чего в нем больше — вреда или пользы?

Молоко — уникальный продукт питания. Он обладает сбалансированным составом, в котором есть белки и витамины, жиры и углеводы, минеральные элементы. Его вкус знаком каждому с детства. Из разнообразия продуктов, которые продаются в магазинах, самым полезным считается пастеризованное молоко. Что оно из себя представляет, сохраняет ли оно свой состав после обработки, может ли оно нанести вред здоровью? Ответы на эти вопросы — в этой статье.

Что такое пастеризованное молоко?

Это продукт, прошедший термическую обработку. Она увеличивает срок хранения. В процессе промышленной пастеризации молоко нагревают до 60 градусов в течение 1 часа либо до 80 градусов в течение получаса. Под воздействием такой температуры уничтожаются все болезнетворные бактерии и микробы, которые всегда есть в цельном молоке. При пастеризации погибает до 90 или даже 99% микроорганизмов (данные по этому вопросу разнятся). С помощью насосов молоко очищают от посторонних примесей, затем перекачивают в сепаратор, где отделяют сливки. Затем продукт охлаждается и помещается в специальную емкость, фасуется и отправляется в холодильник.

Срок годности продукта в итоге увеличивается до недели при условии хранения в закрытой упаковке в холодильнике. Потом молоко скисает, образуется простокваша. При комнатной температуре продукт может храниться всего несколько часов.

Чем отличается ультрапастеризованное молоко?

В последнее время на прилавках магазинов можно встретить не только пастеризованное молоко, но и ультрапастеризованное. Оно производится по схожей технологии, но нагревается до большей температуры, равной 135 градусов, в течение всего 2-3 секунд. Проведенные исследования подтверждают, что столь короткого времени обработки достаточно для качественной очистки молока от вредных бактерий. Затем его сразу охлаждают до +4 градусов.

Ультрапастеризация продлевает срок годности продукта до 6 недель и более, причем даже при хранении при комнатной температуре. После вскрытия упаковки оно остается свежим 3-4 дня, затем скисает, как и все остальное молоко.

Полезные свойства и состав

Пастеризованное молоко по своим характеристикам уступает цельному. Все же его можно назвать полезным продуктом. Из всех современных методов обработки молока лучшим считается именно пастеризация, поскольку она позволяет удалить все посторонние примеси, разрушить вредные микробы и споры грибков. Поэтому такой продукт не нуждается в дополнительном кипячении перед употреблением.

Калорийность пастеризованного молока невысокая. В 100 граммах продукта 2,5% жирности содержится 54 Ккал, а в 3,5% жирности – 60 Ккал. Выпивая 1 стакан, человек получает:

• молочный белок;
• почти 50% суточной нормы кальция;
• другие минералы — медь, йод, стронций;
• витамины D, группы B.

Пастеризованный продукт отлично подойдет людям, которые не переносят вкуса парного. Он не содержит консервантов, безопасен для здоровья и подходит для детского питания. Температура, при которой проводится пастеризация, позволяет сохранить большинство витаминов и микроэлементов.

Особенно полезным считается белковое пастеризованное молоко – получают его, смешивая цельное и сухое обезжиренное. В нем 1% жира и 4,3-4,5% белка.

Есть и обезжиренное пастеризованное молоко, в котором содержание жира составляет лишь сотые части процента. Такой продукт полезен людям с непереносимостью животных жиров.

Кальций в столь высоком объеме поспособствует укреплению костей, ногтей, зубов. Как и парное молоко, пастеризованное улучшает работу желудка и кишечника, положительно влияет на сердце. Еще этот продукт помогает побороть сезонную депрессию, избавиться от стресса и нормализовать сон.

Еще один плюс данного продукта в том, что его можно употреблять без предварительной термической обработки. Этого не скажешь о купленном на рынке молоке, которое может таить в себе множество болезнетворных бактерий.

Что полезнее — пастеризованное или стерилизованное молоко?

Стерилизация происходит при значительно более высокой температуре — до 150 градусов. Таким образом сырье обрабатывается в течение получаса.

Есть 3 основных различия между двумя видами продукта:

1. В пастеризованном молоке сохраняются полезные молочнокислые бактерии, а в стерилизованном совсем не остается полезной микрофлоры.
2. Пастеризованное молоко в герметично закрытой коробке хранится около недели (ультрапастеризованное — 2 месяца или более). Стерилизованное же не теряет своих качеств в течение года после изготовления, если заводскую упаковку все это время не вскрывают.
3. У стерилизованного молока меньше пищевая ценность, чем у пастеризованного.

По практичности стерилизованное молоко выигрывает. Оно хранится гораздо дольше. По составу полезнее все же пастеризованный продукт.

Сравнение пастеризации и ультрапастеризации

После пастеризации все же выживают некоторые бактерии, которые отличаются особой термостойкостью. Ультрапастеризация уничтожает все вредные микроорганизмы, но полезные вещества при этом остаются: обработка проводится при более высокой температуре, но всего 2-4 секунды. В таких условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), сохраняются изначальные свойства кальция и других минеральных солей, витаминов, ферментов.

Специалисты Института пищевых технологий США называют ультрапастеризацию одним из высших достижений 20 в. Результаты многих исследований показывают, что такая кратковременная обработка позволяет сохранить гораздо больше ценных бактерий и витаминов. Многие из этих полезных веществ не выдерживают длительного нагрева в процессе пастеризации и разрушаются.

Как сделать так, чтобы молоко дольше оставалось свежим и полезным?

Если есть необходимость в том, чтобы продлить срок годности пастеризованного молока, можно его заморозить. В морозильной камере продукт сохранит свои полезны качества. Только замораживать следует только 1 раз, а затем нужно кипятить. Стоит прокипятить пастеризованное молоко и в том случае, если им собираются кормить маленького ребенка.

Можно пастеризовать дома фермерское молоко. Это поможет продлить срок годности, ведь скисает такой продукт очень быстро. Понадобятся большая кастрюля, простерилизованные бутылки или банки с плотными крышками и воронка. Порядок действий следующий:

1. Налить молоко в кастрюлю.
2. Довести до кипения.
3. Остудить.
4. Разлить в банки.
5. Плотно закрыть и убрать в холодильник.

Пастеризованное молоко, приготовленное в домашних условиях, сможет простоять в холоде с плотно закрытой крышкой около недели. Все это время оно будет оставаться свежим, все полезные бактерии, витамины, микроэлементы в нем сохранятся.

Возможный вред

Потенциальный вред продукта в основном связан с тем, что для продления срока годности могут добавляться химические вещества.

В результате пастеризации погибает до 90% вегетативных форм бактерий, которые обитают в молоке. Проблема в том, что уничтожаются только те микроорганизмы, что находятся в активном состоянии. Их споры остаются жизнеспособными (хотя ультрапастеризации они не выдерживают). После попадания в организм человека при появлении более-менее благоприятных условий они начнут быстро размножаться. Поэтому хранить пастеризованное молоко следует правильно — при прохладной температуре и не дольше срока, указанного на упаковке. Иначе употребление продукта может грозить отравлением и другими негативными реакциями организма.

Можно сделать вывод о том, что пастеризованное молоко – не полностью обезвреженное. Его правильнее назвать продуктом с удлинённым сроком годности. Если условия хранения соблюдаются, а само молоко качественное, то рисков для здоровья оно несет не больше, чем парное.

Скрытые угрозы для детей

Для детского питания оптимально подходит именно пастеризованное молоко. В нем нет вредных консервантов, которые провоцируют аллергические реакции, в том числе диатез.

Есть и предостережение для родителей. Готовить каши на пастеризованном молоке ребенку рекомендуется только с возраста 6-7 лет. После 1 года малыш может его пить, но не раньше.

Пастеризованное молоко для ребенка лучше прокипятить. В ходе тепловой обработки на заводе некоторые микроорганизмы, покрытые устойчивой пленкой, не разрушаются. Для взрослых они безопасны, но детский организм более чувствительный.

Как выбрать полезное молоко в магазине?

Разновидностей пастеризованного молока много. Поэтому в магазине стоит в первую очередь смотреть на дату изготовления и срок годности. Если он истек или завершается в скором времени, от покупки лучше отказаться.

Полиэтиленовые пакеты не подходят для длительного хранения продукта. Еще они недостаточно прочные. Пластик передает посторонний вкус и запах молоку. У стеклянных бутылок такого недостатка нет, но лучше выбирать продукцию в картонных пакетах. Они отлично подходят для длительного хранения.

Также следует изучить состав. Если там указано цельное молоко, это натуральный продукт, который прошел термическую обработку. Цельное молоко может разбавляться восстановленным — произведенным из сухого порошка. Оно не обязательно некачественное, просто полезных веществ в таком продукте меньше.

Есть простой способ проверить качество молока. Нужно капнуть его каплю в стакан воды. Если она опустится на дно, молоко цельное, если растечется — разбавленное.

У хорошего пастеризованного молока не бывает осадка, но это можно проверить лишь дома уже после вскрытия пакета.

В импортном молоке часто находят антибиотики. Если оно долго не скисает, значит, эти вещества в продукте есть, как и стабилизаторы кислотности. Покупать его явно не стоит — пользы для здоровья это не принесет.

Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен

Какое молоко более полезное — сырое или пастеризованное?

Какие полезные витамины и микроэлементы содержатся в молоке? Польза и вред деревенского молока. Методы обработки молока и их влияние на пищевую ценность продукта

Молоко и молочные продукты являются хорошим источником кальция в рационе, они содержат белки с высокой биологической ценностью и витамины группы B, A и D. Молочные продукты также являются источником таких минералов, как магний, калий и цинк. Однако не все они одинаково полезны. Если вы хотите купить молоко оптом, стоит разобраться, какое из его разновидностей имеет большую питательную ценность.

Польза и вред сырого молока

Долгое время считалось, что самым полезным по составу является продукт, полученный традиционным способом и не подвергшийся термической обработке. Неоспоримым плюсом сырого молока является то, что оно служит источником многих витаминов. Оно защищает кости, мозг, успокаивает нервную систему, помогает уснуть, а также обеспечивает белок для наращивания мышц. К сожалению, риски от употребления такого продукта превышают его пользу. Сырое молоко — это сильный аллерген. В нем больше насыщенных, чем ненасыщенных жирных кислот, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний. Жирность такого молока зачастую превышает 8%.

К тому же продукт, не подвергшийся термической обработке, может содержать множество бактерий, таких как сальмонелла, стафилококки, шигеллы и листерии, а также различные типы вирусов. Вредные элементы могут попасть в молоко из пищи, потребляемой коровами, а также во время его сбора, хранения и транспортировки. Загрязнение различными веществами, включая химические реагенты, также может происходить во время логистических процессов.

Стерилизованное и пастеризованное молоко

Такие продукты стоит рассмотреть в первую очередь, если вы покупаете молоко оптом. Они полностью безопасны и уже готовы к употреблению. К тому же они также дольше хранятся и содержат меньший процент жира.

Пастеризация — это процесс консервирования, при котором продукт однократно нагревается до температуры выше 70 °C (но не больше 100 °C) в течение 30 минут. С другой стороны, стерилизация требует кратковременного (от 2 до 9 секунд) нагрева до очень высокой температуры (до 150 °C), что способствует полному уничтожению патогенных микробов.

В последнее время популярность приобрел еще один способ обработки молока — ультрапастеризация (UHT), который является разновидностью пастеризации. Суть метода заключается в нагревании молока в течение 1-2 секунд до температуры 135-150 °C и столь же быстром его охлаждении до 4-5 °C.

Такая обработка убивает бактериальную флору, не меняя вкус продукта. Однако при стерилизации при температуре выше 130 °C многие ценные компоненты молока разрушаются, в том числе молочнокислые бактерии, но при этом срок его хранения значительно увеличивается.

Ни пастеризация, ни стерилизация не способствуют значительному изменению пищевой ценности молока. Они, конечно, влияют на содержание витаминов, чувствительных к высоким температурам. В основном это B12, B1 и фолиевая кислота. Потери этих витаминов зависят от температуры нагрева: они составляют 10% при пастеризации и 20% в случае обработки молока в процессе ультрапастеризации.

Пастеризация и стерилизация молока также снижают содержание витамина С: на 15% в процессе пастеризации и на 25% в процессе ультрапастеризации. Не меняется количество витаминов А, В2 и D. Содержание белков и минералов, таких как фосфор, кальций, калий, магний и цинк, также остается прежним.

Сырое молоко полезнее, чем пастеризованное? — Молоко

Последнее обновление:
31.05.2017 |
Автор: ProCon.org

Общая справка (не ясно, за или против)

[ Примечание редактора : Продажа сырого молока варьируется в зависимости от штата. Подробный список законов о сыром молоке во всех 50 штатах см. в нашей таблице Законов о сыром молоке по штатам .]

ПРО (да)

Pro

Шон Сераки, ND, владелец и натуропат в Центре исцеления всего тела, в статье от 2 января 2017 г. для блога Центра исцеления всего тела под названием «Почему сырое молоко полезнее и лучше, чем пастеризованное молоко». написал:

«Сырое молоко из чистых молочных ферм (особенно животных, выращенных на пастбищах) может быть столь же полезным или более здоровым, чем пастеризованное молоко…

Органическое сырое молоко — это полноценный продукт питания, богатый минералами, белком, полезными жирами и витаминами. Сырое молоко содержит удивительный набор минералов, от кальция и фосфора до микроэлементов. Пастеризация их уничтожает, и их нужно поставлять заново…

Сырое молоко богато кальцием, который легендарно полезен для зубов, костей и т. д. Оно также насыщено ферментами, которые обладают множеством полезных для здоровья функций. Сырое молоко богато полезными бактериями, которые помогают пищеварению и защищают от болезнетворных организмов…

Некоторые из основных причин, по которым более 10 миллионов американцев в настоящее время пьют сырое молоко на регулярной основе, включают: более здоровую кожу, волосы и ногти… более сильную иммунную систему, снижение аллергии, повышение плотности костей, неврологическую поддержку, снижение веса, помощь в наращивании сухой мышечной массы. , лучшее пищеварение».

2 января 2017 г.

Pro

Джош Акс, доктор хиропрактики (DC), основатель и генеральный директор DrAxe.com, в статье от 30 августа 2016 г. под названием «Сырое молоко полезно для кожи, аллергии и иммунитета» для своего веб-сайта DrAxe.com, написал:

«Преимущества сырого молока многочисленны и могут помочь устранить большое количество дефицита питательных веществ, с которым в настоящее время сталкиваются миллионы людей, особенно те, кто придерживается стандартной американской диеты. Например, сырое молоко приносит пользу аллергикам и коже, при этом содержит полезные питательные вещества без опасностей, связанных с обработкой.

Одна порция сырого молока содержит около 400 миллиграммов кальция, 50 миллиграммов магния и 500 миллиграммов калия. Эти минералы жизненно важны для клеточной функции, гидратации, наращивания плотности костей, кровообращения, детоксикации, здоровья мышц и обмена веществ…

Молочные продукты получили плохую репутацию на протяжении многих лет, но на самом деле это в основном из-за процесса пастеризации… [Пастеризация] разрушает пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления и усвоения определенных питательных веществ… Исследование, проведенное Фондом Уэстона А. Прайса, показало, что что из 700 опрошенных семей, удивительно, что около 80 процентов из тех, у кого диагностирована непереносимость лактозы, перестали иметь симптомы, когда они перешли на сырое молоко».

30 августа 2016 г.

Про

Джозеф Меркола, доктор медицинских наук, врач-остеопат и писатель, в статье для Mercola.com от 16 апреля 2016 г. под названием «Сырое молоко и сыр переживают ренессанс по мере роста популярности ремесленных продуктов»:

«[Пастеризация молока] разрушает ферменты, снижает содержание витаминов, денатурирует хрупкие молочные белки, разрушает витамины B12 и B6, убивает полезные бактерии и способствует росту патогенов.

Между тем сырое молоко содержит:

• Полезные бактерии, полезные для желудочно-кишечного тракта
• Более 60 пищеварительных ферментов, факторов роста и иммуноглобулинов (антител). Эти ферменты разрушаются во время пастеризации, что затрудняет переваривание пастеризованного молока
• Фосфатаза, фермент, который способствует усвоению кальция в костях…
• Полезные сырые жиры, аминокислоты и белки в форме с высокой биодоступностью, полностью усваиваемые
• витаминов (A, B, C, D, E и K) в высоко биодоступных формах. Также содержит сбалансированную смесь минералов (кальций, магний, фосфор и железо), усвоение которых усиливается живыми лактобактериями».

16 апреля 2016 г.

Pro

Линда Мелос, ND, врач-натуропат первичной медико-санитарной помощи, заявила следующее в своей статье «Польза сырого молока для здоровья», доступной на ее веб-сайте (по состоянию на 31 мая 2017 г.):

«[П]астеризованное молоко фактически препятствует метаболизму кальция… До нагревания [пастеризации] молоко является живой пищей, богатой коллоидными минералами и ферментами, необходимыми для поглощения и использования сахаров, жиров, белков и минералов в молоке. Сырые сливки и масло имеют «Х-фактор», который предотвращает тугоподвижность суставов.

Восемь-десять тысяч лет назад сырые и кисломолочные продукты стали заменять кости животных в качестве основного источника минералов во многих культурах. Известно, что эти сырые молочные продукты повышают силу, плодовитость и общее состояние здоровья. Современные культуры, в рационе которых много культивированных сырых молочных продуктов, как правило, являются чрезвычайно здоровыми и долгоживущими людьми. (Культивирование сырого молока расщепляет лактозу и предварительно переваривает молочные белки.) Сырое молоко, которое еще теплое от животного, традиционно использовалось на протяжении веков для лечения различных болезней, вызывающих истощение…

Пастеризация молока убивает все бактерии, в том числе полезные лактобациллы. Это позволяет молоку со временем разлагаться из-за плохих бактерий, а не скисать или бродить из-за хороших лактобактерий. Пастеризация также разрушает витамины, особенно С, В6 и В12, и денатурирует хрупкие молочные белки. Он разрушает 20% йода и делает нерастворимой большую часть содержащегося кальция».

31 мая 2017 г.

Pro

Сайт Raw Milk Facts, пропагандирующий потребление сырого молока, написал в статье под названием «Польза сырого молока для здоровья» (по состоянию на 31 мая 2017 г. ):

«Чистое сырое молоко от пастбищных коров является полноценным и должным образом сбалансированным кормом… Около 80% белков в молоке составляют казеины, достаточно термостабильные, но легко усваиваемые. Остальные 20% или около того относятся к классу сывороточных белков, многие из которых обладают важными физиологическими эффектами (биологической активностью). Также легко усваиваемые, но очень чувствительные к теплу, они включают ключевые ферменты (специализированные белки) и ингибиторы ферментов, иммуноглобулины (антитела), белки, связывающие металлы, белки, связывающие витамины, и несколько факторов роста… Исследования показали значительную потерю этих важных борцов с болезнями. когда молоко нагревается до нормальной температуры обработки…

Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом коровьего молока. Сделанный из одной молекулы каждого из простых сахаров глюкозы и галактозы, он известен как дисахарид. Люди с непереносимостью лактозы по той или иной причине (возраст, генетика и т. д.) больше не вырабатывают фермент лактазу и поэтому не могут переваривать молочный сахар. Это приводит к некоторым неприятным симптомам, которые, разумеется, жертвы находят в лучшем случае довольно неприятными. Сырое молоко с неповрежденными бактериями Lactobacilli, переваривающими лактозу, может позволить людям, которые традиционно избегали молока, попробовать еще раз».

31 мая 2017 г.

Pro

Кампания Фонда Вестона А. Прайса за настоящее молоко объясняется в статье «Что такое настоящее молоко?», доступной на его веб-сайте (по состоянию на 15 августа 2011 г.):

«Пастеризация разрушает ферменты, снижает содержание витаминов, денатурирует хрупкие молочные белки, разрушает витамины С, В12 и В6, убивает полезные бактерии, способствует развитию патогенов и связана с аллергией, усилением кариеса, коликами у младенцев, проблемами роста у детей, остеопорозом, артрит, болезни сердца и рак…

Пастеризация была введена в 1920-х годах для борьбы с ТБ [туберкулезом], детской диареей, волнообразной лихорадкой и другими заболеваниями, вызванными плохим питанием животных и грязными методами производства. Но времена изменились, и современные резервуары из нержавеющей стали, доильные аппараты, авторефрижераторы и методы контроля делают пастеризацию абсолютно ненужной для защиты населения».

15 августа 2011 г.

Pro

Теодор Билс, доктор медицинских наук, бывший патологоанатом Медицинского центра Управления по делам ветеранов в Анн-Арборе, штат Мичиган, в деле Organic Pastures v. State of California , представил следующие показания от 25 апреля 2008 г. в поддержку сырого коровьего молока и против законодательства штата Калифорния (AB 1735), которое регулировало уровни кишечных палочек в сыром молоке:

«Полезные бактерии приносят пользу несколькими способами… [од]ним из способов, которыми они приносят пользу, является производство определенных веществ, которые убивают другие [вредные] бактерии. Еще один способ, которым они полезны для людей, заключается в том, что они косвенно подавляют рост других [вредных] бактерий, а не просто убивают их. Кроме того, было показано, что полезные бактерии блокируют проникновение [вредных] бактерий в организм, тем самым предотвращая болезнь…

Пребиотик — это вещество, которое при введении в полезные бактерии стимулирует их рост или стимулирует их полезную активность. Технически пробиотик определяется как бактерии, полезные бактерии, которые при добавлении в продукт или в качестве добавки обеспечивают этими полезными бактериями человека, который пьет молоко. Мое личное мнение по этому поводу заключается в том, что из определений очевидно, что свежее сырое рыночное молоко на самом деле является пребиотиком. Он стимулирует полезные организмы. И хотя технически это не соответствует определению пробиотика, потому что он не добавляется, эти полезные бактерии изначально присутствуют в [сыром] молоке».

25 апреля 2008 г.

Pro

Ассоциация потребителей экологически чистых продуктов заявила следующее в своем пресс-релизе от 7 мая 2010 г. «Cow on Boston Common 5-10-2010 для питья сырого молока», доступном на их веб-сайте:

«Более трех миллионов американцев в настоящее время предпочитают органическое сырое молоко и молочные продукты из сырого молока пастеризованному молоку из-за его превосходных питательных свойств и свойств для борьбы с болезнями, а также потому, что оно поступает от мелких местных производителей, которые выпасают своих молочных коров, а не держат их взаперти весь день. и весь год на молочных откормочных площадках на огромных, пораженных болезнями промышленных фермах».

7 мая 2010 г.

КОН (нет)

Con

Соленн Костард, доктор философии, старший консультант EpiX Analytics, и др., в статье журнала Emerging Infectious Diseases за июнь 2017 г. Cheese, United States, 2009–2014», доступно на сайте cdc.gov, пишет:

.

«Непастеризованные молочные продукты ответственны почти за все [95%] из 761 болезни и 22 госпитализаций в Соединенных Штатах, которые происходят ежегодно из-за вспышек, связанных с молочными продуктами, вызванных STEC [E.coli], Salmonella spp., L. monocytogenes [Listeria] и Campylobacter spp… Потребители непастеризованных молоко и сыр составляют небольшую долю населения США (3,2% и 1,6% соответственно), но по сравнению с потребителями пастеризованных молочных продуктов они в 838,8 раз чаще болеют и в 45,1 раза чаще госпитализируются…

В последние годы смягчение правил позволило расширить доступ к непастеризованному молоку, и это исследование показывает, что заболеваемость и госпитализации будут расти по мере увеличения потребления непастеризованных молочных продуктов. Если бы такое потребление удвоилось, среднее число ежегодно возникающих заболеваний, связанных со вспышками, увеличилось бы на 96%. Большинство вспышек, связанных с непастеризованными молочными продуктами, вызваны заражением патогенами на молочной ферме».

Июнь 2017

Кон

Карен Ансель, MS, RDN, CDN, зарегистрированный диетолог, нутрициолог и независимый автор, в статье от 5 января 2017 г. для блога Academy of Nutrition and Dietetics Eat Right под названием «Реалии сырого молока» написала :

«В отличие от молока, которое вы покупаете в супермаркете, сырое молоко не пастеризуется. Когда молоко пастеризуется, оно нагревается до 161°F всего за 20 секунд. Хотя это не влияет на пищевую ценность молока, оно убивает болезнетворные бактерии, такие как Listeria, Salmonella и E. coli. Заболевания, вызванные этими бактериями, могут варьироваться от диареи и рвоты до паралича, почечной недостаточности и инсульта.

Даже если сырое молоко поступает с небольшой местной или органической фермы, оно не обязательно безопасно. Самые гигиеничные молочные фермы по-прежнему являются рассадниками бактерий, которые размножаются на коровьей коже, а также в грязи, грызунах и фекалиях. Когда даже самые незначительные количества бактерий из этих источников попадают в молоко, они быстро растут и размножаются, поэтому лабораторные тесты не всегда могут их обнаружить. И вы не можете сказать, загрязнено ли молоко, выпив его, понюхав или проглотив его.

Когда речь идет о молочных продуктах, небольшая переработка — это хорошо. Придерживайтесь пастеризованного молока и берегите себя».

5 января 2017 г.

Con

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в своем ресурсе под названием «Опасности сырого молока: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья», доступном на сайте fda.gov (последнее обновление 3 сентября 2015 г.), написал:

«Молоко и молочные продукты обладают множеством полезных свойств. Но сырое молоко может содержать опасные микроорганизмы, которые могут представлять серьезную опасность для здоровья вас и вашей семьи…

Сырое молоко — это молоко коров, овец или коз, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Это сырое непастеризованное молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, которые вызывают многочисленные заболевания пищевого происхождения.

Эти вредные бактерии могут серьезно повлиять на здоровье любого, кто пьет сырое молоко или ест продукты, приготовленные из сырого молока. Однако бактерии в сыром молоке могут быть особенно опасны для людей с ослабленной иммунной системой, пожилых людей, беременных женщин и детей…

Пастеризация — это процесс уничтожения вредных бактерий путем нагревания молока до определенной температуры в течение заданного периода времени. Впервые разработанная Луи Пастером в 1864 году, пастеризация убивает вредные организмы, вызывающие такие заболевания, как листериоз, брюшной тиф, туберкулез, дифтерия и бруцеллез.

Исследования не показывают существенной разницы в пищевой ценности пастеризованного и непастеризованного молока».

3 сентября 2015 г.

Con

Окружная прокуратура округа Лос-Анджелес заявила следующее в своем пресс-релизе от 3 августа 2011 г. «Трое арестовано по обвинению в незаконном производстве и продаже непастеризованного молока», доступном на их веб-сайте:

«Пастеризация убивает или замедляет рост болезнетворных и микробных организмов и должна производиться в соответствии с государственными стандартами в санитарных условиях. Процесс включает в себя нагревание молока до высокой температуры в течение определенного времени, а затем его немедленное охлаждение. Производство и продажа непастеризованных [сырых] молочных продуктов сопряжены с риском патогенного заражения. Эти патогены включают сальмонеллу, листерию, кишечную палочку, золотистый стафилококк и туберкулез».

3 августа 2011 г.

Con

Центры по контролю за заболеваниями заявили в своей статье от 13 июня 2008 г. «Инфекции Escherichia Coli 0157:H7 у детей, связанные с сырым молоком и сырым молозивом от коров», опубликованной в Еженедельном отчете о заболеваемости и смертности , что :

«Штаты, в которых разрешена продажа и потребление сырого молока, сообщают о большем количестве вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с сырым молоком, чем те штаты, в которых действуют более строгие правила. В течение 1973-1992, сырое молоко было связано с 46 зарегистрированными вспышками. Почти 90% этих вспышек (40 из 46) произошли в штатах, где разрешена продажа сырого молока…

Поскольку заболевания, связанные с сырым молоком, продолжают возникать, необходимы дополнительные усилия для информирования потребителей и молочных фермеров о болезнях, связанных с сырым молоком и сырым молозивом. Чтобы снизить риск заражения кишечной палочкой O157 и другими инфекциями, потребители не должны пить сырое молоко или продукты из сырого молока».

[ Примечание редактора: В марте 2012 г. Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовали отчет под названием «Непастеризованные молочные продукты, вспышки заболеваний и законы штатов — США, 1993–1996 гг. (268 КБ)
», в котором делается вывод: «Общественное здравоохранение Должностные лица всех уровней должны продолжать разрабатывать инновационные методы информирования потребителей и лиц, осуществляющих уход, об опасностях, связанных с непастеризованными молочными продуктами. Государственным чиновникам следует рассмотреть возможность дальнейшего ограничения или запрета продажи или распространения непастеризованных молочных продуктов в своих штатах. Федеральные и государственные регулирующие органы должны продолжать обеспечивать соблюдение существующих правил, чтобы предотвратить распространение непастеризованных молочных продуктов среди потребителей. Потребление непастеризованных молочных продуктов нельзя считать безопасным ни при каких обстоятельствах».]

13 июня 2008 г.

Con

Джон Ф. Шихан, доктор юридических наук, директор по безопасности растительных и молочных продуктов в Центре безопасности пищевых продуктов и прикладного питания Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, заявил следующее в своих показаниях 15 марта 2007 г. перед Министерством здравоохранения и правительства. Операционный комитет Палаты делегатов Мэриленда, доступен на сайте www.fda.gov:

.

«Сырое молоко опасно по своей природе и может содержать целый ряд патогенов…

Утверждения о том, что сырое молоко обладает чудесными лечебными свойствами, не подтверждаются научной литературой…

Разрешение на продажу сырого молока или использование так называемых схем «коровьей доли» в любой конкретной юрисдикции не приведет к поддержанию или дальнейшему укреплению наших систем безопасности пищевых продуктов. Наоборот, разрешение таких продаж и схем неизбежно приведет к увеличению числа заболеваний пищевого происхождения…

Сырое молоко опасно по своей природе и не должно употребляться в пищу. Сырое молоко продолжает оставаться источником болезней пищевого происхождения и даже причиной смерти в Соединенных Штатах. Несмотря на утверждения сторонников сырого молока, сырое молоко не является волшебным эликсиром, обладающим чудесными целебными свойствами. Пастеризация уничтожает патогены и большинство других вегетативных микробов, присутствие которых в молоке можно ожидать и было показано. Пастеризация существенно не изменяет питательную ценность молока».

15 марта 2007 г.

Con

Рут Кава, доктор медицинских наук, заявила в своей статье от 7 августа 2006 г. «Полезное» сырое молоко: опасный миф возвращается», опубликованной на веб-сайте Американского совета по науке и здоровью:

«По иронии судьбы пищевой процесс, введенный еще в 1920-х и 30-х годах для предотвращения настоящих болезней, передающихся с молоком, теперь демонизируется как причина истощения питательных веществ (что на самом деле не так). Действительно, некоторые защитники сырого молока винят пастеризованное молоко во всем, от детских колик до остеопороза, сердечных заболеваний и рака (говорят ли они с лобби, выступающим против аспартама?). Все это неправда…

Хотя сырое молоко может быть несколько слаще на вкус, чем пастеризованное, это вряд ли компенсирует тот факт, что оно значительно более вероятно содержит болезнетворные микроорганизмы. Действительно, как мы отмечали в прошлом, были хорошо задокументированные вспышки инфекции E. coli O157:H7 среди детей, инфекции, которая может привести к необратимому повреждению почек, если не к смерти.

Мы можем только надеяться, что общественное здравоохранение приложит все усилия, чтобы противостоять распространению мифа о сыром молоке».

7 августа 2006 г.

Людям, которые просматривают эту страницу, также могут понравиться:

1. Таблица потребления мяса в США и других странах
2. Должны ли животные использоваться для научных или коммерческих испытаний?
3. Должны ли требоваться какие-либо вакцины для детей?

Сырое молоко по сравнению с пастеризованным молоком: преимущества и риски

Вы колеблетесь, следует ли вам перейти на сырое молоко или продолжать пить пастеризованное? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предлагает потребителям пить только пастеризованное молоко, поскольку коровье молоко подвергается процессу, который убивает вредные бактерии, также называемому пастеризацией молока. Тем не менее, этот процесс также убивает многие питательные вещества в сыром молоке, и исследования показывают, что сырое непастеризованное молоко приносит пользу для здоровья, чего не дает потребление пастеризованного молока. Следующие плюсы и минусы сырого и пастеризованного молока призваны помочь вам решить, хотите ли вы пить сырое молоко, и если да, то как вы можете быть в максимальной безопасности.

Сырое молоко

Потребление сырого молока становится все более популярным, поскольку потребители узнают больше о полезных микроорганизмах и других питательных веществах в молоке, которые разрушаются при пастеризации. К сожалению, в США, если вы заинтересованы в переходе на сырое молоко, ваша возможность купить его будет зависеть от законов вашего штата. В некоторых штатах разрешено продавать сырое молоко в розничных магазинах; другие поддерживают только программы совместного использования коров. Чтобы узнать о законах о сыром молоке в вашем штате, посетите Национальную конференцию законодательных органов штатов.

Польза сырого молока: Помимо витаминов, ферментов и полезных микроорганизмов в сыром молоке, исследования полезных свойств сырого молока показали, что сырое молоко может:

• Снижать заболеваемость респираторными инфекциями и лихорадками у младенцев. на 30 процентов
• Защита от астмы и аллергии

Риски сырого молока: Сырое молоко подвержено риску загрязнения из различных источников, таких как коровьи фекалии, бактерии, инфекции и болезни. Некоторые бактерии, такие как E. coli или Streptococcus lactis могут представлять значительный риск для здоровья. В период с 1998 по 2011 год Центры по контролю и профилактике заболеваний получили отчеты о 2384 заболеваниях, вызванных употреблением молочных продуктов из сырого молока, что привело к 284 госпитализациям и двум смертельным исходам. К сожалению, даже молоко, произведенное в учреждениях, которые проверяют на наличие бактерий и соблюдают высокие стандарты чистоты, может быть заражено и создавать риски для здоровья.

Пастеризованное молоко

Пастеризованное молоко является наиболее распространенной формой молока, продаваемого в продуктовых магазинах и других розничных магазинах. Пастеризация молока включает воздействие высоких температур на молоко в течение короткого периода времени, чтобы уничтожить все вредные бактерии, которые могут скрываться в молоке. Наиболее распространенным типом пастеризации в Соединенных Штатах является высокотемпературная кратковременная пастеризация, при которой молоко нагревается как минимум до 161 градуса по Фаренгейту в течение 15 секунд или более. Наиболее интенсивным типом является ультрапастеризация, при которой молоко нагревается до 280 градусов по Фаренгейту в течение двух секунд, что приводит к получению молока со сроком годности (до вскрытия) от 30 до 9 лет.0 дней.

