Пьют индусы молоко: Ом Саи Рам!: Мурти пьют молоко…

Ом Саи Рам!: Мурти пьют молоко…

Господь дарует молоко…Сам и пьет его. Не только через Свои многочисленные человеческие и животные сварупы, но и через Свои мурти.))

В сентябре 1995 года международные новостные агенства обошла новость о том, что храмы на севере Индии заполнили сотни тысяч паломников. Верущие и неверущие индусы прибывали сотнями, чтобы посмотреть на чудо — как статуи богов пьют молоко. Каждый подносил ко рту мурти разных божеств ложечку с подношением, и оно исчезало. Через два дня чудо исчезло, чтобы повториться в августе 2006 года.

Небольшой отрывок из книги И.Густавссон «Богочеловек» Глава. 2 Чудеса — Вездесущность.

«Боги пьют молоко, и я видел это собственными глазами!

В Индии началась массовая истерия из-за того, что боги начали пить молоко!

Вчера в Германии в гамбургском индуистском храме 50 индусов совершали обряд поклонения мраморной статуе бога Ганеши, являющегося символом преуспеяния в духовной и материальной сферах. Затем верующие начали поить статую молоком! Чтобы войти в храм, мне пришлось снять обувь и вымыть руки. В воздухе стоял аромат курительных палочек. Раздался звон колокольчика, и все начали петь религиозный гимн. Передо мной находились три мраморных статуи. Одна из них была статуей индуистского божества Ганеши. Индийская женщина дала мне ложку и указала на 3-х литровый сосуд, наполненный молоком. Я зачерпнул ложкой молоко и поднес его к мраморному хоботу бога Ганеши. Невероятно, но факт — ложка примерно через 30 секунд опустела. При этом я не слышал никаких звуков, молоко просто как бы испарялось. Я внимательно осмотрел статую. В ней не было никаких отверстий, никаких трубок, никакого нагревателя, с помощью которого можно было бы испарять жидкости. Я был озадачен. Один из индусов сказал мне: «Это настоящее чудо, и я верю в это». Храм ежедневно посещает примерно 500 индуистов».

Стиль газетной статьи и особенно ее заголовок носят явно сенсационный характер, однако журналист довольно объективно осветил события, которые видел собственными глазами. Подобная объективность газетных и журнальных публикаций является весьма ценной. Судя по тону статьи, журналист был несколько озадачен тем, что ему довелось увидеть.

Исследование подтвердило, что удивительный феномен действительно наблюдался по всей Индии. В результате в этот период времени в Индии невозможно было купить молока. Причем данное явление не ограничивалось страной, являющейся прародительницей индуизма, и описанный случай, конечно же, не был единичным. Этот удивительный феномен имел место также в других местах, например, в Вестфалии или в Лас Пальмас на Канарских островах, где существует большая колония индийцев. Почитатели Сатья Саи Бабы начали задавать Ему в этой связи вопросы, и Аватар объяснил, что всемирную дематериализацию молока перед статуями Ганеши (сына Господа Шивы) вызвал Он Сам. Свами сделал это для того, чтобы порадовать Своих почитателей.»

Молочное чудо 1995 года

Шри Ганеша пьет молоко. ..

Шри Кришна пьет молоко…

Шива пьет молоко…

Джей Саи Рам!

Вдох — вся Вселенная, выдох — Любовь и Нежность…Еще одно небольшое видео, как мурти Шри Кришны пьет молоко.

https://vk.com/video52923401_171645075

Для было удивительным в один день увидеть видео из этой темы и прочитать вот эту историю из книги «Чинна катха»

20. Преданность Ади Шанкары отцу принесла ему божественную милость

Шанкара познал истинный смысл ведических слов: “матру дево бхава, питру дево бхава” (Почитай как Бога мать и отца). Однажды его отец, уезжая из дому, сказал ему: “Мой дорогой сын! Я каждый день делаю подношение Богу и раздаю освящённую пищу (найведью) людям. Пока нас с матерью не будет дома, пожалуйста, делай то же самое”. Шанкара обещал непременно исполнить всё это. Он налил в чашку молока, поставил его перед изображением богини и стал молить её: “Мать! Выпей молоко, что я подношу тебе”. Хотя он очень долго просил её, Мать не взяла молока и не явилась перед ним. Он был огорчён и попросил снова. “Мать! Мать! Ты каждый день принимала подношения, которые предлагал тебе мой отец. Какой же грех совершили мои руки, что ты отказываешься принять от меня молоко?” Его мольбы исходили из глубины сердца; он готов был даже пожертвовать своей жизнью и сказал себе: “Мой отец просил меня жертвовать молоко богине, но я не могу сделать этого, потому что богиня не принимает моего подношения. Лучше уж мне умереть”. Он вышел из дома и вернулся с большим камнем, чтобы убить себя. Мать Вселенной была полна сострадания, её очень тронула искренность Шанкары. Она сразу же явилась перед ним и стала пить поднесённое молоко. Она выпила всё молоко и поставила перед ним пустую чашку. Мальчик очень обрадовался, что Вселенская Мать явилась и выпила молоко, но теперь в чашке не осталось ни капли, чтобы раздать его людям. Он подумал, что отец, возвратившись, непременно спросит о найведье Бога.

Он испугался, что отец подумает, будто он сам выпил всё оставшееся молоко и станет ругать его. Поэтому он обратился к богине: “Богиня, верни мне хоть каплю молока, чтобы я мог дать его моему отцу”. Но богиня не пришла. Он со всей искренностью продолжал молить её. Богиня растрогалась и явилась. Но она не могла отдать ему то молоко, которое выпила, и потому наполнила чашу своим собственным молоком.

Существует поверье, что благодаря божественному млеку, вкушённому Шанкарой, он обрёл высочайшее знание и мудрость, наполненные божественным смыслом. Так нектар милости богини превратился в сущность учения Шанкары. Для того чтобы доставить радость отцу, он старался изо всех сил и смог заслужить явление Матери Вселенной.

Эта история должна научить нас почитать наших отцов и безоговорочно повиноваться им.

Не правда ли, прекрасный пример преданности? Не только мурти выпили молоко, но еще и напоили молоком преданного!!!!

https://www.youtube.com/watch?v=Xm1NdaPw2T4

Три мистические истории, связанные с принципом Ганеши

http://www.sathyasai.ru/forum/topic/11710/#entry150499

польза молока с куркумой. Простой рецепт

Толстовки, ради которых хочется нарушить формальный..

Содержание:
Интересные факты о кенгурушке и кофте с..

2022-11-24
13

Одежда из бамбука — почему ее стоит купить? 7 преимуществ..

Содержание:
Что такое бамбуковая ткань?..

2022-11-18
21

Влияние интернета — подспорье для Развития или рычаг..

Содержание:
Как влияют технологии на общество и. .

2022-11-17
24

2022-09-01

Понравилось4

Просмотров229

Содержание:

Куркума: волшебство золотого порошка

Молоко с куркумой: польза для здоровья

Простой способ приготовить «Золотое молоко»

В конце 2017 года известная американская кофейня Starbucks представила один из своих новых вкусов — Golden Latte. Это не что иное, как индийское молоко с куркумой, которое в народе называют «Золотое молоко». Щепотка этой золотой специи способна на многое. Разберемся, почему индусы пьют молоко с куркумой? В чем его польза куркумы для здоровья? И узнаем, как приготовить волшебный напиток «Золотое молоко».

«Королева кухни» и «Золотая богиня» — так называют куркуму в Индии

Индийцы употребляли куркуму со времен ведической культуры, то есть почти 4000 лет, что не может не свидетельствовать о ее ценности. Медленно, на протяжении веков знания о свойствах куркумы достигли Китая, Африки и Ямайки.

«Золотое молоко» — основной ингредиент для самого популярного напитка индийцев

Порошок куркумы считается основным ингредиентом в любом индийском доме. Без этой индийской специи невозможно приготовить ни овощи, ни далы. Хотя куркуму принято добавлять в острые блюда, один из наиболее популярных способов употребления этой теплой специи — смешивание ее с молоком.

Индия — крупнейший поставщик куркумы на планете. Почти 75% этой специи производится здесь

А еще эта яркая и красивая специя — неотъемлемая часть традиционной коробки специй доктора Аюрведы. Куркуму добавляют в кремы, благовония, мешочки для массажа абхъянга. «Золотое молоко» изобрели индийские бабушки. Почти каждого индийского ребенка хотя бы раз в жизни заставляли пить теплое молоко с куркумой. Польза от употребления молока с куркумой бесчисленна.

Одеяния буддистских монахов оранжевого цвета благодаря куркуме

«Золотое молоко» стало столь популярным напитком не зря. Куркумин, содержащийся в куркуме — это природное биоактивное соединение. Именно этот желтый пигмент делает молоко с куркумой столь полезным для здоровья и обеспечивает золотистый цвет. Куркумин обладает противовоспалительными свойствами, поэтому молоко с куркумой отличное противовирусное средство. «Золотое молоко» также повышает иммунитет, что, в свою очередь, минимизирует риск заболеть ОРВИ и гриппом. Не пренебрегайте профилактикой.

Оценить пользу «золотого молока» сможет лишь тот, кто пройдет курс лечения специей

Пиперин, который содержится в черном перце и куркумин — мощный тандем. Следовательно, молоко с куркумой эффективней, когда напиток включает в себя и черный перец. Куркума в молоке положительно влияет на гормональный фон у женщин, а также снижает боль и дискомфорт, вызванные менструациями.

Куркума и черный перец — маст-хэв современной кухни

«Золотое молоко» полезно и для здоровья кормящих матерей, и младенцев. Куркумин в почете у диабетиков, поскольку он улучшает резистентность организма к инсулину. Контролировать уровень плохого холестерина также по плечу «золотому молоку». Кроме того, элементы куркумина входят в профилактическую программу профилактики онкологии.

Полезная специя в молоке священных животных

Остеопороз приводит к тому, что кости в организме ослабевают и становятся ломкими. Употребление «золотого молока» в течение полугода увеличивает плотность костей на 7%. Ученые зафиксировали антидепрессивные свойства куркумина. Хотя это не полноценное средство от депрессии, ежедневный прием стакана молока с куркумой может поднять настроение.

Харидра (на санскрите) — та, что улучшает цвет и строение тела

Куркума славится антиоксидантными свойствами. Расщепление жировых отложений в организме – что может быть лучше для похудения? «Золотое молоко» также заботиться о коже: риск появления прыщей на коже заметно ниже после употребления волшебного золотого молока. Преимуществ у «золотого молока» много. Но есть один плюс, который оценят вполне здоровые молодые жители мегаполисов. Теплое молоко с куркумой обеспечит полное расслабление уставшего тела и помогает быстро заснуть после долгого дня.

Так цветет куркума. Оттенок варьируется от белого до фиолетового

Процесс приготовления молока с куркумой несложный. Все, что вам нужно, это стакан молока, ложка порошка куркумы, сахар и щепотка порошка черного перца. Молоко с куркумой лучше всего употреблять вечером перед сном, чтобы получить максимальную отдачу от всех ингредиентов. Вы можете заменить сахар коричневым сахаром, медом или даже пальмовым сахаром. либо отказаться от подсластителей.

«Золотое молоко» — волшебство, доступное каждому

Различные ингредиенты улучшают эффективность молока с куркумой. Дюйм мускатного ореха полезен при болях в суставах, немного кешью помогает при проблемах с щитовидной железой, а щепотка имбиря помогает при проблемах с памятью.

все статьи

Индийские покрывала

Авторская одежда для занятий йогой

Авторские флуоресцентные полотна Visionary Art

Этнические украшения из Индии

Оставить отзыв / Задать вопрос

0 комментариев

Женские платья в восточном стиле: нежные образы и варианты.

Содержание:
Притягательные платья в этническом стиле
Обескураживающие..

2015-05-22
3 374

Атмосферные натюрморты осени: джазовые оркестры,..

Содержание:
В чем магия джазовых живых оркестров?
Джаз: факты о живой..

2022-10-09
2 76

Сурья Намаскар — древняя практика примирения тела, разума..

Содержание:
Сурья Намаскар — дар древних святых
Шаг за шагом: 12 асан..

2021-06-12
5 1742

Фестивали сентября — куда поехать и что посмотреть?

Содержание:
Фестиваль искусств в Кадисе
Фестиваль кукольных театров в..

2019-08-26
351

Почему у индианок густые и красивые волосы?

Содержание:
Секрет красоты спрятан в традициях
Ваши локоны — такая же..

2018-06-19
27 18430

Ведический стиль в одежде и образе жизни — по пути к.

Содержание:
Ведический стиль и одежда
Основные детали стиля по Ведам..

2020-01-28
1771

Новые поступления и закрытые распродажи

для подписчиков и постоянных клиентов

Только полезная и своевременная информация не чаще одного раза в неделю

Благодарим за подписку

Содержание:

Куркума: волшебство золотого порошка

Молоко с куркумой: польза для здоровья

Простой способ приготовить «Золотое молоко»

«Королева кухни» и «Золотая богиня» — так называют куркуму в Индии

«Золотое молоко» — основной ингредиент для самого популярного напитка индийцев

Индия — крупнейший поставщик куркумы на планете. Почти 75% этой специи производится здесь

Одеяния буддистских монахов оранжевого цвета благодаря куркуме

Оценить пользу «золотого молока» сможет лишь тот, кто пройдет курс лечения специей

Куркума и черный перец — маст-хэв современной кухни

Полезная специя в молоке священных животных

Харидра (на санскрите) — та, что улучшает цвет и строение тела

Так цветет куркума. Оттенок варьируется от белого до фиолетового

«Золотое молоко» — волшебство, доступное каждому

«>

Пьют ли индусы молоко? — DBLDKR

Индуизму более 4000 лет.
Это началось в Индии древней группой людей, которые записали свои
философии и обычаев в трудах, называемых Ведами . Эти тексты были
в конечном итоге принятые в качестве священных книг для того, что стало нашим современным индуистским
религия. Сегодня чуть менее 80% населения Индии исповедуют эту религию.
Учитывая, что 95% процентов индуистского населения мира проживает в Индии, это может быть
трудно понять все тонкости нашей религии.

Например, сделать
Индусы пьют молоко? Мы потребляем все виды молочных продуктов, включая молоко,
топленое масло, масло и йогурт. Известно, что сам Господь Кришна любил
масла и украл его для своих друзей в детстве. Однако мы также рассматриваем коров
быть святым. Мы не будем убивать корову ради еды.

Потому что мы верим, что Дух Божий
в каждом живом существе важно уважать всю жизнь. Но это не
означают, что наши убеждения вращаются только вокруг поддержания жизни коров или других животных.
Это глубокая и разнообразная духовная практика. Но почему коровы так важны в нашей
религия? И почему можно пить молоко, но не есть говядину?

Индуизм и корова

Корова считается священной, потому что она дает молоко. В некотором смысле это
становится как Богиня-Мать, дающая молоко Своим детям. В нашей религии,
коровы на самом деле символизируют всех других существ. Коровы представляют землю и жизнь, которую она нам дает.
Молоко и все, что мы можем сделать из него, считается животворным, и мы чтим
корова за все, что она любезно нам дает.

Коровы дают нам не только молоко. На
фермы, быки помогают вспахивать поля. Они также используются в качестве вьючных животных, поэтому
фермеры могут доставлять товары туда, куда им нужно. Коровий навоз с высоким содержанием метана
и используется не только для обогрева домов в Индии, но и для производства электроэнергии. Коровий навоз также является отличным удобрением для сельскохозяйственных культур.

В Бхагавад-Гите (глава 10,
стих 28), Кришна говорит: «среди коров Я — корова, исполняющая желания». В духовном
миру Кришна известен как простой пастушок. Когда он
пришел на землю, привел с собой коров и продолжал о них заботиться. В
святые образы, его часто изображают хотя бы с одной белой коровой. Его любовь к коровам
был способом показать, насколько они важны для нас.

Кража масла Господом Кришной — это
важная для нас аллегория. По сюжету юный Кришна грустил из-за того, что его друзья
голодать. Поэтому он прокрадывался в дома доярок и воровал масло.
для них (и немного для себя). Несмотря на то, что доярки были
рассердились на него за кражу, они слишком любили его, чтобы оставаться таким. История
учит нас, что, украв масло у крестьянина, он ответил на их
молитвы и похитили их сердца. Так же, как он может ответить на наши молитвы и украсть нашу
сердца.

Из-за того, что коровы священны, во многих
некоторых частях Индии незаконно убивать корову по любой причине, но особенно для
мясо. Вот почему часто коровы просто свободно бродят, даже в
большие города. В трудах Шри Чайтаньи Махапрабху, 16 ^-й-й век
Индуистский мистик, говорит он, « убийцы и пожиратели коров приговорены к гнить в
ад на столько тысяч лет, сколько приходится на каждый волосок на теле
каждую корову, от которой они едят. ”

Несмотря на то, что мы составляем значительный
процент населения Индии, не все в Индии индуисты. Фактически,
в Индии есть люди, которые едят говядину. Мусульман около 200 млн.
Индия, которые едят говядину как часть своего рациона. Будучи меньшинством, они часто
столкнуться с суровым наказанием за свой выбор диеты. Есть даже отряды линчевателей, которые любой ценой пытаются защитить коров.

Еще в 1947 году Махатма Ганди получил просьбы о запрете говядины в Индии. Хотя он сказал, что у него
посвятил свою жизнь святости коровы, он не мог навязывать свои убеждения
на другие религии, которые чувствовали себя по-другому. Он считал, что все религии имеют
право практиковать по своему усмотрению и преследовать мусульман за веру
что-то другое никому не пошло на пользу. Вот почему нет полного
запрет на говядину в Индии.

Вегетарианство и индуизм

Из-за того, что мы считаем, что убивать коров ради мяса неправильно, многие полагают,
что мы ведем вегетарианский образ жизни. На самом деле это не так. Хотя некоторые индусы на самом деле вегетарианцы, многие из нас — нет. В
на самом деле, по оценкам, из всех индусов в Индии 71% из нас , а не
практикующие вегетарианцы. Тем не менее, учитывая, что 30% жителей Индии считают себя вегетарианцами,
понятно, почему люди думают, что мы не едим мясо.

Из тех, кто предпочитает не есть мясо, большинство
часто встречаются в одних и тех же географических регионах, например, вблизи границы с
Пакистан. В этом регионе есть и другие религии, предпочитающие растительную пищу.
диета, как у джайнистов и сикхов.

Несмотря на то, что нет правила, говорящего, что мы
нельзя есть мясо, есть индуистские писания, пропагандирующие вегетарианство.
жизнь. Например, Tirukkural — это классический текст с тамильского языка.
жителей Южной Индии и Шри-Ланки. Написанная в 1800-х годах, это
относительно недавний индуистский текст, в котором говорится: « Как может кто-то обладать добротой, если один ест мясо другого
тело, чтобы вырастить собственное тело? ”

Йога, еще одна индуистская практика, имеет свою
мысли о вегетарианстве. Восемь ступеней йоги дают нам дорожную карту к миру
и просветление. Первые две конечности называются Ямас и Ниямас .
Думайте о них как о «что можно и чего нельзя делать», которым нужно следовать, пока мы продолжаем
путешествие к просветлению. Самый первый из восьми Яма есть Ахимса ,
что означает «ненасилие».

В Йога-сутрах Патанджали,
многие считают его одним из самых важных трудов по философии йоги.
В письме Патанджали утверждает о Ахимсе : « Когда вы перестанете причинять вред другим, другие перестанут причинять вред вам. ”
Это интерпретируется по-разному. Хотя большинство из нас думает, что это означает создание
уверен, что вы не причиняете вреда другим людям, другие из нас распространяют это на всех живых
существа.

Некоторые из нас также считают третью Yama
из Астея (не воровство) стать еще одной важной причиной стать
вегетарианец. Мы утверждаем, что мясная и молочная промышленность воруют у животных:
молоко, шерсть, меха и мясо. Мы считаем, что, не поддерживая отрасли
что воруют у этих животных мы практикуем Астея . Однако пока
многие из нас решили интерпретировать сутры таким образом, реальность такова, что сутры
не говорите, что есть мясо — это ужасно.

Аюрведа, 5000-летняя индуистская медицина
традиция, также использует подход «это зависит». В Аюрведе у нас диагностируется по крайней мере одна первичная доша , хотя
у каждого есть все три в разном количестве. доши — это Вата,
или воздух; Питта или огонь; и Капха , или земля. Мы становимся нездоровыми
когда наш доши становятся неуравновешенными. Итак, что может заставить человека чувствовать
здоровый и счастливый может заставить другого человека чувствовать себя ужасно. Те из нас, кто Ватас
или Питты , как правило, хорошо справляются с небольшим количеством мяса в нашем рационе, в то время как Капхи
имеют тенденцию процветать как вегетарианцы.

Поскольку большинство индусов проживает в Индии, наша практика окружена множеством загадок и тайн. Хотя некоторые наши традиции, такие как йога и аюрведа, проникли на запад, обе практики сильно изменились и часто сильно отличаются от наших первоначальных индийских традиций. В конце концов, наше уважение к жизни и желание жить по Божьим правилам — это то, что каждый может понять и уважать.

Узнать больше

Если вам интересно узнать о других религиях мира, ознакомьтесь с этой книгой о мировых религиях на Amazon.

Для Индии молоко — это больше, чем напиток; это дар богов — Стиль жизни

Йирмиян Артур (The Jakarta Post)

Нью-Дели ●
Вт, 27 октября 2015 г.

Шримоти Мандал, 24 года, несет молоко в ведре, когда она держит своего полуторагодовалого сына Ракеша после дойки коровы в деревне Гобхали, примерно в 35 км к востоку от Гаухати, столицы северо-восточного индийского штата Ассам, сентябрь. 26, 2015. (АП/Анупам Натх)

Крупнейший в мире производитель молока, а также крупнейший потребитель. И не зря. Потому что в Индии молоко — это не просто утренний стакан, который вы пьете перед тем, как выбежать из дома. Его использование выходит далеко за рамки диетического и диетического питания.

К концу 2014 года Индия производила 140 миллионов метрических тонн молока в год, что примерно на 50% больше, чем в Соединенных Штатах, втором по величине производителе.

Особое значение молока в Индии восходит к индуистской мифологии и легенде о мантане Самудра, пахтании океана, которое произвело напиток бессмертия, амриту, а также богине Камдхену, которая проявлялась как исполняющая желания божественная корова. Индусы, составляющие 81% населения Индии, насчитывающего 1,3 миллиарда человек, считают коров священным воплощением Камдхену.

Поклоняющиеся Кришне питают особую привязанность к коровам из-за того, что индуистский бог играет роль пастуха. Истории о его любви к маслу настолько легендарны, что его ласково называют «Махан чор», или масловор.

Индусы используют молоко и продукты его переработки в религиозных целях, поскольку считается, что оно обладает очищающими свойствами: гхи или топленое масло используется в лампах для ритуалов; молоко используется для купания индуистских идолов в особых случаях; сладости из молока или топленого масла используются в качестве подношений богам. Он сопровождает так много в индуистской жизни, в ритуалах от первой еды младенца до последних ритуалов после смерти.

Индуистские преданные проводят ритуалы вокруг шивлинга, изображения индуистского бога Шивы, окруженного вылитым на него молоком во время подношения в храме Шивы в Гаухати, 15 октября 2015 г. (AP/Anupam Nath)

Молоко также выходит за рамки религии: топленое масло, намазанное на лепешки, может быть особым лакомством для бедных; пахта — популярный летний напиток для успокоения желудка. Если вы находитесь в Индии, вы не сможете избежать калорийных сладостей, приготовленных из молока. Еще одна распространенная вещь в этой большой и разнообразной стране — утренняя чашка чая с молоком; крошечные чайные киоски начинают свой бизнес рано, и первыми клиентами обычно являются рабочие-мигранты.

Молочная промышленность стала такой мощной, какой она является сегодня, благодаря серьезным изменениям, произошедшим несколько десятилетий назад. Кооперативная молочная ферма «Амуль» возникла в 1946 году в результате восстания производителей молока против недобросовестной торговой практики и сейчас насчитывает 3,37 миллиона членов. Амуль был образцом для операции «Наводнение», общенациональной кампании по увеличению производства молока, которая началась в 1970 году.

Сладости, приготовленные из молока и топленого масла, выставлены на продажу в старой части Нью-Дели, 21 октября 2015 г. , (AP/Бернат Арманге)

Многие молочные предприятия очень малы. В сельском уголке индийского штата Ассам на северо-востоке Индии 24-летняя Шримоти Мандал доит своих трех коров рано утром, получая в среднем около 6 литров молока в день и продавая его примерно за 3,50 доллара. Поскольку ее муж не может работать из-за астмы, она зависит от молока, чтобы прокормить свою семью из четырех человек, в которую входят двое маленьких детей.

В соседней деревне согнутая Проноти Деви, 67 лет, ежедневно поставляет молоко от своих трех коров в чайный магазин.

В 4:30 утра железнодорожная станция Нью-Дели кишит молочниками из близлежащих городов, которые прибывают с бидонами молока, которые доставляют в районы по всей столице.

Параметры качества молока: О показателях качества молока | Российский аграрный портал

Требования к качеству молока согласно ТР ТС.

