Бисквит на кислом молоке с творожным кремом — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Бисквит на кислом молоке с творожным кремом

Ингредиенты рецепта «Бисквит на кислом молоке с творожным кремом»:

• Творог — 250 гр.
• Сметана 20% — 250 гр.
• Сахар — 6 ст.л.
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Желатин — 1.5 ст.л.
• Яйцо — 3 шт.
• Молоко кислое — 250 мл.
• Мука пшеничная — 280 гр.
• Какао — 50 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Масло растительное — 125 мл.
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Соль — 3 гр.
• Сода — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл.

Пищевая ценность блюда «Бисквит на кислом молоке с творожным кремом» (на 100 грамм):

Калории: 280.2 ккал.

Белки: 7.3 гр.

Жиры: 12.9 гр.

Углеводы: 33.3 гр.

Число порций: 11

Как приготовить блюдо «Бисквит на кислом молоке с творожным кремом»

1. Сухие ингредиенты теста перемешать (муку, какао, разрыхлитель и сахар).
2. Взбить в миксере яйца, растительное масло и молоко. В эту массу всыпать сухие ингредиенты и ещё раз перемешать.
3. Вылить тесто в смазанную маслом форму.
4. Выпекать при 180 С 35 мин.
5. Готовый бисквит оставить в форме пока не остынет.
6. Теперь приготовить творожный крем. Для этого желатин развести в горячей воде до полного растворения.
7. Творог размять вилкой. Добавить сметану, всыпать сахар и ванильный сахар.
8. Взбить все миксером до кремообразной консистенции.
9. Аккуратно влить желатин, не прекращая взбивать.  
10. Крем готов, его нужно поставить в холодильник на 15 минут.
11. Коржи разрезать напополам. На нижний корж нанести крем. Накрыть вторым коржом.
12. Верхний корж лишь слегка смазать кремом, можно посыпать какао.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Бисквит на кислом молоке с творожным кремом»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
творог 9% (полужирный)	250 гр	250	41.75	22.5	5	397.5
сметана 20% (средней жирности)	250 гр	250	7	50	8	515
сахар-песок	6 ст.л.	150	0	0	149.55	597
сахар ванильный	1 ч.л.	7	0	0	6. 9	27.58
желатин пищевой	1.5 ст.л.	22.5	19.62	0.09	0.16	79.88
яйцо куриное	3 шт	165	20.96	17.99	1.16	259.05
молоко кислое	250 мл	250	5.5	6.25	8.75	150
мука пшеничная	280 гр	280	25.76	3.36	209.72	957.6
какао-порошок	50 гр	50	12.1	8.75	15.95	187
сахар-песок	200 гр	200	0	0	199.4	796
масло подсолнечное	125 мл	125	0	124.88	0	1123.75
разрыхлитель теста	0. 5 ч.л.	3.5	0	0	0.69	2.77
соль	3 гр	3	0	0	0	0
сода пищевая	1 ч.л.	12	0	0	0	0
вода	50 мл	50	0	0	0	0
Итого		1818	132.7	233.8	605.3	5093.1
1 порция		165	12.1	21.3	55	463
100 грамм		100	7.3	12.9	33.3	280.2

Выпечка

Праздник

Ребенку

Духовка

Миксер

Холодильник

1-1,5 часа

Калории: 200-350

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: 20-40

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Рецепт Кекс из кислого молока

Если вы собираетесь устроить девичник или чаепитие в кругу близких и родных, то обязательно возьмите себе на заметку этот рецепт, и приготовьте дома вкусный кекс из кислого молока! Такой кекс сможет сделать даже юная хозяйка без особых хлопот из доступных ингредиентов.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• Кислое молоко — 1 Стакан (или кефир)

• Сахар — 1.5 Стакана (1 — в тесто; 0.5 — для штрейзеля)

• Мука пшеничная — 2. 5 Стакана (2 — в тесто; 0.5 — для штрейзеля)

• Растительное масло — 2/3 Стакана

• Яйцо — 2 Штуки

• Разрыхлитель для теста — 1.5 Чайных ложки

• Орехи очищенные — 0.5 Стакана

• Сливочное масло — 60 Грамм

• Какао — 2 Ст. ложки

Jocelyn_food

Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин
370. 42

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем.

2. Добавляем муку с разрыхлителем, взбиваем миксером.

3. Орехи очищаем и обжариваем, добавляем в тесто.

4. Смазываем форму маслом, вливаем тесто.

5. Смешиваем отдельно сахар, какао и муку. Добавляем размягченное сливочное масло, перетираем до состояния крошки.  Выкладываем на тесто.

6. Отправляем в духовку на пятьдесят минут, температура — 180 градусов.

Ключевые слова:

ID: 120476

Рецепт печенья на кислом молоке

Семейная кулинарная книга для дома

«Кулинария — это не химия. Это искусство. Оно требует чутья и вкуса, а не точных измерений.» —Марсель Булестен

Узнайте больше о процессе создания кулинарной книги — или
Начать
Ваша личная семейная кулинарная книга прямо сейчас! Вот и хорошо покушать!

Ищите больше отличных рецептов здесь от
более 1 500 000 в наших семейных кулинарных книгах!

438 Вт  

Кулинарные книги отлично подходят для
Праздничные подарки, Свадебные подарки,
Идеи девичника и
Семейные Воссоединения!

*Рецепты и фотографии, включенные в проект «Семейная кулинарная книга», предоставлены авторами. Все права сохраняются за автором. Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы считаете, что имели место нарушения авторских прав.

Ищите больше отличных рецептов здесь от
более 1 500 000 в наших семейных кулинарных книгах!

Коблер из свежей вишни с начинкой из печенья на кислом молоке

30 июля 2020 г.

Перейти к рецепту

Свежая кислая вишня неуловима и волшебна. Их сезон длится всего несколько недель и только в нескольких конкретных местах. К счастью, северная часть штата Нью-Йорк — одна из таких, и мы можем каждый год собирать прекрасные букеты этих драгоценных фруктов. Лучший способ насладиться ими — запечь их в забавном угощении, например, в этом коблере из свежей вишни с начинкой из кисломолочного печенья.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите что-нибудь без каких-либо дополнительных затрат для вас! Учить больше.

В этом рецепте я очень хотела использовать характеристику, которая делает вишню такой особенной, — ее терпкость. Я решила соединить традиционную начинку с печеньем на кислом молоке, чтобы получилась деревенская, но очень вкусная фруктовая выпечка. У настоящего сапожника есть бисквитная начинка, так что этот вкусный десерт определенно подходит. Узнайте больше о различных видах фруктовой выпечки.

Что нужно для начала

Все ингредиенты для этого коблера из свежей вишни легко найти в продуктовом магазине. Если вы хотите воспользоваться услугой самовывоза или доставки на дом, зайдите в Instacart, чтобы делать покупки онлайн в вашем любимом местном продуктовом магазине.

• Продукт: Вишня
• Кладовая:  Кукурузный крахмал, сахарный песок, мука общего назначения, пищевая сода
• Холодильник: Лимонный сок, Молоко, Масло
• Шкафчик для специй:  Экстракт ванили, Экстракт миндаля, Соль, Винный камень
• Необходимое оборудование:  Миски для смешивания, 9-дюймовая круглая кастрюля или форма для кекса с антипригарным покрытием, мерные чашки, блендер для кондитерских изделий
• Рекомендуемое оборудование:  Вишневая косточка

Приготовим свежую вишневую начинку для коблера

Кобблер — это очень простой десерт, состоящий только из фруктовой начинки и бисквита. Всего два компонента, которые действительно подчеркивают фрукты, поэтому использование высококачественных местных продуктов может иметь огромное значение. Вишня может быть неуловимой, но если вы можете достать связку, это того стоит.

Прежде чем смешивать начинку, нужно подготовить вишни. Если вы будете работать со свежими, я предлагаю инвестировать в вишневую косточку. Они недорогие, и я держу свои спрятанные в высоком шкафу, кроме тех случаев, когда эти вкусные фрукты находятся в сезоне.

Если у вас его нет, вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы вырезать косточки. Как бы вы их ни убрали, лучше перепроверить, действительно ли вы удалили их все. А потом трижды проверить. Они очень скрытны. После этого разогрейте духовку до 425F.

После проверки бросьте их в большую миску и посыпьте кукурузным крахмалом. Затем аккуратно перемешайте их, чтобы распределить по всему объему. Кукурузный крахмал действительно важен, так как именно он помогает сгущать начинку и придает ей липкую глянцевую текстуру.

Добавьте лимонный сок для увлажнения, сахар, чтобы сбалансировать терпкость вишни, и ванильный и миндальный экстракты для вкуса. Мне нравится сочетать миндаль с вишней, потому что они прекрасно дополняют друг друга. Эти два растения связаны между собой и содержат схожие химические ароматы.

Все перемешать, а затем вылить смесь в форму для запекания. Для этого сапожника мне нравится использовать 9-дюймовую круглую керамическую форму для запекания. Если у вас его нет, вы можете использовать форму для кекса с антипригарным покрытием или форму для пирога, если стороны не слишком наклонные. Вы также можете использовать квадратную сковороду 8×8.

Как приготовить начинку для печенья на кислом молоке

Отставьте форму с вишней в сторону и начните замешивать тесто для начинки для печенья. Начните с приготовления кислого молока. Вы можете использовать пахту в этом рецепте, но мне действительно нравится вкус простокваши, особенно.

Добавьте лимонный сок в мерную чашку, а затем долейте молоко, пока не получите полстакана жидкости. Отложите лишнее молоко (для смазывания поверхности печенья позже) и перемешайте кислое молоко, прежде чем оставить его на несколько минут, пока вы готовите остальное.

В средней миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, пищевую соду и винный камень. Вы можете использовать комбинацию разрыхлителя и пищевой соды, если у вас нет винного камня. Подробности смотрите в примечании к рецепту.

Взбивайте, пока все не смешается, а затем добавьте кубики холодного сливочного масла. Использование холодного масла помогает печенью быть слоеным и воздушным. В духовке растаявшее масло создаст пар, который создаст воздушные карманы в тесте. Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы смешать масло и муку, пока текстура не будет напоминать мокрый песок.

Затем в середине муки сделать углубление и влить в него кислое молоко. Руками сбивайте муку с боков в молоко, а затем продолжайте использовать их для формирования теста. Это может стать грязным, но это проще, чем смешивать ложкой.

Большой ложкой или руками положите шарики бисквитного теста поверх вишневой начинки. Они не должны быть красивыми или однообразными. На самом деле, это выглядит немного веселее и простовато, когда печенье имеет более свободную форму.

Вы захотите покрыть большую часть начинки, но не полностью. Печенье немного растечется в духовке, поэтому не стесняйтесь оставлять промежутки между ними. В конце концов, вы захотите, чтобы блюдо было покрыто примерно на 80%, оставив несколько отверстий для вентиляции.

Теперь помните то молоко, которое вы отложили раньше? Возьмите кисточку для выпечки и смажьте печенье молоком. Это поможет им получить действительно красивый золотисто-коричневый цвет при выпечке. А если в начинку капнет немного молока, тоже ничего страшного. Сапожник – это искусство, а не наука.

Выпекать коблер около 30-35 минут. Когда оно будет готово, печенье станет воздушным и слегка подрумянится сверху, а начинка будет пузыриться. Важно, чтобы пузырьки заполнялись, потому что это означает, что он достаточно горячий, чтобы кукурузный крахмал загустел.

Если ваше печенье выглядит готовым до начинки, неплотно накройте форму фольгой и продолжайте выпекать. Если начинка выглядит готовой первой, продолжайте выпекать без крышки, чтобы печенье еще немного подрумянилось.

Перед подачей дайте коблеру остыть не менее 10-15 минут. Вкуснее всего, когда оно свежее и теплое. Но можно плотно накрыть и хранить при комнатной температуре 1-2 дня. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Классический вишневый коблер — идеальный завтрак или десерт в сезон вишни!

Как подавать

Коблер из свежей вишни станет отличным десертом, а также его можно использовать как часть завтрака или позднего завтрака. Разложите порции по тарелкам, пока они теплые, и украсьте свежими домашними взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Сделайте полноценный обед, подав веганскую колбасу из чечевицы и орехов пекан. Или подайте сапожник в качестве дополнения к ароматному huevos rancheros. Добавьте теплую кружку белого горячего шоколада.

В качестве полуночного перекуса подавайте вместе с амаретто в старинном стиле. Вкусы вишни и миндаля прекрасно дополнят ваш коблер.

Если вы ищете больше фруктовой выпечки, у меня есть для вас: попробуйте яблочный чипс осенью или зимой или клубничный ревеневый крамбл весной и летом.

Используйте оставшиеся ингредиенты

• Если у вас есть лишние вишни , добавьте к ним сладкие вишневые шоколадные печенья.
• Добавьте остатки миндального экстракта в мини-печенье, приготовленное на сковороде, или наполните легкие слоеные кремы миндально-кокосовыми взбитыми сливками.
• Используйте дополнительные винный камень в сникердудлах с начинкой из яблочной карамели.

Распечатать рецепт

5 от 6 голосов

Свежий вишневый коблер с начинкой из печенья на кислом молоке

Традиционный терпкий вишневый пирог с начинкой из свежей кислой вишни, украшенный легким печеньем на кислом молоке, для вкусного летнего лакомства.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс: завтрак, десерт

Cuisine: American

Servings: 6 Scoops

Calories: 374kcal

Cherry Filling

• 6 Cups Sour Cherries washed, stemmed, and pitted
• 1 Tbsp Cornstarch
• 1/2 Tbsp Lemon Juice
• 1/ 2 стакана гранулированного сахара
• 1 TSP Vanilla Extract
• 1/2 TSP Axtract

Кислое молоко бисквиты

• 1/2 стакана молока
• 2 TSP Lemon Jucic
• 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки 1/2 чашки
• 2 TSP.0320 3/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. винного камня
• 6 ст. л.

• Вишневая начинка: Посыпьте вишню кукурузным крахмалом и перемешайте. Добавьте лимонный сок, сахар и экстракт и перемешайте до однородности. кастрюлю или форму для выпечки с антипригарным покрытием и отложите в сторону.0003

• Добавьте лимонный сок в мерную чашку, а затем добавьте достаточное количество молока, чтобы получилось 1/2 чашки жидкости. Перемешайте и дайте постоять не менее пяти минут. Отложите оставшееся молоко.

• В средней миске смешайте муку, соль, пищевую соду и винный камень до однородной массы.

• Добавьте масло в миску с мукой и перемешайте с помощью блендера. Масло должно быть в основном включено, а мука должна иметь текстуру, похожую на мокрый песок.

• Сделайте углубление в муке и влейте кислое молоко. Всыпьте муку по бокам в молоко, а затем руками или ложкой замесите тесто без сухих пятен.

• Выложите шарики или небольшие горсти теста поверх вишневой смеси.

Картофель в молоке в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Картофель в молоке в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 5 мин
PT1H5M

1. Шаг 1:

   Как запечь картофель в молоке в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 180 градусов. Картофель выбирайте средний. Так он лучше пропитается молоком во время запекания. Чтобы общий вид блюда был красивее, желательно выбирать картофелины одинакового размера. Молоко можно заменить на сливки жирностью 10-20%. Специи вы также можете выбирать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Шаг 2:

   Картофель очистите. Если у вас картофель крупного размера, то можете порезать его небольшими ломтиками, тогда готовое блюдо будет напоминать слоеную запеканку. Также можно нарезать картофель средними кубиками.

3. Шаг 3:

   Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее картофель. Вода должна полностью покрывать его. Уменьшите огонь до среднего и варите картошку около 5 минут. За это время картофель снаружи сварится, а внутри останется сырым.

4. Шаг 4:

   Пока варится картофель, вскипятите в отдельной небольшой кастрюльке или в ковшике молоко с щепоткой соли и молотым кориандром.

5. Шаг 5:

   Очистите зубчики чеснока. Если они очень крупные, то их можно разрезать вдоль на 2-3 части.

6. Шаг 6:

   После того, как картофель проварится 5 минут, слейте с него воду.

8. Шаг 7:

   Переложите картофель в форму для запекания.

9. Шаг 8:

   Сверху на картофель выложите зубчики чеснока, кусочки сливочного масла, а также поперчите его.

10. Шаг 9:

    Вылейте горячее молоко со специями в форму с картофелем.

11. Шаг 10:

    Форму оберните фольгой.

12. Шаг 11:

    Запекайте картофель в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Если хотите, чтобы у картофеля была румяная корочка, то снимите фольгу и оставьте запекаться в духовке еще на 15-20 минут.

13. Шаг 12:

    Подавайте картофель сразу, пока он горячий. Он подходит для гарнира, а также его можно употреблять как самостоятельное блюдо. Готовый картофель можно украсить измельченной зеленью.
    Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые блюда

Вегетарианство

Картошка с чесноком

Гарнир к мясу

Гарнир к курице

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Молотый кориандр — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Молоко, Сливочное масло, Чеснок, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Соль

Картошка в молоке, запеченная в духовке

Тип:
Гарниры

Время:
35 минут

Сложность:
Средне

Порций: 6

Когда в детстве гостила на каникулах у бабушки, каждое утро у нас на завтрак был картофель. Чаще вареный, но иногда бабуля запекала его с молоком в духовке. Говорила, это блюдо и в пир, и в мир. Я с ней полностью согласна. Картошка в молоке выгодно смотрелась на столе и была безумно вкусной.

Лучше использовать домашнее и свежее, чтобы не свернулось. Понятно, что вряд ли у вас на заднем дворе или балконе стоит корова. И на рынке качество частенько страдает. Если надежного поставщика нет, выбирайте самое жирное магазинное молоко. А картофель должен быть средней плотности. Тогда он при запекании станет мягким, но сохранит форму.

Как приготовить картошку в молоке

Запечь картошку можно и в отдельных глиняных горшочках. Тогда у вас получится порционная подача. Сделать блюдо еще сытнее поможет слой рыбы или обжаренного мяса. Также молоко можно заменить сливками.

Ингредиенты

Картофель

1,2 кг

Лук

2 шт.

Чеснок

4 зуб.

Сливочное масло

100 г

Молоко

400 мл

Приправа для картофеля

0,5 ч. л.

Черный перец (молотый)

0,5 ч. л.

Соль

по вкусу

Приготовление

1. 1Очистите картофель и нарежьте его тонкими слайсами. Добавьте соль, перец и приправу, хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
   
2. 2Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и смешайте овощи вместе. По желанию можете слегка обжарить лук на подсолнечном масле, но не сильно, до прозрачности.
   
3. 3Смажьте форму 30 г сливочного масла и выложите слой картофеля, сверху слой лука. Чередуйте продукты, пока они не закончатся. Завершающей должна быть картошка.
   
4. 4Залейте картофель молоком и растопленным маслом. Накройте форму фольгой и выпекайте блюдо 40 минут при температуре 190 градусов. Затем снимите фольгу, убавьте нагрев до 170 градусов и готовьте еще 30–40 минут.
   

При таком длительном запекании лук практически полностью растворится, а картофель будет буквально таять во рту. Этот гарнир с нежным сливочным вкусом каждый раз словно возвращает меня в те беззаботные дни. А у вас в детстве было любимое блюдо?

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Рецепт запеченного картофеля со сливками

К

Гиора Шимони

Гиора Шимони

Энтузиаст кошерной кухни и домашний повар с сотнями опубликованных рецептов, Гиора Шимони работает в онлайн-публикациях более 20 лет.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 07.10.22

Протестировано

Молодое солнце Ха

Протестировано
Young Sun Huh

Young Sun — внештатный разработчик рецептов, тестер и стилист с более чем 15-летним опытом работы в пищевой промышленности.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель / Диана Чиструга

Чтобы приготовить простое, но очень вкусное блюдо из запеченной картошки, попробуйте этот простой рецепт. Он похож на сливочный картофель дофинуаз, но его гораздо проще смешать. Нет необходимости готовить соус на плите или предварительно отваривать картофель. Вы просто нарезаете картофель и выкладываете его слоями в форму для запекания со сливками и чесноком, чтобы получить сытный гарнир.

Этот рецепт запеченной картошки со сливками лишний раз доказывает, что иногда подать вкусную еду на стол невероятно просто. Ваши дети будут в восторге. Для легкой трапезы на Шавуот подавайте этот молочный картофель после супа вместе с лососем и салатом и перед чизкейком.

«Я использовала мандолину, чтобы нарезать картофель, что позволило очень быстро и легко собрать это блюдо. Верх получился красиво подрумяненным, а картофель был приятно кремовым. Я бы рекомендовал использовать не менее 2 чайных ложек кошерной соли, так как картофель и сливки нуждаются в хорошем количестве приправы». — Молодое Сун Ха

• Кулинарный спрей

• 10 средних картофелин Yukon Gold, от 3 1/2 до 3 3/4 фунтов

• 2 чашки жирных взбитых сливок

• 5 зубчиков чеснока, измельченных

• Кошерная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 щепотка паприки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 450 F/230 C. Сбрызните 3-литровую форму для выпечки кулинарным спреем.

   Ель / Диана Чиструга

3. Вымойте, очистите и нарежьте картофель очень тонкими ломтиками с помощью острого ножа или мандолины.

   Ель / Диана Чиструга

4. Выложите картофель в кастрюлю.

   Ель / Диана Чиструга

5. Добавьте к картофелю сливки и измельченный чеснок. Щедро приправить солью и перцем. Для придания цвета посыпьте сверху паприкой.

   Ель / Диана Чиструга

6. Накрыть и запекать 45 минут. Раскройте и запекайте еще 15 минут. Картофель должен быть нежным.

   Ель / Диана Чиструга

Совет

• Это блюдо делает сковороду очень грязной. Чтобы очистить форму для запекания, дайте ей по крайней мере полчаса замочить в горячей воде с мылом, прежде чем чистить.

Варианты рецептов

• Перед запеканием добавьте обжаренный лук поверх картофеля.
• Чтобы сделать это блюдо особенно сытным и сытным, посыпьте сверху сыром. После выпекания под крышкой в ​​течение 45 минут снимите крышку и добавьте сверху тертый сыр грюйер или чеддер.
• Используйте красновато-коричневый картофель вместо Yukon Golds.

Как хранить

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

Подсластите свой поздний завтрак творожным сыром Кугель старой школы

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Печеный картофель в молоке — Modern Day Farm Chick

Рецепт

04.07.2022 04. 07.2022

Оставить комментарий к записи Печеный картофель в молоке

kdolu

Картофель, запеченный в молоке, очень простое, дешевое и вкусное блюдо. Картофель варят в духовке на молоке, которое максимально впитывает, так как приобретает молочный и нежный вкус. Пошаговый рецепт.

Запеченный картофель на молоке – это не только простое и недорогое блюдо, но и очень вкусное, сытное, сочное, тающее во рту. Кроме того, он оснащен минимальным набором доступных продуктов. Основными ингредиентами являются картофель и молоко, но остальные продукты можно менять по своему вкусу. Например, вы можете использовать молотый перец для цвета и тонкого аромата. Также не нужно будет добавлять сливочное масло во время приготовления; это только усилит приятный сливочный вкус готового блюда! Картофель хоть и варится в молоке, но в варке хорошо разваривается и впитывает его, становится очень мягким и имеет приятный молочный аромат.

Само блюдо достаточно простое для повторения и относится к серии на каждый день. Однако это необыкновенно вкусно и приятно! Для рецепта рекомендуется использовать картофель из сортов с повышенным содержанием крахмала. Готовить это лакомство можно в кастрюле, кастрюльке, сотейнике, чугунной сковороде или нарезать кубиками. Также такую ​​вкусную картошку приготовить на костре на природе. Подавать предложенное блюдо можно отдельно, со сметаной, посыпав зеленью, или добавить к рагу, соленым грибам или овощам.

Смотрите также, как приготовить вареный жареный молодой картофель.

• Калорийность на 100 г – 292 ккал.
• Дозировка на контейнер – 1 баночка
• Время приготовления – 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт. средний размер
• Молоко – 250 мл (можно использовать топленое молоко)
• Перец черный молотый – щепотка
• Специи и травы – на ваш вкус
• Соль – 0,5 чайной ложки или по вкусу

Печеный картофель в молоке

Пошаговое приготовление печеного картофеля в молоке, рецепт

• Картофель очистить и вымыть под проточной холодной водой.
  

птичье молоко | это… Что такое птичье молоко?

птичье молоко

     Популярный торт 60-80-х годов, изготавливаемый в основном в Москве и Ленинграде (Петербурге), но не кондитерскими государственными фабриками, а отдельными столовыми и другими мелкими предприятиями общественного питания, а потому расходившийся небольшими партиями в течение двух-трех часов. Это создало дополнительную популярность данному виду торта и послужило причиной считать его «редким», что и вызвало его название — «Птичье молоко», хотя вначале он назывался «суфлейным тортом». «Птичье молоко» принадлежит к типу сборных тортов; кроме того, он не выдерживает хранения более суток, требует быстрой реализации. Именно эти качества послужили основанием для его производства мелкими партиями. Простота и быстрота изготовления «Птичьего молока», не требующего особых кондитерских навыков, его механическая составная конструкция, а также его вкус, удовлетворяющий широкого потребителя, — все это делало «Птичье молоко» идеальным тортом для домашнего приготовления. Однако его рецепты не публиковались, да и часто произвольно изменялись (варьировались) отдельными столовыми-изготовителями.

      В предыдущие десятилетия (60-80-е годы) «Птичье молоко» по своему составу было очень дешевым изделием, а в 90-е годы стало дорогим (яйца, сахар, масло, мука). Однако оно и теперь может конкурировать с фабричными тортами, пирожными и удобно для изготовления и потребления на месте, в домашних условиях.

      Состав продуктов (на объем, равный 8 порциям-пирожным). ³/₄ стакана муки, 2¹/₄ стакана сахара, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 1¹/₄ ст. ложки желатина на ³/₄ стакана холодной кипяченой воды, 1¹/₄ ч. ложки лимонной кислоты, ¹/₂ ч. ложки соды, 1 — 1¹/₄ ч. ложки уксуса.

      Для ароматизации: ванилин, коньяк, фруктовые сиропы, варенье (по 1-2 чайные ложки).

      Для глазури сверху: сахар, молоко, какао-порошок (или кофе) — по 1 ст. ложке, 25 г сливочного масла.

      Приготовление.

      1. Желатин развести в воде, оставить на 2 часа растворяться.

      2. Яйца разделить на белки и желтки в отдельные посуды, поставить в холодильник.

      3. Смешать в следующем порядке: желтки с ¹/₂ стакана сахара, маслом и содой, погашенной в уксусе; добавить муку, вымесить однородное тесто-пасту.

      4. Разделить массу теста на 4 равные части. Из каждой раскатать корж и выпечь в духовке при умеренной температуре в течение 3 минут (до зарумянивания).

      5. Взять подготовленный раствор желатина (п. 1), размешать, всыпать лимонную кислоту и разлить раствор на 3 равных порции (стакана). В них положить — в каждый по одному ароматизатору — ванилин, вино, сироп.

      6. Белки (п. 2) взбить с 2 стаканами сахара, разделить полученную массу на 3 равные части и соединить каждую из них с ароматизированным раствором желатина (п. 5), после чего все три посудины с этим составом поместить на 3 минуты в холодильник до образования плотного желе.

      7. Приготовить глазурь, смешав все ее компоненты (масло — последним) и прогрев на огне (слабом) при помешивании и не допуская закипания.

      8. Собрать торт: на разделочную доску выложить один корж, намазать его желе-массой с ванилином, покрыть вторым коржом, намазать его желе-массой с коньяком или вином, покрыть третьим коржом, намазать его желе-массой с сиропом, покрыть четвертым коржом и полить его глазурью. Поставить торт в холодильник на полчаса-час.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Из чего готовят «Птичье молоко»

11 ноября 2011, История кухни

«Птичье молоко» — как и следует из названия — когда-то было настоящим дефицитом и роскошью. Сегодня это квадратное кондитерское чудо из советского прошлого может позволить себе каждый. Кстати, мало кто знает, что первыми были изобретены одноименные конфеты. Торт удался мастерам производства не сразу.

«Птичье молоко» — как и следует из названия — когда-то было настоящим дефицитом и роскошью. Сегодня это квадратное кондитерское чудо из советского прошлого может позволить себе каждый. Кстати, мало кто знает, что первыми были изобретены одноименные конфеты. Торт удался мастерам производства не сразу.

Фото из книги кондитера Александра Селезнева «Советские торты и пирожные» (ЭКСМО)

Название «Птичье молоко» часто вводило нас в детстве в заблуждение и представлялось как основной ингредиент. Позже, конечно, выяснялось, что птичье молоко — вещь несуществующая. Еще древнегреческие авторы Аристофан, Лукиан и Страбон в своих произведениях использовали «птичье молоко» как символ большой редкости. Воспевается молоко птиц и в старых славянских сказках. В древних легендах рассказывается о райских птицах, которые вскармливали птенцов молоком. Если человек выпьет этого молока, сможет противостоять всем болезням и врагам. Особенно предприимчивыми оказывались прекрасные принцессы, которые отправляли на поиски птичьего молока надоевших кавалеров.

Конфетный период

Началась история десерта в Польше. Ян Ведель, владелец кондитерской фабрики Е.Wedel, вернувшись из поездки по Франции под большим впечатлением, задал себе вопрос: «Что может желать человек, у которого есть все? Разве что птичье молоко». Так и появилось легендарное название (по-польски — ptasie mleczko).

Правда, рецепт первых конфет «Птасье млечко» был несколько непривычным. В 1936 году E.Wedel стала выпускать их с начинкой в виде маршмеллоу, глазированных шоколадом. Маршмэллоу — это конфеты, по вкусу напоминающие зефир, но без яиц и яблочного пюре. В состав «зефирок» входят сахар или кукурузный сироп, желатин, декстроза и ароматизаторы. Все это взбивается до состояния «губки» и формируется в небольшие кусочки.

Госзаказ

В России конфеты «Птичье молоко» появились… по распоряжению правительства. Похожие на «птасье млечко» конфеты выпускались и в Чехословакии, куда в 1967 году приехал наш министр пищевой промышленности. Член правительства по достоинству оценил произведение кондитерского искусства и прихватил на обратном пути небольшую партию с собой. Вернувшись в СССР, он собрал ведущих кондитеров на фабрике «Рот Фронт» и, угостив их лакомством, велел изобрести такое же, полагаясь лишь на свои вкусовые рецепторы. После этот же министр обязал все фабрики научиться делать такие конфеты, с этого момента и началось их массовое производство.

Побывала на курсах, обучавших секретам производства «Птичьего молока», и кондитер из Владивостока Анна Чулкова. Вернувшись на родную фабрику, Анна решила доработать рецепт, экспериментируя с основной рецептурой, добавками, производственным процессом. Она же придумала механизировать ручной способ резки, что значительно ускорило выпуск конфет (вместо плановых шести тонн фабрика получила 12). Позже владивостокскую «птичку» официально признали лучшей в Союзе, чем местные жители очень гордились. Они возили конфеты как местную достопримечательность в подарок близким, а Анну Чулкову сделали почетным жителем города.

Сейчас есть множество разных конфет «Птичье молоко». Владивостокские называются теперь «Птичье молоко Приморское», а «Рот Фронт» объединился с «Красным октябрем» и «Бабаевским» и выпускает просто «Птичье молоко» — без всяких уточнений. Есть и вполне вкусные аналоги с похожими названиями — например, «Птичья сласть». Современные конфеты «Птичье молоко» представляют собой суфле в шоколаде, в основе которого молоко (сгущенное или молочные продукты), иногда добавляют ароматизаторы (амаретто, миндаль, ром…), а также агар-агар.

Хитрое желе

Об одном из основных «птичьих» компонентов — агар-агаре (иногда пишут просто агар или вовсе — Е406) — многие вообще никогда не слышали. Тем не менее, агар-агар используется в кондитерском деле довольно часто — именно из-за него получается нежная, но плотная текстура не только начинки птичьего молока, но и зефира, мармелада, суфле.

Агар-агар в переводе с малайского означает «желе». Он похож на желатин по свойствам, правда, стоит дороже. Кроме того, структура продуктов, «схваченных» агаром, более пластичная, его чаще используют именно для создания нежнейших воздушных прослоек с пузырьками. Выглядит агар обычно как белый или желтоватый порошок.

Агар-агар вырабатывают из морских красных и бурых водорослей, которые растут в Тихом океане и Белом море. Он полностью натурален и «пригоден» для вегетарианцев, так как в отличие от желатина, который изготавливается из соединительных тканей животных, содержит лишь растительное сырье.

