Молоко мясо. «Либо ты пьешь молоко, либо ешь мясо» – беседа о молоке

Молоко, мясо, яйца — продукты животного происхождения. Молоко мясо


Мясо в молоке в духовке

Пошаговые рецепты мяса в духовке в молоке - готовится просто, получается великолепно

2017-09-29 Лиана Райманова

Оценкарецепта

4.7

1240

Числопросмотров

1240

В 100 граммах готового блюда

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

8

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

119

(Ккал)

119 ккал.

среднее

Вариант 1. Мясо в молоке в духовке - классический рецепт из свинины

Если хочется что-нибудь вкусненького, простого и необычного на ужин, свинина, запеченная в молоке, станет отличным вариантом. Молоко придает мясу особую мягкость, а входящие в состав пряные травы делают блюдо невероятно ароматным.

Ингредиенты:

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Первым делом включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 180 градусов.

Шаг 2:

Очищаем чеснок, нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 3:

Мясо промываем, делаем острым ножом по всех поверхности небольшие разрезы, втыкаем в них кусочки чеснока.

Шаг 4:

Лук-шалот очищаем, моем.

Шаг 5:

Тимьян и шалфей ополаскиваем, измельчаем.

Шаг 6:

Выкладываем ошеек в глубокую металлическую емкость, заливаем молоком комнатной температуры, добавляем туда целые головки лука-шалота, измельченный тимьян с шалфеем, всыпаем перец, соль, хорошенько перемешиваем руками, стараясь втереть в мясо все пряности.

Шаг 7:

Ставим емкость с мясом в раскаленную духовку на 60 минут. За это время несколько раз открываем духовку и деревянной лопаткой переворачиваем кусок с одной стороны на другую. Образовавшуюся на молоке пенку не убираем, а хорошенько перемешиваем.

Шаг 8:

Накалываем мясо вилкой, если оно мягкое, то выключаем духовку и вынимаем, ставим противень на деревянную дощечку, остужаем. Если мясо жестковатое, оставляем допекаться еще на полчаса.

Шаг 9:

Слегка остывшее мясо разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам, поливаем загустевшим молоком с зеленью.

Пропитанный молоком ошеек имеет приятный сливочный вкус, и вовсе не обязательно заливать ее при подаче молочным соусом, его можно заменить любым другим подливом или вовсе не использовать. Отличным гарниром к мясу станут рис или гречка.

Вариант 2. Мясо в молоке в духовке (говядина)

Говядина довольно прихотливое мясо, которая частенько получается жестким или пересушенным. Но благодаря томлению в молоке говядина становится нежной и мягкой. Все близкие будут просто в восторге от такого блюда.

Ингредиенты:

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Молоко вливаем в небольшую металлическую кружку и слегка подогреваем на плите.

Шаг 2:

Всыпаем в молоко соль, перец, овсяную муку (если такой нет, можно использовать обычную пшеничную), нагреваем, непрерывно помешивая, на среднем огне, не допуская образования комков.

Шаг 3:

Мякоть говядины хорошенько промываем, обсушиваем на бумажных полотенцах, нарезаем полосками.

Шаг 4:

Луковицу очищаем, нарезаем мелкой крошкой.

Шаг 5:

Берем глубокую форму, выкладываем в нее мясо, лук, сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в раскаленную до 200 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 6:

Вынимаем форму с мясом из духовки, заливаем молоком с перцем, солью и мукой.

Шаг 7:

Снова ставим в духовку, ждем, пока молоко закипит, убавляем температуру до 140 градусов, томим 30 минут.

Шаг 8:

Выключаем духовку, закрываем форму крышкой и оставляем мясо на 15 минут, чтобы настоялось.

Шаг 9:

Готовое мясо раскладываем по тарелкам, рядом кладем картофельное пюре, поливаем молочной подливкой, в которой все запекалось.

Потрясающе быстрый рецепт для говядины, а если в молоко добавить еще молотую паприку, то вкус мяса станет особенно интересным и необычным.

Вариант 3. Мясо в молоке в духовке с картофелем

Особенно любимое хозяйками блюдо: нежное мясо, ароматный картофель, восхитительно вкусная молочная подлива – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

В чашечке взбиваем венчиком яйца, всыпаем к ним соль, перец, приправу любую (лучше паприку молотую).

Шаг 2:

Чеснок очищаем, выдавливаем через чесночницу и добавляем в яичную смесь, все тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Очищаем картошку, моем, нарезаем тоненькими кружочками.

Шаг 4:

Мякоть свинины моем, обсушиваем на бумажных салфетках, нарезаем тонкими пластинками, слегка отбиваем поварским молоточком до толщины один сантиметр. Посыпаем перцем, солью и кладем в глубокую форму, заранее смазанную подсолнечным маслом.

Шаг 5:

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на мясо.

Шаг 6:

На лук выкладываем картошку.

Шаг 7:

Сыр натираем на терке и посыпаем все содержимое формы.

Шаг 8:

Заливаем все молоком и кладем в середину сливочное масло.

Шаг 9:

Ставим форму в раскаленную духовку и запекаем при температуре 220 градусов чуть больше получаса.

Шаг 10:

При подаче делим блюдо на порции, раскладываем по тарелкам, украшаем веточками петрушки и укропа.

Вместо голландского сыра можно использовать брынзу, вкус блюда получится чуть иным, но не менее вкусным. Также вы можете выкладывать не по одному слою мяса, лука и картошки, а по несколько.

Вариант 4. Пряное мясо в молоке в духовке

Мясо, пропитанное пряным молоком, отличается особенным пикантным мягко-сливочным вкусом и неповторимым ароматом. Идеальное горячее для торжественного мероприятия, сочетается с любым гарниром: овощным, крупяным, макаронным, бобовым.

Ингредиенты:

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Готовим сначала маринад для мяса: в глубокую чашу вливаем оливковое масло, винный уксус, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Розмарин моем, мелко режем ножом и всыпаем в чашу вместе с плодами можжевельника, морской солью и черным перцем, все тщательно перемешиваем.

Шаг 2:

В чашу со смесью кладем заранее помытую и слегка обсушенную свинину так, чтобы маринад полностью покрывал кусок, закрываем крышкой, оставляем на двое суток в холодильнике, чтобы промариновалось. За это время пять раз вынимаем чашу из холодильника и переворачиваем мясо с одной стороны на другую.

Шаг 3:

За несколько минут до запекания достаем мясо из холодильника, чтобы она немного прогрелась.

Шаг 4:

Перекладываем свинину в жаропрочную форму, заливаем молоком комнатной температуры и ставим в раскаленную духовку на полтора часа, запекаем при умеренной температуре.

Шаг 5:

За все время запекания 3-4 раза поливаем мясо образующимся молочно-мясным подливом.

Шаг 6:

За тридцать минут до окончания запекания регулируем температуру в духовке до 210 градусов, чтобы мясо покрылось красивой корочкой.

Шаг 7:

Запеченное мясо вынимаем из духовки и оставляем охлаждаться прямо в форме, накрыв листиком фольги.

Шаг 8:

При подаче разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам и поливаем молочным соусом, предварительно перетертым через сито.

Такое мясо станет одним из ваших самых любимых домашних горячих блюд и порадует даже самого искушенного гурмана. Приятного аппетита.

kopilka-kulinara.ru

Мясное и молочное | Энциклопедия иудаизма онлайн на Толдот.ру

Оглавление

ЗАПРЕТ ТОРЫ ↓

МЯСО ПТИЦЫ С МОЛОКОМ ↓

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫМЯ ↓

КАК РАЗДЕЛИТЬ МЯСНУЮ И МОЛОЧНУЮ ПОСУДУ ↓

ЗАПРЕТ ТОРЫ [↑]

Сказано в Торе в трех местах: «Ло тевашелъ гди бехалев имо. Не вари козленка в молоке его матери». Значение первых слов этого стиха простое — «не вари». Следующее слово оригинала — гди — во всех изданиях на русском языке переводится именно как «козленок», однако более внимательный анализ текста показывает, что, когда Тора хочет упомянуть козленка, она пользуется словосочетанием гди эзим, «детеныш козы». Стало быть, утверждает Талмуд, в нашем случае слово гди означает «детеныш скотины», а вовсе не обязательно козленка, т.е. оно может употребляться для названия и ягненка, и теленка, и детенышей других животных. Почему же тогда не написано однозначно: «Не вари мяса в молоке»? Талмуд отвечает: в этой фразе содержится намек на предание Устной Торы, согласно которому запрещено варить в молоке только мясо кашерной скотины. Для того Тора и использует трижды слово гди — чтобы исключить мясо трех видов животных, не похожих на гди:

1) гди — а не птица (т.е., по закону Торы, варить птицу в молоке можно),

2) гди — а не запрещенные в пищу животные: ослы, лошади, свиньи и пр. (т.е. Тора не запретила варить свинину в молоке),

3) гди — а не «чистые» животные, которые не являются домашней скотиной: газель, лань и пр.

Можно ли сделать вывод, что мясо кашерной скотины (козлят, ягнят и телят) нельзя варить только в материнском для них молоке? Нет, отвечает Устная Тора, имеется в виду молоко не только матери, но и другой скотины. Почему же тогда Тора употребляет слово имо, «его матери»? Устная традиция сообщает, что здесь разговор идет о молоке того же вида, что и мясо, т.е. о молоке кашерной скотины (коровы, козы или овцы), а для этого в иврите не существует более короткого выражения, нежели имо. Приведенный стих заключает в себе еще один зашифрованный закон: имо — такая скотина, которая может быть матерью, т.е. запрещено молоко живой скотины, а не мертвой. Иными словами, по закону Торы, разрешено есть вымя, несмотря на то что в нем молоко смешано с мясом. (О том, как готовить вымя, см. ниже в этой части.)

Итак, по закону Торы нельзя варить мясо кашерной скотины в молоке кашерной скотины. Но откуда взялся запрет употреблять в пищу мясо с молоком? Рассматриваемое нами выражение упомянуто в тексте Торы три раза и, казалось бы, без всякой надобности. Талмуд объясняет: повторение привносит два дополнительных запрета — употреблять в пищу и получать пользу. Тогда почему не сказать один раз «не вари», а второй раз «не ешь»? Зачем записывать запрет употребления в пищу словами «не вари»? И здесь содержится намек на традицию Устной Торы: Всевышний запретил есть и использовать только то мясо, что сварено с молоком. Съесть бутерброд со сливочным маслом и колбасой по закону Торы можно, но, как мы узнаем в дальнейшем, мудрецы наложили запрет и на это. Окончательная формулировка закона такова: мясо кашерной скотины, сваренное в молоке, нельзя ни есть, ни использовать, получая для себя какую-либо выгоду.

