Козье молоко для грудничков и новорожденных

Иногда случается так, что лучшая пища для младенца, данная самой природой – материнское молоко – по каким-то причинам недоступна ребенку. Перед родителями встает серьезный вопрос: чем кормить малыша, чтобы он получал все необходимые для роста вещества в первый год жизни. Многие вспоминают, что козье молоко для грудничков издавна считалось полезной пищей. Может быть, стоит кормить ребенка этим продуктом? Давайте разберемся в соотношении пользы и вреда козьего молока и в нюансах введения его в детский рацион.

Содержание:

 

Чем полезно козье молоко детям?

Чем вредно для грудничка?

Со скольки месяцев можно давать козье молоко?

Как разбавлять грудничку?

Как выбрать качественный продукт?

Чем полезно козье молоко детям?

1. В отличие от коровьего, козье молоко реже вызывает аллергические реакции.
2. Калий, магний, фолиевая кислота, витамин А и витамин В6 входят в его состав.
3. Кальций из козьего молока не только удовлетворяет потребность растущего организма, но и практически полностью усваивается. А это – профилактика рахита.
4. Благодаря ничтожному количеству лактозы в данном продукте допустимо вводить его грудничкам с лактозной недостаточностью.
5. Таурин, содержащийся как в человеческом, так и в козьем молоке, помогает веществам, формирующим иммунитет, поступать в организм.
6. Молочные шарики в продукте легко усваиваются. А это значит, что малыш будет меньше срыгивать.
7. Качество жирных кислот, содержащихся в козьем молоке, является наиболее предпочтительным для организма ребенка до года.

Чем вредно для грудничка?

1. Наличием казеина. Этот белок детский организм переварить не в состоянии. Собираясь в плотный комок в желудке, он доставляет боль и дискомфорт малышу.
2. Отсутствует важный для расщепления жиров фермент – липаза.
3. Слишком высокая жирность молока для младенца.
4. На почки серьезную нагрузку оказывают минеральные соли, в изобилии присутствующие в козьем молоке.
5. Низкое содержание витамина D и железа. Возникает необходимость получать их откуда-то дополнительно.

Со скольки месяцев можно давать козье молоко?

Хотя в безвыходных ситуациях, во время голода и войны, деток выкармливали именно им, современные мамы должны понимать, что такое козье молоко для грудничка, с какого возраста его можно вводить.

Педиатры, в том числе и уважаемый родительским сообществом доктор Комаровский считают, что введение цельного козьего молока до года нецелесообразно. То есть вред может превысить пользу для ребенка.

Если же вводить козье молоко после года, деткам это принесет несомненную пользу, если у них нет каких-либо серьезных проблем со здоровьем, которые может усугубить данный продукт. В любом случае, посоветоваться с педиатром будет очень разумно.

Как разбавлять грудничку?

Поскольку козье молоко – продукт достаточно жирный, начинать следует с пропорции 1:3 (козье молоко-кипяченая вода). Если малыш хорошо себя чувствует, примерно через три недели стоит сократить количество воды и разводить молоко в пропорции 1:2. Еще через две недели молоко и вода могут составлять равное количество. И только через месяц можно попробовать дать малышу неразведенное козье молоко.

Когда родители задаются вопросом, можно ли козье молоко грудным детям, хорошо будет вспомнить о молочной смеси на козьем молоке. Это оптимальный вариант для деток-искусственников, например, с лактозной недостаточностью.

Все детские смеси, в том числе и те, которые в основе имеют козье молоко, производятся под строгим контролем, содержат высококачественное сырье и все вещества, полезные именно грудничку. Такую смесь можно вводить с первых дней жизни. Однако стоит посоветоваться с педиатром.

Как выбрать качественный продукт?

• Приобретайте продукт только у проверенных продавцов, которых вы знаете лично. Стоит посмотреть, в каких условиях содержится коза, как происходит доение, соблюдаются ли элементарные гигиенические нормы.
• Если товар магазинный, смотрите срок годности и состав – наличие искусственных добавок нежелательно.
• Не стоит и упоминать то, что детям можно только пастеризованное молоко. В сыром продукте могут содержаться вредоносные бактерии, поэтому парное молочко давать ребенку нельзя – не стоит рисковать.

Как бы там ни было, козье молоко для грудничка – уникальный по содержанию полезных веществ продукт. Он поможет вырасти здоровым и крепким ребенку с недобором веса, заболеваниями, слабым иммунитетом, аллергией, рахитом.

До года на козьем молоке можно варить каши, из него делать творог, йогурт – после 7-8 месяцев все это может входить в рацион грудничка. После того как ребенку исполнится год можно попробовать ввести продукт сначала в разведенном, а потом и в цельном виде в ежедневное меню.

Смесь на козьем молоке не аллергична и помогает бороться с коликами, она может употребляться малышом с рождения. При разумном подходе родителей и грамотной врачебной консультации этот продукт может занять достойное место в списке здоровой и полезной еды для малышей.

Доктор Комаровский, Молоко детям: когда и какое — видео

с какого возраста можно давать, польза детям

Опубликовано 22.04.2021 автором Елена Володина

Время чтения: 5 минут

Польза грудного молока для малышей неоспорима. Это идеальная пища для грудничков, необходимая для их полноценного роста и развития. Но иногда грудное вскармливание невозможно. В данном случае подбирается альтернативная замена материнскому молоку – это могут быть молочные смеси, коровье или козье молоко. Чтобы такие продукты не нанесли вред организму малыша педиатры советуют родителям учитывать все тонкости и правила введения козьего молока в рацион для грудничка.

1 С какого возраста можно давать молоко козье ребенку

1. 1 Польза козьего молока для детей

1.2 С какого возраста можно начинать давать козье молоко ребенку

1.3 Вред молочного продукта

1.4 Выбор качественного козьего молока

1.4.1 Творог из козьего молока

1.4.1.1 Похожие записи:

Польза козьего молока для детей

Молоко козы высоко ценится за уникальный природный состав. Оно способствует укреплению иммунной системы и повышает устойчивость организма грудничка к вирусам и инфекциям. Благодаря антибактериальным свойствам такого молока малыш значительно реже болеет. Но это далеко не все плюсы молочного прикорма.

Полезные свойства козьего молочка:

1. В нем содержится большое количество белков, являющихся источником жизненно важных аминокислот.
2. Белок коровьего молока более крупный, чем козьего. За счет этого козье молочко усваивается значительно лучше.
3. При попадании в органы пищеварительной системы козье молоко расщепляется на мелкие соединения, напоминающие небольшие шарики или хлопья. Они полностью усваиваются, как и женское молоко.
4. Оказывает антибактериальное и иммуномодулирующее действие на организм новорожденных.
5. Улучшает пищеварение, оказывает положительное воздействие на кишечник и нормализует его микрофлору, устраняя признаки дисбактериоза.
6. Минимальное содержание лактозы позволяет использовать козий продукт для грудного ребенка с лактазной недостаточностью.

Watch this video on YouTube

Козье молоко значительно реже становится причиной аллергической реакции, чем коровье. Именно поэтому этот продукт можно давать детям в случае непереносимости протеинов коровьего молока и аллергии.

С какого возраста можно начинать давать козье молоко ребенку

Перед тем как начинать давать детям козье молоко необходимо ознакомиться с советами педиатров. Большинство врачей не рекомендуют вводить этот продукт в меню малышей до года. Даже если разводить животное молоко водой, оно оказывает повышенную нагрузку на пищеварительную систему и ухудшает ее состояние.

Когда можно начинать давать ребенку козье молоко:

1. Младенцу, находящемуся на естественном вскармливании, можно предложить кашу на козьем молоке после достижения 9 месяцев.
2. Малышей-искусственников можно кормить козьим молочком в 6-8 месяцев.
3. В 8-9 месяцев детям на искусственном кормлении предлагают творог на основе молока коз в качестве прикорма.
4. Козье молоко для детей до одного года дается только в разбавленной форме. Цельный продукт давать нельзя, его обязательно разбавляют водой. Чтобы не возникло проблем с пищеварением, процент жирности готового продукта не должен быть больше 2%.
5. Для годовалого ребенка молочко разбавляется водой в пропорциях 1:3, после того, как ребенок привыкнет к новому продукту объем воды можно постепенно уменьшать.
6. В первый раз ребенку предлагают не больше чайной ложки козьего молока. Когда грудничок отказывается от нового продукта, не стоит его заставлять. Отложите «знакомство» на некоторое время, затем попробуйте дать крохе молочко еще раз.
7. Детям в возрасте от 1 до 3 лет следует употреблять не больше 180-200 мл животного продукта в день.
8. Маленьким детям козье молоко предлагается только после предварительного кипячения. Цельный продукт разрешается давать только в том случае, если коза содержится в собственном приусадебном хозяйстве и родители абсолютно уверены в ее здоровье.

В качестве альтернативной замены материнскому молоку для детского питания лучше использовать адаптированную смесь на козьем молоке. Такими смесями разрешается кормить грудничка с новорожденного возраста – пометка о возрастной категории и сроках прикорма указывается на упаковке со смесью.

Вред молочного продукта

Введение молочных продуктов в детский прикорм требует от родителей осторожности. Со скольки месяцев можно начинать давать ребенку козье молоко лучше проконсультироваться с педиатром, так как чрезмерно раннее «знакомство» с животным продуктом наносит серьезный вред для здоровья.

1. В животном продукте протеины содержатся в большем количестве, чем в грудном молоке. Казеин из козьего молока легко переваривается в желудочно-кишечном тракте, но все же оказывает повышенную нагрузку на пищеварительную систему.
2. Жирность козьего продукта в несколько раз превышает показатель материнского молока. Именно поэтому оно всегда дается детям в разбавленном виде. Но даже так нагрузка на пищеварительные органы очень велика и может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.
3. Продукт содержит повышенную концентрацию фосфора, кальция и некоторых других минералов. Они могут стать одной из причин развития рахита, оказывают давление на почки. Избыток фосфора выводится вместе с полезным кальцием, что может привести к отставанию в росте и обезвоживанию организма.

Козье молоко содержит минимальное количество витамина А и D, железа и фолиевой кислоты. В результате регулярное кормление таким продуктом может привести к тому, что у ребенка развивается железодефицитная анемия и нарушения в процессе обмена веществ.

Выбор качественного козьего молока

Наиболее полезное для детского организма – домашнее козье молоко, полученное от собственных животных. К употреблению грудничком допускается только продукт от абсолютно здоровых коз, поэтому покупка у реализаторов на рынке не допускается.

Когда вы покупаете козье молоко у соседей или знакомых обязательно поинтересуйтесь наличием всех необходимых ветеринарных справок. При выборе молочных продуктов в магазине внимательно проверьте срок его годности.

Перед использованием козьего молока обязательно попробуйте его. Иногда оно может иметь неприятный, посторонний вкус. Такой продукт не следует использовать для детского прикорма.

Свежее молоко козы можно хранить на полке холодильнике не больше 3 дней. Кипяченный или пастеризованный продукт имеет более длительные сроки хранения – до 7-10 суток. Но только при условии хранения в посуде из стекла или керамики. Молочные продукты запрещается хранить в металлических емкостях.

Творог из козьего молока

Творог, приготовленный самостоятельно из козьего молока – это отличная альтернатива магазинному продукту. Каждая мама может сделать это вкусное и полезное блюдо, потратив минимум времени.

1. Перелейте молоко в кастрюлю и подогрейте, но не доводите до кипения.
2. Влейте в кастрюлю 3 стакана нежирного натурального йогурта.
3. Хорошенько перемешайте смесь и снимите с плиты.
4. Укутайте кастрюлю теплым пледом или махровым полотенцем.
5. Оставьте на 8-10 часов.
6. Поставьте кастрюлю с творогом обратно на плиту и протомите на медленном огне 10-25 минут, тщательно перемешивая.
7. Снимите кастрюлю и поставьте в таз или другую емкость с холодной водой.
8. Оставьте до остывания.
9. Пересыпьте творожок в дуршлаг с марлей или другой тканью, пропускающей воду.
10. Завяжите массу тканью и поместите вместе с дуршлагом на полку холодильника. Не забудьте поставить под дуршлаг посудину для стекания сыворотки. Через 24 часа творог готов.

Читайте по теме C какого возраста можно давать молоко ребенку: польза и вред, как вводить в прикорм

Козье молоко – животный продукт, который славится полезными свойствами. Он укрепляет иммунитет, предотвращает развитие кишечного дисбактериоза и крайне редко вызывает аллергические реакции. Именно поэтому его обязательно нужно включать в детское меню, учитывая все советы и рекомендации педиатров.

Читайте по теме С какого возраста можно давать сметану ребенку: можно ли детям, какая польза и вред

Читайте по теме Детская ряженка: с какого возраста можно давать ребенку

Поделиться ссылкой:

Вам понравилась статья?

Средняя оценка 0 / 5. Всего проголосовало: 0

• Об авторе
• Недавние публикации

Прикорм

молочное

Безопасность, опасности, от экземы, многое другое

До этого момента вы, вероятно, никогда не думали, что будете часами изучать каждое молоко на рынке, чтобы найти идеальное для вашего ребенка. От традиционного коровьего молока до альтернатив на растительной основе, таких как соя, миндаль и горох, хмель из козьего молока является еще одним вариантом животного происхождения.

Фактически, козье молоко или смеси на основе козьего молока могут быть здоровым и питательным вариантом для детей с чувствительностью к коровьему молоку или для тех, у кого есть другие проблемы со здоровьем, связанные с коровьим молоком. С другой стороны, продукты из козьего молока могут быть не для всех.

Если вы думаете, что можно заменить козьим молоком, мы знаем, что вы не хотите принимать решение с чувством, ну, мэм. И поскольку вы увлечены тем, чтобы обеспечить своего ребенка наилучшей пищей, мы объясним, когда это может быть или не быть хорошим выбором.

Выбор источника питания для вашего ребенка, вероятно, зависит от нескольких факторов. Все это может иметь значение:

• ваши личные представления о здоровье
• условия, влияющие на здоровье вашего ребенка (например, экзема, аллергия или непереносимость коровьего молока)
• наличие ресурсов

Но независимо от этих драйверов безопасность всегда на первом месте.

Козье молоко обычно считается безопасной альтернативой коровьему молоку, но только , если следовать соответствующему графику, чтобы дать его вашему ребенку.

Смеси на основе козьего молока безопасны от рождения до 12 месяцев, но свежее козье молоко — и любой другой тип чистого молока, который не считается детской смесью и не является грудным молоком — следует полностью избегать в первые 12 месяцев жизни. месяцев жизни вашего малыша в соответствии с рекомендациями Американской академии педиатрии (AAP).

Это связано с тем, что козье молоко само по себе не обеспечивает достаточного питания для младенцев. Его употребление в качестве альтернативы детской смеси или грудному молоку связано с серьезными последствиями для здоровья и развития.

Кроме того, пищеварительная система младенцев недостаточно развита для переваривания большого количества белков в молоке животного происхождения.

Однако, как только ребенку исполнится 1 год, безопасно вводить чистое козье молоко, если оно пастеризовано. (Сырое непастеризованное козье молоко может содержать бактерии, вызывающие серьезные заболевания у младенцев и детей младшего возраста.)

Одной из главных причин, по которой родители отдают предпочтение козьему молоку, является аллергия или непереносимость коровьего молока. Аллергия на коровье молоко затрагивает до 3 процентов младенцев в развитых странах.

Симптомы аллергии на коровье молоко варьируются от диареи и кашля до более серьезных и потенциально опасных для жизни симптомов, таких как одышка и анафилаксия.

Аллергия на коровье молоко и непереносимость белка коровьего молока

Обратите внимание, что аллергия на коровье молоко — это не то же самое, что непереносимость белка коровьего молока, которая затрагивает до 5 процентов младенцев в течение первых 1–3 месяцев жизни. В отличие от аллергии на молоко, непереносимость не затрагивает иммунную систему. Признаки непереносимости белка коровьего молока включают вздутие живота, газы и диарею.

Интересно, что многие люди с аллергией на коровье молоко (от 40 до 100 процентов) не испытывают такой же аллергии на козье молоко — возможно, потому, что козье молоко содержит больше белка и обладает другими свойствами, облегчающими его переваривание. (Вопреки распространенному мнению, козье молоко , а содержит лактозу — просто меньше.)

Тем не менее, замена смесей на коровьем молоке или чистого коровьего молока продуктами из козьего молока всегда должна обсуждаться и контролироваться педиатром вашего ребенка, особенно если у них аллергия.

Чистое козье молоко с точки зрения питательности, как правило, содержит немного больше белка и жира по сравнению с коровьим молоком. Козье молоко также может содержать значительно больше кальция, калия, витамина А и меди, среди других важных витаминов и минералов.

Но если козье молоко содержит больше одних витаминов и минералов, то меньше других. Например, коровье молоко содержит большее количество витамина B12 и фолиевой кислоты, тогда как козье молоко содержит больше калия и витамина А. В общем, это делает коровье молоко и козье молоко довольно равномерными с точки зрения питания.

Потенциальным преимуществом козьего молока может быть его способность улучшать усвоение организмом определенных питательных веществ, таких как железо, как показали исследования на животных, сравнивающие эти два вещества.

Еще одно ключевое питательное отличие заключается в лактозе (натуральный сахар, содержащийся во всех видах молока животных). Даже без настоящей аллергии многие люди с трудом переваривают этот молочный белок, что часто проявляется в виде расстройства желудка.

Козье молоко содержит меньше лактозы, и это основная причина, по которой люди с непереносимостью коровьего молока могут лучше переносить козье молоко.

Некоторые новые мамы не могут или не кормить грудью (и это совершенно нормально). Если вы попадаете в эту группу, возможно, вы ищете следующую лучшую вещь — и рассматриваете смеси на основе козьего молока как реальную возможность.

Это исследование, проведенное в 2014 году, показало сопоставимое здоровое развитие детей у детей, получавших смеси на основе козьего и коровьего молока.

Необходимы дополнительные исследования козьего молока, чтобы расширить питательные преимущества его использования для грудных детей. Но 2019 г. исследования показывают, что смеси на основе козьего молока могут более точно имитировать человеческое грудное молоко, когда речь идет о нескольких защитных пребиотиках, называемых олигосахаридами, которые способствуют здоровью кишечника и даже развитию иммунитета.

Обратите внимание: содержание питательных веществ в смесях на основе козьего молока зависит от марки, поэтому перед тем, как кормить ребенка, проконсультируйтесь с педиатром о выборе смеси. Тогда вы можете быть уверены, что он соответствует стандартным требованиям к питанию и безопасности.

Читая о козьем молоке, вы можете столкнуться с некоторыми анекдотичными утверждениями о том, что оно может помочь уменьшить тяжесть экземы или рефлюкса у младенцев, но надежных исследований, касающихся этих прямых преимуществ, недостаточно.

Если вы обеспокоены тем, что молочные продукты связаны с экземой или рефлюксом у вашего ребенка, обсудите это с педиатром, чтобы получить наилучший совет и рекомендации, прежде чем менять диету.

Козье молоко является продуктом животного происхождения и имеет те же аллергены, что и коровье молоко. Так что на самом деле очень вероятно, что если у вашего ребенка настоящая аллергия на коровье молоко, у него также будет аллергия на козье молоко. (Это может варьироваться в зависимости от тяжести аллергии.)

На самом деле исследования показали, что козье молоко может вызывать реакции у более чем 90 процентов детей с аллергией на коровье молоко.

Итак, как мы уже говорили ранее, всегда обсуждайте с лечащим врачом вашего ребенка, безопасно ли пробовать козье молоко или любой тип альтернативного молочного продукта, если на то пошло.

Доступность и стоимость являются дополнительными потенциальными проблемами на пути к тому, чтобы сделать козье молоко основным продуктом питания вашего ребенка. У вас меньше шансов найти козье молоко на полках вашего любимого продуктового магазина и аптеки. Таким образом, вам, возможно, придется поискать его в магазинах здоровой пищи, заказать по специальному заказу или поискать в Интернете.

И, наконец, если вы когда-либо пробовали козий сыр, то знаете, что он имеет ярко выраженный землистый привкус, который отличается от сыра из коровьего молока. Вы можете ожидать аналогичный вкус с козьим молоком. Некоторые малыши могут поначалу или совсем отказаться от него, особенно если они привыкли к продуктам из коровьего молока.

Если вы не знаете, с чего начать, попросите педиатра вашего ребенка порекомендовать конкретные бренды или распечатайте информацию о пищевой ценности нескольких найденных вами вариантов и обсудите, что лучше для вашего ребенка.

Для детей в возрасте до 12 месяцев следует рассматривать только смеси, подходящие по питательным свойствам. Детские смеси на основе козьего молока должны быть обогащены витаминами и минералами. Тем не менее, важно вместе с педиатром вашего ребенка посмотреть на этикетку с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что в ней отмечены все нужные поля.

Ваш педиатр может порекомендовать добавку витамина D, если в формуле его еще нет. Другие также могут порекомендовать добавки железа.

Когда речь идет о чистом козьем молоке для малышей и детей в возрасте от 1 года, стандарты немного смягчаются, потому что ваш ребенок должен получать питание из разных продуктов.

Несмотря на то, что разные бренды немного различаются по содержанию питательных веществ, очень важно убедиться, что козье молоко пастеризовано. Идея свежего козьего молока с фермы кажется забавным и «органическим» вариантом, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предостерегают от этого, потому что вредные бактерии в сыром молоке могут вызвать серьезные заболевания у детей.

По сравнению с другими странами мира, козье молоко менее популярно в Соединенных Штатах, когда речь идет о детских смесях и вариантах чистого молока животного происхождения после 1 года. Но это не значит, что оно может быть неправильным. подходит для вашего малыша.

На самом деле, если ваш ребенок проявляет чувствительность к продуктам из коровьего молока или у вас есть другие проблемы со здоровьем, вы можете обсудить варианты козьего молока с педиатром вашего ребенка.

Исследования показывают, что смеси для детского питания на основе козьего молока и чистое пастеризованное козье молоко после 1 года обеспечивают питание, сравнимое с коровьим молоком, и даже могут иметь несколько дополнительных преимуществ для здоровья.

Но у них есть некоторые недостатки, в том числе их труднее найти, другой вкус и более высокая цена. Если эти причины не исключают козье молоко, обсудите это с педиатром вашего ребенка, чтобы узнать, подходит ли оно.

Безопасность, опасность, экзема, прочее

До этого момента вы, вероятно, никогда не представляли, что будете часами изучать каждое молоко на рынке, чтобы найти идеальное для вашего ребенка. От традиционного коровьего молока до альтернатив на растительной основе, таких как соя, миндаль и горох, хмель из козьего молока является еще одним вариантом животного происхождения.

Фактически, козье молоко или смеси на основе козьего молока могут быть здоровым и питательным вариантом для детей с чувствительностью к коровьему молоку или для тех, у кого есть другие проблемы со здоровьем, связанные с коровьим молоком. С другой стороны, продукты из козьего молока могут быть не для всех.

Если вы думаете, что можно заменить козьим молоком, мы знаем, что вы не хотите принимать решение с чувством, ну, мэм. И поскольку вы увлечены тем, чтобы обеспечить своего ребенка наилучшей пищей, мы объясним, когда это может быть или не быть хорошим выбором.

Выбор источника питания для вашего ребенка, вероятно, зависит от нескольких факторов. Все это может иметь значение:

• ваши личные представления о здоровье
• условия, влияющие на здоровье вашего ребенка (например, экзема, аллергия или непереносимость коровьего молока)
• наличие ресурсов

Но независимо от этих драйверов безопасность всегда на первом месте.

Козье молоко обычно считается безопасной альтернативой коровьему молоку, но только , если следовать соответствующему графику, чтобы дать его вашему ребенку.

Смеси на основе козьего молока безопасны от рождения до 12 месяцев, но свежее козье молоко — и любой другой тип чистого молока, который не считается детской смесью и не является грудным молоком — следует полностью избегать в первые 12 месяцев жизни. месяцев жизни вашего малыша в соответствии с рекомендациями Американской академии педиатрии (AAP).

Это связано с тем, что козье молоко само по себе не обеспечивает достаточного питания для младенцев. Его употребление в качестве альтернативы детской смеси или грудному молоку связано с серьезными последствиями для здоровья и развития.

Кроме того, пищеварительная система младенцев недостаточно развита для переваривания большого количества белков в молоке животного происхождения.

Однако, как только ребенку исполнится 1 год, безопасно вводить чистое козье молоко, если оно пастеризовано. (Сырое непастеризованное козье молоко может содержать бактерии, вызывающие серьезные заболевания у младенцев и детей младшего возраста.)

Одной из главных причин, по которой родители отдают предпочтение козьему молоку, является аллергия или непереносимость коровьего молока. Аллергия на коровье молоко затрагивает до 3 процентов младенцев в развитых странах.

Симптомы аллергии на коровье молоко варьируются от диареи и кашля до более серьезных и потенциально опасных для жизни симптомов, таких как одышка и анафилаксия.

Аллергия на коровье молоко и непереносимость белка коровьего молока

Обратите внимание, что аллергия на коровье молоко — это не то же самое, что непереносимость белка коровьего молока, которая затрагивает до 5 процентов младенцев в течение первых 1–3 месяцев жизни. В отличие от аллергии на молоко, непереносимость не затрагивает иммунную систему. Признаки непереносимости белка коровьего молока включают вздутие живота, газы и диарею.

Интересно, что многие люди с аллергией на коровье молоко (от 40 до 100 процентов) не испытывают такой же аллергии на козье молоко — возможно, потому, что козье молоко содержит больше белка и обладает другими свойствами, облегчающими его переваривание. (Вопреки распространенному мнению, козье молоко , а содержит лактозу — просто меньше.)

Тем не менее, замена смесей на коровьем молоке или чистого коровьего молока продуктами из козьего молока всегда должна обсуждаться и контролироваться педиатром вашего ребенка, особенно если у них аллергия.

Чистое козье молоко с точки зрения питательности, как правило, содержит немного больше белка и жира по сравнению с коровьим молоком. Козье молоко также может содержать значительно больше кальция, калия, витамина А и меди, среди других важных витаминов и минералов.

Но если козье молоко содержит больше одних витаминов и минералов, то меньше других. Например, коровье молоко содержит большее количество витамина B12 и фолиевой кислоты, тогда как козье молоко содержит больше калия и витамина А. В общем, это делает коровье молоко и козье молоко довольно равномерными с точки зрения питания.

Потенциальным преимуществом козьего молока может быть его способность улучшать усвоение организмом определенных питательных веществ, таких как железо, как показали исследования на животных, сравнивающие эти два вещества.

Еще одно ключевое питательное отличие заключается в лактозе (натуральный сахар, содержащийся во всех видах молока животных). Даже без настоящей аллергии многие люди с трудом переваривают этот молочный белок, что часто проявляется в виде расстройства желудка.

