Вафельные трубочки на молоке: Домашние вафли на молоке в электровафельнице, рецепт с фото — Вкусо.ру

Вафли – 17 рецептов для электровафельницы

Вкусные, хрустящие рассыпчатые домашние вафли, приготовленные в электровафельнице – теплое воспоминание детства. Дома почти у всех была советская электровафельница. Стоила она недорого, правда достать ее было не так легко, но тем не менее волшебным образом такая вафельница была почти в каждом доме. Или был ее аналог в виде сдвоенной сковородки для газовой плиты.

Рецепты приготовления домашних вафель настолько просты, что чаще всего их готовили именно дети. Вкусное натуральное лакомство, которое готовилось за несколько минут, стоило сущие копейки, и напечь можно было из пол-литра теста огромное количество вафель, которого хватало не только на всю семью, но и на угощение друзьям.

Рецептов вафель — море. Кроме обычных пресных или хрустящих вафель есть рассыпчатые, бельгийские, шведские, бисквитные венские вафли, песочные, творожные, картофельные и т.д. Можно приготовить вафли на молоке, на сметане, на кефире или простокваше, на сгущенке, со сливочным маслом или маргарином и без них — на растительном масле, сладкие или пресные, добавить соду, разрыхлитель или дрожжи.Кончено готовить их сложнее чем гренки, но гораздо проще чем манник на кефире.

Готовятся они простым смешением продуктов, поэтому достаточно один раз увидеть пошаговые фото в рецепте домашних вафель или посмотреть видео рецепт, а остальные вы приготовить сможете сами, зная пропорции ингредиентов, и у вас получатся вкусные вафли – домашнее натуральное лакомство для ваших сладкоежек.

Этот рецепт вафель проверен годами. Вафли можно есть просто с чаем или кофе. А можно полить растопленным белым или темным шоколадом и посыпать кокосовой крошкой -получится эффектно и красиво. Но это совсем не обязательно — вафли и так хороши!

Старый рецепт вафель без яиц и на сметане из той же волшебной книги для советской вафельницы. Тесто получается довольно густое, готовится очень просто. Можно приготовить их как сладкий десерт, добавив сахар, либо как основу для паштетов.

Родина их как понятно из названия – Бельгия. Существует 2 вида бельгийских вафель — мягкие и пышные — брюссельские вафли, которые наиболее популярны в мире, и льежские, более жесткие, сытные и хрустящие с капельками карамели внутри.

Украшают бельгийские вафли, чем душе угодно: растопленным шоколадом, кремом, мороженым или фруктами и ягодами. Все туристы, прибывающие в Брюссель стараются отведать настоящих бельгийских вафель, тем более что сделать это просто: они продаются всюду от кондитерских до уличных лотков.

Эти изумительно вкусные рассыпчатые вафли можно приготовить в трех вариантах — сделать из них привычные трубочки и наполнить их белковым кремом, сделать корзиночки и наполнить взбитыми сливками, кремом, мороженым или ягодами.Сделать печенье с предсказание — исполнение желаний. Получается не только вкусно и увлекательно. Море радости и позитива вызывают такие простые вафельные печеньки.

	Розничные цены в магазинах г.Москва
1	₽ 249 00	1 шт	В НАЛИЧИИ	Магнолия
2	₽ 282 00	1 шт	НЕ В НАЛИЧИИ	Впрок		+ 33 ₽

Пшеничная мука, сахар, пальмовое масло, пальмоядровое масло, какао-масло, обезжиренное молоко, шоколад, содержит менее 2%: молочного жира, яичных желтков, лактозы, подсолнечного лецитина, сыворотки, соли, молока, натрия бикарбонат, специи, натуральный ароматизатор.

Несмотря на то, что мы приложили все усилия для обеспечения правильности информации о продукте, иногда наши продукты меняют состав, поэтому ингредиенты, содержание питательных веществ, диета и аллергены могут измениться. Вы всегда должны читать этикетку продукта и не полагаться исключительно на информацию, представленную на этом веб-сайте.
Несмотря на то, что информация о продукте регулярно обновляется, Bahlsen не может нести ответственность за любую неверную информацию. Это не влияет на ваши законные права.

Это просто. Используя приложение или веб-сайт Instacart, покупайте товары в выбранном магазине рядом с вами. После того, как вы разместите свой заказ, Instacart свяжет вас с личным покупателем в вашем районе, чтобы сделать покупку и доставить ваш заказ. Бесконтактная доставка доступна с нашей опцией «Оставить у моей двери». Вы можете отслеживать ход выполнения вашего заказа и общаться с покупателем на каждом этапе с помощью приложения или веб-сайта Instacart.

Затем, когда вы приедете в выбранный вами магазин, используйте приложение Instacart, чтобы уведомить нас. В зависимости от магазина покупатель или сотрудник магазина доставит продукты к вашему автомобилю, или вы можете забрать их в специально отведенном месте.

— Стоимость доставки начинается с 3,99 долларов США для заказов в тот же день на сумму более 35 долларов США. Тарифы различаются для доставки в течение часа, доставки в клубный магазин и доставки менее 35 долларов США.
. Плата за услуги варьируется и может меняться в зависимости от таких факторов, как местоположение, количество и типы товаров в вашей корзине. Заказы, содержащие алкоголь, оплачиваются отдельно.
— Чаевые необязательны, но приветствуются при доставке заказов. Это отличный способ выразить признательность покупателю за отличный сервис. 100% ваших чаевых идет непосредственно покупателю, который доставляет ваш заказ.

Стоимость самовывоза Instacart:
— может взиматься «плата за самовывоз» (эквивалентная плате за доставку заказов на самовывоз), которая обычно составляет 1,99 доллара США для тех, кто не является участником Instacart+. Членство в Instacart+ освобождает от этого, как и от платы за доставку.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	229. 9 мкг	900 мкг	4.3	6.4
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	7.7	11.5
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	10.1	15
Витамин В4	280.7 мг	500 мг	9.4	14
Витамин В5	2.1 мг	5 мг	7	10. 5
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	7.3	10.9
Витамин В9	67.6 мкг	400 мкг	2.8	4.2
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	7.8	11.6
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.1	0.2
Витамин D	3. 7 мкг	10 мкг	6.2	9.3
Витамин E	38.1 мг	15 мг	42.6	63.5
Биотин	22.3 мг	50 мг	7.5	11.2
Витамин К	12.7 мкг	120 мкг	1.8	2.6
Витамин РР	6.9 мг	20 мг	5. 8	8.6
Калий	984 мг	2500 мг	6.6	9.8
Кальций	430.7 мг	1000 мг	7.2	10.8
Кремний	6.4 мг	30 мг	3.6	5.3
Магний	184.4 мг	400 мг	7.7	11. 5
Натрий	568.9 мг	1300 мг	7.3	10.9
Сера	283.1 мг	500 мг	9.5	14.2
Фосфор	473.1 мг	800 мг	9.9	14.8
Хлор	989.7 мг	2300 мг	7.2	10.8
Алюминий	125 мкг	30 мкг	69. 9	104.2
Железо	5.9 мг	18 мг	5.5	8.1
Йод	35.9 мкг	150 мкг	4	6
Кобальт	10.2 мкг	10 мкг	17.1	25.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 9 мкг	2 мкг	7.9	11.7
Медь	235.9 мкг	1000 мкг	4	5.9
Никель	3.5 мкг	200 мкг	0.3	0.4
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	35.7 мкг	55 мкг	10. 9	16.2
Фтор	115.5 мкг	4000 мкг	0.5	0.7
Хром	10.7 мкг	50 мкг	3.6	5.4
Цинк	2.7 мг	12 мг	3.8	5.7
Бор	59.2 мкг	1.2 мкг	827.7	1233. 3
Ванадий	144 мкг	20 мкг	120.8	180
Молибден	36.9 мкг	70 мкг	8.8	13.2

Быстрые и вкусные оладушки по этому рецепту можно приготовить к завтраку, на полдник, к чаю или даже просто на перекус. Оладьи получаются легкие, нежные, они просто тают во рту, минимум продуктов и замечательный результат. Пробуйте приготовить быстрые оладьи на кислом молоке на сковороде, это очень просто.

Я не совсем уверена, что я ваша девушка, когда дело доходит до проектов по выпечке на выходных, так как выходные предназначены для интенсивной выпечки в течение всего дня, а мои рецепты такие простые. (Знаете ли вы, что я на самом деле написал целую кулинарную книгу на простых десерта на двоих , для которых требуется менее 10 ингредиентов?).

Этому рецепту уже 15 лет. Я уменьшил рецепт блинов, когда учился в колледже, задолго до того, как появились блоги о еде. Были только я и моя соседка по комнате, которую тоже звали Кристина, и однажды утром в выходные мы хотели блинов.

Нам не понадобился интернет-рецепт 16 блинов, потому что студентки, конечно, не планируют заранее и не замораживают блины. Итак, я разделил рецепт на 4 и проверил его. Потребовалось несколько попыток, но я остановился на этом рецепте и с тех пор не колебался.

Забавная история: когда наш нынешний дом достраивался, мы с мужем жили с моими родителями 6 недель. Однажды утром моя мама подала мне эти блины, и я воскликнул: «О БОЖЕ, ЭТО САМЫЕ ЛУЧШИЕ БЛИНЧИКИ, КОТОРЫЕ Я КОГДА-ЛИБО БЫЛ», на что моя мама рассмеялась, потому что это мой рецепт.

Должна сказать, что эти блины на двоих — не единственный замечательный рецепт в моей кулинарной книге Комфорт и радость: Готовим на двоих . На сегодняшний день это единственная кулинарная книга, в которой есть вкусные рецепты! Здесь есть небольшие обеды, ужины на двоих, а также комфортные обеды на двоих. Сейчас я пишу свою следующую книгу, Ужин для нас: вкусные и простые рецепты для совместного приготовления, (только ссылка для предварительного заказа!), в которой есть более пикантные рецепты, а пока попробуйте эту книгу!

Моя дочь обычно ест мои оладьи для малышей из 3 ингредиентов , и до прошлой недели никогда не ела эти настоящие оладьи. Теперь она полностью обращенная любительница блинов, как и я. Ей больше не нужны здоровые блины, ха. Мне повезло.

Я использую сковороду , которая подходит для двух конфорок , чтобы приготовить все блины одновременно, потому что это экономит много времени. Кроме того, мне не нужно включать духовку, чтобы первые несколько кексов оставались теплыми.

Меркой в ¼ чашки выложите тесто на предварительно разогретую сковороду. Готовьте, пока на всей поверхности не появятся пузырьки, а затем переверните, чтобы обжарить вторую сторону до золотисто-коричневого цвета. Повторите со всем оставшимся тестом.

Яйцо- Одно большое яйцо для приготовления 7-8 блинов хорошего размера. Вместо яйца можно использовать льняное яйцо. Просто замочите 1 столовую ложку молотых семян льна в 2,5 столовых ложках воды. И используйте эту смесь в своем тесте вместо яйца.
Сливочное масло/масло- Хорошо известно, что масло делает выпечку влажной. Я люблю заменять масло растопленным маслом в своих блинчиках. Вы можете использовать растопленное сливочное масло, если хотите, чтобы у вас был маслянистый вкус.

2) Разбейте яйцо комнатной температуры и смешайте с ним масло и сливки. Взбейте все эти влажные ингредиенты вместе. Я не добавляю дополнительный сахар и ваниль, так как это есть в сливках. Если вы хотите, вы можете добавить ¼ чайной ложки ванили и до столовой ложки сахара, если вы хотите более сладкий блин.

Далеко не всё. Больше того, отвратительное коровье молоко попадается гораздо чаще. Я держу беспородных коз, молоко у них очень вкусное, без запаха. Не могу похвастаться очередью покупателей, но те, кто покупают у меня постоянно, пьют с удовольствием и дети и взрослые. А какие вкусные получаются из козьего молока сыр, творог, сметана и ряженка!

Вкус козьего молока зависит только от самой козы, уход кормление и прочее на него не влияют. Молоко с запахом дают беспородные козы, а молочные породы коз никакого запаха и привкуса в молоке не имеют. У них он слегка проявляется только в сыре. Но всё же, козье молоко отличается по вкусу от коровьего и к нему нужно привыкнуть, но это того стоит, так как козье молоко… Читать далее

100% нет!! Козье молоко это самое классное молоко густое жирное сливочное а у некоторых коз даже сладковатое Причина привкуса молока уход за животным (стойло корм глисты дойка ) удалите причину и вы станете обладателем самого вкусного и полезного молока !!Не так давно угостила знакомая коровьим молоком Не поверите пить не смогли не мы с мужем ни дети Привкус и. .. Читать далее

Помню, мне в детстве давали козье молоко несколько раз… Да, оно просто ужасно! Есть, конечно, его любители, но, как правило, вкус и запах козьего молока очень отталкивающие! Я еще ни разу не встечалась с тем, что кто-то указывал на приятный запах и вкус молока.

У козьего молока, как и любого продукта, есть свои поклонники и противники. И если многие знают о пользе козьего молока, то другие утверждают, что молоко коз может пахнуть и у него специфический привкус, его невозможно пить. Но это только домыслы, потому что привкус и запах козьего молока — есть результат неправильного ухода за животным!

Поговорим о пользе козьего молока. Козье молоко целебно, вкусно и полезно для здоровья. По своему составу молоко козы отличается от коровьего. Оно богаче фосфором, витаминами (В, В2, С). К тому же козье молоко обладает антибактериальными и антианемическими свойствами (богато железом). Молоком коз даже лечатся — благодаря высокому содержанию солей кальция козье молоко применяют при лечении детей с нарушенным обменом веществ.

Помогает козье молоко в борьбе с такими недугами как рахит и дистрофия у детей. К тому же козье молоко выручит детей и взрослых с аллергической реакцией на коровье молоко. Значительные улучшения после приема козьего молока наступают у людей, страдающих экземой, бронхиальной астмой, мигренью, болезнями печени и желчного пузыря, при язве желудка. Многие считают, что у козьего молока неприятный запах, а ведь это следствие неправильного ухода за животными. У настоящей хозяйки молоко не пахнет!

Что коза ест, тем и молоко пахнет. Неприятный привкус молоку могут придать дикорастущие травы, особенно сорные. К ним относятся: амброзия, виноградный лук, золотарник, жимолость, бузина, листья винограда и другие с резким горчичным вкусом.

Иногда хозяйки жалуются на прогорклый привкус у козьего молока. Он появляется в результате распада молочного жира, при котором происходит освобождение кислот, имеющих сильный горьковатый вкус и запах. Причина — последняя стадия лактации, чрезмерное взбалтывание продукта, медленное охлаждение, которое сопровождается вспениванием.

Консервированное козье молоко из продуктового магазина, на мой взгляд, довольно неприятное на вкус. Но я привыкла к вкусному, свежему козьему молоку. Я думаю, что консервированное коровье молоко из продуктового магазина тоже имеет неприятный вкус.

Но консервированное молоко не имеет хорошего вкуса, свежее молоко, поэтому я думаю, что сравнивать консервированное молоко со свежим молоком все равно, что сравнивать яблоки с апельсинами. И яблоки, и апельсины круглые и растут на деревьях, но на этом сходство заканчивается.

Коровье молоко из продуктового магазина обработано, пастеризовано и гомогенизировано с добавлением сахара, витаминов и других ингредиентов. (Да, молоко из продуктового магазина содержит добавленный сахар!) Молоко будет иметь одинаковый вкус из одной упаковки в другую. Молоко от одной конкретной коровы не узнать.

Моя семья пьет утреннее молоко, потому что оно самое свежее и сладкое. Я готовлю на вчерашнем молоке (картофельное пюре, макароны и сыр, все те рецепты, для которых нужно молоко), а все, что старше этого, скармливаю собакам или замораживаю, чтобы использовать в мыле из козьего молока.

Например, употребление в пищу дикого лука придаст молоку луковый вкус. Личный опыт показал нам, что амброзия меняет вкус козьего молока, как и другие растения и сорняки. Еще одним виновником являются коммерческие корма, в состав которых входит соя.

Держите все в чистоте, чистоте, чистоте, от молочного ведра до банок и крышек, в которых хранится молоко. Используйте для молока ведро из нержавеющей стали или кастрюлю, а не пластик. Невозможно уберечь пластик от запахов.

Держите ведро для молока как можно более холодным, это также улучшит вкус козьего молока. Поставьте стеклянные банки в холодильник перед тем, как выйти на улицу, чтобы доить молоко, чтобы они были холодными, когда вы вернетесь внутрь (хорошо подойдут литровые банки).

Пейте козье молоко, пока оно свежее. Сегодня мы пьем утреннее молоко; завтра будем пить завтрашнее молоко. Суточное молоко используется для приготовления пищи, а старое молоко используется для изготовления сыра или мыла или для кормления собак.

Некоторые породы коз, как правило, дают молоко с большим или меньшим содержанием молочного жира, что влияет на вкус молока. Чем выше содержание жира, тем лучше молоко будет на вкус, как у цельного коровьего молока по сравнению с обезжиренным коровьим молоком. Обезжиренное молоко имеет водянистый вкус, потому что оно содержит меньше жира.

Нубийские козы дают молоко с самым высоким содержанием жира среди полноразмерных коз — 5%. Нигерийские карлики, миниатюрная молочная порода коз, производят молоко с еще более высоким содержанием жира, чем нубийцы (6-10% жирности). Молоко остальных полноразмерных молочных пород, в том числе альпийских, оберхасли и тоггенбургских, содержит от 1 до 4% жира.

Если вы привыкли пить нежирное или обезжиренное молоко из продуктового магазина, свежее козье молоко поначалу может показаться вам неприятным. Свежее козье молоко — это цельное молоко, из которого не удален ни один жир. Переход с нежирного магазинного молока на цельное магазинное молоко тоже будет забавным.

