Термометр для молока. Термометр для измерения температуры молока.
Описание:
ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МОЛОКА. ТЕРМОМЕТР ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ МОЛОКА.
—
1570р. + Градусник для измерения температуры молока; сталь; Вес: 36гр; Диаметр: 45мм; Длина: 138мм/125мм; Ширина: 55мм; Италия; Артикул: 4142311
—
Термометр молоко — незаменимый при приготовлении кисломолочных продуктов и некоторых других блюд, требующих определенно выдержанной температуры.
—
Градусник для кофе — большие легко читаемые цифры, клипса для фиксации на стенке графина или кастрюли для постоянного наблюдения за изменениями температуры молока или пены.
—
Термометр для кофе — можно измерять температуру и любых других жидкостей, изготовлен из нержавеющей стали и нетоксичного пластика, измеряет как по шкале Цельсия, так и по Фаренгейту.
—
Термометр для Питчера — прекрасно подходит для измерения температуры вспенивания молока во время приготовления различных напитков, для идеального капучино температура должна быть в пределах 65-70C.
—
Термометр воды молока — в арсенале профессионального бариста имеется множество различных инструментов и приспособлений, например, чтобы приготовить настоящий Капучино или Латте, нужно использовать такой аксессуар, как термометр.
—
Ilsa термометр для молока — подходит для измерения температуры любых жидкостей, к примеру незаменим для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях, ведь закваски следует растворять исключительно при 40 градусах.
—
Термометр для кофемашины — не секрет, что для приготовления различных блюд требуется разная температура продуктов, именно поэтому кухонные термометры востребованы на рынке, их используют, как в бытовых условиях, так и в профессиональных.
—
Кухонный термометр молока — на предприятиях молочной промышленности и общественного питания для измерения температуры молока используют жидкостные термометры с ценой деления 0,2С. Допустимыми считаются термометры с ценой деления 0,5С.
—
Термометр пищевой для молока — помещается в питчере, имеется зажим для фиксации на питчере. Имеет 2 шкалы (Цельсий / Фаренгейт), а так же выделенный сегмент для облегчения контроля за температурой и используется для контроля за температурой молока при взбивании.
—
Термометр для молока Ilsa 4142311 отзывы — корпус термометра выполнен из качественной нержавеющей стали и пластика, которые практически не подвержены механическим повреждениям. Шкала, как по Цельсию, так и по Фаренгейту. Для более удобного использования термометра рекомендуем также приобрести молочник 600мл или 1л.
—
Термометр для молока профессиональный — представленный термометр для молока может похвастаться надежным металлическим корпусом, который является полностью водонепроницаемым. Для отображения данных в устройстве предусмотрена стрелка и шкала с диапазоном от 10 до 100 градусов по Цельсию. Кроме этого, для тех, кто привык ориентироваться по Фаренгейту, предусмотрены дополнительные значения, расположенные напротив основных.
—
Термометры для измерения температуры молока — корпус водонепроницаем, изготовлен из пластика и нержавеющей стали, что обеспечивает надежность его работы при самых различных воздействиях. Состоит из корпуса прибора, измерительной трубки и зажима для фиксации на питчер (и другие емкости). Имеет две шкалы: по Цельсию и более мелкую по Фаренгейту, а также выделенный сегмент для удобного контроля за температурой. Диаметр: 4.5 см, Длина: 12.5 см, Вес: 36 гр. Произведен в Италии.
—
Специальный термометр для молока в защитном корпусе — необходим для приготовления всех кофейных напитков с густой белой пенкой. Идеальная температура молока для них составляет от 65 до 70 С. Именно этот диапазон придает пенке сладковатый привкус, за который кофеманы так любят капучино и латте. Кипяченое молоко теряет приятную сладость, вдобавок его невозможно взбить в пышную воздушную пену. Опытные бариста знают, насколько важно контролировать процесс нагрева температуры молока, с помощью специальных термометров.
—
термометр для молока купить, где купить термометр для молока, термометр для молока купить москва, термометр для молока москва, термометр для измерения температуры молока купить, градусник для измерения температуры молока купить, термометр для молока интернет магазин, термометр для молока где купить, купить термометр для молока, термометр для кофе купить, термометр для кофе как пользоваться, термометр для питчера купить, термометр для питчера купить в москве, термометр молока где купить, термометры для измерения температуры молока до 100 градусов купить, термометр молока москва, термометр для молока из нержавеющей стали, термометр для измерения температуры молока из нержавеющей стали, термометр для молока ilsa 4142311 купить, термометр для молока ilsa купить в москве, градусник для питчера.
Смак-Тех — виробництво і продаж обладнання для ХоРеКа і дому
Термометр для молока, йогурта, воды, консервирования в Днепре
Доставка из г. Днепр
50 грн
Купить
ЗETTA. Медтехника. Товары для здоровья. Прокат медтехники» ФОП Марголіна Наталія
Термометр для молока Motta (365)
Доставка по Украине
по 390 грн
от 2 продавцов
390 грн
Купить
B.A.R. Company
Термометр для молока -10…+110°C Hendi 271247
На складе
Доставка по Украине
586.56 грн
410.59 грн
Купить
Компания EG
Термометр для молока -10/110°C, Hendi
Доставка из г. Ивано-Франковск
664 грн
597 грн
Купить
ООО «Лорд Украина»
Термометр Timemore для молока Черный (с креплением для питчера)
Доставка из г. Киев
559 грн
Купить
Интернет-магазин КНБК свежеобжаренный и зеленый кофе.
Цифровой термометр для молока
Цифровой термометр для молока
Цифровой молочный термометр Decent
http://decentespresso.com/milk_thermometer
Молочный термометр
Лучший способ достичь идеальной температуры молока и получить роскошную пену.
по Цельсию Фаренгейт
свяжитесь с нами с вашими вопросами
Лучший цифровой термометр для молока
«Я обучал бариста 5 лет и не нашел хорошего термометра».
«Приличный термометр — единственный термометр, который когда-либо понадобится бариста-тренеру или бариста. Невероятно».
— 3-кратный чемпион мира по латте-арту Кэбелл Тайс
Предназначен для кофе
Этот термометр для молока был разработан, чтобы помочь вам пропарить молоко до идеальной температуры, а также помочь вам получить блестящую сливочную микропену.
Звуковая температура
Звуковой сигнал, когда вы достигаете или превышаете целевую температуру молока. Прекращает подавать звуковой сигнал, когда вы наливаете молоко, поэтому вы можете приготовить один напиток за другим.
Пенящийся секрет
Эксперты знают, что пенообразование прекращается при температуре 40°C/104°F, а затем погружается паровая трубка до тех пор, пока не будет достигнута конечная температура молока. Достигните этого сейчас с легкостью.
Предустановки температуры
Предварительные настройки нажатием одной кнопки для менее теплой (60°C/140°F), нормальной (65°C/150°F) и очень горячей (70°C/160°F) температуры. Или установите точную температуру с шагом 1°.
С дороги
Форма зажима удерживает дисплей сбоку от кувшина для молока, по центру термозонда. Температурный экран не мешает обзору вспенивающейся поверхности.
Приятный звук
Звуковой сигнал достаточно громкий, чтобы его можно было услышать из-за шума паровой трубки (он высокий), но не настолько громкий, чтобы раздражать (мы его немного приглушили).
Европейский и американский
Доступны две версии: по Цельсию и по Фаренгейту.
Прочный
Силиконовый чехол, устойчивый к воздействию воды, пара и ударов.
Экономия заряда батареи
Выключается через 5 минут при той же температуре и без нажатия кнопок. Постоянно горит при температуре выше 50°C.
Технические характеристики
Диапазон: 0°C-200°C Разрешение: 1°С. Точность: +/- 0,5°C. Скорость: от 2 до 4 секунд. Зонд: нержавеющая сталь SS304.
Батарейки не включены
Требуются две батареи LR44 на 200 часов непрерывной работы. В связи с изменением правил безопасности почты мы не всегда можем доставить аккумуляторы в вашу страну, но они широко доступны в других странах по низкой цене.
Мы добавим батарейки, если нам разрешат. Расположение батареек внутри упаковки.
Другие эквивалентные батареи
Вас также может заинтересовать…
Насадки для вспенивания молока и термометры для вспенивания молока
Главная страница блога
Статьи
Обзоры
Сравнение
Технические советы
Краткие советы
Как сделать
Рецепты
Блог Whole Latte Love
Краткие советы
> Советы по вспениванию молока и термометры для вспенивания
Блоги Краткие советы
от Ника Брауна Обновлено: 26 июля 2022 г. Чтение: 2 мин.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей об эксклюзивных акциях и регулярных обновлениях обо всем, что касается кофе!
Привет всем,
Если вы только начинаете учиться вспенивать молоко с помощью эспрессо-машины, возможно, вы захотите приобрести термометр для вспенивания. Это прекрасный тренировочный инструмент, и я хотел рассказать о нескольких вещах, о которых вам следует знать при его использовании.
Вспенивание молока делает с ним несколько вещей. Самое важное влияние, которое он оказывает на молоко, заключается в том, что при подаче небольшого количества воздуха при пропаривании образуется микропена. Благодаря этому молоко приобретает легкую кремообразную текстуру, которая придает ощущение шелковистости во рту.
Другое дело, что нагревание молока увеличивает его кажущуюся сладость. Но достижение правильной температуры имеет решающее значение, и именно здесь на помощь приходит термометр. Если немного перегреться, вы упустите сладкое пятно, идеально подходящее для капучино и латте. Подогрейте еще больше, и вы рискуете обжечь молоко и непоправимо испортить его!
Вспенивающийся термометр поможет вам попасть в зону сладкого. Вот несколько советов, которые помогут вам эффективно использовать свой термометр. Во-первых, это время задержки. Пенящиеся термометры не считываются мгновенно. Им может потребоваться 10 или более секунд, чтобы дать точную температуру. Это означает, что когда вы прекращаете готовить на пару, температура продолжает повышаться — часто на 10 градусов и более.
Итак, скажем, вы отключили подачу пара примерно при 140 градусах или около того, а на самом деле температура молока может быть 150. Знакомство с запаздыванием вашего термометра может помочь вам избежать перегрева. Простой способ узнать это — сравнить температуру, когда вы перестаете париться, с тем, что она показывает через 20 секунд.
Как приготовить классический торт Птичье Молоко по ГОСТу в домашних условиях
Как приготовить классический торт Птичье Молоко по ГОСТу в домашних условиях
Торты
admin
6 часов
370 ккал
5/5 (1)
Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговое приготовление2.1 Коржи2.2 Суфле2.3 Сборка торта3 Как украсить такой торт4 Как подавать такой торт5 Видеорецепт классического торта «Птичье…
Содержание:
1 Ингредиенты
2 Пошаговое приготовление
2.1 Коржи
2.2 Суфле
2.3 Сборка торта
3 Как украсить такой торт
4 Как подавать такой торт
5 Видеорецепт классического торта «Птичье молоко»
6 Полезные советы
7 Возможные другие варианты приготовления и наполнения
Всем нам еще с самого раннего детства известен вкус сладостей под названием «Птичье молоко». И каждый хоть раз в жизни задавался вопросом, почему эти нежнейшие конфеты и торты называются именно так.
Как известно, никакие птицы молока не дают. Но легенда о «птичьем молоке» пришла к нам из далеких времен, когда молодые девушки отправляли в пустыню своих надоедливых ухажеров за невероятно вкусным молоком райских птиц. В конечном итоге «женихи» так и не возвращались из этого похода, так как не могли добыть несуществующего и даже умирали от жажды и истощения. Именно из-за того, что такой десерт невероятно вкусный, кондитеры и нарекли конфеты и торты названием «Птичье молоко».
Сегодня эти сладости можно раздобыть где угодно, но также можно приготовить торт птичье молоко домашних условиях и угостить своих домочадцев и гостей, что в их глазах воздвигнет вас на пьедестал кондитерского мастерства! Поэтому рассмотрим сегодня простой рецепт торта «Птичье молоко» с фото пошагово, который будет максимально удобен для начинающих, а также посмотрим видео, где подробно разъясняется, как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях. По указанному количеству ингредиентов у меня получился торт весом более 2 килограммов.
Кухонная техника и утварь: 3 глубоких посуды (миски или кастрюли), миксер, нож, форма для выпекания (разъёмная), 2 кастрюли, бумага для выпекания, лопаточка.
Ингредиенты
мука
210 г
агар-агар
6 г
сахар
600 г
масло сливочное
500 г
сгущённое молоко
150 г
яйца куриные
3 шт.
яичный белок
3 шт.
вода
240 мл
шоколад
150 г
ванилин
1,5 щепотки
лимонная кислота
1 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
Один из вариантов приготовления – это торт «Птичье молоко» на агар-агаре. Именно благодаря этому ингредиенту торт получается таким нежным, легким и в то же время достаточно упругим. Для заливки я использую черный шоколад, причем как в чистом виде, так и добавляя его в глазурь или ганаш.
Пошаговое приготовление
Коржи
Прежде всего дадим начало подготовке некоторых ингредиентов, так как для того, чтобы сделать торт «Птичье молоко», для них нужна определенная температура. Итак, в кастрюлю или стакан с водой всыпаем агар-агар, перемешиваем и отставляем так постоять несколько часов. Достаем масло из холодильника, чтобы оно постепенно таяло при комнатной температуре.
Непосредственное приготовление торта «Птичье молоко» по рецептам с пошаговым фото начинаем с коржей, поэтому нужно разобрать, как правильно подготовить и испечь коржи, а также сколько времени для этого потребуется. Берем 150 г масла и 150 г сахара, начинаем взбивать миксером до посветления массы, после чего по одному вводим яйца, не переставая взбивать до загустения.
Добавляем муку и вымешиваем тесто.
На бумаге для выпекания обводим 2 круга с наружной стороны разъемной формы, при желании можно вырезать эти круги. Все тесто выкладывайте и распределяйте по каждому кругу, выстеленному на противень, слегка отступив от края бумаги.
Выпекайте коржи около 10 минут каждый при температуре 230 ºС, после чего дайте коржам остыть прямо на бумаге.
Суфле
Отделите белки от желтков, после чего отставьте белки в холодильник. Желтки можете использовать для иных целей.
Выложите в посуду 300 г масла и сгущенное молоко, взбейте, добавьте ванилин, еще раз взбейте до пышной массы и уберите в холодильник.
Воду с агар-агаром ставим на огонь, доводим до кипения, после чего, помешивая, вводим 450 г сахара и на среднем огне растворяем сахар, не переставая помешивать, чтобы тот не пригорел. Как только сироп начнет активно кипеть, выключите огонь. Проверить его готовность можно путем вынимания лопаточки из сиропа. Если за ней тянется тонкая «ниточка» – сироп готов. Даем сиропу остывать, но не ниже 80 ºС, так как он очень быстро начинает густеть.
Достаем белки из холодильника и взбиваем до густой пены. Вводим лимонную кислоту и еще раз взбиваем.
Во взбитые белки вводим тонкой струей сироп с агар-агаром для классического рецепта торта «Птичье молоко» и взбиваем – получим густую и увеличившуюся в объеме массу.
Теперь для получения суфле для торта «Птичье молоко» в эту массу вводим взбитые сгущённое молоко с маслом и взбиваем все миксером на низкой скорости.
Сборка торта
Расстилаем на стол бумагу для выпекания, кладем на нее один из коржей и разъемную форму. На корж начинаем выкладывать половину от общего количества суфле, выравниваем.
Сверху кладем второй корж, слегка прижав его и далее выкладываем оставшееся суфле, а поверхность разравниваем.
Поставьте то, что получилось, в холодильник на 3,5-4 часа.
По истечении указанного времени для застывания суфле приступаем к подготовке глазури для торта «Птичье молоко». Для этого растапливаем шоколад с оставшимся количеством масла. Заливаем равномерно на поверхность суфле и даем застыть, после чего раскрываем форму и снимаем с торта.
Как украсить такой торт
Традиционно «Птичье молоко» покрывают сверху растопленным шоколадом. А как и чем украсить торт «Птичье молоко», вы можете придумать сами согласно поводу, к которому он будет подаваться, или настроению.
При помощи взбитого воздушного крема для торта «Птичье молоко» с различными пищевыми красителями и кондитерского рукава можно создать на поверхности торта любой рисунок или оставить поздравительную надпись. Также можно соорудить композицию из фруктов или орехов.
Как подавать такой торт
Торт подается к столу на десерт, предварительно разрезается на необходимое количество кусочков, которые потом выкладываются на тарелки гостям.
Чтобы максимально аккуратно разрезать торт-суфле, необходимо перед каждым разрезом нагревать острый нож в горячей воде, разрез проводить одним сплошным движением, после чего хорошо вытирать нож и повторять процедуру таким же образом для следующих разрезов.
Запивают торт чаем по вкусу, кофе или же другим желаемым напитком к десерту.
Видеорецепт классического торта «Птичье молоко»
Я предоставила вам описание, как сделать торт «Птичье молоко» в домашних условиях, а также можете пересмотреть видео с рецептом пошагового приготовления, представленное ниже.
https://youtu.be/ECowvbBLobc
Полезные советы
Если коржи получились немного больше желаемого размера, подрежьте и подровняйте их сразу горячими до необходимого диаметра при помощи ножа или той же формы для выпекания.
Если суфле тяжело разравнивается, смочите лопаточку, которой ровняете, в горячей воде.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
Помимо классического торта «Птичье молоко», рецепт с фото которого мы сегодня подробно рассмотрели, можно также приготовить торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном. Если у вас возникли какие-то сложности с добычей агар-агара – не отчаивайтесь, а узнайте, как сделать Торт «Птичье молоко» с желатином. Возможно, в этом рецепте вы найдете для себя выход из положения.
Для заливки торта можно использовать чистый растопленный шоколад, шоколадную глазурь из шоколада и сливочного масла или ганаш. А помимо кексовых коржей, многие также используют бисквитные. Количество добавляемого сахара также можно варьировать по вкусу, я в данном рецепте уже уменьшила его граммов на 100, так как он получается очень сладким со всем количеством.
Надеюсь, вам понравился рецепт с фото самого вкусного торта-суфле «Птичье молоко», который был представлен сегодня? Если вы решились приготовить такой торт, то всем будет полезно узнать о полученном вами опыте в проделанной работе. Делитесь своими впечатлениями, советами и возможными доработками в комментариях!
Оцените рецепт
Оцените рецепт
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Торт Птичье молоко с манкой
Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo. ru! В этой статье мы публикуем еше один рецепт торта Птичье молоко. Многие слышали о том, что торт Птичье молоко с манкой получается очень вкусный и нежный. В подтверждение этому факту, наши читатели просили опубликовать хороший и относительно не сложный домашний рецепт.
На сей раз мы обойдемся без сырых яиц. Связующую функцию в суфле будет выполнять манная крупа.
Потребуются следующие ингредиенты:
Тесто: понадобится 3 яйца, 1 стакан сахара (250 г), 1 стакан муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки порошка какао, пол-чайной ложки соды + столько же лимонной кислоты, столовая ложка коньяка (по желанию).
Пропитка: по одной столовой ложке воды и коньяка, 2 столовые ложки сахара.
Глазурь: 1 целая шоколадка, 50 г масла сливочного.
Готовим торт Птичье молоко с манкой.
Начинаем с приготовления теста для коржа. Сливочное масло или маргарин взбейте вместе с сахаром. Затем добавьте яйца, какао-порошок, соду, лимонную кислоту, коньяк. Замесите тесто, добавив всю муку. Выложите в форму для выпечки. Выпекайте при температуре 180 градусов, в течение 25 – 30 минут. Готовность проверьте, воткнув деревянную лучинку, спичку или зубочистку: она должна оставаться сухой.
Корж нужно будет пропитать сиропом, чтобы будущий торт получился нежнее и сочнее. Для приготовления пропитки воду с сахаром нагреваем на водяной бане до растворения сахара, после чего добавляем коньяк. Этой пропиткой поливаем горячий корж, повернув его донышком кверху. Поворачиваем для того, чтобы будущий торт смотрелся красивее, был более ровный. Пропитывая корж сиропом, внимательно отнеситесь к краям: они обычно наиболее сухие, полейте сиропом особенно тщательно.
Пропитанный корж оставьте остывать.
Приступаем к приготовлению крема. Начинать готовить его можно, пока корж печется.
400 мл молока влейте в подходящую кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Отдельно в оставшееся молоко (100 мл) всыпьте манку. Эту смесь потихоньку вливайте в закипевшее молоко. Постоянно помешивайте. Теперь продолжаем варить «манную кашу» на водяной бане в течение 15 минут, прикрыв емкость крышкой. Такой способ приготовления позволяет избежать появления нежелательных комочков, к тому же, ничего не пригорит, а крупа хорошо разварится, к чему и нужно стремиться.
О готовности каши свидетельствует тот факт, что крупа абсолютно не чувствуется. Готовую кашу оставьте остывать, не открывая крышку, — тогда на поверхности не будет образовываться пленка. Для ускорения процесса можете емкость с кашей погрузить в кастрюлю с холодной водой.
Размягченное сливочное масло хорошо взбейте с сахарной пудрой. Продолжая взбивание, по чуть-чуть добавляйте лимонный сок.
Полученную масляную смесь нужно взбить блендером или миксером вместе с остывшей манной кашей.
Крем готов.
Выкладываем крем на остывший корж. Поверхность выровняйте.
Сверху полейте торт шоколадной глазурью. Чтобы ее приготовить, растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом (50 г). Получится однородная масса. Можно вместо шоколада использовать сахар и какао-порошок (в равных пропорциях, примерно по полстакана).
Можете сверху для украшение посыпать торт орешками.
Готовый торт уберите в холодное место на 5 – 6 часов. За это время корж пропитается, а крем примет необходимую консистенцию
Торт Птичье молоко с манной крупой готов! Приятного аппетита!
«Птичье молоко»
Перейти к рецепту
«Птичье молоко» состоит из слоев бисквита, легкой сливочной начинки, похожей на мусс, и декадентского шоколадного ганаша сверху.
Я давно ждал, чтобы поделиться этим невероятно особенным тортом! Сегодня мой день рождения (привет моим коллегам-Весам!), и я твердо верю, что дни рождения заслуживают торта. Что может быть лучше, чтобы поделиться этой красотой, не так ли?!
«Птичье молоко» — русский десерт советских времен со слоями бисквита, муссообразной (или суфленой) сметанной начинкой и шоколадным ганашем.
Его название, которое относится к тому, чего не существует, намекает на тот факт, что это лакомство торта является редким, уникальным и особенным. Еще в 1980-х москвичи стояли в очереди у ресторана «Прага», чтобы купить этот торт.
Приготовим дома!
Этот торт несложно приготовить. Но имейте в виду, что есть время выпечки и время охлаждения, о которых вам нужно знать. Прочтите рецепт, прежде чем начать понимать сроки, и все будет в порядке.
В этой статье
Почему вам понравится этот рецепт
Впечатляющее качество ресторана. Этот потрясающий торт заставит вас почувствовать себя так, как будто вы попали в пекарню в Европе!
Это сложный процесс, но простой и не сложный. Я делюсь пошаговыми фотографиями, чтобы показать вам, насколько доступно приготовить этот торт. Прочтите инструкции, прежде чем начать чувствовать процесс, и все будет в порядке!
Если вы искали уникальный торт, добавьте этот в закладки! Основа из бисквита, насыщенная сливочная начинка, похожая на мусс, и шоколадный ганаш сверху — это действительно не похоже ни на что, что я когда-либо ела.
Что такое торт «Птичье молоко»?
Этот декадентский русский торт состоит из нескольких слоев.
Для начала есть бисквитный корж. Я видел, как используется как ванильный, так и шоколадный бисквит. Кроме того, я видел рецепты с несколькими слоями бисквита. Здесь мы используем один слой ванильного бисквита в качестве основы нашего Птичье молоко.
По-настоящему уникальной частью этого торта является кремообразная, но легкая муссоподобная начинка, которую часто называют слоем суфле. Он сделан из сметаны, взбитой до пышности, подслащенной и застывшей (аналогично желатину).
Поверх воздушной муссовой начинки нанесена насыщенная шоколадная глазурь. Для классического шоколадного ганаша требуется всего два ингредиента, и это самая простая часть этого рецепта! У меня осталось немного ганаша, поэтому я дала ему немного остыть в холодильнике, взбила и аккуратно выдавила сверху.
Кроме того, этот торт также иногда имеет слой заварного крема, заварного масляного крема или русского масляного крема. (Если вы не знакомы с русским масляным кремом, это, по сути, подслащенное сгущенное молоко, добавленное во взбитое масло. Это абсолютно декадентский, насыщенный и вкусный.) Однако я подумал, что этот рецепт будет достаточно снисходительным без добавления еще одного слоя, поэтому я оставил это. Если хотите, добавьте слой заварного крема, заварного крема или сливочного крема.
Это то же самое, что конфеты «Птичье молоко»?
Нет! Этот торт сильно отличается от конфет.
На польском языке ptasie mleczko переводится как «птичье молоко». Еще в 1936 году в Варшаве, Польша, Ян Вендель придумал воздушное кондитерское изделие безе (похожее на зефир), покрытое шоколадной глазурью, и назвал его ptasie mleczko.
В русском языке птичье молоко также означает «птичье молоко». А в России это относится к торту или конфете.
В советское время СССР, в 1978 в московском ресторане «Прага» Владимир Гуральник превратил популярную конфету в одноименный торт. Его популярность росла, а остальное уже история!
Подробнее о птичьем молоке можно прочитать в Википедии.
Почему его называют птичьим молоком?
Легендарное название этого торта овеяно фольклором. Фраза «птичье молоко» относится к чему-то ценному, уникальному и редкому, что почти невозможно получить. Представление о птичьем молоке как о деликатесе на самом деле восходит к древнегреческим и римским писаниям.
Вы можете узнать больше о происхождении названия этого торта на Folkways и Russia Beyond.
The Best Homemade Bird’s Milk Cake (Ptichye Moloko) Recipe
Ingredients
Sponge Cake Layer:
Eggs
Sugar
Flour
Cornstarch
Baking powder
Salt
Sour Cream Mousse Layer:
Сметана
Сахар
Сгущенное молоко с сахаром
Ваниль
порошкообразной желатин (хотя он отмечает, что оригинальный торт установлен с агаром-агаром)
Взбивайте ручным электрическим взбивалкой, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 5 минут.
Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
Используйте резиновый шпатель, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными, стараясь не перемешать.
Вылейте тесто в подготовленную форму. №
Выпекайте при температуре 350F в 9-дюймовой круглой разъемной форме глубиной 3 дюйма, выстланной пергаментной бумагой, пока пирог не станет золотистым и не поднимется, примерно 20–30 минут. Полностью остудить торт, около 30 минут.
Как приготовить «Птичье молоко»:
Когда торт остынет, сделайте слой сметанного мусса.
Добавьте сметану и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 7–10 минут.
Добавьте сгущенное молоко с сахаром и ваниль и перемешайте. Отложите пока.
Добавьте желатин и молоко в кастрюлю на среднем огне, взбивая, чтобы объединить. Доведите до кипения, а затем добавьте масло и соль. Продолжайте готовить, пока масло не растает, часто взбивая. Снимите с огня.
Взбейте 1 стакан сметанной смеси с желатиновой смесью, чтобы немного охладить желатиновую смесь.
Теперь постепенно вливайте желатиновую смесь в сметанную смесь, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.
Вылить сметанную смесь на остывший бисквит. Поднимите торт на полдюйма или около того от столешницы и осторожно бросьте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха; повторить это пару раз. Перенесите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и застыл, примерно на 4 часа. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда сметанная смесь охладится и превратится в желе. Как только он загустеет, снимите боковую часть разъемной формы и выбросьте пергаментную бумагу, которая была сбоку. Поместите торт на решетку, установленную на противне, потому что мы будем покрывать его шоколадом.
Как приготовить шоколадный ганаш для торта:
Когда сметанная смесь загустеет, приготовьте шоколадный ганаш.
Добавьте измельченный шоколад в миску и влейте горячие сливки.
Оставьте на 2 минуты, а затем аккуратно перемешайте. Тепла от сливок будет достаточно, чтобы растопить шоколад.
Дайте шоколадной смеси немного остыть (около 3-5 минут), а затем вылейте ее поверх желеобразной сметанной смеси.
Распределите его с помощью изогнутого шпателя или шпателя для глазури. Пусть капает по бокам столько, сколько вы хотите.
Хранение
Храните этот торт в холодильнике в герметичном контейнере или хорошо заверните до 4 дней.
Советы поварам
Прочтите весь рецепт перед началом работы — это значительно облегчит ваш рабочий процесс! Кроме того, отмерьте все ингредиенты, прежде чем начать.
Бисквит готов к выпечке, когда вы нажимаете на верхнюю часть и бисквит пружинит. Если вы нажмете сверху, а углубление останется, оно должно быть немного дольше.
Для воздушной муссовой текстуры при приготовлении начинки обязательно взбивайте сметану и сахар до легкой и воздушной массы! Это занимает от 7 до 10 минут с использованием ручного электрического миксера.
Нанесите ганаш на торт с помощью смещенной лопаточки или шпателя для глазури, чтобы получить желаемый вид. Я люблю, чтобы шоколад немного стекал по краям.
Если у вас остался ганаш, дайте ему немного остыть в холодильнике, взбейте и аккуратно выдавите сверху. Я также украсила верх съедобным золотым глиттером!
еще декадентские торты, чтобы сделать
шоколадный торт с лесным орехом
шоколадный торт на День святого Валентина для двух
шоколадный пирог с ванильной фасолью кремового сыра
«Птичье молоко» состоит из слоев бисквита, легкой сливочной начинки, похожей на мусс, и декадентского шоколадного ганаша сверху.
Рецепт рецепта печати рецепт
Время приготовления 45 мин
Время приготовления 30 мин
Время охлаждения 5 часов 30 минут
Десерт курса
кухня русские
.
▢ 3 больших яйца комнатной температуры
▢ 1/2 стакана сахарного песка
▢ 1/2 стакана универсальной муки
▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя
▢ 1/4 чайной ложки соли
Смелобный мусс слой:
▢ 2 фунта Собелога при комнатной температуре
▢ 1 1/2 стакана гранулированного сахарного сахара
▢ 14 унций Сладкое содержание. экстракт ванили
▢ 1 унция неароматизированного порошкообразного желатина, что соответствует 4 пакетикам Knox
▢ 1/2 стакана цельного молока
▢ 1/2 стакана несоленого сливочного масла
▢ 1/4 чайной ложки соли
7 09
20
▢ 12 унций измельченного темного шоколада 60%
▢ 3/4 стакана жирных взбитых сливок, нагретых до кипения
Прочее:
▢ Пищевая золотая блестящая жемчужная пыль для украшения (по желанию)
▢ Шоколадные украшения для часов (дополнительно)
Для бисквита:
Разогрейте духовку до 350F. Выстелите дно и бока круглой разъемной формы диаметром 9 дюймов и глубиной 3 дюйма пергаментной бумагой.
Добавьте яйца и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 5 минут. Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Используйте резиновый шпатель, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными, стараясь не перемешать.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока пирог не станет золотистым и не поднимется, от 20 до 30 минут.
Полностью остудить торт, около 30 минут.
Для слоя сметанного мусса:
Когда торт остынет, сделайте слой сметанного мусса.
Добавьте сметану и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 7–10 минут. Добавьте подслащенное сгущенное молоко и ваниль и перемешайте. Отложите пока.
Добавьте желатин и молоко в кастрюлю на среднем огне, взбивая до однородности. Доведите до кипения, а затем добавьте масло и соль. Продолжайте готовить, пока масло не растает, часто взбивая. Снимите с огня.
