Молоко: все за и против, сколько пить, кому и чем полезно

16 сентября 12:55

Пить молоко или нет, если да, то каждый день или реже, какую пользу и вред оно может принести, разберёмся вместе с нутрициологом ВкусВилла Натальей Нефёдовой.

5 фактов о пользе молока

Каждый советский школьник знал, что молоко необходимо для здоровья. В России его и сейчас выдают работникам вредных производств, чтобы компенсировать негативное воздействие на организм. А в Америке о пользе молока более 20 лет рассказывала знаменитая рекламная кампания «Got milk?»

Остановимся на пяти наиболее известных и значимых плюсах молочных продуктов.

1. Молоко полезно для костей

Всё из-за высокого содержания кальция. В 100 г продукта в среднем 120 мг этого минерала (конкретное количество зависит от вида молока).

Кальций из этого напитка хорошо усваивается, благодаря оптимальному сочетанию с витамином D. Как любой продукт с хорошим содержанием кальция, молоко полезно для профилактики остеопороза. Подробнее о том, почему витамин D так важен для здоровья костей и почему его даже специально добавляют в молоко, читайте здесь.

Наталья Нефёдова

Нутрициолог ВкусВилла

2. В молоке много витаминов

Среди них не только уже упомянутый D, но и витамины группы B (B12, B1, B2), каротин, а ещё все незаменимые аминокислоты.

Максимальным их содержание будет в непастеризованном продукте, хотя и после термообработки потери полезных веществ невысоки. Конечно, при пастеризации полезные ферменты и витамины частично разрушаются, но далеко не все. Не забывайте о минералах, которые не боятся высоких температур. К тому же всегда можно сделать выбор в пользу специально обогащённого молока.

1

Молоко детское 2,5% обогащенное витамином D

1 л

123
руб

123. 00
123.00

3. Молоко — источник белка

В 100 г продукта содержится до 3,5 г этого макронутриента.

Белок — строительный материал для мышц, необходимый человеку при активном росте и повышенных физических нагрузках, в пожилом возрасте и при некоторых заболеваниях, да и в другие периоды тоже. Молочные продукты желательны в рационе. Подробнее об основным принципах правильного питания читайте здесь.

Молочный белок имеет самый высокий коэффициент усваиваемости и качества — 1.0. То есть молоко содержит все незаменимые аминокислоты, и они хорошо усваиваются.

4. Молоко полезно для пожилых и детей

Польза от употребления молока детьми связана с обеспечением растущего организма необходимыми для него веществами. Продукт способствует укреплению костей, а значит, снижает риск переломов. ВкусВилл даже предлагает особое детское молоко, в котором нет добавленного сахара. Оно предназначено для питания малышей с 8 месяцев и заслужило приятные отзывы от покупателей. Что особенно удобно, его можно брать в качестве перекуса, например, в школу.

1

Молоко детское 3,2%

205 г

35
руб

35.00
35.00

Светлана:

«Хорошее молочко. Варим на нём кашу ребёнку».

Олег:

«Хорошее молоко. Ребёнок пьёт с удовольствием!»

Пожилым людям полезно пить молоко, в частности, из-за субстрата, обеспечивающего выработку глутатиона— антиоксиданта, который помогает клеткам мозга бороться со свободными радикалами. Кроме того, вспомним о разнообразии витаминов и минералов (они важны в профилактике остеопороза), большом количестве белка — всё это важно для полноценного питания как в пожилом, так и в любом другом возрасте.

5. Молоко защищает сердце и мозг

В продукции от коров, которых кормят травой, содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Они помогают работе сердечно-сосудистой системы. Кроме того, молочные продукты малой жирности — например, творог или сыр типа чечила, рикотты — могут способствовать снижению риска инсульта и инфаркта.

1

Сыр мягкий «Рикотта», 200 г

200 г

125
руб

125.00
125.00

Кому и почему молоко может навредить

Увы, наблюдается наряду с пользой и вред молока. Главные причины, вынуждающие людей отказываться от этого продукта, — пищевая аллергия и непереносимость лактозы.

Аллергические реакции может вызывать молочный белок. Чаще всего они проявляются типичными симптомами: крапивница, сыпь на коже, затруднённое дыхание и насморк. Иногда всё это может сопровождаться спазмами кишечника и диареей.

Лактозная непереносимость (неспособность организма к переработке молочного сахара) вызвана недостатком лактазы — особого фермента, который вырабатывает человеческий организм. У людей с такой проблемой могут возникать:

• спазмы в животе;
• вздутие;
• повышенное газообразование;
• диарея;
• тошнота.

Все эти эффекты при лактазной непереносимости наступают не сразу, почувствовать дискомфорт можно и спустя 2 часа после еды.

Однако даже при сильной лактазной недостаточности не придётся полностью отказываться от молочки. Кефир, йогурты и другая кисломолочная продукция, а также сливочное масло содержат гораздо меньше лактозы. Поэтому многие (но не все) люди с непереносимостью этого вещества могут употреблять такие продукты. Да и вариант классического напитка тоже имеется — ВкусВилл предлагает безлактозное молоко, быстро завоевавшее симпатии покупателей.

Марина:

«Идеально подходит для вспенивания в кофемашине».

Ал:

«Очень нравится это молоко. Из него получается отличная пенка для напитков. Вкус приятный, слегка сладкий».

Елена Сергеевна:

«Это спасение для аллергиков. Супер!»

Подробнее о причинах аллергии и её отличиях от пищевой непереносимости читайте в специальном материале.

А какое молоко любите вы? Пьёте в чистом виде или добавляете в чай или кофе? Что ещё об этом продукте вам бы хотелось узнать? Расскажите в комментариях.

Интересы

• Что поесть?

Как производим

19 мая 09:28

Просто добавь молоко: как делают сухие завтраки

Как производим

8 апреля 13:29

Овсяное, рисовое, миндальное: как делают молоко из зерна

Что поесть?

17 мая 2021 12:00

Почему молоко киснет и не киснет?

Что будет с организмом, если отказаться от молока: какое влияние на организм оказывает отказ от молочных продуктов — 6 марта 2022

Образ жизни

6 марта 2022, 10:23

1 комментарийДетям молоко, безусловно, полезно. Взрослым тоже, просто с возрастом появляются некоторые особенностиФото: Александра Мамонтова / 76.RU

Поделиться

Если у вас нет противопоказаний, бросать пить молоко не так уж полезно.

Стоило появиться модных блогам о «полезном питании», как тут же изо всех углов начали раздавать советы, как правильно питаться, и говорить о том, что молоко — не самый лучший продукт для вашего организма. Мы не собираемся заниматься ни тем, ни другим, а просто выясняем с диетологами, действительно ли стоить исключить молочные продукты из рациона (даже если они вам так нравятся) и что вам за это будет.

На самом деле, новости о вреде молока для организма — совсем не новости. Давным-давно все слышали, что взрослым людям оно как минимум неполезно, а то и вовсе противопоказано. Но впервые о лактозе заговорили в 1619 году, когда итальянец Фабрицио Бартолетти обнаружил в составе молока особое вещество, которого не было в других продуктах. А в 1780 году химик из Швеции Карл Вильгельм Шеель определил эту субстанцию как молочный сахар.

— Впервые мода на безлактозное молоко началась с повышением интереса по теме питания в СМИ, а именно с появлением белковых, кетодиет, на фоне ограничения сахара в рационе питания, — говорит врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ирина Бородина. — Плюс ко всему вспомнился известный факт о снижении непереносимости молока взрослыми.

Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории.

Да, все истории о том, что молоко неполезно взрослым, небеспочвенны. И вот почему. У некоторых людей в тонком кишечнике не вырабатывается достаточного количества фермента лактазы, расщепляющего лактозу на составные части — глюкозу и галактозу. А если этого не происходит, то сахар, проходя по пищеварительному тракту непереваренным, вызывает дискомфорт в кишечнике. Интересно, что зачастую активность лактазы снижается с возрастом, из-за болезней (например, после операций на органах ЖКТ) или даже вследствие неправильного питания. Но если никаких болезненных ощущений после стакана молока у вас не появляется, не отказывайтесь от него.

— Безусловно, молоко — полезный продукт и взрослому человеку, и ребенку, — говорит врач-гастроэнтеролог «Новой больницы» Светлана Фёдорова. — Молоко содержит белок, молочный сахар, является источником жирных кислот, витаминов (группа В, А, D), микроэлементов (кальций, фосфор, натрий). Если рассматривать питание взрослого человека, то принимать в пищу цельное молоко и молочные продукты можно и нужно. Противопоказано молоко лишь при установленной лактазной недостаточности, аллергии к белкам коровьего молока и при наличии у пациента клинических проявлений пищевой непереносимости.

Светлана Федорова — врач-гастроэнтеролог «Новой больницы», окончила Уральский государственный медицинский университет, стаж работы — больше десяти лет.

Когда к молоку лучше не прикасатьсяВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Кроме того, известно, что насыщенные жирные кислоты могут негативно сказаться на сердце, поэтому они не рекомендованы пациентам, склонным к полноте. Для больших любителей молочки единственный выход в этом случае — продукты с низкой жирностью.

— По рекомендации врача необходимо отказаться от молочных продуктов, если подтверждена пищевая непереносимость (пищевая аллергия), пациент чувствует ухудшение самочувствия (вздутие живота, тошнота, иногда рвота и диарея) после употребления в пищу молочных продуктов, — говорит Светлана Фёдорова. — Тогда стоит отказаться от цельного молока. В нем большое количество лактозы молочного сахара. Можно по переносимости употреблять в пищу кисломолочные продукты.

Кроме того, в период обострения воспалительных заболеваний кишечника (целиакия, болезнь Крона и язвенный колит) и при острой кишечной инфекции специалисты рекомендуют отказаться от цельного молока, молочно-крупяных изделий, блинов и выпечки на молоке.

По расчетам института питания РАМН, организм взрослого человека должен ежедневно получать 1200 мг кальция. Его основные источники — молоко и молочные продукты.

— Рекомендованная порция молочно-кисломолочных продуктов 2–3 порции в день, — говорит Ирина Бородина. — Что значит порция? 250 мл молока (1 стакан), 125 г йогурта, 100–150 граммов творога. Мы помним, что во всем важна мера. Лучший напиток для человека — это вода.

— Общая дневная норма потребления молока и молочных продуктов должна составлять 500 мл, — говорит Светлана Фёдорова. — Для детей ежедневная норма молока и молочных продуктов должна составлять 350 мл в возрасте 4–7 лет и 400 мл — в возрасте 7–9 лет. В более старшем возрасте норма потребления молочных продуктов для детей такая же, как и для взрослых.

При хорошей переносимости взрослому человеку можно употреблять 300–400 мл цельного молока в день. Если стало хуже переноситься, можно употреблять продукты с низким содержание лактозы (низколактозные или безлактозные), кипятить или добавлять в напитки.

А вот чрезмерное употребление молока может вызвать вздутие живота, тошноту и расстройство стула.

— Один литр молока помимо важных питательных веществ содержит около 25 граммов жира. Поэтому литр в день — это, конечно, многовато, повторюсь оптимальное количество 2–3 порции в сутки, — напоминает Ирина Бородина.

— Молоко необходимо употреблять через два-три часа после приема пищи, отдельно от всех продуктов, — говорит Светлана Фёдорова. — Стоит помнить, что молоко — это полноценный питательный продукт, содержит легкоусвояемый сахар и белок, принимать перед сном не стоит, так как в ночное время замедляются процессы пищеварения, и на утро может быть чувство тяжести в животе и вздутие.

Не думайте, что вы похудеете, если разом откажетесь от молока и молочных продуктов. Более того — в этом случае вы рискуете наесть лишнего. Всё дело в том, что в молочных продуктах содержится кальций, который, помимо прочего, снижает аппетит.

Лучше всего вес будет снижаться при комплексном отказе от продуктов, в том числе содержащих молоко (выпечка, сладкие творожные сырки, десерты, мягкий творог, блины и оладьи).

— Снизить массу тела можно путем снижения калорийности рациона, — говорит Ирина Бородина. — Похудеть без кисломолочных продуктов можно, но будет ли ваш рацион достаточно сбалансирован? Более того, кисломолочные продукты дают сытость и содержат незаменимые аминокислоты.

Лучше вам от этого точно не станет. Да и критично хуже, по большому счету, тоже. Просто в этом случае вам придется найти другие источники кальция и обогатить ими свой рацион. Для этого подойдут сардины, капуста, бобовые, морепродукты и орехи.

— Для начала разберемся, что содержится в стакане молока, — говорит Ирина Бородина. — Как оказалось, целая масса полезных веществ: белки, жиры, углеводы, кальций, магний, фосфор, калий, железо и витамины А, В1, В2, РР, С и D. Нужно ответить на вопрос с какой целью вы отказываетесь от молока? Данные об отеках, слизи и прочие мифы никак не подтвердили себя в больших клинических исследованиях. Поэтому, если отказаться от молока, но при этом включать в рацион кефир, йогурт, творог — это будет равнозначной заменой.

Какие полезные вещества содержатся в молокеВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Сотрудники Национального общества по изучению остеопороза считают, что, отказавшись от молока животного происхождения, люди недополучают необходимые организму полезные вещества. К ним относится витамин D, который влияет на усвоение кальция. Его дефицит в 73 % чреват остеопорозом. Да, есть сведения, что отказавшись от молока может улучшиться состояние кожи, самочувствие, но это лишь отдельные исследования, которые диетологи не рассматривают как мета-анализ, а могут лишь классифицировать во «мнение одного или нескольких экспертов».

Кстати, некоторые в погоне за стройностью пытаются заменить еду кефиром. Сам по себе он полезен. В кефире есть белки, витамины А (увеличивают эластичность кожи и волос), С (усиливают иммунитет и работоспособность), бета-каротин, аминокислота триптофан (устойчивость к стрессам), целый набор витаминов группы В и минеральных веществ, таких как магний, натрий, калий, фосфор и кальций (укрепляют скелет и предотвращают развитие старческой ломкости костей) и другие. Но вот сбросить лишние килограммы он вряд ли поможет.

Детям молоко, безусловно, полезно. Взрослым тоже, просто с возрастом появляются некоторые особенностиФото: Александра Мамонтова / 76. RUКогда к молоку лучше не прикасатьсяВиталий Калистратов / Сеть городских порталовКакие полезные вещества содержатся в молокеВиталий Калистратов / Сеть городских порталов

По теме

• Во фруктах больше вреда, чем пользы? Разбираемся с диетологами

  13 февраля 2022, 09:30

• Что будет, если отказаться от мяса: рассказывают диетологи

  05 ноября 2021, 12:17

• Врачи назвали 13 привычных продуктов, в которых слишком много холестерина

  12 июня 2022, 13:10

• Легкие, как пушинка: 10 летних перекусов, в которых меньше 100 калорий (и при этом они вкусные)

  10 июля 2022, 09:33

• Клад для сладкоежки: топ-5 «безопасных» и даже полезных десертов

  07 августа 2022, 16:31

ДиетаДиетологЕдаМолоко

УДИВЛЕНИЕ0

ПЕЧАЛЬ0

Комментарии 1

читать все комментариидобавить комментарий

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

Самые яркие фото и видео дня — в наших группах в социальных сетях

• ВКонтакте
• Телеграм
• Яндекс. Дзен

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

Новости СМИ2

сообщить новость

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.

• Группа вконтакте

Новости компаний

Комментарии

1

Новости компаний

24.10.2022 17:30

Арт-проект Triumph перенесет в Петровскую эпоху на театрально-музыкальной машине времени

Эрмитажный театр приглашает на премьерный спектакль цикла «Триумфальный Петербург», который состоится 12 ноября. Объединив воедино лучшие силы императорских театров Петербурга, арт-проект Triumph запустит театрально-музыкальную машину времени и перенесет зрителей в эпоху основания Санкт-Петербурга. «Маршрут» пройдет по великим вехам истории Российской империи и ее Северной столицы в сопровождении грандиозных личностей, повлиявших на течение истории, а также музыкальных произведений великих композиторов. Музыкальная составляющая путешествия…

20.10.2022 13:40

В квартале «Янила» открылся Клуб юного фотографа

ГК «Ленстройтрест» продолжает формировать добрососедскую среду в своих кварталах с помощью мероприятий, совместных праздников, квестов, мастер-классов и спортивных соревнований. В октябре для юных жителей голландского квартала «Янила» в Янино заработала новая программа — образовательный проект «Клуб юного фотографа». Занятия клуба проходят на площадке Соседского центра. Здесь ребята изучают фотодело, историю фотографии, устройство камеры, основы экспонометрии (выдержка, диафрагма, ISO), виды оптики, композиционные приемы, а также учатся…

10.10.2022 17:30

1+1 шоу» на НАШЕм Радио с новой ведущей!

С 3 октября «1+1 шоу» в эфире НАШЕго Радио в Петербурге выходит с новыми рубриками и в обновлённом составе. К Денису Красину присоединилась Катя Виноградова! Каждый будний день, с 11 до 15, Денис и Катя будут делиться со слушателями прекрасным настроением и добрыми новостями, разыгрывать ещё больше призов и продолжат предсказывать судьбу в гадании по року. Что изменится в шоу с приходом новой ведущей? Мы решили спросить у самой Кати Виноградовой: «Я очень экспансивная натура, поэтому шоу «1+1» теперь приобретет новый эмоциональный окрас…

ТОП 5

1

После массовой драки в кафе Костромы начался пожар. Погибли 13 человек

158 906

252

«Ростех» прокомментировал обыски у журналиста Андрея Караулова

138 050

413

Филиал ада для пацифиста. Как на открытие «ЧВК Вагнер Центра» почти пришел Пригожин, а Вика Цыганова «пришла» многократно

117 202

1584

А Харламов пошел спать. Comedy Club с Волей теперь будет вести другой человек

95 153

225

Временно не годного петербуржца увезли на службу, но вернули. Дело не в вердикте врачей

63 148

27

Новости компаний

Полезно ли молоко? Реальная польза молока

«Суперпродукты» очень популярны — и теперь они представлены в виде батончиков, кусочков и шариков, порошков и муки. Модный термин выделяется, потому что мы хотим получить широкий спектр полезных свойств, которые предлагают многие из этих продуктов. Но знаете ли вы, что настоящее молочное молоко — один из оригинальных суперпродуктов? Вы слышали, что молоко полезно для вас, и это потому, что есть много преимуществ питательных веществ в молоке, которые помогут вам составить хорошо сбалансированный план питания.

Но чем больше людей интересуется сбалансированным питанием, тем популярнее становятся элиминационные диеты. Такие планы питания часто исключают молочные продукты, что может заставить людей задуматься, вредно ли молоко для вас. Короткий ответ: нет, молоко не вредно ни для вас, ни для ваших детей. На самом деле, молоко — это источник энергии, богатый питательными веществами. Каждый стакан молока объемом 8 унций содержит девять основных питательных веществ, в том числе:

• Натуральный высококачественный белок, помогающий наращивать и поддерживать мышечную массу
• Витамины группы В (рибофлавин, В-12, ниацин и пантотеновая кислота) для энергии
• Витамин А для здоровой иммунной системы
• Питательные вещества для укрепления костей, включая кальций, витамин D и фосфор

Молоко вредно для вас?

Мы знаем, что содержащиеся в молоке питательные вещества укрепляют кости и зубы. Мы узнали об этом в школе, и наши родители сказали нам «вот почему молоко полезно для вас» за завтраком. Польза кальция раньше была главной славой молока, а также идеальным дополнением к каждому приему пищи. На самом деле, молоко – главный источник кальция в нашем рационе.

Но на этом польза молока не заканчивается. Молоко является основным источником трех из четырех питательных веществ, которых не хватает многим американцам, в том числе детям, — кальция, калия и витамина D. Вместе с клетчаткой эти три питательных вещества отмечены в Диетических рекомендациях для американцев как «питательные вещества для общественного здравоохранения». беспокойство», потому что многие американцы потребляют недостаточно в своем рационе, что связано с проблемами со здоровьем.

Это правда Специалисты по питанию и здоровью рекомендуют детям и подросткам получать больше кальция и витамина D из продуктов, таких как молоко, для крепких и здоровых костей. Что вы можете не знать, так это то, что ваши кости продолжают расти до пиковой костной массы примерно до 18 лет у женщин и до 20 лет у мужчин, по данным Национального института здравоохранения, и они могут продолжать расти до двадцати лет. Взрослые тоже должны пить молоко, потому что важно поддерживать крепкие кости на протяжении всей жизни.

Все виды молока — обычное или органическое, ароматизированное или безлактозное — безопасны и полезны.

Полезно ли молоко для сбалансированного питания?

Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Полезно ли пить молоко?», то натуральное молоко является важной частью здорового питания. Молоко — это источник питательных веществ без добавления сахара или консервантов, сочетание, которое трудно найти в других источниках пищи. Сливочный, восхитительный вкус молока создается всего тремя простыми ингредиентами: молоком, витамином А и витамином D.

Исследования неоднократно доказывают пользу употребления молока (две-три порции каждый день). Основные питательные вещества, содержащиеся в молоке, помогают наращивать и поддерживать прочность костей, и было обнаружено, что они стимулируют рост мышц и поддерживают здоровый вес.

Каковы преимущества употребления молока?

Десятилетия исследований в области питания свидетельствуют о далеко идущей пользе для здоровья от употребления молока как части сбалансированной, питательной диеты. «Потребление молочных продуктов приносит пользу для здоровья, особенно улучшение здоровья костей», — согласно ChooseMyPlate.gov. Текущие научные данные также предполагают потенциальную пользу для контроля веса, диабета и здоровья сердца. ^{[i],[ii],[iii],[iv],[v],[vi],[vii],[viii],[ix],[x],[xi],[xii]}

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, даже добавление еще одного стакана молока может иметь значение, когда речь идет о диабете 2 типа. Исследователи проанализировали 17 исследований, включавших данные более чем 370 000 мужчин и женщин, чтобы определить взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и риском развития диабета, и обнаружили, что употребление почти одного дополнительного стакана (6,5 унции) в день у тех, кто пьет молоко, снижает риск развития диабета 2-го типа на 13 процентов. диабет.

Исследования также показывают, что регулярное употребление молока в период взросления (вплоть до позднего подросткового возраста/начала двадцатилетнего возраста) связано с увеличением роста в подростковом возрасте, а также увеличением размера и минерализации костей. В то время как другие исследования связывают регулярный пропуск молока с уменьшением роста и увеличением частоты переломов.

Безопасно ли молоко?

Да, любое молочное молоко, которое вы покупаете в продуктовом магазине, безопасно для питья — на самом деле, это один из самых безопасных продуктов, которые вы можете купить. Молоко проходит обязательную тщательную проверку — на ферме, перед транспортировкой и на предприятии по переработке молока — чтобы убедиться, что молоко полезно и безопасно. Вы можете быть уверены, что молоко, которое вы покупаете, никогда не содержит антибиотиков.

На самом деле молоко с фермы до вашего холодильника почти не обрабатывается. Одним из немногих шагов, прежде чем оно попадет на ваш стол, является пастеризация, простой процесс термической обработки, который гарантирует, что купленное вами молоко безопасно для питья. Пастеризация не уменьшает и не изменяет питательные вещества в молоке. Молоко — это выбор, который вы всегда можете с удовольствием предложить своей семье.

Если вас беспокоят гормоны в молоке, есть много вариантов традиционного и органического молока от коров, не получавших гормоны роста. Чтобы найти эти варианты молока, просто проверьте на этикетке указание на то, что это «молоко без rBGH», «молоко без rBST» или «от коров, не получающих добавки rBST».

Независимо от того, выбираете ли вы обычное или органическое молоко, вы можете чувствовать себя комфортно, потребляя все разновидности настоящего молока, которые вы можете купить в продуктовом магазине, как часть здоровой сбалансированной диеты.

Полезно ли молоко для человека?

Так в чем же дело, действительно ли молоко полезно? Да, эксперты согласны с тем, что преимущества употребления молока делают его важной частью плана здорового питания. Диетические рекомендации рекомендуют большинству американцев получать три порции нежирного или обезжиренного молока и молочных продуктов каждый день в рамках здорового питания.

[i] Marangoni F, et al. Потребление коровьего молока и здоровье: руководство для медицинских работников. Журнал Американского колледжа питания. 2019; 38(3):197-208.

[ii] Geraldo Gomes JM, de Assis Costa J, Vaz de Melo Ribeiro P, de Cassia Goncalves Alfenas R. Высокое потребление кальция из обезжиренного молока, состав тела и гликемический контроль у взрослых с диабетом 2 типа: рандомизированное перекрестное исследование пробный. Британский журнал питания. 2019; 122(3):301-308.

[iii] Drouin-Chartier JP, et al. Изменения в потреблении молочных продуктов и риск развития диабета 2 типа: результаты 3 больших проспективных когорт мужчин и женщин в США. Американский журнал клинического питания. 2019; 110(5):1201-1212.

[iv] Питтас А.Г., Лау Дж., Ху Ф.Б., Доусон-Хьюз Б. Роль витамина D и кальция при диабете 2 типа. Систематический обзор и метаанализ. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2007 г.; 92(6):2017-2029.

[v] Ауне Д., Норат Т., Ромундстад П., Ваттан Л.Дж. Молочные продукты и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости доза-реакция когортных исследований. Американский журнал клинического питания. 2013; 98(4): 1066-1083.

[vi] Малик В.С. и др. Потребление молочных продуктов подростками и риск развития диабета 2 типа у женщин среднего возраста. Американский журнал клинического питания. 2011 г.; 94(3):854-861.

[vii] Dalmeijer GW, et al. Потребление молочных продуктов и ишемическая болезнь сердца или инсульт — популяционное когортное исследование. Международный журнал кардиологии. 2013; 167(3):925-929.

[viii] Ван Л., Мэнсон Дж. Э., Беринг Дж. Э., Ли И. М., Sesso HD. Диетическое потребление молочных продуктов, кальция и витамина D и риск артериальной гипертензии у женщин среднего и пожилого возраста. Гипертония. 2008 г.; 51(4):1073-1079.

[ix] Shahar DR, et al. Потребление молочного кальция, сывороточный витамин D и успешная потеря веса. Американский журнал клинического питания. 2010 г.; 92(5):1017-1022.

[x] Djousse L, et al. Влияние насыщенных жиров и линоленовой кислоты на связь между потреблением молочных продуктов и артериальным давлением. Гипертония. 2006 г.; 48(2):335-341.

[xi] Rietsema S, et al. Влияние высокого по сравнению с низким потреблением молочных продуктов на артериальное давление у взрослых среднего возраста с избыточным весом: результаты рандомизированного перекрестного интервенционного исследования. Американский журнал клинического питания. 2019; 110(2):340-348.

[xii] Лана А., Банегас Дж. Р., Гуаллар-Кастильон П., Родригес-Арталехо Ф., Лопес-Гарсия Э. Связь потребления молочных продуктов и 24-часового артериального давления у пожилых людей с гипертонией. Американский журнал медицины. 2018; 131(10):1238-1249.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Молоко является хорошим источником многих необходимых питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, ссылаются на различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источниками молока и молочных продуктов являются коровы, овцы, верблюды, козы и многие другие. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

В этой статье основное внимание будет уделено преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные молочные продукты содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не здоровый выбор.

