Американские классические панкейки рецепт с фото пошагово и видео

Американские классические панкейки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать американские панкейки? Подготовьте все необходимые продукты. Молоко средней жирности 2,5-3,2%. Мука пшеничная, лучше всего 1-2 сорта. Мука высшего сорта как правило имеет белоснежный цвет, т.к. выбелена на производстве хлором, поэтому не рекомендую такую муку к использованию.
   Яйца крупные, желательно домашние, в крайнем случае СО — такие яйца не только крупные, н и имеют яркий желток, что придаст готовому блюду приятный золотистый цвет.

2. Шаг 2:

   Яйцо помойте, вбейте в миску вместе с сахаром и ванильным сахаром.

3. Шаг 3:

   Взбейте с помощью венчика или миксера.

4. Шаг 4:

   Молоко немного подогрейте и влейте в яичную массу.

5. Шаг 5:

   Влейте растительное масло. Для добавок в тесто я советую масла любого растительного происхождения без явного запаха и вкуса — как правило, это все виды рафинированных масел.

6. Шаг 6:

   Перемешайте до однородного состояния.

8. Шаг 7:

   Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем.

9. Шаг 8:

   Перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.

10. Шаг 9:

    Панкейки жарят на сковороде без масла, но для первой порции сковороду можно смазать кисточкой с капелькой растительного масла.
    Сковороду хорошо разогрейте.
    Выливайте ложкой немного теста, жарьте 2-3 минуты, пока панкейк не будет весь в дырочку.

11. Шаг 10:

    Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны 1-2 минуты.

12. Шаг 11:

    Подавайте классические панкейки с медом, джемом, сметаной и любыми другими топингами.
    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блины и блинчики как делать

Выпечка пошаговые рецепты с фото

Блины и блинчики на молоке

Панкейки

Детские рецепты для детей фото пошагово

На завтрак вкусные блюда

Завтрак из яиц видео рецепты

Выпечка на скорую руку домашние рецепты с фото

Толстые блины

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Американская кухня

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Сахар, Соль, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Растительное масло

Панкейки (американские блинчики) на молоке — пошаговый рецепт с фото

Американские блинчики панкейки — это ароматная, воздушная и нежная выпечка, по вкусу напоминающая бисквитный корж. Идеально подойдут для быстрого завтрака или перекуса, станут отличным дополнением к горячим напиткам.

Эти американские блинчики обрели широкую популярность на территории США и Канады еще вначале прошлого столетия. Там это традиционное блюдо на завтрак, но и жители других стран давно успели оценить их по достоинству — сегодня это лакомство можно встретить в меню закусочных и ресторанов по всему миру.

Панкейки представляют собой что-то среднее между блинами и оладьями. Существует большое количество различных рецептов приготовления этих пышных лепешек, однако настоящие панкейки готовятся на основе молока и исключительно на сухой сковороде, чтобы получить нежную и ровную корочку. В тесто обязательно добавляется сливочное масло, поскольку оно придает блинчикам особую текстуру.

Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом приготовления американских панкейков, которые готовятся просто и быстро из доступных продуктов. Разнообразьте свой рацион аппетитным и уникальным американским блюдом и поделитесь своими впечатлениями.

Как приготовить Американские блинчики панкейки? Пошаговый рецепт с фото занимает 35 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

241килокалория

Белки: 6.23 г

Жиры: 8.17 г

Углеводы: 35.73 г

Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

• молоко

  200 миллилитров

• куриное яйцо

  2 штуки

• пшеничная мука

  230 грамм

• сахар

  2 столовых ложки

• ванильный сахар

  10 грамм

• разрыхлитель

  10 грамм

• сливочное масло

  40 грамм

• соль

  щепотка

Из указанного количества продуктов получается 10-12 блинчиков.

Важно! Тесто для панкейков нельзя долго вымешивать, иначе они будут резиновыми, а не пушистыми, что предполагает классический рецепт.

Как готовить панкейки на молоке

1. В глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем сахар, теплое молоко, щепотку соли и ванильный сахар. Хорошо взбиваем венчиком.

2. Далее, добавляем муку и разрыхлитель, предварительно просеяв их. Размешиваем до получения однородной массы.

3. Добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры и еще раз все хорошо перемешиваем. По консистенции тесто должно получится не сильно жидким и медленно стекать с ложки.

4. На хорошо разогретую сковороду порционно выливаем тесто. Жарить необходимо на сухой сковороде, без добавления масла. На один американский блинчик требуется приблизительно 2 столовые ложки теста.

5. На одной стороне жарим до появления пузырьков, потом переворачиваем на другую сторону. Учтите, что на второй стороне панкейк будет готовиться еще быстрее.

6. Готовые панкейки выкладываем на тарелку. По желанию поливаем медом, кленовым сиропом или сладким клюквенным соусом.

7. Американские блинчики на молоке получаются пышными, воздушными и очень мягкими.

Понравился рецепт? Поделитесь:

Похожие рецепты:

Рецепт американских блинов

Рецепт американских блинов

Надежные воздушные блинчики в американском стиле, подаются с черникой и кленовым сиропом.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

• 1 пачка сливочного масла для жарки
• 135 г муки (универсальной)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли (мы любим Maldon)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 130 мл молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла (для теста)

• 1 кусочек сливочного масла для жарки
• 4,8 унции обычной (универсальной) муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли (мы любим Малдон)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 4,6 жидких унции молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла (для теста)

• 1 кусочек сливочного масла для жарки
• 4,8 унции обычной (универсальной) муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли (мы любим Maldon)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 0,5 стакана молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла (для теста)

Для подачи

• 4 щепотки хлопьев морской соли (мы любим Maldon), если хотите
• 4 капли кленового сиропа
• 4 горсти черники

• 4 щепотки хлопьев морской соли (мы любим Maldon), если хотите
• 4 капли кленового сиропа
• 4 горсти черники

• 4 щепотки хлопьев морской соли (нам нравится Maldon), если хотите
• 4 капли кленового сиропа
• 4 горсти черники

Подробнее

• Кухня: Американская
• Тип рецепта: Блинчики
• Сложность: Легко
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Порции: 4

Шаг за шагом

1. Просейте муку, разрыхлитель, соль и сахарную пудру в большую миску. В отдельной миске или кувшине слегка взбейте молоко и яйцо, затем добавьте растопленное сливочное масло.

№

2. Влейте молочную смесь в мучную и взбивайте вилкой, пока не получится однородное тесто. Любые комочки вскоре исчезнут при небольшом перемешивании. Дать тесту постоять несколько минут.

№

3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте кусочек сливочного масла. Когда оно растает, добавьте половник теста (или два, если ваша сковорода достаточно большая, чтобы приготовить два блина одновременно). Он будет казаться очень толстым, но так и должно быть. Подождите, пока верх блина не начнет пузыриться, затем переверните его и жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а блин не поднимется примерно на 1 см в толщину.
4. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто. Вы можете держать блины теплыми в низкой духовке, но они вкуснее всего в свежем виде.
5. Подавайте с кленовым сиропом, черникой и щепоткой морской соли Maldon.

Этот рецепт предоставлен Малдоном.

Вам также могут понравиться:

Веганские блины

Яичные блины Бенедикт

Блинчики на пахте

Прокомментируйте первым

Хотите прокомментировать эту статью?
Вы должны войти в систему для этой функции

Как приготовить американские блины Рецепт

548 оценок

Классические американские блины складываются в стопки высокими, воздушными и лучше всего подаются с каплей кленового сиропа. Этот простой рецепт отвечает всем требованиям — он идеально подходит для блинов или позднего завтрака выходного дня. См. метод

• Обслуживает

  4

• 10 минут на подготовку и 30 минут на приготовление
• 379 калорий / порция
• Замораживаемый

Ингредиенты

• 350 мл молока
• 2 яйца
• 200 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка сахара
• масло растительное для жарки

Для подачи

• кленовый сироп, опционально

Каждая порция содержит

org/NutritionInformation»>

• Энергия

  1590kj
  379ккал

  19%

• Жир

  18г

  26%

• Насыщает

  4g

  21%

• Сахара

  6г

  6%

• Соль

  0,8 г

  13%

эталонного забора

Углеводы 42,7 г
Белок 10,7 г
Волокно 2,1 г

Метод

1. Взбейте молоко и яйца в кувшине, затем отложите в сторону. Просейте муку и разрыхлитель в миску, добавьте щепотку соли, сахар и перемешайте. Сделайте углубление в центре и постепенно влейте молочно-яичную смесь. Взбить хорошо.
2. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством растительного масла и поставьте на средний огонь. Когда сковорода нагреется, налейте в нее половину половника теста, чтобы получился блин диаметром примерно 10 см.
   

Когда полностью высыхает грудное молоко матери

Когда полностью высыхает грудное молоко матери

Дом /
Блог /
КОГДА ГРУДНОЕ МОЛОКО МАТЕРИ ПОЛНОСТЬЮ ИСХАЕТ?

Амри

28 Feb, 2022

КОГДА ГРУДНОЕ МОЛОКО МАТЕРИ ИСХАЕТ ПОЛНОСТЬЮ?

Максимального возраста, до которого у матери может вырабатываться грудное молоко, не существует. Всякий раз, когда наступает беременность, процесс лактогена начинается немедленно. Обычно после 40 лет в организме происходят определенные гормональные изменения, из-за которых затрудняется выработка грудного молока. Итак, идеальный детородный возраст — от 22 до 35 лет, считают врачи больницы AMRI в Калькутте.

Во время этого процесса, если женщина забеременеет, процесс выработки лактогена начинается во второй половине беременности, и у матери начинает вырабатываться грудное молоко. В первые 6 месяцев выработка грудного молока самая высокая. Через 1-2 года производство постепенно прекращается. Выработка молока в груди – это процесс, который уровни гормонов влияют во время и после беременности.

Способность женщины кормить грудью зависит от многих факторов. По большей части производство грудного молока зависит от потери молока, чтобы дать больше (спрос и предложение). Кроме того, это будет зависеть от здоровья Матери, такого как достаточное потребление калорий и эмоциональное благополучие, а также здоровый уровень эндокринной системы. До тех пор, пока женщина будет ставить галочки в этих полях и не будет снижать количество принимаемых лекарств, не испытывает чрезмерного стресса и не находится в менопаузе, она определенно сможет продолжать производить молоко. Что еще более важно, даже спустя годы после того, как женщина перестала кормить грудью и прекратила лактацию, она все еще сможет сцеживать молоко вручную!

Кроме того, от матери зависит, как долго она обычно кормит своего ребенка, поскольку все это требует и производит. Самое первое, что все знают, это то, что ничто не сравнится со здоровыми аспектами молока, которое может получить ребенок, объясняют практикующие врачи в больницах AMRI, одной из лучших детских больниц в Калькутте. Поэтому грудное молоко нельзя докармливать, по крайней мере, в течение первых 6 месяцев после родов.

Некоторые матери кормят своих детей до 6 месяцев; некоторые не кормят по разным причинам, например, ребенок не берет грудь и т. д. Поэтому из-за низкой выработки молока ребенок остается голодным, из-за чего они переходят на кормление из бутылочки и т. д. После рождения ребенка грудь матери вырабатывает молозиво, что является начальное молоко для ребенка. Теперь, независимо от того, есть оно у ребенка или нет, грудь будет содержать это молоко примерно с семи месяцев физиологического состояния.

Если ребенка не кормить, то выработка молока может прекратиться сама по себе. Если ребенка регулярно кормить, то выработка молока продолжается. Если мать решит не кормить ребенка грудью, ее грудь не опустеет, как только начнет вырабатываться молоко. Это может помешать груди вырабатывать молоко, и грудь может вернуться к размеру, близкому к добеременному. До тех пор, пока молоко не выльется из молочных желез, они будут перегружены и набухнут, что обычно причиняет матери дискомфорт и боль. Через несколько дней грудь может «отказаться» от попыток выработки молока и стать меньше и менее болезненной.

После родов, пока молоко выходит и ребенок продолжает его пить, женщина сможет вырабатывать молоко. Как только она перестанет сцеживать молоко, грудь перестанет кормить до тех пор, пока снова не наступит беременность.

По словам практикующих врачей больницы AMRI, одной из лучших больниц в Калькутте, женщина может вырабатывать грудное молоко в течение двадцати, тридцати и более лет, если в нем есть постоянная потребность.

Какие два типа грудного молока вырабатывает женщина?

Существует два типа грудного молока: в первые несколько дней выделяется густое желтое молоко, называемое молозивом, за которым следует обычное молоко.

Молозиво:

Желтоватая жидкость, которую женщины начинают выделять в конце беременности после родов, не что иное, как молозиво. По многим причинам это важное вещество в первые несколько дней жизни ребенка. Молозиво представляет собой желтоватую жидкость, выделяемую молочной железой . В нем высокое содержание белков и минералов. Производство молозива осуществляется , когда молочные железы готовятся к выработке молока , которое будет служить исключительной пищей для ребенка в течение первых шести месяцев жизни.

Польза молозива/молока

Молозиво чрезвычайно важно для ребенка в первые дни после рождения. Помимо грудного молока, которое будет заложено чуть позже, оно составляет основу обязательного рациона на этом жизненно важном этапе жизни малыша.
Вот несколько преимуществ молозива:
• Они являются хорошим источником витаминов, минералов и калорий. Большинство питательных веществ, которые нужны ребенку в первые дни жизни, могут быть обнаружены в высокой концентрации в переднем молоке, по словам практикующих врачей в больницах AMRI, одной из лучших детских больниц в Калькутте.
• Обеспечивает защиту от ряда заболеваний.
• Стимулирует первичный стул, называемый фекалиями, который представляет собой темный неокрашенный стул, состоящий из клеток животных тканей кишечника, воды и желчи.

Что содержит молозиво?

Как мы объясняли ранее, молоко является важным источником питательных веществ для младенцев в первые дни после родов. Вот много жизненно важных элементов этого особого молока:
• Аминокислоты, необходимые для клеточного метаболизма.
• Иммуноглобулины позволяют организму защищаться от инфекций и альтернативных угроз.
• Витамины способствуют метаболизму белков, жиров и углеводов.
• Цитокины содержат противовирусные вещества и играют решающую роль в развитии суставов.
Молозиво содержит несколько альтернативных компонентов, необходимых для многих функций. Он также играет решающую роль, когда речь идет о росте и иммунитете.

Нормальное молоко может быть двух видов:

Переднее и заднее молоко:

Нормальное молоко может быть снова двух типов

: переднее молоко0017 и заднее молоко . Переднее молоко – это первое молоко, которое выходит из груди. Через несколько минут последняя часть пришедшего молока называется задним молоком. Эти два вида молока нужны каждому младенцу одновременно. Таким образом, желательно, чтобы мать опорожняла одну грудь за раз, чтобы ребенок мог получать и переднее, и заднее молоко одновременно. После этого они должны перейти к другой груди, чтобы во второй раз получить и переднее, и заднее молоко. Производство молока может продолжаться до периода 2-3 лет.

Грудное молоко, самая здоровая пища, которую вы можете дать своему ребенку, содержит жир, который необходим младенцам и даже маленьким детям для роста и помогает их организму усваивать и перерабатывать необходимые витамины и минералы. Если вы беременны и изучаете грудное молоко, содержание жира будет упоминаться в контексте «переднее молоко» и «заднее молоко».

Специалисты различают переднее и заднее молоко, когда ребенок получает его во время кормления. Молозиво — это то, что ваш ребенок получает в начале кормления, тогда как заднее молоко — это грудное молоко, которое ваш ребенок потребляет ближе к концу сеанса кормления. La Leche League International объясняет, как молоко превращается в заднее молоко: «По мере образования молока жир прилипает к краям клеток, вырабатывающих молоко, и поэтому водянистая часть молока движется по протокам к репродуктивному органу, где смешивается с любыми другими веществами. там осталось молоко от последнего кормления. Чем дольше время между кормлениями, тем более разбавленным становится оставшееся молоко».

Не существует фактического промежутка времени, когда молоко становится задним молоком. По мере того, как ваш ребенок берет грудь и сосет, грудное молоко, которое он потребляет, со временем становится жирнее, потому что грудь полностью высасывает его.
Переднее и заднее молоко содержат все питательные вещества, из которых состоит грудное молоко, и поэтому оно очень ценно для вашего ребенка. Минимальное различие заключается в том, что заднее молоко содержит больше жира и дополнительных калорий, объясняют врачи из больниц AMRI в Калькутте. С другой стороны, переднее молоко содержит меньше жира; однако в нем много молочного сахара (то есть сахара), что также необходимо в рационе вашего растущего ребенка. Чрезмерное количество молока может привести к временному генетическому заболеванию ребенка. Кроме того, это может вызвать у некоторых детей дополнительную суетливость, газообразование или болевые симптомы, а также непроизвольные движения внутренних органов.

Хотя молозиво производится в ограниченных количествах, оно играет важную роль в жизни новорожденных . Важно еще раз подчеркнуть, важность грудного вскармливания нельзя игнорировать в начале жизни ребенка.

Архив блога

Месяц

}
февраль
{

} март
{
}

9 окт0003

Год2022

Местоположения

АМРИ ДХАКУРИЯ

АМРИ СОЛЕНОЕ ОЗЕРО

АМРИ МУКУНДАПУР

АМРИ БХУБАНЕСВАР

АМРИ ЮЖНЫЙ ПРОСПЕКТ

Недавний блог

Что такое надколенник (надколенник…

Надколенник (надколенник) представляет собой небольшую кость спереди…

читать далее большинство индийцев были и…

прочитайте больше

Минимальный доступ Рак. ..

МИНИМАЛЬНЫЙ ДОСТУП прочитайте больше

Эволюция рака

За последнее столетие рак эволюционировал из…

подробнее

Когда приходит грудное молоко после родов для кормления? — Телесный

ФАКТЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗНАТЬ

Что это?

«Приход молока» в основном описывает ощущение повышенной наполненности груди, поскольку выработка молока начинается в первые дни после родов. Эта повышенная полнота, которая в некоторых случаях приводит к нагрубанию, возникает, когда молочные железы переходят от молозива (вырабатываемого во время беременности) к грудному молоку.

Молозиво 101

Молозиво вырабатывается во время беременности — обычно на сроке 12–18 недель. Некоторые люди могут заметить прозрачную или желтую жидкость, вытекающую из сосков в это время, хотя многие этого не делают.

Если вы кормите грудью, ребенок будет получать молозиво в течение первых нескольких дней после рождения. Вязкая желтая жидкость с высоким содержанием жира, белка, соли и витаминов, молозиво обеспечивает новорожденного легкоусвояемым питанием и поддерживает иммунную систему. Типичное производство молозива составляет 1-4 чайные ложки в день, что подготавливает растущий желудок ребенка (который при рождении имеет размер всего лишь шарика!) для грудного молока.

Переходное грудное молоко

Когда приходит раннее грудное молоко, оно представляет собой переходную смесь молозива и грудного молока до тех пор, пока выработка жидкости резко не увеличится, а грудь не начнет наполняться и становиться более упругой. По сравнению с молозивом грудное молоко более водянистое и может иметь цвет от синеватого до белого и желтого. Начальное производство грудного молока вызывается множеством факторов, в том числе рождением плаценты, которая обеспечивает выработку пролактина, гормона, ответственного за выработку молока, и ранним контактом кожа-к-коже после рождения. Переход от молозива к грудному молоку обычно происходит в течение первых двух недель после рождения.

Нагрубание

Нагрубание очень часто возникает при первом поступлении молока. Обычно оно длится несколько дней и может вызывать значительный дискомфорт и боль. Хотя вы ничего не можете сделать, чтобы предотвратить нагрубание, некоторые вещи могут помочь справиться с ним.

Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы повлиять на прилив молока?

В конечном счете, выработку молока определяют гормоны, но частое грудное вскармливание или сцеживание (не менее 10–12 кормлений в день) в первые несколько дней после родов могут способствовать производству молока. Исследования также показывают, что ранний контакт кожа к коже, сразу после рождения и часто в первые несколько дней, связан с более высокими показателями грудного вскармливания в течение более длительного времени, что позволяет предположить, что этот период физиологически важен для установления лактации.

Заметка о грудном вскармливании после кесарева сечения

Кесарево сечение может задержать появление молока по многим причинам — использование анестезии и обезболивающих препаратов, меньший контакт кожа к коже (или его отсутствие), стресс и травмы, и это лишь некоторые из них. Общий совет — кормить грудью как можно раньше и делать это чаще или сцеживаться, если кормить грудью невозможно.

Заметка о недоношенных

Недоношенных детей все еще можно кормить грудью, хотя выработка молока может задерживаться. Контакт кожа к коже и грудное вскармливание могут быть затруднены у недоношенных детей во время фазы молозива по разным причинам, поэтому врачи обычно советуют часто сцеживать молоко. Таким образом, организм знает, что есть потребность в грудном молоке, что поможет стимулировать выработку.

Когда следует беспокоиться?

Если через три дня грудь не наполняется, обратитесь за помощью к консультанту по грудному вскармливанию. В то время как многие люди считают, что грудное вскармливание должно быть интуитивно понятным и легким, на самом деле этот процесс сложен, труден и неудобен для многих. Получение профессиональной поддержки, особенно в первые несколько дней после родов, может стать ключом к предотвращению разочарования и увеличению шансов на успешное грудное вскармливание.

В какой таре лучше покупать молоко? | Продукты и напитки | Кухня

23.03.2018 00:26

Мария Волуйская

Примерное время чтения: 2 минуты

8587

Категория: 
Продукты

Сегодня на прилавках магазинов представлено большое разнообразие упаковок с молоком: различной технологии производства, жирности, сроков хранения. Безусловно, и сама тара, в которой выпускается этот продукт, удовлетворяет вкусы различных покупателей. Одни предпочитают молоко в картонных коробках, другие — в мягких пакетах, третьи — в пластиковых бутылках. АиФ.ru поинтересовался у эксперта по продуктам питания, технолога Марины Черкасовой, какая упаковка лучше сохраняет полезные свойства молока и позволяет ему дольше храниться.

«Молоко в любом пакете будет хорошим, потому что при его производстве использованы пищевые технологии, обеспечивающие сохранность продукта без утраты их полезных веществ, — говорит Черкасова. — Главное, чтобы оно было натуральным, а не восстановленным.

Самым оптимальным вариантом для хранения молока были керамические крынки, которые использовали наши бабушки. В них продукт был дольше пригоден для употребления и сохранял все полезные свойства. Сейчас крынок у нас нет, поэтому лучший вариант — это стеклянная бутылка, биологически чистая тара.

Тетрапаковские пакеты, которые защищены внутри пищевой фольгой, тоже обеспечивают полную сохранность продукта и допустимы ГОСТом. Что касается пластиковых упаковок, то это худший вариант для хранения молока: в продукт может попасть запах полихлорвинила. В случае с прозрачными бутылками в них могут проникать солнечные лучи, вследствие чего возможно частичное окисление молочного жира: молоко может раньше срока прогоркнуть или прокиснуть».

• Ученые изобрели упаковку, хранящую продукты в два раза дольше →
• Что такое антибактериальная упаковка молока? →
• Можно ли замораживать молоко? →

молокоупаковка

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Срок годности — вечность. Какие продукты хранятся дольше всего

• Опасно ли пастеризованное молоко?

• Роскачество ответило на вопросы россиян о молочной продукции

• Как продлить жизнь еде. Советы эксперта

• Как правильно хранить вскрытые консервы?

Как выбирать и употреблять молоко и молочную продукцию – Sektascience: научно-популярный журнал

Авторы: Анастасия Кокоулина, сотрудник научного отдела
Школы идеального тела #sekta
Мария Умницына, руководитель направления #sektalite, повар

Выбирая молоко и молочные продукты, обращайте внимание на условия хранения: не приобретайте продукцию, если она хранилась не по правилам или в поврежденной упаковке.

Как правило, отличить их можно по наименованию, однако производители не всегда добросовестны. Также они различны по составу: молочный жир частично заменяется растительным, проводится дополнительная термообработка. Соответственно, йогуртные, сметанные и другие подобные продукты не содержат живых микроорганизмов. У большинства из них срок хранения больше, а цена ниже.

С точки зрения пользы лучше всего покупать молочные продукты, содержащие только цельное молоко, сливки, закваски, воду, соль. По промышленным регламентам в состав разрешено добавлять некоторые консерванты, регуляторы кислотности, сухие молочные продукты и т. д.

По возможности выбирайте йогурты, творог и другие изделия без наполнителей.

