Музыка кофе с молоком: Кофе с молоком » скачать песню бесплатно в mp3 или слушать онлайн

Цвет кофе с молоком: о чем фильм

В ночном эфире в воскресенье, 18 ноября, Первый канал представит премьеру детективной драмы родом из Франции «Цвет кофе с молоком». Это история о матери, которая потеряла сына в автомобильной катастрофе и теперь жаждет только одного – отомстить убийце, сбившему подростка и сбежавшему с места аварии.

Смотрите фильм «Цвет кофе с молоком» сегодня на Первом канале за 20 минут до полуночи

Диана месяцы спустя все еще не находит себе места из-за аварии, отнявшей у нее сына-подростка Люка. Водитель, сбивший парня и скрывшийся с места ДТП, до сих пор не найден. Женщина нанимает частного детектива, который выясняет, что наезд на ее ребенка совершила легковушка цвета кофе с молоком. Попутно сыщик предоставляет Диане целое портфолио возможных автомобилей и описание водителей из провинциального французского городка Эвиан, где и произошла авария, уточнив при этом, что за рулем сбившей Люка машины сидела именно женщина. Диана, живущая в Швейцарии, решается сама выследить француженку, ответственную за смерть сына, и на пароме, отплывающем из ее родной Лозанны, отправляется в глубинку соседней страны на поиски убийцы…

Фильм 2016 года «Цвет кофе с молоком» (в оригинале – Moka) – это киноадаптация романа 2007 года писательницы Татьяны де Росней, француженки с русскими корнями. Ее два произведения ранее уже были перенесены на большой экран – это «Ее зовут Сара» (в России книга вышла под названием «Ключ Сары») и «Бумеранг» (у нас – «Бумеранг судьбы»). Причем российские зрители уже смогли посмотреть картину «Бумеранг» – ее впервые на отечественном ТВ в конце декабря 2017 года представил публике Первый канал. Теперь он же порадует почитателей французского кино очередной премьерой.

Срежиссировал детективную драму «Цвет кофе с молоком» швейцарский киномастер Фридерик Мерму, снявший до этого такие известные проекты, как сериал «На зов скорби» и романтическая мелодрама «Магический Париж».

Несмотря на то что в оригинальной книге действие сосредоточено в Париже и курортном городе Биаррице, что на юго-западе Франции, режиссер поменял локацию сюжета, перенеся эту историю на границу двух стран. От швейцарской Лозанны, чтобы добраться до французского Эвиана, нужно потратить полчаса на пароме, пересекая живописное Женевское озеро. И это оказалось гениальным решением Фридерика Мерму, поскольку в фильме эти два города, символизируя, по сути, жизнь и смерть, разделены водой, этаким стигийским пространством, усиливающим ощущение беспокойства и настигающего мрака.

Фильм «Цвет кофе с молоком» снят по книге француженки русского происхождения Татьяны де Росней

Полотно Moka вышло у Фридерика Мерму скорее психологическим триллером, нежели детективом, поскольку криминальная составляющая фильма довольно проста, и внимательные зрители намного раньше главной героини смогут догадаться, что на самом деле произошло с подростком и кто виноват в его смерти. Здесь филигранно и очень талантливо разматывается иной клубок – человеческой драмы: на фоне одержимости и мести убитой горем матери раскрываются характеры и психологические аспекты двух женщин – Дианы и Марлен, женщины, которую мать Люка подозревает в убийстве своего сына.

Главных героинь – Диану и Марлен – сыграли ветераны киносцены Эммануэль Дево и Натали Бай. Тем удивительнее, что это их первая встреча на площадке в рамках одного фильма. Но этот пробел они восполнили с лихвой: солнечная, легкая, очаровательная Марлен в исполнении Бай и мрачный, тревожный, сломанный и наполненный лишь ненавистью и расчетливым желанием отомстить за сына персонаж Дево.

В особенности Дево удалось создать на экране образ женщины-матери, когда она, исполненная самой светлой, нежной и хрупкой любви к своему ребенку, может в один миг превратиться в раненого зверя, если отнять у нее ее дитя.

Картина «Цвет кофе с молоком» Фридерика Мерму – это, конечно, не Хичкок и не головоломка. Но в то же время это однозначно французское кино – стильное, драматически утонченное, в котором детективный колорит уступает место психологическому исследованию персонажей, движению их чувств и эволюции эмпатий.

Не пропустите премьеру фильма «Цвет кофе с молоком» в воскресенье, 18 ноября, на Первом канале в 23:40.

Фото: imdb.com

Одна чашка кофе с Борисом Гребенщиковым и молоком: adelaidka — LiveJournal

Categories:

Музыка
Общество
Еда
reacceptAll()»> Cancel

После литра пива в себя в Пивоваре в 12-ом часу в пятницу раздался телефонный звонок. Коллега Намгаладзе радостно мне сообщал, что Ваняшин пригласил нас и только нас вдвоём с утра на интервью к Борису Брисовичу Гребенщикову. Я удивилась такой эксклюзивности, ибо с Ваняшиным в партнёрских отношениях не состояли ни по одному ивенту.

Проспав всё на свете с утра я в попыхах, чистя зубы пробежала глазами ленту.ру и штуки 4 интервью «небожителя» и одевшись по-восточнее, аки люблю, отправилась нескрываемо нервничая получать шлепки и затрещины от чрезвычайно умного человека в силу нашей с ним интеллектуальной пропасти. Цвет моей кофточки предусмотрительно не был розовым, а сиськи спрятаны за бусами и шарфами…

БГ оказался приятным, ну очень приятным, остроумным человеком. Сглазил мои бусы (они порвались днём), сделав им комплимент, называл меня Сашенькой, и вообще задавал массу разных вопросов, делился любимой музыкой, спрашивал, что любим мы. У меня в блокноте рукой БГ исписана страница с названиями исполнителей.

Предложил выпить кофе, мы пили кофе, болтали, а я робела. Робела за оказанное доверие, и робости не скрывала, была предельно честна и не старалась произвести впечатления, была как всегда тактична, но вопросы задавала те, что хотела. Может быт по-этому всё так чудесно получилось?

Я чувствую, что они живут в этой блокаде. Почему же в розовом-то? Если вокруг вас сплошной концлагерь, обязательно ли жить по его законам? Меня принято ругать за то, что я неодобрительно отзываюсь о культурной политике, но, тем не менее, я говорю правду, если главная музыка в России – это шансон, а это лагерная музыка, то и телевидение у нас живёт по понятиям, а это бандитские понятия, я не уверен, что это хорошо. Я оставляю за собой возможность жить по другим критериям, и говорю всем, что каждый волен выбирать.

Спустя пару часов после выхода материала мне стали приходить письма и сообщения от незнакомых: «Спасибо!». Ругаются на журналиста обычно в комментариях, никогда не шлют личные письма. А спасибо в 90% говорят «в личку».

Ссылку в ФБ утащил себе Олег Кашин, чрезвычайно уважаемый мной. Буквально тут же поступил комментарий от любимого моего замечательного друга Миши Козырева, чьё мнение я бесконечно ценю: «Саша, умница!»…

Рада, очень рада. Своей заслугой не считаю. С БГ у любого идиота получилось бы роскошное интервью, ему и собеседник то не нужен.

Tags: happy, Афиша, бодрит, вариант, чё ето меня вштырило, я познала жизнь!

Почему вам так важно, с кем спит человек? +18
Недавно в моей жизни случилось небольшое открытие, один мой знакомый сделал для меня так называемый «каминг аут», проблема, на которую я никогда не…
Попытка стать романтичными
Моя работа связана с эмоциями, нежностью и любовью. Да и сама я человек невероятно эмоциональный, но совершенно не нежный и не романтичный.…
Игрища престолов, кто в теме?
Ну, что дорогие мои задротики любители среиалов! Недавно я в фб поныла, что мне не нравится ничего из того, отчего прутся все…

Photo

Hint http://pics. livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Milk Coffee (Kopi Susu) (аранжировка Чармейн Сиагян) Ноты | Традиционный

ПРОПУСК: неограниченный доступ к более чем 1 миллиону аранжировок для каждого инструмента, жанра и уровня мастерства. Начните свой бесплатный месяц

Получите неограниченный доступ! 1 месяц бесплатно

Установить имя списка

Дом

Традиционный

Milk Coffee (Kopi Susu) (аранжировка Чармейн Сиагян)

Образовательное фортепиано

411794

Покупка в корзину включает распечатку плюс:

Официальный издатель PDF

Доступ в любом месте, включая наше бесплатное приложение

Добавить в список желаний

€5,75

Кол-во:

Добавить в корзину

Играйте БЕСПЛАТНО с ПАССОМ

Начните 30-дневную бесплатную пробную версию

Покупка корзины включает распечатку, а также:

Официальный издатель PDF

Доступ из любого места, включая наше бесплатное приложение

Добавить в список желаний

Художник

Традиционный
Тип счета

PDF, включенный в PASS
Писатель

Традиционный
Аранжировщик

Чармейн Сиагян
Формат

Цифровые ноты
Страницы

2
Договоренность

Образовательное фортепиано
Издатель

Хэл Леонард
Код товара

411794

Слушайте лучшие подкасты и передачи онлайн бесплатно

Слушайте лучшие подкасты с ваших любимых радиостанций

All Topics

All TopicsPodcast Top 100HolidayBusiness & FinanceClimateComedyCrimeCuriosityEntertainmentFictionFoodHealthGames & HobbiesHistoryKids & FamilyLatinxLGBTQMindfulnessMusicNewsPoliticsPolitics LeftPolitics RightRelationshipsRewatch TV PodcastsScience & TechnologySociety & CultureSpiritualitySportsTalkback

Popular Podcasts

Dateline NBC

Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and углубленные исследования.

Crime Junkie

Если вам всегда мало настоящих преступлений… Поздравляем, вы нашли своих людей.

Вещи, которые вы должны знать

Если вы когда-нибудь хотели узнать о шампанском, сатанизме, Стоунволлском восстании, теории хаоса, ЛСД, Эль-Ниньо, настоящих преступлениях и Розе Паркс, то не ищите дальше. Джош и Чак прикроют тебя.

Избранные подкасты

12 Призраков

С Малкольмом Макдауэллом в главной роли, с захватывающим 3D-звуком!
В канун Рождества одиннадцать путешественников оказываются в гостинице глубоко в лесу. Рассказывая друг другу свои истории, они понимают, что у них есть что-то поразительное общее… и что у странного трактирщика есть план на их всех.
Премьера состоится 14 декабря и будет проходить ежедневно до Рождества.

Unsealed: The Tylenol Murders

В 1982 году нация жила в страхе. Один за другим умирали люди в районе Чикаго. Никто не знал почему и кто будет следующим. Правоохранительные органы мобилизованы, чтобы ответить на вопросы что, кто и почему. То, что было Тайленолом, смешанным с цианидом, случайным образом размещалось на полках магазинов, чтобы убить ничего не подозревающих жертв. Но кто и почему? Это ускользало бы от следователей в течение десятилетий. Если вы думаете, что знаете историю убийств Тайленола, подумайте еще раз. Удостоенные наград журналисты-расследователи газеты «Чикаго Трибьюн» Кристи Гутовски и Стейси Сент-Клер находят новые важные улики в последней — и, возможно, последней — попытке правоохранительных органов закрыть одно из самых печально известных нераскрытых дел в стране.

Bone Valley

В 1987 году 18-летняя Мишель Шофилд была найдена мертвой в фосфатном карьере во Флориде.

Блины с прокисшим молоком: Блины из прокисшего молока — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вероника Волобуева .

можно ли делать блины из прокисшего молока — 17 рекомендаций на Babyblog.ru

Украла замечательный пост у

Людмила (vfvf2)

но пока еще не разобрала и не корректировала со своей стороны..

КАК ВАРИТЬ МЯСКО

Сколько варить баранину
Баранину нужно варить 1,5-2 часа.

Вкуснофакты о баранине

1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.

Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.

2. Наилучшее мясо баранины для варки — шейная часть, грудинка, лопатка.

3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток — вино.

Сколько варить говядину?

Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.

Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.

Фкуснофакты о говядине

1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,

которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).

2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.

3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.

4. Вареная говядина полезнее жареной.

Сколько варить курицу?

Курицу нужно варить 40-50 минут.

Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят 30 минут.

«Суповую» курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.

Как правильно выбирать курицу

Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие – скорее всего птицу пичкали гормонами.

У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа,

на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо – у молодой курицы.

Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая,

у молодок кость мягко пружинит.

Лучше покупать птицу охлажденной, — тогда это самое чистое и полезное мясо из всех.

В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.

Сколько варить свинину?

Куски мяса свинины варить 1,5–2 часа после закипания.

Фкуснофакты о свинине

1. Перед варением свинину рекомендуется промыть.

2. Свинину кладут либо в холодную воду, либо в подсоленную кипящую — и варят

под крышкой.

3. Свинину варят на медленном огне.

4. Свинина жирнее и калорийней говядины.

Сколько варить язык?

Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка,

удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.

Сколько варить кролика?

Мясо целого кролика варить 1,5-2 часа. Куски мяса кролика варить 35-40 минут.

Фкуснофакты о мясе кролика

1. Кролика варят на среднем огне.

2. Время варки кролика зависит от возраста животного.

Старого кролика варить 2,5 часа.

Как варить суп для ребенка

мясо для супа берите постное. Это может быть говядина или курица. Вскипятите 2 кастрюли с водой. В одну опустите мясо и доведите заново до кипения. Переложите мясо во вторую кастрюлю с кипятком и варите бульон до готовности. Не разрезайте мясо для супа на мелкие куски. Варите одним большим. Для аромата бульона в процессе варки можно положить очищенную морковку и кусочек капусты. Для детей до 2-х лет бульон желательно не солить.

Суп-пюре овощной (от 8 месяцев)

400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, ¼ головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч.л. оливкового масла.

Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч.л. оливкового масла.

Суп рисовый с капустой (с 6 месяцев)

100 мл воды, 1 ч.л. риса, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 1 ч. л. детских сливок.

Рис отваить на воде. Отдельно отварить цветную капусту и морковь. Соединить рис с овощами и протереть. Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне.

Суп из тыквы для детей (с 6 месяцев)

2 картофелины, 1 морковь, кусочек тыквы, 1 ч.л. подсолнечного масла, зелень.

Мелко нарезанные овощи отварите в воде. Остудите суп и добавьте измельченную зелень. Измельчите суп в блендере.

Рассольник для малышей (от 1 года)

Бульон, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 соленый огурец, 1 ч.л. перловой крупы, 1 ч.л. сметаны, 1/3 ч.л. сливочного масла, зелень.

Крупу отварить, очищенный огурец без семян натереть и потушить в бульоне в течение 30 мин. В кипящий бульон переложить крупу и тушеный огурец, добавить измельченные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности овощей. Положите в суп зелень и сметану. Снимите с огня.

Суп-пюре с желтком (с 6 месяцев)

1 куриная грудка, немного любой крупы, 1 яйцо, 2 картофелины, 1 морковка.

Сварить грудку. Отлить немного бульона в другую кастрюлю. Как только бульон закипит, засыпаем крупу. Через 10-15 мин добавляем мелко нарезанные овощи и варим еще 10 мин. Добавляем мясо и зелень. Взбиваем в блендере. Добавляем вареный желток.

Суп с фрикадельками овощной (с 8 месяцев)

Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо

Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. сметаны.

Суп с фрикадельками овсяный (с 8 месяцев)

Овсяные хлопья 1-2 ст.л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, ½ луковицы.

В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.

Суп с лапшой (с 8 месяцев)

Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.

Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.

Детские торты и коктейли

КОКТЕЙЛИ

Ингредиенты для детского коктейля:

— молочные продукты (молоко, сливки, кефир, йогурт, мороженное)

— фруктовый или ягодный наполнитель (на который у малыша нет аллергии)

— украшения. Это может быть шоколадная или кокосовая стружки, какао, мед, взбитые сливки, ваниль.

Правила приготовления детского коктейля

— фрукты и ягоды перед добавлением в блендер необходимо вымыть и обсушить

— у цитрусовых необходимо удалить пленки перед загрузкой в блендер

— у ягод и фруктов удаляйте плодоножки, косточки и повреждения

— взбивать нужно на максимальной скорости около 30 секунд

— исходные молочные продукты должны быть холодными – так их легче взбить.

— если используются размороженные фрукты-ягоды, то перед добавлением в блендер слейте сок.

— лед коктейль можно добавлять как в процессе приготовления (взбить вместе с остальными ингредиентами), так и на стадии подачи на стол.

— коктейль подают в высоком бокале с трубочкой

— не забудьте украсить бокал перед подачей

Украшение для детского коктейля

— вкусная каемочка на бокале (для этого опустите край бокала в сок или в сироп, а затем окуните край бокала в сахарный песок или кокосовую стружку)

— кусочек фрукта или ягоды, входящей в состав коктейля (для этого надрежьте плод и оденьте на край бокала)

— шапка из взбитых сливок, посыпанная тертым шоколадом или орехами, кокосовой стружкой или какао-порошком

— не используйте для украшения зонтики или специальные шпажки для коктейлей, т.к. они имеют заостренный кончик и малыш может пораниться

Рецепты детских коктейлей

«Медовый зеленый»

150г йогурта, банан и киви по 2 штуки, 1 ч. л. меда

«Нежный»

1 груша, горсть ежевики, 3 ст.л. черной смородины, 2 ст.л. мюсли, 1,5 ст. простокваши, 1-2 ч.л. меда

«Оранжевое настроение»

2 персика, 1 крупный апельсин, 250гр натурального йогурта

«Розовое настроение»

2-3 ст. клубники, 1 банан, 200гр сливочного или ванильного мороженного, 1л холодного молока

«Зеленое настроение»

1 ст. дынного сока, 3-4 шт. киви, ½ ст. воды

Дынный сок смешайте с водой, заморозьте, достаньте из морозилки, раздавите кристаллы льда вилкой и добавите взбитую мякоть киви.

«Земляничная радость»

1 ст. холодного молока, 50г сливочного или ванильного мороженного, 2-3 ст.л. земляничного варенья

«Сытный»

2 банана, 1 ст. апельсинового сока, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 100гр натурального йогурта, 3 ч.л. меда

«Неряшка»

1л кефира или простокваши, 2 ст. черной смородины, 2 ст.л. сахара.

«Творожный»

1 пачка творога, 150мл ряженки, 50мл молока, 2-3 ст. л. варенья или сиропа

«Шоколадное настроение»

1 ст. холодного молока, 6 ст.л. какао-порошка, 200-250г мороженного

«Шоколадный фонтан»

1 плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, 200г сметаны

Шоколад натереть на терке, получившуюся стружку смешать с остальными ингредиентами, подогреть в течение 3 минут (не допустить кипения), разлить по стаканам.

«Арбузный бриз»

500г арбузной мякоти, 400г малины, 4-5 листочков мяты

ТОРТЫ

Торт «Блинный» (от года)

Испеките 10 тонких блинчиков по своему рецепту. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином, добавьте дробленые орехи, шоколадную стружку или сухофрукты. Остудите до комнатной температуры блины, смажьте каждый блин кремом, формируя «торт». Верхний блин также смажьте кремом и украсьте фруктами или шоколадной стружкой.

Торт «Творожный» (от года)

3 яйца, 3 ст.л. фруктозы или 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.

Взбиваем желтки с 1 ч.л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч.л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч.л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.

Торт «Рыбацкий» (от 1,5 лет)

150г печенья «Рыбки», 250г сметаны, ½ банки сгущенки, фрукты и шоколадная крошка для украшения

Глубокую нарядную посуду (стеклянный или фарфоровый салатник) смазать смесью сметаны и сгущенного молока, выложить тонким слоем крекеры, смазать их сметано-сгущенной смесью, снова выложить крекеры и снова их смазать, и так слой за слоем. Верх торта украсить фруктами или шоколадной стружкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.

Торт «Зимний» (от 2-х лет)

Тесто: ½ пачки маргарина, 100г меда, 1 ст. сахара, ½ ч.л. соды, 2 яйца

Крем: 700г сметаны, 1,5 ст. сахара

В растопленные маргарин и мед добавить сахар, соду и яйца. Взбивать до тех пор пока сахар не раствориться. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста 8 шариков, раскатать из них коржи. Выпекать по отдельности в течение 5 минут. Остывшие коржи промазать сметаной, взбитой с сахаром.

Торт «Ореховый каприз» (от 2-х лет)

2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, 200г любых орехов (кроме арахиса), 1 банка сгущенного молока

Растереть масло с сахаром, добавить взбитые яйца. В полученную массу небольшими порциями добавить муку и соду. Хорошо вымесить. Выпекать коржи на сковородке, предварительно обсыпанной мукой или манкой. Переворачивать коржи нужно аккуратно, т.к. тесто очень хрупкое. Для крема сварите сгущенное молоко и взбейте с 1 ч.л. масла. Смажьте получившимся кремом коржи, посыпая каждый дроблеными орехами. Верх торта украсьте цельными орехами и шоколадной стружкой

Торт «Тигруля» (от 2-х лет)

Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды,

Крем: 1,5л сливок или молока, 1 яйцо, 5 желтков, 2 ст. сахара, 10 ст.л. муки (без горки), 1 пачка масла, апельсин и лимон по ½.

Смещать все ингредиенты для теста и разделить получившуюся массу на две равные части. В оду часть добавить ванилин, в другую – какао. Выпечь 2 коржа. Слегка остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.

Довести до кипения сливки, добавить яйцо и растертые с сахаром желтки, в последнюю очередь добавить муку. Варить еще 5 минут при постоянном помешивании. Очисть цитрусовые от кожуры и прокрутить через мясорубку. В слегка остывшую кремовую массу добавить масло и прокрученные цитрусовые.Коржи промазать кремом, чередуя их по цвету. Верх торта промазать кремом и украсить полосами тертого шоколада и оранжевой кокосовой стружки.

Творожок готовим сами!

Как делать творог в домашних условиях

Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.

Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.

Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик — то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.

Рецепты:

1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.

Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20

(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.

Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.

А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.

А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.

А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.

А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была…И изюм добавить можно.

Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.

2) 1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха — вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом — на 12 часов в холодильник.

2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т.п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.

3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.

4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.

3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) — из молока и кислый — из кефира.

Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция — 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).

Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока — 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Как приготовить вкуснейшие блины на кислом молоке на XCOFFEE.RU

Главная » Рецепты » Блины

БлиныЛюдмила28.08.2020053

По большому счету, вопрос утилизации прокисшего молока в принципе остро никогда не стоит. Из него получается масса вкуснейших блюд, например, замечательно-воздушная выпечка. Конечно, на первом месте в «блинном» царстве стоят блины дрожжевые, но и внимания, и времени они требуют гораздо больше. А из теста, приготовленного на кислом молоке, блинчики получаются ничуть не хуже, в чем-то даже вкуснее, ну и гораздо быстрее! А чуть подкорректировав рецепт, можно напечь блинов для разных начинок — и для сладких, и для соленых.

Рецептов приготовления тонких блинов на скисшем молоке великое множество. И только практический опыт поможет вам приготовить блинчики на кислом молоке идеально подходящие вашему вкусу.

В мисочку вбить яйца, добавить соль, сахар, взбить полученную смесь.
Добавить одну треть от общего количества молока. Взбить венчиком или миксером на небольшой скорости.
Всыпать маленькими порциями всю муку, каждый раз тщательно перемешивая, во избежание появления комочков.
Влить оставшееся молоко, взбивая миксером до получения пузырьков. Тесто должно быть легким, воздушным и достаточно жидким, только тогда блины получатся тоненькими. Любите блины потолще — тогда и тесто заводите более плотное, тягучее, досыпая по чуть-чуть муку.
Последними в почти готовое тесто добавляйте соду и растительное масло. Если кажется, что тесто густоватое, можно плеснуть немного кипятка, получится еще вкуснее. Если есть возможность и время, можно дать тесту постоять с полчасика, набрать силу.
Выпекаются блины на кислом молоке так же, без особых отличий, на любимой и проверенной сковородке.

Для сладких тонких блинчиков — мелко нарезанные или натертые яблоки, тушенные с сахаром и корицей; творог протертый с яйцом и ванильным сахаром; свежие или размороженные ягоды, смешанные со сгущенным молоком.
Для блинчиков с соленой начинкой — отваренные яйца с зеленым луком; тушенные с репчатым луком грибы; классическая начинка — мясной фарш, лук, отварной рис.