Этот пост был опубликован в одном из моих любимых блогов.
~~~~~
Моя миссия состоит в том, чтобы вдохновлять и поощрять вас жить простой, радостной жизнью,
независимо от ваших обстоятельств или где вы живете. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Подпишитесь

Конечно, иногда козье молоко может иметь разный вкус, особенно если вы только что дали своей козе целую головку чеснока, однако, если вы знаете секрет восхитительного вкуса козьего молока, вы будете приятно удивлены его восхитительным вкусом.

Самый важный совет, который я могу дать, это убедиться, что вы доите в спокойной и свободной от стресса обстановке. Козы процветают благодаря рутине , поэтому настройка системы будет иметь большое значение для сохранения вашего здравомыслия и превращения времени доения в приятное время для всех.

Я знаю, что это звучит как простая задача, но на самом деле многие пропускают этот шаг. Я удостоверяюсь, что мои коврики вымыты из шланга и отправляются сушиться накануне вечером. Я использую разные коврики для каждой козы. Я также подметаю все и убираю паутину или пыль, которые могут скапливаться в течение дня в сарае. Наконец, молочный стенд опрыскивают смесью отбеливателя, чтобы отпугнуть мух.

Когда козы спят так же, как и мы, они любят лежать и растягиваться. К сожалению, они не особо смотрят, прежде чем лягут. Грязная подстилка так же удобна для коз, как и чистая, поэтому невозможно сказать, что у них на вымени.

Перед доением тщательно вымойте и высушите вымя вашей козы. Теплая мыльная вода — все, что вам нужно, чтобы добиться цели. Используйте свежую тряпку для каждой козы, чтобы свести к минимуму риск распространения любых микробов.

Пластик имеет свойство впитывать запахи, даже амбарные. Чаще всего, если кто-то говорит мне, что у него проблема с молоком плохого вкуса, это происходит потому, что он доит в пластик. Вместо этого попробуйте использовать ведро для молока из нержавеющей стали, подобное этому или .

Раньше я пользовался своим избалованным стеклянным кувшином от шеф-повара, но по понятным причинам мне было неудобно пользоваться стеклом. Это ведро имеет очень большое отверстие, что облегчает доение, и бывает разных размеров.

Это самый важный этап доения. Если у вас есть молоко с неприятным привкусом, это может быть связано с тем, что вы недостаточно быстро охлаждаете его. Козье молоко теплое, когда оно впервые выходит из вымени, поэтому вам нужно как можно быстрее довести его температуру до 38 градусов.

Самый простой способ сделать это — предварительно заморозить банки, оставив их в морозильной камере на ночь. Утром поместите эти банки в холодильник с несколькими пакетами со льдом. Как только вы закончите доить свою первую козу, налейте молоко в одну из ваших охлажденных банок и верните в холодильник вместе с пакетами со льдом.

Совет ниндзя: Выполняйте все домашние дела до доения, чтобы, когда вы закончите доить своих коз, вы могли сразу отнести молоко в птичник для фильтрации и охлаждения. Кроме того, я люблю использовать замороженный горох или кукурузу в холодильнике. Они гибкие и легко формуются вокруг банок. Всего за доллар за сумку они довольно долговечны. Как только пакеты порвутся, вы можете дать эти овощи своим цыплятам в качестве лакомства.

Первое, что я делаю, когда возвращаюсь домой, это фильтрую молоко в свежие банки. Я нашел эти замечательные банки 1/2 галлона онлайн. Независимо от того, насколько чистым вы начнете, волосы и пыль попадут в ваше молоко, поэтому этот шаг гарантирует, что у вас всегда будет чистое молоко.

Помните, что ключ к вкусному молоку — быстрое охлаждение как лед. Храня ледяную баню в холодильнике, вы помещаете внутрь свежее молоко, чтобы завершить охлаждение. Этот совет действительно быстро доводит молоко до ключевой температуры.

Оладьи — небольшие лепешки, жаренные на сковороде. Они могут стать отличным завтраком благодаря хорошим вкусовым качествам, простому и быстрому приготовлению. Сделать вкусные оладьи можно даже без особого опыта. Главное — следовать рекомендациям. Блюдо получило мировую известность благодаря своему разнообразию. Существует огромное количество рецептов, основанных на любых молочных продуктах. Для приготовления подходит молоко, ряженка, кефир. Однако основным компонентом является пшеничная мука. Готовые мучные изделия нередко украшаются топпингом — ингредиентом, придающим дополнительные вкусовые качества и эстетическую завершенность.

Оладьи обладают сравнительно небольшой калорийностью — 201 ккал. Количество белков составляет 7,50 грамм, углеводов 25 грамм, жиров — 9 грамм. Разумеется, точные числа определяются ингредиентами, которые использовались для приготовления блюда.

Главным достоинством блюда является высокая питательная ценность. Оладьи хорошо утоляют голод, поэтому станут превосходным завтраком. Кроме того, мучные изделия содержат большое количество калия и кальция. Что касается вреда — чрезмерное употребление оладий провоцирует набор лишнего веса. Кроме того, могут начаться проблемы с органами пищеварения.

Сегодня перечислим лучшие способы приготовления оладий. Чтобы сделать тесто, придется уделить не более 5 минут. Это настоящая находка, когда нужно приготовиться к приходу гостей или быстро сделать завтрак. Чаще всего основным ингредиентом служит пшеничная мука и коровье молоко. В тесто можно добавлять различные начинки для изменения вкусовых качеств.

Несмотря на разнообразие готовых продуктов, домашняя выпечка остается популярной. Она всегда получается вкусной, если соблюдать советы по приготовлению. Рассмотрим популярный рецепт оладий на коровьем молоке и пищевой соде. Впрочем, основой может выступать любой другой молочный продукт — например, кефир. Результат неизменно получается великолепным. После жарки полейте лепешки сметаной и немного подождите, пока тесто пропитается. Оно станет очень мягким и сладким.

Смажьте дно сковороды растительным маслом. Разогрейте на среднем огне. Затем начинайте выкладывать тесто на раскаленную поверхность столовой ложкой. Лепешки быстро увеличиваются и получаются воздушными. Точное время приготовления назвать невозможно — опытные кулинары ориентируются на глаз. Когда лепешки подрумянятся снизу — переверните лопаткой. Готовые мучные изделия выложите на тарелку.
Готовые пышки рекомендуется обильно полить сметаной или просто посыпать сахарным песком. Экспериментируйте с украшениями, чтобы придать блюду завершенный вид. Можете сверху выложить любимые ягоды, которые помимо своего яркого цвета придадут выпечке совершенно новые вкусовые качества. Например, хорошо подойдут гранатовые зерна.
Существует интересный способ подачи оладий с использованием сметаны. Прежде всего, нужно сделать сладкую смесь — соединить сметану с сахаром и хорошо перемешать. Затем обмакнуть каждое мучное изделие в готовую смесь. Благодаря такой пропитке оладьи станут намного мягче и сочнее.
Если планируете приготовить много жареных лепешек для большой семьи — пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Например, для приготовления теста возьмите около 1 литра коровьего молока. Количество остальных ингредиентов увеличьте в 2 раза.

Для приготовления вкусных оладий рекомендуется замешивать тесто на сухих дрожжах и молоке. Готовые мучные изделия получаются невероятно воздушными и легкими. Они напоминают выпечку, которая некогда продавалась в школьных столовых. Возьмите:

Первым делом нужно сделать опару. Слегка подогрейте коровье молоко. Не переусердствуйте — жидкость должна стать слегка теплой. Добавьте сухие дрожжи и сахар. Подождите около 10 минут. Сверху должна появиться шапочка. Всыпьте 200 грамм муки и хорошо перемешайте ложкой. Готовую опару поставьте настаиваться в теплое место. Она подойдет в 2 раза. Вбейте куриные яйца и всыпьте остальную муку, которой останется 200 грамм.
Налейте на сковороду немного постного масла — достаточно полностью покрыть дно. Раскалите на среднем огне. Затем начинайте выкладывать тесто на сковороду ложкой. Жарьте лепешки до появления коричневой корочки. Затем переверните для прожарки 2 стороны. Чтобы выпечка получилась вкусной, рекомендуется пользоваться качественной сковородой с антипригарным покрытием.
Для украшения подойдут сливы. Небольшие кусочки фруктов, покрытые сладкой карамелью, подарят мучным изделиям совершенно новые вкусовые качества. Хорошо помойте сливы и разделите ножом на 4 части. Тем временем выложите на сковороду сливочное масло и сахарный песок. Нагревайте до получения тягучей сладкой смеси — карамели. Покройте сливы карамелью. Для придания дополнительного аромата рекомендуется пользоваться коричным порошком.
Каждую лепешку украсьте сливой в карамели. Лакомство будет готово. Оно станет превосходным завтраком или полдником. Некоторым людям нравятся горячие оладьи, поэтому непосредственно перед едой можно воспользоваться микроволновой печью для небольшого нагрева.

Хороший вариант приготовления жареных лепешек для начинающих. Главное достоинство — отсутствие необходимости заводить опару. Следовательно, приготовление лакомства займет около получаса. Такой вариант идеально подойдет перед приемом гостей. Рассматриваемый вариант подразумевает приготовление небольшого количества лепешек. Если желаете сделать диетические оладьи, вместо молока добавляйте обыкновенную питьевую воду. Для приготовления возьмите:

Возьмите глубокую миску. На дно поместите яйцо, сахар, соль. С помощью миксера хорошо взбейте до образования крепкой пены. Если миксера нет — пользуйтесь венчиком. В полученную смесь влейте молоко и одну ложку растительного масла. Добавьте пшеничную муку. Обратите внимание — добавление растительного масла поможет избежать прилипания мучных изделий к раскаленной сковороде. Рекомендуется брать подсолнечное масло, поскольку использование кукурузного или оливкового масла дает неприятные вкусовые ощущения.

Обратите внимание — существует способ приготовления оладий в мультиварке. Такой метод пригодится, когда нет сковороды. Налейте на дно чаши ложку растительного масла. В меню устройства выберете режим «Жарка». Готовьте до появления аппетитной румяной корочки.

Встречается легкий способ приготовления оладий в бутылке. Смешайте перечисленные ингредиенты в пластиковой бутылке и хорошо потрясите. Должно получиться однородное жидкое тесто. Полученную смесь выдавливайте маленькими частями прямо на сковороду.

Нередко встречается ситуация, когда молоко после покупки быстро прокисает (особенно летом). Чтобы не выбрасывать пакет молока, рекомендуется воспользоваться им для приготовления пышных оладий. Основой теста станет сметана и манная крупа. Она позволяет избежать необходимости добавления яиц и пшеничной муки. Для приготовления лакомства возьмите следующие продукты:

Тем временем разогрейте сковороду. Дно смажьте растительным маслом во избежание пригорания мучных изделий. Жарьте оладьи до образования коричневой корочки. Готовое лакомство можете украсить любым способом. Например — полить жидким пчелиным медом, ягодным сиропом или вареньем.

В молочную смесь добавьте куриное яйцо, соль, сахарный песок. Яблоко предварительно натрите или порежьте ножом небольшими дольками. Кстати, яблоко можно заменить другими фруктами или овощами — например, тыквой или морковью. Полученную смесь перемешайте.
Смажьте сковороду постным маслом и раскалите на огне. Жарьте лепешки до появления равномерной коричневой корочки. Рекомендуется употреблять лакомство горячим. Для украшения оладий рекомендуется пользоваться любыми ягодами или сметаной.

Такой вариант нередко называется творожными оладьями. Они особенно нравятся детям и могут послужить хорошим завтраком. А благодаря относительно быстрому приготовлению лакомство можно успеть сделать перед визитом гостей. Количество ингредиентов регулируйте на основании кол-ва порций. Для приготовления возьмите следующие продукты:

К банановой массе добавьте творог. Снова разомните полученную смесь вилкой. По возможности пользуйтесь блендером. Масса получится однородной, без комков. Не забудьте добавить разрыхлитель, пчелиный мед и куриное яйцо. Снова перемешайте. Для улучшения вкусовых качеств готового лакомства рекомендуется пользоваться приправами — ванилью, корицей, солью.
Разогрейте предварительно смазанную маслом сковороду. Выкладывайте тесто на раскаленную поверхность столовой ложкой. Жарьте оладьи с двух сторон до появления коричневой корочки. Лепешки получаются не слишком толстыми.

Обильно смажьте сковороду постным маслом и нагрейте на среднем огне. Немного убавьте огонь и начните выкладывать тесто столовой ложкой. Должны получиться небольшие круглые лепешки. Оладьи станут готовыми после появления коричневой корочки.

Разогрейте сковороду. Столовой ложкой выложите тесто на раскаленную поверхность. Жарьте до румяной корочки. Рекомендуется пользоваться сковородой с антипригарным слоем. Если такой посуды нет — добавьте немного растительного масла перед приготовлением. Оно поможет избежать пригорания теста. Готовые мучные изделия выложите на тарелку. Желательно употреблять оладьи горячими.

Для приготовления оладий можно пользоваться топленым молоком. Оно придает лакомству уникальные вкусовые качества. Сделать выпечку пышной помогут пекарские дрожжи. Единственный недостаток рассматриваемого рецепта — длительное время приготовления. Понадобится подождать около получаса, пока тесто подойдет. Для приготовления возьмите следующие продукты:

Сегодня многие хозяйки пользуются мультиваркой для быстрого и простого приготовления блюд. Кухонный прибор обладает многочисленными возможностями и позволяет делать даже выпечку. Чтобы приготовить оладьи, возьмите:

Выберете на мультиварке режим «Жарка». Установите длительность приготовления на 40 минут. Смажьте чашу прибора растительным маслом. Дайте немного нагреться. Затем сделайте лепешки с помощью столовой ложки. Жарьте оладьи до появления золотой корочки.

Зеленый совет: Промышленное производство молочных продуктов оказывает огромное влияние на окружающую среду, особенно из-за большого количества земли, необходимой для поддержания жизни, и большого количества выбросов парниковых газов. Сокращение потребления молочных продуктов — отличный способ уменьшить воздействие на окружающую среду.

Всегда лучше сначала разбить яйца в отдельную посуду, чтобы не потерять кусочек яичной скорлупы в тесте. Это также означает, что если у вас есть плохое или окровавленное яйцо, вы не будете тратить остальные ингредиенты.

Масло должно быть растоплено, а сковорода должна быть красивой и горячей, прежде чем вы начнете выливать тесто для блинов. Это поможет вам получить идеальную золотисто-коричневую хрустящую корочку на ваших блинах и убедиться, что они не сгладить слишком много.

Зеленый совет: Ищите органическое масло и масло без пальмового масла, если можете. Покупка органической продукции означает, что вы поддерживаете фермы, которые не используют вредные пестициды и удобрения, а производство пальмового масла является огромной движущей силой вырубки лесов.

Каждый блин готовится примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Вы поймете, что они готовы переворачиваться, когда увидите, как в тесте для блинов образуются маленькие пузырьки воздуха, как показано на рисунке ниже.

Есть два простых способа успешно разогреть блины. Вы можете либо разогреть их в духовке при 350 ° F в течение примерно 5 минут (или до полного нагревания), либо снова обжарить их на сковороде (дополнительное масло не требуется!).

Конечно, в крайнем случае, вы можете разогреть блинчик на высокой мощности в течение 10-15 секунд. Просто знайте, что приготовление их в микроволновой печи делает их немного резиновыми, особенно если вы переусердствуете.

Добавьте яйцо, экстракт ванили и ½ стакана воды и взбейте до получения однородной массы. Оцените консистенцию. Оно должно напоминать тесто для торта, достаточно жидкое, чтобы легко стекать с венчика. Если вам нравятся более тонкие блины, вы можете добавить еще ¼ стакана воды.
Добавьте масло в сковороду или сковороду и дайте ему нагреться на среднем огне, пока масло не растает. Для самых толстых и идеально круглых блинов используйте формы для блинов. Разлейте тесто по формочкам или произвольно сформируйте круги на сковороде и готовьте на среднем огне, пока не образуются небольшие воздушные карманы.
Когда вы увидите маленькие воздушные карманы на блинах, самое время их перевернуть! Следите за тем, чтобы на сковороде всегда было достаточно масла, чтобы жарить блины и чтобы они не прилипали (возможно, вам не понадобятся все 3 столовые ложки). Просто продолжайте добавлять его по мере необходимости.

Вы можете использовать кулинарный спрей вместо масла для более легкого варианта, но эти блины очень вкусные с небольшой хрустящей корочкой снаружи. Обратите внимание, что вам, возможно, придется оставить их на сковороде или сковороде немного дольше, чтобы они стали золотисто-коричневыми, если вы используете спрей.

Даже если вы и ваша семья можете есть молочные продукты, вы можете принять кого-то, кто не может. Возможно, вы бабушка или дедушка с внуками, которым нельзя есть молочные продукты. Или, может быть, лучшая подруга вашего ребенка не может есть молочные продукты, но вы хотите приготовить для них веселый завтрак, когда придет очередь вашей семьи устраивать пижамную вечеринку. Блины на овсяном молоке — идеальное (и вкусное) решение для завтрака без молочных продуктов.

Время: Дайте себе около 20 минут, чтобы испечь блины. Вам понадобится около 5 минут, чтобы отмерить и замесить тесто, а затем вам понадобится некоторое время, чтобы приготовить блины на сковороде с антипригарным покрытием или сковороде. Размер вашей кастрюли будет влиять на то, как быстро вы сможете их приготовить (чем больше вы сможете приготовить за один раз, тем быстрее получится).

Готовьте в течение 1-2 минут, пока на поверхности блинов не начнут образовываться пузыри и не начнут формироваться края (они будут выглядеть слегка приподнятыми/изогнутыми/сухими). Затем переверните лопаткой, чтобы обжарить другую сторону еще 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Вариант 1: Если вы планируете насладиться оставшимися блинами в ближайшее время, вы можете хранить оставшиеся блины на овсяном молоке в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте блины в микроволновой печи, начиная с 1 минуты (регулируйте время разогрева блинов по мере необходимости, чтобы разогреть их до желаемой температуры).

Вариант 2: Заморозить, чтобы насладиться позже! Лучший способ сделать это состоит из нескольких шагов, но они того стоят, чтобы сделать будущее утро легким, сытным и вкусным с оставшимися безмолочными блинчиками! Разогрейте замороженные блины (из замороженных!) в течение 1 минуты. Затем можно положить их в тостер, чтобы они тоже немного поджарились.

