вместо того, чтобы хранить их, тело быстро их поглощает и использует в качестве энергии (9).

Некоторые данные свидетельствуют о том, что замена в вашем рационе жиров с длинной цепью на жиры со средней длиной цепи может незначительно увеличить количество сжигаемых вами калорий, способствуя тем самым снижению веса (9).

Лучшая переносимость

Из-за изменений в белке и лактозе, происходящих при кипячении молока, люди с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы могут легче переваривать молоко.

Исследование тепловой обработки и молочного белка выявило 364 белка в молоке. После кипячения содержание 23 белков существенно уменьшилось (10).

Возможно, поэтому некоторые исследования показали, что дети с аллергией на молоко иногда могут переносить приготовленные или запеченные продукты, приготовленные с молоком.

Исследование с участием 134 детей с аллергией на молоко показало, что 69% из них могут переносить некоторые формы вареного молока (11, 12).

Часть содержания лактозы в молоке также снижается в кипяченном молоке. Кипячение превращает его в различные типы кислот и лактулозу, тип сахара, который люди не усваивают (4).

Тем не менее, если у вас аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, важно знать, что кипячение может не вызвать достаточного изменения, чтобы безопасно употреблять молоко.

С пониженным содержанием питательных веществ

Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, В6 и В12) чувствительны к таким факторам, как свет и тепло.

Одно исследование изучало, как кипячение молока меняет содержание витаминов. Исследование показало, что кипячение молока снижает уровень всех витаминов группы В как минимум на 24%. Фолиевая кислота снизилась на 36% (5).

Хотя это важно, молоко не является важным источником витаминов группы В в рационе большинства людей, за исключением витамина группы В рибофлавина (5, 6).

Рибофлавин вместе с другими витаминами группы В преобразует пищу, которую вы едите, в энергию. Редко бывает дефицит рибофлавина, так как его можно получить из многих продуктов.

Тем не менее, молоко является основным источником рибофлавина, особенно в детском питании. Кипячение молока снижает содержание рибофлавина на 27% (5,13).

Кроме того, структурные изменения некоторых молочных белков приводят к тому, что организм переваривает и удерживает меньше белка из молока. Одно исследование с участием 25 человек показало, что, когда люди пили ультрапастеризованное молоко, они сохраняли на 12% меньше белка, чем после употребления обычного пастеризованного молока (14).

Если вы полагаетесь на молоко как на источник белка, его кипячение может привести к тому, что вы получите меньше белка, чем вам хотелось бы.

Изменение вкуса и качества

Из-за реакции Майяра кипяченое молоко может иметь немного другой вкус и более темный цвет. Эта химическая реакция происходит, когда продукты нагреваются, и белки реагируют с сахарами (4, 15).

Изменения вкуса и цвета могут быть незаметны, если вы ароматизируете молоко или используете его для приготовления пищи. Однако, если вы пьете его в чистом виде, ваше молоко может немного измениться на вкус и после кипячения.

У кипяченого молока есть свои плюсы и минусы. Вы получите меньше рибофлавина и легкоусвояемого белка, но вы можете получить пользу от большего количества жиров с короткой и средней цепью. Люди с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко могут лучше переносить кипяченое молоко.

Лучший способ вскипятить молоко

Чтобы вскипятить молоко, медленно нагрейте его, помешивайте, пока оно нагревается, и следите за тем, чтобы оно не переварилось. Выключите огонь, как только увидите пузырьки, указывающие на закипание. Если вы продолжите помешивать его, пока он остывает, вероятность образования корки на поверхности будет меньше.

Итог

Кипячение пастеризованного молока не обязательно делает его более безопасным для употребления. Тем не менее, вы можете получить некоторые питательные преимущества от кипячения молока.

К ним относятся жиры с короткой и средней цепью, которые могут способствовать снижению веса и улучшению здоровья кишечника и обмена веществ.

Поскольку в нем меньше лактозы, а некоторые белки инактивированы, есть шанс, что люди с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко смогут переносить его лучше, чем обычное пастеризованное молоко прямо из упаковки. Однако это не гарантируется.

С другой стороны, кипячение молока может вызвать некоторые негативные последствия. А именно, он обеспечивает меньше белка и меньше витаминов группы В.

Кипяченое молоко также может иметь разный вкус и консистенцию. Вы можете свести к минимуму это, если будете медленно доводить до кипения и помешивать, пока он доходит до температуры кипения и охлаждения.

Дополнительная информация: масло

Реагирование на кипячение воды — информация для специалистов общественного здравоохранения питьевая вода. Общие причины реакции на кипячение воды включают потерю давления в системе распределения, потерю дезинфекции и другие непредвиденные проблемы с качеством воды. Часто они возникают в результате других событий, таких как прорывы водопровода, сбои в очистке, перебои в подаче электроэнергии, наводнения и другие неблагоприятные погодные условия.

9. Термин «прокручивающееся кипение» облегчает общение и гарантирует, что достигается эффективная температура пастеризации для уничтожения или инактивации патогенов, передающихся через воду. Некоторые агентства рекомендуют кипячение в течение более длительного времени, но это дополнительное время не является необходимым и может привести к ненужному потреблению энергии и увеличить проблемы с безопасностью.

Поскольку некоторые пользователи (например, лица с ослабленным иммунитетом) могут быть более восприимчивы к заболеваниям, вызываемым переносимыми через воду патогенами, должностные лица органов здравоохранения должны оперативно реагировать на возможные проблемы с качеством воды. Тем не менее, должностные лица общественного здравоохранения также должны осознавать необходимость излишнего беспокойства населения, причинения неоправданных экономических потрясений и подрыва общественного мнения о безопасности водопроводной воды. По возможности следует использовать альтернативные методы решения проблем с качеством воды, такие как изоляция проблемной воды и открытие взаимосвязей с соседними системами, чтобы избежать ненужных реакций на кипячение воды. Более конкретные указания по этим шагам и когда может потребоваться кипячение воды, приведены в инструкциях и правилах Департамента.

Реакция на кипячение воды НЕ подходит при наличии химического загрязнения. Это может увеличить воздействие химических веществ, таких как нитраты и растворители, за счет концентрации в кипяченой воде или испарения в зоне дыхания. Кипячение воды также НЕ подходит для борьбы с грубыми уровнями загрязнения (например, неочищенные сточные воды или высокая мутность), когда твердые частицы могут снизить эффективность кипячения. В этих условиях необходимо использовать альтернативные источники воды.

ПАТОГЕНЫ, ПЕРЕДАВАЕМЫЕ ВОДОЙ

Существует множество болезнетворных организмов, которым потребители могут подвергнуться воздействию через проглатывание и контакт с зараженной питьевой водой. Наиболее распространенными патогенами, которые можно обнаружить в питьевой воде, являются следующие:

Простейшие: Простейшие – это микроорганизмы, которые могут жить в животных, людях и окружающей среде. Многие простейшие имеют стадии жизненного цикла, которые включают цисты и ооцисты. Цисты и ооцисты, как правило, устойчивы к нормальным уровням остаточного хлора, но легче дезактивируются при дезинфекции ультрафиолетом (УФ). Большинство простейших, включая стадии цист и ооцист, удаляются с помощью устройств для фильтрации воды, способных удалять частицы размером 1 микрон (т. е. микрофильтрация). В штате Нью-Йорк болезни, вызываемые видами Giardia, Cryptosporidium, и амебы должны быть доведены до сведения NYSDOH.

Бактерии: Бактерии обычно погибают при нормальном остаточном уровне хлора. Большинство бактерий удаляются с помощью микрофильтрации («<1 микрона»), и большинство из них эффективно дезактивируется ультрафиолетовой (УФ) дезинфекцией, хотя для некоторых видов могут потребоваться повышенные дозы УФ. Бактериальные споры могут быть устойчивы к нормальным уровням дезинфицирующего хлора, а некоторые из них устойчивы к ультрафиолетовому излучению. Мелкие бактерии и споры могут проходить через фильтры на уровне микрофильтрации. Бактерии, которые могут вызывать заболевания, передающиеся через воду, включают кишечная палочка; и виды Salmonella, Vibrio, Shigella, и Camphylobacter.

Вирусы: Вирусы быстро инактивируются нормальным уровнем остаточного хлора. Но их небольшой размер, обычно менее 0,01 микрона, позволяет вирусам проходить через фильтры размером 1 микрон. Кроме того, некоторые вирусы устойчивы к инактивации под воздействием УФ-излучения. Следовательно, обычная фильтрация воды и УФ-дезинфекция не могут обеспечить адекватную очистку от вирусов, а вирусы обычно контролируются с помощью химической дезинфекции. Вирусы, которые могут вызывать заболевания, передающиеся через воду, включают: Гепатит A, аденовирусы, Гепатит E, энтеровирусы (включая вирусы полиомиелита, эха и Коксаки), ротавирусы и калицивирусы.

КИПЯЧЕНИЕ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Кипячение воды убивает или инактивирует вирусы, бактерии, простейшие и другие патогены, используя тепло для повреждения структурных компонентов и нарушения основных жизненных процессов (например, денатурации белков). Кипячение не является стерилизацией и точнее характеризуется как пастеризация. Стерилизация убивает все присутствующие организмы, а пастеризация убивает те организмы, которые могут причинить вред человеку. Приготовление пищи также является формой пастеризации. Чтобы пастеризация была эффективной, вода или пища должны быть нагреты по крайней мере до температуры пастеризации для вызывающих озабоченность организмов и выдержаны при этой температуре в течение заданного интервала времени.

Эффективность пастеризации напрямую зависит от температуры и времени. Молоко обычно пастеризуют при 149°F/65°C в течение 30 секунд или при 280°F/138°C не менее двух секунд. Исследование эффективности пастеризации молока, преднамеренно зараженного Cryptosporidium , показало, что пять секунд нагревания до 161°F/72°C сделали ооцисты неинфекционными.

Хотя некоторые бактериальные споры, обычно не связанные с болезнями, передающимися через воду, способны выживать при кипячении (например, споры клостридий и бацилл), исследования показывают, что передающиеся через воду патогены инактивируются или погибают при температуре ниже точки кипения (212°F или 100°C). ). Сообщается, что в воде пастеризация начинается при температуре 131°F/55°C для цист простейших. Точно так же сообщается, что одна минута нагревания до 162°/72°C и две минуты нагревания при 144°/62°C сделают ооцисты Cryptosporidium неинфекционными. Другие исследования сообщают, что вода, пастеризованная при температуре 150°F/65°C в течение 20 минут, убивает или инактивирует те микроорганизмы, которые могут причинить вред человеку. К ним относятся: Giardia, Cryptosporidium, Endameba, яйца глистов, холерный вибрион, шигеллы, сальмонеллы бактерии, вызывающие брюшной тиф, энтеротоксигенные штаммы кишечной палочки, гепатит А и ротавирусы. Также сообщается, что 99,999% уничтожение переносимых водой микроорганизмов может быть достигнуто при 149°F/65°C за пять минут воздействия.

Вода будет кипеть при разных температурах в разных условиях (например, более низкие температуры на возвышенностях, более высокие температуры в сосудах под давлением), однако эти различия не являются существенным фактором для реакции кипячения воды. Вода в открытом сосуде будет кипеть при температуре около 212°F/100°C в Нью-Йорке. Даже на вершине горы Марси в штате Нью-Йорк, где высота над уровнем моря превышает одну милю, вода кипит при температуре около 203°F/9.5°C и подходит для дезинфекции воды.

ХИМИЧЕСКАЯ ДЕЗИНФЕКЦИЯ

В случаях, когда кипячение воды невозможно или нецелесообразно, а альтернативные источники воды недоступны, химическая дезинфекция может быть жизнеспособной заменой. Химическая дезинфекция может быть уместна, когда кипячение невозможно из-за перебоев в подаче электроэнергии, а также является подходящим способом подготовки воды для непищевых целей, таких как мытье посуды и личная гигиена. Однако химическая дезинфекция сама по себе может быть не такой эффективной, как кипячение для борьбы с патогенами, в отличие от некоторых простейших, таких как Cryptosporidium в форме кисты устойчивы как к дезинфицирующим средствам на основе хлора, так и к йоду.

Не следует полагаться на химическую дезинфекцию для производства воды для приема внутрь, когда могут присутствовать высокие уровни загрязнения или высокие уровни простейших или мутность (например, загрязнение неочищенными сточными водами). В этих условиях необходимо использовать альтернативные источники воды для приема внутрь или использования в приготовлении пищи.

Некоторые химические дезинфицирующие средства легко доступны в виде бытовых химикатов (например, обычный хлорный отбеливатель без запаха) или приобретаются в аптеках и магазинах на открытом воздухе (например, йодная настойка). Химическую дезинфекцию можно провести на месте, добавив определенное количество химиката на каждый галлон сомнительной воды и дав воде отстояться в течение достаточного периода времени перед использованием. Если вода очень холодная, ее следует сначала нагреть или увеличить время контакта. Чтобы помочь уменьшить вкус и запах химических дезинфицирующих средств, воду можно аэрировать по истечении времени контакта, переливая ее туда и обратно между парой чистых контейнеров.

Методы дезинфекции с использованием обычных бытовых химикатов можно найти в разделе Дезинфекция водопроводной воды. Для дезинфекции отбеливателем следует использовать обычный отбеливатель без запаха. Отбеливатель с запахом, без разбрызгивания или разбрызгивания не должен использоваться из-за добавок в отбеливателе. Кроме того, обычный отбеливатель без запаха Clorox сертифицирован в соответствии со стандартом 60 Национального санитарного фонда (NSF), который регулирует качество и чистоту химических веществ, используемых для питьевого водоснабжения.

УСТРОЙСТВА ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВОДЫ

Многие устройства для очистки воды доступны для использования в домах и коммерческих зданиях, но лишь немногие из них можно считать эффективными для удаления патогенов. Многие из этих устройств практически не влияют на патогены. Неправильно обслуживаемое или игнорируемое очистное устройство может фактически добавить биологическое загрязнение в воду, проходящую через него.

Нецелесообразно оценивать все доступные системы очистки из-за их огромного количества на рынке и патентованного характера некоторых процессов. Следующая информация представлена в качестве общего обзора для специалистов в области общественного здравоохранения.

Местные очистные установки изготавливаются и устанавливаются для очистки воды для использования в одном месте. Типичными устройствами для точек использования являются кухонные устройства, которые обрабатывают только воду, вытекающую из кухонного крана, или воду, подаваемую в ближайший льдогенератор. Существуют также ручные очистные устройства, такие как кувшины для воды с небольшой встроенной фильтрацией или угольный блок. Устройства, установленные на кухне, не повлияют на потенциальное воздействие загрязнителей воды из раковин в ванных комнатах, душевых кабин, наружных кранов и т. д. Часто системы очистки устанавливаются на части сантехники зданий, например. умягчитель воды на стороне горячей воды, и они также считаются точками использования. Конкретные виды лечения обсуждаются ниже.

Установки очистки на входе применяются там, где вода поступает в дом или коммерческое здание, и устанавливаются для очистки всей воды, используемой в этом месте. Конкретные виды лечения обсуждаются ниже.

Умягчители воды и ионообменные установки — Умягчители воды и другие ионообменные устройства неэффективны для удаления патогенов и никогда не должны использоваться вместо дезинфекции кипячением.

Блоки обработки углерода — Обработка углем обеспечивает эффективное удаление многих химических веществ, но неэффективна для удаления патогенов и не должна использоваться вместо дезинфекции кипячением. Неправильно обслуживаемые углеродные блоки, в частности, могут фактически увеличить биологическое загрязнение воды, которая проходит через них.

Аэраторы — Устройства аэрации и окисления часто используются в домах для очистки воды с неприятным вкусом и запахом, например, с соединениями серы и хлора, а также для контроля содержания неприятных минералов, таких как железо и марганец. Аэраторы также используются для удаления радона. Они не обеспечивают контроля патогенов и никогда не должны использоваться вместо дезинфекции кипячением.

Фильтрация с зеленым песком — Установки с зеленым песком представляют собой устройства для химической обработки, предназначенные для удаления неорганических химических веществ путем окисления. Хотя эти устройства называются «фильтрами» и имеют песчаную среду, нельзя полагаться на то, что они удалят патогены, и их никогда не следует использовать вместо дезинфекции кипячением.

Физическая/механическая фильтрация — Физическая фильтрация может эффективно удалять патогены и широко используется для этой цели водоканалами. Обратный осмос — это форма фильтрации, в которой используются специальные мембраны, и которая рассматривается ниже.

Многие устройства для фильтрации воды продаются для домашнего и коммерческого использования. В большинстве доступных фильтровальных блоков используются сменные фильтрующие картриджи или мешки, а в некоторых — мембраны. Способность фильтра удалять болезнетворные микроорганизмы напрямую связана с размером пор в фильтрующем материале, качеством устройства, а также эксплуатацией и обслуживанием устройства. Фильтры, предназначенные для удаления частиц диаметром один микрон (также известный как микрометр или 10-6 метров) или меньше, часто называют микрофильтрами. Фильтры такого размера могут удалять большинство переносимых водой патогенов (простейшие и большинство бактерий), однако вирусы намного меньше одного микрона и не могут быть надлежащим образом удалены микрофильтрами.

Системы общественного водоснабжения, в которых используются картриджные фильтры в штате Нью-Йорк, используют картриджи, рассчитанные на один микрон сторонним поставщиком, и часто используют дезинфицирующее средство на основе хлора для инактивации вирусов. Абсолютная оценка означает, что фильтр удаляет 99,99% частиц номинального размера, а сертификация сторонним поставщиком (например, NSF, WQA или UL) на этот уровень производительности повышает уверенность в производительности, а также качество очистки. оборудование и материалы. Картриджи с номинальным рейтингом или другие рейтинговые критерии, предоставляемые производителями, различаются у каждого производителя и часто не соответствуют этому стандарту.

Обратный осмос. Обратный осмос (RO) представляет собой форму фильтрации, при которой вода под давлением пропускается через специальную мембрану. Поры в мембранах имеют такой размер, что молекулы воды проходят, но удаляются все твердые частицы, а также более крупные молекулы. Фильтры этого типа часто оцениваются по размеру молекул, а не по микронам. Установка обратного осмоса способна удалять все патогены, передающиеся через воду, и может считаться приемлемой заменой дезинфекции кипячением, если она сертифицирована в соответствии со стандартом ANSI/NSF 058 для «Удаления кист», и она находится под контролем и работает сертифицированной очисткой воды. оператор установки или квалифицированный техник-нефролог (например, техник диализа). Однако, поскольку установки обратного осмоса склонны к загрязнению при повышенных уровнях мутности, непрерывная работа во время кипячения воды может быть затруднена без соответствующей предварительной обработки.

Следует отметить, что большинство установок обратного осмоса также оснащены угольными фильтрами предварительной очистки для защиты мембран от хлора и крупных частиц.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Предварительная подготовка является ключом к эффективному применению кипячения воды в качестве меры защиты общественного здоровья. Чтобы помочь в этом, Бюро охраны водоснабжения подготовило серию контрольных списков и часто задаваемых вопросов (FAQ), которые касаются проблем, возникающих при кипячении воды. Эти документы были подготовлены для различных целевых аудиторий и должны использоваться работниками общественного здравоохранения для ответов на вопросы и в качестве информационных материалов для населения. У некоторых потребителей воды могут возникать проблемы, которые рассматриваются более чем в одном из этих часто задаваемых вопросов (например, больницы, которые также являются предприятиями общественного питания).

Другие дополнительные элементы подготовки, которые могут помочь как коммунальным предприятиям, так и специалистам в области общественного здравоохранения обеспечить эффективную реализацию мер реагирования на кипячение воды, включают:

Точная идентификация и картирование зон обслуживания
Предварительная идентификация критически важных пользователей (например, больницы, школы, детские сады, дома престарелых/дома престарелых, медицинские кабинеты)
Контактная информация для критически важных пользователей (действительна в нерабочее время/круглосуточно)
Контактная информация для средств массовой информации (радио, газета, телевидение)
Аварийные контакты системы водоснабжения (действительны в нерабочее время/круглосуточно)
Актуальные планы реагирования на чрезвычайные ситуации с водоснабжением
Контактная информация сертифицированных перевозчиков насыпных грузов в этом районе

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВОДЫ

Кипячение является наиболее надежным методом обеззараживания питьевой воды, которое население может использовать, и оно должно быть первым вариантом дезинфекции на месте. Однако не всегда возможно или целесообразно кипятить воду. Отключение электроэнергии может привести к тому, что потребители не смогут кипятить воду, а кипячение может оказаться нецелесообразным для удовлетворения некоторых потребностей в воде. Если потребности являются критическими и не могут быть прекращены, могут потребоваться альтернативные источники воды или другие методы дезинфекции. Как правило, воду, используемую населением для питья и приготовления пищи во время кипячения воды, следует получать в следующем порядке предпочтения, в зависимости от масштаба пострадавшего района и конкретных условий происшествия:

Кипяченая (и затем охлажденная) водопроводная вода
Вода в бутылках (сертифицирована для распространения в Нью-Йорке)
Альтернативный водопровод общего пользования (вода из другого водопровода общего пользования, который не работает в соответствии с уведомлением о кипячении воды)
Водоснабжение, организованное водоканалом или аварийным агентством
Химическая дезинфекция воды на месте

Придорожные источники не являются надежным источником безопасной питьевой воды, так как они редко контролируются, и никто не отвечает за их безопасность. Придорожную родниковую воду, которая используется для питья или приготовления пищи, перед употреблением следует кипятить (а затем охлаждать).

Химическая дезинфекция имеет ограниченную эффективность и не подходит для очень мутной (мутной) воды, а также при наличии неочищенных сточных вод или других фекалий. В этом случае используйте только альтернативный источник воды. Химическая дезинфекция более подробно обсуждалась в предыдущем разделе.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ

После завершения реакции на кипячение воды часто упускают из виду действия по восстановлению, необходимые в местах расположения потребителей. Загрязненная вода может оставаться в водопроводных трубах, резервуарах, льдогенераторах и другом оборудовании и вызывать у потребителей заболевания. Потребителям должна быть предоставлена информация о необходимости промывки и/или дезинфекции труб, резервуаров и оборудования. Единый набор рекомендаций по промывке или дезинфекции не может применяться ко всем пользователям, однако в Департаменте доступны контрольные списки и информационные бюллетени, которые помогут потребителям выполнить последние защитные меры, необходимые для обеспечения возврата к питьевой воде.

ССЫЛКИ

1. Ciochetti, D.A., and R.H. Metcalf. 1984. Пастеризация естественно загрязненной воды с помощью солнечной энергии. заявл. Окружающая среда. микробиол. 47:223-228[Аннотация/Бесплатный полный текст].

2. Fayer, R. 1994. Влияние высокой температуры на инфекционность ооцист Cryptosporidium parvum в воде. заявл. Окружающая среда. микробиол. 60:2732-2735

3. Харп, Дж. А., Р. Файер, Б. А. Пеш и Г. Дж. Джексон. 1996. Влияние пастеризации на инфекционность Cryptosporidium parvum ооцисты в воде и молоке. заявл. Окружающая среда. микробиол. 62:2866-2868

4. Metcalf, R.H. 1995. Неопубликованные данные.

5. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк, Центр гигиены окружающей среды. Пункт Руководства по гигиене окружающей среды — ПОБВ 22, Приказы и уведомления о кипячении воды.

6. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк, Центр гигиены окружающей среды. Уведомления о заказах на кипячение воды — информационный бюллетень для поставщиков воды.

Кривское молоко официальный сайт: О компании | Обмолоко

Сараевский район

Наименование	Руководитель	Адрес	Тел
ООО «Возрождение»	Ракитин Анатолий Петрович	391861, с. Бычки	(49148) 3-18-30, (910) 903-96-63
ООО «Восход»	Кондрашов Сергей Анатольевич	391864, с. Старобокино	(49148) 3-83-33, (920) 958-63-60
ООО «Светлый путь»	Кондрашов Сергей Анатольевич	391885, с. Муравлянка	(49148) 3-18-50, (920) 958-63-60
ИП Глава КФХ «Демин А.В.»	Демин Алексей Владимирович	391882, с. Напольное	(920) 995-47-89
ИП Глава КФХ «Горохова Н.В.»	Горохова Надежда Васильевна	391870, с. Кривское, ул. Почтовая д. 59	(910) 906-77-24
ИП Глава КФХ Литвинов А.Н.	Литвинов Алексей Николаевич	391870, р.п. Сараи ул. Базарная д.84	(910) 626-66-88
ИП Глава КФХ Поляков С.Н.	Поляков Сергей Николаевич	391870, р.п. Сараи ул.Новая д.28	(920) 952-27-66
ИП Глава КФХ Ахломов С.Н.	Ахломов Сергей Николаевич	391862, с. Старобокино	(920) 988-94-30
ИП Глава КФХ Голубев М. В.	Голубев Михаил Васильевич	391866, п. Никольский д.8	(915) 603-14-56
ИП Глава КФХ Каптилкин В.С.	Каптилкин Владимир Сергеевич	391863, с. Новобокино	(920) 956-10-42
ИП Глава КФХ Сутормина Л.В.	Сутормина Людмила Васильевна	391882, с. Напольное	(920) 995-23-31
ООО «ОКА МОЛОКО» ОП №5	Никифоров Иван Александрович	391887 с. Ягодное	(49148) 3-74-77
ИП Глава КФХ Абрамов А.М.	Абрамов Александр Михайлович	391875, с. Борец	(910) 503-11-11
ИП Глава КФХ Минашкин Н. П.	Минашкин Николай Петрович	391865, с. Витуша	(920) 954-67-87
ООО «Рязанский бекон»	Леонова Ирина Владимировна	391860 р.п. Сараи	(49148) 3-15-67, (915) 620-43-11
ИП Глава КФХ Авдеев В.С.	Авдеев Владимир Сергеевич	391865, с. Витуша	(910) 638-26-36, (930) 876-83-42
ИП Глава КФХ Скуратов А.А.	Скуратов Алексей Александрович	391870, р.п. Сараи	(910) 907-83-58
КХ «Виктория»	Чулков Виктор Ильич	391865, с. Витуша	(910) 900-98-92
КХ «Мир»	Потапкин Владимир Иванович	391865, с. Витуша	(920) 975-34-33
КХ «Дарья»	Васина Валентина Ивановна	391865, с. Витуша	(920) 954-61-26
ИП Глава КФХ Гуров Е.Н.	Гуров Егор Николаевич	391870, р.п. Сараи, ул. Б-Сараи, д. 4.	(910) 644-31-56
ИП Глава КФХ Холодков В. Н.	Холодков Валерий Николаевич	391865, с. Витуша	(930) 872-54-04
КХ «Юпитер»	Волков Николай Александрович	391870, р.п. Сараи	(920) 972-17-38
ИП Глава КФХ Тишков А.Е.	Тишков Анатолий Евгеньевич	391865, с. Витуша	(920) 972-78-38
ИП Глава КФХ «Савин П.А.»	Савин Павел Александрович	391870, р.п. Сараи	(910) 642-82-82
ЗАО «Кривское АО	Сандин Сергей Михайлович	391870, с. Кривское	(49148) 3-12-36, (915) 615-77-77
ООО «Красная вершина»	Сафонов Николай Михайлович	391866, п. Красная Вершина	(49148) 3-12-24, (960) 566-74-60
ООО «Сараевское»	Гусев Юрий Васильевич	391860, р.п. Сараи	(49148) 3-10-33, (910) 641-29-86
ООО «Алексеевское»	Мамедов Ахад Аббасович	391888, с. Алексеевка	(49148) 3-77-36, (910) 641-17-19
ООО «Сысои»	Евдокушин Петр Михайлович	391871, с. Сысои	(49148) 3-52-22, (906) 546-90-01
ООО «Можары»	Костин Евгений Викторович	391892, с. Можары	(49148) 3-41-81, (910) 506-26-38
ООО «Максы»	Серегин Сергей Петрович	391886, с. Максы	(49148) 3-82-24, 3-19-26, (910) 644-96-42, (910) 575-04-00, (903) 345-56-06
СПК к-з «Правда»	Плетнев Александр Иванович	391863, с. Новобокино	(49148) 3-14-09, (920) 959-88-40
ОАО «Аграрий»	Вахтин Владимир Стефанович	391860, р.п. Сараи	(49148) 3-10-33, (910)621-03-99
ООО «Вердазернопродукт»	Леонова Ирина Владимировна	391860, р. п. Сараи	(49148) 3-15-67, (915)620-43-11
ИП Глава КФХ Каптилкин В.С.	Каптилкин Михаил Владимирович	391863 с. Новобокино	(920) 955-21-64

1074025007088,телефон, юридический адрес, схема проезда, контакты

Копировать все реквизиты

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ » КРИВСКОЕ»

История изменений

Присутствие в реестрах

Доля на рынке свыше 35%	*****
Стратегическое предприятие	*****
Существенное влияние на отрасль	*****
ЮЛ является правопреемником стратегического предприятия	*****
Cистемообразующее предприятие	*****
Правопреемник cистемообразующего предприятия	*****
Позиция акционера определяется Правительством РФ	*****
Деятельность отнесена к категории высокого риска	*****
Российские компании-экспортеры	*****
Мораторий на возбуждение дел о банкротстве	*****
Ограничительные меры	*****
Субъекты микрофинансирования	*****

Учредители (участники) ООО «КРИВСКОЕ»

Стакан молока сколько калорий: Сколько калорий в стакане молока

Лукояновский муниципальный район

https://lukoyanov.52gov.ru/ переход на новый портал

Лукояновский район

Об ОМСУ
НОВОСТИ
Единый сигнал гражданской обороны «Внимание всем!»
Поддержка экономики в условиях санкций
Совет депутатов
Земское собрание
Контрольно-счётная инспекция
Политика персональных данных
Общественное обсуждение
Муниципальная служба
Жилищная политика
Противодействие коррупции
Контрольно-надзорная деятельность
ОНФ. Народный фронт
Общественный помощник Уполномоченных по правам человека и ребёнка
Общественный совет
Финансы
МФЦ. Многофункциональный центр
Жилье для российской семьи
Оценка деятельности
Архитектура и градостроительство
ЖКХ
Муниципальное имущество и Земельные ресурсы
Государственные и муниципальные услуги
Госучреждения, правоохранительные организации и территориальные органы
Экономика
Развитие конкуренции
Оценка регулирующего воздействия правовых актов
Предпринимательство
Сельское хозяйство
Образование
Отдел опеки и попечительства
Культура и Спорт
НПА и документы ОМСУ.
Гражданская оборона. Пожарная безопасность. 112
Муниципальный архив
Отчёты
Контакты
Фотогалерея
Ссылки
Развитие телерадиовещания. ЦЭТВ
Противодействие экстремизму и терроризму

Ссылки

Новости района

05.

10.2022

В соответствии со статьей 219 Трудового кодекса Российской Федерации, все работники. в том числе руководители организаций, а также работодатель — индивидуальные предприниматели, обязаны проходить обучение по охране труда

05.10.2022

Засветись

05.10.2022

Уважаемые педагоги, работники образовательных учреждений, ветераны педагогического труда! Примите самые искренние поздравления с Днем учителя!

04.10.2022

Ожидаются кратковременные перерывы трансляции эфирных телерадиопрограмм

04.10.2022

03.