После фаршировки блинов, запускаем семейство и, преисполненные гордости, любуемся, как мгновенно исчезают вроде бы такие незатейливые, но такие вкусные блины на кислом молоке.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Людмила/ автор статьи

Закончила медицинский лицей «Днипро» и получила диплом химика в Днепропетровском национальном университете. Начальник химической лаборатории, проверяет пищевые продукты на макро и микро элементы.
Увлекается здоровым питанием и диетологией, похудела на 30 кг. Обожает готовить вкусные и здоровые блюда.
Профиль на VK

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

блинчиков со сметаной
Завтрак/поздний завтрак, рецепты

от Tashaupdated 14 сентября 2020 г. 7 ноября 2013 г. Оставьте комментарий на блины с сметаной

Прыжки к рецепту · Рецепт печати

Блин дома, я думаю, что делаю их по крайней мере раз в две недели, иногда раз в неделю. По крайней мере, я делаю какую-то версию блинов… Я имею в виду, что иногда делаю блины с шоколадной крошкой, блины с корицей, шоколадные блины, блины на пахте или даже блины с бискофом. На самом деле я думаю, что могу сделать блины с чем угодно. 🙂

Раньше я так боялась выпечки или приготовления пищи со сметаной, я не знаю, наверное, я просто думала, что когда бы вы ни готовили со сметаной, ваша еда будет на вкус как сметана, и потому что я не большой любитель сметаны Я всегда старался держаться подальше от этого. Ну не в этот раз. Я всегда хотел попробовать приготовить Блинчики со сметаной .

Я видел несколько разных рецептов, циркулирующих в сети, и мое внимание привлекло Элис из Savory Sweet Life’s, рецепт на PBS Kitchen Explorers.

Эти оладьи были пышными и имели прекрасный вкус. Я рекомендую есть их только после того, как они были приготовлены. Они не такие вкусные после. Определенно вкусный рецепт завтрака, который должен быть в моем репертуаре!

Вы уже пробовали оладьи на сметане?

Приступим…

Соберите все ингредиенты для влажных блюд. Смешивание.

Затем добавьте сухие ингредиенты к влажным.

Все перемешать до однородности.

Затем испеките блины в топленом масле… МАМ!

Печать

Блинчики со сметаной

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Выход: 15 блинов 1x

1 стакан молока, (я использовала миндальное молоко)
3/4 стакана сметаны
2 яйца
4 столовые ложки сливочного масла, растопленное
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли

Взбейте молоко, сметану, яйца, масло и ваниль, пока они хорошо не перемешаются. Совет: используйте блендер на средне-низкой скорости, чтобы сделать максимально однородное тесто.
Вмешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль, пока не смешаются сухие ингредиенты и тесто не станет однородным.

№

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее антипригарным спреем.
Налейте 1/3 стакана теста для блинов на сковороду. Следите за тем, чтобы на блине образовались пузыри, а сторона блина подрумянилась, чуть меньше одной минуты.
Аккуратно переверните блин и готовьте в течение 30 секунд или до золотистого цвета.
Распылите антипригарный спрей между приготовлением новых блинов.
Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @thatssoyummy в Instagram и поставить хэштег #thatssoyummyrecipes

______________________________________

Приятного просмотра и до встречи в следующий раз! приготовление завтрака Готовим с детьми дети на кухне блины блины рецепт блинов Рецепты блинов со сметаной рецепт блинов со сметаной
Популярные посты.
..
ЗНАКОМЬТЕСЬ С НАТАШЕЙ
Привет, это я, Наташа.
Я жена, мама троих детей и блогер, живу в солнечной Флориде. Я пишу о жизни и стиле, еде + рецептах и радостях материнства. Я люблю кофе, готовить, делать покупки и проводить время с друзьями и семьей.
Приятно познакомиться!
Подробнее обо мне…
ИЗБРАННОЕ КРАСОТЫ
Включите JavaScript для просмотра контента
поиск
Искать:
КУХОННОЕ ИЗБРАННОЕ
Включите JavaScript для просмотра контента
Популярные сообщения
ЗАВТРАК/БРАНЧРЕЦЕПТЫ
Ямайские банановые оладьи
ДЕСЕРТРЕЦЕПТЫ
Красный бархат Pizookie
УЖИНРЕЦЕПТЫ
Тушеная коричневая курица
Категории
КатегорииВыберите категориюЗАКУСКИ/ГАРНИРЫЗАВТРАК/БРАНЧГРУППАРКАОПРЕДЕЛЕНИЕДЕСЕРТУЖИННАПИТКИСЕМЬЯМОДАFood BuzzДля предпринимателейДЛЯ РУКОВОДСТВА ПО ДОМАШНИМ ПОДАРКАМПОДАРКИ/ОБЗОРЫПраздничный обедВопросыРЕЦЕПТЫЗАКУСКИДЕНЬ МЫСЛИВалентиныВопросыВидеоВОПРОСЫВНЕДРЕНИЕВалентинВалентинВопросыВидео.
Архивы
Архивы
Выбрать месяц Апрель 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Март 2020 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Июнь 2017 Февраль 2017 Август 2016 Февраль 2016 Январь 2016 Ноябрь 2015 Январь 2015 г. август 2014 г., июль 2014 г., июнь 2014 г., май 2014 г., апрель 2014 г. Март 2014 г. Февраль 2014 г. Январь 2014 г. Декабрь 2013 г., ноябрь 2013 г., октябрь 2013 г., сентябрь 2013 г. Август 2013 г., июль 2013 г., июнь 2013 г., май 2013 г. Апрель 2013 г. Март 2013 г. Февраль 2013 г. Январь 2013 г. Сентябрь 2012 г. 2012 г., июль 2012 г., июнь 2012 г. 2012 Май 2012 г., апрель 2012 г. Март 2012 г., февраль 2012 г., январь 2012 г., декабрь 2011, 2011 г., ноябрь, октябрь 2011 г., сентябрь 2011 г., август 2011 г., июль 2011 г., июнь 2011 г., март 2011 г., февраль 2011 г., декабрь 2010 г., октябрь 2010 г., сентябрь 2010 г., август 2010 г., июнь 2010 г., июнь 2011 г., май, апрель 2010 г., март 2010 г. Февраль 2010 январь 2010 Декабрь 2009ноябрь 2009 г. октябрь 2009 г. сентябрь 2009 г. август 2009 г. июль 2009 г. июнь 2009 г. май 2009 г. апрель 2009 г. март 2009 г. февраль 2009 г.
Горох Найджела Слейтера с оливковым маслом и мятой
Вещи, чтобы поесть/выпить/узнать/посадить/собрать, прежде чем я пойду
Извини, что так внезапно ушел, без предупреждения. Я хотел рассказать тебе об этих блинчиках перед отъездом, правда хотел, но ты же знаешь, как это бывает с этими межсезонными каникулами: они появляются из ниоткуда и с неожиданной силой выбивают тебя из утомительной рутины. Прежде чем я это осознал, я был так далеко на востоке, как никогда раньше, в Израиле на неделю с Беном и некоторыми из его семьи, и вы провели еще два уик-энда (два!), не зная об этих блинах.
Извините, сковородка пирожные. Там. Разве это не звучит еще лучше?
Тесто крепкое и густое, невероятно вкусное и острое от пахты, пирожные превращаются в пышные ароматные лепешки. Смесь цельнозерновой и обычной муки придает им дополнительный вес. Но что действительно их делает, так это мягкое обливание теплым ягодным соусом и прохладным кленовым сиропом из холодильника.
Это наш новый любимый завтрак. Я должен сказать вам, что они мне особенно нравятся, если я ложусь спать, читая «Вкус деревенской кухни» (спасибо Молли за рекомендацию) и представляя, что я слышу, как маленькие птички Вирджинии будят меня и мой урчащий животик утром на завтрак. . Несколько тревожно это признавать, но мы — вдвоем — съели почти все блины, за исключением двух, когда их пекли. Вот вам и заморозка остатков. И за сдержанность и скромность. Кхм.
Кисломолочные оладьи
На 6 порций
1 1/2 стакана просеянной муки Королевский разрыхлитель (см. ниже)
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка растопленного сливочного масла
2 чашки кислого молока или пахты
1. Просейте муку, соль, соду и разрыхлитель в миску. Добавьте взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте, помешивая. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Не перемешайте, иначе кексы будут жесткими. Тесто будет достаточно густым.
2. Большими ложками вылить на раскаленную смазанную маслом сковороду. Когда лепешки поднимутся и на них появятся крошечные пузырьки, переверните и готовьте еще несколько минут. Подавать с компотом из ягод и кленовым сиропом.
Компот из ягод
2 чашки ягод, свежих или замороженных (черника — это то, что рекомендует Эдна Льюис; я использовала черную малину, потому что она была у меня в морозильной камере)
1/3 чашки сахара
1/3 чашки вода
1. Поместите ягоды, сахар и воду в литровую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, оставив ягоды при тихом, довольно слабом кипении на 3-4 минуты.
2. Выключите огонь, пока блины не будут готовы к подаче. Затем разогрейте ягоды, чтобы они были горячими (не давайте им кипеть), и выложите их на кексы.

Хлопья с молоком музыка: Open Kids – На десерт — слушать детские песни

Open Kids OPEN KIDS — НА ДЕСЕРТ

Загрузить OPEN KIDS — НА ДЕСЕРТ.mp3

В середине мая Open Kids посетили студию звукозаписи, создателем которой является солист группы Quest Pistols Никита Горюк, где записали новую песню «На десерт»:

Open Kids – это своего рода феномен украинского шоу бизнеса. Дети, профессионализм, талант и трудолюбие которых не оставляют равнодушным. Песня записана, и можно сказать с уверенностью – это будет что-то особенное.

Автором музыки и слов «На Десерт» выступил Андрей Беляев. Всего существует 3 версии аранжировки «На Десерт». Однако, какая из них выступит в роли официальной и прозвучит в новом клипе, станет известно до конца этого года.

Open Kids – это своего рода феномен украинского шоу бизнеса. Дети, профессионализм, талант и трудолюбие которых не оставляют равнодушным. Песня записана, и можно сказать с уверенностью – это будет что-то особенное.

Первый куплет
Знаешь, радость это хлопья с молоком
Пробуй — я угощаю.
Тут до края света 5 минут пешком, ну а мы-то летаем.
В облаках никто не сможет разглядеть… Наши белые кеды.
А мы там, где прямо каждый-каждый день можно спать до обеда.

А знаешь все мечты такие сладкие на вкус… И цвет.
И выше неба ты мне улыбнись — я улыбнусь в ответ.

Припев
Давай полетаем что ли,
Это так легко и
Не волнуйся — я держу.
Давай прогуляем школу,
Обещаю, что я
Никому не расскажу.
Давай полетаем что ли,
Облака сквозь шторы — как обертки от конфет.
Давай прогуляем школу,
И закажем с колой кучу счастья на десерт.

Второй куплет
Говорю же, это просто леденцы —
Никакие не звезды 🙂
Наберу в карманы горстки, только…. тссс…
Не рассказывай взрослым.
Побежали — будем сколько захотим
Трогать небо руками…
Обещаю, мы вернемся к девяти,
Чтобы не отругали .

А знаешь все мечты такие сладкие на вкус…и цвет.
И выше неба ты мне улыбнись, я улыбнусь в ответ.

Бридж
А знаешь, все мечты такие сладкие на вкус
И цвет…
Ну а мы все равно их
Поделим поровну и…

И выше неба ты мне улыбнись — я улыбнусь
В ответ!
Это так здорово, мы…
И во все стороны — мир.

Сухие завтраки: польза и вред для детей и взрослых

«Завтрак чемпионов» или быстрый, но, возможно, не слишком полезный аналог старых добрых каш? В нашей статье – все о сухих завтраках и о том, как выбрать лучший вариант для себя и своего ребенка.

Виды сухих завтраков

Отруби. Это самый древний из всех видов сухих завтраков, созданный из твердой оболочки зерна, которую не используют для производства муки. В отрубях пшеничных, овсяных, гречишных, ячменных, рисовых и других зерен содержится большое количество аминокислот, белка и микроэлементов. Помимо этого, из-за клетчатки в составе отруби являются прекрасным средством для очищения желудка и подспорьем в процессе похудения.

Хлопья. История возникновения самых обычных кукурузных хлопьев началась с курьеза. В конце 19 века американский врач-сексолог Джон Келлог и его брат Уилл после приготовления завтрака оставили на плите остатки кукурузной муки, смешанные с водой. К их возвращению тесто высохло, превратившись в хлопья и комки. Экономные Келлоги не стали выбрасывать тесто, а поджарили его и получили хрустящие вкусные хлопья. Сейчас Kellogg Company – крупнейший в Америке производитель сухих завтраков и продуктов быстрого приготовления, а кукурузные хлопья стали одним из символов американского завтрака.

Мюсли. Вид сухих завтраков, созданный из сырых или запеченных злаков, отрубей, сухофруктов, ростков пшеницы, сушеных ягод, измельченных орехов, меда и специй. Вообще мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Беннером для пациентов его госпиталя, но спустя полвека стали одним из самых популярных продуктов для тех, кто придерживается диет и ведет здоровый образ жизни.

Шарики. Обычные и шоколадные шарики, фигурки и колечки (а еще знаменитые кукурузные палочки) – это самый технологически новый вид сухих завтраков. Он создается из специально подготовленной крупы методом экструзии, когда пресс выдавливает изделия определенной формы из пластичного вспененного теста.

Польза сухих завтраков

О пользе сухих завтраков говорят довольно много. Однако выбирают их прежде всего за удобство. Главные потребители хлопьев и шоколадных шариков все же не взрослые, а дети. И залить молоком мюсли и хлопья может даже дошкольник.

Еще один несомненный плюс в том, что сухие завтраки – довольно вкусные и подходят даже для привередливых детей, которых нужно приучить к молоку и кисломолочным продуктам (а ими обычно заливают хлопья или мюсли).

Сухие завтраки содержат большое количество микроэлементов, фосфор, магний, витамины А и Е, а также растительную клетчатку, полезную для здоровья. Вся эта информация, как правило, есть на упаковке.

Наконец, сухие завтраки достаточно калорийны, чтобы дотянуть на «заряде» от них до обеда. Они дают быстрое насыщение и, кстати, подходят для того, чтобы перекусить перед тренировкой.

Вред сухих завтраков

Основная претензия к сухим завтракам – большое количество сахара. Из-за высокого содержания сахарозы повышается и уровень сахара в крови. Как правило, через пару часов сахар начинает «падать». Если организм здоров, человек может испытать сильное чувство голода, общую слабость и сонливость. Однако при наличии какого-либо хронического заболевания могут проявиться симптомы похуже – головная боль, учащенное сердцебиение, чувство страха и беспокойства, тремор и тошнота.

Второй возможный минус – проявление аллергии на глютен, пыльцу злаковых или орехи.

На что обратить внимание при выборе сухих завтраков

Наличие отрубей и ржаных хлопьев делает сухие завтраки более полезными. В идеале лучше, если для изготовления используется цельнозерновая мука и совсем не используются сахар и соль.

Мультизерновыесухие завтраки также считаются более здоровыми за счет сочетания разных полезных веществ.

Альтернативы сухим завтракам

Каши. Старая добрая еда, которую люди едят уже много веков. Каши легко готовить, их всегда можно приправить фруктами, орехами, семечками и корицей. Кстати, овсянку вовсе не обязательно варить.

Для лета популярен рецепт холодной овсянки: вечером необходимо залить хлопья йогуртом или молоком, накрыть крышкой и поставить в холодильник, а утром добавить туда кусочки ягод или фруктов и съесть.

В последнее время в России приобрела популярность гранола– вид американских сухих завтраков и снэков, содержащий овсяные хлопья, орехи и мед, которые запечены до хрустящего состояния. Часто гранола продается в виде батончиков, что делает ее удобным перекусом во время походов и прогулок.

Рецепт домашней гранолы

Ингредиенты:

300 г овсяных хлопьев;
180 г орехов и семян;
180 г сухофруктов и сушеных ягод;
125 мл меда;
125 мл яблочного сока;
60 г растительного масла;
соль, корица и другие пряности по вкусу.

В одной емкости смешайте овсяные хлопья и орехи (сухофрукты можно добавить сразу или в уже готовую гранолу). В другой соедините мед, сок, масло, соль, специи и подогрейте на плите, чтобы масса стала жидкой, а соль растворилась. После влейте горячую жидкость в смесь хлопьев и орехов и тщательно перемешайте.

Полученную массу залейте в форму (предварительно застеленную пергаментом или бумагой для выпекания) и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 160 градусов на протяжении 40–50 минут. При этом каждые 10–15 минут гранолу нужно доставать и перемешивать, чтобы она пропеклась равномерно. Хрустящей гранола становится через час после остывания.

Главный плюс домашнего приготовления гранолы – вы сами можете регулировать количество сладких и несладких ингредиентов, а также орехов в соответствии со своим планом питания. Все ингредиенты для того, чтобы сделать гранолу своими руками, ищите на TEA.ru в разделе «Бакалея».

Приятного аппетита!

Слова, содержащие термин: злаки

В лирике

По исполнителю

По альбому

#ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ НОВЫЙ

Cereal Killers	Cereal Noise	Ethereal Cereal
Cereal Club	mithrilblue, Cereal Fuen…	Cereal Milk
Cereal Fuente	Pedzino & Cereal Tom

Cereal Killer Soundtrack

Green Jelly

Cereal Killers

Too Much Joy

Cereal Killers

Various Artists

Cereal State

Jaime Paxton

 Milk and  крупа  (молоко  и крупа  )
Молоко  и крупа  ( крупа  и молоко)
Молоко и хлопья   (  хлопья  ,  хлопья  )
Молоко  и крупа  ( крупа  и молоко)
  Зерновые

  Зерновые  и молоко Грегори (Кэмпленд) Кэмпбелл
Да .. (да .. да ..). Я получил munchies как muthafucka ... знаю, что я говорю
Дай мне посмотреть

 Было время, когда я не ел  хлопья  о нет
(фоновые певцы монстры - О, нет)
Я никогда не пробовал его
Так и не пробовал
И вот однажды мой папа

 Спрыгнул с кровати
Включил мой телевизор
Застегнул мои пижамы
Затем я пою песню  хлопьев 
  Зерновые  и молоко
Молоко перед кашей  
  Зерновые  и молоко
я наливаю

 Lucky Charms, Frosted Flakes
Rice Krispies и Froot Loops тоже
Я получил все свои гребаные хлопья  
Но я не поделюсь с тобой
Слойки с какао, яблочные джеки
Не делай этого

 О да
Эй, чувак
Нет ничего лучше хорошей миски кукурузных хлопьев по утрам
Чтобы сгладить вас

Молочный  хлопья 
(Малыш)
Млечный  крупа 
Milky

 Я знаю
Я никогда не чувствовал себя так раньше
Жизнь дает мне все и даже больше
Просто нужно, чтобы кто-то жаждал
Мне не нужно молоко в моих хлопьях  
Я бы не стал делать

 миска  хлопьев 
Как та миска с хлопьями  
Ничто не возвращает меня
Возвращает меня
Берет меня
Как та миска с хлопьями  
Как та чаша  крупа 
Заставило меня задуматься

  Зерновые  и Шардоне
  Зерновые  и шардоне, йух
  Зерновые  и шардоне, йух
  Зерновые  и Шардоне
  Зерновые  и Шардоне
  Хлопья  и шардоне

 Мои заботы
Кексы с отрубями сварливые пустяки
Вскоре я наелся
Кексы с отрубями сварливые пустяки
Зефир  крупа  !
В коробке или в миске
Зефир

 как раз когда
Солнце вышло, и я застрял внутри, и я
Не умею готовить, но у меня есть запасной план с
Коробка в моей руке, и я начал танцевать с пением
  Хлопья  в

 много-много лун
Мытье посуды не бесплатно
Занимает все мое время и деньги тоже
В раковине  хлопья 
В раковине  хлопья 
есть  хлопья  в

 Я искал эту коробку  хлопьев . 
Простите?
Мне нужно узнать цену коробки хлопьев   для моего отца.
Держитесь пожалуйста.
Хорошо.
Привет?
Привет, я

 Кажется, я схожу с ума
Вы бы сказали, что это не так серьезно
Но я действительно не могу выбрать хлопья  
И я клянусь богом, у меня будет истерика
я думаю

 о, смесь вкусов
съешь меня, съешь меня
съешь меня, съешь меня
налей туда молока,
налей туда молока,
положи меня в миску, миску,
ням ням
хорошие хлопья   необходимы для здоровья
Моя любимая закуска из хлопьев   защитит меня от вреда
Если я запутался, я пойду в Тукан

 один, но я не так одинок
Мои друзья не такие, как другие
Это так странно, когда я просыпаюсь рано
И ставлю молоко перед  хлопьями  в темную сторону

 бегунов, носите яркую одежду
Тэ бо, пять фл
Ящерица, Многоножка, Змея
Я убийца!

  Зерновые  ,  Зерновые  Убийца (Это звук коровы: Вой)

  Зерновые  ,  хлопья  убийца (Это звук коровы)
  Зерновые  ,  Зерновые  Убийца (Арф арф, ау!)
Я хожу на спине, как мистер Бентли
После того, как P-P-P раздел вас пустым

 Кажется, я схожу с ума (Бред)
Вы бы сказали, что это не так серьезно (это не так серьезно)
Но я действительно не могу выбрать  хлопья  (не могу выбрать)

 чтобы хорошо провести время, а по субботам утром я любил есть большую миску  хлопья  и смотреть мультики ублюдок а если что, то если не можешь понять

 жена
Только садистские воспоминания
Я думаю, это просто жизнь
Я хлопья   килла
Ешь тебя утром, днем и ночью
я  злаки  килла
Протрите капли молочно-белого цвета

 Я просто хочу тебя утром
(Я просто хочу тебя утром)
Как моя любимая тарелка с хлопьями  
Я буду заниматься с тобой любовью всю ночь
(Я люблю вас всех

 Итак, какой у вас серийный номер
Такое ограниченное издание
Я очень хочу, чтобы ты была моей девушкой
Да, да, да

  Зерновые  너와 특별한 아침을 맞이해
  Зерновые  호랑이 기운 솟아나 나

Select a song styleAboriginalAbstractAcidAcid HouseAcid JazzAcid RockAcousticAfricanAfro-CubanAfro-Cuban JazzAfrobeatAlternative RockAmbientAndalusian ClassicalAORAppalachian MusicArena RockArt RockAudiobookAvant-garde JazzAvantgardeAxéBachataBalladBaltimore ClubBaroqueBass MusicBasslineBatucadaBayou FunkBeatBeatboxBeguineBerlin-SchoolBhangraBig BandBig BeatBlack MetalBluegrassBlues RockBoleroBollywoodBongo FlavaBoogalooBoogieBoogie WoogieBoom BapBopBossa NovaBossanovaBounceBrass BandBreakbeatBreakcoreBreaksBrit PopBritcoreBroken BeatBubblegumCajunCalypsoCandombeCanzone NapoletanaCape JazzCelticCha-ChaChacareraChamaméChampetaChansonCharangaChicago BluesChillwaveChiptuneChoralClassic RockClassicalColdwaveComedyCompasConjuntoConsciousContemporaryContemporary JazzContemporary R&BCool JazzCoplaCorridoCountryCountry BluesCountry RockCrunkCrustCuatroCubanoCumbiaCut-up /DJDance-popDancehallDanzonDark AmbientDarkwaveDeath MetalDeathcoreDeathrockDeep HouseDeep TechnoDelta BluesDescargaDial ogueDiscoDixielandDJ Battle ToolDonkDoo WopDoom MetalDowntempoDream PopDroneDrum n BassDubDub PoetryDub TechnoDubstepEarlyEast Coast BluesEasy ListeningEBMEducationEducationalElectric BluesElectroElectro HouseElectroclashEmoEtherealEuro HouseEuro-DiscoEurobeatEurodanceEuropopExperimentalFadoField RecordingFlamencoFolkFolk MetalFolk RockForróFree FunkFree ImprovisationFree JazzFreestyleFuneral Doom MetalFunkFunk MetalFusionFuture JazzG-FunkGabberGangstaGarage HouseGarage RockGhettoGhetto HouseGhettotechGlamGlitchGo-GoGoa TranceGogoGoregrindGospelGoth RockGothic MetalGrimeGrindcoreGrungeGuaguancóGuajiraGuarachaGypsy JazzHands UpHappy HardcoreHard BeatHard BopHard HouseHard RockHard TechnoHard TranceHardcoreHardcore Hip-HopHardstyleHarmonica BluesHarsh Noise WallHeavy MetalHi NRGHhighlifeHillbillyHindustaniHip HopHip-HouseHiplifeHonky TonkHorrorcoreHouseHyphyIDMIllbientImpressionistIndian ClassicalIndie PopIndie RockIndustrialIndustrialInstrumentalInterviewItalo HouseItalo-DiscoItalodanceJ-popJazz-F unkJazz-RockJazzdanceJazzy Hip-HopJump BluesJumpstyleJungleJunkanooK-popKaraokeKlezmerKrautrockKwaitoLaïkóLambadaLatinLatin JazzLeftfieldLight MusicLo-FiLouisiana BluesLoungeLovers RockMakinaMaloyaMamboMarchesMariachiMarimbaMath RockMedievalMelodic Death MetalMelodic HardcoreMemphis BluesMerengueMetalcoreMiami BassMilitaryMinimalMinimal TechnoMinneapolis SoundMizrahiModModalModernModern ClassicalModern Electric BluesMonologMouth MusicMovie EffectsMPBMusic HallMusicalMusique ConcrèteNeo SoulNeo-ClassicalNeo-RomanticNeofolkNew AgeNew BeatNew Jack SwingNew WaveNo WaveNoiseNordicNorteñoNoveltyNu MetalNu-DiscoNueva CancionNueva TrovaNursery RhymesOiOperaOperettaOttoman ClassicalP. FunkPachangaPacificParodyPersian КлассикаPiano BluesPiedmont BluesPipe & DrumPlenaPoetryPoliticalPolkaPop PunkPop RapPop RockPorroPost BopPost RockPost-HardcorePost-ModernPost-PunkPower ElectronicsPower MetalPower PopProg RockProgressive BreaksProgressive HouseProgressive MetalProgressive TrancePromotionalPsy-Tran cePsychedelicPsychedelic RockPsychobillyPub RockPublic BroadcastPublic Service AnnouncementPunkQuechuaRadioplayRaggaRagga HipHopRagtimeRaïRancheraReggaeReggae GospelReggae-PopReggaetonReligiousRenaissanceRhythm & BluesRhythmic NoiseRnB/SwingRock & RollRock OperaRockabillyRocksteadyRomaniRomanticRoots ReggaeRumbaRune SingingSalsaSambaSchlagerScoreScrewSea ShantiesShoegazeSkaSkiffleSludge MetalSmooth JazzSocaSoft RockSonSon MontunoSoneroSoukousSoulSoul-JazzSound ArtSoundtrackSouthern RockSpace RockSpace-AgeSpeechSpeed GarageSpeed MetalSpeedcoreSpoken WordSteel BandStoner RockStorySurfSwamp PopSwingSwingbeatSymphonic RockSynth-popSynthwaveTangoTech HouseTech TranceTechnicalTechnoTejanoTexas BluesThemeThrashThug RapTranceTrapTribalTribal HouseTrip HopTropical HouseTrovaTurntablismUK GarageVallenatoVaporwaveViking MetalVocalVolksmusikWestern КачелиWitch HouseYé-YéZoukZydeco

Автор песен из Флагстаффа Крис Коль возглавил группу Cereal Milk в середине-конце 2010-х годов, ставшую ярким событием среди многих великих людей в рок-сообществе Аризоны, которое всегда было свободным от всякой ерунды. Самопровозглашенный «альтернативным эмо», дневниковая и интимная лирика Коля напоминает песни великих людей из Сан-Франциско, таких как Блейк Шварценбах или Аарон Кометбус, с обширными риффами, которые, вероятно, восходят к Миннеаполису 1980-х годов. Запись с большим сердцем для всех вас, сентиментальных рокеров.

