что это такое, польза и вред, как отличить порошковое от натурального, особенности производства

Молоко – это один из самых популярных и полезных компонентов человеческого рациона, начиная от рождения и заканчивая старостью. В нем содержится множество полезных витаминов и микроэлементов, а цена на данный товар не слишком высока. К сожалению, срок годности свежего продукта невелик, поэтому в магазинах чаще всего можно встретить пастеризованное молоко в бутылках или пакетах.

На упаковках можно встретить такие обозначения, как «цельное», «нормализованное» и «восстановленное». Многие стараются избегать восстановленного из сухого порошка продукта, считая, что в его составе содержатся вредные химикаты. На самом деле восстановленное молоко по своему составу практически не отличается от остальных видов молока, выставленных на полку магазина.

Что это такое?

Восстановленное молоко – это напиток, получаемый из смеси очищенной воды и сухого молочного порошка. Восстановление означает, что сухой продукт, бывший раньше жидкостью, восстанавливают практически до первоначального состояния. Такой порошок получают путем распыления и сушки при высокой температуре обычных молочных капель. Сухой вариант намного легче хранить и транспортировать, чем обычную белую жидкость или замороженные глыбы. При этом порошок сохраняет практически все полезные микроэлементы и витамины, входящие в состав цельного молока.

Впервые сухой продукт из жидкости смог получить медик Кричевский, который выпаривал влагу из растворов под воздействием очень высоких температур. На сегодняшний день сухой продукт входит в число множества детских смесей, безалкогольных коктейлей, мороженого и многих кулинарных рецептов. В таком виде молоко доставляется в те регионы, в которых выращивание и выпас крупнорогатого скота не представляется возможным из-за климатических условий и особенностей рельефа. Молоко в них завозят в виде белого порошка. Затем уже на местных предприятиях его разводят водой и поставляют в магазины восстановленный продукт.

Польза и вред

Несмотря на предвзятое отношение покупателей, сухое молоко практически не отличается от натурального продукта. В результате обработки оно теряет лишь небольшой процент пищевой ценности, оставляя в своем составе полезные микроэлементы и большую часть витаминов. По содержанию холестерина оба напитка совершенно одинаковы, но восстановленный еще и не нуждается в кипячении.

В состав сухого молока входят такие микроэлементы, как калий и магний, фосфор, натрий и, конечно, такое количество кальция, какое не найдено ни в одном другом продукте. Его пищевая ценность составляет около 450 ккал на 100 г сухого вещества. Такое количество порошка содержит 25 г белка, 25 г жира и 40 г углеводов.

Кроме того, в нем содержится около 1 г органических кислот, 15 г насыщенных кислот, а также 38 г ди- и моносахаридов.

Восстановленное молоко обладает такими полезными свойствами, как:

• образование иммуноглобулинов в результате употребления высокобелкового напитка способствует борьбе человеческого организма с легочными инфекциями;
• кроме того, белок необходим для спортсменов и людей, наращивающих мышечную массу; восстановленное молоко чаще всего готовится из обезжиренного сырья, поэтому является диетическим напитком и полезно при похудении;
• суточная норма витамина В12 полезно при анемии, проблемах с сердцем, сосудами и кровяным давлением;
• высокое содержание кальция способствует росту и укреплению ногтей, волос, зубов и всего костного скелета; кальций – это прекрасная профилактика остеопороза и проблем с суставами;
• сухое молоко имеет высокую пользу для зрения и общего самочувствия, помогает справиться с бессонницей и уменьшает головные боль при мигрени; оно способствует нормализации развитию ребенка, оказывает антирахитический эффект при развитии плода в утробе матери, поэтому полезно беременным женщинам;
• такой продукт нормализует повышенную кислотность, помогает при изжоге и в целом усваивается лучше обычного;
• белый питательный порошок входит во множество рецептов домашней и промышленной косметологии; с ним делают маски и кремы, добавляют в ванночки и декоративную косметику.

Как и любой другой продукт, сухое молоко имеет свои противопоказания.

• Не стоит злоупотреблять им в случае плохой переносимости лактозы и в преклонном возрасте. Его стоит исключить из рациона страдающим аллергиями и людям с отложениями кальциевых солей в суставах.
• Необходимо тщательно выбирать производителя продукта. Животные, выпас которых происходит в районах с плохой экологией, дают молоко, наполненное токсинами.
• Необходимо чтобы производитель тщательно соблюдал пропорции, когда сухой порошок восстанавливают водой. Их нарушение превратит диетический напиток в настоящую калорийную бомбу, которая поспособствует образованию и отложению избыточной жировой массы на теле человека. Лучше всего не пить такое молоко на ночь, поскольку казеин, входящий в состав, перерабатывается не менее 4–5 часов.

Классификация

Разновидности молочного продукта зависят от вида и состояния его первоначального сырья, то есть сухого порошка. Восстановленное молоко может быть изготовлено из нескольких компонентов.

• СЦ (сухое цельное). Такой порошок более питателен и содержит больше жира. Его калорийность может достигать 500–550 ккал на 100 г.
• СО (сухое обезжиренное). Этот порошок имеет больший срок хранения за счет низкого содержания жиров. Его пищевая ценность не превышает 380 ккал на 100 г сухого вещества.
• СБ (сухое быстрорастворимое). Это смесь натурального свежего продукта и обезжиренного, из которого выпарили жидкость. Именно этот вид порошка чаще всего используют для детского питания и других продуктов быстрого приготовления.

Особенности производства

В отечественной промышленности производство нормализованного молока чаще всего производится в два этапа. На одном объекте из свежего сырья получают сухой продукт, затем транспортируют его до нужного региона, а затем уже на местном производстве восстанавливают и запаковывают товар в бутылки или пакеты. Весь процесс представляет собой последовательность из нескольких действий.

• Нормализация. Чтобы довести молоко от разных животных до одинаковых показателей жирности, его смешивают и доводят до нужного процента. Чтобы снизить жирность, добавляют очищенную воду, а чтобы повысить – жирные сливки.
• Пастеризация. Молоко нагревают, чтобы полностью избавить его от возможных вирусов и кисломолочных бактерий. Если оставить полезные бактерии в составе, срок годности готового продукта будет составлять не более 48–72 часов.
• Сгущение. Продукт разделяют по жирности и вываривают. Если добавить сахарный песок на этом этапе, то получится обычная сгущенка. После сгущения молоко доводят до однородной консистенции.
• Высушивание. В специальных аппаратах брызги сгущенного молока распыляются и подвергаются воздействию высокой температуры. Оставшийся осадок в виде белого порошка собирают и фасуют в оптовую и розничную тару.
• Транспортировка. Сухое молоко транспортируют непосредственно в магазины либо на склад местного завода-производителя.
• Восстановление. Порошок разводится очищенной водой в необходимой пропорции и разливается в тетрапак и пластик. Готовый продукт отправляется на полки супермаркетов и местных магазинов.

Как отличить продукт из порошка от натурального?

Добропорядочные производители всегда указывают на упаковке продукта, из какого сырья было произведено молоко. Однако часто можно встретить и тару с надписью «цельное», которое сделано из того же порошка. Определить порошок на вкус или цвет без специального лабораторного оборудования просто невозможно. Однако есть некоторые рекомендации, которые могут помочь остановить свой выбор на нужном товаре.

• Одним из показателей натурального молока является дороговизна. Восстановленный напиток имеет большой срок годности, его легче хранить и транспортировать, поэтому оно дешевле цельного. Тем не менее самое дорогое молоко на прилавке тоже может быть восстановленным. Как ни странно, но зарубежное сухое сырье стоит дороже отечественного натурального продукта. Лучше всего выбирать товары средней и высокой цены, а также тщательно изучать состав.
• Одним из показателей натуральности напитка является надпись на пакете или бутылке «рекомендовано для детей от 0 до 6 лет». Только производители цельного молока высокого качества имеют право написать данную информацию на своих товарах. Кроме того, само молоко не должно содержать красноватого или оранжевого оттенка. Проверить это можно, просто поднеся к стакану с жидкостью обычную белую бумагу.
• Еще один способ проверить купленный напиток – это провести простой эксперимент. Нужно отлить небольшую часть молока в любую стеклянную тару, и оставить ее на столе на 20–24 часа. Если оно не скисло за это время – продукт изготовлен из порошка.

Стоит быть уверенным на 90%, что молоко восстановленное, если его производили в Сибири или на Дальнем Востоке. В этих регионах практически неразвита сфера животноводства, а климат не позволяет выпасать большие стада крупнорогатого скота.

Несмотря на все рекомендации, иногда просто невозможно выбрать цельное молоко на прилавке, поскольку его там нет. В этом случае можно спокойно покупать восстановленное, ведь по своему составу и пользе оно практически ничем не уступает натуральному, а в чем-то может его даже и превосходить.

О том, как происхожит процесс восстановления молока на производстве, смотрите далее.

Почему молоко не киснет, а горчит? 12 ответов на вопросы о молоке

Все о молоке — зачем его пастеризуют, какое молоко хранится дольше, есть ли польза ли в сухом молоке, какие сроки хранения у молока и почему оно долго не киснет. А также чем отличается восстановленное, нормализованное, цельное и питьевое молоко.

Правда ли, что молоко не скисает, потому что в нем «сплошная химия»? Правда ли, что молочные продукты из сухого молока менее полезны? Руководитель службы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева ответила на самые популярные вопросы.

Вопрос № 1: Почему магазинное молоко хранится дольше, чем молоко, которое купили на рынке?

– Магазинное молоко хранится дольше, чем молоко с рынка, потому что все молоко, которое продают в магазине, проходит на заводе особую проверку, термическую обработку и расфасовано в специальную упаковку.

При поступлении молока на завод лаборатория предприятия проверяет сырье, например, на наличие патогенных микроорганизмов, соматических клеток (это показатель заболевания животного маститом), на остатки ветеринарных препаратов в молоке (антибиотики и др.) Отсеивается то молоко, которое не подлежит переработке на пищевые цели. В продажу должно поступать только абсолютно «чистое» молоко от здоровых животных.

Термическая обработка (пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация) уничтожает в молоке как вредную, так и полезную молочнокислую микрофлору, поэтому молоко не скисает и дольше хранится.

Термически обработанное молоко на заводе расфасовывается в чистую новую упаковку с соблюдением всех необходимых санитарных правил и температурных режимов хранения, что также увеличивает срок хранения молока.

Вопрос № 2: Чем различается пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко?

– Оно различается температурой обработки и сроками хранения.

Во время пастеризации молоко нагревают, как правило, до 70 °С. Пастеризованное молоко в нераскрытой упаковке может храниться порядка 7–10 дней, иногда даже 14 дней.

При ультрапастеризации молоко нагревают до температуры 137 °С, выдерживают 3–4 секунды, а затем резко охлаждают. За это время молоко не успевает приобрести привкус кипячения и топления.

При стерилизации молоко нагревают до 100 °С. При такой температуре его выдерживают 20 минут, затем охлаждают. Такое молоко будет иметь явный привкус стерилизации (кипячения), иногда кремовый оттенок, как топленое.

Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко в герметичных асептических упаковках стерильно в микробиологическом плане и хранится 6 месяцев даже в нерегулируемом температурном режиме (без холодильника). В такое молоко не добавляют никакие консерванты, оно просто стерильно, в нем нет микроорганизмов, а значит, нет и никаких ферментов, приводящих к порче.

Вопрос № 3: Чем я рискую, покупая молоко на колхозном рынке?

– К сожалению, на колхозном рынке нерегулярно проверяют продукцию на безопасность и качество. Поэтому иногда вместо качественного молока от здоровой буренки можно купить продукт от больного животного. Понять, что молоко получено от больного животного, можно по содержанию в нем соматических клеток – показатель здоровья вымени. Повышенное содержание соматических клеток свидетельствует о том, что молоко от больного животного. Однако выяснить это можно только с помощью лабораторного анализа.

Нет и уверенности в том, что тара продавца (да и покупателя тоже) абсолютно чистая, следовательно, и в этом случае возможно попадание в молоко нежелательной микрофлоры, приводящей к порче продукта.

Вопрос № 4: На упаковке молока был обозначен срок хранения 10 дней. Молоко стояло в холодильнике 3 недели. Когда открыли пачку, выяснилось, что молоко не испортилось. Почему?

– Скорее всего, это было ультрапастеризованное молоко. Конечно, чаще всего оно разливается в асептических условиях и может храниться при комнатной температуре до полугода. Но если ультрапастеризованное молоко разливается обычным автоматным способом, как пастеризованное, то срок хранения у него будет таким же, как у пастеризованного молока – 10–14 дней, при условии что оно хранится в холодильнике. Однако ультрапастеризованное действительно может храниться чуть дольше указанного на упаковке срока, поскольку прошло более высокую температурную обработку, в отличие от пастеризованного.

Вопрос № 5: Почему, если оставить открытое молоко при комнатной температуре, оно не превращается в простоквашу, но становится горьковатым на вкус?

– Точную причину без лабораторных анализов назвать сложно. Одна из причин, почему магазинное молоко не превращается в простоквашу: оно прошло термическую обработку, поэтому в нем практически отсутствуют бактерии, отвечающие за сквашивание. Чтобы молоко правильно сквасилось, нужно добавить в него закваску.

Несмотря на то, что термически обработанное молоко (во вскрытой упаковке) при комнатной температуре не скисает, оно все же портится – появляется прогорклый (липолизный) вкус. Появление прогорклого вкуса зависит от разных причин: например, от корма и присутствующих в нем кормовых добавок, от здоровья коровы, от активности ферментов в молоке, от химического состава молока. Но такие пороки молока должны быть выявлены еще на заводе в процессе органолептической и химической оценки.

Какие еще могут быть причины, из-за которых молоко не сквашивается при комнатной температуре и приобретает прогорклый вкус:

(1) В молоко попали любые «немолочные» бактерии, например маслянокислые (клостридии), поэтому процесс разложения белков и жиров идет не по классической схеме сквашивания. Не образуется плотный кисломолочный сгусток, зато молоко приобретает горький вкус. Молоко – это прекрасная питательная среда для развития любых бактерий, в том числе патогенных. Тут возможны любые варианты развития ситуации, в том числе и появление горького вкуса без сквашивания и превращение молока в непонятную тянущуюся субстанцию.

Важно! Молоко – скоропортящийся продукт, его ни в коем случае нельзя хранить в открытом виде при комнатной температуре в ожидании простокваши. Такие эксперименты со своим здоровьем проводить не нужно!

(2) В молоко намеренно внесены стабилизирующие добавки, препятствующие его прокисанию. К сожалению, есть еще недобросовестные производители, которые используют неразрешенные добавки в том случае, если молоко не лучшего качества, с повышенным уровнем в нем микроорганизмов, с повышенной кислотностью.

(3) В молоке есть остатки ветеринарных препаратов, которыми лечили корову. Это, конечно, нарушение законодательства, такого быть не должно. Но порой при контроле в лаборатории не могут уловить эти микроколичества остатков препарата, он «проскакивает» в молоко и придает ему горьковатый привкус.

(4) Молоко получено от коровы с маститом (воспаление вымени). Добросовестный производитель не пропустит такое молоко в реализацию, а тот, кто гонится за прибылью, увы, этого не сделает. В «маститном» молоке много лишней микрофлоры, а значит, микроорганизмы, размножаясь, выделяют ферменты, которые разрушают молочный жир и казеин – основной белок молока. В процессе разложения молочных белков образуются короткие пептиды (кусочки белковых молекул), которые имеют горький вкус. Поэтому, если молоко чуть-чуть горчит, это значит, что пошел неуправляемый гидролиз молочных белков. Процесс разложения молочного жира (липолиз) также может приводить к образованию различных соединений, имеющих горький вкус и неприятный запах.

Вопрос № 6: Правильно ли считать лучшим то молоко, которое быстро скисает?

– Нет. Я бы не называла хорошим молоком то, которое быстро скисает, потому что в нем слишком много бактерий, в лучшем случае – молочнокислой микрофлоры, а в худшем – вредной.

Другое дело, если речь идет о классическом скисании молока, когда парное молоко разливают по чистым глиняным крынкам. В этом случае в молоке образуется сгусток с кисло-сливочным ароматом, то есть образуется простокваша с блестящей поверхностью, которую можно ножом разрезать. Однако утверждать, что такое молоко абсолютно безопасное, можно только после лабораторных исследований.

А вот если молоко скисает быстро и при этом у него неприятный горьковатый салистый привкус, то такой продукт нельзя назвать качественным. Быстрое скисание открытого пастеризованного молока может произойти либо из-за переизбытка микрофлоры, что является нарушением стандартов, либо истек или близок к окончанию срок годности, либо в молоко попали посторонние бактерии.

Качественное домашнее (фермерское) молоко от здоровой коровы простоит в чистой закрытой банке в холодильнике до четырех дней. Даже не кипяченое!

Вопрос № 7: Чем сухое молоко отличается от цельного, что содержится в цельном и чего нет в сухом?

– Сухое молоко – это молоко, из которого удалена влага. Технологию сушки молока придумали для того, чтобы сохранить продукт. Производится сухое молоко путем концентрирования и высушивания при высоком давлении и при щадящих температурах, поэтому сохраняются не только белки, жиры и углеводы, но и много других полезных веществ.

Единственное, чем сухое молоко отличается от цельного, – это отсутствие влаги.

Если сухое молоко хранить с соблюдением всех требований, а потом правильно развести водой, то полученное (восстановленное) молоко ничем не хуже цельного. Более того, когда сухое молоко изготовили из молока летней дойки, оно лучше цельного молока зимней дойки.

Вопрос № 8: Правда ли, что продукты, приготовленные с добавлением сухого молока вместо цельного, менее полезные?

– Нет, это не так. Сухое молоко отвечает тем же требованиям, что предъявляются и к цельному молоку, и к другим молочным продуктам. Более того, есть продукты, которые нельзя приготовить без сухого молока, – речь о йогурте, в котором должно быть много белка – от 3,2 до 6%. На заводе при производстве йогурта белок повышают добавлением сухого молока.