Начинка: высокие технологии

Следующей ступенькой развития «птичьей» темы становится знаменитый торт. Его тоже придумали у нас, в ресторане «Прага», в 1978 году. Более того, торт «Птичье молоко» произвел настоящий фурор. Очереди за ним выстраивались чудовищные, их даже приходилось «заворачивать» на Старый Арбат, чтобы не было видно «хвоста» с правительственной трассы (Новый Арбат, тогда — Калининский проспект). Чуть позже, впервые в нашей стране, на торт был выдан патент.

Придумал знаменитый торт кондитерский дуэт — Маргарита Голова и Николай Панфилов, под руководством начальника кондитерского цеха ресторана Владимира Гуральника. Кстати, это именно Гуральнику мы обязаны появлению многих советских десертов — например, не менее знаменитому торту «Прага».

Изначально торт пытались сделать по тому же рецепту, что и конфеты, технология производства которых на тот момент была уже отлажена. Однако то, что хорошо в конфетах, на больших пластах для торта походило скорее на пастилу — не было необходимой воздушности и нежности. Рецепт нуждался в переработке. Полгода провел Гуральник с помощниками в «кулинарной лаборатории», прежде чем рецепт был доведен до совершенства. Большую роль в начинке, помимо агара и сгущенки, играют яичные белки и сливочное масло.

Для теста же был придуман необычный рецепт, отличающий его от знакомых нам песочного и бисквитного. Корж для «Птички» напоминал скорее мягкий кекс, что прекрасно сочеталось с нежной начинкой. Тонких «лепешечек» в торте две — одна в самом низу, затем начинка, в серединке еще одна и сверху опять суфле. Важно и качество шоколада, который должен быть определенной температуры (38°С).

Кстати, первоначально торт называли скромно — «суфлейным». А уже потом «настоящий» торт «Птичье молоко» можно было отличить по жар-птице на коробочке. Рецепт не держали в секрете, более того, было решено передать его в комбинат Мосресторантреста, а это около 30 больших предприятий. В наше время найти «тот самый» торт трудно, но можно. Надо внимательно смотреть на упаковку (ориентируйтесь на изображение «райской птички»), состав продукта и — пробовать.

Домашний вариант

Чего только не придумывали наши мамы, чтобы «исполнить» знаменитый торт в домашних условиях. Для достижения нежности и воздушности суфле в него даже добавляли манку! Так, в манном варианте, рецепт и стал тогда для многих хозяек домашним вариантом «Птичьего молока». Но сейчас нет необходимости что-то придумывать — ведь все ингредиенты можно купить в магазине, уж если не агар-агар, то желатин — точно.

Торт «Птичье молоко» (из книги Александра Селезнева «Советские торты и пирожные»)

Ингредиенты. Тесто: 140 г муки, 105 г сахара, 105 г сливочного масла, 75 г яиц (1,5 штуки), 1 чайная ложка ванильного сахара. Крем-суфле: 308 г сахара, 4 г агар-агара или 20 г желатина, 200 г сливочного масла, 95 г сгущенного молока, 60 г белка (2 штуки), 3 г ванильного сахара, 2 г лимонной кислоты. Шоколадная глазурь: 100 г шоколада, 10 г растительного масла.

Приготовление. Тесто. Взбить масло с сахаром. В яйце развести ванильный сахар. Все смешать и взбивать 15—20 минут. Всыпать предварительно просеянную муку и вымесить тесто. Сделать два шарика из теста и раскатать их в две тонкие лепешки. Нагреть духовку до 220ºС. Выпекать 8—10 минут. Вынуть из духовки. Один из пластов выложить в круглую форму диаметром 22 см.

Крем-суфле. Взбить масло со сгущенкой. На полчаса замочить агар-агар в воде. Добавить к нему сахар. Уваривать в течение 5 минут, до температуры 110ºС.

толкование снов про грудного ребенка

Очаровательный, здоровый и активный грудной ребенок и в реальной жизни вызывает у нас умилительную улыбку, вот и во сне такой сюжет сулит хорошие события. Подобный сон становится предвестником счастья и благополучия, чаще всего он касается изменений в семейной жизни, а еще может служить знаком, что вам стоит ожидать пополнения. Чтобы точнее узнать, к чему снится грудной ребенок, стоит припомнить все обстоятельства, особенно обратив внимание на свою роль и поведение в нем. Различные толкователи, объясняя сновидение, обращают внимание и на эмоции, которые испытывали вы и ребенок, и на то, что именно происходило во сне.

При этом значение будет зависеть от внешности ребенка, его настроения и состояния. Также важно понимать, кто именно видит такой сон: для мужчин и женщин его значение будет разным.

Предлагаем рассмотреть толкование сна в самых распространенных традициях. И пусть предупреждения и предзнаменования помогут во всеоружии встретить возможные неприятности и не пропустить приятные события.

Грудной ребенок в соннике Миллера

Толкователь считает такой сон благоприятным. По его мнению, подобное видение сулит неожиданный приятный сюрприз. Для того, чтобы понять значение сна, нужно вспомнить, что именно вы делали с крохой. Если сновидцу довелось купать ребенка, это хороший знак, вам удастся найти выход из непростой ситуации, в которой вы прямо сейчас оказались.

Также благоприятный сон, в котором сновидец стоит около кроватки с новорожденным, он предрекает приятные хлопоты. Чистую любовь сулит привидевшийся ухоженный и аккуратный ребенок. А вот если во сне малыш плачет или хныкает — вас ждет разочарование в жизни или проблемы со здоровьем. Будьте осторожны и постарайтесь обратиться к врачу за обследованием.

Есть и еще несколько сюжетов сновидения с грудным младенцем, которые рассматриваются как неблагоприятный знак. Душевные страдания и печали предвещает сновидение, где вы убаюкиваете малыша, который выглядит больным и пышет жаром. А сон о том, как вы пытаетесь утешить ревущего младенца, но все безуспешно, заставляет задуматься о том, что вы боитесь проблем, с которыми столкнулись в реальности.

Если на руках чужой ребенок — это говорит о том, что вас стремятся использовать в своих целях окружающие. Не допускайте этого и если претензии становятся слишком настойчивыми, объясните свою позицию и покажите, что не готовы позволять злоупотреблять вашим хорошим отношением.

Еще один вероятный сюжет сна: вы потеряли грудного ребенка и не можете найти его. Это означает, что в реальности предстоит решать сложные задачи.

Грудной ребенок в соннике Цветкова

Такой сон говорит о том, что сновидца скоро ждет неожиданный жизненный поворот. Это будет удивительное событие, которое точно порадует. А вот неприятность предсказывает сон, в котором грудной младенец был абсолютно нагим.

Если же во сне кормите ребенка грудным молоком — это предвещает светлую полосу в жизни и радостные события, которых даже не ждали.

Во сне можете просто увидеть, как грудной младенец пьет молоко из груди, это знак от вашего подсознания. Оно говорит, что вы испытываете дефицит заботы со стороны близких людей и хотите внимания и любви.

Грудной ребенок в соннике Натальи Степановой

Грудничок во сне сулит хорошие повороты на жизненном пути, которые непременно ожидают в скором времени. Ждите приятных сюрпризов и будьте готовы благодарно принимать их.

Интересное значение может иметь сон, если грудным младенцем видит себя сама женщина. Это может означать, что ее обвинят в чужих грехах или в том, что она помогает грешить другим людям. Будьте осторожны и не дайте запятнать свою репутацию.

Если во сне довелось купать грудного младенца, это означает, что вы с честью выйдите из запутанной ситуации, в которой оказались.

Грудной ребенок в соннике Хассе

Главное значение подобного сна — намек на то, что у сновидца есть достаточно душевных сил, чтобы встретить любые события жизни со всей стойкостью.

Грудной ребенок в сонник Энигма

Если грудной ребенок много разговаривает, это свидетельствует о том, что вокруг ходят разного рода сплетни. Люди, которые завидуют вам, злословят и пытаются кинуть на вас тень.

А вот если вы убаюкиваете грудного ребенка, то это говорит, что вам захочется помочь человеку и лучше от этой мысли не отказываться: ваш подопечный — честная персона и нуждается в поддержке.

Грудной ребенок в соннике Эзопа

Автор этого сонника предполагает, что грудной ребенок говорит о том, что вам не дает покоя какая-то важная ситуация. Постоянно обдумываете ее, ищете решения, рассматриваете со всех сторон. Попытайтесь понять, что именно так тревожит, и если самому найти решение не получается, обратитесь к окружающим людям за советом.

Держите грудного младенца на руках и пытаетесь уложить его спать? Вас ждет тернистый путь к успеху, на котором предстоит хорошенько потрудиться, чтобы добиться желаемого результата.

Во сне вы также можете кормить ребенка — это, по мнению толкователя, означает, что вам придется взять на себя некие обязанности, которые потребуют хорошо похлопотать, но затем принесут материальную выгоду и душевное удовлетворение.

Грудной ребенок в Женском соннике

Такой сон предвещает приятный сюрприз в реальной жизни, с которым предстоит столкнуться в самом ближайшем будущем. Лучше всего, если младенцы в вашем сне улыбаются и довольны жизнью. А вот плачущие крохи — знак того, что в реальной жизни можете встретить разочарования. Больной же малыш может быть предвестником проблем со здоровьем у ваших друзей.

Какого пола приснившийся грудной ребенок

Грудной ребенок мальчик может присниться во сне и вызвать умиление у любого сновидца. Крепкий и здоровый малыш является вестником материального семейного благополучия. Ваш бюджет ждут непредвиденные вливания. И наоборот, болезный малыш говорит о том, что предстоит столкнуться с финансовыми трудностями.

И немного неожиданный факт: если во сне младенец испачкал пеленки, это хороший знак, вам предстоит получить награду и незапланированный доход.

Если у вас есть взрослый сын и именно его вы увидели в роли младенца, это значит, что он будет нуждаться в помощи в реальном мире.

Грудной ребенок девочка снится к хорошим новостям. Если сновидец — мужчина, то он может смело браться за любое дело, ведь его точно ждет успех. А вот молодой девушке такой сон сулит яркую встречу с любимым человеком.

К чему снится грудной ребенок женщине

Для прекрасной половины человечества это хороший сон, который может намекать на скорое пополнение в семействе. Если вы задумываетесь о беременности, приступайте без сомнений — все получится. А если же грудной ребенок снится матери, то это значит, что ей принесут радостные вести дети, у нее появятся поводы для гордости. Если женщина играет с крохой, то это говорит, что ей сделают хорошее предложение, связанное с работой.

К чему видит сон о грудном ребенке мужчина

Для представителя сильного пола подобный сон — предсказание успеха, знак того, что ему предстоит преодолевать возможные трудности в бизнесе.

Если во сне довелось увидеть грудного ребенка девочку, это говорит о том, что впереди необходимость решить сложную задачу. Но вас ждут новые знакомства, которые помогут достичь успеха.

Если вам пришлось держать грудного ребенка на руках, то это может свидетельствовать о скором отцовстве. А вот если во сне вы смотрите, как кормят грудничка, это предвещает карьерный рост.

Комментарий астролога

Елена Кузнецова, Ведический астролог, женский психолог:

Дети в астрологии связаны с самой благоприятной планетой – Юпитер и с домом удачи и творчества. Эта планета дает нам детей, материальное благополучие, защиту от неприятностей, для женщины – мужа. Ребенок – это радость, новая жизнь, потенциал роста, который заложен в маленьком человечке. Поэтому видеть во сне ребенка может быть очень благоприятным знаком. Вас могут ожидать новые события, которые доставят много радости. Может быть улучшение материального положения. Возможно, подсознание сигнализирует вам о творческом потенциале, который пришло время реализовать в жизни. Важно, какие чувства вызывает ребенок и в каком он состоянии вам приснился. Если ребенок требовал внимания к себе – присмотритесь, с какой стороны в вашу жизнь стучатся перемены, а вы их не замечаете. И очень хорошо, если вы рады ребенку и принимаете его, значит вы созрели для перемен и скоро ждите приятных сюрпризов.

описание, содержание, интересные факты и многое другое о фильме

В Бейруте начинается гражданский процесс, который вызвал широкий общественный резонанс. Возле здания суда собралось большое количество репортеров. Истцом выступает заключенный тюрьмы для несовершеннолетних Зейн Аль Хадж, его интересы представляет адвокат Надин Аль Алам. Ответчиками являются родители истца – Суад и Салим Аль Хадж, их адвокат – СалидТамер. Судья спрашивает Зейна, сколько ему лет. Не знаю, спросите у них, – мальчик кивает в сторону родителей. Надин Аль Алам сообщает, что у ее клиента нет ни метрики, ни других документов. Факт его рождения не был зарегистрирован в государственном учреждении, а родители Зейна, похоже, сами не знают точной даты его появления на свет. Согласно отчету медицинского эксперта Зейну было приблизительно 12 лет на момент совершения им преступления, за которое он ранее был осужден на пять лет. Судья продолжает: сейчас ты отбываешь наказание, за что? Я пырнул ножом подонка. А почему из-за тебя поднялся такой шум на телевидении и в прессе? Я хочу подать в суд на родителей. За что? За то, что я родился.

Незадолго до этого. Зейн покупает в аптеке трамадол, предъявляя при этом сомнительного вида рецепт. Для кого лекарство? Для мамы. А почему она сама не пришла? Ей вырезали аппендицит. В другой аптеке мальчик сообщает, что препарат предназначен для его матери, которая сломала позвоночник. А где твой отец? Он паралитик.

Зейн с матерью и сестрой измельчают таблетки, готовят из них раствор, в котором вымачивают одежду. Высохшие вещи Суад везет старшему сыну Ибрахиму в тюрьму. Она разговаривает с ним по телефону. Ибрахим сообщает матери, что они стали брать по 15 баксов за дозу. Но только руки болят от того, что все время приходится выжимать одежду. Суад радуется: наш «особый сок» уже дороже мяса.

Зейн работает в лавке Ассада разносчиком. Ему платят продуктами, бутилированной водой и сигаретами (для матери). Ассад также просит Зейна передать его сестре Сахар пару пачек сублимированной лапши рамен и лакрицу. Зейн злится, по дороге домой он выбрасывает эти гостинцы в мусорный бак. Дома Суад ворчит: почему овощи гнилые принес? Ассад тобой недоволен? Сахар интересуется, принес ли Зейн рамен и лакрицу. Семья Аль Хадж живет в кошмарных условиях. Многочисленные дети спят вповалку на полу. Ночью Зейн слышит, как ритмично скрипит старый диван, на котором расположились родители.

Утром Зейн обнаруживает на простыне, где спала Сахар, пятна крови. Зейн вместе с сестрой отправляются на улицу продавать овощной «сок». Они расхваливают свой товар, который представляет собой кусочки овощей, залитые водой. Зейн замечает, что шорты Сахар запачканы кровью. Он ведет сестру в туалет, где стирает ей трусы. Зейн запрещает говорить об этом матери: если

она узнает – отдаст тебя Ассаду. Но ведь Ассад хороший, он дает мне бесплатно рамен и лакрицу. Нет, он – подонок. Запрет тебя в комнате с крысами, будет кормить всяким дерьмом, и мы больше не увидится. Зейн отдает Сахар свою футболку, чтобы она пока использовала ее в качестве прокладки. Потом он ворует пачку женских гигиенических средств в лавке Ассада.И не бросай прокладки где попало, я покажу, куда их спрятать.

Зейн заводит с родителями разговор о школе. Салид считает, что сыну лучше продолжать работать у Ассада, а учиться грамоте ему ни к чему. Суад говорит, что ученикам в школе выдают разные вещи, они получают еду. Зейн хочет договорится с Ассадом, что по утрам он будет ходить в школу, а после занятий работать.

Через некоторое время придя с работы, Зейн видит, что к ним пришел Ассад вместе с отцом, они принесли живых кур, а теперь о чем-то договариваются с Салидом, рядом сидит нарядно одетая и накрашенная Сахар. Зейн в ярости, он порывается расстроить процесс сватовства. Суад его удерживает: хочешь, чтобы нас выселили отсюда? Молчи!

Утром Зейн будит Сахар и подговаривает ее сбежать из дома. Он собирает вещи, вытаскивает из заначки деньги, ворует в лавке Ассада продукты. Зейн спрашивает водителя автобуса, сколько стоит билет до Колы. Тысячу. А если я посажу сестру на колени, вы довезете нас за тысячу? Договорились, приводи свою сестру. Зейн идет домой за Сахар. Но ту родители уже собрались отдать Ассаду. Девочка рыдает: я хочу остаться с братом! Зейн пытается отбить сестру у родителей, но те его колотят, осыпают проклятьями.Салид увозит дочь. Зейн скандалит с матерью и убегает из дома.

На суде Салид дает показания: я же ради ее блага старался, хотел отдать замуж, чтобы у нее была хотя бы кровать и еда. Судья спрашивает: и что вышло? Салид говорит: я этого не ожидал. Мой сын пырнул ножом человека. Но может, в этом виноваты не мы? Я же не виноват, что родился и рос в таких условиях. Будь у меня выбор, я стал бы лучше всех вас. Когда я выйду на улицу, меня оплюют, люди считают, что я зверь какой-то, животное. Но меня учили: без детей ты не человек, дети станут тебе опорой, а они сломили меня, разбили мое сердце, опозорили. Я проклинаю тот день, когда женился.

Зейн едет один в автобусе. К нему подсаживается старик в костюме, который напоминает костюм Человека-паука. Зейн говорит попутчику, что на груди у него должен быть нарисован паук. Тот отвечает: мне паук ни к чему, я – Человек-таракан. А кем вы приходитесь Человеку-пауку? Кузеном. Старик спрашивает мальчика: как тебя зовут? Зейн. Куда едешь? К бабушке. Вот она обрадуется, а я вот никому не нужен. Старик просит водителя остановить автобус, ему нужно выходить. Зейн видит, что Человек-таракан отправляется в парк развлечений, где он работает зазывалой. Мальчик устремляется за ним. Он ищет Человека-таракана в парке, но не может отыскать. Зейн проводит там ночь. Утром он грызет сухую лапшу, запивает ее водой. Он обращается к темнокожей уборщице кафе: хозяин здесь? А зачем он тебе? Я работу ищу. Какую? Любую. Молодая женщина (ее зовут Рахиль) поит его чаем.

Целый день Зейн проводит в поисках работы, но ему везде отказывают. Рахиль прячет в запертой кабинке туалета своего ребенка. Втихаря она кормит его грудью, снова укладывает спать. После работы она прячет сынишку в сумку на колесиках и увозит. Ее догоняет Зейн: у вас нет какой-нибудь еды? Рахиль приводит мальчика в убогую хижину, где она живет. Она моет мальчика вместе со своим сыном Йоханом, кормит Зейна кашей, укладывает спать. Утром Рахиль договаривается с Зейном, чтобы он присматривал за Йоханом, пока она будет работать. Малыша надо кормить сцеженным грудным молоком, не давать ему долго плакать (а то соседка ругается). Выходить из жилища тоже нельзя.

Зейн становится нянькой Йохану. Он меняет ему памперсы, кормит из бутылочки, развлекает, баюкает.

Рахиль жалуется подруге, что ей нужен новый вид на жительство, срок старого уже истекает. Но это обойдется очень дорого – не меньше полутора тысяч долларов, а у нее нет таких денег.

В день, когда Йохану исполняется один год, Рахиль приносит с работы недоеденный посетителями кафе торт со свечкой, устраивает дома чаепитие. Рахиль спрашивает Зейна: а тебе сколько лет? Не знаю, может, 12. А сколько у тебя братьев и сестер? Много. Ты по ним скучаешь? Да, особенно по сестре Сахар. А где она? У мужа. Зейн врет про то, какой веселой была свадьба его сестры.

Рахиль Эроса Шефара отвечает на вопросы судьи. Знаете, почему вас задержали? Из-за вида на жительство. Где вы работали? Я с шести лет работала у мадам служанкой. Она вас била? Нет, мадам была очень добра ко мне. Почему вы от нее ушли? Я полюбила одного мужчину, забеременела от него. Я боялась, что полиция отберет моего сына, а потом вышлет меня из страны, поэтому и ушла от мадам.Вы оставляли Йохана с Зейном и уходили на работу. Он хорошо о нем заботился? Вы не боялись, что Зейн причинит ребенку вред? Первые несколько дней я беспокоилась за сына, но потом стала доверять Зейну. Они были друг другу как братья. Вы не ожидали, что он так поступит с ребенком? Нет, но я не виню Зейна за это, я знаю, что за человек Аспаро. Кто такой Аспаро? Он подделал мне вид на жительство.

Рахиль приходит на рынок Эль-Ахад, где торгует Аспаро. Она говорит, что не смогла собрать полторы тысячи долларов, просит сделать ей документы со скидкой. Аспаро утверждает, что документ, который он собирается ей продать, не подделка. Он принадлежал погибшей женщине, у которой нет родных. Поэтому с ним не будет никаких проблем. Аспаро ставит ультиматум: или Рахиль за неделю находит недостающую сумму, или пусть отдаст за документ своего ребенка. Рахиль не желает расставаться с сыном. Аспаро говорит, что сейчас у ребенка нет будущего, а он подыщет для него семью, где о малыше будут хорошо заботиться.

Рахиль просит своего работодателя выдать ей аванс, тот ей отказывает.

Рахиль обращается за помощью к отцу Йохана. Это привратник в доме, где живет ее предыдущая хозяйка Жаклин. Тот опасается, что их обоих вышлют из страны, если узнают о ребенке. Но ему удалось выкрасть у мадам удостоверение Рахиль.

Рахиль подговаривает Человека-таракана (его настоящее имя Харут) и его знакомую Даадпровернуть аферу. Даад выдаст себя за Жаклин, которая якобы передает служанку новому поручителю, роль которого должен исполнить Харут. Втроем они приходят к нотариусу. «Жаклин» утверждает, что ее дети в Канаде подыскали ей горничную-филиппинку, что гораздо престижней, чем эфиопка. Харут представляется армянским предпринимателем, который хочет сделать подарок своей супруге. Нотариус просит назвать адрес и телефон магазина электроники, которым якобы владеет новый поручитель. Харут бормочет что-то невнятное.

Рахиль в парикмахерской отрезают ее длинные волосы, дают за них деньги. В хижине она прячет купюры в заначку. Зейн это видит.

Утром Рахиль говорит Зейну, что пойдет на рынок Эль-Ахад. Она покидает хижину и не возвращается даже к ночи. На следующий день Зейн берет Йохана и отправляется в парк развлечений. В кафе ему сообщают, что Рахиль там не было. А на рынке Эль-Ахад торгует Аспаро. Зейну удается его отыскать. Аспаро интересуется: кем ты приходишься Рахиль? Родня. Есть хотите? Аспаро просит своего помощника дать Зейнуфалафель и газировки. Он пытается связаться с Рахиль, но ее телефон выключен. Что ей передать, если она появится? Что мы ее искали.

Зейн присаживается, чтобы перекусить. Он просит девочку, которая торгует каким-то товаром, открыть ему газировку, предлагает ей еду. Та отказывается. Девочка говорит, что ее зовут Мейсун. Она спрашивает про Йохана: ты его украл, или используешь, чтобы попрошайничать?Это мой брат. Что-то вы непохожи. У нас в семье все дети рождаются темными, а потом светлеют.

Рахиль находится в тюрьме, ее задержали из-за просроченного вида на жительство. Она сцеживает в туалете молоко, плачет: прости меня, мой сыночек.

Зейн возвращается в хижину. Йохан плачет от голода. Зейн берет деньги из заначки Рахиль, покупает детское питание. Йохан от него отказывается. Зейн достает из холодильника лед, посыпает его сахаром. Они с Йоханом вместе сосут сладкие ледышки.Потом Зейн покупает рыбу, жарит ее. В баке заканчивается вода. Зейн возмущается: твоей матери наплевать на тебя! Она хуже моей.

Зейн ворует у соседских детей скейтборд. Он приматывает к нему здоровенный бак, получается что-то вроде коляски, в которой он начинает возить Йохана. Зейн снова приходит на рынок, находит там Мейсун. Он спрашивает, где та берет гуманитарную помощь. Девочка говорит, что она положена только беженцам из Сирии. А еще она делится своими планами уехать в Швецию, там никто не возмущается, что в страну понаехали беженцы, дают мигрантам жилье. В Швецию может отправить Аспаро, это стоит триста долларов. Зейн говорит, что тоже хочет в Швецию.

Зейн придумывает себе легенду, будто он сирийский беженец, это позволяет ему получить гуманитарную помощь: немного продуктов, детское питание и памперсы для Йохана. Он кормит малыша сухой смесью. Зейн снимает в хижине пустой бак для воды, пытается продать его на рынке. Зейна замечает Аспар. Он утверждает, что Йохан выглядит больным. Но хорошая семья готова позаботиться о малыше, Аспар обещает заплатить Зейну за ребенка пятьсот долларов. Зейн спрашивает Аспара, может ли он отправить его в Швецию. Да хоть на Луну! Только уговори Рахиль отдать Йохана. А то от вас уже воняет, как от собак.

Зейн уговаривает работников автомойки пустить их с Йоханом помыться. После этого он набирает там воды и стирает белье. В кармане своих шортов он обнаруживает рецепт. Зейн покупает в аптеке несколько упаковок трамадола, измельчает таблетки и готовит раствор. Он торгует этим пойлом в трущобах, пока его не начинают отовсюду гнать.

Однажды, вернувшись в хижину, он обнаруживает на двери замок. Все его вещи выброшены на улицу. Зейн пытается сбить замок, чтобы добраться до денежной заначки, которая осталась внутри. Его гонит прочь соседка, которая грозится вызвать смотрителя.

Зейн вынужден отдать Йохана, к которому он очень привязался и полюбил, Аспару. Тот дает Зейну 400 долларов, а сто удерживает за еду, которой обещает его снабжать до отправки в Швецию. Но для отъезда необходимы хоть какие-нибудь документы. Зейн отправляется за ними к родителям. Те встречают его упреками: где тебя носило, поганец! Зейн требует дать ему документы. Салид говорит сыну: мы насекомые, паразиты. Либо смирись, что будешь жить без документов, либо можешь прямо сейчас в окно выброситься. Потом он вытряхивает ящик с бумагами: да у меня куча документов. Вот уведомление о выселении, вот документы из больницы, на которые больно смотреть. Зейн обращает внимание на то, что его мать в трауре. Он кричит: кто попал в больницу? Потом понимает, что речь идет о Сахар. Зейн рыдает: что с ней сделал этот подонок? Он хватает кухонный нож и выбегает из дома. Родители бегут за ним следом.

На вопросы судьи отвечает Ассад (он находится в инвалидном кресле). Как звали вашу жену? Сахар. Сколько лет ей было? 11. Вы думаете, она была готова к замужеству? Кажется, да. Я не знал, что из-за этого она могла умереть. У нас многие выходят замуж в таком возрасте. Через какое время она забеременела? Месяца через два-три. И все было нормально? Сначала – да, а потом началось сильное кровотечение. Мы с ее родителями отвезли ее в больницу, но ее туда не взяли, и она умерла у входа. Надин Аль Алам задает вопрос: почему Сахар не взяли в больницу? Суад говорит, что у ее дочери не было документов. Она оправдывается: вы не представляете, каково так жить. Никто из вас не в праве судить меня. Я потеряла дочь. А дети – моя плоть и кровь.

Рахиль в тюрьме слышит, как передают сообщение, что Зейна Аль Хадж переводят в другое место. Она видит, как мальчика ведут конвойные. Рахиль окликает его, бьется в истерике, умоляет сказать, что стало с ее сыном.Рахиль и Зейна вместе допрашивают.

Суад навещает Зейна в тюрьме. Тот интересуется: ты уже не в трауре? Мать говорит: почему ты так зол на меня? Я ничего не могла сделать. Когда аллах что-то забирает у нас, он посылает нам что-то взамен. И что он послал тебе? Я снова беременна. Если родится девочка, мы назовем ее Сахар. Когда ты выйдешь из тюрьмы, она уже подрастет. Зейн говорит, что ему больно это слышать: у тебя нет сердца, и не ходи больше сюда!

В камере отбывающие наказания несовершеннолетние преступники смотрят передачу о насилии над детьми. Ведущий диктует номер телефона прямого эфира. В студию звонит Зейн. Он говорит, что хочет подать в суд на своих родителей. Меня достало, что взрослые не заботятся о своих детях. За что мне такая жизнь? Меня без конца бьют, я ни разу доброго слова от них не услышал. Эта жизнь – сплошное собачье дерьмо. Я живу в аду. Я хотел стать хорошим человеком, мечтал, что меня будут любить и уважать. Но, видимо, аллах этого не хочет.

На суде Зейн говорит родителям, что их новый ребенок, будет жить также, как он. Судья спрашивает: что ты хочешь от своих родителей? Пусть перестанут рожать детей.

Во время организованной полицией облавы, был обнаружен склад, где были заперты люди. Среди них был найден ребенок, в котором опознали Йохана.

В аэропорту пред депортацией на родину Рахиль привели ее сына. Она была счастлива.

Зейну оформили паспорт.

Мама стала вирусной после того, как поделилась видео о розовом грудном молоке

Мамы

Грудное молоко бывает разных оттенков.

Джонсон Оверби, 28 лет, вскоре узнала, что розовый оттенок был кровью из ее потрескавшихся сосков, и что ее дочери Гарднер было совершенно безопасно ее пить. UTC / Источник: Today

Рэйчел Паула Абрахамсон

Джо Джонсон Оверби, впервые родившая маму, запаниковала, когда посмотрела вниз и увидела, что свежесцеженное грудное молоко цвета клубничного коктейля.

«В первый раз, когда это случилось со мной, это было очень тревожно», — сказал Джонсон Оверби СЕГОДНЯ Родителям. «Я подумала: «Мне нужно вылить это?» «Я умираю?»

Джонсон Оверби, 28 лет, вскоре узнала, что розовый оттенок — это кровь из ее потрескавшихся сосков — и что это совершенно безопасно для ее дочери. , Гарднер, потреблять.

@jojohnsonoverby

Клубничное молоко, принесенное вам агрессивным засором 🥲 ##новорожденная ##грудное вскармливание ##сцеживание

♬ оригинальный звук — Джо Джонсон

В прошлом месяце Джонсон Оверби продемонстрировала пакетик своего розового грудного молока в видео, ставшим вирусным в TikTok, которое набрало более 13 миллионов просмотров. Многие женщины отмечают, что они испытали точно такое же явление.

«Я определенно не один», — сказал Джонсон Оверби.

Видеть изменения в цвете грудного молока совершенно нормально, сказала Рэйчел Лейбсон, медсестра-координатор службы лактации в NYU Langone Health, СЕГОДНЯ Родителям. Она видела оттенки розового, красного, коричневого, зеленого и синего. Последние два оттенка почти всегда вызваны диетой матери. Вы также можете заметить оранжевый оттенок, если ваша диета богата бета-каротином.

«Розовое или светло-красное молоко безопасно для вашего ребенка. Ярко-красное молоко, вызванное активным кровотечением, также безопасно, но оно трудно переваривается и может вызвать рвоту у ребенка», — объяснила Лейбсон.

https://www.instagram.com/p/BpjJRdgnU7G/

Розовое или красное молоко чаще всего возникает из-за трещины на соске, а красновато-коричневое молоко является результатом необычного состояния, называемого синдромом ржавой трубы. По словам Лейбсона, ржавый цвет исходит от крови, которая смешивается с молозивом или первым грудным молоком, и обычно проходит в течение нескольких дней. Хотя это крайне редко, кровотечение может быть признаком низкого уровня тромбоцитов и снижения свертываемости, поэтому вам всегда следует проконсультироваться со своим врачом или консультантом по грудному вскармливанию.

Грудное молоко также может изменить цвет, если ребенок кормящей женщины борется с инфекцией.

«Молоко имеет тенденцию выглядеть более желтым, потому что оно имеет более высокий уровень антител», — сказал Лейбсон. «Исследователи обнаружили, что слюна ребенка, взаимодействующая с соском, дает организму матери сигнал о том, какие специфические антитела ей необходимо вырабатывать».

Итог: грудное молоко бывает разных цветов. и индивидуально, — сказал Лейбсон, — это постоянно меняется».

Связанное видео:

Рэйчел Паула Абрахамсон

Рэйчел Паула Абрахамсон — репортер, посвященный образу жизни, который пишет для родителей, здоровья и магазинов. Ранее она была старшим редактором Us Weekly. Ее подписи появились в The New York Times, Good Housekeeping, Redbook и других изданиях. Рэйчел живет в районе Бостона со своим мужем и двумя дочерьми. Подпишитесь на нее в Instagram.

Как хранить и использовать грудное молоко: видео

Узнайте, как безопасно хранить сцеженное грудное молоко, а затем подготовить его к использованию.

Показать стенограмму

Скрыть стенограмму

Рассказчик: Ким, мама 4-месячной Натали, научилась сцеживать грудное молоко.