Пастеризованное молоко Преимущества: Убивает большинство вредных бактерий

Пастеризованное молоко Риски: Тепло от пастеризации убивает ценные питательные вещества, ферменты и микроорганизмы.

Кстати, пастеризованное молоко также обычно гомогенизируют, что представляет собой процесс, при котором жир в молоке расщепляется таким образом, что он смешивается со всем молоком, а не отделяется сверху. Гомогенизированное молоко содержит большое количество ксантиноксидазы, которая, по словам Николаса Сампсидиса, доктора философии, в его книге Гомогенизированное молоко и атеросклероз могут способствовать развитию многих хронических заболеваний.

Советы по покупке сырого молока

Если вы решите покупать сырое молоко или продукты из сырого молока, и ваш штат это разрешает, вы можете принять некоторые меры предосторожности, чтобы увеличить свои шансы на покупку безопасного молока. Лучше покупать на месте, а не у поставщиков, которые могут поставлять молоко со всей страны. Убедитесь, что вы покупаете молоко, возраст которого не превышает 48 часов — это сократит количество времени, в течение которого вредные бактерии размножаются.

Посещение фермы, на которой вы покупаете молоко, также может быть очень полезным — вы можете своими глазами увидеть, насколько чисты помещения и соблюдает ли ваш фермер безопасный процесс производства молока. Чтобы узнать, на что обратить внимание во время посещения фермы и какие вопросы задать фермеру, прочитайте «Руководство для потребителей сырого молока» Аманды Роуз, доктора философии.

Кому нельзя пить сырое молоко?

Некоторым людям следует избегать сырого молока, потому что они с большей вероятностью могут заболеть от потенциальных патогенов. К таким людям относятся лица с ослабленным иммунитетом, беременные женщины, маленькие дети и пожилые люди.

Альтернатива сырому молоку: пастеризованное молоко из бочек

Пастеризованное молоко из баков нагревают до 145 градусов по Фаренгейту (самая низкая возможная температура для уничтожения бактерий) в течение 30 минут. Фермеры, поставляющие пастеризованное молоко, утверждают, что этот процесс убивает вредные бактерии, сохраняя при этом питательные вещества и ферменты. Хотя пастеризованное молоко в бочках может представлять собой нечто среднее между сырым и пастеризованным молоком, оно не сохраняет все питательные вещества сырого молока.

Гомогенизация

4 августа, 2022 от foodteor_ru

В производстве молока пастеризованного для повышения однородности и улучшения его стойкости при хранении применяется процесс гомогенизации.

Количество и размер жировых шариков в молоке непостоянны и зависят от породы, условий кормления и содержания, стадии лактации, возраста животного и целого ряда других факторов. В среднем в 1 см3 молока цельного находится около 3 млрд жировых шариков. Размеры жировых шариков колеблются в широких пределах ‑ от 0,1 до 20 мкм.

В процессе производства молока пастеризованного молочный жир в основном сохраняет свои исходные состав и свойства. Тепловое и механическое воздействия не вызывают существенных изменений жировой фазы молока.

Нормализованное по массовой доле жира и очищенное молоко гомогенизируют при давлении (12,5 ± 2,5) МПа и температуре       45–70 оС. Гомогенизацию нормализованного молока можно проводить раздельно. Для этого нормализованное молоко, подогретое до температуры 55–65 °С, сепарируют. Полученные сливки с массовой долей жира 16–20% гомогенизируют на двухступенчатом гомогенизаторе при давлении на первой ступени 8–10 МПа и на второй – 2–2,5 МПа. Гомогенизированные сливки смешиваются в потоке с обезжиренным молоком, выходящим из сепаратора-сливкоотделителя, и направляются в секцию пастеризации пастеризационно-охладителыюй установки. Сливки можно гомогенизировать также перед их смешиванием с обезжиренным молоком при составлении нормализованного молока.

Наибольшее применение в молочной отрасли получили гомогенизаторы клапанного типа, представляющие собой многоплунжерные насосы высокого давления с гомогенизирующей головкой. Жир нормализованного молока при продавливании его через кольцевую клапанную щель гомогенизирующей головки, диспергируется. Необходимое давление создается насосом. При производстве цельного молока размер жировых шариков с 3–4 мкм уменьшается до 0,7–0,8 мкм.

Пастеризация молока – одна из основных операций технологического процесса при производстве молока пастеризованного, применяемая для предохранения его от порчи и повышения стойкости при хранении.

Выбор режимов тепловой обработки молока проводят, соблюдая два основных положения:

• снижение микробиологической обсемененности продукта для повышения его стойкости;
• сохранение питательной ценности продукта.

Согласно теории пастеризации, эффективность ее определяется зависимостью температуры пастеризации от продолжительности тепловой обработки:

                       ln tд
= a – bt,

где tд – достаточная продолжительность пастеризации, с; a,b – коэффициенты, зависящие от устойчивости микрофлоры и среды; t – температура пастеризации, оС.

Г.А. Кук установил, что практически полное уничтожение патогенной и максимально возможное – всей другой микрофлоры при сохранении исходного качества молока обеспечивается, если a = 36,84 и b = 0,48.

Для предостережения от стремления увеличить продолжительность теплового воздействия в целях повышения эффективности пастеризации был предложен критерий завершенности процесса – критерий Пастера. Это безразмерная величина, представляющая собой отношение фактической продолжительности пастеризации tф
к достаточной tд:

                          Ра = tф/
tд.

Процесс пастеризации считается оптимальным и завершенным, если tф
= tд.

На основании кривых гибели патогенных микроорганизмов и инактивации фосфатазы был определен режим пастеризации в производстве молока пастеризованного: 72 оС с выдержкой 15 с. Дальнейшими исследованиями было установлено, что при наличии в сыром молоке большого количества микроорганизмов (десятки и сотни миллионов бактерий в 1 см3) такой режим не обеспечивает необходимую эффективность пастеризации. Было предложено повысить температуру пастеризации до 74–76 оС, а выдержку увеличить до 20 с. В этом случае общее количество бактерий снижается до десятков или немногих сотен тысяч клеток.

При тепловой обработке изменяются физико-химические и органолептические свойства молока.

Степень денатурации сывороточных белков при принятых в промышленности режимах пастеризации молока составляет 9–30%.

Увеличение размера частиц казеина, комплексообразование фракций сывороточных белков и казеина при повышенных температурах тепловой обработки молока (115, 130 оС ) обусловливают снижение вязкости молока цельного, так как исключается возможность дальнейшего комплексообразования белков продукта.

Влияние тепловой обработки на молоко питьевое

Гомогенизаторы — все о них

Технология разрушения жировых шариков

Гомогенизация стала стандартным производственным процессом, повсеместно практикуемым в качестве средства удерживания жировой эмульсии от разделения под действием силы тяжести. Голен (Gaulin), который разработал этот процесс в 1899 г., дал ему следующее определение на французском языке:»Fixer la composition des liquides».

Сначала гомогенизация приводит к расщеплению жировых шариков на гораздо более мелкие (см. рис.1). В результате уменьшается образование сливок и может также быть снижена тенденция шариков к слипанию или образованию крупных агломератов. В основном гомогенизированное молоко производится механическим способом. Оно на высокой скорости прогоняется сквозь узкий канал.

Разрушение жировых шариков достигается сочетанием таких факторов, как турбулентность и кавитация. В результате диаметр шариков уменьшается до 1 мкм, и эго сопровождается четырех — шестикратным увеличением площади промежуточной поверхности между жиром и плазмой. В результате перераспределения оболочечного вещества, полностью покрывавшего жировые шарики до их разрушения, вновь образованные шарики имеют недостаточно прочные и толстые оболочки. В состав этих оболочек также входят адсорбированные белки плазмы молока.

Фокс вместе со своими коллегами исследовал жиропротеиновый комплекс, полученный в результате гомогенизации молока. Он доказал, что казеин является протеиновым слагаемым комплекса и что он, возможно, связан с жировой фракцией через полярные силы притяжения. Он также установил, что казеиновые мицеллы активизируются в момент прохождения сквозь клапан гомогенизатора, вызывая предрасположенность к взаимодействию с жировой фазой.

Рис.1. В процессе гомогенизации шарики жира разбиваются на гораздо более мелкие.

Требования к процессу

Физическое состояние и концентрация жировой фракции во время гомогенизации влияют на размеры жировых шариков. Гомогенизация холодного молока, в котором жир в основном присутствует в затвердевшем состоянии, практически неосуществима. Обработка молока при температуре 30 — 35°С приводит к неполной дисперсии жировой фракции. Гомогенизация по-настоящему эффективна, когда вся жировая фаза находится в жидком состоянии, причем в концентрациях, нормальных для молока. Продукты с повышенной массовой долей жира имеют тенденцию к образованию крупных скоплений жировых шариков, особенно при низкой концентрации протеинов сыворотки на фоне высокого содержания жира. Сливки с жирностью выше 12% не могут быть успешно гомогенизированы при стандартном повышенном давлении, потому что из-за недостатка мембранного материала (казеина) шарики жира слипаются в гроздья. Для достаточно эффективной гомогенизации на один грамм жира должно приходиться 0,2 грамма казеина.

Процессы гомогенизации, проводящиеся под высоким давлением, приводят к образованию маленьких жировых шариков. С ростом температуры гомогенизации возрастает дисперсность жировой фазы — соразмерно с уменьшением вязкости молока при повышенных температурах.

Обычно гомогенизацию проводят при температуре от 55 до 80°С, под давлением от 10 до 25 МПа (100-250 бар), в зависимости от типа обрабатываемого продукта.

Характеристики потока

При прохождении потока по узкому каналу его скорость возрастает (см. рис.2). Скорость будет расти до тех пор, пока статическое давление не снизится до такого уровня, при котором жидкость закипает. Максимальная скорость главным образом зависит от давления на входе. Когда жидкость покидает щель, скорость снижается, а давление начинает расти. Кипение жидкости прекращается, и паровые пузырьки взрываются.

Рис.2. В процессе гомогенизации молоко проталкивается через узкую щель, в которой происходит разрушение жировых шариков.

Теории гомогенизации

За годы применения процесса гомогенизации возникло много теорий, объясняющих механизм гомогенизации при высоком
давлении. Две теории, объясняющие дисперсную систему нефть -вода по аналогии с молоком, где диаметр большинства капель составляет меньше 1 мкм, не устарели до настоящего момента.
Они дают объяснение влияния различных параметров на эффективность гомогенизации.

Теория разрушения шариков турбулентными водоворотами («микровихрями») основана на том, что в жидкости, движущейся с высокой скоростью, возникает большое количество турбулентных микропотоков.

Если турбулентный микропоток сталкивается с соразмерной ему каплей, последняя разрушается. Данная теория позволяет предвидеть изменения результатов гомогенизации при изменении применяемого давления. Эта связь была обнаружена во многих исследованиях.

С другой стороны, теория кавитации гласит, что капельки жира разрушаются ударными волнами, возникающими при взрывах паровых пузырьков. Согласно этой теории, гомогенизация происходит при покидании жидкостью щели. Таким образом, противодавление, необходимое для кавитации, имеет в этом случае большую значимость. Это было подтверждено на практике. Однако гомогенизация возможна и без кавитации, но в таком случае она менее эффективна.

Рис.3 Разрушение жировых шариков на первой и второй ступенях гомогенизации.
1 После первой ступени
2 После второй ступени

Одноступенчатая и двухступенчатая гомогенизация

Гомогенизаторы могут быть оснащены одной гомогенизирующей головкой или двумя, последовательно соединенными. Отсюда название: одноступенчатая гомогенизация и двухступенчатая гомогенизация. Обе системы показаны на рис.5 и 6. При одноступенчатой гомогенизации весь перепад давления используется
в единственной ступени. При двухступенчатой гомогенизации суммарное
давление замеряется перед первой ступенью Р_1, и перед второй ступенью Р₂.

Для достижения оптимальной эффективности гомогенизации обычно используется двухступенчатый вариант. Но желаемые результаты удается получить, если соотношение Р₂ : Р₁ равняется примерно 0,2. Одноступенчатый вариант используется для гомогенизации

• продукции с низкой жирностью,
• продукции, требующей высокой вязкости (образования определенных агломератов).
• в продуктах, для которых требуется низкая вязкость
• для достижения максимальной эффективности гомогенизации (микронизации).

На рис.3 показано образование и разрушение скоплений жировых шариков на второй ступени гомогенизации.

Влияние гомогенизации на структуру и свойства молока

Эффект гомогенизации оказывает положительное воздействие на физическую структуру
и свойства молока и проявляется в следующем:

• Уменьшение размеров жировых шариков, что предотвращает отстой сливок
• Более белый и аппетитный цвет
• Повышенная сопротивляемость окислению жира
• Улучшенные аромат и вкус
• Повышенная сохранность кисломолочных продуктов, изготовленных из гомогенизированного молока.

Однако гомогенизации свойственны и определенные недостатки. В их числе:

• Невозможность сепарирования гомогенизированного молока
• Несколько повышенная чувствительность к воздействию света — как солнечного, так и от люминесцентных ламп — может привести к возникновению так называемого солнечного привкуса
• Пониженная термоустойчивость — особенно выражена при испытании первой ступени гомогенизации, гомогенизации обезжиренного молока и в других случаях, способствующих образованию скоплений жировых шариков
• Непригодность молока для производства полутвердых и твердых сыров, так как сгусток будет плохо отделять сыворотку.

Гомогенизатор

Для обеспечения максимальной эффективности гомогенизации обычно требуются гомогенизаторы высокого давления.

Продукт поступает в насосный блок, где его давление повышается поршневым насосом. Уровень возникшего давления зависит от противодавления, определяемого расстоянием между поршнем и седлом в гомогенизирующей головке. Давление Р₁ всегда означает давление гомогенизации. Р₂ — это противодавление первой ступени гомогенизации или давление на входе во вторую ступень.

Рис.4 Гомогенизатор — это большой насос высокого давления с устройством противодавления.
1 Главный двигатель привода
2 Клиноременная передача
3 Указатель давления
4 Кривошипношатунный механизм
5 Поршень
6 Уплотнение поршня
7 Литой насосный блок из нержавеющей стали
8 Клапаны
9 Гомогенизирующая головка
10 Гидравлическая система

Рис.5 Одноступенчатая гомогенизация. Схема гомогенизирующей головки:
1 Клапан
2 Ударное кольцо
3 Седло
4 Гидравлический привод

Насос высокого давления

Поршневой насос приводится в движение мощным электродвигателем (поз. 1 на рис.4) через коленчатый вал и шатуны — эта передача преобразует вращение двигателя в возвратно-поступательное движение поршней насоса.

Поршни (поз. 5) перемещаются в блоке цилиндров высокого давления.
Они изготовлены из высокопрочного материала. Поршни оснащены двойными уплотнениями. В пространство между уплотнениями подается вода для охлаждения поршней. Туда же может подаваться горячий конденсат для предотвращения повторного обсеменения микроорганизмами продукта при работе гомогенизатора. Также возможно использование горячего конденсата для сохранения условий асептического производства продукта при работе гомогенизатора.

Гомогенизирующая головка

На рис.5 и 6 показаны гомогенизирующая головка и ее гидравлическая система. Поршневой насос поднимает давление молока с 300 кПа (3 бара) на входе до давления гомогенизации 10-15 МПа (100-240 бар), в зависимости от вида продукции. Давление на входе в первую ступень перед механизмом (давление гомогенизации) автоматически поддерживается неизменным. Давление масла на гидравлический поршень и давление гомогенизации на клапан уравновешивают друг друга. Гомогенизатор оборудован одним общим масляным баком, независимо от того, одноступенчатый это вариант или двухступенчатый. Однако в двухступенчатом гомогенизаторе есть две гидросистемы, и у каждой свой насос. Новое давление гомогенизации устанавливается изменением давления масла. Давление гомогенизации указывается на манометре высокого давления.

Процесс гомогенизации происходит на первой ступени. Вторая главным образом служит двум целям:

• Созданию постоянного и управляемого противодавления в направлении первой ступени, обеспечивая тем самым оптимальные условия гомогенизации

• Разрушению слипшихся гроздьев жировых шариков, образующихся сразу после гомогенизации (см. рис.3).

Обратите внимание, что давление гомогенизации — это давление перед первой ступенью, а не перепад давлений.

Детали гомогенизирующей головки обработаны на прецизионном шлифовальном станке. Ударное кольцо посажено на свое место таким образом, что его внутренняя поверхность перпендикулярна выходу из щели. Седло скошено под углом 5 градусов, чтобы продукт получал контролируемое ускорение, предотвращая таким образом ускоренный износ, неизбежный в ином случае.

Молоко под высоким давлением проникает между седлом и клапаном. Ширина щели составляет примерно 0,1 мм, что в 100 раз превышает диаметр жировых давления, произведенного поршневым насосом, преобразуется в кинетическую энергию. Часть этой энергии после прохождения через механизм снова преобразуется в давление. Другая часть высвобождается в виде тепла; каждые 40 бар падения давления после прохождения через механизм поднимают температуру на 1°С. На гомогенизацию затрачивается менее 1% всей этой энергии, и все же гомогенизация с помощью высокого давления пока остается наиболее эффективным методом из всех имеющихся на сегодняшний день.

Рис.6
Двухступенчатая гомогенизация.
1 Первая ступень
2 Вторая ступень

Эффективность гомогенизации

Цель гомогенизации зависит от способа её применения. Соответственно меняются и методы оценки эффективности.

В соответствии с законом Стокса, растущая скорость частицы определяется по следующей формуле, где: v — скорость

q — ускорение свободного падения p — размер частицы η_hp — плотность жидкости η_ip — плотность частицы t — вязкость

Или v = константа х р²

Из формулы следует, что уменьшение размера частицы является эффективным способом уменьшения возрастания скорости. Следовательно, уменьшение размера частиц в молоке приводит к замедлению скорости отстаивания сливок.

Рис.7 Анализ частиц методом лазерной дифракции.

Аналитические методы

Аналитические методы определения эффективности гомогенизации можно
разделить на две группы:

I. Определение скорости отстаивания сливок

Самый старый способ определения времени отстаивания сливок — это взять образец, выдержать его определенное время и затем проанализировать содержание жира в различных его слоях. На этом принципе построен метод USPH. Например, образец объемом в один литр выдерживается 48 часов, после чего определяется содержание жира в верхнем слое (100 мл), а также и во всем остальном молоке. Гомогенизация считается удовлетворительной, если массовой доли жира в нижнем слое в 0,9 раза меньше, чем в верхнем слое.

На этом же принципе построен метод NIZO. В соответствии с этим методом образец объемом, скажем, в 25 мл подвергается центрифугированию в течение 30 минут  на скорости 1000 об/мин при температуре 40°С и радиусе 250 мм. После этого жирность 20 мл нижнего слоя делится на жирность всего образца и полученный результат умножается на 100. Это соотношение называется значением NIZO. Для пастеризованного молока оно обычно составляет 50-80%.

II. Фракционный анализ

Распределение размеров частиц или капель в образце можно определить хорошо разработанным методом с применением установки лазерной дифракции (см. рис.7), которая посылает лазерный луч в образец, находящийся в кювете. Степень рассеивания света будет находиться в зависимости от размеров и количества частиц, содержащихся в исследуемом молоке.

Результат приведен в виде графиков гранулометрического состава. Процент массовой доли жира представлен как функция размера частицы (размер жирового шарика). На рис.8 показаны три типовых графика распределения размеров жировых шариков. Обратите внимание на то, что при повышении давления гомогенизации график смещается влево.

Рис.9 Пример параметров гомогенизации (энергия, температура, давление).

Расход энергии и его влияние на температуру

Подводимая электрическая мощность, необходимая для гомогенизации, выражается следующей формулой:

Гомогенизатор в технологической линии

Обычно гомогенизатор устанавливается в начале линии, то есть до секции окончательного нагрева в теплообменнике. В большинстве пастеризационных установок по производству питьевого молока для потребительского рынка гомогенизатор стоит после первой регенеративной секции.

При производстве стерилизованного молока гомогенизатор обычно помещается в начале процесса высокотемпературной обработки, протекающей в системе с косвенным нагревом продукта, и всегда в конце процесса, проходящего в системе с прямым нагревом продукта, т. е. в асептической части установки после участка стерилизации продукта. В таком случае используется асептический вариант гомогенизатора, оснащенный специальными поршневыми уплотнениями, прокладками, стерильным конденсатором и специальными асептическими демпферами.

Асептический гомогенизатор устанавливается после секции стерилизации установок с прямым обогревом продукта в случаях производства молочных продуктов с массовой долей жира более 6 10% и/или с повышенным содержанием белка. Дело в том, что при очень высоких температурах обработки в молоке с высоким содержанием жира и/или протеинов образуются скопления жировых шариков и мицелл казеина. Расположенный после секции стерилизации асептический гомогенизатор разрушает эти агломерированные частицы.

Полная гомогенизация

Полная гомогенизация — наиболее распространенный способ гомогенизации питьевого молока и молока, предназначенного для производства кисломолочных продуктов. Жирность молока, а иногда и содержание
сухого обезжиренного остатка (при производстве йогурта, например) нормализуются до гомогенизации.

Раздельная гомогенизация

Раздельная гомогенизация означает, что основная часть обезжиренного молока ей не подвергается. Гомогенизируются сливки и небольшое количество обезжиренного молока. Этот способ гомогенизации обычно используется для пастеризованного питьевого молока. Основное достоинство раздельной гомогенизации — ее относительная экономичность. Общий расход энергии снижается примерно до 65% вследствие меньшего количества молока, проходящего через гомогенизатор.

Поскольку наибольшая эффективность гомогенизации может быть достигнута в случае, если в молоке содержится не менее 0,2 г казеина на 1 г жира, рекомендуемая максимальная жирность составляет 12%. Часовая производительность установки, в которой проводится раздельная гомогенизация, может быть определена по далее приведенной формуле.

Производство пастеризованною нормализованного молока (Q_sm) в час составит приблизительно 9690 л. Если мы подставим эту цифру в формулу 2, то получим,
что часовая производительность гомогенизатора равняется примерно 2900 л. ,
то есть около трети его полной производительности.

Схема потоков в установке для частично гомогенизированного молока приведена на рис.10.

Влияние гомогенизированных молочных продуктов на организм человека

В начале 1970-х годов американский ученый К. Остер (К. Oster) выступил с гипотезой о том, что гомогенизация молока позволяет ферменту ксантиноксидаза проникать через кишечник в кровеносную систему. (Оксидаза — это фермент, который катализирует присоединение кислорода к субстрату вещества или отщепление от него водорода.) По утверждению Остера, оксидаза ксантина способствует процессу повреждения кровеносных сосудов и ведет к атеросклерозу.

Эта гипотеза была отвергнута учеными на том основании, что человеческий организм сам вырабатывает в тысячи раз большие количества этого фермента, чем теоретически могло бы привнести в него гомогенизированное молоко.

Итак, никакого вреда от гомогенизации молока быть не может. С точки зрения питательности гомогенизация никаких особых изменений не привносит, за исключением, пожалуй, того, что в гомогенизированных продуктах жир и протеин расщепляются быстрее и легче.

Тем не менее Остер прав в том, что процессы окисления могут приносить вред человеческому организму и что диета важна для здоровья.

Влияние температуры и давления гомогенизации на активность липопротеинлипазы и накопление свободных жирных кислот в молоке

Food and Nutrition Sciences
Vol.4 No.8A (2013), ID статьи:35282,8 страницы DOI:10.4236/fns. 2013.48A013

Влияние температуры и давления гомогенизации на активность липопротеинлипазы и накопление свободных жирных кислот в молоке

Lars Wiking ^# , Jonatan A. Dickow ^*

Факультет пищевых наук, Орхусский университет, Орхус, Дания.

Электронная почта: ^# [email protected]

Copyright © 2013 Ларс Викинг, Джонатан А. Дикоу. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии надлежащего цитирования оригинальной работы.

Поступила в редакцию 16 мая ^th , 2013; пересмотрено 16 июня ^th , 2013; принят 23 июня ^-й , 2013

Ключевые слова: Гомогенизация; липопротеинлипаза; глобулы молочного жира; БДИ; НЕФА; FFA

РЕФЕРАТ

Это исследование показало, что гомогенизация не увеличивает активность липопротеинлипазы (LPL), несмотря на быстрое накопление свободных жирных кислот (FFA). Были исследованы два давления гомогенизации (100 и 170 бар) и две температуры (40°С и 50°С). Активность LPL анализировали, а образование FFA измеряли двумя разными методами: методом B.D.I. и методом неэтерифицированных жирных кислот (NEFA). Температура гомогенизации 50°C приводила к снижению активности LPL по сравнению с температурой 40°C. Влияние давления гомогенизации не обнаружено. Анализ концентрации FFA методом B.D.I. показал значительное влияние температуры гомогенизации и отсутствие влияния давления. Наибольшее образование СЖК обнаружено в молоке, гомогенизированном при 40°С. Используя метод NEFA, был получен другой результат, указывающий на отсутствие влияния температуры гомогенизации и большее накопление FFA при 100 бар, чем при 170 бар. Оба аналитических метода продемонстрировали значительное образование FFA в течение 60 минут инкубации при температуре гомогенизации после обработки. Уровень FFA в образцах молока сразу после гомогенизации был очень высоким, что свидетельствует о том, что LPL очень быстро расщепляет триглицериды при повреждении нативной мембраны. Регрессия между методом B.D.I. и NEFA была удовлетворительной в интервале между 4 и 14 ммоль/100 г жира, тогда как при более высоких концентрациях корреляция была плохой.

1. Введение

Большинство жидких молочных продуктов гомогенизируют, чтобы избежать расслоения жировых шариков или улучшить реологические свойства. Гомогенизация молока уменьшает средний диаметр шарика молочного жира (MFG) до

Новая мембрана, образующаяся после гомогенизации, недостаточно прочна, чтобы защитить триглицериды в сердцевине шариков от липолиза, что нежелательно из-за появления прогорклых привкусов. Классическое разделение липолиза в молоке на спонтанный и индуцированный липолиз. Факторы, влияющие на спонтанный липолиз, включают частоту доения, состояние вымени и период лактации. Индуцированный липолиз вызывается гомогенизацией, перекачиванием и колебаниями температуры. Липопротеинлипаза (LPL), EC 3.1.1.34, является основным ферментом, ответственным за гидролиз глицеринового эфира жирных кислот. В свежесцеженном молоке ЛПЛ преимущественно связан (~75%) с мицеллами казеина [3]. Охлаждение молока вызывает связывание мицелл казеина и, следовательно, LPL с MFG [4]. Гомогенизация также приводит к сильному притяжению казеина к глобулам молочного жира. LPL инактивируется или снижается практически до нуля при термообработке HTST при 72°C в течение 15 с [5]. Продукты гидролиза триглицеридов, свободные жирные кислоты (СЖК), ингибируют фермент ЛПЛ, предположительно за счет связывания СЖК с активными центрами ЛПЛ.

LPL преимущественно гидролизует жирные кислоты в положениях sn-1 и sn-3. Жирные кислоты, расположенные с высокой частотой в позициях sn-1 и sn-3, представляют собой C4, C6, C18 и C18:1 [6]. В соответствии с этим было продемонстрировано, что С4, С6 и С18:1 были наиболее часто встречающимися СЖК в смеси сырого и пастеризованного молока, хранившегося при 4°С [7]. В основном жирные кислоты с длиной цепи от 4 до 12 вносят свой вклад в прогорклый вкус, например, Дункан и Кристен [8] сообщили, что порог вкуса в молоке для добавленного C4 составляет 0,20 мкМ по сравнению с 0,55 мкМ для C18:1. Количественное определение СЖК в молоке представляет собой проблему из-за разброса гидрофобности, что приводит к низкому извлечению определенных СЖК [9].]. Широко используемые методы, такие как метод B.D.I. [9], основанный на отделении молочного жира с использованием детергента, или метод медного мыла [10], основанный на экстракции органическим растворителем, высвобождают СЖК с короткой цепью в водную фазу. Преимущество этих методов заключается в том, что в нескольких исследованиях оценивался сенсорный порог прогорклости. Однако пороговые значения в этих исследованиях варьируют от 1,25 до 2,0 ммоль/100 г жира [11-13]. Более качественную и количественную информацию можно получить с помощью методов на основе ВЭЖХ и ГХ, например, с помощью твердофазной микроэкстракции-ГХ. Gonzalez-Cordova & Vallejo-Cordoba [14] обнаружили высокую корреляцию между количественным определением СЖК с короткой цепью и сенсорными показателями. Быстрым и дешевым способом оценки содержания СЖК в молоке является использование инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье, используемой, например, Расмуссеном, Викингом, Бьеррингом и Ларсеном [15]. Однако корреляция между этим методом и методом B.D.I. составляет всего лишь r ² = 0,6 [16].

Переменные процесса, которые могут быть изменены при гомогенизации молока, это давление и температура. Повышение давления приводит к уменьшению размера MFG, тогда как влияние температуры гомогенизации, как ожидается, будет незначительным на размер MFG [17]. В недавней литературе не описывается начальный эффект гомогенизации на липолиз и, особенно, на активность липазы, но больше внимания уделяется эффектам хранения после пастеризации [18]. Исследования, связанные с индуцированным липолизом, традиционно не использовали более одного метода для количественного определения FFA и одновременно не анализировали активность LPL. Цель настоящего исследования заключалась в изучении влияния температуры и давления гомогенизации на активность LPL и концентрацию свободных жирных кислот в молоке. Кроме того, использовались два метода определения СЖК, и обсуждается корреляция между ними.

2. Материалы и методы.

2.1. Материалы

Набор NEFA-C (Wako Pure Chemical Industries Ltd., Осака, Япония) был получен от Tri-Chem aps, Скандерборг, Дания. Гепарин был получен от LEO Pharma A/S, Ballerup, Дания. Все использованные реактивы были аналитической чистоты.

2.2. Гомогенизация

Сырое молоко (3,89 % жира и 3,43 % белка), полученное от молочного стада в Исследовательском центре Фоулум (Тьеле, Дания), перекачивали из уравнительного резервуара в регенеративную секцию в пластинчатом теплообменнике, нагревая либо до 40˚ C или 50°C, а затем продолжали подавать в одноступенчатый гомогенизатор (тип Rannier, APV, Silkeborg, Дания). Были протестированы два давления гомогенизации: 100 и 170 бар. Температуру гомогенизации контролировали с помощью регистратора температуры Tinytag 2 (Metric A/S, Smoerum, Дания), установленного на поверхности трубы на входе. Пробы молока отбирали из трубы между гомогенизатором и пластинчатым теплообменником сразу после гомогенизации. Образцы инкубировали на водяной бане при температурах, идентичных температурам гомогенизации, в течение 0, 10, 30, 60 и 120 мин. После инкубации образцы для измерения СЖК с помощью набора NEFA-C нагревали до 80°C в течение 10 мин, тогда как 340 мл 15% H ₂ O ₂ добавляли к образцам объемом 250 мл для измерения FFA методом B.D.I., таким образом получая конечную концентрацию 0,02% H ₂ O ₂ для дезактивации LPL. Образцы для измерения LPL охлаждали в ледяной воде сразу после инкубации при температуре гомогенизации. Все образцы хранились при температуре -20°С до проведения анализа. Каждую обработку гомогенизацией повторяли три раза.

2.3. Определение гранулометрического состава глобул молочного жира

Распределение частиц по размерам определяли по интегральному светорассеянию с использованием Mastersizer 2000 (Malvern Instruments Ltd., Малверн, Великобритания). Использовались те же показатели преломления, что и в [19]. Средний объемно-взвешенный диаметр рассчитывали с помощью программного обеспечения

(где N _и — количество глобул в размерном классе диаметра d _и ).

2.4. Анализ активности ЛПЛ в молоке

Активность ЛПЛ измеряли, применяя метод, разработанный для анализа активности липазы в клинических и очищенных системах, как описано в [20]. Анализ был оптимизирован в отношении концентрации молока и времени инкубации, чтобы обеспечить линейный ответ, как описано в [4]. Вкратце, инкубационный буфер (12% бычий сывороточный альбумин, 33,3 ЕД/мл гепарина, 0,2 М NaCl, 0,3 М Трис-HCl, pH 8,5)

был смешан со стабилизированной фосфолипидами эмульсией триацилглицеролов соевых бобов с тем же составом, что и Интралипид (10%), в который ³ Н-меченый триолеин был включен при производстве (любезный подарок от проф. Гунилла Оливекрона, Университет Умео, Швеция; любезно предоставлено Pharmacia-Upjohn и Fresenius-KABI, Уппсала, Швеция), инактивированная нагреванием крысиная сыворотка и вода Millipore (Millipore, Billerica, MA, USA). Реакцию инициировали добавлением образца (т.е. молока или сливок, разведенных 1:1 с 5 мМ Na-дезоксихолата, 0,1 мМ SDS, 20 мМтрис, pH 8,5) и останавливали добавлением органических растворителей. Все реакции проводили в течение 20 мин на водяной бане при 25°С, n = 6. СЖК экстрагировали и подсчитывали на жидкостном сцинтилляционном счетчике (Wallac, Турку, Финляндия). Активность липазы рассчитывали в миллиединицах (мЕд), что соответствует количеству фермента, продуцирующего 1 нмоль СЖК мин ^{− 1} .

2.5. Концентрация СЖК в молоке, анализируемая NEFA

СЖК анализировали с использованием набора Wako NEFA-C, в основном, как описано в [21] с некоторыми модификациями. Вкратце, 3 мл разбавленного образца молока (1:20 с 5 мМ Na-дезоксихолата, 0,1 мМ SDS, 20 мМтрис, pH 8,5) смешивали в микротитрационном планшете с 20 мл реагента А (ацил-КоА-синтетаза, 0,53 ед. ·мл 900 10 -1 ). ; аскорбатоксидаза, 2,6 ЕД·мл ^-1 ; кофермент А, 0,31 мМ; АТФ, 4,3 мМ; 4-аминоантипирин 1,5 мМ; фосфатный буфер, pH 7,0, 50 мМ; азид натрия, 0,05%), и инкубировали 10 мин. при 25°С при осторожном встряхивании. 40 мл Реагент B (ацил-КоА-оксидаза, 12 ЕД·мл ⁻¹ ; добавляли пероксидазу, 14 ЕД·мл ^-1 , 3-метил-N-этил-N-(β-гидроксиэтил)анилин, 2,4 мМ) с последующей инкубацией в течение 10 мин при 25°C при осторожном встряхивании. Поглощение измеряли при 546 нм и калибровали по стандартной кривой олеиновой кислоты. Все образцы были проанализированы в трехкратной повторности.