Вопрос № 9: Что такое восстановленное, нормализованное, цельное и питьевое молоко? Чем они отличаются? В какое молоко из перечисленных не допускается добавление сухого молока?

– Восстановленное – это молоко, приготовленное из сухого (или концентрированного) молока и питьевой воды с соблюдением всех технологических и санитарных условий. Восстановленное молоко не отличается от обычного. Все требования к таким продуктам одинаковы и в стандартах, и в технических регламентах (законах).

Нормализованное – это молоко, в котором массовая доля жира и белка доведена до нормы, установленной в стандарте. Нормализацию проводят, добавляя в молоко либо сливки (чтобы молоко стало жирнее), либо обезжиренное молоко (чтобы уменьшить концентрацию жира и повысить концентрацию белка). Любое молоко с какой-то конкретной заявленной жирностью на этикетке (0,5, 2,5, 3,2%) является нормализованным – в нем жир и белок приведены в норму, установленную стандартом. Питьевое молоко разрешено нормализовать только сливками и обезжиренным молоком. Для нормализации молока при производстве других молочных продуктов (творога, йогурта, кефира и т. д.) допускается нормализация не только сливками и обезжиренным молоком, но и частично сухим молоком (например, для увеличения содержания белка по нормам стандарта).

Цельное – это молоко, в котором не изменялось содержание жира, белка, лактозы. В цельное молоко ничего не добавляют и ничего из него не убирают. Его только термически обрабатывают.

Питьевое – это молоко, которое прошло термическую обработку (в названии указано, какую именно). При производстве не используется сухое цельное и сухое обезжиренное молоко.

В цельном и питьевом молоке недопустимо наличие сухого молока!

Питьевое молоко не допускается нормализовать сухим молоком, поэтому невозможно сочетание двух слов на одной упаковке – «питьевое» и «восстановленное».

Вопрос № 10: Почему магазинное молоко иногда неприятно пахнет коровой и навозом?

– Это результат низкого контроля молока при его приемке. Ответственный производитель имеет оборудование, которое убирает эти запахи. Поступившее на производство молоко дезодорируют, фильтруют, гомогенизируют.

На крупных предприятиях есть еще и более «продвинутый» способ очистки молока – бактофугирование, при котором удаляются все ненужные примеси и бактерии. Кроме того, производитель после пастеризации молока обязан его пробовать, то есть проводить органолептическую оценку молока. Опытные специалисты почувствуют эти привкусы и не пропустят молоко в продажу.

Следовательно, если вы почувствовали у молока неприятные запахи, то на заводе не только низкий входной контроль сырья, но, возможно, и недостаточно оборудования для качественной очистки сырого молока, а также хорошей мойки оборудования.

Советую об этих случаях сообщать производителю. Воспользуйтесь правом потребителя и напишите или позвоните по указанным на упаковке контактным данным производителя.

Вопрос № 11: Почему молоко не взбивается в пену, нужную для капучино?

– Чтобы взбить в пену молоко, оно должно быть холодным; жирным (не меньше 4%), с высоким содержанием белка (не меньше 3%).

Любое нагревание молока меняет структуру его составных частей – белка и жира. Белковые молекулы – самые большие молекулы в молоке, именно они придают ему плотность. Когда молоко холодное, велика вероятность, что структура белка остается неизменной, а это хорошо для взбивания. Пузырькам воздуха (за счет которых обеспечивается взбитость) легче удержаться в этой плотной структуре молока с ненарушенным белковым составом и высоким содержанием жира. Можно взбить и молоко 3,2% жирности, если оно будет холодным. Но образовавшаяся при этом пенка долго не продержится.

Вопрос № 12: Можно ли растительное молоко считать альтернативой коровьему?

– Это совершенно другой продукт, и называть его молоком некорректно. На мой взгляд, было бы правильным назвать этот продукт, например, напиток из кокоса, сои, риса и т. д. Ведь в составе этих продуктов нет ни грамма молока, значит, и слово это не надо употреблять, чтобы никого не вводить в заблуждение.

Для справки: Сейчас вопрос о смене названия активно обсуждается в Минсельхозе РФ и Евразийской экономической комиссии, чтобы развести понятия «молоко» и «растительный напиток».

Стоит также отметить, что у коровьего молока и напитков из сои, овса, кокоса и т. п. разный состав и разная пищевая ценность. Да и при проверке этих продуктов используется разный подход, как по микробиологии, так и по всем другим санитарным показателям. Если, например, в коровьем молоке контролируется только один микотоксин – М1, который может случайно попасть в молоко с кормом, то, например, в овсяном, рисовом напитке может быть до десятков других видов микотоксинов, которые обязательно надо контролировать.

Тем не менее напитки из сои, кокоса можно считать альтернативой молоку для тех людей, у которых непереносимость молочного белка или, например, молочного сахара – лактозы. А также веганам и людям, следящим за уровнем холестерина. Но, безусловно, нужно понимать, что это не полная замена или альтернатива. Вы получите белок, но не такой, как в обычном молоке, а растительный. В молочном белке много незаменимых аминокислот, которых нет в растительном белке.

Источник: rskrf.ru

Фото: www.pexels.com

Восстановленное обезжиренное молоко Определение | Law Insider

• означает нормальную, прогнозируемую физиологическую реакцию на опасный химический, тепловой или механический раздражитель и обычно связан с инвазивными процедурами, травмами и заболеваниями. Как правило, острая боль проходит сама по себе и длится не более нескольких недель после первоначального раздражителя.

• означает коэффициент управленческих расходов, основанный на общих расходах, исключая комиссионные и другие портфельные транзакционные издержки, и выраженный в годовом исчислении в процентах от среднедневной стоимости чистых активов.

• означает операцию, выполняемую в результате мастэктомии для восстановления симметрии между двумя грудями, и включает увеличивающую маммопластику, редуктивную маммопластику и мастопексию.

• имеет значение, указанное в преамбуле.

• Любая сделка по секьюритизации или перевод всего займа.

• означает кооператив, зарегистрированный в соответствии со статьей 7 Закона о кооперативах от 2005 г. (Закон № 14 от 2005 г.)

• означает продажу, аренду, обмен или иную передачу, включающую семьдесят процентов (70%) или более справедливой рыночной стоимости активов такой организации; или

• означает любые летучие органические соединения, которые используются отдельно или в сочетании с другими агентами и без химического изменения для растворения сырья, продуктов или отходов, или используются в качестве чистящего средства для растворения загрязняющих веществ или в качестве растворителя, или в качестве дисперсионной среды, или в качестве регулятора вязкости, или в качестве регулятора поверхностного натяжения, или в качестве пластификатора, или в качестве консерванта.

• означает любое слияние, обмен капитала, приобретение активов, покупку акций, реорганизацию или другое подобное объединение бизнеса с одним или несколькими предприятиями с участием Компании.

• означает пищевые отходы, зеленые отходы, отходы ландшафта и обрезки деревьев, неопасные древесные отходы и загрязненные пищевыми продуктами бумажные отходы, смешанные с пищевыми отходами.

• означает компанию:

• означает транспортное средство, эксплуатируемое пассажирской транспортной компанией или автобусной компанией при предоставлении услуг общественного транспорта, но не включает школьный автобус;

• означает любое физическое лицо, корпорацию, компанию с ограниченной ответственностью, товарищество или ассоциацию, принадлежащую ассоциации.

• означает стул или сиденье, оснащенное колесами, обычно используемые

• означает организацию, которая участвует в слиянии.

• означает продукт, предназначенный для герметизации влаги, увеличения блеска или иного улучшения окрашенных поверхностей автомобилей, включая, помимо прочего, продукты, предназначенные для использования в автомастерских по ремонту кузовов и автомойках, а также продукты, предназначенные для для широкой публики, за исключением автомобильных протирочных и полировальных составов, автомоек и восков, автомоек, содержащих поверхностно-активные вещества, и продуктов, предназначенных для использования на неокрашенных поверхностях, таких как голый металл, хром, стекло или пластик.

• означает объединение счетов каждой из Ограниченных дочерних компаний с счетами Компании в соответствии с GAAP; при условии, что «Консолидация» не будет включать консолидацию счетов какой-либо Неограниченной дочерней компании, но доля Компании или любой Ограниченной дочерней компании в любой Неограниченной дочерней компании будет учитываться как инвестиция. Термин «консолидированный» имеет соответствующее значение.

• означает применительно к Программе SAIL возвращение Разработки в исходное состояние с дополнительными улучшениями, если стоимость таких ремонтов или улучшений (за исключением затрат на приобретение или перемещение конструкции) превышает 40 процентов от стоимости оценивается по стоимости (за исключением земли) такого развития до ремонта, и менее 50 процентов предлагаемых строительных работ составляют новое строительство. Для целей данного определения стоимость ремонта или усовершенствования означает стоимость разработки. Чтобы считаться «существенной реабилитацией», должен быть по крайней мере фундамент, оставшийся от предыдущих построек, подходящий для поддержки предлагаемого строительства.

• означает терапевтическое облучение, при котором источник излучения находится на расстоянии от тела.

• означает автомобильный воск или полироль, который:

• означает объект, управляемый обществом защиты животных или любым обществом, организованным в соответствии с Главой 1717. Пересмотренного Кодекса, или приют для собак, действующий в соответствии с Главой 955. Пересмотренного Кодекса. Код.

• означает любой несанкционированный выпуск данных из информационной системы. Сюда входит копирование данных по скрытым сетевым каналам или копирование данных на неавторизованные носители.

• означает деятельность, состоящую в осуществлении Уполномоченным лицом Регулируемой деятельности;

• означает приобретение Компанией путем слияния, обмена акциями, приобретения активов, покупки акций, реорганизации, рекапитализации или аналогичного типа сделки одного или нескольких предприятий или организаций («Целевой бизнес» или «Целевой бизнес»). »), чья совокупная справедливая рыночная стоимость равна не менее 80% остатка на Доверительном счете и в результате чего Компания или держатели Акций IPO владеют не менее чем 51% голосующих акций Целевого бизнеса или Предприятия или все или практически все активы Целевого бизнеса или Предприятий;

• Дата или даты, когда любой или все Ипотечные кредиты, обслуживаемые по настоящему Соглашению, будут удалены из настоящего Соглашения и восстановлены как часть Сквозного перевода или Полного перевода займа в соответствии с Разделом 7.01 настоящего Соглашения. В такую ​​дату или даты переданные Ипотечные кредиты перестают покрываться настоящим Соглашением, и обязанности Сервисера по настоящему Соглашению прекращаются в отношении соответствующих переданных Ипотечных кредитов.

• означает: (1) долю собственности или долю участия в коммерческом предприятии в виде паев, процентов, акций, акций или иным образом, превышающую 10 процентов; (2) членство в совете директоров или другом руководящем органе хозяйствующего субъекта, в состав которого входит не более 10 членов; или (3) служба в качестве должностного лица коммерческого предприятия, имеющего четырех или менее должностных лиц, или служба в качестве одного из четырех должностных лиц, получающих наиболее высокую компенсацию, в хозяйственном учреждении, имеющем более четырех должностных лиц.

Механизмы защитного действия восстановленного обезжиренного молока при конвективно-капельной сушке молочнокислых бактерий

. 2015 окт; 76 (часть 3): 478-488.

doi: 10.1016/j.foodres.2015.07.045.

Epub 2015 1 августа.

Сюйфэн Чжэн
¹
, Нан Фу
²
, Манлей Дуан
¹
, Мэн Вай Ву
³
, Корделия Селомуля
³
, Сяо Дун Чен
⁴

Принадлежности

• ¹ Сучжоу Ключевая лаборатория зеленой химической инженерии, Школа химической и экологической инженерии, Колледж химии, химической инженерии и материаловедения, Университет Сучжоу, город Сучжоу, Цзянсу 215123, КНР.
• ² Сучжоу Ключевая лаборатория зеленой химической инженерии, Школа химической и экологической инженерии, Колледж химии, химической инженерии и материаловедения, Университет Сучжоу, город Сучжоу, Цзянсу 215123, КНР. Электронный адрес: [email protected].
• ³ Факультет химического машиностроения, Университет Монаша, кампус Клейтон, Веллингтон-Роуд, Виктория 3800, Австралия.
• ⁴ Сучжоу Ключевая лаборатория зеленой химической инженерии, Школа химической и экологической инженерии, Колледж химии, химической инженерии и материаловедения, Университет Сучжоу, город Сучжоу, Цзянсу 215123, КНР. Электронный адрес: [email protected].

• PMID:

  28455028

• DOI:

  10. 1016/j.foodres.2015.07.045

Сюйфэн Чжэн и др.

Фуд Рез Инт.

2015 Октябрь

. 2015 окт; 76 (часть 3): 478-488.

doi: 10.1016/j.foodres.2015.07.045.

Epub 2015 1 августа.

Авторы

Сюйфэн Чжэн
¹
, Нан Фу
²
, Манлей Дуан
¹
, Мэн Вай Ву
³
, Корделия Селомуля
³
, Сяо Дун Чен
⁴

Принадлежности

• ¹ Сучжоу Ключевая лаборатория зеленой химической инженерии, Школа химической и экологической инженерии, Колледж химии, химической инженерии и материаловедения, Университет Сучжоу, город Сучжоу, Цзянсу 215123, КНР.
• ² Сучжоу Ключевая лаборатория зеленой химической инженерии, Школа химической и экологической инженерии, Колледж химии, химической инженерии и материаловедения, Университет Сучжоу, город Сучжоу, Цзянсу 215123, КНР. Электронный адрес: [email protected].
• ³ Факультет химического машиностроения, Университет Монаша, кампус Клейтон, Веллингтон-Роуд, Виктория 3800, Австралия.
• ⁴ Сучжоу Ключевая лаборатория зеленой химической инженерии, Школа химической и экологической инженерии, Колледж химии, химической инженерии и материаловедения, Университет Сучжоу, город Сучжоу, Цзянсу 215123, КНР. Электронный адрес: [email protected].

• PMID:

  28455028

• DOI:

  10. 1016/j.foodres.2015.07.045

Абстрактный

Восстановленное обезжиренное молоко (RSM) является известным защитным носителем для улучшения коэффициента выживания молочнокислых бактерий (LAB) после распылительной сушки; однако основные механизмы заметной защиты остаются неясными. В этом исследовании были экспериментально определены истории инактивации двух штаммов молочнокислых бактерий во время сушки капель с четырьмя носителями и исследовано влияние параметров сушки капель на инактивацию молочнокислых бактерий. Впервые обсуждался возможный вклад каждого компонента РСМ в поддержание жизнеспособности МКБ при сушке. Быстрая инактивация клеток МКБ начиналась только на более позднем этапе сушки, когда RSM мог лучше сохранять жизнеспособность как при высокой температуре капель, так и при низком содержании влаги, чем три других протестированных носителя. Такой защитный эффект был приписан кальцию и молочным белкам, а не лактозе. При быстром повышении температуры капель на более позднем этапе кальций может повысить термостойкость клеток молочнокислых бактерий, тогда как белки могут привести к умеренной скорости изменения температуры, что благоприятно для выживания клеток. Клетки молочнокислых бактерий, высушенные в восстановленном цельном молоке, продемонстрировали наиболее продвинутый переход к быстрой потере жизнеспособности с температурой перехода около 60°C, в отличие от 65-70°C в носителях с лактозой и MRS и 75°C в носителе RSM. Вредные эффекты могут быть связаны с высоким уровнем содержания жира в молоке. Предлагаемое влияние каждого компонента RSM на жизнеспособность LAB было бы полезно для создания более мощных защитных средств для производства активных сухих клеток LAB посредством распылительной сушки.

Ключевые слова:

эффект кальция; кинетика инактивации; Lactobacillus rhamnosus GG; Lactococcus lactis подвид. креморис; Пой капельная сушка; Распылительная сушка.

Copyright © 2015 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Похожие статьи

• Сравнительная выживаемость пробиотических лактобацилл, высушенных распылением в присутствии пребиотических веществ.

  Коркоран Б.М., Росс Р.П., Фицджеральд Г.Ф., Стэнтон С.
  Коркоран Б.М. и соавт.
  J Appl Microbiol. 2004;96(5):1024-39. doi: 10.1111/j.1365-2672.2004.02219.x.
  J Appl Microbiol. 2004.

  PMID: 15078519

• Термостабильность Lactobacillus rhamnosus GG и ее клеточной мембраны при сушке капель и термообработке.

  Лю Б., Фу Н., Ву М.В., Чен XD.
  Лю Б. и др.
  Фуд Рез Инт. 2018 окт;112:56-65. doi: 10.1016/j.foodres.2018.06.006. Epub 2018 13 июня.
  Фуд Рез Инт. 2018.

  PMID: 30131159

• Термическая агрегация обезжиренного молока, обогащенного кальцием, усиливает пробиотическую защиту во время конвективно-капельной сушки.

  Ван Дж., Хуан С., Фу Н., Жантет Р., Чен XD.
  Ван Дж. и др.
  J Agric Food Chem. 2016 3 августа; 64 (30): 6003-10. doi: 10.1021/acs.jafc.6b02205. Epub 2016 21 июля.
  J Agric Food Chem. 2016.

  PMID: 27420726

• Получение порошков, содержащих активные сухие пробиотики, с помощью распылительной сушки.

  Фу Н, Хуан С, Сяо Дж, Чен XD.
  Фу Н и др.
  Adv Food Nutr Res. 2018;85:211-262. doi: 10.1016/bs.afnr.2018.02.003. Epub 2018 2 апр.
  Adv Food Nutr Res. 2018.

  PMID: 29860975

  Обзор.

• Стрессовые реакции молочнокислых бактерий.

  ван де Гухте М., Серрор П., Шерво С., Смоквина Т., Эрлих С.Д., Магуин Э.
  ван де Гухте М. и др.
  Антони Ван Левенгук. 2002 г., август; 82 (1–4): 187–216.
  Антони Ван Левенгук. 2002.

  PMID: 12369188

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Достижения в области фармацевтического применения пробиотиков: лекарственные формы и технология приготовления.