Современное коровье молоко не является единым продуктом. Он может быть свежим или длительного хранения, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3 жирными кислотами, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Питательная ценность молока зависит от содержания жира и от того, обогащает ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока с жирностью от 3,5% до 3,8%, 244 грамма, содержит:

• 149 калорий
• 7,9 г жира
• 7,7 г белка
• 12,3 г 7 г сахара 8 9000 ) кальция
• 205 мг фосфора
• 322 мг калия
• 3,2 микрограмма (мкг) витамина D

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока весом 244 г содержит около:

Американская ассоциация сердца. (AHA) рекомендуют потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для формирования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может повышать риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также способствует укреплению иммунной системы, улучшению здоровья сердца и защите от рака.

ODS рекомендует потребление 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 года до 70 лет с увеличением до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. В пищевых продуктах содержится очень мало витамина D. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, например, молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму различными способами. В разделах ниже более подробно обсуждаются конкретные преимущества молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко может быть полезным для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций. На самом деле, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что пожилые люди, которые потребляют больше молочных продуктов, имеют более высокое количество глутатиона, мощного антиоксиданта, в мозге.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, которые потребляли менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

По данным AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важны для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, которые потребляли больше всего калия, имели на 21% более низкий риск любого типа инсульта и на 27% более низкий риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Адекватный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, отвечающего за настроение, аппетит и сон.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавки с витамином D могут помочь людям с большой депрессией справиться со своими симптомами. Однако исследователи призвали к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышечной массы и потеря веса

Молоко содержит около 8 г на чашку и является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей организма и сохранения или увеличения мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может ускорить заживление ран и привести к увеличению мышечной массы. Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, желающим похудеть, следует отдавать предпочтение обезжиренному или обезжиренному молоку, а при употреблении цельного молока следует помнить об общем дневном потреблении калорий.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди отказываются от употребления молочных продуктов, таких как молоко. Эти люди могут:

• выбирают определенную диету, например, веганскую или палео
• надеются уменьшить угревую сыпь или другие заболевания
• имеют аллергию или чувствительность к лактозе (молочный сахар) или казеин (молочный белок)
• беспокоятся о методы ведения молочного животноводства и их влияние на окружающую среду
• вызывают опасения по поводу того, что молоко может содержать гормоны, такие как эстроген

неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторые люди опасаются, что гормоны в молоке, включая эстроген и гормоны роста, могут оказать на них неблагоприятное воздействие.

В ходе исследования, проведенного в 2016 году, ученые обнаружили, что у мышей, потреблявших молоко с высокой концентрацией эстрогена, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровень эстрогена был намного выше, чем тот, который обычно встречается в коровьем молоке.

Ученые пока не нашли доказательств того, что гормоны в молоке могут негативно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из ряда молочных альтернатив. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко, не испытывая никаких побочных эффектов. Однако у других может быть неблагоприятная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы. Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин Е.

У этих людей употребление молока может привести к:

• рвоте
• диарее
• крапивнице
• крови в стуле

Тяжелая аллергическая реакция может вызвать внезапный анафилактический шок, который может привести к летальному исходу. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или его употребления, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать употребления молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

В этой статье вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

У некоторых людей не вырабатывается достаточное количество фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, сахар в молоке. Иногда это может быть временной проблемой — например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку. Некоторые могут переносить продукты с низким содержанием лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже капли молока в кофе.

Молоко без лактозы содержит ферменты, помогающие переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Безлактозное молоко можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — белок молока. У людей с чувствительностью к казеину потребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем организме.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может обратиться к диетологу. Попробуйте элиминационную диету или пройдите тестирование на пищевую чувствительность, чтобы определить, подходит ли диета без молочных продуктов.

Почему возникает пищевая аллергия? Узнайте здесь.

Нежирные молочные продукты, не содержащие сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, в том числе кальций, необходимый для здоровья костей. Тем не менее, другие продукты также могут обеспечить эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления цельного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не здоровый вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, что это хорошая идея, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Чем полезно молоко / И теряет ли свойства после кипячения – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.ru

В чем польза молока

Стакан молока содержит немало важных для здоровья компонентов, а его польза научно доказана. Так, в нем есть витамины D и В12, фосфор и кальций, необходимые для роста и прочности костей.

Состав молока зависит от того, чем питалась корова, которая его дала. Например, молоко от животных, которые ели в основном траву, содержит больше полезных для сердца жирных кислот. В нем есть антиоксиданты — витамин Е и бета-каротин, способные бороться с преждевременным старением и воспалением в организме.

Еще один бонус молока — оно может снизить риск развития ожирения. Речь идет не об обезжиренном молоке, а о полноценном. Это подтверждается исследованием, в котором принимали участие более 18 000 женщин пожилого и среднего возраста: оказалось, что употребление молока и молочных продуктов снижало шансы набрать лишние килограммы, ожирение у любительниц молока диагностировали реже. Это связано с тем, что в напитке содержится много белка, употребление которого способствует более длительному насыщению, а значит, снижает шансы на переедание.

В общем, если вы и ваш ребенок любите молоко, это вполне нормально и оправданно.

Какое молоко продается в магазинах

Бытует мнение, что любое магазинное молоко лишено пользы. Так ли это?

Сегодня возможность пить парное или свежее молоко есть у тех, кто живет в деревне или приобретает напиток у фермеров.

Свежее молоко содержит максимальное количество питательных веществ, но именно с его свежестью и отсутствием хоть какой-то обработки связаны дополнительные опасности.

Во-первых, такое молоко хранится недолго — из-за присутствующих в нем бактерий оно быстро портится, прокисает.

Во-вторых, опасность могут представлять сами бактерии — они могут стать причиной отравления и кишечной инфекции.

В большинстве пакетов молока, которые мы видим на полках в супермаркетах, находится стерилизованное или пастеризованное молоко. На некоторых упаковках указывают, что молоко ультрапастеризованное. В чем разница?

Стерилизация и пастеризация — методы, которые позволяют уничтожить содержащиеся в молоке вредные микроорганизмы. После такой обработки они действительно исчезают, а что происходит с витаминами, минералами и другими полезными компонентами, сохраняется ли хоть какая-то польза в молоке?

• Пастеризация. Самая щадящая обработка, при которой молоко быстро нагревают до температуры 71-85 градусов. Температура подбирается индивидуально и зависит от того, какое молоко нужно пастеризовать. Если в нем много бактерий, температура будет выше. Если бактерий немного, можно выбрать более низкую температуру;

• Ультрапастеризация — процесс, при котором молоко быстро нагревают до 130-140 градусов, а потом также стремительно охлаждают;

• Стерилизация — длительный нагрев до температур выше 100 градусов с последующим выдерживанием молока при такой температуре.

Пастеризация и ультрапастеризация — наиболее щадящие методы. Они позволяют справиться с бактериями, но практически никак не влияют на полезные свойства молока. Оно сохраняет почти все те же особенности, что и свежее.

Стерилизация — процедура, которая напоминает кипячение. Молоко долго нагревают до значений выше точки кипения (у молока она равна 95 градусам), выдерживают при такой температуре, а потом оставляют остывать. У бактерий при такой обработке нет шансов выжить, но бо́льшая часть компонентов молока при таком нагреве тоже разрушается.

Кипяченое молоко: пить или не пить

Большинство специалистов по питанию сходятся во мнении, что кипяченое молоко, как и стерилизованное, не несет особой пользы для организма. Впрочем, назвать такое молоко вредным тоже нельзя.

Под действием высоких температур белки молока разрушаются или меняют структуру, лактоза превращается в неперевариваемый углевод лактулозу, а большая часть длинноцепочечных жиров распадается на жиры с короткими цепями.

Из-за таких изменений стерилизованное и кипяченое молоко лучше усваивается и может подойти людям, которые страдают непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Это, кстати, объясняет тот факт, что дети и взрослые, которые не могут пить молоко в чистом виде, часто без каких-либо проблем для пищеварения едят выпечку, в составе которой есть молоко.

При термической обработке, выпекании, молоко нагревается выше точки кипения, что, конечно, приводит к сворачиванию многих белков-аллергенов и модификации лактозы.

Короткоцепочечные и среднецепочечные жиры, количество которых после кипячения и стерилизации увеличивается, полезны для пищеварения, а также охотно используются организмом в качестве источника энергии.

Кипячение молока сегодня — необязательный этап термообработки, если мы говорим о молоке, приобретенном в магазине. Оно уже было стерилизовано или пастеризовано, а потому делать из него кипяченое молоко не стоит.

Если вам попалось свежее молоко, то для безопасности и увеличения срока годности лучше его вскипятить. Это единственный способ, который возможен в домашних условиях, особенно если у вас есть ребенок. При этом молоко станет менее полезным, но шансы подхватить кишечную инфекцию существенно снизятся.

Что можно сделать?

Адаптировать привычные блюда, если у кого-то в семье есть непереносимость коровьего белка. Как это сделать, рассказали в этой статье.

Читайте также

• В Швеции придумали картофельное молоко

• Какое растительное молоко полезно для человека и планеты?

• Стартап из Лос-Анджелеса производит футболки из испорченного молока

Вот что произойдет с организмом, если перестать пить молоко

https://inosmi.ru/20220914/moloko-256097279.html

Вот что произойдет с организмом, если перестать пить молоко

Вот что произойдет с организмом, если перестать пить молоко

Вот что произойдет с организмом, если перестать пить молоко

Молоко – продукт, вокруг которого не прекращаются споры. В течение многих лет ведутся дискуссии о том, приносит ли оно пользу или вред. Помните социальную… | , 14.09.2022

2022-09-14T07:19

2022-09-14T07:19

2022-09-14T09:24

onet.pl

общество

польша

здоровье

молоко

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1. inosmi.ru/img/07e6/04/19/253958272_0:119:1920:1199_1920x0_80_0_0_aeb37669a3ab5839e6db371013f8df75.jpg

Молоко – продукт, вокруг которого не прекращаются споры. В течение многих лет ведутся дискуссии о том, приносит ли оно пользу или вред. Помните социальную кампанию «Пей молоко, будешь большим»? Позже в сети появился слоган «Пей молоко, будешь калекой». При наличии противоречивой информации легко запутаться. Как на самом деле обстоят дела с молоком? Этот вопрос я задала диетологу.Onet.pl: Полезно ли молоко и продукты из него?Катажина Сумец-Шифнер (Katarzyna Sumiec-Szyfner): Как и большинство продуктов, молоко имеет свои плюсы и минусы. Есть несколько заболеваний, когда необходимо ограничить или исключить молоко, а иногда и продукты из него, но для большинства людей молоко и молочные продукты будут полезны.Молочные продукты являются источником белка и кальция (которого часто не хватает в рационе поляков), а также жирорастворимых витаминов и витамина B12. Поэтому стоит включить их в рацион. Употребление молока и молочных продуктов способствует снижению риска развития остеопороза, то есть заболевания, связанного с потерей костной массы.– Кому нельзя употреблять молоко и почему?– Конечно, от молока должны отказаться люди с аллергией на молочные белки. Следует помнить, что аллергия на молочные белки отличается от непереносимости лактозы (то есть сахара, содержащегося в молоке).Люди с непереносимостью лактозы могут, но не должны полностью отказаться от молока и молочных продуктов. В их случае достаточно заменить “обычные” молочные продукты на продукты с отметкой “без лактозы”, и проверять количество лактозы в отдельных продуктах. Например, из-за особенностей процесса изготовления сыра лактоза в нем практически отсутствует.– Существует ли ежедневный или еженедельный лимит на молочные продукты или мы можем употреблять их без ограничений?– Как и в случае с любым продуктом, главное – умеренность. Не существует установленного «предела» для молочных продуктов. Согласно пирамиде здорового питания и физической активности, стоит употреблять два стакана молока в день, которые можно заменить йогуртом, кефиром и частично сыром. – Что происходит, если мы пьем очень много молока, а наша диета в основном основана на молочных продуктах?– Мир диетологии не черно-белый, и иногда продукты, благоприятно влияющие на один аспект, могут быть неблагоприятными в другом случае. Молоко здесь тоже не исключение. В некоторых исследованиях при увеличении потребления молока отмечался более высокий риск развития рака молочной железы и простаты, но, с другой стороны, потребление молока может снизить риск развития колоректального рака. Поэтому, как всегда, стоит соблюдать умеренность в потреблении молочных продуктов.– Все больше людей отказываются от молока и переходят на растительные аналоги. С точки зрения диетолога, имеет ли это смысл?– Это может иметь смысл с этической и экологической точки зрения, но не всегда с диетической (в случае здоровых людей, конечно).Растительные напитки часто содержат значительно меньшее количество белка, чем молоко (в котором содержится 3-3,4 грамма белка/100 граммов). В этом отношении наиболее предпочтительным является соевый напиток (2-3,3 граммов белка/100 граммов), и напиток из риса уже не так хорош (0-0,3 грамма белка/100 граммов). Если вы заменяете молоко на растительные напитки, стоит выбрать обогащенные кальцием и другими минеральными веществами и витаминами.– Если бы вы выбирали между стаканом молока или стаканом растительного напитка, что бы выбрали и почему?– Чаще всего я выбираю полужирное молоко (1,5-2%), потому что мне больше всего нравится его вкус и цена. Но я стараюсь не ограничиваться только молоком и иногда пью всевозможные обогащенные растительные напитки. В рационе важно разнообразие, поэтому стоит не отказываться от других видов продуктов.– Какие последствия (положительные и отрицательные) может принести отказ от молочных продуктов?– Это зависит от того, с какого уровня мы начинаем и как подходим к отказу от молочных продуктов. Если молочные продукты вызывают у нас, например, боли в животе, то отказ от них будет облегчением. Преимущества отказа от молока могут ощутить и люди, борющиеся с прыщами. Но, например, если мы откажемся от молочных продуктов и не позаботимся об источниках белка, кальция и витаминов, может начаться их дефицит. – Правда ли, что с возрастом человек все хуже переваривает молоко и взрослым его не следует пить?– Правда, что взрослым людям не нужно пить молоко. Его можно заменить другими продуктами. Коровье молоко, а также женское молоко содержит лактозу, которую нужно расщепить на простые сахара: глюкозу и галактозу. Для этого необходим фермент, называемый лактазой. Правда, иногда активность этого фермента угасает с возрастом, часто также пропадает, если мы перестаем употреблять молочные продукты.Интересно, что толерантность к лактозе варьируется у разных этнических групп. В мире около 35% людей могут переваривать лактозу в возрасте старше семи лет, но уже у европейского населения этот процент намного больше. В Польше лактозу хорошо переносят 75-80%. взрослых людей, что означает, что непереносимость лактозы в нашем обществе не является распространенной проблемой.

/20220515/pitanie-254121857.html

польша

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

2022

Анна Ройек-Келбаса

Анна Ройек-Келбаса

Новости

ru-RU

https://inosmi. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn1.inosmi.ru/img/07e6/04/19/253958272_82:0:1838:1317_1920x0_80_0_0_155c4bc67882bcf41c91b0480cddd8d7.jpg

1920

1920

true

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

Анна Ройек-Келбаса

onet.pl, общество, польша, здоровье, молоко

Молоко вредно для вас? Вот что говорит наука

Если вы выросли в 1990-х и 2000-х, вы не могли бы включить телевизор или открыть журнал, не увидев этих двух слов: Есть молоко? И не забудем про молочные усы. Даже супермодель Жизель Бюндхен надела его в этой рекламе 2001 года, позируя со стаканом молока в руке рядом с плавающим текстом, который гласит: «Хотите крепкие кости? Ваши кости растут примерно до 35 лет, и кальций в молоке помогает. После этого это помогает сохранить их сильными. А это значит, что молоко всегда в моде. Есть молоко?

Знаменитая кампания была создана для Калифорнийского совета по переработке молока, а позже лицензирована для других участников молочной промышленности. Но времена изменились, и отношение общества к молоку испортилось. Вы наверняка слышали заявления о том, что коровье молоко неестественно для питья (особенно в детском возрасте) или что потребление молока на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Но правда ли что-то из этого? Хотя ответ, вероятно, находится где-то посередине этих двух крайностей, молоко, вероятно, не является суперпродуктом для здоровья, которым его когда-то считали.

«Какие уникальные питательные вещества содержатся в молочных продуктах, которых нет ни в одном другом продукте? Ничего», — говорит Кристофер Гарднер, профессор и исследователь питания из Стэнфордского исследовательского центра профилактики. «Это правда, что кальций легче получить из молока, чем из чего-либо еще. Это совершенно верно. Но вы можете получить кальций из множества других вещей». И хотя не всем следует торопиться отказываться от молочных продуктов, чрезмерное употребление молока сопряжено с риском.

Что нам рассказали о молоке

Молоко, как мы слышали снова и снова, является хорошим источником кальция, а также белка и других питательных веществ, таких как витамин D и калий. Его главный чемпион? Федеральное правительство. Еще в 1940-х годах молоко рекламировалось как гарантированный путь к силе, здоровью и счастью. На плакате эпохи Администрации прогресса работ, созданном по заказу правительства для продвижения молока, изображена улыбающаяся пара, одетая в белое, играющая в теннис и гольф под слоганом «Молоко: для здоровья, хороших зубов, жизненной силы, выносливости, крепких костей».

Молочные продукты по-прежнему занимают видное место в правительственном справочнике «Моя тарелка» в углу над кругом, аккуратно разделенным на четыре группы продуктов. Даже сегодня Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб говорят в своих рекомендациях по питанию, что молочные продукты, особенно молоко, являются неотъемлемой частью ежедневного питания. Американцам говорят, что выпивать три стакана молока в день — это лучший способ восполнить потребность в кальции. Но в конце концов, это немного сложнее, чем это.

Здоровые кости Пересмотрено

Начнем со здоровья костей. Данные показывают, что употребление молока увеличивает рост детей. В конце концов, молочное молоко предназначено для быстрого роста телят, говорит Дэвид Людвиг, эндокринолог из Гарвардского университета Т.Х. Чанская школа общественного здравоохранения. «Его эволюционная цель — стимулировать быстрый рост пастбищных животных, которым грозит хищничество», — говорит он. «Итак, если бы вы были буйволом на пастбищах, детенышем буйвола, вы бы хотели расти как можно быстрее, чтобы вас не съел лев».

Но, согласно недавнему обзору эндокринолога Людвига и Гарвардского университета Уолтера Уиллетта в Медицинском журнале Новой Англии, молоко не может быть волшебным средством для укрепления костей, как считалось раньше. На самом деле, страны, потребляющие наибольшее количество молока и кальция, также имеют самые высокие показатели переломов шейки бедра. Это не обязательно означает, что молоко вызвало их переломы, но тот факт, что многие группы населения с низким содержанием молочных продуктов не страдают от высокого уровня переломов, может помочь оценить потребление молока в перспективе.

Рост также является фактором риска переломов, добавил Людвиг. «На каждую дополнительную порцию молока в день ребенок вырастает, возможно, на дополнительный сантиметр своего окончательного взрослого роста», — говорит он. «А высокий рост — один из самых больших рисков переломов костей. Чем крупнее они становятся, тем сильнее они падают», — говорит он. Таким образом, хотя молоко может помочь детям стать выше, эти более длинные кости могут с большей вероятностью сломаться. все это можно найти в другом месте. В своей работе они также выступали против рекомендации правительства — три порции молока и других молочных продуктов в день — что, по их мнению, слишком много. 

Непереносимость лактозы

Молоко также может не показаться неотъемлемой частью диеты, если принять во внимание показатели непереносимости лактозы. По оценке 2017 года, примерно 36 процентов американцев не могут переваривать лактозу — сахар, содержащийся в молочных продуктах. Не каждый будет испытывать весь спектр симптомов, но непереносимость лактозы часто вызывает вздутие живота, дискомфорт и боль в животе.

А если посмотреть за пределы США, уровень непереносимости лактозы еще выше. До 65 процентов населения мира не могут переваривать лактозу, в основном потому, что их предки не развили гены, позволяющие им переваривать ее во взрослом возрасте. «[Молоко и молочные продукты] — это в значительной степени североевропейская традиция, — говорит Уиллетт. «Есть некоторые кочевые [люди], такие как монголы или масаи, которые пьют молоко, но большая часть населения мира не потребляет молоко после младенчества».

Конечно, существуют безлактозные молочные продукты, и Министерство сельского хозяйства США теперь расширило свои молочные рекомендации, включив в них обогащенные соевые продукты. Эксперты говорят, что в равной степени приемлемы другие источники кальция и белка, кроме молока. Обогащенное растительное молоко является необязательным, говорят Людвиг и Сьюзен Левин, директор по образованию в области питания Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM), организации, которая выступает за растительные диеты и права животных. Поскольку их состав может варьироваться, важно проверять их на содержание добавленных сахаров и питательных веществ.

И хотя такие эксперты, как Левин и Уиллетт, отмечают, что питательные вещества в растительном молоке, такие как кальций, часто сопоставимы с питательными веществами в молоке, в молочных напитках в целом нет ничего особенного. Источник питания Гарварда рекомендует источники кальция, такие как обогащенный апельсиновый сок, тыква, эдамаме, тофу и листовая зелень.

Рак предстательной железы и другие виды рака

Когда речь идет о более серьезных рисках, связанных с употреблением коровьего молока, следует проявлять осторожность. Некоторые исследования показывают, что потребление молочных продуктов, в том числе цельного, тесно связано с частотой рака простаты, как отметили Уиллетт и Людвиг в своем обзоре. Потребление молочных продуктов также было связано с раком эндометрия, особенно у пожилых женщин, не получавших гормональную терапию в постменопаузе.

Большая часть беспокойства, связанного с молоком, связана с содержащимися в нем гормонами роста, большинство из которых вырабатываются естественным образом, поскольку они получены от лактирующих самок коровы. «Рак — это болезнь аномального роста», — говорит Людвиг. «Но последствия этого стимулирующего рост эффекта при длительном потреблении [молока] у людей неясны. И одна из возможностей заключается в том, что это может увеличить риск развития рака». Он подчеркнул, что связь явно не доказана, и указал на необходимость дополнительных исследований.

Еще менее очевидной является широко обсуждаемая связь между коровьим молоком и раком молочной железы, а также другими видами рака. Исследования были неоднозначными, и качество исследований, посвященных опасным для жизни, хроническим заболеваниям, таким как рак, часто ограничено временными ограничениями традиционных исследований.

Сердечно-сосудистые заболевания и высокое кровяное давление

Диетические рекомендации США рекомендуют выбирать молочные продукты с пониженным или низким содержанием жира, а не полножирные, которые содержат больше насыщенных жиров и натрия, что является фактором риска сердечных заболеваний и других проблем. Когда дело доходит до фактической пользы или риска молочных продуктов для сердечно-сосудистой системы, исследования не столь однозначны. Согласно обзору Людвига и Уиллетта, исследования, связывающие обезжиренное молоко со снижением кровяного давления, были противоречивыми, и ни цельное, ни обезжиренное молоко не были четко связаны с сердечными заболеваниями или инсультом.

Уиллетт говорит, что употребление трех стаканов жирного молока в день, вероятно, добавит в рацион слишком много насыщенных жиров. Но он говорит, что три стакана любого молока — это, наверное, слишком много. Людвиг также говорит, что важно учитывать, что еще употребляется с молоком. Например, употребление молока с низким содержанием жира может привести к тому, что дети будут чувствовать себя менее сытыми во время еды, заставляя их компенсировать это большим количеством других продуктов.

«Вместо традиционного стакана молока и одного-двух печений, которые дети могли есть в 60-х годах, теперь они пьют обезжиренное молоко, которое может быть подслащенным, например, шоколадным или клубничным молоком, с четырьмя или пятью печеньями. идти вместе с ним, — говорит он. «Это потенциально очень плохой компромисс для массы тела, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и хронических заболеваний».

Он говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать выводы о молоке с разным содержанием жира и о любой потенциальной роли, которую оно играет в проблемах с сердцем или кровяным давлением.

Потребление молока и расовая принадлежность

Поскольку различия в здоровье и здоровье тесно связаны с расовой принадлежностью в США, группы выступили против рекомендаций по питанию, установленных федеральным правительством. Небелые американцы имеют гораздо более высокие показатели непереносимости лактозы. На самом деле, по данным Национального института здоровья, «95 процентов азиатов, от 60 до 80 процентов афроамериканцев и евреев-ашкенази, от 80 до 100 процентов американских индейцев и от 50 до 80 процентов выходцев из Латинской Америки» страдают непереносимостью лактозы.

В письме ПКРМ в Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство здравоохранения и социальных служб утверждается, что нынешние рекомендации по молочным продуктам в количестве трех порций в день применимы далеко не ко всем американцам. В письме содержится призыв к агентствам обновить рекомендации, поскольку «молочные продукты не только не нужны, но и могут нанести непропорционально большой ущерб здоровью цветных людей».

Письмо также связывает молочные продукты с высоким уровнем рака простаты. Левин, работающий в ПКРМ, говорит, что «к сожалению, у афроамериканских мужчин самый высокий риск развития рака простаты среди всех американских демографических групп, что опять-таки делает этот вопрос расовым». В письме также упоминаются опасения по поводу других видов рака, астмы, жира и холестерина.

По крайней мере, одно исследование показало, что ген, который способствует усвоению кальция и чаще обнаруживается у населения африканского происхождения, может способствовать различиям в заболеваемости раком предстательной железы. Другие исследовали связь между молочными продуктами и раком простаты, но эта связь еще далека от окончательной. Расовые различия в доступе к здравоохранению могут способствовать разным показателям заболеваемости раком.

В диетических рекомендациях Канады, которые и Левин, и Гарднер называют лучшей моделью, молочные продукты указаны как один из многих источников белка, а вода — «напиток выбора». Гарднер и Левин говорят, что на рекомендации по питанию в США сильно влияют интересы сельского хозяйства и частные лица. Справочник по диабетическим продуктам африканского наследия ограничивает молочные продукты почти так же, как и сладости. Моя родная тарелка, инициатива Службы здравоохранения индейцев, в значительной степени исключает молочные продукты из рекомендаций для людей индейского происхождения.

Молочная дилемма

Когда дело доходит до добавления коровьего молока, важно учитывать контекст. Как говорит Гарднер, «люди не просто пьют молочные продукты. Они пьют молочные продукты вместо чего-то или с чем-то. Они едят сыр вместо чего-то, с чем-то». Например, в то время как тот, кто заменяет сладкие напитки молоком, может сделать здоровый выбор, другой человек, который уже придерживается сбалансированной, богатой питательными веществами диеты и добавляет к ней молоко, может не получить никакой дополнительной пользы.

Вот почему растительное молоко, как и коровье, не является обязательным. Поскольку диетический кальций может поступать из листовой зелени, сои и других продуктов, «если вы хотите перейти на растительное молоко… вам лучше есть миндаль, чем миндальное молоко, вам лучше есть кешью, чем молоко кешью. Но люди покупают это, чтобы посыпать хлопья, потому что они выросли, добавляя белую кашу к хлопьям для завтрака», — говорит Гарднер. Другими словами, люди получают питательные вещества, которые поступают в одних формах больше, чем в другие, и их не обязательно заботит то, что даст им их дневную порцию.

