Нежная говяжья печень, вымоченная в молоке

Теги:

• субпродукты
• печенка говяжья тушеная с луком
• печенка тушеная
• говяжья печень тушеная
• говяжья печень

Не секрет, что птичья печень мягкая от природы, а вот говяжья, чтобы стать таковой, нуждается в небольших подготовительных манипуляциях. Расскажу несколько простых хитростей, которые помогут нам добиться от ливера непревзойденной нежности и отличного вкуса. Мы будем вымачивать печень в молоке. И уж после этого она покажет себя во всей красе.

• Говяжья печень

• Лук репчатый

• Молоко

• Соль

• Растительное масло

• Мука пшеничная высшего сорта

Говяжья печень — необычайно ценный продукт. Ее низкая калорийность и высокое содержание белка, а так же всем известная способность нормализовывать уровень гемоглобина крови, благодаря богатому содержанию железа, позволяют считать говяжью печень незаменимым продуктом питания. А мы приготовим ее так, что будет одна сплошная нежность и вкус. Подробнее о том, как приготовить жареную печень, вымоченную в молоке.

Для начала следует зачистить ее от пленок и желчных протоков. Еще лучше приобретать часть ливера от края, там гораздо меньше жилок.Теперь замочите субпродукт в подходящей емкости, полностью залив ее молоком. Поставьте на 2-3 часа в холодильник. Вымачивание поможет нам убрать горчинку, неприятные запахи и сделать печень мягче. Можно вымачивать продукт цельным куском, а можно уже порезав.

Жарим лук. На разогретой сковороде готовьте кусочки, помешивая до золотистого цвета и мягкости.

Печень обжарьте на разогретой сковороде с маслом, обмакнув обсушенные кусочки в муку и посыпав солью. Для того, чтобы печень не высохла, готовьте ее на большом огне и выкладывайте ее на сковороду на небольшом расстоянии. Жарим в несколько этапов.

Переворачиваем. Жарим 5 мин. не больше.

Готовые кусочки выкладывайте на сковороду к луку.

Потушите под крышкой на подушке из лука 15 мин. Поперчите по вкусу.

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Вкусная и полезная куриная печень в молоке

Куриная печень в молоке имеет множество преимуществ, в сравнении с подобными блюдами, которые готовятся без помощи молочного продукта. Но для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно знать несколько секретов приготовления. Кроме этого, вкусовые качества можно значительно разнообразить, если использовать дополнительные ингредиенты.

Как правильно и зачем вымачивать печень в молоке?

Любая печень является тем видом субпродуктов, который имеет специфический запах и вкус. Чтобы избавиться от этих неприятных нюансов, нужно воспользоваться кулинарными хитростями. Зачастую повара используют разнообразные специи, но они не всегда смогут убрать горечь и специфический запах.

Правила относительно того, как нужно вымачивать куриную печень в молоке:

1. Сначала нужно подготовить субпродукт: убрать застывшую кровь, вырезать прожилки и жировые пленки, хорошо промыть продукт.
2. Сначала нужно вымочить печень в обычной воде. Достаточно всего 5-7 минут. Потом ее еще раз следует промыть в теплой воде.
3. Выложить продукт на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
4. Буквально через 2-3 минуты переместить куриную печень в емкость и залить молоком.
5. Для качественного вымачивая куриной печени достаточно всего два часа.
6. Повторно обмокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем.

После этого продукт поддается термической обработке.

Вкусовые качества печени, вымоченной в молоке

Считается, что куриная печень (в сравнении с говяжьей или свиной), имеет не такие специфичные вкусовые качества. Но при этом все равно требует дополнительной обработки, которая заключается в молочном вымачивании.

Куриная печень, вымоченная в молоке, приобретает такие качества:

• Волокно продукта становиться боле мягким и нежным.
• Вкусовые качества значительно улучшаются, так как полностью убирается горечь.
• Субпродукт приобретет мягкость и полностью уберет посторонние ароматы, если используется замороженный продукт.

В молоко можно добавить травы или специи. Это сделает вкус печени более пикантным и оригинальным.

Рецепт особенной куриной печени в молоке

Когда совершенно нет времени и большого числа продуктов, то стоит использовать элементарные рецептуры. Самый простой рецепт приготовления куриной печени в молоке можно воплотить в жизнь при наличии всего 4-5 компонентов. Вам потребуется:

• Печень.
• Молоко.
• Специи.
• Грибы.
• Сыр.

Рецепт печени куриной с молоком не сложен для воплощения:

1. Килограмм субпродукта замариновать в специях.
2. Залить печень молоком, в количестве 1 литра.
3. Сыр натереть. Используется подготовленный продукт для присыпки блюда сразу же после термической обработки.
4. Стоит приобрести примерно 0,5 килограмма грибов. Обычно используют вешенки или шампиньоны. Их нужно нарезать тонкими слайсами. Чтобы подготовить продукт, нужно обжарить его на сухой и хорошо раскаленной сковороде. Такой прием поможет убрать лишнюю влагу.
5. Грибы добавляются к основному продукту за несколько минут до готовности.

Заготовку можно тушить в сковороде или запечь в духовке. Дополнительно можно использовать самые разнообразные компоненты. Предпочтение стоит отдать любимым овощам.

Печень в молоке с луком

Данное блюдо имеет пикантный вкус, который дополнит любой гарнир. Можно есть печень в молоке с луком и без дополнительных компонентов. При хорошей интерпретации блюдо может стать замечательной закуской.

Куриная печень в молоке с луком готовиться из таких продуктов:

• 0,5 килограмма куриной печени.
• Луковица.
• 10 грамм крахмала (кукурузного).
• Стакан молока.
• Специи.
• Масло для жарки.

Приготовление заключается в следующих шагах:

1. На разогретую сковороду с маслом выложить печень. Обжаривать продукт до образования корочки.
2. Когда печень приобретет нужный цвет, нужно к ней высыпать мелко нарубленный лук.
3. Сразу же после лука, осуществляется заливка, которая состоит из смеси молока, крахмала и специй.
4. Накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо в течение получаса.

В процессе тушения производиться всего 2 помешивания.

Молочная печень в мультиварке

Незаменимой бытовой техникой, в плане быстрого и качественно приготовления, на кухне является мультиварка. Благодаря ее уникальным функциям куриная печень получиться более нежной и сочной.

Для приготовления блюда в мультиварке понадобятся такие продукты:

• 0,5 килограмма субпродукта.
• Кусок масла.
• 0,5 литра молока.
• Овощи, которые нравятся.
• 100 грамм твердого сыра.
• Чеснок.
• Специи и зелень.

В мультиварке куриная печень в молоке с овощами готовится в соответствии с такой технологией:

1. Сначала нужно нарезать субпродукт небольшими кусочками. Залить продукт молоком на ½ часа.
2. Нарезать соломкой овощи. Обычно используют морковь, лук, картофель.
3. Нужно перемешать субпродукт, овощи, специи и зелень. Выдавить несколько зубчиков чеснока.
4. Выложить массу в чашу мультиварки. Залить молоком, которое осталось от вымачивания. Сверху посыпать натертым сыром и сливочным маслом.
5. Выбрать режим «Тушение» и установить таймер на 30-35 минут.

пищевая наука — Как работает замачивание печени в молоке?

спросил
8 лет, 9 месяцев назад

Изменено
1 год, 11 месяцев назад

Просмотрено
211 тысяч раз

Замачивание печени в молоке считается распространенным методом, который предположительно помогает удалить загрязнения, смягчить вкус и сделать печень нежной.

Попробовал, с печенью все в порядке, но мне стало интересно: как это работает? Какая химия стоит за этим? Что именно происходит между молоком и печенью?

Кислота в молоке смягчает печень? Значит ли это, что я могу замочить печень в маринаде на основе лимонного сока или уксуса? (Это не кажется потрясающей идеей)

Или что-то еще? Я искал вокруг, но ничто из того, что я нашел, не казалось ужасно точным.

• наука о продуктах питания
• маринад
• печень

1

Мои знания об этом явлении ограничены, но я видел его упоминание в «Модернистской кухне» (Натан Мирволд, стр. 147)

Многие рецепты фуа-гра, печени, сладкого хлеба и других субпродуктов включают этап замачивания перед приготовлением. Для почек,
этот шаг служит очень простой цели: удалить любые следы телесных жидкостей животного. Рецепты часто требуют
замачивание фуа-гра, печени и сладкого хлеба в молоке. Часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь, облегчает
цвет или влияет на некоторые другие свойства мяса. Мы были настроены скептически, поэтому провели несколько экспериментов. С
мясные субпродукты с мягким вкусом, такие как фуа-гра, мы могли почувствовать разницу, но, честно говоря, в наших тестах мы предпочитаем вкус
от пропитанной водой до пропитанной молоком фуа-гра. С мясными субпродуктами с более сильным вкусом разница еще меньше, чем
с фуа-гра. Поэтому мы предлагаем просто замочить мясо в воде.

Вот и все.

Молоко содержит цейзин, который вытягивает кровь и примеси, а также некоторые металлические элементы. То же самое относится и к тапии, поскольку она вытягивает некоторые грязные и подавляющие каменистые элементы. Я провел 12 лет на кухне и видел, как молоко использовалось во многих случаях замачивания, в основном для очистки.

pH молока очень близок к нейтральному, вряд ли его можно назвать кислым, но оно содержит много кальция и является буферным агентом, что означает, что оно имеет тенденцию приближать сильные кислоты или основания к своему собственному pH.

Каждый раз, когда вы вымачиваете мясо в жидкости с разным содержанием соли, жидкость будет поступать в мясо и выходить из него, точно так же, как если посолить индейку, она станет более сочной, но жидкость может в конечном итоге вытекать внутрь в обоих направлениях, разбавляя водорастворимые соединения, содержащиеся в мясе.

Я не уверен, что молоко на самом деле нейтрализует вкус печени, а разбавляет его, а потом вы выбрасываете молоко с его частью аромата. Если бы молоко нейтрализовало, а не разбавляло, я уверен, что по крайней мере половина старых рецептов советовала бы вам сделать что-нибудь полезное с остатками молока, например, сделать белую подливку…

Я пробовал молоко и не заметил никакой реальной разницы ни в текстуре, ни во вкусе.
Может быть, это только я.
Что я заметил, так это то, как вы готовите печень. Горячая сковорода, так что, когда печень попадает на нее, она сжимается прямо сейчас. Переверните его и поджарьте другую сторону в течение короткого времени, а затем выньте и в уже приготовленную смесь бекона и лука, чтобы она кипела некоторое время, а затем полейте говяжьим соусом и подавайте. Картофельное пюре и овощи идут отлично, и это всегда хорошо. Пока я был заключенным (НЕ осужденным) в тюрьме в Южной Америке, мой сокамерник сделал этот воскресный вечер особенным. Малыш с двумя тростями

В детстве моя мама замачивала печень в миске с молоком на полтора дня, регулярно заменяя молоко и промывая печень перед приготовлением. Я заметил, что кровь из печени просачивается в молоко, и печень поглощает часть молока. Я не могу вспомнить, что она говорила о лечении молоком, но оно имело какое-то отношение к кислотам в молоке, детоксицирующим орган и помогающим удалить кислую горечь печени. Я думаю, что кислоты расщепляют токсины, а поглощение молока органом помогает ему удерживать влагу, в то же время вымывая горькую на вкус кровь со всеми токсинами.

Мама сказала, что молоко помогает нейтрализовать печень. Кровь (печень), будучи слабоосновной, и молоко, будучи слабокислым, вместе становятся нейтральными.

2

Вы не должны замачивать печень в молоке, так как это сделает железо в печени практически бесполезным для вашего тела, замачивайте ее в воде.

1

Молоко содержит кальций, который связывается с железом… и, возможно, делает его менее биодоступным. Нас предупреждают, что нельзя принимать добавки железа одновременно с молочными продуктами. Кроме того, молоко содержит сахар — в сочетании связывание и подслащивание могут сделать печень более мягкой на вкус, чем она была бы в противном случае. Печень не является органом, вырабатывающим мочу, это почки, которые тоже нужно хорошо промывать.

1

Мои мама и бабушка перед приготовлением замачивали печень в молоке. Когда я переехала сама, я проигнорировала этот шаг и перестала есть печень. Я не могу объяснить химический процесс, но могу сказать, что он работает: замачивание печени (куриной или говяжьей) в молоке на час или два перед приготовлением делает блюдо менее горьким. Я также научился добавлять немного сливок после приготовления печени и позволять этому кипеть, у меня есть хороший загустевший соус. Я думаю, что, по крайней мере, в большинстве случаев методы приготовления пищи, усвоенные из поколения в поколение, могут быть лучшими.

Я могу ошибаться, но я полагаю, что гемовое железо — тип железа в куриной печени — не разрушается молоком. Молоко имеет практически нейтральный pH, когда в него замачивается печень, оно смягчает текстуру и нейтрализует остаточную мочу. Все, что вода делает, это смачивает печень, заставляя использовать больше бумажных полотенец, чтобы промокнуть печень и поглотить лишнюю воду.

3

Читая эти разъяснения, разоблачения, как мне кажется, по большей части и взятые в целом, я задаюсь вопросом, есть ли совсем другой ответ.

Печень теленка считается лучше, чем более зрелая говяжья печень, более нежной, с более мягким вкусом и т. д., и она светлее по цвету. Что, если метод замачивания в молоке возник как способ «улучшить» цвет печени? Затем, когда техника передавалась из поколения в поколение, для людей было естественным делать предположения относительно причин, по которым эта техника была полезной.

1

свинина — Как правильно приготовить печень?

Задавать вопрос

спросил
11 лет, 8 месяцев назад

Изменено
1 год, 9 месяцев назад

Просмотрено
22к раз

Я не люблю печень, но теперь я должен начать есть свиную печень из-за высокого содержания в ней железа.

Есть некоторые ингредиенты, которые я не любил годами, но вдруг начал любить, когда обнаружил, какими вкусными они могут быть при правильном приготовлении. Примером может служить баклажан: бросьте его в рагу как есть или поджарьте во фритюре, чтобы он в три раза пропитался маслом, и я не хочу этого видеть. Бланшируйте его, чтобы уменьшить горечь, высушите, пока он не стал жирным, смешайте его с розмарином, и он станет одним из лучших овощей.

Мне интересно, есть ли какая-нибудь техника приготовления, которая превращает печень в прекрасное лакомство. Мои самые большие проблемы с печенью

По крайней мере, он такой на вкус, когда его готовят моя мама или бабушка, я никогда не ела его в ресторане.

Знаете ли вы способ смягчить эти проблемы? Также приветствуются советы по удачным сочетаниям, будь то гарниры или травы/специи. Кроме того, каков оптимальный диапазон pH? Я бы предпочел использовать некоторые кислые компоненты из-за жирного вкуса (например, сделать соус, деглазировав сковороду лимонным соком), но действительно ли это хорошая комбинация, и как это повлияет на текстуру, если кислота будет добавлена ​​во время приготовления. ?

• свинина
• печень

3

Печень (как и любые субпродукты) должна быть максимально свежей. Печень от природы имеет плотную текстуру, поэтому ее переваривание приводит к эффекту сухой обувной кожи, который вызывает у большинства людей ненависть к ней.

Замачивание в молоке — распространенная техника, но я вырос на печенке оленины, быстро приготовленной на сковороде со смесью специй (обычно это слегка острый «каджун» или лимонно-перечный).

Я бы посоветовал поискать более современные рецепты, чтобы посмотреть, сможете ли вы найти тот, который придется вам по вкусу. Шеф-повара, такие как Хью Фернли-Уиттингстолл, которые стремятся заново познакомить людей с этими менее популярными нарезками, как правило, имеют рецепты, которые понравятся современному вкусу.

0

Общие советы от Joy of Cooking (с печенью):

• Замочить на несколько часов в молоке или остром маринаде
• Никогда не делайте печень более жесткой, готовя ее слишком долго или на сильном огне
• Никогда не готовьте больше, чем до мягкости
• Хорошие ингредиенты, которые сочетаются с печенью: мадерия, белое вино, сметана, мускатный орех или тимьян
• Хорошими соусами, которые сочетаются с печенью, являются беарнский, барбекю, лионский и масляные соусы, такие как лимонное масло или коричневое масло
• Предпочтение отдается печени молодых животных, чем светлее ее цвет, тем лучше

Вы можете бланшировать печень, если ее плотная внешняя оболочка все еще не повреждена. Ледяная вода на боку, вскипятите воду, чтобы покрыть печень, окунайте на мгновение или два, затем погрузитесь в ледяную ванну, чтобы прекратить приготовление. Освободите и очистите мембрану, нарежьте, замочите в молоке как можно дольше, от нескольких минут до нескольких часов. Высушите ломтики и дайте им отдохнуть, пока вы жарите лук и шиитаке или вешенки, выложите на тарелку. Посыпьте их специями или цельнозерновой мукой, обжарьте на той же горячей сковороде, что и лук, в течение минуты или около того, переверните, сделайте то же самое и верните смесь лука и грибов, пока она не станет горячей. Снять на горячее блюдо. Деглазируйте сковороду водкой, вермутом или бульоном и уварите до получения кашицы, чтобы сбрызнуть ею блюдо. ИЛИ для соуса добавьте немного жира, оставшуюся муку и приправы, готовьте до коричневого цвета, добавьте жидкость или молоко и перемешайте как сумасшедший, чтобы не было комочков. Вкуснятина!

Re: соль: у меня никогда не было проблем с тем, что соль укрепляет печень; У меня, однако, если я переварил его.

нарезать, присыпать ломтики мукой, обжарить с луком (и беконом по желанию). Ешьте с чипсами (картофель фри) и коричневым соусом или подливкой.

Это основное блюдо английских кафе.

Не солите печень, пока она не начнет готовиться на сковороде. Если вы посолите его перед приготовлением, он потеряет часть влаги, и в результате он станет кожистым.

1

Моя бывшая жена в определенное время года страдала анемией. Печень (в частности, куриная печень — ее было легко достать на фермерском рынке) была среди продуктов, которые мы пытались поддерживать в ее организме (включая добавки железа, Lucky Fish и большое количество шпината). Честно говоря, я терпеть не могу печени — ни запаха, ни вкуса, ни мысленного образа печени как переработчика токсинов, которые я, наверное, не хочу есть. Тем не менее, я обнаружил, что паштет — вполне приемлемый способ приготовления печени.

Насколько я понимаю, общая теория паштета заключается в том, что вы карамелизуете большое количество лука-шалота (или другого лука) в порции сливочного масла, добавляете печень (убедившись, что осталось достаточно места, чтобы все хорошо подрумянилось, но сохраняя умеренную температуру), затем деглазируйте сковороду небольшим количеством бренди, мадеры, хереса или чего-то подобного. Затем весь беспорядок измельчают в блендере или кухонном комбайне и дают остыть. По мере остывания жиры (из масла и печени) затвердевают, и в итоге получается что-то намазываемое.

Несколько вещей, которые, кажется, помогли (и, честно говоря, мне понравились различные варианты паштета после экспозиции):

1. Замочите печень на ночь. Большинство интернет-пользователей советуют замачивать печень в молоке. Я просто использовал воду (или, в некоторых случаях, кофе, потому что… почему бы и нет?). Я не уверен, какое волшебство делает замачивание (хотя это уже обсуждалось ранее), но замачивание на ночь, кажется, улучшает некоторые из сильных ароматов.

2. Добавляет сильные ароматизаторы. Когда лук будет почти готов, добавьте тонну чеснока. Или травы и специи. Это, наверное, не очень по-французски, но чайная ложка кайенского перца — это 9.0145 настоящий приятный в приготовлении. Я также наслаждался паштетом, приготовленным с большим количеством каперсов и анчоусов (которые придают всей смеси соленый морской оттенок). Моя догадка заключается в том, что такие вещи, как эстрагон, орегано, майоран и т. д., более традиционны, но цель состоит в том, чтобы добавить ароматы, которые вам нравятся. Вы готовите для себя, так что найдите вкусы , которые вам нравятся.

3. Не переварите, но это не имеет большого значения. Переваривание печени (да и вообще любого мяса) делает ее жесткой. Однако вы собираетесь бросить все это в блендер и измельчить. За острыми лезвиями скрывается множество грехов.

4. Обрезать хрящи (или не обрезать). Для куриной печени это, честно говоря, неприятно, но для более крупных животных, вероятно, это не так уж плохо. Печень окружена большим количеством соединительной ткани и жира, и вы, вероятно, захотите избавиться от большей части этого. С другой стороны, все идет в блендер, поэтому, если вы пропустите немного соединительной ткани, это не такая уж большая проблема (и вы, вероятно, хотите сохранить жир… ммм… жир).

Будучи светским евреем, я считаю, что это лучше всего намазывать на мацу, хотя подойдет любая поджаренная или хрустящая основа (крекеры Ritz, если вы чувствуете себя немного дрянным, или твердые ржаные тосты для небольшого восточноевропейского чутья — хруст важен).

Где найти сырое молоко

Дом
/ The Churncraft Journal

Сделайте лучшее масло

Джоджо Фрей 23 апреля 2015 г.

Сырое молоко — прекрасный продукт, к которому нужно иметь доступ. В прошлом году моя мама начала пользоваться услугами по доставке сырого молока. Каждую среду она получает галлон сырого молока из местного молочного кооператива. Таким образом мы получаем не только молоко, но и свежие сливки. Мы сливаем густые сливки, всплывающие на поверхность молока, и используем их для приготовления нашего домашнего масла.