Взбейте 1 стакан сметанной смеси с желатиновой смесью, чтобы немного охладить желатиновую смесь. Теперь постепенно вливайте желатиновую смесь в сметанную смесь, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.
Вылить сметанную смесь на остывший бисквит. Поднимите торт на полдюйма или около того от столешницы и осторожно бросьте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха; повторить это пару раз. Перенесите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и застыл, примерно на 4 часа. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда сметанная смесь охладится и превратится в желе.
Когда желе загустеет, снимите стенку разъемной формы и выбросьте пергаментную бумагу, которая была сбоку. Поместите торт на решетку, установленную на противне, потому что мы будем покрывать его шоколадом.
Для шоколадного ганаша:
Когда сметанная смесь загустеет, приготовьте шоколадный ганаш.
Добавьте измельченный шоколад в миску и влейте горячие сливки. Дайте постоять 2 минуты, а затем аккуратно перемешайте. Тепла от сливок будет достаточно, чтобы растопить шоколад. №
Дайте шоколадной смеси немного остыть (около 3–5 минут), а затем вылейте ее поверх желированной сметанной смеси, распределив ее с помощью изогнутой лопаточки или шпателя для глазури. Пусть капает по бокам столько, сколько вы хотите.
Если у вас есть лишний шоколадный ганаш, охладите его в холодильнике, а затем взбейте. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и украсьте торт сверху. При желании украсьте верх съедобной блестящей пылью и шоколадными жемчужинами.
Дайте ганашу застыть перед нарезкой и подачей на стол (минимум 1 час в холодильнике).
Рекомендация: Прочтите весь рецепт перед началом работы – это значительно облегчит вам рабочий процесс! Кроме того, отмерьте все ингредиенты, прежде чем начать.
Для получения легкой и воздушной консистенции мусса: При приготовлении начинки обязательно взбейте сметану и сахар до легкой и воздушной массы! Это занимает от 7 до 10 минут с использованием ручного электрического миксера.
Убедитесь, что сметанный слой полностью остыл и застыл: Он должен быть полностью охлажден и застыл, прежде чем переходить к следующему шагу.
Как понять, что бисквит готов к выпечке: Готово, когда вы нажимаете на верхнюю часть, и бисквит пружинит. Если вы нажмете сверху, а углубление останется, оно должно быть немного дольше.
Если ваша форма недостаточно глубокая: Я рекомендую использовать форму для кекса диаметром 3 дюйма (или 4 дюйма, если возможно), потому что этот торт довольно высокий. Если вам кажется, что ваша кастрюля недостаточно глубокая, вы можете легко это исправить. Когда торт остынет, его можно разрезать пополам по горизонтали. Положите 1 половину обратно в кастрюлю и продолжайте по рецепту; используйте другую половину для чего-то другого. Если у вас также есть начинка, вы можете раскрошить лишний корж в отдельные миски и вылить начинку сверху.
При приготовлении шоколадного ганаша: Не перемешивайте интенсивно, потому что мы не хотим, чтобы шоколад попал в воздух. Нанесите ганаш на торт с помощью смещенной лопаточки или шпателя для глазури, чтобы вы могли получить желаемый вид. Я люблю, чтобы шоколад немного стекал по краям.
Если у вас остался ганаш: Дайте ему немного остыть в холодильнике, взбейте и выдавите сверху для украшения. Я также украсила верх съедобным золотым глиттером!
Пищевая ценность
Птичье молоко
Количество на порцию
Калорийность 547 Калории из жира 297
% Ежедневная стоимость*
Жир 33G 51%
Насыщенный жир 19G 119%
Транс -жир 0,2G
.
Mon
. Холестерин 102 мг 34%
Sodium 148mg 6%
Potassium 369mg 11%
Carbohydrates 56g 19%
Fiber 2g 8%
Sugar 46g 51%
Protein 9g 18%
Vitamin A 826IU 17%
Vitamin C 1mg 1%
Calcium 174mg 17%
Iron 3mg 17%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!
Торт «Птичье молоко» (по классическому рецепту) на Брауни
от редакции
Нежное, воздушное, эластичное суфле «Птичье молоко» по классическому рецепту, между двумя коржами шоколадного брауни, тающее во рту , с кусочками брауни посередине… Ммм! .. Нежная сладкая выпечка на молоке, соблазн для гурманов. «Птичье молоко» украсит новогодний стол, а ваши гости оценят этот десерт по достоинству.
Приготовление: 3 часа
Количество порций: 12
Ингредиенты
Для пирожных:
Сливочное масло (комнатной температуры) – 180 г
Сахар – 350 мл
Яйца – 3 шт.
Мука – 250 мл
Соль – 0,5 чайной ложки.
Ванильный сахар – 1,5 чайной ложки или щепотка ванили
Какао-порошок – 150 мл
Для суфле из птичьего молока:
Белки яичные – 6 шт.
Желатин в порошке – 25 г
Вода – 75 мл
Сахарный песок – 100 г
Сливочное масло – 120 г
Сгущенное молоко – 150 г
Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки
Указания
Для тортов испеките пирожные.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 3 лепешки. Два коржа оставить нетронутыми, один нарезать полосками шириной 1,5-2 см.
Приготовим продукты для суфле «Птичье молоко» – белки нужны охлажденные, остальные продукты – комнатной температуры.
Сначала замочите желатин в воде с половинкой лимонной кислоты и сахаром. (Время замачивания смотрите на своей упаковке с желатином, оно может варьироваться от производителя к производителю.)
Сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко взбить миксером.
Полученный масляно-сгущенный крем отложите.
Белки взбить миксером до устойчивых пиков. Посуда и венчик миксера должны быть идеально чистыми, без следов жира (так как жир мешает взбиваться белкам), в белках не должно быть даже мелких частичек желтка. Правильно взбитые яичные белки необходимы для успешного приготовления птичьего молока.
Белки взбить на высокой скорости до устойчивых пиков, в процессе взбивания добавить оставшуюся лимонную кислоту. Устойчивые пики — взбитые белки не выпадают из перевернутой чаши.
Вернемся к желатиновой массе – желатин нужно растворить либо на водяной бане, либо в микроволновке. Желатин растапливаю в микроволновке, немного нагревая и периодически помешивая. Желатин и сахар должны полностью раствориться, должны появиться вот такие пузырьки, но масса не должна кипеть! Это важно, не давайте желатину закипеть!
Влить горячую желатиновую массу во взбитые белки, непрерывно помешивая, вливая струйкой горячую желатиновую массу – из горячего желатиново-сахарного сиропа белки завариваются и сильно увеличиваются в объеме. Продолжаем взбивать еще 5-10 минут, пока масса не остынет до комнатной температуры.
В белково-желатиновый крем аккуратно, по одной ложке, ввести масляно-сгущенный крем.
Из масла со сгущенкой смесь немного осядет, но все равно останется воздушной.
Собираем торт «Птичье молоко» – положите один корж в разрезное кольцо. У меня форма диаметром около 20см. Если ваша форма больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов, иначе слой суфле будет тоньше.
Сверху вылить половину суфле и отправить в морозилку на несколько минут, чтобы суфле немного схватилось.
На слой суфле выложить нарезанные полоски бисквита брауни и заполнить оставшимся суфле. Накрываем вторым коржом — и торт «Птичье молоко» готов! Осталось поставить его в холодильник на несколько часов, чтобы суфле застыло, а торт «Птичье молоко» пропитался.
Осторожно снимите формирующее кольцо с готового торта «Птичье молоко», стараясь не повредить края торта (используйте для этого длинный тонкий нож). Вот такой аппетитный торт. При желании его можно украсить по своему вкусу или полить шоколадной глазурью, но мне нравится такой вид – у суфле и брауни красивый аппетитный боковой срез, и торт выглядит довольно нарядно.
А вот и нарезка – кусочки брауни аппетитно смотрятся на разрезе торта. Классический торт «Птичье молоко» идеально подходит к чаю и кофе. Ваши гости останутся довольны тортом «Птичье молоко» на брауни.
Также нравится
Брауни (классический рецепт)
Брауни — один из самых популярных десертов в США и Канаде. Его можно найти в любом кафе и кондитерской, а любители домашней выпечки обязательно испекут его дома. Хочу шоколадку — вот рецепт! Приготовление: 40 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Чи…
Птичье молоко
Идеальный рецепт птичьего молока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Котлеты «Птичье молоко»
Куриные котлеты, фаршированные сыром, яйцом, маслом и зеленью, имеют красивое название «Птичье молоко» и очень вкусны. С любым гарниром эти котлетки пойдут «на ура»! Готовить: 2 часа Порций: 10 Ингредиенты Для фарша: Куриное филе – 600 г Например…
Десерт «Птичье молоко»
Десерт «Птичье молоко» – воздушный сливочно-ванильный мусс и шоколадная глазурь. Это не классический рецепт агар-агара, а вариация на основе желатина. Отличный вариант десерта без выпечки. Все гарантированно останутся в восторге! Лучше один раз попробовать, потому что работа…
Птичье молоко – Мадартей
Идеальное птичье молоко – рецепт Мадартей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Конфеты «Птичье молоко»
Самый простой рецепт конфет «Птичье молоко», для приготовления которого потребуется минимум ингредиентов. Домашние конфеты «Птичье молоко» — это вкусно! Все, кто их попробовал, остались в полном восторге. Ингредиенты Яйца – 5 шт. Желатин – 3 ст. ложки …
Желе «Птичье молоко»
Мою дочку от такой вкуснятины не отнять. ))) Итак, готовим кисель «Птичье молоко», рецепт очень простой.) Ингредиенты 2 пакетика желатина по 25 г 1 л сметаны 2,5 стакана сахара 4 ст.л какао Способ применения Берем два пакетика желатина, замачиваем …
Торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной и тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится из…
Торт «Птичье молоко» с манным кремом
Торт «Птичье молоко» из детства. Мы готовили этот торт на каждый день рождения. Мы никогда не забудем этот вкус. В этом торте все красиво и очень гармонично. Коржи получаются мягкие, их не нужно чем-то пропитывать. А крем на сем…
Котлеты куриные «Птичье молоко»
Замечательные, вкусные куриные котлеты «Птичье молоко» не оставят равнодушными Вашу семью и семью. Нежная, ароматная и сочная начинка из сыра, яиц и зелени удивит вас своим вкусом. Приготовление: 1 час 20 мин. Порции: 10 Ингредиенты Для фарша…
Кулич по старинному рецепту
Кулич имеет истинно пасхальный вкус! Великолепный пасхальный кулич! Уверена, такая вкуснятина станет украшением праздничного пасхального стола! Готовьте на здоровье и не бойтесь, что будет слишком вкусно! Семья будет в восторге! Ингредиенты для …
Классический рецепт севиче
Изысканное игристое вино классической бутылочной выдержки, прекрасной структурой, свежей кислотностью, нежной гаммой цитрусовых и фруктовых оттенков подчеркнет традиционное перуанское блюдо. Ингредиенты филе морской рыбы – 500 г; лайм – 4 шт.; красный перец чили – 2 …
Рецепт классической лазаньи
Это классическое итальянское блюдо можно приготовить и дома. Лазанью, кстати, можно подавать не только как повседневное блюдо, но и по праздникам. Блюдо универсальное. Лазанья с мясным фаршем – довольно распространенное сегодня блюдо во многих странах. Этот рецепт…
Рецепт классической лазаньи
Лазанья — кулинарный конструктор, как и любая паста. И как любая паста, лазанья получается вкусной и сытной. Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый распространенный рецепт лазаньи – с томатно-мясным соусом болоньезе и соусом бешамель. Будем готовить…
Классический рецепт тирамису
Идеальный рецепт классического тирамису с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Классический рецепт гуакамоле
Если вы хотите приготовить настоящий ароматный и пряный гуакамоле, классический домашний рецепт вам просто необходим. Отличная закуска к традиционному мексиканскому столу. Приготовление: 20 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Авокадо – 4-5 шт. Острый перец – 1 шт. Лук – 1 шт….
Равиоли (Классический рецепт)
Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной особенностью является тесто, которое готовят на яйцах.
Чтобы суфле получилось воздушным и пористым, но в то же время достаточно плотным, предварительно охладите белки — так кремовая масса будет лучше сбиваться.
Ингредиенты
Продукция, необходимая для приготовления
Масло
«Хуторок Крестьянский»
Приготовление
Выпекаем коржи
1. Для двух коржей диаметром 16 см взбиваем сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до образования пышной светлой массы.
2. Поочередно добавляем три желтка, каждый раз тщательно взбивая массу. Белки, оставшиеся после разбивания яиц, помещаем в глубокую емкость и ставим в холодильник.
3. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли, перемешиваем.
4. К смеси яиц и масла добавляем сухие ингредиенты. Взбиваем миксером до однородности.
5. Кондитерское кольцо диаметром 16 см ставим на пергамент. Выкладываем половину теста, равномерно распределяем по поверхности.
6. Разогреваем духовку до 180 °C. Ставим тесто выпекаться на 15 минут. Вынимаем подрумяненный корж из духовки и даем остыть.
Так же выпекаем второй корж.
Готовим суфле
1. В большую кастрюлю наливаем 270 г воды, добавляем агар-агар. Перемешиваем и отставляем.
2. В отдельной емкости взбиваем сливочное масло и сгущенное молоко, добавляем ванильный экстракт.
3. Достаем из холодильника белки, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты.
4. Воду с агар-агаром доводим до кипения, высыпаем сахар и варим сироп в течение 10–12 минут, пока он не будет тянуться за венчиком тоненькой ниткой.
5. Пока сироп достигает нужной консистенции и температуры (105–110 °C), взбиваем белки до устойчивой пены.
6. Тонкой струйкой вливаем сироп к белкам, продолжая взбивать их в течение двух минут. В процессе взбивания объем массы должен значительно увеличиться.
7. Теперь к смеси белков и сиропа добавляем крем из сгущенного молока и масла. Взбиваем миксером на медленной скорости. Суфле готово.
Формируем торт
1. Берем кольцо для формирования торта диаметром 18 см. Ставим на картонную подложку. Стенки кольца закрываем ацетатной пленкой.
2. На дно выкладываем первый корж и заливаем его половиной суфле.
3. Накрываем суфле вторым коржом и заливаем оставшейся частью пышной белой массы. Ставим в холодильник на два часа.
Готовим глазурь и украшаем торт
1. Черный шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане. Перемешиваем до однородности.
2. Теплую глазурь выливаем на верх торта и равномерно распределяем по поверхности, держа торт за подкладку и поворачивая на весу. Ставим торт в холодильник на 15 минут.
3. Около 30 г шоколада ломаем на кусочки и помещаем в целый кондитерский мешок. Погружаем в горячую воду на несколько минут.
4. Вытираем мешок сухой салфеткой и срезаем кончик. Вынимаем торт из холодильника и рисуем произвольные узоры.
Отрезаем кусочек и наслаждаемся фантастически нежным вкусом воздушного десерта!
Торт Птичье молоко — по ГОСТу на агар агаре
Этот торт — один из самых популярных тортов в советские времена. Не менее любим он и сейчас. Рецептов в интернете очень много. Некоторые утверждают, что для знаменитого суфле нужен желатин. Однако, это не так. По ГОСТу СССР, как раз для торта «Птичье молоко» требовался агар-агар. С ним на самом деле готовить проще, чем с желатином и купить его сейчас совсем не сложно. Главное внимательно посмотреть на полках магазинов или поинтересоваться у продавцов. Как готовится «Птичье молоко» по ГОСТу, но только уже в домашних условиях, посмотрим дальше, пошагово.
Что нам потребуется
Для коржей:
мука — 140 г;
яйца — 2 шт;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 100 г.
Для суфле:
сахар — 460 г;
яичный белок — от 2-х яиц;
вода — 140 мл;
лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
сливочное масло — 200 г;
сгущенное молоко — 100 г;
агар-агар — 2 ч.л.;
ванилин — на кончике ножа.
Для шоколадной глазури:
темный шоколад — 75 г;
сливочное масло — 50 г.
Количество: 12-14 порций
Время приготовления: 4,5 часа, включая время на застывание суфле.
Внимание!
Из указанного количества ингредиентов получается довольно большой торт. Размер моей формы 26 см.
Все сливочное масло достаем заранее, чтобы оно стало мягким.
Яичные белки для суфле нужно держать в холодильнике и достать только перед использованием.
Взбиваем масло миксером вместе с сахаром до пышности.
Разбиваем в смесь яйца и продолжаем взбивать до полной однородности.
Насыпаем просеянную муку и снова работаем миксером.
На противень кладем лист бумаги для выпечки, рисуем на нем круг, диаметр которого будет равен размерам вашей формы. Выкладываем в центр круга половину теста.
Разравниваем лопаткой, стараясь не выходить за границы круга.
Выпекаем в нагретой до 220 градусов духовке в течение 10 минут. Следите за коржом! У каждой духовки могут быть свои особенности. Готовый корж должен получиться светлым с более загорелыми краешками.
Так как тесто в духовке поднимется, то может выйти за пределы круга, поэтому мы подрезаем лишнее.
Так выпекаем еще один корж. Остывшие коржи накрываем разделочной доской, переворачиваем, бумагу снимаем. Если она плохо отходит, пройдитесь влажной силиконовой кисточкой или накройте ненадолго влажным полотенцем. Тогда бумага отойдет. Первый корж кладем на дно формы.
В миску наливаем сгущенку, кладем мягкое масло.
Взбиваем до получения однородного крема.
Агар-агар заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Непрерывно помешивая, варим 1 минуту. Сразу же снимаем.
Насыпаем сахар.
Возвращаем на плиту. Помешивая, готовим на умеренном нагреве до образования вот такой пены, как на фото ниже.
Чтобы проверить готовность сиропа, окунаем шпажку или зубочистку и внимаем. Должна потянуться вот такая «нитка». Оставляем пока остужаться.
Яичные белки взбиваем миксером. Сначала на медленной скорости до образования крупных пузырей, затем скорость увеличиваем и взбиваем до получения пышной белой пены.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Смесь сразу начнет сильно увеличиваться в размерах. Учтите этот момент подбирая миску для крема. Консистенция изменится с воздушной до более плотной.
Кладем в эту миску смесь масла со сгущенкой. Смешиваем на низкой скорости. Знаменитое суфле для «Птичьего молока» готово! Именно так оно делалось по ГОСТу.
Выливаем половину суфле в форму с коржом.
Накрываем сверху вторым коржом.
Выливаем все оставшееся суфле.
Ставим торт в холодильник на 3 часа.
Перед тем, как вынимать «Птичье молоко», готовим глазурь — топим шоколад с маслом. Сделать это можно либо традиционно — на водяной бане, либо в микроволновке.
Снова убираем «Птичье молоко» в холодильник на полчаса.
Теперь его можно доставать. Перед тем, как раскрыть борта, проводим тонким лезвием ножа между боками торта и бортами. Снимаем, аккуратно переносим торт на блюдо.
«Птичье молоко» готово. Как видите, даже дома можно готовить по ГОСТу. Конечно, это требует некоторых усилий и навыков, но, в конце концов, все исполнимо и этот торт тоже. Зато вы сделаете своими руками один их лучших и вкуснейших тортов советской кондитерской.
Автор: Виктория С.
Приятного вам аппетита!
Птичье молоко | cookslovak
Перейти к содержимому
~ jarmilascooking
Пришло время приготовить что-нибудь яичное, потому что сегодня Пасха, и мы хотим с пользой использовать все желтки и белки, которые остались после украшения наших пасхальных яиц. Так почему бы не приготовить «Птичье молоко» — простое, но питательное блюдо, которое, как говорят, родом из Франции, но в моем сознании оно всегда будет ассоциироваться с бабушкиной сельской кухней на юге Словакии.
Птичье молоко (или Vtáčie mlieko на словацком языке) имеет разные названия в разных странах. Только во Франции этот классический десерт представлен под двумя названиями: Œufs à la neige (что переводится как «снежные яйца») или Îles flottantes — последнее является источником английского названия Floating Islands, — популярного десерт из взбитых яичных белков ( меренги ) в заварном соусе . Не поэтому ли французы в ответ называют этот сладкий соус «Английский крем» ?
Пока я жду ответа на мой вопрос, давайте посмотрим, что нам нужно для словацкой версии Îles flottantes.
Bird’s Milk
Make 4
для крема:
4 holks
1119
4 Egg holks
1119
4 Egg holks
1119
400 мл молока
40 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для безе:
4 яичных белка
1 столовая ложка сахарной пудры
щепотка соли
корица для посыпки
ягоды на выбор
Способ приготовления:
Для крема взбейте яичные желтки с сахаром в миске до однородной и воздушной массы. Добавьте экстракт ванили и равномерно перемешайте с яичной смесью.
Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне до образования пара. Отложите. Влейте несколько столовых ложек молока в яичную смесь, чтобы она подогрелась. Аккуратно перемешайте, затем перелейте яичную смесь в теплое молоко.
№
Поставьте на средний огонь и готовьте около 10 минут, постоянно помешивая. Когда смесь начнет густеть, продолжайте варить еще 5–10 минут, пока не получите консистенцию почти кремообразной. Не забывайте все время хорошо помешивать. Не давайте сливкам кипеть, иначе они свернутся. Разлить по десертным тарелкам и дать остыть.
Тем временем приготовьте безе , взбивая яичные белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Всыпать сахарную пудру и отложить в сторону.
Застелите противень пергаментной бумагой. Возьмите большие ложки смеси безе и переложите ее на противень, формируя небольшие «островки». Разогрейте духовку до 200ºC, поставьте на противень и уменьшите огонь до 100ºC. Выпекайте около 15 минут или пока меренги не станут хрустящими и слегка не подрумянятся сверху. Дайте остыть при комнатной температуре.
Переложите меренги на сливки, посыпьте корицей и украсьте ягодами. Охладите и подавайте охлажденным. И если вы спросите меня, почему словаки называют его Vtáčie mlieko ( Птичье молоко ), я могу дать только умозрительный ответ. Эти пушистые меренги в ванильном креме напоминают мне птичьи перья, и я слышала, что им можно придавать форму и украшать их, как птиц. Я могу попробовать в следующий раз.
Серия «Вкус Словакии» — это гораздо больше, чем сборник традиционных словацких рецептов. Это красочное путешествие в культуру этой маленькой страны, обычаи, связанные с приготовлением пищи и едой, а также историю некоторых типичных ингредиентов. А для тех, кто будет углубляться в текст, есть дополнительный бонус . .. Вкус Словакии с гордостью носит титул «Лучший в мире» от Gourmand International. Книга заняла второе место в категории «Восточная Европа» на церемонии вручения наград Gourmand World Cookbook Awards 2018 в Яньтае, Китай.
Ищи:
Зимние вкусы Словакии приходят в книжные магазины
Начался сезон праздников капусты
Сливочный суп из кольраби
«Зимняя книга» уже в печати
Старинная словацкая свадебная каша – закуска или десерт?
медвежий чеснок брынза Рождество привычная пища поваренные книги печенье праздничная еда культура питания не содержит глютен здоровое питание быстро и легко региональная кухня кислая капуста Словацкий сыр Словакия Словацкая паста летние консервы воскресные завтраки Татратея десерты к чаю советы и приемы традиционные торты традиционная кухня вегетарианец дрожжевое тесто
Введите свой адрес электронной почты, чтобы следить за этим блогом и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.
Адрес электронной почты:
Присоединяйтесь к 238 другим подписчикам
Архивы Выбрать месяц Октябрь 2022 Сентябрь 2022 Август 2022 Июнь 2022 Май 2022 Апрель 2022 Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Ноябрь 2020 Июль 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019Ноябрь 2019 г. Октябрь 2019 г. Сентябрь 2019 г. Август 2019 г., июль 2019 г., июнь 2019 г., май 2019 г. Апрель 2019 г. Март 2019 г. Февраль 2019 г. Январь 2019 г. Декабрь 2018 г. Ноябрь 2018 г. Октябрь 2018 г. Сентябрь 2018 г. Август 2018 г., июль 2018 г., июнь 2018 г., май 2018 апрель 2018 г. Март 2018 г. Февраль 2018 г. Январь 2018 г. Декабрь 2018 г. Ноябрь 2017 г. Октябрь 2017 г. Сентябрь 2017 г. Август 2017 г., июль 2017 г., июнь 2017 г., май 2017 г., апрель 2017 г. Март 2017 г., февраль 2017 г. Январь 2017 г. Декабрь 2016 г., ноябрь 2016 г., октябрь 2016 г., Сентябрь 2016 г., август 2016 г., июнь 2016 г., июнь 2016 г., май 2016 г., апрель 2016 г. Март 2016 г. Февраль 2016 г. 2016 г. Декабрь 2015 г. Ноябрь 2015 г. Октябрь 2015 г. Сентябрь 2015 г. Август 2015 г. Июль 2015 г. Июнь 2015 г. Май 2015 г. Апрель 2015 г. Март 2015 г. Февраль 2015 г.
Десерты How tos Lifestyle Основные блюда Пресервы Рецепты Закуски и завтраки Супы и тушеные блюда Советы путешественникам
Что такое кислое молоко, в чем заключается польза его употребления
Современная молодежь не понимает, что значит прокисший кисломолочный продукт. Этот факт на самом деле печальный. Некоторые дети даже понятие не имеют, как получается прокисшее молоко. Вся вина в том, что современные люди привыкли употреблять стерилизованный молочный продукт, который хранится в тетрапаках.
Стерилизация – это процесс, при котором молоко нагревают до ста градусов; в жидкости под действием высокой температуры исчезают бактерии, а само молоко содержится в коробке из картона ламинированного типа, внутри которой есть фольга.
Ранее, для того, чтобы продлить срок хранения, молочный продукт необходимо было кипятить. Хранилась молочная жидкость в холодильном шкафу несколько недель, но не два месяца. Бактерии присутствуют практически везде, а молоко не исключение.
Вообще молочная жидкость – это своего рода эмульсия жиров, из которых образовывается сливочный жир. Также в молоке содержится достаточное количество белка, сахара, лактозы, витаминов и других полезных микроэлементов. Молочный продукт отлично подходит для кормления малышей и не только.
Скисшее молоко – это абсолютно не плохо и не вредно. Но очень важно следить за самим процессом скисания. Процесс скисания осуществляется при помощи корки черного хлеба, закваски или ложки сметанного продукта.
Для малыша, молоко – это единственная полезная жидкость, которая очень питательная и хорошо усваивается растущим организмом. В скисшем молочном продукте содержится глюкоза, галактоза и полисахариды. Эти компоненты благоприятно влияют на процесс пищеварения человека. Скисшее молоко легко усваивается и содержит растительную клетчатку. Также молочный напиток на вкус гораздо приятнее, немного гуще и вяжется на языке.
Ряженка, кефир и простокваша различны по своему видовому составу. Например, в простокваше обитают бактерии, которые развиваются при температуре в тридцать градусов в темном и теплом помещении.
Ряженка – это такая же простокваша, но сделанная из топленой молочной жидкости и сливок. Выдерживают ряженку в остывшей печи или в термостате. В кефире есть кефирный грибок и дрожжи, а в йогурте – болгарская палочка. Заквашивают йогурт в тепле при температуре от сорока двух до сорока пяти градусов.
Творожный продукт получают из простокваши, но нужно только отцедить сыворотку. В сыворотке также присутствует огромное количество полезных веществ. Сейчас в супермаркетах можно встретить сыворотку в бутылках с различными добавками.
Польза кислого молока заключается в следующем:
продукт лучше усваивается организмом человека;
скисшее молоко – источник природного белка;
большое количество кальция;
калорийность скисшего молока шестьдесят калорий.
Итак, кислое молоко приносит гораздо больше пользы, чем свежий молочный продукт. Оно скисает, потому что в него попадают микроорганизмы. Кислое молоко можно применять не только в пищу, но и использовать в косметологии?
А вы любите скисшее молоко?
Что произойдет, если выпить кислое молоко?
Кефир, ряженка, йогурты — с ними все понятно, но какой вред может нанести глоток прокисшего молока, который вы случайно добавили в кофе?
Павел Горбачев
Pixabay
Есть ведь два варианта: вам станет плохо либо ничего страшного не произойдет.
Содержание статьи
youtube
Нажми и смотри
Запах намекает
На самом деле, истина находится посередине. Все кисломолочные продукты изготовлены из цельного молока, но они качественно отличаются от той формы продукта, которую представляет собой молоко, прокисшее из-за окончания срока годности. Для создания кисломолочных продуктов используют особые процедуры и молочнокислые бактерии, закваски. При этом строго соблюдают процесс и рецептуру. Тогда как кислое молоко получается само собой, и вот как это происходит.
В молоке содержится лактоза, это питательная среда для бактерий. В свежем молоке этих бактерий немного. По мере того, как идет время, они начинают активно размножаться. Особенно быстро это происходит в тепле. Но и в холодильнике через несколько дней молоко прокиснет.
Размножение бактерий сопровождается выделением ими молочной кислоты. Когда объем этого вещества переступает определенное пороговое значение, то белок начинает сворачиваться от воздействия кислоты, и молоко начинает прокисать.
Неприятный кислый запах говорит мозгу, что с продуктом что-то не так, и с аппетитом выпить эту субстанцию уже не получится. Но что же будет, если выпить кислое молоко?
Лотерея
Все зависит от того, есть ли у человека заболевания желудочно-кишечного тракта, и вообще, насколько крепкий у него желудок. Ведь при употреблении кислого молока внутрь в желудке сразу же повышается кислотность. Молочная кислота начинает активно разъедать стенки желудка, и если организм здоровый, то он рефлекторно отдаст команду на нейтрализацию кислоты.
youtube
Нажми и смотри
Если же есть проблемы с ЖКТ или объем кислого молока был слишком большой, то кислое молоко в желудке создаст проблемы. Не будем забывать о бактериях, которых в кислом молоке уже довольно много: их действия внутри пищеварительной систему будет напоминать интоксикацию.
Это будет типичное пищевое отравление со следующими симптомами:
тошнота;
рвота;
повышение температуры тела;
боли в области кишечника;
частый жидкий стул.
Какие меры принимать
Бороться с таким отравлением нужно приемом активированного угля, который будет абсорбировать вредные вещества и освобождать от них кишечник, и крепким черным чаем, который при помощи дубильных веществ будет оказывать закрепляющее действие. Если симптомы отравления прокисшим молоком длятся более трех суток, то следует как можно скорее вызвать врача.
Существуют разнообразные рецепты изготовления домашнего кефира и йогурта из молока, которое только-только начало становиться кислым. При точном следовании рецепту довольно быстро можно получить кисломолочный продукт, который по вкусу ничем не хуже тех, что продаются в магазине. Но это будет уже совсем не прокисшее молоко.
Еще по теме:
Как выбрать мясной фарш, чтобы избежать пищевого отравления
Как выбрать фрукты и ягоды без пестицидов? В Роспотребнадзоре рассказали, как избежать отравления химикатами
В чем разница между кислым молоком и испорченным молоком
14 декабря 2020 г.
от Hasa
Чтение через 4 мин.
Основное различие между кислым молоком и испорченным молоком заключается в том, что кислое молоко совершенно безопасно для употребления, в то время как употребление испорченного молока может привести к пищеварительным симптомам, таким как рвота, диарея и спазмы в животе .
Кислое молоко — это молочный продукт, полученный в результате подкисления молока, а испорченное молоко — это молоко, которое естественным образом испортилось в результате заражения бактериями. Оба этих вида молока имеют кислый и кислый вкус. Но кислое молоко — это не то же самое, что испорченное молоко.