Козье молоко содержит меньше лактозы, и это основная причина, по которой люди с непереносимостью коровьего молока могут лучше переносить козье молоко.

Некоторые новые мамы не могут или не кормить грудью (и это совершенно нормально). Если вы попадаете в эту группу, возможно, вы ищете следующую лучшую вещь — и рассматриваете смеси на основе козьего молока как реальную возможность.

Это исследование, проведенное в 2014 году, показало сопоставимое здоровое развитие детей у детей, получавших смеси на основе козьего и коровьего молока.

Необходимы дополнительные исследования козьего молока, чтобы расширить питательные преимущества его использования для грудных детей. Но 2019 г.исследования показывают, что смеси на основе козьего молока могут более точно имитировать человеческое грудное молоко, когда речь идет о нескольких защитных пребиотиках, называемых олигосахаридами, которые способствуют здоровью кишечника и даже развитию иммунитета.

Обратите внимание: содержание питательных веществ в смесях на основе козьего молока зависит от марки, поэтому перед тем, как кормить ребенка, проконсультируйтесь с педиатром о выборе смеси. Тогда вы можете быть уверены, что он соответствует стандартным требованиям к питанию и безопасности.

Читая о козьем молоке, вы можете столкнуться с некоторыми анекдотичными утверждениями о том, что оно может помочь уменьшить тяжесть экземы или рефлюкса у младенцев, но надежных исследований, касающихся этих прямых преимуществ, недостаточно.

Если вы обеспокоены тем, что молочные продукты связаны с экземой или рефлюксом у вашего ребенка, обсудите это с педиатром, чтобы получить наилучший совет и рекомендации, прежде чем менять диету.

Козье молоко является продуктом животного происхождения и имеет те же аллергены, что и коровье молоко. Так что на самом деле очень вероятно, что если у вашего ребенка настоящая аллергия на коровье молоко, у него также будет аллергия на козье молоко. (Это может варьироваться в зависимости от тяжести аллергии.)

На самом деле исследования показали, что козье молоко может вызывать реакции у более чем 90 процентов детей с аллергией на коровье молоко.

Итак, как мы уже говорили ранее, всегда обсуждайте с лечащим врачом вашего ребенка, безопасно ли пробовать козье молоко или любой тип альтернативного молочного продукта, если на то пошло.

Доступность и стоимость являются дополнительными потенциальными проблемами на пути к тому, чтобы сделать козье молоко основным продуктом питания вашего ребенка. У вас меньше шансов найти козье молоко на полках вашего любимого продуктового магазина и аптеки. Таким образом, вам, возможно, придется поискать его в магазинах здоровой пищи, заказать по специальному заказу или поискать в Интернете.

И, наконец, если вы когда-либо пробовали козий сыр, то знаете, что он имеет ярко выраженный землистый привкус, который отличается от сыра из коровьего молока. Вы можете ожидать аналогичный вкус с козьим молоком. Некоторые малыши могут поначалу или совсем отказаться от него, особенно если они привыкли к продуктам из коровьего молока.

Если вы не знаете, с чего начать, попросите педиатра вашего ребенка порекомендовать конкретные бренды или распечатайте информацию о пищевой ценности нескольких найденных вами вариантов и обсудите, что лучше для вашего ребенка.

Для детей в возрасте до 12 месяцев следует рассматривать только смеси, подходящие по питательным свойствам. Детские смеси на основе козьего молока должны быть обогащены витаминами и минералами. Тем не менее, важно вместе с педиатром вашего ребенка посмотреть на этикетку с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что в ней отмечены все нужные поля.

Ваш педиатр может порекомендовать добавку витамина D, если в формуле его еще нет. Другие также могут порекомендовать добавки железа.

Когда речь идет о чистом козьем молоке для малышей и детей в возрасте от 1 года, стандарты немного смягчаются, потому что ваш ребенок должен получать питание из разных продуктов.

Несмотря на то, что разные бренды немного различаются по содержанию питательных веществ, очень важно убедиться, что козье молоко пастеризовано. Идея свежего козьего молока с фермы кажется забавным и «органическим» вариантом, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предостерегают от этого, потому что вредные бактерии в сыром молоке могут вызвать серьезные заболевания у детей.

По сравнению с другими странами мира, козье молоко менее популярно в Соединенных Штатах, когда речь идет о детских смесях и вариантах чистого молока животного происхождения после 1 года. Но это не значит, что оно может быть неправильным. подходит для вашего малыша.

На самом деле, если ваш ребенок проявляет чувствительность к продуктам из коровьего молока или у вас есть другие проблемы со здоровьем, вы можете обсудить варианты козьего молока с педиатром вашего ребенка.

Исследования показывают, что смеси для детского питания на основе козьего молока и чистое пастеризованное козье молоко после 1 года обеспечивают питание, сравнимое с коровьим молоком, и даже могут иметь несколько дополнительных преимуществ для здоровья.

Можно и нужно ли пить молоко до и после тренировки?

Несколько лет назад в одном из популярных блогов на платформе LiveJournal был проведен опрос. Организаторы интересовались: любят ли интернет-пользователи молоко. 33% опрошенных заявили, что терпеть не могут этот продукт, и никогда его не пьют, еще 7% указали, что плохо переносят молочное. Но 1093 человека из 1500 опрошенных признались в своей любви к полезному напитку.

Не утихают ожесточенные споры о влиянии молока на организм взрослого человека и в тренерской среде. С одной стороны богатый состав микро- и макроэлементов делает прием молока после тренировки очень желательным. С другой – все чаще звучат мнения о плохой усвояемости продукта, и рекомендации полностью исключить его из рациона. А истина? Она всегда где-то посередине.

Цари Древнего Шумера пили молоко, чтобы обрести бессмертие. С ними был солидарен и Гай Юлий Цезарь. Он был убежден, что именно молоко сделало кельтов и германцев непобедимыми.

Содержание статьи:

1. Можно ли пить молоко до и после тренировки?
2. Как правильно пить молоко?
3. Польза молока
4. Противопоказания и вред молока
5. Есть ли польза от сухого молока?
6. Чем можно заменить молоко?
7. Рецепты коктейлей на молоке

Можно ли пить молоко до и после тренировки?

Если организм хорошо переносит напиток, а его вкус не вызывает отвращения, пить молоко спортсмену не просто можно, а нужно! Это тот продукт, который успешно справляется сразу с несколькими задачами:

• предотвращает обезвоживание за счет высокого содержания калия и натрия;
• активно участвует в построении мышечных волокон, благодаря входящим в состав полноценным белкам;
• надолго убирает чувство голода. Молоко – очень сытный продукт, и часто одно лишь его включение в рацион помогает запустить процесс активного жиросжигания.

Диетолог Анджела Онсгард, штатный специалист оздоровительного комплекса Miraval Resort & Spa в Аризоне советует спортсменам завести полезную привычку выпивать стакан молока сразу после силовой тренировки. Вместе с тем она убеждена, что напиток, выпитый до тренинга, может помешать достижению запланированных результатов в том же кроссфите или аэробике.

Рекомендации закрывать молоком белковое окно вполне логично, если учесть, что напиток насыщен до предела углеводами, жирами и протеинами. Это подтвердило и исследование 2014 года, проведенное группой ученых из австралийских университетов Квинсленда и Гриффита.

В эксперименте приняли участие 15 молодых мужчин, средний возраст которых составил 25 лет. Им предстояло проехать на велотренажере в тяжелом обмундировании 4 заезда. Промежутки между ними составляли 60 минут, в течение которых спортсмены употребляли:

• коровье молоко;
• соевое молоко;
• добавки на основе молока;
• энергетик Powerade.

Результат эксперимента впечатлил: с каждым новым заездом мужчины, употреблявшие молоко и добавки на его основе, показывали все лучшие результаты, в отличие от тех, кто пил соевый продукт и энергетик. Удивительно, но объем выпитых напитков оказался примерно одинаковым, что говорит о способности молочных напитков хорошо утолять жажду.

И хотя это исследование ставило перед собой цель доказать целесообразность принятия молока до похода в спортзал, спортивные диетологи всерьез задумались. Промежуток перед заездами был совсем небольшим, тем не менее, снижения скорости или повышенной усталости от принятия «тяжелого» продукта у спортсменов явно не наблюдалось. А вот концентрация внимания значительно увеличилась.

Все это в корне изменило мнение профессионального сообщества о правильном употреблении молока спортсменами. Теперь продукт разрешен к употреблению как после, так и до тренировки.

Молоко является мягким седативным средством, и прекрасно борется с бессонницей. Поэтому, если никак не можете уснуть перед важными соревнованиями, можно выпить на ночь стакан теплого молока с ложкой меда.

Как правильно пить молоко?

И все же молоко остается сложным продуктом, относиться к которому стоит с уважением. Например, правильная порция напитка на 1 прием – всего 1 стакан или 250 мл. Больший объем, выпитый залпом, создаст чрезмерную нагрузку на почки. А вот допустимая суточная доза в период набора массы составляет целых 2 литра! Но с одной оговоркой: молоко должно быть не жирным, иначе прирост веса произойдет не за счет мышц, а за счет роста жировой прослойки.

Пить молоко нужно за 30-90 минут до начала занятий. Но: никогда не мешайте его с протеином! Это частая ошибка новичков, которые своим незнанием просто превращают быстроусвояемый продукт в тяжелый для пищеварения. Это не значит, что молоко не совместимо со спортивными добавками, просто их принятие должно быть разнесено по времени. Минимальный промежуток – 1 час.

После интенсивных физических нагрузок побаловать себя молочным напитком лучше в течение часа. Это позволит быстро восстановить силы и сохранит активный метаболизм. Еще один важный момент, на который редко обращают внимание – температура напитка. Запомните: только в теплом виде молоко улучшает пищеварение!

ВОЗ рекомендует употреблять каждый день 3 порции молочных продуктов. Необязательно это должно быть молоко: схожий набор витаминов и макроэлементов имеют кефир и натуральный йогурт, творог и мягкие сыры.

Польза молока

Чтобы оценить пользу молока в полной мере, стоит детально рассмотреть его состав. В качестве примера выбран напиток, жирностью 2,5%. Именно такой рекомендуют спортсменам и диетологи, и фитнес-тренеры.

Состав коровьего молока из расчета на 1 стакан (250 мл)

Для новичков в спорте, которые пока не обращают внимания на этикетки, полезно будет взглянуть на график калорийности напитка разной жирности.

Как видим, молоко – напиток достаточно калорийный, чтобы обеспечить спортсмена энергией на всю тренировку. Высокое содержание углеводов тоже является плюсом: они придадут сил и увеличат мощностные показатели. Причем в качестве сахара здесь выступает лактоза, которая поддерживает нормальную работу сердца, почек и печени.

А вот после тренинга акцент сместится в сторону белкового состава. Молочная сыворотка и казеин быстро усваиваются, и способствуют укреплению и росту мышц не хуже, чем баночные протеины.

• Еще в 1930 году известный культурист Джозеф Хайз, не употребляя никаких дополнительных добавок, только на молоке набрал 12 кг чистой мышечной массы за месяц.
• В 1954 году обладатель титула «Мистер США Стив Ривз заявил, что наращивает мышцы исключительно на молоке.
• В конце 50-х годов ХХ столетия бодибилдер-легковес Брюс Рэндел всего за несколько лет сумел превратиться в 180-килограммового спортсмена-гиганта, ежедневно употребляя 3 литра коровьего молока.

Не менее примечателен и витаминно-минеральный комплекс продукта:

Главный ингредиент молока – кальций. Сложно переоценить его значение для спортсменов, травматизм среди которых гораздо выше, чем в среде обывателей. И именно достаточное употребление этого минерала многих уберегает от возможных переломов. Есть у кальция и другие, приятные побочные явления. Например, сохранять на должном уровне продуктивность тренинга и помогать жиросжиганию во время сушки.

Чтобы кальций усваивался лучше, вместе с молоком стоит употреблять витамин D.

И все же с точки зрения диетологии коровье молоко – сложный продукт. Его состав и калорийность зависят от здоровья животного, его питания, даже месяца календаря, не говоря уже о способах обработки напитка. А их с каждым днем становится все больше.

Минеральные составляющие продукта к высоким температурам абсолютно равнодушны. Поэтому, не зависимо от вида обработки, они сохраняются в молоке в полном составе.

Наибольшую пищевую ценность представляет цельное, а еще лучше – парное молоко. Правда, здесь нужно учитывать один момент: употреблять его безопасно только в том случае, если есть уверенность в здоровье коровы, чистоте ее содержания и соблюдении правил удоя. В противном же случае риск инфицирования будет куда выше пользы. Поэтому цельное молоко обязательно нужно кипятить!

Хранить цельное молоко нужно в холодильнике, в чистой, простерилизованной посуде. Лучше всего, если она будет с узким горлышком, и изготовлена из стекла, глины или фарфора.

Противопоказания и вред молока

Главная опасность коровьего молока – его высокая аллергенность. Провоцирует бурную реакцию организма белок казеин: при плохом переваривании продукта, по разным причинам, он попадает в кровеносное русло. И уже здесь его атакуют антигены, стараясь уничтожить возбудителя спокойствия.

Чем чаще происходит столкновение, тем выраженнее аллергическая реакция. Чаще всего она выражается мелкой сыпью и кожным зудом. В результате организм вообще перестает воспринимать все молочные продукты. А если продолжать упорствовать, не исключено развитие сахарного диабета I типа.

Еще одна опасность молока – лактоза или молочный сахар. Его непереносимость или по-научному лактозная недостаточность – частое явление. А заподозрить неладное можно по диарее, которая обязательно возникает в ответ на стаканчик молока. В этом случае упорствовать тоже не стоит, ведь непереносимость лактозы вовсе не так безобидна, как принято считать. Она может:

• спровоцировать развитие целлюлита;
• привести к артриту;
• запустить процесс помутнения хрусталика глаза (катаракту).

Уже давно не редкость безлактозное молоко. Да, оно дороже натурального. Зато абсолютно безопасно для людей с выраженной лактозной недостаточностью.

Интересно, что коровье молоко появилось в рационе человека около 10 тысяч лет назад. И поначалу употребляли его только малолетние дети, у которых в первые годы жизни вырабатывался фермент, способный расщепить лактозу. Со временем в результате генных мутаций такая способность стала сохраняться и во взрослом возрасте. Сегодня в мире, без неприятных последствий для себя, могут пить молоко 50% взрослых людей. Причем, большинство из них – жители Европейского континента, меньшинство – азиаты, африканцы и австралийцы.

Но самыми осторожными нужно быть тем спортсменам, у которых когда-либо диагностировались заболевания почек. При некоторых из них употребление молока категорически запрещено. И ответить на вопрос, можно или нет разнообразить свой рацион, в этом случае может только врач.

Есть ли польза от сухого молока?

Качественное сухое молоко получают, просто испаряя воду из жидкого продукта. Поэтому и готовый порошок по своим питательным качествам ничем не отличаются от молока в привычной всем форме. Он так же укрепляет кости и зубы, препятствует остеопорозу и помогает спортсменам наращивать мышечную массу. А еще сухой продукт гораздо реже провоцирует расстройство пищеварения и аллергические реакции.

Промышленностью выпускается 3 вида сухого молока:

• обезжиренное, калорийностью 250-350 кКал в 100 г;
• цельное, калорийность – 450 кКал в 100 г;
• быстрорастворимое: получается при смешивании сухого и обезжиренного.

Цельное сухое молоко отличается высоким содержанием холестерина, и противопоказано людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии. А учитывая еще и запредельную его калорийность, становится понятно, почему большинство спортсменов отдают предпочтение обезжиренной добавке.

Мужчины принимают ее по 2-2,5 порции в день. Женщины – по 1-1,5 порции (1 порция – 100 г). Лучшее время приема: за 5-7 часов до интенсивной физической нагрузки и за 2 часа до сна.

Варианты употребления могут варьироваться: одни едят порошок в сухом виде, запивая водой, другие – растворяют в теплой кипяченой воде или добавляют в протеиновый коктейль. Ну а самый гурманский способ: залить сухое молоко небольшим количеством теплой воды, оставить растворяться на 10 минут, а затем добавить овсяные хлопья или свежие ягоды.

Тибетская медицина категорически запрещает употребление молока в холодном виде, а также в сочетании с сахаром, крупами, макаронными изделиями, картофелем и белым хлебом. Согласна с ней и современная диетология: такие эксперименты чреваты лишним весом, болезнями суставов и снижением иммунитета.

Чем можно заменить молоко?

Для тех, кто не представляет своей жизни без стаканчика молока, но страдает от лактозной непереносимости, лучшим вариантом станет употребление сухого молока или безлактозного. Сложнее, если от одного вида белоснежного напитка хочется скривиться. Но, даже понимая его пользу, не нужно наступать себе на горло: не меньше кальция содержат белые сыры и творог.

А если речь идет о питьевом продукте, заменить молоко можно кефиром, ряженкой или йогуртом. Причем кисломолочные продукты усваиваются организмом гораздо лучше: 91% к 32% усвояемости цельного молока! При этом кефир и простокваша – менее калорийны и содержат огромное количество живых бактерий, формирующих иммунитет человека.

Спортсмены-веганы и вегетарианцы могут заменить коровье молоко растительным. Его полезные свойства напрямую зависят от исходного ингредиента. Так, кунжутное – не уступает коровьему в содержании кальция, соевое богато белком и аминокислотами, кокосовое содержит большое количество витаминов С и группы В, а тыквенное – рекордсмен по содержанию железа и цинка.

Рецепты коктейлей на молоке

Даже при всей любви к молоку рано или поздно его вкус может надоесть. А значит, пришла пора поэкспериментировать с коктейлями.

Бананово-клубничный

• молоко – 0,5 л;
• банан – 2 шт.;
• клубника – горсть;
• грецкие орехи – горсть.

Все ингредиенты, кроме орехов взбить в блендере до получения однородной массы. Вылить в высокий стакан. Орехи измельчить кофемолкой в крошку. Присыпать ими коктейль сверху.

Сочетание молока и бананов – оптимальный протеиновый микс, который надолго насытит и поможет восстановить силы после тренировки.

Ягодный

• молоко – 0,4 л;
• натуральный йогурт – 0,2 л;
• ягоды свежие или замороженные – 300 г;
• мед – 1-2 ст.л.

Ягоды можно взять любые – малину, чернику, голубику, черную смородину. Все ингредиенты смешать в блендере.

За счет очень умеренной калорийности такой полезный коктейль очень любят представительницы прекрасного пола, которые часто боятся протеиновых коктейлей, опасаясь ненужного прироста веса.

Питательный

• топленое молоко – 0,2 л;
• хлопья любых злаков – 1 ст. л.;
• отруби – 0,5 ст.л;
• мед – 2 ч.л.

Хлопья измельчить в блендере с небольшим количеством молока. Добавить отруби и мед, перемешать. Влить оставшееся молоко, оставить на 2-3 минуты.

Такой вариант протеинового коктейля особенно хорош в период набора массы. В любом случае он очень сытный и может заменить спортсмену полноценный прием пищи.

Ну а если после тренажерного зала совершенно нет сил даже на минимальные кулинарные подвиги, можно просто сварить какао. Этот порошок тоже содержит белки, и в тандеме с молоком очень быстро восполняет энергетический запас мышечной ткани.

Правда ли сахар и молоко убивают ваши спортивные результаты и здоровье

2 июля 2021Спорт и фитнесЗдоровье

Ия Зорина разбирается в научных исследованиях, посвящённых этим продуктам.

Ия Зорина

Автор Лайфхакера, атлет, КМС

Поделиться

0

Эту статью также можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст:

В спортивной и фитнес-среде часто можно услышать совет полностью отказаться от сахара и молока. Считается, что эти продукты мешают похудению, негативно сказываются на самочувствии и производительности на тренировках и могут навредить здоровью.

Забегая вперёд, скажем, что сахар и молоко действительно могут причинить ущерб, но далеко не всем и не всегда. Наоборот, в некоторых случаях оба этих «вредных» продукта могут принести пользу.

Можно ли пить молоко

Правда ли молоко снижает показатели и замедляет прогресс

Нам не удалось найти ни одного исследования, в котором употребление молока было бы связано со снижением результатов в любом виде спорта. Наоборот, научные работы подтверждают его пользу для восстановления и производительности.

Например, потребление молока после силовой тренировки обеспечивает больший прирост мышечной массы, чем то же количество соевого белка и углеводов.

Это неудивительно: коровье молоко богато белком — макронутриентом, без которого невозможно нарастить мышцы. Более того, в отличие от растительных аналогов, сывороточный белок и казеин из молока отлично усваиваются организмом и содержат много аминокислот с разветвлённой боковой цепью (BCAA), необходимых для роста мышц и восстановления.

Выпивая молоко после силовой тренировки, вы смещаете баланс в организме в сторону анаболизма — синтеза белка, что помогает быстрее наращивать мышечную массу. Притом для этого одинаково эффективно молоко с любым процентом жира — и цельное, и обезжиренное.

Кроме того, потребление молока сразу после силовой тренировки помогает снизить отложенную боль в мышцах и связанные с ней потери в силе через 24 и 72 часа после упражнений. В перспективе это может увеличивать вашу производительность на занятиях, а значит, и положительно сказаться на росте мышц.

Правда, не все исследования имеют похожие результаты. Например, в одном эксперименте 18 месяцев дополнительного приёма 400 мл молока в день никак не сказались на силе и размере мышц участников. Учёные предположили, что если люди хорошо питаются, едят достаточно белка, кальция и витамина D3, то могут обойтись и без молока: оно никак не скажется на их показателях. Но получаете ли вы достаточно этих веществ — большой вопрос.

Молоко полезно и для спорта на выносливость. За счёт высокого содержания электролитов обезжиренное молоко вполне может заменить специальные спортивные напитки, цель которых — увеличить производительность, снизить воспринимаемые усилия и время до усталости.

Может ли молоко навредить фигуре

Молоко может негативно сказаться на фигуре, но только если вы потребляете его в больших количествах и из-за этого превышаете свою норму калорийности.

Точно так же можно располнеть на фруктах, курице и других полезных продуктах.

Более того, в одном исследовании обнаружили, что молоко даже полезно для похудения. В эксперименте молодые люди тренировались пять дней в неделю, а после упражнений потребляли либо две кружки молока, либо спортивный напиток с углеводами, либо соевый протеиновый коктейль, равный молоку по количеству белка и углеводов.

Участники, потребляющие молоко, за 12 недель эксперимента потеряли в два раза больше жира и нарастили на 1,5 кг больше мышечной массы, чем те, что пили углеводный спортпит. Люди из группы на соевом протеине также нарастили больше мышц, чем участники на углеводах, но при этом вообще не скинули жир.

Учёные предположили, что причиной всему — кальций. При сниженной калорийности питания этот макроэлемент ослабляет накопление жиров и стимулирует их расщепление, что значительно ускоряет потерю лишних килограммов на диете.

Таким образом, несмотря на довольно высокое содержание углеводов в виде лактозы, молоко может быть полезно для тех, кто стремится похудеть и поддержать мышечную массу.

Может ли молоко навредить здоровью

Молоко действительно нельзя назвать безопасным продуктом, однако данные на этот счёт неоднозначны.

Свежее исследование 2020 года показало, что регулярное употребление коровьего молока увеличивает риск рака груди. Учёные получили действительно пугающие цифры: одна чашка молока в день на постоянной основе увеличивает риск аж на 80%, а 2–3 чашки в день — на 50%.

Однако предыдущие научные исследования не обнаруживали такой сильной взаимосвязи. Например, в анализе 2017 года с участием более трёх тысяч женщин потребление молочной продукции, наоборот, снижало риск рака груди на 15%.

Также есть данные, что молоко может увеличивать риск рака простаты, но при этом защищает от опухолей кишечника и мочевого пузыря. Тема требует дальнейших исследований, а пока что учёные не советуют пить молоко тем, кто находится в группе риска по раку груди.

Лучше замените его на йогурт: этот кисломолочный продукт также содержит много белка и при этом ассоциируется со сниженным риском онкологии.

Можно ли есть сахар

Правда ли сахар снижает спортивные показатели

В то время как в мире фитнеса сахар считается абсолютным злом, он может быть полезен во время тяжёлых нагрузок. Сладкие напитки увеличивают производительность в футболе и баскетболе — командных видах спорта, где встречаются короткие периоды интенсивной работы, повышают скорость бега на короткие дистанции и точность подачи в футболе и теннисе.

В спорте на выносливость вроде марафона или триатлона быстрые углеводы помогают дольше сохранить запасы гликогена в печени и замедляют наступление усталости. Получив 30–60 г сахара в составе сладкого напитка, атлеты могут продержаться дольше и улучшить результаты.

Во время длинных гонок и изматывающих тренировок сахар в составе спортивных напитков увеличивает жажду, что заставляет людей больше пить, и спасает от дегидратации — потери большого количества жидкости и электролитов.

Кроме того, сладкие напитки снижают уровень воспринимаемых усилий и гормональный ответ на стресс. Возможно, это связано с реакцией мозга на углеводы: они увеличивают уровень серотонина в мозгу, который обеспечивает чувство удовольствия.

Снижение уровня стресса хорошо влияет на иммунитет, подавленный тяжёлыми и длительными тренировками. Если вы занимаетесь 90 и более минут, 30 г сахара в составе сладкого напитка или батончика помогут избежать резкого снижения уровня глюкозы в крови и уменьшат стрессовый ответ на упражнения и последующую мобилизацию иммунных клеток.

Выпив сладкую воду, вы меньше рискуете подхватить простуду по дороге с изматывающей тренировки.

Сахар помогает и во время анаэробных тренировок — спринтов, прыжковых (плиометрических) нагрузок и силовых упражнений.

Сразу несколько исследований подтверждают, что напиток с добавлением сахара поддерживает высокую производительность во время работы с сопротивлением — помогает выполнить больше подходов и дольше сохранить запасы гликогена в мышцах.

А чем сильнее вы сможете утомить мышцы на тренировке, тем больше мышечных волокон получат механическую нагрузку и увеличатся в объёмах. Конечно, если вы обеспечите им строительный материал из пищевого белка.

Правда ли сахар может навредить фигуре

Сахар действительно может негативно сказаться на фигуре, и мы неоднократно писали, что худеющим лучше вообще отказаться от этого продукта. Однако, как и в случае с другой едой, дело здесь не в том, что он имеет волшебные свойства по наращиванию жира, а в количестве энергии, которое вы из него получаете.

Если вы не контролируете калорийность питания, налегая на сахар и сладости, то гораздо больше рискуете превысить норму, чем получая углеводы из других источников: каш, цельнозернового хлеба, овощей и фруктов.

