Мифы о грудном вскармливании

Помимо счастья материнства, «новорожденная» мама так же получает много советов и рекомендаций от окружающих, которые с легкостью могут запутать и ввести в заблуждения. Предлагаем разобраться с некоторыми распространенными мифами, гуляющими вокруг грудного вскармливания.

• Мало молока. По физиологии мало молока у женщины быть не может. Абсолютно каждая родившая женщина способна выкормить своего младенца. Лактация работает по принципу — спрос рождает предложение. Чем больше и чаще мама прикладывает младенца к груди, тем больше вырабатывается молока. Столкнуться с проблемой нехватки молока в груди можно лишь тогда, когда есть проблемы в организации грудного вскармливания и в уходе за малышом.

• Мое молоко не жирное, не питательное. Чаще всего такие выводы мамы делают увидев голубоватый цвет молока. Это действительно нормальный цвет женского молока, который варьируется от желтоватого до голубоватого или серого. Молоко каждой мамы идеально подходит конкретно ее малышу, оно не может быть каким-то не таким, оно самое лучшее и самое полезное для вашего младенца. Грудное молоко меняет свои свойства и свой состав на протяжении всего периода грудного вскармливания и даже во время одного кормления.
• В маленькой груди меньше молока. Это тоже не правда, работа молочной железы одинакова, вне зависимости от ее размера. Помимо наполнения желез молоком, оно так же вырабатывается и в ответ на сосание, поэтому не важно, какого размера грудь, важна правильная организация кормлений.

• От стресса пропало молоко. Лактация очень сильный и мудрый процесс в организме женщины, если бы молоко могло так легко пропадать, человечество бы не выжило. За выход молока из груди отвечает гормон окситоцин, это гормон любви, счастья и всех тех теплых чувств, которые мама испытывает к младенцу. Если в организме на данный момент преобладают гормоны стресса, такие как адреналин и кортизол, они действительно блокируют выработку окситоцина и мы получаем такую картину, что молоко в груди есть, но выйти оно не может. Поэтому если мама понимает, что она в состоянии стресса, необходимо «запустить» окситоцин. Расслабится, успокоится, подумать о ребенке, обнять и поцеловать, выпить чашку теплого любимого напитка, скушать что-то сладкое. 

• Кормить грудью это больно. Первые недели кормления могут доставлять дискомфортные ощущения, но если присутствует болезненность на протяжении всего кормления, трещины сосков, это говорит о том, что у ребенка может быть неправильный захват, тут лучше обратиться за помощью к специалисту.
• У мамы плоский, втянутый , не подходящий для кормления сосок. Каждый ребенок может сосать ту грудь, которая есть у его мамы. Сосок служит лишь точкой, из которой идет молоко, а сосет ребенок околососковый кружок. Некоторым детям действительно нужно больше времени чтобы приловчится к груди, но это связано не столько с формой соска, сколько с тем, что жизнь вне утробы сама по себе другая и ребенку в новинку совершенно все происходящее вокруг и до рождения он еще ничего не сосал, питался через пуповину.

• Кормящей маме необходима диета. Действительно кормящей маме нельзя наркотики, нежелательно курение и с осторожностью алкоголь. Питание же кормящей мамы должно быть разнообразное и полноценное, ребенок  из молока получит все необходимое для него, но все это производит мамин организм, поэтому маме необходимо восполнять запасы полезных веществ в своем организме сбалансированным питанием. Так же в любом продукте должна быть мера, не стоит съедать сразу килограмм мандаринов или плитку шоколада. 

• Младенцу необходимо давать воду. Это не так, на большую часть молоко состоит именно из воды, которой достаточно для утоления жажды. Младенец не нуждается в допаивании даже в жаркую погоду, а нуждается в кормлениях по требованию. Более того, допаивание может навредить здоровью ЖКТ малыша и спровоцировать снижение уровня вырабатываемого молока у мамы. Вода вводится в рацион младенца вместе с прикормом, не раньше 6 месяцев.

КАК СДЕЛАТЬ ВОСПОМИНАНИЯ РЕБЁНКА О ДЕТСТВЕ ТЁПЛЫМИ И СЧАСТЛИВЫМИ? Очень часто дети совсем иначе помнят своё детство, чем их родители. Родители хорошо…

Как сделать воспоминания ребёнка о детстве тёплыми и счастливыми?

ПСИХОСОМАТИКА ДЕТСКИХ БОЛЕЗНЕЙ … В этой статье не будет утверждений такого плана как «ангина от невысказанных слов, а разбитые коленки от тяжести…

Психосоматика детских болезней

Создаем условия для творчества ребенка

Какая психологическая роль отца в воспитании ребенка? В семейной психологи принято считать, что отец развивает в ребенке базовую уверенность в себе, а…

Роль отца в воспитании ребенка

Смартфоны, планшеты, компьютер, телевизор — все это стало огромной частью не только нашей, взрослой жизни, но главным проводником на пути к познанию…

Смотрим мультфильмы с ребёнком правильно!

Замкнутый круг — как везде успевать с ребенком и не забывать о собственных потребностях

Большинство детей невнимательны, не собраны не потому, что за свое дошкольное время так и не научились управлять собой. Скорее всего, причина в том…

Почему ребенок не хочет учиться?

Большинство детишек верят в существование Деда Мороза до средней школы. Связано это с особенностями развития мышления и воображения. Позже у них…

Зачем верить в Деда Мороза? ⠀

Отпуск на море мечта каждого взрослого человека, а для детей это вдвойне радость, большое путешествие, где интересно все! В отдыхе на море есть свои…

Скоро в отпуск! Простые рекомендации безопасного отдыха с ребенком

Все мы родом из детства. Сейчас как взрослые понимаем, что многое закладывается в нас в детстве от родителей. Именно поэтому, когда родители…

О нашем эксперте по детской психологии

Принципы воспитания — советы из детских книг

Помимо счастья материнства, «новорожденная» мама так же получает много советов и рекомендаций от окружающих, которые с легкостью могут запутать и…

Мифы о грудном вскармливании

Экспоненты

В этом зале есть возможность познакомиться со всеми участниками выставки которые также будут присутствовать 5 мая на мероприятии «Да! У нас будет ребенок!» 

Смотреть

Для каждого родителя эти слова вызывают огромную нежность! На тематической выставке, посвященной детству мы постараемся показать вам все то, что будет…

У нас будет ребенок!

Интерьеры детских

Развитие и отдых для ребенка

Здоровье мамы

Детская гигиена

В этом зале наш эксперт с опытом работы в сфере детской психологии дает ценные советы и делится историями из своей профессиональной практики. Всё ли…

Публикации о детях

Пропадает молоко! Ваши способы стимуляции лактации? (помимо общеизвестных)

Пропадает молоко! Ваши …

Назад

1

…

…

6

Вперёд

Обсуждение закрыто

12 августа 2016, 11:50

50 ответов

Последний —

15 августа 2016, 16:06 Перейти

12 августа 2016, 12:36

#1

Светлана

Всех приветствую! Такая ситуация: ребенку 2,5 месяца, мы на СВ. Сосет одинаково охотно и грудь (когда в ней что-то есть), и бутылочку. Поначалу молока хватало, докармливала редко. Но последние недели 2-3 оно стало убывать (причиной считаю послужил непродолжительный стресс, но сейчас все нормализовалось). Питье обильное: чай с молоком, вода, кисломолочка. Сплю часов 6 в сумме, в целом хватает. Слышала, что бывают молочные кризисы, может это он? Хотя судя по динамике, молоко скоро совсем пропадёт(( Первого ребёнка кормила до 6 мес, история та же: с 5го месяца молоко стало медленно убывать и к 6му сошло на нет. В общем, прошу вас, поделитесь своим опытом, как вернуть объём молока в такой ситуации, может кому помогли какие-то продукты, чаи и тд (мне кстати чаи не помогают). Хотелось бы покормить подольше! Заранее благодарна за советы!

12 августа 2016, 12:37

#2

12 августа 2016, 12:43

#3

12 августа 2016, 12:45

#4

12 августа 2016, 12:50

#5

12 августа 2016, 12:53

#6

12 августа 2016, 13:00

#7

Гость

Господи, когда у меня пропадало молоко, я рыдала от счастья.

12 августа 2016, 13:04

#8

Гость

А я сама от него избавилась на 10 день после родов, лактостазы замучили с температурой под 40, но когда ребёнок откусил мне сосок-я решила что с меня хватит и выпила таблетку избавляющую от молока, на ИВ даже лучше -у ребёнка меньше колик и она наконец то наедается.

12 августа 2016, 13:11

#9

Гость

Боже какой ужас, я не хочу ГВ, как бы такую таблетку сразу в роддом взять.

12 августа 2016, 13:13

#10

12 августа 2016, 13:24

#11

12 августа 2016, 13:51

#12

12 августа 2016, 13:59

#13

12 августа 2016, 14:01

#14

12 августа 2016, 14:04

#16

12 августа 2016, 14:06

#17

12 августа 2016, 14:18

#18

12 августа 2016, 14:39

#20

Гость

Есть мнение специалистов, что если после кормления вы сможете сцедить из груди хоть каплю молока, то ребёнку молока хватает. Обязательно кормить ночью, иначе молоко чаще всего пропадает. Грудь со временем перестанет набухать- это зрелое кормление, молоко приходит во время еды.в течение 2 часов кормить только одной грудью, чтоб ребёнок получал заднее молоко и соответственно наедался. В скором времени от смесей можно отказаться.

12 августа 2016, 14:44

#23

12 августа 2016, 14:58

#24

12 августа 2016, 15:17

#25

Гость

ндяя… у меня погодки, два года подряд ходила беременная, оба раза кормила до последнего.. с 53 кг за вторую беременность весила 78, потом опять вернулась до 53. Природа все предусмотрела, к чему изобретать? Когда кормишь грудью, быстрее уходит живот, организм обновляется, связь с ребенком, которому передается вся информация от матери. . потом, у малышей первый месяц-два устанавливается система пищеварения и им больно какать и пукать, надо 24-7 быть с ребенком, чтобы его подбадривать и успокаивать, а не просто сунул бутылку и пошел по делам. Ученые даже уже доказали, что на соске рецепторы анализируют слюну новорожденного и дальше передают информацию молочным железам, которые вырабатывают разные ферменты, в зависимости от потребностей ребенка. это и лучшее лекарство, в тч от прыщиков и раздражений. зачем переходить насмеси, если есть возможность кормить, а потом пропадать в тренажерке? и молоко пропадает от стрессов и плохого настроени] тоже, я замечала. Ели правильно прикладывать (губки должны обхватывать сосок целиком с ореолой), то ничего не больно и даже приятно кормить. И еще контакт скин-ту-скин, голый малыш и мама, очень важен. а потом удивляются почему дети не слушаются и ненавидят родителей. с молоком матери связи надо выстраивать, дорогие женщины. Всем любви.

12 августа 2016, 15:56

#26

Эксперты Woman. ru

• Максим Сорокин

  Практикующий психолог

  817 ответов

• Мария Бурлакова

  Психолог

  280 ответов

• Иванова Светлана

  Коуч

  46 ответов

• Владимир Титаренко

  Фитнес-нутрициолог

  31 ответ

• Осипова Ксения Андреевна

  Психолог

  1 ответ

• Анна Антончик

  Женский психолог

  76 ответов

• Мария Синяпкина

  Сексолог

  40 ответов

• Климкова Татьяна

  Психолог

  80 ответов

• Галимов Ильдар

  Психолог по семейным. ..

  271 ответ

• Золотых Вера Владимировна

  Психолог

  146 ответов

12 августа 2016, 16:07

#27

12 августа 2016, 16:22

#29

Гость

25. Я сама кормила до 1,2 г., потом молоко ушло. Но зачем так долго, до 3 лет? Какой смысл, они же уже все едят и в молоке меньше пользы, оно какое-то пустое, полупрозрачное под конец.

12 августа 2016, 18:23

#40

12 августа 2016, 20:55

#47

Непридуманные истории

• Меня бесит муж со своими детьми и внуками.

  ..

  888 ответов

• Мужчина сразу предупредил, что всё имущество записано на детей

  754 ответа

• Такая зарплата — не хочу работать

  525 ответов

• Ложь длинною в 22 года. Как разрулить?

  801 ответ

• Ушел муж, 2 месяца депрессия… Как справится, если ты осталась совсем одна?

  179 ответов

12 августа 2016, 21:07

#48

Гость

Автор СВ это смешанное вскармливание? если да то тогда поэтому у вас уменьшается молоко, чем больше ребенок съедает смеси, тем меньше выпьет молока, поэтому организм подстраивается под это и уменьшает молоко . Это замкнутый круг…вы будете боятся что он не наелся, давать смесь а молоко из за этого уменьшаться, хоть какие угодно средства для лактации принимайте. Тут только больше давать грудь( хоть целый день пусть на ней повисит) и кормить ночью ( совместный сон) . Если вы считаете что это эти вещи не для вас, тогда врятли получится вернуть молоко.

13 августа 2016, 00:03

#49

Гость

Никак! Была такая же история! Держитесь до 3 месяцев! Потом смесь вам в помощь! Это лучше чем вечно голодный малыш!

13 августа 2016, 00:07

#50

Гость

Боже какой ужас, я не хочу ГВ, как бы такую таблетку сразу в роддом взять.

Назад

1

…

…

6

Вперёд

Следующая тема

• Дочь в тайне ест вредные продукты. Как повлиять?!

  176 ответов

Предыдущая тема

• Как найти кормилицу для малыша в Москве?

  54 ответа

Когда грудное вскармливание внезапно заканчивается — La Leche League GB

Обычно грудное вскармливание можно прекратить постепенно. Однако мать может оказаться в ситуации, когда ей нужно немедленно прекратить грудное вскармливание, например, чтобы начать лечение серьезного заболевания, такого как рак, или, к сожалению, если ее ребенок умер.

Внезапное отлучение от груди

Внезапное прекращение грудного вскармливания может привести к потенциальным проблемам — постепенное отлучение от груди дает время как для сокращения и прекращения выработки молока, так и для того, чтобы ребенок приспособился к другим способам кормления и комфорта.

Нормально чувствовать себя перегруженным и находящимся под давлением, если вам предложили немедленно прекратить грудное вскармливание. Принудительное отлучение от груди дается нелегко ни матери, ни ребенку, но у вас может быть больше вариантов, чем вы думаете.

В первый год жизни

В первый год жизни, даже если ваш ребенок начал есть твердую пищу, молоко останется для него основным источником питания и энергии. Немодифицированное коровье молоко не подходит в качестве основного напитка для детей младше года. Руководство по приготовлению детской смеси см. в брошюре Национальной службы здравоохранения Великобритании по кормлению из бутылочки: http://www.unicef.org.uk/BabyFriendly/Resources/Resources-for-parents/Department-of-Health-bottle-feeding-leaflet

Выберете ли вы бутылочку, открытую чашку или стакан с носиком при замене грудного вскармливания, зависит от ваших индивидуальных обстоятельств. Вводите бутылочки только в том случае, если вашему ребенку кажется, что ему нужно удобно сосать из них. Младенец старшего возраста или ребенок младшего возраста в любом случае может предпочесть пить из открытой чашки.

Фото предоставлено Kimberly Seals Allers

Отлучение от груди ребенка более старшего возраста или малыша младшего возраста

Следующие идеи могут быть полезны, если вам нужно быстро отучить ребенка от груди.
• Измените свой распорядок дня, чтобы ваш ребенок реже просил грудь.
• Предлагайте напитки и закуски до того, как вы ожидаете, что ваш ребенок захочет сосать грудь.
• Делайте все возможное, чтобы ваш ребенок был счастлив, используя множество отвлекающих факторов или сохраняя спокойствие.
• См. советы в нашем посте «Думаем об отлучении от груди».

Действительно ли необходимо отлучение от груди?

Матерям могут сказать, что им нужно отлучать ребенка от груди по разным причинам. Прежде чем приступить к отлучению от груди, стоит еще раз убедиться, что тест, лекарства или другое лечение, в котором вы нуждаетесь, действительно означают, что вам не следует кормить грудью. Хотя любую ситуацию или лекарство необходимо проверять индивидуально, многие лекарства совместимы с грудным вскармливанием. Если лекарство несовместимо с грудным вскармливанием, может быть доступна совместимая альтернатива. Так что можно продолжать грудное вскармливание в конце концов. Дополнительную информацию об этом можно найти в книге «Когда кормящая мать нездорова», а руководитель LLL может помочь найти информацию о конкретных лекарствах.

Если краткосрочный тест, лекарство или другое лечение несовместимы с грудным вскармливанием, всегда возможно временное отлучение от груди. Вы можете поддерживать выработку молока, сцеживая молоко, а затем отказываясь от него. После завершения теста или лечения вы можете вернуться к грудному вскармливанию, как и раньше — руководитель LLL может поделиться информацией о том, как вернуть вашего ребенка к груди и увеличить количество молока, если это необходимо.

Здесь можно найти местную поддержку LLL.

Как быстро нужно отучать?

Если у вас есть несколько недель, отказ от одного ежедневного кормления не чаще, чем каждые два или три дня, позволит вашему производству молока медленно уменьшаться с небольшим или нулевым чувством сытости и дискомфортом. Скорость, с которой кормление может быть прекращено без дискомфорта, варьируется от матери к матери.

Если вам нужно немедленно прекратить кормить ребенка грудью, вы можете использовать автоматический или полуавтоматический электрический молокоотсос или ручное сцеживание, чтобы облегчить дискомфорт при снижении выработки молока. Это будет означать, что гормональные изменения будут более постепенными. Если вы раньше не сцеживали молоко, вам может понадобиться немного практики.

Грудное вскармливание — это больше, чем просто способ кормления. Это также знакомый источник близости и комфорта, поэтому вашему ребенку потребуется много дополнительной любви и внимания, когда вы перестанете кормить его грудью. Если вы справляетесь с болезнью, это может быть нелегко — практическая поддержка других будет большим подспорьем.

Забота о себе

Грудное вскармливание может облегчить жизнь, если вы боретесь с болезнью. Если вам нужно быстро прекратить грудное вскармливание, вам нужно будет уделять много времени и энергии своему ребенку, чтобы он был счастлив, пока он справляется с изменениями.

Позаботьтесь о себе с помощью:
• Сократите ненужные внешние обязательства и ограничьте домашнюю работу предметами первой необходимости.
• Заручитесь помощью своего партнера и детей старшего возраста в работе по дому и развлечении вашего малыша.
• Используя любую постороннюю помощь, которую вы можете.
• Отдыхайте, когда это возможно, в том числе ложитесь спать с ребенком или малышом, чтобы поспать днем.
• Проведение спокойного времени, тихие занятия в безопасной комнате. Вы можете отдохнуть, даже если не можете уснуть.
• Ложитесь спать немного раньше, чтобы иметь более длительный период непрерывного сна.

Медленное производство молока Постепенно

Если вы внезапно перестанете кормить ребенка грудью, ваше тело продолжит вырабатывать молоко. Хорошим способом постепенного замедления выработки молока является сцеживание или ручное сцеживание достаточного количества молока через равные промежутки времени, чтобы избежать дискомфорта. Таким образом, производство молока будет медленно снижаться. Небольшое выделение молока предотвращает чрезмерное наполнение груди, что может привести к закупорке протока, маститу или даже абсцессу молочной железы. Это также делает более удобным держать, носить и обнимать вашего ребенка, если вам нужно отвлечь его от кормления грудью.

Сцеживайте молоко вручную, с помощью молокоотсоса или и того, и другого до тех пор, пока грудь не станет комфортной, а поток молока не замедлится. Чем младше ваш ребенок, тем больше внимания вам нужно будет уделять медленному и постепенному уменьшению количества молока. Стремитесь создать удобную наполненность груди, сцеживая реже, чем ваш ребенок кормил грудью. Эта сытость поможет замедлить выработку молока. Если ваш ребенок сосал грудь примерно каждые два часа, вы можете сначала попробовать сцеживать молоко каждые три часа или около того, чтобы избавиться от чрезмерной полноты. Для начала вам может понадобиться сцеживаться и ночью.

Помимо полного отказа от сеанса сцеживания каждые два-три дня, вы также можете сократить время каждого сеанса. Сцеживание меньшего количества молока каждый раз также поможет ограничить количество молока, которое вы производите.

Сокращайте сеансы, например, на минуту каждые несколько дней, но следите за признаками нагрубания из-за недостаточного удаления молока. Если ваша грудь стала твердой, твердой, блестящей или шероховатой, немедленно примите меры, чтобы избавиться от этого. Вручную сцеживайте или аккуратно сцеживайте достаточное количество молока, чтобы грудь чувствовала себя комфортно. Убедитесь, что вы сцеживаете молоко из каждой части груди.

Обеспечение комфорта

• Прикладывание тепла на несколько минут или принятие приятного горячего душа или ванны может облегчить сцеживание молока, поскольку теплая вода может помочь вам расслабиться и стимулировать выделение молока.
• Пакеты со льдом могут облегчить отек. Используйте пакет со льдом, достаточно большой, чтобы покрыть большую часть груди, завернутый в легкое полотенце, чтобы защитить кожу. Оставьте на месте на 15-20 минут. Можно использовать дробленый лед в полиэтиленовом пакете или пакет с замороженными овощами (последний можно размораживать и повторно замораживать несколько раз, прежде чем выбросить).
• Прокладки для груди могут помочь при подтекании. Возможно, вам будет удобнее носить плотный бюстгальтер для поддержки, возможно, на размер больше, чем обычно. Но учтите, что любое постоянное давление на грудь может вызвать закупорку протока или мастит.
• Пейте по мере жажды. Поскольку соль заставляет организм задерживать жидкость, может быть полезно ограничить потребление соли до тех пор, пока не исчезнет чувство сытости.
• Боль и отек можно облегчить с помощью подходящего безрецептурного противовоспалительного препарата, который можно приобрести у фармацевта.

Симптомы мастита

Если одна область вашей груди кажется воспаленной — болезненной, красной и горячей — и если у вас температура выше 38,4°C или гриппоподобные симптомы, у вас может быть мастит или инфекция молочной железы. Продолжайте сцеживать молоко, уделяя особое внимание смягчению воспаленной области. Если это не улучшится, обратитесь к врачу, который может назначить антибиотик. Дополнительная информация о лечении мастита

Если вы перестали кормить грудью или сцеживать молоко

После того, как вы прекратили кормить грудью или сцеживать молоко и исчезло чувство сытости, ваша грудь еще какое-то время будет вырабатывать небольшое количество молока. Некоторые матери обнаруживают, что их грудь начинает чувствовать себя наполненной и дискомфортной через несколько дней или более после того, как они перестали кормить или сцеживать молоко. Лечение этой полноты путем периодического сцеживания небольшого количества молока поможет предотвратить ее ухудшение.

Нет ничего необычного в том, что можно сцеживать капли молока через месяцы или даже годы после отлучения от груди, хотя выработка значительного количества молока спустя длительное время может свидетельствовать о гормональном дисбалансе и требует консультации с врачом.

Иногда внезапные гормональные изменения после резкого прекращения грудного вскармливания могут вызвать или усугубить депрессию. Обязательно поговорите со своим врачом общей практики или патронажным работником, если депрессия усиливается или длится более двух недель, поскольку доступны эффективные методы лечения.

Чувства

Отсутствие выбора в отношении прекращения грудного вскармливания может вызвать у вас и вашего ребенка чувство разочарования, гнева или печали, особенно если вашему ребенку все еще очень нравится сосать грудь. Никто из вас не хочет отлучаться, но это единственный вариант. Может быть полезно сказать ребенку что-то вроде: «Тебе тяжело, я знаю. Вы очень хотите покормить. Я бы тоже хотел тебя накормить. Но мы должны остановиться сейчас, и я сожалею. Я все еще люблю тебя.»

Многие люди думают, что кормление грудью не имеет значения, когда ребенок может есть твердую пищу, и что прекратить грудное вскармливание легко. Им может быть трудно понять, что вы чувствуете. Ищите поддержки у тех, кто понимает, как это тяжело. Вы можете получить эту поддержку от руководителя LLL или от матерей в вашей местной группе LLL.

Написано Карен Батлер, Сью Апстоун и матерями LLLGB

Дополнительная литература

Как происходит отлучение от груди. Бенгсон, Д. Шаумбург, Иллинойс: LLLI, 1999. (Распродано, но доступно в большинстве групповых библиотек LLL.)
Материнская забота о грудном малыше. Бамгарнер, Нью-Джерси. Шаумбург, Иллинойс: LLLI, 1999.
Мастит
Набухшая грудь – как избежать и лечить
Если вы оставите ребенка
Думаете об отлучении от груди?
Когда мама болеет
Когда мама не может быть рядом

Вы можете купить эту информацию в печатном виде в магазине LLLGB.

Copyright LLLGB Ноябрь 2017 г.

Департамент здравоохранения | WIC

Для младенцев

Грудное молоко является первой пищей грудного ребенка. Он содержит все питательные вещества, необходимые новорожденному, и легче переваривается и усваивается, чем любое другое детское питание. Молоко каждого млекопитающего специфично для нужд этого млекопитающего. (Люди — единственные млекопитающие, которые пьют молоко другого млекопитающего!) Человеческое молоко невозможно воспроизвести. Он содержит человеческий фактор роста, который помогает организму расти и развиваться с правильной скоростью. В грудном молоке было обнаружено более 100 питательных веществ и других факторов; каждый из них отвечает важной потребности младенца. В женском молоке есть компоненты, которые до сих пор не идентифицированы и никогда не будут продублированы и добавлены в заменители грудного молока.