Ключевые термины, охватываемые
1. Что такое кислое молоко — Определение, характеристики 2. Что является испорченным молоком — Определение, характеристики 3. Разница между истощенным кинем Испорченное молоко – Сравнение ключевых различий
Основные термины
Кислое молоко, испорченное молоко
Что такое кислое молоко
Кислое молоко — это молочный продукт, также известный как простокваша. подкисление молока. Мы можем подкислить молоко либо ферментацией, либо добавлением кислоты, такой как лимонный сок или уксус. Кислота вызывает коагуляцию и сгущение молока; это подавляет рост вредных бактерий и увеличивает срок годности молока. Кроме того, процесс подкисления придает молоку характерную терпкость. Кислое молоко похоже на пахту, так как оба имеют слегка кислый и кислый вкус. Более того, это заменители друг друга. Кислое молоко также является хорошей заменой йогурту и сметане.
Рисунок 1: Кислое молоко
Однако простокваша — это не то же самое, что испорченное молоко, хотя и то, и другое имеет кислый вкус. Испорченное молоко — это молоко, которое испортилось естественным образом. Такое молоко небезопасно для употребления.
Что такое испорченное молоко
Молоко — это пищевой продукт, который легко портится. Он легко подвергается заражению бактериями. Это заражение приводит к изменению вкуса, качества и текстуры молока. Когда молоко начинает портиться, оно издает прогорклый запах, который трудно не заметить. Этот запах со временем усиливается. Естественная сладость свежего молока также меняется на слегка кисловатый или кисловатый привкус. Также меняется внешний вид и текстура молока – молоко становится комковатым и слизистым, приобретает желтый цвет.
Рисунок 2: Свежее молоко
Употребление испорченного молока может неблагоприятно повлиять на пищеварительную систему и привести к пищеварительным симптомам, таким как рвота, диарея и спазмы в животе. Вам не нужно беспокоиться, если вы случайно выпьете несколько капель испорченного молока, но вам следует избегать употребления большого или даже умеренного количества испорченного молока.
Если молоко очень старое и начало сворачиваться, становиться слизистым или плесневеть, его следует выбросить. Однако, если он немного отличается и имеет слегка кисловатый вкус, есть несколько способов его использования. Вы можете использовать его для выпечки вместо обычного молока или пахты. Вы также можете использовать его для загущения супов и тушеных блюд. Но обратите внимание, что здесь речь идет о пастеризованном молоке, которое испортилось, а не о сыром молоке. Процесс пастеризации убивает большинство вредных штаммов бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, в том числе Salmonella E. coli, и Listeria .
Разница между кислым молоком и испорченным молоком
Определение
Кислое молоко — это молочный продукт, полученный в результате подкисления молока, а испорченное молоко — это молоко, которое испортилось естественным путем из-за заражения бактериями.
Безопасность
Кислое молоко совершенно безопасно для употребления, в то время как употребление испорченного молока может привести к пищеварительным симптомам, таким как рвота, диарея и спазмы в животе.
Процесс
Кислое молоко, полученное либо в результате ферментации, либо путем добавления кислоты, такой как уксус или лимонный сок, в то время как испорченное молоко образуется, когда молоко выходит естественным путем из-за заражения бактериями.
Заключение
Кислое молоко — это молочный продукт, полученный в результате подкисления молока, а испорченное молоко — это молоко, которое естественным образом испортилось в результате заражения бактериями. Основное различие между кислым молоком и испорченным молоком заключается в том, что кислое молоко совершенно безопасно для употребления, в то время как употребление испорченного молока может привести к пищеварительным симптомам, таким как рвота, диарея и спазмы в животе.
Ссылка:
1. Хилл, Ансли. «Испорченное молоко: риски и полезное использование». Healthline, Healthline Media, 21 августа 2019 г., доступно здесь. 2. «Прокисшее молоко». Википедия, Фонд Викимедиа, 19 августа 2020 г., доступно здесь.
Изображение предоставлено:
1. «Kysle mlieko» Мациарка — собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia 2. «518067» (CC0) через Pixabay
Об авторе: Хаса
Хаса имеет степень бакалавра в области английского, французского языков и переводоведения. В настоящее время она учится на степень магистра английского языка. В сферу ее интересов входят литература, язык, лингвистика, а также еда.
Просмотреть все сообщения
Вам также может понравиться это
Просроченное молоко – как его использовать, а не выбрасывать
В Практически при ограниченном бюджете , мы поговорим о советах, ингредиентах и рецептах, которые помогут вам сэкономить деньги и хорошо поесть.
Молоко не портится ровно в полночь, но я до сих пор ловлю себя на том, что выливаю последние несколько унций по истечении срока годности, потому что наш главный любитель молока — шестилетний ребенок, которому не нравятся никакие причудливые вкусы с молоком. его матовая мини-пшеница. Однако в течение последних нескольких месяцев выливание любого молока в канализацию казалось чрезмерно расточительным, особенно если его использование могло отсрочить следующий поход за продуктами еще на день или два.
Если, как в моей семье, галлона слишком много, а полгаллона никогда не бывает достаточно, вот пять стратегий, которые помогут вам превратить просроченное молоко в жидкое золото.
Примечание. В моем доме всегда слишком много цельного молока, которое обеспечивает дополнительный жир, необходимый для некоторых из следующих рецептов. Если вы используете обезжиренное молоко, пропустите более богатые рецепты, такие как панакота и рикотта.
1. Сравните с пахтой.
Первый шаг к использованию просроченного молока — пересмотреть его. Кислый подразумевает «испорченный», но есть разница между слегка острым молоком в вашем холодильнике и комковатым молоком в чашке-непроливайке, которую вы нашли за диваном. Последнее лучше всего отправить в раковину, в то время как первое, приложив немного творчества, можно пить, доставлять удовольствие и ценить. (Прокисшее молоко — широкая категория, в которую также входят кисломолочные и кисломолочные продукты — является ценным ингредиентом, как приготовленным дома, так и купленным в продуктовых магазинах во многих странах мира.)
То, что происходит в вашем молочном кувшине, просто брожение. Думайте об этом как о карантинной закваске без работы. Дрожжи в закваске потребляют сахар в новой муке, которую вы добавляете каждый день. Точно так же бактерии, уже присутствующие в вашем молоке, потребляют сахара в этом молоке для производства молочной кислоты, что создает знакомый вопрос «сколько лет этому молоку?» запах. Культивированная пахта, которую вы покупаете в продуктовом магазине, — это просто молоко с дополнительными бактериями, добавленными для ускорения того же самого процесса ферментации.
Если уж на то пошло, то ни домашнее, ни коммерческое простоквашу не является «настоящей» пахтой. Как объясняет Сандор Кац в The Art of Fermentation , настоящая пахта является побочным продуктом процесса производства масла. Но если использование термина пахта заставляет вас более творчески подходить к вопросу о том, что находится на дне кувшина для молока, знайте, что ваше кислое молоко будет работать примерно так же, как купленная в магазине пахта . Назовите свою мелкосерийную кустарную пахту и приступайте к следующим четырем стратегиям.
Кислое молоко — это молоко с терпким привкусом, который оно приобретает либо из-за того, что начинает портиться, либо потому, что его умышленно сквасили путем брожения или подкисления.
Кислое молоко против простокваши
Термины «кислое молоко» и «простокваша» часто используются как синонимы, вызывающие путаницу. Технически говоря, существует разница между кислым молоком и простоквашей: то, которое специально ставят скисать, является «кислым молоком», тогда как молоко, скисающее само по себе, является «простоквашей».
Кислое молоко против испорченного молока
Во-первых, давайте несколько проясним: то, что у молока истек срок годности, указанный на упаковке, не означает, что его нужно вылить в канализацию. Если молоко охлаждено должным образом, его можно пить в течение недели после даты, указанной на этикетке.
Да, кислое молоко безопасно использовать
Но существует четкая граница между кислым молоком, которое все еще безопасно для употребления, и испорченным молоком, срок годности которого истек или оно хранилось неправильно. Лучший способ оценить, в какую категорию попадут остатки молока в вашем холодильнике, — довериться обонятельным и вкусовым рецепторам. Если у молока нет неприятного запаха или вкуса, его можно использовать. Если оно чуть-чуть скисло, то все еще безопасно для потребления.
Но испорченное молоко — это совсем другая история…
Все молоко, которое продается сегодня, пастеризовано. Это предотвращает серьезные заболевания, вызванные бактериальными инфекциями, таким как туберкулез и бруцеллез. Молоко, ставшее чрезмерно кислым, желтоватым или с комками (например, длительное время оставалось на кухонном столе в жаркий день), относится к категории испорченного, не скислого.
Помимо неприятного вкуса и запаха, испорченное молоко может вызвать тошноту, спазмы в желудке или диарею. Если вы используете для выпечки испорченное молоко, жар духовки уничтожает большинство вредных бактерий, поэтому меньше шансов, что вы отравитесь. Но хлебобулочные изделия могут иметь неприятный вкус, поэтому, вероятно, не стоит портить целый ворох хороших ингредиентов, чтобы спасти немного молока и получить пирог с гадким вкусом. Если вы сомневаетесь, ваше молоко лишь немного кислое или совсем испорченное, лучше его выбросить.
Виды кислого молока
Есть два вида кислого молока — полученное путем брожения и путем подкисления.
Скисшее молоко, полученное путем брожения, как и кисломолочные продукты, такие как пахта и кефир, производится путем добавления молочнокислых бактерий в пастеризованное молоко и выдерживание в течение нескольких часов. Этот процесс делает несколько вещей: он увеличивает срок годности молочного продукта. Это происходит потому, что замедляется рост микробов и улучшается вкус и усвояемость, поскольку молочнокислые бактерии производят кислоту из лактозы в молоке. Ряженка имеет более высокую кислотность (низший pH), острый вкус и более густую консистенцию, чем обычное молоко, содержит меньше лактозы. Существует много разных типов молочнокислых бактерий, и каждый придает молочному продукту особый вкус.
Так же во всем мире существует множество разнообразных вариаций кисломолочных продуктов. В западном полушарии культивируемая пахта наиболее широко известна и доступна. Другие кисломолочные продукты — кефир, кумыс, йогурт и пробиотические напитки.
Для кислого молока, изготовленного подкислением, в пастеризованное молоко добавляют кислоту, чтобы сгустить его и придать острый вкус. Не нужно никаких молочнокислых бактерий, ферментации и инкубации — поэтому это то, что вы можете легко сделать дома.
Как употреблять кислое молоко
Не выбрасывайте молоко, которое немного скисло — его можно использовать разными способами:
Испечь булочки и печенье
Кислое молоко отлично подходит для булочек и бисквитов. В сочетании с пищевой содой оно действует как разрыхлитель и придает им легкий вкус. Обратите внимание: чтобы кислое молоко имело этот эффект подъема, рецепт должен содержать соду, а не разрыхлитель, который и так содержит кислоты.
Блинчики
То же самое касается блинов: добавление кислого молока делает их более рыхлыми, но, опять же, необходима пищевая сода, чтобы кислота в кислом молоке имела полный эффект.
Торты и маффины
Если у вас есть рецепт торта или кексов, где нужна пахта, вы можете использовать вместо нее кислое молоко. Опять же убедитесь, что рецепт содержит пищевую соду.
Заменители кислого молока
Рецепты с пахтой встречаются гораздо чаще, чем с кислым молоком. Однако с ростом осведомленности о пищевых отходах и ограниченной доступностью ингредиентов ситуация меняется.
Если посреди выпекания или приготовления блинов вы поняли, что у вас закончилась пахта, то чашка домашнего кислого молока — быстрая, экономичная и простая замена. Если же рецепт нуждается в кислом молоке, а вы имеете только пахту, замените ею молоко.
Вот несколько наших любимых рецептов с кислым молоком:
Куриные блины с плавлеными сырками
Блинчики из картофеля
Печенье без масла
Мраморные маффины
Рыхлые булочки.
А как приготовить пахту в домашних условиях, мы писали здесь.
можно ли пить прокисшее, польза и вред домашнего молока для организма
О полезности кислого молока для детского и взрослого организма заговорили еще в древние времена. Известный древнегреческий историк Геродот в V в. до нашей эры описывал все его лечебные свойства. В наши дни многие готовят этот полезный напиток самостоятельно и регулярно принимают его для улучшения работы пищеварительной системы. Однако это далеко не все возможности уникального продукта.
Описание
На прилавках современных магазинов можно найти настоящее изобилие кисломолочной продукции: ряженка, кефир, айран, йогурт и многие другие родственные продукты. Однако все они имеют очень мало общего с настоящим кислым молоком. На самом деле все эти продукты являются лишь разновидностями скисшего напитка. Из цельного молока в наши дни можно приготовить большое количество изделий, которые похожи по вкусу, но различаются составом и влиянием на организм.
К примеру, для получения ряженки цельное молоко на протяжении длительного времени подвергают термообработке, в результате чего сахар в его структуре карамелизуется и дает характерный темный оттенок, своеобразный аромат и приятный привкус. Этот продукт никак нельзя отнести к скисшим молочным изделиям.
Ацидофилин получают путем введения в молоко ацидофильной палочки, в результате получается продукт, который выделяется среди других типов кисломолочной продукции содержанием питательных веществ.
Совершенно уникальным продуктом является кефир, который производят методом сбраживания цельного молока особым кефирным грибком. Это продукт по своей полезности уступает лишь ацидофилину. Многие путают простоквашу с кислым молоком – это не совсем верно, поскольку между этими продуктами имеется различие. Для изготовления простокваши свежее молоко предварительно пастеризуют, после чего немного охлаждают и начинают сбраживать специальными молочнокислыми бактериями.
Кислое же молоко относят к самостоятельным продуктам, которые являются результатом естественного сквашивания молока в результате того, что в него проникают различные микроорганизмы, которых изначально в нем содержаться не должно. При этом собственные бактерии и молочные штаммы из окружающей среды начинают вступать между собой в химическую реакцию и стимулируют запуск сложного, но относительно быстрого процесса самоброжения. По своему вкусу, цвету и консистенции данный напиток ничем не отличается от простокваши. Однако именно последняя является более безопасным вариантом, поскольку неизвестно, какая именно микрофлора попала в кислое молоко.
Именно поэтому в лечебных целях медики рекомендуют отдавать предпочтение простокваше, которая является безопасным вариантом скисшего молока.
На сегодняшний день простоквашу легко приобрести в любом магазине, однако домашние продукты всегда ценятся гораздо выше. Кислое молоко не стало исключением. Для качественного приготовления этого напитка рекомендуют брать деревенские сырье, так как магазинное молоко реализуют уже предварительно пастеризованным – по мере скисания подобный продукт становится горьковатым и непригодным для употребления в пищу.
Как правило, брожение начинается при температуре 35-40 градусов. Многие предпочитают дождаться, когда этот процесс начнется сам по себе – это не совсем верный подход, поскольку в городских домах и квартирах слишком высоко присутствие патогенной микрофлоры, которая, попав в цельное молоко, способно существенно ухудшить его и даже помешать его полноценному скисанию. Лучше всего использовать свежее молоко, слегка подкислив. В качестве подходящей закваски обычно используют сметану, аптечную закваску, а также яблочный уксус или лимонный сок.
Кислая среда стимулирует образования бактерий и уничтожает патогенные. Закваску добавляют в слегка подогретое молоко, тщательно перемешивают и оставляют на несколько часов в теплом месте. Спустя 8-10 часов напиток готов к употреблению.
Хранить его можно 3-5 дней, желательно в холодильнике.
Имейте в виду, что приготовленный подобным образом напиток не следует брать в качестве закваски для новой порции молока, поскольку полезная активность молочнокислых бактерий в нем, как правило, непродолжительна.
Верно приготовленное скисшее молоко по виду представляет собой густую и однородную массу с характерным молочным запахом без каких-либо других примесей. По цвету она бывает белой, светло-бежевой или желтоватой.
Чем полезно?
Нутрициологи выяснили, что целебные характеристики кислого молока существенно превышают полезность простого молока. Так, если последнее усваивается организмом всего на 35-40%, то кислое – на 90%, поэтому из простокваши человек получает намного больше натурального белка и необходимого для роста и полноценного развития кальция.
Кислое молоко хорошо усваивается даже теми людьми, организм которых не принимает и не переваривает молоко обычное. Это связно с тем, что в состав простокваши входит совсем другой белок – он получается в результате расщепления молочнокислыми бактериями, поэтому он гораздо легче переваривается в организме, чем молочный.
Кисломолочный продукт существенно улучшает работу пищеварительной системы. За счет высокого содержания молочнокислых бактерий употребление его способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Напиток эффективно подавляет действие патогенных микроорганизмов в органах ЖКТ, снижает выраженность гнилостных и опасных воспалительных процессов, значительно улучшает работу печени и мочевыводящих органов.
Входящие в его состав жирные кислоты выводят избыточные газы, за счет этого скисшее молоко по-настоящему незаменимо при интоксикациях, дисбактериозе и затяжном расстройстве стула. В кислом молоке присутствует много кальция, что существенно улучшает общее состояние костной и мышечной ткани, а также способствует укреплению зубов и ногтей. Присутствующие в большом количестве витамины группы В в сочетании с магнием снижают нервную возбудимость, снимают стресс, уменьшают депрессию и психические напряжения, успокаивают и нормализуют сон.
Витамин Д полезен для малышей, поскольку предупреждает развитие рахита, а кроме того, он способствует лучшему усвоению кальция, тем самым препятствуя появлению остеопороза. Витамин А, или ретинол, оказывает самое благотворное воздействие на органы зрения, а витамин Е проявляет антиоксидантные свойства, способствуя омоложению и регенерации клеток и тканей всего организма, приостанавливая процессы возрастных изменений кожи.
Калий в структуре кисломолочного продукта крайне полезен для сердца и сосудов – ежедневный прием продукта значительно улучшает качественный состав крови и укрепляет мышцы, включая сердечную. Помимо этого, простокваша богата фтором, йодом, селеном, цинком и железом – эти вещества способствуют оптимизации эндокринной системы, улучшают выработку кровяных телец, повышают гемоглобин.
Употребление скисшего молока существенно укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, приводит в норму уровень холестерина и улучшает состояние при алкогольном отравлении. Незаменим напиток для людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса, а также его назначают людям, ослабленным после длительной болезни или больших физических и нервных нагрузок.
Кислое молоко повсеместно применяют для проведения различных косметологических процедур в домашних условиях.
Продукт вводят в состав масок для лица и головы, а также любых типов волос, из него составляют смеси, которые способствуют отбеливанию кожи, избавлению от веснушек и малоэстетичных пигментных пятен. Маски на базе молочной кислоты обладают мягким эффектом пилинга, смягчая и удаляя верхний ороговевший слой клеток. А для волос из продукта готовят уходовые средств, которые уменьшают сальность волос, увлажняют кожу головы, делают волосы блестящими и шелковистыми. При окрашивании в светлый цвет маски из простокваши эффективно убирают желтизну волос и способствуют легкому естественному осветлению.
Есть ли вред?
Несмотря на то что кислое молоко отличается высоким содержанием питательных веществ, обладает явно выражено полезностью, его употребление в отдельных случаях может причинить вред организму.
Прием простокваши следует ограничить при наличии следующих заболеваний:
гастрит с повышенной кислотностью;
язвенные состояния в острой стадии;
гепатит;
панкреатит;
камни в почках и желчном пузыре.
Не допускается прием напитка при индивидуальной непереносимости молочной продукции и аллергии на его компоненты.
Можно ли пить прокисший продукт?
Многие с недоверием относятся к простокваше, отказываясь от ее употребления на том основании, что это скисшее молоко, а значит, несвежее. Это не совсем так, скисшее молоко можно и даже нужно употреблять практически всем.
Особенно полезен напиток для беременных женщин. Не секрет, что организм будущей мамы нуждается в большом количестве питательных веществ, при этом так, чтобы поступающие в организм продукты не создавали избыточной нагрузки на почки, сердце и органы пищеварения. В этом случае простокваша может стать отличным вариантом – она очень хорошо усваивается, при этом приносит огромную пользу всему организму будущей мамы. Скисшее молоко снижает проявления токсикоза, легко избавляет от изжоги.
Очень важно молоко и для кормящих мам – специалисты рекомендуют в день выпивать по 2-3 стакана этого кислого напитка.
Только так они будут получать кальций, так необходимый ребенку – иначе малыш начнет высасывать этот микроэлемент из материнского организма, что неминуемо приведет к проблемам с костями и зубами у женщины.
Напиток обязательно должен включаться в детский рацион, поскольку благодаря содержанию легкоусвояемого кальция он способствует полноценному развитию опорно-мышечной системы и укреплению костной ткани. Простоквашу повсеместно используют в кулинарии. Она прекрасно утоляет жажду и вместе с кусочком черного хлеба считается одним из самых полезных и питательных завтраков. Ее применяют в качестве заправки для салатов и окрошек, используют как основу для пикантных соусов.
Простокваша вкусна и сама по себе, но при желании можно усилить ее питательные и целебные свойства, добавив мед, фрукты, ягоды, а также ванилин или корицу. Очень вкусным напитком считается коктейль из простокваши – его можно пить в любое время суток в качестве перекуса, он отлично утоляет жажду и подавляет желание поесть. Для этого кислое молоко смешивают с обычным молоком, добавляют немного меда или варенья, ваниль и взбивают миксером до появления аппетитной пены.
Единственное, что следует иметь в виду – это срок годности напитка.
Простоквашу желательно употребить в течение 3 дней после приготовления. При хранении в специальных условиях срок может быть чуть длиннее – до 5 дней, а вот по истечении указанного времени лучше вылить напиток, поскольку концентрация кислотосодержащих элементов становится чрезмерной, и вместо ожидаемого лечебного эффекта такой продукт может нанести существенный вред.
Подробнее о кисломолочных продуктах смотрите в видео.
Как использовать скисшее молоко
Не выбрасывайте сырое молоко или сливки с кислым запахом. Вместо этого узнайте, как безопасно использовать простоквашу для приготовления сыра, выпечки хлеба и многого другого.
Молоко было одной из тех вещей, которые я называю «испытывать бремя изобилия». Мы благодарны за изобилие, но иногда это может быть очень сложно управлять и избегать потерь.
Как новый владелец молочной фермы, вы можете иметь дело с сезонами, когда у вас больше молока, чем вы знаете, что с ним делать.
Если сырые сливки или молоко скисают или начинают пахнуть уксусом, не выбрасывайте их! Читайте дальше, чтобы узнать, как безопасно использовать простоквашу для приготовления сыра, выпечки хлеба и многого другого.
Что такое простокваша?
Прокисшее молоко — это молоко в вашем холодильнике, которое пролежало там слишком долго и начинает приобретать кисловатый привкус, или молоко, которое намеренно скисает в результате подкисления или брожения.
Лучший способ отличить это по носу. Если молоко не имеет неприятного запаха, его все равно можно использовать.
Простокваша по-прежнему безопасна для употребления, но вы захотите использовать ее иначе, чем обычно. Наливать себе большой стакан на завтрак не рекомендуется, а вот использовать его для выпечки — отличная идея.
Разница между скисшим молоком и испорченным молоком
Прокисшее молоко — это не то же самое, что испорченное молоко, и важно понимать разницу между ними.
Прокисшее молоко
Свежее молоко вначале имеет слегка кислую реакцию с pH около 6,5. В некоторых случаях молоко специально скисают для производства сыра. Этот процесс скисания называется ферментацией. Молоко, прокисшее при брожении, со временем превратится в творог и сыворотку.
Прокисание молока (ферментация) добавляет в молоко полезные бактерии, которые полезны для здоровья кишечника. Кисломолочные продукты включают кефир, йогурт, пахту или сметану, а простокваша также является отличным вариантом для выпечки.
Испорченное молоко
Испорченное молоко — это совсем другая история. Порча вызвана плохими бактериями, и молоко фактически расслоится. Он будет иметь неприятный вкус и запах и, скорее всего, расстроит желудок, если вы попытаетесь его выпить.
Сырое молоко может скиснуть несколько быстрее, чем если бы ваше молоко было пастеризованным, но обычно оно не портится, а просто меняется. Это еще одна причина, по которой мы любим сырое молоко, к тому же вкус свежего сырого молока невозможно превзойти.
Пастеризованное молоко, если оно испорчено, непригодно к употреблению. Если вы попытаетесь использовать испорченное молоко в выпечке, ваша выпечка приобретет неприятный вкус, поэтому лучше ее просто выбросить.
Как использовать скисшее молоко
Чтобы не допустить, чтобы эти сезоны изобилия создавали отходы на ферме, вот несколько творческих способов использовать скисшее молоко.
Приготовление масла
Когда молоко начинает скисать, снимите сливки и используйте их для приготовления масла. Сливки скисают медленнее, чем молоко, потому что в них больше сахара. Pro Tip : Используйте сливки для приготовления масла , а затем бросьте масло в морозильник для рецептов, требующих топленого масла.
Заменитель пахты
Если в ваших рецептах требуется пахта, а у вас ее нет, вы можете приготовить ее, добавив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в чашку свежего молока.
Однако простокваша действует так же, как и пахта, и добавлять в нее ничего не нужно. Pro-Tip: Молочная кислота в кислом молоке вместе с разрыхлителем, содержащимся в пищевой соде или разрыхлителе, дает пышную и вкусную выпечку. Подумайте о блинчиках и печенье на пахте. Прокисшее молоко действует так же.
Вместо сметаны
Вместо сметаны можно использовать кислое молоко. Так как она будет не такой густой, как сметана, следует добавить размягченное сливочное масло. На каждые ¾ стакана кислого молока добавьте ⅓ стакана размягченного сливочного масла вместо 1 стакана сметаны.
Приготовление сыра
Если у вас есть молоко, которое только начинает скисать, оно идеально подходит для приготовления домашнего сыра моцарелла и творога.
Корм для животных
Если вы не будете осторожны, корм для животных может выйти из-под контроля. Самое замечательное в свиньях то, что они едят ваше изобилие. Добавляйте скисшее молоко в пищу свиней, и они будут вам благодарны. Вы можете узнать больше о доступных способах кормления наших животных и советах по хранению здесь.
В качестве маринада
Используйте простоквашу для маринования мяса, особенно курицы. Через пару часов у вас будет нежное мясо с великолепным вкусом.
Средство для смягчения кожи
Добавьте простоквашу в ванну, чтобы смягчить кожу. Если запах кажется вам неприятным, просто добавьте пару капель безопасных для кожи эфирных масел.
Другие рецепты, когда вы благословлены изобилием
Как приготовить сироп из бузины (для детей и взрослых)
Натуральное средство от кашля — луковая припарка (холистическая медицина)
Как приготовить домашнее масло
Как приготовить костный бульон — простой домашний рецепт
Домашний сыр моцарелла — пошаговое руководство (из козьего или коровьего молока)
Как приготовить домашний майонез
Как сделать простоквашу Используется в различных продуктах питания и рецептах
По
Бетани Монсель
Бетани Монсель
Профессиональный блогер и автор кулинарных книг Бетани Монсель стала экспертом по приготовлению вкусных и полезных блюд с ограниченным бюджетом. Она также имеет степень диетолога.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Обновлено 09. 01.20
ChiccoDodiFC / Getty Images
Мы все это видели; комковое молоко, вылитое из устаревшего кувшина, или лимонный сок, добавленный в теплое молоко. То, что когда-то было гладким сливочным молоком, становится комковатым и совершенно неаппетитным. Но простокваша — это не всегда плохо. Хотя иногда это означает порчу, это также может быть способом производства более вкусной пищи, например, сыра. Молоко свертывается из-за простой химической реакции, которая может происходить по разным причинам. Рассмотрим подробнее некоторые из этих причин.
Простокваша
Молоко состоит из нескольких соединений, в первую очередь жира, белка и сахара. Белок в молоке обычно взвешен в коллоидном растворе, а это означает, что маленькие молекулы белка свободно и независимо плавают. Эти плавающие белковые молекулы преломляют свет и придают молоку белый вид. Обычно эти белковые молекулы отталкивают друг друга, позволяя им плавать без комков; однако при изменении pH их раствора они могут внезапно притягиваться друг к другу и образовывать комки. Это именно то, что происходит, когда молоко свертывается. Когда pH падает и становится более кислой, молекулы белка (казеина) притягиваются друг к другу и превращаются в «творожки», плавающие в растворе полупрозрачной сыворотки. Эта реакция слипания происходит быстрее при более высоких температурах, чем при низких температурах.
Испорченное молоко
Любое молоко, даже пастеризованное, содержит бактерии. Пока бактерии живут счастливо, они питаются естественными сахарами молока, называемыми лактозой. Когда они переваривают лактозу, образуется ряд побочных продуктов, включая молочную кислоту. Когда количество молочной кислоты в молоке начинает увеличиваться, pH падает и молекулы казеина начинают слипаться. Высокий уровень молочной кислоты также придает испорченному молоку характерный кисловатый запах.
Лимонный сок или уксус
Нередко рецепты требуют добавления в молоко лимонного сока или уксуса. Лимонный сок и уксус можно добавлять в молоко вместо пахты во многих рецептах. Так почему это не приводит к свертыванию молока? Как и во многих химических реакциях, температура определяет скорость, с которой происходит реакция. При добавлении лимонного сока или уксуса в горячее молоко оно почти сразу свернется, а добавление в холодное молоко не вызовет реакции в течение достаточно долгого времени.
Это та же самая реакция, которая используется для создания свежих сыров, таких как рикотта или панир. Молоко нагревают до заданной температуры, а затем добавляют кислоту (лимонный сок или уксус). Как только молоко свернется, твердые белки отделяют от жидкой сыворотки и формуют в виде сыра. В этом случае свертывание не имеет ничего общего с порчей и, на самом деле, очень полезно.
Кофе или чай
Иногда холодное молоко, добавленное в кофе или чай, свернется. Это может вызывать тревогу, поскольку свернувшееся молоко часто воспринимается как испорченное молоко. В данном случае это может быть правдой наполовину. Кофе и чай слегка кислые, хотя обычно этого недостаточно, чтобы свернуть свежее молоко.
Кислое молоко среди населения не считается полезным продуктом, его попросту считают пропавшим и даже опасным. Это необоснованно, ведь в кислом молоке содержится много полезных веществ.
Важно! Согласно терминологии, кислое молоко – это молоко, подвергшееся естественному процессу брожения.
Состав кислого молока
Кислое молоко, как и другие молочные продукты, содержит много кальция и белка. В процессе естественного брожения кислое молоко обогащается уникальными веществами, которые оказывают благотворное влияние на иммунную систему.
Важно! Благодаря сбалансированному составу, кислое молоко на 90% усваивается организмом, в отличие от простого молока, полезные вещества которого усваиваются всего на 32%.
В составе кислого молока такие вещества:
Витамины: А, В, Е, Д.
Микроэлементы: фосфор, магний, кальций.
Аминокислоты, содержание которых в 7-10 больше чем в молоке или кефире.
Полезные свойства кислого молока
Научные эксперименты подтверждают пользу кислого молока: высокая усвояемость, большой процент кальция и белка в составе, польза для кожи и волос. Все эти факторы делают кислое молоко незаменимым продуктом для взрослых, детей и людей пожилого возраста.
Интересно знать! Пользу кислого молока научились использовать во благо во времена Античности. Еще Геродот описывал «уникальный кисломолочный продукт», обладающий мощными целебными свойствам, как для того времени.
В кислом молоке содержатся лакто- и бифидобактерии, нормализующие микрофлору и расщепляющие белок. Таким образом, белок расщепляется на более мелкие частицы, что ускоряет и улучшает его усвояемость.