Перечисленные продукты заполняют желудок и обеспечивают чувство сытости, так что, съев хорошую порцию гречки или тарелку свежих овощей, вы вряд ли попросите добавку.

А вот в такой же по объёму порции конфет или пирожных будет в несколько раз больше калорий. И к моменту насыщения вы получите гораздо больше энергии, чем необходимо организму.

Таким образом, высокое потребление сахара увеличивает риск превысить калорийность питания, а все неиспользованные калории запасаются в жировых клетках и со временем приводят к лишнему весу.

Может ли сахар навредить здоровью

По сути глюкоза и фруктоза, из которых состоит столовый сахар, — это те же самые молекулы, которые вы получаете во время потребления фруктов, мёда и других однозначно полезных продуктов. Однако в отличие от них сахар не содержит ничего больше: ни клетчатки, ни витаминов, ни микроэлементов и антиоксидантов. Поэтому его часто называют «пустыми калориями».

Заменив тарелку овощей или фруктовый салат несколькими конфетами, вы получите такое же количество энергии, но при этом лишите свой организм необходимой для пищеварения клетчатки, а также витаминов и микроэлементов, которые важны для здоровья.

Кроме того, сахар связывают с хроническим воспалением в организме — причиной многих опасных заболеваний вроде диабета второго типа, проблем с сердцем и сосудами, метаболическими заболеваниями и онкологией.

В нескольких научных работах отметили, что у людей, потребляющих больше сахара, повышен уровень воспалительных маркеров. Учёные предполагают, что это может быть связано с выработкой жирных кислот в печени в процессе усвоения сахара и их дальнейшим метаболизмом в организме.

Когда вы съедаете ложку мёда, яблоко или горсть ягод, тело работает точно так же, но при этом вместе с глюкозой и фруктозой вы получаете дозу антиоксидантов, которые снижают воспаление.

Таким образом, сахар действительно может навредить здоровью и стоит ограничить его употребление в обычной жизни.

Безопасной для здоровья нормой считается около 36 г сахара в день. И этого вполне достаточно, чтобы поддержать высокую производительность на силовой или длительной кардиотренировке, уменьшить уровень воспринимаемых усилий и частично снять стресс от нагрузки.

Если вы стремитесь к здоровью, пусть эта порция свободного сахара останется единственной в вашем рационе.

Что в итоге

Пейте молоко, если стремитесь нарастить мышцы и не уверены, что в вашем рационе достаточно белка, кальция и витамина D3. Также можете попробовать обезжиренный его вариант на долгих аэробных тренировках, если вы терпеть не можете спортивные напитки с электролитами. Однако стоит отказаться от молока, если у вас повышен риск онкологических заболеваний. Замените его на йогурт или другие кисломолочные продукты.

Потребляйте 30–60 г сахара в составе сладкого напитка в процессе тяжёлых тренировок — аэробных или силовых, которые длятся от 90 минут. Он поможет сделать больше и при этом чувствовать себя лучше. В остальное же время исключите сладости из своего рациона.

Читайте также 🧐

• Что есть до, во время и после тренировки
• Как держать себя в форме и не разориться
• Как питаться в дни, когда вам предстоит тренировка умеренной интенсивности

Вниманию спортсменов: входит ли молоко в ваш план после тренировки?

Перейти к основному содержанию

понедельник, 8 августа 2016 г.

Вы слышали, что «молоко полезно для тела». Но, возможно, вы не знали, что молоко не только полезно для здоровья костей и зубов, но молоко и другие молочные продукты являются богатой питательными веществами альтернативой спортивным напиткам. Многие ваши любимые спортсмены заправляются молоком после напряженной тренировки, и не зря…

Когда вы тренируетесь, вы теряете жидкость в виде пота. Молоко на 90% состоит из воды и является отличным выбором для дегустации после тренировок и игр. Содержащиеся в молоке жидкости и электролиты, в том числе кальций, калий и магний, увлажняют организм и восполняют то, что теряется с потом. Кроме того, калий в молоке может помочь предотвратить мышечные спазмы.

Во время упражнений ваше тело использует глюкозу в крови и мышечную глюкозу (гликоген) в качестве топлива или энергии. Эта запасенная мышечная глюкоза часто истощается после тренировки и нуждается в замене. Шоколадное молоко содержит углеводы, помогающие восстановить уровень гликогена.

Наконец, во время активности мышцы разрушаются. Хотя это естественный результат напряженной деятельности, будущие спортивные результаты во многом зависят от того, насколько хорошо наши мышцы восстанавливают и ресинтезируют новые мышечные волокна после тренировки. Доказано, что высококачественный белок в молоке помогает восстанавливать и восстанавливать мышцы после тренировки, способствуя восстановлению.

Вы можете спросить: «Шоколадное молоко лучше, чем белое молоко после тренировки?» Шоколадное молоко обеспечивает то, что многие считают «золотым соотношением» углеводов к белку (от 3 до 4 граммов углеводов на каждый грамм белка), необходимое для оптимального восстановления. В то время как шоколадное молоко содержит больше углеводов на порцию, чем белое молоко, оба содержат необходимые питательные вещества, и любой из них может быть отличным выбором после тренировки.

Новое исследование среди взрослых спортсменов показало, что одна порция молока после тренировки может помочь уменьшить повреждение мышц и улучшить восстановление мышц, что, в свою очередь, может помочь телу лучше работать во время следующей тренировки. На самом деле, исследования показывают, что употребление молока после тренировки может быть столь же эффективным, как и некоторые спортивные напитки, помогая организму заправляться, восстанавливаться и регидратироваться после тренировки.

Улучшите свой режим после тренировки, заправляясь молоком в течение 30–60 минут после тренировки или игры. Планируйте заранее и попробуйте эти советы, чтобы получить больше питательных веществ в своем плане игры после тренировки:

• Пейте нежирное или обезжиренное молоко – белое или шоколадное. Для большинства спортсменов от 8 до 14 унций обеспечат необходимое количество углеводов и белков для дозаправки после тренировки.
• Смешайте нежирное или обезжиренное молоко, йогурт, фрукты и лед, чтобы утолить голод после тренировки с помощью богатого питательными веществами смузи.
• Наслаждайтесь хлопьями, мюсли или овсянкой с нежирным или обезжиренным молоком.

Спортсмены могут тренироваться усерднее и добиваться лучших результатов при правильном питании. Посетите нашу страницу о спортивном питании , чтобы узнать больше о молоке как напитке для восстановления после физических нагрузок и узнать, как правильно питаться для достижения максимальных спортивных результатов.

Дженна Аллен, MS, RDN

Дженна — зарегистрированный диетолог, страстно любящий рассказывать о науке в доступной форме. Она работает в команде Dairy MAX с 2008 года. Когда она не работает, Дженна пробует новые рецепты со своими тремя детьми и работает над фотографией еды. Узнайте больше о Дженне.

Исследования показывают, что молочные продукты вредны для спортивных результатов

Большинство из нас были воспитаны с убеждением, что молочные продукты являются ключевой частью здорового питания: основа пищевой пирамиды. Мы узнали о важности молочных продуктов из рекламы в журналах, рекламных щитов и телерекламы, в которых знаменитости с молочными усами спрашивали: «Есть молоко?» Молочные продукты доступны, дешевы и на протяжении десятилетий являются неотъемлемой частью детского завтрака. Но теперь исследования говорят нам, что есть причины для здоровья избегать молочных продуктов и что они не так полезны, как нас воспитывали. Спортсмены особенно держатся подальше от молочных продуктов из-за того, что они называют проблемами, связанными с производительностью.

Правда о молочных продуктах и ​​вашем здоровье. Во-первых, то, что сейчас в молоке, некрасиво

Молочные продукты сегодня — это не молоко вашей бабушки. Процесс ведения сельского хозяйства сильно изменился за последние два поколения, и в попытке увеличить производство молока и сократить расходы в начале 1990-х коров стали кормить соей, зерном и кукурузой. В то время как их желудки были предназначены для переваривания травы, которая, естественно, богата омега-3, более дешевая диета изменила состав их молока, увеличив содержание омега-6 в молоке, которое менее полезно для потребителей. Цикл продолжается, поскольку коров перекармливают антибиотиками, чтобы они не заболевали, но эти лекарства затем попадают в молоко, которое пьют люди.

Избыток антибиотиков не только делает нас устойчивыми к антибиотикам и делает нас более уязвимыми к инфекциям, но и вредит внутренней флоре нашего кишечника, затрудняя переваривание молочных продуктов.

Приблизительно 65 процентов в настоящее время не переносят лактозу, и многие другие страдают от употребления молочных продуктов, поскольку фермент, необходимый для поглощения лактозы, называемый лактазой, присутствует в человеческом теле только в младенчестве.

«Дефицит лактазы может вызвать то, что известно как «мальабсорбция лактозы», когда непереваренная лактоза попадает в толстую кишку, где она расщепляется бактериями с образованием жидкости и газа. Это приводит к симптомам, обычно связанным с непереносимостью лактозы: вздутие живота, диарея, газы и тошнота. Количество лактозы, которое человек с непереносимостью лактозы может выдержать, прежде чем у него появятся симптомы, сильно различается, в зависимости от человека и типа молочного продукта, который они потребляют», — по словам Стэкеда, о том, почему спортсмены из От Новака Джоковича к Тому Брэди отказались от молочных продуктов.

Спортсменам, страдающим астмой или густым выделением слизи, следует избегать употребления молочных продуктов, мяса и яиц

Многие люди сообщают, что молочные продукты увеличивают количество слизи или мокроты во время тренировок, и исследования действительно связывают молоко и молочные продукты с густотой или образованием этих раздражающих побочных продуктов. когда ваше тело реагирует на триггеры в вашем рационе.

В то время как диета, богатая клетчаткой, уменьшает воспаление и снижает риск астмы, согласно исследованию, опубликованному прошлой весной, диета, состоящая из сыра и молочных продуктов, увеличивает риск астмы.

Институт легких, изучающий здоровье легких, составил список продуктов, которых следует избегать, если у вас проблемы с дыханием из-за хронических заболеваний, таких как ХОБЛ или астма, вызванная физической нагрузкой. Даже добавления одной порции фруктов и овощей в день было достаточно, чтобы уменьшить симптомы астмы, а добавление сыра рикотта, по-видимому, ухудшило симптомы.

Было установлено, что эти 21 продукт усиливают выделение слизи или сгущают ее, что создает проблемы для всех, кто находится на пробежке или чувствителен к загрязняющим веществам в воздухе или пище. Список продуктов, которых следует избегать, приведен ниже. Обратите внимание, что пять из лучших — молочные продукты:

The 21 foods to remove from your diet:

1. Red meat
2. Milk
3. Cheese
4. Yogurt
5. Ice Cream
6. Butter
7. Eggs
8. Хлеб
9. Паста
10. Значи
11. Бананы
12. Капуста
13. Потэт 9006
14. 9
15. .0022
16. Corn and corn products
17. Soy products
18. Sweet desserts
19. Candy
20. Coffee
21. Tea
22. Soda
23. Alcoholic beverages

Dairy содержит много насыщенных жиров, вызывающих сердечные заболевания

Даже если вы не чувствительны к лактозе в молоке и можете переваривать ее без побочных эффектов, с молочными продуктами возникают другие серьезные проблемы. Исследования подтверждают, что при попытке сохранить здоровье сердца следует избегать насыщенных жиров, содержащихся в цельном молоке, сливочном масле и большинстве сыров. Исследования показывают, что насыщенные жиры могут привести к повышенному риску сердечных заболеваний, способствуя повышению уровня холестерина, отложению кальция и, в конечном счете, образованию бляшек, вызывающих затвердение артерий, что не похоже на спортивный результат. Несмотря на многолетние дебаты, недавние исследования показывают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров увеличивает пожизненный риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, было доказано, что сыр вызывает привыкание, поскольку казеин, белок в молочных продуктах, заставляет наш мозг светиться, когда мы едим шоколад или другие сладости. Казеин буквально является материалом, из которого сделан клей для дерева, и в основном то же самое в наших артериях, но молочная промышленность продолжает рекламировать преимущества молочных продуктов как источника белка после тренировки. Доктор Нил Барнард, доктор медицинских наук, F.A.C.C., пишет в своей книге «Сырная ловушка»: «Было доказано, что заоблачно высокие уровни холестерина и насыщенных жиров в молочных продуктах усугубляют все сердечно-сосудистые заболевания, однако на это тратятся десятки миллионов государственных долларов. каждый год субсидируя маркетинг и продвижение самых вкусных блюд в ресторанах быстрого питания».

Влияние на здоровье, вызванное употреблением молочных продуктов, включает повышенный риск рака

Даже молоко, в котором утверждается, что оно «не содержит добавленных гормонов», по сути, является ложной рекламой, поскольку естественные эстрогены, содержащиеся в коровьем организме, попадают в молоко. Это те же самые гормоны, которые позволили корове производить молоко. Но у людей они берут на себя более зловещую роль, стимулируя рост эстрогена потенциальных гормональных раковых заболеваний, таких как рак молочной железы и многое другое. Ни одному бегуну не нужен дополнительный эстроген, чтобы работать лучше. Исследование 2020 года показало, что употребление всего одной чашки коровьего молока в день может увеличить относительный риск рака молочной железы у женщин на 50%, а у мужчин эти гормоны могут привести к раку простаты.

Лучшим источником кальция является не молоко, а овощи и темная листовая зелень

Еще одно из наиболее распространенных заявлений о пользе для здоровья заключается в том, что молоко является лучшим источником кальция, который полезен для сокращения мышц, нервной проводимости и способствует здоровье костей. Удивительно, но не коровы производят кальций, а растения и трава, которые они едят, обеспечивают эти питательные вещества. Тот же самый кальций можно найти в более чистом, менее жирном источнике: темная листовая зелень и овощи, которые вы найдете на ферме, являются более надежными источниками. Учтите, что только 30% кальция в молоке усваивается организмом, в то время как 50% или более кальция в листовой зелени. Так что выпить этот зеленый смузи прямо перед пробежкой даже более ценно, чем любой стакан, который вы можете выпить.

Не было доказано, что употребление молока защищает от остеопороза или возможных переломов бедра, но на самом деле верно обратное: диета с высоким содержанием молочных продуктов в подростковом возрасте не влияла на количество переломов костей у женщин и приводила к 9 процентам более высокие случаи переломов бедра у мужчин в более позднем возрасте. Кроме того, витамин D был добавлен в молоко, чтобы его было легче продвигать как здоровый источник необходимого витамина, но спортсмены могут получать свою суточную дозу, бегая на улице, на солнце или принимая добавку D. Количество витамина D, которое нужно принимать для повышения иммунитета, зависит от человека.

Действительно ли молоко укрепляет кости? Это может привести к большему количеству переломов бедра

Другими ключевыми проблемами, которые могут быть вызваны употреблением молочных продуктов, являются вздутие живота, воспаление и проблемы с пищеварением. Сахара, содержащиеся в лактозе, вызывают скачки уровня сахара в крови, что приводит к воспалению, влияющему не только на спортивные результаты, но и на иммунную систему. В исследовании, проведенном ведущим специалистом по желудочно-кишечному тракту, доктором медицины Мервином Данилевичем, говорится, что причиной боли в животе у бегунов номер один являются молочные продукты, такие как молоко и сыр, и советует спортсменам не есть молочные продукты за 24 часа до бега. Главный виновник — лактоза, которую 65 процентов из нас не могут переваривать, что может привести к болям в желудке, газам и диарее. Подобная непереносимость может не проявляться, пока вы не начнете бегать, так как дополнительная нагрузка на ваше тело означает, что страдает пищеварение, а любой бегун знает, что ни один бегун не хочет оказаться в такой ситуации.0003

Если вы обычно выпиваете кофе перед пробежкой, добавьте немного овсяных или миндальных сливок и дайте себе достаточно времени, чтобы очистить желудок. Если ваш завтрак состоит из фруктов и йогурта или творога, выбирайте продукты на основе орехов, которые очень сливочные и полны полезных для сердца ингредиентов, без натрия, который присутствует в молочных версиях. Или, если вы загружаетесь углеводами накануне вечером, убедитесь, что вы не едите ничего, что может помешать вашей производительности, и используйте сыр на растительной основе в своем соусе Альфредо.

Искать безмолочные альтернативы никогда не было так просто, и каждый день на прилавках появляется новый продукт, будь то растительное молоко, сливки, сыры или мороженое. Все дело в том, чтобы попробовать то, что подходит именно вам и как вы себя чувствуете во время тренировок. Пропустите молочные продукты и посмотрите, почувствуете ли вы себя лучше, станете легче дышать и быстрее поправитесь. Документальный фильм Game Changers показывает, как спортсмены, достигшие вершины своего спорта, наслаждаются большей выносливостью и более быстрым временем восстановления на растительной диете. В конце концов, когда вы выполняете все упражнения на растяжку, тяжелую работу и восстановление, больше узнать о том, во что нас заставили поверить, и внести небольшие изменения в свой рацион — ничто по сравнению со всеми преимуществами.

Спортсмены, которые покидают молочную ферму, говорят своим фанатам, чтобы они делали то же самое инфаркт. В то время, будучи перегруженным работой корпоративным юристом в состоянии стресса, ведущим малоподвижный образ жизни и имея около 50 фунтов лишнего веса, он понял, что ему нужно что-то изменить.

Ролл объясняет, что он чувствовал себя «без энтузиазма» по поводу своей жизни и переживал «духовный кризис» в то же время, когда его здоровье начало давать сбои. Когда он почувствовал стеснение в груди, направляясь наверх в свою спальню, он вспоминает, что это был момент, когда «все кристаллизовалось», и он понял, что не может продолжать так жить. Ролл объясняет в интервью, что у него было ощущение срочности и готовности что-то с этим сделать.

Итак, этот момент заставил его изменить свою диету и сбросить 50 фунтов, направив его на путь к спортивной славе в качестве спортсмена на выносливость, автора и веганского влиятельного лица. Это было началом его пути: он начал с очищения соком, а затем, в конце концов, стал веганом, отказался от нездоровой пищи и стал плакатом-спортсменом о преимуществах растительной диеты, и теперь он рассказывает поклонникам и читателям.

BOSCH — 00625039 — Капучинатор (вспениватель молока) для автоматических кофемашин, для

Использование данных cookies.

[global.cookielawextended.txt.headline]

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы Вы могли заказать товар в интернет-магазине, оформить заказ на ремонт онлайн и позволяет нам собирать анонимные статистические данные, чтобы усовершенствовать наш сайт. Просто проигнорируйте данное сообщение, если Вы не против. Кликните по ссылке справа, если Вы хотите получить больше информации о файлах cookies, которые используются, и как изменить Ваши текущие настройки.

[global.cookielawextended.txt.firstparagraph]

[global.cookielawextended.txt.secondparagraph]

• Показать информацию об используемых данных cookies

• Показать нашу политику конфиденциальности

[global. cookielaw.txt.checkbox.performance]

[global.cookielaw.txt.checkbox.targeting]

[global.cookielaw.txt.checkbox.thirdparty]

[global.common.btn.skiptocontent]

00625039

Замена для
00616390

4 440,00 ₽

С НДС, без доставки

.

В упаковке:1 шт.

Оформление заказа с доставкой на дом возможно по телефону 8 (800) 200 29 61 или в шоурумах Bosch. Наличие товара уточняйте у консультанта.

Для оформления заказа комплектующих по телефону нажмите сюда.

Перед заказом проверьте, подходит ли артикул к вашему прибору, здесь.

По техническим причинам оформление заказов на сайте временно недоступно.

Закажите комплектующие по телефону или в сервисных центрах.
Советы по уходу за техникой Bosch читайте здесь.

Доставка по России от 400₽

Доставляем товар по России. Сроки доставки – от 2 дней.
Подробнее о географии, сроках и стоимости доставки узнайте здесь.
Условия покупки, доставки и возврата изложены здесь.
Адреса фирменных шоурумов Bosch в Москве: Цветной б-р, 2; Авиапарк 3 эт.; пр. Вернадского, 41.

Консультация по товарам в фирменных шоурумах Bosch или по телефону горячей линии: 8 (800) 200 29 61.

8 (800) 200 29 61

[{=productData.code}]

[{~}]
[{?}]

Сравнить модели

Помогите сделать наш сайт лучше!

Для этого нам нужно знать Ваше мнение.
Опишите что понравилось, а что можно улучшить. Опрос займет не более минуты.

Если Вам нужна поддержка, пожалуйста, напишите нам или позвоните по круглосуточному телефону 8 (800) 200 29 61.

Спасибо!

Узнать больше

Оценить сайт

Вспениватель молока, или капучинатор – что это?

Вспениватель молока представляет собой специальное приспособление, которое предназначено для взбивания стойкой и очень вкусной молочной пенки. В основном такое оборудование используют перед употреблением самых разных кофейных напитков: латте макиато, латте и капучино.

Современный вспениватель молока, отзывы о котором упоминают только его положительные качества, бывает нескольких видов: в виде насадки (присоединяется на кофейные машины) и автономный. Принцип работы насадки на машину основан на упрощенной конструкции пульверизатора, при помощи которого пар начинает смешиваться с молоком. В результате образуется стойкая молочная пенка.

В чем их отличие?

Разница между этими двумя видами вспенивателей состоит в том, что насадка может работать только вместе с кофейной машиной. В ней есть регулировка зазора отверстия, сквозь которое во вспениватель молока попадает жидкость. Также у такого типа оборудования есть трубка, которую необходимо поместить в молоко. За счет давления в пульверизаторе молоко из этой емкости быстро движется, и затягиваясь в трубку вспенивателя, смешивается с паром.

Во втором типе молоко подвергается вспениванию в специальной емкости, где находится специальная пружина, произведенная из нержавеющей стали и приводящаяся в движение электромоторчиком. Этот моторчик при вращении пружины насыщает молоко пузырьками. Так, к примеру, вспениватель молока Bork предполагает такую последовательность действий: в резервуар необходимо залить молоко и закрыть его крышкой. Далее следует включить сам капучинатор, и уже через несколько минут у вас получится жесткая и вкусная молочная пенка.

Уход за вспенивателем молока

Кроме того, вспениватель молока бывает без подогрева и с подогревом. Также, что очень важно, современные капучинаторы не требуют никакого особого ухода, так как такое устройство довольно просто разобрать – нужно просто вынуть из подстаканника стакан и снять крышку. Его необходимо мыть в посудомоечной машине или вручную под краном, а крышку и пульверизатор – в теплой воде. Бывает так, что во вспенивателе остается немного молочной продукции, которую можно было бы применить позже. В таком случае можно оставить в холодильнике контейнер для молока.

Примечательно то, что некоторые вспениватели для молока имеют много преимуществ перед другими системами. К примеру, можно дозировать количество жидкости, в зависимости от своих требований, а также регулировать плотность пены, учитывая ваши личные предпочтения.

Недостатки вспенивателей

Но также мы считаем важным предупредить вас о некоторых недостатках, которые может иметь вспениватель молока. Так, главный минус капучинатора — в том, что вы не сможете точно проконтролировать количество готовой молочной пены, поскольку она взбивается в кувшине, после чего вручную наливается в чашку, а не подается сразу в нее.

Влияние на пену может оказать и температура самой жидкости. К примеру, холодное молоко подойдет для моделей вспенивателей, работающих с паром или другим способом подогрева. Если же у вас более простая модель вспенивателя, молоко нужно заранее подогреть, так как это обеспечит вам отличное качество молочной пены.

Температура молока при этом должна быть более 40 градусов, в результате чего обеспечивается стабильность пены. Но как бы там ни было, важно, чтобы молоко не было очень горячим, поскольку уже при 60 градусах оно может начать сворачиваться. А ведь такое молоко не каждому придется по вкусу!

Лучший вспениватель молока для приготовления кофейных напитков в домашних условиях

Легкое и пенистое облако вспененного молока может поднять вашу ежедневную чашку (или чашки) кофе, независимо от того, предпочитаете ли вы дрипку, колдбрю или эспрессо, а также приготовить напитки матча и горячий шоколад вкуснее (и красивее). Вспениватель молока Instant — это самый простой и доступный способ придать своим латте, капучино и другим напиткам детали на уровне бариста одним нажатием кнопки. В наших тестах он вспенивал молоко лучше, чем машины, которые стоят в четыре раза дороже, создавая долговечную бархатистую «микропену», которую вы увидите в кафе и кофейнях.

Прибор Instant имеет простой, практичный дизайн; если вы ищете более гладкую версию, чтобы не стоять на кухонном столе, Smeg’s Milk Frother — это стильный выбор, который также дает отличную пену. Людям, которые ценят контроль над автоматизацией, мы рекомендуем ручной пенообразователь Subminimal NanoFoamer Lithium.

Если вы хотите прочитать, как мы проверяли и тестировали вспениватели молока и с какими экспертами мы консультировались, прокрутите вниз для более подробной информации.

• Лучший вспениватель молока
• Лучший более высокий молочный фонарь
• Лучший ручный молочный фронт
• Другие должны знать около
• Как мы выбрали

Лучший общий молоко Фош

Мгновенно

Молоко.

40 долларов США в Macys

Благодаря простому управлению и умеренной цене этот сменный прибор производит высококачественную пену, что делает его нашим лучшим пенообразователем.

Pros

• Удобная двухкнопочная система управления
• Лучшее качество пены по доступной цене
• Очень тихий

Минусы

• Базовый дизайн
• Нельзя мыть в посудомоечной машине или немолочные альтернативы. Надежные элементы управления гарантируют качественные результаты каждый раз без каких-либо навыков или опыта. Есть четыре режима: холодная пена, теплая пена, теплая густая пена и горячее молоко. Нажимайте кнопку «функция», чтобы переключаться между ними, и кнопку «старт/отмена», как только вы выбрали нужный. Процесс вспенивания занимает около 90 секунд, что довольно стандартно для электрических моделей, и его почти не слышно.

  В режиме теплой пены получается очень легкая микропена с воздушностью, которая идеально подходит для добавления в напиток. Как следует из названия, установка густой пены дает заметно более плотную пену. Наш тестировщик, преподаватель кофе из Нью-Йорка и двукратная чемпионка мира по латте-арту Эмили Брайант, была впечатлена результатом «почти профессионального уровня», особенно с учетом цены. Мы измерили температуру от 130 до 140 градусов по Фаренгейту, что находится на нижнем уровне того, что обычно ищет бариста, но не является неприемлемым.

  Недостатком является то, что кувшин для вспенивания молока нужно мыть вручную. Хотя его можно снять с основания, электрические элементы на его нижней стороне не позволяют мыть его в посудомоечной машине. Тем не менее, антипригарное покрытие легко стирается после образования пены, а пластиковую крышку и съемный венчик для взбивания молока можно мыть в посудомоечной машине. Матовый черный дизайн кувшина довольно прост. Если вы предпочитаете более стильный настольный прибор, рассмотрите вспениватель Smeg, представленный ниже.