Определив заповедь, мы можем перейти к ее сути, не забывая при этом, что смысл своих заповедей Тора, как правило, не раскрывает. Поэтому все, что будет сказано в дальнейшем, является нашей попыткой понять, как соблюдение заповеди разделения мясной и молочной пищи действует на жизнь человека.

Рамбам в книге «Яд Ахазака» пишет, что запрет употребления молока с мясом относится к законам Торы, рациональный смысл которых нам неизвестен (эти законы называются хуким). И действительно, иррациональность нашего запрета налицо: каждый из двух продуктов сам по себе разрешен, но смешивать их, тем не менее, нельзя. Впрочем, мы привыкли к некоторой «иррациональности» нашего мира, законы природы которого вряд ли когда-нибудь будут окончательно и ясным образом описаны. Ведь даже формальное описание законов физики или другой науки отнюдь не приближает нас к их пониманию. (Попробуйте, например, объяснить, почему в формуле закона гравитации в знаменателе стоит квадрат расстояния между двумя телами, а, скажем, не куб.)

Тот же Рамбам в другой своей книге, «Морэ Невухим», отмечает, что варить мясо в молоке было принято у древних язычников, и Тора стремится отдалить нас от их обычаев. (Вот вам и рациональное объяснение.)

Приведем слова, написанные по этому поводу равом Шимшоном Рафаэлем Гиршем (цитируем в сокращении):

«По поводу остальных запрещенных в пищу продуктов Тора замечает: “не оскверняйте ваши души”. Тем самым она предостерегает нас от опасного влияния этих продуктов на душу человека. Однако в случае мяса с молоком говорить о таком влиянии не имеет смысла, поскольку основной запрет здесь — варить (т.е. готовить мясо с молоком). Этот запрет напоминает килаим (запрет скрещивать различные виды животных и растений), шаатнэз (запрет смешения шерсти и льна в одежде), запрет пахать на осле и воле. “Мясо-молочный” запрет не связан с прямым влиянием на человека съедаемой им пищи, смысл его лежит скорее в области символики, подобно запрещению квасного в Песах».

Другими словами, смысл запрета не в том, что, нарушая его, мы чем-то вредим своей душе, а в том, что его соблюдение должно ввести в наше сознание некоторые истины, — подобно запрету на квасное в Песах, при помощи которого в наше сознание входит идея свободы, полученной при Исходе из Египта.

В чем же видит рав Гирш символику запрета на смешение мяса с молоком? Мясо символизирует чувство и движение — два аспекта, которые отличают животное от растений и минералов. Молоко символизирует еще ряд отличий: половое размножение, питание и рост, — то, что называется вегетативной системой. Их соединение представляет собой максимум слияния двух силовых начал — анималь-ной силы (животной, двигательной) и силы вегетативной (репродуктивной). Такова суть животного бытия — использование чувственного аппарата и способности двигаться для удовлетворения потребностей питания и пола. Но человек отличается от животных. Пусть он обладает теми же системами — ведь и у него есть функции питания и пола, а также функции чувств и движений, подобно животным, — однако он обладает и третьей системой, тем, что выделяет его из мира животных: это б-жественная душа и разум, возвышающийся над животными инстинктами. Душа предназначена для того, чтобы править обеими системами — и вегетативной, и анимальной, поэтому она подчиняет себе и чувства человека, и его способность к передвижению, — отныне они подчиняются душе, а не инстинкту питания и пола. Иными словами, наш сознательный отказ от смешивания мяса с молоком должен (в час приготовления и поглощения пищи) помочь нам усвоить ту простую мысль, что истинная разница между нами и животными — не в наличии разума и интеллигентности, а во власти! У животного все чувства и все движения подчинены власти желудка и пола, что и символизирует смешение мяса с молоком. Но желаниями и инстинктами человека должен править, властвовать, руководить разум, которому подчиняется и вегетативная система, и эмоциональная, и все его движения и поступки.

МЯСО ПТИЦЫ С МОЛОКОМ [↑]

Еще в древние времена мудрецы запретили употреблять в пищу птичье мясо с молоком. Перед нами еще один наглядный пример того, как мудрецы возводили «ограду вокруг закона». Представим себе не особо сведущего в Торе еврея, который видит, как уважаемому раввину подают куриный шницель вместе с молочными продуктами — и тот его ест! Как же так? — воскликнет наш еврей. Получается, что мясо можно есть с молоком! Вместо того чтобы засесть за Тору и обнаружить, что мясо животных и птица — по Торе не одно и то же, что закон не запрещает птицу с молоком, он, наш бедный простак-еврей, по неведению сам себе постановит, что, судя по поведению раввина, любое мясо, в том числе и мясо скотины, с молоком разрешено! «Конечно, я помню, — объяснит он сам себе, — что в Писании говорится только о козленке. А стало быть, — и здесь простак делает ошибку, — любое другое мясо с молоком разрешено!»

Чтобы избежать подобных ошибок, мудрецы приравняли птичье мясо к мясу животного — по крайней мере, в том, что касается запрета на смешение с молочными продуктами. Стоит напомнить, что мясо кашерных животных в смеси с молоком Тора запретила варить, есть и использовать. Однако, по решению мудрецов, от мяса птицы, если оно смешано с молочными продуктами, можно получать выгоду. Нельзя только употреблять его в пищу. Существует еще одно различие в этом вопросе между мясом скотины и мясом птицы. В законе есть такой принцип: там, где возникло сомнение по поводу установления Торы, следует решать его в сторону устрожения, но если возникло сомнение по поводу постановлений мудрецов — его решают в сторону облегчения. Поэтому если возникают вопросы по поводу смеси молока с говяжьим мясом или бараниной, то к ним относятся более строгим образом; если же появляются сомнения относительно смешения молока с куриным мясом или индюшатиной — возможен более мягкий подход.

Яйца, снесенные курицей, разрешено есть с молочными продуктами. Однако яйцо, найденное в теле курицы, зарезанной резником, нельзя есть, подав его, например, к бутерброду с маслом или к манной каше, сваренной на молоке, — даже если в момент извлечения яйца из тела курицы на нем была скорлупа.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫМЯ [↑]

Мясо вымени вместе с молоком, которое выработано молочными железами и все еще находится в этом мясе, дозволено Торой, поскольку молоко не выделилось наружу при жизни скотины. Но это только по Торе, ибо мудрецы запретили даже такую естественную «мясо-молочную» смесь. А значит, перед употреблением вымени в еду необходимо вывести из него молоко. Как это сделать на практике?

Ножом делают на куске вымени глубокие разрезы вдоль и поперек, выжимают через них молоко, обмывают мясо под водой, немного просаливают и сразу же зажаривают на открытом огне. После чего его можно есть в обычной мясной посуде, поскольку считается, что после жаренья оно приобретает статус обыкновенного кашерного мяса.

При этом в приготовлении вымени есть некоторое отличие от того, как готовят печень, а именно: несмотря на то что вымя прожарено над огнем, варить его в дальнейшем запрещено.

Вымя, зажаренное по всем правилам, можно употреблять в пищу, даже если в нем потом обнаружится молоко (ведь постановление мудрецов выполнено, а делать больше, чем они постановили, не требуется). Но если слова мудрецов были нарушены хоть в чем-то, — например, вымя предварительно, до жаренья, не было разрезано, — а потом в нем обнаружится молоко, то его есть нельзя: оно некашерное.

КАК РАЗДЕЛИТЬ МЯСНУЮ И МОЛОЧНУЮ ПОСУДУ [↑]

Когда разговор шел о кашеровании кухонной утвари, мы рассматривали принцип, согласно которому вкус запрещенной пищи приравнивается к самой пище (см. ч.2 «Кашерная кухня» цикла р. Пантелята «Путеводитель по кашруту»).

Если применить этот принцип к запрету на мясо с молоком, выясняется, что вкус молока, впитавшийся в мясо, запрещает его, — подобно тому, как и вкус мяса, каким-то образом попавшего в молоко, делает последнее запрещенным. Поскольку посуда впитывает вкус варящихся в ней продуктов и выделяет его при повторном использовании, ясно, что невозможно пользоваться одной и той же посудой для мясной и молочной пищи. Поэтому следует разделить посуду на молочную и мясную во всех тех случаях, когда может возникнуть проникновение или выделение вкуса. Процессы эти происходят не всегда, а только при определенных условиях. Однако, прежде чем их рассматривать, перейдем к применению на практике уже полученных сведений. Итак, как организуется кашерная кухня?

Прежде всего, зададим вопрос: почему вообще нужно разделять посуду? Разве мы не учили, что ее можно в любом случае откашеровать? Пусть кто-то разделал ножом мясо, а теперь хочет тем же ножом разрезать сыр, — разве не достаточно откашеровать его по всем правилам? Зачем создавать себе новые проблемы и обязательно разделять все ножи на мясные и молочные?

С точки зрения закона Торы высказанное предложение, может быть, и верно, но чревато некоторыми неприятностями. Например, у хозяйки есть один нож — и для мяса, и для сыра; какова вероятность того, что в один прекрасный день она забудет его откашеровать? Согласитесь, вероятность весьма высока. Поэтому испокон веков существует обычай иметь отдельный нож для мяса и отдельный нож для молочных продуктов.

Приведенное требование относятся не только к ножам, но и к другим видам посуды — ложкам, вилкам, тарелкам, кастрюлям, половникам и пр.: все они должны быть разделены. Молочную посуду следует отличать от мясной по внешней форме или рисунку; если вся посуда одинаковая, рекомендуется самим нанести отличительные знаки.

Повторяем, обычай разделять столовую и кухонную утварь на молочную и мясную возник в еврейском народе давно. В более позднее время появилась традиция использовать третий нож для резки продуктов, которые являются не «мясными» и не «молочными». Такие «нейтральные» продукты называются парве (обычно это хлеб, рыбные блюда, «растительная» еда типа салатов, овощных супов и пр.). Поэтому каждой серьезной домохозяйке следует обзавестись парвеными ножами и овощечистками, что особо важно при приготовлении овощей с острым вкусом, как будет разъяснено ниже (см. ч. 7).