Молоко и молочные продукты: польза или вред для здоровья человека? Оценка совокупности научных данных

1. Пак Ю.В., Чжу С., Паланиаппан Л., Хешка С., Карнетон М.Р., Хеймсфилд С.Б. Метаболический синдром: распространенность и связанные с ним факторы риска среди населения США по данным Третьего национального обследования состояния здоровья и питания, 1988–1994 гг. Arch Intern Med. 2003;163(4):427–36. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

2. Laaksonen MA, Knekt P, Rissanen H, Harkanen T, Virtala E, Marniemi J, et al. Относительная важность модифицируемых потенциальных факторов риска диабета 2 типа: метаанализ двух когорт. Евр J Эпидемиол. 2010;25(2):115–24. [PubMed] [Академия Google]

3. Дитц В.Х., Гортмейкер С.Л. Профилактика ожирения у детей и подростков. Анну Рев Общественное здравоохранение. 2001; 22: 337–53. [PubMed] [Google Scholar]

4. Дрор Д.К. Потребление молочных продуктов и ожирение в дошкольном, школьном и подростковом возрасте в развитых странах: систематический обзор и метаанализ. Obes Rev. 2014;15(6):516–27. [PubMed] [Google Scholar]

5. Lu L, Xun P, Wan Y, He K, Cai W. Долгосрочная связь между потреблением молочных продуктов и риском детского ожирения: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований. . Eur J Clin Nutr. 2016;70(4):414–23. [PubMed] [Академия Google]

6. Gilbert JA, Bendsen NT, Tremblay A, Astrup A. Влияние белков из разных источников на состав тела. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011; 21 (Приложение 2): B16–31. [PubMed] [Google Scholar]

7. Bendtsen LQ, Lorenzen JK, Bendsen NT, Rasmussen C, Astrup A. Влияние молочных белков на аппетит, расход энергии, массу тела и состав: обзор данных контролируемых клинических исследований. испытания. Ад Нутр. 2013;4(4):418–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

8. Аструп А., Рабен А., Гейкер Н. Роль диет с высоким содержанием белка в контроле веса и сопутствующих заболеваниях, связанных с ожирением. Int J Obes (Лондон) 2015; 39 (5): 721–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

9. Абаргуэй А. С., Джангорбани М., Салехи-Марзиджарани М., Эсмаилзаде А. Влияние потребления молочных продуктов на вес и состав тела у взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированные контролируемые клинические испытания. Int J Obes (Лондон) 2012;36(12):1485–93. [PubMed] [Академия Google]

10. Чен М., Пан А., Малик В.С., Ху Ф.Б. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и жир: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr. 2012;96(4):735–47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

11. Booth AO, Huggins CE, Wattanapenpaiboon N, Nowson CA. Влияние увеличения содержания кальция в рационе с помощью пищевых добавок и молочных продуктов на массу тела и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Бр Дж Нутр. 2015;114(7):1013–25. [PubMed] [Академия Google]

12. Maghsoudi Z, Ghiasvand R, Salehi-Abargouei A. Эмпирически полученные модели питания и случаи сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ проспективных обсервационных исследований. Нутр общественного здравоохранения. 2016;19(2):230–41. [PubMed] [Google Scholar]

13. Gao D, Ning N, Wang C, Wang Y, Li Q, Meng Z, et al. Потребление молочных продуктов и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы. ПЛОС Один. 2013;8(9):e73965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

14. Ауне Д., Норат Т., Ромундстад П., Ваттен Л.Дж. Молочные продукты и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости доза-реакция когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1066–83. [PubMed] [Google Scholar]

15. Tong X, Dong JY, Wu ZW, Li W, Qin LQ. Потребление молочных продуктов и риск развития сахарного диабета 2 типа: метаанализ когортных исследований. Eur J Clin Nutr. 2011;65(9):1027–31. [PubMed] [Google Scholar]

16. Bergholdt HK, Nordestgaard BG, Ellervik C. Потребление молока не связано с низким риском диабета или избыточного веса-ожирения: менделевское рандомизированное исследование в 97811 датчан. Am J Clin Nutr. 2015;102(2):487–96. [PubMed] [Google Scholar]

17. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, de Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Am J Clin Nutr. 2016;103(4):1111–24. [PubMed] [Google Scholar]

18. Аструп А. Меняющийся взгляд на насыщенные жирные кислоты и молочные продукты: от врага к другу. Am J Clin Nutr. 2014; 100(6):1407–8. [PubMed] [Академия Google]

19. Zheng H, Yde CC, Clausen MR, Kristensen M, Lorenzen J, Astrup A, et al. Исследование метаболизма, чтобы пролить свет на сыр как на возможную часть головоломки французского парадокса. J Agr Food Chem. 2015;63(10):2830–9. [PubMed] [Google Scholar]

20. Frid AH, Nilsson M, Holst JJ, Bjorck IM. Влияние сыворотки на реакцию глюкозы и инсулина на комплексный завтрак и обед у пациентов с диабетом 2 типа. Am J Clin Nutr. 2005;82(1):69–75. [PubMed] [Google Scholar]

21. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, Holst JJ, Bjorck IM. Гликемия и инсулинемия у здоровых людей после эквивалентных лактозе блюд из молока и других пищевых белков: роль аминокислот и инкретинов в плазме. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246–53. [PubMed] [Академия Google]

22. Rideout TC, Marinangeli CP, Martin H, Browne RW, Rempel CB. Потребление нежирных молочных продуктов в течение 6 месяцев улучшает резистентность к инсулину, не оказывая неблагоприятного влияния на липиды или массу тела у здоровых взрослых: рандомизированное перекрестное исследование в условиях свободной жизни. Нутр Дж. 2013;12:56. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

23. Soedamah-Muthu SS, Verberne LD, Ding EL, Engberink MF, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и заболеваемость гипертонией: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Гипертония. 2012;60(5):1131–1137. [PubMed] [Академия Google]

24. Хут П.Дж., Парк К.М. Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Ад Нутр. 2012;3(3):266–85. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

25. Musunuru K, Orho-Melander M, Caulfield MP, Li S, Salameh WA, Reitz RE, et al. Анализ ионной подвижности субфракций липопротеинов идентифицирует три независимые оси сердечно-сосудистого риска. Артериосклеры Тромб Васк Биол. 2009; 29(11):1975–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

26. St-Pierre AC, Cantin B, Dagenais GR, Mauriege P, Bernard PM, Despres JP, et al. Подфракции липопротеинов низкой плотности и долгосрочный риск ишемической болезни сердца у мужчин: данные 13-летнего наблюдения Квебекского сердечно-сосудистого исследования. Артериосклеры Тромб Васк Биол. 2005;25(3):553–9. [PubMed] [Google Scholar]

27. Mora S, Buring JE, Ridker PM, Cui Y. Связь холестерина липопротеинов высокой плотности с сердечно-сосудистыми событиями у женщин, по уровням холестерина липопротеинов низкой плотности и аполипопротеина B100: когорта исследование. Энн Интерн Мед. 2011;155(11):742–50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

28. Краусс Р.М. Субфракции липопротеинов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Карр Опин Липидол. 2010;21(4):305–11. [PubMed] [Google Scholar]

29. Berneis KK, Krauss RM. Метаболическое происхождение и клиническое значение неоднородности ЛПНП. J липидный рез. 2002;43(9):1363–79. [PubMed] [Google Scholar]

30. Sjogren P, Rosell M, Skoglund-Andersson C, Zdravkovic S, Vessby B, de Faire U, et al. Жирные кислоты, полученные из молока, связаны с более благоприятным распределением частиц ЛПНП по размерам у здоровых мужчин. Дж Нутр. 2004;134(7):1729–35. [PubMed] [Google Scholar]

31. Лоренцен Дж. К., Аструп А. Потребление кальция из молочных продуктов изменяет реакцию метаболизма жиров и липидов крови на диету с высоким содержанием жиров. Бр Дж Нутр. 2011; 105:1–10. [PubMed] [Google Scholar]

32. Soerensen KV, Thorning TK, Astrup A, Kristensen M, Lorenzen JK. Влияние молочного кальция из сыра и молока на экскрецию жира с фекалиями, липиды крови и аппетит у молодых мужчин. Am J Clin Nutr. 2014;95(5):984–91. [PubMed] [Google Scholar]

33. Hjerpsted J, Leedo E, Tholstrup T. Потребление сыра в больших количествах снижает концентрацию холестерина ЛПНП по сравнению с потреблением сливочного масла с таким же содержанием жира. Am J Clin Nutr. 2011;94(6):1479–84. [PubMed] [Google Scholar]

34. Thorning TK, Raziani F, Bendsen NT, Astrup A, Tholstrup T, Raben A. Диета с сыром с высоким содержанием жира, мясом с высоким содержанием жира или углеводами на маркеры сердечно-сосудистого риска при избыточном весе в постменопаузе женщины: рандомизированное перекрестное исследование. Am J Clin Nutr. 2015;102(3):573–81. [PubMed] [Google Scholar]

35. Raziani F, Tholstrup T, Kristensen MD, Svanegaard ML, Ritz C, Astrup A, et al. Высокое потребление сыра с обычным содержанием жира по сравнению с сыром с пониженным содержанием жира не влияет на уровень холестерина ЛПНП или маркеры риска метаболического синдрома: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2016;104(4):973–981. [PubMed] [Google Scholar]

36. de Goede J, Geleijnse JM, Ding EL, Soedamah-Muthu SS. Влияние потребления сыра на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Rev. 2015; 73 (5): 259–75. [PubMed] [Google Scholar]

37. Tholstrup T, Hoy CE, Andersen LN, Christensen RD, Sandstrom B. Влияют ли жиры в молоке, масле и сыре на липиды и холестерин в крови по-разному? J Am Coll Nutr. 2004;23(2):169–76. [PubMed] [Академия Google]

38. Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, et al. Потребление молока и молочных продуктов и заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2011;93(1):158–71. [Статья PMC бесплатно] [PubMed] [Google Scholar]

39. Hu D, Huang J, Wang Y, Zhang D, Qu Y. Молочные продукты и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24(5):460–9.. [PubMed] [Google Scholar]

40. de Goede J, Soedamah-Muthu SS, Pan A, Gijsbers L, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и риск инсульта: систематический обзор и обновленный метаанализ доза-эффект проспективных когортных исследований. Ассоциация J Am Heart. 2016;5(5):e002787. doi: http://dx.doi.org/10.1161/JAHA.115.002787. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

41. Rice BH. Молочные продукты и сердечно-сосудистые заболевания: обзор недавних обсервационных исследований. Curr Nutr Rep. 2014; 3:130–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

42. Цинь Л.К., Сюй Д.Ю., Хань С.Ф., Чжан З.Л., Чжао Ю.Ю., Сето И.М. Потребление молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний: обновленный метаанализ проспективных когортных исследований. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(1):90–100. [PubMed] [Google Scholar]

43. Alexander DD, Bylsma LC, Vargas AJ, Cohen SS, Doucette A, Mohamed M, et al. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Бр Дж Нутр. 2016;115(4):737–50. [PubMed] [Google Scholar]

44. Chowdhury R, ​​Warnakula S, Kunutsor S, Crowe F, Ward HA, Johnson L, et al. Связь диетических, циркулирующих и пищевых добавок жирных кислот с коронарным риском: систематический обзор и метаанализ. Энн Интерн Мед. 2014;160(6):398–406. [PubMed] [Google Scholar]

45. O’Sullivan TA, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Общественное здравоохранение. 2013;103(9):e31–42. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

46. Мурсу Дж., Штеффен Л.М., Мейер К.А., Дюпрез Д., Джейкобс Д.Р., мл. Индексы качества питания и смертность у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин в Айове. Am J Clin Nutr. 2013;98(2):444–53. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

47. Совет министров Северных стран. Скандинавские рекомендации по питанию 2012 г. – объединение питания и физической активности. 5-е издание. Копенгаген, Дания: Совет министров Северных стран; 2014. [Google Scholar]

48. Риццоли Р. Молочные продукты, йогурты и здоровье костей. Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Дополнение):1256S–62S. [PubMed] [Google Scholar]

49. Kalkwarf HJ, Khoury JC, Lanphear BP. Потребление молока в детстве и подростковом возрасте, плотность костей у взрослых и остеопоротические переломы у женщин в США. Am J Clin Nutr. 2003;77(1):257–65. [PubMed] [Академия Google]

50. Power ML, Heaney RP, Kalkwarf HJ, Pitkin RM, Repke JT, Tsang RC, et al. Роль кальция в здоровье и болезни. Am J Obstet Gynecol. 1999;181(6):1560–9. [PubMed] [Google Scholar]

51. Abrams SA, Chen Z, Hawthorne KM. Метаболизм магния у детей в возрасте от 4 до 8 лет. Джей Боун Шахтер Рез. 2014;29(1):118–22. [PubMed] [Google Scholar]

52. Хунчарек М., Мускат Дж., Купельник Б. Влияние молочных продуктов и диетического кальция на содержание минералов в костях у детей: результаты метаанализа. Кость. 2008;43(2):312–21. [PubMed] [Академия Google]

53. Bonjour JP, Kraenzlin M, Levasseur R, Warren M, Whiting S. Молочные продукты во взрослом возрасте: от пищевых продуктов до взаимодействий питательных веществ для здоровья костей и скелетных мышц. J Am Coll Nutr. 2013;32(4):251–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

54. Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, Kanis JA, Orav EJ, Staehelin HB, et al. Потребление молока и риск перелома бедра у мужчин и женщин: метаанализ проспективных когортных исследований. Джей Боун Шахтер Рез. 2011;26(4):833–9. [PubMed] [Академия Google]

55. Kanis JA, Johansson H, Oden A, De Laet C, Johnell O, Eisman JA, et al. Метаанализ потребления молока и риска переломов: низкая полезность для выявления случаев. Остеопорос Инт. 2005;16(7):799–804. [PubMed] [Google Scholar]

56. Weaver CM. Добавки кальция: противопоставляется ли защита от остеопороза защите от сердечно-сосудистых заболеваний? Curr Osteoporos Rep. 2014;12(2):211–18. [PubMed] [Google Scholar]

57. Bolland MJ, Gray A, Reid IR. Добавки кальция и риск сердечно-сосудистых заболеваний: 5 лет спустя. The Adv Drug Saf. 2013;4(5):199–210. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]

58. Аструп А. Потребление йогурта и молочных продуктов для профилактики кардиометаболических заболеваний: эпидемиологические и экспериментальные исследования. Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Дополнение):1235S–42S. [PubMed] [Google Scholar]

59. Latino-Martel P, Cottet V, Druesne-Pecollo N, Pierre FH, Touillaud M, Touvier M, et al. Алкогольные напитки, ожирение, физическая активность и другие факторы питания, а также риск развития рака: обзор доказательств. Crit Rev Oncol Hematol. 2016;99: 308–23. [PubMed] [Google Scholar]

60. Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика колоректального рака. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2011. [Google Scholar]

61. Lampe JW. Молочные продукты и рак. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Приложение 1):464S–70S. [PubMed] [Google Scholar]

62. Aune D, Lau R, Chan DS, Vieira R, Greenwood DC, Kampman E, et al. Молочные продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Онкол. 2012;23(1):37–45. [PubMed] [Академия Google]

63. Huncharek M, Muscat J, Kupelnick B. Риск колоректального рака и диетическое потребление кальция, витамина D и молочных продуктов: метаанализ 26 335 случаев из 60 обсервационных исследований. Нутр Рак. 2009;61(1):47–69. [PubMed] [Google Scholar]

64. Ralston RA, Truby H, Palermo CE, Walker KZ. Колоректальный рак и неферментированное молоко, твердый сыр и потребление ферментированного молока: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54(9):1167–79.. [PubMed] [Google Scholar]

65. Keum N, Aune D, Greenwood DC, Ju W, Giovannucci EL. Потребление кальция и риск колоректального рака: метаанализ доза-реакция проспективных обсервационных исследований. Инт Джей Рак. 2014; 135(8):1940–8. [PubMed] [Google Scholar]

66. Newmark HL, Wargovich MJ, Bruce WR. Рак толстой кишки и пищевой жир, фосфат и кальций: гипотеза. J Natl Cancer Inst. 1984;72(6):1323–5. [PubMed] [Google Scholar]

67. Лампрехт С.А., Липкин М. Клеточные механизмы кальция и витамина D в ингибировании колоректального канцерогенеза. Энн Н.Ю. Академия наук. 2001;952:73–87. [PubMed] [Google Scholar]

68. Holt PR, Atillasoy EO, Gilman J, Guss J, Moss SF, Newmark H, et al. Модуляция аномальной пролиферации и дифференцировки эпителиальных клеток толстой кишки нежирными молочными продуктами: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА. 1998; 280(12):1074–109. [PubMed] [Google Scholar]

69. Holt PR, Wolper C, Moss SF, Yang K, Lipkin M. Сравнение добавок кальция и обезжиренных молочных продуктов на пролиферацию и дифференцировку эпителиальных клеток. Нутр Рак. 2001; 41 (1–2): 150–5. [PubMed] [Академия Google]

70. Карагас М.Р., Тостесон Т.Д., Гринберг Э.Р., Ротштейн Р.И., Робак Б.Д., Херрин М. и соавт. Влияние молока и молочных продуктов на пролиферацию клеток слизистой оболочки прямой кишки у людей. Эпидемиологические биомаркеры рака Prev. 1998;7(9):757–66. [PubMed] [Google Scholar]

71. Rozen P, Lubin F, Papo N, Knaani J, Farbstein H, Farbstein M, et al. Добавки кальция значительно взаимодействуют с долгосрочной диетой, подавляя пролиферацию эпителия прямой кишки у пациентов с аденомой. Рак. 2001;91(4):833–40. [PubMed] [Академия Google]

72. Aearn TU, McCullough ML, Flanders WD, Long Q, Sidelnikov E, Fedirko V, et al. Рандомизированное клиническое исследование влияния добавок кальция и витамина D3 на маркеры их метаболизма в нормальной слизистой оболочке пациентов с колоректальной аденомой. Рак рез. 2011;71(2):413–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

73. Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака молочной железы. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2010. [Google Академия]

74. Дун ДЖИ, Чжан Л, Хэ К, Цинь ЛК. Потребление молочных продуктов и риск рака молочной железы: метаанализ проспективных когортных исследований. Лечение рака молочной железы. 2011;127(1):23–31. [PubMed] [Google Scholar]

75. Zang J, Shen M, Du S, Chen T, Zou S. Связь между потреблением молочных продуктов и раком молочной железы у населения западных и азиатских стран: систематический обзор и метаанализ. J Рак молочной железы. 2015;18(4):313–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

76. Cauley JA, Chlebowski RT, Wactawski-Wende J, Robbins JA, Rodabough RJ, Chen Z, et al. Добавки с кальцием и витамином D и результаты для здоровья через пять лет после окончания активного вмешательства: инициатива по охране здоровья женщин. J Женское здоровье (Larchmt) 2013; 22 (11): 915–29. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

77. Всемирный фонд исследования рака Международный/Американский институт исследования рака. Диета, питание, физическая активность и рак простаты. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2014. [Google Scholar]

78. Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2015;101(1):87–117. [PubMed] [Академия Google]

79. Роддам А.В., Аллен Н.Е., Эпплби П., Ки Т.Дж., Ферруччи Л., Картер Х.Б. и др. Инсулиноподобные факторы роста, их связывающие белки и риск рака предстательной железы: анализ индивидуальных данных пациентов из 12 проспективных исследований. Энн Интерн Мед. 2008;149(7):461–71. W83–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

80. Всемирный фонд исследования рака Международный/Американский институт исследования рака. Диета, питание, физическая активность и рак мочевого пузыря. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2015. [Google Академия]

81. Мао QQ, Дай Ю, Линь ЮВ, Цинь Дж, Се ЛП, Чжэн XY. Потребление молока и риск рака мочевого пузыря: метаанализ опубликованных эпидемиологических исследований. Нутр Рак. 2011;63(8):1263–71. [PubMed] [Google Scholar]

82. Li F, An SL, Zhou Y, Liang ZK, Jiao ZJ, Jing YM, et al. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: метаанализ. Урология. 2011;78(6):1298–305. [PubMed] [Google Scholar]

83. Hou R, Wu QJ, Gong TT, Jiang L. Потребление пищевых жиров и жирных кислот и риск эпителиального рака яичников: данные эпидемиологических исследований. Онкотаргет. 2015;6(40):43099–119. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

84. Yu Y, Li H, Xu K, Li X, Hu C, Wei H, et al. Потребление молочных продуктов и риск рака легких: метаанализ проспективных когортных исследований. Onco нацеливается на Ther. 2015;9:111–16. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

85. Yang Y, Wang X, Yao Q, Qin L, Xu C. Молочные продукты, потребление кальция и риск рака легких: систематический обзор с метаанализом. Научный доклад 2016; 6: 20624. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

86. Genkinger JM, Wang M, Li R, Albanes D, Anderson KE, Bernstein L, et al. Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований. Энн Онкол. 2014;25(6):1106–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

87. Guo Y, Shan Z, Ren H, Chen W. Потребление молочных продуктов и риск рака желудка: метаанализ эпидемиологических исследований. Нутр Рак. 2015;67(4):555–68. [PubMed] [Google Scholar]

88. Bácsi K, Hitre E, Kosa JP, Horvath H, Lazary A, Lakatos PL, et al. Влияние полиморфизма гена лактазы 13910 C/T и рецептора кальция A986S G/T на заболеваемость и рецидив колоректального рака у населения Венгрии. БМК Рак. 2008; 8:317. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

89. Travis RC, Appleby PN, Siddiq A, Allen NE, Kaaks R, Canzian F, et al. Генетическая изменчивость гена лактазы, потребление молочных продуктов и риск рака предстательной железы в европейском проспективном исследовании рака и питания. Инт Джей Рак. 2013; 132(8):1901–10. [Статья PMC бесплатно] [PubMed] [Google Scholar]

90. Ji J, Sundquist J, Sundquist K. Непереносимость лактозы и риск рака легких, молочной железы и яичников: этиологические ключи из популяционного исследования в Швеции. Бр Дж Рак. 2015;112(1):149–52. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

91. Merritt MA, Poole EM, Hankinson SE, Willett WC, Tworoger SS. Молочная пища и потребление питательных веществ в разные периоды жизни в связи с риском развития рака яичников. Рак вызывает контроль. 2014;25(7):795–808. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

92. Wang C, Yatsuya H, Tamakoshi K, Iso H, Tamakoshi A. Употребление молока и смертность: результаты совместного когортного исследования в Японии. J Эпидемиол. 2015;25(1):66–73. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

93. Паганини-Хилл А., Кавас С.Х., Коррада М.М. Потребление безалкогольных напитков и кофеина и смертность: когортное исследование Leisure World. Пред. мед. 2007;44(4):305–10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

94. Michaelsson K, Wolk A, Langenskiold S, Basu S, Warensjo Lemming E, Melhus H, et al. Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. БМЖ. 2014;349:g6015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

95. Ларссон С.К., Криппа А., Орсини Н., Волк А., Майклссон К. Потребление молока и смертность от всех причин, сердечно-сосудистые заболевания и рак: систематический обзор и метаданные. -анализ. Питательные вещества. 2015;7(9): 7749–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

96. Mäkinen OE, Wanhalinna V, Zannini E, Arendt EK. Пищевые продукты для особых диетических потребностей: немолочные растительные заменители молока и кисломолочные продукты. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(3):339–49. [PubMed] [Google Scholar]

97. Эллис Д., Либ Дж. Гипероксалурия и мочеполовые расстройства у детей, употребляющих продукты из миндального молока. J Педиатр. 2015;167(5):1155–8. [PubMed] [Google Scholar]

98. Le Louer B, Lemale J, Garcette K, Orzechowski C, Chalvon A, Girardet JP, et al. Серьезный дефицит питательных веществ у детей раннего возраста при неправильном потреблении растительного молока. Арка Педиатр. 2014;21(5):483–8. [PubMed] [Академия Google]

99. Jakobsen MU, Dethlefsen C, Joensen AM, Stegger J, Tjonneland A, Schmidt EB, et al. Потребление углеводов по сравнению с потреблением насыщенных жирных кислот и риск инфаркта миокарда: важность гликемического индекса. Am J Clin Nutr. 2010; 91 (6): 1764–8. [PubMed] [Google Scholar]

100. Maersk M, Belza A, Stodkilde-Jorgensen H, Ringgaard S, Chabanova E, Thomsen H, et al. Напитки, подслащенные сахарозой, увеличивают накопление жира в печени, мышцах и висцеральном жировом депо: 6-месячное рандомизированное интервенционное исследование. Am J Clin Nutr. 2012;95 (2): 283–9. [PubMed] [Google Scholar]

101. Raben A, Moller BK, Flint A, Vasilaris TH, Christina Moller A, Juul Holst J, et al. Увеличение постпрандиальной гликемии, инсулинемии и липидемии после 10 недель диеты, богатой сахарозой, по сравнению с диетой с искусственными подсластителями: рандомизированное контролируемое исследование. Еда Nutr Res. 2011; 55 doi: http://dx. doi.org/10.3402/fnr.v55i0.5961. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

102. Fødevarestyrelsen. Slutrapport: Næringsstofindhold i ris-, havre-, mandel-og sojadrikke. Глоструп, Дания: Министерство окружающей среды и продовольствия Дании; 2015. [Google Академия]

103. Konde AB, Bjerselius R, Haglund L, Jansson A, Pearson M, Färnstrand JS, et al. Råd om bra matvanor — риск-оч nyttohanteringsrapport. Уппсала, Швеция: Livsmedelsverket; 2015. Rapport 5. [Google Scholar]

104. Gardner CD, Messina M, Kiazand A, Morris JL, Franke AA. Влияние двух видов соевого молока и молочного молока на липиды плазмы у взрослых с гиперхолестеринемией: рандомизированное исследование. J Am Coll Nutr. 2007;26(6):669–77. [PubMed] [Google Scholar]

105. Бобры К.М., Серра М.С., Бобры Д.П., Кук М.Б., Уиллоуби Д.С. Добавки соевого молока не изменяют плазменные маркеры воспаления и окислительного стресса у женщин в постменопаузе. Нутр Рез. 2009 г.;29(9):616–22. [PubMed] [Google Scholar]

106. Бобры К.М., Серра М.С., Бобры Д.П., Хадсон Г.М., Уиллоуби Д.С. Гиполипидемический эффект 4-недельного ежедневного приема соевого или молочного молока у женщин в постменопаузе. Джей Мед Фуд. 2010;13(3):650–6. [PubMed] [Google Scholar]

107. Оннинг Г., Акессон Б., Осте Р., Лундквист И. Влияние потребления овсяного, соевого или коровьего молока на липиды плазмы и антиоксидантную способность у здоровых людей. Энн Нутр Метаб. 1998;42(4):211–20. [PubMed] [Академия Google]

108. Lindstrom C, Voinot A, Forslund A, Holst O, Rascon A, Oste R, et al. Напиток на основе овсяных отрубей снижает постпрандиальную гликемию, эквивалентную йогурту, у здоровых людей с избыточным весом. Int J Food Sci Nutr. 2015;66(6):700–5. [PubMed] [Google Scholar]

109. Дойдж Дж. К., Сегал Л., Господаревская Е. Анализ атрибутивных рисков показывает потенциальную экономию для здравоохранения за счет увеличения потребления молочных продуктов. Дж Нутр. 2012;142(9):1772–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

110. Heyman MB, Комитет по питанию Непереносимость лактозы у младенцев, детей и подростков. Педиатрия. 2006;118(3):1279–86. [PubMed] [Google Scholar]

111. Savaiano DA. Расщепление лактозы из йогурта: механизм и актуальность. Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Приложение):1251S–5S. [PubMed] [Google Scholar]

112. Зибер Р., Странский М., де Врез М. Непереносимость лактозы и потребление молока и молочных продуктов. Z Ernahrungswiss. 1997;36(4):375–93. [PubMed] [Академия Google]

113. Schoemaker AA, Sprikkelman AB, Grimshaw KE, Roberts G, Grabenhenrich L, Rosenfeld L, et al. Заболеваемость и естественное течение доказанной аллергии на коровье молоко у детей в Европе — когорта новорожденных EuroPrevall. Аллергия. 2015;70(8):963–72. [PubMed] [Google Scholar]

114. Host A, Halken S, Jacobsen HP, Christensen AE, Herskind AM, Plesner K. Клиническое течение аллергии/непереносимости белков коровьего молока и атопических заболеваний в детском возрасте. Детская Аллергия Иммунол. 2002; 13 (Приложение 15): 23–8.