10.2022

О включении новых категорий участников в национальный проект «Демография»

03.10.2022

Почта России предлагает оформить подписку со скидкой до 30%

03.10.2022

01.10.2022

Предупреждение сильный дождь

30.09.2022

Всероссийская премия «Экопозитив — 2022»

27.09.2022

Предупреждение сильные ливни

23.09.2022

В рамках федерального проекта «Современная школа» национального проекта «Образование» в Тольскомайданской основной школе состоялось торжественное открытие образовательного центра «Точка роста»

27.

09.2022

О ВЫДАЧЕ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ СЕРТИФИКАТОВ КЛЮЧЕЙ ПРОВЕРКИ ЭЛЕКТРОННЫХ ПОДПИСЕЙ УДОСТОВЕРЯЮЩИЙ ЦЕНТР ФНС РОССИИ

27.09.2022

Пройдет прием граждан, прибывших с приграничных Российской Федерации территорий

22.09.2022

Проактивная рассылка уведомлений о пенсии

коснулась более 140 тысяч нижегородцев

22.09.2022

Более 27 000 нижегородцев перешли на электронные трудовые книжки с начала года

22.09.2022

Нижегородским студентам напомнили: необходимо сообщить в Пенсионный фонд

о своем зачислении в учебное заведение

21.

09.2022

О ходе уборки урожая зерновых и зернобобовых культур в Нижегородской области на 1 сентября 2022 года

21.09.2022

20.09.2022

О ПРОВЕДЕНИИ ТЕМАТИЧЕСКОГО ПРИЕМА ГРАЖДАН

ПО ВОПРОСАМ РЕАЛИЗАЦИИ ПРАВ В СФЕРЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА

ОБ ИСПОЛНИТЕЛЬНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

18.09.2022

сильный дождь ветер

16.09.2022

Государственная бесплатная юридическая помощь по Нижегородской области

15.

09.2022

ОПФР по Нижегородской области:

пенсию можно оформить через работодателя

15.09.2022

О формировании нового состава Общественного совета при

ОМВД России по Лукояновскому району

15.09.2022

Пройдут 13 октября 2022 года в приемной граждан Губернатора и Правительства Нижегородской области

15.09.2022

12 октября 2022 г. с 13:00 до 15:00 в приемной граждан Губернатора и Правительства Нижегородской области будет организован личный прием граждан заместителем Губернатора Нижегородской области С.Э. Морозовым

14.

09.2022

5 класс пожароопасности

13.09.2022

Лукояновцы выбрали депутатов

09.09.2022

Прогнозируется увеличение количества очагов и площадей при-

родных пожаров, распространение огня на населенные пункты, линии электропередач и связи

09.09.2022

По данным ФГБУ «Верхне-Волжское УГМС», в ночные и утренние часы в период с 10

по 12 сентября 2022 г. местами по Нижегородской области ожидаются заморозки в воздухе

и на поверхности почвы 0…-4°С.

09.09.2022

Репортаж о лукояновской росписи и местной гильдии мастеров скоро можно будет увидеть в программе «Доброе утро» на Первом канале.

08.09.2022

С этого года в российских школах появился ряд нововведений. Лукояновские педагоги прокомментировали их реализацию в общеобразовательных учреждениях района.

07.09.2022

Лукояновские полицейские рассказали о мужественной профессии

06.09.2022

Бесплатные юридические консультации

Все новости

Сколько калорий в мороженом Пломбир в стаканчике или брикете?

Главная

→

Статьи о мороженом от экспертов ICECRO

→

Сколько калорий в мороженом «пломбир»?

Ах это слово «калории». Всего несколько маленьких цифр заставляют нас отказываться от самых любимых блюд и лакомств. Среди нежелательных продуктов одинаково легко оказываются как любимые мамины или бабушкины пирожки, так и просто сладости, обожаемые нами с самого детства. Одной из самых существенных потерь можно назвать мороженое. Но действительно ли оно так вредно для нашей фигуры? Давайте узнаем, сколько калорий в мороженом «Пломбир» и попробуем выяснить, как дорого нам может обойтись эта секундная слабость.

Пломбир – так много в этом слове

Едва услышав это слово, мы сразу начинаем представлять тот самый вафельный стаканчик, наполненный слегка заиндевевшим сливочным лакомством. Но подождите! Пломбир – это не только стаканчики. На самом деле, он может похвастаться большим разнообразием форм, цветов и, соответственно, вкусов.

Вы легко найдете в магазинах брикеты, а в кафе прямо при вас сделают шарики, опустив ложку в большой контейнер с десертом. И если с формой все просто, то что можно сказать о вкусе?

Само собой, всем вам хорошо знакомо шоколадное мороженое, сорта с фруктово-ягодными ароматами, шоколадом и орехами, не говоря уже об обычной ванили. Все это тоже может быть пломбиром! Ведь свое название он получил не из-за вкусовых наполнителей и добавок, а из-за состава основы. Но не стоит забывать, что существуют и другие виды, например молочное или сливочное мороженое. Вот на этом-то и стоит остановиться поподробнее.

Такое разное мороженое

Нетрудно догадаться, что основу любого мороженого, с каким бы вкусом оно ни было, составляют различные молочные продукты: пастеризованное молоко, сгущенка, сливки, сливочное масло и сыворотка. Так вот, основное различие в мороженом кроется именно в наличии того или иного компонента.

Молочное мороженое, как не сложно догадаться, производится на основе взбитого и замороженного молока с различными добавками. К ним относится сахар, ароматизаторы и специальные стабилизаторы, служащие для повышения вязкости молочной массы.

Если не брать в расчёт такие замороженные десерты как сорбет и фруктовый лед, молочные сорта можно назвать самыми легкими. Массовая доля жира в них не превышает 3,5%. Но тут стоит учитывать, что в зависимости от рецепта и сырья эти показатели могут варьироваться.

Вторая разновидность – сливочное лакомство. Тут тоже все понятно: взбивается и замораживается уже не молоко, а сливки, поэтому вкус у десерта более нежный. Жирность сливок значительно выше, чем у молока, поэтому и у мороженого этот показатель может достигать 10%.

Итак, если в первом случае за основу брали молоко, во втором – сливки, то из чего же делается пломбир? И даже название не дает никаких подсказок! Его «секретный» ингредиент – сливочное масло и более жирные, густые сливки. Именно из-за них вкус у пломбира самый нежный и насыщенный. Что же касается жирности, то для этого вида она еще выше и может составлять до 16%.

К слову, если вас заинтересовал состав и технологии производства, обязательно ознакомьтесь с одной из наших предыдущих публикаций, где мы подробно рассказывали о том, как производится этот волшебный десерт.

Так сколько же калорий в стаканчике пломбира?

Но давайте вернемся к основной теме и постараемся разузнать, сколько же калорий в мороженом пломбир.

В зависимости от рецепта в 100 граммах обычного пломбира без добавок содержится от 200 до 370 килокалорий. Но стандартная порция этого лакомства несколько меньше. Так, например, обычный шарик весит всего 50 грамм, а стаканчик и брикет на вафлях – около 80.

Во втором случае не стоит забывать, что мороженое вы будете есть вместе со стаканчиком, который вообще является выпечкой. 100 граммов такой вафли, кстати, содержат порядка 341 килокалории, но в одном стаканчике их, конечно же, гораздо меньше.Хрустящие вафельные рожки еще более калорийны. Их энергетическая ценность на 100 грамм целых 417 ккал!

Ну а теперь нам нужно немножко посчитать, чтобы точно определить, сколько калорий в мороженом «Пломбир» в стаканчике или брикете.

Не забываем, что около 5% от общей массы приходится на вафли, соответственно, вес самого мороженого – 76 грамм, стаканчика – 4 грамма. Возьмем среднее значение калорийности пломбира равным 280 ккал/100 грамм. Тут легко посчитать, что энергетическая ценность одной такой порции будет равна 212,8 ккал. Для вафельного стаканчика этот показатель будет около 13,64. Складываем и получаем калорийность условно стандартного стаканчика или брикета пломбира – 226,44 килокалории.

Но не все так просто

Калорийность готового продукта складывается из энергетической ценности всех основных компонентов. Молочные продукты пусть и являются основой лакомства, но в вопросе калорийности наряду с ними стоит обратить внимание на самого главного врага стройной фигуры – сахар.

Во всех вышеперечисленных видах мороженого количество сахара находится примерно на одном уровне и составляет около 15%. По сути, – это углеводы в чистом виде. И каждый, кто следит за фигурой, прекрасно знает, что именно сахар прикрывает наши идеальные тела толстым слоем жирка. Почему так происходит?

Как только в желудке заканчивается переваривание сладости, полученная из нее глюкоза попадает в кровь. Тут же подключается поджелудочная железа, вырабатывающая инсулин, который эту самую глюкозу нейтрализует. Однако он же замедляет процесс расщепления жиров, как попадающих в наш организм с пищей, так и тех, что уже успели отложиться «про запас».

Получается, что основной вред наносят не сами калории, содержащиеся в пище, а именно сахар, дарящий мороженому ту саму желанную сладость.

На счастье всех, кто придерживается здорового питания, существуют специальные сорта полезного (спортивного) мороженого. В их составе не только отсутствует сахар, но и имеются специальные добавки: белок, клетчатка и комплекс необходимых организму микроэлементов.

Например, в 75 граммах (порции) такого мороженого содержится всего 112,7 ккал и 7 граммов углеводов. Огромная разница, не правда ли?

Тут у вас может возникнуть вопрос: «А как же без сахара? Ведь будет несладко!» А вот и нет! Такое мороженое ничуть не менее сладкое и вкусное, чем привычные для нас сорта. Просто вместо обычного белого сахара в его состав входят натуральные природные сахарозаменители. Например, эритрит или экстракт стевии – вещества, выделяемые из растений и фруктов.

По уровню сладости эритрит лишь едва уступает обычному сахару, а вот стевия даже превосходит его в несколько раз. Получается, что такого сахарозаменителя требуется добавлять существенно меньше.

Но самое главное – их калорийность (соответственно и содержание углеводов) практически равна нулю. А это значит, что таким мороженым вполне можно порадовать себя после изнурительной тренировки или тяжелого трудового дня. Наличие в десерте большого количества белка даже окажется кстати, ведь именно он послужит «строительным материалом» для ваших мышц.

Подведем итог

Надеемся, нам удалось удовлетворить ваше любопытство по поводу того, сколько калорий в стаканчике пломбира. И даже больше: теперь вы знаете, что определенным мороженым можно смело побаловать себя, если захочется сладкого. И все это без вреда для фигуры!

Полезная статья?ДаНет

Сколько калорий содержится в стакане молока?

Потребление стакана молока является неотъемлемой частью соответствующей диеты. Фактически, Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым потреблять 3 чашки обезжиренных или нежирных молочных продуктов каждый день (1 чашка молока эквивалентна эквивалент одной чашки). Стакан молока является отличным источником калия, кальция, а также витаминов D, K и A.

Преимущества стакана молока

Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять 3 чашки молочных продуктов в день для взрослых и детей женщин и мужчины (дети в возрасте от 2 до 3 лет должны потреблять 2 чашки в день, а дети в возрасте 4-8 лет — две с половиной чашки). Порция молока описывается как чашка. Количество калорий в молоке будет варьироваться в зависимости от того, является ли стакан молока цельным обезжиренным, с пониженным содержанием жира или обезжиренным.

Молоко богато кальцием, который играет решающую роль в формировании костей и зубов, а также в поддержании массы костей. Молочные продукты являются основным источником кальция в американских диетах, согласно данным Министерства сельского хозяйства США и Министерства сельского хозяйства США, в которых говорится, что потребление рекомендуемых 3 стаканов молочных продуктов в день увеличивает массу костей.

Молоко также содержит калий, необходимый для контроля артериального давления. Другие витамины, содержащиеся в стакане молока, включают витамин D, который помогает вашему организму поддерживать надлежащий уровень фосфора и кальция, а также витамины K, A и K, которые играют важную роль в поддержании здоровья костей. Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, поскольку они содержат лишь небольшое количество твердого жира.

Данные о питании молока

Одна чашка порция из цельного молока включает в себя:

149 Калории
7,9 грамма жира
4,6 фунта насыщенных жиров
0,5 Грамс Полиун.
Двух Грам. миллиграммы холестерина
100 миллиграммов натрия
3,22 мг калия
Двенадцать граммов углеводов
Ноль граммов пищевых волокон
Двенадцать граммов сахара
7,7 г белка
7,9% дневной нормы (DV) витамина А
Витамин C – это витамин с DV 0%. C
21 процент суточной нормы кальция
0,4 процента дневной нормы железа

И наоборот, 1 чашка обезжиренного или обезжиренного молока является источником:

91 калории
0,2 фунта жира
0,1 миллиграмма насыщенных жиров
Ноль граммов полиненасыщенных жиров
0,1 миллиграммов мононенасыщенных
4.9 milligrams cholesterol
A sodium concentration of 103 milligrams
3.82 milligrams potassium
12.g of carbohydrates
There are no dietary fiber grams
Sugar 12 grams
8.3 grams of protein
10% of DV из витамина А
Нулевой процент суточной нормы витамина С
23 процента суточной нормы кальция
0,4 процента суточной нормы железа

Недостатки молочных продуктов

Умеренное потребление молока и других молочных продуктов, особенно производных из источников с низким или низким содержанием жира рекомендуется в качестве компонента плана здорового питания в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Однако есть несколько недостатков, связанных с молочными продуктами, которые особенно проблематичны для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, то есть неспособностью переваривать молочные продукты. Употребление молочных продуктов или их употребление может вызвать вздутие живота, спазмы газов, диарею и судороги с легкими или тяжелыми симптомами.

Полножирное молоко и различные продукты на основе молочных продуктов могут быть богаты насыщенными жирами, как подчеркивает источник пищи Гарвардского университета. Это важно знать, потому что чрезмерное потребление насыщенных жиров является повышенным фактором риска сердечных заболеваний. Переход на обезжиренное или обезжиренное молоко может удалить насыщенные жиры, присутствующие в вашем обычном стакане молока.

В целом, потребление рекомендуемого ежедневного количества молочных продуктов и молочных продуктов, особенно с низким содержанием жира, считается безопасным и жизненно важным для поддержания общего состояния здоровья.

Подпишитесь на beautyordinary, чтобы читать больше статей о здоровье и красоте.

Сколько калорий в стакане цельного шоколадного молока?

A 8 унций. Стакан цельного шоколадного молока содержит примерно 220 калорий. Фактическое количество калорий в стакане шоколадного молока может варьироваться в зависимости от добавленного сахара и других ингредиентов, используемых для приготовления молока.

Кроме того, тип используемого молока также может влиять на количество калорий. Например, стакан цельного шоколадного молока, приготовленного из 2% молока, будет содержать меньше калорий, чем стакан того же размера, приготовленный из цельного молока.

Вы также можете обнаружить, что некоторые марки шоколадного молока содержат больше калорий, чем другие.

Содержание

Полезен ли шоколад из цельного молока?

Это зависит от того, что вы подразумеваете под «хорошо для вас». Цельное шоколадное молоко может быть полно питательных веществ, таких как кальций и калий. Однако в нем также много сахара, жиров и калорий. В зависимости от ваших целей и диетических потребностей, шоколадное цельное молоко может быть или не быть хорошим выбором для вас.

Например, если вы пытаетесь похудеть, может потребоваться снижение калорийности рациона, что не будет включать более калорийные продукты, такие как шоколадное цельное молоко. С другой стороны, если вы хотите поддерживать сбалансированную диету, умеренное потребление шоколадного цельного молока может обеспечить вас необходимыми питательными веществами.

Таким образом, определение того, что «хорошо для вас», будет зависеть от ваших личных потребностей и целей.

Почему шоколадное молоко такое калорийное?

Шоколадное молоко высококалорийно, так как содержит смесь жиров, углеводов и белков. Жир содержит наибольшее количество калорий на грамм по сравнению с двумя другими макроэлементами, а в сочетании с натуральными сахарами, содержащимися в молоке, калорийность шоколадного молока значительно возрастает.

Кроме того, шоколадный сироп добавляет больше сахара в шоколадное молоко, а также добавляет больше калорий. шоколадный сироп может содержать добавленные масла, искусственные подсластители, искусственные ароматизаторы и загустители, которые увеличивают его калорийность.

В результате шоколадное молоко может содержать значительно больше калорий, чем обычное молоко.

Что произойдет, если выпить слишком много шоколадного молока?

Употребление слишком большого количества шоколадного молока может иметь ряд потенциальных негативных последствий для здоровья. Как и в случае употребления слишком большого количества любого напитка, употребление слишком большого количества шоколадного молока может привести к увеличению потребления калорий и потенциальному увеличению веса.

Это особенно верно, если вы пьете шоколадное молоко с высоким содержанием сахара. В зависимости от содержания сахара, употребление слишком большого количества шоколадного молока может привести к доставке в организм аномально высокого уровня сахара, что потенциально может вызвать скачки уровня сахара в крови и, возможно, перегрузить печень фруктозой.

Кроме того, добавление ароматизаторов, красителей и других добавок в шоколадное молоко может привести к проблемам с пищеварением, особенно при регулярном употреблении. Употребление слишком большого количества шоколадного молока может, в свою очередь, способствовать развитию кариеса и даже вызывать дефицит питательных веществ.

Вообще говоря, лучше не пить слишком много или слишком часто и по возможности выбирать сорта шоколадного молока с низким содержанием сахара.

Какое молоко самое полезное для похудения?

Когда дело доходит до выбора самого здорового молока для похудения, это действительно зависит от ваших индивидуальных потребностей. Как правило, все виды коровьего молока богаты белками, которые помогают сбросить вес. Нежирное или обезжиренное молоко может быть здоровым вариантом, так как оно обладает всеми питательными свойствами без добавления жира.

Хотя некоторые виды орехового молока не содержат белка, миндальное молоко, молоко из кешью и соевое молоко естественно низкокалорийны, что может быть полезно для похудения. Несладкие сорта лучше всего подходят для снижения количества добавленного сахара в рационе.

Кокосовое молоко также является немолочным продуктом на растительной основе, хотя в нем также много насыщенных жиров, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Независимо от того, какой тип молока вы выберете, важно убедиться, что оно относится к категории обезжиренного, обезжиренного или обезжиренного, чтобы увидеть наибольшую пользу в снижении веса.

Является ли цельное молоко более жирным, чем 2?

Содержание жира в цельном молоке превышает 2%, но это зависит от индивидуальных потребностей человека в калориях. В целом цельное молоко содержит около 8 граммов жира на чашку, а 2% — 5 граммов. Таким образом, оба вида молока вызывают ожирение, если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете.

Таким образом, если у кого-то высокая дневная потребность в калориях, 2%-ное молоко может быть для него лучшим вариантом, так как в нем меньше жира. Однако, если кто-то пытается набрать вес, цельное молоко может быть лучшим решением, так как цельное молоко содержит больше калорий и жира, чем 2%.

Тем не менее, умеренность является ключевым фактором – люди не должны пить большое количество любого молока. В конечном счете, лучший вариант будет зависеть от конкретных потребностей человека в калориях.

Какое молоко самое низкокалорийное на рынке?

Самым низкокалорийным молоком на рынке является обезжиренное молоко. В обезжиренном молоке всего 85 калорий на чашку, а также 8 граммов белка и нет жира. Он также обогащен витамином D, который помогает поддерживать крепкие кости и, как правило, также является хорошим источником кальция.

Пониженное содержание жира также снижает содержание энергии, что делает его идеальным вариантом для тех, кто ищет менее калорийную альтернативу, когда речь идет о молочных продуктах. Кроме того, обезжиренное молоко содержит те же основные питательные вещества, что и более жирные сорта, такие как цельное и 2%.

Цельное молоко способствует быстрому набору веса?

Цельное молоко действительно содержит больше жира и калорий, чем другие виды молока, такие как обезжиренное молоко или миндальное молоко, и некоторые исследования показали, что употребление большего количества молочных продуктов с высоким содержанием жира может быть связано с увеличением веса.

Однако важно помнить, что корреляция не обязательно означает причинно-следственную связь. Например, сколько вы потребляете, как часто и что еще вы едите вместе с этим.

В общем, цельное молоко может быть питательным и приятным дополнением к любой сбалансированной диете. Он богат кальцием, белком, витамином А и некоторыми другими витаминами и минералами. Если вы специально не соблюдаете диету, исключающую цельное молоко, маловероятно, что один стакан молока в день приведет к значительному увеличению веса.

Вместо этого важно сосредоточиться на создании сбалансированной диеты, адаптированной к вашим индивидуальным потребностям и целям в отношении здоровья.

Сколько калорий я должен потреблять в день?

Это зависит от ряда факторов, таких как ваш возраст, пол, уровень активности и размер. Как правило, средний взрослый человек должен потреблять от 2000 до 2500 калорий в день (это всего лишь оценка, основанная на среднестатистическом взрослом человеке, ведущем малоподвижный образ жизни).

Однако это число может значительно варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей.

Например, активным взрослым может потребоваться больше калорий, чтобы восстановить силы после тренировки и поддерживать работоспособность. Точно так же спортсменам может потребоваться больше калорий, чтобы достичь своих целей и оставаться конкурентоспособными.

С другой стороны, люди, которые хотят похудеть, могут потреблять меньше калорий, чем среднее значение. Важно найти правильный баланс для вашего тела и образа жизни.

Хорошей отправной точкой является расчет вашего основного обмена веществ (BMR). Ваш BMR — это количество энергии, необходимое вашему телу для выполнения основных функций, таких как дыхание, пищеварение и другие жизненно важные функции.

Отсюда вы можете вычислить, сколько калорий вам нужно потреблять, чтобы компенсировать разницу между вашим BMR и калориями, которые вы сжигаете во время упражнений и повседневной деятельности.

Также важно учитывать качество потребляемых калорий. Соблюдение здоровой и сбалансированной диеты, богатой фруктами, овощами, нежирными белками и цельными зернами, важно для поддержания здорового образа жизни.

Старайтесь максимально ограничить обработанные пищевые продукты, добавленные сахара и насыщенные жиры.

В заключение, количество калорий, которое вы должны потреблять в день, варьируется от человека к человеку. Чтобы определить количество калорий, которое вы должны потреблять, вы должны учитывать свой образ жизни, уровень активности и индивидуальные потребности.

Кроме того, старайтесь есть здоровую и богатую питательными веществами пищу, чтобы поддерживать высокий уровень энергии и питать свое тело.

Должны ли взрослые пить цельное молоко?

Должны ли взрослые пить цельное молоко, зависит от их индивидуальных потребностей в питании и целей в отношении здоровья. Цельное молоко является хорошим источником белка, кальция и фосфора, а также других витаминов и минералов.

Он также содержит насыщенные жиры, которые могут иметь как полезные, так и вредные последствия. Те, кто пытается похудеть или контролировать потребление калорий, могут обнаружить, что ограничение цельного молока в пользу менее жирных сортов молока может быть полезным.

Кроме того, если у вас есть определенные проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление или болезнь сердца, вы можете ограничить количество насыщенных жиров в своем рационе.

С другой стороны, для тех, кто не пытается ограничить потребление калорий или насыщенных жиров, цельное молоко можно употреблять как часть питательной, сбалансированной диеты. Цельное молоко наполнено питательными веществами и часто обогащается дополнительными витаминами, такими как витамин D, для усвоения кальция.

Цельное молоко также является отличным способом придать кремообразный вкус и аромат супам, салатам, жидкому тесту и другим блюдам. Взрослым следует пить цельное молоко, если оно соответствует их рациону, но при этом следует помнить о более высоком содержании жира и калорий.

Полножирное молоко полезно для похудения?

Несмотря на то, что в прошлом жирные молочные продукты пользовались плохой репутацией, недавние исследования показали, что, вопреки распространенному мнению, жирные молочные продукты могут быть полезны тем, кто хочет похудеть.

Было обнаружено, что жирные молочные продукты могут помочь уменьшить жировые отложения, улучшить обмен веществ и снизить прибавку в весе с течением времени. Фактически, одно исследование, посвященное потреблению жирных молочных продуктов и увеличению веса за девятилетний период, показало, что те, кто ел цельные молочные продукты, набирали значительно меньше веса, чем те, кто этого не делал.

Кроме того, потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира было связано с большей приверженностью к диете, вероятно, из-за их свойств насыщать и уменьшать чувство голода. Кроме того, другое исследование показало, что у тех, кто регулярно потреблял жирные молочные продукты, была более низкая окружность талии и более высокий уровень холестерина ЛПВП («хорошего»).

В целом ясно, что жирные молочные продукты могут быть частью здорового питания. Полножирные молочные продукты не только содержат важные витамины и минералы, они также могут способствовать снижению веса.

При этом важно отметить, что люди должны сосредоточиться на общем качестве питания, а не только на типе молочных продуктов, которые они потребляют, когда хотят оптимизировать потерю веса.

Почему школы должны запретить шоколадное молоко?

Одна из основных причин заключается в том, что шоколадное молоко содержит большое количество добавленного сахара и калорий. Согласно рекомендациям по питанию для американцев на 2015–2020 годы, максимальное рекомендуемое ежедневное потребление добавленного сахара составляет 26 г, а количество сахара, содержащегося в порции шоколадного молока весом 8 унций, составляет примерно 26 г.

Это не только превышает рекомендуемое количество, но и способствует нездоровому увеличению веса у детей. Кроме того, в шоколадном молоке также много натрия, особенно по сравнению с неароматизированным аналогом, который может привести к высокому кровяному давлению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Еще одна причина, по которой шоколадное молоко должно быть запрещено в школах, заключается в том, что это не особенно насыщенный питательными веществами напиток. Хотя шоколадное молоко содержит кальций и витамин D, которые важны для укрепления костей, оно также содержит вредные для здоровья жиры, такие как насыщенные животные жиры, которые могут увеличить риск ишемической болезни сердца и других заболеваний.

Кроме того, добавленный сахар и другие ингредиенты, содержащиеся в шоколадном молоке, могут затруднить усвоение кальция и витамина D.

Наконец, шоколадное молоко следует запретить в школах, поскольку оно может отвлекать от учебы. Многие исследования показали, что дети, которые пьют слишком много напитков с сахаром, чаще испытывают трудности с концентрацией внимания и дисциплиной в классе, что может мешать обучению.

Таким образом, есть несколько причин, по которым школы должны запретить шоколадное молоко. Это включает в себя высокое содержание сахара и калорий, а также недостаток питательных веществ, которые способствуют возникновению таких проблем со здоровьем, как ожирение и болезни сердца.

Кроме того, шоколадное молоко может отвлекать от учебы в классе. Поэтому в интересах школ и учащихся запретить шоколадное молоко и продвигать более здоровые варианты напитков.

Что полезнее белое или шоколадное молоко?

Вопрос о том, какое молоко полезнее, белое или шоколадное, сложный и зависит от выбранного типа молока. В целом, когда речь идет о коровьем молоке, простое белое молоко обычно полезнее, чем шоколадное, потому что в него меньше добавленного сахара.

На самом деле, стакан простого белого коровьего молока на 8 унций обычно содержит около 8,25 грамма сахара по сравнению с 15,5 граммами сахара, обычно содержащимися в стакане шоколадного молока того же размера.

Недостатком простого белого молока является то, что оно часто лишено вкуса, и именно из-за отсутствия вкуса некоторые люди, особенно дети, не пьют его. Шоколадное молоко может решить эту проблему, поскольку оно содержит больше натуральных сахаров, ароматизаторов и текстур.

Хотя в шоколадном молоке по своей природе больше калорий из-за добавленных сахаров, многие бренды шоколадного молока обогащают свои продукты, чтобы обеспечить такое же количество основных витаминов и минералов, как кальций и витамин D, как и в белом молоке.

При рассмотрении вопроса о пользе белого молока по сравнению с шоколадным молоком важно обращать внимание на этикетку ингредиентов и добавленный сахар. В конечном счете, чтобы получить пользу для здоровья от питья молока, лучше всего выбирать молоко с низким содержанием добавленных сахаров и желательно без добавления химических веществ.

Разница между белым и шоколадным молоком может быть незначительной, но шоколадное молоко, скорее всего, даст больше калорий.

Почему в школах детям вместо воды дают молоко?

Большинство школ предлагают молоко как часть своих программ питания из-за его многочисленных преимуществ для здоровья. Молоко содержит важные витамины и минералы, необходимые для здорового роста и развития, такие как кальций, белок и витамины A и D. 2 диабет. Выбирая молоко в качестве напитка, школы помогают учащимся получать питательные вещества, необходимые для поддержания их здоровья.

Кроме того, молоко представляет собой нежирную и богатую питательными веществами альтернативу сладким напиткам. Исследования показали, что дети, которые пьют ароматизированное молоко, потребляют меньше сахара, чем те, кто пьет немолочные напитки, а ароматизированное молоко также может помочь детям удовлетворить свои потребности в кальции.

Поскольку вода предоставляется бесплатно, школы, вероятно, предпочтут предлагать молоко как более полезный и питательный напиток.

Почему в школах дают только молоко?

Школы обеспечивают молоком, чтобы учащиеся имели доступ к питательному и сбалансированному питанию в течение учебного дня. Молоко — это насыщенный питательными веществами напиток, который содержит необходимые витамины и минералы, в том числе кальций, витамин D, фосфор и белок.

Многие школы также участвуют в программе школьных обедов Министерства сельского хозяйства, которая требует, чтобы школы предоставляли как минимум один молочный продукт каждый день. Кроме того, молоко доступно по цене, его легко хранить и просто подавать.

Это также вкусный и освежающий способ помочь учащимся оставаться энергичными в течение всего учебного дня. Конечно, школы также предоставляют учащимся различные варианты питания, в том числе цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, чтобы учащиеся получали все питательные вещества, необходимые им для поддержания энергии и здоровья.

Кофе с молоком тутси: Кофе с молоком » скачать песню бесплатно в mp3 или слушать онлайн

Это история о кофе для гурманов и геноциде. Действие происходит в Руанде… | Еда

Эта история происходит в Руанде, где в 1994 году сосед напал на соседа и в течение трех месяцев погибло почти миллион человек. Сегодня Руанда остается самой густонаселенной страной Африки, ее население в основном состоит из бедных фермеров, которые редко выращивают больше, чем им нужно, чтобы прокормиться и одеться: 60 процентов населения живут менее чем на 55 пенсов в день. Это казалось подходящим местом, чтобы спросить, может ли небольшая доплата в западном супермаркете за ваш кофе действительно изменить жизнь, подобную этой.

Возьмем, к примеру, Клэр Кампета, скромную 30-летнюю женщину, главного дегустатора кофейного кооператива Абахузамугамби Бакава. Я встретил ее и ее коллег на работе, на станции тестирования кофе в Кизи в пологих холмах на юге Руанды, где они торжественно пробовали кофе из стаканов с серией хлюпающих звуков. Когда я впервые услышал их, я подпрыгнул.

Откровенно говоря, чавканье неприлично, и ваша мать отчитала бы вас за него, но это очень важно для процесса «приготовления» пробы кофе. Клэр объясняет, что нужно всосать как можно больше воздуха, чтобы глоток кофе циркулировал, раскрывая его вкус и консистенцию. После этого Клэр начинает заполнять форму, отмечая сладость, кислотность, вкус, послевкусие и так далее, присуждая баллы и делая пометки. Это сложные. Описания, которые она должна использовать, в соответствии с рекомендациями на плакате Американской ассоциации спешиалти кофе на стене станции каппинга, варьируются от очевидных, таких как «шелковистый», «маслянистый» или «цитрусовый», до заумных: « мокрая шерсть», «жирный», «кожаный», «дикий» и «кленовый сироп».