ЧТО ТАКОЕ СОРТНОСТЬ

Фактически сортность – это градация качества. Со времен СССР и вплоть до начала 2016 года молоко в России делилось на сорта – высший, первый и второй (в порядке убывания качества). После них молоко считалось несортовым (как ни странно, это был тоже сорт). Все, что было ниже второго сорта, не принималось.

В любом случае, к молоку были и общие для всех сортов требования, которые определял ГОСТ 13264-88. Согласно нему, молоко нельзя замораживать и оно должно быть натуральным, иметь белый или слабо-кремовый цвет, не содержать хлопьев и других осадков, кроме того в нем не должно быть нейтрализующих и ингибирующих веществ (таких как соды, аммиака, перекиси водорода и антибиотиков).

Для сырого молока еще был ГОСТ Р 52054-2003. По нему базисная общероссийская норма массовой доли жира молока — 3,4%, базисная норма массовой доли белка — 3,0%. Температура замерзания не выше 0,520°С. Молоко после дойки должно быть профильтровано. Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 ч. после дойки до температуры (4±2) °С.

Сорт определялся в зависимости от трех главных показателей: бактериальной обсемененности, кислотности и содержания соматических клеток. В последние годы эти показатели должны были быть следующими:

Высший сорт
Кислотность 16-18 0Т
Бактериальная обсемененность до 300 тыс/куб.см

Содержание в молоке соматических клеток – 500 тыс/куб.см

Первый сорт
Кислотность 16-18 0Т
Бактериальная обсемененность до 300-500 тыс/куб.см

Содержание в молоке соматических клеток – 1000 тыс/куб.см

Второй сорт
Кислотность 18-20 0Т
Бактериальная обсемененность 500-4000 тыс/куб.см

Содержание в молоке соматических клеток – 1000 тыс/куб.см

ПОЧЕМУ ИСЧЕЗЛО ДЕЛЕНИЕ НА СОРТА

Потому что вместо технического регламента России с 1 января 2016 года стал действовать технический регламент Таможенного союза. В нем было решено отказаться от сортности. Федеральные законы «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» больше не работают.

ЧТО ИЗМЕНИЛОСЬ

Прежде всего, требования к качеству молока и продуктов из него теперь единые в Белоруссии, России и Казахстане.

Из других изменений мы выделили выделил 10 самых главных:

1. Больше нет деления на сорта.

2. Требования к содержанию остатков трех групп антибиотиков — левомицетина (хлорамфеникола), стрептомицина и тетрациклиновой группы — ужесточены.

3. Появилось понятие «восстановленное молоко», когда оно производится из сухого, концентрированного или сгущенного молока с добавлением воды. При этом на упаковке обязали писать крупными буквами, что молоко восстановленное.

4. Появилось понятие «обогащенное молоко». Это любое сырье или питьевое молоко, куда добавили дополнительно витамином, микро- и макроэлементов, пищевых волокон, пребиотиков и многое другое.

5. Появилось понятие «частично обезжиренное сухое молоко». Это сухой молочный продукт, в котором массовая доля сухих веществ молока составляет не менее 95%, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока — не менее 34% и массовая доля молочного жира — более 1,5%, но менее 26%.

6. Появилось понятие «национальный молочный продукт» для защиты национальных продуктов. Это продукт переработки молока, который делается с учетом местных исторически сложившихся традиций и технологий.

7. Больше нельзя использовать консерванты при изготовлении зерненого творога и творожной массы.

8. Больше не нужна обязательная сертификация молочной продукции. Осталась только декларирование соответствия и государственная регистрация.

9. Молоко сырое, сливки сырые и молоко сырое обезжиренное больше не требуют оформления деклараций на границе. Нужен только ветеринарный документ.

10. Ужесточены требования к качеству по многим показателям. Например, по содержанию остаточных количеств левомицетина, тетрациклина и стрептомицина, по отдельным показателям идентификации продуктов детского питания, в частности, по содержанию сахаров, по стафиллококковым токсинам в мягких сырах.

КАКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЕЙЧАС

С 2016 года все сырое молоко должно соответствовать единым для Таможенного союза стандартам без деления на сорта. Однако многие крупные переработчики предъявляют свои требования к качеству сырого молока. Часто они гораздо жестче технического регламента и учитывают содержание белка, витаминов и других показателей. Однако по техническому регламенту Таможенного союза основные требования такие:

— Сырое молоко не должно подвергаться термической обработке более 40 С или обработке

— Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 4°С ± 2 С в течение не более 2 часов

— До начала промышленной переработки допускается хранение сырого молока при температуре 4°С ± 2 С, сырых сливок — при температуре не выше 8°С не более 36 часов включая время перевозки

— Не допускается содержание антибиотика левомицетина (хлорамфеникол), стрептомицина и пенициллина в сыром молоке, а также антибиотиков тетрациклиновой группы

— Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов для сырого молока, сырого обезжиренного, сырых сливок, сыров и стерилизованного молока не должно превышать 5*103 КОЕ (колониеобразующих единиц)/г, патогенных организмов — не более 25.

— Содержание соматических клеток сыром молоке не более 7,5*10 см3/г. В обезжиренном сыром молоке и сливках их вообще не должно быть.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЫРОГО МОЛОКА В США

Вопреки распространенному мнению, сортность сырого молока есть в США. Там всего два сорта – A (пастеризованное) и B. Первый используется для прямых продаж, в том числе в магазинах, после пастеризации, а второй — в основном для производства сыра В прошлом было еще два сорта — AA и US Extra Grade, но сейчас их не используют.

В целом, требования к американскому «высшему» сорту мягче, чем были к российскому. Например, содержание соматических клеток находятся в пределах 400−300 тысяч. Производство сыра из сырого молока при этом сильно ограничено. Требования по хранению, перевозке и обсемененности практически не отличаются от российских.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЫРОГО МОЛОКА В ЕС

В ЕС требования к качеству сырого молока строже, чем в России, но значительно либеральнее, чем в США. Максимально разрешенное содержание соматических клеток находятся в пределах 400 тыс. на мл. При этом ранее предел был 100 тыс. на мл. Однако в ЕС возможно производить сыры из сырого молока. Ссылки Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Требования к качеству молока

Молоко, предназначенное для технологической переработки на пищевые цели на предприятиях молочной отрасли промышленности, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13264 «Молоко коровье. Требования при закупках».

В соответствии с требованиями ГОСТа молоко обязательно должно быть из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям. Это подтверждается справкой ветеринарной службы, которая представляется поставщиком молока. После дойки молоко необходимо отфильтровать и охладить. При сдаче-приемке на предприятиях молочной отрасли температура молока должна быть не выше 10°С, а при сдаче-приемке в хозяйстве — не выше 6°С. Не допускается замораживать молоко. Основные параметры сырого молока по сортам приведены в табл. 1.2.

При сдаче-приемке молоко должно быть цельным, натуральным, белого или слабо-кремового цвета; осадок и хлопья не допускаются. Оно не должно содержать антибиотиков, моющих и дезинфицирующих веществ, формалина, соды, аммиака. Уровень в нем тяжелых металлов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов не должен превышать допустимых значений, определенных санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов МБТ 5061.

Таблица 1.2, Характеристика молока по ГОСТ-13264

Показатель	Норма для молока по сортам
Внешний вид	Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Цвет от белого до слабо-кремового
Вкус и запах	Свойственный для молока, без посторонних запахов и привкусов	Допускается слабый кормовой запах и привкус в весенне-зимний период
Степень чистоты по эталону, не ниже	1	1	II
Плотность, кг/м ³, не менее	1027	1027	1027
Кислотность, Т	16-18	16-18	16-20
Бактериальная обсемененность, тыс/см ³	До 300	300-500	500-4000
Содержание соматических клеток, тыс/см ³, не более	500	1000	1000

Показатель

Норма для молока по сортам

высшему

Внешний вид

Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Цвет от белого до слабо-кремового

Вкус и запах

Свойственный для молока, без посторонних запахов и привкусов

Допускается слабый кормовой запах и привкус в весенне-зимний период

Степень чистоты по эталону, не ниже

Плотность, кг/м

³, не менее

1027

Кислотность, Т

16-18

16-20

Бактериальная обсемененность, тыс/см

До 300

300-500

500-4000

Содержание соматических клеток, тыс/см

³, не более

500

1000

Молоко, сдаваемое поставщиками на молокоперерабатывающие предприятия и отвечающее требованиям высшего, I или II сорта, но имеющее температуру выше 10°С, принимают как неохлажденное с соответствующей скидкой к закупочной цене. Если сдаваемое молоко соответствует всем показателям ГОСТ 13264, кроме плотности (1026 кг/м3) и кислотности (15 или 19— 21 Т), то допускается его принимать по контрольной пробе со сроком действия последней 1 мес.

Молоко, которое получают от хозяйств, неблагополучных по инфекционным заболеваниям, принимают только по специальному разрешению ветеринарной службы. Это молоко сразу после дойки должно быть подвергнуто тепловой обработке и затем охлаждено до температуры 10 °С. Такое молоко относят к несортовому и смешивать его с молоком здоровых животных запрещается.

Для проведения контрольных испытаний принимаемого молока ГОСТом установлены определенные сроки. Внешний вид, вкус, запах, температуру, плотность, кислотность, массовую долю жира, эффективность тепловой обработки определяют в каждой партии молока. Массовую долю белка, количество соматических клеток, бактериальную обсемененность и наличие ингибирующих веществ измеряют не реже одного раза в декаду. Термоустойчивость молока определяют в каждой партии, предназначенной для производства стерилизованных и детских молочных продуктов. Нейтрализующие вещества выявляют при подозрении на их наличие. Содержание тяжелых металлов, остаточных количеств пестицидов, мышьяка, микотоксинов (афлатоксины В[ и М[) устанавливают в соответствии с действующей Инструкцией по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности.

Не подлежит приему на пищевые цели молоко:

не соответствующее требованиям II сорта по ГОСТ 13264; несортовое из неблагополучных по инфекционным заболеваниям хозяйств;

с содержанием нейтрализующих веществ, тяжелых металлов, мышьяка, остаточных количеств пестицидов, афлатоксина Мь превышающим максимально допустимые значения, утвержденные Минздравом;

в первые семь дней (молозиво) и последние семь дней (стародойное) лактации.

Майка для девочки купить

Закажите обратный звонок

Please turn on javascript to submit your data. Thank you!

Другие статьи по этой теме

Жатка John Deere 930 F, $12500, 2000 г.в. (19051503)

Тип — жатка зерно-бобовая, соевая Вес 2250-2350 кг Транспортная длина 9,5 м Ширина захвата 9.1 м Габаритные…
Подробнее…

Kомбайн JOHN DEERE 9650 W. 2000 г.в. 3617/2724 м.г. 70000 долл В Украине. Умань (190515-01)

Характеристики Kомбайн JOHN DEERE 9650 W Роторный зерноуборочный комбайн 9650 W 2000 г. Двигатель John Deere, 6 цилиндров…
Подробнее…

Kомбайн JOHN DEERE 9610. 1998 г.в. 3500/2450 м.г. 55000 долл В Украине не работал. (190515-02)

Характеристики Kомбайн JOHN DEERE 9610 Топливный бак, л. 700 Тип топлива Дизель Мощность двигателя, л.с. 285 Привод…
Подробнее…

Сушка для молока или сыворотки (id:181130)

Сушка для молока или сыворотки, а так же дрожжей и других веществ Производительность: 700 кг/час. ..
Подробнее…

Дизель-генератор PAD-163/400 16 кВт (Польша, 181128-01)

Состояние: б/у Мощность: 16кВт Рабочее напряжение: 230В Рабочий ток: 29А Частота: 50 Гц Количество фаз: 3…
Подробнее…

Автомат для упаковки плавленого сыра — ARU (18102902)

Автомат для упаковки плавленого сыра — ARU — aвтомат для дозирования и упаковки плавленного сыра в…
Подробнее…

Автомат фасовочный для сливочного масла — ARM (18102901)

Автомат фасовочный для сливочного масла — ARM заполнения и упаковки предназначены для фасовки…
Подробнее…

Линия для производства сыра (180912)

Список оборудования в составе линии для производства сыра 3 резервуара бак для промывочной воды…
Подробнее…

Качество молока — Teagasc | Управление сельского хозяйства и продовольственного развития

Важным условием для производства качественных молочных продуктов является использование молока самого высокого качества

Ключом к производству качественного молока является наличие правильной информации, принятие правильных решений и правильное выполнение рекомендуемых действий. Очень важно воспринимать молоко как пищу, которую потребляют другие .

Хлораты – очистка доильного оборудования без использования хлора

Есть два ключевых элемента производства высококачественного молока:

Производство молока с низким содержанием соматических клеток (SCC) — Низкий уровень SCC является отражением хорошего здоровья вымени и контроля мастита в стаде
Низкое общее количество бактерий (ОСЧ) — Низкое содержание бактерий является показателем хорошей гигиены доильного цеха и хранения молока

Подробнее:

Подсчет бактерий в молоке
Машинное доение, мастит и подсчет соматических клеток
Средства для дезинфекции сосков
Остатки в молоке
Передовая практика доения
Конференции по качеству молока
Публикации исследований по качеству молока

Подсчет бактерий в молоке

Справочник по качеству молока
Качество молока и бактериальное загрязнение

Машинное доение, мастит и подсчет соматических клеток

Качество молока, мастит и SCC (PDF)

Средства для дезинфекции сосков

Выбор эффективного средства для дезинфекции сосков_август 2021 (PDF)
Зарегистрированные средства для дезинфекции сосков, июнь 2021 г. (PDF)

Остатки в молоке

Флукициды, которые можно использовать (PDF)
Остатки в молоке (PDF)

Передовая практика доения

Видео о качестве молока на ферме
Курс обучения навыкам доения
Улучшите свои навыки доения

Конференции по качеству молока

Цех качества молока 2014
Конференция по качеству молока 2013

Публикации исследований, связанных с качеством молока

Все публикации в формате PDF

Ферма для молочных продуктов

Отслеживание микробиоты молочных продуктов от резервуара для хранения на ферме до сухого обезжиренного молока
Влияние протеаз Pseudomonas fluorescens на качество сыра Чеддер
Микробиологическое качество молока из систем производства на травяной основе и влияние на качество сухого молока
Влияние терморезистентной протеазы Pseudomonas fluorescens на свойства сычужной коагуляции и протеолиз молока
Микробиологическое качество молока от ферм до производства сухого молока: промышленный пример

Мастит

Влияние дезинфекции сосков перед доением на частоту новых случаев заражения молочными коровами маститом
Влияние процедур подготовки сосков перед доением на количество микробов в сосках перед установкой пластин
Оценка влияния мастита на прибыльность ирландских молочных ферм
Оценка гашеной извести в качестве материала для подстилки боксов на количество микробов на коже сосков и на новую интрамаммарную инфекцию
Факторы управления фермой, связанные с подсчетом соматических клеток в резервуарах-накопителях в ирландских молочных стадах
Сезонные тенденции качества молока в Ирландии в период с 2007 по 2011 год

Охлаждение и хранение молока

Управление быстрым охлаждением молока с различным потреблением воды и энергии
Влияние различных скоростей предварительного охлаждения и хранения в холодильнике на микробиологическое качество и состав молока
Влияние температуры и продолжительности хранения на микробное качество молока в цистернах

Остатки

Хлораты и другие загрязнители оксихлора в цепочке поставок молочной продукции: Загрязнение хлоратом молочной…
Оценка образования трихлорметана из моющих и дезинфицирующих средств на основе хлора в коровьем молоке
Концентрация йода в молоке
Мониторинг остаточных концентраций в молоке с фермы и в процессе производства сухого молока
Стратегия снижения уровней остаточного содержания трихлорметана в молоке фермы

Дезинфицирующее средство для сосков

Являются ли некоторые составы дезинфицирующих средств для сосков более эффективными против конкретных бактерий, выделенных на коже сосков, чем другие?
Обзор протоколов испытаний для оценки дезинфицирующих средств для сосков
Скрининг коммерческих дезинфицирующих средств для сосков на наличие бактерий, выделенных из коровьего молока, с использованием дисковой диффузии
Влияние дезинфицирующих ингредиентов на бактерии кожи сосков, связанные с маститом в ирландских молочных стадах

Термодурика

Факторы управления фермой, связанные с количеством Bacillus cereus в молоке для наливных танков
Обзор потенциальных источников и борьба с термодурическими бактериями в молоке из цистерн

ПАРАМЕТРЫ (ФАКТОРЫ), ВЛИЯЮЩИЕ НА КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО МОЛОКА МОЛОЧНОГО КРС

Д-р Чандракала синха, консультант по животноводству, Хазипур.

Введение —

Изменение состава и суточного удоя — обычное явление у любых дойных животных
Факторы — Физиологические Среда По генетической структуре, возрасту, беременности и т. д. Климат, статус питания, содержание и т. д. Молочник почти не имеет никакого контроля над физиологическими факторами, но имеет некоторый контроль над факторами окружающей среды, полное понимание факторов молочного скота может быть использовано для получения преимуществ от некоторых изменений в составе молока и удоя, которые происходят во время нормальной лактации. . На фактическое количество молока, вырабатываемого в период лактации, влияет несколько факторов:

Факторы, влияющие на количество молока
1. Вид 2. Порода 3. Индивидуальность животного 4. Стадия и постоянство лактации 5. Паритет/возраст 6. Частота доения 7. Беременность 8. Эструс 9. Сухой период 10.Температура В нормальных условиях выработка молока увеличивается в течение первых шести недель лактации, а затем постепенно снижается. & Влажность 11.Корма 12.Болезни 13.Географический регион 14.Другие факторы управления
1. Виды –Удои варьируются от вида к виду. Удои буйволов выше, чем в среднем по чистому молочному скоту в Индии.
2. Порода— Например: Харьяна Ред Синди 1100L/Lac 1135 — 2600L/Lac Наиболее важный фактор Молочная порода двойного назначения Скрещивание Экзотическая порода
3. Индивидуальность животного. производство общего надоя Крупная корова обычно выделяет больше молока Корова может выделять молока ежедневно до 8% от своего веса тела
4. Сухой период— Молочные коровы обычно высыхают за два месяца до следующего отела. Период покоя необходим для максимизации производства молока в последующую лактацию. Удои обычно снижаются при сухостойном периоде менее 40-60 дней (на 25-40% меньше молока). Сухостойный период продолжительностью более 60 дней не приводит к значительному увеличению надоев. Продолжительные сухостойные периоды снижают среднегодовую продуктивность коровы за счет увеличения интервала отела сверх нормального интервала в 13-14 месяцев, что также приводит к снижению продуктивности молочной коровы в течение всей жизни. Часть эффекта сухостойного периода связана с состоянием тела коровы во время отела. Коровы с хорошим телосложением при отёле дают более высокие удои в следующую лактацию, чем коровы с худощавым телосложением при отёле.
. 5. Возраст и живая масса при отёле. Количество молока, производимого коровой, увеличивается с увеличением лактации (возраст). Это связано с увеличением массы тела, что приводит к большей пищеварительной системе и большей молочной железе для секреции молока. Другая причина увеличения производства молока с возрастом связана с последствиями повторяющихся беременностей и лактаций. Повторяющиеся беременности и лактация могут привести к увеличению производства молока на 30% с первой по пятую лактацию. Увеличение молочной продуктивности на 80% за счет повторной беременности и лактации. 20% из-за увеличения массы тела
6. Число лактаций. Молочная продуктивность увеличивается с числом лактаций и достигает максимума в четвертую или пятую лактации. Это результат увеличения развития и размера вымени, а также увеличения размера тела по сравнению с животным первой лактации. Ожидаемый половозрелый удой (взрослый эквивалент) первородящей коровы, родившейся в двухлетнем возрасте, можно оценить, умножив удой за первую лактацию на 1,3. Первая лактация = 1300 кг Четвертая/пятая лактация = 1300 X 1,3 = 1690 кг
. 7. Беременность. Беременность оказывает тормозящее влияние на надои. Большая часть снижения удоев происходит после пятого месяца беременности. К 8-му месяцу стельности удой может быть на 20% меньше за этот месяц по сравнению с нестельной коровой. Ингибирующий эффект беременности маловероятен из-за потребности плода. Считается, что повышение уровня эстрогена и прогестерона по мере прогрессирования беременности тормозит секрецию молока. Некоторые исследования на мышах показали, что прогестерон ингибирует активность α-лактальбумина.
8. Сезон отела — вероятно, это связано с взаимодействием дневного света и температуры окружающей среды. Сезонные различия стали менее значительными из-за лучшего кормления и ухода за молочными коровами. Поздняя осень-весна Лето 8%
. 9. Температура и влажность — не влияют на надои в комфортной зоне. Влияние температуры окружающей среды на надои зависит от породы. Голштины и другие более крупные породы более устойчивы к низким температурам, тогда как более мелкие породы, особенно джерсейская, гораздо более терпимы к высоким температурам. Оптимальная температура для голштинской коровы составляет около 10 °C. Производство молока снижается, когда температура окружающей среды превышает 27 °C. Снижение надоев в основном связано с уменьшением потребления корма. Высокая температура влияет на высокопродуктивных коров больше, чем на низкопродуктивных, и особенно вредна во время пика лактации.
. 10. Болезнь. Основной болезнью, влияющей на надои молочных коров, является мастит. Нарушает способность секреторной ткани синтезировать компоненты молока, разрушает секреторную ткань и, как следствие, снижает надои. Снижение продукции сохраняется после исчезновения клинических признаков мастита за счет деструкции в секреторных тканях.
11. Корм и водоснабжение Поддержание + Рост Производство Корм/Энергия——
Корм и водоснабжение Недостаточное количество питательных веществ в корме, вероятно, ограничивает секрецию молока Галактопогенез тесно связан с адекватным потреблением корма лактирующим животным Наиболее драматический эффект достигается из-за нехватки воды, так как у коровы нет возможности запасать воду. Отсутствие доступа к воде или недостаточное количество воды в течение нескольких часов приведет к быстрому падению удоя.
12. Интервалы доения——- Коров обычно доят через равные промежутки времени (12-часовой интервал при 2-кратном доении). Коровы, которых доят через равные промежутки времени, дают меньше молока, чем те, которых доят через равные промежутки времени. Снижение надоев больше у высокопродуктивных коров, чем у низкопродуктивных. Неполное доение в течение нескольких дней подряд может необратимо снизить надои за всю лактацию. Время доения у большинства коров составляет 5-6 минут на одну корову.
13. Частота доения ————Коров обычно доят два раза в день. Доение два раза в день дает как минимум на 40% больше молока, чем один раз в день. Увеличение частоты доения до 3 раз в день увеличивает надои до 20% (в диапазоне 5-20%). Увеличение обычно является самым высоким для коров первой лактации и снижается по мере взросления коровы.