Молозиво — идеальный первый прикорм для младенцев. Молозиво — это густая желтоватая жидкость, которая начинает образовываться в молочных железах на 16-й неделе беременности. Младенец получает небольшое количество молозива в течение первых двух-трех дней; вырабатываемое количество увеличивается по мере роста желудка младенца. Около двух недель молозиво постепенно смешивается со зрелым молоком, прежде чем оно исчезнет. Молозиво имеет очень высокую концентрацию антител. Обладает слабительным эффектом, что помогает очистить первый стул, где хранится билирубин; если билирубин не выводится быстро, он реабсорбируется и вызывает желтуху у младенцев. Молозиво покрывает кишечник, чтобы бактерии и вирусы не прикреплялись и не вызывали болезни.

Меньше болезней и недомоганий. Грудное молоко защищает от болезней. Молозиво и зрелое молоко содержат живые лейкоциты, которые убивают бактерии и вырабатывают антитела. Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, реже простужаются, ушные инфекции, реже имеют проблемы с пищеварением и дыханием, а если и болеют, то в меньшей степени. Защита, которую предлагает грудное вскармливание, длится всю жизнь; младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, более здоровы в детстве и во взрослом возрасте. Нагревание или замораживание молозива или зрелого молока снижает количество живых антител, но не настолько, чтобы снизить пользу от грудного вскармливания.

Грудное молоко способствует росту мозга. Грудное молоко содержит таурин, аминокислоту, необходимую для роста мозга. Человеческий мозг растет больше в течение первого года, чем на протяжении всей остальной жизни. Окружность головы увеличивается на три дюйма в течение первого года; требуется 15 лет, чтобы он вырос еще на три дюйма. Исследования показывают, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, показывают более высокие результаты в тестах IQ и стандартных школьных тестах. Дети, находящиеся на грудном вскармливании в течение нескольких месяцев, начинают читать раньше и имеют меньше проблем с обучением.

Лучшая реакция на вакцины . Исследования показали, что некоторые виды иммунизации дают лучший ответ у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, следуют рекомендованному графику вакцинации.

Грудное молоко меняется по мере роста ребенка . В недоношенном молоке больше жира и иммунитета, чем в доношенном. Содержание белков и жиров меняется в зависимости от каждого кормления, времени суток и возраста младенца. Уровни иммунитета повышаются через шесть месяцев, чтобы обеспечить дополнительную защиту, поскольку младенец подвергается большему воздействию внешнего мира.

Меньше аллергии и колик . У младенцев, находящихся на искусственном вскармливании, развивается самый высокий процент аллергии. Чем дольше младенец находится на грудном вскармливании; меньше вероятность развития аллергии. Основным антителом в человеческом молоке является иммуноглобулин А (IgA), который убивает бактерии и покрывает кишечник младенца, чтобы чужеродные белки аллергии не могли попасть в организм младенца. У младенцев не бывает аллергии на грудное молоко, но иногда некоторые младенцы реагируют на белок коровьего молока или на другую пищу, которую съела мать. Некоторые младенцы имеют аллергию на многие виды смесей.

Грудное молоко легче усваивается благодаря содержащемуся в нем сывороточному белку . В нем меньше большинства минералов, включая кальций, фосфор, натрий и калий, чем в коровьем молоке или молочной смеси. Это преимущество, потому что младенец выделяет меньше отходов. Так как грудное молоко почти полностью переваривается, стул более водянистый и не имеет неприятного запаха.

Защита от диареи и запора . У младенцев, находящихся исключительно на грудном вскармливании, обычно не бывает запоров или диареи. Если стул ребенка на грудном вскармливании жидкий, имеет запах и есть другие симптомы заболевания, то жидкий стул ребенка может быть диареей. Некоторые витаминные добавки могут вызвать запор.

Меньше опрелостей и проблем с кожей . Стул ребенка, находящегося на грудном вскармливании, меньше раздражает кожу младенца. Экзема менее распространена и протекает в легкой форме у детей, находящихся на грудном вскармливании.

Лучшее формирование челюсти и зубов . Грудное вскармливание задействует больше лицевых мышц и способствует правильному развитию лица. Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, как правило, имеют более ровные зубы. Грудное молоко не разрушает зубы, потому что оно не скапливается вокруг зубов спящего младенца.

Меньший риск обструктивных заболеваний дыхательных путей во взрослом возрасте . Искусственные соски оказывают давление на нёбо и изменяют форму рта, повышая давление и уменьшая полость пазухи. Это приводит к апноэ во сне во взрослом возрасте. Рот младенца не должен принимать форму твердого предмета. Грудь принимает форму рта младенца.

Меньше проблем с речью . Сосание искусственной соски может привести к тому, что язык младенца выдвинется вперед, что создаст проблемы с речью в будущем.

Улучшение зрительной координации . Расстояние между глазами младенца, находящегося на грудном вскармливании, и лицом матери идеально подходит для фокусировки на новорожденном. Младенцы на грудном вскармливании используют оба глаза одинаково, потому что они перемещаются из стороны в сторону.

Меньший риск ожирения . Ребенок на грудном вскармливании с самого начала учится есть до голода и контролировать свое потребление. Можно избежать проблем с весом, связанных с поощрением младенца «допить бутылочку».

Хороший вкус . Грудное молоко слаще и вкуснее, чем смесь. Исследования показали, что новорожденные предпочитают вкус и запах молока собственной матери. Вкус грудного молока меняется в зависимости от разнообразия продуктов, которые ест мать. Это облегчает переход ребенка на столовую пищу. Младенцы питаются больше, когда их матери едят чеснок!

Эмоциональное здоровье . Во время грудного вскармливания ребенка держат рядом с матерью. Младенец слышит сердцебиение матери и чувствует себя в безопасности. Когда потребности младенца удовлетворены, он может стать безопасным и независимым. Младенцы учатся любить, сначала привязываясь к одному основному опекуну. Затем они расширяют круг своей привязанности и учатся доверять и любить других.

Меньший риск синдрома внезапной детской смерти (СВДС). Исследования показали, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, реже умирают от СВДС.

Для мамы

Уверенность . Во всех исследованиях грудного молока упоминаются его преимущества как идеальной пищи. Кормящая мать знает, что она дает своему ребенку наилучшую пищу. Видя, как ее ребенок растет только благодаря тому молоку, которое она производит, она чувствует себя уверенной в себе как мать и обретает силу.

Специальное соединение для матери и ребенка . Мать развивает близость со своим младенцем и находится в гармонии с его потребностями. Мать и младенец связаны не только из-за близости грудного вскармливания, но и потому, что тело матери вырабатывает специальные гормоны во время грудного вскармливания.

Материнское молоко всегда теплое и готово . Грудное молоко всегда доступно при нужной температуре (никогда не бывает слишком горячим или слишком холодным). Он не портится и не может загрязниться, находясь в груди. Так как нечего готовить, он никогда не будет слишком разбавленным или слишком концентрированным. Во время стихийных бедствий у кормящих матерей на одну проблему меньше.

Грудное вскармливание экономит деньги . Грудное молоко бесплатно; смесь для одного младенца может стоить более 1000 долларов. WIC является дополнительной программой и не предоставляет все смеси, в которых нуждается ребенок, находящийся на искусственном вскармливании; Матерям, участвующим в программе WIC, по-прежнему необходимо покупать смесь. Поскольку дети, находящиеся на грудном вскармливании, здоровее, на врачей и лекарства тратится меньше денег.

Грудное вскармливание экономит время . Грудное вскармливание не требует времени на покупку смеси, ее приготовление или мытье бутылочек и принадлежностей.

Детские кресла брать легче . Нет бутылочек или смесей, которые нужно носить с собой, открывать, охлаждать или нагревать. Матери не нужно беспокоиться о том, что еда младенца испортится, если ее не будет дома целый день. Ей не нужно беспокоиться о том, что у нее закончится смесь, если она не сможет добраться до магазина.

Меньше срыгивания . Поскольку грудное молоко легко переваривается, а младенцы проглатывают меньше воздуха во время кормления, они меньше срыгивают и меньше стирают.

Мать быстрее приходит в форму . Производство молока сжигает 200-500 калорий в день.

Снижение риска кровотечения . Женщины, кормящие грудью, имеют высокий уровень гормона окситоцина в организме. Окситоцин уменьшает приток крови после родов и уменьшает матку до размеров, существовавших до беременности.
Задержка менструального цикла. Возвращение менструаций во многом зависит от частоты кормлений. Менструация возвращается, когда младенец спит всю ночь, получает дополнительные бутылочки или пустышку. Месячные у некоторых женщин возобновляются уже через шесть недель, в то время как у других они могут не возобновляться до тех пор, пока полностью не прекратится грудное вскармливание. Отсутствие месячных экономит деньги и снижает кровопотерю, что может помочь женщинам с анемией. Поскольку женщина может быть фертильной до возобновления менструации, ей следует рассмотреть метод контроля над рождаемостью, если она не хочет забеременеть.

Грудное вскармливание подчеркивает предназначение груди . Грудь — это молочная железа, предназначенная для питания новорожденного. Когда дети видят, как мать и младенец кормятся грудью, они узнают о его истинной цели и о том, как кормить младенца. Женщины, которые стеснялись размера своей груди, после опыта грудного вскармливания чаще принимают свою грудь.

Снижение риска рака молочной железы . Чем дольше женщина кормит грудью, тем меньше у нее риск развития пременопаузального рака молочной железы.

Мирное материнское чувство . Гормоны, присутствующие во время грудного вскармливания, расслабляют и успокаивают мать и помогают ей чувствовать себя спокойнее.

Самоуважение . Успех кормящей матери повышает ее самооценку. Грудное вскармливание — это нечто особенное, что только мать может сделать для своего ребенка.

Дополнительные льготы WIC . Матери, полностью кормящие грудью (дети которых не получают смесь от WIC и предполагается, что они находятся исключительно на грудном вскармливании) имеют право на получение послеродового продовольственного пособия до года. Этот продуктовый набор включает в себя больше молока, сока и яиц, арахисовое масло и бобы, сыр, а также рыбные консервы и ваучер большего размера на свежие фрукты и овощи. Матери, не кормящие грудью, получают льготы на питание по программе WIC в течение шести месяцев после родов.

Для семьи и общества

Безопасен для окружающей среды . Грудное вскармливание ничего не забирает из окружающей среды, и нет никаких отходов. Формула упакована в банки, которые отправляются в картонных коробках. Требуется 140 000 фунтов металла, чтобы изготовить банки для смеси для 3 миллионов детей, находящихся на искусственном вскармливании. Никаких производственных животных, кормов или оборудования не требуется. Производство смесей — это большой бизнес. Требуются миллионы акров для выращивания кормов для коров или соевых растений для получения соевой смеси. Молочные смеси требуют больших стад животных. Машины используются для посадки и сбора урожая и приготовления формулы.

Грудное вскармливание не требует энергии . Энергия используется для производства, транспортировки, охлаждения и нагревания смеси.

Дочерний интервал . Исключительно грудное вскармливание в течение шести месяцев, включая ночные кормления, обеспечивает интервалы между детьми с эффективностью 98% в течение этого времени.

Финансовые сбережения для семей и государства . Помимо стоимости смеси, также увеличиваются медицинские расходы, потому что дети, находящиеся на искусственном вскармливании, болеют чаще, чем дети, находящиеся на грудном вскармливании. Федеральное правительство является крупнейшим покупателем детских смесей в Соединенных Штатах.

Дрожжи бродят в молоке

Наталья Резник,
кандидат биологических наук
«Химия и жизнь» №4, 2020

Весной все оживает. В растениях появляются сладкие соки, в коровах и овцах — молоко, а в молоке — дрожжи. И неудивительно. Дрожжи — известные сладкоежки и любой сахар превращают в спирт. Бактериям спирт вреден, а людей он радует, поэтому продукты дрожжевого брожения оценили во всех концах мира. Так дрожжи прижились в средах, созданных человеком: вине, пиве и сброженных молочных продуктах (кефире, сырах, кумысе).

Естественно, к новым условиям пришлось приспосабливаться. Пивные дрожжи, например, научились усваивать специфичный для пива сахар мальтотриозу, состоящий из трех молекул глюкозы. Винные дрожжи приобрели устойчивость к медному купоросу и бордоской смеси, которыми обрабатывают виноградники, и к сульфитам, консервирующим вино. Это существенные изменения, однако они ничто по сравнению с тем, на что пошли молочные дрожжи. Ради любви к молоку они фактически изменили своим принципам.

Принципы сахаромицетов

Самые известные и распространенные одомашненные дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их дикие родственники предпочитают глюкозу. Если предложить им смесь сахаров, то сначала дрожжи съедят глюкозу и только потом примутся за остальные углеводы.

Глюкоза — лучший источник АТФ , поэтому желающих поживиться этим сахаром много и конкуренция за нее жесткая. Какие только микроорганизмы не вырастают на сладкой капельке! Приходится S. cerevisiae бороться с конкурентами. Способ, который они для этого избрали, довольно традиционный: соседей зашугать, а самим быстро-быстро есть. Обычно дрожжи превращают глюкозу в спирт при недостатке кислорода. Если кислорода много, из глюкозы образуются углекислый газ и вода. Так ведут себя дрожжи, живущие на поверхности плодов или на коре дерева, орошенной соком. В 1927 году английский биохимик Герберт Грейс Кребтри обнаружил, что при большом количестве глюкозы S. cerevisiae, несмотря на аэробные условия, все равно образуют спирт. Сладость стимулирует брожение. Этот феномен так и назвали — эффект Кребтри. Поскольку глюкозы в среде много, брожение в сладких средах происходит быстро и концентрация спирта в них резко возрастает. Спирт токсичен для бактерий, посягающих на глюкозу, они погибают, и дрожжи могут беспрепятственно лакомиться, благо выдерживают гораздо большую концентрацию этанола. По-видимому, эффект Кребтри развился у дрожжей 125–150 миллионов лет назад, когда появились цветковые растения, наполненные сладким соком. Такая стратегия позволяла отвоевать у многочисленных бактерий нектар, однако она себя не оправдывает, если дрожжи выбирают для жительства молоко.

Начнем с того, что в молоке нет свободной глюкозы. Она там присутствует в составе дисахарида лактозы, а дрожжи едят только моносахара. Чтобы расщепить лактозу на галактозу и глюкозу, нужен фермент лактаза (бета-галактозидаза), которого у S. cerevisiae нет. Зато он есть у молочнокислых бактерий Lactobacillus, и дрожжи в молоке соседствуют с лактобациллами. Но если они будут, по своему обыкновению, отнимать у лактобацилл глюкозу и притравливать их спиртом, то останутся без помощников. Некому будет расщеплять лактозу, и дрожжи умрут с голоду. Поэтому молочные штаммы S. cerevisiae отказались от преимущественного потребления глюкозы в пользу лактобацилл, а сами переориентировались на менее востребованное соединение, галактозу (см. рисунок).

Легко сказать — уступить глюкозу соседу, а как это сделать? Чтобы дрожжевая клетка могла потребить сахар (любой), она должна затащить его из окружающей среды внутрь через клеточную мембрану. Эту функцию выполняют особые белки-транспортеры (пермеазы). Если S. cerevisiae не хотят питаться глюкозой, проще всего не пускать ее в клетку. И молочные штаммы избавились от специфичных глюкозных транспортеров, а вместо этого обзавелись очень активным транспортером галактозы. Чтобы он эффективнее работал, ген этого белка удвоен. Но транспортерами дело не ограничилось.

Обычно S. cerevisiae используют галактозу как резервный сахар, поскольку растут на ней гораздо медленнее, чем на глюкозе. Это неудивительно. Ведь галактозу, как любой моносахарид, перед употреблением нужно превратить в глюкозо-6-фосфат (см. рисунок), что требует дополнительного времени и работы пяти ферментов. Гены, позволяющие сахаромицетам расти на галактозе, обычно не работают и включаются лишь тогда, когда глюкоза кончается, а галактоза появляется. Незачем клетке синтезировать белки, которые она не использует.

Галактозные гены молочных сахаромицетов работают, во-первых, существенно активнее, а во-вторых, постоянно, даже когда галактозы в среде нет. Это объяснимо. Дрожжи, живущие на молочных фермах, на стенках сосудов, куда время от времени вливают молоко, должны быть готовы в любую минуту получить новую порцию. Промедление может стоить им жизни, потому что, пока дрожжи будут раскочегаривать синтез нужных ферментов, конкурирующие микроорганизмы сожрут всю лактозу, и S. cerevisiae погибнут от голода. Молочные штаммы S. cerevisiae растут на галактозе значительно лучше, чем винные или пекарские. По-видимому, они получили свой эффективный набор галактозных генов от родственных видов сахаромицетов в результате межвидовой гибридизации. Такая передача называется интрогрессией.

Переход на преимущественно галактозное питание не означает, что молочные сахаромицеты вообще отказались от глюкозы. Галактозная пермеаза хоть и с малой эффективностью, но поставляет глюкозу в дрожжевую клетку. Когда галактоза закончится, молочные дрожжи смогут воспользоваться глюкозой.

Итак, чтобы избежать конкуренции с бактериями-помощниками, дрожжи отказались от преимущественного потребления глюкозы и пошли на существенную перестройку генома. Они распростились с двумя генами глюкозных пермеаз, приобрели новые гены, необходимые для галактозного метаболизма, и один из них удвоили. Столько усилий, чтобы прижиться на молоке!

Где это случилось, точно неизвестно. Молочные штаммы S. cerevisiae встречаются по всему Старому Свету, от Казахстана до Франции и Марокко. По мнению французских, испанских и португальских исследователей, они произошли от природных популяций, живущих на коре средиземноморских дубов. А китайские ученые убеждены, что центр одомашнивания дрожжей, в том числе молочных, находится в Китае. Ну ладно, не в Китае, но уж на Дальнем Востоке точно. Там уже несколько тысяч лет делают кумыс.

Молоко стало обычным продуктом около десяти тысяч лет назад, когда люди перешли от собирательства к сельскому хозяйству. Его становилось все больше, в нем до 4% лактозы, и освоение такой ценной питательной среды, безусловно, стоило затраченных усилий. Меж тем другие дрожжи, клюйверомицеты, научились любить молоко ценой меньших жертв.

Приказано расщепить

Клюйверомицеты и сахаромицеты — родственники настолько близкие, что их долго относили к одному роду. Только в 1956 году Kluyveromyces выделили в отдельный род, названный в честь голландского биохимика и микробиолога Альберта Яна Клюйвера. Туда попали шесть видов, два из которых, K. marxianus и K. lactis, замечательны своей способностью самостоятельно расти на лактозе. Это значит, что им, в отличие от молочных сахаромицетов, не нужно поступаться принципами, отказываться от глюкозы и терпеть конкурентов.

Как мы помним, чтобы дрожжи могли усваивать лактозу, ее нужно расщепить и затащить моносахариды в клетку. Клюйверомицеты изменили порядок действий. Сначала они поглощают лактозу, для чего обзавелись лактозной пермеазой. А еще у них есть собственная лактаза, которая расщепляет поглощенный дисахарид на глюкозу и галактозу. После этого оба моносахарида готовы к употреблению. Клюйверомицеты неплохо растут на галактозе, но предпочитают все же глюкозу. Поскольку клюйверомицеты не нуждаются в помощи лактобацилл, у них нет необходимости делиться с ними глюкозой, и они выбирают более эффективный источник энергии. Глюкозные транспортеры у этих дрожжей сохранились, поэтому они хорошо растут на глюкозных средах. Глюкоза частично подавляет галактозный метаболизм, в одних штаммах сильнее, в других — слабее.

Известны три генетических варианта K. marxianus, но лишь у одного из них лактозная пермеаза настолько активна, что позволяет клеткам поглощать лактозу. Остальные живут на растениях. Помимо лактазы, они содержат другие ферменты, позволяющие им расщеплять многие полисахариды, в том числе полимер фруктозы инулин и пектин, образованный преимущественно остатками галактуроновой кислоты. Их находят на гниющих листьях, в глотке больных тонзиллитом, даже в экскрементах. Видовое название эти дрожжи получили в честь человека по фамилии Маркс, который в 1888 году выделил их с поверхности виноградин. При определенных условиях K. marxianus синтезируют этанол, их используют для производства спиртных напитков, в том числе традиционной мексиканской текилы.

Второй лактозоедный вид клюйверомицетов, K. lactis, существует в двух вариантах. У K. lactis var. drosophilarum генов лактазы и лактозной пермеазы нет, соответственно лактозу они не усваивают, а K. lactis var. lactis имеют оба лактозных гена, которые, судя по анализу геномной последовательности, получили от K. marxianus. Интрогрессия имела место не более 37 тысяч лет назад, но не позже 3700 лет назад. То есть она вполне могла произойти в то время, когда люди одомашнили молочный скот и вовсю ели сыр и другие продукты из переработанного микроорганизмами молока. По результатам исследования ископаемых зубов, молочные продукты занимали значительное место в человеческом рационе уже 5500 лет назад. Возможно, первые скотоводы поспособствовали отбору клюйверомицетов, растущих на молоке.

Клюйверомицеты не заменяют комбинацию «S. cerevisiae + лактобациллы», потому что молочнокислые бактерии образуют молочную кислоту, влияющую на консистенцию и вкус конечного продукта.

K. marxianus — ценный для пищевой промышленности вид, поскольку усваивает основные сахара, а именно лактозу и инулин, и очень быстро растет. Клетки удваиваются примерно раз в 70 минут, причем выдерживают нагрев до 52°С, что важно при некоторых производственных процессах. Эти дрожжи содержат витамины и ароматические соединения. Особо ценен 2-фенилэтанол, пахнущий розовыми лепестками. Некоторые штаммы используют для ароматизации продуктов и как пекарские дрожжи.

В конце прошлого века в Китае додумались до выпуска молочного пива. Делают напиток в два этапа. В первом участвуют молочнокислые бактерии, потом от них избавляются и добавляют дрожжи S. cerevisiae. Выпускают несколько сортов молочного пива, однако вкус у всех одинаковый. Производители надеются, что напиток станет приятнее и дешевле, если использовать для брожения K. marxianus. Сейчас китайские исследователи подобрали подходящий штамм, который позволяет получить очень приятное на вкус пиво, к тому же низкоалкогольное. Содержание спирта в нем составляет всего 0,48%, меньше, чем в хорошо выдержанном кефире (0,88%). В большинстве обычных видов пива содержится 3–5,5% этанола. Низкое содержание алкоголя в молочном пиве производители считают достоинством.

Возможно, истинное призвание K. lactis и K. marxianus состоит не в спиртовом брожении, а в получении безлактозных молочных продуктов. Лактозу не переносят две трети населения планеты и 98–100% жителей Юго-Восточной Азии, однако отказываться от молочных продуктов жалко: они содержат кальций, фосфор, холин, рибофлавин, витамины А и В₁₂. Неудивительно, что ассортимент безлактозных молочных продуктов постоянно увеличивается, их популярность стремительно растет, рынок активно развивается даже в тех странах, где большинство населения толерантны к лактозе. Значительную часть лактозы удаляют промыванием — она хорошо растворяется в воде. С расщеплением молочного сахара хорошо справляются молочнокислые бактерии, однако кисломолочные продукты не вполне свободны от лактозы. Тут и приходят на помощь клюйверомицеты.

Из дрожжей получают лактазу; фермент продают в капсулах, таблетках и каплях, которые дают возможность обработать молоко в домашних условиях или расщепить лактозу прямо в желудке. Молоко после ферментативной обработки теряет 70–100% лактозы и становится сладким, потому что в нем много освобожденной глюкозы. Следовательно, в безлактозные молочные продукты можно добавлять на 15–20 г/кг меньше сахара, и вкус при этом не изменится, а калорийность уменьшится. Здорово! А мороженое полезно обрабатывать лактазой безотносительно к переносимости молочного сахара. Если его концентрация будет высокой, велика вероятность, что лактоза при замораживании кристаллизуется, а это плохо. Мороженое, в котором на зубах похрустывают кристаллики, есть неприятно.

Исследования показывают, что безлактозное молоко вкуснее соевого, дети пьют его с большим удовольствием, и кальций из него усваивается лучше.

Лактозу приходится расщеплять не только в молоке, но и в сточных водах. Обычно степень загрязнения оценивают по количеству кислорода, необходимого для ее окисления. Для окисления одного литра сыворотки нужно около 50 г кислорода (для окисления такого же количества бытовых сточных вод — всего 0,3 г). В загрязненных сывороткой водоемах мало кислорода, животные и растения там погибают. Отходов молочного производства просто море. Раньше не знали, куда их девать, а теперь на них растут клюйверомицеты и расщепляют лактозу — весьма кислородоемкий компонент сыворотки. Тут важно правильно подобрать условия. При хорошей аэрации эти дрожжи образуют биомассу, которую используют как корм для животных, сырье для получения ферментов и дрожжевого экстракта.

При определенных условиях клюйверомицеты синтезируют спирт, поэтому их пытаются использовать для производства биоэтанола все из той же молочной сыворотки. Для этого содержание лактозы в сыворотке повышают до 10–13 весовых процентов и проводят ферментацию при температуре 24–34°С. Лактозу можно расщепить почти полностью и добиться 75–85%-ного выхода этанола, то есть 538 г спирта на килограмм усвоенной лактозы. Концентрация алкоголя в сыворотке достигает 5–6%. К сожалению, такой сывороточный спирт пока обходится дорого, так что для получения биотоплива ферментация лактозы не подходит.

И сахаромицеты, и клюйверомицеты смогли расти на молоке после того, как получили набор необходимых генов в результате межвидовой гибридизации. Их пример вдохновляет исследователей, и они пытаются получить S. cerevisiae, которые могли бы расти на лактозе. Для пищевого производства дрожжей требуется много, и на чем-то их нужно выращивать. На традиционных питательных средах, таких как патока, пекарские дрожжи растут плохо, и запах от них не очень хороший. Патока представляет собой сложную смесь углеводов, и не все они годятся дрожжам в пищу. И пока S. cerevisiae не съедят всю глюкозу, остальные углеводы они трогать не станут. Это неэффективно, и пекарские дрожжи на такой среде растут хуже, чем могли бы. А когда дрожжам скармливают лактозу, глюкоза, образующаяся внутри клетки, быстро ассимилируется и никогда не достигает такой концентрации, которая полностью подавляет утилизацию галактозы. В конце 1990-х годов испанские ученые ввели S. cerevisiae комплекс лактозных генов K. lactis. Они получили штаммы, которые хорошо росли на молочной сыворотке и синтезировали этанол.