Теперь она хочет знать, как безопасно хранить молоко и потом кормить им свою дочь.

Шари Крисо — медсестра, акушерка и консультант по грудному вскармливанию — покажет Ким, как это делается.

Консультант по грудному вскармливанию Шари Крисо: Грудное молоко — очень стабильная пища, и его не нужно сразу охлаждать.

Рассказчик: Грудное молоко можно хранить при комнатной температуре около трех-четырех часов.

Если вы хотите хранить его дольше, вам нужно охладить или заморозить его.

Первый шаг — очиститься. Вымойте руки, вымойте бутылки или контейнеры, в которых вы будете хранить молоко, и продезинфицируйте поверхность, с которой будете работать.

Консультант по грудному вскармливанию: когда вы кладете молоко в холодильник, вы можете хранить его либо в бутылочке, из которой вы сцеживались, либо в бутылочке, из которой собираетесь кормить, либо в холодильнике можно использовать пакет. .

Рассказчик: Неплохо бы купить пакеты или контейнеры для хранения, специально предназначенные для грудного молока. Обычные бытовые контейнеры могут повлиять на состав и качество молока.

Консультант по грудному вскармливанию: Во всех этих контейнерах есть место, куда вы можете поставить дату. Так что вы убедитесь, что вы отслеживаете, сколько лет молоку.

Рассказчик: Храните грудное молоко порциями от 2 до 4 унций или столько, сколько ваш ребенок обычно съедает за один присест.

Таким образом, приготовление каждого кормления будет более удобным, и у вас будет меньше шансов растратить молоко.

Если вы собираетесь заморозить молоко, оставьте в контейнере дополнительное пространство для расширения.

Лучшее место для хранения грудного молока — задняя часть холодильника или морозильной камеры, где температура наиболее постоянна.

Вот как долго хранится грудное молоко, в зависимости от того, где вы его храните:

Охлажденное грудное молоко следует использовать в течение трех дней или, самое большее, до восьми дней.

В обычной морозилке его хватит на три-шесть месяцев.

В морозильной камере он хранится от шести до 12 месяцев.

Чтобы сохранить высокое качество молока, используйте более короткие оценки. Молоко, хранящееся дольше указанного здесь диапазона, по-прежнему безопасно, но часть его питательной ценности будет потеряно.

Кроме того, грудное молоко может испортиться. Понюхайте или попробуйте на вкус, если подозреваете порчу.

Консультант по грудному вскармливанию: Сейчас я покажу вам, как его разморозить, чтобы вы могли использовать его для кормления ребенка.

Рассказчик: Проверьте дату и сначала используйте самое старое молоко.

Самый безопасный способ подогреть холодное или замороженное грудное молоко — поместить его в чашку с теплой водой на несколько минут.

Не используйте микроволновую печь, которая может вызвать перегрев молока и повредить его питательные вещества.

Вы также можете приготовить замороженное грудное молоко, дав ему оттаять в холодильнике. Можно подавать молоко холодным, если вашему ребенку это нравится.

Консультант по грудному вскармливанию: Выньте контейнер из кружки. Налейте прямо в бутылку. Большой. Теперь вы готовы кормить своего ребенка.

Рассказчик: Когда вы будете готовы подавать молоко, вы увидите, что жир разделился на слои. Чтобы смешать жир обратно, осторожно взболтайте молоко. Никогда не встряхивайте грудное молоко энергично, потому что взбалтывание изменяет защитные белки молока.

В некоторых случаях хранящееся грудное молоко может пахнуть мылом – побочный эффект распада молочных жиров. Это совершенно безопасно для младенцев пить, хотя некоторым это не понравится.

После размораживания замороженное молоко можно хранить в холодильнике до 24 часов или при комнатной температуре в течение одного часа.

Мама: Могу ли я снова заморозить его, если ребенок не съест его целиком?

Консультант по грудному вскармливанию: Замороженное молоко нельзя замораживать повторно.

Рассказчик: Некоторые медицинские работники рекомендуют выбрасывать неиспользованное молоко, оставшееся в бутылочке после кормления.

Нежные тонкие блинчики на молоке рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Нежные тонкие блинчики на молоке рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алена

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: Алена585 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

206

9

12

16

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Молоко

200 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

50 г

Сливочное масло

2 чайные ложки

Сахар

1 столовая ложка

Соль

щепотка

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Яйца, сахар и соль положить в миску. Взбить венчиком.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Добавить растопленное масло и молоко. Добавить муку.

3Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

4Выпекать на сковороде тонкими блинчиками до золотистого цвета без масла (не пережаривать, им очень мало надо времени.

ШпаргалкаКак приготовить блины

Совет к рецепту

Их можно есть с вареньем, а детям начинить мороженым.
Можно полить малиновым сиропом.
Блинчиков получается немного, как раз на один раз.

популярные запросы:

Комментарии (2):

Кристина Бивол7 августа 2018

0

мой любимый рецепт😍

Ksenia Solovieva3 ноября 2018

0

Явно не на то количество порций, что указано.
У меня получилось 10 блинов из данного расчета на 4 порции. кто должен насытиться 2-мя с половиной блинами? Даже дети едят в 2-3 раза больше, не говоря уже о взрослых!

Читайте также:

Пирожки с капустойПростой и быстрый рецепт и пошаговый мастер-класс с фотографиями

Главные рестораны МосквыПолтора десятка заведений, повлиявших на жизнь города

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Французская кухня

Ганаш &quot;Лесная ягода&quot;

Автор: Рецепты на сливках

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Домашние пирожки с капустой

Автор: Еда

15 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Британская кухня

Имбирные пряники в глазури

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Апельсиновый пирог

Автор: Маргарита

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с вареньем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и мёдом

Автор: Липецкая Земля

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Украинская кухня

Песочное печенье

Автор: Eva Alium

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Льняной хлеб с оливками

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

35 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Блины с курицей и грибами

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Хлеб с эфирным маслом кориандра

Автор: Artem

1 порция

4 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт-пряник с начинкой из брусники

Автор: Танцующий повар

8 порций

Блинчики на молоке и воде – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Vk

Odnoklassniki

Яндекс Дзен

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Youtube

Вкл. режим чтения

Распечатать

Поделиться

0

0

Vote

• Поделиться

• 1 058 просмотров

• Лайк

  5

• 30 min
• Порций: 5
• Легко

Нежные блинчики на молоке и воде – традиционный рецепт, который успешно используют тысячи хозяек.

Описание приготовления

Как испечь нежные блинчики на молоке так, чтобы они не получились «резиновые»? Хозяйки решают эту проблему по-разному. Я предлагаю простой рецепт, по которому блинчики всегда получаются нежнейшие, тоненькие. Замечательный вариант завтрака – хорошее настроение на весь день обеспечено!

Блинчики отлично подходят для фаршировки, они эластичные и при этом не рвутся. Подавать блинчики можно со сметаной, вареньем, джемом, сгущённым молоком, магазинными и домашними сиропами и соусами.

Рекомендуем приготовить арабские блинчики «Катаеф». Эти маленькие дрожжевые блинчики с начинкой пышные, вкусные, сытные и красивые.

Венгель Татьяна

Я родилась и живу в небольшом городке Иршанск (Житомирская область, Украина). Моя слабость с детства – сладости. Поэтому с юных лет увлекаюсь выпечкой. Люблю радовать свою семью и родных разными вкусностями. Буду рада, если мои работы кому-то будут интересны и полезны.

предыдущий

Вкусный кофе из моркови

следующий

Пышный кекс на кефире с маком и какао

Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее!
Хотите стать нашим автором? Пишите!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Vk

Odnoklassniki

Яндекс Дзен

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Youtube

Свежие Рецепты © 2017–2022

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

Как сделать легкие и пышные блинчики с нуля

По утрам в выходные я брал коробку расфасованной смеси для печенья, чтобы испечь блины. Я даже скопировала заднюю часть коробки и добавила ее в свою папку с рецептами, потому что боялась, что когда-нибудь куплю коробку, в которой не будет инструкции по приготовлению блинов.

Да, я так готовила. Вы читали мой пост о приготовлении макарон с сыром с нуля и мой неловкий секрет?

Этот пост содержит партнерские ссылки. Читайте мое полное раскрытие здесь.

По крайней мере, я не использовал смеси для блинов, которые можно просто добавить воды. Никогда не думал, что они очень вкусные. Я мог добавить молоко и яйцо в смесь для бисквитов и приготовить более качественные блины, и на самом деле это было не сложнее и не трудоемче, чем добавление воды в смесь для блинов.

Но я и не подозревал, что можно так просто приготовить вкусные домашние блины с нуля, легкие и пышные блины с настоящим маслом и кленовым сиропом, приготовленные до совершенства с хрустящей корочкой.

Когда я решил, что мы будем придерживаться более здоровой диеты и что я буду готовить больше блюд с нуля, я отказался от покупки этой желтой коробки. Я перепробовала несколько рецептов блинов и, наконец, нашла жемчужину в одной из старых маминых кулинарных книг. Я уменьшила рецепт вдвое, так как нас сейчас дома всего двое. По этому идеальному винтажному рецепту можно приготовить примерно 8–10 блинов.

Если вы только начинаете свой путь к кулинарии, будучи самодостаточным и более экономным, этот пост может задеть вас за живое. Если вы уже являетесь опытным поваром с нуля, вам все равно может понравиться новый рецепт блинов. (Кроме того, вам, наверное, понравился мой рассказ о макаронах с сыром, верно?)

Как приготовить легкие и пышные блины с нуля

Ингредиенты для легких и пышных блинов

3/4 стакана молока
2 ст. л. белого уксуса
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды — я использую разрыхлитель без алюминия (партнерская ссылка)
1/2 чайной ложки соли — я использую гималайскую розовую соль (партнерская ссылка) )
1 большое яйцо
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Начните с измерения количества молока в миске, затем добавьте уксус и отставьте эту миску в сторону на пять минут. Это приведет к скисанию молока, и вы можете сделать это для любого рецепта, который требует пахты, когда у вас ее нет.

Большой стеклянный мерный стакан позволяет легко добавлять жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты, когда придет время.

Отмерьте сухие ингредиенты в другую миску и отложите в сторону.

По прошествии пяти минут добавьте в молоко яйцо и растопленное сливочное масло. Сначала я взбиваю яйцо с молоком и уксусом, затем медленно вливаю в миску горячее растопленное масло, пока взбиваю. Я всегда беспокоюсь, что приготовлю яйцо, если сразу добавлю очень горячие ингредиенты. (Если у вас нет венчика, используйте вилку и энергично перемешайте, медленно добавляя масло.)

Секрет приготовления легких и пышных блинов заключается в добавлении влажных ингредиентов к сухим, а не наоборот. Затем к сухим ингредиентам добавьте смешанное кислое молоко, яйцо и масло. Будьте осторожны, не перемешайте тесто. Перемешивайте достаточно долго, чтобы ингредиенты соединились.

В этот момент я даю тесту отдохнуть около пяти минут, пока сковорода разогревается. Трудно описать, что происходит с тестом за это время: оно становится каким-то сухим, но пушистым, почти как «зефирный пух», но не липким. Если вы дадите своему немного постоять, вы поймете, что я имею в виду. Консистенция меняется полностью. Это тесто для блинов нельзя выливать на сковороду, его придется выливать ложкой из миски.

Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее сливочным или кокосовым маслом. (Возможно, вам придется добавить больше сливочного или кокосового масла между партиями.) Вы поймете, что сковорода достаточно горячая, когда вы капнете несколько капель воды на сковороду, и они будут брызгать и танцевать.

Аккуратно выложите ложкой или зачерпните примерно 1/4–1/3 стакана теста на сковороду для каждого блина. Когда на поверхности блина появятся пузырьки, а края станут сухими, переверните блин и готовьте, не переворачивая, до готовности второй стороны.

Верх золотисто-коричневый, а края достаточно сухие. Этот отлично сделан!

Сложите их стопкой на тарелке, добавьте настоящее масло и кленовый сироп, желе или ягоды и взбитые сливки. Совершенство на тарелке!

Муж говорит, что эти блины гораздо более сытные, чем более плоские и тяжелые, которые я пекла, и они очень вкусные. Я знаю, что они вам тоже понравятся.

Как испечь БЛИНЧИКИ {+ВИДЕО}

Просыпаться с большой стопкой пышных блинчиков — САМОЕ ЛУЧШЕЕ! Этот надежный рецепт приготовления лучших блинов в мире!

Как можно отказаться от огромной стопки пышных блинчиков на завтрак?! Подавайте их с сиропом из пахты, и они понравятся всей семье. Чтобы узнать больше рецептов блинов, ознакомьтесь с нашими немецкими блинами и блинами на пахте.

Пышные + Вкусные

Не знаю, как вы, а я хочу, чтобы мои блины были пышными и большими. Этот рецепт пышных блинов на пахте очень простой и очень вкусный. Мы любим наши классические блины на пахте, но сегодняшняя версия — наш новый фаворит.

Как только вы увидите, как легко их приготовить, вам захочется попробовать их как можно скорее. Они простые, великолепные и отлично подходят для любого завтрака!

Моя семья почти каждый день просит меня печь блины. Сложите блины стопкой, украсьте свежими фруктами и полейте большим количеством сиропа. Обещаем, они понравятся всем!

Как приготовить пышные оладьи?

Вы когда-нибудь задумывались, в чем секрет приготовления пышных блинов? Я собираюсь рассказать вам!

СЕКРЕТ. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы добавить его на сковороду.

Разрыхлитель и пищевая сода тоже помогают. Но если дать тесту постоять, у вас получатся самые пушистые и самые мягкие блины, отмеченные наградами!

ПЯТА. Для этого рецепта требуется ¾ стакана пахты. У меня практически никогда нет пахты в холодильнике. Но не волнуйтесь — у меня есть для этого хитрость. Если у вас нет пахты, добавьте 1 столовую ложку уксуса и ¾ стакана молока в средний лук и дайте «закиснуть» в течение 5 минут.

ТЕСТО ДЛЯ БЛИН. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Отложите. Взбейте яйцо и масло в пахту и перемешайте. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Дать тесту постоять 10 минут (помните, пышные блины!).

ПОВАР. Нагрейте сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем. Вылейте ¼ стакана теста на сковороду и готовьте, пока сверху не появятся пузырьки (около 2-3 минут). Перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до румяной корочки.

ДОБАВЛЕНИЕ ФРУКТОВ. Смело добавляйте фрукты в свои воздушные блинчики. Иногда мы добавляем малину, чернику или клубнику прямо в тесто перед приготовлением! Вы даже можете добавить немного шоколадной стружки для забавного эффекта.

Лучшие начинки + СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

Существует множество отличных вариантов начинки для блинов. Depends on what you like most, but here are some of our favorite ideas:

• maple syrup
• powdered sugar
• nutella
• fresh berries
• whipped cream
• chocolate chips
• sprinkles
• jam
• butter

Можно ли сделать это заранее? Тесто для этого блюда можно приготовить за 2 дня, если оно правильно хранится в холодильнике. Приготовленные блины также могут храниться 3-4 дня, если их поместить в пакет Ziploc и хранить в холодильнике. Мы рекомендуем прокладывать слой вощеной бумаги между каждым блином, чтобы они не слипались.

Можешь их заморозить? Да! Нам нравится помещать их на противень в морозильную камеру и замораживать в течение часа, а затем складывать стопкой и помещать в пакет для морозильной камеры и снова помещать в морозильную камеру.

С чем подавать блины? Чтобы получить более полноценный завтрак, попробуйте любой из этих невероятных рецептов завтрака и подавайте его вместе с пышными блинчиками!

• Картофель для завтрака
• Колбаса для завтрака
• Полезные яичные кексы
• Бекон в духовке
• Scrambled Eggs
• Cinnamon Buttermilk Syrup

For more pancake recipes, check out:

• Chocolate Chip Pancakes
• Lemon Ricotta Pancakes
• Lemon Poppyseed Pancakes
• White Chocolate Berry Pancakes

Course Breakfast

Cuisine Американский

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 25 минут

Порций 4

Калории 232 KCAL

Автор Lil ‘Luna

• ▢ 3/4 стакана панора
• ▢ 1 стакана универсальной муки
• ▢ 2 столовые стойки
• ▢ 1 TSP Puorde
• ▢ 1/2 TSP Baim соды
• ▢ 1/2 ч.
  

Молоко сухое обезжиренное 1,5%, пакет Fit Parad

332.19
RUB

300 g.

332.19
RUB

Молоко сухое обезжиренное 1,5%, пакет Fit Parad, 300 г

Бренд:

Fit Parad

Артикул:
FIPA0033

4.79
14

14 отзывов

300 г
– 332 ₽

332 ₽

На данный товар не распространяется скидка по программе лояльности

Сделать любимым

Сделать любимым

Бренд:

Fit Parad
Россия

Страна производства:

Россия

{«name»:»\u041c\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e \u0441\u0443\u0445\u043e\u0435 \u043e\u0431\u0435\u0437\u0436\u0438\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 1,5%, \u043f\u0430\u043a\u0435\u0442″,»id»:»FIPA0033-0300″,»price»:332. 19,»brand»:»Fit Parad»,»category»:»\u041f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b\/\u041d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0438\/\u0412\u043c\u0435\u0441\u0442\u043e \u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u0430″,»variant»:»300 \u0433″}

Елена Круподерова

Эксперт 4fresh

Пишите, ответим!

Экоупаковка

Упаковываем ваши товары тщательно и только в экологичные
материалы.

Все по-честному

Мы все знаем про товар и ответим на вопросы. Читай отзывы и пиши
свои.

Цены и акции

Кроме самых выгодных цен вас ждут регулярные акции, бонусы и
отличные скидки

Приятные сюрпризы

Журнал с полезными статьями, а также в каждом заказе подарок на
выбор или сюрприз.

Отзывы (14 отзывов)
Вопрос-Ответ

Отзывы

Отзывы о товаре

4.79

14 отзывов

5 Звезд

13

93%

4 Звезды

0%

3 Звезды

0%

2 Звезды

1

7%

1 Звезда

0%

Топ положительных отзывов

3 Апреля 2020

Люблю молочные ванны, они хорошо увлажняют кожу, особенно в отопительный сезон и помогает справиться с холодовой аллергией. Не оставляет жирных следов в ванной. Само молоко с лёгким выраженным ароматом молока, но не как из детства, поспокойнее будет. Не белое, а светло желтое. Не любитель употреблять внутрь, но внешне и по запаху это явно лучшее сухое молоко,чем отечественное гостовское, например.

Топ критических отзывов

17 Июля 2020

Плохо растворяется в жидкости, я обычно использую сухое молоко для кофе и для каши, но оба варианта не понравились с этим молоком. Брать больше не буду(

Состав

Внешний вид

Соотношение цена / качество

Показывать сначала

НовыеСтарыеПолезные

Бесполезные
54321

Показано: 1 — 3 из 14

Добавить отзыв
Требуется авторизация

, уже попробовали продукт?

Поделитесь опытом и получите

+3 балла на счет Ohana

 12345Ваша оценка продукта

Фото: (*. jpg, *.jpeg, до 7 МБайт)

Мнение о продукте

Состав

Внешний вид

Соотношение цена / качество

Александра Ч.

(4fresh клуб)

3 апреля 2020 в 15:33

Скопировать ссылку

Куплено на 4fresh

Для принятия ванн — отлично

Люблю молочные ванны, они хорошо увлажняют кожу, особенно в отопительный сезон и помогает справиться с холодовой аллергией. Не оставляет жирных следов в ванной. Само молоко с лёгким выраженным ароматом молока, но не как из детства, поспокойнее будет. Не белое, а светло желтое. Не любитель употреблять внутрь, но внешне и по запаху это явно лучшее сухое молоко,чем отечественное гостовское, например.

Ответить

Отзыв был полезен?

Мария М.

17 июля 2020 в 11:40

Скопировать ссылку

Куплено на 4fresh

Не понравилось

Плохо растворяется в жидкости, я обычно использую сухое молоко для кофе и для каши, но оба варианта не понравились с этим молоком. Брать больше не буду(

Ответить

Отзыв был полезен?

Марина Д.

(4fresh клуб)

6 апреля 2020 в 20:10

Скопировать ссылку

Отлично

Для приготовления блюд (печенье, смузи, коктейли) — очень удобно и вкусно, просто находка! Вкус настоящий сливочный, причем жирность всего 1,5%

Ответить

Отзыв был полезен?

Вопрос-ответ

Ответы от экспертов по
товару: Молоко сухое обезжиренное 1,5%, пакет Fit Parad

новыес ответами

Показано: 1 — 1 из 1

Задать вопрос
Требуется авторизация

У вас возник вопрос по продукту?

Получите ответ от наших экспертов

Владислава С. (4fresh клуб)

2 января 2021 в 11:09

Скопировать ссылку

Здравствуйте! Это сухое молоко животного происхождееия? Или растительное? В составе не указано почему-то, но находится в разделе «вместо молока».

Молоко сухое обезжиренное 1,5%, пакет

5 Звезд

13

93%

4 Звезды

0%

3 Звезды

0%

2 Звезды

1

7%

1 Звезда

0%

Посмотреть все отзывы

Принимаем к оплате :Доставляем :

Как развести сухое молоко? Пропорции для каши и питья, как правильно сделать 1 литр обычного молока в домашних условиях

Молоко является очень питательной жидкостью, без которой не обходятся люди любого возраста. Ввиду индивидуальных особенностей организма не каждый может употреблять коровье или козье молоко. Чтобы избавиться от подобных проблем, было создано сухое молоко, которое можно с успехом применять в кулинарии, но для этого необходимо знать, как именно из сухой смеси сделать готовую к употреблению жидкость.

Состав

Сухое молоко является продуктом натуральным, и получают его при помощи технологии высушивания коровьего молока в специализированных машинах. Преимущество такого процесса в том, что сухой порошок весит намного меньше и хранится значительно дольше. Для порошкообразного состава не нужно создавать особые условия, хранить в холодильнике, как обычное молоко. Пакетик будет прекрасно храниться до полугода в сухом месте на кухне. Если в сельской местности получить натуральное молоко прямо от коровы или козы достаточно просто, то в больших городах это становится настоящей проблемой, а магазинный товар значительно отличается от сельского.

Высушивание цельного молока дает возможность каждому иметь у себя дома неограниченный запас молока, который не прокиснет, на который не будет аллергии, который будет всегда под рукой. Не стоит сомневаться в натуральности продукта, поскольку для приготовления берется исключительно коровье молоко, которое подлежит сгущению и высушиванию при температуре до 170 градусов в специальных машинах, после чего оно фасуется и подается на полки магазинов. Такой вариант обработки продукта выработан еще в XIX столетии, где люди уже были заинтересованы в увеличении сроков хранения данной жидкости.

Обычно калорийность продукта составляет 550 ккал на 100 грамм, но в случае использования обезжиренного молока она снижается до 370 ккал.

В его составе есть много полезных веществ, среди которых:

• витамины А, В1, В2, В9, В12, D, С, РР, Е;
• микро- и макроэлементы – натрий, фосфор, кальций, калий, магний, кобальт, селен, марганец, сера, йод, железо и т. д.;
• набор наиболее важных для человеческого организма аминокислот.

Состав сухого молока может отличаться в зависимости от его разновидностей.

• Цельное имеет в своем составе самый большой процент жирности, потому является самым питательным для организма человека. В связи с этой особенностью данный вариант имеет наиболее короткий срок хранения продукта. Чаще всего для приготовления разнообразных блюд в пищу стараются использовать именно эту разновидность.
• Обезжиренное. Для его приготовления берется цельное молоко, но из него дополнительно проводится удаление лишних жиров, после чего уже оно высушивается до состояния порошка. Такой продукт в готовом виде почти не имеет жиров, и это дает возможность хранить его почти 9 месяцев. Обезжиренное сухое молоко часто используют для приготовления сыра, его добавляют в хлеб, мясо и кондитерские изделия.
• Быстрорастворимое. Состав такого порошка содержит в себе предыдущие компоненты, смешанные вместе, после чего увлажненные и снова высушенные. Большое значение такое молоко приобретает в производстве детского питания и продуктов, которые должны очень быстро готовиться.

В сухом молоке 50% занимают углеводы, а остальное разделяют между собой белки и минеральные вещества.

Нюансы приготовления

Чтобы из сухого молока получить обычное, нужно вернуть его в изначальное состояние при помощи добавления воды. Чтобы правильно разводить смесь, нужно стремиться к пропорции 3: 1, где воды должно быть больше, чем молока. Так, на 1 литр воды в среднем нужно 300-350 грамм порошка. Лучше всего использовать для этого теплую воду, в ней смесь быстрее растворится. Для разных целей пропорции вышеуказанных компонентов могут отличаться.

Чтобы все сделать правильно, важно соблюдать такие рекомендации.

1. Растворить сухое молоко будет гораздо проще в теплое воде, потому как от холодной часть состава растворится, а часть возьмется кристалликами, которые будут ощущаться во время питья.
2. Приготовить обычное молоко из сухого также не получится, если вода будет слишком горячей. От воздействия кипятка порошок начнет сворачиваться.
3. Правильной последовательностью приготовления обычного молока из сухого в домашних условиях является постепенное добавление воды в порошок, а не наоборот, иначе продукт без комочков сделать не получиться.
4. Использование миксера в случае с приготовлением молока будет нежелательным, потому как он создает ненужную пенку.
5. После того как молоко было приготовлено, необходимо дать какое-то время для полного растворения его частиц и получения полностью готового напитка.

Не все знают о том, что использовать сухое молоко можно наравне с обычным, и польза его от этого не теряется. Восстановленное молоко практически ни в чем не уступает цельному, потому не стоит бояться употреблять его в пищу. Отличаться в данных продуктах будет только пищевая ценность, которая в сухой разновидности ниже, чем в обычной. Важным нюансом является то, что при аллергии на лактозу человеку нельзя употреблять молоко в любом виде.

Покупая сухой порошок, важно читать состав продукта и следить за тем, чтобы в нем не было растительных жиров, которыми часто заменяют молочный жир недобросовестные производители. Кроме того, что полученный состав будет лишен полезных качеств, он еще может быть опасным для здоровья человека.

Чаще всего в магазинах можно увидеть такие варианты продукта:

• цельное сухое молоко, которое продается в фасовке по 200 грамм;
• обезжиренное с фасовкой в 250 грамм;
• 26% жирности, которое можно встретить в упаковках по 400 грамм.

В зависимости от целей употребления можно подобрать и вид, и фасовку состава, из которого при помощи несложных манипуляций возможно получить желаемый результат.

Технология

Ввиду того что для разных задач в кулинарии необходимо использовать различные пропорции воды и сухого молока, важно точно знать специфику процесса.

• Чтобы получить литр обычного молока, жирность которого будет составлять около 3%, необходимо взять 8 чайных ложек порошка. Если же нужно добиться менее жирного продукта (не более 2.6%), то вносится только 6 ложек.
• Когда оптимальное количество порошка подготовлено, нужно запастись водой, температура которой должна быть не выше 60 градусов.
• Порошок должен находиться в глубокой емкости, куда потом вливается подогретая вода. Важно делать это не спеша, помешивая состав. Если всыпать порошок в воду сразу, то велика вероятность образования большого количества комочков.
• Процесс помешивания молока должен производиться до того момента, пока весь порошок не растворится.
• В конце нужно оставить готовое молоко на 10 минут для полноценного настаивания.

Кроме самостоятельного приготовления молока из порошка для личных нужд, тот же принцип используют и крупные предприятия, которые выпускают молочную продукцию. Если в течение теплого сезона проблем с получением свежего продукта нет, то зимой получать с коров необходимое количество молока не представляется возможным, потому для выпуска продукции используется сухой порошок.

Технология производства сводится к таким процессам:

• расчет количества сухой смеси для получения определенного объема готового продукта;
• определение оптимального количества воды под подготовленный ранее порошок;
• смешение производится с подогретой до 40 градусов водой;
• полученный раствор отправляется на очистку от нерастворенных частиц и пропускается через специальное сито, диаметр отверстий которого не превышает 0,3 мм;
• проводится процесс охлаждения полученной жидкости и выдержка в течение 4 часов для полноценного разбухания частиц;
• для ускорения вышеуказанного процесса предприятия используют установку ВСМ-10;
• полученное молоко отправляется на проверку для определения уровня жирности и в случае необходимости проводится нормализация данной составляющей;
• чтобы качество восстановленного молока было выше, в него добавляют часть натурального продукта.

Таким образом, купленное в магазине молоко в большинстве своем представляет собой смесь порошкового и цельного продуктов, потому польза его будет немного меньшей, чем от свежего или парного молока.

Пропорции разведения

Чтобы приготовить полезную и вкусную пищу с содержанием в ней молока, нужно уметь правильно разводить порошок, регулируя пропорции под конкретное блюдо. Если сухой состав разводится для приготовления каши, то стоит исходить из жирности готового продукта 2.5%, что лучше всего подойдет для любого варианта молочных каш: рисовой, гречневой, манной и не только.

Для приготовления 1 порции каши необходимо приготовить стакан воды и 5 ложек порошкообразного молока. На четыре порции – около одного литра воды и 6 ложек молока, но в этот раз нужен столовый, а не чайный прибор.

В подготовленный порошок нужно добавить нужное количество подогретой воды, при этом постоянно помешивая содержимое до получения однородной массы. Когда молоко будет полностью готово, в него можно добавлять любую кашу на выбор и варить до готовности.

Сухое молоко можно использовать и для питания ребенка после года, когда мамы часто оканчивают грудное вскармливание. Чтобы не ограничивать малыша в полезных веществах и увеличивать дневные порции в связи с ростом организма, сухой вариант молока подходит как нельзя лучше. Благодаря отсутствию определенных требований к хранению его можно брать с собой на улицу и даже в длительные путешествия без какого-либо риска для ребенка.

Чтобы правильно развести сухое молоко и сделать малышу питательную жидкую пищу, важно не только читать инструкцию на упаковке, но и советоваться с врачом, который более точно может помочь с определением жирности молочных составов, которые принесут пользу ребенку. Слишком жирное питье может стать причиной аллергических реакций, потому соотношение воды с сухой смесью для каждого ребенка будет индивидуальным.

Не всегда в процессе приготовления пищи требуется сначала разводить сухое молоко, а потом уже проводить дальнейшие манипуляции с ним. При приготовлении блинчиков более удобно всыпать порошок, соль и сахар в сбитые яйца, и лишь после тщательного смешивания добавить воду. Для этого рецепта понадобится 2-3 яйца, пять ложек сухого молока, щепотка соли и несколько ложек сахара. Для такого количества оптимально использовать 300 мл подогретой воды, после чего все компоненты тщательно смешиваются. Когда содержимое стало однородным, без каких-либо комочков, необходимо будет добавление 1-2 стаканов муки и доведение состава до однородности.

После этого вливается немного постного масла, и можно приступать к жарке.

Ошибочные действия

Чтобы любые манипуляции с сухим молоком привели к положительным результатам, нужно знать не только технологию их проведения, но и наиболее распространенные ошибки, чтобы их не совершить.

Основные проблемные ситуации.

• Использование холодной воды для смешивания. В холодной воде практически не растворяется сахар, что уж говорить о порошке. Сделать из него полноценное молоко не получится.
• Незнание основных особенностей процесса разведения молока может привести к использованию кипятка для этих целей, что также неуместно, потому как от такого температурного воздействия порошок начнет сворачиваться, а не растворяться.
• Разбавлять порошок водой лучше вручную, потому как использование электроприборов ведет к появлению пенки, которая годится только для молочных коктейлей.
• Для восстановления молока из порошка важно правильно выбрать последовательность действий. Если просто разбавить состав водой, то его трудно будет размешать так, чтобы не осталось комочков, а вливание небольшого количества воды и постоянное помешивание дают возможность получить нужный результат.

Несмотря на то что сухое молоко полезный продукт, использовать его нужно аккуратно и в правильных пропорциях. Ввиду того что полученная жидкость имеет высокий процент жирности, то при постоянном употреблении у человека увеличивается количество холестерина в крови, что вредит здоровью. Восстановленное молоко не стоит пить перед сном или после проведенной утренней зарядки ввиду наличия в составе казеина, для переработки которого нужно не менее двух часов.

Разводя сухое молоко, стоит быть аккуратным с пропорциями, потому как употребление слишком жирного продукта приводит к атеросклерозу. Такой молочный продукт вредит сердцу и сосудам, что очень быстро сказывается на общем состоянии человека. Употреблять сухой молочный порошок нужно с умом, четко определяя необходимые пропорции для питья, приготовления пищи, кормления ребенка или набора массы для спортивных свершений, в ином случае эффект будет противоположным.

Подробнее о том, как сделать обычное молоко из сухого, вы узнаете из следующего видео.