«Никто из наших друзей не запирал двери, дома стояли с распростертыми объятиями. Я вспоминаю дни, когда шли с футляром для гитары и проскальзывали в уютную кухню. Приглушенная музыка отражалась в крошечных деревянных рамах, как будто призрак все еще жил в тесноте. Там я мог найти Криса, работающего над басовыми партиями для «Coach Class Anecdote» или «Heaven’s Gate Initiation Video». Мы делились закусками и обсуждали гипотетические комедийные ситуации или наши мысли о новом альбоме друга. В те дни также может быть изнуряющим и вялым, вызванным дефицитом кофеина, серым небом, напряженной рабочей средой.Для людей, циркулирующих в галактике Зернового Молока (Млечный Путь), рассказы о нашем пребывании в Аризоне и наших постоянных гастролях (в Зерновые и за их пределы). Молоко) наполняли каждый уголок. Часто мы стремились ни к чему, кроме как к возможности поделиться моментами друг с другом. Люди, которые погрузились в этот странствующий мир музыки DIY, понимают этот импульс.

Воспоминания (как от Криса, так и от других) закрепляются как ориентиры для определенных чувств. Истории о спонтанных влюбленностях, возникающих и закрывающихся. Разговоры по телефону или разговоры о войне в поезде. Аллюзии на мистические христианские темы; однажды участие, теперь ретроспектива.

Есть упоминания о таких локациях, как Сиэтл, Лос-Анджелес, Аризона, Ла Кончита. Америка — это большой ландшафт, и у нас есть музыкальная традиция, когда города и штаты называют и оживляют через рассказчика. Жизнь путешествующего музыканта наполнена сувенирами, которые связывают опыт с местом.

Присутствует другая музыка: Фил Лайнотт, The Jesus and Mary Chain, Watercolor Paintings, Jason Anderson, Dogbreth. Крис пробовал разные версии текстов на живых выступлениях; в «Band Patches» JAMC раньше был Sevendust, а в «Melasses» Watercolor был Weezer. В Мире Музыки мы носим свое влияние на спине, и может быть неловко вспоминать, насколько серьезными мы были раньше. Но, несмотря на все недостатки характера, есть ключевые записи и живые выступления, которые всегда останутся религиозными.

Сейчас мы живем в разных городах. Я бы сказал, что проект «Зерновое молоко» завершен. Эти песни целый год хранились на жестком диске Джека, ожидая телефонного звонка, который выпустит их в мир. Я благодарен за моменты, которые мы разделили на пути КМ, красивом и коварном. Надеюсь, эти рокеры заведут тебя так же, как и меня.»

Американские блинчики панкейки — это ароматная, воздушная и нежная выпечка, по вкусу напоминающая бисквитный корж. Идеально подойдут для быстрого завтрака или перекуса, станут отличным дополнением к горячим напиткам.

Эти американские блинчики обрели широкую популярность на территории США и Канады еще вначале прошлого столетия. Там это традиционное блюдо на завтрак, но и жители других стран давно успели оценить их по достоинству — сегодня это лакомство можно встретить в меню закусочных и ресторанов по всему миру.

Панкейки представляют собой что-то среднее между блинами и оладьями. Существует большое количество различных рецептов приготовления этих пышных лепешек, однако настоящие панкейки готовятся на основе молока и исключительно на сухой сковороде, чтобы получить нежную и ровную корочку. В тесто обязательно добавляется сливочное масло, поскольку оно придает блинчикам особую текстуру.

Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом приготовления американских панкейков, которые готовятся просто и быстро из доступных продуктов. Разнообразьте свой рацион аппетитным и уникальным американским блюдом и поделитесь своими впечатлениями.

1.	Ленточные нашивки 03:22	тексты песен	купить трек
хотел тебе сказать твои глаза были дикими, как перетертые электрические провода но я рад, что сдержал губы боюсь, что ты можешь взять это как комплимент когда я действительно это имел в виду как испуганное и обеспокоенное наблюдение наушники глубоко в моих ушах поет «Bad Kids» бесполезный жест для общения если ты думаешь, что сможешь.. если ты можешь вести себя как остров, тогда я могу быть картографом кто стирает тебя поставив водоем над площадью земли, где ты на самом деле существуешь. каждый раз, когда я вижу этот старый английский сценарий татуировка на чужой чувствительной коже я подумаю о том месте, куда ты толкнул своих друзей и я подумаю о том месте, куда я толкнул своих друзей тоже— отодвинуты на окраины группа патчи на наши джинсовые куртки. последний этап где-то за пределами Лос-Анджелеса я ответил на твой телефонный звонок мой последний клочок благодати вы просили мой пароль и имя пользователя транслировать фильм с свиданием из тиндера ну, я надеюсь, вы обнаружите, что он в Sevendust с безличным оружием и жажда статуса и передозировка тупикового обаяния.
2.	Блинчики с черникой 03:24	тексты песен	купить трек
как в последний канун Рождества я не спал до трех изготовление подарков для моей семьи вырезки из старых журналов неловко сижу на ногах они онемели и спали перед моими любимыми наркотиками я наклонился и преклонил колени сказал шутливую молитву, она пошла, жизнь трагична (не быть бесчувственным) но я стреляю от бедра и ты держишь меня в экипировке у меня минимум терпения когда я чувствую себя своим слишком много дерьма. (аминь) ну сегодня утром я проснулся и связал мою одежду и сделал чашка кофе с тремя столовыми ложками молотого и девять унций кипятка и я позвонил маме она держит меня в равновесии когда мое сердце не перестанет биться я делаю блинчики с черникой, не так ли мистер? руиз? не так ли мистер? дукот? не так ли мистер? короткий рукав? и я слушал обе стороны «Сентиментальное здоровье» потому что этот альбом напоминает мне что значит делать музыку это от души. и почему большинство ночей у меня есть моя холодная кровать наедине с моим холодным я.
3.	206 костей 02:58		купить трек
4.	Отель Он Майн 02:46		купить трек
5.	Стэнли 02:51		купить трек
6.	Видео посвящения Врат Небес 03:45	тексты песен	купить трек
при взлете твоя тщательно подобранная одежда с кем-то, кого вы узнали или вылезая из ванны когда тебе было три мокрое полотенце, обернутое вокруг твое дрожащее тело французский тост и спонтанные любовные записки пальто с кодином и лодка мечты Энни я был с Пэтом, Тревом и Эриком пока Джейсон Андерсон излил свою душу с Челси в моем лофте смотреть Видео инициации небесных врат еда, которую мы оставили в холодильнике вне поля зрения часто уходит впустую и в худшем случае, и я не хотел, чтобы этот пластырь оставайся на моем пальце на неделю. и как росла толпа, Я мог чувствовать тебя, твои руки закрывали лицо. потому что ты знал, о, ты знала… затем, когда они опустили ворота и ставки были сделаны твой был против меня. как какая-то инсайдерская торговля, ты был причастен к моей судьбе… я лошадь со сломанной ногой.
7.	Анекдот о тренерском классе 02:42		купить трек
8.	Патока 02:46		купить трек
9.	Бальзам для губ для мальчика 03:24	тексты песен	купить трек
отсчитайте монеты моего экстренного контакта с устойчивой рукой Adderall и голосом тремоло выложил трофеи ветхозаветной войны ну, я уезжал в Сиэтл и забыл свой скейтборд. проводить меня до вокзала мой тревожный пот помажет или начать начальные этапы моя уловка с розовыми волосами мой выбор линии загара на безымянном пальце. мы расстались в объятиях а я ждал поезд тот телефонный звонок от Кейт был как имбирная газировка для моего мозга. пошел посрать и эта дама ворвалась прямо в о, что содержал этот гроулер каждый раз, когда я бросал один в я бы назвал ваше имя спускаясь к 35-й северной во что превратились эти монеты: скейтборд, который я купил, чтобы выдержать мой вес. песня ивовой мухоловки ты не укажешь, к Петро к востоку от Кингмана у меня скрипит шрус. когда я был твоим мальчиком с бальзамом для губ

Белки

10 г

Жиры

16 г

Углеводы

50 г

яйца куриные

2 шт.

50 г

1 щепотка

сливочное масло

50 г

молоко

275 мл

пшеничная мука

180 г

разрыхлитель

10 г

Классические американские блины складываются в стопки высокими, воздушными и лучше всего подаются с каплей кленового сиропа. Этот простой рецепт отвечает всем требованиям — он идеально подходит для блинов или позднего завтрака выходного дня. См. метод

Взбейте молоко и яйца в кувшине, затем отложите в сторону. Просейте муку и разрыхлитель в миску, добавьте щепотку соли, сахар и перемешайте. Сделайте углубление в центре и постепенно влейте молочно-яичную смесь. Взбить хорошо.
Смажьте сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством растительного масла и поставьте на средний огонь. Когда сковорода нагреется, налейте в нее половину половника теста, чтобы получился блин диаметром примерно 10 см.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте кусочек сливочного масла. Когда оно растает, добавьте половник теста (или два, если ваша сковорода достаточно большая, чтобы приготовить два блина одновременно). Он будет казаться очень толстым, но так и должно быть. Подождите, пока верх блина не начнет пузыриться, затем переверните его и жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а блин не поднимется примерно на 1 см в толщину.

Когда женщина готовится стать матерью, ее внимание, как правило, занимает подготовка к самим родам, сбор сумок в роддом, покупка вещей для новорожденного, чтение книг по детской психологии и воспитанию детей, а также многие другие вещи. Грудное вскармливание, о важности которого очень много говорят, почему-то до сих пор считается чем-то само собой разумеющимся. Однако не все так просто.

Сразу после родов неподготовленная молодая мама может столкнуться с трудностями, а в голове возникнет множество вопросов. Как наладить грудное вскармливание? Кормить по требованию или по часам? А что вообще значит «ГВ по требованию»? Информации вокруг очень много: социальные сети и блоги, советы подруг и мамы или бабушки, форумы молодых матерей. Как не потеряться в ней и подарить своему ребенку самое лучшее, что дала природа для новорожденного — грудное молоко и мамину любовь?

Грудное вскармливание — действительно совершенно естественный процесс. Как только женщина забеременела, ее организм уже готовится к этому посредством изменения гормонального фона.
Особую важность представляет собой первое прикладывание новорожденного к груди мамы, которое должно произойти в самые короткие сроки, еще в родильном зале. Контакт «кожа к коже» и первые сосательные движения запускают цепочку биохимических процессов в организме мамы. Несмотря на то, что в молочных железах еще нет молока, именно акт сосания помогает наладить лактацию и стимулирует выработку гормона любви — окситоцина. Для женщины его значимость заключается и в том, что благодаря ему происходит сокращение матки после родов. Кстати, интересный факт: если малыша положить маме на грудь, он самостоятельно без чьей-либо помощи сможет найти сосок. Во время беременности ореолы груди приобретают более темный цвет, чтобы еще плохо видящий малыш мог найти грудь, а железы Монтгомери (точки вокруг соска) выделяют секрет, имеющий запах околоплодных вод, в которых ребенок пробыл всю беременность.

Первое, что получает новорожденный, — это молозиво. Его совсем немного, но младенцу достаточно! Молозиво — уникальный продукт, содержащий большое количество белка, альбуминов, антител, иммуноглобулинов (это мощнейшая защита ребенка от различных инфекций). Состав молозива и зрелого молока, которое приходит позже, различается: в первом в разы меньше жиров и углеводов, что позволяет полностью усваиваться в организме новорожденного и обеспечивать его силами и энергией.

Примерно на 3–7 сутки приходит зрелое молоко. Лактация на данном этапе нестабильна. Еще больше волнения возникает, когда после ежедневного взвешивания в роддоме мама слышит, что ребенок теряет вес! Ребенку не хватает молока?! Внимание: это физиологическая потеря массы тела. В норме она не должна превышать 8% от первоначального веса. Во всех остальных случаях ребенку достаточно молока.

Еще свежи воспоминания, когда дети в роддомах находились отдельно от мам, и кормление происходило по режиму — каждые три часа. С такими же рекомендациями женщину с малышом выписывали домой. Сейчас, к счастью, правила изменились. Ребенок с первых минут находится рядом с мамой, и женщина знакомится с ним, учится понимать его.

Кормление новорожденного по требованию — способ, при котором грудь предлагается в ответ на сигналы ребенка. И не важно, какие перерывы будут между кормлениями, — прошел час или всего 20 минут. С каждым днем молодая мама все лучше улавливает сигналы, который подает малыш, о том, что его нужно приложить к груди: новорожденный начинает активно шевелиться во сне, раскрывать ротик, крутить головкой, иногда может засовывать пальчик в рот. Самый очевидный признак того, что ребенок голоден, — это плач, конечно. Поэтому на вопрос, как часто прикладывать, ответ один — по первому призыву младенца.

Не нужно бояться, что малыш переест. Природа распорядилась таким образом, что малыш сам решает, сколько ему нужно высосать в конкретный момент. Желудок новорожденных имеет размер грецкого ореха — физически много в себя вместить он не может. К тому же грудное молоко переваривается в разы быстрее, нежели смесь. Молочная смесь — довольно тяжелый продукт. Поэтому детки в режиме искусственного вскармливания просят их покормить реже.

Только кормление грудью по требованию помогает наладить лактацию! В самом начале выработка грудного молока происходит по правилу «спрос — предложение»: чем чаще ребенок совершает сосательные движения на груди, тем больше вырабатывается гормона окситоцина, и в итоге больше прибывает молока. Этот процесс налаживается у одних женщин к месяцу жизни крохи, а у других — только в 3 месяца. На этапе становления лактации не рекомендуется заменять прикладывания к груди сосанием пустышки или бутылочки: чаще всего именно из-за этого ребенок реже просит грудь, а, следовательно, вырабатывается меньше молока.

В первые 1–2 месяца многие молодые мамы сталкиваются с ситуацией, когда ребенок буквально «висит» на груди. Кроха не отпускает маму ни на минуту: если положить его в кроватку или дать покачать мужу, он сразу начинает плакать. И сразу же заботливые окружающие начинают волноваться сами и тревожить недавно родившую женщину: «Он не может наесться! Тебе не хватает молока!» Как понять, что малыш голодный и пора покупать смесь?

Первое, о чем хочется напомнить (а для кого-то эта информация окажется совершенно новой): сосание груди для ребенка — не только еда. Да, первая функция грудного вскармливания — накормить ребенка. Но далеко не самая главная! Находясь у груди, совсем недавно появившийся на свет ребенок чувствует себя максимально комфортно, поскольку таким способом осуществляется самый тесный физический контакт с мамой. А если мама рядом, значит, удовлетворяется еще одна базовая потребность малыша — в безопасности.

В дальнейшем ребенок будет просить грудь не только, когда голоден: когда ему будет плохо (во время болезни), когда будут прорезываться зубки (в грудном молоке есть специальные вещества, которые уменьшают боль), когда ему будет холодно или жарко. Именно поэтому кормление по требованию помогает как правильно накормить малыша, так и успокоить его.

Второй совет: если существуют опасения, что молока не хватает, это можно проверить, проанализировав прибавки веса. После того, как ребенок начнет «возвращать» вес (т.е. пик физиологической убыли массы тела пройдет, и малыш начнет прибавлять граммы), в норме на грудном вскармливании в неделю он прибавляет от 125 граммов (от 500 граммов за месяц). Но важно отметить: не нужно взвешивать малыша каждый день! В какой-то из дней он прибавит 20 граммов, а в какой-то — 50. Максимум — 1 раз в неделю.

Кроме того, можно провести «тест с мокрыми пеленками». В течение суток необходимо считать количество мочеиспусканий (проще всего — не одевать подгузник, а держать малыша в пеленке). Для новорожденного минимальное количество «пописов» — 12–15 раз в течение суток. В этом случае с уверенностью можно сказать — молока хватает! А причин для слез у малышей достаточно (младенческая дисхезия, колики и прочее). Запомните, физиология женщины устроена таким образом, чтобы продуцировать ровно то количество молока, которое необходимо именно ее ребенку и в конкретный момент времени.

Поэтому всем, чьи детки особо нуждаются в тактильном контакте с мамой и ее грудью, нужно запомнить такой лайфхак: запасайтесь полезными перекусами и маленьким термосом с чаем, обустраивайте себе комфортное место для кормления (чем больше подушек, чем меньше напряжено ваше тело при кормлении — тем лучше), скачивайте побольше интересных книг и фильмов и наслаждайтесь первыми месяцами общения со своими крохами! Для них это жизненно необходимо, а для вас — это еще немного времени, чтобы отдохнуть. Потом, когда они начнут ползать, ходить, а вы — догонять их по квартире, вы будете с теплотой вспоминать эти деньки.

Ответ на этот вопрос уже давно известен, только многие опытные мамы или даже коллеги-педиатры пытаются переиначить его. ВОЗ и все авторитетные организации, занимающиеся вопросами вскармливания младенцев (ЮНИСЕФ, Американская академия педиатрии, АКЕВ и др.) однозначно говорят: до 6 месяцев (до ввода прикорма) ребенку не требуется в рационе дополнительной воды! Грудное молоко более чем на 80% состоит из воды. И, если, кормление происходит по требованию, ее ему достаточно!

Нет и еще раз нет! Рацион кормящей мамы должен быть разнообразным и сбалансированным, содержащим все группы продуктов: мясо, крупы, овощи и фрукты, молочную продукцию, хлеб. Даже кофе можно (1 чашечка качественного напитка в день никому не повредит)! И в целом, чтобы наладить кормление новорожденного грудным молоком, менять привычный рацион не требуется. Еще находясь в утробе матери, ребенок привыкает к вкусовым предпочтениям мамы. Наблюдайте за своей реакцией и реакцией ребенка на то, что едите. Прекрасная новость для тех, кто не любит цельное молоко: лактация не изменится, если добавлять его в свой чай. Поэтому не стоит себя мучить. А вот любой теплый напиток (компот, чай, кофе и прочее) перед кормлением способствует лучшему приходу молока.

Многих молодых родителей пугает, что малыш так и будет сутками «висеть» на груди или требовать грудь в самый неожиданный момент. Как наладить режим? Он наладится сам собой: с каждым месяцем, по мере взросления ребенка интервалы между прикладываниями будут увеличиваться. Если малыш не ограничен в контакте с мамой и получает грудь на каждый призыв, он не чувствует тревоги и ощущает себя в безопасности, поэтому и смысла в частых прикладываниях для себя не видит. В первые месяцы кормления чаще всего строятся вокруг снов: как правило, мама укладывает ребенка с грудью, и после пробуждения предлагает ее.

Позднее, когда в жизни ребенка появляется предсказуемый ритм дня и прикорм, грудное вскармливание тоже становится более предсказуемым. А грань между кормлением новорожденного по требованию или по часам стирается, потому что малыш просит грудь примерно в одно и то же время каждый день.

Когда ребенок вместо грудного молока получает адаптированную молочную смесь, лучше не придерживаться правил кормления по требованию и перейти на кормление по режиму (это же касается тех ситуаций, когда по каким-то причинам маме необходимо временно перейти на ИВ с последующим возвращением к ГВ). Смесь — это довольно тяжелый продукт для детского желудочно-кишечного тракта, он долго усваивается, поэтому стоит избегать перекармливания.

Как правильно кормить ребенка смесью по месяцам? Производители детского питания позаботились о родителях, и практически на каждой пачке разместили информацию, сколько, в каком возрасте и с какими интервалами нужно давать их продукт. Кстати, если кормление смесью является дополнением к грудному вскармливанию, чтобы не использовать пустышки, лучше приобрести чашку-поильник для кормления грудничков.

Важно помнить, что грудное вскармливание, какими бы преимуществами оно не обладало, — это выбор мамы. И никто не имеет права давать ей непрошенные советы и навязывать какое-либо решение. Также каждая женщина решает для себя сама, как долго она хочет кормить малыша грудью. Если обратиться к мнению Всемирной организации здравоохранения, то оно следующее: рекомендуется кормить исключительно грудным молоком до достижения ребенком шестимесячного возраста, а затем вместе с надлежащим прикормом продолжать грудное вскармливание по меньшей мере до двух лет.

В большинстве случаев мамы могут продолжать кормить грудью (исключение составляют серьезные заболевания печени и почек, сердечная недостаточность, открытая форма туберкулеза, психические расстройства, химиотерапия и лучевая терапия, абсцесс молочной железы и различные кожные заболевания, локализованные на коже груди). Для уточнения совместимости лекарственных препаратов и грудного вскармливания существует сайт, где можно по химическому названию лекарства проверить его.

Грудное вскармливание — это удивительный процесс. Прикладывая малыша к груди, вы не только даете ему свое молоко для роста, развития и защиты; вы дарите ребенку еще больше своей любви, ласки и заботы через прикосновения и минуты, когда в мире кроме вас двоих никого не существует. Поэтому оберегайте себя от непрошенных советов и при необходимости обращайтесь к профессионалам — консультантам по грудному вскармливанию, потому что даже не все врачи компетентны в этих вопросах. Они расскажут вам, как правильно наладить кормление грудью.

По инициативе Всемирной организации здравоохранения ежегодно с 1 по 7 августа во всем мире проводится «Неделя поддержки и поощрения грудного вскармливания». Выбор даты не случаен, 1 августа в 1990 года была принята Декларация о защите, поощрении и поддержке грудного вскармливания. Проходит эта акция под эгидой WABA – Международного Союза, объединяющего организации и частных лиц, которые верят в право матери на кормление ребенка грудью и право ребенка питаться материнским молоком. Эта организация посвящают свою работу защите, просвещению и поддержке этих прав.

Всемирная неделя поддержки и поощрения грудного вскармливания – один из способов возобновления ныне утерянной традиции кормить детей грудью, привлечь внимание общества к этой проблеме. Эта акция призвана защитить право ребенка питаться материнским молоком, а также разъяснить беременным женщинам и молодым мамам необходимость грудного вскармливания. Ничто не может заменить новорожденному ребенку грудное молоко. Естественное грудное вскармливание – путь к формированию здоровья ребенка.

ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в течение первых шести месяцев жизни, причем оно должно начаться уже в течение часа после рождения и быть «по требованию» ребёнка, а не по каким-либо выдуманным системам. Бутылок или пустышек следует избегать.

Грудное молоко – идеальное питание для новорожденных и младенцев. Оно дает младенцам все питательные вещества, необходимые для здорового развития, безопасно и содержит необходимые антитела, которые помогают защитить младенцев от распространенных детских болезней, таких как диарея и пневмония (две основные причины детской смертности во всем мире).