  ---

  Лучший более высокий уровень молока

  SMEG

  Milk Froth разнообразие режимов и стильный дизайн.

  Pros

  • Создает великолепную пену, похожую на ту, которую готовит бариста 
  • Приподнятый дизайн
  • Кувшин, который можно мыть в посудомоечной машине

  Минусы

  • Дороже, чем вспениватели других марок
  • Значительно больше, чем у многих электрических моделей

  Красивый вспениватель молока Smeg в стиле ретро производит лучшую пену из всех протестированных нами вспенивателей, и его легко использовать и чистый. Он также доступен в различных шикарных глянцевых цветах, таких как классический черный и белый и ярко-красный, который будет выделяться на столешнице. Эти атрибуты имеют свою цену, так как это самая дорогая единица изрядно, но вы, вероятно, будете довольны каждым аспектом этого, если он соответствует вашему бюджету.

  В дополнение к легкой и густой горячей пене, которую делает версия Instant, Smeg имеет соответствующие режимы для холодного молока, а также функцию горячего молока (которая просто нагревает молоко, не взбивая его) и настройку для горячего шоколада, которая перемешивает в горячую смесь шоколада, нагревая молоко. Брайант сказал, что вспененное молоко выглядело «как настоящая микропена», шелковистое и стабильное. А пену легко и точно наливать из съемного стального кувшина, который можно мыть в посудомоечной машине.

  ---

  Лучший ручной вспениватель молока

  Subminimal

  NanoFoamer Lithium

  57 долларов США в Subliminal

  Наш любимый портативный пенообразователь производит великолепную пену за считанные секунды, как только вы научитесь им пользоваться.

  Pros

  • Производит качественную пену быстрее, чем другие ручные устройства
  • Обеспечивает хороший контроль консистенции пены

  Ручные вспениватели молока занимают гораздо меньше места, чем настольные модели, которые мы рекомендуем выше, а процесс ручного вспенивания обеспечивает больший контроль. Если эти аспекты являются для вас приоритетными, мы рекомендуем Subminimal NanoFoamer Lithium. В отличие от наших настольных кирок, это устройство требует больше усилий, чем наливание молока и нажатие кнопки. Вместо этого вам нужно предоставить свой собственный сосуд, нагреть молоко (обычно в микроволновой печи), а затем вставить NanoFoamer и дать ему поработать, пока пена не достигнет желаемой консистенции. Конечно, здесь больше места для ошибки, но это также дает вам больше возможностей создать пенный напиток именно так, как вам нравится.

  Пенообразователь NanoFoamer в виде палочек имеет крыльчатку — ротор, который перемещает молоко — и сменные сетчатые экраны на его вспенивающем конце, а не венчики на любой другой ручной модели, которую мы видели. Эти экраны предотвращают образование больших пузырьков, в результате чего получается гладкая, бархатистая микропена, похожая на то, что делает паровая трубка бариста, без больших пузырьков. Более того, в литиевой версии для питания используется перезаряжаемая батарея USB-C, что означает, что вам не нужно использовать расходные батареи, а также она более мощная, чем модель компании с батарейным питанием.

  ---

  Другие сведения о

  Barista Recipe Maker от Nespresso — самый технологичный пенообразователь, который мы когда-либо тестировали. Вы можете переключаться между 13 рецептами пены на сенсорном управлении устройства, а еще 14 доступны через сопутствующее приложение для смартфона. Брайант обнаружил, что качество пены высокое, но отметил, что из-за угла емкости для вспенивания, обращенного внутрь, из-за чего молоко было трудно наливать, а также из-за того, что венчик для вспенивания ослаблялся при наливании, потому что он магнитно притягивался к основанию, не судно. Это может быть хорошим выбором для любителя кофе, который хочет разнообразия вариантов, но для повседневного использования большинству людей лучше подходит быстрорастворимый вспениватель молока.

  Съемный вспениватель молока MMF930 от Maestri House имеет красивый дизайн и предлагает регулируемые настройки температуры. Но мы измерили температуру на 20 градусов по Фаренгейту выше, чем мы установили. В нескольких тестах молоко, которое мы набрали при 140 градусах, зарегистрировало как 160. Представитель компании сказал нам, что это связано с теплопроводностью, и что установленная температура будет отличаться от фактической температуры. С другими пенообразователями такого не было, поэтому мы считаем это недостатком.

  Компоненты вспенивателя молока BMF600XL Milk Cafe от Breville выглядят и функционируют так же, как компоненты вспенивателя молока Smeg, но мы обнаружили, что устройство Breville является самым громким из всех. Он также не пенился так хорошо, как другие, производя пену с большими пузырьками на поверхности, а не гладкую, бархатистую поверхность, которую мы искали.

  Кофемашина Nespresso Aeroccino4 создавала тонкую пену, которая быстро распадалась при многократном тестировании настроек капучино и латте маккиато, несмотря на то, что молоко нагревалось должным образом.

  Zulay’s Milk Boss, ручной вспениватель, доступный на Amazon, популярен, вероятно, из-за его низкой цены и множества цветов. Мы нашли его более грязным, чем NanoFoamer, разбрызгивая молоко повсюду. t также требует батарей, а не перезаряжаемого источника питания.

  Golde’s Superwhisk, похоже, такое же устройство, как и многие перезаряжаемые пенообразователи, найденные на Amazon, например этот, но с другим брендом; в нашем тестировании Брайант поставил ему более низкие оценки, чем NanoFoamer, потому что он образовывал большие пузыри.

  Как мы выбирали

  Доверьтесь нам

  Почти десять лет я просматриваю кофейное оборудование, в том числе тестирую и пишу руководства Buy Side по лучшим капельным и холодным кофеваркам. Чтобы лучше понять основы молочной пены, я взял интервью у Кармен Клементе, чемпионки мира по латте-арту 2022 года, и Трейси Цзян, которая работает в Intelligentsia Coffee в Бостоне и заняла второе место на конкурсе латте-арта USCC 2022 года. Затем я протестировал финалистов пенообразователя с Эмили Брайант, региональным преподавателем Counter Culture Coffee из Нью-Йорка и двукратным чемпионом мира по латте-арту.

  Мы протестировали

  Мы сосредоточили большую часть наших исследований на универсальных капучинаторах, которые одновременно нагревают и вспенивают молоко, делая процесс максимально простым и легким. Это исключило устройства типа френч-пресс, которые требуют, чтобы вы нагревали молоко самостоятельно, а затем взбивали его, как если бы вы делали масло. Мы также решили не тестировать пенообразователи менее известных компаний; хотя они кажутся популярными на Amazon по количеству отзывов покупателей, мы считаем, что вам лучше покупать у известного бренда, который с большей вероятностью предоставит гарантийную поддержку в случае необходимости.

  В результате был составлен список приборов. Чтобы еще больше сузить те, которые мы будем тестировать, мы рассмотрели количество настроек пены. Пена или пена — это просто газированное молоко. Почти каждый пенообразователь предлагает настройки для двух типов теплой пены — легкой и воздушной или густой и густой, а также для холодной пены, поэтому мы исключили те, которые были более ограничены в своих возможностях.

  После того, как мы определились с нашими финалистами, Брайант присоединился к нам, чтобы запустить по крайней мере два цикла вспенивания для каждого из них с использованием органического цельного молока, охлажденного в холодильнике. Вместе мы наблюдали такие качества, как простота использования, продолжительность процесса вспенивания, уровень шума и, конечно же, качество микропены, полагаясь на опыт Брайанта в оценке.

  Наши эксперты

  • Эмили Брайант, региональный преподаватель Counter Culture Coffee из Нью-Йорка и двукратная чемпионка мира по латте-арту
  • Кармен Клементе, чемпионка мира по латте-арту, Ро, Италия
  • Трейси Цзян, Intelligentsia Coffee, Второе место в конкурсе Latte Art Championship в Бостоне и США

  Советы, рекомендации или рейтинги, приведенные в этой статье, принадлежат редакции Buy Side от WSJ и не проверялись и не подтверждались нашими коммерческими партнерами.

  13 лучших вспенивателей молока 2022 года

  Автор Шарон Франке

  Обновлено 14 января 2022 г.

  Если ваша эспрессо-машина не оснащена насадкой для вспенивания молока, вы можете легко подогреть и взбить собственную начинку для капучино и латте с помощью электрического вспенивателя молока. Кроме того, одно из этих устройств может нагревать молоко для угощения перед сном или вспенивать холодное молоко, чтобы заварить ледяной напиток или шоколадное молоко.

  Чтобы определить, какое из них создаст идеальную пену, мы выбрали одни из самых популярных на рынке автоматических вспенивателей и купили много молочного, миндального, соевого и овсяного молока. Хорошо, что мне нравится кофе с молоком, потому что я выпила слишком много капучино в поисках нашего любимого!

  Наше обширное тестирование показало, что быстродействующий вспениватель молока (доступный в Target за 39,99 долларов США) лучше всего подходит для вспенивания и пропаривания молока независимо от того, какое молоко мы использовали и использовали ли мы горячую или холодную настройку. Удивительно, но он был также и самым доступным по цене. и имеет много наворотов.

  Авторы и права: Обзор / Бетси Голдвассер

  Быстродействующий вспениватель молока, изготовленный компанией, прославившей Instant Pot, является нашим любимым вспенивателем молока.

  Лучший в целом

  Быстродействующий вспениватель молока

  Это один из тех редких случаев, когда наш лучший выбор также является лучшим соотношением цены и качества. Хотя это всего лишь 30 долларов, вспениватель мгновенного молока создает волны пены независимо от того, какой тип молока вы используете или хотите ли вы его горячим или холодным.

  Вспенивает до одной чашки за раз, а это значит, что вы можете приготовить достаточно пены для капучино или холодных напитков за раз. В среднем это занимает около двух минут, что, безусловно, быстро для этих устройств.

  У этого устройства есть много приятных функций за свои деньги. На Instant есть ручка и носик, чтобы было легко наливать пену и создавать узоры в виде сердечек или листьев. Он имеет четыре настройки: теплая пена, густая теплая пена, холодная пена или просто теплое молоко.

  Внутренняя часть кувшина покрыта серебристым антипригарным покрытием, что позволяет легко видеть отметки минимального и максимального заполнения, а также чистить его.

  Для нагревания и вспенивания молока используется одна и та же лопасть, поэтому нет лишних мелких деталей, которые можно было бы хранить или потерять.

  И если вам интересно, кто его производит, этот прибор произведен той же инновационной компанией, которая предоставила нам Instant Pot, так что это надежный бренд.

  Минусы

  • НЕТ БЕЗОПАСНОСТЬ СЕБЕРНАЯ

  $ 39,99 от Target

  Купить сейчас в Home Depot

  $ 39,99 из JCPenney

  $ 39,99 от Walmart

  Кредит: Whatsey Woldwasser 9003

  22 2 Wealles We Lovistles The Belvist The Bellse The Bellse The Bellse The Bellse The Bellse и Weevilles The Bellse The Bellsist The Bellsist. , поэтому мы назвали его нашим лучшим выбором обновления.

  Лучшее обновление

  Молочное кафе Breville

  Это Rolls Royce среди вспенивателей молока. Полностью сверкающая нержавеющая сталь и размером с небольшой кухонный комбайн, Breville сигнализирует о роскоши прямо из коробки и включает в себя очень подробное руководство с рецептами. Он оснащен циферблатом с подсветкой для выбора температуры от теплой до очень горячей, хотя на циферблате указан идеальный температурный диапазон для вспенивания и пропаривания молока.

  Как и следовало ожидать от этого класса машин, она дает первоклассные результаты — волны вспененного молока. Однако следует отметить, что температуры, которые мы зафиксировали в наших тестах, иногда были ниже, чем в контроле. Существует также режим холодного перемешивания, который перемешивает или вспенивает без нагрева.

  При максимальной настройке Breville может взбить 2 чашки молока, больше, чем любой другой вспениватель, который мы тестировали. Его минимальная настройка составляет 1/4 чашки, это максимум, на который способны некоторые компактные пенообразователи. Milk Café также поставляется с насадкой, которая перемешивает, но не вспенивает около трех чашек молока. Имейте в виду, что с большим количеством молока для вспенивания требуется больше времени — иногда более шести минут.

  Другие роскошные функции включают кувшин из нержавеющей стали, который можно мыть в посудомоечной машине и легко мыть вручную, а также мерный стакан внутри крышки, который можно использовать для добавления таких добавок, как порошок, шоколадный сироп или даже тертый шоколад для приготовления какао. . Большая вместимость этого пенообразователя также означает, что вы можете сделать достаточно для двух или трех кружек одновременно.

  Насадка для перемешивания располагается сбоку от машины, когда она не используется, а шнур очень легко вытащить из настенной розетки. Поскольку вы будете тратить большие деньги и выделять часть своего драгоценного кухонного пространства, убедитесь, что вам действительно нужна такая серьезная машина, прежде чем покупать.

  Купить сейчас по адресу Amazon

  $ 159,95 от ABT

  $ 159,95 от Wayfair

  $ 159,95 от Walmart

  Как мы тестировали молоко

  .

  в течение последних 30 лет и пить кофе еще дольше.

  Принимая во внимание мою любовь к зёрнам, я взял за правило приобретать особый опыт в приготовлении лучших кофейных напитков и приспособлений, которые к ним прилагаются — от кофемолок до пивоваров и да, вспенивателей. У меня очень большой опыт работы с техникой бытовой техники, и я знаю, какова на вкус отличная чашка капучино.

  Тесты

  Я протестировал 13 самых популярных электрических моделей, оценивая каждую по ее универсальности, простоте использования, скорости работы и тому, насколько хорошо она вспенивает горячее и холодное, цельное и обезжиренное молоко. Мы также попробовали несколько наших лучших пенообразователей, использующих альтернативное молоко, такое как миндальное, соевое и овсяное молоко.

  Если вы немного колеблетесь, стоит ли покупать пенообразователь только для того, чтобы побаловать себя капучино, который вы можете заказать в своих любимых кофейнях, имея возможность использовать его для других целей, таких как приготовление вкусной кружки какао или горячего кофе. тодди может оправдать разорение. Вот почему мы уделили особое внимание тем, которые можно использовать с другими напитками, кроме молока.

  Мы учитывали ясность и полноту руководства, а также простоту использования элементов управления и чистки прибора.

  Когда дело дошло до вспенивания, мы измерили время взбивания цельного и обезжиренного молока, а также температуру и объем вспененного молока. Мы искали молоко, взбитое как минимум до половины его объема и собранное в пики. При горячих настройках мы искали температуру, которая не была бы слишком низкой, чтобы охладить ваш кофе, и не слишком высокой, чтобы молоко не ошпарилось и не испортилось его вкус.

  Мы обнаружили несколько констант: Во всех продуктах в кувшине оставалось немного несгущенного молока, которое можно было налить в латте или капучино перед добавлением пены. Использование цельного молока дало мягкие облака, которые мы могли бы насыпать поверх эспрессо, но плавно размешать. С обезжиренным молоком мы получили больший объем и более жесткую пену. В то время как соевое, миндальное и овсяное молоко загустевают до консистенции очень мягко взбитых сливок, а не пены.

  A Примечание о ручных и портативных вспенивателях молока

  Существует множество различных вспенивателей молока. Ручные вспениватели молока с батарейным питанием, такие как суперпопулярный PowerLix Milk Fother (доступен на Amazon) или Zulay Milk Boss Milk Frother (доступен на Amazon), имеют то преимущество, что они недороги и их легко спрятать в ящике стола. Многие, но не все, достаточно хорошо производят большое количество вспененного молока, при этом не вспененного молока остается очень мало.

  На самом деле, когда мы тестировали портативную модель от Aerolatte (доступен на Amazon), он произвел самый большой объем пенообразователя из всех, что мы тестировали, и практически ничего не осталось не вспененным. Он даже неплохо справился с миндальным и соевым молоком.

  Так почему же вы предпочитаете один из автоматических вспенивателей? Во-первых, использование ручного вспенивателя означает, что вам нужно подогреть собственное молоко, стараясь просто нагреть его, не обжигая. Чтобы выйти за пределы стадии мягко взбитых сливок, требуется до двух минут, и вы должны держать гаджет все время. Многие требуют, чтобы вы удерживали палец на переключателе во время вспенивания, что делает их особенно утомительными в эксплуатации.

  Вы также можете приобрести ручные вспениватели, которые выглядят как френч-прессы, например, HIC Milk Creamer Frother (доступен на Amazon) или BonJour Milk Frother (доступен на Amazon).

  Они работают, качая устройство для вспенивания вверх и вниз. В целом, они менее эффективны, чем аккумуляторы. Это отличный гаджет, чтобы добавить в свой арсенал кухонных инструментов.

  ---

  Другие вспениватели молока, которые мы тестировали

  Автоматический вспениватель молока Capresso Froth Plus

  Умеренная цена, отличное вспенивание и универсальность позволили Froth Plus занять высокие позиции в наших рейтингах. В первый раз, когда мы написали это руководство, мы наградили его лучшей ценностью. Хотя он не такой маленький и стильный, как другие, он может создавать пенные облака с цельным и обезжиренным молоком, а также с миндальным, соевым и овсяным молоком. Хотя у него есть горячие и теплые настройки, мы не всегда видели большую разницу температур между ними в наших тестах.

  Капрессо вспенивает до 8 унций молока за один раз, что очень удобно, если вы готовите капучино для всей семьи. Тем не менее, вспенивание занимает больше времени, чем в других протестированных нами пенообразователях (иногда почти пять минут в наших тестах), поэтому обязательно включите жужжание капрессо, прежде чем делать эспрессо.

  Поскольку кувшин изготовлен из прозрачного пластика и имеет большие, легко читаемые линии максимума и минимума, его особенно легко наполнять, поэтому риск добавления слишком большого количества жидкости невелик, что приведет к переполнению. Если вы просто хотите подогреть сидр или какао, не взбивая его и не увеличивая его объем, кувшин может вместить 12 унций — достаточно для большой кружки. В нижней части машины спрятана насадка, которая нагревает молоко, не вспенивая его, а также дополнительный диск для вспенивания.

  Несмотря на то, что мы обнаружили немного молока, прилипшего ко дну после вспенивания, вы можете поставить кувшин в посудомоечную машину и не мыть скребком.

  Минусы

  • Длительное время вспенивания

  • Не стильно

  Вспениватель молока Smeg

  Это устройство, безусловно, экстравагантно. С его астрономической ценой это устройство для людей с небольшим доходом, которые действительно любят вспененное молоко и имеют свободное место на прилавке. Однако за большие деньги вы получаете красиво оформленный прибор с 19Ретро-образ 50-х годов, который дает отличные результаты и обладает множеством специальных функций.

  Основание имеет глянцевое покрытие, которое можно выбрать из нейтральных, ярких и пастельных цветов. Кувшин из нержавеющей стали достаточно хорош, чтобы его можно было поставить на стол, и его можно мыть в посудомоечной машине для легкой очистки.

  На Smeg вы найдете множество настроек для теплого и холодного молока, а также ручную настройку, позволяющую остановить вспенивание именно тогда, когда вы хотите. Помимо его стоимости, наша единственная жалоба заключается в том, что иногда Smeg требуется около трех минут, чтобы вспенить максимальное количество 1 чашки молока. 9№ 0003

  Автоматический вспениватель молока Capresso Froth Control

  Если вы хотите вспенить большое количество молока, не переплачивая, рассмотрите эту модель, которая может взбивать до 10 унций за один раз. Он имеет четыре режима: горячая пена, горячая лепешка, горячий шоколад и холодная пена.

  При использовании режима «горячая пена» в ходе нашего тестирования было получено много пышного молока. Тем не менее, мы не нашли большой ценности в настройке «плоский горячий» и мало вспенивались с холодным молоком. Уникальность этого пенообразователя заключается в том, что вы можете добавить шоколадную стружку или кусочки, используя настройку горячего шоколада; примерно в середине настройки машина мигает, сигнализируя, что пришло время добавить их — или сироп или смесь какао, если вы предпочитаете.

  Как и в других протестированных нами продуктах Capresso, в нижней части кофемашины вы найдете приспособления для перемешивания и вспенивания, а молоко прилипает ко дну. К счастью, его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вы можете не тереть его вручную.

  Молочный вспениватель HadinEEon

  Этот вспениватель соперничает с нашим лучшим выбором, Мгновенным, по вспениванию молока, но стоит в два раза дороже. Для вспенивания он вмещает максимум 9 унций молока, и есть только две настройки: горячая и холодная.

  Однако, если вы любите миндальное молоко, возможно, оно того стоит, так как оно взбивает шелковый бренд почти до жестких пиков. Чтобы подогреть молоко без вспенивания, просто поменяйте насадки. Неиспользуемый удобно хранить в крышке.

  Кофеварка HadinEEon с глянцевой поверхностью, большой ручкой из нержавеющей стали и носиком для наливания молока. Нам было легко увидеть минимальные и максимальные линии на его внутренней антипригарной поверхности.

  Минусы

  • Вмещает только 9 унций

  Nespresso Aeroccino3

  Несмотря на то, что у него меньше наворотов, чем у любого из протестированных нами вспенивающийся и полностью надежный для взбивания облаков вспененного молока. Когда мы впервые написали это руководство несколько лет назад, этот Nespresso был нашим лучшим выбором.

  Независимо от того, хотите ли вы горячую или холодную молочную пену, устройство превосходно работает как с цельным, так и с обезжиренным молоком.

  У него нет ни ручки, ни носика, но за выступы его легко держать, и мы никогда не проливали молоко, хотя создание латте-арта может быть трудным.

  Внутри крышки также есть насадка для мешалки, которая позволит вам нагреть, но не вспенить большее количество молока. Aeroccino3 не подходит для мытья в посудомоечной машине, но легко очищается, так как молоко не «припекает» на дне во время процесса нагревания, как это было с некоторыми протестированными вспенивателями. Вы можете использовать эту модель только с молоком, так что без глинтвейна, и она взбивает только до 4 унций. Но если вы покупаете вспениватель исключительно для приготовления одного или двух капучино или латте, это отличный выбор.

  Pros

  • Compact

  • Гладкий вид

  • Froths быстро

  Мироко Молоко в горячие или холодные пенистые облака довольно быстро. Тем не менее, максимум он может вспенивать только 1/2 чашки за раз.

  Несмотря на то, что кувшин имеет текстуру, обеспечивающую удобный захват, он толстый и тяжелый, у него нет ручки или носика.

  Есть настройки для подогретого молока, как для пышной и густой пены, так и для холодной пены, и для всех используется один и тот же венчик.

  Miroco также включает в себя чистящую щетку и дополнительный венчик, что очень удобно, так как это небольшая деталь, которую легко потерять. В крышке есть место для лишнего.

  Пена для капрессо PRO

  Эта модель практически такая же, как Capresso Froth Plus, за исключением того, что кувшин, вмещающий до одной чашки молока, выполнен из металла с антипригарным покрытием, а не из пластика. Хотя это затрудняет просмотр меток снаружи, они большие и легко читаемые.

  Как и Froth Plus, он превосходно создает пенные облака с цельным и обезжиренным молоком, а также с миндальным, соевым и овсяным молоком. Кроме того, для вспенивания молока требуется гораздо больше времени, чем для других моделей, которые мы тестировали.

  Неспрессо Аэроччино4

  Элегантная версия Aeroccino3 из нержавеющей стали столь же компактна, но решает некоторые из наших проблем. У него есть ручка и носик, и его можно безопасно мыть в посудомоечной машине.

  Вспенивает только молоко, но имеет четыре режима работы: от холодного до горячего молока, от капучино до латте макиато. А так как есть одно приложение для всех настроек, вам не нужно беспокоиться о смене дисков или потере лишнего.

  К сожалению, в наших тестах он хорошо вспенивался только в режиме латте маккиато — серьезное понижение. Больше настроек означало больше путаницы, особенно потому, что они идентифицируются только маленькими значками кофейных чашек, значения которых могут быть не очевидны без взгляда на руководство.

  Электрический вспениватель молока Bodum Bistro

  Это маленькое, красиво оформленное устройство по разумной цене отлично справляется со вспениванием до 7/8 чашки за один раз. Если вы хотите подогреть молоко, не взбивая его, снимите маленькую пружинку с насадки для взбивания. Поскольку это небольшая часть, вы должны быть бдительны, чтобы не потерять ее.

  Другим его существенным недостатком является то, что он производит только теплое или горячее вспененное молоко — он не имеет режима охлаждения. Это означает, что если вы предпочитаете пить капучино со льдом, то этот вспениватель не для вас.

  PROS

  • WOLLS

  • Хорошо спроектированный

  • Недорогие

  Keurig Milk Froother

  Когда он приходит к вытеканию молока, эта модель Prisey Asstain. Начнем с того, что нам было трудно различить линии заливки на темном антипригарном покрытии. Он может вспенивать до 3/4 стакана молока, но постоянно давал нам наименьший объем пены из всех протестированных нами моделей.

  На кувшине нет ни носика, ни ручки. Тем не менее, канавки по бокам помогают вам лучше схватиться. Имея только горячие и холодные настройки, программировать несложно.

  Pros

  • Простота программирования

  Breville Hot Choc and Froth

  Этот привлекательный прибор из нержавеющей стали обманчив. Хотя он выглядит как литровый кувшин, на самом деле он вспенивает максимум 1 1/4 чашки за раз. Этого достаточно, чтобы приготовить несколько капучино, но он заявлен как специалист по горячему шоколаду и может приготовить только одну кружку вспененного какао.

  Положительным моментом является то, что он создает много молочной пены и имеет режим латте, который дает горячее молоко с небольшим количеством пены. В нем также есть настройка для «Baby Latte» без какого-либо объяснения, что это такое — для меня это совершенно новый термин. То, что он произвел, было слегка пенистым молоком, температура которого составляла около 93 ° F.

  Этот продукт предназначен исключительно для вспенивания и нагревания молока — нет режима охлаждения, что ограничивает его полезность. Нам было трудно изменить настройки, так как кнопка маленькая, ее трудно нажимать и она вялая.

  Удивительно, но для продукта Breville в руководстве не содержится много информации. А кувшин и крышку с механизмом перемешивания нужно мыть вручную.

  Профи

  • Привлекательный

  • Хорошо пенится

  Другие статьи, которые вам могут понравиться

  • Как создать лучшую пену для латте0010
  • Как создать лучшую кофейную станцию ​​
  • Лучшие кофеварки на одну порцию и в чалдах
  • Лучшие эспрессо-машины на одну порцию
  • Лучшие электрические кофемолки

  Познакомьтесь с тестировщиком
  

  Шэрон Франке

  Автор

  Последние 30 лет Шэрон тестирует кухонное оборудование. Прежде чем стать знатоком кухонных инструментов, она семь лет работала профессиональным шеф-поваром в ресторанах Нью-Йорка.