Блины из прокисшего молока — пошаговый рецепт с фото

Тонкие блинчики на прокисшем молоке

Несмотря на то, что угощение получается максимально тонким, оно не рвется даже при заворачивании начинки. Готовится оно из: 2 ст. подкисшего молочного продукта, пары щепоток соли, 7 г ванильного сахара, 2 куриных яиц, 1,5 ст. муки в/сорта, 2 ст.л. неароматного масла, 0,3 ст. обычного сахарного песка.

1. Чтобы крупинки сахара полностью растворились в яичной массе, оба ингредиента мешаются при помощи миксера.
2. В получившуюся смесь вливается кислое молоко, всыпается ванильный и обычный сахар.
3. Далее порционно вмешивается мука и соль.
4. Только когда замес станет гладким, можно разбавлять его маслом.
   Получится тесто, по густоте похожее на домашнюю сметану.
5. Первый блинчик жарится с маслом, остальные на сухой прокаленной сковороде.

1. Желтки яиц тщательно взбиваются с сахаром и солью. Работать миксером нужно не менее 4-5 минут.
2. Сливочное масло растапливается в микроволновой печи и слегка остужается. Оно должно быть теплым, но не огненным.
3. Обе жидкие массы соединяются.
4. Сначала в будущее тесто всыпается треть от общего заявленного количества муки. В процессе продукты взбиваются.
5. В массу отправляется первый стакан кислого продукта, а после тщательного перемешивания – второй.
6. Теперь всыпается оставшаяся мука.
7. Белки взбиваются в густую крепкую пену. При добавлении к тесту их нужно аккуратно вмешивать широкой лопаткой, чтобы масса не опала.
8. Сразу после этого можно жарить блины.

Складывая готовое угощение стопкой, следует каждую ее часть щедро смазывать растопленным сливочным маслом или подслащенной сметаной. Так лакомство даже на следующий день сохранит сочность.

Блины из прокисшего молока

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусных и красивых блинов из прокисшего молока.

Опытные хозяйки знают – закисшее молоко вовсе не обязательно выбрасывать, поскольку с ним можно приготовить массу замечательных блюд. Один из лучших вариантов – блины.

Блины из прокисшего молока получаются пышными, кружевными, красивыми и вкусными. Давайте посмотрим, как их готовить.

Закисшее молоко не должно быть горьким – испорченным, только кислым.

Рецепт блинов из прокисшего молока

по 2 яйца и стакана кислого молока

по 2 ст.л. сахара и растительного масла

по 1/2 ч.л. соли и соды

Как приготовить блины из прокисшего молока:

Отделить яичные белки от желтков, желтки взбить миксером с сахаром и солью в пену.

Влить в смесь прокисшее молоко, перемешать миксером или венчиком.

Соду погасить кипятком, добавить в молочно-желтковую массу, энергично помешивая, ввести также просеянную муку и замесить однородное тесто без комочков, влить растительное масло, перемешать – по консистенции тесто должно быть как жидкая сметана.

Слишком густое тесто можно разбавить горячей водой или молоком.

Яичные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, ввести в тесто, делая движения ложкой только снизу вверх, чтобы не разбить пузырьки воздуха в белках.

Выпекать из приготовленного теста блины обычным способом: выливать тесто половником на сковороду, хорошо раскаленную и смазанную небольшим количеством растительного масла, либо несоленым салом, жарить с двух сторон до зарумянивания.

Бюджетный вариант блинов

Бывает же так — собрались приготовить блины на кислом молоке, а тут выяснилось, что в холодильнике кроме этого молока ничего-то и нет. Не беда! Предлагаем быстрый рецепт вкуснейших блинчиков без яиц, которые ничем не проигрывают традиционным.

• скисшее молоко — 1 стакан;
• мука — сколько тесто возьмет;
• соль и сода — по 1/3 чайной ложки;
• сахар — 1 столовая ложка.

1. Немного подогрейте простоквашу (не перестарайтесь, иначе она превратится в творог).
2. Добавьте соду и немного подождите, пока она среагирует (появятся пузырьки, и масса немного вырастет в объеме).
3. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
4. Всыпайте понемногу муку и перемешивайте, пока тесто не достигнет консистенции киселя.
5. Выливайте тесто на раскаленную смазанную сковороду и выпекайте с двух сторон.

Блины на скисшем молоке — это не просто спасение просроченного продукта. Это возможность приготовить своим близким (или даже самой себе, почему бы и нет) вкуснейший, нежнейший и ароматный десерт, который можно подавать со множеством начинок.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

2013-2017 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

Как приготовить блинчики на кислом молоке

1. Молоко лучше брать комнатной температуры (выньте из холодильника за 15 минут до замеса теста). Влейте молоко в миску.

2. Добавьте яйцо, взбейте веничком до образования пены.

4. Осталось добавить соду и растительное масло. Взбиваем тесто до полной однородности. Консистенцию теста можно сравнить с обезжиренным кефиром. То есть тесто получится плотнее молока, но более жидким, чем кефир обычный.

5. Сковородку для жарки нужно как следует прогреть, налить на нее немного масла. На один блинчик уходит примерно 2/3 стандартного половника. Вылейте тесто на сковородку, возьмите за ручку и покрутите сковородку так, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Правильное тесто очень быстро и легко растекается по сковородке. Если у вас так не происходит, значит, тесто слишком густое. Но это дело поправимое! Вскипятите воды в чайнике и долейте в тесто 1-2 столовых ложек кипятка, быстро размешивая его. Испеките следующий блин. Если он получился достаточно тонким, то все ок. А если еще толстоватым, вмешайте в тесто еще пару ложек кипятка. Совет: много воды сразу не лейте! На глаз трудно угадать, как нужно разбавить тесто. Чем меньше будут ваши шаги – тем меньше шансов испортить тесто (хотя, конечно, слишком жидкое можно загустить мукой).

6. Когда блинчик снизу поджарится (можно подцепить его лопаткой и посмотреть, стал ли он снизу золотистым), переворачивайте его на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты.

7. Готовые блинчики можно использовать под фаршировку или просто подать вот так скрученными (тут блины сначала сложили пополам, а потом плотно скрутили валиком), с вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

Все помнят бабушкины пышные блинчики, их нежный вкус и неповторимый аромат? Наверняка вам интересно, как приготовить такие же, чтобы почувствовать снова вкус детства. На самом деле ничего сложного нет.

Есть много интересных рецептов, дабы испечь блины на кислом молоке дома. В этой статье вы сможете с ними познакомиться, для того чтобы порадовать своих друзей и близких, приготовив вкусные и ароматные блины.

Как приготовить блины на кислом молоке

К сожалению, довольно часто хозяйки сталкиваются с проблемой быстрого истечения свежести молочных продуктов. Особенно это касается летнего периода, когда в сильную жару изделия успевают скисать прямо на прилавках магазина, хотя срок их годности ещё обещает свежий продукт.

Однако, не каждый знает, что испорченному молоку можно найти множество вариаций применения. Во-первых, девушки вполне могут сделать из него маску для увлажнения волос, эффект от которой усилится с добавлением прочих укрепляющих ингредиентов.

Во-вторых, из кислого молока может получиться первоклассная выпечка, которая будет по нраву любимым.

В качестве выпечки могут выступить, в первую очередь, блинчики. И, хотя их классический рецепт основан на свежем молоке, прокисшее — даёт блинам необычный внешний вид и вкус. Так, они получаются пористыми и воздушными, а с добавлением соды этот метод приготовления станет ещё более эффективным.

Тонкие блины

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность: 232 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Нередко хозяйки выпекают блины на кислом молоке, чтобы впоследствии завернуть в них вкусную начинку. Для этой цели подойдут только тоненькие изделия. Если начинка жидковатая, например, варенье, то не следует добиваться ажурности и красивых дырочек, поскольку наполнитель может просто вытечь. Нужно обязательно выдерживать консистенцию теста, интенсивно перемешивая его, чтобы разбить образовавшиеся комочки
.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 520 мл;
• мука – 322 г;
• свежие яйца – 3 шт.;
• песок сахарный – 140 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Желтки и белки нужно взбить венчиком вместе с сахаром.
2. Вылейте молоко.
3. Порционно всыпьте муку, посолите. Тщательно перемешайте.
4. Влейте 2 ложки растительного масла.
5. Добавьте ванилин.
6. Блинчики обжаривают на раскаленной, смазанной топленым маслицем сковородке с обеих сторон.

С добавлением ванилина

Легкую кислинку блюда, которую дает ей молоко, легко уберет ванилин. Конечно, в такие блинчики не следует заворачиваться мясо, икру или другие аналогичные начинки. Лучше подавать их со сметаной. В состав входит: 1 ст. кислого коровьего молока, 1 ч.л. ванилина, 2 мелких яиц, 4-5 больших ложек сахара, 130 г пшеничной муки, 1 ст.л. любого рафинированного масла.

1. Сырые яйца тщательно перетираются с сахарным песком, чтобы крупинки последнего полностью растворились.
2. К продуктам вливается молоко комнатной температуры.
3. Смесь слегка взбивается и к ней добавляется ванилин.
4. Далее можно начинать постепенно всыпать муку, продолжая процесс взбивания. Делать это актуально как обычным венчиком, так и миксером на минимальной скорости устройства.
5. После вливания масла нужно оценить консистенцию теста. Оно должно быть похожим на сгущенное молоко. Если масса гуще, это исправляется кипяченой водой или дополнительной порцией молока.
6. Жарятся блинчики на сковородке, протертой наколотой на вилку луковицей.

Достаточно держать заготовку на огне по 20 секунд с каждой стороны.

Блины на кислом молоке рецепт без соды

Соду в тесто кладут для идеальной воздушности изделий. Соединяясь с кислотой прокисшего молока, сода способствует насыщению теста углекислым газом, и оно начинает пузыриться. Чем можно заменить соду, чтобы мучные изделия были воздушными? Правильно – белками!

Для наших фантастически вкусных и тонких блинчиков нам потребуется: 2 стакана скисшего молока; 2 стакана муки; 5 яиц; 2-3 ст. л. сахара; четверть ч.л. соли; по 2 ст.л. растопленного сливочного и растительного масел.

Особенность замеса теста для этих отменных блинов состоит в присутствии в нем взбитых белков куриных яиц. Они самыми последними вмешиваются в тесто – движениями ложки снизу вверх.

1. На первом этапе замешивания теста соединяем взбитые с сахаром желтки с растопленным (теплым) сливочным маслом. В этот микс всыпаем 3 столовые ложки муки и добиваемся однородности состава.
2. На втором этапе вливаем в желтковый замес кислое молочко и вспушиваем венчиком миксера. Всыпаем остаток муки и все перетираем венчиком до гладкой однообразности. В последнюю очередь вмешиваем растительное масло.
3. Отдельно взбиваем белки, но не до стойкой плотной пены, а для мягкой шапочки. Вмешиваем белки в тесто ложкой в направлении снизу вверх. Добиваемся однородности блинной смеси.
4. обжариваем первый блин на сковородке, смазанной растительным маслом или кусочком несоленого сала, с двух сторон. Далее уже дно сковороды не смазываем.

Подаем со сметаной. Десертный соус – еще лучше! Простейший десертный соус – смесь сметаны со сгущенкой или с вареньем.

Тонкие блины на прокисшем молоке рецепт классический

• Молоко скисшее – 2 стакана;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сахар – 0,5 стакана или по вкусу;
• Мука пшеничная, в/сорта – 1,5 стакана;
• Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.;
• Соль – пару щепоток;
• Ванильный сахар – 0,5 пакетика.

1. Для полноценного растворения сахара, смешиваем его с яйцами в чаше миксера на малой скорости.
2. В яичную массу вливаем прокисшее молочко, всыпаем сахар с ванилью и миксерными лопастями перемешиваем.
3. Теперь вмешиваем порционно муку – до однородного состояния теста, напоминающего жидкую сметану.
4. В уже гладкий жидкий замес вмешиваем масло.
5. Первый блинец жарим на прокаленной с маслицем сковороде. Следующие блинюшки готовим уже без дополнительного масла – оно уже присутствует в тесте!

Каждый обжаренный с двух сторон блинчик пропитываем сливочным маслицем, сворачиваем или в треугольник, или в трубочку, или начиняем чем-то вкусненьким. А можно просто полакомиться со сгущенкой и чаем.

Несколько советов

Конечно, в современных условиях невозможно повторить тот самый вкус печных кислых блинов, но у нас есть возможность максимально к нему приблизиться.

На заметку! Посмотрите как еще можно приготовить блины, рецептов целая куча. Вам понравится!

• Лучше брать недавно скисшее молоко, то есть, чтобы оно еще не «скомковалось».
• Если магазинное молоко никак не хочет прокисать, подогрейте его до температуры примерно 35 градусов, добавьте ложечку сметаны или кусочек хлеба, и оставьте на несколько часов.
• В тесте должно быть достаточно сахара, чтобы блины подрумянились. Но не переборщите, иначе они будут гореть.
• Если тесто прилипает, и блинчик невозможно перевернуть, возможно, мало сахара, растительного масла или муки.
• Есть это блюдо желательно только горячим.

Рецепт кружевных блинов с кислым молоком

Многие кулинарные мастера знают, что любое блюдо – это не только способ утолить голод, но и целое произведение искусства. Поэтому теперь повара осваивают искусство карвинга или украшения кондитерских изделий.

Однако, чтобы удивить гостей необычной подачей выпечки, не столь обязательно посещать подобные курсы. Так, рецепт приготовления ажурных блинчиков не содержит в себе никаких сложных моментов. Следует лишь знать, какие компоненты использовать. Потребуются:

• Прокисшее молоко – 3 стакана;
• Чистая питьевая вода – 1 стакан;
• Мука пшеничная – 450 г;
• Яйца – 2 штуки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Соль – 1/5 ч. ложки;
• Масло оливковое (для теста) – 5 ст. ложек.

Время приготовления теста – 30 минут (с учётом настаивания).

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Кислое молоко и воду следует соединить в одной глубокой ёмкости. Если для рецепта используется мука высшего сорта, то просеивать её нет смысла. Если же нет, желательно провести эту процедуру. Муку надо засыпать к полученной из воды и молока жидкости.

Яйца, соль и сахарный песок взбиваются при помощи миксера отдельно, а только затем добавляются к тесту. В результате останется добавить лишь соду и оливковое масло, что даст возможность сделать блинчики ажурными. Перед тем, как начать выпекание, необходимо оставить тесто на четверть часа.

Выпекать блинчики нужно, заблаговременно нагрев сковороду. Если она имеет антипригарное покрытие, то масло вряд ли понадобится. В противном случае оно обязательно.

Блинчики, приготовленные на кислом молоке, могут навсегда стать лучшей альтернативой классическому рецепту:

• Они сохраняют испорченный продукт;
• Имеют вариацию приготовления без соды и без яиц;
• Тесто замешивается за минуты, значит, можно всегда быть готовым к неожиданному посещению гостей;
• Гармоничный вкус блинов позволяет использовать не только сладкие начинки, но и икру, сметану и прочее;
• Существует рецепт оригинальной подачи блюда – в «кружеве».

Прокисшие блины, пошаговый рецепт на 1861 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузные оладьи с помидором и ветчиной

Если кукурузная крупа у вас крупного помола, замочите ее предварительно в воде.

Юлия Высоцкая

10 февраля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Блины с шоколадом

Орехи и шоколад подойдут любые, берите любимые!

Юлия Высоцкая

15 апреля 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Блины фламбе с мороженым

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Гречневые блины с семгой

Если блины испечь заранее, то потом их можно прогреть поодиночке в духовке или на сухой сковороде — они превратятся в тонкие, хрустящие галеты и будут хороши как с семгой, так и с любой другой соленой

Юлия Высоцкая

14 декабря 2009

Реклама

Я (в подлиннике)

04.2011 17:45:00″>29 апреля 2011

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Что приготовить, если молоко в холодильнике прокисло? Блины или оладьи. Максимум, что-нибудь кексообразное. Я решил приготовить блины, потому что день был ленив, а, как известно, нет ничего проще, чем готовить блины.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

2,5 стакана прокисшего молока

1,5 стакана муки

½ стакана сахарного песка

3 куриных яйца

30 мл. растительного масла

сода на кончике ножа

соль по вкусу

ванильный сахар по запаху

сливочное масло для смазывания готовых блинов

растительное масло для жарения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Отделить желтки от белков и охладить белки. Охлажденные белки взбить с сахаром до образования пены.

Желтки взбить с солью. Добавить к желткам прокисшее молоко. Здесь я должен сказать вот о чем: простокваша для этого рецепта не подходит, не подходит для него и испортившееся молоко с длительным сроком годности. Чтобы приготовить блины по этому рецепту вам нужно скисшее молоко, которое хранится трое суток. Лучше всего деревенское молоко, ну или молоко с минимальным количеством различной химии. То есть, на «Останкинском» такие блины могут не получиться, будьте внимательны!

Постоянно помешивая венчиком или миксером, постепенно добавляем к молоку муку. Затем также постепенно вводим взбитые белки. Добавляем соду, соль, ванильный сахар и растительное масло.

Тесто готово. Разогреваем сковороду. Некоторые считают, что блины нужно готовить только на чугунных сковородках, которые никогда не моют. Считается, что таким образом блины приобретают особенный аромат. Я имел удовольствие однажды готовить на такой сковороде и, честно, особенного эффекта не заметил. Это ничего не значит, и я ничего не собираюсь опровергать. Скажу только, что сковорода в данном случае, в отличие от молока, по моему мнению, не играет решающей роли.

Сковорода разогрелась? Жарим блины! Здесь все классически: с обеих сторон до румяной корочки; первую сторону обжариваем чуть дольше, вторую буквально несколько секунд. Каждый блин нужно смазать сливочным маслом – это вкусно и красиво.

Подавайте эти блины со сметаной. Это очень…

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникиблины простыебабушкиныбабушкинывзбиватьжарить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт оладий на кислом молоке: подробная информация, калорийность, пищевая ценность

На порциюНа 100 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вы должны потреблять.

Блины на кислом молоке, рецепты толстые, тонкие, ажурные, пышные

Блины на кислом молоке можно вызывать каждый день. Воздушные и пушистые или тонкие, нежные и толстые, с дырочками, на дрожжах, на кипятке, они всегда вкусные. Рецептов очень много, они всегда выручают, когда вдруг в холодильнике оказался пакет с кислым молоком.

Готовить тесто на кислом молоке можно по-разному, все зависит от ожидаемого результата выпечки. Но правила для любого выступления одни и те же, скорее даже не правила, а секреты, которыми я с вами сейчас поделюсь.

1. Консистенция блинов, выпеченных на кислом молоке, очень эластичная и мягкая, поэтому в них очень удобно заворачивать любую начинку, как десертную, так и не сладкую.
2. Если вы собираетесь дальше фаршировать грибами или мясом, то уменьшите норму сахара, но не исключайте его вовсе.
3. Перед приготовлением все компоненты нужно выдержать при комнатной температуре или немного подогреть, тогда изделия будут мягче и пышнее.
4. Для выпечки можно взять не только любимую обычную пшеничную муку, но и полезную гречневую или кукурузную, получится замечательный десерт.
5. Лучше выпекать не на сливочном масле, а на смазанной животным жиром равномерно разогретой сковороде. Сало можно взять любое, хоть кусочек несоленого сала.
6. Не сыпьте сахар в тесто, если вы сладкоежка, то блинчики сгорят.
7. Кисломолку не разрешается использовать старую, то есть она должна быть однородной консистенции, без отделившейся сыворотки.
8. При замешивании теста лучше сначала смешать всю жидкость по рецепту, а потом уже вмешивать муку. Я всегда сначала выливаю только половину жидкости, а потом добавляю консистенцию, так что вы не ошибетесь с нужной густотой теста.
9. Если вы намеренно решили приготовить блины на кислом молоке, но у вас под рукой только свежие продукты, слегка подогрейте их, бросьте корочку черного хлеба, добавьте немного кисломолочного продукта, кефира, сметаны, достаточно всего чайной ложки.
10. Пока блины холодные, их нужно смазать маслом или нафаршировать теплыми, тогда они не порвутся.

Тонкие блины

Больше всего почему-то любят именно тонкие, чтобы просвечивали. Такая выпечка делается достаточно просто, нужно только знать пропорции.

Возьмем:

• 2 стакана кисломолочного продукта
• 2 свежих куриных яйца
• 1\3 стакана сахара
• 1,5 стакана (+-) белой муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль на ваше усмотрение

Как замесить:

Стакан подогретой жидкости влить в удобную миску, разбить яйца, добавить сахар, не забыть посолить. Взбейте массу венчиком до однородности, чтобы сахар растворился.

Порционно начинаем подмешивать муку, можно просеять прямо в жидкость. По желанию можно добавить немного ванили для аромата, но это если вы подаете блины со сладким.

Массу взбить венчиком или миксером до растворения комочков, затем добавить оставшееся молоко, масло, все хорошо перемешать в тесто. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Блинчики на кислом молоке с дырочками

Какое чудо ажурные, нежные оладьи в дырочках, ведь именно на кислом молоке, они особенно ажурные, не хуже чем на дрожжах или кефире.

Мы используем:

• 2 стакана кислого молока
• 200 г просеянной муки
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1\4 стакана сахара
• 3 свежих яйца
• 0, 5 чайных ложек соды обыкновенной, не гасить
• Ваниль и соль на ваше усмотрение

Как будем печь:

Чтобы у нас с вами получился особенный ажур, отделим белки отдельно от желтков на разных тарелках. Желтки вместе с сахаром, солью и чуть подогретым молоком интенсивно взбить. Начинаем порциями понемногу засыпать муку с содой.

Все перемешиваем до полного разбивания комочков, затем вливаем растопленное масло, перемешиваем. Даем немного постоять, в конце перед приготовлением смешиваем белки, взбитые до пены, тщательно их вымешиваем и сразу выпекаем блинчики в духовке.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вкусный пошаговый рецепт с фото, специально для начинающих хозяек. Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт.

Подготовим следующие компоненты:

• 0,5 л кислого молока подогретого
• 12 столовых ложек с горкой ложек белой просеянной муки
• 2 свежих яйца
• 1\4 чайной ложки столовой соды, погасить уксусом
• Столовая ложка рафинированного подсолнечного масла
• Небольшой кусочек сливочного масла
• Соль с сахаром на усмотрение

Приготовление:

Размешиваем в яичной миске.

Добавить простоквашу и перемешать.

Муку порциями просеять, добавить сахар, соль.

Всю массу взбить до однородности.

Высыпать гашеную соду.

Наконец, добавьте рафинированное масло.

Печем блинчики на сковороде, прогретой равномерно.

Без яиц

Я очень люблю печь без яиц, потому что это бюджетно, и потому что выпечка очень нежная.

Используем для рецепта:

• Литр закваски (йогурта, кефира)
• 2, 5 стакана просеянной муки
• 2 столовые ложки песка и сахара
• 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
• 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
• По 0,5 чайных ложки соды столовой и соли

Как смешивать:

Молочнокислый продукт должен быть слегка теплым, взять половину и размешать туда яйца, добавить соду, не гашеную, соль, добавить сахар. Всё, разбалтываем и начинаем просеивать всё количество муки прямо в тесто. Лучше все взбить миксером, чтобы полностью разбить комочки.

После получения однородной консистенции добавить оставшуюся жидкость и влить масло, только немного остудить. Теперь посуду с тестом поставить на 30 минут под полотенце, настоять, после испечь блины на растительном масле.

Рецепт на дрожжах

Идеальный рецепт на дрожжах для воскресного семейного завтрака. В детстве было приятно просыпаться от запаха испеченных блинчиков, от щипания сковородки и шума чайника.

Берем:

• Стакан кисломолочного продукта
• 2\3 стакана горячей воды
• 1, 25 стаканов просеянной муки
• 2 куриных свежих яйца
• 2 столовые ложки сахара
• Чайная ложка сухих дрожжей
• 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
• Соль

Способ приготовления:

Смешать в широкой удобной посуде полстакана муки, всыпать дрожжи, с сахаром, солью, все размешать. Влить в смесь всю теплую жидкость, аккуратно вымесить и оставить нагреваться. В отдельной посуде взбить яйца, можно вилкой или венчиком, добавить их в тесто, еще раз вымесить. Теперь нужно тонкой струйкой влить горячую воду, ни в коем случае не кипяток, при этом интенсивно помешивая тесто.

После всех манипуляций готовое тесто должно еще немного подойти, после сразу выпекаем на самой горячей сковороде. Подавать с растопленным сливочным маслом или домашней сметаной.

Толстые

А вы знали, что толстые блины пекутся намного быстрее? Потому что тесто вы наливаете больше. Сплошная экономия времени, такие блины тоже хорошо есть, съел один блинчик и съел.

Что нам понадобится:

• Стакан кислого
• 1,5 стакана муки предварительно просеянной
• 3 куриных яйца
• Чайная ложка обыкновенной соды
• Соль
• Рафинированное масло две столовые ложки

Как делать:

В теплой жидкости размешать яйца, посолить, всыпать соду, порциями просеять муку в бурлящую массу, тесто должно быть очень густым, как сметана. В конце влить масло, дать настояться полчаса. Печь будет на хорошо разогретой сковороде, смазанной кусочком сала.

Пышные

Воздушные, легкие и пышные блины можно подать к любому застолью и они будут вполне уместны, а еще в них можно положить красную икру или взбитые сливки.

Используем ингредиенты:

• 300 миллилитров теплого кисломолочного продукта
• 300 г просеянной пшеничной муки
• Пакет с разрыхлителем Paul
• 2 столовые ложки сладких сливок
• 2 свежих яйца
• Соли по усмотрению
• 2 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

Миксером взбить яйца в пену вместе с сахаром, добавить слегка подогретое молоко. В отдельной миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, чтобы все ровно перемешалось.

Полученную жидкость влейте в муку, перемешайте миксером. Очень важно брать просеянную муку, можно даже в два раза, оладьи будут пышнее. Даем готовому тесту постоять минут двадцать и выпекаем на раскаленной сковороде, смазанной любым животным жиром. Сахара всыпать вдвое меньше, если выпечка с мясом или грибами.

Блины вареные (с кипятком)

В отличие от классического рецепта, в заварные блинчики добавляется кипяток. Так они становятся мягкими и эластичными, что позволяет легко заворачивать их в самые разные начинки.

Приготовим:

• 0, 5 л кислого молока
• 300 г просеянной муки
• Стакан кипятка
• 2 свежих яйца
• По 0,5 чайной ложки соли, соды столовой и сахара
• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Яйца взбить в пену, добавить теплую жидкость, посолить, добавить сахар. Перемешать и частями осторожно ввести муку, разбивая все комочки.

В готовое тесто полностью капнуть растительного масла и тонкой струей при интенсивном перемешивании кипятка с содой. Теперь тесту нужно дать отдохнуть, через полчаса испечь блинчики.

Ажурные блины с дырочками

Приготовление не очень сложное, секрет только в соблюдении пропорций и последовательности укладки продуктов.