Совет! Люди с непереносимостью лактозы хорошо воспринимают кислое молоко из-за того, что лактоза перерабатывается бактериями. Также компоненты, содержащиеся в кислом молоке, улучшают работу пищеварительных желез.
Кислое молоко наравне с кефиром и ряженкой нормализует кишечную флору, оно крайне полезно в период лечения и приема антибиотиков. Кислое молоко полезно в следующих случаях:
Детский рахит.
Болезни ЖКТ, в том числе нарушение микрофлоры, обмена веществ и запоры.
Для отбеливания кожи, увлажнения сухой и комбинированной кожи, укрепления и блеска волос.
Совет! Маска для жирной кожи тоже готовиться из кислого молока: размочите в кислом молоке черный хлеб и наложите массу тонким слоем на лицо.
После 15-20 минутной процедуры маска удалит жирный блеск, а также слегка осветлит кожу.
Вред кислого молока
Несмотря на полезные свойства, кислое молоко имеет ряд противопоказаний. Первое из них – это способ приготовления. Нельзя пить молоко, скисшее в результате длительного хранения. Рекомендуется употреблять напиток, полученный путем естественного брожения. Также употребление кислого молока может стать причиной диареи или дисбактериоза.
Совет! Чтобы приготовить кислое молоко в него добавляют закваску, например, сметану или кефир. А в теплое молоко кладут 2-3 корочки черного хлеба.
Кислое молоко в кулинарии
Кислое молоко в кулинарии используется для приготовления выпечки.
Каждая хозяюшка знает, что если в доме есть стакан кислого молока, мука и сода, то можно приготовить простой, но вкусный десерт для всей семьи.
Вступая в соединение с содой, кислое молоко обеспечивает пышное тесто, не уступающее в качестве дрожжевому. Из такого теста готовят оладьи, блины, основу для пиццы, вареники, десерты и пончики. Также кислое молоко становится основой для окрошки, соусов, закусок из овощей. Наиболее популярны блюда с кислым молоком на Кавказе.
Гастрономический совет! Чтобы приготовить летний салат из кислого молока и помидоров возьмите по 150 г каждого ингредиента, 20 г хрена и пучок петрушки. Разрежьте помидоры пополам или на 4 части, выложите их на салатные листья, а сверху залейте кислым молоком, смешанным с тертым хреном. Блюдо засыпают зеленью, можно добавить грецкие орехи или чеснок, и подают с молодой картошкой и домашним лимонадом.
Кислое молоко — полезные и вредные свойства, рецепты с фото
Содержание
1 Описание
1.1 Полезные свойства
1.2 Кислое молоко в косметологии
1.3 Использование в кулинарии
1.4 Как приготовить кислое молоко в домашних условиях
1.5 Вред кислого молока и противопоказания
1.6 Фотографии продукта
1.7 Рецепты приготовления блюд c фото
1.8 Похожие продукты питания
Калорийность: 60 кКал.
Энергетическая ценность продукта Кислое молоко : Белки: 2.2 г. Жиры: 2.5 г. Углеводы: 3.5 г.
Кислое молоко не сильно популярный продукт среди нашего населения, так как обычно его считают просто испорченным. Хотя это совсем необоснованно, так как в таком напитке содержится много полезных веществ. Согласно терминологии, кислое молоко является молоком, которое подверглось естественному процессу брожения (см. фото). Происходит это из-за того, что в напиток попадают микроорганизмы, которые обитают вокруг нас. Используют кислое молоко в кулинарии, в народной медицине и в косметических целях. Кстати об этом напитке можно найти информацию в старинной письменности Геродота.
Полезные свойства
Польза кислого молока заключается в уникальном составе минералов, витаминов и аминокислот. Что касается калорийности, то она может изменяться, но в среднем составляет 60 ккал, поэтому людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть, можно пить его без опаски. Стоит также заметить, что кислое молоко намного лучше усваивается организмом, практически на 90%, а вот свежий напиток только на 32%. Поэтому при регулярном потреблении организм получает необходимое количестве белка для жизнедеятельности.
Врачи говорят о том, что кислое молоко способствует укреплению иммунитета и снижает риск размножения плохих микроорганизмов. В состав этого напитка входит большое количество кальция, который укрепляет костную ткань и улучшает состояние зубов, ногтей и волос. При регулярном потреблении кислое молоко улучшает микрофлору кишечника. За несколько недель можно избавиться от гнилостных процессов в, а также улучшить работу пищеварительной системы, а еще печени и почек. Поможет справиться кислое молоко от запоров и улучшит состояние при отравлении и колитах.
В состав этого напитка входят витамины группы В, которые важны для мышечной ткани и для нормальной деятельности нервной системы, что в свою очередь поможет справиться с усталостью, депрессией и бессонницей. Есть в кислом молоке и витамин D, который снижает риск развития остеопороза и рахита у детей. Входит в его состав витамин А, необходимый для зрения и витамин Е, который считается ответственным за красоту кожи.
Кислое молоко в косметологии
Этот напиток используют для различных косметических процедур, которые помогают улучшить состояние волос и кожи. На основе кислого молока готовят маски, которые делают волосы более послушными, а также они становятся блестящими. Также такие средства укрепляют корни корней и увлажняют сухую кожу головы. Маски на основе кислого молока помогают отбелить кожу, то есть избавиться от веснушек и пигментных пятен.
Использование в кулинарии
Кислое молоко широко используется в кулинарии для приготовления разных блюд. Чаще всего на его основе делают тесто для блинов, пирогов, вареников и для другой домашней выпечки. Еще кислое молоко используют для приготовления разных десертов. Также напиток можно класть в первые блюда и в некоторые закуски. Готовя на основе кислого молока разные соусы.
Как приготовить кислое молоко в домашних условиях
Такой напиток очень легко сделать в домашних условиях. Для этого нужно в цельное молоко добавить чистую закваску, к примеру, кефир или сметану. Очень важно, чтобы в молоке не присутствовали другие бактерии, поэтому рекомендуется приобретать утрапастеризованный вариант.
Еще один популярный рецепт – возьмите натуральное некипяченое молоко и нагрейте его до 29 градусов. Чтобы ускорить процесс брожения можно добавить к нему несколько корочек черного хлеба.
Вред кислого молока и противопоказания
Вред кислого молока заключается в возможной индивидуальной непереносимости продукта. Также этот напиток может вызвать расстройство желудка, дисбактериоз и другие проблемы с ЖКТ.
Разница между кислым молоком и испорченным молоком
Время чтения: 4 минуты
Меня, как инструктора по сыроделиям, часто спрашивают: «В чем разница между кислым молоком и испорченным молоком?» Это отличный вопрос, и ответ на него лежит в основе производства большинства сыров.
Начальный уровень pH свежего молока составляет около 6,5, что является слегка кислым. Это зависит от вида: козье молоко немного менее кислое, чем коровье. Когда мы делаем сыр, мы добавляем некоторые ингредиенты и делаем некоторые вещи, чтобы сделать молоко более кислым, тем самым делая его более кислым (вспомните лимоны — очень кислые, очень кислые). Этот процесс скисания также известен как ферментация. А кислое молоко со временем сворачивается и отделяется, оставляя нам творог и сыворотку!
Когда этот процесс скисания осуществляется специально, получается вкусно. Но когда скисание происходит случайно — как в случае с испорченным молоком — не так уж и много. Как и прокисшее молоко, испорченное молоко также со временем отделяется, но в данном случае это произошло из-за бактерий порчи, а не полезных бактерий. Результат будет плохо пахнуть, иметь неприятный вкус и, возможно, вызвать неприятный осадок в желудке, если вы съедите слишком много.
Так как же специально скисать молоко для сыроварения? В большинстве случаев мы начинаем с добавления культуры (хороших бактерий) в слегка подогретое молоко. Эта культура может быть в форме лиофилизированной культуры сыроделия, культуры кефира, простокваши из сырого молока или даже кисломолочной пахты или йогурта. Эти бактерии начинают питаться лактозой в молоке и превращают лактозу в молочную кислоту. Чем больше вырабатывается молочной кислоты, тем ниже уровень pH и тем более кислым или кислым будет вкус молока.
Вы также можете смешать молоко с уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой при высокой температуре, и вы получите очень быстрый и легкий сыр, такой как цельномолочная рикотта, фермерский сыр или даже панир. Эти сыры известны как сыры с прямым подкислением, потому что вы добавляете кислоту непосредственно в молоко. Большинство сыров производятся с непрямым подкислением, когда в молоко добавляются бактерии, и оно косвенно создает кислоту за счет преобразования лактозы в молочную кислоту.
Этот процесс сквашивания можно проводить с использованием пастеризованного молока или сырого (непастеризованного) молока, но необходимое количество культур или бактерий может различаться в зависимости от того, что вы используете. Поскольку пастеризация (нагревание молока как минимум до 145 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или до 161 градуса по Фаренгейту в течение 30 секунд) убивает бактерии, молоко является более или менее чистым листом. Это означает, что мы должны снова добавить бактерии, чтобы подкислить молоко и сделать сыр. Сырое молоко не подвергалось термической обработке, поэтому бактерии не погибли. Вам может понадобиться вдвое меньше культуры, если таковая имеется, чтобы достичь того же уровня pH, потому что бактерии уже присутствуют.
Прокисшее молоко.
Большинство из нас думают о пастеризации как о процессе повышения безопасности молока, и в некоторых случаях это может быть правдой. Но в значительной степени пастеризация делается для того, чтобы молоко хранилось дольше. И чем выше температура, тем дольше хранится молоко. Как долго сырое молоко хранится при комнатной температуре? Недолго! В течение 12-24 часов сырое молоко загустеет или начнет сгущаться и отделяться из-за быстрого накопления молочной кислоты, вызванного всеми этими счастливыми бактериями, которые поглощают лактозу. Если вы знаете, что делаете, это простоквашу можно использовать в качестве закваски для приготовления сыра. Но если оставить на большее количество времени, молоко быстро превратится из прокисшего или простокваши в испорченное молоко.
С другой стороны, в пастеризованном молоке гораздо меньше бактерий, поэтому процесс накопления молочной кислоты происходит медленнее. Сколько хранится пастеризованное молоко? Ну, это зависит от температуры, при которой пастеризовали молоко. Обычное пастеризованное молоко хранится в холодильнике около двух недель. Конечно, пастеризованное молоко, оставленное при комнатной температуре, со временем станет слишком кислым и испортится. Бактерии порчи вызывают это свертывание, хотя и не хорошие (культуральные) бактерии. Это не будет иметь приятный вкус и не сделает ваш желудок очень счастливым.
Ультрапастеризация — совсем другое дело. Этот процесс включает в себя нагревание молока до очень высоких температур (более 275 градусов по Фаренгейту), убивающих ВСЕ бактерии — хорошие, плохие и уродливые. Чем выше температура, тем дольше хранится молоко (иногда даже без охлаждения). Ультрапастеризованное молоко может храниться месяц и более. Звучит красиво, но вкус в этом процессе меняется, а молоко настолько испорчено такой высокой температурой, что оно не годится для сыроварения, даже если вы добавите много закваски.
Итак, что можно сделать с кислым молоком? Вы можете не захотеть пить скисшее или испорченное молоко либо потому, что оно имеет неприятный запах и вкус, либо потому, что оно достаточно далеко зашло в процессе порчи, что может вызвать у вас заболевание. Но если он не заплесневелый, слизистый или очень крупный, вы можете использовать его для множества других вещей, от выпечки до заправок для салатов и размягчения мяса! Выпечка, наверное, мое любимое занятие с небольшим количеством молока. Вы можете заменить прокисшее или слегка испорченное молоко в любом хорошем рецепте выпечки вместо обычного молока, пахты, йогурта или сметаны. Процесс выпекания убьет любые нежелательные бактерии, присутствующие в вашем молоке, а кислый вкус придаст немного аромата, как сметана или йогурт, так что это безопасный и вкусный способ использовать старое молоко. Если вы ищете отличный рецепт хлеба или кексов на кислом молоке, попробуйте следующий:
Ингредиенты для кабачкового хлеба на кислом молоке.
Кислого молока Краткий хлеб или рецепт кексы
½ стакана сахара
1/3 стакана растительного масла
2 Яйца
¼ стакана Свойной молоко
1 чашка или растительный пуль кабачки)
2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
Смешайте первые пять ингредиентов в одной миске и просейте остальные сухие ингредиенты в другую миску. Медленно добавляйте ингредиенты второй миски в первую миску, пока они не смешаются. Вылейте в смазанную жиром форму для хлеба 9 x 5 и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 50-60 минут (40 минут для мини-хлеба). Вы также можете наполнить этой смесью формочки для маффинов с бумажной подкладкой и выпекать в течение 18-20 минут или пока они не подрумянятся сверху (12-15 минут для мини-маффинов).
Мы, наверное, никогда не узнаем, когда было обнаружено, что «испорченное молоко» имело хороший вкус и долгий срок хранения, но в любом случае оно было очень давно. Можно сказать, что кислое молоко было самым первым молочным продуктом в истории человечества.
Очень долгая история
Приручение молочного скота началось около 10 000 лет назад в районах с теплым климатом. Первоначально крупный рогатый скот разводили на мясо и шкуры. Молоко было добавлено к преимуществам позже.
Молоко домашних животных (первоначально коз) употребляли в свежем виде или сбраживали в глиняной посуде. По мере развития скотоводства в козье молоко стали добавлять продукты от других дояров.
Первоначальная ферментация молока была скорее неизбежностью, чем предвидением, потому что это был единственный способ сохранить молоко свежим в теплом климате в течение длительного времени.
Молочные микроорганизмы в качестве исходной закваски. К сожалению, в жарком климате также было сложно остановить брожение молока, поэтому оно сбраживалось полностью и в итоге содержало слишком много молочной кислоты.
История развития кислого молока и его непрекращающаяся популярность
Первоначально заквашивание происходило совершенно случайно, но вскоре прагматичные люди начали делать простые, но важные наблюдения. Они обнаружили, что свежее молоко сбраживается быстрее и лучше, если в него добавляют немного ферментированного молока. Обычно использовали специальную емкость для брожения, а когда перебродившее молоко сливали, его заменяли свежим.
Таким образом, со временем путем случайного или осознанного выбора были созданы различные закваски, которые способствовали процессу ферментации и заложили основу для создания различных кисломолочных продуктов.
Отсюда и объяснение того, почему различные кисломолочные продукты с разной консистенцией, запахом и вкусом, изготовленные из молока разных животных, так ценятся в разных странах. Разницу между различными видами кисломолочных продуктов иллюстрирует тот факт, что в разных регионах Скандинавии ценятся разные виды напитков с разным составом. В Швеции любят кислое молоко с очень густым творогом, почти напоминающим желе. Датчане предпочитают еще более густой тип – их национальная простокваша напоминает смесь простокваши и творожной пасты. Финны, с другой стороны, предпочитают пить обычное кислое молоко (в наших терминах), которое было и остается популярным и в Эстонии.
Местные виды кислого молока Кавказского региона отличаются друг от друга более или менее острым вкусом и степенью естественной карбонизации.
Кислое молоко в эстонских фермерских хозяйствах употребляли в пищу по-разному. Самым простым способом было питье кислого молока во время еды каши или хлеба. К сожалению, кислого молока не хватало, так как коровы мало надоили и период дойки длился недолго. Кислое молоко обычно смешивали с водой, чтобы разбавить его. При еде вместе с кашей кислое молоко подавалось в отдельной миске, и евшие макали в него ложки каши.
Ферментированные молочные продукты популярны не просто так. Они имеют приятный ярко выраженный вкус, запах, консистенцию, диетические и целебные свойства. Вкус молока меняется в процессе ферментации, генерируются новые ароматы, которые способствуют использованию кислого молока и в качестве пищевого продукта. Немаловажным было и то, что при сквашивании консистенция молока становилась более густой, поэтому напиток превращался в более твердую пищу. Выбор различных видов кисломолочных продуктов широк.
Преимущества кислого молока
В целом можно сказать, что все виды кисломолочных продуктов легко усваиваются и хорошо усваиваются человеческим организмом. Кроме того, они улучшают аппетит, стимулируют функции поджелудочной железы и печени и секрецию желчи.
Есть и другие преимущества. Молочные белки кислого молока частично сворачиваются из-за кислой среды, поэтому легко усваиваются, а значит, входящие в их состав аминокислоты хорошо всасываются в нашу кровь. Это можно назвать внешним предварительным перевариванием, что не снижает биологической ценности белков, так как состав их аминокислот не изменяется.
Содержание белка в кислом молоке, произведенном в Эстонии, обычно составляет 2,9%. Несколько измененное состояние молочного казеина из-за активности живых молочнокислых бактерий снижает возможности аллергенности. По сравнению с белками свежего молока белки кисломолочных продуктов вызывают меньше аллергических реакций.
Преимущество кисломолочки промышленного производства жирностью 2,5% состоит еще и в том, что даже при большом употреблении она не дает много пищевых жиров и калорий – организм человека получает около 50 ккал из 100- граммовая часть продукта. В то же время жирность кислого молока достаточна для того, чтобы обеспечить усвоение из продукта необходимых микроэлементов и придать продукту приятный для многих вкус.
Как и в случае с другими кисломолочными продуктами, следует подчеркнуть пригодность кислого молока для людей, имеющих проблемы с перевариванием молочного сахара. Содержание лактозы в кислом молоке ниже, а молочнокислые бактерии, потребляемые вместе с кислым молоком, способствуют частичному расщеплению лактозы.
Содержание углеводов в продающемся в Эстонии 2,5% кисломолочном продукте составляет около 4%. Организм человека получает микроэлементы и из кислого молока. Если говорить о минеральных веществах , то простокваша содержит значительное количество соединений кальция, калия, магния, фосфора, серы и натрия. Небольшое количество микроэлементов, таких как селен, цинк, молибден, кобальт и йод, мы получаем из кислого молока.
Что касается витаминов , простокваша в основном содержит различные витамины группы В (особенно витамины В2, В5 и В12): некоторые из них поступают из исходного молока, а некоторые вырабатываются живыми молочнокислыми бактериями.
Есть несколько дополнительных бонусов. Молочная кислота в составе кисломолочных продуктов стимулирует функции различных пищеварительных желез, поэтому способствует процессу пищеварения. Регулярное употребление кислого молока также улучшает работу кишечника, помогая избежать запоров.
При употреблении непастеризованного кислого молока желудочно-кишечный тракт потребителя в большей или меньшей степени обогащается молочнокислыми бактериями. Использование пробиотических бактерий в закваске кисломолочной продукции особенно полезно, так как они также способствуют улучшению здоровья потребителей. Бактерии в определенной выбранной закваске могут образовывать в кислом молоке соединения, обладающие антибиотическим эффектом. Кислое молоко с таким составом рекомендуется в ряде специальных диет.
Применение кислого молока
Одним из широко распространенных блюд из кислого молока была жидкая каша из муки. В обезжиренное кислое молоко добавляли холодную или теплую кашицу, сваренную из ячменной или ржаной муки (из молочного жира готовили масло). Смесь каши и кислого молока часто оставляли для дальнейшего брожения. Кашино-кисломолочный напиток употребляли как утоление жажды, ели с другими блюдами или как самостоятельное блюдо. В этой пище сочетались животные (кислое молоко) и вегетарианские (злаковая мука) компоненты, которые составляли сытную и разнообразную трапезу.
В качестве компонента муки в этом блюде предпочли ржаную муку. Смешанный напиток из ржи пьется легче и быстро бродит. В разных регионах смешанный напиток из кислого молока и крупяной муки имел разные названия. Кисломолочные и мучные смеси предпочитались по двум причинам. Во-первых, их пищевая ценность была выше, чем у одной простокваши, а во-вторых, они вкуснее. Кислое молоко было основным ингредиентом при приготовлении камы, традиционной эстонской еды, состоящей из перемолотой ржи, пшеницы, ячменя и гороха.
В старину кислое молоко также сочетали с отваром из крупы. Сначала варили густую крупяную кашу, затем заливали ее парным молоком и давали забродить. Когда смесь становилась кислой, ее тщательно перемешивали, а жидкость сверху употребляли в пищу. На фермах кислое молоко также использовалось в хлебных тестах для ускорения процесса брожения, особенно зимой, когда было холодно.
Кислое молоко и пищевую соду в качестве разрыхлителей в составе различных видов теста и кляров (например, в ячменном хлебе) стали использовать значительно позже. В частности, при смешивании кислого молока и пищевой соды выделяется углекислый газ, который помогает тесту подняться.
Приготовление кислого молока в домашних условиях
В настоящее время существует два способа получения кислого молока – либо купить кисломолочный продукт молочных производств в магазине, либо приготовить его дома самостоятельно. Но надо иметь в виду, что молоко в закрытой упаковке с просроченным сроком годности или хранившееся в несоответствующих условиях вообще не сквашивается в простоквашу. В упаковке вы найдете только жидкость с неприятным запахом и отвратительным вкусом.
Простоквашу можно приготовить из сырого молока в домашних условиях. В этом случае процесс брожения происходит самопроизвольно, если условия подходящие. Вы можете добавить стартер с молочнокислыми бактериями, чтобы получить хороший результат. Стартер также следует использовать, если вы хотите сквашивать пастеризованное молоко.
Для этой цели можно использовать либо специальную закваску, либо молочные продукты, содержащие живые молочнокислые бактерии. К исходному молоку, которое вы хотите заквасить, следует добавить около 5% этого продукта (сметаны, пахты, простокваши и т. д.). Сначала нужно подогреть молоко до 20–25 °C, добавить закваску и тщательно перемешать.
Через некоторое время, когда образуется сгусток подходящей густоты, следует быстро остудить простоквашу, помешивая ее или нет. Кислое молоко следует хранить при холодной температуре, так как молочнокислое брожение быстро активизируется в теплых местах, и в результате в продукте со временем могут произойти два неблагоприятных изменения: продукт становится слишком кислым на вкус и может не подойти тем людям, которым нельзя употреблять кислые напитки из-за воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.
Перебродившее слишком долго кислое молоко также не подходит для питания грудных детей. Если среда становится слишком кислой, молочнокислые бактерии начинают постепенно погибать, и микробиологическая ценность продукта снижается. Продукт также может расслаиваться на две фазы в случае чрезмерного подкисления: слой, богатый белком и жиром, сверху и водная фаза внизу.
Повысить пищевую ценность кислого молока, приготовленного в домашних условиях или купленного в магазине, можно путем добавления в него сахара, джемов, мюслей и кама-муки, либо используя его в качестве компонента при приготовлении других блюд, таких как тесто, кляр или маринады.
описание, содержание, интересные факты и многое другое о фильме
Женщина (Зоя) на приеме у врача-гинеколога. Та утешает Зою: а что, если завтра вам на улице что-нибудь на голову упадет? Черепно-мозговая травма, сразу – в реанимацию. Или вообще – конец света. Надо вообще к жизни относиться более оптимистично. Зоя: так какова возможность зачатия? Никакой. Тут уж ничего не поделаешь, генетический дефект. Врач встает со своего места, потирает поясницу. По ее животу видно, что она на большом сроке беременности. Зоя: может быть, что-то попробовать? Врач: Нет. Ничего не поможет. В конце концов, вы же всегда можете кого-нибудь усыновить. Зоя: да, конечно.
Зоя приходит домой. Муж (Сережа) говорит ей: наконец-то я это сделал. Ведь им там было очень плохо, вода мутная, бетон, кафель. Пойдем, покажу. Сережа отпирает двери ванной комнаты, Зоя видит сидящих в ванне двух пингвинов. Она не хочет заходить внутрь. Сережа рассказывает: ты же сама видела, что в зоопарке им было плохо. Теперь они будут жить у нас. Но только им надо каждые четыре часа менять воду, заливать в ванну ледяную воду. А в пять утра и шесть вечера их надо кормить рыбой. Тебе придется уволиться с «Апатитов», найти работу поближе к дому, а то ты успевать не будешь. Зоя: а кем я работать здесь буду? Сережа: ты ведь у нас по специальности повар? Вот и будешь работать поваром. Зоя: так у нас тут негде работать поваром, ни кафе, ни ресторанов нет. Сережа: ладно, ничего мне от тебя не надо. Вот ведь нашел спутницу жизни – даже уволиться ради меня не может. Зоя: да я ради тебя все сделаю! Сережа: а молоко купить? Я уже два дня кофе без молока пью. Зоя: ой, забыла! Она достает из холодильника колбасу, отрезает кусок и задумчиво жует. Сережа молчит. Зоя: я уволюсь! Как я не сообразила, можно ведь в школу поваром устроиться. Я пойду в школу к твоей матери. Сережа: она мне не мать!
Зоя приходит в школу, разговаривает с директрисой (Валентина Юрьевна). Что с Сережей? Все нормально. Только вот он завел… Валентина Юрьевна: любовницу? Нет, питомцев. За ними надо ухаживать, мне нужна работа ближе к дому. Валентина Юрьевна: у нас нет вакансий поваров. Так что ничем помочь тебе не смогу. Зоя: ну, хотя бы на полставки! Я посуду могу мыть, убирать. Нет, ничего не получится. Зоя: ладно, я пойду, мы с Сережей и без вас справимся. Валентина Юрьевна: стой! Ты мне в правый глаз смотришь, загипнотизировать хочешь? Но у тебя ничего не получится, у меня глаз сущности не правый, а левый! Ты с Максвеллом знакома? Директриса показывает Зое лежащую на ее столе книгу Джона Максвелла о проблемах лидерства. Да, а вы тоже ее читали? Валентина Юрьевна: да это же моя настольная книга! Я как ее прочитала – мне сразу легче с людьми общаться стало. Зоя: а как он пишет о токсичных людях, а про глаз личности какие вещи пишет! Валентина Юрьевна довольно улыбается: как здорово, что твоя невестка читает те же книги, что и ты! У тебя сушечки нет случайно? Зоя: есть конфета «Коровка», только она уже деревянная. Она протягивает свекрови конфету. Та немедленно засовывает «Коровку» в рот. Вот только сердце у меня болит. Ты обязательно об этом Сереже расскажи. Дышать тяжело, ноги не слушаются.
С улицы раздаются звуки сработавшей автомобильной сигнализации. Валентина Юрьевна заскакивает на стол, идет по нему к подоконнику, открывает окно и кричит: Комаров! Отойди от машины. Завтра в школу с родителями придешь! Директриса идет по столу, просит Зою подать ей руку. Ладно, работу я тебе дам. Будешь трудиться у нас психологом. Зоя: но я же повар! Валентина Юрьевна: а кто об этом знает? Да ты не думай, у нас школа самая передовая, мы постоянно инновационные образовательные технологии внедряем. И всего десять минут от дома через ботанический сад. Ты детей любишь? Да. Ну, вот! И с Максвеллом знакома. Так что давай, приступай прямо завтра. И Сереже не забудь рассказать, что у меня сердце болит.
Зоя приходит домой. Сережа занят кормлением пингвинов, он не слушает Зою, которая хочет рассказать мужу о своем визите к врачу. Закончив кормление птиц, Сережа подходит к Зое. Ты знаешь, наверное, это карма. Зоя: карма – у кого? Да у парней моих. Представляешь, они родились в ледяной пустыне, на берегу океана. Рядом с ними была их мама. И вот их поймали и привезли к нам, поместили в зоопарк. А там – вода тухлая, кафель, бетон. Они, конечно, выживут, но у них останется ощущение о том, что произошла какая-то катастрофа. И это ощущение не покинет их всю жизнь. Из глаза Сережи выкатывается слеза. Понимаешь, когда-то они были частью целого: океан, снег, мама. Это и было счастьем. Ведь что такое счастье? Это быть частью чего-то большего. Зоя целует мужа в макушку. А я на работу устроилась. В школу, к твоей маме.
Валентина Юрьевна приводит Зою на ее рабочее место. Это спортзал, в центре которого размещен письменный стол. А вот и твой первый клиент, Александр Большаков. Это экстремал-самоубийца. Три привода, сегодня утром был четвертый. Он у нас зацепер, катается на электричках, на крышах вагонов. Большаков достает шоколадку, директриса ее отнимает. Это что такое? Я ее конфискую. Парень достает телефон. Валентина Юрьевна отнимает у него гаджет. После уроков заберешь. Ладно, вы только его зарядите. Смотри, Большаков, я ведь тебя отчилить могу.
Большаков разваливается на стуле напротив Зои. Зоя достает ручку и блокнот. Большаков: о чем будем говорить? О родителях? Зоя: и об этом тоже. А то, чем вы занимаетесь – это экстремально? Это? Нет, конечно. Тогда расскажи про настоящий экстрим. Не буду. А о чем будешь говорить? А о чем спросите. Ладно, тогда расскажи про маму. Большаков: я маму почти не помню, она давно умерла. А живу я с дядей и тетей. Зоя: он к тебе как относится, твой дядя? Откуда у тебя этот синяк? Не бойся, об этом никто не узнает. И можешь даже поплакать. Плакать, когда больно, это естественно. И мальчикам тоже можно плакать. Большаков закрывает лицо руками. Зоя пытается погладить его по голове. Большаков опускает руки и смеется: попалась! Думала, что все как в фильмах? Да дядя мой, старый дурак, никого в жизни не ударит. А синяк этот я получил, когда мы с Комаром на скейтах катались. А сегодня мы пойдем опять на электричке прокатимся. Большаков поднимается со стула. А вы мне понравились. Я к вам еще приду.
Большаков выходит на улицу, к нему подходит его приятель Комаров. Большаков рассказывает ему о визите к школьному психологу. Из-за угла за парнями наблюдает девочка (Таня Демьянова). Потом она включает телефон и просматривает пост в блоге Большакова, который обещает новый репортаж о своих очередных экстремальных похождениях.
Таня входит в подъезд, поднимается по лестнице и останавливается у дверей своей квартиры. За ней крадется мужчина (Танин папа). Он подходит к дочери сзади и кладет ей руку на плечо.
Папа выговаривает Тане за то, что она неправильно повела себя, входя в подъезд. А если бы это был маньяк? Ты просто застыла с ключом в руках. Я же тебе говорил: надо немедленно отпирать дверь и заходить внутрь. Если не удалось – так кричать, чтобы наша глухая соседка услышала. И потом ключом ему – в глаз! Если нет ключа, то ручкой. Если ручки нет, то хватай его за уши… Возьми меня за уши… И лбом ему в переносицу! Если не удалось, хватай зубами за горло, вырви ему кадык! Столько всякой мрази ходит! Ты меня расстроила.
На кухне папа готовит котлеты. Таня, сидя за столом, собирает и разбирает на скорость пистолет. Папа смотрит на показания секундомера. 11 секунд. Неплохо, но можно лучше. Котлет не получишь. Давай еще. Так, 10 секунд. Ладно, получай котлеты, молодец! А ты почему не ешь? Зуб болит. Тебе надо к врачу сходить. Нет, ни за что. Эта коронка – святое. Ее мне твоя мама подарила. Пока Таня ест, папа подходит к тренажеру и качает пресс.
Ночью Зоя просыпается. Она подходит к окну, смотрит на северное сияние. Зоя чувствует себя нехорошо. Потом она слышит детский плач. Зоя будит мужа, она говорит, что детей надо успокоить: это где-то над нами. Сережа ничего не слышит. Он просит жену говорить потише: ты парней наших разбудишь. Ну, вот, разбудила! Зоя говорит, что ей жарко, она просит воды. Сережа приносит жене воду, та выливает ее из стакана себе на грудь. Тебе легче стало? Это просто был сон, пойдем спать. Зоя: я сейчас, только переоденусь. Сережа ложится спать.
Зоя сидит в кресле, прижимая к груди замороженную рыбину.
Зоя заходит в ванную. Она садится на унитаз и просит пингвинов отвернуться.