Я считаю, что очень важно знать, откуда поступает ваша пища, особенно в отношении продуктов животного происхождения. Молоко часто получают от коров на крупных коммерческих молочных фермах. Это молоко обычно содержит следы антибиотиков и пестицидов. Сырое молоко коров, вскормленных на пастбищах, имеет большое значение для питательных веществ, которые вы получаете.

Найти сырое молоко в вашем штате может быть непросто. Продажа сырого молока разрешена законом в 39 из 50 штатов, однако во многих штатах разрешена продажа сырого молока только на фермах, а не в розничных магазинах. Если у вас нет доступа к местной ферме или другому поставщику сырого молока, все равно лучше покупать пастеризованное молоко на местной молочной ферме, чем на крупном бренде.

Итак, где найти сырое молоко?

Фонд Уэстона А. Прайса занимается восстановлением пищевых продуктов, богатых питательными веществами, в рационе человека посредством образования, исследований и активной деятельности. Свяжитесь с руководителем местного отделения для получения дополнительной информации о том, где найти сырое молоко, а также многие другие местные продукты.

Real Milk — важная организация, выступающая за равный доступ к сырому молоку на всей территории Соединенных Штатов. Их удобный инструмент, Real Milk Finder, является ценным ресурсом для поиска сырого молока рядом с вами.

Dairy Direct 2 You — еще один отличный ресурс для поиска местных ферм, продающих молочные продукты. Многие фермы имеют розничные магазины на территории, но также существует множество вариантов местной доставки.

Чтобы узнать больше о законах вашего штата о сыром молоке, ознакомьтесь с картой «От фермы до потребителя».

Джоджо Фрей

Оставить комментарий

Комментарии будут проверены до появления.

Также в The Cherncraft Journal

Серия о шеф-поварах: Марлон Александр

Джоджо Фрей 10 января 2018 г.

Сделайте лучшее масло

В третьей части нашей серии о шеф-поварах я так рада представить очаровательного Марлона Александра, личного шеф-повара, который работал для некоторых из самых громких имен в шоу-бизнесе, включая Kiss, Рода Стюарта и Кристину Агилеру. Впервые я встретил Марлона на благотворительном мероприятии, где приготовленный им частный ужин был продан с аукциона за крутые 14 000 долларов (кстати, два из этих ужинов были проданы в тот вечер). Между его харизмой, увлекательными историями о богатых и знаменитых и вкусной едой легко понять, почему.

Подробнее

«Нью-Йорк Таймс»: главная статья

автора Джоджо Фрей 08 декабря 2017 г.

Какая честь быть опубликованной в «Нью-Йорк Таймс»! Мы очень гордимся тем, что получили одобрение от Флоренс Фабрикант, кулинарного критика Нью-Йорк Таймс.

Подробнее

Трюфельное масло

by Jojo Frey 04 декабря 2017 г.

Рецепты

Трюфельное масло — отличный способ сохранить аромат трюфелей. Шеф-повара рекомендуют использовать трюфель в течение пяти дней или около того. Помимо заморозки, приготовление трюфельного масла — хороший способ сохранить вкус. Но давайте будем честными… трюфельное масло никоим образом не продержится более нескольких дней в чьем-либо холодильнике!!

Подробнее

Сеть сырого молока – NOFA/Mass

Перейти к содержимому

Сеть сырого молокаNOFA Mass2022-04-06T15:03:14-04:00

Сеть Raw Milk

Покупка свежего непастеризованного молока с местной фермы полезна для здоровья вашей семьи, для фермы и для окружающей среды. NOFA/Mass работает над тем, чтобы безопасное и здоровое сырое молоко было легко доступно в Массачусетсе.

Список молочных заводов по производству сырого молока в Массачусетсе

Карта молочных заводов по производству сырого молока в штате Массачусетс

Готовящийся закон о поддержке распространения сырого молока в штате Массачусетс

NOFA/Mass считает, что сырое молоко при правильном обращении является безопасным и очень питательным продуктом. В настоящее время сырое молоко разрешено продавать только из собственности сертифицированного производителя сырого молока. Мы поддерживаем законопроект S.540, поданный сенатором Анной Гоби, который позволит доставлять сырое молоко напрямую покупателям, если молоко было продано до доставки.

Сейчас в густонаселенной восточной части штата очень мало молочных заводов. Покупателям, которые хотят получить сырое молоко из этого района, часто приходится ехать час или больше на молочный завод сырого молока. Открыв рынок через доставку, рынок сырого молока будет обслуживать больше клиентов и повысит экономическую жизнеспособность небольших молочных заводов.

Если вы хотите поддержать легализацию доставки сырого молока, обратитесь к своим законодателям и предложите им поддержать доставку сырого молока, S.540.

Дополнительная информация о сыром молоке

• Информация о сыром молоке для потребителей (включая список молокозаводов в Массачусетсе)

• Информация для производителей сырого молока

• Информация о ресурсах сырого молока

Следите за сетью Massachusetts Raw Milk Network на Facebook

Брошюра NOFA по сырому молоку – обе страницы

Что такое сырое молоко?

Люди во всем мире доят животных (коров, овец, коз, верблюдов и т. д.) на протяжении тысячелетий, напрямую потребляя сырое молоко и сохраняя его в виде молочных продуктов.

Пастеризованное молоко (нагретое до температуры более 160 °F) является относительно новым продуктом. Пастеризация возникла менее века назад как реакция на молоко, производимое на городских молокозаводах от коров, содержащихся в изоляции и питающихся промышленными отходами, в основном с винокуренных заводов. Загрязнение такого молока контролировали путем его нагревания («пастеризации»), чтобы убить все бактерии, как хорошие, так и плохие.

В конце концов городские молочные заводы исчезли, но пастеризация осталась. В настоящее время все больше людей узнают, что свежее молоко с близлежащих молочных ферм, где коровы все еще пасутся на улице и управляются с использованием экологически чистых методов, не нуждается в пастеризации. Он вкуснее, более полезен для здоровья человека и окружающей среды и напрямую поддерживает местных фермеров и сообщества. В Массачусетсе есть более 24 ферм, которые проходят строгие проверки и имеют сертификаты на продажу сырого молока из своих фермерских магазинов. Посетите одну из этих ферм, чтобы узнать больше об этом жизненно важном и здоровом продукте.

Почему сырое молоко так полезно?

Сырое молоко — лучший цельный продукт. Он содержит много питательных веществ, необходимых для здоровья человека, и поставляется в комплекте с сопутствующими ферментами и аминокислотами, необходимыми человеческому организму для использования этих питательных веществ.

Сырое молоко Содержит:

• Высокий уровень кальция и других минералов , а также ферментов , необходимых для метаболизма этих минералов. Эти ферменты разрушаются в процессе пастеризации.
• Изобилие полезных бактерий , которые могут сбалансировать пищеварительную систему, неспособную перерабатывать многие продукты, и могут восстановить иммунную систему. Эти хорошие бактерии помогают производить и усваивать витамины и минералы, бороться с болезнями и регулировать процессы в организме. Пастеризация уничтожает все бактерии в молоке.
• Водо- и жирорастворимые витамины, две трети или более которых разрушаются при пастеризации. Витамины B6 и B12 почти полностью разрушаются во время пастеризации. Более 50% молока Витамин С ценность также теряется при пастеризации. Молоко коров, питающихся травой, содержит больше витаминов А и D , а также омега-3 жирных кислот («хорошие жиры») и конъюгированной линолевой кислоты (CLA).
• Уровень жира, необходимый организму для усвоения кальция и белка из молока . Пастеризованное обезжиренное или обезжиренное молоко является неэффективным источником кальция.
• Ферменты фосфатаза необходимы для усвоения кальция; липаза , помогающая перевариванию жиров; и лактаза , которая помогает перевариванию лактозы. Однако пастеризация разрушает все три фермента.
• Аминокислоты необходимы для способности организма восстанавливать ткани, метаболизировать белок и вырабатывать энергию. Пастеризация делает эти кислоты бесполезными.

Экономические выгоды от сырого молока

В 1950 г. в Массачусетсе насчитывалось около 5000 молочных ферм. В 2008 году осталось менее 180 человек. Основная причина этой трагедии — экономическая. Рост цен на топливо и корма на Северо-Востоке означает, что местные молочные заводы не могут конкурировать с крупными промышленными молочными заводами в закрытых помещениях, работающими на Среднем Западе и в Канаде. Однако свежее сырое молоко продается на ферме по цене от 6 до 10 долларов за галлон, что в 3-4 раза больше, чем платят разливщики.

Когда потребители покупают молоко непосредственно у фермера, они помогают сохранить свое сообщество, платя справедливую цену. Таким образом, фермер может покрыть расходы и содержать семью.

Экологические преимущества сырого молока

Фермы, продающие сырое молоко и получающие розничную цену, более устойчивы, что означает долгосрочное сохранение открытого пространства и использование методов управления, полезных для окружающей среды.

Коровы наиболее здоровы, когда они могут находиться на открытом воздухе, пасясь на пастбище. В свою очередь, они удобряют почву и вызывают меньше проблем со здоровьем животных. Когда коровы пасутся на пастбищах, требуется меньше энергии для скашивания, прессования и перемещения сена, что снижает использование ископаемого топлива и снижает выбросы углерода при производстве ценных продуктов питания.

В штате Массачусетс имеется множество небольших молочных заводов, выращивающих траву, которые могут способствовать внедрению долгосрочных устойчивых методов ведения сельского хозяйства, защите окружающей среды и сохранению сельского и сельскохозяйственного характера Массачусетса.

Как молочные коровы восстанавливают ландшафт в Массачусетсе (pdf)

Практические преимущества сырого молока

Сырое молоко чрезвычайно разнообразно. Молоко и сливки можно разделить, а сливки можно использовать для приготовления масла, пахты, сливок, мороженого и сметаны.

Молоко сгущенное Рогачёвский молочноконсервный комбинат цельное с сахаром — «Самая лучшая сгущенка в мире! Секретная информация и рецепт невероятно красивого и супербыстрого тортика! =)»

Итак, сначала о продукте!

Во многих городах нашей необъятной страны появились магазинчики и ларьки с белорусской продукцией. Наверняка вы хотя бы раз заглядывали в них, а может быть и постоянно покупаете там что-то. Я хожу к ним за творогом, прежде всего, так как он невероятно вкусный, нежной консистенции (не надо добавлять ни молока ни сметаны) и весьма недорог. Как-то раз мне продавец посоветовала взять белорусскую сгущенку, мол вкус как в детстве, и подобной на российском рынке нет. Я взяла.

Нажарила сырников мужу и открыла баночку сгущенки. Первое, что меня поразило это густота. Нашу, отечественную сгущенку надо охлаждать, чтоб она перестала уже растекаться. Эту же можно брать ложкой и она никуда не денется, течет медленно, не расползается. Вкус отменный, и правда как из детства. Казалось бы, что можно сделать иначе, продукты все одни и те же, но разница есть и это чувствуется.

Так что я очень-очень вам ее советую.

Ну и, как обещала, рецептик вкусного тортика. Самое долгое и сложное в нем это дождаться остывание коржа и крема. А бисквит делается очень быстро, за счет выпекания его в микроволновке. Я уже много кексов и бисквитов пекла именно в СВЧ и к духовке больше с бисквитами не подойду, хотя хлеб она у меня выпекает отлично.

Поехали!

Бисквит: Мука — 100г, Сахар — 50г, Молоко сгущенное — 100г, Масло сливочное или маргарин — 50г, Яйцо — 3шт, но если яйца большие, то можно и 2, Разрыхлитель теста — 1ч. л.

Растапливаем масло и смешиваем со сгущенкой, если надо, то остужаем, так как горячее лить в тесто нельзя. Яйца взбиваем с сахаром до пены, далее уменьшаем скорость миксера и потихоньку вмешиваем муку, а потом и сгущенку с маслом. Смазываем форму жиром, выливаем тесто в форму. Я брала круглую силиконовую, но лучше брать форму в виде кольца. А можно и в простой кексовой испечь, но старайтесь ставить форму ровно в середину. Выпекать в микроволновке либо 6,5 минут на мощности 800, я пекла 8 минут на 720. Сначала пекла 7, потом проверила пальцем — немного верх прилипал, и я добавила еще минутку. Ориентируйтесь на свои ощущения, можно и палочкой потыкать, ничего не осядет. По окончанию выпекания оставьте бисквит в печке еще минут на 5, а потом доставайте и дайте остыть. Как остынет — разрежьте на коржи. Я делала три коржа.

Пока коржи остывают можно сварить крем: Молоко или даже вода — 100г, Молоко сгущенное — 100г, Сахар — 2ст. л., Яйцо — 1шт, Мука — 2ст. л., Масло сливочное — 100г.

Размешать все, кроме масла в кастрюльке и поставить на медленный огонь, варить, постоянно помешивая до загустения. Я для красоты подкрасила крем пищевыми красителями, так мне захотелось. Поставить крем остывать, а потом взбить миксером с маслом до пышности. Бисквит получается плотный и суховатый, и его надо очень хорошо пропитать. Для этого я брала полтора стакана молока и примерно 150г протертой замороженной черники с сахаром (заготовила на зиму). Лучше брать для пропитки кислые ингридиенты, а какие — пусть вам подскажет фантазия. Количество пропитки можете увеличить, я так и сделаю в следующий раз. Так как жидкость впитывается не очень быстро, я делала уголы деревянными палочками, это даст, к тому же, интересный эффект на срезе. Далее все просто. Корж-пропитка-крем-корж-пропитка-крем-корж-пропитка-крем. Сверху можно украсить на свой вкус.

Все это дело оставляем на ночь, чтобы крем застыл, а коржи пропитались. На мой вкус к чернике очень хорошо подходит мята, и тут наконец пригодилась моя микроскопическая зелень, которая никак не хочет вырастать во что-то большее на подоконнике. На следующий день можно кушать =) Я делала так, ибо я не люблю строго следовать рецептам, мне обязательно нужны вольности. В следующий раз для полноты вкуса насыплю черники побольше. Или сделаю с апельсином, думаю тоже будет вкусно =)

Рецепт можно переделывать под себя как угодно, оставив неизменными бисквит и крем, а просто экспериментировать с пропитками =)

Вот кусочек моего замечательного тортика!

А теперь, собственно, секретная информация. При покупке обращайте внимание на цвет крышки и донышка. По моему опыту, и по словам продавца, одна сторона должна быть серебристой, а обратная — золотистой. Я, однажды, не обратила внимание и купила банку у которой дно и верх были одинакового серебристого цвета и сгущенка была хоть и вкусная, но абсолютно жидкая. Теперь покупаю внимательно, и ни разу подобных промахов не случилось. Уж не знаю в чем причина — подделка или другой завод, ведь банки в остальном идентичны, но продукт был все-таки другой.

какой любимый всеми с детства продукт имеет право называться таковым – Новости Салехарда и ЯНАО – Вести. Ямал. Актуальные новости Ямала

• Вести Ямал
• Вести. Ямал
• Рейтинг сгущёнки в России: какой любимый всеми с детства продукт имеет право называться таковым

Специалисты Росконтроля провели исследования сгущённого молока брендов: «РогачевЪ», «Коровка из Кореновки», «Алексеевское», «Главпродукт», «Молочная страна», а также концентрированное молоко «Молочная страна» и молокосодержащий сгущенный продукт «Главпродукт», сообщается на сайте ведомства.

Для начала разберемся, какими характеристиками должна обладать традиционная сгущенка: массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока — не менее 34%, массовая доля сухих веществ молока — не менее 28,5%, массовая доля молочного жира — не менее 8,5%. Если этим критериям не отвечает продукт, то это серьезное нарушение, в таком случае он должен иметь маркировку «молокосодержащий продукт».

Производители часто применяют маркетинговые уловки, что бы покупатель, из-за невнимательности купил молокосодержащий продукт вместо сгущённого цельного молока с сахаром. Например, делают дизайн банки, который ассоциируется именно со сгущённым молоком, причем такие приемы почти не наказуемы.

Также в сгущенке должен обязательно присутствовать именно молочный жир, это очень дорогой ингредиент, поэтому производители могут заменить его дешевыми растительными жирами, но ни в одном образце они обнаружены не были. А вот в молокосодержащем продукте «Главпродукт» они есть.

Вместе с тем в концентрированном молоке «Молочная страна» не указано, какое именно молоко в составе – цельное или обезжиренное.

grud.guru

Исследователи проанализировали и безопасность:

«В сгущенном молоке «РогачевЪ», «Молочная страна» и «Главпродукт» расчетное количество фосфатов, соотнесенное с содержанием белка, позволяет говорить о вероятном наличии в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Причем в довольно большом количестве: для сгущенного молока норматив отсутствует, но в аналогичный продукт — концентрированное молоко — фосфаты разрешается добавлять в существенно меньшем количестве. Что касается единственного участвующего в сравнительном тесте концентрированного молока марки «Молочная страна», то в нем содержание добавленного фосфата как раз-таки превышает максимально допустимое техническим регламентом значение», — сообщила Елена Колпакова, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль».

В черный список попал молокосодержащий продукт «Главпродукт», за большое количество добавленных фосфатов, а так же, в составе обнаружен консервант — сорбиновая кислота, его там вообще быть не должно.

Остальные образцы соответствуют требованиям безопасности.

Были выявлены и нарушения, которые не соответствуют ГОСТу, связанные с содержанием жира или белка фактического и заявленного на упаковке. Сгущенное молоко «Молочная страна», «Главпродукт», молокосодержащий продукт «Главпродукт» не прошли этот тест. У «Рогачева» тоже замечание: массовая доля жира немного меньше заявленной.

pravilnoe-pokhudenie.ru

Результаты исследования:

Внесены в черный список за множество нарушении: «Молочная страна», «Главпродукт», молокосодержащий продукт «Главпродукт».

Товары с замечаниями: концентрированное молоко «Молочная страна» и «РогачевЪ». В «Молочной стране» не указано, какое именно молоко использовалось, а в «Рогачеве» занижена массовая доля жирности, также в них много фосфатов.

Самое лучшее сгущённое молоко, которое специалисты Росконтроля рекомендуют к покупке — «Коровка из Кореновки» и «Алексеевское».

Рейтинг сгущённого молока по оценкам экспертов:

1. Сгущенное молоко с сахаром «Коровка из Кореновки».
2. Молоко сгущенное с сахаром «Алексеевское».
3. Молоко сгущенное с сахаром «Рогачевъ».
4. Молоко концентрированное «Молочная страна».
5. Молоко сгущенное с сахаром «Молочная страна».
6. Молоко сгущенное с сахаром «Главпродукт».
7. Продукт молокосодержащий сгущенный «Главпродукт» «Сгущёнка с сахаром юбилейная».

Сладкое сгущенное молоко Chef’s Quality (106 унций) Доставка или самовывоз рядом со мной

Сладкое сгущенное молоко Chef’s Quality (106 унций) Доставка или самовывоз рядом со мной — Instacart

БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз при первом заказе. Применяются условия. БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз сегодня при первом заказе. Срок действия истекает через

12:00:00

Быстрая доставка

Получите в течение 1 часа

Все локально

Покупайте в избранном

Прямой чат

Общайтесь с покупателями

Для навигации используйте кнопки «Далее» и «Назад»

106 унций

100% гарантия качества

Разместите свой заказ со спокойной душой.

Ресторанное депо

Доступно в 94105

Доставка

к 9:00 утра сегодня

или расписание время

Покап

Novallable в этом магазине

Последние обзоры

Nov 2022

Порт.

Качественные товары

Дополнительные усилия

Smart Bagging

Клиент с 2022

Сан -Франциско, Калифорния

ноябрь 2022

Заказать в 60 мин

качественные товары

Дополнительные усилия

Smart Bagging

с клиентами с 20212

Smart Bagging

.

Сан-Франциско, Калифорния

ноябрь 2022 г.

Заказ доставлен за 54 мин.

Качественные товары

Дополнительные усилия

Умная упаковка

Покупатель с 2020 г.

Сан-Франциско, Калифорния

Почему Instacart?

Доставка всего за 2 часа

Покупайте в местных магазинах по выгодным ценам

Приобретайте высококачественные товары, которые вам нравятся

Общие вопросы

Это просто. Используя приложение или веб-сайт Instacart, покупайте товары в выбранном магазине рядом с вами. После того, как вы разместите свой заказ, Instacart свяжет вас с личным покупателем в вашем районе, чтобы сделать покупку и доставить ваш заказ. Бесконтактная доставка доступна с нашей опцией «Оставить у моей двери». Вы можете отслеживать ход выполнения вашего заказа и общаться с покупателем на каждом этапе с помощью приложения или веб-сайта Instacart.

Узнайте больше о том, как разместить заказ здесь.

С помощью приложения или веб-сайта Instacart выберите ближайший к вам магазин, предлагающий самовывоз, выберите «Самовывоз», а затем выберите предпочитаемое место получения, из которого вы хотите разместить заказ.

Затем, когда вы приедете в выбранный вами магазин, используйте приложение Instacart, чтобы уведомить нас. В зависимости от магазина покупатель или сотрудник магазина доставит продукты к вашему автомобилю, или вы можете забрать их в специально отведенном месте.

Узнайте больше о заказах на вынос здесь.