Причины повышения молочной продуктивности по мере увеличения частоты доения: –

1) меньше внутригрудного давления, возникающего при частом доении, 2) повышенная стимуляция гормональной активности, благоприятной для выработки молока 3) меньше отрицательной обратной связи на секреторные клетки из-за накопления компонентов молока. Есть несколько проблем, связанных с доением 3 раза в день. 1. Это может увеличить заболеваемость маститом, так как коровы чаще контактируют с доильным аппаратом. 2. Эта практика также не рекомендуется для плохо управляемых стад, так как это усугубит существующие проблемы. 3. Больше затрат на управление
Давление, измеренное в цистерне соска, увеличивается в три этапа. 1. Первоначальное быстрое повышение давления — остаточное молоко 2. Второе — вновь синтезированное молоко 3. Третья фаза характеризуется ускоренным повышением давления и, вероятно, представляет собой переполнение альвеол, протоков и цистерн железы.
14. Напряжение
. Факторы, влияющие на качество молока Микробиологическое качество молока Состав молока Количество соматических клеток Остатки антибиотиков

Факторы, влияющие на микробиологическое качество молока—

1. Эндогенные источники (сама корова), 2. Экзогенные источники, такие как
a. окружающая среда (почва, вода, навоз или контакт с человеком), b. оборудование для сбора и обработки, c. обработчики грудного молока на ферме и на заводе..
Факторы, влияющие на состав молока У крупного рогатого скота———
жир является наиболее изменчивым компонентом, тогда как минеральные вещества и лактоза наименее изменчивы. Соотношение молочного белка и молочного жира колеблется от 0,78 до 0,85 в зависимости от типа породы и других факторов. Факторы, влияющие на изменение состава молока, включают
1. Виды 2. Генетические различия внутри видов, 3. Различия между особями 4. Различия в условиях, влияющих на особей
. 1. Генетические различия. Наследуемость определяется как отношение генетической изменчивости к общему фенотипическому соотношению. Концентрации (%) трех основных компонентов молока в значительной степени контролируются генетически. Наследуемость содержания жира, белка и лактозы составляет в среднем 0,58, 0,49 и 0,5 соответственно, а удоя в среднем 0,27. Некоторые компоненты молока тесно связаны между собой
2. Различия между породами — Молоко коров голштинской породы имеет более низкий % молочного жира, чем молоко коров Джерси или Гернси. Жировые капли также различаются между породами. У голштинской породы самая маленькая капля жира, а у гернсейской – самая большая. Молоко джерсейских коров также имеет более высокое содержание сухих веществ, чем молоко других молочных пород крупного рогатого скота. Различия в составе молока между особями одной породы часто больше, чем различия между породами. На цвет молока также влияет тип породы. Молоко с Гернси и Джерси имеет желтоватый цвет. Это связано с тем, что эти две породы превращают гораздо меньше каротина (желтые пигменты) в витамин А, чем другие породы молочного скота.
Всего сухих веществ Жир Белок Синдхи 13,6 4,9 3,4 Гир 13,3 4,7 3,3 Тарпаркар 13,2 4,5 3,3 сахивал 13,3 4,5 3,3
. 3. Стадия лактации — A. Молозиво. Первая секреция молочной железы после отела сильно отличается от обычного молока Молозиво коровы содержит больше минералов, белка и меньше лактозы, чем молоко. % жира обычно выше в молозиве, чем в молоке. В молозиве высокое содержание кальция, магния, фосфора и хлора, тогда как калия мало. Железа в молозиве в 10-17 раз больше, чем в молоке. Молозиво содержит в 10 раз больше витамина А и в 3 раза больше витамина D, чем молоко. Изменения состава молока при последовательных доениях
NB- Нормальное молоко Изменения в составе происходят в течение первых нескольких дней и продолжаются, но в меньшей степени в течение примерно 5 недель лактации. Процентное содержание жира и белка затем постепенно увеличивается и может увеличиться более резко ближе к концу лактации. Лактоза снижается, а концентрация минералов в этот период немного увеличивается. Изменения состава молока в зависимости от стадии лактации
. 4. Изменение состава молока — во время доения % молочного жира постоянно увеличивается в процессе доения. Молоко первого отжима может содержать только 1-2% жира, тогда как в конце дойки жирность может составлять 5-10%. Это происходит из-за тенденции жировых шариков скапливаться и задерживаться в альвеолах. Таким образом, после неполного доения жирность молока будет ниже нормы. Остаточное молоко (молоко остается в вымени после дойки) может содержать до 20% жира.
. Изменение состава молока в процессе удоя Жир Переднее молоко 15% 1,9% Среднее молоко 58% 2,3% Овес 27% 6,8%
. 5. Сезонные колебания Сезонные колебания состава молока обычно наблюдаются у молочного скота в регионах с умеренным климатом. В целом процент молочного жира и сухих обезжиренных веществ самый высокий зимой и самый низкий летом. Процентное содержание жира и белка в молоке летом на 0,2-0,4% ниже, чем зимой. Коровы, отелившиеся осенью или зимой, производят больше жира и сухого жира, чем коровы, отелившиеся весной и летом. Значительные различия в составе молока можно наблюдать и у молочных коров, выращиваемых на пастбищах.
. 6. Заболевания Инфекция вымени (мастит) сильно влияет на состав молока———. Концентрации жира, сухих нежировых веществ, лактозы, казеина, β-лактогобулина и α-лактальбумина снижены, а концентрации альбумина сыворотки крови, Ig, натрия и хлорида повышены. При тяжелом мастите содержание казеина может быть ниже нормального предела в 78% от общего белка, а содержание хлоридов может превышать нормальный максимальный уровень в 0,12%. Мастит также является причиной различий в составе молока из разных частей вымени.
Влияние питания на состав молока———-
Из всех компонентов молока на молочный жир больше всего влияют диетические манипуляции. Большинство изменений в составе молока из-за диетических манипуляций связаны с изменениями соотношения ацетата и пропионата в рубце. Несколько пищевых факторов могут влиять на состав молока. К ним относятся
A. плоскость питания, B. соотношение корм:концентрат, C. качество корма (например, размер частиц), D. уровень и тип пищевого жира.

A. Уровень кормления Недокармливание молочных коров снижает % лактозы и увеличивает % жира. Несбалансированные рационы кормления (например, низкое соотношение энергии и белка) могут снизить процентное содержание молочного жира и белка.

B. Корм: концентрат По мере увеличения доли концентрата в рационе (выше 50-60% рациона) процент жира в молоке имеет тенденцию к снижению. Это в основном связано с более низкой выработкой ацетата и бутирата в рубце (предшественников синтеза молочных жирных кислот в молочной железе), связанных с кормлением рационами с высоким содержанием концентратов. На степень снижения молочного жира влияют другие методы кормления, такие как частота кормления и система кормления. Кормление коров реже, особенно если концентраты скармливаются отдельно от фуража, приводит к снижению соотношения ацетата и пропионата в рубце, что, в свою очередь, может привести к снижению процентного содержания молочного жира.
. C. Размер частиц корма (переработка корма) Скармливание мелкоизмельченных кормов отрицательно влияет на % жира молока и может вызвать синдром депрессии молочного жира (падение % жира молока ниже 3%). Мелко нарезанные корма Рубец Сокращение времени пережевывания Выработка меньшего количества слюны Падение pH рубца ниже 6 Снижается активность целлюлозолитических бактерий Уменьшается выработка уксусной и масляной кислот (предшественников синтеза короткоцепочечных жирных кислот в молочной железе)
. D. Уровень крахмала в рационе По мере увеличения уровня ионов крахмала в рационе уровень ацетата, вырабатываемого в рубце, снижается, а уровень пропионата увеличивается. Это может привести к снижению % молочного жира. D. Пищевой жир Включение жира или масла в рацион молочных коров может существенно изменить профиль жирных кислот молока. Влияние добавок жира на % молочного жира зависит от типа добавок жира. Скармливание полиненасыщенных жиров (подверженных биогидрогенизации в рубце), таких как растительные масла, может снизить % молочного жира, в то время как скармливание защищенных жиров, как правило, увеличивает % молочного жира. На состав молочного жира влияют как конечные продукты ферментации в рубце, так и поступление длинноцепочечных жирных кислот в молочную железу.
Молочный жир Получен непосредственно из пищевых длинноцепочечных жирных кислот, жировой ткани и микробного синтеза жирных кислот синтеза de novo Ацетат и бутират 50 % 50 %
D. Пищевой жир Степень изменения жирнокислотного состава молочного жира в пищевом жире зависит от: жирнокислотного состава пищевого жира, степени гидролиза и биогидрирования ненасыщенных жирных кислот микроорганизмами рубца, влияния пищевых жирных кислот на синтез de novo короткоцепочечных жирных кислот в молочной железе, степени превращения насыщенных жирных кислот. кислоты в мононенасыщенные жирные кислоты (в основном от C18:0 до C18:1) в результате активности десатуразы кишечника и молочной железы.
Количество соматических клеток в молоке —
1. Один из показателей качества сырого молока. 2. Высокое количество соматических клеток (SCC) в молоке является основным показателем инфекции молочной железы, вызванной специфическими и неспецифическими микроорганизмами.

Чудо молоко шоколад: Молочный коктейль Чудо Шоколадный | отзывы

ассортимент вкусов, состав, калорийность, 4 рецепта

Молочный коктейль для хорошего настроения под названием «Чудо Шоколад» – известный на российском рынке бренд от производителя молочной продукции ОАО «Вимм-Билль-Данн». О том, что входит в состав коктейля, как приготовить его дома, читайте в статье.

Содержание материала:

1 Состав и калорийность чудо-шоколада
2 Ассортимент, представленный в магазинах
3 Рецепты молочного коктейля с шоколадным вкусом
4 Классическое исполнение
5 С добавлением банана
5.1 Рецепт бананового коктейля с йогуртом, молоком и какао
5.2 Шоколадный коктейль с молоком и бананом
6 Алкогольный молочный коктейль с шоколадом
6.1 Рецепт шоколадно-молочного коктейля с бананом и ромом

Состав и калорийность чудо-шоколада

Коктейль «Чудо Шоколад» – приятный напиток благодаря насыщенному молочно-шоколадному вкусу и густой консистенции. В состав коктейля входят такие продукты: молоко, сахар, какао-порошок и стабилизатор.

Калорийность напитка зависит от его разновидности, в среднем в 100 г содержится 86–100 ккал. Самая высокая энергетическая ценность у «Молочного Чуда Шоколада».

Состав питательных компонентов (БЖУ) на 100 г:

белки – 3 г;
углеводы – 14–16 г;
жиры – 3 г.

Кроме того, в состав коктейля в небольшом количестве входят витамины и минералы, полезные для организма.

Ассортимент, представленный в магазинах

На полках магазинов в 2018 году можно найти широкий ассортимент молочных коктейлей «Чудо» с шоколадным вкусом:

«Шоколад»;
«Шоколад Молочный»;
«Шоколадный»;
«Шоколад Белый».

Три первых молочных коктейля из списка содержат какао-порошок, имеют характерный шоколадный вкус, цвет и аромат. «Чудо Шоколад Молочный» немного светлее, чем просто «Шоколад». А «Чудо Шоколад Белый» какао-порошка не содержит, в его составе для придания «шоколадности» есть только какао-масло и ароматизаторы.

Срок годности напитка при температуре от +2 °C до +6 °C – до 6 месяцев с момента производства.

Рецепты молочного коктейля с шоколадным вкусом

Чтобы сделать «Чудо Шоколад» в домашних условиях, выбирают молоко с жирностью 3,5%. Напиток будет напоминать любимый коктейль, если в него добавляют загуститель (крахмал и ароматизатор), а также ванильный сахар. Для образования пены коктейль можно взбить миксером после охлаждения.

Классическое исполнение

Молочный коктейль «Чудо Шоколад» – домашний рецепт описан ниже.

Продукты:

свежее молоко – 0,5 л;
сахар – 50 г;
какао-пудра – 2 ст. л.;
крахмал – 20 г.

Приготовление:

Подогревают 1 ст. молока.
Добавляют в него все сухие компоненты рецепта.
Когда они растворятся, добавляют еще 1 ст. молока.
Доводят до загустения, постоянно помешивая.

Вместо какао-порошка в рецепте можно использовать натуральный горький шоколад, измельчённый на кусочки. Понадобится примерно полплитки – 50 г шоколада.

Watch this video on YouTube

С добавлением банана

Спелый банан – сладкий фрукт, поэтому для такого коктейля сахар можно не использовать. Два интересных рецепта обязательно придутся вам по вкусу.

Рецепт бананового коктейля с йогуртом, молоком и какао

нежирный йогурт – 100 г;
кипячёное молоко –3/4 ст.;
какао-порошок – 1 ст. л.;
банан – 1 шт.

Приготовление:

Банан очищают от кожуры, режут кружочками и отправляют в чашу блендера.
Туда же наливают йогурт, молоко, кладут какао.
Взбивают всё блендером до однородной, пенистой массы.

Watch this video on YouTube

Готовый напиток переливают в стакан, и подают в охлаждённом виде.

Читайте также: молочный коктейль

Шоколадный коктейль с молоком и бананом

Продукты:

молоко – 3 ст. ;
раскрошенный шоколад – 6 ч. л.;
сахар – 5 ч. л.;
бананы – 2 шт.

Приготовление:

Размешивают шоколад с сахаром и небольшим количеством холодного молока.
Добавляют в кипящее молоко, кипятят и охлаждают.
Очищенные бананы нарезают на кусочки, отправляют в чашу блендера вместе с шоколадным молоком и взбивают до однородной массы.

Watch this video on YouTube

Вместо банана в последнем рецепте можно использовать спелые персики. Их опускают в кипящую воду на несколько секунд, очищают от кожуры, мякоть нарезают и отправляют в чашу блендера для взбивания с шоколадным молоком.

Алкогольный молочный коктейль с шоколадом

Этот коктейль вполне соответствует рекламе «Чудо Шоколада», в которой говорится, что взрослым его можно пить, потому как он очень вкусный.

Рецепт шоколадно-молочного коктейля с бананом и ромом

Продукты:

сливки для взбивания – 100 мл;
сахарная пудра – 2 ч. л.;
банан – 1 шт.;
арахисовая паста – 1 ст. л.;
шоколадное мороженое – 200 г;
мускатный орех – щепотка;
черный ром – 50 мл.

Приготовление:

Сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивой пены.
Банан очищают от кожуры и нарезают на дольки.
В чашу блендера складывают кусочки банана, арахисовую пасту, шоколадное мороженое. Добавляют мускатный орех и ром. Взбивают до однородной массы.
Переливают шоколадную массу в стакан, сверху украшают сливками, подают к столу.

Watch this video on YouTube

Существует множество других рецептов приготовления молочно-шоколадных коктейлей, в рецепт которых добавляют желтки яиц для образования пены, фруктовое пюре и соки для вкуса, различные специи для аромата.

Если нет времени готовить дома, в магазине всегда можно выбрать вкусный «Чудо Шоколад». На хорошем настроении лучше не экономить.

Miracle Organic Millet Cocoa Milk

Применение : Millet Cocoa Milk содержит солодовые напитки, приготовленные из проса. Солодовый напиток представляет собой безалкогольный напиток брожения, полученный путем ферментации зерна. Замачивание, проращивание и сушка — все это этапы процесса соложения. Это молоко из какао-проса можно приготовить с помощью этих простых шагов! Для начала осторожно налейте в стакан 250 мл чуть теплой воды. Затем снимите крышку с баночки для консервирования шоколадного молока и насыпьте в стакан 5–6 мерных ложек (36 граммов) порошка какао-молока. Затем хорошенько перемешайте смесь и подавайте!

Инструкция по хранению : При хранении в холодном месте со средней температурой менее 23,8 градусов по Цельсию (75 градусов по Фаренгейту) срок годности этого какао-молока из проса составляет до 20 лет. При необходимости меняйте товары для обеспечения качества, если температура хранения выше. Молочный порошок какао склонен к окислению, что приводит к неприятному вкусу, который не нравится большинству людей. Всегда находите сухое место для хранения вне пола, чтобы обеспечить доступ воздуха.

Предлагаемая технология хранения сухого проса. После того, как вы закончите приготовление напитков, снова запечатайте его как можно плотнее. Просо какао хранится дольше, если хранить его вдали от света. Поместите его в темный шкаф кладовой. Кроме того, оптимальным является хранение при низкой температуре, предпочтительно около 10 градусов по Цельсию (50 градусов по Фаренгейту).

Упаковка : Просо какао-молока продается в банках по 900 г (31,74 унции) компанией MHP-Miracle Health Products Sdn. Bhd.

Мы можем гарантировать, что ваш товар будет доставлен в отличном состоянии, так как мы тщательно упаковываем и упаковываем его. Дефектов или неудобств ваших покупок во время доставки можно избежать, используя соответствующие процессы упаковки и упаковочные материалы, что приводит к более высоким рейтингам и удовлетворенности клиентов, когда товары доставляются в отличном состоянии.

Сертификация : MHP-Miracle Health Products Sdn. С момента своего основания Bhd получила шесть важных сертификатов на свои халяльные продукты для здорового питания, включая просо какао-молоко.

JAKIM Halal-Certified: JAKIM Halal Certified, в общем, означает халяльную сертификацию продуктов и/или услуг в соответствии с Малайзийской программой халяльной аккредитации, проводимой государственными органами. Как халяльное промышленное предприятие, MHP-Miracle Health Items Sdn. Bhd строго придерживается требований, установленных Департаментом исламского развития Малайзии (JAKIM), чтобы гарантировать, что широкий ассортимент халяльных продуктов здорового питания безопасен для мусульман по всей Малайзии. Фактически, просо-какао-молоко может быть отнесено к категории халяльного просо-какао-молока Малайзия с этой точки зрения.

Сертификат надлежащей производственной практики (GMP): Надлежащая производственная практика (GMP) — это процедуры, которые необходимо соблюдать для выполнения стандартов, установленных государственными органами, отвечающими за надзор за массовым производством продуктов питания, напитков, косметики, лекарств. , пищевые добавки и медицинские приборы. MHP-Miracle Health Products Sdn. Bhd. получила аккредитацию Надлежащей производственной практики (GMP), продемонстрировав свою постоянство в производстве чистых и высококачественных продуктов для здоровья, таких как просо с какао-молоком.

Анализ рисков и критических контрольных точек (HACCP) Сертификат: Метод анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) представляет собой научную, рациональную и тщательную стратегию управления рисками. Этот метод помогает в выявлении, оценке и управлении опасностями, гарантируя, что пища безопасна для употребления. Это относится к операциям по приготовлению пищи в любой отрасли. Весь ассортимент продукции MHP-Miracle Health Products Sdn. Bhd, в том числе Millet Cocoa Milk, были объявлены безопасными для употребления человеком после обширных испытаний на химическую, физическую и биологическую опасность.

MeSTI Сертификат: MeSTI — это инициатива Министерства здравоохранения Малайзии в области безопасности пищевых продуктов, направленная на создание системы управления гигиеной пищевых продуктов и управления операциями, которая включает защиту безопасности пищевых продуктов, а также качество и безопасность пищевых продуктов. В результате Министерство здравоохранения Малайзии одобрило MHP-Miracle Health Products Sdn. Питательные продукты питания Bhd, в том числе какао-молоко из проса, безопасны для человека. Это показало, что MHP-Miracle Health Products Sdn. Bhd успешно производила товары санитарно-гигиенического назначения, такие как просо какао-молоко, внедрив хорошо управляемую систему планирования и управления гигиеной здорового питания.

Сертификат FSSC 22000: NSF International сертифицировала MHP-Miracle Health Products Sdn. Bhd использует процессы обеспечения безопасности товаров и упаковки, в том числе Millet Cocoa Milk, чтобы гарантировать, что услуги организации безопасны для потребления сообществами по всему миру.

Сертификат ISO: ISO (Международная организация по стандартизации) — это некоммерческая организация, которая разрабатывает стандарты для обеспечения качества, безопасности и эффективности товаров, услуг и систем. Полная версия MHP-Miracle Health Products Sdn. Портфолио брендов Bhd, в том числе Millet Cocoa Milk, было тщательно проверено на соответствие требованиям стандартной системы обеспечения качества, в результате чего продукты соответствуют требованиям клиентов и применимым законам и нормативным требованиям.

О MHP-Miracle Health Products Sdn. Bhd.’s Organic Millet Cocoa Milk

MHP-Miracle Health Product Sdn. Bhd разделяла ориентированную на клиента концепцию с самого начала и продолжает делать это сейчас. В бизнесе концепция достижения совершенства. В течение многих лет философия этой компании, ставящая потребителей на первое место, не менялась. Инвестиции в высококачественные товары, происходящие из одного продукта — дикого меда — удовлетворяют потребности рынка. MHP-Miracle Health Product Sdn Bhd создала 11 серий органических / натуральных продуктов: серия натуральных диких медов, серия органических уксусов, серия органических ферментов, серия натуральных морских солей, серия органических фитомолок, линейка продуктов по уходу за кожей, серия органических приправ, полезные чайные листья. , Натуральная серия Binchotan, Серия органических пшеничных лапш, Органические полезные зерна, Серия стеклянных бутылок.

Milk Cocoa Milk — безглютеновый напиток, обеспечивающий здоровье вам и вашей семье. Miracle Organic Millet Cocoa — это богатое энергией здоровое зерно, богатое белком, железом, комплексом витаминов группы В, пищевыми волокнами и экстрактом морских водорослей (естественный источник ДГК, полученный из натуральных растений). Он обладает высокой антиоксидантной функцией, также подходит для беременных женщин и детей. Пшенное какао-молоко является альтернативой молочным продуктам. Следовательно, это отличный выбор для людей, которые хотят избегать молочного молока, и отлично подходит для тех, у кого непереносимость лактозы.

Подходит для: младенцев в возрасте от 6 месяцев*, детей, беременных женщин, взрослых, пожилых людей и пациентов.

*Примечание: только в качестве дополнения, а не замены.

Сухое молоко с просом какао Список ингредиентов

Список ингредиентов

— Органический порошок проса
— Порошок льняного семени
— Порошок экстракта морских водорослей (ДГК)
— Бета-каротин
— Лютеин
— Какао-порошок натуральный
— ГОСТ

Ассортимент сухого молока с просом какао

Текстура	Порошок
Подходит для	Беременные женщины и дети
Упаковка	Банка 900 г (31,74 унции)
Происхождение	Малайзия

Отношение благодарности и чудо шоколадного молока

Что-то во мне изменилось, когда я начал прилагать усилия, чтобы быть более благодарным. Это не произошло в одночасье. Это произошло на протяжении многих лет. Но все началось с сознательного усилия назвать многие вещи, за которые я благодарен.

У нас есть привычка перечислять то, за что мы благодарны каждый день во время молитвы перед сном с нашими детьми. Каждый из нас по очереди благодарит Иисуса. Один ребенок повторяет шаблонный список имен членов семьи и животных, особенно щенков. Человек благодарен за то, что «прожил день». Другой составляет исчерпывающий список каждой детали (и иногда его поощряют взять часть этого списка для частной молитвы). Кто-то воспринимает это как случайную возможность поворчать — но, по словам святого Павла, мы должны быть благодарны и за это.

«При всех обстоятельствах благодарите: ибо такова о вас воля Божия во Христе Иисусе».
1 Фессалоникийцам 5:18

Думаю, с этого все и началось. Затем, принимая душ или лежа в постели, я начал задавать себе задачу перечислять по крайней мере десять вещей, за которые я был благодарен каждый день. Иногда я делал — и делаю — до двадцати. Или больше. Угадай, что? У меня никогда не бывает недостатка в вещах, за которые я могу быть благодарна. Никогда.

Где-то в это время я также начал молиться Литанию смирения, узнав, что смирение и благодарность идут рука об руку. Когда я осознаю, что я бесценен в глазах Бога, но ничто без Него (смирение), я более благодарен за все благословения, которые Он изливает на меня изо дня в день.

Это благодарное смирение привело к большей зависимости от Бога. Войдите в Литанию Доверия. И повышенное доверие? Это побуждает меня чаще обращаться к Богу со своими просьбами, большими и малыми.

Работая в столовой нашей приходской школы, я был свидетелем результатов этих доверительных прошений. Например, чудо молочного шоколада. В один прекрасный день запасы шоколадного молока (любимого детьми по сравнению с белым молоком) иссякли. Настолько низко, что, когда я пересчитал картонные коробки по сравнению со студентами, покупающими обед, я понял, что этого недостаточно. Конечно, некоторые дети пьют воду или белое молоко, но большинство хочет шоколад.

К этому моменту в учебном году я уже видел несколько чудес хлеба и рыбы (или куриных наггетсов и картофеля фри). Мы были благословлены. Но это молоко? Это была слишком большая натяжка. Просто не хватило бы. Я приготовился к тому, что разочарованные дети уйдут от очереди за обедом с ужасным белым молоком.

Но мне не о чем было беспокоиться. Моя отчаянная мольба «пожалуйста, хватит» была услышана. Шоколадного молока в тот день было не только достаточно, но и осталось немного.

Поставка шоколадного молока — тривиальное дело? Да. Могу ли я объяснить, почему x студентов по какой-то причине выбрали в тот день белое молоко или воду? Вероятно. Верю ли я, что мне просто повезло? Точно нет.

Бог вдруг стал добрым? Ну, это глупо. Он всегда был хорош. Но чаще ли я прихожу к Нему теперь, более доверчивый, более зависимый и более благодарный? Из-за моей благодарности я более склонен признавать Его доброту в милостях, которые Он дарует мне.

Один из величайших даров благодарности — это то, что мои глаза шире открылись на Божью благость. Небольшими способами. Большие пути. Казалось бы, незначительные способы. Пути, которые показывают, насколько щедр Бог в Своей любви и как Он хочет щедро одарить нас благами – какими бы малыми они ни были, если они согласуются с Его волей.

Благодарность, смирение и доверие. Для меня одно привело к другому, и я обнаружил прекрасную молитву, где они пересекаются.

Это Венок Благодарности и Сдачи, в котором я участвую так часто, как только могу, по четвергам в 8:00 утра по восточному времени (Нью-Йорк) через приложение Clubhouse. Это еженедельное молитвенное собрание, организованное Эрин МакКоул Купп, Эмили Джаминет и Дианной Барталини, является частью Комнаты католических женщин в Клубном доме.

Немного о Clubhouse:

Когда я впервые увидел приглашения в еще одно приложение для социальных сетей, моей первой реакцией было твердое «нет». Другое приложение? Больше социальных сетей? Нет, спасибо.

Но клабхаус отличается. Во-первых, для меня это не пустая трата времени. Нет постов, нет соблазна потратить праздные минуты на прокрутку. Я на, я выключен. Я там по назначению.

Во-вторых, он предлагает голосовое взаимодействие в реальном времени. Нет поста и беги. Это больше похоже на конференц-связь через приложение. Услышав человеческий голос в режиме реального времени, вы сможете установить связь.

В-третьих, нет видео. В доме может быть беспорядок. Я могу быть беспорядок. На самом деле, большую часть утра я хожу в ночной рубашке. Все в порядке.

Если вы сомневаетесь в клубном доме, не сомневайтесь.

Если вы женщина-католик, не могли бы вы присоединиться к нам в Комнате для женщин-католиков на Венке капитуляции и благодарности? Принесите четки или свои десять пальцев. Вам нужно знать только несколько основных католических молитв, которые вы, вероятно, уже можете читать. Вы можете молиться вслух, а можете слушать и молиться про себя. Никакого давления. (Если вы есть в Instagram, сохраните этот пост и следите за ним.)