  Baral KC, Bajracharya R, Lee SH, Han HK.
  Барал К.С. и соавт.
  Int J Наномедицина. 2021 12 ноября; 16:7535-7556. doi: 10.2147/IJN.S337427. Электронная коллекция 2021.
  Int J Наномедицина. 2021.

  PMID: 34795482
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

• Неорганическая добавка улучшает выживаемость пробиотика Lacticaseibacillus rhamnosus CRL1505 во время распылительной сушки, регидратации и хранения.

  Корреа Деза М.А., Диас Вергара Л., Сальва С., Черногория М.

Чем смазывать пироги до и после выпечки для румяной корочки

Зачем смазывать пироги?

Домашнюю выпечку глазируют, чтобы придать золотистый оттенок и аппетитный внешний вид. Смазать пирог для получения румяной корочки можно различными смесями. Выбор зависит от рецепта теста, формы и размеров изделий, а также от ваших вкусовых пристрастий.

Перед выпечкой

Небольшие пирожки, слойки и печенье готовятся быстро, а значит их лучше смазывать перед запеканием. Прежде чем ставить в духовку, ее следует разогреть до подходящей температуры. Тогда тесто равномерно пропечется, не опадет и не подгорит сверху.

Наносить глазировку нужно, когда опара настоялась и поднялась. Аккуратно легкими движениями намажьте состав, старайтесь не повредить изделия. Для этого лучше возьмите специальную силиконовую кисть или гусиное перо. Можно свернуть марлю в несколько раз, обмакнуть ее в готовую смесь и немного отжать. Сначала покрывайте верхушку, двигаясь от одного края к другому, после чего обмажьте по кругу. Если булочки будут покрыты со всех сторон, то они равномерно подрумянятся.

Обратите внимание, что температура смеси, из которой сделана глазировка, должна быть выше комнатной. Поэтому заранее достаньте продукты из холодильника или поставьте на несколько секунд в микроволновую печь.

Чтобы сдоба приобрела аппетитный румянец, выпекайте при 200 °C и контролируйте процесс, не уходя далеко от кухни.

После

Чтобы свежеиспеченное изделие получилось мягким и сочным, глазируйте его после запекания. Горячую булочку пропитывают подогретым молоком, сиропом или медовой глазурью. Аппетитное блюдо с румяным оттенком придется по вкусу каждому.

Во время

Некоторые кулинары предпочитают смазывать сдобу в процессе готовки. Примерно за 10 минут до окончания запекания достаньте изделие и полейте смесью. Затем поместите обратно в духовку и продолжайте следить за процессом, не отходя далеко от плиты. Когда поверхность подрумянится, можно доставать.

Такой вариант глазировки не подходит для пирогов из дрожжевого теста. Их нельзя раньше доставать из печи, потому что тесто опадет и потеряет воздушную структуру. В итоге ваше кулинарное творение может получиться очень жестким.

Чем смазывать пироги перед выпечкой

Когда вы определитесь со временем глазировки, следует выбрать состав смеси. Посмотрим, какими продуктами можно смазать пирог перед выпечкой.

Яичный желток

Чаще всего для смазывания выбирают куриное яйцо. Желток богат витаминами групп D и E, фосфором, жирными аминокислотами, кальцием и фолиевой кислотой. Его используют как самостоятельный продукт, или добавляют к молоку, сметане или сахару.

Сдоба, покрытая одним желтком, будет иметь ровную поджаристую корочку сочного коричневатого цвета и сильно блестеть. Если долить молоко, то поверхность будет бледнее, а сахар уменьшит блеск.

Яйцо перед замешиванием в состав или намазыванием нужно взбить до образования небольшой пены. Для приготовления раствора из воды или молока нужно соблюдать пропорцию: 1 столовая ложка жидкости на 1 желток.

Яичный белок

Из белка делают сладкую белую глазурь. Такую заливку можно увидеть на пасхальном куличе или безе. Если смазать пирог белком, он получится хрустящим, а покрытие будет более блеклым и менее глянцевым, чем при смазывании желтком.

Сметана или майонез

Для образования светло-золотистой корочки с небольшим блеском на поверхность можно намазать сметану. Выбирайте жидкий кисломолочный продукт с небольшим процентом жира. Сметану нужно предварительно вынуть из холодильника, так как смесь должна быть теплой.

Сладкие сдобные булки и пирожки покрывают составом из:

• Сметаны;
• Муки;
• Сливочного масла, которое нужно предварительно растопить и охладить.

Смешайте первые два ингредиента, затем вмешайте масло и доведите до однородности. Следите, чтобы не образовывались комочки. Равномерно намажьте массу, сверху присыпьте сахаром. По вкусу выберите белый, ванильный или коричневый.

Промазка из майонеза хорошо сочетается пирогом из рыбы или мяса. Растворите майонез в подогретой воде и распределите состав тонким слоем.

Сливочное масло

Масляная глазурь придаст мягкости и нежности, а корочка будет с матовым оттенком. При нагревании сливочное масло быстро схватывается, поэтому если вы смазываете только им, лучше делать это в процессе готовки за 10 минут до окончания.

Пироги можно помазать раствором из масла, воды и муки. Растопите масло, влейте в него холодную жидкость и просеянную муку. Разотрите до однородности. Если вы готовите сладкие пирожки, добавьте сахар по вкусу. Смесь можно наносить перед тем, как поставите запекаться.

Если вы хотите, чтоб корка была насыщенного цвета с глянцевым блеском, попробуйте предложенный ниже рецепт.

Для масляного раствора вам потребуется:

• Сливочное масло – 3 столовые ложки. Продукт должен быть растоплен и охлажден. Вместо него можно использовать маргарин;
• Вода – столовая ложка;
• Мука – 1,5-2 столовые ложки;
• Желток;
• Сахар – столовая ложка (для сладких слоек).

Соедините ингредиенты, разотрите в однородную массу и равномерно нанесите тонким слоем.

Растительное масло

Для румяной корочки пирог можно смазать растительным маслом. Подойдет подсолнечное, оливковое и кукурузное. Время нанесения глазури зависит от вида теста. Слойки и штрудели, например, смазывают перед выкладыванием в печь. Сдобу из дрожжевого теста поливают по готовности. Если покрыть маслом еще горячую выпечку, она получится настолько мягкой, что не надо будет укутывать ее в полотенце. Тогда появится скромный румянец без блестящей корочки.

Молоко

Молочную глазурь используют для любой выпечки без ограничений по виду или способу приготовления теста. Покрывать можно как до или после изготовления. Это позволяет получить тонкую золотую корку с небольшим блеском без глянцевого эффекта.

Продукт, которым вы будете поливать, должен быть теплым, иначе тесто опадет. Пирог из дрожжевого теста лучше покрыть перед приготовлением. Сладкую сдобу полейте молоком с сахаром перед тем, как убрать в духовку. Несладкие пирожки можно покрыть два раза: после расстойки и за 5 минут до готовности.

Заварка

Чай, как способ глазировки, позволяет подчеркнуть вкус сладкой выпечки. Он придаст интенсивный румянец и матовость.

Смешайте:

• 100 мл свежей заварки. Подойдет также горячий крепкий чай;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 чайные ложки муки.

Полученную массу размешайте и поставьте остывать. Когда она станет комнатной температуры, можно поливать. Пропитанный кекс поставьте в разогретый духовой шкаф.

Чем смазать пироги после выпечки

Сливочное масло

Если по готовности смазать пирог маслом, то мякиш пропитается, станет нежным и приятным на вкус. Готовые лепешки приобретут соблазнительный аромат и матовый румянец. Перед нанесением продукт надо растопить, но не остужать.

Сладкая вода

Одним из вариантов глазировки десерта является сахарная вода. Если хотите придать изюминку, добавьте ароматизаторы. Можно использовать любой сладкий алкогольный напиток, сироп или лимонный сок.

Для приготовления глазури:

• Растворите сахар в жидкости в соотношении один к одному;
• Поварите готовую смесь на маленьком огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Чтобы сироп не просто покрыл плюшку сверху, а хорошо впитался, надо наносить его горячим. Тогда выпечка получится вкусной, с блестящей и слегка липкой поверхностью.

Медовый сироп

Сладкие пончики и ватрушки, покрытые медовой глазурью, приобретают душистый аромат и становятся очень мягкими. Сироп готовят из меда и теплой воды, смешивая их в равном количестве, а потом поливают этим свежий горячий бисквит. Так получается глянцевая корочка с пряным вкусом.

Обратите внимание, что мед обладает специфическим вкусом и ароматом. Поэтому если ваш бисквит содержит много специй и ароматических добавок, то эта глазурь вам не подойдет. Ароматы будут перебивать друг друга, что испортит вкус блюда.

Молоко

Для придания мягкости и румяной корочки свежеиспеченный пирог можно смазать молоком. Этот способ лучше всего подходит для лепешек из ржаной муки. Напиток, которым вы поливаете, должен быть теплым, а сам пирожок еще горячим.

Мы рассмотрели множество вариантов смазывания до или после выпекания. Выбор подходящего способа будет зависеть от того, какого эффекта вы хотите достичь и какой вкус получить. Готовые пирожки можно заказать в нашей пекарне «Дело в тесте».

Чем смазать выпечку? — 1000.menu

Узнаем, чем смазать выпечку для румяной, хрустящей и глянцевой корочки! Чем смазать выпечку после выпекания? Как правильно смазывать выпечку? Как сделать булочку нежнее и мягче? Читай статью и узнай ответы на все вопросы!

Оглавление:

1. Чем смазать тесто перед выпеканием и во время?

1.1. Яйцо

1.2. Растительное масло

1.3. Крепкий горячий чай с сахаром

1.4. Молоко

1.5. Нежирная сметана или майонез

1.6. Сливочное масло

2. Чем смазать выпечку после приготовления?

2.1. Сливочное масло

2.2. Сахарный сироп

2.3. Молоко

3. Как правильно смазать выпечку?

Заливной пирог с капустой на кефире классический

Кому только не нравится вкусная и ароматная выпечка! Чтобы придать готовому изделию блеск и аппетитную корочку, выпечку часто смазывают яйцом или желтком. Но что делать, когда дома закончились яйца? Чем ещё можно смазать сдобную булочку или хлеб? Что-то можно использовать для сладкой выпечки, что-то для несладкой. Зная, чем можно смазать выпечку, вы сможете выбрать самый лучший вариант для разных изделий. Какие-то варианты подойдут для придания мягкости и нежности выпечке, а какие-то — для блестящей хрустящей корочки. Давайте узнаем, чем можно смазать выпечку до и после выпекания.

1. Чем смазать тесто перед выпеканием и во время? ⇑

Пирожки, слойки, печенье и булочки пекутся быстро, поэтому их смазывают прямо перед выпеканием для придания красивой блестящей и румяной корочки. Если выпечка требует длительного выпекания, то её лучше смазать за 10-15 минут до окончания выпекания.

Лучше покрывать сначала верхушку, а затем бока выпечки. Равномерно покрыв изделия, вы сможете добиться подрумянивания со всех сторон. Старайтесь не повредить выпечку, смазывая её. 

Помните: Наносить смесь можно силиконовой кисточкой, пером (например, гусиным, предварительно прокипяченным и высушенным), марлей, свёрнутой в несколько слоев. 

Рассмотрим, что можно использовать для смазки выпечки до и во время выпекания:

1.1. Яйцо

Пожалуй, это один из наиболее известных вариантов, чем можно смазать выпечку. Иногда используют взбитое яйцо (и желток, и белок), а иногда только желток или только белок. Не переусердствуйте с толщиной слоя, смазывая булочки — слишком толстый слой яйца может потрескаться, это будет выглядеть неаппетитно.

Белок придает ломкость и блеск корочке, а желток делает выпечку румяной. Желтки в чистом виде используют редко, т.к. желтковая глазурь получается слишком густой и из-за этого наносится толстым слоем. Можно разбавить желток водой или молоком (буквально 1-2 ч.л.), иногда так же делают и с обычным яйцом. Белок обычно просто взбалтывают и наносят, не разбавляя жидкостью.

Белком чаще всего смазывают, когда из-за большого количества жиров тесто так или иначе зарумянивается, и нужна именно блестящая корочка. Желток же наоборот — когда вы не пытаетесь добиться корочки, а просто хотите чтобы выпечка сильнее зарумянилась. Взбитое яйцо помогает добиться румяной, блестящей и хрустящей корочки.

Обычно выпечку смазывают яйцом после расстойки, сразу перед тем, как вы собираетесь выпекать изделия. Также можно достать выпечку за ~10-15 до окончания выпекания, смазать и вернуть допекаться.

Важно: Наносите яичную смесь аккуратно, не попадая на противень. Иначе нижняя часть выпечки может пригореть и покрыться горькой черной запекшейся массой.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Хозяйке на заметку: Если вы хотите смазать несладкую выпечку, можете смешать яйцо с щепоткой соли для того, чтобы подчеркнуть вкус начинки.

1.2. Растительное масло

Смазав выпечку растительным маслом, вы сможете добиться румяной и мягкой текстуры. Однако, блеска и ломкости корочки таким образом не добиться. Это хороший вариант для постной выпечки.

1.3. Крепкий горячий чай с сахаром

Выпечка, смазанная крепким чаем с сахаром, приобретает румянец и матовость. Конечно, этот вариант подходит именно для сладкой выпечки и подчеркивает её вкус. Вам потребуются 100 мл крепкого чая, 2 столовые ложки сахара и пара чайных ложек муки. Наносите на выпечку смесь, остывшую до комнатной температуры.

1.4. Молоко

Выпечка, смазанная молоком, имеет тонкую золотистую корочку со слабым блеском без глянца. Чаще всего, молоком смазывают булочки (и другие изделия) до выпекания или за 5 минут до конца приготовления.

1.5. Нежирная сметана или майонез

Для корочки с небольшим блеском можно нанести на выпечку нежирную сметану (т.к. она более жидкая и наносится легче, чем густая и жирная). Для несладкой выпечки подойдёт майонез, его можно немного развести с водой, чтобы получилась более жидкая смесь, которую удобнее наносить. 

И майонез, и сметану лучше предварительно довести до комнатной температуры (достаньте их заранее из холодильника). Сметану чаще наносят на сладкую выпечку, а майонез на пироги, пирожки с рыбой, мясом или пирожками.

1.6. Сливочное масло

Выпечка, смазанная сливочным маслом, имеет матовую корочку, получается мягкой и нежной. Маслом лучше смазывать выпечку незадолго до окончания выпекания, примерно за ~10 минут (т.к. масло быстро схватывается).  

Иногда масло смешивают с водой и небольшим количеством муки и сахара (для сладкой выпечки) чтобы его было легче наносить. Для смазки следует использовать размягченное масло, вы можете растопить его в микроволновке или на водяной бане.

2. Чем смазать выпечку после приготовления? ⇑

После приготовления вы можете смазать готовую выпечку для придания аромата, сочности и мягкости. А вот глянцевой хрустящей корочки после выпекания, к сожалению, уже не добиться. Для смазывания готовой выпечки можно использовать:

2.1. Сливочное масло

Сливочное масло можно наносить как до, так и после приготовления выпечки. Для нанесения его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Выпечка, смазанная сливочным маслом, станет мягче, ароматнее и нежнее, приобретет матовый румянец.

2.2. Сахарный сироп 

Для смазывания сладкой выпечки можно использовать сахарный сироп. Вы даже можете добавить к нему какой-либо ароматизатор на свой вкус. Вам нужно будет растворить сахар в жидкости в соотношении 1 к 1. Не обязательно использовать именно воду, подойдут сок, сладкие алкогольные напитки, молоко и т.д. Сироп следует наносить ещё горячим. Выпечка получится блестящей, ароматной, слегка липкой.

Пышные сладкие булочки в духовке

Можно приготовить и медовый сироп, смешав мед и жидкость в соотношении 1 к 1. Обращайте внимание на пряные вкус и аромат меда (они могут неуместны, если выпечка сама по себе содержит специи, ароматизаторы и обладает яркими вкусовыми качествами).

2.3. Молоко

Молоко придаст выпечке мягкости, румяности. Когда вы собираетесь пропитать булочки, используйте предварительно разогретое молоко, для сладкой выпечки можете добавить к нему немного сахара.

Хозяйке на заметку: Чтобы булочки не получились размякшими после пропитки молоком, разложите их на решетке и дайте лишней жидкости стечь.

3. Как правильно смазать выпечку? ⇑

Мы рассмотрели, чем можно смазать выпечку до и после выпекания. Вариантов много — кто-то захочет полакомиться нежными булочками, смазанными сливочным маслом, а кто-то пирожками с хрустящей корочкой, смазанными яйцом. Давайте вспомним, чем можно смазать выпечку и какие есть тонкости в этом деле:

• Выпечку следует равномерно смазывать, чтобы все-все стороны получились румяными.
• Не стоит смазывать выпечку слишком толстым слоем яйца, т.к. яичная глазурь потрескается в процессе выпекания. 
• Желтком смазывают для придания румяности, а белком для глянцевой, хрустящей корочки. Используя целое яйцо, вы добьётесь глянцевой и румяной выпечки.
• Если смесь для смазывания слишком густая, вы всегда можете разбавить её небольшим количеством воды или молока. 
• Для смазывания выпечки уже после выпекания можно использовать растопленное сливочное масло, молоко и сахарный сироп. После выпекания уже не добиться хрустящей и блестящей корочки, зато можно сделать готовые изделия мягче, ароматнее и нежнее.
• Для смазывания выпечки до выпекания можно использовать яйцо, молоко, сметану, майонез, крепкий чай с сахаром, сливочным или растительным маслом. В зависимости от выбранного продукта, вы можете как добиться блеска и хрустящей корочки, так и наоборот сделать выпечку мягче и нежнее.

Узнав, чем можно смазать выпечку, можно приступить и к приготовлению! Ароматный домашний хлебушек? Булочки в сметанной заливке? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 86]]]

Рецепты к статье

Просмотров: 6 638

Сравнение различных типов смывок для выпечки

Главная » Школа выпечки » Науки о выпечке » Сравнение различных типов смывок для выпечки

Вы когда-нибудь задумывались, почему в одном рецепте требуется смазать яичную смесь щеткой, а в другом — молоко? Все дело во внешности! Давайте рассмотрим небольшие (и некоторые не очень) различия и посмотрим, сможете ли вы их заметить.