Вот разбивка стоимости доставки Instacart:

— Стоимость доставки начинается с 3,99 долларов США для заказов в тот же день на сумму более 35 долларов США. Тарифы различаются для доставки в течение часа, доставки в клубный магазин и доставки менее 35 долларов США.
. Плата за услуги варьируется и может меняться в зависимости от таких факторов, как местоположение, количество и типы товаров в вашей корзине. Заказы, содержащие алкоголь, оплачиваются отдельно.
— чаевые необязательны, но приветствуются при доставке заказов. Это отличный способ выразить признательность покупателю за отличный сервис. 100% ваших чаевых идет непосредственно покупателю, который доставляет ваш заказ.

С дополнительным членством в Instacart+ вы можете получить 0 долларов США за доставку за каждый заказ на сумму более 35 долларов США, а также более низкую плату за обслуживание.

Стоимость самовывоза Instacart:
— может взиматься «плата за самовывоз» (эквивалентная плате за доставку заказов на самовывоз), которая обычно составляет 1,99 доллара США для тех, кто не является участником Instacart+. Членство в Instacart+ освобождает от этого, как и от платы за доставку.
 — Заказы на самовывоз не облагаются комиссией за обслуживание, независимо от членства в Instacart+ или Instacart+.

Узнайте больше о ценах Instacart здесь.

Если нужного вам товара нет в наличии в магазине, ваш покупатель выберет замену.

Вы можете заранее установить товар и инструкции по доставке, а также напрямую общаться с покупателем, пока он делает покупки и доставляет ваши товары. Вы можете сказать покупателю:

— Найти наилучшее соответствие: По умолчанию, ваш покупатель будет выбирать замену для вашего товара исходя из своих соображений.
— Выберите конкретную замену: вы можете выбрать конкретную альтернативу для покупки покупателем, если вашего первого выбора нет в наличии.
— Не заменять: для предметов, которые вы не хотите заменять, выберите «Не заменять», чтобы получить возмещение, если товара нет в наличии.

Узнайте больше об инструкциях для определенных элементов или замен здесь.

Сгущенное молоко Chef’s Quality 397 г

В настоящее время:

1,99 доллара США

Доставка:

Рассчитывается на кассе

поделиться на:

Описание продукта

Введите описание этого продукта здесь…

В настоящее время:

4,49 доллара США

Сухая смесь кокосового молока Maggi придает экзотический вкус и идеально подходит для карри, десертов,…

В настоящее время:

$5,99

Многие блюда Шри-Ланки, особенно овощные карри, также включают мальдивскую рыбу, которая действует как…

В настоящее время:

$3,49

В настоящее время:

$15,99

В настоящее время:

1,99 доллара США

Неподвластный времени Maliban Lemon Puff пользуется статусом основного продукта чая и закусок в Шри-Ланке для…

В настоящее время:

4,49 доллара США

Также известен как Хаал Массо.

Как наладить грудное вскармливание и увеличить грудное молоко

Грудное молоко очень важно для здоровья малыша и мамы. Мы поделимся секретами, как наладить лактацию

Все статьи30.07.2020

Всем хорошо известно, что молоко матери содержит все, что необходимо малышу в первые месяцы жизни. Это белки, жиры, углеводы, витамины в оптимальном качественном и количественном составе, а также ферменты, гормоны, антитела и иммунные клетки, которые оберегают малыша от аллергии, инфекций и хронических заболеваний.

О пользе грудного вскармливания мы писали уже не раз, а сегодня дадим вам рекомендации как поддержать и увеличить количество грудного молока:

• 
  Кормите малыша по требованию. Особенно важно это делать в первый месяц малыша. Ребенок требует постоянного внимания. Между кормлениями может проходить и не более часа. Это совершенно нормальный процесс. Чем больше он будет ее сосать, тем скорее начнется выработка молока.

• 
  Старайтесь не давать бутылочку. При необходимости докорм или воду можно давать из ложечки. Механизм сосания соски и бутылочки отличается от сосания груди и может привести к неправильному прикладыванию и отказу.

• 
  Позвольте ребенку находится у груди столько, сколько ему потребуется, даже если это будет более 30-40 минут. Используйте это время для отдыха или сна.

• 
  Позаботьтесь о меню, способном быстро увеличить лактацию. Оно должно быть максимально сытным и с высоким содержанием белка.

• 
  Пейте как можно больше жидкости: 1,5-2 литра чистой воды в день поддержат лактацию на нужном уровне. Также рекомендуется некрепкий теплый чай, компоты, укропная вода, морсы.

• 
  Кормите в комфортной позе. Следите чтобы ребенок полностью захватывал не только сосок, но и часть ареолы. Так молоко будет выделяться в нужном количестве и не будет травмироваться сосок. Если вы чувствует боль, значит малыш делает что-то неправильно. Достаньте грудь изо рта ребенка и помогите ему захватить её правильно.

• 
  Помните про окситоцин – это гормон, который отвечает за выделение молока из груди. Образовываться в женском организме в достаточном количестве ему помогают: расслабление, тепло, массаж, отдых, контакт с ребенком, поддержка близких, уверенность в себе.

• 
  Включите любимый фильм или музыку, приготовьте теплый чай, что-то вкусное и наслаждайтесь материнством!

Наладить лактацию и дать ответы на все вопросы поможет Личный педиатр – надежный и квалифицированный помощник в этот ответственный период жизни малыша. Специально для маленьких пациентов в детской клинике ЛОТОС есть удобные программы наблюдения для детей от 0 до 1 года. Подробнее здесь https://www. lotos74.ru/price/kompleksnye-programmy-dlya-detey-i-podrostkov/

Все статьи30.07.2020

Наши врачи

Все специалисты

Моисеева Татьяна Николаевна

Заведующая отделением педиатрии, врач аллерголог, иммунолог, кандидат медицинских наук, высшая категория

Галиулин Муса Ягокупович

Врач детский хирург, 1-ая категория

Жигулёва Александра Сергеевна

Врач-педиатр

Паноян Алена Анатольевна

Врач-педиатр

Боженко Яна Леонидовна

Врач педиатр

Кирпичникова Светлана Ивановна

Врач педиатр

Миндлина Анна Олеговна

Врач педиатр, вторая категория

Бородина Ксения Николаевна

Врач педиатр, детский гастроэнтеролог

Камалетдинова Наталия Леонидовна

Врач педиатр, высшая категория

Горшкова Лада Львовна

Врач педиатр

Родионова Наталья Алексеевна

Врач педиатр

Михалева Ирина Игоревна

Врач педиатр, гастроэнтеролог, пульмонолог, функциональной диагностики

Санникова Лариса Александровна

Врач педиатр

Справляемся с гипогалактией | Министерство здравоохранения Забайкальского края

«Молока хватает?» — этот вопрос каждая мама слышит еще в роддоме. Родные и близкие задают его сразу за традиционным: «Кто родился?». Порой женщины так боятся недостатка грудного молока, что изо всех сил стремятся увеличить его количество. Даже если крохе вполне хватает того, что есть. Как определить, достаточно ли питания получает малыш из маминой груди? И как правильно увеличивать лактацию при необходимости?

Наблюдаем за младенцем

Если мама переусердствует в своем старании увеличить выработку молока, последствия могут быть весьма неприятными, вплоть до мастита. Но и дефицит молока часто заставляет переводить малютку на искусственное питание. Поэтому стремиться к повышению лактации нужно лишь в тех случаях, когда достоверно известно, что молока вырабатывается недостаточно. Это состояние называется гиполактией. Как ее определить? По поведению малыша:

— малютка не засыпает к концу кормления, а проявляет недовольство;

— он не выдерживает привычных промежутков между кормлениями и просыпается раньше;

— у него может появиться «голодный» стул — более редкий, более плотной консистенции, более темный (чаще коричневатый).

Все перечисленные признаки важны, но наиболее достоверными являются вот какие: малыш начинает мочиться менее 6-8 раз в сутки (при отсутствии других причин обезвоживания — например, кишечной инфекции, повышения температуры тела или значительного перегревания) и перестает удовлетворительно набирать вес (наименьшим «эффективным» промежутком для оценки набора веса считаются 2 недели). Если у крохи обнаруживаются два или более из названных признаков, пожалуй, стоит задуматься о путях стимулирования лактации.

Откуда берется молоко

Для начала следует разобраться, какие механизмы в организме ответственны за продукцию молока. Молоко вырабатывается в концевых отделах молочных желез под действием гормонапролактина, который производится передней долей гипофиза — отдела головного мозга. Когда малыш сосет материнскую грудь, происходит стимуляция нервных окончаний (рецепторов) околососкового кружка — ареолы. В результате этого в гипофизе начинают вырабатываться два гормона: окситоцин, вызывающий сокращение млечных протоков молочной железы и как бы впрыскивающий молоко в ротик чаду (при этом мама ощущает «прилив» молока в груди), и уже известный нам пролактин, вызывающий дальнейшую выработку молока железами. Повышение давления в концевых отделах молочных желез при их переполнении является сигналом для подавления выработки пролактина, и дальнейшая лактация снижается. Немаловажно, что выработка пролактина гипофизом более интенсивно происходит в ночное время суток и во время дневного сна.

Понимание естественных механизмов регуляции этого процесса дает ключ к некоторому управлению им. Для повышения лактации необходимыми мерами являются те, что имитируют ее естественную стимуляцию. Остановимся на каждой из них.

Для достаточной выработки пролактина важными являются два фактора: психологическая установка мамы на кормление грудью и правильная стимуляция ареол во время кормления. Пожалуй, психологический аспект, желание женщины кормить грудью, во что бы то ни стало, и вера в свои силы играет главную роль во всем процессе. Истории известно множество случаев, когда матери кормили своих младенцев грудью в экстремальных условиях жизни, так как знали, что только их молоко поможет детишкам выжить. Но идеальный вариант — тот, при котором мать вообще не ставит перед собой вопрос: «получится — не получится», а относится к грудному вскармливанию как к совершенно естественному процессу. Стрессы могут нарушить производство пролактина в гипофизе, и сомнения матери в достаточной выработке молока часто оказываются подобным стрессом.

Кормим правильно

Теперь займемся «физической» составляющей, а именно — правильной стимуляцией выработки пролактина.

1. Кормление должно происходить по первому требованию малыша.

Педиатры убеждены, что во всех случаях, когда прикладывание к груди помогает деточке успокоиться, нужно пользоваться именно этим средством независимо от причины недовольства маленького человечка. Перекормить грудничка материнским молоком невозможно! Даже если кроха не станет есть на этот раз, а просто почмокает для собственного удовольствия, в мозг от рецепторов ареол все равно поступит сигнал, который включит систему выработки пролактина. Дети, знакомые с пустышками, могут реже просить грудь, что ведет к недостаточной стимуляции этой системы. Нельзя утверждать, что пустышки — это однозначно плохо, но в случаях недостаточной выработки молока от них, пожалуй, стоит отказаться.

2. Кормление должно длиться столько, сколько пожелает сам малыш. Насытившиеся дети сами отпускают материнский сосок. Кроме того, не следует забывать, что ребенку нужно не просто наполнить желудок, но и удовлетворить свой сосательный рефлекс (известно, что сосание запускает процессы торможения в центральной нервной системе и, поэтому дети успокаиваются от груди или пустышки) и побыть вдоволь рядом с мамой. При этом крошка будет физически и психологически удовлетворен, а у мамы хорошо простимулируется лактация. Если молока у матери мало, малыш, опустошив одну грудь, все равно останется недоволен. Непременно надо переложить его к другой груди. Это позволит младенцу насытиться и будет в большей степени вызывать продукцию пролактина.

3. Для стимуляции лактации наиболее важны ночные кормления.

Так как выработка пролактина происходит в основном ночью или во время дневного сна. Именно в эти часы раздражение сосков при кормлении является наиболее эффективным для выработки гормона и дальнейшей продукции молока.

4. Очень важен правильный захват соска малышом во время сосания.

Крошку надо взять на руки так, чтобы он был повернут к маме всем туловищем, а не только головкой. При правильном захвате ротик малютки широко открыт, подбородок прижат к материнской груди, нижняя губа вывернута наружу, он захватывает не только сосок, но и значительную часть ареолы. Иногда бутылочки и пустышки нарушают навык правильного захвата груди, что приводит к недостаточной стимуляции нервных окончаний молочной железы и снижает эффективность сосания. В этом случае малыша придется попросту переучивать.

Что еще поможет

С одной стороны, для повышения производства молока достаточно устранить психологические затруднения и стрессы и соблюдать правильную технику кормления. С другой — этот процесс можно поддержать дополнительными действиями, помогающими увеличить лактацию.

1. Сцеживайтесь и стимулируйте соски между кормлениями.

Скорее всего, сцеживание молока, если его и так мало к кормлению, будет излишним, а вот самостоятельная стимуляция сосков может сослужить добрую службу. Дело в том, что кормление по первому требованию очень быстро приводит к полному соответствию количества вырабатываемого молока и потребностей крохи. Это сознательный «обман» организма, имитирующий повышение этих потребностей и вызывающий увеличение продукции молока. Эффективным является такое раздражение сосков пальцами, которое повторяет сосание малютки и вызывает ощущение «прилива» в груди.

2. Пейте около 2 литров жидкости в день (это количество включает в себя первые блюда и фрукты).

Увеличение потребления жидкости невольно будет приводить к повышению продукции молока. Впрочем, дальнейшее повышение этого объема уже не скажется на лактации или сделает молоко слишком разведенным. Не следует употреблять большое количество коровьего молока: оно никоим образом не вызывает повышения лактации, а вот вызвать у малыша колики или аллергию вполне способно. Лучше добавлять молоко в чай. Если чай с молоком не относится к числу маминых любимых напитков, можно и вовсе отказаться от молока и употреблять в пищу только молочнокислые продукты.

3. Питание должно быть здоровым: по возможности, разнообразным и сбалансированным.

Это поможет организму лучше выполнять свои природные функции, а также обогатит молоко витаминами и минералами, необходимыми и для малютки. В рационе кормящей мамы должны обязательно присутствовать белки (мясо и рыба, если последнюю ребенок переносит, блюда из гречневой крупы), жиры (наполовину — животные, например сливочное масло) и медленно расщепляемые углеводы (крупы, макаронные изделия из твердых сортов муки). Необходимо по возможности расширять свой рацион за счет продуктов, богатых витаминами и минералами (фруктов и овощей). Копчености, консервированные продукты, острые приправы задерживают воду в материнском организме и тем самым несколько снижают выработку молока, к тому же, они способны вызывать аллергию у малыша.

4. Воспользуйтесь естественными стимуляторами лактации.

К ним относятся специальные чаи для повышения лактации, а также многочисленные продукты питания и напитки для кормящих мам. С одной стороны, эти блюда насытят рацион необходимыми витаминами и минералами, с другой — они обогащены природными стимуляторами лактации — фенхелем, мелиссой, мятой. Многие опытные мамы отмечают подобные свойства у грецких орехов, но это не доказано и небезопасно в плане аллергических проявлений у малыша. Можно прибегнуть к гомеопатическим средствам: они нередко дают очень хороший эффект. Помогает стимулировать лактацию и иглорефлексотерапия, конечно в том случае, если она проводится профессионалом.

Может показаться, что успешная лактация – дело весьма хлопотное, на самом же деле нет ничего приятнее, чем дарить своему малышу самое лучшее. Даже если для этого нужно немного потрудиться…

Пошаговое руководство по текстурированию молока и методам заливки латте-арта

Большинство бариста, которых я встречаю, хотят бежать, прежде чем они смогут ходить, когда дело доходит до латте-арта. Они думают, что попытка налить что-то красивое из молока с плохой текстурой сделает свое дело. Но реальность такова, что у вашего капучино также должен быть феноменальный вкус. Вот пошаговое руководство по текстурированию молока и латте-арту, благодаря которому ваш флэт уайт или капучино не только будет выглядеть изысканно, но и удовлетворит вкус потребителя.

Английская версия: Guía Paso a Paso para Texturización de la Leche y Técnica de Vertido para Latte Art

Когда дело доходит до латте-арта, необходимо учитывать множество переменных. Предоставлено: Wolfpack Coffee

С чего начать

Хороший способ начать улучшать текстурирование молока и латте-арт — работать над тем, что вы можете контролировать:

— Всегда следите за тем, чтобы у вас были чистые и холодные кувшины для молока.

– Всегда используйте свежее холодное молоко (4-7°C), чем холоднее, тем лучше, но не замороженное.

– Купите термометр для молока, он поможет вам контролировать температуру. Молоко следует процедить/аэрировать примерно до 35-40°C и пропарить не выше 65-70°C. Вам нужно будет использовать термометр только до тех пор, пока вы не сможете контролировать температуру на ощупь.

– После того, как вы использовали кувшин для придания текстуры молоку, обязательно вымойте, ополосните и снова охладите его.

– Обязательно очистите паровую трубку перед использованием, чтобы вода не попала в молоко.

– Убедитесь, что давление в паровой трубке постоянное и в нем очень мало влаги (слишком много воды влияет на качество текстурированного молока).

Окружающая среда

Убедитесь, что вы работаете с качественной машиной и чувствуете себя комфортно. Комфортный? Это может показаться странным, но вам нужно найти свой собственный ритм и стиль и просто плыть по течению. Ключ к отличной текстуре молока и латте-арту — постоянство во всем, что вы делаете.

Текстурирование молока и техника латте-арт

За последние семь лет, которые я провел, обучая бариста, мне удалось разработать технику, позволяющую достигать наиболее эффективных и стабильных результатов. Как я уже говорил ранее, постоянство является ключевым фактором, независимо от того, являетесь ли вы любителем, новичком, артистом латте или профессионалом в области кофе. Посмотрите следующие несколько изображений, демонстрирующих эту технику.

Промышленная машина и домашняя машина – методы удержания кувшина – будьте удобными, но помните, всегда сосредотачивайтесь на максимальном «вихре». Фото: Шон Робертсон (домашний бариста)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Чемпионат мира по латте-арту: что нужно для участия?

Техника розлива

Перед тем, как приготовить первый латте-арт, доведите до совершенства текстуру молока. Чтобы получить гладкую пену с шелковистой текстурой, не спешите наливать, дайте молоку столько времени, сколько оно того заслуживает, и убедитесь, что поверхность молока красиво отполирована. Наливая молоко, сосредоточьтесь на наклоне чашки и кувшина, убедитесь, что обе они прямые, а струя молока стабильная. Скорость наливания и угол, под которым вы держите чашку, могут определить хороший или плохой налив. Начните с высоты около 5 см и закончите прямо напротив или чуть выше чашки. Начинайте наливать немного медленнее, а затем ускорьтесь и бросьте кувшин примерно на полпути, в зависимости от схемы, которую вы наливаете.

Когда вы учитесь лить, старайтесь не шевелиться вообще, просто сосредоточьтесь на контроле скорости, углов и высоты, с которой вы льете.

Не забудьте начать с высоты 5 см для первой части заливки.

Опустите вниз и увеличьте скорость — будьте проще и наблюдайте за формой на поверхности.
Авторы и права: Shaun Aupiais

И, наконец…

Все бариста обладают потенциалом для создания самых вкусных и креативных латте-артов, но для этого требуется много энергии и навыков, которые приходят со временем, терпением и опытом. Помните, что когда вы только начинаете, чем меньше, тем лучше, и придерживайтесь основ. Как бариста, у нас есть возможность добавить немного своей индивидуальности в каждый приготовленный нами кофе. Но помните, у каждого человека свои ожидания от того, что делает отличный кофе.

Для меня вкус имеет ключевое значение, но я полагаю, что красота в глазах и во вкусе смотрящего.

Под редакцией М. Уайтинга.

Автор фото: Wolfpack Coffee

Perfect Daily Grind

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Предприятиям запрещено сливать молоко в канализацию

Выливание просроченного молока в раковину может повлечь за собой финансовое наказание или лишение свободы для бизнеса в Великобритании. Хотя многие предприятия не знают об этом, молоко должно быть утилизировано как категория 3 ABP (побочные продукты животного происхождения) через соответствующего подрядчика.

Возможно, вы этого не знаете, но молоко является сильно загрязняющим веществом, поэтому оно было отнесено к категории 3 ABP. Молоко особенно вредно из-за его высокой «потребности в кислороде»: бактерии, которые питаются им, потребляют кислород, который в противном случае используется рыбами и другими живыми существами в водотоке, эффективно удушая водную жизнь.

Что делать с просроченным молоком?

Существуют строгие правила утилизации молока. Его можно использовать для компостирования или анаэробного сбраживания, или, если он не испорчен, его можно переработать для производства корма для сельскохозяйственных животных, корма для домашних животных или органических удобрений и почвоулучшителей.

Если его нельзя утилизировать таким образом, его также можно отправить на сжигание в качестве топлива для получения энергии. Последним вариантом, в соответствии с иерархией отходов, будет выбрасывание их на свалку.

Вы не можете выливать молоко в раковину из-за высокой биохимической потребности в кислороде (БПК), необходимой для расщепления этого материала. Удивительно, но у молока один из самых высоких БПК распространенных загрязнителей. Эта таблица, полученная из SEPA, подчеркивает этот момент:

Для правильной утилизации молока на вашем предприятии вам потребуется нанять соответствующего подрядчика для обработки этого потока отходов.

Капучино, Латте, Флэт уайт: в чем разница?

Содержание показать

Кофе с молоком — это идеальная пара. Существуют сотни кофейных напитков, мы собрали самые известные и популярнее и попытались разобраться в чем же отличие.