Таня смотрит по телефону репортаж с чата «Покатушки». Комаров и Большаков демонстрируют «огненный зацеп», прыгая с крыши вагона несущегося поезда на открытую платформу.
Зоя сидит за столом. В спортзал входит Таня. Ты кого-то ищешь? Да, Шурика Большакова. Ты его подруга? Нет. Он должен ко мне сегодня прийти, но опаздывает. Он к вам сегодня не придет. Почему? У них с Комаром огненный зацеп. Зоя: я понимаю, у него сложный возраст. Но мы с ним непременно контакт найдем. Через месяц уже точно будет результат. Таня: нет у вас этого месяца! Почему? Потому что он каждую ночь жизнью рискует. Зоя вырывает из блокнота лист бумаги, пишет на нем номер своего телефона, отдает листок Тане. Если нужно будет – ты мне позвони, в любое время, хоть посреди ночи. Таня: а что это у вас? она указывает Зое на пятна, растекшиеся по ее блузке на груди.
Зоя бежит в туалет, прогоняет оттуда школьниц, снимает блузку и лифчик, моет груди водой из-под крана.
Зоя заходит в аптеку. У вас есть что-нибудь? Аптекарша: да тут целый потоп! Что же ты делаешь? Надо ведь сцеживать, а то мастит будет, дитё без молока останется. Аптекарша вручает Зое молокоотсос, запускает ее в подсобку. Зоя: скажите, как этим пользоваться? Ладно, сейчас покажу.
Зоя сцеживает молоко, аптекарша стоит за дверью. У тебя прямо как у меня было. Муж ушел, я одна с ребенком в общежитии осталась. И тут молоко как поперло! А тогда ведь таких штук еще не было. Я забегаю в комнату к соседу, кричу ему: выручай, отсоси молоко! Он как от меня шарахнулся! Ну, ничего, я его в углу зажала, стал он у меня молоко отсасывать. Потом мы с ним еще двоих родили. Отличный мужик оказался. Я вот теперь думаю: если бы не мое молоко, мы бы с ним не встретились. Зоя: а можно еще бутылку? Конечно, можно.
Зоя идет по пустынной улице. Ей навстречу выходит мужчина и распахивает плащ. Зоя кричит, отворачивается, закрывает лицо руками. Да посмотри ты на меня! Нет! Вот ведь дура, я тебя к красоте приобщаю. Все для вас, куриц. Ты не знаешь, чего себя лишаешь. Извращенец! Что? Да тебя что, в Лувр тоже пришлось бы тащить? Посмотри один раз – и в музеи ходить не надо. И ты меня извращенцем называешь? Я честный врач-маммолог, тяжело тружусь целый день, а после работы вас, идиоток, к красоте пытаюсь приобщить. Вот разве ты такое в своей жизни видела? Зоя: а вы правда – маммолог? Нет, я извращенец, сама же сказала. Простите. У меня к вам один профессиональный вопрос. Консультация платная. Сколько? Посмотреть один раз. А, может быть, деньгами? Нет. Ладно, но только один раз. Мужчина распахивает плащ.
Зоя и маммолог стоят возле костра, разожженного в металлической бочке. Зоя рассказывает, что у ее подруги внезапно пошло молоко. А детей у нее нет. Маммолог говорит: такое иногда случается с беременными женщинами. Она не беременна. Точно? Точно. Маммолог снова распахивает плащ. Вы же говорили – один раз! Извините, не удержался.
К собеседникам подходит мужчина с термосом в руках. Он обращается к маммологу. Холодно сегодня. Может быть, нам на шоссе пройти? Маммолог: вы кто по специальности? Я школьный психолог. Ну, вот, значит, сами знаете. Есть такое понятие – психосоматика. Был случай, когда на руках у 60-летней бабушки оказался внук-младенец. И у нее пошло молоко. Но у подруги нет никакого младенца. Тут важно знать, о чем она думала, когда у нее появилось молоко. Да вам Игорь Дмитриевич расскажет, он дипломированный психолог. Игорь Дмитриевич ставит на землю термос и начинает спускать штаны. Зоя разворачивается и убегает. Маммолог подбирает оброненную ею бутылку со сцеженным молоком. Он обращается к психологу: а ты почему не поторопился? Так я ждал, когда ты закончишь. Молоко будешь? Нет, у меня на него аллергия. Маммолог прихлебывает из бутылки: вкусно! Ладно, пойдем на шоссе.
Таня занимается на тренажере. Отец ей говорит, что для того, чтобы отогнать беду, надо ее себе вообразить. Ты представь, что тебе оторвало руку, ногу или голову. И что, поможет? Да, это отведет от тебя беду. Таня: а про другого подумать можно? Да. А ты про меня думаешь? Постоянно, я про тебя такие вещи воображаю. Папа закрывает глаза. Уф! Вон, даже мураши по коже побежали! А про маму твою, я дурак, по молодости так не думал.
Зоя приходит домой. По комнате бродят пингвины. Сережа убирает в ванной. Ты почему не сменила воду в ванной? Я же просил. И теперь в квартире срач. Мне придется все делать самому. Ладно, уберу. А ты мне молоко купила? Я снова пил кофе без молока. Зоя ставит на стол бутылку со сцеженным молоком.
Зоя просыпается ночью. Она видит сидящего на стуле Сережу, который через открытую дверь наблюдает за пингвинами, резвящимися в ванне. В руке Сережа держит опустошенную бутылку из-под молока.
Пингвины в ванной, берд какой-то. Зачем я их принес? Зоя: это у тебя надо спросить. Сережа: и что теперь с ними делать? Зоя: отнести обратно, наверное. А как их зовут? Зоя: просто парни. Пойдем спать. Сережа: а ты прическу сменила? Да, год назад. Тебе идет. Ты ложись, я еще посижу.
Зоя приходит на работу. Возле ее стола, развалившись, сидит Большаков. Зоя: телефон надо убрать. Почему вы катаетесь на электричках? Мы от этого кайф получаем. Адреналин. Зоя: неужели вы не способны ни от чего больше кайф получать? Я понял, вы сейчас скажете, что мы с жиру бесимся. Если вы не прекратите этого делать – я расскажу обо всем твоему дяде. Да рассказывайте! Он и так все знает. Ладно, я закончил. Я не закончила. Парень поднимается и идет к выходу из спортзала. Зоя швыряет баскетбольный мяч, который попадает в стенку вблизи от головы Большакова. Зоя подходит к парню, в упор смотрит ему в глаза: вы с Комаровым немедленно прекращаете кататься на электричках. Понятно? Да. Свободен!
Большаков заходит в класс. Там Таня моет пол. Где Комар? Не знаю. Может быть, поможешь? Вот еще. Мыть должна баба. Тогда хоть с доски сотри. Большаков подходит к доске, начинает ее вытирать. Внезапно его начинают сотрясать судороги, он падает на пол, бьется в конвульсиях. В класс вбегает Комаров: все в порядке, брат. Подержи ему голову! Таня: что с ним? Приступ эпилепсии, он может задохнуться.
Зоя сидит в кабинете директора и репетирует свою речь перед Валентиной Юрьевной. Я прошу… Нет, я требую, чтобы вы меня немедленно уволили. Ведь мы с вами детей обманываем. Ну какой я психолог? После того, как я здесь начала работать, со мной происходит какая-то хрень. Мне надо срочно у врача проконсультироваться. Может быть, я больна, может быть, у меня рак? К Зое подходит секретарша: Валентина Юрьевна просит вас прийти к ней домой. Вот адрес. Зоя: да я и так его знаю.
Зоя и Валентина Юрьевна сидят за столом на кухне, пьют чай. Валентина Юрьевна рассказывает: мы с мужем решили пойти на курсы осознанности. И там я поняла, что муж – толстый. А какая может быть осознанность, когда муж толстый. Я стала работать над его похудением, попросила его перестать употреблять мясо. Он меня послушался, стал вегетарианцем. Муж начал худеть. А потом вдруг снова начал толстеть. Я вся извелась, ночи не спала, разрабатывала для него диеты, каждый грамм считала. А он не худеет – и все. А потом я убирала в стенном шкафу и обнаружила там целые залежи бекона, колбасы и сала! Он меня целый год обманывал. И тогда я взяла молоток, которым мясо отбивают, и ляпнула его прямо по темечку. Зоя: и что? Да ничего. А с ним – не знаю. Где он? Да вон, там лежит. Зоя поднимается из-за стола, входит в соседнюю комнату, видит там тело мужчины с окровавленной головой. Валентина Юрьевна: я же его не убила? Я не хотела его убивать. он у меня вообще-то хороший, но слабохарактерный. Зоя: надо скорую вызвать, или хотя бы врача. Мужчина приходит в себя и поднимается с пола. Не надо врача. Он заходит на кухню. Садится за стол, берет с блюдца печенье, начинает его поедать. Валентина Юрьевна: не надо есть! К ней подходит Зоя и вынимает из ее рук молоток для отбивания мяса. Налей мне борща! Валентина Юрьевна направляется к холодильнику мимо сидящего за столом мужа и получает от супруга мощный шлепок по ягодицам.
Звонит телефон Зои. Да, Таня, сейчас приду.
Таня и Зоя стоят в сквере и наблюдают за тем, как какая-то женщина обнимает Большакова. Зоя: кто это? Таня: его любовница. Ей лет 40, наверное. Она каждую неделю к нему приезжает. Это же педофилия! Он еще ребенок. Может быть, это его мать или тетя? Никакая это не тетя. А вы знаете, что у него эпилепсия? Это все из-за нее. Я ей сейчас голову оторву! Зоя: не надо. Иди домой, а я сама разберусь.
Таня уходит. Большаков прощается с женщиной и тоже уходит из сквера. Зоя догоняет женщину, просит ее поговорить. Кем вы приходитесь Большакову? А вы кто? Я инспектор по делам несовершеннолетних. Будете говорить, или мне вам ордер показать? Давайте, показывайте! Женщина обходит Зою и идет по дорожке сквера. Дорогу ей преграждает Игорь Дмитриевич со спущенными штанами. Женщина начинает смеяться. Ой, я лупу сегодня не прихватила! А ты можешь в микроскоп на него сам посмотреть! Иди домой, замерзнешь! Игорь Дмитриевич натягивает штаны: вы бессовестная! Надо быть деликатней с людьми. Зоя хватает женщину за руку и оттаскивает ее от эксгибициониста.
Женщина рассказывает. Мы с Сашей в больнице познакомились. Мне было 17 лет, а ему девять месяцев. Его мать бросила. Как перестала грудью кормить – так и бросила. А он кричал все время. Я в соседней палате лежала, мы все слышали. Стали с соседкой к нему приходить, на руках качали. Он уже тогда страдал от приступов. Но как только его на руках качаешь – приступов нет. Нам медсестры запрещали с ним видеться. Как только прекращают его качать – у него приступ за приступом. Я потом взятку дала, узнала, в какой дом ребенка его поместили. Туда приходила, качала. Потом его дядя с тетей забрали. Я и к ним приходила, его качала. Он вырос, качать уже нельзя. Кабана такого. Тогда я стала его обнимать. Тоже помогает. Дядя с тетей хорошие люди, но почему-то его не обнимают. Вы можете меня арестовать, я вас понимаю – работа. Вы – человек подневольный. Но я его все равно обнимать не перестану. А сейчас мне пора. Зоя на прощанье обнимает женщину.
Зоя подходит к Игорю Дмитриевичу. Она его утешает: люди бывают такие грубые! А где ваш друг маммолог? А он сюда больше не ходит. Почему? Он излечился. Я его встретил, а он даже говорить со мной не захотел. А ведь мы с ним в этом сквере пять лет плечом к плечу простояли. Зоя замечает пустую бутылку из-под молока. Кажется, моя. Кто молоко выпил? Так он и выпил. Зоя собирается уходить. Игорь Дмитриевич: только один вопрос, коллега. У меня на самом деле маленький? Что вы! Спасибо.
Дома Зоя застает Сережу за мытьем ванны. Он говорит, что вернул пингвинов в зоопарк. Как ты это сделал? Да отдал сторожу. Тот говорит: как ты можешь, это же пингвины! Я ему: можешь в полицию заявить, я ничего отрицать не буду. Это у меня просто было временное помешательство. Зоя: а как это помешательство у тебя прошло? Не знаю. Просто взяло и прошло. Зоя: а ты молока еще хочешь? Сережа: да. Слушай, давай с тобой наверх сходим, давно ведь там не бывали.
Зоя и Сережа сидят на крыше, смотрят на освещенные окна городских домой. Сережа: я ведь хотел океанологом стать. Мне всегда казалось, что под водой будет дышаться лучше, чем на воздухе. Но я всегда делал, как она говорила, мама. Что есть, как одеваться, с кем дружить. Вот я ни с кем и не дружил. А в 20 лет я всерьез задумался о самоубийстве. Сижу и думаю: интересно, что бы выбрала мама, петлю или снотворное? Зоя, а ты знаешь, что ты – чудо?
Сережа с букетом ромашек в руках стоит у двери, нажимает на звонок. Мужской голос из-за двери: чего надо? Валентину Юрьевну. Нет здесь таких. Сережа продолжает звонить, начинает стучать кулаком в дверь. Дверь отпирает мужчина с перебинтованной головой. Ты кто такой? Сын Валентины Юрьевны, Сергей. А вы кто? Я – муж, Дима. Приходи завтра. Нет, я сейчас. Погоди. Дима скрывается за дверью, возвращается с бутылкой шампанского и фужером. Я тебя прошу. Если ты сейчас зайдешь – то все кончится, ничего не будет. Чего не будет? Любви. У нас с ней знаешь, сколько любви не было? Полгода. И что, я напрасно голову под молоток подставлял? Мне теперь руку ломать? Полгода назад она меня с лестницы спустила. У меня нога в гипсе – а у нее страсть. Бывают такие женщины, редко, но бывают. Так мы до дома доехать не успели. Я ей говорю: у тебя такая должность, но не нельзя же так, прямо на остановке. А пять лет назад она мне палец сломала. Сережа: тоже до дома не успели? Чуть-чуть. В подъезде штукатурка отлетела. Сережа вручает букет Диме. Ладно, передашь. Но ты завтра приходи, сынок. На лестничную площадку выглядывает Валентина Юрьевна, видит Сережу. Ой, мне плохо! Мама, не надо, я и без этого зайду.
Сережа заходит в квартиру, мать угощает его борщом, плачет, гладит сына по голове.
Зоя приносит молоко заболевшей Тане. У той возникает предчувствие, что Большаков погибнет. Таня снимает его с поезда, приводит к себе домой. Подростки занимаются сексом. Утром с дежурства приходит Танин папа. Дочь говорит ему, что уходит к Большакову. Папа стреляет из пистолета себе в рот, пуля рикошетит о коронку и выходит через шею, самоубийство не удалось.
В эту ночь. Прыгая с поезда, погибает Комаров. Во время траурной церемонии у Большакова начинается приступ эпилепсии. Он начинает задыхаться, но его спасает Зоя, дав ему молоко из своей груди.
Молоко 2021 смотреть онлайн | Киноафиша
Оповещения от Киноафиши
Скоро в прокате «Волшебники» 1
Напомним вам о выходе в прокат любимых премьер и главных новостях прямо в браузере!
Драматическая комедия с Юлией Пересильд о магическом даре, меняющем судьбы людей
В избранное Уже в избранном
Смотреть в кино Сейчас фильм не показывают в кино, но мы можем прислать вам сообщение, когда этот фильм снова появится в прокате
Молоко смотреть онлайн
Наша рецензия
Само название фильма «Молоко» уже обещает зрителям что-то странное, нестандартное. Хотя, если посмотреть фильмографию Карена Оганесяна, артхаусником его не назовёшь. Но тут, признаётся режиссёр, виноват, конечно, сценарий. Те самые простые человеческие истории причудливо замешаны с фэнтези-элементами и печалью жизни в провинциальном городке, где проблемы одного действительно могут оказаться проблемами многих.
Зоя – грустная молодая женщина. Грустно ей, правда, не столько от…
Читать
Все новости фильма
Любовники
2022, Россия, комедия, мелодрама
Миньоны: Грювитация
2022, США / Франция / Япония, анимация, фантастика, приключения, комедия, семейный
Я буду жить
2021, Россия, драма, комедия, мелодрама
Related video
Брак принца Уильяма под угрозой? Что на самом деле сближает сыновей Карла III
Условия пугающие: квартира Дани Милохина вызвала оторопь россиян
Зрители в недоумении: провал Екатерины Андреевой увидела вся страна
Вале Карнавал и не снилось: Долина публично растоптала восходящую звезду эстрады
Стройный и с густой шевелюрой: такого Гошу Куценко видел не каждый
Правду о «романе» с Плющенко раскрыла известная певица: такого от нее точно не ждали
Вразумить не удалось: дочь Шукшиной показала раскачанное тело в кружевном боди
Звезда Голливуда устроила потасовку из-за наследства: миллионы поделить не удалось
Причина в онкобольной матери? Дочь Заворотнюк не стала молчать о тайной свадьбе
Пошла по пути Меган Маркл: Кейт Миддлтон выступила с заявлением
Смотреть без слез невозможно: состояние Николая Баскова ужаснуло россиян
Причина конфликта Успенской со звездой СССР раскрыта: подробности заставят ахнуть
Когда появляется грудное молоко и признаки его поступления
Внешний вид вашего молозива, или раннего молока, сильно отличается от вашего зрелого, более позднего молока, которое часто появляется примерно через 2–5 дней после рождения вашего ребенка. у каждой мамы время разное.
Поделиться этим содержимым
Итак, когда появляется грудное молоко?
Хотя молозиво вырабатывается уже на 16-й неделе беременности и должно начать сцеживаться сразу после родов (у некоторых матерей даже на более поздних сроках беременности иногда случаются подтеки), его вид и состав значительно отличаются от грудного молока более поздних лет. Это связано с тем, что молозиво, или ваше «первое молоко», играет для вашего ребенка совершенно иную роль, чем ваше последующее грудное молоко, хотя обе формы невероятно важны для здоровья и развития вашего ребенка. Хотя позже грудному молоку может потребоваться некоторое время, чтобы «прийти» после родов, ваше производство молока было в работе с самого начала вашей беременности, так что не волнуйтесь, мама — оно будет здесь достаточно скоро!
Мамы не должны ожидать больших объемов молока в первые несколько дней после рождения, хотя большинство новорожденных за это время теряют в весе. Обе эти вещи нормальны и ожидаемы, и ваше молозиво — это все, что нужно вашему новорожденному, пока не появится молоко. Имея это в виду, ваше более позднее молоко — или грудное молоко, вырабатываемое при переходе молозива в зрелое молоко — «приходит» примерно через 2–5 дней после рождения вашего ребенка. «Вход» относится к значительному увеличению громкости и изменениям в композиции, хотя этот популярный термин не обязательно точен. Это связано с тем, что ваше молозиво представляет собой грудное молоко, и его следует давать ребенку как можно скорее после рождения. Однако когда ваше зрелое молоко приходит позже, это сопровождается некоторыми очень заметными симптомами.
Признаки прилива молока
Многие женщины, даже мамы впервые, точно знают, когда у них появилось грудное молоко, в основном благодаря таким общим индикаторам, как: / или твердость.
Набухание молочных желез.
Подтекание грудного молока, особенно ночью.
Уплощение сосков и/или уплотнение или уплотнение кожи вокруг ареол.
Это начальное нагрубание – и периодический дискомфорт, который может сопровождать первое появление молока, – исчезнут, когда ваше тело приспособится к регулярному кормлению грудью и сцеживанию. Если ваша грудь часто наполняется кровью после того, как вы получаете молоко, это признак того, что ваше тело усердно работает над выработкой молока и , возможно, вы не полностью опорожняете грудь после кормления – обязательно имейте под рукой молокоотсос и пакеты для хранения грудного молока, чтобы вы могли полностью опорожнить грудь после кормления ребенка грудью и между кормлениями. Ваше сцеженное грудное молоко можно хранить в холодильнике или морозильной камере, поэтому вы можете создать запас для своего малыша, что может быть особенно полезно, если вашему партнеру или другому человеку, например няне, нужно покормить ребенка. Просто обязательно ознакомьтесь с последними рекомендациями по хранению грудного молока и используйте полезный журнал кормления и сцеживания, чтобы ни одно из вашего драгоценного жидкого золота не пропадало зря!
Что еще я должен знать?
Несмотря на то, что выработка грудного молока в вашем организме резко возрастает в течение 30–40 часов после рождения плаценты, более позднее поступление молока зависит от гормональных изменений, происходящих в вашем организме в это время. Поскольку каждая женщина — и каждая беременность — индивидуальны, существует диапазон дней, в течение которых может поступать грудное молоко. Имея это в виду, существуют доказательства того, что контакт кожа к коже, начало грудного вскармливания в течение 30–60 минут после родов и продолжение кормления грудью рано и часто (или сцеживание или ручное сцеживание молозива для кормления ребенка, если есть проблемы с захватом груди) может положительно повлиять на выработку грудного молока.
Если ваша грудь сильно набухла, вашему ребенку может быть сложнее правильно взять грудь. Попробуйте размягчить грудь перед кормлением, например, приняв теплый душ, наложив теплый компресс на каждую грудь и/или сцедив небольшое количество молока вручную. Вы также можете приложить холодный компресс — пакет с замороженными овощами или пакет со льдом, завернутый в полотенце, — чтобы уменьшить отек и дискомфорт. Предотвратите нагрубание и снизьте риск развития мастита или возможных проблем с выработкой грудного молока, часто кормя грудью или сцеживая молоко.
Если у вас есть вопросы о притоке грудного молока, опасения по поводу его количества или вы испытываете трудности с регулярным кормлением грудью, немедленно обратитесь к консультанту по грудному вскармливанию. Чем раньше вы сможете решить любые проблемы, с которыми вы можете столкнуться, тем легче будет минимизировать влияние на выработку грудного молока в будущем. Помните, мама, часто возникают проблемы с кормлением грудным молоком в раннем возрасте, особенно если вы впервые стали мамой, и вашему телу и гормонам может потребоваться некоторое время, чтобы приспособиться. В конце концов, вы только что сделали удивительную вещь, приветствуя своего малыша в этом мире! Самое важное, что нужно помнить, — это проявлять настойчивость и продолжать находить способы гарантировать, что ваш ребенок получит все то великое жидкое золото, которое вырабатывает ваше тело, будь то сцеживание, кормление грудью или их комбинация. Когда у вас появится молоко и вы адаптируетесь к жизни с новорожденным, вы и ваш ребенок со временем перейдете к обычному режиму кормления. Поздравляем с приобретением нового комочка радости — и обязательно насладитесь этим уникальным временем, проведенным вместе!
Цвет молока — Международная лига Ла Лече
Грудное молоко бывает разных цветов. Если вы сцеживаете молоко, вы можете увидеть много различий в цвете: в то время как молочная смесь всегда выглядит одинаково, состав и внешний вид человеческого молока меняется в течение дня и даже во время сеанса сцеживания или кормления.
Грудное молоко может быть белым, желтым, прозрачным или иметь голубоватый оттенок. Ингредиенты многих пищевых продуктов и напитков, которые вы можете проглотить, также могут окрашивать ваше молоко различными способами. Возможны следующие варианты:
Рацион с высоким содержанием протертых или протертых желто-оранжевых овощей (батат, кабачки, морковь и т. д.) приводит к высокому уровню каротина в молоке, что может сделать его желтым или оранжевым. Каротин совершенно безвреден для младенцев — читайте наш пост о каротинемии.
Пищевые красители, используемые в газированных газированных напитках, фруктовых напитках и желатиновых десертах, ассоциируются с молоком розового или розовато-оранжевого цвета.
Зеленоватое молоко было связано с употреблением зеленых спортивных напитков, морских водорослей, трав или большого количества зеленых овощей (таких как шпинат).
Замороженное молоко может выглядеть желтоватым.
Розоватое молоко может указывать на наличие крови в молоке. Это может произойти с трещинами на сосках или без них. Если причиной появления крови в молоке являются трещины на сосках, вам может помочь обращение к лидеру лиги Ла Лече за предложениями по излечению воспаленных сосков: найдите поддержку здесь. Поначалу появление крови в молоке может вызывать тревогу, однако это не опасно для младенцев, и если вы это заметили, вы можете продолжать кормить грудью — в большинстве случаев это прекращается в течение нескольких дней. Если это не прекращается или если вы вообще обеспокоены, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Коричневое молоко может быть вызвано так называемым r синдромом устной трубы. Во время беременности и в первые несколько дней после родов молочные протоки и клетки, вырабатывающие молоко, в груди растут и растягиваются, к груди притекает дополнительная кровь, а иногда и просачивается в протоки. вода из ржавой трубы, отсюда и название). Это должно пройти через несколько дней, так как больше молока течет через ваши груди, и вы можете продолжать кормить ребенка своим молоком.
Вы можете увидеть кровь в рвотных массах или фекалиях вашего ребенка – это может быть очень страшно, однако обычно это кровь не вашего ребенка, а ваше грудное молоко. Если вас беспокоит появление крови в рвотных массах или фекалиях вашего ребенка, обратитесь к своему лечащему врачу.
Иногда появление крови в грудном молоке может быть вызвано одной из следующих причин:
Мастит: Инфекция молочной железы, которая может вызвать кровянистые выделения из соска – подробнее здесь
Папилломы: Небольшие новообразования в молочных протоках, которые не представляют опасности, но могут вызвать попадание крови в молоко
Рак молочной железы: В подавляющем большинстве случаев кровь в грудном молоке не вызывает беспокойства. Однако некоторые формы рака молочной железы могут вызвать утечку крови из сосков. Если вы обеспокоены, обратитесь к своему поставщику медицинских услуг.
Грудное молоко также может стать розовым, если присутствует бактерия Serratia marcescens , хотя и редко, эта бактерия может быть чрезвычайно вредной для маленьких детей. В «Американском журнале перинатологии» говорится: «Хотя фактическое количество организмов, выделяемых с молоком, неизвестно, маловероятно, что младенец, получающий молоко непосредственно из груди матери, проглотит достаточно организмов, чтобы вызвать заболевание. Однако неправильное обращение с молоком и его хранение могут привести к размножению организмов/патогенов до количества, достаточного для того, чтобы вызвать заболевание, особенно у младенцев с повышенным риском инфицирования, например, у недоношенных». Они продолжают ». Хотя четких рекомендаций для женщин с 9 лет нет.0027 S. marcescens , и из-за высокого риска сепсиса, связанного с этими бактериями, настоятельно рекомендуется лечение антибиотиками.
Утром, перед тем как собраться по своим делам, хочется выпить чего-нибудь горяченького. Но кипяток употреблять совсем не интересно. Нужно добавить холодное молоко. Почему хочется молока? Потому что без него вкус кофе или чая не достаточно бодрящий и вдохновляющий – именно на этой мысли некоторые люди ловят себя утром. Если появилась привычка пить молоко, от нее уже никогда не избавиться. Да и нужно ли?
Молоко
Много тысячелетий назад до нашей эры человек догадался пить молоко домашнего животного, которое незадолго до того было одомашнено. Коровы, овцы, козы, ослицы и лошади были приручены людьми и давали прекрасный продукт.
Самым популярным молоком на данный момент является коровье, а так же оно самое доступное по цене. Наиболее приближенным по своему составу к человеческому грудному молоку является ослиное.
Существует и молоко растительного происхождения. Это соевое, миндальное и кокосовое.
Почему хочется пить молоко именно коровье? Оно приятнее на вкус, чем козье, да и с коровы молока сдаивается намного больше за один раз, чем с других домашних животных. Потому что корова больше по размеру и доить ее можно на протяжении длительного времени.
Состав молока
Наиболее востребованное большинством людей из-за своей доступности и привычного вкуса, коровье молоко имеет в своем составе такие белки, как молочный жир, лактоза, казеины, альбумины и глобулины. Эти вещества способны образовываться в молочных железах всех живых созданий на планете, кормящих грудью свое потомство. Грудное молоко очень питательное и для его усвоения требуется некоторое время. Вот почему после молока хочется спать.
Белки — основа строения всех живых организмов. Это соединения аминокислот, образующие сложные связи и жизненные функции.
Молочный жир – сложное соединение триглицерина, жирных кислот и витаминных веществ. Такие жирные кислоты как масляная, каприновая и каприловая определяют вкус и запах молока.
В продукте также находятся вещества, подобные молочному жиру – фосфолипиды, молочный лецитин, кефалин, холестерин и эргостерин. Каждое из них играет важную роль в создании полезного молока.
Казеин – вид белка, состоящего из кальция и фосфора. При помощи кислоты на производстве кисломолочной продукции происходит свертывание казеина и выпадение его в осадок.
Альбумин – один из сывороточных белков.
Глобулин – отвечает за перенос агентов, отвечающих за иммунитет.
Сывороточные белки альбумин и глобулин в концентрированном виде используется в качестве наполнителя для молочной и другой пищевой продукции.
Почему хочется молока? Потому что оно содержит сахар.
Молочный сахар в виде лактозы, содержащийся в молоке, является первым углеводом в жизни каждого новорожденного всех видов. Для того чтобы лактозу усвоить, в организме живого существа должен присутствовать фермент лактаза. Когда его не хватает, происходит непереносимость лактозы. Такой компонент делает молоко сладковатым на вкус и является источником жизненной энергии.
Лактоза надолго задерживается в желудке и кишечнике, где служит источником питания молочнокислых бактерий, которые способствуют защите микрофлоры органа от инфекций.
Кроме сложных соединений, в молоке содержатся и минеральные вещества так необходимые всем живым организмам на земле.
Аминокислоты:
Лизин – образуется в растениях. Имеет слабовыраженное противовирусное свойство, способствует выработке гормона роста. При недостатке лизина организм испытывает быструю утомляемость, плохой аппетит, замедляется рост и происходит потеря веса. При недостатке этой аминокислоты человек становится раздражительным, не может сконцентрироваться, у него краснеют глаза, излишне выпадают волосы. Дефицит лизина может привести к анемии или проблемам с детородной функцией.
Триптофан – находится в составе белков всех живых созданий. Данная аминокислота участвует в образовании мелатонина и оказывает успокаивающее действие и способствует повышению уровня серотонина в крови.
Лейцин – попадает в молоко из растений, съеденных животным. Аминокислота полезна для здоровья печени и необходима для усвоения железа. Считается незаменимым компонентом.
Минеральные вещества подразделяются на макроэлементы и микроэлементы:
Макроэлементы – это натрий, кальций, калий, магний, хлор и фосфор.
Пить можно не только коровье молоко, но и продукт от других животных, прирученных человеком, который научился использовать его в своих гастрономических целях.
Козье молоко по содержанию химических веществ похоже на молоко коровы, но имеет большую жирность. Отличается сладковатым привкусом и резким запахом.
Овечье молоко используется для приготовления гастрономического сыра — брынзы. Богато витамином А.
Кобылье молоко применяется для изготовления кисломолочного напитка — кумыса. Имеет сладкий, но неприятный вкус и резкий запах. Молоко очень густое по своей консистенции. В его составе преобладают сывороточные белки. Жиров и минералов содержится намного меньше, чем в коровьем.
Ослиное молоко по своему составу и свойствам похоже на кобылье. Отличается лечебным эффектом.
Молоко буйволицы имеет приятные вкусовые качества и запах. Гуще коровьего из-за большого количества жира.
Верблюжье молоко сладкое на вкус и густое по консистенции. Содержание фосфора и кальция выше, чем в молоке других животных.