Молоко сухое – БЛАГОРОДНАЯ ДОМОХОЗЯЙКА

Было бы неплохо не бегать в магазин за молоком?

Когда вы живете за счет своего продовольственного склада, покупка молока просто невозможна. Наличие сухого молока и сгущенного молока в вашей кладовой поможет вам приготовить еще несколько блюд. Если они у вас есть, и вам нужно всего лишь 1/4 стакана молока, вы можете смешать именно столько!

Использование сухого молока

Сухое молоко предназначено не только для питья. На самом деле, я предпочитаю пить воду (и я ЛЮБЛЮ молоко!), Тем не менее, я использую сухое молоко почти каждый день. Вот некоторые из способов, которыми я его использую:

В овсянке

Я люблю овсяную кашу со сливками, но не хочу поливать сверху восстановленным сухим молоком. Вместо этого я добавляю 1/4 стакана сухого молока с овсом (4 стакана), водой и солью, когда готовлю овсянку. Я готовлю на среднем огне, чтобы не обжечься, и обязательно хорошо перемешиваю в начале и во время приготовления. Вы можете добавить больше или меньше молока в зависимости от вашего вкуса.

В выпечке

Молоко можно либо восстановить для выпечки, либо добавить в миксерную чашу сухое молоко и воду по отдельности.

В соусе ранч

При приготовлении соуса ранч я использую как сухое, так и сгущенное молоко. Если я хочу обычную заправку, я смешиваю заправку с майонезом и сухим молоком. Если я хочу, чтобы он был более густым (и больше похожим на соус), я буду использовать неразбавленное сгущенное молоко.

Вместо пахты

Вы можете хранить сухую пахту, но если у вас ее нет, вы также можете скисать сухое молоко вместо пахты или кислого молока, добавляя 1 ст. сначала в мерную чашку, а затем добавьте молока, чтобы было равно одной чашке молока).

Для приготовления йогурта

Сухое молоко можно использовать для приготовления йогурта. Многие люди делают это и используют небольшое количество простого йогурта в качестве закуски. Вы также можете использовать ацидофилин для приготовления йогурта. Если вы живете за счет своего продовольственного склада, у вас, вероятно, нет денег, чтобы купить простой йогурт. Если вы храните ацидофилус в холодильнике, вы можете использовать его вместо него. Я добавляю 1 чайную ложку жидкого ацидофила (его можно приобрести в магазине здоровой пищи в холодильном отделе) на литр йогурта. Вы также можете хранить порошкообразный ацидофилин и использовать его вместо стартера.

Есть разные способы приготовления йогурта, в зависимости от того, какие у вас есть инструменты. Эта ссылка предоставляет несколько методов (не забудьте прочитать комментарии для получения дополнительных методов). В рецепте используется быстрорастворимое молоко. Вам нужно только нагреть молоко до 110º, а не до рекомендуемых 180º градусов. ОЧЕНЬ сложно разогреть его до 180º, не сжег.

Рецепты йогуртов и сыров с использованием нерастворимого сухого молока см. здесь. Вы можете легко использовать эти методы, используя любое молоко, которое у вас есть; просто не забудьте отрегулировать измерения для вашего типа молока.

Типы сухого молока

Сухое молоко бывает трех видов. Они измеряют по-разному, что важно знать при восстановлении сухого молока и измерении для рецептов. Следует помнить, что сухое молоко — это обезжиренное молоко; удаление жира позволяет ему иметь более длительный срок хранения.

Растворимое молоко

Это самый доступный вид молока. На коробке не написано «порошок»; это просто говорит «растворимое» молоко. Тем не менее, это наиболее распространенный тип молока, доступный для покупки, и это тип сухого молока. Это скорее гранулы, чем порошок. Он измеряет 1/3 стакана молока на 1 стакан воды для восстановления. Смешиваете ли вы его с теплой водой или с холодной, он смешивается без комков. Есть несколько названий, которые вы увидите на полке: Carnation и бренд Kroger — два.

Сухое быстрорастворимое молоко

Настоящий порошок, это молоко легко смешивается с холодной водой и растворяется без комков при легком перемешивании (полезен венчик). Он измеряет 1/3 стакана молока на 2 стакана воды — в два раза больше воды, чем растворимое молоко. Я купил этот вид в ведрах для пищевых продуктов в вакуумной упаковке у Walton Feed.

Сухое молоко нерастворимого действия

Этот тип молока можно найти на консервных заводах СПД. Нерастворимое сухое молоко измеряется немного иначе: 3/4 стакана молока на 4 стакана воды. Лучше всего он растворяется в теплой воде, и после перемешивания его хорошо поставить в холодильник на ночь (или на несколько часов) перед использованием.

Использование сгущенного молока

Срок хранения сгущенного молока составляет 6 месяцев. Это нормально (я использовал его 3 года спустя), но сливки начнут отделяться сверху и снизу банок, поэтому вам нужно открыть их, как банку с кукурузой, и соскрести. крышки, чтобы получить от них все сливки, если они старше года.

Сначала я не знал, что его нужно разбавлять (теперь я знаю!). Это не совсем то же самое, но инструкции к сгущенному молоку заключаются в том, чтобы добавить одну банку воды к одной банке молока, чтобы получить цельное молоко. Сгущенное молоко содержит все жиры цельного молока.

Сухое молоко можно заменить легкими сливками, если НЕ разбавлять их. Некоторые рецепты не требуют разбавления. Если вы готовите что-то, для чего нужны сливки (например, супы и десерты) или цельное молоко, вы можете использовать сгущенное молоко.

Взбитые сливки

Если они сильно остынут, их можно взбить, как взбитые сливки. Он должен быть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО холодным, иначе он не сработает. Это не будет держаться долго, и только делает очень мягкие пики. Вам нужно будет добавить немного сахара для взбивания. Из-за того, как обрабатывается сгущенное молоко, оно будет взбиваться недолго. См. рецепт сгущенного молока со взбитыми гвоздиками.

Соус

Я использую его для приготовления соуса для печенья и соуса. Молочная подливка только с сухим молоком или просто сгущенным молоком противна (я пробовала и то, и другое), но если я разбавлю сгущенное молоко, как написано, и также использую сухое молоко, странного вкуса не будет. Я просто использую половину каждого, чтобы сделать молочную подливу для печенья.

Рецепты с использованием сухого молока и/или сгущенного молока

Сухое кокосовое молоко | Как использовать сухое кокосовое молоко

12 ноября 2022 г.  | 47 Комментарии

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Вы видели сухое кокосовое молоко в местном магазине здоровой пищи? Этот кокосовый продукт может быть одной из лучших вещей, которые можно хранить в вашей кладовой!

«Что такое сухое кокосовое молоко и как его использовать?»

В последнее время мне все чаще задают этот вопрос.

Во-первых, я хочу сказать, как я счастлив видеть так много продуктов из кокоса, которые становятся доступными. Когда я впервые начал использовать кокосовое масло, мне пришлось заказать его через Интернет. Я не могла найти его ни в одном магазине, даже в магазине здоровой пищи. Теперь я вижу островки кокосовых продуктов в Walmart, Whole Foods и Natural Grocers.

Сухое кокосовое молоко — это новый кокосовый продукт, который появился в продаже за последние несколько лет. В этом посте я поделюсь способами использования сухого кокосового молока на вашей кухне.

Что такое сухое кокосовое молоко?

Сухое кокосовое молоко похоже на обычное сухое сгущенное молоко, за исключением того, что оно не получено из коровьего молока. Вместо этого он сделан из безмолочного кокосового молока.

Как использовать сухое кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко позволяет получить кокосовое молоко простым добавлением горячей воды. Очень удобно! Я храню сумку с ним в своем семейном кемпинговом трейлере. Это намного легче, чем упаковка консервированного кокосового молока!

Из этого порошка можно приготовить не только молоко, но и кокосовые сливки, которые очень полезны для определенных рецептов. Порошкообразная природа также делает его отличным дополнением к таким напиткам, как горячий шоколад, супы, соусы, йогурт, мороженое, коктейли, и является ключевым ингредиентом в моей молочной смеси для латте с золотым молоком!

Для любого рецепта, требующего кокосового молока, подойдет кокосовое сухое молоко. Это полезно при приготовлении карри из-за улучшенной способности порошка связываться со специями. Если вы такой же любитель смузи, как и я, попробуйте добавить столовую ложку этого напитка в свой следующий смузи. Я тоже люблю добавлять его в супы! Его насыщенный вкус добавит восхитительный тропический аромат вашим коктейлям. Я использую его для приготовления смузи Пина Колада, потому что он придает смузи насыщенный кокосовый вкус. Сухое кокосовое молоко также имеет прекрасный вкус в качестве сливок для кофе! Просто добавьте мерную ложку в теплую чашку джо и хорошо перемешайте. Ваш кофе будет ароматным и вкусным!

Еще одна причина, по которой я люблю использовать сухое кокосовое молоко, заключается в том, что это отличная альтернатива молочному сухому молоку.

Будьте осторожны:  Некоторые порошки кокосового молока содержат казеин, производное молока. Ниже приведены мои любимые бренды сухого кокосового молока:

• Сухое кокосовое молоко Native Forest: Этот кокосовый порошок, подходящий для веганов, является одним из моих любимых брендов и часто доступен в магазинах здоровой пищи. Вы также можете найти этот бренд на Amazon (партнерская ссылка).
• Кокосовое сухое молоко Wildly Organic: этот бренд — еще один отличный вариант. Это также подходит для кето! К сожалению, он содержит казеин, поэтому он не является безмолочным или веганским (партнерская ссылка).

Часто задаваемые вопросы

Сухое кокосовое молоко не содержит молочных продуктов?

Да, большинство марок сухого кокосового молока не содержат молочных продуктов. Всегда проверяйте этикетки, потому что некоторые бренды могут использовать ингредиенты, полученные из молока, в своем сухом кокосовом молоке.

Можно ли использовать сухое молоко вместо сухого кокосового молока?

Да, оба сухих молока хорошо заменяют друг друга в рецептах. Обычно я заменял их 1:1.

Можно ли пить сухое кокосовое молоко?

Да, но сначала не забудьте добавить воду! Сухое кокосовое молоко пригодно для употребления и хорошо работает при разбавлении водой.

Распечатать

★★★★★

5 из 15 отзывов

Приготовьте кокосовое молоко быстро и легко, используя сухое кокосовое молоко и горячую воду.

• Автор: Тиффани – Кокосовая мама
• Время подготовки: 2 минуты
• Общее время: 2 минуты
• Выход: 1 чашка 1x
• Категория: Напитки
• Кухня: Американская
• Диета: Без глютена

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сухого кокосового молока
• 1 стакан горячей воды

Инструкции

Размешайте сухое кокосовое молоко с горячей водой.

Стихи про корову | Чурики

Павел Филатов3.08.2019, 1:01

Здравствуйте, уважаемый читатель детского интернет-издания «Чурики».

стихи

* * *

Бестолковая корова

У меня живёт корова,

До чего же бестолкова!

Ничего не хочет знать,

Ей бы только помычать!

Стал учить я петь корову.

Повторяю ноты снова.

Не запомнит ни одну,

Знает только ноту «Му!»

Танцам стал учить корову,

Не подходит для такого:

Всё побьет и разгромит,

И опять стоит, мычит.

Стал учить читать корову:

Как из букв составить слово.

Научилась одному:

Только Му!да Му! да Му!

Говорю ей: Ты, коровка,

Непригодна к дрессировке!

Ты способна лишь мычать…

Ну, и молоко давать.

А корова вдруг сказала:

— Ну, а это разве мало?

Сам ты,братец, бестолков —

Учишь глупостям коров!

Автор: Ольга Иркегулова

* * *

Корова

Большая, рыжебелая корова,

Меня попотчуй свежим молоком.

Я каждый день кормить тебя готова,

Душистым сеном, золотым зерном.

Поить колодезной, чистейшею водою,

И украшать ромашковым венком.

А ты родная поделись со мною,

За это,белым лакомым добром.

Автор: Анастасия Качурина

* * *

Коровка

— Му-му-му, му-му-му,

Дай тебя я обниму!

Дай тебя я поцелую,

Красотулечку такую! –

Так коровка мне сказала,

Соловьём прощебетала.

Я ответила коровке:

— С этим справишься ты ловко!

Только дай мне молока,

Для начала два глотка.

А потом, потом, потом

Литр мы в бутылёк нальём.

А где литр – там два, и три.

Ты его нам подари!

Или денежки попросишь?

Странный, правда же, вопросик?

Мы тебе заплатим сами.

Но вот только не деньгами.

Травки свежей принесём.

Съешь сейчас, и на потом

Пусть останется немножко.

Ещё раз спасибо, Крошка!

Автор: Елена Солнце Поваляева

* * *

Не скучай, корова!

Я в деревне снова.

«Здравствуйте, корова!»

Но стоит корова,

и в ответ ни слова.

Даже головою

мне не покачала.

-Без тебя, корова,

очень я скучала.

Не молчи, корова!

Промычи хоть слово.

И с тобой, корова.

я дружить готова!

Вот тебе подарок:

колокольчик звонкий,

голову наклонишь-

звон раздастся тонкий.

С ним ты красоваться

будешь на природе.

Жаль, что нет коровы

у меня в Ашдоде.

У меня в Ашдоде

только кот и кошка.

Иногда голубка

сядет на окошко,

да живет кудлатый

песик нелегально.

Жаль, что нет коровы-

это так печально!

Но в квартиру нашу

не вместить бедняжку.

Так возьми на память

белую ромашку.

Для коровы места

нет у нас в Ашдоде.

Ты живи в деревне,

радуйся природе!»

Вдруг в ответ корова

нежно промычала:

«МУ-У, спасибо, Дана,

мне она сказала.-

До свиданья, Дана!

Приезжай к нам снова.

— Я приеду в гости,

Не скучай, корова!»

Автор: Кира Зискина

* * *

Говорит корова Марта

Говорит корова Марта:

– Выпей, Таня, молока!

Ведь весь день сидеть за партой –

Работенка нелегка!

Чтобы силы где-то брать

На учебу и игрушки,

Нужно утром выпивать

Молока две кружки!

Автор: Елена Кушниренко

* * *

Корова

Ох, коровушка, корова,

Молоко даёт нам снова,

Мы коровушку подоим –

Молочком детей напоим.

Будем пить мы молоко –

Мы не станем пить пивко,

Чтобы жилось вам легко,

Дети, пейте молоко…

Автор: Микола-стихоплёт

* * *

Грустная корова и весёлый клевер

В понедельник в полвторого

Клевер встретила корова

И сказала:»Как хорош!

Сок даёт, пока жуёшь. »

И расстроилась корова:

«Жаль, что только полвторого

Повстречала я тебя,

Утро всё пропало зря!»

Клевер думал:»Как прекрасно!

Утро было безопасно!»

Автор: Марина Добролюбова

* * *

Коровы и королевы

1.

В корне и у коровы,

И королевы — «кор».

Носят они КОРоны,

Каждая любит двор.

Двор королевы яркий:

Ходят графини там…

А у коров — доярки.

Нет благородней дам!

2.

Если бы не «ле»,

То королева

Запросто могла б

Коровой стать —

То направо шла бы,

То налево,

Чтоб в лугах

Ромашки собирать.

Закатила пир бы

Во Вселенной,

Радовала всех бы

На земле:

Молоком поила бы

Отменным!

Если бы не слог

Короткий «ле».

Автор: Галина Ильина 5

* * *

Про корову

Я люблю тебя корова,

От копыт и до хвоста,

Будь удойна и здорова,

И в общении проста.

Не пугай детей рогами,

Не топчи в садах цветы,

Полюбуйся вместе с нами

Чудесами красоты.

Глаз твоих бескраен омут

Поле в них и облака,

Ждём тебя под вечер дома

Принеси нам молока.

Молоко и простоквашу

Каждый день, твоё едим,

Мы тебя с почтеньем нашим

Бубенцами наградим.

Пусть бренчат под такт копыта

Пусть округу веселят,

Будет у коровки свита,

Ждём с отёла двух телят.

Автор: ssergeii

* * *

Корова. (

Я вам, коровы, гимн пою,

Пятнистым, рыжим — всем,

За то, что часто сливки пью

И простоквашу ем.

Погожей летнею порой,

Гуляя там и тут,

Корова путь к себе домой

Найдёт за пять минут.

Пусть не смолкает ветра гул

И ливень льёт окрест —

Она пасётся на лугу

И мирно травку ест.

Автор: Иван Палисандров

* * *

Летающие коровы

Пофантизируем вместе? Готовы?

Вот и представьте: летают коровы!

То есть не Божьи коровки над нами,

А настоящие! Те, что с рогами!

Как замечательно было б тогда —

В небе паслись бы коровьи стада,

Влезли б коровушки на облака,

Дождик полился бы из молока!

За молоком мы не шли б в гастрономы,

А расставляли бидоны у дома

И молоко получали бесплатно.

На дом с доставкой! А это — приятно!

Были бы рады,представьте, все мы,

Если б посыпались с неба «блины»?

На города, на людей, на дорожки

Падали б с неба коровьи лепёшки?

Эти лепёшки — не снег! Не растают!

Лучше коровушки пусть не летают!

И если мы молока захотели,

Купим за деньги в молочном отделе.

Автор: Валентина Черняева

* * *

Коровы и кокосы

У Коров ко мне вопросы

(Все коровы так умны!)

— Неужели и кокосы

Молоко дают, как мы?

Отвечаю им со смехом:

— Не сравнить вас. И…молчу.

А не то по лбу орехом

С ближней пальмы получу.

Автор: Галина Ильина

* * *

Первое му

Теленок пасется

В цветах на лугу,

Его я обнять

И погладить могу.

Глаза несмышленые,

Уши торчком –

Приятно понянчиться

С милым бычком!

Сую одуванчик

Пушистый ему —

Учу выговаривать

Первое «му».

Смелей, дуралей!

Не молчи – помычи!

Задуй одуванчик,

Как пламя свечи!

А вот потруднее

(На вырост) урок:

Представь, что вокруг —

Именинный пирог

И все одуванчики

Нужно задуть.

(Все два миллиона!

Смотри не забудь!)

Учись выдыхать

ВОТ ТАКЕННОЕ «МУ-У-У!»,

Чтоб пух разносился

По лугу всему

И, как от больших,

ВОТ ТАКЕННЫХ РОГОВ,

Враги отлетали

На сотню шагов!

А можешь шепнуть мне

Тихонечко «му-у-у…» —

И я поцелую тебя,

Обниму.

Автор: Галина Дядина

* * *

Коровы

Ходит пастух мимо сельских дворов,

Он собирает на выпас коров.

Эй вы, буренки, зовите подруг,

Я поведу вас на клеверный луг.

Там, на лугу много вкусной травы,

Там молока нагуляете вы.

Буду пасти вас, беречь, охранять,

Буду вам песни на дудке играть.

Буду вам гладить крутые бока,

Чтобы побольше пришло молока.

Чтоб с молоком ели кашу ребята,

Пили его, наливали котятам,

Чтоб получились сметана, кефир,

Ряженка, йогурт, творог и пломбир.

Автор: Роза Горенбургова

* * *

Корова

Молоко есть у коровы

Мы её сейчас подоим

Банку целую нацедим

Чтоб хватило нашим детям

Выпьют дети молока

И бурёнкины бока

Ласково погладят

Коровушку похвалят

Ну а утром мы опять

Её выпустим гулять

Она будет на лугу

Жевать сочную траву

И домой потом придёт

Молока вновь принесёт

В своём вымени большом

Молочка опять попьём

На столе у нас всегда

Творог,масло,сыр,пахта

Это всё из молока

Что корова принесла

Вот кормилица какая

Мы её все обожаем

Автор: Зинаида Коваль

* * *

Потеряла рог корова

Потеряла рог корова

Под кустами на лугу,

-Мне без рога неудобно,

Я бодаться не смогу!

Надо мне найти мой рог,

Кто бы рог найти помог?

-Я!-ответила коза,

Видят всё мои глаза!

Целый день коза гуляла,

На поляне рог искала,

Все поляны обошла,

Рог коровий не нашла.

Ходит грустная корова,

Обошла поляны снова.

Му-у-у,да му-у-у…Ну где мой рог?

Кто бы рог найти помог?

А помог найти ей рог,

Белый,с пятнами,щенок!

Автор: Александр Табаков

* * *

Корова-модница

Модница-корова

У нас в деревне есть

Она всегда в обновах

И их не перечесть

То наденет шляпку

То пройдёт в платке

То выбежит в панамке

А то и в котелке*

То в сарафане выйдет

То в платьице стоит

То в юбке её видят

То в шортиках фарсит

До блеска хвост отмытый

Завязан бант на нём

Конец хвоста завитый

В кудряшечках весь он

Но всё ж не забывает

Она про молоко

Прекрасно понимая

Что люди ждут его

Высокими удоями

Прославилась она

Уж так она устроена-

В форме быть всегда.

Автор: Зинаида Коваль

* * *

Коровы и коровки

Телёнок гуляет

В цветочках-ромашках.

И вдруг он встречает

Смешную букашку.

Она ему: — Кто Вы?

— Я просто телёнок,

Я мамы-коровы

Любимый ребёнок.

— Я божья коровка! —

Она заявляет.

И в небо так ловко

В секунду взлетает.

Телёнок в уныньи,

Глядит и вздыхает:

— А мама — без крыльев,

Она не летает…

Автор: Ольга Иркегулова

Комментарии

Читать онлайн «Стихи. Сказки. Басни. Пьесы», Сергей Михалков – ЛитРес, страница 3

Ссора

Жил-был Кот. Жила-была Кошка. Познакомились Кот и Кошка на крыше, возле трубы, понравились друг другу и решили пожениться.

 
Свадьба пышная была —
И шумна и весела!
Распушив свои хвосты,
Пели кошки и коты:
«Тра-та-та! Тра-та-та!
Вышла Кошка за Кота,
За Кота Котовича,
За Петра Петровича!»
 

Кот и Кошка справили свадьбу и стали жить вместе.

 
Как-то раз домой в обед
Кот принёс большой портрет.
На большом портрете том
Кошка рядышком с Котом,
Лапка с лапкою сплелись —
Перед свадьбой так снялись!
 

Кот

 
Слушай, Мурка! Наш портрет
Мы поставим на буфет!
 

Кошка

 
Что ты, Петя, на буфет!
На буфете места нет!
 

Кот

 
Говорю: поставь сюда!
 

Кошка

 
Не поставлю никогда!
 

Кот

 
Я хозяин! Я велю!
 

Кошка

 
Приказаний не терплю!
 

Кот

 
Говорю в последний раз!
 

Кошка

 
Мяу-мяу! Скройся с глаз!
 

Рассердился Кот на Кошку. Обиделась Кошка на Кота. Обед на столе остыл, так к нему никто и не притронулся. Наступил вечер.

 
Кошка спать легла одна —
Раз война, так уж война!
Мрачный Кот прилёг в углу,
Без подушки, на полу.
Утром Кошка поднялась
И слезами залилась:
«Мяу-мяу! Нет Кота —
Ни усов и ни хвоста!
Засыпала – дома был,
А проснулась – след простыл!»
 

Пошла Кошка искать Кота.

 
Нет Кота на чердаке.
Нет на старом сундуке.
И на лавке нет Кота,
И под лавкой нет Кота,
И в кладовке нет Кота —
Дверь в кладовку заперта!
 

Вышла Кошка во двор.

 
А соседи тут как тут —
Разговор уже ведут:
 

Куры

(квохчут)

 
Ко-ко-ко!
Жить с котами не легко!
 

Шавки

(лают)

 
Гав-гав-гав!
У котов ужасный нрав!
 

Утки

(крякают)

 
Кря-кря!
Кошка замуж вышла зря!
 

Села Кошка на крыльце. Сидит, лапкой слёзы утирает.

Кошка

(плачет)

 
Убежал —
Даже лапки не пожал!
Ах, зачем в тот страшный час
Я сказала: «Скройся с глаз!»
 

Не успела Кошка так подумать, как послышались знакомые шаги.

 
Кошка, сидя на крыльце,
Изменилась вдруг в лице:
Неужели это Кот?
И откуда он идёт?
 

Кошка

(строго)

 
Где ты был?
Где ты время проводил?
Я не ела, не пила —
Целый день тебя ждала!
 

Кот

 
Я ходил ловить мышей.
Сам наелся до ушей
И тебе десятка два
Дотащил едва-едва!
 

Кошка

 
Почему не разбудил,
Когда рано уходил?
 

Кот

 
Больно крепко ты спала,
Очень поздно спать легла!
 

Кошка

 
Будешь рано уходить,
Обещай меня будить!
 

Кот

 
Ладно, ладно! Погляжу!
Может быть, и разбужу!
Застели-ка мне кровать!
Час-другой хочу поспать.
 

Залез Кот под пуховое одеяло, положил голову на подушку и сразу заснул как убитый. А Кошка села у него в ногах и замурлыкала.

Кошка

 
Мяу-мяу! Мур-мур-мур!
Подразню я утром кур!
Пусть не квохчут: «Ко-ко-ко!»,
Что ушёл ты далеко!
 

Мурлыкала, мурлыкала Кошка, да и сама заснула…

 
Тра-та-та! Тра-та-та!
Вышла Кошка за Кота,
За Кота Котовича,
За Петра Петровича!
 
 
Хорошо семья живёт,
В дом к себе гостей зовёт,
Показать гостям хотят
Замечательных котят.
 
 
Если жить хотите дружно,
Так и ссориться не нужно
Из-за разных пустяков…
Подписался:
 

МИХАЛКОВ

Как старик корову продавал

(Русская народная сказка)

 
На рынке корову старик продавал,
Никто за корову цены не давал.
Хоть многим была коровёнка нужна,
Но, видно, не нравилась людям она.
 
 
– Хозяин, продашь нам корову свою?
– Продам. Я с утра с ней на рынке стою!
 
 
– Не много ли просишь, старик, за неё?
– Да где наживаться! Вернуть бы своё!
 
 
– Уж больно твоя коровёнка худа!
– Болеет, проклятая. Прямо беда!
 
 
– А много ль корова даёт молока?
– Да мы молока не видали пока…
 
 
Весь день на базаре старик торговал,
Никто за корову цены не давал.
Один паренёк пожалел старика:
– Папаша, рука у тебя нелегка!
Я возле коровы твоей постою,
Авось продадим мы скотину твою.
 
 
Идёт покупатель с тугим кошельком,
И вот уж торгуется он с пареньком:
– Корову продашь?
– Покупай, коль богат.
Корова, гляди, не корова, а клад!
– Да так ли! Уж выглядит больно худой!
– Не очень жирна, но хороший удой.
– А много ль корова даёт молока?
– Не выдоишь за день – устанет рука.
 
 
Старик посмотрел на корову свою:
– Зачем я, Бурёнка, тебя продаю?
Корову свою не продам никому —
Такая скотина нужна самому!
 

Мороз и Морозец

(Литовская сказка)

 
Жил когда-то Дед Мороз,
У него внучонок рос.
Всем хорош Морозец был,
Да похвастаться любил:
– Дед силён, а я сильней!
И кусаюсь я больней!
Я моложе на сто лет!
Заморожу целый свет!
 
 
Вот Морозец как-то раз
В чистом поле, в поздний час,
Видит: едет, сыт и пьян,
В толстой шубе толстый пан.
Кони барина везут.
Наш Морозец тут как тут!
 
 
Рядом с паном в сани сел —
Нос у пана побелел.
Пан не чует рук и ног,
Весь до косточек продрог,
Льдинки сыплются из глаз…
Пробил пану смертный час,
Не спасли его меха —
Рукавицы и доха.
 
 
– Что ты кверху поднял нос? —
Встретил внука Дед Мороз.
Усмехнулся внук в ответ:
– Шуба есть, а пана нет.
И не вылез из мехов,
Как промёрз до потрохов.
Ты силён, а я сильней,
И кусаюсь я больней!
Заморожу целый свет!
 
 
– Ладно, внучек, – крякнул дед. —
Заморозишь! А пока
Заморозь-ка мужика.
– Где? Какого?
– Вон в бору
Рубит сучья на ветру!
 
 
Заглянул Морозец в бор,
Где звенел в тот час топор,
Видит, тощий мужичок,
Затянул свой кушачок,
Зипунком прикрыт едва,
Рубит сучья на дрова.
 
 
– Ну-ка, внучек! – молвил дед. —
Одолеешь или нет?
– Да таких хоть десять штук! —
Не моргнув, ответил внук.
 
 
Как пришёл Морозец в лес,
Мужику в зипун залез,
Пробирает мужика —
Больно щиплет за бока,
За нос, за уши дерёт,
Прямо за душу берёт!
 
 
А мужик, знать, крепок был —
Так и рубит, как рубил,
Так и машет топором,
Разбирает бурелом.
Призаморится – вздохнёт,
Только пот с лица смахнёт,
Чуть присядет на пенёк:
– Жаркий выдался денёк!
 
 
Час ли, два часа прошло —
Время быстро утекло.
Мужичонка, жив-здоров,
Наложил на санки дров,
За кушак топор заткнул
И до дому повернул.
А Морозец, сам не свой,
Поплелся к себе домой.
 
 
– Ты чего повесил нос? —
Встретил внука Дед Мороз.
Что ответил деду внук,
Здесь писать нам недосуг,
Только скажем: с этих пор,
Как берёт мужик топор,
Так Морозец – ни гугу!
Тихо дремлет на снегу.
 

Стихи

Мой секрет

 
В той удивительной Стране,
Где я увидел свет,
Как многим, исполнялось мне
И пять и десять лет.
 
 
В Стране Фантазий, и Проказ,
И озорных Затей
Когда-то каждый был из нас
Одним из тех детей.
 
 
Все те, кто рос тогда со мной
И набирал года,
Однажды с этою Страной
Простился навсегда.
 
 
Держава Детства далеко
Осталась позади.
«Хочу назад!» – сказать легко.
Попробуй попади.
 
 
А я могу! Но свой секрет
Я не открою вам,
Как я, уже десятки лет,
Живу и тут и там.
Мне стоит лишь собрать багаж!
А долго ли собрать
Бумагу, ручку, карандаш
И общую тетрадь?
 
 
И вот уже я в той Стране,
Где я увидел свет,
И, как ни странно, снова мне
И пять, и десять лет.
 

Весёлое звено

 
По улицам шагает
Весёлое звено,
Никто кругом не знает,
Куда идёт оно.
Друзья шагают в ногу,
Никто не отстаёт,
И песни всю дорогу
Кто хочет, тот поёт.
 
 
Если песенка всюду поётся,
Если песенка всюду слышна,
Значит, с песенкой легче живётся,
Значит, песенка эта нужна!
 
 
Друзья идут купаться —
И плавать и нырять,
На пляже кувыркаться,
Играть и загорать.
И можно все дороги
На свете обойти, —
Дружней звена не встретить,
Счастливей не найти.
 
 
Если песенка всюду поётся,
Если песенка всюду слышна,
Значит, с песенкой легче живётся,
Значит, песенка эта нужна!
 
 
Таким друзьям на свете
Не страшно ничего:
Один за всех в ответе,
И все за одного.
А если кто споткнётся,
В дороге упадёт,
Он встанет, улыбнётся
И по-прежнему споёт!
 
 
Если песенка всюду поётся,
Если песенка всюду слышна,
Значит, с песенкой легче живётся,
Значит, песенка эта нужна!
 

Моя неделя

 
Мне сказали в ПОНЕДЕЛЬНИК,
Что я лодырь и бездельник.
Я схватил во ВТОРНИК «двойку»,
Перенёс головомойку.
И мячом футбольным в СРЕДУ
Залепил в окно соседу.
Весь ЧЕТВЕРГ его боялся —
Всё ходил и извинялся.
Хуже ПЯТНИЦЫ не видел —
Так себя я ненавидел.
Выходной для всех СУББОТА,
Для таких, как я, – работа.
От ученья нет спасенья!
Слава Богу! ВОСКРЕСЕНЬЕ!
 

Чистописание

 
Писать красиво не легко:
«Да-ёт ко-ро-ва мо-ло-ко».
За буквой буква, к слогу слог.
Ну хоть бы кто-нибудь помог!
 
 
Сначала «да», потом уж «ёт».
Уже написано «даёт»,
Уже написано «даёт»,
Но тут перо бумагу рвёт.
 
 
Опять испорчена тетрадь —
Страничку надо вырывать!
Страничка вырвана, и вот:
«Ко-ро-ва мо-ло-ко да-ёт».
 
 
«Корова молоко даёт»,
А нужно всё наоборот:
«Даёт корова молоко»!
Вздохнём сначала глубоко,
Вздохнём, строку перечеркнём
И дело заново начнём.
 