2.6. Концентрация FFA в молоке, проанализированная B.D.I.

СЖК анализировали методом B.D.I. [9]. Метод включает экстракцию молока с помощью B.D.I. реагент (тритон Х-100 и тетрафосфат натрия) для отделения жира. Высвобожденный жир растворяют в смеси 2-пропанол/этанол и титруют этанольным раствором КОН в атмосфере азота.

2.7. Статистический анализ

Влияние температуры гомогенизации, давления и времени инкубации анализировали с использованием процедуры PROC GLM (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина). P

3. Результат и обсуждение

Увеличение давления гомогенизации со 100 бар до 170 бар значительно (P = 0,0004) уменьшило средний диаметр MFG (таблица 1). Лишь значительное повышение температуры гомогенизации (P = 0,03) негативно повлияло на средний диаметр MFG при давлении 100 бар. Полученное уменьшение диаметра MFG при давлении гомогенизации находится в пределах ранее опубликованных исследований [22]. В молоке ожидается небольшое влияние температуры гомогенизации: уменьшение среднего диаметра на 2–6 % при увеличении на 10 °C [17], что соответствует данным настоящего исследования при 170 бар. Однако при 100 бар уменьшение диаметра жировых шариков от 40°C до 50°C составило ~14%. В сливках конечный размер глобул больше зависит от температуры гомогенизации, что объясняется более быстрым покрытием новой поверхности раздела при более высокой температуре и, следовательно, более низкой скоростью коалесценции [22]. Снижение вязкости, по-видимому, также окажет влияние.

Активность липазы в молоке была значительной (P Рисунок 1). Никакого влияния давления гомогенизации не наблюдалось. Во время инкубации после гомогенизации активность липазы значительно (P

Таблица 1. Влияние гомогенизации на диаметр MFG, средние значения и SE (n = 3). Цельное молоко гомогенизировали при 40 или 50°C при давлении 100 и 170 бар соответственно

Рис. , соответственно. Столбики погрешностей SE.

предполагалось, что гомогенизация может активировать LPL предположительно из-за высвобождения из мицелл казеина, однако наш результат, основанный на четком измерении активности LPL, не подтверждает это предположение.

Известно, что механическое повреждение MFG, например, гомогенизация, ускоряет липолиз. Концентрация свободных жирных кислот в молоке значительно увеличилась в течение времени после гомогенизации при измерении методом NEFA (рис. 2). Накопление FFA было значительным (P Рисунок 3). Развитие во время инкубации было значительным (P

Более низкая продукция FFA при температуре гомогенизации 50°C, измеренная методом B. D.I., согласуется с наблюдаемой более низкой активностью LPL при этой температуре. Однако подобные наблюдения не были сделаны при использовании анализа NEFA. В эксперименте по хранению молока, подвергнутого гомогенизации под сверхвысоким давлением, было обнаружено большее накопление свободных жирных кислот при температуре гомогенизации 30°C по сравнению с использованием 40°C [18].

Оба анализа концентрации СЖК показали быстрое образование СЖК после гомогенизации, и уровни СЖК достигли критического уровня еще до того, как стал возможным первый отбор проб.

Рисунок 2. Концентрация СЖК, измеренная методом NEFA в цельном молоке после гомогенизации при 40°C (а) или 50°C (б) при давлении 100 (черный кружок) или 170 (светлый кружок) бар соответственно . Столбики ошибок SE.

Таким образом, интервал времени до следующей пастеризации имеет решающее значение, чтобы избежать прогорклого вкуса в гомогенизированном питьевом молоке. Datta, Hayes, Deeth и Kelly [23] также сообщили об очень быстром действии липазы сразу после гомогенизации. Производители сыров потенциально могут извлечь выгоду из этих знаний для ускорения производства свободных жирных кислот в сырном молоке для продуктов, где желательна прогорклость, например. Датский блю и фета, и, возможно, вместо этого уменьшите добавление закваски.

Более быстрое образование NEFA при 100 бар по сравнению с 170 бар может быть связано с изменениями в составе нового поверхностного слоя, поскольку ожидается, что более мелкие глобулы, полученные в результате гомогенизации при 170 бар, будут иметь более толстый белковый слой, более богатый сывороточными белками [1]. ]. Таким образом, доступ LPL к триглицеридам в ядре MFG потенциально затруднен, что приводит к снижению липолиза. Предыдущее исследование показало, что увеличение давления гомогенизации дальше 70 бар не оказывает аддитивного эффекта на липолиз [25]. Это согласуется с нашими результатами, основанными на измерениях BDI, которые показывают, что доступная поверхность субстрата не является решающим фактором для липолиза в гомогенизированном молоке.

На рис. 4 показана корреляция между свободными жирными кислотами, проанализированными методами NEFA и B.D.I. До концентрации 14 ммоль/100 г жира по методу B.D.I. была обнаружена справедливая корреляция (R ² = 0,78). Для более высоких значений FFA корреляция была плохой (R ² = 0,51). Значения FFA, полученные из анализа NEFA, выше, чем значения, полученные методом B.D.I., что в некоторой степени можно объяснить способом расчета и выражения концентрации FFA. Значения BDI основаны на массе жира, используемого в процедуре титрования. Единицей результата анализа NEFA является мМ, и преобразование ее в ммоль/100 г жира подразумевает завышение значения, поскольку оно будет включать FFA из фазы плазмы.

Использование метода NEFA в молоке также было проведено Koops, Klomp и van Hembert [26]. Они использовали установку с непрерывным потоком, основанную на той же ферментативной цветовой реакции, что и в методе NEFA.

Рисунок 3. Концентрация свободных жирных кислот, измеренная методом B. D.I. в цельном молоке после гомогенизации при 40°C (A) или при 50°C (b) при давлении 100 (черный кружок) или 170 (светлый кружок) ) бар соответственно. Столбики ошибок SE.

Рисунок 4. Корреляция между анализом концентрации СЖК с помощью NEFA и B.D.I. соответственно. Регрессию проводят для значений ниже 14 ммоль/100 г жира и для значений выше 14 ммоль/100 г жира по методу B.D.I.

Однако он использует осветляющий раствор (Triton X-100) для очистки продукта реакции перед измерением абсорбции. Аналогичным образом Купс, Кломп и ван Хемберт [26] сравнили метод NEFA с методом B.D.I. и сообщили о наклоне 1,72, точке пересечения, близкой к нулю, и об отсутствии информации о корреляции. Наклон в настоящем исследовании составил 1,34 для регрессии

4. Заключение

Подводя итоги исследования, можно сказать, что давление гомогенизации не влияло на активность LPL. Однако более низкая активность ЛПЛ наблюдалась при температуре гомогенизации 50°С по сравнению с 40°С. Образование FFA показало картину, сходную с активностью LPL, при анализе методом B.D.I. Противоположные результаты были получены анализом NEFA. Однако оба метода показали, что липолиз протекает быстро и сильно в ранние сроки после гомогенизации.

5. Благодарности

Финансирование аспиранта Дж. А. Дикоу с благодарностью получено от Датского исследовательского фонда молочных продуктов и Министерства продовольствия, сельского хозяйства и рыболовства Дании.

ССЫЛКИ

1. P. Walstra, T. J. Geurts, A. Noomen, A. Jellema and M. A. J. S van Boekel, «Dairy Technology—Principles of Milk Properties and Processes», Marcel Dekker, New York, 1999.
2. S. Галлье, Д. Грэгсон, Р. Хименес-Флорес и Д. Эверетт, «Использование конфокальной лазерной сканирующей микроскопии для исследования мембран молочных жировых глобул и связанных с ними белков», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Vol. 58, № 7, 2010, стр. 4250-4257. дои: 10.1021/jf
   

   09

3. К. А. Хоэ, П. С. Димик и А. Килара, «Распределение липопротеиновой липазы молока в основных фракциях коровьего молока», Journal of Dairy Science, Vol. 68, № 5, 1985, стр. 1067-1073. doi:10.3168/jds.S0022-0302(85)80930-9
4. Дж. А. Дикоу, Л. Б. Ларсен, М. Хаммершой и Л. Викинг, «Охлаждение вызывает изменения в распределении липопротеиновой липазы и белков мембраны жировых глобул молока между обезжиренными Фаза молока и сливок», Journal of Dairy Science, Vol. 94, № 2, 2011. С. 646-656. doi:10.3168/jds.2010-3549
5. Ф. М. Дриссен, «Инактивация липаз и протеиназ (местных и бактериальных)», Бюллетень Международной молочной федерации 238, Международная молочная федерация, Брюссель, 1989, стр. 71-93.
6. Р. Г. Дженсен, «Состав липидов коровьего молока, приглашенный обзор», Journal of Dairy Science, Vol. 85, № 2, 2002, стр. 295-350. doi:10.3168/jds.S0022-0302(02)74079-4
7. G.C. Ouattara, J.L. Jeon, R.A. Hart-Thakur and K.A. Schmidt, «Жирные кислоты, высвобождаемые из молочного жира липопротеиновой липазой и липолитическими психотрофами», Journal of Food Наука, Том. 69, № 8, 2004, стр. 659-664. doi:10.1111/j.1750-3841.2004.tb18014.x
8. С.Е. Дункан и Г.Л. Кристен, «Сенсорное обнаружение и восстановление по степени кислотности жирных кислот, добавленных в молоко», Journal of Dairy Science, Vol. 74, № 9, 1991, стр. 2855-2859. doi:10.3168/jds.S0022-0302(91)78466-X
9. Международная молочная федерация, «Определение свободных жирных кислот в молоке и молочных продуктах», Бюллетень 265, Международная молочная федерация, Брюссель, 1991
10. W. F. Shipe, G. F. Сеник и К. Б. Фонтейн, «Метод экстракции растворителем модифицированного медного мыла для измерения свободных жирных кислот в молоке», Journal of Dairy Science, Vol. 63, № 2, 1980, стр. 193-198. doi:10.3168/jds.S0022-0302(80)82913-4
11. Государственный научно-исследовательский институт молочной промышленности, Хиллерод, Дания, отчет № 136, 1962 г. Обнаружение липолиза в коровьем молоке путем культивирования или прямого подкисления», Нидерланды Milk and Dairy Journal, Vol. 21, 1967, стр. 158-162.
12. В. Т. Пиллэй, А. Н. Мир и Дж. Л. Грей, «Липолиз в молоке 1, определение свободных жирных кислот и пороговое значение для обнаружения липолизированного вкуса», Journal of Dairy Science, Vol. 63, № 8, 1980, стр. 1213-1218. doi:10.3168/jds.S0022-0302(80)83070-0
13. А.Ф. Гонсалес-Кордова и Б. Вальехо-Кордоба, «Обнаружение и прогнозирование гидролитической прогорклости молока с помощью множественного регрессионного анализа короткоцепочечных свободных жирных кислот, определяемых методом Твердофазная микроэкстракционная газовая хроматография и количественная оценка интенсивности вкуса», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Vol. 51, № 24, 2003, стр. 7127-7131. doi:10.1021/jf030347w
14. М. Д. Расмуссен, Л. Викинг, М. Бьерринг и Х. К. Ларсен, «Влияние забора воздуха на уровень свободных жирных кислот и колебания вакуума во время автоматического доения», Journal of Dairy Science, Vol. 89, № 12, 2006, стр. 4596-4605. doi:10.3168/jds.S0022-0302(06)72509-7
15. JH Nielsen, «Udvikling af Metodikker til Rutinemæssig Evaluering af Smagsfejl i Mælk», Research Report, Danish Dairy Research Foundation, Aarhus, 2005. 90801. Walstra 901 , «Влияние гомогенизации на распределение размера жировых шариков в молоке», Нидерланды Milk and Dairy Journal, Vol. 29, 1975, стр. 279-294.
16. Дж. Переда, В. Феррагут, Дж. М. Кеведо, Б. Гуамис и А. Дж. Трухильо, «Влияние обработки гомогенизацией сверхвысокого давления на липолиз и окисление липидов молока во время хранения в холодильнике», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Том. 56, № 16, 2008, стр. 7125-7130. doi:10.1021/jf800972m
17. Л. Викинг, Л. Бьорк и Дж. Х. Нильсен, «Влияние корма на стабильность жировых шариков при сцеживании сырого молока», International Dairy Journal, Vol. 13, № 10, 2003, стр. 797-803. doi: 10.1016/S0958-6946(03)00110-9
18. Т. Оливекрона и Г. Оливекрона, «Определение и клиническое значение липопротеиновой липазы и печеночной липазы», ​​В: Н. Рифаи, Г. Варник и М. Доминичак, Ред., Справочник по тестированию липопротеинов, AACC Press, Вашингтон, округ Колумбия, 2000 г., стр. 479-498.
19. М. М. Джонсон и Дж. П. Питерс, «Усовершенствованный метод количественного определения неэтерифицированных жирных кислот в плазме крупного рогатого скота», Журнал зоотехники, Vol. 71, 1993, стр. 753-756. 1974. А. Л. Келли, «Значение фрикционного нагрева для воздействия гомогенизации высокого давления на молоко», Journal of Dairy Research, Vol. 72, 2005, стр. 393-399. doi:10.1017/S0022029
    1056
20. Л. Викинг, «Стабильность молочных жировых глобул — липолиз со специальной ссылкой на автоматические доильные системы», Ph.D. Диссертация, Шведский университет сельскохозяйственных наук, Уппсала, 2005.
21. З. Сайто, «Влияние гомогенизации на сычужную коагуляцию молока и сливок», В: Модификации белковых и жировых глобул с помощью термической обработки, гомогенизации и других технологических средств для «Качественные молочные продукты», Международная молочная федерация, № 9303, Брюссель, 1994, стр. 343-335.
22. Купс Дж., Кломп Х. и ван Хемерт Х., «Экспресс-ферментативный анализ свободных жирных кислот (липолиз) в молоке из фермерских резервуаров с помощью сегментированного метода непрерывного потока». Сравнение результатов с результатами, полученными с помощью процедуры BDI», Netherland Milk and Dairy Journal, Vol. 44, 1990, стр. 3-19.

ПРИМЕЧАНИЯ

^* Текущий адрес: Hamlet Protein, P.O. Box 130, DK-8700 Horsens, Дания.

^# Автор, ответственный за переписку.

Гомогенизаторы | Справочник по производству молочных продуктов

Zoom

Рис. 6.3.0

Гомогенизация стала стандартным промышленным процессом, повсеместно применяемым в качестве средства стабилизации жировой эмульсии против гравитационного разделения. Гаулен, который изобрел этот процесс в 1899 году, описал его по-французски как «фиксатор состава жидкостей».
Гомогенизация в первую очередь вызывает разрушение жировых шариков на гораздо более мелкие (рис. 6.3.1). Следовательно, он уменьшает расслоение и может также уменьшать склонность глобул к слипанию или слипанию. По существу, все гомогенизированное молоко производится механическим способом. Молоко проталкивается через небольшой проход с высокой скоростью.
Распад первоначальных жировых шариков достигается за счет комбинации факторов, таких как турбулентность и кавитация. Гомогенизация уменьшает размер жировых шариков в среднем с 3,5 мкм в диаметре до менее 1 мкм. Это сопровождается увеличением в четыре-шесть раз площади поверхности раздела жир/плазма. Вновь созданные жировые шарики больше не полностью покрыты исходным материалом мембраны. Вместо этого они покрыты смесью белков, адсорбированных из плазменной фазы.
1) изучал жиробелковый комплекс, полученный при гомогенизации молока. Они показали, что казеин представляет собой белковую половину комплекса и что он, вероятно, связан с жировой фракцией за счет сил полярной связи. Далее они предположили, что мицелла казеина активируется в момент прохождения через клапан гомогенизатора, предрасполагая ее к взаимодействию с липидной фазой.

Зум

Рис. 6.3.1

Гомогенизация вызывает разрушение жировых шариков на более мелкие.

Требования к процессу

Физическое состояние и концентрация жировой фазы во время гомогенизации существенно влияют на размер и дисперсию образующихся жировых шариков.
Гомогенизация холодного молока, при котором жир по существу затвердевает, практически неэффективна. Обработка при температурах, способствующих частичному отверждению молочного жира (т.е. ниже 40 °С), приводит к неполному диспергированию жировой фазы.
Продукты с высоким содержанием жира труднее гомогенизировать, а также с большей вероятностью демонстрируют признаки слипания жира, поскольку концентрация белков сыворотки низка по сравнению с содержанием жира. Обычно сливки жирностью более 20 % не могут быть гомогенизированы при высоком давлении, так как из-за недостатка мембранного материала (казеина) образуются сгустки. Повышение температуры гомогенизации снижает вязкость молока и улучшает транспорт мембранного материала к жировым шарикам.
Обычно применяемая температура гомогенизации составляет 55–80 °C, а давление гомогенизации составляет от 10 до 25 МПа (100–250 бар), в зависимости от продукта.

Характеристики потока

Когда жидкость проходит через узкую щель, скорость потока увеличивается (рис. 6.3.2). Скорость будет увеличиваться до тех пор, пока статическое давление не станет настолько низким, что жидкость начнет кипеть. Максимальная скорость зависит главным образом от давления на входе (гомогенизации). Когда жидкость покидает зазор, скорость уменьшается, а давление снова увеличивается. Жидкость перестает кипеть, и пузырьки пара взрываются.

Масштаб

Рис. 6.3.2

При гомогенизации молоко пропускается через узкую щель, в которой расщепляются шарики жира.

Теории гомогенизации

За прошедшие годы было представлено множество теорий механизма гомогенизации под высоким давлением. Для дисперсии масла в воде с низкой вязкостью, такой как молоко, где большинство капель имеют диаметр порядка одного мкм (10 ^–6 м), сохранились две теории. Вместе они дают хорошее объяснение влияния различных параметров на эффект гомогенизации.
Теория разрыва глобулы турбулентными вихрями («микровихрями») основана на том, что на выходе из щели образуется струя жидкости. При разрушении струи создается множество мелких водоворотов. Более высокое давление соответствует более высокой скорости струи, что дает меньшие вихри и более богатые энергией вихри. Если вихрь сталкивается с каплей масла примерно такого же размера, капля деформируется и, в конце концов, распадается. Эта теория предсказывает, как эффект гомогенизации зависит от давления гомогенизации. Эта связь была показана во многих исследованиях.
Теория кавитации, с другой стороны, утверждает, что ударные волны, возникающие при схлопывании пузырьков пара, разрушают капли жира. Согласно этой теории, гомогенизация происходит, когда жидкость покидает зазор, поэтому противодавление, которое важно для контроля кавитации, важно для гомогенизации. Это также было показано на практике. Однако возможна гомогенизация без кавитации, но она менее эффективна.

Одноступенчатая и двухступенчатая гомогенизация

Гомогенизаторы могут быть оснащены одним гомогенизирующим устройством или двумя, соединенными последовательно, отсюда и названия одноступенчатая гомогенизация и двухступенчатая гомогенизация. Двухступенчатая система показана на рис. 6.3.5.
Как при одноступенчатой ​​гомогенизации, так и при двухступенчатой ​​гомогенизации все давление гомогенизации (P ₁ ) используется в первом устройстве. При одноступенчатой ​​гомогенизации противодавление (P ₂ ) создается процессом. При двухступенчатой ​​гомогенизации противодавление (P ₂ ) создается вторым этапом. В этом случае противодавление может быть выбрано для достижения оптимальной эффективности гомогенизации. При использовании современных приборов наилучшие результаты получаются при отношении Р ₂ /Р ₁ около 0,2. Вторая ступень также снижает шум и вибрации в выпускной трубе.
Одноступенчатая гомогенизация может использоваться для гомогенизации продуктов с высоким содержанием жира, требующих высокой вязкости (определенное образование кластеров).
Двухступенчатая гомогенизация используется, прежде всего, для достижения оптимальных результатов гомогенизации и для разрушения комков жира в продуктах с высоким содержанием жира. Формирование и разрушение кластеров на втором этапе показано на рис. 6.3.3.

Масштаб

Рис. 6.3.3

 Разрушение жировых шариков на первой и второй стадиях гомогенизации.

1. После первой ступени
2. После второй ступени

Влияние гомогенизации

Влияние гомогенизации на физическую структуру молока имеет много преимуществ:

• Меньшие шарики жира, что приводит к меньшему образованию сливок
• Более белый и более аппетитный цвет
• Пониженная чувствительность к окислению жира
• Более насыщенный вкус и лучшее ощущение во рту
• Лучшая стабильность кисломолочных продуктов

Однако гомогенизация также имеет определенные недостатки:

• Несколько повышенная чувствительность к свету – солнечному свету и люминесцентным лампам может привести к «солнечному привкусу» (см. также Главу 8, Пастеризованные молочные продукты ).
• Молоко может быть менее пригодным для производства полутвердых или твердых сыров, поскольку сгусток будет слишком мягким и его трудно обезвоживать.

Гомогенизатор

Гомогенизатор высокого давления представляет собой насос с устройством гомогенизации. Гомогенизатор обычно необходим, когда требуется высокоэффективная гомогенизация.
Продукт поступает в насосный блок и нагнетается поршневым насосом. Достигаемое давление определяется противодавлением, определяемым расстоянием между усилителем и седлом в гомогенизирующем устройстве. Это давление P ₁ (рис. 6.3.8) всегда обозначается как давление гомогенизации. стр. ₂ — противодавление первой ступени.

Насос высокого давления

На рис. 6.3.4 поршневой насос приводится в движение мощным электродвигателем (1), через ремни (2) и шкивы через редуктор (3) к коленчатому валу (10) и соединению -шатунная передача, преобразующая вращательное движение двигателя в возвратно-поступательное движение поршней насоса (9).
Поршневой насос является насосом с положительным давлением, и его производительность можно регулировать только путем изменения скорости двигателя или размера шкивов. Для работы с более высокими давлениями устанавливаются поршни меньшего диаметра. Это уменьшит максимальную производительность, так как каждый типоразмер машины имеет максимальную скорость вращения коленчатого вала. Более крупная машина имеет большую длину хода и/или большее количество поршней. Во многих случаях эти поршни также имеют больший диаметр.
Насос высокого давления обычно имеет от трех до пяти поршней (9), вращающихся в цилиндрах блока высокого давления (8). Они изготовлены из высокопрочных материалов. Машина оснащена двойными поршневыми уплотнениями. В пространство между уплотнениями подается вода для смазки поршней. Смесь горячего конденсата и пара также может подаваться для предотвращения повторного заражения, когда гомогенизатор размещается ниже по потоку в асептических процессах.

Поршневой насос всегда создает пульсирующий поток. Ускорение и замедление жидкости будет создавать пульсирующее давление во всасывающей трубе. Во избежание кавитации в насосе на всасывающей трубе всегда имеется демпфер, снижающий пульсацию. На стороне выхода пульсация может создавать вибрации и шум, поэтому выходная труба также оснащена демпфером.
Поскольку поршневой насос является напорным, он не должен работать в последовательности других нагнетательных насосов, если только нет байпаса, иначе результатом могут стать резкие колебания давления и повреждение оборудования. Если поток можно остановить после насоса высокого давления, необходимо установить предохранительное устройство, которое открывается до того, как труба лопнет.

Зум

Рис. 6.3.4

Гомогенизатор представляет собой большой насос высокого давления с гомогенизирующим устройством.

1. Картер
2. Поршни
3. Демпфер
4. Насосный блок
5. Устройство гомогенизации, первая ступень
6. Устройство гомогенизации, вторая ступень
7. Двигатель главного привода
8. клиноременная передача
9. Гидравлическая система регулировки давления

Устройство гомогенизации

Zoom

Рис. 6.3.5

Компоненты двухступенчатого гомогенизатора.

На рис. 6.3.5 показаны гомогенизация и гидравлическая система. Поршневой насос повышает давление молока примерно с 300 кПа (3 бар) на входе до давления гомогенизации 10–25 МПа (100–250 бар), в зависимости от продукта. Давление на первой ступени перед устройством (давление гомогенизации) автоматически поддерживается постоянным. Давление масла на гидравлический поршень и давление гомогенизации на нагнетатель уравновешивают друг друга. Гидравлический блок может снабжать как первую, так и вторую ступень индивидуально настроенным давлением. Давление гомогенизации устанавливается путем регулировки давления масла. Фактическое давление гомогенизации можно прочитать на манометре.

Гомогенизация всегда происходит на первом этапе. Второй этап в основном служит двум целям:

• Подача постоянного и контролируемого противодавления на первый этап, обеспечивая наилучшие условия для гомогенизации
• Разрушение кластеров, образовавшихся непосредственно после гомогенизации, как показано на Рисунке 6. 3.3.

Детали гомогенизирующего устройства прецизионно отшлифованы. Его седло расположено под углом, который заставляет продукт ускоряться контролируемым образом, тем самым уменьшая быстрый износ, который мог бы произойти в противном случае.
Молоко под высоким давлением подается в пространство между сиденьем и нагнетателем. Расстояние между седлом и нагнетателем составляет приблизительно 0,1 мм или в 100 раз больше размера шариков жира в гомогенизированном молоке. Скорость жидкости обычно составляет 100 – 400 м/с в узком кольцевом зазоре. Чем выше давление гомогенизации, тем выше скорость.
Гомогенизация занимает 10–15 микросекунд. За это время вся энергия давления, подаваемая поршневым насосом, преобразуется в кинетическую энергию. Часть этой энергии снова преобразуется в давление после устройства. Другая часть выделяется в виде тепла; каждые 40 бар падения давления на устройстве приводят к повышению температуры на 1 °C. Менее 1 % энергии используется для гомогенизации, тем не менее, гомогенизация под высоким давлением является наиболее эффективным доступным методом.

Обратите внимание, что давление гомогенизации — это давление перед первой ступенью, а не перепад давления.

Эффективность гомогенизации

Цель гомогенизации зависит от применения. Следовательно, методы измерения эффективности также различаются.

В соответствии с Законом Стокса, скорость подъема частицы определяется формулой:
v _g     =      скорость
g       =    сила тяжести
p     =    размер частицы
ρ л.с. _{0071  =   плотность жидкости
ρ lp    =    плотность частицы
t      =      вязкость}

в формуле:

Zoom

Формула 6.3.1

Можно видеть, что уменьшение размера частиц является эффективным способом снижения скорости подъема. Следовательно, уменьшение размера жировых шариков в молоке снижает скорость образования сливок.

Аналитические методы

Аналитические методы определения эффективности гомогенизации можно разделить на две группы:

Исследования степени пенообразования

Прямой способ определения степени пенообразования состоит в том, чтобы взять упаковку, хранить ее при рекомендуемой температуре хранения до последнего дня употребления, открыть ее и проверить, является ли слой крема приемлемым или нет.
На этом основан метод USPH . Проба объемом, скажем, 1 000 мл хранится 48 часов, после чего определяется жирность верхних 100 мл, а также жирность остальных. Гомогенизация считается достаточной, если 0,9раз содержание верхнего жира меньше, чем содержание нижнего жира.
Метод NIZO основан на том же принципе, но при этом методе образец объемом 25 мл центрифугируется в течение 30 минут при 1000 об/мин, 40 °C и радиусе 250 мм. Содержание жира в 20 мл на дне делится на содержание жира во всей пробе, и соотношение умножается на 100. Полученный показатель называется значением NIZO. Значение NIZO пастеризованного молока обычно составляет 60-70 %.

Анализ распределения размеров

Распределение размеров частиц или капель в образце можно определить четко определенным способом с помощью лазерного дифрактометра (рис. 6.3.6), который пропускает лазерный луч через образец в кювете. Свет будет рассеиваться и поглощаться в зависимости от размера, показателя преломления и количества частиц в образце.

Результат представлен в виде кривых распределения размеров. Процентное содержание объема (жира) дается как функция размера частиц (размера жировых шариков). Три типичные кривые распределения молока по размерам показаны на рис. 6.3.7. Видно, что кривая смещается влево по мере использования более высокого давления гомогенизации.

Обратите внимание, что шарики жира могут скапливаться во время хранения, что может увеличить скорость взбивания.

Зум

Рис. 6.3.6

Анализ частиц методом лазерной дифракции.

Зум

Рис. 6.3.7

Кривые распределения размеров.

Потребление энергии и влияние на температуру

Потребляемая электрическая мощность, необходимая для гомогенизации, выражается формулой:

Пример:
E = Электрический эффект, KW
Q _в = кормовая способность, L/H 10 000
P ₁ = давление гомогенизации, батончик 200 (20 МПа)
P _В = давление на насос, паточка 2. (200 кПа)
η _насос         =              КПД насоса 0,85
η _{эл. двигатель}     =              КПД электродвигателя 0,95

Зум

Формула 6.3.2

Коэффициенты эффективности являются типичными значениями. Из данных по питающей мощности и давлению, приведенных справа вверху, потребность в электроэнергии составит 68 кВт. Из них 55 кВт используется для перекачки и преобразуется в тепло в устройстве гомогенизации, а 13 кВт выделяется в виде тепла охлаждающей воде и воздуху.
Как было сказано выше, часть подведенной энергии давления выделяется в виде тепла. Учитывая температуру подачи, Т _в , давление гомогенизации, P ₁ , давление после гомогенизации, P _из , и что каждые 4 МПа (40 бар) перепада давления повышают температуру на 1 °C, применима следующая формула:

Зум

Формула 6.3.3

Потребление энергии, повышение температуры и понижение давления показаны на рис. 6.3.8.
T _в      =       65 °C
P ₁       =       200 бар (20 МПа)
P _вых    =       4 бар (400 кПа)

в результате

T _вых    =      70 °C

Масштаб

Рис. 6.3.8

Энергия, температура и давление в примере гомогенизации.

Гомогенизатор в технологической линии

Как правило, гомогенизатор устанавливается выше по потоку, т. е. перед секцией конечного нагрева в теплообменнике. На большинстве установок пастеризации для производства товарного молока гомогенизатор обычно размещают после первой регенеративной секции.
При производстве ультрапастеризованного молока гомогенизатор обычно размещают выше по потоку в непрямых системах, но всегда ниже по потоку в прямых системах, т. е. на асептической стороне после ультрапастеризации. В последнем случае гомогенизатор имеет асептическую конструкцию со специальными поршневыми уплотнениями, стерильным конденсатором пара и специальными асептическими заслонками.
Однако размещение после гомогенизатора рекомендуется для систем непрямой ультрапастеризации, когда предполагается перерабатывать молочные продукты с содержанием жира выше
6 – 10 % и/или с повышенным содержанием белка. Причина в том, что при повышенном содержании жира и белка при очень высоких температурах термообработки образуются жировые скопления и/или агломераты (белка). Эти кластеры/агломераты разбиваются асептическим гомогенизатором, расположенным ниже по потоку.

Раздельная гомогенизация

Асептический гомогенизатор дороже в эксплуатации. В некоторых случаях бывает достаточно, если только вторая ступень размещена ниже по потоку. Такая схема называется раздельной гомогенизацией.
Обратите внимание, что вся секция, включая теплообменник, между первой и второй ступенью гомогенизатора должна выдерживать довольно высокое давление.

Полнопоточная гомогенизация

Полнопоточная или полная гомогенизация является наиболее часто используемой формой гомогенизации ультрапастеризованного молока и молока, предназначенного для производства кисломолочных продуктов.
Содержание жира в молоке стандартизируется перед гомогенизацией, как и содержание сухих обезжиренных веществ в определенных обстоятельствах, например в производстве йогуртов.

Частичная гомогенизация

Частичная гомогенизация потока означает, что гомогенизируется не основная часть обезжиренного молока, а только сливки вместе с небольшой долей обезжиренного молока. Эта форма гомогенизации в основном применяется к пастеризованному товарному молоку. Основная причина заключается в снижении эксплуатационных расходов. Общее энергопотребление
снижено примерно на 80 % из-за меньшего объема, проходящего через гомогенизатор.
Поскольку достаточно хорошая гомогенизация может быть достигнута, когда продукт содержит не менее 0,2 г казеина на г жира, рекомендуется максимальная жирность сливок 18%. Часовая производительность гомогенизатора, используемого для частичной гомогенизации, может быть определена в соответствии со следующим примером.

Пример:
Q _P = входная емкость, L/H 10 000
Q _SM = Выход стандартизированного молока, L/H
Q _H = емкость гомогенизатора, L/H
F _RM = Содержание жира в сыром молоке, % 4,0
F _SM = содержание жира в стандартном молоке, % 3,5
F _CS = содержание жира в кремах.

Во! Молоко, контакты +79500327137 и вид деятельности в Санкт-Петербурге

на ул. Пражская, 22 в Санкт-Петербурге

О компании

Компания работает по графику Пн-Вс 10:00-21:00 (подробнее), расположена на ул. . Магазин молочных продуктов «Во! Молоко» специализируется на сырах.

Режим работы

Сейчас в Санкт-Петербурге — 00:08,
«Магазин молочных продуктов Во! Молоко» закрыт .

Похожие компании рядом

144 м

Колхоз в Санкт-Петербурге

149 м

Магазин молочной продукции на ул. Белы Куна в Санкт-Петербурге, адрес

319 м

Фермер, отзывы о компании

819 м

Приневское магазин мяса и молока в Санкт-Петербурге, адрес

850 м

Магазин в Санкт-Петербурге, телефон

858 м

Продовольственный магазин в Санкт-Петербурге, как доехать

900 м

Столыпинская ферма, отзывы о компании

917 м

Магазин колбасной и сырной продукции ИП Михайлова Г.Н., номер телефона

928 м

Магазин молочной продукции, номер телефона

960 м

Спектр оптовая фирма, номер телефона

Еще 5 компаний вы можете найти, открыв весь список.

Фенотипирование молочного скота в племенных программах

КНЭ Науки о жизни
/

ДонАгро: Международная научная конференция по проблемам и достижениям в сельском хозяйстве, производстве продуктов питания, сельскохозяйственных исследованиях и образовании
/
Стр. 215–223

В статье рассмотрены фенотипические особенности крупного рогатого скота и их использование в селекции для улучшения характеристик молочной продуктивности. В рамках исследования по комплексу признаков оценены 483 племенные коровы черно-пестрой породы в племенных хозяйствах Омской области. Установлено, что средний возраст отела коров составил 2,5 года. 42,7% от общего поголовья коров составляли полновозрастные коровы. Максимальный уровень молочной продуктивности наблюдался у коров второй лактации. Удой за 305 дней второй лактации составил 6,720 кг, что составило 621 кг или 9на 0,24% выше, чем у первотелок. Фенотипическая характеристика маточного поголовья позволила выявить все необходимые резервы для получения высокопродуктивного потомства, с целью повышения уровня молочной продуктивности поголовья черно-пестрого скота региона. Данное исследование проведено с использованием технической базы и лабораторных площадей кафедры зоотехники (факультет зоотехники, товароведения и стандартизации), а также Центра коллективного пользования научной техникой ФГБОУ Учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпин». Аналитические данные и результаты исследования, представленные в данной публикации, могут быть интересны для студентов профильных учебных заведений, а также для специалистов молочного животноводства и могут быть внедрены на племенных предприятиях.