«Благодарность, смирение и доверие. Для меня одно привело к другому, и я обнаружил прекрасную молитву там, где они пересекаются». Отношение благодарности и чудо шоколадного молока #Благодарность Click To Tweet

Было бы упущением не упомянуть еще об одном дополнении к моей духовной жизни, которое произошло в то же время, когда я начал сознательно выбирать благодарность. Мой приход начал предлагать возможность для евхаристического поклонения, которым я пользуюсь еженедельно. Без сомнения, на этот раз перед Евхаристией (буквально «благодарение») как-то связано с накопившимся снежным комом благодарности-смирения-доверия.

Я не говорю, что мне все еще не хватает смирения, я не принимаю Божью благость как должное или не верю в Него. Я подозреваю, что все еще буду бороться с этими вещами на последнем издыхании. Но я вижу признаки роста, мира и радости, которые я приписываю этим практикам.

Ягоды в молоке: Молоко с ягодами рецепт с фото пошагово

👌 Смузи с молоком и ягодами, рецепты с фото

Не знаю, как вам, девочки, а мне нравится время, в котором я живу. Хотя бы за то обстоятельство, что у меня есть стиральная машина-автомат. А морозилка? Тоже счастье! Раньше все ягоды, выращенные или принесенные из леса мы нещадно лишали витаминов, консервируя их лишь в виде варенья и компотов. Сейчас я, конечно, тоже варю варенье, но совсем немного. Основную массу ягод стараюсь заморозить, сохраняя по максимуму всю пользу ягод и экономя свое время.

А уж зимой мы найдем им применение. Чаще всего ягоды у нас съедаются «живьем», часть идет на приготовление десертов и на выпечку.

На днях я обнаружила в морозилке несколько контейнеров с малиной. Если учесть, что малина – одна из моих любимых ягод, — это целое богатство.

Побаловаться ягодами я решила, сделав смузи – что-то среднее между густым ягодным напитком и ягодным (или фруктово-ягодным) пюре.

Чтобы взбитые ягоды были не слишком густыми, их можно разбавить молоком, сливками, кефиром, ряженкой, йогуртом или же, просто водой. Я взяла молоко.

Ингредиенты

300 г замороженных ягод клубники, земляники и малины
2 ч. л. сахара
150 г молока

Сложность: если есть блендер, очень просто.

Время приготовления: 30 минут с учетом времени на разморозку ягод.

Приготовление

Итак, я довольная, достала ягоды. Клубнику, лесную землянику (есть у меня немножко и этого богатства) и малину – тоже из леса, ароматную и сладкую.

Отложила 300 грамм и оставила оттаивать, но не до конца, примерно наполовину.

Когда ягоды чуть-чуть оттаяли, сложила их в чашу блендера.

Добавила сахар.

Получается вот такая довольно густая за счет того, что ягоды еще мороженные, масса.

Добавила в нее молоко и еще раз прошлась блендером.

Вот и вся премудрость – смузи готов.

Ароматный, густой, холодненький и полон витаминов – идеальная еда для летней жары. Правда, до лета ягоды из морозилки съедятся, и мы будем готовить смузи из свежих ягод. Просто сделаем это с с добавлением льда.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

54862
10
6
12
(505)
Смузи с молоком и ягодами

Ирина Г
21 41, 1 марта 2016

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Ягоды со сливками или молоком кулинарный рецепт дома

Просмотров: 4255

Продукты:

Коровье молоко

Сливки (10% жирности)

Сахарная пудра

Малина

Земляника садовая

Клубника

Заказать продукты*

* Сейчас нет активных предложений от партнёров

Категория:
Рецепты
,
Сладости

,
Рецепты с фруктами и ягодами

,
Десерты сладкие и несладкие (рецепты десертов)

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Ингредиенты

100 г малины, клубники или земляники
100 г сливок или 150 г молока
20 г сахарной пудры

Ягоды перебрать, промыть в холодной воде и обсушить на сите. Затем ягоды уложить в вазочку или креманку и посыпать сахарной пудрой. Отдельно к ягодам подать сливки или молоко. Можно также при подаче к столу залить ягоды сливками или молоком и посыпать сверху сахарной пудрой.

Сейчас смотрят рецепты

Мармелад из малины и апельсинов

Крем земляничный

Клубничный или малиновый белковый крем

Сладости

Рецепты с фруктами и ягодами

Десерты сладкие и несладкие (рецепты десертов)

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №53: «О сахарной пудре»

Заметка №61: «О хранении сахара и сахарной пудры»

Заметка №206: «Как замораживать малину?»

Заметка №210: «Как правильно собирать малину?»

Заметка №209: «Как хранить свежесобранную малину?»

Заметка №63: «О хранении молока»

Berry Milk — Love Bakes Good Cakes

You are here: Home / Напитки / Berry Milk

18 февраля 2014 г. от Jamie 11 комментариев

56
акции

Перейти к рецепту

Как весело звучит «Ягодное молоко»? А тот факт, что он может быть фиолетовым, синим или розовым – добавьте к этому крутости! Мои дети считают, что это потрясающе, а мне нравится, что я знаю все ингредиенты! О, и это оооочень просто!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мой полный Политика раскрытия информации для получения подробной информации.

Ягодное молоко

Поясню… Я не любитель молока. Я думаю, что это грубо. (Извините, любители молока!) Я пью, может быть, 2 или 3 чашки в год – и он должен быть ароматизирован или скрыт в молочных коктейлях! 🙂 Конечно, я могу сделать шоколадное молоко…. и я имею …. но время от времени мне хочется чего-нибудь «другого» выпить.

С другой стороны, мои детишки любят молоко, и у меня обычно нет проблем с тем, чтобы заставить их пить его без добавок. Но им тоже нравится это забавное фиолетовое ягодное молоко!

Вы можете использовать для этого любую комбинацию ягод, которые нравятся вашей семье или которые у вас есть под рукой! Очевидно, что для розового молока используйте всю клубнику или малину…. для фиолетового используйте сочетание клубники и малины с черникой! У меня всегда под рукой есть замороженные ягоды — именно их я использую для этого напитка, но вы, конечно, можете использовать и свежие — тем более, что скоро наступит сезон! Я покупаю пакеты с замороженными тройными ягодами в местном магазине Walmart — в нем есть клубника, малина и черника, что делает его идеальным для этого напитка!

Хотя вы можете пить это в любое время, это особенно здорово, когда вы завтракаете на ужин…. по крайней мере, так думают мои дети! 😉

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы закрепить этот рецепт!

Ингредиенты

1 чашка свежих или замороженных ягод, нарезанных
1/2 стакана сахара
1 стакан воды
1 1/2-2 стакана молока

Инструкции

В небольшой кастрюле смешайте ягоды, сахар и воду. Доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите 10 минут.
Используя сито, процедите смесь над миской. Выбросьте ягоды или сохраните для другого использования, если это необходимо. Дайте сиропу в миске немного остыть.
Добавьте около 3-4 ст. (или желаемое количество) сиропа на два стакана. Разделите молоко между двумя стаканами. Перемешайте. Служить!
Охладите оставшийся сироп. Когда все будет готово к употреблению, добавьте желаемое количество в молоко.

Информация о питании:

Количество на порцию:
Калорийность: 366 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Холестерина: 21 мг Натрия: 98 мг Волокна: 2 г Сахара: 68 г Белка: 7 г

Первоначально опубликовано 18 февраля 2014 г. Обновлено 25 апреля 2021 г.

56
акции

Рубрики: Напитки, Завтрак, Рецепты

Взаимодействие с читателем

Черника и молоко | Office for Science and Society

«Утром я добавляю чернику и молоко в хлопья. От кого мне отказаться?»

Джо Шварц Доктор философии | 20 марта 2017 г.

Здоровье и питание

Вы спрашивали

«Утром я добавляю чернику и молоко в хлопья. От кого мне отказаться?»

Это был вопрос, который я получил по электронной почте. Была включена ссылка на исследование о снижении антиоксидантной активности черники при употреблении с молоком, а также исследование о том, что потребление молока связано с повышенным риском переломов костей и более ранней смертностью. Хотя оба эти исследования появились в рецензируемой литературе и представляют интерес, их практическая значимость сомнительна. Исследование молока было сосредоточено на людях, выпивающих более трех стаканов молока в день, и не могло исключить «обратную причинно-следственную связь», а именно то, что некоторые испытуемые пили больше молока, потому что у них уже были факторы риска развития остеопороза. Что касается более ранней смертности, авторы предполагают, что это может быть связано с воспалительным эффектом, связанным с галактозой, продуктом распада лактозы, сахара, содержащегося в молоке. Но это чистое предположение. Также возможно, что люди, которые пьют много молока, потребляют больше калорий, меньше овощей или меньше занимаются физическими упражнениями, и все это может быть искажающими факторами.

Молоко может быть не таким важным компонентом диеты, как предполагает Канадский справочник по продуктам питания, но нет необходимости его избегать. Умеренность является ключом. Черника считается «полезной» из-за содержания в ней антиоксидантов. Эти встречающиеся в природе вещества содержатся во многих фруктах и овощах, и считается, что они отвечают за преимущества, приписываемые диете, содержащей большое количество растительных продуктов. Лабораторные исследования могут определить антиоксиданты, присутствующие в пище, но вопрос о том, в какой степени они всасываются в кровоток, является более сложным вопросом. Мы не едим отдельные компоненты пищи, мы едим пищу.

Исследования показали, например, что полифенолы, семейство антиоксидантов, содержащихся в чае, хуже усваиваются при добавлении в чай молока, поскольку молочные белки связываются с полифенолами. Исследование черники было направлено на изучение судьбы двух конкретных антиоксидантов, а именно кофейной и феруловой кислоты, при употреблении с молоком или без него. Одиннадцать испытуемых, очень небольшое число с точки зрения научных исследований, потребляли 200 граммов черники либо с 200 мл цельного молока, либо с 200 мл воды. За два дня до этого испытуемых просили воздерживаться от продуктов, содержащих антиоксиданты, включая все свежие фрукты и овощи, а также чай, кофе, соки, вино и шоколад. Этот нереалистичный режим питания уже вносит путаницу в исследование. В любом случае анализ плазмы испытуемых показал несколько сниженное содержание антиоксидантов при употреблении черники с молоком. Это имеет мало отношения к здоровью. Чернику обычно не едят с молоком, за исключением, возможно, случаев, когда ее едят вместе с хлопьями. И нет убедительных доказательств того, что содержание антиоксидантов в плазме является определяющим фактором здоровья. Кроме того, антиоксидантный потенциал плазмы определяется общим содержанием рациона и не будет в значительной степени зависеть от горсти черники, добавленной в хлопья, независимо от того, употребляется ли она с молоком или без него.

Заквасить молоко быстро: Как быстро заквасить молоко на творог – Telegraph

ФОКУСЫ С МОЛОКОМ…Pohlebkin…

ФОКУСЫ С МОЛОКОМ

(некоторые полезные сведения о приготовлении редких кисломолочных изделий в домашних условиях).
Наша промышленность выпускает самые разнообразные молочные (молоко жирностью в 2,5, 3, 3,5, 5-6 процентов) и кисломолочные продукты (простоквашу, ряженку, кефир, ацидофилин, сметану, катык, кумыс, творог), так что обычно нет необходимости приготавливать молочные продукты дома. Быстрее и проще купить все это в магазине.
И все же если в семье есть ребенок, а тем более несколько детей разного возраста, то умение приготавливать сладкомолочные и кисломолочные продукты домашним способом никогда не окажется лишним. Тем более что можно таким образом расширить и пополнить обычный промышленный ассортимент.

СЛАДКОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Густое молоко. Молоко налить в тонкую алюминиевую кастрюлю — низкую и широкую. В такой и только в одной и той же надо готовить все молочное и кипятить молоко, не употребляя ее ни на что другое.
Сделать слабенький, еле заметный огонь и оставить на нем на длительное время, на три-четыре часа, без крышки (!) это молоко, ожидая тот момент, когда оно убавится примерно на треть. После этого молоко приобретет иной, еще более приятный вкус.

2. Топленое молоко. Молоко налить в глиняную кринку, горшок прикрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь, следя за тем, чтобы не убежало и не подгорело. Молоко приобретет особый, «топленый» вкус, сделается по цвету темно-кремовым с чуть красноватым отливом. Оно тоже убавится в объеме, но меньше, чем густое молоко.

3. Сливки. Сливки продают в любом молочном магазине в пакетах по 250-500 миллилитров. В домашних условиях их ныне не делают, тем более что без машинки (сепаратора) это довольно длительная процедура. Кроме того, для сливок необходимо молоко, не прошедшее обработку. Поэтому сливки используют только покупные, а не самодельные. И лучше, и выгоднее.
Но сливки, производимые промышленностью (10-процентные и 20-процентные), предназначены исключительно для употребления их как готового продукта непосредственно в питье, в качестве добавки к кофе, чаю, какао, манной каше и т. д. и .т. п. Для этих так называемых столовых целей и 10- и 20-процентные сливки более чем достаточны, а порой даже избыточны по своей жирности, ибо слишком жирные сливки плохо усваиваются.
Но для изготовления кондитерских кремов, разных сливочных блюд требуются не столовые, питьевые, а пищевые, или кондитерские сливки, жирность которых должна быть 26-42 процента. Только такие сливки способны взбиваться и давать плотный, пышный, с виду твердый ком, красиво ложащийся на хлебные супы, в сдобные булочки в виде крема, поверх черного кофе по-венски и в другие сладкие блюда. Эти сливки во взбитом состоянии можно намазывать, резать, формовать.
Но таких сливок обычно нет в продаже, они поступают лишь в столовые и рестораны, на кондитерские фабрики.
Нередко хозяйки, прочтя в кулинарной книге или в журнале о каком-нибудь блюде со взбитыми сливками, пытаются изготовить его из столовых сливок, купленных в молочном магазине, и, конечно, жалуются, что «сливки не взбиваются», «сливки плохие», «миксер плохо работает» и т. д. и т.п., не зная, что столовые сливки для таких целей вообще не подходят и не следует с ними напрасно мучиться.
Как же поступать в таких случаях?
Выход есть. Надо подогревать столовые сливки точно так же, как делают густое молоко. Но нагрев вести не непосредственно на огне, а в водяной бане, так как сливки могут расслоиться, откинуть сыворотку даже на небольшом огне. Выпаривать надо четверть или треть объема. Это и будут сливки в 35-45 процентов жирности.
Взбивать сливки надо в прохладном помещении, на льду, в чистой посуде. Начинать сбивать тихонько и затем постепенно убыстрять темп. Иначе можно сливки не взбить, а засечь, то есть превратить их не в пену, а в масло.

4. Варенец. Если горячее топленое молоко заправить густыми свежими сливками из расчета 0,5-1 стакан сливок на каждый литр молока, то получится сладкомолочный напиток своеобразного вкуса под названием «сибирский варенец».
Варенец употребляют как прибавку к чаю, кофе, вкус которых он делает богаче, своеобразнее.

5. Каймак. Каймак — это жирные толстые топленые пенки, которые снимаются с поверхности молока или чаще сливок как блины и складывают одна на другую в отдельную фарфоровую или фаянсовую посуду. Их можно сохранять несколько суток, и тогда они превращаются в каймачную сметану особой консистенции и вкуса, которую употребляют как лакомство, иногда добавив к ней чуть-чуть меда.
Но в поварском и кондитерском деле каймак часто бывает необходим как составная часть, важный вкусовой компонент некоторых блюд национальных кухонь.
В русской кухне таким блюдом, например, является гурьевская каша, где каймаком и вареньем переслаивается манная каша. Без каймака, следовательно, гурьевской каши уже не будет, а будет просто манная с молоком.
Как же получить каймак? Лучше и быстрее всего, подогревая сливки на медленном огне. При этом сливки в посуду надо наливать слоем не толще пяти, а то и трех сантиметров, чтобы пенки образовывались непрерывно.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Простокваша. Самый простой кисломолочный продукт — простокваша.
Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но еще и сырокваша и самокваша. Однако самокваша требует двух суток для своего полного формирования, иначе она жидковата. Поэтому молоку иногда помогают превратиться в простоквашу — размешивают в нем ложечку сметаны и ставят в жарко натопленное помещение (кухню). Как ни проста простокваша, а она основа большинства кисломолочных продуктов.
С ее верха, «вершков», снимают сметану, а ее основная масса идет на приготовление творога.

2. Творог. В простокваше, даже двухсуточной, всегда много сыворотки. Поэтому первая операция — отлить, отделить сыворотку от сгустка. Для этого часть сыворотки просто сливают из банки с простоквашей, а затем оставшийся сгусток переливают в специальный полотняный мешочек, имеющий форму конуса.
Такой мешочек надо сшить и пользоваться им постоянно. Это удобнее, чем каждый раз искать подходящую случайную тряпочку (марлю, бязь, полотно) для приготовления творога. Целесообразнее всего делать мешочек объемом на 3-5 литров молока, но не меньше. Слив сгусток простокваши в мешок, надо подвесить его над какой-либо посудой и оставить минимум на 5-6 часов, в течение которых сыворотка постепенно выйдет из простокваши и образуется творог. Только после этого можно попытаться искусственно отжать скрытую сыворотку, положив мешочек с творогом под пресс весом 3-5 килограммов (между двух досок, фанерок).
Таким путем через 5-8 часов получится нежный домашний сырой пластовой творог. Он не будет крошиться, а станет отламываться крупными толстыми красивыми пластами.
Но если захотеть сделать творог посуше, то следует простоквашу еще в посуде до отжима сыворотки поставить в водяную баню и подогреть. Тогда сыворотка сама отскочит от сгустка.
В этом случае надо проявлять осторожность и не перегревать простоквашу, иначе творог станет жестким, мелкозернистым, неприятным на вкус, ибо кислое молоко заварится, коагулируется.
Если же прогреть простоквашу легонько, умеренно, то при отжиме сыворотки получится прекрасный сухой, плотный клинковый творог, который будет похож внешне на брусок.

3. Особые виды творогов: скир, иримшик, ежегей.
Обычно мы пользуемся творогом только из простокваши, то есть из сыроквашенного молока.
Между тем в домашнем приготовлении целесообразно использовать и другие виды творогов, созданные кулинарной практикой в прошлом и забытые ныне.
Все они легковыполнимы, а главное, дают готовый, годный к употреблению продукт в 20-40 раз быстрее, чем обычный русский творог, и к тому же не требуют никакой возни со сцеживанием, отжимом, мытьем посуды и клинкового мешочка.
Уверен, что они быстро завоюют широкую популярность не только у взрослых, которым придется их делать, но и у детей, которые будут их есть.

А) СКИР. У вас с вечера поставлена литровая или трехлитровая банка с молоком: к утру образовалась простокваша, не совсем еще крепкая для творога и в то же время достаточно кислая. Съесть такое количество простокваши вы сейчас не можете, да и не хотите, а позавтракать чем-то плотным надо. Что делать?
Возьмите литр-два свежего молока из пакетов, быстро вскипятите в большой глубокой кастрюле и в тот самый момент, когда пенная шапка кипящего молока станет подыматься к краям кастрюли, готовясь убежать, влейте одним махом ровно столько же простокваши, сколько кипящего молока. Огонь можно на 1-2 минуты увеличить, а можно оставить таким же. Затем продолжайте кипячение смеси не более двух минут или меньше, смотря по количеству жидкости.
Как только сыворотка станет зеленовато-желтой, прекратите кипение и слейте ее, стараясь объединять с крупным молочным сгустком все другие крупинки свернувшегося молока. Полученный сгусток выложите в глубокую тарелку и легонько промните ложкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка зеленовато-желтого цвета, но не беловатая жидкость. Как только начнет отделяться белая, похожая на молоко жидкость, выдавливание на сгусток прекратите.
Получился скир — творог из половины кислого и половины сладкого молока, некислый, приятный, не особо упругой консистенцией, с едва заметным сливочным, а не привычным творожным запахом. Он готов к немедленному употреблению.

Б) ИРИМШИК и ЕЖЕГЕЙ. Если же изменить соотношение простокваши и свежего молока и вместо пропорции 1:1 взять два литра свежего молока и один литр простокваши, то получится творог с иным вкусом и консистенцией, называемый иримшик.
Его можно проваривать до отделения сыворотки максимум 5 минут.
Если же пропорцию изменить в обратную сторону и взять вдвое больше простокваши, чем свежего молока, то есть два литра простокваши и один литр молока, получится творог ежегей, который нельзя кипятить более одной минуты — фактически в тот же момент, когда простокваша будет вылита в горячее молоко, сыворотка отскочит.
К обоим этим видам творога необходимо добавлять половину чайной ложки или одну чайную ложку соли и 25-50 граммов сливочного масла, перемешивая их с творогом, пока он еще теплый.
Иримшик и ежегей удаются лучше, если для них используется не обычная русскея простокваша, а катык, о котором мы скажем ниже.

Помимо комбинации простокваши и свежего молока, для составления целого ряда кисломолочных продуктов используется сметана как закваска для того или иного вида молока:

1. Гуслянка. Если в один литр густого молока или просто в кипяченое, но охлажденное затем до 30-40° влить разведенную в полстакане этого же молока столовую ложку сметаны (на один литр молока) и поставить в теплое место, плотно закрыв, то полученная простокваша будет носить название «густянка», или «гуслянка», и отличаться по вкусу и густоте от обычной сырокваши (простокваши).
Ее можно в дальнейшем использовать для создания разных творогов, видоизменяя тем самым его вкус.

2. Ряженка, или украинский варенец. Если в топленое молоко влить один стакан сметаны на один литр молока, то получится после заквашивания в течение 3-4 часов ряженка, или украинский варенец.

3. Катык и сузьма. Если густое молоко, охлажденное не ниже 30°С и не выше 35°С, заквасить 100-150 граммами сметаны на один литр молока и при этом тщательно закутать посуду с молоком в ватное одеяло, ватин или стеганку, оставив на 8-10 часов в тепле и оберегая от встряхивания и передвигания, то получится катык (или йогурт, или болгарское кислое молоко).
Правда, катык возникнет не сразу, не на другой день, а лишь после того, как еще два-три раза будет произведена подобная закваска густого молока, но уже не сметаной, а 100-150 граммами этого же катыка, и создастся культура болгарской палочки, которую в дальнейшем надо поддерживать непрерывно и каждый день заквашивать новый катык старым катыком. Лишь тогда спустя месяц — два создастся настоящий вкус катыка (йогурта) и сформируются его особые свойства.
От всех других видов простокваши катык отличается не только вкусом, но и тем, что у него крайне мало сыворотки. Ее практически не видно, и она обнаруживается только при сцеживании катыка в клинковом мешочке. После сцеживания катыка получается не творог, как у обычной простокваши, а сузьма — продукт, занимающий среднее положение между творогом, сметаной и сливочным маслом. Сузьма обладает всеми хорошими качествами этих трех продуктов и не имеет ни одного их отрицательного качества.
Главное ее достоинство и чудо-обратимость «как назад» — к досузьмовому состоянию, так и «вперед» — по пути превращения в продукты более высокого порядка, с большей концентрацией жировых и белковых фракций. Сузьму можно через два-три дня и даже через неделю развести и превратить в подобие сметаны, молока, кашка и же, наоборот, обратить в сливочное масло, начав взбивать, или сделать из нее творог, подогрев «слегка» в водяной бане. Но и сама по себе без дополнительного разведения или нагревания способна одновременно выполнять роль и сметаны, и творога, и масла.
Ее можно класть в борщи, щи, намазывать на хлеб и использовать в ватрушки, сырники, в творожные пасты.

4. Айран и йогурт. Летом 100-200 граммов сузьмы, разведенной в литре — пол-литре холодной кипяченой или минеральной воды, дает прекрасный жаждоутоляющий и бодрящий напиток — айран.
Таким образом, сузьма — прекрасное, полезное, вкусное кисломолочное изделие с многообразным, широким профилем употребления. Вот почему ее можно настоятельно рекомендовать для домашнего питания и как удобный компонент во многие блюда домашней кухни.
В некоторых книгах, да и в торговой практике большинства европейских стран встречается название «йогурт» для обозначения болгарского кислого молока, или катыка. Строго говоря, йогурт (егурт) — это тот же катык, но названный на другом тюркском диалекте, некоторые народы нашей страны называют его еще чекише, тарак. Однако постепенно в европейских странах под названием «йогурт» стали понимать лишь такой катык, который приготавливается с растительными (ягодно-фруктовыми) добавками.
У нас в Татарии очень часто в катык во время заквашивания кладут небольшой кусочек, свеклы, чтобы подкрасить его, придать ему слегка розоватый оттенок, сделать его красивым. Так поступают и многие другие народы, в чью национальную кухню входит катык.
Иногда для подкраски используют вишню, чернику, смородину и иные ягоды с интенсивным, сильно красящим соком.
Этот прием, используемый в народной кухне лишь для красоты, дал идею пищевой промышленности ряда европейских стран — ГДР, ФРГ, Дании, Швеции, Румынии, Финляндии и др.- выпускать катык с различными добавками ягодно-фруктовых соков и пюре уже не для красоты, а для изменения и дополнения его вкуса, для создания разнообразных, обогащенных витаминами изделий. Этот-то катык с добавками ягод и фруктов и получил ныне термин йогурта.
Йогурт во время закваски катыка вместе с закваской (100-150 граммов старого катыка) надо развести 50 граммами любого фруктового или ягодного пюре или положить 4-5 ягод на литр заквашиваемого йогурта так, чтобы на каждый стакан приходилось примерно по одной ягоде или по одной чайной ложке пюре. Можно использовать пюре яблок, смородины, клубники, сливы, вишни, томатную пасту, сок малины и ежевики.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИКОРМА МАЛЫША.