Жирность молочных продуктов — это процент содержания жира в продукте или его сухом веществе (например, для сыра). Обращайте внимание на жирность при покупке:

• Надписи “классический продукт”, “продукт нормальной жирности” говорит о том, что установленная жирность продукта не менялась. Для молока и кисломолочных продуктов это 2,7 – 4,5%, для сметаны и сливок — 20 – 34%, для творога — 4 – 18%.
• “Маложирный”, “нежирный”, “обезжиренный” — массовая доля жира снижена. Постарайтесь избегать этих продуктов, так как для снижения жирности и усиления вкуса в них часто присутствуют нежелательные добавки, а их питательная ценность снижена.
• “Жирный”, “высокожирный”, “особый молочный” — повышенное содержание жира. Лучше отказаться от молочных продуктов, жирность которых повышена за счёт растительных жиров.

Наша подробная инфографика поможет вам выйти из молочного отдела с самыми здоровыми продуктами.

Скачать инфографику в PDF

Молоко

Стерилизованное молоко — молоко, прошедшее обработку температурой выше 100 °C с последующей выдержкой при этой температуре. В нем погибли все бактерии, как вредные, так и полезные, но сохранились некоторые витамины. Стерилизованное молоко не портится в течение полугода, открытый пакет можно хранить в холодильнике не более 2–3 суток.

Пастеризованное молоко — молоко, при производстве нагретое до 60–70 °C, в нём сохраняются микроэлементы и витамины. Пастеризованное молоко без консервантов можно хранить не дольше 2–5 суток. В открытой упаковке в холодильнике — не более 2–3 суток. Ультрапастеризованное — молоко нагретое до 135–150 °C на 1–3 секунды и резко охлаждённое. После такой обработки молоко пригодно к употреблению в течение полугода и дольше, может храниться при комнатной температуре.

Топлёное молоко получается путём кипячения цельного молока и последующего длительного равномерного нагревания.

Восстановленное молоко (молочный напиток) получают путем добавления воды в порошок сухого молока. Витаминов и микроэлементов в нем практически нет.

Цельное молоко — молоко, которое не подвергалось сепарации на сливки и обезжиренное молоко.

Нормализованное молоко — молоко с обозначенным процентом жирности, полученное путём смешивания продуктов сепарации — сливок и обезжиренного молока в определённых пропорциях.

Кефир

Натуральный кефир готовят из пастеризованного молока и закваски из кефирного гриба. В состав могут входить кисломолочные бактерии, специальные дрожжи.

Однодневный кефир может иметь лёгкий слабительный эффект,  через 3 – 4 дня после производства он приобретает закрепляющее действие, при этом они должны отличаться по вкусу.

Сыр

В зависимости от массовой доли влаги в обезжиренном веществе сыры могут быть:

• Мягкими: Рикотта, Фета, Моцарелла, Камамбер, Бри и другие;
• Полутвердыми: Эдам, Гауда, Ольтерманни, Российский, Голландский, Костромской, Рокфор, Дорблю и другие;
• Твердыми, сверхтвердыми и сухими: Эмменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Грано-Падано, Лейден, Пекорино Романо и другие.

Сыры могут быть зрелыми и без созревания. Кроме того, они различаются по жирности, по виду животного, из молока которого они произведены, и по типу молока, по технологии производства (рассольные, сычужные, кисломолочные, сывороточные).

Расфасованный домашний сыр должен быть реализован в магазине в течение 72 часов, сливочные и мягкие сыры — в течение 5 суток. Для остальных сыров срок реализации — 15 суток. Срок хранения мягкого сыра в холодильнике — не более 2 – 3 суток, твердого — 7 – 10 дней.

В составе промышленных сыров может присутствовать молоко или сухие молочные продукты, закваски, ферменты, вода, соль, хлористый кальций, бета-каротин, разрешённые регуляторы кислотности, консерванты.

Творог

В основе производства творога лежат процессы сквашивания молока и удаления сыворотки. От их разнообразия зависят свойства творога: жирность, консистенция, питательная ценность, вкус. Мягкий диетический или крестьянский творог получают путём добавления к нему сливок. Зерненый творог готовят из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли.

Пастеризованный творог можно употреблять сразу после приобретения. Непастеризованный творог следует подвергать тепловой обработке.

Творог в открытой упаковке нужно хранить в холодильнике не более 2 – 3 суток.

Мария Умницына, руководитель направления #sektalite, повар

Комментарий от повара:

Любите ли вы сырники, как любим их мы? Уверены, что любите. Мы поделимся с вами рецептом сырников без сахара и с минимальным содержанием муки.

Ингредиенты:

• Творог 5% — 500 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Цедра половинки лимона или апельсина;
• Овсянка (лучше измельченная) — 5-6 столовых ложек;
• Цельнозерновая мука для панировки — 100 г;
• Растительное масло.

Взбейте яйца, разомните в них творог и добавьте овсянку, оставьте на 15 минут. За это время снимите с лимона цедру. Старайтесь, чтобы она была тонкая и не захватывала белую часть цитрусового. Измельчите цедру и смешайте с творогом.

Если у вас есть тонкие резиновые перчатки, то делать сырники будет проще. Сформируйте из творога шарик и прокатайте его в руках, чтобы он стал более плотным, приплюсните с двух сторон и положите на разделочную доску или стол.

Когда из всего творога будут сформированы сырники, вы можете их испечь или пожарить. Разогрейте духовку или сковородку перед началом готовки.

Если вы используете антипригарную сковороду — можно жарить на сухой, либо добавьте немного очищенного оливкового, кокосового, гхи или топлёного масла.

Насыпьте муку в тарелку и обваляйте сырники с двух сторон, излишки муки стряхните в тарелку.

Сырники жарятся на раскаленной сковороде до появления корочки, а потом продолжают готовиться на слабом огне. Чтобы они были румяными и готовыми внутри, кладите их в раскаленную сковороду и после 30 секунд убавляйте пламя, держите так еще две минуты и, перевернув, снова добавляйте огонь на 30 секунд.

Ваши сырники без муки получатся очень нежными: чтобы они не развалились во время приготовления, используйте две лопатки.

После приготовления выложите сырники в один ряд в тарелку или на доску и дайте немного остыть. Горячие они будут совсем мягкие, но когда остынут — приобретут идеальную текстуру.

Литература:

1. Как выбирать молоко и молочные продукты? Советы покупателю. Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
2. ЭЛЕКТРОННОЕ ПРАВИТЕЛЬСТВО. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ УСЛУГИ.Вопросы И Ответы // Роспотребнадзор. Дата обращения: 01.04.2017 – 01. 06.2017
3.ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
4.ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
5.ГОСТ Р 52686-2006. Сыры. Общие технические условия Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
6.ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
7.ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
8.ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
9.СанПиН 2.3.2.1324-03 “Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов” Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06.2017
10.Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР. ГЛАВГОСТОРГИНСПЕКЦИЯ РСФСР. ПИСЬМО. от 21 июля 1987 года N 23-1-6/52н Дата обращения: 01.04.2017 – 01.06. 2017

Марки полезного молока, которые можно найти в молочных отделах

Помните вездесущую фразу «есть молоко?» рекламная кампания несколько лет назад? Прогуляйтесь по молочному отделу большинства современных магазинов, и вы, возможно, вдохновитесь решительным ответом: «Да, слишком много молока!» При наличии множества марок и типов молока — безлактозного, органического, травяного откорма, ультрафильтрованного и т. д. — может быть трудно понять, какой сок лучше всего подходит для вашей диеты и здоровья.

Содержимое

• Лучшее органическое: Stonyfield Farms 
• Лучшее молоко травяного откорма: Organic Valley и Maple Hill 
• Лучшее безлактозное, ультрафильтрованное: Lactaid
• Лучшее ультрафильтрованное: Fairlife
• Выбор правильного варианта молока для вашей семьи

Мы внимательно изучили и выбрали лучшие бренды молока, если вы любите коровье молоко, но ищете более полезные или легкоусвояемые варианты.

Дин Дробот/Shutterstock

Лучшая органика: Stonyfield Farms

По данным Института Рога Изобилия, среди национальных брендов органического молока Stonyfield Farms занимает первое место. Институт является поставщиком образования и информации, ориентированным на устойчивое и органическое сельское хозяйство. Институт недавно оценил производителей молочной продукции по всей стране по рейтинговой системе «пять коров» в соответствии с их практикой и экологическими обязательствами.

Будучи одним из немногих общенациональных поставщиков экологически чистых молочных продуктов, Stonyfield Farms получила оценку «отлично» за четыре коровы, получив высокие оценки за свои сертифицированные органические продукты, продукты без ГМО, отсутствие использования антибиотиков и лечение своих коров. Институт Рога Изобилия также отмечает, что Stonyfield выделяется как более крупная корпорация, которая по-прежнему поддерживает семейные фермы, даже если это может стоить немного дороже.

Лучший травяной откорм: Organic Valley и Maple Hill

Organic Valley и Maple Hill являются лидерами в области органических молочных продуктов травяного откорма, и в 2019 году бренды еще больше расширили свои обязательства. Эти компании запустили стороннюю систему сертификации под управлением Organic Plus Trust Inc., на которую потребители могут рассчитывать, когда дело доходит до выбора молочных продуктов. До разработки этой независимой сертификации не существовало стандартизации органических молочных продуктов травяного откорма.

Теперь клиенты могут найти сертифицированную печать органического корма для скота травяного откорма на некоторых молочных продуктах во всей отрасли. Эта печать подтверждает, что ферма, производящая продукт, сертифицирована как органическая, и все животные получают 60% потребляемого ими сухого вещества с пастбищ в течение как минимум 150-дневного пастбищного сезона.

Почему кормление травой имеет значение? Питательные вещества, которые коровы получают из травы, которую они жуют, фильтруются в молоко, в котором больше омега-3, чем в обычном и органическом молоке. Итак, если счастливые коровы, питающиеся травой, являются для вас приоритетом при просмотре местного молочного ассортимента, приобретайте любое молоко, которое может похвастаться сертифицированной печатью органического скота, питающегося травой. Если вас интересуют проверенные и настоящие бренды, обязательно обратите внимание на продукты Organic Valley или Maple Hill.

Лучшее безлактозное, ультрафильтрованное: Lactaid

Хотите верьте, хотите нет, но если у вас непереносимость лактозы, вам не нужно навсегда отказываться от «настоящего» молока и переходить на растительную альтернативу. Вы можете защитить свое пищеварительное здоровье и по-прежнему наслаждаться настоящим молоком в хлопьях, выпечке и многом другом.

Lactaid — один из лучших вариантов безлактозного молока на рынке, так как он дает вам преимущества обычных молочных продуктов без последствий для желудочно-кишечного тракта. С помощью всего одной порции вы получите большое количество кальция, калия, магния, цинка, витамина А, витамина В и витамина К. Вы также можете купить Lactaid с различным содержанием жира от обезжиренного до цельного, в зависимости от вашего предпочтения.

Lactaid достигает этой цели, добавляя в смесь лактазу, природный фермент, который расщепляет лактозу, оставляя после себя знакомое и любимое молоко без лактозы.

Лучшее ультрафильтрованное: Fairlife

Процесс, называемый ультрафильтрацией, также может удалить лактозу, так что это еще один отличный выбор для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, ультрафильтрация обеспечивает преимущества помимо удаления лактозы. В ходе этого процесса из молока удаляются сахар и природная вода, в результате чего получается конечный продукт с более высоким содержанием белка и кальция и меньшим содержанием сахара и углеводов.

Таким образом, ультрафильтрованное молоко популярно не только у тех, кто не переносит лактозу, но и у тех, кто страдает диабетом или следит за своим потреблением сахара.

Fairlife предлагает ультрафильтрованное молоко, а также целый ряд ультрафильтрованных молочных продуктов, включая сливки и протеиновые коктейли.

Выбор подходящего варианта молока для вашей семьи

Если вы обнаружите, что вышеперечисленные виды молока травяного откорма, органического, безлактозного или ультрафильтрованного по-прежнему не отвечают вашим потребностям в области здравоохранения, возможно, пришло время изучить некоторые популярные альтернативы молоку. К счастью, по мере того, как этот рынок растет как на дрожжах, и все больше потребителей переходят на частичный или полный растительный образ жизни, вы можете найти всевозможные альтернативы молоку. От соевого до миндального, от кокосового до овсяного, вы обязательно найдете молоко, которое вам понравится, даже если в нем нет коров. Эльдар Нуркович/Shutterstock

BlissMark предоставляет информацию о здоровье, хорошем самочувствии и красоте. Информация в этой статье не предназначена для медицинской консультации. Прежде чем приступить к какой-либо диете или физическим упражнениям, проконсультируйтесь с врачом. Если у вас нет лечащего врача, в Департаменте здравоохранения и социальных служб США есть бесплатный онлайн-инструмент, который может помочь вам найти клинику в вашем районе. Мы не являемся профессионалами в области медицины, не проверяли и не проверяли какие-либо программы и никоим образом не стремимся к тому, чтобы наш контент был чем-то большим, чем информативным и вдохновляющим.

Рекомендации редакции

• Создайте идеальный плейлист для занятий йогой с этими расслабляющими песнями

• Хорошо, лучше, лучше: системы фильтрации воды для дома

• Почему магний и корень валерианы являются отличными натуральными добавками при тревоге

• Действительно ли работают фитнес-трекеры для измерения артериального давления?

• Что нужно знать об органическом вине

8 лучших немолочных видов молока в 2022 году

Растительное молоко еще никогда не было таким вкусным

К

Линдси Бойерс

Линдсей Бойерс

Линдсей Бойерс — независимый коммерческий обозреватель The Spruce Eats, специализирующийся на продуктах питания, кулинарии и питании.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 18.02.22

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие
продукты — узнайте больше о
наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Ель ест / Креа Тейлор

На заре немолочного молока у вас был практически один вариант: соевое. Теперь, когда все больше людей отказываются от молочных продуктов, целые полки и холодильные шкафы посвящены всем видам растительного молока. Конечно, приятно иметь варианты, но с таким большим выбором легко растеряться.

В то время как любое растительное молоко поможет вам избавиться от молочных продуктов, многие из них имеют длинные списки с искусственными ингредиентами и практически не содержат миндаля, кокосов или овса. Вы захотите тот, у которого есть последнее, но все же вкусный, поэтому мы просмотрели все немолочные виды молока и придумали варианты, которые соответствуют всем требованиям.

Вот лучшее немолочное молоко.

Наш лучший выбор

Лучший в целом:

MALK Неподслащенный пророщенный миндальный молок на Amazon

Лучший кокос:

Califia Farms Go Coconuts Coconutmilk на Amazon

Лучший овес3

0! Овсяный напиток на Amazon

Лучшая соя:

Westsoy Organic Unsweetened Soymilk Plain в Walmart

Лучший кешью:

Неподслащенные молочные кешью Elmhurst на Amazon

Лучший банан:

Mooala Organic Bananamilk на Amazon

Лучшая конопля:

Pacific Foods Hemp Original Unsweetened Plant-Based Milk на Amazon

Best Blend:

Silk Unsweet Protein Milk на Instacart. com

В этой статье

• Наш выбор

• Что искать

• Часто задаваемые вопросы

• Зачем доверять ели?

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Amazon

Что говорят покупатели? 87% из 1700+ рецензентов Amazon оценили этот продукт на 4 звезды или выше.

Конкуренция за миндальное молоко жесткая, но MALK выходит на первое место по нескольким причинам. Список ингредиентов состоит только из фильтрованной воды, органического проросшего миндаля и морской соли — без добавок или искусственных ингредиентов, что впечатляет.

MALK также использует методы холодного отжима, гарантируя, что ни одно из питательных веществ или ферментов не погибнет во время обработки. Если этого было недостаточно, каждая чашка этого миндального молока содержит 5 граммов белка, и, конечно же, оно гладкое, сливочное и вкусное.

Фермы Калифорнии

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Instacart. com

Кокосовое молоко соперничает по популярности с миндальным молоком, но некоторые виды молока имеют сильный кокосовый привкус, который делает их немного неприятными. Если вы просто используете молоко в смузи, вы, как правило, не чувствуете вкуса кокоса, но если вы хотите что-то добавить к хлопьям или приготовить пикантное блюдо, вам может не понравиться такой тропический вкус. Вот тут-то и появляется кокосовое молоко Califia Farms Go Coconuts. На самом деле это смесь кокосового молока и кокосовой воды. Он имеет текстуру, похожую на обезжиренное молоко, и легкий, освежающий вкус, который дополняет все, к чему вы его добавляете, а не полностью перебивает его.

 Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Instacart.com

Овсяное молоко — еще одна чрезвычайно популярная альтернатива, но, как следует из названия, Овсяное молоко! не просто еще одна компания, пытающаяся запрыгнуть на подножку. Весь его ассортимент включает продукты исключительно на основе овса, поэтому они знают, как правильно приготовить овсяное молоко. ОТЛИЧНО! производит овсяное молоко из сертифицированного безглютенового овса, полученного с ферм по всей территории США, а также содержит витамин D, витамин А и витамин В12.

Кроме того, овсяное молоко также отлично подходит для приготовления латте в домашних условиях, поскольку пенится лучше, чем некоторые другие немолочные виды молока.

Цена на момент публикации:   55 долл. США

Посмотреть на Walmart
Посмотреть на FreshDirect

Соя, по-видимому, потеряла популярность по сравнению с другими видами немолочного молока, но как один из оригинальных вариантов растительного молока она по-прежнему заслуживает места в этом списке.

Westsoy использует только органические цельные соевые бобы без ГМО и фильтрованную воду для приготовления густого, кремообразного и богатого белком соевого молока (каждая чашка содержит 8 граммов белка). Соевое молоко Westsoy также содержит витамин А, витамин D, витамин Е и кальций.

Цена на момент публикации:   4 долларов США.

Мы исследовали лучшее безмолочное мороженое — вот наш лучший выбор

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне
Просмотр на Thrive Market

Кешью — один из самых богатых, самых декадентских орехов, а это означает (что не так уж удивительно), что из них также получается одно из самых богатых и декадентских ореховых молочных продуктов — и Элмхерст знает, как сделать это правильно. В Elmhurst используется безотходный процесс (это означает, что используются все части орехов кешью), поэтому вы можете быть уверены в минимальном углеродном следе, а также в густом сливочном молоке. Кроме того, картонная упаковка компании сертифицирована Лесным попечительским советом.

Имея всего два ингредиента — фильтрованную воду и кешью — вы действительно не сможете превзойти это растительное молоко.

Цена на момент публикации:   46 долл. США

Путеводитель по подаркам к празднику 2022: лучшие подарки для всех в вашем списке

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Instacart. com

Банановое молоко может быть не таким популярным, как другие варианты в этом списке, но как только вы попробуете его, вы удивитесь, как раньше жили без него. Изготовленное из органического бананового пюре, органических семян подсолнечника, воды и корицы, Mooala Organic Bananamilk обладает идеальной естественной сладостью, густотой и ароматом корицы. Добавьте его в свой смузи или хлопья, чтобы получить оттенок бананового вкуса без дополнительных усилий по нарезке бананов.

Mooala также предлагает шоколадное и клубнично-банановое молоко, которое быстро вернет вас в дни детства Nesquik без искусственных ингредиентов.

Цена на момент публикации:   30 долл. США

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Amazon

Напиток на растительной основе из конопли Pacific Foods — отличная альтернатива молоку для семьи и не только, потому что, в отличие от молока на основе орехов, он очень безвреден для аллергенов (если, конечно, у вас нет аллергии на семена конопли). Каждая чашка конопляного молока также содержит 3 грамма белка и имеет дополнительные преимущества жирных кислот омега-3 и омега-6 — то, чем известны семена конопли. В отличие от миндального молока, которое довольно нейтрально по вкусу, это молоко из конопли имеет слегка ореховый вкус, но если вы любите семена конопли, вам понравится это молоко.

Цена на момент публикации:   $67

7 лучших греческих йогуртов 2022 года

Посмотреть на Instacart.com

Одним из самых больших недостатков простого миндального молока является то, что в нем не так много белка, как в коровьем молоке. Компания Silk решила решить эту проблему с помощью своего Unsweet Protein Milk, в состав которого входит миндальное молоко, молоко из кешью и гороховый протеин. Это немолочное молоко не только содержит 10 граммов белка на чашку, но также содержит кальций, калий и витамин D, а также обладает насыщенным сливочным вкусом и текстурой, которые заменяют сливки для кофе.

11 лучших кофеварок 2022 года

Окончательный вердикт

MALK Неподслащенный молочный продукт из пророщенного миндаля (см. на Amazon) занимает первое место не только потому, что он вкусный, но и потому, что он содержит короткий список ингредиентов и не содержит искусственных ингредиентов. Если миндаль не является вашим личным предпочтением, вы не сможете превзойти сливочную консистенцию OATLY! Органический овсяный напиток (посмотреть на Amazon).

На что обратить внимание при покупке немолочного молока

Тип

Есть ли вкус, который вам нравится больше, чем другой? Вы поклонник орехового или кокосового вкуса? Немолочное молоко бывает нескольких видов, включая соевое, миндальное, кокосовое, овсяное, рисовое и даже банановое. Некоторые виды лучше подходят для добавления в кофе или использования в определенных рецептах, чем другие, поэтому имейте это в виду при выборе немолочного молока. Все сводится к предпочтениям, просто выберите то, что вам нравится и что лучше всего подходит для вас.

Ингредиенты

Есть ли ингредиенты, с которыми вы не знакомы или не можете произнести? Это органично? Есть ли что-то, на что у вас или членов вашей семьи аллергия? Если вы сидите на диете или у вас есть особые потребности, один из них может подойти вам лучше, чем другой. Прочтите список ингредиентов на этикетке, чтобы узнать, что содержится в этом растительном молоке, чтобы убедиться, что оно соответствует вашим потребностям.

Вкус

У него должен быть приятный вкус, иначе вы не получите удовольствия от его питья. Некоторые виды немолочного молока имеют вкус, похожий на молочное молоко, и такую ​​же консистенцию. Выберите тот тип немолочного молока, который вам нравится, не слишком сладкий и густой или жидкий, как вам нравится.

Часто задаваемые вопросы

Как вы храните немолочное молоко?

Если купленное вами немолочное молоко было охлажденным в магазине, то поставьте его в холодильник. В магазине вы найдете некоторые виды немолочного молока, которые не хранятся в холодильнике — их также следует хранить в холодильнике после того, как вы их откроете. Проверьте срок годности или срок годности на бутылке/коробке, чтобы знать, как долго вы можете хранить продукт.

Какое немолочное молоко лучше всего подходит для кофе?

Некоторые виды немолочного молока хорошо подходят в качестве дополнения к этой чашке кофе. Некоторые из них дают лучшую пену, например овсяное молоко, которое хорошо подходит для вспенивания латте и капучино, в то время как другие, такие как миндальное молоко, могут свернуться в кофе.

Можно ли выпекать на немолочном молоке?

Большинство немолочных видов молока хорошо подходят для выпечки, если вам нравится вкус молока. Например, миндальное молоко придаст выпечке «миндальный» вкус. Просто используйте соотношение 1:1 при замене коровьего молока в рецептах выпечки.

Зачем доверять The Spruce Eats?

Линдси Бойерс — сертифицированный специалист по комплексному питанию с обширными знаниями в области питания и опытом тестирования пищевых продуктов и напитков. Она разработала более 1000 оригинальных рецептов и постоянно ищет самые вкусные варианты и ингредиенты для всех категорий продуктов питания и напитков.

Обновлено

Шэрон Локли

Шэрон Локли

Шэрон Локли имеет более чем 20-летний опыт работы редактором и писателем и участвует в The Spruce Eats с 2019 года..

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Источники статей

The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

1. Остфельд Р.Й. Определение растительной диеты и обзор этого специального выпуска. J Geriatr Cardiol . 2017;14(5):315. Дои: 10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.008

2. Хаксар Г. , Ассатаракул К., Сирикантарамас С. Влияние холодного отжима и обычного центрифугирования на качественные характеристики свежевыжатых соков: обладают ли соки холодного отжима превосходными питательными свойствами и антиоксидантной способностью?. Гелион . 2019;5(6):e01917. doi:10.1016/j.heliyon.2019.e01917

3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов без глютена.

4. Министерство сельского хозяйства США. Органическое уплотнение.

5. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Как ГМО регулируются для безопасности пищевых продуктов и растений в Соединенных Штатах.

6. Штаты FSC-U. Миссия и видение. ФСК США. https://us.fsc.org:443/en-us/what-we-do/mission-and-vision

7. Родригес-Лейва Д., Пирс Г.Н. Сердечные и гемостатические эффекты диетического конопляного семени. Нутр Метаб (Лонд) . 2010;7:32.

Рецепт блины на молоке и воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	166.8 кКал	-%
	Белки	5.5 г	-%
	Жиры	3.7 г	-%
	Углеводы	27.8 г	-%
	Пищевые волокна	1.4 г	-%
	Вода	65. 3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Блины на молоке без яиц

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (7)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье

500 мл.

Мука пшеничная

200 гр.

Сахар-песок

2 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Соль

1 щепотка

Масло сливочное

по вкусу

Процесс приготовления

Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску, затем добавляем к ней соль и сахарный песок.