 
«Да-ёт ко-ро-ва мо-ло-ко».
Перо цепляется за «ко»,
И клякса чёрная, как жук,
С конца пера сползает вдруг.
 
 
Одной секунды не прошло,
Как скрылись «ко» и «мо» и «ло»…
 
 
Ещё одну страничку вон!
А за окном со всех сторон:
И стук мяча, и лай щенка,
И звон какого-то звонка, —
А я сижу, в тетрадь гляжу —
За буквой букву вывожу:
«Да-ёт ко-ро-ва мо-ло-ко»…
 
 
Да! Стать учёным не легко!
 

Сашина каша

 
Живёт на свете Саша.
Во рту у Саши каша —
Не рисовая каша,
Не гречневая каша,
Не манка,
Не овсянка
На сладком молоке.
 
 
С утра во рту у Саши
Слова простые наши —
Слова простые наши
На русском языке.
 
 
Но то, что можно внятно
Сказать для всех понятно,
Красиво, чисто, ясно, —
Как люди говорят, —
Наш Саша так корёжит,
Что сам понять не может:
Произнесёт словечко —
И сам тому не рад!
 
 
Он скажет: «До свидания!»
А слышится: «До здания!»
Он спросит: «Где галоши?»
А слышно: «Это лошадь?»
 
 
Когда он вслух читает,
Поймёшь едва-едва:
И буквы он глотает,
И целые слова.
 
 
Он так спешит с налёта
Прочесть, спросить, сказать,
Как будто тонет кто-то,
А он бежит спасать…
 
 
Он может, но не хочет
За речью последить.
Нам нужен переводчик
Его переводить.
 

Прививка

 
– На прививку! Первый класс!
– Вы слыхали? Это нас!.. —
Я прививки не боюсь:
Если надо – уколюсь!
Ну, подумаешь, укол!
Укололи и – пошёл…
 
 
Это только трус боится
На укол идти к врачу.
Лично я при виде шприца
Улыбаюсь и шучу.
 
 
Я вхожу одним из первых
В медицинский кабинет.
У меня стальные нервы
Или вовсе нервов нет!
 
 
Если только кто бы знал бы,
Что билеты на футбол
Я охотно променял бы
На добавочный укол!..
 
 
– На прививку! Первый класс!
– Вы слыхали? Это нас!.. —
Почему я встал у стенки?
У меня… дрожат коленки…
 

Тридцать шесть и пять

 
У меня опять:
Тридцать шесть и пять!
 
 
Озабоченно и хмуро —
Я на градусник смотрю:
Где моя температура?
Почему я не горю?
Почему я не больной?
Я здоровый! Что со мной?
 
 
У меня опять:
Тридцать шесть и пять!
 
 
Живот потрогал – не болит!
Чихаю – не чихается!
И кашля нет! И общий вид
Такой, как полагается!
И завтра ровно к девяти
Придётся в школу мне идти
И до обеда там сидеть —
Читать, писать и даже петь!
И у доски стоять, молчать,
Не зная, что же отвечать…
 
 
У меня опять:
Тридцать шесть и пять!
 
 
Я быстро градусник беру
И меж ладоней долго тру,
Я на него дышу, дышу
И про себя прошу, прошу:
«Родная, миленькая ртуть!
Ну, поднимись ещё чуть-чуть!
Ну, поднимись хоть не совсем —
Остановись на «тридцать семь»!»
 
 
Прекрасно! Тридцать семь и два!
Уже кружится голова!
Пылают щёки (от стыда!)…
– Ты нездоров, мой мальчик?
– Да…
 
 
Я опять лежу в постели —
Не велели мне вставать.
А у меня на самом деле —
Тридцать шесть и пять!
 

Настоящие друзья

 
Мальчик Миша мается —
Миша заикается.
 
 
Как другие – чисто, ясно —
Он не может говорить.
И просить его напрасно
То, что скажет, повторить.
 
 
Нелегко ему даются
Все слова на букву «К»,
Но ребята не смеются —
Дружба классная крепка:
 
 
– Ты, Мишутка, не теряйся!
Ты с других пример бери!
Молча с духом собирайся
И смелее говори!
 
 
Миша выговорит слово,
А другого не видать…
Но товарищи готовы,
Если нужно, подождать!
 

Одна рифма

 
Шёл трамвай десятый номер
По бульварному кольцу.
В нём сидело и стояло
Сто пятнадцать человек.
 
 
Люди входят и выходят,
Продвигаются вперёд.
Пионеру Николаю
Ехать очень хорошо.
 
 
Он сидит на лучшем месте —
Возле самого окна.
У него коньки под мышкой:
Он собрался на каток.
 
 
Вдруг на пятой остановке,
Опираясь на клюку,
Бабка дряхлая влезает
В переполненный вагон.
 
 
Люди входят и выходят,
Продвигаются вперёд.
Николай сидит скучает,
Бабка рядышком стоит.
 
 
Вот вагон остановился
Возле самого катка,
И из этого вагона
Вылезает пионер.
 
 
На свободное местечко
Захотелось бабке сесть,
Оглянуться не успела —
Место занято другим.
 
 
Пионеру Валентину
Ехать очень хорошо,
Он сидит на лучшем месте,
Возвращается с катка.
 
 
Люди входят и выходят,
Продвигаются вперёд.
Валентин сидит скучает.
Бабка рядышком стоит.
 
 
Этот случай про старушку
Можно дальше продолжать,
Но давайте скажем в рифму:
– Старость нужно уважать!
 

Не спать!

 
Я ненавижу слово «спать»!
Я ёжусь каждый раз,
Когда я слышу: «Марш в кровать!
Уже десятый час!»
 
 
Нет, я не спорю и не злюсь —
Я чай на кухне пью.
Я никуда не тороплюсь.
Когда напьюсь – тогда напьюсь!
Напившись, я встаю
И, засыпая на ходу,
Лицо и руки мыть иду…
 
 
Но вот доносится опять
Настойчивый приказ:
«А ну, сейчас же марш в кровать!
Одиннадцатый час!»
 
 
Нет, я не спорю, не сержусь —
Я не спеша на стул сажусь
И начинаю кое-как
С одной ноги снимать башмак.
 
 
Я, как герой, борюсь со сном,
Чтоб время протянуть,
Мечтая только об одном:
Подольше не заснуть!
 
 
Я раздеваюсь полчаса,
И где-то в полусне
Я слышу чьи-то голоса,
Что спорят обо мне.
 
 
Сквозь спор знакомых голосов
Мне ясно слышен бой часов,
И папа маме говорит:
«Смотри, смотри! Он сидя спит!»
 
 
Я ненавижу слово «спать»!
Я ёжусь каждый раз,
Когда я слышу: «Марш в кровать!
Уже десятый час!»
 
 
Как хорошо иметь права
Ложиться спать хоть в час! Хоть в два!
В четыре! Или в пять!
А иногда, а иногда
(И в этом, право, нет вреда!)
Всю ночь совсем не спать!
 

Грипп

 
У меня печальный вид, —
Голова с утра болит,
Я чихаю, я охрип.
Что такое? Это – грипп.
Не румяный гриб в лесу,
А поганый грипп в носу!
 
 
В пять минут меня раздели,
Стали все вокруг жалеть.
Я лежу в своей постели —
Мне положено болеть.
 
 
Поднялась температура.
Я лежу и не ропщу —
Пью солёную микстуру,
Кислой горло полощу.
 
 
Ставят мне на грудь горчичник,
Говорят: «Терпи, отличник!»
После банок на боках
Кожа в синих пятаках.
 
 
Кот Антошка прыг с окошка
На кровать одним прыжком!
– Хочешь, я тебе, Антошка,
Нос засыплю порошком?
 
 
Кот Антошка выгнул спину
И мурлычет мне в ответ:
«Прибегать к пенициллину?
Мне? Коту? С таких-то лет?!»
 
 
Я коту не возражаю —
Бесполезно возражать,
Я лежу соображаю,
Сколько мне ещё лежать?
 
 
День лежу, второй лежу,
Третий – в школу не хожу.
И друзей не подпускают, —
Говорят, что заражу!..
 
 
Эх, подняться бы сейчас
И войти в четвёртый класс:
«Зоя Павловна, ответьте,
Что тут нового у вас?
Зоя Павловна, ответьте!. .»
Зоя Павловна молчит…
 
 
Я на Марс лечу в ракете…
На меня медведь рычит…
– Как дела, неугомонный?
Как здоровье? Спишь, больной? —
Это – лечащий, районный
Врач склонился надо мной.
 

Чудесные таблетки

 
Для больного человека
Нужен врач, нужна аптека.
 
 
Входишь – чисто и светло.
Всюду мрамор и стекло.
За стеклом стоят в порядке
Склянки, банки и горшки,
В них пилюльки и облатки,
Капли, мази, порошки —
От коклюша, от ангины,
От веснушек на лице,
Рыбий жир, таблетки хины
И, конечно, витамины —
Витамины: «А», «В», «С»!
Есть душистое втиранье
От укусов комаров,
Есть микстура от чиханья —
Проглотил – и будь здоров!
 
 
Клейкий пластырь от мозолей
И настойки на траве
От ломоты и от болей
В животе и в голове.
 
 
Есть микстура от мигрени!
Но нельзя сказать врачу:
– Дайте средство мне от лени!
От «могу, но не хочу»!
 
 
Хорошо бы это средство
Поскорей изобрели,
Чтобы все лентяи с детства
Принимать его могли:
 
 
Те ребята, чьи отметки
Обнаруживают лень, —
По одной, по две таблетки
Три-четыре раза в день!
 
 
Появись лекарство это,
Я купил бы два пакета.
Нет, не два, а целых три!
Нужно, что ни говори!..
 

Сила воли

 
Я откровенно признаюсь,
Что в темноте я спать боюсь.
Мне так и хочется вскочить
И поскорее свет включить,
Когда вокруг меня темно
И занавешено окно.
 
 
Я чувства этого боюсь,
Но силой воли с ним борюсь —
Я говорю себе: «Лежи!
Глаза закрытыми держи!»
И я лежу, лежу, лежу,
Глаза закрытыми держу
И засыпаю наконец.
Ну, разве я не молодец!
 
 
А можно было бы начать
С того, чтоб свет не выключать
И, чтобы не было темно,
Не занавешивать окно.
И до утра при свете спать…
 
 
Но так же можно трусом стать!
 

Подушечка

 
Ax ты, моя душечка,
Белая подушечка!
 
 
На тебя щекой ложусь,
За тебя рукой держусь…
 
 
Если жить с тобою дружно —
И в кино ходить не нужно:
Лёг, заснул – смотри кино!
Ведь покажут всё равно.
 
 
Без экрана, без билета
Я смотрю и то и это…
Например, вчера во сне
Что показывали мне?
 
 
Всех родных оставив дома,
Я поднялся с космодрома
И, послав привет Земле,
Улетел на корабле.
 
 
Я вокруг Земли вращался —
Сделал множество витков —
И при этом назывался
Почему-то Терешков.
 
 
Я крутился, я крутился,
А потом я «приземлился»
От кровати в двух шагах
И с подушечкой в руках…
 
 
Ах ты, моя душечка,
Белая подушечка!
 

Пятерня

 
Две руки у меня,
И на каждой – пятерня!
 
 
Пятерная! Пятерня!
Выручаешь ты меня!
С ней не надо расставаться —
Пятерня всегда со мной!
Если надо причесаться —
Причешусь я пятернёй!
– Но пожалуй, мой дружок,
Всё же лучше гребешок!
 
 
Пятерня! Пятерня!
Выручаешь ты меня:
Если надо мне сморкаться,
Я сморкаюсь пятернёй.
С ней не надо расставаться —
Пятерня всегда со мной!
– Но не лучше ли, дружочек,
Если всё-таки в платочек?
 
 
Пятерня! Пятерня!
Выручаешь ты меня!
Если надо будет драться —
Буду драться пятернёй,
С ней не надо расставаться —
Пятерня всегда со мной!
– Ну, а если, милый друг,
И тебя ударят вдруг?
Сколько пальцев на руке,
Столько их и в кулаке!
 
 
Пятерня! Пятерня!
Для чего ж ты у меня?
– Для того, чтобы не драться,
А лопату в руки брать,
Чтобы в пальцы не сморкаться,
А здороваться, прощаться
И с друзьями в мяч играть!
 

Недотёпа

 
«Талантливые дети
Надежды подают:
Участвуют в концертах —
Танцуют и поют.
 
 
А детские рисунки
На тему «Мир и труд»
Печатают в журналах,
На выставки берут.
 
 
У многих есть возможность
Объездить целый мир —
Проводят в разных странах
Где – конкурс, где – турнир.
 
 
Лисичкина Наташа
Имеет пять наград,
А Гарик, твой приятель, —
Уже лауреат!
 
 
И только недотёпам
К успеху путь закрыт…»
 
 
Моя родная мама
Мне это говорит.
 
 
Но я не возражаю,
А, губы сжав, молчу,
И я на эту тему
С ней спорить не хочу.
 
 
Пускай другие дети
Надежды подают:
Картиночки рисуют,
Танцуют и поют.
 
 
На скрипочках играют,
Снимаются в кино —
Что одному даётся,
Другому не дано!
 
 
Я знаю, кем я буду
И кем я стать могу:
Когда-нибудь из дома
Уеду я в тайгу.
 
 
И с теми, с кем сегодня
Я во дворе дружу,
Железную дорогу
В тайге я проложу.
 
 
По рельсам к океану
Помчатся поезда,
И мама будет сыном
Довольна и горда.
 
 
Она меня сегодня
Стыдила сгоряча —
Строитель тоже важен
Не меньше скрипача.
 

Бедный Костя

 
Если вдруг приходят гости
В дом, на праздничный пирог,
Папа с мамой просят Костю:
– Спой, пожалуйста, сынок!
 
 
Начинает Костя мяться,
Дуться, хныкать и сопеть,
И не трудно догадаться:
Мальчуган не хочет петь!
 
 
– Пой! – настаивает мама. —
Только стой на стуле прямо!
Папа шепчет: – Константин,
Спой куплетик! Хоть один!
 
 
От досады и от злости
Всё кипит в груди у Кости,
Он кряхтя на стул встаёт,
С отвращением поёт.
 
 
А поёт он, как ни странно,
Серенаду Дон-Жуана,
Что запомнилась ему
Неизвестно почему.
 
 
Гости хлопают в ладоши:
– Ах, певец какой хороший!
 
 
Кто-то просит: – Ты, малыш,
Лучше спой «Шумел камыш…»!
 
 
За столом смеются гости,
И никто не скажет: «Бросьте!
Перестаньте приставать!
Малышу пора в кровать!»
 

Несбывшиеся мечты

 
Когда мне было восемь лет,
Мечтал я лишь о том,
Чтоб небольшой велосипед
Ко мне вкатился в дом.
 
 
Я утром, вечером и днём
Катался бы на нём.
 
 
Обидно было мне до слёз,
Когда я слышал: – Нет!
С тобой, сынок, и без колёс
Не оберёшься бед.
 
 
О санках я зимой мечтал
И видел их во сне,
А наяву я твёрдо знал:
Их не подарят мне.
 
 
– Успеешь голову сломать! —
Мне всякий раз твердила мать.
Хотелось вырастить щенка,
Но дали мне совет,
Чтоб не валял я дурака
В свои двенадцать лет,
Поменьше о щенках мечтал,
А лучше – что-нибудь читал.
 
 
Я редко слышал слово: «Да!» —
А возражать не смел,
И мне дарили все всегда
Не то, что я хотел:
To – шарф, то – новое пальто,
То – «музыкальное лото»,
То – Михалкова, то – Барто,
Но это было всё не то —
Не то, что я хотел!
 
 
Как жаль, что взрослые подчас
Совсем не понимают нас,
А детство, сами говорят,
Бывает только раз!
 

Велосипедист

 
На двух колёсах
Я качу.
Двумя педалями
Верчу.
За руль держусь,
Гляжу вперёд —
Я знаю:
Скоро поворот.
 
 
Мне предсказал
Дорожный знак:
Шоссе
Спускается в овраг.
Качусь
На холостом ходу,
У пешеходов
На виду.
 
 
Лечу я
На своём коне.
Насос и клей
Всегда при мне.
 
 
Случится
С камерой беда —
Я починю её
Всегда!
 
 
Сверну с дороги,
Посижу,
Где надо —
Латки положу,
Чтоб даже крепче,
Чем была,
Под шину
Камера легла.
 
 
И я опять
Вперёд качу,
Опять
Педалями верчу.
И снова
Уменьшаю ход —
Опять
Налево поворот!
 

Находка

 
Я выбежал на улицу,
По мостовой пошёл,
Свернул налево за угол
И кошелёк нашёл.
 
 
Четыре отделения
В тяжёлом кошельке.
И в каждом отделении
Пятак на пятаке.
 
 
И вдруг по той же улице,
По той же мостовой
Идёт навстречу девочка
С поникшей головой.
 
 
И грустно смотрит под ноги,
Как будто по пути
Ей нужно что-то важное
На улице найти.
 
 
Не знает эта девочка,
Что у меня в руке
Её богатство медное
В тяжёлом кошельке.
 
 
Но тут беда случается,
И я стою дрожа:
Не нахожу в кармане я
Любимого ножа.
 
 
Четыре острых лезвия
Работы не простой,
Да маленькие ножницы,
Да штопор завитой.
 
 
И вдруг я вижу: девочка
Идёт по мостовой,
Мой ножик держит девочка
И спрашивает: – Твой?
 
 
Я нож беру уверенно,
Кладу в карман его.
Проходит мимо девочка,
Не знает ничего.
 
 
И грустно смотрит под ноги,
Как будто по пути
Ей нужно что-то важное
На улице найти.
 
 
Не знает эта девочка,
Что у меня в руке
Её богатство медное
В тяжёлом кошельке.
 
 
Я бросился за девочкой,
И я догнал её,
И я спросил у девочки:
– Твоё? Скажи, твоё?
 
 
– Моё, – сказала девочка. —
Я шла, разиня рот.
Отдай! Я так и думала,
Что кто-нибудь найдёт.
 

Второзаконие 32:14 — NKJV Библия

Второзаконие 32:14

Коровье масло
Изготовлено из молока коров или коров; Ярчи говорит, что это жир, который собирается на поверхности молока, он имеет в виду сливки, которые действительно были маслом древних, и здесь имеется в виду:

и молоко овец :
, которое они дают хотя и не в таком изобилии, как коровье, но очень полезное и питательное: философ ^F2 отмечает, что овцы дают больше молока пропорционально размеру их тела, чем коровы: а Плиний ^F3 говорит, что их молоко слаще и питательнее, а масло из него самое жирное:

с бараний жир ;
или ягнята жирные, сытные и вкусные:

и бараны породы Башан, и козы ;
плодородная страна, изобилующая пастбищами, где были бараны и козы наилучшего сорта, и порода их была желанна и имела место в земле Ханаанской; коровы Васана упоминаются в другом месте (Псалтирь 22:12) (Амос 4:1);

с жиром почек пшеницы :
то есть лучшая пшеница, зерна пухлые и полные; и Абен Эзра замечает, что пшеничное зерно имеет некоторое сходство с почкой, см. (Псалтирь 81:16) (147:14);

и ты пил чистую кровь винограда ;
вино из винограда, красное вино, чистое и несмешанное, см. (Бытие 40:11); земля Ханаанская была землей виноградников и изобиловала хорошим вином (Второзаконие 8:8); которые израильтяне, когда они вошли в него, пили вместе, которые пили только воду в пустыне и имели мало мяса, и питались манной, а теперь изобиловали всеми благами; все это рассматривается как примеры божественной благости и усугубляет их неблагодарность за отвержение Мессии, тогда они наслаждаются всеми этими благами, а земля становится одинаково плодородной и богатой, как видно из (Исаия 7:14 Исаия 7:15 Исаия). 7:21 Исаия 7:22); Ярчи применяет эту плодовитость ко временам Соломона, как коровье масло и пшеничные почки (3 Царств 4:22, 1 Царств 4:23); и тук ягнят, и кровь винограда до времен десяти колен (Амос 6:4-6); но это было постоянное плодородие земли, продолжавшееся до времен Мессии: теперь все это может выражать благословения благодати и духовную пищу Евангелия: Эйнсворт очень красиво замечает, что здесь есть и пища для младенцев и взрослых, масло и молоко для одного и мясо для другого, и питье для них обоих: простые истины Евангелия подобны маслу, мягкому и легкому для приема внутрь, и подобно молоку, легко усваиваемому. , охлаждающий, питательный, сладкий и приятный; более возвышенные истины Евангелия являются пищей для сильных мужчин, что означает мясо тучных агнцев, баранов и козлов; которые все использовались в жертвоприношениях, были типичными для Христа; как и лучшая пшеница является эмблемой Того, хлеба жизни, которым верой живет самый слабый верующий; и напиток для обоих, вино и кровь винограда, может означать любовь Христа, Евангелие и его истины, а также благословения благодати, которые приходят через вечный завет.

СНОСКИ:

F2 Аристотель. Проблема. секта 10. кв. 6.
F3 Нац. История л. 28. в. 9.

1 Царств 6:10 И сделали люди, как было сказано. Они взяли двух дойных коров, запрягли их в телегу и загнали телят.

Новая международная версия
Вот что они сделали. Они взяли двух таких коров, запрягли их в телегу и загнали их телят.

New Living Translation
Итак, эти инструкции были выполнены. Две коровы были запряжены в телегу, а их новорожденные телята были заперты в загоне.

English Standard Version
Мужчины так и сделали, взяли двух дойных коров, запрягли их в телегу и заперли их телят дома.

Верийская стандартная Библия
Итак, мужчины сделали, как им было приказано. Они взяли двух дойных коров, запрягли их в телегу и загнали телят.

Библия короля Якова
И люди так и сделали; и взяли двух дойных коров, и привязали их к телеге, и заперли их телят дома:

New King James Version
Тогда мужчины так и сделали; взяли двух дойных коров и запрягли в телегу, а телят заперли дома.

Новая американская стандартная Библия
Мужчины так и сделали: взяли двух дойных коров, привязали их к телеге, а телят заперли дома.

NASB 1995
Тогда мужчины так и сделали, взяли двух дойных коров и привязали их к телеге, а телят заперли дома.

NASB 1977
Тогда мужчины так и сделали, взяли двух дойных коров и привязали их к телеге, а телят заперли дома.

Расширенный перевод Библии
И люди так и сделали, взяли двух дойных коров и привязали их к телеге, а телят загнали домой.

Христианская стандартная Библия
Мужчины сделали следующее: они взяли двух дойных коров, привязали их к телеге и поместили их телят в загон.

Holman Christian Standard Bible
Мужчины сделали следующее: они взяли двух дойных коров, привязали их к телеге и поместили их телят в загон.

Американская стандартная версия
И мужчины так и сделали, и взяли двух дойных коров, и привязали их к телеге, и заперли своих телят дома;

Арамейская Библия на простом английском языке
И мужчины так и сделали, и погнали двух кормящих коров, и привязали их к повозке, а потомство их заключили в хлев

Перевод Брентона Септуагинты
И филистимляне так и сделали; и взяли двух коров, которые впервые отелились, и запрягли их в воз, а телят заперли дома.

Современная английская версия
Филистимляне последовали их совету. Двух коров запрягли в телегу, а телят оставили в сарае.

Библия Дуэ-Реймса
Поэтому они поступили следующим образом: взяли двух коров, у которых были телята-сосуны, запрягли их в повозку, а телят заперли дома.

Перевод хороших новостей
Они сделали то, что им сказали: они взяли двух коров и запрягли их в повозку, а телят заперли в коровнике.

Версия международного стандарта
Это сделали мужчины. Они взяли двух дойных коров, запрягли их в телегу, а телят загнали в дом.

JPS Tanakh 1917
И мужчины так и сделали; и взяли двух дойных коров, и привязали их к телеге, а телят их заперли дома.

Буквальная стандартная версия
И мужчины делают так, и берут двух молочных коров, и привязывают их к телеге, и запирают своих детенышей в доме;

Новая американская Библия
Они последовали этому совету. Взяв двух дойных коров, они привязали их к телеге, а телят заперли в помещении.

NET Bible
Итак, мужчины сделали, как им было приказано. Они взяли двух коров, у которых были телята, и запрягли их в телегу; они также убрали своих телят в свои стойла.

Новая пересмотренная стандартная версия
Мужчины так и сделали; они взяли двух дойных коров и запрягли их в телегу, а телят заперли дома.

Оборудование для производства сухого молока в категории «Продукты питания, напитки»

Оборудование для производства сухого молока, распылительная сушильная установка, фармацевтическая сушилка

Под заказ

Доставка по Украине

Цену уточняйте

Оборудование для производства сухих строительных смесей

Доставка по Украине

48 000 грн

Купить

Молочный насос Г2-ОПА насос для молока Г2-ОПА

Доставка по Украине

8 400 грн

Купить

Молочный насос Г2-ОПБ насос для молока Г2-ОПБ

Доставка по Украине

9 900 грн

Купить

Молочный насос 1Г2-ОПД насос для молока 1Г2-ОПД

Доставка по Украине

10 000 грн

Купить

Насос НМУ-6 220В для молока

Доставка по Украине

6 100 грн

Купить

Оборудование для производства сухого молока (Словакия) ВРА-4 в комплекте с ВИГАНД 8000 (83251)

Недоступен

7 000 грн

Смотреть

SHOWplus IceBox — оборудование для производства сухого льда в «домашних условиях»

Недоступен

12 800 грн

Смотреть

Холодильное оборудование для молочной промышленности, производство и переработка молока

Недоступен

Цену уточняйте

Смотреть

Линия сухого молока 2500 кг/ч и масла

Недоступен

от 101 844 735 грн

Смотреть

Капельная сушилка молока 2500 кг/ч

Недоступен

от 23 655 000 грн

Смотреть

Кокосовое сухое молоко для веганов 65%, 500г

Недоступен

366. 53 грн

Смотреть

Кокосовое сухое молоко для веганов 65%, 1 кг

Недоступен

729.44 грн

Смотреть

Кокосовое сухое молоко для веганов 65%, 500г

Недоступен

366.53 грн/упаковка

Смотреть

Кокосовое сухое молоко для веганов 65%, 1 кг

Недоступен

733.05 грн

Смотреть

Смотрите также

Кокосовое сухое молоко для веганов 65%, 500г

Недоступен

364.72 грн

Смотреть

Кокосовое сухое молоко для веганов 65%, 1 кг

Недоступен

733.05 грн/упаковка

Смотреть

Оборудование для производства сухих смесей

Недоступен

Цену уточняйте

Смотреть

Оборудование для производства сухих смесей

Недоступен

Цену уточняйте

Смотреть

Оборудование для производства сухих смесей

Недоступен

Цену уточняйте

Смотреть

Пенка для умывания на натуральном козьем молоке для сухой кожи

Недоступен

260 грн

Смотреть

Сушка Словацкая на 1 т.

Недоступен

10 000 грн

Смотреть

Гидрофильная плитка для лица на козьем молоке Молочный

Недоступен

21 грн

Смотреть

Шампунь натуральный твердый ПРОТЕИНЫ МОЛОКА ручная работа

Недоступен

170 грн/100 г

Смотреть

Натуральный бальзам ручной работы для восстановления волос на козьем молоке

Недоступен

170 грн

Смотреть

Маска натуральная восстанавливающая для волос на козьем молоке

Недоступен

220 грн

Смотреть

Массажная плитка для тела на миндальном молочке

Недоступен

65 грн

Смотреть

Натуральный шампунь ручной работы на козьем молоке

Недоступен

180 грн

Смотреть

технология производства и области применения

Потребность продлить срок годности столь ценного продукта питания как коровье молоко, заставила изобретать новые технологии. Сухое цельное молоко выступает его полноценным аналогом, имеющим удобный формат порошкового вещества. СЦМ выделяется высоким содержанием жира – до 25%.

Коммерческое производство сухого молока было начато в России, в середине 19 века. Основными потребителями необычного продукта тогда были путешественники и военные, нуждавшиеся в молоке, которое бы можно было легко хранить и транспортировать. Постепенно, сухое молоко получило популярность, а с совершенствованием технологии изготовления, превратилось в незаменимый для пищевой промышленности продукт.

Сегодня СЦМ изготавливают методом вальцевой или распылительной сушки. Цельное свежее молоко предварительно проходит несколько подготовительных процедур. В частности, молоко нормализуют для усреднения показателя жирности и пастеризуют, чтобы исключить существование в молоке различных микроорганизмов. На следующем этапе сырье проходит сгущение, в ходе которого молоко освобождается от лишней жидкости. Добившись однородности продукта благодаря процессу гомогенизации, его отправляют на сушку.

В результате образуется мелкодисперсный порошок, растворимый в воде, сохраняющий все полезные свойства цельного молока, в том числе его вкусовые и ароматические качества.

Стерильность на производстве – гарантия безопасности получаемого сухого молока. СЦМ проходит проверку в лаборатории на предмет соответствия нормам ГОСТа.

Так как сухое цельное молоко – продукт концентрированный, его питательная ценность в разы превосходит исходное сырье. СЦМ сохраняет в своем составе все витамины и минералы, свойственные свежему молоку. Это делает его столь востребованным продуктом.

В норме цвет сухого молока может варьироваться от белого до кремового, без частиц коричневого цвета. Даже неразведенное сухое молоко имеет приятный молочный сладковатый вкус и типичный для молока аромат.

Длительное хранение без потери качества – особенность сухого молока. При герметичной упаковке, соблюдении температурных условий места складирования – срок годности превышает 12 месяцев. Это позволяет не беспокоиться о наличии свежего качественного молока, делать запасы, экономить силы, деньги и время на его транспортировке, не нести убытки, связанные с порчей продукта.

Области применения СЦМ

Сухое цельное молоко успешно используется в пищевой промышленности, благодаря своей доступности, питательности, предсказуемости в рецептурах. Выпечка, йогурты, сыры, десерты, конфеты, сухие супы, соусы, полуфабрикаты из мяса – сложно перечислить все категории продуктов, где есть в составе сухое молоко. СЦМ – популярный продукт в кулинарии, многие предприятия общественного питания закупают его большими объемами и используют повсеместно при приготовлении блюд и напитков. На основе порошкового молока делают спортивное и детское питание, смеси для выкармливания молодняка скота.

СЦМ необходимо и в косметологии. Молоко известно своими питательными и увлажняющими свойствами, его добавляют в косметические продукты.

СЦМ с доставкой по России

Группа компаний «Евромол» занимается оптовыми поставками сухих молочных продуктов, в том числе СЦМ. Мы предлагаем продукцию, соответствующую нормам ГОСТ и оперативную доставку в любой регион.

Распылительная сушка молочных продуктов: обзор

артикул

99

АКЦИИ

Опубликовано: 9 марта 2006 г. | Пьер Шук, Наука и технологии дю Лайт и де л’СЕуф, Inra-Agrocampus |

Молоко является скоропортящимся продуктом, однако по ряду причин его необходимо сохранять для последующего употребления. Удаление воды предотвращает рост микроорганизмов и облегчает сохранение и хранение компонентов молока. Распылительная сушка является одним из наиболее удобных методов производства сухого молока и стабилизации компонентов молока.

Молоко является скоропортящимся продуктом, однако по ряду причин его необходимо сохранять для последующего употребления. Удаление воды предотвращает рост микроорганизмов и облегчает сохранение и хранение компонентов молока. Распылительная сушка является одним из наиболее удобных методов производства сухого молока и стабилизации компонентов молока.

Молоко является скоропортящимся продуктом, однако по ряду причин его необходимо сохранять для последующего употребления. Удаление воды предотвращает рост микроорганизмов и облегчает сохранение и хранение компонентов молока. Распылительная сушка является одним из наиболее удобных методов производства сухого молока и стабилизации компонентов молока.

Перед распылительной сушкой молоко подвергается нескольким процессам (таким как термическая обработка, отделение сливок, мембранные процессы, вакуумное выпаривание и гомогенизация). На химические, физические, технологические, пищевые, функциональные и микробиологические свойства конечных продуктов влияет ряд факторов, таких как условия эксплуатации, свойства молочных продуктов и условия хранения. В этой статье описывается процесс распылительной сушки молочных продуктов и проводится обзор достижений в изучении свойств молочных продуктов, высушенных распылением; моделирование и имитация переноса воды (сушка и регидратация), сухие молочные продукты, оборудование для распылительной сушки и потребление энергии.

