Поваренок.ру — povarenok.ru — «Для меня лучший кулинарный сайт,но есть и минусы.»

Когда-то давно я не умела готовить.Ничего ужасного,конечно,но я питалась чем попало,не могла толком пожарить курицу (я жевала жесткое мясо и даже не знала,что нужно просто дольше её готовить!).Вся моя еда состояла из каш (спасибо бабуле,я знала как их варить) ,салатов и фруктов-скудный набор!И я жила и не знала,что бывают сайты с рецептами и научиться готовить просто!Тяжело в это поверить,но это правда)))

Однажды я вбила в поиске «как испечь пирог из яблок» ,которые нужно было куда-то деть, а душа просила шарлотку как у бабушки, и Яндекс мне выдал чудесный рецепт на сайте «Поварёнок»,которым я пользуюсь до сих пор.

Поварёнок-сайт с самыми удобными для меня функциями,сколько пыталась на других сайтах что-то искать,ну всё не то.

Во-первых,есть возможность искать блюдо по названию.Вбиваешь в строке поиска «сырники» и выдаётся куча страниц с рецептом сырников.

Во-вторых,поиск по ингредиентам. Самая удобная вещь!Открываешь холодильник,думаешь,куда бы пристроить этот суховатый кусочек сыра и вон тот вчерашний кефир,а на ум ничего не приходит,открываешь строку «поиск по ингредиентам» ,вбиваешь то,что имеется,выбираешь раздел,где искать (салаты,горячее,десерты,гарниры и многое другое) и вуаля-выдают рецепты с указанными продуктами.Пользуюсь практически всегда только таким поиском.

В-третьих,очень и очень удобно,когда наводишь курсор на фото рецепта ,сразу окошко с ингредиентами выскакивает,т.е не нужно отдельно открывать рецепт,смотреть что там,закрывать и дальше искать.Навёл мышкой,быстренько список просмотрел,оценил и поехал дальше.Не знаю,кому-то может показаться,что я слишком акцентируюсь на такой мелочи,но по сравнению с другими сайтами для меня это плюс.

Далее-все рецепты размещены по разделам,назначению и кухням.Вот тут и плюс и минус.Не нужно долго рыться и искать борщ (понятно,что он в первых блюдах) и блины в «выпечке»,но размещающие рецепты люди ставят кучу разделов и назначений к одному рецепту,что часто не соответствует истине-если зайти в постное меню или вегетарианскую кухню,диетическое питание,то рецепты можно встретить всякие,по составу далеко от заявленных. Причем даже в комментариях люди указывают,что не тот раздел,какое сливочное масло в диетике,но рецепты продолжают там висеть.И если реально нужно найти хороший диетический или постный рецепт,то можно потратить много времени.

Очень хорошо,что рецепты размещены с пошаговыми фото и комментариями,всё становится понятно и просто,даже для таких чайников как я.Но вот половина комментариев-это общение «старичков» на сайте,нужно искать реальные отзывы,причём объективные,а такие,которые многие криворучки пишут от злости.Конечно,они себя называют не просто кулинарным сайтом,а «кулинарной социальной сетью», поэтому помимо рецептов присутствуют всякие статьи на разные темы,и общение в комментариях к рецепту.

Сначала я пользовалась сайтом без регистрации,просто посмотрел рецепт ,приготовил и забыл.Но там же есть удобная функция!Регистрация и собственная кулинарная книга,куда можно сохранять понравившиеся рецепты.Конечно,я сразу прилично пополнила копилочку,но не всё из неё было приготовлено))). При регистрации указывается почта,каждую пятницу мне присылают письмо с лучшими рецептами недели,частенько присылают тематические письма-на этой неделе были блины,так как сейчас Масленница.

Конечно,можно самому размещать рецепты с пошаговыми фото,но я не такой гуру кулинарии,меня эта функция никак не интересует,вряд ли я буду заморачиваться и снимать весь процесс готовки,но спасибо тем людям,которые это делают!

И ещё меня иногда забавляет то,что на сайте миллион рецептов одних и тех же блюд.Это я отношу к минусам.Не знаю,почему администрация этим не занимается,дубли давно пора удалять.Смотришь несколько рецептов-одни и те же ингредиенты,местами поменяли,и здесь перец есть,а там нет,тут молоко,а в другом рецепте кефир.Спасибо,конечно,вы старались,но это совершенно не нужно.Тысячи рецептов блинов,борщей,оладий,наполеонов, сырников,манников и много чего ещё,что мы все прекрасно знаем.Честно,ну надоедает искать нормальный оригинальный рецепт среди этой кучи непонятно чего.

И ещё-назначение рецептов,например, на Новый год, Рождество и прочие праздники. Это разделение вообще не помогает искать рецепт,потому что многие выставят самый обычный салат и приписывают ему эти тэги.Сколько я не пыталась на Новый год найти рецепты через эту функцию,ничего достойного так и не было найдено,конечно,есть другие виды поиска (тот же поиск по ингредиентам), но я же ищу интересный оригинальный рецепт,я не знаю,чего я хочу и из чего,я ищу то,что меня зацепит.А в итоге получается,что открываешь раздел «На Новый год» и потонул в оливье,селёдке и бутербродах с икрой.Лично для меня не подходит.

Ниже фото моих экспериментов))

Мои пирожные без выпечки по мотивам «Муравейника»

Шоколадные фонданы.Ммм,мой любимый десерт,но получается через раз.

Кексики из кукурузной муки с орешками.

Шоколадный-прешоколадный торт,с шоколадным кремом ,посыпанный тёртом шоколадом.

Песочное печенье «Три шоколада» .Пришлось немного повозиться,но оно того стило.

Крекеры с сыром и кунжутом.Благодаря Поварёнку,я узнала,что их можно сделать самому,и получиться вкуснее и полезнее чем магазинные.

Пирожные «Картошка» ,просто и без выпечки.

Булочки.Дрожжевая выпечка мне не покоряется,один из самых успешных вариантов.

Простой тортик на сгущёнке со сметанным кремом.Для обычных домашних посиделок.

«Птичье молоко» по рецепту легендарного поваренка Нины-супербабушки.Делала на Новый год,все были в восторге!

Ватрушечка по её же рецепту.Один из любимых рецептов.

Легендарная шарлотка (шарлотка от тёти Светы,так называется). Всегда получается,высокая,пушистая,просто объедение.В сезон яблок пеку постоянно.

Последние четыре рецепта хранятся в моей кулинарной книге,вся семья взяла на вооружение (особенно бабуля))) В целом,плюсы перевешивают незначительные минусы, «Поварёнок» рекомендую!

Тортюф — Торт «Поваренок»

Тортюф — Торт «Поваренок»

Доставка любого торта по СПб — БЕСПЛАТНО!

• Торты
• Праздничные
• на День Рождения
• Торт «Поваренок»

Цена за кг:
1700 ₽

Мин. вес: 2.5 кг.

Фигурки на торт: 650 ₽/шт.

Кол-во фигурок: 1 шт.

Вес торта на фото: 2.5 кг.

Кол-во фигурок можно изменить.

Бесплатная доставка по СПБ.

Заказать

Категории тортов:

• Начинки

• Отзывы

• Шоколадно-ягодная

  шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом с вишней и взбитыми сливками.

• Колибри

  бананово-ананасовый бисквит с кремом чиз и фруктовой пропиткой.

• Рафаэлло

  воздушный ванильный бисквит с нежным кокосовым кремом, сливочной пропиткой и миндалем.

• Красный бархат (+150 ₽/кг.)

  американский десерт «Red Velvet». Ярко-красный бисквит, приготовленный по особому рецепту в сочетании с сырным кремом маскарпоне.

• Шоколадное вдохновение

  нежный шоколадный бисквит, крем на основе белого и горького шоколада с кофейной пропиткой.

• Цитрусовая

  апельсиновый или лимонный бисквит со сливочно-сырным кремом и лимонным курдом.

• Райские острова

  шоколадный или ванильный бисквит со взбитыми сливками и добавлением банана и киви (в летний сезон киви можно заменить клубникой).

• Банан в карамели

  легкий ванильный бисквит, пропитанный карамельным сиропом с кусочками банана, сливочной карамелью и взбитыми сливками.

• Персиковая

  воздушный ванильный бисквит с кусочками персика и нежным сливочно-творожным кремом.

• Медовик (+150 ₽/кг.)

  ароматные медовые коржи со сметанным кремом.

• Шоколадно-кокосовая

  влажный шоколадный бисквит с нежным кокосовым кремом и сливочной пропиткой.

• Наполеон (+150 ₽/кг.)

  нежнейшее слоеное тесто в сочетании с белоснежным заварным кремом.

• Морковная (+150 ₽/кг.)

  пряный морковный бисквит с ароматом корицы и имбиря в сочетании с кремом на основе сыра маскарпоне.

• Сникерс (+150 ₽/кг.)

  влажный шоколадный бисквит с прослойкой безе, вареной сгущенкой, крекерами и солеными орешками.

• Black&White

  ванильный и шоколадный бисквит, пропитанный сметанным кремом, с кусочками ананаса и грецкими орешками.

• Йогуртовая

  воздушный ванильный бисквит с йогуртовым кремом и фруктами или ягодами на выбор (вишня, персик, киви, ананас, клубника, лесные ягоды).

• Молочная девочка (+150 ₽/кг.)

  нежные ванильные коржи на сгущенном молоке, сливочный крем и клубника.

• 3 шоколада (+150 ₽/кг.)

  шоколадный бисквит и три слоя муссов из темного, молочного и белого шоколада.

• Радуга (+150 ₽/кг.)

  разноцветные ванильные коржи, сливочная пропитка и взбитые сливки.

• Птичье молоко

  классический торт-суфле по ГОСТу.

• Клубника, шоколад

  воздушный ванильный бисквит, клубничный мусс и мусс на основе белого шоколада.

самых больших ошибок при выпечке, которые люди совершают с печеньем, и как их избежать

самая большая ошибка при выпечке, которую люди совершают с печеньем, и как их избежать

Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск».

Значок шевронаОн указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие параметры навигации.ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА

Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо.

Скачать приложение

Несколько распространенных ошибок при выпечке могут испортить ваше печенье.

Шаттерсток

• Кортни Коуэн, основатель Milk Jar Cookies, рассказала об ошибках, которые допускают люди при приготовлении печенья.
• Иногда, если вы забываете охладить тесто, ваше печенье может слишком сильно растечься в духовке.
• Слишком частое открывание дверцы духовки может привести к тому, что печенье не будет равномерно пропекаться.

Не охлаждая тесто, вы можете испортить текстуру своего печенья.

Перед выпечкой тесто нужно поставить в холодильник.

Шаттерсток

«Тесто для печенья любит немного отдохнуть, чтобы все ингредиенты успели смешаться, поэтому дайте ему охладиться в холодильнике до 24 часов перед выпечкой, чтобы это произошло», — объяснил Коуэн. «Обязательно плотно заверните его в пищевую пленку, чтобы тесто не высыхало».

Охлаждение теста — необходимый шаг в процессе выпечки, сказала она, и именно так можно приготовить хрустящее печенье с липкой начинкой.

«Помещение холодного теста в горячую духовку создает такой хрустящий внешний слой, который делает откусывание печенья таким восхитительным», — добавила она.

Если ваша кастрюля переполнена, печенье может получиться шатким.

Дайте печенью много места для распространения.

НекоДжо/Flickr

Важно не переполнить форму тестом для печенья и не класть шарики из теста слишком близко друг к другу.

Это может привести к тому, что файлы cookie будут распространяться друг на друга, создавая файлы cookie причудливой формы. Но также, по словам Коуэна, «переполнение противня приведет к более плоскому печенью, поскольку оно разделяет тепло со слишком большим количеством» других печений.

Купите второй противень, если вы виновны в том, что запихиваете две дюжины печенья на один противень.

Когда дело доходит до температуры масла, слушайте свой рецепт, если вы не хотите экспериментировать со своим тестом.

Обратите внимание на тип файлов cookie, которые вы создаете.

сырный раб / Flickr

Общие знания о выпечке, кажется, диктуют, что вы всегда должны использовать масло комнатной температуры, но Коуэн сказал, что не бывает «неправильной» температуры масла.

«Разные температуры масла просто производят разные типы печенья», — сказала она Insider. «Есть много рецептов, которые специально требуют растопленного масла, а другие рецепты требуют, чтобы масло было комнатной температуры».

Единственное правило заключается в том, чтобы обращать внимание на температуру масла, которую требует ваш конкретный рецепт, будь то холодное масло, комнатной температуры или размягченное.

Недостаточное перемешивание теста может привести к неприятным комкам ингредиентов в вашем печенье.

Нужно правильно замесить тесто.

Фликр/предохранитель

Недостаточное замешивание теста может быть столь же вредным, как и чрезмерное замешивание, поскольку оно может привести к образованию карманов сухих ингредиентов в конечном продукте.

Вы можете прекратить замешивание, когда тесто станет однородным, уделив особое внимание сухим ингредиентам, которые являются главными виновниками в битве с недостаточным перемешиванием.

Добавление ингредиентов в тесто в неправильном порядке может полностью испортить ваше печенье.

Внимательно следуйте шагам рецепта.

AP/Ларри Кроу

Недостаточно просто замесить тесто в течение нужного времени — важен порядок добавления ингредиентов в тесто.

Многие домашние повара виноваты в том, что бросают все ингредиенты для печенья в миску сразу, но Коуэн сказал, что вы всегда должны сначала смешивать влажные ингредиенты, а затем медленно добавлять сухие ингредиенты.

«Я рекомендую смешивать влажные ингредиенты вместе до тех пор, пока не останутся небольшие кусочки масла», — сказал Коуэн Insider.

Затем она медленно вводит сухие ингредиенты в тесто, разделяя его на три части.

«С каждым добавлением сухих ингредиентов перемешивайте тесто до тех пор, пока вся мука не будет полностью включена», — добавила она.

Использование просроченного разрыхлителя или соды может испортить печенье.

Пищевая сода и разрыхлитель не вечны.

Шаттерсток

Использование просроченной или просроченной пищевой соды или разрыхлителя является очень распространенной ошибкой, потому что многие повара-любители забывают, что у этих ингредиентов есть срок годности.

Коуэн сказал Инсайдеру, что нераспечатанный контейнер с разрыхлителем или содой годен примерно на два года, но открытые банки следует менять каждые шесть месяцев.

«Разрыхлитель и сода — это вещества, которые вызывают химическую реакцию в процессе выпечки. Когда они несвежие, они менее эффективны, из-за чего ваше печенье не пропекается должным образом и в конечном итоге получается слишком плотным», — сказала она.

Если вы используете противни темного цвета, не забудьте настроить время выпекания.

Иногда листы, которые вы используете, требуют, чтобы вы отрегулировали время выпечки ваших файлов cookie.

Гетти Изображений

Использование противней более темного цвета само по себе не является ошибкой, но может быть ошибкой, если вы не скорректируете время выпекания соответствующим образом.

«Более темные противни заставят ваше печенье выпекаться быстрее», — сказал Коуэн Insider. «Поэтому вам просто нужно будет внести небольшие коррективы в температуру и время выпечки».

Она добавила: «Если вы используете темные противни, я бы порекомендовала уменьшить температуру на 25 градусов по Фаренгейту и время выпекания на четыре минуты. Вы всегда можете добавить минуту или две, пока они не испекутся по вашему вкусу, но начните с меньшего .»

Вы можете сжечь печенье, если смажете противень маслом.

Попробуйте использовать пергаментную бумагу.

Шелби Л. Белл/Flickr

Большинство кондитеров, включая Коуэна, выстилают противни пергаментной бумагой, когда выпекают печенье.

Если у вас нет пергаментной бумаги, сказала она, попробуйте использовать кулинарный спрей.

«Использование масла для смазывания противня может привести к подгоранию дна печенья», — сказала она.

Слишком частое открывание дверцы духовки затруднит приготовление печенья.

Держите духовку закрытой.

Шаттерсток

Даже если это заманчиво, не проверяйте печенье, открыв дверцу духовки.

«Открытие дверцы духовки позволяет теплу выходить, что может повлиять на выпечку вашего печенья. Если вы хотите проверять печенье во время выпечки, попробуйте использовать свет в духовке», — сказала она Insider.

Адаптация стандартного рецепта печенья к диетическим ограничениям не всегда работает.

Существует множество рецептов с измененными рецептами.

Шаттерсток

Ничто не говорит о том, что на кухне нельзя экспериментировать, но выпечка, в отличие от кулинарии, более точная наука. Таким образом, превратить стандартный рецепт в веганский или безглютеновый рецепт не так просто, как заменить один ингредиент другим.

Например, рецепты печенья без глютена часто требуют дополнительных ингредиентов, таких как ксантановая камедь. Замена сахара альтернативой, такой как яблочное пюре или мед, также не является соотношением один к одному.

В Интернете есть рецепт печенья почти для каждого диетического ограничения, поэтому может быть проще следовать им и корректировать их по своему вкусу, чем экспериментировать самостоятельно.

Читать далее

Функции
Выпечка
приготовление еды

Подробнее…

Рецепт горячего молочного пирога

К

Кристина Ванни

Kristina Vanni

Всемирно признанный авторитет в области кулинарии, Кристина Ванни известна своими разработками рецептов, фотографией еды и опытом работы в качестве ведущей телешоу.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 09.07.21

Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

Горячий молочный пирог — один из тех классических, старомодных рецептов, которые сегодня так же просты и вкусны. История этого торта восходит к началу 19 века.00-х и приобрел популярность во время Великой депрессии. Сообразительные домашние повара обходились каждым кусочком еды, что привело к таким рецептам, как этот, чтобы израсходовать последнее дневное молоко.

Молоко делает этот маслянистый пирог с ароматом ванили влажным и вкусным лакомством. Добавление теплого молока непосредственно перед заливкой теста в форму для выпечки дает ему преимущество в процессе приготовления. Вы можете просто посыпать торт сахарной пудрой, вашей любимой воздушной глазурью или карамельным соусом.

• 2 стакана сахарного песка

• 4 больших яйца

• 2 1/4 стакана универсальной муки

• 2 1/4 чайной ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 1/4 стакана цельного молока

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• Сахарная пудра для посыпки

1. Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов и отложите в сторону.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

2. В большой миске взбейте сахар и яйца до легкой и пушистой массы.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

4. Постепенно добавьте мучную смесь к яичной смеси, взбивая на низкой скорости до однородности.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

5. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите молоко и масло до кипения.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

6. Снимите с огня, затем добавьте ванильный экстракт.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

7. Постепенно добавляйте молочную смесь в тесто, взбивая на низкой скорости, пока она не смешается.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

8. Вылить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

9. Остудить на решетке.

   Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

10. Когда будете готовы подавать, посыпьте сахарной пудрой.

    Ель / Кристина Ванни и Эрик Клейнберг

Вариант рецепта

Горячий молочный пирог чаще всего готовят в форме размером 9 x 13 дюймов и разрезают на квадраты. Тем не менее, он также красив, когда его запекают в сковороде и нарезают ломтиками. Если вы решите выпекать на сковороде Bundt, увеличьте время приготовления до одного часа.

Как подавать горячий молочный пирог

Горячий молочный пирог очень вкусен, если его просто посыпать сахарной пудрой, но вы также можете добавить несколько различных ингредиентов и соусов:

• Карамельный соус
• Клубничный соус
• Шоколадная глазурь
• Свежие ягоды и взбитые сливки
• Лимонный курд

Что можно сделать с большим количеством молока?

Если вы обнаружите, что у вас много молока, возьмите совет из поколения вашей бабушки и приготовьте горячий молочный пирог.

Паштет из куриной печени — рецепт с фото и отзывами

У этого паштета из куриной печени много достоинств: он вкусный, недорогой и достаточно просто готовится. Из приведенного ниже количества продуктов по рецепту получается около килограмма паштета. Примерно четверть я расходую в свежем виде, а остальное перекладываю в маленькие контейнеры и замораживаю. Вкус паштета после заморозки/разморозки не меняется. Очень удобно: утром достал паштет из морозилки, положил в микроволновку, и через пять минут можно готовить бутерброды.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  45 минут\25 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 30 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  30

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  12 порций
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  186 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Ингредиенты:

• Печень куриная – 900 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Петрушка – 2 веточка (-и)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления паштета из куриной печени нам понадобятся такие продукты.

• Шаг 2

  Куриную печень обмыть и срезать соединительную ткань и кусочки жира. То есть в сковородку должна попасть только печень, без всяких вкраплений и ненужных кусочков. Это очень важно, потому что если это не сделать, то паштет будет горчить.
  Обработаную печень посолить, поперчить и дать постоять при комнатной температуре 15 минут.

  За это время морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с растительным маслом около 7 минут. Потом добавить нарезанный лук и обжарить вместе с морковкой до мягкости (тоже минут 5-7).

• Шаг 3

  Добавить к овощам печень и нарезанную петрушку, жарить до готовности (минут 10).

• Шаг 4

  Главное, не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой.

  Печеночно-овощную массу взбить с помощью блендера или 2 раза перекрутить на мясорубке.

• Шаг 5

  Добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз взбить в блендере или перекрутить в мясорубке.

• Шаг 6

  Паштет из куриной печени готов.

  Замораживаю вот в таких маленьких контейнерах.

• Шаг 7

  Еще два варианта использования паштета – начинка для профитролей и блинов. В общем, универсальный рецепт.

  Приятного аппетита!

Категории: Быстро, Закуски, Закуски из птицы, Закуски к столу просто и быстро, Рецепты, Рецепты и меню на Новый год, Рецепты паштетов на Новый год, Субпродукты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на завтрак

Автор: Dasha
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Dasha

Орешки со сгущёнкой

Орешки со сгущёнкой — те самые, из детства! Манящие, неприлично вкусные!) Старый советский рецепт, по шагам, с фото! Читай, готовь и наслаждайся!)

У вас есть старая советская орешница, которая лежит без дела? Тогда я иду к вам!

Всем привет! С вами — Анита Власова, и сегодня у нас простые, но прямо-таки неприлично вкусные орешки со сгущёнкой!

В наследство от бабушки мне достались три замечательные советские формы для выпечки: одна для тонких круглых вафель, вторая — для печенья и третья — для орешков! И это богатство я ни на что не променяю, ведь с ними у меня связаны самые приятные детские воспоминания. Возможно, и вас они посещают при фразе орешки со сгущёнкой. Если так, то это — повод приготовить замечательные… как назвать… пирожные, наверное… или печенье? В общем, этот замечательный десерт самостоятельно и прямо сейчас! Орешницу, кстати, если у вас нет раритета, можно купить и новую, сейчас такие тоже производят)

Орешки со сгущёнкой

Рецепт, которым воспользовалась я, прилагался к форме (может, и у вас остался?), но в нём был указан маргарин, я же заменила его хорошим сливочным маслом, а также добавила капельку ванильного экстракта — тест-драйв прошёл на ура! Быстро, просто и оооочень вкусно!