С этого момента вы больше не будете расстраиваться, когда, рассматривая меню в кофейне вы не знаете, что это за напиток и с чем его пить 😉

Гид по «Кофе с молоком», в чем же разница между сотнями вариантов напитков? Мы постарались разобраться с точки зрения обычного человека, а не кофейного гуру, чего нам ожидать от каждого «белого» напитка, будь то Латте, Макиато, Флэт уайт или Капучино.

Белый – так в некоторых современных кофейнях (третьей волны) называют часть меню, в котором присутствуют напитки с добавлением молока. Соответственно, раздел меню «ЧЕРНЫЙ» предполагает напитки без добавок, только кофе. от редакции

Как только вы поймете типичный шаблон приготовления этих напитков, станет намного легче во всем разобраться 😉

Правило № 1: Эспрессо является основой всех напитков

(речь идет о классических напитках, которые мы рассматриваем в этой статье, соответственно приготовленных в эспрессо-машине)

Разница между Латте и Капучино

• Молоко используется в разных пропорциях.
• Текстура взбитого молока отличается. Например: у Капучино есть плотная шапка взбитого молока, а у Латте и Флет уайт она почти жидкая.
• Большинство «Кофе с молоком», состоит из трех основ: Эспрессо, вспененное молоко и молочная пенка.

В правильно сваренный эспрессо вливается хорошо вспененное молоко с нежной текстурой, напоминающей мусс. При вливании молока бариста рисует латте арт из образующейся молочной пенки.

При вспенивании молока основной целью является – создать очень маленькие, почти невидимые пузырьки (их еще называют микропеной). Эластичная и текучая пена улучшает текстуру капучино и латте.

Здесь важно знать, соотношения эспрессо и взбитого молока в капучино, латте, флэт уайт и макиато!

Немного о молоке

Нас часто спрашивают, какое молоко лучше использовать.

Цельное или обезжиренное?

Для образования пузырьков необходим молочный белок, поэтому пена получится и из цельного и из обезжиренного молока. Однако жирность продукта все-таки играет свою роль: она добавляет напитку приятную текстуру и влияет на раскрытие вкуса. У капучино, приготовленного на обезжиренном молоке, выраженный, но недолгий кофейный вкус. Если же приготовить его на цельном молоке, он будет не таким интенсивным, зато продержится дольше. В своих кофейнях мы выбираем молоко жирностью 3,5%.

Что касается растительного молока, подробно мы рассказывали в статье «Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности».

Правильная температура молока

Бариста и гости кофеен продолжают спорить об идеальной температуре молока для кофе. При нагревании свыше 68°С вкус и текстура молока начинают неумолимо ухудшаться. Высокая температура изменяет и разрушает белки, появляются новые и не всегда приятные оттенки вкуса. У очень горячего капучино не будет текстуры, вкуса и сладости, как у приготовленного на молоке, нагретом до 60°С. Также, не получится хорошей пены, если молоко вскипятили. К сожалению, таковы природные свойства – мы имеем дело либо с горячим, либо со вкусным напитком. Это, правда, не значит, что все напитки нужно подавать едва теплыми, – просто пить их лучше сразу после приготовления.

Классические напитки

Капучино

(33% – эспрессо, 67% – молоко)

О капучино ходит много мифов. Развеем сразу один из них: это название ни имеет ничего общего ни с капюшонами монашеских ряс, ни с остриженной макушкой монахов. Напиток был придуман в XIX веке в Вене и тогда назывался kapuzine. Немного сваренного кофе смешивали с молоком или сивками до получения коричневого оттенка – в цвет ряс монахов-капуцинов. О сути, название говорит нам о крепости напитка.

В настоящее время в традиционных венских кофейнях (old style) можно встретить в меню напиток под названием Melange – ну это… почти капучино 😉, также там могут встретиться напитки:

• Schwarzer Kaffee – аналог эспрессо,
• Brauner Kaffee – эспрессо со сливками,
• Verlangerter – американо (иногда кипяток могут принести отдельно),
• Kaffee verkehrt – Латте.

от редакции

Другой миф о капучино – это правило трех третей. Согласно ему, классический капучино состоит из трех равных частей: эспрессо, молока и пены. Так многих учили в начале карьеры бариста, однако это правило чуть устарело. Я прочитал много книг о кофе, и первое правило трех третей встретил в тексте 1950-х годов. В нем капучино описывался как «эспрессо, смешанный с равным количеством молока и пенки.» Это предложение несколько раз повторяется в слово в слово на протяжении всей книги. Но фраза довольно двусмысленна. Непонятно, что должно быть в равном соотношении: только молоко или пенка или все три составляющие. Так что вместо соотношения 1 : 1 : 1 автор вполне мог иметь в виду 1 : 2 : 2. Чашку капучино объемом 150 -175 мл с одним шотом эспрессо в пропорции 1 : 2 : 2 до сих пор готовят в Италии и в некоторых странах Европы, которые еще не поддались влиянию сетей быстрого питания, где подают большие порции кофе. К слову, у правильно приготовленного капучино отменный вкус.

Думаю, идеальный капучино – это вершина приготовления напитка на основе эспрессо и молока. Толстый слой густой кремовой пенки вместе со сладковатым согревающим молоком и богатым вкусом хорошо сваренного эспрессо – это абсолютное наслаждение. Капучино не должен быть горячим, тогда вы вполне почувствуете его сладкий вкус. И признаюсь, лучший капучино, что я пил, исчезал в несколько жадных глотков, что, конечно, невозможно, если напиток горячий. Джеймс Хофман

Один капучино в день

В Италии есть традиция утром пить капучино, а в течение дня эспрессо. По-моему, это потрясающий пример влияния диеты на культуру. Как и многие жители Южной Европы, итальянцы не переносят лактозу. Однако человек с непереносимостью лактозы вполне может позволить себе немного молока без вреда для здоровья, в данном случае – один капучино в день. Вторая и третья чашка капучино, хотя в Италии и приняты мелкие порции, могут привести к расстройству желудка. Поэтому в итальянской культуре закрепилось небольшое табу – пить капучино целый день не стоит.

Макиато

(90% – эспрессо, 10% – молоко)

Это название подразумевает, что эспрессо «отмечен» или «окрашен» молочной пенкой. В оживленной итальянской кофейне часто можно увидеть, как бариста стави чашки эспрессо в ряд на барную стойку. Один из посетителей может попросить эспрессо с капелькой молока, и тогда важно добавить немного молочной пенки и не забыть, чья это чашка. Если налить немного молоко в свежесваренный эспрессо, оно просто исчезнет под слоем крема, и вы не отличите свой напиток от других.

Последнее десять лет или около того кофейни высокого класса придумали новый способ приготовления макиато: они превратили его в эспрессо со вспененным молоком. Часто это делают, когда гость просит приготовить более мягкий и сладкий напиток и побольше. Впрочем, иногда бариста просто любит блеснуть своими умениями и в каждой маленькой чашке делает на поверхности кофе латте-арт.

Карамельный Макиато

(10% – эспрессо, 90% – молоко)

Еще больше путаницы добавил «Старбакс» со своим карамельным макиато. Это совсем другой напиток, он больше похож на кофе латте, который «отметили» карамельным сиропом. Некоторых потребителей, особенно в Северной Америке, это сбило с толку, так что теперь в меню кофеен можно встретить и традиционный макиято.

Кофе Латте

(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Этот напиток придумали не в Италии. Когда эспрессо распробовали по всему миру, он был горьким, насыщенным, для многих – абсолютно новое ощущение. Некоторым, впрочем, не нравилась именно эта горечь, и они добавляли молоко, чтобы сделать напиток нежнее. Для таких потребителей и придумали кофе латте.

Обычно в кофе латте для смягчения вкуса добавляют больше молока, чем в капучино, но меньше крема.

Я стараюсь всегда готовить именно так – кофе латте, а не просто латте. Многие знают, что, заказав в Италии латте, можно попасть в неловкое положение, ведь вам принесут стакан… обычного молока.

Латте Макиато

(5% – эспрессо, 95% – молоко)

Некогда популярная версия кофе-латте, часто подаваемая в барах и ресторанах. В отличии от классического латте, где кофе и вспененное горячее молоко смешано вместе, Латте-макиато подают в высоких стеклянных бокалах с ручкой, и готовят так что бы ингредиенты напитка не смешивались, а ложились в бокал слоями. Для Латте-макиато характерна толстая шапка белой молочной пены и слой ароматного сиропа на дне бокала.

Кофе Мокко

(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Это шоколадная версия кофе латте. Он такого же объема, как и кофе латте, но обычно в напиток добавляют немного шоколадного топинга приготовленного тут же в кофейне из какао и сгущенного молока.

Современные тенденции и напитки

Флэт Уайт

(40% – эспрессо, 60% – молоко)

Разные культуры кофе, возникшие в мире, добавили, что-то свое в разнообразие кофейное напитков. Так, до сих спор продолжается спор о том, где же был придуман флэт уайт – В Австралии или Новой Зеландии. Но одно несомненно: напиток появился где-то там. Потом отправившиеся открывать свое дело в Европе и Северной Америке привезли с собой его рецепт. В Великобритании, например, название сначала стало синонимом качественного кофе, и даже крупные сети внесли флэт уайт в свое меню. Но вероятнее всего, у этого напитка более скромное происхождение. К 1990-м годам почти везде, кроме Италии, капучино подавали с большой шапкой густой, похожей на меренгу пены. Иногда пена горкой возвышалась над чашкой, и ее слегка посыпали какао порошком. Потребители, недовольные тем, что под видом кофе им продают по большей части воздух, просили сделать «плоский» (flat), «белый» (white) напиток. Никакой пены, только кофе и молоко. Флэт Уайт занял свое место в кофейной культуре. И когда качеству кофе, а также текстуре молока и латте-арту начали уделять все больше внимание, он снова вошел в моду как вкусный напиток.

Для меня флэт уайт – это небольшой крепкий латте. У него должен быть сильный кофейный вкус, и делают его обычно на основе двойного ристретто или двойного эспрессо и добавляют горячее молоко, получая 150-175 мл напитка. Пены в молоке совсем немного, поэтому во флэт уайт немного легче «вписывать» сложный латте-арт.

Рецепт Флэет Уайт и его сравнение с другими напитками можно найти в статье “Cappuccino, Latte, Flat White and Macchiato: difference explained” (англ.).

Кортадо

(50% – эспрессо, 50% – молоко)

Или ГИБРАЛТАР – по названию стакана, в котором его подают.

Это один из немногих напитков на основе эспрессо, который придумали не в Италии. Кортадо появился в Испании, вернее всего в Мадриде, где его повсеместно подают. Традиционно испанцы заваривают эспрессо в большом объеме и немного слабее, чем итальянцы. Для приготовления кортадо около 30 мл эспрессо смешивают с таким же количеством вспененного молока. По традиции подают в стакане. Напиток распространился за пределы Испании, и готовят его теперь по-разному, здесь я указал его основную идею.

Аффогато

(40% – эспрессо, 60% – мороженное)

Это скорее десерт, чем настоящий кофейный напиток, поэтому во многих кофейнях он появляется как сезонное предложение либо его вообще нет в меню. Самая простая версия рецепта: шарик ванильного мороженого политый эспрессо. Но, многие шеф-бариста предлагают свои авторские варианты этого десерта. Мы рекомендуем – попробовать! 😉

В Заключении

В современном кофейном мире, когда каждый день создаются новые девайсы, а бариста работая над совершенством сочетания эспрессо и молока придумывают новые термины, что даже опытные кофейные гики будут немного озадачены.

Мы советуем, обратить внимание на классику, которая всегда остается простой, понятной и вкусной. А если вам захочется попробовать что-то инновационного, обратитесь к бариста. Обычно они хорошие ребята, и всегда не против рассказать о своей работе.

И последнее, на что стоит обратить внимание, это то, что кофейные напитки на молочной основе часто очень калорийны и даже могут заменить один прием пищи?

Видео: Эспрессо, капучино, флэт уайт, латте, латте макиато

При подготовки статьи использовались информация из книги
“Всемирный атлас кофе” Джеймса Хофмана и матеиалы сайта coffeechronicler. com

Кофе с молоком | WEST 4

И еще про молоко

В этой статье поговорим о видах кофе с молоком, приготовленных на основе эспрессо. Предупреждаем – это лонг-рид;)
Молочные кофейные напитки в большинстве своем имеют всего 2 ингредиента: эспрессо и молоко, но варьируя их соотношение, температуру и количество пены, можно добиться поразительного разнообразия вкусов. В этой статье мы не будем затрагивать непосредственно выбор эспрессо и молока, будем считать, что мы подобрали идеально устраивающие нас по вкусу и сочетанию молоко и зерно, мы умеем настраивать вкусный эспрессо, взбивать молоко и вообще мы бариста с большой буквы. Кстати, коротко о настройке эспрессо мы писали вот тут.
Начнем с напитков без дополнительных ингредиентов и отсортируем по количеству молока от наименьшего к наибольшему.

Макиато. Родина – Италия
Макиато – это самый маленький кофе из сегодняшнего списка, эспрессо с капелькой молочной пены. Вошел в моду в Италии в 30-е годы 20-го века, вместе с повсеместным появлением кофемашин и огромной популярностью эспрессо. Гости кофеен в обед не всегда хотели пить эспрессо и просили немного разбавить его молоком, но приходилось долго объяснять, сколько именно молока нужно, чтобы не получилось капучино, либо латте, тогда местные бариста решили как-то назвать этот напиток, так появился макиато, дословно пятнистый, что обозначает небольшое пятнышко молочной пены на поверхности эспрессо.
Как сделать макиато:
В прогретую чашку варим эспрессо, параллельно взбиваем молоко и вливаем 10-20 мл молочной пены в готовый эспрессо, при этом необходимо нарисовать небольшой рисунок, чаще всего маленькое сердечко. Т.к. это условно молочный напиток, стакан воды к нему обычно не подается.

Кортадо. Родина – Испания

Кортадо дословно «разрезающий». Такое название условно говорит, что молоко разрезает вкус эспрессо, при этом сбивая его кислотность, но оставляя насыщенность и вкус.
Как и большинство кофейных напитков, кортадо не имеет точного рецепта, и в разных заведениях его могут приготовить по-разному. Наибольшее распространение получил рецепт, где эспрессо и вспененное молоко находятся в соотношении 1:1 (объем напитка около 60 мл). Температура напитка не велика и находится в пределах 60-65 град, пены не много, украшает напиток латте-арт. Такой напиток, как и эспрессо, можно выпить быстро. Напиток, как правило, подают в маленьком слегка «пузатом» граненом стаканчике.

Пикколо. Родина – Австралия
По легенде этот напиток придумали австралийские обжарщики, чтобы пробовать сочетание различных сортов кофе с молоком. Напиток имеет небольшой объем и очень сбалансирован по вкусу, поэтому является отличным индикатором сочетаемости кофе и молока. Чаще всего можно встретить подачу в специальных граненых бокальчиках с массивным основанием, но его также готовят в небольших роксах.
Пропорции 1 часть кофе к 2-м частям молока, объём напитка в среднем около 100 мл, количество пены совсем небольшое, напиток украшается латте-арт. В отличие от предыдущих напитков «зеркало» стакана (это площадь поверхности готового напитка) уже достаточно большое и на пиколо можно рисовать достаточно сложные рисунки. Напиток в меру кофейный и в меру молочный, идеальное сочетание кофе и молока.

Галлон. Родина – Португалия
Далее по очереди идет португальский кофейный напиток галлон – следующая ступень на пути к капучино. Напиток состоит из 1 части эспрессо и 3-х частей молока. Пены заметно больше, чем в предыдущих напитках, и его уже можно сравнить с капучино.
Интересный факт – этот напиток разделяется на 2 напитка:
— светлый галлон
— темный галлон
Так гости говорят бариста хотят ли они напиток покрепче или более молочным.
Этот кофе отлично сочетается с традиционным португальским десертом паштел де ната.

Флет-уайт. Родина – Новая Зеландия
Изначально в Новой Зеландии почти весь кофе готовился во френч-прессе и было всего 2 варианта приготовления: черный (black) – просто кофе и белый (white) – кофе с молоком. Но с развитием прогресса в заведениях стали появляться кофемашины и вариативность напитков сильно возросла.
Люди по-прежнему заказывали либо черный, либо белый кофе, и если с черным все более или менее ясно, то с белым стало все сложно, вариантов кофе с молоком стало много, и гости часто получали не то, что хотели.
В итоге, в 80-х годах 20-го века бариста из Окленда Дэрек Таунсенд, опираясь на отзывы гостей, создал напиток, который отвечал запросам местных жителей и назвал его flat white – плоский белый, объясняя это название тем, что для приготовления напитка нужна очень плоская гладкая и шелковистая пена. Таким образом благодаря меньшему соотношению кофе-молоко напиток получался более насыщенным, чем капучино и латте, и не таким концентрированным, как черный кофе.
Флэт уайт приобрёл популярность в Австралии и Новой Зеландии, но остальной мир узнал о напитке после 2005 года, когда два новозеландца – Kэмepoн Maкклюp и Джeймc Гуpнcи – открыли в Лондоне кофейню Flat White. От посетителей не было отбоя, в заведении продавали по 700 порций нового кофе в день.
Традиционно флэт готовится в специальном граненом бокале на основе двойного эспрессо. Молоко взбивается с небольшим количеством пены, благодаря чему его получается очень хорошо замешать и добиться необходимой текстуры. Объём напитка не более 200 мл, уровень пены около 0,5 см в бокале.

Капучино – король кофе. Родина – Италия
О капучино тоже ходит множество легенд и поверий, кто, когда и как его придумал. Пересказывать не будем, расскажем больше о характеристиках.
Капучино – это десерт от кофе, напиток-гармония. Уже долгое время является самым популярным в мире кофейным напитком, но готовят его все по-разному:) Секрет капучино – в сбалансированном сочетании кофе и молока, гладкой, шелковистой и в тоже время плотной пене и красивых рисунках.
Капучино – это напиток, на треть состоящий из пены. Пить его нужно сразу, пока пена и молоко не успели отслоиться на отдельные фракции.
Зеркало напитка одно из самых больших, пены много, эти факторы позволяют бариста рисовать на поверхности напитка настоящие шедевры.
Капучино одновременно и самый простой, и самый сложный напиток, в нем все должно быть идеально. Вкус эспрессо, вкус молока, количество пены, качество пены, правильное вливание молока в эспрессо, температура, текстура.
Не забудьте поблагодарить бариста в следующий раз, когда вы будете заказывать себе чашечку капучино. Чтобы овладеть мастерством его приготовления, требуется не меньше года практики и годы шлифовки навыка.
Капучино, пожалуй, никогда не стоит брать с собой, этот напиток любит свою посуду, ведь для капучино выбирается специальная чашка, форма которой позволяет добиться идеального смешивания в процессе приготовления, а толщина стенок чашки обеспечивает сохранение температуры.
Так как же его готовить? В целом все просто. Классический или «чемпионатский» объем капучино – 150-180 мл и готовится он с одного носика. Для двойной закладки оптимальный объем – 220-240 мл.
Параллельно с приготовлением эспрессо бариста взбивает молоко, при этом он набирает именно столько пены, сколько нужно для чашки кофе – ни больше, ни меньше. Как только эспрессо готов, молоко тоже должно быть взбито, сейчас время идет на секунды – ни эспрессо, ни молоко не должны ждать. Одним мощным, но осторожным движением бариста вливает молоко в эспрессо, смешивает их и делает рисунок и все это за 10 секунд. Все, ваш напиток готов, спешите насладиться идеальным вкусом.

Латте. Родина – Италия
Латте с итальянского – молоко, и по иронии судьбы в Италии этот напиток называют Эспрессо ди Латте, что буквально переводится как эспрессо в молоко. На просьбу принести латте в Италии вам могут принести просто стакан молока;)
Латте – достаточно мягкий и приятный напиток. Существует два варианта приготовления:
— классический, когда молоко вливают в эспрессо, наподобие капучино
— латте-макиато – когда эспрессо вливают в молоко, дословно «испачканное молоко»
И тот, и другой метод приготовления правильный, но классический латте будет казаться более кофейным, чем латте-макиато, т.к. кофейные крема находятся на поверхности кофе, как в капучино.
Отличие капучино и классического латте – это объём и соотношение пена-молоко: в латте гораздо больше молока и меньше пены, чем в капучино.
Латте «живет» дольше чем капучино и его уже смело моно брать с собой, только пожалуйста, не пейте его через трубочку – весь шарм любых кофейных напитков заключается в том числе в тактильном ощущении.
Латте-арт неспроста так называется – на латте бариста может рисовать как ковшом, так и палочкой, и подчас совмещает эти две техники, получая настоящие шедевры, которые вы выпьете через пару минут!
Латте вновь не имеет четкого рецепта и обычно привязывается к объему посуды в заведении, более-менее классическое представление – это объем 300 мл и около 1 см пены.
Пожалуй, это все популярные вариации кофе и молока, а дальше начинается огромное поле для экспериментов с дополнительными ингредиентами. Расскажем о самых известных устоявшихся сочетаниях.