Тонкой струйкой постепенно начинаем вливать молоко, постоянно перемешивая смесь венчиком.

Затем вмешиваем в тесто растительное масло (2 столовые ложки) и отставляем готовое тесто в сторону на 15 минут.

Ближе к концу положенного времени начинаем разогревать сковороду. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла.

Как только сковорода с маслом раскалится, с помощью половника выкладываем в нее тесто, распределяя его по всей поверхности.

Обжариваем блины с двух сторон до румяного цвета.

Готовые блины можно промазать сливочным маслом, это усилит их вкусовые качества и позволит дольше не черстветь.

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

6.09%

Витамин В1

10.39%

Витамин В2

5.84%

Витамин В4

5.94%

Витамин В5

3.43%

Витамин В6

9.44%

Витамин В9

4. 27%

Витамин В12

0.04%

Витамин С

0.07%

Витамин D

1.51%

Витамин E

56.44%

Биотин

2.29%

Витамин К

2.13%

Витамин РР

8.35%

Калий

5.95%

Кальций

3.16%

Кремний

7.58%

Магний

9.07%

Натрий

8.79%

Сера

8.26%

Фосфор

6.64%

Хлор

7.88%

Алюминий

0.47%

Железо

6.93%

Йод

0.59%

Кобальт

9.54%

Литий

0%

Марганец

16.25%

Медь

5.83%

Никель

0.63%

Рубидий

0%

Селен

6. 22%

Фтор

0.31%

Хром

2.51%

Цинк

3.48%

Бор

1751.89%

Ванадий

255.68%

Молибден

10.61%

Витамин A

21.44%

Витамин В1

36.56%

Витамин В2

20.55%

Витамин В4

20.92%

Витамин В5

12.07%

Витамин В6

33.22%

Витамин В9

15.04%

Витамин В12

0.15%

Витамин С

0.23%

Витамин D

5.3%

Витамин E

198.67%

Биотин

8.06%

Витамин К

7.5%

Витамин РР

29.41%

Калий

20.94%

Кальций

11.12%

Кремний

26. 67%

Магний

31.94%

Натрий

30.93%

Сера

29.06%

Фосфор

23.36%

Хлор

27.74%

Алюминий

1.67%

Железо

24.41%

Йод

2.06%

Кобальт

33.58%

Литий

0%

Марганец

57.21%

Медь

20.52%

Никель

2.2%

Рубидий

0%

Селен

21.89%

Фтор

1.11%

Хром

8.84%

Цинк

12.25%

Бор

6166.67%

Ванадий

900%

Молибден

37.36%

Витамин A

10.72%

Витамин В1

18.28%

Витамин В2

10. 27%

Витамин В4

10.46%

Витамин В5

6.04%

Витамин В6

16.61%

Витамин В9

7.52%

Витамин В12

0.07%

Витамин С

0.11%

Витамин D

2.65%

Витамин E

99.34%

Биотин

4.03%

Витамин К

3.75%

Витамин РР

14.7%

Калий

10.47%

Кальций

5.56%

Кремний

13.33%

Магний

15.97%

Натрий

15.47%

Сера

14.53%

Фосфор

11.68%

Хлор

13.87%

Алюминий

0.83%

Железо

12.2%

Йод

1.03%

Кобальт

16. 79%

Литий

0%

Марганец

28.6%

Медь

10.26%

Никель

1.1%

Рубидий

0%

Селен

10.94%

Фтор

0.55%

Хром

4.42%

Цинк

6.13%

Бор

3083.33%

Ванадий

450%

Молибден

18.68%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	193 мкг	900 мкг	6. 1	10.7
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	10.4	18.3
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	5.8	10.3
Витамин В4	104.6 мг	500 мг	5.9	10.5
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	3.4	6
Витамин В6	0. 7 мг	2 мг	9.4	16.6
Витамин В9	60.2 мкг	400 мкг	4.3	7.5
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0.1
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0.5 мкг	10 мкг	1. 5	2.7
Витамин E	29.8 мг	15 мг	56.4	99.3
Биотин	4 мг	50 мг	2.3	4
Витамин К	9 мкг	120 мкг	2.1	3.8
Витамин РР	5.9 мг	20 мг	8.4	14. 7
Калий	523.6 мг	2500 мг	5.9	10.5
Кальций	111.2 мг	1000 мг	3.2	5.6
Кремний	8 мг	30 мг	7.6	13.3
Магний	127.8 мг	400 мг	9.1	16
Натрий	402. 1 мг	1300 мг	8.8	15.5
Сера	145.3 мг	500 мг	8.3	14.5
Фосфор	186.9 мг	800 мг	6.6	11.7
Хлор	638 мг	2300 мг	7.9	13.9
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0. 5	0.8
Железо	4.4 мг	18 мг	6.9	12.2
Йод	3.1 мкг	150 мкг	0.6	1
Кобальт	3.4 мкг	10 мкг	9.5	16.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 1 мкг	2 мкг	16.3	28.6
Медь	205.2 мкг	1000 мкг	5.8	10.3
Никель	4.4 мкг	200 мкг	0.6	1.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	12 мкг	55 мкг	6. 2	10.9
Фтор	44.2 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	4.4 мкг	50 мкг	2.5	4.4
Цинк	1.5 мг	12 мг	3.5	6.1
Бор	74 мкг	1.2 мкг	1751.9	3083. 3
Ванадий	180 мкг	20 мкг	255.7	450
Молибден	26.2 мкг	70 мкг	10.6	18.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Блины с фруктовой начинкой

Блины с начинкой из печени

Фаршированные блины

Блины без сахара

Блины творожные

Блины без муки и крахмала

Блины с творогом в сметане

Блины с печенью

Блины на кефире без муки

Блины с курицей и грибами в сливочном соусе

Блины картофельные

Блины без яиц на кефире

Блины на Масленицу

Русские блины

Тонкие блины

Блины без дрожжей

Тонкие блины на молоке

Блины

www.

ChemistryIsLife.com — The Chemistry of Pancakes

Composition of …

• Baking powder NaHCO3
• Glucose C6h22O6
• Gluten exorphin C C14h55N5O8
• Water h3O
• Canola Oil C22h52O2

Main Химические вещества, соединения, компоненты

Два основных компонента: Разрыхлитель и глютен Экзорфин С

Разрыхлитель

Разрыхлитель представляет собой выравнивающий агент, смесь карбоната или бикарбоната и слабой кислоты, и используется для увеличения объем и осветление текстуры выпечки. Разрыхлитель работает, выделяя углекислый газ в жидком тесте посредством кислотно-щелочной реакции, вызывая расширение пузырьков во влажной смеси, тем самым выравнивая смесь. Это важно, потому что без этого у нас было бы что-то похожее на креп, а не на блин. Химическая формула разрыхлителя – NaHCO3.

Глюкоза

Глюкоза — это то, что придает блинам их великолепный вкус. Без этого блины не были бы такими популярными, как сегодня. Глюкоза состоит из ионов карбоната. Химическая формула глюкозы C6h22O6. Все формы глюкозы хорошо растворимы в воде.

Роль химии

Химия играет большую роль в приготовлении блинов, как и в приготовлении любых других блюд на завтрак. Блины состоят из смеси сухого и влажного, которая образует однородную смесь. Сухая смесь состоит из разрыхлителя, глюкозы, натрия и муки. Влажные ингредиенты включают воду и/или молоко и масло канолы. Когда влажные ингредиенты смешиваются вместе с сухими ингредиентами, разрыхлитель выделяет углекислый газ в жидком тесте в результате кислотно-щелочной реакции. Когда это происходит, это выравнивает смесь, поэтому она позволяет подняться во время приготовления. Придавая ему объем и текстуру. Также, когда влажные и сухие ингредиенты смешиваются вместе, мука создает глютен. Глютен образуется, когда два белка соединяются вместе через влажную смесь ингредиентов. Эти два белка называются глютенин и глиадин. При увлажнении и смешивании эти белки соединяются вместе, образуя липкую молекулу, известную как глютен. Химическая формула глютена C14h55N5O8.

Фоновые исследования

Впервые глюкоза была выделена в 1747 году немецким химиком Андреасом Маргграфом. Это важно, потому что без этого великого немецкого химика у нас были бы скорее соленые, чем сладкие блины. Также в блинах можно использовать другое выравнивающее средство. Также можно использовать пищевую соду. Если вы используете пахту вместо обычного молока, рекомендуется использовать пищевую соду в качестве выравнивающего агента, поскольку она способствует более быстрому образованию глютенина и глиадина. Если вы будете использовать обычное молоко, рекомендуется использовать разрыхлитель в качестве выравнивающего агента по той же причине.

Ресурсы

http://en.wikipedia.org/wiki/Pancake

Разрыхлитель используется в качестве разрыхлителя.

http://www.scientificamerican. com/article/bring-science-home-gluten-pancakes/

состоит из сухих и влажных ингредиентов.

глютен является важным фактором в формировании блина.

образует соединение при смешивании

http://www.wired.com/2012/07/pancakes-served-with-a-side-of-science/

Блины на пахте нравятся большинству из-за их легкости и пушистая текстура.

одно яйцо на каждую чашку муки

Нет большой разницы в том, сколько пищевой соды нужно добавить в этот рецепт.

Существует множество различных рецептов приготовления блинов.

http://sciencemadefun.net/blog/celebrate-your-pancakes-with-a-side-of-science/

блины, как и другие рецепты, скрывают различные химические реакции порошок и пахта.

http://en.wikipedia.org/wiki/Глютен_экзорфин

C14H5N5O8

http://5factsabout.com/articles/5-facts-about bake-prowder/

глютен Exorphin C C14H55N5O8

HAPEARSERESE3

GLUCOSE C6H22O6

Молочный разгрузочный день. Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней

Молочный разгрузочный день. Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней

ВикиЧтение

Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней
Кашин Сергей Павлович

Содержание

Молочный разгрузочный день

Некоторые медики утверждают, что молоко можно пить только в детском возрасте, до 4–5 лет. Они объясняют это тем, что желудок взрослого человека перестает вырабатывать лактазу — фермент, который расщепляет казеин, входящий в состав молока. Однако ни один медик не возражает против того, что молоко содержит множество питательных элементов, белков, жиров, углеводов, калия, кальция, магния и витаминов. Благодаря этому оно очень часто используется в качестве основного продукта в целом ряде диет и рекомендовано для проведения разгрузочных дней.

Молочный день довольно жесткий, ведь в пищу придется принимать только молоко. Причем оно должно быть свежим, в идеале — парным, поскольку именно в нем целебные и полезные свойства проявляются ярче всего. Если вам удалось достать парное молоко, ни в коем случае не кипятите его. В процессе кипячения в нем образуется слизь, попадание которой в организм нежелательно. Если вы опасаетесь пить свежее коровье молоко, покупайте козье молоко. По вкусу оно лишь слегка отличается от коровьего, но в нем не содержится никаких болезнетворных микроорганизмов: козы не болеют бруцеллезом.

Во время молочного дня желательно отказаться от физических нагрузок и перенести занятия спортом на другой день. Чтобы отвлечься от чувства голода, чаще принимайте ванну. А контрастный душ поможет вам быстрее избавиться от шлаков, которые будут выходить из организма под действием молока.

Лучше всего пить его через трубочку маленькими глотками: тогда молоко лучше усвоится, а насыщение будет более полным.

После каждого приема надо тщательно прополоскать рот, поскольку молоко, особенно парное, является благоприятной средой для бактерий.

Молочные разгрузочные дни помогут вам не только избавиться от лишнего веса, но и укрепят ваше здоровье. Так, молочная кислота, содержащаяся в молоке, повышает сопротивляемость организма и укрепляет иммунитет. Регулярные молочные дни нормализуют работу пищеварительной системы, очищают кишечник и улучшают его микрофлору.

Однако молоко (а следовательно, и разгрузочные дни на нем) категорически противопоказано людям, страдающим язвой желудка или гастритом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Яблочный разгрузочный день

Яблочный разгрузочный день
Его рекомендуют для очищения организма от токсинов и шлаков, а также для повышения мышечного тонуса и процесса кроветворения. Он полезен для людей, страдающих гипертонической болезнью. В течение дня нужно употреблять по 250–300 г зрелых яблок

Свекольный разгрузочный день

Свекольный разгрузочный день
Суточный рацион включает: 800 г свеклы, 150 мл свекольного сока, 10 г тертых орехов, 10 г чеснока, 25 г сметаны. Из сырой натертой свеклы, измельченного чеснока, орехов и сметаны можно сделать салат. Можно также отварить свеклу, а затем нарезать ее

Морковный разгрузочный день

Морковный разгрузочный день
В течение дня в пищу употребляется только морковь (1 кг) и сок из нее. Прием пищи каждые 2–3 часа. Морковь можно натереть на терке, добавив немного меда или сахара. Перед сном лучше выпить морковный сок. Помимо этого, в суточный рацион можно

Молочный разгрузочный день

Молочный разгрузочный день
Некоторые медики утверждают, что молоко можно пить только в детском возрасте, до 4–5 лет. Они объясняют это тем, что желудок взрослого человека перестает вырабатывать лактазу — фермент, который расщепляет казеин, входящий в состав молока.

Огуречно-молочный разгрузочный день

Огуречно-молочный разгрузочный день
Ингредиенты:Свежие огурцы — 1,5–2 кгПростокваша — 500 млСпособ приготовления:Огурцы съесть за 5–6 приемов, простоквашу — за 2

Арбузный разгрузочный день

Арбузный разгрузочный день
Весь день необходимо употреблять только арбузы. Вы можете съесть их столько, сколько захотите. Этот овощ на 90–95 % состоит из воды, поэтому вы не причините своему организму большого вреда, наоборот, выведите из него все вредные, токсичные

Яблочный разгрузочный день

Яблочный разгрузочный день
Самый популярный разгрузочный день. Сочные краснобокие яблоки любят и дети, и взрослые. Следуя яблочной диете, вы не только «разгрузите» свой организм, но и получите массу приятных удовольствий. Для этого выберите яблоки разных сортов (сладких,

Молочный разгрузочный день

Молочный разгрузочный день
Некоторые медики утверждают, что молоко можно пить только в детском возрасте, до 4–5 лет. Они объясняют это тем, что желудок взрослого человека перестает вырабатывать лактазу — фермент, который расщепляет казеин, входящий в состав молока.

Кефирный разгрузочный день

Кефирный разгрузочный день
В кефире содержится множество полезных бактерий, которые активно подавляют рост патогенной микрофлоры. Входящие в его состав органические волокна стимулируют развитие собственной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Кроме того, кефир

Творожный разгрузочный день

Творожный разгрузочный день
Творог обладает прекрасными вкусовыми качествами и чрезвычайно полезен для организма человека. Он богат кальцием и фосфором, что делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта,

Рыбный разгрузочный день

Рыбный разгрузочный день
При непереносимости молочных продуктов вместо молочного, кефирного или творожного дня можно провести другой белковый разгрузочный день — рыбный.Мясо рыбы обладает высокой пищевой ценностью при очень низкой калорийности:100—200 ккал на 100 г. Это

Яблочный разгрузочный день

Яблочный разгрузочный день
Яблоки содержат в себе почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества. Кроме того, в их состав входят фолиевая кислота, сахар и пектины. Последние задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, нормализуют процесс

Картофельный разгрузочный день

Картофельный разгрузочный день
Картофель — это один из самых популярных в России продуктов. Он не только вкусный и удобный в приготовлении, но и является богатейшим источником микроэлементов и легкоусвояемых крахмалов. В его состав входит большое количество калия,

Комбинированный разгрузочный день

Комбинированный разгрузочный день
Комбинированные разгрузочные дни называются так, потому что они основаны на сочетании различных продуктов. Они легко переносятся, однако происходит значительное снижение веса. Такую «сытую» разгрузку рекомендуется проводить

Огуречно-молочный разгрузочный день

Огуречно-молочный разгрузочный день
Ингредиенты:Свежие огурцы — 1,5–2 кг, простокваша — 500 мл. Огурцы съесть за 5–6 приемов, простоквашу — за 2

как скинуть от 2 до 7 кг сидя диета на на молоке, кефире или йогурте

31 Август, 2021

Каждая женщина хочет быть неотразимой и иметь стройную фигуру. Если речь идет о 2-5 кг лишнего веса, то поможет молочная диета.

Правила диеты на молоке

Прежде всего, питаться молоком можно максимум 3 дня. Лучший вариант –1 разгрузочный день в неделю. Есть мнение, что такое питание может продолжаться до 5-6 дней, но это опасно. Длительная диета на молочных продуктах, пусть даже самых привычных и любимых, все равно является для организма стрессом и может привести к проблемам со здоровьем. Такую диету можно использовать с завидной регулярностью, то есть каждый месяц, чего не скажешь о других методах похудения.

Бананово-молочная диета

Три раза в день нужно пить банановомолочный коктейль, разделив на три приема, каждый раз взбивая в блендере стакан молока и банан. При желании, молоко заменить йогуртом, кефиром. Соблюдая диету, можно пить воду, примерно 1,5 -2 литра в день.

Читайте также

Молочно-фруктовая диета

Завтрак: несладкий кофе с добавлением молока или чай с медом, порция йогурта, банан.

Обед: овощной салат из огурцов, йогурт или творог (творожная масса), фрукты, отварное яйцо, ряженка или кефир.

Полдник: 200 г творога с добавлением молока.

Ужин: йогурт, груша.

Творожно-молочная диета

Первый завтрак: стакан кефира.

Второй завтрак: 150 г творога обезжиренного.

Обед: запеканка из творога с медом, стакан кефира.

Полдник: стакан молока.

Ужин: тост из цельнозернового хлеба и стакан йогурта.

Читайте также

Молочно-овощная диета

Молочно-овощная диета рассчитана на рацион из овощей и молочных продуктов, но при этом без употребления фруктов. За весь день можно съесть:

• 1-1,5 кг овощей;
• 1 литр молочных продуктов;
• 120 г черного хлеба;
• 100 г кукурузных или овсяных хлопьев.

Молочно-чайная диета

В течение дня нужно выпить 1,5 литра чая с молоком. Кроме молочного чая можно пить воду.

Прежде чем начать соблюдать диету, нужно правильно приготовить молочный чай. Для этого следует вскипятить 1,5 литра молока, снять с огня, добавить 3-4 ложки черного или зеленого чая, оставить на 20 минут, чтобы он настоялся. После этого необходимо его процедить и пить в течение дня в подогретом или холодном виде.

Следующее

Теги:

правильное похудение молоко

Написать в редакцию

Андрей Туренко

Автор

Мужчина существует для того, чтобы творить, действовать, раскрывая женскую любовь и опираясь на нее. Я — главный редактор edinstvennaya.ua и вместе с коллегами мы создаем мир, в котором ты всегда будешь чувствовать себя единственной и неповторимой. Надеюсь, тебе здесь будет комфортно и уютно!

Предыдущий пост

Следующий пост

Новости партнёров

Fresh

Showbiz

Невероятные свидания Алекса Топольского вместе с участницами в Дубае продолжаются!

Showbiz

У госпіталь для тварин, що знаходиться на Хмельниччині, телеведуча Леся Нікітюк завітала під час зйомок тревелу «LeМаршрутка» (Новий канал).

Психология

Дети капризничают ‑ это неотъемлемый элемент их взросления и познания мира. И часто мамам нужно большое терпение, чтобы выдержать их жалобы и не сойти с ума. Особенно тяжело воспринимаются детские капризы на фоне нашей усталости и бытовых проблем.

Фитнес и здоровье

Красивые руки ‑ одна из важнейших деталей твоего образа. Хорошо, что сделать их такими совсем не сложно.

Хочу ещё

Разгрузочный день на молоке

Разгрузочные дни очень полезны для организма. Они дают ему время для отдыха и восстановления. Во время них он очищается от токсических веществ, отравляющих организм и замедляющих обмен веществ. При этом происходит активное снижение веса, что, конечно же, не может не радовать представительниц прекрасного пола. Самым популярным сегодня был день дойки. По мнению многих женщин, это не только полезно, но и очень вкусно!

Разгрузочные дни для похудения на мокоче имеют одно главное правило – в течение всего дня нельзя есть никакую пищу. Разрешается пить только чай с молоком, приготовленный по особому рецепту (его мы рассмотрим ниже).

Если верить отзывам, которые имеются на этот вариант похудения, то можно сказать, что с помощью разгрузочного дня на молоке можно сбросить до одного килограмма! При этом процесс избавления от лишнего веса зависит от нескольких факторов:

instagram viewer

• исходного веса — чем он больше, тем больше килограммов будет сброшено с помощью разгрузочного дня;
• физическая нагрузка — если во время разгрузки просто лежать на диване, то, естественно, много килограммов не потеряется;
• наличие в рационе других продуктов – несмотря на то, что молоко способствует снижению аппетита, многие все же не могут устоять перед голодом и начинают понемногу употреблять другие продукты, что в разгрузочные дни просто недопустимо.

Хороших результатов с разгрузочными днями можно добиться только при соблюдении всех правил. То есть никакого дополнительного питания и умеренных физических нагрузок!

Польза и вред дойного дня

О пользе и вреде разгрузочных дней на молоке ведется много споров. Кто-то утверждает, что этот напиток негативно влияет на пищеварительный тракт. Поэтому разгрузочные дни лучше проводить на кефире, который способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и активному очищению организма.

Другие, наоборот, считают, что день дойки эффективнее кефира и не вызывает диареи. И так думают врачи. По их мнению, разгрузочные дни опасны для здоровья. Организму нужна энергия, он получает ее из пищи. А когда обычная пища полностью отсутствует в рационе человека, организм не получает энергии в нужном количестве, и это сказывается не только на внешнем виде худеющего, но и на его внутренних органах – их работа нарушается.

Выгодные дни разгрузки только если их провести не более 1 дня. При этом на следующий день не следует сразу возвращаться к привычному питанию, так как это будет сильной нагрузкой на пищеварительный тракт. Необходимо обеспечить своему организму правильный выход из диеты.

Ну, а если говорить в целом, то врачи считают, что такое суточное голодание полезно только тем, у кого заболевания органов пищеварения в хронической форме. Здоровому человеку они ни к чему.

Варианты разгрузочных дней на молоке

Для избавления от лишних килограммов можно периодически проводить классическую разгрузку. Напиток можно приготовить сразу на весь день, заварив его в термосе.

Итак, для приготовления молока вам понадобится пол-литра молока и пара ложек зеленого хорошего чая. Молоко нужно довести до кипения (но не кипятить!), а затем добавить в него чай, дать напитку настояться около 10 минут. Добавляйте в чай ​​сахар или мед.

Для приготовления такого напитка лучше всего использовать домашнее молоко низкой жирности, а не пакетированное, которое продается в каждом магазине. В течение разгрузочного дня следует пить приготовленный напиток каждые 2 часа по 1 стакану. Если вас одолевает сильный голод, то приглушить его можно свежими овощами и фруктами, но в небольшом количестве. Используйте между питьем молока, кофе, алкоголем или другими напитками. Можно пить только воду.

Есть еще один вариант проведения разгрузочного дня. Выпивать нужно каждые 2 часа по одной чашке крепкого зеленого чая. В нее можно положить сахар или мед, но не более ½ ч.л. А вот в перерывах между приемом чая следует пить молоко. Всего за день следует выпивать 7-8 чашек чая и 1,5 литра натурального коровьего молока.

А самым безопасным методом проведения разгрузочных дней является употребление молочной моли вместо ужина в течение нескольких недель. Следует соблюдать в течение дня белково-овощную диету или какую-либо другую. Главное, чтобы суточная калорийность рациона не превышала 1400 ккал.

Если ваш организм не усваивает молочные продукты, то вам следует отказаться от использования молочного похудения, так как это может нанести серьезный вред вашему здоровью.

Видео о молоке для похудения

Предотвращение разлития молока — UConn отвечает на молочную дилемму

11 мая 2020 г. | Элейн Хэнкок — UConn Communications

UConn Extension и Litchfield County 4H прилагают усилия для пожертвования молочных продуктов, которые не могут быть проданы из-за пандемии, помогая как продовольственным кладовым, так и молочным фермерам.

Что происходит, когда мир замедляется — но не для всех?

Несмотря на то, что пандемия COVID-19 привела к остановке целых секторов экономики, жизнь на молочных фермах идет своим чередом. Это привело к увеличению излишков молока, поскольку многие обычные рынки сбыта этого продукта закрыты.

Около 30-40% произведенного жидкого молока идет в школы, рестораны и на другие рынки, говорит Билл Дэвенпорт, 85 лет бакалавриата, 86 лет магистра (CAHNR), педагог UConn Extension и координатор округа Личфилд 4-H. По его словам, из-за такого количества закрытий многим молочным переработчикам некуда отправить молоко, кроме как в канализацию.

Чтобы помочь решить эту проблему, Давенпорт и другие преподаватели, а также студенты Расширенной программы обучения питанию и питанию (EFNEP) Университета Коннектикута, члены UConn 4-H и волонтеры делают все возможное, чтобы предотвратить пищевые отходы, поддержать фермеров. , и накормить нуждающихся.