Клэр называет это «кофейным языком». Это было самым трудным, чему пришлось научиться ей и дюжине других молодых руандийских сортировщиков кофе. Джереми Торз из британской компании Union Coffee Roasters помог с обучением — все это было частью попытки дать местным производителям кофе больший контроль над производством и, таким образом, большую долю «цепочки создания стоимости», которая заканчивается чашкой кофе за 2 фунта стерлингов. кофе в местной кофейне. Это было нелегко. Некоторые рекомендации лучших оценщиков кофе ничего не значат. Джереми привез образцы из Англии, чтобы объяснить некоторые вкусы — темный шоколад, молочный шоколад, фисташки, фундук, миндаль и так далее.

Теперь, по словам Джереми, 30-летняя Клэр может определять вкус так же точно, как и он. В сегодняшней выборке он ставит кофе из кооператива Мараба чуть выше сорта Мусаса, который выращивается немного южнее: Клэр ставит другой. Для меня все 10 образцов на вкус почти одинаковы, но мое чавканье — ничтожное. Кроме того, Клэр говорит, что для хорошего кофейного вкуса нельзя курить, пить пиво или есть потрясающий местный соус чили, пири-пири, что в значительной степени исключает меня как дегустатора кофе.

«Я люблю кофе», — говорит Клэр, и она говорит не о своем пристрастии к латте. «Я очень увлечен своей профессией. Это дает мне ощущение ценности».

Клэр — единственная квалифицированная женщина-главный каппер в Руанде. Она играет ключевую роль в команде небольшой деревни Кизи, которая с 2003 года создала кофе Maraba Bourbon как первый в стране спешиалти-кофе, первый руандийский кофе, появившийся как таковой на полках западных супермаркетов. Это перезапустило местную экономику и, без преувеличения, изменило жизнь Клэр, как и жизнь более тысячи фермеров, выращивающих кофе, и их семей на холмах вокруг Кизи.

Во-первых, повышение качества и сертификация Fairtrade подняли цену, которую фермеры получают за свои кофейные ягоды, примерно на 30 процентов, и сделали этот доход чем-то регулярным, на что они могут рассчитывать и планировать. В результате Кизи процветает. В хижинах с глинобитными стенами на улице по обе стороны от офисов кооператива находятся рестораны, бары и огромное количество парикмахерских. Есть даже интернет-кафе. Я спросил Шарлотту Мусимиману, учительницу недавно построенной начальной школы, которую кооператив помог финансировать, в чем наибольшее значение нового дохода для деревень. Она немного подумала и сказала: «Туфли. У детей есть обувь.

Всего пять лет назад здешние жители, как и большинство сельских руандийцев, были одними из самых бедных в мире. Кизи был деревней-призраком, скоплением выжженных домов без крыш на холме — воспоминанием о безумии геноцида, разорвавшем Руанду на части. Тогда Клэр было 18. Спросите ее о том времени, и самоуверенный техник в элегантном костюме исчезнет. Она дрожит и опускает глаза на стол, как монотонный рассказ о «событиях», о месяцах 1994 года, которые она провела, прячась в лесу, пока ее отец продавал все, что у них было — коров, мебель, велосипед… подкупить ополченцев, чтобы они не убивали Клэр или ее мать, Кэтрин.

Кэтрин — тутси, член этнического меньшинства, преследуемого ополченцами хуту. Поэтому, когда Руанда взорвалась насилием после того, как самолет президента хуту был сбит, Кэтрин, ее братья и сестры бежали, чтобы найти убежище в католической церкви в Руганго, примерно в миле от их дома. Клэр осталась дома под защитой, потому что ее отец, учитель, был хуту. Собравшиеся в церкви семьи тутси — всего 5000 человек — думали, что нашли убежище. Но на самом деле это была лишь часть плана — по всей стране людей заставляли собираться в местах, где их можно было бы более эффективно убить, когда придет сигнал «Убить тараканов». Это было 21 апреля: первое, о чем рассказала мне Кэтрин, испуганные люди узнали, когда в двери церкви забросали гранатами. Когда люди пытались бежать, их расстреливали из автоматов или ножей. Священник ничего не сделал, чтобы остановить убийство, «хотя когда ему предложили мачете, он отказался».

Кэтрин знала убийц — они были ее соседями. В паузе бойни ее и еще шестерых женщин вытащили из толпы. Поскольку они были женаты на хуту, им разрешили уйти, хотя впоследствии пятеро из них были убиты. Четыре брата и сестры Екатерины, их жены и мужья, а также их дети — всего 30 человек — все погибли.

Кэтрин, одна из двух выживших в резне в Руганго, до сих пор живет в то время, вы чувствуете. Больная и напуганная, она поблагодарила нас за то, что мы пришли и помогли ей почувствовать себя менее одинокой. Она боится своих соседей, людей, которые до сих пор кидают камни в ее крышу. «Я могла бы простить, но они не хотят моего прощения», — говорит она. Глубокий вздох переходит в хриплый кашель; Кэтрин 68 лет, и таблетки, которые ей давали от сердечного приступа, повлияли на ее грудь.

«Я живу в страхе, — говорит она, — нас попытаются убить, даже если мы умрем».

У каждого в Руанде есть своя история о времени, которое они называют «дженозидом». По-своему они все одинаковые и в то же время все разные. Мы едем высоко в холмы, над лабораторией каппинга и станцией промывки кофе, в кофейные рощи — маленькие деревья шествуют по склонам, как маслины. В самом деле, все это место странно средиземноморское: лоскутное одеяло тщательно расположенных террас, красноватая земля и черепичные крыши фермерских домов, высокие эвкалипты вместо кипарисов — вы можете представить себя в Тоскане. Он аккуратный, неафриканский и смущающе мирный.

Здесь, на склоне холма Кибуйе, я встретил Джемайму Мукашьяку, одного из основных сотрудников кооператива: это ее улыбающееся лицо смотрит на вас из пакетов с кофе Maraba Bourbon Rwanda от Union Coffee Roaster, который вы можете найти на полках магазинов Waitrose, Tesco и Sainsbury’s.

У Джемаймы 400 лучших кофейных деревьев на холме Кибуйе, деревьев, которые ее отец посадил до ее рождения. Перед началом кооператива она собирала ягоды, затем мыла и сушила их традиционным способом на дорожке возле своего дома. Цена на этот некачественный кофе была жалкой — в 19В 98 году она получила всего 25 фунтов стерлингов за урожай своих 400 деревьев — в 2003 году она стоила 55 фунтов стерлингов. В 2006 году ее урожай, скудный из-за плохой погоды, принес ей 125 000 руандийских франков (около 125 фунтов стерлингов), и она получила еще 30 000 франков за свою работу на кофемойке. Это дало общий доход в 150 фунтов стерлингов в год, что звучит немного, но это страна, где сельскохозяйственный рабочий зарабатывает около 30 пенсов в день. Деньги означают, что ее дети могут ходить в школу, а она может позволить себе посещение клиники, когда они больны.

За несколько дней в Руанде постыдно привыкаешь к страшилкам. У Джемаймы так же ужасно, как и у большинства. «Триста пятьдесят тутси жили на этой вершине холма. Триста человек погибли, — говорит она как ни в чем не бывало. «Мои родители жили прямо там — вся моя семья умерла, кроме меня и моей младшей сестры».

Мы разговаривали в тесной передней комнате ее хижины с земляным полом. Никаких украшений, кроме пары шикарных туфель, висящих на гвозде, и старой обложки Marie Claire, прибитой к стене. Тонкое лицо Кейт Бланшетт смотрит на нас сверху вниз, когда, опустив голову, Джемайма рассказывает нам, что произошло в 1994.

‘Когда началась война, я был далеко в доме моей крестной. Нам пришлось спрятаться в лесу, и там молодой человек из племени хуту сказал, что женится на мне, чтобы меня не убили. Я не хотел этого, я был слишком молод, чтобы жениться, но моя крестная сказала, что это спасет мне жизнь.

«После войны я слышал, что моя младшая сестра была в лагере в Мурамби [колледж на вершине холма в нескольких километрах к югу от Кибуйе, где тела 50 000 погибших сейчас хранятся в одном из многочисленных мемориалов Руанды], так что Я ушла от мужа, хотя была беременна, и пошла ее искать. Ей было всего 13 лет: она и вся моя семья лежали в диспансере в Бутаре. Им сказали, что там они будут в безопасности, но все они погибли, кроме нее. Пятеро юношей и две девушки от 27 до 9 лет. Моему отцу, Франсуа, было 9 лет.0. Как он мог убежать?

Джемайма теперь вдова. У нее появился еще один муж, но он был убит в 1996 году, сражаясь в рядах руандийской армии в Конго. Двое ее детей от него, здоровые и дружелюбные, играют вокруг нее, и она мрачно улыбается, гладя младшего.

‘Я в порядке. У меня есть кофе. Моя сестра учится в колледже, мои дети едят. Если бы они не ходили в школу, возможно, они закончили бы так же, как и мы. Будущее на самом деле не имеет значения: главное сейчас».

Мы спускаемся по гребню по грунтовой дороге, чтобы Джемайма могла познакомить нас с некоторыми из своих соседей, тоже членами кофейного кооператива. В первом доме, где мы остановились, живет пожилая пара хуту; Я пытаюсь скрыть свое удивление, когда они приветствуют Гемайму, вдову тутси, потерявшую семью из-за хуту, как хорошего друга. Старик, Валер Жиза, обыскивает тени хижины, чтобы найти контейнер с домашним пивом из сорго, чтобы приветствовать посетителей. Он весельчак, который носит запыленную фетровую шляпу; когда Валер узнает, что Стив Макатония, который с нами, является главным обжарщиком Union Coffee, главным зарубежным покупателем его кофейных зерен, он устроит ему громкие аплодисменты и, кажется, готов поцеловать его. Его жена Леокардия сияет.

Валер не любит говорить о войне — семья бежала с холма в лагерь беженцев, управляемый французскими военными, говорит он, поэтому они очень мало видели. Он предпочел бы поговорить о кофе. У него 404 дерева — он показывает нам их, их ветви тяжелеют от зеленых ягод, которые станут красными и созреют в феврале. Он хотел бы посадить новые. «Англия должна покупать больше!» он говорит. «Цена все еще слишком низкая. Вы можете пить столько кофе, сколько захотите! Я буду выращивать его. Больше денег — значит, я мог бы нанять больше помощников: посмотри на мою жену, она слишком стара, чтобы таскать мешки с удобрениями».

Мне пришлось сообщить Валеру, что его кофе продается на полках английских супермаркетов примерно по 2400 руандийских франков за пакет весом 227 граммов. Сборщику кофе потребуется восемь дней, чтобы заработать достаточно, чтобы купить кофе. Валер перестает смеяться. «Я должен это записать», — говорит он и, найдя под кроватью потрепанный блокнот, записывает.

Но говорит, что очень доволен кооперативом. «Это помогало во всем, в деньгах на оплату школы, в детях. Я на 100 процентов за это. Я могу хранить свои деньги в банке, там больше безопасности, потому что мой кофе не валяется, чтобы высохнуть, и люди не могут его украсть. Кооператив — это… — он пытается подобрать правильную метафору… — как мать, у которой достаточно молока, чтобы накормить всех своих детей. Он говорит Стиву: «Ты продаешь это! Мы его вырастим!

Достаточно примечательно, учитывая историю, что Джемайма может сесть и выпить с мистером и миссис Гизой. Но у следующего соседа, выращивающего кофе, к которому она ведет нас, еще более необычная история. Беатрис Мукамана манит нас в свою крошечную хижину, ее 10-летний сын Жан-Поль широко раскрывает глаза при виде посетителей. Она тоже вдова: ее муж Исаак умер в тюрьме два года назад. Он был одним из 130 000 человек, заключенных в тюрьму за соучастие в геноциде. На рисовых полях на равнине под Кибуйе мы видели их, ряды каторжников, одетых нелепо в розовые пижамы, работавших на ирригационных канавах: массовые убийцы, выполняющие общественные работы.

Исаак, как мы выяснили, стоял на блокпостах, установленных в апреле 1994 года для изоляции тутси. Мог ли он убить родителей Джемаймы? Нет, они были убиты в соседнем городе Бутаре, укрывшись вместе со многими другими в амбулатории. Но чуть выше по склону, как раз возле того места, где припаркована наша машина, рядом с трассой есть глубокая яма. Зияет темно, как заброшенный колодец. Именно здесь в апреле стоял блокпост — позже из ямы были извлечены трупы четырех жителей села.

Когда мы закончили разговор с Беатрис, которая надеется использовать дополнительные деньги, которые ее урожай кофе должен получить в этом году, чтобы починить свою прохудившуюся крышу, мы проходим несколько ярдов вглубь плантации, чтобы Суки Дханда могла сфотографировать семью. Жан-Поль надевает свою новую блестящую джинсовую куртку, а его сестра — свою новую толстовку. Толпа следует, хихикая, чтобы посмотреть на Суки за работой — в конце концов, кажется, собралась вся деревня, и толпа, похоже, заставит самых маленьких кувыркаться с холма.

Под кофейными деревьями, когда собралась вся деревня, тяжело, очень тяжело было представить те ужасы, которые творились в этом месте всего 12 лет назад. Еще труднее представить себе, как любое количество времени может залечить эти раны. Но в солнечном свете и смехе на холме Кибуйе вы могли поверить, что деньги могут помочь: некоторая экономическая стабильность, уверенность в еде и одежде для ваших детей, лекарства, когда они больны, образование, чтобы научить их понимать мир и своих соседей… эти вещи могут иметь значение. Бедность усугубляет ненависть. Говорить с Клэр о ее планах пройти курс изучения бизнеса и основать кофейную компанию, наблюдать, как Гемайма улыбается среди соседей, от которых она когда-то в ужасе бежала, было хорошо. Есть надежда, подумал я, в созревающих кофейных зернах.

Я приехал в Руанду с некоторым скептицизмом в отношении справедливой торговли, или Fairtrade, как это называют наиболее широко распространенной из различных этических торговых этикеток. Насколько такие схемы действительно помогают 25 миллионам фермеров, выращивающих кофе, которые, по данным Oxfam, не получали прожиточного минимума с тех пор, как цены на кофе рухнули в 2001 году? Является ли Fairtrade отвлечением — продает либералам иллюзию хорошего самочувствия, помогая бедным фермерам, позволяя крупному бизнесу сорваться с крючка? Как и Organica, она, безусловно, открыла для пищевой промышленности и супермаркетов новый способ продавать продукцию заинтересованному среднему классу, сокращая себе еще одну крупную премию. Стив и Джереми из Union Coffee Roasters, которые взяли меня с собой в Руанду, были очень откровенны в отношении всех своих расходов и цен, но единственное, что они не могли раскрыть, это то, какую наценку Tesco делает на кофе Union. Но экономист Тим Харфорд подсчитал, что только 10% премии, которую вы получаете за чашку кофе Fairtrade в кофейне, возвращается фермеру.

Тот факт, что Nestlé, Kraft, Starbucks и другие начали кооптировать этическую торговлю для порки своих брендов, только подпитывает цинизм. То, что они приняли принципы справедливой торговли — прожиточный минимум, устойчивость, экологическая ответственность — это иллюзия. Основная часть их бизнеса — более 99% бизнеса «Нестле» — остается продажей кофе, купленного по рыночной цене. И хотя она выросла после краха 2001 года — в 2006 году кофе продавался на Нью-Йоркской и Лондонской товарных биржах по цене около 95 центов США за килограмм по сравнению с минимумом в 45 центов пять лет назад — она все еще значительно ниже 180 центов, которые даже самые дешевые кофейные зерна, привезенные в середине девяностых.

Цена этого упадка показана в удивительно красивом новом фильме «Черное золото». В нем прослеживается эпическое путешествие от эфиопского кофейного дерева к кружке Starbucks и с захватывающей ясностью подробно описывается, как капризы товарного рынка в Нью-Йорке и Лондоне напрямую приводят к голодным детям и пустым школам в Эфиопии. Фильм, снятый братьями Ником и Марком Фрэнсисами, исследует страну, где якобы впервые начали пить кофе, и показывает, насколько опасно она от него зависит сейчас. Кофе составляет 90 процентов экспорта Эфиопии; От этого зависят жизни 15 миллионов человек — жизни, омраченные обвалом цен. «Черное золото» было высоко оценено на кинофестивалях в прошлом году и должно выйти в прокат в Великобритании в мае.

Маркировка Fairtrade помогла некоторым фермерам в Эфиопии и других странах. Он гарантирует кооперативам производителей минимум 1,26 доллара за фунт (Union Coffee Roasters заплатит около 1,65 доллара руандийскому кооперативу за февральский урожай) и дает много других преимуществ, не в последнюю очередь стабильность и доверие к рынку, которые позволяют фермерам планировать заранее. В то время как продажи кофе Fairtrade неуклонно росли в этом десятилетии — на треть или более в год в Великобритании — они по-прежнему в основном относятся к элитному кофейному сектору, мешкам с жареными зернами и молотому кофе в самом дорогом конце полки супермаркета. . Британцы пьют гораздо больше кофе, продаваемого по принципам справедливой торговли, чем кто-либо другой, и в 2005 году продажи здесь достигли 65,8 млн фунтов стерлингов. цент бизнеса.

Ключевым фактом в кофейном бизнесе является то, что не менее 50 процентов мирового рынка контролируется пятью компаниями: Nestlé, Kraft, Procter & Gamble, Sara Lee и немецким гигантом Tchibo. По данным Oxfam, Nestlé получает не менее 25% своей прибыли от своих брендов кофе, что является чрезвычайно высокой маржой в индустрии продуктов питания и напитков. Как хорошо известно любителям кофе, обвал цен на кофе пять лет назад не привел к снижению цен в супермаркетах — напротив, их прибыль увеличилась.

Но у Fairtrade много критиков. Со стороны агентства по оказанию помощи указывается, что оно вознаграждает только производителей качественного кофе, а для того, чтобы фермеры из беднейших стран могли удовлетворить потребности рынка кофе премиум-класса, требуются огромные первоначальные затраты с точки зрения расходов на помощь в целях развития на обучение и улучшение качества. Сможете ли вы получить эти деньги, в значительной степени зависит от того, где вы живете — Соединенные Штаты в значительной степени финансировали работу в Руанде, но менее заинтересованы в открытии своего кошелька для некоторых латиноамериканских стран или для страны, которая некоторое время была мировым лидером. второй по величине производитель, Вьетнам. Даже если вы можете вырастить лучший кофе, рынок Fairtrade на данный момент ограничен. В убедительной статье в Economist недавно было высказано предположение, что Fairtrade может сделать фермеров, не придерживающихся справедливой торговли, беднее — она скрывает тот факт, что кофе дешев, потому что его производится слишком много, и побуждает больше фермеров выходить на рынок, тем самым снижая цену. основного кофе еще больше.

Не все с этим согласятся. Группы предвыборной кампании, такие как Oxfam, утверждают, что кофе дешев, потому что картель крупных продовольственных корпораций контролирует цены и отказывается возвращать производителю значительную часть заработанных денег. Движение Fairtrade заявляет, что распространение информации об условиях для фермеров, выращивающих кофе, и предоставление потребителям возможности что-то с этим сделать поможет провести долгосрочные реформы.

«Мы всегда говорили, что справедливая торговля — не единственный ответ, но изменения, которые она приносит некоторым фермерам, показывают, как правительства могут изменить правила для всех фермеров», — говорит Ян Бретман из британского фонда справедливой торговли.

Межправительственные соглашения об установлении цен на кофе в интересах производителей — цель, к которой участники кампании стремились долгое время, но безрезультатно. Так есть ли у кого-нибудь лучший ответ, чем справедливая торговля? «Я не думаю, что тот факт, что цена на кофе то растет, то падает, имеет какое-то значение, — говорит содиректор Black Gold Ник Фрэнсис. «Это система, а не цена. Фермеры не участвуют в механизме ценообразования на то, что они выращивают. Так что, что бы ни делала цена, они все равно останутся в проигрыше». За три года создания и продвижения фильма братья Фрэнсис убедились, что систем справедливой торговли недостаточно. Необходимы фундаментальные изменения, чтобы вывести фермеров из бедности. «Нам нужно, чтобы страны-производители кофе превратились в компании, продающие кофе, — говорит Ник. «Им нужно эффективно конкурировать, а не полагаться на щедрость угрызенных совестью потребителей».

Все участники кампании согласны с тем, что фермеры должны получать больше от «цепочки создания стоимости» кофе: по оценкам Fairtrade UK, фермер, выращивающий кофе, получает около 5 пенсов от стоимости банки кофе стоимостью 1,75 фунта стерлингов, проданной здесь, и Oxfam, который является совладельцем бренда Cafédirect, отвечающего принципам справедливой торговли, — говорится, что страны-производители получают менее 10 процентов конечной стоимости своего кофе. Но измените ли вы это, проводя кампании за масштабные макроэкономические корректировки или используя силу потребителей? Oxfam и другие группы, выступающие за правила глобальной торговли, уже несколько лет призывают вернуться к международному механизму стабилизации цен на кофе, которым управляют страны-производители, а не ОПЕК, фиксирующие цены на нефть. Но этот призыв, похоже, не был услышан — встреча Международной организации кофе этим летом, на которую активисты возлагали большие надежды, не принесла ничего нового.

Очевидно, как предполагают Ник Фрэнсис и другие, если бы вы обжаривали и разливали кофе по бутылкам в странах-производителях, вы могли бы реально изменить ситуацию, создав рабочие места и подстегнув экономику. Джереми Торц из Union Coffee Roaster использует вино в качестве аналогии: даже бюджетные сорта продаются в основном из-за их происхождения. Улучшайте качество, создайте свой бренд, и доход возрастет. Союз и другие этичные покупатели явно помогли этому случиться.

Но, конечно же, большая часть мира не покупает кофе по доменному имени или контролируемому наименованию. Он покупает кофе из многих стран, смешанный и быстрорастворимый, и делает это по брендам. Большая часть стоимости кофе в точках продажи определяется именем на этикетке, а не зерном или даже обработкой — отсюда и скандал в прошлом году, когда Эфиопия обнаружила, что Starbucks пытается запатентовать название двух самых известных сортов кофе в стране. сорта. Некоторые активисты говорят, что ответом является Nescafé, принадлежащий африканцам или южноамериканцам.

Я спросил Джонатана Хоррелла, руководителя отдела корпоративных отношений Kraft, владельцев Maxwell House и Kenco, почему компания не может сделать больше, чтобы вернуть прибыль производителям кофе. Скажем, разместить свои перерабатывающие заводы в развивающихся странах? Kraft, по его словам, был «ни за, ни против» такой идеи, но кофе в смесях поступает из многих стран, и фабрики должны быть стратегически размещены. Он подтвердил, что у Kraft нет заводов в крупной стране-производителе кофе. Что она действительно может предложить своим критикам, так это бренд «Kenco Sustainable Development».

«Очевидно, — говорит Хоррелл, — что у нас есть прямая, долгосрочная деловая заинтересованность в том, чтобы кофейные фермы были экономически и экологически стабильными, включая фермеров, зарабатывающих прожиточный минимум». Растворимый кофе устойчивого развития был запущен в 2005 году и платит премиальную цену производителям-фермерам в Бразилии, Колумбии и Сальвадоре, сертифицированным экологической группой Rainforest Alliance. «Это не система справедливой торговли, это способ сделать то, что мы считали более значимым вкладом в благополучие большого числа фермеров, выращивающих кофе, и их окружающую среду на устойчивой основе». Эта схема, по данным Rainforest Alliance, принесла пользу 150 000 человек и спасла 75 000 акров тропических лесов.

Экономика этого хода интересна. Сделка Kraft обещает производителю 10-процентную надбавку к рыночной цене кофе, что добавит около 10 центов за фунт к цене в 2006 году (все еще примерно на 11 центов за фунт меньше минимального уровня Fairtrade в 1,26 доллара). Kraft купила 26 миллионов фунтов кофе через обученных и сертифицированных фермеров Rainforest Alliance — не все они используются в бренде «Устойчивое развитие». Таким образом, дополнительные затраты для Kraft составили около 2,6 миллиона долларов США — реальные деньги, но выгодная сделка, как вы можете подумать, если учесть приятный пиар, который в результате получили Kenco и Kraft, особенно с учетом того, что оборот кофейного бизнеса Kraft составляет почти 5 миллиардов долларов. ежегодно.

Хоррелл признает это. «Мы в пути. Это только начало, но то, чего мы достигли, — это запустить и запустить устойчивый, экологически чистый бренд кофе и познакомить наших потребителей с этой идеей. Мы не могли купить весь наш кофе таким образом — пока нет сертифицированного производства».

Ник Фрэнсис настроен скептически. «Большие корпорации согласились. Что они делают, так это заимствуют язык этичной торговли в своих целях. Вы должны спросить, тратятся ли они на долгосрочное развитие продюсеров или на быструю инициативу по связям с общественностью. Теперь у Nestlé есть один бренд кофе, соответствующий принципам справедливой торговли, на долю которого приходится всего 0,02% от общего объема их покупок кофе, но они бесконечно кричат о своей приверженности ему. Вы должны спросить: когда и как фермеры получат настоящий кусок нью-йоркского тройного фраппучино за 4 доллара?

Так стоит ли покупать Fairtrade? То, что я увидел в Кибуе и Кизи, в некоторой степени восстановило мою веру. Ясно, что на местном уровне такие схемы могут иметь реальное значение. И даже более важным, чем надежда, предложенная Клэр, Джемайме и другим смелым женщинам, которых я встретил, является свидетельство того, что здесь было посажено семя. Распространение хороших идей.

Кооператив Abahazumugambi Bakawa, производящий марку Union’s Rwanda Maraba Bourbon, настолько эффективен, что благодаря отличному учебному проекту, финансируемому правительством США, другие производители кофе в стране изо всех сил пытаются создать свои собственные кооперативы, построить станциях, улучшить качество своего кофе и получить немного больше в этой цепочке создания стоимости.

Чрезвычайно ясно, что даже после пяти лет громких кампаний неправительственных организаций бедняков о кофе единственное, что заставило корпорации Большой пятерки хоть немного вздрогнуть, — это Fairtrade — вот почему они пытаются вмешаться в дело. , даже если количество неразумно маленькое. Что нам нужно сделать, так это заставить их покупать весь свой кофе по цене, которая обеспечит достойную заработную плату. Ясно, что единственный способ, которым мы с вами можем их подтолкнуть, — это самим купить Fairtrade.

Ник Фрэнсис говорит: «Я думаю, что это не окончательный ответ, но это только начало. Это приносит слова «справедливость» и «торговля» в сознание людей, которые не будут вмешиваться в этот вопрос. Им приходится смотреть на другие сорта кофе и спрашивать: если этот кофе из честных источников, то что это здесь? Несправедливый? И что это значит?’ С таких вопросов и начинаются революции.

Кофе в Руанде: перемены к лучшему

Union Coffee Roasters заплатит руандийскому кооперативу 1,65 доллара за фунт за зеленые кофейные зерна Maraba, которые будут собраны в этом месяце, что на 30% выше минимальной цены Fairtrade. Важно отметить, что они также завышают цену заранее, чтобы у фермеров были наличные деньги, чтобы помочь им получить урожай и оплатить расходы по доставке бобов в Момбасу в Кении, откуда они отправляются морем в Великобританию.

Union Coffee Roasters соблюдает этические нормы и закупает высококачественный кофе из отдельных плантаций фермеров со всего мира, находящихся в неблагоприятном положении. Компания устанавливает долгосрочные отношения с производителями и работает с ними над улучшением качества их кофе в таких разных странах, как Мексика, Эфиопия, Суматра и Руанда.

«Мы твердо верим, что способ получения нашего кофе и установленные нами этические отношения неразрывно связаны с изысканным качеством, которое вы испытываете в финальной чашке», — говорят основатели компании Стивен Макатония и Джереми Торз.

Как и все сорта кофе, Rwanda Maraba Bourbon обжаривается вручную обжарщиком компании до характерного сладкого вкуса.

Rwanda и другие сорта кофе доступны в магазинах Waitrose, Sainsbury’s и Tesco по цене 2,29 фунта стерлингов.за 227 г и с их веб-сайта www.unionroasters.com.

Руанда Мараба Бурбон поддерживается Comic Relief в эти две недели Fairtrade. Comic Relief поддерживает Fairtrade как долгосрочное решение проблемы бедности в Африке.

О кофе Третьей волны — журнал Refract

В 2011 году я начал свою карьеру в качестве настоящего бариста. В начале того же года я оказался за старым деревянным столом в крошечном кафе, где мне предстояло работать. Мой старший брат радостно принес мне френч-пресс на 32 унции. Этот кувшин с молочно-темной жидкостью скоро станет основным продуктом моей диеты и средств к существованию.

Первым шагом бариста является засыпание кофейной гущи из кофемолки в металлический портафильтр.

Он принес кофе с ухмылкой, словно намекая на то, что у него с этим чайником была связь длиною в жизнь, и только теперь он, наконец, раскроет его наследие. Тогда я был наивен, потому что пил только мамину бледную и прохладную смесь молока и кофе. Я ощутил бурлящую смесь резкой сладости с едва уловимой горечью; Я заявил, что презираю кофе. Я видел, как одноклассники гордо несли свои дорожные стаканы по утренним коридорам, еще не понимая, что в них содержится. Была ли это та самая коричневая жидкость, которую я ненавидела, или что-то гораздо более серьезное?

Мой старший брат устроился на новую работу в конце первого года обучения. Он часто бывал в старом деревянном доме и подружился с двадцатилетними бариста, которые работали усердно, раскачивая свои татуировки и пятичасовые тени. Тогда они казались мне мифическими существами, методично эксплуатирующими кофейных эльфов коричневый песок в металлические портафильтры. У моего брата вскоре появился вкус к кофе, но для меня он все еще оставался непонятным. Это был напиток для взрослых, старый стимулятор со вкусом грязи или кленового сиропа.

Кофейная гуща затем плотно упаковывается в портафильтр в процессе, известном как «трамбовка», чтобы позволить воде равномерно распределяться по гуще во время процесса заваривания.

Вот и я, лет четырнадцати, неуклюже поднимаю кофейник и наливаю свою первую настоящую чашку. «Мне добавить молока? Сахар? Должен ли я просто выпить его?» Мой брат только рассмеялся. Вероятно, он сделал какое-то ехидное замечание, как почти всегда делают бариста.
Я ненавидел это. Вкус был зернистый, грязный, кислый: все не так. У меня в голове не укладывалось, как люди на самом деле пьют эту дрянь каждое утро. После употребления 32 унций три раза в неделю у моего тела не было другого выбора, кроме как приобрести вкус. Это должно было как-то оправдать зависимость. Путешествие от того времени к настоящему времени превратилось в кофеиновый штопор. Я выпиваю, наверное, восемь чашек в день.

Кофейная индустрия переживает третью волну. Этот термин первоначально был введен в 2002 году в статье баристы Триш Ротгеб. Он контрастирует с небрежностью и моделью массового производства, которая олицетворяла собой первую и вторую волны. Развитие кофейной культуры в ее нынешнем виде началось в шестидесятых годах с открытия таких магазинов, как Peet’s Coffee. Это предвещало появление специализированных магазинов в каждом крупном городе США, которые начали появляться в конце девяностых. Тем не менее, «Третья волна» отличается акцентом на происхождении, качестве на всех этапах производства и постоянстве среди бариста. В Третьей волне кофе считается особым напитком, мало чем отличающимся от вина. Профессионалы стремятся к инновациям и точности, используя новые методы пивоварения и измерительные приборы. Есть броски латте-арта; мировые соревнования в нескольких категориях, включая сваренный кофе, латте-арт, каппинг; и официальный Coffee Con.

