Учёными-химиками доказано, что в молоке, охлаждённом в течение 3 часов после дойки до температуры +10 °С, замедляется развитие молочно-кислых бактерий, а при охлаждении до +4 °С, развитие бактерий прекращается. Это позволяет сохранить полученный продукт свежим в течение 48 часов для дальнейшей его переработки на молокозаводах. Таким образом, для получения хороших доходов от продажи продукта, необходимо уметь быстро и качественно охлаждать его.
Способы охлаждения за несколько тысячелетий разведения крупного рогатого скота не претерпели особенных изменений. В древности ёмкость с молоком опускали в реку, колодец или глубокий подвал, температура в котором сохранялась на низком уровне, независимо от уличной температуры воздуха.
Сейчас для охлаждения можно использовать:
Знаете ли вы? Молоко — это единственный продукт, каждый элемент которого усваивается и используется организмом человека.
Для снижения температуры понадобится ёмкость по размерам большая, чем ёмкость с продуктом. В неё набирают холодную воду или снег. В подготовленную среду погружают ёмкость с молоком. Недостаток этого способа в том, что так можно охладить лишь небольшое количество жидкости. 
Более эффективным способом будет помещение молока в специальный холодильник или контейнер (бак). Снижение температуры такой ёмкости происходит за счёт внешнего охлаждающего контура, в котором циркулирует хладагент. Продукт помещают в такую установку, как в обычный холодильник.
Классификация охладителей:
Оборудование различается по степени автоматизации процессов его обслуживания, объёму, типу охлаждения и т. д. Пластинчатые теплообменники обычно подключены к водопроводной магистрали. Снижение температуры происходит в результате теплообмена между двумя несоприкасающимися средами — молоком и водой, движущимся по своим контурам (пластинам). 
Такое оборудование зачастую применяется для предварительного охлаждения молока, которое сразу же отправляют на молокозавод. Оросительные охладители используются на поточных линиях доения. В них молоко подаётся на рабочие поверхности и охлаждается, а затем движется в молокосборник. Производительность такого оборудования за 1 час работы составляет 400–450 л.
Состав танка-охладителя:
Надёжность системы определяется надёжностью холодильно-компрессорного агрегата. Оптимальными являются устройства, в которых при выходе из строя компрессора срабатывает аварийная система, которая продолжает охлаждение до выполнения ремонта компрессора.
Устройство может быть овальной или цилиндрической формы. Материал изготовления внутренней цистерны — пищевая сталь AISI-304. Корпус герметичен и имеет надёжный теплоизоляционный слой. 
Важно! Танк-охладитель должен не просто снизить температуру молока, но и очистить его от бактерий, попадающих в него из организма коровы и в процессе дойки, поэтому приобретая охладитель, обязательно выбирайте модель со специальным антибактериальным фильтром.
Открытые танки используются для охлаждения некрупных партий — от 430 до 2000 л. Основа конструкции — термоизолированный цилиндр с функцией автоматического перемешивания молока. Промывка оборудования проводится вручную. Особенностью конструкций открытого типа является откидная верхняя часть ёмкости. 
Основными техническими характеристиками танков-охладителей являются:
В современных установках учитывается также надёжность работы компрессора, наличие аварийного режима работы, качество выполнения работ по автоматизированной очистке.
Установка выполнена из высококачественной пищевой стали AISI-304. Охладитель комплектуется компрессором Maneurop (Франция). Молоко охлаждается испарителем типа «сэндвич», что гарантирует надёжную работу конструкции в течение 7 лет. Системы обслуживания — перемешивание и мойка полностью автоматизированы. 
| Основные параметры | Значение показателя |
| Тип оборудования | Закрытый |
| Габариты резервуара | 3300х1500х2200 мм |
| Габариты компрессорного блока | 1070х600х560 мм |
| Масса | 550 кг |
| Мощность | 5,7 кВт, питание от трёхфазной электросети |
| Вместимость | 4000 л |
| Минимальная заливка (для обеспечения качественного перемешивания — не менее 5%) | 600 л |
| Время охлаждения при эталонных условиях (уличная t = +25 °C, начальная t продукта = +32 °C, конечная t продукта = +4 °C) | 3 ч |
| Точность измерения | 1 градус |
| Производитель | ООО «Прогресс» Московская область, Россия |
Важно! Снижение температуры за 3 часа является нормативным показателем для охладителей. Но модельный ряд также содержит установки, снижающие температуру за 1,5–2 часа.