Готовы? Тогда достаём нашу форму и вперёд!

Ингредиенты

Для теста

Мука в/с — 450г

Сахар — 100г

Масло сливочное 82.5% — 250г

Яйцо С1 — 2шт

Соль — 0.25ч. л.

Сода — 0.25ч. л.

Ванильный экстракт (опционально) — 1мл

Для начинки

Варёное сгущённое молоко — 300г

Орехи — 50г

Заранее отвесим все продукты!

Нам потребуется:

• 250 г размягчённого сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• 450 г муки
• 2 яйца
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. соды
• капелька ванильного экстракта

Взбиваем яйца…

…с солью и сахаром до плотной пены.

Теперь — мука и масло!

Пока взбиваются яйца, смешиваем просеянную с содой муку и масло до однородной массы. Прям ложкой можно)

Соединяем…

…яйца с масляно-мучной массой…

…и вымешиваем до однородности. Я использовала К-образную насадку миксера. Тесто готово!

Достаём нашу чудесную орешницу и ставим её на средний огонь нагреваться.

Выпекаем!

Пока она греется, разделяем тесто на небольшие шарики по размеру формы, чтобы потом быстро заполнить её ими. Кладём наши шарики в форму, прижимаем крышкой и ставим на средний огонь выпекаться до румяной корочки. Пекутся быстро, ориентируйтесь на вашу плиту.

Не пугайтесь, если вы положили слишком много теста и ваш орешек стал похож на «шляпу»: «поля» можно будет легко обрезать!

Вынимаем!

Зарумянившиеся орешки выкладываем на тарелку. Если у вас есть «края», то пока орешки горячие, их можно легко обрезать ножом.

Таким образом выпекам все орешки!)

Готовим начинку!

Для наполнения орешков нам потребуется варёное сгущённое молоко хорошего качества и орехи. В классическом рецепте — грецкие, но я больше люблю миндаль, поэтому решила взять именно его.

Обратите внимание, что нам нужно настоящее варёное сгущённое молоко, а не на растительных жирах. К сожалению, именно такое сейчас, в основном, лежит на прилавках магазинов. 

Если хорошего варианта не нашлось, то можно самим сварить банку качественного сгущённого молока: положить её в глубокую кастрюлю, чтобы вода покрыла её «с головой» (иначе банка может взорваться, и вся кухня будет в сгущёнке:)), поставить на средний огонь и варить в течение двух-трёх часов, обязательно подливая воду, по мере её выкипания. Остудить до комнатной температуры. Чем дольше варите, тем более тёмной получится сгущёнка.

Наполняем орешки!

Берём наши орешки, кладем внутрь сгущёнку, в одну половинку кладём орешек и скрепляем их. Так поступаем со всеми орешками.

Каша овсяная Heinz с молоком и персиком для детей с 5 месяцев, 250 гр

Каша овсяная Heinz с молоком и персиком для детей с 5 месяцев, 250 гр

Фруктовые овсяные каши Heinz с персиком разработаны специально для прикорма малышей с 5 месяцев. Сочетание злаков, фруктов и молока обеспечит ребенка необходимыми питательными веществами. Детские овсяные каши содержат белки для нормального развития мышц, жирные кислоты Омега-3 для правильного формирования мозговых клеток, витамины группы B, а также железо, кальций цинк и другие минералы.

Линейка молочных каш имеет высокую питательную ценность и надолго заряжает энергией. Детские каши Heinz имеют сбалансированную формулу.

Молочные овсяные каши Heinz не нужно варить, они не образуют комочков при размешивании. Бережная паровая обработка сохраняет полезные свойства фруктов и злаков. В линейках детских молочных каша «Хайнц» нет красителей, консервантов, ГМО и пальмового масла.

Преимущества каши Heinz:

• Омега-3 для развития головного мозга*
• Источник белка и энергии
• 100% натуральные злаки
• Пребиотик для здорового пищеварения
• Витамины и минералы для активного роста
• Без пальмового масла

* Каша Heinz содержит докозагексаеновую кислоту (DHA), которая является одним из необходимых компонентов для развития головного мозга.

Способ приготовления:

1. Не забудьте вымыть руки
2. Используйте чистую посуду.
3. Налейте в тарелочку указанное количество вскипяченной и остуженной до 40°С воды.
4. Тщательно перемешивая, всыпьте рекомендуемое количество сухой каши до получения однородной консистенции. Не варите.

Для 5-месячного ребенка возьмите 30 г (4 столовые ложки) сухого продукта на 140 мл воды. Рекомендуемое количество порций каши – 1-2 в день. Начинайте вводить новый продукт с 1 чайной ложки, постепенно увеличивая порцию с возрастом ребенка.

Продукт содержит глютен и молоко.

Условия хранения:

До и после вскрытия хранить пакет плотно закрытым в сухом, прохладном месте при относительной влажности не более 75% и температуре не выше +25°С. Открытый продукт употребить в течение 20 суток.

Пищевая ценность:

На 100 гр сухого продукта:
Белки – 14 г;
Жиры – 11 г;
Углеводы – 65 г;
Энергетическая ценность – 415 ккал / 1750 кДж.

Состав: Мука овсяная, сухое цельное молоко, сахар, персиковое пюре концентрированное, волокна цикория пребиотические (инулин), порошкообразно-инкапсулированный очищенный рыбий жир, витамины и минеральные вещества.

Срок годности: 18 месяцев с даты изготовления.

Heinz Каша гречневая с молоком 180 г

Наши преимущества

Доставка в день заказа

Доставка работает 7 дней в неделю по Крыму с 10:00-20:00

Широкий ассортимент

Мы предлагаем наибо­лее полный ассортимент то­варов для будущих мам, новорожденных и детей до 5 лет.

Гарантия качества

Все товары, предста­влен­ные в магазинах moy Lvenok, имеют гарантию произво­дителя.

Акции и скидки

Узнавайте первыми об акциях, скидках и специа­льных предложе­ниях магазина moy Lvenok.

Удобный самовывоз

Вы можете самостоя­тель­но забрать заказ в одном из магазинов Симферополя.

Собственный склад

Все товары разме­щаются на складе moy Lvenok, обо­рудованном для хранения детских товаров.

Способы оплаты

Оплатить покупку можно любым способом: наличны­ми курьеру, бан­ковской картой курьеру, картой по реквизитам.

• 212 р
• 149 р

В наличии

Акционный товар

Детские молочные гречневые каши Heinz имеют абсолютно чистую рецептуру, поэтому идеально подходит для начала прикорма. Продукт произведен из безглютеновых круп и имеет сбалансированный состав, разработанный с учетом потребностей малышей до года.

Гречневая каша — источник легкоусвояемых растительных белков, которые участвуют в формировании мышц. Сложные углеводы дают ребенку необходимую энергию для нормального развития, а клетчатка стимулирует пищеварение. Молочные каши Heinz обогащены пребиотиками, стимулирующими рост полезной кишечной микрофлоры, и имеют высокую питательную ценность.

• Чистая рецептура
• Без добавления сахара и соли.
• 100% натуральные злаки.
• Без пальмового масла.
• Пребиотик для здорового пищеварения.

Кашки не требуют варки и легко размешиваются без комочков. В них нет ГМО, красителей, консервантов и других искусственных добавок.

Состав: Мука гречневая, сухое цельное молоко, волокна пребиотические.

• на 100 г сухого продукта: энергетическая ценность (калорийность) — 1750 кДж/415 ккал, белки – 17 г, жиры – 11 г, в т.ч. насыщенные жирные кислоты – 6,4 г, углеводы – 62 г, пребиотические волокна – 2,0 г, натрий – 170 мг
• на 25 г разведенных 140 мл воды: энергетическая ценность (калорийность) — 438 кДж/104 ккал, белки – 4,3 г, жиры – 2,8 г, в т. ч. насыщенные жирные кислоты – 1,6 г, углеводы – 16 г, пребиотические волокна – 0,5 г, натрий – 43 мг
• на 100 г готового продукта: энергетическая ценность (калорийность) — 265 кДж/63 ккал, белки – 2,6 г, жиры – 1,7 г, в т.ч. насыщенные жирные кислоты – 1,0 г, углеводы – 9,4 г, пребиотические волокна – 0,3 г, натрий – 26 мг

Для 4-месячного ребенка возьмите 25 г (3,5 столовые ложки) сухого продукта на 140 мл воды. Рекомендуемое количество порций каши – 1-2 в день. Начинайте вводить новый продукт с 1 чайной ложки, постепенно увеличивая порцию с возрастом ребенка.

• Не забудьте вымыть руки
• Используйте чистую посуду.
• Налейте в тарелочку указанное количество вскипяченной и остуженной до 40°С воды.
• Тщательно перемешивая, всыпьте рекомендуемое количество сухой каши до получения однородной консистенции. Не варите.

До и после вскрытия хранить пакет плотно закрытым в сухом, прохладном месте при относительной влажности не более 75% и температуре не выше +25°С. Открытый продукт употребить в течение 20 суток.

Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Отзывы

Heinz Каша гречневая с молоком 180 г

Бренд:

Heinz

Вид:

4600689605501
4600689605594

Предыдущий
Следующий

Наши преимущества

Доставка в день заказа

Доставка работает 7 дней в неделю по Крыму с 10:00-20:00

Широкий ассортимент

Мы предлагаем наибо­лее полный ассортимент то­варов для будущих мам, новорожденных и детей до 5 лет.

Гарантия качества

Все товары, предста­влен­ные в магазинах moy Lvenok, имеют гарантию произво­дителя.

Акции и скидки

Узнавайте первыми об акциях, скидках и специа­льных предложе­ниях магазина moy Lvenok.

Удобный самовывоз

Вы можете самостоя­тель­но забрать заказ в одном из магазинов Симферополя.

Собственный склад

Все товары разме­щаются на складе moy Lvenok, обо­рудованном для хранения детских товаров.

Способы оплаты

Оплатить покупку можно любым способом: наличны­ми курьеру, бан­ковской картой курьеру, картой по реквизитам.

Товары этого бренда

С этим товаром покупают

Не забудьте также купить

Детская каша Heinz First Step 240 г (6~7 мес.+)

15

15

15

15

15

15

15

15

15

• Товар

• Описание

• Отзывы (0)

• Что в коробке

Описание

Выделять

• Без искусственных красителей
• Без искусственных ароматизаторов
• Без искусственных консервантов
• Источник кальция и витамина D

Проснись и пой, чтобы легко позавтракать. С 12 ключевыми витаминами и минералами, а также гладкой текстурой или небольшими комочками, идеально подходящей для вашего малыша!

• Без искусственных красителей
• Без искусственных ароматизаторов
• Без искусственных консервантов
• Источник кальция и витамина D

Фруктово-йогуртовая каша 6 мес.

12 вкусных порций (20 г) для вашего малыша, чтобы начать приучение к груди!

• Просто добавь воды
• Без искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов
• Без глютена
• Гладкая
• Без добавления сахара — содержит природные сахара

Ингредиенты:

Мука (31%, кукуруза, рис), сухая деминерализованная сыворотка (20% из молока), мальтодекстрин, сухое обезжиренное молоко (10%), сухой йогурт (молоко, приготовленное из 68 г йогурта), сухое Фрукты (черника (8%), малина (7%), черная смородина (6%), яблоко (5%), приготовлено из 26 г фруктов), молочный белок, экологичное пальмовое масло, карбонат кальция, ароматизаторы, витамин С, ниацин, цинк. Сульфат, витамин Е, железо, витамин В6, фолиевая кислота, тиамин, витамин А, рибофлавин, витамин В12, витамин D

Аллергический совет — Содержит: Молоко

Овсяно-яблочная каша 6 мес.

12 вкусных порций (20 г) для вашего малыша, чтобы начать приучение к груди!

• Просто добавь воды
• Без искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов
• С низким содержанием соли
• Гладкая

Состав:

Мука (овсяная (22%), пшеничная), сухая деминерализованная сыворотка (27% из молока), мальтодекстрин, сухое обезжиренное молоко (12%), сухофрукты (яблоки, приготовленные из 30 г яблок, черная смородина, лимон), цельное сухое молоко (4%), молочный белок, экологичное пальмовое масло, экстракт ячменного солода, карбонат кальция, ароматизаторы, витамин С, ниацин, сульфат цинка, витамин Е, железо, витамин В6, тиамин, витамин А, рибофлавин, Фолиевая кислота, витамин D, витамин B12

Информация для аллергиков — Содержит: ячмень, молоко, овес, пшеницу

Подготовка и использование

Простое приготовление: добавьте прибл. 60 мл теплой воды на 3 или 4 ложки хлопьев в миске и размешать. Перед подачей проверьте температуру. Это только ориентир, вы можете приготовить хлопья Heinz в той текстуре и количестве, которые любит ваш ребенок.

Овсяно-персиковая каша 7 мес.

8 вкусных порций (30 г) для вашего малыша, чтобы начать приучение к груди!

• Просто добавь воды
• Без искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов
• С низким содержанием соли
• Маленькие комочки

Состав:

Мука (овсяная (27%), кукуруза), сухая деминерализованная сыворотка (20%, из молока), сухое обезжиренное молоко (17%), овсяные хлопья (10%), сушеный персик (приготовлен из 55 г персиков), экологичное пальмовое масло, цельное сухое молоко (2%), молочный белок, мальтодекстрин, экстракт ячменного солода, карбонат кальция, ароматизатор, витамин С, ниацин, сульфат цинка, витамин Е, железо, витамин А, витамин D, фолиевая кислота. Кислота, витамин B6, тиамин, рибофлавин, витамин B12

Информация об аллергии  — Содержит: ячмень, молоко, овес
Может содержать сою.

Подготовка и использование

Простая подготовка: добавьте прибл. 90 мл теплой воды на 4 или 5 ложек хлопьев в миске и размешайте. Перед подачей проверьте температуру. Это только ориентир, вы можете приготовить хлопья Heinz в той текстуре и количестве, которые любит ваш ребенок.

*Хранение: Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от посторонних запахов. Использовать в течение 6 недель после открытия.

Сделано в Португалии

Отзывы (0)

просмотреть все

назад

0 отзывов

Комплектация

1X Детская каша Heinz First Step 240 г (6~7 мес.+)

Heinz Сливочная овсяно-яблочная каша для детей от 6 месяцев, 240 г

Добавить Heinz Сливочная овсяно-яблочная каша для детей от 6 месяцев, 240 г в «Избранное». Добавить Heinz Сливочная овсяно-яблочная каша для детей от 6 месяцев, 240 г в «Избранное».

Описание

Каша злаково-фруктовая на молоке с добавлением витаминов и минералов.

Дальнейшее описание
Ознакомьтесь с нашими вкусными кашами и детским питанием на сайте HeinzBaby.co.uk

Используйте как часть разнообразного рациона прикорма.

Заявленная питательная ценность
Источник кальция и витамина D

Особенности
Содержит удобную мерную ложку
Просто добавьте воды
С добавлением витаминов и минералов
Без искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов

Размер пакета
240G ℮

Использование Другое текст
Приблизительно 12 x 20g порции на упаковку

. — Утилизация
Крышка — Утилизация

Ингредиенты
Мука (овсяная (22%), пшеничная)
Сухая деминерализованная сыворотка (27% из молока)
Мальтодекстрин
Сухое обезжиренное молоко (12%)
Сухофрукты (яблоки, приготовленные из 30 г Яблоки, Черная смородина, Лимон)
Whole Milk Powder (4%)
Milk Protein
Sustainable Palm Oil
Barley Malt Extract
Calcium Carbonate
Flavourings
Vitamin C
Niacin
Zinc Sulphate
Vitamin E
Iron
Vitamin B6
Thiamin
Vitamin A
Riboflavin
Folic Acid
Витамин D
Витамин B12

Нижний возрастной предел
Рекомендации — Месяцы — 6

Тип хранения
Окружающая среда

Хранение
Хранить в защищенном от запахов прохладном месте. Использовать в течение 6 недель после открытия.
Срок годности: см. основание упаковки

Подготовка и использование
Простое приготовление: добавьте прибл. 60 мл теплой воды на 3 или 4 ложки хлопьев в миске и размешать. Перед подачей проверьте температуру. Это только ориентир, вы можете приготовить хлопья Heinz в той текстуре и количестве, которые любит ваш ребенок.

Название компании
HJ Heinz Foods UK Ltd. / H.J. Heinz Company (Ireland) Ltd.

Адрес компании
H.J.0149 СЭ1 9СГ.

HJ Heinz Company (Ireland) Ltd.,
Avoca Court,
Blackrock,
Co. Дублин.

Телефонная лилина
Великобритания 0800 212991
ROI 1800 995311

Веб -адрес
HEINZBABY.CO.UK

ВОЗВРАЩАЕТ В
H.
Телефон 0800 212991 или посетите сайт heinzbaby.co.uk

HJ Heinz Company (Ireland) Ltd.,
Avoca Court,
Blackrock,
Ко Дублин.
Phone ROI 1800 995311

per 100g% RI*

Per 20g cereal% RI*

Energy

1695kJ20. 18%

339kJ4.04%

401kcal20.05%

80kcal4%

Fat

5,5G7,86%

1,1G1,57%

, из которых насыщается

2,5G12,5%

0,5G2,5%

CANDAHAHYDRATE

70,5G27,12%

14,1G5,42% 9000.50,5G27,12%

14,1G5,42% 9000.50,5G27,12%

14,1G5,42% 9000.50,5G27,12%

14,1G5,42% 9000.

из них сахара

33,3 г 37%

6,7G7,44%

волокна

2,3G6,05%

0,5G1,32%

Белок

16,2G32,4%

3,2G6,4%

Сол.

0.07g3.04%

Vitamin A

500μg83.33%

100μg16.67%

Vitamin C

35mg43.75%

7mg8.75%

Vitamin D

8μg160%

1.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ / Рецепт Пышных Воздушных Вкусных Оладьев на Молоке / Дрожжевые Оладьи

12+

9 месяцев назад

Домашняя Кухня Оливии Ортиз147 подписчиков

Друзья, поделюсь с Вами, как приготовить яблочные оладьи, чтобы они получились вкусными, пышными, воздушными, нежными внутри и с румяной хрустящей корочкой по краям.
Готовятся оладьи на дрожжах и молоке и всегда получаются нежными и пышными. Добавление яблок в дрожжевое тесто придает оладушкам великолепную текстуру и изумительную кислинку вкусу.
Готовятся оладьи на сковороде, совсем не сложно и являются прекрасным вариантом для завтрака или полдника, а также легкого перекуса.
Горячие пышные, нежные оладьи с хрустящей корочкой подаются с медом, сметаной. сгущенкой, вареньем, джемом и т.д.

Попробуйте разные вкуснейшие блины и оладьи:
▶️ Плейлист БЛИНЫ / ОЛАДЬИ
https://rutube.ru/plst/90984
Попробуйте также другие варианты вкуснейшей выпечки:
▶️ Плейлист ТОРТЫ
https://rutube. ru/plst/90993
▶️ Плейлист ПИРОГИ / КЕКСЫ / РУЛЕТЫ
https://rutube.ru/plst/90992
▶️ Плейлист ДЕСЕРТЫ
https://rutube.ru/plst/90986
▶️ Плейлист ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
https://rutube.ru/plst/90985
▶️ Плейлист ПИРОЖНЫЕ
https://rutube.ru/plst/90991
▶️ Плейлист ВЫПЕЧКА
https://rutube.ru/plst/90989
▶️ Плейлист КРЕМЫ / ГЛАЗУРИ
https://rutube.ru/plst/90983

*******************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Мука 400 гр.
2. Молоко 500 мл.
3. Яйца 2 шт.
4. Сахар 2 ст.л.
5. Дрожжи 1 пак.
6. Яблоки (средние) 4 шт.
7. Соль 1 щепотка.
********************************
РЕЦЕПТ:
Тесто для дрожжевых оладий с яблоками на молоке готовим в 3 этапа.
Готовим опару — смешиваем теплое молоко, сахар, дрожжи и муку. Перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Затем в опару добавляем яйца, сахар, соль и ваниль (ванилин). Перемешиваем. накрываем и оставляем на 30 минут.
На третьем этапе добавляем нарезанные яблоки в дрожжевое тесто и снова перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте еще на 30 мин.
Затем из поднявшегося пышного теста (НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ!) сразу начинаем печь оладьи, выкладывая ложкой тесто на разогретую сковороду с маслом. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. И горячими подаем к столу.
******************************
00:00 — Приветствие
00:14 — Как сделать опару
01:05 — Добавляем яйца, сахар, соль, ванилин
01:43 — Как резать яблоки
02:10 — Дрожжевое тесто с яблоками
02:47 — Как жарить оладьи
03:58 — Подача к столу
********************************
Готовьте с любовью и удовольствием. Все видео рецепты с пошаговым объяснением действий, для получения нужного результата придерживайтесь указанных пропорций ингредиентов.
ДРУЗЬЯ! Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу «Домашняя Диета Оливии Ортиз»: поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео! Мне будет приятно и это важно для развития канала! Напишите комментарий. Для вас это несложно, но я буду очень рада.
✔ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ и НАЖИМАЙТЕ НА КОЛОКОЛЬЧИК, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ ВКУСНЫЕ ВИДЕО.
НОВЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ — КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!!
Вы уже подписаны? Тогда НАЖИМАЙТЕ НА КОЛОКОЛЬЧИК 🔔, чтобы получать уведомления о публикации новых видео рецептов!
****************************
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
✔ Поделитесь видео с друзьями о замечательном рецепте:
https://rutube.ru/video/447a4643a018e1356be6dd79582a2999/
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Еще больше вкуснейших блюд:
▶️ Плейлист ВТОРЫЕ БЛЮДА
https://rutube.ru/plst/90914
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ МЯСА / С МЯСОМ
https://rutube.ru/plst/91004
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ РЫБЫ / С РЫБОЙ / С МОРЕПРОДУКТАМИ
https://rutube.ru/plst/91003
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ / С КАРТОФЕЛЕМ
https://rutube.ru/plst/90922
▶️ Плейлист ПАСТА / МАКАРОНЫ
https://rutube.ru/plst/90996
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА / С ТВОРОГОМ
https://rutube.ru/plst/90982
▶️ Плейлист НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
https://rutube.ru/plst/90916
▶️ Плейлист БЫСТРЫЕ БЛЮДА
https://rutube.ru/plst/90917
▶️ Плейлист ПЕРВЫЕ БЛЮДА
https://rutube.ru/plst/90912
▶️ Плейлист МЕЖДУНАРОДНАЯ КУХНЯ
https://rutube.ru/plst/81307
▶️ Плейлист САЛАТЫ
https://rutube. ru/plst/90995
▶️ Плейлист СОУСЫ
https://rutube.ru/plst/90980
▶️ Плейлист РЕЦЕПТЫ ЗНАМЕНИТЫХ ШЕФ ПОВАРОВ
https://rutube.ru/plst/90908
#ЯблочныеОладьи, #ОладьиСЯблоками, #ОладьиНаДрожжах
яблочные оладьи,как приготовить яблочные оладьи,как приготовить,яблочные оладьи рецепт,оладьи с яблоками,дрожжевые оладьи с яблоками,оладьи на дрожжах,оладьи на дрожжах и молоке,оладушки на молоке,оладьи для завтрака,рецепт для завтрака,пышные оладьи на молоке,как печь оладьи,оладьи с хрустящей корочкой,как сделать опару,как приготовить оладьи с яблоками,нежные оладьи,воздушные оладьи,подача к столу,начинка для оладьев,рецепт,домашняя диета оливии ортиз

Пышные оладушки на молоке: рецепт с фото

Рецепты » Рецепты выпечки » Блины

Блины
Кашева Галя0708

Многие кулинары ищут рецепт пышных оладушек на молоке, которые всегда получаются нежными и аппетитными. Некоторые хозяюшки считают, что воздушными и ноздреватыми блины получаются исключительно на кефире или домашней простокваше. На самом деле это не так! Добиться превосходного результата можно и с помощью такого напитка. При этом результатом вы останетесь точно довольны, ведь выпечка получится просто изумительной, а золотистые краешки вызовут неподдельный аппетит у каждого присутствующего за столом. А какой аромат у таких оладий! Ммм… просто фантастический! Именно он поднимет утром всю семью от мала до велика, ведь пропустить такой сытный и лакомый завтрак никто не захочет!