Грудное вскармливание также приносит пользу и матерям, так как связано с естественным методом контроля над рождаемостью (98% защиты от нежелательной беременности в первые шесть месяцев после рождения). Оно снижает риск рака молочной железы и яичников, диабета II типа и послеродовой депрессии. Грудное вскармливание способствует здоровью и мамы и малыша.

Процесс кормления должен происходить в спокойной обстановке, малыш чутко реагирует на эмоциональное состояние матери, поэтому женщине нужно стараться избегать стрессов. Во время кормления мать учится понимать потребности ребёнка и общаться с ним на уровне прикосновений, это важно и для установления эмоциональной связи.

В начале грудного вскармливания молока обычно вырабатывается больше, чем нужно для одного ребёнка, поскольку организм заранее готовится к грудному вскармливанию и не знает о количестве детей. В дальнейшем количество молока снижается до потребностей ребёнка.

Молоко приходит не сразу, может пройти 3-5 дней после родов, однако в это время в груди накапливается молозиво. Молозиво — это вязкая жидкость желтоватого оттенка, однако в ней большое количество кальция, калия, белков, минералов и антител, которые необходимы малышу. Ребёнку достаточно съесть пару чайных ложек молозива, чтобы утолить голод.

Болезнь матери не является причиной для прекращения грудного вскармливания. Наоборот, вместе с молоком ребёнок получит антитела, которые произведёт организм матери для борьбы с болезнью, это укрепит его иммунитет. Однако если матери будет необходимы принять лекарства, то возможность кормления нужно будет обсудить с врачом.

Ни один искусственный заменитель грудного молока не сравнится с материнским молоком. Вкус и состав смесей всегда постоянны, они не могут подстроиться под потребности ребёнка и не научат его различать оттенки вкуса. Смеси можно и даже нужно использовать, но только в том случае, если ребёнок не может получить материнское молоко. Решение об отказе от кормления мать должна принимать совместно с врачом.

Материнское молоко, полученное в младенческом возрасте, будет беречь здоровье человека долгие-долгие годы! Исследователи изучили факторы, связанные с различными болезнями, и пришли к общему мнению, что дети и взрослые, которых кормили грудью, менее склонны к ряду хронических заболеваний. Иногда, даже самое непродолжительное грудное вскармливание может обеспечить защиту против болезни в более поздний период жизни, но обычно, чем дольше младенца кормят грудью, тем сильнее иммунитет. Иммунная поддержка материнского молока жизненно необходима в критических и чрезвычайных ситуациях, в том числе в период пандемии COVID-19.

Московский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики (филиал по общественному здоровью и медицинской профилактике ГАУЗМО КЦВМиР) рекомендует руководителям ЛПУ, при активном участии врачей территориальных подразделений медицинской профилактики (центры, отделения, кабинеты) и центров здоровья, женских консультаций организовать проведение следующих информационно-просветительских мероприятий, приуроченных ко Всемирной недели поддержки и поощрения грудного вскармливания:

Широко проинформировать население о проведении мероприятий, посвященных Всемирной недели поддержки и поощрения грудного вскармливания через СМИ, разместить информацию на Интернет-порталах муниципальных образований, ЛПУ, а также в социальных сетях.

Массовые мероприятия следует проводить с учетом ограничений, связанных с угрозой распространения коронавирусной инфекции, вызванной COVID-19 (приоритет мероприятий на свежем воздухе, обеспечение соблюдения социальной дистанции и правил индивидуальной защиты).

Независимо от того, маленькая у вас грудь или большая, длинные или короткие соски, они предназначены для выработки молока и кормления вашего ребенка. Вам не нужно ничего делать, чтобы подготовить грудь к грудному вскармливанию. Независимо от того, родится ли ваш ребенок рано, вовремя или поздно, у вас будет молоко для него.

Ваше первое молоко (молозиво) густое, желтоватого цвета и содержит именно то, что нужно вашему новорожденному. Вам может казаться, что молока вырабатывается недостаточно, но когда ваш ребенок сосет грудь, он получает его в небольших количествах, идеально подходящих для его маленького желудка.

Стимулирование груди путем кормления не менее 8 раз каждые 24 часа помогает начать выработку молока. Это также помогает предотвратить нагрубание груди (см. Нагрубание). Если ваш ребенок не готов к грудному вскармливанию, вы можете стимулировать грудь, сцеживая молоко вручную или с помощью молокоотсоса (см. «Обильное выделение молока»).

Между вторым и пятым днем после родов выработка молока быстро увеличивается, и молоко становится более прозрачным. Это известно как «приход молока». Это вызвано гормональными изменениями и случается у всех женщин, независимо от того, кормят они грудью или нет. Дополнительную информацию об увеличении производства молока см. в разделе Когда приходит молоко.

Грудное молоко состоит из белков, сахаров и всех жиров, необходимых ребенку, включая жирные кислоты омега-3, которые поддерживают развитие мозга и глаз. Он обеспечивает каждого ребенка точным количеством витаминов и минералов, которые ему необходимы для развития, за исключением витамина D (см. Витамин D: не обычный витамин!). Более того, он содержит ферменты, которые облегчают пищеварение.

Когда я была беременна, тема грудного вскармливания не за горами. По какой-то причине кажется, что люди очень обеспокоены тем, как вы собираетесь кормить своего ребенка. Когда я упомянула, что надеялась кормить грудью, я снова и снова слышала один и тот же совет: «Если вы сможете пережить первые две недели, станет намного легче!» Эти неуловимые «две недели» висели у меня над головой, когда я приближался к сроку родов. Что было такого ужасного в эти первые две недели? Какими они будут? Что волшебным образом изменится, когда они закончатся?

Эти первые две недели далеко позади, но я думал о них в последнее время, так как мы приближаемся к первому дню рождения Уэстона. Я также много думала о том, что позволило нам дожить до годовалой отметки, продолжая кормить грудью, и чем я могу поделиться, чтобы помочь другим мамам достичь своих целей в области грудного вскармливания (какими бы они ни были). Вот как на самом деле выглядит грудное вскармливание в первые две недели!

То, что мы были созданы, чтобы кормить наших детенышей, не означает, что это происходит естественным образом. На самом деле, грудное вскармливание поначалу кажется очень неудобным. Трудно найти удобную позу, трудно заставить крошечный рот вашего ребенка захватить грудь, и трудно понять, «делаете ли вы это правильно». Именно здесь присутствие Сэма на моей стороне изменило мир. По какой-то причине он всегда знал, как расположить ребенка (я полагаю, с точки зрения посторонних), и нежно щекотал лицо Уэстона, чтобы заставить его сосать грудь в первые несколько дней.

В эти первые две недели так много всего происходит с твоей новой грудью и твоим новым ребенком. Ваше молоко превращается из молозива в переходное молоко, в зрелое молоко. Вот тут-то и возникает нагрубание. Когда к вам приходит молоко, ваша грудь может ощущаться как два гигантских валуна, прикрепленных к вашей груди. Лучший способ справиться с болью — часто кормить, носить поддерживающий бюстгальтер для кормления и наслаждаться горячим душем. Эти пакеты для терапии груди также очень хороши. Вы можете использовать их горячими (при закупорке протоков или мастите) или холодными (при нагрубании). Убедитесь, что у вас есть много прокладок для груди в этот период. Ваше тело не совсем отрегулировало выработку молока, и подтекание обязательно произойдет.

Захват груди вашего ребенка также может повлиять на болезненность грудного вскармливания. Если у вашего маленького комочка нет отличного захвата, это может быть очень болезненным и очень грубым для ваших сосков. Обязательно наносите крем на соски после каждого кормления (и в любое другое время, когда считаете это необходимым)! На этой странице есть множество полезных ресурсов для фиксации и позиционирования.

Я уже говорила об этом раньше и повторю еще раз, наши тела потрясающие, мамочки! К сожалению, это также приводит к некоторой боли во время грудного вскармливания. В эти первые несколько недель наша матка работает над тем, чтобы вернуться к своим первоначальным размерам. Грудное вскармливание посылает сигнал вашему телу: «Хорошо, матка, ребенок вышел, вы можете снова стать размером с апельсин». Когда матка сокращается, это вызывает довольно сильные спазмы. Поэтому каждый раз, когда ваш ребенок берет грудь, у вас мгновенно возникают судороги. Хорошая новость: это означает, что ваш ребенок хорошо сосет грудь (и ваш животик уменьшается)! Пока я был в больнице, медсестры дали мне несколько мгновенных горячих компрессов, чтобы облегчить боль. Мне они очень понравились (и я попросил добавки домой).

Еще одна боль, к которой я не был готов, это мое разочарование! Разочарование — это в основном, когда молоко начинает течь. Это ощущение, которое я до сих пор не могу выразить словами, но оно похоже на то, как будто иголки прокалывают ваши соски! К счастью, это странное ощущение длится всего несколько секунд, когда ребенок сосет. В эти первые две недели будьте готовы к разочарованиям, которые могут произойти в любое время. Если вы слышите, как ваш ребенок плачет, если вы думаете о том, как сильно вы любите своего ребенка, если вы чувствуете запах испачканного подгузника… в общем, все, что связано с моим милым мальчиком, заставляет мое молоко начать капать.

Не думайте, что с едой за двоих покончено, потому что вы больше не беременны. Для некоторых женщин (включая меня) грудное вскармливание делает их более голодными, чем беременность. Не тратьте время на беспокойство о своем теле после рождения ребенка и ЕШЬТЕ! Грудное вскармливание сжигает массу калорий, и в конце концов все выровняется.

Когда малышка привязана к твоей груди, ты также испытываешь ненасытную жажду. Я кормлю грудью в течение 10 месяцев, и я до сих пор испытываю непреодолимое чувство жажды, как только начинаю сосать грудь или сцеживать молоко. Грудное молоко примерно на 88% состоит из воды, поэтому, естественно, вам нужно увеличить потребление воды. У меня всегда под рукой был большой кувшин с водой. Убедитесь, что вы взяли тот из больницы, если вы можете. На нем есть размеры, и я всегда чувствовал, что соломинка помогает мне пить больше.

Непрерывные кормления были, вероятно, самым большим сюрпризом в те первые две недели. Я понятия не имела, что буду кормить грудью круглосуточно (буквально). Кормление по требованию помогает установить выработку молока и обеспечивает ребенка всеми необходимыми ему питательными веществами. Младенцы проходят через несколько всплесков роста в первые несколько недель пребывания на улице, что приводит к тому, что они едят много и много (также известное как кластерное кормление). Настало время просмотреть все сериалы Netflix, которые вы когда-либо собирались посмотреть.

В отличие от бутылочек, на наших грудях нет мерок, позволяющих нам узнать, сколько съел наш ребенок. Это может заставить вас постоянно задаваться вопросом, получает ли ваш ребенок достаточно грудного молока. Лучшее, что вы можете сделать, это обратить внимание на мокрые и грязные подгузники и на вес вашего ребенка. Мы отслеживали каждое кормление и каждый грязный подгузник в приложении Glow Baby в течение первой недели, чтобы мы могли помнить, когда он ел, как долго он ел и сколько грязных подгузников у него было каждый день. Это кажется немного невротичным, но когда вы истощены и лишены сна, вы не можете полагаться на свою память.

Грудное вскармливание — это одна из тех вещей, которым вам просто нужно научиться на ходу. Вы быстро выясняете, какое положение вам нравится, обычные привычки питания вашего ребенка, как пользоваться молокоотсосом и как листать социальные сети, смотреть новости, завтракать и одновременно кормить ребенка грудью (я как бы не шучу над этим) Если вы хотите быть более подготовленными, чем я, к этому сумасшедшему путешествию по грудному вскармливанию, сделайте себе одолжение и займитесь самообразованием. Я пропустил этот шаг и искренне думаю, что оказал себе медвежью услугу, не зная, чего ожидать. С тех пор я открыла для себя Milkology (онлайн-курс по грудному вскармливанию). Он наполнен полезной информацией для кормящих мам и охватывает такие темы, как выработка молока, захват груди и устранение распространенных проблем. Я очень люблю его и рекомендую его любой новой или будущей маме.

Рождение нового ребенка само по себе невыносимо. Добавьте уход в смесь, и это может быть совершенно утомительно. Какими бы трудными ни казались вещи вначале, они станут лучше. Практика делает совершенным (или достаточно близко). Вскоре расстегивание бюстгальтера для кормления и прикладывание ребенка к груди станет второй натурой (и прежде чем вы это узнаете, они узнают, как накормить себя молочным буфетом). Старайтесь не давить на себя слишком сильно и помните, что грудное вскармливание не происходит естественным образом. Если вам нужна дополнительная помощь после выписки из больницы, обратитесь к местному консультанту по грудному вскармливанию.

— В 80-е годы девушки учились на машинистов трамваев, поездов и электричек, водителей троллейбусов. Тогда это было модно. А мне захотелось научиться управлять трактором, — смеется собеседница. — В свое время пришлось поработать даже на Кировце.

– У нас в хозяйстве 4 дойные коровы: продаю молоко и другую продукцию. 2 быка, 3 теленка, 60 кур – мясо тоже реализуем. Есть 26 соток земли, где помимо картофеля, помидор, перца, баклажанов и других овощей выращиваем на продажу чеснок, ягоды. Ведь на одном молоке далеко не уедешь. Особенно среди покупателей спросом пользуется ежевика, — отмечает Роза Ахляфовна.

– Утром встаю в четыре. Дою коров. В шесть выезжаю из деревни. На день с собой беру 12 литров сметаны, 15 килограммов творога и 120 литров молока. Развожу продукцию по торговым точкам и постоянным клиентам. До обеда уже распродаю. Это летом.

– Из 40 литров молока можно сделать 3 килограмма сметаны, 4 килограмма брынзы или 5 килограммов творога. Всего делаю 7–8 видов молочных продуктов, включая корот и айран. У каждого продукта свое время: например, молоко скисает – делаю творог, сметана застоялась – сбиваю масло. Пахту, оставшуюся после масла, добавляю в корот. Все в дело идет!

При разведении мясных пород коров в некоторых хозяйствах их вовсе не доят. На подсосе телята растут гораздо быстрее, чем при искусственном вскармливании. Корова и телёнок содержатся вместе, в течение 6 месяцев телята сами сосут молоко из вымени, по мере взросления переходят на другие корма.

Но в большинстве случаев коров держат ради получения молока, а телята — это дополнительный «бонус», а также необходимое условие для того, чтобы это молоко было. Ведь циклы воспроизводства и выработка молока взаимосвязаны.

К 1,5-годовалому возрасту тёлочка готова к оплодотворению. На самом деле, половая зрелость наступает уже через 8-10 месяцев, но в этом возрасте тёлка ещё слишком маленькая по размеру, раннее начало «взрослой» жизни приводит к тому, что корова вырастает более мелкой, даёт меньше молока. Поэтому лучше пропустить несколько циклов охоты.

После первого отёла корову называют «первотёлка». Молодую корову раздаивают постепенно, в первый год она даёт не так много молока, с каждым следующим отёлом молока становится больше. На максимальные удои корова выходит после 4-5-го отёла.

Через 30-60 дней после отёла корова готова к новому оплодотворению. Беременную корову называют «стельной». Т.е. корова даёт молоко, будучи стельной. Если по каким-то причинам оплодотворения не произошло, через 18-24 дня корова вновь приходит в охоту.

Период, когда корова даёт молоко, называется «лактацией». Он начинается от рождения телёнка и продолжается в течение 9-10 месяцев. В первые два месяца после отёла количество молока растёт, потом постепенно удои уменьшаются.

Прекращение доения за некоторое время до отёла называют словом «запуск». Временный перерыв в доении нужен также для того, чтобы вымя коровы могло восстановиться и регенерироваться. От того, насколько успешным будет запуск, зависит, сколько молока корова будет давать в следующую лактацию.

Период, когда корова не доится и при этом вынашивает телёнка, называется «сухостойным». От того, насколько хорошее питание получает корова в период сухостоя, зависит здоровье и развитие телёнка, здоровье самой коровы, а также качество молока в следующей лактации.

Важно знать, в какой момент необходимо запускать корову. Если сделать запуск слишком поздно, корова потратит много сил на одновременное вынашивание телёнка и производство молока. Как результат — рождение слабого потомства и значительное уменьшение удоев в следующую лактацию.

Эксперименты, проведённые Международным Институтом по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока показали, что длина периода сухостоя напрямую влияет на молочную продуктивность. При длине сухостойного периода менее 30 дней недобор в удоях в следующую лактацию составляет от 600 кг/год до 1200 кг/год.

Иногда корова сама уходит в запуск намного раньше, чем за три месяца до отёла. Для коровы это не вредно, период отдыха перед родами удлиняется, что позволяет ей выносить более крепкого и крупного телёнка. Железистые ткани вымени успевают регенерироваться, что приводит к увеличению надоев в следующей лактации.

Поздний запуск гораздо более опасен для коровы. Он приводит к нарушению развития телёнка в утробе матери или рождению телёнка с недовесом. Вследствие того, что вымя коровы не успевает восстановиться, происходит снижение удоев в следующей лактации, а в критических случаях корова может уходить в длительный самозапуск через 3-4 месяца лактации.

Прежде чем запускать корову, т.е. прекращать её доить, необходимо убедиться в том, что корова стельная. Нет смысла терять молоко, если корова оказалась яловой. Если она так и не сможет оплодотвориться, в какой-то момент удои начнут уменьшаться, и корову придётся сдать на мясо.

Также применяют различные типы маркеров, которые прикрепляют к спине коровы. Во время запрыгивания быка ампула с красителем ломается, и на спине коровы остаётся цветная отметина. Краску или мел можно наносить на корень хвоста коровы, тогда о случке можно узнать по тому, что метка стёрта.

Наиболее надёжным способом определения стельности коровы является лабораторный анализ крови или молока. У беременных коров повышается концентрация прогестерона в крови и в молоке. Однако этот метод, как и УЗИ, применяют только на крупных фермах.

На сроке беременности более 20 недель можно почувствовать толчки телёнка. Для этого хозяин должен встать справа от коровы, повернуться лицом к её хвосту, правую руку положить на хребет животного, а левой рукой мягко надавить на живот и ослабить давление. Под ладонью мощно явно ощутить толчки плода.

Ветеринары и опытные хозяева могут определить стельность коровы по пальпации матки. Исследование проводится ректально, через задний проход. Проводить его лучше утром, после того, как корова опорожнила кишечник, и до того, как она покушала. Через 8-10 недель после оплодотворения можно наощупь определить увеличение размера матки и почувствовать пульсацию из-за усиления кровотока.

Ректальное исследование нужно проводить крайне аккуратно, поскольку стенки кишечника коровы очень тонкие. Для облегчения проникновения руку смазывают жидким мылом, а пальцы вазелином, чтобы смягчить прикосновения.

В некоторых случаях выработка молока у коровы сокращается естественным образом. На большом сроке стельности удои молока начинаю уменьшаться. Если удои сократились до 3-4 л, пора переводить корову в запуск. В этот момент меняется химический состав молока, оно становится менее жирным, появляется солоноватый вкус. Запустить корову в таких условиях не представляет трудностей.

Переводить корову в сухостойный режим можно постепенно или принудительно. Постепенный переход происходит за неделю — две, с каждой дойкой количество молока уменьшается. Когда вырабатывается менее 0,5 л молока, доить корову прекращают. Одномоментный запуск проводят с применением специальных медицинских препаратов.

Есть такая поговорка: «молоко у коровы на языке». Уменьшение в рационе свежих кормов приводит к естественному сокращению выработки молока. Поскольку организм коровы не может запасать воду, снижение потребления воды на фоне дефицита сочных кормов приводят к быстрому уменьшению выработки молока.

Сокращают долю концентрированных кормов в питании до 1-1,5 кг в день. Вместо комбикорма или молотой пшеницы дают дроблёный овёс, это менее питательный корм. Прекращают давать патоку, а количество соли в рационе уменьшают вдвое.

Для коров молочных пород, удои которых составляют более 10-15 л в день, необходимо уменьшить объёмы воды. Если коровы выпивает за раз 3 ведра, то начинают давать по 2 ведра воды. Слишком сильно уменьшать потребление воды опасно, т.к. большое содержание грубых кормов (сена и соломы) может вызвать остановку желудка. В сутки корова должна выпивать не менее 10-15 л воды.

Высокопродуктивные коровы способны давать молоко от отёла до отёла практически без снижения удоев. Выделение молока прекращается лишь за несколько дней до очередного отёла. Подготовить таких коров к запуску сложнее всего.

Для молочных коров, надои которых составляют более 15 л, нужен более длительный и постепенный запуск. Он происходит по той же схеме, но продолжительность каждого цикла удлиняется, весь период запуска продолжается до 2-2,5 недель.

При трёхразовом доении сначала переходят на 2 дойки в день. После уменьшения удоев молока до 3 л начинают доить 1 раз в день, чередуя утренние и вечерние доения. Процесс запуска считается завершённым, когда надаивается менее 0,5 л молока. После этого дойку полностью прекращают.

Сдаивание молока должно быть тщательным, со всех долей вымени, т.к. застой молока в цистернах вымени может привести к развитию мастита. Есть мнение, что сдаивание молока подчистую может провоцировать раздаивание коровы и замедляет перегорание молока. Но оставлять молоко в вымени крайне опасно.

Современные фермеры всё чаще применяют одномоментный запуск. Однако к консервации вымени многие относятся с опаской и предубеждением. Между тем использование медицинских препаратов не только исключает развитие мастита, но также уменьшает риск его развития в период лактации.

Суть метода заключается в том, что корову прекращают доить одномоментно. За счёт этого в вымени скапливается большое количество молока, и возникает избыточное внутреннее давление. Это останавливает выработку молока.

Сначала вымя распухает, но постепенно молоко рассасывается, и через несколько дней вымя становится мягким. Антибиотики исключают размножение патогенной микрофлоры в вымени в период запуска и способствуют образованию пробки в сосках, которая препятствует проникновению бактерий.

Для одномоментного запуска используют антибиотики пролонгированного действия на основе клоксациллина. Есть ряд антибиотиков, которые предназначены именно для медикаментозной консервации вымени. Их не используют для лечения мастита в период лактации, поскольку у них очень долгий срок вывода из крови.

Как и при постепенном запуске, снижают долю концентрированных кормов в питании. Сочные корма: силос, корнеплоды, свежую траву заменяют сеном и соломой. При этом режим доения сохраняется прежний: 3 или 2 раза в сутки ежедневно.

За несколько суток до запуска необходимо проверить вымя на наличие клинического или скрытого мастита. Эту процедуру должен проводить ветеринар. Для выявления скрытого мастита проводят анализ молока на наличие соматических клеток. При обнаружении мастита необходимо сначала полностью вылечить его и только после этого проводить запуск.

Препарат вводят в каждую долю вымени при помощи дозатора однократно. После этого корову перестают доить и не возобновляют доение до отёла. В первые несколько дней после введения препарата вымя сильно опухает, необходимо контролировать его состояние. Постепенно опухоль спадает, молоко рассасывается, вымя размягчается. Через 7-9 дней вымя сильно уменьшается в размере.

Когда процедура запуска завершена, возвращаются к стандартному режиму кормления. Важно понимать, что в последние месяцы стельности питание коровы должно быть полноценным и сбалансированным, ведь от этого зависит здоровье телёнка и самой коровы после отёла.

Но и похудеть за период сухостоя бурёнка не должна. Некоторые хозяева намеренно кормят коров хуже в сухостойный период, мотивируя это тем, что если корова не даёт молока, то и незачем её хорошо кормить. Это в корне неверно.

Есть две разработанные технологии кормления коров в период сухостоя. В СССР применялась подекадное изменение питания. За границей практикуют деление сухостоя на два периода: ранний и поздний, им соответствуют два режима питания.

В 3-ю и 4-ю декады питание должно быть усиленным, в этот период телёнок растёт очень активно. Любая нехватка питательных веществ будет покрыта из внутренних резервов матери. Объёмы питания увеличивают до 120% от нормы, дают полноценное питание с сухими, свежими и концентрированными кормами.

По зарубежной технологии в первый период корова получает объёмные корма бедные по питательности, с низким содержание протеина: сено, сенаж, свежие корма, концентрированные корма дают в минимальных количествах, 1-1,5 кг в день.

За 21 день до отёла рацион меняют на более питательный: вводят концентрированные корма с большим содержанием протеина (зерно, жмых, шроты). Продолжают давать качественное сено и сенаж. Увеличение доли концентрированных кормов должно происходить постепенно, раз в несколько дней увеличивают норму на 0,5 кг, пока не доведут до 3-4 кг в день.