Роль молока в грудном возрасте
Грудное молоко для человеческого ребенка, да и для любого новорожденного существа на планете, играет очень важную роль. Жизненно важную роль. Это не только поддержка энергии в теле ребенка, пока не способного самостоятельно питаться обычной пищей, но и вклад в будущее физическое и психологическое здоровье самого малыша.
В ребенке генетически заложен инстинкт, обуславливающий необходимость сразу после рождения искать грудь матери, чтобы первый раз попить молока и получить вместе с ним важные микроэлементы. Первые капли молозива способны защитить грудного малыша от болезней на долгие месяцы. Это происходит благодаря глобулинам, содержащимся в нем. Эти компоненты формируют иммунитет. Ребенок не подвержен болезням, на которые у матери выработался иммунитет.
В молоке содержатся кальций, фосфор и другие вещества, помогающие при росте и формировании костей, мышц и умственном развитии.
Что касается эмоциональной важности грудного молока – это связь ребенка и матери, продолжающаяся после длительного симбиоза. Ребенок отделился от тела матери и ему страшно. Но когда мать держит его на руках и кормит, малыш испытывает единение с самим собой и счастье. Возможно, причина того, почему хочется молока взрослому, — это необходимость счастья и тепла.
Молоко для взрослых
Влияние продукта на растущий организм доказано и понятно. Но полезно ли молоко также для взрослого человека?
Оказалось, что количество полезных микро- и макроэлементов, содержащихся в этом напитке, совершенно ничтожно для того, чтобы нести пользу для здоровья взрослого человека. Употребление молока в старшем возрасте не скажется на прочности костей. Но все же какое-то действие оно оказывает. Поколению преклонного возраста молоко помогает удерживать кальций в костях и укрепить нервную систему.
Почему хочется молока?
В основном же для взрослого человека нет острой необходимости в употреблении молока. Все полезные элементы, содержащиеся в нем, можно получить из других продуктов, не менее полезных.
Молоко нравится пить не всем взрослым. Но почему некоторым оно импонирует настолько, что им хочется употреблять его каждый день? Почему постоянно хочется молока?
Непреодолимую тягу к молоку и молочным продуктам обычно испытывают раздражительные, тревожные люди по той причине, что их организму не хватает необходимых аминокислот (лизин, триптофан или лейцин).
У других людей, желающих употреблять молоко, может быть недостаток кальция и организм заставляет человека употреблять продукт.
А может, все связано с воспоминаниями из грудного возраста. Ведь подсознание ничего не забывает и в какие-то моменты, когда человек хочет испытать забытые чувства, тепло и любовь, которые получал от матери, он наливает себе кофе с молоком. Хочется, почему-то, именно вечером перед сном попить теплого молочка, как в детстве.
Вред продукта
Для здорового человека молоко не несет никакой опасности. Но если взрослый или ребенок, у которого непереносимость лактозы, выпьет молоко, он может испытать самые неприятные и даже тяжелые последствия. Это и рвота, и вздутие, понос, и аллергическая реакция.
Основной же вред от молока — это калорийность и возможность повышения холестерина в крови, что может вызвать проблемы с сосудами и сердцем. Лишний вес тоже является следствием употребления жирного молока и молочных продуктов. Но когда взрослому человеку хочется молока, почему-то он не задумывается об этом. Или вспоминает, когда проблемы уже появились.
Как купить правильное молоко?
Чтобы от молока получить максимум пользы, необходимо знать, что некоторые производители для изготовления молочных напитков не используют натуральное молоко, а разводят сухой молочный порошок. Об этом должно быть обязательно указано на упаковке напитка. На обертке или коробке также обозначена жирность продукта в процентном отношении. Это важно для тех, кто следит за фигурой и своим здоровьем.
Если очень хочется молока, почему бы не попробовать парное? В этом случае можно быть уверенным в натуральности продукта. Но нужно знать, что корова, дающая это молоко, здоровая. А сам напиток необходимо подвергать тепловой обработке сразу после получения его от животного, потому что в жидкости быстро начинают развиваться бактерии, попадающие с воздуха. Именно так поступают добросовестные производители хорошего молока, подвергая его ультрапастеризации.
Выбирая молоко в магазинах, можно обратить внимание, что оно находится в разных упаковках. Пластиковые бутылки с продуктом удобно использовать и хранить в холодильнике, но прозрачный пластик пропускает свет, который губительно действует на витамины и молочные белки. Для того чтобы получать вкусный продукт с пользой, следует выбирать молоко в картонных коробках или мягких пластиковых пакетах, не пропускающих свет.
Способы употребления молока
Когда хочется молока, почему бы попробовать не только пить его, но и что-нибудь из него приготовить. Это могут быт блины, пироги, вторые блюда и даже супы. Из десертов самое знаменитое — это молочный коктейль.
Продукты из молока
Продукции, произведенной из молока и его составляющих элементов, множество. Это разные виды сыров, сметана, кефир, сливки, йогурт, творог, сливочное масло, катык, кумыс и айран. Все эти продукты так же полезны, как само молоко, и не менее вкусные.
Если хочется молока, почему бы не попробовать все его возможности.
Почему очень хочется пить молоко взрослому человеку: причины – Хорошие привычки
Хорошие привычки
Калорийность, польза, вред продуктов, интересные факты, здоровье
Поиск:
Главная » Калорийность, польза, вред продуктов
Опубликовано: Рубрика: Калорийность, польза, вред продуктовАвтор: Антон Пол
Молоко и молочные продукты являются источником множества витаминов, аминокислот и минеральных веществ. Периодически возникающее желание выпить кружку молока чаще всего обусловлено банальной жаждой или голодом. Однако, если тяга к этому продукту возникла внезапно и носит постоянный характер, то это может говорить о дефиците каких-либо полезных веществ в организме.
Химический состав молока во многом зависит от условий содержания животных. Напиток в любом случае включает в себя белки (в основном представленные казеином), аминокислоты, витамины С, Е, А, В, D, К, цинк, фтор, магний, калий, натрий, кальций, фосфор, литий, кобальт и ванадий.
Молоко активно применяется в косметологии, официальной и народной медицине. Данный продукт положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой, нервной, иммунной, репродуктивной и пищеварительной систем, а также улучшает состояние опорно-двигательного аппарата. Сильная тяга к молоку и молочным продуктам может возникать при изжоге, а также избыточном употреблении соленой и острой пищи.
Читать: Чего не хватает в организме, если хочется горчицы
Кроме того, данное состояние часто свидетельствует о нехватке следующих полезных веществ в организме:
Незаменимые аминокислоты. Эти органические соединения необходимы для синтеза нейромедиаторов и гормонов, а также создания белков. Кроме того, они важны для роста тканей, нормального усвоения питательных веществ, иммунитета и выработки энергии. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, поэтому их можно получить только из употребляемых продуктов питания. Молоко характеризуется высоким содержанием лейцина, лизина и триптофана.
Кальций. Данный элемент влияет на выработку гормонов, предупреждает ацидоз, подавляет воспалительные процессы, нормализует свертываемость крови, поддерживает здоровье мышц, костей и зубов. Дефицит кальция может привести к болям в суставах, расслоению ногтей, повышению АД, онемению конечностей, судорогам, тахикардии и нервозности.
Магний. Необходим для мышечной ткани, почек, желчного пузыря, зубов, нервной и эндокринной систем. Дефицит магния характеризуется мышечными спазмами, возникновением мерцающих точек перед глазами, усталостью, скачками АД, нарушением сердечного ритма, головной болью и головокружением.
Фосфор. Участвует в синтезе белка, поддерживает нормальную работу головного мозга и обмен веществ, а также укрепляет кости и иммунитет. Нехватка фосфора часто приводит к развитию тревожности, снижению концентрации внимания и слабости.
Читать: Хочется халвы: причины
Витамины Е, А, В, D, К. Эти полезные вещества необходимы для нормальной работы всех органов и систем. Чтобы точно установить каких витаминов не хватает в организме, следует пройти медицинское обследование.
Таким образом, желание пить молоко может возникать как из-за простой жажды, так и по причине дефицита полезных веществ в организме. Постоянная тяга к молочным продуктам чаще всего говорит о нехватке фосфора, магния, кальция, аминокислот и некоторых витаминов.
Подписаться на обновления сайта
Email адрес *
Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.
Почему мне хочется молока? 9 Объяснения и что с ними делать
Обзор
Если вы пытаетесь отказаться от молока и молочных продуктов или просто хотите уменьшить количество выпитого молока, избавиться от привычки пить молоко может быть сложнее, чем вы думали. На это есть несколько причин. Вот девять причин, по которым вам может хотеться молока. Мы также дадим вам несколько советов о том, как не пить молоко или просто сократить его потребление.
Молоко примерно на 87 процентов состоит из воды. Вот почему высокий стакан холодного молока — отличный способ утолить жажду. Если вам хочется молока, возможно, вы просто испытываете жажду.
Вместо этого выпейте стакан воды. Или «съесть» воду, потянувшись за кусочком фрукта. Яблоки, дыни, апельсины и другие фрукты на 89 процентов состоят из воды. Фрукты и молоко имеют одинаковое содержание углеводов, но фрукты богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение и продлевает чувство сытости. Фрукты также содержат антиоксиданты, витамины, минералы и фитохимические вещества, которых нет в молоке. Используйте это руководство, чтобы определить, сколько воды вы должны пить.
Если у вас урчит в животе, молоко также может быстро утолить чувство голода. Это хороший источник белков и жиров. Чашка молока обеспечивает более 8 граммов белка и до 7 граммов жира. Вы можете хотеть молока, потому что оно помогает вам чувствовать себя сытым и чувствовать себя комфортно.
Обуздайте свой аппетит сытными блюдами, приготовленными из цельных продуктов. Такие продукты, как курица-гриль или лосось, лебеда, орехи, семечки, бобы и авокадо, содержат здоровую клетчатку, белок и жир.
Ваше тело может на самом деле жаждать углеводов или сахара, а не молока. Чашка 1-процентного молока содержит около 13 граммов сахара или простых углеводов. Этот натуральный сахар называется лактоза. Придает молоку слегка сладковатый вкус. Лактоза также известна как молочный сахар. Молоко состоит из до 8 процентов лактозы.
В организме лактоза расщепляется на глюкозу, более простой сахар. Глюкоза является основным источником энергии для каждого органа, включая мозг. Этот простой углевод также способствует росту здоровых бактерий в кишечнике, в частности Bifidobacterium , и может увеличить выработку короткоцепочечных жирных кислот.
Держите под контролем тягу к сладкому, заменив молочный сахар другими полезными источниками углеводов. К ним относятся цельнозерновой хлеб, овес, сладкий картофель и фрукты. Вы также можете попробовать эти 19продукты, которые борются с тягой к сладкому.
Возможно, вам хочется молока, потому что у вас легкие симптомы отмены. Однако это не только в вашей голове. Исследования показывают, что продукты с сочетанием жиров и сахаров активируют центры удовольствия в мозгу. По этой причине молоко может быть для вас «утешительной пищей».
Хотя лактоза — молочный сахар — всего на 20 процентов слаще тростникового сахара, она все же может утолить тягу к сладкому. Молоко также является хорошим источником натуральных жиров. Это также может помочь объяснить, почему молочные продукты, такие как мороженое, являются очень распространенной пищей для эмоционального переедания. Вместо этого попробуйте эти более здоровые варианты пищи.
Несмотря на то, что на рынке представлено множество видов молока на растительной основе, может потребоваться некоторое время, чтобы найти тот, который вам нравится. Некоторые виды «молока» могут иметь особый вкус или текстуру, отличную от молока животного происхождения. Большинство веганских заменителей молока не такие сливочные и плотные, как молоко. Это потому, что они не содержат одинаковое количество или типы жиров и белков.
Если вы можете пить только растительное молоко, попробуйте добавить полчайной ложки кокосового молока или эмульгированного масла МСТ перед приготовлением на пару или смешиванием кофе или латте. Это добавляет полезные жиры, что делает его более кремовым и помогает ему лучше пениться.
Молоко считается полноценным продуктом питания, поскольку оно содержит 18 из 22 необходимых витаминов и минералов. Ваше тело не может производить эти необходимые питательные вещества, в том числе витамин А, витамин В-12, кальций, магний и цинк, и должно получать их из пищи.
Тяга к молоку может быть признаком того, что в вашем рационе не хватает некоторых из этих питательных веществ. Планируйте свое питание с помощью еженедельного дневника питания и поговорите с зарегистрированным врачом-диетологом, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь сбалансированного ежедневного рациона.
Если вы только что откусили халапеньо или перец чили, вы, вероятно, захотите пить молоко вместо воды. Ощущение жара или жжения в острой пище связано с капсаицином. Молоко помогает потушить огонь лучше, чем вода и другие напитки, потому что оно содержит жиры.
Попробуйте ограничить употребление острой пищи, чтобы предотвратить тягу к молоку. Ореховое молоко также содержит натуральные жиры. Глоток миндального, кокосового, льняного молока или молока кешью поможет охладить язык после острой еды.
Изжога, кислотный рефлюкс и пептическая язва или язва желудка являются распространенными проблемами со здоровьем пищеварительного тракта. Эти расстройства могут вызывать боль, дискомфорт и расстройство желудка. Вы можете потянуться за молоком, если у вас изжога или язвенная боль. Молоко успокаивает, потому что оно покрывает слизистую оболочку желудка и кишечника. Однако это облегчение временное.
Молоко может ухудшить ваши симптомы. Это происходит потому, что это заставляет желудок вырабатывать больше кислоты и расслабляет круглые мышцы сфинктера, которые не дают кислоте выплескиваться наружу.
Узнайте у своего врача, как лучше всего лечить заболевания желудка. Вам могут понадобиться лекарства, такие как антациды, пробиотики или антибиотики. В некоторых случаях основной причиной симптомов является недостаточное количество желудочной кислоты, и в этом случае может потребоваться дополнительное введение соляной кислоты. Также могут помочь изменения в вашем ежедневном рационе, такие как употребление большего количества клетчатки и снижение потребления жиров. Попробуйте эти другие напитки для немедленного облегчения.
Когда вы постоянно едите или пьете что-то каждый день, ваше тело и мозг ожидают этого. Это привычка, которая становится автоматическим процессом, и вы можете обнаружить, что бредете к холодильнику, даже если не чувствуете особого голода или жажды. Хорошая новость заключается в том, что тяга к еде обычно непродолжительна и длится всего от трех до пяти минут. Отвлекитесь и подождите, пока желание не пройдет. Или запаситесь более здоровыми или предпочтительными альтернативами, такими как растительное молоко, газированная вода или чай. Когда вы почувствуете тягу к молоку, возьмите альтернативу.
Как и при любом изменении образа жизни, каждый день предпринимайте небольшие и последовательные шаги, чтобы закрепить новые здоровые привычки. Убедитесь, что вы придерживаетесь сбалансированной диеты. Добавляйте другие продукты, богатые питательными веществами, когда вы отказываетесь от любой цельной пищи, включая молоко.
Анализ крови может помочь убедиться в том, что у вас достаточно витаминов или минералов. Спросите своего врача, рекомендуется ли это для вас.
Замените молоко подходящей альтернативой, чтобы уменьшить тягу к еде. Если вы отказываетесь от коровьего молока из-за непереносимости или аллергии, спросите своего диетолога, подходят ли вам другие виды молока, такие как козье молоко, растительное молоко или молоко без лактозы.
Попробуйте различные типы и комбинации растительного молока, чтобы найти тот, который вам больше нравится. Попросите друзей и семью, которые стали веганами, поделиться своим мнением. В Интернете также есть полезные ресурсы, например, это подробное руководство по веганству.
Есть молоко (пристрастие)? Почему я жажду молока — Eating Enlightenment
Детям нужно молоко, чтобы жить, а вам нужно молоко для крепких костей.
Значит, молоко должно быть хорошим, верно?
Но потом вы слышите противоречивую информацию о молоке.
Например, последнее исследование Гарварда, проведенное в 2019 году, гласит: « Молочные продукты не обязательны для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций. »
Так молоко нам надо или нет?
Почему нам так хочется молока, если оно нам не нужно?
Нужно ли молоко для крепких костей?
А что значит тяга к молоку?
В этом посте блога мы перечислим 10 причин, по которым вы жаждете молока, чтобы вы поняли свою тягу к молоку!
1 – Вам не хватает кальция или других минералов
Как показывают исследования Гарварда, «для многих людей это самый простой способ получить кальций».
Но это не единственный источник кальция. Например, зеленые листовые овощи, такие как капуста, также содержат кальций.
Но что проще из этих двух вариантов?
Налить стакан молока в тарелку хлопьев?
Нарезать, обжарить и приправить зеленые листовые овощи?
Если вы не едите много зеленых листовых овощей, возможно, вам хочется молока или других молочных продуктов, потому что вашему организму требуется больше кальция.
Молоко также может содержать витамин А и витамин D (хотя, что забавно, витамин D добавляется).
Одна из простых идей — попробовать добавки с кальцием и витамином D, потому что, если вы живете в США и регулярно пьете молоко, молоко, вероятно, является самым большим источником ваших ежедневных диетических потребностей в кальции и витамине D.
Резюме: Если вы не Не ешьте много листовых зеленых овощей, возможно, вам захочется кальция, содержащегося в молоке.
2 – Вы голодны
Молоко содержит большое количество белка, жира и сахара.
В целом, один стакан молока содержит:
Калории: 150
Вода: ~ 90%
Белок: 7,5 грамм
углеводы: 11,5 грамм
Сахар: 12 грамм
FAT: 8 GRAMS
. Это одна из причин, почему детям в начале жизни необходимо молоко! Молоко легко усваивается и содержит много жизненно важных питательных веществ.
Помню, когда я рос, мне всегда хотелось тарелку хлопьев. Теперь, годы спустя, я вижу, что моя тяга к хлопьям была больше из-за молока в миске с хлопьями!
Хлопья были просто предлогом, чтобы получить больше молока, когда я был голоден.
Вообще говоря, если вы не получаете достаточно еды, у вас будет тяга пойти поесть!
Итак, если вы полагаетесь на молоко, чтобы насытиться, когда вы голодны, то вполне возможно, что вы думаете, что это жажда молока, хотя на самом деле вы просто голодны.
Другие молочные продукты, такие как мороженое, также могут вызывать тягу.
В общем, я не могу не подчеркнуть, сколько тяги к еде возникает просто потому, что человек просто голоден! Да!
Описание: Молоко помогает утолить голод.
3 – Ты хочешь пить
Кстати, о детях и молоке…
Ты знаешь, что тебе нужна вода, чтобы жить, верно? Да! Конечно, вы это знаете!
И… барабанная дробь… Молоко примерно на 90% состоит из воды!
Это означает, что молоко содержит как калории, так и гидратацию, а также множество других минералов, таких как кальций, которых вам может не хватать.
Молоко вроде неплохое, да?
Примечание: мороженое также обеспечивает умеренную степень утоления голода и небольшое увлажнение.
Хотя в мороженом намного больше сахара, чем в молоке, те же самые факторы, лежащие в основе тяги к молоку, также объясняют тягу к мороженому.
Описание: Молоко может увлажнить вас.
4 – Вам хочется сладкого
Подождите, не так быстро!
Помнишь, я говорил, что хлопья — это мой способ получить больше молока?
Ну… это правда… но хлопья, которые я тогда ел, тоже были не такими уж хорошими…
Слойки Риз
Кукурузные хлопья
Какао-крипсы
В то время мне тоже хотелось сладкого, потому что мне хотелось молока. , и эти хлопья были загружены сахаром!
Молоко часто сочетается со сладкими лакомствами, такими как «шоколад для шоколадного молока» или «печенье для печенья и молока».0068
Таким образом, у вас может быть сильная тяга к сахару, но поскольку молоко так часто ассоциируется с сахаром, ваше тело интерпретирует вашу тягу к сладкому как тягу к молоку.
Плюс в молоке тоже есть сахар!
Это также помогает объяснить тягу к шоколаду, потому что молоко и шоколад часто сочетаются друг с другом. Обычный тип «молочного шоколада» говорит все, что вам нужно знать.
Резюме: Легко думать, что вам хочется чего-то одного (например, молока), но на самом деле вам хочется совсем другого (например, сахара).
Подсказка: вы понимаете, как это связано с чувством голода? Одна из причин, по которой вы жаждете сахара, заключается в том, что вы не удовлетворены или вам не хватает белка в вашем рационе!
5 – Вы только что съели что-то острое!
Конечно, не все дело в сахаре.
Иногда вы только что съели что-то острое, и вам нужно молоко, чтобы уменьшить ожоги от красного острого перца чили!
Вы когда-нибудь задумывались, почему молоко помогает с острой пищей? Большинство пряных продуктов на растительной основе содержат химическое вещество под названием капсаицин, представляющее собой маслянистое соединение.
Капсаицин является жирорастворимым, а это означает, что 8 граммов жира, содержащихся в стакане молока, помогают растворить масло капсаицина из острой пищи, которую вы только что съели!
Удачи с ожогами 🙂 Читайте здесь, если вам хочется острой пищи.
Резюме: Пристрастие к молоку в острых ситуациях может на самом деле означать жир в молоке, чтобы уменьшить маслянистое соединение капсаицина, содержащееся в острой пище.
6 – Кремовая текстура
А по какой еще причине людям нравится молоко?
Кремообразная 🙂
Молоко, особенно жирностью 2% и выше, может придать слегка кремовую текстуру, которую трудно найти где-либо еще.
Возможно, тяга к молоку связана не с питательными веществами или молочными сахарами, а с текстурой.
Текстура действительно влияет на нашу тягу к еде, поэтому не стоит недооценивать эту причину!
Только подумайте о своих повседневных продуктах, держу пари, они имеют мягкую или кремовую текстуру!
Описание: Молоко — это уникальная жидкость со сливочной текстурой, которую трудно найти где-либо еще.
7 – Кофе
Одна из причин заключается в том, что многие люди ненавидят черный кофе.
Что может быть лучше, чтобы сделать ваш черный кофе вкуснее, чем добавить в него сливочную текстуру?
Черт, а как насчет сахара?
В молоке есть и сахар, и кремовая текстура, которая очень хорошо сочетается с черным кофе.
Забавный факт: мне лично нравится пить примерно 50% молока и 50% кофе.
Подобно перечисленным выше хлопьям или печенью, вы можете привыкнуть к молоку, сочетающемуся с определенными продуктами.
Следовательно, ассоциация с кофе — еще одна причина, по которой вам может хотеться молока.
Описание: Молоко отлично сочетается с кофе.
8 – Генетика
Некоторые люди не переносят лактозу. На самом деле, по данным Национального института здоровья, люди из Восточной Азии демонстрируют самые высокие показатели непереносимости лактозы.
Люди, чьи предки произошли из Азии, вероятно, не имели коров или других животных источников молока до последних нескольких сотен лет. Они полагались на более растительную диету, например, ели больше риса и овощей.
Узнайте больше о непереносимости лактозы в Азии и Африке.
Когда я жил в монастыре в Калифорнии и путешествовал по Таиланду, я заметил, что там не так много мяса и молочных продуктов, как в Соединенных Штатах. Хотя другие факторы, помимо генетики, могут объяснить эту причину, все же интересно отметить.
Однако другие этнические группы имеют гораздо более длительную историческую связь с молочными животными и, следовательно, могут хотеть молока из-за генетики.
Например, некоторые группы людей оказались в Европе и имели более долгую эволюционную историю наряду с коровами и другими домашними животными, как отмечено в книге Джареда Даймонда «Ружья, микробы и сталь».
Вполне вероятно, что у этих людей развилась меньшая устойчивость к молоку, поскольку молоко было основной формой пропитания в холодных и бесплодных северных европейских землях.
Вот почему в мире так много безлактозных сыров!
Резюме: Гены определенно могут объяснить отвращение к молоку (непереносимость лактозы), и вполне вероятно, что гены также играют роль в тяге к молоку.
9 – Комфорт и калории при болезни
Нужно ли вашим предкам молоко, чтобы выжить…
Или вам просто нравится добавлять молоко в кофе…
Молоко может заставить людей чувствовать себя комфортно.
Молоко особенно полезно, когда вас тошнит.
Иногда, когда вас тошнит или вы очень беспокоитесь, вы не можете есть твердую пищу.
В таких случаях молоко может помочь вам получить калории, необходимые для поддержания жизни.
Резюме: Если вы испытываете трудности с приемом пищи из-за тошноты или получаете достаточно калорий, молоко может стать простым способом получить достаточное количество калорий для вашего тела.
10 – Вы можете быть беременны
Чтобы закончить этот список, давайте вернемся к кальцию, нашей первой причине, указанной выше.
Другая причина, по которой вам может хотеться кальция, — это ваша беременность!
Если вы беременны, обратите внимание на эти поливитамины для беременных, специально разработанные для поддержки развития мозга, нервной системы, костей и глаз ребенка.
Теперь, чтобы ответить на один из ваших часто задаваемых вопросов …
Является ли тяга к молоку признаком беременности?
Верно! Тяга к молочным продуктам на самом деле является очень распространенным признаком беременности.
Согласно доктору Пиплу с Parents.com, фрукты и молочные продукты являются двумя наиболее распространенными пристрастиями беременных женщин. Фрукты дают витамин С, а молочные продукты — кальций.
Почему мне хочется молока перед менструацией?
Перед менструацией нередко возникает тяга к определенным продуктам. Некоторые женщины жаждут шоколада, другие жаждут соленых закусок. И некоторые женщины обнаруживают, что тянутся к стакану холодного молока.
Есть несколько теорий, почему это происходит. Во-первых, перед менструацией организм ищет продукты, богатые кальцием, чтобы пополнить запасы, которые могут быть истощены в течение месяца. Другая возможность заключается в том, что организм пытается увеличить потребление воды и других жидкостей, готовясь к усилению кровотока во время менструации.
Какой бы ни была причина, если вам хочется молока перед менструацией, вам не о чем беспокоиться. Просто выпейте высокий стакан вашего любимого охлажденного напитка и наслаждайтесь!
Может ли употребление слишком большого количества молока быть вредным для вас?
Да. Гарвардское исследование, которое я цитировал в самом начале этой статьи, указывает на то, что слишком много молока может быть вредным. Вот наука:
В этом исследовании приняли участие более 60 000 женщин и более 45 000 мужчин. Кроме того, они следили за этими людьми более 13 лет!!!!
Это невероятная наука, дамы и господа. Ресурсы, использованные для проведения этого исследования, были абсолютно исчерпывающими.
Что показало исследование?
Слишком много молока, определяемое тремя или более стаканами в день, было значительно связано с более высокой смертностью и повышенным риском переломов бедра.
Можно было подумать, что со всем этим кальцием у группы, которая пила больше молока, будет меньше переломов, но данные этого не подтверждают.
Может ли быть зависимость от молока?
Нет. Я считаю, что вы не можете быть зависимы от еды, и точка.
В Eating Enlightenment мы верим, что при надлежащей любви, обучении, питательных веществах, образе мыслей и поддержке…
Мы можем вернуться к своему естественному состоянию, цельному и интуитивному, и нормально относиться к еде.
Наконец, я признаю, что существуют разные точки зрения на проблемы сахарной зависимости.
По обе стороны дискуссии есть умные люди, и некоторые считают, что тяга к сладкому может означать пищевую зависимость. Например, они отмечают у некоторых людей абстинентный синдром при отказе от сладкой пищи.
Однако другие считают, что элементы лишения вызывают зависимость от сахара, поэтому проблема заключается в лишении, а не в самом сахаре.
Тем не менее, никто не спорит о том, вызывает ли молоко зависимость или нет. Эти дебаты касались исключительно сладких продуктов, таких как газированные напитки.
Молоко не вызывает привыкания.
Почему ночью хочется молока?
Есть несколько причин, по которым вам может хотеться молока по ночам.
Возможно, вы чувствуете небольшой стресс, и ваше тело жаждет успокаивающих свойств молока.
Молоко также богато кальцием, который способствует расслаблению и сну.
Кроме того, если вы много тренировались в течение дня, ваше тело может нуждаться в белке и питательных веществах, содержащихся в молоке, для восстановления мышц.
Какой бы ни была причина, если вам хочется выпить стакан молока перед сном, побалуйте себя!
Почему диабетикам хочется молока?
Есть несколько возможных объяснений того, почему диабетикам может хотеться молока. Одна из теорий состоит в том, что организм жаждет кальция, который содержится в молоке.
Другая возможность заключается в том, что организм ищет дополнительную гидратацию, поскольку диабет может вызвать обезвоживание. Также возможно, что организм просто ищет больше калорий, поскольку диабет может привести к ограничению в еде.
Какой бы ни была причина, если у вас диабет и вы чувствуете тягу к молоку, важно поговорить с врачом, чтобы убедиться, что вы правильно справляетесь со своим состоянием.
Причины тяги к молоку – сводка
Нередко возникает внезапная и сильная тяга к молоку. Есть несколько причин, по которым это может произойти.
Одна из причин заключается в том, что вам может не хватать кальция. Молочные продукты являются отличным источником кальция, поэтому ваше тело может пытаться сказать вам, что вам нужно больше этого важного питательного вещества.
Возможно, вам не хватает белка. Молоко является хорошим источником белка, поэтому, если вы не получаете достаточного количества белка из других источников, ваше тело может его хотеть.
Вам также может не хватать жира. Жиры являются неотъемлемой частью рациона, а молоко содержит тип жира, называемый насыщенным жиром. Если вы не получаете достаточного количества жира из других источников, ваше тело может жаждать молока.
Сочетание молочного и фруктового вкуса идеально: приготовить коктейль молочный с бананом в блендере довольно просто. Освежающий напиток спасет от жары в летнюю пору и придаст бодрости в зимнее время.
Ингредиенты для приготовления имеются в холодильнике каждой хозяйки. Фитоняшкам, которые регулярно тренируются в зале, следует взять рецепт напитка на заметку, так как для восполнения энергии нужен полезный коктейль.
Перед приготовлением давайте выясним, какова польза главного компонента – банана. Желтый плод, который можно приобрести в любом продуктовом магазине, доступен по цене и в наличии круглый год.
Польза от банана для организма неоценима:
восполнение кальция, магния;
защита от судорог и мышечных спазмов;
выработка сератонина;
Если говорить о составе продукта, то банан прекрасно справляется с восполнением потери жидкости, так как состоит из воды на 74%. Тропический фрукт – лучший поставщик калия и углеводов. Благодаря улучшению микрофлоры желудка, вы забудете о дискомфорте и бурлении в кишечнике.
Молочный коктейль с бананом в блендере рецепт: какие ингредиенты понадобятся
Восстановить силы после тренировки можно с помощью вкусного напитка. Приготовить молочный коктейль в блендере с бананом сможет любая фитоняшка. Для создания полезного коктейля не потребуется много времени.
Всего 5 минут – и вы насладитесь потрясающим нежным вкусом. Такой сытный напиток заменит один прием пищи: если вы на диете, то легко преодолеете чувство голода, выпив стакан бананового напитка.
Для приготовления возьмите:
молоко – 300мл;
банан – 1шт;
сахар – 2 ст.л.
Очистите банан от кожуры, порежьте на кусочки и сложите в чашку блендера. Вылейте туда молоко и добавьте сахар. Закройте чашу блендера крышкой максимально плотно и запустите аппарат для измельчения на высокой скорости.
Для получения воздушной смеси требуется около 3 минут. Вкусный напиток вылейте в стакан и добавьте ягоды по желанию. Благодаря густой консистенции и удивительному аромату, этот коктейль с молоком станет одним из ваших любимых блюд.
Утром напиток придаст бодрости, а после ужина поможет избавиться от неконтролируемого потребления пищи. Видеорецепт поможет вам легко справиться с задачей: экспериментируйте – и совсем скоро вы сможете сами поделиться секретами создания эксклюзивного напитка.