Обезвоживание молока и сыворотки предназначено для стабилизации этих продуктов для их хранения и последующего использования. Эти порошки используются в основном в кормлении животных. С изменениями в сельскохозяйственной политике (такими как внедрение системы квот и отмена системы ценовой поддержки) молочная промышленность была вынуждена искать более эффективное использование излишков молока и побочных продуктов сыра (сыворотки), произведенных из молока. и пахта, изготовленная из сливок. Были проведены исследования повторного использования белковых фракций, чьи питательные качества и функционирование привели нас к мысли, что они могут иметь множество применений. Результатом стало изменение характера молочных порошков за последние 15 лет1. Общее количество пороха не менялось (примерно 1 400 000 т в 1986 и в 2004 г.), но количество сухого молока сократилось на 40% в период с 1986 по 2004 г. Это снижение в основном коснулось обезжиренного и цельного сухого молока. Однако производство цельного сухого молока и сухой сыворотки увеличилось на 62% и 73%, соответственно, в период с 1986 по 2004 год. Это увеличение отразилось на типах производимой сыворотки и производных порошков (белковых концентратов). Это общее изменение можно объяснить внедрением системы квот, которая позволяет лучше контролировать производство молочной продукции. Поскольку производство сыра из коровьего молока увеличилось на 31% между 1986 и 2003 г. произошло соответствующее увеличение производства сыворотки и снижение производства сухого молока.

С 1980-х годов молочная промышленность разработала новые технологические процессы для экстракции и очистки белков (например, казеина, казеинатов, белков молочной сыворотки и т. д.)2, таких как молочные белки и концентраты молочной сыворотки3, концентраты мицеллярного казеина4, суспензия нативного фосфокеината (NPCS)5 , селективно деминерализованные концентраты6 и сверхчистые концентраты обезжиренного молока4 – в основном благодаря достижениям в технологии фильтрации (микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация и обратный осмос).

Большинство этих белков продаются в обезвоженной форме и используются в качестве питательных или функциональных ингредиентов. «Крекинг» молока в различных сухих и стабильных формах привел к резкому увеличению использования промежуточных молочных продуктов. Затем появилось много новых применений этих компонентов при производстве пищевых продуктов, заменителей и адаптированного сырья.

Наиболее часто используемым методом обезвоживания молочных продуктов является сушка распылением. На рис. 1 показаны различные методы биологической стабилизации, в которых сушка распылением является методом стабилизации, основанным на биологическом ингибировании и снижении активности воды. Распылительная сушка стала популярной в промышленном мире в 1970-х годов, но в то время было мало научных или технических исследований о практике и, в частности, ни о влиянии параметров распылительной сушки, ни физико-химического состава или микробиологии концентратов на качество порошка. Методом проб и ошибок производители приобрели опыт в области сушки молока и, в конечном счете, в процессах сушки сыворотки. Из-за разнообразия и сложности сушащих смесей возникла необходимость в более строгом методе, основанном на физико-химических и термодинамических свойствах. Более глубокое понимание биохимических свойств молочных продуктов перед сушкой, переноса воды при распылительной сушке, свойств порошков и влияющих факторов в настоящее время стало обязательным при производстве сухого молока. Отсутствие технико-экономической информации и научных методов не позволяет производителям оптимизировать оборудование с точки зрения затрат энергии и качества порошка.

Целью данного обзора является краткое изложение процесса распылительной сушки молочных продуктов и обзор современных знаний о свойствах распылительной сушки молочных продуктов, моделировании процессов переноса воды (сушка и регидратация), молочных продуктов. порошки, оборудование для распылительной сушки и потребление энергии.

Свойства молочных продуктов, высушенных распылением

Сухой молочный продукт характеризуется не только своим составом (белки, углеводы, жиры, минеральные вещества и вода), но и микробиологическими и физическими свойствами (объемная и порошковая плотность, растворимые характеристики, сыпучесть, заливаемость, гигроскопичность, степень слеживаемости, сывороточная индекс белкового азота, термостабильность, индекс нерастворимости, индекс диспергируемости, индекс смачиваемости, индекс погружаемости, свободный жир, поглощенный воздух, внутритканевый воздух и размер частиц), которые составляют основные элементы спецификации качества. Существуют четко определенные методы испытаний для определения этих характеристик в соответствии с международными стандартами7,8,9.. Эти характеристики зависят от технологических операций перед сушкой (рис. 2), параметров сушки (тип башенной распылительной сушилки, насадки/колеса, давление, агломерация, термодинамические условия воздуха: температура, относительная влажность и скорость) и характеристик концентрата перед распылением. (состав/физико-химические характеристики, вязкость, термочувствительность, водообеспеченность). Было опубликовано несколько научных работ о влиянии технологических параметров на эти свойства10,11. Содержание воды, динамика воды и доступность воды являются одними из наиболее важных свойств. Пищевая ценность молочных порошков зависит от интенсивности термической обработки в ходе технологического процесса. Термическая обработка вызывает физико-химические изменения, которые имеют тенденцию к уменьшению доступности питательных веществ (потеря витаминов, снижение содержания доступного лизина, денатурация сывороточного белка) или к образованию питательных соединений, таких как лактулоза.

Моделирование, симуляция и перенос воды

Физические и биохимические свойства сухого молока зависят от распределения воды в концентрате на границе раздела воздух/вода, что, в свою очередь, зависит от состава концентрата12,13. Roos14 и Schuck et al.15 описали физико-химические свойства чистой и связанной воды и влияние воды на физическое состояние, температуру перехода, температуру слипания, кинетику реакции и стабильность молочных продуктов. Акцент делается на физическом состоянии обезжиренных твердых веществ и влиянии воды и ее физического состояния на физико-химические изменения, рост микроорганизмов и стабильность16,17. Распылительная сушка, хранение и качество сухого молока в значительной степени зависят как от физического состояния лактозы (одного из основных компонентов сухого обезжиренного молока), так и от белков и других углеводов, которые сами по себе зависят от температуры стеклования ( Тг). Распылительная сушка концентрата обезжиренного молока происходит настолько быстро, что лактоза не может кристаллизоваться. Быстрое удаление воды при последующей распылительной сушке не позволяет кристаллизовать лактозу, а при удалении воды лактоза превращается в твердое аморфное стекло непосредственно из растворенного состояния. Многие обезвоженные продукты содержат аморфные компоненты в форме стекла. Это неравновесное состояние с более высокой энергией по сравнению с соответствующим равновесным состоянием. Если температура материала в этом состоянии поднимается выше некоторого критического значения, то он превращается в каучук. Это явление известно как стеклование, а температура, при которой оно происходит, является температурой диапазона стеклования. Этот переход приводит к увеличению подвижности в каучукоподобных состояниях, что, в свою очередь, может вызывать изменения физических и химических свойств материала. Углеводы, в том числе сахара, крахмал и гемицеллюлозы, могут находиться в аморфном стеклообразном состоянии в сухих пищевых продуктах. Низкомолекулярные сахара в стеклообразном состоянии обычно чрезвычайно гигроскопичны и имеют низкие температуры стеклования. Это может привести к проблемам при распылительной сушке и/или хранении. Добавление высокомолекулярных соединений к этим низкомолекулярным сахарам может улучшить условия распылительной сушки и хранения. Белки, в том числе желатин, эластин, глютен, глютенин, казеин, белки молочной сыворотки и лизоцим, также находятся в аморфном состоянии в сухих кормах. В сухом состоянии они имеют относительно высокую температуру стеклования. Приведенные выше статьи и недавние отчеты Вуатаза18,19,20 демонстрируют роль воды до концентрирования, во время сушки распылением и после сушки (стабильность, сохранение). В результате были проведены некоторые исследования взаимодействия воды и белка, воды и лактозы и их влияния на функциональные свойства порошков21,22,23,24,25. Несколько авторов пытались смоделировать механизмы переноса воды и кинетику высыхания в каплях26,27. Однако сложность представленных математических моделей затрудняет их практическое применение производителями.

Сухие молочные продукты

Различные процессы распылительной сушки в сочетании с мембранной фильтрацией также влияют на физико-химическую среду, чистоту и биохимические свойства сухого молока и позволяют производить ряд порошков с различными физическими и функциональными свойствами, таких как сухой молочный белок с высоким содержанием белка, сыворотка протеиновый порошок, сухое цельное молоко или порошок с высоким содержанием жира28,29,30. В настоящее время физико-химические факторы помогают молочной промышленности оптимизировать параметры сушки и характеризовать эти новые молочные концентраты (за исключением сухого вещества и вязкости). Методы, обычно используемые для анализа растворимости, диспергируемости и смачиваемости сухого молока8,9,10 дают неудовлетворительные результаты, поскольку не в полной мере учитывают новые функции31.

Оборудование и потребление энергии

Вот уже более 30 лет наиболее часто используемым методом сушки молока является распылительная сушка. Это также наиболее удобный метод производства порошков непосредственно из перекачиваемого сырья. Действительно, с 1970-х годов увеличилась производительность башенных распылительных сушилок (от 1 до 6 т сливаемой воды в час). Башенные распылительные осушители, обрабатывающие от 10 до 15 т воды в час, недавно были установлены в Новой Зеландии и Австралии. Общая мощность и количество башенных распылительных сушилок за короткое время увеличились более чем вдвое в некоторых странах32.

Распылительная сушка включает распыление корма в виде капель, которые контактируют с горячим воздухом в сушильной камере. Существует три режима контакта: прямоточный, противоточный и смешанный поток. Распылители производятся роторным (колесным) или форсуночным распылителем11.

Башня представляет собой одноступенчатую установку распылительной сушки, что означает, что время обработки в камере распылительной сушки очень короткое (примерно 20–60 с). Таким образом, реального равновесия между влажностью воздуха и влажностью продукта не существует. Следовательно, если температура воздуха на выходе повышается, энергоэффективность агрегата снижается11,34,35. Двухступенчатая распылительная сушилка состоит из ограничения распылительной сушки для более длительных процессов и, следовательно, ближе к термодинамическому балансу. После выгрузки из установки распылительной сушки максимальная влажность продукта должна быть совместима с непрерывным вакуумированием. Это значительно снижает температуру воздуха на выходе и повышает температуру воздуха на входе. Для получения требуемой остаточной влажности окончательная сушка происходит во внешнем виброжидкостном или виброфлюидизаторе, в котором поток воздуха и температура обработки ниже, чем в камере, и поэтому лучше приспособлены для качественного сохранения порошка11. . Двухступенчатая сушилка продемонстрировала, как снизить затраты на сушку и улучшить производительность агрегатов за счет перевода большей части сушки с распыления на фазовое псевдоожижение до тех пор, пока влажный продукт не начнет прилипать к стенкам камеры. Этот контакт неизбежен ввиду внутреннего волнения, необходимого для теплообмена. Устранение этого ограничения привело к полной переработке фазы распылительной сушки и созданию трехступенчатой ​​сушилки — крупнейшему прорыву в этой области с момента появления распылительной сушки. Поскольку невозможно работать без стенок агрегата, целью было свести к минимуму любой контакт между стенками и влажным продуктом, используя трехступенчатую сушилку. Последний был стабилизирован и высушен во внутреннем псевдоожиженном слое внутри камеры распылительной сушки11,33,34.

Существуют и другие конструкции распылительных сушилок, такие как высокая башня, камера с плоским дном, камера с ограниченной высотой, камера с высокой или сверхвысокой температурой, сушилка с ящиками, встроенная ленточная камера (Filtermat®) и встроенный фильтр-осушитель (IFD®). ). Тип башенной распылительной сушилки зависит от специфических свойств высушиваемого продукта (высокое содержание жира, крахмалы, мальтодекстрин, яичные продукты, гигроскопичные продукты и т. д.)11, а выбор используемой технологии зависит от термической эффективности (рассчитанной по разным методам35,36,37,38), качество и свойства высушиваемого продукта и получаемых порошков. Термогигрометрический датчик используется для некоторых примеров таких измерений (температура, абсолютная и относительная влажность, расход сухого воздуха, активность воды), для расчета массы и абсолютной влажности для предотвращения залипания в сухой камере и для оптимизации влажности порошка и активности воды. по отношению к относительной влажности воздуха на выходе39.

Рекомендации по предотвращению пожара при распылительной сушке молока

Пожар в распылительных сушилках для молока или молочных продуктов может привести к опасным ситуациям для операторов и серьезному повреждению оборудования и зданий. Предупреждение пожаров в таких зонах в первую очередь достигается за счет предотвращения ситуаций, связанных с пожароопасностью. Поэтому любая ситуация, которая может привести к пожару, должна быть быстро обнаружена либо с помощью системы регистрации и автоматической сигнализации, либо путем визуального осмотра. В случае возникновения пожара, несмотря на все меры предосторожности, должны быть приняты меры для предотвращения травм персонала, предотвращения и ограничения ущерба.

Выводы

В этой статье обсуждается сложность процесса распылительной сушки для молочных производителей, которые хотят оптимизировать производство. Невозможно представить простую математическую модель, учитывающую одновременно все параметры сложных процессов распылительной сушки молочных продуктов.

Кроме того, существующие исследования, в основном сосредоточенные на обезжиренном молоке, не могут быть легко экстраполированы на другие молочные продукты. Необходима дополнительная информация о процессах взаимодействия, производстве и функциях молочных продуктов, чтобы расширить наши знания о механизмах переноса воды, параметрах сушки, условиях хранения и регидратации молочных порошков.

Подтверждение

В этой статье используется информация из оригинальной статьи автора под названием «Современное состояние распылительной сушки молочных продуктов» в журнале Le Lait за 2002 год.

Ссылки

1. Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière, l’économie laitière en chiffres, CNIEL, Париж, Франция, 1987 и 2005 гг.
2. Maubois J.L., Новое применение мембранной технологии в молочной промышленности, Aust. Дж. Молочная технология. 46 (1991) 91-95.
3. Maubois J.L., Pierre A., Fauquant J., Piot M., Промышленное фракционирование основных белков молочной сыворотки, Bull. Междунар. Молочная Фед. 212 (1987) 154-159.
4. Schuck P., Piot M., Méjean S., Fauquant J., Brulé G., Maubois J.L., Обезвоживание мицеллярной жидкости, обогащенной казеином, путем микрофильтрации; comparaison des propriétés des poudres obtenues avec Celles d’une poudre de lait ultra-propre, Lait 74 (1994) 47-63.
5. Schuck P., Piot M., Méjean S., Le Graët Y., Fauquant J., Brulé G., Maubois, J.L., Дегидратация и параатомизация фосфоказеината нативного, получаемого при микрофильтрации через мембрану, Lait 74 (1994) 375-388.
6. Jeantet R., Schuck P., Famelart M.H., Maubois J.L., Intérêt de la nanofilter dans la production de poudres de lactoserum déminéralisées, Lait 76 (1996) 283-301.
7. Pisecky J., Справочник по производству сухого молока, Niro A/S, Копенгаген, Дания, 1997.
8. Американский институт молочных продуктов, Стандарт для сортов сухого молока, включая методы анализа, ADPI, Чикаго, США, 1990 г.
9. Haugaard Sorensen I., Krag J., Pisecky J. , Westergaard V., Методы анализа продуктов обезвоживания, Niro A/S, Копенгаген, Дания, 1978.
10. Pisecky J., Стандарты, спецификации и методы испытаний для сухих молочных продуктов, в: Mac Carthy D. (Ed.), Концентрация и сушка пищевых продуктов, Elsevier, Лондон, Великобритания, 1986, стр. 203-220.
11. Мастерс К., распылительная сушка, SprayDryConsult Intl. ApS, Дания, 2002 г.
12. Schuck P., Briard V., Méjean S., Piot M., Famelart M.H., Maubois J.L., Дегидратация путем десорбции и распылительной сушки молочных белков: влияние минеральной среды, Технология сушки. 17 (1999) 1347-1357.
13. Schuck P., Davenel A., Mariette F., Briard V., Méjean S., Piot M., Регидратация казеинового порошка: влияние добавленных минеральных солей и методов добавления солей на перенос воды, Int. Молочный Дж. (2001) В прессе.
14. Роос Ю., Важность стеклования и активности воды для распылительной сушки и стабильности молочных порошков, Lait 82 (2002) 475-484.
15. Schuck P. , Blanchard E., Dolivet A., Méjea S., Onillon E., Jeantet R. Активность воды и стеклование в молочных ингредиентах. Лайт 85 (2005) 295-304.
16. Генин Н., Рене Ф., Анализ роли стеклообразного перехода в процессах сохранения агропищевых продуктов, J. Food Eng. 26 (1995) 391-408.
17. Лабуза Т.П. Влияние активности воды на кинетику реакции порчи пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 34 (1980) 36-59.
18. Вуатаз Г., Сохранение сухого обезжиренного молока: роль активности воды и температуры в кристаллизации лактозы и потере лизина, в: Seow C.C., (Ed.), Сохранение пищевых продуктов путем контроля влажности, Elsevier Applied Science, Лондон, Великобритания, 1988, стр. 73-101.
19. Вуатаз Г., Профилактика переходов между фазами в системах обезвоживания и запасов, в: Les Rencontres Agoral (Ed.), Les Produits alimentaires et l’eau – L’eau dans l’Aliment – ​​L’eau matière première, Tec et Doc, Lavoisier, Paris, France, 1999, стр. 75-86.
20. Фазовая диаграмма молока: новый инструмент для оптимизации процесса сушки, Lait 82 (2002) 485-500.
21. Schuck P., Контроль механизмов переноса воды из выделений с целью распыления базовых белков и регидратации воды. Effet de l’environnement Glucidique et Minéral, These ENSAR, Ренн, 1999
22. Бусин Л., Буиссон П., Бимбенет Дж. Дж., Понятие о переходе аппликации стекловидного тела в отделение для измельчения растворов глюкидов, Sci. Алиментс 16 (1996) 443-459.
23. Юппила К., Роос Ю.Х., Сорбция воды и явления, зависящие от времени, для сухого молока, J. ​​Dairy Sci. 77 (1994) 1798-1808.
24. Roos Y.H., Вода в молочных продуктах, в Fox PF, (Ed.), Advanced Dairy Chemistry Volume 3, Lactose, вода, соли и витамины, Chapman & Hall, Лондон, Великобритания, 1997, стр. 303-346
25. Давенел А., Шук П., Маршал П., Метод релаксометрии ЯМР для определения восстанавливаемости и водоудерживающей способности богатых белком сухих молочных продуктов, Milchwissenschaft 52 (1997) 35-39.
26. Феррари Г., Мирдинк Г., Вальстра П., Кинетика сушки одной капли обезжиренного молока, J. ​​Food Eng. 10 (1989) 215-230.
27. Фурута Т., Моделирование переноса влаги в капле жидкого пищевого продукта при сушке, в: Торн С. (ред.), Математическое моделирование операций пищевой промышленности, Elsevier Applied Science, Лондон, Великобритания, 1992, стр. 99-136.
28. Мистрий В.В., Производство и применение сухого молочного белка, Lait 82 (2002) 515-522.
29. Hall G.M., Iglesias O., Функциональные свойства сухой молочной сыворотки, Food Sci. Технол. Междунар. 3 (1997) 381-383.
30. Keogh M.K., Okennedy B.T., Микрокапсулирование молочного жира с использованием белков молочной сыворотки, Int. Dairy J. 9 (1999) 657-663.
31. Илари Дж.Л., Луазель К., La maîtrise de la functionnalité des poudres, Process 1063 (1991) 39-43.
32. Pisecky J., Технологические достижения в производстве молока распылительной сушки, J. Soc. Молочные технологии. 38 (1985) 60-64.
33. Sougnez M., L’évolution du séchage par atomisation, Chim. Маг. 1 (1983) 1-4.
34. Книпшильдт М. Е., Сушка молока и молочных продуктов, в: Робинсон Р.К., (ред.), Современные молочные технологии. Достижения в переработке молока, Elsevier, Лондон, Великобритания, 1986, стр. 131-233.
35. Bimbenet J.J., Le séchage dans les industrys agricoles et alimentaires, SEPAIC, Paris, France, (1978) 1-31.
36. Кесслер Х.Г., Энергетические аспекты предварительного концентрирования пищевых продуктов, в: Mac Carthy D. (Ed.), Концентрация и сушка пищевых продуктов, Elsevier, London, UK, 1986, стр. 147-163.
37. Schuck P., Roignant M., Brulé G., Méjean S., Bimbenet J.J., Caractérisation énergétique d’une tour de séchage for atomization multi effet, Ind. Alim. Агр. 115 (1998) 9-14.
38. Бимбенет Дж. Дж., Шук П., Руаньян М., Брюле Г., Межан С. Тепловой баланс многоступенчатой ​​распылительной сушилки: принципы и пример применения. Ле Лайт 82 (4), 541-551 (2002)
39. Шук П., Межан С., Доливе А., Жанте Р. Термогигрометрический датчик: инструмент для оптимизации процесса распылительной сушки. иннов. Пищевая наука. и Эмерг. Технол. 6, 45-50 (2005)

9 марта 2006 г.

Акции

Прочитать последний выпуск

Все подписки включают онлайн-членство, дающее вам доступ к журналу и эксклюзивному контенту.

Подпишитесь сегодня

Молочные продукты

Концептуальный документ

Том 3, выпуск 2 — 2021 г. Вставка 824, Нигерия

* Автор, ответственный за корреспонденцию: Нвоха Розмари И.О., кафедра ветеринарной медицины Майкл Окпара Университет сельского хозяйства Умудике П.о. Ящик 824, Нигерия.

Поступила в редакцию: 29 июля 2021 г.; Опубликовано: 23 августа 2021 г.

Реферат

Молочные продукты — это продукты, получаемые из молока для различных целей. Молочные продукты варьируются от пищевых продуктов, таких как сливки, сухое молоко, алкоголь, обезжиренное молоко, казеин, сыворотка, масло, сыр, лактоза, шоколадное молоко, молочные напитки и различные молочные продукты традиционного производства. Несъедобные производные включают ткани и пластмассовые изделия. Несколько новых молочных продуктов еще предстоит получить из молока. Это создаст новые границы для производства новых молочных продуктов.

Животноводство для молочных и других целей ведется с древних времен. Пастбищное животноводство по многоцелевым причинам, включая производство молока, предназначалось исключительно для домашнего использования. Этот период был отмечен производством в основном органических молочных продуктов с большой пользой для здоровья, но с чрезвычайно коротким сроком хранения.

Возникновение цивилизации и развитие привели к организованному молочному животноводству со специализированными молочными породами исключительно для производства молока. Это привело к коммерческому производству молочных продуктов, что увеличило доходы фермеров и способствовало росту экономики большинства стран.

Большинство коммерческих молочных продуктов содержат вредные вещества в качестве консервантов. Использование консервантов, таких как триполифосфат натрия, в молочных продуктах, несмотря на то, что они безопасны для употребления, в течение длительного времени оказывает вредное воздействие на человека. Молочная промышленность должна в обязательном порядке отказаться от использования таких веществ и найти более безопасные методы продления срока годности молочных продуктов. Будущие перспективы в отрасли будут включать предоставление правительственных постановлений, регулирующих деятельность молочной промышленности и молочных продуктов, доступных на рынке.

Введение

Слово «Молочные продукты» означает молоко, производные продукты и процессы, включая домашний скот, такой как коровы, кобылы и олени, и рабочих, участвующих в их производстве. Молочные продукты – это продукты на основе молока, переработанные и приготовленные для удовлетворения различных кулинарных потребностей, чтобы удовлетворить потребительский спрос и обеспечить рынок и ресурсы для фермеров. Эти потребности варьируются от страны к стране и зависят от таких факторов, как: уровень технического прогресса и развития и размер молочного поголовья в стране. Точные статистические данные о молочном животноводстве жизненно важны для информированного знания о количестве молока, производимого в стране. Отсутствие такой информации в большинстве слаборазвитых стран, таких как Нигерия, влияет на уровень производства, несмотря на ее относительно большое производство животноводческой продукции.

Разведение животных для молочных и других целей существовало десятилетия назад в большинстве стран. Эти животные в основном содержались кочевниками в рамках натурального хозяйства. В Нигерии кочевники фулани были основными производителями молочных продуктов. Они постоянно перемещаются со своими стадами, пересекая всю страну в поисках зеленых пастбищ для своего скота. Иногда их жены занимаются доением коров исключительно для бытовых нужд.

В последнее время сельскохозяйственное общество инициирует кустарное производство, связанное с содержанием молочных продуктов для производства молока как для бытовых, так и для коммерческих целей. Животные, содержащиеся в промышленности, служат нескольким целям: молочные продукты, тягла для сельскохозяйственных целей и мясо, когда они истощены. Этих животных обычно доили вручную несколько пастухов и женщин в зависимости от размера стада.

Состояние неорганизованной молочной практики существенно повлияло на доступность молочной продукции и рынка в стране. Однако, несмотря на эти проблемы, молочная промышленность в Нигерии по-прежнему остается одной из важных составляющих сельскохозяйственного сектора экономики с большим экономическим, пищевым и социальным значением (Олалокун, 1976).

В большинстве промышленно развитых и развитых стран молочное производство было преобразовано в коммерческую отрасль со специализированной породой молочного скота, отличной от мясного или рабочего скота. Рабочая сила стадников резко перешла на механизацию доильными аппаратами. Однако отрасль столкнулась с такими проблемами, как неравномерность производства молока, что является важным фактором биологии молочного производства. Влияние биологии молока на коммерческое производство молока вскоре было преодолено за счет использования бычьего соматотропного гормона — сильнодействующего гормона, индуцирующего молоко.

Внедрение рекомбинантного (синтетического rBST) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами на рынке США ознаменовало огромный рост коммерческого производства молочных продуктов в США. Перспектива была недолгой из-за предположений о неблагоприятном влиянии гормона как на молочных животных, так и на человека.

Научная комиссия Европейского союза зачислила rBST в качестве мощного индуктора различных состояний здоровья у молочных коров, включая проблемы с ногами, мастит, реакции в месте инъекции, негативно влияющие на благополучие животных и вызывающие другие нарушения репродуктивной функции. После этого использование rBST было запрещено в большинстве стран, включая Канаду. Вскоре молоко на основе rBST потеряло популярность у потребителей из-за молока, не содержащего rBST, что непреднамеренно снизило уровень производства. Несмотря на это, молочное производство стало основным источником роста доходов для многих фермеров (ФАО, 2009 г.).

Производство молочных продуктов
В некоторых странах, таких как Нигерия, где нет запрета на потребление непастеризованного молока, большинство кочевников и северян берут свежеприготовленное и непастеризованное молоко. Свежеприготовленное молоко богато самыми необходимыми питательными веществами и белками, полезными для здоровья. Однако он может содержать разнообразные бактерии как нормальной флоры, так и патогенные виды, представляющие опасность для здоровья населения. К вредным бактериям, которые могут быть обнаружены в молоке, относятся: бруцеллез, коровья оспа, лептоспироз, туберкулез, листериоз, болезнь Крона, вызываемая микобактериями паратуберкулеза. Знание этого привело к пастеризации молока.

В большинстве промышленно развитых стран свежее молоко перерабатывается на молочных заводах в разнообразные молочные продукты. В Нигерии существует около 63 молочных заводов, однако многие из них закрыты из-за поломки оборудования и нехватки материалов (импортное сухое молоко) (NLPD, 1992). Молоко подвергается различным обработкам для увеличения срока его реализации и срока годности.

Переработка молока в основном бывает двух видов: пастеризация путем термической обработки для денатурации микробного компонента молока и обеспечения безопасности для потребления человеком. Пастеризованное молоко используется при приготовлении молочных продуктов, таких как мороженое, шоколадно-молочные напитки, йогурт, сыр и различные виды молочных напитков. Второй тип представляет собой процесс обезвоживания, при котором получаются твердые молочные продукты, такие как масло, твердый сыр и различные виды сухого молока.

Традиционные молочные продукты
Жены кочевников обычно перерабатывают свежее молоко в различные традиционные молочные продукты. К таким продуктам относятся: бурукуту, ноно (кислое молоко), киндимо (кислый йогурт), майшану (местное масло), куку (сыр фулани) и вара (сыр йоруба). Традиционные молочные продукты в основном производятся в небольших масштабах для бытовых нужд.

Разнообразие традиционных молочных продуктов ограничено размерами и количеством молока, получаемого на молочном заводе, а также наличием оборудования для переработки молока. Большинство молочных продуктов являются органическими продуктами без консервантов. Это влияет на рынок и срок годности, и такие продукты должны быть проданы в течение нескольких часов после производства, чтобы предотвратить порчу и экономические потери. Однако в связи с недавним повышением осведомленности и ростом заболеваний, связанных с питанием, потребители стали чаще выбирать органические молочные продукты.

Сливки
Молоко делится на два основных компонента, а именно: сливки и обезжиренное молоко. Некоторые молочные продукты получают из обоих компонентов молока. Сливки перерабатываются в различные компоненты в зависимости от потребительского спроса, который отличается от страны и уровня ее развития. Это также зависит от консистенции крема. Густые сливки можно перерабатывать в сухое и сухое молоко или сгущать путем выпаривания и смешивать с дозированным количеством сахара. Некоторые молочные компании производят сливочное молоко, такое как Loya®. Такое сливочное молоко богато жирами и лактозой и лучше подходит для растущих детей, чем для взрослых. В большинстве стран, таких как Нигерия, Новая Зеландия и Австралия, густые сливки перерабатываются в масло.

Сухое молоко
Сухое молоко получают путем переработки сливок в сухие порошки, которые консервируют и упаковывают в пакеты потребительского размера. Сливки подвергаются очень высокой термической обработке и выпариванию в сухое молоко. Этот процесс продлевает срок его хранения и делает его более предпочтительным по сравнению с жидким молоком. Большинство коммерческих молочных фермеров предпочитают сухое молоко из-за простоты его транспортировки.

Некоторые страны, такие как Нигерия, импортируют сухое молоко, несмотря на относительно большое поголовье скота, для удовлетворения потребностей страны в молочных продуктах. В большинстве стран сухое молоко перерабатывается в широкий ассортимент продуктов для удовлетворения разнообразных и особых потребностей клиентов. Различные молочные компании упаковывают продукты из сухого молока, такие как сухое молоко Peak®, Oldenburger®, blue boat® и другие. Он используется в производстве таких продуктов, как мороженое, детские смеси и пищевые продукты для инвалидов, спортсменов, больничного использования, жидких напитков, закусок и кондитерских изделий.

Шоколадный молочный напиток
Шоколадный молочный напиток — это молочный продукт, приготовленный из сливок. Он в основном состоит из воды, цельного сухого молока, сахара, какао-порошка, стабилизатора, триполифосфата натрия, поваренной соли, шоколадного ароматизатора, молочного ароматизатора, витаминов, таких как A, D, E и ацесульфам-k. Напиток Шоколадное молоко® очень богат жирами и питательными веществами, что особенно полезно для растущих детей. Однако напиток может быть вредным для здоровья из-за информированного неблагоприятного воздействия консерванта, используемого в продукте.

Триполифосфат натрия (STPP) в молочно-шоколадном напитке сохраняет нежность и влажность продукта, и хотя он безопасен для приема внутрь, предполагается, что он вызывает нейротоксин согласно реестру Национального института безопасности и гигиены труда (NIOSH) в отношении токсического воздействия химические субстанции. Пищевые продукты, консервированные с помощью STPP, могут вызывать раздражение кожи.

 В США STPP был внесен в список зарегистрированных пестицидов и загрязнителей воздуха в соответствии с Федеральным законом Агентства по охране окружающей среды США об инсектицидах, фунгицидах и родентицидах и Законом штата Калифорния о гигиене труда и технике безопасности соответственно. Вещество также было внесено в список паспортов безопасности материалов как токсичное вещество для легких, способное вызывать повреждение органов при длительном воздействии (Fibro Relief, 2013). Этот факт, несомненно, уменьшит потребительский спрос на продукт, однако приятный вкус и, вероятно, невежество публики сохранили продукт на рынке.

Сухое кокосовое молоко
Молочный продукт производится из сухого молока. Это органический молочный продукт, обогащенный свежим кокосом и другими питательными веществами. Он разработан без консервантов и поэтому имеет короткий срок годности. Срок годности можно увеличить за счет охлаждения. Продукт приобрел повышенный спрос на рынке из-за того, что напиток не содержит консервантов.

Йогурт
Йогурт – это молочный продукт, полученный путем переработки цельного молока путем бактериальной ферментации. Продукт имеет естественный кисловатый вкус из-за брожения, но обычно его подслащивают сахаром. Йогурт богат натуральными бактериями или пробиотиками, такими как лактобациллы, delbrucekii subsp. bulgaricus, термофильный стрептококк, бифидобактерии актобациллы , которые обеспечивают разнообразные преимущества для здоровья.

В некоторых странах требуется добавление определенного количества колониеобразующих единиц микроорганизмов (SWISS Food Law). Научные данные выявили пользу пробиотиков для здоровья в поддержании целостности желудочно-кишечного тракта, включая другие преимущества для здоровья. Однако количество пользы для здоровья не соответствует рыночному спросу. Это может быть связано с привкусом лактозы в йогурте и боязнью заболеваний, связанных с лактозой, таких как сахарный диабет. Некоторые из продуктов включают: грузинский йогурт Мацони, популярный в Японии йогурт Каспийского моря, Хьяр В Лабан (салат из огурцов и йогурта, популярный в Ливане и Сирии), йогурт Рахм с высоким содержанием жира (10%).