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 3.

Содержание

1. Ингредиенты
2. Как приготовить пышные оладушки на молоке
3. Видео-рецепты

Ингредиенты

Чтобы самостоятельно испечь аппетитные пышные оладушки на молоке, нам вовсе не нужно обладать какими особыми кулинарными знаниями или умениями. Не нужно быть профи на кухне, не надо делать что-то слишком сложное или хлопотное. Ведь для приготовления этого лакомства, которое идеально для начала дня, потребуются самые элементарные продукты:

• коровье молоко – 1 шт. ;
• соль- ½ ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 2,5 ст. л.;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• столовый уксус 9% — 1 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.

На заметку! Дополнительно потребуется подготовить еще 6 ст. л. рафинированного растительного масла. Оно нам потребуется для жарки оладушек на молоке.

Как приготовить пышные оладушки на молоке

Приготовить пышные, вкусные, аппетитные оладушки на сковороде – это дело нескольких минут. Некоторые делают их с разрыхлителем, но без соды. Этот рецепт имеет свои хитрости, и такая выпечка делается просто и достаточно быстро, так что вы можете всегда порадовать своих домочадцев замечательным завтраком. Молоко, яйца и мука – вот основа теста для этого незатейливого лакомства. Состав получается жидким, но поднимается превосходно. Подать выпечку можно с самыми разными дополнениями. К пышным оладушкам на молоке идеально подходят сметана, йогурт, мед, шоколад, джем или домашнее варенье. Это очень вкусно!

1. Итак, чтобы испечь аппетитные и невероятно воздушные оладушки, для начала потребуется сделать тесто. Для этого в отдельную свободную плошку необходимо влить молоко. В него следует влить столовый 9-процентный уксус. Полученную смесь необходимо оставить примерно на 10 минут. Такой нехитрый и несложный прием позволит вам шустренько подготовить молоко: оно просто скиснет.

2. В отдельную миску следует разбить сырое куриное яичко. Его необходимо взболтать обыкновенным кухонным венчиком так, чтобы образовалась небольшая пенка.

3. Яичную «болтушку» необходимо перелить в молочную массу. Сюда же вливается растительное масло. Всё следует старательно перемешать.

4. Следующий шаг приготовления столь незатейливой, но очень вкусной выпечки – это подготовка муки. Ее в обязательном порядке потребуется просеять. Лучше всего это сделать 2 раза. Всё дело заключается в том, что в процессе просеивания мука насыщается кислородом. Благодаря этому в свою очередь она обогащает им тесто, оно же за счет этого становится пышным, воздушным, ноздреватым. Просеянная мука отправляется небольшими порциями в тесто. Туда же необходимо всыпать пищевую соду и сахарный песок. Всё потребуется основательно перемешать.

5. Итак, вот и готово простое тесто, которое позволяет нам испечь восхитительные – ароматные и очень-очень пышные – оладушки на молоке. После замешивания жидкого теста необходимо взять свободную сковороду. Отлично, если емкость с толстым дном и имеет антипригарное покрытие. В любом случае перед выпечкой первой парии оладушек необходимо смазать ее растительным маслом. Сковороду потребуется разогреть. Большой ложкой на нее необходимо выложить полученное тесто.

На заметку! Если вы не хотите, чтобы ваши оладушки приобрели неприятный запах или странный горьковатый привкус, лучше обжаривайте их на рафинированном растительном масле, которое не имеет свойства пениться во время жарки.

6. Обжаривать наши пышечки следует с каждой стороны до тех пор, пока она не станет румяной и золотистой.

7. Вот и готово наше простое и незатейливое, но невероятно лакомое блюдо, которое так популярно в славянской кухне.

Это аппетитно, просто, сытно и вкусно! Попробуйте сами!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

• Воздушная творожная запеканка в духовке
• Классический манник на молоке
• Творожная запеканка в духовке: классический рецепт с фото

Видео-рецепты

Видео помогут вам испечь пышные оладушки на молоке:

Массаж груди для лактации

Прочитав эту статью, Вы узнаете как подготовить грудь к приливу молока, как делать массаж груди для улучшения лактации и во время нее, найдете полезную информацию о самых главных приемах массажа груди, познакомитесь с общими рекомендациями специалистов.
Содержание:

• Массаж груди при беременности
• Массаж для увеличения лактации
• Как размассировать застой молока

Беременность погружает женщину в особое состояние. В этот период её организм создает условия не только для внутриутробного развития плода, но и формирует внутри новые сложные системы для кормления младенца. Давайте разберемся как это происходит?
Помните!
Специалистами установлено, что грудь начинает превращаться в вырабатывающий молоко орган уже на втором месяце беременности после зачатия

С этого времени организм будущей мамы формирует новые клетки – лактоциты – для выработки молока и создает сложную систему для будущего кормления младенца.
Такие процессы заметны внутри не только самой будущей маме, но и с внешней стороны тоже.
Возможно, Вы замечали на теле у всех беременных женщин в области груди сильно просвечиваются вены. Этот процесс показывает, что у организме женщины происходит увеличение количества крови именно в области груди. Также заметны потемнения ареолы и самих сосков.
Отсюда и появляются ощущения тяжести и болезненность в этой области. Специалисты также относят к ранним признакам беременности – набухание груди.
Возможно, Вам будет интересно узнать, что природа женского организма контролирует преждевременную выработку молока молочными железами с помощью увеличения выработки гормона прогестерона

Помните!
Исследования специалистов обнаружили, что процесс лактации запускается внутри будущей мамы после выхода плаценты и уменьшения общего уровня прогестерона в организме
Возможно, Вам будет интересно узнать, как дальше происходит сам прилив молока?
Для того, чтобы начался прилив молока женский организм должен образовать гормон окситоцин, с помощью которого начнут сокращаться мышечные клетки внутри груди и тогда мешочки с молоком – альвеолы – отпустят молоко и оно начнет продвигаться к соскам.

Помните!
Этот процесс может ощутить сама кормящая мама, когда внутри груди что-то движется и при этом возникают легкие покалывания
Возможно, Вам будет интересно узнать, что естественное прекращение выработки молока, когда малыш подрастет, тоже происходит не сразу. На это необходимо 1-2 месяца и при этом сам процесс кормления необходимо уменьшать постепенно.
Мы рассмотрели в общих чертах схемы перестроения систем внутри женского организма.
Поэтому во беременности будущая мама просто обязана уделить внимание груди, чтобы избежать возможного воспалительного процесса в молочных железах – мастита.
Нельзя так же забывать и про профилактику от растяжек, которые могут остаться на груди после уменьшения количества молока, если ими во время не заняться.

Теперь давайте рассмотрим из каких именно процедур состоит уход за грудью в этот период?

1. С самого первого месяца беременности выберите новый бюстгальтер из натуральной ткани с регулируемыми застежками
2. Бюстгальтер должен быть без косточек, чтобы не нарушался отток лимфы и само кровообращение
3. Ежедневно проводить воздушные ванны для груди 15-30 минут
4. Для предупреждения растяжек втирать в проблемные зоны увлажняющие масла (ши или миндальное)
5. Проводите растирания кубиком льда из трав
6. Рекомендован контрастный душ для груди, но с небольшим комфортным контрастом температур
7. Дважды в день проводить дородовой массаж груди по 10-15 минут и не больше с маслом (шиповника, облепихи или витаминами А, Е) желательно после душа.

Все движения должны быть плавными и аккуратными:
    — массажными движениями, но несильно надавливая, от сосков к краю для оттока лимфатической жидкости из зоны груди
    — круговыми движениями от соска к основанию для снятия болевых ощущений
После массажа – легкие поглаживания сверху вниз обходя зону сосков до появления тепла под ладонями.
Помните!
Соски массажировать специалисты рекомендуют только на втором триместре, а если матка находится в тонусе – на последнем месяце, только с кремом в состав которого входит пантенол
Цель массажа сосков –снизить их чувствительность. Поэтому специалистами рекомендуется также растирание грубым полотенцем и ношение кружков из грубой ткани в бюстгальтере
Возможно, Вам понравится этот видео материал

Итог:
Для поддержания упругости и красоты груди в будущем достаточно организовать правильный уход в самом начале беременности, выполняя ежедневно все мероприятия без интенсивных массажных движений, чтобы не простимулировать преждевременную выработку окситоцина и спровоцировать не желательные усложнения с тонусом матки

Выше мы уже рассмотрели сам механизм запуска прилива молока внутри организма кормящей мамы. Теперь давайте разберем как правильно делать массаж груди для появления молока.
Помните!
Специалисты разрешают начинать проводить массаж груди после родов только через сутки
При этом в первое время массаж для появления молока должен быть не больше 5-10 минут. Нагрузку на молочные железы нужно увеличивать постепенно и перейти на два подхода по 20 минут за день.
Как массировать грудь, когда приходит молоко?
В первый день после родов специалисты рекомендуют всем мамам поработать над увеличением лактации с помощью таких приемов:
      1. Чаще кормить младенца (даже каждые 40-60 минут) по 5 минут, поглаживая его и не давая засыпать
      2. Использовать «метод гнезда», который естественным способом увеличивает лактацию за счет совместного времяпрепровождения мамы и младенца
      3. Если младенец спит, сцеживаться даже по 30 мл необходимо обязательно каждые 2-3 часа
Помните!
Специалистами установлено, что гормон грудного вскармливания – пролактин – вырабатывается в женском организме с 5 до 7 часов утра. Обязательно используйте это время для кормления
Возможно, Вам будет интересно узнать, что кушать маме рекомендуется только после кормления малыша и обязательно спать днем 1 час. Во время отдыха тоже вырабатывается пролактин
Со второго дня после родов можно делать аккуратный массаж груди.
Это должны быть легкие, поглаживающие движения перед самым кормлением.
Причем их направления должны проходить от основания груди к соску спиралями для раскрытия протоков, но только до околососкового кружка.

Начиная от 2-3 минут рекомендуется проводить манипуляции с самим соском, придерживая его указательным и большим пальцем. А если на нем нет трещин можно его осторожно прижать и аккуратно потянуть в разные стороны.
В положении «Наклон вперед» можно потрясти грудью для включения силы тяжести самого молока в груди
В дальнейшем специалисты рекомендуют добавить массаж подлопаточной зоны спины для увеличения лактации. Его кормящей маме можно делать самостоятельно под напором теплой воды или руками, но уже с помощью близких.
Для увеличения лактации специалисты рекомендуют также проводить 5-7 минут массаж и после кормления младенца.

Для этого необходимо:

1. Хорошо вымыть руки и смазать их касторовым маслом
2. Аккуратно и не спеша размассажировать каждую грудь по часовой стрелке между двумя ладонями – сверху и снизу – круговыми движениями
3. Принять теплый душ, направляя теплую рассеянную струю воды на каждую грудь по отдельности

Итог:
Все упражнения для массажа груди не только помогают увеличить лактацию, а и дают точную картину состояния молочных желез. Если при массаже прощупываются застойные места и при этом у кормящей мамы наблюдается повышение температуры, это первый знак закупорки молочного протока или начала лактостаза.

Первый месяц кормления младенца – самый важный и ответственный. За этот период отрабатываются внутренние механизмы выработки молока у кормящей мамы. Поэтому очень важно регулярно делать массаж груди и своевременно выявлять застои молока — лактостаз.
Помните!
Лактостаз может возникнуть в любой период, но особенно часто он встречается в первый месяц грудного вскармливания. Это явление специалисты не относят к заболеваниям, а рассматривают его как временное состояние молочных желез

Бывают случаи, когда так происходит не по причине застоя, а и из-за узких молочных протоков в груди.
Возможно, Вам будет интересно узнать, что специалисты выделили главные причины застоя молока:
             1. Неудобное белье или травма груди
             2. Перегрев или переохлаждение груди
             3. Большие перерывы между кормлениями
             4. Частые сцеживания
             5. Избыток молока в молочных железах
             6. Резкий переход на другие формы кормления малыша
Зная причины, Вы можете самостоятельно принять меры по устранению некоторых из них. Возможно, даже без помощи специалистов. Однако, если Вам удалось обнаружить причину – у Вас есть только 24 часа для того, чтобы повлиять на развитие воспаления. Дальше нельзя затягивать, необходимо срочно обратиться к специалисту, чтобы избежать хирургического вмешательства
Помните!
Для лактостаза характерны боли и тяжести в груди, уплотнения внутри неё с четкими границами и с возможным перемещением при пальпации, отёчности и покраснения в этих местах и, конечно, высокая температура
Чтобы начать бороться с возникшей проблемой:

• Измените положение младенца во время кормления грудью. Он должен лежать так, чтобы уплотнение было под его подбородком
• Кормите его по требованию
• Проводите массаж груди

Помните!
Под особым контролем должна находиться зона груди, которая находится ближе к подмышечной впадине
Для этого необходимо ежедневно выполнять эти несложные процедуры:
Вначале перед кормлением
— встать в душе под теплую воду или приложить тепло
— легкими, аккуратными движениями без нажатий массируйте грудь от основания к соску поглаживая, потряхивая и постукивая саму грудь
— сцедить саму грудь перед кормлением ребенка
Во время кормления
— кормить малыша из разных положений, даже стоя на коленках
После кормления
— на несколько минут приложить сухой лед на проблемное место или холодный капустный лист
Помните!
Капустный лист на всю ночь ставить не стоит
Любой массаж груди во время лактостаза должен быть мягким и комфортным. Категорически запрещается жестко разминать молочные железы

ИТОГ:
Постарайтесь остановить лактостаз в самом его начале. Если облегчения не происходит – обращайтесь к специалисту. Он покажет более действенные приемы массажа или назначит ультразвуковую диагностику для избежания дальнейшего ухудшения состояния молочной железы и для недопущения развития мастита. В особо тяжелых случаях врач может выписать антибиотики

Возможно, Вам понравится этот видео материал

 

массаж и правильное питание мамы

Ваш малыш с каждым днем подрастает и требует все больше и больше молочка?

Вы начинаете волноваться о том, хватает ли ему молока, то и дело вам кажется, что грудь недостаточно наполняется, и ребенок остается голодным.

Спешим вас успокоить! Есливаш малыш набирает в месяц минимум 500 граммов, если он просит кушать не чаще чем каждые 1-3, если у него нормальный стул и регулярное мочеиспускание, то у вас все нормально с количеством молока, ваш малыш сыт. А все опасения – это всего лишь плод вашего материнского «переживательного» воображения.

Но вот если ребенок беспокойный, постоянно «висит» на груди, недобирает вес, а также, если его подгузник подолгу остается сухим, а стул у малыша нерегулярный, тогда – это повод для беспокойства и посещения педиатра. А для вас – это существенный повод узнать о том, как повысить лактацию и продолжить успешное грудное вскармливание.

Читай также: 6 «против» детской соски

Почему молока не хватает?

По статистике, только 5% женщин страдают от нарушений лактации, вызванных гормональными сбоями. Такие нарушения достаточно трудно устранить и наладить нормальную выработку молока. Все остальные женщина зачастую сталкиваются с проблемами лактации из-за того, что неправильно организовывают грудное вскармливание.

По статистике, только 5% женщин страдают от нарушений лактации, вызванных гормональными сбоями. Остальное — поправимо!

Специалисты называют такие главные причины, которые мешают мамам кормить грудью малыша:

• 
  если мама не хочет кормить ребенка;
• 
  женщина плохо питается;
• 
  маму преследуют стрессы;
• 
  женщина редко прикладывает ребенка к груди, кормит не по требованию, а по расписанию;
• 
  мама вводит прикорм раньше 6 месяцев;
• 
  у мамы наступил лактационный криз – это состояние, при котором у нормально лактирующей женщины внезапно уменьшается количество молока; обычно такие кризы случаются на 3-6 неделе кормления, а также на 3,4,7 и 8 месяцах грудного вскармливания, во время таких кризов рекомендуют как можно чаще прикладывать ребенка к груди, чтобы наладить выработку молока.

Что делать для стимуляции лактации?

Если у вас не хватает молока, вспомните главные рекомендации по организации успешного грудного вскармливания, основанные на рекомендациях Всемирной организации здравоохранения, которые вам давали в роддоме и старайтесь их соблюдать:

• 
  частое прикладывание ребенка;
• 
  кормление по требованию;
• 
  ночные кормления;
• 
  продолжительность кормления регулирует ребенок;
• 
  отказ от использования бутылочек и пустышек;
• 
  ребенка не допаивать и не докармливать до 6 месяцев;
• 
  как можно чаще осуществлять контакт «кожа к коже» мамы и ребенка;
• 
  правильно питаться;
• 
  соблюдать режим сна и отдыха.

Читай также: Польза грудного молока зависит от времени суток

Как еще можно увеличить лактацию: альтернативные методы

Кроме соблюдений рекомендаций по организации грудного вскармливания, также эффективными методами повышения лактации считают специальный массаж и особый режим питания и питья для мамы.

Массаж груди

Как утверждают специалисты, повысить уровень лактации можно с помощью правильного массажа, так как он стимулирует кровообращение в груди.

Способ №1

Массируем грудь 3-4 минуты после каждого кормления. Смажьте руки касторовым маслом и по часовой стрелке легкими движениями массируйте одну, а потом вторую грудь. В массаже участвуют только ладони, одна ладонь должна находиться сверху груди, другая – снизу.

Способ №2

Массируем сосок. Этот вид массажа актуален только для тех мам, у которых нет проблем с сосками (трещин, болезненных ощущений). Сосок необходимо слегка зажать между двумя пальцами, поводить его по кругу, нажать на него, оттянуть, поводить в разные стороны. Все движения нужно делать аккуратно и нежно.

Способ №3

Массажный душ. Эту процедуру рекомендуют проводить после кормления, сцедив оставшееся молоко (кстати, сцеживание после каждого кормления также помогает увеличить количество молока). Нужно стать под душ, направить струю душа на грудь и круговыми движениями теплой воды массировать каждую грудь 5-7 минут. После этого нужно насухо вытереться и одеть теплую одежду, чтобы не простудиться, вашему ребенку нужна здоровая мама!

Читай также: Мамы UAUA.info делятся опытом и координатами массажистов

Режим питания и питья

Что есть?

Специалисты по грудному вскармливанию и педиатры уверены, что нет таких продуктов, которые бы однозначно повышали лактацию. Но в вопросе питания для кормящей мамы важен правильный режим и разнообразие еды.

Мамам рекомендуют кушать часто, но маленькими порциями, чтобы организм не ощущал голода. Ходить голодной во время грудного вскармливания не рекомендуется, это вредно для мамы и для ребенка.

Рацион кормящей должен быть сбалансированным, ведь организму нужно получать все необходимые витамины, чтобы вырабатывать достаточное количество молока. Маме желательно каждый день съедать 200 граммов мяса (рыбы), 200 граммов творога и кисломолочных продуктов, а также разные каши в чередовании.

Из сладостей маме лучше выбрать халву, зефир, пастилу, мармелад, то есть то, что приносит пользу, а не дает пустые калории. Но этими сладкими радостями тоже увлекаться не стоит.  

Также важно, чтобы мама кушала достаточно фруктов и овощей, конечно, исключив аллергенные продукты: цитрусовые, красные фрукты и овощи.

Ксения Соловей, консультант по грудному вскармливанию, сертифицированный специалист Учебно-методического центра поддержки грудного вскармливания КМАПО им. П. Шупика, перинатальный психолог, организатор и руководитель Центра «Молочные реки»: «Мама должна кушать то, что она любит кушать, обращать внимание на то, чтобы продукты были качественными, разнообразными, чтобы витаминов достаточно к ней поступало. Желательно кушать те продукты, которые растут у нас, то есть местные».

Что и как пить?

Вопрос о том, стимулирует ли лактацию обильное питье во время ГВ, достаточно спорный. Большинство врачей и консультантов по кормлению грудью утверждают, что много пить не нужно, это не поможет усилить лактацию, а только может навредить почкам и гормональному уровню в организме женщины.

Ксения Соловей, консультант по грудному вскармливанию, сертифицированный специалист Учебно-методического центра поддержки грудного вскармливания КМАПО им. П. Шупика, перинатальный психолог, организатор и руководитель Центра «Молочные реки»: «Есть такой миф, что кормящая мама должна пить много, кто-то говорит 3 литра в день, кто-то говорит после каждого кормления или перед каждым по стакану. Это не совсем верно, кормящей женщине очень важно просто не испытывать жажду, так как она все-таки отдает жидкость. Но если она выпивает слишком много, когда она уже пить не хочет, происходят гормональные изменения. Гормон окситоцин, который выталкивает молоко из груди, при избыточном питье снижает выработку. Если у нас мало окситоцина, то мы просто не можем отдать молоко ребенку, даже если у нас его достаточно в груди. Поэтому золотое правило кормящей мамы – пью по желанию».