Охладители немецкого бренда Mueller — это сочетание быстрого снижения температуры с низким энергопотреблением. Охладитель отличается высоким уровнем надёжности и качеством изготовления. 
| Основные параметры | Значение показателя |
| Тип оборудования | Закрытый |
| Габариты резервуара | 3030х2015х1685 мм |
| Мощность | питание от трёхфазной электросети |
| Вместимость | 5000 л |
| Минимальная заливка (для обеспечения качественного перемешивания — не менее 5%) | 300 л |
| Время охлаждения при эталонных условиях (уличная t= +25 °C, начальная t продукта = +32 °C, конечная t продукта = +4 °C) | 3 ч |
| Точность измерения | 1 градус |
| Mueller, Германия |
Nerehta УОМЗТ-5000 — это современный охладитель закрытого типа, рассчитанный на охлаждение 5000 л жидкости. Комплектуется качественными французскими компрессорами Maneurop или L’Unite Hermetigue (Франция). 
| Основные параметры | Значение показателя |
| Тип оборудования | Закрытый |
| Габариты резервуара | 3800х1500х2200 мм |
| Мощность | 7 кВт, 220 (380) В |
| Масса | 880 кг |
| Вместимость | 4740 л |
| Минимальная заливка (для обеспечения качественного перемешивания — не менее 5%) | 700 л |
| Время охлаждения при эталонных условиях (уличная t = +25 °C, начальная t продукта = +32 °C, конечная t продукта = +4 °C) | 3 ч |
| Точность измерения | 1 градус |
| Производитель | Nerehta, Россия |
Важно! При проектировании системы вентиляции в помещении, где установлен охладитель, нужно обязательно учесть, что наружная температура влияет на работу охладителя. Это особенно важно для устройств открытого типа, т. к. верхний люк не термоустойчив.
Очиститель-охладитель пластинчатого типа ОМ-1 применяется для очистки и быстрого снижения температуры молока. 
| Основные параметры | Значение показателя |
| Тип оборудования | Пластинчатый |
| Масса | 420 кг |
| Производительность | 1000 л/ч |
| Температура охлаждения | до +2–6 °С |
| Мощность | 1,1 кВт |
Знаете ли вы? Молоко можно использовать как чистящее средство. Им можно протирать зеркала, позолоченные рамы и выводить чернильные пятна.
Танк-охладитель может обслуживать стадо из 400 коров. Установка оснащена приборами ручного и автоматического управления. 
| Основные параметры | Значение показателя |
| Тип оборудования | Закрытый |
| Мощность | 8,8 кВт, 220 (380) В |
| Масса | 1560 кг |
| Вместимость | 1800 л |
| Время охлаждения при эталонных условиях (уличная t = +25 °C, начальная t продукта = +32 °C, конечная t продукта = +4 °C) | 2,5 ч |
| Точность измерения | 1 градус |
Охладитель пластинчатый закрытого типа предназначен для охлаждения жидкостей в закрытом потоке. Состоит из забора стальных пластин и уплотнителя. Используется для предварительного охлаждения. Снижает температуру продукта, который поступает в танк, до +2–10 °С. 
| Основные параметры | Значение показателя |
| Тип оборудования | Пластинчатый |
| Габариты резервуара | 1200х380х1200 мм |
| Масса | 380 кг |
| Производительность | 10000 л/ч |
| Температура охлаждения | До +2–6 °С |
| Производитель | УЗПО, Россия |
Охлаждение в большинстве из них происходит за 3 часа и поддерживается на заданном уровне несколько суток. Выбирая танк-охладитель, также обращайте внимание на наличие сервисного обслуживания после установки и скорость выполнения ремонтных работ.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
agronomu.com
chem. Milchkühler
Универсальный русско-немецкий словарь. Академик.ру. 2011.