Дрожжи живут практически везде. Они в состоянии усвоить почти любой сахар и переработать его в спирт. А если сделать это сразу почему-то не удается, дрожжи найдут выход: откажутся от старых генов, добудут новые, но своего добьются.

Тесто на сухих дрожжах на молоке на пирожки рецепт с фото пошагово и видео

Тесто на сухих дрожжах на молоке на пирожки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать тесто на сухих дрожжах на молоке? Подготовьте все ингредиенты. Это тесто замешивается без опары, очень быстро, в течение 5 минут. А далее тесто будет подходить еще в течение часа, после чего можно будет приступить к лепке пирожков. Из данного теста можно будет лепить пирожки и для жарки на растительном масле и для выпекания в духовке, а если добавить больше сахара, то получатся булочки.

2. Шаг 2:

   Подогреваем молоко до теплого состояния (приблизительно до 30 градусов) и переливаем в миску для замешивания теста. Следом вбиваем куриное яйцо и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая сильно молочную массу.

3. Шаг 3:

   Затем добавляем сахарный песок и дрожжи. Размешиваем так, чтобы ингредиенты растворились, и не осталось ни крупинок и ни комочков.

5. Шаг 4:

   После чего вливаем рафинированное подсолнечное масло и вымешиваем до однородного состояния.

6. Шаг 5:

   Добавляем соль и постепенно вводим просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. При этом тесто может немного подлипать к рабочей поверхности, в этом нет ничего страшного, так как большое количество муки «забьет» тесто и не позволит приготовить из получившего теста пышные пирожки. Регулируйте количество муки по консистенции теста!

7. Шаг 6:

   Ставим миску с тестом в теплое место, накрывает чистым полотенцем, и так оставляем на 40-60 минут. Спустя это время тесто должно подняться приблизительно вдвое. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто, чтобы вышли излишки углекислого газа. А дальше отщипываем кусочек теста, раскатываем лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок. Слепленные пирожки выкладываем на противень и даем им еще 15-20 минут на расстойку, после чего выпекаем или обжариваем.

Тесто очень легкое в приготовлении и не требует много усилий для замеса. Подходит оно очень быстро и становится очень пышным. Я закрываю стеклянную емкость, в которой лежит тесто, чистыми полотенцами со всех сторон, чтобы не попадал свет, включаю в духовке лампочку и ставлю в эту духовку емкость с тестом. Этот метод действует всегда: от лампочки исходит небольшое тепло, емкость полностью закрыта от света, а тесто очень хорошо в этих условиях поднимается.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто как делать

Тесто для пирогов домашнее

Дрожжевое тесто для пирожков

Тесто с яйцами

Тесто из сухих дрожжей дрожжевое пошаговые рецепты

Тесто на растительном масле

Вегетарианские рецепты блюд приготовление пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сухие дрожжи, Молоко, Соль, Сахар, Растительное масло

Различные типы, функции и советы

Мы включили продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Дрожжи. От хлеба до пива, этот сексуальный маленький одноклеточный гриб превращает калории в ваш рот с тех времен, когда люди приписывали рост хлеба Гаводитералету, богу багетов*. Но дрожжи — это не автоматическая сделка — для этого нужно активировать . Но как?

Как активировать дрожжи: Краткое руководство

Хотите версию tl;dr? Вот он:

1. Возьми себе немного сухих дрожжей.
2. Наполните что-нибудь теплой водой (100–110ºF/38–43ºC). Если будет слишком холодно, дрожжи не проснутся, а если слишком жарко, то дрожжи погибнут. (О да, дрожжи живые, к вашему сведению.)
3. Добавьте в воду щепотку сахара. Вы знаете, как дрожжи живы? Что ж, сахар — это то, чем мы собираемся кормить его, когда вода разбудит его.
4. Положите дрожжи в теплую сахарную воду и оставьте на 10–15 минут. Специалисты по активации дрожжей называют этот этап расстойкой.
5. Добавьте уже активированный раствор дрожжей к другим ингредиентам.

Готово.

Вы, наверное, слышали о дрожжах. Возможно, вы , а не , слышали о нем намного больше, помимо того, что он околачивается в хлебе, пиве и (иногда) в гениталиях.

Хорошей новостью является то, что вагинальные дрожжи и пищевые дрожжи на 100% не связаны между собой. Хорошая новость заключается в том, что мы собираемся погрузиться в то, как активировать дрожжи, чтобы вы могли использовать их в своей выпечке или пивоварении.

*вероятно, не настоящее божество

Вот как можно без проблем перейти в полный режим дрожжей.

Существуют разные виды дрожжей и разные способы их активации. Вот все, что вам нужно знать об активации наиболее распространенных дрожжей и некоторых альтернативах стандартному методу с использованием теплой воды и сахара.

При какой температуре активируются дрожжи?

Дрожжи — привередливый покупатель. Это немного Златовласка, когда дело доходит до температуры.

Если даже чуть-чуть холодно, он не активируется. Однако слишком жарко, и дрожжи погибнут. То, что дрожжи не мертвы, имеет основополагающее значение для их магии брожения и разрыхления.

Дрожжи активируются при температуре 100–110ºF (38–43ºC). Это варьируется в зависимости от того, кого вы спросите (некоторые пекари говорят, что 105–115ºF/41–46ºC идеально подходят для активации дрожжей), но стремление к этой оптимальной точке 100–110ºF/38–43ºC может максимизировать эффективность.

Как активировать сухие дрожжи

Термин «сухие дрожжи» несколько сбивает с толку. Вы также найдете довольно сухие на вид дрожжевые продукты с пометкой «мгновенные дрожжи».

Если у вас растворимые дрожжи, то поздравляю — вам даже не нужно их активировать. Иди печь.

Если у вас обычные старые сухие дрожжи, вам придется выполнить несколько шагов. Вам будет приятно узнать, что активировать сухие дрожжи очень просто:

1. Налейте в миску немного теплой воды (100–110 ℉).
2. Добавьте щепотку сахара.
3. Добавьте сухие дрожжи.
4. Оставьте на 10–15 минут для расстойки.
5. Кричите: «ОН ЖИВ, ИГОРЬ! ОНО ЖИВОЕ!»
6. Добавьте его к сухим ингредиентам.

Встань!

Как активировать быстрорастворимые дрожжи

Некоторые люди обнаружили, что активация дрожжей занимает слишком много времени, поэтому они изобрели быстрорастворимые дрожжи. Теоретически, вы можете просто смешать растворимые дрожжи с другими ингредиентами, и все готово.

Если вы относитесь к тому типу людей, которые хотят закинуть кучу хлеба в хлебопечку и наслаждаться запахом теста в течение нескольких часов, быстрорастворимые дрожжи — это то, что вам нужно (существует множество быстрорастворимых дрожжей, буквально называемых «хлебные машинные дрожжи»).

Тем не менее, вы можете проверить, живы ли и активны ли ваши быстрорастворимые дрожжи. Если вы хотите проверить быстрорастворимые дрожжи перед выпечкой, добавьте немного в 1/4 стакана теплой воды и оставьте на 10 минут. Если вы вернетесь и найдете чашку с бурлящим дрожжевым коктейлем, значит, ваши быстрорастворимые дрожжи еще созрели для выпечки.

Помните, что нет пузырьков = мертвые дрожжи.

Как активировать свежие дрожжи

В магазинах не продаются свежие дрожжи (или пекарские дрожжи, как их иногда называют) в сухой порошкообразной форме. Вы найдете его в продаже в виде крошечных «дрожжевых лепешек» в холодильном отделе вашего местного магазина.

Свежие дрожжи хранятся около 2 недель в холодильнике, поэтому их нужно использовать довольно быстро. Свежие дрожжи можно заморозить, смешав их с небольшим количеством муки.

Свежие дрожжи уже активны, так что вам не нужно ничего делать для их запуска. Однако лучше всего проверять его в прохладной воде при температуре 80–90ºF. Однако не беспокойтесь о сахаре — это все учтено.

Как активировать дрожжи в молоке

Вода — не единственная жидкость, которую можно использовать для дрожжей. Многие пекари выбирают теплое молоко, чтобы убедиться, что их дрожжи заквашиваются.

В отношении дрожжей молоко имеет несколько преимуществ перед водой. Во-первых, молоко полно натуральных сахаров, таких как лактоза или фруктоза. Эти натуральные сахара могут дать вашим дрожжам толчок, необходимый им для движения, будь то в форме лактозного сахара из коровьего молока или фруктозного сахара из растительного молока.

Активация дрожжей в молоке выполняется так же, как и в воде. Единственная разница в том, что вам не нужно добавлять сахар. Но вы все равно будете придерживаться температуры 100–110 ℉ и 10–15-минутного окна «оставить его делать свое дело».

Как активировать замороженные дрожжи

Знаете ли вы, что дрожжи можно заморозить? Ну, вы делаете сейчас. Вот как его использовать:

1. Количество может варьироваться, но начните со смешивания 2 частей раскрошенных дрожжей с 5 частями обычной хлебопекарной муки.
2. Поместите его в небольшой пакет и оставьте в морозильной камере. Легкий.
3. Когда вы будете готовы использовать его, смешайте его со 100 миллилитрами* теплой воды и небольшой щепоткой сахара.
4. Оставьте до расстойки, как если бы вы использовали незамороженные дрожжи. Поскольку он заморожен, этот процесс займет больше времени, чем 10-15-минутное окно, о котором мы до сих пор трубили.
5. Время оттаивания замороженных дрожжей не установлено, так что вам придется следить за этим.

(*Количество 100 миллилитров основано на смеси 12 граммов дрожжей и 30 граммов муки. Количество зависит от того, сколько замороженных дрожжей вы активируете.)

Нет много продуктов или ингредиентов, которые требуют действия перед приготовлением, поэтому вполне разумно спросить, что заставляет дрожжи думать, что они такие чертовски особенные.

Ну, в отличие от большинства других ингредиентов, с которыми вы печете, дрожжи живые. Если бы вы посмотрели на активные дрожжи под микроскопом, вы бы увидели множество маленьких дрожжей, извивающихся вокруг. Это звучит немного грубо, но это очень важно. Если дрожжи-звери не делают ходы, тогда ваш хлеб/торт/что угодно не поднимется. Грустные времена.

Дрожжи — это буквально грибы. (Забавный факт: по оценкам, около 1 процента всех идентифицированных видов грибов являются дрожжами.) Как и все одноклеточные организмы, дрожжи могут входить в состояние покоя на продолжительное время для сохранения энергии. Проще говоря, активация дрожжей — это вывод их из спящего состояния.

Итак, да, тот пакет сухих дрожжей, который у вас есть, буквально просто пакет с дремлющими грибами, и вам нужно разбудить его сахарным будильником.

Ответ довольно прост: Если ваши дрожжи не растворимые, вам нужно их активировать. Если мгновенно, то нет.

Неактивные дрожжи ничего не делают. Дрожжи – это разрыхлитель. Мы добавляем его в рецепты, потому что он поднимает хлеб/пирожные. Это происходит из-за химических веществ, которые выделяются, когда отдельные одноклеточные дрожжевые дрожжи едят.

Спящие дрожжи ничего не делают, кроме как остаются в состоянии покоя (или, если слишком жарко или их оставляют слишком долго, умирают). При приготовлении пищи с неактивными дрожжами у вас не останется ничего, кроме сгоревшего осадка, полного мертвых грибков.

Итак, вот краткий обзор всего, что мы рассмотрели.

Дрожжи — это разрыхлитель, используемый в выпечке (а также при варке пива и других спиртных напитков на основе хмеля). Это одноклеточный гриб, который вы можете купить в нескольких формах: сухой, быстрорастворимый или в виде уже активных свежих дрожжевых лепешек.

Сухие дрожжи являются наиболее распространенным типом, используемым в домашних условиях. Чтобы активировать сухие дрожжи, вам нужно оставить их в миске с теплой водой (100–110 ℉), смешанной со щепоткой сахара, на 10–15 минут. Вы также можете использовать теплое молоко, если вы отказываетесь от сахара.

Дрожжи используются в выпечке в качестве разрыхлителя, т.е. они поднимают кексы и хлеб. Вы должны убедиться, что ваши дрожжи активны перед каждым рецептом. Обойти это невозможно. Неактивные дрожжи просто не работают. Активируй это дерьмо.

Можете ли вы проверить дрожжи в теплом молоке?

Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images

В рецептах, разработанных для использования в хлебопекарных машинах, обычно используются быстродействующие или растворимые дрожжи, которые можно добавлять непосредственно в тесто, как и любой другой сухой ингредиент. Старые рецепты, предназначенные для ручного смешивания, часто предписывают пекарям сначала расстойку дрожжей, активируя их в теплой воде или молоке. Расстойка — это относительно быстрый способ для пекарей убедиться, что дрожжи свежие и живые, прежде чем браться за смешивание с ними хлеба.

Пристальный взгляд на дрожжи

Дрожжи — одни из самых распространенных микроорганизмов на планете, повсюду в воздухе. Одно семейство натуральных дрожжей переваривает натуральные сахара в зерне и превращает их в различные пропорции спирта и углекислого газа, в зависимости от того, пиво или хлеб являются желаемым конечным результатом. Впервые дрожжи были очищены в 19 веке, но поддерживать жизнедеятельность крошечных организмов иногда было проблематично. Кексы из свежих дрожжей быстро портятся и теряют разрыхляющую способность, особенно если с ними неосторожно обращаться. Активные сухие дрожжи лучше подходят для длительного хранения, хотя со временем они также теряют эффективность.

В поисках доказательства

Затраты времени и усилий на замешивание теста для хлеба только для того, чтобы обнаружить, что дрожжи мертвы, были еще более разочаровывающими во времена, когда еще не было мощных стационарных миксеров и хлебопекарных машин. В целях самообороны пекари взяли за привычку проверять свои дрожжи, чтобы доказать их жизнеспособность. Дрожжи нужно раскрошить или размешать либо в чашке теплого молока, либо в чашке теплой воды с добавлением небольшого количества сахара. Если дрожжи свежие, они будут сильно пениться в своей теплой ванне, поскольку микроорганизмы пробуждаются от своего спящего состояния и начинают питаться и размножаться. Это доказательство того, что дрожжи живы и эффективны, поэтому этот процесс часто называют «расстойкой».

Расстойка в молоке

Молоко содержит натуральные сахара, такие как лактоза, поэтому оно может поддерживать активный рост дрожжей без добавления столового сахара. Свежие или кексовые дрожжи должны отреагировать и сразу же начать расти, как только они хорошо смочятся теплым молоком. Активным сухим дрожжам может потребоваться от 10 до 15 минут, чтобы полностью раскрыть свой потенциал, потому что гранулы спящих дрожжей окружены защитной сухой оболочкой из мертвых дрожжевых клеток. Этот внешний слой должен быть полностью гидратирован и растворен молоком, прежде чем живые дрожжевые клетки внутри смогут начать питаться и размножаться.

Расстойка

Мнения пекарей по поводу того, нужно ли расстойку дрожжей, резко расходятся. Усовершенствованные процессы производства и упаковки значительно повысили надежность сухих дрожжей, и большинство розничных продавцов управляют охладителями и сроками годности достаточно хорошо, чтобы свежие дрожжи для кексов давали предсказуемые результаты.

Дрожжевые блины на топленом молоке, пошаговый рецепт на 3324 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховые блины с творожным кремом

Блины — это всегда весело, а эти блины интересны еще и тем, что часть муки заменяется в них измельченным фундуком. Вместо сливок подойдет сметана.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где

Юлия Высоцкая

13 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Блинчики с малиной для Человека-паука

Если нет свежих ягод, возьмите варенье.

Юлия Высоцкая

31 марта 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Заварные блинчики с ягодами

Ягоды подойдут любые, а масло можно взять растительное или растопленное сливочное. Блинчики из такого теста лучше жарить сразу, не давая тесту отдохнуть.

Юлия Высоцкая

29 апреля 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Блины на пиве с грушевым соусом

Пиво лучше брать безалкогольное. Вместо груши подойдет яблоко или банан, а вместо коньяка — ром или фруктовая водка. Если тесто после «отдыха» стало слишком густым, долейте немного молока, пива или

Юлия Высоцкая

18 марта 2014

Реклама

Ла Ванда

27 февраля 2014

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Еще один вариант блинов на опаре… Очень нежные и вкусные, идеально подходят для фарширования…

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность блюда

3324

кКал

141%

% от дневной нормы

19 %

33 %

26 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

3 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Растереть дрожжи со 150 г муки, добавить 300 мл подогретого молока и хорошо перемешать. Всыпать половину нормы сахара. Затем долить остальное молоко, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час

Яйца разделить на желтки и белки.

Перемешать желтки с размягченным сливочным маслом…

Добавить желтки с маслом в опару, добавить остальной сахар и щепотку соли. Через сито всыпать оставшуюся муку. Перемешать. Поставить в теплое место еще на 1 час.

Взбить сливки.

Отдельно взбить белки. Добавить сливки и белки в тесто и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородности. Оставить еще на 15 минут.

Выпекать на разогретой смазанной растительным маслом сковороде с обоих сторон. Если вы будете блины фаршировать, то достаточно их обжарить только с одной стороны.

Готовые блины складывать стопкой и промазывать сливочным маслом. Потом я сворачиваю конвертиками. Подавать со сметаной, медом либо вареньем … Приятного аппетита!!! С Масленницей!!!!!!!!!!!!!!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникиблины на молоке

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье
за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Блинчики на топлёном молоке🥞 — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Ирина Баева .

Ирина Баева

@irinabaeva14000

Ростов-на-Дону

#непп #выпечка #десерт #кчаю

Этот рецепт тонких блинчиков отличается не только простотой в приготовлении, но и превосходным результатом: готовые блинчики получаются невероятно ароматными, нежными и очень вкусными. В этом нет ничего странного, ведь основой для этого сладкого блюда служит топлёное молоко, которое можно запросто приготовить в домашних условиях.

#блины #блинчики #блинчикинатопленоммолоке #топленоемолоко

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 480-500 г муки

2. 1 л

   топлёного молока

   Топлёное молоко в мультиварке🍶

3. 1 шт яйцо

4. 3 ст. л. подсолнечного масла

5. 3 ст.л. сахара

6. 1 щепотка соли

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Связанные рецепты

Эмоции

Инна Шмунк🍥Амбассадор Кукпад🍥 и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Ирина Баева

@irinabaeva14000

24 мая 2022, 11:52

Ростов-на-Дону

Еще больше рецептов от автора

Рогалики на рассоле🥐

Бисквитный рулет с кремом «Рафаэлло»

Морковь по-корейски🥕

Фруктово-ягодный пирог на сметане🍊

Немецкие блины в духовке — девушка.

Вдохновленный.

Главная » Еда и рецепты

29 июня 2022 г.   | 215 комментариев

Этот блинчик в духовке получается просто великолепным – с большими пышными золотисто-коричневыми краями и маслянистой хрустящей корочкой сверху. Всего 6 ингредиентов и 5 минут на приготовление!

Перейти к рецепту

Несомненно, самым востребованным блюдом на завтрак и поздний завтрак, которое мы едим в нашем доме, являются немецкие блины. Это прекрасное дополнение к обычным французским тостам или черничным блинам с добавлением кленового сиропа. В детстве моя мама пекла эти пышные блины в духовке для особых случаев, таких как утро воскресенья или рождественское утро, и это стало одним из наших любимых рецептов завтрака всех времен.

Это легкий завтрак – он настолько прост в приготовлении, что на его приготовление уходит всего 5 минут, поэтому у нас почти каждую неделю здесь готовят оладьи в духовке. Как правило, мы подаем наши с лимонным соком и сахарной пудрой, посыпанной сверху немецкого блина; мы также добавляем ягоды на стороне.

Почти каждые выходные, а иногда и в хороший будний день, мой муж готовит детям немецкие блины в духовке. Иногда мы выбираем запеканку на завтрак, такую ​​​​как эта запеканка с сырным яйцом или совершенно восхитительные блины для завтрака, но наш любимый рецепт завтрака — это рецепт слоеных блинов.

Содержание

• Видеорецепт классических немецких блинов
• Как приготовить идеальные немецкие блины
• Вариации и замены

Видеорецепт классических немецких блинов

С тех пор как пару лет назад Грэм взял на себя обязанность завтракать, дети стали завтракать. узнал, что он почти всегда соглашается на партию немецких блинов, и они остаются его любимым рецептом. Почему Грэм так часто готовит такой необычный завтрак? Потому что они готовятся меньше пяти минут, накормят всю нашу семью и идеально подходят для напряженного утра.

Я видел блины в духовке, или, как многие их называют, голландские крошки, повсюду. Сегодня я делюсь с вами нашим семейным рецептом не потому, что он уникален, а потому, что несколько недель назад я разместила фото в Instagram и получила МНОГО запросов! Я пытался задокументировать наши любимые рецепты из коробки с семейными рецептами, поэтому я очень рад включить и этот фаворит.

Как приготовить идеальные немецкие блины

Мы делаем тесто в блендере, что делает процесс НАСТОЛЬКО простым. Включите духовку на 400 градусов и поместите кусочек сливочного масла (1/2 стакана) в форму размером 13 x 9дюймовая стеклянная форма для запекания; поставьте сковороду с маслом в духовку, пока она нагревается. Используйте настоящее сливочное масло — вы можете уменьшить количество, если хотите сократить калории, но растопленное сливочное масло — это то, что делает эти голландские детские блины таким вкусным завтраком.

Пока масло растапливается в духовке, смешайте все остальные ингредиенты в блендере. Когда масло полностью растает, вылить тесто в центр формы. Меня учили наливать холодное тесто металлической ложкой на сковороду, чтобы холодное тесто не треснуло на горячей сковороде. Разве ты не знаешь, что мой муж вырезал этот шаг, и у нас еще не было перерыва на посуду, так что… делай, что хочешь.

Блинчики готовятся так великолепно – с большими пухлыми золотисто-коричневыми краями и маслянистой хрустящей корочкой сверху. В нем используются простые ингредиенты, а выпекание занимает около 30 минут — вы поймете, что оно готово, когда края станут пухлыми и глубокими, золотисто-коричневыми. К сожалению, блин через несколько минут после извлечения из духовки несколько падает, но он по-прежнему выглядит круто, и в любом случае самое приятное – это его съесть! Мы обсыпаем наш с пучком лимона и сахарной пудрой. Ягоды тоже хороши!

Вариации и замены

Могу ли я приготовить немецкие блины без глютена?

С ростом потребности в рецептах без зерен и без глютена меня несколько раз спрашивали, можно ли сделать этот рецепт блинов в духовке без глютена. Я здесь, чтобы сказать вам — ДА!!! Я просто заменил универсальную муку в базовом рецепте безглютеновой мукой (я использовал универсальную безглютеновую рисовую/картофельную/тапиоковую муку от Trader Joe’s). традиционные пышные немецкие блины, вкус и текстура этой безглютеновой версии неотличимы от оригинальной версии. Мы подавали эту безглютеновую версию с нашим любимым сочетанием сахарной пудры и лимонного сока, и даже детям показалось, что вкус у нее точно такой же.

Можно ли использовать меньше масла в этом рецепте блинов в немецкой духовке?

Ладно, ладно, я знаю, что в традиционном рецепте есть целая пачка сливочного масла — вы можете видеть восхитительное сливочное масло на поверхности блина, и я лично думаю, что это абсолютный рай! Но крохотный здоровый голосок в моей голове, а также мааааааааааааааааааааааааааааааааоннннннннй комментатор, просили блинную версию с меньшим количеством масла. Я СЛЫШАЛ ВАШИ ПЛАКТЫ! Если вам нужно уменьшить чувство вины, вы можете просто уменьшить количество масла в рецепте. Разрежьте его пополам, уменьшите его хотя бы до пары столовых ложек. Слоеный блин все равно получится румяным и вкусным, а ваша совесть немного отступит. (Но я твердо убежден в том, что масло делает этот завтрак настоящей роскошью во всех отношениях!)

Чем заменить сливочное масло?

Если вам нужно полностью отказаться от масла в этом рецепте, вы можете заменить его на фаворит сообщества здорового образа жизни — кокосовое масло.

Как вы можете видеть на фотографиях, замена кокосового масла в этом рецепте по-прежнему приводит к великолепным золотисто-коричневым немецким блинам с огромной степенью слоености (даже больше, чем обычно). Вкус по-прежнему хорош — он просто не маслянистый. Очевидно. Текстура остается прежней, и на самом деле вы можете использовать намного меньше кокосового масла — попробуйте всего 2–4 столовые ложки.

Вы почувствуете вкус кокосового масла в испеченном блинчике, и если вам нравится вкус кокоса, это прекрасный вариант. Я подал вариант этого блина в духовке с кокосовым маслом, сиропом из маракуйи и дольками апельсина, и это было восхитительно! Так вкусно.

Могу ли я сделать этот рецепт безмолочным?

Из всех вариантов замена коровьего молока на миндальное оказала наибольшее влияние. Я сделал прямую замену, ничего не меняя в рецепте, что означает, что я все еще использовал масло. Если вам совсем не нужны молочные продукты, попробуйте комбинировать эту версию с версией с кокосовым маслом, описанной выше. Немецкий блин не так сильно вздувался, а текстура была менее плотной.

Блинчик был неплох на вкус, и если вы не можете пить коровье молоко, эта версия без молочных продуктов будет работать. Мне вот интересно, каким бы получился рецепт, если бы я попробовала другие виды молока. Миндальное молоко придало блинчику другой вкус, и он уже не был таким вкусным с моей обычной начинкой из лимона и сахарной пудры. Однако подайте эту версию с кленовым сиропом, и вы одержите победу.