А вот некоторые мамы замечают, что после очередной чашки чая, молоко у них прибывает, несмотря на утверждения медиков. Поэтому они с усердием пьют теоретически полезные (так как научно польза еще не доказана) во время грудного вскармливания зеленый чай с молоком, чай со сгущенкой, компот из сухофруктов, а также специальные травяные чаи для повышения лактации (чай с ромашкой, фенхелем и другими травами).

Некоторые мамы рекомендуют пить по 2 литра жидкости в день, другие говорят, что общий объем не важен, главное, пить по стаканчику за 30 минут до кормления, а также через 30 минут после.

Мама-форумчанка AnitaSidorova поделилась своей историей о грудном вскармливании: «Я много раз слышала от врачей и консультантов по ГВ, что нет такой еды и напитков, которые бы помогли увеличить лактацию, что не имеет значения, сколько ты пьешь и что, а чай со сгущенкой, который давали мамочкам в роддомах в советское время, – это полная ерунда, все дело в гормонах. Ну, вот хоть убейте меня, чай со сгущенкой в больших количествах лично мне стимулирует лактацию. Как только выпью, сразу ощущаю, что больше молока прибывает. Я очень даже верю, что научных подтверждений полезности такого чая для лактации нет. Но это работает! Почему? Не знаю… Может, от того, что я просто люблю сладенькое, может, от того, что верю в пользу чая со сгущенкой, а может, в этом чае действительно что-то такое есть…»

Чтобы действительно эффективно стимулировать лактацию, безусловно, необходимо попробовать все существующие методы ее повышения, чтобы понять, что подходит именно вам. Ведь все женщины очень разные, одной для увеличения количества молока будет достаточно прикладывать ребенка к груди каждый час в течение 3-4 дней, а другой нужно будет и прикладывать, и массаж делать, и чай пить, и сцеживаться, и больше спать, и больше есть.

Если у вас есть проблемы с лактацией, не отчаивайтесь, помните, чаще всего, это можно достаточно быстро исправить. Обратитесь за помощью к специалистам и постарайтесь сделать все для улучшения лактации, чтобы ваш ребенок имел возможность получать необходимое для здоровья грудное молоко!

Успешного вам грудного вскармливания!

Читай также: Кормление ребенка по месяцам: основные правила

Массаж груди с ручным сцеживанием l Университетские больницы l Северо-восточный Огайо

Массаж груди с ручным сцеживанием — это метод удаления молока из груди. Несмотря на то, что помпы Beast широко используются, опорожнение груди своими руками может помочь в следующих случаях:

• Твердая и опухшая грудь
• Недоношенный или беспокойный ребенок
• У ребенка проблемы с захватом груди
• Для увеличения количества молока
• Для поддержания лактации, когда грудного ребенка нельзя кормить

Техника массажа груди

• Необходимые материалы: груди, 2 теплые руки и оливковое масло (по желанию)
• Вымойте руки.
• Выбрав спокойную, комфортную обстановку (помогает спокойная музыка), примите теплый душ или приложите к груди теплое мочалочное полотенце.
• Когда мать сидит или лежит на кровати, аккуратно встряхните грудь обеими руками, а затем начните массаж.
• Положив одну руку на грудь, а другую под грудь, аккуратно помассируйте взад и вперед в противоположных направлениях. Затем одной рукой с каждой стороны груди осторожно массируйте вверх и вниз в противоположных направлениях. Кроме того, обеими руками аккуратно скручивайте каждую грудь скручивающими движениями (Hartl, D., Cunningham, R. , массаж груди, ).

Техника сцеживания рук

(Международная лига Ла Лече, 2010 г., Женское искусство грудного вскармливания , глава 20) соска).

Аккуратно сожмите внешний край ареолы ( не сжимайте сосок ). Повторите этот метод, вращая указательный и большой пальцы вокруг внешнего края ареолы.

Альтернативную технику ручного сцеживания можно найти по адресу https://med.stanford.edu/newborns/professional-education/breastfeeding/hand-expressing-milk.html

Когда звонить своему врачу или консультанту по грудному вскармливанию

• Если вам не помогают эти меры
• Если вы видите покраснение или полосы, лихорадку или гриппоподобные симптомы
• Если ребенок не может взять грудь

Процитированные работы

Hartl, D. & Cunningham, R. «Массаж груди», Alive Magazine . Обновлено 24 апреля 2015 г. Опубликовано 1 января 2005 г.

Ла Лече Лига Tearsheet «Техника выражения рук», Международная лига Ла Лече, Женское искусство грудного вскармливания . 2010.

Лига Ла Лече, «Сцеживание и хранение молока», New Beginnings , июль/август, том. 24/№4. 2007.

Лоуренс, Рут А. и Лоуренс, Роберт М. «Грудное вскармливание. Руководство для медицинских работников», восьмое издание, ELSEVIER, 2016.

Вамбах, Карен и Риордан, Ян «Грудное вскармливание и человеческие Лактация», пятое издание, Jones & Bartlett, 2016.

Stanford Medicine, Ручное сцеживание грудного молока. Проверено 21 августа 2020 г.

Что такое массажер для лактации?

Автор Lisa Fields

Покупая приспособления для грудного вскармливания, вы, возможно, заметили массажеры для лактации в дополнение к молокоотсосам, крему для сосков и подушкам для кормления. Кто они такие? И нужен ли он вам?

Массажер для лактации — это портативное устройство, предназначенное для помощи женщинам в преодолении определенных проблем при грудном вскармливании, таких как нагрубание груди или закупорка молочных протоков.

Должен ли он помочь вызвать лактацию? Это зависит от вас. Эксперты по грудному вскармливанию говорят, что устройство не делает ничего такого, чего вы уже не могли бы сделать самостоятельно.

«Я не рекомендую массажеры для лактации в качестве основного оборудования для грудного вскармливания», — говорит Пьеретта Мими Пойнсетт, доктор медицинских наук, педиатр из округа Сонома, Калифорния, и медицинский консультант в блоге для родителей Mom Loves Best. «Ни одно клиническое исследование не показало, что они более эффективны, чем лечебный массаж груди руками».

Как работают массажеры для лактации

Массажеры для лактации изготовлены из мягкого силикона и удобно помещаются в ладони. У них есть два закругленных конца — один широкий, один узкий — плюс настройки, которые заставляют их вибрировать или обеспечивать тепло.

Некоторые женщины, у которых закупорены молочные протоки, прижимают узкий конец массажера для лактации к воспаленной области груди, двигая его к соску, пытаясь прочистить его. Другие массируют грудь от груди к соску более широким концом массажера, чтобы облегчить набухание груди.

Слишком сильное давление на грудь с помощью этого устройства может быть рискованным. «Нет никаких доказательств того, что эти устройства имеют клиническую пользу для кормящих матерей, и на самом деле, массажеры могут вызвать травму груди», если использовать их неаккуратно, — говорит Карен Федеричи, доктор медицинских наук, семейный врач и сертифицированный консультант по грудному вскармливанию в Сайкаморе, штат Иллинойс. кто специализируется на грудном вскармливании.

Уход за закупоренными молочными протоками

Мягкое давление с помощью массажера для кормления грудью может помочь облегчить закупорку молочных протоков, но кормящие матери веками чистили молочные протоки без этих приспособлений.

«Безусловно, есть и другие способы освободить закупоренные молочные протоки, — говорит Ли Энн О’Коннор, сертифицированный консультант по грудному вскармливанию из Нью-Йорка. «Часто это просто больше кормления ребенка грудью. Иногда речь идет о [направлении] подбородка ребенка на сабо. Чередование теплых и холодных компрессов поможет избавиться от засоров. Откачка также может устранить засоры».

Вибрации могут помочь, но вам не нужно бежать покупать массажер для лактации, если у вас его нет.

«Раньше мы рекомендовали вибрирующую зубную щетку или настоящий вибратор для труднодоступных закупоренных каналов», — говорит О’Коннор. «Я по-прежнему рекомендую их, так как у многих людей уже есть одна из них, и когда вам нужно освободить закупоренные воздуховоды, это срочная ситуация, требующая немедленного внимания. Ожидание покупки или доставки чего-либо может быть проблематичным».

Вам может не нравиться ощущение вибрации груди.

«Вибрация, даже если она незначительна, может усилить дискомфорт в этой области», — говорит Федеричи. «Представьте, если бы у вас был синяк или легкое растяжение. Применение вибрации не принесет ни хорошего самочувствия, ни уменьшения воспаления. Лед был бы полезен, как и ибупрофен. То же самое верно и для тканей молочной железы».

Облегчение при нагрубании груди

У молодых мам может быть нагрубание или отек груди. Из-за этого их грудь может болеть и становиться твердой на ощупь, из-за чего их детям будет сложнее сосать грудь.

При отечности тканей груди пакеты со льдом могут облегчить нагрубание, а тепло может оказать успокаивающее действие. Теплая установка массажера для лактации может помочь, но теплые компрессы также должны работать.

«Для комфорта можно использовать низкую температуру», — говорит Федеричи. «Для облегчения нагрубания рекомендуются пакеты со льдом, так как большая часть увеличения на самом деле связана с отеком окружающих тканей, а не с обильным количеством молока».

Преимущества массажа для лактации

Некоторые производители массажеров для лактации заявляют, что они могут помочь при рефлексе притока молока. Но уход за ребенком должен работать лучше.

«Выработка молока достигается за счет частого кормления грудью, — говорит Пуансетт. «Массаж рук во время кормления может помочь с выделением и выделением молока».

Массаж груди также может помочь при закупорке протоков или нагрубании. Ваши руки работают лучше, чем массажер для лактации.

Вот как делать массаж груди, чтобы стимулировать лактацию.

«Эффективные методы массажа груди включают в себя круговые движения груди с легким давлением, начиная от основания груди и заканчивая соском», — говорит Пуансетт. «Также массируйте грудь линейно, от груди до кончика соска. Наконец, сжатие груди, удерживая грудь в положении «С» — мизинец касается груди, большой и указательный пальцы удерживают грудь — может помочь улучшить выделение грудного молока».

Ваша грудь может набухнуть, потому что она содержит слишком много лимфатической жидкости, которая вызывает воспаление.

сколько хранится в холодильнике, морозилке, при комнатных условиях, можно ли увеличить период годности продукта?

На прилавках современных магазинов можно наблюдать несколько видов молока. Одно из них — стерилизованное. Оно имеет отличительные черты: бежевый оттенок и привкус кипячения.

Напиток не такой популярный, как пастеризованный, но когда речь идёт о необходимости долгого хранения — это подходящий вариант. Важно разобраться с особенностями хранения стерилизованного молока.

О сроках и условиях хранения стерилизованного молока поговорим в статье.

Содержание

• Сколько хранится?
  • В холодильнике
  • В морозилке
  • При комнатных условиях
• В какой таре хранить?
• Возможно ли увеличить период годности продукта?
• Что делать, если оно пропало?
• Полезные советы
• Заключение

Сколько хранится?

Стерилизованное молоко получается путём кипячения до 135°С (в зависимости от способа) в течение 15-17 минут. Такая технология обработки уничтожает в продукте вредную и полезную микрофлору.

Однако коровий напиток по-прежнему остаётся ценным носителем кальция и белка. В отличие от других видов молока, стерилизованное имеет самые длинные сроки хранения.

Период хранения продукта зависит от многих параметров. Среди них:

• качество исходного сырья;
• технологическое оснащение производителя;
• соблюдение санитарных норм;
• температура хранения;
• вид упаковки;
• герметичность упаковки;
• используемые добавки.

Все характеристики взаимосвязаны и влияют на качество конечного продукта. Стерилизованное молоко допустимо хранить в холодильнике, морозилке и комнатных условиях. Как правило, производитель указывает срок хранения до года при температуре от +2 до +25°С.

Главные отличия стерилизованного и пастеризованного молока — в таблице:

В чем разница между стерилизованным и пастеризованным молоком, подскажет видео:

В холодильнике

Самый предпочтительный способ хранения любого молока, поскольку увеличивает период свежести продукта. Стерилизованное молоко может стоять в холодильнике весь период годности, который указал производитель.

В закрытой упаковке обычно срок составляет до 6 месяцев и даже до года. Вскрытая упаковка способна не испортиться до 5-7 суток и больше.

Все виды открытых упаковок желательно хранить в холодильнике, особенно летом. Температура может варьироваться от +2 до +8. Чем ниже градус, тем дольше молоко не портится.

В морозилке

Если очень надо продлить жизнь молоку, его можно заморозить. В глубокой заморозке стерилизованное молоко сохранит свои вкусовые свойства до 6-8 недель.

При более длительном хранении продукт теряет вкусовые качества. Замораживать рекомендуется только свежее молоко. Если есть подозрения на испорченность, лучше найти ему другое применение.

Для заморозки используют практичную тару: пластиковые бутылки, формы и пакетики для льда, мешочки. Заполнять тару не полностью, учитывая расширение жидкости. Размораживать один раз и постепенно. Сначала переложить на обычную полку холодильника примерно на 12 часов или положить в холодную воду. Повторное замораживание не рекомендуется.

Замораживание молока в стеклянных бутылках нежелательно, поскольку такой материал при неаккуратных движениях способен лопнуть. О заморозке молока читайте здесь.

При комнатных условиях

Стерилизованное молоко может сохранить свежесть и при комнатной температуре. Однако это должна быть закрытая упаковка и температура воздуха не выше +25 С. Так можно хранить напиток в тетрапаке.

В стекле или пластике тоже допустимо, но недолгое время. Речь идёт о нескольких часах, не более 10-18. Чем теплее в комнате, тем больше риск порчи молока. Лучше выбрать самое прохладное и тёмное место, подальше от солнечных лучей. Также можно принять меры по дополнительной сохранности продукта.

Стерилизованное молоко в пакетах не предназначено для хранения в комнатных условиях. Оно имеет самые короткие сроки, поэтому его лучше быстрее употребить или перелить в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой. Закрытые и открытые пакеты с молоком безопаснее оставлять в холодильнике.

В какой таре хранить?

В промышленных условиях стерилизованное молоко могут разливать в асептические и неасептические упаковки.

Для первого варианта характерны все известные виды тары:

• стекло;
• ПЭТ тара;
• мешочки и пакеты;
• тетрапак.

Фасовка в неасептических условиях чаще всего происходит в стеклянные и пластиковые бутылки. Самые длинные сроки хранения предполагает упаковка тетрапак, благодаря многослойной уникальной структуре. Стекло и пластик поменьше. Самая недолговечная тара — мешочки и пакеты.

Лучшей тарой для хранения молока считается керамическая или стеклянная с герметичной крышкой. Упаковка тетрапак также идеально подходит для этой цели. Она стерильна и предназначена специально для молока.

Фольга внутри обеспечивает эффект холодильника, поэтому в тетрапаке можно хранить весь период годности. Пакеты не совсем удобны, а пластиковые бутыли могут пропускать свет, поэтому допустимо переливать в чистую подходящую тару.

ПЭТ тара вызывает в научных кругах споры по поводу безопасности. Одни считают, что при определённых условиях она выделяет фталаты. Другие — доказывают обратное.

Возможно ли увеличить период годности продукта?

Стерилизованное молоко имеет самые длинные сроки хранения. В процессе продолжительного хранения оно меняет цвет, запах, вкусовые качества.

Искусственно увеличивать период имеет смысл только в крайних случаях. Например, срочная поездка.

Стерилизованное молоко может прекрасно сохраниться в условиях холодильника или морозилки весь период годности. Кипятить напиток также не имеет смысла, поскольку он уже прошёл термообработку на производстве. Дополнительное кипячение не увеличит сроки.

Идеальный вариант — наслаждаться свежим вкусом молока. Тем более сейчас не проблема купить свежий продукт в широком ассортименте.

Что делать, если оно пропало?

Из-за того, что в стерилизованном молоке убивается вся микрофлора, процесс скисания в нем невозможен. Такой напиток обычно протухает, приобретает горьковатый привкус, превращается в желеобразную форму, неприятно пахнет. Чтобы молоко сквашивалось, нужно добавить закваску.

Если купленное молоко обнаружено испорченным, его можно сдать обратно в магазин или производителю (по закону «О защите прав потребителей» ст. 18, п. 3). Когда молоко в процессе хранения пришло в негодность, значит на каком-то из этапов происходили нарушения.

Это может быть:

• некачественное сырье;
• несоблюдение гигиены;
• ошибки в технологическом процессе;
• негерметичность упаковки;
• неправильное хранение и др.

Обнаружить конкретную причину в каждом случае сложно. Необходимо проводить микробиологический анализ. Мало кто из покупателей пойдёт на такое. Особенностью стерилизованного молока является то, что оно не подлежит использованию в испорченном виде.

Даже если действия патогенных микроорганизмов только началось, продукт опасен для употребления и для выпечки в том числе. К сожалению, придётся вылить такое молоко. Можно попробовать дать домашним животным, но не всем такая трапеза придётся по вкусу.

Полезные советы

Чтобы хранение стерилизованного молока не приносило неприятных сюрпризов, нужно соблюдать простые правила:

1. Покупать лучше молоко за несколько дней до окончания срока годности, чтобы было время его использовать.
2. Покупать лучше столько, сколько планируется выпить за 2-3 дня.
3. Нужно внимательно проверять упаковку: она должна быть герметичной, мягкой.
4. Вздутая упаковка говорит об испорченности молока.
5. При отсутствии холодильника можно поставить молоко в ёмкость с холодной водой, которую нужно периодически менять или обложить холодными мокрыми тряпками, особенно актуально в жару.
6. Молоко отлично впитывает посторонние запахи, поэтому держать его надо с закрытой крышкой, подальше от сильно пахнущих продуктов (чеснок, специи, лук и др.).
7. Если нет холодильника, нужно найти в доме самое холодное и тёмное место (кладовая, погреб, балкон и др.).
8. Стерилизованное молоко отлично подходит для употребления в поездках, походах в нежарких условиях.
9. Замораживать стерилизованное молоко лучше в крайних случаях, когда есть необходимость заготовить продукт впрок.
10. После размораживания молоко нужно употребить в течение 5 суток.

Заключение

При определённых условиях стерилизованное молоко может храниться до одного года. Напиток может оставаться свежим как в холодильнике и морозилке, так и при комнатной температуре.

Разнообразие тары позволяет выбрать подходящий вариант для любой ситуации. Пропавшее стерилизованное молоко практически не используют.

Влияние упаковки на качество и сроки годности стерилизованных молочных продуктов

Название: Влияние упаковки на качество и сроки годности стерилизованных молочных продуктов.
Журнал: Молочная промышленность.      
Год: 2007       
Номер: 5
Страницы: 32-34.

Авторы:   Бирюкова З.А.
                 Федотова О.Б. — Заместитель директора по научной работе.
                 Пантелеева О.Г.

 В настоящее время из всех способов стерилизации пищевых продуктов (химический, механический, тепловой, радиоактивный и др.) наиболее надежным, экономически выгодным и нашедшим широкое применение в молочной промышленности является тепловой. Режим тепловой стерилизации должен обеспечить уничтожение в продукте бактерий и их спор, инактивацию ферментов при минимальном изменении вкуса, цвета и питательной ценности.

Тепловую стерилизацию осуществляют разными способами, обрабатывая продукт в таре или в потоке.

         Стерилизацию в таре:

• одноступенчатым способом – при 110-120 ⁰С с выдержкой 15-30 мин после фасования продукта в тару и её герметичного укупоривания;
• двухступенчатым способом – предварительно в потоке при 135-150 ⁰С в течение нескольких секунд и затем вторично в течение 12-20 мин при 110-117⁰С после фасования продукта в тару и её герметичного укупоривания (для уничтожения микроорганизмов и их спор, попавших в продукт при фасовании и укупоривании тары).

Эти способы позволяют получить продукт, который можно хранить в герметично укупоренной таре от нескольких месяцев до года при комнатных условиях.

Наиболее прогрессивным способом с технической точки зрения, экономически выгодным и обеспечивающим минимальные изменения питательных и вкусовых свойств исходных продуктов является стерилизация в потоке путем ультравысокотемпературного нагрева до 135-150 ⁰С с выдержкой несколько секунд с последующим охлаждением и упаковыванием их в асептических условиях.

Молочные продукты, подвергнутые УВТ-обработке, могут длительное время храниться без снижения качества при температуре от 2 до 25 ⁰С. Сроки годности этих продуктов в значительной степени зависят от вида упаковки и способа фасования.

Стерилизованные молочные продукты можно фасовать в асептических и неасептических условиях в зависимости от применяемого способа стерилизации.

Для стерилизации молока и жидких молочных продуктов в автоклавах одноступенчатым способом или двухступенчатым способом фасование производят в неасептических условиях в основном в стеклянные или полипропиленовые бутылки.

Наиболее сложными с технической точки зрения является фасование и упаковывание стерилизованных молочных продуктов в асептических условиях. Для того, чтобы УВТ-обработанное молоко могло храниться длительное время, должны соблюдаться следующие основные требования: герметичное упаковывание; стерильность поверхности упаковочного материала, соприкасающегося со стерилизованным продуктом; надежность конструкции фасовочно-упаковочных автоматов с точки зрения предотвращения обсеменения стерилизованного продукта микроорганизмами.

Упаковка для УВТ-обработанного стерилизованного молока и молочных продуктов должна защищать их от света (особенно от ультрафиолетовых лучей), запахов и микроорганизмов окружающей среды, быть влагоустойчивой и газонепроницаемой, не придавать привкуса продукту, выдерживать тепловую или химическую обработку перед фасованием, быть легкой и относительно дешевой. Материал для упаковки должен быть безупречен в санитарно-гигиеническом отношении и не содержать каких-либо запрещенных компонентов.

Большое значение придается предохранению молока и молочных продуктов от воздействия света, так как солнечный свет и лампы дневного освещения не только резко снижают содержание витаминов, но и способствуют окислению молочного жира.

В настоящее время при асептическом фасовании УВТ-обработанного стерилизованного молока и молочных продуктов применяются различные виды упаковок: жесткие – металлические луженые или алюминиевые банки, стеклянные банки и бутылки; полужесткие – ламинированные бумажные пакеты, пластмассовые бутылки; пластичные – мягкие пакеты или мешочки из полимерного материала.