[1] Скрябина О.В., Рябкова Д.С., Викилов В.В., Динер Ю.В. А. (2020) Передовые специализированные технологии производства пищевых продуктов в рамках Food Net. Представлено на научной конференции «Пятый технологический уклад: перспективы развития и модернизации АПК России». Омск, 29 января 2020 г. Россия. Омск: ОмГАУ, 130-134 с.

[2] Ковров А.В. (2018). Оценка молочной продуктивности и репродуктивных качеств коров. Научная жизнь, т. 1, с. 11, стр. 40-46.

[3] Рузанов И.В., и соавт. (2006). Генетико-фенотипическая оценка молочной продуктивности коров бурой швицкой породы. Зоотехника, вып. 12, стр. 2-3.

[4] Гридин В. Ф. (2015). Зависимость молочной продуктивности первотелок разной селекции от промеров тела. Аграрный вестник Урала, т. 1, с. 1, вып. 131, стр. 41-43.

[5] Иванова И., Троценко И. и Троценко В. (2019). Автоматизация процессов в молочном животноводстве. Представлено на серии конференций IOP: Материаловедение и инженерия. X Международная научно-практическая конференция — Инновационные технологии в машиностроении Юрга, 23-25 ​​мая 2019 г., Российская Федерация. Юрга: Издательство Института физики, doi: 10.1088/1757-899X/582/1/012035.

[6] Абугалиев С.К. (2017). Организация племенной работы в молочном скотоводстве. Зоотехника, вып. 8, стр. 17-21.

[7] Абрамова М.В., Барышева М.С. (2018). Комплексная оценка экстерьера коров и его связи с молочной продуктивностью. Вестник Бери Государственной сельскохозяйственной академии имени В.Р. Филиппов, вып. 4, вып. 53, стр. 167-174.

[8] Иванова И.П., Троценко И.В. (2019). Применение селекционно-генетических показателей в племенной работе с молочным скотом. Вестник КрасГАУ, вып. 3, вып. 144, стр. 65-70.

[9] Гридин В. Ф. (2015). Зависимость молочной продуктивности от экстерьера коров-первотелок. Бюллетень биотехнологии, том. 2, вып. 4, с. 3.

[10] Жашуев З.К., Габаев М.С., Гукежев В.М. (2019). Человеческий фактор в разведении молочного скота Ветеринарная медицина. Животноводство и биотехнология, том. 11, стр. 94-101.

[11] Лефлер, Т. Ф. и Садыко, С. Г. (2019). Сравнительная оценка молочной продуктивности коров разных линий. Вестник КрасГАУ, вып. 5, вып. 146, стр. 138-142.

[12] Прохоренко П.Н., Завертяев Б.П. (2004). Генетика и разведение молочного скота. Зоотехника, вып. 9, стр. 2-612.

[13] Костомахин Н.М., Хазов В.П. (1988). Опыт выращивания высокопродуктивных коров. Зоотехника, вып. 5, стр. 18-19.

[14] Сакс Э. И. (2016). Основа для геномной оценки. Сельскохозяйственные животные, том. 1, стр. 14-18.

[15] Федосенко Е.Г., Гвазава Д.Г. (2018). Оценка племенной базы в молочном животноводстве Костромской области. Вестник АПК Верхней Волги, вып. 3, вып. 43, стр. 46-49.

[16] Гридин В. Ф. (2015). Взаимосвязь между молочной продуктивностью первотелок разной селекции и промерами тела. Аграрный вестник Урала, т. 1, с. 1, вып. 131, стр. 41-43.

[17] Филинская О.В., Герасимова Л.Ю. (2019). Продуктивные качества коров разных генотипов. Вестник АПК Верхней Волги, вып. 2, вып. 46, стр. 32-36.

Селекция и разведение молочного скота в Западной Сибири

КНЭ Науки о жизни
/

ДонАгро: Международная научная конференция по проблемам и достижениям в сельском хозяйстве, производстве продуктов питания, сельскохозяйственных исследованиях и образовании
/
Стр. 232–239

Основной задачей животноводства является выращивание высокопродуктивных животных, улучшение существующих и создание новых видов и пород скота. Основное направление молочного скотоводства направлено на повышение удоя, содержания жира и белка в молоке; сохранение плодородия и продуктивного долголетия; и развитие высоких адаптивных свойств пригодности к современным промышленным технологиям. Селекция и разведение черно-пестрой и красной степных пород крупного рогатого скота направлена ​​на улучшение племенных и продуктивных качеств животных. Эти породы традиционно разводятся в Западной Сибири. Селекция на улучшение хозяйственно-продуктивных признаков черно-пестрой и красной степных пород крупного рогатого скота привела к созданию новых зональных типов, в том числе Приобского, Кулундинского и Сибирского зональных типов, характеризующихся относительно высокой молочной продуктивностью. Это исследование показало, что сибирский тип телок имел максимальный удой – 6389 г.кг, что было на 1239 кг и 828 кг больше, чем у кулундинского и приобского типов соответственно. Такая же тенденция наблюдалась и для третьей лактации. Животные с сухостойным периодом менее 40 дней имели более низкие удои, чем животные с более длительным периодом. По количеству молока и массовой доле жира и белка в молоке животные превышали стандарт родительской породы. Продолжительность беременности у исследованных животных находилась в пределах физиологической нормы – 276,1-280,8 дня. Результаты исследования могут быть интересны студентам-аграриям и специалистам, занимающимся вопросами селекции.

[1] Чаунина, Е. и Коршева, И. (2020). Торговля сельскохозяйственной продукцией и качество питания: воздействие на недоедание и разнообразие рациона. В Справочнике по исследованиям глобализированной торговли сельскохозяйственной продукцией и новых вызовов продовольственной безопасности. Херши, Пенсильвания, США: IGI Global, стр. 242-251.

[2] Хаган, Б.А., Моро-Мендез, Дж. и Кью, Р.И. (2020). Реализованные генетические дифференциалы селекции в молочных стадах канадской голштинской породы. Журнал молочной науки, том. 103, стр. 1651-1666.

[3] Багиров В.А., Насибов С.Н., Кленовицкий П.М. (2009). Сохранение и рациональное использование генофонда животных. Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук, т. 1, с. 2, стр. 37-40.

[4] Калашников А.П., Бурдин Ю.М., Решетникова Н.Ф. (1992). Характеристика селекционно-генетических показателей черно-пестрого скота и помесей с быками голштино-фризской породы. Улучшение пород и повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы Сибири. Новосибирск: СО РАСХН, 11-21 с.

[5] Коршева И. А., Орехова Л. А., Байшуаков А. Б. (2018). Применение йодсодержащих препаратов при кормлении коров в Западной Сибири. АгроЭкоИнфо, т. 1, с. 3, вып. 33, с. 38.

[6] Косарев А.П., Снигирев С.И., Громова Т.В. (2014). Состав и сырьевые качества кулундинского молока красной степной породы. Вестник Алтайского государственного аграрного университета, вып. 1, вып. 111, стр. 114-119.

[7] Косенчук О.В., Шумакова О.В. (2019). Модернизация многопрофильного агропромышленного комплекса и перспективы развития региона. Представлено на Международной научной конференции «Пятый технологический уклад: перспективы развития и модернизации АПК России». Январь, Омск, Россия: Омский ГАУ, с. 146–151.

[8] Овчаренко А. С., Харина Л. В. (2018). Молочная продуктивность и продолжительность хозяйственного использования коров в зависимости от системы содержания скота. Вестник Омского ГАУ, вып. 1, вып. 29, стр. 43-50.

[9] Петров А.В., Рудишина Н.М. (2006). Молочная продуктивность приобских коров черно-пестрой породы. Достижения и перспективы студенческой науки в АПК. Омск: Изд-во Омского ГАУ, С. 48-51.

[10] Рудишина Н.М., Суманова И.А., Стицы Т.Н. (2007). Характеристика кулундинского скота красной степной породы по молочной продуктивности. Вестник Алтайского государственного аграрного университета, вып. 3, выпуск 29, стр. 42-44.

[11] Рудишина Н.М., Шнайдер С.Н. (2013). Динамика показателей молочной продуктивности кулундинских коров красной степной породы. Сибирская наука — Проблемы и перспективы производства и переработки продуктов животноводства. Барнаул: Алтайский ГАУ, 157-161 с.

[12] Рудишина Н.М.

Авторские продукты в Беларуси!

Продукт

созданный с искренней заботой о вашем здоровье

Кобылье молоко

Натуральный терапевтический продукт для людей, осознающих драгоценность данной им жизни. Укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, лечит расстройства ЖКТ и кожные заболевания. Полезные свойства кобыльего молока доказаны клиническими исследованиями.

Читать подробнее

ДУШЕВНАЯ КОМПАНИЯ

Мы вкладываем душу во все, что делаем. По-другому не умеем.

Именно такое чуткое отношение к работе позволило за 3 года построить с нуля современную молочную конеферму. Первую и единственную в Беларуси ферму, где производится поистине «Авторский продукт» — кобылье молоко.
Проект реализован благодаря дружной команде единомышленников, влюбленных в лошадей.

Каждый из нас является автором, ценным специалистом, экспертом в своем деле. И каждый несет ответственность за качество продукта и уровень сервиса.
Вместе мы прокладываем свой собственный путь. Неизведанный, смелый, уникальный.
Дорабатываем и внедряем самые современные технологии, учитывая ценный опыт лидеров мирового коневодства.

Все, что мы реализуем, делается в нашей стране впервые. И осознание этого только укрепляет стремление к поставленной цели: принять участие в оздоровлении нации, возродив в Беларуси молочное коневодство!

Производство

ИСТОЧНИК ВДОХНОВЕНИЯ

Основоположник кумысолечения на белорусской земле

Неподдельное внимание к прошлому позволяет совершать неожиданные открытия. Больше века назад в Минской губернии находился уникальный кумысолечебный санаторий, который посещали видные деятели, дворяне и аристократы того времени.
Основал его Якуб Наркевич-Иодко — ученый, интеллектуальным размахом напоминающий деятеля эпохи Возрождения. Это был человек инновационных, передовых взглядов. Врач, физик, изобретатель.

Его научный вклад простирается от исследований электромагнитного излучения до методов оздоровления, в том числе и кумысолечения. В 1896 году Якуб Наркевич-Иодко наладил в своем поместье Над-Нёман производство кумыса. За один сезон (с мая по сентябрь) в санатории продавали около 3 тысяч бутылок кумыса. Еще 2 тысячи бутылок бесплатно раздавали местным крестьянам.

Мы стремимся соответствовать нашему уважаемому земляку и достойно продолжить его славное дело, подняв кумысолечение в Беларуси на новый уровень.

Читать подробнее

Наш блог

Наш блог

Свежие события

Поздравляем с праздником католического Рождества!

24 Декабря 2017

Слишком много хвостов. Репортаж телеканала »Беларусь 2»

9 Декабря 2017

Фотоконкурс портала mlyn. by

4 Декабря 2017

Весь блог

КуЭМсил базовый 60шт кобылье молоко для желудка, кишечника, дисбактериоз, иммуномодулятор, витамины А, В, С, Д

Одна из последних разработок ученых-микробиологов. Помогает в лечении ЖКТ и дисбактериоза. Ускоряет обмен веществ и повышает иммунитет. Препарат на основе кобыльего, коровьего молока и симбиотических бактерий.

Сухие кисломолочные продукты на основе кобыльего молока «Куэмсил»

Оказывает восстановительный эффект при дисбактериозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Является природным источником витаминов, микроэлементов, иммуномодулирующих веществ.

Продукция серии «КуЭМсил» изготавливается на высокотехнологичной линии оборудования, которая включает этап лиофилизации – высушивания смеси методом мгновенной заморозки с последующим испарением льда под вакуумом, что позволяет достигнуть высокого уровня выживаемости микроорганизмов и сохранения их жизнеспособности в процессе хранения, транспортировки и применения препарата. Не содержит ГМО!

Кобылье молоко, содержащееся во всех препаратах серии «КуЭМсил», обладает уникальным химическим составом близким к женскому грудному молоку. Это положительно влияет на растущий организм и восстановление здоровья после продолжительной болезни. Регулярное употребление «КуЭМсил» нормализует работу кишечника, обмен веществ, иммунитет. Известно, что кобылье молоко содержит ценные иммуномодулирующие вещества (IL-1, IL-1Ra, IL-6, IL-18, TNF-α), способствующие профилактике появления хронических заболеваний. Правильное соотношение Ca и P в кобыльем молоке улучшает абсорбцию их через кишечник, что положительно влияет на деятельность почек, сердца. Молоко содержит большое количество витаминов: А, В1, В2, В6, В12, С, Д, Е (содержание витамина С в 14 раз выше, чем в коровьем молоке).

«Куэмсил», выпускаемый в виде таблеток, представляет собой кладезь полезных веществ, которые положительно влияют на организм. В первую очередь стоит отметить эффект восстановления микрофлоры при дисбактериозе кишечника и заболеваниях органов ЖКТ. Препарат действует как иммуномодулирующее средство и ускоряет обменные процессы. Проникая в организм больного, таблетки усваиваются уже на первых минутах.

Составляющие препарата обладают обволакивающим действием, следовательно, создается надежная защита для желудка и кишечника. Поэтому препарат «Куэмсил» зачастую используется и для профилактики патологических явлений в данных органах, и для насыщения каждого органа необходимым на клеточном уровне.

Благодаря технологиям обработки ингредиентов появилась возможность достичь огромных результатов: увеличить эффект и повысить степень усвояемости. Дело в том, что компоненты проходят этап сушки при помощи немедленного замораживания, при этом остаточные явления льда испаряются вакуумным методом. Данная технология сохраняет необходимые микроорганизмы в живом (действующем) состоянии.

«Куэмсил» не считается медикаментозным средством, так как не содержит в себе синтетические добавки, но, тем не менее, он обладает целебными свойствами. Этот секрет раскрыли еще предки, ведь благодаря кобыльему молоку продлевают жизнеспособность внутренних органов. Препарат воздействует и на состояние кожного покрова, предотвращая преждевременное старение.

Состав: нормализованное молоко кобылье, нормализованное молоко коровье, ферментированные симбиозом культур молочнокислых палочек (Lactobacillus bulgaricus и Lactobacillus acidophilus), лактобацилл подрода Streptobacterium (Lactobacillus plantarum) и дрожжей (Saccharomyces lactis).

Благодаря этому данные таблетки используются и для детей с 3-х месячного возраста. Кобылье молоко содержит в себе микроэлементы, витамины, которые восстанавливают микрофлору и нормализуют работу кишечника и желудка. Это молоко заставляет работать иммунитет с полной отдачей, ускоряя метаболизм обменных процессов.

Кроме того, содержащиеся в молоке вещества, нормализуют функционирование почек и сердца.
«Куэмсил» содержит в себе и молоко коров, которое тоже славится содержанием полезных веществ. Кроме того, в таблетках содержится симбиоз многих палочек, относящихся к кисломолочным культурам, лактобациллы, дрожжи и глицин. Стоит отметить, что компоненты подобраны соответствующим образом, благодаря чему повышается эффект воздействия на организм.

Какой эффект дает применение Куэмсил

«Куэмсил» в таблетках применяется в профилактических целях и для лечения некоторых заболеваний. Используется в следующих случаях:

1. При дисбактериозе кишечника полноценно восстанавливает микрофлору кишечника и микробного баланса прочих органов, которые поражены данным заболеванием.
2. Для лечения ЖКТ, даже в самых сложных случаях.
3. Для повышения иммунитета.

4. Для ускорения обмена веществ.
5. Для насыщения организма микроэлементами, витаминами и прочими полезными веществами.
6. При ослабленном жизненном тонусе.
7. Для снятия нервного перенапряжения.
8. Для улучшения самочувствия и памяти.
9. Для повышения работоспособности.
 

Инструкция по применению

Употреблять таблетки «Куэмсил» рекомендовано дважды в сутки.  Взрослым – по 2 таблетки 2 раза в день, детям – по 1 таблетке 2 раза в день.. Противопоказаний у данного препарата нет. Единственное исключение — непереносимость молока или прочих ингредиентов. Побочных эффектов нет.
 
Форма выпуска

В форме таблеток, которые расфасованы в пластиковую баночку. Количество единиц составляет 60. Масса одной таблетки 0,6 грамм. Серия «Куэмсил» производится по инновационным технологиям, что позволяет сохранить полезные вещества.
 Срок годности
12 месяцев.

Данные клинических испытаний. Исследования клинической эффективности продукта лечебно-оздоровительного питания, поликомпонентного пробиотика «КуЭМсил» в Государственном Новосибирском областном врачебно-физкультурном диспансере показали, что пищевой продукт «КуЭМсил» способствует улучшению общего самочувствия, стабилизации психоэмоционального состояния, повышая адаптационный потенциал к физической, психоэмоциональной нагрузке, создает тенденцию положительного влияния на процессы памяти (ретенция).

Microsoft Word — 15 JLS-E 20101129-3.docx

%PDF-1.4
%
1 0 объект
>
эндообъект
7 0 объект
/Заголовок
/Предмет
/Автор
/Режиссер
/Ключевые слова
/CreationDate (D:20221104193430-00’00’)
/ModDate (D:20111130143812+08’00’)
>>
эндообъект
2 0 объект
>
эндообъект
3 0 объект
>
эндообъект
4 0 объект
>
эндообъект
5 0 объект
>
эндообъект
6 0 объект
>
ручей
Acrobat Distiller 7.0 (Windows)PScript5.dll Версия 5.22011-11-30T14:38:12+08:002011-11-30T14:38:12+08:00application/pdf

UUID: 80b3d851-91fd-451a-8dda-93d2413770dauuid: 602a359e-a5ef-486b-ae27-7e49b93ed269

конечный поток
эндообъект
8 0 объект
>
эндообъект
9$5南f—QHGۈ{r }VZ. M!D6acP#rH
[Kcfcʳ4°б

Рассматривается экспорт белорусских технологий молочного коневодства

Экономика

02 февраля 2017, 19:27

МИНСК, 2 февраля. /Корр. экспорт технологий молочного коневодства, сообщил корреспонденту БЕЛТА директор компании Олег Сивченко.

Директор «БелКумысПром» сообщил: «Мы намерены всерьез заняться продажей технологий молочного коневодства за рубежом. В частности, ведутся переговоры с рядом регионов России, с Казахстаном и Литвой. Компания намерена продать франшизу, чтобы по нашему образу и подобию там могли быть построены аналогичные предприятия полного цикла. Другими словами, эти предприятия возьмут на себя все — от заготовки кормов до реализации готовой продукции потребителям». Олег Сивченко уточнил, что белорусская компания готова оказать помощь в создании предприятий и обучении персонала.

Сейчас на единственной в Беларуси молочно-коневодческой ферме строят загон, чтобы животные могли двигаться и поддерживать мышечную массу. Результаты положительно повлияют на здоровье их потомства. БелКумысПром намерен приступить к строительству складов для хранения готовой продукции и кормов. В планах начать переработку органики. К концу 2017 года компания намерена выйти на максимальную мощность производства кошачьего молока около 2 тонн в сутки. По словам Олега Сивченко, дальнейшие перспективы расширения производства будут зависеть от конъюнктуры рынка и изменения спроса. Важно, что потребители в Беларуси уже знают коровье молоко. Сейчас компания занимается разработкой технологии производства кисломолочного продукта — кумыса.

БелКумысПром имеет отлаженную систему управления безопасностью и качеством. Сохранность кормов контролируется. Качество молока каждого животного анализируется на лету во время доения. Качество молока повторно проверяется в отделе переработки и розлива молока. Кроме того, образцы от каждой партии товара отправляются в государственную лабораторию для окончательной проверки.

Олег Сивченко убежден, что молочное коневодство имеет большое деловое будущее. В первые три года лактации лошадь дает до 10 литров молока в сутки. В дальнейшем выход увеличивается на 50%. Каждый период лактации длится восемь месяцев. Лошади могут продуктивно работать и давать молоко в течение 20-24 лет.

Конское молоко – гипоаллергенный продукт с высокой долей полезного белка альбуминовой разновидности, который хорошо усваивается человеческим организмом. Лошадиное молоко богато витамином С и содержит вещества, способствующие укреплению иммунной системы. БелКумысПром намерен обратиться в Минсельхозпрод с просьбой рассмотреть возможность использования кобыльего молока для приготовления детского питания.

ООО «БелКумысПром» создано в 2013 году. Первая в Беларуси конеферма построена в Логойском районе в рамках инвестиционного контракта, подписанного с администрацией Минской области. В настоящее время компания имеет две конюшни и около 400 лошадей литовской породы и русской тяжеловозной породы, в том числе 220 дойных кобыл. Компания построила доильный зал и цех по переработке кобыльего молока.

Творожный кекс на молоке — рецепт приготовления с пошаговыми фото

1

12581

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (10)

Комментарии (1)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Творог

450 гр.

Молоко коровье

200 мл.

Мука пшеничная

300 гр.

Яйцо

2 шт.

Сахар-песок

160 гр.

Масло сливочное

75 гр.

Изюм

150 гр.

Ванилин

1 щепотка

Процесс приготовления

Для приготовления кекса лучше всего подойдет творог 5%. Он не слишком жирный и в нем есть кислинка.

Сегодня мы готовим кекс с добавлением изюма. Изюм можно заменить на любые сухофрукты (курага, чернослив), цукаты или орехи, необходимо лишь заранее подготовить начинку: сухофрукты залить кипятком и дать постоять 10-15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.

Орехи почистить и немного подсушить на сковороде, затем измельчить на ваше усмотрение.

В глубокой миске смешиваем творог, сахар и яйца, хорошо перетираем ложкой до однородного состояния.

Затем в тесто добавляем молоко и все перемешиваем.

Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане, в микроволновке или в кастрюльке, чтобы оно приобрело жидкую консистенцию, но не кипятить. Затем добавляем его в тесто.

Далее в тесто просеиваем муку и добавляем ванилин. Если муку просеять дважды – выпечка получится более воздушной.

На заключительном этапе добавляем заранее подготовленный изюм. Все тщательно перемешиваем.

Форму для выпечки кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Ставим кекс выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовый кекс вынимаем из духовки, даем остыть и достаем из формы на блюдо. Перед подачей посыпаем кекс сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A

6.94%

Витамин В1

4.99%

Витамин В2

9.15%

Витамин В4

10.3%

Витамин В5

5.49%

Витамин В6

8.2%

Витамин В9

5.54%

Витамин В12

17.42%

Витамин С

0.51%

Витамин D

2.84%

Витамин E

3.5%

Биотин

10.02%

Витамин К

0.37%

Витамин РР

12.63%

Калий

7.38%

Кальций

7.63%

Кремний

3.21%

Магний

4.27%

Натрий

2. 29%

Сера

21.73%

Фосфор

16.8%

Хлор

2.62%

Алюминий

60.28%

Железо

5.45%

Йод

3.59%

Кобальт

19.89%

Литий

0%

Марганец

9.07%

Медь

9.79%

Никель

0.26%

Рубидий

0%

Селен

27.37%

Фтор

1.25%

Хром

3.26%

Цинк

3.39%

Бор

741.78%

Ванадий

108.26%

Молибден

9.03%

Витамин A

86.59%

Витамин В1

62.26%

Витамин В2

114.07%

Витамин В4

128.5%

Витамин В5

68. 42%

Витамин В6

102.22%

Витамин В9

69.14%

Витамин В12

217.21%

Витамин С

6.34%

Витамин D

35.4%

Витамин E

43.6%

Биотин

124.9%

Витамин К

4.65%

Витамин РР

157.55%

Калий

92.09%

Кальций

95.15%

Кремний

40%

Магний

53.29%

Натрий

28.51%

Сера

270.98%

Фосфор

209.51%

Хлор

32.62%

Алюминий

751.67%

Железо

67.95%

Йод

44.73%

Кобальт

248.08%

Литий

0%

Марганец

113. 05%

Медь

122.09%

Никель

3.3%

Рубидий

0%

Селен

341.29%

Фтор

15.54%

Хром

40.7%

Цинк

42.3%

Бор

9250%

Ванадий

1350%

Молибден

112.57%

Витамин A

6.18%

Витамин В1

4.45%

Витамин В2

8.15%

Витамин В4

9.18%

Витамин В5

4.89%

Витамин В6

7.3%

Витамин В9

4.94%

Витамин В12

15.52%

Витамин С

0.45%

Витамин D

2.53%

Витамин E

3.11%

Биотин

8.92%

Витамин К

0. 33%

Витамин РР

11.25%

Калий

6.58%

Кальций

6.8%

Кремний

2.86%

Магний

3.81%

Натрий

2.04%

Сера

19.36%

Фосфор

14.97%

Хлор

2.33%

Алюминий

53.69%

Железо

4.85%

Йод

3.19%

Кобальт

17.72%

Литий

0%

Марганец

8.07%

Медь

8.72%

Никель

0.24%

Рубидий

0%

Селен

24.38%

Фтор

1.11%

Хром

2.91%

Цинк

3.02%

Бор

660.71%

Ванадий

96. 43%

Молибден

8.04%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	779.3 мкг	900 мкг	6.9	6.2
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5	4.4
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	9. 1	8.1
Витамин В4	642.5 мг	500 мг	10.3	9.2
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	5.5	4.9
Витамин В6	2 мг	2 мг	8.2	7.3
Витамин В9	276.6 мкг	400 мкг	5.5	4. 9
Витамин В12	6.5 мкг	3 мкг	17.4	15.5
Витамин С	5.7 мкг	90 мкг	0.5	0.5
Витамин D	3.5 мкг	10 мкг	2.8	2.5
Витамин E	6.5 мг	15 мг	3.5	3.1
Биотин	62. 5 мг	50 мг	10	8.9
Витамин К	5.6 мкг	120 мкг	0.4	0.3
Витамин РР	31.5 мг	20 мг	12.6	11.3
Калий	2302.2 мг	2500 мг	7.4	6.6
Кальций	951.5 мг	1000 мг	7. 6	6.8
Кремний	12 мг	30 мг	3.2	2.9
Магний	213.2 мг	400 мг	4.3	3.8
Натрий	370.7 мг	1300 мг	2.3	2
Сера	1354.9 мг	500 мг	21.7	19. 4
Фосфор	1676.1 мг	800 мг	16.8	15
Хлор	750.2 мг	2300 мг	2.6	2.3
Алюминий	225.5 мкг	30 мкг	60.3	53.7
Железо	12.2 мг	18 мг	5.4	4.9
Йод	67. 1 мкг	150 мкг	3.6	3.2
Кобальт	24.8 мкг	10 мкг	19.9	17.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	9.1	8.1
Медь	1220.9 мкг	1000 мкг	9. 8	8.7
Никель	6.6 мкг	200 мкг	0.3	0.2
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	187.7 мкг	55 мкг	27.4	24.4
Фтор	621.6 мкг	4000 мкг	1.2	1. 1
Хром	20.4 мкг	50 мкг	3.3	2.9
Цинк	5.1 мг	12 мг	3.4	3
Бор	111 мкг	1.2 мкг	741.8	660.7
Ванадий	270 мкг	20 мкг	108.3	96.4
Молибден	78. 8 мкг	70 мкг	9	8

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Кекс на сыворотке

Маффины с маком

ПП банановые капкейки

Шоколадный кекс с вишней в мультиварке

ПП-кексы из рисовой муки

Творожный кекс в хлебопечке Редмонд

Шоколадно-банановые капкейки

ПП капкейки шоколадные

Кекс в хлебопечке Мулинекс на сметане

Творожный кекс с яблоками

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Капкейки с шоколадной начинкой

Постные кексы

Творожные кексы

Кекс с изюмом классический

Кексы без сахара

Кексы без изюма

Кексы

Кексы без сливочного масла

Пирог с творожной начинкой — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s. ru предлагает вам вместе с нами приготовить вкусный и простой пирог с нежной творожной начинкой и невероятно вкусным и рассыпчатым тестом. Для более интересного вкуса предлагаем также добавить в начинку для пирога чернослив и грецкие орехи, но вы можете разнообразить творожную начинку и по своему вкусу, добавив, например, изюм, курагу, цукаты и т.п.

Ингредиенты для приготовления пирога с творожной начинкой:

Для теста (на прямоугольную форму 30х20 см, круглую – 22-24 см в диаметре (половина указанных ингредиентов – на форму 18-20 см в диаметре)):

• пшеничная мука – 350 г
• сахарный песок – 6 ст.л.
• сливочное масло – 85 г
• молоко – 85 мл
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 10 г
• ванилин – ¼ ч.л.
• соль – щепотка

Для творожной начинки:

• протертый или кремообразный творог – 500 г
• манная крупа – 2 ст. л.
• сахар – 5 ст.л.
• яйца – 2 шт.
• ванилин – ¼ ч.л.
• чернослив – небольшая горсть
• рубленые грецкие орехи – горсть

Рецепт приготовления пирога с творожной начинкой:

Для приготовления теста соединить сливочное масло, молоко, сахарный песок, ванилин, щепоть соли.

Полученную смесь варить на небольшом огне (или в микроволновке). Как только молоко закипит, смесь перемешать до полного растворения сахарного песка и масла. Остудить до 30-35 градусов.

Добавить в смесь яйцо, тщательно взбить.

Добавить разрыхлитель, перемешать. Смесь немного вспенится.

Просеять через сито в полученную смесь муку.

Замесить пластичное липковатое тесто.

Для приготовления начинки для пирога соединить протертый творог, сахарный песок, ванилин, яйца, манную крупу.

Взбить творожную смесь миксером или ручным блендером до однородной кремообразной массы.

Добавить в творожную начинку размоченный в кипятке чернослив и крупнорубленые грецкие орехи (предварительно прокаленные на сухой сковороде), тщательно перемешать.

Разделить ранее приготовленное тесто на 2 части, одна из которых должна получиться немного (примерно на 1/4) больше первой.

Большую часть теста раскатать в круглый пласт (или прямоугольный, если форма прямоугольная) толщиной примерно 3 мм.

Переложить пласт в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы получились бортики.

Выложить на тесто творожную начинку, разровнять ложкой.

Раскатать вторую часть теста, накрыть им начинку, края нижнего и верхнего пласта тщательно склеить между собой. Сделать множественные проколы вилкой.

Выпекать пирог с творогом в разогретой до 180° духовке примерно 30-35 минут до румяного цвета.

Готовый пирог обсыпать сахарной пудрой.

Пирог с творожной начинкой готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

• выпечка из творога

,

• пироги

,

• рецепты из творога

,

• сладкая выпечка

Как приготовить пирог с творогом Рецепт

Этот пирог с творогом получается гладким, сырным, слегка сладким и его приятно есть! Его сочная начинка из творога выпекается до золотисто-коричневого цвета на маслянистой корочке пирога. Мускатный орех сверху добавляет интересный теплый землистый вкус. Он хорошо сочетается с кофе или чаем и овощным салатом на гриле. Если вы жаждете чего-то сливочного, а также чего-то нового, этот рецепт обязательно нужно попробовать.

Советы по приготовлению пирога с творогом

Творог — это альтернатива сливочному сыру с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и калорий. В нем даже меньше калорий, чем в йогурте. Кроме того, этот рецепт пирога с творогом не уступает по вкусу. Забудьте о привычных чизкейках и заработайте, как приготовить сырный пирог, воспользовавшись нашими советами экспертов ниже:

• Выбирайте творог 4% жирности , который имеет самый сливочный вкус!
• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры , когда вы работаете. Комбинировать проще, и вы будете уверены, что в начинке не останется комочков несмешанного творога.
• Для удобства можно использовать купленную в магазине корку для пирога или приготовить этот рецепт полностью с нуля, приготовив самодельную корку для пирога .
• Добавьте вкусные добавки к пирогу. Изюм, жареные грецкие орехи и орехи пекан имеют вкус, который хорошо сочетается с сыром.
• Для других вкусных начинок , вы можете перейти от простой сахарной пудры или сгущенного молока с сахаром к клубнике, чернике, вишне и начинке для яблочного или вишневого пирога.
• Приготовьте этот сырный пирог в мини-корзиночках или формочках для капкейков для индивидуальной подачи сырных пирогов . Он идеально подходит для обедов и больших посиделок! Используйте ложку для мороженого или кондитерский мешок, чтобы переложить начинку. Вам нужно будет только выпекать их в течение 10-12 минут.

Как приготовить пирог с творогом

Этот нежирный и низкокалорийный пирог с творогом сливочный, с нужной степенью сладости, согревающий и землистый с мускатным орехом. Приготовьте это лакомство без чувства вины менее чем за час.

Ингредиенты

• 1
  ПК
  корка пирога,
  9дюймов, не нужно запекать вслепую (рецепт смотрите в примечаниях к рецепту)
• 2
  чашки
  творог,
  при комнатной температуре
• ½
  чашка
  гранулированый сахар
• ¼
  чашка
  густые сливки
• лимонный сок,
  с 1 лимона
• цедра лимона,
  с 1 лимона
• 2
  шт
  яйца
• 2
  столовая ложка
  мука общего назначения
• 1
  чайная ложка
  экстракт ванили
• ½
  чайная ложка
  измельченный мускатный орех
• ⅛
  чайная ложка
  соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В миску, прикрепленную к венчику, добавьте творог, сахар и соль. Крем до бледного и легкого, примерно от 5 до 7 минут.
3. Добавьте сливки, лимонный сок и цедру, яйца, ванильный экстракт и муку. Продолжайте взбивать до равномерного включения.
4. Аккуратно переложите сырную начинку в корж для пирога. Затем посыпьте сверху мускатным орехом.
5. Выпекайте пирог примерно 45 минут или пока нож не будет выходить влажным, но чистым. Возможно, вам придется накрыть корж фольгой, если он станет слишком темным.
6. После этого дайте ему остыть не менее 10 минут. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

*Посмотрите этот простой рецепт корочки для масляного пирога, который идеально подходит для этого пирога с творогом.

Питание

• Сахар:
  14г
• :

• Кальций:
  49 мг
• Калории:
  135ккал
• Углеводы:
  16г
• Холестерин:
  20 мг
• Толстый:
  5г
• Волокно:
  1г
• Утюг:
  1 мг
• Мононенасыщенные жиры:
  1г
• Полиненасыщенные жиры:
  1г
• Калий:
  64 мг
• Белок:
  6г
• Насыщенный жир:
  3g
• Натрий:
  231 мг
• Витамин А:
  184МЕ
• Витамин C:
  1 мг

Отказ от ответственности за питание

Пирог с творогом — SunCakeMom

Изготовлен из суперпродуктов для тех, кто обладает сверхспособностями.