В выпечке многие рецепты требуют, чтобы выпечку смазывали яичной смесью перед отправкой в ​​духовку. Целью этого является придание конечному продукту золотисто-коричневого цвета, слегка блестящего. Но вы также заметите, что некоторые рецепты требуют нанесения густых сливок или даже легкого покрытия маслом.

Различные ингредиенты, нанесенные кистью на выпечку перед выпечкой, могут привести к разным результатам, но основной целью является внешний вид. Если вы видите это в рецепте, это почти всегда необязательно и не повлияет на конечную текстуру или вкус вашей выпечки — только на внешний вид. Давайте пройдемся по различиям!

Basic Egg Wash

Ингредиенты яичного мытья — это просто целое яйцо с взбитой столовой ложкой воды (или молока). до тех пор, пока не станет похоже, что это правильная консистенция. Затем его наносят на невыпеченную выпечку с помощью кондитерской кисти и наносят легкий тонкий слой. Можно использовать силиконовую или щетинную кондитерскую кисточку.

Яичный желток в смазке придает блестящую золотистую окраску, которая идеально подходит для профессиональных пирогов и выпечки. В то время как, если вы хотите блестящую, но прозрачную поверхность, вы можете не добавлять желток и взбить яичный белок с небольшим количеством воды.

Обычно яичные смывки используются для кондитерских изделий, таких как датская или корочка для пирога, или для обогащенного хлеба, такого как мягкие обеденные булочки или хлеб для бутербродов. Его также иногда используют в качестве барьера на корке пирога перед тем, как туда подается начинка, чтобы предотвратить размокание дна.

• Яичная промывка Внешний вид: очень золотистый и очень блестящий, больше всех промывает

Яичная промывка = 1 целое яйцо + 1 столовая ложка воды или молока

5 Сливки или молоко 9 Обратите внимание на рецепты булочек и бисквитов, они попросят вас смазать вершины густыми сливками или молоком перед выпечкой. Если не чистить верхушки, они будут более тусклыми по сравнению с подрумяненными боками и низом. Поскольку молоко способствует подрумяниванию, чистка верхушки щеткой придаст желаемый деревенский золотистый цвет прямо из духовки.

Яичная смазка, нанесенная на печенье, также придаст вам золотистый цвет, но также придаст блеск, который не характерен для печенья или булочки.

• Кремовый гель Внешний вид: средне-золотистый, очень блестящий
• Молочный гель Внешний вид: средне-золотистый, матовый отличный заменитель яичного мытья для веганов. Оливковое масло и кокосовое масло также можно использовать, но имейте в виду, что они имеют особый аромат и могут повлиять на вкус вашей выпечки. Можно также использовать немолочное молоко, такое как миндальное или соевое молоко, с отличными результатами.
  • Смывка с растительным маслом Внешний вид: Средне-золотистый и матовый
  • Смывка с миндальным молоком Внешний вид: Очень золотистый, слегка блестящий создайте блеск, но имейте в виду, что он растает в духовке и просочится в вашу выпечку. Я обычно оставляю растопленное масло, чтобы смазать его в конце выпечки для чего-то вроде бисквита, который мог бы извлечь выгоду из маслянистого вкуса.
    • Масляная смывка перед выпечкой Внешний вид: бледный и матовый
    • Масляная смывка после выпечки Внешний вид: очень золотистый и очень блестящий (немного менее блестящий, чем яичная смывка) Crazy for Crust

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

      Вы будете часто сталкиваться с необходимостью его использования при приготовлении пирогов, круассанов или булочек, и если вы когда-нибудь задавались вопросом, как сделать яичную смывку и какой рецепт лучше всего, то вам стоит прочитать этот пост.

      Мы тестируем различные комбинации яиц, молока и воды, чтобы найти ЛУЧШИЙ способ приготовить яичную смесь для пирога!

      Что такое мытье яиц?

      По сути, это взбитое яйцо, либо простое, либо смешанное с молоком или водой. Вы наносите смазку на тесто перед выпечкой, чтобы оно подрумянилось и стало красивым и золотистым.

      Ингредиенты для мытья яиц

      Это вопрос, верно? Какой рецепт лучше? Это то, что мы тестируем сегодня.

      Вот различные ингредиенты, которые вы можете использовать, чтобы приготовить посыпку для пирога:

      Яйцо : Вы можете использовать целое яйцо, яичный желток или белок. Вы даже можете использовать взбивалки для яиц!

      Молоко : Можно использовать цельное молоко, сливки, половину и половину, обезжиренное молоко, хотя я не рекомендую обезжиренное молоко.

      Вода : Это вариант, если вы не хотите использовать молоко.

      Как приготовить яичную смывку

      Независимо от ваших ингредиентов, вы будете выполнять одни и те же основные шаги:

      1. Взбить яйцо, желток или белок.
      2. Добавить воду или молоко и взбить венчиком или вилкой.
      3. Используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать корку пирога.

      Что лучше: молоко, вода или простое яйцо?

      Я провел тест, используя несколько комбинаций:

      • Цельное яйцо без добавок, с молоком и водой
      • Яичный желток без добавок, с молоком и водой
      • Яичный белок без добавок, с молоком и водой
      • Без добавок Сливки – вообще без яиц

      Результат можно увидеть на фото:

      Яичный белок вообще не подрумянился, смешанный с водой или молоком.

      Целое яйцо и яичный желток подрумянились примерно одинаково, независимо от того, использовали ли мы воду или молоко.

      Густые сливки совсем не подрумянились, поэтому никогда не используйте простое молоко!

      Что лучше?

      Я рекомендую использовать целое яйцо или яичный желток, смешанные с 1 столовой ложкой молока/сливок или воды. Твой выбор!

      Наличие выбора облегчает задачу, потому что, если вы не хотите разделять яйца, вы можете использовать целое. Если у вас нет молока или у вас аллергия, вы можете использовать воду.

      Часто задаваемые вопросы

      Как хранить яичную смесь?

      Скорее всего, у вас останется немного, поэтому храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней (при использовании молока) или 5 дней (при использовании воды).

      Что лучше молоко или яйцо?

      Из результатов ясно видно, что молоко совсем не темнеет, поэтому побеждает яичная мука!

      Когда вы используете яичную или масляную промывку?

      Я использую яйцо при приготовлении пирога или выпечки, а масляную смесь использую при приготовлении дрожжевых блюд, таких как белый хлеб или обеденные булочки.

ООО ВОСТОК-МОЛОКО, Жуковский (ИНН 5013044364), реквизиты, выписка из ЕГРЮЛ, адрес, почта, сайт, телефон, финансовые показатели

Обновить браузер

Обновить браузер

Возможности

Интеграция

О системе

Статистика

Контакты

CfDJ8HJyMSOWarhLkJBDZs2NT-HNemMI1pOp7L6vpj7eva1HPA9YJAU5sbSmQf76OsCO8Q9ZHms_drv7IOYQVmZDAZzqqk4LjCf6XrV1eTLpY_Hws5xtgE0W-1r1W4tDruriBGdTdV-YUOhDDUrHEpdraqQ

Описание поисковой системы

энциклопедия поиска

ИНН

ОГРН

Санкционные списки

Поиск компаний

Руководитель организации

Судебные дела

Проверка аффилированности

Исполнительные производства

Реквизиты организации

Сведения о бенефициарах

Расчетный счет организации

Оценка кредитных рисков

Проверка блокировки расчетного счета

Численность сотрудников

Уставной капитал организации

Проверка на банкротство

Дата регистрации

Проверка контрагента по ИНН

КПП

ОКПО

Тендеры и госзакупки

Поиск клиентов (B2B)

Юридический адрес

Анализ финансового состояния

Учредители организации

Бухгалтерская отчетность

ОКТМО

ОКВЭД

Сравнение компаний

Проверка товарных знаков

Проверка лицензии

Выписка из ЕГРЮЛ

Анализ конкурентов

Сайт организации

ОКОПФ

Сведения о регистрации

ОКФС

Филиалы и представительства

ОКОГУ

ОКАТО

Реестр недобросовестных поставщиков

Рейтинг компании

Проверь себя и контрагента

Должная осмотрительность

Банковские лицензии

Скоринг контрагентов

Лицензии на алкоголь

Мониторинг СМИ

Признаки хозяйственной деятельности

Репутационные риски

Комплаенс

Компания ООО ВОСТОК-МОЛОКО, адрес: Московская обл. , г. Жуковский, ул. Дугина, д. 28/12 зарегистрирована 22.11.2002. Организации присвоены ИНН 5013044364, ОГРН 1025001630411, КПП 501301001. Основным видом деятельности является торговля оптовая молочными продуктами, всего зарегистрировано 21 вид деятельности по ОКВЭД. Связи с другими компаниями отсутствуют.
Количество совладельцев (по данным ЕГРЮЛ): 3, конкурсный управляющий — Бибин Олег Юрьевич. Размер уставного капитала 10 000₽.
Компания ООО ВОСТОК-МОЛОКО принимала участие в 2 тендерах. В отношении компании было возбуждено 67 исполнительных производств, из них текущих 1. ООО ВОСТОК-МОЛОКО участвовало в 70 арбитражных делах: в 42 в качестве истца, и в 18 в качестве ответчика.
Реквизиты ООО ВОСТОК-МОЛОКО, юридический адрес, официальный сайт и выписка ЕГРЮЛ, а также 2 существенных события доступны в системе СПАРК (демо-доступ бесплатно).

Полная проверка контрагентов в СПАРКе

• Неоплаченные долги
• Арбитражные дела
• Связи
• Реорганизации и банкротства
• Прочие факторы риска

Полная информация о компании ООО ВОСТОК-МОЛОКО

299₽

• Регистрационные данные компании
• Руководитель и основные владельцы
• Контактная информация
• Факторы риска
• Признаки хозяйственной деятельности
• Ключевые финансовые показатели в динамике
• Проверка по реестрам ФНС

Купить
Пример

999₽

Включен мониторинг изменений на год

• Регистрационные данные компании
• История изменения руководителей, наименования, адреса
• Полный список адресов, телефонов, сайтов
• Данные о совладельцах из различных источников
• Связанные компании
• Сведения о деятельности
• Финансовая отчетность за несколько лет
• Оценка финансового состояния

Купить
Пример

Бесплатно

• Отчет с полной информацией — СПАРК-ПРОФИЛЬ
• Добавление контактных данных: телефон, сайт, почта
• Добавление описания деятельности компании
• Загрузка логотипа
• Загрузка документов

Редактировать данные

СПАРК-Риски для 1С

Оценка надежности и мониторинг контрагентов

Узнать подробности

Заявка на демо-доступ

Заявки с указанием корпоративных email рассматриваются быстрее.

Вход в систему будет возможен только с IP-адреса, с которого подали заявку.

Компания

Телефон

Вышлем код подтверждения

Эл. почта

Вышлем ссылку для входа

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с правилами использования и обработкой персональных данных

ООО «ВОСТОК-МОЛОКО», г. Жуковский, ИНН 5013044364, контакты, реквизиты, финансовая отчётность и выписка из ЕГРЮЛ

+ ещё 13

Финансовая отчётность ООО «ВОСТОК-МОЛОКО» согласно данным ФНС и Росстата за 2011–2017 годы

Финансовые результаты за 2017 год

Бухгалтерская отчётность за все доступные периоды

Руководитель ООО «ВОСТОК-МОЛОКО» также является руководителем или учредителем 17 других организаций

ДО ООО «ВТМ-РЕГИОН» 453853, республика Башкортостан, Мелеузовский район, г. Мелеуз, ул. Маяковского, д. 7 Строительство жилых и нежилых зданий Бибин Олег Юрьевич

ООО «ОЗТ» 410012, Саратовская область, г. Саратов, ул. Аткарская, д. 66, офис 418 Хранение и складирование зерна Бибин Олег Юрьевич

ООО «ПАНЕЛЬЦЕНТР» 410012, Саратовская область, г. Саратов, ул. Аткарская, д. 66, офис 604 Строительство жилых и нежилых зданий Бибин Олег Юрьевич

+ ещё 14

Учредители ООО «ВОСТОК-МОЛОКО» также являются руководителями или учредителями 14 других организаций

ООО «МОЛОЧНАЯ КОМПАНИЯ» 140100, Московская область, г. Раменское, ул. Вокзальная, д. 4, этаж/пом 4/192, 193 Торговля оптовая молочными продуктами Рыбаков Владислав Юрьевич

ООО «АРВЭТ» 140185, Московская область, г. Жуковский, ул. Ломоносова, д. 10, магазин №47, пом. №9, №14 Аренда и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом Белова Александра Геннадиевна

ООО «АВТОДОКТОР» 140180, Московская область, г. Жуковский, ул. Чкалова, д. 7, корп. 2, кв. 63 Торговля розничная автомобильными деталями, узлами и принадлежностями Голодаев Валерий Анатольевич

+ ещё 11

Компания ООО «ВОСТОК-МОЛОКО» не опубликовала ни одного сообщения, но является участником 1 сообщения на Федресурсе

На Федресурсе найдено сообщение о банкротстве, возможно относящееся к ООО «ВОСТОК-МОЛОКО»

Тип	Количество	Общая сумма
94-ФЗ	2	342 тыс. ₽
44-ФЗ	—	—
223-ФЗ	—	—

Согласно данным ФГИС «Единый Реестр Проверок», с 2015 года в отношении ООО «ВОСТОК-МОЛОКО» была инициирована 1 проверка

Последняя проверка

Плановая проверка № 50160600653051 от 1 декабря 2016 года

Проверку проводит Государственная инспекция труда в Московской области

Нарушений не выявлено

Согласно данным картотеки арбитражных дел, в арбитражных судах РФ были рассмотрены 69 судебных дел с участием ООО «ВОСТОК-МОЛОКО»

Последнее дело

№ А41-11641/2017 от 14 февраля 2017 года

Экономические споры по гражданским правоотношениям

Истец

АО «СК «ПОДМОСКОВЬЕ»

Ответчик

ООО «ВОСТОК-МОЛОКО»

Полная хронология важных событий с 16 мая 2002 года

Похожие компании

ООО «САРЕЕВСКОЕ» д. Сареево, Чувашская республика	2119004292
ООО «ТНК ПЛЮС» г. Новосибирск, Новосибирская область	5408029541
ООО «М-СЕРВИС» г. Павловский Посад, Московская область	5035029257
ООО «АРМАДА ПЛЮС» д. Путилково, Московская область	5024219714
ООО «ВКУСЛЭНД» г. Рассказово, Тамбовская область	6828008289
ООО «АМЕЛИЯ 55» г. Мытищи, Московская область	5029217157
ООО «МИЛКТРЕЙД» г. Светлый, Калининградская область	3913013598

Активный транспорт циметидина в грудное молоко

Клинические испытания

. 1995 ноябрь; 58 (5): 548-55.

doi: 10.1016/0009-9236(95)

-2.

С Г Оо
¹
, Р. Дж. Кун, Н. Десаи, П. Дж. Макнамара

принадлежность

• ¹ Отделение фармакологии и экспериментальной терапии, Фармацевтический колледж, Университет Кентукки 40536-0082, США.

• PMID:

  7586949

• DOI:

  10.1016/0009-9236(95)

  -2

Клинические испытания

C Y Oo et al.

Клин Фармакол Тер.

1995 ноябрь

. 1995 ноябрь; 58 (5): 548-55.

дои: 10.1016/0009-9236(95)

-2.

Авторы

С Г Оо
¹
, Р. Дж. Кун, Н. Десаи, П. Дж. Макнамара

принадлежность

• ¹ Отделение фармакологии и экспериментальной терапии, Фармацевтический колледж, Университет Кентукки 40536-0082, США.

• PMID:

  7586949

• DOI:

  10.1016/0009-9236(95)

  -2

Абстрактный

Большинство ксенобиотиков попадают из крови в грудное молоко путем пассивной диффузии. Однако предполагалось, что циметидин имеет активный транспортный механизм, и цель этого исследования заключалась в том, чтобы охарактеризовать перенос циметидина в грудное молоко. Двенадцать здоровых кормящих добровольцев получили однократные пероральные дозы циметидина 100, 600 и 1200 мг в рандомизированном перекрестном исследовании в 3 разных дня. Образцы крови и молока были собраны и проанализированы на циметидин. Измерения in vitro, включая соотношение концентраций обезжиренного и цельного молока, pH молока и свободные фракции в сыворотке и молоке, использовались для предсказания диффузионной модели соотношения концентраций циметидина в молоке и сыворотке; среднее соотношение молоко/сыворотка (+/- SD) составило 1,05 +/- 0,18. Наблюдаемое соотношение молоко/сыворотка (5,77 +/- 1,24) было в 5,5 раз выше, чем соотношение молоко/сыворотка, предсказанное методом диффузии. Наблюдаемое соотношение молоко/сыворотка для трех режимов дозирования существенно не отличалось друг от друга. Время пиковой концентрации (tmax) в молоке (3,3 ± 0,7 часа) отстает от tmax в сыворотке (1,7 ± 0,6 часа). Оральный клиренс для дозы 1200 мг циметидина (0,47 ± 0,11 л/ч/кг) был значительно ниже по сравнению со значениями перорального клиренса для доз 100 и 600 мг циметидина (0,59).+/- 0,11 и 0,57 +/- 0,13 л/ч/кг соответственно). Материнская доза циметидина, проглоченная младенцем, находящимся на грудном вскармливании, в расчете на массу тела оценивается в 6,7%, что является безопасным при нормальных условиях. Это исследование предоставляет первые убедительные доказательства наличия активной транспортной системы для переноса лекарств в грудное молоко, что может иметь более широкие последствия для грудного ребенка.

Похожие статьи

• Фармакокинетика циметидина в период лактации: видовые различия транспорта циметидина в крысиное и кроличье молоко.

  Макнамара П.Дж., Бурджио Д., Ю С.Д.
  Макнамара П.Дж. и др.
  J Pharmacol Exp Ther. 1992 июнь; 261 (3): 918-23.
  J Pharmacol Exp Ther. 1992.