Молочные продукты, которые продаются сегодня в магазинах, далеко не идеальны. Лучше научиться готовить кисломолочные продукты самим.

Как заквасить молоко.

При комнатной температуре молоко скисает в течение 10–12 часов. Для быстрого получения кислого молока можно положить в свежее молоко хлебную корку или налить немного лимонного сока и подогреть.

Заквашивать пастеризованное, стерилизованное или кипяченое молоко можно сметаной (1 ч. ложка на стакан молока), кефиром или специальными заквасками. Обилие молочнокислых бактерий, внесенных в молоко, будет препятствовать развитию других микробов.

Кефир

Среди всех кисломолочных продуктов, польза кефира – огромна: это самый популярный и полезный напиток. Такая популярность обусловлена особой закваской, которую используют при приготовлении кефира.

Чтобы помочь микрофлоре ребенка сформироваться как можно более правильно, рекомендуется давать кефир для детей до года.

Кефир вводят не раньше 6–8 месяцев и не более 200 мл в сутки – и не заменяют им грудное молоко или смесь. Многие педиатры советуют вводить кисломолочные продукты только к году, если ребенок здоров и хорошо прибавляет в весе.

Этот кисломолочный продукт обладает целым комплексом необходимых витаминов и минеральных веществ. В этом смысле он гораздо ценнее, чем само молоко в чистом виде.

Детский кефир и кефир, обогащенный бифидобактериями, являются источниками белка, некоторых витаминов и минеральных солей. Они готовятся из натурального коровьего молока с использованием закваски, содержащей кефирные грибки, которые обеспечивают лучшее усвоение лактозы и белка. Обогащение кефира бифидобактериями оказывает положительное влияние на флору кишечника, снижает риск развития инфекционных заболеваний, нормализует деятельность пищеварительного тракта.

Совет 1

Для приготовления кефира молоко надо закипятить, дать ему остыть и добавить закваску (1–2 ст. ложки кефира на стакан молока).

Совет 2

Молоко кипятим и охлаждаем. Вместо цельного молока можно использовать пастеризованное. В охлажденное до 22 °C молоко, предварительно разлитое в банки, добавляем по 1 ст. ложке настоящего кефира, приобретенного в магазине. Эти банки ставим в теплое место. Через 1,5–2 дня кефир готов. Для приготовления следующих банок с кефиром в качестве закваски можно использовать полученный вами кефир.

Совет 3

В другом случае в качестве закваски можно использовать не только готовый кефир, но и сметану или простоквашу. Подойдет для этой цели также и кусочек черного хлеба с зажаристой корочкой. В приготовлении черного хлеба используются молочнокислые бактерии, которые остаются в готовом хлебе, несмотря на тепловую обработку.

Совет 4

Для того чтобы приготовить кефир дома, вам понадобится молоко и кефирный гриб. В среднем на 0,5 л молока надо брать 1 ст. ложку кефирного гриба. Гриб надо заворачивать в марлю, но так, чтобы ему там было свободно. Это избавит от ежедневного процеживания готового кефира, чтобы из него выловить кефирные грибы. Молоко по жирности желательно не менее 3,2 % и более.

В банку налейте молока комнатной температуры. Поместите туда кефирный гриб в пропорциях: 1 ст. ложка на 0,5 л (если гриба мало, то можно взять сколько есть, но кефир будет готовится намного дольше). Банку обязательно накрывайте марлевой повязкой, так как гриб должен дышать. Если будет мало воздуха в банке, гриб задохнётся. (Можно брать крышку с дырочками).

После того как вы поместили кефирный гриб в банку и накрыли её, уберите ровно на сутки в тёмное место с комнатной температурой. Желательно даже на пару градусов меньше комнатной. Через сутки можно доставать готовый кефир, отделить гриб от него и употреблять.

Кефирный гриб после каждого раза надо промыть в чуть прохладной воде и можно делать из него новый кефир.

Совет 5

Можно добавлять в готовый кефир любимые фрукты, чтобы было вкусней. Кефир, приготовленный своими руками, более вкусный и полезный, чем магазинный. А также более надёжный, ведь вы его приготовили своими руками «без всякой химии» и знаете, из чего он сделан.

Совет 6

Возьмите небольшие бутылочки по 200–300 мг и простерилизуйте их. Налейте в каждую соответствующее количество прокипяченного и остуженного молока. Добавьте 2 ст. ложки кефирной закваски. Плотно закройте бутылки и оставьте храниться при комнатной температуре. В летние дни выждать вам стоит около 10–14 часов, в зимний период – до суток. Поставьте напиток в холодильник, и спустя несколько часов он будет готовым к употреблению. Всегда помните также и о том, что срок хранения этого кисломолочного продукта хотя и долгий, но не вечный.

Простокваша

Простокваша – это кисломолочный диетический продукт, вырабатываемый из цельного или обезжиренного пастеризованного, стерилизованного или топленого коровьего молока сквашиванием его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерии. Обыкновенную простоквашу изготовляют из цельного или обезжиренного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

Совет 1

Молоко пастеризуют при 85 °C без выдержки или кипятят. Затем охлаждают до 40 °C в холодной воде. Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде. Подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая, предыдущей простоквашей из расчета 0,5 стакана на 1 л. Для заквашивания можно использовать приобретенную в магазине сметану. После этого молоко разливают в банки и помещают в темное место при 38 °C. Простокваша будет готова через 6–10 часов.

Совет 2

Молоко вскипятить, охладить до 35 °C, добавить к нему готовую простоквашу (2–3 ч. ложки на стакан молока) или сметану (0,5 ст. ложки на стакан молока), все хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18–20 часов в теплое место. Срок хранения простокваши не более 3 суток при температуре не выше 8 °C.

Совет 3

Молоко нагреть до кипения, а затем охладить до 40–50 °C. После этого внести в него специальную закваску (2–3 ч. ложки на 1 л молока), закрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 10–12 часов молоко свертывается в простоквашу. Ее охлаждают в холодной воде и выдерживают при температуре не выше 8 °C в течение 8–10 часов. В дальнейшем для закваски можно использовать 2–3 ложки готовой простокваши. Их берут, удалив предварительно верхний слой простокваши.

Совет 4

\Вскипятить молоко, охладить его до температуры 30 °C, добавить сметану из расчета 0,5 стакана на 1 л молока, хорошо перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить в теплую воду на 6–8 часов, при этом температура воды должна быть постоянной. Готовую простоквашу охладить до 10 °C.

Ряженка

Ряженка – натуральный кисломолочный продукт, в котором не должно быть никаких искусственных компонентов. В ней нормируется содержание живых молочнокислых микроорганизмов. Молочная кислота возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек.

Белки, содержащиеся в ряженке, довольно быстро усваиваются, намного быстрее, чем из молока. Поэтому детям обязательно нужно готовить ряженку.

Совет 1

Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока. Теплое топленое молоко (37 °C) заквасить сметаной из расчета 1 стакан на 1 л топленого молока и выдержать на водяной бане 3–5 часов. Готовую ряженку охладить.

Совет 2

Понадобится 1,5 л пастеризованного молока, 200 г сметаны. Молоко разливаем по горшочкам, но не совсем до верха. Ставим молоко в духовку на 2,5 часа. Нужно следить за тем, чтобы молоко не кипело сильно. Молоко за все время, проведенное в духовке, покроется красивой румяной корочкой и приобретет светло-кремовый цвет. Достать горшочки из духовки, дать остыть, чтобы молоко было чуть теплое.

Когда остынет, аккуратно отодвинуть в сторону корочку, на каждые 400 г молока положить 3–4 ст. ложки сметаны, чем больше сметаны, тем гуще будет ряженка, хорошо разболтать ложкой, корочку наложить сверху, накрыть горшочки крышками, оставить при комнатной температуре на ночь. К утру ряженка станет очень густой. Убрать ее в холодильник на несколько часов, чтобы она хорошо застыла.

Сметана

Сметана так названа потому, что ее сметают. Это исконно русский национальный продукт, знакомый долгое время только жителям нашей страны. За границу она проникла лишь после второй мировой войны.

Сметана – это самовозникающий продукт. Наши предки делали ее просто: ставили скисавшее молоко и потом сверху снимали сметану. Молоко отстаивали несколько дней. Считали, что чем дольше будет отстаиваться молоко, тем больший слой сметаны образуется сверху.

Сметана является легкоусвояемым животным жиром и относится к кисломолочным продуктам, но по составу ее все-таки не рекомендуют рано вводить в детское меню. За счет большого содержания белков и высокой калорийности, она увеличивает нагрузку на почки и поджелудочную, но зато содержит меньше холестерина, чем, например, сливочное масло.

Врачи рекомендуют вводить сметану в детское питание в возрасте не ранее двух лет и начинать с очень маленького количества. Нельзя говорить, что сметана вредна для детского организма, ведь она содержит незаменимые аминокислоты и жиры, которые так необходимы растущему организму, содержит витамины А, Е, В2, В12, РР, а также кальций.

В процессе сквашивания в сметане образуются вещества, которые усваиваются организмом лучше, чем другие молочные продукты подобного типа.

Сметана бывает разной жирности, от десяти до сорока процентов. В детском рационе лучше всего использовать диетическую сметану, жирность которой составляет не более 10 % и обязательно давать ее не в чистом виде, а вместе с другой пищей. Важно, чтобы вы сами были уверены в качестве сметаны и не давали ее в чистом виде, а добавляли в небольшом количестве в каши, супы. Можно давать творог с чайной ложкой нежирной сметаны или добавлять ее в натертую морковь, яблочное пюре, делать вкусные и полезные салаты, добавлять в окрошку, сырники или салат из огурцов и помидоров.

Сметану можно добавить детям в борщ или овощное пюре в 11 месяцев – так будет намного вкуснее. Позже детям можно готовить вкусные и витаминные салаты из редиса со сметаной, салат из помидоров, огурцов со сметаной, добавлять сметану в окрошку и свекольник, поливать вареники или омлет с овощами, приготовить десерт из творога со сметаной или торт со сметанным кремом.

Состав сметаны 10 %-ой жирности: белки – 2,7 г, жиры – 10 г, углеводы – 3,9 г, вода – 82 г, ненасыщенные жирные кислоты – 5,8 г, сахариды – 3,9 г, органические кислоты – 0,8 г, зола – 0,6 г, холестерин – 30 мг. Витамины (в мг): витамин А – 0,4, витамин B1 – 0,03, витамин В2–0,1, витамин В6–0,07, витамин В9–8,5, витамин В12–0,4, витамин С – 0,5, витамин D – 0,2, витамин H – 3,6, витамин Е – 0,6, витамин РР – 0,2. Минералы (в мг): калий – 124, кальций – 90, магний – 10, натрий – 50, железо – 0,1, сера – 29, фосфор – 62, хлор – 61, холин – 124. Минералы (в мкг): цинк – 240, марганец – 3, медь – 20, молибден – 5, йод – 7, кобальт – 0,3, селен – 0,32, фтор – 14.

Учитывая высокую уязвимость детей к кишечным инфекциям, сметану лучше готовить самим.

Совет 1

Правила и условия приготовления сметаны те же, что и для простокваши. Горшки с молоком выносят на отстой и держат до тех пор, пока отстоявшиеся сливки не скиснут и не образуют сметану. Нужно прибавить, что для сметаны горшки нужно держать в месте более теплом, чем те горшки, в которых отстаивается молоко. Еще лучше держать прямо в кухне (а зимой это обязательно), и, когда сливки скисли, вынести на холод. Через сутки, когда сметана окрепла, ее снимают сверху, а внизу остается тощая простокваша, которая идет на отваривание творога.

Совет 2

В сливки нужно внести специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстояться при комнатной температуре. Когда сливки скиснут, их надо поставить на холод и при температуре 5–8 °C выдержать в течение 24–28 часов, после чего сметана готова.

Совет 3

Можно приготовить сметану в домашних условиях и без «созревания». Для этого в охлажденные сливки надо добавить лимонную кислоту и раствор агара или желатина. Сливки загустеют, станут кислыми на вкус и после охлаждения будут по виду и вкусу похожи на сметану.

Совет 4

Если хотят, чтобы сметана скисла скорее, можно сливки предварительно нагреть до 30 °C; такая сметана скорее образуется, но зато будет немного кислее, чем первая.

Совет 5

Иногда размешивают сливки лопаточкой до тех пор, пока они не начнут сгущаться, тогда только их оставляют в покое и выносят на холод. Но этот способ нельзя особенно рекомендовать. Во-первых, потому что всякое движение, всякие толчки мешают правильному скисанию сливок и выделяют часть сыворотки; во-вторых, плесень и вообще бродильные начала, собирающиеся на поверхности сметаны, таким образом, будут введены в массу сметаны, отчего она сделается менее прочной и качественной. Когда сметана окончательно созрела, тогда только можно мешать.

Йогурт

Йогурт – это кисломолочный продукт, полученный путем сквашивания молока болгарской палочкой и термофильным стрептококком. Польза этого биопродукта заключается в том, что болгарская палочка, не являясь микроорганизмом, характерным для нормальной микрофлоры кишечника человека, действует губительно на патогенные микроорганизмы и бактерии. Таким образом, йогурт работает как натуральный антибиотик. К тому же в отличие от молока, которое усваивается организмом на 32 %, йогурт усваивается на 91 % благодаря тому, что тяжелый для организма молочный белок частично расщепляется бактериями.

Детские йогурты являются источником белка, кальция и других микроэлементов (железо, магний, цинк, йод) и витаминов группы В, А, Е и С, имеют более низкую кислотность по сравнению с кефиром.

Детям до года коровье молоко давать нельзя, да и дети постарше тяжело его переваривают. Йогурт, как и кефир для детей, легко переваривается и усваивается. Это происходит благодаря молочнокислым бактериям. Эти бактерии выделяют особые ферменты, которые меняют структуру белка молока, и он легче расщепляется. На кисломолочные продукты редко возникает аллергия, в отличие от молока.

До 6 месяцев ребенок должен получать только грудное молоко или адаптированную смесь. Обычно йогурт или детский кефир вводят ребенку после 8–10 месяцев. Польза от введения йогурта и других кисломолочных продуктов будет лишь в том случае, если это живой продукт высокого качества, предназначенный для питания детей до года. Продукты для детей отличаются от взрослых меньшей жирностью и сниженной кислотностью.

Йогурт для детей способствует улучшению работы пищеварительного тракта, двигательной активности кишечника, выведению холестерина и насыщению организма малыша кальцием.

Йогурт повышает устойчивость против болезней, то есть повышает иммунитет. 70 % иммунитета зависят от здоровья кишечника. Поэтому очень важно следить за балансом кишечной микрофлоры малышей. Нормальная микрофлора у плода закладывается еще во второй половине беременности. А дальше малыш получает различные бактерии, в том числе возможно и патогенные, во время рождения и в первые часы жизни. Именно поэтому так важно первое прикладывание малыша к груди прямо в родильном зале.

Для того чтобы продукт имел право называться йогуртом, он должен соответствовать трем критериям:

главный ингредиент йогурта – молоко,
основной процесс производства – ферментация,
главное условие ферментации – непосредственное участие живых микроорганизмов из семейства лактобактерий.

Преимущества йогурта перед натуральным молоком таковы.

1. Йогурт переваривается лучше, чем молоко. Дети, страдающие от непереносимости лактозы, легко усваивают йогурты, не испытывая при этом дискомфорта. В любом йогурте лактозы все равно меньше, чем в молоке. Ферментация расщепляет молочный сахар, превращая его в глюкозу и галактозу, которые легко усваиваются организмом.

2. Йогурт помогает толстой кишке оставаться здоровой. Во-первых, йогурт содержит лактобактерии, которые благоприятно воздействуют на работу кишечника. Во-вторых, йогурт является ценным источником кальция. Этот микроэлемент «следит» за состоянием слизистой кишечника.

3. Йогурт способствует улучшению усвоения других питательных веществ. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. В частности, молочная кислота, которая есть в йогурте, улучшает усвоение кальция из молока, улучшая его поглощение стенками кишечника.

4. Йогурт укрепляет иммунитет. Бактериальные культуры, содержащиеся в йогурте, стимулируют белые клетки крови, помогающие в борьбе с инфекциями.

5. Йогурт помогает восстанавливаться после кишечных инфекций.

6. Йогурт может подавлять грибковые инфекции.

8. Йогурт – замечательный источник белков. Йогурт, содержащий живые бактериальные культуры, дает организму белков больше, чем молоко.

9. Йогурт снижает уровень «плохого» холестерина.

10. Йогурт легко усваивается организмом и улучшает усвоение витаминов и микроэлементов.

Употребляя йогурт домашний, богатый живыми полезными бактериями мы заселяем кишечник, конечно, чужеродной микрофлорой. Но эти полезные бактерии являются как бы родными братьями и сестрами наших собственных полезных бактерий. Когда нашим собственным бактериям тяжело справляться с плохими, они оказывают посильную помощь в борьбе.

Конечно, не все бактерии из домашних йогуртов доходят до кишечника, многие погибают в желудке, из-за его кислой среды. Но те из них (а их не мало), кто дойдет, временно приживутся в кишечнике и будут подавлять и вытеснять болезнетворные микробы. Кроме того, они будут производить молочную кислоту, которая и способствует формированию здоровой микрофлоры кишечника, то есть создаются благоприятные условия для развития «полезных» микроорганизмов.

Приготовление

Совет 1

Для приготовления йогурта в домашних условиях кипятить молоко нужно обязательно, поскольку в некипяченом пастеризованном молоке может быть кишечная палочка, сальмонелла, и другие возбудители болезней. Доводим молоко до кипения и делаем самый тихий огонь, чтобы не сбежало, кипятим его 5 минут.

Совет 2

Позаботимся о стерильности посуды. Для детей лучше простерилизовать в пароварке 10 минут. Можно в микроволновой печи стерилизовать, предварительно налив в баночки воды, 5–10 минут.

Совет 3

Прокипевшее молоко снимаем с огня. Нужно его остудить до температуры 37–40 °C. Это не очень горячее молоко, можно свободно держать палец, не обжигаясь.

Совет 4

Затем нужно ввести в молоко закваску. Берем флакончик с закваской, заливаем до 2/3 молока во флакон, закрываем крышечкой и тщательно разбалтываем до полного растворения. Вносим растворенную закваску в молоко, и опять все тщательно перемешиваем.

Совет 5

Нужно разлить все по баночкам. Можно воспользоваться ситечком, чтобы получился в итоге йогурт домашний без каких-либо комочков, нежный, однородной структуры.

Совет 6

Затем ставим баночки, не закрывая крышками в йогуртницу. Накрываем йогуртницу крышкой и включаем в сеть. Время приготовления от 8 до 12 часов. Это зависит от закваски.

Совет 7

По истечении времени достаем из йогуртницы баночки, закрываем их крышками, которые тоже предварительно обдаем кипятком. Готовый йогурт нужно поставить в холодильник на два часа, чтобы остановить рост бактерий.

Рецепты из книги «Бабушкины Рецепты Для Малышей. Вкусно, Сытно, Полезно», Агафья Тихоновна Звонарева

5 способов замедлить производство молочного кефира

16 июня 2019 г.

Многие люди, которые какое-то время употребляли молочный кефир, могут засвидетельствовать тот момент, когда вы открываете холодильник и вдруг видите ряды баночек, наполненных молочным кефиром.

Молочные кефирные грибки — это как рабочие лошадки на стероидах. За 24 часа всего несколько зерен могут съесть 4 стакана молока. Некоторым людям с большими семьями (или большими аппетитами) это нравится. Другие люди перепроизводят кефир или разочаровываются, постоянно делая крошечные партии каждые 24 часа.

Хорошей новостью является то, что есть способы замедлить производство и дать вам и вашим зернам небольшую передышку от всей работы (без вреда для них).

Метод 1. Используйте 1 чашку молока или меньше каждый день

Профи

Вам может понадобиться всего пара маленьких зернышек
Healthy для зерна и закваски

Минусы

Затраты времени

Небольшие ферменты очень полезны для зерен, и получаемый кефир обычно действительно сбалансирован и полезен. Все, что вам действительно нужно, это пара маленьких зерен или даже одно большое.

Однако затраты времени и усилий на процеживание, сбор и очистку новой банки, сита, миски и т. д. каждые 24 часа для получения 1 маленькой чашки кефира через некоторое время могут по понятным причинам разочаровать.

Следующие методы помогут вам отдохнуть от постоянного брожения.

Метод 2 — ферментация в течение 48 или 72 часов

Pros

Healthy для зерна и ферментации
Меньше времени, чем 24-часовая ферментация

Минусы

Обычно требуется сырое или минимально обработанное молоко
Может не работать, если слишком тепло

Удивительная особенность злаков заключается в том, что они могут естественным образом адаптироваться к более длительному графику. Если вы постоянно проводите короткое брожение, дрожжи будут более активны, и брожение завершится через 12-24 часа. Если вы проводите более длительное брожение в течение 48-72 часов, оно может перебродить в начале, но они адаптируются и начнут больше замедляться.

Однако это намного проще, если у вас есть доступ к сырому молоку или более низкой температуре.

Переход на 48- или 72-часовую ферментацию молочного кефира является хорошим вариантом для некоторых, особенно если вам посчастливилось иметь доступ к сырому молоку. Сырое молоко, как правило, сбраживается медленнее и содержит больше бактерий. Это означает, что меньше вероятность раннего отделения и чрезмерного брожения. Также значительно меньше проблем с бактериями, вызывающими порчу, поэтому легче делать более крупные и медленные ферменты. Минимально обработанное молоко также может работать, но не так хорошо, как сырое молоко.

Молоко, подвергшееся глубокой переработке, быстрее сбраживается и быстро отделяется. Когда в начале ферментации происходит значительное отделение сыворотки, зерна выталкиваются на поверхность и подвергаются большему воздействию воздуха, что вредно для зерен. Это затрудняет ферментацию дольше 24 часов.

Этот метод также лучше работает при низких температурах (70 градусов или ниже), так как процесс будет более медленным и менее дрожжевым. Это означает, что меньше вероятность того, что он рано отделится, и это позволит вам проводить более длительную ферментацию, если это необходимо.

Он изменит вкус, но сделает его более кислым/терпким и менее дрожжевым. Некоторым это нравится, в то время как другие предпочитают более дрожжевое 24-часовое брожение

Способ 3. Брожение в течение примерно 2-3 недель, а затем хранение зерна в холодильнике в течение недели

Плюсы

Самый полезный метод в холодильнике для зерна
При желании можно делать перерыв на 1 неделю каждый месяц

Минусы

Все еще занимает много времени

Хранение в холодильнике может привести к дисбалансу зерна, если все сделано неправильно. В большинстве случаев дисбаланс носит временный характер, но если он сохраняется слишком долго или слишком часто, он может навсегда изменить работу зерен и остановить их рост.

Этот метод довольно хорошо работает для зерна. После ферментации при комнатной температуре в течение 2-3 недель зерна находятся в оптимальном состоянии и обычно без особых проблем могут выдерживать отдых в холодильнике в течение нескольких дней.

Молочный кефир лучше всего хранить в холодильнике в закрытой банке с молоком. Пока зерна погружены в жидкость, они должны быть в порядке.

Несмотря на то, что этот метод довольно прост для зерна, он может быть непростым для вашего графика. Отличное решение для тех, кто хочет отдохнуть.

Следующий метод лучше подходит для большинства графиков, но он немного сложнее для зерен.

Способ 4 — ферментировать 2-3 дня, затем сделать перерыв на несколько дней

Профи

Удобное расписание
Гибкий

Минусы

Может негативно сказаться на зерне в долгосрочной перспективе

Этот метод имеет смысл с точки зрения производства. Вы и ваши зерна усердно работаете несколько дней, делаете достаточно кефира на неделю, кладете зерна в холодильник, а затем отдыхаете до конца недели.

Может работать довольно хорошо, но это не самый идеальный метод для зерна. Постоянное переключение с комнатной температуры на холодильник, что часто может создавать проблемы для зерен и в какой-то момент может остановить их рост. Кроме того, первая партия из холодильника имеет тенденцию быть медленной и (возможно, несбалансированной), поэтому вы должны учитывать это каждую неделю, когда начинаете снова.

Если вы придерживаетесь как минимум двух партий комнатной температуры и не храните зерна слишком долго в холодильнике, это может работать в течение длительного времени.

Способ 5. Ферментация прямо из холодильника

Плюсы

Очень просто и удобно
Некоторые люди предпочитают вкус

Минусы

Не так полезны для зерна

Просто сделайте обычное соотношение закваски при комнатной температуре, но вместо того, чтобы оставить его при комнатной температуре на 24 часа, поместите его в холодильник примерно на неделю (это может варьироваться, поэтому через несколько дней проверьте вкус).