Кстати об острых овощах: по той же причине нельзя их резать на одной разделочной доске, если пользоваться попеременно молочным и мясным ножами (чтобы готовить, например, салаты для мясных и молочных блюд). Поэтому для резки овощей придется пользоваться либо исключительно парвеным ножом, либо обзавестись двумя досками, чтобы на первой резать лук мясным ножом, а на второй — молочным.

Кроме парвеного ножа желательно иметь хотя бы одну парвеную кастрюлю и ложку для того, чтобы приготовленный гарнир можно было употреблять и с мясными, и с молочными продуктами.

В одной духовке нельзя печь одновременно мясные и молочные продукты. Более того, нельзя их печь и друг за другом, т.к. пар запекаемого мяса вместе с его вкусом впитывается в стенки духовки, а затем, когда пекут что-либо молочное, вкус мяса выделяется под воздействием паров уже нового блюда из стенок и впитывается в наш любимый пирог с творогом. Вот почему необходимо иметь две духовки — одну для мясных блюд, другую для молочных. Покупая сегодня газовую плиту, обратите внимание на то, чтобы обе ее духовки были абсолютно раздельными (чтобы у них не было общих стенок).

Но иметь в доме две раздельные газовые плиты не обязательно. Что касается конфорок, то мясо можно варить на той же конфорке, на которой раньше кипятилось молоко, — только нужно постараться, чтобы при этом на железной подставке не осталось молочных следов.

В отличие от обычной духовки, в микроволновой печи, не оснащенной грилем, пар не впитывается в холодные стенки, — по крайней мере, если подогреваемое блюдо хорошо накрыто. Несмотря на это, некоторые авторитеты запрещают пользоваться одной микроволновой печью для мяса и для молока. Но многие раввины это разрешают, хотя и при соблюдении ряда условий:

• Во время подогрева (готовки) пища должна быть плотно накрыта.

• Между мясным и молочными блюдами стенки печи должны чисто вытираться.

• Под подогреваемый сосуд кладется тарелка — так что, если пища перельется через край, она «не запретит» поддон.

Если же микроволновая печь снабжена грилем, то, при его использовании, пар запекаемого мяса впитывается в стенки — так же как и в обычной духовке. Поэтому, вдобавок к перечисленным выше условиям, следует пользоваться грилем только с мясом или только с молоком, а с противоположным видом использовать исключительно микроволновый режим.

Все это — по закону. Но тот, кто, устрожая, не пользуется микроволновая печью одновременно для мяса и молока, безусловно, заслуживает похвалы. В особенности подобное устрожение приобретает смысл там, где микроволновая печь используется не только для подогрева готовых блюд, но и для варки: трудно предположить, что на протяжении длительного времени, нужного для приготовления блюда, оно останется плотно накрытым, так что можно будет избежать массивного пароотделения.

Следует обзавестись отдельными солонками для мясного и молочного стола.

Стаканы, даже если они сделаны из стекла (а способность стекла впитывать вкус весьма сомнительна), лучше разделить на мясные и молочные. Крупнейшие ученые авторитеты позволяют использовать одни и те же стеклянные стаканы и за мясным, и за молочным столом — но только для парвеных напитков. Однако не следует пить из одного стакана мясной бульон и кофе с молоком.

На пирокситовое стекло и дюралекс распространяются законы обычного стекла.

Тарелки должны быть разделенными во всех случаях.

Желательно иметь две отдельные раковины — одну для мясной, а другую для молочной посуды. Главное, чтобы они были удалены друг от друга. Можно пользоваться и одной двухсекторной, но в таком случае обе ее половины должны быть разделены перегородкой, которая предохраняет от попадания брызг из одной секции в другую. Для керамической раковины это достаточно. Если же на кухне вмонтирована двухсекторная раковина из нержавеющей стали, то следует проверить, нагревается ли вторая половина, когда в первой моют посуду горячей водой. Если нет, то все в порядке; в противном случае — следует проконсультироваться у раввина. Но что делать тому, у кого в доме есть только одна раковина с одной полостью? Если домашняя хозяйка вынуждена мыть посуду в такой раковине, то ей надо приобрести две решетки-подставки: на одну ставить молочную утварь, на другую — мясную. Опускать посуду прямо в раковину нельзя, и, если не обзавестись решетками, придется во время мытья держать тарелки на весу.

Следует купить разные мочалки для мытья посуды, желательно разного цвета, и отдельные банки моющей пасты. На жидкое мыло это правило не распространяется — оно годится для любой утвари. И еще одно правило: вытирать молочную и мясную посуду следует разными полотенцами.

С появлением посудомоечной машины возникли и расхождения во мнениях между раввинами: можно ли использовать одну машину и для мясной, и для молочной посуды? Есть авторитеты, разрешающие мыть мясную посуду, а вслед за ней молочную, но при условии, что внутри машины меняется поддон. Однако существуют мнения, запрещающие даже это. Поэтому на практике следует проконсультироваться у своего раввина.

toldot.ru

Почему нельзя есть мясное с молочным?

Есть у меня замечательный друг. Невероятно талантливый человек - невероятно. Он работает на полную ставку на достаточно серьёзной работе, является многодетным отцом, пишет кандидатскую по математике и изучает тору по вечерам. И всё это очень качественно и не халтуря. Вышел у меня с ним разговор на тему кашрута - в частности, почему нельзя есть молочное после мясного. И мне, наверное впервые, настолько понравилось объяснение - вернее, трактовка. Это особенная наука - трактовать тору. И в ней есть знаменитые люди, доказавшие много "важных теорем". Одна из вещей, которая мне особенно понравилась, это самая, на мой взгляд, верная предпосылка - с каждым нужно говорить на том языке, который именно он лучше всего понимает. И, как оказалось, для меня тоже есть "особенный язык". Я вредная - я задаю вредные вопросы даже тогда, когда согласна с утверждением....

- Вот расскажи мне - почему нельзя есть мясное с молочным? Ведь, на самом деле, сказано "не вари козлёнка в молоке матери его". То есть, если я не варю мясо в молоке, то мне можно есть мясное с молочным?- Ну, положим, тебе можно всё, что хочешь - твоё дело, - ехидно усмехается он, - а для того, чтобы понять почему нельзя, надо, для начала, хотя бы знать эту фразу целиком.- А разве это не целиком?- Ну вот - а ещё пытаешься рассуждать.... Нет, не целиком - целая фраза звучит "Не вари козлёнка в молоке матери его, а приноси первенцев в храм". И для того, чтобы понять почему нельзя варить козлёнка в молоке матери его, для начала, следует понять кто такие эти самые первенцы и почему их надо нести в храм. Если тебе интересно, могу объяснить...- Да-да , - я с удовольствием откинулась и приготовилась слушать....- Это всё идёт от ханаанейцев. У них была традиция - когда они сажали какое бы то ни было плодоносящее дерево, они обязательно закапывали под его корни именно козлёнка, сваренного в молоке матери его. Почему? Потому, что для того, чтобы дерево приносило плоды, нужен ресурс роста и источник питания для этого ресурса. То есть - козлёнок символизирует ресурс роста, а источник, ему необходимый, это... правильно - молоко матери его. Таким образом, варя козлёнка в молоке матери его, мы объединяем ресурс роста с источником питания. Что мы получаем? Самодостаточную замкнутую систему. Что же говорит нам наша религия? Она говорит, как раз о том, что пытаться создавать самодостаточную систему неправильно. Потому как человек не самодостаточен изначально - единственное, что человек может сделать, это открыться Всевышнему и получать от него то, что можно. И только так. Посему - "не вари козлёнка в молоке матери его" - то бишь, не пытайся создать самодостаточную систему, "а неси первенцев в храм" - то есть, отдай первые плоды Всевышнему и за это он тебя наградит - даст тебе плодоносящее дерево. Понимаешь?

- Понимаю... Но не понимаю почему нельзя есть мясное с молочным...

- Ну как? Мясное, традиционно, подаётся в горячем виде. И теперь представь - ты поела мясного, хлопнула на него сверху молока - молоко свернулось и получилось именно сваренное в молоке мясо - то есть самодостаточная система в отдельно взятом именно твоём желудке, - он ехидно усмехается и кажется готов объяснять и дальше. Но мне - особенно вредной - недостаточно....

- Подожди, то есть, если я выпью молоко после колбасы, то это, в принципе, ничему не противоречит? То есть, на самом деле, нельзя молочное только после горячего мясного - я правильно понимаю?

Мы оба математики - посему моя доскональность и скрупулёзность его не раздражают:

- В принципе, ты права. Но есть одно но, - терпеливо, но всё же немного ехидно, продолжает он - самое важное в запрете что? То, что он должен быть простым! Это самое важное. Иначе не получится запретить - ведь человек существо примитивное - он понимает только можно и нельзя. Человек не понимает "можно, только если..." - вторая часть поглощается селективным слухом. Если в предложении есть можно/нельзя, то ничего следующее за этим, услышано не будет. Никаких если. Запрет должен быть предельно простым и ясным - "вот это вот нельзя", а не "вот это вот нельзя, но при выполнении условий абвгдеёжз, можно". Тогда это не запрет, а чушь - понимаешь?

- Понимаю, - я зануда, я же говорю, - Но.... В принципе! Ведь можно же после колбасы - там, даже если оно хлопнется, оно не свернётся - верно ведь?

- Уф, - он смеётся - Тебе всё можно! Но - в принципе или без него - нельзя! "Запрет" эквивалентен "простота" - и не та, которая хуже воровства, - быстро добавляет он, видя как я уже собираюсь добавить именно это продолжение. - Краткий курс закончен - надеюсь, ты довольна.

Я довольна. Я понимаю этот язык и понимаю предпосылки...

pony.noteit.ru

Мясо с молоком

Три раза Тора говорит о том, что нельзя готовить мясо вместе с молоком, в книгах Шмот (гл. 23 и 24) и Дварим (гл. 14): «Не вари козленка в молоке его матери». Троекратное повторение означает три запрета:

1. готовить на огне мясо вместе с молоком;

2. есть такую смесь;

3. как бы то ни было использовать такую смесь.