Молочное животноводство в Восточной Азии появилось 3,3 тысячи лет назад

Древние степняки
из Восточной Азии освоили производство
молочных продуктов еще 3,3 тысячи лет
назад, рассказывается
в Proceedings of the National Academy of
Sciences. Причем это произошло не за счет масштабной миграции или вытеснения одних народов другими — жители степей Восточной Азии, по-видимому, переняли технологии разведения дающих молоко животных у соседей из западных
евразийских степей.

Предположительно,
животные дающие молоко — козы,
овцы и
коровы
— были одомашнены на Ближнем Востоке
8-9, 11-13 и 11,5 тысяч лет назад,
соответственно. Кроме того, коров одомашнили еще и в Южной Азии, на территории современного
Пакистана, а использовать молоко домашних
животных люди начали
как минимум в VII тысячелетии
до нашей эры. Со временем молочное
животноводство появилось в
Понтийско-Каспийских степях, а оттуда,
вместе со скотоводами-кочевниками,
пришло в Европу и Центральную Азию.
Позднее молочных животных стали разводить
и жители Восточной Азии, в частности
хунну, населявшие территории к северу
от Китая c III века до нашей
эры по II век нашей эры, и
монголы. Однако как у них появились
нужные технологии, переняли ли они их
у других степняков, или жители
западноевразийских степей вытеснили
коренные народы (или смешались с ними), до сих пор было непонятно.

Чтобы это
выяснить, исследователи из пяти стран
под руководством Кристины Вариннер
(Christina
Warinner) из Института изучения истории
человека Общества Макса Планка провели
геномный анализ останков 22 жителей Восточной Азии. Они
жили в период 1380-975 лет до нашей эры и
были похоронены в погребальных курганах
на севере современной Монголии. Также
ученые исследовали налет на зубах
девяти древних степняков в поисках белков,
входящих в состав молочных продуктов.

Анализ
геномов древних жителей Восточной Азии
показал, что они, в основном произошли
от охотников-собирателей, населявших
территории вокруг озера Байкал.
Генетическое сходство с жителями
западноевропейских степей оказалось
совсем небольшим. У всех, за исключением
одного человека, оно не превышало семи
процентов.

Протеомный
анализ зубного налета показал, что
почти все древние степняки употребляли молоко и
молочные продукты. Белки казеин и
бета-лактоглобулин, содержащиеся в
молоке коз, овец или коров, были найдены
на зубах семерых из девяти человек.
Кроме того, оказалось, что у
всех у них была непереносимость
лактозы.

«Эти
данные свидетельствуют о том, что пастухи
из соседних Западных степей прямо или
косвенно «познакомили» местных коренных
жителей с молочным животноводством, в
первую очередь с помощью культурного
обмена», — объясняет Чунвон Цзюн
(Choongwon Jeong) из Института изучения истории
человека Общества Макса Планка. «Мы не
увидели доказательств масштабного
вытеснения коренных народов пастухами
с запада, подобного тому, что происходило
в Европе и в соседнем Алтае-Саянском
регионе».

Ранее
археологи выяснили,
что люди использовали молоко еще 49 тысяч
лет назад. На найденном в Южной Африке
каменном орудии исследователи нашли
следы казеина и охры. Предположительно,
смесь молока и охры использовалась в
качестве клея. Молоко древние люди брали
у убитых диких животных, возможно,
буйволов.

Екатерина Русакова

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Как выбирать молочную козу — Советы и особенности

С давних времен козы использовались людьми для получения очень питательного молока. Можно насчитать очень небольшое количество пород, выведенных для мяса. Мы встречаем упоминание о молочных козах уже в древних мифах Греции, в то время, как коровы долго использовались на мясо, жертвоприношения или как тяговые животные. Еще за 1000 лет до н. э. люди пили козье молоко и воспевали достоинства козы в мифах о Зевсе, откуда и пошло выражение «Рог изобилия». Молочных пород коз существует намного больше, чем мясных, о них мы сейчас и поговорим.Читать далее →

Какую козу выбрать?

Если брать за критерий количество полученного молока, то существуют породы высокоудойные и породы, которые дают меньшее количество молока. Первые очень требовательны к соблюдению всех правил кормления и содержания. Тогда они будут давать много молока. Вторая группа дает меньше продукции, но ухаживать за ней проще. Иногда выгодно содержать менее удойных коз, учитывая трудоемкость ухода за ними и стоимость кормов. Прежде чем разводить молочных коз, каждому хозяину следует учесть все плюсы и минусы известных пород.

Общие характеристики молочной козы

Есть признаки, одинаковые для всех пород коз:

• маленькая голова;




• длинная шея;




• на корпусе хорошо развит живот;




• крупное вымя чашеобразной формы, которое не опущено слишком низко;




• длинные прямые ноги.

Если же рассматривать подробно каждую породу, то по частным признакам они сильно отличаются. Молочность коз зависит от таких критериев:

• регион, где разводят;




• питание;




• в каких условиях живут козы;




• индивидуальные особенности каждого организма.

Вкупе все эти факторы могут давать низкоудойные и высокоудойные особи в одной породе.

Молочные породы коз

Нубийская

Эта порода коз не африканская, а английская, но селекционной основой послужили козы из Намибии, отсюда и название. Коренных нубийских коз скрестили с индийскими, английскими и швейцарскими молочными козами. Получилась весьма крупная порода. Взрослый козел может достигать 1,2 м. в высоту и весить больше 100 кг. Самки достигают метра высоты и весят до 80 кг. Шея у таких коз длинная и толстая, а голова очень маленькая. Уши у данной породы очень длинные, свисают ниже головы. Костяк спины крепкий, туловище немного скошено по бокам. Ноги тонкие и длинные, хвост высоко посажен. Нубийские козы имеют разный окрас: коричневый, черный с белым, рыжеватый. Но особенно ценятся особи с шерстью в так называемых «лунных пятнах».

Несмотря на свои размеры, Нубийские козы имеют очень спокойный характер. Их продуктивность: 4-5 л. в день, а жирность молока 4,5%. Бывают особи, дающие молоко до 8% жирности. Такое молоко имеет много белка и его используют для сыроварения. Отечественные фермеры приветствуют помеси своих коз с Нубийцами, поскольку это повышает качество их молока.

Эта порода высоко ценится еще и потому, что их молоко практически не пахнет. Нубийские козы начинают размножаться очень рано, в 7 месяцев они уже готовы к случке, но лучше все-таки подождать до года. Родится у них 1-3 козленка, восстанавливаются после родов быстро. Недостатком породы есть их высокая требовательность к уходу и питанию. Иначе они будут давать мало молока, и не жирного.

Зааненская порода

Это тоже крупная порода коз, происхождением из Швейцарии. Выведена она была аж в конце 19 века, но благодаря большой молочности, быстро стала популярной по всей Европе.

Зааненские козы вырастают до 75-90 см. высотой, а весят 55-80 кг. Самцы имеют средний вес 110 кг. Конструкция туловища крепкая. Грудь объемная, спина прямая, круп немного покатый, длинные ноги с крепкими копытами. Голова у них средняя, могут быть рогатыми и безрогими. Цвет шерсти в основном белый, иногда желтоватый. Большое вместительное вымя.

Плюсами данной породы есть большая производительность молока, его жирность и отсутствие запаха. Каждое животное способно дать 4-8 л. в сутки, жирностью 4%. В год можно получить 800-1200 л. молока от одной козы. Минусами можно назвать исключительную чистоплотность животных, разборчивость в еде и частые случаи плохой акклиматизации. Хотя в целом порода легко проходит период адаптации.

За один окот самка может родить 1-3 козленка. Из-за того, что порода очень привередливая, козоводы предпочитают смешивать их с беспородными. Поэтому найти чистокровную Зааненскую весьма сложно, и стоить она будет дорого.

Камерунская порода

Это низкорослая порода коз, которую вывели где-то между Камеруном и Нигерией, соответственно, называться она может и Нигерийской. Вырастают Камерунцы до 50 см., а весят 12-15 кг, самец – 21-23 кг. Кроме миниатюрных размеров внешне они ничем не отличаются от крупных пород. Стоит выделить только рога, которые у этих коз закручены назад. Рожают козы за один раз 1-2 детеныша. Высокопродуктивными их назвать нельзя, за целый день они дают до 1 л. молока, и лишь 5 месяцев в году.

К преимуществам данной породы относится высокая репродуктивность: 2 окота в год. Жирность молока у них тоже высокая: до 5%, а в некоторых случаях и до 10%. При всем этом Камерунцы не требовательны в еде и уходе, переваривают даже засохшую траву.

Приручать таких животных легко, если быть с ними деликатным. Часто Камерунцев скрещивают с большими породами, получая так называемых минусов, которые тоже неприхотливы в еде, но дают высокие удои.

Русская белая порода

Под этим понятием подразумевают не одну, а пару пород. Они получились при слиянии наших беспородных коз и чистокровных из Европы. Так вывели Валдайскую, Горьковскую, Ярославскую породы. Данный тип пород широко распространен по всей территории СНГ.

Это особи среднего роста (65-70 см. высоты). Самки весят 40-50 кг., самцы 50-70 кг. Тело у коз крепкое, голова немного вытянута вперед, уши маленького размера, стоят торчком. И самки, и самцы имеют козлиную бородку, у козла борода более длинная и пышная. Окрас шерсти белый, рыжий, серый. Их рога имеют серпообразную форму, изогнутые назад.

Грудная клетка широкая, ноги крепкие, с выпуклыми суставами. Вымя имеет грушевидную форму, соски торчат вперед. По сравнению с предыдущими породами, продуктивность Русских белых коз небольшая. За день можно выдоить до 2 л. молока, жирностью 4%. Доятся козы 8-9 месяцев в году.

К преимуществам относят высокую способность приживаться в любых условиях. Минусом является то, что животные боятся сквозняков и быстро болеют.

Альпийская порода

Считается одной из самых выгодных. Есть американские Альпийские и французские. Их выводили аж в трех странах одновременно, поэтому точно описать породу и установить место происхождения невозможно.

Животные имеют высокий рост – 75-80 см. и весят до 80 кг. Голова продолговатая, профиль прямой, уши узкие, стоячие. Самки нередко безрогие, у козлов рога плоские, закрученные в стороны.

Имеют среднюю продуктивность: до 3 л. в день. Молоко не жирное – 3,7%, но совершенно отсутствует специфический козий запах. Альпийки очень плодовиты, за один раз рожают до 4 козлят. Они неприхотливые к еде и содержанию, не боятся холодов, но не переносят сырости и сквозняков.

Как сделать выбор?

Если вы хотите сразу иметь в хозяйстве молоко, то покупать нужно козу, которая уже два раза окотилась. Тогда можно спрогнозировать ее удойность. Не стоит брать животное моложе 2,5 лет. Обращайте внимание на вымя, соски должны быть конусообразные, направлены вперед. После дойки вымя сдувается и уменьшается в размере.

Немного о запахе

Наверное, все люди, кроме козоводов, не любят запах козьего молока. Невозможно точно сказать какая порода имеет запах, а какая нет. Козоводы вам скажут, что это зависит от индивидуального организма, и от условий, в которых живет коза. Данные животные очень чувствительны, если в хлеве грязно или некачественная пища, то молоко будет вонять. Еще козлята часто рождаются гермафродитами (самки с повышенным уровнем гормонов самца), тогда молоко «пахнет козлом». Потому, выбирая козу, надо ориентироваться не только на породу без запаха, но и на конкретную особь.

На вкус молока влияют корма, которые ест животное. Если в желудок попала горькая трава, молоко будет горьким. Из-за комбикорма и соломы вкус также испортится.

Заключение

Выбирая себе молочную козу, надо не только смотреть на удой, но и интересоваться какую пищу она ест, какова стоимость и качество кормов. Важно в каких условиях жила коза, если там было грязно и сыро, лучше ее не брать, молоко будет плохо пахнуть, а животное может болеть. Иногда выгоднее завести неприхотливую породу, чем тратить много средств на высокопродуктивную.

10 животных, которые производят молоко со всего мира

• Молоко получают от многих разных животных, а не только от коров.
• Из молока можно делать сыр, мыло и маски для ухода за кожей.
• Мы рассмотрим 10 животных со всего мира, дающих молоко.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

LoadingЧто-то загружается.

Спасибо за регистрацию!

Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.

Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик: Коровы производят большую часть молока в мире. Но помимо коров есть животные со всего мира, которые вносят свой вклад в производство молока из-за различий в окружающей среде. Например, водяные буйволы производят молоко во влажных тропических регионах, а верблюды производят молоко в засушливых регионах. С разнообразием молочных животных приходит множество применений для каждого молока. Давайте посмотрим, как молоко используется во всем мире. Сомали и Кения являются крупнейшими производителями верблюжьего молока в мире.

Рассказчик: Верблюды — идеальное молочное животное для засушливых и маловлажных сред, так как верблюды могут обходиться без питьевой воды более недели. Пастухи иногда выживают только на верблюжьем молоке, ведя верблюдов пастись на огромные расстояния. В условиях коммерческого верблюжьего молока верблюды могут производить от 5 до 20 литров в день. Верблюжье молоко на вкус похоже на коровье молоко, но обычно оно более сливочное и немного более соленое. Индия и Пакистан производят около 80% всего буйволиного молока в мире, что делает эти регионы одним из немногих мест в мире, где коровы фактически находятся в меньшинстве, когда речь идет о молочном производстве.

Рассказчик: Водяные буйволы могут давать больше молока, чем коровы, а их молоко гуще и белее. Молоко буйвола используется для приготовления панира сурти, мягкого сыра, название которого заимствовано у города Сурат в Индии, где, как считается, появился этот специфический панир.

Рассказчик: Сахивал — еще одно животное, большая часть молока которого производится в Индии и Пакистане. Сахивал возник в засушливом регионе Пенджаба, который расположен вдоль центрального Пенджаба. Сахивал — это тип коровы, но у них на спине есть характерный большой горб. Благодаря своей жаростойкости и высокой молочной продуктивности сахивалы являются одной из лучших молочных пород в Индии и Пакистане. Сыр Калари — это традиционный созревший сырный продукт, произрастающий в Раджури, Пунче и Удхампуре в индийском регионе Джамму и Кашмир. Это очень плотный сыр, который обычно обжаривают в собственном жире и солят при подаче.

Рассказчик: Кумыс, или айраг, — это родной для Монголии напиток, который традиционно готовят из ферментированного кобыльего молока, и его пьют веками. Его изготавливают путем ферментации кобыльего молока в течение дня или двух с периодическим взбиванием молока на протяжении всего процесса ферментации. Конечный продукт имеет слегка кисловатый вкус и немного алкоголя, но всего около 2%.

Рассказчик: Яки являются домашними животными в Гималаях, предоставляя множество удобств, таких как шерсть, мясо и, конечно же, молоко. Молоко яков имеет более высокое содержание жира и белка, чем коровье. Это одна из причин, почему масло яка высоко ценится в некоторых кругах. Поскольку яки производят больше молока летом, чем зимой, молоко яков часто превращают в масло или сыр, чтобы сохранить его на потом. Одним из таких сыров является чхурпи, который бывает мягким или очень твердым.

Рассказчик: Козье молоко является одним из основных продуктов французской кухни, из него производят множество сыров, производимых во Франции. Козье молоко также используется для изготовления мыла, которое может быть мягким моющим средством, сохраняющим кожу увлажненной, не лишая ее натуральных жиров. Козье молоко также является хорошим источником витамина А, который, как известно, сохраняет зрение, поддерживает работу органов и даже помогает иммунной системе.

Рассказчик: Оленье молоко очень редкое, и лишь в нескольких местах в Скандинавии его доят. Оленье молоко имеет шокирующее содержание жира 20% по сравнению со средним показателем 3,5% у коров, но такое содержание жира придает молоку очень насыщенный сливочный вкус. Оленей можно доить всего за 1 1/2 чашки в день. Оленье молоко можно превратить в leipäjuusto, традиционный твердый сыр из Финляндии с молочным вкусом. Иногда в Швеции его добавляют в чашки кофе.

Рассказчик: Греция известна своими молочными продуктами, такими как овечье молоко. Овечье молоко имеет чрезвычайно высокое содержание жира и высокое содержание сухих веществ, что делает его идеальным для сыроварения. Овечье молоко имеет насыщенный и маслянистый вкус и менее резкое послевкусие, чем коровье молоко. Одним из самых распространенных сыров из овечьего молока является фета. Из-за высокого содержания кальция фета также помогает поддерживать здоровье зубов и костей.

Рассказчик: Заголовки провозглашают, что ослиное молоко отлично подходит как для питания, так и для косметических продуктов. Ослиное молоко использовалось на протяжении веков. Говорят даже, что Клеопатра купалась в ослином молоке, чтобы сохранить свою красоту и молодость кожи. По вкусу оно похоже на обезжиренное молоко. Многие люди считают, что людям намного легче переваривать коровье молоко.

Рассказчик: Лосиное молоко встречается очень редко, но оно продается в России и Швеции. Лоси производят только от 1 до 6 литров в день, но их молоко содержит намного больше жира и белка, чем коровье молоко. Считается, что в мире есть только один производитель лосиного сыра, Älgens Hus в регионе Бьюрхольм в Швеции, где у него есть три лося. Лосиный сыр является одним из самых дорогих в мире и может стоить до 500 долларов за фунт.

Рассказчик: Итак, молоко или продукты какого животного вы хотите попробовать? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Читать далее

10 животных, которые производят «молоко», но не являются млекопитающими

Молоко есть не только у млекопитающих. Хотя обычно мы думаем о молоке как о лактозосодержащей жидкости, выделяемой молочными железами, ученые обнаруживают все больше видов, которые дают своим детям стимул, создавая для них специальные вещества. И эти виды молока не просто богаты питательными веществами, некоторые из них содержат вещества, которые помогают детям бороться с инфекцией или создают микробиом кишечника, как молоко млекопитающих. Это доказательство того, что животному миру еще предстоит открыть для себя сюрпризы.

(Фото: Fercast/Shutterstock)

Голуби

Как самки, так и самцы голубей производят питательную белую жидкость из пищевого мешочка в горле, называемого зобом. Их детеныши не едят ничего, кроме этого «зобного молока» в течение первых трех дней после вылупления, затем взрослые начинают знакомить их с голубиным кормом, хотя они продолжают получать зобное молоко, пока им не исполнится около 28 дней. Как и в молоке млекопитающих, ученые обнаружили, что молоко из сельскохозяйственных культур содержит родительские антитела, активирует гены, участвующие в иммунной системе, и вносит свой вклад в микробиом кишечника. Кроме того, гормон, который стимулирует выработку молока у самок млекопитающих, называемый пролактин, также способствует выработке молока как у самцов, так и у самок голубей.

(Фото: vladsilver/Shutterstock)

Императорские пингвины

У антарктических императорских пингвинов самцы проводят суровую зиму, высиживая яйцо, и именно они производят жирную жидкость в своем зобе. Самцы срыгивают свое зобное молоко, чтобы накормить только что вылупившихся цыплят. Самки не производят молоко, а вместо этого приносят птенцу еду.

(Фото: Ондрей Просицки/Shutterstock)

Фламинго

Самцы и самки фламинго также производят зобное молоко и срыгивают его в рот птенцам до шести месяцев. Зобное молоко ярко-красное из-за присутствия антиоксиданта красного цвета, называемого кантаксантином, который также помогает цыплятам превратиться из белых в розовые. Между тем, родительские фламинго теряют свой розовый цвет и становятся более белыми в период размножения, поскольку они отказываются от питательных веществ.

(Фото: Jaco Visser/Shutterstock)

Мухи цеце

Мухи цеце — это кусающие насекомые, которые могут распространять паразитический организм, вызывающий у человека сонную болезнь. А мухи цеце, в отличие от большинства насекомых, рожают. Личинка растет внутри матки самки мухи цеце, в которой есть железы, выделяющие молокоподобное вещество для поддержания личинки. Подобно молоку млекопитающих, питательные свойства этого «молока» меняются по мере роста личинки.

(Источник: SnelsonStock/Shutterstock)

Тараканы тихоокеанские жуки

Личинки тараканов тихоокеанских жуков, как и личинки мухи цеце, растут внутри своей матери, где они потребляют жидкость, которая, по словам ученых, является одним из самых калорийных «молок» на планете. (Считается, что у морских котиков самое калорийное молоко — детеныши пьют материнское молоко всего четыре дня и набирают на нем около 50 фунтов!).

(Фото: Чен/Наука)

Пауки-скакуны

Самки пауков-прыгунов из Юго-Восточной Азии производят питательную субстанцию ​​для своих паучков, выживание которых зависит от нее. Паучки толпятся вокруг своей матери, как группа щенков или поросят, чтобы питаться этим «молоком» из ее эпигастральной борозды (где также выходят яйца). «Молоко» содержит в четыре раза больше белка, чем коровье молоко, и поддерживает их примерно на 20 дней, после чего они добывают пищу самостоятельно.

(Фото: Андрей Армягов/Shutterstock)

Рыба-дискус

Разноцветная амазонская рыба-дискус выделяет молокообразную слизь, чтобы кормить своих детенышей (мальков). Оба родителя производят слизь из своей кожи, которая не только богата питательными веществами, но и содержит полезные бактерии, которые колонизируют и формируют микробиом кишечника мальков. Мальки питаются им и ничем больше, пока им не исполнится около трех недель. Затем родители начинают уплывать на все более и более длительное время, чтобы молодые рыбы могли начать исследовать другие продукты, такие как водоросли и маленькие черви.

(Источник: beachbassman/Shutterstock)

Цецилии

Цецилии — тропические амфибии, похожие на больших червей или слизистых змей. Некоторые червяги рожают, и детеныши, растущие внутри матери, поедают клетки, выстилающие маточную трубу. А вот у других червяг наружный слой кожи матери превращается в богатую питательными веществами закуску для потомства, которое счищает и поедает кожу специальными зубами. Хотя это не жидкость, она выполняет ту же функцию, что и молоко.

(Фото: Ramon Carretero/Shutterstock)

Большие белые акулы

Детеныши больших белых акул растут внутри матки самок акулы, но поскольку у них нет пуповины для получения питательных веществ, как у млекопитающих, матка выделяет млекопитающие вещество, чтобы поддерживать щенка до его рождения. (У некоторых видов акул есть пуповины, а после рождения — пупки, чтобы доказать это!).

(Фото: Hussmann/Shutterstock)

Нематоды

Нематода, микроскопическая аскарида, живущая в почве, не имеет ни сердца, ни крови, а все их тело состоит всего из 1000 клеток (в организме человека около 30 000 000 000 000 клеток). ). Тем не менее в 2020 году ученые обнаружили, что один вид нематод (Caenorhabditis elegans) выделяет питательный белок желтка из вульвы, чтобы помочь своему потомству расти.

Вспениватель молока в категории «Техника и электроника»

Электрический капучинатор миксер Milk Foamer Hongxin | Взбивалка вспениватель молока и сливок ANS

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

263 грн

206 грн

Купить

Ananas SHOP

Электрический капучинатор миксер Milk Foamer Hongxin | Взбивалка вспениватель молока и сливок KHK

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

260 грн

203 грн

Купить

KHAKI SHOP

Вспениватель молока пеновзбиватель капучинатор электрический ручной 80мл DSP 25W Черный (KA3068) NN

Доставка по Украине

494 грн

394 грн

Купить

napadovskyi.shop

Капучинатор(Вспениватель молока) AEROCCINO 4 Milk frother

На складе в г. Ужгород

Доставка по Украине

3 899 грн

2 899 грн

Купить

NESSCAFE

Электрический капучинатор миксер Milk Foamer Hongxin | Взбивалка вспениватель молока и сливок GLD

Доставка из г. Киев

263 грн

206 грн

Купить

GOLDENSHOP Интернет магазин

Электрический капучинатор миксер Milk Foamer Hongxin | Взбивалка вспениватель молока и сливок SVR

Доставка из г. Киев

266 грн

209 грн

Купить

SILVERSHOP Интернет магазин

Капучинатор(Вспениватель молока) -AEROCCINO 3 Milk frother ,Black

Доставка из г. Ужгород

1 990 грн

1 791 грн

Купить

NESSCAFE

Капучинатор(Вспениватель молока) -AEROCCINO 3 Milk frother ,RED

Доставка из г. Ужгород

1 990 грн

Купить

NESSCAFE

Капучинатор(Вспениватель молока) -AEROCCINO 3 Milk frother ,cream

Доставка из г. Ужгород

1 990 грн

Купить

NESSCAFE

Капучинатор Nespresso Aeroccino 3 Red (Вспениватель молока)

Доставка из г. Ужгород

1 990 грн

Купить

NESSCAFE

Капучинатор для сливок и молока аккумуляторный Premium MFB1501D Вспениватель молока ручной 3 скорости Серый

На складе в г. Львов

Доставка по Украине

565 грн

Купить

Компания Vellla

Вспениватель молока CASO Fomini Crema (1656) капучинатор

На складе в г. Нововолынск

Доставка по Украине

2 300 грн

1 959 грн

Купить

Интернет-магазин «EMPIC»

Вспениватель молока (капучинатор) ECG NM 216

На складе в г. Черновцы

Доставка по Украине

2 434 грн

Купить

Мелкая электроника и посуда для вашего дома

Портативный ручной миксер, капучинатор Milk Frother 3 в 1. Вспениватель молока с зарядной базой

На складе в г. Первомайский

Доставка по Украине

670 грн

Купить

HAMSTER

Портативный ручной миксер, капучинатор Milk Frother 3 в 1. Вспениватель молока

На складе в г. Первомайский

Доставка по Украине

550 грн

Купить

HAMSTER

Смотрите также

Вспениватель молока Camry CR 4498

На складе

Доставка по Украине

3 124 грн

2 499. 20 грн

Купить

Shop Online Интернет-магазин

Капучинатор для сливок и молока с Чашей 450Мл | Вспениватель молока ручной электрический,PR, Черный

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

301 грн

Купить

Интернет-магазин «PROFIT-SHOP.com.ua»

Вспениватель молока пеновзбиватель капучинатор электрический ручной с чашей 80мл DSP 25W Черный KA3068

На складе

Доставка по Украине

389 грн

289 грн

Купить

Капучинатор, Вспениватель молока Ideen Welt MMF Германия

Доставка по Украине

1 512 грн

Купить

Позитроника

Капучинаторы, Вспениватель молока ручной

На складе

Доставка по Украине

135 грн

Купить

moy_dom.cv

Вспениватель Kamille для молока с крышкой 400 мл KM-5841

На складе

Доставка по Украине

320 грн

Купить

moy_dom. cv

Вспениватель молока Grundig MF 5260

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

1 345 грн

Купить

Техно-Сфера [Бытовая техника и инструмент]

Вспениватель молока Severin 3584

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

1 245 грн

Купить

Техно-Сфера [Бытовая техника и инструмент]

Капучинатор вспениватель молока Ariete 2878 Milk Frother Vintage

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

1 665 грн

Купить

Техно-Сфера [Бытовая техника и инструмент]

Вспениватель молока капучинатор Bodum 11870-01EURO

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

1 443 грн

Купить

Техно-Сфера [Бытовая техника и инструмент]

Капучинатор для сливок и молока с Чашей 450Мл | Вспениватель молока ручной электрический Черный,AS

На складе в г. Днепр

Доставка по Украине

301 грн

Купить

Интернет магазин «ALICES-SHOP. com.ua»

Капучинатор вспениватель для молока Coffee Mix Hongxin миксер для молока латте-мейкер

Доставка по Украине

по 99 грн

от 2 продавцов

299 грн

99 грн

Купить

PREMIUM

Вспениватель молока, миксер-пеновзбиватель, капучинатор ECG NM 216 (650Вт, 500мл, Чехия)

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

2 604 грн

Купить

Интернет-магазин «Евро Склад»

Вспениватель молока, миксер-пеновзбиватель, капучинатор ECG NM 115 (500Вт, 240мл, Чехия)

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

2 058 грн

Купить

Интернет-магазин «Евро Склад»

Как выбрать вспениватель молока (капучинатор)

Не обязательно иметь кофеварку или автоматическую кофемашину со встроенным капучинатором, чтобы приготовить любимый капучино с пышной пенкой. Достаточно лишь приобрести вспениватель молока. Такое приспособление является незаменимым помощником, будучи при этом простым в использовании и уходе.