Что еще я могу добавить к моему немецкому блинчику?

Добавление свежих фруктов, свежих ягод или даже свежей черники является популярным предложением для сервировки. У меня было много людей, которые говорили мне, что они делают свои немецкие блины с запеченными яблоками и корицей. Я был взволнован, чтобы дать вихрь этой версии. Чтобы приготовить этот рецепт, следуйте всем ингредиентам и инструкциям, чтобы приготовить базовое тесто для блинов в духовке. По желанию добавьте немного корицы. Я также люблю немного дополнительного сахара. Очистите и нарежьте одно-два яблока и посыпьте их корицей и сахаром. Добавьте их в форму для запекания вместе с маслом, когда вы предварительно разогреваете духовку.

Когда масло растает, перелейте тесто металлической ложкой в ​​подготовленную форму. Готовьте по рецепту, пока блин не станет пышным и золотисто-коричневым. Если хотите, посыпьте верх блина нарезанным миндалем в течение последних 10 минут выпечки. Этот яблочный немецкий блин был вкусным и менее сладким, чем некоторые другие варианты. Попробуйте добавить дополнительную дозу сахара с корицей, немного домашнего сиропа из пахты или большую кучу подслащенных взбитых сливок!

Немецкие блины из Германии?

Я не уверен, что у кого-то есть окончательный ответ на этот распространенный вопрос. Мой рецепт передался от моей матери, и хотя моя материнская линия иммигрировала из Германии, я не верю, что мой рецепт пришел из Германии. Я думаю, что то, что мы сегодня делаем и называем немецкими блинами, — это рецепт, который был разработан в Америке в начале 1900-х годов.

Многие читатели говорили мне, что да, действительно, немецкий блин из Германии. Другие читатели, которые являются немцами, никогда не слышали о такой вещи. По сути, «Немецкий блин» — это большой поповер. Эти пышные оладьи — фаворит среди рецептов позднего завтрака. Он очень похож на йоркширский пудинг, но готовится из сливочного масла, а не из традиционного говяжьего жира. Вероятно, его рецепт уходит корнями в Германию или Европу в целом, но эта версия более популярна как американский рецепт. Каким бы ни было его происхождение, это блюдо объединяет поколения и национальности.

Почему некоторые люди называют этих голландских младенцев? Они из Нидерландов?

Насколько я понимаю, термин «голландский ребенок» придумал американский владелец ресторана. Его маленькая девочка, неспособная произнести слово «Deutsche» (что означает «немецкий»), начала называть их голландскими младенцами, и это имя прижилось. Эти блины не из Нидерландов.

Почему блинчик не вздулся?

Масло и сковорода должны быть горячими, когда в нее будет поступать тесто. Это позволит блину подняться и расползтись по стенкам сковороды до того, как сухие ингредиенты утяжелят его. Если вы хотите пышные блины, обязательно следуйте инструкциям по растапливанию масла и нагреву сковороды. Если вы используете чугунную сковороду, разогрейте масло и для пышных немецких блинчиков. Использование безглютеновой муки — еще один способ сделать немецкие блины менее пухлыми.

Вы готовите немецкие блины дома? Вы называете их как-то по-другому, например, блины в духовке или немецкие слоеные блины? Я все еще хочу попробовать приготовить их на плите в чугунной сковороде – может быть, в следующий раз!

4.48 Из 114 голосов

Созданы: GirlInspired

Немецкие блинчики духовки

Завтрак по курсу

Кюина Американская

Время приготовления 5 минут

Приваренная время 30 минут

Время. 0003

Этот блинчик в духовке получается великолепным – с большими пышными золотисто-коричневыми краями и маслянистой хрустящей корочкой сверху. Всего 6 ингредиентов и 5 минут на приготовление!

• ▢ 2 стакана целого молока
• ▢ 4 Яйца Большие
• ▢ 1 ч. Л. Ванильный экстракт
• ▢ 1 1/3 стакана универсальной муки
• ▢ 4 столового покрытия сахарного сахара
• ▢ 1/2 стакана. растопить на сковороде)
• ▢ 1 лимон для подачи
• ▢ сахарная пудра для подачи

• Поместите 1/2 стакана сливочного масла в тяжелую стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 мм.

• Форму для выпечки (с маслом) поставить в духовку и разогреть до 400 градусов.

• В блендере смешайте молоко, яйца, ваниль, муку и сахарный песок.

• Когда масло полностью растает (до того, как оно подрумянится или сгорит, однако!), перелейте тесто металлической ложкой в ​​форму для выпечки.

• Готовьте 30-40 минут или пока блинчик не схватится посередине, а края не станут очень пухлыми и золотисто-коричневыми.

• Вынуть из духовки. Украсьте лимонным соком и сахарной пудрой и сразу подавайте.

Бруцеллез: симптомы, диагностика, лечение

Болезнь Банга и Траума, септицемия Брюса, средиземноморская, козья, крымская лихорадка — за всеми этими замысловатыми терминами скрывается одно социально значимое инфекционно-аллергическое заболевание — бруцеллёз. Как можно им заразиться, каковы симптомы этой инфекции, чем её лечить? Ответы на эти и другие вопросы о бруцеллёзе — в нашей статье.

Немного истории

Первые сведения о бруцеллёзе появились в середине 19 века благодаря английскому военному хирургу Дж. Марстону. Он занимался исследованием больных солдат на острове Мальта и обратил внимание на то, что все они употребляли в пищу козье молоко. Чуть позже, в 1887 году, врач Британской армии Дэвид Брюс выделил из селезёнки пяти погибших от лихорадки английских солдат возбудителя бруцеллёза. Первоначально он был назван мальтийским микрококком, а впоследствии переименован в честь учёного-первооткрывателя в бруцеллу.

Связь заболевания с животными была окончательно установлена в ходе исследований Д. Брюса и других учёных уже в начале 20 века. К этому времени были выделены три типа бруцелл. В настоящее время известно шесть видов возбудителя бруцеллёза, четыре из которых крайне опасны для человека.

Особенности возбудителя бруцеллёза

Микроорганизмы рода Brucella — грамотрицательные бактерии, которые отличаются устойчивостью к низким температурам, однако совсем не «любят» высокую: при кипячении бруцелла погибает моментально, а при нагревании до 60 градусов Цельсия － в течение получаса. Серьёзными врагами бактерии являются прямые солнечные лучи и дезинфицирующие средства.

Несмотря на кажущуюся уязвимость, бактерии обладают качествами, которые позволяют им паразитировать длительное время в организме, истощая его. Одно из таких качеств — способность превращаться в специфические L- и S-формы под воздействием антибиотиков и иммунных клеток. Эта особенность приводит к хронизации процесса с последующим развитием осложнений.

Бруцеллы выделяют вещества, угнетающие активность макрофагов (клеток-«защитников», которые участвуют в захвате и уничтожении патогенных микроорганизмов). Тем самым создаются условия для паразитирования бруцелл внутри клеток иммунной системы. Эндотоксин, выделяемый при гибели и разрушении этих бактерий, вызывает сильную интоксикацию организма и приводит к нарушению обмена веществ в нём.

Как заражаются бруцеллёзом?

Основными распространителями бруцеллёза являются козы, овцы, свиньи, коровы, хотя восприимчивы к заболеванию все виды домашних животных и птиц. Обычно заражение происходит при употреблении молочных продуктов и мяса, не подвергшихся достаточной термической обработке.

Не исключён и контактный путь проникновения возбудителя в организм человека через повреждённую кожу или слизистые оболочки — при взаимодействии с шерстью, подстилкой, кормом и водой заражённого животного. Этим объясняется высокий процент заболеваемости бруцеллёзом среди работников животноводческих хозяйств (доярок, пастухов, ветеринаров, зоотехников) и лиц, занимающихся обработкой продуктов животноводства.

Заразиться бруцеллёзом можно и аэрогенным путём, если вычёсывать шерсть с заболевшего животного или подстригать его.

Больной человек не представляет опасности для окружающих. Исключение составляет заражение плода от инфицированной матери.

После попадания возбудителей в организм они захватываются макрофагами, размножаются в них и проникают в лимфатические узлы. Оттуда бактерии распространяются по всему организму через кровь и лимфу.

Симптомы бруцеллёза

Предположить о наличии заболевания можно по набору таких жалоб, как мучительная боль в суставах (преимущественно в ногах) на фоне усиленной потливости, выраженной слабости, а также лихорадки волнообразного типа (с резким подъёмом и спадом температуры тела).

Распространение возбудителя бруцеллёза по всему организму обуславливает системность поражения практически всех органов. У больных наблюдаются патологии опорно-двигательной системы в виде моноартрита, полиартрита, остеомиелита, миалгий. Отмечаются воспалительные процессы в сердце, лёгких, мочеполовой системе. Поражение центральной нервной системы при бруцеллёзе выражается в виде менингитов, энцефалитов, абсцессов в головном мозге, атрофии зрительного нерва.

Характерным для бруцеллёза также являются лимфадениты (воспаление лимфатических узлов) и спленомегалия (увеличение селезёнки).

Диагностика бруцеллёза

Сбор жалоб и анамнеза, осмотр — первый этап диагностики инфекционного процесса. При этом важно получить сведения о том, относится ли пациент к группе риска.

Для подтверждения диагноза необходимо выделение бактерий. Это возможно при проведении у человека анализа крови на бруцеллёз. Реакция Кумбса, Райта, РСК (реакция связывания комплемента), ПЦР-диагностика — эти методы исследования позволяют выявить все формы бактерий.

Один из простых способов диагностики инфекции — накожная проба Берне.

Как и где лечат бруцеллёз?

Лечение бруцеллёза складывается из следующих основных принципов:

• мероприятия, направленные на борьбу с возбудителем;
• устранение болевого синдрома;
• борьба с осложнениями;
• восстановление трудоспособности.

Самолечение при бруцеллёзе недопустимо. В острой фазе инфекционного процесса и при развитии осложнений необходимо стационарное лечение. Подбор антибактериальных и противоаллергических препаратов, физиотерапевтических процедур осуществляется лечащим врачом в зависимости от фазы и тяжести процесса, а также имеющихся осложнений.

Как предотвратить инфицирование бруцеллёзом?

Для профилактики заражения врачи рекомендуют придерживаться нескольких простых принципов:

• соблюдать правила личной гигиены, особенно если речь идёт о контактах с домашними и сельскохозяйственными животными;
• тщательно мыть и подвергать термической обработке продукты животного происхождения;
• не игнорировать появившиеся симптомы и безотлагательно обращаться к врачу.

Редакция рекомендует:

Внимание, эхинококкоз!
Риск на грани. Как открыли хеликобактер пилори?
Когда консервация может быть опасна: что нужно знать о ботулизме?
Не бактерия и не вирус. Опасные белки — прионы

Молочная лихорадка | Новости и статьи ВкусВилл: Москва и область

3 декабря 2015 19:07

В первой половине ноября покупатели засыпали нас вопросами о безопасности козьего молока. Вызваны они были тем, что в Подмосковье зафиксировали сразу несколько случаев заболевания бруцеллезом от коз.

Покупателей мы успокоили, козьего молока из Подмосковья у нас нет. К нам это молоко приезжает из республики Марий Эл, Новгородской и Калужской областей.

У наших производителей продукции из козьего молока свои собственные фермы. Сырое молоко в обязательном порядке проверяется ветеринарными службами и отправляется на переработку только при наличии всех необходимых справок, которые и подтверждают его безопасность.

Почему стоит бояться бруцеллеза

Возбудителями бруцеллеза является микроорганизмы под названием бруцеллы. Опасными для человека являются те типы, которыми можно заразиться в основном от коз, коров, овец и свиней. И заразиться можно непосредственно через молоко от больного животного или от продуктов, изготовленных из него. Также заражение происходит при контакте и воздушно-капельным путем. При этом больной бруцеллезом человек для других людей безопасен.

Попадая в организм человека, бруцеллы по лимфатическим путям достигают лимфатических узлов, где и предпочитают обосноваться. Оттуда микробы периодически поступают в кровь.

Возможны как острое, так и хроническое течение заболевания. Болезнь может пройти в более легкой форме, проявляя себя только в высокой температуре и никак не угрожая жизни.

Но бояться этого заболевания однозначно стоит. Один из признаков – увеличение лимфатических узлов. Также могут отмечаться увеличение печени и селезенки, повреждение нервной системы, опорно-двигательного аппарата, половой системы. Поражение опорно-двигательного аппарата, проявляющееся в нарушении подвижности и деформации суставов, является одним из частых признаков при хроническом течении болезни.

При своевременном обращении к врачу и получении необходимого лечения болезнь никак не угрожает жизни.

Профилактика

Если вы не представляете своей жизни без козьего молока, это еще не значит, что сразу нужно записывать себя в группу риска. Один из пунктов профилактики бруцеллеза – это пастеризация молока. Заразиться можно только от сырого молока, а для того, чтобы все опасные микроорганизмы в продукте погибли, вполне достаточно пастеризации.

Чтобы не подвергать себя риску, рекомендуется избегать употребления сырого козьего молока.

Но, как мы уже писали выше, чтобы убедиться в пригодности молока, на производствах оно еще до пастеризации проверяется ветеринарными врачами. При постоянном наблюдении за животными исключается и риск массового заболевания скота. При надлежащем уходе и проведении всех необходимых профилактических мероприятий избежать заболевания совсем не сложно. Из этого следует и еще одна рекомендация – не покупать молоко у мелких частных фермеров.

Все-таки производителей государство обязывает проходить все необходимые проверки и иметь документы, подтверждающие здоровье животных. А кто знает, где и как содержалась коза, молоко от которой можно купить у бабушки, живущей по соседству.

Интересы

• Что поесть?

Бруцеллез

бруцеллез

• All topics »
• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• J
• K
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• W
• x
• Y
• Z

0004
Ресурсы »

• Бюллетени
• Факты в картинках
• Мультимедиа
• Публикации
• Вопросы и Ответы
• Инструменты и наборы инструментов
• Популярный »
  • Загрязнение воздуха
  • Коронавирусная болезнь (COVID-19)
  • Гепатит
  • оспа обезьян
• Все страны »
• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• J
• K
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• W
• X
• Y
• Z
• Регионы »
  • Африка
  • Америка
  • Юго-Восточная Азия
  • Европа
  • Восточное Средиземноморье
  • Западная часть Тихого океана
• ВОЗ в странах »
  • Статистика
  • Стратегии сотрудничества
  • Украина ЧП
• все новости »
  • Выпуски новостей
  • Заявления
  • Кампании
  • Комментарии
  • События
  • Тематические истории
  • Выступления
  • Прожекторы
  • Информационные бюллетени
  • Библиотека фотографий
  • Список рассылки СМИ
• Заголовки »
• Сконцентрируйся »
  • Афганистан кризис
  • COVID-19 пандемия
  • Кризис в Северной Эфиопии
  • Сирийский кризис
  • Украина ЧП
  • Вспышка оспы обезьян
  • Кризис Большого Африканского Рога
• Последний »
  • Новости о вспышках болезней
  • Советы путешественникам
  • Отчеты о ситуации
  • Еженедельный эпидемиологический отчет
• ВОЗ в чрезвычайных ситуациях »
  • Наблюдение
  • Исследовательская работа
  • Финансирование
  • Партнеры
  • Операции
  • Независимый контрольно-консультативный комитет
• Данные ВОЗ »
  • Глобальные оценки здоровья
  • ЦУР в области здравоохранения
  • База данных о смертности
  • Сборы данных
• Панели инструментов »
  • Информационная панель COVID-19
  • Приборная панель «Три миллиарда»
  • Монитор неравенства в отношении здоровья
• Особенности »
  • Глобальная обсерватория здравоохранения
  • СЧЕТ
  • Инсайты и визуализации
  • Инструменты сбора данных
• Отчеты »
  • Мировая статистика здравоохранения 2022 г.
  • избыточная смертность от COVID
  • DDI В ФОКУСЕ: 2022 г.
• О ком »
  • Люди
  • Команды
  • Структура
  • Партнерство и сотрудничество
  • Сотрудничающие центры
  • Сети, комитеты и консультативные группы
  • Трансформация
• Наша работа »
  • Общая программа работы
  • Академия ВОЗ
  • мероприятия
  • Инициативы
• Финансирование »
  • Инвестиционный кейс
  • Фонд ВОЗ
• Подотчетность »
  • Аудит
  • Бюджет
  • Финансовые отчеты
  • Портал программного бюджета
  • Отчет о результатах
• Управление »
  • Всемирная ассамблея здравоохранения
  • Исполнительный совет
  • Выборы Генерального директора
  • Веб-сайт руководящих органов
• Дом/
• Отдел новостей/
• Информационные бюллетени/
• Деталь/
• Бруцеллез

ILRI/Стиви Манн

Житель деревни и теленок делят молоко от коровы в Раджастхане, Индия

©
Кредиты

 

«,»datePublished»:»2020-07-29T13:19:00. 0000000+00:00″,»image»:»https://www.who.int/images/default-source/departments/ ntd-библиотека/бруцеллез/4189986967-f88b95458f-k.jpg?sfvrsn=8dda3d7e_16″,»издатель»:{«@type»:»Организация»,»name»:»Всемирная организация здравоохранения: ВОЗ»,»logo»:{«@type»:» ImageObject»,»url»:»https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2020-07- 29T13:19:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage»:»https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/bruccellosis»,»@context»:»http://schema .org»,»@type»:»Статья»};

Ключевые факты

• Бруцеллез встречается во всем мире и является регистрируемым заболеванием в большинстве стран
• Заболевание вызывает гриппоподобные симптомы, включая лихорадку, слабость, недомогание и потерю веса
• Передача от человека к человеку встречается редко
• Бруцеллез — бактериальное заболевание, вызываемое различными видами бруцелл, поражающее в основном крупный рогатый скот, свиней, коз, овец и собак

Бруцеллез – это бактериальное заболевание, вызываемое различными видами Brucella , которое в основном поражает крупный рогатый скот, свиней, коз, овец и собак. Люди обычно заражаются при прямом контакте с инфицированными животными, при употреблении в пищу или питье зараженных продуктов животного происхождения или при вдыхании переносимых по воздуху агентов. Большинство случаев вызвано употреблением в пищу непастеризованного молока или сыра от инфицированных коз или овец.

Бруцеллез является одним из наиболее распространенных зоонозов, передающихся животными, и в эндемичных районах бруцеллез человека имеет серьезные последствия для здоровья населения. Расширение животноводства и урбанизация, а также отсутствие гигиенических мер в животноводстве и при обработке пищевых продуктов отчасти объясняют то, что бруцеллез остается опасным для здоровья населения.

 

Кто подвергается риску?

Бруцеллез встречается во всем мире и является регистрируемым заболеванием в большинстве стран. Поражает людей всех возрастов и обоих полов. Среди населения в целом большинство случаев вызвано потреблением сырого молока или его производных, таких как свежий сыр. Большинство этих случаев связаны с овечьей и козьей продукцией.

Болезнь также считается профессиональной опасностью для людей, работающих в животноводстве. Люди, работающие с животными и находящиеся в контакте с кровью, плацентой, плодами и маточными выделениями, имеют повышенный риск заражения болезнью. Этот способ передачи в первую очередь поражает фермеров, мясников, охотников, ветеринаров и персонал лабораторий.

Во всем мире Brucella melitensis является наиболее распространенным видом, вызывающим бруцеллез человека, отчасти из-за трудностей с иммунизацией коз и овец, находящихся на свободном выгуле.

Передача от человека к человеку происходит очень редко.

 

Профилактика и борьба

Профилактика бруцеллеза основана на наблюдении и предупреждении факторов риска. Наиболее эффективной стратегией профилактики является устранение инфекции у животных. Вакцинация крупного рогатого скота, коз и овец рекомендуется в энзоотических районах с высокой заболеваемостью. Серологическое или другое тестирование и выбраковка также могут быть эффективными в районах с низкой распространенностью. В странах, где ликвидация вируса среди животных путем вакцинации или уничтожения инфицированных животных невозможна, профилактика заражения людей в первую очередь основывается на повышении осведомленности, мерах по обеспечению безопасности пищевых продуктов, гигиене труда и лабораторной безопасности.

Пастеризация молока для непосредственного употребления в пищу и для производства производных продуктов, таких как сыр, является важным шагом к предотвращению передачи вируса от животных человеку. Образовательные кампании по отказу от непастеризованных молочных продуктов могут быть эффективными, как и политика в отношении их продажи.

В сельскохозяйственных работах и ​​мясопереработке защитные барьеры, а также правильное обращение с последами, тушами животных и внутренними органами и их утилизация являются важной стратегией профилактики.

 

Лечение и уход

Бруцеллез обычно вызывает гриппоподобные симптомы, включая лихорадку, слабость, недомогание и потерю веса. Однако заболевание может проявляться во многих атипичных формах. У многих пациентов симптомы слабо выражены, поэтому диагноз может не рассматриваться. Инкубационный период заболевания может сильно варьировать от 1 недели до 2 месяцев, но обычно составляет 2–4 недели.

Варианты лечения включают доксициклин 100 мг два раза в день в течение 45 дней плюс стрептомицин 1 г в день в течение 15 дней. Основной альтернативной терапией является доксициклин в дозе 100 мг два раза в день в течение 45 дней плюс рифампицин в дозе 15 мг/кг/день (600–9).00 мг) в течение 45 дней. Опыт показывает, что стрептомицин можно заменить гентамицином в дозе 5 мг/кг/сут в течение 7–10 дней, но в настоящее время нет исследований, непосредственно сравнивающих эти два режима. Оптимальное лечение беременных женщин, новорожденных и детей до 8 лет еще не определено; для детей варианты включают триметоприм/сульфаметоксазол (котримоксазол) в сочетании с аминогликозидом (стрептомицин, гентамицин) или рифампицином.

Ответ ВОЗ

ВОЗ предоставляет технические консультации государствам-членам посредством предоставления стандартов, информации и руководств по борьбе с бруцеллезом у людей и животных. Организация работает над поддержкой координации и обмена информацией между секторами общественного здравоохранения и ветеринарии. В сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), Всемирной организацией здравоохранения животных (МЭБ) и Программой по борьбе с средиземноморскими зоонозами (MZCP) ВОЗ поддерживает страны в профилактике и лечении этого заболевания через Глобальную программу раннего Система предупреждения об основных заболеваниях животных (GLEWS).

---

 

2ВАС5-531-90. Здоровье животных.

Никто не может производить, поставлять, производить, продавать, предлагать для продажи, хранить в Содружестве Вирджиния или ввозить, отправлять или получать в Содружество Вирджиния любое молоко для производственных целей, если это лицо не соответствует следующим требованиям:

1. Молоко для производственных целей должно быть от животных, которые содержатся в здоровом состоянии и которых правильно кормят и содержат;

2. Молоко коров, коз, бизонов и буйволов для производственных целей, а также все коровы, козы, бизоны или буйволы, добавленные в каждое стадо, молоко которых предполагается использовать для производственных целей, должны быть из стада, соответствующего с Едиными методами и правилами; Искоренение туберкулеза крупного рогатого скота – вступает в силу 1 января 2005 г., и каждое стадо должно находиться в Модифицированной аккредитованной зоне по туберкулезу или в зоне, аккредитованной свободной от туберкулеза крупного рогатого скота, как определено в Единых методах и правилах; Ликвидация туберкулеза — вступает в силу 1 января 2005 г. и сертифицирована Министерством сельского хозяйства США или должна пройти ежегодный тест на туберкулез;

3. Овечье молоко и молоко других млекопитающих для производственных целей должно быть получено от стада или группы животных, которые прошли индивидуальное тестирование и прошли ежегодное обследование на туберкулез;

4. Молоко коров, бизонов и буйволов для производственных целей, и каждая корова, бизоны или буйволы, добавляемые в каждое стадо, молоко которых предполагается использовать для производственных целей, должны быть из стада, соответствующего Единым методам и Правила; Ликвидация бруцеллеза – вступила в силу 1 октября 2003 г. ; и следующее:

а. Каждое стадо должно находиться в Сертифицированной зоне, свободной от бруцеллеза, или в Модифицированной сертифицированной зоне по бруцеллезу, как определено в Единых методах и правилах; Искоренение бруцеллеза — вступило в силу 1 октября 2003 г., сертифицировано Министерством сельского хозяйства США и включено в программу тестирования для Сертифицированной зоны, свободной от бруцеллеза, или Модифицированной сертифицированной зоны для борьбы с бруцеллезом;

б. Каждое стадо должно соответствовать требованиям индивидуально сертифицированного стада, как определено в Единых методах и правилах; Ликвидация бруцеллеза – вступила в силу 1 октября 2003 г.;

с. Каждое стадо должно участвовать в программе тестирования молочных колец, отвечающей требованиям, указанным в Единых методах и правилах; Искоренение бруцеллеза — вступает в силу с 1 октября 2003 г. в штате, который проводит программу тестирования молочных колец не реже двух раз в год с примерно равными интервалами, и любое стадо с положительным результатом теста молочных колец должно пройти анализ крови в течение 30 дней после даты искоренения. положительный тест на молочное кольцо; или

д. Каждая корова, зубр и буйвол в стаде должны быть индивидуально протестированы с помощью «официального» анализа крови, как это определено в Единых методах и правилах; Бруцеллез Эрадикация для выявления бруцеллеза ежегодно;

5. Козье молоко, овечье молоко и молоко других млекопитающих для производственных целей:

а. Быть из стада или отары, прошедшей ежегодный тест на бруцеллез всего поголовья или всего стада; или

б. Быть из стада, которое участвует в программе тестирования молочных колец, отвечающих требованиям, установленным Министерством сельского хозяйства США для коз, овец или молока других млекопитающих в штате, который проводит программу тестирования молочных колец не менее двух раз в год. в год примерно через равные промежутки времени, и любое стадо или стадо с положительным результатом теста на молочное кольцо должно быть проверено на анализ крови в течение 30 дней после даты положительного результата теста на молочное кольцо; и

6. В отношении болезней коров, овец, коз, бизонов, водяных буйволов или других млекопитающих, которые могут повлиять на здоровье человека, кроме бруцеллеза и туберкулеза, Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Вирджинии может потребовать физического, химического или бактериологического обследования или другие тесты, которые могут быть сочтены необходимыми лицензированным ветеринаром или ветеринаром, нанятым Министерством сельского хозяйства и обслуживания потребителей Вирджинии для диагностики заболевания. Каждый держатель разрешения должен утилизировать любых больных животных, выявленных в результате тестирования, таким образом, чтобы предотвратить распространение болезни на других животных или людей.