Почему в каждом из этих мест Торы сказано именно «не вари?» Ведь второй и третий запрет касаются совсем другого?! Сказано это для того, чтобы исключить возможность неправильного понимания слов Торы. Ведь в свитке Торы нет знаков, указывающих на гласные звуки, и слово, состоящее из букв «хет», «ламед», «бейт», можно было бы прочитать вместо халев имо («молоко его матери») – хелев имо («жир его матери»). Однако глагол «варить» употребляется только для обозначения приготовления пищи в чем-то жидком, и поэтому если сказано «не вари» – понятно, что речь идет именно о молоке.

А почему сказано именно о «козленке в молоке его матери»? Чтобы дать нам пример того, что встречается часто, – а уж мы должны сами распространить этот запрет на другие случаи.

ПОЧЕМУ ЗАПРЕЩЕНО ЕСТЬ МЯСО ВМЕСТЕ С МОЛОКОМ?

Нет у нас объяснения смысла этого запрета, который относится к разряду хуким – декретов Творца Вселенной.

Именно по этой причине – иррациональности этого запрета – иудаизм предписывает соблюдать многочисленные предосторожности, чтобы не преступить этот запрет. Поэтому у нас обязательно должны быть два комплекта посуды, отличные один от другого, – один для молочной пищи, другой для мясной. Это касается кастрюль, тарелок, столовых приборов, скатертей, которыми покрывают стол, кухонных полотенец (которые должны быть разного цвета), если можно – на' кухне стоит устроить две раковины: одну для мытья молочной посуды, другую – для мытья мясной.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НУЖНО ВЫЖИДАТЬ ПОСЛЕ МЯСНОЙ ЕДЫ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ЕСТЬ МОЛОЧНУЮ?

Если мы ели мясо, то для того, чтобы есть молочную пищу, надо ждать определенное время, чтобы мясо переварилось. Мудрецы оценили продолжительность этого времени в шесть часов. Мудрецы Ашкеназа (Франции и Германии) разрешили сократить это время до трех часов. Согласно Талмуду, мы обязаны придерживаться того обычая, какой принят нашими предками. Однако после молочной еды (которая переваривается гораздо быстрее) принято выжидать всего полчаса, а затем можно есть мясную пищу. Также принято прополаскивать рот между молочной и мясной пищей. Из этого правила есть исключение: после твердого сыра, время переваривания которого так же велико, как время переваривания мяса, следует выжидать шесть часов (или, по обычаю мудрецов Ашкеназа, три часа).

Как было сказано выше, рыба – пища «нейтральная» (парвэ), однако мудрецы Торы предостерегают от того, чтобы есть рыбу вместе с мясом, так как это вредно для здоровья. Поэтому после рыбы мы прополаскиваем рот и моем руки перед тем, как есть мясо.

Кроме комплектов мясной и молочной посуды в еврейском доме есть также посуда, в которой варится и подается на стол «нейтральная» пища, которую можно есть как с молочной пищей, так и с мясной. Например, стеклянная посуда не впитывает в себя ничего из той пищи, что варится в ней, и потому пригодна для любого меню. Однако изготовляемая во Франции посуда «пайрекс» и «дюралекс», которая на вид неотличима от стеклянной посуды, имеет иной статус, и ее нельзя употреблять в качестве «нейтральной» посуды. Но подчеркнем, что овощной суп или компот (которые сами по себе – парвэ), приготовленные в молочной посуде, могут быть поданы на стол только вместе с молочной едой, а приготовленные в мясной посуде – только вместе с мясной едой.

Кстати, когда вы покупаете суповой порошок, следует обращать внимание, не входят ли в его состав мясные ингредиенты – хотя сам суп может быть овощным или грибным, и т. п.

Законы, относящиеся к смеси мяса с молоком, весьма сложны, а вопросы, часто возникающие в связи с этим, многочисленны. Род посуды, вид пищи, количестно мясного и молочного, смешавшиеся вместе, температура пищи и многие другие данные – все это имеет огромное значение для вынесения правильного решения. Поэтому для разрешения возникающих вопросов следует обращаться только к авторитетному раввину: он найдет правильное решение.

ЗАПРЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СМЕСИ МОЛОЧНОГО И МЯСНОГО

Мы уже упомянули, что запрет «не вари козленка в молоке его матери» заключает в себе также запрет каким бы то ни было образом использовать смесь молочного и мясного. Этим отличается смесь молочного и мясного от, скажем, падали или трейфы, которые можно скормить животным или продать нееврею. Однако смесь молочного и мясного запрещено скармливать животным или продавать нееврею и даже дарить ему (потому что в этом случае он будет чувствовать себя обязанным вам).

Вам понравился этот материал? Участвуйте в развитии проекта Хасидус.ру!

Запись опубликована в рубрике: .

chassidus.ru

Молоко, мясо, яйца - продукты животного происхождения

Продукты животного происхождения

Молоко

         Молоко содержит все питательные вещества, необходимые молодому организму. Оно хорошо переносится людьми, ведущими воздержанный образ жизни и употребляющими мало мяса. Для детей молоко является наиболее целебной пищей.

          Рекомендуется при приготовлении не кипятить молоко, а только подогревать его до 70-80 градусов (процесс пищеварения, происходящий в желудочно-кишечном тракте — это процесс брожения, и поэтому если отнять у молока возможность подвергнуться брожению, оно почти не переваривается в желудке).

         Кислое молоко очень полезно больным, страдающим заболеваниями органов пищеварения и тем, кто плохо переносит молоко.

Жители Тибета говорят: «Вы начали жизнь с молока и манной каши, заканчивайте ее тем же».

           Авиценна в своем труде «Канон врачебной науки» пишет о молоке:

-Женское молоко, закапанное в глаз, успокаивает боль.

-Лучшим молоком является молоко, которое пьют из груди.

—Молоко всякого животного, у которого беременность короче или дольше, чем у человека, — плохое.

-Чтобы молоко лучше переваривалось, его надо пить с медом.

—Молоко с сахаром улучшает цвет лица и делает фигуру более тучной. Молоко

—Парное молоко с медом делает обильным семя у мужчины.

-Женское молоко, закапанное в ухо, успокаивает боль и рассасывает воспаление.

—Молоко не подходит людям, страдающим головными болями, головокружением и звоном в ушах.

—Молоко ослицы, козы и овцы помогает при кашле и кровохарканье.

-Женское молоко помогает, если им полоскать горло, при ангинах.

-Частое и обильное питье молока вызывает куриную слепоту и ослабление зрения.

—Молоко с медом применяют при язвах кишечника.

-Сыворотка из-под творога полезна от желтухи.

-Березовый сок с молоком рекомендуется пить, людям, склонным к простуде.

—Молоко с шалфеем в горячем виде хорошо помогает от хронического кашля и бронхитов.

-Любая сыворотка разжижает мокроту, если ее пить в горячем виде.

-Творожная сыворотка в смеси с повиликой является хорошим желчегонным средством.

—Верблюжье молоко ускоряет приход месячных.

—Молоко верблюдицы полезно при геморрое. Применяют его как внутрь, так и местно (сидячие ванночки).

—Козье молоко полезно при язвах мочевого пузыря. Соль способствует послабляющему действию молока.

-При начинающемся воспалении легких полезно пить горячее молоко с каплей скипидара (1 капля на 200 мл).

—Парное молоко, ежедневно принимаемое в пищу излечивает одышку.

-Ежедневное употребление в пищу сыворотки из-под простокваши прекращает постоянные головные боли.

—Молоко является хорошим противоядием при отравлении беленой.

-Молоко ослицы хорошо укрепляет зубы, если его применять в виде полосканий.

—Молоко кобылицы вызывает месячные при их задержке, если применять его в виде клизм.

-Чеснок или лук, отваренный в молоке и приложенный к нарыву, ускоряет его созревание.

-Молоко свиньи хорошо помогает при малокровии.

-Если выпить на ночь стакан теплого молока, бессонница отступает.

-Козье молоко полезно при поносах и диспепсических явлениях у детей

         При варикозном расширении вен и тромбофлебитах хороший эффект оказывает растирание пораженных участков мазью из 1 ст. ложки кислого молока и свежих листьев полыни серебристой. На пораженные участки накладывают компрессы из этой мази 2 раза в день. Курс лечения — 1 неделя.

          При стреляющей боли в ухе Куренной рекомендует варить 10 перезрелых маковых луковиц в 300 мл молока 40 мин. Промывание уха теплым отваром- снимает боль.

Мясо

       Большинство людей считают, что мясо является одним из наиболее калорийных продуктов питания, но это мнение ошибочно. Да, мясо дает организму большое количество калорий, но не учитывается следующее обстоятельство: на переработку мясных продуктов уходит до 70 % всего энергетического потенциала организма.

   Мясо     Кроме того, при переработке мяса выделяется большое количество молочной кислоты, которая вызывает быстрое утомление мышечной ткани и, откладываясь в мышцах, суставах и позвоночнике, является предрасполагающим моментом для развития таких заболеваний, как подагра, ревматизм, полиартрит, остеохондроз.

       Холестерин, в большом количестве содержащийся в мясных продуктах, откладываясь в сосудах, приводит к быстрому развитию атеросклероза, изнашиванию сердечной мышцы, раннему старению.

       Учеными давно доказано, что мясная пища приводит к воспалительным заболеваниям слизистой желудка и кишечника, к диспепсии и гастритам.

        Известный доктор-натуропат Док говорил: «Удар, поражающий большое, число людей в расцвете сил, является отчасти следствием слишком обильного питания мясом и потребления спиртных напитков, благодаря чему сосуды становятся ломкими, разрываются, и кровь изливается в важнейшие для жизни органы».

        И еще: «Собственно ядом мясо, конечно, назвать нельзя, хотя оно и содержит такие составные части, как креатин, креатинин, мясомолочную кислоту и фосфорнокислые соли, которые, несомненно, вредны, действуют на организм возбуждающим образом и особенно неблагоприятно влияют на нервы».

Яйца

           Их следует считать одним из самых полезнейших продуктов питания. Считается, что крутые яйца плохо и трудно перевариваются, но если их долго и тщательно пережевывать, усваиваются они гораздо легче. Яичный белок состоит на 14 % из химически чистых белковых фракций и на 86 % из воды.

          Установлено, что желток питательнее белка, но белок переваривается и усваивается легче. Из-за низкого процента жиров. Яйца являются хорошо усваиваемым средством питания, особенно для кормящих женщин, больных, ослабленных и выздоравливающих людей.

         По мнению древневосточной медицины:

 —Голубиные яйца и яйца диких птиц, принимаемые в пищу, усиливают потенцию.