Затем портафильтр подсоединяется к эспрессо-машине, которая прокачивает воду через портафильтр.

В январе этого года мы с несколькими коллегами отправились в Бруклин, чтобы проверить новейший кофейный магазин в Нью-Йорке. La Devoción — исключительно колумбийское кафе, и владелец утверждает, что все бобы собираются из красных зон. Я действительно не знаю, что это значит, но устройство для заваривания кофе Esmeralda Pour-Over было безупречным.

Позже в том же месяце я снова посетил La Devoción с коллегой. Вскоре все бариста из au courant соберутся на ежемесячный вечер четверга. Это событие происходит раз в месяц. Это зрелище как опытных миллениалов, так и кофейных легенд, которые наливают парное молоко в эспрессо, чтобы сделать замысловатые узоры, и все это пьют из бруклинского лагера. Поиск источников кофе стал невероятно важным в отрасли. Как и все, люди хотят знать, что они вкладывают в свое тело или, что более важно, в свои измельчители. Термин «Сортовой» описывает различные типы кофейных деревьев. Некоторые сорта имеют характеристики, различающиеся по вкусу и качеству в зависимости от их региона. Думайте о сортах как о многих сортах яблок. Granny Smith и Red Delicious различаются по сладости, кислотности, цвету и текстуре. То же самое и с кофе; Источники выбирают конкретные сорта в соответствии с желаемыми характеристиками. Этот тип точности и научного подхода классифицирует Третью волну, но также создает проблемы. Акцент на качество привел к возникновению иерархии, в которой фермеры получают основную тяжесть изменений. В идеале фермерам платят больше за менее урожайные и более качественные бобы, но, к сожалению, их часто эксплуатируют. Их зерна могут продаваться как микролоты или высококачественный кофе, даже если они об этом не знают.

Экстракция кофе начинается с капель…

…и в итоге образует струю кофе, которая длится несколько секунд.

Эта обширная субкультура претерпела невероятную эволюцию с момента своего возникновения и растет быстрее, чем когда-либо. Специализированные магазины и обжарщики по всей стране делают огромные успехи в практике справедливой торговли, чтобы исправить плохое обращение с фермерами. Покупатели все больше узнают о том, кто выращивает их бобы, справедливо ли платят фермерам, а также о том, как выращивали кофейные ягоды. Трансформация была резкой. Наблюдать за тем, как это разворачивается изнутри, было поистине привилегией.

Вспененное молоко или другие ингредиенты могут быть добавлены для различных вариантов кофейных напитков.

Сейчас я работаю полный рабочий день в своем втором кафе на 56-й улице и Лексингтоне. Little Collins — это ресторан в австралийском стиле с восхитительными легкими блюдами и разнообразными кофейными напитками. В Little Collins мне посчастливилось подавать кофе Counter Culture. Counter Culture считается одним из лидеров в области экологичного и высококачественного кофе. Я работаю с одной из самых элегантных эспрессо-машин на рынке под названием Modbar. Кофе зависит от многих переменных, включая температуру воды, время заваривания, скорость экстракции, типы фильтров, размер помола и возраст кофе. Наука сложна и быстро расширяется. Пионеры отрасли соревнуются и делятся своими новыми открытиями.
Джоно Мёлиг из Land of a Thousand Hills Coffee дважды участвовал в Большом южном региональном чемпионате бариста, спонсируемом Американской ассоциацией специального кофе (SCAA). Лучшие участники отправляются на соревнования в США, а затем на чемпионат мира. Мелиг соревновался с 28 другими людьми и оба раза оказался в первой десятке: «Я был разочарован тем, что не занял место, но это больше касается сообщества, чем победы или поражения». Это чувство кажется общеизвестным. Мероприятие состоит из многих спонсоров, демонстрирующих новое оборудование и методы.

«После геноцида 1992 года между хуту и тутси Руанда пострадала от опустошенной экономики. Кофе стал крупным источником дохода для страны.

Мёлиг начал свою карьеру в кофейном бизнесе, никогда не работая с кофе, до того, как сразу стал управлять кафе. Как один из его первых сотрудников, мы бок о бок испытали процесс обучения кофе. Он продает в основном руандийские бобы и верит, что кофе приносит перемены. После геноцида 1992 года между хуту и тутси Руанда пострадала от опустошенной экономики. Кофе стал крупным источником дохода для страны. Через кофе и справедливую заработную плату фермерам Мёлиг стремится помочь в восстановлении структуры Руанды, одновременно обеспечивая вкусным кофе свою общину.

Вроде работает. В отчете о национальной экспортной стратегии Руанды за 2011 год правительство прогнозирует увеличение доходов от кофе на 55 миллионов долларов в течение следующих четырех лет. История Мелига определенно вдохновляет, но не совсем уникальна. Работа, которую выполняет его компания, и его личное путешествие в мир кофе теперь стали обычным явлением. Мир кофе любит обучать и поощрять всех к участию в культуре.

Размышляя о своем начале, я не могу не сочувствовать поклонникам Starbucks или кофейным критикам. Большую часть времени кофе кажется либо обыденным, либо элитным. Существует всепроникающая иллюзия крайностей: либо мутная чашка из круглосуточной забегаловки, либо загадочный кофейный братан, уставившийся на вас с проколотым носом. По мере того, как наука о кофе развивается, растет и способность профессионалов ее сформулировать. С магазинами на каждом углу кофе, возможно, сейчас понимают лучше, чем когда-либо.

Козье молоко почему пахнет: Почему козье молоко «пахнет»? | Вопрос-ответ

причины и что делать — Русский Завтрак

Узнаем, 8 причины, почему козье молоко воняет…

Нормальное козье молоко пахнуть не должно. На его специфический запах могут влиять некоторые факторы.

Запах шерсти

Это часто ощутимо в козьем молоке. Проблема заключается в присутствии в козьем стаде таких особей, у которых имеется наследственный специфический запах.

Эти особи всего лишь требуют к себе особого внимания. Важно найти главного вонючку

Если поголовье большое, вычислить козочку с неприятным амбре будет непросто.

Как найти вонючую козу

Чтобы найти козу, источающую неприятный запах, из всего стада, необходимо будет провести раздельную дойку.

После раздельной дойки ёмкости с молоком нужно промаркировать и отправить в холодильник

После нескольких часов понюхать каждую подписанную ёмкость. Пахнет молоко у козы? Значит в дальнейшем нужно обращать на такое животное отдельное внимание.

Что делать с пахнущей козой

Вычислив «пахучую» козу, запах которой обусловлен генетической особенностью животного, нужно будет уделить внимание уходу за ней.

Причина запаха в козьем молоке может скрываться в нахождении рядом с козочками особи мужского пола — козла

Известно, что козлы обладают специфическим запахом, который ни с чем не сравнить. Если его запах проникнет в продукт, то убрать его будет невозможно.

Рацион

На аромат козьего молока напрямую влияет питание животного.

Плохая вода, выпитая козочкой, — причина заражения всего стада паразитами

Это и есть вся суть, почему пахнет молоко у любой козы. Желательно, чтобы в рационе питания коз в зимне-весеннее время присутствовали:

Сено;
Отруби;
Добавки к корму и овощи.

А для того, чтобы свежее козье молоко приобрело приятный аромат, в питание козы нужно добавить травы:

Зверобоя;
Календулы;
Хвойные ветви.

Нельзя допускать, чтобы животное на выпасе употребляло в пищу горькие травы, иначе в молоко будет примешиваться горечь.

Болезни

Если козье молоко стало плохого качества и приобрело неприятный запах, коза может быть заражена:

Глистами, которые выделяют токсины в кровь, это влияет на работу печени;
Мониезиозом — болезнью, вызывающей понос;
Фасциолезом — недугом, при котором паразиты блокируют желчевыводящие пути;
Инфекциями — их могут разносить клещи.

Так как молоко способно впитывать в свою структуру запахи, причина может быть в болезни копыт животного. Заболевшую особь необходимо изолировать.

Почему козье молоко сильно пахнет

Помимо болезней, причина может быть в низком количестве витамина Е в организме козы.

Добавьте в рацион коз витамин К

И проблема, почему молоко у козы пахнет, скорее всего, будет частично решена.

Что делать с вонючим козьем молоком

Чтобы убрать неприятный запах, нужно соблюдать простые правила.

Дойка должна происходить вовремя. В летний период её число составляет три раза, в зимний — два.

Козел должен находиться отдельно от коз.

Обязательно соблюдайте максимально возможную чистоту в хлеву.

Важно: вымя коз перед дойкой нужно мыть тёплой водой, чтобы исключить попадание в молоко инфекции.

Все это позволит сделать козье молоко ароматным и без постороннего запаха. Вот и весь ответ, почему всё молоко у козы пахнет.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:

как можно убрать ЗАПАХ (привкус) козьего молока?

23 июля 2009, 21:05

23 июля 2009, 21:33

проще ребенку нос зажать ) пусть пьет залпом. или может коктейль делать с черникой-бананом-вишней-клубникой-ванилином?

23 июля 2009, 22:12

23 июля 2009, 22:41

Автор, найдите другого продавца молока. Это либо порода козы такая, либо коза немытая.

23 июля 2009, 23:01

24 июля 2009, 00:40

на счет запаха- по-моему кто-то его чувствует, а кто-то нет, моя свекровь не чует и ей нравится

24 июля 2009, 02:00

24 июля 2009, 07:35

чем оно лучше коровьево?

24 июля 2009, 10:26

#10

24 июля 2009, 10:28

#11

24 июля 2009, 21:37

#12

13 ноября 2009, 08:40

#13

17 февраля 2010, 01:36

#14

28 июня 2010, 13:20

#15

27 сентября 2010, 15:25

#16

23 октября 2010, 15:00

#17

23 октября 2010, 15:01

#18

23 октября 2010, 15:03

#19

29 августа 2011, 17:48

#20

16 сентября 2011, 18:23

#21

14 декабря 2011, 16:08

#22

Эксперты Woman. ru

Владимир Титаренко
Фитнес-нутрициолог
43 ответа
Анна Антончик
Женский психолог
112 ответов
Максим Сорокин
Практикующий психолог
843 ответа
Иванова Светлана
Коуч
56 ответов
Осипова Ксения Андреевна
Психолог
7 ответов
Кременецкая Мария
Логопед — дефектолог
17 ответов
Мария Синяпкина
Сексолог
45 ответов
Никитина Анна Викторовна
Специалист восточных практик
32 ответа
Мария Бурлакова
Психолог
284 ответа
Климкова Татьяна
Психолог
80 ответов

31 января 2013, 15:31

#23

31 января 2013, 15:33

#24

04 февраля 2013, 14:15

#25

29 мая 2013, 15:30

#26

Непридуманные истории

Меня бесит муж со своими детьми и внуками.
..
962 ответа
Мужчина сразу предупредил, что всё имущество записано на детей
784 ответа
Такая зарплата — не хочу работать
537 ответов
Ложь длинною в 22 года. Как разрулить?
813 ответов
Ушел муж, 2 месяца депрессия… Как справится, если ты осталась совсем одна?
181 ответ

19 июня 2013, 17:19

#27

02 ноября 2013, 10:35

#28

Ольга

Я тоже малого козьим молоком пою. Только вот странно, коза на постоянном выпасе на лугу пасётся на конюшне вместе с лошадьми (я там работаю )), питание отборное, следят за козой хорошо, моют её. Породу не знаю, пасется вместе с козлятами. Молоко не пахнет, но привкус все ж имеет, если кипятить становится лучше на мой взгляд. А вообще когда оно очень холодное, то практически не имеет привкуса, но к сожалению ребёнку такого молока не дашь.

19 апреля 2014, 11:36

#29

05 июля 2014, 02:13

#30

Если у молока есть неприятный козий запах или привкус, то избавиться от него не возможно. Даже если вы заглушите его какими то добавками вроде корицы или какао от послевкусия вы никуда не скроетесь.

14 сентября 2014, 03:56

#31

Гость

Во понаписали то… Я держу коз. Молоко каждой ***** имеет свой неповторимый вкус. Есть такие ***** молоко которых абсолютно не имеет специфического привкуса даже после кипячения. Чаще молоко без привкуса можно найти у чистокровных породистых коз, но бывают такие козочки и среди местных аборигенных пород. Молоко ***** может быть мерзким не зависимо от условий содержания и кормления, хотя эти факторы конечно тоже имеют огромное значение. Для того что б полюбить козье молоко нужно найти свою козу! У нашей любимой ***** вкус молока похож на натуральный пломбир, оно сладко сливочное и не имеет никакого привкуса. Дети его готовы пить целый день, но к сожалению такого драгоценного молока коза нам дает всего 1, 5 л.

14 сентября 2014, 04:01

#32

15 января 2015, 10:04

#33

28 апреля 2015, 09:44

#34

08 июня 2015, 22:10

#35

так получилось, что ребенку можно только козье молоко, но оно не очень приятно пахнет, ребенок отказывается его пить без добавления сахара и какао. . может кто-то знает, как уменьшить запах?

10 июня 2015, 15:20

#36

Хелен

Форумчане, вам задали вопрос как убрать запах. А вы советуете как выбрать козу… Меня угостили мягким дорогим!!! сыром из козьего молока. Пахнет-жуть. знаю что полезный, но съесть в семье никто не может. Может можно вымочить в каком-нибудь растворе. Например лимонном…

Новые темы

Ночной кормление
7 ответов
Банан и стул
6 ответов
Набор веса
Нет ответов
Грудное вскармливание
2 ответа
Как правильно подобрать смесь?
2 ответа

29 августа 2015, 20:36

#37

02 сентября 2015, 09:02

#38

Гость

целый год не воняло молоко у моей козы, теперь мы её перевели на траву люцерну и молоко стало вонять. Подскажите что делать?

03 июня 2016, 00:19

#39

18 июля 2017, 13:29

#40

18 июля 2017, 13:32

#41

28 февраля 2018, 13:35

#42

Юльчик

http://vk.com/uniora моя группа..у нас своя козья ферма,чисто породистые Зааненские козы..Все привиты, с самого рождения..Мы находимся в Белгородской области..Пишите если надо

28 февраля 2018, 13:35

#43

Юльчик

28 февраля 2018, 13:39

#44

14 марта 2018, 14:24

#45

Гость

вот именно, козье молоко имеет свой специфический привкус и запах, и он не зависит от того, чем ее кормят и как содержат, хоть ананасами кормите и в шелковую постель укладывайте, этот привкус не исчезнет. Иначе, его не было бы в дорогих сырах, в фермерских продуктах, а он есть, этот запах присущий только к козьему молоку и продуктам из него. Ведь многие с удовольствием пьют козье молоко или едят сыр из него, не замечая этот запах или не находя его противным, а некоторые его терпеть не могут, в т.ч. и я.

18 июня 2018, 01:21

#46

Юльчик

21 июня 2018, 20:35

#47

03 сентября 2018, 17:04

#48

Луккойе

Господи вы такие идиоты, какое нахрен кипячение, вы вкурсе что после кипячения его проще в унитаз вылить, все полезные свойства испаряются нафиг. Молоко козье нужно пить только после *** и хранить его не больше 2ух дней в холодильнике. Проводили эксперимент, давали козлятам пастрелизованное молоко матери в течении полугода и все они умерли. Не будьте глупцами не видящими дальше своего носа.

23 сентября 2018, 00:01

#49

Ольга

Интересуюсь заанескими козами.Никогда не держала, думаю завести.Но боюсь, что кисломолочные продукты(простокваша,сметана,творог) всё таки будут пахнуть козой.Что скажете, только честно.

08 мая 2019, 23:51

#50

Гость

Козье молоко надо обязательно кипятить, потому что козы болеют энцефалитом. У меня в передаче очень авторитетный профессор об этом говорил.

Почему у козьего молока сильный запах и как от него избавиться

Пятница, 9 сентября 2016 г. — обновлено 29 июня 2020 г.

Работник фермы доит молочную козу. Несмотря на сильный запах, козье молоко лучше коровьего, потому что в нем много минералов. ФАЙЛ ФОТО | НАЦИОНАЛЬНАЯ МЕДИА ГРУППА

К
МАРЛИН МУТИ

Козье молоко содержит большое количество молочной кислоты, которая размножается быстрее, особенно если молоко хранится при температуре выше 380°C. Это влияет на вкус и запах молока.
Козы обычно производят много феромонов, и если их держать рядом с самцами, на них влияет запах последних, который передается в молоко.
Санитария также имеет ключевое значение во время доения. Перед доением необходимо тщательно вымыть вымя теплой водой и расчесать шерсть.

Большинство людей находят резкий запах козьего молока отвратительным, что, возможно, является причиной того, что этот продукт не получил широкого потребления.

Что ж, несмотря на запах, козье молоко лучше коровьего, потому что в нем много кальция и аминокислот, таких как триптофан, которые необходимы для роста здоровых костей.

Молоко также имеет более высокий процент жирных кислот, около 35 процентов против 17 процентов коровьего, что делает его более питательным.

Козье молоко также легче усваивается, потому что его жиры меньше по сравнению с коровьим.

В молоке естественно меньше холестерина, поэтому его безопаснее употреблять людям, которые следят за потреблением холестерина и талией.

Кроме того, в молоке больше пребиотиков, которые относятся к веществам, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике и предотвращают рост вредных.

Что ж, при всех этих преимуществах этот запах отталкивает людей от употребления молока.

Начнем с того, что большинство людей считают, что наличие оленя в одном загоне с самкой является источником запаха. Вера несет в себе некоторую правду, но это не единственная причина.

Козье молоко содержит большое количество молочной кислоты, которая размножается быстрее, особенно если молоко хранится при температуре выше 380°C. Это влияет на вкус и запах молока.

Таким образом, после завершения доения молоко следует немедленно охладить примерно до 170°C. Это необходимо для прекращения действия ферментов и предотвращения липолиза (расщепления жиров и других липидов с высвобождением жирных кислот), который придает молоку козий вкус (запах).

ДЕРЖИТЕ КОЛОВ И БЕЛЧЕЙ РАЗДЕЛЬНО

Козы (самки) обычно производят много феромонов, и когда их держат рядом с козами, на них влияет запах последних, который передается в молоко.

Поэтому безопаснее не рисковать и держать их на расстоянии нескольких метров друг от друга, особенно при доении. Если возможно, фермер может разрешить самкам и козлам встречаться только в период размножения. Это помогает устранить козий вкус в молоке.

Другая причина, по которой козье молоко может иметь резкий вкус, связана с породой. Некоторые породы известны своим резким запахом тела, например, Тоггенбург и Оберхази.

Диета также играет большую роль. Например, если козу кормить едой с высоким содержанием лука и чеснока, запах урожая просачивается в молоко. Питьевая вода также может повлиять на вкус молока. Если вода слишком богата медью или железом, это приводит к «плохому» вкусу.

Проблемы со здоровьем, такие как мастит, также могут повлиять на вкус. Мастит, который представляет собой воспаление вымени, приводит к химическим и физическим реакциям в молоке, что придает ему горький вкус, а также придает молоку тошнотворный привкус.

Санитарные условия также важны во время доения. Перед доением необходимо тщательно вымыть вымя теплой водой и расчесать шерсть.

Это сделано для того, чтобы избежать попадания в молоко инородных тел с кожи или меха, что могло бы повлиять на его вкус. Молоко также необходимо профильтровать, а используемые ведра и банки простерилизовать.

***

Автор работает на факультете молочных продуктов, пищевой науки и технологий Эгертонского университета.

Козье молоко: оно должно «немного вонять»?

Содержание жира в козьем молоке на самом деле немного отличается от состава коровьего молока. Если говорить более конкретно, то здесь речь идет о жирных кислотах, которые входят в состав молочного жира. Вообще говоря, можно сказать, что чем меньше жирных кислот, то есть короче цепь, тем интенсивнее вкус. Доля короткоцепочечных капроновой, каприловой и каприновой кислот в козьем молоке выше, чем в коровьем. Это приводит к типичному козьему вкусу.

Корм влияет на вкус

Профиль жирных кислот как козьего, так и коровьего молока также зависит от того, как кормят животных. Вкус меняется в зависимости от сезона и основного вида пищи. Многим из нас знаком немного другой вкус коровьего молока при переходе кормления с сена на траву весной.

Привередливы в еде

Для коз корм играет еще большую роль. Они чрезвычайно разборчивы. Кто гулял с козами в лесу – да, такое действительно есть; писатель является счастливым обладателем двух «козлов-хобби» — знает, что они грызут все и вся: кору деревьев, камыши и дикие ежевики, включая их колючие ветки. Эти особые привычки кормления также влияют на молоко. Любители козьего молока ценят его «островатый» вкус, который весной кажется терпким, а зимой – сладковатым.

Важно: гигиена во время доения

Однако многие люди также твердо убеждены, что козье молоко на вкус – если не сказать лучше – козье. Это возможно? Козье молоко быстро приобретает посторонний привкус. Если рядом есть козел, чья шерсть на голове источает сильный козий запах, это может повлиять на вкус молока. Механическое повреждение жира и связанное с этим выделение жирных кислот при доении или хранении также могут иметь неприятные последствия для вкуса. Однако при надлежащем содержании, хорошей гигиене доения и современной обработке эти проблемы в настоящее время исчезли.

Вывод: Да, козье молоко имеет характерный вкус. Но уже неправда, что он должен «немного вонять».

Козий сыр из Швейцарии

Под торговой маркой «Le Petit Chevrier» в нашем ассортименте около 15 различных продуктов из козьего сыра. Доступны свежие, мягкие, полутвердые и твердые сорта, изготовленные из швейцарского козьего молока. Есть даже сыр раклет из козьего молока.

30 швейцарских фермеров, выращивающих коз, поставляют свое молоко для этих сырных продуктов. Семейные фермы заботятся о своих животных с большой любовью и заботой. Например, животным разрешается выходить на улицу каждый день. Кроме того, за изделиями по-прежнему стоит много ручной работы и традиционных методов производства.

Дочерние компании Emmi, производящие продукты из козьего молока

Австрия: Leeb Biomilch GmbH. Различные продукты из козьего молока (йогурт, молоко, напитки) органического качества, www.leeb-milch.at
Голландия: Сухое козье молоко GMPO в Голландии, производство сухого козьего молока, www.goatmilkpowder.com
Голландия: Bettinehoeve BV, козоводство и производство козьего сыра, www.bettine.nl
США/Калифорния: Cypress Grove, переработчик козьего молока, www.cypressgrovecheese.com
США/Калифорния: Meyenberg, ведущий поставщик продуктов из козьего молока, www.

Сколько пьет молока новорожденный: Нормы грудного вскармливания | Исследования

МАМА ВСЕ ЗНАЕТ — УХОД ЗА НОВОРОЖДЕННЫМ

Дорогие мамы!

Добро пожаловать в отделение новорожденных! Поздравляем Вас с рождением Вашего ребенка!

Мы надеемся, что дальнейшая информация поможет Вам и Вашему ребенку провести без труд- ностей первые совместные дни в отделении новорожденных.

Центр для интеграции иностранцев приготовил для Вас эту инструкцию о начальной заботе о младенцах. Мы расскажем что будет ожидать Вас в последующие дни после родов, объясним Вам основные правила кормления грудью, предупредим о возможных проблемах, которые могут воз- никнуть при кормлении грудью, а также поделимся дальнейшей информацией о новорожденных. В заключение Вы найдете положения законодательства, которые необходимо соблюдать в Чеш- ской республике. Хочется верить, что этот текст поможет Вам сориентироваться в условиях, которые приняты в Чешской республике.

Возможные проблемы или вопросы Вам помогут решить детская медсестра или врач, которые присутствуют в отделении ежедневно 24 часа в сутки.

Вопросы, касающиеся проблематики иностранцев, направляйте напрямую в Центр для инте- грации иностранцев, адрес и контакты организации найдете в конце текста.

Желаем Вам приятного пребывания в родильном доме, а также успешного достижения новых целей.

ROOMING-IN — РУМИНГ ИН

Родильный дом стремится к тому, чтобы Вы и Ваш ребенок в течение всего времени пребывания в родильном доме были вместе(rooming in), если Ваше состояние и состояние младенца это по- зволяют. Этот вид заботы о младенцах поможет вам очень быстро понять, как Ваш ребенок ведет себя, если его что-то беспокоит или он голоден, а также научитесь заботится о ребенке (пеленать, купать, соблюдать гигиену и т. д.)

КОРМЛЕНИЕ ГРУДЬЮ

Грудноевскармливаниесчитаетсявнастоящиймоментсамымоптимальнымспособомкормле- ниямалышейнапротяжениикакминимумпервогополугодияребенка.Грудноевскармливаниес постепеннымдобавлениемприкормаможетпродолжатьсядодвухлетребенкаидажедольше. Согласнотеории,чемдольшебудетекормитьребенкагрудью,темлучшеэтоскажетсянаегоздо- ровьеивыносливости.Поэтомуссамогоначалаважнонаучитьсянесколькимпростымправилам кормления,атакжеосвоитьправильнуютехникугрудноговскармливания,чтобывымогликормить малышагрудьюкакможнодольшебезкаких–либоосложнений.

Прикладывайте ребенка к груди всегда, когда ему хочется есть. Не ждите пока ребенок начнет плакать, поскольку плачущему ребенку труднее присосаться к груди. Первые признаки того, что ребенок хочет есть: он выпячивает губы, высовывает язык, притягивает ручки ко рту и т.д. В первые два-три дня большинство младенцев практически ничего не пьет – это нормально. Даже в первона- чально небольшом количестве молозива (первичные выделения молочных желез первые 3–7 суток после родов) имеется достаточно защитных элементов, которые так нужны малышу в первые дни.

В последние месяцы беременности вы обеспечивали ребенка питательными веществами, кото- рые гарантируют ему определенный запас энергии в первые дни после рождения. После рождения каждый малыш теряет в весе (т. н. послеродовая потеря веса у новорожденных). Это нормальное явление и абсолютно не означает, что ребенок голоден. Дело в том, что в это время меняется со- став жидкости в организме и коже ребенка так, чтобы он приспособился к сухой среде, которая от- личается от среды в период внутриутробного развития. Потеря веса составляет приблизительно 10 процентов от общего послеродового веса. Тем не менее, эти цифры индивидуальные.

Для того, чтобы молоко появилось вовремя, новорожденного прикладывают к груди еще в ро- дильном зале, а потом в первые дни после родов очень часто прикладывают к груди. В первые дни после родов период между кормлениями не должен превышать 4 часов. Новорожденного при кормлении прикладывайте к каждой груди.

Позже (начиная со второго или третьего дня) надо определить примерное количество выпитого молока. Это поможет нам удостовериться в том, что молоко начало образовываться и ребенок способен его пить. Количество выпитого молока — важный фактор, но при этом следует учитывать индивидуальные особенности каждого младенца. Дети отличаются друг от друга количеством вы- питого молока в первые дни после родов. Иногда может показаться, что ребенок спит и уже не будет пить молоко, но чаще всего он в это время отдыхает и через некоторое время снова начнет пить. Когда ребенок напьется молока и уснет, обычно он сам отпускает сосок. Некоторые дети хотят быть у груди почти всегда – разрешайте им это.

После кормления поместите ребенка в вертикальное положение для отрыгивания, лучше всего в кроватке (неправильное обращение сразу после кормления может привести к рвотам или ухудше- нию отрыгиваний).

Сначала кормите ребенка грудью в положении лежа, позже можете поменять позу для кормления. Медсестра может Вам показать и разучить с Вами позы для кормления, а также поможет выбрать ту, которая Вам больше подходит.

Помните: кормление грудью не должно быть болезненным. Новорожденный должен целиком за- хватить сосок, а также в максимальной степени окружающую его ареолу (околососковый кружок). Если при кормлении грудью Вы чувствуете боль, это значит что что-то не так (неправильная поза мамы или ребенка, неправильная техника кормления). В этом случае необходимо приостановить вскармливание, а ребенка приложить к груди правильно, чтобы не потрескались соски.

Вы можете воспользоваться помощью детской медсестры, когда в первый раз прикладываете ребенка к груди. Если при кормлении грудью чувствуете боль, или ребенок спит и не хочет сосать молоко, Вам поможет медсестра.

После кормления в груди чувствуется облегчение. Если Вы этого не ощущаете, молоко надо сце-дить.

Сцеживание молока

Когда надо сцеживать молоко:

когда ребенок и мама не могут быть вместе длительное время

во время задержки молока в груди

при избытке молока

для формирования соска и ареолы

Сцеживать молоко можно вручную или с помощью механического или электрического молокоот- соса.

Подготовка:

прокипяченная посуда для сцеженного молока

чистые руки

приложить к груди теплый влажный компресс или нагреть ее под душем

промассировать грудь круговыми движениями от основания к соскам для начала притока молока

закончить массаж легким похлопыванием по груди в наклоне вперед

Процесс:

Кончик большого пальца расположите над ареолой, а кончик указательного пальца под ареолой так, чтобы пальцы образовывали букву С. Пальцы и сосок должны быть на одной линии.

Грудь прижать ладонью к грудной клетке.

Ритмично сдавливать сосок пока с него не начнет капать молоко.

Повторите эту серию из трех движений переставляя пальцы на ареоле.

Не забудьте, что нельзя дотрагиваться пальцами до ареолы и вытягивать сосок вперед.

Если в груди много молока, положите ее на ладонь.

Период сцеживания 20-30 минут, сцеживайте поочередно левую и правую грудь несколько раз.

Проблемы с грудью

Болезненные и «переполненные» груди

Перед кормлением – нагрейте грудь влажным теплым полотенцем или теплой водой под ду- шем, проведите легкий массаж груди, сцедите молоко, это смягчит ареолу и ребенок сможет легко присосаться к соску

После кормления – легкий массаж и сцеживание молока, пока не появится чувство облегче- ния в груди

Между кормлениями сделайте холодный компресс, если это не поможет, выпейте таблетку Пара- лена (Paralen)

Потрескавшиеся соски – результат неправильной техники кормления, неправильного при- кладывания к груди или неправильного сосания. Что в этом случае делать:

Исправить технику кормления

Изменить положение ребенка при кормлении так, чтобы сосок находился в уголке рта ребенка

Менять позы при кормлении

Стимулировать появление молока прикладыванием теплого компресса к груди

Начните кормление с менее болезненной груди

Не сокращайте частоту и длительность кормления

Чтобы ребенок выпустил сосок изо рта, просуньте мизинец ребенку в уголок рта, тем самым Вы высвободите сосок

После каждого кормления оставьте на соске несколько капелек молока, и дождитесь чтобы они высохли

После каждого кормления обработайте сосок заживляющим кремом Бепантен (Bepanthen)

Оставляйте как можно чаще соски на воздухе

ТЕХНИКА КОРМЛЕНИЯ ГРУДЬЮ

Правильное положение груди

Не касайтесь ареол пальцами

Грудь придерживайте снизу всеми пальцами кро- ме большого

Большой палец должен располагаться высоко над ареолой

Сдавливание груди большим пальцем приводит к поднятию соска

Грудь для кормления ребенку надо давать так, чтобы он мог захватить ртом не только сосок, но и ареолу

ПОЗЫ ПРИ КОРМЛЕНИИ

Главные правила:

выбрать удобную позу как для ребенка, так и для матери

ребенок лежит на боку, лицо, грудь, живот и колени должны быть повернуты к маме

ухо, плечо и бедро должны находится на одной линии

если провести линию, соединяющую ухо, плечо и бедро ребенка, то она должна быть па- раллельна такой же воображаемой линии у мамы

мать притягивает к себе рукой для кормления тело ребенка за плечи и спину, ни в коем случае за головку

не следует часто трогать ребенка за щечки или головку: это приводит к нарушению со- сательного рефлекса

дотрагиваться головы следует с тыльной стороны

между матерью и ребенком не должно быть препятствий (рука ребенка, узел на пеленке. ..)