Выбор того или иного вида упаковки определяется экономическими соображениями, а также требованиями потребителей.

Основная тенденция в развитии техники асептического упаковывания молока и молочных продуктов за рубежом – применение одноразовой потребительской тары (бумажной и полимерной). Металлические и стеклянные банки и бутылки используются для фасования в асептических условиях значительно реже, так как  мало машин, приспособленных для этих целей, и они не обеспечивают надежной стерильности тары. Одноразовая упаковка удобнее и выгоднее многоразовой.

В России для асептического фасования жидких стерилизованных молочных продуктов после ультравысокотемпературной обработки в потоке используют полужесткую упаковку из комбинированного материала на основе бумаги и алюминиевой фольги и мягкую упаковку из трехслойной или пятислойной черно-белой полиэтиленовой пленки.

Специалистами ВНИМИ разработаны технологии питьевого стерилизованного молока и стерилизованных молочных продуктов для всех возрастных групп населения с применением разных способов стерилизации и видов упаковки. Накоплен обширный материал по исследованию качества и стойкости в хранении стерилизованных продуктов, выработанных в промышленных условиях на предприятиях страны. Исследованы физико-химические, микробиологические, органолептические показатели, а также сохранность витаминов в стерилизованных продуктах в различных видах упаковок в процессе хранения при разных температурах, в том числе в темноте и на свету.

Проведенные исследования показали, что при использовании высококачественного термоустойчивого сырья, соблюдении режимов стерилизации и требований при фасовании и упаковывании получают продукты, по микробиологическим показателям отвечающие требованиям промышленной стерильности, способные длительное время храниться при температуре окружающей среды (20-25 ⁰С). В таких продуктах в процессе хранения не обнаруживается микробиологическая порча из-за отсутствия в них анаэробных и аэробных бактерий и их спор, но постепенно начинают изменяться химический состав и физико-химические показатели, отражающиеся на органолептических свойствах продуктов (вкусе, запахе, цвете, консистенции и внешнем виде). Эти изменения зависят от многих причин, в том числе от температуры и продолжительности хранения, содержания кислорода в продукте, влияния света, качества исходного сырья и в очень значительной степени – от вида упаковочного материала.

Так, молоко, стерилизованное в стеклянных бутылках одноступенчатым или двухступенчатым способом («Можайское»), может сохранять свои потребительские свойства при 20-25 ⁰С в течение года. Оно имеет однородную консистенцию, приятные вкус и запах, свойственные продукту, стерилизованному в таре, без посторонних привкусов и запахов. После 5-6 мес хранения отмечается незначительное изменение цвета в сторону увеличения кремового оттенка, появляется отстой сливок и незначительный осадок на дне бутылки, растворяющиеся при перемешивании. Однако эти изменения существенно не влияют на вкусовые характеристики продукта.

 Вкус и запах стерилизованного молока в полипропиленовых бутылках, выработанного одноступенчатым способом в автоклавах, сохраняются  в течение     7 мес при температуре хранения от 2 до 6 ⁰С и 6 мес при   20-25 ⁰С. После 7 мес хранения при 20-25 ⁰С усиливался привкус топленого молока и появлялся староватый привкус. Независимо от температуры через   4 мес хранения во всех исследованных образцах выявлен небольшой осадок на дне бутылки и незначительный отстой сливок, растворяющиеся при перемешивании. После 5 мес хранения эти изменения консистенции имели более выраженный характер.

УВТ-обработанное стерилизованное молоко, асептически упакованное в пакеты из комбинированного материала с фольгой при температуре хранения 20-25 ⁰С сохраняло хорошие органолептические показатели в течение 4 мес. Через 5 мес хранения в верхней части пакетов появлялся незначительный отстой сливок и небольшой осадок на дне, а в ряде образцов – слабый посторонний привкус. Через 6 мес хранения отстой сливок увеличивался, некоторые образцы молока приобретали старый вкус и несвежий запах. При этом кислотность за весь период хранения изменилась незначительно, повышаясь в среднем на 1 ⁰Т. В отдельных партиях – на 1,0-2,5 ⁰Т. Соответственно наблюдалось небольшое снижение величины рН (в среднем на 0,1) Микробиологические показатели соответствовали требованиям промышленной стерильности. При хранении в холодильнике (2-6 ⁰С) качественные показатели продукта практически не изменялись в течение 6-8 мес.

УВТ-обработанное стерилизованное молоко в мягкой упаковке, герметично упакованное в асептических условиях в пакеты из трехслойной и из пятислойной черно-белых полиэтиленовых пленок со специальными барьерными слоями, обеспечивающими требуемый уровень кислородонепроницаемости, сохраняло без изменения микробиологические показатели (промышленную стерильность) в течение длительных сроков хранения. Однако сенсорная оценка, отражающая в целом микробиологические, биохимические, ферментативные процессы, протекающие в молоке при длительном хранении, показала существенные различия в сроках годности продукта, упакованного в эти виды пленок.

В продукте, упакованном в трехслойную пленку, через 2 нед хранения в комнатных условиях и через 3 нед хранения в холодильнике появились посторонние привкусы, обусловленные газо- и кислородопроницаемостью упаковки. Продукт, упакованный в пятислойную пленку, сохранял хорошие качественные показатели в течение 3-4 мес хранения при температуре 20-25 ⁰С. При дальнейшем хранении органолептические показатели ухудшаются.

Проведенные исследования по сохранности витамина С в стерилизованном молоке в разных видах упаковок показали, что комбинированный материал с фольгой и черно-белая двух- и пятислойная полиэтиленовые пленки обеспечивают полную защиту продукта от действия света. Сравнительные испытания продуктов, хранившихся в этих видах упаковок на свету и в темноте, показали идентичные результаты по степени разрушения витамина С.

При хранении стерилизованного молока в стеклянных бутылках на свету происходит очень быстрое разрушение витамина С. В герметично укупоренной бутылке через 2 часа хранения разрушается 44 % витамина С, через 6 часов – 56 %, через 24 часа – 64 %. В открытых бутылках под действием света и контакте продукта с кислородом воздуха разрушение витамина С происходит еще быстрее: через 2 часа его содержание уменьшается на 62 %, а через 6 часов – на 73 %. Поэтому продукты в стеклянных бутылках необходимо хранить в защищенном от света месте.

На сохранность витаминов и других компонентов молока существенное влияние оказывает газопроницаемость упаковки и защита продукта от действия кислорода воздуха. Насыщение молока кислородом вызывает быструю потерю витаминов и ухудшение вкуса.

Результаты исследования молока, подвергнутого ультравысокотемпературной обработке на установке «Элекстер» и расфасованного в пакеты из финской трехслойной черно-белой полиэтиленовой пленки показали, что при хранении продукта в комнатных условиях разрушение витамина С составляет: через сутки       5 %, через 5 сут – от 26 до 50 %, через 10 сут – от 55 до 60 %; через 20 сут – от 80 до 86 %.

Наибольшая сохранность витамина С установлена в стерилизованных продуктах, выработанных с применением деаэрации и упаковывания в асептических условиях в пакеты типа Тетра Брик Асептик из комбинированного материала с фольгой, предохраняющего продукт от разрушительного действия света и кислорода воздуха. При хранении УВТ-обработанного стерилизованного витаминизированного молока в этом виде упаковки в течение 5 мес при комнатной температуре сохраняется до 81 % витамина С, в холодильнике  – до 92 %; после 7 мес хранения в холодильнике – до 80 %.

Следует отметить, что в процессе стерилизации молока витамин С разрушается значительно меньше (до 5 %), чем при последующем хранении, что зависит от вида упаковки и условий хранения.  

На основании проведенных исследований разработаны технологии и технические документации для производства стерилизованных молочных продуктов с научно-обоснованными сроками годности в зависимости от способов стерилизации, фасования, видов упаковки и условий хранения. При установлении сроков годности стерилизованных молочных продуктов для детского питания, в особенности для детей раннего возраста, органами здравоохранения предъявляются более жесткие требования, что нашло отражение в технической документации на данные продукты.

Сроки годности стерилизованных молочных продуктов, разработанных ГНУ ВНИМИ, в различных видах упаковок.

• Молоко питьевое стерилизованное в стеклянных бутылках, выработанное одноступенчатым и двухступенчатым способами

Срок годности при температуре от 2 до 25 ⁰С – 6 мес.

• Молоко питьевое стерилизованное в полипропиленовых бутылках, выработанное одноступенчатым способом в автоклавах

Срок годности при температуре от 2 до 25 ⁰С – 3 мес.

• Молоко питьевое УВТ–обработанное стерилизованное с упаковыванием в асептических условиях

Срок годности:

— в пакетах из комбинированного материала с фольгой при температуре          от 2 до 25 ⁰С –  от 4 до 6 мес, при температуре от 2 до 6 ⁰С – от 6 до 8 мес;
— в пакетах из пятислойной полиэтиленовой пленки при температуре от 2 до 25 ⁰С – 3 мес;
— в пакетах из трехслойной полиэтиленовой пленки при температуре от 2 до 25 ⁰С – 10 сут.

• Молоко стерилизованное витаминизированное в пакетах из комбинированного материала с фольгой

Срок годности при температуре от 2 до 20 ⁰С – 4 мес.

• Молоко питьевое стерилизованное, обогащенное витаминами и/или макро- и микроэлементами, для питания дошкольников, школьников и взрослого населения

Срок годности при температуре от 2 до 25 ⁰С:

— в пакетах из комбинированного материала с фольгой при упаковке продукта в асептических условиях – 4 мес;

— в полипропиленовых бутылках – 3 мес;

— в стеклянных бутылках – 6 меся; для продукта, обогащенного витаминами, – 3 мес.

• Молоко питьевое стерилизованное, обогащенное витаминами, микроэлементами, лактулозой, для питания детей раннего возраста старше восьми мес

Срок годности:

— в пакетах из комбинированного материала с фольгой при упаковке продукта в асептических условиях при температуре от 2 до 25 ⁰С – 3 мес;

— в стеклянных бутылках, укупоренных кронен-пробками, и в полипропиленовых бутылках при температуре от 2 до 6 ⁰С – 1 мес;

— в стеклянных бутылках, укупоренных колпачками из алюминиевой фольги  – 72 ч, укупоренных кронен-пробками, – 10 дней при температуре хранения от 2 до 6 ⁰С при выработке продукта на детских молочных кухнях и предприятиях системы здравоохранения РФ.

Микробиологический срок годности пастеризованного молока в бутылках и пакетах

. 2010 янв-февраль;75(1):M36-40.

doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01443.x.

Р Р Петрус
¹
, CG Loiola, CAF Oliveira

принадлежность

• ¹ Унив. де Сан-Паулу, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos — Av. Duque de Caxias Norte, Pirassununga, SP — Бразилия. [email protected]

• PMID:

  20492183

• DOI:

  10.1111/j.1750-3841.2009.01443.x

R R Петрус и др.

Дж. Пищевая наука.

2010 янв.-февр.

. 2010 янв-февраль;75(1):M36-40.

дои: 10.1111/j.1750-3841.2009.01443.х.

Авторы

Р Р Петрус
¹
, К. Г. Лойола, К. А. Ф. Оливейра

принадлежность

• ¹ Унив. де Сан-Паулу, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos — Av. Duque de Caxias Norte, Pirassununga, SP — Бразилия. [email protected]

• PMID:

  20492183

• DOI:

  10.1111/j.1750-3841.2009.01443.x

Абстрактный

Срок годности пастеризованного молока в Бразилии колеблется от 3 до 8 дней, в основном из-за неудовлетворительных условий холодовой цепи, преобладающих по всей стране и подвергающих продукт повторяющимся и/или серьезным температурным нарушениям. В этом исследовании оценивалось влияние температуры хранения на микробиологическую стабильность гомогенизированного цельного пастеризованного молока (75°C/15 с), упакованного в бутылки из полиэтилена высокой плотности (HDPE) и пакеты из полиэтилена низкой плотности (LDPE), причем оба монослойных материала пигментированы диоксид титана (TiO(2)). Исследуемые температуры хранения были 2, 4, 9, 14 и 16°C. Микробиологическая оценка была основана на количестве мезофилов и психротрофов с 7 log КОЕ/мл и 6 log КОЕ/мл, соответственно, установленными в качестве верхних пределов приемлемости для поддержания качества молока. Микробиологическая стабильность пастеризованного молока, расфасованного в бутылки из полиэтилена высокой плотности и хранившегося при 2, 4, 9, 14 и 16°С, оценивалась в 43, 36, 8, 5 и 3 дня соответственно. Для образцов молока, упакованных в пакеты из полиэтилена низкой плотности, срок годности оценивался в 37, 35, 7, 3 и 2 дня соответственно. Определение значений Q(10) и z показало, что температура хранения оказывает большее влияние на микробиологический срок годности пастеризованного молока, расфасованного в пакеты из ПЭНП, по сравнению с бутылками из ПЭВП. Основываясь на результатах этого исследования, бутылки из полиэтилена высокой плотности лучше подходят для хранения пастеризованного молока по сравнению с пакетами из полиэтилена низкой плотности.

Похожие статьи

• Использование микрофильтрации для улучшения качества жидкого молока.

  Элвелл MW, Барбано DM.
  Элвелл М.В. и др.
  Дж. Молочная наука. 2006 март; 89 Приложение 1:E20-30. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72361-X.
  Дж. Молочная наука. 2006.

  PMID: 16527875

• Сенсорная стабильность сверхвысокотемпературного молока в полиэтиленовой бутылке.

  Петрус Р.Р., Вальтер Э.Х., Фариа Дж.А., Абреу Л.Ф.
  Петрус Р.Р. и др.
  Дж. Пищевая наука. 2009 г., январь-февраль; 74(1):S53-7. doi: 10.1111/j.1750-3841. 2008.00997.x.
  Дж. Пищевая наука. 2009.

  PMID: 19200121

• Влияние различных упаковочных материалов для молочных продуктов на срок годности и вкус пастеризованного молока.

  Саймон М., Хансен А.П.
  Саймон М. и др.
  Дж. Молочная наука. 2001 г., апрель; 84 (4): 767-73. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(01)74532-8.
  Дж. Молочная наука. 2001.

  PMID: 11352151

• Влияние качества сырого молока на срок годности жидкого молока.

  Барбано Д.М., Ма Ю., Сантос М.В.
  Барбано Д.М. и соавт.
  Дж. Молочная наука. 2006 март; 89 Приложение 1:E15-9. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72360-8.
  Дж. Молочная наука. 2006.

  PMID: 16527874

  Обзор.

• Премия стипендиата Фонда ADSA: Тенденции в независимых от культуры методах оценки качества и безопасности молочных продуктов: новые метагеномные инструменты.

  Йенг М.
  Юнг М.
  Дж. Молочная наука. 2012 декабрь; 95 (12): 6831-42. doi: 10.3168/jds.2012-5677. Epub 2012 3 октября.
  Дж. Молочная наука. 2012.

  PMID: 23040017

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Оценка срока годности пастеризованного молока в Омане.

  Аль-Фарси М., Аль-Гариби И., Аль-Абри А., Аль-Хумайми А., Аль-Набхани Ф., Аль-Хашми Х., Аль-Сарми К., Аль-Шибли С.
  Аль-Фарси М. и др.
  Гелион. 2021 23 марта; 7 (3): e06555. doi: 10.1016/j.heliyon.2021.e06555. Электронная коллекция 2021 март.
  Гелион. 2021.

  PMID: 33851053
  Бесплатная статья ЧВК.

• Влияние термообработки HTST на качественные характеристики козьего молока для конечного использования.

  Prasantha BDR, Wimalasiri KMS.
  Прасанта БДР и др.
  Международная пищевая наука. 2019 2 декабря; 2019:1801724. дои: 10.1155/2019/1801724. Электронная коллекция 2019.
  Международная пищевая наука. 2019.

  PMID: 31915676
  Бесплатная статья ЧВК.

• Качественные характеристики готового питьевого молока без добавления сахара с добавлением мякоти манго.

  Баджва У, Миттал С.
  Баджва У и др.
  J Food Sci Technol. 2015 апр;52(4):2112-20. doi: 10.1007/s13197-013-1184-7. Epub 2013 26 октября.
  J Food Sci Technol. 2015.

  PMID: 25829591
  Бесплатная статья ЧВК.

• Влияние термической обработки на стабильность при хранении низкокалорийных молочных напитков.

  Миттал С., Баджва У.
  Миттал С. и др.
  J Food Sci Technol. 2014 сен; 51 (9): 1875-83. дои: 10.1007/s13197-012-0714-з. Epub 2012 5 мая.
  J Food Sci Technol. 2014.

  PMID: 25190842
  Бесплатная статья ЧВК.

• Потенциал промывки газообразным азотом (n2) для продления срока годности пастеризованного молока, хранящегося в холодильнике.

  Мунш-Алатосава П., Гафар А., Алатоссава Т.
  Munsch-Alatossava P, et al.
  Int J Mol Sci. 2013 11 марта; 14 (3): 5668-85. дои: 10.3390/ijms14035668.
  Int J Mol Sci. 2013.

  PMID: 23478439Бесплатная статья ЧВК.

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Получил УВТ? Что делать с молоком длительного хранения – P Magazine

Опубликовано 19 декабря 2017 г. Даниэлой Милано — Тематические статьи, Ключевые заметки, P Magazine: выпуск 30, перспектива

Какой американец не знает слоган «Есть молоко?», популярной рекламной кампании, запущенной более 20 лет назад в Америке, которая, согласно исследованию Джеффа Гудби в Adweek , «стала самым запоминающимся слоганом в сфере напитков». история». Он продолжает: «На самом деле, это настолько повсеместно, что люди больше не думают о нем как о слогане. Это часть культуры». Учитывая, что молоко является основным продуктом в большинстве домашних хозяйств и предприятий пищевой промышленности, молоко может быть большей частью нашей культуры, чем мы думаем. На протяжении многих лет мы видели, как развивались процессы производства и распределения молока и как это напрямую влияло на тип молока, которое мы потребляем в разных частях мира.

Чтобы дать вам краткий обзор, молоко в течение многих лет поставлялось непосредственно с животноводческих ферм, а затем, в средние века, мы увидели первые кооперативы во Франции. В эпоху Возрождения у нас были первые правила гигиены молока, а позже, в конце 19 века, у нас наконец появилось стерилизованное молоко. С 20-го по 21-й век мы продолжаем наблюдать влияние различных законов и правил на промышленную пастеризацию. По мере того, как мы продолжаем улучшать правила и сохранять свежесть молока, мы видим, как культура и география влияют на более популярный тип процесса пастеризации.

Как поясняется онлайн-ресурсом по переработке молока www.milkfacts.info, цель пастеризации: 1. Повысить безопасность молока для потребителя за счет уничтожения болезнетворных микроорганизмов (патогенов), которые могут присутствовать в молоке. 2. Повысить сохраняемость качества молочных продуктов за счет уничтожения порчи микроорганизмов и ферментов, способствующих снижению качества и срока хранения молока. Различия в этих процессах пастеризации всегда будут соответствовать минимальным требованиям законов штата или страны. Основные различия, которые вы увидите между этими процессами пастеризации, будут заключаться во времени обработки, температуре нагревания молока и упаковке.

Молоко HTST (высокотемпературная кратковременная пастеризация)

Здесь, в Америке, одной из наиболее распространенных форм пастеризации является HTST или высокотемпературная кратковременная пастеризация. Этот процесс убивает микробы, присутствующие в молоке, сохраняя при этом необходимые витамины и питательные вещества. Молоко нагревают до 72-74 градусов по Цельсию (162-165 градусов по Фаренгейту) в течение 15-20 секунд, чтобы убить Coxiella brunetii, наиболее термоустойчивый патоген в сыром молоке.

Этот метод продлевает срок годности без добавления консервантов. После пастеризации молоко HTST перемещают в секцию охлаждения и охлаждают до тех пор, пока оно не достигнет 4 градусов по Цельсию (39 градусов по Фаренгейту). Оттуда он хранится в холодильнике в течение оставшегося срока годности. Молоко HTST обычно хранится от 16 до 21 дня.

Ультрапастеризованное молоко (ультравысокотемпературная пастеризация)

Другим очень популярным типом молока является ультрапастеризация или ультравысокотемпературная пастеризация. Ультрапастеризация — это процесс нагревания молока до температуры 135-150 градусов по Цельсию (275-302 градусов по Фаренгейту) в течение 2-3 секунд, немедленного охлаждения и асептической упаковки в герметичный контейнер для хранения.

Этот процесс убивает все присутствующие бактерии. В то время как все вредные бактерии погибают, к сожалению, из-за высокой температуры во время пастеризации, некоторые питательные вещества и витамины также погибают. Ультрапастеризация продлевает срок хранения до 6-9 месяцев (до вскрытия), но также не требует хранения в холодильнике до вскрытия.

Ультравысокотемпературная обработка по сравнению с HTST

При сравнении двух видов молока существует множество факторов, которые могут сделать один более привлекательным, чем другой. Это действительно сводится к качествам, которые наиболее ценны для конечного пользователя. Хранение и срок годности являются одними из наиболее радикальных различий, которые мы можем видеть между ними. Когда мы смотрим на то, где потребляется большинство этих двух видов молока, мы видим, как культура и традиции имеют большое влияние на то, какое молоко вы выбираете. Американцы традиционно покупают и хранят молоко в холодильнике. Например, в Европе или Южной Америке, где места для хранения более ограничены, хранение молока на полке является нормой, к которой американцы не привыкли.

Несмотря на то, что это может показаться чем-то, с чем мы не знакомы, согласно онлайн-ресурсу о питании www.foodrenegade.com, когда ультрапастеризованное молоко было впервые представлено на рынке США еще в 1993 году, было обнаружено, что американцы не доверяют молоку, которое не были охлаждены. Североамериканский рынок отдавал предпочтение холодному молоку, а ультрапастеризованное молоко не нужно охлаждать. Вдохновленный этим фактом, производитель молока, как говорят, начал продавать свое ультрапастеризованное молоко в обычной упаковке в холодильном отделении, не рекламируя свой метод пастеризации.

Тушеная говядина в кокосовом молоке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Тушить мясо говядины человечество научилось давно. Ведь нет ничего проще, чем нарезать мясо на куски, закинуть его в сотейник, влить воду или соус, присыпать специями, накрыть крышкой и уже через некоторое время получить ароматное тающее во рту мясо. Однако стоит отметить, что самые удачные рецепты тушеной говядины принадлежат французской, немецкой и австрийской кухне.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Взамен соли используйте соевый соус стимулирующий синтез серотонина и поднимающий настроение.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо тщательно промойте под проточной водой. Смешайте молотый имбирь с куркумой. Перец чили вымойте.