Пирог с творогом не только для спортсменов или людей, заботящихся о своем здоровье, но и для простых удовольствий!

Итак, снова творог. Бедняжка, наверное, никогда не думала о тех высотах, которых могла достичь от скромного начала простокваши.

Что ж, быть сделанным из молока — это очень важно, так как коровье молоко было эликсиром здоровой жизни для многих поколений до недавнего времени, когда пищевая промышленность решила все испортить, вернув наше тело во времена до лактазы.

Лактаза — это фермент, вырабатываемый нашим организмом для расщепления лактозы, основного углевода, придающего молоку сладость. Однако так было не всегда.

Человеческие младенцы способны расщеплять лактозу, но после детства способность ее переваривать исчезает, и у взрослых остается неприятный понос после хорошей чашки молока. Или, по крайней мере, 70% населения Земли осталось с ним, поскольку люди с европейским происхождением и некоторыми изолированными африканскими и азиатскими регионами обладают этой сверхспособностью.

Удивительно, как естественный отбор может оказывать давление на генетику, чтобы она развивала способности, помогающие специям выживать.

История толерантности к лактозе началась с голода, который заставлял голодных и недоедающих есть и пить все, что было доступно. Те, кто выжил, унаследовали способность выживать на молоке, создавая поколение, адаптированное к возможностям окружающей среды.

Оттуда вся история о том, как молоко изменило ландшафт вокруг нас, образовав пастбища, деревни, завоевав привычки и создав множество рецептов.

Творог – это разновидность естественного производного молока, получаемого путем добавления в горячее молоко какого-либо кислотного коагулянта. Творог отделяется от молока, и затем его сливают, а не прессуют, как это происходит при производстве сыра.

В нем мало жира, еще меньше углеводов, но много белка, что делает его популярным выбором для всех, кто заботится о том, что положить на тарелку. Так было не всегда и до сих пор не так, когда творог не является выбором для здоровья, а частью традиционной кухни.

Во время мировой войны творог был предпочтительной альтернативой мясу, и домохозяйкам предлагалось множество рецептов, чтобы уменьшить зависимость домохозяйства от говядины, свинины или курицы.

Немногие рецепты сохранились в те годы, еще меньше запечатлелись в народном сознании по эту сторону океана. С другой стороны, однако, многие все еще лелеют традицию размахивания рецептами творога в ткань современного общества.

Однако мы не собираемся глубоко копаться в архивах какой-либо нации, чтобы вытащить святой Грааль творога. Этот рецепт будет простым, но вкусным рецептом пирога с творогом, который можно приготовить без глютена, используя обычную рисовую муку вместо белой муки.

Мы можем думать о нем как о десерте, но это идеальный завтрак с высоким содержанием белка для тех, кто не ограничивает углеводы до бешенства. Его также можно полностью перевернуть на другую сторону, исключив подсластители и сухофрукты и добавив немного больше соли и шпината.

В какую сторону качать маятник, зависит от того, насколько далеко мы ушли от последней порции сладости, но будь так или иначе, раз творог поселился в нашем сердце, мы всегда оставим для него уютный уголок, несмотря ни на что:

• Без сахарной пирог с сыром
• Рецепт сыра. порошок
• 7 столовых ложек / 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка агавы или подсластителя на выбор (по желанию)
• ¼ стакана / 60 мл вода или молоко

Filling:

• 1lb / 500g Cottage cheese
• 1 teaspoon Vanilla extract
• 2 tablespoon Agave syrup or sweetener of choice
• 2 Eggs
• Optional: 50g dried fruit

Kitchen equipment:

• Ø9½” / Ø25 см Противень для выпечки

Как приготовить пирог с творогом:

1. Разогрейте духовку до 350°F / 180°C.
2. Подготовьте противень с пергаментной бумагой/бумагой для выпечки или с небольшим количеством масла и муки, чтобы было легче нарезать кусочки, так как тесто не будет прилипать к противню.
3. Поместите муку, разрыхлитель, масло, яйцо, подсластитель и воду или молоко в миску среднего размера. Тесто их вместе вручную. Если тесто слишком сухое и слоеное, подлейте к смеси еще немного жидкости. Если оно все еще прилипает к миске или к рукам после 5 минут замешивания, добавьте к нему еще немного муки.
4. Разделите тесто на две части: приблизительно ⅓ и ⅔ частей.
5. Сформируйте из большего теста диск размером с противень.
6. Положите его на противень, прижав тесто к краям противня.
7. Сделать начинку. Положите творог, яйца, сироп агавы, ванильную эссенцию и сухофрукты в миску среднего размера и хорошо перемешайте.
8. Вылейте на противень поверх теста.
9. Раскатайте другой кусок теста и нарежьте его полосками.
10. Выложите полоски поверх творожной начинки в виде решетки.
11. Смажьте верх яичным желтком.
12. Поставьте в разогретую духовку на 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
13. После выпечки дать остыть перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!!!!

Творог — не единственное, что подходит для пирогов, и пирог — единственное название этого круглого лакомства:

• Рецепт вишневого пирога без глютена [без сахара]
• Рецепт пирога с лимонным кремом
• Полезный лимонный пирог Рецепт
• Рецепт простого и вкусного яблочного пирога без сахара

Распечатать

Звезда!

Пирог с творогом Рецепт

Сделано из суперфуда для тех, кто обладает сверхспособностями. Пирог с творогом не только для спортсменов или людей, заботящихся о своем здоровье, но и для простых удовольствий!

Завтрак курса, десерт

Рецепт без сахара

. 1 чайная ложка Разрыхлитель

Начинка:

• ▢ 1 л.с. / 500G Cottage Colege
• . 2 столовые ложки сиропа агавы или подсластителя на выбор
• ▢ 2 яйца
• ▢ Дополнительно: 50 г сухофруктов

Кухонное оборудование:

• Разогрейте духовку до 350°F / 180°C.

• Подготовьте противень с пергаментной бумагой/бумагой для выпечки или с небольшим количеством масла и муки, чтобы было легче нарезать кусочки, так как тесто не будет прилипать к противню.

Ружин-молоко, ДП (Румо™), Киев — телефон, адрес, каталог, цены, отзывы о компании Ружин-молоко, ДП (Румо™) – BizOrg.su, ID 734074

• 
  Украина
• 
  Киев



Ружин-молоко, ДП (Румо™)

Общая информация

Ружин-молоко, ДП (Румо™)

Ружинский маслозавод начал свою работу 1936 года. Производство масла было механизировано: дизельный локомобиль мощностью в 28 лошадиных сил, приводил в действие механический маслоизготовитель.
В первые послевоенные годы все производственные процессы выполнялись вручную. После того как в 1949 году отремонтировали локомобиль, вновь перешли к механизированному изготовлению масла. Ассортимент продукции уже тогда был довольно широким, завод производил: масло «Сливочное», масло «Экстра», мороженое, сыр жирный, брынзу, казеин.
Начиная с 54-го года, совершенствуется материально-техническая база завода, постоянно обновляется оборудование и производятся реконструкции, что позволят увеличить качество и объемы выпускаемой продукции.
В 70-е годы в торговую сеть страны отправлялось: масло — «Сливочное», «Вологодское», «Любительское» и «Крестьянское», сыр — «Костромской», «Голландский», «Российский» и «Литовский», а также сметана, кефир, мороженое. Часть продукции шла экспорт. В 1971 году на базе Ружинского маслозавода состоялся всесоюзный семинар работников молочной промышленности, в котором приняли участие представители лучших заводов из всех республик Советского Союза, чтобы перенять опыт и внедрить его на своих предприятиях.
Завод постоянно наращивал объемы производства, современное оборудование позволяло перерабатывать до 120 тонн молока в сутки. В 1989 году для более полного использования вторичного сырья был введен в действие цех по производству сухого обезжиренного молока.
Сейчас Ружинский маслозавод стал дочерним предприятием — ДП «Ружин-молоко». Зарегистрирована торговая марка — «РУМО».
На сегодняшний день предприятие выпускает Масло сладкосливочное экстра «Ружинское», крестьянское «Ружинское», «Крестьянское» РУМО, Спред сладкосливочный «Экстра», «Любительский», «Селянский», «Вологодский», «Бонус» и сухое обезжиренное молоко. Вся продукция, выпускаемая ДП «РУЖИН-МОЛОКО», сертифицирована в соответствии с ГОСТами

Товары

Как добраться

Отзывы о компании Ружин-молоко, ДП (Румо™)

Компания Ружин-молоко, ДП (Румо™)
еще никто не оставил отзывов. Вы можете быть первым!

Подробнее о компании

Ружин-молоко, ДП (Румо™) — организация, с хорошим именем на рынке. Трудятся в ней люди, готовые помочь клиентам и удовлетворить их потребности. И все они поистине представляют собой специалистов в сфере своей деятельности.

12 товаров и услуг, представленных на торговой площадке BizOrg.su, находятся в 7 категориях. Опыт работы дал возможность максимально отладить структуру и все базовые бизнес-процессы, задействованные в деятельности организации. По возникшим вопросам можете обратиться в центральный офис Ружин-молоко, ДП (Румо™), который находится по адресу ул. Промышленная, 3.

Также у предприятия есть контактные телефоны +38(067)575-87-37 (Дирекция), +38(044)285-77-09 (Дирекция), +38(067)702-85-57 (Отдел сбыта), на которые Вы можете позвонить и уточнить интересующие Вас сведения. http://ua.bizorg.su/kiev-rg/c734074-ruzhinmoloko-dp-rumo — этой сайт организации Ружин-молоко, ДП (Румо™), на котором Вы можете узнать, интересующую Вас информацию.

Ружин-молоко, ДП — Молочна продукція

Оценка in-vitro характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным содержанием Bacillus coagulans

• Wang M, Tang SX, Tan ZL: Моделирование кинетики газообразования in vitro:
  Вывод логистическо-экспоненциальных (LE) уравнений и сравнение
  моделей. Anim Feed Sci Technol, 165, 137–150, 2011. DOI: 10.1016/j.
  anifeedsci.2010.09.016
• Peng H, Wang JQ, Kang HY, Dong SH, Sun P, Bu DP, Zhou LY: Эффект
  скармливания продукта ферментации Bacillus subtilis натто на производство молока
  и состав, метаболиты крови и ферментация рубца в начале
  лактационные молочные коровы. J Anim Physiol Anim Nutr (Берлин), 96 (3): 506-512,
  2012. DOI: 10.1111/j.1439-0396.2011.01173.x.
• Dijkstra J, Forbes JM, Франция J: Количественные аспекты жвачных животных
  Пищеварение и метаболизм. 157-160. CAB International, Уоллингфорд,
  Великобритания, 2005 г.
• Христов А.Н., Ропп Дж.К., Хант К.В.: Влияние ячменя и его амилопектина
  содержание на ферментацию рубца и бактериальную утилизацию аммиакаN
  в пробирке. Anim Feed Sci Technol, 99, 25-36, 2002. DOI: 10.1016/S0377-
  8401(02)00076-7
• Христов А.Н., Ропп Дж.К. Влияние состава углеводов в рационе
  и доступность при использовании аммиачного азота рубца для молока
  синтез белка у молочных коров. J Dairy Sci, 86, 2416-2427, 2003. DOI:
  10.3168/jds.s0022-0302(03)73836-3
• Stewart CS, Flint HJ, Bryant MP: Бактерии рубца. В. Хобсон
  PN, Stewart CS (Eds): Микробная экосистема рубца. Чепмен и Холл,
  Лондон, Великобритания, 10–72, 1997 г.
• Krause KM, Oetzel GR: Понимание и профилактика подострого
  рубцовый ацидоз в молочных стадах: обзор. Anim Feed Sci Technol, 126,
  215-236, 2006. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2005.08.004.
• Contreas-Goveaa FE, Muckb RE, Mertens DR, Weimer PJ: Microbial
  инокулянтное воздействие на силос и ферментацию в рубце in vitro, а также
  оценка микробной биомассы люцерны, кукурузы bmr и кукурузного силоса.
  Anim Sci Technol, 163, 2–10, 2011. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2010.09.0,015
• Рук Дж. А., Хэтфилд Р. Д.: Биохимия силосования. В, Бакстон Д.Р.,
  Muck RE, Harrison JH (Eds): Silage Sci Technol, Мэдисон: Am. соц. Агрон,
  95-139, 2003.
• Сингх С., Кушваха Б.П., Наг С.К., Мишра А.К., Сингх А., Анеле У.Ю.:
  Ферментация в рубце in vitro, фракционирование белков и углеводов,
  производство метана и прогнозирование двенадцати широко используемых индийских
  зеленые корма. Anim Feed Sci Technol, 178, 2–11, 2012. DOI: 10.1016/j.
  anifeedsci.2012.08.019
• Эстерманн Б.Л., Саттер Ф., Шлегель П.О., Эрдин Д., Веттстен Х.Р.,
  Kreuzer M: Влияние возраста теленка и породы самки на потребление, расход энергии,
  и выделение азота, фосфора и метана у мясных коров с
  телята. J Anim Sci, 80, 1124-1134, 2002. DOI: 10.2527/2002.8041124x.
• Сантосо Б., Куме С., Нонака К., Кимура К., Мизокоши Х., Гамо
  Y, Takahashi J: выбросы метана, усвояемость питательных веществ, энергия
  обмен веществ и метаболиты крови у молочных коров, получавших силос с
  без добавления галактоолигосахаридов. Азиатско-австралазийский.
  J Anim Sci, 16, 534-540, 2003. DOI: 10.5713/ajas.2003.534.
• Джонсон К.А., Джонсон Д.Э.: Выбросы метана от крупного рогатого скота. Джей Аним
  Sci, 73, 2483-2492, 1995. doi: 10.18174/403342
• Martin C, Morgavi DP, Doreau M: Снижение выбросов метана у жвачных животных:
  От микроба до масштабов фермы. Аним, 4, 351-365, 2010. doi: 10.1017/
  с1751731109990620
• Wang M, Sun XZ, Tang SX, Tan ZL, Pacheco D: Получение дробной части
  скорость деградации логистическо-экспоненциальной (LE) модели для оценки
  ранняя ферментация in vitro. Animal, 7, 920-929, 2013. DOI: 10.1017/
  с1751731112002443
• Cone JW, van Gelder AH: Влияние ферментации белка на
  профили добычи газа. Anim Feed Sci Technol, 76, 251–264, 1999. DOI:
  10.1016/s0377-8401(98)00222-3
• Хазаал К., Маркантонатос Х., Настис А., Эрсков Э.Р.: изменения с
  зрелость состава волокон и уровень экстрагируемых полифенолов
  на греческом языке: Влияние на производство газа in vitro и в сухом мешке
  деградация материи. J Sci Food Agri, 63, 237-244, 1993. DOI: 10.1002/
  jsfa.2740630210
• Кумар Р., Камра Д.Н., Агарвал Н., Чаудхари Л.С.: In vitro
  метаногенез и ферментация кормов, содержащих жмых
  с ликером рубца буйвола. Азиатская австр. J Anim Sci, 20, 1196-1200, 2007.
  DOI: 10.5713/ajas.2007.1196
• Metzler-Zebeli BU, Scherr C, Sallaku E, Drochner W, Zebeli Q:
  Оценка ассоциативных эффектов полного смешанного рациона для молочного скота с использованием
  производство газа in vitro и различные инокуляты рубца. Джей Сай Фуд Агри,
  92, 2479-2485, 2012. DOI: 10.1002/jsfa.5656.
• Rymer C, Huntington JA, Williams BA, Givens DI: In vitro кумулятивный
  технологии добычи газа: история, методологические соображения и
  проблемы. Anim Feed Sci Technol, 123-124, 9-30, 2005. DOI: 10.1016/j.
  anifedsci.2005.04.055
• Licitra G, Hernandez TM, Van Soest PJ: Стандартизация процедур
  для азотного фракционирования кормов для жвачных животных. Научная технология кормления животных,
  57, 347-358, 1996. DOI: 10.1016/0377-8401(95)00837-3
• Wang M, Sun XZ, Janssen PH, Tang SX, Tan ZL: ответы
  образование метана и пути брожения к повышенному
  концентрация растворенного водорода, генерируемая восемью субстратами в
  in vitro рубцовые культуры. Anim Feed Sci Technol, 194, 1–11, 2014. DOI:
  10.1016/j.anifeedsci.2014.04.012
• Van Soest PJ, Robertson JB, Lewis BA: Методы получения пищевых волокон,
  клетчатка с нейтральным детергентом и некрахмальные полисахариды по отношению к
  питание животных. J Dairy Sci, 74, 3583-3597, 1991. DOI: 10. 3168/jds.s0022-
  0302(91)78551-2
• АОАС: Официальные методы анализа. Ассоциация официальных аналитических
  Химики. 15-е изд., Вашингтон, США, 1990.
• Тан С.С., Тан З.Л., Чжоу С.С., Цзян Х.Л., Цзян Ю.М., Шэн Л.С.: А
  сравнение характеристик ферментации in vitro различных ботанических
  фракции зрелой кукурузной соломы. J Anim Feed Sci, 15, 505-515, 2006. DOI:
  10.22358/jafs/66920/2006
• Hong HA, Duc le H, Cutting SM: Использование бактериальных спорообразователей
  как пробиотики. FEMS Microbiol Rev, 2 (4): 813-835, 2005. DOI: 10.1016/j.
  фемср.2004.12.001
• Бадер Дж., Альбин А., Шталь У. Спорообразующие бактерии и их использование
  как пробиотики. Benef Microbes 3, 67-75, 2012. DOI: 10.3920/bm2011.0039
• Tang SX, Tayo GO, Tan ZL, Sun ZH, Shen L: Влияние культуры дрожжей
  и добавление фибролитических ферментов при ферментации in vitro
  характеристики некачественной соломы из злаков. J Anim Sci, 86, 1164-1172,
  2008. DOI: 10.2527/jas.2007-0438.
• ASML A, Agazzi A, Invernizzi G, Bontempo V, Savoini G: полезные
  Роль пробиотиков в питании и здоровье моногастричных животных. Дж Молочные продукты
  Vet Anim Res, 2 (4): 00041, 2015. DOI: 10.15406/jdvar.2015.02.00041
• Бхувнеш С.Т., Шилпи Ю.П., Хаса Г., Акшая А.К., Пунния РЦ, Кухад:
  Белая гниль превращает пшеничную солому в богатый энергией корм для крупного рогатого скота.
  Биодеградация, 22, 823-831, 2011. DOI: 10.1007/s10532-010-9408-2
• Van Soest PJ: Рисовая солома, роль кремнезема и обработка для улучшения
  качественный. Anim Feed Sci Technol, 130, 137-171, 2006. DOI: 10.1016/j.
  anifedsci.2006.01.023
• Oliveros BA, Britton RA, Klopfenstein TJ: Аммиак и/или кальций
  обработка гидроксидом кукурузной соломы: прием, усвояемость и пищеварение
  кинетика. Anim Feed Sci Technol, 44, 59-72, 1993. DOI: 10.1016/0377-
  8401(93)

• -к
• Ван Захари М., Абу Хассан О., Вонг Х.К., Лян Дж.Б.: Утилизация нефти
  рационы на основе пальмовых листьев для производства говядины и молочных продуктов в Малайзии.
  Asian-Austr J Anim Sci, 16, 625-634, 2003. DOI: 10.5713/ajas.2003.625.
• Sarnklong C, Cone JW, Pellikaan W, Henariks WH: Использование риса
  солома и различные виды обработки для повышения ее кормовой ценности для жвачных животных:
  Обзор. Asian-Austr J Anim Sci, 23, 680-692, 2010. DOI: 10.5713/
  ajas.2010.80619(2018). In-vitro оценка характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 24(2), 265 — 272. 10.9775/kvfd.2017.18822 Чикаго Мохамед Э., АБДЕЛЬ-ЛАТИФ Мерват, САМАК Далия Х. Оценка in-vitro характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 24, № 2 (2018): 265 — 272. 10.9775/kvfd.2017.18822 MLA CHEN Liang,JIE Hongdong,REN Ao,ZHOU Chuanshe,TAN Zhiliang,LI Bin,ABD EL-HACK Mohamed E.,ABDEL-LATIF Mervat,SAMAK Dalia H. vitro Оценка характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, том 24, № 2, 2018, с. 265–272. LI B,ABD EL-HACK M,ABDEL-LATIF M,SAMAK D Оценка in-vitro характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2018; 24(2): 265 — 272. 10.9775/kvfd.2017.18822 Ванкувер CHEN L,JIE H,REN A,ZHOU C,TAN Z,LI B,ABD EL-HACK M,ABDEL-LATIF M,SAMAK D In-vitro оценка Характеры ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2018; 24(2): 265 — 272. 10.9775/kvfd.2017.18822 IEEE CHEN L,JIE H,REN A,ZHOU C,TAN Z,LI B,ABD EL-HACK M,ABDEL-LATIF M , SAMAK D «Оценка in-vitro характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans». Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 24, сс.265 — 272, 2018. 10.9775/квфд.2017.18822 ИСНАД ЧЕН, Лян вд. «Оценка in-vitro характеристик ферментации кукурузной соломы и рисовой соломы с разным уровнем содержания Bacillus coagulans». Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 24/2 (2018), 265-272. https://doi.org/10.9775/kvfd.2017.18822

  Исследования | Темы ЯОП

  Дом

  О

  Этика

  Редакция

  Контакты

  Все выпуски

  Журналы > > Темы > спектроскопия

  Неразрушающее определение содержания растворимых твердых частиц в пупочном апельсине с помощью видимого/ближнего инфракрасного излучения на основе генетического алгоритма

  Xue Long, Li Jing, Liu Muhua, Wang Xiao и Luo Chunsheng

  содержание растворимых сухих веществ (SSC) в цитрусовых с использованием спектроскопии Vis/NIR в сочетании с частичной регрессией наименьших квадратов (PLS) с использованием генетического алгоритма (GA). Спектральные регистрируют в видимой/ближней ИК-области от 350 до 1800 нм с использованием метода оптоволоконного зонда. Данные спектров Vis/NIR пупочного оранжевого цвета разделены на 15 интервалов. Следовательно, 5 подмножеств (области волн 554~643 нм, 1000~1088 нм, 1089~1177 нм, 1445~1533 нм и 1623~1711 нм соответственно) и 446 точек данных быстро выбираются с помощью GA-PLS. Наилучшие результаты прогнозирования для пупочного апельсина в прогнозируемом наборе составляют 0,9132 и 1,2579 для коэффициента корреляции и среднеквадратичной ошибки прогноза соответственно. С помощью предлагаемого метода можно построить краткую легко вычисляемую модель для выбора характерной области видимой/ближней ИК-спектроскопии. Разработан и проверен метод быстрой количественной оценки для неразрушающего количественного определения содержания растворимых твердых веществ (SSC) в цитрусовых с использованием спектроскопии Vis/NIR в сочетании с частичной регрессией наименьших квадратов (PLS) с использованием генетического алгоритма (GA). Спектральные регистрируют в видимой/ближней ИК-области от 350 до 1800 нм с использованием метода оптоволоконного зонда. Данные спектров Vis/NIR пупочного оранжевого цвета разделены на 15 интервалов. Следовательно, 5 подмножеств (области волн 554~643 нм, 1000~1088 нм, 1089~1177 нм, 1445~1533 нм и 1623~1711 нм соответственно) и 446 точек данных быстро выбираются с помощью GA-PLS. Наилучшие результаты прогнозирования для пупочного апельсина в прогнозируемом наборе составляют 0,9132 и 1,2579 для коэффициента корреляции и среднеквадратичной ошибки прогноза соответственно. С помощью предложенного метода может быть построена краткая легко вычисляемая модель для выбора характерной области видимой/ближней ИК-спектроскопии.0004

• Том. 47, Issue 12, 123001 (2010)

Получить PDF

Обнаружение различных видов чая с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье

Ян Цюнь и Ван Илинь

Незимный чай билуочунь, ферментный чай пуэр и полуферментный чай улун , были выделены с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье. Хотя они похожи в инфракрасном спектре, результаты по-прежнему показывают различия в характеристических пиках инфракрасного спектра, вызванные различием между тремя видами чаев с разной ферментативной степенью. Результаты показывают, что ферментативная степень чаев связана с разнообразием полос поглощения при около 1037,1147,1324,1520 и 1240 см. По данным спектральных пиков и коэффициентов поглощения можно легко идентифицировать незимные, полуферментные и ферментные чаи. Неферментативный чай билуочунь, ферментный чай пуэр и полуферментный чай улун были выделены с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье. Хотя они похожи в инфракрасном спектре, результаты по-прежнему показывают различия в характеристических пиках инфракрасного спектра, вызванные различием между тремя видами чаев с разной ферментативной степенью. Результаты показывают, что ферментативная степень чаев связана с разнообразием полос поглощения при около 1037,1147,1324,1520 и 1240 см. Согласно исследованиям спектральных пиков и коэффициентов поглощения можно легко идентифицировать неферментативные, полуферментные и ферментные чаи. ПоказатьМеньше

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: 01.04.2010
• Том. 47, Issue 4, 43001 (2010)

Получить PDF

Инфракрасная спектроскопия Исследование апоптоза клеток рака шейки матки человека, индуцированного фотодинамической терапией

Лю Ваньхуа и Лю Цзянь

Молекулярный механизм апоптоза, индуцированного фотодинамической терапией были изучены клетки рака шейки матки человека (HeLa). Метод заключался в анализе изменений в FTIR-спектре нуклеиновых кислот, белков и липидов после фотодинамической терапии. По сравнению с контрастной группой результат показывает, что пиковая интенсивность трех линий спектра (972, 1083 и 1241 см-1), представляющих нуклеиновые кислоты, уменьшается и положение пика смещается; волновое число пиков линий спектра (2923 см-1 и 2957 см-1), представляющих липиды, увеличивается, а интенсивность пика заметно снижается; вторичная структура белка, содержание случайного клубка и β-поворота резко увеличивается, а содержание α-спирали и β-листа уменьшается. Сделан вывод, что фотодинамическая терапия приводит к повреждению нуклеиновых кислот, белков и липидов, в результате чего индуцируется апоптоз раковых клеток. Исследован молекулярный механизм апоптоза, индуцированного фотодинамической терапией на клетках рака шейки матки человека (HeLa). Метод заключался в анализе изменений в FTIR-спектре нуклеиновых кислот, белков и липидов после фотодинамической терапии. По сравнению с контрастной группой результат показывает, что пиковая интенсивность трех линий спектра (972, 1083 и 1241 см-1), представляющих нуклеиновые кислоты, уменьшается и положение пика смещается; волновое число пиков линий спектра (2923 см-1 и 2957 см-1), представляющих липиды, увеличивается, а интенсивность пика заметно снижается; вторичная структура белка, содержание случайного клубка и β-поворота резко увеличивается, а содержание α-спирали и β-листа уменьшается. Сделан вывод, что фотодинамическая терапия приводит к повреждению нуклеиновых кислот, белков и липидов, в результате чего индуцируется апоптоз раковых клеток. ПоказатьМеньше

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: 01.08.2010
• Том. 47, Issue 8, 83001 (2010)

Get PDF

Анализ стресс-тестирования с использованием спектров комбинационного рассеяния на гетероэпитаксии Si/GaN

Тан Цзяньцзюнь, Лян Тинг, Сюн Цзицзюнь, Ван Юн, Сюэ Ченьянг и Чжан Вэньдун

Тонкие пленки

GaN были выращены на подложках Si(111) методом металлоорганического химического осаждения из газовой фазы. Анализы рентгеновской дифракции показывают, что GaN имеет структуру вюрцита с ориентацией кристаллов 〈0001〉. Спектроскопия комбинационного рассеяния используется для исследования образца при различных давлениях. Результаты рамановской спектроскопии показывают, что при релаксации образца пленки GaN испытывают растягивающие напряжения, максимальное значение которых составляет 342,272 МПа, а подложки Si испытывают сжимающие напряжения. Но из-за наличия буферного слоя между пленками GaN и подложками Si значения растягивающего и сжимающего напряжения не идентичны. После приложения различных давлений, параллельных плоскости (0002) GaN, пики GaN и Si выглядят как синее дерьмо, поскольку давление увеличивается, что подтверждает, что приложенное давление приводит к сжимающему напряжению внутри образца. Тонкие пленки GaN были выращены на подложках Si(111) методом металлоорганического химического осаждения из газовой фазы. Анализы рентгеновской дифракции показывают, что GaN имеет структуру вюрцита с ориентацией кристаллов 〈0001〉. Спектроскопия комбинационного рассеяния используется для исследования образца при различных давлениях. Результаты рамановской спектроскопии показывают, что при релаксации образца пленки GaN испытывают растягивающие напряжения, максимальное значение которых составляет 342,272 МПа, а подложки Si испытывают сжимающие напряжения. Но из-за наличия буферного слоя между пленками GaN и подложками Si значения растягивающего и сжимающего напряжения не идентичны. После приложения различных давлений, параллельных плоскости (0002) GaN, пики GaN и Si выглядят как синее дерьмо по мере увеличения давления, что подтверждает то, что приложенное давление приводит к сжимающему напряжению внутри образца. показать меньше

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: 01.08.2010
• Том. 47, Issue 8, 83002 (2010)

Get PDF

Корреляция между терагерцовыми спектрами поглощения и цетановым числом биодизеля и дизельного топлива

Zhao Hui, Zhao Kun, and Tian Lu

Для расчета частоты вибрации биодизеля и дизельного топлива, определить режимы вибрации и продемонстрировать корреляцию между терагерцовыми спектрами и цетановым числом. Причиной того, что биодизель показывает более высокое поглощение терагерц и цетановое число, чем дизель, можно объяснить влияние сложноэфирной группы на конце С-цепи. Поглощение в терагерцах и центановое число смесей биодизеля с дизельным топливом увеличиваются с увеличением объемного процента биодизеля в смеси, и между кривой поглощения и центановым числом устанавливается конгруэнтная зависимость. В результате цетановое число биодизель-дизельной смеси будет подтверждено ее терагерцовыми спектрами. Теория функционала плотности используется для расчета частоты вибрации биодизеля и дизельного топлива, определения режимов вибрации и демонстрации корреляции между терагерцовыми спектрами и цетановым числом. Причиной того, что биодизель показывает более высокое поглощение терагерц и цетановое число, чем дизель, можно объяснить влияние сложноэфирной группы на конце С-цепи. Поглощение в терагерцах и центановое число смесей биодизеля с дизельным топливом увеличиваются с увеличением объемного процента биодизеля в смеси, и между кривой поглощения и центановым числом устанавливается конгруэнтная зависимость. В результате цетановое число биодизель-дизельной смеси будет подтверждено ее терагерцовыми спектрами. ПоказатьМеньше

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: 25.09.2011
• Том. 48, Issue 11, 113001 (2011)

Получить PDF

Измерение влажности почвы на основе терагерцового спектра пропускания

Xia Jiaxin, Fan Chengfa, Wang Kejia, and Liu Jinsong

Жидкая вода и разновидность полярной жидкости имеет сильное поглощение на терагерцовой волне. Крошечное изменение влажности почвы оказывает большое влияние на передаваемую терагерцовую волну. Соответственно, предлагается метод измерения влажности почвы на основе терагерцового спектра передачи во временной области. Предложена концепция терагерцовых параметров почвы и выведены уравнения для расчета влажности почвы. Многочисленные результаты образцов почвы получены с помощью терагерцовой спектроскопии во временной области, и дано предварительное значение терагерцового параметра почвы. Сравнение с методом сушки в печи показывает, что этот метод является точным и доступным. Жидкая вода является своего рода полярной жидкостью и имеет сильное поглощение на терагерцовой волне. Крошечное изменение влажности почвы оказывает большое влияние на передаваемую терагерцовую волну. Соответственно, предлагается метод измерения влажности почвы на основе терагерцового спектра передачи во временной области. Предложена концепция терагерцовых параметров почвы и выведены уравнения для расчета влажности почвы. Многочисленные результаты образцов почвы получены с помощью терагерцовой спектроскопии во временной области, и дано предварительное значение терагерцового параметра почвы. Сравнение с методом сушки в печи показывает, что этот метод является точным и доступным. ПоказатьМеньше

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: 01.02.2011
• Том.

