Кофе с молоком воровайки: Кофе с молоком » скачать песню бесплатно в mp3 или слушать онлайн |

Содержание

Кофе с молоком кофе с молоком минус

Наш ресурс предлагает вам скачать и прослушать онлайн музыкальную композицию Кофе с молоком — кофе с молоком минус mp3, найти текст к песни и всё это бесплатно, и без регистрации

Просмотров: 3576

Название mp3: кофе с молоком (минус)

Исполнитель: Кофе с молоком

Добавлено: 2016-12-17

Длительность: 03:13

СкачатьДругие композиции исполнителя Кофе с молоком

Текст песни:

Жаркие слова, говорил он при каждой встречи
Ласковым был и носил на руках
Счастлива была в это время но искалечил он
Все прекрасные мечты
Мир любви и красоты
Он ведь просто обманул тебя

Прости, забудь пусть боль разрывает грудь
И слёзы в глаза и вкус кофе на губах
Ты дурой не будь
Не вздумай его вернуть, все будет легко
Добавь в кофе молоко

Хватит слезы лить
По ночам обняв подушку
Хватит мечтать, и летать в облаках
Ты не для него, он не твой
Ты Поверь подружка пусть он тебя не оценил
Он не просто изменил
Он на веке изменил тебя

Воровайки — все тексты песен

Последние песни

Naughty Boy ft. Beyonce — Runnin

Рената Кац — Это лишь сон (OST Пока цветет Папоротник)

Митя Фомин (ex Hi-Fi) — Все будет хорошо (минус)

Вячеслав Бутусов и Юрий Шевчук — осень пануе

Павел Воля — Доброе утро!

Лучано Паваротти (Д.Верди — Риголетто) — Песня герцога «Сердце красавицы склонно к измене..»

Елена Есенина — МАМА (на день матери)

Наука о молоке в кофе

Слова Карен Фик

Бариста используют молоко для приготовления флэт-уайтов, капучино, латте и кортадо почти так же часто, как и кофе, поэтому важно хорошо понимать науку об этом довольно сложном ингредиенте, чтобы убедиться, что сочетание кофе и молока работает в полную силу. лучше всего приготовить вкусный напиток.

Первые дни молока и кофе

Сочетание кофе и молока уходит корнями в историю кофе. Уильям Х. Укерс в Все о кофе отмечает, что посол Нидерландов Йохан Ньюхоф экспериментировал с молоком в кофе, имитируя чай с молоком в 1660 году, а Марк Пендерграст в История кофе и как он изменил наш мир пишет, что «к 1710 году Вместо того, чтобы варить кофе, французы делали его методом настоя, когда порошкообразный кофе подвешивали в тканевом мешочке, который заливали кипятком. Вскоре они также открыли для себя радость подслащенного «молока с кофе» или «кофе с молоком». Маркиза де Севинье объявила этот вид кофе «самой вкусной вещью в мире», и многие французы предпочли кофе с молоком, особенно на завтрак».

И хотя мы можем не одобрять способ его приготовления, мы одобряем завтрак Тристрама Шенди 1759 года в Жизнь и мнения Тристрама Шенди, джентльмена из «двух тарелок кофе с молоком (который, между прочим, превосходно хорош для потребления, но вы должны кипятить молоко и кофе вместе, иначе это только кофе и молоко)».

Однако сочетание кофе и молока было усовершенствовано до уровня напитка, которым мы сейчас наслаждаемся, с появлением эспрессо-машины в 1903, когда итальянцу Дезидерио Павони пришла в голову гениальная идея добавить паровую трубку к новому паровому устройству Луиджи Беззера, изобретенному для быстрого приготовления кофе в оживленных кафе.

Почему молоко работает с кофе

Молочные продукты являются классическими усилителями некоторых вкусовых нот кофе, особенно его зерновых, сладких, шоколадных и ореховых ноток, а молоко также смягчает горечь. Три компонента молока, которые влияют на его вкус и текстуру, — это сахар (лактоза), белок и жир.

Даже если вы не хотите, чтобы на готовом напитке была настоящая пена, вам все равно следует готовить молоко на пару, так как добавление воздуха оживляет его ароматы – как мы увидим, приготовление на пару не только нагревает, но и улучшает сладость и текстура. Молоко, которое не было вспенено, по сравнению с ним имеет пресный и скучный вкус.

Молочная пена

Количество и качество пены, которую вы создаете в своем молоке, зависит от методов, которые вы используете для включения воздуха в молоко, а также от типа используемого молока. Процесс добавления молока в воздух называется растяжением, потому что он увеличивает объем молока. Воздух подается в молоко через паровую трубку и всасывается снаружи в результате вихревого движения, которое трубка создает в молоке.