Шаг 1

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а говядину нарежьте длинными брусочками.

Шаг 2

Вымытый острый перец очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте его крупными кубиками.

Шаг 3

В раскаленную сковороду влейте растительное масло, отправьте кусочки говядины и лука и жарьте в течение 5-7 минут на среднем огне до приятного золотистого цвета.

Шаг 4

Затем всыпьте специи и кусочки острого перца, добавьте соль и влейте кокосовое молоко. Накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10-15 минут на минимальном огне.

произвести впечатление

Подавайте говядину тушенную в кокосовом молоке с отварным рисом, щедро присыпав кунжутными семенами.

Говядина в молоке — пошаговый фото рецепт приготовления

Говядина в молоке — пошаговый фото рецепт приготовления — Surj. Ru

Очень вкусно, очень сочно, очень просто и быстро! Тушеная говядина в молоке — это вкусный ужин для всей семьи из простых ингредиентов. Это универсальный рецепт, для которого подойдет любая часть говядины и вообще любое мясо. Гарнир подойдет абсолютно любой от круп до тушеных овощей.

Содержание

Говядина в молоке — ингредиенты для приготовления

Говядина в молоке — Как приготовить? — пошаговый рецепт приготовления с фото

Говядина в молоке — Похожие рецепты

Ингредиенты:

1. Молоко — 500 мл
2. Говядина — 500 гр
3. Соль — по вкусу
4. Петрушка — 7 гр
5. Растительное масло — 2 стол.л.
6. Перец черный молотый — по вкусу

Количество порций: 3

Говядина в молоке — Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Как сделать говядину в молоке на сковороде? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы мясо получилось сочнее, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Помимо соли и перца можете добавить свои специи по вкусу. Я добавила немного хмели-сунели. Растительное масло берите любое. У меня подсолнечное.

Шаг 2

Говядину вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Нарежьте средними кусочками. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.У меня был уже нарезанный говяжий гуляш. Также подойдет любая мякоть без жестких жил.

Шаг 3

В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите говядину и жарьте, помешивая, до появления золотистой корочки. В конце говядину посыпьте специями и перемешайте.

Шаг 4

Влейте в сковороду молоко.Жирность молока не принципиальна. Молоко можете заменить сливками 10% жирности, но учтите, что калорийность блюда изменится.

Шаг 5

Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой примерно 50 минут до мягкости мяса. Точное время зависит от размера кусочков и выбранной части туши. При необходимости время тушения можете увеличить.

Шаг 6

Говядину в молоке посыпьте свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром. Я подавала с макаронами.Приятного аппетита!

👁 36 просмотров

Похожие рецепты

Говядина тушеная с луком

Приготовь на ужин мясо с целыми луковицами! По этому рецепту вы получите очень ароматную тушеную говядину, пропитанную луковым и чесночным ароматом с очень вкусным томатно-мясным соусом. Она будет мягкой и сочной, отлично подойдет для праздничного стола.

Заливной пирог на молоке

Это просто, это быстро, и это очень вкусно! Заливной пирог с куриной грудкой и сыром, приправленный ароматной зеленью.

Сытный и вкусный пирог порадует простотой и скоростью приготовления.

Пирог на кислом молоке в духовке

Простой домашний пирог из доступных продуктов! Нежный, ароматный! Когда у меня скисает молоко — я радуюсь! Ведь есть повод приготовить любимую выпечку. Такой пирог можно формовать по-разному, я показываю здесь лишь один из вариантов.

Венские вафли на молоке

Из простых продуктов, безумно вкусно, ребенку на завтрак! Мягкие венские вафли в духовке хороши в любом виде: горячем и холодном. Тесто очень просто готовить, достаточно лишь смешать все продукты — справится даже начинающая хозяйка. Подавайте их с любым соусом, сиропом, сметаной, ягодами.

Куриное филе в молоке

Сил на это блюдо уйдет не много, а результат очень порадует! Мясо получается очень нежное.

По вкусу очень похоже на карпаччо. Такая курица хорошо подойдет для мясной тарелки. Грудки лучше брать маленькие, чтобы они не получились сырыми. Количество молока должно быть равно весу мяса. Если у вас 300 г куриного филе, то молока тоже должно быть 300 г. Выбирайте посуду глубокую и не очень широкую — чтобы молоко полностью покрывало мясо.

Заливной пирог на молоке

Это просто, это быстро, и это очень вкусно! Заливной пирог с куриной грудкой и сыром, приправленный ароматной зеленью. Сытный и вкусный пирог порадует простотой и скоростью приготовления.

Отварная говядина

Просто и со вкусом. Блюдо для утомлённых изысками. Простая отварная говядина — частый гость на моём столе. Это вкусное и полезное мясо — источник незаменимых аминокислот. Бульон по этому рецепту я в дальнейшем не использую, но по ходу приготовления расскажу, как это можно исправить.

Мясо говядина по строгановски

Простое и вкусное блюдо для всей семьи, за 40 минут! Говядина по строгановски получается очень вкусной, мягкой, с нежным сливочным послевкусием. Приготовить ее с первого раза получится у каждого. По этому рецепту можно делать любое филейное мясо.

Рогалики на молоке и дрожжах

По-домашнему вкусные рогалики понравятся всем! Готовь хоть на завтрак! Готовь такие рогалики не только на завтрак, а и на обед, ужин, праздник, на работу, в дорогу и в школу. Везде они пригодятся в качестве перекуса. А на природе с чаем из термоса или на кипятке только с костра им нет равных. Кстати, по этому рецепту рогалики пекла и моя мама.

Сырный соус на молоке с луком

Самый вкусный, на наш взгляд, сырный соус.

В этот соус, как в фондю, можно макать всё, что угодно: мясо, овощи, креветки, чипсы, яблоки, а самые отчаянные сыроманы могут смешивать его с гарниром.

Автор: Мария

Топ — 10 популярных рецептов:

Лучший рецепт тушеной говядины на молоке

Фото Джулии Гартланд

• Обслуживает
  от 4 до 8

Перейти к рецепту

Заметки автора

В детстве я ел много грудинки. Моя семья еврейская, поэтому она всегда появлялась по особым случаям, особенно по праздникам. В мамином рецепте много ингредиентов — пива, томатов и соевого соуса, — которые все уменьшаются, уменьшаются и превращаются в густую подливу. Эта версия полная противоположность. Ингредиентов минимум, способ некошерный. Вместо того, чтобы мясо и молоко оставались отдельными, они объединяются. Я позаимствовал эту технику из книги Марселлы Хазан «Основы итальянской кулинарии», где она тушит свиную лопатку в молоке, получая нежнейшее мясо и богатейший соус. Назовите это нетрадиционной новой традицией. — Эмма Лаперрук

Заметки о тестовой кухне

Показан в: Секрет больших и жирных тушеных туш уже в вашей кастрюле — Редакция

• Test Kitchen-Approved

Ингредиенты

• 2 фунта
  грудинка говяжья
• 4 чайные ложки
  кошерная соль, плюс еще по вкусу

• Свежемолотый черный перец

• 2 столовые ложки
  несоленое сливочное масло
• 2
  средний желтый лук, толсто нарезанный (примерно 3 1/2 стакана)
• 3
  зубчики чеснока, раздавленные и очищенные
• 3 чашки
  цельное молоко, плюс больше по мере необходимости (всего 4–5 чашек)
• 2
  сушеный лавровый лист
• 1 фунт
  маленький, восковой, желтый картофель, разрезанный пополам

• Нарезанная петрушка, укроп и зеленый лук для подачи

• Готовый хрен, для подачи

В этом рецепте

Направления

1. Добавьте грудинку в миску. Приправить все солью и черным перцем. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней.
2. Разогрейте духовку до 325 ° F. Растопите масло в 4-литровой жаровне на среднем огне. Добавьте грудинку жирной стороной вниз. Обжарьте в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Переверните и обжарьте с другой стороны. Переложите грудинку на тарелку. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Приправить солью и влить вытопленный говяжий жир. Верните грудинку в сковороду поверх луковой подушки. Залить молоком все вокруг. Грудинка должна выглядеть как остров, частично погруженный в воду, но все же выглядывающий наружу. Добавьте лавровый лист в молоко. Рассыпать везде соль. Доведите молоко до кипения, затем накройте крышкой и отправьте в духовку.

3. Запекайте от 3 до 3 1/2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
4. Переложить грудинку на тарелку и накрыть фольгой. Соус выглядит странно! Коричневый и кластерный! Это правильно. Добавьте картофель и перемешайте. Если смесь сухая, добавьте достаточно молока, чтобы получилась пикантная ванна — я начал с 3/4 стакана (помните, что это еще больше уварится и станет подливкой). Ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким, 15-20 минут.
5. Нарежьте грудинку поперек волокон и верните в кастрюлю. Если соуса на ваш вкус недостаточно, не беспокойтесь, просто добавьте больше молока и варите на медленном огне до ароматного вкуса. Выбросьте лавровый лист. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Подавайте со свежей зеленью и хреном.

Эмма была редактором продуктов питания в Food52. Она создала отмеченную наградами колонку «Большие маленькие рецепты» и превратила ее в кулинарную книгу в 2021 году. В настоящее время она является старшим редактором Bon Appétit и ведет цифровое освещение кулинарии. Поздоровайтесь в Instagram на @emmalaperruque.

Популярно на Food52

Короткие ребрышки, тушеные в молоке со сливками

Праздничный сезон — это когда мы делаем все возможное, чтобы произвести впечатление на наших гостей, но нам не нужно целый день работать у плиты. Вот где на помощь приходит тушение: простая техника, которая сегодня совершенствуется за счет использования молочных продуктов вместо жидкого бульона или красного вина в этих Сливочных Коротких ребрышках, тушеных в молоке .

Этот пост спонсирован  Hood® .  

Независимо от того, есть у вас снег на земле или нет, ничто так не говорит о зимнем комфорте, как кусок великолепного мяса, тушеного и подаваемого в соусе со сливочной полентой. Этот рецепт Короткие тушеные ребрышки в сливочном молоке — это рецепт, который я рекомендую приготовить, когда вы устраиваете званый обед в эти выходные. Друзья и семья будут очень впечатлены, но вы можете быть честными и сказать им, что молоко сделало всю работу.

Тушение является классической кулинарной техникой, но обычно делается в бульоне или соке. Сегодня мы будем тушить в комбинации Hood® Whole Milk и Hood® Half and Half, осторожно тушая короткие ребра.

Теперь позвольте мне предупредить вас — молоко и половинка свернутся, но не бойтесь, вы просто процедите творог и эмульгируете соус для одного из самых сочных сливочных соусов. Мы тушим в молочных продуктах, потому что присутствующая молочная кислота смягчает мясо, делая его сладким и сочным. Эту технику прославила талантливая Марселла Хазан, которая десятилетия назад поделилась этой техникой Эмилии-Романьи со своей аудиторией.

В отличие от кислоты в красном вине, которая также используется для тушения, молочная кислота размягчает мясо гораздо медленнее, создавая невероятно нежную нарезку мяса. Этот рецепт можно легко приготовить из говяжьей вырезки или любого жесткого куска говядины, потому что тушение превратит ее в нежную, отделяющуюся от кости.

Используя ароматические вещества, такие как свежие травы, морковь, лук и сельдерей, мы придали продуктам Hood® Whole Milk и Hood® Half & Half великолепный вкус. Короткие ребрышки обжариваются, а ароматические вещества добавляются обратно в смесь, где она ждет продукты Hood®. Затем они варятся на медленном огне около 3 часов, пока ребра не станут мягкими. К тому времени молочные продукты свернутся, и когда вы удалите мясо, вы процедите сгустки и смешаете соус до однородной массы. Великолепно поданный со сливочной полентой, это все, что вам нужно, чтобы согреться в этом сезоне.

Не забудьте запастись продуктами

Hood® в холодильнике — они станут основой для вкусных и вкусных блюд в течение всего сезона. И не забудьте загрузить Hood eCookbook , чтобы узнать больше праздничных рецептов.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

для коротких ребер:

• 3 ст. очищенный и нарезанный
• 1 большая нарезанная желтая луковица
• 4 стебля нарезанного сельдерея
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 1 пучок: шалфей, тимьян, розмарин
• 3 лавровых листа
• 2 чашки Hood® Half Milk

Half and Hood®

2 чашки

для поленты:

• 2 стакана куриного бульона
• 1 стакан поленты
• ½ стакана Hood® Half and Half
• соль и перец по вкусу

в кастрюле с подогревом

3 90 короткие ребра в оливковом масле. Переверните и обжарьте со всех сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выньте мясо и уменьшите огонь.

• Добавьте морковь, лук, сельдерей и чеснок и готовьте около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

• Положите мясо обратно в кастрюлю вместе с травами, молоком и половинками.

Сколько хранится грудное молоко: как продлить срок хранения

Главная » Правила хранения

Правила хранения 25.01.201902.2к.

Многие молодые мамы не долго задерживаются в декрете, чтоб сохранить место на престижной работе большинство уже в скором времени отправляются на работу. От грудного вскармливания при этом отказываются не все, и тут возникает вопрос, а сколько и как правильно хранится грудное молоко после сцеживания.

Тара для сохранности

Перед тем, как хранить сцеженное грудное молоко, необходимо выяснить в чем правильно его сохранять. Как утверждает Комаровский, не вся тара пригодна для этого. Удобнее всего хранить в бутылочке, а вот из какого материала лучше выбрать?

В наши дни тару для таких продуктов производят из разнообразных материалов, как современных, так и проверенных временем. Сколько можно хранить грудное молоко в холодильнике от тары мало зависит, но все же она важна. Хранение грудного молока в домашних условиях проводится в емкостях разного типа:

• сохранить сцеженное человеческое молоко рекомендуют в стеклянной таре, так делали еще наши мамы и бабушки;
• грудное молоко в холодильнике в бутылочке из поликарбоната, прозрачного пластика, хранят не менее часто;
• будет безвредным для грудничка сохраненное молоко в непрозрачной пластиковой таре из полипропилена.

Есть и другие материалы, но хранение в них не всегда практично. Одноразовые пакеты для бутылочек для этого подойдут мало, они могут лопнуть по швам при длительном хранении. Простые полиэтиленовые пакеты для таких целей использовать не рекомендовано, они могут придать продукты посторонний запах, а иногда и цвет.

Совет! Использование одноразовых пакетов для бутылочек возможно, но для этого необходимо использовать их сразу два, вставив один в другой.

Как сохранить грудное молоко

Можно ли хранить сцеженное молоко в холодильнике или при других условиях известно не всем. Как оказывается, сохранить грудное молоко для малыша можно несколькими способами, каждый из которых имеет свои предельные сроки.

Хранение при комнатной температуре

Как правильно хранить сцеженное грудное молоко зависит от того, на какой срок планируется хранение. Учеными давно доказано, что даже при комнатной температуре грудное молоко человека сохраняется без проблем определенное время. На протяжении 2-6 часов за продукт можно совсем не переживать, оно будет отличного качества. Чтоб малыш кушал с аппетитом и не имел дальнейших проблем необходимо следовать таким правилам:

• сцеживание проводится в стерилизованную тару;
• хранить нужно вдали от солнечных лучей в пластиковой или стеклянной емкости;
• отопительные приборы и другая пища не должна находиться рядом;
• емкость обязательно плотно закрывают.

Через указанный промежуток времени продукт постепенно начнет портиться, давать ребенку его нельзя. Не стоит отправлять на хранение в холодильник или замораживать. Правильней всего будет просто вылить, хоть этот продукт и очень ценен.

Важно! Сроки хранения без холодильника значительно сокращаются, если в комнате с продуктом стоит жара. При показателях термометра выше +20 продукт начнет портиться уже через пару часов.

Как хранить грудное молоко в холодильнике

Срок хранения грудного молока в холодильнике значительно длиннее, чем при комнатной температуре. Но и здесь есть много различных нюансов. Сколько часов возможно сохранить сцеженное мамочкой молоко без вреда для малыша зависит от того, куда поставить емкость с продуктом.

Молоко в холодильнике с соблюдением всех правил может храниться разное время:

• Сколько можно хранить сцеженное грудное молоко в дверце холодильника? В этом месте продукт не испортится на протяжении 4-5 часов, при этом и охладиться сильно не успеет. Таким вариантом пользуются в основном летом, оно до следующего кормления сохранит все витамины и полезные вещества.
• Сколько можно хранить грудное молоко в холодильнике на нижней полке? Это место считается идеальным для продукта, при правильно проведенном сцеживании и подборе тары с ним ничего не случится на протяжении недели. Но специалисты не рекомендуют так долго сохранять продукт, использовать его желательно на протяжении 4 суток.
• Сколько хранится сцеженное грудное молоко в холодильнике на верхней полке? В таких условиях сохранять не рекомендуется, разве что оно будет предложено малышу на протяжении максимум суток. Более длительные сроки сохранения будут способствовать развитию болезнетворных бактерий даже в стерильной и закрытой таре.

Стоит понимать, что для грудничка лучшим вариантом считается свежая порция из груди, а не заранее подготовленная из бутылочки. Даже придерживаясь все норм и правил при сцеживании и хранении, свежее молоко для ребенка более полезное.

Сколько времени можно хранить грудное молоко в морозилке?

Сколько хранится грудное молоко при комнатной температуре и в холодильнике выяснили. Но еще одним методом сохранения продукта является замораживание, в морозильной камере срок годности грудного молока возрастает до 9 месяцев. При этом важно правильно провести заморозку, а потом так же правильно разморозить продукт. Правила хранения таковы:

• замораживают в домашних условиях только свежесцеженное молоко;
• проводить процедуру стоит, разделив продукт на небольшие порции по 60-120 г;
• емкость должна быть стерильной и плотно закрываться;
• лучше всего использовать специальные пакеты или бутылочки, которые идут с молокоотсосом в комплекте.

Строго запрещается замораживать продукт, который до это хранился при других условиях, в том числе и в холодильнике.

Замороженное грудное молоко перед употреблением должно пройти правильную процедуру разморозки. Тогда все полезные вещества сохранятся максимально, малыш получит с пищей все необходимое.

Важно! Размораживание грудного молока при комнатной температуре недопустимо, резкий перепад негативно скажется на качестве продукта.

Разморозка продукта проводится минимум за сутки до употребления, при этом сам процесс протекает в холодильнике в бутылочке или другой емкости, в которой и замораживался.

Как долго хранится грудное молоко после разморозки? Сроки годности продукта очень ограничены, всего пару часов. После продукт необходимо выбросить, иначе это чревато последствиями.

Другие способы сохранения

Для многих непонятно как можно еще сохранить столь важный продукт. Но методы действительно существуют, тут важно знать сколько по времени храниться данный продукт. Разные способы будут разниться и по срокам:

• сцеженное молоко при комнатной температуре можно сохранить в теплой воде, если кормление состоится на протяжении часа, более длительные сроки для такого способа нежелательны;
• сохранить продукт позволить сумка-холодильник с замороженными элементами, такой способ не даст испортится продукту на протяжении 2 суток;
• при высоких показателях температуры воздуха и отсутствии холодильника продукт в бутылке можно поместить в холодную воду.

Обкладывать льдом не рекомендуют, если его употребление должно пройти в ближайшее время.

Полезные советы

Сколько можно хранить грудное молоко и какими способами это можно делать выяснили. Разобрались и по срокам годности продукта в зависимости от метода сохранения. Но есть некоторые нюансы, которые напрямую влияют на продукт при хранении. Продлить сроки и не нанести вред малышу помогут некоторые хитрости:

• сроки хранения грудного молока при комнатной температуре зависят не только от тары, большое влияние имеет и качество продукта. Молоко мамочки, которая родила не более недели назад при комнатной температуре сохранить все свои полезности на протяжении 12 часов, а более зрелое хранят значительно меньше.
• Размороженное грудное молоко ни в коем случае нельзя замораживать повторно.
• Грудное молоко с холодильника или после разморозки подогревают в емкости с теплой водой.
• Категорически запрещено греть продукт в микроволновке.
• Перед употреблением обязательно надо встряхнуть бутылочку, а лишь затем проверять температуру продукта.

В чем хранить выбирает каждый самостоятельно, но предпочтение желательно отдать прозрачным емкостям и обязательно необходимо маркировать их. Стикер должен содержать дату и время.

Теперь всем известно, как долго можно хранить грудное молоко и какими способами это делают. Метод каждый выберет самостоятельно, но стоит понимать, что малышу больше подойдет свежая порция продукта.

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Как хранить грудное молоко? — Рамблер/женский

5 апреля 2018

Детстрана. ру

Прежде всего, разберёмся, что значит «правильно» применительно к хранению грудного молока? Это значит, что молоко не просто не должно испортиться, но и максимально сохранить полезные свойства и, в идеале, первоначальный вкус и запах. Срок хранения сцеженного молока зависит от условий его хранения. Кратковременное хранение грудного молока Без замораживания. Это ситуации, когда мама должна отлучиться, и в её отсутствие малыша кормит кто-то другой. Или кормящая мама вышла на службу, но хочет сохранить грудное вскармливание, поэтому она сцеживает молоко на работе и затем приносит его домой. Как хранить грудное молоко после сцеживания Часто бывает, что кормящей маме необходимо отлучиться от малыша на несколько часов. А чтобы ребенок не оставался голодным – создается небольшой запас грудного молока. И тут актуальным становится вопрос: как хранить грудное молоко после сцеживания, если его не нужно замораживать? Идеальный вариант – сцедить молоко непосредственного в бутылочку, откуда малыша и покормят. Сделать это можно вручную или при помощи молокоотсоса. Как хранить сцеженное грудное молоко в бутылочке? Плотно закрыть ее крышкой и поставить в холодильник. При этом на полке рядом с материнским молоком запрещается соседство с продуктами, которые являются потенциальными источниками опасности: мясом, лекарствами, сырыми овощами и фруктами. Это должна быть полка с молочными продуктами.

Фото: Детстрана.руДетстрана.ру

Способ

Видео дня

Как и сколько хранить

При комнатной температуре

По сравнению с коровьим молоком, грудное содержит намного больше бактериостатических веществ, т.е. таких, которые тормозят рост вредных микроорганизмов. Поэтому сцеженное молоко можно хранить даже при комнатной температуре, но не более 6 часов. Лучше поставить ёмкость с молоком в самое прохладное место из доступных. Дело в том, что при хранении грудного молока при комнатной температуре, даже если оно не испортилось, частично разрушаются некоторые ценные его компоненты. Из этих же соображений не оставляйте сцеженное молоко там, где на него будут попадать прямые солнечные лучи. Можно накрыть ёмкость с молоком влажным полотенцем.