  Моделирование формы линии излучения плазмы на основе одномерной модели переноса излучения формы Al Ⅰ (394,4 нм) и Al I (396,1 нм) были теоретически смоделированы на основе одномерной модели переноса излучения без эффекта самообращения. Чтобы получить более надежный результат, было сделано усовершенствование модели подхода к обработке параметров, чтобы минимизировать количество независимых параметров. Революция пространственного распределения плотности популяций видов проявлялась в разное время задержки. Исследовано влияние параметров распределения плотности населения на профиль линии. Проанализирована связь между глубиной самореверса и соотношением параметров распределения плотности населения нижнего и верхнего уровней. Метод оценки сдвига линии был проверен экспериментально путем изучения также влияния параметра сдвига на профиль линии. Формы линий AlⅠ(394,4 нм) и Al I(396,1 нм) были теоретически смоделированы на основе одномерной модели переноса излучения без эффекта самообращения. Чтобы получить более надежный результат, было сделано усовершенствование модели подхода к обработке параметров, чтобы минимизировать количество независимых параметров. Революция пространственного распределения плотности популяций видов проявлялась в разное время задержки. Исследовано влияние параметров распределения плотности населения на профиль линии. Проанализирована связь между глубиной самореверса и соотношением параметров распределения плотности населения нижнего и верхнего уровней. Метод оценки сдвига линии был проверен экспериментально путем изучения влияния параметра сдвига на профиль линии. ПоказатьМеньше

  Прогресс лазерной и оптоэлектроники

  • Дата публикации: 01.03.2011
  • Том. 48, Issue 3, 33001 (2011)

  Получить PDF

  Термометрические измерения в основной кислородной печи с применением спектра излучения пламени

  Xu Lingfei, Li Wusen, Chen Yanru, Xu Shixue, Li Jia, and Wang Yongqing

6 Flame

6 кислородной печи является наиболее важным очевидным в процессе производства стали. Спектр пламени делится на фоновый спектр и характеристический атомно-эмиссионный спектр. По сравнению с рисунком характеристического спектра эмиссии атомов, измеренным спектрометром с функцией Гаусса, делается вывод о том, что фоновый спектр может компенсировать потерю интенсивности света за счет вынужденного поглощения характеристического атома. На основе пламенно-эмиссионного спектрометра (ФЭС) и спектра пламени кислородно-конвертерной печи (КК) выведено новое соотношение между интенсивностью характеристического атомного спектра и температурой пламени. Результаты показывают, что температура, измеренная FES, по сравнению с температурой, полученной дополнительной фурмой преобразователя, соответствует температуре. Пламя основной кислородной печи является наиболее важным очевидным в процессе производства стали. Спектр пламени делится на фоновый спектр и характеристический атомно-эмиссионный спектр. По сравнению с рисунком характеристического спектра эмиссии атомов, измеренным спектрометром с функцией Гаусса, делается вывод о том, что фоновый спектр может компенсировать потерю интенсивности света за счет вынужденного поглощения характеристического атома. На основе пламенно-эмиссионного спектрометра (ФЭС) и спектра пламени кислородно-конвертерной печи (КК) выведено новое соотношение между интенсивностью характеристического атомного спектра и температурой пламени. Результаты показывают, что температура, измеренная FES, сопоставима с температурой, полученной дополнительной копьем преобразователя. ПоказатьМеньше

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: май. 01, 2011
• Том. 48, Issue 5, 53001 (2011)

Получить PDF

Измерение и анализ содержания свинца в почве с помощью лазерно-индуцированной спектроскопии пробоя

Lu Cuiping, Liu Wenqing, Zhao Nanjing, Liu Lituo, Chen Dong, Zhang Yujun и Liu Jianguo

Характеристики спектроскопии лазерно-индуцированного пробоя (LIBS) металлического элемента Pb в почве анализируются с использованием лазера NdYAG (длина волны 2064 нм) в качестве источника возбуждения, где спектральные сигналы регистрируются с помощью эшелле с высоким разрешением и широким спектром. спектрограф и прибор с зарядовой связью по интенсивности (ICCD) с характерными спектральными линиями Pb (Pb405,78 нм) для анализа линии. Путем измерения интенсивности характеристической спектральной линии с различными концентрациями Pb показано, что интенсивность спектральной линии увеличивается с массовой долей Pb от 40×10-6 до 1350×10-6. По результатам получают калибровочную кривую LIBS для Pb, и путем подгонки получают предел обнаружения Pb в почве при 25,82×10-6. Максимальная относительная погрешность измерений LIBS и измерений рентгеновской флуоресценции (XRF) составляет 8%. Характеристики спектроскопии лазерно-индуцированного пробоя (LIBS) металлического элемента Pb в почве анализируются с использованием лазера NdYAG (длина волны 2064 нм) в качестве источника возбуждения, где спектральные сигналы регистрируются с помощью эшелле-спектрографа с высоким разрешением и широким спектром, а интенсивность заряжена. сопряженное устройство (ICCD) с характеристическими спектральными линиями Pb (Pb405,78 нм) для анализа линии. Путем измерения интенсивности характеристической спектральной линии с различными концентрациями Pb показано, что интенсивность спектральной линии увеличивается с массовой долей Pb от 40×10-6 до 1350×10-6. По результатам получают калибровочную кривую LIBS для Pb, и путем подгонки получают предел обнаружения Pb в почве при 25,82×10-6. Максимальная относительная погрешность измерений LIBS и измерений рентгеновской флуоресценции (XRF) составляет 8 %. showLess

Прогресс лазерной и оптоэлектроники

• Дата публикации: май. 01, 2011
• Том. 48, Issue 5, 53002 (2011)

Get PDF

Влияние растворителей на трехмерную матрицу возбуждения-испускания Спектр флуоресценции фенола

Xiao Xue, Liu Wenqing, Zhang Yujun, Duan Jingbo, and Wang Huanbo 9070 Исследовано влияние растворителей на спектры флуоресценции фенола в трехмерной матрице возбуждения-эмиссии (3DEEM) в гомогенных и бинарных растворителях. Результаты показывают, что спектры флуоресценции 3DEEM фенола в водном растворе в основном имеют один пик, расположенный при λex/λem=245~285 нм/270~350 нм. Центр пика флуоресценции идентифицируется при длинах волн возбуждения/испускания λex/λem=272 нм/298 нм. Спектральные характеристики флуоресценции 3DEEM комплексов фенол-растворитель, связанных нормой 1-водородной связью, сравниваются с характеристиками сольватированного аниона. Результаты также показывают, что флуоресценция фенола гасится в бинарном растворителе по сравнению с гомогенными растворителями.

Нежнейший заварной крем рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Нежнейший заварной крем рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Юлия Шпилюкова

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Автор рецепта

Автор: Юлия Шпилюкова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

299

6

19

27

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Сахар

3 столовые ложки

Молоко

1 стакан

Сливочное масло

50 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Яйцо, сахар, муку перемешать, можно добавить ванилин. Влить молоко (постепенно, во избежание комков!).

ШпаргалкаКак приготовить заварной крем

2Поставить на плиту на умеренный огонь, при постоянном помешивании, довести до кипения.

ШпаргалкаКак приготовить заварной крем

3Крем можно использовать сразу, но для поддержания лучшей формы, добавить сливочное масло. Тщательно вымесить.

популярные запросы:

Комментарии (33):

Tatiana Nameless27 апреля 2019

0

Меняю одну ложку муки, на ложку крахмала. По окончании протираю крем через сито с добавлением сливочного масла (примерно пару столовых ложек). Крем получается более гладким и нежным

Вительви Иванова3 июня 2020

0

масло взбивать миксеров в холодный (лучше после холодильника) крем тогда он кремовый будет

Екатерина Громова6 апреля 2021

0

Сделала точно по рецепту, добавила только ванильный сахар. Крем отличный! И для меня достаточно сладкий, не приторный. Количество сахара не увеличивала.

Читайте также:

Что смотреть на Новый год?Любимые новогодние фильмы редакции Eda.ru

Сырная тарелка: как собрать и оформитьКакие сыры выбрать и с чем их сложить: рекомендации повара

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты

Чак-чак из кукурузных палочек

Автор: Кулинар 5413127

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Ганаш «Лесная ягода»

Автор: Рецепты на сливках

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Домашние пирожки с капустой

Автор: Еда

15 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Британская кухня

Имбирные пряники в глазури

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Апельсиновый пирог

Автор: Маргарита

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с вареньем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и медом

Автор: Липецкая Земля

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Украинская кухня

Песочное печенье

Автор: Eva Alium

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Льняной хлеб с оливками

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

35 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Блины с курицей и грибами

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Хлеб с эфирным маслом кориандра

Автор: Artem

1 порция

4 часа

Заварной крем (Crème Pâtissèrie) – Mary Bakery

Заварной крем (Crème Pâtissèrie, Pastry cream) — это один из основных кустардов, загущенных крахмалом. Его не используют как самостоятельный десерт, но заварной крем может быть в начинке торта, тартов, быть основой для разных других кремов (дипломат, муслин, шибуст), запеченных десертов, суфле и муссов. Это тот самый крем, с которого начинают обучение в кондитерских школах.

Про ингредиенты для заварного крема:

Вы  можете использовать молоко или смесь молока и сливок. Как правило в заварной крем идут только желтки, хотя встречаются рецепты с целыми яйцами.

Для приготовления заварного крема лучше всего использовать именно кукурузный крахмал. Он даст самое оптимальное и деликатное загущение, не дает запаха и при правильном приготовлении не оставляет привкуса, крем получится гладким, глянцевым и однородным. Мука будет даст более клейкий результат, консистенция будет более жидкая, а так же привкус и мучной аромат. Картофельный крахмал даст более плотный результат и вязкую консистенцию. Его все же лучше использовать в бисквитах.

В процессе приготовления заварного крема важно учитывать несколько моментов для получения идеального результата и идеального заварного крема!

В процессе приготовления, очень важно не добавлять сахар к желткам сильно заранее. Сахар очень быстро впитывает в себя влагу из желтка, и масса затем получается вся в крупинках, которые не растворятся в процессе заваривания крема. Для этого есть термин «сжечь желтки» или что желтки сгорят. Поэтому если добавляете сахар, то старайтесь постоянно мешать массу до вливания горячего молока.

Следующий важный момент — это темперирование желтка. Нам важно аккуратно соединить две разные по температуре массы без ущерба для их свойств и качеств. Поэтому мы не можем резко влить все горячее молоко в желток — он свернется и пойдет комками. Текстура опять может быть нарушена на этом этапе. Поэтому важно вливать горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая желтки. Можно вылить на желтки около половины молока, этого будет достаточно. Тщательно размешать и уже смесь молока и желтка с сахаром и крахмалом перелить обратно в сотейник и варить крем.

В процессе кипения крема активируется крахмал, который и загущает крем, а так же если достаточно продержать крем на огне, то уходит привкус крахмала. Как правило это занимает около 2 минут после того, как крем закипит. Крем нужно постоянно и интенсивно мешать, особенно тщательно вымешивать возле стенок — крем очень быстро пригорает. Поэтому новичкам советуют готовить заварной крем на водяной бане. Так нагревание происходить аккуратнее и равномерное, но дольше по времени и крем так же надо постоянно мешать. Но зато вы можете быть точно уверены, что на водяной бане ваш крем не сгорит.

Если же у вас все же появились комочки, то крем можно процедить через сито, чтобы получить однородную консистенции. Пробивать крем блендером можно только пока он горячий.

Если же говорить о самом креме, то он должен быть гладкий, без комочков, заветрившейся корочки (для этого при остывании плотно закрываем крем пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом, то есть в контакт) и без привкуса яиц или крахмала. По консистенции крем достаточно плотный, но при этом его можно без проблем облегчить просто венчиком перед использованием. Но важно помнить о том, что перемешивать уже остывший крем нужно очень деликатно, так как если разрушить текстуру крема на крахмале, то в дальнейшем его не получится соединить обратно, крем будет испорчен.

Как ароматизировать и придать другой вкус заварному крему?

Заварному крему достаточно легко можно придать разные вкусы. Например, можно добавить растопленный шоколад, ореховые пасты и пралине, ликеры или экстракты, которые нужно добавить перед тем, как крем уже окончательно приготовится и его нужно будет снимать с огня.

Классический заварной крем готовится со стручком ванили.

Молоко выливаем в сотейник, добавляем ваниль (вычищаем стручок и кладем в молоко и семена и полностью стручок), нагреваем и накрываем пленкой, чтобы настоять молоко с ванилью. Пленкой мы накрываем для того, чтобы интенсивнее настоять молоко. Когда молоко настоиться, его можно снова нагревать, чтобы уже готовить крем. Стручок ванили оставляет в креме пока он полностью не приготовится, чтобы он отдал свой максимальный аромат и вкус.

Хранение заварного крема:

Заварной крем один из самых восприимчивых к быстрому размножению бактерий. Поэтому для заварного крема особенно важны свежесть яиц, пастеризованное молоко и сливки. Так же важно правильно его хранить — как правило это закрытый контейнер в холодильнике.

Считается что срок реализации заварного крема должен быть не больше 6 часов. Для хранения не больше 18 часов. Но практически во всех своих кондитерских учебниках написано о том, что при правильном приготовлении и хранении, срок годности крема может быть увеличен до 2-3 дней.

Пропорции для этого крема в целом одинаковые в разных источниках, расхождения небольшие. Я напишу те, которыми пользуюсь я всегда, когда мне нужен заварной крем. На мой взгляд он очень удачный!

Заварной пирог — Pass the Dessert

Заварной пирог — восхитительный старомодный южный десерт с маслянистой корочкой, гладкой и шелковистой начинкой из заварного крема и капелькой мускатного ореха сверху.

Перейти к рецепту Содержание

1. Ингредиенты для пирога с заварным кремом
2. Замены и добавки
3. Как приготовить этот рецепт пирога с заварным кремом
4. Как подавать
5. Хранение
6. Часто задаваемые вопросы0010
7. ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Пирог с заварным кремом — вкусный старомодный десерт, одновременно легкий и сливочный. Это классическое южное угощение, приготовленное всего из 6 ингредиентов, занимает всего 5 минут. Семейный фаворит, неудивительно, что этот смехотворно богатый рецепт пирога украшает обеденные столы на протяжении поколений.

Если вам нравится бархатистая гладкая текстура заварного крема, попробуйте приготовить Сахарный пирог, Слойки с кремом или Волшебный заварной торт.

Заварной пирог Ингредиенты

Вам понадобится:

• 3 чашки цельного молока. Замены и дополнения

  ИСПЕННОЕ МОЛОКО: Я видел несколько рецептов яичных пирогов с заварным кремом, приготовленных из сгущенного молока или густых сливок. Это делает заварную начинку еще более насыщенной. Не стесняйтесь заменять это обычным молоком, если вам нравится сливочный и сладкий заварной крем.

  КРАСКА ДЛЯ ПИРГА: Вы можете использовать тесто, купленное в магазине, или приготовить тесто самостоятельно. Ознакомьтесь с нашим любимым рецептом коржей для пирога здесь.

  Как приготовить пирог с заварным кремом Рецепт

  ШАГ ПЕРВЫЙ : Разогрейте духовку до 350°F.

  ШАГ ВТОРОЙ : Слегка сбрызните форму для выпечки диаметром 9 ½ дюймов антипригарным спреем.

  ШАГ ТРЕТИЙ : Поместите неиспеченный корж в форму для пирога, прижимая тесто к стенкам формы для пирога.

  ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ : Взбить вместе сахар, яйца, мускатный орех и ваниль. Добавить молоко и взбить до однородности.

  СОВЕТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ : Использование яиц и молока комнатной температуры способствует равномерному приготовлению пищи.

  ШАГ ПЯТЫЙ : Вылейте смесь в форму для пирога.

  ШАГ ШЕСТОЙ : Слегка посыпать мускатный орех поверх заварного крема.

  ШАГ СЕДЬМОЙ : Выпекать 1 час 15 минут или до готовности.

  СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Вы сможете определить, когда это будет сделано, выполнив простой тест на покачивание. Попробуйте осторожно встряхнуть форму для пирога, и если центр пирога слегка покачивается, все готово!

  СОВЕТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ : Этот пирог вкуснее и режется лучше всего в охлажденном виде.

  Как подавать

  Подавайте этот домашний пирог с заварным кремом с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Наслаждайтесь им с кружкой домашнего горячего шоколада или замороженного горячего шоколада.

  Хранение

  В ХОЛОДИЛЬНИКЕ : Если у вас есть остатки, пирог с кремом останется свежим, накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой в холодильнике в течение 2-3 дней.

  В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ : Этот классический пирог с заварным кремом невероятно шелковистый и сливочный, когда он только что испечен, но, к сожалению, это не один из тех десертов, которые можно заморозить, разморозить и насладиться потом.

  Заварной пирог — южный десерт с маслянистой корочкой и нежной и шелковистой начинкой из заварного крема. Сливочный, с легкой текстурой, этот популярный десерт объединяет молоко, сахар, яйца, ваниль и мускатный орех в невероятно сладкое лакомство. Всегда популярный у гостей, пирог с заварным кремом — любимый рецепт, который обязательно должен быть в вашей коллекции.

  Часто задаваемые вопросы Вопросы

  Можно ли заморозить пирог с заварным кремом?

  Этот классический рецепт плохо замораживается. Как и в большинстве блюд, содержащих молочные продукты, при разморозке ингредиенты разделяются, и вы теряете эту богатую шелковистость.

  У меня нет 9,5-дюймовой формы для пирога, могу ли я использовать вместо нее 9-дюймовую форму для пирога?

  Если у вас нет 9,5-дюймовой пластины, отлично подойдет 9-дюймовая круговая пластина.

  Можно ли заменить молоко сливками в этом рецепте?

  В рецепте подойдет любой тип молока или сливок. Чем гуще молоко/сливки, тем сливочнее будет ваш пирог.

  Подробнее рецепты Вам понравится

  • Яблочный пирог
  • Хлеб с арахисовым маслом
  • Buttercotch Hellight
  • Cake

  пирог с заварным кремом

  Квартульный пирог завар гладкая и шелковистая начинка из заварного крема и немного мускатного ореха сверху.

  5 от 1 голосов

  Рецепт рецепта печати рецепт

  Время приготовления 5 мин

  Время приготовления 45 мин

  Всего времени 50 мин

  Курс Десерт

  КУЗИН АМЕРИКАНСКИЙ

  СЛАГО 8

  • 3 чашки целое молоко, комнатная температура
  • 1 CAP SAGA

  193.

  • 6 больших яиц, комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1 капля мускатного ореха
  • 1 сырая корочка для пирога

  • Разогрейте духовку до 350°F.

  • Слегка распылить a 9½-дюймовая форма для пирога с антипригарным спреем.

  • Поместите неиспеченный корж в форму для пирога, прижимая тесто к стенкам формы для пирога.

  • Взбить вместе сахар, яйца, мускатный орех и ваниль. Добавить молоко и взбить до однородности.

  • Вылейте смесь в форму для пирога.

  • Слегка посыпать мускатный орех поверх заварного крема.

  • Выпекать 1 час 15 минут или до готовности.

  • Использование яиц и молока комнатной температуры способствует равномерному приготовлению пищи.
  • Вы сможете определить, когда это будет сделано, выполнив простой тест на покачивание. Попробуйте осторожно встряхнуть форму для пирога, и если центр пирога слегка покачивается, все готово!
  • Этот пирог вкуснее и вкуснее в охлажденном виде.

  Домашний рецепт ванильного заварного крема — Старомодный яичный заварной крем

  Ничто не сравнится с домашним ванильным заварным кремом . Бархатистый и нежный, подавайте со свежими ягодами или корицей.

  Что в этой статье

  Что такое заварной крем?

  Термин заварной крем часто охватывает широкий спектр рецептов многих кухонь мира. Кратчайшим описанием является смесь, приготовленная из подслащенного молока или сливок, приготовленных с добавлением яйца, яичного желтка, муки, кукурузного крахмала или желатина для загустения

  В зависимости от рецепта, вдохновения и цели, заварной крем будет по консистенции как жидкая заливка соусом для тортов, пирогов и рисовый пудинг для густого кондитерского крема, используемого для начинки эклеров и пончиков или для приготовления крем-брюле (запеченный заварной крем) или английского крема.

  Хотя у него много названий, это один из моих любимых десертов, и это базовый рецепт. просто и вкусно.

  Для чего нужен заварной крем?

  Этот рецепт яичного заварного крема довольно традиционен и не должен быть очень густым, как кондитерский крем для торта. Я делаю эту версию для еды, как пудинг, но вы можете использовать ее для множества других целей.

  Раньше я без проблем начиняла им пончики и использовала его для своего печенья и клубничного торта, даже сделала из него заварной пирог и крем-брюле. Это также было бы идеально для хлебного пудинга или даже для крем-брюле, может быть, даже для французских слоеных кремов. Даже банановый пудинг или пирог с пудингом.

  Печенье Трайфл

  Вкус домашнего заварного крема

  Сочный, бархатистый и гладкий — вот лучшие слова, чтобы описать ванильный заварной крем. Он немного гуще и насыщеннее, чем пудинг. Некоторые называют его английским кремом или баварским кремом.

  Обычно имеет более выраженный ванильный вкус, так как многие из них сделаны из цельных ванильных бобов, а не из экстракта. Хотя в этой версии просто используется высококачественный экстракт.

  Можно использовать ванильные стручки, просто добавьте расщепленный стручок в кипящее молоко и дайте икре (хлопьям стручка ванили) настояться в молоке. Ванильная паста (мой новый любимый ингредиент!) также является вариантом для более богатого ванильного вкуса. Используйте соотношение пасты и экстракта 1:1.

  Пудинг Против. Заварной крем

  Является ли пудинг таким же, как заварной крем? Иногда используются взаимозаменяемо, они сильно различаются. Я думаю, что заварной крем более шелковистый, если, конечно, приготовлен правильно.

  Термин пудинг больше используется в западной культуре и готовится из подслащенного молока и загущен кукурузным крахмалом. Он чуть тоньше, но все равно кремовый.

  Старомодный заварной крем , однако, производится из цельного молока и яиц с использованием слабого нагрева для коагуляции яичных белков, что делает соус густым. Вот почему вы часто слышите, как его называют яичным заварным кремом. Быстрая версия — добавить кукурузный крахмал.

  Как использовать рецепт домашнего ванильного заварного крема

  Заварной крем можно есть в чистом виде, как пудинг, и он используется в крем-брюле и других запеченных десертах, таких как флан.

  Но это еще не все, большинство из них представляют собой гибриды заварного крема и пудинга, как и этот рецепт, потому что я использую и яйца, и кукурузный крахмал в качестве загустителя.

  Пока присутствует большая доля яиц, я обычно называю это заварным кремом, все они имеют очень похожую текстуру и консистенцию. После того, как основа приготовлена, заварной крем можно приправить чем угодно.

  Ингредиенты

  Список короток и полон продуктов из кладовой.

  • Цельное молоко- В этом рецепте необходимо использовать цельное молоко. В молоке с пониженным содержанием жира недостаточно жира, чтобы придать заварному крему характерную кремовую текстуру. Мы не тестировали этот рецепт с использованием немолочных альтернатив, но если вы это сделаете, мы будем рады услышать об этом! Это может включать овсяное молоко, миндальное молоко, соевое молоко или кокосовое молоко.
  • Экстракт ванили — Мы использовали высококачественный экстракт ванили, но для еще более насыщенного вкуса ванили выберите пасту из стручков ванили или цельные нарезанные стручки ванили. Тогда вы получите прекрасный аромат, вкус и эти забавные маленькие пятнышки.
  • Сахар – Просто старый белый сахар-песок.
  • Соль- Использовалась мелкая морская соль. Можно использовать и грубый. Пожалуйста, используйте морскую соль, а не йодированную поваренную соль, которая может иметь металлический привкус. Соль уравновешивает сладость и подчеркивает ваниль.
  • Кукурузный крахмал – для загущения и придания шелковистости и блеска без зернистой текстуры.
  • Яичные желтки – Убедитесь, что они комнатной температуры, чтобы правильно темперировать смесь.
  • Несоленое масло . Использование несоленого масла позволяет контролировать соленость. Если вы используете соленое масло, исключите дополнительную соль. Европейское масло травяного откорма будет иметь более темный желтый оттенок, что приведет к более бежевому или желтому заварному крему.

  Как приготовить ванильный заварной крем

  Приготовить заварной крем несложно, но вам потребуется несколько советов и приемов, чтобы не получить зернистую, пенистую или яично-болтунную массу. Он также объединяет суспензию кукурузного крахмала с мукой вместо того, чтобы добавлять ее отдельно.

  1. Начните с обваривания молока ванилью. Для этого вам понадобится горячее молоко. Я использую экстракт ванили для этого рецепта, но вы можете использовать стручок ванили, просто обратитесь к разделу примечаний, чтобы узнать, как это сделать. Вы также можете использовать простое теплое молоко для аналогичного эффекта.
  2. Затем взбейте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и солью. Сначала он будет немного пастообразным, но затем превратится в густой бледно-желтый крем. Весь этот процесс значительно упрощается при использовании стационарного миксера. Также можно использовать ручной электрический миксер. Если у вас нет сверхзвуковой руки, это будет сложно сделать вручную.
  3. Перелейте горячую молочную смесь в мерную чашку и/или используйте насадку для заливки на настольном миксере. Равномерной и устойчивой струей вливайте горячее молоко в яичную смесь при включенном миксере. Это предотвратит приготовление яиц. Не мешайте и не взбивайте слишком быстро, иначе вы получите пенистую смесь.
  4. Переложите обратно в кастрюлю, взбейте и нагревайте на СЛАБОМ огне, пока смесь не начнет густеть, около 3-5 минут. Он не загустеет полностью, пока не остынет. Не доводите до кипения, иначе смесь станет зернистой. Используйте деревянную ложку, чтобы она не была слишком горячей. Вы поймете, что он готов, когда сливочный заварной крем густо покроет обратную сторону ложки.
     Некоторые люди предпочитают использовать пароварку с горячей водой под ней, но я никогда не считал это необходимым.
  5. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла до получения однородной массы. Если вы хотите более густой заварной крем, не используйте масло. Если в вашем заварном креме образуется пена или яйца с полосами, вылейте его через сито или дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки.
  6. Разлейте заварной крем в миски, чашки для заварного крема или маленькие формочки и накройте полиэтиленовой пленкой. Плотно закрывающая пленка поверх заварного крема предотвратит образование кожицы.
  7. Охладите не менее 4 часов, если в большой миске, и 2 часа, если в маленькой миске. Смесь может храниться до 24 часов после приготовления перед подачей на стол.

  Топпинги для заварного крема

  Топпинги для заварного крема похожи на топпинги для мороженого или пудинга. Все, что вы думаете, будет вкусно, вероятно, так и будет. И если вы сделаете ванильный аромат, его дополнит почти все.

  Вот мои любимые:

  • Раскрошенное печенье
  • Измельченные конфеты
  • Свежие фрукты
  • Свежая мята
  • Шоколадная крошка

  Вы также можете использовать другие экстракты и ароматизаторы, такие как эспрессо, кофе или миндаль. После того, как заварной крем будет готов, добавьте свеженатертый мускатный орех или корицу.

  Вместо масла взбейте 1-2 столовые ложки бурбона.

  Чтобы приготовить шоколадно-яичный заварной крем , добавьте 2 столовые ложки несладкого какао в смесь кукурузного крахмала.

  История яичного заварного крема

  По-видимому, происхождение заварного крема восходит к временам, когда королева Виктория восседала на троне. Это было сделано, чтобы наполнить выпечку и торты, а не есть в одиночку.

  Затем сэр Альфред Бёрд в 1837 году создал порошок заварного крема без яиц. Он был сделан из сахара, кукурузного крахмала, ароматизаторов и красителей, и в него нужно было лишь добавить немного горячего молока, чтобы превратить его в заварной крем.

  По сути, это то, что мы сегодня знаем как пудинг быстрого приготовления. В него не добавляли яйца, потому что у его жены на них была аллергия.

  Забавный факт: он также создал разрыхлитель. Думаю, мы должны поблагодарить сэра Альфреда Берда за пару вещей!

  Американский заварной крем иногда называют кремом для выпечки в Англии и Франции. Он более стабилен, чем пудинг, и поэтому является лучшим соусом для начинки выпечки.

  Есть ли в заварном креме сырые яйца?

  Общий вопрос и ответ…

  Он содержит почти сырые яйца, но с добавлением небольшого количества тепла. Если вы обеспокоены, поищите в продуктовом магазине пастеризованные или термически обработанные яйца.

  Вы будете удивлены, узнав, что многие другие ваши любимые рецепты также содержат новые сырые яйца, такие как голландский соус, многие коктейли, майонез, айоли и заправки для салатов. При правильном обращении и обращении яйца можно есть сырыми.

  Замороженный ванильный заварной крем

  Как приготовить замороженный заварной крем?

  Чтобы приготовить замороженный яичный крем, который вы покупаете в магазине, вам понадобится мороженица. Можно просто поместить загустевший вариант в морозилку, но это будет сплошной твердый кирпич.

  Вам действительно нужно взбить и медленно заморозить, чтобы он стал кремовым. Следуйте инструкциям производителя мороженого для основного мороженого, которое обычно включает замораживание всех кусочков, а затем взбивание в течение 20-30 минут, прежде чем переносить в морозильную камеру для затвердевания. Ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению ванильного мороженого, чтобы получить советы и рекомендации.

  Опережение и хранение

  Вы точно сможете! Я бы приготовил его на день раньше, просто держите его в холодильнике, пока вы не будете готовы его подать.

  Совет: накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить частое образование липкой пленки.

  Хранение: Заварной крем можно хранить в холодильнике до недели.

  Заморозка: Я не рекомендую замораживать заварной крем.

  Избавьтесь от комочков в пудинге

  Одной из наиболее часто встречающихся проблем при приготовлении заварного крема или пудинга являются комочки, а они никому не нужны! В зависимости от консистенции рецепта есть два способа их выхода.

  • Погружной блендер/погружной блендер – воткните прямо в чашу и перемешайте. Это может немного загустить смесь при перемешивании, просто добавьте небольшое количество молока, чтобы разбавить ее.
  • Сито- Если смесь не слишком густая, вы можете протереть ее через сито тыльной стороной ложки. Это сгладит комки или оставит большие, надоедливые прямо в корзине.

  Клубничный пирог

  4.63 от 62 голосов

  Восхитительно влажный и маслянистый, это мой отмеченный наградами ванильный бисквит со свежей клубникой и глазурью из свежей клубники. Получается 2 буханки!

  Посмотреть этот рецепт

  Рецепт масла для печенья

  4.50 от 22 голосов

  Готовы найти свой новый любимый десерт?! Эту домашнюю версию масла для печенья Trader Joe’s Cookie Butter очень легко приготовить за 5 минут. Включены идеи обслуживания и предложения файлов cookie!

  Посмотреть этот рецепт

  Рецепт Конфеты Бакай

  4.80 от 10 голосов

  Если вы любите десерт с арахисовым маслом и шоколадом, вам обязательно понравится этот классический рецепт леденцов из конского каштана. Идеально подходит для праздников!

  Посмотреть этот рецепт

  Рецепт пирога с шоколадным кремом

  4.79 от 14 голосов

  Кремовый пирог Мокко Рецепт состоит из трех слоев вкусного пирога: основа брауни, шоколадный пудинг и верх из взбитых сливок, пропитанный кофе.

  Посмотреть этот рецепт

  Рецепт ванильного заварного крема

  4.55 от 133 голосов

  Домашний ванильный заварной крем немного старомоден, но полностью стоит времени и усилий. Используйте для бананового или хлебного пудинга, мелочи или простой.

  Время подготовки: 2 мин

  Время приготовления: 20 мин

  Охлаждение: 3 часа

  Общее время: 3 часа 22 мин

  Сервины: 8

  • Стоятка

  • Электрический смеситель ручной0009

    Fine Mesh Strainer

  • Vanilla Bean Paste

  • 2 cups whole milk
  • 2 teaspoons vanilla extract or vanilla bean paste
  • 2/3 cup sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 чашка кукурузного крахмала
  • 4 крупных яичных желтка, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

  • Нагрейте молоко и ванильный экстракт (или пасту) в кастрюле с толстым дном до слабого кипения. Не давайте ему кипеть, пока он не нагреется, пока по краям не образуются маленькие пузырьки.

  • Тем временем поместите сахар, кукурузный крахмал и соль в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком или в большую миску с венчиком, смешайте сухие ингредиенты до однородности. Добавьте яичные желтки и смешайте до бледно-желтого цвета.

  • Медленно влейте молочную смесь в яйца, взбивая на низкой скорости. Не мешайте слишком быстро, иначе будет пена и пена. Смешайте до смешивания.

  • Переложите смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 3–5 минут или до загустения. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела к сковороде. Смешивайте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

  • Как только смесь загустеет, снимите ее с огня и при желании добавьте сливочное масло (или бурбон).

  • Переложите в чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Вдавите полиэтиленовую пленку в заварной крем, чтобы между ними не было воздуха. Это предотвращает пленчатую кожу, которая может развиваться. Чтобы быстрее застыло, поместите в небольшие формочки или миски.

  • Хранить в холодильнике не менее 3 часов, но не более 2 дней.

  • Если вы пробовали этот рецепт, вернитесь и дайте мне знать, как это было в комментариях или рейтингах.

  Чтобы использовать цельный стручок ванили, разрежьте его и добавьте 1/2 чайной ложки ванильной икры (внутри маленькие кусочки) в ошпаренное молоко. Вы также можете использовать оставшиеся отработанные стручки ванили в молоке и удалить перед добавлением к яичным желткам.

  Не используйте обезжиренное или 2%-ное молоко, для этого действительно требуется ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО.

  Вместо масла попробуйте добавить 1 столовую ложку бурбона!

  Избавьтесь от комков:

  1. Погружной блендер/погружной блендер – воткните прямо в кастрюлю и перемешайте.
     

Что такое асептический розлив и почему это так важно при фасовке вакцин?

29.07.2021

Поделиться:

Технология асептического розлива применяется в производстве различной продукции, в том числе лекарственной. При розливе вакцин соблюдение условий асептики является неотъемлемой составляющей. Ключевым преимуществом асептического розлива является увеличение срока годности препарата. Это, в свою очередь, дает возможность поставки продукции даже в удаленные регионы без риска потери качества при длительной транспортировке. Асептика, наряду с другими условиями упаковки, транспортировки и хранения вакцин, обеспечивает сохранение исходной структуры белков-антигенов и других компонентов, которые отвечают за эффективность препарата.

Асептический розлив осуществляется в условиях контролируемой среды, которая создается по определенным стандартам и обеспечивает заданную концентрацию взвешенных частиц в воздухе. Стерильность обеспечивается за счет совокупности факторов, основным из которых является соответствие дозирующего оборудования требуемым нормам асептического производства. Препарат не проходит последующую стерилизацию, в связи с чем критически важно провести грамотный асептический розлив и последующую герметичную укупорку. 

Оборудование для асептического розлива вакцин

Завод «АВРОРА» выпускает обширный ассортимент специализированного медицинского оборудования для асептического розлива вакцин и других стерильных лекарственных препаратов. Мы изготавливаем широкий спектр компактных и полностью автоматизированных моноблоков для розлива вакцин, которые позволяют эффективно разливать и укупоривать вакцины без риска контаминации. Машины оснащаются счетчиками аэрозольных частиц, микробиологическими пробоотборниками, НЕРА-фильтрами, ламинарными боксами и другим специализированным оборудованием. Установки оснащаются системами мониторинга процессов и высокотехнологичными модулями управления, изготовленными на базе последних технологий. 

Комплексные линии для асептического розлива вакцин, в зависимости от комплектации, могут включать участки стерилизации тары и крышек, дозирования стерильной вакцины, завальцовки флакончиков, инспекционные станции для контроля качества препарата, системы этикетировки и маркировки. Преимущества линий производства завода «АВРОРА» — оснащенность высокотехнологичными системами управления, которые обеспечивают легкий контроль и простоту эксплуатации. Линии соответствуют всем требованиям безопасности и эргономичности, позволяют персоналу легко и удобно контролировать процессы асептического розлива на всех стадиях. 

Все оборудование для фармацевтических производств изготавливается из высоколегированной нержавеющей стали, разрешенной для использования в медицинской отрасли. Линии и другие машины, реализующие асептический розлив противовирусных и других видов вакцин, производятся по стандарту GMP. Установки поставляются в комплекте с необходимой документацией. Перед отправкой на объект заказчика мы проводим серию контрольных испытаний, а при необходимости — выезжаем на место эксплуатации оборудования для проведения пусконаладочных и других работ.

Узнать подробнее об оборудовании для розлива стерильных вакцин Вы можете у наших менеджеров. Специалисты с многолетним опытом работы в сфере оснащения фармацевтических компаний подробно проконсультируют Вас по всем интересующим вопросам и помогут в выборе качественного оборудования для асептического розлива!