Добавьте добавки: Добавьте до ½ чашки ваших любимых добавок в тесто для блинов на овсяном молоке, чтобы получить еще больше удовольствия! Вы можете смешать эти ингредиенты прямо в миске с тестом или посыпать ими блины, которые готовятся на сковороде. Вот некоторые из моих любимых смесей:
Блинчики с шоколадной крошкой — полусладкие, молочные, темные или мини-шоколадные чипсы — отличные варианты… используйте то, что вам больше нравится!
Блины с черникой – подойдет как замороженная дикая, так и свежая черника. Я лично люблю дикую чернику, потому что она меньше по размеру и имеет больший вкус и сладость.
Оладьи Funfetti – используйте свою любимую радужную посыпку для очень милого и веселого завтрака.

Этот рецепт блинов на овсяном молоке не содержит молочных продуктов и вегетарианские как написано. Один быстрый обмен может превратить их в безглютеновых блинчика ! Несколько простых замен могут превратить их в веганских блинчиков на овсяном молоке.

Чтобы превратить это в безмолочный рецепт блинов без глютена , замените универсальную муку на безглютеновую муку для выпечки 1-к-1 или универсальную безглютеновую муку.
*Обратите внимание: я не проверял это сам, но успешно использовал муку для выпечки 1-к-1 в других рецептах. Просмотрите этикетку безглютеновой муки, чтобы узнать о коэффициентах замещения.
Чтобы сделать из них веганских блинов , необходимо сделать несколько замен:
Замените большое яйцо льняным яйцом или заменителем яиц по выбору
Замените сахарный песок подсластителем, подходящим для веганов, например подсластитель из фруктов монаха, чистый кленовый сироп или сахарный песок, сертифицированный как веганский.

Не перемешайте тесто. Излишнее перемешивание теста может привести к получению жестких, резиновых блинов. Вы хотите смешать свои сухие ингредиенты, пока они не смешаются (если у вас есть несколько маленьких комочков, это нормально!).

Следите за жарой. Если блины получаются темнее, чем хотелось бы, уменьшите огонь. Подгоревшие блины — это не весело! Если вы беспокоитесь, вы всегда можете сделать один тестовый блин, чтобы увидеть, как у вас жар, и соответствующим образом отрегулировать.

Не переполняйте кастрюлю во время приготовления. При приготовлении теста обязательно оставляйте место между блинами. Это гарантирует, что у ваших блинов будет достаточно места, чтобы надуться и подняться, и у вас будет достаточно места, чтобы вставить лопатку и перевернуть блины на овсяном молоке!

55595
Калории 343 KCAL 9000
555555
343 KCAL 9000
55555
. 1 большое яйцо
▢ 2 столовая ложка растительного масла (или масло канолы)
▢ 1 + ¼ C Oat Milk
▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
▢ 2 Столовая ложка Гранутационного сахара
▢ 3 DieSpoon Bake Puтать
9
9019.peon
½
. ▢ Универсальная мука 1 + ¾ C
В большой миске смешайте яйцо, растительное масло, овсяное молоко и ванильный экстракт до полного смешивания.
Добавьте сахар и перемешайте.
Медленно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не получится однородное тесто (несколько небольших комочков — это нормально, не перемешивать!).
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием (или сковороду) на среднем огне.
Сбрызните сковороду кулинарным спреем и выложите тесто порциями размером ¼ чашки, оставляя место между ложками теста.
Готовьте в течение 1-2 минут, пока на поверхности блинов не начнут образовываться пузыри и не начнут формироваться края (они будут выглядеть слегка приподнятыми/изогнутыми/сухими). Затем переверните лопаткой, чтобы обжарить другую сторону еще 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с любимыми начинками и наслаждайтесь!

Не перемешайте тесто. Излишнее перемешивание теста может привести к получению жестких резиновых блинов. Вы хотите смешать свои сухие ингредиенты, пока они не смешаются (если у вас есть несколько маленьких комочков, это нормально!).
Следите за теплом. Если блины получаются темнее, чем хотелось бы, уменьшите огонь. Подгоревшие блины — это не весело! Если вы беспокоитесь, вы всегда можете сделать один тестовый блин, чтобы увидеть, как у вас жар, и соответствующим образом отрегулировать.
Не переполняйте кастрюлю во время приготовления. При приготовлении теста обязательно оставляйте место между блинами. Это гарантирует, что у ваших блинов будет достаточно места, чтобы надуться и подняться, и у вас будет достаточно места, чтобы вставить лопатку и перевернуть блины на овсяном молоке!
Возможность добавления добавок: добавьте до ½ чашки ваших любимых добавок в тесто для блинов на овсяном молоке, чтобы получить больше удовольствия! Вы можете смешать эти ингредиенты прямо в миске с тестом или посыпать ими блины, которые готовятся на сковороде.

Для приготовления домашнего черничного зефира нам понадобятся следующие ингредиенты: черника (свежая или замороженная), сахарный песок, вода, яичный белок, лимонный сок и агар-агар. Кроме того, не забудьте подготовить некоторое количество сахарной пудры, которая понадобится для обваливания готового зефира.

Первым делом замочим 9 граммов агар-агара в 160 миллилитрах холодной воды. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы порошок набух. В основном я даю агар-агару набухнуть в течение часа, но можно и немного меньше или больше.

Любым удобным способом превращаем чернику в пюре — я люблю это делать погружным блендером. Дальше могут быть варианты: оставить (как есть) или протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Мне косточки не мешают, поэтому оставляем ягодное пюре в таком виде.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим пюре из черники до кипения. После этого провариваем на среднем огне около 5-10 минут, не забывая помешивать. Наша задача — выпарить как можно больше влаги, чтобы пюре загустело. Сильно уваривать не нужно, но ягоды должны упариться примерно в 1,5 раза. В процессе добавляем 20 миллилитров лимонного сока, не забывая как можно чаще мешать пюре.

Переливаем еще горячее пюре в емкость, в которой будете взбивать зефирную массу. Посуда должна быть большая, так как в процессе взбивания содержимое сильно увеличится в объеме. Добавляем к горячему пюре 200 граммов сахарного песка. Все тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Не переживайте, что придется долго и упорно мешать — достаточно активно поработать ложкой или венчиком пару минут и кристаллики полностью разойдутся. Основу для будущего зефира мы подготовили — поставьте его пока в холодильник, чтобы стало холодным. В процессе охлаждения черничное пюре еще больше загустеет и по консистенции станет похожим на густой джем.

Когда пюре не просто остынет, а хорошенько охладиться (можно даже в морозилке его подержать), добавляем половину яичного белка (примерно 15 граммов). Чтобы было удобнее располовинить белок, предварительно немного взбиваем его вилкой.

Теперь пора взбивать пюре из черники с половиной белка миксером на большой скорости до тех пор, пока масса не начнет светлеть — минуты 3-4. Несомненно, миксер для приготовления домашнего зефира должен быть достаточно мощным.

Затем добавляем вторую половину белка (15 граммов) и взбиваем дальше. Пюре посветлеет и увеличится в объеме. На это все у меня уходит не более 5 минут, так как мой миксер достаточно мощный. Если у вас ручной миксер, причем не особо мощный, советую начать взбивать пюре с белком до того, как поставите вариться сироп. Ничего со взбитой ягодной массой не случится за это время, не переживайте. Вот так выглядит уже взбитое черничное пюре с сахаром и белком. Я подняла венчик и та масса, которая на нем находится, так и остается в таком положении. То есть основа уже загустела и держит форму.

Когда черничная заготовка будет взбита (можно делать все попутно — это как вам удобнее), пора ставить замоченный в воде агар-агар на средний огонь. Даем ему разойтись и закипеть. Как только агар-агар закипит, сразу же насыпаем 400 граммов сахара за один прием, активно перемешиваем. Может показаться, что жидкости мало, но это не так — по сути, сахар и есть жидкость. В процессе нагревания он полностью превратится в сироп.

Теперь, постоянно мешая, доводим сахарный сироп до закипания на огне выше среднего. От начала до конца варки у меня уходит не более 10-11 минут. Не забывайте постоянно мешать сахарный сироп с агар-агаром, особенно тщательно проходя по дну и стенкам кастрюльки. Доведите сироп до 110 градусов.

Сахарный сироп готов: снимаем кастрюлю с плиты и даем ему немного остыть. Немного — это буквально, пока не прекратится активное кипение и сироп не осядет. Если вы взбивали ягодную массу параллельно с варкой сиропа, не прекращая взбивания, тонкой (не толще спички) струйкой вливаем в пюре горячий сахарный сироп с агар-агаром. Он реально горячий, поэтому содержимое миски моментально нагревается. Только не лейте сироп на венчик, а ближе к стенкам. В противном случае при попадании на венчик сироп моментально карамелизуется. Взбиваем на максимальной скорости, пока масса не загустеет, станет очень пышной и устойчивой.

Порциями перекладываем воздушную зефирную массу в кулинарный мешок с насадкой звездочка или любой другой. Можно, конечно, воспользоваться простым пакетом (отрезать уголок) или столовой ложкой. Заранее очень важно подготовить отрезы бумаги для выпечки или пищевую пленку (под ними у меня или листы фанеры или деревянные доски), на которой будут сохнуть половинки зефирок.

Отсаживаем половинки зефирок на пищевую пленку или пергаментную бумагу. У меня получилось 32 штуки диаметром 4-5 сантиметров, но при этом довольно высокие. Остается оставить черничный зефир стабилизироваться при комнатной температуре примерно на сутки. А вообще, время стабилизации домашнего зефира зависит от силы агар-агара и влажности в помещении. Кстати, когда я отсаживала последние заготовки, первые уже начали схватываться, то есть палец к поверхности зефирок почти не прилипал.

Когда пройдет положенное время (как минимум 4-5, а лучше 8-16 часов), можно проверить зефир. Аккуратно снимаем половинку с пленки — поверхность зефирки уже практически не липнет к пальцам. От поверхности пищевой пленки отлично отходит.

Присыпаем зефир сахарной пудрой — так с ним будет удобно работать. Лишнего он не возьмем — хватит буквально 3-4 столовые ложки пудры. Кстати, ее совершенно не обязательно покупать: если у вас есть кофемолка, она очень быстро превращает сахарный песок в пудру.

Склеиваем черничный зефир попарно (донышками они хорошо прилипают друг к другу), подбирая подходящие по размеру половинки. У меня получается 16 штук. Можно обвалять все зефирки в сахарной пудре, а излишки просто стряхнуть — так он будет совершенно не липким. Обычно я уже склеенные зефирки кладу в глубокую миску с сахарной пудрой и просто трясу их. Таким образом поверхность полностью обволакивается сахарной пудрой. Потом перекладываю зефир на сито и круговыми движениями слегла невысоко подбрасываю зефир — вся лишняя пудра отлично обсыпается. А можно это делать в ладонях — кому как больше нравится.

А это фото я сделала намеренно, разломив зефир руками. Дело в том, что на финальной фотографии разрез ножом плохо передает текстуру внутреннего мира черничной зефирки. Только посмотрите, какая нежная пористость и воздушность!

Необыкновенно нежный, практически невесомый, не приторно сладкий и насыщенный по вкусу черничный зефир — это чудесное лакомство, которое при желании можно приготовить в домашних условиях. Десерт остается свежим в течение 2 недель, если хранить его в контейнере с плотно закрывающейся крышкой или в герметично завязанном пакете при комнатной температуре. Кстати, на второй день хранения белое матовое покрытие из сахарной пудры полностью исчезло и зефирки стали такого же цвета, как и на разломе. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Продержав торт в холодильнике 40 мин. , снимаем форму, украшаем шоколадной глазурью, растопив шоколад с маслом. Сначала делаем подтеки, отсаживая глазурь по всей окружности из кулинарного мешка, затем распределяем по поверхности, разглаживаем.

Завершаем приготовление обычного бисквитного теста внесением муки, размешиваем и выкладываем в подготовленную форму, проложенную бумагой для выпекания. Размер формы лучше выбрать 28-30 см, чтобы бисквит получился не слишком высоким.

Залив сахар водой, варим сироп, перемешиваем до того момента, пока сахар не растворится, дальше огонь уменьшаем. Варим сироп до готовности (107 °С), которую определяем на глаз по увеличению пузырьков и тонкой нити, тянущейся за ложкой, извлеченной из сиропа.

2021 год уже позади, и я надеюсь, что эта колонка наполнит вас всевозможными оптимистичными мыслями, надеждами и решениями на 2022 год! Канун Нового года — мой наименее любимый праздник в календарном году, но Новый год входит в тройку моих самых любимых праздничных дней! Мне нравится это ощущение чистого листа, нового дневника, четырех кварталов, двенадцати месяцев и 52 недель, блаженно свободных от надоедливых вещей, таких как визиты к стоматологу, налоговые дни или техосмотр автомобиля.

У меня обычные грандиозные планы по достижению мирового господства в 2022 году, в том числе и очень амбициозные кулинарные цели. Так что я чувствую себя очень самодовольно из-за того, что могу вычеркнуть одну из этих целей из своего списка сегодня, когда я представляю свою версию несравненного Пражского торта. Возможно, я слишком часто использую слово «культовый» в этой колонке, но оно, безусловно, уместно при описании одного из самых любимых и легендарных тортов в России. Несмотря на свое название, этот «культовый» торт был разработан известным кондитером Владимиром Гуральником, который также является изобретателем почти столь же почитаемого торта «Птичье молоко» (также в моем списке кулинарных целей на 2022 год) и торта «Зденка». Гуралик был генералиссимусом кондитерского отдела ресторана «Прага», где торт — и сам Гуральник — стал легендой.

Ресторан «Прага» в настоящее время закрыт, но его элегантное неоклассическое здание по-прежнему возвышается над одним из концов Старого Арбата, в месте, имеющем богатую историю знаковых закусочных: в 1870-х годах здесь располагалась популярная корчма, которой покровительствовали московские извозчики. . Официально он назывался «Прага», но таксисты ласково называли его «Врагом», возможно, переборщив с ночным проездом.

Переход от скромной таверны к элегантному ресторану произошел на рубеже веков со строительством нового здания на месте, построенном в популярном стиль модерн , но позже адаптированный под неоклассицизм. Это могло похвастаться едой на открытом воздухе в сезон и обширным меню роскошных дореволюционных фаворитов. После революции, как и многие элегантные рестораны, «Прага» была превращена в столовую для рабочих, но в 1955 году, чтобы отпраздновать 10-летие освобождения Праги, ресторан снова был переосмыслен как одно из главных столовых города. Продажа здания в 2019 году предполагает, что когда-нибудь в будущем появится новая версия Праги!

Ресторан «Прага» в советское время был синонимом роскошных обедов и роскошных банкетов. В основе меню изначально лежали чешские национальные блюда, которые были завезены в Советский Союз приезжими поварами. Вы не найдете в Чешской Республике торт под названием «Пражский торт», но вдохновением для «Пражского торта» Гуральника явно послужила традиция роскошных кондитерских изделий, таких как торт «Захер», усовершенствованная в Австро-Венгрии конца века. Учитывая ограниченность ингредиентов в Советском Союзе, Гуральнику пришлось немного смягчить свою версию бисквита, пропитанного ликером, наполненного английским кремом и покрытого шоколадной глазурью. Гуральник заменил шартрез армянским коньяком и в значительной степени опирался на этот важный советский ингредиент: гушеньку или сгущенное молоко с сахаром, чтобы сделать свою сливочную «англезскую» начинку.

На протяжении многих лет повара время от времени пытались обновить или улучшить рецепт пражского торта, стандартизированного ГОСТом, но россияне упрямо цепляются за воспоминания о торте, настолько вкусном, что стоило потратить добрую часть месячной зарплаты и часов стояния. в очереди у ресторана «Прага», чтобы получить один для праздничного случая. Поэтому я устоял перед искушением слишком много возиться с рецептом ГОСТа, ограничившись тем, что сделал бисквит более влажным и увеличил количество шоколада как в английской начинке, так и в глазури ганаш.

Я знаю, о чем вы думаете: пражский торт выглядит слишком сложным, чтобы даже думать о нем, не говоря уже о том, чтобы его приготовить. Но есть ли лучший способ встретить Новый год, чем выйти из зоны кулинарного комфорта? Каждый из четырех шагов этого рецепта довольно прост, в нем нет ничего сложного или страшного, как взбивание яичных белков. Не забудьте дать торту долгое охлаждение, чтобы он выдержал окончательное нанесение теплого ганаша.

Смешайте яйца и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь в течение 8-9 минут на высокой скорости, пока она не станет заметно бледнее, не загустеет и не приобретет очень пышную текстуру. Добавьте ванильный и шоколадный экстракты.
Разделите тесто на две равные части (используйте весы, если хотите быть абсолютно точным) и поверните каждую форму для кекса, чтобы выровнять тесто. Выпекайте 18-20 минут в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка не станет чистой или середина кекса не будет пружинить при легком нажатии.

В кастрюле или наверху пароварки взбейте яичные желтки и воду, затем добавьте сгущенное молоко с сахаром и перемешайте. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет деревянную ложку. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Поместите размягченное масло в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 3-5 минут, пока масло не станет более светлым и воздушным. Уменьшите скорость до средней, затем добавьте смесь охлажденного сгущенного молока небольшими порциями (2-3 столовые ложки за раз) к маслу, пока оно полностью не смешается. Добавьте какао и ванильный экстракт и взбивайте до полного смешивания. Охладите, пока не будете готовы к использованию.

Поместите первый корж срезом вверх на подставку для торта, застеленную пергаментной бумагой. Смажьте каждый слой кремом Anglaise, затем положите следующий слой срезом вверх. Используйте зарезервированную глазурь, чтобы создать «крошку» вокруг сторон торта и верха, заполняя все промежутки между слоями. Используйте скребок для скамейки или изогнутый шпатель, чтобы создать гладкую поверхность, на которую можно вылить ганаш. Охладите торт не менее 4 часов.

Нарежьте шоколад на очень мелкие кусочки и положите их в большую термостойкую миску. Нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Следите за этим внимательно, так как подгоревшие сливки испортят вкус ганаша.