Мокачино (Мокко). Родина – США
Как и во многих странах, на заре первой волны кофе в США был весьма посредственным, его не умели толком ни жарить, ни варить. Сообразительные американские бармены быстро смекнули, что на кофе можно хорошо зарабатывать и стали добавлять в напиток шоколад и сливки, чтобы напиток пришёлся по душе среднестатистическому посетителю бара. Рецепт достаточно быстро разлетелся по штатам, а затем и по всему миру.
Сейчас мокачино – это нечто среднее между какао и капучино. От заведения к заведению рецепт может меняться значительно, но принцип везде один.
В чашку либо стакан наливается горячий шоколад или какао, его количество зависит от объема посуды, сверху добавляется эспрессо затем все заливается и тщательно размешивается взбитым молоком.
Для украшения может использоваться какао либо корица и, конечно же, латте-арт. Причем тут может быть использована техника этчинга, когда бариста рисует специальной палочкой.
Напиток приятный, согревающий, с очень приятной текстурой и кофейным послевкусием.
Объем может варьироваться от 150 до 300 мл.

Кофе по-венски. Родина – Австрия
С этим напитком связано имя Юрия Кульчицкого – человека, который, согласно популярной легенде, «научил Европу пить кофе».
В 20 лет Юрий отправился в запорожскую сечь, затем он был взят в плен турками, в плену перенял культуру и выучил несколько языков, благодаря своему уму и находчивости он долгим путем попал в Вену. Почитайте историю этого человека и как он принес кофейную культуру в Вену.
Юрий открывает кофейню «под синей бутылкой», где начинает готовить турецкий кофе. Кофейня быстро получила известность, но не из-за напитка, а из-за владельца, человека, прошедшего огромный путь. Кофе же не пришелся по вкусу местным, какая-то горькая коричневая непонятная жижа. Обладая проницательным умом, владелец понял, что надо что-то делать, и стал добавлять в кофе сливки, мед, корицу и другие специи.
Каждый день Кульчицкий надевал турецкую одежду, брал в руки поднос с кофейником и выходил на улицу. Там он предлагал горожанам бесплатно отведать сладкий кофе со сливками и закусить рогаликом в форме полумесяца, изображённого на турецких знамёнах.
Рецепт напитка предельно прост и опять не имеет строгих требований.
В основе лежит лунго, американо или кофе в турке, в который по вкусу можно добавить мед, сироп, топпинг и пр. Сверху аккуратно выливаются хорошо взбитые в питчере сливки, напиток украшается тертым шоколадом и специями. Опционально можно использовать взбитые сливки из сифона, при приготовлении которых также можно использовать различные добавки.
Объем напитка небольшой — 100-150 мл.

Irish Coffee. Родина – Ирландия.
Один из самых легендарных и известных кофейных напитков, который оброс огромным количеством историй. Этот напиток настолько известен, что, пожалуй, нет никакого смысла в сотый раз пересказывать, как он был изобретен.
Вариаций айриш-кофе существует огромное множество, большая часть из которых была разработана специально для чемпионатов как барменов, так и бариста.
Напиток десертный, небольшого объема, в котором превосходно сочетается кофе, алкоголь и сливки.
Готовится он очень просто, мы покажем один из вариантов приготовления, т. к. хороших рецептов существует множество.
В айриш-кофе одной из основных фишек является приготовление и подача.
Не стоит использовать классические айриш бокалы, в них напиток смотрится бедно и весьма уныло. Возьмите красивый хрустальный бокал объемом 120-150 мл, хорошо прогрейте его, чтобы напиток не терял свою температуру и стекло не треснуло от теплового «шока». Налейте в бокал 15 мл карамельного сиропа, 20 мл ирландского виски, лунго или фильтр кофе, сверху аккуратно вылейте 25 мл холодных жирных сливок.
Граница между холодными белыми сливками и горячим черным кофе должна быть четкой и контрастной – в этом случае напиток будет максимально ярким.

Раф – российский завоеватель. Родина – Россия.
Завершим статью нашим напитком, родившемся в Москве в Кофебине на ул. Покровка.
История очень популяризирована в последнее время и вы, наверняка, ее знаете.
Раф – волшебный напиток, который мгновенно становится популярен там, куда он попадает. Секрет в его нежном и сладком вкусе. Вероятно этот напиток был обречен на успех!
При кажущейся простоте, раф, как и капучино, нужно уметь готовить.
Изначально раф делается на сливках, кроме этого понадобится сахар ванильный и тростниковый и эспрессо. Можно разбавить сливки молоком в комфортном соотношении. Все закидываем в питчер, взбиваем до получения однородной структуры и большого количества пены, переливаем в красивый бокал, делаем красивый рисунок этчингом из остатков эспрессо, напиток готов. Объем примерно 300-350 мл в зависимости от посуды.
Раф, как и капучино, рекомендуется пить сразу, пока не произошло разделение на пену и жидкость. Это действительно уникальный напиток, не имеющий аналогов ни по вкусу, ни по текстуре.
Итак, в этой статье описано большинство молочных кофейных напитков. Хочется отметить, что работа бариста – это отчасти искусство, и не существует единственно верных рецептов и настроек кофе, все всегда очень вариативно, что делает кофейную сферу еще более интересной. Вы можете найти заведение, где для вас каждый день будут делать «тот самый кофе»;)
 

Можно ли заваривать кофе с молоком вместо воды? – CoffeeCraftCode

При рассмотрении различных напитков на основе кофе, кажется, что у напитков, отличных от черного кофе, есть один общий знаменатель – молоко. Молоко является наиболее распространенной добавкой к кофе, оно используется для уменьшения горечи кофе и придания ему кремовой текстуры. Это заставляет многих задаться вопросом, правдоподобно ли использование молока для заваривания кофе.

Можно заваривать кофе с молоком вместо воды, но не всегда целесообразно. Это приведет к менее крепкому кофе и может вызвать такие проблемы, как свертывание молока и засорение кофеварки. Если вы хотите сделать это, безопаснее всего медленно подогреть молоко и использовать френч-пресс.

Хотя я знаю, что этот ответ кажется обескураживающим, для тех, кто любит сливочный кофе с бархатистой текстурой, он может быть довольно приятным. Однако лучше понять каждый шаг, прежде чем приступать к этому начинанию. Чтобы помочь вам начать, я кратко изложил процесс заваривания кофе с молоком и рассказал, почему френч-пресс — это то, что вам нужно. Давайте посмотрим поближе.

Процесс заваривания кофе с молоком

Хотя заваривание кофе с молоком я делал только в редких случаях и не советую делать это часто, некоторые могут обнаружить, что им это действительно нравится, и они с нетерпением ждут этого стиля приготовления кофе. чашка кофе. Один из моих любимых способов есть это как вечерний напиток, похожий на горячий шоколад.

Приготовление кофе с молоком — это то, что стоит попробовать хотя бы раз, хотя вы, возможно, решите добавить его позже. Тем не менее, есть несколько простых шагов, которым вы должны следовать, если планируете заваривать кофе с молоком (вместо воды). Чтобы попробовать это на себе, просто выполните следующие простые шаги.

Подогрев молока

Большинство экспертов сходятся во мнении, что кофе лучше всего варить при температуре 190–205 градусов по Фаренгейту. К сожалению, молоко склонно пригорать и сворачиваться из-за содержащихся в нем сахаров и жиров. Тем не менее, это желательно, учитывая, что именно это снижает кислотность вашего кофе и добавляет сладости, которую вы, возможно, ищете.

С учетом сказанного, есть два основных способа нагревания молока до нужной температуры, не опасаясь закипания: пирекс), извлекая и перемешивая каждые 20-40 секунд, чтобы предотвратить свертывание. Вы также можете нагреть его в кастрюле на медленном огне, часто помешивая.

Любой из этих вариантов обеспечивает медленное и устойчивое повышение температуры, которое не нарушает и не искажает содержимое молока (т. е. разделение различных компонентов). В конце концов, вы хотите, чтобы ваш кофе был гладким и шелковистым, а не кусковым. Даже мысль об этом оставит во рту отвращение.

Приготовление кофе

Хотя я видел, как многие люди изо всех сил пытаются правильно подогреть молоко, на самом деле заваривание кофе — это то, что я считаю самым трудным в приготовлении молока. Молоко, кажется, остывает быстрее и заваривается медленнее, чем обычное заваривание для моего кофе. Итак, чтобы найти правильный баланс, подумайте об использовании французского жима.

Как только молоко нагреется до соответствующей температуры, вы можете добавить его во френч-пресс. Обычное время заваривания кофе во френч-прессе составляет около 4 минут. Я предлагаю увеличить количество кофейной гущи и сделать немного меньше, если это возможно, так как молоко очень быстро остывает.

Как только это будет сделано, вы сможете разливать и наслаждаться почти сразу же, так как охлаждение в основном происходит во время заваривания. Из-за короткого срока службы кофе, сваренного на молоке, по сравнению с использованием воды для его заваривания, лучше всего приготовить ровно столько, сколько вы выпьете за один присест, поскольку кофе, сваренный на молоке, не будет храниться так же, как кофе, сваренный на воде.

Сколько кофейной гущи использовать

Количество кофейной гущи для приготовления молочного напитка очень трудно освоить. Молоко — это не то же самое, что вода, поэтому вы можете не добиться желаемого вкуса, используя такое же количество молотого кофе, как при обычном заваривании. Вы также должны иметь в виду, что различные марки молока, а также различное измеренное содержание жира будут играть большую роль в том, каким получится напиток. Следовательно, выбор и измерение количества молотого кофе может быть задачей проб и ошибок.

Молоко удаляет большую часть кофейного вкуса и горечи из напитка. Если вам нужен такой вкус кофе, лучше всего использовать темную обжарку или даже обжарку эспрессо или удвоить обычное количество кофейной гущи, которое вы обычно используете. Будьте осторожны с этим, если вы чувствительны к кофеину.

Хотя это неоднозначно, я считаю, что лучше использовать более темную обжарку, которая помогает подчеркнуть аромат кофе, а также содержит меньше кофеина (кофе светлой обжарки содержит больше кофеина, чем темная обжарка). Когда вы используете больше помола с молочным напитком, вы можете выбрать темный настой, чтобы добавление большего количества помола не было такой большой проблемой при этом. Кроме того, тогда вам не придется беспокоиться о том, что ваш кофе слишком крепкий с точки зрения кофеина, но он все равно может иметь крепкий кофейный вкус.

Зачем использовать только френч-пресс?

Когда кто-то впервые хочет попробовать сварить кофе с молоком, у него может быть только определенный тип кофемашины. Обычно это капельная машина, машина для приготовления одной чашки или разливочная машина. Хотя может возникнуть желание использовать один из них, я предлагаю воздержаться от этого. Есть причина, по которой они предназначены для использования в первую очередь с водой.

Использование машины для приготовления кофе с молоком вызовет больше проблем, чем пользы. Кальций в молоке может вызвать отложения кальция и засорить машину. Если вы когда-либо сталкивались с проблемами жесткой воды, это в значительной степени связано с кальцием, поэтому даже очистка машины водой после нее, скорее всего, вызовет у вас большие проблемы.

Кроме того, очистить машину от молока было бы почти невозможно, и это испортило бы будущие напитки. Это означает, что если вы попытаетесь заварить кофе с молоком в кофеварке, в которой вы обычно завариваете утреннюю чашку кофе, вы никогда не получите таких же результатов без серьезных усилий по очистке.

В качестве альтернативы, использование пуровера может привести к неправильной фильтрации – ваше молоко может застрять или его приготовление может занять невероятно много времени. В этот момент у вас будет холодная, неполная кружка фильтрованного молока. Опять же, это звучит не как самая аппетитная чашка кофе, верно?

Таким образом, остается использовать френч-пресс для заваривания кофе с молоком вместо воды. Французский жим — не единственный вариант, но самый простой. Вы можете приготовить что-то похожее на ковбойский кофе, а затем профильтровать его через ситечко, но даже это приведет к более сложной очистке и потерям молока или зернистого кофе.

Использование френч-пресса с молоком по-прежнему требует осторожности и учета различий между использованием кофе и молока. Вы захотите приготовить кофе как можно быстрее (при сохранении высокого уровня эффективности). Тем не менее, вам нужно обязательно тщательно очистить френч-пресс после того, как вы закончите, чтобы избежать проблем с завариванием кофе с молоком, как описано выше.

Более простой способ заваривания кофе с молоком

Существует более простой способ заваривания кофе с молоком, хотя этот кофе может не понравиться многим любителям кофе. Тем не менее, если вы хотите попробовать приготовить кофе с молоком, этот вариант будет намного проще, чем использование свежей гущи или даже использование френч-пресса.

Аналогично приготовлению горячего какао (вливая смесь в теплое молоко), можно использовать растворимый кофе для заваривания кофе с молоком. Это значительно упрощает жизнь по многим причинам. Вы можете подогреть нужное количество молока, подогрев его в кружке, вы сможете точно контролировать как вкус, так и кофеин, отмерив его (или добавив кофе без кофеина для усиления вкуса без эффектов), и вам будет намного легче уборка.

Обратной стороной является, конечно, потеря вкуса свежего кофе, который вы бы предпочли. Я не вижу в этом большой проблемы, поскольку использование молока для заваривания кофе означает, что вы не получите того же горького, свежего бобового вкуса, к которому вы привыкли. Подробнее о разнице между растворимым и молотым кофе можно прочитать здесь. В любом случае, выбор за вами, в каких областях вы чувствуете себя более жертвенными и какие усилия в конечном итоге окажутся оправданными.

Приготовление кофе на молоке (пропустить воду и заняться делом)

Скотт | Последнее обновление: 19 мая 2021 г.

Этот сайт участвует в различных партнерских программах включая Amazon. Покупки, сделанные по нашим ссылкам, могут привести к комиссионным без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Кофе и молоко сочетаются друг с другом, как прохладный ветерок в жаркий летний день. Независимо от того, предпочитаете ли вы молочные или немолочные продукты, нет причин отказываться от сочетания молока и кофе, и у вас есть большой потенциал для самых разных напитков.

Большинство из нас хорошо знакомы с добавлением молока в кофе после его приготовления или приготовлением молока на пару с помощью эспрессо-машины. Этот испытанный и проверенный метод имеет прекрасный вкус, поэтому я задаюсь вопросом, можно ли заваривать кофе на молоке?

Как бывает, кофе можно просто заварить в молоке. Проблемы возникают из-за того, что жиры в молоке препятствуют распространению полного аромата кофе. Лучший способ заваривания кофе на молоке — это холодный заваривание или использование растворимых гранул.

При высоких температурах молоко пригорает, а также может испортить кофеварку, поэтому вам нужно позаботиться о том, чтобы правильно сочетать эти два ингредиента.

Почему молоко и кофе так хорошо сочетаются?

Кофе – очень насыщенный и насыщенный напиток с нотками горечи и кислинки. Густые жиры и сахара в молоке уравновешивают эти нотки при добавлении в кофе. Это может сделать напиток более гладким на вкус, а также мягче для чувствительных желудков.

Способы насладиться молоком и кофе

Обычный способ насладиться молоком с кофе — добавить в чашку после того, как кофе заварится. Это может варьироваться от небольшого количества в черном кофе до больших объемов, используемых для кофейных напитков. Крепкий темный эспрессо хорошо сочетается с вспененным молоком для приготовления латте, капучино или маккиато.

Молоко хорошо сочетается с кофе со льдом, чтобы получился прекрасный освежающий холодный напиток, или его можно смешать с кофе со льдом и подсластителями, чтобы сделать напиток более декадентским.

Это восхитительное сочетание кофе и молока производят не только молочные продукты. Соевое, овсяное, кокосовое, миндальное и многие другие немолочные виды молока можно использовать для преобразования любой чашки кофе.

Можно ли заменить воду молоком?

Следующий вопрос при рассмотрении сваренного кофе с молоком: можно ли полностью заменить воду и использовать только молоко?

Горячий кофе

Замена горячей воды молоком в кофеварке должна производиться с осторожностью. Молоко может легко сгореть, если его слишком сильно нагреть, и оно не может достичь оптимальной температуры заваривания около 200F без каких-либо повреждений.

При этом вы можете нагреть молоко примерно до 150F, чтобы использовать его для приготовления кофе. Будьте осторожны с выбранным вами процессом заваривания, так как молоко может прилипнуть и оставить вонючий осадок, который очень трудно очистить.

Молочный заварной кофе по вкусу как раз такой, кофе с молоком. Хорошим применением этого типа напитка является добавление небольшого количества какао-порошка для приготовления мокко или любых других ароматов, которые вам нравятся, например, корицы, ванили или тыквенных специй, чтобы получился напиток типа латте.

Холодный кофе

Замена холодной воды, используемой для приготовления холодного кофе, молоком — еще один вариант, если вы хотите заваривать кофейную гущу в молоке. Процесс экстракции немного медленнее из-за жиров в молоке, поэтому стоит оставить кофе настаиваться более 8 часов. Возможно, вам понадобится немного больше кофе, чем обычно при холодном заваривании. Также стоит отметить, что смесь нужно оставить для заваривания в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Методы заваривания – да или нет?

Капельный аппарат

Нет. Не делайте этого. Если вы не ненавидите свою капельную машину и не хотите покупать новую, добавление цельного молока в резервуар для воды — верный способ испортить вашу машину. Молоко сгорит и может в конечном итоге покрыть машину неприятным, сгоревшим слоем молока.

Pour Over

Кофеварка Pour Over зависит от конфигурации. Бумажные фильтры могут легко забиваться жирами из молока и образовывать грязную массу. Некоторые устройства для заливки поставляются с многоразовым сетчатым фильтром для кофе, который лучше работает с более густыми жидкостями, такими как молоко. Вам нужно будет увеличить количество используемой гущи, как это обычно бывает с молоком.

Этот метод заваривания является потенциальным вариантом замены воды молоком, но имейте в виду, что после очистки сетчатого фильтра может возникнуть настоящая проблема.

Френч-пресс

Да, френч-пресс — отличный способ заваривать кофе с молоком. Вы никогда не получите крепкий кофе, независимо от того, сколько кофейных зерен вы добавите, но вы можете получить кофейный напиток со сливками. Как и в случае с пуровером, фильтр френч-пресса может стать очень неприятным, если его не очистить должным образом после этого метода заваривания.

Мока Горшок

Нет, не делайте этого. Пожалуйста, не добавляйте молоко в кофеварку на плите. Это быстрый способ испортить кастрюлю, а также молоко, поскольку для заваривания кофе требуется кипячение жидкости. Если вам нравится использовать кофейник Moka, я бы порекомендовал заваривать в нем обычный кофе и добавлять в него вспененное молоко или сливки.

Перколятор

Опять же, нет. Не наливайте молоко в перколятор. Это еще один метод заваривания кофе, при котором жидкость нагревается до очень высоких температур. Если вы действительно чувствуете, что в кофеварке не хватает кальция, сделайте себе одолжение и добавьте молоко после того, как кофе заварится!

Холодное пиво

Да, сделай это! Холодное заваривание — хороший способ поэкспериментировать с комбо кофе с молоком. Я бы порекомендовал обжарку от средней до темной, чтобы некоторый кофейный вкус проникал сквозь молочную насыщенность. Добавьте кофе грубого помола в соотношении кофе и молока 1:4. Лучше всего использовать стеклянную банку, так как ее легко чистить, а кофе можно добавлять прямо из кофемолки или заваривать в пакете для молока или кофе, если хотите.

Дайте напитку 12-18 часов в холодильнике для полного созревания, а затем процедите кофе через марлю или что-то подобное.

Холодный кофе с молоком можно пить как есть, подавать со льдом или даже смешивать с ванильным мороженым для получения густого кофейного молочного коктейля.

Растворимый кофе

Можно ли просто добавить растворимый кофе в теплое молоко?

Вы не найдете его в продаже ни в одной кофейне, но он действительно помогает приготовить очень простой кофе с молоком. Просто подогрейте молоко примерно до 150F, добавьте порошок и наслаждайтесь!

Возьмите с собой домой

Многие любители кофе наслаждаются молоком в своем напитке. Это простой способ сбалансировать горький вкус и приготовить насыщенный согревающий напиток. Если вы любите молочный насыщенный вкус кофе, вы можете заваривать его прямо в молоке, если вы не сожжете его и не испортите кофемашину в процессе.

Использование молока вместо воды не является навыком бариста, но если вы так любите кофе, не стыдитесь этого. Устройтесь поудобнее, расслабьтесь и наслаждайтесь этим сливочным кофе!

Рекомендуемая литература

Конфеты Сгущённое молоко Славянка — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Лакомства

keyboard_arrow_right

Конфеты

keyboard_arrow_right

Конфеты Сгущённое молоко Славянка

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 544 ккал

= 2 278 кДж

Белки 5 г

Углеводы 58 г

Жиры 33 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 544 ккал

Белки 5 г

Углеводы 58 г

Жиры 33 г

Волокна —

Пищевые ценности

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Конфеты Котики хотят молочка Сгущенное молоко (250 г)

Не является публичной офертой

Производитель:	Сергиево-Посадская КФ ООО
Бренд:	Сергиево-Посадская КФ
Страна:	РОССИЯ
Цвет флакона / упаковки
Вес брутто:	250 г.
Объём:	908 см3.
Штрихкод:	4607016094878
Куплено штук:	38

Описание

Шоколадные конфеты в форме шара. Металлизированный фантик в мягких тонах. Завертка «double twist».

Корпус из темного шоколада, начинка на основе вареной сгущенки, со сливками, цвета «кофе с молоком».

Развернув фантик и приглядевшись к нему, мы видим целое сообщество котов. Все они разные: задиры и романтики, хулиганы и аристократы. У них разные любимые занятия, они почитают своих бабушек и дедушек, но объединяет их одно желание, ради которого они сидят вместе и ждут: котики хотят молочка… Который из них твой? Съешь конфетку, ощути начинку, и ты поймешь, каким вкусным может быть молоко!