У вас есть вопросы? напишите нам

Я принимаю условия соглашения об использовании моих персональных данных и соглашаюсь с политикой конфиденциальности. *

Подпишитесь на нашу рассылку

Нажимая на кнопку, Вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Асептический розлив в ПЭТ упаковку для молочных напитков в Индии

Головной офис компании Amul Dairy в Гуджарате, Индия

Линия асептического разлива компании GEA, установленная на предприятии Amul Dairy в Гуджарате, является качественным шагом вперед для компании и молочной промышленности Индии, позволяя повысить производительность и одновременно изменить восприятие молочных напитков, питьевых йогуртов и молочных коктейлей для молодых потребителей в Индии.

Компания Amul Dairy является ведущим производителем, который стал образцом для молочной промышленности Индии. Продукты поступают к потребителям под популярными брендами Amul Kool и Amul Lassi. В интервью, данном компании GEA, управляющий директор Amul Dairy Р. С. Соди, сказал, что молодежь Индии рассматривала молочные напитки как традиционные, даже старомодные продукты. Изменив упаковку с картонной или стеклянной на более модные ПЭТ бутылки, компания не только сократила расходы и значительно расширила производство, но и сделала молочные напитки современными и гламурными, которые могут конкурировать даже с газированными напитками в розничных магазинах.

Г-н Соди рассказал, что до того, как компания Amul Dairy инвестировала в линию асептического розлива от GEA, она более 10 лет продавала молочные напитки с различными вкусами и питьевые йогурты в стеклянных бутылках. Он отметил, что это приводило к трудностям в пик сезона из-за нехватки стеклянных бутылок. Кроме того, стеклянные бутылки не такие гигиеничные, как ПЭТ бутылки, им требуется место для хранения, и из-за их веса сложно осуществлять их транспортировку по Индии. В свою очередь, ПЭТ бутылки заказываются онлайн и не требуют места для хранения. Г-н Соди рассказал, что он смог увеличить производство в 10 раз без увеличения выбросов. А поскольку вес ПЭТ тары незначителен, продукт намного проще транспортировать.

Но самым важным, наверное, является практическое преимущество процесса производства, связанное с улучшенным имиджем продукта в ПЭТ бутылках в сравнении со стеклянными бутылками или картонными коробками. «Люди уже знают продукт», – сказал г-н Соди. «Сегодняшняя молодежь хочет что-то современное и гламурное. Наша работа – сделать продукт удобным и доступным в модной упаковке. Мы получили отличные отзывы от покупателей».

Компания GEA выходит на рынок Индии с линией асептического розлива ECOSpin2.

Г-н Соди отметил, что он очень доволен новой линией асептического розлива в ПЭТ бутылку. «Когда мы искали технологию асептического розлива в ПЭТ бутылки, мы искали по всему миру. Нам очень понравилась технология компании GEA, и мы высоко оценили местное производство».

Он объяснил, что для Индии это новая технология, и, насколько он знает, его компания стала первой компанией на рынке, использующей эту технологию. «Когда мы начали поиски новой технологии, мы ничего о ней не знали, поэтому мы решили обратиться к поставщику, который мог бы предоставить комплексную систему. Мы знали, что компания GEA поставляет оборудование по всему миру. Для нас это был обучающий этап. Оглядываясь назад, могу сказать, что решение обратиться к одному поставщику было правильным, в результате чего мы получили ту систему и ту скорость, которые нам требовались».

Он также добавил: «Я рад возможности порекомендовать компанию GEA как поставщика линий асептического розлива напитков в ПЭТ бутылки из для любой компании, которой требуется высокопроизводительная надежная линия асептического розлива. Я считаю, что они предоставили нам самое лучшее решение».

Назад

• LinkedIn

• Facebook

• Twitter

• WeChat

Асептическая система розлива GEA Whitebloc

• Системы розлива и упаковки
• Линии розлива — асептические

Линии розлива – асептические

Специально разработанные для молочной промышленности линии Whitebloc Aseptic являются идеальным решением для асептического розлива продуктов в контейнеры из полиэтилена высокой плотности и полиэтилентерефталата.

Связаться с нами

Получить предложение

Связаться с нами

Получить предложение

Разработанный специально для молочной промышленности, Whitebloc Aseptic является идеальным решением для асептического розлива продуктов в контейнеры из полиэтилена высокой плотности и полиэтилентерефталата.

Асептическая система розлива GEA Whitebloc

Свяжитесь с нами

Получить предложение

Whitebloc Aseptic использует технологию стерилизации на основе перекиси водорода (h3O2) для удовлетворения особых требований, связанных с обработкой бутылок для напитков на молочной основе и чувствительных напитков для сохранения срока их хранения.

Стерилизация бутылочек с h3O2 с помощью Whitebloc Aseptic

На этапе дозирования внутренняя и внешняя поверхности бутылок опрыскиваются раствором h3O2. В последующей карусели бутылки промываются горячим стерильным воздухом, чтобы активировать H3O2, что также обеспечивает очищающее действие и обеспечивает конечный уровень остаточного пероксида менее 0,5 частей на миллион. Смывание водой не требуется.

Максимальная эффективность стерилизации обеспечивается тщательным анализом и мониторингом критических контрольных точек. «Умный датчик» сравнивает силу и угол распыления струи стерилизующего средства в режиме реального времени с предварительно откалиброванным значением, чтобы подтвердить, что каждая поверхность каждой бутылки обработана должным образом.

При работе с бутылками из ПЭВП Whitebloc Aseptic поставляется в автономной конфигурации, которая принимает бутылки с воздушных конвейеров. Для ПЭТ-бутылок он сочетается с традиционной выдувной машиной и оснащен специальной системой поддержания температуры, расположенной между выдувной машиной и каруселью обработки. Это гарантирует, что на этапе дозирования для бутылок будет обеспечен идеальный температурный профиль.

Микробиологический изолятор закрывает чувствительную зону

Наполнение и укупорка выполняются внутри микробиологического изолятора, что гарантирует высокий уровень гигиены благодаря избыточному давлению стерильного воздуха, предотвращающему контаминацию после обработки H3O2. Все поверхности в зоне микробиологического изолятора спроектированы таким образом, чтобы они были доступны и очень легко чистились.

Преимущества

•    Универсальное производство: Whitebloc Aseptic идеально подходит для широкого спектра применений, включая продукты с высокой и низкой кислотностью, бутылки из ПЭТ и ПЭВП, плоские и спортивные крышки, а также крышки из алюминиевой фольги.

•    Отсутствие необходимости ополаскивания водой после стерилизации позволяет экономить воду

•    Гибкость производства благодаря автоматической смене бутылок

•    Простота в использовании и управлении: низкие эксплуатационные расходы (отсутствие движущихся частей или клапанов на двух каруселях обработки) и меньший износ

• Компактный дизайн

Производительность

Стерилизация VHP с проникающей насадкой обеспечивает сокращение B.atrophaeus до 6 log как для контейнеров из ПЭТ, так и для контейнеров из ПЭВП. Whitebloc Aseptic способен работать со скоростью до 48 000 бутылок в час для бутылок емкостью 500 мл и обеспечивает доступность линии в течение 165 часов без необходимости промежуточных циклов COP и SOP во время производства.

Sterilcap VHP R: технология h3O2 для стерилизации колпачков

Sterilcap VHP R — это устройство для стерилизации колпачков, встроенное в блок асептического розлива Whitebloc. Он может работать с бейсболками разных размеров или даже переключаться с плоской кепки на спортивную (и наоборот). Предлагая быструю, стерильную и не требующую вмешательства переналадку, он оснащен буфером с поворотной крышкой, который в сочетании с технологией выдувания и наполнения позволяет опорожнять блок без потери преформ или бутылок. Технологии стерилизации GEA на основе VHP обеспечивают эффективную и щадящую обработку укупорочных средств, при которой в процессе производства не используется вода.

Технология на основе VHP для обеспечения эффективной стерилизации крышек из алюминиевой фольги может быть интегрирована в зону микробиологической изоляции машины.

Sterilfoil VHP L: технология h3O2 для стерилизации фольги

С помощью Sterilfoil VHP L также можно обрабатывать и стерилизовать крышки из алюминиевой фольги для бутылок из ПЭВП или ПЭТ. Sterilfoil — это простая линейная система, которая устанавливается в верхней части зоны укупорки и интегрируется в зону микробиологической изоляции машины.

В системе используется технология испарения перекиси водорода (VHP) для обеспечения высокоэффективного решения для микробиологической стерилизации крышек из алюминиевой фольги.

Блок асептического розлива Whitebloc

Сопутствующие товары

Система асептического выдувания GEA ABF 2.0

Подходит как для операций с высокой, так и с низкой кислотностью, ABF 2.0 сочетает в себе асептическую выдувную машину с модулями асептического наполнения и укупорки, а также использует технологию стерилизации преформ, выходящих из печи, и крышек на основе перекиси водорода.

Система нулевого асептического розлива GEA ECOSpin2

ECOSpin2 Zero — это седьмое поколение блоков асептического розлива на основе полиакриламида GEA, очень компактная система, состоящая из ротационного стерилизатора, наполнителя и укупорочного средства, заключенных в микробиологическом изоляторе. ECOSpin2 Zero, одобренный FDA, оснащен всеми необходимыми технологическими установками для производства стерильной воды и раствора ПАК, а также для фильтрации всех технологических жидкостей.

Система асептического розлива GEA Modulbloc

Технология Modulbloc, одобренная FDA

, представляет собой интеллектуальное решение для низко- и среднескоростных линий розлива. Он подходит как для напитков HA, так и для напитков LA, может достигать скорости производства до 18 000 бутылок в час для бутылок объемом 500 мл и обеспечивает доступность линии в течение 165 часов без необходимости промежуточных циклов SOP во время производства.

Услуги

GEA AseptiCheck®

Защитите работу вашего завода по производству асептических напитков и гарантируйте конечное качество вашего продукта, надежно контролируя риски, связанные с каждым параметром процесса асептической системы розлива.

Наполнение интернет-магазина GEA

Откройте для себя GEA eShop Filling, удобный интерфейс для заказа запасных частей в режиме онлайн 24/7.

Заполнение дистанционной опоры GEA

Откройте для себя GEA Service с тремя уровнями профессиональной удаленной помощи для ваших заводов по розливу напитков.

Интеллектуальное заполнение GEA

Откройте для себя GEA Smart Filling, полностью интегрированную платформу веб-/мобильных приложений, где вы можете найти ответы на все свои потребности в обслуживании.

Сервисные комплекты для линий розлива и упаковки GEA

Закажите все необходимое для оптимального обслуживания линий розлива и упаковки GEA, гарантируя надежность и время безотказной работы.

Узнайте о сервисе GEA

Загрузки

Все языки{{item.facetValue}}

Все типы документов{{item.facetValue}}

• {{download.title}}

  {{download.documentType}}{{download.binaryType }} {{bestSize(download.fileSize)}}Загрузить

Поиск по всем документам

Фильтровать загрузки

Все языки{{item. facetValue}}

Все типы документов{{item.facetValue}}

GEA Insights

История

Вывод растительных белков на новый уровень

История

Сокращение пищевых отходов и сточных вод

• 28
  НОЯБРЬ
• 08
  ДЕКАБРЬ

Торговая ярмарка

Fi Европа 2022

Париж, Франция

Подробнее

Машина для асептической упаковки в стик • IMA Group

Формование, наполнение и запечатывание стик-упаковок

Машина для формования, наполнения и запечатывания S800A для стиков гарантирует полностью асептическую упаковку жидких и пастообразных продуктов, предлагая непревзойденную точность. Он предлагает идеальное решение для удобной упаковки молочных и пищевых продуктов, требующих длительного хранения.

описание
Скачать брошюру

play_arrow
Смотреть видео

Машина для формования, наполнения и запечатывания S800A для стиков гарантирует полностью асептическую упаковку жидких и пастообразных продуктов, предлагая непревзойденную точность. Он предлагает идеальное решение для удобной упаковки молочных и пищевых продуктов, требующих длительного хранения.

описание
Скачать брошюру

play_arrow
Смотреть видео

Оптимальные гигиенические стандарты

Работая обычно со скоростью 24 000 – 43 200 стиков в час, S800A может быть спроектирован в соответствии с конкретными требованиями заказчика или конкретным продуктом.

Конфигурация размера также может быть адаптирована к производственной мощности.

Идеальное решение для удобной упаковки молочных и пищевых продуктов, требующих длительного хранения. Вертикальная машина для формовки, наполнения и укупорки стик-упаковок S800A обеспечивает стерилизацию со всех сторон стик-упаковки, каждая из которых формируется, наполняется и запечатывается в асептических условиях в стерильном туннеле.

Работа в компании Зеленоградское в Пушкино, вакансии Зеленоградское на Superjob

Работа в компании Зеленоградское в Пушкино, вакансии Зеленоградское на Superjob»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»

Ваш браузер устарел. Сайт может отображаться некорректно

Обновить браузер

Пушкино

Ваш город Пушкино?

+7 495 790 72 77

Вход

Регистрация

Клиент SuperJob с 2018 года

Поделиться

До 50 сотрудников

В компании нет открытых вакансий

Описание

Вакансии

Более 50 лет крупное племенное хозяйство, ЗАО «Зеленоградское», расположенное в с. Ельдигино Пушкинского района Московской области, на своих фермах и от своих коров получает натуральное цельное молоко.

Заявите о желании работать в компании

Сайт и соцсети

www.zmoloko.ru

Подпишитесь на вакансии компанииКак только в компании появятся вакансии, мы пришлем вам письмо на почту

Похожие компании

Вкусвилл

605 вакансий

РостАгроКомплекс

1 вакансия

Ростагрокомплекс

5 вакансий

Подходящие вакансии

Соискателям

• Создать резюме
• Поиск работы
• Работа для студентов
• Советы
• Каталог профессий
• Конструктор резюме
• Cписок компаний по индустриям
• Зарплаты по профессиям
• Курсы

Работодателям

• Разместить вакансию
• Поиск сотрудников
• Стажировки
• Тарифы
• Советы для работодателей

Партнерам

• Реклама на сайте
• Реклама вакансий
• Интеграционные сервисы
• Логотип SuperJob
• Партнёрская программа

SuperJob

• О компании
• Новости сервиса
• Работа в Superjob
• Исследования
• Зарплатомер
• Профориентация
• Калькуляторы
• Карта сайта

Документы

• Базы данных Superjob
• Базы данных Поиск услуг
• Рекламный кабинет
• Агрегатор образовательных курсов
• Иные документы

Поиск
работыПоиск
сотрудниковПроизводственный
календарь

Работа в других регионах

• Москва

• Санкт-Петербург

• Омск

• Казань

• Челябинск

• Ростов-на-Дону

• Волгоград

• Пермь

• Нижний Новгород

• Новосибирск

• Самара

• Екатеринбург

• Уфа

• Все города

© 2000–2022 SuperJob

Мы используем cookies, чтобы улучшить сайт для вас.  Подробнее

Начальник вакансии Зеленоградский район, работа центра занятости

Срочно требуется Начальник на работу в Зеленоградский район Калининградская область

поиск работника на вакансию

Начальник работа в Зеленоградский район

• Подбор новых мест работы по базе регионального каталога вакансий цзн Зеленоградский район;

Открытая вакансия Начальник для соискателей Зеленоградский район

• Для соискателей работы портал поиска работы региона Зеленоградский район показывает в режиме реального времени все поступившие новые вакансии от прямых работодателей региона;
• Удобный поиск по выбранной специальности с фильтром по зарплате, графику работы, обязанностям и отзывам о работодателях.

Начальник вакансии Зеленоградский район

Вакансии по фильтру в запросе «вакансия Начальник в Зеленоградский район» не найдены —
измените фильтр и повторите поиск или посмотрите похожие вакансии в регионе Калининградская область.

Свежий список вакансий на сегодня 04 декабря 2022 г 66. Чтобы посмотреть список, пройдите по ссылке в нижнем меню.

Каталог вакансий Начальник Зеленоградский район

По вопросам, связанных с конкретной вакансией, обращайтесть по контактам соответствующих работодателей.

Профессия	Организация	График работы	Режим работы	Дата	Зарплата
Начальник отдела (в промышленности)	ООО «ВИЧЮНАЙ-РУСЬ»	Полный рабочий день	Полная занятость	2607-05-07	от 35000
Начальник службы (метрологической) (в/ч № 32497)	Отделение горючего и смазочных материалов Войсковой части 45752	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-12-01	от 16500
Начальник докового цеха	АО «33 СРЗ»	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-12-01	от 80000
Начальник отделения (планирования, предназначения, подготовки и учета мобилизационных ресурсов)	Военный комиссариат Калининградской области	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-12-01	от 22860 до 27860
Начальник отделения (планирования, предназначения, подготовки и учета мобилизационных ресурсов)	Военный комиссариат Калининградской области	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-12-01	от 22860 до 27860
Полный список вакансий на 04 декабря 2022 г. Вакансия ❶ введите название специальности Месторасположение ❷ выберите нужный город …БагратионовскБагратионовск)Багратионовский районБалтийскБалтийский районГвардейскГвардейский районГурьевскГурьевский район Калининградская областьГусевГусевский районЗеленоградскЗеленоградский районКалининградКраснознаменскКраснознаменский районЛадушкинМамоновоНеманНеманский районНестеровНестеровский районОзерскОзёрский район Калининградская областьПионерскийПолесскПолесский районПравдинскПравдинский районПриморскСветлогорскСветлогорский районСветлыйСлавскСлавский районСоветскЧерняховскЧерняховский район ❸ кликните Работа вахтой Зеленоградский район Смотреть
начальник лаборатории — врач клинической лабораторной диагностики клинико-диагностической лаборатории	ФКУЗ МСЧ-39 ФСИН РОССИИ	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-11-21	от 65000 до 70000
Начальник автохозяйства	Жилищно-зксплуатационный (коммунальный) отдел № 3 филиала ФГБУ «ЦЖКУ» МО РФ по БФ	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-11-19	от 36000 до 38000
Начальник юридического отделения	Жилищно-зксплуатационный (коммунальный) отдел № 3 филиала ФГБУ «ЦЖКУ» МО РФ по БФ	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-11-19	от 38000 до 38000
Начальник производственно-технического отдела	Жилищно-зксплуатационный (коммунальный) отдел № 3 филиала ФГБУ «ЦЖКУ» МО РФ по БФ	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-11-19	от 38000 до 38000
начальник смены	ООО «ГЕО НПК»	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-11-16	от 56500
Начальник смены складского хозяйства	Сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий сбытовой кооператив «ЗЕЛЕНОГРАДСКИЙ»	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-11-10	до 35000
Начальник группы (в прочих отраслях)	Войсковая часть 40641	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-10-29	от 16500
Начальник отдела кадров	ОАО «Силикатстром»	Гибкий график	Полная занятость	2022-10-24	от 40000 до 45000
Начальник хозяйственного отдела	ГБСУСО КО «ДСУ «ЯБЛОНЕВЫЙ САД»	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-10-10	до 40000
начальник лаборатории (технических средств обучения)	филиал Нахимовского военно-морского училища в г. Калининграде, филиал НВМУ в г. Калининграде	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-10-07	от 63300 до 63300
начальник отдела бухгалтерского учета	АДМИНИСТРАЦИЯ БАГРАТИОНОВСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО ОКРУГА	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-10-03	от 30000 до 40000
Начальник химической лаборатории	АО «ИНТЕР РАО-ЭЛЕКТРОГЕНЕРАЦИЯ»	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-09-27	от 71400 до 79400
начальник отдела (в промышленности)	Продукты Питания Комбинат	Полный рабочий день	Полная занятость	2022-09-26	от 40000
Начальник смены (в промышленности)	Продукты Питания Комбинат	Сменный график	Полная занятость	2022-09-26	от 40000
Начальник смены (в промышленности)	ООО «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ КОМБИНАТ»	Сменный график	Полная занятость	2022-09-23	от 40000

Полный список на 04 декабря 2022 г

Вакансия
❶ введите название специальности

Месторасположение
❷ выберите нужный город
. ..БагратионовскБагратионовск)Багратионовский районБалтийскБалтийский районГвардейскГвардейский районГурьевскГурьевский район Калининградская областьГусевГусевский районЗеленоградскЗеленоградский районКалининградКраснознаменскКраснознаменский районЛадушкинМамоновоНеманНеманский районНестеровНестеровский районОзерскОзёрский район Калининградская областьПионерскийПолесскПолесский районПравдинскПравдинский районПриморскСветлогорскСветлогорский районСветлыйСлавскСлавский районСоветскЧерняховскЧерняховский район

❸ кликните

Поиск работы — Зеленоградский район

Вакансии Начальник в регионе Калининградская область
Вакансии центра занятости Калининградская область
Каталог вакансий центра занятости Зеленоградский район
Вахта Зеленоградский район

вакансий для адвокатов и волонтеров в юридической стажировке | ЮРИДИЧЕСКАЯ КАРЬЕРА

Вакансии адвоката и волонтерская юридическая стажировка | ЮРИДИЧЕСКАЯ КАРЬЕРА | Департамент правосудия
Перейти к основному содержанию

You are here

Главная » Карьера » Юридическая карьера » Почему Правосудие

Организация по найму	Должность	Состояние	Опубликовано/обновлено
Исполнительный офис по проверке иммиграции (EOIR)	СТУДЕНТ ЮРИДИЧЕСКОГО ВОЛОНТЕРА, ЛЕТО 2023	Калифорния	2 декабря 2022 г.
Федеральное бюро тюрем (BOP)	Адвокат-консультант	Мичиган	2 декабря 2022 г.
Отдел окружающей среды и природных ресурсов (ENRD)	Начальник отдела	округ Колумбия	2 декабря 2022 г.
USAO округ Мэриленд	Помощник прокурора США	Мэриленд	2 декабря 2022 г.
Отдел национальной безопасности (СНБ)	Адвокат-консультант	округ Колумбия	2 декабря 2022 г.
Федеральное бюро тюрем (BOP)	Адвокат-консультант	Пенсильвания	2 декабря 2022 г.
Криминальный отдел (CRM)	Студент-юрист-волонтер, лето 2023 г., секция общественной неподкупности	округ Колумбия	2 декабря 2022 г.
Криминальный отдел (CRM)	Постоянный юрисконсульт, Непал		2 декабря 2022 г.
Управление правовой политики (OLP)	Адвокат	округ Колумбия	2 декабря 2022 г.
Управление программ юстиции (OJP)	Студент-юрист-волонтер (осень 2023 г.)	округ Колумбия	2 декабря 2022 г.
USAO округ штата Орегон	Помощник прокурора США	Орегон	2 декабря 2022 г.
Управление по борьбе с наркотиками (DEA)	Адвокат-советник GS-15	Вирджиния	2 декабря 2022 г.
Исполнительное управление иммиграционного контроля (EOIR)	Апелляционный иммиграционный судья	Вирджиния	2 декабря 2022 г.
Исполнительный офис по проверке иммиграции (EOIR)	Студент-юрист, стажер-волонтер, лето 2023 г.	Орегон	1 декабря 2022 г.
Исполнительный офис по проверке иммиграции (EOIR)	Студент-юрист-волонтер, лето 2023 г.	Калифорния	1 декабря 2022 г.
Отдел управления правосудием (JMD)	Генеральный прокурор / помощник генерального юрисконсульта		1 декабря 2022 г.
USAO округ Монтана	Студент-юрист-волонтер, лето 2023 г.	Монтана	1 декабря 2022 г.
Исполнительный офис по проверке иммиграции (EOIR)	Студент-юрист-волонтер, лето 2023 г.	Теннесси	1 декабря 2022 г.
Криминальный отдел (CRM)	Надзорный судебный поверенный (заместитель начальника отдела банковской этики)	округ Колумбия	1 декабря 2022 г.
Криминальный отдел (CRM)	Надзорный судебный поверенный (начальник отдела банковской этики)	округ Колумбия	1 декабря 2022 г.
Офис прокурора США (USAO)	Помощник прокурора США	Юта	1 декабря 2022 г.
USAO округ Род-Айленд	Студент-юрист-волонтер	Род-Айленд	1 декабря 2022 г.
USAO Южный округ штата Айова	Студент-юрист-волонтер, лето	Айова	1 декабря 2022 г.
Федеральное бюро расследований (ФБР)	Начальник отдела / прокурор-консультант по надзору — отдел киберправа	Вирджиния	30 ноября 2022 г.
Отдел окружающей среды и природных ресурсов (ENRD)	Лето 2023 г. Студент-юрист-волонтер (полный рабочий день)	округ Колумбия	30 ноября 2022 г.

Страниц

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• следующий ›
• последний »

Работа и обучение в FDA

Изображение

Штаб-квартира FDA находится в Силвер-Спринг, штат Мэриленд

Миссия Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) состоит в том, чтобы защищать и укреплять здоровье населения, помогая ускорить внедрение инноваций, которые обеспечивают нашу страну безопасными и эффективными медицинскими изделиями, обеспечивают безопасность наших пищевых продуктов и снижают вред от всех регулируемых табачных изделий. .

Посмотреть вакансии FDA!

Свяжитесь с нами!

  FDA на LinkedIn     Вакансии FDA   Рекрутинговая сеть FDA

На этой странице:  Вакансии FDA | Видео в центре внимания | Свяжитесь с нами

Карьера FDA

Научная карьера

Узнать больше

Административная карьера

Узнать больше

Карьера руководителей

Узнать больше

Научные стажировки, стипендии/стажеры и не в США. Граждане

Узнать больше

Ветеран труда и лица, ищущие работу, с ограниченными возможностями

Узнать больше

Студенты и недавние выпускники

Узнать больше

Офицеры USPHS

Подробнее

Карьера по всей стране

Узнать больше

Раздел 21: Закон о лекарствах 21 века, положения

Узнать больше

Video Spotlight

Заинтересованы в карьере в FDA?

Федеральное написание резюме

Как подать заявку на федеральные рабочие места

Связайте нас

. .hhs.gov

Если у вас есть вопросы относительно вакансии USAJobs FDA, обращайтесь по адресу: [email protected]

Чтобы обеспечить соблюдение применимого предварительного общенационального судебного запрета, который может быть дополнен, изменен или отменен в зависимости от хода текущего судебного разбирательства, федеральное правительство не будет предпринимать никаких действий для выполнения или обеспечения соблюдения Исполнительного указа 14043, требующего вакцинации против коронавирусной болезни 2019 г.

для федеральных служащих. Таким образом, если федеральное объявление о вакансии включает требование о полной вакцинации против COVID-19 в соответствии с указом президента № 14043, это требование в настоящее время не применяется. Должности с требованиями вакцинации в соответствии с полномочиями, отдельными и отличными от Исполнительного указа 14043, будут четко определены. HHS может продолжать требовать документы, подтверждающие вакцинацию, чтобы обеспечить соблюдение этих правил. Протоколы по охране труда и технике безопасности остаются в силе в соответствии с руководством CDC и Целевой группой Safer Federal Workforce Task Force. В соответствии с текущими рекомендациями протоколы безопасности на рабочем месте больше не будут зависеть от статуса вакцинации или иным образом зависеть от наличия информации о вакцинации. Таким образом, если в объявлении о вакансии указано, что HHS может запросить информацию о статусе вакцинации выбранных кандидатов в целях реализации протоколов безопасности на рабочем месте, это заявление в настоящее время не применяется.

Молоко козье (f300), IgE, ImmunoCAP (Goat’s milk, IgE, ImmunoCAP)

• • COVID-19
  • Программа обследования для офисных сотрудников
  • Обследование домашнего персонала
  • Оценка риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы
  • Диагностика антифосфолипидного синдрома (АФС)
  • Оценка функции печени
  • Диагностика состояния почек и мочеполовой системы
  • Диагностика состояния желудочно-кишечного тракта
  • Диагностика заболеваний соединительной ткани
  • Диагностика сахарного диабета
  • Диагностика анемий
  • Онкология
  • Диагностика и контроль терапии остеопороза
  • Биохимия крови
  • Диагностика состояния щитовидной железы
  • Госпитальные профили
  • Здоров ты – здорова страна
  • Гинекология, репродукция
  • Здоровый ребёнок: для детей от 0 до 14 лет
  • Инфекции, передаваемые половым путём (ИППП)
  • Проблемы веса
  • VIP-обследования
  • Болезни органов дыхания
  • Аллергия
  • Определение запасов микроэлементов в организме
  • Красота
  • Витамины
  • Диеты
  • Лабораторные исследования перед диетой
  • Спортивные профили
  • Гормональные исследования для мужчин
  • Дифференциальная диагностика депрессий
  • Оценка свертывающей системы крови

• • COVID-19
  • Биохимические исследования
    • Глюкоза и метаболиты углеводного обмена
    • Белки и аминокислоты
    • Желчные пигменты и кислоты
    • Липиды
    • Ферменты
    • Маркеры функции почек
    • Неорганические вещества/электролиты:
    • Витамины
    • Белки, участвующие в обмене железа
    • Кардиоспецифичные белки
    • Маркёры воспаления
    • Маркёры метаболизма костной ткани и остеопороза
    • Определение лекарственных препаратов и психоактивных веществ
    • Биогенные амины
    • Специфические белки
  • Гормональные исследования
    • Лабораторная оценка гипофизарно-надпочечниковой системы
    • Лабораторная оценка соматотропной функции гипофиза
    • Лабораторная оценка функции щитовидной железы
    • Оценка функции паращитовидных желез
    • Гипофизарные гонадотропные гормоны и пролактин
    • Эстрогены и прогестины
    • Оценка андрогенной функции
    • Нестероидные регуляторные факторы половых желёз
    • Мониторинг беременности, биохимические маркёры состояния плода
    • Лабораторная оценка эндокринной функции поджелудочной железы и диагностика диабета
    • Биогенные амины
    • Лабораторная оценка состояния ренин-ангиотензин-альдостероновой системы
    • Факторы, участвующие в регуляции аппетита и жирового обмена
    • Лабораторная оценка состояния инкреторной функции желудочно-кишечного тракта
    • Лабораторная оценка гормональной регуляции эритропоэза
    • Лабораторная оценка функции эпифиза
  • Анализы для ЗОЖ
  • Гематологические исследования
    • Клинический анализ крови
    • Иммуногематологические исследования
    • Коагулологические исследования (коагулограмма)
  • Иммунологические исследования
    • Комплексные иммунологические исследования
    • Лимфоциты, субпопуляции
    • Иммуноглобулины
    • Компоненты комплемента
    • Регуляторы и медиаторы иммунитета
  • Аллергологические исследования
    • IgE — аллерген-специфические (аллерготесты), смеси, панели, общий IgE.
    • IgG, аллерген-специфические
    • Технология ImmunoCAP
    • Технология АлкорБио
  • Маркеры аутоиммунных заболеваний
    • Системные заболевания соединительной ткани
    • Ревматоидный артрит, поражения суставов
    • Антифосфолипидный синдром
    • Васкулиты и поражения почек
    • Аутоиммунные поражения желудочно-кишечного тракта. Целиакия
    • Аутоиммунные поражения печени
    • Неврологические аутоиммунные заболевания
    • Аутоиммунные эндокринопатии
    • Аутоиммунные заболевания кожи
    • Заболевания легких и сердца
    • Иммунная тромбоцитопения
  • Онкомаркёры
  • Микроэлементы
    • Алюминий
    • Барий
    • Бериллий
    • Бор
    • Ванадий
    • Висмут
    • Вольфрам
    • Галлий
    • Германий
    • Железо
    • Золото
    • Йод
    • Кадмий
    • Калий
    • Кальций
    • Кобальт
    • Кремний
    • Лантан
    • Литий
    • Магний
    • Марганец
    • Медь
    • Молибден
    • Мышьяк
    • Натрий
    • Никель
    • Олово
    • Платина
    • Ртуть
    • Рубидий
    • Свинец
    • Селен
    • Серебро
    • Стронций
    • Сурьма
    • Таллий
    • Фосфор
    • Хром
    • Цинк
    • Цирконий
  • Исследование структуры почечного камня
  • Исследования мочи
    • Клинический анализ мочи
    • Биохимический анализ мочи
  • Исследования кала
    • Клинический анализ кала
    • Биохимический анализ кала
  • Исследование спермы
    • Антиспермальные антитела
  • Диагностика инфекционных заболеваний
    • Вирусные инфекции
    • Бактериальные инфекции
    • Грибковые инфекции
    • Паразитарные инфекции
    • Стрептококковая инфекция
  • Цитологические исследования
  • Гистологические исследования
  • Онкогенетические исследования
  • Цитогенетические исследования
  • Генетические предрасположенности
    • Образ жизни и генетические факторы
    • Репродуктивное здоровье
    • Иммуногенетика
    • Резус-фактор
    • Система свертывания крови
    • Болезни сердца и сосудов
    • Болезни желудочно-кишечного тракта
    • Болезни центральной нервной системы
    • Онкологические заболевания
    • Нарушения обмена веществ
    • Описание результатов генетических исследований врачом-генетиком
    • Фармакогенетика
    • Система детоксикации ксенобиотиков и канцерогенов
    • Определение пола плода
    • Резус-фактор плода
  • Наследственные заболевания
  • Наследственные болезни обмена веществ
    • Обследование новорождённых для выявления наследственных болезней обмена веществ
    • Дополнительные исследования (после проведения скрининга и консультации специалиста)
  • Определение биологического родства: отцовства и материнства
    • Определение биологического родства в семье: отцовства и материнства
  • Исследование качества воды и почвы
    • Исследование качества воды
    • Исследование качества почвы
  • Диагностика патологии печени без биопсии: ФиброМакс, ФиброТест, СтеатоСкрин
    • Расчётные тесты, выполняемые по результатам СтеатоСкрина без взятия крови
  • Дисбиотические состояния кишечника и урогенитального тракта
    • Общая оценка естественной микрофлоры организма
    • Исследование микробиоценоза урогенитального тракта
    • Фемофлор: профили исследований дисбиотических состояний урогенитального тракта у женщин
    • Специфическая оценка естественной микрофлоры организма
  • Бланк результатов исследования на английском языке

• • Кровь
  • Моча
  • Кал
  • Спермограмма
  • Гастропанель

• • Эндоскопия
  • Функциональная диагностика
  • УЗИ

• • Исследования, которые мы не делаем
  • Новые тесты
  • Получение результатов
  • Дозаказ исследований
  • Услуга врача консультанта
  • Профессиональная позиция
    • Венозная кровь для анализов
    • Онкомаркеры. Взгляд практического онколога. Лабораторные обоснования.
    • Тестостерон: диагностический порог, метод-зависимые референсные значения
    • Лабораторная оценка параметров липидного обмена в ИНВИТРО
    • Липидный профиль: натощак или не натощак

Cтоимость анализов указана без учета взятия биоматериала

Описание

Метод определения
Иммунофлуоресцентный анализ (ImmunoCAP).