Государственный орган

§ 3.2-5206 Кодекса Вирджинии.

Исторические заметки

Взято из реестра Вирджинии, том 21, выпуск 8, эфф.

Нежные блины на молоке со сливками и шоколадом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Блины на молоке со сливками и шоколадом — роскошный десерт из простых и доступных продуктов, который можно приготовить, даже не имея особых кулинарных навыков. Блины — нежные и тончайшие, сливки — пышные и сладкие, немного шоколада и кисло-сладкая вишенка… Что может быть вкуснее?

Нежные блины на молоке со сливками и шоколадом

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для блинов на молоке со сливками и шоколадом

Для теста:

• 2 куриных яйца;
• 1 яичный белок;
• 450 мл молока;
• 130 г пшеничной муки;
• 10 г сахарного песка;
• 3 г соли;
• 25 мл оливкового масла;
• масло для жарки.

Для украшения:

• 250 мл 33%-х сливок;
• 30 г сахарной пудры;
• 80 г тёмного шоколада;
• вяленая вишня и шоколадная вермишель;
• 35 г сливочного масла.

Способ приготовления нежных блинов на молоке со сливками и шоколадом

Готовим тесто для блинов на молоке. Разбиваем в миску два крупных куриный яйца, добавляем к яйцам ещё одни яичный белок. Насыпаем сахар и соль. Взбиваем ингредиенты венчиком несколько минут. Взбивать в пену не нужно, достаточно тщательно перемешать яйца до однородного состояния.

Далее вливаем холодное молоко и снова смешиваем ингредиенты венчиком. Можно смешать молоко с 10%-ми сливками в пропорции 1 к 1, так будет вкуснее, но калорий больше.

Наливаем оливковое масло и снова хорошо перемешиваем жидкие ингредиенты венчиком.

Взбиваем куриные яйца с сахаром и сольюВливаем холодное молоко и снова смешиваем ингредиенты венчикомНаливаем оливковое масло и снова хорошо перемешиваем

В отдельную миску насыпаем всю муку. Небольшими порциями добавляем к муке жидкие ингредиенты, перемешиваем, растираем комки.

Добавляем жидкие ингредиенты до тех пор, пока тесто по консистенции не станет похожим на густую сметану, на этом этапе оно должно быть гладким и без комков.

Далее вливаем все оставшиеся жидкие ингредиенты, взбиваем, и тесто готово. Тесто для блинов на молоке получается жидким, как нежирные сливки, так и должно быть, зато блинчики получатся нежными, тонкими и вкусными.

Небольшими порциями добавляем к муке жидкие ингредиенты, перемешиваем, растираем комкиДобавляем жидкие ингредиенты до тех пор, пока тесто по консистенции не станет похожим на густую сметануВливаем все оставшиеся жидкие ингредиенты и взбиваем

Оставляем тесто при комнатной температуре на полчаса, можно укрыть миску и убрать в холодильник до утра. Сковороду диаметром 26-30 сантиметров хорошо нагреваем. Смазываем тонким слоем растительного или оливкового масла, масло нужно рафинированное, без запаха. В центр разогретой сковороды наливаем 3 столовых ложки теста, наклоняем и поворачиваем сковороду, чтобы оно растекалось ровным слоем. Если образуются дырки в блине, то заливаем их капельками теста. Жарим по минуте с каждой стороны, укладываем готовые блины в стопку.

Жарим блины и укладываем их в стопку

Сворачиваем каждый блинчик в рулон или конверт. В сковороде растапливаем сливочное масло. Быстро обжариваем свёрнутые блины до золотистого цвета. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой 3 минуты до устойчивых пиков. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский пакет с фигурной насадкой.

Сворачиваем каждый блинчик в рулон или конверт

Перед подачей отсаживаем на тёплые блинчики взбитые сливки, если блины горячие, то сливочки растают.

Растапливаем молочный или тёмный шоколад, поливаем блины растопленным шоколадом.

Посыпаем шоколадной вермишелью.

Отсаживаем на тёплые блинчики взбитые сливкиПоливаем блины растопленным шоколадомПосыпаем блины шоколадной вермишелью

Украшаем блины на молоке со сливками и шоколадом вяленой вишней и сразу подаём на стол.

Нежные блины на молоке со сливками и шоколадом готовы

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты нежных и тонких блинов

• org/ListItem»>
  Главная
• Общество

Алена КАТАШИНСКАЯ

14 февраля 16:30
0

Фото: edimdoma.ru

Содержание

• Рецепт на молоке от Натальи Кудряшовой
• Тонкие блины на молоке
• Блины на воде
• Нежные блины на кефире
• Блины на молоке с дырочками
• Рецепт блинов на 10 штук

В 2022-м году Масленица приходится на период с 28 февраля по 6 марта. А значит, пора искать лучшие рецепты блинов, которые будут украшать обеденный стол целую неделю.

У каждой хозяйки свой рецепт и секрет приготовления. Так, телеведущая и эксперт по качеству продуктов Наталья Кудряшова считает, что блинчики обязательно должны готовиться на молоке.  

— Мой рецепт блинчиков – это обязательно должно быть молоко, несколько яиц, замесить. Добавить немного соли, сахара, ванили и досыпать муки, пока не достигнете нужной кондиции.  В самом конце добавить ложечку или две олии, чтобы просто блинчики не подгорали на сковороде, — отметила Кудряшова.

Лучшие рецепты нежных и тонких блинов фото 1

Она добавила, что вес и количество ингредиентов каждый может определить сам – в зависимости от желания и количества  продуктов. Также эксперт советует добавлять в тесто, чтобы блинчики были кружевными, ложечку или две растительного масла.

— И тогда блинчики легко снимаются со сковородки и не пригорают. Даже можно как в фильмах подбрасывать и переворачивать. Главное при этом – подкидывать не очень высоко, потому что после этого понадобится ремонт потолка. Еще один секрет – в составе блинчиков обязательно должны быть яйца. Но для того, чтобы скорлупа не попала в тесто, разбивать их нужно только на плоской поверхности, — подчеркнула Кудряшова.

Тонкие блины на молоке

Английский вариант блинчиков, которые имеют вид тонких, почти прозрачных салфеток. Чем более жидкое тесто, тем тоньше блины в итоге получаются. Заливать нужно на хорошо разогретую сковороду. Блинчик готов, когда начинает зарумяниваться до хрустящих краев.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 400 г;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Куриное яйцо — 5 штук;
• Молоко — 1 л;
• Соль на кончике ножа;
• Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, Постепенно ввести муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешать до однородной массы. Оставить а 20 минут. Добавить в тесто растительное масло и жарить  блины на сильно разогретой сковороде.

Блины на молоке. Фото: gastronom.ru

Блины на воде

Хороши нейтральным вкусом, что делает их отличной основой для фаршировки или подачи с разными топингами. Однако даже без начинок блины на воде получаются вкусными и  нежными.  

Ингредиенты

• Вода — 500 мл;
• Мука пшеничная — 2 стакана;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Соль — 1 щепотка;
• Масло растительное — 1 ст. л.;
• Яйцо — 3 шт.

Приготовление

Налить воду в емкость, добавить туда куриные яйца и перемешать. Высыпать в смесь сахар, соль и еще раз все аккуратно перемешать. Постепенно всыпать два стакана муки. Взбить тесто миксером. В готовое тесто добавить растительное масло.

Жарить блины на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. При необходимости перед новым блином смазывать растительным маслом.

Блины на воде. Фото: academy.oetker.ru

Нежные блины на кефире

Очень простой рецепт, который позволяет сделать нежные, тонкие, ажурные и очень вкусные блинчики на кефире.

Ингредиенты

• Кефир — 400 мл;
• Сода — 0,5 ч. л;
• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 2 ст. л;
• Соль — 1 ч. л;
• Мука — 320 гр;
• кипяток — 400 мл;
• Растительное масло — 2 ст. л;
• Масло для жарки

Приготовление

Налить в чашку теплый кефир. Добавить соды, перемешать и дать постоять около пяти минут. Добавить в смесь  яйца, соль и сахар, снова перемешать. Муку просеять.  Перемешать тесто венчиком до однородности, чтобы не было комочков.

Налить в тесто кипяток и снова быстро все перемешать. Чтобы блины лучше снимались со сковороды, добавить растительное масло. Перемешать и дать тесту немного постоять — около 10 минут.

Сковороду хорошо разогреть,  при необходимости смазать растительным маслом. Налить тесто и жарить блины на небольшом огне с двух сторон до румяности.  Готовые блинчики смазать сливочным маслом или завернуть в них начинку. 

Блины на кефире. Фото:  apostrophe.ua

Блины на молоке с дырочками

Блины на молоке с дырочками очень популярны в последние годы.   Больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет — они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Но для их приготовления понадобится небольшая сноровка. Так, для начала необходимо тонко смазать сковороду растительным маслом, что можно сделать с помощью салфетки.

Саму сковородку нужно очень хорошо раскалить. И наконец, блины нужно наливать быстро и тонким слоем.

Ингредиенты

• Мука — 160 г;
• Сода — 1 ч. л.;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Молоко — 500 мл;
• Яйца — 2 шт.;
• Уксус 9% — 1 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 70 мл

Приготовление

Молоко  нагреть до 40°С. Добавить в него соль и сахар. Перемешать. Вбить яйца и немного взбить венчиком. Добавить муку, просеянную с содой. Влить в смесь 15 мл. уксуса. Вмешать туда 50 мл подсолнечного масла и оставить тесто настаиваться минут на 20. Выпекать блины по 1-1,5 минуты с каждой стороны до готовности.

Блины на молоке с дырочками. Фото: webspoon.ru

Рецепт блинов на 10 штук

Классический рецепт приготовления блинов. Можно есть и с начинкой.

Ингредиенты

• Мука — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 250 мл
• Щепотка соли
• Минеральная или простая вода – около ½ стакана
• Сливочное или растительное масло для жарки.

Приготовление

Муку просеять. Добавить в нее яйца, молоко и соль. Перемешать. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Чтобы получить тесто в необходимом количестве и с правильной консистенцией, незадолго до выпечки добавить воду в тесто. Оно должно быть не слишком густым, чтобы хорошо растекаться по сковороде.  

Блины выпекать с обеих сторон на заранее раскаленной сковороде. После приготовления их можно смазать вареньем или джемом по вкусу.

Рецепт блинов на 10 штук. Фото: рецепты-блинов.рф

Новости по теме:
рецепты
Масленица
Блины

Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Окончательный рецепт блинов — Просто Китчин

Это было летом 2017 года. Мне предстоял выпускной год в колледже, но тем временем мне нужно было оплачивать счета. Итак… Я косил траву. Много, каждый день, целый день. Грины, ти, фервеи, рафы… да, я работал на поле для гольфа, и по какой-то причине этот период моей жизни очень тесно ассоциируется у меня с блинами. Я не знаю, что это было за косить траву, но каждое утро я хотел блинов… Когда я их не ел, я думал о них, и у меня было много времени думать там по ссылкам. Так было положено начало моему личному стремлению создать идеальный блин.

Что делает блины идеальными? Ну… для себя я хочу нежную, легкую и пушистую подушечку слегка сладкого торта, который нежно отрывается от одного лишь вида вилки. Он должен быть золотисто-коричневого цвета, но не хрустящим. И подавать его нужно с большой тарелкой соленого масла и теплым настоящим кленовым сиропом. Теоретически этого должно быть легко добиться, так как для приготовления блинов требуется всего несколько ингредиентов. Тем не менее, мы входим в сферу выпечки, поэтому точные измерения действительно имеют большое значение. К счастью для вас, я в основном провел все лето, подбирая размеры для каждого ингредиента, и в конце концов пришел к тому, что я называю 9.0007 Окончательный рецепт блинов.

Несколько замечаний… Во-первых, не используйте хлебопекарную муку! Глютен может быть нашим другом при приготовлении теста на закваске, но нам не нужен «жевательный фактор» в этих блинах. Мы хотим использовать муку для тортов, потому что она содержит достаточно глютена, чтобы наши блины держали форму, но недостаточно, чтобы вызвать нежелательную жевательность. Кроме того, большинство марок муки для тортов содержат кукурузный крахмал, который вообще не содержит глютена. Эти частицы кукурузного крахмала будут рассеиваться по всему тесту, в конечном итоге блокируя взаимодействие нитей глютена друг с другом и гарантируя, что у нас получится нежный блин. Также у нас есть еще один помощник в борьбе с образованием глютена: жир. Это может быть неочевидно для наших глаз, но растопленное масло будет смазывать наше тесто, из-за чего молекулам глютена будет очень трудно сцепляться друг с другом и создавать матрицу. Это хорошо, и это приведет к более мягкому мякишу. РЕДАКТИРОВАТЬ 7 января 2020 г .: С тех пор я заменил масло таким же количеством нейтрального масла. Поскольку он жидкий при любой температуре и в нем нет сухого молока, я считаю, что блины получаются более нежными и влажными. Да, вы потеряете вкус масла, но вы вернете его, когда намазаете приготовленные блины растопленным маслом (обязательно сделайте это).

Здесь также происходит очень тонкая химия, особенно с участием кислот и оснований. Кислотность обеспечивается пахтой, а… э-э… щелочность обеспечивается разрыхлителем и пищевой содой. Реакция Майяра, как вы могли прочитать в других моих постах, — это реакция, которая возникает, когда пища темнеет в присутствии тепла. Эта реакция на самом деле происходит более легко в обычной среде, поэтому … добавление большего количества пищевой соды / разрыхлителя заставит ваши блины темнеть быстрее. Это хрупкий баланс по нескольким причинам… Одна из них заключается в том, что основность не приятна для человеческого вкуса. Бросьте щепотку пищевой соды на язык, и вы обнаружите, что она имеет мыльный вкус и отвратительна во всем. С другой стороны, нам не нужны бледные блины, поэтому мы добавляем лишь щепотку, чтобы способствовать подрумяниванию. Кроме того, и разрыхлитель, и пищевая сода способствуют разрыхлению нашего блина (очень важно). Я не буду слишком углубляться в науку, но разрыхлитель активируется, когда тесто попадает на плиту, создавая пузырьки газа, которые поднимут ваш блин в воздушную подушку конфетки. Пищевая сода в основном влияет на цвет, однако она вступает в реакцию с кислотой, вызывая некоторое начальное образование пузырей. Несмотря на это, в этом рецепте уже сбалансированы кислоты и основания. Если вам необходимо заменить обычное молоко кислой пахтой, я советую вам выжать в тесто лимон или, возможно, добавить ложку сметаны.

Лучше всего их готовить в субботу утром, пока остальные в доме спят. Делает 4 порции.

1. Смешайте сухие ингредиенты. Просейте их, если вы действительно хотите покрасоваться.

2. Смешайте влажные ингредиенты. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите покрасоваться, отделите белок от желтка и взбейте в рыхлую безе. Затем вы можете сложить это в тесто в конце для дополнительного дополнительного фактора пуха.

3. Аккуратно смешайте влажные и сухие ингредиенты. Слишком много смешивания вызовет глютен, лишив вас нежности. Добавьте безе из яичного белка, если вы решили пройти лишнюю милю.

4. Нагрейте чугунную или антипригарную сковороду до средне-слабого огня. Идеальная температура поверхности должна быть 370 градусов по Фаренгейту или около того. Растопите немного сливочного масла на сковороде. Как правило, мне даже не нужно масло для блинов, но лучше начать с небольшого количества, чтобы поверхность не пригорала.

5. Выложите ложкой 1/2 чашки теста на горячую сковороду. Подождите, пока края не запузырятся, чтобы перевернуться – около 30 секунд.

6. Готовьте с другой стороны, пока не подрумянятся и не прожарятся – еще 45 секунд или около того.

7. Сложите их высоко, подавайте с соленым маслом и теплым кленовым сиропом.

8. Наслаждайтесь.

Легкие блинчики на пахте – вкуснее с нуля

Откажитесь от коробочной смеси и никогда не оглядывайтесь назад с ЛУЧШИМ рецептом Блинчики на пахте ! Они большие и пушистые, а вкус просто непревзойденный!

Вы любите завтракать? Попробуйте мой кофейный пирог с черникой, классический французский тост или блинчики с клубникой!

Почему это ЛУЧШИЕ блины:

• Ингредиенты для кладовой . Возможно, у вас уже есть все, что вам нужно, и вы можете легко приготовить свою собственную пахту, если у вас ее нет под рукой.
• Быстро приготовить – Всего 5 минут на подготовку!
• Вкусно – Никто не устоит перед стопкой легких, маслянистых и пушистых блинчиков на пахте! Особенно с нашим домашним сиропом сверху!

Как приготовить блины на пахте:

Смешайте сухие ингредиенты.   Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.

Добавить влажные ингредиенты.   Добавьте пахту, яйца и растопленное масло и перемешайте, пока не смешаются влажные и сухие ингредиенты. Вы не хотите чрезмерно смешивать тесто.

Добавляйте молоко понемногу, пока тесто не станет густым, но текучим.

Готовить блины. Используйте мерный стакан на ¼ чашки, чтобы зачерпнуть тесто и вылить на горячую сковороду. Готовьте блины, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем один раз переверните.

Подавайте с ЛУЧШИМ домашним сиропом!

Советы по приготовлению идеальных блинов:

• Используйте пахту. Пахта является ключевым ингредиентом этих блинов, и я настоятельно рекомендую вам покупать настоящие! Он гуще, сливочнее, недорог и будет намного вкуснее. Обязательно встряхните емкость перед измерением пахты и добавлением ее в тесто.
  • Если у вас нет пахты, замените ее домашней пахтой.
• Не перемешайте тесто. Не поддавайтесь желанию замесить тесто для блинов, пока оно не станет полностью однородным. Ничего страшного, если оно будет немного комковатым с прожилками муки. Если вы слишком сильно перемешаете тесто, в муке образуется клейковина, и ваши блины будут более жевательными, а не пышными.
• Блины не гладить. Еще одно побуждение, которому вам, возможно, придется сопротивляться, — это использовать лопаточку, чтобы погладить блины, пока они готовятся. Не делайте этого, иначе вы «раздавите» воздушные карманы, которые помогают сделать блины легкими и пушистыми.
• Не переворачивать больше одного раза . Подождите, пока на поверхности ваших блинов не появятся маленькие пузырьки, и тогда они готовы переворачиваться. Просто переверните его ОДИН РАЗ и готовьте с другой стороны, пока он не будет готов. Это не займет много времени.

Инструкции по хранению и заморозке:

Для хранения: Храните оставшиеся блины в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте в течение нескольких секунд в микроволновой печи или в тостере.

Для заморозки: После приготовления домашних блинов на пахте выложите их в один слой на большой противень и поместите в морозильную камеру. Дайте им затвердеть в течение примерно 30 минут, затем сложите их в контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. «Быстрая заморозка» поможет предотвратить их прилипание друг к другу.

Вариации рецепта:

Блинчики с черникой: Вылейте тесто для блинов на горячую сковороду и посыпьте черникой, затем переверните и поджарьте на другой стороне.

Блины с шоколадной крошкой: Вылейте тесто для блинов на горячую сковороду и посыпьте шоколадной стружкой, затем переверните, чтобы поджарить на другой стороне.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Рецепт

4.93 от 51 голосов

Блины на пахте

Откажитесь от смеси и никогда не оглядывайтесь назад с ЛУЧШИМ рецептом блинов на пахте! Они большие и пушистые, а вкус просто непревзойденный!

Подготовка 10 мин

Приготовление 5 минут

Всего 15 минут

Рецепт сохранения

• Грид

• ▢ 2 стакана.
• ▢ ¾ чайной ложки пищевой соды
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 2 стакана пахта
• ▢ 2 больших яиц, взбитые
• ▢ 2 столовые ложки расплавленного масла
• ▢ 2 ТАБЛИЧНЫЕ МОЛОНА, ТОТРИЕТСЯ

97 ▢ 2 ТАБЛИЧЕСКИЕ ДЛЯ САБЛИЦА. разогрейте большую сковороду до средней). Смажьте сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем.

• В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль.

• Добавьте пахту, яйца и растопленное сливочное масло и перемешайте, пока не смешаются влажные и сухие ингредиенты. Вы не хотите чрезмерно смешивать жидкое тесто.

• Понемногу добавляйте молоко, пока тесто не станет густым, но текучим.

• Используйте мерный стакан на ¼ чашки, чтобы зачерпнуть тесто и вылить на горячую сковороду. Готовьте блины, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем один раз переверните.

• Подавать теплыми с сиропом!

Инструкции по хранению: Храните остатки блинов в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте в течение нескольких секунд в микроволновой печи или в тостере.

Инструкции по заморозке: После приготовления домашних блинов на пахте выложите их в один слой на большой противень и поместите в морозильную камеру. Дайте им затвердеть в течение примерно 30 минут, затем сложите их в контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. «Быстрая заморозка» поможет предотвратить их прилипание друг к другу.

Варианты:

• Блины с черникой: Вылейте тесто для блинов на горячую сковороду и посыпьте черникой, прежде чем перевернуть на другую сторону.

  Блины с шоколадной крошкой: Вылейте тесто для блинов на горячую сковороду и посыпьте шоколадной стружкой, прежде чем перевернуть, чтобы поджарить на другой стороне.

Калории: 137 ккал Углеводы: 20 г Белки: 4 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 37 мг Натрий: 246 мг Калий: 152 мг Сахар: 4 г Витамин А: 165 МЕ Кальций: 83 мг Железо: 1,2 мг

Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!

@TastesBetterFromScratch

Вы пробовали этот рецепт?!

ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.

* I originally shared this recipe June 2017. Updated March 2020 and August 2021.

Related Posts

Original Post August 28, 2021

Updated July 5, 2022

Categories

Об авторе

Лорен Аллен

Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды. Здесь вы найдете простые рецепты и идеи для будничных блюд, приготовленные из настоящих ингредиентов, с пошаговыми фото и видео.

Тесто для пиццы на молоке, 777 пошаговых рецепта — тесто для пиццы на молоке рецепты с фото

• пшеничная мука
  •
  молоко
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  дрожжи сухие
  •
  масло оливковое

  • 1 ч. 30 мин

  Лидия Савченко

• дрожжей (у меня фирмы Pakmaya)
  •
  муки
  •
  молока
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  подсолнечного масла
  •
  подсолнечного масла
  •
  средняя луковица
  •

  • 1,5 часа без на
  • На 6-8 человек,

  Anechka1234

• муки Гарнец для пиццы/Универспльная
  •
  соды
  •
  воды
  •
  оливкового масла
  •
  Начинка

  • 30 мин

  Ksenia Uskova

• Молоко
  •
  Мука
  •
  Сливочное масло
  •
  Яйцо
  •
  Дрожжи
  •
  Сахар
  •
  Соль
  •
  Кетчуп

  Татьяна Прокуда

• Для начинки:
  •
  Помидор
  •
  Лук
  •
  Колбаса двух видов
  •
  Маслины
  •
  Перец болгарский
  •
  Огурец маринованый
  •
  Кетчуп
  •

  Нелли Рычко

• молока
  •
  муки
  •
  сливочного масла
  •
  ст ложка сахара
  •
  ч ложка соли
  •
  ч ложка дрожжей сухих

  • 10 минут
  • 2 пиццы

  Танюхин

• мука
  •
  вода
  •
  яйцо
  •
  растительное масло
  •
  соль
  •
  сахар
  •
  разрыхлитель

  ekaterina-lav

• яйцо
  •
  молока
  •
  муки
  •
  соли
  •
  майонеза
  •
  кетчупа
  •
  горчицы
  •
  колбаски
  •

  • 1 час
  • 4 порции

  Анна

• молока
  •
  сухих дрожжей
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  сливочного масла
  •
  муки
  •
  яйцо
  •
  колбаса, сосиски
  •

  Юлия Шигаева

• муки
  •
  воды
  •
  молока
  •
  Соли
  •
  Сахара
  •
  свежих дрожжей (или 7 г. Сухих)
  •
  растительного масла
  •
  Колбаса (сосиски, мясо)
  •

  • 1 час 30 минут
  • 6-8 порций

  Валерия Беликова

• муки
  •
  яйцо
  •
  молока
  •
  соль
  •
  сахар
  •
  соды
  •
  помидора
  •
  средняя головка лука
  •

  • 1 ч
  • 8 порций

  Кухарка Kris 😉

• – воды
  •
  – сахара
  •
  – свежих (5 г сухих) дрожжей
  •
  – муки
  •
  – молока
  •
  – яйцо
  •
  – соль
  •
  – растительное масло
  •

  Марина Юрчук (Рудь)

• Молоко
  •
  Дрожжей
  •
  Соли
  •
  Сахара
  •
  Растительного масла
  •
  Яйцо
  •
  Муки

  • 2 часа
  • 2 порции

  Анастасья

• сахара
  •
  соли
  •
  быстрых сухих дрожжей саф момент
  •
  вода, молоко или сыворотка
  •
  муки

  • 1 ч
  • Россия

  Екатерина

• бездрожжевого слоёного теста
  •
  майонеза
  •
  кетчупа
  •
  помидорина
  •
  сладкого перца
  •
  лука порей (примерно 10 см)
  •
  окорок в/к
  •
  адыгейского сыра
  •

  Марина

• молока
  •
  гр муки
  •
  яйцо
  •
  гр слив масла
  •
  дрожжей
  •
  соли
  •
  сахара

  Наталья ГраНатка

• – воды
  •
  – сахара
  •
  – свежих (5 г сухих) дрожжей
  •
  – муки
  •
  – молока
  •
  – яйцо
  •
  – соль
  •
  – растительное масло
  •

  Марина Юрчук (Рудь)

• Творог 5%
  •
  Яйца
  •
  Молоко
  •
  Растительное масло
  •
  Мука
  •
  Сода (гашеная уксусом)
  •
  Соль
  •
  Начинка по вкусу

  • 6 порций
  • Нижний Новгород, Нижегородская область, Россия

  Ирина

• тёплого молока 🥛
  •
  столовых ложки растительного масла
  •
  яйцо 🥚
  •
  Пара щепоток соли
  •
  столовых ложки сахара
  •
  муки
  •
  живых дрожжей
  •
  сосисок
  •

  Любовь

• молоко
  •
  вода
  •
  дрожжи
  •
  сахар
  •
  соль
  •
  маргарин
  •
  мука

  Ольга Алибекова

Помогите нам улучшить результаты поиска

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке с яйцами

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

450 — 500 гр.