«/>

Товара нет в наличии ☹

Поделиться:

Домашние леденцы с черепахами Рецепт: как сделать

Общее время

Приготовление: 40 мин. Приготовление: 20 мин. + стоя

Делает

4 дюжины

Я кондитер-самоучка методом проб и ошибок. Этот рецепт леденцов в виде черепахи является фаворитом друзей и семьи. — Кэрол Визе, Нью-Берлин, Висконсин,

.

Читать Далее

Как приготовить замороженную индейку (и сохранить День Благодарения)

Фантастическая масляная ириска тети Роуз

Двойная шоколадно-ореховая помадка

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Ингредиенты

• 1 фунт половинок пекана, поджаренных
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 3/4 чашки легкого кукурузного сиропа
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана упакованного коричневого сахара
• 1/4 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1-1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 фунт глазури из молочного шоколада, нарезанный
• Морская соль в хлопьях, дополнительно

Указания

1. На противнях, застеленных вощеной бумагой, разложите орехи пекан небольшими группами по 4–5 орехов пекан в каждой.
2. Для карамели в небольшой кастрюле смешайте молоко, кукурузный сироп и сахар. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока термометр для конфет не покажет 238° (стадия мягкого шарика). Снимите с огня. Вмешайте масло и ваниль. Быстро нанесите карамель на орехи пекан. Дать постоять до застывания.
3. В микроволновой печи расплавить карамельную глазурь; размешайте до однородности. Ложка поверх карамели. При желании посыпать хлопьями морской соли. Охладите в течение 10 минут или до готовности. Хранить в герметичном контейнере.

Самодельные леденцы из черепахи Советы

Какие существуют варианты рецепта леденцов из черепах?

Попробуйте заменить молочный шоколад белым в этом рецепте домашних конфет. Если вы не хотите возиться с приготовлением домашней карамели, вы также можете использовать купленную в магазине.

Как вы храните домашние леденцы в виде черепах?

Храните эти домашние леденцы в виде черепах в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они продлятся около 2 недель. Не кладите их в холодильник, так как это может привести к тому, что ваши конфеты станут жесткими и их будет трудно жевать. (Убедитесь, что вы также избегаете этих ошибок с карамелью.)

Можно ли заморозить домашние леденцы в виде черепах?

Да, домашние леденцы в виде черепах можно заморозить на срок от 2 до 3 месяцев!

— Кристина Хербст, Taste of Home Assistant Digital Editor

Конфетные термометры

Мы рекомендуем проверять термометр для конфет перед каждым использованием, доводя воду до кипения; термометр должен показывать 212°. Увеличьте или понизьте температуру рецепта в зависимости от теста.

Пищевая ценность

1 черепаха: 171 калория, 11 г жира (4 г насыщенных жиров), 5 мг холестерина, 20 мг натрия, 19 г углеводов (15 г сахара, 1 г клетчатки), 2 г белка.

Еще из Taste of Home

Старинные рождественские карамельки

Главная » Рецепты » Десерты » Конфеты » Знаменитые карамельки моей мамы

Перейти к рецепту

4,35 звезды (35 оценок)

12 декабря 2009 г.

108

Эти рождественские карамельки самые лучшие. Домашняя карамель незаменима на праздниках, и эти сливочные сладкие кусочки вас не разочаруют.

Тридцать лет. На самом деле эти карамельки уже более 30 лет являются частью моей жизни.

Теперь, когда вы знаете, в каком десятилетии живет мой возраст, позвольте открыть вам небольшой секрет:

Эти карамельки самые лучшие. Всегда.

Сколько себя помню, моя мама готовит эти карамельки на Рождество.

Мы, дети, сидели на сборочном конвейере и помогали заворачивать их в вощеную бумагу (и протаскивали несколько в рот), чтобы раздать соседям и друзьям.

С тех пор я продолжаю традицию их изготовления. Изготовление конфет может быть немного пугающим и пугающим, но с помощью удобного термометра для конфет (очень дешевые сорта продаются в большинстве магазинов) и немного терпения это не очень сложно.

Домашняя карамель незаменима на праздниках, и эти сливочные сладкие кусочки — единственные, которые я готовлю. Спасибо, мама!

Несколько советов:

* Я думаю, что одна из самых распространенных причин, по которой изготовление конфет может вызвать разочарование, — это ошибки в термометре для конфет, который вы можете использовать. Рекомендуется калибровать кухонный термометр перед каждым использованием, и это довольно просто. Доведите кастрюлю с водой до кипения. После того, как вода полностью закипит, опустите термометр для конфет в воду, следя за тем, чтобы его кончик не касался дна кастрюли и погрузив его не менее чем на 2 дюйма в воду, при этом температура на термометре для конфет должна показание 212 градусов по Фаренгейту. Если ваш термометр для конфет показывает на несколько градусов выше или ниже – не бойтесь! Вам не нужно идти и покупать новый термометр для конфет (хотя в долгосрочной перспективе вы можете подумать об этом), вам просто нужно отрегулировать температуру приготовления ваших конфет на несколько градусов, когда ваш термометр был в кипящей воде.

* Этот особый рецепт карамели необычен тем, что вам не нужно перемешивать после добавления второй половины сгущенного молока с сахаром. Это бонус, потому что вам не нужно часами работать на плите, помешивая, но все же будьте осторожны, чтобы часто проверять свой термометр для конфет, чтобы убедиться, что правильная температура достигнута (и не превышена!). Также, чтобы карамель не подгорела, не забывайте варить карамель на средне-слабом огне. Это требует времени и терпения, потому что карамель приготовится не так быстро, как на сильном огне, но поверьте, неподгоревшая карамель того стоит!

*Наконец, выливая карамель на смазанный маслом противень, не соскребайте карамель со дна и стенок формы. Просто поверните противень и дайте приготовленной карамели раскататься на противне — когда она перестанет вытекать, перестаньте выливать и не поддавайтесь искушению соскребать карамель, прилипшую к бокам и дну. Просто уйди. Ну, не просто уходите, а поставьте кастрюлю в раковину и займитесь распределением карамелей. Вы же не хотите, чтобы на сковороде остались неприятные вещи. Поверьте мне.

Знаменитые карамельки моей мамы

Выход: 4-6 дюжин (9X13 дюймов)

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

5,35 звезд

• 2 стакана (424 г) сахара
• 1 ½ стакана легкого кукурузного сиропа
• 1 банка сгущенного молока с сахаром, добавьте только ½ для начала
• ¼ чайной ложки соли
• 1 стакан (227 г) сливочного масла

227 г чайной ложки ванили

• 1 ½ чашки нарезанных жареных орехов пекан, по желанию

• Смажьте сливочным маслом бока и дно формы размером 9X13 дюймов. Отложите.

• В кастрюлю среднего размера добавьте сахар, кукурузный сироп, 1/2 банки сгущенного молока с сахаром, соль и масло.

• На среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, доведите смесь до кипения и добавьте оставшееся сгущенное молоко с сахаром, когда оно начнет кипеть.

• Вставьте термометр для конфет и закрепите его на сковороде в этом месте. Как только будет добавлена ​​вторая половина сгущенного молока и смесь снова закипит, прекратите помешивание, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара (что означает, что карамель будет иметь зернистую текстуру). Варите смесь все еще на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не достигнет состояния мягкого шарика на термометре для конфет (234 градуса по Фаренгейту). Если вам нравятся карамельки потверже, вы можете готовить их при температуре до 248 градусов по Фаренгейту, что является стадией твердого шарика, но я предпочитаю очень мягкую карамель (предупрежу вас, что большинство людей находят эту стадию слишком мягкой, поэтому действуйте по своему усмотрению).

АО Зеленоградское — надежный производитель молока и молочной продукции

Производство
молочной продукции:
«от поля до прилавка»

Выращивание кормовых культур

Разведение крупного рогатого скота

Производство молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

Места продаж

Россия, Московская обл., Пушкинский городской округ, с. Ельдигино

Мы на карте

Производство
молочной продукции:
«от поля до прилавка»

Места продаж

Россия, Московская обл., Пушкинский городской округ, с. Ельдигино

Мы на карте

Выращивание кормовых культур

Разведение
коров

Производство
молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

1

2

3

4

5

Выращивание кормовых культур

Разведение крупного рогатого скота

Производство молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

Выращивание кормовых культур

Для того, чтобы наши коровы были всегда обеспечены здоровым и сбалансированным питанием — мы выращиваем для них корм самостоятельно

Убираем свыше 40000 тонн сена, сенажа, силоса, зерна и картофеля

А О Зеленоградское расположено в тихом экологически чистом районе. Общая площадь земель под сельхозугодиями — 2500 Га. Год от года поголовье крупного рогатого скота увеливается и нам приходится увеличивать и заготовку кормов. Помимо выращивания культур для корма коров мы также выращиваем и зерновые культуры (овес и ячмень), а так же картофель. В основном они идут на продажу.

Процесс выращивания любых растений тесно связан с климатом, в котором они произростают. Нам достался климат средней полосы России. Необходимо отметить, что это не самое беззаботное место для занятия земледелием, у нас случаются и периоды засух и проливных дождей, причем в те моменты, когда в этом совсем нет необходимости. Но природе, к сожалению, не прикажешь и наши специалисты прикладывают не малые усилия для того, чтобы урожайность была на высоких показателях, чтобы корма хватало на все поголовье. Но как показывает практика заготовка идет опережающими темпами, поэтому часть кормов мы продаем нашим коллегам и партнерам.

Подробнее с нашим ассортиментом вы можете ознакомиться в разделе продукция.

Выращивание кормовых культур

Разведение
коров

Производство
молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

1

2

3

4

5

Выращивание кормовых культур

Разведение крупного рогатого скота

Производство молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

Разведение крупного
рогатого скота

Ежегодно появляется на свет до 1500 телят

2700 голов

Общее количество поголовья крупного рогатого скота

до 7000 кг

Молока дают наши коровы ежедневно

60 человек

Обслуживающего персонала непосредственно на ферме

Забота о коровах наша общая задача, которую мы выполняем сообща

Для разведения крупного рогатого скота еще 30 лет назад мы выбрали голштинскую породу коров. Она была завезена в постсоветское пространство из Северной Америки, в нашем хозяйстве коровы дают в среднем по 9300 кг молока в год. Каждый день надой приближается к 33 тоннам молока. Голштинская порода даёт отменное молоко жирностью 3,5−4,5%, где белок занимает примерно 3,2%.

В рацион питания каждого животного входит сено, сенаж, силос и комбикорм. Питание коров сбалансировано и оптимизировано, с целью получения максимального надоя. Когда корова ест сено плохого качества, то молоко может не соответствовать ожидаемым к нему параметрам по вкусовым качествам, оно может быть горьким и невкусным. А если молоко будет неудовлетворительного качества, то это может сказаться на доходах предприятия, ведь некачественную продукцию и покупать никто не будет. Поэтому мы постоянно следим за их рационом, чтобы качество молока от наших коров было на самом высоком уровне.

Выращивание кормовых культур

Разведение
коров

Производство
молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

1

2

3

4

5

Выращивание кормовых культур

Разведение крупного рогатого скота

Производство молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

Производство молока

Среднегодовой надой молока — 7000 кг

Открытие новой роботизированной фермы

°Разводим коров мы в основном для получения от них молока. А именно цельного молока, то есть молока, составные части которого не подвергалось никакой обработке.
В наших стенах есть два подхода к доению коров — один из них более традиционный, когда человек принудительно загоняет корову в доильный зал для того, чтобы корову можно было подоить. Затем доярка после обработки вымени коровы подключает специальные доильные присоски, с помощью которых происходит непосредственно сам процесс доения, после этого молоко отправляется в специальные ёмкости, в которых молоко охлаждается до температуры ниже 4°С. Это необходимо, чтобы сохранить высокое качество молока после дойки. А также существует и роботизированный способ доения, когда коровы самостоятельно принимают решение, когда им необходимо зайти в доильный зал для того, чтобы их подоили. Причем осуществление данного процесса происходит полностью без участия человека.

В данном цеху конечно же остается оператор, который контролирует процессы, но задействовано в автоматическом процессе меньшее количество людей, чем при традиционном способе получения молока. Тем самым техника обеспечивает непрерывный контроль надоя каждой коровы, показатели качества молока, робот осуществляет регулировку рациона питания коров. Причем автоматика сама приучает коров приходить на дойку и совершать необходимые действия для запуска процесса доения.

Выращивание кормовых культур

Разведение
коров

Производство
молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

1

2

3

4

5

Выращивание кормовых культур

Разведение крупного рогатого скота

Производство молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

Переработка молока

Из года в год растет выпускаемый нами ассортимент молочной продукции

Цех для переработки молока оборудованы самым современным технологическим оборудованием

Молоко — одно из важных продуктов в рационе людей, оно богато белком, кальцием и витаминами. Чтобы молоко сохранило все свои полезные свойства необходимо высокотехнологичное оборудование, которое способно быстро остудить и тем самым сохранить качество молока. Мы следим за всеми трендами развития молочной индустрии и используем в наших процессах только самое современное оборудование. Оно позволяет эффективно и быстро справляться с поставленными задачами.

Первично качество молока зависит от рациона питания коровы, для этого необходимо следить, чтобы рацион был сбалансирован. На нашей ферме за этим следит автоматическая система.

Ежедневно коровы съедают до 50 тонн кормосмеси и 5 тонн комбикорма.

Выращивание кормовых культур

Разведение
коров

Производство
молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

1

2

3

4

5

Выращивание кормовых культур

Разведение крупного рогатого скота

Производство молока

Переработка молока

Реализация молочной продукции

Реализация молочной продукции

Мы работаем с сетевыми магазинами, а так же с маленькими магазинами — мы рады каждому клиенту!

Поставки свежей продукции осуществляются в магазины ежедневно

Реализация молока и молочной продукции осуществляется нами вот уже более 10 лет, ровно с того момента, когда мы самостоятельно освоили собственную переработку молока. За эти годы мы смогли получить множество благодарных клиентов и отзывов от них. Мы стараемся следовать желаниям и потребностям наших клиентов, мы всегда рады любым отзывам и мнениям, ведь это нам помогает совершенствоваться и становиться лучше.

Несколько крупных торговых сетей занимаются продажей нашей продукции, но помимо них у нас наработана целая сеть менее крупных оптовых покупателей, которые практически ежедневно размещают заказы на нашу свежую продукцию. Логистика осуществляется специальным автотранспортом, обеспечивающим термический режим перевозки — в кузове машины поддерживается температура не больше 6°С

Бабынинский молочный завод (Балтком) — отзывы о продукции

email спам

email спам

SEO сервисы

SEO-сервисы

sms спам

sms спам

VPN ВПН

VPN (ВПН)

автозапчасти

автозапчасти

Автосервисы автомагазины автоуслуги

Автосервисы, автомагазины, автоуслуги

Автотовары

Автотовары

Аптеки

Аптеки

Бытовая техника

Бытовая техника

Гадалки маги экстрасенсы

Гадалки, маги, экстрасенсы

Грузоперевозки

Грузоперевозки

Досуг развлечения

Досуг, развлечения

Еда Отзывы о пищевых продуктах и производителях

Еда (Отзывы о пищевых продуктах и производителях)

ЖКХ жилконторы управляющие компании

ЖКХ (жилконторы, управляющие компании)

Инструмент

Инструмент

Интернет сервисы сайты

Интернет-сервисы, сайты

Комплектующие запчасти для компьютеров и ноутбуков

Комплектующие (запчасти) для компьютеров и ноутбуков

Кто звонил что за номер

Кто звонил (что за номер)

Купоны

Купоны

Курсы

Курсы

Мебель

Мебель

Медицинские учреждения

Медицинские учреждения

Мотосервисы мотозапчасти мототовары

Мотосервисы, мотозапчасти, мототовары

Обувь

Обувь

Одежда и обувь

Одежда и обувь

Одежда мода гардероб

Одежда, мода, гардероб

Отзывы

Отзывы

Отзывы о заказчиках клиентах

Отзывы о заказчиках (клиентах)

Отзывы о компании ГАЗЕЛЬКИН

Отзывы о компании ГАЗЕЛЬКИН

Отзывы о фрилансерах

Отзывы о фрилансерах

Отзывы про аксессуары для гаджетов

Отзывы про аксессуары для гаджетов

Отзывы про Ростелеком

Отзывы про Ростелеком

Отзывы про стройматериалы строительные товары

Отзывы про стройматериалы, строительные товары

Отзывы про хостинг Timeweb Таймвэб

Отзывы про хостинг Timeweb (Таймвэб)

Программное обеспечение

Программное обеспечение

Продукты марки Лента

Продукты марки «Лента»

Проживание жильё

Проживание (жильё)

прокат автомобилей

прокат автомобилей

сайты

сайты

Сантехника отопление канализация

Сантехника, отопление, канализация

Советы

Советы

Статьи

Статьи

Статьи для женщин

Статьи для женщин

Статьи для мужчин

Статьи для мужчин

Строительство и ремонт услуги

Строительство и ремонт (услуги)

Товары из магазинов Лента

Товары из магазинов «Лента»

Туризм турагентства туроператоры

Туризм (турагентства, туроператоры)

Фонды

Фонды

Хостинг

Хостинг

50% веганский молочный шоколад Criollo Full-Spectrum CBD Square

МОКША

МОКША

50% CRIOLLO VEGAN CBD МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД КВАДРАТНЫЙ — полный спектр CBD (20 мг)

Рейтинг
Обязательно

Выберите Рейтинг1 звезда (худший)2 звезды3 звезды (средний)4 звезды5 звезд (лучший)

Имя
Обязательно

Электронная почта
Обязательно

Тема отзыва
Обязательно

комментариев
Обязательно

Как перетягивать грудное молоко правильно: инструкция, фото перевязки

Чтобы прекратить лактацию и сделать так, чтобы молоко больше не поступало в грудь, женщины прибегают к ее перетягиванию. Это достаточно опасно для организма, поэтому следует тщательно взвесить все «за» и «против», внимательно изучить технологию перетягивания и фото.

Как перетянуть грудное молоко? Методы

После родов многие женщины отказываются от кормления малыша по разным причинам. Но чтобы прекратилась выработка молока, следует приложить немало усилий.

Первый метод – это когда крошку отвозят к близким родственникам. Этот период должен составить два или три дня. В это время малыш не должен контактировать с мамой. Это большой стресс для новорожденного, потому что без кормления он теряет связь с матерью.

Второй метод – это перетягивание молочных желез, с целью уменьшения притока молока. При помощи такого способа можно отказаться от лактации в домашних условиях всего за три дня. Но как показывает практика, железа прекращает вырабатывать молоко где-то на 3-й неделе.

Факторы, влияющие на перетягивание молочных желез

Рано или поздно малыша необходимо отлучать от естественного кормления. Но если у мамы все еще активно идет процесс лактации, то следует задуматься, как перетянуть грудное молоко (фото перевязки будет ниже представлено в статье). Если подойти к этому вопросу благоразумно, то его можно решить совершенно без вреда для организма уже на третьей неделе. Но существует ряд факторов для перетягивания грудных желез, которые не зависят от желания женщины:

1. СПИД или ВИЧ. Данные заболевания передаются во время кормления малышу.
2. Туберкулез открытой формы (при неактивной форме лактацию продолжают).
3. Острая и хроническая почечная, а также печеночная недостаточность.
4. Анемия.
5. Проблемы с сердечно-сосудистой системой.
6. Прием любых медицинских препаратов, которые всасываются в молоко.

Если по каким-то причинам женщине необходимо принимать лекарственные препараты, то ее лечащий врач должен выписать аналоги, которые не будут вредить ребенку во время лактации.

Особенности процедуры

Как перетянуть грудные железы, чтобы пропало молоко? По мнению медиков, процедура перетягивания груди не очень благоприятно влияет на организм женщины и может причинить дискомфорт. Однако это практически единственный способ, когда можно прекратить выработку молока в сжатые сроки. Следует отметить, что такая манипуляция не уменьшит объем и размер груди. Также она моментально не прекратит поступление молока, для этого понадобится некоторое время. Секрет процедуры заключается в том, что при перевязке протоки блокируются, и молоко не может свободно передвигаться по молочной железе. Через пару часов женщина чувствует, что грудь уже так сильно не наливается и протоки становятся менее активными. Пациентка испытывает дискомфорт, давление на грудную клетку и скованность движений.

Подготовка

Прежде чем перетягивать грудное молоко, следует подготовить организм, чтобы получить более быстрый результат:

1. Воздержаться от продуктов, стимулирующих выработку молока (халва, грецкие орехи).
2. Употреблять специальные чаи и настои.
3. Перед перетягиванием полностью сцедить грудь.
4. Использовать длинную хлопчатобумажную ткань, махровое полотенце или эластичный бинт.

Что лучше использовать?

Чем лучше перетягивать грудное молоко в молочной железе? Для прекращения лактации методом перетягивания используются различные принадлежности. Самыми популярными считается эластичный бинт и кусок длинной ткани (пеленка). Компрессионный эластичный бинт продается в обычных аптеках. Цена бинта зависит от длины и ширины изделия. В некоторых видах предусмотрена липучка или застежка для удобного фиксирования повязки. Чем объемнее грудь, тем шире нужно покупать бинт. Ткань должна быть мягкой и хлопковой. Ее размер также определяется размером груди. Большой плюс, что ткань или пеленку (простынь) можно взять из дома и ни каких дополнительных расходов не понадобится.