Исследуемый материал
Сыворотка крови

Тест направлен на выявление сенсибилизации к аллергенам козьего молока. 

Козье молоко нередко применяют в качестве замены коровьего молока, в особенности в рационе детей с атопическим дерматитом: некоторые дети с аллергией на коровье молоко могут быть толерантны к козьему. Однако исследования подтверждают высокую вероятность перекрестной реактивности между коровьим и козьим молоком. Молоко коз, овец, буйволов и других млекопитающих содержит белки, которые гомологичны по структуре и схожи по биологическим свойствам с белками коровьего молока. При исследовании кросс-реактивности казеиновых фракций молока между различными видами ответ на овечье и козье молоко был слабее, чем на коровье и буйволиное.

Подготовка

Предпочтительно выдержать 4 часа после последнего приема пищи, обязательных требований нет. Антигистаминные препараты не оказывают влияния на результат. Исследование нежелательно проводить на фоне применения препаратов глюкокортикоидных гормонов (следует проконсультироваться с лечащим врачом-аллергологом по поводу целесообразности проведения исследования или условий отмены соответствующего препарата).

Показания к назначению

• при наличии аллергоподобных симптомов в целях скрининга для подтверждения/исключения наличия аллергической сенсибилизации к аллергенам козьего молока.

Интерпретация результатов

Интерпретация результатов исследований содержит информацию для лечащего врача и не является диагнозом. Информацию из этого раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. Точный диагноз ставит врач, используя как результаты данного обследования, так и нужную информацию из других источников: анамнеза, результатов других обследований и т.д.

Единицы измерения: kU/l. 

Пределы обнаружения: 0,1-100 kU/l. 

Референсные значения:

Интерпретация результатов 

Повышение уровня  

1. Результат выше указанного порога подтверждает наличие аллергической сенсибилизации к данному аллергену, более высокие значения указывают на уровень сенсибилизации. Клиническую интерпретацию проводит врач-аллерголог с учетом клинической картины и истории пациента.  




2. Ложноположительный результат вследствие очень высокого уровня общего IgE. 

Понижение уровня 

Отсутствие сенсибилизации к данному аллергену.

В этом разделе вы можете узнать, сколько стоит выполнение данного исследования в вашем городе, ознакомиться с описанием теста и таблицей интерпретации результатов. Выбирая, где сдать анализ «Молоко козье (f300), IgE, ImmunoCAP (Goat’s milk, IgE, ImmunoCAP)» в Невьянске и других городах России, не забывайте, что цена анализа, стоимость процедуры взятия биоматериала, методы и сроки выполнения исследований в региональных медицинских офисах могут отличаться.

Мифы и заблуждения о пользе и вреде молока

Профессиональные нутрициологи, диетологи и ученые уже давно выяснили, чем на самом деле грозит нам стакан молока. Поэтому в поисках правды можно обратиться к научным выводам, сделанным специалистами на основании масштабных, рандомизированных и обоснованных исследований.

Утверждение №1: «С возрастом молоко усваивается хуже и от него следует отказаться. Молоко нужно только детям»

Мнение науки: частично правда

Молоко полезно в любом возрасте: во время беременности оно способствует правильному развитию плода, у детей — гармоничному росту и формированию скелета, в преклонном возрасте молоко станет источником кальция для костей и будет способствовать сохранению мышечной массы. В молочном белке содержится комплекс незаменимых аминокислот, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Аминокислоты нужны организму вне зависимости от возраста.

Однако молоко с годами действительно может усваиваться хуже. Всё дело в ферменте лактаза, который отвечает за расщепление лактозы — молочного сахара. С возрастом лактаза вырабатывается меньше, он становится менее активным, отсюда неприятные ощущения, которые вызваны употреблением молока и являются следствием лактазной недостаточности. При непереносимости лактозы нет необходимости полностью отказываться от молочных продуктов, однако рекомендуется выбирать безлактозные продукты, а также продукты с низким содержанием лактозы (низколактозные)— это большинство йогуртов и сыров, ведь лактоза распадается в процессе производства этих продуктов естественным образом. Существует также высокая степень непереносимости лактозы — тогда показано потребление исключительно безлактозных продуктов.

Утверждение №2: «Молоко вызывает прыщи, старение кожи и акне».

Мнение науки: научных доказательств этому утверждению нет

Исследования показали, что нет никаких убедительных доказательств связи акне с употреблением молочных продуктов [1]. Для того, чтобы подтвердить, что исключение молока из рациона положительно сказывается на состоянии кожи, необходимы дополнительные исследования.

Однако взаимосвязь между едой и акне действительно есть [2]. Несколько качественно выполненных научных исследований доказали, что рацион, богатый быстро усваиваемыми углеводами (с высоким гликемическим индексом), действительно может стать причиной акне.

Углеводы, которых следует избегать при соблюдении диеты с низким гликемическим индексом для лечения акне, содержатся в конфетах, лимонаде и соках с сахаром, в молочном и белом шоколаде, сладкой выпечке, в белом рисе, картофеле, в белом хлебе. Для решения проблемы с акне следует выбирать медленные углеводы, такие как цельные зерна, бобы, чечевица, фрукты (за исключением бананов и винограда), ягоды, овощи и корнеплоды (за исключением картофеля). В целом рекомендуется снизить общее количество углеводов.

Таким образом, это единственный научно доказанный способ помощи в проблеме с акне — путем корректировки рациона. Однако рацион — лишь малая часть решения проблем с кожей. Обязательным является посещение врача, который сможет выявить настоящую причину сложностей и исключить гормональные нарушения или бактериальные заболевания. Способствовать улучшению состояния кожи может тщательный уход, соблюдение питьевого режима, качественный сон, разнообразное и качественное питание.

Утверждение №3: «В молоке нет ничего такого, чего я не получил бы из других продуктов»

Мнение науки: да, молоко можно заменить другими продуктами. Но они не будут настолько же универсальным источником нутриентов. Поэтому правильнее всего питаться разнообразно

Белок недаром называют строительным элементом организма: он задействован во всех ключевых процессах. Именно белок — самое ценное, что есть в молоке.

В молочном белке содержится 20 аминокислот, из которых 9 являются незаменимыми, то есть человеческий организм не может их вырабатывать самостоятельно и может получать только с пищей.

Незаменимые аминокислоты в молоке [7]:

Валин	Участвует в восстановлении мышц после физических нагрузок, а его недостаток может стать причиной гипертензии и атаксии;
Изолейцин	Недостаточное потребление может стать причиной высокого диуреза и потери массы тела;
Лейцин	Активирует работу иммунной системы, его недостаток приводит к нарушениям в работе почек и щитовидной железы, у детей — к задержке роста и физического развития;
Лизин	Отвечает за рост костной ткани, половую функцию у женщин, его недостаток приводит не только к проблемам, связанным с кальцификацией костей и репродуктивной функцией, но и к снижению уровня гемоглобина и количества эритроцитов, к нарушению работы печени и лёгких;
Треонин	Отвечает за обмен коллагена и эластина, поддержание иммунитета;
Триптофан	Необходим для роста и азотистого равновесия, его нехватка приводит к дерматитам, психическим расстройствам и проблемам с пищеварением;
Фенилаланин	Играет важную роль в работе памяти, повышает умственную активность, улучшает работу печени и поджелудочной железы;
Гистидин	Недостаток приводит к снижению уровня гемоглобина, анемии, нарушениям умственного развития;
Аргинин	Играет ключевую роль в обмене веществ.

При этом аминокислоты из молочного белка усваиваются на 98 % — этот показатель выше, чем из любых других продуктов. Индекс усвояемости аминокислот, полученных из молочного белка выше, чем у белка яиц, мяса, сои и овса [8].

Степень усвояемости аминокислот из разных источников белка по данным FAO (по формуле: DIAAS = [(мг усваиваемой диетической незаменимой аминокислоты в 1 г пищевого белка) / (мг такой же диетической незаменимой аминокислоты в 1 г эталонного белка)]):

Помимо аминокислот, молоко — это источник кальция, калия, витаминов группы В (В2 и В12).

Молоко можно заменить другими источниками белка и нутриентов, однако делать это следует осознанно и внимательно. Самой правильной является разнообразная диета, которая подразумевает разные источники белка.

Утверждение №4: «Хочу отказаться от молока для улучшения общего самочувствия»

Мнение науки: существует только три группы населения, которым может быть рекомендован отказ от молока или его замена альтернативными продуктами.

дети до шести месяцев

Всемирная организация здравоохранения утверждает: грудное вскармливание является наилучшим способом питания для здорового роста и развития детей грудного возраста; оно также является составной частью репродуктивного процесса с важными последствиями для здоровья матерей.

Коровье молоко очень сильно отличается по составу от грудного: в частности, важнейшую роль играет разный состав белка, а также разница в содержании углеводов, жиров, кальция, фосфора и других нутриентов. Из-за потенциальных осложнений, к которым может привести потребление коровьего молока младенцев, у которого не сформировано «взрослое» пищеварение, новорожденным не рекомендуется его потребление.

люди с аллергией на казеин

Казеин — молочный белок. Аллергия на него — редкое, но очень серьёзное явление. Людям, у которых выявлена аллергия на казеин, следует избегать всех молочных продуктов и заменять их в своем рационе безмолочными альтернативами.

люди с непереносимостью лактозы — молочного сахара

Непереносимость лактозы встречается в сотни раз чаще, чем аллергия на казеин: по разным данным лактазной недостаточностью страдает от 30 до 50 % россиян. Но как сказано выше, в случае непереносимости можно потреблять безлактозное молоко и низколактозные молочные продукты.

Подробнее о причинах отказаться от молока читайте в статье по ссылке>>

Существует только три группы населения, которым может быть рекомендован отказ от молока или его замена альтернативными продуктами. В остальных случаях потребление молока идет организму на пользу.

Следует помнить, что отказ от молока следует сопровождать полным пересмотром рациона. В противном случае это может привести к ухудшению состояния организма.

Утверждение №5: «Молоко способствует выработке слизи в организме / в лёгких»

Мнение науки: это 100 % миф!

Существует убеждение, что молоко увеличивает секрецию слизи в дыхательных путях, что приводит к таким заболеваниям, как бронхит, воспаление легких и другие. Но научные исследования не обнаружили связи между секрецией слизи и потреблением молока, в том числе у людей, которые потребляли исключительно соевые напитки [4]. Другие исследования показали, что увеличение потребления молока не влияет на секрецию слизи [5].

Некоторые люди действительно испытывают неприятные симптомы при потреблении молока. Они могут быть вызваны двумя причинами: аллергией на казеин или лактазной недостаточностью (непереносимостью лактозы). Выявить причины дискомфорта и гармонично скорректировать рацион, в том числе, включив в него альтернативные источники белка, поможет врач-диетолог.

Утверждение №6: «Молоко из магазина менее полезное, чем фермерское и парное, купленное у бабушки»

Мнение науки: скорее всего молоко из магазина будет более безопасным, а в отношении содержания полезных нутриентов значимой разницы нет

Любое молоко, которое вы найдете на прилавке супермаркета или торговой сети, проходит обязательную термообработку: пастеризацию, ультрапастеризацию, стерилизацию. При этом самое ценное, что есть в молоке: белок и кальций — не подвергаются разрушению при термообработке.

Даже при стерилизации — наименее щадящей, продолжительной обработке при высоких температурах — не происходит значительного уменьшения содержания аминокислот и кальция в молоке [9].

Что же касается молока, купленного «с рук», то стоит помнить о нескольких важных факторах, влияющих на безопасность молока. Прежде всего, это температурный режим. В любом молоке есть бактерии, которые активно размножаются в теплой среде. Если парное молоко сразу после дойки резко охладить до 4-5 градусов, то скорость размножения бактерий замедляется, молоко лучше хранится и медленнее портится. Если не охладить молоко в течение 4 часов после дойки, процессы порчи будут необратимы. Также при покупке молока «с рук» вы не можете быть уверены в соблюдении всех санитарно-гигиенических норм во время дойки, в контроле отсутствия антибиотиков в молоке и многих других характеристиках, которые важны для качественного и безопасного продукта. Поэтому не рекомендуется приобретать сырое молоко у незнакомых лиц, а также потреблять его в сыром виде.

Утверждение №7: «От потребления молока у меня болит голова»

Мнение науки: пищевые аллергии могут быть связаны с мигренью

Мигрень, как и другие симптомы плохого самочувствия, в контексте молока могут проявляться только в случае аллергии или непереносимости компонентов. Пищевая аллергия является очень редкой причиной мигрени, но в рамках нескольких исследований, проведенных на эту тему, мигрень удалось ослабить при соблюдении диеты. Молоко, пшеница, говядина, яйца, шоколад и апельсин являются наиболее распространенными причинами головной боли. Влияние молока на симптомы мигрени помогут выявить анализы на переносимость его компонентов. Также это не означает, что молоко вызовет мигрень у всех.

Утверждение №8: «Молоко вымывает кальций/ кальций из молока не усваивается»

Мнение науки: это 100 % миф!

Нет никаких научных оснований полагать, что молоко вымывает кальций. Напротив, существует колоссальная доказательная база того, что продукт служит прекрасным источником кальция, особенно если принимать во внимание степень усвояемости этого микроэлемента при потреблении продуктов в пищу. Для усвоения кальция важнейшую роль играет баланс химических элементов. Для усвоения кальция важен магний и фосфор, которые также содержатся в молоке. В этом отношении молочный белок является лучшим естественным источником белка, поскольку человеческий организм способен почти полностью усваивать аминокислоты из молочного белка и эффективно их использовать. Также витамин D с молоком повышает усвоение кальция на 50 %, что создает дополнительное преимущество для продуктов, обогащенных этим витамином.

Вывод:

Питаться следует разнообразно и правильно, выбирая качественные продукты. А верить стоит только научным исследованиям, которые публикуются серьёзными источниками, дорожащими своей репутацией.

[1] — Burris et al. 2013 https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23438493

[2] — https://www.pronutritionist.net/2016/04/voiko-aknea-ihoa-yleensa-hoitaa-ruokavaliolla/

[3] — Smith at al. 1985 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3934956

[4] — Pinnock et al. 1993 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8452377

[5] — Pinnock et al. 1990 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2154152

[6] — Sheila Payne-Botha and E. J. Bigwood https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/S0007114559000538

[7] — https://cyberleninka.ru/article/v/aminokisloty-v-pitanii-cheloveka

[8] — FAO DIAAS protein quality definition method (The digestible indispensable amino acid score)

[9] — https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/S0007114559000538

Сувениры из России | Rusmania

►Россия в списках   ►Сувениры из России  

  Сувениром, который лучше всего привезти из России, конечно же, является набор матрешек. Однако, когда вы приедете в Россию, вы заметите, что здесь предлагается широкий выбор сувениров. Русские сувениры бывают разных форм. Например, есть сувениры имперских или советских времен, такие как автобусы или портреты царей или Ленина (даже Сталина в более специализированных местах) или другой антиквариат этих периодов. Богатая природными ресурсами, Россия также предлагает широкий спектр изделий из драгоценных или полудрагоценных материалов из особых районов страны, таких как березовая древесина из Карелии, драгоценные камни и камень с Урала, алмазы из Якутска или даже кость и бивень. резьба с Крайнего Севера России.

  Еще одна группа русских сувениров – это различные формы традиционных ремесел, которые изготавливались из поколения в поколение в определенных городах. Эти сувениры являются отличным подарком, но во многих случаях места, где они изготавливаются, также служат прекрасными местами для посещения, так как здесь вы можете увидеть, как изготавливаются сувениры для себя, и узнать об искусстве. Кроме того, в конце поездки у вас будет замечательный, аутентичный сувенир, зачастую лучшего качества и по цене, чем в Москве или Санкт-Петербурге.

  В этой статье мы постарались собрать воедино самые популярные традиционные изделия ручной работы, которые можно либо найти на сувенирных рынках, чтобы привезти домой, либо сделать дополнительный шаг и посетить место, где они исторически производились. Поездки по всем этим направлениям могут быть организованы для вас RusMania, и многие из мест можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы.

РУССКИЕ КУКЛЫ ИЗ СЕРГИЕВА ПОСАДА И ВСЕЙ РОССИИ

   Русские матрешки — самый известный сувенир из России, да и вообще символ России. Они состоят из набора деревянных кукол (от трех до 50 и более!) Уменьшающихся размеров, которые вкладываются друг в друга. В России они известны как матрешки. Считается, что первый набор был изготовлен в 189 г.0 мастера Василия Звездочкина и расписана художником Сергеем Малютиным, вдохновленным набором таких же кукол из Японии.

  Русские матрешки были представлены на Всемирной выставке в Париже в 1900 году, где пользовались большой популярностью. Остальное уже история, и сегодня, если вы приедете в Россию, друзья, вероятно, попросят вас привезти набор домой. Позже Малютин работал в Сергиевом Посаде, и город впоследствии стал центром их производства. Сегодня в Сергиевом Посаде также есть выставка, посвященная русским куклам, а образцы можно увидеть и в городском Музее игрушек. Традиционно на куклах изображена русская крестьянка в платке, но теперь вы можете найти всевозможные рисунки, включая президентов России, спортивные команды, русских художников, русских сказок, героев мультфильмов, народного творчества и все, что вы можете себе представить! Вы даже можете создавать наборы для изображения своей семьи. Сергиев Посад можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы.

РЕЗНЫЕ ДЕРЕВЯННЫЕ ИГРУШКИ ИЗ БОГОРОДСКОГО

  Село Богородское под Сергиевым Посадом Московской области, как и сам Сергиев Посад, по крайней мере с XV века было центром изготовления игрушек из дерева. В игрушках часто изображены животные, такие как медведи или петушки, у которых есть движущиеся части, когда вес под игрушками раскачивается, и их можно раскрасить или оставить естественными.

  В XVII веке игрушки производились в больших количествах, и некоторые экземпляры были куплены царской семьей при посещении Троице-Сергиевой Лавры в Сергиевом Посаде. В 19В 20-е годы мастера и мастерицы объединились в артель, которая сегодня существует как Богородская фабрика, которая до сих пор изготавливает деревянные игрушки. На заводе также есть музей, который можно посетить в рамках организованных экскурсий. Образцы богородской игрушки также можно увидеть в экспозиции Музея игрушки в Сергиевом Посаде.

ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ ИЗ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

  Более экстравагантный подарок, который вы можете привезти из России, — это яйцо Фаберже. Яйца изготавливаются из драгоценного металла, а затем украшаются драгоценными камнями и часто содержат скрытый сюрприз внутри. Теперь они стали русским символом, синонимом богатства и роскоши династии Романовых.

 Первое украшенное драгоценными камнями яйцо было создано ювелиром Петером Карлом Фаберже в 1885 году для императора Александра III, который преподнес его своей жене в качестве пасхального подарка. Дом Фаберже изготовил около 50 яиц, в основном для Александра III и Николая II. Из них 43 сохранились и сейчас находятся в различных коллекциях, в том числе в Музее Фаберже в Санкт-Петербурге, в Оружейной палате Кремля в Москве и в королевской коллекции королевы Елизаветы II. Сегодня торговая марка Fabergé принадлежит компании Faberge Limited, которая до сих пор производит украшения на яичную тематику.

КРУЖЕВА ИЗ ВОЛОГОДЫ И ЕЛЕЦА

Россия производила кружево на протяжении веков, и особый тип кружева, сделанного в России с использованием коклюшек с вывязанными крючком узорами, стал известен как русское кружево. Это кружево производят во многих местах России, но два самых известных центра кружевоплетения находятся в Вологде и Ельце.

  Кружевное производство в Вологодской области, скорее всего, возникло благодаря обилию региона льна и развитым торговым связям. К началу 19XX века многие помещики заставляли своих крепостных заниматься кружевоплетением. Промышленность в Ельце Липецкой области возникла примерно в то же время, что и в Вологде. Производимое здесь кружево тоньше и легче вологодского. Сегодня в Вологде есть целый музей, посвященный кружеву, а в Ельце в местном Музее промыслов и ремёсел есть отдел, посвящённый ремеслу.

ФРУКТОВЫЕ ПАСТИЛКИ ИЗ КОЛОМНЫ И БЕЛЕВА

 Сладость из России представляет собой фруктовые пастилки, которые традиционно готовят по особому рецепту в подмосковной Коломне. Раньше в Коломне было так много яблоневых садов, что яблок в городе было слишком много, поэтому из них делали сладкие пастилки с яблочным вкусом. Со временем слава Коломны об этих пастилах распространилась по всей Российской империи. Сегодня эти лакомства по-прежнему любят в России, а в Коломне есть два музея, посвященные их производству.

  Город Белёв Тульской области также известен своими фруктовыми пастилками, которые впервые были изготовлены здесь в промышленных масштабах в конце 19 века. Белёвские пастилки отличаются от коломенских тем, что они обычно слоистые.

ГЖЕЛЬСКАЯ КЕРАМИКА

Керамика изготавливается из глины, найденной в селе Гжель и его окрестностях под Москвой, начиная с 14 века. Сначала гончары работали в одиночку, но со временем они стали объединяться в ассоциации, а затем были основаны различные фабрики, существующие и по сей день. Керамика изготавливается путем заливки глины в формы. Затем его обжигают в печи, затем окрашивают и глазируют, а затем снова обжигают. Хотя в прошлом это не всегда было так, сегодня для гжельской керамики характерны белые и голубые цвета, созданные с использованием кобальта.

  Сегодня на этих фабриках есть музеи, в которых выставлены их работы, а также проводятся экскурсии и мастер-классы, чтобы вы могли увидеть, как это делается, а затем попробовать сделать это своими руками. Гжель можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы.

ПОДНОСЫ ИЗ ЖОСТОВО РАСПИСАННЫЕ

  В 19 веке село Жостово Московской области стало известно производством металлических подносов. Однако это не обычные подносы, а искусно украшенные. Металлические лотки сначала покрываются грунтовкой, а затем покрываются черным масляным лаком. Поверх этого узор (традиционно цветы, а также сцены природы или русские сказки) наносится мягкой кистью и масляными красками, разбавленными льняным маслом. Побывать на фабрике в Жостово и посмотреть, как делают подносы для себя, можно в однодневной поездке из Москвы.

РАСПИСАННАЯ ПОСУДА ИЗ ХОХЛОМЫ

  В середине XVII века некоторые изделия ручной работы, созданные в селе Хохлома Нижегородской области, привлекли к себе более широкое внимание. Упоминалось, что предметы посуды вырезались из дерева, а затем грунтовались глиной, льняным маслом и оловянным порошком перед закалкой в ​​печи. Полученный результат затем был расписан цветочными узорами красной, черной и золотой краской. Одна из теорий относительно того, как зародилось это ремесло, заключается в том, что старообрядцы, скрывавшиеся в лесах вокруг Хохломы, использовали эти приемы, чтобы создать впечатление, что предметы сделаны из чего-то более прочного, чем дерево, и что в их украшении на самом деле использовалось золото.

  В советское время группы ремесленников объединялись в артели, а затем были основаны два завода, один в самой Хохломе и один в близлежащем городе Семенов. Фабрика в Семенове работает до сих пор, и до сих пор создаются холомские поделки и многие матрешки. Можно даже посетить в рамках экскурсии и попробовать своими руками расписать матрешку на мастер-классе. Также в городе есть музей и большой магазин, посвященный хохломским промыслам.

ШАЛИ ИЗ ПАВЛОВСКОГО ПОСАДА И ОРЕНБУРГА

 В русских православных церквях женщины должны покрывать голову шалями, поэтому женщины-туристки, посещающие храмы, могут захотеть приобрести традиционную русскую шаль. Русские шали бывают разных дизайнов, но в России есть два основных центра изготовления шалей: Павловский Посад и Оренбург. Шали из Павловского Посада в Подмосковье сначала изготавливали ремесленники, занимавшиеся текстильным ремеслом, процветавшим в этом регионе. Для шалей характерно изображение цветов, преимущественно роз и георгинов.

  Первое предприятие по производству шалей было организовано в конце 18 века, а дальнейшую известность шали получили в конце 19 века благодаря покровительству великой княгини Александры Петровны и наградам на Нижегородской ярмарке. Фабрика до сих пор производит шали. Павловский Посад можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы. Оренбургские шали отличаются от павловопосадских шалей тем, что шьются из кружева, созданного с использованием пряжи из шелка и козьей шерсти. Испытание настоящей, качественной оренбургской шали заключается в том, сможете ли вы продеть ее сквозь обручальное кольцо, несмотря на ее немаленький размер.

ГЛИНЯНЫЕ ИГРУШКИ ИЗ ДЫМКОВО, ФИЛИМОНОВО И КАРГОПОЛЯ

 В России до сих пор во многих местах делают традиционные игрушки из глины, но самые известные их образцы происходят из Дымково, Филимоново и Каргополя. Игрушки из смеси глины и песка веками изготавливали в Дымоково под Кировом, Филимоново в Одоевском районе Тульской области и в Каргополе Архангельской области.

  Техника изготовления игрушек одинакова и все они изображают фигурки и животных, а также свистульки в виде птиц. Однако украшения несколько отличаются. Игрушки из Филимоново окрашены в яркие цвета (малиновый, зеленый и желтый), часто имеют полоски. Точно так же дымковские игрушки имеют яркую окраску, но без характерных полос филимоновских игрушек. С другой стороны, игрушки Kargopol имеют более естественные цвета.

САМОВАР ИЗ ТУЛЫ

  Самовар представляет собой металлическую емкость для кипячения воды и традиционно служит главным украшением чаепития. Его название дословно переводится как «самоварение». Первоначально они отапливались углем или дровами, но сейчас более распространены электрические. В некоторых моделях предусмотрено место для чайника с высококонцентрированным чаем, в который добавляется кипяток из самовара.

  Город Тула долгое время был центром металлообработки и оружейного производства, здесь началось первое массовое производство самоваров. Сегодня город по-прежнему славится производством самоваров, настолько, что существует русская пословица «ехать в Тулу со своим самоваром», что эквивалентно «возить уголь в Ньюкасл». В городе сейчас есть музей, посвященный исключительно самоварам. Тулу можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы.

ТУЛСКИЕ ПРЯНИКИ

 Помимо самоваров, Тула также известна изготовлением пряников с пряностями – пряников, которые пекут в городе (и ряде других городов России) с XVII века. Хлеб делают в форме для придания ему узора или формы, а внутри наполняют джемом или сгущенным молоком. Они бывают всех форм и размеров, и даже гигантские памятные изготавливались по особым случаям. В Туле до сих пор делают пряники, и в городе есть посвященный им музей. Тулу можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы.

ФИНИФТЬ ЭМАЛЬНАЯ ЖИВОПИСЬ ИЗ РОСТОВА ВЕЛИКОГО

  Ремесло, известное как финифть, заключается в росписи металлических пластин, покрытых слоями эмали, и практикуется как минимум с 18 века в городе Ростове Великом в Ярославской области. Область, край. Техника, которая была унаследована и развита в Ростове, была изобретена французским ювелиром в 1632 году, впервые разработавшим секреты росписи по эмали. Цвета в краске кропотливо достигаются путем добавления химических элементов, которые затем обжигаются в печи при определенных температурах.

  К концу 18 века в Ростовском Спасо-Яковлевском монастыре была организована первая мастерская миниатюристов, произведения которой получили известность по всей России. Со временем ростовский финифт выработал свой выразительный стиль, больше напоминающий барокко, чем традиции иконописи. Таким образом создается широкий спектр сюжетов, включая портреты, пейзажи и сказки, и многие примеры можно увидеть на выставке в Ростовском Кремле. Кроме того, вы также можете посетить фабрику в Ростове, где до сих пор производят финифт, и даже попробовать сделать ее самостоятельно на мастер-классе. Ростов можно посетить в рамках однодневного тура из Москвы.

ЛАКОВЫЕ ШКАТУЛКИ ИЗ ПАЛЕХА, ХОЛУЯ, ФЕДОСКИНО И МСТЁРЫ

 Другим традиционным русским сувениром являются небольшие декоративно расписанные шкатулки из папье-маше, на которых часто изображены пейзажи или персонажи русской литературы или сказок. Самые известные из этих шкатулок изготовлены в Палехе Ивановской области, где в 1920-е годы искусство из иконописи превратилось в артель. Однако другие важные центры ремесла находятся в Холое Ивановской области, Мстёре Владимирской области и Федоскино Московской области.

  Несмотря на схожесть по стилю, различные центры имеют некоторые отличительные элементы и цветовую гамму: в дизайне Палеха преобладают красные оттенки, в Холое преобладают зелено-голубые и коричнево-оранжевые оттенки, в Мстёре преобладают золотые и другие теплые тона, тогда как в Федоскино предпочтение отдается серебру. , блюз и белый и использует масляные краски.

►Россия в списках  ►Сувениры из России  

Русские сувениры | Ростов Великий | Сергиев Посад | Санкт-Петербург | Тула | Вологда | Елец | Московская область | Каргополь

Арктическая Россия — Деликатесы из козьего молока и мастерские по производству сыра: что предлагает туристам Фермерская слобода

13.12.2021 // Гостевой усадьбе «Фермерская слобода» присвоен статус резидента Арктической зоны РФ для реализации проекта по разведению коз и производству молочных продуктов. Ферма работает над созданием экологического парка под Архангельском, который предложит своим посетителям ближе познакомиться с сельской жизнью. Директор фермы Владимир Будейкин пообщался с Arctic Russia и рассказал, почему агроусадьба является перспективным туристическим направлением и какие деликатесы можно приготовить из козьего молока.

Фермерская слобода расположена в деревне Левковка, на левом берегу одноименной реки под Архангельском. Усадьба была основана еще в 2013 году и в первые годы своего существования специализировалась на разведении кроликов и домашней птицы.

«Мы отвечали, так сказать, за снабжение села мясом. Через пару лет мы решили применить опыт работы с животными в смежной области и занялись разведением коз», — рассказал Владимир Будейкин.

На сегодняшний день в хозяйстве содержится около 100 коз. Такое большое поголовье позволяет ферме производить широкий ассортимент молочной продукции, самой популярной из которых является сыр.

По словам предпринимателя, из козьего молока можно приготовить десятки сыров на любой вкус.

«Самый популярный и простой в приготовлении — мягкий черкесский сыр с зеленью и чесноком. Также освоен выпуск полутвердых сыров Маасдам и Гауда. С зарубежными рецептами тоже экспериментируем: недавно запустили производство сыра пармезан», — пояснил собеседник портала.

Новые рецепты сыра

Ферма также готовится запустить производство совершенно экзотического сорта сыра — норвежской бруности. Для его изготовления используется уваренная сыворотка, а сам продукт имеет сладковатый вкус и коричневый оттенок. Первый сывороточный сыр был изготовлен Энн Хов из норвежской долины Гудбрандсдален в начале 1860-х годов. Ее изобретение помогло спасти сельское хозяйство региона от экономического застоя.

«Мы активно искали рецепт, который позволил бы нам использовать остатки сыворотки. Вот почему этот рецепт идеально подходил для наших нужд. Он также оказался популярен у наших покупателей: некоторые туристы из Архангельска приезжают сюда специально, чтобы приобрести этот сыр. Для расширения клиентской базы мы решили поставлять этот необычный сыр в местную торговую сеть города», — отметил Будейкин.

По словам директора фермы, предприятие постоянно пробует новые форматы, а сотрудники постоянно придумывают интересные оригинальные рецепты. Например, в прошлом году магазин усадьбы пополнил свой ассортимент сгущенным молоком и сырными конфетами. Их готовят путем кипячения козьего молока до тех пор, пока сахар в нем не карамелизуется. Полученный продукт затем замораживают и покрывают шоколадной глазурью.

«Нашим маленьким гостям особенно нравятся эти сладости. У нас также есть планы начать производство йогурта и творога в будущем. Для этого мы планируем активно расширять свои производственные возможности и уже приступили к освоению более четырех гектаров земли», — добавил предприниматель.

По его оценкам, новый участок земли более чем утроит поголовье коз на ферме, увеличив его до 300–400 в следующие три года. В то же время, по мнению Будейкина, увеличить поголовье фермы своими силами и без поддержки государства за короткий промежуток времени сложно.

«Кроме козьей фермы, мы также хотим построить курятник и клетку для кроликов на нашей территории. Чтобы воплотить эти амбициозные планы в жизнь, потребуются значительные инвестиции — около 8 млн рублей», — заявил фермер.

В областном управлении экономики пояснили предпринимателю, что он может претендовать на получение вида на жительство в Арктической зоне РФ. Заявка на вид на жительство доступна для малого и среднего бизнеса.

«Мы сознательно стремились к резидентности, так как считали этот статус важным конкурентным преимуществом. Кроме того, мы рассчитываем на льготное налогообложение, льготное кредитование и поддержку в решении производственных вопросов», — подчеркнул собеседник Arctic Russia.

В частности, в хозяйстве возникают трудности с перебоями в электроснабжении. В результате непредвиденных отключений электроэнергии компания несет убытки и дополнительные расходы. Например, доят коз только с помощью электроприборов, а саму процедуру предполагается выполнять в установленные часы.

«В конечном итоге мы пропускаем время дойки и получаем недостаточно молока, что отрицательно сказывается на нашей продуктивности. Не говоря уже о том, что хранить готовую продукцию без холодильников с электроприводом невозможно. Кроме того, это вынуждает нас отменять экскурсии по усадьбе», — добавил Будейкин.

Сельский туризм

В последние годы, помимо производства молочной продукции, усадьба принимает туристов. Большинство гостей – школьники, студенты ВУЗов и семьи из близлежащих городов. Во время экскурсии посетители могут познакомиться и накормить обитателей фермы.

«Мы также проводим мастер-классы по производству продуктов из козьего молока. За чаем мы учим наших гостей, как приготовить черкесский сыр в домашних условиях всего за тридцать минут. Туры позволяют нам продавать нашу продукцию быстрее и по конкурентоспособным ценам», — пояснил фермер.

К 2022–2023 годам предприниматель планирует создать в агроусадьбе тематические зоны, где будут представлены разные животные в их естественной среде обитания.

«Туризм — это драйвер развития сельского хозяйства как для региона в целом, так и для нашего хозяйства в частности. Мы прилагаем все усилия для расширения этого направления нашего бизнеса и надеемся на многократное увеличение турпотока в ближайшие годы. У нас есть развлечения на любой вкус и возраст: от прогулок на свежем воздухе до дегустаций здоровой пищи», — отметил спикер.