Какую бы систему кормления коровы в период сухостоя вы ни выбрали, необходимо дополнительно вводить в корма премиксы. Очень сложно дать корове нужное количество минералов и витаминов с кормами. Для кормления сухостойных коров применяют кормовую добавку «Здравур Му-Му» с комплексом витаминов и микроэлементов

Молочные мифы не ограничивались греками. С тех пор, как человеческие руки выдернули первое коровье вымя, это вещество вызывало подозрение, страх и желание. Но в наши дни мы, любители молока, настолько оторваны от того, откуда берется наше молоко, что оно вполне может быть произведено в торговом автомате. Типичный покупатель молочных продуктов живет в городе или пригороде и любит представлять себе, что молоко до сих пор поступает из маленькой семейной фермы с красным амбаром и коровами, пасущимися на холме, где любящие человеческие руки выдавливают молоко из сосков животных в ведро. . Этот образ настолько исторически распространен, что в 1935 декабря инспектор по молочному хозяйству из Лос-Анджелеса инициировал Программу придорожного внешнего вида молочной фермы, поощряя фермеров убирать свои земли, красить свои амбары и сажать цветы, чтобы увековечить этот миф о дойке среди городских покупателей молока.

Это видение, иллюзорное даже в то время, теперь почти полностью устарело. Молоко превратилось в глобальную индустрию, производимую в масштабах, бросающих вызов природе. В то время как на большинстве американских ферм по-прежнему содержится менее 100 коров, 86 процентов молока производится на 26 процентах ферм, имеющих более 100 коров.

Когда-то молоко было одним из самых естественных процессов в сельском хозяйстве. «Бык оплодотворил бы корову» Š – «Настоящий бык до достижения возраста искусственного осеменения» Š. Она была беременна девять месяцев, а потом родился телят.

С появлением промышленного животноводства производство молока превратилось в самую неестественную операцию. Современная молочная ферма может содержать сотни и даже тысячи коров. Сегодня средняя молочная корова дает в шесть-семь раз больше молока, чем сто лет назад. Коровы проводят свою жизнь, будучи «постоянно оплодотворяемыми, чтобы производить молоко». Быки могут быть трудными, поэтому большинство молочных коров сейчас осеменяют искусственно. Секс остался в прошлом. Антибиотики лечат инфекции. Гормоны были разработаны для увеличения производства молока. Коров «усердно подталкивают к этому производству, и примерно через три или четыре года их производство снижается, и их продают на мясо для гамбургеров. Сегодня «США являются крупнейшим производителем молока в мире, за ними следуют Индия и Китай.

Животных всю жизнь кормят в закрытых стойлах или на переполненных откормочных площадках. Каждая корова дает молоко 305 дней в году. Во Вьетнаме строится одна из крупнейших молочных ферм в мире, рассчитанная на 32 000 коров.

Но так ли должно быть? В то время как молочные фермеры в Соединенных Штатах изо всех сил пытаются заработать на жизнь, появился новый вид деятельности «Š» — «Š, который ставит благополучие животных и мелкомасштабные операции в основу бизнеса. Этот эксперимент продолжается, но во время посещения ряда предприятий в северной части штата Нью-Йорк появились признаки того, что это «новое молоко» может быть эффективным способом продвижения вперед. Насущный вопрос: будут ли потребители платить больше за то, чтобы знать, откуда берется их молоко?

Молоко долгое время было источником споров как в отношении его производства, так и потребления. В 1800-х годах плохие санитарные условия на молочных фермах привели к вспышкам болезней, передающихся через молоко. Французский ученый Луи Пастер в 1862 году продемонстрировал, что нагревание молока может устранить этот риск. Тем не менее, пастеризация была и в какой-то степени остается спорной. После пастеризации молоко больше не считается «натуральным продуктом», как сырое молоко. В 1890-х годах врач по имени Генри Койт учредил совет врачей, названный Комиссией по медицинскому молоку, для удостоверения безопасности молока с фермы. Сертификация привела к более высокой розничной цене, которую немногие клиенты были готовы или были в состоянии платить.

Итак, в середине 20 века молочное животноводство претерпело серьезные изменения. Федеральное правительство установило минимальную цену на жидкое молоко класса А, питьевое молоко. Цена упала. Фермеры должны были производить больше. Чтобы производить больше, коровам нужно было есть больше белка, а это означало, что фермеры покупали зерновые с высоким содержанием белка, такие как соя и травы, такие как люцерна. Многие молочные фермеры были также фермерами, выращивающими зерно, но вскоре стало трудно производить достаточно, чтобы прокормить своих коров, и они стали закупать зерно. К сожалению, цены на зерно и топливо поднялись еще выше, а молоко закрепилось по низкой цене. Это усложняло, граничило с невозможным, получение прибыли от молока.

По мере развития промышленного сельского хозяйства в молочной промышленности преобладали огромные предприятия, обеспечивающие молоком семьи по всей стране. Стремление производить больше молока привело к более селективному разведению скота, и к 1980-м годам в молочной промышленности преобладали коровы голштинской породы, откормленные кукурузой. Голштинская корова, крупная, обычно черно-белая голландская корова, питалась зерном и давала огромное количество молока. Чтобы больше не использовать трудоемкий процесс выпаса скота, коров, откормленных зерном, можно было держать в помещении. Ученые начали читать кодирующие последовательности в ДНК и выбирать конкретные гены, которые предпочитали фермеры. Селекционное разведение привело к появлению коров с особой формой конечностей, высоким выменем, высокой плодовитостью и высокой молочной продуктивностью.

Ронни и его сын Дэн стоят возле доильного зала с особенно послушной коровой. Ронни, тезка фермы, до сих пор управляет фермой. Дэна обычно можно найти ближе к земле, он стоит на коленях и доит коров. Тем не менее, Ронни не дурак: он целыми днями бродит по территории, наблюдая за всеми движущимися частями фермы, которую он основал.

У Оомов 450 крупных голштинских коров на 1500 акрах в долине Гудзона в Нью-Йорке. Ферма не опрятна и не живописна, но работала усердно и с прибылью. Из восьми человек, работающих на ферме полный рабочий день, пятеро являются членами семьи. С 16 века в Голландии Оомы занимались молочными фермами. У них мало отпусков, и обычно они видят только один выходной раз в три недели. Никто не может сказать, каково на вкус молоко Умсов, потому что оно продается по фиксированной минимальной цене кооперативу, где оно затем смешивается в больших резервуарах с другим молоком».

Их коровы пасутся лишь изредка. Их кормят кукурузой и люцерной, выращенной на ферме, что освобождает ферму «от уплаты цен на зерно». Оомы чувствуют необходимость быть большими, что меняет их работу. Эрик Оом, коренастый мужчина с коротко подстриженными светлыми волосами, чей отец, Адрианус, основал ферму, считает, что следить за питательными веществами — мука. «Если вы позволите коровам пастись, вы не будете уверены, сколько они едят. Если вы кормите их в стойле, вы точно это знаете», — говорит он. В коровниках коровам есть где поесть и где поспать. Эрик мечтает стать более индустриальным. Он хотел бы получить дорогого робота, который может доить 65 коров одновременно и запрограммирован на знание формы вымени каждого животного.

Но он также понимает, что существует движение в сторону более кустарных молочных заводов. «Возможно, когда-нибудь мы займемся местным розливом, сыроварением и йогуртами, но это буду не я. Может быть, это сделают наши дети».

Не все фермеры могут работать на обычных фермах. В 1998 году Кори Апсон управлял обычной молочной фермой в северной части штата Нью-Йорк, где 55 голштинов производили молоко класса А по низкой минимальной цене (которая в то время упала до менее 10 долларов за центнер, 11,6 галлона). Он стал фермером, выращивающим экологически чистую молочную продукцию, по простой причине перехода с традиционной на органическую продукцию: «Мы не заработали никаких денег». В то время у него были в основном голштины, но он заметил, что две его коровы с голландской поясной породой процветали без зерна, в котором, казалось, нуждались голштины. Поэтому он постепенно переключился на стадо из 23 голландских поясчатых коров, которых полностью кормят травой. Сегодня они пасутся на холмах его фермы Белтед Роуз недалеко от Куперстауна, Нью-Йорк.

«Чтобы заработать больше денег, — объясняет он, — вы увеличиваете доходы или сокращаете расходы». Он радикально сократил свои операционные расходы, став органическим фермером. Он больше не покупает зерно и тренирует лошадей для замены тракторов, что снизит затраты на технику и топливо. Сейчас у него вдвое меньше коров, а его коровы дают вдвое меньше молока. Но органическое молоко оценивается исходя из предположения, что люди будут платить за него больше — он продает свое молоко Horizon, крупнейшему бренду органического молока в Америке, примерно по 33 доллара за центнер. «Я не разбогатею, но теперь мы можем оплачивать наши счета», — говорит он.

Для Апсона и многих «новых» молочных фермеров ключом является устойчивость. Это старая идея, но после столетия индустриализации она возрождается как новая концепция: ферма должна производить то, что ей нужно, а не покупать это у промышленности. Одним из ведущих сторонников устойчивого земледелия в мире является Патрик Холден. Его ферма Bwlchwernen Fawr только что отпраздновала свое 40-летие, что сделало ее старейшей органической молочной фермой в Уэльсе. «Промышленная ферма похожа на аэропорт», — говорит он, объясняя, что животные перерабатывают анонимные продукты питания со всей планеты, которые затем, конечно же, попадают в рацион человека.

В настоящее время Холден покупает немного овса и гороха в дополнение к траве, клеверу и злакам, которые он выращивает. Это делает его ферму примерно на 70 процентов устойчивой, но он работает над достижением цели «100 процентов».

Он утверждает, что низкая цена промышленного молока — иллюзия. Он настаивает, что если принять во внимание ущерб для окружающей среды и здоровья, дешевое молоко вовсе не дешевле. Крупные промышленные фермы загрязняют территорию слишком большим количеством навоза от слишком большого количества коров. Такая простая вещь, как пукание коров, умноженная на тысячи коров, становится существенной причиной парниковых газов, вызывающих изменение климата. Холден считает, что люди, особенно горожане, начинают понимать, что не так с крупными фермами: «Они продают продукт дешево и пытаются сделать так, чтобы он выглядел как свежий фермерский продукт», — говорит он. «Последние 60 лет все спали. Теперь они просыпаются».

Холден не одинок в своем беспокойстве по поводу неустойчивости промышленного фермерства: потребители теперь требуют больше возможностей. Молочные продукты поздно присоединились к движению органических продуктов питания в Америке, но как только органическое молоко появилось на рынке, оно продавалось быстрее, чем любые другие органические продукты. Люди хотели знать, что их молоко производится с особой заботой. Чтобы молоко получило органический сертификат, коров, производящих его, нельзя было лечить гормонами или антибиотиками, а также кормить их зерном из генетически модифицированных культур. Потребители также возражали против использования гормонов, хотя сами фермеры сократили их использование, поскольку обещания увеличить производство молока оказались преувеличенными.

В молочном бизнесе общественное мнение важнее науки. Будут ли потребители платить за органическое молоко? Кажется, что да. В 1999 году продажи в США достигли примерно 75 миллионов долларов. Сейчас органическое молоко и сливки приносят около 2,5 миллиардов долларов в год.

Но любители молока могут быть удивлены тем, что именно влечет за собой «органические» молочные продукты. Horizon”Š – “Одна из немногих компаний, которые доминируют на рынке органического молока”Š – “Šпокупает молоко у более чем 600 органических ферм по всей стране, включая ферму Upson’s Belted Rose Farm. Молоко Горизонт, происходящее на крупных и мелких фермах, смешивается в цистернах и упаковывается как Горизонт. Крупные национальные компании могут быть не тем, что имели в виду энтузиасты движения за органические продукты питания, учитывая, что органическое движение связано с движением локаворов и верой в то, что качественная еда производится небольшими местными фермами, которые знают своих клиентов.

Розлив питьевого йогурта. Продукты Ronnybrook, в том числе молоко, масло, йогурт, питьевой йогурт, сметана и мороженое, доступны в Нью-Йорке, Массачусетсе, Коннектикуте и Нью-Джерси. Доставка на дом не предусмотрена. Для всех продуктов, кроме мороженого, все производство и упаковка осуществляются на ферме — молочный зал и участки упаковки разделены лишь небольшой дорогой.

Работник проводит время с телятами после того, как их помыли и накормили. Телят помещают на карантин в отдельное помещение и по мере взросления переводят из разных загонов. Дни рождения животных и имена матерей записываются на желтых идентификационных бирках, которые надеваются на телят вскоре после рождения и остаются на всю их жизнь.

Для опытных потребителей продуктов питания выход «за рамки органического» является следующим шагом в понимании источников питания, и права животных являются одной из самых больших проблем. Большинство фермеров уважают коров как источник своего дохода и часто испытывают к ним симпатию. Проблема в том, что жесткое обращение стало неотъемлемой частью молочного животноводства, но корову нельзя загонять так сильно, чтобы через три-четыре года она годилась только на мясо для гамбургеров. С коровами, которым не разрешают пастись на открытом воздухе, не обращаются по-доброму. Фактически, Швеция приняла закон, требующий, чтобы фермы позволяли коровам пастись.

Новорожденный теленок отделяется от матери в течение нескольких дней, если не часов. Это неприятный факт, что некоторые коровы испытывают видимые эмоциональные расстройства, когда их разлучают со своими телятами вскоре после рождения. По словам некоторых фермеров, матери иногда целыми днями стонут с большими грустными глазами. (Хотя некоторые производители молочных продуктов утверждают, что не все коровы являются естественными матерями. По словам Ронни Ософски из фермы Роннибрук, одного из самых устойчивых производителей молока и йогурта в северной части штата Нью-Йорк, некоторые коровы являются материнскими, а некоторые нет. «Некоторые коровы чувствуют себя материнскими. каждому теленку, которого они увидят», — говорит он.)
Экономическая реальность такова, что если теленок будет свободен сосать свою мать в течение нескольких месяцев, как задумано природой, корова вполне может быть счастливее, а теленок здоровее, но большинство фермеров потеряют ту небольшую прибыль, которую они получают от своих ферм. Для коров высокий процент надоев приходится на этот период.

Многие фермеры делают все возможное, чтобы хорошо обращаться со своими коровами. Некоторые экспериментировали с воспроизведением музыки своих животных; другие называют их. (Ряд исследований показывает, что коровы предпочитают классическую музыку.) На ферме Хоторн-Вэлли в Генте, штат Нью-Йорк, музыкантов приглашают каждый год петь коровам рождественские гимны, что больше похоже на празднование Рождества, чем на многочисленные праздники. получают работающие фермеры.

Дэн Гибсон, бывший руководитель бизнеса в Нью-Йорке, хотел открыть ферму другого типа. В 2002 году он купил молочную ферму площадью 450 акров в долине Гудзона. Сначала он позволил жильцу продолжать свою молочную ферму. «Я понял, что ненавижу молочный бизнес, выгоняя телят на обочину, чтобы получить молоко», — говорит Гибсон. Он знал, что молоко, произведенное другим способом, должно быть дороже, но считал, что люди в Нью-Йорке будут готовы платить за более качественный и гуманный продукт. У него будет «животноводческая ферма».0003

«Люди очень этого хотят, — говорит он. «В маркетинге я понял, что для того, чтобы что-то продать, нужно сделать это другим, лучше и особенным», — объясняет он. «Я произвожу чистое джерсейское молоко травяного откорма, одобренное для защиты животных». к животным. Животные должны пастись и питаться травой, а также иметь методы, сводящие к минимуму воздействие на окружающую среду. Не все фермы AWA могут быть органическими, потому что одно из требований заключается в том, чтобы больные животные получали антибиотики по мере необходимости, в то время как органические правила запрещают использование антибиотиков. На ферме Дэна Гибсона новорожденные телята месяцами остаются со своими матерями. Акцент делается на качестве: Умс производит столько молока от двух своих крупных голштинских коров, сколько Гибсон со своим стадом из 50 маленьких коричневых джерсейских коров (13 из которых доятся). Джерси, старинная английская порода, богаты молочным жиром, а полгаллонная стеклянная бутылка молока Гибсона продается за 7 долларов.

Ферма Ronnybrook находится между крайними молочными фермами Gibson, ориентированными на животных, и более крупными органическими продуктами, которые нашли здоровый компромисс. Ронни Ософски, владеющий фермой вместе со своим братом Риком, гордится тем, что хорошо относится к своим животным. «Я отношусь к ним осторожно, — говорит Ософски. «Коровы как собаки. Если вы добры к ним, они добры к вам». Когда он не пасется, его коровы спят в коровнике, где у них есть матрасы из пеноматериала с резиновым покрытием. Он кормит их в основном травой, но немного зерна. Это голштинцы, и, кажется, им требуется совсем немного зерна, чтобы быть продуктивными.

Ософски считает, что было бы чрезвычайно трудно поддерживать его стандарты, если бы ферма стала больше, поэтому вместо этого он нашел фермы в этом районе, которые согласились бы работать таким же образом и продавать ему свое молоко. Это означает, что у Ronnybrook могут быть клиенты, которые думают, что точно знают, откуда берется их молоко, но на самом деле могут и не знать.

Тем не менее, они платят за качество. «Правда о ценах на молочные продукты, — говорит он, — заключается в том, что если цена низкая, вам придется продавать много, а если цена высока, вам придется продавать много, пока цена высока». Хитрость всегда в том, чтобы найти работающую формулу и клиента, который платит.

С точки зрения промышленности, основная задача молочной коровы — производить много молока. Но она дает молоко, только если родит теленка. Корову впервые искусственно осеменяют при достижении ею половой зрелости в возрасте от 16 до 18 месяцев. Вскоре после рождения первого теленка корова дает молоко, которое люди требуют для себя. Вот почему корову и теленка разлучают друг с другом всего через несколько часов или дней после рождения — немалая психологическая нагрузка для обоих.

Теленок в основном получает заменитель молока, смесь сухого обезжиренного молока и воды. В результате теленок часто становится восприимчивым к болезням, а также развиваются поведенческие расстройства, поскольку теленок не может удовлетворить свою естественную потребность сосать материнское вымя. Эти телята никогда не испытывают на себе заботы и заботы своих матерей — страдания телят трудно себе представить.

После рождения последнего теленка дойную корову осеменяют как можно скорее, чтобы она была уже беременной, когда фактический молочный цикл подходит к концу, а «сухостойный период» ограничен приблизительно восемью неделями в год. Удои на одну корову — это количество молока, которое корова дает за год, — в последние годы постоянно увеличивались. Высокопродуктивные молочные коровы дают до 12 000 литров молока в год – более 30 литров в день. Этим животным дают огромное количество концентрата, такого как зерно и соя, для производства такого высокого надоя. Обычно жвачных животных, таких как коровы, следует кормить пищей, богатой клетчаткой и грубыми кормами, например, травой и сеном. Рационы с высоким содержанием концентратов приводят к изменениям кишечной флоры, нарушениям пищеварения и обмена веществ.

Однако индивидуальные фермы показывают, что есть и другой путь — они нашли альтернативные способы содержания дойных коров. При таком так называемом воспитании теленка, связанного с матерью, теленок может оставаться с матерью в течение длительного времени.

Во многих европейских странах надой на одну корову за последние 40 лет увеличился более чем вдвое. Значительное увеличение надоя на одну корову связано с быстрым прогрессом в области генетики и управления. До середины 19В 80-е годы большая часть прироста надоев была результатом улучшения управления, в частности, лучшего применения стандартов питания и улучшения качества грубых кормов. С тех пор генетика и высокоинтенсивное кормление стали основным фактором как прямой результат использования искусственного осеменения, интенсивного отбора, основанного на тестировании потомства быков, и распространения во всем мире семени от быков с высокой генетической ценностью для производства.

Средняя продуктивность более 7500 кг молока на одну корову не редкость в США и все чаще встречается в Европе. Отдельные коровы могут производить в два раза больше ¹ . В настоящее время средний показатель по ЕС составляет более 7000 литров на корову ² и продолжает расти.

Этот тип кормления не подходит, так как коровы относятся к жвачным животным и обычно едят траву или сено. Огромные надои доводят коров до физического предела: они страдают от опасных для жизни нарушений обмена веществ и болезненных инфекций вымени. Из-за высококонцентрированного кормления у многих животных также наблюдается сильное закисление рубца.

Молочные коровы часто могут истощаться после короткого периода дойки, поскольку коровы не могут съесть достаточно, чтобы возместить калории, которые они сжигают в результате потери молока. В этот период они также с трудом могут нормально ходить из-за слишком большого вымени. Их копыта также не остаются здоровыми: из-за огромного количества концентрата нарушается их рост, здоровье и восстановление копыт по сравнению с коровами, получающими грубый корм травой и сеном, как в маточных стадах.

Ежегодно в среднем треть поголовья крупного рогатого скота забивается и заменяется новыми животными. Это более 8,9 миллионов животных в Европейском Союзе ³ . Средняя молочная корова не доживает до пяти лет, хотя крупный рогатый скот созревает только в пять лет, а естественная продолжительность жизни крупного рогатого скота на самом деле составляет 20 лет.

Покупайте больше растительных альтернатив, таких как овсяное, соевое, миндальное или рисовое молоко и продукты, изготовленные из них. В настоящее время существует большой выбор веганского «молока», «йогуртов» и «сыров»
Также спрашивайте в ресторанах и кафе о происхождении используемого молока или растительных заменителей. Например, многие рестораны предлагают растительное молоко вместо сливок для кофе или готовы включить их в предложение, если будет достаточный спрос

Лучшая финансовая поддержка фермеров, которые переходят на системы животноводства, ориентированные на благополучие животных – благополучие животных должно рассматриваться в рамках европейского и американского законодательства, и субсидии израсходованы

Бариста используют молоко для приготовления флэт-уайтов, капучино, латте и кортадо почти так же часто, как и кофе, поэтому важно хорошо понимать науку об этом довольно сложном ингредиенте, чтобы убедиться, что сочетание кофе и молока работает в полную силу. лучше всего приготовить вкусный напиток.

Сочетание кофе и молока уходит корнями в историю кофе. Уильям Х. Укерс в Все о кофе отмечает, что посол Нидерландов Йохан Ньюхоф экспериментировал с молоком в кофе, имитируя чай с молоком в 1660 году, а Марк Пендерграст в История кофе и как он изменил наш мир пишет, что «к 1710 году Вместо того, чтобы варить кофе, французы делали его методом настоя, когда порошкообразный кофе подвешивали в тканевом мешочке, который заливали кипятком. Вскоре они также открыли для себя радость подслащенного «молока с кофе» или «кофе с молоком». Маркиза де Севинье объявила этот вид кофе «самой вкусной вещью в мире», и многие французы предпочли кофе с молоком, особенно на завтрак».

И хотя мы можем не одобрять способ его приготовления, мы одобряем завтрак Тристрама Шенди 1759 года в Жизнь и мнения Тристрама Шенди, джентльмена из «двух тарелок кофе с молоком (который, между прочим, превосходно хорош для потребления, но вы должны кипятить молоко и кофе вместе, иначе это только кофе и молоко)».

Однако сочетание кофе и молока было усовершенствовано до уровня напитка, которым мы сейчас наслаждаемся, с появлением эспрессо-машины в 1903, когда итальянцу Дезидерио Павони пришла в голову гениальная идея добавить паровую трубку к новому паровому устройству Луиджи Беззера, изобретенному для быстрого приготовления кофе в оживленных кафе.

Молочные продукты являются классическими усилителями некоторых вкусовых нот кофе, особенно его зерновых, сладких, шоколадных и ореховых ноток, а молоко также смягчает горечь. Три компонента молока, которые влияют на его вкус и текстуру, — это сахар (лактоза), белок и жир.

Даже если вы не хотите, чтобы на готовом напитке была настоящая пена, вам все равно следует готовить молоко на пару, так как добавление воздуха оживляет его ароматы – как мы увидим, приготовление на пару не только нагревает, но и улучшает сладость и текстура. Молоко, которое не было вспенено, по сравнению с ним имеет пресный и скучный вкус.

Количество и качество пены, которую вы создаете в своем молоке, зависит от методов, которые вы используете для включения воздуха в молоко, а также от типа используемого молока. Процесс добавления молока в воздух называется растяжением, потому что он увеличивает объем молока. Воздух подается в молоко через паровую трубку и всасывается снаружи в результате вихревого движения, которое трубка создает в молоке.

Пузырьки в молоке могут быть самых разных размеров, но если вы хорошо вспениваете, пузырьки будут настолько включены в молоко, что даже не будут видны как пузырьки. Микропена — это термин, используемый для описания вспененного молока, в котором пузырьки настолько малы и многочисленны, что их даже нельзя увидеть, хотя они могут ощущаться на вкус как приятная бархатистая текстура. Молоко станет более густым и кремообразным.

Многие бариста ошибаются (часто из-за требований клиентов) в отношении температуры, до которой они нагревают молоко: оно слишком горячее, и его вкус теряется.
Молоко содержит природное соединение сахара в форме лактозы, также известное как молочный сахар. Лактоза не имеет особенно сладкого вкуса (примерно в пять раз слаще сахара), но при нагревании она распадается на более мелкие более сладкие на вкус соединения. Тем не менее, за пределами оптимальной точки сладкого вкуса около 60°C сахар распадается до сладости, и молоко просто становится горелым на вкус.

Добавление воздуха в молоко для образования пены — это не то же самое, что добавление воздуха в воду. Пропаривание воды не дает густой устойчивой пены, потому что вода и воздух плохо смешиваются. Это потому, что воздуху нужно что-то, чтобы удерживать его в жидкости. В случае с молоком воздух задерживает белок. В молоке есть два разных типа белков: сывороточные белки и казеины, причем казеины составляют 80% от общего белка молока.