В рамках проекта под названием Operation Community Impact излишки молочных продуктов, включая молоко, йогурт и сметану, перенаправляются в продовольственные склады в округах Личфилд, округ Фэрфилд, округ Хартфорд, округ Нью-Лондон, округ Толланд и округ Виндхэм. 100 продуктовых кладовых и подсчет.

Давенпорт всю свою жизнь занимался молочным животноводством и говорит, что ему трудно представить, с какими трудностями приходится сталкиваться молочным фермерам перед лицом пандемии. После недавней дойки в стаде своего брата он осознал всю серьезность проблемы.

«Я был так осторожен, когда наполнял бутылку молоком со дна резервуара, чтобы не пролить ни одной капли. Я не могу себе представить, как открыть клапан настежь и слить весь бак. Ежедневно по всей стране вывозится 1200 грузовиков с молоком, что просто безумие, потому что в каждой общине голодают люди. Меня осенило, мы должны что-то с этим делать», — говорит он.

Билл Дэвенпорт ’85 BS, ’86 MS (CAHNR), возглавляет усилия по оказанию помощи молочным фермерам и продовольственным кладовым Коннектикута, пострадавшим от COVID-19.пандемия. (Предоставленное фото)

Усилия такого масштаба и характера требуют координации и добровольцев. Преподаватели UConn EFNEP и 4-H неустанно связывают производителей продуктов питания с координаторами продовольственных складов по всему штату. Производители продуктов питания, которые сделали пожертвования, включают молочных фермеров Америки, в том числе Guida’s, молочный кооператив Agri-Mark и Cabot. Местные предприятия также пожертвовали использование рефрижераторов и время, чтобы помочь в доставке товаров.

Давенпорт говорит, что большая часть молочной дилеммы заключается в распределении излишков молока от переработчика к потребителю.

«Товар нужно переместить. Продовольственные кладовые не могут получить молоко из-за транспортировки, хранения и доставки, потому что еда должна быть холодной. Мы надеемся, что, сделав это, мы сможем доказать, что это можно сделать, и мы сможем доставить его из рефрижератора в руки в кладовой за 45 минут или меньше», — говорит он.

Серьезным испытанием стало первое распространение, когда переработчик молочных продуктов Dairy Farmers of America и Guida’s не был уверен, сможет ли Operation Community Impact совершить подвиг. Впечатленный эффективностью группы, переработчик был рад пожертвовать еще больше еды на следующей неделе.

4 мая ^-го -го года состоялась третья акция по раздаче молочных продуктов UConn 4-H с момента начала операции 22-го апреля ^-го . К концу раздачи 4 числа количество продуктов, пожертвованных из излишков молочных продуктов, превысило 8 640 полгаллонов свежего молока и более 28 000 фунтов йогурта и сметаны.

Давенпорт говорит, что в законопроекте о фермерских хозяйствах 2018 года в законопроект было внесено положение под названием «Программа возмещения расходов на донорство молока», согласно которому переработчикам молока будет возмещаться почти две трети стоимости молока из донорского молока.

«Это лучше, чем ничего, но когда-нибудь эта программа может быть недоступна и, безусловно, не будет устойчивой для бедствующих молочных фермеров», — говорит Дэвенпорт.

Помимо пищевых отходов, вызванных избытком молочных продуктов, другая проблема заключается в том, как избыток продукта влияет на цену молока. Давенпорт говорит, что до пандемии цена на молоко составляла 19 долларов за сто фунтов, а с тех пор упала до 13 долларов за сто фунтов. Прогнозируется, что цены упадут до 10 долларов за сто фунтов, что может стать катастрофой для молочных фермеров.

«19 долларов за сто фунтов молока — это безубыточность для фермера. Если мы продолжим видеть падение цен, мы можем увидеть, что 40-50% молочных ферм по всей стране разорятся. Люди понятия не имеют, насколько это серьезная проблема, поскольку это будет иметь разрушительные последствия для долгосрочной продовольственной безопасности нашей страны», — говорит Давенпорт.

Мы надеемся, что благодаря сокращению излишков операция «Воздействие сообщества» распространится на другие районы штата и региона, чтобы предоставить одно решение, которое поможет предотвратить падение цен на молоко и снизить нагрузку на фермеров.

Операция также служит отличной платформой для преподавания самых разных уроков, от внутренней работы продовольственной системы до помощи волонтерам в установлении связей с сообществом. Все это лежит в основе миссии 4-H, а также для университетов, предоставляющих землю, таких как UConn.

[wonderplugin_gallery id=»335″]

«Этот проект воплощает в себе суть 4-H, помогая молодежи 4-H понять, принять и стать активным участником общественных работ за годы работы в качестве члена 4-H. «, — говорит Дэвенпорт. «Так приятно видеть их готовность стать волонтером и улыбки на лицах участников 4-H, когда они доставляют пожертвованный ящик молока семье, отчаянно нуждающейся в еде. Нет более подходящего времени, чтобы помочь усвоить этот жизненный урок заботы о других и общественных работах в трудную минуту, чем сейчас, во время этой пандемии».

Если вы заинтересованы в том, чтобы принять участие и пожертвовать своим временем, Дэвенпорт рекомендует связаться с вашим местным офисом расширения или UConn EFNEP:

Дополнительные контакты по округам: Fairfield — Edith Valiquette, [email protected] Hartford — Дженнифер Кушман, [email protected] Личфилд – Уильям Дэвенпорт, william.davenport@uconn.

Медиа | Новости | Гендиректор «АгроТек» Александр Хаимский: «Будущее за производством и интеллектуальными разработками»

— Александр, поделитесь секретами успешного бизнеса, как складывается ваше сотрудничество с партнёрами?

— Молоко начинается с поля, с кормов, поэтому мы в предоставлении своих услуг стараемся, чтобы заказчик понимал весь процесс, всю цепочку. При необходимости привлекаем агрономов, чтобы они поработали с молочными фермами, и бизнес стал успешным.

«АгроТек» специализируется на изготовлении оборудования для переработки молока. В структуре организации работает два департамента: молочные фермы и молочный завод. В каждом из них есть менеджеры и технологи. Наше конкурентное преимущество – собственный производственный участок, где изготавливается ёмкостное, стойловое оборудование, техника для очистки и вентиляции помещений.

— То есть, вы можете полностью комплектовать фермы «от и до»?

-Совершенно верно, начиная с проектирования и строительства до оснащения. Также мы можем брать на себя отдельные участки по заданию заказчика. Если партнёр имеет на руках проект, имеет генподрядчика, мы можем оснастить внутренние помещения.

— 30 лет – это очень большой срок для предприятия. Есть ли заказчики в родном регионе, с которыми у вас сложились долгосрочные отношения?

— Безусловно. В Калужской области достаточно много компаний и их руководителей, с которыми мы работаем. Из крупных проектов хотелось бы выделить ООО «Сапк-Молоко», которое мы оснастили в 2008 году. Предприятие по сей день живёт, расширяется и выпускает великолепную продукцию. Также мы оборудовали ферму на 2400 голов – производственный комплекс «Молочный Дом», выпускающий продукцию под брендом «Калужская зорька». Один из крупных проектов – оснащение комплекса на 6000 голов компании TH Group. За пределами Калужской области также есть ряд крупных проектов.

Одно из самых крупных последних достижений «АгроТек» стал официальным технологическим партнером компании «Данон» в области оснащения ферм.

— Поздравляем вас! «АгроТек» – семейный бизнес, и все члены семьи, так или иначе, в нём задействованы. А есть ли особенности ведения дел? Как у вас распределены обязанности, все ли задачи вы решаете совместно?

— Очень актуальные вопросы. Немного расскажу о семье. Её глава – мой отец Сергей Александрович Хаимский – окончил «Московский институт мясной и молочной промышленности» по специализации «Автоматизация процессов». Родной брат Роман Хаимский и двоюродный брат Александр Ситков также получили профильное образование, и сейчас мы сообща управляем нашим предприятием. Задействуем и подрастающее поколение: сын Романа – Никита – сейчас осваивает профессию сервис-инженера и холодильщика.

На мой взгляд, семейный бизнес больше помогает, чем мешает. Лично у меня нет опыта бизнеса вне семьи, так как я с 16 лет в «АгроТеке».Принципиальные вопросы мы решаем сообща. И здесь на первый план выходит информирование друг друга. Есть тонкая грань – даже если роли на предприятии распределены, то каждый член семьи должен знать обо всех управленческих решениях. Какую бы должность не занимал твой родственник, всё равно его нужно воспринимать как партнера по бизнесу, потому что им движет не только финансовое благополучие, но и успех семейного дела.

— Как государство помогает семейным предприятиям?

— Самую крупную финансовую помощь за всю историю существования предприятия мы получили от Фонда развития инноваций. На эту идею нас натолкнули в «Агентстве развития бизнеса». Там рассказали, что существуют программы, которые подходят для изготовителей оборудования, если их разработки можно считать инновационным проектом. По программе импортозамещения на эти цели можно получить финансовую поддержку. Мы создали на предприятии небольшую ячейку, написали проект, подали документы и в первый раз не прошли. Эксперты написали замечания, которые мы доработали и в 2021 году получил грант.

— Вы являетесь амбассадором проекта «Мой бизнес». Расскажите поподробнее о сотрудничестве с «Агентством развития бизнеса» Калужской области.

— С командой агентства мы начали работать, когда организация ещё называлась «Агентством развития АПК», то есть уже более 7 лет. Тем не менее, именно к системе финансовой поддержки«АгроТек» начал обращаться не так давно. Этими мерами в основном пользуются наши заказчики – сельхозпроизводители. Начиная с 2005 года, мы тесно работаем с министерством сельского хозяйства Калужской области и участвуем в совместных программах. Мы проходили технико-экономические экспертизы, по результатам которых минсельхоз выносил вердикт – достоин ли тот или иной проект государственной поддержки или нет. Финансовую поддержку «АгроТек», как производственная компания, начал ощущать только три года назад. Сначала мы обратились в «Агентство развития бизнеса» за консультацией и обучением, а уже потом начали получать реальную помощь в виде софинансирования участия в выставках, бизнес-миссиях, интернет-рекламы. Сейчас уже получаем поддержку практически по всем направлениям в рамках нацпроектов «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» и «Международная кооперация и экспорт».

— В каких экспортных программах поддержки предпринимателей вы принимали участие?

— Можно сказать, что мы начали с экспортных программ – участвовали в бизнес-миссиях, ездили в Ереван и еще ряд городов именно по направлению развития экспорта. К нам был прикреплен куратор, который сопровождал и оказывал помощь, начиная с юридических вопросов и заканчивая позиционированием нашей продукции, научного оборудования на внешнеэкономическом рынке. В 2020 году «АгроТек» также вошёл в программу комплексной поддержки (выращивание), которую реализует АО «Корпорация «МСП». Благодаря этой программе мы получаем всестороннюю помощь.

— Как вы оцениваете эффект от этих мероприятий?

— Это огромный опыт. В период пандемии пришлось отложить ряд проектов по сотрудничеству не только внутри России, но и со странами ближнего зарубежья. А сейчас у нас заключено порядка 10 контрактов на поставку оборудования с внешними странами. Это договоры с Белоруссией, Казахстаном, Узбекистаном, Азербайджаном, Арменией. Есть заинтересованность стран Прибалтики, но там ещё всё на стадии переговорного процесса.

— Сегодня у вас несколько производственных цехов, «АгроТек» вышел на международные рынки. Какие дальнейшие планы, перспективы развития предприятия?

— Действительно, производством мы занимаемся с 2009 года. На эту деятельность нас подвигли слова президента Владимира Путина о приоритете использования отечественной техники в промышленности и сельском хозяйстве. Тогда и начали изготавливать оборудование. Начиналось всё с небольшого помещения, потом увеличились обороты.

Сейчас я считаю, что будущее за производством, за интеллектуальными разработками. Это время – с 2009 года и по сегодняшний день –мы посветили импортозамещению ёмкостного и животноводческого оборудования. Уже 5 лет назад мы достигли определённого потенциала и начали применять свои разработки по переработке молока в сотрудничестве с зоотехниками. Ряд вещей мы уже запатентовали. Самый яркий пример – система охлаждения молока «Родник», на которую получили грант. Мы запатентовали сам испаритель. Это не просто система, у неё очень широкое применение. Принцип охлаждения используется и в охладителях молока, и в уникальных ванных длительной пастеризации Smart.

В настоящее время мы нацелены на более интеллектуальные вещи, которые связаны с автоматизацией, телеметрией, цифровизацией. Так, например, выводим на рынок систему управления стадом. Новый проект осуществляем совместно с обнинской компанией «Метра», которой также в этом году исполняется 30 лет. На базе этой компании мы создали предприятие «Галактит», специалисты которого разрабатывают и продвигают продукт MilkIt. Это цифровая система управления молочными фермами с помощью датчиков, которые отслеживают состояние здоровья животных, их удои, продуктивность. На основании этой информации фермеры принимают решения о содержании животного. Кроме цены и доступности, особенностью нашей разработки является наличие технического модуля. Помимо поведения животных программа фиксирует и состояние оборудования. Заказчики сразу получают информацию о неисправности, которую могут оперативно устранить.

— Не могу не спросить, скажется ли разработка и применение инновационных программ на небольших фермерских хозяйствах?

— Сейчас министерство сельского хозяйства Калужской области поставило задачу нам и другим компаниям сделать разработки именно для малых фермерских хозяйств с поголовьем от 20 до 50 коров. Эта сфера имеет большую популярность и перспективу роста – как поголовья стада, так и объёмов производства. Вообще небольшие компании – это, как правило, и есть семейный бизнес, который является стабильным, развивающимся. Я бы даже сказал, что будущее нашей экономики именно за семейными предприятиями.

SAP Dairy Management по msg

Управляйте производством молочных продуктов с балансом и контролем

Увеличить

Охватите весь процесс производства молока – от приема сырого молока до переработки готового продукта. С приложением SAP Dairy Management от msg вы можете воспользоваться инновационными инструментами планирования и контроля, характерными для молочной отрасли.

• Локальное развертывание
• Связь между всеми бизнес-пользователями
• Сравнение плановых, фактических и целевых данных
• Контроль выхода продукции, прибыли и убытков

Увеличить

Охватите весь процесс производства молока – от приема сырого молока до переработки готового продукта. С приложением SAP Dairy Management от msg вы можете воспользоваться инновационными инструментами планирования и контроля, характерными для молочной отрасли.

• Локальное развертывание
• Связь между всеми бизнес-пользователями
• Сравнение плановых, фактических и целевых данных
• Контроль выхода продукции, прибыли и убытков

Основные преимущества

Ускорение принятия решений благодаря анализу данных в режиме реального времени

Повышение точности прогнозов и своевременная доставка на основе соответствующего распределения компонентов сырого молока на производственных площадках.

Повышение сквозной прозрачности процесса

Добейтесь полной прозрачности за счет объединения данных планирования, исполнения, прибылей и убытков и данных запасов, а также предоставления отчетов по конкретным молочным продуктам.

Снижение производственных затрат и потерь

Увеличение выхода сырья за счет повышения эффективности производства и анализа расхода сырья и компонентов.

Основные возможности

Подробнее

Эффективное планирование сырья и производства

• Сделайте планирование производства и сырья более гибким для повышения эффективности и предотвращения потерь
• Улучшение использования сырья и оборудования за счет балансировки доходов от сырья и спроса
• Поддержка межзаводского планирования поставок сырья

Производство молочных продуктов и сыра

• Отображение ключевых показателей ресурсов по дням, таких как корректировка машинного времени и количества процессов
• Предоставление балансовой ведомости по молоку и сравнение планового и фактического производства на каждом этапе
• Доступ к обзору потерь сырья по всей компании

Расчет себестоимости молочной продукции

• Внедрение инструментов планирования для управления производством, деятельностью и количеством
• Планирование учета затрат по видам деятельности
• Анализ калькуляции объектов на этапе планирования

Подробнее

Эффективное планирование сырья и производства

• Сделайте планирование производства и сырья более гибким для повышения эффективности и предотвращения потерь
• Улучшение использования сырья и оборудования за счет балансировки доходов от сырья и спроса
• Поддержка межзаводского планирования поставок сырья

Производство молочных продуктов и сыра

• Отображение ключевых показателей ресурсов по дням, таких как корректировка машинного времени и количества процессов
• Предоставление балансовой ведомости по молоку и сравнение планового и фактического производства на каждом этапе
• Доступ к обзору потерь сырья по всей компании

Расчет себестоимости молочной продукции

• Внедрение инструментов планирования для управления производством, деятельностью и количеством
• Планирование учета затрат по видам деятельности
• Анализ калькуляции объектов на этапе планирования

Техническая информация

Этот продукт развертывается локально, и требования к системе и программному обеспечению зависят от конкретных сценариев заказчика.

Установка и настройка

Следуйте инструкциям по установке, чтобы быстро и уверенно начать работу с программным обеспечением SAP.

Конфигурация

Оптимизируйте конфигурацию SAP Dairy Management с помощью нашего подробного руководства по настройке.

Интеграция

Узнайте, как легко интегрировать SAP Dairy Management в существующую ИТ-среду.

Начало работы

Ускорьте внедрение и повысьте рентабельность инвестиций, сотрудничая с отраслевыми экспертами, консультантами и инженерами службы поддержки на протяжении всего пути.

Услуги

Преобразуйте свой бизнес быстро и эффективно, воспользовавшись нашими комплексными планами обслуживания и поддержки, экспертными консультационными услугами, разработкой пользовательских приложений, проверенными передовыми практиками и глубокими отраслевыми и техническими знаниями.

Поддержка

Помогите вашим решениям SAP работать с максимальной производительностью с помощью наших ИТ-специалистов и услуг поддержки, включая долгосрочные планы, встроенные команды, удаленную технологическую поддержку, портал самообслуживания и инновационные стратегии.

Безопасность и соответствие требованиям

Сосредоточьтесь на своем бизнесе и отношениях с клиентами, сохраняя при этом безопасность и надежность своих данных. SAP использует упреждающий подход к обеспечению соответствия требованиям и безопасности данных в облаке и в локальном центре обработки данных.

Есть вопросы? Связаться!

SAP Dairy Management по msg

Ускорьте принятие решений с помощью анализа в реальном времени.

Прочтите краткое описание решенияСвяжитесь с нами

Управляйте производством молочных продуктов с балансом и контролем

Увеличить

Охватите весь процесс производства молока – от приема сырого молока до переработки готового продукта. С приложением SAP Dairy Management от msg вы можете воспользоваться инновационными инструментами планирования и контроля, характерными для молочной отрасли.

• Локальное развертывание
• Связь между всеми бизнес-пользователями
• Сравнение плановых, фактических и целевых данных
• Контроль выхода продукции, прибыли и убытков

Увеличить

Охватите весь процесс производства молока – от приема сырого молока до переработки готового продукта. С приложением SAP Dairy Management от msg вы можете воспользоваться инновационными инструментами планирования и контроля, характерными для молочной отрасли.

• Локальное развертывание
• Связь между всеми бизнес-пользователями
• Сравнение плановых, фактических и целевых данных
• Контроль выхода продукции, прибыли и убытков

Основные преимущества

Ускорение принятия решений благодаря анализу данных в режиме реального времени

Повышение точности прогнозов и своевременная доставка на основе соответствующего распределения компонентов сырого молока на производственных площадках.

Повышение сквозной прозрачности процесса

Добейтесь полной прозрачности за счет объединения данных планирования, исполнения, прибылей и убытков и данных запасов, а также предоставления отчетов по конкретным молочным продуктам.

Снижение производственных затрат и потерь

Увеличение выхода сырья за счет повышения эффективности производства и анализа расхода сырья и компонентов.

Основные возможности

Подробнее

Эффективное планирование сырья и производства

• Сделайте планирование производства и сырья более гибким для повышения эффективности и предотвращения потерь
• Улучшение использования сырья и оборудования за счет балансировки доходов от сырья и спроса
• Поддержка межзаводского планирования поставок сырья

Производство молочных продуктов и сыра

• Отображение ключевых показателей ресурсов по дням, таких как корректировка машинного времени и количества процессов
• Предоставление балансовой ведомости по молоку и сравнение планового и фактического производства на каждом этапе
• Доступ к обзору потерь сырья по всей компании

 

Расчет себестоимости молочной продукции

• Внедрение инструментов планирования для управления производством, деятельностью и количеством
• Планирование учета затрат по видам деятельности
• Анализ калькуляции объектов на этапе планирования

Подробнее

Эффективное планирование сырья и производства

• Сделайте планирование производства и сырья более гибким для повышения эффективности и предотвращения потерь
• Улучшение использования сырья и оборудования за счет балансировки доходов от сырья и спроса
• Поддержка межзаводского планирования поставок сырья

Производство молочных продуктов и сыра

• Отображение ключевых показателей ресурсов по дням, таких как корректировка машинного времени и количества процессов
• Предоставление балансовой ведомости по молоку и сравнение планового и фактического производства на каждом этапе
• Доступ к обзору потерь сырья по всей компании

 

Расчет себестоимости молочной продукции

• Внедрение инструментов планирования для управления производством, деятельностью и количеством
• Планирование учета затрат по видам деятельности
• Анализ калькуляции объектов на этапе планирования

Техническая информация

Этот продукт развертывается локально, и требования к системе и программному обеспечению зависят от конкретных сценариев заказчика.

Установка и настройка

Следуйте инструкциям по установке, чтобы быстро и уверенно начать работу с программным обеспечением SAP.

Конфигурация

Оптимизируйте конфигурацию SAP Dairy Management с помощью нашего подробного руководства по настройке.

Интеграция

Узнайте, как легко интегрировать SAP Dairy Management в существующую ИТ-среду.

Начало работы

Ускорьте внедрение и повысьте рентабельность инвестиций, сотрудничая с отраслевыми экспертами, консультантами и инженерами службы поддержки на протяжении всего пути.

Услуги

Преобразуйте свой бизнес быстро и эффективно, воспользовавшись нашими комплексными планами обслуживания и поддержки, экспертными консультационными услугами, разработкой пользовательских приложений, проверенными передовыми практиками и глубокими отраслевыми и техническими знаниями.

Поддержка

Помогите вашим решениям SAP работать с максимальной производительностью с помощью наших ИТ-специалистов и услуг поддержки, включая долгосрочные планы, встроенные команды, удаленную технологическую поддержку, портал самообслуживания и инновационные стратегии.

фото и описание, как выглядят, где и как растут, съедобные и несъедобные, ядовитые виды

Содержимое

• 1 Общее описание млечников
• 2 Самые распространенные виды млечников
  • 2.1 Обыкновенный (Гладыш)
  • 2.2 Дубовый (зональный)
  • 2.3 Камфорный
  • 2.4 Подмолочник
  • 2.5 Извилистый (Серушка)
  • 2.6 Золотистый
  • 2.7 Млечник Мэра
  • 2.8 Буроватый
  • 2.9 Серо-розовый
  • 2.10 Неедкий (оранжевый)
  • 2.11 Ароматный
  • 2.12 Липкий (слизистый)
  • 2.13 Беззоновый
  • 2.14 Шиповатый
  • 2.15 Сладковатый (Краснушка)
• 3 Ядовитые млечники
  • 3.1 Щитовидный млечник
  • 3.2 Оранжевый млечник
  • 3.3 Горький млечник
  • 3.4 Буро-желтый млечник
  • 3.5 Мокрый млечник
• 4 Съедобные виды млечников
  • 4.1 Как готовят млечники
• 5 Где и как растут млечники
• 6 Заключение

Фото и описание грибов млечников следует изучить каждому начинающему грибнику. Данный род объединяет в себе несколько сотен грибных разновидностей, и некоторые из них очень часто встречаются в лесах России.

Общее описание млечников

Млечники, или пластинчатые грибы из семейства Сыроежковых, по-латински называются Lactarius и переводятся, как «молочные» или «дающие молоко». По внешнему виду они могут различаться очень сильно. Чаще всего у них есть пластинчатая шляпка и расположенная по центру ножка без покрывала, у некоторых разновидностей ножка толстая и короткая. Шляпка у грибного рода обычно плоская, слегка вогнутая или воронкообразная, с пластинками на нижней поверхности, нисходящими на ножку.

Род Lactarius насчитывает несколько сотен разновидностей — как съедобных, так и несъедобных

По окраске плодовые тела отличаются очень широко и могут быть белыми и оливково-черными, сероватыми и синеватыми, желтыми и оранжевыми, коричневыми и бурыми. Цвет зависит от конкретной разновидности. Точно так же кожица на поверхности шляпки может быть сухой и бархатистой или липкой и клейкой.

Важно! Из около 400 видов плодовых тел данного рода на территории России можно встретить всего около 50 видов. Многие из них являются съедобными, хотя и требуют предварительной обработки.