В специальной сумке-холодильнике

Время хранения сцеженного грудного молока в сумке-холодильнике зависит от модели сумки (должно быть указано в инструкции) и её загрузки: чем больше объём молока при равном количестве охлаждающих средств, тем меньше срок хранения. Если это термоизолирующая сумка с упаковками льда или охлаждающими пакетами, то молоко может храниться в ней 10-12 часов. Только старайтесь как можно реже открывать сумку, чтобы сберечь холод. Если после этого времени молоко не было использовано для кормления малыша, не оставляйте его в холодильнике для дальнейшего хранения.

В холодильнике

В холодильнике сцеженное молоко нужно ставить к дальней стенке, где температура более постоянная. Если холодильник однокамерный, то самое холодное место в нём – наверху, поближе к морозилке. В двухкамерном холодильнике разница по температуре между полками не велика. В любом случае не храните грудное молоко на полке в дверце! Срок хранения сцеженного молока в холодильнике – 1 сутки.

При хранении грудного молока при комнатной температуре или в холодильнике оно расслаивается, жиры всплывают наверх. Поэтому перед кормлением малыша обязательно встряхните ёмкость с молоком! Длительное хранение грудного молока Если вы хотите сохранить сцеженное молоко на более долгий срок, создать «банк грудного молока», то его нужно заморозить. В морозильном отделении однокамерного холодильника молоко можно хранить до 2 недель. В морозилке двухкамерного или отдельно стоящей морозильной камере – 3-6 месяцев. Как и в случае с кратковременным хранением в холодильнике, грудное молоко лучше хранить в глубине морозильного отделения, где колебания температуры минимальны. Чем быстрее после сцеживания молоко будет заморожено, тем лучше сохранятся его полезные свойства. «Детстрана» советует:

Не убирайте сцеженное молоко сразу в морозильную камеру, сначала поставьте его на 1-2 часа в холодильник. Тогда само замораживание пройдёт быстрее. Замораживайте молоко порциями на одно кормление, не больше. Это и процесс заморозки ускорит, и в будущем не придётся выбрасывать лишнее молоко. Ведь после разморозки грудного молока оно не может храниться долго. Можно собирать порцию молока для заморозки в течение дня, храня сцеженное молоко в холодильнике и постепенно добавляя новые порции. С момента, когда была сцежена первая порция, до отправления сцеженного молока в морозилку, должно пройти не больше 24 часов! Если кормящая мама сцеживает за один день очень мало молока, можно использовать метод послойного замораживания, когда к уже замороженному молоку добавляется новая порция. При этом важно, чтобы объём добавляемого молока был меньше уже замороженного, и оно было предварительно остужено в холодильнике.

Не замораживайте сцеженное молоко, если оно хранилось при комнатной температуре и/или больше суток простояло в холодильнике! О чём стоит помнить, замораживая молоко на долгий срок

Замороженное молоко остаётся очень ценным продуктом для кормления малыша. Исследования российских и зарубежных учёных показали, что за 3 месяца хранения в морозильной камере липазная активность сцеженного молока (способность расщеплять жиры) и его бактериостатические свойства сохраняются примерно наполовину, а содержание калия, кальция, магния, фосфора, лизоцима в молоке практически не меняется, полностью сохраняется витамин А, хорошо сохраняются олигосахариды, важные для пищеварения малыша. При очень длительном – больше 3 месяцев – хранении замороженного молока даже в правильных условиях может меняться его вкус, запах и цвет. Это не значит, что молоко испортилось, но есть вероятность, что малыш откажется его пить. Не стоит замораживать на несколько месяцев молоко, сцеженное в первый месяц после родов. Дело в том, что состав молока кормящей мамы меняется в соответствии с возрастными потребностями её ребёнка в питательных веществах. И малыш, скажем, 3 месяцев от роду, не получит всего необходимого с молоком, которое идеально подходило младенцу первого месяца жизни. Не заполняйте ёмкость, в которой грудное молоко отправится на заморозку, до конца оставьте свободное место. При замораживании молоко расширяется, и тара, наполненная до краёв, может треснуть.

В чём хранить сцеженное молоко Если кормящая мама планирует использовать молоко в тот же день, то лучше всего сцеживать его прямо в ёмкость, из которой она или кто-то другой будет кормить малыша. Чем меньше переливаний из одной посуды в другую, тем меньше риск микробного загрязнения. Если сцеженное молоко пойдёт в заморозку, то здесь возможны варианты. Сразу исключаем стекло. Помимо того, что оно тяжёлое, занимает много места в холодильнике, бьётся, у него есть очень важный недостаток: некоторые полезные компоненты грудного молока адсорбируются на стекле, и ваш малыш их уже не получит. Для длительного хранения замороженного грудного молока подойдут пластиковые бутылочки для кормления (естественно, без сосок и закрытые), специальные пакеты или контейнеры. Сколько можно хранить грудное молоко Многие молодые мамы, создавая «банк» сцеженного молока, интересуются:

каков срок хранения грудного молока? Есть настоятельная рекомендация педиатров, что делать это можно на период не более трех месяцев. Нет, молоко не испортится, просто его вкус и пищевая ценность изменятся; сколько можно хранить грудное молоко в холодильнике? Чтобы сохранить ценное материнское молочко, необходимо знать особенности этого процесса и изменения, которые происходят с самой первой едой малыша. В таблице вы найдете полезные рекомендации на тему, как это сделать; сколько можно хранить грудное молоко? И на этот актуальный вопрос, особенно для работающих мам, вы найдете ответы в нашей подробной таблице.

Условия хранения

Срок

Внешний вид молока после хранения

При комнатной температуре

Не более 6 часов

Молоко расслаивается. Перед кормлением встряхнуть

В сумке-холодильнике

До 10-12 часов в зависимости от конкретной модели сумки

Молоко расслаивается. Перед кормлением встряхнуть

В основном отделении холодильника

До 24 часов

Молоко расслаивается. Перед кормлением встряхнуть

Во встроенном морозильном отделении

До 2 недель

Если замораживание было быстрым, молоко остаётся однородным

В морозильной камере с отдельной дверью

3-6 месяцев

Если замораживание было быстрым, молоко остаётся однородным. Молоко может изменить цвет, вкус и запах.

***Приведённые сроки хранения соответствую рекомендациям Минздрава РФ, Научного центра здоровья детей РАМН.

Еда,Минздрав РФ,

Хранение грудного молока

Toggle Nav

• Эшли Георгакопулос, IBCLC
• 28 мая 2020 г.

Грудное молоко имеет прекрасный срок годности. В отличие от большинства продуктов и напитков, в грудном молоке сохраняются живые клетки и ферменты, которые фактически борются с ростом чужеродных микробов. Если их не учитывать, эти клетки уничтожают экологические бактерии и другие микробы, попадающие в молоко. По этой причине непастеризованное человеческое молоко можно оставить на срок до 4 часов при комнатной температуре, прежде чем его нужно будет охладить, в отличие от большинства других продуктов на 2 часа.

Формула подвергается глубокой обработке и на самом деле содержит чужеродные бактерии, прошедшие обработку, поэтому ее приготовление и хранение требуют гораздо больших усилий, как и другие продукты.

Рекомендации по охлаждению и заморозке также выглядят по-разному. Большинство продуктов питания и напитков необходимо выбрасывать после 3 дней хранения в холодильнике, если они не используются. Еще меньше, если содержимое соприкасалось со слюной, скажем, использованной бутылочки, через 24 часа. Чистое грудное молоко можно хранить в холодильнике 4 дня! Это особенно полезно для матерей, которые сцеживают ровно столько, сколько нужно на следующий день или два, и им не нужно беспокоиться о замораживании и немедленном оттаивании содержимого, если они собираются использовать его в течение этого периода времени.

В случае замораживания грудное молоко можно хранить до 6 месяцев в основном отделении для хранения морозильной камеры, хотя некоторые считают приемлемым 12 месяцев, или до 12 месяцев в глубокой морозильной камере, поскольку температура остается ниже, и ее обычно реже открывают .

Следует помнить о количестве молока при хранении, будь то замораживание или охлаждение. Чтобы предотвратить потерю молока, рекомендуется хранить количество, примерно необходимое для кормления, и оставлять немного места для увеличения объема молока после замораживания.

Например, младенец младшего возраста съедает приблизительно 2-3 унции, а младенцу старшего возраста может потребоваться 4-5 унций. Если бутылка с молоком была использована и осталась, ее нельзя замораживать, и ее необходимо использовать в течение 24 часов. Его можно оставить при комнатной температуре до 2 часов, в противном случае его необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится. Не забудьте также обсудить вопросы безопасного обращения с лечащим врачом!

Обращение с замороженным грудным молоком

Надлежащая практика инвентаризации включает в себя метод «первым пришел – первым ушел». Обозначение даты сцеживания или перекачки также помогает в этом. Использование молока самого раннего хранения помогает предотвратить отходы и снижение качества. Размораживание — важный процесс, которому необходимо научиться. Если все сделано правильно и безопасно, содержимое молока лучше сохраняется, а рост бактерий или плесени находится под контролем. Теперь с размороженным молоком нужно обращаться так же, как с любой другой пищей или напитком, с точки зрения долговечности и охлаждения. Чтобы безопасно разморозить и использовать размороженное грудное молоко, учтите следующее:

• Используйте холодильник, чтобы оттаять на ночь или подогреть воду, если это необходимо быстрее. Чаши с теплой водой прекрасно работают.
• НИКОГДА НЕ ПЕЧИТЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ. Это не только разрушает компоненты грудного молока, но и может создавать опасные точки перегрева.
• Использовать в течение 2 часов при комнатной температуре или в течение 24 часов при хранении в холодильнике.
• Молоко нельзя повторно замораживать* *Исключение, если в молоке все еще остаются кристаллы льда. Это особенно важно помнить в случае отключения электроэнергии.
• Содержимое молока может расслоиться, появятся жировые прослойки. SWIRL для восстановления, не встряхивать.

Контейнеры для хранения

Не рекомендуется использование пластиковых бутылок. Используйте пакеты для хранения, специально предназначенные для хранения грудного молока, если это вообще возможно. Они не содержат бисфенола-А, а дизайн делает маркировку, объемы хранения и розлив более подходящими, простыми и безопасными!

В качестве альтернативы можно использовать чистые пищевые пластиковые контейнеры или стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками!

Места хранения и температура грудного молока

Способ хранения	Темп.	Долговечность	Советы
Счетчик	Комнатная темп. До 77°F	В идеале использовать в течение 3-5 часов.	Контейнеры должны быть закрыты и храниться как можно более прохладными. Вылейте оставшееся молоко после того, как ребенок закончит кормить.
Холодильник	39°F или ниже	В идеале использовать в течение 3-5 дней	Храните молоко в задней части холодильника. Используйте изолированный пакет для хранения молока в задней части холодильника на работе.
Морозильник	0°F или ниже	В идеале использовать в течение 3-6 месяцев	Храните молоко в задней части морозильной камеры, где температура будет оставаться наиболее постоянной.

Ресурсы

https://www.cdc.gov/breastfeeding/recommendations/handling_breastmilk.htm

Скачать PDF: https://www.cdc.gov/breastfeeding/pdf/preparation-of-breast-milk_H .pdf

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4232055/

Поделиться:

Опубликовано в Эшли Георгакопулос, Грудное вскармливание, откачка груди и послеродовые ресурсы

Похожие сообщения

Последние сообщения

Подписка на рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать о последних подарках, продуктах и ​​многом другом!

Адрес электронной почты

Полное имя

О нас

Быстрые ссылки

Служба поддержки

Телефон: (844) 272-8390

Эл.

Сбор грудного молока — это способ дать ребенку грудное молоко в бутылочку. Если вы собираете молоко, вы можете хранить его, чтобы вам не пришлось использовать его сразу.

Зачем хранить грудное молоко?

Хранение грудного молока позволяет вам кормить ребенка позже или позволяет это делать кому-то другому. Это полезно, если вы собираетесь вернуться на работу или будете отсутствовать во время кормления. Это также способ кормить ребенка грудным молоком, если он или она не может сосать грудь.

Как его безопасно хранить?

• Обязательно мойте руки перед тем, как сцеживать или обрабатывать молоко, которое будет храниться.
• Вымойте контейнеры для хранения в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине.

  Они должны быть чистыми и сухими. Они не должны быть стерильными.

• Для хранения используйте пластиковые вкладыши для бутылок, небольшие пакеты для заморозки или стеклянные бутылки.

  Если вы используете пакеты для заморозки, держите их вертикально в чашках. Убедитесь, что сумки крепкие и хранятся в месте, где они не будут проколоты или повреждены.

• Если вы планируете заморозить молоко, оставьте немного места в верхней части пакета или бутылки.

  Молоко расширяется при замерзании.

• Напишите дату сцеживания молока на внешней стороне пакета или бутылочки.

  Дата поможет вам узнать, какое молоко использовать в первую очередь и когда нужно избавиться от неиспользованного молока.

• Молоко из обеих грудей, сцеженное во время одного сеанса, можно объединить в один контейнер.

  Лучше всего использовать контейнер, в котором молока хватит только на одно кормление. Тогда вам не придется выбрасывать неиспользованное молоко.

• Храните молоко в задней части холодильной или морозильной камеры.

  Это обеспечит наилучший контроль температуры.

• Осторожно разморозьте грудное молоко.

  Налейте теплую воду на емкость для хранения, пока молоко не станет мутным. Вы также можете разморозить грудное молоко на ночь в холодильнике. Затем подогрейте грудное молоко, поместив его в теплую воду на 20 минут. Вода должна быть не теплее 104°F (40°C).

• После того, как вы разморозите молоко, осторожно встряхните контейнер.

  Замороженное грудное молоко отделится, так как жир всплывет наверх. Это разделение является нормальным. Это не означает, что молоко испортилось или его нельзя использовать. Вращение способствует равномерному перемешиванию жира.

• Не замораживайте повторно размороженное молоко.
• Не используйте размороженное (а затем охлажденное) грудное молоко по истечении 24 часов.
• Не используйте микроволновую печь для подогрева молока.

  Микроволны нагреваются неравномерно, создавая горячие точки, которые могут обжечь рот и горло вашего ребенка.

Существует очень мало исследований о том, насколько безопасно охлаждать и повторно использовать грудное молоко, оставшееся от предыдущего кормления. Но многие эксперты говорят, что лучше всего выбрасывать грудное молоко, оставшееся в бутылочке после кормления.

Как долго можно хранить?

Грудное молоко можно хранить следующими способами:

• Хранить при комнатной температуре [от 60°F (16°C) до 85°F (29°C)] в течение 3–4 часов. Если молоко было собрано в чистых условиях, например, с использованием должным образом вымытых рук и должным образом очищенных деталей насоса и контейнеров, молоко можно хранить при комнатной температуре в течение 6–8 часов.
  

НПО «Альтернатива» — ГОМОГЕНИЗАЦИЯ МОЛОКА

Научно-производственное объединение «АЛЬТЕРНАТИВА»

Гомогенизация — это обработка молока (сливок), заключающаяся в дроблении (диспергировании) жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий. Известно, что при хранении свежего молока и сливок из-за разницы в плотности молочного жира и плазмы происходит всплывание жировой фракции, или ее отстаивание. Скорость отстаивания жира зависит от размеров жировых шариков, вязкости, от возможности соединения жировых шариков друг с другом. Как известно, размеры жировых шариков колеблются в широких пределах — от 0,5 до 18 мкм. Согласно формуле Стокса скорость выделения (всплывания) жирового шарика прямо пропорциональна квадрату его радиуса. 

В процессе гомогенизации размеры жировых шариков уменьшаются примерно в 10 раз (размер -1,0 мкм), а скорость всплывания их соответственно становится примерно в 100 раз меньше. В процессе дробления жирового шарика перераспределяется его оболочечное вещество. На построение оболочек образовавшихся мелких шариков мобилизуются плазменные белки, а часть фосфатидов переходит с поверхности жировых шариков в плазму молока. Этот процесс способствует стабилизации высокодисперсной жировой эмульсии гомогенизированного молока. Поэтому при высокой дисперсности жировых шариков гомогенизированное молоко практически не отстаивается.

Механизм дробления жировых шариков заключается в следующем. В гомогенизирующем клапане на границе седла гомогенизатора и клапанной щели имеется порог резкого изменения сечения потока, а следовательно, и изменения скорости движения. При переходе от малых скоростей движения к высоким жировой шарик деформируется: его передняя часть, включаясь в поток в гомогенизирующей щели с большой скоростью, вытягивается в нить и дробится на мелкие капельки. Таким образом, степень раздробленности, или эффективность гомогенизации, зависит прежде всего от скорости потока при входе в гомогенизирующую щель, а следовательно, от давления гомогенизации, которое всегда определяет скорость.  С повышением давления усиливается механическое воздействие на продукт, возрастает дисперсность жира, а средний диаметр жировых шариков уменьшается.При давлении 15МПа средний диаметр жировых шариков составляет 1,43 мкм, а эффективность гомогенизации 74%, при давлении 20 МПа средний диаметр шариков уменьшается до 0,97 мкм, а эффективность возрастает до 80%. 

Повышения давления можно достигнуть, снабдив гомогенизатор двумя или тремя клапанами. Такие гомогенизаторы называют двух- или трехступенчатыми. Однако повышение давления приводит к увеличению расхода электроэнергии, поэтому оптимальное давление составляет 10-20 МПа. Рекомендуемое давление гомогенизации зависит от вида и состава изготовляемого продукта. С повышением содержания жира и сухих веществ в продукте следует применять более низкое давление гомогенизации, что обусловлено необходимостью снижения энергетических затрат.

Интенсивность гомогенизации возрастает с повышением температуры, так как при этом жир переходит полностью в жидкое состояние и уменьшается вязкость продукта. При повышении температуры снижается также отстаивание жира. При температурах ниже 50 °С отстаивание жира усиливается, что приводит к ухудшению качества продукта. Наиболее предпочтительной считают температуру гомогенизации 60-65 °С. При чрезмерно высоких температурах сывороточные белки в гомогенизаторе могут осаждаться.

Кроме того, эффективность гомогенизации зависит от свойств и состава продукта (вязкость, плотность, кислотность, содержание жира и сухих веществ). С повышением кислотности молока эффективность гомогенизации уменьшается, так как в кислом молоке снижается стабильность белков и образуются белковые агломе-раты, затрудняющие дробление жировых шариков. При повышении вязкости и плотности молока эффективность гомогенизации также щшжается.

В настоящее время применяют два вида гомогенизации: одно-и двухступенчатую. При одноступенчатой гомогенизации могут образовываться агрегаты мелких жировых шариков, а при двухступенчатой происходит разрушение этих агрегатов и дальнейшее диспергирование жировых шариков.  

Иногда при производстве молочных напитков и сыров используют раздельную гомогенизацию. Раздельная гомогенизация предназначена для получения гомогенизированного молока с требуемым содержанием жира, повышенной стабильностью жировой дисперсной фазы и белков. Раздельная гомогенизация отличается от полной тем, что при ней механическому воздействию подвергается лишь высококонцентрированная жировая эмульсия (сливки определенной жирности). Сущность раздельной гомогенизации заключается в том, что молоко вначале сепарируют, а полученные сливки гомогенизируют, после гомогенизации их смешивают с обезжиренным молоком, нормализуют, пастеризуют и охлаждают. 

При производстве раздельно гомогенизированного молока с использованием двухступенчатой гомогенизации массовая доля жира в сливках не должна превышать 25%, а при одноступенчатой гомогенизации 16%. Раздельную гомогенизацию применяют для того, чтобы увеличить производительность гомогенизации и ограничить нежелательное механическое воздействие на молочный белок при выработке питьевого молока, кисломолочных продуктов и сыров. Полученное при раздельной гомогенизации молоко по своим физико-химическим и органолептическим свойствам не отличается от обычного гомогенизированного молока при условии, если массовая доля жира в сливках, используемых при гомогенизации, не превышает 12%. В молоке, полученном из сливок с повышенным содержанием жира и гомогенизированном раздельным способом, наблюдается усиленное отстаивание жира.

• Назад

• Вперед

Документация Основные документы для всех продуктов НПО «Альтернатива»

Пресс-центр Статьи и публикации, фото и видеоматериалы

Технологу на заметку Справочники для технологов по всем отраслям пищевой промышленности

Пароль

Запомнить меня

• Забыли логин?

• Забыли пароль?

Гомогенизаторы от производителя описание и характеристики

Дата публикации: 27. 10.2010 02:05

В процессе хранения молочной продукции, на ее поверхности появляется слой сливок или жира, а при получении мороженного – жировые шарики, что, в свою очередь, существенно изменяет консистенцию и понижает качества молочной продукции. Соответственно реализуются такие продукты хуже.

Крупный шарик молочного жира существенно менее плотный, чем плазма и через некоторое время поднимается вверх, образуя жировой слой. Сталкиваясь с другими шариками, между ними происходит агглютинация, из-за того, что в молоке есть иммуноглобулины. При этом появляются склейки молочного жира, из-за которых он отстаивается. Но если жировые шарики разбить на более мелкие, то жировая пленка появляться не будет, так как они не будут склеиваться.

Для того, чтобы получилась гомогенная (однородная) дисперсия жировой фракции, которая не будет отстаиваться, применяют процесс гомогенизации, который представляет собой дробление шариков молочного жира до величины не более одного микрометра.

Процесс проводят гомогенизаторами, которые являются плунжерными насосами высокого давления. Проходя, плунжер создает повышенное давление, продавливающее молочную продукцию через отверстие из камер установки. При выходе молочной продукции сквозь отверстие, за счет резкого изменения скорости потока, происходит дробление жировых шариков. При этом крупные жировые шарики распадаются на мелкие и быстро покрываются белковыми составляющими плазмы.

В наше время наиболее часто для гомогенизации производители молочной продукции используют устройства, имеющий клапанный тип, но также используются установки, работающие за счет специальных камер с гомогенизирующими дисками, расположенными неподвижно. Такие гомогенизаторы обеспечивают и очистку, и гомогенизацию продукции.