Нагрев белковых молекул заставляет их распутываться (денатурировать) из их обычно свернутой структуры. Только что распущенные белковые молекулы теперь выглядят как цепочки. Один конец белковой цепи (особенно в казеинах) притягивается к воде, а другой отталкивается от нее. Все концы, которые отталкиваются от воды (гидрофобные концы), направляются внутрь, к свободному от воды внутреннему объему воздушного пузыря (только что введенному бариста своей паровой трубкой), в то время как концы, которые притягиваются к воде (гидрофильные концы) счастливо оставаться в воде. Покрытый этими поверхностно-активными белками воздушный пузырь теперь довольно стабилен. Это действие известно как адгезия. Белки также соединяются друг с другом по бокам, образуя поперечные связи, которые повышают стабильность пены, поскольку каждый пузырь воздуха связан с соседним.

Точно так же, как идеальной температурой для сладости молока является 60°C, это также температура, при которой белки образуют наилучшую пену. Выше этой температуры они слишком сильно денатурируют и перестают эффективно покрывать пузырьки воздуха.

По нашему мнению, если ваш бариста не спрашивает, какое молоко вы хотите добавить в кофе, это происходит по одной из двух причин. Во-первых, вы стоите перед обычным бариста, который раздает всем обезжиренное молоко. Вторая причина заключается в том, что вам посчастливилось попасть в руки хорошего бариста, который не стал бы использовать ничего, кроме цельного молока.
После воды основным компонентом молока является жир, который придает ему округлую консистенцию. Округлый вкус усиливается при приготовлении молока на пару, потому что жиры тают: чем больше жира в молоке, тем шелковистее оно становится при приготовлении на пару и тем богаче вкус конечного напитка. Полножирное молоко содержит около 3,25–3,5% жира, а молоко с низким содержанием жира — около 1%.

Молочный жир дестабилизирует пену, поскольку молекулы жира также имеют гидрофобные и гидрофильные концы, которые конкурируют с белками в гидрофобной/гидрофильной среде. Они мешают белковым молекулам собираться на поверхности воздушного пузыря, и, что еще хуже, жиры не соединяются друг с другом бок о бок, образуя укрепляющую сеть. Вместо этого они будут конкурировать с белковыми молекулами в образовании связей.

Капли молочного жира начинают денатурировать, что приводит к утечке жидкого жира, при температуре от 10 до 40°C, и именно в этот момент дестабилизирующее влияние жира на белки, которые пытаются покрыть пузырьки воздуха, становится наиболее сильным, что дестабилизирует пена. Ситуация улучшается, когда температура превышает 40°C.

По определению, молоко с меньшим содержанием жира образует более крупные и устойчивые пузырьки воздуха (макропена), но в виде очень сухой пены, которую вы видите ложкой и плавающей несвязанным образом поверх кофе. Эта очень сухая пена в основном состоит из воздуха с очень небольшим вкусом, а естественная сладость молока в значительной степени подавляется. На наш взгляд, он просто не дает связного напитка.

Гомогенизация – это процесс, происходящий во время производства молока, при котором жир, взвешенный в молочном растворе, расщепляется на более мелкие частицы, чтобы он более равномерно диспергировался в водной основе жидкости. Одним из способов гомогенизации молока является продавливание его под высоким давлением через небольшие отверстия. Гомогенизация может улучшить пенообразование за счет уменьшения размера и повышения стабильности шариков молочного жира, тем самым преодолевая негативное влияние шариков натурального молочного жира на пенообразование молока.

При вспенивании важно использовать свежее молоко, хранившееся в холодильнике. Охлаждение замедляет естественное вырождение молочных жиров (липолиз), что в конечном итоге делает вкус молока прогорклым. Вы получите лучшую пену, если начнете с холодного молока, потому что у вас будет больше времени для его аэрации, когда вы доведете его до желаемой температуры. Никогда не подогревайте молоко и не добавляйте свежее молоко в молоко, которое уже было подогрето, так как белки не будут выполнять свою функцию при повторном нагревании.

Эвер Мейстер («Мейстер») — журналист и профессионал в области кофе с почти двадцатилетним стажем работы в индустрии спешиэлти кофе, чьи статьи о кофе, еде и культуре публикуются в многочисленных публикациях, включая The Washington Post , The Boston Globe , The Wall Street Journal , Еда и вино FWx.com, Saveur.com, Serious Eats, Chowound и Журнал бариста . Она является автором книги New York City Coffee: A Caffeinated History (2017, под руководством Эрин Мейстер).

Чувствуете себя ограниченным одними и теми же капучино или латте, которые вы заказываете каждый день? Попробуйте один из этих пяти напитков с кофе и молоком, о которых вы, возможно, не знали, и расширяйте свои кофейные горизонты каждое утро.

Отдыхаете ли вы в Париже или пробуете кофе в Барселоне, ничто не сравнится с этим сладко-теплым успокаивающим эспрессо-напитком с вспененным молоком и миль, или полезной каплей меда. Иногда посыпанный корицей, напиток в основном представляет собой жидкую версию лучшего в мире крекера Грэма: мед является гораздо более нежным и цветочным подсластителем, чем сахар, что позволяет аромату кофе сиять немного больше, а теплый мед а молочный комбо — это, по сути, сон в кружке.

Немцы умеют жить: мясо и хлеб на завтрак, мясо и хлеб на обед, мясо и хлеб на обед, пиво при каждом приеме пищи и холодный кофе с молоком, сахар, мороженое и взбитые сливки — последнее наслаждение, известное как Эйскаффи . Не единственная культура, в которой есть фирменный кофе со льдом (австралийцы известны своим «кофе со льдом», который по сути является идеальным несмешанным молочным коктейлем эспрессо), Германия поднимает его на ступеньку выше с необходимыми Schlagsahne — свежие взбитые сливки. Не обращайте внимания на wenn Ich das tun.

Этот португальский взгляд на кофе с молоком чем-то похож на кофе латте, и в нем, как правило, много молока: соотношение вспененного молока и кофе три к одному олицетворяет теплый и приятный напиток, который обычно подают в стакане, эспрессо кортадо. стиль (но крупнее). Если вам нравится больше кофе в чашке, закажите вместо него meia de leite, или «полумолоко»; результат ближе к соотношению один к одному.

Смейтесь, сколько хотите, но есть места в Азии, где люди практически живут этим напитком: Япония, Китай и Тайвань особенно известны своей любовью к консервированным кофейным напиткам, многие из которых разбавлены молоком и имеют сногсшибательный вкус. сладкий. Boss и Mr. Brown — два самых популярных бренда, но, честно говоря, в жаркий летний день под солнцем Тайбэя мы бы не отказались ни от одной из этих вещей.

Драматург Юрий Поляков написал жалобу в Следственный комитет РФ, обвинив руководство Театра имени Вахтангова в осуществлении незаконной экономической деятельности. Директор Вахтанговского театра Кирилл Крок прокомментировал ситуацию Журналу ТЕАТР. и сообщил об ее итогах.

«Суть истории в том, что, когда у нас происходило объединение с Симоновским театром, в их репертуаре шел спектакль “Козленок в молоке” по пьесе Полякова. Мы отсмотрели в том числе и этот спектакль и пришли к выводу, что они не представляют художественной ценности, и в репертуар театра не взяли. Именно с этого момента и начинается наш конфликт с писателем Поляковым. До этого мы не имели дел с этим автором и даже не знали о его существовании. Как только мы объявили, что ничего из репертуара Симоновского театра брать не будем, мне позвонил наш тогдашний министр культуры Владимир Мединский, и, как потом уже выяснилось, у него в это время в кабинете сидел господин Поляков, который сокрушался о том, как нехорошо поступает руководство Вахтанговского театра, не желая взять его пьесу “Козленок в молоке” в свой репертуар. Я объяснил министру, что политическая сатира, которая была возможна 20 лет назад, сегодня, с нашей точки зрения, является художественным архаизмом. После этого буквально через неделю господин Поляков начал во всех СМИ рассказывать о своем якобы визите в Вахтанговский театр, где посмотрел “Евгения Онегина”. Ему не понравился момент, когда во время великого монолога Татьяны актриса якобы указывает на причинное место. Посыл его был таким: неужели гражданин Евросоюза режиссер Туминас думает, что там находится русская душа? Мы опубликовали тогда видеофрагмент монолога, где четко видно, что в спектакле этого нет. То есть это какое-то неадекватное воображение господина Полякова. Притом, я лично глубоко убежден, что на спектакле он не был никогда, его никто не приглашал и никто не видел.

Так, у него не получилось отомстить нам ни административным путем через министра, ни через СМИ. Но видимо злость вскипела, и он написал в Следственный Комитет, что мы якобы занимаемся незаконной экономической деятельностью. Это огромная жалоба на 47 листах. Причем хочется товарищу писателю сказать: прежде чем писать такое, лучше потратить деньги и нанять хорошего юриста, который бы объяснил, что такое закон о государственных закупках. Именно на такого рода “нарушения” упирает в своей жалобе Поляков: Театр Вахтангова, мол, не проводит аукционы, а заключает миллионные контракты с единственным поставщиком. Но тут надо разбираться и понимать, где бюджетные средства, а где собственные средства. А если идти еще глубже, то надо понимать, что с января 2019 года все учреждения культуры (театры) по 44 ФЗ могут делать закупки у единственного поставщика на сумму до 600 тысяч на одну сделку, но не более 30 млн в течение года. Этого господин Поляков не знает. Но тем не менее, из-за его кляузы мне пришлось быть в Следственном управлении города Москвы и давать показания. Итог этого визита вряд ли удовлетворит Полякова — ему отказано в возбуждении уголовного дела против нас: Римаса Туминаса и меня, против Театра Вахтангова в связи с отсутствием состава и события преступления».

Юрий Поляков родился в Москве, в рабочей семье. Окончил факультет русского языка и литературы МОПИ им. Крупской. Кандидат филологических наук. Дебютировал в литературе как поэт в 1974 году, и после выхода первой книги «Время прибытия» и цикла «Непережитое» стал одним из лидеров своего поэтического поколения. Наряду со стихами в этот период он занимался исследованиями советской фронтовой поэзии и писал прозу, вскоре сделавшую его знаменитым.

Почти вся проза Полякова экранизирована, снято 15 полнометражных и телевизионных фильмов, в том числе: «Работа над ошибками» (1987), «ЧП районного масштаба» (1988), «Сто дней до приказа» (1989), «Левая грудь Афродиты» (1999), «Игра на вылет» (2000), «Замыслил я побег…» (2003), «Козленок в молоке»(2004), «Парижская любовь Кости Гуманкова» (2006), «Небо падших» (2012), «Грибной царь» (2013), “Апофегей” (2013) и др. Поляков является соавтором сценария известного фильма С. Говорухина «Ворошиловский стрелок» (1997).

Юрий Поляков – ведущий современный драматург, его пьесы с успехом идут в Москве, театрах страны от Владикавказа до Владивостока, в СНГ и дальнем зарубежье, собирая полные залы. Наиболее популярны комедии и мелодрамы: «Смотрины» («Контрольный выстрел»), «Халам-бунду, или Заложники любви», «Левая грудь Афродиты», «Хомо эректус», «Женщины без границ», «Козлёнок в молоке», «Одноклассница», «Как боги», «Чемоданчик», “Золото партии”, “В ожидании сердца” и другие. В 2015 и 2019 годах в Москве прошли театральные фестивали «Смотрины», целиком посвященный драматургии Ю. Полякова.

Новая драма Юрия Полякова “В ожидании сердца” никого не оставит равнодушным. Крупный бизнесмен Алапаев, наживший свое состояние не без греха, в элитной клинике ждёт пересадки изношенного сердца, а импланты упорно ему не подходят. Что это – совпадения или наказание свыше? Об этом он вопрошает свою первую жену, ставшую монахиней, спорит с новой молодой подругой, которую отбил у сына, сломав тому жизнь. Ответ приходит, откуда не ждали…

Немолодой директор банка «Бескорыстье-лимитед» Марлен Барабаш, недавно женившийся на юной мисс Тамбов, оказался на грани разорения и вынужден был забрать из пансионата «Золотые закаты» Петра Лукича, своего девяностолетнего отца, пенсионера всесоюзного значения.

Чемоданчик (2017) – постановки: Театр Сатиры , Театр-студия Всеволода Шиловского, Ростовский академический драматический театр, Костромской камерный драматический театр, Самарский художественный театр, Сербский театр Мадленианум (Белград)

Военнослужащий муж срочно улетел в командировку в Японию. Жена в отчаянье: супруг давно не удовлетворяет ее запросы, а сына за хулиганство выгнали из школы. Внезапно в квартире появляется ее бывший однокурсник, они вместе учились в театральном институте. Он пришел морить тараканов. Неизвестно, чем закончилась бы нежданная встреча, но вдруг возвращается с чемоданчиком из несостоявшейся командировки благоверный. «Ну и что особенного?» – спросите вы, – так себе, банальный адюльтер…» А если у мужа табельный пистолет, да и чемоданчик непростой – ядерный, позаимствованный у президента России? О том, что тут началось и чем все закончилось, вы узнаете из новой пьесы Юрия Полякова, представляющей собой удивительный синтез жанров: комедии положений и нравов, семейной мелодрамы и острой политической сатиры. Кстати, увидите вы на сцене и президента, явившегося за своим ядерным чемоданчиком.

Заказанный, или Халам Бунду (2014) – постановки: Иркутский академический драматический театр, Приморский краевой драматический театр молодежи, Азербайджанский государственный русский драматический театр, МХАТ им. М. Горького

Где надежнее всего спрятаться предпринимателю, если его заказал компаньон? Ну, конечно, в квартире бухгалтерши, которую заказанный бизнесмен накануне грубо выгнал с работы. Никто никогда не догадается! Но уволенная сотрудница происходит из «старой советской» семьи, не принимающей новые времена с их страстью к наживе любой ценой. Семья категорически против того, чтобы бывший шеф прятался в их квартире. Отвергают они и заманчивое предложение купить у них «родовое гнещздо» за двойную цену. Тогда бизнесмен, зная, что за ним по пятам идут страшные «черные люди», берет с помощью телохранителя в заложники всех вместе с квартирой. Но сюжет поворачивается таким образом, что именно эти «старорежимные» люди, которых он считал никчемными, не умеющими жить, выручают его в трудную минуту. К тому же выясняется, что бизнесмен давно банкрот, и даже «Малый черный квадрат», висящий в офисе, – всего лишь подделка, правда. Хорошая. И обиженной бухгалтерше, чтобы спасти неблагодарного, но втайне любимого шефа от гибели, приходится выйти за него замуж, не выходя из квартиры, вкусить первый «халам-бунду» прямо на глазах родни, а также предводителя районного дворянства и «черных людей», настигших, наконец, свою жертву. Пьеса необычайно динамична, остроумна, насыщена блестящими диалогами и искрометными репризами.

Как боги (2012) – постановки: МХАТ им. М. Горького, Смоленский государственный драматический театр, Тульский академический театр драмы, Мурманский областной драматический театр, Астраханский драматический театр, Пензенский областной драматический театр, Крымский академический русский драматический театр, Рыбинский драматический театр, Белгородский государственный академический драматический театр, Владикавказский Русский академический театр, Ереванский Государственный русский драматический театр

Вера Николаевна, жена отставного пьющего дипломата зарабатывает на жизнь тем, что обучает этикету, «окультуривает» провинциальных бизнесменов, которые хотят завоевать Москву. А деньги очень нужны: пасынок Макс постоянно затевает провальные бизнес-проекты, вроде санатория для кошек. К тому же, из Англии порой налетает первая супруга дипломата Чума, и, требуя денег, воюет с китайским домовым, охраняющим сосуды эпохи Тан, вывезенные из Поднебесной. Наконец, появляется Артем Бударин, самородок из Старосибирска, в прошлом спецназовец, воевавший в Чечне. Он очень заинтересовал Веру Николаевну. Сначала из-за дочери Алены, которой давно пора замуж. Артем оказался очень способным, даже чересчур способным учеником. И дело кончилось свадьбой. Только лучше бы ее не было вовсе…

Это инсценировка известного романа «Грибной царь», написанного Юрием Поляковым в 2004 году, выдержавшего более 10 изданий и переведенного на ряд языков. Сюжет: глава процветающей фирмы «Сантехуют» Свирельников, собирающийся жениться на однокурснице своей дочери, обнаруживает за собой слежку, нанимает «следака» Алипанова – разобраться, в чем дело. Специалист приходит к выводу, что когда-то горячо любимая, а теперь брошенная жена Антонина, подученная Веселкиным, бывшим другом, сослуживцем, а теперь врагом и конкурентом, готовит убийство мужа, чтобы завладеть его бизнесом. Алипанов предлагает сработать на опережение, а Свирельникову советует для безопасности и алиби пока скрыться. Тот с юной любовницей уезжает в глухую деревню, где когда-то, в детстве, бродя с дедом по лесам, мечтал найти «грибного царя», исполняющего все желания. И он его находит…

Это инсценировка повести Юрия Полякова «Демгородок», написанной в жанре альтернативной истории в 1993 году и выдержавшей с тех пор более 10 изданий. Сюжет таков: в стране произошел военный переворот, к власти пришел адмирал Рык и всех виновников Второй русской смуты, правых и левых, поместил в строго охраняемое садово-огородное товарищество, прозванное в народе «Демгородком». Там и вспыхивает страсть местного ассенизатора Мишки Курылева к выпускнице Кембриджа, дочери премьера свергнутого правительства Елене, последовавшей, как декабристка, за отцом в узилище. И только самое близкое окружение избавителя Отечества адмирала Рыка знает, что на самом деле за этой любовной историей стоит многоходовая операция спецслужб под кодовым названием «Принцесса и свинопас». Впрочем, политика политикой, а любовь любовью…

Одноклассница (2007) – постановки: Центральный академический театр Российской армии, Театр-студия Всеволода Шиловского, Владикавказский русский академический театр, Мурманский областной драматический театр, Нижегородский государственный академический театр драмы, Северодвинский драматический театр, Тобольский драматический театр, Белгородский государственный академический драматический театр, Азербайджанский государственный академический национальный драматический театр, Молодежная театральная студия Крылья (Одинцово), Ереванский Государственный русский драматический театр, Южно-казахстанский областной Русский драматический театр

Друзья собираются на сорокалетие к своему товарищу, любимцу класса, герою-афганцу Ивану Костромитину, погубленному войной. Жизнь у всех сложилась по-разному. Областная королева красоты пошла по рукам. Поэт, гордость учителей, спился и забомжевал. Другой превратился в священника, озабоченного ремонтом отопления в храме. Прилетел из Австралии даже одноклассник-эмигрант. Мать героя и одноклассница Светлана, некогда собиравшаяся за него замуж, накрывают на стол. Все жадно ждут Чермета – двоечника и школьного хулигана, ставшего самым богатым человеком губернии. У каждого готова к нему просьба, особенно у Погожевой: ее муж провалил бизнес, заложил квартиру и сбежал. И Чермет, наконец, появляется, причем, одновременно с дочерью Светланы – трудной девочкой, вокруг которой, а точнее, вокруг тайны ее рождения, вскоре закипят бурные страсти. И тут зритель узнает, что Иван Костромитин, не погиб, нет, он в результате страшного ранения утратил сознание и стал «живым трупом», которого возят в коляске. Но мать уверяет, что ее сын все слышит, а то, что ему говорят, от него «идет напрямую к Богу»! Так ли это? Услышит ли Всевышний горькие исповеди, которые обращают одноклассники к своему неподвижному другу юности?

Левая грудь Афродиты или Отель “Медовый месяц” (2007) – постановки: Новосибирский драматический театр Заводной апельсин, Ереванский Государственный русский драматический театр, Борисоглебский драматический театр, Екатеринбургский Малый драматический театр Театрон; Театр Сант, Казахстан, Актау; Тверской академический театр драмы

Две молодые пары – Петровы и Сидоровы – случайно оказываются в одном маленьком крымском отеле на берегу моря, где они проводят медовый месяц. Новобрачные даже не подозревают, какие удивительные открытия и какие перемены в судьбе готовит им Афродита Таврикийская, чью левую грудь (осколок античной статуи) бережно хранит в сейфе старый портье Паркинсон. Он предлагает постояльцам подписать контракты, где среди иных услуг, предоставляемых отелем, есть и странный пункт: «испытание любви». Едва лишь подписи поставлены, начинают выясняться странные обстоятельства. Оказывается, все четверо связаны меж собой тайными нитями, уходящими в прошлое. Сюжет развивается столь парадоксально, что до последней сцены нельзя догадаться, чем закончатся «испытания любви». Автору удались тонкие психологические портреты героев, а острое действие, искрометные диалоги и репризы, столь редкие в современном театре, делают притчу о вечном поиске своей «половинки» остроумной и захватывающе интересной.

Он (Саша) и Она (Вера) встретились, когда за спиной полжизни: браки, романы, увлечения, ошибки. Но это иллюзия, будто новая любовь начинается с чистого листа, и все зависит исключительно от двоих, охваченных нежным чувством. В нашу жизнь постоянно вмешиваются и во многом определяют ее те, с кем мы были близки раньше, даже если кого-то из них уже нет на свете. Мы спорим с ними, оправдываемся, иногда соглашаемся. В душе… А если не в душе, а наяву? Покойной жене Саши не очень нравится его новый выбор. И первый мужчина Веры, по совместительству преподаватель словесности, тоже не восторге от желания своей ученицы выйти замуж за неудачливого актера. Усопшая супруга и утраченный учитель вдруг материализуются в гостиничном номере, где уединились влюбленные, чтобы высказать свои претензии. Следом появляются и другие: бывший муж, любовница, теща, начальница Веры, испытывающая к ней нетрадиционные чувства. Поначалу незваные «тени прошлого» наставляют и заставляют совершать поступки только своего интересанта, потом они замечают друг друга, спорят, дебоширят, окончательно сбивая с толку влюбленных и ставя под угрозу их предстоящий брак… Но все-таки любовь побеждает! В пьесе множество парадоксальных поворотов сюжета, блестящих диалогов и остроумных реприз.

Хомо эректус, или Обмен женами (2004) – постановки: Театр Сатиры, Новосибирский драматический театр Заводной апельсин, Волгоградский Новый экспериментальный театр, Екатеринбургский Народный театр драмы, Калининградский областной драматический театр; Городской театр Кечкемета, Венгрия

Как укрепить пошатнувшуюся семейную жизнь? Бизнесмен Кошельков находит ответ в журнале «Хомо эректус»: для обновления брака надо устроить свинг – обмен женами. С трудом ему удается убедить свою жену в нужности такого эксперимента. По объявлению к нему в пент-хаус являются две пары. Пожилой мужчина в парике и с наклеенными усами приводит студентку, зарабатывающую себе стипендию на панели. Обличительного журналиста притаскивает жена – психо-культуролог. Сперва все идет по намеченному плану, и свингеры готовы слиться в экстазе, но тут происходит сбой… И вместо телесного обнажения, начинаются разоблачения сердца и души, исповеди на грани нервного срыва. В итоге, оказывается: каждый пошел на обмен женами не для эротического освежения, а по совсем иным, мучительным причинам. Мало того, участники сексуального эксперимента связаны между собой, но только об этом не знает. И вышел «свинг по-русски». Непредсказуемость событий, разворачивающихся на сцене, сочетается с яркими диалогами и репризами. По своей динамике и остроте, по редкому сочетанию любовной и социальной тематик «Хомо-эректус» не имеет аналогов в современной российской драматургии.

Олигарх задумал жениться. Присмотрел девушку из хорошей семьи. А что? Дедушка – академик, бабушка – писательница, мать – актриса, отец – полковник, у которого из расположения части украли танк. Одна беда – сама гипотетическая невеста не питает к соискателю особо нежных чувств, а тут еще приехал в отпуск бравый капитан-лейтенант в красивой флотской форме – первая любовь. Но ударник первичного накопления отступать не привык, он решает подчинить себе сначала эту заслуженную семью, переживающую не лучшие времена, как и большинство тех, кто честно зарабатывает на жизнь. А уж потом с помощью родни он планирует заполучить вожделенную невесту. Удался ли ему этот смелый бизнес-план? Об этом и написана пьеса «Смотрины», где сцены, полные высокого трагизма, сменяются ситуациями и диалогами, вызывающими громовой хохот зрителей. Впрочем, в этом и заключается «фирменная» особенность пьес Юрия Полякова.

Это инсценировка знаменитого романа-эпиграммы Юрия Полякова «Козленок в молоке», написанного в 1995 году, с тех пор выдержавшего более 30 изданий и переведенного на многие языки. Два приятеля заключают пари, что один из них, поэт Стишов, сделает из случайного прохожего, не написавшего ни строчки, знаменитого писателя, лауреата «Бейкеровской премии». Таким первым встречным оказался чальщик Витька Акашин, выгнанный за пьянство со стройки. Как ни удивительно, но полуграмотный Витька, снабженный лишь толстой папкой с чистыми листами, в результате пари не только прославился, разбогател, стал лауреатом «Бейкера», но даже увел невесту у Стишова и задумал баллотироваться в президенты России. Как так вышло? Об этом в пьесе-инсценировке «Козленок в молоке».