-Лучшими яйцами являются свежие куриные и фазаньи яйца. Лучшей частью их является желток.

-Чем круче сварено яйцо, тем медленнее оно переваривается.

-Чтобы предохранить лицо от солнечного загара, его смазывают куриным белком.

—Яйца дрофы являются отличной краской для волос.

-Если поджарить желток и растереть его с медом, он служит мазью от веснушек и темных пятен на коже.

—Яичная скорлупа, истолченная в порошок и выпитая с виноградным вином, останавливает понос.

-Если скорлупу яиц измельчить в мелкий порошок, можно получить прекрасную присыпку, помогающую при ожогах и язвах.

-Чтобы волосы были блестящими, надо вымыть их с яйцом, а затем сполоснуть теплой дождевой водой.Яйца

       Для лечения незаживающих язв можно использовать следующий рецепт: желток крутого яйца растереть с 1 ст. ложкой сливок, 1 ст. ложкой дегтя и 1 ст. ложкой мела.

        Яичная скорлупа, принимаемая внутрь в виде порошка (по 1 г), ускоряет заживление переломов.

        Если яйцо ласточки смешать с водой и смазать тело, волосы на этом месте уже не вырастут.

Яйцо, сваренное с уксусом, останавливает понос, улучшает работу сердца.

        Знахари утверждают, что гусиные яйца, смешанные с оливковым маслом и введенные тепловатыми в матку, вызывают месячные через 4 дня.

        Любые сырые яйца, особенно яйца воробьев, усиливают потенцию.

        При опухоли в области заднего прохода, при болях и пульсации в нем, туда вводят фитиль, смоченный в яйце и розовом масле.

        Для того чтобы избавиться от камней в почках, надо скорлупу яйца, из которого только что вылупился цыпленок, мелко измельчить и пить с виноградным вином по 3-4 г 4 раза в день.

        При отравлении солями ртути и меди одним из неотложных средств скорой помощи является яичный белок.

        Для желающих похудеть существует яично-апельсиновая диета, суть которой заключается в следующем: в течение 7 дней съедать вместо завтрака, обеда и ужина по 2 апельсина и 3 крутых яйца (варить 12 мин). Во вторую и третью недели есть то же самое с добавлением неограниченного количества любых овощей и фруктов.

         Растирание яичным белком эффективно при болях в суставах.

         Хронические язвы, покрытые пленкой от куриного яйца, быстрее заживают.

         Из белка печеных яиц, смешанного с донником, готовят микроклизмы при язвенном колите.

        Если порошок из золы скорлупы куриного яйца вдувать в нос при носовом кровотечении, то оно прекращается.

Масло сливочное

          Коровье масло — это жир, добытый из молока.

 Есть его рекомендуется в умеренном количестве, т.к. оно богато холестерином, вредно влияет на работу, сердечно-сосудистой системы.

         Сливочное несоленое масло содержит (на 100 г продукта): белков — 0,5 г., жиров — 82,5 г, углеводов — 0,8 г,

         Сливочное крестьянское соленое масло содержит: белков — 0,8 г, жиров — 71 г, углеводов — 1,3 г.

         Масло топленое содержит: белков — 0,3 г, жиров — 98 г, углеводов — 0,6 г.

     Масло сливочное    Известный ученый-натуропат Реклам писал: «Масло, а равно и растительные жиры, кокосовое, оливковое, льняное, маковое и другие масла особенно полезны для поддержания здоровья у лиц, занятых тяжелой работой, долго остающихся на открытом воздухе, едящих грубую пищу, и вообще тех, чье тело подвержено охлаждающему влиянию окружающей среды».           

       Авиценна писал о лечебном действии сливочного масла: «Сливочное масло питает и утучняет тело. Оно помогает при ранениях нервов, заполняет язвы и очищает их. С миндалем и сахаром сливочное масло избавляет от хронического сухого кашля и смягчает его. С миндальным маслом (1:1) сливочное масло действует гораздо сильнее. Со сливочным маслом делают клизмы при опухолях в кишечнике, матке и придатках».

          О других маслах древневосточная медицина и Авиценна писали следующее: —Лавровое масло применяется для лечения облысения и как растирание при параличах.

—Миртовое масло укрепляет и чернит волосы и помогает от язв.

—Масло горького миндаля с медом или корневищем касатика и растопленным воском помогает избавиться от морщин.

—Масло клещевины — хорошее средство от веснушек и кровоподтеков, от язв на голове, а также от боли в ушах.

 —Миндальное масло полезно при опухолях женской груди. Помогает от головной боли, шума и свиста в ушах.

—Масло касатика полезно при старых затвердениях — оно их рассасывает и устраняет.

—Масло укропа полезно при обморожениях, а миндальное — от растяжения связок.

—Ромашковое масло — от изнурения. Применяется внутрь и в качестве растирания.

—Розовое масло применяется в начальной стадии появления опухолей. Усиливает силу мозга и сообразительность.

Древневосточная медицина о видах пищи

            Очень много рецептов древневосточной и тибетской медицины известны во всем мире. Особенно это касается проблем питания и лечения органов пищеварения. По мнению восточных мудрецов, вся человеческая пища делится на 3 вида:

  1. Чистая пища — молоко, масло, фрукты, зерна злаковых и овощи.
  2. Возбуждающая пища — рыба, мясо, яйца, алкоголь, приправы, горячие блюда.
  3. Нечистая пища — залежавшиеся продукты, загнившая пища (чаще всего мясо).

          Люди, стремящиеся к духовному совершенству, питаются, в основном, чистой пищей, но большинство цивилизованных людей ест возбуждающую. Отсюда берутся все неврозы, вегетодистонии, психические расстройства, повышенная нервозность и идущие вслед за ней различные заболевания (стенокардия, инфаркты, гипертонической болезни и др.).

Несколько слов о чистой пище

Молоко

       Каждому человеку старше 40-45 лет полезно ежедневно принимать в пищу хотя бы по 3-4 ложки манной каши, которая легко принимается органами пищеварения, хорошо действует на кости и мышцы тела. Топленое молоко хорошо помогает при одышке.

ТворогТворог

       Рекомендовался в пищу еще медиками Древнего Тибета для лечения атеросклероза, при заболеваниях сердца и печени. Необходимо съедать каждое утро хотя бы по 100 грамм творога.

Сыр, изюм и орехи

          Сыр, изюм и орехи считались у медиков древних времен чистой пищей. Ежедневное введение их в рацион тонизирует нервную систему, снимает головные боли и чувство переутомления, укрепляет сердечную мышцу. Все эти продукты очень полезны при заболеваниях печени. В день нужно съедать не меньше 10 грецких орехов, 20-30 г изюма и 20-30 г сыра (лучше утром).

Пыльца цветов и растений

         С давних времен считалась источником энергии и жизненных сил. Применяется для лечения атеросклероза и сердечных болезней. Хороший эффект оказывает цветочная пыльца при лечении преждевременного одряхления организма, повышает потенцию у мужчин.

Люцерна

     Люцерна      Употребление в пищу люцерны дает человеку здоровье, силу и энергию до глубокой старости. При этом значительно увеличивается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Если у вас нет возможности применять для лечения сок свежей люцерны, то можно есть чуть проросшие семена, которые также весьма полезны для здоровья. Сок свежей люцерны рекомендуется принимать в пищу с морковным соком, и в этом случае его полезное действие намного усиливается. Замечено, что такая комбинация эффективна и при заболеваниях сердца, артерий, а также при болезнях легких.

на Ваш сайт.

ruszdorove.ru

«Либо ты пьешь молоко, либо ешь мясо» – беседа о молоке

Некоторые вегетарианцы с предубеждением относятся к коровьему молоку. Это натолкнуло меня на мысль создать материал, в котором специалист по здоровому питанию развенчал бы миф о «вредности» молока. Думаю, такая информация если и не убедит противников молока однозначно, то по крайней будет полезна «сомневающимся», ведь по Аюрведе – науке о здоровом питании, созданной для вегетарианцев – молоко является основой, «сердцем» вегетарианства и здоровой жизни.

На вопросы журнала отвечал Евгений Черепанов, ученик известного аюрведиста О.Г. Торсунова, проводящий оздоровление нетрадиционными методами лечения. В Аюрведическом центре О.Г. Торсунова Евгений ведет консультацию и подбор диет для пациентов, а в качестве личной практики изучает вопросы духовного самосовершенствования, углубляет свои познания в йоге, медитации, сам ведет здоровый образ жизни.

- Евгений, сначала скажите, пожалуйста, главное: молоко вредно или полезно?

- Прежде всего, надо спросить себя, для чего я здесь, для чего я живу? И соответственно, для чего едим? Существует, по сути, две основные точки зрения на этот вопрос: либо я живу и кушаю для тела, либо я кушаю для сознания. Смысл вегетарианства – не в том чтобы быть здоровым, а чтобы научиться любить. Принимать окружающих людей такими, какие есть. Господь проявляется для нас через окружающих людей, и конечно же легче вначале научиться служить людям, чем богу – а служа людям, ты служишь богу. Вегетарианство – это не только система питания, это неотъемлемая часть образа жизни и философия тех, кто стремится к духовному совершенству. То же можно сказать и про употребление в пищу молока.

Существуют авторитетные данные о том, что молоко полезно для сознания, для духовного развития, что молоко питает тонкие структуры мозга, дает силу разума. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, можно однозначно сказать что да, конечно, молоко полезно! Но есть люди, в организме которых молоко не переваривается – вот они зачастую и поднимают шум, что якобы молоко вообще «вредно». Если они хотят духовно развиваться, им сначала нужно восстановить  пищеварительную систему, а потом постепенно включать в свой рацион молоко, можно сильно разбавленное (в пропорции 1:3 или 1:4 с водой), и организм постепенно привыкнет. Существуют, конечно, и другие методики. В Аюрведе  одна из основ  лечения – восстановление так называемого «огня пищеварения», как работает пищеварительная система – это определяет здоровье в целом.

Молоко особенно важно тем, кто занимается духовным развитием. В первую очередь польза молока определяется тем, что оно действует на тонкие структуры головные мозга – как ни один другой продукт! Если мы употребляем молочные продукты, это открывает возможность к самосовершенствованию. Молоко дает силу разуму – силу видеть, куда стремиться, видеть свои правильные и неправильные поступки, дает возможность различения и направление в жизни – фактически, мудрость.