  PMID: 1602396

• Сульфат железа не снижает уровень фамотидина или циметидина в сыворотке крови после одновременного приема внутрь.

  Партлоу Э.С., Кэмпбелл Н.Р., Чан С.К., Пап К.М., Гранберг К., Хасинофф Б.Б.
  Партлоу Э.С. и соавт.
  Клин Фармакол Тер. 1996 апреля; 59(4):389-93. doi: 10.1016/S0009-9236(96)

  -X.
  Клин Фармакол Тер. 1996.

  PMID: 8612382

  Клиническое испытание.

• Влияние антацида Маалокс и Н3-антагониста циметидина на фармакокинетику церивастатина.

  Мюк В., Риттер В., Дитрих Х., Фрей Р., Кульманн Дж.
  Мюк В. и др.
  Int J Clin Pharmacol Ther. 1997 июнь; 35 (6): 261-4.
  Int J Clin Pharmacol Ther. 1997.

  PMID: 9208343

  Клиническое испытание.

• Экскреция лекарственных средств с грудным молоком.

  О’Брайен TE.
  О’Брайен Т.Е.
  Ам Джей Хосп Фарм. 1974 г., сен; 31 (9): 844–54.
  Ам Джей Хосп Фарм. 1974.

  PMID: 4608122

  Обзор.

• Фармакокинетика циметидина.

  Абате М.А., Хайнек М.Л., Коэн И.А., Берарди Р.Р.
  Абате М.А. и соавт.
  Клин Фарм. 1982 мая-июня; 1(3):225-33.
  Клин Фарм. 1982.

  PMID: 6764387

  Обзор.

  Аннотация недоступна.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Обзор последних данных о лечении изжоги у беременных и кормящих женщин.

  Али Р.АР., Хассан Дж., Иган Л.Дж.
  Али РАР и др.
  БМК Гастроэнтерол. 2022 4 мая; 22(1):219. doi: 10.1186/s12876-022-02287-w.
  БМК Гастроэнтерол. 2022.

  PMID: 35508989
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

• Прогнозирование концентрации лекарственного средства в молоке во время грудного вскармливания путем интеграции алгоритмов прогнозирования в физиологически обоснованную фармакокинетику.

  Абдулджалил К., Пансари А., Нин Дж., Джамей М.
  Абдуджалил К. и др.
  CPT Pharmacometrics Syst Pharmacol. 2021 авг; 10 (8): 878-889. дои: 10.1002/psp4.12662. Epub 2021 2 июля.
  CPT Pharmacometrics Syst Pharmacol. 2021.

  PMID: 34213088
  Бесплатная статья ЧВК.

• Транспортеры в молочной железе — вклад в присутствие питательных веществ и лекарств в молоке.

  Гарсия-Лино А.М., Альварес-Фернандес И., Бланко-Паниагуа Э., Мерино Г., Альварес А.И.
  Гарсия-Лино А.М. и соавт.
  Питательные вещества. 2019 5 октября; 11 (10): 2372. дои: 10.3390/nu11102372.
  Питательные вещества. 2019.

  PMID: 31590349
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

• Прогнозирование переноса лекарств в молоко с учетом транспорта, опосредованного белком устойчивости к раку молочной железы (BCRP).

  Ито Н., Ито К., Икебути Ю., Тойода Ю., Такада Т., Хисака А., Ока А., Судзуки Х.
  Ито Н. и др.
  Фарм Рез. 2015 авг; 32 (8): 2527-37. doi: 10.1007/s11095-015-1641-2. Epub 2015 19 февраля.
  Фарм Рез. 2015.

  PMID: 25690342

• Разработка модели клеточной культуры in vitro для изучения соотношения терапевтических препаратов в молоке и плазме.

  Атхавале М.А., Майтра А., Патель С., Бхейт В.Р., Тоддивалла В.С.
  Атавале М.А. и соавт.
  Индийский J Pharmacol. 2013 июль-август;45(4):325-9. дои: 10.4103/0253-7613.114994.
  Индийский J Pharmacol. 2013.

  PMID: 24014904
  Бесплатная статья ЧВК.

  Клиническое испытание.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Грантовая поддержка

• GM 38836/GM/NIGMS NIH HHS/США
• RR02602/RR/NCRR NIH HHS/США

Оценка и факторы, влияющие на содержание белка в грудном молоке человека на различных стадиях лактации в штате Йобе, Нигерия

Австралийская ассоциация грудного вскармливания. состав грудного молока; 2017.

Проверено 7 мая 2020 г. c https://www.breastfeeding.asn.au/

Совет по детскому питанию (Австралия и Новая Зеландия). информация о грудном молоке; 2020.

Проверено 30 июня 2020 г.
Доступно: https://www.infantnutritioncouncil.com/resources/breastmilk-information/

Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Потребность в витаминах и минералах в питании человека. Женева, ВОЗ, Рим, ФАО Организации Объединенных Наций; 2004.
Доступно: http:whqlibdoc.who.int/publications/2004/9241546123.pdf. по состоянию на 26 марта 2016 г.

Донован С.М., Герман Дж.Б., Лённердал Б., Лукас А. (ред.): Грудное молоко: состав, клинические преимущества и будущие возможности. Nestlé Nutr Inst Workshop Ser. Институт питания «Нестле»; 2019.

Медицинский институт. Питание во время беременности. Вашингтон: Национальная академия наук; 1990.

Баллард, О. , Морроу, А.Л. Состав грудного молока: Питательные вещества и биологически активные факторы. Педиатр Клин Норт Ам. 2013;60(1):49–74.
DOI: 10.1016/j.pcl.2012.10.002

Castellote C, Casillas R, Ramirez-Santana C, Perez-Cano FJ, Castell M, Moretones MG, Lopez-Sabater MC, Franch A. Преждевременные роды влияют на иммунологический состав молозиво и переходное и зрелое грудное молоко. Журнал питания. 2011;141(6): 1181–1187.

Панг В.В. и Хартманн Ч.П. Начало лактации у человека: секреторная дифференцировка и секреторная активация. Журнал биологии молочной железы и неоплазии. 2007;12(4):211–221.

Кульски Дж.К., Хартманн, ЧП. Изменения состава грудного молока в период начала лактации. Aust J Exp Biol Med Sci. 198;59(1):101–114.

Bauer J, Gerss J. Продольный анализ макронутриентов и минералов в грудном молоке матерей недоношенных детей. Клин Нутр. 2011;30(2):215–220.

Seguraa AS, Ansoteguib JA, Diaz-Gomezc, NM. Важность питания матери во время грудного вскармливания: Нужны ли кормящим матерям пищевые добавки? Педиатр. 2016; 84(6):347-353.
DOI: 10.1016/j.anpede.2015.07.035.

Wijnhoven TMA, Bollars C, Tabacchiz G, Hermoso M. Сопоставьте и проанализируйте данные о составе, объеме и потреблении грудного молока — результаты систематического обзора литературы. Европейская рекомендация согласована; 2009.
Доступно: www.eurreca.org

Domellöf M, Lönnerdal B, Dewey KG, Cohen RJ, Hernell O. Концентрации железа, цинка и меди в грудном молоке не зависят от минерального статуса матери. Американский журнал клинического питания. 2004;79(1):111–115.
Доступно: https://doi.org/10.1093/ajcn/79.1.111

Prentice P, Ong K, Schoemaker M, Tol E, Vervoort J, Hughes I, Acerini C, Dunger D. Содержание питательных веществ в грудном молоке и рост в младенчестве . Акта педиатрическая. 2016;105.
DO — 10.1111/apa.13362 JO — (Осло, Норвегия: 1992)

Дженнесс Р. Состав грудного молока. Семин Перинатол.1979;3(3):225-239.

Линдси К.Л., Гибни Э.Р., Маколифф FM. Материнское питание среди женщин из стран Африки к югу от Сахары с акцентом на Нигерию и потенциальные последствия для исходов беременности среди иммигрантов в развитых странах. Питание общественного здравоохранения и эпидемиология. 2012 г.; 25(6): 534-546.
Доступно: https://doi.org/10.1111/j.1365-277X.2012.01253.x

АОАС. Официальные методы анализа Ассоциации официальных химиков-аналитиков. 18-е издание, Вашингтон, округ Колумбия; 2010.

ЮНИСЕФ. Проблемы образования в Нигерии; 2013.

Проверено 10 июля 2020 года.
Доступно: https://www.unicef.org/nigeria/education

Национальное бюро статистики. Бюллетень демографической статистики. Федеральное бюро статистики, Нигерия. 2017,2018;10

Ву Х, Джексон Р.Т., Хан С.А., Ахуджа Дж., Перссон П.Р. Состав питательных веществ грудного молока в Соединенных Штатах: современные знания, проблемы и потребности в исследованиях. Текущие разработки в области питания; 2018.
Доступно: https://doi.org/10.1093/cdn/nzy025

Адекоени О.О., Акиносо Р., Фагбеми А.С. Влияние параметров хранения и обработки риса-сырца на качество риса Офада при производстве готовых к употреблению хлопьев. Африканский журнал пищевых наук. 2015;9(5):335-341.

Маломо О., Олуфаде О.И., Адекойени О.О., Джимох МО. Оценка концентрации тяжелых металлов в кукурузе, выращенной в отдельных промышленных районах штата Огун, и ее влияние на продовольственную безопасность городов. Международный журнал науки, технологий и общества. 2013;1(2):48-56.

Маломо О., Ogunmoyela OAB, Oluwajoba SO, Adekoyeni OO. Оценка концентрации химических веществ и тяжелых металлов в кукурузе (Zea mays) из промышленной зоны штата Огун. Журнал устойчивого развития и охраны окружающей среды. 2012;2 (3):35-42.

Гассем, АА. Исследование микроорганизмов, связанных с ферментированным хлебом (хамир), произведенным из сорго в регионе Гизан, Саудовская Аравия. Журнал прикладной микробиологии. 1999;86:221-225.

Уваэгбуте AC. Практика прикорма и прикорм хауса, йоруба и ибо в Нигерии. Экология продуктов питания и питания.1991;26(2):139-153.
Доступно: https://doi.org/10.1080/03670244.1991.9991197

Терна Г. , Джидеани И.А., Нкама И. Пищевой состав различных видов куну, производимых в штатах Баучи и Гомбе, Нигерия. Международный журнал пищевых свойств. 2002;5(2):351-357.
DOI: 10.1081/JFP-120005790

Коэн Дж.Ф.В., Рифас-Шиман С.Л., Янг Дж., Оке Э. Связь между пренатальным и детским потреблением сахара и детским познанием. Американский журнал профилактической медицины. 2018;54(6):727-735.

Сига-Риз А.М., Герман Т.С., Савиц Д.А., Торп Дж.М. Частота приема пищи во время беременности и ее влияние на преждевременные роды. Американский журнал эпидемиологии. 2001;153(7):647–652. Доступно: https://doi.org/10.1093/aje/153.7.647

Sholeye OO, Badejo CA, Jeminusi OA. Пищевые привычки беременных женщин в сенаторской зоне Огун-Восток, штат Огун, Нигерия: сравнительное исследование. Международный журнал

Питание и метаболизм. 2014;6(4):42-49.
Доступно: https://doi.org/10.5897/IJNAM2014.0170

Ракичыоглу Н., Самур Г., Топчу А., Топчу А.А. Влияние Рамадана на питание матери и состав грудного молока. Международная педиатрия. 2006; 48: 278–283.
DOI: 10.1111/j.1442-200X.2006.02204.x

Всемирная организация здравоохранения. Данные Глобальной обсерватории здравоохранения (GHO): средний индекс массы тела (ИМТ). Женева, ВОЗ, Рим, ФАО Организации Объединенных Наций; 2020.

Проверено 30 июня 2020.
Доступно: https://www.who.int/gho/ncd/risk_factors/bmi_text/en/

Стуберт Дж., Рейстер Ф., Хартманн С., Янни В. Риски, связанные с ожирением во время беременности. Dtsch Arztebl Int. 2018;115(16):276–283.
DOI: 10.3238/arztebl.2018.0276

Келли А., Кевани Дж., де Онис М., Шах ПМА. Совместное исследование ВОЗ антропометрии матерей и исходов беременности. Int J Gynaecol Obstet. 1996;53:219-33.
DOI: 10.1016/0020-7292(96)02652-5 pmid: 8793624.

Ота Э., Харуна М., Судзуки М., Ань Д.Д., Тхо Л.Х., Там Н.Т.Т., Тим В.Д., Ань Н.Т.Х., Исодзаки М., Сибуя К., Ариёси K, Murashima S, Moriuchi H, Yanai H. Индекс массы тела матери и увеличение веса во время беременности и их связь с перинатальными исходами во Вьетнаме. Бюллетень Всемирной организации здравоохранения. 2011;89: 127-136.
DOI: 10.2471/BLT.10.077982

Совместная консультация экспертов ФАО/ВОЗ/УООН по потребностям в белке и аминокислотах в питании человека: Женева, Швейцария)‎, Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Всемирной организации здравоохранения и Университета Организации Объединенных Наций. Потребности в белках и аминокислотах в питании человека: отчет о совместной консультации экспертов ФАО/ВОЗ/УООН. Всемирная организация здравоохранения; 2002.
Доступно: https://apps.who.int/iris/handle/10665/43411

Butte N, Lopez-AlarconM, Garza C. Достаточность питательных веществ при исключительно грудном вскармливании для доношенных детей в течение первых 6 месяцев жизни. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2001.

Младенович М., Радлович Н., Лекович З., Ристич Д., Радлович П., Гайич М., Джурджевич Дж. Изменения концентрации общего белка грудного молока в первый месяц лактации. Серп Арх Целок Лек. 2007;135(3-4):163-166.
DOI:10.2298/sarh0704163m

Godhia ML, Patel N. Молозиво – его состав, преимущества в качестве нутрицевтика – обзор. Curr Res Nutr Food Sci. 2013;1(1):37-47
DOI: http://dx.doi.org/10.12944/CRNFSJ.1.1.04

Hamulka J, Wadolowska L, Hoffmann M, Kowalkowska J, Gutkowska K. Влияние образовательной программы на знания о питании, отношение к питанию, диету качества, образа жизни и состава тела польских подростков. Проект «Азбука здорового питания»: дизайн, протокол и методология. Питательные вещества.2018;10(10):1439.
DOI: 10.3390/nu10101439

French SA, Tangney CC, Crane MM, Wang Y, Appelhans BM. (Качество питания при покупке продуктов питания зависит от дохода домохозяйства: исследование SHoPPER. BMC Public Health. 2019 г.;19:231
Доступно: https://doi.org/10.1186/s12889-019-6546-2

Дрор Д.К., Аллен Л.Х. Обзор питательных веществ в грудном молоке. Достижения в области питания. 2018;9(1): 278С–294С.

Белорусское сгущенное молоко в категории «Продукты питания, напитки»

Молоко сгущенное вареное Сладосвит 3,5 кг

На складе

Доставка по Украине

245 грн

Купить

Магазин кондитера ТДК

Молоко сгущенное цельное Первомайский МКК 8,5 % 1000 г

Доставка по Украине

113 грн

Купить

Молочний склад

Молоко сгущенное цельное Первомайский МКК 8,5 % 440 г

Доставка по Украине

52 грн

Купить

Молочний склад

Молоко згущене «Румо» 8,5% ДСТУ 380г

Доставка по Украине

54 грн

Купить

coffee-sweets

Справочник овощевода. Рогачев Ю.

Доставка по Украине

58 грн

Купить

Bookmarks

Верески и эрики. Рогачев Ю.

Доставка по Украине

23 грн

Купить

Bookmarks

Суханов М.А., Рогачев С.Ф. Производство, реставрация и ремонт фортепиано.

Доставка по Украине

308 грн

Купить

MaxBook

Данов Б. А., Рогачев В.Д. Электронные приборы автомобилей.

Доставка по Украине

400 грн

Купить

MaxBook

Михайлов О.П., Рогачев Э.Б., Ивенский Ю.Н. И др. Электромагнитные и магнитные устройства в станкостроении

Доставка по Украине

289 грн

Купить

MaxBook

Беларуская сгущенка ж/б 390г

Недоступен

80 грн

Смотреть

Интернет-магазин «Red Rak»

Молоко сгущенное цельное с сахаром Глубокое ГОСТ Беларусь 380 г

Недоступен

37 грн

Смотреть

Belorfoods

Сгущенное молоко с сахаром ГОСТ 380г (Беларусь)

Недоступен

51 грн

Смотреть

Интернет-магазин «Феерия Ароматов»

Молоко сгущенное ГОСТ Первомайск 1кг

Недоступен

120 грн

Смотреть

Интернет-магазин «Колобок»

Сгущенное молоко Рогачев цельное с сахаром ГОСТ Беларусь 380 грамм в жестяной банке

Недоступен

51.75 грн

Смотреть

Space Coffee

Сгущенное молоко с сахаром и натуральным кофе Рогачёв Беларусь 380г

Недоступен

65 грн

Смотреть

Belorfoods

Смотрите также

Молоко сгущенное с сахаром и какао

Недоступен

56 грн

Смотреть

Belfood

Молоко сгущенное Рогачев Беларусь 380 грамм

Недоступен

70 грн

Смотреть

CoffeDel

Сгущенное молоко с сахаром и какао Рогачёв Беларусь 380г

Недоступен

79 грн

Смотреть

Belorfoods

Молоко сгущенное цельное с сахаром Полтавочка

Недоступен

41 грн/кг

Смотреть

Магазин кондитера ТДК

Молоко сгущенное цельное Рогачев 8,5 % 280 г

Недоступен

40 грн

Смотреть

Молочний склад

Молоко сгущенное вареное с сахаром «Егорка»

Недоступен

56 грн

Смотреть

Belfood

Молоко сгущенное с сахаром и ароматом «Ирисо-сливочный» Рогачёв Беларусь

Недоступен

38 грн

Смотреть

Belorfoods

Молоко частично обезжиренное сгущенное с сахаром и натуральным кофе

Недоступен

45 грн

Смотреть

Эко-Русь-2012

Молоко сгущенное с сахаром частично обезжиренное 2. 5% Рогачев Беларусь 380 г

Недоступен

34 грн

Смотреть

Belorfoods

Молоко сгущенное цельное с сахаром и ароматом «Ваниль-Сливки» Рогачёв Беларусь

Недоступен

36 грн

Смотреть

Belorfoods

Молоко цельное сгущенное с сахаром

Недоступен

56 грн

Смотреть

Belfood

Молоко сгущенное с сахаром и цикорием Рогачёв Беларусь

Недоступен

39 грн

Смотреть

Belorfoods

Молоко концентрированное стерилизованное (без сахара)

Недоступен

35 грн

Смотреть

Belfood

Молоко сгущенное вареное с сахаром «Егорка» 2.5% Рогачев Беларусь

Недоступен

36 грн

Смотреть

Belorfoods

ᐅ Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л отзывы — 5 честных отзыва покупателей о Молоко Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л

• тип молока: коровье
• жирность: 2. 5 %
• способ обработки: пастеризация

Средний рейтинг Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л — 4

Всего известно о 5 отзывах о Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л

Ищете положительные и негативные отзывы о Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л?