Самая большая проблема заключается в том, что зерна эволюционировали и адаптировались к ферментациям при комнатной температуре, и это их оптимальное состояние. Они могут в какой-то степени адаптироваться к ферментации в холодильнике, где происходит сдвиг в доминировании штаммов, поскольку некоторые штаммы лучше себя чувствуют на холоде, а другие подавляются. Иногда это может привести к дисбалансу. Но вы будете знать, так как полученный кефир просто не будет пахнуть или иметь неправильный вкус. Другая проблема заключается в том, что длительное брожение в холодильнике может остановить рост зерна на короткое время и, возможно, навсегда.

Методы, которые мы НЕ рекомендуем

Начало брожения в холодильнике, а затем завершение при комнатной температуре

Этот метод может работать в краткосрочной перспективе, но постоянное переключение с холодной на комнатную температуру обычно приводит к дисбалансу поскольку они не могут должным образом адаптироваться к экстремальным изменениям.

Начало при комнатной температуре, а затем окончание в холодильнике

То же, что и выше. Зернам трудно адаптироваться к постоянным экстремальным изменениям, и это может вызвать долгосрочные проблемы.

Перерывы более месяца

Если хранить зерна в холодильнике дольше месяца, они могут никогда полностью не восстановиться. Как правило, они по-прежнему производят приличный кефир, но он может отличаться, и после этого они могут замедлить или перестать расти.

Bottom Line

Приготовление кефира в домашних условиях — увлекательное и полезное занятие. Тем не менее, приготовление кефира каждый день может занять много времени и быть немного сложным из-за напряженного графика. Иногда перерыв необходим из-за графиков, отпусков или нехватки времени.

Есть несколько способов замедлить производство или облегчить жизнь, не убивая зерна. Вы можете уменьшить количество дел, которые вы делаете каждый день, замедлить их до 48 или 72 часов или использовать различные типы методов холодильника, чтобы замедлить их.

Так какой метод лучше? Я думаю, что лучший метод тот, который лучше всего подходит для вас и вашего графика. В идеале лучше не класть зерна в холодильник, если это возможно, но в реальном мире это не всегда возможно. Молочные кефирные зерна выносливы и легко адаптируются, и они прекрасно подходят для периодического отдыха. Так что идите с тем, что лучше всего подходит для вас.

Каков ваш идеальный способ замедлить производство?

Способ производства ферментированного молока

Настоящее изобретение относится к новому и полезному способу, позволяющему производить ферментированное молоко предварительно ферментативного типа с тонкой текстурой и мягким вкусом при высокой температуре ферментации в течение короткого времени по сравнению с обычными процессами; а также ферментированное молоко, получаемое в процессе.

Ферментированное молоко получают путем сквашивания молока или молока или аналогичного продукта с содержанием сухого обезжиренного молока на том же или более высоком уровне, чем в молоке, с использованием молочнокислых бактерий или дрожжей, с последующим приготовлением полученного продукта продукт в пасту или жидкость или замораживание продукта. Ферментированное молоко можно разделить на два типа. Один тип до ферментации, а другой тип после ферментации. Первый изготавливается путем разложения сквашенного молока, ферментация и охлаждение которого были завершены в резервуаре, перед розливом молока в контейнер, а затем розливом полученного ферментированного молока в индивидуальную емкость для раздачи. Последний получают путем заполнения сырьевой смеси для ферментированного молока (далее смесь) с добавленным к ней заданным количеством закваски в индивидуальную емкость для раздачи, такую как бумажный контейнер; ферментацию смеси в ферментационной камере до тех пор, пока кислотность молочной кислоты не достигнет заданного уровня для затвердевания смеси в форме, подобной пудингу; и затем охлаждение полученного продукта. Предварительное брожение часто используется для производства фруктового йогурта, содержащего фрукты и йогуртовые напитки, в то время как постферментация обычно используется для производства так называемого твердого и простого йогурта и т. п.

Для любого из типов ферментации стадия ферментации включает добавление закваски к стерилизованной смеси при заданной температуре для ферментации до заданной кислотности, а затем охлаждение полученного продукта для прекращения ферментации с получением продукта. Температура ферментации и время ферментации не только влияют на эффективность производства продукта, но также сильно влияют на его вкус и качество. Следовательно, температура ферментации и время ферментации должны быть установлены надлежащим образом с учетом влияния на них. В случае намерения придать продукту мягкий вкус, например, температуру ферментации устанавливают на более низкую температуру, что сопровождается увеличением времени ферментации и т.п.

Здесь проблема заключается в том, что время ферментации, необходимое для достижения заданной кислотности, продлевается намного больше, чем обычно, например, в случае, когда температура ферментации установлена ниже, чтобы придать продукту мягкий вкус; а использование более длительного времени ферментации при более низкой температуре вызывает более высокий риск микробного загрязнения из-за обоих следующих факторов: температура совпадает с температурной зоной, в которой загрязняющие бактерии, такие как Escherichia coli (оптимальная температура роста 37°С) и дрожжи (оптимальная температура роста 30°С) активно размножаются, а индукционный период с меньшим изменением рН во время ферментации удлиняется. В качестве метода снижения риска предлагается метод, включающий стерилизацию в более жестких условиях, чем обычно. Однако метод стерилизации имеет отношение к физико-химическим свойствам конечного продукта. Например, в случае, когда стерилизацию проводят в условиях высокой температуры, таких как стерилизация ультрапастеризацией, физико-химические свойства ферментированного молока ухудшаются настолько, что также ухудшается ощущение во рту конечного продукта, что невыгодно.

Поэтому в случае проведения ферментации при более низкой температуре в течение более длительного времени были проведены исследования процесса стерилизации смеси для кисломолочной продукции без ухудшения физико-химических свойств получаемой кисломолочной продукции. Например, в случае, если ферментация должна проводиться в течение длительного времени, 10 часов или более, необходимого для того, чтобы сырье для ферментированного молока достигло рН 4,8, процесс стерилизации сырья для ферментированного молока без ухудшения физико-химических свойств. -сообщены химические свойства конечного продукта, который включает двухступенчатую стерилизацию. (Патентный документ 1)

С другой стороны, способ производства ферментированного молока, при котором полученное ферментированное молоко имеет не только прекрасную консистенцию и мягкий вкус, но и такую твердость ткани, какой никогда не бывает в ферментированном молоке, произведенном при низкой температуре в течение длительного времени, так что ферментированное молоко, следовательно, приобрело новые физико-химические свойства и ощущение во рту. Способ включает проведение низкотемпературного брожения в условиях снижения концентрации растворенного кислорода в смеси для кисломолочных продуктов и кратковременное прекращение брожения. (Патентные ссылки 2 и 3).

Вышеупомянутый процесс используется для производства твердого йогурта постферментационного типа и имеет дополнительное преимущество, заключающееся в том, что ферментированное молоко с новыми физико-химическими свойствами и консистенцией, которые никогда не встречались обычно, может быть получено путем ферментации в течение короткого времени с меньшим риском микробное загрязнение. Однако этот способ не подходит для производства молочных продуктов предварительного брожения, когда ткань повреждается во время процедуры наполнения, особенно для производства ферментированных молочных продуктов десертного типа, получаемых путем добавления и смешивания фруктов и т.п.

А именно, поскольку способ, указанный в патентной ссылке 2 или 3, характеризуется тем, что ферментированное молоко имеет твердую ткань по сравнению с ферментированным молоком, полученным при низкой температуре в течение длительного периода в традиционной технике, в дополнение к характерной текстуре может можно получить, процесс подходит для производства йогурта постферментационного типа без перемешивания на этапах производства. Таким образом, процесс не был завершен с целью производства продуктов, включающих предварительную ферментацию в резервуарах и т.п., которые должны быть приготовлены при условии необходимости процедуры, включающей повреждение тканей, например, йогурт десертного типа, такой как фруктовый. йогурт.

Патентный документ 1: JP-A-2003-125701

Патентный документ 2: Патент Японии № 3644505

Патентный документ 3: Патент Японии № 3666871

Целью изобретения является создание способа производства кисломолочные продукты при относительно высокой температуре брожения с меньшим риском бактериального заражения, в течение относительно короткого времени брожения, приблизительно близкого к общему времени брожения, при котором кисломолочные продукты имеют такую прекрасную консистенцию и мягкий вкус, которые обычно получают только путем ферментации при низкой температуре. температура в течение длительного времени, а также наличие гладкой ткани, подходящей для десертного йогурта; а также кисломолочные и кисломолочные десерты, получаемые в процессе.

Авторы настоящего изобретения провели интенсивные исследования для достижения цели. В результате изобретатели обнаружили, что в случае, когда закваска для ферментированного молока, добавляемая в смесь, используется в количестве, в 1/4 раза или менее превышающем его обычное количество, добавляемое в начале в условиях, когда концентрация растворенного кислорода в смеси снижена до 5 частей на миллион или менее, и при общей температуре брожения кислотность молочной кислоты достигает заданного уровня в течение периода времени общего времени брожения или немного дольше. чем общее время брожения, так что брожение завершено. Полученное ферментированное молоко имеет такую же тонкую консистенцию, мягкое прикосновение к языку и мягкий вкус, что и ферментированное молоко, приготовленное при низкой температуре в течение длительного времени, и имеет гладкую ткань, подходящую для десертного йогурта.

В частности, изобретение относится к следующему (1)-(6).

(1) Способ производства кисломолочной смеси, включающий:

добавление в кисломолочную смесь закваски в количестве от 0,2 до 0,8% по весу по отношению к общему количеству кисломолочной смеси;

снижение концентрации растворенного кислорода в указанной смеси до 5 частей на миллион или менее; и

проведение ферментации после указанного добавления закваски и указанного снижения концентрации растворенного кислорода.

(2) Способ производства ферментированного молока в соответствии с (1), отличающийся тем, что ферментированное молоко представляет собой ферментированное молоко предварительно ферментативного типа.
(3) Способ производства ферментированного молока согласно (1) или (2), отличающийся тем, что ферментацию проводят при температуре от 35°С до 45°С.
(4) Способ производства ферментированного молока молоко по любому из (1)-(3), где ферментацию проводят в течение от 3 до 5 часов.
(5) Способ производства ферментированного молока в соответствии с любым из (1)-(4), в котором закваска добавляется к ферментированной молочной смеси в количестве от 0,2 до 0,5% по весу по отношению к общему количество кисломолочной смеси.
(6) Способ производства ферментированного молока по любому из пунктов (1)-(5), отличающийся тем, что концентрация растворенного кислорода в указанной смеси снижается до 3 частей на миллион или менее.
(7) Ферментированное молоко, получаемое способом в соответствии с любым из (1)-(6).

А именно, согласно настоящему изобретению ферментированное молоко, которое имеет такую прекрасную консистенцию и мягкий вкус, что обычно получается только путем ферментации при низкой температуре в течение длительного времени, а также имеет гладкую ткань, пригодную для приготовления десертного йогурта. производится путем предварительного брожения, может производиться при температуре брожения и времени брожения, близких к таковым для обычного брожения. Следовательно, ферментированное молоко может быть произведено с меньшим риском бактериального загрязнения при однодневном процессе, аналогичном процессу для обычного ферментированного молока. Кроме того, можно значительно уменьшить количество используемого стартера.

Изобретение подробно описано ниже.

Любое молоко может быть использовано в соответствии с изобретением, без конкретных ограничений, при условии, что это молоко млекопитающих. Хотя их типы не ограничиваются следующим, они включают коровье молоко, козье молоко, овечье молоко, молоко водяного буйвола, свиное молоко и человеческое молоко. Среди них предпочтительно используется коровье молоко голштинской и джерсейской пород из-за доступности и стоимости.

В качестве молочнокислых бактериальных заквасок для инокуляции в смесь согласно изобретению могут быть использованы один, два или более видов, выбранных из молочнокислых бактерий и дрожжей, обычно используемых при производстве ферментированного молока, а также L. bulgaricus, S. thermophilus и L. lactis . В соответствии с изобретением предпочтительно используют закваску на основе смеси закваски L. bulgaricus и S. thermophilus , которая стандартизирована как закваска для йогурта в соответствии со стандартом Кодекса. Принимая во внимание температуру ферментации и условия ферментации предполагаемого ферментированного молока, могут быть добавлены другие молочнокислые бактерии, такие как L. gasseri и Bifidobacterium , используя вышеупомянутую закваску для йогурта в качестве основы.

При производстве кисломолочной продукции, как правило, в кисломолочную смесь добавляют закваску в количестве от 2 до 3% по массе по отношению к общему количеству кисломолочной смеси. Кроме того, время ферментации и температура ферментации обычно составляют от 3 до 5 часов и от 40 до 45°С соответственно.

В отличие от этого количество добавляемой закваски, время ферментации и температура ферментации в соответствии с изобретением отдельно показаны ниже.

1) Количество закваски, добавляемой в соответствии с изобретением, составляет от 0,2 до 0,8% по весу, предпочтительно от 0,2 до 0,5% по весу по отношению к общему количеству кисломолочной смеси, и составляет примерно от 10 до 25% от его количества, которое обычно используется, и намного меньше, чем его количество, которое обычно используется. Доводя количество добавляемой закваски до 0,8% по массе или менее по отношению к общему количеству кисломолочной смеси, можно получить кисломолочную массу с рыхлой тканью, подходящую для десертного йогурта, в отличие от кисломолочной с твердая ткань, как описано в патенте Японии № 3644505 или в патенте Японии № 3666871. Регулируя количество добавляемой закваски до 0,2% по массе или более по отношению к общему количеству ферментированной молочной смеси, следующие ограничения по температуре брожения, времени брожения и т.п. могут быть удовлетворены.
2) В настоящем изобретении процесс ферментации происходит быстрее, когда температура ферментации высока. Однако, поскольку гладкость и т.п. теряются при слишком высокой температуре ферментации, температура ферментации предпочтительно составляет от 35 до 45°С в соответствии с изобретением.
3) Даже в настоящем изобретении время ферментации увеличивается вследствие того, что количество добавляемой закваски регулируется до меньшего количества, а температура ферментации регулируется до более низкой температуры. Поскольку изобретение предназначено для производства с таким временем ферментации, чтобы этапы ферментации завершались за один день, время ферментации предпочтительно составляет от 3 до 5 часов, так что количество закваски и время ферментации должны быть выбраны соответствующим образом. для удовлетворения условий поэтому, как описано выше. Таким образом, риск бактериального заражения может быть значительно снижен, в то время как производство может быть налажено с меньшими ограничениями с точки зрения этапов.

Сырьевая смесь, используемая в изобретении, может быть получена путем нагревания и растворения молочных материалов, таких как молоко, обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко и сливки, а также сырья для повседневного использования в производстве ферментированного молока, такого как сахар, сахариды, ароматизатор и вода; а в случае использования стабилизатора дополнительно путем добавления и смешивания с полученной смесью предварительно подогретого и растворенного раствора желатина, раствора агара, пектина и т. п. Однако в настоящем изобретении даже в том случае, когда стабилизаторы и т.п. не добавляются, салфетка со способностью сохранять форму на некотором уровне при черпании ложкой может сохраняться даже после процедуры наполнения. Следовательно, также может быть получен продукт без добавления какого-либо стабилизатора.

Полученную таким образом сырьевую смесь гомогенизируют и стерилизуют, а затем охлаждают приблизительно до заданной температуры (температуры брожения). Лечение для снижения концентрации растворенного кислорода, как описано ниже, может быть удовлетворительно выполнено в таком состоянии. Однако в случае снижения концентрации растворенного кислорода посредством замещения азота и т.п. обработка для снижения не обязательно должна проводиться. Затем инокулируют молочнокислую бактериальную закваску в уменьшенном количестве от 0,2 до 0,8% по весу по отношению к общему количеству кисломолочной смеси и после перемешивания заливают в бак для начала ферментации.

В качестве способа снижения концентрации растворенного кислорода в смеси может быть осуществлен процесс замещения газа неактивным газом, процесс мембранного разделения с использованием деоксигенированной мембраны и т. п. без каких-либо конкретных ограничений. При этом концентрация растворенного кислорода в смеси предпочтительно снижается до 5 ч./млн или менее, более предпочтительно до 3 ч./млн или менее. Среди способов, описанных выше, процесс с использованием замещения неактивным газом может осуществляться после добавления стартера и имеет меньше ограничений с точки зрения стадий по сравнению с другими способами. Процесс с использованием замещения неактивным газом описан ниже. Замещающая обработка может быть удовлетворительно проведена в период от стадии приготовления смеси сырья до стадии после внесения закваски и до начала ферментации, и время для замены может быть надлежащим образом установлено во время производственных стадий. Однако, поскольку важно, чтобы концентрация растворенного кислорода поддерживалась на сниженном уровне в начале ферментации, замену смеси неактивным газом предпочтительно проводить в период непосредственно перед и сразу после внесения закваски.

Предпочтительно установить как можно более низкую концентрацию растворенного кислорода в смеси в начале брожения. Даже в способе по настоящему изобретению наблюдается та же тенденция, что и в результатах, описанных в японском патенте № 3644505. Когда температура смеси составляет, например, около 40°С, концентрация растворенного кислорода составляет 5 частей на миллион или менее. , предпочтительно 3 м.д. или менее.

В случае, когда замена неактивного газа выполняется как процесс снижения концентрации растворенного кислорода, могут использоваться неактивные газы, такие как газообразный азот, газообразный аргон и газообразный гелий. В частности, газообразный азот более предпочтительно используется в качестве неактивного газа для общего применения в пищевых продуктах. В качестве способа замещения растворенного кислорода неактивным газом можно использовать обычные способы, такие как способ, включающий возможность барботажа этих неактивных газов непосредственно в смеси, способ с помощью статического смесителя и способ, включающий помещение газа вместе со смесью в можно использовать миксер для перемешивания.

В случае, если процесс мембранного разделения осуществляется как метод снижения концентрации растворенного кислорода, в качестве деоксигенированной мембраны можно использовать мембрану из полых волокон (MHF304KM производства Mitsubishi Rayon Co., Ltd. и т.п.). Мембрана может быть использована применительно к способам использования традиционных мембран. Мембрана более предпочтительно используется, когда концентрация растворенного кислорода в смеси снижается за счет применения мембраны к смеси перед добавлением стартера.

В соответствии со способом по настоящему изобретению, поскольку цель состоит в завершении ферментации при температуре ферментации, чтобы обеспечить прекрасную текстуру и мягкий вкус в течение времени ферментации, близкого к общему времени ферментации (в течение периода времени, этапы ферментации в один день), используют температуру ферментации от 35°С до 45°С. В случае, когда температура ферментации составляет около 35°С, закваска используется в количестве около 25% от общего количества, которое должно быть использовано. Доводя температуру ферментации до 35°С или выше, ферментация может быть завершена в течение 5 часов в соответствии с изобретением, включая восстановление растворенного кислорода. Доводя температуру ферментации до 45°С или ниже, можно получить йогурт с тонкой текстурой и мягким вкусом, а также с тканью, подходящей для десертного йогурта. Чтобы обеспечить прекрасную текстуру и мягкий вкус в случае проведения ферментации при температуре около 45°С, предпочтительно использовать меньшее количество закваски. В этом случае закваска используется в количестве около 10% от общего количества, которое должно быть использовано.

Хотя изобретение подробно описано в следующих примерах, изобретение ими не ограничивается.

Смесь готовили путем смешивания 78,2 кг молока, 2,6 кг сухого обезжиренного молока и 19,2 кг воды, затем нагревали и стерилизовали при 95°С в течение 5 минут. Затем смесь охлаждали до 40°С, в которую инокулировали молочнокислую бактериальную закваску (смесь культур L. bulgaricus JCM 1002T и S. thermophilus ATCC 19258) в количестве 0,50% по массе (количество в этом случае обычно добавляли 2,0% по весу). Путем пропускания трубы через смесь, позволяющей смешивать и диспергировать в ней газообразный азот, концентрацию растворенного кислорода доводили до 5 частей на миллион или меньше. Затем его ферментировали в резервуаре при 40°С до тех пор, пока кислотность молочной кислоты не достигала 0,7% за 3 часа времени ферментации. Затем сгусток разрушали и охлаждали до 10°С или ниже для прекращения ферментации. Затем продукт был помещен в контейнер в качестве конечного продукта.

Здесь кислотность молочной кислоты титровали и рассчитывали с использованием фенолфталеина в качестве индикатора с использованием 0,1 н. NaOH.

Органолептическая оценка была проведена в отношении ощущения во рту продукта по изобретению группой из 22 человек, чтобы оценить ощущение на 5 баллов; «очень гладкий», «гладкий», «средний», «не гладкий» и «совсем не гладкий». Следовательно, 18 человек из 22 участников группы отметили, что продукт был «очень гладким» или «гладким». Ни один из 22 участников группы не отметил, что продукт был «негладким» или «совсем негладким». Что касается твердости ткани, то здесь полученное ферментированное молоко имело такую мягкую ткань, что было трудно измерить ее твердость с помощью творогметра.

Вышеупомянутые результаты демонстрируют, что ферментированное молоко, которое имеет прекрасную текстуру и гладкое ощущение во рту и имеет мягкую ткань, подходящую для йогурта десертного типа, может быть получено в соответствии с изобретением, несмотря на то, что ферментация проводится при общей температуре ферментации в течение общего времени ферментации. .

Производство фруктового йогурта

Смесь готовили путем смешивания 78,2 кг молока, 2,6 кг сухого обезжиренного молока, 8,0 кг сахара и 10,7 кг воды, затем смесь нагревали и стерилизовали при 95°С в течение 5 минут. Затем смесь охлаждали до 40°С, в которую инокулировали молочнокислую бактериальную закваску (смесь культур L. bulgaricus JCM 1002T и S. thermophilus ATCC 19258) в количестве 0,50% по массе (количество обычно добавлялось 2,0% по весу). Путем пропускания трубы через смесь, позволяющей смешивать и диспергировать в ней газообразный азот, концентрацию растворенного кислорода доводили до 3 частей на миллион или меньше. Затем его ферментировали в резервуаре при 40°С до тех пор, пока кислотность молочной кислоты не достигла 0,9.%. Затем сгусток разрушали и охлаждали до 10°С или ниже для прекращения ферментации с получением ферментированного молока. Сквашенное молоко разделили на две порции. Двадцать весовых % клубничного джема добавляли в одну из порций для взбалтывания и перемешивания, а затем заливали в контейнер для приготовления конечного продукта. Дополнительно оставшееся ферментированное молоко заливали в емкость как есть. Затем в каждую емкость наливали 20,0 мас.% клубничного джема для приготовления конечного продукта.

Оба типа кисломолочных продуктов имели очень хороший вкус десертного йогурта, поскольку в нем были смешаны нежная текстура и мягкий вкус йогурта по изобретению и кислый вкус клубничного джема. В частности, аромат и хороший вкус йогурта по настоящему изобретению были более интенсивными в последнем, предназначенном для приема внутрь после смешивания, так что последний йогурт был более превосходным йогуртом.

Хотя изобретение было описано подробно и со ссылкой на его конкретные варианты осуществления, специалисту в данной области будет очевидно, что в него могут быть внесены различные изменения и модификации, не выходя за рамки его объема.

Эта заявка основана на японской патентной заявке № 2005-248541, поданной 30 августа 2005 г., полное содержание которой включено сюда посредством ссылки.

Кроме того, все ссылки, цитируемые здесь, включены полностью.

Промышленная применимость

В соответствии с настоящим изобретением ферментированное молоко, имеющее такую прекрасную консистенцию и мягкий вкус, которое обычно получают только путем ферментации при низкой температуре в течение длительного времени, а также имеющее гладкую ткань, пригодную для приготовления десертного йогурта для быть произведены путем предварительного брожения, могут быть получены при температуре брожения и времени брожения, близких к тем, которые используются для обычного брожения.