Пророк Мухаммед утверждал, что лучшее молоко – это коровье молоко и призывал своих последователей: пейте молоко, ибо оно снижает жар сердца, дает силу спине, питает мозг, обновляет зрение, просветляет разум, избавляет от забывчивости, позволяет определить ценность вещей. Если какой-либо продукт с такой хвалой упоминается в священных писаний какой-либо религии – вероятно, стоит к этому прислушаться? Все эти утверждения из Корана вполне отвечают данным Аюрведы и в целом ведическому знанию.

Продукты в Аюрведе по воздействию на сознание делятся на три типа, т.к. они дают нам три разных качества: Саттву (благость), Раджас (страсть) или Тамас (невежество).

Продукты в благости (саттвичные) – те, которые помогают правильно настраиваться на жизнь, видеть все вещи такими, какие они есть и делают нас счастливее. Невежественные – наоборот, затуманивают сознание, развивают негативные черты характера.

Раджасические – дают активность, способность активно действовать, что иногда приводит к перенапряжению. В гуне благости (Саттва) находится большая часть овощей, сладких фруктов,  специй, мед и также молочные продукты.

Также, молоко – один из стратегических запасов , который называется Оджас. Оджас – это запас силы, который  расходуется, когда человек испытывает физические (болезнь, чрезмерно тяжелый труд) или психические стрессы или страдания. Он накапливается естественным образом, когда мы вовремя ложимся: т.е. с 21 до 24 ч. И также когда мы молимся. Вообще, когда мы находимся в благости – идет накоплении энергии Оджас. Из продуктов Оджас дает только корвье молоко. А когда Оджаса нет – лечиться бесполезно, и  прежде всего предписывается правильный режим дня, употребление молока, и духовная практика. В Аюрведе также говорится, что коровье молоко – это «анупана» – вспомогательное вещество или проводник, которое доставляет определенные вещества к больным клеткам. Одним словом, молоко полезно и здоровым, и особенно – выздоравливающим.

- Некоторые люди утверждают, что у них от молока начинает пучить живот, появляются зловонные газы, или же от регулярного приема молока они начинают толстеть. С чем это связано?

- Дело в том, что молоко важно принимать в правильное время суток. Знаменитый врач прошлого, Гиппократ, говорил что пищу нужно принимать так, чтобы еда стала вашим лекарством – иначе лекарства станут вашей едой! Это очень верное замечание, применительно ко всему и также будет относиться к молоку.

Тут действует закон, который в Аюрведе называют «Деша-Кала-Патра» (место-время-обстоятельства). То есть, важно, когда, сколько и как принимать продукты питания. Многие из тех, кто попробовал употреблять молоко и сделал вывод, что им оно не подходит, просто не обладали знанием, как и, что еще важнее, – когда! – это правильно делать. Неправильное употребление молока действительно забивает  ткани (дхату) и каналы («шротосы») как в грубом так и в тонком теле, и это приводит к образовании  слизи и токсинов в физическом теле, и может также способствовать полноте, что приводит к понижению иммунитета и развитию болезней.

Кроме того, есть определенные противопоказания, по которым вообще нельзя до выздоровления принимать молоко: при внутреннем кровотечении, при мигренях холодной природы, при невритах, при онемении слизистых оболочек, при звонах в ушах, и т.д. В Аюрведе за каждым продуктом (из сотен доступных вегетарианцам) закреплен определенный период, или график, по часам, когда в течение суток оптимально принимать этот продукт. Молоко – «лунный продукт», он переваривается силой Луны, и его следует принимать в темное время суток, после 19 ч. вечера. С 3 часов ночи до 6 утра можно пить даже холодное молоко (без кипячения), оно все равно будет правильно переварено. 

Молоко рекомендуется для Вата- и Питта-доши, а для Капхи – индивидуально, надо смотреть состояние тела и природу Дош. Всем, у кого слабо работает пищеварительная система, можно употреблять молоко в разбавленном виде, с горячей водой.

Днем пить молоко обычно неблагоприятно, это рекомендуется только по предписанию врача, например, когда в теле много огня как проявление сильного Марса у женщин: у женщины постоянный жар, гневливость, нервозность, повышенная активность. Тогда молоко предписывается пить целый день.

- Есть мнение, что коровье молоко не переваривается организмом взрослого человека, что это тяжелая для усвоения пища, которая нагружает желудок. Что вы можете сказать по тому поводу?

- Тут не может быть двух мнений. Традиционная медицина давно доказала, что коровье молоко отлично переваривается взрослыми людьми! В лаборатории академика Павлова было установлено, что из всей пищи для переваривания молока в теле здорового человека требуется самый слабый желудочный сок. Получается, молоко – самая легкая для переваривания пища! Вопрос закрыт. Однако существуют люди с непереносимостью лактозы, которые нуждаются в специальном восстановлении способности организма переваривать молоко. Таких людей меньшинство.

- Какие еще полезные свойства коровьего молока вы можете отметить?

- Молоко является противоядием, оно выводит радионуклиды, шлаки, токсины из организма. Оно помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Молоко применяют при язве желудка, повышенной кислотности,  изжоге, гастрите: оно «охлаждает»; также применяют при некоторых легочных, нервных и психических заболеваниях. Молоко успокаивает, благоприятно действует на ум, увеличивает энтузиазм, улучшает память, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, делает наш характер добродушнее и сострадательнее, и это  самое  главное. Его применяют при истощении, утомляемости, малокровии. Оно очень важно вегетарианцам!

Некоторые святые люди живут на одном молоке и фруктах – продуктах, дающих силу Саттвы, благости. Но это безусловно не подходит всем, так же как и молочные посты. Эти практики – только для людей, сознание которых готово к новому пониманию вещей . У подавляющего числа обычных людей такая диета или такой пост вызовут лишь вспучивание, газы и расстройство желудка.

- Какое молоко самое полезное? Коровье? Или козье? Или, может буйволиное, как более жирное?

- В Ведах есть точное указание градаций разных типов молока, по его полезности. Самое полезное – коровье, потом козье, буйволиное, кобылиное, слоновье, а последнее в списке – верблюжье, оно самое слабое по полезности. Лучше всего пить молоко, что называется, из-под коровы – в первые 30 минут после дойки, пока оно не остыло. Самое лучшее молоко – от коровы, за которой сам ухаживаешь, о которой заботишься. Но конечно в наши дни не всякий может держать корову! Чуть хуже «своего» молока – покупное с малой фермы, такое молоко продается в специальных магазинах здорового питания. Оно в 3-4 раза дороже пакетированного, но это совсем другой продукт! В последующие дни после дойки, уже постоявшее, даже пастеризованное молоко – все равно полезно, при условии правильного приготовления. Надо пить такое молоко, которое вам доступно.

Можно сказать даже так: если ты не будешь пить молоко – будешь кушать мясо. Потому что если ты не развиваешь духовное, значит, будешь развиваться в материальном, а духовно «находиться  в паузе». Поэтому нам надо выбирать те продукты, которые наименее вредны, наиболее полезны, и при этом доступны нам по цене – разве не так поступают все вегетарианцы?

Овощи-фрукты тоже ведь не всегда доступны деревенские: в больших магазинах все «пластмассовое» или «резиновое». Но приходится выбирать из того, что доступно. Самое главное – освящать еду, предлагая ее богу – тогда она наполняется духовной энергией. Кипятить молоко надо в спокойном расположении духа, а если жена готовит пищу и в том числе молоко мужу – это идеально. Когда ты готовишь пищу – ты вкладываешь в нее умонастроение, свое отношение  к тем, для кого ты это делаешь, и это самое  важное. Готовя пищу, надо вкладывать в нее позитивное отношение, а точнее любовь и бескорыстие – если оно  у вас есть. Лучший способ для освящения пищи – молитва, и предложение пищи богу.

- Как вы считаете, не является ли коровье молоко продуктом «эксплуатации» коров, как некоторые полагают? Гуманно ли «отнимать» молоко у коровы?

Е.Ч.: Молоко – это продукт любви, но не только любви коровы к теленку, как некоторые думают. Это также и любовь, благодарность коровы к людям, которые ее кормили, которые ухаживали за ней. Ведь не теленок кормит корову, не теленок убирает за ней, не теленок о ней заботится, правда? Корова – развитое млекопитающее, она все понимает или по крайней мере чувствует. Она дает молока больше, чем необходимо теленку – так, что хватает не только теленку, но и людям, которые за ней хорошо ухаживают. У коровы, с которой плохо обращаются, молока становится меньше – и наоборот, если взять «несчастливую» корову, и начать о ней хорошо, правильно и с любовью заботиться – она начинает давать больше молока. У нас с коллегами был такой случай – замученная нерадивыми деревенскими жителями корова, которая перестала давать молоко, в чутких руках любящих людей через месяц снова стала дойной. Удивительно, но факт:  молока она стала давать даже больше  чем давали «обычные» коровы! Ей, видимо, нравилось доброе отношение. Ее потом на праздники украшали.

Древние священные писания Индии описывали коровье молоко как Амриту - буквально "нектар бессмертия"! Есть множество мантр (молитв) во всех четырех Ведах, которые описывают важность коровы и коровьего молока не только как совершенной пищи, но и как лечебного напитка. Риг-веда утверждает: "Молоко коровы - это амрита... поэтому защищайте коров". Арии (благочестивые люди) в своих молитвах о свободе и процветании народа молились и о коровах, дающих много молока для страны.

Говорится также, что после жизни в теле коровы эта душа будет рождена в человеческом теле… Надо сказать и то, что с точки зрения полезности, корова уникальна среди всех животных: ведь она дает  целых шесть продуктов: молоко, сливки, простоквашу, ряженку, сметану, творог и масло.

- А как следует готовить молоко? Надо ли его кипятить? Не убивает ли это полезные вещества?

- В молоке содержатся все микроэлементы, нужные для организма человека. Они не «убиваются» при кипячении. Как принимать молоко? Основное правило – чтобы оно обязательно было горячее, именно тогда мы получаем всю пользу молока, тогда оно очищает наши каналы. Холодное же молоко забивает тонкие каналы нашего тела. Поэтому некоторые скептики и отмечают, что они якобы «поправляются от молока» - просто они пили его холодным, тогда оно идет не на пользу. И более того, чтобы молоко стало сбалансировано по своему воздействию на организм, его надо  три раза довести до кипения (это добавляет в него природу огня) и потом семь раз перелить из стакана в стакан (это добавляет природу воздуха). Такое молоко оптимально по воздействию.