Вылить сливки на шоколад и оставить на 1-2 минуты. Затем медленно, но неуклонно перемешивайте смесь резиновым шпателем. Сначала он будет выглядеть зернистым, как будто он свернулся, но продолжайте перемешивать, пока он не превратится в шелковисто-гладкую субстанцию. Если есть комочки, разогрейте смесь в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд и снова взбейте до однородной консистенции. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой, прижатой к поверхности ганаша, и дайте ей остыть в течение 3-5 минут, но не более, иначе она загустеет.
Положите охлажденный и глазированный торт на решетку, установленную над противнем или жаровней, чтобы собрать ганаш. Вылейте ганаш на торт, используя смещенную лопатку, чтобы ганаш вылился на бока торта. Очистите вещи с помощью скребка. Чтобы украсить торт, выложите оставшийся ганаш в пакет для глазури и выдавите его на торт. Если вы готовите заранее, охладите торт, но достаньте его за 30-40 минут, чтобы ганаш размягчился.

Торт «Трес лечес призрак» представляет собой обновленный рецепт старинного торта, идеально подходящего для Хэллоуина. Не хотите форму призрака? Приготовьте торт Трес Лечес в прямоугольной форме. Торт вкусный, в какой бы форме он ни был!

Поднимите руку, если у вас есть Поваренная книга Бетти Крокер для мальчиков и девочек когда ты был ребенком! Когда я учился в детском саду, я получил в подарок версию конца 70-х, и мне она очень понравилась. Я почти уверен, что я сделал каждый рецепт в нем.

Моим самым любимым был призрачный торт с пылающим глазом, ванильный торт с глазурью из зефира и светящимися глазами. В детстве, у которого день рождения в октябре, я думал, что огненный торт в форме призрака — это самая крутая вещь на свете . В течение нескольких лет я просил этот торт-призрак с пылающим глазом для своих вечеринок по случаю дня рождения, посвященных Хэллоуину.

Форма призрака довольно проста и не впечатляет, как торт Pinterest, но это вкусно и легко сделать. Не знаю, как вы, а я люблю торты, которые действительно хочется съесть. Если я провожу целую вечность, делая или украшая торт, я часто не хочу испортить его, съев. Ха!

Вместо ванильного торта я приготовила восхитительный торт «Трес лечес», а вместо зефирной глазури я использовала взбитые сливки (то, что вы обычно видите на торте «Трес лечес»). Взбитые сливки на самом деле создают идеальный эффект призрака, а торт такой, такой, такой хороший.

Торт «Трес лечес» означает «торт «Три молока», потому что после приготовления легкого и воздушного торта сверху на торт заливают смесью сливок, сгущенного молока и сгущенного молока. Как только это впитается в торт, вы заморозите торт свежевзбитыми сливками.

Вы можете используйте рецепт торта Tres Leches ниже, чтобы сделать простой листовой пирог, или вы можете превратить его в один из самых симпатичных тортов на Хэллоуин. 🙂 Я вырезал свой торт в традиционной (простой) форме призрака, но вы можете проявить еще больше творчества, вырезав своего призрака.

Чтобы сделать пылающие глаза, вам понадобятся две чистые половинки яичной скорлупы, два кубика сахара и немного лимонного экстракта (или ликера крепостью 80+). Когда будете делать пирог, аккуратно разбейте яйца, а затем хорошо промойте скорлупу и дайте ей высохнуть. Таким образом, вы можете выбрать две лучшие оболочки для глаз. Если у вас нет или вы не хотите использовать яичную скорлупу, вы можете положить кубики сахара прямо на торт и поджечь их.

Я рекомендую поставить торт на большой белый поднос. У меня его, к сожалению, не было, поэтому пришлось проявить изобретательность. Я положил пару листов вощеной бумаги на форму для выпечки в США (я люблю и использую ее все время), и все сработало нормально. Не самый красивый, но сработал.

Отдельные яйца. Взбейте яичные желтки с 3/4 стакана [170 г] сахара, пока цвет не станет светло-желтым. Вмешайте молоко и ваниль. Добавьте к муке и тщательно перемешайте до однородности. (Примечание: при использовании метрического преобразования вам может понадобиться добавить немного больше муки. )
Когда торт остынет, вырежьте из прямоугольного торта форму призрака. Для этого сначала поместите зубочистку в центр верхнего короткого конца торта. Затем отмерьте четыре дюйма вниз и поместите зубочистки с обеих сторон торта. Разрежьте торт от верхней зубочистки до нижней, чтобы с обеих сторон получилась изогнутая форма. Поместите две вырезанные части по обеим сторонам торта лицевой стороной вверх, чтобы они выглядели как руки.
С помощью вилки или ножа сделайте отверстия по всему телу торта (не по рукам). Налейте 1 1/2-2 стакана смеси из трех видов молока в небольшой кувшин и медленно вылейте на тело торта (не на руки). Убедитесь, что вы равномерно покрыли весь торт, включая края торта. Дайте молоку впитаться в пирог в течение 30 минут.
Выберите, очистите и высушите две пустые половинки яичной скорлупы. Поместите на торт для глаз. Добавьте по одному кубику сахара в каждую яичную скорлупу. Если хотите, добавьте рот, используя тонкую веревку из лакрицы, M&Ms, шоколадную крошку, черную глазурь или шоколадную стружку. (Обычно я просто не добавляю.)

Если вам нравятся международные путешествия, экономия денег во время путешествий и творческий культурный опыт, вам понравится новая книга моего друга и коллеги «Нетрадиционное бюджетное жилье: креативные способы сэкономить деньги на трансформационных путешествиях».

Мишель является экспертом по поиску бюджетного жилья , которое также открывает двери для более значимого, трансформирующего опыта общения с местными жителями, экономя деньги и позволяя вам путешествовать дольше и копать глубже в каждом месте.

1. Желатин развести в 150 г теплой воды, настаивать 30 минут.

2. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане и довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить.

3. Желатин подогреть, процедить.

4. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.

5. Приготовим глазурь: смешать какао, 4 столовые ложки молока, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара. Довести до кипения, охладить. Или 150–200 г темного шоколада + 50 г сливочного масла растопить на водяной бане.

6. Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4–5 ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.

10 самых теплых зимних рецептов , Сливочное масло: готовим невероятно вкусные блюда на каждый день, 31 октября — Хеллоуин!, Рецепты завтраков, Что приготовить из клубники летом?, 10 согревающих напитков для тех, кому надоел чай и кофе

Мы хотим сделать наш сайт более удобным для вас, поэтому собираем аналитические данные о вашем посещении с помощью файлов куки (cookies). Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с этим. Подробнее о сборе и обработке данных — в Политике в отношении обработки персональных данных.

Торт «Птичье молоко» – не просто вкусный десерт, это настоящее произведение кондитерского искусства! Представляет он собой нежнейшее суфле, уложенное на бисквитный корж, а сверху оно покрыто шоколадной глазурью. Вкус же у этого десерта очень тонкий и нежный и совершенно не приторный.

Появлением этот тортик обязан группе кондитеров из Советского Союза, а в частности кондитерам московского ресторана «Прага». В восьмидесятых годах они разработали его рецепт, после чего готовить десерт начали во всех регионах страны.

шаг 7Не передержите корж в духовке! Румяным он быть не должен. Его мы обрежем при помощи специальной квадратной формы, как это показано на фото.
Корж из формы не вынимайте, вместе переместите их на какую-нибудь ровную поверхность.
Теперь мы можем начинать собирать наш торт.

шаг 8Агар-агар помещаем в мисочку и заливаем его 150-тью миллилитрами воды, затем отправляем закипать на плиту. Кипятить нужно около минуты, постоянно помешивая венчиком. В итоге получится масса по консистенции как кисель. Теперь можно всыпать в агарный сироп сахар. Он должен прокипеть около пяти минуток, чтобы добавленный нами сладкий компонент полностью растворился. Готовой полностью масса будет тогда, когда при вынимании из нее венчика, от него будут тянуться ниточки.
Выключайте огонь под мисочкой с агарным сиропом, а затем оставьте его на некоторое время. Понадобится он чуть позже.

шаг 9Выбиваем белки в глубокую мисочку и тщательно взбиваем их до консистенции густого плотного мусса. Затем к белкам добавляем лимонную кислоту и вновь взбиваем их. В этот раз должна получиться масса по состоянию, как крепкая пена. Это означает что, перевернув миску со взбитыми белками вверх дном, они не выпадут!

kein hühnervektor-symbol auf weißemhintergrund isoliert. gliederung, dünne linie kein huhn-symbol для веб-дизайна и мобильных устройств, app-entwicklung. dünne linie kein huhn umriss символ векторной иллюстрации. — торт с птичьим молоком сток-графикен, -клипарт, -мультики и -символ

Speisen in schwarz und weiß lizenzfreie vektor icon-set — birds milk cake stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole ein cafe-bar-restaurant auf weißem hintergrund: сэндвич, käse, лимонад, попкорн, кноблаух, баклажаны, huhn, obst, gemüse — молочный пирог с птичками сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

	Частное использование/презентация \|	34,99 $
	Информативный сайт \|	44,99 $
	Издательский. Книга внутри \|	69,99 $
	Путешествия и туризм \|	89,99 $
	Журнал и информационные бюллетени. Внутреннее использование \|	109,99 $
	Корпоративное общение \|	129,99 $
	Прямой маркетинг \|	249,99 $

Кокосовое молоко – это натуральный продукт, который можно использовать для приготовления тайских карри-супов, освежающих напитков, добавлять в кашу для придания ей чудесного аромата кокоса и использовать как подливу при жарке мяса и курицы. В составе кокосового молока присутствуют жирные кислоты, которые не ведут к набору лишнего веса и оказывают благоприятное воздействие на здоровье сердечно-сосудистой системы. Также можно использовать, как альтернативу коровьему молоку. Перед употреблением взболтать. После вскрытия хранить в холодильнике не более 3-х дней. Важно! Хранение молока в холодильнике при температуре +2-+4 способствует загустению и неоднородности его костистенции. Данное свойство является естественным для данного продукта, т.к. при охлаждении происходит отделение мякоти кокоса от воды и образование сгустков. Для того чтобы восстановить оригинальную текстуру после охлаждения, поместите банку с продуктом в емкость с горячей водой на 5-10минут, а затем хорошо взболтайте или перемешайте.

Кокосовое молоко – это натуральный продукт, который можно использовать для приготовления тайских карри-супов, освежающих напитков, добавлять в кашу для придания ей чудесного аромата кокоса и использовать как подливу при жарке мяса и курицы. В составе кокосового молока присутствуют жирные кислоты, которые не ведут к набору лишнего веса и оказывают благоприятное воздействие на здоровье сердечно-сосудистой системы. Также можно использовать, как альтернативу коровьему молоку.
Перед употреблением взболтать. После вскрытия хранить в холодильнике не более 3-х дней.
Важно! Хранение молока в холодильнике при температуре +2-+4 способствует загустению и неоднородности его костистенции. Данное свойство является естественным для данного продукта, т.к. при охлаждении происходит отделение мякоти кокоса от воды и образование сгустков. Для того чтобы восстановить оригинальную текстуру после охлаждения, поместите банку с продуктом в емкость с горячей водой на 5-10минут, а затем хорошо взболтайте или перемешайте.

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Пищевая ценность на 100г	Белки — 1,6 г, жиры — 19,0 г, углеводы — 2,0 г
Энергетическая ценность на 100г	185 кКал
Атрибуты	GMO free, Sugar free, Vegan, High quality, Gluten free, RAW
Производитель	Aroy-D
Страна	Таиланд
Вес (брутто)	265 грамм

Наиболее широко кокосовое молоко распространено в рецептах китайской, тайской, японской, индонезийской, корейской и вьетнамской кухни. Основным назначением продукта является его добавление в супы, вторые блюда и всевозможные соусы. Молоко совершенно не острое на вкус, благодаря чему оно добавляет кулинарным шедеврам мягкости и изысканности.

По своей питательности этот вид молока не уступает никакому другому, поскольку в его состав в большом количество входят витамины групп А, С, В и Е. Также кокосовое молоко содержит в себе полезные жиры, основным преимуществом которых является легкая усвояемость без отложения жиров в виде лишних килограммов.

По сути, это тщательно переработанная мякоть кокосового ореха, которая на 40 % состоит из воды. Если говорить о пищевой ценности, то на 100 мл молока приходится 1,6 грамма белков, 18,5 граммов жиров и 1,95 грамма углеводов. По энергетической ценности продукт также занимает выгодное место в рационе людей, следящих за здоровым питанием: на 100 мл молока приходится 181 ккал.

В нашем интернет-магазине представлен самый большой ассортимент натуральных продуктов зарубежных и российских производителей, которые отличаются отменным качеством и удивительными питательными свойствами. У нас вы можете купить настоящее кокосовое молоко Aroy-D и наслаждаться его приятным вкусом.

Селен: 21% от РСНП содержит уникальные белки, которые могут принести пользу для здоровья. Однако необходимы дополнительные исследования (2).
Краткое описание
Кокосовое молоко содержит много калорий и насыщенных жиров. Он также содержит много других питательных веществ.
Есть некоторые доказательства того, что жиры MCT в кокосовом молоке могут способствовать снижению веса, улучшению состава тела и обмену веществ.
Лауриновая кислота составляет около 50% кокосового масла. Его можно классифицировать как жирную кислоту с длинной цепью или со средней длиной цепи, поскольку длина ее цепи и метаболические эффекты занимают промежуточное положение между ними (3).
Но кокосовое масло также содержит 12% настоящих жирных кислот со средней длиной цепи — каприновой кислоты и каприловой кислоты.
В отличие от жиров с более длинной цепью, МСТ попадают из пищеварительного тракта прямо в печень, где используются для производства энергии или кетонов. Они с меньшей вероятностью будут откладываться в виде жира (4).
Исследования также показывают, что МСТ могут помочь снизить аппетит и снизить потребление калорий по сравнению с другими жирами (5, 6, 7, 8).
В небольшом исследовании мужчины с избыточным весом, которые потребляли 20 граммов масла MCT на завтрак, съедали на 272 калории меньше во время обеда, чем те, кто потреблял кукурузное масло (8).
Более того, МСТ могут увеличить расход калорий и сжигание жира — по крайней мере временно (9, 10, 11).
Однако маловероятно, что небольшие количества МСТ, обнаруженные в кокосовом молоке, окажут существенное влияние на массу тела или обмен веществ.
Несколько контролируемых исследований с участием людей с ожирением и людей с сердечными заболеваниями показывают, что употребление кокосового масла уменьшает окружность талии. Но кокосовое масло не повлияло на массу тела (12, 13, 14).
Ни в одном исследовании не изучалось влияние кокосового молока на вес и обмен веществ. Необходимы дальнейшие исследования, прежде чем можно будет делать какие-либо заявления.
Резюме
Кокосовое молоко содержит небольшое количество МСТ. Хотя МСТ могут ускорить обмен веществ и помочь вам избавиться от жира на животе, маловероятно, что низкий уровень кокосового молока существенно повлияет на потерю веса.
Поскольку в кокосовом молоке так много насыщенных жиров, люди могут задаться вопросом, полезен ли он для сердца.
Очень мало исследований посвящено изучению кокосового молока, но одно исследование предполагает, что оно может принести пользу людям с нормальным или высоким уровнем холестерина.
Восьминедельное исследование с участием 60 мужчин показало, что каша из кокосового молока снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в большей степени, чем каша из соевого молока. Каша из кокосового молока также повысила уровень «хорошего» холестерина ЛПВП на 18% по сравнению с 3% для сои (15).
Большинство исследований кокосового масла или хлопьев также показали улучшение уровня «плохого» холестерина ЛПНП, «хорошего» холестерина ЛПВП и/или уровня триглицеридов (12, 13, 14, 16, 17).
Хотя в некоторых исследованиях уровень холестерина ЛПНП повышался в ответ на кокосовый жир, уровень ЛПВП также повышался. Триглицериды уменьшились по сравнению с другими жирами (18, 19).
Лауриновая кислота, основная жирная кислота кокосового жира, может повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП за счет снижения активности рецепторов, очищающих кровь от ЛПНП (20).
Два исследования с аналогичными группами населения позволяют предположить, что реакция холестерина на лауриновую кислоту может различаться у разных людей. Это также может зависеть от количества в вашем рационе.
В исследовании с участием здоровых женщин замена 14% мононенасыщенных жиров лауриновой кислотой повысила уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 16%, в то время как замена 4% этих жиров лауриновой кислотой в другом исследовании оказала очень незначительное влияние на уровень холестерина (20 , 21).
Резюме
В целом уровни холестерина и триглицеридов улучшаются при употреблении кокоса. В тех случаях, когда увеличивается «плохой» холестерин ЛПНП, обычно также увеличивается «хороший» ЛПВП.
Кокосовое молоко также может:
Уменьшать воспаление: Исследования на животных показали, что экстракт кокоса и кокосовое масло уменьшают воспаление и отек у травмированных крыс и мышей (22, 23, 24).
Уменьшение размера язвы желудка: В одном исследовании кокосовое молоко уменьшило размер язвы желудка у крыс на 54% — результат, сравнимый с эффектом противоязвенного препарата (25).
Борьба с вирусами и бактериями: Исследования в пробирке показывают, что лауриновая кислота может снижать уровень вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. Сюда входят те, которые находятся у вас во рту (26, 27, 28).
Имейте в виду, что не все исследования касались конкретно воздействия кокосового молока.
Резюме
Исследования на животных и в пробирках показывают, что кокосовое молоко может уменьшать воспаление, уменьшать размер язв и бороться с вирусами и бактериями, вызывающими инфекции, хотя в некоторых исследованиях изучалось не только кокосовое молоко.
Если у вас нет аллергии на кокосы, молоко вряд ли будет иметь побочные эффекты. По сравнению с аллергией на орехи и арахис, аллергия на кокос встречается относительно редко (29).
Однако некоторые эксперты по расстройствам пищеварения рекомендуют людям с непереносимостью FODMAP ограничивать употребление кокосового молока до 1/2 стакана (120 мл) за раз.
Многие консервированные сорта также содержат бисфенол А (BPA), химическое вещество, которое может проникать в пищу из внутреннего слоя консервных банок. BPA был связан с репродуктивными проблемами и раком в исследованиях на животных и людях (30, 31, 32, 33, 34, 35).