Пузырьки в молоке могут быть самых разных размеров, но если вы хорошо вспениваете, пузырьки будут настолько включены в молоко, что даже не будут видны как пузырьки. Микропена — это термин, используемый для описания вспененного молока, в котором пузырьки настолько малы и многочисленны, что их даже нельзя увидеть, хотя они могут ощущаться на вкус как приятная бархатистая текстура. Молоко станет более густым и кремообразным.

Создание стабильной молочной пены включает сложное взаимодействие между желательными пенообразующими свойствами молочных белков и дестабилизирующими свойствами молочного жира.

Нагрев для сладкого: лактоза

Многие бариста ошибаются (часто из-за требований клиентов) в отношении температуры, до которой они нагревают молоко: оно слишком горячее, и его вкус теряется.
Молоко содержит природное соединение сахара в форме лактозы, также известное как молочный сахар. Лактоза не имеет особенно сладкого вкуса (примерно в пять раз слаще сахара), но при нагревании она распадается на более мелкие более сладкие на вкус соединения. Тем не менее, за пределами оптимальной точки сладкого вкуса около 60°C сахар распадается до сладости, и молоко просто становится горелым на вкус.

Белок для пузырьков

Добавление воздуха в молоко для образования пены — это не то же самое, что добавление воздуха в воду. Пропаривание воды не дает густой устойчивой пены, потому что вода и воздух плохо смешиваются. Это потому, что воздуху нужно что-то, чтобы удерживать его в жидкости. В случае с молоком воздух задерживает белок. В молоке есть два разных типа белков: сывороточные белки и казеины, причем казеины составляют 80% от общего белка молока.

Нагрев белковых молекул заставляет их распутываться (денатурировать) из их обычно свернутой структуры. Только что распущенные белковые молекулы теперь выглядят как цепочки. Один конец белковой цепи (особенно в казеинах) притягивается к воде, а другой отталкивается от нее. Все концы, которые отталкиваются от воды (гидрофобные концы), направляются внутрь, к свободному от воды внутреннему объему воздушного пузыря (только что введенному бариста своей паровой трубкой), в то время как концы, которые притягиваются к воде (гидрофильные концы) счастливо оставаться в воде. Покрытый этими поверхностно-активными белками воздушный пузырь теперь довольно стабилен. Это действие известно как адгезия. Белки также соединяются друг с другом по бокам, образуя поперечные связи, которые повышают стабильность пены, поскольку каждый пузырь воздуха связан с соседним.

Точно так же, как идеальной температурой для сладости молока является 60°C, это также температура, при которой белки образуют наилучшую пену. Выше этой температуры они слишком сильно денатурируют и перестают эффективно покрывать пузырьки воздуха.

Жир для ощущения

По нашему мнению, если ваш бариста не спрашивает, какое молоко вы хотите добавить в кофе, это происходит по одной из двух причин. Во-первых, вы стоите перед обычным бариста, который раздает всем обезжиренное молоко. Вторая причина заключается в том, что вам посчастливилось попасть в руки хорошего бариста, который не стал бы использовать ничего, кроме цельного молока.
После воды основным компонентом молока является жир, который придает ему округлую консистенцию. Округлый вкус усиливается при приготовлении молока на пару, потому что жиры тают: чем больше жира в молоке, тем шелковистее оно становится при приготовлении на пару и тем богаче вкус конечного напитка. Полножирное молоко содержит около 3,25–3,5% жира, а молоко с низким содержанием жира — около 1%.

Macrofoam

Молочный жир дестабилизирует пену, поскольку молекулы жира также имеют гидрофобные и гидрофильные концы, которые конкурируют с белками в гидрофобной/гидрофильной среде. Они мешают белковым молекулам собираться на поверхности воздушного пузыря, и, что еще хуже, жиры не соединяются друг с другом бок о бок, образуя укрепляющую сеть. Вместо этого они будут конкурировать с белковыми молекулами в образовании связей.

Капли молочного жира начинают денатурировать, что приводит к утечке жидкого жира, при температуре от 10 до 40°C, и именно в этот момент дестабилизирующее влияние жира на белки, которые пытаются покрыть пузырьки воздуха, становится наиболее сильным, что дестабилизирует пена. Ситуация улучшается, когда температура превышает 40°C.

По определению, молоко с меньшим содержанием жира образует более крупные и устойчивые пузырьки воздуха (макропена), но в виде очень сухой пены, которую вы видите ложкой и плавающей несвязанным образом поверх кофе. Эта очень сухая пена в основном состоит из воздуха с очень небольшим вкусом, а естественная сладость молока в значительной степени подавляется. На наш взгляд, он просто не дает связного напитка.