Из 11 источников мы собрали 5 отрицательных, негативных и положительных отзывов.

Мы покажем все достоинства и недостатки Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л выявленные при использовании пользователями. Мы ничего не скрываем и размещаем все положительные и отрицательные честные отзывы покупателей о Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л, а также предлагаем альтернативные товары аналоги. А стоит ли покупать — решение только за Вами!

Самые выгодные предложения по Молоко Свитлогорье пастеризованное 2.5%, 0.9 л

Информация об отзывах обновлена на 09.11.2022

Написать отзыв

Имя скрыто, 25. 02.2020

Комментарий: Достоинства:
Хорошее молоко Белорусское

Недостатки:
Нет
Надо смотреть производителя под этой маркой выпускается малочка Дмитриевского завода

Имя скрыто, 28.10.2019

Комментарий: Достоинства:
Можно быстро откинуться

Недостатки:
Клей, открытое больше 10 дней стоит на подоконнике и не испортилось. Подделывают имхо будьте внимательны

Имя скрыто, 06.05.2019

Комментарий: Достоинства:
Хорошее молоко

Недостатки:
Нет

Имя скрыто, 04.02.2019

Комментарий: Хорошее’вкусное молочко

Имя скрыто, 18.01.2019

Комментарий: Достоинства:
Хорошее молоко, но не супер.
Адекватная цена.

AP Эксклюзивно: в белорусском молоке обнаружены остатки чернобыльских отходов

ГУБАРЕВИЧИ, Беларусь (AP) — На границе Чернобыльской зоны отчуждения, по дороге от знака «Стой! Радиация», молочник предлагает посетителям стакан свежего молока. Репортеры Ассошиэйтед Пресс вежливо отказываются от напитка, но передают образец из бутылки в лабораторию, которая подтверждает, что уровень радиоактивного изотопа в нем в 10 раз превышает национальные нормы безопасности пищевых продуктов.

Находка накануне 30-й годовщины самой страшной в мире ядерной аварии показывает, как последствия взрыва 26 апреля 1986 года на АЭС в соседней Украине продолжают отравлять жизнь в Беларуси. Авторитарное правительство этой страны, зависящей от сельского хозяйства, похоже, полно решимости вернуть давно неиспользуемые земли для использования в сельском хозяйстве, а в стране, где инакомыслие подавлено, любые возражения против этой политики незначительны.

РЕКЛАМА

Фермер Николай Чубенок с гордостью говорит, что его стадо из 50 дойных коров дает до двух тонн молока в день для местного завода «Милкавита», чья марка сыра «Пармезан» продается в основном в России. Чиновники Milkavita назвали результаты лаборатории, уполномоченной AP, «невозможными», настаивая на том, что их собственные тесты показывают, что их молоко содержит следы радиоактивных изотопов значительно ниже безопасных пределов.

Тем не менее, экскурсия по краю Полесского радиоэкологического заповедника, призрачного ландшафта площадью 2200 квадратных километров (850 квадратных миль) из 470 эвакуированных деревень и городов, показывает, что нация не проявляет особого внимания к изотопам, потенциально вызывающим рак, все еще найти в почве. Фермеры предполагают, что отсутствие мутаций и других вопиющих проблем со здоровьем означает, что проблемы Чернобыля можно оставить в прошлом.

«Опасности нет. Как можно бояться радиации?» сказал Чубенок, который с 2014 года производит молоко на своей ферме всего в 45 километрах (28 милях) к северу от закрытой Чернобыльской АЭС и в двух километрах (миле) от границы зоны, которая остается официально закрытой для постоянного проживания человека. жилье. Чубенок говорит, что надеется удвоить размер своего стада и начать производство фермерского сыра на месте.

Его молоко является частью цепочки поставок «Милкавита» для производства сыра «Полесские», около 90 процентов которого продается в России, остальное — внутри страны. Всемирный банк определяет Россию как основной рынок для белорусского экспорта продовольствия, на долю которого приходится 15 процентов экспортной экономики страны.

С момента прихода к власти в 1994 году президент Александр Лукашенко — бывший директор совхоза — прекратил программы переселения людей, живущих вблизи зоны обязательного отчуждения, и разработал долгосрочный план по сносу опустевших деревень и освоению земель для посевов и скота. Взрыв в Чернобыле означал, что 138 000 ближайших к станции белорусов должны были быть переселены, а 200 000 других жителей поблизости уехали добровольно.

РЕКЛАМА

Один из самых известных медицинских критиков подхода правительства к защите населения от чернобыльских осадков, д-р Юрий Бандажевский, был отстранен от должности директора белорусского научно-исследовательского института и заключен в тюрьму в 2001 году по обвинению в коррупции, заклеймленному международными правозащитными группами. политически мотивированы. После условно-досрочного освобождения в 2005 году он возобновил свои исследования рака, связанного с Чернобылем, при спонсорской поддержке Европейского Союза.

Бандажевский, проживающий сейчас в Украине, говорит, что не сомневается в том, что Беларусь не защищает граждан от канцерогенов в продуктах питания.

«У нас катастрофа», — сказал он агентству AP в столице Украины Киеве. «В Беларуси нет защиты населения от радиационного облучения. Наоборот, правительство пытается убедить людей не обращать внимания на радиацию, а продукты питания выращивают на зараженных территориях и отправляют во все точки страны».

Образец молока, подвергнутый анализу по заказу AP, подтверждает эту картину.

Минский госцентр гигиены и эпидемиологии сообщил об обнаружении стронция-90, радиоактивный изотоп, связанный с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, в количествах, в 10 раз превышающих разрешенные белорусскими правилами безопасности пищевых продуктов. Это испытание, как и другие в Беларуси с ограниченными ресурсами, было недостаточно сложным для проверки более тяжелых радиоактивных изотопов, связанных с радиоактивными осадками, включая америций и варианты плутония.

Министерство сельского хозяйства Беларуси заявляет, что содержание стронция-90 в продуктах питания и напитках не должно превышать 3,7 беккереля на килограмм. Беккерели — общепризнанная единица измерения радиоактивности.

Минская лаборатория сообщила АП, что проба молока содержит 37,5 беккерелей. Этот радиоактивный изотоп, наряду с цезием-137, обычно образуется при делении ядер и генерирует большую часть тепла и проникающего излучения ядерных отходов. Ученые говорят, что при употреблении стронций-90 имитирует поведение кальция в организме человека, оседая в костях.

Главный инженер «Милкавита» Майя Федончук опровергла выводы.

«Это невозможно. Мы проводим собственное тестирование. Должно быть, произошла путаница», — сказала она, добавив, что они проверяют образцы из каждой партии молока, которое они получают от Чубенка, и проводят «углубленный» анализ каждые шесть месяцев. Она сказала, что собственный лабораторный анализ завода показывает, что его общий запас молока содержит в среднем 2,85 беккереля на килограмм.

Человек, который ответил на звонок в пресс-службе МЧС Беларуси, которому поручено ликвидировать последствия ядерной катастрофы, сказал, что не будет комментировать выводы AP.

Должностные лица здравоохранения говорят, что уровень опасности, создаваемый низкими уровнями радиоактивных изотопов, в значительной степени зависит от продолжительности воздействия и индивидуальной физиологии. Примечательно, что региональный блок свободной торговли, в который входят Беларусь и Россия, допускает более высокие уровни стронция-9.0 в товарах до 25 беккерелей на килограмм, что все еще ниже, чем было обнаружено в ходе испытаний, проведенных по заказу AP.

Вопрос в том, в состоянии ли кто-либо из уполномоченных определить истинный уровень рисков в продукции с ферм на границе запретной зоны Беларуси.

Заместитель директора Белорусского института радиобиологии Наталья Тимохина заявила, что Беларусь разрешает производителям пищевых продуктов проводить собственный мониторинг безопасности пищевых продуктов и не имеет лабораторного оборудования, необходимого для определения присутствия америция, который, по оценкам, присутствует примерно в 2 процентах верхнего слоя почвы Беларуси и, как ожидается, будет представлять опасность для здоровья еще 270 лет.

«Одноразовое употребление зараженной пищи не очень опасно», — сказала Тимохина. «Что опасно, так это накопление радионуклидов в организме».

Аусреле Кесминиене, врач отдела исследования рака Всемирной организации здравоохранения, говорит, что потребление радиоактивной пищи связано главным образом с развитием рака щитовидной железы, железы на шее, которая вырабатывает гормоны, регулирующие работу организма. Рак щитовидной железы, как правило, не является смертельным, если его диагностировать на ранней стадии.

Должностные лица ВОЗ говорят, что они зависят от отчетов родственных агентств в Беларуси, чтобы предупредить их о скоплениях рака или других признаках неустраненных опасностей, связанных с Чернобылем. Грегори Хартл, представитель ВОЗ в Женеве, заявил, что у агентства нет полномочий регулировать или контролировать безопасность пищевых продуктов — даже продуктов, экспортируемых в другие страны, — потому что это является внутренней обязанностью.

«Радиационные эффекты, развитие рака и воздействие на регион — это то, что продолжается в течение очень долгого периода. Так что мы еще не видели конца этому», — сказал Хартл. «Несомненно, будет некоторое увеличение числа раковых заболеваний».

Хартл сказал, что официальные лица ВОЗ не получали «никаких тревожных сигналов» от Беларуси.

Экологи, критикующие отчеты о ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС в Беларуси, говорят, что это неудивительно, поскольку правительство не финансирует механизм для тщательного изучения коррупции в пищевой промышленности. В результате, по их словам, ни один белорусский производитель продуктов питания никогда не привлекался к ответственности за использование ингредиентов или производство товаров, содержащих чрезмерное количество радиоактивных материалов.

Ирина Сухий, основатель белорусской экологической группы «Зеленая сеть», сообщила, что работники предприятий пищевой промышленности конфиденциально сообщили ей, что ингредиенты и продукты смешиваются, чтобы смягчить воздействие потенциально радиоактивных ингредиентов от белорусских поставщиков, граничащих с Украиной. Такое предполагаемое смешивание, по ее словам, снижает уровень потенциально канцерогенных изотопов в молочных продуктах и ​​переработанном мясе ниже «допустимой дозы, но все равно опасно для здоровья».

В подразделении МЧС Беларуси, отвечающем за ликвидацию последствий аварии на Чернобыльской АЭС, говорят, что заболеваемость раком щитовидной железы у детей в 33 раза выше, чем до ядерного взрыва. В нем говорится, что заболеваемость раком щитовидной железы у взрослых в несколько раз выше.

Фермеры, работающие как на границе, так и внутри запретной зоны, говорят, что не видят явных признаков ядерной опасности, им не давали указаний по снижению риска попадания радиоактивных изотопов в пищевую цепочку, и они не беспокоятся о это.

Чубенок, фермер-молочник, сказал, что никогда не слышал о сорбенте Ferocin, известном как берлинская лазурь, которым украинские фермеры кормят свой скот для ускорения выведения из пищеварительного тракта изотопа цезия-137.

Тракторист на одной из своих соседних ферм, где заброшенная деревня была снесена, чтобы освободить место для зерновых полей, говорит, что никогда не видел официальных испытаний на уровень радиации в почве. Но Леонид Кравченко сказал, что причин для беспокойства нет.

«Никто не в опасности», — сказал он.

Вождение в сторону Чернобыля и соседнего радиоэкологического заповедника потребовало от журналистов AP тщательного согласования с правительством. Внутри зоны Беларусь разрешила работу экспериментальной фермы в течение последнего десятилетия. Сегодня в нем 265 лошадей, 56 коров и пасеки, жужжащие медоносными пчелами.

Директор фермы Михаил Кирпиченко сказал, что ему разрешено заниматься коммерческой деятельностью, включая продажу в прошлом году 100 лошадей белорусскому производителю кумыса, популярного напитка в странах Восточной Европы и Центральной Азии. Кумыс производят из сквашенного кобыльего молока.

«Мы не боимся радиации. Мы уже привыкли к этому», — сказал Кирпиченко, который предположил, что его лошади должны пройти базовую проверку зрения, чтобы подтвердить их хорошее здоровье.

«Лошади не рождаются с двумя головами или без ног. Таких мутаций нет», — сказал он. «Этот чернобыльский синдром давно прошел».

___

Репортеры Ассошиэйтед Пресс Джим Хайнц и Наталья Васильева в Москве, Пьетро ДеКристофаро в Женеве и Шон Погачник в Дублине внесли свой вклад в эту историю.

Обзор еды в понедельник: Беларусь | Global Table Adventure

Я не могу лгать.

Конечно, я пытался. Но я рано понял, что ложь гораздо унизительнее, чем правда. Какой бы ужасной не казалась правда.

Конечно, неспособность лгать имеет свои явные недостатки. Например, мне приходится признаваться в неловких вещах, например, в том, как я встал на этой неделе. Нет, не моим мужем (он знает лучше, чем делать это — люблю милого человека).

Помните молнию удачи, которую я увидел несколько дней назад? Когда я столкнулся с настоящим, живым белорусом (у Дилларда), неделю я готовил белорусский? И я пригласил ее показать мне кулинарные традиции своей страны? И она сказала да, она была бы «счастлива»?

Да. Вот кто меня подставил.

Хотел бы я рассказать вам кое-что поинтереснее. Что она оказалась шпионкой и была отправлена ​​обратно на родину. Как по дороге она ухитрилась послать мне телеграмму (доставленную белыми голубями) с извинениями за то, что пропустила наш ужин. В телеграмме, конечно же, были 3 билета на самолет в Беларусь, где мы неделю готовили на ферме ее детства. О, и несколько дисконтных карт для Dillard’s, так что я наконец-то смогу получить те миски Fiesta, о которых мечтал.

О, как бы мне хотелось солгать.

Вместо этого я сижу здесь, размышляя об этой непостоянной даме, Удаче.

Так в чем же мораль? Не считайте своих цыплят до того, как они вылупятся, потому что они могут вас устоять? Я не уверен, но я знаю одно: когда встаешь, чувствуешь себя ужасно. Например, меня выбрали последним в команду (знаю. Меня выбирали последним в средней школе). Слава богу, у меня есть мобильный телефон, так что я могу летать и выполнять свои поручения, ожидая звонка, который так и не поступил. Даже наш повседневный мир, наполненный текстовыми сообщениями и приглашениями в Facebook, не отменяет необходимости честного общения, ответов на приглашения и оперативности (лишь несколько моих любимых вещей).

По крайней мере, еда получилась вкусной, иначе я бы сильно расстроился.

Borshch Soup от Belarus (свекольный суп с картофелем) [Рецепт ]

Что мне понравилось Самый об этом блюде:

. оснастки, чтобы бросить вместе. Кроме как нарезать кучу овощей, в этом нет ничего. Просто разложите две миски, одну для компоста и одну для ломтиков овощей. После того, как вы закончите нарезать овощи и бросите их в кастрюлю, уходите.

Если у вас есть время, суп будет кипеть в течение нескольких часов, давая достаточно времени для того, чтобы все вкусы смешались (и чтобы вы могли заняться чем-то другим). Пока суп варится, сок свеклы впитывается в другие овощи, окрашивая весь суп в шокирующую фуксию. Цвет такой глубокий и красивый, что я не могу не думать о том, как здорово было бы это для тематического обеда, может быть, для информирования о раке груди?

Что понравилось меньше всего об этом блюде:

Как бы ни была красива фуксия, цвет невозможно испачкать. Поверьте мне, неуклюжая рука превратит свеклу в красящую бомбу. Чтобы не испачкать руки, используйте перчатки. Чтобы не испачкать одежду, наденьте милый фартук. Фартуки совершенно недооценены, и, если вы в настоящее время не носите фартук, этот суп может стать блюдом, которое поможет вам стать популярным.

Даже если суп не будет неоновым, свекла выдаст себя по вкусу. Я думала, что мне придется сильно поругаться из-за того, что я ем этот «кишащий свеклой» суп, но мой муж дал ему «пропуск», хотя и упомянул, насколько странным был его цвет. К счастью, мне никогда не приходилось просить милостыню, он послушно съедал миску два дня подряд.

Грибные фаршированные Draniki (картофельные блинчики/хэш -коричневые, фаршированные грибами) [Рецепт ]

Что мне понравилось . Большинство около этого блюда: Я. плохой день, я как раз могу сделать драники. Хрустящий, жареный картофель и грибы наполняют мой желудок так, что он может соперничать с шоколадным мороженым. Однако я немного предвзят, так как моя слабость — соленая пища, а не сладкая.

С технической точки зрения, мне нравилось просто выкладывать картофельную смесь ложкой в ​​шипящее масло. Рецепт не требует суеты и позволяет избежать раздражающих шагов, связанных с выжиманием из картофеля каждой капли влаги. Вместо этого просто натрите картофель в миску, смешайте с другими ингредиентами и приступайте к приготовлению! Влажность картофеля действует как клей, скрепляя драники — просто время от времени быстро перемешивайте смесь.