Самые распространенные виды млечников

Из-за большого видового разнообразия дать четкую общую характеристику грибам этого рода невозможно. Поэтому грибникам следует внимательно изучить фото и описание видов млечников, чтобы не путать их друг с другом.

Обыкновенный (Гладыш)

Гладыш, или млечник обыкновенный — это средний по размерам гриб с плоской или слегка вогнутой шляпкой. Поверхность у него гладкая, в дождливую погоду клейкая, ножка цилиндрическая, серо-желтая или почти белая.

Цвет обычно фиолетово-серый в молодом возрасте и буро-розовый или серо-розовый во взрослом. Мякоть — ломкая и светлая, с фруктовым ароматом, сок у гладыша белый, на воздухе становится зеленовато-серым. Вид относится к категории съедобных, хотя требует замачивания и варки. Собирать его можно с августа по середину осени.

Дубовый (зональный)

Дубовый, или зональный млечник, или подорешник, обладает сначала плосковыпуклой, а затем воронкообразной шляпкой красно-коричневого или буро-рыжего оттенка. Гладкая цилиндрическая ножка возвышается над землей на 3-6 см и по цвету такая же, как и шляпка. Кожица сухая, во влажную погоду может становиться немного липковатой.

На сломе дубовый млечник светло-коричневый, с беловатым соком, не меняющим окраски от контакта с воздухом. Запах мякоти неприятный и напоминает аромат клопа. Несмотря на это, гриб млечник съедобен и годится для засолки. Собирают его в лесах с июля и до конца октября.

Внимание! Характерная особенность вида — наличие неярко выраженных концентрических кругов, или зон, на поверхности шляпки.

Камфорный

Млечник камфорный представляет собой небольшое по размерам плодовое тело с распростертой или слегка вдавленной шляпкой с ребристыми краями. Цвет красновато-коричневый, поверхность матовая и гладкая. Ножка плодового тела одного цвета со шляпкой и бархатистая в верхней части, пластинки частые, розоватые, темнеющие в зрелом возрасте.

Относится к разряду съедобных и используется для засолки, а собирать его можно в августе и сентябре.

Подмолочник

Молочай или подмолочник выглядит, как пластинчатый гриб с распростертой и слегка вогнутой шляпкой до 16 см в диаметре. Края у шляпки ровные и тонкие, поверхность сухая и гладкая, а по цвету плодовые тела коричневато-бурые, рыжевато-бурые, иногда светло-охристые или ржавые. В засушливую погоду кожица подмолочника часто трескается.

Ножка более бледная, чем основное плодовое тело, мякоть белая или желтоватая, плотная, с выраженным запахом селедки. Млечный сок белый, на воздухе быстро буреет и загустевает.

Подмолочник годится для употребления в пищу, растет с июля и до середины октября.

Извилистый (Серушка)

Млечник извилистый, или Серушка, обладает воронковидной неровной шляпкой с бугорком посередине, сероватого цвета со свинцовым оттенком. На шляпке можно заметить узкие широко расходящиеся круги темного цвета. Пластинки снизу редкие и толстые, ножка плотная и немного светлее по оттенку.

Мякоть у серушки беловатая, плотная, обильно выделяющая водянистый млечный сок, не меняющий цвета при контакте с воздухом. Вид считается условно-съедобным и применяется в засолке, а собирать его нужно с середины лета и до конца осени.

Золотистый

Млечник золотистый, или золотисто-желтый груздь, обладает распростертой шляпкой, покрытой гладкой матовой кожицей. На поверхности ее можно заметить темные пятнышки, сама шляпка желто-охристого цвета. Ножка беловатая, с постепенным переходом к розово-оранжевому оттенку, пластинки белые у молодых плодовых тел и розовые у взрослых.

Золотистый вид обладает хрупкой белой мякотью без характерного запаха, на разломе выпускает млечный сок, быстро желтеющий на воздухе. Для употребления в пищу вид не годится, он обладает очень острым горьким вкусом. Встретить его можно с середины лета до конца осени.

Млечник Мэра

На фото и в описании съедобных грибов млечников можно встретить млечник Мэра, он отличается распростертой шляпкой, покрытой гладкой и сухой кожицей светло-кремового оттенка. На поверхности заметны расходящиеся круги розоватого или глинистого цвета, по краям можно заметить невысокий пушок, слегка напоминающий шипы или короткие иголки. Диаметр верхушки составляет около 12 см, ножка возвышается над землей на 4 см и по цвету обычно кремовая или кремово-желтая.

Мякоть у плодовых тел беловатая, плотная, с отчетливым фруктовым ароматом. Вид является съедобным и употребляется в любом виде, а собирают его с начала и до середины осени.

Важно! Во многих европейских странах млечник Мэра занесен в Красную Книгу и запрещен к сбору. Но при этом в России данный вид не относится к краснокнижным, и собирать его можно свободно.

Буроватый

Буроватый млечник легко узнать по воронковидной шляпке с тонкими волнистыми краями около 10 см шириной. Цвет обычно серо-коричневый или бурый, в центре более темный. Поверхность кожицы сухая и гладкая, чуть бархатистая, иногда в засушливую погоду на шляпке появляются бледные пятна. Ножка округлая с утолщением к основанию, около 6 см высотой, одинаковая по цвету со шляпкой.

Мякоть плотная, кремовая, на срезе розовеет. Белый млечный сок, обильно выступающий из мякоти, от контакта с воздухом приобретает красный оттенок. Съедобный гриб млечник употребляют в пищу даже без замачивания и предварительной варки, вкусовые качества у него хорошие. Собирать его нужно с июля и до начала октября.

Серо-розовый

Млечник серо-розовый отличается розовато-бурым оттенком плодового тела. Шляпка воронкообразная с бугорком посередине и завернутыми краями, пластинки беловатые и спускающиеся на ножку.

Светло-желтая мякоть данного вида издает пряный аромат, напоминающий запах цикория. При этом в пищу вид обычно не используют, он токсичен и несъедобен. Встретить серо-розовую разновидность можно с августа и до конца сентября.

Неедкий (оранжевый)

Неедкий млечник можно узнать по абрикосового цвета шляпке воронковидной формы, сухой и бархатистой. Ножка по цвету не отличается от остального плодового тела, плотная, у зрелых грибов полая. Мякоть ярко-оранжевая, не обладающая характерным запахом и обильно выделяющая белый млечный сок, причем от контакта с воздухом сок своего цвета не меняет.

Растет гриб с середины июля и до последних чисел октября. Условно-съедобный вид можно использовать для засолки после вымачивания и варки.

Ароматный

Млечник ароматный обладает уплощенной слегка вдавленной шляпкой с подвернутыми краями. По цвету обычно телесно-серый, на разломе белый, с кокосовым ароматом и белым млечным соком, не изменяющим оттенка от контакта с воздухом.

Ножка немного светлее, гладкая и рыхловатая, пластинки — тонкие и частые, телесного цвета. Гриб относится к условно-съедобным и может употребляться в пищу соленым, маринованным и свежим после непродолжительного отваривания. Собирать его нужно с августа до конца октября.

Липкий (слизистый)

Слизистый, или липкий млечник обладает слегка вдавленной липковатой шляпкой оливкового, коричневатого или серого цвета с подвернутым краем. Диаметр не превышает 10 см, пластинки на нижней стороне белые и частые. Ножка у гриба до 8 см высотой, плотная и более светлая по оттенку. На разломе гриб выпускает белый обильный сок, который становится оливковым на воздухе. Мякоть белая и плотная.

Разновидность млечника годится для засолки после вымачивания, а собирать гриб нужно с июля до конца сентября.

Беззоновый

Беззоновый млечник обладает плоской слегка вдавленной шляпкой с ровными краями и сухой бархатистой кожицей. По окраске гриб песочный, бурый, светло- или темно-коричневый, с узкими сбегающими пластинками в нижней части. Ножка цилиндрическая и плотная, до 9 см в высоту, по цвету обычно одинаковая со шляпкой или немного светлее.

Мякоть гриба светлая, по структуре плотная, на срезе розовеющая, с легким пряным ароматом. Млечный сок гриба белый, на воздухе быстро обретает розово-оранжевую окраску. Беззоновый млечник относится к съедобной категории и годится для маринования и засолки в молодом возрасте. Собирать его нужно с июля до последних чисел сентября.

Шиповатый

Шиповатый млечник — небольшой по размерам гриб с матовой и сухой красновато-розовой шляпкой, плоско-выпуклой по форме. На поверхности шляпки заметны темные концентрические круги, ножка у гриба округлая или слегка сплюснутая, всего до 5 см высотой.

Мякоть у гриба ломкая, сиреневатая по цвету, с острым неприятным ароматом и белым млечным соком, зеленеющим на воздухе. Шиповатая разновидность не ядовита, но несъедобна и в пищу не применяется. Растут плодовые тела в период с августа по октябрь.

Сладковатый (Краснушка)

Млечник сладковатый, или Краснушка, отличается рыжевато-красным цветом распростертой шляпки с подвернутыми краями. Ножка невысокая, немного светлее шляпки, мякоть беловатая с обильным млечным соком, сначала белым, а потом водянистым и полупрозрачным.

Краснушка растет с середины лета и до конца октября. Сладковатый вид условно-съедобен, его можно использовать в пищу, но только после отваривания и желательно в соленом виде.

Ядовитые млечники

Откровенно токсичных и опасных разновидностей среди представителей рода Lactarius довольно мало, однако бывают ядовитые млечники. При неосторожном употреблении их в пищу можно серьезно отравиться.

Щитовидный млечник

Узнать несъедобный гриб можно по слегка вогнутой шляпке со слизистой поверхностью. По цвету гриб охристо-желтый, буровато-желтый, приобретающий коричнево-фиолетовый или лиловый оттенок при надавливании. Млечный сок у гриба белый, на воздухе лиловеет, то же самое происходит и с белой мякотью при разломе. В пищу не употребляется, поскольку считается слаботоксичным.

Оранжевый млечник

Небольшой по габаритам гриб с вогнуто-распростертой ярко-оранжевой шляпкой обладает белой или слегка желтоватой мякотью. У гриба присутствует характерный апельсиновый аромат, млечный сок белый и на воздухе оттенок не меняет. Поверхность шляпки у гриба липкая во влажную погоду, гладкая на ощупь. Для употребления в пищу оранжевый млечник непригоден.

Горький млечник

Маленький по размерам гриб, который называют также горькушкой, обладает вдавленной сухой шляпкой охристо-бурого, красноватого, рыжеватого или медного оттенка. Мякоть у гриба беловатая или кремовая, млечный сок прозрачно-беловатый и не изменяющий окраску от контакта с воздухом. Гриб несъедобен и в пищу обычно не применятся из-за слишком сильной горечи и едкости.

Буро-желтый млечник

Фото ядовитого млечника демонстрирует небольшой гриб с уплощенной шляпкой с сухой кожицей красно-коричневого, темно-оранжевого или оранжево-коричневого цвета. Несъедобный гриб обладает беловатой мякотью с острым послевкусием. Млечный сок на разломе выделяется белый, но быстро желтеет на воздухе. В пищу плодовые тела данного вида не применяют.

Мокрый млечник

Гриб со слизистой шляпкой вдавленной формы обладает бледно-серой или почти белой окраской, на поверхности шляпки слабо различаются концентрические круги. Сок у гриба белый, очень быстро лиловеет от контакта с воздухом, мякоть тоже белая и приобретает сиреневый оттенок на изломе. Выраженным запахом гриб не обладает, но на вкус горько-острый, поэтому относится к разряду несъедобных.

Съедобные виды млечников

Хотя есть ядовитые млечники, десятки разновидностей грибов из этого рода разрешается использовать в пищу. Среди съедобных видов можно назвать:

• обыкновенный и камфорный;
• извилистый и дубовый;
• подмолочник и млечник Мэра;
• ароматный и неедкий, или оранжевый;
• беззоновый и липкий;
• сладковатый и буроватый.

Чтобы различать съедобные и несъедобные виды, достаточно как следует изучить фото грибов. Кроме того, разницу обычно можно уловить, слегка лизнув плодовое тело на срезе, у несъедобных грибов вкус неприятно горький или едкий. Поскольку сильно токсичных представителей в роде Lactarius нет, то к отравлению такой способ проверки грибов не приводит.

Как готовят млечники

Фото и описание грибов млечников предлагает готовить их обычно в маринованном или соленом виде. Холодная обработка плодовых тел с большим количеством соли, приправ и специй помогает надолго сохранить вкус и пользу грибов, а также устраняет остатки возможного неприятного привкуса. Также плодовые тела подходят для обжаривания, но термической обработке их подвергают реже.

Чаще всего грибы-млечники отправляются в засолку и на маринование

Совет! И съедобные, условно-съедобные плодовые тела в любом случае нуждаются в длительном вымачивании и отваривании. Предварительная обработка помогает устранить из мякоти млечный сок и вероятную горчинку.

Где и как растут млечники

Фото и описание съедобных и несъедобных грибов млечников утверждает, что встретить их в России можно на всей территории страны — на юге и в средней полосе, в Сибири и на Урале, в Приморье. Произрастают грибы чаще всего на влажных почвах в смешанных и хвойных лесах.

Большинство видов образуют микоризы с дубами, березами, елями и соснами. Часто их можно найти в высокой траве или во мхах, на окраинах болот и у водоемов. На лугах и на обочинах плодовые тела встречаются довольно редко.

Заключение

Фото и описание грибов млечников необходимо изучить очень внимательно — съедобные и несъедобные подвиды могут быть очень похожи друг на друга. Смертельно-опасных представителей среди млечников нет, но при сборе все равно необходимо соблюдать определенную осторожность.

Как готовить рыжики — одни из самых поздних грибов — Вкусная Еда от IrinaCooking

Главная » Блюда из грибов

Блюда из грибовIrinaCooking23/09/2014021.3к.

Рыжики — царские грибы ценились во все времена. Однако, в наше время не каждый знает, как готовить рыжики. А некоторые даже не имеют представления, как выглядит этот гриб и путают его с другими представителями класса пластинчатых грибов.

Как выглядят рыжики

Самый верный признак, по которому вы без труда определите этот гриб — это оранжевый сок на срезе ножки. Этот сок оставляет на пальцах рыжий след. Молодые рыжики очень похожи на волнушки. Есть две основные разновидности рыжиков, так называемые:

• сосновые и
• еловые.

Сосновые более красивые, яркие и менее червивые, потому что растут в сухих местах. Но еловые, несмотря на менее привлекательный вид, не являются менее ценными грибами. По своим вкусовым качествам и энергетической ценности рыжики стоят на одном месте с белыми грибами.

К тому же, рыжики единственные грибы, которые не нужно предварительно отваривать. В остальном их обрабатывают также, как остальные грибы.

Как приготовить рыжики и можно ли их жарить

Существует очень распространенное и очень ошибочное мнение, что рыжики — грибы для соления. Да, конечно, их можно и нужно солить.

Если вы — поклонник соленых грибов, то считайте, что это ваш гриб. Рыжики прекрасно подходят для этого способа приготовления и не требуют никаких дополнительных приправ, а также предварительного вымачивания. У них свой замечательный аромат и вкус.

Но не менее вкусны (а может и более) эти грибы и в жареном виде. И я предпочитаю именно такой способ приготовления.

• Переберите грибы. К сожалению, среди рыжиков очень часто встречаются червивые экземпляры.
• Хорошо их вымойте, чтобы отошел весь лесной «мусор» (мох, хвоя). Есть мнение, что мыть их не нужно, но, честно говоря, я слабо представляю, как их можно хорошо очистить без воды.
• Откиньте рыжики на дуршлаг и дайте стечь воде.
• Нарежьте грибы не очень мелко. Рыжик среднего размера на 8 частей по кругу.
• На разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите подготовленные грибы.
• На среднем нагреве дождитесь, пока выделится жидкость.
• Не уменьшайте нагрев, пусть жидкость кипит и выпаривается.
• Когда вся вода выкипит, уменьшите нагрев и жарьте, помешивая минут пятнадцать. Если хотите жарить с луком, то в этот момент как раз можно добавить репчатый лук, порезанный мелким кубиком.
• После того, как грибы начали «постреливать», посолите их. Никакие приправы я к ним не добавляю, чтобы не затмить их естественный вкус и аромат.
• Жарьте еще минут пять. Можете накрыть крышкой, можете оставить сковороду открытой, это не принципиально. Если закроете, дайте потом грибам еще пару минут, чтобы ушла влага.

Жареные рыжики готовы, наслаждайтесь!

Весь процесс жарки занимает примерно 40-45 минут.

Рыжики, приготовленные таким образом, можно подавать, как самостоятельно, так и добавлять к другим блюдам (жареной картошке, овощам, мясу, рыбе). В таком виде их можно заготавливать на зиму, как это сделать читайте в этой статье.

Видео — Как жарить рыжики

Приятного аппетита!

Lactarius deliciosus, шафрановый молочный гриб

Помогите сделать этот веб-сайт

бесплатным. ..

Помогите сохранить этот бесплатный источник информации

, управляемый добровольцами, в сети…

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий добровольный сайт

в сети, участвуя в оплате его хостинга…

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Порядок: Russulales — Семейство: Russulaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники
Вкусный млечник или, чаще в настоящее время, шафрановый млечник — это осенний вид, который лучше всего искать в сосновых лесах, где он иногда встречается большими группами, хотя иногда он также появляется в дубовых лесах.

Распространение

Широко распространенный, но редко встречающийся в Великобритании и Ирландии, этот вид млечника встречается по всей Европе, а также в некоторых частях Северной Америки и Австралии.

Многие специалисты убеждены, что Lactarius deliciosus — это не один, а комплекс (имеется в виду близкородственная группа) видов, не все из которых встречаются по обе стороны Атлантического океана. Считается, что шафрановый млечник, обитающий в Австралии, является видом, завезенным из Европы.

Таксономическая история

Этот гриб был описан в 1753 году Карлом Линнеем, который дал ему биномиальное научное название Agaricus deliciosus . (На заре таксономии грибов большинство жаберных грибов первоначально относили к гигантскому роду Agaricus , который теперь в значительной степени перераспределен среди многих других родов.) Принятое в настоящее время научное название Lactarius deliciosus датируется публикацией 1821 года британского миколога Сэмюэля. Фредерик Грей (1766-1828).

Синонимы Lactarius deliciosus включают Agaricus deliciosus L. и Agaricus lactifluus var . deliciosus  (L. ) Перс.

Этимология

Родовое название Lactarius означает производство молока (лактат) — ссылка на молочный латекс, который выделяется из жабр молочных грибов, когда их разрезают или разрывают, — хотя некоторые виды дают намного больше молока чем другие, и Saffron Milkcap Lactarius deliciosus очень изменчив в этом отношении.

Конкретный эпитет deliciosus ясно свидетельствует о том, что Карл Линней интересовался грибами не только научным образом, но и считал, что шафрановые шапочки очень вкусны. (Многие великие микологи прошлого и настоящего любят есть дикорастущие грибы.)

В США этот вид (или, точнее, вид, в настоящее время носящий одно и то же научное название, но сомнительно сходный вид) обычно называют либо шафрановой шапочкой, или красный сосновый гриб.

Руководство по идентификации

Кулинарные заметки

Как следует из его особого эпитета, этот большой молочный гриб обычно считается хорошим съедобным грибом (хотя многие грибофаги говорят, что на самом деле существует несколько превосходных молочных грибов, главным из которых, вероятно, является Lactarius sanguifluus ). Возможно, разные мнения о съедобности рыжика возникают из-за того, что различные виды или подвиды в пределах 9Комплекс 0027 Lactarius deliciosus значительно различается по текстуре и вкусу.

Этот молочник хорош, если его нарезать тонкими полосками и обжарить на гриле со стейком и луком. Некоторые люди предпочитают, чтобы их готовили медленно, чтобы удалить горечь и слегка волокнистую текстуру, которую они могут иметь, если их просто обжарить. Молодые шляпки с преувеличенно загнутыми краями, как правило,
считаются лучшими для еды.

Справочные источники

Очарованные грибами, 2-е издание, Пэт О’Рейли, 2016 г., перепечатано издательством Coch-y-bonddu Books в 2022 г.

Funga Nordica , Хеннинг Кнудсен и Ян Вестерхольт, 2008.

Грибы Швейцарии , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Список английских названий грибов.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взяты из многих источников, но, в частности, из контрольного списка грибов Великобритании Британского микологического общества.

Благодарности

Эта страница содержит фотографии, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

К началу страницы…

Очарован грибами . По многочисленным просьбам 450-страничная книга-бестселлер Пэта О’Рейли в твердом переплете теперь доступна. Последнее второе издание было переиздано с новым блестящим дизайном обложки в сентябре 2022 года издательством Coch-y-Bonddu Books. Полная информация и копии доступны в книжном интернет-магазине издателя…

© 1995 — 2023 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый добровольцами

Пожалуйста, помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

Условия использования — Политика конфиденциальности — Отключение файлов cookie — Политика ссылок

Красные сосновые грибы: полное руководство Гриб выделяется среди диких съедобных грибов, которые можно добывать по всему миру. Они широко распространены, но их не всегда легко найти, поэтому вам обязательно нужно знать, как их идентифицировать, иначе вы можете просто пройти мимо них, спрятанных среди деревьев.

Классификация

Внимательный взгляд на грибы

©Dan Gabriel Atanasie/Shutterstock.com

В роду Lactarius в порядке Russulales , красный сосновый гриб, или Lactarius deliciosus, молочный гриб или шафран это редкое лакомство красивого цвета, пользующееся большим успехом у поваров. Вы также можете услышать об этом грибе, называемом сосновым грибом, или, в Северной Америке, оранжевым латексным молочком. В некоторых случаях их также называют красными сосновыми грибами. Гриб растет во многих странах и обычно встречается в октябре после окончания летнего сезона дождей.

Этот вид был официально описан Карлом Линнеем в 1753 году, первоначально поместив его не в то семейство, Agaricus . Считается, что Линней это средиземноморский молочный колпак, основываясь на его внешнем виде и аромате, но английский миколог Сэмюэл Фредерик Грей в 1821 году отнес его к соответствующему роду. также обычно называют сосновыми грибами.

Где растут красные сосновые грибы?

Красные сосновые грибы любят хвойные леса.

©Stock Holm/Shutterstock.com

Существует много разновидностей и видов груздей, которые путают с красными сосновыми или рыжиками. Настоящий красный сосновый гриб родом из Европы и растет здесь с тех пор, как у нас есть записи. Гриб дико растет только в лесах и лесных подстилках, имея микоризную связь с деревьями. Это означает, что у них симбиотические отношения, а не паразитические, и это приносит взаимную пользу как дереву, так и грибу.

Красный сосновый гриб предпочитает сосновые леса, дубравы и еловые леса, но его можно найти в хвойных лесах, а иногда и среди других лиственных пород.

Гриб был распространен в Азии в ранние времена, а в более поздние годы гриб был перевезен и высажен в Северной Америке, Австралии, Новой Зеландии, Чили и других регионах мира. Однако есть определенные виды, которые удивительно похожи в Северной Америке, которые произрастают в этом регионе. Их часто принимают за красные сосновые грибы.

Можно ли есть красные сосновые грибы?

Они не всегда ярко-оранжевые.

©OlegSavchenko/Shutterstock.com

Красные кедровые грибы считаются деликатесом, а значит, их можно есть! Тем не менее, есть некоторые токсичные двойники, в том числе березовая шапочка. Важно, чтобы вы либо покупали их у надежных розничных продавцов и собирателей, либо, если вы собираете корм сами, чтобы вы могли определить различия между настоящими красными сосновыми грибами и токсичными имитациями.

Какие на вкус красные сосновые грибы?

Грибы небольшого и среднего размера имеют плотную, твердую, хрустящую текстуру и вкус, напоминающий смесь фруктовых, ореховых, землистых и древесных ароматов. Фруктовость прежде всего в аромате.

Как используются красные сосновые грибы?

Тарелка с маринованными красными сосновыми грибами.

©BearFotos/Shutterstock.com. Из-за этих факторов их часто готовят на медленном огне, жарят на гриле, жарят или готовят на пару в качестве основного ингредиента данного блюда, чтобы смягчить их, или их можно готовить в тушеных блюдах и супах, добавлять в карри, готовить вместе с мясом на на гриле или добавляют в блюда из макарон. Их можно нарезать и добавлять в начинку, тушить с жареным, добавлять в салаты, обжаривать, добавлять в миски с зерном или обжаривать с овощами, травами и оливковым маслом, мариновать или тушить.

Грибы выделяют латекс молочно-оранжевого цвета, когда их нарезают, поэтому они часто окрашивают супы, блюда из риса, макароны или соусы на основе сливок, придавая им оттенок шафраново-оранжевого цвета.

Польза для здоровья

Этот деликатес пользуется большим спросом и поэтому приносит прибыль.