- Можно ли добавлять в молоко различные специи, чтобы разнообразить его вкус? Что вы посоветуете?

- Все индивидуально, и для каждого человека будет подходить своя специя.  Из специй к молоку рекомендую кардамон, фенхель, куркуму, мускатный орех, душистый перец, гвоздику. Если плохо спим – пейте молоко с мускатным орехом, душистым перцем или гвоздикой. Если пищеварение не очень – с куркумой. Хочу подчеркнуть: в идеале, конечно, все специи подбираются индивидуально. И у нас  в Аюрведическом центре мы тестируем продукты пациентам. Имбирь в молоко добавлять не рекомендую, особенно в холодное время года, т.к. он имеет свойство имбирь – в теплое время года согревает, а зимой охлаждает, это может вызвать простуду, если вы попили молока с имбирем и сразу вышли на холод. Некоторые любят молоко с шафраном, но вообще шафран – утренняя специя, а не вечерняя, как и корица.

Молоко с солью не сочетается. Его также нельзя смешивать с кислыми фруктами и овощами (например апельсинами, помидорами.) Нельзя добавлять молоко в кашу, сваренную на воде (например, в овсяную или перловую) - лучше сварить их на молоке. Хотя молоко считается лунным продуктом и его следует пить вечером, каши на нем варить можно, так как оно проходит термическую обработку.

Горячее молоко с медом на ночь хорошо очищает шротасы и надии от шлаков;. Шротосы – это тонкое эфирное пространство, по котором у сформировано наше  грубое тело. Надии – это энергетические каналы тонкой структуры ума человека, которые предназначены для движения умственной энергии и праны. Всего их 72 000 всего, Аюрведа рассматривает 18 000, из них 108 основных и 14 самых важных. Все они собираются в 7 основных психических центрах.

- С молоком все ясно. А насколько полезны молочные продукты, такие как йогурт, ряженка, сметана, сливочное масло?

- Сливки - полезный продукт, особенно для женщин, для гармонизации женских гормональных функций. Пахта улучшает пищеварительную систему. Творог охлаждает и увеличивает силу, укрепляет кости. Зимой, кто часто болеет простудными заболеваниями, нужно употреблять творог, размешанный в пропорции 1:1 со сметаной. Детям можно его есть круглый год со сметаной, а взрослым – благоприятно летом и весной, зимой же им лучше готовить себе творожную запеканку.

Панир (адыгейский сыр) питает оболочки тканей, увеличивает силу мышц, его употребляют при физической работе, и как источник белка. Он дает энергию и успокаивает. Мужчины, которым сложно избавиться от мяса в рационе, могут переходить на панир – они будут сильными, спокойными, мышечная масса не пострадает. Панир также можно  обжаривать  на гхи.

Топленое коровье масло – гхи - обладает чистой солнечной энергией, способствует росту тканей. Также повышает Оджас, благоприятно действует на слабое пищеварение. В Аюрведе оно особенно полезно детям, и людям, склонным к пессимизму, а также женщинам, для повышения настроения (с утра) – можно приготовить завтрак на гхи. Гхи повышает тонкие энергии, снижает холестерин, тонизирует мозг. Если кто-то мерзнет – нужно мазать на ночь гхи стопы и ладони – гхи даст тепло. Если при том ночью вам жарко спать – тогда мажьте ладони и стопы с утра, а не на ночь.

Вечером гхи успокаивает, а при употреблении на ночь с горячим молоком – успокаивает психику, очищает пазухи носа. Гхи убирает запоры, смягчает, поэтому применяется при болезнях кишечника, при всех видах несварения. При воспалительных процессах, особенно при отитах (воспаление уха), нужно сосать топленное масло; гхи с сахаром и миндалем лечит гнойные бронхиты. При болезнях кишечника, суставов позвоночника и при пониженном давлении полезно мазать руки от запястья до локтя и ноги от лодыжек до коленей небольшим количеством (0,5 чайной ложки) теплого гхи. При болезнях позвоночника, суставов, спазмах сосудов, мигренях, полезно сосать гхи на ночь. При повышенном давлении можно также мазать на ночь теплым гхи левую руку и ногу, а при пониженном – правую. Очень полезно при переохлаждении, связанном с повышенной питтой, смазыватьтело теплым ги. Но при повышенной Капхе это делать нельзя. При снижении иммунитета у грудных детей рекомендуется смазывать тело теплым гхи. Если ребенка сразу после рождения смазать теплым гхи, он будет меньше болеть. Так делают в Индии. Топленое масло лучше готовить самим, так как магазинное может содержать различные химические добавки или животные жиры. Употербляют Гхи 2 части, мед 1 часть (улучшает питание тканей), а в пропорции 1:2 применяется для усиления пищеварения. К тем, кто употребляет гхи, приходит успех. Такие сведения содержатся в Чарака Самхита – древнем трактате по медицине.

Кефир, йогурт – страстная пища. Их хорошо пить летом и весной, они охлаждают. Можно по  утрам и желательно с сахаром, сухофруктами или вареньем. Они благоприятно действуют на нервную систему, на прану. Утром и в обед полезно пить кефир или домашний йогурт с щепоткой соли, сахаром по вкусу, можно разбавлять водой 1:1 (получится ласси). Сейчас, зимой, хорошо пить ряженку. Она не вызывает аллергических реакций, усиливает иммунитет. Ряженку дают детям при аллергии.   Сметана – очень питательный и полезный продукт. Особенно хорошо она влияет на женские репродуктивные функции и женскую гормональную систему. Полным женщинам рекомендуется употреблять сметану до 18 ч., худым можно весь день. При этом, естественно, жирную сметану можно разбавлять водой.

И само важное, мои родные, помнить:  все индивидуально и по самочувствию. И все, что мы делаем в этой жизни: говорим,  пьем, едим, действуем, общаемся, работаем, строим отношения – это для того, чтобы наполниться любовью и от избытка научиться любить. Ваш Евгений.

- Спасибо за интересную и полезную информацию!  

vegetarian.ru

О тотальном вреде мяса и молока

Здравый смысл и честные медики предупреждают!Употребление мяса и молочных продуктов вызывает серьёзные нарушения здоровья!

Кому небезразлично своё будущее - прошу под кат :)

15 СЕРЬЁЗНЫХ ПРИЧИН, ЧТОБЫ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ МЯСА:

1. В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ.В растениях - 90 %. По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов, минеральных веществ (да и те при варке в значительной мере разрушаются, переходят в неусваиваемую форму). На переваривание мяса человеческому организму требуется большое количество времени и, следовательно, энергии. Таким образом, коэффициент полезного действия мясной пищи (отношение энергии, полученной от усвоения мяса, к энергии, затраченной на его переваривание) весьма мал.

2. Мнение, что мясо содержит незаменимые другими продуктами аминокислоты, ошибочно. Все необходимые организму аминокислоты этой группы синтезируются полезной микрофлорой в толстом кишечнике (если, конечно, при этом потребляется достаточное количество пищи для питания этой микрофлоры - сырой клетчатки - и она не погублена дрожжевым хлебом - дисбактериоз).

3. При оправдании потребления мяса ссылаются на то, что в мясе содержится витамин В12, которого лишены растения. Но если ввести в рацион пророщенную пшеницу, в большом количестве содержащую этот витамин, то отпадает потребность в мясе и по этой причине (витамин В12 также может вырабатываться здоровой микрофлорой).

4. Мясо содержит чужеродные нашему организму белки, которые угнетают полезную микрофлору, вызывая дисбактериоз, внося дисгармонию в работу систем организма, его способность к саморегулировке и самовосстановлению, приводя к перенапряжению и истощению адаптационных резервов, способствуя развитию рака.

5. Мясо излишне закисляет внутреннюю среду организма, что подавляет азотофиксирующие бактерии в дыхательных путях, меньше азота усваивается из воздуха, следовательно, увеличивается потребность в пище («жор»).

6. Излишнее количество белков и пуриновых оснований, содержащихся в мясе, образует в организме человека много кислотных остатков - мочевой кислоты, вызывая зашлаковку и отравление организма. Кислотные отбросы мяса (как и сахара, изделий из белой муки, пирожных) соединяются, нейтрализуясь, с органической известью из костей, повышается их хрупкость (остеопороз), возникают болезни суставов (ревматизм, артрит) и зубов.

7. Мясо сильно загрязнено гнилостными бактериями (они появляются сразу после убоя животного, значительная их часть устойчива к температурной обработке), трупным ядом - ведь от бойни до потребления нередко проходят недели (и даже месяцы), яйцами глистов. Продукты некробиоза, содержащиеся в мясе, по своему действию родственны болиголову и стрихнину. Кроме того, мясо убитого животного зашлаковано более чем двумястами вредными гормонами, которые выделяет организм животного от ужаса, когда его ведут на убой.

Часто для ускорения роста животных или для их лечения им вводят препараты, которые обладают канцерогенными свойствами.

А сколько нитратов, гербицидов и инсектицидов попадает в организм животных вместе с кормом, а затем и в наш организм?

8. Мясо содержит много экстрагенных веществ, излишне возбуждая аппетит, что ведет к перееданию.

9. Для переваривания мяса требуется 6-8 часов (овощей - 4, фруктов - 1), так что к следующему приему пищи это мясо не успеет перевариться полностью и частично начнет гнить, а так как нельзя же целый день питаться одной белковой пищей, то в этот следующий прием в организме окажутся бок о бок несовместимые между собой продукты, что еще больше усилит гниение. Гниющее непереваренное мясо (а также яйца, молоко) выделяют метан, разрушающий витамин В3, в результате (без этого витамина) фермент инсулин теряет свою активность и сахар в крови не преобразуется в животный сахар - гликоген. Так возникает сахарный диабет.

10. Метан разрушает и витамин В6, контролирующий процесс роста клеток, и, становясь канцерогеном, откладывается в зашлакованной подкожной клетчатке в липомах, папилломах, полипах (места будущих раковых опухолей). Признаком наличия этого канцерогена, в будущем провоцирующего возникновение рака, является окрашивание урины в красный цвет после приема свеклы.