Сливочное масло
Сливочное масло — это молочный продукт, получаемый из взбитых сливок. В процессе сбивания сливки коагулируют в жировые шарики монолитных масс. Масляную массу промывают и, возможно, солят для консервации. Готовый продукт расфасовывается в потребительские упаковки. Остаток пахты от мытого масла далее перерабатывается в другой кулинарный продукт. Различные молочные компании производят разные виды сливочного масла, которые могут быть обогащены витаминами и минералами. Некоторыми из продуктов являются маргарин Blue band®, масло морской лодки®.

Обезжиренное молоко
Обезжиренное молоко – это часть молока, оставшаяся после извлечения сливок из цельного молока. Недавняя озабоченность по поводу растущих проблем со здоровьем из-за чрезмерного отложения жира увеличила выбор потребителей в пользу обезжиренного молока. Небольшая порция сливок добавляется в обезжиренное молоко для получения разновидностей обезжиренного молока. Молоко может быть обогащено витаминами и ароматизаторами для улучшения вкуса и вкуса потребителей. Некоторые примеры обезжиренного молока включают обезжиренное молоко Marvel®, молоко Nido®, верблюжье молоко Dano® и сухое молоко Sell®.

Казеин
Казеин является основным фосфопротеином, присутствующим в свежем молоке, и может быть переработан в различные потребительские товары. Казеин широко используется в качестве наполнителя при производстве мороженого. Он также перерабатывается в такие продукты, как лактоза, ткани, клеи и пластмассы.

Сыр
Сыр – это молочный продукт, полученный из цельного молока. Цельное молоко перерабатывается в творог, который можно прессовать и хранить для производства сыра. Разновидности сыра могут быть получены в результате деятельности нормальной флоры, естественно присутствующей в молоке. Уничтожение этих бактерий посредством пастеризации ограничивает ассортимент доступного сыра.

Некоторые сорта сыра содержат меньше лактозы по сравнению с цельным свежим молоком. Снижение может быть связано с процессами ферментации и высоким содержанием жира в сыре. Сыры с пониженным содержанием лактозы хорошо переносятся людьми с непереносимостью лактозы, что повышает их потребительский спрос и рыночную стоимость. Традиционные сырные продукты, такие как «Эмменталь» или «Чедда», содержат менее 10% лактозы. Снижение содержания лактозы в сыре может быть связано с процессом старения сыра (Dairygood.org).

В некоторых странах выдержка молочных продуктов регулируется законодательством (Farmhouse cheese markers.com). Однако большинство коммерчески производимых сыров не проходят нормальный процесс старения и, как таковые, содержат более высокое содержание лактозы по сравнению с традиционным сыром. К сожалению, в большинстве продаваемых сырных продуктов не указывается содержание лактозы и не приводится подробная зависимость продолжительности выдержки от содержания лактозы. Некоторые сырные продукты на рынке включают: сыр Cheddar®, Kraft® и Tuscany®.

Сыворотка
Несколько десятилетий назад сыворотка, широко известная как молочная сыворотка, использовалась для кормления свиней и других сельскохозяйственных животных в качестве средства утилизации. Сыворотка содержит 95% воды и других ценных белков, лактозу и растворенные соли. В настоящее время сыворотка перерабатывается в различные продукты, такие как лактоза и лактальбумин, используемые в выпечке, для приготовления специальных блюд и для обогащения некоторых сыров для пиццы.

Лактальбумин является нерастворимым белком и не является хорошим агентом для связывания, вспенивания или желирования пищевых веществ. Алкоголь также производится из сыворотки путем ферментации лактозы различными организмами. Этот процесс выпускает продукты, начиная от молочной кислоты и заканчивая ароматизаторами. В некоторых странах, таких как Новая Зеландия, для ферментации сыворотки лактальбумина в спирт используются дрожжи. Спирт извлекают путем перегонки, чтобы получить спирт промышленного качества (Archer, 2015).

Молочный кальций и фосфат являются двумя важными минералами, полученными из пермеата ультрафильтрации сыворотки. Оба минерала производятся при подходящих концентрациях, рН, времени и температуре. Молочный кальций и фосфат являются ценными пищевыми добавками для женщин против остеопороза. Молочный кальций добавляется в молочные продукты, в том числе: молоко, йогурт, кондитерские изделия и другие кулинарные изделия.

Лактоза используется при приготовлении большинства кондитерских изделий и мороженого. В заключении; Молочная промышленность является постоянно развивающейся отраслью в большинстве стран. В отрасли есть возможности для производства большего количества молочных продуктов для будущего рынка. В этих продуктах постоянно нуждаются дети подрастающего возраста, что составляет около 30% всего населения Земли. Различные виды молочных продуктов в основном необходимы всем возрастным группам населения.

Большинство фермеров получают свой ежедневный доход от молочных продуктов. В некоторых странах молочные продукты составляют основной валовой внутренний продукт и являются важным источником дохода в экономике страны. Несмотря на неорганизованность молочной промышленности в некоторых странах, она вносит значительный вклад в рост экономики.

Следовательно, отрасль должна регулироваться активной государственной политикой, направляющей деятельность молочной промышленности в отношении состояния оборудования и производства соответствующих молочных продуктов для страны. Политика должна поощрять производство органических молочных продуктов из-за их пользы для здоровья, хотя это может быть неосуществимо в коммерческих масштабах. Короткий срок годности органических молочных продуктов продлевается за счет добавления консервантов, которые практически несовместимы с жизнью.

Таким образом, предприятия молочной промышленности должны изучить возможность использования более безопасных для здоровья добавок в коммерческом молочном производстве. Самое главное, подробная информация о консерванте, используемом в молочном продукте, должна быть представлена ​​на корпусе продукта.

Ссылки

1. DairyGood.org/home.//ovecheese.com. (2014).
2. Farmhousecheesemarkers.com. (2014). Пример правил сыра: чеддер с фермы West Country должен выдерживаться в течение 9 месяцев.
3. Молоко ФАО для здоровья и благосостояния ФАО, Рим, (2009 г.).
4. Арчер Р. Х. (2015). Сывороточные продукты. Секция технологии белков и порошков, Новозеландский научно-исследовательский институт молочных продуктов.
5. Закон о пищевых продуктах Швейцарии. Статья 56, йогурт, раздел 2: конечный продукт должен содержать в общей сложности не менее 10 миллионов колониеобразующих единиц микроорганизмов согласно пункту 1 или 1,2 на грамм.
6. Олалокун Э. (1976). Производство молока в Западной Африке: цели и подходы к исследованию. Журнал ассоциации развития сельского хозяйства в Африке. 3: 5-13.
7. NLPD (Национальный отдел животноводства).
   

Молоко Петмол для Капучино ультрапастеризованное 3.2% 950мл

Состав

Нормализованное молоко, концентраты сывороточных и молочного белков

Пищевая ценность на 100 грамм

Энергетическая ценность:

62 кКал

Белки:

3.7 г

Жиры:

3.2 г

Углеводы:

4.7 г

Описание

Молоко Петмол для Капучино ультрапастеризованное 3.2% 950мл изготовлено из свежего коровьего молока. Дополнительно обогащено молочным белком, благодаря чему легко и быстро взбивается в воздушную пенку. В процессе производства напиток подвергается высокотемпературной термической обработке, позволяющей продлить срок годности и сохранить большую часть полезных веществ. Подходит для использования в профессиональных кофемашинах. Придает кофейным напиткам приятный сливочный вкус. Современная упаковка Тетрапак обеспечивает длительную свежесть и удобство хранения. Компания ПЕТМОЛ разработала собственные стандарты качества, многие из которых гораздо строже тех, что прописаны в Российском законодательстве. Продукцию бренда выбирают не только любители, но и профессионалы, а предприятие входит в топ известнейших молочных заводов России.

Молоко Петмол для Капучино ультрапастеризованное 3.2% 950мл и похожие товары можно найти в разделе Молоко.

Молоко Петмол для Капучино ультрапастеризованное 3.2% 950мл можно купить через личный кабинет или оставив заявку на сайте. Также можно заказать доставку на дом или в офис. Доставка продуктов осуществляется городу Минску и Минской области. Стоимость и возможность бесплатной доставки зависит от времени суток, дня недели, расстояния, текущих акций и размера покупки.

Общая информация

Страна:

Россия

Бренд:

Петмол

Тип упаковки:

Срок хранения:

180 дней

Сырье:

Коровье

Тип:

Молоко

Способ обработки:

Ультрапастеризованное

Вкус:

Без добавок

Жирность:

3.2 %

Объем:

950 мл

Стандарты:

ТУ 10.51.11-083-13605199

Температура хранения мин. :

2 ℃

Температура хранения макс. :

25 ℃

*Информация о характеристиках, описании, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и может отличаться от реального продукта т.к. основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях.

Доставка и самовывоз

Самовывоз:
Вы можете забрать свой заказ самостоятельно из пунктов самовывоза бесплатно. Просьба предварительно созвониться и уточнить статус заказа. Это позволит заранее подготовить заказ к отгрузке и сберечь время.
Доставка:
Доставка осуществляется по Минску. Стоимость — бесплатно. Для доставки сообщите свой адрес. Во избежание повреждения хрупких товаров, отгрузка производится только транспортными компаниями.

Оплата

Наличными
Наличными можно оплатить в магазине, в пунктах самовывоза, а также курьеру при получении заказа.
Банковской картой
Банковской картой можно также оплатить в магазине, в пунктах самовывоза, а также курьеру при получении заказа.
Оплата в ЕРИП
Оплатить заказ также можно в ЕРИП, для этого необходимо получить у менеджера номер заказа.
Безналичный расчет
Можно оплатить по безналичному расчету путем перевода стоимости с расчетного счета на реквизиты магазина.

Похожие товары

Молоко Можайское стерилизованное 2.5% 450мл

4⁴⁸ BYN

Подробнее

Молоко Углече Поле Топленое 3.6-4.2% 500г

3⁷⁰ BYN

Подробнее

Молоко Вкуснотеево ультрапастеризованное 3.2% 950г

4¹¹ BYN

Подробнее

Молоко Сарафаново Отборное пастеризованное 3.4-4% 930мл

3⁴⁸ BYN

Подробнее

Молоко Рузское пастеризованное 2. 5% 1кг

5⁸⁹ BYN

Подробнее

Молоко ЛебедяньМолоко пастеризованное 3.2%% 900г

3¹⁵ BYN

Подробнее

Молоко Углече Поле пастеризованное 3.5-5.2% 500мл

3⁵⁹ BYN

Подробнее

Молоко Parmalat Natura Premium ультрапастеризованное 0.5% 1л

3⁸⁵ BYN

Подробнее

Молоко Простоквашино ультрапастеризованное 2.5% 950мл

4⁹² BYN

Подробнее

Молоко Белый город ультрапастеризованное 2.5% 1л

BYN

Подробнее

Молоко Вологодское пастеризованное 3.2% 970мл

2⁹² BYN

Подробнее

Молоко ПРОСТО ультрапастеризованное 2.5% 970мл

BYN

Подробнее

Мороженое с вишней и фисташками, пошаговый рецепт на 2580 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Черничное мороженое

Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт

Юлия Высоцкая

04 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое на кофейных зернах

Я вообще не могу жить без мороженого, но сложнее всего мне отказаться от шоколадного, карамельного и, главное, от кофейного! Быть может, все дело в моя страсти к кофе, но вкуснее кофейного мороженого

Юлия Высоцкая

08 февраля 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое из козьего йогурта с ягодным соусом

Ягоды берите те, которые вам нравятся.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое с карамелизированными абрикосами

Если желтки крупные, достаточно и пяти штук. Любите мороженое послаще, добавьте побольше сахара, а мед нужно брать с нейтральным вкусом, гречишный не подойдет.

Юлия Высоцкая

28 сентября 2014

Реклама

Юлия Высоцкая

10 декабря 2022

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной бани, но новичкам такой способ не рекомендую. Фисташки хорошо заменяются миндалем — на самом деле из всех орехов только миндаль и фисташки работают в сочетании с вишней.

Из телепередачи

Зимние фантазии от 10 декабря 2022

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

322

кКал

13%

% от дневной нормы

2 %

4 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

яичные желтки

6 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сливки, молоко и ванильный экстракт влить в кастрюлю с тяжелым дном и прогревать до появления первых пузырьков.

Сахар с желтками взбить в комбайне насадкой-венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячие сливки с молоком и взбить еще немного.

Вернуть сливочную массу в кастрюлю и, непрерывно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой, прогревать на небольшом огне, пока она не загустеет, затем снять с огня и вымешивать еще несколько минут.

Перелить массу в контейнер, закрыть крышкой и дать полностью остыть.

Вишню разморозить, образовавшуюся жидкость слить.

Часть фисташек измельчить в блендере.

В остывшую сливочную массу добавить измельченные и целые фисташки, вишню, все перемешать и отправить в морозильник.

Подавать застывшее мороженое, украсив розмарином.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

рецепт юлии высоцкойдесертымороженоевзбиватьзамораживать, охлаждатьавторская кухняедим домамороженоеedimdoma

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье
за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

☕Обзор лучших марок молока для капучино на 2020 год со всеми плюсами и минусами

Многие из нас очень любят кофе, каждое утро начиная с чашечки горячего, ароматного капучино. Он считается вторым по популярности после эспрессо. Капучино готовится особым образом на основе эспрессо и молока. Некоторые справедливо полагают, что нет кофе лучше, чем правильно приготовленный капучино.

Этот ароматный воздушный напиток был изобретен в Италии. Однажды монах-любитель кофе решил добавить в него молока. Быстро влил жидкость в кофе, после чего образовалась легкая пенка, приятная на вкус. Тогда и возникла идея взбивания подогретого молока или сливок.

Содержание

• 1 Основные показатели взбитого молока
  • 1.1 Жизнение
  • 1,2 белки и углеводы в небоидном молоке
  • 1,3 Дополнительные критерии
  • 1.4 MILCE. 3 Капучинаторы
    • 3.1 Ручные
    • 3.2 Автоматические
    • 3.3 Панарелло
  • 4 Приготовление вкусного капучино
  • 5 Лучшие недорогие марки молока для капучино
    • 5.1 Parmalat aturtapremium 3,5%
    • 5.2 Kind Burenka
  • 6 Лучшие бренды молока для каппучино в сегменте средней цены
    • 6. 1 Petmol UHT 3,2% «для Cappuccin
  • 7 Лучшие марки молока для капучино премиум класса
    • 7.1 Домик в деревне 3,5%
    • 7.2 Valio «Отборное» UHT 3,5 — 4,5%

  Основные 9 показателей взбивания молока0067

  Однако не у всех получается приготовить капучино с красивой стойкой пеной. Научиться этому искусству сразу невозможно, этому предшествует множество неудачных попыток.

  Не только мастерство делает хороший кофе, но и правильный напиток требует правильного выбора продуктов.

  Отличный капучино — это кофе с правильным молоком

  Редакция сайта «best.techexpertolux.com» подготовила для вашего внимания обзор лучших марок молока для приготовления вкусного, полезного кофейный напиток. Рассмотрим, молоко какой фирмы лучше использовать для капучино.

  Когда бариста умеет правильно взбивать молоко для напитков в кофемашинах, у него не всегда получается хороший, вкусный кофе. Однородная, устойчивая пена может образоваться только при качественных параметрах продукта. Главное в молоке жидкость для капучино:

  • процент жирности;
  • наличие белка.

  Температура пищи играет важную роль при приготовлении.

  Жирность

  По словам опытных бариста, процент жирности практически не влияет на процесс вспенивания молока. А вот для плотной стойкой пены это считается достаточно важным. Принято считать, что лучший процент жирности молока для капучино – 3-4 процента. На молоке такой жирности можно добиться густой пышной пены со сладко-сливочным вкусом, за который любят и высоко ценят капучино.

  Оптимальная консистенция получается у продукта жирностью 3,4%. Из такого молока готовят напитки в кофейнях и барах. Если для приготовления капучино использовать нежирные продукты, то это почувствует каждый кофеман – напиток будет иметь сероватый цвет, пена будет иметь рыхлую и сухую структуру.

  Белки и углеводы в некипяченном молоке

  При рассмотрении упаковки с молоком необходимо обращать внимание на данные о составе белка. Опытные бариста придают большое значение этому параметру, считая его более важным, чем процент жирности. Пена из молока, имеющего высокое содержание белка, имеет вязкую, густую, кремообразную, микродисперсность и длительное стояние.

  Белка в продукте должно быть не менее 3%. Когда этот показатель не более 2%, то из него нельзя приготовить хороший капучино.

  Углеводы, содержащиеся в молоке, придают пене сладкий вкус. Это лактоза (молочный сахар). Идеальное содержание сахара в молоке составляет 4 грамма или более.

  Существует категория людей со стойкой непереносимостью молочного сахара. Поэтому в кофейнях обычно готовят безлактозный напиток со сладкой пеной.

  Дополнительные критерии

  Кроме содержания жира, белков и углеводов для приготовления кофейного напитка необходимо помнить о следующих дополнительных критериях:

  • Натуральность. Если в составе есть порошок, это серьезный повод отказаться от молочных продуктов этой марки.
  • Цельное молоко не используют для приготовления напитка, так как оно может иметь неприятный аромат при нагревании.
  • Упаковка с продуктами с пометкой «Эко», «Био», «Фармерское», бариста также не рекомендуется использовать.
  • Молочные продукты предварительно не отваривают, их вынимают из холодильника непосредственно перед приготовлением.
  • Температура молочного продукта не должна превышать 5⁰С, то есть он должен храниться в холодильнике. Если напиток готовится в машине без контроля температуры, то можно использовать продукт комнатной температуры.

  При несоблюдении этих факторов напиток может не пениться или готовиться долго.

  Большинство бариста сходятся во мнении, что лучший продукт – это молоко, прошедшее необходимую термическую обработку. Ультрапастеризованный можно долго хранить и хорошо взбивать в кофемашине. Обычная пастеризация также хороша для приготовления капучино.

  Но чаще всего бариста используют нормализованный продукт.

  Молоко считается нормализованным, если изменены жиры, белки или сухие обезжиренные вещества. При нормализации молочного продукта по жирности к целому продукту допускается добавление обезжиренного молока и сливок. Или наоборот, из него берутся сливки в процессе сепарации

  Способы обработки молока

  Чтобы выбрать молоко, нужно знать, как его перерабатывать, понимать, какой продукт лучше всего подходит для приготовления вкусного капучино.

  • Пастеризация

  Это одноразовый процесс нагрева. Используется для дезинфекции молочного продукта и увеличения срока его хранения. Жидкость нагревается от двух секунд до одного часа при 62 — 97 °С.

  При нагревании в молоке погибают микроорганизмы, но при подходящих условиях могут развиваться жизнеспособные споры. Чтобы пастеризованное молоко не испортилось, его необходимо хранить не дольше 5 дней.

  • Ультрапастеризация

  Кипячение молока до температуры 140°С позволяет сохранить в продукте необходимые элементы.

  Ультрапастеризация убивает все микроорганизмы, поэтому такое молоко можно хранить до полутора месяцев при комнатной температуре. На молочных заводах продукты разливают в герметичную упаковку тетрапак для длительного сохранения всех полезных свойств.

  • Стерилизация

  Процесс полного обезвреживания продуктов от бактерий, грибов, прионных белков. При стерилизации молоко кипятят долго – до тридцати минут. Такой вид обработки позволяет продукту долго храниться, однако многие полезные компоненты при кипячении теряются.

  Процессы термической обработки не влияют на пенообразование и стабильность молочной пены, гарантируют качество и безопасность продуктов.

  Виды растительного молока для капучино

  При приготовлении кофейного напитка используют не только натуральное, но и растительное молоко.

  Популярные виды молока:

  • Из сои. Оно дешевое и взбивается так же хорошо, как коровье молоко. Обладает хорошим вкусом. Однако при нагревании он может свернуться. Рекомендуем взбивать соевые продукты с эспрессо.
  • Из миндаля. Имеет приятный ореховый вкус. В процессе нагрева она может свернуться, а в процессе взбивания – расслаиваться. Этот травяной продукт также взбивается с эспрессо.
  • Из овса. Продукт легко взбивается, но в нем меньше белка, чем в натуральном продукте, потому пена быстро спадает.

  Есть и другие виды растительных продуктов: рис, кокос, орехи кешью. Однако они недостаточно популярны, их редко используют в кофейнях.

  Капучинаторы

  Современные технологии позволяют свободно готовить любимую еду на обычной домашней кухне с использованием специальной техники. Любители кофе могут приготовить любой ароматный напиток с помощью капучинаторов. С этими устройствами приготовление чашки эспрессо, мокачино, латте, капучино и других видов кофейных напитков не займет много времени дома. Все напитки имеют приятный вид и волшебный вкус.

  В торговых сетях представлен большой выбор различных приспособлений, приспособленных для выпуска пара, помогающего вспенивать молоко для разных видов кофе. Вспениватели молока обычно продаются вместе с кофемашинами, но их также можно приобрести отдельно. Их использование дает преимущества при приготовлении кофе за счет насадок, значительно упрощающих работу:

  • происходит взбивание и одновременный подогрев молока;

  подготовка

  • не занимает много времени;

  Легкая пена

  • производится быстро и легко.

  Вспениватели молока позволяют добиться отличного качества пены, процесс приготовления полностью автоматизирован: нужно добавить молоко в чашу и запустить машину.

  По конструкции делятся на группы ручных и автоматических изделий.

  Ручной

  Ручной продукт управляется непосредственно пользователем. Устройство содержит венчик — пружину и чашу для жидкости. Это довольно распространенный тип капучинатора, устройство портативное, компактное, недорогое. Вспенивание молока и вспенивание легко:

  • устройство способствует образованию водяного пара, который под давлением поступает в специализированную трубку;
  • вспенивает молоко, насыщая его воздухом;
  • установлена ​​функция контроля паров;
  • для каждого вида напитка упрощено приготовление пены.

  Этот тип венчика подходит для опытных кофеманов. Новичкам будет сложно, процесс взбивания должен контролироваться человеком. При отсутствии навыков приготовить вкусный капучино с пышной пеной невозможно.

  Автомат

  Для приготовления кофе в этих аппаратах достаточно нажать одну кнопку, и напиток будет готов. Пользователь должен только следить за тем, чтобы отделения для продуктов не были пустыми, и мыть прибор после приготовления.

  Каждое из устройств имеет свои особенности и отличия. Поэтому перед приобретением кофемашины необходимо подробно ознакомиться с ее функциями, чтобы совершить правильную покупку – приобрести изделие для профессионалов, либо для новичков.

  Panarello

  В комплект входит небольшая цилиндрическая насадка для вспенивания молока, которую опускают в миску с молочной жидкостью.

  Панарелло-машина используется для приготовления молочной пены, ее часто называют механической капучинаторкой, хотя на самом деле это скорее ручное устройство, чем механическое. Его действие заключается в подаче струй пара внутрь чаши с молоком, где образуется пышная устойчивая пена, равномерно распределяемая пузырьками воздуха. Опытные бариста получают пену без специальных насадок, но когда пользователь хочет приготовить такой же кофе дома, на помощь приходят ручные капучинаторы.

  Насадка Panarello имеет перфорированную трубку из нержавеющей стали, наконечник которой соединяется с устройством для подачи пара, образующегося в специализированном бойлере кофемашины.

  Приготовление вкусного капучино

  Для приготовления ароматного напитка необходимо правильно подготовить основу. Здесь нужен качественный кофе. Если у вас есть кофемашина, процесс приготовления упрощается. Если его нет, основу напитка можно заварить в обычной турке:

  1. Насыпьте в турку необходимое количество кофе.
  2. Залейте теплой водой, поставьте на плиту и доведите до кипения.
  3. Следим, чтобы кофе не закипел; при подъеме пены сразу снять напиток с огня.
  4. После того, как кофейная пенка отстоится, процедуру необходимо повторить трижды, чтобы кофе стал крепким и ароматным.
  5. Налейте напиток в керамическую емкость.
  6. Вспеньте молоко в капучинаторе до получения пышной пены.
  7. Аккуратно положите ложкой на поверхность кофейного напитка.

  Пропорции ингредиентов должны быть равными. Вам не нужно их смешивать.

  Научившись быстро взбивать молоко в пену, вы сможете приготовить вкусный и полезный напиток капучино для себя и своих близких.

  Рассмотрим рейтинг лучших марок молока для капучино, которые, по мнению покупателей, пользуются доверием и высокой покупательной способностью.

  Лучшие недорогие марки молока для капучино

  PARMALAT NaturaPremium 3,5%

  Ультрапастеризованное коровье молоко имеет оптимальное содержание жира 3,5% и хорошее содержание белка до 3 г. Процесс взбивания легкий, быстрый, пена держится долго и не оседает. После термической обработки продукт сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, имеет насыщенный вкус, отсутствуют неприятные запахи и посторонние привкусы.

  Пармалат можно купить в сетевых магазинах. Упакован в удобный герметичный тетрапак с крышкой.

  Объем упаковки 1 литр.

  Стоимость 80 руб.

  молоко PARMALAT NaturaPremium 3,5

  Преимущества:

  • большой объем;
  • удобная упаковка с крышкой;
  • тонкий аромат;
  • приятный вкус;
  • низкокалорийный;
  • не содержит сухого молока;
  • подходит для многих блюд.

  Недостатки:

  • не найдено.

  Вид Буренка

  Молоко коровье ультрапастеризованное имеет жирность 3,2% и белок 3 г, является нормированным по массовой доле жира продуктом. Молоко не содержит консервантов и подвергается двойному приготовлению. Имеет длительный срок хранения – до полугода.

  Используется для приготовления капучино или латте. Хорошо взбивает, хорошо держит пену. Лактоза в молоке придает пене вкус и сладость.

  Расфасован в тетрапак, объем — 1 л.

  Стоимость 73 рубля.

  молочный Вид буренка

  Преимущества:

  • хорошо удерживает пену;
  • приятный вкус;
  • полезной жирности;
  • удобная упаковка;
  • интересный дизайн.

  Недостатки:

  • закисает при нахождении вне холодильника более 10 часов.

  Лучшие марки молока для капучино в среднем ценовом сегменте

  Петмол ультрапастеризованный 3,2% «Для капучино»

  Ультрапастеризованный продукт популярен и востребован среди любителей кофе. Пена долго остается высокой и пышной, так как в составе высокое количество белков – 3,7%. Но из-за низкой жирности (3,2%) в напитке отсутствует привычный сливочно-сладкий вкус. Тем не менее, коровье молоко активно используется для приготовления напитков с фантазией, его рекомендуют как «профессиональный выбор» благодаря хорошему взбиванию и отличной пене.

  Упакован в картонный пакет с защитной пленкой, имеет дозатор.

  Объем — 0,95 л.

  Стоимость 88 руб.

  Молоко ультрапастеризованное Петмол 3,2% «Для капучино»

  Преимущества:

  • отлично взбивает;
  • плотная пена, держится долго;
  • напиток мягкий и нежный.

  Недостатки:

  • продается не везде;
  • объем менее 1 литра.

  Молоко речное «Для капучино»

  Ультрапастеризованное молоко высшего сорта, 3,5% жирности, можно приобрести в упаковке по 12 шт. Продукция производится из натурального сырья на основе новых технологий, благодаря чему в продукте сохраняются все полезные витамины и микроэлементы.

  Молоко взбивается в густую, пышную пену, напиток приобретает сливочно-ореховый незабываемый вкус благодаря оптимальному количеству белка (2,8 г) и жира (3,5 г). Такое соотношение позволяет даже ручному взбивалке добиться воздушной сладковатой пены.

  Упакован в тетра-упаковку с защитной пленкой и пластиковым кольцом.

  Объем — 0,973 л.

  Стоимость пачки 1080 руб, 1 упаковка 90 руб.

  молоко Молочная река «Для капучино»

  Преимущества:

  • отличный вкус;
  • пышная пена;
  • легко взбивается;
  • длительный срок хранения;
  • герметичная упаковка со скошенным верхом и крышкой из полиэтилена высокой плотности.

  Недостатки:

  • трудно найти в продаже.

  Лучшие марки молока для капучино премиум класса

  Домик в деревне 3,5%

  Продукт торговой марки «Домик в деревне» богат витаминами и минералами, благотворно влияющими на организм. Сделанный из натурального молока, он помогает укрепить иммунную и костную системы и вывести токсины из организма. Это без ГМО.

  Ультрапастеризованные продукты идеально подходят для приготовления капучино с полезной вкусной пеной.

  Расфасован в герметичный пакет с удобным горлышком, в котором качество молока сохраняется в течение девяти месяцев. Состоит из стандартизированного молока жирностью 3,5 г и белков 2,8 г

  Объем — 950 г.

  Стоимость 130 руб.

  молочный Домик в деревне 3,5%

  Преимущества:

  • стабильные вкусовые характеристики;
  • приятный аромат;

  густая пена

  • держится долго;
  • жирный;
  • удобная упаковка;
  • хорошее послевкусие.

  Недостатки:

  • высокая цена.

  Valio «Selected» UHT 3,5 — 4,5%

  Ультрапастеризованное молоко бариста входит в тройку лучших брендов по производству продуктов капучино. Взбивание дает приличную пену, так как молоко имеет высокий процент жирности (3,5 — 4,5%) и белка 3%. Жир меняется в зависимости от сезона – в летние месяцы содержание жира увеличивается за счет того, что коровы едят свежую траву.

  Продукт не имеет посторонних запахов, имеет хорошее послевкусие и насыщенный сливочный вкус. Поставляется на производство с ферм, сертифицированных Valio.

  Вес упаковки — 1 кг.

  Стоимость 147 руб.

  Молоко Valio «Отборное» UHT 3,5 — 4,5%

  Преимущества:

  • вкус настоящего молока;
  • хорошо взбивает;

  пена

  • имеет тонкий аромат;
  • состав не содержит сухого молока;
  • не содержит антибиотиков и ГМО.

  Недостатки:

  • дорого.

  В этом обзоре представлены лучшие марки молока для капучино со всеми их особенностями, достоинствами и недостатками.

  Редакция сайта будет благодарна за отзывы и комментарии к популярным молочным продуктам, рассмотренным в данной статье.

  Опасность смешивания кофе и пепто-бисмола – Trung Nguyen

  Ни для кого не секрет, что кофе и пепто-бисмол несовместимы. Активный ингредиент Pepto Bismol, субсалицилат висмута, может вызывать тошноту и рвоту при употреблении с кофе. Однако не стоит беспокоиться, если вы случайно примете Пепто Бисмол и кофе одновременно. Тошнота и рвота обычно проходят в течение нескольких часов.

  Исследование показало, что комбинация ацетаминофена и кофеина, а также пепто-бисмола не требуется. Кофе, наряду со стимулирующими препаратами, может, среди прочего, увеличить риск сердечных приступов, инсультов и высокого кровяного давления. Эти лекарства не следует принимать детям или подросткам, больным простудой, гриппом или ветряной оспой. Не рекомендуется принимать Пепто-Бисмол независимо от приема пищи. Его следует использовать в дополнение к изжоге, расстройству желудка, тошноте и газам, чтобы облегчить эти состояния. Потребление кофеина может раздражать пищеварительную систему, вызывать боль и дискомфорт. Когда вы потребляете слишком много кофеина, вы можете испытывать дискомфорт в нижних отделах пищеварительного тракта из-за слабительного эффекта.

  Позвоните по номеру 1-800-222-1222, если вам нужна немедленная помощь или требуется неотложная медицинская помощь. Симптомы передозировки могут включать слабость, депрессию, беспокойство, чувство раздражительности, проблемы с балансом и координацией, спутанность сознания, тремор и судорожные движения мышц.

  Поскольку Пепто-Бисмол содержит ингредиент, похожий на аспирин, он может вызвать реакцию, если у вас аллергия на него. Существует много различных видов аллергических реакций, и они могут варьироваться от легкой до тяжелой. Поскольку у вас может быть аллергия на аспирин, вам не следует принимать пепто-бисмол.

  Можно ли принимать пепто-бисмол после кофе?

  Кредит: Healthline

  Пепто-Бисмол можно принимать независимо от еды или во время еды. Облегчение диареи, диареи и расстройства желудка путешественников, вызванных избытком пищи и питья, включая изжогу, расстройство желудка, тошноту, газы и отрыжку.