не следует пытаться отстранить грудь от носа ребенка

ребенка прикладываем к груди, не грудь к ребенку

подбородок, лицо и нос ребенка должны дотрагиваться до груди

подбородок ребенка должен быть глубоко в груди

ребенок не должен кричать

грудное вскармливание не должно быть болезненным

Признаки правильного расположения матери и ребенка

Мать:

расслабленная

соски, плечи, спина, руки у нее не болят

не следует пытаться отстранить грудь от носа ребенка

у матери проявляется рефлекс молокоотдачи

сосок не поврежден

после кормления появляется чувство облегчения в груди

Ребенок:

не выпячивает губы, его щеки не впалые

ребенок делает продолжительные сосательные движения

во время кормления не причмокивает

свободно дышит носиком, носик должен упираться в грудь

малыш довольный

Поза лежа

Мама и ребенок лежат на боку

Мама подкладывает под шею подушку, чтобы голова была на уровне плеч

Спина немного прогнута назад

Ребенок лежит в изгибе руки

Маме не следует опираться на локоть при кормлении, руки не должны быть выше уровня плеч

Поза сидя

Голова ребенка находится в изгибе руки мамы

Спина ребенка лежит на предплечье матери

Рука матери лежит на ягодицах или бедре верхней ножки ребенка

Второй рукой придерживайте грудь

Рука ребенка, находящаяся снизу, лежит на поясе мамы

Ноги матери находятся на скамеечке

Поза с ребенком под мышкой

Эта поза актуальна для женщин с большой грудью, с впалыми соска ми или после кесаревого сечения

Ребенок лежит на предплечье матери, а она рукой придерживает пле- чики ребенка

Пальцы поддерживают голову ребенка

Ножки ребенка лежат вдоль бока матери

Ступни ребенка не должны опираться обо что-либо

Предплечья матери опираются на подушку

Кормление полусидя с полусогнутыми ногами

Пригодна для женщин после кесарева сечения

Ребенок лежит на изгибе руки или на предплечье матери

Подушка на животе матери уменьшает давление на операционный шов

Подушка под коленями поддерживает ноги матери

Кормление двойни

Кормить детей одновременно

Можно выбрать из различных поз: с ребенком под мышкой, поза лежа, параллельное или перпендикулярное держание детей

Каждый ребенка прикладывают к отдельной груди

Правильное присасывание

Сосок всегда должен быть на уровне рта ребенка

Прикладывание соска ко рту ребенка вызывает у него рефлекторную реакцию поиска груди

Широко раскрытый, как при зевании, рот сигнализирует о правильном срабатывании этого рефлекса у ребенка

Грудь надо давать так, чтобы ребенок захватил не только сосок, но и ареолу, главное, ту ее часть, что находится под соском

Все пальцы кроме большого должны быть под грудью

!!ВНИМАНИЕ!! Мать не должна оттягивать грудь рукой

Кормление ребенка, который много спит

Говорите с ребенком и наладьте с ним визуальный контакт

Ребенка держите в вертикальном положении

Двигайтесь с ребенком

Распеленайте ребенка

Разденьте ребенка (при температуре воздуха выше 27 градусов у ребенка снижается ин- тенсивность сосательного рефлекса)

Поглаживайте ребенка

Поменяйте ребенку подгузник

Протрите лицо ребенка влажной салфеткой

Погладьте ребенка пальцем вокруг рта

Ребенок в правильном положении дышит свободно

Не давайте грудь ребенку когда он плачет. При плаче язык находится наверху и в таком положении ребенок не может ухватить сосок правильно

Если Вы прочитав эту информацию и получив советы в родильном доме от медсестер все равно имеете проблемы с грудным вскармливанием, вы можете обратиться к специалистам в Лактационную лигу или вНациональный центр грудного вскармливания.

ПРИКАРМЛИВАНИЕ

Если по какой-либо причине ребенка надо прикармливать, все, кто заботится о матери и ре- бенке должны знать методику прикармливания (об этом вам расскажет детская медсестра)

Чтобы грудное кормление было успешным, никогда не используйте бутылочку

Кормление из бутылочки и грудное вскармливание отличаются друг от друга. Ребенок учится сосать молоко двумя различными способами, что сбивает детей с толку, а также приводит к тому, что ребенок начинает предпочитать бутылочку, потому что сосать из нее гораздо легче.

ПЕЛЕНАНИЕ

Меняйте подгузник перед каждым кормлением (примерно через каждые 2-4 часа)

Детская медсестра Вам покажет и объяснит как надо купать, пеленать и заботится о ре-бенке.

ТЕМПЕРАТУРА И ДРУГАЯ ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Температура ребенка измеряется 2 раза в день: утром и вечером, при необходимости можно и чаще

Нормальной температурой у ребенка считается 36,5–37,5°C

Детская медсестра сначала научит, а потом попросит Вас записывать информацию о ре- бенке в таблицу, прикрепленную к детской кроватке. Эта информация касается того как часто ребенок мочился, испражнялся, когда и сколько раз был покормлен, количество вы- питого молока и т.д.

ЖЕЛТУХА НОВОРОЖДЕННЫХ

Желтуха у большинства новорожденных детей лечения не требует. Достаточно оставлять ребенка на дневном свете. Поэтому не закрывайте жалюзи, а кроватку поместите у окна (внимание: ребенок не должен находиться на сквозняке, и на него не должны попадать прямые солнечные лучи!). В случае интенсивной желтухи используется фототерапия (об- лучение светом специальной лампы).

ВЫПИСКА ИЗ РОДИЛЬНОГО ДОМА

Выписка из родильного дома обычно происходит на четвертый день после физиологиче- ских родов или на шестой день после кесарева сечения, если малыш хорошо ест, набира- ет вес, не имеет интенсивную желтуху и нет других проблем.

При выписке Вы получите с собой медицинскую карту ребенка с вкладышем для прививок и официальную справку о новорожденном.

ЧТО ВЫ УСПЕЕТЕ С РЕБЕНКОМ У НАС ВБОЛЬНИЦЕ

Врачебный обход. Каждый день с утра ребенка проверит детский доктор

Ортопед проверит тазобедренный сустав ребенка

Проверка на наличие нарушений метаболизма с помощи анализа крови

Прививка от туберкулеза в левое плечико

Заключительный осмотр врачом перед выпиской

!!!ВАЖНО!!!

Сразу после выписки зарегистрируйте ребенка у выбранного вами детского врача. Проинформируйте доктора о том, что вы дома. Детский врач ознакомит вас с планом прививок, которые являются обязательными.

Получите свидетельство о рождении ребенка в отделении метрик администрации того населен- ного пункта, в котором находится родильный дом (свидетельство о рождении будет там через 1-2 недели после родов).

Потом свидетельство о рождении ребенка надо перевести на официальный язык Вашей страны и нотариально заверить его для дипломатического представительства Вашей страны. На основа- нии этих документов посольство выдаст ребенку документ (например, заграничный паспорт) или внесет соответствующую запись в ваши документы.

В течение 60 дней после рождения ребенка родители должны походатайствовать о получении от- дельного разрешении на пребывание ребенка на территории Чешской республики. Ребенок имеет право на один из типов вида жительства, которые имеют его родители (если у родителей разные типы вида на жительство в Чешской республике, вы можете выбрать наиболее подходящий из них). Заявление подается в Департамент по вопросам предоставления убежища и миграционной политики (сырости) Министерства внутренних дел, в соответствии с вашего места жительства.

В течение восьми дней надо зарегистрировать ребенка в страховой медицинской компании. Легче всего будет его зарегистрировать в той же компании, в которой вы зарегистрированысами. Для этого вам надо иметь с собой свидетельство о рождении ребенка и свои документы. Если ваш ребенок имеет чешское гражданство, постоянный вид на жительство или статус беженца, доста- точно зарегистрировать его в страховой компании. Это будет означать, что ребенок застрахован от самого рождения, и все расходы по его страхованию берет на себя государство. В остальных случаях вы должны застраховать ребенка в страховой компании на коммерческой основе сами. Внимание! Коммерческое страхование может быть полное или только для оказания экстренной медицинской помощи. Поэтому заранее узнайте за что именно и за какие медицинские мероприя-тия компания берет на себя расходы.

Внимание! Если мать во время родов не имеет медицинского страхования, все расходы, связан- ные с ее медицинским обслуживанием, будут за ее счет.

Что делать, если ребенок берет только одну грудь – «Интернет-кабинет здорового ребенка»

Главная — Кабинет здорового ребенка — Статьи по возрасту — До 1 месяца — Грудное вскармливание — Что делать, если ребенок берет только одну грудь

Ксенофонтова Ольга Леонидовна

Заместитель главного врача МБУ «ЕКПЦ»

Прежде всего, нужно разобраться в вопросе – всегда ли малыш предпочитал одну и ту же грудь или раньше проблем с чередованием груди не возникало? Если ребенок изначально имеет склонность к кормлению одной грудью – возможно, у него имеются проблемы с шейным отделом позвоночника и мышцами шеи. На другой стороне и у другой груди ему просто неудобно или больно лежать. Эту проблему решит невролог или педиатр при осмотре, и такое обычно выявляется практически разу – в первые недели кормления. Тогда на время лечения вам стоит подобрать удобные позы для кормления у обеих грудей – это могут быть из-под руки, нависая над малышом, в перекрестной колыбельке и так далее, главное, чтоб расположение тела ребенка было удобным для его мышц.

Если же физических проблем со здоровьем у ребенка нет – причина отказа от одной груди может быть в формировании отказа как такового. Малыш, возможно, сосет пустышку и у него формируется путаница сосков, или он избирательно отказывается от одной груди в каком-либо положении в силу того, что в ней лишком много молока. И тогда в начале кормления из нее лишком сильно льется, что заставляет малыша отказываться от нее в пользу другой груди – более мягкой и с меньшим напором. Может быть, причина отказа в психологическом дискомфорте малыша – маме неудобно корить ребенка одной из грудей. Она не столь комфортно прикладывает крошку к груди, и он на подсознательном уровне улавливает это, отказываясь от «нелюбимой» груди. Иногда отказ от одной груди – это своего рода «демонстрация силы» малышом и способ управлять мамой, своего рода каприз крошки. Иногда грудь может быть несколько отличной одна от другой – из одной груди малышу добывать молоко легче и проще, чем из другой. И тогда ребенок может отказываться от более «сложной» груди в пользу боле простой.

Прежде всего, не стоит паниковать и нервничать. При сильной нервозности матери малыш может отказываться от груди совсем, чувствуя ее физическое и эмоциональное напряжение. При этом молоко у мамы в состоянии стресса «зажимается» окситоцином в груди и добывать его малышу становится сложнее. Возьмите себя в руки и успокойтесь. Но исправлять отказ от груди нужно на самых ранних его этапах, пока малыш не перешел в отказ от груди вообще или вы сами не смирились с фактом того что все оставшееся время будет кормить с одной груди. Вам, прежде всего, нужно для себя понять – что вы мама этого малыша и в вашей паре вы ведущая, вы главная и вам нужно будет решать, какую грудь и в какое из кормлений вы будете давать малышу. Кормление по требованию подразумевает не только требования самого грудничка, но и требование мамы – если у нее возникает дискомфорт в груди или чувство переполнения груди, если ей необходимо в данной ситуации кормить именно левой, или именно правой грудью. Это понять для себя и следовать этому правилу крайне важно. Вам нужно быть полностью уверенной в себе и в правильности всех своих действий. Однако в столь деликатной ситуации как начинающийся или уже состоявшийся отказ от груди перегибать палку тоже не стоит, настаивать на своем мнении и на кормлении определенной грудью нужно крайне деликатно, так как насилие в плане грудного вскармливания может обернуть ситуацию в противоположную вам сторону.

С чего начать процесс борьбы с отказом от одной груди? Прежде всего – смените программу – то есть кормите нелюбимой грудью малыша в непривычной для него позе или используйте нестандартные места для его кормления, иногда можно покормить ребенка нелюбимой грудью на прогулке, на кухне при шуме работающих приборов, в машине во время поездок по делам. Также поступайте и при кормлении на засыпания: всегда начинайте кормление, предлагая ребенку его любимую грудь, а когда малыш начнет засыпать, быстро смените грудь на ту, что он плохо берет. Эту же грудь предлагайте ночью. Когда малыш просыпается для кормления – полусонные дети обычно более охотно соглашаются на нелюбимую грудь, лишь бы быстрее вновь прильнуть к своему любимому молочку. Можно использовать для уговоров взять нелюбимую грудь источники белого шума – фен, шум или плеск воды, звуки природы или легкую музыку. Обычно отказ от груди длится недолго, и, если вы быстро устраните причину дискомфорта и справитесь со своим напряжением внутри себя, то ребенок быстро вновь будет равномерно прикладываться и к одной, и к другой груди.

Если же пустить ситуацию на самотек, можно получить категорический отказ от груди потому, что в ней станет реально меньше молока из-за низкой ее стимуляции. Тогда малыш будет при попытке сосания капризничать и обижаться на нехватку молока и со временем откажется от одной груди совсем. Тогда придется кормить одной грудью, что влечет за собой цепочку новых проблем, например – формирование разного размера груди.

Хочу еще почитать

Калькулятор детского питания — Сколько унций нужно кормить ребенка Диаграмма

Создано Александрой Зайонц, доктором медицины

Проверено Домиником Черниа, доктором философии, и Джеком Боуотером

На основе исследования

Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям правительства Австралии Руководство по кормлению младенцев: информация для медицинских работников» (2012 г.) См. еще 1 источник

Stanford Children’s Health «Руководство по кормлению в первый год жизни»

Последнее обновление: 24 октября 2022 г.

Содержание:

Что такое детская смесь?
Схемы вскармливания новорожденных
Как пользоваться калькулятором детских смесей?
Сколько молока должен выпивать мой ребенок? Как я узнаю, что этого недостаточно/слишком много?
Часто задаваемые вопросы

Если вы скоро станете родителем или собираетесь им стать, вы, вероятно, задавались вопросом: «Сколько молока должен пить мой ребенок?» — и калькулятор детского питания поможет вам!

Все мы знаем, что каждый ребенок особенный и имеет свои потребности в еде; тем не менее, полезно получить представление о том, где должен находиться ваш ребенок, с помощью графиков кормления детской смесью. Калькулятор рассчитывает количество детской смеси, которое необходимо давать в день, чтобы вы могли проводить больше времени с новорожденным. 👶

Мы делаем все возможное, чтобы наши омни-калькуляторы были максимально точными и надежными. Однако этот инструмент никогда не заменит оценку профессионального врача. Если вас беспокоит какое-либо состояние здоровья, обратитесь к врачу.

Что такое детская смесь?

Хотя педиатры рекомендуют исключительно грудное вскармливание в течение первых шести месяцев жизни новорожденного, бывают ситуации, когда вам, возможно, придется давать ребенку детскую смесь.

Детская смесь (или просто смесь) — это специальный диетический продукт, предназначенный для вскармливания детей раннего возраста . Обычно его делают из коровьего молока, хотя вы можете найти детское молоко на основе козьего молока. Молоко животных сначала обрабатывают, чтобы оно было пригодно для младенцев. Не следует кормить ребенка обычным коровьим молоком вместо детской смеси — маленькие дети (до года) не могут правильно переваривать необработанное коровье молоко, что может привести к проблемам со здоровьем. В коровьем молоке также не хватает необходимого количества важных питательных веществ, таких как витамин С и железо, что может привести к железодефицитной анемии. Смеси, с другой стороны, часто обогащаются железом вместе с DHA и ARA (докозагексаеновая и арахидоновая кислоты), жирные кислоты, поддерживающие развитие мозга ребенка.

На рынке доступно больше типов смесей, таких как соя, овечье молоко и миндальное «молоко». Вы также можете найти детское молоко для специальных задач, таких как сильно гидролизованные смеси (это означает, что белки уже расщеплены), смеси для недоношенных детей или смеси, которые помогают тем, кто страдает кислотным рефлюксом. Вы должны использовать специальные смеси только в том случае, если ваш педиатр порекомендовал их вам. Если вы считаете, что формула, которую вы сейчас используете, не подходит, поговорите со своим врачом или акушеркой, и только после этого попробуйте изменить формулу.

Схемы вскармливания новорожденных

Наш калькулятор детского молока основан на австралийских и американских рекомендациях по вскармливанию младенцев в первый год их жизни. Мы представляем эти рекомендации в виде простых таблиц, чтобы вы могли быстро понять, сколько и как часто следует кормить вашего ребенка.

Сколько молока должен выпивать ребенок в день?

Возраст	Количество смеси в день
1-4 дня	30-60 мл/кг (1-2 унции/кг)
5 дней — 3 месяца	150 мл/кг* (5 унций/кг)
3-6 месяцев	120 мл/кг (4 унции/кг)
6-12 месяцев	100 мл/кг (3-4 унции/кг)

*Некоторым младенцам может потребоваться 180–200 мл/кг (6–8 унций/кг)

Таблица прикорма детской смесью – как часто их следует кормить?

Возраст	Прибл. количество смеси на одно кормление	Количество кормлений в день
Новорожденный	60-90 мл (2-3 унции) (может быть между 15-60 мл (0,5-2 унции) в первые несколько дней)	8-12 раз (каждые 2-3 часа)
1 месяц	60-120 мл (2-4 унции)	6-8 раз (каждые 3-4 часа)
2 месяца	150–180 мл (5–6 унций)	6-7 раз (примерно каждые 3-4 часа)
4 месяца	120–180 мл (4–6 унций)	5-6 раз (примерно каждые 4-5 часов)
6 месяцев*	180–240 мл (6–8 унций)	5-6 раз (примерно каждые 4-5 часов)
7-9 месяцев	180–360 мл (6–11 унций)	3-5 раз (примерно каждые 5-8 часов)
10-12 месяцев	180–330 мл (6–10 унций)	3-4 раза (примерно каждые 6-8 часов)

*Введение прикорма

Как пользоваться калькулятором детского питания?

Если вы все еще задаетесь вопросом, сколько молока должен выпивать ребенок, наш калькулятор поможет вам. Он подсчитает количество детской смеси, которую ваш ребенок должен выпивать за весь день (24 часа), в зависимости от его возраста и веса, а также предоставит вам рекомендации по объему одной порции и частоте кормления . Давайте посмотрим, как это работает!

Посмотрите на панель калькулятора в левой части страницы.
Введите возраст ребенка. Месяца — это единица измерения возраста по умолчанию, но если у вас дома есть новорожденный, измените ее на Дня 90 253 . Вы также можете использовать другие единицы измерения времени.
Укажите вес ребенка. Вы можете свободно переключаться между кг , фунта и меньшими блоками. Убедитесь, что вы также проверили процентиль ребенка в калькуляторе процентиля веса.
Результаты отображаются в нижней части калькулятора детского питания. Вы увидите количество детского молока, которое нужно давать в день, (приблизительно), сколько смеси ребенок выпьет за один присест и сколько раз в день его нужно кормить.
Помните, что результаты являются приблизительными и дают вам общее представление о вскармливании ребенка. Каждый ребенок уникален, как и его потребности в кормлении.

`Сколько молока должен выпивать мой ребенок? Как я узнаю, что этого недостаточно/слишком много?`

Следует отметить одну важную вещь: калькулятор детского питания не является оракулом . Инструмент должен дать вам представление о количестве детского молока, которое должен съедать ваш ребенок, но строгих ограничений нет. Вы можете воспользоваться калькулятором потребления грудного молока, чтобы рассчитать потребности вашего ребенка. Большинство детей меняют количество съеденного от кормления к кормлению, поэтому они всегда получают достаточно. Итак, научитесь понимать язык тела вашего ребенка . Когда они отвлекаются во время кормления из бутылочки и начинают ерзать, вероятно, им уже надоело. С другой стороны, если бутылочка закончилась, а ваш ребенок все еще причмокивает, высовывает язык или сосет все, до чего может дотянуться ртом, возможно, он все еще голоден. Изучение этих знаков требует времени, но это укрепляет связи между вами двумя. ❤️

Слишком много еды? Если ваш ребенок кажется голодным и ему все время хочется детской смеси, вам следует обсудить это со своим педиатром или акушеркой. Вы также должны обратить внимание на свои привычки питания, так как переедание может привести к ожирению в будущем (для получения дополнительной информации ознакомьтесь с калькулятором процентилей ИМТ для детей). Иногда пустышки используются для успокоения младенцев после правильного кормления. Важно - это не относится к новорожденным . В их случае лучше всего кормить их по требованию, пусть даже десять или пятнадцать раз в день. По мере взросления новорожденные разрабатывают собственную схему питания детской смесью.

Слишком мало еды? Если ваш ребенок никогда не достигает «целей» таблицы вскармливания детской смесью, вам также следует обратиться за медицинской помощью. Может быть, у вашего малыша просто так, а может быть и какое-то расстройство здоровья. Особый красный флаг возникает, если у ребенка проблемы с набором веса. Обычно ребенок должен удваивают свой вес при рождении к 5 месяцам и утраивают к году.**. Если этого не происходит, обязательно обратитесь к педиатру, так как это может быть признаком основного заболевания. Чтобы помочь детям расти, врачи часто рекомендуют частое кормление, даже если это означает разбудить спящего ребенка.

Признаки сытого ребенка:

Соответствует целям взросления и прогрессирует пропорционально педиатрическим картам роста младенцев;
Развивается нормально - ни вы, ни педиатр, который регулярно осматривает малыша, ничего необычного не замечаете;
С удовольствием пьет детскую смесь, но не всегда голоден; и
Мокрые подгузники - новорожденному до 5-дневного возраста необходимо 2-3 мокрых подгузника в день. После этого у них должно быть 5-6 подгузников. Мокрые подгузники являются хорошим индикатором состояния питания ребенка.

Всегда обращайтесь к врачу, если вас что-то беспокоит в пищевых привычках вашего ребенка или его поведении.

`Часто задаваемые вопросы`

`Сколько смеси я должен давать 3-недельному ребенку?`

Трехнедельный ребенок должен съедать примерно 150 мл (5 жидких унций) на килограмм массы тела в течение всего дня. Чтобы найти общее количество смеси, необходимой на день, умножьте вес ребенка в килограммах на 150 мл или 5 жидких унций. Каждый ребенок индивидуален и имеет свои потребности. Всегда обращайтесь к врачу, если что-либо в привычках питания или поведении вашего ребенка вас беспокоит.

`Как подсчитывать количество детской смеси в день?`

Чтобы подсчитать количество детской смеси на один день, вы должны умножить вес ребенка на рекомендуемую суточную дозу на возраст . Количество смеси на килограмм:

Возраст	Количество смеси в день
1-4 дня	30-60 мл/кг (1-2 унции/кг)
5 дней - 3 месяца	150 мл/кг* (5 унций/кг)
3-6 месяцев	120 мл/кг (4 унции/кг)
6-12 месяцев	100 мл/кг (3-4 унции/кг)

* некоторым младенцам может потребоваться 180-200 мл/кг (6-8 унций/кг) Каждый ребенок индивидуален и имеет свои потребности. Всегда обращайтесь к врачу, если что-то в привычках питания вашего ребенка или его поведении вас беспокоит.

`Как подсчитывать количество детской смеси за одно кормление?`

Чтобы подсчитать количество детской смеси на одно кормление, просто разделите смесь на целый день на количество кормлений. количество детской смеси на одно кормление = (детская смесь в день)/(количество кормлений)

`Могу ли я использовать две разные смеси для детского питания?`

В целом безопасно давать ребенку более одного типа смеси, просто следуйте инструкциям по смешиванию. Поэтому, если вы думаете об изменении формулы из-за доступности, цены или причин приготовления, вы можете это сделать. Некоторым детям может не понравиться вкус новой смеси, поэтому смешивание двух смесей в разных пропорциях в начале может помочь ребенку привыкнуть к новому вкусу.

Все дети разные и у каждого свои потребности. Всегда обращайтесь к врачу, если что-либо в привычках питания или поведении вашего ребенка вас беспокоит.

Александра Зайонц, MD

Возраст ребенка

Вес ребенка

Ознакомьтесь с 12 аналогичными педиатрическими калькуляторами 🧒

Скорректированный возраст Оценка APGAR Потребление молока ребенком… Еще 9

`Кормление смесью | Рекомендации по кормлению детской смесью`

Если грудное вскармливание не подходит для вас или не является вашим выбором, вы можете кормить своего ребенка смесью. Детская смесь является здоровой альтернативой грудному молоку и обеспечивает детей питательными веществами, необходимыми им для роста и развития.

Кормление может быть временем, когда вы даете ребенку не только питательные вещества. Вот несколько советов, как сделать это время особенным как для вас, так и для вашего ребенка:

Используйте это время, чтобы обнять своего ребенка и прижать его к себе.
Подарите ребенку близость телесного контакта.
Посмотрите на своего ребенка и тихонько поговорите с ним или спойте.
Меняйте сторону, с которой вы его кормите, чтобы они не всегда смотрели в одном направлении. Это будет способствовать сбалансированному развитию их зрения и мышц шеи.

Если вы считаете, что у вашего ребенка проблемы со смесью, поговорите с лечащим врачом вашего ребенка, прежде чем менять смесь. (Вашему ребенку потребуется две недели, чтобы привыкнуть к новой смеси.)

`Как выбрать смесь`

Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о том, какая смесь лучше всего подходит для вашего ребенка. Хотя существует множество видов смесей, большинству детей лучше всего подходят смеси на основе коровьего молока.

Если лечащий врач вашего ребенка не советует этого делать, выбирайте смесь, обогащенную железом. Это важно для предотвращения дефицита железа, который может замедлить развитие.

После приготовления вся смесь должна храниться в холодильнике. Формулу следует выбросить через 24 часа, если она не использовалась.

Различные типы формул:

порошок . Это наименее затратно. Его не нужно охлаждать, пока он не смешается с водой. Если вы собираетесь быть вдали от дома, вы можете выбрать марку, которая поставляется в отдельных упаковках. Этот вариант более удобен, хотя и более затратен.
концентрированная жидкость . Для этого нужно добавить воду. Он дороже порошка. Он также должен храниться в холодильнике после открытия контейнера.
готовая к употреблению формула . Это наиболее удобно и наиболее затратно. Это может быть удобно в случаях, когда смешивание может быть затруднено.

Не добавляйте мед в смесь и не наносите его на соску. Мед может сделать вашего ребенка больным.

Ни в коем случае нельзя давать мед ребенку младше одного года.

`Как выбрать бутылочки и соски`

В магазине вы найдете множество видов бутылочек и сосок. Попробуйте несколько видов и посмотрите, что больше нравится вам и вашему малышу.

Бутылки из стекла или пластмассы. При выборе бутылочки учитывайте:

Стеклянные бутылки служат дольше, но могут стать проблемой, когда ребенок достаточно подрос, чтобы уронить или бросить бутылку.
При выборе или повторном использовании пластиковых бутылок: Выбирайте бутылки из пластика, не содержащего поликарбонат (BPA). Ищите пластмассы с цифрами 1, 2 или 5 в треугольнике переработки. Ищите пластик с пометкой «Без бисфенола-А». Исследования показывают, что потенциально вредное химическое вещество (бисфенол А) было обнаружено в прозрачном поликарбонатном пластике. Это твердый пластик, обычно прозрачный.
Когда пластиковая бутылка помутнеет, выбросьте ее. Это признак того, что пластик начинает разрушаться.
Бутылки бывают двух размеров: четыре унции и восемь унций. Новорожденный съедает около двух унций при кормлении. Некоторое время можно использовать бутылки меньшего размера.
Вам понадобится запас от шести до восьми бутылок. Новорожденных кормят не менее восьми раз в сутки.
У вас также есть возможность приобрести систему «мягкая бутылка», в которой используется одноразовый мешок.

Соски бывают разных форм и размеров. Они могут быть изготовлены из силикона или латекса. Обратите внимание на следующее:

Силиконовые ниппели прозрачны и их легко содержать в чистоте.
Латексные соски не сдавливаются, если ребенок сильно сосет. Однако вам следует избегать их, если у вас есть опасения по поводу аллергии на латекс или повышенной чувствительности.
Замените соску, если она стала мягкой, липкой или обесцвеченной.
Малышу должно быть легко сосать соску. Если отверстие слишком большое, смесь будет вытекать слишком быстро. Вашему ребенку может быть трудно угнаться за этим быстрым потоком. Если отверстие слишком большое, не используйте соску.
Слишком сильное затягивание пластикового кольца вокруг соски может замедлить поток.
Если отверстие засорилось, вы можете удалить засор с помощью стерилизованной швейной иглы.
Лучше всего выбирать соски и пустышки одинаковой формы.

`Насадки для чистки бутылочек и сосок`

Если вы моете бутылочки и соски вручную, используйте горячую мыльную воду.
Используйте специальные щетки для очистки бутылочек и сосок. Убедитесь, что отверстия для сосков хорошо очищены.
Хорошо промыть горячей водой.
Дайте бутылочкам и соскам высохнуть на воздухе.
Вы также можете мыть бутылочки и соски в посудомоечной машине. Используйте корзину, чтобы держать соски, воротники и колпачки.
Не храните чистые соски и бутылочки в герметичном контейнере. Небольшое количество молока может остаться на них и вызвать появление плесени.

`Как смешивать смесь и обращаться с ней`

Проверьте срок годности на контейнере. Не используйте, если формула прошла эту дату.
Вымойте верхнюю часть нового контейнера, прежде чем открывать его.
Важно следовать инструкциям по смешиванию на банке. Ваш ребенок может заболеть, если вы пьете слишком много или недостаточно воды.
Вы можете использовать водопроводную воду для приготовления концентрированной или порошковой смеси. Вы можете использовать колодезную воду, если прокипятите ее перед использованием. Нагрейте воду до полного кипения в течение не менее одной минуты. Налейте воду в чистую емкость и накройте ее. Держите его в холодильнике. Используйте воду в течение трех дней (72 часов) после смешивания смеси.
Большинство детей предпочитают, чтобы смесь была подогрета до температуры тела. Некоторые дети постарше берут бутылочку прямо из холодильника.
Чтобы подогреть смешанную смесь в бутылочке, поместите ее в кастрюлю с теплой водой или используйте подогреватель для бутылочек.
Никогда не нагревайте смесь в микроволновой печи. Это разрушает питательные вещества и может вызвать горячие точки, которые могут обжечь рот или горло вашего ребенка.
Встряхните флакон, чтобы порошок или концентрат равномерно перемешались.
Обязательно проверьте температуру смеси, прежде чем давать ее ребенку. Нанесите несколько капель смеси на внутреннюю сторону запястья. Температура должна быть комфортной теплой. Оно не должно быть горячим.
Следуйте инструкциям по хранению на контейнере для смеси.
Выбросьте смешанную смесь, которая простояла при комнатной температуре более 30 минут. Это может сделать вашего ребенка больным.