Молоко пастеризованное Это Лето 3,4%, 0,75 л 750 мл за 128.99₽

750 мл

Привезем из

В 100 граммах

59

ккал

2.9

белки

3.4

жиры

4.7

углеводы

Состав

Производитель

ООО Экологическое Хозяйство «Спартак»

Описание

Продукт не содержит заменителей молочного жира. 5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество.Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов.Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии.Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности. ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество.Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов.Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии.Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности.ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество.Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов.Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии.Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности.ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов. 5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество.Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов.Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии.Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности.ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество. Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов.Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии.Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности.ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество.Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов. Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии.Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности.ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.5 принципов «Это Лето»Качество. Наша продукция производится из натуральных ингредиентов при бережной обработке, благодаря чему имеет высочайшее качество.Здоровье. Мы не используем искусственных удобрений и консервантов, пестициов и гербицидов.Экология. Мы соблюдаем метод «замкнутого цикла», что гарантирует гармонию процесса производства и экологии. Забота. В нашем экологическом хозяйстве запрещено использовать ГМО, так как их последствия непредсказуемы.Справедливость. Вся наша деятельность осуществляется в гармонии с природой и в соответствии с принципами социальной ответственности.ООО «Экологическое хозяйство «Спартак» расположено в окрестностях озера Белое в 160 км от Москвы. Наша продукция является натуральной, которая производится без пестицидов, без химических добавок, без использования ГМО, без синтетических кормовых добавок и регуляторов роста, без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.

Самое лучшее молоко ! Вкусное и натуральное ! (6 фото): Отзывы о Молоко Это Лето пастеризованное 3.2%

Комментарии к отзыву

Молочные продукты

51 отзыв

11715 просмотров

Подкрашенная вода, а не молоко.. Всегда раньше покупала это молоко, но последние два раза была просто разочарована: это не молоко, а подкрашенная вода! Сначала думала, что проблема кофе, но завариваю из одной и той же банки уже неделю помолола свежий, налила пол чашки молока — вкус молока абсолютно отсутствует!! Только горчинка кофе. Отпила из бутылки…

Йогурты

118 отзывов

22171 просмотр

Полезно, питательно, а главное, ребенок без капризов ест В отзыве о Растишке трудно сказать про что-то одно. Нам почти 5 лет, любим и питьевой йогурт, особенно в пауче, самое то для маленьких ручек и просто обычные йогурты. Что-то едим на полдник, что-то на завтрак, если не успеваем к завтраку в саду, что-то в дорогу хорошо взять, тот же…

Молочные продукты

2 отзыва

136 просмотров

Молочный терем 2,5% В кофе » молоко», хотя это громко сказано свернулось. Стала нюхать, думала может купила кислое, а оно ничем не пахнет. Получается, что и в каше оно тоже свернётся

Молочные продукты

2 отзыва

122 просмотра

Молоко кто сказал му Это ужас , а не молоко , горький вкус непостоянного состава , как будто известь намешали с сахаром , хорошо что перед тем как дать ребёнку , попробовала , как можно такое г…. Продавать , ведь мы чаще молоко берём детям …

1

Молочные продукты

3 отзыва

261 просмотр

Чудо творожок 2 слоя Несколько лет покупаю этот чудо творожок Всегда употребляла с удовольствием. К сожалению .мнение поменялось ,когда в феврале 2022г в творожке с черешней мужу попался толи кузнечик, толи саранча, Перестала покупать с вишней и черешней. А сегодня в чудо с персик-груша,,,толи кость очень тонкая ,толи,,,,тонкая тонкая стружка от пластика упаковки…

Молочные продукты, Инсар, ул. Строительная, 139

4 отзыва

481 просмотр

Не покупать Пармезан их полное унылое г, солёный, вкуса пармезана вообще нет, может это новый вид сыра Партизан.

3

Молочные продукты

1 отзыв

201 просмотр

Настоящий кефир! Пару дней назад увидела в Магните фермерский кефир (производитель ООО «Спартак»), решила попробовать.
Тем более меня очень заинтересовал состав и срок годности, давно я не встречала кефира с таким простым и прозрачным составом.
Цитирую состав: молоко нормализованное, закваска на кефирных грибках. ВСЕ!
Попробовав, стаканчик выпила залпом, до чего же кефир …

Молочные продукты

2 отзыва

1117 просмотров

Если сыр-то Умалат Сыры этой марки очень вкусные, особенно мне нравится сулугуни и кавказский. Сулугуни беру для жарки, просто обжариваю на оливковом масле с добавлением свежих листиков базилика (лучше красного), можно немного черного молотого перца для остринки, получается очень вкусно. А вот Кавказский идеален для салатов с томатами и красным маринованным луком. Вкусные,…

Молочные продукты

2 отзыва

26 просмотров

Наше первое молочко Молочко Беллакт — это не только вкусно, но и очень полезно. Источник кальция и других полезных веществ. Никаких сухих добавок, только живое молочко.
Так получилось, что моего молока у меня не было, поэтому ребенка с самого рождения кормила смесью. Но когда малыш подрос и уже ввели прикорм, захотелось какой-то альтернатив, тк…

Молочные продукты

9 отзывов

131 просмотр

Брала их с собой в поездку. Довольна! Ездили с мужем недавно к родственникам в гости, поездка неблизкая, поэтому взяла с собой покушать в дорогу всего. Их сладкого кроме печенек брала йогурты fruttis, в отзывах подсмотрела что люди их с собой берут и на море и в другие поездки… В общем, не пожалела. Взяла конечно пастеризованные, которые нормально…

Молоко летом — великолепный выбор

В комедии 2004 года Телеведущий, свергнутый с престола Уилл Феррелл шатается по улицам жарким днем. Он грязный, отрастил огромную бороду и пьет молоко из высокого красного пакета. Когда он кричит своим друзьям, они игнорируют его и уходят. Молоко стекает по всей его бороде, он кричит в агонии: «Так жарко… молоко было выбором baaad! ”Считайте это Голливудом или буйным стилем Феррелла, но линия совершенно неверная.

Исследования показывают обратное: молоко и молочные продукты являются одним из лучших вариантов, которые вы можете сделать, чтобы избежать обезвоживания в жаркие летние месяцы. От протеинов и электролитов, которые способствуют увлажнению, до свойств, помогающих при солнечных ожогах, и не забывая о классических лакомствах, таких как смузи, коктейли и мороженое, — молоко и молочные продукты заслуживают большей похвалы за то, что дети и взрослые остаются здоровыми, увлажненными и бодрыми в течение лета.

Гидратация

  «Молоко лучше спортивного напитка или воды, потому что оно является источником высококачественного белка, углеводов, кальция и электролитов». -sciencedaily.com Когда температура поднимается до 100, вам лучше достать стакан обезжиренного, однопроцентного или обезжиренного, чем большинство других напитков. В то время как вода остается золотым стандартом гидратации, ряд исследований подтверждает, что холодное молоко, несмотря на то, что оно более густое, также хорошо увлажняет.

А для подрастающих детей еще лучше. В отличие от воды, содовой и многих спортивных напитков, молоко пополняет запасы белков, углеводов и электролитов, не говоря уже о кальции, витамине D и натрии, который выделяется с потом. В качестве охлаждающего напитка молоко утоляет жажду, помогая детям сохранять жидкости, соединения и ингредиенты, необходимые им для продолжения роста.

Хотя это имеет большой смысл, это все чаще встречается в научных открытиях. Канадское исследование, проведенное в 2011 году в Университете Макмастера, утверждает, что молоко на самом деле является лучшим выбором для поддержания водного баланса детей во время длительных тренировок или жары на открытом воздухе. Это хорошая новость, учитывая, что большинство детей (наряду со взрослыми) не пьют достаточно, чтобы избежать обезвоживания в жаркую погоду или когда они тренируются.

Так что, когда ваши дети (или даже те взрослые друзья и родственники) просят этот эффектный, яркий спортивный напиток, подумайте о том, чтобы налить им высокий белый стакан, который работает и удовлетворяет даже лучше.

Средство от солнечных ожогов

«Молочный компресс может помочь успокоить воспаленную кожу… белки в молочном слое и успокоить кожу», – доктор Джошуа Зейхнер Мы серьезно. Не дёргай себя за хвост этим. Все больше диетологов, врачей и даже дерматологов рекомендуют молоко, молочные продукты и особенно йогурт в качестве естественного успокаивающего средства от солнечных ожогов. Диетологи, как дома, так и за границей в Индии и Канаде, поощряют загорающих с лососево-красным цветом протирать кожу холодными компрессами, смоченными молоком.

Хотя оно успокаивает обожженную кожу, многие утверждают, что молочные белки, натуральный жир и уровень pH действуют как противовоспалительные средства. Дерматолог из Нью-Йорка Джошуа Зейхнер идет еще дальше. В интервью Daily Mail он утверждает, что молоко в вашем холодильнике — лучшее средство как от боли, так и от повреждений кожи и клеток, вызванных слишком большим количеством ультрафиолетовых лучей. Он рекомендует держать его в холоде и не использовать сливочное молоко в компрессе. «Молочный компресс может помочь успокоить воспаленную кожу… белки в молочной оболочке и успокоить кожу», — сказал доктор Цейхнер. Zeichner указывает, что молоко также содержит антиоксиданты и витамины A и D, которые способствуют заживлению, наряду с жирами, аминокислотами и молочной кислотой, а также сывороточными белками и казеином.

Он объясняет, что молочная кислота побуждает кожу отбрасывать мертвые клетки, что означает меньшее воспаление и меньше внимания со стороны иммунной системы, которая пытается их излечить. Еще одно средство включает в себя нанесение холодного йогурта, содержащего полезные ферменты, на обожженную солнцем кожу. Подвинься и освободи место, алоэ вера.

Не забываем: молочные продукты вкусны

Если вам недостаточно увлажнения и лечения чрезмерных солнечных ожогов, попробуйте замороженный йогурт, холодный молочный коктейль или изысканное мороженое. Ни для кого не секрет, что, когда жара набирает обороты, молочные продукты найдут что-то сладкое и прохладное для каждой палитры. Нужна еще одна причина, чтобы побаловать себя? Июль – национальный месяц мороженого, а 15 июля – Национальный день мороженого. Традиция зародилась в 1984 года, когда сенатор от Кентукки представил эту идею, а президент Рональд Рейган подписал ее в качестве закона. С тех пор это круто и вкусно. Если вы хотите изменить свое любимое мягкое замороженное лакомство, у Arizona Milk есть несколько предложений. В нашем блоге и на сайте найдены рецепты мороженого, пирога с мороженым и многих других. Вы также можете посидеть в тени, вытащить половинку и приготовить собственное мороженое в пакете (или в миске, или в ванне… что угодно, что заставляет вас течь соками). Что бы вы ни выбрали, знайте, что молоко — отличный выбор, когда речь идет о том, чтобы охладиться, пережить лето, помочь детям расти или просто сделать день немного слаще. В отличие от Уилла Феррелла, Аризона Милк это понимает. А поскольку свежее молоко производится ежедневно… мы так же готовы к лету, как и вы.

Летом молоко охлаждается, фермеры пытаются помочь коровам переносить жару : Соль : NPR

Летом молоко охлаждается, фермеры пытаются помочь коровам переносить жару : Соль От вентиляторов и водяного тумана для создания совершенно новой породы коров фермеры и исследователи борются с повышением температуры, чтобы молочная промышленность не потеряла миллионы долларов из-за «теплового стресса».

Жара: борьба с потеплением в мире

21 июля 2018 г., 8:15 по восточному времени

Слышно в выпуске выходного дня в субботу

Мозе Бучеле

Из

Поскольку производство молока летом снижается, фермеры пытаются помочь коровам переносить жару

То, как коровы переваривают пищу, требует много энергии и выделяет много тепла. Из-за этого они теряют аппетит и производят меньше молока.

Мозе Бучеле/КУТ

скрыть заголовок

переключить заголовок

Мозе Бучеле/КУТ

То, как коровы переваривают пищу, требует много энергии и выделяет много тепла. Из-за этого они теряют аппетит и производят меньше молока.

Мозе Бучеле/КУТ

Коровы молчали недавним июльским утром на молочной ферме Милл-Кинг в Макгрегоре, штат Техас. Они стояли под тенистыми деревьями, переваривая свой завтрак, а цикады жужжали в ветвях над головой.

«Начинает теплеть, поэтому они становятся немного менее… резвыми», — говорит Крейг Миллер, наблюдая за происходящим из-за забора.

Эту ферму основал его дедушка. Теперь он управляет им, производя негомогенизированное молоко от стада, в основном питающегося травой. Он говорит, что такое поведение коров — именно то, чего он ожидает при повышении температуры.

«Любой молочный фермер — коммерческий, мелкий, местный — является экспертом в вопросах жары», — говорит Миллер.

Это потому, что процесс переваривания пищи коровами требует много энергии и выделяет много тепла. Когда на улице становится слишком жарко, коровы хотят охладиться. Поэтому они тратят эту энергию на тяжелое дыхание, и чем больше крови приливается к их коже, тем больше они потеют. Они теряют аппетит.

Как выразился Миллер: «Они просто перестают есть. В них труднее накормить».

Без корма коровы перестают давать столько молока. В жаркие летние месяцы коровы в Mill-King дают примерно на 33 процента меньше. Это означает меньше денег для этого семейного бизнеса.

Еще более тревожно; Миллер говорит, что заметил, что лето становится жарче. «Некоторые люди говорят, что это глобальное потепление. Я просто делаю то, что могу, с тем, что у меня есть», — говорит он.

Все больше молочных фермеров используют вентиляторы и разбрызгиватели, чтобы помочь коровам справиться с жарой.

Мозе Бушеле/КУТ

скрыть заголовок

переключить заголовок

Мозе Бушеле/КУТ

Все больше фермеров используют вентиляторы и разбрызгиватели, чтобы помочь коровам справиться с жарой.

Мозе Бушеле/КУТ

Это проблема, с которой сталкиваются молочные фермеры во многих частях страны. Одно исследование показывает, что молочная промышленность страны уже теряет 9 долларов. 00 миллионов в год на «тепловой стресс». Другой говорит, что глобальное потепление уже снизило производство молока в США от коров голштинской породы примерно на 2 процента.

«Многие коровы будут жить в более жарком климате, — говорит Джеффри Даль, заведующий кафедрой зоотехники Университета Флориды в Гейнсвилле.

Разведение «ловкой коровы»

Даль говорит, что проблема серьезнее, чем просто жаркое лето. Его исследование показывает, как беременные коровы, страдающие от теплового стресса, рожают телят, которые также производят меньше молока. Это явление похоже на то, что люди, изучающие эпигенетику, видят у людей.

«В утробе матери негативные последствия могут привести к более частым заболеваниям в более позднем возрасте», — говорит Даль. «Происходит своего рода негативный каскад».

Он и его коллега работают над одним решением. Они вывели новый вид молочных коров. Он включает в себя ДНК южноамериканской породы коров, которая лучше переносит жару.

Ее называют «гладкой коровой» из-за ее тонкой шерсти, которая помогает ей выдерживать более высокие температуры.

Даль говорит, что гладкие коровы больше потеют и более эффективно отводят тепло от своего тела, поэтому их надои не снижаются, когда становится теплее.

Эта порода появилась на рынке шесть месяцев назад.

«Сейчас есть несколько быков, которых можно приобрести через пару компаний по производству семени, у которых есть этот ген гладкости», — говорит он.

Вентиляторы и вода

В Юго-западном региональном молочном центре в Стивенвилле, штат Техас, Барбара Джонс ищет более традиционные способы помочь коровам справиться с жарой.

«У нас здесь есть вентиляторы, а также разбрызгиватели», — говорит она, проходя через один из хлевов, где коровы жуют корм, а вода орошает их сверху.

Барбара Джонс изучает, как различные методы охлаждения влияют на производство молока.

Мозе Бучеле/КУТ

скрыть заголовок

переключить заголовок

Мозе Бучеле/КУТ

Барбара Джонс изучает влияние различных методов охлаждения на производство молока.

Мозе Бучеле/КУТ

«Корову надо намочить до нитки, — говорит Джонс, — тогда разбрызгиватели отключатся. Вентиляторы продолжат работать, и мы собираемся использовать испарительное охлаждение для охлаждения коров».

Молочный центр находится в кампусе Тарлтонского государственного университета, и Джонс изучает, как различные методы охлаждения влияют на производство молока. Она говорит, что эти установки с водой и вентилятором довольно распространены на Юге и Юго-Западе, но их можно использовать чаще.

Даль говорит, что по мере повышения температуры они также становятся все более широко используемыми в других частях страны, таких как Средний Запад и Северо-Восток.

Вернувшись на молочную ферму Милл-Кинг, это не удивляет Миллера. На его ферме также используются вентиляторы и разбрызгиватели для охлаждения его коров. Но он отмечает, что все эти решения стоят денег.

Особенности размножения микроорганизмов в молоке (Окончание)

Фазы развития микроорганизмов

Если свежевыдоенный продукт не залить в танк охладитель молока, то в нем быстрыми темпами, в геометрической прогрессии, начнут размножаться бактерии. В общем случае, при комнатной температуре, на увеличение их количества влияют два основных фактора: наличие питательных веществ в среде обитания и продолжительность периода размножения.

В процессе развития микробов в молоке можно выделить несколько фаз:

• Фаза адаптации. Ее началом считается момент проникновения микроорганизмов в питательную среду. В данном случае – сразу после дойки. Заканчивается она в то время, когда бактерии «приспосабливаются» и начинают размножаться. В течение данного периода число микробов незначительно снижается. Длительность зависит от того, насколько быстро вирусы смогут адаптироваться к молоку и от их происхождения. А также – в значительной мере от температуры жидкости. Ванна охлаждения для молока, способная в течение 3-х часов довести данный показатель до + 2 … + 4 град С, в большой степени (на несколько порядков) замедляет процесс размножения.
• Фаза ускоренного развития. Микробы «привыкли» к окружающей среде и начинают численно увеличиваться.
• Фаза логарифмического размножения или экспотенциальная. Скорость количественного роста бактерий еще более растет, они находятся в процессе постоянного деления. Для каждой генерации продолжительность данного периода индивидуальна. И здесь значение температуры жидкости играет большую роль. Так, например, Pseudomonas fluorescens при 4 град С для размножения потребуется 5 ч., при 8 град С – 4 ч., при 12 град С – 2 ч, а при 20 град С – всего 1 час.
• Стационарная фаза. Поскольку концентрация субстрата со временем снижается, то экспотенциальная фаза постепенно сменяется стационарной. По той же причине происходит накопление молочной кислоты или других продуктов обмена веществ. Парциальное давление кислорода уменьшается.
• Фаза отмирания. Во время этого периода жизнедеятельность микробов, чувствительных к кислоте, подавляется продуктами обмена веществ, которые образуют другие бактерии. В молоке (а еще в большей степени – в сыре) обычно наблюдается многофазный рост микробов. Причина в том, что разные питательные субстраты качественно меняются в различное время. Поэтому, из-за внеклеточного расщепления крупных молекулярных образований (казеин и прочие), появляются новые питательные субстраты.

Факторы, влияющие на скорость развития микроорганизмов

Количество микробов в молоке в конце определенной фазы, а также скорость их размножения зависит не только от содержания питательных веществ и температуры хранения (таким образом, оборудование для охлаждения молока на всех этапах играет важную роль!), но еще и от других факторов. Среди них – исходное число бактерий, специфика размножения, парциальное давление, а также наличие ингибиторов, ростовых веществ и сопутствующей микрофлоры.

Так, например, содержание кислорода на рост Enterobacteriaceae большое влияние не оказывает. А флавобактерии, Achromobacter и псевдомонады являются аэробами, поэтому значительное количество О2 способствует их усиленному размножению. Обогащение молока кислородом происходит, если его перевозят в цистернах, заполненных не «до верха», или хранят в плоских канистрах, или понижают температуру в плоских охладителях. Нередко бывают случаи, когда в молочные танки заливают продукт с высоким содержанием О2.

Если исходное число микробов велико, то, за счет возрастания массы внеклеточных ферментов, фаза приспособления сокращается.

Для спорообразующих бактерий, микрококков и грамотрицательных микробов микроорганизмы, образующие молочную кислоту, являются антагонистами. Верно и обратное – если в молоке много грамотрицательных бактерий, то «молочнокислотные» микробы будут в нем плохо развиваться.

Когда молоко еще не обработано, в нем есть лактенины – специфические ингибиторы, неустойчивые к теплу. Их бактериостатическое действие невелико. Считается, что в молоко могут переходить лактенины из кормов. Влияют ли они на находящиеся в продукте бактерии, не известно. Хотя низин, который выделяется отдельными штаммами Streptococcus lactis, задерживает развитие микробов, так как является антибиотиком. Кроме того, надо принимать во внимание, что в молоке содержится много выделяемого Pseudomonas aeruginosa пиоцианина.

В процессе протеолиза молочных белков получаются вещества, стимулирующие метаболизм других микробов. Особенно это касается бактерий, образующих пропионовую и молочную кислоты. В необработанном молоке Enterobacter liquefaciens и Pseudomonas fluorescens, а в сыре — Streptococcus durans, Streptococcus faecium и лактобациллы, выделяют вещества, способные стать причиной закисания сыров и кисломолочных продуктов. Есть мнение, что указанные организмы выступают фактором роста по отношению к пуриновым телам, аминокислотам и пептидам.

Сказанное выше наглядно подтверждает огромную роль, которую играют охладители молока в процессе сохранения товарных качеств продукта.

Молокоохладитель открытого типа УОМ R-2000

Цена: 497000

Купить

Генератор чешуйчатого льда ГЛЧ-103

Цена:

Купить

Генератор чешуйчатого льда ГЛЧ-12

Цена:

Купить

Генератор ледяной воды FM-12000

Цена: цена по запросу

Купить

Насосно-фильтрующая установка приемки и учета молока с счетчиком

Цена: 110000

Купить

Генератор ледяной воды FM-25000

Цена: цена по запросу

Купить

Возврат к списку

Три проверенных способа снизить уровень бактериальной обсемененности

25 апреля 2018

Бактерии – неотъемлемая часть коровьего молока, но слишком высокий уровень их содержания сокращает срок хранения любимого напитка. Для производителя это очень важный параметр, так как длительная сохранность молока позволяет реализовать товар в максимальном объеме. Поэтому снизить наличие бактерий в молоке – одна из важнейших задач на молочной ферме. О том, как предупредить появление бактерий, соблюдая правила гигиены, мы уже говорили ранее. А сегодня расскажем о том, как бороться с бактериями в процессе доения. Самые распространенные методы: охлаждение, тепловая обработка и механическая очистка.

ОЧИСТКА ОТ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ

Молоко очищается непосредственно в процессе доения при помощи разнообразных фильтров. Выбор фильтра зависит от того, какую цель ставит перед собой производитель. Компания UVMILK® готова удовлетворить любую потребность фермера на этом этапе производства, но некоторые недобросовестные молочники в качестве экономии прибегают к так называемым «многоразовыми фильтрам», что ведет к росту молочной микрофлоры.

Фильтрация молока в первую очередь помогает очистить поступаемое сырье от механических загрязнений. Для более тонкой очистки необходимо использовать фильтры с меньшей величиной микронности. В то же время ставить только фильтр тонкой очистки нерационально. Он довольно дорог относительно фильтров грубой очистки и заменять при каждом механическом загрязнении – будет весьма накладно.

Для наиболее оптимальной фильтрации молока рекомендуется использовать несколько фильтров одновременно. Так компания UVMILK® разработала специальную многоуровневую систему фильтрации, в которой можно без перерывов пропускать молоко сразу через несколько фильтров. Главная причина роста бактериальной обсемененности – большой временной перерыв между доением и охлаждением. Если обеспечить непрерывный поток молока от коровы до охладительного танка с проходом через фильтры всех разновидностей, то можно значительно снизить этот временной интервал.

ОХЛАЖДЕНИЕ

Особенность бактериальной обсемененности в том, что это – величина непостоянная и со временем она только увеличивается. Поэтому вслед за очисткой необходимо позаботиться об условиях хранения и транспортировки молока. Хранить молоко необходимо при температуре порядка +4 градуса. Так будет остановлено размножение микроорганизмов при одновременном сохранении вкусовых и питательных качеств молока.

Очень важно грамотно охладить молоко. Так если между процессом доения и охлаждения был не большой промежуток времени, то в молоке будут преобладать только психротрофные микробы, которые быстро погибнут при пастеризации. Но в случае недостаточного охлаждения (от 10°С и выше) могут развиться энтерококки, которые довольно термоустойчивы и их может уничтожить только пастеризация при температуре выше 85°С.

Парное молоко само по себе – благоприятная среда для развития бактерий, поэтому быстрое охлаждение – самое важное в сохранении высокого качества продукта. Ведь если его не охладить в течение 3-х часов, что кислотность достигнет 23°T, что уже будет являться поводом для непринятия молока заводом.

Важно помнить, что охлаждение не способствует уменьшению бактерий, а лишь на время затормаживает их развитие. Поэтому важнее всего не допустить их попадание в молоко еще на стадии доения.

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА

После того, как молоко поступает охлажденным на завод, производитель может также заметно снизить число БО, чтобы сделать свою продукцию безопаснее для непосредственного употребления, а также увеличить срок годности. Это происходит в первую очередь за счет тепловой обработки. Наиболее распространенными способами тепловой обработки молока являются пастеризация и стерилизация.

Но перед процессом пастеризации, сдаваемое на завод молоко подвергают еще одному процессу центрифугированию в сепараторах-молокоочистителях. В них под воздействием центробежной силы удаляются механические примеси и лейкоциты, но общее число бактерий может возрасти, так как в результате дробления колоний фактическое количество одиночных клеток станет больше. Но все эти организмы, в конце концов, будут истреблены в результате пастеризации.

Пастеризация молока. В молочной промышленности применяют следующие режимы пастеризации:

• длительная пастеризация при низкой температуре (63-65°С с выдержкой 30 мин)

• кратковременная пастеризация при 72-75°С с выдержкой 15-20 с. После нее остаются термофильные молочнокислые стрептококки и палочки, энтерококки, микрококки, споры бацилл.

• моментальная пастеризация при 85-90°С без выдержки или с кратковременной выдержкой. После нее остаются термоустойчивые молочнокислые палочки и споры бацилл.

• высокотемпературная пастеризация при 90-95°С с выдержкой 30 мин (применяется для приготовления заквасок). Остаются только споры бацилл, со сниженной активностью прорастания.

Температура пастеризации говорит о том, с какой скоростью будут гибнуть бактерии. Так микрококки при 75°С погибают через 2-3 секунды, а при 70°С – только через 10-20 секунд. Наиболее стойкими являются микобактерии туберкулеза.

По завершении пастеризации необходимо проверить ее эффективность при помощи реакции на фосфатазу. Отрицательный результат этой проверки говорит о том, что погибли все неспоро-образующие патогенные бактерии. Препятствовать эффективности пастеризации могут разнообразные механические частицы, слизь, клетки эпителия.

Как бы ни была эффективной пастеризация, но даже после нее, проходя через оборудование охлаждения, молоко дополнительно обсеменяется микроорганизмами. Поэтому даже после всех процедур следует уделять такое же тщательное внимание дезинфекции трубопроводов и молокохранительных резервуаров

На конечных стадиях производства, в молоко могут попасть от единиц до десятков клеток кишечных палочек, психротрофных, мезофильных бактерий и до нескольких тысяч термоустойчивых палочек. Не редки случаи обсемененности дрожжами и уксуснокислыми бактериями.