Смелая театральная постановка представила смелую инновацию — козу на сцене вживую! Театр Royal Court в Лондоне, Англия, ставил спектакль с 24 ноября до конца декабря 2017 года. В спектакле, названном просто «Козлы», исследуется противоречивая тема пропаганды и ее влияние на семейную жизнь. Новизна включения козла в список актеров привлекла внимание и сердца зрителей и рецензентов.

Шесть обученных коз вышли на сцену и могли свободно бродить и общаться с актерами. Амелия, Красавица, Белль, Ик, Писк и Ли – молодые козочки смешанных пород, которые были профессионально обучены и подготовлены для выхода на сцену, встречи с публикой и выступления с актерами-людьми.

По мере того, как козы выбегали на сцену, поначалу немного взволнованные или нервные, они быстро привыкали к различным видам деятельности: исследованию, игре, боданию, приветствию своих любимых коллег-исполнителей, погрызанию реквизита, уходу за собой, еде. , отдыхать или спать. Человеческие актеры явно наслаждались их вниманием и проводили много времени, гладя их. Непредсказуемое поведение козлов забавляло зрителей, часто в довольно неподходящие моменты спектакля. Их красивые пальто блестели. Их очаровательные натуры покорили публику, затмив их коллег-людей. Рецензенты сочли коз долгожданным развлечением в серьезной и трагической пьесе. И это был именно тот эффект, который был задуман.

Сюжет повествует о сирийских семьях, которых кормят военной пропагандой, а их сыновья гибнут в бою. Правительственные чиновники прославляют павших солдат как героев, чтобы смягчить бессмысленность их смерти. В отчаянной борьбе множатся потери. В результате правительство предлагает коз скорбящим семьям в качестве компенсации за их потерянных сыновей. Милые и привлекательные животные — подачка и отвлечение в абсурдной трагедии. С помощью своего резкого и жесткого сценария драматург Ливаа Язджи исследует точки зрения на принятие фальшивых новостей или поиск правды.

Тогда окунитесь в хаос и легкое облегчение очаровательных коз! Они оказались настолько же отвлекающими внимание зрителей, насколько, как надеялись авторы сюжета, скорбящих жителей деревни. Послушность коз и готовность идти на корм отражали пассивное принятие семей, потерянных в огне пропаганды. Рецензенты спорили, были ли намерения писателя полностью эффективными. Зрители сдерживали смех от выходок козлов, несколько стесняясь смеяться во время душераздирающих сцен. Многие были сбиты с толку затянутым сюжетом, резкими изображениями, неестественным декором и забавными козлиными каперсами. Но затем, как прокомментировал режиссер Хэмиш Пири: «Меня привлекают беспорядочные, странные и странные пьесы».

С другой стороны, актерский состав не был отвлечен или встревожен беспорядочными изображениями на экранах, грохотом имитации боевых действий или страстными криками актеров в микрофоны. Тщательная дрессировка и привыкание позволили козам чувствовать себя комфортно в шуме, активности и необычной среде.

Заготовка для коз была предоставлена агентством Animal Actors, которое обучает животных специально для театральных постановок и кинопостановок. Позитивная дрессировка и благополучие животных были приоритетом во время дрессировки, репетиций, производства и всегда при уходе за козами. Театр и агентство следовали советам экспертов и работали с уважаемым национальным органом по защите животных, RSPCA, а также с консультантами по ветеринарии и животноводству.

Дрессировщики уделяли особое внимание выбору коз, которые хорошо адаптировались бы к театральной среде. С козой с самого раннего возраста обращались нежно. Их корни гернсейской, зааненской и нубийской козы дают им хорошую генетическую основу для работы с людьми. Кроме того, они с самого начала были осторожны с широкой публикой и привыкли к дружескому общению с незнакомцами.

Актеры-козлы присоединились к репетициям за шесть недель до дебюта, чтобы тщательно изучить декорации и познакомиться со своими коллегами. Они быстро адаптировались к новой среде и сблизились со своими коллегами-людьми. Профессионализм и характер коз очень впечатлили человеческий состав.

Всего за несколько минут люди и козы подружились. Актер Итан Кай описал своих коллег по фильму как «дерзких» и «милых». Он чувствовал, что они добавляют дополнительное волнение к актерскому опыту. Козы справились со своей сценой спокойно, быстро адаптировавшись к обстановке и своей роли. Им потребовалось всего одно упражнение, чтобы справиться с ним, к большому изумлению Хэмиша Пири. Хотя во время первого просмотра сцены все было немного хаотично, к третьему актеры-козлы казались беспечными, как старые руки.

В театре приоритетом была свободная от стресса среда для козлятников, которая включала в себя собственную просторную зеленую комнату-укрытие и загон. Их бережно перевезли из их обычного дома недалеко от Лондона опытные кураторы, которые следили за их пребыванием. Когда шоу закончилось, козы вернулись к своей благоустроенной жизни на свободном выгуле на базе Animal Actors. Безопасность также была на первом месте в списке, с следящими ногами и зондирующими губами, которые нужно было учитывать. Помимо поводков, козлы-актеры могли свободно исследовать сцену. Театр вдвойне позаботился о том, чтобы сцена была защищена от коз и чтобы козы не могли попасть в зал.

Актерский состав коз очаровал и восхитил как зрителей, так и обозревателей. Они получили даже больше аплодисментов, чем актеры-люди! Хэмиш Пири и актеры были в восторге от своего опыта работы с козами. Вы можете увидеть, как быстро они сдружились, в этом видео на YouTube.

Профессионализм актеров-козлов показывает, насколько адаптируемым может быть этот вид при соответствующем обучении и хорошем состоянии. В наше время появляется много интересных новых способов использования коз. Итак, помимо сельского хозяйства, почему люди разводят коз? Чем хороши козы, кроме еды? Кажется, они преуспевают во многих терапевтических, сельских и развлекательных занятиях. Примеры включают козью йогу, управление земельными ресурсами, идеи агротуризма, вьючных коз, тягловые тележки или кареты, а также выпас коз на крыше ресторана. Эти новые способы использования дают козам возможность найти свое место в нашем обществе за пределами сельского хозяйства.

Социальная природа коз позволяет работать с людьми в терапевтических и развлекательных сценариях. Они приспособились к работе в тесном контакте с людьми на протяжении тысячелетий, часто очень тесно, в сфере производства молочных продуктов. Но преимущества владения козой включают в себя больше, чем просто преимущества козьего молока. Козы хорошие домашние животные? Большинство людей, которые работали с козами, могут подтвердить, насколько приятным и терапевтическим может быть этот опыт.

Несмотря на дружелюбный характер коз, они остаются бдительным и нервным видом из-за их еще более долгой естественной истории избегания хищников. Поэтому им нужна тщательная акклиматизация к новым обстоятельствам и незнакомым людям. В большинстве случаев дрессировку коз необходимо начинать, когда они очень молоды, чтобы они могли справляться с толпами незнакомцев, необычными местами и изменяющейся средой. Какую бы роль ни выполняли козы, им потребуется квалифицированная подготовка и условия для содержания коз. Когда их поведенческие и физические потребности удовлетворены, эти животные могут вести счастливую и полноценную жизнь, предоставляя ценные услуги и новые бизнес-инициативы для людей во всем мире.

Я рад объявить о публикации моей новой книги « Сказки о животных (немного подозрительно)». Это юмористические рассказы, в основном взятые из ранних газет Лонг-Бич, написанных в надежде привлечь туристов в Лонг-Бич. Я отредактировал и объединил многие истории, и я виновен в том, что немного приукрасил некоторые из них. Я также не удержалась и добавила несколько историй о своих животных (и муже, который мечтает о кошках!). Вот пример:

В 1913 году в Лонг-Бич появилась новая промышленность, расположенная не в знаменитом районе гавани, а на южном склоне Сигнального холма, где цвели ухоженные гвоздичные сады японских фермеров. Это была альпийская козья ферма, которой владел и управлял Эдвин В. Притчетт.

Измученный банковским бизнесом, Притчетт решил, что его здоровье важнее мира финансов. Свежий воздух, физические упражнения и больше времени на свежем воздухе казались ответом. Ему всегда нравился мягкий характер коз, и он решил, что открытие козьего молочного завода позволит ему больше времени проводить с умными, общительными существами, а также использовать свои деловые навыки.

К маю 1916 года у него было стадо из сорока коз и прибыльный молочный маршрут. Спрос на его продукцию был настолько велик, что у него была очередь из клиентов. Когда его спросили, в чем секрет его успеха, Притчетт ответил «качество».

Притчетт объяснил, что в бизнесе по производству козьего молока качество молока очень сильно зависит от рациона коз. Старая история о том, что козы едят все, от веревок до консервных банок, не соответствует действительности. Они действительно не ели ничего испорченного или грязного, потому что их обоняние было очень острым. Однако они потребляли чистые отходы из сада, такие как свекла, капуста, салат и большинство разновидностей сорняков. Но если они должны были давать хороший приток молока, они должны были иметь качественное сено и есть три раза в день.

Возможно, именно деловая хватка Притчетта привела к «особому уведомлению» в Daily Telegram . В предполагаемом свидетельстве молодой матери говорилось, что альпийская молочная ферма спасла жизнь ее ребенку. Ее десятинедельный ребенок был хилым, и не ожидалось, что он выживет; врачи убедили ее употреблять козье молоко. После 10 дней употребления козьего молока Pritchett’s Toggenburg ребенок окреп. Она считала, что виновата швейцарская порода тоггенбург, впервые завезенная в Соединенные Штаты в 1904 году.

Если вы любите азиатскую кухню, то многие из этих грибов уже наверняка побывали в вашей тарелке. В Японии Китае, Корее и других азиатских странах к грибам особое отношение. Они не только добавляют блюдам вкус и текстуру и насыщают питательными веществами, но и считаются целебными. Грибы выращивают повсеместно и используют во множестве блюд. Какие-то из них похожи на привычные нам опята или вешенки, другие имеют причудливые формы и названия, но все они довольно плохо известны нам, хотя давно уже доступны в магазинах. Так что пора знакомиться поближе — рассмотрим самые популярные азиатские грибы.

Гриб шиитаке — самый яркий представитель азиатских грибов, который раньше поставлялся только к императорскому столу. Встречается и в диком виде, но в больших количествах выращивается искусственно и широко используется в кулинарии. У шиитаке плотная мясистая структура и терпкий чесночный аромат, который прекрасно дополняет любые блюда. Сушеные шиитаке отличаются более насыщенным вкусом и плотной текстурой.

Разнообразные способы приготовления позволяют назвать шиитаке универсальным продуктом. Из этих грибов варят бульоны и супы, добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, готовят салаты и гриль.
Варианты приготовления свежих шиитаке:

Сушеные шиитаке замачивают, варят и прекрасно сочетают с гречкой, лапшой и кисло-сладким соусом. Бульоны, сваренные из сушеных шиитаке, более насыщенные и выразительные, чем из свежего продукта. Также засушенные грибы добавляют в начинку к дим-самам.

Этот выходец из Японии растет зимой под снегом на пнях деревьев и обладает нежным, свежим вкусом и хрустящей мякотью. Особые технологии выращивания наделили грибы эноки тонкими длинными ножками и миниатюрными шляпками. Внешним видом эноки напоминают наши опята.

Грибы не нуждаются в долгой варке: их окунают в кипяток буквально на пару минут. Японцы добавляют этот продукт в национальное блюдо набэмоно — бульон с мясом и овощами. Эноки кладут в мисо-суп, а также дополняют ими овощные блюда с листьями салата и помидорами черри. Вкус блюда грибы кардинально не меняют, просто придают им объем и питательность.

Майтаке еще называют «танцующий гриб», поскольку в феодальную эпоху за него давали серебро. Тот, кто находил его, буквально танцевал от радости. В размерах майтаке иногда достигают огромных величин – более полуметра в диаметре и около 4 кг весом.

Сладковатый вкус грибов хорошо сочетается с рыбными блюдами и острыми соусами. Их запекают с креветками и сыром, используют в первых блюдах, жарят на сковороде и гриле, готовят темпуру, добавляют в пасту. Приятная текстура продукта придает еде особенный вкус. Майтаке очень похожи на привычные нам вешенки, поэтому можно смело готовить их теми же способами.

Гриб снижает артериальное давление, нормализует уровень сахара в крови, снимает хроническую усталость. На основе экстракта майтаке производят множество биологически активных добавок для поддержки суставов, профилактики онкологических заболеваний, борьбы с воспалительными процессами и получения необходимого количества аминокислот и клетчатки при низкокалорийной диете.

Китайский древесный гриб муэр получил название «иудино ухо» из-за студенистой шляпки в форме уха. Этот черный гриб продается в сушеном виде, имеет нейтральный вкус, хрустящую консистенцию и замечательно сочетается со многими продуктами.

Из них готовят супы, жареные и тушеные блюда, салаты с острыми и солеными соусами. Особенно вкусен маринованный гриб муэр, который прекрасно подходит к огурцам, салату фризе и кисло-сладким приправам. Муэр для приготовления разделяют на отдельные ушки, что придает продукту красивый вид, или режут соломкой. Целый муэр фаршируют и запекают.

Этот древесный гриб обладает массой полезных свойств, среди которых предотвращение появления тромбов в сосудах. Кроме того, он считается сильным антиоксидантом, а также отличным источником белка. Это низкокалорийный продукт, который быстро насыщает организм и надолго дает чувство сытости.

После размачивания иньер жарят с острым перцем и чесноком и подают в качестве гарнира к мясу. Блюдо получается ярким и сочным. Грибы кладут в поке с курицей, где они в сочетании с соусом карри и кокосовым молоком отлично гармонируют с рисом. Также в обжаренном виде их добавляют в салат из жареных баклажанов, кинзы, лука, соуса из устриц и сладкого перца. В салатах с иньер не следует применять соевый соус, так как он может покрасить белый цвет гриба в коричневый.

Употребление гриба в пищу позволяет укрепить защитные силы организма и улучшить эмоциональный фон. В восточной медицине эти грибы считаются лечебными. Они используются для борьбы с опухолями и воспалениями, для профилактики диабета, понижения уровня холестерина, при иммунодефиците и аллергиях.

Эти экзотические грибы довольно крупного размера имеют нежный сладковатый вкус. Другие названия – степные или королевские вешенки, степной белый гриб. Это невероятно полезные и питательные грибы, по текстуре напоминающие мясо.

Упругую ножку гриба можно запечь, а шляпка будет более вкусной, если ее пожарить в большом количестве масла. Эринги отлично подходят для приготовления супов: бульоны отличаются прозрачностью и наваристостью. Кроме того, их можно солить или мариновать, добавлять к пасте или салатам.

Симедзи напоминают русские опята. Они хорошо дополняют первые горячие блюда и очень вкусны в жареном виде. Жареные на гриле симедзи дополнит кислый соус. Очень ароматным и питательным получится мисо-суп или суп с уткой.

Спектр приготовления довольно велик: продукт можно варить, жарить, мариновать, тушить, консервировать и замораживать. Намеко прекрасно подходит к мясу, овощам и морепродуктам. Часто гриб добавляют в мисо-суп и суп с лапшой.

Это очень ценный и дорогой японский гриб, как в России белые грибы. Король грибов растет в определенных местностях, что и определяет его высокую стоимость. В искусственных условиях этот вид не выращивают.
С мацутаке можно приготовить очень много блюд: суп с морепродуктами и овощами, мисо-суп, темпуру. Мацутаке жарят на сковороде с шалотом и чесноком, готовят на гриле и подают к рису, добавляют в жареное мясо.

Поход за грибами всегда превращается в азартную охоту. Это не только увлекательное, но и полезное занятие. Всего за одну грибную вылазку можно зарядиться энергией в лесу и обеспечить всю семью запасами на зиму. Традиционно доверие у любителей тихой охоты вызывают грибы с коричневыми шляпками. Рассмотрим некоторые виды съедобных грибов и их ядовитых двойников, места их произрастания и особенности.

Некоторые особи этого вида вырастают до полуметра. Имеют крупную бархатную шляпу размером до 30 см в диаметре. Ножка мощная и крепкая, покрыта едва заметной сеточкой. Упругая, твердая, белая мякоть при надрезе не теряет присущих этому виду свойств: не изменяется по составу и не темнеет, молочко не выделяет.

Несмотря на то что произрастают они почти везде, встречаются на пути любителей грибной охоты редко. Обнаружить коричневый гриб можно в средних по возрасту (от 20 лет) еловых или смешанных лесах в период с начала июля по конец сентября. Боровики не любят заболоченных мест. Выбирают сухие, хорошо освещенные опушки, рядом с лишайниками и мхами.

Ближайший родственник боровиков. Может достигнуть значительной величины. Самые крупные представители этой компании обладают бархатистой шляпкой до 20 см в диаметре и широкой овальной ножкой с небольшими крапинками. При повреждении или надавливании дубовик реагирует изменением цвета. На месте давления образуется синяя отметка.

Внимание! Дубовик ядовит в сыром виде. Перед тем как приготавливать, требуется длительная термическая обработка, а также двойное отваривание по 20 минут после закипания. Только так можно избавиться от токсинов. Категорически не рекомендуется употреблять алкоголь вместе с дубовиками.

Растут семейками на поваленных стволах деревьев, пнях. Опята могут находиться под снегом ранней весной или поздней осенью, встречаются даже на дачных участках. Данный вид грибов можно мариновать, солить, жарить, замораживать — он хорош в любом виде приготовления.

Абсолютно не похож на обычные грибы. У этих особей нет ни ножки, ни шляпки. Он больше напоминает клубень печеного картофеля весом от 50 г до нескольких килограммов. Растут эти странные грибы только в буковых лесах или дубовых рощах Южной Франции, Северной Италии, Швейцарии. В России встречается только их летний вид.

Справка! Подмолочник предотвращает преждевременное старение организма человека. Помогает восполнить запасы жирных кислот и белков. Он защищает клетки кожи от разрушения и ускоряет их обновление. Особенно полезен для женщин.

Представитель рода сыроежек. В лесах Российской Федерации встречается часто большими кучками. Можно найти в смешанных лесах летом и осенью. Верх валуя напоминает чайное блюдце, отличается рубчатым рисунком и желтовато-бурым слизистым слоем, края могут закругляться кверху. Пластины белые, по мере роста гриба они желтеют. Ножка толстая, диаметром до 5 см, светлая, цилиндрическая.

Произрастает в лесах различных типов с июля по сентябрь. Имеет небольшую маслянистую шляпку с бугорком на верхушке. Поверхность шляпки посередине окрашена небольшими штрихами, полосочками. Ножка тонкая, достигает высоты 4-7 см. Не имеет ядовитых двойников.

Имеет форму груши. Утолщенная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Цилиндрическая часть составляет в высоту от 20 до 60 мм, в диаметре от 12 до 22 мм. Молодой гриб белого цвета, снизу покрыт пупырчатым слоем. У взрослых грибов этот слой темнеет ближе к коричневому, пупырышки исчезают.

Внимание! Рядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Требует долгого двойного отваривания, во время которого еще больше зеленеет. При употреблении большого количества зеленушек можно получить серьезные отравления со следующими симптомами — мышечная слабость, судороги, боли в животе, темный цвет мочи.

Имеет своеобразную шляпку, которая в начале жизни снаружи имеет форму колокольчика. В процессе взросления она раскрывается и приобретает плоскую форму, как у китайского зонтика. Шляпка, размер которой в диаметре составляет до 8 см, покрыта мелкими чешуйками. В процессе взросления цвет изменяется на красновато-коричневый. Ножка цилиндрической формы, слабая — до 1 см в диаметре.

Для определения съедобности можно опираться на ряд особенностей, свойственных ядовитым и несъедобным грибам. При их наличии нужно просто оставить найденный экземпляр в лесу. При обнаружении вольвы (юбочки), изменения цвета мякоти на срезе, наличия неприятного запаха, лучше не собирать такой урожай. К несъедобным видам относят: ежовик (ежевик) шероховатый, грибы горчаки, перечные грибы и другие.

Несъедобный двойник белого гриба. Имеет аналогичную ему светло-коричневую шапку. Губчатое вещество горчака со временем становится розовым. Ножка желчного гриба покрывается серовато-бурой сетью волокон округлой или угловатой формы.

Распространенная разновидность. Это коричневое плодовое тело с загнутыми темными шипами. Молодые грибы внутри бело-желтоватые, при взрослении становятся оливково-коричневыми. Запах молодых дождевиков напоминает светильный газ. Несъедобен.

Эта разновидность произрастает с начала лета до конца осени повсеместно в смешанных и хвойных лесах, в основном под елями (крымский регион). Дождевик вонючий схож со съедобным дождевиком жемчужным, который отличается белесой окраской и приятным грибным ароматом.

Двойник моховиков и маслят ядовитым не является, но несъедобен. Внешне — очень похож на моховики и маслята. Эти грибы коричневого цвета выделяются горьким вкусом, напоминающим острый перец, за что и получили свое название. Собирать его можно, затем сушить, перемалывать и использовать в качестве специй в домашней кулинарии.

Двойник белого гриба и дубовика. Имеет шапочку размером от 8 до 30 см в диаметре, в виде полушария, которая при взрослении распрямляется. По ощущениям кожица сухая, грязно-серого цвета с рыжими разводами. Ножка пухлая, репообразная, красноватого оттенка.

Мякоть при снятии гриба синеет, а чаще краснеет. Взрослый гриб издает неприятный аромат. Произрастает с июня до конца сентября в светлых лиственных лесах Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока, юга Приморского края.

Ядовитый двойник лепиоты щитковой. Встречается в России повсеместно. Шляпка у зонтика гребенчатого в раннем возрасте выпуклая, со взрослением постепенно раскрывается и приобретает плоский вид. Покрыта слоем красновато-коричневых чешуек. Размеры в диаметре от 2 — до 5 см.

Растёт в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, на лугах, пастбищах, в траве, на газонах, огородах с июня по октябрь. В отличие от лепиоты щитковой, обладает острым, редечным запахом (напоминает гнилой чеснок) и неприятным вкусом.

Многие грибники пропускают древесные грибы, поскольку мало что знают о них и не хотят брать незнакомые виды. Действительно, съедобных среди этой группы грибов мало. Рассмотрим более подробно характеристики коричневых древесных грибов.

Растёт на живых и высохших деревьях лиственных пород, предпочитает бузину и ольху. Этот грибок ничем не пахнет. Молодые особи имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно коричневеют. В нашей стране аурикулярию уховидную собирают в августе и сентябре преимущественно в южных районах Приморского края.

Гриб, представляющий собой чёрные наросты (подчас огромные), поражающие деревянные побеги. Растет на протяжении 10–20 лет, углубляясь в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Распространена чага в березовых рощах и лесах России, в тайге и лесостепи.

Отправляясь в лес, важно не забывать, что далеко не все грибы безопасны — встречается множество ядовитых двойников, например, грибы с фиолетовой ножкой и коричневой шляпкой, и без знания отличительных признаков сложно не ошибиться. Обращайте внимание на все детали и описание, фото, запахи, местность, наличие юбочки на ножке, изменение цвета, вкус. Употребляйте в пищу только те виды, в которых вы уверены, не пренебрегайте советами опытных грибников. При малейшем сомнении не кладите неизвестный гриб в свою корзину, чтобы не навредить здоровью.

Шляпки рыжиков (ранее известные как Lactarius deliciosus ) — это хрустящие съедобные грибы, которыми наслаждались на протяжении тысячелетий. Молочные шапочки были одними из первых грибов, которые начали использовать в кулинарии. Они были изображены на фреске из римских руин Геркуланума.

Я искал каждый год и мог найти только одну или две, то здесь, то там. Наконец, осенью 2013 года я попал в прекрасное место в белом сосновом лесу как раз в нужное время. Это отличные грибы с приятной хрустящей текстурой, если вы сможете добраться до них раньше, чем жуки!

По сути, это означает, что существует группа грибов (, называемая деликатесами или вкусными, группа ), которые готовятся относительно одинаково. Я съел 2 или 3 разных вида, мой любимый — Lactarius thyinos , меньший сорт, который осенью любит расти вместе с европейской елью в Северной Миннесоте. Все настоящие шафрановые шапочки хороши для еды.

Как следует из названия, они очень вкусные. Вы можете обращаться с рыжиками, как с любыми другими грибами, но у них есть текстура, которую называют «зернистой». Я думаю, что текстура прекрасна, особенно если они приготовлены до золотисто-коричневого цвета.

Так как они растут вместе с хвойными деревьями, чистить их обычно несложно. В большинстве случаев все, что вам нужно сделать, это смахнуть листья и иголки. Если они грязные, я быстро мою каждую, ополаскивая водой, и оставляю их на бумажных полотенцах в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.