`Как кормить смесью`

После приготовления бутылочки и проверки ее температуры можно давать бутылочку ребенку.
Кормите каждые два-четыре часа. Начните с одной унции при каждом кормлении. Постепенно увеличивайте это количество по мере роста аппетита вашего ребенка.
Убедитесь, что язык вашего ребенка находится под соской, а во рту у ребенка больше, чем кончик соски.
Наклоните бутылочку так, чтобы смесь заполнила соску и горлышко бутылочки.
Отрыгните ребенка после одной унции или в середине кормления для детей старшего возраста. Как часто ваш ребенок должен срыгивать, зависит от того, сколько воздуха он проглотил и как быстро он пьет. Узнайте больше об отрыжке.
Ожидайте, что аппетит вашего ребенка будет меняться от кормления к кормлению. В некоторые дни ребенок может пить немного больше смеси, в другие дни меньше.
Не пытайтесь уговорить ребенка доесть бутылочку. Следите за аппетитом вашего ребенка.
Выбрасывайте всю смесь, оставшуюся после кормления. Не пытайтесь сохранить его для следующего кормления.
Никогда не подпирайте бутылочку и не оставляйте ребенка одного для кормления. Это опасно и может вызвать удушье, ушные инфекции и кариес.

`Взбитые сливки из молока: Взбитые сливки в домашних условиях из молока, рецепт`

`Взбитые сливки в домашних условиях из молока, рецепт`

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.

Кухня Европейская | Автор Алина Куценко

Дата размещения 20-04-18

Категория Десерты | Сироп и крем

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 368 ккал

Белки 2 г | Жиры 39 г | Углеводы 3 г

Активное приготовление займет несколько минут, но понадобится еще не менее 8 часов на отстаивание и охлаждение сливок. Следует точно соблюдать технологию. Взять мягкое сливочное масло. Брать нужно обязательно натуральное, без растительных добавок, и лучше 82% жирности. Разломать масло на кубики и сложить их в кастрюльку с молоком, которое подогреть, но, ни в коем случае не доводить до кипения! Примерная температура — 75 градусов. Дождаться полного расплавления масла в молоке.

Перелить жидкий состав в удобную для блендера посуду — растаявшее масло окажется сверху.

Теперь необходимо, чтобы мельчайшие капельки масла и молока перемешались между собой, образуя эмульсию. Для этого погружным блендером, создав из взбиваемой жидкости крутящуюся воронку, перебить весь состав в течение 10 мин.

Получившуюся эмульсию поставить в холодильник.

Самое ближайшее время, когда эмульсия превратится в сливки, и их можно будет взбивать — это 8 часов. Взбивать нужно внимательно, постоянно контролируя ситуацию, чтобы не перестараться. Как только масса стала пышной шапкой и увеличилась в 2,5-3 раза — взбивание нужно прекратить, иначе сливки превратятся в масло и патоку.

Получившиеся сливки уже можно использовать — они прекрасно держат форму, не растекаясь в дальнейшем. Но по сути — это только полуфабрикат, вкусовые параметры которого улучшаются при добавлении сахарной пудры (в зависимости от рецепта).

Добавляются домашние взбитые сливки из молока, улучшая пористость и повышая жирность, в сладкие суфле, воздушные кремы. Незаменимы они и в различных сладких соусах.

Опробуйте рецепт у себя на кухне — это несложно, к тому же дорогие и дефицитные жирные сливки в нужный момент всегда будут под рукой, приготовленные из вполне доступных продуктов.

Совет хозяйке

Чтобы сделать из домашних сливок крем для торта или пирожных, добавьте во взбитую массу сахарную пудру. И взбейте еще 2-3 секунды, не больше.
Если крем нужен с разными цветами для создания объемного рисунка или узора, воспользуйтесь пищевыми красителями. Или просто добавьте какао в порошке для получения шоколадного сливочного крема.

В прошлый раз мы опубликовали рецепт сливочного мороженого с киви.

Другие рецепты

`Домашние сливки – пошаговый рецепт приготовления с фото`

Оценить

Купить продукты

Чтобы приготовить взбитые сливки для украшения и прослойки десертов, совсем не обязательно приобретать сами сливки. Крем, очень похожий по консистенции на взбитые сливки, можно сделать из обычного молока и сливочного масла. Единственное требование — масло должно быть свежим, качественным, без растительных добавок и содержать не менее 82,5% жира.

Автор: Мадина Гайнулина, кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

`Продукты для рецепта`

`Порции`

`Для блюда`

Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Сливочное масло	80 г

`Для подачи`

Бельгийские вафли	2 шт. = 160 г
Карамельный сироп	1 ст. л. = 18 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы домашние сливки оставались полезными, не готовьте их впрок, а сразу используйте. При необходимости всегда можно сделать порцию свежих сливок.

`Пошаговый фоторецепт`

`подготовиться`

Достаньте масло из холодильника заранее, нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте посуду для нагревания, блендер, пищевую пленку, глубокую емкость для взбивания и миксер.

`Шаг 1`

Смешайте масло с молоком. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне, не доводя до кипения. По одному опускайте в молоко кубики масла и размешивайте, чтобы они полностью растопились. Не допуская кипения, снимите молоко с маслом с огня, слегка остудите и перебейте блендером в течение 2-3 минут. Закройте кастрюлю пищевой пленкой, чтобы она соприкасалась с молоком, и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

`Шаг 2`

Приготовьте домашние сливки. Достаньте молоко с маслом из холодильника, перелейте его в удобную емкость и начните взбивать миксером на самом медленном режиме. По мере того, как сливки начнут густеть, постепенно увеличивайте скорость, но не доводите до максимальной. Готовые взбитые сливки должны удерживаться на пиках и не опадать при движении.

Чтобы сливки получились сладкими, на последнем этапе взбивания добавьте сахарную пудру. Несладкие домашние сливки можно подсластить при подаче вареньем, сиропом или медом, а также можно использовать их для бутербродов с рыбой и сыром или соленых закусочных тортов.

`произвести впечатление`

Покройте домашними сливками бельгийские вафли и полейте их карамельным сиропом.

`Как превратить молоко во «взбитые сливки»`

Смелые основы выпечки, домашние ингредиенты

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 29 августа 2016 г. | 662

Последнее обновление: 8 июля 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

С момента запуска Bigger Bolder Baking я понял, что не все мои Bold Bakers имеют доступ к одним и тем же простым ингредиентам, таким как взбитые сливки, сгущенное молоко, пахта и так далее. Именно тогда у меня появилась идея для моей серии Bold Baking Basics . Здесь я узнаю, чего вам не хватает, и либо научу вас, как это сделать, либо покажу вам альтернативу. Как превратить молоко во взбитые сливки без использования сливок звучит безумно, я знаю!

Но выслушайте меня. Эти «взбитые сливки» заменят настоящие взбитые сливки в муссах, чизкейках и т. д. Это желеобразное застывшее молоко, взбитое и густое. Он имеет прекрасную форму и будет держаться жестко в рецепте. Молоко, кажется, более доступно, чем взбитые сливки, так что это для людей, у которых его нет на месте.

Просто примечание : эти «взбитые сливки» не подходят для моего рецепта мороженого без машины из 2 ингредиентов. Он также не подходит для глазирования тортов или начинки безе. Это заменитель, он никогда не станет свежим молочным кремом.

Чтобы узнать больше о рецептах, ознакомьтесь с моим Bold Baking Basics .

`Смотри видео рецепт!`

Узнайте, как превратить молоко во взбитые сливки, чтобы получить отличный заменитель взбитых сливок, который вы можете использовать для моих чизкейков, муссов и многого другого!

Автор: адаптировано из «The Simply Cooking Channel»

`Ингредиенты`

¼ стакана (2 унции / 60 г) жирного молока, холодного
2 чайные ложки (1 пакетик) неароматизированного порошкообразного желатина или агар-агара*
1 чашка (8 унций / 240 г) цельного молока, холодного
2 столовые ложки сахарной пудры

`Инструкции`

В небольшую миску налейте ¼ чашки холодного молока.
Посыпьте молоко порошкообразным желатином и хорошо перемешайте вилкой. Оставьте на 5 минут или около того, чтобы образовалась губка.
После того, как смесь станет губчатой, она превратится в жидкость. Вы можете сделать это в микроволновой печи или на водяной бане. Отложите, чтобы остыть.
Налейте 1 стакан молока в большую миску. Влить растопленный желатин и перемешать. Поместите в холодильник примерно на 20 минут или пока он не начнет густеть.
Достать из холодильника, добавить сахарную пудру/сахарную пудру и перемешать. Используя электрический миксер, взбивайте до тех пор, пока молочная смесь не станет действительно густой и не удвоится в объеме. По мере взбивания вы увидите, что он становится больше в размерах.
Хранить в холодильнике и использовать в течение 2 дней. Он не замерзнет.

`Примечания к рецепту`

Перед взбиванием молоко должно быть холодным. Если во время взбивания смесь становится густой или зернистой, снова охладите ее в холодильнике, пока она не загустеет, и продолжайте взбивать.

`Этот рецепт от Bold Bakers`

`1 Изображения`

Heyits mehhh

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарных книг и создатель Выпечка побольше и смелее . Я хочу помочь вам выпекать с уверенностью в любое время и в любом месте с помощью проверенных рецептов и советов по выпечке. Возможно, вы видели одно из более чем 500 моих видео на YouTube и TikTok или в качестве приглашенного судьи на Nailed It! на Netflix или Лучший пекарь в Америке на Food Network . Независимо от ваших навыков, моя команда Bold Baking Team и я хотим быть вашим авторитетом в области выпечки №1.

Подробнее

`Как приготовить взбитые сливки с молоком (или безмолочные альтернативы)`

How to Make Whipped Cream with Milk (Or Dairy-Free Alternatives)

Health Conditions Featured Breast Cancer IBD Migraine Multiple Sclerosis (MS) Rheumatoid Arthritis Type 2 Diabetes Статьи Кислотный рефлюкс СДВГ Аллергии Болезнь Альцгеймера и деменция Биполярное расстройство Болезнь Крона 9006 050 Chronic Pain Cold & Flu COPD Depression Fibromyalgia Heart Disease High Cholesterol HIV Hypertension IPF Osteoarthritis Psoriasis Skin Disorders and Care STDs Откройте для себя Темы о здоровье Питание Фитнес Уход за кожей Сексуальное здоровье Women’s Health Mental Well-Being Sleep Product Reviews Vitamins & Supplements Sleep Mental Health Nutrition At-Home Testing CBD Men’s Health Оригинальная серия Fresh Food Fast Диагностические дневники You’re Not Alone Настоящее время Серия видео Молодежь в фокусе Здоровый урожай Нет больше молчания Future of Health План Проблемы со здоровьем Mindful Eat Ewge Sugar Sobvvy Mode Hod 1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111101 Продукты питания Выровняйте позвоночник Find Care Первичная помощь Психическое здоровье Акушер-гинеколог Дерматологи Неврологи Кардиологи Ортопеды Тесты на образ жизни Управление весом У меня депрессия? Викторина для подростков Вы трудоголик? Как хорошо ты спишь? Инструменты и ресурсы Health News Найти диету Найти здоровые закуски Препараты A-Z Health A-Z соединение 1988 Связь 11988 Связанный0050 Воспалительное заболевание кишечника Псориатический артрит Мигрень Плесолетный склероз Псориаз

`Dutition`

. , RDN (Ice)

Взбитые сливки — это изысканное дополнение к пирогам, горячему шоколаду и многим другим сладостям. Традиционно его готовят путем взбивания густых сливок венчиком или миксером, пока они не станут легкими и пушистыми.

Для дополнительного аромата взбитые сливки могут также включать такие ингредиенты, как сахарная пудра, ваниль, кофе, апельсиновая цедра или шоколад.

В то время как домашние взбитые сливки легко приготовить, густые сливки могут быть дорогими и не всегда есть под рукой. Кроме того, возможно, вы ищете безмолочную или более легкую альтернативу.

К счастью, можно приготовить домашние взбитые сливки, используя молоко и даже заменители молока, а также несколько других ингредиентов.

Вот 3 способа сделать взбитые сливки без густых сливок.

Одним из самых больших различий между цельным молоком и жирными сливками является их жирность. Цельное молоко содержит 3,2% жира, а жирные сливки — 36% (1, 2).

Высокое содержание жира в густых сливках важно для структуры и стабильности взбитых сливок (3).

Поэтому при приготовлении взбитых сливок из цельного молока необходимо добавлять ингредиенты для загущения и стабилизации конечного продукта. Один из способов сделать это — использовать неароматизированный желатин.

Что вам понадобится:

1 1/4 стакана (300 мл) холодного цельного молока
2 чайные ложки неароматизированного желатина
2 столовые ложки (15 грамм) сахарной пудры

3 Проезд:

4
4 Прежде чем начать, поместите венчик или венчик в морозильную камеру. Налейте 1/2 стакана (60 мл) холодного цельного молока в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте желатин. Дать постоять 5 минут, пока не станет губчатым.
 Поместите миску в микроволновую печь на 15–30 секунд или пока смесь не станет жидкой. Перемешать и отставить в сторону остывать.
 В большой миске смешайте сахар и оставшуюся 1 чашку (240 мл) цельного молока. Добавьте остывшую желатиновую смесь и взбейте до однородности.
 После смешивания поместите миску в холодильник на 20 минут.
 Достаньте миску из холодильника и взбивайте смесь, пока она не загустеет, не увеличится вдвое и не начнет образовывать мягкие пики. Вы можете использовать венчик или электрический миксер на средней скорости. Избегайте слишком долгого перемешивания, так как взбитые сливки могут стать зернистыми и липкими.
 Использовать немедленно или хранить в холодильнике до 2 дней. Возможно, вам придется снова немного взбить смесь после охлаждения, чтобы восстановить объем.
   Резюме  
 Несмотря на значительно меньшее содержание жира, взбитые сливки можно приготовить из цельного молока с добавлением желатина без вкусовых добавок.
 Если вы ищете более низкокалорийный вариант, этот метод обезжиренного молока может быть именно тем, что вам нужно.
 Хотя взбитые сливки из густых сливок или цельного молока не такие густые и сливочные, взбитые сливки можно приготовить из обезжиренного молока.
 Чтобы получить густую воздушную текстуру, смешайте обезжиренное молоко и кукурузный крахмал и взбейте смесь с помощью кухонного комбайна с эмульгирующим диском — инструмент, который можно купить в Интернете.
 Что вам понадобится:
 1 чашка (240 мл) холодного обезжиренного молока
 2 столовые ложки (15 грамм) кукурузного крахмала
 2 столовые ложки (15 грамм) сахарной пудры
 1
4 04 04 Поместите обезжиренное молоко, кукурузный крахмал и сахарную пудру в кухонный комбайн с эмульгирующим диском. Смешивайте на высокой скорости в течение 30 секунд. Используйте немедленно.
   Сводка  
 Хотя обезжиренное молоко и кукурузный крахмал не такие густые и пушистые, их можно использовать для приготовления воздушной начинки с помощью кухонного комбайна с эмульгирующим диском.
 Полножирное кокосовое молоко является одной из лучших альтернатив безмолочным ингредиентам для взбитых начинок, так как оно содержит около 19% жира (4).
 В отличие от цельного молока с меньшим содержанием жира, кокосовое молоко не требует добавления желатина для придания текстуры и стабильности. На самом деле, кокосовое взбитое покрытие можно приготовить только из кокосового молока. Тем не менее, кондитерский сахар и экстракт ванили часто добавляют для дополнительной сладости.
 Что вам потребуется:
 Одна банка жирного кокосового молока на 14 унций (400 мл)
 1/4 стакана (30 грамм) сахарной пудры (по желанию)
 1/2 чайной ложки чистый ванильный экстракт (по желанию)
 Указания:
 Поместите закрытую банку кокосового молока в холодильник на ночь.
 На следующий день поместите миску среднего размера и венчик или набор венчиков в холодильник на 10 минут.
 После охлаждения достаньте миску, венчик или венчики и кокосовое молоко из холодильника, стараясь не трясти и не опрокидывать банку.
 Снимите крышку с банки. Молоко должно разделиться на толстый, слегка затвердевший слой сверху и жидкий снизу. Выложите загустевший слой в охлажденную миску, оставив жидкость в банке.
 С помощью электрического миксера или венчика взбейте загустевшее кокосовое молоко, пока оно не станет сливочным и не образует мягкие пики, что занимает около 2 минут.
 При желании добавьте ваниль и сахарную пудру и взбивайте еще 1 минуту, пока смесь не станет кремообразной и однородной. Попробуйте и добавьте больше сахара по мере необходимости.
 Используйте сразу или храните в холодильнике до 2 недель. Возможно, вам придется взбить его прямо перед подачей, чтобы добавить немного объема.
   Краткий обзор  
 Жирное кокосовое молоко можно смешать с сахарной пудрой, чтобы приготовить вкусную безмолочную взбитую начинку.
 Легкие и воздушные, с легкой сладостью, домашние взбитые сливки хорошо сочетаются с разнообразными вкусами: от шоколада и кофе до лимона и клубники.
 Вот несколько продуктов и напитков, которые очень вкусны со взбитыми сливками:
 fresh or grilled fruit like berries or peaches
 pies, especially chocolate, pumpkin, and key lime pies
 ice cream sundaes
 strawberry shortcake
 angel food cake
 layered trifles
 mousses and puddings
 hot шоколад
 эспрессо-напитки
 смешанные замороженные кофейные напитки
 молочные коктейли
 горячий яблочный сидр
 Обратите внимание, что, несмотря на то, что предлагаемые заменители густых сливок содержат меньше калорий, чем традиционные взбитые сливки, лучше всего наслаждаться этим восхитительным лакомством в умеренных количествах. сбалансированного питания.
   Сводка  
 Домашние взбитые сливки — вкусная добавка к различным десертам, фруктам и напиткам.
 Для приготовления взбитых сливок не нужны густые сливки.
 Хотя это немного нетрадиционная практика, можно приготовить пышную вкусную начинку из цельного, обезжиренного или кокосового молока.
 Как бы вы ни решили приготовить, домашние взбитые сливки — это простой способ сделать повседневный десерт немного более особенным.
 Последнее медицинское рассмотрение 23 октября 2019 г.
 Как мы рецензировали эту статью:
 Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.
 Поделиться этой статьей
 Рэйчел Линк, MS, RD
 Густые сливки с высоким содержанием жира и содержат молочные продукты. Вот 10 заменителей, если вы пытаетесь заменить густые сливки нежирными или обезжиренными. ..
 ПОДРОБНЕЕ
 Могут ли густые взбитые сливки быть частью здорового питания?
 By SaVanna Shoemaker, MS, RDN, LD
 Тяжелые взбитые сливки — это молочный продукт, используемый в сладких и соленых блюдах. Узнайте о густых взбитых сливках, включая их использование, пищевую ценность, преимущества…
 ПОДРОБНЕЕ
 Густые сливки, половинные сливки и кофейные сливки: в чем разница?
 Рэйчел Линк, MS, RD
 В этой статье подробно рассматриваются сходства и различия между густыми сливками, полужирными сливками и сливками для кофе.
 ПОДРОБНЕЕ
 12 лучших заменителей сгущенного молока
 Автор: Элиза Мандл, бакалавр наук, магистр, APD
 Сгущенное молоко — это сливочный молочный продукт с высоким содержанием белка, используемый во многих рецептах. В этой статье представлены 12 молочных и немолочных заменителей выпаренных…
 ПОДРОБНЕЕ
 Стоит ли замораживать сметану? Текстура и применение
 Джиллиан Кубала, MS, RD
 Сметана — популярный молочный продукт, обычно используемый в таких рецептах, как соусы, супы и выпечка. В этой статье объясняется, можно ли замораживать кислое…
 ПОДРОБНЕЕ
 Как долго можно хранить молоко после истечения срока годности?
 Автор Kelli McGrane, MS, RD
 Большинство людей выбрасывают молоко после того, как дата, указанная на этикетке, уже прошла. В этой статье объясняется, что означает дата на вашем молоке и как долго молоко безопасно для…
 ПОДРОБНЕЕ
 Чем полезно испорченное молоко и можно ли его пить?
 Автор Ansley Hill, RD, LD
 Вопреки распространенному мнению, испорченное молоко может иметь место в вашем следующем кулинарном увлечении.

`Как сливки заменить молоком: Можно ли заменить сливки молоком? — Кулинарные лайфхаки`

`Чем можно заменить сливки — Hi-chef.ru`

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Для приготовления соусов и подливок сливки можно заменить молоком, а для десертного крема – сметаной.

Нежирные сливки часто нужны для приготовления подливок и соусов. Их можно заменить сметаной или молоком, загустив его немного мукой.

Сливки жирностью выше 33% используются для приготовления крема. Можно попробовать заменить их сметаной. Но сметану предварительно следует отцедить через три слоя марли и оставить на ночь. Утром она взобьется не хуже сливок.

Можно приготовить и домашние сливки. Как это сделать – читайте здесь.

Также вместо жирных сливок для украшения тортов можно использовать кондитерский крем.

`Другие полезные советы`

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

`Новые рецепты`

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

`Чем можно заменить сливки 33% в рецепте?`

Содержание статьи

1 Можно ли заменить сливки 33%?
2 Как заменить сливки сливочным маслом и молоком
3 Как заменить сливки сметаной
4 Как заменить сливки на сливочный сыр
5 Как заменить сливки на сгущеное молоко
6 Как заменить сливки на кокосовые жирные сливки
7 Коричневый рис и нежирное молоко
8 Тофу
9 Крем из кешью
10 Чем заменить сливки 10-20%

Жирные сливки – популярный молочный ингредиент, который придает сливочный аромат и насыщенность многим блюдам, включая выпечки, десерты и запеканки. Некоторые люди не могут использовать жирные сливки, но вместо этого можно попробовать различные заменители.

`Можно ли заменить сливки 33%?`

Бывает, что под рукой не оказалось жирных сливок или по какой-то причине сливки не взбиваются. И конечно возникает вопрос, чем заменить жирные сливки для приготовления? Заменить сливки 30-33 процента жирности можно смесью молока и масла или густой сметаной сметаной Люди, которые не могут есть молочные продукты или продукты с высоким содержанием холестерина, могут использовать заменители, такие как немолочные масла, кокосовые сливки или пюре из тофу. Среди тех, кто не может есть жирные сливки, есть люди с непереносимостью лактозы.

Есть несколько способов, которые помогут заменить жирные сливки в рецепте. Важно помнить, что такая замена не даст стабильного результата и воздушного крема. Также хочу рассказать о замене сливок для вегетарианцев. Такая альтернатива отлично подойдет для ваших блюд без использования молочных продуктов. Давайте разберем каждый их них более подробно.

Постарайтесь выбрать заменитель, который подходит к конкретному блюду. И каждая замена требует тщательной отработки рецепта, следует это помнить.

`Как заменить сливки сливочным маслом и молоком`

Густые сливки содержат больше жира, чем молоко, поэтому сочетание сливочного масла и молока может служить отличной заменой сливок во многих рецептах. Когда под рукой нет жирных сливок, можно использовать вместо них сливочную смесь :

три четверти стакана молока
четверть стакана топленого несоленого масла 82 %

Воздушный крем из этого не получится, но поможет заменить жирные сливки в выпечке и других десертах.

Смешивание молока и масла создает замену жирным сливкам.

`Как заменить сливки сметаной`

Сметана является отличным заменителем сливок в любом рецепте. Текстура у сметаны плотная и стабильная и из нее получается легкий и вкусный крем. Для того чтобы из сметаны сделать сливки, необходимо соединить ее с водой или молоком. При этом способе сметану лучше отвесить в холодильнике не менее 6 часов.

Выбор пропорций будет зависит от жирности сметаны:

Жирность более 50% — разбавляйте пополам с водой.
Жирность 20-40% — рекомендуется разбавить пополам с молоком.
Жирность 10-20% — лучше всего разбавить молоком в соотношении 3/4 сметаны к 1/4 молока.
Еще можно взять 1/5 часть кипяченой воды к 4/5 части сметаны.

`Как заменить сливки на сливочный сыр`

Если в рецепте требуется сливочный крем из сливок, то прекрасная альтернатива сливочный сыр. Крем – чиз готовится очень быстро и легко. Для его приготовления потребуется сливочный сыр, сахарная пудра и сливочное масло. Перед взбиванием все ингредиенты должны быть комнатной температуры, взбиваем до однородности. Пропорции будут зависит от вашего рецепта.

`Как заменить сливки на сгущеное молоко`

Сгущенное молоко более густое и сливочное, чем обычное молоко. Если вы хотите получить хорошую замену жирным сливкам 33 процента, можно попробовать использовать сгущенное молоко, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий и количество насыщенных жиров в рецепте. Однако сгущенное молоко не взбивается, как сливки. Поэтому подойдет не для всех рецептов.

`Как заменить сливки на кокосовые жирные сливки`

Полножирные кокосовые сливки имеют кремообразную консистенцию. Он взбивается так же, как и жирные сливки. Близки по консистенции, но имеют разный вкус.

Чтобы приготовить взбитые сливки из кокоса :

охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике 6-8 часов.
слейте жидкость, оставив только твердый кокосовый крем.
переложить сливки в охлажденную миску и взбивайте ручным миксером или венчиком.

Кокосовые взбитые сливки могут заменить молочные взбитые сливки в качестве дополнения к десертам. Такие сливки будут иметь отчетливый кокосовый вкус. Поэтому такая замена может подойти не для всех блюд.

Кокосовые сливки – альтернатива жирному кокосовому молоку, которую люди могут использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.

`Коричневый рис и нежирное молоко`

Для пикантных блюд, таких как супы, можно использовать смесь коричневого риса и нежирного молока, чтобы создать альтернативу жирным сливкам. В отличие от других полезных заменителей, таких как нежирное молоко и йогурт, этот заменитель сливок не свернется при добавлении в горячие блюда и десерты. Для приготовления понадобится:

смешать 2 стакана несоленого куриного бульона и полстакана сырого бурого риса быстрого приготовления.
довести до кипения на среднем или сильном огне и тушить 25 минут.
дайте ему постоять 5 минут, затем смешайте с 1 стаканом 1 % обезжиренного молока до однородной массы.

Использование смеси коричневого риса вместо жирных сливок значительно снизит количество калорий и количество жира в блюде.

`Тофу`

То́фу, так называемый соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. У тофу нет особого вкуса, поэтому можно использовать его и в десертах. Хотя звучит странно, но этот способ отлично работает если вы хотите заменить сливки в рецепте. Чтобы заменить 1 стакан жирных сливок, измельчите 1 стакан тофу до однородной массы.

`Крем из кешью`

Еще одна веганская альтернатива жирным сливкам, крем из кешью. Чтобы заменить 1 стакан жирных сливок, замочите 1 стакан несоленых кешью в воде на пару часов. Слейте воду с орехов и добавьте в блендер стакан воды и щепотку соли. Взбить до однородной массы и поставить в холодильник на ночь.

Используйте в соусах, супах и других продуктах так же, как сливки.

`Чем заменить сливки 10-20%`

Для замены сливок 10-20 % в рецепте можно использовать сметану. Если по текстуре сметана густая, то ее нужно разбавить молоком или водой по вкусу. Важно помнить, что сметана даст кисловатый вкус вашему десерту. Если сливок требуется совсем немного, просто используйте жирное молоко.

Альтернативы жирным сливкам включают смесь масла и молока, сметану, сгущенное молоко, сливки из кешью и пюре из тофу. В качестве альтернативы взбитым сливкам лучше всего использовать охлажденное жирное кокосовое молоко.

Люди, которые не могут или не хотят использовать жирные сливки, могут попробовать ряд возможных заменителей. Существуют безмолочные, веганские и полезные для здоровья альтернативы, которые могут заменить жирные сливки и обеспечить пикантные и сладкие блюда с воздушной и кремовой текстурой.

`Заменители густых сливок: немолочные, веганские, полезные для здоровья`

Если вы хотите заменить густые сливки менее жирными или безмолочными альтернативами, существует множество заменителей. Попробуйте такие варианты, как сочетание соевого молока и оливкового масла, сгущенное молоко и кокосовые сливки.

Густые сливки считаются основным ингредиентом — и не зря. Он используется в самых разных рецептах, включая супы, соусы, домашнее масло, мороженое и сметану.

Иногда его называют густыми взбитыми сливками, его делают из жирной части свежего молока. Когда парное молоко оставляют стоять, густые сливки поднимаются наверх, и их можно соскребать.

Сливки, состоящие из 36–40 % жира, содержат больше жира, чем другие виды сливок, включая взбитые сливки, половинки и легкие сливки (1).

Однако, поскольку жирные сливки содержат много жира и молочные продукты, они могут подойти не всем.

В этой статье рассматриваются 10 лучших заменителей густых сливок.

1. Молоко и масло

Сочетание молока и масла — это простая и надежная замена жирным сливкам, которая подходит для большинства рецептов.

Масло придает молоку дополнительный жир, делая его процент жирности таким же, как жирные сливки.

Смешайте 1/4 стакана (57 г) растопленного сливочного масла с 3/4 стакана (178 мл) молока и тщательно перемешайте, чтобы получился 1 стакан (237 мл) густых сливок. Вы также можете добавить столовую ложку (8 граммов) муки, чтобы загустить жидкость, особенно если вы используете обезжиренное молоко.

Имейте в виду, что этот заменитель хорошо подходит для приготовления пищи и выпечки, в которых жирные сливки используются для придания вкуса и кремообразности. Однако он не будет взбиваться так же, как густые сливки.

Резюме
Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 1/4 стакана (57 г) растопленного сливочного масла с 3/4 стакана (177 мл) молока. Этот вариант лучше всего подходит для приготовления пищи и выпечки, а не для взбивания.

2. Соевое молоко и оливковое масло

В качестве веганской безмолочной альтернативы густым сливкам попробуйте смешать соевое молоко с оливковым маслом.

Подобно сочетанию молока и сливочного масла, оливковое масло добавляет жир к соевому молоку, придавая ему вкус и функциональность, сравнимые с густыми сливками.

Чтобы воспроизвести вкус и густоту 1 стакана (237 мл) густых сливок, смешайте 2/3 стакана (159 мл) соевого молока с 1/3 стакана (79 мл) оливкового масла.

Этот заменитель лучше всего подходит для придания мягкости и вкуса при приготовлении пищи и выпечке, но его не следует использовать в рецептах, требующих взбивания.

Краткое описание
Смешайте 2/3 стакана (159 мл) соевого молока с 1/3 стакана (79 мл) оливкового масла, чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок. Этот заменитель лучше всего подходит для добавления нежности и аромата в кулинарию и выпечку, а не для взбивания.

3. Молоко и кукурузный крахмал

Если вы ищете обезжиренную и низкокалорийную альтернативу жирным сливкам, эта комбинация может вам подойти.

Кукурузный крахмал используется для сгущения молока, чтобы воспроизвести текстуру густых сливок.

Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок в рецепте, добавьте 2 столовые ложки (19 грамм) кукурузного крахмала в 1 стакан (237 мл) молока и перемешайте, чтобы смесь загустела.

Вы можете использовать цельное молоко или обезжиренное молоко, чтобы снизить калорийность и содержание жира в рецепте.