Стерилизация молока подразумевает уничтожение всех форм бактерий, которые могут размножаться. В таком молоке полностью отсутствуют патогенные и токсигенные микроорганизмы и порча продукта практически исключена. Для этой операции берется и молоко только исключительного «Экстра-класса».

Стерилизация в промышленных масштабах не всегда эффективна. Бывает так, что некоторые бактерии все-таки остаются. Такие как Bac.subtilis или Bac.cereus, которые вызывают вкус горечи без образований или повышения кислотности. Появление таких бактерий возможно, если обработка была недостаточной температуры. К сожалению, отследить эффективность стерилизации можно только длительным наблюдением проб при температуре 37°С в течение 7 суток. И уже после выявления порока бракуется вся партия произведенного молока.

Так получается, что ни охлаждение, ни тепловая обработка, ни даже центрифугирование не могут справиться с бактериальной обсемененностью на все 100%. Охлаждение временно останавливает размножение некоторых бактерий. При стерилизации могут оставаться термофильные виды. Поэтому наилучший способ снизить темпы роста бактерий — избавить молоко от питательной среды на самых ранних стадиях производства молока. В тот момент, когда молоко поступает напрямую от животного в охладитель. Ну, конечно, залог успеха очистки молока заключается в непрерывном поступлении без замены фильтров.

Молочный фильтр UVMILK® Mini тонкой очистки

Максимальное снижение развития бакобсемененности и кислотности в молоке

Подробнее

Фильтровальная ткань UVMILK® Fabric грубой очистки

Очистка молока от крупных загрязнений для ферм до 0,5 тонн

Подробнее

Молочный фильтр UVMILK® Micro тонкой очистки

Максимальное снижение развития бакобсемененности и кислотности в молоке

Подробнее

полезных бактерий в молоке | Здоровое питание

Автор Andra Picincu Обновлено 19 ноября 2018 г.

Микробиота кишечника человека является домом для триллионов микроорганизмов. Некоторые из них полезны и играют ключевую роль в пищеварении, обмене веществ, работе мозга, иммунитете и усвоении питательных веществ. Другие могут нанести вред вашему здоровью и способствовать инфекциям. Некоторые продукты, такие как натто, соя, соленые огурцы, квашеная капуста, молоко и его производные, содержат хорошие бактерии, которые помогают сбалансировать кишечную флору. Эти микроорганизмы известны как пробиотики и поддерживают общее состояние здоровья. Молоко особенно полезно.

Lactobacillus Преимущества

Lactobacilli, бактерия в молоке, принадлежит к роду Lactobacillus и включает несколько видов, таких как L. delbrueckii, L. acidophilus и L. helveticus. Согласно Журналу клинических и диагностических исследований, L. acidophilus в сочетании с Bifidobacterium bifidum может значительно снизить уровень холестерина всего за шесть недель.

L. acidophilus может также улучшать способность организма усваивать железо, фолиевую кислоту, витамин B-12 и другие необходимые питательные вещества. Клинические испытания, опубликованные в Applied and Environmental Microbiology, показывают, что эта бактерия ингибирует всасывание холестерина и защищает от атеросклероза. Кроме того, это может помочь облегчить симптомы язвы желудка и ускорить заживление. Этот микроорганизм может уменьшить воспаление, улучшить функцию печени и укрепить вашу иммунную систему.

Преимущества лактококков

Молоко также является отличным источником лактококков. L. lactis, например, борется с устойчивыми к антибиотикам микроорганизмами, такими как Enterococcus faecium, защищая от инфекций. В лабораторных исследованиях эта пробиотическая бактерия уменьшила количество патогенов в 10 000 раз. Он также эффективен против Candida, Aspergillus и других грибков в кишечнике.

L. lactis также используется в качестве естественного усилителя иммунитета. Это может помочь предотвратить пневмококковую инфекцию, уменьшить повреждение легких у пациентов, инфицированных вирусом гриппа (h2N1), и снизить риск простуды. Молоко может быть вашей лучшей защитой от гриппа, аллергии и некоторых иммунных нарушений.

Преимущества бифидобактерий

Бифидобактерии играют жизненно важную роль в здоровье кишечника. Это один из наиболее широко используемых пробиотиков в пищеварительных добавках, предлагающий множество преимуществ. Этот микроорганизм был изучен на предмет его потенциальной роли в лечении и профилактике рака, пищеварительной функции и регулярности толстой кишки. Исследования показывают, что это может помочь облегчить симптомы СРК, восстановить кишечную флору и предотвратить инфекции.

На долю этих бактерий приходится более 80 процентов микроорганизмов в кишечнике. С возрастом его уровень снижается. Аллергия и некоторые заболевания, такие как диабет и ожирение, связаны с меньшим количеством бифидобактерий. Молоко и молочные продукты могут помочь сбалансировать микробиоту и улучшить пищеварение.

Безопасно ли молоко?

Пастеризованное молоко может стать полезным дополнением к вашему рациону. Благодаря высокому содержанию пробиотиков он обеспечивает бесперебойную работу пищеварительной системы и повышает естественную защиту организма. Эти полезные бактерии также могут помочь в борьбе с депрессией, тревогой и другими психическими расстройствами, регулируя ваше настроение. Некоторые пробиотические штаммы способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и облегчают потерю веса.

Однако молоко может также содержать вредные бактерии, такие как Salmonella, Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes и Escherichia coli. Эти патогены способствуют пищевым отравлениям, заболеваниям и расстройству желудка. По этой причине вы должны использовать только пастеризованное молоко и молочные продукты. При покупке проверяйте срок годности и храните их надлежащим образом, чтобы предотвратить рост плесени и вредных бактерий.

Исследователи молочных продуктов идентифицируют бактериальные вредители в молоке

Прилагается

Окраска по Граму, показывающая Paenibacillus, спорообразующие бактерии, которые могут вызывать неприятный привкус в различных пищевых продуктах и ​​сворачивать молочные продукты.

Наши дни плача из-за испорченного молока могут закончиться благодаря ученым из Корнелла.

Молоко подвергается термической обработке — пастеризации — для уничтожения микробов, которые могут вызывать порчу продуктов и болезни, но некоторые штаммы бактерий могут пережить этот тепловой шок в виде спор и вызвать свертывание молока при хранении.

Исследователи Программы улучшения качества молока Корнельского колледжа сельского хозяйства и наук о жизни определили преобладающие спорообразующие бактерии в молоке и их уникальную ферментативную активность. Эти знания теперь можно использовать для защиты качества и срока годности молочных продуктов.

Wiedmann

Исследование, опубликованное в мартовском номере журнала Applied Environmental Microbiology лабораторией Видмана и Кэтрин Бур, декана Рональда П. Линча Колледжа сельского хозяйства и наук о жизни, определило преобладающие штаммы спорообразующих бактерии, которые могут портить молоко и другие пищевые продукты. Виновники, бактерии Paenibacillus, широко распространены в природе и вызывают неприятный привкус в различных продуктах и ​​свертывание молочных продуктов. профессор естественных наук и соавтор исследования. «Примерно 25 процентов продуктов после сбора урожая портятся микробами до того, как они будут употреблены».

В виде спор бактерии могут годами сохраняться в неактивной форме, несмотря на лучшие методы очистки, обработки и упаковки.

Фактически, бактерии могут быть уникальным образом приспособлены для преодоления двойной тактики защиты молочных продуктов: пастеризации с последующим охлаждением. По словам соавтора и специалиста по поддержке исследований Николь Мартин, споры не только устойчивы к нагреванию, но и небольшое воздействие тепла во время пастеризации может фактически стимулировать их прорастание. Некоторые из них могут размножаться в охлажденных молочных продуктах при температурах, которые блокируют другие типы бактерий.

«Мы изучили 1288 бактериальных изолятов в сыром молоке, пастеризованном молоке и на молочных фермах; однако лишь несколько штаммов составляют 80 процентов присутствующих спорообразователей», — сказал Видманн. «Они хорошо растут в молоке и, возможно, в других продуктах питания при температуре до 43 градусов по Фаренгейту, и мы можем идентифицировать Paenibacillus из-за их уникально высокой активности фермента галактозидазы при 32 градусах по Цельсию».

Они также исследовали, как пастеризация влияет на наличие таких бактерий.

Беспокойство по поводу безопасности пищевых продуктов побудило многих переработчиков молочных продуктов увеличить температуру пастеризации выше минимума 161 F, установленного правительством. Однако в отдельных сообщениях говорилось, что эта практика на самом деле приводила к большей порче продуктов после охлаждения.

Главная

Подробнее

Подробнее

Подробнее

Подробнее

Джанкойский молокозавод «НОВАТОР» является крупнейшим предприятием по переработке молока в Республике Крым.

Мы выпускаем настоящую живую молочную продукцию, которая помимо своих отменных вкусовых качеств несет всю необходимую заложенную природой пользу, и является неизменным фундаментом нашего здоровья.

Бренды «Джанкойское молоко», «Джанкойский сыр», «Азбука Крыма» хорошо знакомы жителям и гостям Крыма.

Ассортимент включает в себя сливочное масло, сыры твердые и полутвердые, плавленые и рассольные, мягкие сыры, цельномолочную, кисломолочную и термостатную продукцию.

Предприятие сертифицировано по международным стандартам менеджмента безопасности и качества.

Завод имеет собственную аккредитованную лабораторию, оснащенную современным оборудованием и тест-системами. Она осуществляет доскональную проверку входящего молока, как по физико-химическим показателям, так и на наличие антибиотиков и обеспечивает жесткий контроль каждой производственной партии. Поэтому Вы можете быть уверены в высочайшем качестве и пищевой безопасности.

Многолетний опыт, традиционные рецептуры, без использования заменителей и консервантов, современное оборудование, первоклассное сырье, более 1200 специалистов, которые ежедневно вкладывают свои силы и душу в любимое дело. Все для того, чтобы потребитель получал полезную и натуральную молочную продукцию.

Собственный автопарк предприятия позволяет осуществлять быструю и качественную доставку на завод сырого молока в специализированных цистернах с охлаждением и отвечает за наличие свежайшей готовой продукции во всех городах Крыма. Фирменная торговая сеть предприятия на сегодняшний день насчитывает более 200 торговых точек.

Грамотное управление и топ-менеджмент, слаженный коллектив профессионалов своего дела, постоянное стремление вперед, открытость инновациям, тщательный выверенный контроль всех без исключения этапов производства и чуткая реакция на ассортиментные требования рынка позволяют нам быть лучшими в своем сегменте.

Куриная грудка в молоке рецепт

Распечатать рецепт

Нежная куриная грудка в молоке по данному рецепту готовится без долгих манипуляций и строгой технологии. Требуется лишь дополнить филе специями и пряностями, разместить в формах с чесноком и зеленью, залить горячей жидкостью и отправить в духовку. Мясные волокна насквозь пропитываются и размягчаются, грудка насыщается ароматами добавок. Готовая курица получается не только вкусной, но и весьма презентабельной за счет яркой, аппетитной оболочки из смеси куркумы и паприки.

Здесь нет ни масла, ни муки — блюдо с низкой калорийностью и вдобавок обогащенное белком, поэтому непременно  вписывается в рацион всех приверженцев здорового образа жизни и следящих за своей формой. Подходит и для обеда, и для ужина — сытно, без лишнего жира и быстрых углеводов! Грудка хороша и в горячем, и в остуженном виде. Презентовать ее можно и как второе блюдо, и как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• молоко — 300 мл;
• чеснок — 3 зубца;
• петрушка — 4-5 веточек;
• куркума — 1 ч. ложка без горки;
• паприка молотая — 1 ч. ложка без горки;
• соль, перец — по вкусу.

1. Филе промываем, салфеткой убираем лишнюю влагу. Срезаем возможные пленки и жировые прослойки. Натираем птицу солью, перцем.
2. Посыпаем куски паприкой и куркумой. Втираем пряности с обеих сторон. Оставляем курицу минут на 20-30.
3. Подготавливаем формы для запекания. Потребуются емкости с крышками. Можно запекать филе цельным куском или разрезать пополам, если формы маленькие. Петрушку, либо другую зелень разрываем вручную или рубим ножом до произвольной длины — сильно мельчить нет необходимости. Чеснок очищаем, нарезаем крупными пластинами. Распределяем петрушку и чесночную нарезку по формам.
4. Опускаем на «подушку» из зелени курицу. В нашем примере одно филе запекается целиком, а второе поделено на две части.
5. Весь объем молока доводим до кипения на верхнем огне, затем разливаем по формам. Жидкость должна покрыть филе почти доверху.
6. Накрываем емкости крышками, ставим на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 170 градусах около 40-50 минут (время зависит от размера куриных кусков).
7. Куриную грудку в молоке можно подавать горячей с любым гарниром. Но еще лучше полностью остудить филе, не вынимая из формы и жидкости, а затем нарезать пластами желаемой толщины, сформировать бутерброды или дополнить вкусными ломтиками праздничную мясную тарелку.

Куриная грудка в молоке готова! Приятного аппетита!

org/NutritionInformation»>
• Калорийность: 94 кКал на 100 г
• Белки: 15,21 г
• Жиры: 2,14 г
• Углеводы: 2,77 г

Похожие записи

---

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Оставить комментарий

Жареное куриное филе в молоке на сковороде — рецепт с фото пошагово

×

×

Спам или Реклама

Мошенничество

Клон моего профиля

Оскорбления

Недопустимое содержание

Сообщение админам (по желанию)

Ваше имя (по желанию)

Ваш email (обязательно)

(0)

20. 04.2020 12:55

2 тыс

Нравится?

О рецепте

Сложность:
средняя

Рецептов приготовления курицы огромное количество. Сегодня я предлагаю приготовить жареное куриное филе в молоке на сковороде. Мясо получает невероятно нежным и сочным. Подавать его можно с любым гарниром, но особенно хорошо оно сочетается с гречкой.

В списокпокупокили

Порции

–
4
+

филе куриное
филе куриное

500
г

молоко 2,5%
молоко 2,5%

1
стакан

мука
мука

2
ст.л.

яйца куриные
яйца куриные

2
шт

специи
специи

по вкусу

1

Подготавливаем продукты. Нам потребуется куриное филе, молоко, мука, яйца и специи.

Как правильно добавлять яйца в блюда, чтобы не испортить продукты

2

В глубокой тарелке смешиваем молоко, яйцо, специи и муку. Разбалтываем вилкой до однородной массы.

3

Куриное филе режем на небольшие полосочки.

4

Филе обмакиваем в подготовленном кляре и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон в течении 5-7 минут на небольшом огне. Процесс обжарки идёт на сухой антипригарной сковороде, поэтому масло для данного рецепта не нужно.

5

Курочка получается очень сочной и ароматной. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 21
рецепт.
Вот один их моих последних: Слабосоленая радужная форель в домашних условиях.

Вторые блюда

Разное

Блюда в кляре

Блюда из курицы

Жареная курица на сковороде

Русская

Для детей

На обед

На ужин

Жарение, жарка

Газовая плита

Индукционная плита

Электрическая плита

Похожие рецепты

Курицы с баклажаном, кукурузой и сыром на сковороде

Курица, жареная на сковороде со специями

Куриное филе в яично-томатном маринаде на сковороде

Набирающие популярность

Запеканка из тыквы с сыром и луком в духовке

Компот из синего винограда с дольками апельсина на зиму

Постное печенье из варенья на растительном масле

Домашняя сыровяленая колбаса из свинины

Домашний бисквитный рулет с абрикосовым джемом

Добавляют в избранное на этой неделе

Пиде по-турецки с фаршем, сыром и зеленью

Запечённые баклажаны с фетой

Картофельные дольки в духовке

Тушеная капуста с сосисками и перловкой

Тертый пирог на растительном масле с вареньем

Куриная грудка в молоке — детям нравится, потому что она очень вкусная

В Италии блюдо pollo al latte очень популярно среди матерей, так как его очень легко и быстро приготовить. И детям это нравится, потому что это очень вкусно. Наш дом не стал исключением.

перейти к рецепту

Перейти к рецепту

Быстрая и простая еда

Куриная грудка в молоке — практичный рецепт. Немного усилий, мало ингредиентов, но много вкуса. Наши друзья и родственники часто спонтанно приезжали к нам. И, как говорится: Una chiacchiera tira l’altra , один разговор привел к другому. Внезапно наступило время обеда или ужина. Стол расширили, курицу положили на сковороду. Менее чем за 10 минут перед нами стояло вкусное блюдо, похожее на праздничное угощение — спасибо нашим гостям.

От ненависти к любви

Иногда мы знали, что в определенный день у нас будет pollo al latte — и однажды, из всех дней недели, это было, когда мой двоюродный брат привел с собой своего друга. И он просто ненавидел курицу. Или мальчик не любил курицу из-за способа ее приготовления? Моя мама пережила войну и последовавшие за ней лишения. Никто не мог позволить себе быть разборчивым. Она подмигнула нам — Шшш! — …и положила курицу в молоко. Друг моего двоюродного брата не мог положить вилку. Он сказал, что это лучшее блюдо, которое он когда-либо ел. Он был поражен, когда мы засмеялись и сказали ему, что он только что ел курицу.

Простой рецепт – важные советы

Не все кастрюли подходят для приготовления этого блюда. Идеально подходят эмалированные сковороды или кастрюли из нержавеющей стали. При использовании сковородок с другим покрытием цвет и вкус мяса ухудшаются. Это потому, что блюдо будет работать только в том случае, если мясо приобретет равномерно коричневый цвет от жареного сока. Если вы предпочитаете, чтобы соус был очень сливочным и вас не беспокоит калорийность, замените молоко сливками. Щепотка куркумы или карри придает соусу великолепный цвет и неожиданные вкусовые оттенки.

Pollo al latte – Куриная грудка (запеченная) в молоке

В Италии pollo al latte очень популярно среди матерей, так как его очень легко и быстро приготовить. И детям это нравится, потому что это очень вкусно. Наш дом не был исключением

4 из 2 голосов

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 10 минут

Курс Основное блюдо, основное блюдо, мясо

Кухня Итальянская, Италия, Трентино0 Южный Тироль

порции 4 порции

Калорийность 95 ккал

• 4 тонких ломтика куриной грудки, шницель
• 50 г сливочного масла
• 30-50 мл цельного молока
• соль
• 900 растопить масло на большой сковороде на слабом огне. Положите кусочки курицы рядом друг с другом в масло. Как только масло начнет приобретать коричневый цвет, разотрите кусочки курицы о дно сковороды, пока они не станут золотисто-коричневыми. Поверните их один раз. Мясо впитывает аромат жареного масла. Важно время от времени «чистить» дно сковороды с мясом. На дне кастрюли почти ничего не должно оставаться.

• Когда цыпленок приобретет красивый однородный цвет, добавьте молоко по капле. Перемещайте куриные грудки на сковороде так, чтобы молоко и масло хорошо смешались. Соус густеет по мере закипания. Время от времени добавляйте немного молока. Добавляйте соль только в конце, когда соус приобретет нужную консистенцию. Подавать немедленно.

Картофельное пюре и сезонные овощи — излюбленное дополнение к полло аль латте. Или вы также можете подать белый хлеб с хрустящей корочкой.

Калорийность: 95 ккал Белки: 1 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 28 мг Натрий: 94 мг Калий: 10 мг Витамин А: 312 МЕ Кальций: 11 мг

Пробовали этот рецепт? мио!

Приятного аппетита!

Еще основное блюдо

Взаимодействие с читателем

Вот почему приготовление курицы в молоке — умный кухонный трюк

Хотите сделать свой ужин особенно вкусным? Вот почему приготовление курицы в молоке должно стать вашим следующим кулинарным трюком.

Насколько нам известно, приготовление курицы — один из самых важных навыков, которым должен овладеть каждый домашний повар. Нужен действительно, действительно хороший повар, чтобы приготовить пикантную, нежную курицу.

Шеф-повар Джейми Оливер знает, как приготовить золотистую, сочную и вкусную курицу. Его секрет? Полить курицу молоком.

Легко сомневаться в комбо. Но поверьте нам!

Вот почему приготовление курицы в молоке имеет смысл

Считается, что кальций в молоке запускает естественный фермент в курице, который помогает ей смягчиться. Он также разрушает кислотность и жар. (Это относится и к немолочному молоку, например к кокосовому.) В качестве дополнительного бонуса молоко создает сливочный соус, благодаря которому жареный цыпленок будет еще сочнее.

Когда вы думаете об этом, комбинация действительно начинает иметь смысл. Мы большие поклонники приготовления куриного пирога и курицы с грибным соусом, и оба этих сливочных, мечтательных рецепта содержат молоко.

Джейми Оливер понял правильно

К счастью, знаменитый рецепт курицы Джейми Оливера легко повторить дома. Вы начинаете с того, что приправляете курицу и жарите ее на плите до золотистого цвета. (Да, целую курицу!)

Оттуда курицу можно поставить в духовку с корицей, листьями шалфея, цедрой лимона, неочищенными зубчиками чеснока и щедрым пинтом молока. Вы запекаете в духовке полтора часа, поливая молоком, когда вспоминаете, и вуаля: действительно хорошая курица.

Джейми предлагает подавать со шпинатом или картофельным пюре. Как бы вы ни накрывали тарелки, ясно, что курица в молоке будет звездой вашего обеда. Приятного аппетита! После того, как вы освоите этот трюк, попробуйте несколько идей куриного ужина, которые идеально подходят на каждый вечер!

Рецепты жареной курицы, которые всегда получаются идеальными

1/35

Вкус дома

Вкус этого жареного цыпленка с овощами в одном блюде выглядит так, как будто на его приготовление ушли часы ручного труда, но простые ингредиенты можно приготовить за считанные минуты. Розмарин придает ему насыщенный вкус, а мясной сок отлично готовит овощи. Это невероятно просто! — Шерри Мелотик, Ок-Крик, Висконсин.

Перейти к рецепту

Чтобы узнать больше о птице, ознакомьтесь с этими рецептами для всех способов приготовления курицы.

Зеленый перец и мята добавят изюминку этому рецепту с курицей по-луизиански. Пакет для запекания сохраняет курицу влажной и ароматной. — Джилл Верле, Саскатун, Саскачеван

Перейти к рецепту

Это блюдо идеально подходит для лета, как и эти рецепты курицы-гриль.

Как только похолодает, я знаю, что пришло время вытащить этот популярный рецепт. Собираю утром, а перед обедом ставлю в духовку. — Келли Максвелл, Плейнфилд, Иллинойс

Перейти к рецепту

Вы тоже умеете запекать куриные грудки?

Этот ароматный приправленный цыпленок с насыщенным и маслянистым соусом из шампанского порадует всех, кто его попробует. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Относитесь к гостям ужина как к королям и королевам, подав им этот рецепт курицы по-королевски. — Нэнси Шуберт, Лейк-Форест, Иллинойс

Перейти к рецепту

Этот жареный цыпленок по-голландски приобретает чудесный аромат благодаря сельдерею, луку и петрушке, спрятанным внутри. Это любимый способ приготовления жареной курицы в моей семье. Когда моя дочь отсутствовала в школе, она даже звонила домой, чтобы спросить у меня рецепт, чтобы она могла приготовить его сама. — Джуди Пейдж, Эденвилл, Мичиган

Перейти к рецепту

Чтобы узнать еще один простой и вкусный способ, узнайте, как приготовить курицу во фритюрнице.

Когда моя подруга-итальянка много лет назад поделилась, что она часто добавляет итальянские колбаски в свою сковороду с запеченной курицей, я должен был попробовать! Сосиски придают курице изумительный вкус. С годами я превратил его в блюдо из одного блюда, добавив картофель, лук и перец, и оно стало любимым блюдом моей семьи, которое я часто использую на праздники, внезапные компании и воскресные обеды. — Тери Линдквист, Герни, Иллинойс

Перейти к рецепту

Это блюдо одно из моих самых любимых. Ароматная, сочная курица сочетается с ароматами весны в свежих травах, лимоне и луке, образуя идеальное блюдо в одной кастрюле. Я готовлю соус прямо в кастрюле. — Меган Фордайс, Fairchance, Pennsylvania

Перейти к рецепту

Трудно поверить, что это основное блюдо, от которого пальчики оближешь, состоит всего из пяти ингредиентов. Курица легкая, легкая и такая вкусная. Не менее вкусно готовится на открытом воздухе на гриле. — Лори Карбонелл, Спрингфилд, Вермонт

Перейти к рецепту

Яркие, нежные овощи окружают эту влажную золотистую курицу, приправленную ароматным тимьяном. — Мэри Бет Хансен, Колумбия, Теннесси

Перейти к рецепту

Это блюдо является любимым в семье. Так же как и эти куриные рецепты подражателей.

Люди говорят, что это самая вкусная жареная курица в коричневом соусе, которую они когда-либо пробовали. Есть только одна проблема — остатков никогда не бывает! — Энни Томпкинс, Дельтона, Флорида

Перейти к рецепту

Жареный цыпленок всегда доставляет удовольствие, особенно когда ты можешь собрать травы прямо в своем саду и соединить их со свежими цитрусовыми, чтобы намазать птицу! Моя семья не может насытиться этим рецептом жареной курицы с травами. — Дженн Тидвелл, Фэр-Оукс, Калифорния

Перейти к рецепту

Травы, чеснок и масло придают этому сытному блюду классический вкус. Это очень похоже на жаркое в горшочках, за исключением того, что вместо говядины используется курица. — Изабель Зиенкоски, Солт-Лейк-Сити, Юта

Перейти к рецепту

Когда мой тесть-грек впервые приготовил эту курицу, он с гордостью поделился со мной рецептом. Это мой любимый способ запекания курицы.

Перейти к рецепту

Это блюдо, которое мои ученики готовят в нашем отделе питания. Он имеет восхитительный лимонно-травяной аромат и прост в приготовлении. — Минди Роттмунд, Ланкастер, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Если вы хотите впечатляющее блюдо для воскресного ужина или особого приема пищи, вы не ошибетесь, выбрав эту золотую курицу. Влажное, нежное мясо усиливается оттенком апельсина, чабера и тимьяна. -Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Мои соседи-греки часто готовили эту курицу, и я не мог нарадоваться. Если вы любите чеснок, вам понравится этот рецепт. — Дениз Холлебеке, Пенхольд, Альберта

Перейти к рецепту

Тонкий цитрусовый аромат, которым наполнена эта влажная запеченная курица с лаймом, делает ее частым гостем на семейных обедах. Это идеальный способ использовать свежие травы, такие как розмарин, шалфей, тимьян и петрушка. — Кэти Льюис-Мартинес, Спринг-Вэлли, Калифорния

Перейти к рецепту

Я пользуюсь этим рецептом с тех пор, как поджарила свою первую курицу. Вся наша семья с нетерпением ждет его. Сочетание креветок, колбасы, ветчины, овощей и приправ делает начинку неповторимой и вкусной.