Сухие дрожжи

5 гр.

Молоко коровье

200 мл.

Сахар-песок

1 — 1.5 ч.л.

Яйцо

2 шт.

Масло оливковое

2 ст. л.

Соль

0,3 ч.л.

Процесс приготовления

Дрожжи смешайте с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15 минут. По истечении этого времени на поверхности молока должна появится шапочка из пены.

Затем добавьте яйца, соль и оливковое масло.

Хорошо перемешайте.

Муку просейте через сито.

Частями вводите ее к жидким компонентам.

Начинайте замешивать тесто, оно должно получится мягким и не слишком липким.

Затем накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30-50 минут в теплом месте.

За это время тесто увеличится в объеме в несколько раз, его можно доставать из миски и раскатывать основу для пиццы.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

5.19%

Витамин В1

10. 65%

Витамин В2

7.57%

Витамин В4

16.18%

Витамин В5

9.49%

Витамин В6

9.23%

Витамин В9

6.38%

Витамин В12

3.04%

Витамин С

0.02%

Витамин D

3.85%

Витамин E

12.99%

Биотин

10.38%

Витамин К

3.22%

Витамин РР

14.05%

Калий

4.66%

Кальций

2.88%

Кремний

9.51%

Магний

3.57%

Натрий

49.18%

Сера

16.7%

Фосфор

12.43%

Хлор

42.94%

Алюминий

0.26%

Железо

7.75%

Йод

3. 07%

Кобальт

31.23%

Литий

0%

Марганец

22.48%

Медь

9.26%

Никель

0.78%

Рубидий

0%

Селен

17.52%

Фтор

0.63%

Хром

4.54%

Цинк

5.94%

Бор

2198.89%

Ванадий

320.92%

Молибден

16.82%

Витамин A

32.75%

Витамин В1

67.23%

Витамин В2

47.77%

Витамин В4

102.11%

Витамин В5

59.87%

Витамин В6

58.22%

Витамин В9

40.29%

Витамин В12

19.21%

Витамин С

0.15%

Витамин D

24. 3%

Витамин E

81.94%

Биотин

65.5%

Витамин К

20.34%

Витамин РР

88.63%

Калий

29.43%

Кальций

18.17%

Кремний

60%

Магний

22.51%

Натрий

310.33%

Сера

105.38%

Фосфор

78.43%

Хлор

270.95%

Алюминий

1.67%

Железо

48.92%

Йод

19.36%

Кобальт

197.08%

Литий

0%

Марганец

141.85%

Медь

58.45%

Никель

4.95%

Рубидий

0%

Селен

110.58%

Фтор

4%

Хром

28. 64%

Цинк

37.47%

Бор

13875%

Ванадий

2025%

Молибден

106.14%

Витамин A

4.09%

Витамин В1

8.4%

Витамин В2

5.97%

Витамин В4

12.76%

Витамин В5

7.48%

Витамин В6

7.28%

Витамин В9

5.04%

Витамин В12

2.4%

Витамин С

0.02%

Витамин D

3.04%

Витамин E

10.24%

Биотин

8.19%

Витамин К

2.54%

Витамин РР

11.08%

Калий

3.68%

Кальций

2.27%

Кремний

7.5%

Магний

2.81%

Натрий

38. 79%

Сера

13.17%

Фосфор

9.8%

Хлор

33.87%

Алюминий

0.21%

Железо

6.11%

Йод

2.42%

Кобальт

24.64%

Литий

0%

Марганец

17.73%

Медь

7.31%

Никель

0.62%

Рубидий

0%

Селен

13.82%

Фтор

0.5%

Хром

3.58%

Цинк

4.68%

Бор

1734.38%

Ванадий

253.13%

Молибден

13.27%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	294. 7 мкг	900 мкг	5.2	4.1
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	10.7	8.4
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	7.6	6
Витамин В4	510.6 мг	500 мг	16.2	12.8
Витамин В5	3 мг	5 мг	9. 5	7.5
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	9.2	7.3
Витамин В9	161.2 мкг	400 мкг	6.4	5
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	3	2.4
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	2. 4 мкг	10 мкг	3.9	3
Витамин E	12.3 мг	15 мг	13	10.2
Биотин	32.8 мг	50 мг	10.4	8.2
Витамин К	24.4 мкг	120 мкг	3.2	2.5
Витамин РР	17.7 мг	20 мг	14	11. 1
Калий	735.7 мг	2500 мг	4.7	3.7
Кальций	181.7 мг	1000 мг	2.9	2.3
Кремний	18 мг	30 мг	9.5	7.5
Магний	90.1 мг	400 мг	3.6	2.8
Натрий	4034. 3 мг	1300 мг	49.2	38.8
Сера	526.9 мг	500 мг	16.7	13.2
Фосфор	627.4 мг	800 мг	12.4	9.8
Хлор	6232 мг	2300 мг	42.9	33.9
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0. 3	0.2
Железо	8.8 мг	18 мг	7.8	6.1
Йод	29 мкг	150 мкг	3.1	2.4
Кобальт	19.7 мкг	10 мкг	31.2	24.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2. 8 мкг	2 мкг	22.5	17.7
Медь	584.5 мкг	1000 мкг	9.3	7.3
Никель	9.9 мкг	200 мкг	0.8	0.6
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	60.8 мкг	55 мкг	17. 5	13.8
Фтор	159.9 мкг	4000 мкг	0.6	0.5
Хром	14.3 мкг	50 мкг	4.5	3.6
Цинк	4.5 мг	12 мг	5.9	4.7
Бор	166.5 мкг	1.2 мкг	2198.9	1734. 4
Ванадий	405 мкг	20 мкг	320.9	253.1
Молибден	74.3 мкг	70 мкг	16.8	13.3

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире в духовке

Дрожжевое тесто для пиццы на сметане

Тесто для пиццы на дрожжах и оливковом масле

Тонкое и мягкое тесто для пиццы на дрожжах

Тесто для пиццы на молоке в хлебопечке

Тесто для пиццы ПП рецепт

Тесто для пиццы на воде с дрожжами и яйцом

Дрожжевое тесто для пиццы и пирожков

Нежное тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для пиццы на кефире и майонезе

Тесто для пиццы на мокрых дрожжах и воде

Тесто для пиццы из сметаны, майонеза и муки

Тесто на молоке для пиццы на сухих дрожжах

Тесто для пиццы на молоке

Дрожжевое тесто для пиццы на сухих дрожжах

Тесто в домашних условиях

Дрожжевое тесто для пиццы в духовке

Тесто для домашней пиццы в духовке

Домашнее тесто для пиццы — Требуния по сельской местности

Поиск

Подробнее о поиске:

Индекс рецепта

»Дом» Хлеб ».

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Это тесто для домашней пиццы легко приготовить, оно экономично и требует всего 6 ингредиентов. Это идеальное тесто для пиццы!

Это мой любимый рецепт теста для пиццы, и я готовлю его уже много лет. Я также немного изменил его за эти годы, чтобы сделать его идеальным.

Прекрасно сочетается с пиццей «Ранч с курицей и беконом» или пиццей «Три сыра» или даже с сырными хлебными палочками!

*Первоначально опубликовано в марте 2017 года. Фотографии, текст и рецепт обновлены.*

Я знаю, что многие из вас думают, зачем мне делать тесто для пиццы, если я могу просто купить его? Что ж, однажды приготовив домашнее, вы не вернетесь… просто оно намного вкуснее!

Приготовить тесто для пиццы на самом деле не так уж и сложно, и этот пост придаст вам необходимой уверенности.

Домашнее тесто для пиццы Ингредиенты:

• Мука — можно использовать универсальную или хлебопекарную муку. Я предпочитаю использовать хлебную муку, потому что она делает корочку более жевательной. Но не стесняйтесь использовать то, что есть под рукой.
• Дрожжи- Этот рецепт работает как с активными сухими дрожжами, так и с быстрорастущими или быстрорастущими. Если вы используете активную сушку, для подъема или расстойки потребуется немного больше времени, но это нормально. Мне нравится использовать полностью натуральные дрожжи Red Star, потому что это единственные дрожжи без добавок.
• Вода- Дрожжам нужна жидкость для гидратации и растворения, чтобы они могли выполнять свою работу. Убедитесь, что ваша вода имеет температуру около 110-115 градусов по Фаренгейту, чтобы активировать дрожжи. Вы также можете заменить воду молоком для более мягкой корочки, если хотите.
• Масло- Мне нравится использовать оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно придает тесту приятный вкус. Это также делает его нежным.
• Сахар- совсем чуть-чуть, чтобы помочь дрожжам.
• Соль- Соль очень важна в дрожжевой выпечке, потому что, хотя сахар питает дрожжи, заставляя их расти, соль помогает замедлить рост и обеспечивает устойчивый рост, создавая отчетливый домашний вкус.

Как приготовить тесто для домашней пиццы:

1. Смешайте ингредиенты для теста с помощью миксера, хлебопечки или вручную.
2. Замесить вручную или с помощью крюка для теста на настольном миксере.
3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, неплотно накройте ее и дайте подняться, пока оно не удвоится в размере . Или дайте ему подняться примерно на 30 минут, а затем поместите в холодильник на срок до 24 часов. Если вы храните пиццу в холодильнике, достаньте ее за 2-3 часа до подачи на стол.
4. Обмять тесто, чтобы вышли пузырьки воздуха.
5. Раскатайте тесто в круг диаметром от 12 до 14 дюймов.
6. Топ с соусом для пиццы и вашей любимой начинкой для пиццы.
7. Выпекать!

Подходит для морозильной камеры!

• Чтобы заморозить тесто для пиццы: После того, как тесто поднимется, обомните его и сформируйте шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Чтобы разморозить замороженное тесто для пиццы: Поместите в холодильник на 8-10 часов. Достаньте из холодильника за 2-3 часа до подачи пиццы. Перейдите к шагу 5.

Совет пекаря:

• Если тесто продолжает сжиматься при попытке раскатать или растянуть его в круг, оставьте его накрытым на 15 минут. Это позволит ему расслабиться и будет легче катиться.
• Попробуйте использовать итальянскую муку Double Zero для очень шелковистой корочки. Вы можете найти его в Интернете или на итальянском рынке. Это также помогает предотвратить усадку теста при раскатывании или растягивании.
• Оставьте тесто на ночь в холодильнике, и оно действительно улучшит вкус!
• Добавьте в тесто сушеные травы или чесночный порошок, чтобы усилить вкус!

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

5 от 3 голосов

Распечатать

15 минут

45 минут

Это тесто для домашней пиццы легко приготовить, оно экономично и требует всего 6 ингредиентов. Это идеальное тесто для пиццы для вечера пиццы!

Курс:
Хлеб

Кухня:
Итальянский

Ключевое слово:
легкое тесто для пиццы, домашнее тесто для пиццы, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Порции: 1 фунт теста (достаточно для 1 (14″) пиццы

Калорийность: 2363 ккал

Автор: Малинда Линнебур

• 2¼
  чашки (380 г)
  мука общего назначения или хлебопекарная мука
• 1
  чайная ложка
  сахар
• 1½
  чайные ложки
  соль
• 1
  чайная ложка
  активные сухие дрожжи
• ¾
  чашка (180мл)
  теплая вода (около 110°F)
• 3
  столовая ложка
  оливковое масло первого отжима

1. В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Прикрепите крюк для теста и добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте на низкой скорости, пока все не смешается.

2. После того, как все будет объединено, перемешайте на низкой скорости в течение 10 минут. Когда вы закончите, ваше тесто должно быть лишь слегка липким. Если это неуправляемо, добавляйте небольшое количество муки за раз, пока оно не станет более управляемым.

3. Смажьте большую миску оливковым маслом и поместите тесто в миску, один раз перевернув тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое. (Мне нравится ненадолго включать духовку, чтобы тесто могло подняться в теплом месте без сквозняков)

4. Обмять тесто, чтобы выпустить воздух, и сформировать шар. На этом этапе вы можете заморозить или охладить тесто. Инструкции см. в примечаниях к рецепту.

5. В противном случае положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до 14 дюймов. Выложите на слегка смазанную маслом форму для пиццы, затем несколько раз проткните тесто вилкой. Я делаю это, чтобы предотвратить образование больших пузырьков воздуха. Сверху выложите и запеките по своему любимому рецепту пиццы.

1. Подходит для морозильной камеры:   Чтобы заморозить тесто для пиццы: После того, как тесто поднимется, обомните его и сформируйте шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить замороженное тесто для пиццы: Поместите в холодильник на 8-10 часов. Достаньте из холодильника за 2-3 часа до подачи пиццы. Перейдите к шагу 5.
2. Предварительное приготовление: Дайте подняться примерно 30 минут, затем поместите в холодильник на срок до 24 часов. Если вы храните пиццу в холодильнике, достаньте ее за 2-3 часа до подачи на стол.
3. Пищевая ценность: Поскольку ингредиенты разных марок имеют разную информацию о пищевой ценности, приведенная информация является лишь приблизительной. Питание рассчитано на весь корж. Если вы хотите узнать количество ломтиков, разделите их на количество ломтиков, которые вы делаете.

Пищевая ценность

Домашнее тесто для пиццы

Количество на порцию

Калории 2363
Calories from Fat 432

% Daily Value*

Fat 48g 74%

Saturated Fat 7g 44%

Sodium 3515mg 153%

Potassium 684mg 20%

Углеводы 415 г 138%

Клетчатка 18 г 75%

Sugar 5G 6%

Белок 60G 120%

Кальций 80 мг 8%

Железо 25 мг

%

Железо 25 мг

%

. на диете 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, приведенная информация является лишь оценкой.

Категории Хлеб Теги 10 ингредиентов или меньше, Выпечка, Привычная пища, Основы кулинарии, Без молочных продуктов, Простой рецепт, Без яиц, Подходит для морозильной камеры, Еда для игр, Без орехов, Вегетарианская

Pizza Copycat Pan Pizza Recipe {Идеальная корочка для пиццы}

Автор: Ли Энн Уилкс. с любимыми начинками.

Почему вам понравится этот рецепт!

Вам понравится, потому что на вкус он такой же вкусный, если не лучше, чем настоящий. Наша семья впервые попробовала пиццу на сковороде несколько лет назад, когда мы отправились в путешествие по Диснейуорлду. Мы прибыли в город поздно, и мы все голодали. Единственный ресторан рядом с нашим отелем, который был открыт, был Pizza Hut.

Мы заказали пиццу на сковороде, и я помню, что это была самая вкусная вещь, которую я когда-либо ел. Теперь могло случиться так, что я АБСОЛЮТНО ГОЛОДАЛ, и все было бы вкусно, но с тех пор я питаю привязанность к глубокой пицце.

Pizza Hut Pan Pizza Рецепт подражателя

После того, как мы вернулись домой, я нашел в Интернете рецепт Pizza Hut Deep Dish или Pan Pizza и понял, что мы должны его попробовать. С небольшими изменениями в рецепте пиццы она стала хитом! Всей семье это понравилось, и три пиццы накормили нас всех остатками.

Необходимые ингредиенты

• Обезжиренное сухое молоко. Если у вас нет сухого молока, вы можете заменить воду в рецепте настоящим молоком.
• Соль
• Мука . Я использую неотбеленную универсальную муку, вы также можете использовать хлебопекарную муку.
• Сахар
• Активные сухие дрожжи
• Масло. Вы можете использовать все оливковое масло или часть оливкового масла и часть растительного масла. Используйте оливковое масло в самом тесте.
• Соус для пиццы. Вы можете использовать купленный в магазине или использовать мой простой рецепт соуса для пиццы. Вы также можете использовать томатный соус и добавить немного базилика, орегано и чесночного порошка.
• Сыр. Мы используем свеженатертую моцареллу и сыр пармезан.

Как приготовить рецепт пиццы на сковороде

Глубокое блюдо/Корочка для пиццы на сковороде

• Смешайте воду, дрожжи, сахар и сухое молоко, перемешайте и дайте настояться в течение 10 минут до образования пены и пузырьков.
• Добавить в масло, муку и соль. С помощью миксера или руками замесите мягкое и однородное тесто.

• Обильно смажьте 3-дюймовую форму для выпечки оливковым маслом, примерно 2 столовые ложки на форму. Одна из вещей, которая делает корочку такой вкусной, — это оливковое масло. Не экономьте на оливковом масле. Делает корж супер вкусным.

• Разделите тесто для пиццы на три части и прижмите ко дну каждой формы. Подталкивая к краям кастрюли.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться примерно 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Добавить соус для пиццы в поднявшееся тесто. Соус для пиццы можно купить в магазине, но его очень легко приготовить самостоятельно. Используйте этот домашний рецепт соуса для пиццы. Оставьте около дюйма корки непокрытыми по краям.
• Добавьте желаемых начинки и щедро посыпьте сыром.
• Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение примерно 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
• Смажьте края корочки чесночным маслом для дополнительного аромата.

Чесночное масло

• Смешать 4 ст. л. растопленного сливочного масла и 1 ст. л. измельченного чеснока или 1 ч. л. сушеного чесночного порошка.

Мы все тоже любим оливки в нашей пицце пепперони? Какая ваша любимая начинка для пиццы? Вы любите тонкую корочку или любите сковороду?

Фаворит Пан Пицца Начинки для пиццы

• Пепперони
• Канадский бекон
• Колбаса
• Бекон
• Ананас
• Черные оливки
• Овощи – грибы, перец, лук, помидоры

Часто задаваемые вопросы

Какую другую сковороду можно использовать для пиццы?

Если у вас нет трех 8-дюймовых форм для выпечки, вы можете использовать 8-дюймовую форму для пирога вместе с формой для выпечки 9 x 13 дюймов. Вы также можете использовать две 9-10-дюймовые чугунные сковороды или комбинацию различных сковородок.

Нужно ли мне использовать столько масла?

Не экономьте на масле. Масло придает корочке для пиццы удивительную текстуру и вкус.

Является ли пицца на сковороде такой же, как пицца в глубоком блюде?

В пан-пицце соус наносится поверх теста. Сыр и начинки кладут поверх соуса для пиццы. В глубокой пицце тесто покрывают сыром, затем соусом. Это предотвратит размокание корочки.

Чтобы узнать о других вкусных рецептах пиццы, попробуйте эти:

Будьте уверены и следите за мной на You Tube , чтобы получать еженедельные кулинарные демонстрации.

5 из 11 голосов. рецепт блюда. Их очень легко приготовить дома, а дети могут украсить их своими любимыми начинками.

порций: 12 ломтиков

Тесто:

• ▢ 1 1/3 стакана теплой воды 105F
• ▢ 1/4 стакана без летнего сухого молока
• ▢ 1/2 ч. л. 1 упаковка сухих дрожжей
• ▢ 2 ст. л. оливкового масла для теста
• ▢ 6 ст. л. Растительного или оливкового масла 2 ст. сыр моцарелла, тертый (около 2 чашек)
• ▢ любимые начинки, сосиски, пепперони, маслины и т. д.

Чесночное масло

• ▢ 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• ▢ 1 ст. л. измельченного чеснока. Также можно использовать 1 ч. л. чесночного порошка.

• Разогрейте духовку до 450 градусов

• Положите дрожжи, сахар, соль и сухое молоко в воду, перемешайте и дайте настояться в течение 5 минут до образования пены и пузырьков.

• В миске смешайте масло, муку и соль.

• Влейте дрожжевую смесь и перемешайте.

• Переверните на плоскую поверхность и месите около 10 минут или используйте миксер

• Разделите тесто на три шарика. В три 8-дюймовые формы для выпечки (или можно использовать 1–8-дюймовую форму для пирога и форму 1–9 x 13), положите по 2 столовые ложки масла в каждую, убедившись, что она равномерно распределена

• С помощью скалки раскатайте каждую шар из теста в круг диаметром 8 дюймов

• Добавьте по 2 столовые ложки в каждую форму для кекса и поместите тесто в форму.

• Накройте тарелкой или полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 1–1 1/2 часов

• Выложите 1/3 стакана соуса на каждую пиццу и распределите в пределах 1 дюйма от края

• Распределите 3 унции. тертого сыра моцарелла на каждую пиццу

• Добавьте любимую начинку (колбасу, пепперони и т. д.)

• Сверху положите 1 унцию. сыр моцарелла

• Готовьте, пока сыр не начнет пузыриться, а внешняя корочка не станет коричневой – около 15 минут

• Затем я смажу внешний край корочки чесночным маслом

Чесночное масло

Если у вас нет сухого молока, просто используйте 1 1/3 стакана теплого молока вместо воды и сухого молока.

Если у вас нет трех 8-дюймовых форм для выпечки, вы можете использовать 8-дюймовую тарелку для пирога вместе с формой для выпечки 9 x 13 дюймов. Вы также можете использовать две чугунные сковороды диаметром 9-10 дюймов или использовать комбинацию различных сковородок.

Тесто для пирожков из кислого молока на сковороде

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (7)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

950 гр.

Сахар-песок

2 ст.л.

Сода пищевая

1 ч.л.

Соль

1 ч. л.

Молоко кислое

500 мл.

Яйцо

1 шт.

Процесс приготовления

В глубокой емкости соедините необходимое количество предварительно подогретого кислого молока. Затем разбейте куриное яйцо. После чего добавьте сахарный песок и соль.

В полученную массу добавьте необходимое количество пищевой соды.

Затем постепенно просейте необходимое количество пшеничной муки, тщательно перемешайте.

После чего тесто хорошо вымесите руками и скатайте большой шар. Поместите его в глубокую емкость и затяните пищевой пленкой или накройте чистым кухонным полотенцем. Оставьте на 10-15 минут отдохнуть.

Готовое тесто разделите на две одинаковые части. Воспользовавшись скалкой, раскатайте тесто в круг толщиной 7 миллиметров. Выложите начинку. Я использовала яблоки.

Сверху накройте вторым кругом и с помощью стакана вырежьте одинаковые заготовки.