©FotograFFF/Shutterstock.com

Красные сосновые грибы не только являются отличным кулинарным выбором, но и богаты полезными питательными веществами. Они являются излюбленным источником бета-каротина (вот откуда такая оранжевая окраска!), который превращается в усваиваемый организмом витамин А. Они также содержат витамин D, железо, магний, калий, фосфор и кальций.

Следует отметить, что такая окраска может придавать моче легкий оранжевый или желтый оттенок после употребления грибов. Это временное явление и не является признаком проблем. Это просто несущественный побочный эффект бета-каротина в грибах.

Было проведено несколько исследований, посвященных пользе для здоровья рыжиков, а также отмечена польза этих питательных веществ при постоянном добавлении в рацион. Обычно они заключаются в том, что здоровье глаз поддерживается, здоровье мышц, здоровье костей и аналогичные системные функции могут немного улучшаться. Однако грибы не могут заменить лекарства при лечении любого из этих состояний.

Сколько стоят красные сосновые грибы?

Красные сосновые грибы довольно дороги, но не относятся к самым дорогим дикорастущим грибам. Они часто стоят от 1,50 до 10 долларов за унцию. Вы должны быть в состоянии найти их в продаже в Интернете, часто в сушеном виде, а также в некоторых специализированных продуктовых отделах, импортных магазинах, которые обслуживают европейских покупателей, а иногда и на фермерских рынках.

Как отличить красные сосновые грибы

Жабры расположены близко друг к другу и отчетливо оранжевого цвета.

©Burning Bright/Shutterstock.com

Эти грибы считаются маленькими и средними по размеру, их шляпки обычно имеют диаметр от 2,3 до 7,8 дюймов и соединены с короткими ножками высотой всего от 2 до 3 дюймов. Грибы встречаются в различных формах на протяжении всего их жизненного цикла. Молодые грибы имеют выпуклую шляпку с загнутыми краями, возможно, с вдавленным центром. В середине жизни грибы становятся трубчатыми «вазами» с прямыми плоскими краями.

Шляпки имеют зернистую поверхность, которая в основном сухая, за исключением случаев, когда они мокрые, когда они становятся липкими и имеют видимые концентрические кольца. Если они будут ушиблены или повреждены, они также приобретут зеленый оттенок. Под шляпкой жабры скученные и ярко-оранжевые. Когда их разрезают, они выделяют латексную жидкость от белого до оранжевого цвета, которая становится зеленой и стекает при контакте с воздухом. Стебли усеяны крошечными неглубокими оранжевыми ямками, полые и гладкие.

В США они обычно встречаются под восточной белой сосной с августа по октябрь или в течение их регионального сезона. Они часто прячутся под хвоей.

Как собирать красные сосновые грибы

Ищите их после дождя для достижения наилучших результатов.

©WDnet Creation/Shutterstock.com

Сбор грибов может быть интересным испытанием, но особенно полезным, когда вы хотите попробовать некоторые редкости. Некоторых довольно легко найти, например, курицу в лесу, другие похожи на популярные виды, но не те, которые вы ищете. Итак, вот несколько советов, которые помогут вам найти настоящий красный сосновый гриб.

Принесите нужные припасы

Во-первых, убедитесь, что у вас есть нужные инструменты и припасы. С собой необходимо иметь:

• Нож или ножницы для нарезки грибов – никогда не вырывайте их с корнем!
• Большая корзина или ведро — для того, чтобы нести эти великолепные грибы домой
• Увеличительное стекло — для помощи в поиске деталей, которые могут помочь вам увидеть разницу между съедобными и опасными грибами
• Блокнот и ручка — для сбора пищи примечания
• Телефон с GPS — чтобы помочь вам снова найти машину и точно определить местонахождение найденных грибов для повторного сбора пищи позже
• Водонепроницаемая одежда и обувь — грибы любят дождь, даже если вы этого не сделаете

Стать «Эксперт» по красным сосновым грибам

Поскольку существуют двойники, которые одновременно безопасны и опасны, вам захочется стать хорошо знакомым или экспертом-любителем по красным сосновым грибам. Этого можно достичь, читая о них, изучая изображения, задавая вопросы и выполняя аналогичные задачи.

Настоятельно рекомендуется начать поиски пищи с группами, клубами или микологами, которые помогут вам стать экспертом, чтобы вы могли безопасно и правильно идентифицировать грибы, за которыми вы охотитесь.

Существуют также приложения и книги, которые помогут вам узнать больше о красных сосновых грибах и четко их идентифицировать. Это отличное место для начала, прежде чем вы действительно соберете какой-либо из этих деликатесов с земли.

Вид, очень похожий на красный сосновый гриб и произрастающий в Америке, известен как ложный рыжик ( Lactarius deterrimus ) и встречается в тех же местах, что и настоящий красный сосновый гриб. Они съедобны, но сохраняют горький вкус даже после приготовления, что делает их гораздо менее привлекательными, чем настоящие красные сосновые грибы.

Стать этим «экспертом» — особенно хорошая идея для любых видов грибов, у которых есть токсичные двойники. У красных сосновых грибов они действительно есть, поэтому настоятельно рекомендуется в первую очередь проконсультироваться с микологом, настоящим экспертом в области грибов. Они могут помочь вам узнать особенности выбранных видов грибов и их двойников, чтобы избежать сбора ядовитых грибов.

Ищите грибы после проливных дождей в хвойных лесах

Обязательно отправляйтесь в хвойные леса, особенно сосновые или еловые, так как они любят хвойные. Вы также захотите выйти после проливных дождей, так как грибы более заметны в течение 24 часов после дождя.

Красный сосновый гриб Общая информация

Их необходимо тщательно очистить перед использованием.

©Daria Nipot/Shutterstock.com

Шляпки рыжика — одна из первых известных разновидностей грибов, которые стали использоваться в кулинарии, то есть буквально на протяжении тысячелетий входили в рацион человека. Вы можете найти фреску с изображением этих ярких грибов в древних руинах римских руин Геркуланума. Насколько мы можем судить, это одно из самых ранних произведений искусства, на котором изображен гриб.

Красный сосновый гриб — один из сортов большого семейства груздей, насчитывающего более 500 видов. Многие грибы выглядят одинаково, и их часто ошибочно называют рыжиками. Настоящий красный сосновый гриб родом из Европы и считается деликатесом в Европе, особенно в Испании, и в России.

Автономное сообщество в Испании, Каталония, особенно любит красные сосновые грибы, называя их Rovelló, что в переводе с каталонского означает «ржавый». Излюбленный способ приготовления грибов здесь — готовить грибы на медленном огне, закрыть крышкой, затем смешать с оливковым маслом, свежими травами, солью и чесноком. Существует ежегодная традиция собирать пищу с семьей в поисках грибов, и шутка в том, что этот сбор пищи является неофициальным видом спорта в регионе.

UP Next:

• Puffball Grushs: Полное руководство
• . красные сосновые грибы

  © Dan Gabriel Atanasie/Shutterstock.com

  ---

  Поделиться этой публикацией:

  Об авторе

  ---

  Рита Мок-Пайк (она/она) — внучка пионера авиации Джерри Мок, первой женщины, пилотировать самолет в одиночку вокруг света. Рита нашла вдохновение в жизни и полете своей бабушки и претворила в жизнь многие свои мечты в театре, подкастинге, написании романов и приготовлении вкусных блюд со всей планеты. Она является внештатным журналистом и автором контента со многими подписями (CNN, Al-Jazeera, Tor.com, Wandering Educators, Paradise Magazine, Travel Awaits и другие). Она является автором издательства Simon & Schuster Ulysses Press, а также кулинарных книг «Неофициальный Хогвартс на праздники» и «I Love Trader Joe’s Air Fryer». Рита является соучредителем и главным редактором литературно-художественного журнала MockingOwl Roost, а также директором/продюсером отдела исполнительских искусств MockingOwl Creatives и главой будущего издательства MockingOwl Publishing. Рита читает лекции и выступает с речами о Джерри Моке, тренере по актерскому мастерству, тренеру по здоровому образу жизни и фитнесу, персональному тренеру по фитнесу, наставнику по писательскому мастерству, актеру озвучивания, артисту перформанса, режиссеру театра и кино.

Памятка потребителю. Как правильно выбрать молочные продукты.

   Все мы с детства знаем о пользе молока: будешь его пить – вырастишь большим и крепким. Действительно, в молоке и молокопродуктах находится кальций, необходимый для роста и укрепления наших костей. Содержатся легкоусвояемые микроэлементы, аминокислоты, фосфор, а кисломолочные продукты являются источником необходимых для пищеварения бактерий. Но будут ли такими полезными молочные продукты, которые продаются в наших магазинах? Как же правильно выбрать молочную продукцию, чтобы не навредить организму?

Молоко – самостоятельный продукт и главная основа молочных продуктов. Поэтому главным критерием для молока является отсутствие вредных бактерий, и сохранение своих полезных свойств на длительное время. Для достижения этой цели молоко подвергается термической обработке. Различают пастеризацию, стерилизацию и ультрапастеризацию.

При пастеризации продукт нагревают несколько минут в пределах 72-95 градусов. При этом молоко обеззараживается и сохраняет полезные свойства. Срок годности пастеризованного молока – всего несколько суток и только в холодильнике. Увеличивает сроки хранения стерилизация, то есть кипячение, но при этом полезные свойства молока намного снижаются (например, содержание кальция снижается в 2 раза). Более современный метод ультрапастеризация, сырое молоко в течение нескольких секунд обрабатывают стерильным паром, имеющим температуру 135-140°C. В таком молоке сохраняется значительная часть водорастворимых витаминов B1, В6, В12, С (меньше, чем в пастеризованном, но больше, чем в стерилизованном), полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина. Концентрация бета-каротина, а также витаминов А, D, В2, В3, РР, Н уменьшается незначительно. И стерилизованное, и ультрапастеризованное молоко — по сути это молочные консервы, с консервантами, отвечающие требованиям промышленной стерильности, в связи с чем оно может храниться достаточно долго – до полугода и даже больше.

Кефир.  При покупке кефира первым делом следует обратить внимание на его состав. В составе настоящего кефира будут числиться только молоко пастеризованное (допускается наличие сухого молока в малых количествах) и закваски из кефирных грибков (кефирная закваска). Также стоит обратить внимание на содержание белка (протеинов) в продукте – его должно быть не менее 3%. Дома после вскрытия упаковки обратите внимание на внешний вид самого кефира – консистенция должна быть однородной: никаких комочков и расслоений. Если на поверхности кефира проступила сыворотка, то данный продукт испорчен.

Сметана. Первым делом стоит обращать внимание на дату изготовления: чем свежее – тем лучше. Срок годности тоже должен не быть сильно большим: если написано, что сметана может храниться более 7 дней, то производитель добавил в продукт консерванты, а если несколько месяцев, то сметана подвергалась термической обработке, при которой погибают кисломолочные бактерии и сметана превращается в сметанный продукт. Обратите внимание на состав: только сливки и закваска. При этом наименование настоящей сметаны должно быть именно «сметана», а не «сметанка» или «сметанный продукт».

Творог. Творог необходимо брать из холодильника. На упаковке обязательно должна быть надпись «творог». Обратите внимание на срок годности и дату изготовления. В составе натурального творога не должны присутствовать растительные жиры, ароматизаторы или консерванты. На упаковке также должна указываться жирность, она может варьироваться от 0 да 23%. Сам творог должен иметь белый цвет с лёгким кремовым оттенком. Если творог идеально белый – значит он обезжиренный. Консистенция творога должна быть однородной. Если на твороге выступила сыворотка – значит продукт хранился неправильно. Вкус у натурального творога – нейтральный с лёгкой кислинкой. Если кислинка сильно чувствуется или даже горечь – смело выкидывайте продукт, он испорчен.

Йогурт. Как и в остальных случаях, натуральны йогурт будет иметь тождественное название. Различные «йогуртики», «йогуртный продукт» и прочее не имеют никакого отношения к натуральному йогурту. Если срок годности продукта приближается к 30 дням, значит йогурт был обработан термически и потерял все свои полезные свойства, либо в него добавлены консерванты. В состав натурального йогурта входят молоко, сливки, бифидумбактерии и йогуртная закваска, если йогурт с наполнителем, то он также указывается в составе. Если вы приобретаете биойогурт, то обратите внимание на концентрацию биокультур, которая обязательно должна быть указана на упаковке: не менее 107 КОЕ на грамм продукта.

Масло. Для удешевления сливочного масла производители добавляют в состав продукта различные растительные жиры, которые не приносят никакой пользы организму. Натуральное сливочное масло состоит только из молока и сливок, такое масло остаётся пластичным даже при хранении в холодильнике, а при размазывании не крошится, консистенция однородная, без вкраплений. Цвет масла может быть от бело-кремового до желтого и равномерным по всему продукту. Цвет масла зависит от сезона сбор молока: белый – зимой, жёлтый – летом. Поэтому обязательно обращайте внимание на дату изготовления, если не совпадает, значит, в масло добавлены красители. Натуральное масло имеет характерный сливочный запах и вкус, допускается присутствие лёгкого привкуса пастеризованных сливок.

При выборе молочной продукции важно знать не только характеристики отдельных продуктов, но и общие правила выбора:
— избегайте покупок молочной продукции на рынках, на улице – рассчитывать на качество продуктов в таком случае не стоит;
— обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой, полностью герметичной. Если полиэтиленовая упаковка вздута или пластиковая бутылка чересчур упругая при попытке сдавить её руками – вероятнее всего, что продукт испорчен;
— наименование продукта должно соответствовать содержимому и составу. Помните, что «творог» и «творожный десерт», «сметана» и «сметанный продукт», «йогурт» и «йогуртовый продукт» — это совершенно разные вещи;
— наименование продукта, его состав, дата выпуска, срок годности и изготовитель должны быть хорошо читаемы на упаковке;
— не стоит брать молоко и молочные продукты, хранившиеся вне холодильника;
— в молокопродуктах не должны наблюдаться посторонних примесей, плесени (за исключением некоторых сортов сыров) и неприятных запахов.

Как выбрать качественное молоко — LIFE HACKING

«Купить хлеба и молока» – этот наказ чуть ли не ежедневно получало большинство советских школьников. Сейчас времена изменились: молоком можно легко запастись впрок, не опасаясь, что оно вот-вот скиснет. Но остался ли этот продукт столь же полезным?

В коровьем молоке содержатся практически все необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества. Это уникальный источник кальция, белка, полезнейших аминокислот, минеральных веществ, витаминов и других микроэлементов, которые прекрасно усваиваются организмом. Особую ценность молоку придает наличие природного белка глобулина. Он отвечает за повышение иммунитета. Это очень важно для развития детей после года, для которых молоко составляет основной рацион питания.

Каким оно бывает

По степени обработки молоко делится на пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное.

• Пастеризованное – тепловая обработка проходит при 60-70° в течение 30-40 минут. За это время погибают все болезнетворные микроорганизмы, и при этом сохраняются полезные свойства. Продолжают бодрствовать и кисломолочные бактерии. Срок хранения недолог – от 3 до 14 суток и исключительно в холодильнике.
• Ультрапастеризованное – проходит такой же процесс пастеризации, а затем несколько секунд обрабатывается при 130°С. Хранится до 12 месяцев при комнатной температуре.
• Стерилизованное – самая жесткая обработка. Несколько минут при 130°С. Именно такое молоко можно брать с собой в самые жаркие поездки. Однако специалисты рекомендуют относиться к употреблению такого молока исключительно как к необходимости. При мощном тепловом воздействии может разрушиться белок (процесс денатурации), куда входит и ценный кальций. Также в состав любого «долгоиграющего» молока – и ультрапастеризованного, и стерилизованного – входят соли-стабилизаторы – лимоннокислые или фосфорнокислые.

Согласно опросам, люди, следящие за здоровьем, предпочитают покупать отборное пастеризованное молоко. Отборное молоко – продукт особый. Обычно когда сырье (молоко с ферм и т.д.) поступает на завод, оно проходит несколько ступеней обработки. Сначала молоко сепарируется – разделяется на сливки и так называемый обрат (обезжиренная субстанция). Затем нормализуется по жиру, в результате чего на свет появляется молоко 1,5%, 2,5% и 3,2% жирности. Проходит процесс тепловой обработки и разливается по бутылкам. В отборном же молоке процент жирности варьируется от 3,4 до 6%, его никто не нормализует. Состав остается именно в том виде, в каком сырье поступило на завод.

Главное в составе молока – показатель массовой доли белка. Он указан на этикетке. Чем он выше, тем лучше качество продукта.

Возможные опасности

Не самый выгодный с точки зрения пользы ингредиент – это молочный жир. Он повышает уровень холестерина в крови. При этом жирные кислоты, которые поступают в наш организм вместе с молочном жиром, бесценны.

Еще одна спорная составляющая – лактоза или молочный сахар. Непереносимость лактозы – генетическая особенность, когда в организме недостаточно фермента, способного ее переварить. По этой же причине у некоторых людей с возрастом начинаются проблемы с употреблением молока. Но это, как говорят эксперты, чисто индивидуально.

Желающим похудеть надо помнить, что молоко и молочные продукты замедляют обменные процессы и помогут скорее сохранить вес, чем его снизить.

Конечно, количество полезных веществ на каждом этапе подготовки молока к продаже становится ниже. Но только что «из-под коровки» молоко брать рискованно. Вместо того чтобы поправить здоровье, такой продукт его может здорово подорвать. Часто сырое парное молоко бывает заражено сальмонеллой и другими кишечными инфекциями. Прежде чем пить, его обязательно нужно прокипятить!

На производство питьевого молока крупные заводы пускают только лучшее сырье. К серьезному производителю, где систематизирован и внедрен входной контроль, вообще не может попасть молоко с нарушениями флоры, с остатками антибиотиков и т.д. И бывали случаи, когда сырье просто отправлялось назад на фермы. Разбавленное водой, с добавлением соды (чтобы не прокисло) и пальмового масла (для жирности) молоко можно встретить только на рынках.

Как хранить

Бутылку или пакет с молоком лучше всего хранить у задней стенки холодильника. Там оптимальный для него температурный режим.

Интересный факт

Люди пили молоко уже в седьмом тысячелетии до нашей эры. К такому выводу пришли исследователи, которые провели анализ глиняных горшков с раскопок на полуострове Анатолия (Турция). Кроме того, изображение человека, доящего корову, было найдено на стенах храма на территории Древнего Вавилона. Интересная деталь: у первобытных людей не было фермента, способного переварить «чужеродное» молоко. Его человек приобрел уже в процессе эволюции.

Что такое ультрапастеризация и высокотемпературная пастеризация

Что такое ультрапастеризация и высокотемпературная пастеризация?

Ультравысокотемпературная (UHT) обработка и высокотемпературная кратковременная (HTST) пастеризация — это два метода пастеризации, которые включают нагревание жидких пищевых продуктов до определенной температуры стерилизации в течение точного короткого времени с последующим быстрым охлаждением перед упаковкой. Прецизионная термообработка предназначена для достаточной стерилизации свежих напитков, заправок или соусов в соответствии с коммерческими требованиями при сохранении вкуса, цвета и питательных веществ. UHT и HTST нагреваются в течение гораздо более короткого периода времени, чем оригинальный метод пастеризации в ванне. Это возможно из-за более высоких температур.

Хотя ультрапастеризация и высокотемпературная пастеризация относятся к высокотемпературным методам пастеризации, между ними есть некоторые различия. UHT-пастеризация, иногда называемая UHT-стерилизацией или асептической обработкой, проводится при более высоких температурах, чем HTST-пастеризация. Обычно он используется для молока, сливок и других молочных продуктов, но также может использоваться для соков и других напитков. При ультрапастеризации напитки нагревают до более высокой температуры в течение более короткого промежутка времени, а затем упаковывают непосредственно в герметичный контейнер в асептическом процессе. Напитки, прошедшие ультрапастеризацию, могут храниться в течение двух-трех месяцев без охлаждения.

HTST, иногда называемая быстрой пастеризацией, представляет собой эффективный метод непрерывной обработки больших партий. Он также используется для стерилизации молочных продуктов, включая йогурт, и может использоваться для более вязких продуктов, таких как супы и соусы. Продукты непрерывно подаются через санитарный пластинчатый теплообменник, нагреваемый паром или горячей водой, а затем быстро охлаждаются в секции охлаждения перед розливом. Температурный и временной профиль варьируется в зависимости от продукта, но имеет более низкую температуру и более длительное время, чем процесс ультрапастеризации в целом. Молочные продукты и свежие напитки, обработанные с использованием HTST, должны храниться в холодильнике.

Как UHT, так и HTST являются сложными процессами, требующими чрезвычайно точного контроля температуры и давления, чтобы конечный продукт соответствовал государственным нормам и вкусовым ожиданиям клиентов. Клапаны постоянного давления часто используются для регулирования давления в процессах сверхвысокотемпературной и высокотемпературной обработки.

Как работают регулирующие клапаны постоянного давления?

Клапаны регулирования постоянного давления (CPM), иногда называемые клапанами постоянного давления, приспосабливаются к изменениям давления и расхода в системе для поддержания постоянного давления в технологических линиях. Клапаны CPM, часто используемые для обработки соков, молока, уксуса, йогурта и других пищевых продуктов и напитков при высокотемпературной и ультрапастеризации, могут иметь санитарный класс 3A. Эти регулирующие клапаны обеспечивают точный контроль давления для безопасного и надежного выпуска продукции и обладают превосходной очищаемостью, как это требуется в пищевой промышленности и производстве напитков.

В случае связанных с технологическим процессом колебаний давления из-за изменения температуры или изменения вязкости продукта клапаны CPM мгновенно открываются или закрываются для компенсации. Уставка клапана задается подачей воздуха сверху клапана, поэтому для контроля давления с помощью клапана CPM требуется постоянная подача воздуха.

Санитарные клапаны CPM с пневматической нагрузкой производства Steriflow Food & Beverage

Клапаны регулирования постоянного давления производства Steriflow Food & Beverage, серия FMCPM, предназначены для поддержания точного давления, необходимого для процессов UHT и HTST.

Узнайте, как они работают:

Основные преимущества клапанов FBCPM:

• Они работают в широком диапазоне, чтобы соответствовать условиям технологического потока, а также условиям потока SIP и CIP
• Они немедленно реагируют на колебания процесса с постоянной модуляцией для поддержания точной и постоянной уставки давления на протяжении всего процесса и от партии к партии
• Они оснащены диафрагмой Jordan, обеспечивающей непревзойденную производительность и пожизненную гарантию
• Они имеют легкую конструкцию с одной диафрагмой, что упрощает техническое обслуживание
• Клапаны FBCPM загружаются воздухом, что позволяет пользователю изменять уставку дистанционно с регулятора воздуха, установленного на панели, или через распределенную систему управления или ПЛК с использованием преобразователя I-P
• Дополнительный запорный клапан класса VI

Клапаны FBCPM выпускаются как с регулированием давления на входе, так и с регулированием давления на выходе, размером от 3/4″ до 2″ и сертифицированы 3A. В дополнение к UHT и HTST клапан FBCPM является идеальным выбором для автоматизации заданных значений постоянного давления для управления операциями в теплообменниках, сепараторах, системах CIP/SIP или процессах наполнения.

Чтобы узнать больше, свяжитесь с [email protected] или позвоните по телефону 513-533-5600.

Методы нагревания для пастеризации при сверхвысокой температуре

В настоящее время ведется работа по пастеризации при сверхвысокой температуре (UHT), которая продлит срок годности молока и других молочных продуктов. Пастеризация ультрапастеризации используется, потому что потребители покупают больше молочных продуктов оптом, молочные предприятия становятся больше, а рост населения все чаще заставляет потребителей находиться в более удаленных местах по всему миру.

Традиционно молоко пастеризуют до 180–185°F (85°C) и охлаждают. Другие молочные продукты в промышленных масштабах стерилизуют, подвергая их воздействию температуры выше 100°C, а затем упаковывая в герметичные контейнеры. В основе ультрапастеризации лежит стерилизация продукта перед упаковкой, затем упаковка в предварительно стерилизованную тару в стерильной атмосфере. Обработка молочных продуктов таким образом при температурах выше 135°C позволяет сократить необходимое время выдержки до 2-5 секунд и дает продукт стабильного хранения, который можно хранить в течение длительного периода времени при температуре окружающей среды.

Некоторые примеры пищевых продуктов, обработанных в условиях ультрапастеризации:
•    Жидкости, такие как молоко, соки, йогурты, сливки и заправки для салатов.
•    Продукты с мелкими частицами, такие как детское питание, супы, соусы и тушеные блюда.
•    Продукты на основе сои для инактивации бактерий и уменьшения посторонних привкусов.