охладитель молока — охладитель молока, аппарат для понижения температуры молока, обрата и сливок с целью подавления развития в них микрофлоры. Применяют О. м. простейшие в виде ванн и бассейнов с холодной водой, в которые устанавливают фляги с молоком;… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
ОХЛАДИТЕЛЬ МОЛОКА — аппарат для понижения темп ры молока, обрата и сливок с целью подавления развития в них микрофлоры. Применяют О. м. простейшие в виде ванн и бассейнов с холодной водой, в к рые устанавливают фляги с молоком; погруженные фляжные (с промежуточным… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
Охладитель молока — аппарат для понижения температуры молока в целях подавления развития в нём микрофлоры. Современные О. м. классифицируют: по характеру соприкосновения с окружающим воздухом (открытые, оросительные, закрытые, проточные), по профилю рабочей… … Большая советская энциклопедия
резервуар-охладитель молока — Резервуар охладитель молока: 1 ванна молочная; 2 датчик; 3 мешалка; 4 мерная линейка; 5 система орошения; 6 крышка люка; 7 крышка; 8 фильтр молочный; 9 заливная горловина для воды;… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
РЕЗЕРВУАР-ОХЛАДИТЕЛЬ МОЛОКА — ёмкость для сбора, охлаждения и хранения молока на фермах, используемая совместно с холодильной машиной. Пром сть изготавливает Р. о. м. из коррозионностойкой стали и алюминия; по форме прямоугольными, корытообразными и цилиндрич.,… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
Доильная установка — комплекс машин и аппаратов для доения (См. Доение) коров и первичной обработки молока. Составляет поточную полуавтоматическую линию, на которой производятся подмывание вымени коров, выдаивание молока доильными аппаратами (См. Доильный… … Большая советская энциклопедия
Сыроделие — 1) технологический процесс изготовления Сыра. Сыр один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля (См. Аристотель) описывается … Большая советская энциклопедия
МОЮЩЕ-ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЙ ПРЕПАРАТ ДПМ-2 — Свойства. Светло желтая жидкость, растворяется в воде в любых соотношениях, при встряхивании пены не образует. ДПМ 2 предназначен для одновременной (совмещенной) мойки и дезинфекции доильных установок, аппаратов, молочной посуды, охладителей мол … Отечественные ветеринарные препараты
доильная установка — комплекс машин и оборудования для доения коров и первичной обработки молока (доильные аппараты, вакуумные насосы, молочные и вакуумные трубопроводы, охладитель молока, контрольная аппаратура). Различают доильные установки стационарные и… … Энциклопедический словарь
Топлёное молоко — У этого термина существуют и другие значения, см. Молоко (значения). Топлёное молоко (иногда Томлёное молоко) молочный продукт, который производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного нагревания … Википедия
теплохолодильная установка — для молочных ферм: 1 компрессор; 2 электродвигатель; 3 конденсатор; 4 дроссельное устройство; 5 испаритель; 6 приёмник низкопотенциальной тепловой энергии; 7 передатчик тепловой энергии.… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
universal_ru_de.academic.ru
Танк-охладитель молока это не только оборудование для охлаждения молока на производстве, но и долгосрочная инвестиция, которая должна быть рентабельна. Рентабельность данной инвестиции напрямую зависит от правильности выбора танка, который будет идеально соответствовать вашему проекту и сможет приносить вам прибыль уже в краткосрочной перспективе.
Главными критериями при выборе танка являются:- его тип (открытый или закрытый)- его объем- количество доек (мощность агрегата и размер испарителя)- система охлаждения
Открытые танки имеют съемную верхнюю крышку и промываются вручную, что серьезно увеличивает трудозатраты и ухудшает качество промывки из-за “человеческого фактора”. Также верхняя часть таких танков имеет слабую термоизоляцию, потому охлажденное молоко нагревается быстрее и танк чаще включается для поддержания заданной температуры, что влечет за собой дополнительные расходы электроэнергии.Закрытые танки промываются путем использования системы автоматической промывки. Несмотря на более высокую цену, плюсы такого типа танка очевидны - экономия воды и моющего средства при промывке, экономия электроэнергии благодаря лучшей теплоизоляции танка, а самое главное это очень высокое качество промывки, не зависящее от "человеческого фактора".
При выборе объема танка необходимо учитывать общее количество поступающего в течение дня молока, график забора молока мол. заводами, а также тот факт, что согласно санитарным правилам для молочных ферм (от 29.09.1986, п.5.2.) “запрещено смешивать молоко от утренних и вечерник доек и хранить молоко более 24 часов”.
Также для охладителя очень важным является мощность холодильного агрегата, которая подбирается в соответствии с графиком поступления молока, а также в зависимости от того будет использована система предварительного охлаждения артезианской или ледяной водой, или нет. Быстрое охлаждение значительно уменьшает скорость развитие бактерий в молоке.Танки на две дойки (2BII) являются самыми мощными, они способны охладить половину своего объема c 35 до 4 градусов за 3 часа (при единовременном заполнении). Но их цена обычно гораздо выше, чем на танки для 6 доек (охлаждают ⅙ своего объема за 3 часа).