Что понравилось меньше об этом блюде:

Для нормального, здорового дня (без стресса и комфортной еды) Драники немного жирноваты и тяжеловаты. Я думаю, что прибавил фунт в тот первый укус. Чтобы помочь бороться с жирностью, обязательно слейте свежеобжаренные драники на бумажные полотенца.

Неудивительно, что мой муж, который, кажется, живет ради нездоровой пищи, был большим поклонником Драников. Если бы я подал им немного бекона и яиц, он был бы счастлив, счастлив, счастлив.

Ржаной хлеб [Рецепт ]

Что мне понравилось больше всего об этом хлебе:

Я наконец-то испекла хлеб. Мой рецепт сочетает в себе идеи из книги «Мука короля Артура» (с которой всегда хорошо начинать при разработке рецепта хлеба) и «Пожалуйста, к столу». В моем варианте немного больше меда и сахара, что делает его похожим на медово-ржаной хлеб. Плотный мякиш идеально подходит для бутербродов. Ржаной вкус приятно мягкий, потому что я кладу тмин снаружи буханки. В целом отличный хлебушек. Я определенно буду делать это снова!

Что мне понравилось меньше всего об этом хлебе:

Я полагаю, раз я должна кое-что сказать, тесто довольно плотное и жидкое, что немного усложняет работу с ним. Тем не менее, использование хлебопечки упростило задачу: когда я вынимал тесто после подъема, глютен образовался и очень мало прилипал к моей руке.

Клубничный кисел (густое клубничное пюре) [рецепт ]

Что мне понравилось больше всего в этом блюде:

Готовить кисель так же легко и быстро, как пудинг. Вкус сладкий (настолько сладкий, насколько вы хотите его сделать), но остается легким и освежающим. Текстура имеет легкую вязкость, напоминающую мне сладкую подливку. Я думаю, что кисель идеально подойдет для пирога с ангельской едой или пирога с фунтом.

Что мне понравилось Меньше всего об этом блюде:

Это простое блюдо усложняется в двух аспектах – не делать комочков и добавлять достаточное количество сахара. Комков можно избежать, если вы начнете с растворения кукурузного крахмала в кашицу и продолжите, очень медленно добавляя жидкость. Когда вы добавляете воду, смесь становится менее сладкой, поэтому обязательно попробуйте смесь еще раз после добавления воды.

Мне кажется, что этот десерт мог бы получить дополнительную приправу или яркость сока лимона или лайма.

Что такое молоки у рыбы? Польза и вред рыбных молоков. Как вкусно пожарить? Другие рецепты приготовления, калорийность

История приема в пищу молок насчитывает более 800 лет. В европейских странах употребление молок различных лососевых рыб не столь обширно, как в России и азиатских странах.

Животные также любят полакомиться этим продуктом, например, медведи. Они съедают их, как и икру, первыми из свежевыловленной рыбы. Эти части являются самыми питательными и содержат наибольшее количество полезных веществ.

Что такое молоки у рыбы?

Молоки – это семенная железа рыб мужского рода, в которой содержатся сперматозоиды. Название произошло от оттенка, который имеют созревшие семенники. Молоки принадлежат только рыбам, поэтому выражение «молоки рыб» является некорректным.

Чтобы купить неиспорченные молоки, нужно обратить внимание на некоторые критерии:

• покупать рыбные семенники следует только в сертифицированных магазинах и рынках, прошедших сертификацию на качество продуктов;
• у продавца следует узнать, где была выловлена рыба;
• свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, если они находились в осетровых особях; чистый молочный белый цвет свидетельствует о том, что они принадлежали взрослой рыбе;
• внешне рыбья железа отличается гладкой, плотной субстанцией с отсутствием механических повреждений.

Употребление в пищу сырого продукта запрещено, так как есть вероятность заразиться паразитами. Также их нельзя замораживать, ведь в случае заморозки продукт теряет все свои питательные вещества.

Семенная железа встречается в виде самостоятельного продукта в консервированном виде. Но иногда недобросовестный производитель заменяет печень тресковых семейств рыб молоками.

В составе БАДов, иммуномодуляторов содержатся экстракты, полученные из семенников рыб. Чаще всего они встречаются в антидепрессантах и антистрессовых препаратах, помогают улучшить память, концентрацию внимания. В косметологии экстракты молок добавляются в антивозрастную продукцию, жирные кислоты и микроэлементы благотворно влияют на состояние кожи, улучшают ее эластичность. Также состав обладает отбеливающим эффектом. Шампуни и маски на основе молок ускоряют рост волос, разравнивают кутикулярный слой.

Польза и вред

Молоки лососевых и осетровых рыб содержат большое количество белка. В свою очередь, он снижает риск возникновения тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и гемоглобина в крови. Натриевая соль, получаемая из семенников осетровых рыб, полезна своим противовоспалительным эффектом – она укрепляет иммунные функции организма, повышает скорость заживления ран и язв.

Витамины различных групп, жирные кислоты Омега-3 и протамин оказывают эффективное воздействие на нервную систему, снижают риск развития онкологических заболеваний. Полиамин стимулирует выработку коллагена, улучшает метаболизм клеток.

Получаемый из семенников деринат входит в состав различных иммуномодуляторов, повышает стойкость иммунитета к грибковым, микробным и вирусным заболеваниям, стимулирует кроветворение. Деринат также используется при заболеваниях слизистых горла, ОРВИ, синуситах, ринитах.

Из недостатков можно выделить индивидуальную непереносимость веществ, содержащихся в молоках, которые способны вызвать аллергию. По этой причине детям до 3 лет прием в пищу молок запрещен, как и беременным и кормящим матерям.

Отрицательное воздействие на человека способны вызвать молоки рыб, пойманных в загрязненных водоемах, из-за накопленных токсичных веществ в теле особи. Специально выращенная рыба на ферме не может похвастаться высоким качеством.

Молоки противопоказаны людям, страдающим излишним весом и нарушением обмена веществ.

Продукт, приготовленный на большом количестве масла, не рекомендуется употреблять при наличи противопоказаний, так как он содержит много жира, а дополнительное масло способно вызвать повышенный уровень холестерина в крови, что приведет к образованию холестериновых бляшек и порокам сердца.

Состав и калорийность

Как и рыбий жир, семенная железа содержит полинасыщенные жирные кислоты. Протамины улучшают восприимчивость организма к медикаментам – особенно полезно это людям, страдающим сахарным диабетом. Глицин воздействует на мозговую деятельность. Витамины группы В (особенно В12, который содержится в больших количествах) восполняют 90% суточной нормы. Различные минеральные вещества – железо, фосфор, кальций, натрий, магний – занимаются профилактикой заболеваний щитовидной железы, остеопороза, нервной системы.

Рецепты приготовления

Приготовление молок не требует сложных кулинарных навыков. Продукт поддается любой термической обработке в короткие сроки. Наиболее распространенным рецептом являются молоки в кляре. Постоянное употребление этого блюда следует ограничить, чтобы не увеличивать нагрузку на организм.

Они хорошо сочетаются с пирогами, используются для создания салатов и паштета.

В качестве гарнира семенники употребляются с различными крупами, свежими овощами и как самостоятельное блюдо.

Фрукты с молоками лучше не употреблять, так как сладкие продукты не сочетаются с ними.

По-корейски

Для приготовления такого блюда понадобятся следующие продукты:

• лососевые молоки;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• красный острый перец – 1 шт.;
• соевый соус;
• лимон – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• паприка.

Процесс приготовления выглядит так, как описано ниже.

1. Молоки необходимо промыть под проточной водой, сложить в миску, налить свежей воды и выжать сок лимона. После этого следует оставить продукт на 10 минут. По истечении времени их необходимо откинуть на дуршлаг.
2. Затем нужно нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, после чего обжарить все на сковороде до мягкого состояния.
3. После этого нужно нарезать сухие молоки на средние кусочки или крупной соломкой, добавить рыбу к овощам и тщательно перемешать. Температуры разогретой сковороды хватит, чтобы молоки приготовились за несколько минут. Готовить следует до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
4. Чеснок нужно мелко измельчить и добавить к рыбе, насыпать специи и перец с паприкой.
5. После этих манипуляций нужно добавить в блюдо соевый соус, перемешать и подавать горячим к столу.

Запеченные в духовке

Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:

• молоки любой промысловой рыбы;
• лимонный перец;
• сливочное масло;
• белое сухое вино;
• помидор – 1 шт.;
• свежая зелень;
• хлебные крошки;
• специи – по вкусу.

Для приготовления этого блюда необходимо выполнить ряд действий.

1. Посуду для запекания нужно тщательно смазать сливочным маслом. В нее необходимо положить чистые сухие молоки, предварительно порезав их на средние кусочки.
2. Присыпаем рыбу специями.
3. Помидор моем и нарезаем толстыми кольцами, выкладываем кружочки поверх молок.
4. После этого нужно налить белое сухое вино, добавить кубики сливочного масла и свежую зелень. Блюдо нужно присыпать хлебными крошками.
5. В разогретой до 200 градусов духовке нужно выпекать молоки в течение получаса до появления корочки на хлебе.

«Быстрый» морской салат

Необходимые ингредиенты:

• молоки;
• морская капуста;
• мясо краба;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• свежий зеленый горошек;
• лимон – 1 шт.;
• майонез;
• горчица зерновая;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления салата выглядит так, как описано ниже.

1. Молоки нужно нарезать кубиками. В подсоленной воде необходимо варить около 10 минут.
2. После этого нужно сложить их в отдельную емкость и выдавить лимонный сок. Эту смесь необходимо убрать в холодильник на ночь. Образовавшийся сок затем следует слить.
3. Лук мелко рубим, морскую капусту нарезаем соломкой, измельчаем крабовое мясо.
4. Яйцо отвариваем до готовности и измельчаем.
5. Все ингредиенты (овощи и молоки) складываем в тарелку и заправляем майонезом с горчицей.
6. Добавляем свежий горошек и подаем к столу.

В картофельном кляре

Понадобятся следующие ингредиенты:

• лососевые молоки;
• картофель;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука;
• специи – по вкусу.

Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, необходимо следовать предложенным ниже рекомендациям.

1. Молоки приправляем специями, натираем равномерно со всех сторон.
2. Сырой картофель натираем на терке, сливаем жидкость. Добавляем яйцо, специи и муку. Тщательно перемешиваем.
3. Молоки следует окунуть в муку, после чего обвалять в картофельной массе.
4. Готовые котлеты нужно положить на разогретую сковороду и жарить до готовности около 10 минут. По истечении времени температуру огня можно снизить и накрыть крышкой сковороду.

Суп в японском стиле

Продукты:

• молоки трески;
• свежий имбирь;
• зеленый лук;
• соевый соус;
• специи – по вкусу;
• лимон – 1 шт.

Процесс приготовления этого блюда представлен ниже.

1. Готовые молоки необходимо разморозить, очистить от пленки, удалить канатики. Затем их нужно промыть холодной водой и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Свежий имбирь нарезаем на крупные кубики, зелень рубим на крупные кусочки или рвем руками. Все ингредиенты в будущем будут обработаны блендером.
3. Варим все около получаса. Молоки за такое длительное время приобретут кашеобразный вид. Зеленый лук и имбирь достаем из кастрюли. Блендером измельчаем рыбу до однородной консистенции.
4. В готовый суп нужно добавить соевый соус и немного лимонного сока.

Жареный рис с лососевыми молоками

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

• молоки;
• рис круглозерный;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соевый соус;
• свежий имбирь;
• сливочное масло;
• кунжут;
• сладкий болгарский перец – 1 шт. ;
• специи – по вкусу.

Рецепт приготовления этого блюда представлен ниже.

1. Все овощи необходимо нарезать любым способом, затем обжарить их на сковороде со сливочным маслом.
2. Яйцо нужно взбить до однородной консистенции, добавить соль, перец, после чего вылить на сковороду и приготовить омлет. Его следует остудить и нарезать соломкой. Чтобы было удобно нарезать, омлет лучше скрутить в трубочку.
3. Рис предварительно отвариваем до полуготовности.
4. Молоки нарезаем кубиками, обжариваем.
5. Снова на горячую сковороду льем масло и высыпаем рис, добавляем жареные овощи и омлет. Тщательно перемешиваем и готовим около 5 минут.
6. Готовое блюдо нужно украсить кунжутом с добавлением соевого соуса.

О том, как вкусно приготовить молоки, смотрите в видео ниже.

Что такое молоки у рыбы? Польза и вред рыбных молоков. Как вкусно пожарить? Другие рецепты приготовления, калорийность

История приема в пищу молок насчитывает более 800 лет. В европейских странах употребление молок различных лососевых рыб не столь обширно, как в России и азиатских странах.

Животные также любят полакомиться этим продуктом, например, медведи. Они съедают их, как и икру, первыми из свежевыловленной рыбы. Эти части являются самыми питательными и содержат наибольшее количество полезных веществ.

Что такое молоки у рыбы?

Молоки – это семенная железа рыб мужского рода, в которой содержатся сперматозоиды. Название произошло от оттенка, который имеют созревшие семенники. Молоки принадлежат только рыбам, поэтому выражение «молоки рыб» является некорректным.

Чтобы купить неиспорченные молоки, нужно обратить внимание на некоторые критерии:

• покупать рыбные семенники следует только в сертифицированных магазинах и рынках, прошедших сертификацию на качество продуктов;
• у продавца следует узнать, где была выловлена рыба;
• свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, если они находились в осетровых особях; чистый молочный белый цвет свидетельствует о том, что они принадлежали взрослой рыбе;
• внешне рыбья железа отличается гладкой, плотной субстанцией с отсутствием механических повреждений.

Употребление в пищу сырого продукта запрещено, так как есть вероятность заразиться паразитами. Также их нельзя замораживать, ведь в случае заморозки продукт теряет все свои питательные вещества.

Семенная железа встречается в виде самостоятельного продукта в консервированном виде. Но иногда недобросовестный производитель заменяет печень тресковых семейств рыб молоками.

В составе БАДов, иммуномодуляторов содержатся экстракты, полученные из семенников рыб. Чаще всего они встречаются в антидепрессантах и антистрессовых препаратах, помогают улучшить память, концентрацию внимания. В косметологии экстракты молок добавляются в антивозрастную продукцию, жирные кислоты и микроэлементы благотворно влияют на состояние кожи, улучшают ее эластичность. Также состав обладает отбеливающим эффектом. Шампуни и маски на основе молок ускоряют рост волос, разравнивают кутикулярный слой.

Польза и вред

Молоки лососевых и осетровых рыб содержат большое количество белка. В свою очередь, он снижает риск возникновения тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и гемоглобина в крови. Натриевая соль, получаемая из семенников осетровых рыб, полезна своим противовоспалительным эффектом – она укрепляет иммунные функции организма, повышает скорость заживления ран и язв.

Витамины различных групп, жирные кислоты Омега-3 и протамин оказывают эффективное воздействие на нервную систему, снижают риск развития онкологических заболеваний. Полиамин стимулирует выработку коллагена, улучшает метаболизм клеток.

Получаемый из семенников деринат входит в состав различных иммуномодуляторов, повышает стойкость иммунитета к грибковым, микробным и вирусным заболеваниям, стимулирует кроветворение. Деринат также используется при заболеваниях слизистых горла, ОРВИ, синуситах, ринитах.

Из недостатков можно выделить индивидуальную непереносимость веществ, содержащихся в молоках, которые способны вызвать аллергию. По этой причине детям до 3 лет прием в пищу молок запрещен, как и беременным и кормящим матерям.

Отрицательное воздействие на человека способны вызвать молоки рыб, пойманных в загрязненных водоемах, из-за накопленных токсичных веществ в теле особи. Специально выращенная рыба на ферме не может похвастаться высоким качеством.

Молоки противопоказаны людям, страдающим излишним весом и нарушением обмена веществ.

Продукт, приготовленный на большом количестве масла, не рекомендуется употреблять при наличи противопоказаний, так как он содержит много жира, а дополнительное масло способно вызвать повышенный уровень холестерина в крови, что приведет к образованию холестериновых бляшек и порокам сердца.

Состав и калорийность

Как и рыбий жир, семенная железа содержит полинасыщенные жирные кислоты. Протамины улучшают восприимчивость организма к медикаментам – особенно полезно это людям, страдающим сахарным диабетом. Глицин воздействует на мозговую деятельность. Витамины группы В (особенно В12, который содержится в больших количествах) восполняют 90% суточной нормы. Различные минеральные вещества – железо, фосфор, кальций, натрий, магний – занимаются профилактикой заболеваний щитовидной железы, остеопороза, нервной системы.

Рецепты приготовления

Приготовление молок не требует сложных кулинарных навыков. Продукт поддается любой термической обработке в короткие сроки. Наиболее распространенным рецептом являются молоки в кляре. Постоянное употребление этого блюда следует ограничить, чтобы не увеличивать нагрузку на организм.

Они хорошо сочетаются с пирогами, используются для создания салатов и паштета.

В качестве гарнира семенники употребляются с различными крупами, свежими овощами и как самостоятельное блюдо.

Фрукты с молоками лучше не употреблять, так как сладкие продукты не сочетаются с ними.

По-корейски

Для приготовления такого блюда понадобятся следующие продукты:

• лососевые молоки;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• красный острый перец – 1 шт.;
• соевый соус;
• лимон – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• паприка.

Процесс приготовления выглядит так, как описано ниже.

1. Молоки необходимо промыть под проточной водой, сложить в миску, налить свежей воды и выжать сок лимона. После этого следует оставить продукт на 10 минут. По истечении времени их необходимо откинуть на дуршлаг.
2. Затем нужно нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, после чего обжарить все на сковороде до мягкого состояния.
3. После этого нужно нарезать сухие молоки на средние кусочки или крупной соломкой, добавить рыбу к овощам и тщательно перемешать. Температуры разогретой сковороды хватит, чтобы молоки приготовились за несколько минут. Готовить следует до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
4. Чеснок нужно мелко измельчить и добавить к рыбе, насыпать специи и перец с паприкой.
5. После этих манипуляций нужно добавить в блюдо соевый соус, перемешать и подавать горячим к столу.

Запеченные в духовке

Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:

• молоки любой промысловой рыбы;
• лимонный перец;
• сливочное масло;
• белое сухое вино;
• помидор – 1 шт.;
• свежая зелень;
• хлебные крошки;
• специи – по вкусу.