Традиционные проблемы или трудности при использовании процесса ультрапастеризации:
•    Стерильность. Из-за сложности оборудования требуются более высококвалифицированные операторы для поддержания стерильности на протяжении всего асептического процесса.
•    Размер частиц:  с более крупными частицами возникает опасность переваривания поверхности продукта.
•    Качество продукта. Термостабильные липазы или протеазы могут привести к ухудшению вкуса. В ряде случаев ухудшение вкуса приводило к более выраженному привкусу термически обработанного молока, например, ультрапастеризованного молока.

Основными жалобами потребителей на ультрапастеризованные продукты всегда были так называемый неприятный «вареный» вкус и иногда коричневый цвет готового продукта. Это понятно, если вспомнить, что молочные продукты вообще и молоко в частности представляют собой коллоидную смесь воды, липидов, углеводов и белков. Когда смесь нагревают под давлением до сверхвысоких температур, структура белка изменяется таким образом, что некоторые белки денатурируются, и может появиться неприятный привкус или потемнение.

Обычный метод нагрева продуктов до сверхвысоких температур заключается в использовании непрямого нагрева, такого как 1) пластинчатые и рамные теплообменники, 2) теплообменники трубчатого типа или 3) скребковые теплообменники. Другой современный метод производства сверхвысокотемпературной обработки – это паровая инфузия.

Сегодняшняя цель производителя оборудования состоит не только в разработке оборудования, способного перерабатывать продукт с повышенным расходом продукта (более 35 000 литров/час), непрерывно работать более 20 часов в день, легко осматриваться и очистки, но и разработать оборудование, которое может свести к минимуму посторонние привкусы и потемнение.

Косвенный нагрев 

При использовании этого метода теплоноситель и продукт не находятся в прямом контакте друг с другом. Как было сказано ранее, типы теплообменников бывают пластинчато-рамными, трубчатыми и скребковыми поверхностными. Преимущество использования этих типов теплообменников заключается в том, что вам не нужен кулинарный пар, поскольку две среды хранятся отдельно. Однако каждый тип обменника имеет свои недостатки.

•    Пластинчатые и рамные теплообменники:  Хотя их обычно легко осматривать и они занимают меньше места, чем другие типы непрямых теплообменников, они ограничены температурой и давлением прокладки. В большинстве случаев прокладка из EPDM рассчитана на максимальную температуру 160°C. Пластины, несмотря на то, что их легко разобрать, со временем могут утомляться, поскольку они изгибаются из-за постоянного потока высокотемпературного пара и низкотемпературного продукта, проходящего по контактной поверхности. Скорость жидкости обычно ниже для пластинчато-рамного теплообменника, что может привести к неравномерному нагреву и возможному пригоранию и потемнению.

•    Трубчатые теплообменники:  Хотя они имеют меньше уплотнений и, следовательно, не так сильно страдают от недостатков прокладок или усталости пластин, они обычно занимают больше места и их нелегко осматривать. Нагрев может быть более равномерным, однако возможно подрумянивание или пригорание из-за большой площади поверхности, необходимой для достижения желаемого заданного значения.

• Скребковые теплообменники: этот тип теплообменников проталкивает продукт через трубу с рубашкой, в которой набор вращающихся лопастей постоянно перемещает продукт от внешних стенок к центру. Продукт нагревается более равномерно, и вероятность его подрумянивания или пригорания снижается. Скребковые теплообменники также больше подходят для продуктов с высокой вязкостью и продуктов, содержащих твердые частицы. Общим минусом всегда были первоначальные затраты, время и затраты, необходимые для осмотра и обслуживания этого оборудования.

И последнее замечание, касающееся непрямых теплообменников, заключается в том, что, хотя они хорошо нагревают продукт при фиксированном расходе жидкости, они страдают, когда расход жидкости изменяется. Потенциал воспламенения увеличивается по мере уменьшения расхода жидкости или резкого запуска и остановки из-за неточного контроля температуры.

Вливание пара

Общая концепция заключается в том, чтобы взять поток жидкого продукта и нагнетать его под более высоким давлением через распределительное сопло в камеру, заполненную паром кулинарного качества с несколько более низким давлением. Эта система характеризуется каскадным пропусканием небольшого объема продукта через большую паровую камеру. Затем продукт собирается на дне камеры и подается вперед с помощью синхронизирующего насоса.

Температура продукта обычно контролируется давлением. Дополнительное время выдержки достигается за счет использования трюмных трубок, пластинчатых и рамных теплообменников или трубчатых теплообменников. Затем следует мгновенное охлаждение в вакуумной камере, где при необходимости удаляется добавленная влага. Варианты этого метода включают 1) предварительный нагрев продукта до желаемого заданного значения перед добавлением пара прямого контакта или 2) сначала использование метода вливания пара с последующим удалением вторичного пара и, возможно, повторным нагревом до однородного заданного значения.

Отрицательные стороны паровой инфузии:
•    Размер:  Инфузионные камеры занимают значительное количество полезной производственной площади.
•    Санитария:  Эти системы нелегко чистить.
•    Капитальные затраты: для установки требуются большие первоначальные капиталовложения.
•    Эксплуатация:  Требуется квалифицированная рабочая сила для контроля давления, расхода питающего насоса и т. д.
•    Необходимость в насосе синхронизации:  Добавлено оборудование и эксплуатационные расходы.

Прямой впрыск пара

Более чем жизнеспособная альтернатива

Как и впрыскивание пара, прямой впрыск пара использует кулинарный пар для быстрого нагрева пищевого продукта до желаемой температуры ультрапастеризации. Прямой впрыск пара смешивает жидкость с паром под более высоким давлением с помощью инжекторов с несколькими отверстиями, статических смесителей или эжекторов типа Вентури. Суть в том, чтобы продукт быстро поглощал всю энергию пара и как можно быстрее повышал свою температуру. В отличие от паровой инфузии не требуется большая камера, заполненная паром.

Непосредственным преимуществом этого типа смешивания является то, что смесительная камера ненамного больше трубопровода для перекачки жидкости. Общий узел имеет минимальную площадь основания, а сама смесительная камера особенно мала и ее легко чистить или осматривать. Часто в камере требуется всего лишь открыть три быстроразъемных зажима, чтобы снять устройство с технологической линии.

Поскольку пар находится в тесном контакте с продуктом, метод прямого впрыска пара максимизирует теплопередачу. Еще одна важная особенность заключается в том, что одна и та же система может по большей части перерабатывать широкий спектр шламов до желаемого заданного значения. Некоторые передовые системы DSI могут даже обрабатывать продукты с твердыми частицами без ухудшения характеристик продукта.

Еще одним преимуществом является то, что системы прямого впрыска пара доступны в различных размерах, способных работать с производительностью от 240 литров в час до +100 000 литров в час. Системы прямого впрыска пара также требуют небольших капиталовложений, потенциально вдвое меньше, чем любой другой рассматриваемый метод.

Основными недостатками использования прямого впрыска пара или даже подачи пара являются: 
•    Введение пара, как и вливание пара, требует использования кулинарного пара.

•    Разбавление: Добавленная влага может быть удалена с помощью атмосферной или вакуумной флэш-камеры. В зависимости от характеристик продукта это можно свести к минимуму или исключить за счет предварительного нагрева перед паровым инжектором.

•    Санитария. Текущие стандарты 3A требуют COP для систем с паровыми инжекторами, поэтому следует рассмотреть возможность использования резервного блока или съемного золотника.

Гигиеническая струйная плита Pick

Результаты испытаний

Один из производителей систем прямого впрыска пара и один из пионеров санитарного нагрева с прямым впрыском пара, нагреватели Pick, регулярно тестирует различные пищевые продукты, чтобы подтвердить, что температура приготовления может быть достигнута при сохранение целостности продукта.

Недавно была проведена серия испытаний цельного молока с содержанием молочного жира 4,5%, чтобы определить, можно ли достичь температуры ультрапастеризации без потемнения и посторонних привкусов.

как сделать в домашних условиях, польза, вред и калорийность продукта, рецепты приготовления

Приверженцы правильного питания единогласно утверждают, что творог обязательным образом должен быть включен в ежедневный рацион каждого человека. Оправдано его употребление в разное время суток: как на завтрак, так и на ужин. Не исключением являются разнообразные диеты да разгрузочные дни. Необходимо заметить, что о нормировании порций речи быть не может, так как вполне допустимо употребление продукта даже в большом количестве.

Творог, как правило, ценится многими за большое содержания в нем кальция, который благотворно сказывается на росте, состоянии волос и ногтей, а также костей. Коль уж нами была затронута польза продукта, то необходимо отметить, что в последнее время приверженцы здорового питания отдают предпочтение домашнему творогу, поскольку это более натуральный продукт. Ни для кого не секрет, что данный продукт классифицируется на коровий и козий, и именно к последнему склоняются в большинстве в наши дни.

Рассмотрим, из чего же состоит это поистине волшебный продукт, позволяющий продлить молодость и здоровье.

Состав

Преимущество домашнего козьего творога ощущается сразу же после появления его на столе. Это в первую очередь необыкновенный с легкой кислинкой вкус и бесподобный молочный аромат.

Если углубиться в состав продукта, то в нем практически нет аллергенов, как в коровьем твороге. Что позволяет применять продукт ежедневно детям, беременным женщинам и кормящим мамам.

А по содержанию незаменимого для мышц белка его число в твороге из козьего молока соответствует числу, содержащемуся в мясе. Конечно же, жиров в нем больше, чем в коровьем, но они легко усваиваются организмом. А за счет имеющегося в нем метионина, регулирующего количество холестерина в организме человека, да низкого количества углеводов редко кто, употребляя данный продукт, набирает дополнительные килограммы. К тому же продукт улучшает обмен полезных веществ.

Польза и вред

Количество полезных веществ любого продукта напрямую зависит от способа приготовления, и творог из козьего молока в данном случае не является исключением. И также необходимо отметить, что особо полезен упомянутый вид творога даже маленьким детям, если нет к тому медицинских противопоказаний. Эта польза обусловлена высоким содержанием всех важных для роста детского организма веществ при легкой и быстрой усвояемости продукта.

Если говорить об употреблении его взрослыми, то, помимо благотворного влияния кальция на организм, данный вид творога назначают и больным, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также лицам, имеющим проблемы с опорно-двигательным аппаратом, дыхательными путями и крови.

Отрицательное воздействие продукта на организм человека специалистами не выявлено, но с особой осторожностью необходимо давать домашний творог детям до года, когда педиатрами разрешено введение прикорма. Что связано, скорее всего, не с составом, а с консистенцией творога. Представляя собой не совсем мелкие и жестковатые творожные шарики, творог может вызывать первое время дискомфорт в детском желудке, а также боли в животе. В связи с этим давая ребенку в качестве прикорма творог, следует следить за реакцией организма на новый для него продукт.

Если говорить о детях постарше и взрослых, которые совсем не любят творог (как правило, неприязнь вызывает именно козий из-за ярко выраженного аромата), то насытить организм полезными веществами, содержащимися в нем, вполне возможно, приготовив из творога различные блюда (например, запеканки, сырники и многое другое). Где польза продукта сохраняется, но незначительно варьируется где-то в большую, где-то в меньшую сторону в зависимости от способа приготовления.

Пищевая ценность

Итак, творог из козьего молока всегда считался диетическим продуктом, несмотря на то что козье молоко немного жирнее молока коровьего (жирность коровьего молока колеблется от 1,5 до 3,6, а козьего – от 4 до 9%). В подобном случае калорийность обусловлена не жирностью молока, а быстротой усваивания: козье, как известно, усваивается на 100% спустя час.

Если говорить о калорийности творога из козьего молока, то она, соответственно, зависит от жирности молока и способа приготовления (со сметаной или без нее). В среднем калорийность творога из козьего молока составляет 156 килокалорий, в то время, как творог из коровьего молока без сметаны имеет пищевую ценность 68 ккал, а приготовление со сметаной повышает показатель до 209 ккал.

Людям, ведущим борьбу с лишним весом, или лицам, придерживающимся нормам здорового питания, хорошо известно, чтобы правильно рассчитать свой дневной рацион, необходимо, кроме общей калорийности продукта, ещё и учитывать состав БЖУ (белки, жиры, углеводы). Например, при калорийности коровьего творога 65 ккал, приготовленного из 3,6% молока, БЖУ составит:

• белки – 2.9 г;
• жиры – чуть более 4 г;
• углеводы – 4,6 г.

Козий творог, имеющий калорийность 156 килокалорий, будет иметь следующий состав:

• белки – более 16 г;
• жиры – около 10 г;
• углеводы – чуть более 1 г.

Если сравнить показатели, то очевидно, что в козьем твороге намного больше белка, необходимого для роста мышечной массы. Кроме того, несомненным его преимуществом является меньшее количество углеводов, влекущих за собой набор лишнего веса. Получается, что козий творог богат жирами (если говорить только о БЖУ), но если учесть, что благодаря другим веществам, входящим в его состав, он легко и быстро усваивается, то становится понятно, почему этот продукт называется диетическим.

Особенности приготовления

Творог из козьего молока сделать в какой-то степени проще, нежели творог из коровьего молока. Так как для его приготовления в принципе не нужна закваска. Вполне достаточно взять прокисшее молоко и сварить его до образования творожной массы. А дальше все как обычно: откидываем на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев, отцеживаем и хорошенько отжимаем, после чего рекомендуется полученный продукт положить на несколько часов под гнет, и творог готов.

Правда, есть один нюанс: козье молоко хранится дольше коровьего. Поэтому бывает так, что не получается довольно быстро сделать из него молоко прокисшее, даже если оставить в теплом месте на ночь (на дольше в теплом месте продукт оставлять нельзя, так как молоко испортится).

Во избежание этого рекомендуется в свежее козье молоко добавить поваренную соль, делаем это из расчета 1 столовая ложка соли без горки на один литр молока (чем больше добавите соли, тем соленее будет творог). После чего свежее подсоленное молоко оставляем на ночь в теплом месте, а наутро вы получите свежее прокисшее козье молоко, из которого можно готовить благотворно сказывающийся на здоровье человека творог.

Польза полученного продукта увеличивается вдвое за счет того, что он был приготовлен самостоятельно, дома, без добавления различных ароматизаторов, красителей и прочей химии.

Рецепты

Как уже отмечалось выше, творог из домашнего молока сделать в домашних условиях довольно легко, что делается из прокисшего молока. Чтобы варить творог дома, достаточно иметь хотя бы один литр свежего козьего молока. Если в свежести последнего вы сомневаетесь, то лучше молоко прокипятить, после чего даем ему остыть до комнатной температуры, и можно делать следующий шаг в приготовлении, отталкиваясь от вашего рецепта. Представляем вашему вниманию несколько из них, чтобы можно было правильно по всем требованиям приготовить козий творог.

Классический рецепт

В свежее козье молоко добавляем щепотку соли или 0,5 литра кефира (чем жирнее кефир, тем жирнее будет творог) и оставляем на ночь в теплом месте для дальнейшего скисания. Получив наутро из козьего молока кефир, приступаем к варке творога, для этого ставим молоко на медленный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Переваривать крайне нежелательно, так как творог получится жестким, «резиновым».

Творожную массу лучше недоварить и оставить после выключения еще на 30 минут на теплой плите, чтобы она «дошла». После чего откидываем на дуршлаг, сцеживаем, и продукт готов.

В банке

Если маленьких детей нет, или в семье нет лиц, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом, то можно приготовить творог из козьего молока не первой свежести, приобретенного в магазине (конечно, оно не должно быть просроченным, но допускается, чтобы ему было несколько дней). Переливаем молоко в стеклянную банку и ставим в теплое место до наилучшего скисания. После чего нагреваем банку на водяной бане до отделения сыворотки от творожной массы, в банке будет это легко заметно. Снимаем с водяной бани и оставляем на полчаса при комнатной температуре. Следующие действия по аналогии с предыдущим рецептом.

В мультиварке

Такие современные средства приготовления, как мультиварка, не являются исключением и позволяют не только с легкостью приготовить творог, но и способствуют сохранению при приготовлении необыкновенного молочного аромата, который является настолько насыщенным, что в случае неприязни к нему рекомендуется добавлять к основным ингредиентам зелень, например, укроп или петрушку.

Итак, берем свежее молоко, соединяем его с любым, подходящим для вас средством для закисания (соль, сыворотка, сметана, кефир), хорошенько размешиваем и оставляем минут на тридцать при комнатной температуре. После чего переливаем смесь в чашу мультиварки, выбираем функцию «Подогрев» и оставляем на 3 часа, по истечении которых аккуратно, не взбалтывая, откидываем на дуршлаг и так далее.

Опытные хозяйки рекомендуют:

• готовить творог лучше в эмалированной посуде, чтобы как можно дольше продлить свежесть продукта;
• чтобы козье молоко быстрее прокисло, можно добавит в него сыворотку из предыдущего творога, которая может храниться в холодильнике не более 10 дней;
• козий творог можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней;
• если продукт приготовлен с излишками, то его можно вполне заморозить – козий творог, в отличие от других продуктов, при размораживании не теряет своих первоначальных вкусовых качеств;
• если вы хотите приготовить продукт меньшей калорийности, то рекомендуется не использовать для закваски сметану и кефир.

Подробнее смотрите далее.

вкусовые качества, польза и вред, калорийность

Козий сыр очень вкусно сочетать с медом или джемом. Этот сыр зачастую употребляют с кофе или вином. Его особенность в том, что в нем нет каротина, и поэтому он имеет такой белый цвет, а еще он вовсе не аллергенен.

Содержание

1. Вкусовые качества и описание козьего сыра
2. Чем полезен козий сыр
3. Полезные свойства козьего сыра
4. Как приготовить козий сыр дома
5. Приготовление
6. Приятного аппетита!

Вкусовые качества и описание козьего сыра

Продукты, которые были приготовлены из козьего молока очень низкокалорийные, поэтому их можно употреблять во время любой диеты. Всего в 100 граммах продукта содержится 290 ккал. Козье молоко нежирное, поэтому оно отличается от коровьего своим белым цветом.

Читайте также: Как можно приготовить плавленый сыр в домашних условиях

Чем полезен козий сыр

С помощью разнообразных технологий приготовления козьего сыра, он может иметь совершенно разные вкусы. Этот сыр очень хорошо подойдет для людей, которые следят за фигурой. Он содержит в себе малое количество жира, килокалорий и холестерина. Козий сыр имеет такую особенность, как быстрое усваивание в организме человека. Он не нагружает желудок, так как сыр, изготовленный из коровьего молока.

При употреблении козьего сыра человек обогащается полезными бактериями, которые помогают при борьбе с патогенными микробами или вирусами. Народная медицина очень активно использует этот продукт для лечения. Употребляя козий сыр, поможете своему организму нормализовать микрофлору.

При употреблении этого сыра вы можете предотвратить раковую опухоль в толстой кишке, привести в порядок давление и нервную систему вашего организма.

Люди, которые больны сахарным диабетом или имеют проблемы с сердцем, должны кушать молочные продукты из козьего молока, так как в них содержится малое количество единиц натрия и холестерина.

Полезные свойства козьего сыра

1. Самым большим преимуществом козьего сыра, является большое содержание кальция в продукте. Сыр нужно употреблять для укрепления ногтей, волос, зубов, а также его необходимо давать деткам, чтобы их костная система правильно сформировалась. Людям в возрасте этот продукт нужен, чтобы их костные ткани не разрушались.
2. В козьем сыре содержатся здоровые бактерии, которые помогут с работой ЖКТ. Этот сыр можно использовать в пищу людям, у которых аллергия на лактозу, и он не запрещается при проблемах с пищеварительной системой. Козьим сыром неплохо позавтракать или перекусить после обеда.
3. Козий сыр – это единственный сыр, который поможет вам скинуть лишний вес. Он легко усваивается, в нем содержится небольшое количество жиров, и он помогает ускорить метаболизм, что приводит к потере ненужного веса. Диетологи всех стран рекомендуют употреблять этот сыр при любой диете.
4. Очень большим плюсом козьего молока считается то, что в нем нет холестерина. Таким образом, козий сыр нужно употреблять тем, у кого проблемы с сосудами головного мозга. Сыр предотвращает закупорку сосудов холестериновыми бляшками, так он служит профилактикой от атеросклероза. Его можно съесть только один кусочек на завтрак, и вам этого хватит на целый день.
5. Для женщин козий сыр очень полезен во время менструации или во время проблем с мочеполовой системой. Он помогает убрать различные воспаления и боли во время менструации. Беременным женщинам рекомендуется его употреблять, так как он благотворно влияет на развитие малыша в утробе.
6. Козий сыр полезен и для мужчин, он помогает развить хорошую мышечную массу, так как в нем содержится белок и фосфор. Но также он способен помочь при многих мужских болезнях, в этом числе и мочеполовых.
7. Женщины могут применять козий сыр, не только употребляя его, но и делая из него маски для лица, при этом добавляя туда другие компоненты, такие как мед, лимон или яйцо. Такие маски очень хорошо помогают улучшить цвет лица, они имеют профилактические свойства от экземы или псориаза. В козьем сыре содержится витамин D.

Читайте также: Какой сыр обычно едят с медом

Несмотря на все полезные свойства этого сыра, есть и противопоказания к его применению некоторым людям:

1. Его нежелательно использовать в пищу в большом количестве людям, которые болеют гастритом, язвой и колитом. Также при подагре нельзя много есть сыра из-за его кислотности.
2. Если вы берете сыр на рынке, обязательно убедитесь, что он свежий, так как от несвежего сыра реально заболеть сальмонеллезом или даже туберкулезом. А все потому, что зачастую делают сыр из свежего молока, а не из пастеризованного, поэтому он не может долго храниться. Если вы покупаете сыр в магазине, обязательно посмотрите срок изготовления чтобы убедиться, что он свежий.

Козий сыр очень часто добавляют в различные салаты и блюда. Но что делать, если его нет? Чем можно заменить козий сыр. Замену можно произвести сыром Фета или даже брынзой. Заменять впору также любым другим твердым сыром, это непринципиально. Но можно и попытаться самому сделать козий сыр в домашних условиях.

Как приготовить козий сыр дома

Рецепты приготовления козьего сыра могут отличаться друг от друга, но главный компонент – это козье молоко.

Ингредиенты:

• 2 литра козьего молока;
• 60 мл уксуса;
• 30-50 мл соли, регулируйте соль по вкусу, какой сыр вы хотите получить, соленый или не очень.

Приготовление

Все молоко выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, помешивая нужно довести молоко до кипения. После тоненькой струей добавляйте уксус, но при этом мешайте молоко. Когда молоко свернется, образовав собой большой комок, снимите его с огня и вылейте в дуршлаг, в который до этого постелили марлю, потом подвяжите марлю над раковиной и дайте стечь. Через несколько часов снимите творог и выложите в мисочку, затем добавьте соль по вкусу. Всю массу хорошо перемешайте и сожмите в комок или в лепешечку. После я готовлю чугунную сковороду, на которой мы разогреем наш сыр. Разогрейте сковороду и положите массу, она сплавится до кучи, после чего и получится наш сыр. После этого необходимо убрать сыр в холодильник, пока он полностью не застынет.

Приятного аппетита!

Аромат козьего молока будет зависеть от того в каком месте содержат козу. Если место сухое и теплое, аромат будет приятным и не отвратительным, а если коза стоит в грязном сарае, где убирают раз в месяц, то и молоко будет отдавать навозом и травой.

Читайте также: Как правильно сделать сыр Бри в домашних условиях

Вкус козьего молока зависит от того, чем кормят козу. Если ей дадут горькую траву, то и молоко будет горчить. Поэтому при покупке домашнего козьего молока узнайте все о кормежке и санитарных условиях самой козы.

Дело в том, что самое популярное время покупки козьего молока – это осень или начало зимы, когда люди хотят укрепить свой иммунитет перед холодами. Но зачастую в это время козочка или ждет малыша и не доится, или мало дает молока. Поэтому цена на молоко зимой растет, а летом снижается.

Сгущенное козье молоко. Пищевая ценность

← Перейти к генератору диет

Посмотреть другие продукты известных брендов

Найти на Amazon

Процент калорий от. ..

чашка жидких унций

Пищевая ценность
Для порции размером
Сколько калорий в сгущенном козьем молоке? Количество калорий в сгущенном козьем молоке: калорий	калорий из жира (%)
	% Дневная стоимость *
Сколько жира содержится в сгущенном козьем молоке? Количество жира в сгущенном козьем молоке: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в сгущенном козьем молоке? Количество насыщенных жиров в сгущенном козьем молоке: насыщенные жир
Сколько холестерина содержится в сгущенном козьем молоке? Количество холестерина в сгущенном козьем молоке: Холестерин
Сколько натрия содержится в сгущенном козьем молоке? Количество натрия в сгущенном козьем молоке: Натрий
Сколько калия содержится в сгущенном козьем молоке? Количество калия в сгущенном козьем молоке: Калий
Сколько углеводов содержится в сгущенном козьем молоке? Количество углеводов в сгущенном козьем молоке: углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в сгущенном козьем молоке? Количество чистых углеводов в сгущенном козьем молоке: нетто углеводы
Сколько сахара в сгущенном козьем молоке? Количество сахара в сгущенном козьем молоке: Сахар
Сколько клетчатки в сгущенном козьем молоке? Количество клетчатки в сгущенном козьем молоке: клетчатка
Сколько белка содержится в сгущенном козьем молоке? Количество белка в сгущенном козьем молоке: Белок
Витамины и минералы
Сколько кальция содержится в сгущенном козьем молоке? Количество кальция в сгущенном козьем молоке: кальций
Жирные кислоты
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сообщить
проблема с
эта еда

Найти на Амазонка

Калорийность в процентах от…

Примечание: любые купленные товары
после
нажатие на наши кнопки Amazon даст нам небольшой реферальный бонус. Если вы нажмете
их,
благодарю вас!