Перейти к рецепту

Будь то замачивание в маринаде или запекание в духовке, эта простая в приготовлении курица позволит вам полностью освободить руки. — Ян Вальдес, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

Этот нежный цыпленок реально сэкономит время в загруженные выходные. Простая смесь приправ делает его легким в приготовлении, а во время жарки оно пахнет божественно. — Мариан Платт, Sequim, Washington

Перейти к рецепту

Любите влажную и нежную курицу, но не запекаете ее? Используйте мешок для духовки, чтобы держать курицу и овощи под контролем. — Вкус Домашней Тестовой Кухни

Перейти к рецепту

Моя семья обожает это блюдо! Нет ничего лучше, чем запеченные в духовке куриные бедра без костей на ужин. Он выглядит и на вкус так, как будто вы суетились, но это действительно просто сделать. В этих жареных куриных бедрах используется полезное оливковое масло и свежие травы из моего сада. — Патти Прескотт, Манчестер, Нью-Гэмпшир

Перейти к рецепту

У вас когда-нибудь была потертая каталожная карточка с рецептами от вашей матери, на словах которой были видны пятна от еды? Пряная курица в нашей семье уже более 50 лет. — Синди Канвар, Блэклик, Огайо

Перейти к рецепту

Когда я стала мамой, мама помогла мне найти утешительные и простые рецепты, которые всегда были под рукой. Этот потрясающий жареный цыпленок — счастливое открытие. — Сара Эйлерс, Сюрприз, Аризона

Перейти к рецепту

Я так люблю готовить, что иногда думаю о рецептах во сне и просыпаюсь, чтобы записать их! Это вдохновленное мечтой блюдо — любимый способ есть курицу в моей семье. —Холли Килбел, Акрон, Огайо

Перейти к рецепту

Когда вся моя семья приходит на ужин, я готовлю большое блюдо из жареного цыпленка со сладким картофелем, морковью и фенхелем. Мой папа возглавляет фан-клуб. — Келли Фергюсон, Коншохокен, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Я люблю лимон и тимьян вместе, поэтому я решила поджарить курицу с этим комбо. Приправа простая, а мясо получается влажным и нежным. — Пэм Нельсон, Бивертон, Орегон

Перейти к рецепту

Я всегда буду помнить, как пахло в доме моей бабушки, когда она каждое воскресенье готовила эти куриные бедра с бальзамом. С тех пор, как она дала мне рецепт, трогательные ароматы всегда возвращают меня в детство. — Эрин Чилкоут, Сентрал-Айлип, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Вкус этого блюда из одного блюда таков, что на его приготовление уходят часы ручного труда, но на приготовление простых ингредиентов уходит всего несколько минут. Мясной сок готовит овощи до совершенства. Так просто. — Шерри Мелотик Оук-Крик, Висконсин

Перейти к рецепту

Что касается идеи жареного цыпленка, этот рецепт — один из наших любимых. Когда аромат этого блюда наполнит ваш дом, ваши домочадцы будут думать, что вы готовили его целый день. Но этот элегантный воскресный жареный цыпленок, приправленный розмарином, вином и бальзамическим уксусом, на удивление прост в приготовлении. — Трейси Тилковски, Омаха, Небраска

Перейти к рецепту

Я люблю готовить его на ужин в будние дни. Вы можете приготовить эту жареную курицу с абрикосовой глазурью или желе из айвы. — Виктория Миллер, Сан-Рамон, Калифорния

Перейти к рецепту

Даже начинающий повар сможет приготовить эту курицу, приготовленную на медленном огне, и она получится идеальной. Этот рецепт не может быть проще. Несколько минут подготовки, и вы вернетесь домой к вкусному ужину.

рецепт с фото пошагово, как сварить для детей

08 октября 2018
0
10994
30

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

95 ККал

Время приготовления:

10 мин.

Сложность:

Простой

Вермишель на молоке чаще всего готовят деткам, хотя и взрослые не против полакомиться этой вкуснятиной. Рецепт приготовления данного блюда очень простой, да и времени много не займёт. Главное — знать некоторые нюансы, придерживаться их и тогда всё получится.

Ещё привлекает меня в этом рецепте то, что количество всех ингредиентов можно регулировать. Хотите получить более жидкое блюдо – добавьте меньше вермишели, любите погуще – сыпьте больше. С количеством сахара та же история. Каждый раз, меняя пропорции, можно получать новые вкусы одного и того же блюда.

Рекомендую попробовать!

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Молоко

400 мл.

Вода

100 мл.

Вермишель

40 гр.

Сахар

1 ст.л.

Сливочное масло

1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 7

Для приготовления вермишели с молоком для детей и взрослых подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Шаг 2 из 7

В небольшую кастрюлю с толстым дном налейте молоко и воду (ее я добавляю, так как молоко у меня домашнее, следовательно, процент жирности большой и его нужно немного развести). Если вы готовите с магазинного продукта, воду можете не лить.

Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Советую далеко от плиты не отходить, чтобы молоко не сбежало.

Шаг 3 из 7

Затем добавьте сахар и, помешивая, проварите до его растворения.

Количество сахарного песка в данном рецепте можно регулировать или вовсе обойтись без него, просто перед подачей добавить немного мёда в каждую тарелочку, но это на любителя.

Шаг 4 из 7

Следом за сахаром добавьте в кастрюлю вермишель. Не забывайте постоянно помешивать, иначе она слипнется и получится один вермишелевый ком, или же прилипнет ко дну.

Проварите 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня. Так как вермишель очень тонкая, ей будет достаточно этого времени, чтобы приготовиться, к тому же она будет ещё находиться в горячей жидкости и сама дойдёт до нужной консистенции.

Попробуйте блюдо на вкус, вермишель должна быть немного тверденькой внутри и мягкой снаружи. Ориентируйтесь по этому критерию.

Шаг 5 из 7

Добавьте в блюдо кусочек сливочного масла и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы вермишель упарилась.

Шаг 6 из 7

Вот и всё, молочный суп с вермишелью готов.

Шаг 7 из 7

Разлейте блюдо по порционным тарелкам и подайте на стол.

Вермишель на молоке – это то блюдо, которое нужно приготовить и сразу кушать, не оставляя на потом. Поэтому варите то количество, которое сможете съесть за один раз.

Приятного аппетита!

30
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Когда надо идти к тёще на блины в эту масленицу

6 сортов картофеля, которые часто встречаются в магазинах: какие из них пригодны для варки, а какие — для жарки и запекания

Молочная вермишель – Молочная каша вермишелью как в садике

  Автор: Анна Спичка Блюда для детей, Блюда из молока, Рецепты на скорую руку

Анна Спичка

Сегодня мы приготовим молочную вермишель. Я помню это блюдо с детства, мама часто готовила нам вкусный молочный суп с вермишелью паутинка на завтрак, лично я его очень любила))) А вот в садике, чаще всего нам давали молочную кашу из вермишели, она была густая и очень сытная, я не всегда могла осилить свою порцию. Поэтому мамин суп мне нравился больше. Суп плавно превратиться в кашу, когда постоит или если вы добавите чуть больше вермишели.

А какой вариант больше нравится вам?

5 from 1 vote

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 1 минута

Приготовление 10 мин

Общее Время 11 мин

Категория Блюда для детей, Блюда из макарон, Блюда из молока, Завтрак

Кухня Европейская

Порции 2

Калории/100 гр 95 ккал

• 2½ ст. молока
• 1 ст. воды
• ⅔ ст. тонкой вермишели (паутинка)
• 1 ст. л. сахара
• соль (щепотка)
• 10 г. сливочного масла (по желанию)

• В кастрюлю наливаем сначала воду, потом молоко. Добавляем щепотку соли. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и далеко не отходим, ждем пока молоко закипит, крышкой не накрываем!

  Для приготовления молочных супов или каш нужно брать кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием. В алюминиевой посуде готовить хоть и не рекомендуют, но моя мама и бабушка всегда молочное готовили именно в такой кастрюльке, в ней молоко не подгорает. Просто после приготовления его нужно или сразу скушать, или перелить в другую посуду, в алюминии не хранить.

• Для молочного супа возьмем вермишель из твердых сортов пшеницы. Как только молоко вскипело, добавляем вермишель и сахар, перемешиваем и варим на умеренном огне около 5 минут без крышки, периодически помешивая.

  Время приготовления макаронных изделий из твердых и мягких сортов пшеницы разное, поэтому посмотрите рекомендации на упаковке и придерживайтесь времени указанного производителем.

• Молочную вермишель удобно готовить на завтрак, ведь это сытно и очень быстро, всего 10 — 15 минут наше блюдо готово. Подаем к столу сразу после приготовления, при желании можно добавить не большой кусочек сливочного масла. Если вы любите сухофрукты, тоже можно их добавить.

Если вы не любите сладкое или вам, по каким-то другим причинам нельзя сахар, приготовьте молочную вермишель без сахара. Это дело вкуса.

Также, на завтрак я рекомендую попробовать и другие вкусные и быстрые в приготовлении блюда, например омлет с молоком и зеленым луком или овсяную кашу. 

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.

Ключевое слово Молочная вермишель, Молочная вермишель для ребенка, Молочная вермишель как в садике, Молочная каша

Закладка Постоянная ссылка.

Севьян Хеер | Вермишель кхир

Севьян кхир также известная как вермишель кхир   обязательна на любом празднике у нас дома. Этот сливочный севьян кхир — североиндийская сладость, приготовленная из пшеничной вермишели, молока, сахара, сухофруктов и приправленная специями. Этот невероятно простой рецепт семия кхир готовится за 20 минут и представляет собой превосходный десерт или сладость, которую можно есть как есть или подавать с северо-индийской едой.

1. Об этом Севьян Хеер
2. Как приготовить севьян кхир (пошаговые фотографии)
3. Карточка с рецептами

Об этом севьян кхир

Хинди слово севьян означает вермишель на английском языке и называется Семия в Южной Индии. Кхир — это блюдо, похожее на пудинг, приготовленное из молока, но не такое густое, как западные пудинги, и имеет текучую консистенцию.

На рынке представлено множество разновидностей вермишели, известной как семия. В североиндийском рецепте севьян кхир обычно и почти всегда используется цельнозерновая вермишель. Это тонкие нити вермишели, а не более толстые. Но если более тонкие вам недоступны, то можно использовать более толстые.

Северо-индийская версия игры Semiya Payasam в некоторых отношениях отличается от южно-индийской. Например. сухофрукты всегда обжаривают в топленом масле, и это придает паясаму особый вкус.

Более того, южно-индийские версии паясама иногда готовят из кокосового молока и рисовой вермишели. Способ приготовления также отличается.

Я делюсь рецептом, приготовленным во время фестивалей или особых случаев у меня дома. Обычно, когда мы готовим севьян кхир, мы добавляем только порошок кардамона. Но в этом рецепте я использовала гвоздику и пряди шафрана. Оба являются необязательными и могут быть пропущены. Но и гвоздика, и шафран придают кхиру свой тонкий аромат.

Для семия, она же вермишель, я использовала цельнозерновую тонкую вермишель. Что касается орехов и сухофруктов, вы можете добавить орехи и сухофрукты на ваш выбор. Я добавила миндальную стружку, нарезанные орехи кешью и золотой изюм.

Когда мы были моложе, у меня дома была традиция готовить вермишель из цельнозерновой муки. Старые добрые дни!!!

Семия кхир можно подавать горячим, теплым или охлажденным. Оставшийся кхир можно хранить в холодильнике и подавать позже.

Пошаговое руководство

Как приготовить севиян кхир

Обжаривание вермишели

1: Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла в тяжелой кадай или кастрюле.

2. Добавьте 3 гвоздики. Обжаривать 2-3 секунды. Добавлять гвоздику необязательно.

3. Добавьте 1 стакан ломаных севьян или вермишели или семии. Если нити вермишели очень длинные, перед обжариванием разорвите их руками.

Не стесняйтесь использовать севьян, приготовленный из цельнозерновой муки или универсальной муки — все, что доступно для использования. Но я рекомендую использовать тонкие нити цельнозерновой вермишели.

4. Перемешайте и непрерывно обжаривайте севиян на слабом или средне-слабом огне. Часто помешивайте во время обжаривания семии для равномерного подрумянивания.

5. Запекайте на среднем огне, пока нити севияна не станут золотисто-коричневыми.

Приготовление вермишели кхир

6: Налейте в кастрюлю 4 стакана цельного молока (1 литр). Молоко может быть охлажденным, горячим или комнатной температуры. Чтобы получить более густой кхир, добавьте меньше молока.

7. Хорошо перемешать.

8. Вскипятите молоко на слабом или средне-слабом огне. Время от времени помешивайте, чтобы молоко или севьян не прилипали ко дну кастрюли.

9. Доведите молоко до кипения.

10. Когда молоко закипит, добавьте от 7 до 8 столовых ложек сахара или по мере необходимости в зависимости от предпочитаемой сладости.

11. Тщательно перемешайте, чтобы весь сахар растворился.

12. Затем добавьте от 10 до 12 нитей шафрана. Смешайте и перемешайте.

13. Затем добавьте 1 столовую ложку нарезанного миндаля и 1 столовую ложку нарезанных кешью. Хорошо смешать. Вы также можете добавить орехи, такие как нарезанные фисташки, кедровые орехи на этом этапе.

14. Затем добавьте ½ чайной ложки молотого кардамона.

15. Хорошо перемешать.

16. Также добавьте немного сушеных лепестков роз. Этот шаг является необязательным. Пропустите, если у вас нет сухих лепестков роз.

17. Хорошо перемешать.

18. Готовьте смесь вермишели кхир еще 3–4 минуты, пока вермишель не сварится, а молоко не загустеет.

Когда вермишель размягчится и хорошо приготовится, кхир также загустеет и станет кремообразным. Соскоблите стороны кадай, где будут собираться твердые частицы молока, и добавьте их в кхир.

Учтите, что при остывании семия кхир станет еще гуще.

19. Выключите огонь и добавьте 1 столовую ложку золотистого изюма. Перемешайте еще раз. Проверьте вкус кхира и при необходимости добавьте еще немного сахара.

20. Вермишель кхир подавайте горячей, теплой или охлажденной. При подаче можно украсить измельченными орехами или сушеными лепестками роз.

Храните остатки в холодильнике. Кхир загустеет после остывания. Во время разогрева добавьте немного молока, чтобы размягчить консистенцию, и нагрейте кхир на сковороде.

Подробнее Кхиерские рецепты

• Phirni Recipe
• Rice Kheer
• Rice Payasam
• Aval Payasam

Пожалуйста, чтобы оценить эту рецидив в рек -карте ниже, если вы сделаете это. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

Севьян Хеер | Vermicelli Kheer

By Dassana Amit

Этот сливочный севьян кхир — североиндийская сладость, приготовленная из пшеничной вермишели, молока, сахара, сухофруктов и приправленная специями. Этот невероятно простой рецепт семийя кхир готовится за 20 минут и может стать отличным десертом или сладостью.

4,96 Из 25 голосов

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 мин

Кухня Северная Индия

ТЕРУС ДЕСЕРТЫ, Сладости

Диета вегетариатанка

Уровень сложности Easy

для Roastember

3

Уровень сложности.

• ▢ 1 столовая ложка гхи (топлёное масло)
• ▢ 3 зубчика – по желанию
• ▢ 1 чашка севьян (сломанная вермишель или семия)

Для приготовления вермишели кхир

• ▢ 1 литр цельного молока или 4 чашки молока
• ▢ 7-8 столовых ложек сахара – добавьте больше или меньше в зависимости от предпочитаемой сладости
• ▢ ½ чайной ложки порошка кардамона (молотого кардамона)
• ▢ 1 столовая ложка миндальной стружки или ломтиков миндаля
• ▢ 1 столовая ложка нарезанных орехов кешью – нарезанных (по желанию)
• ▢ 4–5 сушеных лепестков розы – по желанию
• ▢ 10–12 нитей шафрана – по желанию
• ▢ 1 столовая ложка золотистого изюма

Жареная вермишель

• Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла в тяжелой кадай или кастрюле. Добавьте 3 гвоздики. Обжаривать 2-3 секунды. Добавление гвоздики необязательно.

• Добавить поломанный севьян или вермишель.

• Перемешайте и непрерывно обжаривайте севиян на слабом или средне-слабом огне.

• Запекайте, пока нити севьяна не станут золотисто-коричневыми.

Приготовление вермишели кхир

• Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте молоко в кастрюлю. Смешайте очень хорошо.

• Молоко кипятить на слабом или средне-слабом огне. Время от времени помешивайте, чтобы молоко или севьян не прилипали ко дну кастрюли.

• Доведите молоко до кипения на слабом или средне-слабом огне. Как только молоко закипит, добавьте 7-8 столовых ложек сахара или по вкусу.

• Хорошо перемешать, чтобы весь сахар растворился.

• Затем добавьте 10-12 нитей шафрана. Смешайте и перемешайте.

• Затем добавьте 1 столовую ложку нарезанного миндаля и 1 столовую ложку нарезанных кешью. Хорошо смешать.

• Затем добавьте ½ чайной ложки молотого кардамона.

• Также добавьте 4-5 сухих лепестков роз. Этот шаг является необязательным. Пропустите, если у вас нет сухих лепестков роз.

• Варить смесь вермишели кхир еще 4-5 минут, пока не сварится севьян и не загустеет молоко. Когда севиян размякнет и хорошо приготовится, кхир также загустеет и станет кремообразным.

• Выключите огонь и добавьте 1 столовую ложку золотого изюма. Перемешайте еще раз. Проверьте вкус семия кхир и при необходимости можете добавить еще немного сахара.

• Подавайте севиян кхир горячим, теплым или охлажденным. При подаче можно украсить измельченными орехами или сушеными лепестками роз. Обратите внимание, что при охлаждении кхир загустеет.

• Охладите все остатки и постарайтесь съесть в течение 1-2 дней. При охлаждении кхир загустеет. Либо вы можете наслаждаться им в холодном виде, либо подогреть его на сковороде с каплей молока, чтобы размягчить консистенцию.

1. Используйте свежее жирное или цельное молоко хорошего качества.
2. Не забывайте кипятить молоко на слабом или средне-слабом огне. Не готовьте на сильном огне, иначе кхир может подгореть снизу. Молоко также может слишком сильно пузыриться и вытекать из кастрюли. Продолжайте периодически помешивать в течение всего процесса приготовления.
3. Количество вермишели можно уменьшить или увеличить. Если вы добавите больше севияна, консистенция будет намного гуще, как у густого пудинга. Вы можете выбрать хирскую консистенцию по своему вкусу.
4. Кроме того, вы можете добавить меньше молока, чтобы кхир получился более густым. Однако кхир имеет текучую консистенцию и не такой густой, как западный пудинг,
5. Сухофрукты могут быть добавлены по вашему выбору. Вы также можете добавить немного розовой воды в севьян кхир.
6. При охлаждении севьян кхир становится густым. Так что, если вам не нравится густой семия кхир, не сгущайте молоко. Кроме того, вы можете добавить в севьян кхир еще немного молока.
7. В этом рецепте необязательно добавлять гвоздику, шафран и лепестки роз.
8. Рецепт можно легко уменьшить вдвое, вдвое или втрое.

Пищевая ценность

Севьян Кхир | Вермишель Кхир

Количество на порцию

Калорийность 367
Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g 8%

Saturated Fat 2g 13%

Cholesterol 8mg 3%

Sodium 104mg 5%

Калий 79 мг 2%

Углеводы 75 г 25%

волокно 1G 4%

Сахар 26G 29%

Белок 3G 6%

Vitamin A 100IU 2%

9000 . Железо 0,7 мг 4%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Этот пост рецепта Seviyan Kheer из архива блога (впервые опубликован в июле 2012 г.) был обновлен и переиздан 2 июля 2021 г.

Севьян (пудинг с вермишелью) — Пакистан ест

9 октября 2020 г. by Maryam Jillani 17 комментариев

Перейти к рецепту

Одним из первых десертов, которым делится большинство пакистанских блогов, является севьян, пудинг из вермишели. Это классическая сладость субконтинента, которая появляется каждый Ид, поэтому справедливо, что это один из первых десертов, которые пакистанцы-эмигранты учатся делать. Что хорошего в севьяне, так это то, что, поскольку каждый дом делает его по-своему, нет неправильного способа его приготовления. По сути, это жареная пшеничная вермишель, сваренная в молоке. Однако есть десятки вариаций от дома к дому — от того, как долго вы решите варить вермишель в молоке, до выбора сухофруктов.

Приведенный ниже рецепт принадлежит моей матери. Семья моей матери родом из Лудхианы в Восточном Пенджабе, Индия, и они мигрировали в Джелум в Пакистане во время раздела. Моя мать выросла и провела большую часть своей жизни в Равалпинди и Исламабаде. Таким образом, рецепт, представленный ниже, имеет очень сильные пенджабские корни. Я хотел бы услышать, как ваша семья готовит его и откуда они.

Большинство маминых семейных рецептов довольно просты. Отчасти это отражение ее детства и воспитания. Она была одной из восьми, и поэтому у ее матери, моей нани-джан, не было пропускной способности для чрезвычайно трудоемких многослойных рецептов. Но ее блюда по-прежнему имеют правильные традиционные нотки, как и в этом простом рецепте севияна.

Этот рецепт можно рассматривать как базовый шаблон для севияна. В нем используется только основной набор ингредиентов: вермишель, молоко, сахар и кардамон. Вы всегда можете добавить дополнительные слои, чтобы придать блюду больше глубины – шафран, больше сухофруктов и т. д. Некоторые домочадцы предпочитают, чтобы их севьян долго кипятили в молоке, делая вермишель мягкой. Мы с мамой предпочитаем, чтобы он был немного надкушенным, поэтому мы не позволяем ему готовиться так долго. Я также немного консервативен в выборе сухофруктов и предпочитаю миндаль, но вы можете поиграть.

Севьян (пудинг из вермишели)

Севьян, пудинг из вермишели, является популярным пакистанским десертом, который почти каждая семья готовит на Ид.

5 Из 3 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 20 мин

Всего времени 20 мин

ДЕСЕРТ

• 4 Столовая ложка масла канолы или масла Ghee
• 6 Gramom
• 1 Пакет Seviyan, приблизительно 150 гр. (лапша вермишель, продается в специализированных индийских/пакистанских продуктовых магазинах)
• 2 литра цельного молока
• ¾ стакана сахара

• Нагрейте масло в большой кастрюле. Как только он начнет мерцать, добавьте стручки кардамона и жарьте около 30 секунд.

Куриное филе с брокколи, тушенные в молоке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Тушеное куриное филе с брокколи — блюдо, которое сможет стать отличным гарниром для любого вида каши. Так как сливочный вкус отлично подходит ко многим основным блюдам. Тушеное куриное филе наполнено большим количеством витаминов. Также приготовление не занимает много времени, поэтому оно отлично дополнит ужин.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное филе	600 г
Брокколи	400 г
Молоко 1%	150 мл = 150 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соевый соус	1 ст. л. = 18 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Коровье молоко можно заменить миндальном, так как именно миндальное молоко содержит минимум калорий и большое количество витамина Е. В этом молоке содержится самое большое количество кальция, который так необходим для укрепления костей человека.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разберите капусту на соцветия, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты. После слейте воду. Промойте тщательно филе и нарежьте его мелкими кусочками. Достаньте заранее молоко, чтоб оно немного нагрелось.

Шаг 1

Мелконарезанное филе отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом и жарьте до образования легкой золотистой корочки. Добавьте брокколи и тушите еще 10 минут.

Шаг 2

Добавьте молоко, соевый соус в сковороду к мясу и брокколи, тушите еще несколько минут. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтоб грудка и брокколи пропитались соусом.

произвести впечатление

Это блюдо может выступать гарниром, например, к каше, поэтому можно их совместить и подать вместе. Также можно подать свеже нарезанные овощи и украсить блюдо веточками укропа и листиками петрушки.

Курица в молоке под сыром по Дюкану — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Курица в молоке под сыром по Дюкану

Ингредиенты рецепта «Курица в молоке под сыром по Дюкану»:

• Филе куриное — 500 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Молоко — 1 ст.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Перец черный молотый — 3 гр.
• Зелень сушеная — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Курица в молоке под сыром по Дюкану» (на 100 грамм):

Калории: 126.7 ккал.

Белки: 17.2 гр.

Жиры: 5.2 гр.

Углеводы: 1. 7 гр.

Число порций: 4

Как приготовить блюдо «Курица в молоке под сыром по Дюкану»

1. Кусочки филе выложить в форму.
2. Посолить, поперчить, посыпать сушеной зеленью.
3. Залить молоком и посыпать тертым сыром.
4. Запекать в духовке до готовности (около сорока минут).

Блюдо подходит для всех этапов диеты: атака, чередование, закрепление, стабилизация.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Tanja F

Компоненты и калорийность рецепта «Курица в молоке под сыром по Дюкану»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
куриное филе	500 гр	500	115.5	6	0	550
сыр российский	100 гр	100	24.1	29.5	0.3	363
молоко	1 ст	250	8	9	12	160
соль	3 гр	3	0	0	0	0
перец черный молотый	3 гр	3	0. 31	0.1	1.16	7.53
зелень сушеная	5 гр	5	0.15	0	1.23	10.5
Итого		861	148.1	44.6	14.7	1091
1 порция		215	37	11.2	3.7	272.8
100 грамм		100	17.2	5.2	1.7	126.7

Вторые блюда

Завтрак

Перекус

Ребенку

Фитнес

Система Дюкана

Духовка

30-60 минут

Калории: <200

Белки: 10-20

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Рецепт курицы на кокосовом молоке | Идея быстрого и легкого ужина

Перейти к рецепту

Автор:Katerina Опубликовано: 19 августа 2020 г. Обновлено: 31 января 2022 г. Net Carbs: 10

4,76 от 25 голосов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

43,5 К
акции

Этот рецепт Курица с кокосовым молоком готовится в одной кастрюле со сливочным соусом, которого нет в этом мире. Вам понравится это звездное сочетание нежного кокосового молока, идеально приготовленной куриной грудки и экзотических специй!

Соглашение

• Нежное кокосовое молоко курица
• Ингредиенты
• Как сделать курицу кокосового молока
• Советы для идеальной нежной курицы
• Что идет с курицей кокосового молока?
• КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ОСТАТКИ
• Другие рецепты курицы с кокосом
• Получить рецепт

НЕЖНАЯ ЦЫПЛЕНКА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

Если вы жаждете чего-нибудь вкусненького, но не чувствуете себя сложным набором ингредиентов и не чувствуете сложности шаги (можно сказать ужин в будний день?), это рецепт для вас! Курица на кокосовом молоке очень проста и легка, и готовится примерно за 30 минут. Кроме того, вам понадобится только одна сковорода!

Вкусовой профиль также является абсолютным победителем: сочная курица из белого мяса в сливочном соусе, приправленная ароматными специями, нарезанным кубиками луком и острыми свежими помидорами. Жду не дождусь, когда вы попробуете этот рецепт — к нему вы будете возвращаться снова и снова.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриные грудки без костей и кожи: Вы также можете использовать куриные бедра без костей и кожи.
• Тмин, паприка, орегано и кайенский перец
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Желтый лук: Желтый лук, как правило, слаще, но белый лук тоже подойдет.
• Свежий чеснок
• Свежие помидоры или 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• Кокосовое молоко: Для этого блюда я рекомендую несладкое легкое кокосовое молоко.
• Кинза или петрушка: Мелко нарежьте для украшения.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ

1. Приготовление куриных грудок: Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами и отложите в сторону. Смешайте специи, травы, соль и перец в небольшой миске. Натрите куриные грудки смесью приправ.
2. Поджарьте куриные грудки: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте куриные грудки и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Достаньте курицу, накройте крышкой и отложите в сторону.
3. Приготовление соуса: Аккуратно обжарьте лук, чеснок и помидоры в оставшемся оливковом масле до мягкости. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения; варить 5 минут или пока соус не загустеет.
4. Завершение приготовления курицы в соусе: Осторожно добавьте куриные грудки обратно в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не расплескать кипящий соус. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 4–5 минут, пока курица не станет мягкой, но не сухой, а ее внутренняя температура не достигнет 165°F. Отрегулируйте соль и перец по вкусу и украсьте кинзой или петрушкой.
5. Подавайте и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ ДЛЯ СОВЕРШЕННО НЕЖНОЙ КУРИЦЫ

Куриная грудка при правильном приготовлении является прекрасным источником белка, но она легко высыхает! Чтобы этого избежать, воспользуйтесь этими советами.