Примечательно, что некоторые бренды используют упаковку, не содержащую BPA, что рекомендуется, если вы решите потреблять консервированное кокосовое молоко.
Резюме
Кокосовое молоко, вероятно, безопасно для большинства людей, у которых нет аллергии на кокосы. Лучше всего выбирать банки без BPA.
Хотя кокосовое молоко питательно, оно содержит много калорий. Имейте это в виду, когда добавляете его в пищу или используете в рецептах.
Идеи, как добавить его в свой рацион
Добавьте пару столовых ложек (30–60 мл) в кофе.
Добавьте полстакана (120 мл) в коктейль или протеиновый коктейль.
Налейте небольшое количество на ягоды или нарезанную папайю.
Добавьте несколько столовых ложек (30–60 мл) в овсянку или другие каши.
Как выбрать лучшее кокосовое молоко
Вот несколько советов по выбору лучшего кокосового молока:
Прочтите этикетку: По возможности выбирайте продукт, содержащий только кокос и воду.
Выберите банки без BPA: Покупайте кокосовое молоко у компаний, которые используют банки без BPA, таких как Native Forest и Natural Value.
Используйте картонные упаковки: Несладкое кокосовое молоко в картонных упаковках обычно содержит меньше жира и калорий, чем консервированные варианты.
Полегче: В качестве низкокалорийного варианта выберите легкое консервированное кокосовое молоко. Он тоньше и содержит около 125 калорий на 1/2 чашки (120 мл) (36).
Приготовьте самостоятельно: Самое свежее и полезное кокосовое молоко приготовьте самостоятельно, смешав 1,5–2 чашки (355–470 мл) несладкой тертой кокосовой стружки с 4 чашками горячей воды, затем процедите через марлю.
Краткое описание
Кокосовое молоко можно использовать в различных рецептах. Как правило, лучше всего выбирать кокосовое молоко в картонных упаковках или делать его самостоятельно дома.
Кокосовое молоко — это вкусный, питательный и универсальный продукт, который широко доступен. Его также можно легко приготовить в домашних условиях.
Он полон важных питательных веществ, таких как марганец и медь. Включение умеренных количеств в свой рацион может улучшить здоровье вашего сердца, а также обеспечить другие преимущества.
Чтобы попробовать эту вкусную альтернативу молоку, попробуйте кокосовое молоко уже сегодня.
Кокосовое молоко: польза для здоровья и применение
В последнее время кокосовое молоко стало очень популярным.
Это вкусная альтернатива коровьему молоку, которая также может быть полезна для здоровья.
В этой статье подробно рассматривается кокосовое молоко.
Кокосовое молоко получают из белой мякоти зрелых коричневых кокосов, которые являются плодами кокосовой пальмы.
Молоко имеет густую консистенцию и насыщенную сливочную текстуру.
Тайская и другие кухни Юго-Восточной Азии обычно включают это молоко. Он также популярен на Гавайях, в Индии и некоторых странах Южной Америки и Карибского бассейна.
Кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой, которая естественным образом содержится в незрелых зеленых кокосах.
В отличие от кокосовой воды, молоко не образуется естественным путем. Вместо этого твердая мякоть кокоса смешивается с водой для получения кокосового молока, которое на 50% состоит из воды.
Кокосовая вода, напротив, примерно на 94% состоит из воды. Оно содержит гораздо меньше жира и гораздо меньше питательных веществ, чем кокосовое молоко.
Краткое описание
Кокосовое молоко получают из мякоти зрелых коричневых кокосов. Он используется во многих традиционных кухнях мира.
Кокосовое молоко классифицируется как густое или жидкое в зависимости от консистенции и степени его обработки.
Густой: Твердую мякоть кокоса мелко натирают и либо варят, либо кипятят в воде. Затем смесь процеживают через марлю, чтобы получить густое кокосовое молоко.
Жидкий: После приготовления густого кокосового молока тертый кокос, оставшийся в марле, кипятят в воде. Затем процесс процеживания повторяется для получения жидкого молока.
В традиционной кухне густое кокосовое молоко используется в десертах и густых соусах. Жидкое молоко используется в супах и жидких соусах.
Большинство консервов из кокосового молока содержат смесь жидкого и густого молока. Также очень легко приготовить собственное кокосовое молоко дома, регулируя густоту по своему вкусу.
Краткое описание
Кокосовое молоко получают путем измельчения мякоти коричневого кокоса, замачивания ее в воде и последующего процеживания до получения консистенции молока.
Кокосовое молоко — высококалорийный продукт.
Около 93% калорий приходится на жиры, включая насыщенные жиры, известные как триглицериды со средней длиной цепи (ТСЦ).
Молоко также является хорошим источником нескольких витаминов и минералов. Одна чашка (240 грамм) содержит (1):
Калории: 552
Жир: 57 Грамс
Белок: 5 Грамс
Кали. грамм
Vitamin C: 11% of the RDI
Folate: 10% of the RDI
Iron: 22% of the RDI
Magnesium: 22% of the RDI
Potassium: 18% от РСНП
Медь: 32% от РСНП
Марганец: 110% от РСНП
Селен: 21% от РСНП содержит уникальные белки, которые могут принести пользу для здоровья. Однако необходимы дополнительные исследования (2).
Краткое описание
Кокосовое молоко содержит много калорий и насыщенных жиров. Он также содержит много других питательных веществ.
Есть некоторые доказательства того, что жиры MCT в кокосовом молоке могут способствовать снижению веса, улучшению состава тела и обмену веществ.
Лауриновая кислота составляет около 50% кокосового масла. Его можно классифицировать как жирную кислоту с длинной цепью или со средней длиной цепи, поскольку длина ее цепи и метаболические эффекты занимают промежуточное положение между ними (3).
Но кокосовое масло также содержит 12% настоящих жирных кислот со средней длиной цепи — каприновой кислоты и каприловой кислоты.
В отличие от жиров с более длинной цепью, МСТ попадают из пищеварительного тракта прямо в печень, где используются для производства энергии или кетонов. Они с меньшей вероятностью будут откладываться в виде жира (4).
Исследования также показывают, что МСТ могут помочь снизить аппетит и снизить потребление калорий по сравнению с другими жирами (5, 6, 7, 8).
В небольшом исследовании мужчины с избыточным весом, которые потребляли 20 граммов масла MCT на завтрак, съедали на 272 калории меньше во время обеда, чем те, кто потреблял кукурузное масло (8).
Более того, МСТ могут увеличить расход калорий и сжигание жира — по крайней мере временно (9, 10, 11).
Однако маловероятно, что небольшие количества МСТ, обнаруженные в кокосовом молоке, окажут существенное влияние на массу тела или обмен веществ.
Несколько контролируемых исследований с участием людей с ожирением и людей с сердечными заболеваниями показывают, что употребление кокосового масла уменьшает окружность талии. Но кокосовое масло не повлияло на массу тела (12, 13, 14).
Ни в одном исследовании не изучалось влияние кокосового молока на вес и обмен веществ. Необходимы дальнейшие исследования, прежде чем можно будет делать какие-либо заявления.
Резюме
Кокосовое молоко содержит небольшое количество МСТ. Хотя МСТ могут ускорить обмен веществ и помочь вам избавиться от жира на животе, маловероятно, что низкий уровень кокосового молока существенно повлияет на потерю веса.
Поскольку в кокосовом молоке так много насыщенных жиров, люди могут задаться вопросом, полезен ли он для сердца.
Очень мало исследований посвящено изучению кокосового молока, но одно исследование предполагает, что оно может принести пользу людям с нормальным или высоким уровнем холестерина.
Восьминедельное исследование с участием 60 мужчин показало, что каша из кокосового молока снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в большей степени, чем каша из соевого молока. Каша из кокосового молока также повысила уровень «хорошего» холестерина ЛПВП на 18% по сравнению с 3% для сои (15).
Большинство исследований кокосового масла или хлопьев также показали улучшение уровня «плохого» холестерина ЛПНП, «хорошего» холестерина ЛПВП и/или уровня триглицеридов (12, 13, 14, 16, 17).
Хотя в некоторых исследованиях уровень холестерина ЛПНП повышался в ответ на кокосовый жир, уровень ЛПВП также повышался. Триглицериды уменьшились по сравнению с другими жирами (18, 19).
Лауриновая кислота, основная жирная кислота кокосового жира, может повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП за счет снижения активности рецепторов, очищающих кровь от ЛПНП (20).
Два исследования с аналогичными группами населения позволяют предположить, что реакция холестерина на лауриновую кислоту может различаться у разных людей. Это также может зависеть от количества в вашем рационе.
В исследовании с участием здоровых женщин замена 14% мононенасыщенных жиров лауриновой кислотой повысила уровень «плохого» холестерина ЛПНП примерно на 16%, в то время как замена 4% этих жиров лауриновой кислотой в другом исследовании оказала очень незначительное влияние на уровень холестерина (20 , 21).
Резюме
В целом уровни холестерина и триглицеридов улучшаются при употреблении кокоса. В тех случаях, когда увеличивается «плохой» холестерин ЛПНП, обычно также увеличивается «хороший» ЛПВП.
Кокосовое молоко также может:
Уменьшать воспаление: Исследования на животных показали, что экстракт кокоса и кокосовое масло уменьшают воспаление и отек у травмированных крыс и мышей (22, 23, 24).
Уменьшение размера язвы желудка: В одном исследовании кокосовое молоко уменьшило размер язвы желудка у крыс на 54% — результат, сравнимый с эффектом противоязвенного препарата (25).
Борьба с вирусами и бактериями: Исследования в пробирке показывают, что лауриновая кислота может снижать уровень вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. Сюда входят те, которые находятся у вас во рту (26, 27, 28).
Имейте в виду, что не все исследования касались конкретно воздействия кокосового молока.
Резюме
Исследования на животных и в пробирках показывают, что кокосовое молоко может уменьшать воспаление, уменьшать размер язв и бороться с вирусами и бактериями, вызывающими инфекции, хотя в некоторых исследованиях изучалось не только кокосовое молоко.
Если у вас нет аллергии на кокосы, молоко вряд ли будет иметь побочные эффекты. По сравнению с аллергией на орехи и арахис, аллергия на кокос встречается относительно редко (29).
Однако некоторые эксперты по расстройствам пищеварения рекомендуют людям с непереносимостью FODMAP ограничивать употребление кокосового молока до 1/2 стакана (120 мл) за раз.
Многие консервированные сорта также содержат бисфенол А (BPA), химическое вещество, которое может проникать в пищу из внутреннего слоя консервных банок. BPA был связан с репродуктивными проблемами и раком в исследованиях на животных и людях (30, 31, 32, 33, 34, 35).
Примечательно, что некоторые бренды используют упаковку, не содержащую BPA, что рекомендуется, если вы решите потреблять консервированное кокосовое молоко.
Резюме
Кокосовое молоко, вероятно, безопасно для большинства людей, у которых нет аллергии на кокосы. Лучше всего выбирать банки без BPA.
Хотя кокосовое молоко питательно, оно содержит много калорий. Имейте это в виду, когда добавляете его в пищу или используете в рецептах.
Идеи, как добавить его в свой рацион
Добавьте пару столовых ложек (30–60 мл) в кофе.
Добавьте полстакана (120 мл) в коктейль или протеиновый коктейль.
Налейте небольшое количество на ягоды или нарезанную папайю.
Добавьте несколько столовых ложек (30–60 мл) в овсянку или другие каши.
Как выбрать лучшее кокосовое молоко
Вот несколько советов по выбору лучшего кокосового молока:
Прочтите этикетку: По возможности выбирайте продукт, содержащий только кокос и воду.
Выберите банки без BPA: Покупайте кокосовое молоко у компаний, которые используют банки без BPA, таких как Native Forest и Natural Value.
Используйте картонные упаковки: Несладкое кокосовое молоко в картонных упаковках обычно содержит меньше жира и калорий, чем консервированные варианты.
Полегче: В качестве низкокалорийного варианта выберите легкое консервированное кокосовое молоко. Он тоньше и содержит около 125 калорий на 1/2 чашки (120 мл) (36).
Приготовьте самостоятельно: Самое свежее и полезное кокосовое молоко приготовьте самостоятельно, смешав 1,5–2 чашки (355–470 мл) несладкой тертой кокосовой стружки с 4 чашками горячей воды, затем процедите через марлю.
Краткое описание
Кокосовое молоко можно использовать в различных рецептах. Как правило, лучше всего выбирать кокосовое молоко в картонных упаковках или делать его самостоятельно дома.
Кокосовое молоко — это вкусный, питательный и универсальный продукт, который широко доступен. Его также можно легко приготовить в домашних условиях.
Он полон важных питательных веществ, таких как марганец и медь. Включение умеренных количеств в свой рацион может улучшить здоровье вашего сердца, а также обеспечить другие преимущества.

Презентация на тему Презентация на тему Химический состав молока, предмет презентации: Биология. Этот материал содержит 32 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас — поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Биохимия – наука, изучающая химический состав организмов и химические процессы, лежащие в основе их жизнедеятельности. Техническая биохимия занимается изучением биохимических процессов, протекающих в сырье (в частности сельскохозяйственном) при его хранении и переработке.
Дисциплина включает в себя три раздела:
Биохимия молока и молочных продуктов
Биохимия мяса и мясных продуктов
Биохимия растительных продуктов

Горбатова К.К., Гунькова П.И. Биохимия молока и молочных продуктов. – СПб: ГИОРД, 2010. – 336 с.
Горбатова К.К. Химия и физика молока. СПб.: ГИОРД, 2007. – 288 с.
Рогов И.А. Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов : Учеб. пособие для вузов. — СПб. : Издательство РАПП, 2008. – 338 с.
Технология мяса и мясных продуктов.Кн.1 : Общая технология мяса : Учебник для вузов. /Под ред. Рогова И.А. – М.: КолосС, 2009. — 564с.
Данилова Н.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. – М.: КолосС, 2008. – 280 с.
Твердохлеб Г.В. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: ДеЛи принт, 2006. – 614 с.
Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. — СПб: ГИОРД, 2007. — 352 с.
Новиков Н.Н. Биохимия растений. – М.: КолосС, 2010. – 679 с.

В основе производства молочных продуктов лежат биохимические превращения основных составных частей молока – углеводов, белков, липидов и солей. Большое внимание при этом уделяется предотвращению возникновения различных пороков молочных продуктов, снижению потерь сырья и т.п.
Эти знания основываются на таких смежных науках, как органическая, физическая и коллоидная химия, физиология, животноводство, пищевая химия и др. Вместе с тем биохимия молока служит основой для изучения технологии его переработки.

Молоко представляет собой биологическую жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденных.
Пищевая ценность молока состоит в том, что оно содержит все необходимые для человеческого организма питательные вещества — (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, воду) в хорошо сбалансированных соотношениях и легкоперевариваемой форме.
По переваримости и сбалансированности аминокислотного состава белки молока относятся к наиболее биологически ценным. Их переваримость (усвояемость) составляет 96-98%.
Пищевая ценность молочных белков повышается благодаря связям белковых молекул с витаминами (особенно группы В), минеральными солями (Са, Mg, K, Na), а также липидами, улучшающими усвоение отдельных аминокислот организма.

Характеризуется аминокислотным скором (скор — %-ное содержание каждой из аминокислот продукта по отношению к их содержанию в идеальном белке).
Аминокислотный скор женского молока близок к 100%, коровьего молока – 95%. Наиболее ценные для человека – серосодержащие аминокислоты – метионин, участвующий в кроветворении, а также образовании холина и фосфолипидов; триптофан – в синтезе тканей; лизин – в кроветворении и процессах обмена веществ в организме.

По сравнению с другими жирами животного происхождения молочный жир лучше усваивается в организме человека. Этому способствует:
относительно низкая температура плавления жира (28-33 0С)
нахождение его в молоке в тонкодиспергированном виде.
Вследствие высокой дисперсности, наличия оболочки и электрического заряда частицы молочного жира могут проникать в клетки организма в нативном состоянии, без предварительного их расщепления липолитическими ферментами.
Коэффициент переваримости молочного жира составляет 97-99 %. Ценность липидов молока определяется наличием в них фосфолипидов, которые относятся к биологически активным веществам, участвующим в синтезе белков, и составляют основную массу липидов мозга, а также обуславливают эмульсионное состояние жира молока.
Липиды молока являются носителями жирорастворимых витаминов А, Д, Е и К, которых мало в других жирах.

В молоке содержится довольно много углеводных компонентов, из которых 90% приходится на долю лактозы – углевода, характерного только для молока.
Лактоза является источником энергии, необходимой для работы сердца, печени, почек, входит в состав клеток, коферментов, витаминов, участвует в синтезе белков и жиров, имеет важное значение для внутриклеточного обмена.
Разлагаясь в кишечнике до молочной кислоты, лактоза способствует жизнедеятельности микрофлоры, тормозящей развитие гнилостных процессов.
Степень усвоения молочного сахара в организме человека составляет 98%. Лактоза способствует также лучшему усвоению кальция.

Молоко служит источником минеральных веществ, которые поддерживают кислотно-щелочное равновесие в тканях и осмотическое давление в крови, а также способствует нормальной физиологической деятельности организма. Из микроэлементов наибольшее значение имеют Са, Р, К, Nа, Mg, S, Сl. Больше половины всех минеральных веществ молока составляют соли Са и Р.
Са участвует в формировании костной и др. тканей, способствует свертыванию крови, влияет на липидный обмен, активизирует многие ферменты, регулирует мышечную и нервную деятельность, а также проницаемость клеточных мембран.
Фосфор входит в состав белка всех клеток организма, в соединении с АТФ создает внутренний источник мускульной энергии, является составной частью нервной ткани и клеток мозга.

В молоке в небольших количествах присутствуют биологически активные вещества – водо- и жирорастворимые витамины, ферменты, гормоны, вещества, обладающие противомикробными свойствами (лизоцим, лактоферрин, иммуноглобулин, которые повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям).
Ферменты, как биокатализаторы химических реакций, способствуют лучшему пищеварению и обмену веществ.
Гормоны (пролактин, окситоцин, кортикостероиды) регулируют жизненно важные процессы, протекающие в организме, скорость химических реакций, участвуют в процессах образования молока, стимулируют работу органов.