Из них получаются хорошие огурцы, которые сохраняют немного хрустящей корочки. Их также можно тушить и замораживать, но мой любимый способ консервации – маринование или сушка. При сушке из них получается грибной бульон, который на мой вкус немного напоминает курицу.

Для ферментации грибы обычно бланшируют или готовят на пару, затем смешивают с солевым раствором и кладут в стеклянную банку, но я видел рецепты, в которых сырые грибы также требуют засыпать солью. Важно знать, что если грибы не подвергнуты кратковременной тепловой обработке, они могут обесцвечиваться на воздухе.

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники
жабры морковного цвета и зеленоватые оттенки по мере созревания. Отличительный
особенностью является латекс («молоко»), выделяемый из порезанных или разорванных жабр, цвет которого меняется от морковно-оранжевого до темного.
красный при высыхании.

Распространенный в хвойных лесах, этот большой и бросающийся в глаза гриб способствует
местообитания ели и сосны; он также известен как еловый млечник, потому что он так часто встречается на еловых насаждениях, особенно на кислой почве.

Широко распространенный и обычный в Великобритании и Ирландии, ложношафрановый млечник также встречается в большинстве частей континентальной Европы. Очень похожие млечники встречаются в Северной Америке, но могут оказаться некоспецифичными с европейскими видами Лактариус детерримус .

Конечно, такой мясистый млечник не оставался незамеченным на протяжении веков; но до 1968 года этот млечник считался не самостоятельным видом, а просто разновидностью шафрана Lactarius deliciosus и был известен под научным названием Lactarius deliciosus var. piceus из-за его микоризной связи с елями (виды Picea ).

Видовой эпитет deterrimus происходит от латыни и означает «наименее хороший» (другими словами, наихудший!) — ссылка на низкую кулинарную ценность этого обыкновенного млекопитающего (хотя не все согласятся, что это справедливая оценка).

	Крышка диаметром от 6 до 12 см, выпуклые и затем вдавленная, шляпка желтовато-оранжевая с более темными участками и почти всегда с неправильными зелеными пятнами. Ушибленные участки также становятся зеленоватыми. Зрелые экземпляры часто имеют неровные волнистые края с острыми краями и обычно становятся более зелеными в центре и имеют пятна в других местах на поверхности шляпки.
	Гиллс Кратковременно спускающийся, многолюдный, ярко-оранжевый, окрашиваясь в зеленый цвет при ушибах, жабры выделяют оранжевый латекс, который становится винно-красным в течение 30 минут и в конечном итоге становится темно-зеленым. Стержень Длина от 5 до 10 см и диаметр от 8 до 12 мм, поверхность стержня гладкая и, в отличие от Lactarius deliciosus , без косточек. Обычно имеется несколько более светлая полоса ближе к верхушке стебля.
	Стебли взрослых экземпляров полые.
	Споры От полушаровидных до эллипсоидальных, 7,5–10 x 6–7,6 мкм; украшен бородавками высотой до 0,5 мкм, соединенными линиями, образующими неполную сеть. Показать увеличенное изображение Отпечаток спор Бледно-розовато-желтоватый оттенок.
Запах/вкус	Легкий фруктовый запах; молоко (латекс) горькое и едкий (в отличие от Lactarius deliciosus , который выделяет латекс с мягким вкусом).
Среда обитания и экологическая роль	Микоризный, в хвойных лесах, особенно в еловых насаждениях.
Сезон	с августа по октябрь в Великобритании и Ирландии; несколько недель спустя в Южной Европе.
Похожие виды	Lactarius torminosus более розовый, имеет шерстистый край шляпки и всегда рядом с березами. Lactarius deliciosus имеет стебель с косточками и зеленые участки на крышка только у старых экземпляров.

Его специфический эпитет указывает на то, что этот крупный млечник является одним из самых бедных эскулентов, по крайней мере, по сравнению с другими крупными оранжевыми видами млечников. Даже при хорошем приготовлении эти несколько изменчивые (с точки зрения вкуса) грибы часто сохраняют горьковатый вкус, который понравится не всем.

Цельное молоко по традиции относят к числу важнейших продуктов питания для человека уже с первого года жизни. Оно считается полезным как для детей, так и для взрослых, поскольку является натуральным антитоксином и богатым источником полезных ферментов, жирных кислот, кальция, витаминов, гормонов и иммунных тел. При этом традиционно считается, что самое полезное молоко – сырое, натуральное, что называется, прямо из-под коровы. Но так ли это на самом деле?

Натуральное парное молоко, которое после дойки не проходит никакой специальной термической обработки и не содержит никаких добавок, как правило, можно купить только у частных фермеров. Дело в том, что такое молоко перед употреблением нуждается в обязательном кипячении и остается свежим не дольше нескольких часов, что значительно усложняет его массовое производство и делает продукт небезопасным. А потому промышленные молочные комбинаты поставляют на прилавки магазинов более 20 видов специально обработанного питьевого молока, которое хранится значительно дольше и годится для употребления сразу после вскрытия упаковки. Такое промышленное молоко различается не только содержанием жира, белка, сахара, минеральных солей и различных добавок, но и способом термообработки. К числу последних относятся пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко. Данные виды продукта различаются между собой как по технологии изготовления, так и по своему химическому составу и пищевой ценности.

Пастеризованным называют молоко, прошедшее термообработку при температуре до 60 градусов в течение часа или при температуре до 80 градусов в течение получаса. Затем с помощью насосов молоко очищают от посторонних примесей и перекачивают в сепаратор, где отделяют сливки. После этого молоко охлаждается, фасуется и отправляется в холодильник, где до вскрытия упаковки может храниться до одной недели.

В отличие от пастеризованного, ультрапастеризованное молоко проходит термообработку при значительно большей температуре, но зато гораздо быстрее. Современные технологии позволяют нагреть продукт до 135 градусов всего за 2-3 секунды, а затем сразу охладить его до +4 градусов. Такое молоко в закрытой упаковке спокойно «проживет» более шести недель (причем, в отличие от пастеризованного, нераспечатанным его можно хранить даже при комнатной температуре), и даже после вскрытия его срок годности в холодильнике продлится 3-4 дня. Наконец, стерилизованное молоко имеет самую высокую температуру обработки. Сырье нагревают до 150 градусов в течение получаса, достигая таким образом самого длительного срока годности – от шести месяцев до года, в зависимости от производителя.

Помимо срока годности, еще более важным критерием является безопасность и польза получаемого продукта. Так, если говорить о деревенском парном молоке, то в нем, действительно, содержатся так называемые «живые» антитела, а также растворенные азот, кислород и углекислый газ, что придает ему уникальные органолептические свойства. Однако такое необработанное фермерское молоко может таить в себе и серьезную опасность для здоровья в случае если корова была больна или содержалась в плохих санитарных условиях. В составе такого натурального продукта могут присутствовать различные болезнетворные бактерии и патогенные микробы, опасность возможного вреда от которых значительно перевешивает пользу.

В отличие от парного, в пастеризованном молоке в ходе термической обработки исчезают посторонние примеси и погибают до 90-99% вредных микроорганизмов, за исключением только самых термостойких. При этом международные исследования, результаты которых опубликованы в ResearchGate, National Library of Medicine и других зарубежных научных изданиях, доказали, что пастеризованное коровье молоко содержит в себе практически столько же молочного жира, кальция, биодоступных цинка и селена, сколько и парное. Так, к примеру, из одного стакана пастеризованного молока человек получает молочный белок, полезные минералы, витамины D и группы B, а также почти половину суточной нормы кальция. При этом калорийность пастеризованного молока невысокая: в 100 граммах продукта 2,5% жирности содержится 54 Ккал, а в 3,5% жирности – 60 Ккал.

Поскольку пастеризованное молоко считается достаточно безопасным, оно, в отличие от сырого, не нуждается в дополнительном кипячении. Однако надо иметь в виду, что при пастеризации уничтожаются только микроорганизмы, находящиеся в активном состоянии, в то время как их споры остаются жизнеспособными. Таким образом, неправильное хранение продукта или употребление его после истечения срока годности чревато отравлением и другими негативными последствиями для организма. В то же время в ультрапастеризованном продукте уничтожаются уже не только все микроорганизмы, но и их споры, что делает продукт еще более безопасным. При этом ультрапастеризованное молоко, за счет очень короткого нагревания, также сохраняет в себе немало полезных веществ: молочный сахар (лактозу), изначальные свойства кальция и минеральных солей, витаминов и ферментов.

Наконец, стерилизованное молоко, значительно выигрывая в практичности, столь же ощутимо уступает пастеризованному по своей пищевой ценности, а полезной микрофлоры в нем попросту не остается.
Таким образом, из всех современных методов обработки молока лучшим считается именно пастеризация. Пастеризованное молоко значительно безопаснее натурального и при этом сохраняет большинство витаминов и микроэлементов, не содержит консервантов и подходит для детского питания.

Потенциальный вред пастеризованного молока преимущественно связан с тем, что недобросовестные производители могут добавлять в него химические вещества, чтобы продлить срок годности. Поэтому в магазине перед покупкой следует не только проверять дату изготовления продукта, но и изучить его состав на упаковке. Вид самой упаковки также имеет значение – лучшей и самой безопасной считается стеклянная или картонная тара, тогда как пластик может влиять на вкус и запах молока, а полиэтиленовые пакеты не подходят для его длительного хранения. Также в некоторых случаях производитель может разбавлять цельное молоко восстановленным, произведенным из сухого порошка. В таком продукте полезных веществ будет содержаться меньше. Наконец, импортируемое пастеризованное молоко нередко содержит антибиотики и стабилизаторы кислотности, что явно не идет на пользу здоровью потребителя.

Ни для кого не секрет, что наиболее популярными кофейными напитками являются напитки на основе молока. Если Вы можете рассказать про способ обработки и ключевые особенности Вашего зерна на эспрессо, то как хорошо Вы знаете свое молоко?

Выбор молока — процесс затруднительный для любого заведения. От условий содержания коров до метода обеззараживания, включая все промежуточные этапы, множественные факторы влияют на конечный вкус ваших капучино и латте в значительной степени. В этой статье мы попробуем разобрать, как выбрать молоко для вашего кофе.

Разные молочные фермы производят молоко с разным вкусом и биохимическим составом. Содержание белков и жиров напрямую зависит от диеты коров и условий, в которых их содержат, а также обработки, которому молоко подвергается после надоя. Коробка с красиво нарисованным животным на полке в супермаркете совершенно ничего не скажет нам о жизни коровы, но давайте обратим внимание на способ обработки и пищевую ценность продукта.

Способ обработки как правило указывается на фронтальной стороне упаковки без особых подробностей. Условно молоко можно разделить на сырое, термизированное, пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное. Сырое молоко, которое может ассоциироваться у Вас с счастливым детством, проведенным в деревне у бабушки, это однозначное нет для Вашей кофейни. Оно должно соответствовать всем санитарно-техническим нормам, иметь кучу сертификатов и все равно Вы не сможете его подать в заведении не вскипятив, в противном случае это крайне опасно для здоровья Ваших гостей из-за риска болезнетворных бактерий. Кипяченное молоко – не про капучино.

Остальные виды обработки так или иначе связанны с температурным воздействием и отличаются временем и температурой нагрева молока. Например, ультрапастеризованное молоко нагревают всего на 1-2 секунды, но до температуры 135-150 °C, тут-же остужая до 4-5 °C. Это позволяет убить большую часть патогенов и хранить молоко от 6 недель и выше при комнатной температуре. Пастеризованное же молоко могут обрабатывать и 30-40 минут при температуре 63-65 °C, и 0,5-1 минуту при 85-90 °C. Это более щадящая для вкуса обработка, но споры бактерий выживают и при благоприятных условиях активно развиваются, поэтому такое молоко обязательно хранится в холодильнике в течение короткого периода времени, обычно в районе недели. На современных фабриках нередко применяют дополнительную микрофильтрацию пастеризованного молока, позволяя немного продлить этот срок.

На полках магазина вы чаще всего встречаете именно эти два вида обработки. Зачастую наиболее удовлетворительным по вкусу является пастеризованное молоко, подвергавшееся меньшим температурам. При перегреве молока происходит ряд химических реакций, в ходе которого молоко теряет в питательных веществах и текстуре и приобретает неприятный запах. Это также справедливо и при взбивании молока для капучино и других напитков, не перегревайте молоко! Ультрапастеризованное молоко стоит рассматривать в тех случаях, когда Вы не можете спрогнозировать расход и боитесь больших списаний, либо если Вам приходится готовить напитки без дополнительного холодильника под молоко, например, на выездных мероприятиях.

Жирные кислоты в молоке присутствуют в виде пузырьков, которые окружают и захватывают воздух, выходящий из вашего пароотвода. Более жирное молоко зачастую приятнее на вкус, но хуже взбивается, и ведет себя менее стабильно: пена на напитке быстрее пузырится при комнатной температуре. Однако, недостаток жиров сделает пену сухой. Все магазинное молоко проходит процедуру гомогенизации: воздействию высокого давления для разрушения крупных глобул жира и равномерного их распределения. У не гомогенизированного молока при хранении жиры всплывают наверх, с таким сложнее работать, но вкус и пена у такого молока получается очень интересная.

Белки в молоке делятся на два основных вида: казеин (около 80% от состава белков) и сывороточные белки. Казеин в форме «мицелл» держится на поверхности глобул жира, формирует и стабилизирует молочную пену. Он очень стабилен при воздействии температур. Однако сывороточные белки при перегреве начинают разворачивать (а не сворачивать, как мы привыкли говорить) свою сложную трехмерную структуру, что также ведет к денатурации белка. Это портит вкус и не позволяет нагревать повторно остатки молока в питчере с прошлого заказа.

Основным углеводом в молоке является дисахарид лактоза. С ней все просто, чем ее больше, тем молоко слаще. А если лактозы нет, тем молоко в разы слаще… А как так? Ну, лактоза сама по себе раз в 6 менее сладкая, чем столовый сахар. Для изготовления низколактозного и безлактозного молока в него добавляют фермент – лактазу, которая расщепляет лактозу на гораздо более сладкие глюкозу и галактозу. Такое молоко само по себе безумно сладкое, его нередко используют даже на чемпионатах чтобы «подчеркнуть сладость кофе», но оно также может забить все остальные вкусы и подойдет не к каждому сорту.

И так, для вкусных и красивых молочных напитков мы приглядываем пастеризованное молоко с высоким уровнем белка и углеводов. Но ведь на упаковках они все плюс-минус одинаковые! И тут мы возвращаемся к тому, что упаковка не скажет нам об условиях содержания коровы. В наших кофейнях мы решили эту проблему, закупая фермерское молоко. Более того, это молоко изготавливают специально под наши запросы. Айрат Юсупов, управляющий сети кофеен НЕФТЬ, говорит: «Работа с фермой напрямую не только позволяет нам получить вкусное молоко по хорошей цене, у нас появляется уникальная возможность корректировать вкус молока. Путем долгих проб и ошибок, передавая обратную связь и воздействуя на диету и пастеризацию, мы пришли к оптимальному вкусу. И даже сейчас мы можем подстраивать параметры молока под конкретный кофе, нам больше не нужно ломать голову над выбором производителя». Далеко не с каждым фермой удастся выйти на такие отношения, в таких случаях ничего не остается, кроме как скупить по упаковке всех доступных на рынке вариантов молока, удовлетворяющих вашим параметрам, и не сравнить их между собой напрямую.

Также выбирайте подходящий кофе. Среди профессионалов бытует мнение, что хорош тот капучино, у которого во вкусе есть не только молоко и карамелизация (сгущенка и крем-брюле, орехи, шоколад, карамель), но и хоть один энзимный (то бишь фруктовые) дескриптор. Однако не стоит использовать кофе с высокой кислотностью, в экстремальных случаях (например, с Кенией) молоко может даже свернуться. В нашем прайс-листе есть несколько смесей, разработанных специально под молочные напитки.

Если вам интересно узнать про молоко больше, обязательно ознакомьтесь с научной статьей, написанной нашими соотечественниками Юлией Климановой и Дмитрием Корюкиным. Не забывайте также о том, что запросы на обезжиренное, безлактозное, соевое и другие альтернативные виды молока в кофейнях отнюдь не редки, и стоит также иметь под рукой несколько вариантов. Но поскольку такая обширная тема заслуживает отдельного материала, мы вернемся к ней в другой раз.

В основе микробиологических лабораторных методов и консервации пищевых продуктов и кормов лежит уничтожение всех присутствующих микроорганизмов. Термическая обработка продуктов является одним из основных способов консервирования пищевых продуктов в пищевой промышленности. Термическая обработка останавливает бактериальную и ферментативную активность; таким образом предотвращая потерю качества и сохраняя продукты питания не скоропортящимися. В процессах термообработки могут применяться различные комбинации времени и температуры в зависимости от свойств продукта и требований к сроку хранения.

Пастеризация — это контролируемый процесс нагревания, используемый для уничтожения любых опасных патогенов, которые могут присутствовать в молоке, фруктовых напитках, некоторых мясных продуктах и других продуктах, которые обычно подвергаются такой обработке.

Аналогичный контролируемый процесс нагревания, называемый бланшированием , используется при переработке фруктов и овощей; его основной целью является деактивация многих ферментов, присутствующих в растительных материалах, принадлежащих к этой категории пищевых продуктов. Как пастеризация, так и бланширование основаны на использовании минимального количества тепла, необходимого для дезактивации определенных микроорганизмов или ферментов, что сводит к минимуму любые изменения качества самих пищевых продуктов. [87, Ullmann, 2001] При пастеризации обычно применяют температуру нагрева ниже 100°C.

Стерилизация — это удаление живых микроорганизмов, которое может быть достигнуто влажным теплом, сухим теплом, фильтрацией, облучением или химическими методами. По сравнению с пастеризацией, термическая обработка при температуре более 100 °C применяется в течение периода, достаточного для обеспечения стабильного срока годности продукта.

Периодическая пастеризация проводится в сосудах (с мешалкой). Иногда продукт (то есть пиво, фруктовые соки) после розлива или консервирования пастеризуют, при этом продукты в таре погружают в горячую воду или подают через паровой туннель.
Для непрерывной пастеризации применяются проточные теплообменники (трубчатые, пластинчатые и рамные), с секциями нагрева, выдержки и охлаждения.

При стерилизации влажным теплом температура обычно находится в диапазоне от 110 до 120°C, а время стерилизации составляет от 20 до 40 минут. Например, консервы стерилизуют в автоклаве при температуре около 121°С в течение 20 мин. Более высокие температуры и более короткое время могут иметь аналогичные эффекты (например, 134°C в течение 3 минут). Однако, если условия не позволяют прорастанию спор, можно также применять более низкие температуры и более короткое время. Например, для кислых фруктовых соков, джемов или десертов обычно достаточно нагревания до 80–100°C в течение 10 минут.
Для уничтожения бактериальных эндоспор сухим жаром требуется более длительное время воздействия (например, до 2 часов) и более высокие температуры (например, 160–180 °C), чем при влажном тепле.
Растворы, содержащие термолабильные соединения, можно стерилизовать фильтрованием через такие среды, как нитроцеллюлозные мембраны, кизельгур, фарфор, асбест. УФ-облучение используется для частичной стерильности помещений. Бактерии и их споры быстро погибают, а грибковые споры лишь умеренно чувствительны к радиации. Ионизирующее излучение (рентгеновское, гамма-излучение) используется для стерилизации пищевых продуктов и других компактных материалов. Также могут применяться химические средства. Оксид этилена используется для стерилизации пищевых продуктов, пластмасс, стеклянной посуды и другого оборудования. [87, Ульманн, 2001]
Как правило, для стерилизации продукт консервируют или разливают по бутылкам, а затем подвергают термической обработке в стерилизаторе паром или горячей (перегретой) водой. Стерилизаторы могут быть периодического или непрерывного действия.

УВТ-обработка означает очень короткую термообработку при температуре приблизительно 140 °C (135–150 °C) в течение всего нескольких секунд. В результате получается стерилизованный продукт с минимальным термическим повреждением свойств продукта. УВТ-обработка возможна только в проточном оборудовании. Таким образом, продукт стерилизуется перед его переносом в предварительно стерилизованные контейнеры в стерильной атмосфере. Это требует асептической обработки. Для УВТ-обработки применяется непрямой нагрев в пластинчато-рамных или трубчатых теплообменниках. Однако можно также применять прямое впрыскивание пара или инфузию пара.

Комбинация молока, обработанного при сверхвысокой температуре (140 °C в течение четырех секунд), и стерилизованной упаковки дает пастеризованное молоко, подвергнутое сверхвысокой температуре или ультрапастеризации. Этот процесс стерилизации уничтожает все микроорганизмы и их споры, которые потенциально могут присутствовать в молоке. ¹

Для приготовления ультрапастеризованного молока молоко пастеризуют при сверхвысокой температуре, а затем упаковывают в среде, свободной от патогенов, в стерилизованные контейнеры, которые затем запечатывают, чтобы молоко можно было хранить при комнатной температуре до трех месяцев или до даты окончания срока годности. ^1-3 После вскрытия ультрапастеризованное молоко следует хранить в холодильнике и употребить в течение следующих нескольких дней, как молоко, прошедшее обычную пастеризацию. ¹ По сравнению с ультрапастеризацией обычная пастеризация требует более низкой температуры, но большего времени, например, 63 °C в течение 30 минут или 72 °C в течение 15 секунд. ^4,5

Высокотемпературная пастеризация мало влияет на пищевую ценность молока или его вкус из-за скорости процесса пастеризации. ^2,3 Сывороточный белок, особенно β-лактоглобулин, частично денатурируется при нагревании. Однако денатурация сывороточного белка не влияет на пищевую ценность молока. ^6,7 Данные показывают, что примерно 70% этих белков денатурируются во время пастеризации при сверхвысокой температуре; ⁶ однако этот процент значительно различается между исследованиями. ⁸ УВТ-обработка также может влиять на доступность лизина (аминокислоты), уменьшая ее на 3,0-6,5%, что считается незначительным. ⁹ Имеющиеся данные также показывают, что ультрапастеризованное молоко не влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний или на массу тела. ¹⁰

Канадское агентство по надзору за продуктами питания. Переработка молочных продуктов: системы высокотемпературной кратковременной пастеризации (HTST). Требования к Правилам безопасного питания для канадцев. www.inspection.canada.ca. По состоянию на 13 сентября 2021 г.

Цвет кофе с молоком: о чем фильм

Одна чашка кофе с Борисом Гребенщиковым и молоком: adelaidka — LiveJournal

Почему вам так важно, с кем спит человек? +18

Попытка стать романтичными

Игрища престолов, кто в теме?

Milk Coffee (Kopi Susu) (аранжировка Чармейн Сиагян) Ноты | Традиционный

Покупка в корзину включает распечатку плюс:

Официальный издатель PDF

Доступ в любом месте, включая наше бесплатное приложение

€5,75

Покупка корзины включает распечатку, а также:

Официальный издатель PDF

Слушайте лучшие подкасты и передачи онлайн бесплатно

Popular Podcasts

Избранные подкасты

можно ли делать блины из прокисшего молока — 17 рекомендаций на Babyblog.ru

Как приготовить вкуснейшие блины на кислом молоке на XCOFFEE.RU

блинчиков со сметаной Завтрак/поздний завтрак, рецепты

Блинчики со сметаной

Вы сделали этот рецепт?

Популярные посты.

ЗНАКОМЬТЕСЬ С НАТАШЕЙ

ИЗБРАННОЕ КРАСОТЫ

поиск

КУХОННОЕ ИЗБРАННОЕ

Популярные сообщения

Ямайские банановые оладьи

Красный бархат Pizookie

Тушеная коричневая курица

Категории

Архивы

Open Kids OPEN KIDS — НА ДЕСЕРТ

Сухие завтраки: польза и вред для детей и взрослых

Виды сухих завтраков

Польза сухих завтраков

Вред сухих завтраков

На что обратить внимание при выборе сухих завтраков

Альтернативы сухим завтракам

Слова, содержащие термин: злаки

Альбомы:

Lyrics:

Вы нам нужны!

Помогите собрать крупнейшую в сети коллекцию песен, отредактированных людьми!

Крупнейший ресурс в Интернете для

Музыка, песни и тексты песен

Член сети STANDS4

Поиск текстов песен по номеру

Жанры »

Стили »

Просмотр Lyrics.

Викторина

Вы мастер музыки?

Кто поет известную французскую песню Sur La Lune?

Бесплатно, регистрация не требуется:

Добавить в Chrome

Бесплатно, регистрация не требуется:

Добавить в Firefox

Зерновое молоко | Зерновое молоко

Панкейки (американские блинчики) на молоке — пошаговый рецепт с фото

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты:

Как готовить панкейки на молоке

Американские панкейки, пошаговый рецепт на 1530 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Как приготовить американские блины Рецепт

Ингредиенты

Для подачи

Каждая порция содержит

Метод

Вам также может понравиться

Оставьте первый комментарий

Рецепт американских блинов

Ингредиенты

Подробнее

Пошаговая инструкция

МБУЗ «ДГП №1»

блинчиков со сметаной
Завтрак/поздний завтрак, рецепты