Особенности и варианты приготовления
Увидев рецепт с фото, вам сразу захочется приготовить и продегустировать вкуснейший коктейль. Подойдите к процессу творчески! Например, количество сахара можно уменьшить или увеличить в зависимости от сладости фрукта.
Если вы не очень любите молоко, замените половину ингредиента йогуртом. То есть, следует взять 150 граммов фруктового йогурта и 150 граммов молока. Напиток будет воздушным, если использовать пудру сахарную.
Молочный коктейль с бананом без блендера можно приготовить, смешав ингредиенты в удлиненном стакане погружной насадкой или миксером. Охладить приготовленный состав можно с помощью ледяных кубиков.
Рецепт бананового коктейля с мороженым
Превратить напиток в изысканный десерт поможет мороженое. Для приготовления коктейля понадобятся:
Мороженое – 200гр;
Молоко – 0,4л;
Банан – 1 шт.
После того, как банан окажется в блендере, включите режим измельчения. На следующем этапе добавьте мороженое – и снова включите перемешивание. Затем добавьте молоко и взбейте напиток до образования высокой пены.
Если состав недостаточно сладкий, можно добавить сахар и немного смешать коктейль до полного растворения. Освежающий напиток придется по вкусу каждому! Кстати, фитоняшки могут не беспокоиться о фигуре, ведь калорийность такого десерта не превышает 200 кКл/100гр.
Коктейль протеиновый с молоком и бананом
Дополнительный протеин может вам понадобиться для повышения нагрузок и поддержания организма в активном состоянии. Регулярное употребление протеиновых напитков помогает:
улучшить построение мышечной массы;
восстановить обменные процессы;
защитить от старения;
снизить содержание холестерина.
Чтобы приготовить поддерживающий и тонизирующий напиток, вам понадобятся такие компоненты:
банан – 1шт;
молоко – 0,5л;
сывороточный протеин – 2 ст.л.
Вначале залейте в чашу блендера молоко, а затем добавьте протеин. После получения однородной смеси в шейкер кладут измельченные кусочки банана. Следует выпить свежеприготовленный напиток в течение часа, иначе в нем быстро размножаются бактерии. Видео приготовления предложено здесь:
Коктейль из яблока и банана
Малокалорийные фрукты – киви и банан могут стать основой для создания новых вкусов. «Нелюбители» молока могут заменить его кефиром, йогуртом, ряженкой. В состав удивительного рецепта вошли простые компоненты:
яблоко;
банан;
молоко – 0,3мл;
сахарная пудра – 1-2 ст.л.
Для создания воздушного и нежного напитка используйте предварительно нарезанные фруктовые кусочки. Сначала в чашу блендера опускается банан, затем – яблоко. Добавьте ложку сахарной пудры. Влейте в емкость молоко и плотно закройте крышкой. Взбивайте смесь несколько минут до полного измельчения составляющих.
Полезные советы по приготовлению – как разнообразить вкус напитка
Выбирая бананы для коктейля, не берете зеленоватые и недоспевшие плоды. В них содержится слишком много крахмала, а вкус напитка станет приторным и вяжущим. Молоко для приготовления пенного напитка выбирайте нежирное, если вы худеете. Кстати, в качестве варианта можно использовать вместо цельного молока кокосовое.
Оптимальная жирность продукта – 2,5%. Сладкоежкам можно посоветовать дополнить вкус медом, тростниковым сахаром или стевией. Если не выпить коктейль сразу, то начнется процесс окисления, смесь потемнеет. Кроме того, через полчаса изменится вкус, появится осадок.
Увеличить питательность поможет добавление какао-порошка в смесь. Пить лучше через трубочку, чтобы растянуть удовольствие и насладиться неземным вкусом. Разнообразить вкус привычного напитка помогут руккола, шпинат, петрушка.
Нереальный микс можно получить, совместив бананово-молочную смесь с ананасом, манго или клубникой. Коктейль молочный с бананом в блендере – один из простейших рецептов. С приготовлением напитка справится даже начинающий кулинар. Обязательно введите в свой рацион этот коктейль для поддержания спортивной формы и хорошего самочувствия.
Источник
Различные спортивные добавки активно используются не только профессиональными бодибилдерами, а и начинающими спортсменами. В первую очередь это касается напитков с высоким содержанием протеина, то есть – белка.
Итак, что же такое белковый коктейль, для чего он нужен?
Протеиновый напиток используется для наращивания мышечной массы, в качестве вспомогательного средства для восстановления организма после изнурительных физических нагрузок, для сжигания лишнего жира и похудения, а также увеличения массы тела людьми, у которых наблюдается истощение и недобор веса.
Напиток готовится на основе порошка и включает дополнительные компоненты. Чаще всего содержит белковый коктейль яйца. Они являются источником белка, тем самым повышая эффективность напитка. О яично-протеиновых коктейлях мы сегодня и поговорим.
Польза белковых коктейлей из яиц
Белковый яичный коктейль имеет ряд преимуществ в сравнении с другими напитками:
Заменяет полноценный завтрак. Дополнив его хлебом или, добавив овсяные хлопья, организм получит энергию на весь день.
Коктейль содержит снижающие аппетит добавки.
Обилие белка способствует насыщению. Белок переваривается долго, поэтому чувство голода не ощущается. С его помощью можно отказаться от дневных перекусов.
Белковый коктейль для набора мышечной массы из яиц позволяет вернуть силы после тренировки.
Напиток быстро готовится, это дает возможность сэкономить время.
Протеиновый коктейль из яиц без содержания желтка имеет низкую калорийность, благодаря чему его используют для похудения и избавления от лишнего жира.
В напитке содержатся витамины и минеральные добавки, способствующие восполнению потерянной во время тренировки и обильного потоотделения соли.
Протеиновый коктейль с яйцом содержит аминокислоты, требующиеся для клеток и тканей организма человека.
Яйца являются источником витаминов и других полезных веществ. Это натуральный продукт, который легко переносится организмом.
Напиток содержит быстроусваиваемый белок. Несмотря на этого, коктейли не рекомендуется употреблять перед сном, так как в таком варианте белок не успеет в полной мере усвоиться, и на утро человек будет ощущать тяжесть в желудке.
Протеиновый коктейль с яйцом не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями почек, а также при существующих проблемах с ЖКТ. Напиток создаст дополнительную нагрузку на органы.
Можно ли добавлять в коктейль сырые яйца
Напиток приобретается в готовом виде или готовится самостоятельно в домашних условиях. Второй вариант является более предпочтительным, так как магазинные напитки содержат консерванты, способствующие длительному хранению.
Готовится домашний протеиновый коктейль из яиц и непосредственно белкового порошка. В напитке используются преимущественно сырые яйца. Так как калорийность куриного белка намного ниже, обычно желток в коктейле употребляют крайне редко, только для увеличения массы тела.
Если сырой белок вызывает отвращение, яйцо можно предварительно термически обработать и использовать в напитке отварном виде. Сырой белок также может быть источником инфекционных болезней, поэтому если нет уверенности в качестве яиц, их рекомендуется предварительно отваривать.
Белок сырого яйца усваивается только на 60%, вареный же усваивается в полном объеме.
Отварной белок необходимо перемолоть до образования однородной массы, чтобы в напитке не было комков. Это делают при помощи миксера или блендера.
Белок яиц можно заменить на яичный порошок. Также готовят протеиновый коктейль из перепелиных яиц. В результате получается полезный низкокалорийный напиток. Хотя его стоимость существенно возрастает, полезные свойства перепелиных яиц гораздо выше куриных. К примеру, содержание железа в перепелиных яйцах в 4,5 раза превосходит куриные, так что подобный коктейль особенно полезен при анемии, истощении, после перенесенных операций или просто при повышенной потребности в железе.
Лучшие рецепты белково-яичных коктейлей в домашних условиях
Не знаете, какой сделать коктейль из куриных яиц? Существует большое количество рецептов протеиновых коктейлей с яйцом. Рассмотрим наиболее популярные и эффективные из них.
С медом
Белковый коктейль для набора массы с медом содержит следующий список компонентов:
кефир – 1 стакан;
куриное яйцо (сырое или отварное) – 1 шт. ;
жидкий мед – 1 ст.л.
Все компоненты перемешать. Сверху напиток посыпают тертым орехом. Если мед загустел, его можно растопить, избегая его закипания, так как при высокой температуре он теряет полезные свойства. Яйцо используется вместе с желтком.
В результате получают калорийный домашний протеиновый коктейль для набора веса из яиц, хорошо зарекомендовавший себя при истощении и недостатке веса. Возможно, вам также будет интересно узнать, какая пища способствует наращиванию мышц — читайте об этом в отдельной статье.
Видео
Фруктово-овощной напиток
Для приготовления вкусного белкового коктейля понадобится:
яблоко среднего размера – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт;
мед – 1 ст.л.;
виноградный сок – стакан.
Данный белковый коктейль для набора веса, рецепт которого прост и быстр в приготовлении, потребляют в промежутке между приемами пищи. В качестве основательного завтрака он не подходит.
Морковь и яблоко необходимо натереть на мелкой терке и измельчить при помощи миксера, чтобы частицы были максимально мелкими. Идеальный вариант – кашеобразная консистенция.
Яблоко и морковь добавляют в виноградный сок, лучше всего использовать натуральный напиток, магазинные содержат консерванты, способствующие длительному хранению. Затем добавляют мед. Также в напиток кладут измельченный орех: грецкий, фисташки и т.д.
Утренний белковый коктейль с яйцами и молоком
Для первого приема пищи готовят домашний протеиновый коктейль из творога, яиц, молока и ягод по вкусу.
Напиток содержит:
творог – 100 грамм;
молоко – 1 стакан;
куриное яйцо – 1 шт.;
банан или другие фрукты и ягоды – 100 грамм;
мед – 1 ст. л.
Также в напиток добавляют 3 столовые ложки предварительно измельченных овсяных хлопьев. Все компоненты тщательно перемешивают в блендере, чтобы получилась однородная масса. Ели блюдо чересчур густое его едят ложкой. Протеиновый коктейль благодаря содержанию не только белка, а и углеводов, насыщает организм и дает ему заряд энергии на весь день.
Белково-яичный коктейль для набора веса
Для увеличения массы тела готовят следующий протеиновый коктейль из молока и яиц. Для приготовления берут:
молоко или жидкая сметана – 150 грамм;
апельсиновый сок – ½ стакана;
желток одного яйца;
подсолнечное или оливковое масло – 50 грамм;
варенье или конфитюр – 1 столовая ложка;
сок лимона – ½ от целого цитрусового.
Из лимона необходимо отжать сок, после чего к нему добавляют все остальные компоненты и тщательно перемешивают в блендере. Напиток необходимо взбивать на средних оборотах в течение 1-3 минут пока консистенция не станет однородной.
Варенье или конфитюр можно брать с любым вкусом.
Употребление такого напитка следует избегать людям с высокой кислотностью и проблемами в работе ЖКТ.
Сытный рецепт белкового коктейля с яйцом и овощами
Кроме фруктовых, существует рецепт протеинового коктейля с яйцом и добавлением овощей. В результате получается высококалорийное блюдо, способствующее увеличению массы тела. Блюдо рекомендуется употреблять при истощении и большом недоборе веса.
Для приготовления понадобится:
картофель – 1 среднего размера;
сушеные грибы – 100 грамм;
плавленый сыр – 50 грамм;
куриное яйцо – 1 шт.
По желанию в блюдо добавляют немного майонеза, желательно собственного приготовления, который не будет содержать консервантов и других вредных веществ.
Грибы предварительно замачивают. Их необходимо залить водой комнатной температуры и оставить на ночь. Когда грибы разбухнут, следует их тщательно промыть под проточной водой. Затем все овощи тщательно измельчают и смешивают в блендере. На последнем этапе добавляют сырое яйцо и майонез. Все перемешивают.
Сырое яйцо можно заменить отварным.
Коктейль молодости
Для поддержания молодости и красоты организма существует рецепт протеинового коктейля из яиц перепелки.
Необходимые компоненты:
перепелиные яйца – 3-4 шт.;
молоко – 1 стакан;
банан или другие ягоды и фрукты – 100 грамм;
жидкий мед – 50 грамм.
Молоко необходимо предварительно прокипятить. Перепелиные яйца измельчают. Для коктейля можно использовать отдельно желтки или желток вместе с белком.
Если мед густой, его растапливают на водяной бане.
Все компоненты перемалывают и смешивают в блендере до однородности. В результате получается питательный напиток. Его употребляют как в качестве завтрака, так и на ужин. Перед сном напиток не пьют.
Регулярное употребление такого напитка способствует омоложению. Кожа приобретает здоровый цвет и гладкость.
Белковый коктейль на перепелиных яйцах
Для спортивной семьи готовят протеиновый коктейль с перепелиными яйцами, который заряжает энергией на весь день и способствует скорейшему восстановлению после активных физических нагрузок.
Для этого берут:
молоко – 0,5 литра;
творог – 200-300 грамм;
перепелиные яйца – 10 шт.;
сухое молоко – 100 грамм;
мед -1,5 столовых ложки;
сметана – 100 грамм.
Мед можно заменить любым вареньем, которое есть под рукой. Также к коктейлю добавляют сухофрукты: курагу, изюм, финики.
Все компоненты измельчают в блендере и тщательно перемешивают. Если напиток получился чересчур густым, его едят ложкой.
Такое блюдо идеально подойдет для семейного завтрака.
Белковый коктейль с яичным порошком
Кроме обычных яиц допустимо добавлять в протеиновый коктейль яичный порошок. Для напитка понадобится:
творог – 200 грамм;
яичный порошок – 50-70 грамм;
сметана – 1 ст.л.;
мед – 50 грамм;
молоко – стакан.
Яичный порошок разводят в молоке, после чего добавляют остальные компоненты и перемешивают в блендере.
По мнению специалистов, протеиновые коктейли с яйцом следует употреблять не чаще одного раза в сутки. Этого количества достаточно для нормального функционирования организма. При этом нагрузки на органы ЖКТ не возникает.
Источник
Что означает, если ваш парень попросил приготовить ему протеиновый коктейль с бананом, а лучшая подружка ходит повсюду с целой коллекцией емкостей, наполненных отварным мясом и орехами? Все очень просто! Люди, которые занимаются построением красивого тела, организовывают себе правильное и регулярное питание.
Кроме того, постоянные занятия спортом вынуждают названных персонажей вводить в свой организм специализированные добавки. Самые популярные – витамины и высокобелковые смеси, аминокислоты и жиросжигатели, а также изотоники, энергетики, креатины и L-карнитины. Вам не кажется, что из перечисленного списка протеиновый коктейль из бананов выглядит наибольшей вкусняшкой и наименьшим злом?
М-да, ну а теперь давайте вернемся к нашему списку того, что должен получить организм бодибилдера, фитнес-леди и бегуна-марафонца. Во-первых, полноценное здоровое питание. Во-вторых, биологически активные добавки, список которых прозвучал выше. Иногда их называют спортивным питанием, но сути явления это не меняет. Именно они позволяют тренирующемуся человеку наращивать мышечную массу, повышать силовые нагрузки и поддерживать различные системы органов в состоянии, позволяющем человеку вести свой — излишне активный для обывателя, образ жизни.
Зачем нужен прием дополнительного протеина
При чем здесь тогда протеиновый коктейль из банана? Потому что протеин или сывороточный белок является первым препаратом, который начинают принимать спортсмены, чья нагрузка начинает превышать «норму обывателя». Зачем? Давайте разберем, какую пользу несет человеческому телу дополнительная доза протеинов.
Кстати, форма их поступления в организм может быть любой. Кому-то нравится выпить после тренировки протеиновый коктейль из творога и банана, другой предпочитает наминать сывороточный белок прямо из банки, почти как икру, только с большей пользой для своего тела.
Что будет, если регулярно употреблять протеиновый коктейль с бананом:
Человеческое тело получит дополнительный строительный материал, необходимый для формирования новых клеток. Принимая протеиновый коктейль из банана и молока после тренировки, мы искусственно направляем поток дополнительного белка на «стройку» мышечного скелета. Так естественные продукты позволяют бодибилдерам наращивать мышечную массу без вреда организму. А если снова упомянуть про возможность потребленияпротеинового коктейля из творога и банана, то и с очевидным удовольствием для человека.
Белок, попадающий в организм внепланово, улучает обмен веществ. При этом он блокирует усвоение организмом жиров. Два озвученных фактора в сумме способствуют похудению. Другими словами — избавлению тела от слоя жировых клеток, скрывающих мышечный рельеф.
Считается, что белок является антиоксидантом. Что это такое? Он связывает свободные радикалы, которые останавливают окисление (старение) органелл, клеток, систем органов. Поэтому протеиновый коктейль с бананом и молоком можно назвать самым вкусным из всех препаратов, останавливающих старение организма.
Доказано, что тот же протеин, принятый спортсменом в виде протеинового коктейля с бананом и творогом, снижает уровень холестерина в крови. Это минимизирует риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов, утончение их объема или закупорку. Поэтому сывороточный протеин – неожиданно для себя, попал в список препаратов, назначаемых для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Пополняя тело строительным материалом – «халявным» белком, обговариваемая биологически активная добавка дает организму своеобразный щит. Имеется в виду защитную и иммунную функцию, которые выполняют в нашем теле белки. Дополнительный строительный материал позволяет организму синтезировать больше «универсальных солдат», защищающих наш организм от инфекций, пришедших из Внешнего мира.
Важный момент — сывороточный протеин или протеиновый коктейль с молоком, бананом и медом категорически не рекомендован тем, кто не переносит лактозу или склонен к аллергиям.
Видео
Как пополнить запасы протеина в организме
Существует три пути пополнения тела человека белками. Во-первых, свою дозу белков мы получаем в самом тривиальном процессе питания. Белое и красное мясо, молочные продукты, зернобобовые являются ценным источником белка. При этом протеин животного происхождения считается более ценным, чем тот, что имеет растительный генезис.
Во-вторых, дополнительную дозу протеинов можно получить, покупая биологически активные добавки в магазинах спортивного питания. Этот белок получают из сыворотки, полученной в результате скисания молока. Высокая концентрация полезного вещества в банке позволяет человеку дать телу «строительный материал» не переходя на исключительно белковую диету.
В-третьих, мы готовим протеиновый коктейль из банана молока и творога, совмещая таким образом приятное с полезным. В общем, если вы бодибилдер-гурман, то именно третий вариант можно признать идеальным. Не забывая, естественно, про основы рационального питания, разумное совмещение белков, жиров и углеводов, а также многократный прием пищи в течение дня малыми дозами. Особенно полезны протеиновые коктейли на сушке — они обеспечат организм необходимым для построения рельефных мышц белком и не добавят новых жировых отложений.
Как приготовить протеиновые коктейли из банана, творога и молока
Начнем с того, в чем готовят ценный напиток. Лучше всего для этого подходит спортивный шейкер. Он ничем не отличается от того, каким пользуется бармен. Просто в нем взбивают не алкоголь с газировкой и фруктовыми соками из тетропакетов. Надеемся, что в нутро вашего спортивного шейкера подобные вещи никогда не попадали. В стакан шейкера наш спортсмен загружает облюбованные ингредиенты, закрывает крышкой и начинает трясти. Сито применяется тогда, когда надо отфильтровать пену или не смешавшиеся частицы компонентов вашего протеинового коктейля с бананом и молоком.
Иногда авторы коктейлей предлагают использовать не шейкер, а миксер. Это обосновано в случае смешивания в напитке ингредиентов с разной плотностью или в случае потребности получения действительно однородной массы.
Из чего готовят домашние протеиновые коктейли? Естественно, основой рецепта протеинового коктейля с бананом является молоко. Но! Тот же напиток можно приготовить из творога. Плюс – банан, вкус которого замечательно сочетается с большинством молочных продуктов. Кроме того, вкусовые качества напитка обогащают при помощи других фруктов – клубники, черники, земляники, а также орехов и овсяных хлопьев. Иногда в напиток добавляют мед и даже мороженое. Совмещение вышеназванных компонентов позволяет получить исключительный по вкусу домашний протеиновый коктейль с бананом.
При этом мы не исключаем вариант приготовления домашнего протеинового коктейля с бананом из описанного выше сывороточного протеина. Его покупают в магазинах спортивного питания. Но чтобы улучшить вкус и эстетический вид напитка, добавляют в него банан.
Лучшие рецепты протеинового коктейля с бананом в домашних условиях
Мечта бодибилдера
В емкость шейкера заливается жидкость – 0,5 литра воды или молока. В нее засыпается 1-2 столовые ложки сывороточного протеина. Доза определяется консультациями с тренером или врачом-диетологом. Важный момент – порошок засыпается в жидкость, а не наоборот. Это облегчает смешивание напитка до однородной массы.
Шейкер закрывается. Основа для коктейля смешивается путем сотрясания емкости для приготовления протеинового коктейля с молоком и бананом. Где банан? После получения однородной массы, он забрасывается шейкер в умеренно измельченном виде. Еще один сеанс шейка и бодибилдер получает лучший напиток из тех, которые позволят ему нарастить мышечную массу без ущерба для здоровья.
Важный нюанс – готовый протеиновый коктейль из молока и банана следует употребить в течение 2 часов после приготовления. Причина – в смеси с высочайшей концентрацией белка процессы размножения бактерий идут усиленными темпами.
Значение – именно этот напиток принесет максимальную пользу организму своего потребителя. Регулярное поглощение подобных жидкостей позволит спортсмену быстрее нарастить мышечную массу и ликвидировать жир.
Натуральность, как образ жизни
Для тех, кто предпочитает естественность во всем, предлагается следующий напиток. На 0,5 литра молока в шейкер добавляется 1 измельченный банан. Чтобы повысить содержание белка, в протеиновый коктейль с молоком и бананом добавляют творог. Норма – 100-200 грам. Не возбраняется, если спортсмен не склонен к легкому набору веса, усилить вкусовой компонент ложкой меда, орехами или горстью овсяных хлопьев.
Значение – время, за которое названные натуральные компоненты соединились в протеиновом коктейле из творога, банана и молока, минимально. Повар видит то, что он закладывает вшейкер, поэтому в соответствии с современными теориями здорового питания, этот напиток принесет максимальную пользу организму человека.
Феерия вкуса
Для тех, кто только стал на стезю знакомства с биологически активными веществами и принципами спортивного питания, мы предлагаем вариант «лайт». Это — протеиновый коктейль из творога, молока и банана, вкус которого обогащен сомнительными с точки зрения здорового питания продуктами. Например, на 0,5 литров молока в шейкер закладывается 1 измельченный банан и 100 грамм творога. А вот и «тайный агент» — 200 грамм мороженого типа «пломбир».
Значение — такие напитки можно предлагать детям, гостям и менее продвинутым в здоровом способе жизни родственникам. Вред от мороженого можно минимизировать, если готовить его самостоятельно.
Источник
Горячий молочный напиток с бананом и медом, пошаговый рецепт на 315 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Средиземноморский мартини
Изюминка этого коктейля — базилик, замечательная травка с ярко-зелеными или фиолетовыми листьями. В нем огромное количество ароматических и вкусовых оттенков, он может напоминать и душистый перец, и
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Коктейль «Rosso Royal»
Для меня клюква пахнет зимой и праздником! Любой коктейль с этими сочными, темно-красными ягодами — почти наверняка бестселлер!
Юлия Высоцкая
03.2010 10:18:00″>12 марта 2010
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Коктейль из замороженной малины с простоквашей
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Зимняя мята
Изобретение А.С. Кончаловского во время работы над пьесой «Мисс Жюли».
Юлия Высоцкая
Реклама
mizuko
Приготовление
10 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Напиток полезный и ароматный. Доказано: если употреблять его по 150 мл три раза в день, можно быстро избавиться от кашля и простуды, а также «зарядить» свой иммунитет.
Подавайте в очень теплом виде!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!
Пищевая ценность блюда
315
кКал
13%
Белки
8 г
Жиры
7 г
Углеводы
54 г
% от дневной нормы
2 %
1 %
4 %
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
молоко
200 мл
бананы
½ шт.
1 ст. л.
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Банан понадобится очень спелый. Разомните банан вилкой. Можно, конечно, и блендером воспользоваться, но мне больше нравится, когда чувствуются небольшие кусочки банана.
Залейте молоком.
Поставьте в микроволновку или на плиту и доведите до кипения.
Идеальное сочетание питательных веществ и минералов для укрепления здоровья и иммунитета
Если вы хотите сбросить жир или набрать мышечную массу, добавление бананов и молока в ваш рацион может помочь. Употребление банана с молоком имеет много преимуществ. Смесь богата калием, пищевыми волокнами, кальцием и белком. Употребление банановых молочных коктейлей — отличный способ оставаться сытым. Богатый молочный белок также укрепляет ваши кости. Продолжайте читать, чтобы узнать все о бананово-молочной диете.
В этой статье
11 Польза бананово-молочной диеты
Польза бананов
Бананы богаты витаминами, пищевыми волокнами и минералами. Он особенно богат калием (около 358 мг в одном банане), который жизненно необходим для нормального функционирования организма (1).
Они также содержат клетчатку (2,6 г в одном банане), которая помогает организму избавиться от накопленных токсинов (1).
Крахмал в бананах помогает уменьшить размер порции, улучшить метаболизм глюкозы и снизить массу тела (2).
Прежде всего, бананы вкусны и их легко есть.
Польза молока
Молоко — это квинтэссенция нашего ежедневного рациона. Он богат кальцием и белками, которые помогают укрепить кости и мышцы (3), (4).
Помимо сохранения прочности костей, кальций также помогает в передаче сигналов клетками, балансировке паратиреоидного гормона и регулировании функций белков (4).
Цельное молоко помогает уменьшить центральное ожирение (5).
Молоко также помогает снизить артериальное давление, регулировать выработку инсулина и удалять активные формы кислорода (АФК) (6).
Молоко помогает улучшить скорость метаболизма (7).
Связанный: 6 важных преимуществ молока, питательных веществ и побочных эффектов
Комбинированные преимущества бананов и молока
Вместе бананы и молоко обеспечивают организм достаточными дозами белков, витаминов, пищевых волокон и минералов.
Банановый молочный коктейль можно пить после тренировки. Добавьте измельченный миндаль и какао-порошок в банановый молочный коктейль, чтобы получить напиток, богатый клетчаткой и белком.
Бананово-молочную диету можно использовать как для набора веса, так и для похудения. Ниже обсуждается, как соблюдать бананово-молочную диету для обоих.
Как бананово-молочная диета способствует увеличению веса
Shutterstock
Чтобы набрать вес, вы должны увеличить потребление калорий. Банан и молоко содержат все питательные вещества, необходимые для набора веса: белок для наращивания мышечной массы, углеводы для энергии, а также кальций и фосфор для укрепления костей (1), (2), (4).
Вам также необходим солнечный свет для синтеза витамина D, который способствует усвоению кальция и фосфора. Таблица питания ниже дает понять, почему банан и молоко являются хорошей комбинацией для набора веса.
Nutrition
1 Строительный банан
1 стакана целого молока
.0092 149 Calories
257 Calories
Protein
1. 3 g
7.69 g
8.99 g
Carbs
27g
11g
36g
Dietary Fiber
3g
0
3g
Fat
0.33 g
7.93 g
8.26 g
Calcium
5 мг
276 мг
281 мг
Фосфор
22 мг
84 мг
106 мг
999976 7. и стакан цельного молока для его приготовления). Вместе с банановым молочным коктейлем употребляйте эти высококалорийные продукты, чтобы набрать вес. Следуйте таблице здорового питания, чтобы нарастить мышечную массу и укрепить кости. Вы также можете проконсультироваться с врачом и принимать добавки для увеличения веса.
Если бананово-молочная диета хороша для набора веса, то как она может помочь похудеть? Узнайте в следующем разделе.
Как бананово-молочная диета способствует снижению веса
Бананово-молочная диета для похудения была разработана доктором Джорджем Харропом в 1934 году для людей с диабетом. Вы должны соблюдать эту диету в течение 3 дней . Вы можете потреблять только 2-3 банана и 2-3 чашки жирного молока 3 раза в день, когда вы на этой диете. Вы должны ограничить общее потребление калорий до 1000 калорий в день . Помните, что это причудливая диета, и НЕ предназначена для долгосрочной потери веса.
Чтобы похудеть, мы рекомендуем употреблять цельное молоко. Исследования доказывают, что цельное молоко помогает похудеть лучше, чем молоко с низким содержанием жира (8). Вы можете есть банан до или после употребления молока или употреблять банановый молочный коктейль.
Наряду с бананами и молоком употребляйте другие продукты, богатые белком и клетчаткой, которые помогут вам быстро избавиться от жира, не вызывая чувства голода. Пейте достаточно воды, чтобы избежать обезвоживания и вывести токсины. Пример диеты с бананами и молоком ЧТОБЫ ЕСТЬ
Раннее утро (6:00–7:30)
1 стакан воды с 2 чайными ложками семян пажитника, замоченных на ночь
Завтрак (7:00–8:30)
1 чашка цельного молока + 1 банан
Середина утра (10:00–11:00)
1 чашка зеленого чая + 2 шт. миндаль
Обед (12:30 – 13:30)
1 чашка жирного молока + 1 банан
Полдник (16:00 – 16:30)
1 чашка свежевыжатых фруктов сок + 1 банан
Ужин (19:00 – 19:30)
Небольшая чашка тушеных или приготовленных на гриле овощей + 3 унции жареной рыбы/ ½ чашки тушеных грибов + 1 чашка теплого молока перед сном
Как работает эта диета
Семена пажитника помогают улучшить метаболизм глюкозы (9). Вода увлажняет ваше тело и уменьшает накопление токсинов (10). Зеленый чай обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают удалять свободные радикалы кислорода и усиливают термогенез (11), (12). Миндаль богат полезными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина (13).
На обед съешьте банан и чашку молока, чтобы снизить количество калорий. Свежевыжатый сок снабдит ваш организм витаминами, минералами и пищевыми волокнами.
Если вы решите пить кокосовую воду, она обеспечит ваш организм естественными электролитами и предохранит вас от обезвоживания (14).
Съешьте на ужин небольшую чашку тушеных овощей вместе с бананом и молоком, чтобы не проголодаться быстро и не утолить свою ночную тягу к еде.
Вот еще несколько советов, которые помогут бананово-молочной диете работать на вас.
Связанный: Вегетарианская диета для похудения – список продуктов, польза для здоровья, меры предосторожности
Советы, как сделать бананово-молочную диету эффективной
Shutterstock
Если вы хотите похудеть с помощью бананово-молочной диеты, вы также должны выполнять легкие упражнения. Не выбирайте HIIT или тяжелую атлетику, так как вы будете на очень низкокалорийной диете. Вы можете заниматься йогой и медитацией.
Избегайте рафинированного сахара, газированных напитков, упакованных продуктов и напитков, жареной пищи и нездоровых закусок.
Вы можете приготовить бананово-молочный коктейль и добавить семена чиа, молотые семена льна, орехи, протеиновый порошок, какао-порошок или шоколадный сироп (если вы хотите набрать вес).
Пейте не менее 3 литров воды в день.
Shutterstock
Сон 7-8 часов.
Shutterstock
Избавьтесь от стресса, не слишком беспокоясь о своем весе.
Немедленно прекратите эту диету, если почувствуете слабость, и обратитесь к врачу за дальнейшими рекомендациями.
Соблюдайте здоровую диету и занимайтесь спортом, чтобы поддерживать вес, оставаться в форме и оставаться активными.