Вспениватель молока – это специальное приспособление, с помощью которого можно эмульгировать молоко для приготовления латте, капучино, мокачино и других напитков.

Автокапучинатор Saeco (Gaggia) Milk Island

Вспениватель Молока JURA

Мини-миксер
Самые простые вспениватели. Представляют собой рукоятку с длинным жало и пружинкой-венчиком на конце. Внутри рукоятки находится маленький моторчик, который приводит венчик в движение. Работают такие мини-миксеры от батареек и недорого стоят. С их помощью можно взбивать предварительно нагретое молоко в кружке или другой небольшой ёмкости.

Вспениватель-кувшин
Взбиватели с ёмкостью для молока – капучинаторы более высокого класса. Такие устройства работают в автоматическом режиме. Всё, что вам необходимо сделать – добавить молоко и нажать кнопку запуска.

Привод

Механический
Венчик в таких вспенивателях устанавливается на специальный вал, которые соединяется с мотором. Это простая и надежная конструкция, однако из-за мелких деталей и труднодоступных мест, мыть его необходимо тщательнее.

Магнитный
Вспениватели с магнитным приводом работают следующим образом. Необходимо положить венчик на дно и убедиться, что он ровно установлен. Такие капучинаторы более надежны и тише работают. Так как чаша внутри гладкая, без зазоров и выступов, чистить такой вспениватель намного проще.

Управление

Самые простые модели оснащены одной кнопкой, с помощью которой можно запустить работу вспенивателя. В более продвинутых моделях есть дополнительные кнопки для переключения разных режимов работы, регулировки температуры и скорости взбивания. Кнопки могут быть как механическими, так и сенсорными.  

Подогрев

Капучинаторы с ёмкостью могут быть оснащены несколькими режимами и функцией подогрева молока. Режим вспенивания необходим для приготовления классических напитков на основе кофе-эспрессо. В режиме нагрева молока можно приготовить напитки без молочной пены, а также горячий шоколад или какао.

При использовании режима вспенивания молока без нагрева можно готовить оригинальные холодные молочные коктейли, а также напитки с акцентами на других добавках – сиропах или ликерах. Но не забывайте, что холодное молоко всегда сложнее взбивать. 

Внутреннее покрытие

Внутренние стенки вспенивателей как правило покрыты мелкопористой эмалью. Она долго остаётся гладкой и легко очищается. Бывают кувшинчики из полированной нержавеющей стали. Они абсолютно безопасны и также просты в уходе.

В моделях более высокого класса используется антипригарное покрытие (тефлон или керамика). Такие вспениватели также можно использовать для приготовления какао и других напитков. 

Объем

Если вы выбрали вспениватель-кувшин, то обратите внимание на его объём. Кувшины с ёмкостью от 100 до 250 мл рассчитаны на приготовление молока для одной-двух чашек капучино. Для приготовления большего количества, например при приёме гостей, присмотритесь к вспенивателям объёмом до 500 мл.

Мощность

Чем выше производительность модели, тем быстрее осуществляется процесс взбивания. Для простого домашнего использования капучинатора до нескольких раз в день будет достаточно модели с мощностью до 500 Вт.

Если вы часто принимаете у себя гостей, которые любят кофейные напитки с молочной пеной, то вы можете рассмотреть высокопроизводительные вспениватели.

Как пользоваться вспенивателем молока

Ознакомьтесь с ограниченными предложениями на настольные миксеры и настольные приборы KitchenAid ^® .

Посмотреть распродажу

№

Вспениватели молока бывают разных форм, размеров и стилей и позволяют приготовить разнообразные кофейные напитки на собственной кухне. Узнайте о различных типах вспенивателей молока, от ручных до автоматических, и о том, как их использовать. Забудьте о кофейне и создавайте собственные кофейные напитки по своему вкусу с помощью лучшего вспенивателя молока для ваших рецептов.

Как только вы освоите вспениватель молока, научитесь готовить лучшую чашку кофе дома.

Молочно-творожный пирог «Воздушный поцелуй» (готовим с HQС), пошаговый рецепт на 33513 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сырный пирог с мускатным орехом

Юлия Высоцкая

17 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-творожный пирог из слоеного теста

Это одна из вариаций штруделя — простая в исполнении, но невероятно эффектная! Мы не будем сворачивать его в рулет, а готовить можно не только из слоеного теста, но и из фило. Яблоки у меня

Юлия Высоцкая

13 февраля 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с персиками и миндальным кремом

Вместо персиков можно взять абрикосы или любые ягоды, которые вам нравятся.

Юлия Высоцкая

04.2010 05:19:00″>15 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиновая коврижка с кедровыми орешками

Юлия Высоцкая

16 января 2011

Реклама

Liza Oliver

19 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Когда я попробовала этот пирог, я почувствовала себя скульптором, который влюбился в свое произведение…это практически авторский рецепт так сказать, то есть это микс из других ранее приготовленных рецептов, с учетом опыта и желаний. Он родился сам собой, когда я размышляла на тему легких и низкокалорийных десертов…
Тесто и корж — мое любимое нежирное творожное тесто без сливочного масла и яиц, начинка…ничего лишнего, воздушная, нежная, легкая…тает во рту…тоже не жирная и не тяжелая…не приторная и немного ванильная. ..в общем все как я люблю…идеально) ну а название родилось тоже само собой как то =) вы поймете если попробуете….

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Для теста:

100 г творога ( не сухого)

150 г муки

3 ст ложки растительного масла

4 ст ложки молока

1 ч ложка с горкой разрыхлителя

3 ст ложек сахара

Для начинки:

2 яйца

400 мл молока

2 ст ложки крахмала

1 ч ложка муки

4 ст ложки ванильного сахара

фотоотчеты к рецепту12

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В большую миску просеять муку с разрыхлителем.

Добавить творог, молоко, масло и сахар.

Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку примерно на 15 минут (тесто должно быть плотным и не липким)

Пока тесто стоит делаем начинку: смешиваем крахмал, муку и сахар. ..добавляем немного холодного молока и размешиваем до однородности.

получается вот такая смесь…

в ковшик наливаем молоко, ставим на средний огонь

постепенно вливаем туда эту смесь и постоянно помешиваем (процесс напоминает приготовление киселя =)) немного прогреть (начнет густеть, но не сильно) и убрать остужаться

Пока она остужается подготовим форму для выпечки: у меня 24 см разъемная из Икеи, смазываем ее растительным маслом. Затем я, по совету Джейми Оливера взяла бумагу для выпечки и сделала из нее самолетик, угол приложила к центру и оторвала по диаметру формы.

Разворачиваем и получается круг по размеру вашей формы, кладем ее в форму и тоже смазываем слегка маслом, так она лучше оторвется.

Тесто раскатать в тонкий пласт и с помощью скалки перенести в форму. Сделать бортики 2-3 см.

У яиц белки отделить от желтков. Желтки взбить.

Добавляем желтки в молочную смесь и размешиваем

белки взбить с щепоткой соли в крутую пену и аккуратно подмешать в молочную массу — начинка готова!

вылить ее в тесто. Выпекать так: 20 минут при 200 градусах затем температуру уменьшаем до 170 и еще примерно 15-20 минут. Следите…он не должен сгореть!

Готовый пирог будет пышным, но потом немного осядет! вкуснее всего он охложденный!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(104)

Теги рецепта

выпечкапирогипростые рецепты на каждый деньзамораживать, охлаждатьвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Молочно-творожный пирог «Воздушный поцелуй» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Пироги

14 ноября 2014

Morvolna

Все рецепты автора

Рецепт нашла в блоге Лизы Лазаревой. Пирог очень вкусный и нежный..Спасибо автору !! .

Ингредиенты

творог (не сухой)	100 г
мука	150 г
растительное масло	3 ст.л.
молоко	4 ст.л.
разрыхлитель	1 ч.л. (с горкой)
ложек сахара	3 стакан
яйцо	2 шт
молоко	400 мл
крахмал	2 ст. л.
мука	1 ч.л.
сахар ванильный	4 ст.л.

Общая информация

Таблица мер и весов

В миску просеять муку с разрыхлителем.
Добавить творог, молоко, масло и сахар.
Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку примерно на 15 минут (тесто должно быть плотным и не липким).

Пока тесто «отдыхает», делаем начинку: смешиваем крахмал, муку и сахар…добавляем немного холодного молока и размешиваем до однородности.
В кастрюлю наливаем молоко, ставим на средний огонь. Постепенно вливаем туда эту смесь и постоянно помешиваем (процесс напоминает приготовление киселя )до момента,пока масса начнет густеть и убираем остужаться.

Теперь подготовим форму для выпечки( у меня силиконовая диам. 22 см) .
Если форма не силиконовая,то смазываем ее растительным маслом.На дно формы положить пергамент и его тоже немного смазать маслом.

У яиц белки отделить от желтков. Желтки взбить.Добавляем желтки в молочную смесь и размешиваем.
Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену и аккуратно подмешать в молочную массу — начинка готова!

Тесто раскатать в тонкий пласт и с помощью скалки перенести в форму. Сделать бортики 2-3 см.
Вылить начинку на тесто.

Выпекать так: 20 минут при 200 градусах затем температуру уменьшаем до 170 и еще примерно 15-20 минут.
Готовый пирог будет пышным, но потом немного осядет!

Вкуснее всего он охлажденный!

Приятного аппетита!!!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

22
45
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

42
183
10

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

123
927
431

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

36
186
13

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

16
46
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
82
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

84
1112
759

Шарлотка с яблоками

Олеся

Легкий

123
927
431

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

68
341
325

Пирог домашний

Morvolna

Легкий

48
903
320

Манник

Олеся

Легкий

87
724
564

Насыпной яблочный пирог «Три стакана»

Олеся

Легкий

52
660
600

Кекс «Зебра»

Олеся

Легкий

78
345
265

Сахарные булочки с медовой глазурью «Roulé au miel»

oldeg

Легкий

52
567
289

Песочный пирог с черникой

Олеся

Легкий

62
290
217

Пирог «Стеганое одеяло»

oldeg

Легкий

47
319
161

Тертый пирог

nikulj

Легкий

58
335
213

Лимонный пирог

leko-11

Легкий

50
459
69

Яблочный пирог-шарлотка

Олеся

Юлька Владимировна

Юлька Владимировна

Morvolna

Morvolna

_Любочка_

Как приготовить творог из кислого молока

Приготовление творога из кислого молока

Приготовление творога из кислого молока — отличный способ сократить количество отходов, сэкономить деньги и получить дополнительный белок в рационе. Устали выливать кислое молоко на ветер? Моя мама всегда использовала кислое молоко в выпечке для легких и пышных тортов, кексов и даже блинов. Я использовала кислое молоко вместо пахты или обычного молока в рецептах, но приятно иметь другой вариант.

Когда я нахожу молоко со скидкой в ​​продуктовом магазине, я использую его для экономного йогурта, сыра и выпечки. Иногда недостаточно быстро использую и у меня есть кислое молоко для творога.

Эта страница содержит партнерские ссылки. Вы не будете платить дополнительно при покупке товаров по этим ссылкам, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку Самодостаточного HomeAcre!

Учимся делать творог

Я нашел в Интернете несколько сайтов, на которых даны инструкции по приготовлению творога из кислого молока. Единственная проблема заключается в том, что на каждом сайте давались разные инструкции, и они не говорили, насколько кислым может быть ваше молоко и при этом его можно использовать для творога. Я обнаружил, что он может свернуться, но если он действительно ужасно пахнет… Я выбрасываю его на всякий случай.

Первый шаг — нагреть молоко до 185 F.

Если вас беспокоит использование кислого молока для приготовления творога, я понимаю, и вы можете использовать этот рецепт для приготовления творога из свежего молока. Имейте в виду, что нагревание кислого молока до 195F и выдерживание его там в течение 10 минут должно убить вредные бактерии.

Вот как я делаю творог из кислого молока…

Творог по старинке

Вот что нужно, чтобы сделать творог своими руками:

• Половина галлона кислого молока (целое лучшее) или свежее молоко
• 3 ст.
  • Налить кислое молоко в кастрюлю.
  • Включите средний огонь и измерьте температуру леденцовым термометром.
  • Нагрейте молоко до 195 F.
  • Снимите с огня и добавьте уксус.
  • Аккуратно перемешайте, пока творог и сыворотка не разделятся.
  • Процедить через дуршлаг, застеленный марлей.
  • Промойте творог и отожмите воду через марлю.
  • Высыпьте творог в миску.
  • Раскрошите творог до нужного вам размера.
  • Добавьте соль и небольшое количество сливок или цельного молока.
  • Перемешайте и добавьте больше молока или сливок, пока творог не приобретет нужную вам консистенцию.
  • Охладить и использовать в течение 1 недели.

  Совет: если молоко не свернется, добавьте больше уксуса или лимонного сока, чтобы повысить кислотность.

  Раскрошить творог до желаемого размера и добавить немного соли. Винтажное кухонное полотенце и миска из пирекса принадлежали моей бабушке.

  Домашняя пахта и сыр из пахты

  Эксперименты: творог из кислого молока

  Вот что я думаю об этом процессе: раздельный (без уксуса). Моя кастрюля с кислым молоком никогда не отделялась, поэтому я использовала уксус. Я думаю, что могу уменьшить количество уксуса до 1 столовой ложки, и все должно работать нормально. Вы можете попробовать его без уксуса и посмотреть, отделится ли ваше кислое молоко само по себе.

  С другой стороны, некоторые люди отмечали, что их молоко никогда не отделялось. Ультрапастеризованное молоко в этом рецепте может не подойти. Этот продукт становится все более распространенным, поэтому имейте в виду, что это может быть не лучшее молоко для приготовления творога.

  Один из рецептов требовал промывания творога до удаления всей сыворотки. Я сделал это, а потом подумал, а зачем промывать творог? При дальнейшем размышлении, вероятно, стоит удалить все следы уксуса. Впрочем, в дальнейшем я не буду тратить много времени на промывание творога.

  Этот рецепт в основном такой же, как queso fresco, который я опубликовал ранее. В этом случае вы раскрошите творог и добавьте к нему молоко или сливки. Я использовала сливки, но в будущем перейду на молоко. Крем на мой вкус слишком насыщенный.

  Обновление:

  Я пересматриваю этот пост в апреле 2020 года. Поскольку люди беспокоятся о нашем продовольственном снабжении и обходятся меньшим количеством походов в магазин, я думаю, что этот пост может быть очень полезным. Если вы купили лишнее молоко, чтобы запастись им, и теперь оно прокисло, этот рецепт — хороший способ использовать его с пользой. Я также предлагаю проверить ссылки, которыми я поделился, о скромном молоке и сыре и о том, как использовать сыворотку.

  По этому рецепту также можно приготовить творог из сметаны, хотя я уверена, что он будет очень наваристым. Думал попробовать партию творога из восстановленного сухого молока, но пока не пробовал. Я не уверен, что это сработает, но, возможно, сработает сочетание сметаны и сухого молока. Один эксперимент, который я собираюсь провести в ближайшее время, — это приготовление йогурта из сухого молока.

  Домашний творог лучше!

  Этот творог мне понравился намного больше магазинного. Творог стал более плотным, и вкус стал более резким. Возможно, это было из-за употребления кислого молока. Теперь точно буду делать творог сама, а не покупать его. У меня никогда не было проблем с портящимся творогом в нашем холодильнике, но этот почти сразу исчез!

  Как вы используете простоквашу?

  Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  My Linky Party

  5 необычных способов добавить творог на кухню

  Продукты

  Что такое творог?

  Когда вы думаете о молочных продуктах, молоке, йогурте и сыре (и, возможно, о мороженом — я имею в виду, как кто-то может забыть об этом), — это продукты, которые чаще всего приходят на ум. Но один вкусный молочный продукт, которому не уделяется много внимания, — это старый добрый творог. Эта вкусная еда может быть немного загадочной, поэтому мы собираемся дать вам пропуск за кулисы ко всему, что связано с творогом.

  Творог, богатая белком питательная среда, изготавливается, как и большинство традиционных сыров, путем добавления кислоты в молоко. Это подкисление естественным образом разделяет молоко на творог и жидкость. Соль добавляется обратно в творог, а производители творога добавляют свои собственные специальные смеси вкусов и приправ, чтобы сделать эту вкусную самостоятельную закуску.

  Благодаря высокому содержанию белка (плюс содержание лактозы в нем ниже, чем в молоке) творог можно добавлять в ваши любимые блюда и закуски, которые обязательно вам понравятся. Вот пять новых способов добавить творог в ваши любимые рецепты:

   

  1. Добавьте слой в свою лазанью

  ½ чашки нежирного творога содержит менее 100 калорий и обладает превосходным вкусом и текстурой. Обновите свой любимый рецепт лазаньи, добавив слой творога.

   

  2. В довершение всего пицца

  Пицца и творог, возможно, не та комбинация, о которой вы когда-либо думали. Но, по нашему опыту, он удивительно хорошо сочетается со свежей зеленью, такой как руккола и брокколи, и может быть отличным способом разнообразить вечер пиццы. Добавьте слой творога на лепешку, наан или корж для пиццы, сверху посыпьте карамелизированным луком и зеленью, чтобы получилась вкусная закуска или основное блюдо. Ваши друзья по фитнесу оценят не только этот уникальный и здоровый способ «загрузить углеводами», но и оценят творог за его преимущества для восстановления — да, в твороге содержится белок того же качества, что и в молоке.

   

  3. Блины с творогом

  Замените пахту на творог в утренних блинах на протеиновый пунш. С небольшим количеством молока или воды творог часто можно заменить другими влажными ингредиентами. Попробуйте сначала с небольшим творожным творогом или попробуйте смешать творог в традиционном блендере или кухонном комбайне, если вы предпочитаете более гладкую текстуру. Вы даже можете искать рецепты, которые требуют творога. Творожный чизкейк на самом деле требует творога в списке ингредиентов — вы должны попробовать его!

   

  4. Распространяйте любовь

  Не знаете, чем заменить творог в рецепте? Без проблем! Вместо этого подавайте творог с на завтрак.

что это такое, польза и вред, чем отличается от пастеризованного продукта

Молоко востребовано во всем мире. Однако, как и большинство скоропортящихся продуктов, оно практически никогда не продается в свежем виде. Перед поступлением в магазин молоко проходит обязательную предварительную обработку на заводе. Но если к пастеризованному варианту все давно привыкли, то надпись на пакете «ультрапастеризованное» вгоняет некоторых потребителей в раздумья. Поскольку этот момент может влиять на полезность продукта, стоит разобраться с терминологией более основательно.

Что это такое?

Ультрапастеризованное молоко, которое многим также известно как стерилизованное – это питьевое молоко, прошедшее обработку высокой температурой для устранения любых живых микроорганизмов. Такой продукт подходит не только для употребления в чистом виде. С его добавлением также можно готовить любые блюда, выпечку. Разрешается даже поить им младенцев.

Ультрапастеризация заключается в том, что цельное парное молоко при помощи специального аппарата максимально быстро нагревают до температуры около 140 градусов, которую оно должно выдерживать на протяжении примерно 15-20 секунд. После этого продукт с той же максимальной скоростью охлаждают до температуры, при которой оно могло бы храниться в холодильнике. Подобные операции означают, что все живые компоненты молока, которых в оригинале было довольно много, погибают. Остается только вкус и полезные микроэлементы, которые, естественно, никуда не пропадают.

При этом некоторые микроорганизмы, погибшие в результате нагревания, могли бы принести пользу человеку, однако их гибель по-своему оправдана, ведь в запечатанном виде такое молоко может храниться вплоть до полугода.

В условиях большой страны, изобилующей отдаленными регионами, ультрапастеризация является единственным способом доставлять молоко в малонаселенные районы.

Польза и вред

Пожалуй, любой другой вид молока или кисломолочных продуктов является немного полезнее, чем ультрапастеризованный вариант. Все же сказывается отсутствие молочнокислых бактерий, которые играют важную роль в налаживании пищеварения, и некоторых других составляющих. Тем не менее недооценивать полезность такого молока тоже не стоит, ведь большинство полезных микроэлементов от нагрева до 140 градусов не расщепляются.

К тому же благодаря такой обработке появляется возможность донести их до потребителя, сохранив на более длительный срок.

Как правило, в ультрапастеризованной разновидности процент жирности несколько меньше, чем у свежего молока, потому для младенцев именно этот вариант является предпочтительным. Наконец, значительное нагревание является достойной заменой добавлению консервантов. Поэтому, выбирая ультрапастеризованное молоко, вы хотя бы четко понимаете, почему оно не портится, и можете быть уверенными в том, что в нем нет лишних добавок.

Что же касается вреда, то употребление ультрапастеризованного молока практически не может его причинить. Такой продукт не относится к скоропортящимся, так что даже вероятность отравления испорченным напитком сводится к минимуму. Поэтому можно сказать, что единственной опасностью остается индивидуальная непереносимость лактозы, вызванная отсутствием во взрослом организме ферментов для переваривания этого вещества. Существуют целые народы (например, китайцы или многие народы Севера), у которых такая проблема является массовой, однако среди наших сограждан процент людей с непереносимостью лактозы сравнительно невелик.

Чем отличается от пастеризованного?

Для многих потребителей «ультрапастеризованное» – это всего лишь красивый вариант названия пастеризованного молока, который должен привлечь покупателя. На самом деле отличие очевидно. Прежде всего, оно заключается в процессе производства. Каждая хозяйка наверняка знает, что перед употреблением деревенское молоко необходимо подогреть (довести до состояния, близкого к кипению, но все же не кипятить). Такое решение позволяет уничтожить большинство вредных микроорганизмов, сохранив всю или практически всю пользу напитка. Собственно, это и есть пастеризация, только в домашних условиях.

На заводе пастеризованное молоко производят при температуре от 60 до 98 градусов. Чем выше температура, тем менее продолжительный срок имеет нагревание (в среднем – от 14 минут до часа). Как уже упоминалось выше, процесс ультрапастеризации весьма похож по своему принципу, и даже обратная закономерность сохраняется, вот только цифры сильно отличаются в сторону увеличения температуры и сокращения продолжительности обработки.

В итоге разница сказывается и на составе, и на пользе, и на сроках хранения продукта. Пастеризованное молоко полезнее для здоровья, однако оно, как и все остальные продукты натурального происхождения с минимальной обработкой, хранится в лучшем случае несколько дней. Ультрапастеризация позволяет продлить жизнь пакета с молоком вплоть до полугода, доставляя его даже в самые отдаленные регионы. Однако польза в результате оказывается несколько ниже, ведь во время обработки гибнут и полезные микроорганизмы.

Как уже было сказано, пастеризованное молоко содержит витамины и минералы, а также полезные молочнокислые бактерии, тогда как в составе ультрапастеризованного варианта последнего компонента нет.

Особенности хранения и употребления

ГОСТ не выдвигает четко описанных требований к ультрапастеризованному молоку, потому у каждого производителя оно может несколько отличаться. Известно, что такой продукт может храниться на протяжении нескольких месяцев, но даже первое место в рейтинге длительности хранения среди молочных продуктов не означает, что продукт является консервацией в полном смысле. Как и обычный пакет пастеризованного молока, ультрапастеризованное хранится строго в холодильнике. Впрочем, даже такие условия хранения предполагают значительное ускорение процесса сквашивания в случае вскрытия упаковки, хотя благодаря более высокой температуре обработки молоко из открытого пакета можно пить в течение примерно четырех дней. Безусловно, эти цифры примерны, потому ориентироваться стоит преимущественно на срок годности, указанный на упаковке конкретного продукта.

Отдельно стоит отметить, что кипятить ультрапастеризованное молоко перед употреблением бессмысленно. Оно уже было нагрето промышленным путем до температуры выше точки кипения, а повторная обработка может просто «добить» оставшиеся полезные вещества.

Подробнее об ультрапастеризованном молоке вы узнаете из следующего видео.

Ультрапастеризованное молоко – польза или вред

В последнее время слишком много споров точится вокруг молока, одни утверждают, что оно полезное и является главным источником кальция для организма человека, другие же, напротив, находят доказательства бесполезности этого продукта и даже вреда. Как бы там ни было, но нельзя отрицать тот факт, что на протяжении нескольких месяцев дети и маленькие звереныши питаются лишь молоком. Оно дает им все питательные и полезные вещества для хорошего развития и крепкого здоровья.

Если рассматривать вопрос о том, какое молоко лучше всего пить, то многие однозначно ответят – парное. Но необходимо признать, что коровье молоко совершенно не подходит для маленьких детей, поскольку оно слишком жирное. Именно поэтому появилось ультрапастеризованное молоко, произведенное по особой технологии. Оно совершенно безопасно и очень даже полезно для деток. Было установлено, что малыши, употребляющие ультрапастеризованное молоко, намного быстрее набирают вес и развиваются, по сравнению с детьми, которым давали пастеризованный молочный продукт.

Ультрапастеризованное молоко – это высококачественный продукт, подвергшийся сильному тепловому удару. Обработка длится всего 2-4 секунды при температуре 135°С. Этого вполне достаточно, чтобы убить все вредные бактерии, и сохранить полезные вещества и витамины. При правильном хранении такой продукт сохраняет свои свойства на протяжении долгого времени. Антисептическая упаковка может сохранять его свежим и целый год, поэтому многие сомневаются в полезных свойствах и говорят, что ультрапастеризованное молоко вред наносит нашему организму.