В глубокую сковороду с толстым дном налейте необходимое количество растительного масла, а затем выложите подготовленные пирожки. Обжарьте пирожки до аппетитной румяной корочки со всех сторон и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

1.48%

Витамин В1

10.23%

Витамин В2

3.21%

Витамин В4

11.73%

Витамин В5

6.62%

Витамин В6

7.85%

Витамин В9

6.06%

Витамин В12

0.9%

Витамин С

0%

Витамин D

1. 12%

Витамин E

9.02%

Биотин

5.59%

Витамин К

0.01%

Витамин РР

13.7%

Калий

4.6%

Кальций

2.23%

Кремний

11.75%

Магний

3.73%

Натрий

51.79%

Сера

14.47%

Фосфор

10.8%

Хлор

25.19%

Алюминий

0%

Железо

6.81%

Йод

1.57%

Кобальт

20.6%

Литий

0%

Марганец

25.31%

Медь

9.49%

Никель

0.97%

Рубидий

0%

Селен

12.47%

Фтор

0.56%

Хром

4. 29%

Цинк

5.66%

Бор

2717.22%

Ванадий

396.57%

Молибден

17.64%

Витамин A

15.91%

Витамин В1

110.26%

Витамин В2

34.64%

Витамин В4

126.46%

Витамин В5

71.38%

Витамин В6

84.63%

Витамин В9

65.34%

Витамин В12

9.67%

Витамин С

0.01%

Витамин D

12.11%

Витамин E

97.2%

Биотин

60.28%

Витамин К

0.14%

Витамин РР

147.69%

Калий

49.59%

Кальций

24.08%

Кремний

126.67%

Магний

40.24%

Натрий

558. 26%

Сера

156.02%

Фосфор

116.38%

Хлор

271.56%

Алюминий

0%

Железо

73.42%

Йод

16.89%

Кобальт

222.09%

Литий

0%

Марганец

272.8%

Медь

102.29%

Никель

10.45%

Рубидий

0%

Селен

134.43%

Фтор

5.99%

Хром

46.24%

Цинк

61.04%

Бор

29291.67%

Ванадий

4275%

Молибден

190.14%

Витамин A

1.33%

Витамин В1

9.19%

Витамин В2

2.89%

Витамин В4

10.54%

Витамин В5

5. 95%

Витамин В6

7.05%

Витамин В9

5.44%

Витамин В12

0.81%

Витамин С

0%

Витамин D

1.01%

Витамин E

8.1%

Биотин

5.02%

Витамин К

0.01%

Витамин РР

12.31%

Калий

4.13%

Кальций

2.01%

Кремний

10.56%

Магний

3.35%

Натрий

46.52%

Сера

13%

Фосфор

9.7%

Хлор

22.63%

Алюминий

0%

Железо

6.12%

Йод

1.41%

Кобальт

18.51%

Литий

0%

Марганец

22.73%

Медь

8. 52%

Никель

0.87%

Рубидий

0%

Селен

11.2%

Фтор

0.5%

Хром

3.85%

Цинк

5.09%

Бор

2440.97%

Ванадий

356.25%

Молибден

15.85%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	143.2 мкг	900 мкг	1.5	1.3
Витамин В1	1. 7 мг	1.5 мг	10.2	9.2
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	3.2	2.9
Витамин В4	632.3 мг	500 мг	11.7	10.5
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	6.6	5.9
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	7. 9	7.1
Витамин В9	261.4 мкг	400 мкг	6.1	5.4
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.9	0.8
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.1	1
Витамин E	14. 6 мг	15 мг	9	8.1
Биотин	30.1 мг	50 мг	5.6	5
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	29.5 мг	20 мг	13.7	12.3
Калий	1239.9 мг	2500 мг	4. 6	4.1
Кальций	240.8 мг	1000 мг	2.2	2
Кремний	38 мг	30 мг	11.8	10.6
Магний	160.9 мг	400 мг	3.7	3.4
Натрий	7257.4 мг	1300 мг	51.8	46. 5
Сера	780.1 мг	500 мг	14.5	13
Фосфор	931 мг	800 мг	10.8	9.7
Хлор	6245.9 мг	2300 мг	25.2	22.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	13. 2 мг	18 мг	6.8	6.1
Йод	25.3 мкг	150 мкг	1.6	1.4
Кобальт	22.2 мкг	10 мкг	20.6	18.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	5.5 мкг	2 мкг	25. 3	22.7
Медь	1022.9 мкг	1000 мкг	9.5	8.5
Никель	20.9 мкг	200 мкг	1	0.9
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	73.9 мкг	55 мкг	12.5	11. 2
Фтор	239.7 мкг	4000 мкг	0.6	0.5
Хром	23.1 мкг	50 мкг	4.3	3.9
Цинк	7.3 мг	12 мг	5.7	5.1
Бор	351.5 мкг	1.2 мкг	2717.2	2441
Ванадий	855 мкг	20 мкг	396. 6	356.3
Молибден	133.1 мкг	70 мкг	17.6	15.8

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Дрожжевое тесто на молоке для пирожков в духовке

Пирожки из лаваша с картошкой на сковороде

Тесто для пирожков на сковороде на сухих дрожжах на молоке

Дрожжевое тесто для пирожков с сырыми дрожжами

Пирожки из лаваша с фаршем на сковороде

Дрожжевое тесто для пирожков жареных на молоке

Тесто с сырыми дрожжами для пирожков в духовке

Пирожки из лаваша в кляре на сковороде

Пирожки из лаваша с творогом и зеленью на сковороде

Пирожки из лаваша с творогом и сыром на сковороде

Тесто для пирожков жареных на сковороде на сухих дрожжах

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке на воде

Тесто для пирожков с капустой

Тесто для пирожков без дрожжей

Быстрое тесто для пирожков на молоке

Тесто на молоке для пирожков жареных на сковороде

Тесто для жареных пирожков на сковороде

Быстрое тесто для пирожков

Тесто в домашних условиях

Выпечка из прокисшего молока.

Рецепты в духовке

Содержание

Молоко – напиток скоропортящийся. В теплом помещении продукт начинает скисать уже через 8 ч. Но выбрасывать его не стоит, лучше использовать для приготовления различных блюд. Чаще всего на прокисшем молоке готовят выпечку, которая отличается особым вкусом, получается пышной, мягкой, изделия долго не черствеют.

Общие принципы приготовления блюда из прокисшего молока

Прокисшее молоко используют для приготовления пирогов, блинов, булок, кексов, пирожков, пряников и других изделий. Тесто готовят на дрожжах или без их добавления, оно может быть сладким или несладким.

Чтобы выпечка удалась, необходимо учитывать некоторые моменты:

• важно уметь отличать скисший продукт от испорченного. Пригодное к использованию молоко обладает кисловатым вкусом, но не горчит. Запах не должен быть резким и неприятным;
• чтобы выпечка была вкуснее, необходимо брать муку высокого качества. Изделия из муки второго сорта получаются серыми, обладают специфическим вкусом;
• перед использованием муку обязательно нужно просеять. Это позволит удалить посторонние примеси, насытить продукт кислородом, сделать его более рыхлым и рассыпчатым. Мука после просеивания более легкая, хорошо смешивается с другими ингредиентами, без образования комков, а тесто получается воздушным и нежным, хорошо поднимается;
• для пышности изделий в жидкую основу добавляют соду. Так как тесто готовится на основе кислого молока, то в большинстве случаев дополнительно гасить ее не надо;
• независимо от рецепта, использовать необходимо молоко комнатной температуры. Это позволит усилить реакцию газообразования;
• если рецепт предполагает использование яиц, их также нужно достать из холодильника заранее. От количества продукта зависит плотность теста. Чем меньше яиц – тем менее плотным оно будет.

Быстрый пирог на кислом молоке

Выпечка из прокисшего молока получается нежной и воздушной.

Для приготовления пирога понадобятся самые простые ингредиенты, готовка много времени не занимает.

Ингредиенты

Нужно взять:

• 2-3 яйца;
• сахарный песок – 1 ст. ;
• 1 ст. прокисшего молока;
• 3 ст. муки;
• 1 ч. л. соды.

Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять кусочки свежих фруктов или ягоды, орешки. Чтобы усилить аромат, используют ванилин, лимонную цедру, корицу.

Пошаговый процесс приготовления

Особенности приготовления:

1. Прежде всего разогревают духовку до 180°С, так как приготовление теста много времени не занимает.
2. Затем взбивают с сахаром яйца, вливают молоко, перемешивают хорошо ингредиенты.
3. После этого всыпают частями муку с содой, снова тщательно перемешивают состав. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. По желанию добавляют ягоды, орехи, кусочки фруктов.
4. Далее переливают тесто в форму для выпекания, отправляют пирог в духовку на 30 мин.

Блинчики на кислом молоке

Для приготовления блинчиков не обязательно использовать свежее молоко. Они получатся тонкими, даже если использовать прокисший продукт.

Можно готовить блинчики с разнообразными начинками или подавать их со сметаной, вареньем.

Ингредиенты

Следует подготовить:

• 1 ст. муки;
• 2 ст. прокисшего молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 50 мл подсолнечного масла.

Как приготовить

Пошаговая инструкция:

1. Сначала отделяют желтки от белков. Белок отправляют в холодильник. Взбивают желтки с сахаром и солью, вливают прокисшее молоко, всыпают муку с содой, все перемешивают.
2. Далее охлажденные белки взбивают с небольшим количеством соли до устойчивых пиков. Осторожно вводят их в тесто, вымешивая лопаткой сверху вниз.
3. После этого вливают растительное масло, перемешивают массу. Зачерпнув половником немного теста, распределяют его равномерно по разогретой сковороде. Блинчики обжаривают с обеих сторон до готовности.

Оладьи

Оладьи на прокисшем молоке пышные, мягкие и воздушные. Для их приготовления необходимо использовать только полностью скисший продукт и обязательно добавлять в него соду.

Оладьи — отличный вариант выпечки из прокисшего молока

Готовые изделия рекомендуется выкладывать на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира. К оладьям подают мед, сгущенку, ягодный джем.

Состав

Необходимо взять:

• 250 мл прокисшего молока;
• муку – 250 г;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. соли;
• 150 мл растительного масла.

Как готовить

Чтобы приготовить оладьи:

1. Прежде всего, взбивают яйцо с сахаром, пока не получится однородный пенистый состав.
2. Далее вводят в яичную массу слегка подогретое молоко, перемешивают.
3. Затем просеивают муку и добавляют ее небольшими частями к жидким ингредиентам, всыпают соду, замешивают тесто. Можно взбить его блендером, чтобы избавиться от комочков. Тесто должно быть густым и пышным.
4. Оставляют тесто в теплом месте на 20 мин. , после этого разогревают сковороду с маслом, выкладывают на нее состав столовой ложкой. Жарят оладьи под закрытой крышкой на небольшом огне с обеих сторон до зарумянивания.

Манник с сухофруктами на кислом молоке

Нежный и сочный манник хорошо подходит для завтрака. Выпечка простая в приготовлении, долго месить тесто нет необходимости. Чтобы текстура была более плотной, можно часть манки заменить мукой.

В зависимости от вкуса, можно готовить тесто с ягодами, орехами, кусочками фруктов.

Ингредиенты

Нужно взять:

• 1 ст. прокисшего молока;
• 1 ст. манной крупы;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• ½ пачки сливочного масла.

Как готовить

Последовательность действий:

1. Сначала заливают манку молоком и оставляют для набухания на 30 мин.
2. Тем временем взбивают яйца с сахаром до полного его растворения.
3. Далее соединяют набухшую манку с яичной смесью, добавляют масло, предварительно его растопив, вводят частями муку, тщательно перемешивая состав.
4. Перекладывают тесто в форму для выпекания, ставят в духовку на 40 мин. Подают манник слегка остывшим, посыпав его сахарной пудрой.

Коврижка на кислом молоке с вареньем

Эта бюджетная выпечка готовится из доступных продуктов. Количество сахара можно варьировать, в зависимости от того, какое варенье используется. Также можно вместо сахара брать мед.

Если выпечка готовится в пост, вместо яиц берут растительное масло без запаха.

Ингредиенты

Чтобы приготовить коврижку, берут:

• 1 ст. любого варенья;
• 1 ст. прокисшего молока;
• 2,5 ст. муки;
• ½ ст. сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• по щепотке соли и ванилина.

Приготовление

Прежде всего, рекомендуется включить духовку, чтобы она успела хорошо прогреться.

Далее:

1. Переложив варенье в удобную емкость, добавляют соду, перемешивают состав и дают ему постоять.
2. Тем временем взбивают яйца с сахарным песком.
3. Далее добавляют к варенью кислое молоко, яичную смесь, муку с солью и ванилином, хорошо все перемешивают до однородности.
4. Выливают тесто в форму для выпечки, смазав ее маслом, запекают до получения румяной корочки.

Пирог в мультиварке

Выпечка из прокисшего молока может быть приготовлена и в мультиварке. При этом нет необходимости следить за готовностью изделия, что очень удобно.

Кроме того, такую выпечку можно приготовить из минимального набора ингредиентов.

Необходимые продукты

Что понадобится:

• 160 г сахара;
• 1 ст. скисшего молока;
• 260 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 2 г ванилина;
• немного варенья или любых ягод.

Что нужно делать

Рецепт приготовления:

1. Сначала выливают скисшее молоко в удобную емкость, засыпают соду, перемешивают состав и оставляют на некоторое время, чтобы продукты вступили в реакцию.
2. Тем временем взбивают яйца, ванилин и сахарный песок, пока не получится пышная пенистая масса.
3. Далее соединяют яичную смесь с молоком, перемешивают состав, добавляют в него частями муку, хорошо взбивая.
4. После этого тесто выливают в чашу прибора, сверху выкладывают варенье (ягоды), устанавливают режим «Выпечка» и выбирают время 60 мин.
5. После звукового сигнала дают пирогу немного постоять, после чего извлекают его и посыпают сахарной пудрой.

Кекс на кислом молоке с изюмом

Кекс с изюмом – хорошее дополнение к чаю или кофе

Изделие обладает необычным вкусом благодаря добавлению коньяка и цедры лимона.

Ингредиенты

Для приготовления кекса понадобится:

• 1 яйцо;
• 4 яичных белка;
• ½ ст. кислого молока;
• 100 мл растительного масла;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 3 ст. муки;
• ½ ст. изюма;
• 1 ст. л. коньяка;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. уксуса;
• соль на кончике ножа.

Особенности приготовления

Что нужно делать:

1. Взбивают яйцо с белками до появления пены.
2. Далее соединяют молоко с маслом, вводят в состав муку, все перемешивают. Затем добавляют соду, погасив ее уксусом, сахарный песок, соль, коньяк, изюм и цедру, замешивают тесто.
3. После этого вводят в тесто взбитые яйца, перемешивают состав и переливают в форму для выпекания. Отправляют кекс в духовку на 1 ч.

Осетинский пирог с фаршем

Выпечка из прокисшего молока с мясной начинкой может использоваться в качестве сытного обеда или ужина. Чтобы фарш был более сочным, его разбавляют бульоном или прохладной водой.

В качестве начинки для осетинских пирогов также используют вареные яйца с луком, творог, твердый сыр. Подают изделие с салатом из овощей.

Приготовление

Какие продукты понадобятся (на 3 пирога)

Ингредиент	Количество
Прокисшее молоко	1 ст.
Мука	500 г
Вода	0,5 ст.
Дрожжи (сухие)	2 ч. л.
Соль	½ ч. л.
Сахарный песок	½ ч. л.
Растительное масло	50 мл

Для начинки нужно взять:

• 800 г фарша;
• 1 луковицу;
• 2 зубца чеснока;
• соль, пряности.

Для смазывания поверхности изделия понадобится 1 ч. л. сливочного масла.

Как готовить

Пошаговая инструкция:

1. В удобную посуду наливаю воду, всыпают сахар, соль, добавляют подогретое молоко.
2. Затем просеивают муку, вместе с дрожжами добавляют к остальным продуктам и замешивают тесто, вливая частями растительное масло. Оставляют тесто под полотенцем в теплом месте на 1 ч., чтобы подошло.
3. Тем временем готовят начинку. Для этого в фарш добавляют соль, специи, мелко резанный лук и измельченный чеснок.
4. Затем делят тесто на 3 части, формируют пироги, растянув каждую в виде лепешки и выложив в центре начинку. Края изделий собирают сверху, переворачивают их швами вниз, слегка придавливая, растягивают лепешки, чтобы они стали ровными и плоскими.
5. После этого аккуратно выкладывают заготовки по одной на противень, прокалывают их в нескольких местах, чтобы выходил пар, отправляют в духовку на 20 мин.
6. Готовый горячий пирог смазывают сливочным маслом, накрывают полотенцем, подстелив снизу пергамент. Когда все пироги будут готовы, выкладывают их один на другой, нарезают порционными кусочками.

Булочки на кислом молоке

Выпечка обладает нейтральным вкусом.

Подавать ее можно как с острым соусом, так и с повидлом.

Состав блюда

Нужно подготовить:

• 250 мл прокисшего молока;
• пшеничную муку – 650 г;
• воду – 50 мл;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 100 мл растительного масла;
• 10 г соли;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Как приготовить

Пошаговая инструкция:

1. Прежде всего, смешивают молоко с сахаром, мукой (2 ст. л.), всыпают дрожжи, соль, вливают воду. Перемешав ингредиенты, отправляют опару в теплое место на 30 мин.
2. По истечению указанного времени добавляют оставшееся количество муки, растительное масло. Замесив тесто, накрывают его пленкой, оставляют в тепле на 1-1,5 ч.
3. Затем обминают тесто руками, формируют булочки, выкладывают их на противень, оставляют еще на 30 мин., после чего отправляют в духовку на 30 мин.

Ягодный пирог на кислом молоке

Пирог можно готовить с любыми сезонными ягодами.

Их смешивают в любых сочетаниях или используют отдельно.

Ингредиенты

Нужно взять:

• сахар – 1 ст.;
• 1 ст. скисшего молока;
• 2 яйца;
• муку – 2 ст.;
• 5 г ванилина;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. ягод;
• 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление

Прежде чем замешивать тесто, необходимо включить духовку, она должна успеть прогреться.

Далее:

1. Соединяют сахар с ванилином, яйцами, взбивают все блендером 3 мин.
2. Далее в эту смесь вливают молоко, добавляют соду. Вводят постепенно муку, аккуратно перемешивают состав ложкой, чтобы не образовались комочки.
3. После этого добавляют ягоды, еще раз все перемешивают, переливают в форму для выпекания и отправляют в духовку на 40 мин. Готовое изделие можно посыпать сахарной пудрой при подаче.

Заливной пирог с капустой

Выпечка на прокисшем молоке выручит, если неожиданно нагрянули гости.

Пирог с капустой мягкий и воздушный, а начинка из капусты придает ему сочность. Его можно употреблять как теплым, так и полностью остывшим.

Состав блюда

Для теста необходимо подготовить:

• яйца – 3 шт.;
• 1 ст. скисшего молока;
• 15 г майонеза;
• растительное масло – 100 мл;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1,5 ч. л. соли;
• 20 г сахара;
• 8 ст. л. муки.

Для начинки нужно взять:

• 0,5 кг капусты;
• 2 яйца;
• 1 луковицу;
• 2 зубца чеснока;
• ½ ч. л. куркумы;
• 50 мл растительного масла;
• соль, приправы по вкусу.

Рецепт приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Сначала шинкуют тонко капусту, чистят и моют лук, режут его кубиками.
2. Далее варят яйца вкрутую, дают им остыть и режут кубиками.
3. После этого обжаривают на масле лук, пока он не станет прозрачным. Чистят и измельчают чеснок, высыпают его на сковороду, добавляют капусту, соль, куркуму, специи, перемешивают ингредиенты, готовят под закрытой крышкой на небольшом огне примерно 20 мин. После того, как капуста станет мягкой, выключают огонь, дают начинке остыть.
4. Тем временем готовят тесто. Для этого соединяют яйца с молоком, майонезом, растительным маслом, солью и сахаром. Состав взбивают до получения однородной массы, после чего добавляют разрыхлитель, всыпают муку и замешивают тесто. Оно не должно быть слишком густым.
5. Далее выливают половину теста в подходящую форму, сверху равномерно распределяют начинку, посыпают ее яйцами, заливают оставшимся количеством теста. Пирог отправляют в горячую духовку на 40 мин., затем извлекают и дают немного остыть.

Полезные советы и рекомендации

Выпечка из прокисшего молока будет удачной, если использовать качественные продукты. Многие хозяйки предпочитают делать кислое молоко самостоятельно. С этой целью можно использовать и магазинный, и деревенский продукт.

Сначала молоко кипятят, затем дают ему немного остыть, добавляют сметану или натуральный йогурт (1 ст. л. на 1 л. продукта), хорошо все перемешивают и оставляют на 24 ч. в теплом месте. Готовый продукт хранят в холодильнике не более 5 дней. Если же молоко не скисает, значит, оно не натуральное, а изготовленное из пальмового масла. Такой продукт для выпечки не подойдет, так как даже если скиснет, то будет горчить.

Используя скисшее молоко для различной выпечки, необходимо помнить некоторые особенности:

• при приготовлении бездрожжевого теста используют молоко комнатной температуры. Если тесто дрожжевое, то продукт подогревают примерно до 30⁰С. Более высокие температуры могут привести к тому, что молоко разделится на творог и сыворотку;
• дрожжевое тесто готовится дольше, но изделия будут более пышными. Ускорить процесс можно при помощи инстантных (быстрых) дрожжей;
• если планируется приготовление жареных пирожков, тесто должно быть более жидким, чем для печеных изделий;
• сладкие пироги на скисшем молоке будут более сочными, если залить их сразу после приготовления смесью горячего молока с сахаром;
• чтобы верхняя корочка пирогов не пересыхала, изделия смазывают топленым маслом;
• при приготовлении блинов на кислом молоке важно хорошо прогреть сковородку. Это поможет избежать прилипания изделий. Много масла использовать не нужно, достаточно нескольких капель;
• чтобы не было комочков в тесте, жидкость нужно вливать в муку маленькими порциями, тщательно перемешивая;
• важно точно рассчитать количество сахара при приготовлении оладий. Если его слишком много, изделия будут подгорать, если недостаточно – не подрумянятся. Кроме того, тесто должно быть достаточно густым и не растекаться по сковороде, иначе оладьи не будут достаточно пышными.

Скисшее молоко, особенно приготовленное самостоятельно, очень полезно для организма. Оно хорошо усваивается, улучшает работу пищеварительной системы, нормализует микрофлору кишечника, является источником кальция, магния, незаменимых аминокислот и витаминов. А также этот продукт отлично подходит для выпечки.

Изделия на его основе получаются пышными и мягкими, обладают приятным ароматом. Рецепты выпечки не сложные, она подойдет для семейного чаепития, а также выручит, если неожиданно нагрянули гости.

Видео о выпечке на кислом молоке

Быстрый ягодный пирог из кислого молока:

Рецепт торта на кислом молоке — Food.com

«От Дарлин Коссман; очень старый рецепт пряников; используйте пахту или молоко с чайной ложкой уксуса или лимонного сока; похоже, из старой поваренной книги пекаря.»

Скачать

Через:

55 минут

Ингредиенты:

12

Подается:

ингредиенты

• 2

  яйца, разделенные

• ¹ ⁄ ₂ Сокращение чашки

• 1 ¹ ⁄ ₂ чашки коричневого сахара

• 1

  чайная ложка ванили

• ¹ ⁄ ₂ стакан молока, кислого

• 1

  чайная ложка пищевой соды

• 2

  ложки корицы

• 1

  чайная ложка гвоздики

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка имбиря

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка мускатного ореха

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка соли

• 3

  чашки муки

направления

• Белки взбить до пиков.
• В другой миске сливочный жир, коричневый сахар, яичные желтки и ваниль.
• Крем на 5 минут.
• Добавить простоквашу.
• Просеять вместе пищевую соду, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, соль и муку; К сухим ингредиентам можно добавить 1/2 стакана орехов или изюма.
• Добавьте сухие ингредиенты в взбитую смесь.
• Взбивайте в течение 2 минут; вмешать яичные белки.
• Вылить в двухслойные формы, смазанные жиром и застеленные вощеной бумагой.
• Спрей с Пэм.
• Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут или до готовности.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

88 простых и вкусных рецептов десертов на кислом молоке от домашних поваров

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»sour%20milk%20dessert» data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"sour milk dessert","fetched_recipe_ids":"[15517496,14964492,14062872,7453369,5200586,3335222,3012781,1886049,1192781,798855,718930,671404,590591,526850,458374,447783,346658,357570,344534,469518]","order":"recent","total_hits":"88"}» data-search-tracking-path-value=»/us/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• ванильных вафли дробленые
  •
  Растопленное масло
  •
  Сливочный сыр комнатной температуры
  •
  гранулированый сахар
  •
  яйца комнатной температуры
  •
  Сметана
  •
  Экстракт ванили или банана
  •
  Сублимированные сушеные бананы
  •

  хлебное масло

• печенье
  •
  (2,1 унции, 5 столовых ложек) несоленого сливочного масла, растопленного
  •
  сливочный сыр
  •
  сметана
  •
  (7 унций, 7/8 чашки США) густые сливки
  •
  кувертюр белый шоколад
  •
  + 1 чайная ложка порошка матча
  •
  ванильная эссенция по желанию
  •

  • Форма для кекса на 8 человек, 18 см (7 дюймов)

  Рецепт Фуми

• Для корочки
  •
  Крошки крекера Грэма
  •
  сахар
  •
  растопленное масло
  •
  Корица
  •
  Маккормик яблоко корица специи
  •
  сахар
  •
  Уп. Сливочный сыр комнатной температуры
  •

  • 1 час 30 минут
  • 10 порций

  хлебное масло

• Корка:
  •
  крошки крекера Грэма
  •
  несоленое сливочное масло, растопленное
  •
  Молотая корица
  •
  Начинка для чизкейка:
  •
  сливочный сыр, комнатной температуры
  •
  сахар
  •
  сахар
  •

  Павон Индо Буле

• двойной материал Oreos
  •
  пакеты сливочный сыр
  •
  сахар
  •
  большие яйца
  •
  сметана
  •
  экстракт ванили
  •
  соль
  •
  Острый соус помадка (если не хотите, можете использовать Нутеллу)
  •

  • 25 минут
  • 18 порций

  Джглхенбауэр

• сливочный сыр
  •
  сметана
  •
  йогурт
  •
  белый сахар
  •
  коричневый сахар
  •
  несоленое масло
  •
  мука для торта
  •
  кукурузный крахмал
  •

  • 80 минут
  • 4 порции

  маметтер

• слоеное тесто
  •
  творог из коровьего молока
  •
  сметана
  •
  сахар
  •
  крупа замоченная в воде
  •
  кожура лимона
  •
  корица
  •
  семена мака
  •

  • 30 минут
  • 4 человека

  💜Ava_Michelles_Fusion_Kitchen💜

• крекера Грэма, дробленые
  •
  сливочное масло, растопленное
  •
  пакеты сливочный сыр
  •
  белый сахар
  •
  молоко
  •
  яйца
  •
  сметана (включать только для NY Style)
  •
  экстракт ванили
  •

  • 16 порций

  ммонтуори

• Для корочки
  •
  Кокосовое печенье Pepperidge Farms Tahiti, дробленое
  •
  сливочное масло, растопленное
  •
  Для слоя чизкейка
  •
  упаковки сливочного сыра комнатной температуры
  •
  большое яйцо
  •
  сметана
  •
  гранулированый сахар
  •

  • 12 порций

  Фенуэй

• Для корочки
  •
  крошки печенья орео
  •
  ложки, сливочное масло, растопленное
  •
  Для заполнения
  •
  упаковки сливочного сыра комнатной температуры
  •
  гранулированый сахар
  •
  соль
  •
  экстракт ванили
  •

  • 45 минут
  • 12 порций

  Фенуэй

• Для чизкейка «Малиновый вихрь»
  •
  сливочный сыр, комнатной температуры
  •
  гранулированный сахар
  •
  крупные яйца комнатной температуры
  •
  соль
  •
  сметана, комнатной температуры
  •
  малиновое варенье без косточек
  •
  экстракт ванили
  •

  • 4120 мин
  • 14 порций

  Фенуэй

• Для корочки
  •
  Крошки печенья Pepperidge Milano
  •
  несоленое сливочное масло, растопленное
  •
  Для заполнения
  •
  упаковки сливочного сыра комнатной температуры
  •
  плюс 2 столовые ложки сахарного песка
  •
  соль
  •
  крупные яйца, комнатной температуры
  •

  • 20 минут
  • 12 порций

  Фенуэй

• + 2 ст л муки общего назначения
  •
  Пищевая сода
  •
  соль. (Не используйте соль, если вы используете соленое масло.)
  •
  Масло, комнатной температуры
  •
  Гранулированый сахар
  •
  Коричневый сахар
  •
  Экстракт ванили
  •
  Молоко
  •

  Эм Линн Бесас

• ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО ТОРТА
  •
  мука для торта
  •
  порошок для выпечки
  •
  экстракт ванили
  •
  несоленого сливочного масла комнатной температуры
  •
  большое яйцо
  •
  соль
  •
  гранулированый сахар
  •

  • 60 минут
  • 12 порций

  Фенуэй

• 5,5 унции. песочное печенье без сахара, я использовала песочное печенье Murrays с орехами пекан и шоколадной стружкой
  •
  сливочное масло, растопленное
  •
  8 унций каждый.