11. Не менее вредно и мясо рыбы (тот же трупный яд, кроме того, вся наша речная рыба заражена яйцами глистов). В мясо рыб из окружающей среды попадает много хлорорганических соединений, которые нарушают выработку тестостерона в организме мужчин. При обильном употреблении рыбы мужчины лишаются воспроизводящих функций, становятся женоподобными. Употребление рыбы часто оправдывают необходимостью для организма фосфора. Но фосфор вареной рыбы переходит в неусваиваемую форму. Органический же фосфор в достаточном количестве содержится в грецких орехах (в оптимальном сочетании с необходимым кальцием), гречке (если ее не подвергать длительной тепловой обработке), пшене, яичном желтке, горохе, простокваше. Вместе с тем эти «живые» продукты не обладают всеми перечисленными выше вредными факторами, характерными для мяса.

12. Особенно вреден мясной бульон. «Укрепляющий» мясной бульон фактически состоит из отбросов жизнедеятельности животного. В нем также сильно концентрированы экстрактивные вещества, вызывающие переедание (и способствующие развитию сердечно-сосудистых заболеваний). На переваривание бульона требуется в 30 раз больше энергии, чем на переваривание мяса, поэтому он сильно ослабляет организм (особенно во время болезни).

13. Все сказанное в полной мере относится и к мясопродуктам. Кроме того, колбасы, ветчина, сосиски содержат вредные добавки (красители, синтетические пряности, нитрат натрия, селитру, консерванты, не сочетающийся с белком крахмал), что ведет при систематическом употреблении сначала к несварению, а затем - к психическим заболеваниям, раку.

Пищевой желатин из костных отваров также вреден (сверхконцентрат).

14. После потребления мясной пищи возникает тяжесть, клонит в сон (вся энергия уходит на переваривание), возникает усталость, раздражительность, запоры, а при обильном приеме мясной пищи - отложение солей в ногах (подагра), атеросклероз, холецистит, панкреатит (короче, все следствия зашлакованности организма). Развивается вспыльчивость, агрессивность. У мясоедов часто развивается рассеянный склероз, рак толстой кишки, молочной железы, крови.

15. Вот что заметил писатель и врач В. В. Вересаев о мясной пище («Записи для себя»). Когда в 20-е годы ему был назначен академический паек, то мяса хватало только на половину месяца. И тут он заметил, что в первые две недели в семье было типичное «мясное» настроение - тяжесть в голове, вялость. Когда же мясо кончалось, «появлялось желание работать, настроение делалось легким, тело подвижным».

Мертвые белки мяса целесообразно заменять живыми белками, в первую очередь орехами (но не горьким миндалем, содержащим сильный яд - синильную кислоту), семечками (не жареными). Лучшие орехи - грецкие. Орехи содержат больше белка, чем мясо, а для переваривания требуют гораздо меньше желудочного сока.

Полноценной белковой пищей являются проросшие зерна пшеницы.

Полноценная замена мяса - греча, пророщенные зерна. Максимальное количество живых белков содержится в сое (но помните, что 85% сои - ГМО!). Полный набор аминокислот, необходимых для синтеза человеческих белков, содержится в сое, горохе, фасоли, бобах.=======

Итак, что же такое мясо?

• По определению биологов, «мясо – трудно перевариваемый продукт; химическая реакция его расщепления до конечных продуктов длится очень долго. А написание химических формул расщепления занимает две студенческие доски».• Быстро загнивающий продукт: слабая соляная кислота в желудке не в силах обработать проглоченный кусок мяса, и этот кусок загнивает.• Бродильный продукт: необработанный кусок мяса в желудке и кишечнике начинает бродить, особенно при наличии хлеба, приготовленного на дрожжах.• Источник токсинов: непереработанное, превратившееся в токсины мясо застаивается в кишечнике (т. к. кишечник очень длинный – в 6 раз длиннее тела), и токсины поступают в печень, почки, кровь, суставы и все клетки.• Источник боевых отравляющих веществ: боевые отравляющие вещества, такие, как зарин, зоман, иприт, получены в результате расщепления мяса.• Источник запоров - причиной запора является употребление высококалорийной пищи малого объема без овощной клетчатки (бутерброды).• Источник каловых камней - запоры ведут к застаиванию гниющих комков.• Источник болезнетворных микробов в кишечнике - гниющие каловые массы создают щелочную среду, которая способствует росту патогенной микрофлоры.• Источник метана – гниющие животные белки.• Источник глистов и простейших.• Источник вирусных заболеваний.• Источник туберкулёза.• Источник образования уратного песка, уратных камней в почках.• Источник заболеваний других органов. Известно, что определённый участок кишечника стимулирует определённые органы.• Источник трупного яда – он образуется через 2 часа после забоя животного.• Источник информации об убийстве животного и том стрессе, который испытало животное во время выращивания и забива. Эту информацию несёт каждая клетка животного. Всё это потом отражается на вашем психическом здоровье, эмоциях и поведении.• Источник выкидышей у беременных: при сильной интоксикации часто бывают выкидыши• Источник отторжения плода при разных резус-факторах у отца и у матери: если ребёнок наследует резус отца, то мать вырабатывает антитела, но только в том случае, если она потребляет животные белки или трупную пищу. Многочисленные случаи перевода такой женщины на строго вегетариано-сыроедческую диету подтерждают, что дело только в питании чрезвычайно невежественной матери. Об этом в частности рассказывает врач-акушер Малышева.• Источник рождения детей с психическими, физическими и тонкоматериальными расстойствами. Многие невежи видят, что их ребёнок родился на первый взгляд здоровым и пишут, что это враньё, а потом удивляются откуда у ребёнка пристрастие к наркотикам (это также алкоголь, сигареты, кофе и прочие наркотики) или почему он стал извращенцем или вдруг стал психически больным. Разве таким горе-мамам потом докажешь, что это только вина их полного безграничного невежества во время вынашивания ребёнка? Конечно в большинстве случаев нет - т.к. они и после являются трупоедами-стервятниками! Беременным строго воспрещено питаться мясными продуктами (включая водных животных и яйца птиц), если они хотят родить более-менее здорового ребёнка, а также нельзя во время вскармливания такое употреблять, т.к. это впитается с молоком. Если хотите, чтобы ваши дети были более-менее здоровыми, то никогда не давайте им мясное и все продукты с животными белками. А ещё лучше перейти на вегетарианское сыроедение раздельного питания.• Источник крови и болей во время менструаьного цикла. Об этом смотрите видео, где Малышева Татьяна Алексеевна - врач акушер-гинеколог высшей квалификационной категории, врач-натуропат очень хорошо объясняет про отсутствие крови и болей при месячных у вегетарианских сыроедок.

Кровь и боли при месячных - это следствие большой зашлакованности организма. Самые сильные боли испытывают мясоедки.И в подтверждение читайте также эти статьи:

Отрывки из книги Виктораса Кулвинскаса "Жить и выживать - пособие для 21-го века"http://www.syroedenie.com/articles/kulvinskas.htmlГлава из эссе Уэнди Харрис и Надин Форрест Мак Дональд "А нужна ли менструация?"http://www.syroedenie.com/articles/menstruation.html

Метан разрушает витамины группы Б, в результате чего снижается иммунитет, не предупреждается бесконтрольный рост клеток и тканей – происходит прорыв в системе противораковой защиты. О том как животные белки уничтожают Б12 и прочие витамины смотрите видео с семинара по повышению квалификации врачей:Сошенко Марина - Кишечник под микроскопом. Детальное рассмотрение работы кишечника и болезней, связанных с неправильной пищей

Для «нагула массы» скот кормят большими дозами химикатов, а потому мясо:• Источник нитратов.• Источник вредных медикаментов.• Может быть источником радиоактивных веществ.• Источник канцерогенов.

Колбасы и сосиски имеют много различных наполнителей (более 70% от продукта), красителей, ядовитых химикатов и консервантов, которые могут быть канцерогенными. Тепловая обработка мясных продуктов также способствует появлению канцерогенов.

===

"Мы — ходячие кладбища! Я еще в ранней юности отказался от мясной пищи"Леонардо да Винчи"С тех пор, как я посетил бойни южной Франции, я перестал есть мясо"Винсент Ван Гог

Интересные факты:

Если южно-американские леса будут и дальше уничтожаться под площадь для мясной индустрии, через 50 лет лесов не останется. Между 1966 и 1983 годами так было уничтожено 38% Амазонских лесов.1300 миллионов сельскохозяйственных животных в мире выделяют более 60 миллионов тонн метана вгод. Дополнительно, сжигание лесов для их содержания - 50-100 миллионовтонн ежегодно. Доля эмиссии газов парникового эффекта от животноводства на 38% больше чем от всех автомобилей в мире вместе взятых. Метан при этом действует в 72 раза сильнее чем CO2. Также это 2/3 всех загрязнений аммиаком, что окисляет экосистемы.

Свиная ферма с 5 тыс. животных производит столько фекальной массы, сколько город в 50 тыс. человек. Все испражнения обычно попадают прямо в реки.

~80% всех отравлений пищей - через мясо. В 2007-мгоду куриное мясо в 525 американских супермаркетов было протестировано:83% заражено болезнетворными бактериями, большинство которых устойчивык антибиотикам.Каждый год в одной Великобритании на сельскохозяйственных животных уходит питательных продуктов достаточно, чтобы прокормить 250 миллионов людей, и каждый год в мире умирают 30 миллионов от голода. ЗАДУМАЙТЕСЬ НАД АБСУРДНОСТЬЮ СИТУАЦИИ НА ЗЕМЛЕ!....

Непосредственное употребление зерна и бобовых, например, в 1200 раз эффективнее получения той-же энергии из мяса (для их производства).

~ 20 вегетарианцем могут быть обеспечены плодами земли, которая накормила-бы только 1-го мясоеда. ~ 70% всех зерновых идут на кормлениесельскохозяйственных животных.

~200 литров чистой воды необходимо,чтобы вырастить 1 кг пшеницы, и 20 000 литров - на 1 кг мяса. Наобычный гамбургер уходит 52 литра пресной воды. Несколько мощнейший рекв мире не достигают больше моря. Через пару десятилетий нам грозитмощный кризис недостатка пресной воды.

Цена мяса, учитывая экологические ресурсы, как минимум в 4 раза выше существующей.

~ 6% забиваемых животных умирают от истечения крови, находясь в сознании - от перерезания горла. Большинство из них не доживают и до 2-х лет, являясь таким образом на момент смерти еще детьми или подростками, т.к. могли бы жить более 20-ти лет.

Ссылка

yablor.ru


Смотрите также