Такое мнение в корне неверно, потому что были проведены многие исследования, доказавшие, что в таком молоке сохраняются практически все полезные вещества, а вот вредной микрофлоры там нет. Большинство витаминов и микроэлементов уничтожается не из-за высокой температуры, а из-за ее длительного воздействия. Именно поэтому в пастеризованном молоке, которое дольше поддается термической обработке, чем ультрапастеризованное молоко, намного меньше питательных веществ.

Хранится такое молоко в асептической упаковке, которая не позволяет проникать внутрь свету, кислороду и бактериям. Важной частью такой упаковки является фольга, обеспечивающая эффект холодильника и не дающая продукту нагреваться. Благодаря ей молоко будет оставаться свежим даже при температуре +25°С.

Некоторые люди считают, что ультрапастеризованное молоко делается из некачественного сырья, но это совершенно не так. Такой продукт производится лишь из молока высокого качества, в противном случае оно просто при сильном нагревании свернется. Производители не могут себе этого позволить, поскольку оборудование довольно дорогостоящее, поэтому отбор сырья проводится под строгим контролем.

Ультрапастеризованное молоко не надо кипятить, оно уже готово к употреблению. Чего не скажешь о том, что куплено на рынке, так как в нем могут находиться болезнетворные бактерии, причиняющие вред здоровью человека и вызывающие пищевое отравление.

Ультрапастеризованное молоко является полезным продуктом, который без всяких опасений можно давать даже маленьким детям. Специальная упаковка сохраняет его в течение долгого времени, а специальная обработка убивает микробы и сохраняет питательные вещества.

Ультрапастеризованное молоко

: вредно ли это? Как это сделано?

18 ноября 2019 г. 1 февраля 2022 г. — Млечный день

Вокруг ультрапастеризованного молока ходит много споров. Некоторые люди утверждают, что это довольно бесполезно, так как пастеризация убивает все полезные бактерии. Другие уверены, что это единственный безопасный способ употребления молока. В противном случае вы заболеете.

Оба мнения очень сильны, и оба существуют просто потому, что большинство людей не знают, что на самом деле означает термин «ультрапастеризованный». Итак, давайте погрузимся в эту тему и узнаем правду. Действительно ли бренды ультрапастеризованного молока продают нам бесполезный продукт? Представляет ли употребление сырого молока риск для здоровья?

Что такое ультрапастеризованное молоко?

В процессе пастеризации молоко нагревается, а затем упаковывается в санитарных условиях. «Ультрапастеризованный» означает, что он был нагрет до гораздо более высокой температуры, выше 135 °C (275 °F). Такое молоко может храниться в вашем холодильнике до трех месяцев! Разве это не удивительно? Ну, как вы могли догадаться, мнения по этому поводу расходятся.

Высокая температура убивает как вредные, так и полезные бактерии. Вот почему многие люди довольно скептически относятся к пастеризованному молоку. Однако, по данным FDA, пастеризация не снижает пищевой ценности продукта. На вкус он несколько «приготовленный», особенно если вы привыкли к сырому варианту.

Но некоторым людям, страдающим определенными заболеваниями, например больным раком, просто не разрешается употреблять сырое молоко, потому что бактерии могут вызвать больше проблем. В таком случае единственным вариантом будет стерильное и абсолютно безопасное ультрапастеризованное молоко. Кроме того, если вы не употребляете молоко так часто, ультрапастеризованный сорт может очень долго лежать в вашем холодильнике.

Мелкие фермеры могут получить выгоду от предложения пастеризованного молока, но ультрапастеризованное молоко не подходит для большинства фермеров из-за высоких затрат на оборудование. Конечно, во многих странах у них просто нет выбора — местное законодательство обязывает их пастеризовать молочные продукты. Но если вам посчастливилось жить в месте, где таких ограничений нет, стоит рассмотреть оба варианта. Конечно, многие покупатели молочных продуктов любят сырое молоко. Вы должны помнить, однако, что он останется свежим только в течение нескольких дней.

Некоторые клиенты хотели бы купить молоко, которое может сохраняться дольше. Не все употребляют этот продукт каждый день, и пастеризованное молоко будет лучшим выбором для таких клиентов. Кроме того, вы можете предотвратить потенциальные проблемы, потому что ультрапастеризованное молоко абсолютно безопасно.

Как определить, является ли молоко ультрапастеризованным

Это очень просто. Производитель напишет это на упаковке, поэтому все, что вам нужно сделать, это найти этикетку UHT (сверхвысокая температура) при покупке молока. Покупное молоко обычно пастеризуют. Если вы хотите узнать, пастеризует ли ваш местный фермер свои молочные продукты, вы можете просто спросить их об этом и о методах, которые они используют.

Заинтересованы в создании собственной небольшой молочной фермы? Узнайте обо всем оборудовании, которое вам понадобится, из нашего подробного краткого руководства!

Как происходит ультрапастеризация молока?

Существуют различные уровни пастеризации, которые включают более низкие или более высокие температуры:

• Низкая температура: В этом случае молоко нагревают до 63℃ и выдерживают при этой температуре в течение 30 минут. Срок годности увеличивается до 2-3 недель.
• Высокая температура: Этот метод предполагает более высокую температуру 72 ℃. Молоко выдерживают при этой температуре 15 секунд. Пастеризация HTST сохраняет свежесть молока до 30 дней при хранении в холодильнике.
• Сверхвысокая температура или ультрапастеризация: Этот метод требует нагревания молока до 140 ℃ и выдержки при этой температуре всего 2 секунды. Затем его упаковывают в стерильной среде. Также упаковку нужно обработать перекисью водорода. Срок годности увеличивается до 30-90 дней.

Польза и вред ультрапастеризованного молока

Foodbay blog » Молочная индустрия » Ультрапастеризация молока — насколько она безопасна?

Молочная индустрия

Автор Карпов Олег На чтение 4 мин. Просмотров 10.6k. Опубликовано 27.12.2017
Обновлено 22.10.2020

Молоко признано одним из самых нужных и важных продуктов питания, который способен обеспечить организм человека многочисленными полезными элементами, включая витамины, белки, микро- и макроэлементы. Именно поэтому у многих людей возникает закономерный вопрос — что значит ультрапастеризованное молоко и чем оно отличается от обычного.

Чтобы разобраться в этом, необходимо совершить некий экскурс в историю. Великий изобретатель Луи Пастер (в честь которого технология и названа) долго пытался выяснить, каким образом можно продлить срок свежести тех или иных продуктов питания. Он сумел выявить, что при термической обработке срок хранения существенно возрастает. Именно этот процесс и стал основой для современной технологии, которая вызывает споры и вопросы типа полезно ли ультрапастеризованное молоко и безопасно ли его употреблять на постоянной основе. Однако в большинстве случаев подобные сомнения вызваны спецификой его использования для кормления детей и некоторых больных.

Несколько фактов:

• Быстрая обработка. Многих волнует, при какой температуре происходит ультрапастеризация — процесс выполняется при 135 градусах по Цельсию, а длится всего 4 секунды.
• Сохранение пользы. При такой термообработке в молоке сохраняется даже больше полезных веществ, чем при «традиционной» пастеризации, которая длится гораздо дольше.
• Качество. О пользе и вреде ультрапастеризованного молока ходит много слухов, в основном касаемо качества самого сырья. Для такого процесса нужно только лучшее натуральное молоко, поскольку некачественное в процессе обработки попросту свернётся и станет непригодным к употреблению.
• Срок годности. Сколько хранится ультрапастеризованное молоко зависит от многих факторов, но в большинстве случаев в закрытой упаковке этот период составляет примерно один год.

Если внимательно изучить технологию производства и ознакомиться с основными требованиями к качеству используемого сырья, можно с уверенностью заявить, что такой продукт — хороший вариант, доступный жителям крупных городов.

Если подойти с точки зрения того, насколько парное молоко отличается от ультрапастеризованного, то в плане качества и пользы обоим можно с уверенностью дать первое место. В некотором роде обработанный продукт даже выигрывает. Ведь у него куда больший срок хранения без видимых вредных последствий. А главное — состав ультрапастеризованного молока ничем не отличается от натурального аналога.

Кальций, магний, аминокислоты, витамины серии А, В, Н, РР и множество других необходимых веществ — лишь малая толика того, что сохраняет в себе продукт после термической обработки. Несмотря на всю внешнюю простоту, то, как делают ультрапастеризованное молоко — очень тонкий и трудоёмкий процесс, требующий соблюдения многочисленных норм и правил. Именно этот факт служит самым весомым аргументом в пользу термически обработанного продукта, выполненного в соответствии с самыми высокими стандартами качества.

Ещё один важный момент, интересующих многих покупателей — жирность ультрапастеризованного молока. Она несколько ниже, чем у свежего натурального, но это скорее достоинство, чем недостаток, поскольку слишком «сытное» молоко диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в малых количествах, не говоря уже о приготовлении пищи для маленьких детей.

Существуют многочисленные мифы касаемо вредоносного воздействия ультрапастеризованного продукта на организм. К счастью, все они не выдерживают даже самой малой критики, поскольку основные причины такого влияния кроются непосредственно в сырье — непереносимость лактозы, плохое усвоение белка и прочее. Все эти проблемы не связаны с конкретным видом пастеризации и свойственны натуральному продукту даже в большей степени.

Не стоит забывать и о сроке хранения ультрапастеризованного молока — именно этот показатель позволяет употреблять его в разумных количествах длительное время. Свежий аналог таким похвастаться не может и даже за день способен прийти в непригодность при хранении в теплом помещении вместо холодильника.

Все эти данные позволяют абсолютно точно понять, что это такое — ультрапастеризация молока и насколько такая технология способна улучшить жизнь каждого человека на планете, в особенности детей, которые первые годы жизни питаются «мягкой» едой, приготовленной именно на этом популярном продукте, который полностью безопасен и полезен.

Новое и б/у оборудование для термической обработки молока.

молочная индустрия переработка молока это интересно

Ультрапастеризованное молоко: описание, польза и вред, срок хранения. Ультрапастеризация молока: что такое и какие цели преследует?

Зачем обрабатывать молоко?

Конечно, главной целью обработки молока является увеличение срока хранения. Здесь между «пастеризовать» и «стерилизовать» разницы нет. И тот и другой способ работает. Многие микроорганизмы, обитающие в парном молоке, полученном от коровы, просто погибают при повышении температуры до определенного предела. Поэтому оно не закисает и дольше остается именно молоком, а не простоквашей.

Однако есть и другая цель – обеззараживание. Ни для кого не секрет, что именно этот ценный продукт может стать источником бактерий, представляющих серьезную опасность для человека. К счастью, уничтожить их довольно просто – всем тем же повышением температуры.

Теперь, чтобы понять, чем отличается молоко пастеризованное от стерилизованного, подробно изучим оба варианта.

В чем заключается технология

Ультрапастеризацией называется термическая обработка продукта. Цель – сохранение полезных качеств молока на длительный период. Способ представляет собой разновидность пастеризации.

Ультрапастеризованное молоко получают быстрым нагревом жидкости до 150 градусов и ее мгновенным охлаждением до -4. Специалисты добиваются уничтожения большей части патогенных организмов, так как процесс организуется в абсолютно герметичной системе.

Известно два метода:

• когда продукт контактирует с горячей тарой, температура которой удерживается от 140 градусов;
• когда смешивается со стерильным паром – от 140 градусов.

Кроме молока, процесс ультрапастеризации применяется и для фруктовых соков. Обработанные паром или горячей температурой жидкости можно употреблять без опаски на протяжении полугода с момента изготовления. Продавцы товара утверждают, что хранение возможно без холодильника, при обычной комнатной температуре.

Процесс ультрапастеризации за рубежом называется Ultra Long Time. Еще иногда обозначается аббревиатурой HTST. Технологи добиваются еще большей сохранности полезных веществ – на период до 12 месяцев. На отечественных предприятиях такая обработка еще называется “асептическая пастеризация”.

Процесс не означает стерильность жидкостей. Содержимое остается в неизменном виде. В обработке не теряется такой элемент, как кальций. Частично разрушаются некоторые витамины и фолиевая кислота, в том числе водорастворимый витамин B9. Он крайне важен беременным женщинам, имеется в других продуктах. Ультрапастеризованное молоко детям по многим параметрам считается полезнее прочих видов. Можно без опаски употреблять и взрослым.

Ультрапастеризация: суть, способы, преимущества

Ультрапастеризация – это частная разновидность пастеризации. Суть технологии заключается в кратковременном нагреве продукта до 140—150 градусов с последующим охлаждением до 3—5 градусов. При этом смена температурного режима осуществляется в рекордно короткие сроки (за 2-4 секунды). Это позволяет сохранить полезные свойства напитка на длительный срок. В ходе пастеризации уничтожается патогенная микрофлора, что делает продукт полностью готовым к употреблению.

Термическая обработка проводится в закрытой емкости. При этом она либо соприкасается с нагретой поверхностью, либо в нее при помощи инжекторной форсунки добавляется стерильный пар, нагревающий жидкость. Такому процессу подвергается молоко в сыром виде. Дальнейший розлив в тару осуществляется в стерильных условиях.

Ультрапастеризация на сегодняшний день представляет собой максимально щадящий способ «консервации» молока. В ходе этого процесса продукт сохраняет свои органолептические свойства и питательную ценность на несколько месяцев. Это особенно актуально для тех, кто решил купить молоко крупным оптом. Его при этом в закрытой таре можно хранить при комнатной температуре, не обязательно даже ставить в холодильник.

Зачем это нужно? Дело не только в продлении срока годности товара. В процессе производства молока в него не добавляются консервантов. Если, конечно, речь идет о качественном продукте. Поэтому единственный способ сохранить молоко свежим, подвергнуть его термической обработке. Ультрапастеризованный продукт не содержит опасных бактерий и сохраняет хорошо усвояемые аминокислоты, жир, кальций и другие важные микроэлементы.

Секрет обработки

Что это такое – ультрапастеризация молока? Открытию этого процесса обработки напитков мы благодарны французу Луи Пастеру. Пастеризация предполагает собой тепловую обработку продукта при определенной температуре. Далее идет его резкое охлаждение. Таким образом, умирают все микробы и бактерии в молоке.

Однако витамины, минералы и другие вещества, полезные для человека остаются, не успевая разрушиться. При пастеризации температура колеблется от +60 до +130 градусов.

Благодаря разным температурным режимам мы и получаем различные виды молока:

• 70-74° – пастеризованное молоко; хранение – не больше 10 суток;
• 90° и выдержанное в этой температуре на протяжении 4-х часов – топленое молоко, срок годности – 1 месяц;
• 110° – стерилизованное, в которое добавляют соли и стабилизаторы, чтобы не дать молоку быстро скиснуть; хранить можно полгода;
• 125-130°– ультрапастеризованное. При такой тепловой обработке важен интенсивный нагрев и быстрое охлаждение до 20 градусов. Срок хранения от 4х месяцев до года.

Потом продукт разливают в асептические тары. Упаковка состоит из 3-х слоев. Картон для жесткости, полиэтилен от проникновения влаги и фольга, которая защищает от света и воздуха.

Кипятить ультрапастеризованное молоко не стоит – оно уже прошло термическую обработку, а дополнительный нагрев погубит полезные бактерии и микроорганизмы.

Совсем недавно многие покупатели боялись, что в таких видах продукции есть антибиотики, которые и не дают быстро испортиться натуральному продукту. Эксперт Ольга Соколова, научный сотрудник Центральной лаборатории Микробиологии Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности спешит успокоить любителей молочки.

По её словам, действительно, ранее добавлялись некоторые антибиотики и прочие вещества в пастеризованное молоко. ГОСТ это допускал. Но по последним пересмотрам стандартов были запрещены любые дополнительные вещества в напитке.

Также стоит отметить, что есть молоко разной степени жирности, которое тоже может проходить обработку. Не редко мы задаемся вопросом, когда видим на пачке молочной продукции числа с процентами: что это значит? Именно цифры обозначают жирность молока:

• 3,5% — цельно, жирное;
• 3,2% — нормальной жирности;
• 4-6% — повышенная жирность;
• 2,5% — пониженная жирность продукта.

Пастеризованное и ультрапастеризованное: в чём разница

Разработанный в позапрошлом веке французом Луи Пастером и названный его именем метод предполагает обеззараживание пищевых жидкостей посредством термообработки. При пастеризации жидкие продукты нагреваются до 60 °С в течение часа или до 70–80 °С на протяжении получаса.

Ультрапастеризация, которая, как исходит из названия, является вариантом пастеризации, также использует высокие температуры для избавления продукции от патогенов. Разница заключается только в уровне применяемой температуры и времени её воздействия на продукт.

Узнайте, чем полезно молоко: с цикорием, с содой, с гречкой, в чае, в кофе, сухое, топленое, козье, коровье.

При данном методе он подвергается воздействию тепла в пределах между 135 и 150 °С на протяжении буквально нескольких секунд, после чего следует быстрое охлаждение до 4–5 °С.

В итоге в ультрапастеризованной пищевой продукции уничтожаются не только все патогенные микроорганизмы, но и их споры, чего не наблюдается в его пастеризованном виде.

Знаете ли вы?Ещё в начале позапрошлого века молоко служило переносчиком туберкулёза, чему положила конец именно пастеризация данного продукта.

Распространенность в употреблении

Технологию ультрапастеризации молока чаще используют в странах Евросоюза, чем СНГ или в РФ. Статистически данные свидетельствуют о том, что европейский потребитель более склонен к покупке именно ультрапастеризованного напитка, оставляя другие виды продукта без внимания.

Интересно! Потребители Великобритании, США, а также России относятся к ультрапастеризованным продуктам с опаской, так как считают, что хранимое без холодильника молоко быстро скисает. Аналогичное мнение бытует среди потребителей в Дании и Норвегии.

Объяснить негативное отношение покупателей к продуктам длительного хранения, изготовленным путем ультрапастеризации, можно недостаточной информированностью касательно их свойств. Даже крупные суппермаркеты выкладывают пакеты с таким молоком на прилавки с охлаждением, что вовсе не требуется правилам хранения ультрапастеризованного продукта.

Состав после термообработки

Ультрапастеризация молока позволяет сохранить в неизменном количестве большую часть витаминов, а также белок. А витамин Е в молоке после подобной обработки снижается. Молочный белок является архиважным компонентом напитка: согласно ГОСТу во всех видах его может присутствовать более 2,8%, но никак не меньше.

Массовая доля жира в молоке не видоизменяется, исходя из способа обработки. Цельный стерилизованный и пастеризованный продукт может иметь жирностью от 3,2 % и выше. Количество углеводов в любом виде ⎼ от 4,7 гр.

Важно! Пастеризация не позволяет добиться абсолютной стерильности продукта. Часть бактерий и споры не погибают даже ввиду кипячения, а со временем они начинают размножаться быстрыми темпами.

Ультрапастеризованное молоко совершенно свободно от вредных микроорганизмов и наилучшим образом подойдет для полноценного усвоения.

Немного о качестве

Так какое же лучше молоко ультрапастеризованное пить как взрослому, так и ребенку? Отзывы многих покупателей, а также Россельхознадзор предлагают такой рейтинг по качеству продукции:

• Молоко компании «Вимм-Билль-Данн»;
• «Сибирское молоко»;
• «Тимашевский комбинат»;
• «Ирбитский завод»;
• «Мелиоратор»;
• «Бирюли».

Особенности хранения и употребления

ГОСТ не выдвигает четко описанных требований к ультрапастеризованному молоку, потому у каждого производителя оно может несколько отличаться. Известно, что такой продукт может храниться на протяжении нескольких месяцев, но даже первое место в рейтинге длительности хранения среди молочных продуктов не означает, что продукт является консервацией в полном смысле. Как и обычный пакет пастеризованного молока, ультрапастеризованное хранится строго в холодильнике. Впрочем, даже такие условия хранения предполагают значительное ускорение процесса сквашивания в случае вскрытия упаковки, хотя благодаря более высокой температуре обработки молоко из открытого пакета можно пить в течение примерно четырех дней. Безусловно, эти цифры примерны, потому ориентироваться стоит преимущественно на срок годности, указанный на упаковке конкретного продукта.

Отдельно стоит отметить, что кипятить ультрапастеризованное молоко перед употреблением бессмысленно. Оно уже было нагрето промышленным путем до температуры выше точки кипения, а повторная обработка может просто «добить» оставшиеся полезные вещества.

Особая упаковка для особого молока

Наибольшее распространение получила система асептического розлива. Технология предполагает отдельную стерилизацию продуктов и упаковочных пакетов. Закупоривание производится в стерильных условиях, поэтому использование консервантов не предусмотрено.

Упаковка включает: полиэтиленовый, картонный, алюминиевый слои. Применяемые сочетания этих материалов обеспечивают высокую защиту. Первой упаковкой, напоминающей по виду кирпич, был тетрапак. Это наиболее популярный вид. Картонный прямоугольник со временем видоизменялся.

Например, серия Fino Aseptic вида подушки разрабатывалась для снижения себестоимости продукции.

• Gemina Aseptic – рулонная версия тетрапака.
• Prisma Aseptic – восьмигранник.
• Rex – остроконечный прямоугольник;
• Tetra Top – кирпичик с округленными ребрами.

Асептическим методом упаковки молоко сначала поэтапно нагревают, потом мгновенно охлаждают и закупоривают в стерильную тару. В отличие от стеклянной тары, эта более экологически безопасна. Она меньше весит, занимает немного места. 80% рынка асептических упаковок имеет американская компания Tetra Pak.

По технологии предприятия несформированный упаковочный материал замачивается в нагретой до 70 градусов перекиси водорода. Затем раствор удаляется с поверхности материала горячим паром. В результате обработки с упаковки удаляются все вредные бактерии. Для исключения попадания вредных составляющих в дальнейшем стерильность должна быть соблюдена на всех производственных этапах.

Полезно ли ультрапастеризованное молоко?

Множество исследований отечественных и зарубежных лабораторий свидетельствуют о том, что ультрапастеризованный напиток сохраняет почти все микроэлементы, полезные для человека:

1. Молочный белок, состоящий из 80% казеина, 13% альбумина и 7% глобулина. Он считается одним из наиболее быстроперевариемых протеинов, способствует снижению нагрузки на желудок и кишечник. Именно по этой причине напиток рекомендуется употреблять после серьезных физических нагрузок. В 250 мл молока содержится 8 граммов белка.
2. Кальций. Он помогает мышцам расти, способствуя набору мышечной массы и укреплению костной массы.
3. Витамины групп А, К, В, Е. Благодаря употреблению данного вида молока организм насыщается нужными витаминами и минералами, содержащимися в молочном жире и прекрасно усваивающимися в молодом возрасте. Ближе к 40-50 годам стоит выбирать нежирный напиток.

Молоко стоит пить после физических нагрузок, ведь оно задерживает воду, восстанавливая природный водный баланс. Напиток считается высококалорийным и энергетически ценным, его активно используют культуристы.

Напиток подавляет чувство голода, так как содержит медленные жиры и белки. Он также блокирует способность инсулина превращать углеводы в подкожный жир, соответственно пить молочку можно для набора массы и без страха ожирения.

Помимо вышесказанного, молоко позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализуя метаболизм. Оно помогает в борьбе с депрессией, стрессовыми ситуациями, улучшает сон и общее самочувствие.

В чем польза для детей

Польза ультрапастеризованного молока для детского питания доказана научными-сотрудниками разных институтов. Витамины группы В, А, Н, С, РР и D остаются в неизменном виде. В продукте содержатся ненасыщенные жиры.

Здоровому ребенку молоко не нанесет никакого вреда, наоборот, окажет положительное воздействие на нервную систему. Стакан теплого напитка рекомендуется в качестве успокоительного и взрослым, испытывающим стресс.

Ребятишкам с лишним весом педиатры часто рекомендуют молоко для лучшего регулирования обмена веществ. В ультрапастеризованном продукте сохраняется витамин В2, который отвечает за энергетический обмен. Благодаря его употреблению энергия превращается в полезные углеводы, а не в жиры.

Молоко в организме нормализует обменные процессы. В отличие от парного домашнего, ультрапастеризованный продукт не жирный. Его можно вводить в рацион даже маленьким детям.

Получается, что он вовсе безвреден. Однако вред ультрапастеризованного молока в том, что все полезные качества теряются, если его открыть и оставить в больше положенных сроков хранения. Спустя 4-5 суток оно испортится, как и любое другое.

Из-за индивидуальной непереносимости могут появиться нездоровые явления в организме. Согласно последним исследованиям, отрицательная реакция есть у ¼ части людей из числа всего населения земли.

Вопрос употребления ультрапастеризованного молока пожилыми людьми спорный. Некоторые специалисты считают, что в организме уже нет тех ферментов, которые позволяют усваивать белок. Поэтому здоровью пожилого человека может быть нанесен серьезный вред.

В чем может проявиться вред

В условиях обработки не разрушается лактоза. Биологическая роль вещества идентична прочим углеводам. Под воздействием ферментов в кишечнике он гидролизуется и обеспечивает усвоение многих химических элементов. Таким образом, лактоза является регулятором нормальной деятельности кишечника.

Непереносимость лактозы – заболевание, которое наблюдается у детей и взрослых. Проблема состоит в том, что она способствует задержанию воды в кишечнике, из-за чего возникает диарея. Иногда употребление лактозы приводит к появлению метаболитов, которые вызывают отравление.

Острая непереносимость называется аллергией. Этим же заболеванием часто страдают и пожилые люди. Для старшего поколения диарея от употребления молока считается нормальным явлением.

Для детей аллергия обусловлена генетическими изменениями.

Проблемы с усвоением лактозы имеются у целых народов – китайцев, африканцев, тайцев. Непереносимость – не только генетический фактор, но и культурно-исторические сложившиеся условия. Например, не все племена этих национальностей занимались скотоводством. В тех районах, где промышляли земледелием, ген переносимости лактазы в организмах людей не сформировался. Если человек с раннего детства не страдает гиполактазией, ему можно употреблять ультрапастеризованное молоко.

Чем отличается от пастеризованного?

Для многих потребителей «ультрапастеризованное» – это всего лишь красивый вариант названия пастеризованного молока, который должен привлечь покупателя. На самом деле отличие очевидно. Прежде всего, оно заключается в процессе производства. Каждая хозяйка наверняка знает, что перед употреблением деревенское молоко необходимо подогреть (довести до состояния, близкого к кипению, но все же не кипятить). Такое решение позволяет уничтожить большинство вредных микроорганизмов, сохранив всю или практически всю пользу напитка. Собственно, это и есть пастеризация, только в домашних условиях.