• Роторно-кавитационные установки молтех
• Агрегаты клапанного типа ультразвуковые
• Оборудование нашего производства и его преимущества
• Использование в молочной промышленности
• Принцип работы гомогенизатора молочного
• Подготовка и эксплуатация
• Плунжерные установки
• Для сливочного масла модель lite 600
• Виды установок 5 А1 ОГМ-5
• А1 ОГ2М для масла и молока нашей компании и их преимущества
• Пластификатор для масла
• Роторно-кавитационный аппарат
• Гомогенизатор молока

Процесс гомогенизации увеличивает вязкость продукции, так как увеличивается количество шариков молочного жира, а на них оседает белковая фракция. После этого происходит значительное повышение стабильности жировой фракции.

Температурный режим и давление в процессе обработки молочка в гомогенизаторе зависит от количества жира в нем. Если сырьё имеет высокую жирность, то необходимо более низкое давление. Это необходимо, так как при большом количестве жировых шариков в молоке, при обработке при высоком давлении такого продукта происходит увеличение в нем скоплений жировых шариков, что изменяет однородность продукции.

Для того чтобы получилась стабильная дисперсия жировой фракции необходимо наличие в молочной продукции, которая подвергается гомогенизации достаточного количества белков для того, чтобы они быстро образовывали оболочки новых, более мелких, жировых шариков. Это происходит лишь при правильных соотношениях СОМО и жира более шести десятых.

В процессе производства мороженного используются смеси, СОМО которых повышено, поэтому при этом используется гомогенизация в несколько ступеней. Первоначально происходит гомогенизация при высоком давлении, а затем при низком. Это позволяет получить наиболее однородную массу с высокими органолептическими показателями.

Если температура в процессе гомогенизации ниже пятидесяти пяти градусов по Цельсию, то смесь не получается однородной. Нормальной температурой является температура не ниже семидесяти градусов.

Почему в СССР молоко прокисало быстро, а в России хранится месяцами

Помню раньше оставишь бутылку молока вне холодильника и тут же формируется простовкаша. А уж скиснуть стакан молока мог раньше и за пол дня.

Сегодня такого не дождешься. А почему?

Наверняка, немало людей, особенно детей того времени, забывали на столе чашку с недопитым молоком или вовсе бутылку, трехлитровую банку, если покупали его на разлив (и так тоже продавали). И частенько мама ругалась, что молоко скисло. Но это ведь было не так страшно. Вкус у простокваши был просто замечательным, а с сахаром этот напиток вообще был удивительным. Да и хозяйки из прокисшего молока делали вкуснейший творог в домашних условиях.

Чем же отличается современное магазинное молоко. Все просто, оно слишком долго не скисает, где бы и на сколько вы его не оставили. Большая часть людей об этом хорошо знают, а остальные могут поэкспериментировать самостоятельно. Просто оставьте продукт на столе на ночь. Молоко будет точно таким же, как и вечером накануне. Более того, оно и к следующему утру может не скиснуть.

Почему же все именно так происходит? У каждого свои версии. Многие наши граждане тут же скажут, что все молочные продукты ненатуральные. Частично они будут правы, так как производителей очень много и не все добросовестно работают.

Кто-то обязательно скажет, что в молоко добавляют:

— консерванты;
— антибиотики;
— другие пищевые добавки.

И эти предположения имеют право на существование. Для справки, при наличии в молоке многих посторонних примесей, например, уже указанных антибиотиков, оно действительно не скисает, а со временем начинает горчить. Как известно, кисломолочные бактерии живут только в натуральной молочной среде.

Но есть и еще одна причина того, что такой скоропортящийся продукт долго хранится в изначальном виде – это современные, новые технологии, используемые на производстве. Гомогенизация и специальная обработка высокими температурами тоже не позволяют молоку скиснуть. Гомогенизация – обработка молока механическим путем, когда дробятся шарики жира. Так жир не собирается в одном месте, а размещается по всей поверхности продукта. Так как он не будет отстаиваться, улучшаются вкусовые свойства продукта.

Высокотемпературная обработка или ультрапастеризация позволяет убить все микроорганизмы в продукте, тем самым увеличивая и срок его годности. Процедура заключается в нагревании молока до 130-140 градусов Цельсия и резком его охлаждении до 4-5 градусов.

Вот из такого молока простокваши не получится, но это абсолютно не значит, что оно плохое.

[источники]
https://novate.ru/blogs/210520/54597/

Самые сливки из блога и дополнительная познавательная информация на канале https://t.me/info_jor

Это копия статьи, находящейся по адресу https://masterokblog.ru/?p=67957.

Tags: Интересно

«Золотая» простокваша «Молокозавода Петропавловский» — лакомство для всей семьи: ИА «Кам 24»

20
сентября 2022, 13:43
1947

Простокваша — одно из любимых кисломолочных блюд на Руси. По сути, это кислое молоко, которое получают с помощью сквашивания молока чистыми молочнокислыми бактериями.

Полезные свойства простокваши известны издревле. Набор витаминов и микроэлементов, содержащихся в простокваше, позволяет назвать её полноценным витаминно-минеральным комплексом.

В сентябре 2022 года на престижном международном конкурсе молочной продукции «Молочный успех-2022» в г. Сочи простокваша от «Молокозавода Петропавловский» завоевала Гран-при, став лучшей по результатам оценки качества молочной продукции. Наша камчатская простокваша получила самую высокую награду – диплом и кубок Гран-при конкурса.

Чем же так полезен этот вроде бы простой и привычный с детства продукт? – этот вопрос мы задали начальнику производственного цеха молокозавода «Петропавловский» Татьяне Леоновой.

— Татьяна Николаевна, в чем польза простокваши?

— В простокваше очень много витамина А, В1, В2, В12 и витамина D. Важнейшими элементами являются: кальций, магний и калий, натрий и фосфор, необходимые человеческому организму соли и микроэлементы: железо, медь, цинк, марганец, йод, кремний, молибден, фтор, олово, хром и селен. Одним из важных из этих элементов считается селен, который отвечает за рост тканей и является одним из мощных антиоксидантов. Кальций – основный элемент костной ткани, он просто необходим для здоровья костей, зубов, суставов и позвоночника. Магний и калий укрепляют сердечную мышцу, делают сердечно-сосудистую систему человека крепкой и выносливой. Витамины группы В отвечают за мышечную активность, здоровье нервной системы и улучшают общее самочувствие.

-Как готовят простоквашу на производстве?

— По сути, простокваша – это кислое молоко. В её составе — цельное молоко, обезжиренное молоко, с использованием закваски на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов. В нашем производственном цеху молоко пастеризуют, охлаждают, заквашивают и разливают в пластиковые стаканчики объемом 250 граммов. При производстве используется только натуральное коровье молоко. У нас действует закрытая система розлива и собственная лаборатория, которая помогает следить за качеством каждой партии продуктов, попадающих на полки магазина.

— А дома можно приготовить этот полезный продукт?

— Простоквашу несложно приготовить и дома. Для этого понадобится молоко не менее 3,2% жирности и закваска, в качестве которой можно использовать кефир или жирный йогурт. Молоко необходимо немного подогреть – до 40 градусов, перелить в чистую банку и добавить закваску. После напиток необходимо перемешать, чтобы закваска оказалась наверху, а молоко ушло вниз. Затем молоко должно скиснуть в теплом месте – этот процесс занимает около шести часов.

— Как еще можно использовать полезные свойства простокваши?

— Простоквашу не только пьют или, правильнее сказать, едят. Так говорят из-за её жирности и калорийности. Однако простокваша имеет широкий спектр применения. Помимо того, что простокваша сама по себе или в сочетании с хлебом – отличный питательный завтрак, её также широко используют при приготовлении выпечки, в косметологии. При употреблении простокваши быстро увеличивается число полезных бактерий микрофлоры кишечника, она очищает стенки кишечника от шлаков, стимулирует перистальтику, способствует активному перевариванию пищи, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, способствует похудению, укрепляет иммунитет. Можно сказать, что люди, которые едят много простокваши, медленней стареют, лучше выглядят и замечательно себя чувствуют.

Татьяна Леонова добавила, что Простокваша от «Молокозавода Петропавловский» — продукт не только вкусный, но и очень полезный. Уже через неделю регулярного приёма простокваши улучшается настроение и укрепляется нервная система. Приобрести простоквашу можно во всех торговых точках предприятия. Молокозавод «Петропавловский» — для тех, кто выбирает лучшее!

Как приготовить кислое молоко (полное руководство) — NatureWord

24 февраля 2022 г. от Natureword

Кислое молоко — это ферментированный, богатый пробиотиками молочный продукт с легкой терпкостью, немного похожий на йогурт, но лучше ! Во многих рецептах выпечки требуется кислое молоко, хотя оно также используется во многих других рецептах. Прокисшее молоко само по себе небезопасно для употребления, так как же его достать? Как сделать кислое молоко?

Однако очень легко получить кислое молоко для выпечки или любого другого рецепта, используя кухонные ингредиенты. Чтобы сделать одну чашку кислого молока, добавьте в чашку одну столовую ложку уксуса или лимонного сока и наполните ее молоком, пока не получите отметку в 1 чашку. Затем хорошо перемешайте и дайте постоять около 10 минут. Используйте эту смесь через 5-10 минут.

Однако, если вы хотите получить свернувшееся или густое молоко, оно должно храниться при комнатной температуре, либо вы можете слегка подогреть его в микроволновой печи на низкой скорости разморозки.

Вот несколько советов по приготовлению кислого молока в домашних условиях;

• Для приготовления простокваши можно использовать обезжиренное или цельное молоко.
• Используйте лимонный сок или белый уксус с кислотностью 5%.
• Можно использовать яблочный уксус для получения ароматизированного кислого молока
• Можно использовать свежевыжатый лимонный или бутилированный.
• При приготовлении простокваши молоко лучше хранить при комнатной температуре.

Как приготовить простоквашу с лимонным соком?

Традиционно для получения кислого молока парное молоко выдерживали в течение дня в теплом месте, часто у кухонной плиты. В это время у кого есть время ждать целый день? Однако есть более простые способы, которые помогают получить простоквашу всего за 10 минут в домашних условиях.

Молоко, которое скисает само по себе, испорчено, и его нельзя использовать. Однако быстро получить скисшее молоко в домашних условиях можно, добавив в молоко лимон.

Этот кухонный лайфхак сэкономит ваши деньги и избавит от стресса, так как его можно приготовить, используя всего два кухонных ингредиента; лимон и сырое молоко. Вам просто нужно выжать лимонный сок в одну чашку сырого молока, и кислое молоко, которое во многих рецептах также можно использовать как пахту, готово.

Как сделать кислое молоко с уксусом?

Часто, когда вы хотите испечь печенье или что-то еще, вам может понадобиться простокваша, которую также можно использовать вместо пахты. Однако всегда иметь его под рукой во время приготовления пищи не представляется возможным, но хорошо, что вы можете сделать свою собственную простоквашу в домашних условиях.

Есть разные способы его приготовления, но самый распространенный рецепт включает в себя смешивание лимонного сока с молоком. Однако те, кто хочет добавить в молоко другое количество, также смогут использовать уксус.

Приготовление кислого молока с использованием уксуса аналогично приготовлению с использованием лимонного сока. Чтобы приготовить одну чашку кислого молока, добавьте в него 1 столовую ложку уксуса и хорошо перемешайте в течение 30 секунд.

Как только вы увидите, что молоко и уксус идеально смешались, прекратите перемешивание и дайте молоку постоять около 10 минут при комнатной температуре (использование теплого молока поможет вам получить скисшее молоко быстрее).

Когда вы заметите, что оно становится густым, ваше кислое молоко готово; тем не менее, вы также можете использовать различные виды уксуса, такие как яблочный уксус, чтобы получить ароматизированное кислое молоко.

Какой уксус вы используете для кислого молока?

Получить простоквашу в наши дни легко, когда не нужно ждать целый день. Его можно приготовить, добавив в сырое молоко уксус или лимонный сок. Вы можете использовать белый уксус с кислотностью 5% с обезжиренным, обезжиренным или цельным молоком.

Многие думают, что для приготовления простокваши можно использовать только белый уксус. Впрочем, каких-то строгих ограничений на этот счет нет, так как для получения ароматной простокваши можно использовать и другой вид уксуса, кроме солодового.

Сколько времени нужно, чтобы молоко скисало?

Раньше кислое молоко готовили, помещая молочную банку в теплое место на целый день. Тем не менее, его стало легко сделать, используя два простых кухонных ингредиента; лимона или уксуса в молоко.

После добавления лимонного сока или уксуса в воду нужно просто подождать 5-10 минут, и кислое молоко готово к употреблению.

В чем разница между скисшим и испорченным молоком?

Существует большая разница между испорченным и скисшим молоком, так что не ошибитесь, если будете иметь дело с обоими.

Кислое молоко — это сырое или цельное молоко, сквашенное путем добавления в него лимона или уксуса или просто оставленное при комнатной температуре до тех пор, пока оно не станет немного гуще и не приобретет кислый вкус.

В то время как испорченное молоко — это молоко, которое испортилось само по себе и не может быть употреблено, загрязненное молоко небезопасно для использования, и если оно используется по ошибке, оно может вызвать некоторые проблемы со здоровьем, поскольку оно содержит те бактерии, которые враждебны здоровью человека. Однако ваш нос и вкусовые рецепторы могут помочь вам понять, что молоко испортилось.

Можно ли использовать яблочный уксус для приготовления кислого молока?

Да, яблочный уксус также можно использовать для приготовления кислого молока, если вы хотите получить другое и ароматизированное кислое молоко. Добавления 1 столовой ложки яблочного уксуса в сырое молоко достаточно, чтобы получить 1 стакан кислого молока.

Кислое молоко также является хорошим источником пробиотиков, необходимых для здоровья организма. Кроме того, это также требовательный ингредиент во многих рецептах выпечки.

Простокваша и йогурт — одно и то же?

Традиционно скисшее молоко производится из свежего сырого молока, сквашенного в присутствии многочисленных естественных бактерий в теплой среде. Он имеет мягкий терпкий вкус, который используется во многих рецептах выпечки, возможно, как заменитель пахты. С другой стороны, йогурт — еще один популярный ферментированный молочный продукт, который используется во всем мире. Однако в рецептах, в которых необходим простокваша, вместо нее можно использовать и кислое молоко в том же качестве.

Это сообщение было обновлено в четверг / 24 февраля 2022 г. в 9:05

Как сделать сметану из 2 ингредиентов

Как сделать сметану из 2 ингредиентов

Посмотрите видео Как приготовить сметану из 2 ингредиентов

Узнайте, как приготовить сметану из 2 ингредиентов из продуктового магазина. Домашнюю сметану легко приготовить, и она отлично подходит для приготовления соусов, начинки для запеченного картофеля и добавления в рецепты выпечки для создания нежных, легких и пышных тортов и выпечки.

Получить рецепт для печати

Просмотреть избранные расходные материалы

Домашняя сметана из двух ингредиентов

Приготовление домашней сметаны — одно из самых простых занятий. Все, что вам нужно, это:

1. Пастеризованные обычные сливки для взбивания (не «густые» сливки)
2. Кисломолочный продукт

Для вашего кисломолочного продукта вы можете выбрать:

• Пахта
• Простое цельное молоко кефир (магазинный или домашний) или
• Йогурт из цельного молока (также купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях)

Если вы используете пахту для приготовления сметаны, вы можете использовать кисломолочную пахту из цельного молока, которую можно купить в магазине. Однако, если вы сделаете домашнее кисломолочное масло, у вас будет настоящая домашняя пахта, которую вы также можете использовать.

Но можно ли использовать ультрапастеризованные сливки?

Если вы были со мной какое-то время, то знаете, что я обычно не рекомендую пить ультрапастеризованное молоко или сливки. Однако, если это все, что вы можете найти в своем районе, не волнуйтесь. Независимо от того, готовите ли вы эту сметану или другой домашний йогурт, похожий на молочный, мы повышаем его пищевую ценность, потому что мы его культивируем.

Что именно я имею в виду под культивированием? Мы пытаемся воссоздать то, что происходит естественным образом в сырых сливках, инокулируя пастеризованные или ультрапастеризованные сливки культурой полезных бактерий. И почему хорошие бактерии важны? Потому что он питает нашу кишечную оболочку — наш «кишечник». И ученые говорят нам, что чем здоровее наш кишечник, тем здоровее мы.

Итак, наши культивированные пастеризованные или ультрапастеризованные сливки так же питательны, как сырое молоко? Нет. Оно не такое идеальное, как сырое молоко, но начало положено. И это все, что имеет значение. Начните свое путешествие с традиционной едой, где бы вы ни находились. Как сказал один мудрый человек: «Выращивайте там, где посажены». Просто делайте все возможное с тем, что у вас есть. Вы движетесь в правильном направлении!

Но все делают это по-своему!

Да, возможно, вы видели множество рецептов приготовления американской сметаны, отличающихся от того, что я показываю вам здесь. Эти другие рецепты будут смешивать молоко, сливки и какую-то кислоту, такую ​​как уксус или лимонный сок. Эта смесь свернется в творог и сыворотку. Как только это происходит, творог и сыворотка снова смешиваются, и у вас получается американская сметана.

Я не делаю такую ​​сметану по двум причинам. Во-первых, после того, как вы охладите его, он может расслоиться, а затем каждый раз, когда вы собираетесь его использовать, вам нужно повторно смешивать его. Но есть гораздо более важная причина, по которой я так не делаю домашнюю сметану. Вторая причина заключается в том, что добавление кислоты к молоку и сливкам не улучшает питательную ценность конечного продукта.

Как уже говорилось выше, культивирование необходимо, если вы используете пастеризованные или ультрапастеризованные сливки. Восстановление некоторых питательных веществ, разрушенных в процессе пастеризации, имеет для меня первостепенное значение. В конце концов, это сайт о приготовлении традиционных «богатых питательными веществами» продуктов. Поэтому моя цель — сделать продукты, которые мы создаем на нашей традиционной кухне, максимально питательными — насыщенными питательными веществами.

Простые шаги по приготовлению домашней сметаны

Подготовив ингредиенты, перелейте взбитые сливки в чистую банку с небольшим количеством закваски. Хорошо перемешайте и накройте банку крышкой. После этого поставьте банку в место комнатной температуры (теплое, но не горячее) на кухне, где она не будет потревожена и ей будет позволено загустеть.

Если вы используете йогурт в качестве закваски, поставьте банку в более теплое место, например, в выключенную духовку, но с включенным электрическим или контрольным светом. Обо всем этом я подробно расскажу в рецепте ниже.

Сливки «скиснут» и загустеют в течение 12-24 часов. И это все! Теперь у вас есть сметана.

Это сметана или сметана?

Отличный вопрос! Когда мы делаем эту сметану, мы используем обычные взбитые сливки, а не густые взбитые сливки. Обычные взбитые сливки содержат меньше жира, чем густые взбитые сливки. И в этом заключается разница. «Американская» сметана менее жирная, чем «европейская» сметана или то, что во Франции известно как Creme Fraiche. Так что, если вы ищете что-то похожее на то, что вы купили бы в продуктовом магазине в Соединенных Штатах, это вариант, который вам нужен.

Но не волнуйтесь. Если Creme Fraiche — это то, что вам нужно, просто замените обычное взбивание густыми взбитыми сливками, и все готово. Через 12-24 часа у вас будет Creme Fraiche!

А что, если у меня есть сырые сливки?

Если у вас есть доступ к сырым сливкам, вы благословлены. А еще проще сделать сметану. Вы можете просто положить сырые сливки в банку, накрыть ее и оставить в теплом месте на кухне на 12-24 часа. Она скиснет естественно, и у вас будет сметана. Но будет ли это американская сметана или крем-фреш с более высоким содержанием жира? Отличный вопрос!

Тип «кислых» сливок зависит от того, где они были произведены. Были ли это сливки от джерсейской коровы, дающей жирные жирные сливки? Тогда, скорее всего, у вас будет Creme Fraiche. Или это были сливки от голштинской коровы, которая дает чуть менее жирные сливки? Если это так, есть вероятность, что ваша окончательная сметана будет больше похожа на американскую сметану.

Другие видеоролики о домашних молочных продуктах

Теперь, когда вы приготовили сметану, попробуйте другие рецепты домашних молочных продуктов, включая творог, сыр рикотта, сгущенное молоко, сгущенное молоко и простой йогурт, приготовленный без использования йогуртницы.

• Как сделать творог – простой способ!

• Как сделать домашний сыр рикотта – простой способ!

• Как приготовить домашний йогурт – машина не требуется

• Как приготовить сгущенное молоко

• Как сделать сгущенное молоко

Оставайтесь на связи с Mary’s
Подпишитесь на мой канал YouTube для видео о традиционных продуктах питания (бесплатно) —
Когда вы подписываетесь, не забудьте нажать на колокольчик уведомлений, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.

Я с нетерпением жду, когда вы присоединитесь ко мне в моей деревенской кухне Техасского холма!

Любовь,
Мэри ♥

Распечатать рецепт

Как приготовить сметану

Это простая версия «американской» сметаны, которая требует всего 2 ингредиента и никогда не «отделяется» после охлаждения.

Приготовление времени 5 мин.

Время приготовления 0 мин.

Время культивирования 2 D

Всего времени 2 D 5 минут

Курс: приправы, Кладовая швара

Куина: Американский

Ключевое слово: культивированный Оровный, смелый масла.

Порций: 8 порций

Автор: Mary’s Nest

• 8 унций взбитых сливок НЕ «густые» взбитые сливки. Вам нужны взбитые сливки, содержащие всего 4,5 грамма жира.
• 2 столовые ложки пахты См. «Примечания к рецептам» ниже.

• Налейте взбитые сливки в чистую банку.

• Добавить пахту в сливки.

• Смешайте сливки и пахту чистой посудой.

• Накройте банку крышкой и оставьте ее открытой. Не затягивайте крышку. Если у банки, которую вы используете, нет крышки, другой вариант — накрыть крышку банки чистым кухонным полотенцем или новой марлей.

• Поставьте банку в теплое место на кухне при температуре 68-78°F, подальше от прямых солнечных лучей, и дайте крему настояться в течение 12-24 часов, пока не будет достигнут желаемый острый вкус и густота.

• Если вы используете молочный кефир для приготовления сливок, следуйте приведенным выше инструкциям.

• Если вы используете йогурт для заквашивания сливок, вам необходимо поставить банку в более теплое место, где может поддерживаться температура примерно 110°F. Это место может находиться в выключенной духовке, но с включенным электрическим или контрольным светом.

• Охладите сметану в банке с плотно закрывающейся крышкой. Он должен оставаться свежим примерно 2 недели.