Этот заменитель особенно полезен в кулинарии, но он может изменить текстуру выпечки и не так хорошо взбивается, как густые сливки.

Резюме
Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, добавьте 2 столовые ложки (19 г) кукурузного крахмала к 1 стакану (237 мл) молока и тщательно взбейте. Этот менее жирный и менее калорийный заменитель лучше всего использовать в кулинарии. Однако он может изменить текстуру выпечки и не будет взбиваться так же хорошо, как густые сливки.

4. Половина и масло

В крайнем случае, полужирные сливки в сочетании со сливочным маслом могут стать простой заменой во многих рецептах, требующих густых сливок.

Половина на самом деле производится из цельного молока и сливок, но содержит около трети жирности жирных сливок (2,3).

Добавление сливочного масла помогает увеличить процентное содержание жира в полуфабрикатах, что делает их подходящей альтернативой густым сливкам практически в любом рецепте, включая те, которые требуют взбивания.

Вы также можете использовать полуфабрикаты вместо густых сливок без добавления масла в определенных рецептах, таких как соусы и супы.

Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 7/8 стакана (232 грамма) полуфабрикатов с 1/8 стакана (29 граммов) растопленного сливочного масла.

Резюме
Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 7/8 стакана (232 грамма) половинок с 1/8 стакана (29 граммов) растопленного сливочного масла. Этот заменитель работает практически в любом рецепте, включая те, которые требуют взбивания.

5. Шелковый тофу и соевое молоко

Как и обычный тофу, шелковый тофу производится из сгущенного соевого молока, сформованного в твердые белые блоки.

Тем не менее, шелковистый тофу имеет более мягкую консистенцию и может легко смешиваться с заменой густых сливок с высоким содержанием белка и без молока.

Смешивание с соевым молоком помогает придать ему гладкую текстуру и удалить комки. Вы также можете использовать обычное молоко или другое растительное молоко вместо соевого молока.

Смешайте равные части шелкового тофу и соевого молока и тщательно перемешайте в погружном блендере или кухонном комбайне, пока смесь не станет однородной и густой. Затем используйте его вместо равного количества густых сливок, чтобы загустить ваши любимые рецепты, такие как супы или соусы.

Так как его можно взбивать как густые сливки, вы также можете добавить немного ванильного экстракта или посыпать сахаром, чтобы сделать из него домашнюю веганскую взбитую начинку для десертов.

Краткое описание
Смешайте равные части шелкового тофу и соевого молока и тщательно перемешайте, чтобы получился веганский заменитель густых сливок с высоким содержанием белка. Эта смесь хорошо подходит для загущения супов и соусов. Его также можно взбить, как густые сливки.

6. Греческий йогурт и молоко

Смесь греческого йогурта и цельного молока — еще одна альтернатива густым сливкам, которая поможет сделать ваши блюда более густыми.

Греческий йогурт содержит большое количество белка и может придать вашему готовому продукту полезный вкус за счет увеличения содержания белка (4).

Он гуще, чем густые сливки, но вы можете добавить молоко, чтобы разбавить его и получить текстуру, похожую на густые сливки.

Смешайте равные части греческого йогурта и цельного молока и используйте вместо такого же количества густых сливок.

Обратите внимание, что этот заменитель может добавить густоты таким блюдам, как супы или соусы, но его не следует использовать в рецептах, требующих взбивания.

Кроме того, греческий йогурт содержит меньше жира и может не обеспечивать такой нежности или вкуса, как густые сливки в выпечке или десертах.

Резюме
В качестве альтернативы жирным сливкам с высоким содержанием белка смешайте равные части греческого йогурта и цельного молока и используйте смесь вместо того же количества жирных сливок. Эта комбинация отлично подходит для загущения супов или соусов, но не может использоваться для взбивания.

7. Сгущенное молоко

Сгущенное молоко — это консервированный молочный продукт длительного хранения, содержащий примерно на 60 % меньше воды, чем обычное молоко.

Таким образом, оно гуще и сливочнее, чем молоко, и в некоторых рецептах может служить легкой низкокалорийной альтернативой густым сливкам.

Сгущенное молоко лучше всего подходит для рецептов, в которых жирные сливки являются жидким ингредиентом, например, в выпечке, так как оно не обеспечивает такую же густоту, как жирные сливки, и не так хорошо взбивается.

Для достижения наилучших результатов замените густые сливки равным количеством сгущенного молока. Если вы готовите десерт, вы также можете добавить несколько капель ванильного экстракта, чтобы подсластить его.

Резюме
Сгущенное молоко можно использовать в качестве заменителя в рецептах, в которых жирные сливки используются в качестве жидкого ингредиента, например, в хлебобулочных изделиях. Однако взбивается плохо. Замените густые сливки в своих рецептах таким же количеством сгущенного молока.

8. Творог и молоко

Творог изготавливают из творога коровьего молока. Он богат белком и многими микроэлементами, что делает его здоровой заменой густых сливок (5).

Творог сам по себе может быть хорошей заменой густых сливок, чтобы добавить густоты в такие рецепты, как соусы. Просто удалите комочки, измельчив их погружным блендером или кухонным комбайном.

Вы также можете смешать его с молоком, чтобы воспроизвести гладкую кремообразную текстуру густых сливок для использования в других рецептах.

Смешайте равные части творога и молока и перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Вы можете использовать эту смесь вместо равного количества густых сливок.

Обязательно выбирайте рецепты, сочетающиеся с отчетливым сырным вкусом творога, такие как пикантные супы и соусы.

Кроме того, помните, что в твороге может быть много натрия. Если вы чувствительны к соли, вы можете выбрать сорт с низким содержанием натрия или отрегулировать количество соли в своем рецепте, если вы используете эту замену.

Резюме
Творог может быть богатой белком и питательными веществами заменой густых сливок. Соедините в равных частях творог и молоко и перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Вы можете использовать эту смесь вместо такого же количества густых сливок в рецептах, в которых вкус совместим.

9. Кокосовые сливки

Кокосовые сливки — это универсальный ингредиент, который является отличной веганской заменой густых сливок.

Хотя его можно купить в готовом виде, его также легко приготовить дома из кокосового молока.

Просто охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике на ночь, откройте ее и перелейте жидкое содержимое в другую емкость. Оставшиеся густые, затвердевшие кокосовые сливки можно вычерпать из банки и использовать вместо густых сливок.

Замените равное количество жирных сливок на кокосовый крем и используйте его в рецептах ваших любимых сладостей и выпечки. Вы даже можете использовать его для приготовления кокосового мороженого или взбить его и использовать в качестве вкусной начинки для десертов.

Хотя кокосовые сливки по своим свойствам аналогичны густым сливкам, имейте в виду, что они могут изменить вкус вашего конечного продукта и должны использоваться только в подходящих рецептах.

Резюме
Вы можете заменить равное количество густых сливок кокосовыми сливками и использовать их в качестве безмолочной альтернативы в рецептах, требующих густых сливок. Его можно запекать, варить и взбивать, но он имеет кокосовый вкус, поэтому выбирайте соответствующие рецепты.

10. Сливочный сыр

Сливочный сыр — это вид свежего сыра, изготовленного из молока и сливок. Хотя он чаще всего используется в качестве намазки для рогаликов и главного ингредиента чизкейков, он также может стать хорошей заменой густых сливок в некоторых рецептах.

В частности, сливочный сыр является хорошей заменой глазури и может помочь загустить кремовые супы и соусы. Однако его не следует использовать в качестве замены густых сливок в рецептах, требующих взбивания.

Плавленый сыр может полностью заменить густые сливки.

Имейте в виду, что сливочный сыр может изменить вкус и текстуру конечного продукта, поэтому обязательно используйте его в подходящих рецептах, в которых вкусы сочетаются друг с другом, например, в сливочных супах или сырных соусах.

Резюме
Сливочный сыр можно использовать вместо равного количества густых сливок в супах и соусах. Для взбивания не подходит.

Итог

Густые сливки используются в самых разных рецептах, как соленых, так и сладких.

К счастью, если у вас закончились густые сливки или вы предпочитаете обезжиренные или веганские альтернативы, есть много заменителей.

Некоторые даже содержат дополнительный белок или урезают калории. К ним относятся греческий йогурт, творог и шелковый тофу.

Однако замена любого ингредиента в рецепте может изменить вкус и текстуру, поэтому обязательно используйте эти заменители в совместимых рецептах.

`Just One Thing`

Если вы ищете другие заменители растительного происхождения, ознакомьтесь с этим исчерпывающим руководством по веганским заменителям мяса.

`7 Заменители жирных сливок для использования в любом рецепте`

Густые сливки являются важным ингредиентом во многих рецептах, но вам может понадобиться заменитель жирных сливок по ряду причин. Может быть, вы забыли купить что-нибудь, или вы не едите молочные продукты, или у вас возникла потребность в десертах (эй, мы все были там). Хорошей новостью является то, что существуют различные альтернативы густым сливкам, которые обеспечивают аналогичную текстуру и вкус, включая как веганские, так и безмолочные варианты, поэтому вам пока не нужно идти в продуктовый магазин.

Густые сливки — это жир, который собирается на поверхности свежего молока, если оно не было гомогенизировано или смешано. Согласно стандартам FDA, жирные сливки должны содержать от 36% до 40% жира — один из самых высоких процентов среди всех молочных продуктов. Хотя их иногда называют взбитыми сливками или густыми взбитыми сливками, эти коммерческие продукты отличаются друг от друга: продукты с пометкой «взбитые сливки» могут иметь содержание жира всего 30% и часто содержат стабилизаторы, которые помогают жидкости оставаться аэрированной при взбивании. Однако для большинства кулинарных целей эти три предмета взаимозаменяемы. Точно так же 9Легкие сливки 0232 с содержанием жира около 20 % можно использовать вместо густых сливок для большинства кулинарных и выпечных проектов, хотя вам может не хватать текстуры и влажности.

Взбитые сливки, которые хранятся шесть месяцев

Одно из самых популярных применений густых сливок — приготовление домашних взбитых сливок, так как содержание жира позволяет взбить сливки в легкую, пушистую начинку, которая очень хорошо держит форму. . Легкие сливки и взбитые сливки (последние, пожалуй, на удивление) взбиваются не так быстро и объемно. Помимо начинки для десертов, густые сливки можно использовать для придания влажности и нежности выпечке, придания бархатистой консистенции картофельному пюре, насыщенности супов и соусов и придания мороженому характерной сливочной текстуры.

Независимо от того, что вы готовите, ниже приведены лучшие заменители густых сливок для приготовления пищи, выпечки или взбивания десертов.

`1. Половина + масло`

Поскольку жирные сливки очень жирные, их часто можно заменить другими жирными ингредиентами. С точки зрения вкуса и консистенции, смесь полуфабрикатов и сливочного масла является одной из лучших замен густых взбитых сливок — на вкус она совсем как настоящая. Как следует из названия, полуфабрикат состоит из половины цельного молока и половины сливок, а его жирность обычно составляет от 10,5% до 18%. Добавляя в жидкость растопленное сливочное масло, жирность которого составляет около 80%, вы можете увеличить содержание жира.

Для этой замены вам нужно объединить ¾ стакана полуфабриката с ¼ стакана растопленного несоленого масла — это заменит 1 стакан густых сливок. Заменитель будет хорошо работать как в кулинарии, так и в выпечке, но не лучший вариант для взбивания. Если вы готовы отказаться от немного жирности, вы можете использовать все пополам в качестве замены 1 к 1 и полностью отказаться от масла.

`2. Молоко + масло`

Нет полуфабрикатов? Вы можете сделать аналогичную альтернативу густым сливкам, используя обычное молоко и масло. Цельное молоко имеет процент жира около 3,5% и предпочтительнее обезжиренных сортов, но вы все равно захотите использовать больше растопленного масла, чем если бы вы использовали половинное.

`Кокосовое молоко сухое рецепты: рецепт приготовления их сухого молока`

`Конфеты из сухого молока и какао. Домашние трюфели рецепты`

Блюда из садовых сорняков

`Домашние конфеты из сухого молока и какао`

Конфеты из сухого молока с кокосовой стружкой

Ингредиенты: ✔ 150 г сухого кокосового молока ✔ 100 г кокосового или сливочного масла ✔ 100 г сахарной пудры или сахара ✔ 140 г какао порошка ✔ 30 г Кокосовая стружка ✔ 2 ст. ложки воды, в них растворяю сахарный песок

В растворенный в воде сахарный песок добавляю кокосовое масло, и ставлю на горячую водяную баню, чтобы кокосовое масло растаяло. В эту смесь добавляю остальные ингредиенты и перемешиваю. Выкладываю массу на целлофановый пакет, присыпанный кокосовой стружкой, все сворачиваю колбаской. Застывает эта конфетная масса при комнатной температуре.

Для конфет понадобятся: ✔ 150 г кокосового масла, ✔ 1/2 ст. молока, ✔ 5–6 ст.л. какао, ✔ 2/3 стакана сахара, ✔ сухая молочная детская смесь «Малыш», пачка

Перемешать все продукты кроме детской смеси и держать на медленном огне пару минут, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар.

Полученную массу остудить и добавить детскую смесь. Все хорошо перемешать и выложить на целлофан, сфомировать эту сладкую смесь в форме колбаски, дать застынуть в холодильнике. Конфеты нарезать из получившейся сладкой колбаски. Можно конфетки обвалять в какао или кунжуте.

✔ 200 г детской смеси Малютка или сухого молока ✔ 200 г кокосового или сливочного масла ✔ 50 г какао ✔ 250 г сахара

Для обваливания конфет ✔ 1 ст.л. какао ✔ 1 ст. л. сах. пудры

Расплавляем кокосовое масло, добавляем сахар, помешиваем, давая сахару раствориться. Снимаем с огня. Когда смесь немного остынет кладем какао и молочную смесь. Все хорошенько перемешиваем. Полученную массу выкладываем в целлофан, формуем колбаской и оставляем для застывания. Потом застывшую колбаску нарезаем на конфетки и обваливаем их в смеси како и сахарной пудры или в кокосовой стружке. Я иногда выкладываю конфетную массу в невысокую картонную коробочку выстланную внутри пищевой пленкой. Массу разравниваю и посыпаю кокосовой стружкой или шоколадной стружкой, прикрываю содержимое коробки концами пищевой пленки. Коробочку с конфетной массу помещаю в холодильник на пару часов, а когда содержимое застынет, я нарезаю его на кусочки. Конфеты очень вкусные выкладываю на тарелочку, если убираю на хранение в холодильник, то накрываю их пленкой.

Ингредиенты: ✔ 150 г сахара ✔ 100 г кокосового масла ✔ 100 г кокосовой стружки, из них 20 г на обваливание шариков ✔ 150 г сухого кокосового молока ✔ 40 мл молока ✔ каплю эссенции ванили ✔ 50 г орехов, любых: кешью, миндаль, фундук, арахис

Сухое молоко в этом рецепте лучше использовать кокосовое. Получаются очень вкусные и ароматные, похожие на Рафаэлло, шарики.

Сладкие кокосовые шарики, приготовление кокосовых шариков: Смешать в кастрюле молоко, сахар и кокосовое масло. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Снять с огня и добавить кокосовую стружку и сухое молоко. Приготовление смеси для сладких шариков, для этого надо перемешать все продукты. Когда смесь остынет, поставить в холодильник на пару часов, чтобы масса застыла. Массу раскатать скалкой, вырезать стаканчиком кружочки, положить в серединку орешек и сформировать шарик. Формирование кокосовых шариков Обкатать его в оставшейся кокосовой стружке или в смеси с кунжутом. Сладкие кокосовые шарики хранить можно в холодильнике или при комнатной температуре, так как кокосовое масло твердое даже при комнатной температуре до 26,5 градусов, эти домашние Рафаэлло, приготовленные своими руками в домашних условиях совсем не теряют свою форму и не расплываются.

Ингредиенты: ✔ Сухое кокосовое молоко – 300 г ✔ кокосовое масло – 50 г ✔ Сахар – 150 г ✔ Сухофрукты, любые: финики, изюм, курага или чернослив – 100 г ✔ Кокосовая стружка – 100 г ✔ Вода кипяченая – 4 ст.л. ✔ Пряности: кардамон, ваниль или корица молотая

Приготовление конфет из сухого молока с кокосовой стружкой: Кокосовое масло выложим в миску и поставим на медленный огонь, чтобы оно размягчилось, когда масло растает добавляем сухое молоко, сахар, ваниль, корицу. Тщательны вымешиваем смесь до однородной массы. Сухофрукты промываем несколько раз в горячей воде, потом подсушиваем от лишней жидкости и измельчаем ножом. Измельченные сухофрукты добавляем в конфетную смесь, вливаем воду, если нужно, и перемешиваем. Теперь выкладываем полученную массу в целлофан, формуем колбаской и оставляем для застывания. Потом застывшую колбаску нарезаем на конфетки и обваливаем их в кокосовой стружке, черном или белом кунжуте, шоколадной стружке. Я иногда выкладываю конфетную массу в невысокую картонную коробочку выстланную внутри пищевой пленкой. Массу разравниваю и посыпаю кокосовой стружкой или шоколадной стружкой, прикрываю содержимое коробки концами пищевой пленки. Коробочку с конфетной массу помещаю в холодильник на пару часов, а когда содержимое застынет, я нарезаю его на кусочки. Конфеты очень вкусные выкладываю на тарелочку, если убираю на хранение в холодильник, то накрываю их пленкой.

`Домашние конфеты из сухого молока и какао`

Конфеты из сухого молока с кокосовой стружкой

Ингредиенты: ✔ 200 г сухого кокосового молока ✔ 200 г кокосового или сливочного масла ✔ 170 г сахарной пудры или сахара ✔ 100 г какао порошка ✔ Можно при желании добавить в такие конфеты ваниль или молотые корицу или кардамон

Приготовление домашних конфет из сухого молока: Кокосовое масло выложим в миску и поставим на медленный огонь, чтобы оно размягчилось, когда масло растает добавляем сухое молоко, сахар и какао. Выкладываем ложкой полученную массу в целлофан, распределяем по пленке, формуем колбаской и оставляем для застывания в прохладном месте. Потом застывшую колбаску нарезаем на конфетки и обваливаем их в кокосовой стружке или в какао. Можно выложить конфетную массу в невысокую картонную коробочку выстланную внутри пищевой пленкой. Массу разравниваю и посыпаю кокосовой стружкой или шоколадной стружкой, прикрываю содержимое коробки концами пищевой пленки. Коробочку с конфетной массу помещаю в холодильник на пару часов, а когда содержимое застынет, я нарезаю его на кусочки. Конфеты выкладываю на тарелочку, если убираю на хранение в холодильник, то накрываю их пленкой.

Конфеты из сухого молока с кунжутом Ингредиенты: ✔ 100 г кунжутных семечек нужно обжарить в 200 г кокосового или сливочного масла до золотистого цвета. Остудить и добавить 100 г сухого кокосового молока и 80 г сахарной пудры.

Перемешать все ингредиенты и выложить конфетную массу в невысокую картонную коробочку выстланную внутри пищевой пленкой. Массу разравниваю и посыпаю кокосовой стружкой или шоколадной стружкой, прикрываю содержимое коробки концами пищевой пленки. Коробочку с конфетной массу помещаю в холодильник на пару часов, а когда содержимое застынет, я нарезаю его на кусочки. Конфеты выкладываю на тарелочку, если убираю на хранение в холодильник, то накрываю их пленкой.

Трюфели из сухого молока с какао красивые домашние конфеты, сделанные своими руками. Ингредиенты для шоколадных трюфелей вполне полезные продукты. Для трюфелей понадобятся: ✔ Сухое кокосовое молоко — 200 г ✔ Сливочное или кокосовое масло — 100 г ✔ Сахар — 150 г ✔ Какао-порошок — 4 ст. л. ✔ Грецкие орехи — 100 г

Для обваливания трюфелей нужны: ✔ Какао-порошок смешанный с сахарной пудрой ✔ Грецкие орехи, размельченные: 50 г, или, кунжут ✔ или Семя льна. Льняное семя богато витаминами.

Рецепт шоколадных трюфелей. Шоколадные трюфели, приготовление в домашних условиях: Сливочное или кокосовое масло поставить на средний огонь и при частом помешивании растопить, добавить сахар. Снять с огня. В горячую смесь добавить какао-порошок. Все хорошо перемешать.

Грецкие орехи перемолоть и добавить к общей массе. Все перемешать.

Вместо грецких орехов, можно использовать любые другие орехи на свой вкус. Частями добавить сухое кокосовое молоко к этим продуктам. После каждого добавления тщательно перемешивайте трюфельную массу.

Постепенно масса станет густой и плотной. Формируем конфеты.

Трюфели можно обвалять в молотых грецких орешках, льняном семени или кунжуте, или с смеси какао-порошка с сахарной пудрой. Готовые конфетки Шоколадные трюфели охладить, поместив их в холодильник. Когда трюфели затвердеют, дозреют, то станут красивее, плотнее и вкуснее.

В молоке кокосового ореха содержатся жирные омега кислоты 3, 6 и 9;

Витамины группы В: ниацин — Витамин B3, фолиевую кислоту — Витамин В9, тиамин- Витамин В1, пиридоксин (В6), витамин С, Е, К; Макроэлементы — фосфор, калий, кальций, магний и натрий; Микроэлементы — железо, цинк, марганец, селен и медь; Углеводы моносахарида и сахара; Полный комплект первых 24 аминокислот, заменимых и незаменимых, включая важные для работы сердечно-сосудистой системы. Такие, как глицин и глутамин; Жирные омега кислоты; Насыщенные жирные кислоты, такие как стеариновая, пальмитиновая, капроновая и каприновая, лауриновая и некоторые другие; Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. В странах Азии кокосовое молоко является одним из важнейших продуктов. С его помощью готовят не только разнообразные десерты, но и разнообразные карри и даже супы, например, в Таиланде любим традиционный тайский суп том-ям.

Кунжутные пирожные с корицей и сухим молоком, без выпечки Морковно-финиковый кекс с курагой, без выпечки Сладкая колбаска из геркулеса с орехами, без выпечки Овсяные пирожные с льняным семенем без выпечки Пирожное Картошка без выпечки из бисквита. Пирожное Картошка из геркулеса и творога с корицей. Сладкая колбаска из сухарей, с корицей и кофе Торт без выпечки из творога и печенья

Слоеный пирог с яблоками, творогом и изюмом

Авторские блюда из садовых сорняков

`Хобби и Увлечения`

Вязание и Ирландское кружево
Путешествия
Зеленая кулинария
Цитаты и высказывания

`Рецепты по фото`

Вторые блюда
Авторские рецепты с зеленью и пряностями. Вкусные природные витамины
Супы
Витаминные рецепты с использованием диких трав
Салаты
Авторские рецепты с садовыми сорняками и дикоросами
Выпечка
Кексы, торты, пирожные, торты без выпечки и тирамису, блины, оладьи, пироги, пирожки
Специи
Лечебные, противовирусные свойства специй и пряностей. Применение специй.

Рецепты из дачных сорняков

`Овсяная каша на кокосовом молоке рецепт с фото пошагово`

В приготовлении овсяной каши на кокосовом молоке нет никакого отличия от рецепта, в котором овсянка варится на молоке коровьем или постного варианта на воде. Но чтобы каша получилась действительно вкусной и полезной, важно уделить внимание выбору растительного молока и овсяных хлопьев. Есть разные виды кокосового молока: концентрированное в банках, обычное в пакетах или бутылках и сухое. Если для каши используется концентрированное или сливки, его нужно разбавить водой наполовину. Сухое развести в небольшом количестве горячей воды и потом довести до нужного объема. Хлопья желательно выбирать обычные по типу Геркулеса, которые нужно варить 20-30 минут. Овсянка быстрого приготовления не такая полезная, она разваривается за несколько минут почти в пюре. К тому же на приготовлении каши из хлопьев, требующих длительной варки, можно заметно сэкономить. Сначала разварить их в воде, потом влить кокосовое молоко и довести до готовности. По вкусу такая каша ничем не будет отличаться от сваренной только на молоке, а по стоимости продуктов получится намного дешевле.

`Пошаговое приготовление`

шаг 1

В рецепте используются плотные хлопья по типу Геркулеса, требующие длительной варки. Наливаем в кастрюлю пол-литра воды, доводим до кипения. Всыпаем овсянку, размешиваем.

шаг 2

На небольшом огне под крышкой распариваем хлопья почти до готовности. Вода должна полностью впитаться, а хлопья заметно увеличиться в объеме, стать мягковатыми.

шаг 3

Заливаем овсянку кокосовым молоком. Размешиваем. Ставим на небольшой огонь, доводим до закипания не накрывая крышкой.

шаг 4

Всыпаем сахар по вкусу. Нужно учитывать, что кокосовое молоко слегка сладковатое, поэтому сахара добавляем меньше, чем в обычные каши.

шаг 5

Подсаливаем кокосовую кашу, солим тоже меньше, чем обычно.

шаг 6

Огонь под кастрюлей снижаем до минимального или ставим на рассекатель пламени (металлический кружок с мелкими дырочками). Помешивая, варим овсянку на кокосовом молоке 20-25 минут, до полной готовности и размягчения хлопьев. Крышкой не накрываем и не забываем перемешивать, иначе сладкая масса может прилипнуть к донышку. По рецепту каша получается достаточно густой, и немного остыв, она становится еще гуще.

шаг 7

Раскладываем кашу из овсяных хлопьев, сваренную на кокосовом молоке, по тарелкам и сразу подаем. Если получилась излишне густой, можно налить немного молока прямо в тарелки, а для вкуса добавить изюм, курагу или другие сухофрукты. В пост такая каша станет питательным, полезным завтраком, сытным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

`Сухое кокосовое молоко — fromhawaiiwithlove.com`

*

Кокосовый молоко

Восстанавливает свой баланс, Harmony и Tranquility

Soothes AgiTes и Falles и Falles и Falles и Falles и Falles 2. смягчает ваши эмоции

охлаждает и восполняет дефицит жира перегретую печень и насыщает ее полезным жиром

Кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой, которая естественным образом содержится в незрелых зеленых кокосах.

В отличие от кокосовой воды, молоко не образуется естественным путем. Вместо этого твердая мякоть кокоса смешивается с водой для получения кокосового молока, которое на 50% состоит из воды.

Кокосовая вода, напротив, примерно на 94% состоит из воды. Оно содержит гораздо меньше жира и гораздо меньше питательных веществ, чем кокосовое молоко.

Производство органического сухого кокосового молока – это небольшая локальная операция. Наши друзья, которые собирают органические кокосы для воды на Мауи, используют зрелые кокосы для производства сухого кокосового молока.

Ингредиенты нашего сухого кокосового молока: сгущенное сухое кокосовое молоко из зрелых, спелых, органических кокосов и 2% органической муки тапиоки.

Чтобы приготовить кокосовое молоко, добавляйте 1 мерную ложку сухого кокосового молока с горкой в воду до получения желаемой консистенции. Чтобы приготовить «легкое кокосовое молоко», смешайте ½ стакана сухого кокосового молока с 1 стаканом теплой воды. Чтобы приготовить «кокосовый крем», смешайте 1,5 стакана сухого кокосового молока с 1 стаканом теплой воды.

*

`Польза кокосового молока для здоровья`

Одна из основных причин, по которой кокосовое молоко так полезно для нас, потому что это богатый питательными веществами источник жира. К настоящему времени мы все узнали, что нам нечего бояться жира.

Кокосовое молоко содержит особый жир со средней длиной цепи, называемый лауриновой кислотой, соединение, которое также содержится в грудном молоке человека.
Эти жирные кислоты быстро превращаются в энергию, а не откладываются в виде жира в организме.
Лауриновая кислота обладает антибактериальными свойствами и может повышать уровень холестерина.
Жирные кислоты со средней длиной цепи легко усваиваются и используются нашим организмом, что означает, что они отлично подходят для пищеварения, энергии и контроля веса.

Кокосовое молоко является богатым питательными веществами источником жира, что означает:

важное топливо для наших клеток
помогает уменьшить воспаление
балансирует уровень сахара в крови
сохраняет сияние кожи и здоровье волос и ногтей
питает мозг и нервную систему
помогает сбросить вес

Содержание жира — не единственная причина любить кокосовое молоко. Кокосовое молоко является отличным источником:

магния, важного минерала для расслабления мышц
калий для здоровья сердца
небольшое количество антиоксидантов, таких как селен и витамин С, а также марганец, который помогает вырабатывать антиоксиданты

Это отличная альтернатива обычным молочным продуктам, которые могут вызвать воспаление, проблемы с пищеварением, аллергию и потерю костной массы.

*

`Сухое кокосовое молоко Применение`

Кремовый вкус и естественная сладость делают его суперзвездой на кухне. Есть так много вкусных применений кокосового молока.

Сухое кокосовое молоко отлично подходит для:

безглютеновых и безмолочных рецептов и приготовления
вкусных эликсиров, сочетающих травы, специи и суперпродукты
крем-супы
сытные смузи
выпечка
напитки со льдом
молочные коктейли
немолочное мороженое, кефир, йогурт и сыр
тесто для тофу или овощей
кокосовые взбитые сливки
карри и
каши для завтрака

Сухое кокосовое молоко очень вкусное и может преобразить блюдо и придать ему характерный вкус. Это активный кулинарный ингредиент, который используется в большинстве блюд Юго-Восточной Азии. Его можно легко использовать в качестве ингредиента для приготовления полезных супов и блюд. Это потому, что он легко смешивается с жидкостями и не оставляет следов комочков. Он также увеличивает консистенцию и толщину блюд, в которых он используется.

Сухое кокосовое молоко является более здоровой альтернативой консервированному кокосовому молоку и имеет более приятный вкус.

Это также идеальная еда для путешествий и кемпинга.

Кокосовое молоко считается «чудотворной жидкостью» в некоторых культурах. Почему? Потому что полезные свойства кокосового молока включают способность укреплять иммунную защиту организма и предотвращать болезни.

*См. рецепты ниже.

*

`Полезные свойства сухого кокосового молока для здоровья`

Улучшает пищеварение
Повышение циркуляции
Уменьшает воспаление
Защищает сердечно-сосудистую систему
Стимулирует потерю веса
Увеличивает энергию

`Защищает сердце`

«Хорошие» жиры с высоким содержанием жиров помогают стабилизировать здоровье сердца, снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хороших» ЛПВП в организме, что предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск инфаркт и инсульт.

Снижает уровень триглицеридов и может предотвратить ишемическую болезнь сердца.

`Улучшает нервную функцию`

Минералы в кокосовом молоке оптимизируют уровень электролитов, улучшают работу мышц и общую активность нервной системы

`Повышает энергию непосредственно метаболизируются печенью, производя кетоны, которые дают когнитивный и физический импульс, когда вам это нужно больше всего.`

`Потеря веса`

Определенные типы жирных кислот ускоряют обмен веществ, подавляя чувство голода и снижая общее потребление калорий в течение дня. Увеличивая сжигание калорий на пассивном уровне, это молоко может помочь вам похудеть, даже если вы не тренируетесь.

`Помогает пищеварению`

Природные противовоспалительные свойства помогают уменьшить дискомфорт в желудке и улучшают работу кишечника, облегчая симптомы запора.

`Улучшает кровообращение`

Отличный источник железа, необходимого организму для производства эритроцитов. Предотвращая анемию, это молоко может увеличить приток крови и кислорода к тем областям тела, которые больше всего нуждаются в ресурсах.