Гомогенизация

Гомогенизация – это процесс, происходящий во время производства молока, при котором жир, взвешенный в молочном растворе, расщепляется на более мелкие частицы, чтобы он более равномерно диспергировался в водной основе жидкости. Одним из способов гомогенизации молока является продавливание его под высоким давлением через небольшие отверстия. Гомогенизация может улучшить пенообразование за счет уменьшения размера и повышения стабильности шариков молочного жира, тем самым преодолевая негативное влияние шариков натурального молочного жира на пенообразование молока.

Храните его свежим в холодильнике и никогда не нагревайте повторно.

При вспенивании важно использовать свежее молоко, хранившееся в холодильнике. Охлаждение замедляет естественное вырождение молочных жиров (липолиз), что в конечном итоге делает вкус молока прогорклым. Вы получите лучшую пену, если начнете с холодного молока, потому что у вас будет больше времени для его аэрации, когда вы доведете его до желаемой температуры. Никогда не подогревайте молоко и не добавляйте свежее молоко в молоко, которое уже было подогрето, так как белки не будут выполнять свою функцию при повторном нагревании.

5 напитков с кофе и молоком, которые стоит попробовать

Мейстер

Эвер Мейстер («Мейстер») — журналист и профессионал в области кофе с почти двадцатилетним стажем работы в индустрии спешиэлти кофе, чьи статьи о кофе, еде и культуре публикуются в многочисленных публикациях, включая The Washington Post , The Boston Globe , The Wall Street Journal , Еда и вино FWx.com, Saveur.com, Serious Eats, Chowound и Журнал бариста . Она является автором книги New York City Coffee: A Caffeinated History (2017, под руководством Эрин Мейстер).

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 09 августа 2018 г.

Игнасио Паломо Дуарте на Flickr

Чувствуете себя ограниченным одними и теми же капучино или латте, которые вы заказываете каждый день? Попробуйте один из этих пяти напитков с кофе и молоком, о которых вы, возможно, не знали, и расширяйте свои кофейные горизонты каждое утро.

Cafe Miel (французский) или Cafe con Miel (испанский)

Кайл Стерн на Flickr

Отдыхаете ли вы в Париже или пробуете кофе в Барселоне, ничто не сравнится с этим сладко-теплым успокаивающим эспрессо-напитком с вспененным молоком и миль, или полезной каплей меда. Иногда посыпанный корицей, напиток в основном представляет собой жидкую версию лучшего в мире крекера Грэма: мед является гораздо более нежным и цветочным подсластителем, чем сахар, что позволяет аромату кофе сиять немного больше, а теплый мед а молочный комбо — это, по сути, сон в кружке.

Эйскаффи

Томас Ангерманн на Flickr

Немцы умеют жить: мясо и хлеб на завтрак, мясо и хлеб на обед, мясо и хлеб на обед, пиво при каждом приеме пищи и холодный кофе с молоком, сахар, мороженое и взбитые сливки — последнее наслаждение, известное как Эйскаффи . Не единственная культура, в которой есть фирменный кофе со льдом (австралийцы известны своим «кофе со льдом», который по сути является идеальным несмешанным молочным коктейлем эспрессо), Германия поднимает его на ступеньку выше с необходимыми Schlagsahne — свежие взбитые сливки. Не обращайте внимания на wenn Ich das tun.

Галао

Нуно Морао на Flickr

Этот португальский взгляд на кофе с молоком чем-то похож на кофе латте, и в нем, как правило, много молока: соотношение вспененного молока и кофе три к одному олицетворяет теплый и приятный напиток, который обычно подают в стакане, эспрессо кортадо. стиль (но крупнее). Если вам нравится больше кофе в чашке, закажите вместо него meia de leite, или «полумолоко»; результат ближе к соотношению один к одному.

Кофе в банках

Дэвид Кресвелл на Flickr

Смейтесь, сколько хотите, но есть места в Азии, где люди практически живут этим напитком: Япония, Китай и Тайвань особенно известны своей любовью к консервированным кофейным напиткам, многие из которых разбавлены молоком и имеют сногсшибательный вкус. сладкий. Boss и Mr. Brown — два самых популярных бренда, но, честно говоря, в жаркий летний день под солнцем Тайбэя мы бы не отказались ни от одной из этих вещей.

Кафе Мароккино

Игнасио Паломо Дуарте на Flickr

Это итальянское сочетание эспрессо, какао и пены чем-то похоже на капучино, но, возможно, лучше.

ПЕЧЕМ ХЛЕБ ДОМА

Кофе с молоком воровайки: Кофе с молоком » скачать песню бесплатно в mp3 или слушать онлайн