Куртка сгущенное молоко: «Все Футболки.ру» — Ваш стиль

Банка сгущенного молока | Escape From Tarkov

Характеристики предмета

Тип

Еда

Размер

1×1

Цены на предмет

Иконка / название предмета	Цена у торговца	Цена на барахолке
Иконка / название предмета	Банка сгущенного молока	Цена у торговца	—	Цена на барахолке	16 999 ₽

Где можно найти предмет

Контейнеры

Куртка
(9)

Мёртвый дикий
(1)

Спортивная сумка
(1)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Контейнеры

Закопанная бочка
(23)

Куртка
(31)

Мёртвый дикий
(10)

Пластиковый чемодан
(1)

Спортивная сумка
(65)

Схрон в земле
(17)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Контейнеры

Куртка
(9)

Пластиковый чемодан
(2)

Спортивная сумка
(24)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Контейнеры

Закопанная бочка
(10)

Куртка
(44)

Мёртвый дикий
(12)

Спортивная сумка
(41)

Схрон в земле
(10)

Ящик продовольственного снабжения
(2)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Контейнеры

Закопанная бочка
(18)

Куртка
(14)

Мёртвый дикий
(5)

Общак
(1)

Спортивная сумка
(23)

Схрон в земле
(15)

Ящик продовольственного снабжения
(5)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Контейнеры

Закопанная бочка
(12)

Куртка
(22)

Мёртвый дикий
(2)

Пластиковый чемодан
(4)

Спортивная сумка
(59)

Схрон в земле
(7)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Контейнеры

Закопанная бочка
(14)

Куртка
(54)

Мёртвый дикий
(10)

Спортивная сумка
(28)

Схрон в земле
(9)

Ящик продовольственного снабжения
(1)

Спавны

Вода

Ананас

IceGreen

Яблочный

Великий

Вита

MaxEnergy

TarCola

Молоко

Hot Rod

Aquamari

Чистая вода

Самогон

Виски

Водка

Квас

EWR

RatCola

Водка

Певко

Галеты

Slickers

Сайра

Сгущенка

Сухарики

Горбуша

Горошек

Тушёнка

Каб. икра

Хлопья

Сельдь

Тушёнка

Аленка

Емеля

Искра

MRE

Сахар

Майонез

Шпроты

Крафты предмета

Модуль убежища	Результат	Время крафта	Необходимые предметы	Стоимость производства	Доходность в час	Доходность

Бартер предмета

Торговец	Предмет	Предметы для бартера	Цена компонентов	Цена конечного предмета на барахолке	Доходность
Торговец		Предмет	x1 Разгрузочный жилет Velocity Systems «MPPV Multi-Purpose Patrol Vest»	Предметы для бартера	x3 Банка сгущенного молока	Цена компонентов	50 997 ₽	Цена конечного предмета на барахолке	47 777 ₽	Доходность	-3 220 ₽

Торговец

Предмет

Предметы для бартера

Цена компонентов

Цена конечного предмета на барахолке

Доходность

Торговец

Предмет

Разгрузочный жилет Velocity Systems «MPPV Multi-Purpose Patrol Vest»

Предметы для бартера

Банка сгущенного молока

Цена компонентов

50 997 ₽

Цена конечного предмета на барахолке

47 777 ₽

Доходность

-3 220 ₽

Для увеличения/уменьшения изображения используйте колесико мыши

сколько хранится, при каких условиях, температуре (в открытой и закрытой железной банке), как увеличить период хранения?

Сгущенное молоко – ценный и вкусный пищевой продукт, который удобно хранить и можно использовать различными способами.

Если сгущенка не используется сразу, то возникает проблема – как сохранить ее на длительное время.

О сроках и условиях хранения сгущенного молока поговорим в статье.

Содержание

Что представляет собой продукт?
Сколько хранится, при какой температуре?
В холодильнике
В морозилке
В комнатных условиях
Выбор тары
Увеличение периода хранения
Вареная сгущенка
Домашняя
Что делать, если оно испортилось?
Рекомендации
Заключение

Что представляет собой продукт?

Сгущенка относится к молочным консервам, которые производятся по установленной технологии в промышленных условиях. Готовится продукт путем варки цельного молока с добавлением сахара.

В процессе уваривания жидкость меняет консистенцию и приобретает густоту. Продукт получается высококалорийным, сладким, содержащим витамины и минеральные вещества.

Для того чтобы иметь уверенность в качестве товара, следует изучить упаковку. На ней обязательно должна находиться информация о производителе, о составе, объеме и пищевой ценности. Также обязательно указывается срок годности.

На качественном продукте указывается «молоко цельное сгущенное с сахаром». Другое название произвольной формы может говорить о более низком качестве продукции.

В соответствии с ГОСТом, в продукте должна присутствовать жирность 8.5%. Для обезжиренного молока с сахаром этот показатель составляет 1%, для сгущенных сливок с сахаром – 19%.

Появлению сгущенки в жестяных банках мир обязан Н. Апперу, жившему во времена правления Наполеона.

Сколько хранится, при какой температуре?

Сгущенное молоко выпускается в металлических банках, пластиковых емкостях и в пакетах с дозатором. Если продукция соответствует ГОСТу, то в первом случае время хранения – год, для пакетов – полгода. Ниже всего срок годности в пластиковых упаковках – 3 месяца.

Оптимальные условия нахождения сгущенки:

влажность от 75% до 85%;
температура воздуха – от 0ºС до +10ºС.

Напрямую на продолжительность хранения продукта влияют:

условия, в которых находится продукт;
нарушение герметичности (вскрытие) заводской упаковки.

Более длительный срок хранения – выше 12 месяцев, может быть только при наличии консервантов и в случае производства по ТУ, а не по ГОСТу.

В холодильнике

В невскрытой заводской таре сгущенка может хранится столько, сколько указано производителем на упаковке. После вскрытия продукт может содержаться в прохладном месте до 5 дней.

В морозилке

Сгущенное молоко не желательно подвергать заморозке. При низких температурах продукт теряет свою консистенцию и засахаривается. При размораживании такое молоко еще можно добавлять в чай, но использовать его для приготовления кулинарных шедевров уже не получится.

Заморозке подвергать молоко следует в специальных контейнерах, а не в железных банках. В этом случае продукт можно держать замороженным от 3 до 6 месяцев.

В комнатных условиях

При высокой температуре воздуха сгущенка не может сохраняться длительно. Вскрытую банку следует использовать в течение нескольких часов (не более 6), если нет возможности переставить ее в холодильник. В жару этот срок еще сильнее сокращается.

Выбор тары

Заводская упаковка подходит для длительного хранения продукта при соблюдении всех условий по температуре и влажности.

После того как банка открыта, ее содержимое рекомендуется перелить в стеклянную емкость и держать под крышкой.

Оставлять молоко в металлической банке не стоит, так как в этом случае начнутся окислительные процессы, и продукт быстрее испортится.

Кроме стеклянной тары, может быть выбрана керамическая емкость или эмалированная. Они также должны закрываться, предотвращая доступ воздуха и вбирание посторонних запахов.

Увеличение периода хранения

Продлить срок хранения вскрытой банки сгущенки можно, если перелить содержимое в стеклянную емкость и накрыть крышкой. Это позволяет держать продукт в холодильнике до 7-10 дней.

Если сгущенку предполагается хранить длительно, и в достаточно больших объемах, то оптимальный вариант – подвальное помещение с хорошей вентиляцией. Сами банки, которые поставляются в коробке, лучше оставлять в этой упаковке. Банки могут в некоторых случаях иметь специальную смазку, защищающую их от порчи.

Вареная сгущенка

Вареная сгущенка – одна из популярных разновидностей сгущенного молока. Ее можно приготовить самостоятельно или купить уже готовую в магазине. Стандарты выпуска этого товара отличаются от обычной жидкой сгущенки. Срок годности на продукт устанавливает сам производитель.

Характеристики сгущенки зависят от продолжительности варки:

За 1,5 часа консистенция приобретает тягучесть, необходимую для изготовления кремов.
За 2-2,5 часа сгущенка становится средней консистенции, и может применяться в качестве начинки для печенья по типу «орешки».
Через 3 часа варки сгущенка становится темного цвета и может быть применена в качестве самодостаточного десерта.

Срок хранения такого лакомства зависит от тары, влажности и температуры хранения. Если заводская упаковка вскрыта, то длительность хранения в условиях холодильника сокращается до 8 дней.

Домашняя

Сгущенное молоко можно не только купить готовое, но и сделать самостоятельно. Готовится оно из двух компонентов:

молоко;
сахар.

Соединив молоко с сахаром, продукт сильно уваривают, доводя до необходимой консистенции. После того как лакомство остыло, его можно поместить в холодильник, и использовать в течение 10 дней.

Если сгущенное молоко заготавливается впрок, его горячим разливают по стеклянным банкам, которые стерилизуют 10 минут, после чего закатывают.

Хранится заготовка в темном и прохладном месте до двух лет. Если на поверхности массы начнет появляться засахаренность, сгущенное молоко следует использовать в ближайшее время.

Про изготовление домашней сгущенки можно узнать из видео:

Что делать, если оно испортилось?

Продукт, который оказался просроченным или долго хранился после вскрытия, не должен употребляться в пищу. Даже если срок годности не прошел, не следует использовать сгущенку, которая изменила цвет, запах или вкус.

Насторожить должна нехарактерная для сгущенного молока консистенция или наличие посторонних включений. Такой продукт нужно утилизировать.

Термическая обработка возможна только в том случае, если продукт не пропал. Засахаривание указывает на нарушения условий или сроков хранения.

Заключение

Хранение сгущенного молока в подходящих условиях обеспечивать совсем не сложно. Одно из главных правил – изучение этикетки на товаре, и следование рекомендациям производителя.

При ответственном отношении к этому вопросу, сгущенка может храниться достаточно долго, выручая хозяйку в самых непредвиденных ситуациях.

Сгущенное молоко MEADOW GOLD 14 унций

Выберите магазин
по цене и доступности

Количество:

Варианты доставки:

Выберите магазин
для бесплатного самовывоза из магазина

В настоящее время Би-Март не осуществляет доставку на дом.

Все заказы, доставленные в магазин Bi-Mart, выполняются из нашего офиса в Кейзере. В это время мы обновим ваше местоположение, чтобы правильно отразить цены и наличие мест.

Обзор

Сгущенное молоко — это коровье молоко, из которого удалена вода (примерно 60%). Чаще всего встречается с добавлением сахара, в виде подслащенного и «подслащенного сгущенного молока», которые сегодня часто используются взаимозаменяемо.

Технические характеристики

Изготовитель Инвентарный номер:

10114

Производитель:

ОРЛ ФЕМИЛИ ФУД ИНК

Марка:

ЛУГ ЗОЛОТО

Особенность:

130 калорий на 2 столовые ложки; сгущенное молоко с сахаром; Настоящий. 130 калорий на 2 столовые ложки. Ищите рецепт на внутренней стороне этой этикетки. Вырежьте по пунктирной линии для рецептов на обороте

Размер изделия:

14 унций

Цвет или вкус:

ПОДСЛАЩЕННОЕ МОЛОКО

Органическое сгущенное молоко с сахаром или рецепт дульсе де лече

Перейти к рецепту

Это домашнее органическое сгущенное молоко с сахаром очень ароматное, содержит всего 2 ингредиента, его легко приготовить, и вы с удовольствием приготовите его для своей семьи.

Точнее, это дульсе де лече без рафинированного сахара, потому что он определенно густой и карамелизированный, но вы можете использовать его так же, как и сгущенное молоко с сахаром, особенно если добавление карамельного вкуса будет очень кстати.

Не пропустите мое карамельно-ванильное мороженое, приготовленное из этого добра, друзья!

Почему этот рецепт?

Изготовление собственных основных продуктов почти всегда связано с экономией денег и контролем качества используемых ингредиентов.

Стандартное сгущенное молоко с сахаром (scm) определенно сладкое и молочное, но приготовление его с пальмовым сахаром гарантирует, что оно будет иметь глубоко карамелизированный вкус.

Купите собственное органическое цельное молоко и немного органического пальмового сахара. Все, что вам понадобится, кроме кастрюли, плиты и времени.

Все сахара не одинаковы

Хотя обычный сахар, даже органический, сладок, он не обладает особым характером.

Кокосовый пальмовый сахар, с другой стороны, имеет приятный карамельный вкус прямо из контейнера.

Уменьшите количество смеси на 25-40%, и вы получите прекрасную густую, сыпучую пену.

Я уверен, вы представляете, насколько глубже становится вкус, если его смешать с молоком, а затем уварить на плите на 60 %! Теперь вы волшебным образом приготовили органическую дульсе де лече!

В итоге получается густая и глубоко карамелизированная смесь молока и пальмового сахара, которая намного гуще, чем купленное в магазине сгущенное молоко с сахаром.

Нерафинированный сахар придает больше вкуса

Вы не только сможете приготовить мороженое (или что-нибудь еще) с более глубоким вкусом, но и будете чувствовать себя хорошо, зная, что используете органический продукт, который вы сделали сами, который содержит только 2 ингредиента и совсем не содержит добавленного рафинированного сахара.

Даже если вы не беспокоитесь о потреблении рафинированного сахара, этот SCM обладает таким ярким вкусом, что вам захочется использовать его во всем мороженом без взбивания, которое вы готовите.

Разница между сгущенным молоком с сахаром и Dulce de Leche

Оба продукта похожи тем, что в каждом из них используются одни и те же два ингредиента.

Разница заключается в том, как долго вы их готовите, или, точнее, в том, насколько вы их уменьшаете.

Уменьшите смесь на плите на 20%-40%, и вы получите подслащенное сгущенное молоко.

Уменьшите количество смеси на 60%, и у вас получится дульсе де лече.

Чем больше вы уменьшите смесь, тем гуще и концентрированнее она будет и тем ярче будет ее аромат.

Как приготовить

Как и было обещано, вам потребуются только два ингредиента:

цельное молоко: Что касается молочных продуктов, то такое, в котором достаточно воды для разваривания без сжигания, но при этом достаточно жира. чтобы смесь не ломалась, это цельное молоко. Не сабвуфер пополам или крем. Потенциально вы можете заменить порцию молока на половину и половину, но это все, что я могу сделать, иначе вы рискуете сжечь его
пальмовый сахар : полный вкуса и просто восхитительный. Вы можете добавить органический сахарный песок, если предпочитаете

Процедура

Очень мало ингредиентов, нужно пройти очень мало шагов.

Вот как это сделать:

Налейте молоко и пальмовый сахар в кастрюлю.
Довести до кипения, часто помешивая.
Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока не достигнете желаемой густоты.
Сначала часто перемешивайте, а затем почти постоянно по мере загустения.

Предложения по сервировке

Я уверен, что вы можете придумать массу способов использования этого материала, друзья. Но я познакомлю вас со следующими идеями:

Используйте его в качестве топпинга для мороженого
Вмешайте его в мороженое, чтобы получить насыщенный аромат карамели
Используйте его в качестве (или в) фруктового соуса
Подсластите свой кофе с ним
Намажьте его на вафли или блины
Размешайте его в горячем или холодном молоке, чтобы приготовить невероятно вкусную карамельную молочную смесь
Распределить между слоями торта
Смешать со взбитыми сливками, чтобы получился легкий карамельный мусс

Теперь, когда вы соскучились по нему, давайте приготовим его, а?

Могу ли я сделать веганскую версию?

Да, вы можете сделать его веганским.

Замените цельное молоко цельным кокосовым молоком. Используйте консервированный вид, а не коробочный напиток.

Если у вас есть вопросы по этому посту или рецепту, не стесняйтесь обращаться к нам. Вы можете оставить комментарий к посту, и я свяжусь с вами в течение 24 часов.

Если ваш вопрос более срочный, отправьте мне электронное письмо, и я отвечу в течение 4 часов, если только я не сплю.

Электронная почта Дженни

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я также пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и согласованности.

Это весы, которые я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, пожалуйста, прочитайте мой пост о том, как пользоваться пищевыми весами.

Если вы приготовили этот рецепт и/или получили удовольствие или узнали что-то новое, прочитав этот пост, я был бы признателен, если бы вы им поделились!

У меня есть удобные кнопки «Поделиться», которые плавают слева на рабочем столе и на мобильных устройствах и приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы сделаете рецепт, пожалуйста, рассмотрите его рейтинг и обзор. Сделать это можно через карточку рецепта в посте.

Отзывы действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне лучше понять, что люди действительно хотят объяснить, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отметить меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Благодарю вас!

Ингредиенты

32 унции органического цельного молока
6 унций органического сахара из кокосовой пальмы

Инструкции

Смешайте молоко и пальмовый сахар в кастрюле с толстым дном.
Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы он не закипел.
Установите средний огонь, чтобы молоко кипело при очень слабом/сильном кипении.
Уменьшите вес на 25-40%, и у вас получится прекрасное сгущенное молоко с сахаром. Ваш окончательный вес будет между 22,8 унции (при 40%) и 28,5 унций (при 25%).
Уменьшить на 60% по весу. Ваш окончательный вес вашей смеси должен быть 15,2 унции. (См. примечания)
Дополнительные сведения см. в примечаниях.

Примечания

Этот рецепт можно увеличить или уменьшить, сохраняя соотношение 1 унция пальмового сахара к 5,3 унции молока. Основание, как написано, составляет 32 унции молока на 6 унций пальмового сахара.

Время от времени наливайте/соскребайте кипящую молочную смесь в термостойкий контейнер по шкале, которую вы обнулили. Вам нужно, чтобы конечный вес сгущенного молока с сахаром составлял 40% от исходного веса, или 15,2 унции.

Если вы собираетесь использовать его в качестве соуса для мороженого или в кофе, вы можете остановить уваривание в любой момент, как только подслащенное сгущенное молоко немного загустеет.

Если вы собираетесь использовать его для приготовления не взбиваемого мороженого, уменьшите его до минимума.

Топленое обезжиренное молоко: Молоко топленое 4%, 430 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Продукт родом из Руси – топленое молоко

Навигация по статье:

1. Что представляет собой продукт?
2. Химический состав
3. Положительное влияние на организм
4. Осторожности в употреблении

Обновлено 05.05.2022

Все материалы на сайте имеют информационный характер.

Из этой статьи вы узнаете:

Польза и вред топленого молока однозначно стоят на разных ступеньках. Этот напиток издавна готовился на Руси и славился своими питательными качествами. Только раньше его делали в печи, а сейчас последнюю заменили термосом, мультиваркой или даже обычной плитой.

Нельзя сказать, что топленое молоко имеет уникальные целебные свойства. Однако оно хорошо утоляет голод, пополняет суточную норму многих витаминов и минералов, укрепляет защитные силы организма.

Что представляет собой продукт?

Топленое молоко готовят из цельного коровьего молока. Сначала его необходимо довести до температуры 100 0С, затем немного снизить этот показатель (до 85-99 0С) и выдержать не меньше трех часов на слабом огне в закрытой посуде, периодически помешивая. Второй способ – после кипячения перелить массу в термос и выдержать 4-6 часов.

После данной процедуры продукт приобретает сладковатый запах и бежевый оттенок, сверху образуется хрустящая корочка. Это связано с расщеплением сывороточных белков и повышением количества сульфгидрильных групп. Специфический цвет образуется в результате взаимодействия лактозы и аминокислот молока.

На основе топленого молока делают вкусную ряженку и простоквашу. Последняя получается плотной по консистенции и сладкой на вкус. Ее можно подавать в качестве легкого завтрака или десерта. Если смешать массу с фруктами или соком из них, то получится оригинальный молочный коктейль. Топленое молоко полезно употреблять в чистом виде. А если его добавить в тесто или крем, то изделие приобретет прекрасный аромат и нежный вкус.

Химический состав

В топленое молоко входят практически все те же вещества, что и в цельный продукт:

витамины: А, группы В, С, Е, D, РР, бета-каротин;
минералы: железо, фосфор, хлор, калий, натрий, магний, сера и другие;
белки;
молочный сахар (лактоза).

Однако возникает несколько нюансов. Во время термообработки количество аскорбиновой кислоты уменьшается в 4 раза. Масса витамина В1 снижается в 2 раза. Но испаряется вода, что ведет к увеличению жиров (до 4-6%), витамина А, железа, кальция и антиоксидантов.

Консистенция становится густой. Калорийность молока поднимается до значений 67-84 ккал на 100 г. Если за основу взять обезжиренное молоко, то энергетическая ценность окажется ниже. Однако польза уже не будет такой весомой.

Положительное влияние на организм

Считается, что топленое молоко легче усваивается организмом, чем цельное, пастеризованное или кипяченное. Поэтому его следует включать в рацион беременных женщин, детей и пожилых людей.

Продукт окажет добрую службу пациентам с болезнями кишечника, сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом. Во время термообработки уменьшается количество вредных химических соединений, которые могут попасть в молоко, если животное выращивается в экологически неблагоприятных условиях.

Можно выделить такие благотворные свойства топленого молока:

Оно нормализует работу центральной нервной системы, обновляет нервные клетки и способствует правильному развитию ЦНС.
Продукт помогает отогнать прочь депрессию, стресс и хроническую усталость, поскольку действует как релаксант на весь организм.
Магний укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Чашечка топленого молока на ночь позволит быстро уснуть и всю ночь видеть яркие сны.
Благодаря витамину А продукт поддерживает зрение в норме.
Обилие витамина D и кальция позволяет сформировать крепкий опорно-двигательный аппарат и обеспечить его здоровье на долгие годы. Беременным важно пить топленое молоко, чтобы предупредить развитие рахита у малыша и сохранить нормальное состояние зубов и костей.
Регулярное употребление продукта налаживает обменные процессы и укрепляет иммунитет.

Также топленое молоко способно выровнять баланс гормонов (благодаря витамину Е), если выпивать его хотя бы несколько раз в неделю.

Осторожности в употреблении

К сожалению, людям с непереносимостью лактозы этот продукт противопоказан. При употреблении топленого молока этой категорией населения наблюдается вздутие живота, диарея, иногда даже рвота. Работа желудочно-кишечного тракта дает сильный сбой.

В индивидуальных случаях у человека может быть непереносимость именно этого продукта. В таких случаях следует исключить его из рациона. Желающим похудеть также стоит задуматься о целесообразности употребления топленого молока. Один стакан содержит около 210 ккал, а это достаточно много.

Общая оценка:

0 / 5

Оцените статью:

Фигня Пойдет Класс

Со всеми вопросами обращайтесь в telegram

Топленое «Рузское» молоко 2,5% 500 грамм БЗМЖ

Невероятно простое блюдо, но очень эффектное. Особенно если вместо классической пасты использовать черную. А Рузские кондитерские сливки сделают блюдо невероятно вкусным!

Спагетти в сливочном соусе с копченым лососем

1 ингредиентов

Читать рецепт

Самый популярный десерт сладкоежек — с Рузскими сливками 38% завоюет сердце любого! Стоит только попробовать.

Панна-котта с крошкой из пряного печенья и орешками

1 ингредиентов

Читать рецепт

Что может быть лучше мороженого в жаркий летний день? — А когда оно еще и приготовлено своими руками, из лучших ингредиентов…

Ванильное мороженое

1 ингредиентов

Читать рецепт

Великолепный десерт, в необычной интерпретации: стоит затратить немного усилий, чтобы удивить себя и гостей! Никто не останется равнодушным — обещаем!

Тирамису с клубникой и базиликом

1 ингредиентов

Читать рецепт

Пасха уже совсем скоро — 24 апреля.

Хозяйки готовятся к встрече Воскресения Христова: выпекают куличи, красят яйца. Мы считаем, что Пасха — праздник один раз в году, поэтому кулич должен быть настоящим, на пшеничной муке, с сахаром, молоком, сливочным маслом, яйцами и на дрожжах (или опаре).

Рекомендуем вам приготовить кулич на Рузском молоке по этому рецепту — все получится, проверено:

РЕЦЕПТ:

На 1 кулич высотой 9 см и шириной 14 см

200 г муки

10 г свежих дрожжей

125 мл Рузского молока

20 г Рузского сливочного масла

1 яйцо

Корица и/или кардамон (молотые)

40 г сахара

30 г изюма

50 г любых цукатов

Соль

Для глазури:

1 небольшой белок

230 гр сахарной пудры

Немного лимонного сока

1. Приготовить опару:
Теплое молоко смешать с дрожжами. Отмерить половину (100гр) муки.
Влить в эту муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.

2. Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток.

3. Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст.л. муки и перемешать.

4. В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности. Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере или руками).

5. Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час в теплом месте подходить.

6. Взбить белок. Вмешать в тесто подготовленные цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.

7. Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

8. Переложить в смазанную сливочным маслом форму (или бумажные формы) и дать подняться еще раз около 40 минут.

9. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.

10. Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит кулич готов.

11. Готовый кулич полностью остудить.

12. Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок. Ложкой нанести на кулич. ГОТОВО!

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

3 ингредиентов

Читать рецепт

Сочный творожник с кислинкой отлично подойдет на завтрак, когда хочется чего-то сытного и полезного.

Творожник с малиной

4 ингредиентов

Читать рецепт

Новый вариант творожной запеканки. Добавьте яблоки — и привычный вкус изменится.

Творожная запеканка с яблоками и изюмом

4 ингредиентов

Читать рецепт

Шарлотка с яблоками и облепиховым йогуртом

5 ингредиентов

Читать рецепт

Корзиночки с тыквой и зерненым творогом

1 ингредиентов

Читать рецепт

Вкусные и полезные оладьи на овсянке с бананом

Овсяные оладьи с бананом

5 ингредиентов

Читать рецепт

Воздушные панкейки на цельнозерновой муке украсят ваш праздничный стол

Панкейки на кефире из цельнозерновой муки

7 ингредиентов

Читать рецепт

То, что надо в пасмурный день. Особенно, если подать его со свежей клубникой, собранной со своего огорода и с натуральной и полезной Рузской сметаной💙

Ангельский бисквит с Рузской Сметаной

4 ингредиентов

Читать рецепт

Вкусный легкий соус на кисломолочной основе. Сделает вкус картофеля и других овощей еще интереснее!
Делимся с вами рецептом запеченого картофеля с соусом на Рузском мягком твороге:
⠀
📝Ингредиенты:
— 3-4 средние картофелины
— 1 ст. л. паприки
— Щепотка молотого чили
— Оливковое масло
— Соль, перец
⠀
🍽Для соуса:
— 1 упаковка мягкого Рузского творога
— Лимонная цедра (по вкусу)
— Небольшой пучок зелени
— Соль, перец
⠀
1️. Картофель тщательно вымыть со щеткой. Нарезать дольками, промокнуть бумажным полотенцем и положить в миску.
2️. Посыпать паприкой, добавить чили, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешать, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3️. Запекать при 200 градусах 40-50 минут. Если дольки лежат — минут через 20 после начала приготовления, перевернуть дольки, чтобы картофель подрумянивался равномерно.
4️. Для соуса смешать Рузский творог с лимонной цедрой, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. Подать к картофелю.
⠀
*Для соуса можно также смешать Рузский творог с небольшим количеством песто.
⠀
Приятного аппетита!