Делаем правильно процедуру

Как правильно перетягивать грудное молоко (фото перевязки представлено ниже) без негативных последствий? Для этого существует специальная техника. Как перетягивать грудное молоко? Эту манипуляцию трудно выполнить в одиночку, поэтому лучшим помощником будет врач или медсестра. В этом случае можно быть уверенной, что перетягивание сделано правильно.

1. Берут выбранный материал и начинают плотно обтягивать грудь, затрагивая полностью ребра и подмышечные впадины.
2. Туго связывают концы в узел, который должен располагаться в районе лопаток.
3. Повязка должна сидеть плотно, но не приносить боли и чувства отечности. Не стоит ждать быстрого результата после перевязки. Иногда спустя 3-4 месяца при нажатии на соски могут выделяться капельки молока. Повязку рекомендуют носить по три часа днем и ночью. Делаю это до тех пор, пока количество молока не станет значительно меньше и женщина не почувствует, что молочные железы уже не набухают.

Заблуждения о перетягивании груди

Мы уже выяснили, как правильно перетянуть грудное молоко. Отметим, что о данной манипуляции ходят различные мифы, из-за которых женщины совершают грубые ошибки, тем самым вредят себе и своему ребенку.

1. Миф 1. Когда женщина начинает перетягивать грудное молоко по собственному желанию, то следует полностью отказаться от дальнейшего кормления. Это совершенно не так. Только медицинские показания могут этому способствовать. В другом случае, для комфортной остановки лактации, необходимо кормить новорожденного хотя бы один раз в сутки.
2. Миф 2. Если перевязать грудь как можно туже, то молоко быстрее исчезнет. Этого делать нельзя, потому что из-за сильного давления на грудной отдел, могут произойти застойные процессы, что грозит хирургическим вмешательством.
3. Миф 3. Молокоотсос быстро и досконально сцедит молоко. Аппарат не может добраться до боковых протоков, поэтому там всегда остается молоко, которое в дальнейшем приведет к маститу. А в ручную грудь полностью прощупывается, разбиваются все застои и прорабатываются все протоки. Ребенок также хорошо опустошает грудь.

Плюсы и минусы проведения процедуры для матери

Чтобы перетягивать грудное молоко, следует учесть взвесить плюсы и минусы. Единственным плюсом перетягивания желез является быстрое перегорание молока. Однако это уместно, когда имеет место безвыходная ситуация. Остальное – это только минусы.

1. Сжимание протоков груди приводит к застою (лактостазу), который провоцирует инфекционный мастит.
2. Неправильное положение груди и периодичная сжатость протоков может привести к деформации и повреждению.
3. При нарушении кровообращения в сосудах могут появиться боли и отеки.

Следует ли перетягивать грудь после прерывания беременности?

Уже с зачатия женская грудь начинает подготавливаться к кормлению. С 4-го месяца женщины замечают, что грудь немного набухла, а соски стали чувствительнее и начала появляться желтоватая жидкость (молозиво). Поэтому большая вероятность, что после прерывания беременности (особенно на более поздних сроках) в груди появится молоко.

В таком случае врачи с уверенностью говорят, что лактацию необходимо прекращать. Для начала можно попробовать различные травки (настои) или перетянуть грудь. Если это не дает нужного результата, то тогда прибегают к лечебным препаратам. Если после прерывания пациентку не беспокоит прилив молока или набухание, то с грудью ничего делать не надо. Врач осмотрит железы, даст нужные рекомендации по уходу и восстановлению.

Медицинские препараты и народные средства для прекращения лактации

Чтобы прекратить перетягивать грудное молоко как можно быстрее, нужно в 1-й день перевязки пользоваться народными советами.

1. В течение дня употреблять 0,5 литра отвара мяты и шалфея. Эти травы оказывают успокоительный эффект и снижают выработку молока.
2. Свести к минимуму употребление жидкости. Чем больше женщина выпивает, тем больше прибывает молока. Для снятия отечности и болезненности молочной железы следует прикладывать капустный лист. Альтернатива овощу – это смоченная в сыворотке или прохладной воде ткань.

На сегодняшний день существует большое количество медикаментозных средств, которые снижают лактацию. Но из-за веществ, которые влияют на головной мозг и эндокринную систему, принимать их без наблюдения врача категорически запрещено. Давайте некоторые рассмотрим:

1. «Достинекс». Является эффективным средством, но оказывает негативное влияние на гипоталамус. Он используется только в крайнем случае, когда прекратить лактацию следует незамедлительно. Начинает действовать на вторые сутки после приема.
2. «Бромкриптин». Часто назначают для налаживания менструального цикла, однако входящий в него компонент помогает перегореть молоку. Большой список побочных эффектов: повышенное давление, рвота, тошнота, головные боли и нарушение работы сердечно-сосудистой системы.
3. «Бромкамфора». Не содержит гормональных веществ. Основной компонент — бром. Его применяют, когда необходимо прекратить кормление мягко и без последствий. Однако эффект наступает не сразу. Влияет на работу печени и почек.

Заключение

Прекращать лактацию или подарить своему ребенку незаменимые вещества? Этот выбор делает мама самостоятельно. Но следует помнить, что молоко матери – это самый ценный и питательный продукт во всем мире.

Как перетянуть грудное молоко правильно: методы в домашних условиях

Пожаловаться

Создано 25 июн 2019

Содержание:

Как долго нужно кормить грудью

Медицинские показания

Социальные причины

Как перетянуть молочные железы

Через сколько пропадет молоко

Плюсы

Минусы и осложнения

Как еще можно прекратить грудное вскармливание

Видео

Педиатры рекомендуют постепенное отлучение младенца от груди. Однако иногда нужно быстро в течение нескольких дней прекратить лактацию. Широкое распространение получила методика перетягивания груди, которая позволила уменьшить ощущения дискомфорта. Она должна выполняться правильно, так как существует вероятность развития осложнений в виде мастита или мастопатии.

Как долго нужно кормить грудью

Грудное вскармливание критически важно не прекращать в течение полугода. Врачи педиатры рекомендуют продолжать естественное кормление до года.

От того, как перетянуть грудное молоко, зависит профилактика осложнений и стресса для младенца

Грудное молоко обеспечивает организм младенца всеми питательными веществами, а также имеет несколько полезных свойств:

• снижение нагрузки на пищеварительную систему ребенка;
• защита от инфекций за счет наличия материнских антител в молоке;
• уменьшение вероятности синдрома внезапной младенческой смерти;
• идеальное обеспечение всех органов необходимыми питательными веществами, минералами и витаминами.

Грудное вскармливание оказывает пользу и для матери. Оно заключается в установлении особых отношений с малышом, профилактике развития онкологических заболеваний, а именно рака груди, яичников, матки. В период лактации вырабатывается гормон окситоцин, который повышает тонус мышц матки и способствует уменьшению ее размеров.

Медицинские показания

Необходимость быстрого прекращения грудного вскармливания ребенка появляется на фоне следующих медицинских показаний:

• мастит инфекционного происхождения;
• прием некоторых лекарственных средств, которые проникают в грудное молоко и оказывают негативное влияние на организм младенца.

ВИЧ-инфекция, синдром приобретенного иммунодефицита не являются абсолютным показанием для прекращения грудного вскармливания. Некоторые инфекционные и воспалительные заболевания относятся к относительным противопоказаниям.

На фоне острой респираторной вирусной инфекции, тяжелого течения гриппа, кишечной инфекции, воспалительных процессов в органах мочеполовой системы женщины грудное вскармливание прекращают временно. Для сохранения лактации молоко сцеживают. После выздоровления грудное вскармливание ребенка возобновляют.

Социальные причины

Педиатры не рекомендуют отлучать ребенка от груди до года. Это связано с тем, что только материнское молоко в полной мере обеспечивает организм младенца необходимыми питательными веществами и защищает его. Единственной социальной причиной является нежелание матери вскармливать ребенка грудью. Необходимость быстрого прекращения лактации может возникать в возрасте ребенка около года у женщин, которые по роду деятельности вынуждены много ездить.

Вынужденное прекращение грудного вскармливания имеет место при лишении родительских прав. Это бывает на фоне отсутствия нормальных санитарно-гигиенических условий для жизни ребенка, употреблении алкоголя, наркотических веществ.

Как перетянуть молочные железы

Методика подразумевает накладывание повязки на грудные железы с учетом нескольких правил:

• перед перетягиванием грудное молоко сцеживают;
• для повязки используется широкая хлопчатобумажная ткань;
• применение эластичного бинта не рекомендуется, так как при его накладывании существует риск «защемления» кожи;
• ткань должна полностью покрывать грудь, она накладывается от подмышек до нижнего края ребер;
• концы повязки завязываются сзади между лопатками, для этого можно попросить помощи у другого человека;
• повязка должна плотно прилегать;
• после накладывания повязки не должно быть болевых ощущений;
• повязку накладывают на несколько часов.

Перетягивание груди можно проводить в домашних условиях. Предварительно нужно проконсультироваться с семейным врачом или педиатром.

Через сколько пропадет молоко

Обычно после перетягивания груди существенное снижение продукции молока происходит через 7-10 дней. Если накладывание повязки проводилось неправильно, то лактация сохраняется в течение более длительного периода времени. Также повышается риск развития осложнений, включая воспалительную реакцию тканей груди.

Плюсы

Единственным положительным моментом перетягивания груди является уменьшение ощущений дискомфорта. При этом молоко «перегорает» без выраженных явлений застоя, отека тканей груди и развития воспалительной реакции в них. Накладывание давящей повязки не уменьшает объем выработки молока, но за счет сдавливания протоков грудь «наливается» меньше. С точки зрения физиологии перетягивание груди не имеет смысла, но за счет уменьшения дискомфорта методика получила популярность.

Минусы и осложнения

Перетягивание груди не относится к физиологическим методам завершения грудного вскармливания.

Чтобы правильно уменьшить лактацию, нужно младенца постепенно отлучать от груди

Существует риск развития осложнений:

• Лактостаз – застой молока в протоках, провоцирующий последующий отек тканей и развитие воспалительной реакции.
• Мастит – инфекционное воспаление тканей молочной железы.
• Мастопатия – формирование узлов, которое обычно происходит в области застоя молока в протоках.
• Механическое повреждение тканей при сильном затягивании повязки.
• Нарушение кровообращения в молочных железах.

Если неправильно перевязать грудь, то риск развития осложнений повышается. В целом перетягивание груди относится к устарелым, «бабушкиным» методам отлучения ребенка от груди. Оно несет опасность для здоровья женщины и стресс для младенца.

Как еще можно прекратить грудное вскармливание

Прекращение грудного вскармливания ребенка следует проводить естественным путем с соблюдением следующих рекомендаций:

• постепенное сокращение длительности кормления ребенка грудью;
• отмена кормлений днем вне графика по требованию младенца;
• исключение кормления грудью перед сном;
• введение прикорма по графику, который можно уточнить у врача педиатра;
• отмена ночных кормлений грудью;
• ношение закрытых вещей, скрывающих грудь от ребенка;
• общение с ребенком, обнимание вместо кормления грудью;
• оставление младенца на недолгое время с папой или бабушкой;
• увеличение объема жидкости в рационе ребенка.

Для снижения активности лактации и объема продуцируемого грудного молока маме помогут следующие методы:

• уменьшение объема употребляемой жидкости, необходимой для продукции молока;
• исключение из рациона питания продуктов, стимулирующих лактацию, к ним относятся горячие супы, бульоны, тмин, сухофрукты, черная смородина;
• повышение физических нагрузок за счет зарядки, прогулок пешком на свежем воздухе;
• отказ от сцеживания молока, которое стимулирует лактацию.

Постепенное отучение ребенка от груди и выполнение рекомендаций по снижению лактации позволят прекратить грудное вскармливание естественным путем. При этом уменьшается риск развития осложнений в виде мастита, застойных явлений.

Современная медицина относится негативно к методике перетягивания груди. Это связано с отсутствием физиологического уменьшения продукции молока и высоким риском развития осложнений. Перед прекращением грудного вскармливания следует проконсультироваться с врачом. Он поможет выбрать оптимальный метод и подскажет как избежать осложнений.

Видео

Читайте далее: массаж молочных желез

18 июня 2019 16:57

РубрикаСцеживание и хранение грудного молока

На какой день приходит молоко после родов

Мягкая и упругая грудь при грудном кормлении

Материнство – это марафон на всю жизнь. И у вас каждый день в нем отличный результат!

Комментарии

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру — это кладезь полезной информации

Биострахование – ценнейший подарок к рождению ребенкаКакую детскую одежду вы покупаете?Covid-19 этой осеньюКак совместить воспитание ребенка и работуЧто делать, если ребенок хочет стать стилистом?Астма у детей — на что обратить вниманиеОбучение в Нетологии со скидкой до 75% для мамШкольные экскурсии — учимся в путешествияхОцените состояние иммунитета вашего ребенкаОнлайн приёмная психолога — для мам часто болеющих детейПочему ребенок часто болеет?

Как сцеживать грудное молоко вручную?

Умение сцеживать молоко руками необходимо всем кормящим мамам. Это самый удобный и экономичный способ уменьшить чувство переполнения груди, увеличить выработку молока и обеспечить ребенка питанием. Не имея оборудования для сборки, очистки или хранения, многие мамы предпочитают ручное сцеживание, а не сцеживание. Если у вас есть грудь (или две), рука (или две) и чистый контейнер с большим отверстием, все готово.

Поскольку все, что вам нужно для ручного сцеживания, всегда доступно, вы можете сцеживать его в любом месте, в любое время и в любом месте — когда ваша грудь наполнена, когда позволяет ваш график, после кормления ребенка грудью или между кормлениями. Если у вас недостаточно молока, вы можете чаще сцеживать молоко вручную, чтобы увеличить выработку молока. Чем больше молока вы или ваш ребенок уберете из груди, тем больше молока у вас будет.

Вот несколько советов о том, как сцеживать грудное молоко вручную:

• Будьте готовы. Вымойте руки водой с мылом и хорошо ополосните. Выберите тихое, удобное место, где вас никто не побеспокоит. Держите здоровую закуску и напитки поблизости. Используйте чистую стеклянную емкость с широким горлышком, вымытую в горячей мыльной воде и хорошо ополоснутую, или вымытую в посудомоечной машине. Хорошо подойдет стеклянная банка или банка из-под желе.
• Поощряйте рефлекс «отпускания». Начните с вращения соска между большим и указательным пальцами. Используя плоскую часть пальцев, аккуратно помассируйте грудь круговыми движениями. Выделение молока может занять несколько минут. Тревога или стресс могут помешать рефлексу расслабления, поэтому постарайтесь расслабиться. Глядя на фотографию вашего ребенка; держит часть ее одежды; слушать музыку; или прослушивание релаксационной ленты может помочь вызвать рефлекс расслабления.
• Поместите большой и остальные пальцы на грудь.  Поддерживайте грудь одной или двумя руками. Поместите большой и два первых пальца друг напротив друга на более темную часть груди, подальше от основания соска.
• Пресс. Компресс. Прижмитесь к груди, затем медленно соедините большой и остальные пальцы, сжимая между ними грудь. Не сжимайте и не щипайте, а также не сжимайте сосок.
• Повернуть и повторить . Вращайте большой и остальные пальцы вокруг груди по часовой стрелке и повторяйте надавливающие/сжимающие движения, пока все части груди не будут сжаты и поток молока не замедлится.
• Переключитесь на вторую грудь и повторите.  Сцеживайте каждую грудь несколько раз, пока не будет собрано желаемое количество молока, поток молока не замедлится или грудь не станет мягкой.

Сначала ожидайте небольшое количество молока

При первых попытках ручного сцеживания молока может хватить лишь на то, чтобы покрыть дно контейнера. Не паникуйте! Может пройти несколько дней или несколько недель, прежде чем вы увидите увеличение количества полученного молока.

Заставьте ребенка работать

В начале вы можете сцеживать и собирать молоко из одной груди, пока ваш ребенок сосет грудь из другой груди. Сосание вашего ребенка поможет стимулировать рефлекс выделения и увеличить приток молока. После того, как ваш ребенок закончит сосать первую грудь, вы все еще можете предлагать «сцеженную» грудь. Хотя молока может быть меньше, производство молока продолжается, поэтому молока всегда будет достаточно, чтобы удовлетворить потребности вашего ребенка. Независимо от того, сколько молока ваш ребенок получает из второй груди, дополнительное сосание будет сигнализировать вашему телу о необходимости вырабатывать больше молока.

Практика и терпение

Ручное сцеживание экономично и удобно, но, как и при любом методе сцеживания молока, ему нужно научиться. Как и при грудном вскармливании, практика и терпение являются ключом к успеху. Матерям, сцеживающим молоко с помощью молокоотсоса, по-прежнему настоятельно рекомендуется сцеживаться вручную. Исследования показали, что у некоторых матерей вырабатывается больше молока, когда они массируют грудь во время сцеживания, чем при использовании только молокоотсоса.

(Узнайте больше о том, как ручное сцеживание может увеличить выработку молока , здесь.)

Иллюстрация Джеффри Скотта Франклина © baby gooroo. Содержание взято из «Руководства для родителей по грудному вскармливанию» Эми Спэнглер © 2010 г. Воспроизведение без разрешения запрещено. Чтобы приобрести электронную версию этой книги, нажмите здесь для Amazon Kindle, Barnes & Noble NOOK или в магазине iTunes.

Последнее обновление 1 июня 2020 г.

Ручное сцеживание грудного молока — Поддержка грудного вскармливания

Ручное сцеживание грудного молока — это очень полезный навык, которому легко научиться и это бесплатно! В этой статье вы найдете советы и видеоролики, которые помогут вам добиться притока молока, а также при каких обстоятельствах это особенно полезно.

Поиск статей

Нужно что-то поискать?

Ручное сцеживание грудного молока — очень полезный навык, этому легко научиться, и это бесплатно!

Как выделяется молоко

Грудное молоко не выделяется из груди до тех пор, пока оно не понадобится. Когда ребенок начинает сосать грудь, они стимулируют нерв в соске и ареоле (более темная кожа вокруг соска), который посылает в мозг сигнал о необходимости выпустить молоко из груди. Это называется рефлекс выброса молока или прилив молока. Во время сцеживания можно увидеть, как молоко капает из соска или оно может струиться, как из-под крана, или, если ребенок находится на грудном вскармливании, вы заметите, что он начинает быстро глотать, когда становится больше молока. Ритмично сжимая грудь челюстью, ребенок может поддерживать поток молока.

Мать или помощница может имитировать технику сцеживания ребенка с помощью пальцев, чтобы (1) стимулировать выделение молока и (2) сжимать молочные протоки за соском, чтобы удалить молоко из груди.

Рефлекс выброса молока (прилив)

Подготовьте грудь

Перед сцеживанием грудного молока вручную важно вымыть руки и убедиться, что все контейнеры для сбора молока, которые вы используете, чистые . Чтобы помочь притоку молока, может быть полезно «подготовить» грудь к запуску рефлекса выброса молока. Идеи для этого включают:

1. Тепло на груди перед сцеживанием может помочь притоку молока. Вы можете попробовать попрактиковаться в теплой ванне или душе.
2. Прикосновение ребенка к коже или легкое одевание помогает повысить уровень окситоцина, который может вызвать упадок сил. Глядя на своего ребенка или фотографию вашего ребенка, также может быть полезно.
3. Массаж груди  путем очень нежных поглаживаний, перекатывания, разминания и постукивания теплыми руками может помочь подготовить грудь к ручному сцеживанию грудного молока. Некоторые мамы используют мягкую детскую щетку для массажа груди.

Ручное сцеживание грудного молока, шаг за шагом

После того, как сцеживание было запущено, сжатие молочных протоков в груди приведет к сцеживанию молока. Пальцы и большой палец одной (или обеих) рук обхватывают грудь позади соска и сближаются так же, как если бы вы сжимали тюбик с зубной пастой за насадкой — вы не сжимаете твердый кончик насадки (сосок), чтобы получить зубную пасту. из трубки. Куда именно класть пальцы для наилучшего эффекта, индивидуально для каждой мамы методом проб и ошибок. На следующих рисунках поясняются этапы ручного выражения:

Шаг 1: Пальцы и большой палец помещаются вокруг груди позади соска. Шаг 2: Пальцы и большой палец начинают сближаться, а также слегка отталкиваются назад в грудь по направлению к грудной клетке. Шаг 3: Пальцы и большой палец сближаются, чтобы мягко сцедить молокоШаг 4: Рука расслабляется, чтобы ослабить давление на грудь, и шаги повторяются в ритмическом порядке

Если вам трудно вызвать прилив молока, попробуйте попрактиковаться в ручном сцеживании после того, как ваш ребенок пососал грудь и пока вы молоко еще течет. Как только вы испытаете, что хорошо работает для вас, вам будет легче спровоцировать упадок сил, и ручное сцеживание грудного молока станет для вас второй натурой.

Плоский или втянутый сосок может слегка втягиваться в грудь во время ручного сцеживания.

Капли молока можно собрать в ложку

Видео ручного сцеживания

Хороший способ научиться ручному сцеживанию — посмотреть, как это делается. Есть несколько вариантов, которые вы можете попробовать, и экспериментируйте, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас. Следующие пять видеоклипов демонстрируют несколько отличающиеся друг от друга советы и приемы:

1. Как сцедить первое молоко — серия «Маленький ребенок». Глобальные СМИ о здоровье

В этом семиминутном ролике рассказывается о ручном сцеживании в ложку или в маленькую чашечку после рождения ребенка. В видео показано рекомендуемое положение пальцев для использования, что происходит внутри груди во время сцеживания, а также предлагается множество советов, как добиться притока молока. Рассказчик напоминает матерям не позволять пальцам скользить по груди, так как это может вызвать болезненные ощущения:

2. Основы массажа груди и мимики рук Майи Болман и Энн Витт из Медицины грудного вскармливания Северо-Восточного Огайо.