• Используйте термометр: Если вы считаете, что курица почти готова, сначала проверьте ее термометром для мяса. Внутренняя температура должна быть 165°F.
• Проведите тест с ножом: Попробуйте порезать курицу острым ножом. Если он кажется эластичным и стойким, но не сухим, готовьте еще 3 минуты и попробуйте еще раз. Резиновая курица будет сочной, но не нежной.
• Будьте осторожны, чтобы не переварить курицу. После того, как он пройдет стадию эластичности, он станет совершенно нежным и влажным. Дальнейшее приготовление высушит курицу и сделает ее жесткой.

ЧТО ПОДХОДИТ К КОКОСОВОМУ МОЛОКУ ДЛЯ КУРИЦЫ?

• Это блюдо прекрасно сочетается с рисом. Мой лимонный рис отлично сочетается. Если вы пытаетесь сократить углеводы или соблюдаете кето-диету, я рекомендую рис с цветной капустой!
• Если вы предпочитаете овощной гарнир, попробуйте спаржу — например, мою спаржу с соусом из лимонного масла или жареную брюссельскую капусту с клюквой.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ОСТАТКИ

• Как хранить: Храните остатки курицы в соусе, чтобы они не высохли. Поместите курицу с соусом в пакет или контейнер для хранения пищевых продуктов и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Охладите рис в отдельной посуде в течение того же времени.
• Как разогреть: Чтобы разогреть на плите, разогрейте курицу и рис отдельно под крышкой на слабом огне, пока они не прогреются. Добавьте столовую ложку или около того воды в рис, чтобы помочь ему смягчиться и снова пропариться.

Еще рецепты курицы с кокосом

• Кокосовое куриное карри быстрого приготовления
• Тушеная курица с кокосовым молоком и тимьяном

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

ЭКСТРА БОЛЬШАЯ разделочная доска из органического бамбука с канавкой для сока — лучшая кухня…

T-fal Specialty 3 PC Initiatives Антипригарное покрытие внутри и снаружи, 8 дюймов, 9,5 дюймов, 11 дюймов, черный

Набор магнитных мерных ложек Spring Chef, двухсторонний, нержавеющая сталь, подходит…

Thai Kitchen Organic Lite Coconut Milk, 13,66 жидких унций

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

• ▢ 1 фунт куриных грудок без костей и кожи (толщиной от 1 до 1-1/2 дюйма) ▢ 1 чайная ложка копченой или сладкой паприки
• ▢ 1 чайная ложка сушеного орегано
• ▢ 1/2 чайной ложки кайенского перца (если вы любите острую пищу, используйте 1 чайную ложку кайенского перца. Если вы не любите острую пищу, не добавляйте кайенский перец .)
• ▢ 1 чайная ложка соли или по вкусу
• ▢ 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
• ▢ 3 ст. , (или используйте 1 банку (14 унций) нарезанных кубиками помидоров, хорошо высушенных)
• ▢ 1 банка (14 унций) несладкого, легкого кокосового молока
• ▢ нарезанной свежей кинзы, для украшения

• Обсушите куриные грудки бумажные полотенца и отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте тмин, паприку, орегано, кайенский перец, соль и черный перец; перемешать до полного включения.

• Смесью приправ натереть куриные грудки.

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

• Положите куриные грудки в разогретое масло и готовьте в течение 6-7 минут с каждой стороны , или пока они не подрумянятся и почти не прожарятся. Время приготовления зависит от размера куриных грудок.

• Вынуть курицу из сковороды и отложить на тарелку; держать прикрытым.

• Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло; добавьте лук в разогретое масло и готовьте 2-3 минуты, или пока он не станет мягким и прозрачным.

• Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Добавьте помидоры и продолжайте готовить в течение 5 минут или пока помидоры не станут мягкими.

• Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения; дайте покипеть 5 минут или пока соус не загустеет.

• Вернуть куриные грудки в сковороду; уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 4-5 минут или пока курица не будет готова. Цыпленок готов, когда внутренняя температура достигает 165˚F.

• Вкус соус для соли и перца; настроить соответственно.

• Украсьте кинзой или петрушкой и подавайте.

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 10 г

Калории: 341 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 26 г | Жир: 20 г | Насыщенный жир: 9г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 941 мг | Калий: 676 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 500 МЕ | Витамин С: 13 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг | Чистые углеводы: 10 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставлена ​​в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

Курс: Ужин

Кухня: Американская, Фьюжн, Индийская

Ключевое слово: ужин с курицей, идеи ужина с курицей, курица с кокосом, курица с кокосовым молоком, курица с низким содержанием углеводов

Вы готовили по этому рецепту? Сфотографируйте и расскажите нам, как это было!

Категории:

Куриная грудка в молоке — дети любят ее, потому что она очень вкусная

В Италии блюдо pollo al latte очень популярно среди матерей, так как его легко и быстро приготовить. И детям это нравится, потому что это очень вкусно. Наш дом не стал исключением.

перейти к рецепту

Перейти к рецепту

Быстрая и простая еда

Куриная грудка в молоке — практичный рецепт. Немного усилий, мало ингредиентов, но много вкуса. Наши друзья и родственники часто спонтанно приезжали к нам. И, как говорится: Una chiacchiera tira l’altra , один разговор привел к другому. Внезапно наступило время обеда или ужина. Стол расширили, курицу положили на сковороду. Менее чем за 10 минут перед нами стояло вкусное блюдо, похожее на праздничное угощение — спасибо нашим гостям.

От ненависти к любви

Иногда мы знали, что будем есть pollo al latte в определенный день — и однажды, из всех дней недели, это было, когда мой двоюродный брат привел с собой своего друга. И он просто ненавидел курицу. Или мальчик не любил курицу из-за способа ее приготовления? Моя мама пережила войну и последовавшие за ней лишения. Никто не мог позволить себе быть разборчивым. Она подмигнула нам — Шшш! — …и положила курицу в молоко. Друг моего двоюродного брата не мог положить вилку. Он сказал, что это лучшее блюдо, которое он когда-либо ел. Он был поражен, когда мы засмеялись и сказали ему, что он только что ел курицу.

Простой рецепт – важные советы

Не все кастрюли подходят для приготовления этого блюда. Идеально подходят эмалированные сковороды или кастрюли из нержавеющей стали. При использовании сковородок с другим покрытием цвет и вкус мяса ухудшаются. Это потому, что блюдо будет работать только в том случае, если мясо приобретет равномерно коричневый цвет от жареного сока. Если вы предпочитаете, чтобы соус был очень сливочным и вас не беспокоит калорийность, замените молоко сливками. Щепотка куркумы или карри придает соусу великолепный цвет и неожиданные вкусовые оттенки.

Pollo al latte – Куриная грудка (запеченная) в молоке

В Италии pollo al latte очень популярно среди матерей, так как его очень легко и быстро приготовить. И детям это нравится, потому что это очень вкусно. Наш дом не стал исключением.

порции 4 порции

Калорийность 95 ккал

• 4 тонких ломтика куриной грудки, шницель
• 50 г сливочного масла
• 30-50 мл цельного молока
• соль

7 900 растопить масло на большой сковороде на слабом огне.

Заменитель молока для телят в категории «Домашние животные и зоотовары»

Заменитель цельного молока для телят с 30 по 90 день AVA ZDOROVA Витамилк. Фасовка 25 кг.

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

ЛЬВІВСЬКІ КОРМИ

Сухое молоко ЗЦМ заменитель цельного молока для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Витамилк

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA MARKET

Заменитель цельного молока для телят ЗЦМ AVA ZDOROVA Витамилк Старт для телят Мешок 10 кг

На складе

Доставка по Украине

350 грн

Купить

ЛЬВІВСЬКІ КОРМИ

ЗЦМ Заменитель цельного молока для телят с 30 по 90 день AVA ZDOROVA Витамилк. Фасовка 25 кг.

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

ЛЬВІВСЬКІ КОРМИ

Сухое молоко Заменитель цельного молока для телят Витамилк с 30 по 90 день жизни AVA ZDOROVA Мешок 25 кг

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

АгроВет Атлантик

Витамилк ЗЦМ заменитель цельного молока для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Мешок 10кг.

На складе

Доставка по Украине

350 грн

Купить

AVA MARKET

ЗЦМ заменитель цельного молока для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Витамилк

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA MARKET

Заменитель цельного молока для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Витамилк

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

AVA MARKET

ЗЦМ заменитель цельного молока для телят с 30 дня AVA ZDOROVA Мешок 10кг.

На складе

Доставка по Украине

350 грн

Купить

AVA MARKET

Заменитель молока для телят и поросят, с первого дня (DanMilk Ideal), 1 кг (Дания)

На складе

Доставка по Украине

130 грн/кг

Купить

АГРО АРТИМ — Ветеринарное оборудование и препараты для животноводства и птицеводства

ЗЦМ замінник цільного молока для телят с 30 по 90 день жизни AVA ZDOROVA Витамилк Мешок 25 кг

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

АгроВет Атлантик

Замінник цільного молока для телят Витамилк с 30 по 90 день жизни AVA ZDOROVA Мешок 25 кг

На складе

Доставка по Украине

850 грн

Купить

АгроВет Атлантик

ЗЦМ Сухое молоко для телят AVA ZDOROVA Витамилк 10 кг — для телят с 30 по 90 день.

На складе

Доставка по Украине

350 грн

Купить

АгроВет Атлантик

Eurolac Green (Евролак Грин) заменитель молока для телят и козлят

Доставка по Украине

3 130 грн/мешок

Купить

Интернет-супермаркет Еврофермер

ПрофиМилк Лакто Старт для телят с 10-21 дня 10 кг Ековет (заменитель молока для телят)

На складе в г. Винница

Доставка по Украине

375 грн

Купить

ZooVet — інтернет зоомагазин самих низьких цін — Zoovetbaza.com.ua

Смотрите также

ПрофиМилк LactoMedium для телят с 21-60 дня 25 кг Ековет (заменитель молока для телят)

На складе в г. Винница

Доставка по Украине

785 грн

Купить

ZooVet — інтернет зоомагазин самих низьких цін — Zoovetbaza.com.ua

ПрофиМилк Standart для телят с 21 дня 10 кг Ековет (заменитель молока для телят)

На складе в г. Винница

Доставка по Украине

336. 60 грн

Купить

ZooVet — інтернет зоомагазин самих низьких цін — Zoovetbaza.com.ua

ПрофиМилк Standart для телят с 21 дня 20 кг Ековет (заменитель молока для телят)

На складе в г. Винница

Доставка по Украине

650 грн

Купить

ZooVet — інтернет зоомагазин самих низьких цін — Zoovetbaza.com.ua

Профи Милк Лакто Старт для телят 10-21 дней 25кг Ековет (заменитель молока для телят)

На складе

Доставка по Украине

1 070 грн

Купить

Ветеринарна Крамниця

ПрофиМилк Стандарт для телят с 21-го дня 10кг O.L.KAR. (заменитель молока для телят)

На складе в г. Винница

Доставка по Украине

437 грн

Купить

ZooVet — інтернет зоомагазин самих низьких цін — Zoovetbaza.com.ua

Заменитель цельного молока для телят с 10дней

Доставка по Украине

61 грн/кг

Купить

«Вкорм»

Профи Милк Лакто Медиум для телят з 21-60 дня 25 кг Ековет (замінник молока для телят)

На складе

Доставка по Украине

1 013 грн

Купить

Ветеринарна Крамниця

Koudijs (Коудайс) 7001 заменитель молока для телят 12 %, 20 кг

Доставка из г. Житомир

1 220 грн

1 098 грн

Купить

Kantor

Замінник молока для телят 12 днів, 12% (20кг) Коудайс Україна 70001

Доставка по Украине

1 314 грн

Купить

Інтернет-магазин «Agromix»

Заменитель цельного молока для телят ТМ «Стандарт Агро»

Доставка по Украине

34.50 грн/кг

Купить

Компания «Стандарт-агро»

Профимилк (заменитель молока) для телят с 21-60 дня

Доставка по Украине

455 грн/мешок

Купить

Интернет магазин «Сидим дома»

Профимилк (заменитель молока) Старт для телят с 10 дня

Доставка по Украине

550 грн/мешок

Купить

Интернет магазин «Сидим дома»

Замінник молока для телят 30070 ЗЦМ від 0 тижнів PuriMilk з народження 25кг

На складе в г. Ивано-Франковск

Доставка по Украине

по 2 030 грн

от 2 продавцов

2 030 грн

Купить

Purina & Petfood

Сухое молоко Профимилк Лакто Старт для телят 10-21 дн. , 10 кг заменитель цельного молока (ЗЦМ)

На складе в г. Кропивницкий

Доставка по Украине

по 568 грн

от 2 продавцов

568 грн

Купить

ВетАгроЗахист

Полезен ли сыр из сухого молока

Почему производители используют сухое молоко, сохраняет ли оно полезные качества обычного и сказывается ли это на качестве сыра.

Очень часто в молочных продуктах в составе присутствует сухое молоко. Разбираемся, полезен ли сыр из сухого молока и почему нет.

Читайте также: Почему сыр обычно желтый.

Почему в сыр добавляют сухое молоко

Законодательство РФ не запрещает использовать сухое молоко в сыре. И хотя ГОСТов, которые это позволяют, нет, есть технические условия с такими допусками. Поэтому в продаже много сыра, в составе которого оно есть.

Производители объясняют это не желанием сэкономить, а климатическими особенностями России. Так как обычное молоко имеет короткий срок хранения, то зимой производителям сыра его начинает не хватать, и они заменяют его сухим.

Злоупотребление сухим молоком — это один из видов фальсификации сыра. Так как методов выявления сухого молока в сыре нет, его часто широко используют при производстве молочных продуктов без какой-либо маркировки.

Сыр из сухого молока: есть ли польза

Для ответа на этот вопрос стоит разобраться в технологии производства сухого молока. Оно получается при нормализации, пастеризации и сгущении молока обычного. Далее следует гомогенизация сгущённого молока и просушивание с помощью вальцовых или распылительных сушилках.

Технологии, которые позволяют изготовить сухое молоко с минимальными потерями качества, также существуют.

Всего существует три основных технологии изготовления сухого молока:

• Hi heat — молоко подвергается обработке при температуре от 115 до 125 градусов.
• Medium heat — молоко кипятят при температуре от 90 до 100 градусов.
• Low-heat — температура кипячения составляет от 60 до 65 градусов.

В производстве сыра используют третий тип, когда молоко нагревают не выше 70 градусов. При создании сухого молока по этой технологии сохраняется больше всего полезных веществ. В частности, в составе сухого молока есть белки, аминокислоты, витамины А, B, D, E, PP. А также минералы: кальций, калий, фосфор, магний, натрий и сера.

При этом сухой аналог молока содержит в себе гораздо меньше компонентов, которые способны вызвать аллергию и спровоцировать расстройство пищеварения.

Сыр из сухого молока: негативное влияние на качество продукта

При производстве сыра из сухого молока главная потеря — вкусовые характеристики сыра. Поэтому для улучшения вкуса добавляют всевозможные ароматизаторы и усилители вкуса. Так как не все производители указывают наличие сухого молока в составе, его можно распознать по наличию большого числа добавок с индексом «Е».

Производители сыра экономят на ингредиентах. В том числе за счет использования сухого молока, а также восстановленного или обезжиренного молока и сливок. А жирности добавляют с помощью растительных жиров. Чаще всего в их роли выступает пальмовое масло, подкрашенное каротином или экстрактом аннато.

Как сообщает Forbes, доля фальсификата в общем объеме российского рынка сыра составляет не менее 50%. Это объясняется тем, что рынок молочной продукции существенно вырос и его стало сложнее регулировать.

На данный момент, например, на сырной полке крупных федеральных сетей 60% занимают сыры от фасовщиков. Это компании, которые не имеют собственного производства сыра, а закупают его в странах реэкспортерах (Республике Беларусь, Армении). И затем фасуют его для дистрибьюторов и сетей. В результате один и тот же сорт может продаваться под разными торговыми марками. И этот сыр, как правило, довольно низкого качества, и очень часто содержит сухое молоко. Поэтому сыр лучше покупать в специализированных магазинах или гипермаркетах, где вы можете попросить сотрудника отрезать вам новый кусок от большого круга.

Читайте также:

• Можно ли есть сыр с белым налетом 
• Как отличить настоящий сыр от суррогата
• Хороший сыр в Германии: где его купить

Подпишитесь на наш Telegram

Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.

Формула для котят: все, что вам нужно знать перед покупкой заменителя молока — DodoWell

• Здоровье и хорошее самочувствие
• Кошки
• Котята

Домашнее приготовление не лучший вариант.

Оливия Харви

Опубликовано 13.07.2022 в 14:07

Если вы взяли на себя роль кошачьего родителя новорожденного котенка, то вы, вероятно, ищете смесь для котенка с тех пор, как Новорожденный слишком мал, чтобы начать есть твердую или влажную пищу.

Но что такое смесь для котят и обязательно ли ее покупать в магазине? Или его можно приготовить дома из того, что уже есть в холодильнике?

Мы поговорили с двумя ветеринарами, которые объяснили все тонкости кормления для котят и рассказали, почему приготовление собственной смеси в домашних условиях, вероятно, не лучшая идея. По мнению экспертов, качественная смесь для котят будет содержать те же питательные вещества, витамины и минералы, которые содержатся в материнском молоке.

Шоу Додо

Что такое смесь для котят и когда ее следует использовать?

Смесь для котят, которую иногда называют заменителем молока для котят, является заменителем материнского молока.

«Новорожденные котята получают питательные вещества, кормя их грудью, от матери, и заменитель молока для котят можно использовать, когда котенок разлучен с матерью до того, как он будет отнят от груди (осироте)», — доктор Калли Харрис, ветеринар, работающий с Purina, рассказал Додо. Смесью также можно кормить котят, от которых мать отказалась по той или иной причине.

Затем, когда котенку исполнится 3 или 4 недели, вы можете начать отучать его от смеси и давать более твердую пищу, например, влажный корм для котят.

Домашняя смесь для котят по сравнению с купленной в магазине

Если вы не проконсультировались со своим ветеринаром по поводу приготовления смеси для котят в домашних условиях, рекомендуется использовать купленный в магазине вариант, так как эти смеси созданы для соответствия молоко матери и содержат все жизненно важные питательные вещества, необходимые котенку для роста.

«Большинство ветеринаров не рекомендуют владельцам создавать собственного котенка [формулу] дома», — сказал The Dodo доктор Карлинг Матейка, ветеринар, работающий с Solid Gold. «Рацион для котят требует точного соотношения минералов, витаминов, углеводов, белков и жиров, чтобы котенок превратился в здорового взрослого кота».

Доктор Матейка сказал, что дефицит питательных веществ может иметь пожизненные, а иногда и смертельные последствия для молодого котенка, «поэтому лучше всего придерживаться сбалансированной по питательным веществам коммерческой диеты».

«Купленные в магазине диеты имеют много преимуществ, в том числе они сбалансированы по питательным веществам для роста, стабильны [при хранении], приятны на вкус, просты и экономичны», — продолжила она.

Но, если вас интересует, как приготовить заменитель молока для котят в домашних условиях, «настоятельно рекомендуется записаться на консультацию к сертифицированному ветеринарному диетологу, чтобы он мог составить конкретную диету, сбалансированную и безопасную для котят. — сказал доктор Матейка.

На что обратить внимание при покупке котенка формулы

При покупке заменителя молока необходимо учитывать несколько моментов.

Сухая смесь или жидкая

Выбирая лучшую смесь для вашего котенка, которого еще не отняли от груди, вы сначала должны решить, предпочитаете ли вы покупать сухую смесь и смешивать свой собственный заменитель молока или если вы предпочитаете покупать жидкую смесь. Оба должны быть подогреты перед подачей на стол, и, несмотря на то, что последний находится в жидкой форме, его необходимо хорошо встряхнуть, прежде чем нагреть и разлить по бутылкам.

Открытая порошковая смесь стабильна при хранении в течение трех месяцев и может быть заморожена на срок до шести месяцев, в то время как открытая жидкая смесь хранится только 14 дней, поэтому имейте это в виду перед покупкой.

Оборудование для искусственного вскармливания

Вам также понадобятся шприцы или бутылочки, если вы кормите котенка заменителем молока. В зависимости от возраста вашему котенку может больше нравиться шприц с сосками, а не бутылочка, поэтому, возможно, будет хорошей идеей подобрать разнообразную упаковку, подобную приведенной ниже, чтобы убедиться, что ваш котенок примет тот или иной тип бутылочки. а также обслуживаться в нужном количестве.

Лучшая смесь для котят, которую вы можете купить

На основе указаний и рекомендаций доктора. Harris и Matejka, а также отзывы владельцев домашних животных — это одни из лучших формул для котят, которые вы можете купить.

Доктор Харрис упомянул KMR как отличный коммерческий бренд, который можно купить, если вам нужна смесь для котят. Он имеет средний рейтинг 4,8 звезды и более 6000 отзывов, потому что его легко использовать тем, кто ухаживает за котятами. На упаковке даны подробные инструкции о том, сколько и когда кормить вашего котенка, а этикетка с ингредиентами понятна и содержит информацию обо всех витаминах, питательных веществах и минералах, содержащихся в порошкообразном продукте, включая все важные вещества, которые вы найдете в материнском молоке.

Лучшая формула для котят при чувствительном желудке: PetAg PetLac

Еще одна проверенная формула — PetLac от PetAg. Это легко усваиваемая формула в виде порошка содержит все необходимые ингредиенты, необходимые котятам для роста здоровыми и сильными. Его также можно давать беременным и кормящим кошкам, чтобы дать материнскому молоку дополнительный заряд питательных веществ. Некоторые владельцы домашних животных пишут, что PetLac стал спасением после того, как у их котят случилась диарея при употреблении других смесей.

Обогащенная кальцием для роста костей, таурином для развития сердца и глаз, лизином для здоровья органов дыхания и линолевой кислотой для здоровья кожи и шерсти, эта формула для котят от Hartz отвечает всем необходимым требованиям. Он также поставляется с удобной для чтения диаграммой кормления и временной шкалой на обратной стороне. И всего за 13 долларов вы получаете 11 унций по сравнению с 6 унциями KMR за 19 долларов.

Хотя все порошковые смеси в этом списке можно довольно легко смешивать с теплой водой, владельцы домашних животных в обзорах порошка-заменителя молока Nutri-Vet говорят, что этот порошок смешивается более гладко. Некоторые родители котят обнаружили, что остатки этого заменителя можно хранить в холодильнике, и они не становятся «липкими» по сравнению с другими препаратами.

Популярный заменитель молока PetAg PetLac также выпускается в виде готовой жидкой смеси. Коробку необходимо тщательно встряхнуть перед тем, как налить, а затем подогреть, но закрывающаяся крышка делает этот процесс без беспорядка. А открытая коробка хранится 14 дней в холодильнике.

Вам также нужно будет кормить котенка смесью из шприца или из бутылочки, когда он новорожденный. Это имитирует естественный инстинкт захватывать соски матери. Этот разнообразный набор инструментов для кормления гарантирует, что вы подберете подходящий корм для вашего котенка.

Можно ли использовать коровье молоко для кормления котят?

Нет. Коровье молоко не следует использовать в качестве заменителя молока для котят.

«Хотя коровье молоко часто нравится котятам и взрослым кошкам, оно не содержит необходимых им питательных веществ и не может заменить сбалансированную диету», — сказал доктор Харрис.

«Коммерческие заменители молока… составлены так, чтобы близко соответствовать материнскому молоку по белку, жиру и углеводам и обогащены необходимыми витаминами и минералами», — продолжила она. «Обычно он будет содержать ряд ингредиентов, таких как концентрат молочного белка, сгущенное обезжиренное молоко и другие добавки, чтобы обеспечить новорожденного тем, что ему нужно в это критическое время».

И д-р Харрис поддержала д-ра Матейку, когда она сказала: «, а не , рекомендуется пытаться разработать собственный заменитель, не разговаривая с ветеринаром».

Поговорите со своим ветеринаром о том, какая смесь для котят ему нравится больше всего, или есть ли у него проверенный и одобренный диетологом рецепт домашнего заменителя молока, и вы увидите, как ваш котенок вырастет и станет самой сильной и здоровой кошкой. может быть!

Мы самостоятельно выбираем все продукты, которые рекомендуем, потому что мы любим их и думаем, что вы тоже. Если вы покупаете продукт по ссылке на нашем сайте, мы можем получить комиссию.

Сухой заменитель молока для котят KMR®

KMR® порошок для заменителя молока для котят
| PetAg (en-US)

Где купить
Блог
Образование
Часто задаваемые вопросы
Обещание продукта
Свяжитесь с нами
Испанский

Наведите курсор на изображение, чтобы увеличить его

Информация о продукте

Когда мама не может их накормить, KMR® может. С научной точки зрения KMR® лучше, чем материнское молоко, содержит все питательные элементы, необходимые для котят, нуждающихся в дополнительном питании, или для взрослых кошек, нуждающихся в источнике легко усваиваемых питательных веществ.

• Для котят от рождения до шести недель.
• Состав, обеспечивающий калорийность, аналогичную материнскому молоку по белку, жиру и углеводам.
• Натуральный продукт с добавлением витаминов, минералов и микроэлементов.
• Содержит пребиотики и пробиотики для здорового иммунитета и пищеварения.
• Содержит специальную смесь клетчатки для легкого пищеварения и улучшения здоровья кишечника.
• Легко усваиваемая, очень вкусная, легко смешиваемая формула.
• Соответствует профилям питательных веществ для кошек AAFCO для полноценного и сбалансированного питания.

Способ смешивания: Взбейте или встряхните 1 часть порошка KMR с 2 частями теплой воды. Не смешивайте больше KMR, чем можно употребить за 24 часа. Не используйте блендер.

Указания по кормлению: KMR можно использовать в качестве полноценного рациона для котят в возрасте до 6 недель или в качестве пищевой добавки для отнятых от груди котят, беременных и кормящих матерей, а также взрослых кошек. Обратитесь к ветеринару за дополнительной консультацией. Не для потребления человеком.

От новорожденных до 6-недельных котят: Ежедневно давать котятам 2 столовые ложки (30 мл) восстановленного KMR на 4 унции (115 г) массы тела. Котят следует кормить каждые 3-4 часа. Суточная норма кормления должна быть разделена на равные порции для каждого кормления. Индивидуальные потребности котят могут различаться. Перед подачей подогрейте восстановленный KMR до комнатной температуры или температуры тела.

Беременные и кормящие матери: Добавляйте 2 чайные ложки (4 г) порошка KMR на 5 фунтов (2,2 кг) массы тела в день в качестве верхней одежды при обычном питании.

Отнятые от груди котята и взрослые кошки: Добавка 1 чайная ложка (2 г) порошка KMR на 5 фунтов (2,2 кг) массы тела в день в качестве верхней одежды при обычном рационе.

Хранение: Неоткрытый контейнер следует хранить в прохладном, сухом месте. Открытый контейнер можно хранить при комнатной температуре до 2 месяцев, а затем необходимо хранить в холодильнике (до 1 дополнительного месяца). Открытый контейнер можно заморозить на срок до 6 месяцев для сохранения свежести. Используйте продукт до даты, указанной на контейнере.