Запеченый картофель с соусом на мягком твороге

1 ингредиентов

Читать рецепт

Бирхер Мюсли

3 ингредиентов

Читать рецепт

Клубничное мороженое на Рузском йогурте

2 ингредиентов

Читать рецепт

Идеальный рецепт для вечера пятницы или выходного дня!
В качестве сырной начинки предлагаем вам поэкспериментировать, использовав Рузский сыр — получится нежнее, чем обычно и чуть менее калорийно🧀
⠀
🍅ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 220 г муки
— 3 г сухих дрожжей
— Около 100-130 мл воды
— 2-3 ст. л. оливкового масла
— соль
⠀
Кроме того:
— 1-2 помидора
— 2 зубчика чеснока
— Щепотка сушеных трав (тимьяна, розмарина, базилика)
— Крупная морская соль, перец
— Опц. 20-40 г Рузского сыра
⠀
🍴РЕЦЕПТ:
1️⃣Муку смешать с солью и дрожжами. Начать замес, постепенно добавляя масло и теплую воду. Должно получиться довольно липкое тесто. По необходимости можно добавить немного муки, но совсем немного и по 1 ст. л.
2️⃣Дополнительно смазать тесто небольшим количеством оливкового масла, накрыть и оставить подходить в теплом месте (40-60 минут).
Смазанными маслом руками распределить тесто по противню.
3️⃣Чеснок очистить, мелко нарезать. Помидоры нарезать.
Выложить на тесто чеснок и помидоры, посыпать пряными травами, солью и перцем. 4️⃣Выпекать при 210 градусах 20-25 минут.
5️⃣Посыпать готовую лепешку раскрошенным Рузским сыром и сбрызнуть оливковым маслом. Чуть подрумянить под грилем. Приятного аппетита!
⠀
*Точные пропорции по дрожжам указаны на упаковке и зависят от производителя. Лучше свериться перед добавлением в муку.
⠀
Количество воды зависит от муки, влажности и способа замеса. Пропорции даны для стационарного миксера, при ручном замесе может понадобиться больше муки.
#рузскиерецепты #рузскийсыр

Фокачча с помидорами и Рузским сыром

2 ингредиентов

Читать рецепт

Крем-суп из моркови с адыгейским сыром

3 ингредиентов

Читать рецепт

Суп из зеленого горошка с Рузской сметаной

4 ингредиентов

Читать рецепт

Смузи с простоквашей

3 ингредиентов

Читать рецепт

Блинная запеканка на пахте с ягодами

2 ингредиентов

Читать рецепт

☀️Готовим налистники с творогом! Налистники — национальное белорусское и украинское блюдо: тонкие, нежные пресные блинные трубочки с сочной начинкой. Это не привычные блины, налистниковые блины — эластичнее и тоньше и почти безвкусные. Их цель — удобно подать начинку, вкус которой здесь главный.

Налистники с творогом

3 ингредиентов

Читать рецепт

Специальный рецепт для ленивых — готовить нужно всего один блин! А называется он — голландский запеченый блин! По-английски звучит как Dutch baby pancake — то есть, голландская крошка👼

Голландский запечённый блин

4 ингредиентов

Читать рецепт

🔆Масленица на пороге – кто готов праздновать уже в грядущее воскресенье?
В честь праздника мы подготовили для вас, дорогие наши клиенты, несложный рецепт блинного пирога🥞

Блинный пирог

3 ингредиентов

Читать рецепт

Какую гранолу или мюсли выбрать для завтрака, чтобы было вкусно и не вредно? — Уж точно не магазинную. Приготовив гранолу дома, вы будете уверены, что в ней только то, что вы положили сами и никакого обмана! Делимся отличным рецептом ниже, эту гранолу очень вкусно съесть на завтрак с Рузским Мягким творогом 😋

Домашняя гранола — к мягкому творогу

5 ингредиентов

Читать рецепт

Фаршированные баклажаны с Биойогуртом

3 ингредиентов

Читать рецепт

Заготовка для горячего шоколада с мятой

3 ингредиентов

Читать рецепт

Сочный, плотный, нарядный — очень рекомендуем вам приготовить его и продлить себе рождественское настроение! 😋

Кекс святочный на Рузском твороге

Читать рецепт

Салат со свеклой и нашим вкуснейшим Рузским Сыром (кто-то сравнивает Рузский сыр с чуть созревшей рикоттой)🧀🥗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Поверьте, это очень вкусно и полезно!😋

Салат со свеклой и Рузским Сыром

1 ингредиентов

Читать рецепт

Вкусный и легкий десерт к Праздничному столу с зимним настроением (ведь основной ингредиент — апельсин или мандарин).

Слоеный десерт с творожным кремом и апельсином

1 ингредиентов

Читать рецепт

В новогодние праздники с радостью делимся с вами оригинальным рецептом оливье с индейкой на БИОЙОГУРТЕ вместо майонеза — легкая версия 👌

Оливье с индейкой на Рузском Биойогурте

3 ингредиентов

Читать рецепт

Мы делимся с вами необычным вариантом тыквенной каши — не с пшенкой, а с булгуром! Приготовьте ее на завтрак — и убедитесь, что новое может также радовать, как и привычное из детства!

Каша на Рузском масле и молоке с тыквой и булгуром

4 ингредиентов

Читать рецепт

Зимой хочется, чтобы блюдо было теплым и уютным — конечно же это каша! Вкусная сливочная рисовая каша с апельсином и шоколадом🍚

Рисовая каша на Рузских сливках с апельсином и шоколадом

3 ингредиентов

Читать рецепт

Пряное сахарное печенье с Рузским маслом

3 ингредиентов

Читать рецепт

Сырные маффины с семечками на Рузском Кефире

Читать рецепт

Предлагаем вам порадовать себя и близких самым простым, легким и вкусным десертом из свежих Рузских Сливок. Получится точно вкусно, а времени на кухне минимум 👌🏼

Панна Котта на Рузских сливках

2 ингредиентов

Читать рецепт

Сочная творожная запеканка с небольшим усовершенствованием — шоколадная глазурь и продолговатая форма делает ее похожей на изысканный десерт 🍮 Приятного вам чаепития!

Творожная запеканка с шоколадной глазурью

2 ингредиентов

Читать рецепт

«Уютный» рецепт, подходящий для холодных и пасмурных деньков — с Рузской Сметаной и Рузским маслом

Грибной киш с Рузским маслом и сметаной

2 ингредиентов

Читать рецепт

Яблочный пирог с Рузским маслом и сметаной

3 ингредиентов

Читать рецепт

Друзья, Масленица в самом разгаре🙌
Надеемся, у вас не было ни одного блина комом😉 Делимся замечательным рецептом соленых блинчиков с припеком из семги

Блины на Рузском Молоке с припеком (семга)

4 ингредиентов

Читать рецепт

Шеф-повар Александр Олейник на своем мастер-классе 28 февраля, проведенного специально для Рузского Молока, поделился рецептом безглютеновых блинчиков, на рисовой и гречневой муке. Этот рецепт подойдет как людям с глютеновой непереносимостью, так и всем любителям блинов — они получаются очень сочными и с минимальным привкусом гречки.

Безглютеновые блинчики от шеф-повара, с грибной начинкой

4 ингредиентов

Читать рецепт

Бездрожжевые блинчики от шеф-повара с начинками

3 ингредиентов

Читать рецепт

Мы решили помочь в приготовлении легкой закуски для гостей или любимой половинки — и поделиться рецептом, который пригодится всем☺️. Даже если кулинария — не ваш конек, сегодня все получится!🙌

Закуски Канапе с Рузским сыром

1 ингредиентов

Читать рецепт

А вы готовите с Рузским сыром?☺️
⠀Конечно, он хорош и сам по себе: подойдёт к брускеттам и сэндвичам, украсит сырную тарелку…😋
⠀❓Но знаете ли вы, что Рузский сыр можно подмариновать, можно обжарить?
⠀А это уже новый вкус!😍
⠀👉Рузский сыр не растекается и не прилипает к сковороде/грилю.
⠀👉После обжарки подайте к нему мёд или ягодный соус.
⠀Или вот идея — сделайте салат!

Салат с жареным Рузским Сыром

2 ингредиентов

Читать рецепт

Вы празднуете, готовите что-то особенное? Или просто радуетесь солнечному выходному?☺️
Мы решили учесть оба варианта и приготовили очень питательный зимний суп с Рузским картофелем, Рузскими сливками и сливочным маслом👍

Картофельный суп с Рузскими Сливками

1 ингредиентов

Читать рецепт

Традиционно в России часто на столе присутствовали блины и оладьи на меду🥞🍯
Их рецептом мы и поделимся с вами — на Рузской Простокваше <3

Оладьи с медом и Рузской Простоквашей

1 ингредиентов

Читать рецепт

Святки — пора колядок, вертепов, ряжения, веселых розыгрышей👏
⠀Колядками (калитками) называют как поздравительные песни, которые пели в эти дни, так и маленькие выпечные изделия из ржаной муки с разнообразными начинками, которые готовили, чтобы одаривать колядующих😊 ⠀Ели их и в праздничные дни, и в постные, в зависимости от того, с какой они были начинкой😋
⠀Тесто для калиток может быть приготовлено только из ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки в равной пропорции😉
⠀Замешивать тесто можно, например, на кефире. Также подойдут простокваша или сметана👍
⠀Мы решили поделиться с вами рецептом калиток на кефире со смешанной мукой и начинкой из Рузского творога☺️

Творожные Колядки (Рождественские)

4 ингредиентов

Читать рецепт

Мы спешим поделиться рецептом румяных блинов с припеком на Рузском кефире и приглашаем к столу! 😉

Блины на Рузском Кефире с припеком

3 ингредиентов

Читать рецепт

Праздничный рецепт простого, но очень вкусного пирога на Рузском йогурте. Немного специй и ароматных апельсинов (или мандаринов😋).. результат волшебный!☺️☺️

Цитрусовый пирог на Рузском Йогурте

2 ингредиентов

Читать рецепт

Давайте перейдем к рецептам витаминных салатов 🥗😋
Просто, вкусно, полезно, идеально для зимы😍❄️ Салат с черной и зеленой редькой👇

Салат с редькой, морковью и Рузской сметаной

4 ингредиентов

Читать рецепт

Какао — это напиток хюгге, напиток дружеских и семейных посиделок, уюта, любимых фильмов и книг🎄
Мы решили сделать его на Рузском топленом молоке, так вкус получается ещё более нежным и кремовым☺️😉

Какао с топленым молоком

1 ингредиентов

Читать рецепт

Делимся согревающим зимним рецептом чая! ❄️
В нем наше любимое Рузское Молоко и много ароматных специй☕️☺️
Осталось только выбрать любимый фильм и забраться под теплый плед😋

Чай Масала с Рузским Молоком

5 ингредиентов

Читать рецепт

Сырные бабки — это очередное блюдо на базе Творога. По сути — это те же вареники, только крупнее по размеру, а после отваривания еще запекаются в духовке под заливкой из сметаны, сахара и мака. Попробуйте обязательно!

Сырные Бабки из Рузского Творога

Читать рецепт

Делимся с вами согревающим, уютным рецептом тыквенного супа с Рузский сметаной!

Тыквенный Суп с Рузской Сметаной

4 ингредиентов

Читать рецепт

Нарядная и вкусная вариация на тему любимого всеми блюда) При этом — простая в приготовлении, и достаточно легкая для тех кто следит за калориями)

Паста с запечеными овощами

Читать рецепт

Наша любимая, традиционная овощная закуска, которую мы советуем не забывать готовить) Нарядное блюдо, которое всегда украсит стол

Винегрет

Читать рецепт

Это может стать Вашим фирменным блюдом, рецепт которого у Вас непременно будут просить другие хозяйки) Потому что — это оригинально, нетривиально и невероятно вкусно

Запеченая черная редька

Читать рецепт

Детали — вот главная приправа любого блюда! Попробуйте добавить в привычный рецепт непривычные ингридиенты и вкус сразу заиграет новыми красками. Как в нашем случае с щепоткой карри:)

Картофельный салат с карри

1 ингредиентов

Читать рецепт

Еще одна простая, но вкусная вариация на тему картофеля. Интересную ноту в это блюдо вносит именно итальянский соус песто, заправка — на основе оливкового масла, базилика и сыра.

Картофельный салат с песто

Читать рецепт

Любимая многими «пюрешка», она же — «толченка», но в нашей вариации — с пахтой! Обязательно попробуйте, это вкусно)

Пюре на пахте с зеленым луком

1 ингредиентов

Читать рецепт

Любимое многими блюдо, которое можно легко приготовить дома)

Картофель фри с горчичным соусом и домашним майонезом

Читать рецепт

Самое простое блюдо, которое только можно придумать) но при этом — сытное и ароматное. Оно шикарно идет и как самостоятельное блюдо, и как гарнир для чего угодно.

Картофель, запеченый по-деревенски с травами

Читать рецепт

Сытное, вкусное и недорогое блюдо, которое готовится на «раз-два», а сьедается в один момент)

Запеканка из картофельного пюре с чесноком

1 ингредиентов

Читать рецепт

Знаменитое итальянское «карпаччо» означает всего лишь очень тонко нарезанные ломтики чего-либо (говядины, рыбы, курицы, овощей), приправленные соусом. Предлагаем Вам поупражняться и приготовить его. Тем более, что это элементарно, но при этом вкусно и эффектно.

Карпаччо из брюквы

Читать рецепт

Все гениальное просто! И вкусно) Берите на заметку рецепт полезного, витаминного салата)

Салат с редькой

Читать рецепт

Нарядная, оригинальная, вкусная идея как порадовать себя и семью, например, в субботнее или воскресное утро)

Творожная запеканка с изюмом и морковью

1 ингредиентов

Читать рецепт

Любое время года — шикарно для пикников. Предлагаем Вам взять на заметку простой, но вкусный рецепт лепешек. Быстро напекли, схватили корзинку и бегом в лес.

Лепешки на сыре и кефире для пикника

1 ингредиентов

Читать рецепт

Рузский творог всегда славился тем, что из него получаются идеальные сырники. Предлагаем рецепт, по которому сырники получатся с первого раза.

Идеальные сырники

Читать рецепт

Рузский снежок — отличный напиток, чтобы освежиться летним днем, но также его можно использовать для приготовления кекса — например с кокосом и лаймом.

Кокосовый кекс на Рузском снежке

Читать рецепт

Хорошее масло из качественного молока — это уже деликатес, но ароматные травы сделают его еще интереснее.

Зеленое масло

Читать рецепт

Легкий летний салат — обжаренные на гриле овощи с легкой сметанной заправкой.

Салат с овощами и с зеленой заправкой

Читать рецепт

Сочный морковный кекс отлично дополняет нежная глазурь из сметаны с легкой кислинкой

Морковный кекс c глазурью

Читать рецепт

Лето — отличное время для пикника. Чтобы обед на природе был интересным и полезным, рекомендуем приготовить к нему пирог из Рузского творога.

Пирог из творога с луком и беконом

Читать рецепт

Десерт должен быть не только вкусным, но и полезным. Попробуйте творожный десерт из Рузских продуктов.

Полезный творожный десерт

Читать рецепт

Рузский творог самодостаточен, но в дуэте со сметаной становится еще нежнее.

Творожный завтрак

Читать рецепт

Творог с бананом и орехами

Читать рецепт

Вкусный и ароматный творожный мусс — отлично подойдет в качестве закуски

Творог с зеленью и чесноком

Читать рецепт

Вкусная и полезная запеканка из рузского творога с добавлением моркови

Творожная запеканка с морковью и изюмом

1 ингредиентов

Читать рецепт

Сытный и полезный завтрак

Сырники на рисовой муке от Алены Коготковой

Читать рецепт

Закуска на любой случай

Брускета с сыром и артишоками

3 ингредиентов

Читать рецепт

Делаем мюсли вкуснее с помощью йогурта

Гранола

4 ингредиентов

Читать рецепт

Масленница каждый день

Блины на кефире

4 ингредиентов

Читать рецепт

Тесто на простокваше

Булочки (сконы) к завтраку

2 ингредиентов

Читать рецепт

На Рузском Молоке

Оладьи дрожжевые

3 ингредиентов

Читать рецепт

обезжиренное молоко против.

Цельное молоко для выпечки

Хотя обезжиренное молоко различается по вкусу, жирности и калорийности, оно может служить заменителем цельного молока в рецептах выпечки.

Изображение предоставлено:
Pakorn Kumruen / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Хотя обезжиренное молоко различается по вкусу, жирности и калорийности, оно может служить заменителем цельного молока в рецептах выпечки. По данным Американской кардиологической ассоциации, вы можете заменить 1 чашку цельного молока 1 чашкой обезжиренного молока плюс 1 столовую ложку жидкого растительного масла в рецептах.

Видео дня

Толстая разница

По данным Гарвардского университета, хотя полезные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как авокадо, жирная рыба, оливковое масло и орехи, способствуют общему здоровью, помогая организму усваивать необходимые питательные вещества, это не относится к жирам, содержащимся в молочных продуктах. Это связано с тем, что молочные продукты в основном содержат насыщенные жиры, а не более полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Насыщенные жиры, которые естественным образом содержатся в мясных и молочных продуктах, могут способствовать риску сердечных заболеваний.

Подробнее: Каковы некоторые недостатки молока?

По данным Американской кардиологической ассоциации, люди, которые следят за уровнем холестерина или нуждаются в нем, должны получать не более 5-6 процентов от общего количества ежедневных калорий из насыщенных жиров. Это составляет от 11 до 13 граммов в день для человека на диете в 2000 калорий. Даже здоровые люди должны следить за потреблением насыщенных жиров: Гарвардский университет рекомендует потреблять не более 20 граммов насыщенных жиров в день при средней диете в 2000 калорий.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка цельного молока содержит:

149 калорий
7,9 г общего жира
4,6 грамма насыщенных жиров
7,7 г белка
276 мг кальция

С другой стороны, 1 чашка обезжиренного молока, также известного как обезжиренное молоко, содержит:

83 калории
0,2 г общего жира
0,14 г насыщенных жиров
8,2 г белка
298 мг кальция

Используя в рецепте выпечки чашку обезжиренного молока вместо чашки цельного молока, вы уменьшаете количество насыщенных жиров в конечном продукте на 4,46 грамма. Это может не иметь существенного значения, если вы разделите свой рецепт на несколько порций.

Подробнее: Пищевая ценность коровьего молока

Вкус и заменители цельного молока

Имейте в виду, что использование заменителя цельного молока в рецепте может изменить вкус, цвет и текстуру конечного продукта. «Жир — это вкус» — повторяемый афоризм на многих кухнях. Например, по данным Института кулинарного образования, для чего-то вроде ганаша требуется более высокое содержание молочного жира, чтобы создать более насыщенный вкус, более гладкую текстуру и более стабильный ганаш.

Согласно обзору, опубликованному в сентябре 2019 года в журнале Foods , хлебобулочные изделия с пониженным содержанием жира имеют худшие вкусовые ощущения, вкус и текстуру, чем стандартные хлебобулочные изделия. Так что, если вы спешите и у вас нет цельного молока в холодильнике, вы можете использовать обезжиренное молоко в качестве заменителя. То же самое касается, если вы хотите снизить общее потребление насыщенных жиров.

Но, если это не относится к вам, мы рекомендуем использовать цельное молоко, если это предусмотрено рецептом. В итоге у вас получится более ароматная выпечка. Какое бы молоко вы ни выбрали, обязательно контролируйте порции и наслаждайтесь.

Подробнее: Сухое молоко менее питательно, чем парное?

Это чрезвычайная ситуация?
Если вы испытываете серьезные медицинские симптомы, см.
Список Национальной медицинской библиотеки
признаков того, что вам нужна неотложная медицинская помощь или позвоните по номеру 911.

Во славу обезжиренного молока

Если вы много увлекаетесь едой, вы, вероятно, слышали фразу «Жир несет вкус». Хотя в общем смысле эта мантра достаточно верна, она также поддерживает философию жирности, согласно которой чем больше, тем лучше. Во-первых, это просто ложь — есть причина, по которой мы не поливаем хлопья сливками по утрам. Но даже при разумном использовании жир не всегда имеет вкус; иногда он может приглушить, приглушить или полностью скрыть его. Только представьте себе шарик лимонного сорбета против лимонного мороженого.

Поэтому, когда наш редактор Миранда Каплан сказала мне, что подумывает о том, чтобы вылить обезжиренное молоко, оставленное в ее холодильнике кем-то из отдыхающих, я бросился между кувшином и канализацией. В то время как обезжиренное молоко не может быть первым выбором для всех в качестве напитка, оно замечательно играет роль в десерте. Это связано с тем, что молоко редко является основным источником жира в рецепте, что делает разницу между цельным и обезжиренным почти незаметным перед лицом таких тяжелых ингредиентов, как масло, шоколад, сливки и яичные желтки.

Чтобы представить это в контексте, разница между цельным и обезжиренным молоком составляет восемь граммов жира на чашку, что составляет +/- 0,66 грамма жира на порцию в рецептах кексов, тортов или пирогов, которые обычно служат 12. Что составляет сказать: ничего страшного в любом случае. Конечно, есть рецепты, в которых цельное молоко зависит от жира, вкуса и консистенции (например, мороженого и флана), но для выпечки общего назначения это не так важно, как вы думаете. Чтобы лучше проиллюстрировать это, вот восемь моих любимых рецептов, для которых не важно, какое молоко у вас есть.

Кремовый пирог с темным шоколадом

С четвертью фунта темного шоколада, восемью крупными яичными желтками, половиной чашки жирного голландского какао и невероятно маслянистой корочкой мой пирог с двойным шоколадным кремом будет очень сытным, независимо от того, выберете ли вы цельное молоко или обезжиренное. Как ни странно, он на самом деле темнее, когда вы используете обезжиренное молоко, потому что сухие вещества молока способны приглушать вкус шоколада.

Английские кексы

Послушайте, некоторые из лучших видов хлеба в мире готовятся на воде, поэтому нет никаких оснований полагать, что использование обезжиренного молока означает отказ от жевательных английских кексов. Кроме того, обезжиренное и цельное молоко содержат почти одинаковое количество лактозы, поэтому ваши английские кексы будут одинаково аппетитно поджариваться в любом случае.

Домашние леденцы и пудинги

Как и в пироге с шоколадным кремом, обезжиренное молоко улучшает наше восприятие темного шоколада в домашней шоколадной помадке, уменьшая общее количество сухих веществ молока, делая вкус шипучки более интенсивным.

Обезжиренное молоко также придает как самодельной помадке, так и домашнему пудингу более легкую консистенцию, которая кажется более освежающей — вот почему мы в первую очередь едим фруктовое мороженое.

Вафли на дрожжах

Поскольку цельное и обезжиренное молоко являются одинаково хорошими системами доставки воды и лактозы, мои дрожжевые вафли с коричневым маслом и коричневым маслом окажутся жевательными, независимо от того, что вы используете. Кроме того, именно включение коричневого масла делает их такими нежными и насыщенными.

Сладкий картофельный пирог

Опять же, при одинаковом количестве лактозы обезжиренное и цельное молоко приобретут один и тот же вкус поджаренной ириски на этапе измельчения для моего Шелковистого пирога из сладкого картофеля. Обезжиренная версия легче, примерно на два грамма жира на ломтик. Но, с тремя целыми яйцами и шестью унциями густых сливок, это все еще достаточно жирно.

Классические маффины с черникой

В этих олдскульных маффинах насыщенность исходит от масла, как в самом тесте, так и в готовом продукте. Основная роль молока в классических черничных маффинах заключается в увлажнении, превращении массы сухих ингредиентов в жидкое тесто, способствовании развитию глютена для обеспечения структуры и генерировании пара для подъема кексов. Вы получите эти преимущества независимо от того, выберете ли вы цельное молоко или обезжиренное, поэтому используйте все, что у вас есть под рукой.

Ирисочный пудинг

Благодаря солодовому сухому молоку, большому количеству яичных желтков и горсти белого шоколада, мой любимый пудинг ириски получается сливочным и насыщенным, с цельным молоком или без него.

Чудо ванильное молоко: Молочный коктейль Чудо стерилизованный ароматизированный с массовой долей жира 2% «Ваниль»

Чудо молоко в Самаре: 71-товар: бесплатная доставка [перейти]

Партнерская программаПомощь

Самара

Каталог

Каталог Товаров

Одежда и обувь

Стройматериалы

Текстиль и кожа

Здоровье и красота

Детские товары

Продукты и напитки

Электротехника

Дом и сад

Промышленность

Мебель и интерьер

Вода, газ и тепло

Все категории

ВходИзбранное

Чудо молоко

Жемчуг для ванны «Чудес в новом году» 75 г, ванильное молоко