Самыми распространенными системами охлаждения на данный момент являются прямое охлаждение (в танках) и предварительное охлаждение с использованием “ледогенератора” или артезианской воды.
Основные преимущества предварительного охлаждения перед прямым:- Более низкая стоимость танков охладителей- Снижение потребления энергии более чем в два раза- Нагретую молоком воду можно использовать для поения животных, а за счет того, что ее температура около 15 С коровы могут пить ее гораздо быстрее и в большем количестве, что положительно сказывается на молокоотдаче- Отсутствие риска замораживания молока из-за меньшей мощности агрегатов- Уменьшение скорости размножения микроорганизмов в молоке за счет мгновенного охлаждения молока до 12-14 С при охлаждение ледяной водой и до 3 С (температура хранения молока) при использовании ледогенератора- Более равномерное распределение нагрузки на электросети в силу того, что ледогенератор накапливает лед между дойками
“Коаксиальные теплообменники “ :Новый тип теплообменников используемых вместо пластинчатых.Используется для предварительного охлаждения молока, перед его подачей в танк, чтобы сократить время охлаждения молока в танке. Для охлаждения используется проточная вода (например для охлаждения 1 тонны молока с 32 до 14 градусов используется 2 тонны воды, с температурой 6С).К сложностям использования теплообменников можно отнести:- большой расход холодной воды- необходима дополнительная канализация для отвода холодной воды ( при установке дополнительной системы рекуперации этой воды эти сложности становятся преимуществами )- из-за простоты конструкции коаксиальных теплообменников (труба в трубе) они почти не создают сопротивления потоку молока и отлично промываются по сравнения с пластинчатыми теплообменниками.
“Ледогенератор” состоит из емкости, наполненной водой, в которой находится испаритель, состоящий из спиралей и трубок, где испаряется хладогент, охлаждающий теплоноситель. В перерывах между дойками происходит формирование льда, образующего холодный буфер, который используется для охлаждения молока. Перед поступлением молока из доильной установки в танк оно проходит через теплообменник в котором в противоположном направлении течет ледяная вода (из “ледогенератора”) и охлаждает его стенки. Затем, нагретая вода, снова смешивается с холодной водой, охлаждается и подается обратно на стенки теплообменника.
Выбор системы охлаждения обуславливается, прежде всего, особенностями проекта заказчика и поставленными задачами.При любых объемах охлаждаемого молока в случае если есть техническая возможность повторно использовать воду (так как количество воды, необходимое для предварительного охлаждения будет в два и более раза больше чем количество молока ) мы рекомендуем использование предварительного охлаждения артезианской водой (преимущества обозначены выше) и последующее до-охлаждение молока в танках охладителях.При больших объемах охлаждаемого молока ( от 20000 литров в день) целесообразнее использовать предварительное охлаждение молока в два этапа : артезианской водой и ледяной водой и хранить молоко в танках-термосах не оборудованных холодильными агрегатами .При соизмеримых инвестиционных затратах вы получите мгновенное охлаждение молока, что очень хорошо сказывается на его качестве и времени хранения.
Для увеличения рентабельности инвестиций, рекомендуется использовать дополнительное оборудование для танков-охладителей, которое позволяет осуществлять рекуперацию тепла, выделяемого при охлаждении, и, таким образом, сократить Ваши затраты на нагрев воды для промывки оборудования.
Рекуператоры теплаИспользуется для нагрева воды (до 60-70С) за счет тепла, выделяемого при охлаждении. Существует два типа рекуператоров тепла :- проточный - состоит из пластинчатого охладителя, в который поступает горячий фреон из испарителя танка, в таком случае холодная вода, применяемая для рекуперации тепла, должна быть предварительно очищена иначе есть большой риск образования накипи в теплообменнике и его выхода из строя .- емкостной - напоминает бойлер внутри которого проходит змеевик по средствам которого тепло кипящего фреона передается хранящейся в нем воде, которая нагревается.Рекуператоры тепла позволят получить и сохранить тепло, чтобы потом использовать его для нагревания воды без затрат электроэнергии. Нагретая вода может использоваться для хозяйственных нужд.
farmtec.ru