Химический состав молока животных непостоянен. Он изменяется в течение лактации, а также под влиянием различных факторов: рационов кормления, состояния здоровья, содержания, породы, возраста животных и пр. Средний упрощенный состав коровьего молока представлен на рисунке:

Массовая доля воды в молоке составляет 86-89%. Большая часть ее находится в свободном состоянии (83-86%), а 3-3,5% — в связанной форме.
Свободная вода – это вода, не связанная с составляющими компонентами молока, она является растворителем органических и неорганических соединений молока и участвует во всех биохимических процессах. Ее легко можно удалить, сгущая, высушивая и замораживая молоко. При температуре 100 °С она переходит в парообразное состояние.
В молочных продуктах химически связанная влага представлена водой кристаллогидратов молочного сахара (C12h32O11∙h3O) и удаляется при нагревании гидратной формы сахара до t 125-130 °C.

На поверхности заряженной коллоидной частицы молекулы воды распределяются мономолекулярным слоем. С белком этот слой связан наиболее прочно (рисунок). Вокруг частицы образуется рыхлосвязанная диффузионная водная сфера (гидратная оболочка), внешний слой которой легко отделяется при повышении температуры, внесении электролитов и под действием других факторов.

Сухие вещества – это вещества, которые остаются в молоке после высушивания при 103-105°С до постоянной массы (жир, белки, молочный сахар, минеральные в-ва и др.). Содержание сухого остатка зависит от свойств молока и колеблется в достаточно широких пределах (составляет 11-13%).
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) – величина более постоянная и колеблется от 8 до 9 %. Количество СОМО получают, вычитая из количества сухих веществ процент жира. По показателю СОМО судят о натуральности молока – если ниже 8%, то молоко, вероятно, разбавлено водой.

Массовая доля белков в молоке колеблется от 2,9 до 4%. Белки молока разнообразны по строению, физико-химическим свойствам и биологическим функциям. Они необходимы для обеспечения нормального развития, а также имеют особое значение в питании людей.
В молоке обнаружена целая система белков, среди которых выделяют две главные группы: казеин и сывороточные белки (классификация белков представлена на рисунке)

Основная часть белков молока представлена казеином (78-85%). Массовая доля в молоке 2,1-2,8 %. Компонентами (фракциями) казеина являются: αs, χ, β, γ – казеин.
Казеин содержится в молоке в виде казеинат-кальций-фосфатного комплекса (ККФК), который образует мицеллы. Мицеллы состоят из субмицелл, которые формируются из молекул казеина и неорганических компонентов, из которых наиболее важными являются кальций и фосфаты.
Субмицеллы объединяются в мицеллы с помощью коллоидного фосфата Са. Мицеллы казеина связывают большое количество воды. Способность казеина связывать воду имеет огромное практическое значение. От гидрофильных свойств казеина зависит устойчивость частиц белка в сыром, пастеризованном и стерилизованном молоке.

Компонентами сывороточных белков являются β-лактоглобулин, α-лактоальбумин, а также альбумин сыворотки крови, иммуноглобулин, протеозопептоин и лактоферрин.
На долю β-лактоглобулина приходится около половины всех сывороточных белков (или 7-12% общего кол-ва белков молока). В молоке белок находится в виде димера, состоящего из 2-х полипептидных цепей. При нагревании молока до 30°С β-лактоглобулин распадается на мономеры.
α-лактальбумин занимает второе место (масс. доля 2-5% общ. кол-ва белков молока). В молоке α-лактальбумин тонко диспергирован, не коагулирует в ИЭТ (рН 4,2-4,5), не свертывается сычужным ферментом, термостобилен. Вместе с тем показано, что температурная денатурация α-лактальбумина при рН 6,7 составляет всего 62-65 °С. Это объясняется тем, что денатурация его обратима (восстанавливает нативную структуру на 80-90%).

Иммуноглобулинов в молоке очень мало (1,9-3,3% общего количествава белков). В молозиве они составляют основную массу сывороточных белков (90%). Иммуноглобулины объединяют группу высокомолекулярных белков (гликопротеидов), выполняющих функцию антител.
Из молозива и молока выделены четыре группы Иг – G, А, М и Е. В количестве преобладают Иг G. Сильными иммунными свойствами обладает ИгА, которыми богато женское молоко. Иг термолабильны, т.е. коагулируют при t выше 70 °С.

Протеозо-пептонная фракция (ППФ) наиболее термостабильная часть сывороточных белков, составляет 24% сывороточных белков и 2-6% общего количества белков молока. ППФ неоднородна по составу и состоит из 4 компонентов. Массовая доля ППФ увеличивается в процессе длительного хранения молока при 3-5 0С.
Лактоферрин – красный железосвязывающий белок, но своим свойствам похож на трансферрин крови. ЛФ представляет собой гликопротеид. Массовая доля в молоке увеличивается при мастите и перед окончанием лактации. Много ЛФ в молозиве.
Белки оболочек жировых шариков – это гликопротеиды молекулярной массой от 15000 до 240000, содержащие 15-50% углеводов и характеризующиеся различной растворимостью в воде.

Липиды молока состоят в основном из молочного жира и жироподобных веществ (фосфолипидов, стеринов и пр. ). Молочный жир представляет собой сложную смесь липидных компонентов.
Массовая доля жира в молоке составляет 2,7-6%. Он находится в виде шариков диаметром 2-6 мкм, которые образуют с водой эмульсию типа «масло в воде». Жировые шарики окружены адсорбционной оболочкой, состоящей из фосфолипидов и белков.
Эмульсия жировых шариков в молоке достаточно устойчива. Стабильность жировой эмульсии молока обуславливается гидродинамическими и структурно-механическими факторами.

Гидродинамический – наличие отрицательного заряда на поверхности и гидратной оболочки. На границе раздела фаз между шариками жира действуют электростатические силы отталкивания, которые превышают силы притяжения. Гидратная оболочка оказывает дополнительное стабилизирующее действие.
Вторым фактором является создание на границе раздела фаз структурно-механического барьера. Оболочки жировых шариков обладают повышенной структурной вязкостью, механической прочностью и упругостью и служат структурно-механическим барьером, препятствующим слиянию шариков.

Массовая доля определенных жирных кислот в молочном жире сильно колеблется, особенно в зависимости от времени года, что связано с кормовым рационом.
Насыщенные жирные кислоты в составе триглицеридов определяют консистенцию жира, вкус, способность к плавлению.
Низкомолекулярные жирные кислоты обуславливают запах и вкус молочного жира. Жирные кислоты, содержащие более 12 атомов углерода, практически не имеют запаха и вкуса.
Ненасыщенные жирные кислоты в триглицеридах молочного жира оказывают большое влияние на его физические и химические свойства. Наличие двойных связей объясняет легкую окисляемость кислородом воздуха, способность к реакциям с галогенами, большое число изомерных групп, способных переходить из одной в другую.

В молоке содержатся простые и сложные углеводы. Простые углеводы представлены моносахаридами (глюкоза, галактоза и др.) и их производными (аминосахара, фосфаты сахаров и др.) Из моносахаридов в молоке обнаружены глюкоза, галактоза, манноза и фруктоза.
Сложные углеводы состоят в основном из дисахарида – лактозы (90 % углеводов молока) и небольшого количества других олигосахаридов. Обладая бифидогенным действием, они нормализуют микрофлору кишечника новорожденного.
Основным олигосахаридом молока является лактоза. Массовая доля ее в молоке довольно постоянна и составляет 4,5-4,9 %. Молекулы лактозы присутствуют в молоке в молекулярно-дисперсной форме. Лактоза образует истинный раствор. После удаления из молока жира и белка остается молочная сыворотка, которая представляет собой истинный раствор лактозы, минеральных солей и водорастворимых витаминов.
Химическая формула лактозы С12Н22О11 в циклическом виде представлена на рисунке:

В молоке лактоза находится в виде двух форм – α и β. Форма α – менее растворима. Обе формы могут переходить друг в друга.
К молоке лактоза находится как в свободном, так и в связанном с белками состоянии, между ними существует динамическое равновесие.
Из перенасыщенных растворов лактоза кристаллизуется. При t ниже 93 0С она выделяется с одной молекулой кристаллизационной воды в α-гидратной форме. При t выше 93 0С – в безводной β-форме.
При нагревании водных растворов лактозы до t 100 0С происходит трансформация глюкозы во фруктозу и образуется лактулоза.
Нагревание растворов лактозы в присутствии аммиака и аминов вызывает их легкое побурение, это объясняется образованием в результате реакции Майара веществ темного цвета с ярко выраженным привкусом карамелизации – меланоидинов.
Гидролиз лактозы может быть осуществлен ферментативным путем — с помощью лактазы.
Ферментативный гидролиз и глубокий распад (брожение) лактозы происходит в молоке и сыворотке под действием ферментов дрожжей, молочнокислых и др. бактерий. В зависимости от образующихся продуктов различают молочнокислое, спиртовое, пропионовокислое, маслянокислое и др. виды брожения.

Минеральные вещества поступают в организм животного и переходят в молоко главным образом из кормов и минеральных добавок.
Минеральные вещества находятся в молоке в основном в виде солей.
Исследование мин. состава золы молока показало наличие в ней более 50 элементов: Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Al, I, Mo и т.д.
Основными минеральными веществами молока являются кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, и сера. Ca и P – это наиболее важные макроэлементы молока. Они содержатся в молоке в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансированных соотношениях.

Массовая доля Са от 100 до 140 мг%. Около 22 % всего Са молока прочно связано с казеином, остальное количество (78 %) составляют соли фосфаты, цитраты и пр.
Большая часть этих солей содержится в коллоидном состоянии и небольшая часть (30-40 %) в виде истинного раствора. Между ними устанавливается равновесие.
Общая массовая доля Р от 74 до 130 мг%. Р содержится в молоке в минеральной и органической форме. Неорганические соединения представлены фосфатами Са и металлов. Органические соединения — это Р в составе казеина, фосфолипидов, ряда коферментов и др.

Соли К и Na содержатся в молоке в ионно-молекулярном состоянии в виде хлоридов, фосфатов и цитратов. Хлориды Na и К обеспечивают определенную величину осмотического давления крови и молока, что необходимо для нормальных процессов жизнедеятельности. Их фосфаты и карбонаты входят в состав буферных систем организма, поддерживающих постоянство концентраций водородных ионов в узких пределах. Кроме того, фосфаты и цитраты К и Na обеспечивают так называемое солевое равновесие молока, т. е. определенное соотношение между ионами Са и анионами фосфорной и лимонной кислот.
Микроэлементы в молоке связаны с оболочками жировых шариков (Fe, Cu), казеином и сывороточными белками. Повышение массовой доли Fe и Cu снижает качество молока и молочных продуктов, окисляется витамин С, появляются посторонние привкусы, понижается устойчивость масла против порчи.
Загрязнение молока Cu, F, оловом, Zn и особенно свинцом, ртутью, мышьяком представляет угрозу для здоровья человека, особенно детей.

По литературным источникам и конспекту лекции на сайте НовГУ изучить такие компоненты молока, как витамины, ферменты, пигменты, газы.
Выписать в отдельную тетрадь незнакомые термины.
Подготовиться к опросу по теме лекции.

Сегодня большое внимание уделяется улучшению компонентного состава молока. Для этого есть по крайней мере две причины. Во-первых, для человеческого питания нужен продукт, богатый питательными веществами. Во-вторых, заработок фермера зависит от количества жира и белка в молоке. На молочные компоненты влияет целый ряд факторов: генетика, возраст, период лактации, условия содержания, климатические условия и другое. О том, насколько можно повлиять на компонентный состав молока через кормление, во время XIII Международной молочного конгресса рассказал Мариан Альтемаер, продукт-менеджер компании BIOCHEM (Германия).

Если мы хотим повлиять на компонентный состав молока, то для начала нужно вспомнить, из чего оно состоит и как образуется. Основная его часть — это обычная вода (около 87%). Второй по содержанию компонент — молочный сахар, или лактоза (4,7%). Также в состав молока входят такие важные элементы, как жир (4,2%) и белок (3,4%). Значительно меньшая доля в нем другой важной составляющей — золы, то есть витаминов и минералов (0,7%).

Что нужно помнить? Производство молока — это тяжелый труд для коров. Предположим, корова дает 9000 кг молока за 305 дней лактации, то есть почти 30 кг молока в день. Организм животного содержит около 50 л крови. Только для метаболизма ей надо перекачать 72 тыс. л крови в сутки. Также мы знаем, что для производства 1 л молока через вымя должно прокачаться 440 л крови, а для 30 кг — 13 тыс. л, то есть 20% дополнительно к метаболическому кровообращения. Если продуктивность коровы достигает 10−12 тыс. кг молока за лактацию, то нагрузка на животное еще больше. Поэтому чрезвычайно важно обеспечить коров всем необходным, в том числе и питательными веществами для синтеза молока.

Предшественниками длинноцепочечных жирных кислот в молоке есть длинноцепочечные жирные кислоты из компонентов рациона или из жировых запасов организма, которые через кровяное русло поставляются в вымени и используются для производства молочного жира. Кратко- и со среднецепочечные жирные кислоты синтезируются в молочных железах с бутират и ацетата, которые образуются во время рубцового пищеварения.

Наибольшая доля белка в молоке представлена казеином (α-, β и κ-казеин). Он играет важную роль при производстве сыра и других молочных продуктов. Казеин синтезируется в вымени из аминокислот. Было подсчитано, что корове нужен 1 кг аминокислот (это очень много!), чтобы выработать 37 кг молока.

Сывороточный белок частично синтезируется в вымени. Главным образом он поступает из плазмы и его содержание зависит от стадии лактации. Часть сывороточного белка составляют иммуноглобулины, и их содержание самое высокое в первые дни лактации по сравнению с другими ее этапами.

Лактоза образуется благодаря сочетанию глюкозы и галактозы. Основным предшественником лактозы является глюкоза. Неоспоримым фактом является то, что от 70 до 90% всей доступной глюкозы будет использовано коровой для синтеза лактозы. И проблема в том, что эту глюкозу нельзя заменить никакими другими видами сахара для производства лактозы и молока.

Жир является тем компонентом, содержимое которого в молоке больше всего подвержен воздействию через кормление. Для производства средне- и короткоцепочечных жирных кислот необходимые ацетат и бутират. Если увеличить их синтез в рубце, то, соответственно, можно повысить содержание жира в молоке (табл. 1).

Внимание: не просто клетчатки, а больше доступной клетчатки. Повысить жирность молока можно, добавив в рацион глицерин, а также защищеные от распада в рубце длинноцепочечные жирные кислоты, которые в вымени абсорбируются непосредственно из кровяного русла.

В период отрицательного энергетического баланса (НЭБ) в начале лактации в молоке наблюдается большее содержание жира только потому, что коровы больше мобилизуют его из собственных жировых запасов. Этот жир используется как источник длинноцепочечные вых кислот в молоке. С другой стороны, если увеличить в рационе количество крахмала и сахара, то снизится содержание длинноцепочечных жирных кислот в молоке. То же самое будет, если увеличить концентрацию переваримого в рубце жира. То есть, если большая часть кормового жира расщепляться в рубце, то корова не сможет использовать его как длинноцепочечные жирные кислоты для молока.

Кроме кормления, на содержание жира в молоке большое влияние оказывает генетика. Например, джерсейская порода от природы дает жирнее молоко по сравнению с голштинской. Проблемой могут быть и климатические или погодные условия. Во время теплового стресса содержание жира в молоке падает. Итак, лучшим способом повысить содержание жира в молоке является увеличение производства ацетата и бутират в рубце. На количество протеина в молоке кормление влияет лишь частично. Для оптимального производства молочного белка нужно обеспечить достаточно энергии и протеина, который будет усваиваться в тонком кишечнике. Добавление крахмала и жира в рацион может положительно влиять на белок. Опять же, содержание белка в молоке зависит от генетики и периода лактации.

Лактоза — составляющая, на которую нельзя слишком повлиять через кормление. Конечно, если корова получает необходимое количество глюкозы и энергии, то будет лучше глюкогенеза. Впрочем, определяющими факторами для лактозы является генетика, лактация, а особое значение имеет здоровье вимени. На рынке представлен целый ряд продуктов, которые помогают повысить потребление корма и продуктивность, а также улучшить компонентний состав молока — например, источники медленного высвобождения азота для микробного производства, защищеные от расщепления в рубце аминокислоты и жиры, дрожжи и тому подобное. Особого внимания заслуживают живые дрожжи.

Существует связь между ацидозом рубца и содержанием жира в молоке. Причина проста: при рубцовом ацидозе нарушается оптимальный для целюлолитичних бактерий уровень рН. Основной продукт целюлолитичних бактерий — ацетат, который нужен для синтеза жира в вымени.

1. Дрожжи будут использовать имеющуюся глюкозу, ту, которую обычно используют рубцовые микробы, конечным продуктом которых является молочная кислота. Последняя, как известно, может настолько снизить рН в рубце, что коровы начинают болеть. Таким образом, скармливая дрожжи, мы стабилизируем рН рубца (схема 2).

2. Живые дрожжи поглощают кислород, который целюлолитисечкие бактерии не любят, точно так же, как и низкий рН. Повышая активность анаэробных и целюлолитичних бактерий, мы повышаем переваримость клетчатки, благодаря чему в рубце образуется больше ацетата и он может использоваться для синтеза жира в вымени.

Итак, живые дрожжи помогают снизить риск возникновения ацидоза, улучшают переваримость клетчатки и конверсию корма. Если корова и ее рубец чувствуют себя хорошо, то это есть лучше потребления корма и высокую производительность.

Приведу результаты исследования использования живых дрожжей на коммерческой молочной ферме. Оно происходило в январе-апреле 2015 года. Было задействовано 180 полновозрастных коров (2−5 лактаций) с 10-го по 250-й день доения.