Этот ролик (4,5 минуты) показывает ряд техник массажа для подготовки груди (с 1:03). Рассказчик делится своей техникой ручного сцеживания с 1:45 — обратите внимание, как пальцы помещаются сразу за соском, и помощник сначала использует одну руку, а затем использует палец другой руки, чтобы получить еще более сильный поток молока.

3. Как использовать руки при сцеживании, Джейн Мортон из Стэнфордского университета

В этом видео из Стэнфордского университета Джейн Мортон описывает свою предпочитаемую технику сцеживания руками в 7:14. Как и на изображениях выше, мать обхватывает грудь пальцами и большим пальцем позади соска и одновременно надавливает на стенку грудной клетки, одновременно сводя пальцы вместе, чтобы сжать ткани молочной железы. Мортон напоминает матерям о поочередное сцеживание между грудями , для используйте ритмичный подход и для используйте руки для массажа груди .

4. Сцеживание рук от Ammehjelpen (норвежская поддержка грудного вскармливания)

Следующее короткое видео от Ammehjelpen (норвежская поддержка грудного вскармливания) длится одну минуту 20 секунд и также записано на норвежском и английском языках. В клипе показана техника одной рукой и материнская рука, сцеживающая обе груди одновременно. Движение рук вокруг груди помогает стимулировать и опорожнить все молочные железы:

5. Сцеживание руками в рамках инициативы «Дружественное отношение к ребенку» ЮНИСЕФ в Великобритании

Видео «Инициатива доброжелательного отношения к ребенку» ЮНИСЕФ в Великобритании (длительностью две минуты 36 секунд) демонстрирует ручное сцеживание грудного молока на трикотажной груди.

Когда полезно ручное сцеживание грудного молока?

Ручное сцеживание не всегда необходимо, если грудное вскармливание проходит хорошо, но может быть полезно в любой из следующих ситуаций:

#1 Ребенок не берет грудь

Если ребенок не берет или не может сосать грудь сразу после родов, или мать и ребенок должны быть разделены по медицинским показаниям, ручное сцеживание — отличный способ обеспечить ребенка молоком. Первое молоко в груди до увеличения объема грудного молока на второй или третий день известно как молозиво. Ранние объемы молозива, как правило, слишком малы, густы и липки, чтобы их можно было собрать молокоотсосом, поэтому ручное сцеживание в ложку или сбор капель шприцем — отличный способ собрать первое молоко. В первом видеоролике Global Health Media «Как сцедить первое молоко» рассказывается о сцеживании молозива.

Ручное сцеживание в первый час после рождения

Раннее ручное сцеживание в первый час после рождения — и регулярно после этого — может помочь будущим объемам молока, а также стимулировать  накопление молока как можно скорее. ^{1 2}

Кормление ребенка сцеженным молоком

Молозивом и более зрелым грудным молоком можно кормить ребенка с помощью ложки, шприца, чашки, зонда для кормления или бутылочки, чтобы ребенок хорошо питался до тех пор, пока он не сможет взять грудь.

#2 Сильное нагрубание

Если в первые дни после рождения наблюдается сильное нагрубание (полная и неудобная грудь), ручное сцеживание может аккуратно удалить избыток молока. Использование помпы в это время может втянуть больше жидкости в эту область и усилить нагрубание, поэтому ручное сцеживание может быть особенно полезным. Ручное сцеживание также можно использовать на любом этапе грудного вскармливания для облегчения нагрубания или закупорки молочных протоков. Если мать изо всех сил пытается добиться оттока молока, см. раздел «Снятие нагрубания, когда молоко не течет».

#3 Низкое количество молока

Если у матери мало молока, сочетание ручного сцеживания и сцеживания — отличный способ опорожнить грудь, чтобы стимулировать выработку большего количества молока. Ручное сцеживание после сцеживания  и ручное сцеживание (использование рук для мягкого массажа груди во время сцеживания) может дать на 48 % больше молока. ³ Практическое сцеживание описано Джейн Мортон, доктором медицины из Медицинской школы Стэнфорда, в этом видео «Ручное сцеживание» (см. 5:15).

#4 Диабет/дородовое сцеживание

В определенных ситуациях, например, если у матери диабет, некоторые больницы рекомендуют научиться сцеживать и собирать пренатальное молозиво вручную за несколько недель до рождения ребенка. Это обеспечивает добавку, чтобы держать ребенка накормленным в случае падения уровня сахара в крови или любых других осложнений, требующих добавки. Для обзора вопросов безопасности и того, когда уместно сцеживать молозиво во время беременности см. Антенатальное сцеживание молозива.

Капли молозива можно набирать в шприц с тупым концом

#5 Хранение грудного молока

Отсосы не всегда являются необходимой покупкой, некоторые матери очень хорошо умеют сцеживать вручную и могут использовать эту технику для хранения молока на время работы или разлучены со своим ребенком. Прежде чем сцеживать грудное молоко вручную для хранения, вымойте руки и убедитесь, что все оборудование, используемое для сбора молока, чистое. См. Как долго хранится грудное молоко для получения дополнительной информации о хранении грудного молока.

Молоко 2.5% Моя славита — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Молочные продукты и яйца

keyboard_arrow_right

Молоко

keyboard_arrow_right

Молоко 2.5% Моя славита

(Моя славита)

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 53 ккал

= 224 кДж

Белки 3 г

Углеводы 5 г

Жиры 2 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff. fiber}} г-

Энергия 53 ккал

Белки 3 г

Углеводы 5 г

Жиры 2 г

Волокна —

Пищевые ценности

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Молоко Моя Славита 3,2 0,9л.

Результаты поиска Штрих-код: 4811309010104 Наши пользователи определили следующие наименования для данного штрих-кода: № Штрих-код Наименование Единица измерения Рейтинг* 1 4811309010104 МОЛОКО МОЯ СЛАВИТА 3,2 0,9Л. ШТ. 18 2 4811309010104 МОЛОКО «МОЯ СЛАВИТА» 3.2ПРОЦ., 0.9Л ШТ. 2 3 4811309010104 МОЛОКО «МОЯ СЛАВИТА» 3,2% 900МЛ. ШТ. 1 4 4811309010104 КМ МОЛОКО МОЯ СЛАВИТА 3,2% 900 ГР. ШТ. 1 5 4811309010104 МОЛОКО МОЯ СЛАВИТА 3. 2% 900 МЛ БУТ ШТ. 1 6 4811309010104 МОЛОКО СЛАВИТА 3.2 ПРОЦ 900 МЛ. ШТ. 1 7 4811309010104 МОЛОКО СЛАВИТА 3,2 ПР. 900 Г ШТ. 1 8 4811309010104 МОЛОКО»МОЯ СЛАВИТА»3.2 ПРОЦ. 0.9 Л ШТ. 1 9 4811309010104 МОЛОКО СЛАВИТА ОТБОРНОЕ 3. 2 Ж 900 МЛ ШТ. 1 10 4811309010104 МОЛОКО «СЛАВИТА 3,2%ЖИРН.» 900МЛ ШТ. 1 * Рейтинг — количество пользователей, которые выбрали это наименование, как наиболее подходящее для данного штрих-кода Поиск: Молоко Славита

Создание и печать штрих-код этикетки с собственным дизайном! С помощью Barcode-list.ru Вы можете быстро и качественно проверить все необходимые штрих-коды и названия товаров, ввести их в программу и подготовить свой магазин к открытию раньше запланированных сроков.

16 «Что мы видим вдали,
облако на горизонте, как голуби, затемняющие небо?
Это корабли с дальних островов,
знаменитые тарсисские корабли
Возвращая своих детей из дальних стран,
l Вы также будете сосать молоко народов
И сосать грудь королей;
Тогда ты узнаешь, что Я, Господь, твой Спаситель
И ваш Искупитель, Сильный Иакова. Могущественные короли и могущественные народы
удовлетворит все ваши потребности,
как если бы ты был ребенком
кормящих грудью королевы.
Ты узнаешь наконец, что Я, ГОСПОДЬ,
Я твой Спаситель и твой Искупитель,
и узнаешь, что Я Господь, Спаситель твой и Искупитель твой, Сильный Иакова. Вам будет дано то, что вам нужно от народов,
как дитя, пьющее молоко матери.
Тогда вы узнаете, что это Я, Господь, спасаю вас.
Ты узнаешь, что Сильный Иакова пред Тобою также будет сосать молоко народов и сосать грудь царей; и ты узнаешь, что Я, Иегова, твой Спаситель и твой Искупитель, Сильный Иакова. Вы будете пить молоко народов
и вскармливаться царской грудью.

Тогда ты узнаешь, что Я, Господь, твой Спаситель,
твой Искупитель, Сильный Иакова. Ты будешь пить молоко язычников,
И доить грудь королей;
Вы узнаете, что Я, Господь, ваш Спаситель
И ваш Искупитель, Сильный Иакова. Вы будете сосать молоко [языческих] народов
И сосать грудь (изобилие) королей;
Тогда ты узнаешь и узнаешь, что Я, Господь, твой Спаситель
И ваш Искупитель, Сильный Иакова. Вы будете сосать молоко народов;
ты будешь питаться грудью королей;
и узнаешь, что Я, ГОСПОДЬ, твой Спаситель
и твой Искупитель, Сильный Иакова.

«Что мы видим вдалеке,
облако на горизонте, как голуби, затемняющие небо?
Это корабли с дальних островов,
знаменитые тарсисские корабли
Возвращая своих детей из дальних стран,
нагруженный богатством, серебром и золотом,
И подкрепленный именем твоего БОГА, Святого Израиля,
осыпать вас великолепием.
Чужеземцы отстроят твои стены,
и их цари помогают вам в проведении поклонения.
Когда я был зол, я сильно ударил тебя.
Теперь я хочу быть нежной.
Ваши Иерусалимские ворота всегда будут открыты
— День открытых дверей и ночь! —
Получая поставки богатства от всех народов,
и их короли, посыльные!
Любая нация или царство, которые не спасут, погибнут;
эти народы будут полностью уничтожены.
Богатые леса Ливана будут доставлены
— все эти кипарисы, дубы и сосны —
Чтобы придать великолепную элегантность моему Святилищу,
когда я делаю подножку моей славной.
Потомки вашего угнетателя
придут, кланяясь и скребясь к вам.
Все, кто смотрел на тебя с презрением
будут лизать ваши сапоги.
Тебе дадут титул: Город БОГА,
Сион Святого Израиля.
Не так давно тебя презирали отбросы —
вне пути, не посещаемый, игнорируемый.
Но теперь я поставил тебя на ноги,
возвышающийся и величественный навсегда, радость смотреть!
Когда вы сосете молоко народов
и грудь царственности,
Ты узнаешь, что Я, БОГ, твой Спаситель,
твой Искупитель, Защитник Иакова.
Я дам вам только самое лучшее — никаких ненужных вещей!
Золото вместо бронзы, серебро вместо железа,
бронза вместо дерева, железо вместо камней.
Я установлю Мир, чтобы управлять вашей страной,
сделайте Праведность своим боссом.
В вашей стране больше не будет криминальных историй,
больше никаких грабежей, никакого вандализма.
Ты назовешь свою главную улицу Путь Спасения,
и установить Praise Park в центре города.
Вам больше не понадобится солнце днем
ни яркость луны ночью.
БОГ будет твоим вечным светом,
твой Бог омоет тебя в великолепии.
Твое солнце никогда не зайдет,
твоя луна никогда не померкнет.
Я буду твоим вечным светом.
Твои дни скорби закончились.
Все ваши люди будут жить правильно и хорошо,
в постоянном владении землей.
Это зеленый росток, который я посадил,
посажен Моими собственными руками, чтобы явить Мою славу.
Коротышка станет великим племенем,
слабый станет сильным народом.
Я Бог.
В нужное время я это сделаю».

Земля, Текущая Молоком и Медом – Израиль Моя Слава

Апрель/Май 1992
Кит Мегиллиган

В Левит 25:8–17 приводится один из самых интересных законов в истории Израиля. Помимо отдыха, который земля и народ должны были получать каждые семь лет, когда наступала седьмая семерка, должен был быть дополнительный год отдыха и восстановления сил — юбилейный год, 50-й год. Как бы вы ни думали, что дети Израилевы будут с нетерпением ждать такого отдыха, особенно когда соблюдение устава принесет благословение Господа на них и на землю, очевидно, что у них было мало желания подчиниться (см. 25:1–12, особенно стихи 11–12, ср. 29: 10–14; Дэн. 9:1–2). Последующее путешествие в вавилонский плен, которое Бог наложил на южное Иудейское царство, показывает, насколько важным был этот устав для Господа и как Он был опечален и разгневан, когда Израиль не подчинился ему.

Бог дал эту статут Моисею на горе Синай (Лев. 25:1), которая расположена в южной части Синайского полуострова в очень бесплодной местности. Он резко контрастирует с местностью и сельскохозяйственными угодьями, в которых дети Израиля должны были практиковать его провизию. Скорее всего, израильтянам нетрудно было представить себе отдых пустыни, но совсем другое дело оказалось, когда они заселили землю, о которой, как им было сказано, «течет молоко и мед» (Исх. 3:8, 17).

Что именно означает термин земля, текущая молоком и медом ? Сначала мы должны рассмотреть источник молока и меда, а затем изучить их значение для земли. Когда дети Израиля впервые вышли из Египта, единственное занятие, которое они хорошо знали, кроме изготовления кирпичей, было тем, что они унаследовали от патриархов. В Бытии 46:28–34 говорится, что все сыновья Иакова были пастухами. Далее, это все, что они знали с юности своей (ст. 34). Есть частые упоминания о сыновьях Иакова, пасших стада коз и овец, когда они вернулись в землю. Затем, сотни лет спустя, когда Бог призвал Моисея вывести Израиль из Египта, Он пообещал детям Израиля, что приведет их в землю» течет с молоком и медом».

12 племен привезли с собой большое количество домашнего скота (овец и коз). Пережив скудные корма в регионе Синай/Негев, они перегнали свой скот через пышное трансиорданское плато. Богатая растительность была настолько обильна, что два с половиной племени захотели остаться в этом регионе и продолжать выращивать свои стада на его обширных запасах (Числ. 32:16–27). Проще говоря, больше растительности означало больше стад, а значит, и больше молока. Таким образом, находились ли они на восточной или западной стороне Иордана, эта новая земля, которую Бог уготовил для них, была покрыта таким количеством растительности, что естественным следствием этого была земля, «текущая молоком…»

По тем же причинам земля также производила много меда. Та же самая земля, на которой было достаточно травы, была также усыпана красивыми и обильными полевыми цветами. Это, в свою очередь, привлекало пчел, необходимых для производства дикого меда. Очевидно, его было так много, что Соломону пришлось предостеречь его от чрезмерного употребления (Притчи 25:16). Но поскольку мед был диким, его можно было просто взять (Самсон и другие знали об этом опыте: Суд. 14:8–9; 1 Цар. 14:25–26).

Обещание благословения имело и интересный негативный оттенок. Несколько раз пророки Израиля предсказывали времена, когда из-за вторжения их врагов в землю земля будет опустошена, и вырастут терновник и терновник. Это, в свою очередь, будет способствовать увеличению молока и меда (Ис. 7:21–24). Как это могло случиться? Когда Израиль потерпел поражение и был уведен в плен (Израиль в Ассирию, а Иуда в Вавилон), обрабатываемая земля осталась без присмотра. Когда это произошло, виноградники и посевы заросли шиповником, шипами, другими полевыми цветами и сорняками. Это, в свою очередь, позволило увеличить пастбища для молочных животных и увеличить производство меда, поскольку пчелы опыляли процветающие полевые цветы.

Таким образом, так или иначе Бог предусмотрел, чтобы земля продолжала течь молоком и медом. Поэтому вполне возможно, что одна из причин, по которой Бог хотел, чтобы земля отдыхала (будь то в субботний год или в юбилейный год), заключалась в том, чтобы позволить животным и растительности процветать, позволяя Израилю оставаться землей, «текущей молоко и мед».

Кит Мегиллиган официально занимал должность декана студенческой жизни в Институте библейских исследований.

Характеристики

Пурим: никакого малого праздника

Старая еврейская поговорка, переведенная на английский язык, гласит: «Как высокая температура не является признаком серьезной болезни, так и Пурим не является праздником». Его значение отражает мнение некоторых о том, что праздник Пурим…

Питер Колон

Песах

Хвала Тебе, Господи Боже наш, Царь Вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам мицву зажигать Праздничные огни …

Стив Херциг

Будьте святы: Праздник Опресноков

Из всех праздников Израиля ни один из них не является примером святого стандарта жизни, к которому Бог призывает нас больше, чем Праздник Опресноков. Установлен Богом и дан народу Израиля…

Брюс Скотт

Шавуот: Праздник Недель

Все праздники Израиля дают глубокое понимание Нового Завета. Шавуот, или Пятидесятница, как ее знают большинство христиан, не является исключением. Понимание предыстории и практики этого фестиваля дает глубокое понимание…

Марк Робинсон

Наш 50-й год: Израиль, моя слава

 В декабре 1942 года Друзья Израиля выпустили ежеквартальное периодическое издание, ласково названное «Израиль, моя слава». Название было взято из Исаии 46:13: «Я дам спасение на Сионе для ИЗРАИЛЯ, СЛАВА МОЯ».

Дэвид М. Леви

Двигаемся дальше

Прохождение вехи часто является заслуживающим внимания опытом — это может быть совершенно воодушевляющим. Когда сыны Израилевы перешли Иордан на обратном пути в свою родину, они пережили один из великих высот…

Elwood McQuaid

Варианты подписки

Цифровая подписка на 1 год

9,99 долл. США каждый 1 год

Цифровая подписка на 1 год с доступом к архиву

• Бесплатная загрузка книги в формате PDF — «Что, черт возьми, делает Бог?» Ренальд Шоуерс

• Бесплатные полные книги Flipbook и PDF для загрузки текущих выпусков и избранных архивов

• Полный доступ к нашему растущему архиву — начиная с нашего первого 1942 выпуск

19,99 долл. США каждые 1 год

Цифровая подписка на 2 года

19,99 долл.

Советские рекламные плакаты о продуктах питания

В конце девятнадцатого века художники, поднявшие рекламу на уровень произведений искусства, обеспечили афише, плакату роль главного объекта на художественном рынке того времени и спровоцировали необыкновенный интерес к ней публики и коллекционеров искусства. 

 «Афишемания» — новая выставка французской рекламы конца Х1Х-начала ХХ века из собрания ГМИИ им. А.С. Пушкина, она проходит с 21 февраля по 21 апреля 2019 года в Москве. В экспозицию вошли работы художников, чье творчество прославило жанр коммерческой рекламы. На выставке представлены работы в семи разделах, отражающих различные темы и аспекты искусства плаката: «Стены, заборы, витрины», «Живопись улиц», «Кабаре, театр, выставки», «Музы коммерции», «Велосипеды, аэропланы, шины», «Вино, табак, консервы», «Стиль эпохи «ар-нуво». 

 Предлагаем Вашему вниманию галерею коммерческой рекламы продуктов питания отечественных мастеров 30-х — 60-х годов.  

 «Сталинский ампир  — это не только высотки и помпезная мебель, но и роскошно оформленные конфетные коробки и винные этикетки, а хрущевский минимализм — не только пятиэтажки и дань оттепели в виде колченогих торшеров и фотопортретов Хемингуэя, но и  изящные, блестяще исполненные образцы промышленной графики» — так характеризует и отдает должное специалистам по рекламе того времени и их произведениям антикварный дилер, коллекционер Дмитрий Вишневский. 

 Оригинальные (выполненные гуашью, тушью и белилами) работы художников — графиков, которые легли в основу всех известных этикеток, утверждали на самом высоком уровне, а затем тиражировали для нужд народного хозяйства. 

 Рассматривая рекламные материалы продуктов питания того периода, невольно охватывает гордость за качество рекламируемой ими продукции. Жаль только, что сейчас реклама продукции и её качество не всегда совпадают.

Оригинальная упаковка с иллюстрациями картин известных художников, с фотоизображением достопримечательностей города Москвы делали продукцию кондитерской фабрики легко узнаваемой. Те, кто попробовал эти конфеты хотя бы раз, помнят этот восхитительный вкус.

Плакаты выполнены в графической манере. Разработкой рекламных материалов и упаковки для еды и напитков в СССР занимались нередко известные художники. И самый показательный случай – работы участников ВХУТЕМАС (Высших художественно-технических мастерских) для пищевой промышленности. Это известные многим плакаты преподавателя этого учебного заведения знаменитого художника, графика и фотографа Александра Родченко. Или – его же совместно с супругой Варварой Степановой, панно на стене Дома Моссельпрома в Калашном переулке, которое рекламировало продукцию этой организации: конфеты «Мишка косолапый», молоко и пиво «Друг желудка». Текст этой рекламы придумал поэт В.В. Маяковский, ему же принадлежат и десятка других слоганов для пищевой промышленности. Например, «Долой запивающих до невязания лык, но пей Трехгорное пиво – пей «Двойной золотой ярлык».