`Уменьшает воспаление`

Отлично подходит для тех, кто страдает артритом, подагрой, головными болями или синдромом раздраженного кишечника. В то время как антибактериальные свойства молока помогают нейтрализовать основные инфекции, противовоспалительные свойства успокаивают отек, покраснение и дискомфорт.

`Уменьшает язвы`

Некоторые исследования показали, что регулярное употребление этого молока может привести к уменьшению размера язв желудка. Для тех, кто предпочитает натуральные средства, это отличный вариант при язвах любого рода.

`Рецепты`

*

`Смузи с пина коладой`

Ананас

Банан

Сухое кокосовое молоко 90903

`Кокосовое молоко Всего 4 простых и полезных ингредиента! Вам не нужно добавлять дополнительный сахар, потому что фрукты достаточно сладкие. Добавьте несколько фиников для дополнительной сладости.`

*

`Печенье с кокосом и миндалем`

`Ингредиенты`

1 унция миндальной муки
1 унция кокосового масла
½ стакана кокосового сахара
1 стакан овсяных хлопьев
1/4 чашки семян конопли
1 чайная ложка сухого кокосового молока
1 унция кусочков темного шоколада
1/3 стакана миндального масла
Щепотка соли
Щепотка молотого кардамона
1 унция кокосового масла

`Инструкции`

Смешайте все ингредиенты в большой миске до консистенции теста для печенья. Застелите противень бумагой для выпечки. Затем сформируйте из теста для печенья небольшие холмики и выложите их один за другим на форму для запекания. Выпекайте их в духовке 25 минут.

*

`Тайский кокосовый суп`

Шаг 1. Обжарьте морковь и сельдерей в кокосовом масле на среднем огне в кастрюле объемом 3,5 л до мягкости и аромата.

Шаг 2. Добавьте ароматические вещества, овощной бульон, кокосовое молоко, веганскую зеленую тайскую пасту карри или порошок карри «С Гавайев с любовью» (замените 1 чайную ложку тайского порошка карри на 1 столовую ложку пасты карри), добавьте оставшиеся овощи в кастрюлю. Варианты овощей:морковь

сельдерей
брокколи
таро
улу (хлебное дерево)
сладкий картофель
Бок Чой
имбирь
стручковая фасоль
зеленая капуста
цветная капуста
мангольд, листовая капуста, руккола, шпинат или другая темная листовая зелень

Шаг 3. Увеличьте огонь, чтобы все только закипело.

Шаг 4. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне.

Шаг 5. Подавать теплым. Украсьте кинзой или тайским базиликом и дольками лайма.

Другие варианты: добавьте 1/2 стакана вареной рисовой лапши, риса жасмин, приготовленного на пару, или сырого риса из цветной капусты в тарелку супа карри. Подавать с палочками или вилкой и ложкой.

*

`ДЕССЕРТ АВОКАДА КОКОЛОКА`

2 Большие авокадо, очищенные, ямы и кубики

3 столовые ложки кокао -порошка

5. молоко

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 щепотка молотой корицы

Смешайте авокадо, какао-порошок, кокосовый сахар, кокосовое молоко, ванильный экстракт и корицу в блендере до получения однородной массы. Переложите в миску или 4 причудливые миски или стаканы и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Посыпать тертой кокосовой стружкой, пчелиной пыльцой From Hawaii with Love и свежими ягодами.

`Кокосовые снежки Рецепт | Выпечка короля Артура`

13 отзывов 4,6 из 5 звезд

Поделиться

Поделиться на Facebook
Поделиться по электронной почте
Поделиться на Pinterest
Поделиться в Твиттере

Эти нежные наггетсы представляют собой вариацию классического свадебного печенья со вкусом кокоса. Наполненные жареным кокосом, ароматизированные кокосовым вкусом и обогащенные сухим кокосовым молоком, они буквально тают во рту. У вас есть друг или член семьи, который любит кокос? Это будет их новое любимое печенье.

Печенье

16 столовых ложек (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/4 чайной ложки соли*
1/2 стакана (57 г) сахарной пудры
1/2 стакана (57 г) сухого кокосового молока
3/8 чайной ложки кокосового экстракта, опционально*
2 1/2 чашки (300 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
1 чашка (85 г) поджаренного кокоса (мелко натертого, не очищенного от хлопьев)*

*См. «Советы» ниже.

Покрытие

1 1/2 чашки (170 г) сахарной пудры
1 чашка (113 г) сухого кокосового молока

Глазурь (по желанию)

3 стакана (340 г) сахарной пудры
1 чашка (113 г) сухого кокосового молока
1/8–1/4 чайной ложки кокосового экстракта, опционально*
8–9 столовых ложек (113–128 г) молока

* См. «Советы» ниже.

Украшение (по желанию)

4–4 1/2 чашки (240–270 г) кокосовой стружки с крупными хлопьями, несладкими, слегка измельченными

Информация о пищевой ценности

`Инструкции`

Разогрейте духовку до 350°F.
Для приготовления печенья: В миске среднего размера взбейте масло и соль, пока они не станут мягкими и пышными.
Смешайте сахарную пудру или сахарную глазурь, сухое кокосовое молоко и кокосовый ароматизатор. Добавьте муку и поджаренный кокос, хорошо перемешайте.
Сформировать из теста шарики диаметром 1 дюйм; чайная ложка печенья реально экономит время, и ваши печенья будут красивыми и однородными. Выложите шарики на несмазанный противень.
Выпекать печенье от 12 до 15 минут. Они должны быть очень светло-коричневыми снизу и ощущаться сверху.
Дайте печенью остыть на противнях в течение 3 минут, прежде чем мешать; они очень хрупкие, когда только выходят из духовки.
Просейте сахарную пудру или сахарную глазурь с сухим кокосовым молоком и поместите в неглубокую кастрюлю.
Обваляйте теплое печенье в сахарно-кокосовой глазури.
Дайте печенью полностью остыть, затем снова обваляйте в сахаре.
Когда они полностью остынут, храните их в герметичных контейнерах в течение 1 недели или заморозьте для более длительного хранения.
Глазурь и украшение на выбор: Вместо обваливания печенья в сахаре можно полностью остывшее печенье обмакнуть в глазурь, а затем обвалять в кокосовой стружке.
Для приготовления глазури: Просеять сахар и сухое кокосовое молоко. Добавьте ароматизатор и 8 столовых ложек молока. Понемногу добавляйте оставшееся молоко, помешивая, пока глазурь не станет однородной и густой, как мед.
Окуните каждое печенье в глазурь, обваляйте в кокосовой стружке, затем положите на решетку для застывания. Или пропустите кокосовую стружку и просто окуните каждое печенье в глазурь.

`Советы от наших пекарей`

Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль.

`Технологический цикл производства молока: Технологические процессы в молочной промышленности — Agrovesti.net`

`Цикл производства молока «Чудское озеро»`

#производство продуктов #контроль качества продукции #производственный контроль #кейс

Молоко – стратегически важный продукт, качество которого находится под пристальным надзором контролирующих органов, конечных потребителей и сотрудников общепитов, наконец, самих производителей. Коммерческий директор компании «Торговая Группа Союз», бренда молочной продукции для профессиональной кухни «Чудское озеро», Владимир Дрейлих рассказал, как они контролируют качество на всех этапах производства.

0

1

15/09/2022

1. Поставки сырья. Предприятия Торговой группы «Союз» перерабатывают до 3,5 тыс. тонн молока в месяц. Подобный объем производства молочного сырья посилен только для ферм-гигантов, входящих в топ мировых производителей молока. Поэтому компания наладила сотрудничество с несколькими близлежащими фермами-партнерами, продукция которых дополняет собственные объемы выпуска молочного сырья.

Постоянные поставщики на фермах Псковской, Новгородской и Ленинградской областей соблюдают сроки и объемы поставок, тщательно следят за рационом питания коров, контролируют молоко по всем установленным государством критериям: свежесть, кислотность, физико-химические и микробиологические показатели. Это позволяет получать сырье, имеющее стабильные характеристики, и не зависеть от добросовестности поставщиков и внешних условий.

На собственных фермах мы используем автоматизированное оборудование – роторные доильные карусели немецкого производства и европейские стандарты рациона коров, учитывающие сезон, возраст, породу животного и его потребности в витаминах и питательных веществах.

`Применение бережливого производства`

За счет непрерывного цикла и реализации принципов бережливого производства – сокращения временных издержек, простоев, излишней обработки оборудования и неравномерного выполнения операций – производителю удается сохранять стабильно высокое качество продукции и не допускать повышения ее стоимости из-за производственных потерь.

2. Логистическое плечо – еще один важный фактор, влияющий на качество молока. Чем короче путь от фермы до перерабатывающего предприятия, тем меньше риск получить отклонения по качеству в итоговом продукте. Логистическое плечо «Чудского озера» не более 300 км.

Собранное молоко сначала в течение двух дней охлаждается на ферме в специальных танках-охладителях до температуры шесть градусов или ниже. Далее в термоцистернах поставщик доставляет молоко на завод. После проверки качественных показателей сырье направляют в переработку.

3. Лабораторный контроль. Мы используем натуральное сырье, соответствующее требованиям ГОСТ 31449-2013 и технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».

Состав молока может меняться в связи с изменением рациона питания, наступлением сухостойного периода у животных или в зависимости от сезона. Наиболее подвержена колебаниям жирность продукта. За этими показателями на предприятии следят сотрудники лаборатории. Чтобы сохранять установленные показатели и обеспечивать их стабильность в любое время года, мы можем применить процедуру нормализации молока: добавляем сливки или обезжиренное молоко и доводим показатели до необходимых.

Входящее сырье тщательно проверяют сотрудники контрольно-производственной лаборатории предприятия. Эта процедура подразумевает контроль каждой поступающей партии по показателям титруемой кислотности, температуры, массовой доли жира, белка и СОМО , плотности, группы чистоты. Кроме того, процедура контроля качества каждой партии молочного сырья обязательно включает проверку показателя группы термоустойчивости, наличия соматических клеток и ингибирующих веществ. В соответствии с программой производственного контроля предприятие проверяет каждую партию поступающего сырья по показателям бактериальной обсемененности, микробиологическим показателям, на содержание антибиотиков, пестицидов, токсичных элементов.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей сырье возвращается поставщику

Все последующие партии такого партнера подлежат еще более строгому контролю.

4. Контроль качества продукции. Поступившее на предприятие молоко проходит глубокую очистку от посторонней микрофлоры на сепараторе – бактофуге. На предприятиях бренда эффективность бактофугирования составляет 90-95%.

`Бактофугирование – это…`

Процесс очищения молока от споровых микроорганизмов и маслянокислых бактерий.

Плотность и удельный вес микроорганизмов и их спор превышают плотность молока. В специальной центрифуге (bactofuger) бактерии под действием центробежной силы оседают и удаляются из молока.

подробнее

На производстве контроль качества проводится при приемке продукции. Дальше проверку выработки продукции осуществляют на всех этапах технологического процесса, а затем – контроль качества готовой продукции в процессе ее упаковки и хранения.

Компания использует оборудование для ультрапастеризации – наиболее щадящего и современного способа обработки молока. Для этого предприятиее в процессе обработки молочного сырья применяет уникальный инфузионный UHT-стерилизатор APV – единственный в России. Он позволяет производить максимально бережную обработку молока, так как продукт не касается поверхностей аппарата в процессе переработки. Буквально за две-три секунды методом косвенного нагрева молоко нагревается до температуры 134-137 °С. При ультрапастеризации с косвенным нагревом продукт не соприкасается с источником тепла, а нагревается через теплообменники. Компьютер установки ультрапастеризации контролирует все параметры производственного процесса: температуру, давление, время. Если система выявляет нарушение по какому-либо из показателей, процесс останавливается. Такая ситуация считается исключительной, так как все процессы на современных производствах автоматизированы, а сырье проходит предварительную проверку и подготовку.

В ультрапастеризованном молоке сохраняется значительная часть всех водорастворимых витаминов , полинасыщенных жирных кислот, концентрация бета-каротина и витаминов A, D, B2, PP, H. Весь процесс производства ультрапастеризованного молока происходит в замкнутой системе, что обеспечивает абсолютную безопасность обработки и розлива. Произведенный таким образом продукт полностью самодостаточен и не требует добавления дополнительных ингредиентов, обеспечивающих его безопасность.

После охлаждения молоко, прошедшее ультрапастеризацию, упаковывается в специальным автоматическим образом подготовленную асептической машиной упаковку тетрапак. Сама упаковка имеет несколько защитных слоев и проходит обработку как снаружи, так и изнутри. Даже воздух, добавляемый в асептическую упаковку продуктов, которые необходимо встряхивать перед применением, является стерильным.

Именно такая многослойная упаковка, защищающая продукт от воздействия внешних факторов, содержащая высокую долю возобновляемых материалов , позволяет хранить молоко до 12 месяцев даже без специальных условий.

Уже упакованный продукт хранится на складе предприятия при температуре до плюс 25 градусов Цельсия и может сразу поступать в реализацию потребителю.

Немаловажным фактором, влияющим на качество продукта, является соблюдение санитарных норм на самом предприятии.

Технологические процессы на заводах бренда проходят в специально выделяемых «чистых» зонах, имеющих минимальное количество выходов и входов, а доступ в них предоставлен ограниченному списку определенных категорий сотрудников. В таких помещениях устанавливаются специальные гигиенические условия: используются дополнительные средства защиты персонала, оборудованы гигиенические зоны.

5. Логистика и хранение. Крайне важен процесс транспортировки фасованного продукта до конечного потребителя. Даже ультрапастеризованное молоко, не требующее специальных условий хранения, не терпит перегрева свыше плюс 25 градусов Цельсия и длительного воздействия прямых солнечных лучей.

Ультрапастеризованное молоко не подлежит заморозке – после разморозки оно теряет свои потребительские качества и будет отличаться от правильного продукта по органолептическим показателям. Поэтому доставка до распределительных центров в регионах и до конечных потребителей осуществляется закрытым транспортом с соблюдением температурного режима – до плюс 25 градусов.

Сотрудники складских помещений на самих заводах и на складах партнеров бренда «Чудское озеро» контролируют температурные режимы своих помещений, оберегая продукцию от перепадов температур. При резком превышении или понижении температурных границ продукт может скиснуть и свернуться, а пачка – вздуться и потерять товарный вид.

Так как кроме розничного потребителя продукцию «Чудского озера» используют 64 695 ресторанов, кафе и баров , не только качество продукта, но и вид упаковки играет важную роль и тщательно контролируется самим производителем и его партнерами на территориях.

`19.01.10 «Мастер производства молочной продукции» — НТТ`

Квалификация выпускника: Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

Обучение на бюджетной и внебюджетной основе.

Сроки обучения:

На базе 9 классов: по очной форме – 3 года 10 месяцев

При поступлении: Собеседование, конкурс аттестатов

1. Общая характеристика мастера производства цельномолочной и кисломолочной продукции

Мастер производства молочной продукции контролирует технологический процесс производства пастеризованного молока, диетических продуктов – творога, сырково-творожных изделий, сметаны.

Разнообразие молочной продукции столь велико, что у каждого ее вида есть поклонники, ведь молоко – «драгоценное средство», врачующее и исцеляющее в любом виде!

Большая ответственность лежит на плечах людей, работающих с молоком. Важно разбираться во всем, начиная с микробиологии и заканчивая особенностями технологического процесса! Тот, кто приходит на современные предприятия, должен знать и уметь многое.

Мастер производства молочной продукции организует учёт поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.) по количеству и качеству. Контролирует приготовление бактериальных заквасок и их внесение в молоко или сливки.

Регулирует температурный режим и процесс сквашивания молока или сливок с целью получения творога, простокваши и др. Участвует в маркировке продукции, ее отгрузке. Ведет оформление документации. Осуществляет руководство и организацию труда в бригаде.

Место работы и карьера:

мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции;

маслодел-мастер;

оператор производству молочной и животноводческой продукции;

сыродел-мастер.

Мастер производства молочной продукции может работать на молочных заводах, маслосыроперерабатывающих заводах, молочно-консервных комбинатах, комбинатах, частных предприятиях по переработке молочной продукции.

2. Содержание труда мастера производства цельномолочной и кисломолочной продукции:

выполнять процессы термической, механической обработки молока;

регулировать работу оборудования для механической и термической обработки молока;

вести процесс производства различных видов питьевого молока и молочных напитков;

вести процесс производства кисломолочной продукции;

вести процесс производства творога и сырково-творожных изделий;

регулировать работу оборудования для производства цельномолочной и кисломолочной продукции

руководить организацией труда рабочих в смене;

вести учет и отчетность по производству молочной продукции;

анализировать пороки продукции и разрабатывать мероприятия по их устранению.

Контроль ведения технологического процесса производства молока и кисломолочной продукции, учет количества и качества поступающего сырья и материалов. Учет расхода сырья и материалов. Выпуск готовой продукции заданного объема и соответствующего качества.

Контроль за работой производственного персонала;

Ведение учета и отчетности.

`Основные достижения в области свежего молока и молочных продуктов: жидкие молочные продукты и замороженные десерты`

Обзор

. 2006 г., апрель 89(4):1163-73.

doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72185-3.

ХД Гофф ¹ , MW Griffiths

`принадлежность`

¹ Факультет пищевых наук Университета Гвельфа, Онтарио, N1G 2W1, Канада. [email protected]

PMID:
16537949
DOI:
10. 3168/jds.S0022-0302(06)72185-3

Бесплатная статья

Обзор

HD Goff et al.

Дж. Молочная наука.

2006 Апрель

Бесплатная статья

. 2006 г., апрель 89(4):1163-73.

doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72185-3.

`Авторы`

ХД Гофф ¹ , М. В. Гриффитс

`принадлежность`

¹ Факультет пищевых наук Университета Гвельфа, Онтарио, N1G 2W1, Канада. [email protected]

PMID:
16537949
DOI:
10. 3168/jds.S0022-0302(06)72185-3

`Абстрактный`

Основные технологические достижения в области переработки жидкого молока за последние 25 лет включают в себя значительные усовершенствования всех операций разделения, стандартизации, пастеризации, гомогенизации и упаковки. Многие достижения были направлены на увеличение производственных мощностей, автоматизацию и гигиеничность работы. Молоко с увеличенным сроком хранения производится путем высокотемпературной обработки, иногда в сочетании с микрофильтрацией или центрифугированием. Были исследованы и другие нетермические методы. Растет популярность ароматизированных молочных напитков, а также молочных напитков, расфасованных в одноразовые закрывающиеся пластиковые контейнеры. Аналогичным образом, в отрасли по переработке замороженных молочных продуктов было разработано крупнотоннажное автоматизированное оборудование для обработки широкого спектра продуктов, предназначенное для завоевания доли рынка. Были достигнуты значительные улучшения качества продукции, многие из которых связаны с углублением знаний о функциональных свойствах ингредиентов и их влиянии на структуру и текстуру. Случаи болезней пищевого происхождения, связанных с молочными продуктами, продолжают происходить, что требует еще большего усердия в борьбе с передачей патогенов. За это время были разработаны и значительно усовершенствованы аналитические методики для быстрого обнаружения конкретных видов микроорганизмов. Несмотря на огромные технологические достижения для переработчиков и большее разнообразие продуктов для потребителей, потребление жидкого молока на душу населения снизилось, а потребление замороженных молочных десертов оставалось стабильным в течение этого 25-летнего периода.

`Похожие статьи`

Значительные достижения в производстве концентрированных и сухих молочных продуктов, сыров и спредов на основе молочного жира.
Хеннинг Д.Р., Баер Р.Дж., Хассан А.Н., Дэйв Р. Хеннинг Д.Р. и соавт. Дж. Молочная наука. 2006 г., апрель 89(4):1179-88. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72187-7. Дж. Молочная наука. 2006.
PMID: 16537951
Обзор.
Основные достижения в тестировании молочных продуктов: тестирование компонентов молока и атрибутов молочных продуктов.
Барбано Д.М., Линч Дж.М. Барбано Д.М. и соавт. Дж. Молочная наука. 2006 г., апрель 89(4):1189-94. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72188-9. Дж. Молочная наука. 2006.
PMID: 16537952
Обзор.
Новые тенденции в области инженерных молочных продуктов.
Чандрапала Дж., Зису Б. Чандрапала Дж. и др. Джей Молочные Рез. 2016 авг;83(3):268-80. дои: 10.1017/S0022029916000479. Джей Молочные Рез. 2016.
PMID: 27600960
Обзор.
Основные достижения в прикладном кормлении молочного скота.
Истридж МЛ. Истридж мл. Дж. Молочная наука. 2006 г., апрель; 89(4):1311-23. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72199-3. Дж. Молочная наука. 2006.
PMID: 16537963
Обзор.
Отслеживание термостойких, холодолюбивых бактерий, вызывающих порчу жидкого молока, от фермы до упакованного продукта.
Гек Дж. Р., Соннен М., Бур К. Дж. Хак Дж. Р. и др. Дж. Молочная наука. 2008 март; 91 (3): 1218-28. doi: 10.3168/jds.2007-0697. Дж. Молочная наука. 2008.
PMID: 18292280

Посмотреть все похожие статьи

`Цитируется`

Физико-химические, микробиологические и органолептические показатели качества кисломолочного напитка (лабан), обогащенного финиковым сиропом (дибс), при хранении в холодильнике.
Альхамдан А.М., Аль Джухайми Ф.Ю., Хассан Б.Х., Эхмед К.А., Мохамед Ахмед И.А. Алхамдан А.М. и соавт. Еда. 2021 20 декабря; 10 (12): 3157. doi: 10.3390/foods10123157. Еда. 2021.
PMID: 34945708 Бесплатная статья ЧВК.
Влияние низина и лизоцима на бактериологическое и сенсорное качество пастеризованного молока.
Саад М.А., Омбарак Р.А., Абд Рабу Х.С. Саад М.А. и соавт. J Adv Vet Anim Res. 201918 августа; 6(3):403-408. doi: 10.5455/javar.2019.f360. Электронная коллекция 2019 Сентябрь. J Adv Vet Anim Res. 2019.
PMID: 31583238 Бесплатная статья ЧВК.
Перспективы мембранных технологий в молочной промышленности: обзор.
Кумар П., Шарма Н., Ранджан Р., Кумар С., Бхат З.Ф., Чон Д. К. Кумар П. и др. Азиатско-австралийский J Anim Sci. 2013 сен; 26 (9): 1347-58. doi: 10.5713/ajas.2013.13082. Азиатско-австралийский J Anim Sci. 2013.
PMID: 25049918 Бесплатная статья ЧВК.
Структура и функция молочных жировых глобул; нанонаука приходит к производству молока.
Аргов Н., Лемей Д.Г., Герман Ю.Б. Аргов Н. и соавт. Тенденции Food Sci Technol. 2008 Dec;19(12):10.1016/j.tifs.2008.07.006. doi: 10.1016/j.tifs.2008.07.006. Тенденции Food Sci Technol. 2008.
PMID: 24363495 Бесплатная статья ЧВК.

`Типы публикаций`

`термины MeSH`

5 вещества Развивающиеся технологии молочной промышленности Перейти к содержимому Предыдущий Следующий Энрико Вилламайно На Всемирной сельскохозяйственной выставке 2021 года, в названии которой есть несколько модных словечек, прошел онлайн-семинар под названием «Устойчивое развитие: технологии на молочном животноводстве». Вебинар вел доктор Кайл Томпсон, доцент кафедры молочных продуктов Калифорнийского государственного университета во Фресно. Чтобы не отставать от постоянно растущего списка норм, касающихся труда и окружающей среды, молочная промышленность постоянно занимается быстрой разработкой и адаптацией к новым технологиям. По словам Томпсона, молочные заводы часто служат лабораториями, где тестируются новые сельскохозяйственные инновации. «Молочная промышленность всегда была одним из первых адаптирующихся к новым технологиям, начиная с искусственного осеменения. Они были одной из первых животноводческих компаний, принявших это нововведение и работавших с ним. То же самое можно сказать и об автоматизации. Некоторые из самых ранних доильных систем относятся к концу 1800-х годов». Он добавил, что сейчас отрасль ожидает новый этап технологической модернизации. Томпсон сосредоточил свое выступление на двух основных категориях, в которых он отметил важные разработки: автоматизация молочной фермы и системы мониторинга крупного рогатого скота (CMS). Компания Thompson разделила автоматизацию молочной фермы на три основные области. «Во-первых, это доение. И когда я говорю о доении, мы говорим о роботизированном доении». Роботизированные доильные системы, также известные как автоматизированные доильные системы (AMS), используются производителями молока для снижения трудозатрат. Успешная AMS в значительной степени исключает человеческий фактор из уравнения доения. Примерно половина прибыли, полученной от использования системы AMS, связана непосредственно с экономией труда. «Идея многих из этих систем заключается в том, что коровы сами доятся», — сказал он. В дополнение к увеличению производства молока в среднем на 15%, системы AMS доказали свою пользу для здоровья вымени, поскольку многие системы предназначены для очистки сосков во время доения. «Еще одна очень новая область, которой я очень доволен, — это автоматизация подачи», — продолжил он. Как и роботизированное доение, автоматизация кормления может сэкономить на трудозатратах. Он также может работать круглосуточно, повышая эффективность кормления и сводя к минимуму «усадку» (потери корма), что значительно повышает прибыль молочной фермы. «Наконец, и это связано с этим последним пунктом, это подталкивание корма, которое буквально представляет собой робота, который перемещается, подталкивая корм», — сказал он. Подталкивание корма обеспечивает постоянную доступность корма, что стимулирует движение коров и увеличивает потребление сухого вещества. Более того, благодаря системе подачи корма низкоранговые коровы также могут получить доступ к свежему корму после того, как высокоранговые коровы насытились. Томпсон признал, что эти системы требуют больших капиталовложений, но добавил: «Я разговаривал с несколькими молочниками, которые рассматривают это как компромисс. Вместо выплаты заработной платы они производят платежи по финансируемой системе. И им не нужно беспокоиться о том, что эти машины не появятся на работе, заболеют или получат травмы». Системы мониторинга крупного рогатого скота существуют уже около 10 лет, сказал Томпсон. Сегодня у нас есть системы с ошейниками и ушными бирками. Системы CMS используются для контроля и регистрации воспроизводства стада, отела и общего состояния здоровья. Более новые системы могут отправлять текстовые обновления на смартфон фермера. Более подробные отчеты об общей активности стада, а также индивидуальные профили каждой коровы можно просмотреть в подключенных приложениях. Решение о том, какая система лучше всего подходит для молочной фермы, может зависеть от ее местоположения. Уши коровы часто являются самой холодной частью ее тела, и, следовательно, ушные бирки менее эффективны, чем ошейники, при контроле температуры тела в более холодных регионах, особенно зимой. Шагомеры на щиколотке более упрощены и предназначены «исключительно для мониторинга активности». Последней CMS, описанной Томпсоном, были системы трехмерной визуализации. «Они становятся очень популярными, и в этой области проводится много перспективных исследований», — сказал он. Он описал, как системы трехмерной визуализации могут отслеживать оценку состояния тела, оценку состояния вымени и тепловой стресс.

« Предыдущая 1 … 10 11 12 13 14 … 745 Следующая »

Какая Польза От Кипяченого Молока?

Чем опасно кипяченое молоко?

Зачем пить теплое молоко на ночь?

Для чего нужно кипятить молоко?

Чем полезно теплое молоко?

Какое молоко лучше пить кипяченое или сырое?

Какое молоко самое полезное?

Как молоко очищает организм?

Что будет если каждый день пить молоко?

Можно ли пить молоко после 50 лет?

Почему нельзя пить молоко после 40 лет?

Сколько можно хранить кипяченое молоко?

Чем можно заболеть от молока?

Какое время суток лучше пить молоко?

Сколько стаканов молока можно пить в день?

Что будет если пить молоко по утрам?

Можно ли пить горячее молоко при простуде?

Сколько белка в Кипяченом молоке?

Сколько калорий в кофе с молоком

Энергетическая ценность

Польза и вред

Питательные вещества, преимущества и способы их приготовления

Зачем кипятить молоко?

Изменение питательных веществ с кипяченым молоком

Преимущества и недостатки кипячения молока

Более полезные жиры

Лучшая переносимость

С пониженным содержанием питательных веществ

Изменение вкуса и качества

Лучший способ вскипятить молоко

Итог

ПАТОГЕНЫ, ПЕРЕДАВАЕМЫЕ ВОДОЙ

КИПЯЧЕНИЕ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ХИМИЧЕСКАЯ ДЕЗИНФЕКЦИЯ

УСТРОЙСТВА ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВОДЫ

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВОДЫ

ВОССТАНОВЛЕНИЕ

ССЫЛКИ

Сараевский район

1074025007088,телефон, юридический адрес, схема проезда, контакты

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ » КРИВСКОЕ»

Присутствие в реестрах

Учредители (участники) ООО «КРИВСКОЕ»

Похожие компании

«Обнинский молочный завод» — филиал АО «ВБД»

КОЛХОЗ «ПЕРВОМАЙСКИЙ»

СХ ООО «ШВЕЙЦАРСКОЕ МОЛОКО»

ООО «ЖИЗДРАМОЛПРОМ»

КРЕСТЬЯНСКОЕ -ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО «НИЛ»

ООО «КОМБИНАТ БИОПРОДУКТОВ «ЛАКТО»

Лукояновский муниципальный район

Сколько калорий в мороженом Пломбир в стаканчике или брикете?

Пломбир – так много в этом слове

Такое разное мороженое

Так сколько же калорий в стаканчике пломбира?

Но не все так просто

Подведем итог

Сколько калорий содержится в стакане молока?

Преимущества стакана молока

Данные о питании молока

Недостатки молочных продуктов

Сколько калорий в стакане цельного шоколадного молока?

Полезен ли шоколад из цельного молока?

Почему шоколадное молоко такое калорийное?

Что произойдет, если выпить слишком много шоколадного молока?

Какое молоко самое полезное для похудения?

Является ли цельное молоко более жирным, чем 2?

Какое молоко самое низкокалорийное на рынке?

Цельное молоко способствует быстрому набору веса?

Сколько калорий я должен потреблять в день?

Должны ли взрослые пить цельное молоко?

Полножирное молоко полезно для похудения?

Почему школы должны запретить шоколадное молоко?

Что полезнее белое или шоколадное молоко?

Почему в школах детям вместо воды дают молоко?

Почему в школах дают только молоко?

Это история о кофе для гурманов и геноциде. Действие происходит в Руанде… | Еда

О кофе Третьей волны — журнал Refract

причины и что делать — Русский Завтрак

Корм влияет на вкус

`Сколько молока должен выпивать мой ребенок? Как я узнаю, что этого недостаточно/слишком много?`

`Часто задаваемые вопросы`

`Сколько смеси я должен давать 3-недельному ребенку?`

`Как подсчитывать количество детской смеси в день?`

`Как подсчитывать количество детской смеси за одно кормление?`

`Могу ли я использовать две разные смеси для детского питания?`

`Кормление смесью | Рекомендации по кормлению детской смесью`

`Как выбрать смесь`

`Как выбрать бутылочки и соски`

`Насадки для чистки бутылочек и сосок`

`Как смешивать смесь и обращаться с ней`

`Как кормить смесью`

`Взбитые сливки в домашних условиях из молока, рецепт`

`Домашние сливки – пошаговый рецепт приготовления с фото`

`Продукты для рецепта`

`Порции`

`Для блюда`

`Для подачи`