Контрольная и опытная группы потребляли одинаковое, типичный для Германии рацион (табл. 2), при этом коровам опытной группы добавил-3 г живых дрождей 1 на голову в день (4,5×1010 КОЕ на голову день). Учитывая содержание энергии и крахмала рацион был достаточно критическим для дойных коров и для микробов в рубце. Во время исследования анализировали надежд (скорректированное по содержанию энергии молоко) и состав молока, результаты представлены на графике 1 и в табл. 3.

Как видим, группа коров, получавших дрожжи, имела больший надой и при этом не наблюдалось большое понижение производительности в течение лактации, как это было с коровами, которые не потребляли дрожжи. Что интересно, скармливание дрожжей не повлияло на содержание белка в молоке, и в этом нет ничего удивительного, зато было получено более высокое содержание жира. Это свидетельствует о лучшей переваривания клетчатки, больше производство ацетата и, как результат, больше жира в молоке (график 2 и таблица 4). Также каждую вторую неделю анализировали структуру навоза. Общее количество фекальных остатки не отличалась между контрольной и опытной (295,0 против 287,3 г), но распределение долей между ситами значительно отличалось. Из графика 3 видно, что у коров, которые не получали живые дрожжи, на первом сите такие же показатели, как и у коров опытной группы, однако больше частиц на среднем и меньше на нижнем. Для нас важно иметь большее количество частиц на нижнем сите, поскольку это означает, что компоненты рациона лучше переварились. Итак, благодаря живым дрожжам улучшается переваримость корма, а значит, и конверсия.

Легкий, экологически чистый натюрморт с веганским завтраком и свежим кофе. вертикаль, овощи, пищевая композиция с чашкой эспрессо, миндальным молоком, миндальными орехами и комнатным растением. концепция веганских продуктов PREMIUM

Овощная пищевая композиция с чашкой эспрессо, миндальным молоком, миндалем и комнатным растением. здоровый веганский завтрак с кофе на экологически чистой кухне. концепция без лактозы, растительного молока. отдых домаPREMIUM

Кофейная чашка шоколадный блокнот красивые розовые осенние цветы хризантемы в желтом горшке на окне. уютный домашний флюид осеннее настроение городские просторы растения пьют горячее какао в холодную погоду доброе утро концепцияPREMIUM

Рано или поздно практически каждая кормящая мама задается вопросами до какого возраста лучше кормить ребенка грудью, есть ли необходимость отлучать от груди малыша после года, существует ли какой-то возрастной предел для грудного вскармливания.

Исследования говорят о пользе грудного вскармливания после года, основной ценностью которого является питательность. Было выявлено, что молоко на втором году кормления сохраняет практически те же питательные свойства, что и молоко первого года и даже после двух лет кормления,грудное молоко сохраняет свою полезность и столь необходимые белки, жиры, витамины и кальций.

Еще одно преимущество — это укрепление иммунитета. Существуют доказательства того, что при сокращении числа кормлений, связанных с ростом ребенка, в молоке увеличивается концентрация иммуноглобулинов, что дает детям старшего возраста мощную иммунную поддержку. Например, исследования, проведенные в республике Бангладеш, показали, что в условиях нищеты и антисанитарии, отлучение от груди детей от 18 до 36 месяцев увеличивает риск детской смертности в два раза. Естественно, что в развитых странах, отлучение от груди не является вопросом жизни и смерти для ребенка, но продолжительное кормление значительно сокращает заболеваемость ребенка и увеличивает иммунитет к болезням в разы.

Также к преимуществам относится и стойкость к аллергическим реакциям. Потому как чем позже ребенок получает в пищу продукты-аллергены, и в том числе коровье молоко, тем меньше вероятность возникновения самой аллергии.

Женщина-психиатр, Валецки (Waletzky), основываясь на своем профессиональном опыте, дает рекомендации по естественному прекращению кормления. По ее мнению, раннее и насильственное отлучение ребенка от груди травмирует его эмоционально: «Внезапное и преждевременное лишение ребенка возможности получать наивысшее эмоциональное удовлетворение, которое было ему когда-либо известно, может вызвать значительный непосредственный и долговременный стресс. Такой подход рассматривает грудное кормление лишь как источник питания, не понимая его значения как средства утешения, общения и источника положительных эмоций для матери и ребенка».

Вряд ли кто-нибудь поспорит с тем, что процесс кормления грудью действует успокаивающе как на кормящую маму, так и на ребенка, особенно малыша, переживающего резкие всплески эмоционального равновесия после года. Ведь практически всегда, в процессе кормления, и ребенок и мать успокаиваются и расслабляются, а настроение обоих значительно улучшается.

Возможно, одним из ответов может быть так называемый культурный стереотип или даже личные предрассудки. Стандартные модели мышления оставили отпечаток и на мнение многих врачей, которые, рекомендуя насильственное отлучение от груди детей после года, говорят о том, что ребенок постепенно учится обходиться без мамы и становиться самостоятельным.

Еще одной причиной такого отношения к кормлению ребенка, который уже ходит и говорит, могут служить и заложенные в обществе предрассудки, о рассмотрении женской груди только как сексуальной части женского тела, а подросшего ребенка – как слишком взрослого молодого человека, способного находить физическое удовлетворение у материнской груди, отметая тот факт, что грудь кормящей женщины — это источник питания для ребенка. Но существует и противоположное мнение — чем раньше ребенок насильственно отнят от материнской груди, тем более зависимым от нее он становится, а также происходит нарушение психо-эмоциональной связи между родителем и ребенком.

Чтобы чувствовать себя уверенно в обществе или в публичном месте, можно использовать специальную одежду для кормящих мам, которая скроет процесс от посторонних глаз, но при этом даст возможность покормить ребенка тогда, когда это необходимо.

По мнению некоторых врачей, продолжительное кормление ребенка грудью, мешает ему адаптироваться к другой, в том числе и твердой пище. Но достоверных подтверждений данному предположению нет. К тому же, по мнению исследователей, работавших в мало развитых странах, где проблема плохого аппетита ребенка может иметь критические последствия, необходимо вместе с введением прикорма продолжать и кормление грудью. Следует, не отлучая ребенка после года от материнской груди, пытаться разнообразить как вводимый прикорм, так и рацион матери, чтобы повысить питательную ценность ее молока.

Многие врачи думают, что грудное вскармливание для женщины — не процесс единения и удовольствия для матери и ребенка, а некая рутинная обязанность кормящей женщины, поэтому особенно важно обозначить врачу свою точку зрения и озвучить свое намерение продолжать кормление грудью.

Ваше твердое выражение точки зрения — это, порой, наилучший способ оказать положительное влияние на врача и смягчить его позицию. Но многие женщины стараются и не заговаривать с врачом о продолжительном кормлении грудью, чтобы избежать советов и рекомендаций, которые идут вразрез с мнением кормящей матери. Хотя, врачи, которые рекомендуют насильственное отлучение от груди ребенка после года, могли бы научиться у кормящих матерей, как это сделать естественно и без ущерба для самой женщины и для ребенка. Но, конечно же, стоит оговориться, что не все врачи придерживаются такой позиции. Многие поощряют женщин, которые продолжают кормить своего малыша, как можно дольше.

Количество защитных антител в грудном молоке увеличивается благодаря тому, что мама кормит малыша грудью долго. По составу молоко становится похожим на молозиво, а именно оно считается первой иммунизацией младенца. Пока мама кормит грудью, ребенок находится под естественной защитой и он либо не болеет, либо болезни протекают в более легкой форме.

Это важно не только в первые месяцы, во время введения прикорма, но и после года. Грудное молоко значительно снижает риск возникновения кишечных инфекций у подросшего малыша, который на прогулке и дома пытается все попробовать на зуб.

Чем дольше вы кормите малыша грудным молоком, тем меньше вероятность появления этих болезней у него в зрелом возрасте. А значит, продолжая вскармливать кроху более года — полутора, вы сделаете его счастливым обладателем полноценного здоровья на всю его последующую жизнь.

При сосании маминой груди малыш прилагает определенные усилия. Мышцы рта напрягаются и помогают правильно сформироваться нижней челюсти и зубам. Длительное кормление грудью только положительно влияет на прикус. При обследовании 1200 детей в Африке, которых кормили до 3-4 лет, оказалось, что 99,6% детей имеет нормальный прикус.

Продолжительное кормление грудью влияет на вызревание и становление аппарата артикуляции звуков. Ваш малыш будет правильно произносить все, ну или почти, все буквы. Сложными могут оставаться «ш», «ж» и «л». Но и они сравнительно легко будут поддаваться коррекции в последующие годы.

Головной мозг активно развивается в первые шесть месяцев, к этому возрасту сформировано около 60% нервной системы. К трем годам развитие доходит до 80%. Чтобы вызревание проходило успешно, организму требуются определенные вещества, такие как аминокислоты и факторы роста, например. Они есть в грудном молоке, как в первые месяцы кормления, так и в конце кормления.

Сталкиваясь в повседневной жизни с разными жизненными ситуациями как положительными, так и отрицательными, малыш, который кормится грудью, легче справляется с ними. Поэтому кроха социально активен, он легко входит в контакт с людьми, все в мире его привлекает и радует. Он всегда чувствует поддержку матери. Уверенность вошла в его сознание – мир доброжелателен к нему и волноваться не о чем. Продолжая кормить малыша, вы укрепляете эту уверенность.

Тесный эмоциональный и физический контакт, который происходит при каждом кормлении грудью, со временем перерастает в особенные взаимоотношения доверия между мамой и ребенком. Чем дольше мама кормит малыша, тем устойчивее будут эти отношения.

В рамках программы «Поможем детям» Гуманитарный штаб Рината Ахметова при сотрудничестве с ЮНИСЕФ оказывает информационную поддержку матерям, пострадавшим в результате конфликта на Донбассе. Задать онлайн-вопрос консультанту по грудному вскармливанию можно по ссылке.

Хотя было проведено мало исследований о детях, которых кормят грудью после двухлетнего возраста, имеющаяся информация указывает на то, что грудное вскармливание остается ценным источником питания и защиты от болезней до тех пор, пока грудное вскармливание продолжается .

«Грудное молоко на втором году после родов содержало значительно более высокие концентрации общего белка, лактоферрина, лизоцима и иммуноглобулина А, чем образцы из банка молока, и значительно более низкие концентрации цинка, кальция, железа и олигосахаридов».
— Перрин 2016

«Грудное молоко, сцеженное матерями, кормившими грудью более 1 года, имеет значительно более высокое содержание жира и энергии по сравнению с молоком, сцеженным женщинами, кормившими в течение более короткого периода времени. Во время продолжительной лактации энергетический вклад грудного молока в рацион младенца может быть значительным».
— Мандель 2005

При исследовании 250 детей ясельного возраста в западной Кении грудное молоко обеспечивало в среднем 32% общего потребления энергии ребенком. «Грудное молоко внесло важный вклад в потребление жиров и витамина А детьми ясельного возраста в этом сообществе».
— Оньянго 2002

На втором году жизни (12–23 месяца) 448 мл грудного молока обеспечивают:
29% потребности в энергии
43% потребности в белке
36% потребности в кальции
75% потребности в витамине А
76% потребности в фолиевой кислоте
94% потребности в витамине B12
60% потребности в витамине С
— Дьюи 2001

Нередко детям ясельного возраста рекомендуют отлучение от груди, которые едят мало твердой пищи. Однако эта рекомендация не подтверждается исследованиями. Исследования действительно показывают, что в ситуациях, когда дети младшего возраста, находящиеся на грудном вскармливании, имеют повышенный риск недоедания, это, по-видимому, связано с неадекватным прикормом или обратной причинно-следственной связью (мать с большей вероятностью продолжит кормить грудью ребенка, который болен или плохо растет). В одном из исследований 250 детей ясельного возраста в Кении потребление твердой пищи увеличилось после отнятия от груди, но недостаточно, чтобы заменить все жиры, витамин А и ниацин, которые ребенок получал при грудном вскармливании (Onyango 2002). Согласно Салли Кнайдел в «Сестринском уходе после одного года» (9).0035 Новые Начинания , Том. 6 No. 4, July-August 1990, pp. 99-103.): Некоторые врачи могут считать, что грудное вскармливание влияет на аппетит ребенка к другим продуктам. Тем не менее, нет никаких документов, подтверждающих, что кормящие дети чаще, чем дети, отнятые от груди, отказываются от прикорма. На самом деле, большинство исследователей в странах третьего мира, где аппетит ребенка, страдающего от недоедания, может иметь решающее значение, рекомендуют продолжать грудное вскармливание даже детям с тяжелой степенью истощения (Briend et al, 19).88; Род, 1988 год; Шатток и Стивенс, 1975 г.; Уайтхед, 1985). Большинство предлагает помочь недоедающему старшему кормящемуся ребенку не путем отлучения от груди, а путем дополнения рациона матери для улучшения питательного качества ее молока (Ahn and MacLean, 1980; Jelliffe and Jelliffe, 1978) и путем предложения ребенку более разнообразной и более вкусной пищи для кормления грудью. улучшить его или ее аппетит (Rohde, 1988; Tangermann, 1988; Underwood, 1985).

Было обнаружено, что дети в возрасте от одного до трех лет, находящиеся на грудном вскармливании, болеют на меньше, имеют более короткую продолжительность болезни и более низкий уровень смертности (Mølbak 1994, van den Bogaard 1991, Gulick 1986).

«Антитела в грудном молоке в изобилии на протяжении всей лактации» (Питание во время лактации, 1991; стр. 134). Фактически, концентрация некоторых из иммунных факторов в грудном молоке увеличивается в течение второго года жизни, а также в процессе отлучения от груди. (Лоуренс и Лоуренс, 2011 г., Голдман, 1983 г., Голдман и Голдблюм, 1983 г., Институт медицины, 1991 г.)
«Грудное молоко на втором году после родов содержало значительно более высокие концентрации лактоферрина, лизоцима и иммуноглобулина А, чем образцы из банка молока» , собранные у доноров менее чем через 12 месяцев после родов. (Перрин, 2016)

По данным Всемирной организации здравоохранения, «небольшое увеличение числа случаев грудного вскармливания может предотвратить до 10% всех случаев смерти детей в возрасте до пяти лет: Грудное вскармливание играет важную, а иногда недооцененную роль в лечении и профилактике детских болезней . ” [выделено мной]

Обширное исследование взаимосвязи между когнитивные достижения (баллы IQ, оценки в школе) и грудное вскармливание продемонстрировали наибольший прирост для тех детей, которые дольше всех находились на грудном вскармливании.

«Короткая продолжительность грудного вскармливания может быть предиктором неблагоприятных последствий для психического здоровья на протяжении всей траектории развития в детстве и раннем подростковом возрасте».
— Одди 2010

По словам Элизабет Н. Болдуин, эсквайр. в «Продленное грудное вскармливание и закон»:
« Грудное вскармливание – это теплый и любящий способ удовлетворить потребности малышей и детей младшего возраста . Это не только оживляет их и заряжает энергией; он также успокаивает разочарования, ушибы и синяки, а также ежедневные стрессы раннего детства. Кроме того, уход за прошлым младенчеством помогает малышам постепенно переходить в детство. »

Болдуин продолжает: «Удовлетворение потребностей ребенка в иждивении является ключом к тому, чтобы помочь этому ребенку достичь независимости . И дети перерастают эти потребности в соответствии со своим уникальным графиком». Дети, достигшие независимости в своем собственном темпе, чувствуют себя в большей безопасности в этой независимости, чем дети, преждевременно принужденные к независимости.

Американская академия педиатрии рекомендует, чтобы «Грудное вскармливание должно продолжаться, по крайней мере, в течение первого года жизни и далее до тех пор, пока это взаимно желательно для матери и ребенка… Увеличение продолжительности грудного вскармливания дает значительные преимущества для здоровья и развития ребенка и матери… Нет никаких верхний предел продолжительности грудного вскармливания и отсутствие признаков психологического вреда или вреда для развития от грудного вскармливания до третьего года жизни или дольше». (ААП 2012, ААП 2005)

Американская академия семейных врачей рекомендует продолжать грудное вскармливание в течение первого года жизни и что «Согласно рекомендациям ВОЗ, грудное вскармливание в идеале должно продолжаться после младенческого возраста, но это не является культурной нормой в Соединенных Штатах и требует постоянного поддержка и поощрение. Было подсчитано, что естественный возраст отлучения от груди у людей составляет от двух до семи лет. Семейные врачи должны быть осведомлены о постоянных преимуществах длительного грудного вскармливания для ребенка, включая постоянную иммунную защиту, лучшую социальную адаптацию и наличие стабильного источника пищи в чрезвычайных ситуациях. Чем дольше женщины кормят грудью, тем больше снижается риск рака молочной железы». Они также отмечают, что «Если ребенку меньше двух лет, он подвергается повышенному риску заболевания при отлучении от груди». (AAFP 2008)
Академия медицины грудного вскармливания подтверждает, что грудное вскармливание после младенческого возраста является биологической нормой. «Средний возраст отлучения от груди колеблется от шести месяцев до пяти лет… Утверждения о том, что грудное вскармливание после младенческого возраста вредно для матери или ребенка, не имеют абсолютно никакого медицинского или научного обоснования», — говорит Артур Эйдельман, доктор медицинских наук, президент Академии медицины грудного вскармливания. . «Действительно, более важным вопросом является ущерб, причиняемый современной практикой преждевременного отлучения от груди». Всемирная организация врачей далее отмечает, что «Грудное молоко содержит питательные вещества, антитела и иммуномодулирующие вещества, которых нет в детских смесях или коровьем молоке. Более продолжительное грудное вскармливание также связано со снижением материнского риска рака молочной железы, рака яичников, диабета, гипертонии, ожирения и сердечного приступа». (АВМ 2012)