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов » +
«диета, это число, на которое следует обратить внимание.

4 причины, по которым козий сыр лучше коровьего

Польза козьего сыра заключается в том, что он содержит сравнительно меньше калорий, чем коровий сыр. Таким образом, этот сыр идеально подходит для вас, если вы любите есть кусочки сыра каждый день, но следите за своими калориями.

Козий сыр богаче минералами, содержит меньше натрия, менее вредный вариант казеина, а также меньше холестерина и насыщенных жирных кислот, чем обычный сыр.

В этой статье мы рассмотрим питательный профиль козьего сыра, его преимущества, потенциальные побочные эффекты, способы его приготовления, а также некоторые из самых простых и вкусных рецептов, которые можно попробовать дома. Продолжай читать!

В этой статье

Что такое козий сыр?

Shutterstock

Козий сыр производится из козьего молока, он полезнее и лучше, чем сыр из коровьего молока.

В нем меньше лактозы, меньше натрия, меньше и легче усваиваются жиры, а также такое же, если не больше, количество витаминов и минералов по сравнению с коровьим сыром. Вы получите лучшую картину, когда позже посмотрите на данные о питании.

Как и другие сорта сыра, козий сыр доступен в различных видах и текстурах. У вас он незрелый (свежий) или созревший, и текстура каждого определяется как мягкая, полумягкая, твердая или твердая (с указанием содержания влаги).

Stylecraze Trivia

Козий сыр был впервые изготовлен в долине Лори во Франции в 8 веке. Он готовился из свежего козьего молока и на протяжении веков был известен как «шевр».

Вы можете использовать незрелый свежий сыр в салатах или дать ему состариться с некоторыми микробными культурами и использовать его как выдержанный коровий сыр.

Но зачем переходить с коровьего сыра на козий? Что дает козьему сыру преимущество и делает его более здоровой альтернативой? Ответы кроются в его питании и биохимическом составе, а также в его влиянии на организм.

Читайте дальше, чтобы понять, что я имею в виду.

Преимущества козьего сыра перед коровьим

1. Содержит меньше насыщенных жиров и холестерина

Козий сыр является нежирной альтернативой обычному сыру. Он имеет короткие и средние цепи жирных кислот, таких как капроновая кислота, каприловая кислота и каприновая кислота, которые легче усваиваются.

Полумягкий козий сыр содержит 22 мг холестерина на унцию, а сыр чеддер – 28 мг. Снизить уровень холестерина, снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и повреждения печени. Свободные радикалы воздействуют на накопленные производные холестерина, вызывая повреждение жизненно важных органов.

Связано: 5 основных преимуществ каприловой кислоты + критические побочные эффекты

2. Имеет более низкий уровень натрия

Рекомендуемое потребление натрия для среднего взрослого человека составляет 2300 мг в день, но лучше ограничить его до уровня ниже 1500 мг в день . Избыток натрия может привести к фатальным состояниям, таким как гипертония, ишемическая атака и почечная недостаточность (1).

С другой стороны, нехватка соли в рационе также опасна. Если вы любитель сыра, вам будет приятно узнать, что в козьем сыре содержится всего 118 мг натрия, тогда как в тертом сыре пармезан содержится 511 мг на унцию.

Пора переключаться, не так ли?

Связанный: План диеты при диабете для индийцев – что есть и чего избегать

3. Содержит менее вредный казеин Вариант

Казеин является наиболее распространенным белком в коровьем и козьем молоке. Он также вносит значительный вклад в содержание белка в сыре. Обнаружено, что вариант казеина в коровьем сыре вызывает диабет 1 типа и резистентность к инсулину.

Но в козьем сыре содержится другой вариант казеина (бета-казеин А2), а также более высокое содержание кальция (251 мг на унцию), который может защитить вас от диабета и повысить чувствительность к инсулину (2).

Связано: 14 доказанных преимуществ ниацина, дозировка и побочные эффекты

4. Богат витаминами и микроэлементами

Shutterstock

Несмотря на то, что его производят крошечные и скромные травоядные, козий сыр содержит больше минералов и витаминов, чем коровий сыр. Это также увеличивает поглощение этих элементов из пищевых источников (3).

В частности, он богат витаминами А, К, рибофлавином, фолиевой кислотой и никотиновой кислотой, которые поддерживают здоровье костей и экзоскелета и способствуют синтезу эритроцитов (эритроцитов) и свертыванию крови.

Увлечение стилем говорит

Сорта козьего молока с возрастом становятся мягче и слаще. Со временем кислая терпкость козьего молока уменьшается до легкой ореховости.

Козий сыр — лучший источник минералов, которые не вырабатываются организмом, но необходимы для поддержания жизнедеятельности.

Микроэлементы (минералы), такие как фосфор, магний, кальций, железо и медь – все они обеспечивают бесперебойное функционирование ферментативных процессов, синтез и активацию этих ферментов, гормонов и других кофакторов.

Чтобы лучше понять ценность свежего (незрелого) твердого козьего сыра, ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей пищевой ценности: Calories 127 Calories from Fat 88 % Daily Value* Total Fat 10g 15% Saturated Fat 7g 34% Trans Fat 0 g Cholesterol 29mg 10% Sodium 97mg 4% Total Carbohydrate 1G 0% Диетическое волокно 0G 0% Sugars 1G ProTES 2333333332 23301211 2921112111239

11121112111211121112111239

.

11211921192111239

.0239 Vitamin A 10% Vitamin C 0% Calcium 25% Iron 3% Calorie Information Суммы на выбранный порция % DV Калории 127 (532 кДж) 6 % от Карбоидата

. 0021

From Fat 87.6(367 kJ) From Protein 36.5(153 kJ) From Alcohol 0.0(0.0 kJ) Carbohydrates Суммы на выбранный порция% DV Общий углевод 0,6 G 0% DIOTRARY

0.021219219219211021121921921.02121

2,3 G

2 2,3 G

2 2,3 G

2. 0021

Количество на порцию

.0018
Starch	0. 0 g
Sugars	0.6 g
Fats & Fatty Acids
Amounts Per Selected Serving		%DV
Total Fat	10.0 g	15%
Насыщенный жир	6.9 G	34%
MONOUNDATATED FAT	2,3 G
2,3 G
2,3 G
2,3 G
0.2 g
Total trans fatty acids	~
Total trans-monoenoic fatty acids	~
Total trans-polyenoic fatty acids	~
Total Жирные кислоты омега-3	~
Всего жирных кислот омега-6	237 мг
Белки и аминокислоты
021		%DV
Protein	8. 5 g	17%
Vitamins
Amounts Per Selected Serving		%DV
Vitamin A	489IU	10%
Vitamin C	0.0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	0.1 mg	0%
Vitamin K	0.8 mcg	1%
Thiamin	0. 0 mg	3%
Riboflavin	0.3 mg	20%
Niacin	0.7 mg	3%
Vitamin B6	0.0 mg	1%
Folate	1.1 mcg	0%
Vitamin B12	0.0 mcg	1%
Pantothenic Acid	0.1 mg	1%
Choline	4.3 mg
Betaine	~
Minerals
Amounts Per Selected Serving		% DV
Кальций	251 мг	25%
железо	0,5 мг	3%	0,5 мг	3%
9 0021	15. 1 mg	4%
Phosphorus	204 mg	20%
Potassium	13.4 mg	0%
Sodium	96.9 mg	4%
Zinc	0.4 mg	3%
Copper	0.2 mg	9%
Manganese	0.1mg	4%
Selenium	1,5 мкг	2%
Фтор	~

Теперь, когда вы знаете, почему этот сыр лучше коровьего себя, не так ли?

Вот несколько простых и вкусных рецептов приготовления козьего сыра, а также его использования в других рецептах. Итак, давайте на кухню!

Как приготовить козий сыр в домашних условиях

Свежий козий сыр можно приготовить, смешав козье молоко с уксусом или лимонным соком. Вы также можете сделать это, используя закваску и сычужный фермент, в зависимости от того, что доступно.

Что вам понадобится

• Котел или котел
• Козье молоко (цельное, непастеризованное): 1 галлон (вы можете увеличить объем)
• Лимонный сок или уксус: ¼ стакана
• Чистая марля полотенце

Давайте сделаем это!

1. Нагрейте галлон козьего молока и доведите его до слабого кипения.
2. Как только по углам появятся пузыри, выключите нагрев.
3. Добавьте четверть стакана (или чуть больше) лимонного сока или уксуса.
4. Дать постоять 10 минут, чтобы образовался творог.
5. Высыпать творог на чистую марлю.
6. Оберните творог марлей и повесьте на 1-2 часа, чтобы стекала влага.
7. Свежий домашний козий сыр готов!

Personal Touch

1. Замаринуйте творог (теперь козий сыр) с солью и приправами, такими как чеснок, хлопья чили, вяленые помидоры, лавровый лист, петрушка или кинза, свежие листья базилика и мяты, семена тмина, оливковое масло и все, что придет вам в голову.
2. Хранить в холодильнике 1-2 часа.
3. Его можно есть холодным или обжаривать кусочками в оливковом масле и подавать горячим.

Вау! Вот ЭТО взрыв свежих вкусов!

Давайте сделаем шаг вперед и приготовим несколько вкусных блюд для основного блюда.

Вкусные и простые рецепты с использованием козьего сыра

1. Картофельные шарики с козьим сыром

Shutterstock

Что вам нужно

• Картофель Maris Piper, очищенный и нарезанный: 500 г
• Маленькая луковица, очищенная и грубо нарезанная: 1
• Яйцо, слегка взбитое: 1
• Мягкий козий сыр, растертый вилкой: 50 г
• Мука: 60 ​​г
• Соль и черный перец
• Растительное масло, для жарки (можно использовать и обычное растительное масло)

Приготовим!

1. 1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C/отметка газа 5.
   2. Измельчите картофель и лук в кухонном комбайне.
   3. Отжать как можно больше влаги через дуршлаг.
   4. Промокните смесь насухо кухонной бумагой, чтобы убедиться, что она высохла настолько, насколько это возможно.
   5. Смешайте яйцо, козий сыр и муку, приправьте солью и перцем.
   6. Нагрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.
   7. Осторожно положите смесь большими десертными ложками или ложкой для мороженого в сковороду и обжаривайте картофельные лепешки по 2 минуты с каждой стороны.

1. Поместите в духовку на 10 минут.
2. Подавайте с острым кетчупом или слегка приправленным хрустящим салатом.

После передозировки картофелем и маслом давайте перейдем к приготовлению чего-нибудь свежего, ароматного, вкусного и очищающего.

Связанный: 20 полезных свойств грецких орехов, побочные эффекты и кулинарные советы

Черника: ½ стакана

Сушеная клюква: ¼ стакана

Семечки подсолнуха: ¼ стакана

Кусочки грецких орехов: ¼ стакана

Раскрошенный козий сыр: ¼ стакана

Кленовый сироп: ¼ стакана или по вкусу

Масло из виноградных косточек или оливковое масло: ¼ стакана или оливковое масло по вкусу

Соль: по вкусу

Приготовим!

1. Смешайте салат романо, чернику, сушеную клюкву, семена подсолнечника, кусочки грецких орехов и козий сыр в большой миске.
2. Полить салат кленовым сиропом и маслом из виноградных косточек по одному. Перемешивайте, пока салат не будет равномерно покрыт.
3. Приправить солью.
4. Наслаждайтесь им, потому что он не содержит углеводов и чувства вины.

Какой универсальный ингредиент козий сыр! Это идеальная замена всем используемым в бизнесе сортам коровьего сыра с высоким содержанием жира. Вы не согласны?

Каков вердикт?

Козий сыр — вкусный сыр с ярко выраженным вкусом и богатой питательной ценностью. Он доступен в различных текстурах и вкусах. Многие преимущества козьего сыра можно объяснить большим разнообразием витаминов и минералов. Кроме того, в нем меньше холестерина, казеина, натрия и насыщенных жиров, чем в обычном сыре. Его питательный состав может варьироваться в зависимости от метода обработки, используемого при его приготовлении. Потребление козьего сыра может защитить вас от диабета и увеличить усвоение питательных веществ из диетических источников. Козий сыр гипоаллергенен и лучше всего подходит тем, у кого аллергия на коровий сыр. Кроме того, это может улучшить чувство сытости и помочь в потере веса. Хотя он дороже коровьего сыра, он может предотвратить сжигание ненужного жира. Он легко усваивается и может быть легко приготовлен в домашних условиях. Кроме того, его можно использовать для приготовления многих рецептов, в том числе салатов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть козий сыр во время беременности?

Если сыр не изготовлен из пастеризованного козьего молока, беременным женщинам не следует употреблять сыр и кисломолочные продукты, поскольку непастеризованное молоко или молочные продукты могут вызвать листериоз. Это заболевание вызывается бактерией и может быть смертельным для матери. А в некоторых случаях он передается и ребенку.

Можно ли заморозить козий сыр? Как долго это длится?

Свежий и мягкий козий сыр очень скоропортящийся. Свободно заверните его в вощеную бумагу и охладите. Таким образом, он может длиться 2-3 недели. Свежий намазываемый козий сыр или бревна могут храниться в морозильной камере до 2-3 месяцев, если они плотно завернуты.
Если вы хотите использовать этот замороженный козий сыр, размораживайте его очень медленно. Желательно делать это на ночь. Используйте его в течение 2 месяцев с момента открытия.

Какое варенье подойдет к козьему сыру?

Пряный инжирный джем, мармелад и клюквенный соус или пряный клюквенный джем хорошо сочетаются с козьим сыром.

Источники

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

1. «Риски для здоровья и заболевания, связанные с…» Гарвардская школа общественного здравоохранения
2. «Роль витамина D и кальция в типе…» Журнал клинической эндокринологии и метаболизма, Национальная медицинская библиотека США
3. Пищевое и лекарственное превосходство Козье молоко вместо коровьего у грудных детей

Следующие две вкладки изменяют содержание ниже.

Блины из ржаной муки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Александр — директор Cookpad

@kislenko

Москва, Россия

Если вы еще не пробовали – обязательно попробуйте испечь по этому рецепту ржаные блинчики! На Масленицу или просто так для разнообразия.

Блины из ржаной муки – это очень интересный вариант приготовления всем хорошо известного кушанья, которое принято печь на Масленицу, в выходные дни и тогда, когда просто хочется создать хорошее настроение, ведь блинчики – это всегда радость!

Ржаная мука всем нам хорошо известна, ее можно купить в любом магазине. Поэтому найти ингредиенты для такого рецепта не составит труда. Времени приготовление блинов из ржаной муки займет не больше, чем из привычной пшеничной муки высшего сорта, а вот пользы от такого варианта блинов будет больше, ведь, как известно, ржаная мука весьма полезна!

Чем полезна ржаная мука и изделия из нее? Прежде всего, тем, что в ней содержится много аминокислот, клетчатки. Содержащиеся в такой муке ферменты активно расщепляют крахмалистые соединения, а клейковины в ней намного меньше, чем в пшеничной. У такой муки и изделий из нее низкий гликемический индекс. Свойства ржаной муки позволяют причислять ее к самым полезным видам муки для выпечки, наряду с рисовой, гречишной и овсяной.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 500 мл молоко

2. 200 г ржаная мука

3. 50 г сахар

4. 1 шт. яйцо

5. 1/2 ч. л. сода

6. 1 щепотка соль

7. 2 ст.л. растительное масло

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Cooksnaps

(6)

Автор

Александр — директор Cookpad

@kislenko

11 февраля 2017, 06:09

Москва, Россия

Я участвую в Премии Cookpad 2022! И вас приглашаю -> https://cookpad-konkurs.ru/award2022

Больше

Еще больше рецептов от автора

Сочни

Имбирые пряники

Хачапури по-аджарски

Банановые оладьи

Блины из ржаной муки, пошаговый рецепт на 1044 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Блины на пиве с грушевым соусом

Пиво лучше брать безалкогольное. Вместо груши подойдет яблоко или банан, а вместо коньяка — ром или фруктовая водка. Если тесто после «отдыха» стало слишком густым, долейте немного молока, пива или

Юлия Высоцкая

18 марта 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Творожные блинчики с малиновым соусом

Малину можно не размораживать, а приготовить соус из замороженной — он от этого хуже не станет!

Юлия Высоцкая

07 мая 2015

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховые блины с творожным кремом

Блины — это всегда весело, а эти блины интересны еще и тем, что часть муки заменяется в них измельченным фундуком. Вместо сливок подойдет сметана.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где

Юлия Высоцкая

13 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Блинчики с малиной для Человека-паука

Если нет свежих ягод, возьмите варенье.

Юлия Высоцкая

31 марта 2014

Реклама

alla_33

30 марта 2022

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

15 персон

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

69

кКал

2%

% от дневной нормы

1 %

0 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В муку всыпать сахар, соль, соду.

Влить молоко, вбить яйцо.

Тщательно вымешать тесто. Накрыть, оставить на 30 минут.

Жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне.

Сковороду смазывать через блин.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникиблины на молокеавторская кухняжаритьржаная мука

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Оригинальные закуски

Вкусная выпечка и десерты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Ржаные блины (Rågpannkakor)

Эти ржаные блины всегда популярны! Действительно, многие люди предпочитают их обычным блинам, потому что они удивительно мягкие и воздушные благодаря добавлению взбитых яичных белков.

Пожалуйста, не заблуждайтесь, думая, что ржаные оладьи могут немного напоминать ржаной хлеб! Вкус совершенно другой; ржаной хлеб обычно приправляется семенами аниса, тмина или фенхеля, тогда как эти блины слегка приправлены сиропом.

Ржаные оладьи тоже очень универсальны. Просто измените начинку, чтобы преобразить их, чтобы они идеально подходили для ленивого позднего завтрака, легкого обеда или изысканного десерта. John Duxbury

Резюме

Советы

• Цельнозерновая ржаная мука, иногда называемая темной ржаной мукой, широко доступна, но белая ржаная мука обычно продается только в магазинах здоровой пищи, специализированных магазинах и в Интернете. Если вы не можете найти белую ржаную муку, вы можете использовать только темную ржаную муку.

• Для версии без лактозы используйте миндальное молоко вместо обезжиренного молока.

• Можно использовать любой сироп, например кленовый, вместо шведского люс сирап .
• По рецепту должно получиться 10 блинов, достаточно двух запасных на случай, если вы пережарите пару!
• Блинчики можно заморозить, желательно проложив между ними слой жиронепроницаемой бумаги. Хотя это и не так вкусно, как свежеприготовленные блины, это хороший способ использовать излишки блинов. Для разогрева: выложите размороженные блинчики в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в теплую духовку на 15-20 минут до готовности.

Ингредиенты

Способ

1. Разогрейте духовку до 160ºC (325ºF, газ 3, вентиляция 150ºC) и поместите ее в жаропрочную посуду, подходящую для поддержания блинов в тепле.

2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в большую миску. Используя вилку, постепенно вмешайте молоко, сироп и яичные желтки.

3. В другой большой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в мучную смесь небольшими порциями.

4. Тем временем нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (сковороду) на среднем огне.

5. Когда сковорода нагреется, сбрызните ее маслом и обжарьте большую ложку теста, распределяя тесто по кругу диаметром около 10 см (4 дюйма). Готовьте около 45 секунд, пока сверху не начнут образовываться пузыри.

Осторожно переверните блин и продолжайте жарить с другой стороны примерно 30 секунд, пока он не станет золотисто-коричневым. Держите в тепле, пока готовите остальное.

6. Повторяйте шаг 5, пока не израсходуете все тесто. (При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы каждая сторона блина приобрела приятный золотисто-коричневый цвет примерно за 45 секунд. )

Рекомендации по приготовлению сладких начинок

1. Мои любимые: вареная черника (дикая черника) и стекло 0010 (черничное мороженое). Чтобы приготовить чернику: взвесьте чернику и добавьте равное количество сахарной пудры. Осторожно нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар не растает, затем увеличьте огонь, доведите до кипения и кипятите в течение минуты. Оставьте чернику остывать, пока вы делаете блины.
2. Вареная вишня и взбитые сливки.
3. Нарезанное кубиками яблоко, обжаренное на сливочном масле и посыпанное корицей.

Советы по пикантным начинкам

1. Жареный бекон и rårörda lingon (подслащенная брусника).
2. Мой любимый, хоть и не шведский (!): жареный бекон и подогретый кленовый сироп.
3. Жареные лесные грибы, лук и немного сливок.

Загрузки

  версия для принтера.pdf

  версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood. com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, говорящей на английском языке по всему миру. кто хотел бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и представить шведскую кухню более широкой аудитории, следуя за нами на:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Пахта, мед и ржаные блины

Восхитительно легкие и пышные цельнозерновые ржаные оладьи — идеальный завтрак. Этот рецепт сочетает в себе богатство пахты с теплой сладостью меда.

Замоченные или ферментированные ржаные оладьи

Хотя эти оладьи можно взбивать первым делом с утра, я рекомендую приготовить тесто накануне вечером. Более низкое содержание глютена в ржаной муке означает, что ее можно замачивать и ферментировать, не превращая ее в тесто, похожее на хлеб.

Вот несколько преимуществ смешивания ржаного теста с пахтой накануне вечером:

• Приготовление теста накануне вечером облегчает замешивание утром.
• Полностью гидратированная мука улучшит текстуру блинов, компенсируя более низкое содержание глютена в ржаной муке . Это означает, что блины получаются легкими и пышными, а не плотными.
• Замачивание в пахте, молочном кефире или йогурте придает этим блинам вкус закваски. Такой богатый и вкусный!
• Замоченные и ферментированные зерна легче усваиваются . Идеальный вариант, если завтрак иногда вызывает вялость.

Как замачивать и ферментировать ржаную муку

Замачивать и ферментировать ржаную муку очень просто. Все, что вам нужно, это заквасочная жидкость. Используйте кисломолочную пахту, йогурт, молочный кефир или ваше любимое немолочное кисломолочное молоко .

Вот как это настроить.

1. Накануне вечером перед тем, как приготовить блины, смешайте муку и пахту в стеклянной миске или большой мерной чашке.
2. Накройте кухонным полотенцем и оставьте контейнер на кухонном столе.
3. На следующее утро добавьте оставшиеся ингредиенты и приготовьте, как описано в рецепте. Это действительно так просто!

Печать

Медово-ржаные блины

★★★★★

5 из 4 отзывов

Ржаные оладьи — это полезный завтрак, в котором насыщенность пахты сочетается с теплой сладостью меда. Попробуйте замочить муку на ночь, чтобы приготовить легкий завтрак из блинов.

• Автор: Эмили
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• color»> Выход: 3–4 порции 1x
• Категория: Завтрак
• Метод: Ферментированный
• Кухня: Традиционная
• Диета: Вегетарианская

• 1 3/4 стакана пахты
• 1 3/4 стакана ржаной муки (альтернативы см. в примечаниях)
• 3 яйца
• 3 столовые ложки масла
• 3 ст.л. меда
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 ч.л. соли

1. Замачивать муку на ночь необязательно, однако это улучшит текстуру. См. раздел выше для более подробной информации.
2. Начните с предварительного разогрева сковороды для блинов на среднем огне. Мне нравится использовать чугунную сковороду.
3. Смешайте все ингредиенты для блинов в большой миске. Если предварительно замочить замоченную муку, то смесь получится достаточно густой. Не беспокойтесь о нежности, просто постарайтесь все равномерно перемешать. Поскольку во ржи мало глютена, чрезмерное смешивание не представляет большого риска.
4. Выложите 1/4 стакана теста на сковороду. Готовьте, пока середина не начнет пузыриться, а края не начнут подсыхать (около 3 минут). Переверните и готовьте другую сторону еще одну минуту. Секрет этих блинов в том, чтобы готовить их медленно и медленно. В противном случае мёд быстро потемнеет. Они все равно будут вкусными. Они чуть более коричневые, чем обычные блины.
5. Подавайте сразу или держите в тепле.

Примечания

• Этот рецепт можно приготовить из ЛЮБОЙ цельнозерновой муки. Используйте цельнозерновую полбу, ячмень или 9Овсяная мука без глютена 0009.