  Диарея, вызванная расстройством желудка, лечится препаратом Пепто Бисмол. После приема Пепто-Бисмола его действие обычно длится от 30 до 60 минут. Это нормально? Можно ли пить кофе после приема таблеток от тревоги? Кофеин, содержащийся в кофе, также стимулирует рост нервов так же, как и стимуляторы. Вещество Pepto Bismol содержит субалицилат висмута, который не является вредным и не вызывает долговременных побочных эффектов. Пепто-Бисмол может оказывать негативное действие на антибиотики, например антибиотики идиотии. При правильном использовании антибиотики могут значительно снизить риск диареи у путешественников.

  Не пейте кофе натощак, если хотите избежать расстройства желудка

  Детям и подросткам в возрасте до 18 лет не рекомендуется принимать пепто-бисмол из-за риска заражения ветряной оспой, гриппом или другими заболеваниями которые не были диагностированы или недавно были вакцинированы. Прием аспирина или аспириноподобных препаратов повышает риск развития синдрома Рея.
  Вы можете уменьшить воздействие кофе на желудок, выполнив несколько простых шагов. Чтобы получить более полезный напиток, попробуйте пить его с едой, выбрав обжарку с более низкой кислотностью, переключившись с обычного молока на соевое или миндальное молоко и сократив количество добавок. Если вы пьете кофе натощак, вы можете усугубить последствия. Вы можете пить кофе в дополнение к еде, чтобы помочь.

  Как долго пепто-бисмол остается в организме?

  Как долго пепто-бисмол остается в вашем организме? Как узнать, безопасно ли это для детей? Поскольку период полураспада пепто-бисмола составляет 21-72 дня, он может полностью не исчезнуть из вашего организма в течение нескольких дней. Период полувыведения определяется как период времени, в течение которого половина вещества остается в организме.

  Активный ингредиент Пепто-Бисмола (субсалицилат висмута) может иметь некоторые неприятные побочные эффекты. Некоторые из этих побочных эффектов могут не проявляться, но если они возникают, может потребоваться медицинская помощь. Одной из наиболее распространенных характеристик токсичности висмута является его воздействие на нервную систему. Гипотетическая токсичность может вызвать спутанность сознания, дезориентацию, трудности при ходьбе и речи, тремор, миоклонические подергивания и недержание мочи. Согласно обзору научной литературы, увеличение потребления субсалицилата висмута (пепто-бисмола) среди пациентов с деменцией является основной причиной энцефалопатии. Он был опубликован в психиатрическом журнале Neurosurg Psychiatry 40 1977,

  Немедленно обратитесь к врачу, если вы испытываете какие-либо из этих симптомов.

  Если у вас есть какие-либо из этих симптомов, вам следует немедленно обратиться к врачу.

  Можно ли пить воду после приема пепто-бисмола

  Если у вас диарея, лучше всего пить много воды, чтобы возместить потерянную жидкость. Даже если вы принимаете Пепто-Бисмол, продолжайте пить жидкости.

  Помогает ли пепто-бисмол в бодибилдинге? Не обязательно принимать лекарство вместе с едой. Не рекомендуется давать это лекарство детям с лихорадкой, симптомами гриппа или ветряной оспой. Продукт предназначен для помощи при диарее путешественников, диарее или расстройстве желудка, вызванном чрезмерным баловством. Оригинальная жидкость Pepto Bismol содержит в 3 раза больше концентрированной жидкости Pepto Diarrhea. Говорят, что употребление кока-колы может помочь справиться с расстройством желудка, вызванным рвотой или диареей. Избавиться от спазмов и болей в животе можно с помощью грелок, бутылок с горячей водой, горячих полотенец или тепловых обертываний.

  Пепто-Бисмол — это безрецептурный препарат, используемый для лечения диареи и симптомов расстройства желудка, таких как газы. Розовый висмут также известен как розовый висмут или розовое вещество, и он очень ярко-розовый. Субсалицилат висмута, катион, оказывает сильное антисекреторное действие против потери жидкости и электролитов.

  Не пейте алкоголь и не ешьте тяжелую пищу, если вы плохо себя чувствуете

  Употребляйте тяжелую пищу, если вы плохо себя чувствуете, у вас жар или вы пьете алкоголь. В результате вы будете страдать от более тяжелой болезни. Крайне важно пить как можно больше жидкости во время диареи, вызванной пепто-бисмолом. Если вы принимаете Пепто-Бисмол от болей в желудке, не употребляйте грейпфрутовый сок или грейпфрут. Такие фрукты могут вызвать расстройство желудка.

  Как долго можно есть после приема пепто-бисмола

  Пепто-бисмол обычно принимают внутрь, и в соответствии с инструкциями на этикетке продукта его можно принимать до четырех раз в день в течение двух дней. Максимальная рекомендуемая доза составляет 8 столовых ложек (120 мл) в течение 24 часов.

  Пепто-Бисмол используется для лечения диареи и облегчения симптомов расстройства желудка. Активный ингредиент, субсалицилат висмута, обладает антацидными свойствами, а также антацидными свойствами, которые могут уменьшить изжогу, расстройство желудка и тошноту. Следующие формы могут быть заполнены как взрослыми, так и детьми в возрасте от 12 лет и старше. Хотя Пепто-Бисмол безопасен для большинства людей, его следует использовать только при наличии определенных заболеваний. Вам следует проконсультироваться с врачом, если он взаимодействует с другими лекарствами или если у вас есть риск развития серьезных побочных эффектов. Если у вас рвота и диарея, а также странное поведение, например, странное возбуждение, вам следует как можно скорее обратиться к врачу.

Молоко с обманом — Газета «Петербургское качество»

В советские времена покупателей тоже обманывали, разбавляя молоко водой. Хозяйки сразу могли догадаться, что жирность у напитка не та. Покупая молоко или творог сегодня, мы даже не представляем, что могли сделать с натуральным продуктом, чтобы его вкус и качество так изменились. Отчасти в этих переменах виноваты вполне законные современные технологии переработки, а в некоторых случаях — все тот же, только более изощренный обман.

У КАКОГО МОЛОКА «ПУСТОЙ» ВКУС

На упаковках молока часто можно увидеть надпись «натуральное». Согласно ГОСТ Р 51917-2002, натуральное молоко — это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, иначе говоря, свежее цельное, только что из-под коровы. Такое молоко невозможно отправлять в продажу без предварительной обработки.

Во-первых, его нормализуют, то есть доводят до определенной степени жирности: 1,5, 2,5, 3,5% или 6%. Ведь у натурального молока жирность никогда не бывает постоянной — она колеблется в пределах от 3,5 до 6%, — поясняет зав. кафедрой технологии молока и пищевой биотехнологии СПб государственного института холода и биотехнологий профессор Людмила Забодалова. — Чтобы добиться таких показателей, молоко не разбавляют водой, как думают некоторые, а добавляют в него обезжиренное молоко или сливки, если надо повысить жирность. Обезжиренное молоко и сливки получают в процессе сепарирования цельного молока.

В Техническом регламенте на молоко и молочную продукцию (2008 г.) указано, что питьевое молоко должно изготавливаться без применения сухого цельного или обезжиренного молока. Производители часто игнорируют этот закон, используя восстановленное молоко. Если это имеет место, налицо фальсификация продукта, и перед нами — молочный напиток. Определить, что находится в бутылке, не всегда можно даже по вкусу. Если молоко восстановлено из сухого концентрата высокого качества с соблюдением технологии, потребитель никогда не определит подмену.

— А вот «пустой» вкус свидетельствует о том, что молочный белок не успел набухнуть, — рассказывает профессор. — Это высокомолекулярное соединение, которое сразу не растворяется в воде. Чтобы он набух, молоко при восстановлении необходимо выдержать в течение нескольких часов или применить специальные методы подготовки.

МОЛОКО ДЛЯ ТЕЛЯТ

Восстановленное молоко может иметь посторонние вкус и запах и по другой причине — если сырье разбавлено совсем немолочной добавкой: соевой мукой, крахмалом, сухой сывороткой, содой и в некоторых случаях — сухим заменителем цельного молока (ЗЦМ) для кормления телят, при производстве которого иногда используется аммиак.

Аммиак — это опасный для здоровья человека газ, который запрещено использовать в пищевых продуктах. Чтобы убрать естественный аммиак, содержащийся в парном молоке коров, продукт подвергают процессу дегазации. А для животных аммиак не вреден, поэтому он используется для приготовления ЗЦМ, помогая связать воедино все его немолочные компоненты. Поскольку ЗЦМ намного дешевле натурального молока, недобросовестные производители им пользуются. От такой добавки меняется не только вкус восстановленного молока, страдает его качество и безопасность.

— Недавно к нам обратился производитель, который купил сухое молоко у одной фирмы, — рассказывает доцент кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии Елена Сучкова. — После восстановления молока он заметил, что оно имеет странный солоноватый привкус. И по органолептическим показателям, и по химическому составу продукт оказался фальсифицированным.

Заменитель цельного молока, предназначенный для телят, может оказаться не только в молоке и молочных продуктах, но и в кондитерских изделиях, где часто используется сухое молоко. Иногда кондитеры сами начинают бить тревогу: ведь ЗЦМ, входящий в состав сырья, нарушает все технологические процессы и конфеты получаются совсем не того качества.

Определить фальсификат можно с помощью дорогих систем контроля качества. Их могут позволить себе только крупные производственные компании, а мелкие предприятия работают на доверии к поставщикам сырья, которые их иногда подводят.

ЖИР, ДА НЕ ТОТ

Для фальсификации молочных продуктов у производителей тоже есть широкий простор. В соответствии с тем же Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию изготовители могут выпускать молокосодержащие продукты, в составе которых используются растительные жиры.

Правильно подобранный растительный жир должен иметь такую же температуру плавления, как и молочный, то есть приближаться к температуре человеческого тела. Тогда он не будет вызывать неприятные вкусовые ощущения и скатываться на языке.

— Правильно подобранные композиции из растительных жиров позволяют сделать хороший и качественный продукт, который по вкусу не будет отличаться от продукта, произведенного с использованием только молочных жиров, — говорит Людмила Забодалова. — Например, хороший спред, в состав которого входят растительные жиры, даже специалистам трудно отличить от натурального сливочного масла. Но это не дает права производителю скрывать состав продукта и не указывать растительный жир на упаковке.

Однако недобросовестные предприниматели могут указать в составе растительный жир, но использовать дешевое и некачественное сырье.

Определить подделку можно только по вкусу и испорченному настроению.

Нина БАШКИРОВА

9.1 Факторы, влияющие на растворимость сухого молока

Размер
частицсухого молока
влияет на его растворимость. Обычное
сухое молоко, полученное распылением,
состоит из мелких частиц различного
размера от 10-25мкм (9-20 %), 25-50 мкм (50 %), 50-75
мкм (20 %), 75-100 мкм (15-7 %), 100-150 мкм (1,8 %).

В процессе растворения легче всего
увлажняются наиболее мелкие частицы.
При этом они, соединяясь в комочки,
обволакиваются влажной слизистой
пленкой, препятствующей проникновению
воды внутрь частиц, что сильно затрудняет
и удлиняет процесс восстановления
молока. В этом случае смачиваемость
сухого молока будет плохой и скорость
перехода сухих веществ в раствор
невелика. Смачиваемость — проявление
взаимодействия молекул на границе
твердой, жидкой и газообразной фаз. Одна
из главных характеристик смачивания —
краевой угол смачивания. Краевой угол
растворения в сухом молоке 70 градусов.
От смачиваемости зависит скорость
растворения порошка. Чем большего
размера частицы молока получаются при
сушке, тем легче растворяется сухое
молоко, лучшей смачиваемостью обладают
частицы размером 100-150 мкм.

Молочный
сахар.Основная часть
молочного сахара находится в сухом
молоке в аморфном состоянии, т.е. густом
сиропообразном состоянии. Это объясняется
тем, что при распылительной сушке,
которая является практически мгновенной,
не успевают образоваться центры
кристаллизации молочного сахара. Кроме
того, при высыхании молока лактоза
образует аморфную стекловидную оболочку
вокруг частиц сухого молочного порошка
и непрерывную фазу внутри них. При
пленочной сушке лактоза теряет некоторую
часть кристаллизационной воды. Ангидридная
форма лактозы придает продукту пленочной
сушки большую гигроскопичность. При
остывании такой порошок интенсивно
поглощает воду. Внешняя оболочка частиц
лишь слегка проницаема. Она удерживает
воздух внутри вакуолей и изолирует

Жир.Содержание «свободного» жира в
продукте распылительной сушки составляет
3-19 %. В целом же «жировая фаза» сухого
молока представлена в виде жировых

шариков диаметром 4-5мкм.

Содержание
воздуха и жира в продуктев значительной мере влияют на смачиваемость
его. Сухое обезжиренное молоко смачивается
и растворяется быстрее, чем цельное.
Жир с пониженной точкой плавления
(19-21°С) дает быстрорастворяющийся в воде
порошок. В сухом молоке воздух находится
не только внутри частиц, но и между ними.
Содержание воздуха колеблется от 9 до
48 %, Чем меньше воздуха в продукте, тем
выше качество последнего, т.к. при этом
ограничиваются окислительные процессы
молочного жира.

Таким образом, размер частиц сухого
молока, состояние лактозы, количество
жира в продукте, содержание «свободного
жира», легкоплавкость молочного жира,
количество воздуха в продукте являются
основными факторами, влияющими на
растворимость сухого молока. Как правило,
сухое молоко требует длительного времени
для растворения.

В целях устранения этого недостатка в
последние годы стали вырабатывать

быстрорастворимое сухое молоко (инстант).

Существуют 2 метода получения :

2. Двухступенчатый метод получения
   быстрорастворимого сухого молока

Двухступенчатый процесс характеризуется
тем, что сначала получают сухое молоко
распылительной обычной сушкой, а затем
обрабатывают в инстантайзере.

Сущность процесса заключается в том
что исходный молочный порошок увлажняют,
(молочный сахар в аморфном состоянии
весьма гигроскопичен и легко впитывает
влагу), вследствие чего в лактозе
образуется кристаллическая решетка, и
создаются кристаллы. При этом частицы
продукта агрегируются и приобретают
пористую структуру. По многочисленным
капиллярам, образовавшимся между
кристаллами лактозы, вода может легко
проникать внутрь частиц, что значительно
увеличивает смачиваемость сухого молока
и его растворение. Лучшая растворимость
сухого молока достигается при увлажнении
его до
7%и последующем высушивании
при 100 °С.

Принципиальная
схема установки для получения
быстрорастворимого сухого молока (Вlaw
Кпох) США.Исходный
продукт поступает из сушильной камеры
в бункер, а затем в питатель. Из питателя
через шиберную заслонку сухое молоко
поступает в верхнюю часть камеры
увлажнения в виде тонкого слоя шириной
150 мм, толщиной 25 мм. Здесь молоко
увлажняется паром, насыщенным под
давлением 0,4-0,6 атм. (0,04-0,06 МПа).

Врезультате этого частицы приобретают
некоторую клейкость и агломерируются.
Затем укрупненные частицы продукта
падают вниз, попадают в турбулентный
поток нагретого воздуха в камере 5 и
подсушиваются. Далее продукт передается
на вибрационную сушилку-просеиватель,
где частицы порошка окончательно
высушиваются нагретым до 100 °С воздухом,
подаваемым вентилятором, до содержа­ния
влаги 3-5 %. Для улавливания мелких частиц
порошка, захваченных воздухом, служит
циклон.

Полученное быстрорастворимое молоко
просеивают и направляют на расфасовку.
Продукт состоит из довольно крупных
частиц, имеет незначительный объемный
(насыпной) вес (0,3 г/смЗ) и быстро
растворяется в воде. Одно из преимуществ
его — полное отсутствие молочной пыли.

2. Одноступенчатый метод получения
   быстрорастворимого сухого молока

Одноступенчатый процесс производства
быстрорастворимого сухого молока не
требует повторной обработки уже готового
молочного порошка в специальных
установках. Свойство быстрой растворимости
instantmilk-
приобретает в самом про­цессе его
изготовления. Исключена повторная
обработка готового продукта.

Этим способом можно получить instantmilkcкрупными
частицами, а также агломерированный,
получаемый при подаче мелких частиц
сухого молока в зону распыления жидкости
в сушильной камере.

Для проведения одноступенчатого процесса
наиболее целесообразно применять
распылительные сушилки прямоточного
типа.

Технологический процесс в прямоточной
распылительной сушилке французской
фирмы «Cifal».
Сгущенное молоко из вакуум-выпарной
установки насосом откачивается в
промежуточный бак с мешалкой, откуда
насосом подается в распылительную
сушилку на распиливающую двухступенчатую
турбинку, скорость вращения которой
регулируется. Воздух, нагретый в
калорифере, нагнетается в верхнюю часть
сушильной башни и при вихревом движении
вниз увлекает распыленные частицы
молока, высушивая их.

Основная масса порошка оседает на дне
башни, собирается скребковым механизмом
и после охлаждения в сите подается на
расфасовку. Воздух, подаваемый в сито,
охлаждается. Наиболее мелкие, витающие
частицы сухого молока вместе с отработавшим
воздухом отсасывается в центре башни
через патрубок, проходит через батарею
циклонов, затем воздух отделяется, а
мелкие частицы подхватываются вентилятором
и возвращаются в сушильную башню,
поступают на вторую ступень распиливающей
турбинки, при помощи которой смешиваются
с распыленной жидкостью. При этом тонкие
фракции порошка агломерируются с мелкими
каплями молока, в результате чего
образуются более крупные частицы. Это
дает возможность получить продукт
повышенной растворимости.

Иначе
сконструирована датская сушилка «Niro
Atomizer».На этой установке достигается более
низкая температура выходящего воздуха.

В состав установки входит
инстантайзер,в который
поступает влажный продукт для дальнейшей
обработки, В корпусе аппарата имеется
перфорированная пластина, разделенная
на три секции, через которые снизу вверх
проходит воздух. Пластина вибрирует,
благодаря чему продукт медленно
продвигается вперед. В I секции частицы
агломерируют, во II подсушиваются до
влажности сухого молока, в III -охлаждаются.
Мелкие частицы порошка из циклона
основной башни поступают по специальной
трубе в зону распыления, где диспергированные
капли сгущенного молока и сухие мелкие
частицы агломерируются.

Аналогично
работает установка «Апgidro». Для окончательного высушивания крупных
частиц продукта в самой сушильной башне
требуется увеличить продолжительность
процесса или повысить температуру
сушки. Но, длительное воздействие, тепла
отрицательно влияет на белки молока.
Поэтому отмечаетсятенденция
к высоким сушильным башням,в которых частицы витают длительное
время в воздухе. В США такие установки
делают с башнями от 17 до 40 м высотой.

Экспериментальная установка Висконсинского
университета (диаметр 2,7 м, Н=17 м) для
нагрева воздуха использует паровые
калориферы и газовую топку. В сушилке
расположены
5 распыливающихфорсунок:
четыре наверху (параллельно), пятая на
90 см ниже, в центре.

Во время работы сухие частицы из верхних
четырех форсунок смешиваются с
относительно влажными частицами (из
нижней пятой). Происходит агломерация
частиц. Влажность готового продукта в
этом случае составляет 6-7%, вследствие
чего требуется подсушка сухого молока
вне сушильной башни.

Расход пара и электроэнергии при
одноступенчатом процессе сушки меньше,
чем при двухступенчатом.

Сухое молоко, полученное одноступенчатым
способом растворяется в воде с температурой
25 °С за 10-30 сек. Частицы молока при
одноступенчатом методе несколько
меньше, чем при двухступенчатом.

В настоящее время вырабатывают
сухое быстрорастворимое молоко с
применением ПАВи, в
частности, лецитина: молоко с содержанием
жира 3,2% и сухих веществ 11,9 % пастеризуют
при 110 °С в течение 30 сек, сгущают до
содержания сухих веществ 45 %, нагревают
до 72 °С и распыляют в сушилке при скорости
вращения диска 5500 об/мин. Одновременно
с подачей молока и воздуха с температурой
150 °С в камеру вводят 6%-ный раствор
лецитина под давлением 0,44-

0. 51.МПа. Перед выходом из сушильной камеры
   продукт подвергают агломерированию.
   Сухое молоко содержит 0,3 % влаги, 0,1-0,5
   % лецитина, восстанавливается в воде
   в течение 15 секунд (патент ГДР № 207392).

Существуют иначе организованные
двухступенчатые процессы производства
сухого «инстант» молока.
В системе Сherry
Burrel
(USА)исходный молочный порошокагломерируется
в горизонтальной камере путем обработки
влажным воздухомдо
содержания влаги 6-10%. Сухое молоко в
виде агломератов поступает сначала в
I, а затем во П коллектор циклонов.
Увлажненные частицы за время прохождения
по трубопроводу высушиваются движущимся
потоком воздуха, нагретого до 132-149 °С
до конечного содержания влаги 2,8-3,6%.
Затем молоко растирается, охлаждается,
расфасовывается.

В
системе Риblesисходный порошок подается в верхнюю
часть вертикальной агломерационной
камеры, смешивается с тонко распыленной
водой и воздухом, насыщенным паром.
Увлажненные частицы при прохождении
через камеру слагаются, образуют комочки,
падающие на ленту конвейера. Порошок,
влажностью 10-20% подается дальше на
вибросушилку, где высушивается до
содержания влаги 3,5-4 %. При этом основная
часть лактозы превращается из аморфной
в кристаллическую.

Таким образом, в зависимости от возможности
предприятий можно любым способом
получать быстрорастворимое сухое
молоко.

Экстракт молочного шоколада водорастворимый — Amoretti

Перейти к содержимому

Сэкономьте до 0%

Сохранять %

Первоначальная цена

0,00 $

—
Первоначальная цена

$ 0.00

Исходная цена

0,00$

42,61$

42,61$
—
$ 5782,65

Текущая цена

$ 42,61

| /

Отраслевые ресурсы

Ресурсы для пивоварения

Ресурсы для выпечки

Альтернативные ресурсы

Ресурсы для мороженого

Насыщенный, декадентский, гладкий

Украсьте свои изысканные творения водорастворимым экстрактом молочного шоколада Amoretti. Наши экстракты, пользующиеся доверием среди профессионалов отрасли, обладают натуральным вкусом, высокой концентрацией и очень универсальны. Насладитесь насыщенным вкусом гладкого молочного шоколада прямо во всех ваших любимых кулинарных приложениях. Дайте волю своему воображению — с Amoretti!

• Артикул № 675
• Натуральный ароматизатор
• Высококонцентрированный
• Без консервантов
• Стойкость к выпеканию и замораживанию-оттаиванию
• Универсальный и стойкий вкус
• Одобрено TTB
• Без глютена*
• Кошерный пареве
• Веганский
• Без искусственных красителей
• Нет минимума для заказов
• С гордостью изготовлено вручную в Южной Калифорнии

• Артикул № 675
• Натуральный ароматизатор
• Высококонцентрированный
• Без консервантов
• Стойкость к выпеканию и замораживанию-оттаиванию
• Универсальный и стойкий вкус
• Одобрено TTB
• Без глютена*
• Кошерный пареве
• Веганский
• Без искусственных красителей
• Нет минимума для заказов
• С гордостью изготовлено вручную в Южной Калифорнии

* Производится на предприятии, использующем молоко, лесные орехи, арахис, сою, яйца и пшеницу. Свяжитесь с [email protected] для получения дополнительной информации.

Enhance Торты, масляные кремы, капкейки, заварной крем, круассаны, глазурь, блины, печенье, мороженое, хлеб, пироги, пудинги, чизкейки, пирожные, макарон, пирожные и много другой вкусной выпечки!
Вкус Крафтовое пиво, коктейли, чай, молочные коктейли, кофе и многое другое!
Поднимите овощей, пасты, тушеного мяса, курицы и многих других вкусных шедевров!

УРОВЕНЬ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕ: 1% = 10:1000
УРОВЕНЬ ПРИМЕНЕНИЯ В НАПИТКАХ: 0,01–0,02% = 1–2:10 000
(около 1,5–3 унции по весу на 111 галлонов)

Узнайте больше об уровнях использования и о том, как их рассчитать здесь:

Инструменты и руководства по использованию

Качественная продукция!

Экстракт молочного шоколада водорастворимый

Экстракт молочного шоколада водорастворимый

Нам доверяет Аморетти

Покупайте наши бестселлеры

• Сэкономьте до 0%

  Сохранять %

  Исходная цена

  $ 15,41

  —
  Первоначальная цена

  1128,60 $

  Первоначальная цена

  15,41 $

  15,41 $
  —
  $ 1128,60

  Текущая цена

  $ 15,41

  | /

  Экономия до 0%

  Сохранить%

• Сэкономьте до 0%

  Сохранять %

  Исходная цена

  $ 15,41

  —
  Первоначальная цена

  1128,60 $

  Первоначальная цена

  15,41 $

  15,41 $
  —
  $ 1128,60

  Текущая цена

  $ 15,41

  | /

  Экономия до 0%

  Сохранить%

• Сэкономьте до 0%

  Сохранять %

  Исходная цена

  $ 15,41

  —
  Первоначальная цена

  1128,60 $

  Первоначальная цена

  15,41 $

  15,41 $
  —
  $ 1128,60

  Текущая цена

  $ 15,41

  | /

  Экономия до 0%

  Сохранить%

• Сэкономьте до 0%

  Сохранять %

  Исходная цена

  $ 15,41

  —
  Первоначальная цена

  1128,60 $

  Первоначальная цена

  15,41 $

  15,41 $
  —
  $ 1128,60

  Текущая цена

  $ 15,41

  | /

  Экономия до 0%

  Сохранить%

• Сэкономьте до 0%

  Сохранять %

  Исходная цена

  $ 15,41

  —
  Первоначальная цена

  1128,60 $

  Первоначальная цена

  15,41 $

  15,41 $
  —
  $ 1128,60

  Текущая цена

  $ 15,41

  | /

  Экономия до 0%

  Сохранить%

Коллекция магазина

Может ли молоко растворяться во всех растворителях? – Gzipwtf.

com

Может ли молоко растворяться во всех растворителях?

Ответ. Используйте теплую воду, и да, молоко может раствориться во всех растворителях. Две жидкости, которые могут растворяться друг в друге и образовывать гомогенную смесь, называются смешивающимися жидкостями. Молоко и вода являются смешивающимися жидкостями.

Что будет, если облить Skittles горячей водой?

Факт: Если вы нальете горячую воду на Skittles, получится красивый бассейн с радужной водой. Вы берете круглую тарелку и кладете кегли в круг, расставляя цвета в порядке радуги. После этого вы заливаете Skittles горячей водой и бум, прямо перед вами разворачивается завораживающая радужная вода Skittles.

Из чего сделаны кегли?

Skittles состоят из твердых сахарных скорлупок с отпечатанной буквой «S». Внутренняя часть состоит в основном из сахара, кукурузного сиропа и гидрогенизированного пальмоядрового масла, а также фруктового сока, лимонной кислоты, натуральных и искусственных ароматизаторов.

Что быстро растворяется?

Такие вещества, как соль, сахар и кофе, растворяются в воде. Они растворимы. Обычно они быстрее и лучше растворяются в теплой или горячей воде. Перец и песок нерастворимы, они не растворятся даже в горячей воде.

Как быстрее всего растворить молоко?

Ответ. Ответ: самый быстрый способ растворить молоко в воде — это использовать горячую воду, потому что, если вы используете холодную воду, потребуется время, чтобы оно полностью растворилось, но когда вы используете горячую воду, оно будет растворяться легче и быстрее.

Какая жидкость растворяет Skittles быстрее?

Мыло и вода были самым быстрым веществом, которое растворяло кегель.

Что будет, если смешать воду и муку?

Мука C4H8O4. Он не растворяется и не вступает в химическую реакцию с водой. Когда мука смешивается с водой, она образует смесь, известную как суспензия. Суспензии обычно непрозрачны и образуются, когда растворенное вещество (мука) не может полностью раствориться в растворителе (воде).

Растворяются ли M&Ms в воде?

M&M’s изготовлены из цветного сахара, который легко растворяется в воде. М состоит не только из сахара, поэтому растворяется не так быстро. В конце концов вы увидите, как буква М уплывает от конфеты!

Почему кегли не растворяются в воде?

ЧТО ПРОИСХОДИТ? Покрытие кеглей состоит в основном из сахара и пищевых красителей. Теплая вода заставляет краситель и сахар растворяться и диффундировать в воду. Причина, по которой цвета изначально не смешиваются, заключается в расслоении воды.

Растворяется ли мука в уксусе?

Мука не растворяется в воде. Уксус — это раствор уксусной кислоты, растворенной в воде — обратите внимание, что в жидкости не видно никаких частиц.

Какие 2 вещества не растворяются в воде?

Многие вещества не растворяются в воде, включая масло, парафин и песок.

Какие 4 фактора влияют на растворимость?

Факторы, влияющие на растворимость

• Температура. В основном растворимость увеличивается с температурой.
• Полярность. В большинстве случаев растворенные вещества растворяются в растворителях с аналогичной полярностью.
• Давление. Твердые и жидкие растворы.
• Молекулярный размер.
• Перемешивание увеличивает скорость растворения.

Сколько времени требуется, чтобы соль растворилась в горячей воде?

2 минуты

В какой жидкости лучше всего растворяется сахар?

Сахар более эффективно растворяется в более жидкой жидкости, такой как вода, чем в более густой жидкости, такой как масло, потому что молекулы сахара могут занимать больше места в более жидкой жидкости.

Что растворяет муку?

Растворите муку, смешав ее с небольшим количеством прохладной воды в небольшой миске или чашке. Используйте вилку и быстро перемешайте, пока у вас не получится очень жидкая кашица с консистенцией сливок. Эмпирическое правило для расчета количества состоит в том, чтобы использовать около 2 столовых ложек муки для загущения каждой чашки жидкости.

Что лучше растворяется: сахар или мука?

Ответ. Объяснение: Ответ. сахара, потому что быстрее растворяется в воде, а мука нерастворима.

Что быстрее растворяется в горячей воде соль или сахар?

В растворе растворенное вещество — это вещество, которое растворяется, а растворитель — это вещество, которое растворяет. Для данного растворителя некоторые растворенные вещества обладают большей растворимостью, чем другие. Например, сахар гораздо лучше растворим в воде, чем соль.

Какая из двух установок имеет самую высокую скорость растворения сахара?

Ответ. Ответ: Горячая вода с перемешиванием растворяет сахар быстрее, чем холодная вода без перемешивания.

Растворимы ли мука и масло?

Добавьте муку и хорошо перемешайте. Молекулы, имеющие как полярную, так и неполярную часть, называются амфифильными и растворяются в воде и масле. соль, мука общего назначения, масло, сахар, яблоки, грецкие орехи, цельнозерновая мука и еще 6.

Почему Skittles тают в воде?

Научная тайна раскрыта: цвет и сахар растворяются в воде, а затем диффундируют через нее. Поскольку Skittles покрыты пищевым красителем и сахаром (ингредиентами, которые склонны растворяться в воде), когда вы заливаете водой Skittles, цветное покрытие растворяется, распространяясь по воде.

Мука растворима в воде?

Как правило, мука не растворяется в воде, так как состоит из гранул крахмала, белков и липидов, которые нерастворимы в воде из-за своей молекулярной структуры. Вместо того, чтобы растворяться в воде, мука будет поглощать воду, образуя липкую суспензию.

Кегли быстрее растворяются в горячей или холодной воде?

Этот эксперимент показывает, что молекулы воды более активны в теплой воде, чем в холодной, и когда они вступают в контакт с сахаром в кегли, они заставляют его растворяться быстрее.

Сколько времени нужно M&M, чтобы раствориться в воде?

20 минут

Какое растворенное вещество быстрее растворяется в горячей воде?

Сахар

Почему красители M&M не смешиваются с водой?

Почему каждая жидкость имеет разный цвет? Оболочка конфет состоит из красителя и сахара. Краситель и молекулы сахара имеют как положительные, так и отрицательные заряды. Молекула воды имеет положительные и отрицательные заряды, поэтому она может хорошо притягивать и растворять краситель и сахар.

Растворяется ли сахар в масле?

Молекулы масла неполярны, поэтому они не могут растворить ни краситель, ни сахар.

В каком стакане воды соль растворилась быстрее?

Соль растворяется быстрее в воде комнатной температуры, чем в холодной воде. На самом деле, вы можете пойти еще дальше и сказать, что любое твердое вещество, которое может растворяться в воде, будет растворяться в горячей воде быстрее, чем в воде комнатной температуры.

Почему аспирин быстрее растворяется в горячей воде?

Подумайте об этом просто и в общих чертах: высокая температура плавит предметы. Аспирин не растаял, но горячая вода сделала его менее твердым, поэтому он расширился. Это расширение позволило большему количеству воды одновременно подвергаться воздействию того же количества аспирина, растворяя его быстрее.