Грудное вскармливание защищает от остеопороза . Во время лактации у матери может наблюдаться снижение минерального состава костной ткани. Минеральная плотность костной ткани кормящей мамы может быть снижена во всем теле на 1-2 процента, пока она еще кормит грудью. Это восстанавливается, и минеральная плотность кости может фактически увеличиться, когда ребенка отлучают от груди. Это не зависит от дополнительных добавок кальция в рационе матери. (Использованная литература).

Большинство национальных и глобальных организаций здравоохранения согласны с тем, что грудное вскармливание является одним из самых действенных способов защитить вашего ребенка и гарантировать, что он или она получает все необходимое для оптимального питания. рост и развитие. В то время как почти все медицинские работники согласны с тем, что детей следует кормить исключительно грудным молоком, по крайней мере, в течение первых шести месяцев их жизни, Всемирная организация здравоохранения рекомендует продолжать грудное вскармливание до двух лет и дольше или до тех пор, пока не будет принято обоюдное решение о отучить Это может быть сложной задачей, так как ваш организм в конечном итоге вырабатывает меньше грудного молока, когда ваш ребенок растет и становится малышом. Это связано с тем, что грудное молоко производится на основе спроса и предложения — вашему малышу, естественно, требуется меньше его, поскольку он или она знакомятся с прикормом, который затем дает сигнал вашему телу производить меньшие объемы.

Когда это произойдет, состав вашего грудного молока изменится — как это было, когда ваш ребенок был новорожденным — для удовлетворения этих различных потребностей. На самом деле, было доказано, что грудное молоко вырабатывает больше антител и более высокое содержание жира, когда ваш малыш достигает возраста ясельного возраста и регулярно ест прикорм. Хотя вы, вероятно, производите меньшие объемы грудного молока, изменение его состава концентрирует много иммуностимулирующих питательных веществ для высококачественного содержания, которое продолжает приносить многие из тех же преимуществ вашему растущему малышу.

Продолжая кормить грудью и/или сцеживать молоко, вы можете не осознавать, насколько сильно меняется ваше грудное молоко по мере роста ребенка, особенно во время всплесков роста и незначительных заболеваний, поражающих вас или вашего малыша. Ваше грудное молоко невероятно чувствительно к изменениям окружающей среды, таким как продолжительность и частота кормлений вашего ребенка или наличие микробов, таких как бактерии или вирусы. Например, дети чаще сосут грудь во время всплеска роста, что может привести к увеличению содержания жира в грудном молоке, что объясняет этот внезапный рост. Точно так же инфекции, присутствующие у вас или у вашего ребенка, вызывают реакцию иммунных клеток в вашем грудном молоке — это означает, что вы будете производить молоко со специфическими антителами, чтобы помочь вашему малышу бороться с простудой или болезнью или активно защитить его от болезни, если вы находитесь под погода.

Существует множество доказанных преимуществ продолжительного грудного вскармливания, даже если вы можете заметить изменения в составе грудного молока с течением времени, пока ваш организм работает, чтобы оптимально приспосабливаться к изменяющимся потребностям вашего ребенка в раннем возрасте. Некоторые из этих отмеченных преимуществ включают:

Иммунная поддержка и защита . Компоненты вашего грудного молока меняются по мере того, как ваш ребенок растет и начинает есть прикорм. Считается, что эти изменения помогают укрепить их иммунную систему, одновременно снижая вероятность таких распространенных легких заболеваний, как ушные инфекции, простуда и расстройство желудка.
Непрерывное питание . Независимо от того, исполнилось ли вашему ребенку шесть месяцев или ему скоро исполнится два года, он или она будет продолжать получать пользу от высококачественного питательного содержания вашего грудного молока. Продолжительное грудное вскармливание — это отличный способ обеспечить вашего малыша белками, витаминами, кальцием, жирами и другими необходимыми для развития питательными веществами одним из самых естественных способов.
Улучшение здоровья в долгосрочной перспективе . По данным Американской академии педиатрии, грудное вскармливание в течение более шести месяцев помогает защитить вашего малыша от различных заболеваний, таких как диабет 1 и 2 типа, а также детское, подростковое и взрослое ожирение. Кроме того, у детей, находящихся на грудном вскармливании более шести месяцев, также меньше шансов заболеть детской лейкемией и лимфомой, чем у детей, получающих смесь.
Снижение риска остеопороза и рака груди, яичников и эндометрия у мам . Исследования показывают значительные преимущества грудного вскармливания для здоровья матерей, такие как:
Доказанная польза для долговременной прочности материнской кости
Снижение риска рака эндометрия на 2% за каждый месяц грудного вскармливания
Снижение риска рака молочной железы за каждый год грудного вскармливания (суммарно для всех детей), при этом мамы, которые кормили грудью в течение всей жизни более 2 лет, получали наибольшую пользу
Снижение риска рака яичников, особенно у тех, кто длительное время кормил грудью
Более быстрое возвращение к весу до беременности . Если только ваш лечащий врач не упомянул о беспокойстве по поводу вашего веса, самое главное сейчас — продолжать поддерживать связь с вашим малышом. Хотя может показаться заманчивым сравнить свой вес до беременности и после родов, важнее всего то, что вы и ваш ребенок здоровы и счастливы. Тем не менее, грудное вскармливание 9По данным Американской академии педиатрии, 0035 помогает матерям вернуться к своему весу до беременности раньше. Это особенно верно при грудном вскармливании в течение более шести месяцев, поскольку исследование Journal of Women’s Health показало, что этот период был значительно связан с меньшей окружностью талии в течение 10 лет после беременности по сравнению с теми, кто кормил грудью менее шести месяцев.

Как видите, длительное грудное вскармливание имеет невероятную ценность, мама! Эти преимущества не только превосходны для вашего ребенка; они распространяются и на ваше собственное здоровье и благополучие. Будьте уверены, что ваше грудное молоко — это живая, жидкая субстанция, и со временем в составе грудного молока происходят значительные изменения, и все это для того, чтобы ваш малыш получал именно те витамины и питательные вещества, в которых он нуждается, когда он больше всего в них нуждается.

Грудное молоко при комнатной температуре хранится 5-24 часа, в зависимости от температуры. Использование холодильника увеличит срок годности до 5 дней. В крайнем случае сцеженное молоко можно заморозить — в морозилке оно будет храниться до полугода.

При комнатной температуре от 5-ти часов до суток.
Срок хранения грудного молока в помещении сильно зависит от окружающей температуры. При температуре до 17-ти градусов молоко хранится до 24-х часов; до 22-х градусов – 12 часов; при температуре от 22-х градусов молоко нельзя хранить дольше 5-ти часов.

В холодильнике — до 5-ти дней
Грудное молоко в холодильной камере простоит до 5-ти дней, но важно соблюсти все условия. Ёмкость в которой будет храниться молоко обязательно должна быть стерильной. Лучше всего использовать стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Ставьте молоко вглубь холодильника – там температура всегда стабильна в отличие от дверцы. Всегда пишите на банке с молоком дату и время для того, чтобы точно определить срок его годности.

В заморозке — до 6-ти месяцев
Для хранения грудного молока при минусовой температуре можно использовать предварительно стерилизованные баночки, но лучше использовать специальные пакеты для грудного молока, продающиеся в аптеках. Такие пакеты уже стерильны и не занимают много места в морозилке. Не замораживайте много молока в одном пакетике – лучше сцеживайте в один пакет столько, сколько будет использовано за один раз. Замороженное молоко хранится до полугода.

Некоторые хранят сцеженное молоко в стерильных контейнерах для сбора мочи, но это не всегда идеальный вариант (пластик может содержать бисфенол А, токсичный стабилизатор). Поэтому можно купить специальные пакеты для хранения молока или молокоотсос с набором бутылок, которые можно подсоединить к нему непосредственно во время сцеживания. Хранить молоко также можно в чистой стеклянной или пластиковой таре. Стерилизовать ее необязательно – она должна быть чистой настолько, что вы могли бы дать из нее попить младенцу.

Если вы решили хранить молоко в пакетиках, помните, что с ними может приключиться всякое – они могут протечь или порваться. Поэтому дополнительно складывайте их в пластиковый контейнер или тарелку с высокими краями, чтобы предотвратить разливы по холодильнику. Ну и плюс это гигиеничнее, чем просто разбросанные по дну морозилки пакеты.

На пакетах или емкостях со сцеженным молоком обязательно указывайте дату фасовки – это поможет контролировать срок годности ценнейшего продукта. Если вы будете замораживать, ставьте самое свежее вглубь морозилки, а на передний фланг выставляйте ту партию, которая была заморожена несколько дней назад. Так вы сможете избежать потерь запасов.

Даже если вы маленький молокозаводик, используйте несколько контейнеров для распределения большого количества сцеженного молока. Дело в том, что при заморозке грудное молоко расширяется и «пухнет» и может порвать пакет или заставить пластиковую бутылку треснуть.

Сцеженное молоко можно хранить при комнатной температуре (такой вариант подойдет, если вы отлучаетесь ненадолго или еще не успели обзавестись молочным банком) в закрытой таре примерно три-четыре часа. Если вы уходите на пять и более часов, поставьте молоко в холодильник. Вне морозилки оно может провести до трех дней. В морозилке средний срок хранения грудного молока – от трех до шести месяцев. При наличии глубокой заморозки – до 12 месяцев. Но помните, что чем дольше хранится молоко, тем меньше в нем сохраняется витамина С. Разогревать молоко нужно на водяной бане. Нет, в микроволновке не прокатит.

Не потому, что оно может пролиться, а потому, что там оно всегда будет подвергаться риску нагревания – особенно, если ваша семья состоит из любителей проверить, не выросло ли чего в холодильнике за те 15 минут, что его не открывали. Лучше всего хранить его в центре полки, если речь идет о хранении в течение нескольких часов. И в отдельном контейнере в центре морозилки, если мы говорим о длительном хранении.

Остывшее и проведшее какое-то время в холодильнике грудное молоко может расслоиться по принципу коровьего – наверх поднимутся сливки. Снимать их и делать из них сметану не стоит, лучше просто размешать молоко силиконовой ложкой – и оно будет как новое. Не нужно трясти бутылочку так, будто вы готовите своему малышу коктейль в шейкере.

Взбалтывать не стоит, а вот смешивать можно. Да, вы можете добавлять свежую порцию сцеженного молока к предыдущей. Только убедитесь в том, что свежая часть остыла – не нужно добавлять теплое молоко в охлажденное и уже тем более в замороженное.

Лучше всего хранить молоко так, чтобы в одном контейнере, бутылке или пакете была ровно одна порция. Производители молокоотсосов считают, что в среднем женщина может нацедить за одну сессию от 57 до 142 граммов молока – это и будет та самая порция. Недоеденное хранившееся сцеженное молоко нельзя снова замораживать. Его нужно либо предложить ребенку в течение часа, либо выбросить.

Совместная работа в офисе и по дому может затруднить кормление грудью для мам. Быть подключенным к молокоотсосу — реальность для многих молодых мам. Для повышения безопасности и свежести вот все, что вам нужно знать о хранении сцеженного грудного молока.

Грудное молоко комнатной температуры

Если комнатная температура выше 77 градусов, лучше всего хранить грудное молоко в холодильнике в течение четырех часов после сцеживания. При более высокой температуре в помещении молоко портится быстрее.

Если ваш ребенок закончил сцеженное грудное молоко, вы можете оставить его на прилавке не более чем на два часа. С другой стороны, свежесцеженное молоко можно оставить на четыре часа при комнатной температуре, поскольку оно не соприкасалось со ртом ребенка, что может привести к попаданию в молоко новых бактерий и ускорить его порчу.

Хранение сцеженного молока в холодильнике

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, свежесцеженное грудное молоко можно хранить в холодильнике до четырех дней. Помещая грудное молоко в холодильник, кладите его сзади холодильника, а не у двери. Это связано с тем, что дверь холодильника всегда подвергается воздействию комнатной температуры. Убедитесь, что температура в холодильнике составляет 39-40 градусов по Фаренгейту. Перед использованием этого молока поместите бутылку/пакет в кастрюлю с теплой водой или подержите ее под теплой водой в течение нескольких минут.

Чтобы увеличить срок хранения молока, храните его в морозильной камере

Если у вас есть излишки грудного молока или вы откладываете его на потом, вы можете хранить грудное молоко в морозильной камере от шести до 12 месяцев. Хотя лучше использовать его как можно скорее.

Просто запомните это правило хранения грудного молока «четыре часа при комнатной температуре, четыре дня в холодильнике». Кроме того, не забудьте пометить молоко датой и временем перед тем, как поместить его в холодильник или морозильную камеру.

Грудное молоко можно безопасно хранить в холодильнике в течение четырех дней без угрозы бактериального загрязнения или потери питательной ценности, как обнаружили ученые Лонг-Айленда в ходе новаторского исследования.

Небольшой исследовательский проект в детской больнице Шнайдера еврейской системы здравоохранения Норт-Шор-Лонг-Айленд, по сути, поставил вопрос, который раньше не задавали: может ли грудное молоко оставаться активным и свободным от микробов в течение четырех дней?

До анализа, в котором приняли участие 36 молодых матерей, чьи недоношенные дети находились на лечении в отделении интенсивной терапии новорожденных, врачи в большинстве больниц не позволяли хранить молоко более 72 часов.

Управление грудным молоком и его хранение являются серьезной проблемой в отделениях интенсивной терапии новорожденных, сказал Шанлер. Предыдущие исследования рассматривали эти вопросы, но в основном они были сосредоточены на количестве бактерий в хранимом молоке.

В январском номере «Журнала педиатрии» сообщается об исследовании, в котором предлагается хранить грудное молоко в стеклянных или пластиковых контейнерах без содержания бисфенола А (БФА). Шанлер и его коллеги рекомендуют температуру 39 градусов по Фаренгейту или ниже, а также размещение молока в задней части холодильника.

Он сказал, что анализ был разработан, чтобы ответить на многие насущные вопросы о хранении и использовании молока в отделениях интенсивной терапии новорожденных, где лечат недоношенных детей. Молодые мамы должны регулярно сцеживать молоко для кормления, и молоко должно быть охлажденным.

Замораживание было дополнительным подходом. Но замораживание грудного молока вызывает разрушение ключевых борющихся с инфекцией клеток, которые могут защитить молоко от бактериальной колонизации, сказал Шанлер. Также существуют потери питательных веществ при замораживании грудного молока.

Североамериканская ассоциация банков грудного молока предположила, что грудное молоко остается жизнеспособным в охлажденном состоянии до восьми дней, но длительное хранение вызывает серьезные проблемы со здоровьем в больницах.

В ходе исследования ученые из Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна Университета Шнайдера и Ешивы потребовали, чтобы матери собирали молоко с помощью молокоотсоса. Исследователи хранили молоко при температуре 39 градусов по Фаренгейту и тестировали его через 24, 48, 72 и 96 часов. По словам Шанлер, даже по прошествии 96 часов бактериального загрязнения практически не было, потому что другие компоненты молока оставались жизнеспособными.

Вафли – 17 рецептов для электровафельницы

Вкусные вафли — классический рецепт для советской электровафельницы

Мягкие вафли на сметане в электровафельнице-рецепт с фото

Вафельные трубочки — очень простой рецепт (видео)

Пресные вафли- очень простой рецепт

Песочные вафли-рецепт для вафельницы

Тыквенные вафли с яблоками- видео рецепт

Рассыпчатые вафли

Рецепт вафель в форме на газовой плите (видео)

Хрустящие вафли — рецепт на молоке и дрожжах

Вафли по-шведски без яиц и на сметане

Хрустящие домашние вафли на сгущенке в вафельнице

Картофельные вафли — видео рецепт

Бельгийские вафли (брюссельские)

Вкусные банановые вафли за 15 минут — видеорецепт

Творожные вафли — рецепт с фото по шагам

Вафли рассыпчатые сливочные — трубочки, корзинки и печенье с предсказанием

Венские вафли — видео рецепт для мультипекаря или электровафельницы

Еще рецепты трубочек к чаю:

Вафельные трубочки Waffle Minis в шоколаде на цельном молоке, Bahlsen, 100 г, Германия. Сравнение цен и скидки в каталоге FoodsPrice

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ

Отзывы покупателей о качестве продукта

Молочные вафли Bahlsen | Bahlsen.

ИНГРЕДИЕНТЫ И АЛЛЕРГЕНЫ

Информация о продукте

Готов к следующему кусочку?

Вафельные трубочки с молочным шоколадом Deutsche Küche (4,4 унции) Доставка или самовывоз рядом со мной

Все локально

Последние отзывы

Заказ, доставленные в 42 мин

Поставлен в 38 мин

Заказ доставлен за 39 минут

Почему Instacart?

Доставка всего за 2 часа

Покупайте в местных магазинах по выгодным ценам

Приобретайте высококачественные товары, которые вам нравятся

Общие вопросы

Пышные оладьи на молоке без соды и дрожжей

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

ПП банановые оладьи

Оладьи из кабачков и яблок

Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами

Лепешки из кабачков с мясом

Оладьи на сметане с яблоками

Оладьи с колбасой на воде

Оладьи на кефире и дрожжах

Овсяные оладьи на кефире

Оладьи на кефире с творогом без дрожжей

Оладьи на йогурте без яиц

Оладьи на кислом молоке с дрожжами

Оладьи из кабачков на кефире с чесноком

Быстрые оладьи на кислом молоке на сковороде — рецепт с фото пошагово

О рецепте

1

2

3

4

5

Блины на двоих (небольшая партия блинов)

Блинчики на двоих, происхождение:

Блины небольшими порциями: ваш новый план на выходные.

Ингредиенты

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Быстрые и легкие блины – такие влажные и пышные, со сливками

Как быстро и просто приготовить блины?

Пошаговое руководство по приготовлению блинов

Почему мои блинчики не пышные?

Как узнать, когда перевернуть блин?

Почему блины прилипают к сковороде?

«Все ли козье молоко такое отвратительное на вкус?» — Яндекс Кью

Козье молоко не пахнет! Польза козьего молочка

Польза козьего молока