Shutterstock
Меры предосторожности
Если вы хотите использовать бананово-молочную диету для похудения в чрезвычайной ситуации, имейте в виду следующие моменты:
Поначалу вы можете почувствовать небольшую слабость, так как во время этой диеты потребление калорий резко снижается. Со слабостью не очень сложно справиться, но если она становится сильной, вы можете есть один раз в день.
Женщины не должны соблюдать бананово-молочную диету во время менструации. В этой диете отсутствуют минералы, такие как железо, цинк, медь и некоторые витамины, которые очень важны в этот период. Но если вам необходимо соблюдать диету в это время, убедитесь, что у вас есть витаминные и минеральные добавки.
План бананово-молочной диеты не следует соблюдать более 3 дней, так как в нем отсутствуют некоторые жизненно важные элементы, необходимые для организма. Соблюдение этой диеты в течение 3 дней может помочь вам сбросить около 2 кг массы тела. Если вы хотите сбросить больше веса, сделайте перерыв примерно на одну неделю, прежде чем приступать к следующему раунду этой диеты.
Употребление бананов с молоком полезно для вашего здоровья во многих отношениях, и это идеальный способ набрать вес. Эта комбинация представляет собой мощную смесь белка, калия, кальция, клетчатки и фосфора, а также богата калориями. В то время как белок помогает нарастить мышечную массу, калий и фосфор укрепляют кости. Удивительно, но вы также можете временно снизить вес, соблюдая только банановую и жирную молочную диету в течение трех дней. Тем не менее, это модная диета. Во время этой диеты для похудения важно выполнять легкие упражнения, медитировать или заниматься йогой и избегать сладких, газированных и пакетированных напитков, а также нездоровой пищи. Прежде чем садиться на эту диету, проконсультируйтесь с врачом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть банан и пить молоко?
Да, конечно! Вы можете употреблять их по отдельности или комбинировать, чтобы выпить стакан вкусного молочного коктейля.
Бананы и молоко увеличивают вес?
Бананы и молоко помогают увеличить вес. Убедитесь, что вы выпили два стакана бананового молочного коктейля и других продуктов для набора веса.
Полезно ли сочетание бананов и молока для здоровья?
Да, бананы и молоко полезны для здоровья. Однако, если у вас непереносимость лактозы, избегайте употребления молока. Перед переходом на бананово-молочную диету лучше проконсультироваться с врачом.
Можно ли пить банановый коктейль на ночь?
Лучше не употреблять бананы или банановые коктейли на ночь. Вы можете простудиться. Однако, если вы не склонны к простуде, вы можете употреблять банановый коктейль на ночь.
Источники
Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.
Банан, белый, спелый (guineo blanco maduro), Министерство сельского хозяйства США. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/341530/nutrients
Острое потребление резистентного крахмала снижает потребление пищи, но не влияет на показатели аппетита у здоровых людей, Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537811/
Молоко, цельное, Министерство сельского хозяйства США. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336070/nutrients
Кальций, Информационный центр по микроэлементам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/calcium
Высокое потребление молочных жиров связано с меньшим центральным ожирением: когортное исследование мужчин с последующим 12-летним наблюдением, Скандинавский журнал первичной медицинской помощи, Национальная библиотека США медицины, Национальных институтов здоровья. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3656401/
Коровье молоко в питании человека – обзор, Липиды в области здоровья и болезней, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2039733/
Молочный белок для улучшения метаболического здоровья: обзор доказательств, Питание и метаболизм, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3703276/
Полножирные молочные продукты могут снизить риск ожирения, Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана. https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/full-fat-dairy-may-reduce-obesity-risk/
Влияние семян пажитника на сывороточные метаболические факторы и уровни адипонектина у пациентов с диабетом 2 типа, Международный журнал исследований витаминов и питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26098483
Вода, увлажнение и здоровье, обзоры питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC24/
Антиоксидантное действие зеленого чая, Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3679539/
Фитохимические вещества в контроле аппетита человека и веса тела, фармацевтические препараты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4033978/
Влияние диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров из миндаля на уровень холестерина и липопротеинов в плазме, Журнал Американского колледжа питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1315812
Сравнение кокосовой воды и углеводно-электролитного спортивного напитка по показателям гидратации и физической работоспособности у тренированных мужчин, Журнал Международного общества Спортивное питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3293068/
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Рецензент
Автор
Чарушила — сертифицированный ISSA фитнес-диетолог и физиотерапевт. За 5 лет она… more
Ниланджана Сингх имеет более чем 30-летний опыт работы в области питания и диетологии. Создала и возглавила… подробнее
Интервальное голодание 16/8 – 8-часовая диета для быстрого похудения
Интервальное голодание 16/8 – 8-часовая диета для быстрой потери веса
Что такое Даниил Фаст?
Что такое пост Даниила?
6 Польза для здоровья от липедемы Диета, упражнения и что есть
6 Польза для здоровья от липедемы Диета, упражнения и что есть
Диета при остеопении – что это такое и каких продуктов следует избегать?
Диета при остеопении – что это такое и каких продуктов следует избегать?
План диеты с низким содержанием жиров для похудения – преимущества и побочные эффекты
План диеты с низким содержанием жиров для похудения – преимущества и побочные эффекты
31 Продукты с высоким содержанием клетчатки для похудения и диеты Таблица для подражания
План диеты при преддиабете: риски, продукты и изменения образа жизни
План диеты при преддиабете: риски, продукты и изменения образа жизни
Диета GOLO для похудения: плюсы, минусы, обзоры и план питания
1948 Банан Молоко Яйца Рецепты муки
Клюквенно-банановый хлеб
сахар, масло или 1/4-1/2 стакана маргарина, размягченные и
2 444444485, , , , . , обезжиренное молоко , ваниль, сахар, яблоки, нарезанные на мелкие кусочки, пшеница цельнозерновая мука , универсальная мука , овес, разрыхлитель, корица, изюм или 1/4 стакана сушеной клюквы, грецкие орехи (по желанию)
35 мин, 14 ингредиентов
Низкокалорийный кофе и банановый хлеб
Низкокалорийный кофе и банановый хлеб
мука (я обычно использую 1 стакан белого и 3/4 стакана цельного… и
11 Больше
мука (я обычно использую 1 стакан белой и 3/4 стакана цельнозерновой), пищевая сода, разрыхлитель, соль, сахар, эспрессо, действительно спелый (т.е. чем чернее и мягче, тем лучше) пюре бананы (3 банана ), молоко (я обычно использую обезжиренное, но подойдет любое, даже соевое), яйцо , экстракт ванили (1 ч.л.), корица (1 ч.л.). если любите острое, добавьте 1 ч.
рецепты с молоком и творогом, овсянкой и дыней в домашних условиях. Как сделать в блендере с яйцом и киви?
Молочные коктейли любимы многими не только из-за доступности основного ингредиента. Они ценятся за нежный вкус и универсальность, поскольку могут служить завтраком, десертом после обеда и ужином. Наиболее популярен и прост в приготовлении молочный коктейль с бананом.
Калорийность
Калорийность молочно-бананового напитка зависит от входящих в него ингредиентов и жирности молока. Разумеется, калорийность коктейля из цельного молока будет намного выше, чем у напитка из молока 2,5% жирности. Большую роль играет и калорийность добавочных компонентов, и поэтому общая пищевая ценность напитка может колебаться от 52 до 300 ккал в 100 г. Калорийность обычного молочного коктейля с бананом составляет около 80 ккал в 100 г. При этом он содержит около 3 г белков, от 3 до 9 г жиров и до 26 г углеводов.
Польза и вред
Основными ингредиентами классического молочно-бананового коктейля являются молоко и банан. Эти два продукта сами по себе очень полезны для организма человека. В молоке находится большое содержание магния, кальция и фосфора, необходимых для укрепления зубов и костной ткани. Содержащиеся в нем минералы благотворно действуют на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Молоко снижает вероятность возникновения остеопороза, восстанавливает затраченную энергию, особенно после физической нагрузки.
У бананов не только приятный вкус: они обладают уникальной особенностью — повышать настроение. Это обусловлено содержанием эндорфинов и серотонина (гормонов радости), которые снимают тревожное состояние и чувство хронической усталости, помогают легче переносить депрессию. Бананы пополняют содержание калия и магния в человеческом организме, обладают действием пробиотика, стимулируя образование полезной кишечной микрофлоры.
Состоящие из воды на 74%, бананы восполняют расход жидкости. Они также обладают способностью повышать работоспособность головного мозга.
Сочетание калия и кальция, содержащихся в бананах и в молоке, оказывает благотворное действие на работу сердечной мышцы. Коктейль укрепляет иммунитет, являясь источником витаминов А, С. Напиток содержит большое количество микроэлементов, белков, но мало жиров. Однако следует помнить, что пользу он приносит лишь в том случае, если приготовлен самостоятельно.
Коктейли, которые продаются в заведениях общественного питания, являются высококалорийными, содержащими суточную норму калорий, поскольку изготавливаются из молока высокой жирности и добавок, повышающих питательную ценность. Содержание липидов в 3 раза превышает необходимую норму. Кроме того, напитки содержат много сахара.
Не рекомендуется злоупотреблять молочно-банановым коктейлем людям с избыточным весом, поскольку бананы считаются калорийным фруктом. Ограничено его употребление и во время диеты. Молочно-банановый напиток противопоказан и при индивидуальной непереносимости ингредиентов.
Лучшие рецепты
В домашних условиях молочный коктейль с бананом можно очень легко приготовить в блендере. Кроме классического варианта можно сделать напиток с различными добавками, а также фруктами, которые есть дома. Возможны такие варианты коктейля:
Классический
Состав классического коктейля очень прост: молоко – 400 г, 1 большой или 2 маленьких банана. Для напитка лучше подходит охлажденное молоко, а банан должен быть спелым.
Очищенный банан нужно нарезать на некрупные кружки и положить в блендер.
Добавить охлажденное молоко.
Содержимое взбить до однородной массы и пышной пены. Чтобы получилась однородная консистенция, блендер должен работать с высокой скоростью около 3-5 мин.
В готовый напиток по желанию можно добавить немного сахара по вкусу.
С мороженым
Для ребенка можно приготовить молочно-банановый коктейль с мороженым. Лучше всего с бананом сочетаются пломбир или же ванильное мороженое, но оно не должно содержать никаких добавок, красителей и ароматизаторов. Такой напиток особенно хорош в жаркую летнюю погоду. Для приготовления потребуется: 2 некрупных банана, 400 г молока, 200 г мороженого.
Очищенные и порезанные на кусочки бананы и небольшое количество молока поместить в блендер. Взбить до появления пены.
Поместить все мороженое и продолжить взбивать массу.
Оставшуюся часть молока влить в смесь, когда она приобретет почти полную однородность и обильную пену. Молоко нужно вливать постепенно тонкой струей.
Взбивать еще немного до густоты смеси.
Также можно добавить мед или сахар по вкусу. Употреблять напиток следует сразу после приготовления, пока он прохладный от содержащегося мороженого. Коктейль можно сверху украсить шариком мороженого или банановым кружком, помещенным на край бокала.
С яблоками
Такой напиток имеет свежий вкус с приятной кислинкой. Для этого коктейля необходимы такие ингредиенты: молоко — примерно 130 г, мороженое — 300 г, 1 большой спелый банан, 1 яблоко. Яблоки предпочтительно брать кисло-сладкие.
С яблока снять кожуру и удалить сердцевину.
Очищенные банан и яблоко нарезать небольшими кусочками и сложить в блендер. К ним добавить молоко и мороженое.
Ингредиенты перемешать и затем взбить до однородности и пены.
Для придания напитку пикантного оттенка можно добавить фенхель, имбирь, ванилин, которые оттеняют яблочный вкус.
С киви
Для коктейля необходимы: большой банан, киви — 2 шт., молоко – 200 г, сахар ванильный — 5 г. Киви и банан, предварительно очистив от кожуры, нарезать кубиками и сложить в емкость блендера. Добавить молоко и сахар. Все ингредиенты сбивать около 3 минут в режиме турбо. Разлитый по бокалам готовый напиток украшают дольками киви. Такой напиток можно готовить с мороженым. Для этого 2 с верхом столовые ложки мороженого добавляют в сбитую до полуготовности молочно-фруктовую смесь и, взбивая, доводят массу до нужной консистенции.
С ананасом
Для приготовления можно использовать не только свежий, но и консервированный фрукт. Нужные продукты берут в такой пропорции: 2 некрупных банана и 200 г ананасов на 200 г молока. Мелко нарезанную мякоть ананаса и тонкие кружочки банана положить в блендер и взбивать около минуты. Во время взбивания можно также добавить мороженое (50 г). Если напиток недостаточно сладкий, в него добавляют мед (сахар). Очень густой коктейль разбавляют молоком. Перед подачей напиток сверху посыпают шоколадной стружкой.
С персиками
Чтобы получить коктейль с нежным и ароматным вкусом, следует выбирать только очень зрелые фрукты. Для напитка потребуется: молоко — 400 мл, 2 банана (среднего размера), свежие персики — 2 шт., по желанию — мороженое (70-100 г). После снятия кожицы и удаления косточек мякоть персиков порезать кубиками, банан измельчить. Фрукты, молоко и мороженое взбивают блендером около 1 мин до однородной массы с пышной воздушной пеной. Подают напиток, посыпав сверху шоколадной крошкой или сахарной пудрой.
Шоколадный
Калорийность у данного коктейля довольно высокая, а вкус необыкновенный. Состав напитка: мороженое (желательно пломбир) — 6 ст. л., бананы — 2 шт. (средние по размеру), шоколад (черный) — 60 г, молоко — 100 мл. Нарезанные бананы, 50 мл молока и 3 ложки мороженого взбивают блендером до полного измельчения бананов. Затем добавляют оставшееся молоко и мороженое и весь шоколад, который предварительно измельчают и продолжают взбивать еще около минуты.
В готовый напиток можно добавить молотой корицы (1/3 чайной ложки), которая придаст изысканный вкус. Шоколадный напиток можно также приготовить с какао, заменив им шоколад. Ингредиенты — 1,5 банана, 300 мл молока, 50 г натурального йогурта, 3 ст. л. какао — также взбиваются блендером.
С апельсином
Готовят этот освежающий витаминный напиток, используя свежевыжатый сок апельсина. Коктейль обладает необыкновенным вкусом с тонким цитрусовым ароматом. Можно использовать смесь сока апельсина и сока других цитрусовых — лимонного, грейпфрутового, мандаринового или сока лайма. Молоко должно быть только охлажденным, чтобы предотвратить преждевременное таяние мороженого. Потребуется: 1,5 банана, 300 мл молока, сок из 2 апельсинов, 200 г мороженого. Все компоненты взбиваются блендером. У готового напитка густая и нежная консистенция.
С творогом
Такой коктейль полезен тем, кто занимается спортом, фитнесом или просто ведет активный стиль жизни. Творог и молоко предпочтительно использовать низкой жирности или обезжиренные. Творог предварительно измельчают, смешивают с кусочками банана и молоком. Готовят обычным способом — взбивают блендером. На 1 порцию потребуется: творог — 100 г, молоко — 150 мл, банан и щепотка корицы. Корицу добавляют в готовый продукт.
На кефире
Приготовленный на кефире коктейль не только очень полезен, но и обладает нежной приятной консистенцией. Украшает напиток пышная пена с многочисленными воздушными пузырьками, наполненными целительным кислородом. Яичный желток делает напиток очень питательным, а цитрусовая добавка привносит свежесть.
Продукты: 1 некрупный банан, 300 г кефира, 1 ст. л. цитрусового джема (апельсинового, лимонного), сырой яичный желток, 3 ст. л. сахара. Сначала нужно слегка взбить вилкой желток с сахаром. Затем взбивают (1 мин.) кефир и джем, после чего добавляют желток и продолжают взбивать еще 1 мин. В последнюю очередь кладут банан, смесь доводят до однородности и появления воздушной пены.
С овсяными хлопьями
Этот диетический коктейль с овсянкой можно смело использовать во время диеты, в том числе и для похудения. Являясь легким перекусом, он одновременно придает длительное ощущение сытости. Овсяные хлопья предварительно следует подержать в молоке, чтобы размягчились и разбухли. Состав: 1,5 банана, 300 г молока, 4 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ч. л. меда. Все ингредиенты сбивают обычным способом, используя блендер.
С яйцом
Для приготовления желательно использовать перепелиные яички, поскольку в сыром виде они более безопасны, чем куриные. Для взбивания можно использовать и миксер с насадкой венчик. Продукты: бананы – 2шт. (они должны быть очень спелыми), молоко — 500 мл, яйца — 4 шт., мед (сахар) по желанию.
Сначала сбиваются бананы до образования однородной кашицы. Отдельно взбив яйца, добавляют их в банановую массу и продолжают взбивать еще около минуты. Затем выливают молоко, и смесь доводят до готовности.
При необходимости можно подсластить медом или сахаром.
С клубникой
Витаминный напиток со свежей клубникой вызывает аппетит уже своим красивым светло-розовым цветом. У коктейля мягкий нежно-ягодный привкус. Благодаря клубнике в нем содержатся пектины и клетчатка, железо и калий, фосфор и магний. Можно также использовать и мороженую ягоду.
На 2 порции потребуется: 1,5 банана, 300 г молока и 250 г ягод. Предварительно клубнику следует размять до кашицы и лишь затем взбивать все ингредиенты. Перед подачей ягодный коктейль можно украсить листочками мяты и тархуна, кукурузными (сладкими) хлопьями или взбитыми сливками.
Соотношение бананов и клубники может быть разным, от этого зависит вкус коктейля. При большом содержании клубники напиток имеет ярко выраженный клубничный вкус. Лучше брать или равные пропорции ягоды и бананов или клубники немного меньше.
С хурмой
Хурма должна быть очень спелая, иначе у коктейля будет вяжущий привкус. Ингредиенты: молоко (или другой молочный продукт – кефир, йогурт, ряженка) — 250 мл, банан и хурма — по 1 шт., сахар — по вкусу. С хурмы удаляют кожицу и косточки и режут на кусочки. Затем хурму взбивают вместе с нарезанным бананом и молоком. Время взбивания – около 3 минут.
С дыней
Понадобится 250 г молока, 1,5 банана, 300 г дыни, 100 г мороженого, 1с т. л. сахара и 50 г корицы. Предварительно дыня очищается от кожуры и семян и режется на кусочки. Сначала сбивают смесь дыни, бананов и молока, затем добавляется мороженое, и напиток доводят до готовности. В готовый продукт добавляют корицу и сахар.
С арбузом
Самый простой рецепт, который подойдет и для ребенка: арбуз с бананом. У него густая консистенция, поэтому готовый продукт разбавляется молоком до желаемой густоты. Арбуз и банан должны быть охлажденными. На 1 порцию потребуется: 100 г арбузной мякоти без косточек, 1 банан и молоко. Сначала сбивают арбуз, затем в массу добавляют банан и взбивают до готовности.
Очень быстро готовится коктейль с печеньем. Берут 4 шт. любого печенья, измельчают и сбивают вместе с 1 бананом. Затем добавляют 200 г горячего молока и взбивают до однородной массы. Подобным образом можно приготовить молочно-банановый коктейль с черникой или с малиной. Состав ингредиентов может быть разным: с добавлением мороженого, йогурта, орехов, меда, шоколада, фруктовых добавок (авокадо, манго, лимона и других фруктов) — все зависит от желания и индивидуальных предпочтений. Можно приготовить напиток с кокосовым молоком, заменив им коровье.
Полезные советы
Несмотря на простоту приготовления молочного коктейля с бананом, есть некоторые нюансы.
Использовать незрелые зеленоватые бананы нельзя, поскольку они обладают вяжущим вкусом, который передастся напитку. Кроме того, в них большое содержание крахмала.
Лучше всего для низкокалорийного напитка подходит молоко с жирностью 2,5% и ниже. Для приготовления диетического продукта можно использовать соевое молоко.
Употреблять коктейль следует непосредственно после приготовления. При хранении он темнеет и окислятся, образуется осадок, при этом изменяются его консистенция и вкус.
Добавленные в коктейль шпинат и петрушка, руккола и свежий имбирь, кардамон и ванилин придадут напитку своеобразные и необычные вкусовые оттенки.
Подавать коктейль лучше в меру охлажденным. Для этого бокалы можно поместить на несколько минут в холодильник. Однако в очень холодном напитке не так ярко выражен аромат ингредиентов.
Важно также красиво подать напиток. Для этого используют специальные стаканы или бокалы, разноцветные соломинки. Для украшения самого коктейля используют цедру цитрусовых, листики мяты, лепестки миндаля, орехи, овсяные или кукурузные хлопья.
На соломинку можно наколоть некрупные ягоды, дольки и кружочки разных фруктов.
В следующем видео вас ждет рецепт вкусного молочного коктейля с бананом для спортсменов.
20 отличных рецептов протеиновых коктейлей
Фото: Murziknata, AdobeStock
Протеиновые коктейли незаменимы для тех, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Они помогают добрать норму белка, улучшают пищеварительные и обменные процессы, способствуют похудению. Рассказываем 20 лучших рецептов в домашних условиях!
1. Протеиновый коктейль с бананом
Фото: gastrolabweb.com
Для такого коктейля даже не нужен протеин в порошке.
Тебе понадобится: 100 г творога, 250 мл молока, 2 яичных белка, 50 мл йогурта, 200 г банана.
Приготовление: Взбей яичные белки в пышную пену, а остальные ингредиенты измельчи в блендере. Аккуратно перемешай обе массы.
Приготовление: Измельчи творог с молоком до однородности. Отдельно измельчи грецкие орехи, банан, какао и мед, и отдельно – лед. Смешай все ингредиенты для коктейля вместе.
9. Протеиновый коктейль с киви
Фото: kleo.ru
Не только полезный, но еще и очень освежающий. Можешь добавить сироп или другой подсластитель.
Приготовление: Очисти банан, крупно нарежь, сложи в пакет и отправь в морозилку, чтобы он подмерз. Выложи все ингредиенты в блендер и взбей коктейль до однородности.
15. Протеиновый коктейль со шпинатом и финиками
Фото: rozumnehubnuti.cz
Протеиновые коктейли на основе шпината выглядят очень привлекательно благодаря яркому зеленому цвету.
Тебе понадобится: 1 банан, 2 финика, 40 г шпината, 1 ч.л. льняных семян, 30 г протеина, 100 мл молока.
Приготовление: Очисти банан, удали косточки у фиников, промой и обсуши шпинат. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей до однородности.
16. Протеиновый коктейль с арахисовой пастой
Фото: youtube.com
Если ты не любишь фруктовые и овощные коктейли, то этот вариант для тебя.
Тебе понадобится: 300 мл молока, 100 г творога, 60 г арахисовой пасты, 60 г арахиса, 1 щепотка корицы, 2 ст.л. меда.
Приготовление: Измельчи до однородности арахис с медом и арахисовой пастой. Добавь корицу, творог и молоко, и снова взбей коктейль.
17. Протеиновый коктейль с авокадо
Фото: blog.mybalancemeals.com
Простейший рецепт и всего три основных ингредиента! Можешь добавить еще ложку порошкового протеина.
Приготовление: Обжарь грецкие орехи на сухой сковороде и измельчи в блендере. Добавь остальные ингредиенты и взбей коктейль до однородности.
20. Протеиновый коктейль с яблоком
Фото: almased.com
Один из классических рецептов протеиновых коктейлей на каждый день.
Тебе понадобится: 250 г молока, 150 г яблок, 100 г творога, 20 г арахисовой пасты.
Приготовление: Очисти яблоко и измельчи его в блендере. Добавь остальные ингредиенты и тщательно взбей коктейль.
Густой коктейль с банановым яйцом – В поисках пиршества
Очень легкий энергетический напиток, который прекрасно сочетается с любым молоком, которое вы предпочитаете… миндальным (придает прекрасный тонкий ореховый вкус), соевым, кефирным (для остроты) чем угодно*
Ингредиенты
1 спелый банан
300 мл обезжиренного молока*
1 яйцо
щепотка мускатного ореха
Способ приготовления
Нарежьте банан кружочками.
Влить молоко, разбить яйцо и добавить мускатный орех.
Используйте погружной блендер (или аналогичный) и смешайте до получения однородной массы
Банановый яичный флип Густой коктейль… Кто помнит яичный флип? Когда мы с сестрой были детьми, моя мама делала яичницу. Простой молочный коктейль с яйцом, возможно, с добавлением ванили и мускатного ореха для сладости. Я продолжил это для моего сына, когда он был ребенком, который тоже любил их.
Теперь, когда я возобновил занятия в спортзале (после 2-летнего перерыва, ура!) я ищу здоровую пищу в течение дня, вкусную и полную вкусностей – ужин – это моя роскошь, в конце концов, я утра гурман.
С бананом, слишком старым для меня, чтобы его есть (мои бананы должны быть только желтыми, а не зелеными) и яйцом в руке, я вспомнил маминые переворачивающиеся яйца.
Густой коктейль Banana Egg Flip Thick Shake намного лучше магазинных протеиновых коктейлей – это простое дополнение к здоровому питанию.
Хотя это и базовый рецепт, иногда нужно просто напомнить о простых вещах…
Выпей!
5.0 из 2 отзывов
Банановый яичный флип Густой коктейль
Время подготовки
Общее время
Автор: Фински
Тип рецепта: напитки | Завтрак
1 спелый банан
300 мл обезжиренного молока
1 яйцо
щепотка мускатного ореха
Нарежьте банан кружочками.
Влить молоко, разбить яйцо и добавить мускатный орех.
Используйте погружной блендер (или аналогичный) и измельчите до получения однородной массы
(посетили 1492 раза, 4 посещения сегодня)
Поиск рецепта
Ищи:
Подписаться в Instagram (1)Десерты и сладости (54)Напитки (5)Пасхальные рецепты (6)Съедобные подарки (26)Закуски (55)Финская кухня (12)Советы и подсказки (15)Домашние приправы (2)Индийские рецепты (11) Итальянские рецепты (11)Мексиканские (3)Ближневосточные рецепты (6)Сбор грибов (9))Рецепты с грибами (31)Закуски (18)Маринованные продукты (4)Польские блюда (12)Рецепты (50)Жаркое (15)Салаты и гарниры (19)Соусы и пасты (21)Морепродукты (17)Медленные блюда (18) )Супы (9)Сладости (1)Путешествия (5)Вегетарианские блюда (67)
О поиске пиров
Мы Катриина и Изабелла, также известные как Блонди и Белла, две лучшие подруги и матери, женатые на мужьях, которые каждое воскресенье наслаждаются игрой в гольф, за которой следует мясная лотерея в местном. .. Посмотреть полный профиль
Поиск рецепта
Ищи:
10 лучших рецептов
Facebook
Facebook
Архивы
Архивы Выбрать месяц Октябрь 2022 Январь 2022 Июнь 2021 Июль 2019 Июнь 2019 Март 2019 Декабрь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Февраль 2018 Июль 2017 Май 2017 Март 2017 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016 Июнь 2016 Май 16 Ноябрь 2015 г. август 2015 г., июль 2015 г., июнь 2015 г., май 2015 г., апрель 2015 г., март 2015 г., февраль 2015 г., январь 2015 г., декабрь 2014 г., октябрь 2014 г., сентябрь 2014 г. Август 2014 г., июль 2014 г., июнь 2014 г., май 2014 г. Апрель 2014 г. Март 2014 г. Февраль 2014 г. Январь 2014 г. Декабрь 2013 г. Ноябрь 2013 г. Октябрь 2013 г. Август 2013 г., июль 2013 г. Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Сентябрь 2012 Июнь 2012 Май 2012 Апрель 2012 Октябрь 2011 Сентябрь 2011
Здоровый завтрак с яйцом вкрутую и бананом | Здоровое питание
Автор: Джоди Браверман Обновлено 21 ноября 2018 г. Насколько полезным окажется ваш первый прием пищи за день, зависит от того, что вы держите под рукой. Бананы и яйца, сваренные вкрутую, — это два здоровых варианта, которые легко очистить и съесть, и они содержат белок, который насытит вас, и углеводы, необходимые для энергии. Однако большинству людей нужно больше, чем просто эти два продукта, чтобы оставаться сытыми и энергичными до обеда.
Низкокалорийная еда
Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит 78 калорий, а средний банан — 105. Всего 183 калории — это очень низкокалорийный завтрак. Даже если вы пытаетесь похудеть, этого количества калорий недостаточно для одного приема пищи.
Например, женщине, которая пытается похудеть, потребляя 1400 калорий в день, ей потребуется дополнительно 1217 калорий, чтобы достичь своей ежедневной цели по калориям. Единственный вариант, когда яйцо и банан могут стать подходящим завтраком, — это если она планирует съесть еще один питательный перекус в течение нескольких часов.
Powered by Protein
Завтрак с высоким содержанием белка может помочь уменьшить голод и потребление калорий в течение остальной части дня, согласно исследованию, опубликованному в журнале Obesity в 2015 году. Участникам исследования давали завтрак с 13 граммами белка или 35 гр. В течение 12 недель завтрак с высоким содержанием белка привел к меньшему набору жировой массы, снижению ежедневного потребления калорий и уменьшению ежедневного чувства голода.
В одном крупном яйце содержится 6,3 грамма белка, а в среднем банане — 1,3 грамма. В общей сложности 7,6 грамма белка — это даже меньше, чем в группе с низким содержанием белка в исследовании ожирения. По словам известного представителя по питанию доктора Кристофера Мора, написанного для веб-сайта Ассоциации здоровья и фитнеса IDEA, вы должны стремиться получать не менее 20 граммов белка по утрам. Употребление цельнозернового тоста с 2 столовыми ложками миндального масла вместе с яйцом вкрутую и бананом добавит 11 граммов белка и приблизит вас к минимуму в 20 граммов.
Полно клетчатки
Пищевые волокна — еще одно чрезвычайно важное питательное вещество на завтрак и во время любого приема пищи. Клетчатка — это жесткая часть растительной пищи, которую ваш организм не может переварить. Он проходит через вашу пищеварительную систему, действуя как натуральная метла, поддерживая ее в чистоте и предотвращая запоры и другие желудочно-кишечные проблемы. Клетчатка, как и белок, также помогает насытиться и не дает перекусить вскоре после завтрака.
По данным Академии питания и диетологии, женщинам нужно 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38. Разделите поровну между тремя приемами пищи, это около 8 граммов клетчатки при каждом приеме пищи для женщин и 12,5 граммов клетчатки при каждом приеме пищи для мужчин. Яйцо не является растительной пищей, поэтому оно не содержит клетчатки, а в среднем банане всего 3 грамма клетчатки. Добавьте миску овсяных хлопьев с 1 или 2 столовыми ложками семян чиа, и вы начнете день с 11–15 граммами клетчатки.
Ссылки
Ожирение: завтрак с высоким содержанием белка предотвращает увеличение жировых отложений за счет снижения ежедневного потребления и чувства голода у подростков, «пропускающих завтрак»
ИДЕЯ: Сколько белка следует съедать и когда?
Академия питания и диетологии: простые способы увеличить количество клетчатки в ежедневном рационе
Врачебный комитет по ответственной медицине: клетчатка — ключ к хорошему здоровью
Ресурсы
Поваренная книга Fannie Farmer; Марион Каннингем; 1990
Кулинарное удовольствие; Ирма С. Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер; 1975
Биография писателя
Джоди Брейверман — профессиональный писатель и редактор из Атланты, Джорджия. Она получила степень бакалавра искусств по английскому языку в Университете Мэриленда и является сертифицированным персональным тренером, специалистом по фитнес-питанию и учителем йоги. Она писала для различных онлайн-изданий и печатных изданий, включая Livestrong.