Молоко детское в Минске (Молоко)

Цена: Цену уточняйте

за 1 ед.

Компания Минский молочный завод 1, ОАО (Минск) является зарегистрированным поставщиком на сайте BizOrg.su. Вы можете приобрести товар Молоко детское, расчеты производятся в ₽. Если у вас возникли проблемы при заказе товара, пожалуйста, сообщите об этом нам через форму обратной связи.

Описание товара

Молочные продукты в детском возрасте являются основным источником поступления в организм микроэлементов, и особенно кальция — крайне необходимого для формирования и развития костного скелета.

Городской молочный завод №1 позаботился о самых маленьких потребителях. Специально для малышей была разработана молочная продукция под торговой маркой «ДЕПИ».

К молоку, используемому для производства детских продуктов, предъявляются самые жесткие требования.

Молоко детское стерилизованное с аппликатором соломка вырабатывается из высококачественного натурального молока. Это молоко предназначено для питания детей с 8 месяцев до 3 лет. Молоко удовлетворяет потребность организма ребенка в белке, кальции, фосфоре.

Жирность: 3,2

Упаковка: пакет Тетра-Брик Асептик 200\250 мл. — 12 шт.

Срок годности при температуре хранения от +1 до +10ºС — 30/60 суток

Товары, похожие на Молоко детское

Вы можете приобрести товар Молоко детское в компании Минский молочный завод 1, ОАО через наш сайт. На данный момент товар находится в статусе «в наличии».

Компания Минский молочный завод 1, ОАО является зарегистрированным поставщиком на сайте BizOrg.su.

Служебная информация:

На нашей площадке для удобства, каждой компании присвоен уникальный ID. Минский молочный завод 1, ОАО имеет ID 315078. Молоко детское имеет ID на сайте — 2683785. Если у вас возникли сложности при работе с компанией Минский молочный завод 1, ОАО – сообщите идентификаторы компании и товара/услуги в нашу службу технической поддержки.

Дата создания модели — 31/08/2013, дата последнего изменения — 14/11/2013. За все время товар был просмотрен 273 раза.

Обращаем ваше внимание на то, что торговая площадка BizOrg.su носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.
Заявленная компанией Минский молочный завод 1, ОАО цена товара «Молоко детское» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Минский молочный завод 1, ОАО по указанным телефону или адресу электронной почты.

Телефоны:

+375 (17) 2465153

+375 (17) 2465903

+375 (17) 2964445

+375 (17) 2464772

+375 (17) 2464772

+375 (17) 2970551

+375 (17) 2970943

Купить молоко детское в Минске:

Беларусь,Минск,220070, ул. Солтыса, 185

Молоко детское

Белоруссия устаканила молоко. Минск объявил вчера об окончании молочной войны с Россией

Середа, 5 серпня 2009

15:24

В министерстве сельского хозяйства и продовольствия Белоруссии утверждают, что выполнили все требования Москвы по поводу поставляемого в РФ белорусского молока. Теперь в Минске не ждут проблем с поставками молочной продукции на российский рынок. Однако независимые белорусские аналитики уверены, что качество белорусского молока Москва будет расценивать в зависимости от поведения президента Белоруссии Александра Лукашенко, который пока только обещает подписать договор о создании Коллективных сил оперативного реагирования (КСОР) и пойти на другие уступки России.

Как заявил вчера заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Белоруссии Михаил Савельев, белорусская сторона выполнила все договоренности, которые были достигнуты с Роспотребнадзором по поставке белорусской молочной продукции в РФ. По словам чиновника, белорусские молочные предприятия уже получили экспертные заключения на продукцию, готовую к отправке на российский рынок. Речь идет почти о 800 наименованиях продуктов. Ассортиментный перечень молока и молочной продукции перерабатывающих предприятий страны, на которые оформлены санитарно-эпидемиологические заключения согласно новому технологическому регламенту РФ, размещен на сайте минсельхозпрода Белоруссии.

Кроме того, по словам замминистра, чтобы в будущем, в ходе освоения белорусскими молокозаводами новых видов продукции, предназначенных для экспорта в РФ, не возникало проблем, получение санитарно-эпидемиологических заключений лабораторий Роспотребнадзора будет проходить в рабочем порядке. «Если же наши предприятия прекращают производство и поставки своей продукции на российский рынок, мы оперативно убираем данные об этой продукции из списков на нашем сайте,— пояснил Михаил Савельев.— Он будет постоянно обновляться и пополняться новыми сведениями».

Напомним, что конфликт на молочной почве между Россией и Белоруссией разразился в начале июня. Тогда Роспотребнадзор практически полностью запретил поставки белорусской молочной продукции в РФ, обосновав это решение тем, что белорусские производители и поставщики не переоформили разрешительную документацию в соответствии с действующим в РФ новым техническим регламентом. Под запретом оказалось около 1,5 тыс. наименований белорусской молочной продукции. Минск пригрозил введением таможенного контроля на границе с РФ и предпринял первые шаги в этом направлении. Лишь 17 июня стороны договорились уладить конфликт миром: Москва сформулировала требования к документации на белорусскую молочную продукцию, а Минск согласился их выполнить. Этот процесс должен был завершиться к 1 августа.

Примечательно, что главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко еще в конце июля заявил, что после 1 августа проблем с поставками белорусской молочной продукции в Россию не возникнет. «Основные объемы поставок, основные виды продукции, которые поставлялись и известны на российском рынке, прошли сертификацию. Никаких сбоев, ступора не будет»,— заверил господин Онищенко.

Впрочем, несмотря на заверения Москвы и вчерашнюю реляцию Минска, независимые наблюдатели считают, что речь идет не о подписании «мирного соглашения», а, скорее, «о временном прекращении огня». Так, по мнению белорусского аналитика Виктора Мартиновича, споры вокруг молока являются «составной частью российско-белорусского политического противостояния». По его словам, лучшим показателем качества белорусского молока будут дальнейшие действия Александра Лукашенко. «Возможно, белорусская сторона считает, что она выполнила все инструкции Роспотребнадзора. Но если Лукашенко не подпишет договор о создании КСОР, не примет руководство ОДКБ (Организация Договора о коллективной безопасности.— «Ъ») и не признает независимость Абхазии и Южной Осетии, в белорусском молоке найдут такое, что никому даже не снилось»,— заявил «Ъ» господин Мартинович.

kommersant.ru

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.
comments powered by Disqus

История и структура компании

220075, г. Минск, Партизанский проспект, 170

+375 (17) 397 37 93
+375 (17) 361 67 93 (факс)

[email protected]

ОАО «Гормолзавод № 2» реорганизовано в форме присоединения к ОАО «Минский молочный комбинат № 1» в качестве филиала «Молочный гостинец» ОАО «Минский молочный комбинат № 1» в сентябре 2014 .

Согласно Постановлению Совета Министров от 23.01. 2015 № 39 «О приобретении Республикой Беларусь в собственность предприятий как имущественных комплексов» филиала «Молочный гостинец» ОАО «Минский молочный комбинат № 1» и филиала «Уник-Агро» ОАО «Минск ОАО «Молочный комбинат № 1» были переданы в состав республиканского производственно-торгового унитарного предприятия «Молочный гостинец» 1 марта 2015 .

В целях реализации Программы развития перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса на 2003 – 2004 Проведено техническое перевооружение завода. В результате компания приобрела технологическое оборудование ведущих западноевропейских производителей. В течение нескольких лет были созданы линии по производству твердых сыров, по розливу молочной продукции в упаковку «Пьюр-Пак» и «Фин-Пак», линии по производству творога методом сепарации, «Тетра Пак». (Швеция) линия для стерилизации и упаковки молочных продуктов и соков, линия по производству творога «Obram» (Польша), автомат для вакуумной упаковки творога в полимерную пленку фирмы «Multivac» (Польша), установка электродиализной очистки сыворотки ОАО «Мега» (Чехия), автоматизированная линия по производству и фасовке плавленых сырков («Frans Vermee», Германия), автоматизированная линия асептического розлива и групповой фасовки молока, молочных продуктов и соков в 0,2 л. порции.

После реконструкции бывших производственных помещений ОАО «Эксмолтех» в декабре 2012 введен в эксплуатацию цех по производству и розливу ультрапастеризованной продукции в ПЭТ-бутылки. В настоящее время в состав компании входят следующие структурные подразделения:

• цех молочных продуктов, включая участок стерилизованной продукции;
• отдел мягких и твердых сыров;
• отдел плавленых сыров;
• отделение ультрапастеризованных продуктов;
• цех готовой продукции с холодильным отделением.

Сельскохозяйственный производственный филиал «Уник-Агро»

ГП «Молочный Гостинец» имеет сельскохозяйственный производственный филиал «Уник-Агро», расположенный в д. Заболотье Вилейского района. Общая земельная площадь филиала составляет 3 131 га. Площадь сельскохозяйственных угодий составляет 2811 га, в том числе пашни 2030 га, огорода 35 га, сенокосов и пастбищ 746 га.

Производственная деятельность филиала в области животноводства сосредоточена в 3-х животноводческих хозяйствах. Общее поголовье коров составляет более тысячи. В 2015 году в филиале завершено строительство молочно-товарного комплекса на 600 голов дойного стада и молочно-доильного блока.

Минсельхоз Беларуси отрицает нехватку молока, признает проблемы с тетрапаком с упаковкой тетрапак из-за санкций, сообщил журналистам 4 августа в Минске заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Вадим Шагойко, передает БЕЛТА.

Молочная промышленность полностью обеспечивает внутренние потребности в молоке. «При производстве в 7,8 млн тонн молока в прошлом году мы потребляли около 3 млн тонн. Остальное экспортировалось. В этом году производство увеличивается. Молоко перерабатывается. Мы производим широкий ассортимент сыров, масла, цельномолочной продукции. Потребности нашего рынка мы удовлетворяем на 100%. Это для нас приоритет», — подчеркнул Вадим Шагойко.

По его словам, во избежание перебоев с поставками молочной продукции на внутренний рынок Минсельхозпрод объединился с Министерством антимонопольного регулирования и торговли (МАРТ), областными администрациями и Минской городской администрацией.

Пять блюд, которые можно приготовить из тыквы

карточек: 610 октября 2021, 19:01

Фото: pixabay.com

1Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• тыква сырая – 400 г,
• яйца – 2 шт.,
• сметана – 1 ст.л.,
• масло растительное – 50 мл,
• сахар – 150 г,
• мука – 180 г,
• соль – 1 щепотка
• ванильный сахар – 0,5 ч.л.,
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

Яйца взбить, постепенно добавляя сахар. Добавить соль и ванильный сахар. Взбивать содержимое до появления белой пены. Тыкву натереть на мелкой тёрке и добавить в получившуюся массу. Положить сметану. Как следует перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно перемешать. Добавить масло, снова перемешать. Тесто выложить в слегка смазанную маслом форму. Выпекать пирог необходимо при 180 градусах в течение 40-50 минут.

Фото: pixabay.com

2Жареная тыква с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

• тыква — 0,5 кг,
• мука — 2 ст. л.,
• зелень петрушки — 0,25 пучка,
• чеснок — 1-2 зубка,
• соль — 1-2 щепотки,
• перец черный молотый — 1-2 щепотки,
• масло растительное — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Тыкву помыть и очистить от кожуры. Нарезать ломтиками. По вкусу добавить соль и перец. Каждый ломтик немного обвалять в муке.

Налить в сковороду растительное масло и разогреть. На горячую сковородку положить ломтики тыквы. Обжарить их около двух минут. Перевернуть и обжарить ещё минуту.

Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тыкву на подходящую для духовки сковороду и поставить её в духовой шкаф. Готовить 15 минут.

Чеснок мелко нарезать или натереть на тёрке. Добавить к нему нарубленную петрушку. Выложить тыкву на тарелку и посыпать зеленью с чесноком.

Фото: pixabay.com

3Тыквенные маффины

Ингредиенты:

• мука — 230 г,
• тыква — 200 г,
• масло растительное — 120 мл,
• яйцо — 3 шт. ,
• сахар — 200 г,
• крупа манная — 2 ст.л.,
• разрыхлитель — 10 г.

Приготовление:

Нарезать тыкву на маленькие ломтики и добавить немного воды. Тушить на медленном огне 15 минут. Сделать пюре из размягчённой тыквы. Добавить растительное масло.

В отдельной миске надо перемешать муку, манку и разрыхлитель. Отставить в сторону.

Нужно взбить яйца с сахаром. К ним добавить тыквенное пюре. Перемешать, добавить смесь, сделанную из муки и манки. Тесто выложить в формочки. Поставить в духовку на 35 минут, печь при температуре 180 градусов.

Фото: pixabay.com

4Блины из тыквы

Ингредиенты:

• тыква — 300 г,
• яйца — 2 шт.,
• масло сливочное — 40 г,
• молоко — 200 мл,
• мука — 250–300 г,
• сахар — 100 г,
• разрыхлитель — 2 ч. л.,
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Тыкву нарезать. Отваривать на пару около 20 минут. Отправить в блендер. Отложить в сторону.

Яйца и сахар перемешать с помощью миксера. Добавить тыквенное пюре и масло, перемешать. Добавить молоко и снова перемешать с помощью миксера.

Смешать муку и разрыхлитель. Добавить в получившуюся массу. Подождать 15-20 минут, пока настоится.

Блины выпекать на горячей сковороде. Печь с обеих сторон. При подаче можно использовать мёд или джем.

Фото: pixabay.com

5Тыквенный коктейль

Ингредиенты:

• тыква — 500 г,
• лимон — 1 шт.,
• мёд — 2-3 ст.л.,
• вода минеральная негазированная — 500 мл.

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры и нарезать на небольшие куски. Ломтики нужно натереть на мелкой тёрке. Добавить лимонный сок и мёд. Влить воду. Измельчить блендером до однородной массы. 

Фото: pixabay.com

6Тыквенное печенье

Ингредиенты:

• тыква запечённая – 200 г,
• масло сливочное – 100 г,
• сметана – 2 ст. ложки,
• белок яичный – 1 шт.,
• сахар – 100 г,
• мука пшеничная – 380-420 г,
• разрыхлитель – 10 г,
• ванильный сахар – 1 ч.л.,
• соль – 1/3 ч. ложки,
• семечки тыквенные жареные – 30 г.

Для смазывания печенья:

• желток – 1 шт.,
• молоко – 1 ч.л.

Приготовление:

Запечённую тыкву нужно размять вилкой. Отставить в сторону.

Просеять муку. Добавить сахар, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Перемешать. Добавить масло, растереть руками.

В получившейся массе сделать углубление. Туда положить тыкву, сметану и яичный белок. Замесить тесто. Вмесить в него тыквенные семечки, предварительно нарезанные. Тесто разделить на две части.

Раскатать тесто таким образом, чтобы получился прямоугольник. Разрезать на длинные полоски, затем поделить их ещё на три части. Положить на противень.

Отдельно смешать желток и молоко. Смазать получившейся смесью печенье. Выпекать при 190 градусах около 20 минут.

Фото: pixabay.com

карточкирецепты

Тыквенные панкейки , пошаговый рецепт на 891 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сырные оладьи с беконом и помидорами

Чтобы вкус получился более насыщенным, можно взять два вида твердого сыра. 

Юлия Высоцкая

29 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузные оладушки

Эти оладушки хороши с чем-то пикантным — с кусочком селедки, с красной икрой и сметаной, с сыровяленой ветчиной, с острыми колбасками. Сыр берите типа чеддера, и не забудьте при отваривании кукурузы

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Оладьи из цукини, свеклы и феты

Юлия Высоцкая

09.2014 08:19:00″>15 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузные оладушки со сливами

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Реклама

Tatiana

29 октября 2015

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Это очень вкусный вариант тыквенных панкейков. Делаются такие панкейки легко и быстро, а тыква делает их полезными и румяными. Если детки не любят тыкву, просто не говорите им, что она есть в составе, а они даже не заметят. 

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

89

кКал

3%

% от дневной нормы

1 %

0 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Отвариваем тыкву до готовности и разминаем вилкой до однородной массы.

Добавляем яйцо, молоко, муку, разрыхлитель, сахар и соль.

Хорошо перемешать c помощью венчика.

Выпекать с двух сторон до готовности.

Вариант на Хеллуин 🙂

приятного аппетита

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникиоладьиамериканская кухняпанкейки: рецепт на молоке

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт тыквенно-яичного заварного крема — My Kitchen Love

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной Политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

8 сентября 2020 г. by Samantha

Этот уютный рецепт тыквенно-яичного заварного крема — мечтательный осенний десерт, приготовленный из удобных ингредиентов, который почти легко приготовить на скорую руку. Эти яичные заварные кремы сливочные, сочные и содержат нужное количество тыквы и специй.

Этот пост создан в партнерстве и спонсируется Get Cracking! в рамках своей кампании #EggsAnyTime . My Kitchen Love получила денежную компенсацию. Мы поддерживаем только те бренды, которые любим и готовим дома.

Моя любовь к яйцам действительно не знает границ. Удобно для любого приема пищи, в любое время дня, моя любовь также ныряет прямо в категорию десертов, где яйца буквально делают всю тяжелую работу с минимальными усилиями. Связующая, аэрирующая и шелковистая текстура — вот лишь несколько мощных приемов, которые дают нам яйца.

Эти заварные кремы с тыквой и яйцом не только сливочные и сочные, но и богаты полезным белком благодаря яйцам. Декадентский десерт с более полезными ингредиентами и меньшим чувством вины?! Запишите меня!

Как и большинство блюд из яиц, этот тыквенно-яичный заварной крем легко приготовить, он несложный и содержит легкодоступные ингредиенты. Тыква и специи превращают этот рецепт яичного заварного крема в потрясающий, но приятный десерт.

Как приготовить яичный крем? Это просто и сделано всего из нескольких ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть дома (кроме тыквенного пюре, для которого вам, возможно, придется заглянуть в продуктовый магазин).

Поместите яйца и другие ингредиенты в миску и взбейте в течение минуты или двух, затем поместите смесь в духовку для запекания и вуаля! Шелковистый, декадентский и сливочный десерт.

Смесь необходимо тщательно, но быстро взбить, чтобы убедиться, что консистенция смеси однородна, а яйца хорошо перемешаны. Если яйца не смешаны должным образом с заварным кремом, они будут отделяться во время выпекания, и заварной крем будет иметь непостоянную текстуру и разные слои.

В этом рецепте используется низкотемпературная водяная баня, чтобы предотвратить слишком быстрое приготовление яиц во время запекания. Этот метод также добавляет влаги в духовку для получения гладкой текстуры без какой-либо твердости или трещин на поверхности заварного крема.

Водяная баня — это просто противень с высокими бортиками, в котором находится несколько дюймов воды (см. фото ниже), а изделие выпекается в отдельной емкости для выпечки, находящейся внутри воды.

Мне понравились взбитые сливки, посыпанные корицей, поверх этих яичных заварных кремов, так как взбитые сливки в качестве украшения были хорошим комплиментом.

При этом посыпать сахаром сверху и слегка поджечь каждый заварной крем — это отличный вариант более полезного тыквенного крем-брюле, который тоже был бы изумительным.

Другие варианты гарнира включают засахаренные орехи пекан или раскрошенное печенье с темным шоколадом.

Более уютные яичные десерты, которые мы любим:

• Лимонный пирог с меренгой Мейера (желтки для лимонного курда и белки для безе!)
• Тройное шоколадное безе (5 ингредиентов для шоколадного печенья безе) в любое время, за копейки:
  • Легкие (весь день) Тако на завтрак
  • Запеченные яйца в булочках

  5 от 2 голосов

  Печать

  10 минут

  40 минут

  50 минут

   

  Сливочный и сочный тыквенно-яичный заварной крем.

  Курс:

  Десерт

  Кухня:

  Американский

  Ключевое слово:

  легкий рецепт десерта, яичный заварной крем, рецепт яичного заварного крема, яичный десерт, осенняя выпечка, тыквенно-яичный заварной крем

  Порции: 6 порций

  Калорийность: 171 ккал

  Автор: Саманта

  • 3
    большой
    яйца
  • 2
    чашки
    цельное молоко
    3,25% или выше жирности
  • 1/2
    чашка
    темно-коричневый сахар
  • 1
    чашка
    тыквенное пюре
  • 1/2
    чайная ложка
    экстракт ванили
  • 1/2
    чайная ложка
    корица
  • 1/4
    чайная ложка
    мускатный орех
    по желанию
  • 1/4
    чайная ложка
    соль

  Стандарт США – метрическая система

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F и подготовьте форму для выпечки с высокими бортиками 9 x 13 дюймов, налейте в нее воды на дюйм или около того.

  2. В большой миске смешайте яйца, молоко, коричневый сахар, тыквенное пюре, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех (если используете) и соль.

  3. Наполните 6 формочек яично-заварным кремом*. Выпекайте 40-50 минут или пока заварной крем не застынет снаружи, а в середине все еще будет слегка подрагивать.

  4. Дать остыть не менее 2 часов (заварной крем будет продолжать застывать по мере остывания)**.

  * Всю заварную смесь я использовала в 6 формочках. Я использовал 4 унции. формочки.

  ** Эти яичные заварные кремы являются идеальным десертом, который можно приготовить заранее, и они могут храниться в холодильнике в течение 3-5 дней.

  Пищевая ценность

  Тыквенно-яичный заварной крем

  Количество на порцию

  Калории 171
  Calories from Fat 45

  % Daily Value*

  Fat 5g 8%

  Saturated Fat 2g 13%

  Cholesterol 101mg 34%

  Sodium 175mg 8%

  Калий 250 мг 7%

  Углеводы 26g 9%

  Fiber 1g 4%

  Sugar 23g 26%

  Protein 6g 12%

  Vitamin A 6622IU 132%

  Vitamin C 2mg 2%

  Кальций 132 мг 13%

  Железо 1 мг 6%

  Наслаждайтесь! xo

  Категория: выпечка, десерт, яйца, сладкое

  О Саманте

  Мама близнецов, одиночка и жена голодного мужа. Требования к еде, которые окружают меня, подтолкнули меня к тому, чтобы вести нашу пищевую жизнь более просто, питательно и вкусно. Это хороший день, когда семья, друзья и еда пересекаются.

  Тыквенный пирог с молоком и свежей тыквой Рецепт

  «Это мое изменение рецепта Better Home and Gardens. Я использую этот рецепт, потому что он требует молока вместо сгущенного молока, и я сделал несколько небольших изменений, таких как использование свежего пюре вместо консервированного, больше ванили и добавление имбиря. Потому что свежего пюре требуется больше времени для выпекания».

  Скачать

  фото Изи Хоссак

  Через:

  1 час 25 минут

  Ингредиенты:

  12

  Порции:

  ингредиенты

  • 1

    тесто для слоеного пирога

  • 2

    яйца, слегка взбитые

  • 2

    чашки пюре из свежей тыквы

  • ¹ ⁄ ₄ 1/4 стакана светлых сливок или 1/4 стакана молока

  • ³ ⁄ ₄ чашка сахарного песка

  • 1

    ложка универсальной муки

  • 1

    чайная ложка ванили

  • ¹ ⁄ ₄ чайная ложка соли

  • ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотой корицы

  • ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого мускатного ореха

  • ¹ ⁄ ₈ чайная ложка молотого душистого перца

  • ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого имбиря

  направления

  • Приготовить и раскатать тесто для однослойного пирога.
    

Молоко питьевое ультрапастеризованное, массовой долей жира 3,2%, Milkavita

В оценке товаров мы используем исключительно отзывы экспертов, которые основаны на лабораторных исследованиях. Мы не собираем отзывы пользователей, так как ими легко манипулировать. Однако вы можете оставить отзыв о нашем исследовании.

Молоко питьевое ультрапастеризованное, с массовой долей жира 3,2%, под торговой маркой Milkavita произведено ОАО «Милкавита» в Республике Беларусь. Образец приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2022 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
В нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механической примеси (например, волосков, частиц корма, песка).
Результаты исследования состава стеринов показали, что в молоке нет растительных жиров. При этом выявлено незначительное отклонение по содержанию каприловой и линолевой жирной кислот, связанное с сезонными колебаниями состава молока.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что молоко качественное. Уровень кислотности указывает на то, что оно свежее.
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. В молоке содержится 2,43% казеина. Соотношение казеиновой и сывороточной фракций составляет 80,7:19,3, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Продукт прошел термическую обработку.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого цвета, с жидкой, нетягучей консистенцией. Вкус и запах характерные для молока, с легким привкусом кипячения.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
Тем не менее данный товар не может претендовать на российский Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.

• Производитель

  ОАО «МИЛКАВИТА»

• Страна производства

  БЕЛАРУСЬ

• Изготовитель

  ОАО «МИЛКАВИТА»

• Год изготовления

  2022

• Состав

  Нормализованное молоко

• Год исследования

  2022

• Жирность

  3,2%

• Дополнительная информация

  Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жиры — 3,2 г, белки — 2,8 г, углеводы — 4,7 г. Энергетическая ценность (калорийность),(кДж/ккал) 249/60

• Объём

  1000 мл

• Штрихкод

  4811309012603