На заводе пастеризованное молоко производят при температуре от 60 до 98 градусов. Чем выше температура, тем менее продолжительный срок имеет нагревание (в среднем – от 14 минут до часа). Как уже упоминалось выше, процесс ультрапастеризации весьма похож по своему принципу, и даже обратная закономерность сохраняется, вот только цифры сильно отличаются в сторону увеличения температуры и сокращения продолжительности обработки.

В итоге разница сказывается и на составе, и на пользе, и на сроках хранения продукта. Пастеризованное молоко полезнее для здоровья, однако оно, как и все остальные продукты натурального происхождения с минимальной обработкой, хранится в лучшем случае несколько дней. Ультрапастеризация позволяет продлить жизнь пакета с молоком вплоть до полугода, доставляя его даже в самые отдаленные регионы. Однако польза в результате оказывается несколько ниже, ведь во время обработки гибнут и полезные микроорганизмы.

Как уже было сказано, пастеризованное молоко содержит витамины и минералы, а также полезные молочнокислые бактерии, тогда как в составе ультрапастеризованного варианта последнего компонента нет.

Какой напиток полезней: свежее, пастеризованное или ультрапастеризованное?

На основе вышеизложенной информации напрашиваются следующие выводы:

• ультрапастеризованный напиток имеет внушительный срок годности по сравнению с иными видами этого напитка.
• его готовят из высококачественного сырья;
• к тому же, технология позволяет сохранить неизменными витамины и белок в его составе.

Эти выводы означают только одно: если у человека нет возможности доставать свежее молоко, специалисты рекомендуют отдать предпочтение ультрапастеризации.

Влияние ультрапастеризованного молока на кардиометаболические факторы риска

Сохранить цитату в файл

Формат:

Резюме (текст)PubMedPMIDAbstract (текст)CSV

Добавить в коллекции

• Создать новую коллекцию
• Добавить в существующую коллекцию

Назовите свою коллекцию:

Имя должно содержать менее 100 символов

Выберите коллекцию:

Не удалось загрузить вашу коллекцию из-за ошибки
Повторите попытку

Добавить в мою библиографию

• Моя библиография

Не удалось загрузить делегатов из-за ошибки
Повторите попытку

Ваш сохраненный поиск

Название сохраненного поиска:

Условия поиска:

Тестовые условия поиска

Эл. адрес:

(изменить)

Который день?

Первое воскресеньеПервый понедельникПервый вторникПервая средаПервый четвергПервая пятницаПервая субботаПервый деньПервый рабочий день

Который день?

ВоскресеньеПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСуббота

Формат отчета:

SummarySummary (text)AbstractAbstract (text)PubMed

Отправить максимум:

1 шт. 5 шт. 10 шт. 20 шт. 50 шт. 100 шт. 200 шт.

Отправить, даже если нет новых результатов

Необязательный текст в электронном письме:

Создайте файл для внешнего программного обеспечения для управления цитированием

Рандомизированное контролируемое исследование

. 2017 Декабрь;71(12):1463-1466.

doi: 10. 1038/ejcn.2017.22.

Epub 2017 15 марта.

К Хансен
¹
, Л. Клингенберг
¹
, Л. Б. Ларсен
²
, Дж. К. Лоренцен
¹
, К.В. Соренсен
¹
, Аструп
¹

Принадлежности

• ¹ Департамент питания, физических упражнений и спорта факультета естественных наук Копенгагенского университета, Копенгаген, Дания.
• ² Факультет пищевых наук, Орхусский университет, Орхус, Дания.

• PMID:

  28294173

• DOI:

  10. 1038/ejcn.2017.22

Рандомизированное контролируемое исследование

C K Hansen et al.

Eur J Clin Nutr.

2017 Декабрь

. 2017 Декабрь;71(12):1463-1466.

doi: 10.1038/ejcn.2017.22.

Epub 2017 15 марта.

Авторы

К Хансен
¹
, Л. Клингенберг
¹
, Л. Б. Ларсен
²
, Дж. К. Лоренцен
¹
, К.В. Соренсен
¹
, Аструп
¹

Принадлежности

• ¹ Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания.
• ² Факультет пищевых наук, Орхусский университет, Орхус, Дания.

• PMID:

  28294173

• DOI:

  10.1038/ejcn.2017.22

Абстрактный

Предыстория/цели:

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) остаются основной причиной смерти во всем мире. В то время как молочные продукты, как правило, связаны с нейтральным или благоприятным влиянием на сердечно-сосудистые заболевания, потребление молока, обработанного сверхвысокой температурой (UHT), как сообщается, повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C) в неконтролируемом исследовании. Наша цель состояла в том, чтобы изучить, увеличивает ли полуобезжиренное ультрапастеризованное молоко риск развития сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с пастеризованным (PAST) молоком у здоровых взрослых с избыточным весом.

Предметы/методы:

Девятнадцать здоровых мужчин и женщин приняли участие в рандомизированном контролируемом перекрестном исследовании. Влияние потребления 1,5 л ультрапастеризованного молока или молока PAST, аналогичного по содержанию питательных веществ, исследовали в качестве дополнения к обычному рациону участника в течение 21 дня в каждом периоде вмешательства. Прием других молочных продуктов в период вмешательства не разрешался. Клиническая оценка и образцы крови проводились до и после вмешательства.

Полученные результаты:

Не было значительного влияния типа молока на уровень холестерина ЛПНП (P = 0,29). Не наблюдалось влияния типа молока на другие уровни липидов в крови, такие как общий холестерин, холестерин липопротеинов высокой плотности или триглицериды. Не было обнаружено влияния типа молока на кровяное давление, инсулин, концентрацию глюкозы и резистентность к инсулину (оценка резистентности к инсулину с помощью модели гомеостаза) или массу тела.

Выводы:

Это исследование не подтверждает гипотезу о том, что ультрапастеризованная обработка молока увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Похожие статьи

• Влияние цельного молока по сравнению с обезжиренным молоком на липиды крови натощак у здоровых взрослых: 3-недельное рандомизированное перекрестное исследование.

  Энгель С., Эльхауге М., Толструп Т.
  Энгель С. и др.
  Eur J Clin Nutr. 2018 фев;72(2):249-254. doi: 10.1038/s41430-017-0042-5. Epub 2017 11 декабря.
  Eur J Clin Nutr. 2018.

  PMID: 29229955

  Клиническое испытание.

• Новые взгляды на молочные продукты и здоровье сердечно-сосудистой системы.

  Лавгроув Дж.А., Хоббс Д.А.
  Лавгроув Дж.А. и соавт.
  Proc Nutr Soc. 2016 авг; 75 (3): 247-58. doi: 10.1017/S002966511600001X. Epub 2016 24 февраля.
  Proc Nutr Soc. 2016.

  PMID: 26907978

• Умеренная замена углеводов диетическими жирами влияет на особенности метаболического синдрома: рандомизированное перекрестное клиническое исследование.

  Раджайе С., Азадбахт Л., Хазаи М., Шербафчи М., Эсмаиллзаде А.
  Раджайе С. и др.
  Питание. 2014 Январь; 30 (1): 61-8. doi: 10.1016/j.nut.2013.06.011.
  Питание. 2014.

  PMID: 24290600

  Клиническое испытание.

• Потенциальная роль мембран молочных жировых шариков в модулировании липопротеинов плазмы, экспрессии генов и метаболизме холестерина у людей: рандомизированное исследование.

  Росквист Ф., Смедман А., Линдмарк-Монссон Х., Паулссон М., Петрус П., Страньеро С., Рудлинг М., Дальман И., Рисерус ​​Ю.
  Росквист Ф. и др.
  Am J Clin Nutr. 2015 июль; 102(1):20-30. doi: 10.3945/ajcn.115.107045. Epub 2015 27 мая.
  Am J Clin Nutr. 2015.

  PMID: 26016870

  Клиническое испытание.

• Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств.

  Huth PJ, Park KM.
  Хут П.Дж. и соавт.
  Ад Нутр. 2012 1 мая; 3 (3): 266-85. doi: 10.3945/an.112.002030.
  Ад Нутр. 2012.

  PMID: 22585901
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Ассоциация моделей приготовления пищи с воспалительными и кардио-метаболическими биомаркерами риска.

  Морено-Франко Б., Родригес-Аяла М., Донат-Варгас С., Сандовал-Инсаусти Х., Рей-Гарсия Х., Лопес-Гарсия Э., Банегас Х.Р., Родригес-Арталехо Ф., Гуаллар-Кастильон П.
  Морено-Франко Б. и соавт.
  Питательные вещества. 2021 16 февраля; 13 (2): 633. дои: 10.3390/nu13020633.
  Питательные вещества. 2021.

  PMID: 33669219
  Бесплатная статья ЧВК.

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Полнотекстовые ссылки

Издательская группа «Природа»

Укажите

Формат:

ААД

АПА

МДА

НЛМ

Отправить по телефону

Может ли пастеризация нанести вред вашему здоровью?

Если вы пьете органическое молоко, едите большое количество сыра или регулярно потребляете сывороточный протеин, вы можете остановиться и проверить этикетку. Это связано с тем, что большинство органического молока и молочных продуктов на рынке не просто пастеризованы, а пастеризованы при сверхвысокой температуре (UHT).

Существует длинный список всех преимуществ органических молочных продуктов по сравнению с обычными. Если вы переносите молочные продукты, предпочтительнее органическое молоко и сыр, потому что они содержат:

• Более высокое содержание витаминов
• Без гормонов
• Без антибиотиков
• Корм ​​без ГМО
• Отсутствие остатков пестицидов или гербицидов
• Коров кормят травой во время пастбищного сезона

Но у органических молочных продуктов есть ОДИН недостаток.

Чтобы продлить срок годности органического молока, многие бренды используют форму пастеризации, называемую сверхвысокотемпературной пастеризацией (UHT). Это форма молока, которую вам следует избегать.

Почему следует избегать ультрапастеризации?

Большая часть молока (или любой скоропортящейся жидкости) пастеризуется путем нагревания до температуры, при которой погибают потенциально опасные бактерии, что делает его безопасным для питья.

Обычное молоко обычно пастеризуют при более низкой температуре (145 градусов по Фаренгейту или 161 градус по Фаренгейту) в течение более длительного времени, убивая большинство бактерий, оставляя полезные бактерии, витамины и ферменты нетронутыми. Это молоко имеет срок годности от недели до 10 дней.

Однако многие бренды органического молока используют метод сверхвысокой температуры (UHT), при котором молоко нагревается до 280 градусов F минимум на 2 секунды. Эта высокая температура убивает ВСЕ бактерии, даже хорошие. Это молоко может храниться месяцами.

Он также изменяет молоко таким образом, что это может нанести вред вашему здоровью.

Высокая температура при ультрапастеризации:

• убивает основные «хорошие» бактерии (пробиотики)
• повреждает витамины, делая их бесполезными
• денатурирует (расщепляет) белок
• разрушает природные ферменты, которые помогают организму переваривать молоко

В результате ультрапастеризованное молоко трудно усваивается организмом, содержит меньше усвояемых питательных веществ и может вызвать проблемы со здоровьем при регулярном употреблении. Вы также можете заметить разницу во вкусе, поскольку пастеризованное ультрапастеризованное молоко может иметь вкус вареного или подгоревшего.

Ультрапастеризация и синдром повышенной кишечной проницаемости

Поскольку ультрапастеризованное молоко трудно переваривается организмом, оно может вызвать воспаление пищеварительного тракта или кишечника. Когда ваш кишечник воспаляется, стенки кишечника становятся проницаемыми или негерметичными.

Негерметичная стенка кишечника может позволить непереваренной пище и вредным микробам свободно попадать в кровоток. Это так называемый синдром дырявого кишечника, который может привести к широкому спектру проблем со здоровьем, таких как хроническая усталость, боль в суставах, кожная сыпь и ослабление иммунной системы.

Как найти более качественные молочные продукты

Существуют шаги, которые вы можете предпринять, чтобы получить более качественное молоко. Чтобы защитить себя от вредного воздействия ультрапастеризации, ищите органические источники, в которых используется низкотемпературная пастеризация или HTST.

Один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем литр молока?

Хотите верьте – хотите нет, но один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока. Это научно доказано в Мюнхенском институте пива. 

Белка в пиве немного, а вот содержание минеральных веществ значительно: 1-2 грамма на литр. В пиве содержится витамины B1, B2, PP, что выгодно отличает его от других «пустых» алкогольных напитков и позволяет отнести пиво, если не к витаминным напиткам, то к продуктам питания. У пива более низкая калорийность, чем у кока-колы, яблочного сока, фруктовых напитков, в которые добавляется сахар, не говоря уже о молоке. Делают пиво из солода, хмеля, дрожжей и воды: ни один из этих компонентов не является вредным для организма. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. Экстрактивные вещества хмеля, содержащиеся в пиве, оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие. 

С тех пор, как люди стали варить пиво, они открывали в нем все новые и новые целебные свойства. Еще в древности врачи прописывали полоскание ротовой полости и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пивом изгоняли камни из почек и лечили истощение; растирали после дальней дороги, утомленные ноги. В XVI века знаменитый Парацельс папоротниковым пивом из шалфея – заболевание дыхательных путей. В качестве масок и натираний пиво использовалось для омоложения кожи. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен: бациллы гибнут в пиве за несколько часов, и болезнь не развивается. Это признавал известный первооткрыватель возбудителей холеры немецкий ученый Кох. 

В XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века. у скандинавов пиво – официально разрешенный Минздравом антидепрессант. 

Пиво выводит из организма соли алюминия и канцерогенные вещества. Исследования японских ученых показали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания раком в 2-3 раза. Может быть, поэтому в последние десятилетия в Японии, где особенности национальной кухни способствуют развитию рака, пиво стало национальным напитком. 

Выпитое натощак (2/3-1 стакан), пиво осушает желудок, освобождая его от избытка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита. Хмелевая горечь, содержащаяся в пиве, активизирует выделение желудочного сока. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий. Пивные ванны регулируют потоотделение. Если вы сильно потеете, добавьте в теплую воду бутылку пива и немного полежите. В бане пиво льют на раскаленные камни: пивной пар очень полезен как для кожи, делая ее более шелковистой, так и для всего организма. 

Различные маски и кремы на основе пива способствуют разглаживанию морщин. Например, желтковая маска: на лицо наносится яичный желток, взбитый с пивом.  

Избавиться от морщин помогает и крутая пена свежего пива. Пивные маски благотворно влияют на жирную кожу, повышая ее эластичность, улучшая кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры. Еще нашим прабабушкам было известно, что лучшее средство для укладки волос — это пиво. Регулярное ополаскивание волос пивом после мытья быстро избавит от перхоти и придаст волосам неповторимый блеск и шелковистость. 

Существуют народные рецепты для лечения пивом простудных заболеваний. Ложка меда на кружку подогретого пива — и простуду как рукой снимет. Существуют и другие рецепты: в горячее или подогретое пиво добавляют яйца, гвоздику, корицу. 

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Геронтологи считают, что 1-2 кружка пиво в день замедляет старение организма, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Отмечено положительное воздействие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12 перстной кишки, как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь. Пивные дрожжи назначают внутрь при различных инфекционных заболеваниях, сахарном диабете, фурункулезе, угревой сыпи, других болезнях кожи. Известны целительные свойства щелочного Пльзенского пива. Чехи реже страдают болезнями почек. Врачи подтверждают, что это пиво разрушает камни в почках. 

Как вам такое?

Один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем литр молока? | Здоровье

Неужели пиво полезнее, чем молоко?

Хотите верьте – хотите нет, но один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока. Это научно доказано в Мюнхенском институте пива, сообщает издание Volkovysk.

Белка в пиве мало, а вот содержание минеральных веществ значительное: 1-2 грамма на литр. В пиве содержится витамины B1, B2, PP, что выгодно отличает его от остальных «пустых» спиртных напитков и позволяет отнести пиво, если не к витаминным напиткам, то к продуктам питания. У пива более низкая калорийность, чем у кока-колы, яблочного сока, фруктовых напитков, в которые добавляется сахар, не говоря уже о молоке. Делают пиво из солода, хмеля, дрожжей и воды: ни один из этих компонентов не является вредным для организма. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. Экстрактивные вещества хмеля, находящиеся в пиве, оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие.

С того времени, как люди стали варить пиво, они открывали в нем все новые и новые лечебные свойства. Еще в древности медики прописывали полоскание ротовой полости и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пивом изгоняли камни из почек и вылечивали истощение; растирали после далекой дороги утомленные ноги. В XVI века известный Парацельс папоротниковым пивом из шалфея лечил болезнь дыхательных путей. В качестве масок и натираний пиво использовалось для омоложения кожи. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали сотрудников средневековых пивоварен: бактерии погибают в пиве за несколько часов, и заболевание не развивается. Это признавал известный первооткрыватель возбудителей холеры германский ученый Кох.

В 18 и начале 19 века большая часть фармацевтических средств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, антисептический и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины 19 века. У скандинавов пиво – официально разрешенный Министерством здравоохранения антидепрессант.

Пиво выводит из организма соли алюминия и канцерогенные вещества. Исследования японских научных работников продемонстрировали, что постоянное употребление пива способно понизить риск болезни раком в 2-3 раза. Может быть, поэтому в последние десятилетия в Стране восходящего солнца, где особенности национальной кухни способствуют развитию рака, пиво стало национальным напитком.

Выпитое натощак (2/3-1 стакан), пиво осушает желудок, освобождая его от излишка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита. Хмелевая горечь, содержащаяся в пиве, активизирует выделение желудочного сока. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение микробов. Пивные ванны регулируют потоотделение. Если вы сильно потеете, добавьте в теплую воду бутылку пива и немного полежите. В бане пиво льют на раскаленные камни: пивной пар очень полезен как для кожи, делая ее более шелковистой, так и для всего организма.

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Геронтологи думают, что 1-2 кружки пива в день замедляет старение организма, понижают риск сердечно-сосудистых болезней. Отмечено положительное действие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12-ти перстной кишки, как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь. Пивные дрожжи назначают внутрь при различных инфекционных заболеваниях, сахарном диабете, фурункулезе, угревой сыпи, других болезнях кожи. Известны целительные характеристики щелочного Пльзенского пива. Чехи реже страдают заболеваниями почек. Доктора подтверждают, что это пиво разрушает камни в почках.

Как вам такое?

Целью данной статьи является общее информирование. Заменить медицинскую консультацию специалиста она не может. Портал Вебинфо не несет ответственности за любой диагноз, который может быть поставлен читателем на основании информации с сайта.

Действительно ли пиво полезнее молока?

Хотите верьте, хотите нет, но на протяжении всей истории пиво не раз считалось чем-то вроде напитка для здоровья. Например, историки спорят о том, в какой степени древние люди использовали пиво вместо воды для получения энергии. В восемнадцатом веке пиво было эквивалентом зеленого сока холодного отжима по сравнению с пороками джина.

Но теперь PETA предлагает горячую акцию, предназначенную для самых заядлых пьющих высших академических кругов. Их утверждение: Пиво лучше для вас, чем молоко.

Рекламное объявление

Реклама PETA, предназначенная для автобусных остановок рядом с Висконсинским университетом в Мэдисоне, якобы самой шумной школой в стране, подражает фразе «Есть молоко?» Кампания с вопросом: «Есть пиво?» Не совсем ваша типичная тактика вербовки веганов, но PETA уже пробовала ее раньше.

Реклама продолжает: «Официально: Пиво лучше для вас, чем молоко. Исследования показывают, что пиво укрепляет кости и продлевает жизнь, а молоко связано с ожирением, диабетом и раком. Пейте ответственно: не пейте молоко. » Со звездочкой он цитирует не что иное, как Гарвардскую школу общественного здравоохранения и три престижных медицинских журнала в качестве доказательства своего утверждения.

В пресс-релизе исполнительный вице-президент PETA Трейси Рейман заявила: «Приговор вынесен, и даже пиво превосходит молоко. Алкоголь в умеренных количествах может быть полезен для вас, но нет никакого способа ответственно употреблять молочные продукты, когда они вредны. из-за нашего здоровья и страдают миллиарды коров». Интересно, что в запланированную рекламу не вошла часть об умеренном употреблении алкоголя.

ПОДРОБНЕЕ: Молоко ни хрена не делает с вашими костями

«Как ученый и родитель, я считаю их заявления действительно безответственными, особенно когда у нас есть такая проблема с чрезмерным потреблением алкоголя во многих университетских городках», — сказал MUNCHIES Грег Миллер, главный научный сотрудник Национального совета по молочным продуктам. Миллер является или работал в редакционных советах ряда журналов по питанию, а также в прошлом был редактором симпозиума American Journal of Clinical Nutrition , который PETA цитирует в своих заявлениях. «Я работаю в индустрии, так что не верьте мне на слово, посмотрите на Диетические рекомендации для американцев».

Реклама

Существует множество исследований о пользе и вреде употребления алкоголя, и результаты часто противоречивы. Одно исследование показало, что умеренное употребление алкоголя может замедлить старение и укрепить здоровье сердца, а другое пришло к выводу, что умеренное употребление алкоголя не делает вас здоровее и на самом деле может вызвать семь типов рака.

Фото пользователя Flickr Марины Шемеш

Гарвардская школа общественного здравоохранения имеет веб-сайт, который помогает людям взвесить пользу для здоровья и риски употребления алкоголя. Как правило, эксперты сходятся во мнении в одном: быть полностью взорванным нехорошо для вас. Еще одна вещь, с которой мы, вероятно, все можем согласиться, заключается в том, что студенты Университета Висконсин-Мэдисон больше не нуждаются в поощрении пить пиво.

ПОДРОБНЕЕ: Это крафтовое пиво, приготовленное с использованием морской воды, (почти) не вызывает похмелья употребление алкоголя может быть полезным для здоровья», — сказал Миллер MUNCHIES. «Но одна из проблем, с которыми мы сталкиваемся в университетских городках, заключается в том, что там слишком много пьянства. Я думаю, что они усугубят и без того проблему в кампусе».

Польза молока для здоровья тоже иногда подвергалась сомнению. Хотя молоко долгое время считалось хорошим источником кальция и витаминов, в нем также много жира, и его обвиняли в том, что оно вызывает воспаление. Некоторые исследования даже связывают потребление молока с более высоким уровнем смертности и задаются вопросом, укрепляет ли молоко вообще кости. Официальные рекомендации Гарварда советуют ограничить потребление молочных продуктов до одной-двух порций в день и искать альтернативные источники кальция.

Гарвардская школа общественного здравоохранения отказалась комментировать эту историю, как и Американский журнал эпидемиологии . Другие журналы не ответили на запросы о комментариях к моменту публикации.

Эффект от рекламы в Висконсине, помешанном на молочных продуктах и ​​выпивке, еще предстоит увидеть, но можно с уверенностью предположить, что пиво более популярно, чем молоко, среди учащихся школы, известной пьяным парадом на Хэллоуин с участием 100 000 человек, получившим название «Freakfest», который не раз заканчивался беспорядками. Если PETA действительно хочет изменить мнение некоторых, они могут обратиться к Бригаму Янгу.

Заботитесь о питании? Обновите то, как вы едите.

Супер Шалфей

Узнать больше
Бесплатно зарегестрироваться

Получаете ли вы достаточное количество витаминов и минералов?

Согласно The Journal of Nutrition (2011 г.):

«Многие американцы не достигли рекомендуемых уровней питательных микроэлементов, установленных в рекомендациях по пищевому рациону [без обогащения, обогащения и/или добавок]».

Поможем!

Наш интеллектуальный анализатор рецептов и планировщик питания, ориентированный на микронутриенты, — это быстро, просто и на 100 % питательно — в соответствии с вашими целями.

Создавайте планы питания, которые охватывают все ваши цели в области питания — от витаминов A, Bs, C до цинка.

Настраивайте, создавайте или импортируйте рецепты за считанные секунды и добавляйте их в свой план питания.
Давайте посчитаем.

Индивидуально для Вас

Индивидуальный профиль питания, включающий более 30 макро- и микроэлементов в зависимости от вашего возраста, пола и любых особых потребностей. Обновляйте каждую цель индивидуально, как вам удобно.

Ваши Рецепты и закуски

Используете оливковое масло вместо сливочного? Добавить чайную ложку кунжута? Мы подсчитываем питание ваших любимых рецептов (и любые настройки). Мы также предлагаем, какие закуски лучше всего покрывают ваши пробелы в питании в течение дня.

Экономьте время и деньги

Добавление и настройка рецепта в SouperSage занимает секунды. Экономьте время, выполняя умный поиск «салатов с высоким содержанием железа и кальция» по созданным вами рецептам. Составьте план питания на неделю, будучи уверенным, что у вас есть все необходимые питательные вещества.

Понять и обогатить свою еду

Знать, какие питательные вещества поступают из каких ингредиентов.
Настройте количество в соответствии с вашими потребностями.

Умные предложения по закускам

Добавьте продукты из вашей кладовой, и
мы предлагаем закуски, чтобы покрыть ваши пробелы в питании.

Создавайте питательные планы питания

Используя ваши любимые закуски и рецепты.
Знайте, что вы достигаете своих целей в области питания ежедневно и еженедельно.

Создать учетную запись можно бесплатно.

Зарегистрироваться

Персонализируем ваши салаты, пиццу, бутерброды и супы.
Но некоторые из наших любимых продуктов полезнее других. Узнайте, сможете ли вы

Приготовить более полезный рамен быстрого приготовления

Измените количество каждого ингредиента ( ), чтобы обновить пищевую ценность в таблице.

база

Марухан Рамен с курицей

Нонгшим Шин Рамен

бульон

вода

Куриный бульон

примеси

Бок Чой

Кимчи

Морковь

белок

Эдамаме

Жареный тофу

Жаренное яйцо

начинки

Семена кунжута

Сыр чеддар

1″ data-subgroup=»4000″ data-unit_name=»MG»>

3″ data-subgroup=»4000″ data-unit_name=»MG»>

4″ data-subgroup=»4000″ data-unit_name=»UG»>

калорий Ккал %
углеводы Г %
пищевые волокна Г %
сахар Г
общий жир Г %
насыщенный жир Г %
мононенасыщенный жир Г
полиненасыщенные жиры Г
транс-жиры Г
холестерин мг
натрий мг %
Витамины и минералы
Витамин А УГ %
Витамин C мг %
Витамин Д МЕ %
кальций мг %
утюг мг %
магний мг %
калий мг %
тиамин (вит В1) мг %
рибофлавин (вит В2) мг %
ниацин (вит В3) мг %
Витамин В6 мг %
пантотеновая кислота (вит В5) мг %
фолиевая кислота (вит В9) УГ %
Витамин В12 УГ %
Витамин Е мг %
Витамин К УГ %
белок Г %

Расчеты питания взяты из руководства по питательным веществам ^[1] Harvard Medical и центральной базы данных по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США (2021) ^[2] .