Для приготовления этого блюда необходимо выполнить ряд действий.

1. Посуду для запекания нужно тщательно смазать сливочным маслом. В нее необходимо положить чистые сухие молоки, предварительно порезав их на средние кусочки.
2. Присыпаем рыбу специями.
3. Помидор моем и нарезаем толстыми кольцами, выкладываем кружочки поверх молок.
4. После этого нужно налить белое сухое вино, добавить кубики сливочного масла и свежую зелень. Блюдо нужно присыпать хлебными крошками.
5. В разогретой до 200 градусов духовке нужно выпекать молоки в течение получаса до появления корочки на хлебе.

«Быстрый» морской салат

Необходимые ингредиенты:

• молоки;
• морская капуста;
• мясо краба;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• свежий зеленый горошек;
• лимон – 1 шт.;
• майонез;
• горчица зерновая;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления салата выглядит так, как описано ниже.

1. Молоки нужно нарезать кубиками. В подсоленной воде необходимо варить около 10 минут.
2. После этого нужно сложить их в отдельную емкость и выдавить лимонный сок. Эту смесь необходимо убрать в холодильник на ночь. Образовавшийся сок затем следует слить.
3. Лук мелко рубим, морскую капусту нарезаем соломкой, измельчаем крабовое мясо.
4. Яйцо отвариваем до готовности и измельчаем.
5. Все ингредиенты (овощи и молоки) складываем в тарелку и заправляем майонезом с горчицей.
6. Добавляем свежий горошек и подаем к столу.

В картофельном кляре

Понадобятся следующие ингредиенты:

• лососевые молоки;
• картофель;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука;
• специи – по вкусу.

Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, необходимо следовать предложенным ниже рекомендациям.

1. Молоки приправляем специями, натираем равномерно со всех сторон.
2. Сырой картофель натираем на терке, сливаем жидкость. Добавляем яйцо, специи и муку. Тщательно перемешиваем.
3. Молоки следует окунуть в муку, после чего обвалять в картофельной массе.
4. Готовые котлеты нужно положить на разогретую сковороду и жарить до готовности около 10 минут. По истечении времени температуру огня можно снизить и накрыть крышкой сковороду.

Суп в японском стиле

Продукты:

• молоки трески;
• свежий имбирь;
• зеленый лук;
• соевый соус;
• специи – по вкусу;
• лимон – 1 шт.

Процесс приготовления этого блюда представлен ниже.

1. Готовые молоки необходимо разморозить, очистить от пленки, удалить канатики. Затем их нужно промыть холодной водой и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Свежий имбирь нарезаем на крупные кубики, зелень рубим на крупные кусочки или рвем руками. Все ингредиенты в будущем будут обработаны блендером.
3. Варим все около получаса. Молоки за такое длительное время приобретут кашеобразный вид. Зеленый лук и имбирь достаем из кастрюли. Блендером измельчаем рыбу до однородной консистенции.
4. В готовый суп нужно добавить соевый соус и немного лимонного сока.

Жареный рис с лососевыми молоками

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

• молоки;
• рис круглозерный;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соевый соус;
• свежий имбирь;
• сливочное масло;
• кунжут;
• сладкий болгарский перец – 1 шт. ;
• специи – по вкусу.

Рецепт приготовления этого блюда представлен ниже.

1. Все овощи необходимо нарезать любым способом, затем обжарить их на сковороде со сливочным маслом.
2. Яйцо нужно взбить до однородной консистенции, добавить соль, перец, после чего вылить на сковороду и приготовить омлет. Его следует остудить и нарезать соломкой. Чтобы было удобно нарезать, омлет лучше скрутить в трубочку.
3. Рис предварительно отвариваем до полуготовности.
4. Молоки нарезаем кубиками, обжариваем.
5. Снова на горячую сковороду льем масло и высыпаем рис, добавляем жареные овощи и омлет. Тщательно перемешиваем и готовим около 5 минут.
6. Готовое блюдо нужно украсить кунжутом с добавлением соевого соуса.

О том, как вкусно приготовить молоки, смотрите в видео ниже.

Аминокислоты крови и состав молока коров, получавших соевую муку, рыбную муку или и то, и другое

. 2001 г., май; 84 (5): 1174–81.

doi: 10.3168/jds.S0022-0302(01)74578-X.

А А Абу-Газале
¹
, Д. Дж. Шингете, А. Р. Хиппен

принадлежность

• ¹ Департамент молочных продуктов, Государственный университет Южной Дакоты, Брукингс, 57007-0647, США.

• PMID:

  11384044

• DOI:

  10.3168/jds.S0022-0302(01)74578-X

Бесплатная статья

A A Abu-Ghazaleh et al.

Дж. Молочная наука.

2001 май.

Бесплатная статья

. 2001 г., май; 84 (5): 1174–81.

doi: 10.3168/jds.S0022-0302(01)74578-X.

Авторы

А А Абу-Газале
¹
, Д. Дж. Шингете, А. Р. Хиппен

принадлежность

• ¹ Департамент молочных продуктов, Государственный университет Южной Дакоты, Брукингс, 57007-0647, США.

• PMID:

  11384044

• DOI:

  10.3168/jds.S0022-0302(01)74578-X

Абстрактный

Двенадцать повторнородящих коров голштинской породы с молоком 48 +/- 8 дней были использованы в латинском квадрате 4 x 4 с 21-дневным периодом для определения влияния на потребление корма, надой, состав молока и содержание аминокислот в крови при замене соевого шрота. с рыбной мукой. Рыбная мука заменяет соевую муку на изоазотной основе при 0, 25, 50 и 100% дополнительного белка. Общий смешанный рацион состоял (в пересчете на сухое вещество): 25% кукурузного силоса, 25% сена из люцерны и 50% смеси концентратов. Потребление сухого вещества (27,9, 27,8, 26,1 и 25,8 кг/сутки для рационов 1-4 соответственно) был одинаковым для всех рационов. Удои (37,5, 37,8, 37,2 и 37,7 кг/сутки) не зависели от рациона. Процентное содержание молочного белка (3,23, 3,24, 3,31 и 3,35) увеличивалось при добавлении 100% рыбной муки и, как правило, было выше при добавлении 50% рыбной муки по сравнению со 100% содержанием соевой муки. Процентное содержание жира в молоке (3,18, 2,99, 3,04 и 2,87) и надои были ниже при использовании 100% рыбной муки, чем при использовании 100% соевой муки. Молярные пропорции летучих жирных кислот и аммиака в рубце не сильно зависели от рациона. Добавка рыбной муки немного улучшила мет-статус, что было показано при оценке данных по аминокислотам в крови. И эффективность извлечения, и эффективность переноса аминокислот из крови молочной железой показали, что Met, Lys и Phe были наиболее лимитирующими аминокислотами во всех диетах. Замена 50 или 100% соевой муки в рационе рыбной мукой может улучшить баланс аминокислот и увеличить содержание белка в молоке; однако кормление 100% рыбной мукой, вероятно, снизит процентное содержание жира в молоке.

Похожие статьи

• Конъюгированная линолевая кислота и другие полезные жирные кислоты в молочном жире коров, которых кормили соевой мукой, рыбной мукой или и тем, и другим.

  Абу-Газале А.А., Шингете Д.Дж., Хиппен А.Р.
  Абу-Газале А.А. и др.
  Дж. Молочная наука. 2001 г., август; 84 (8): 1845-50. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(01)74624-3.
  Дж. Молочная наука. 2001.

  PMID: 11518309

• Сухая барда плюс растворимые вещества с кукурузным силосом или сеном люцерны в качестве основного источника корма в рационах молочных коров.

  Kleinschmit DH, Schingoethe DJ, Hippen AR, Kalscheur KF.
  Кляйншмит Д.Х. и др.
  Дж. Молочная наука. 2007 декабрь; 90 (12): 5587-99. doi: 10.3168/jds.2006-753.
  Дж. Молочная наука. 2007.

  PMID: 18024751

• Оценка различных источников кукурузы, высушенной после перегонки, плюс растворимые вещества для лактирующего молочного скота.

  Kleinschmit DH, Schingoethe DJ, Kalscheur KF, Hippen AR.
  Кляйншмит Д.Х. и др.
  Дж. Молочная наука. 2006 декабрь; 89 (12): 4784-94. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(06)72528-0.
  Дж. Молочная наука. 2006.

  PMID: 17106110

• Рыбная мука как белковая добавка в рационах жвачных животных: обзор.

  Хусейн Х.С., Иордания, РМ.
  Хусейн Х.С. и соавт.
  J Anim Sci. 1991 г. , май; 69(5):2147-56. дои: 10.2527/1991,6952147x.
  J Anim Sci. 1991.

  PMID: 2066324

  Обзор.

• Рыбная мука – пищевая ценность.

  Чо Дж. Х., Ким И. Х.
  Чо Дж. Х. и соавт.
  J Anim Physiol Anim Nutr (Берл). 2011 декабрь; 95 (6): 685-92. doi: 10.1111/j.1439-0396.2010.01109.x. Epub 2010 28 декабря.
  J Anim Physiol Anim Nutr (Берл). 2011.

  PMID: 21198959

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Разлагаемость рубца и усвояемость аминокислот в четырех белковых добавках в тонком кишечнике.

  Ван Ю, Цзинь Л, Вэнь Ц.Н., Коппарапу Н.К., Лю Дж., Лю С.Л., Чжан Ю.Г.
  Ван Ю и др.
  Азиатско-австралийский J Anim Sci. 2016 фев; 29 (2): 241-9. doi: 10. 5713/ajas.15.0342.
  Азиатско-австралийский J Anim Sci. 2016.

  PMID: 26732449
  Бесплатная статья ЧВК.

термины MeSH

вещества

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Диетические рекомендации MyPlate от Министерства сельского хозяйства США

Смотреть все СМИ

Ключевые люди:

Ян Баптиста ван Гельмонт
Рэй Курцвейл
Джон Бойд Орр, барон Бойд-Орр из Бречина Мирнса
Юлиус фон Сакс
Джордж Уэллс Бидл

Похожие темы:

вегетарианство
недоедание
кетогенная диета
пескетарианство
рекомендации по питанию

Просмотреть весь соответствующий контент →

Самые популярные вопросы

Что такое питание человека?

Питание человека — это процесс, посредством которого вещества в пище превращаются в ткани тела и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Какие питательные вещества необходимы для питания человека?

Белки, липиды (в основном жиры и масла), углеводы, витамины, минералы и вода являются важными питательными веществами для питания человека.

Какие продукты являются основными источниками питания человека?

Основными источниками питания человека являются злаки; крахмалистые корни; бобовые; овощи и фрукты; сахар, консервы и сиропы; мясо, рыба и яйца; молоко и молочные продукты; жиры и масла; и напитки.

Что дает мясо в питании человека?

Мясо содержит белок, который имеет высокую биологическую ценность для питания человека. Он состоит примерно из 20 процентов белка, 20 процентов жира и 60 процентов воды. Мясо также является хорошим источником ниацина, витамина B12, витамина B6 и минеральных питательных веществ железа, цинка, фосфора, калия и магния.

питание человека , процесс, посредством которого вещества пищи превращаются в ткани организма и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Изучение питания человека носит междисциплинарный характер и включает не только физиологию, биохимию и молекулярную биологию, но и такие области, как психология и антропология, изучающие влияние взглядов, убеждений, предпочтений и культурных традиций на выбор продуктов питания. Питание человека также затрагивает экономику и политологию, поскольку мировое сообщество признает и реагирует на страдания и смерть, вызванные недоеданием. Конечной целью науки о питании является обеспечение оптимального здоровья и снижение риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также предотвращение классических заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ, таких как квашиоркор и пеллагра.

Узнайте, какие продукты содержат белки и другие питательные вещества, необходимые человеку для поддержания здорового и сбалансированного питания.

Просмотреть все видео к этой статье. методические рекомендации. Для комплексного лечения проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, см. пищевая болезнь. Утилизация пищевых материалов всеми живыми существами описывается в питании, а специфические биохимические процессы — в обмене веществ.

Использование пищи организмом

Узнайте, как углеводы, белки и пища, богатая клетчаткой, составляют полноценный завтрак

Просмотреть все видео к этой статье продукты, которые он переваривает. Эта энергия используется частично для механической работы, выполняемой мышцами и в секреторных процессах, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с производством теплоты; Потеря тепла контролируется таким образом, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушает (катаболизирует) и создает (анаболизирует) свои составные части. Пищевые продукты поставляют питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивают энергию, необходимую для химических реакций.

Викторина «Британника»

Мировая кухня: правда или вымысел?

У каждой культуры есть история, и часто она рассказывается через еду. Узнайте, кто что ест и почему.

Понимание концепции калорий, использования пищевой ценности на этикетке пищевых продуктов и методов ее измерения

Просмотреть все видео к этой статье

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Как правило, энергия, обеспечиваемая пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 грамм-калориям (или малым калориям), единице измерения тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета на 2000 калорий фактически содержит 2000 килокалорий потенциальной энергии. Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 °C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, затрачиваемая на перемещение одного килограмма на расстояние в один метр под действием силы в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, измеряются в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоулей) или мегаджоулей (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей). Одна килокалория эквивалентна 4,184 кДж.

Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения выхода тепла при сгорании (окислении) пищи в бомбовом калориметре. Однако человеческий организм не так эффективен, как калориметр, и часть потенциальной энергии теряется в процессе пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех питательных веществ, дающих энергию, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и толстый, 9килокалорий (38 килоджоулей) на грамм. Алкоголь напитка (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм — хотя это не является существенным в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в энерговыделяющих процессах в организме.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Энергию, обеспечиваемую хорошо переваренной пищей, можно оценить, если известно количество в граммах энергосодержащих веществ (неволокнистых углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, ломтик белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белков и 1 грамм жира, дает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии. Таблицы состава продуктов ( см. таблицу ) и этикетки продуктов питания содержат полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ в индивидуальном рационе. Большинство пищевых продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, наряду с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жиры соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания

еда	энергия (ккал)	углевод (г)	белок (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и Черч, пищевая ценность обычно используемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1,2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12,4	2. 0	0,9	9.2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 чашка, 186 г)	242	53,4	4.4	0,4	127,5
обезжиренное молоко (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11,7	8.1	4.7	17,7
сливочное масло (1 ч.л., 5 г)	36	0	0	4.1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0,4	7. 1	9.4	10.4
нежирный говяжий фарш, обжаренный, средний (3,5 унции, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, без жидкости (3 унции, 85 г)	168	0	24,8	7,0	50,9
картофель, отварной, без кожуры (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, вареный (1/2 стакана, 80 г)	62	11,4	4. 1	0,2	63,6
капуста, красная, сырая (1/2 стакана нашинкованной, 35 г)	9	2.1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 плод, 131 г)	60	15.2	1,3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожицей (1 средний, 138 г)	81	21,0	0,3	0,5	115,8
белый сахар, гранулированный (1 ч. Енот ест молоко: Что едят еноты полоскуны в домашней или дикой среде, чем кормить енота Что едят еноты полоскуны в домашней или дикой среде, чем кормить енота Содержание статьи: 1 Питание грудных малышей 2 Что едят взрослые еноты? 2.1 Зависимость аппетита от сезона года 2.1.1 Что нужно делать параллельно с кормлением? 2.2 Немного о диких енотах Семейство енотовых принадлежит к роду млекопитающих хищников. Эти зверьки тяготеют к охоте и силовому решению конфликтов. Чтобы достойно влиться в пищевую цепочку биосферы Земли, природа одарила енотов «дурным» характером, острыми когтями и клыками. Обзаведясь милым и обаятельным пронырой в маске, возникает масса вопросов, первый из которых, чем кормить домашнего енота. Предлагаю поговорить на эту тему, а также коснемся вопроса, что нужно знать о енотах, в общем и целом. Питание грудных малышей Чем раньше начать приучать енота к своему обществу, тем более ласковым и добрым этот проныра будет, став взрослым. Разумеется, во всем нужно знать меру. Например, взяв на поруки недавно родившегося кроху, есть практически 100%-ая вероятность, что малыш помрет. Есть енот, нет енота. Если владелец енота опытный и знает, чем кормить енота дома и как за ним ухаживать, то можно попробовать взять кроху возрастом 1 месяц. Выхаживание столь маленьких енотов сопряжено с множественными трудностями. Рядом с крохой нужно находиться неотлучно, он просыпается через каждые несколько часов и требует кормления и ухода. Оптимальным вариантом маленького енота является проныра 1,5-месячного возраста. Его организм уже считается более-менее окрепшим и он в состоянии осилить рукотворный корм для енота полоскуна. Чем питаются маленькие еноты? – Молочными смесями. Питание заливается в детскую бутылочку с соской (продается в любой аптеке). Если выхаживается месячный енот, то лучше кормить кроху обыкновенной пипеткой. В качестве молочных смесей используется коровье или козье молоко. Продукт разводится небольшим количеством теплой воды. Можно подсластить смесь сахаром. Помимо этого, в ход можно пускать качественное сгущенное молоко (сгущенка обязательно разбавляется) или молочные продукты для кормления котов. Материал по теме: Сколько рождается енотов от одной самки? С возраста 1,5 месяца кроха-енот начинает пробовать твердую пищу. В молочную смесь добавляется тертый банан, творог и перепелиное яйцо. В возрасте 2,5 месяца маленький енот уже может кушать из миски. Начиная с 3 месяцев, он сам начинает понимать, что едят домашние еноты полоскуны, что для него полезно, а что нет. Что едят взрослые еноты? Взрослые еноты являются всеядными. Достиг половой зрелости, енот начинает проявлять свою подлинную суть, суть плотоядного охотника. В рацион енота обязательно и непременно нужно включить: Птицу Мясо (говядину/свинину) Рыбу (любую, кроме особей с красным филе) Пища животного происхождения вызывает у енотов особенный интерес весной и летом. Они могут кушать редко, если пища будет богата жирами, белками и углеводами. Чем кормить енота еще, кроме мясных продуктов? – Помимо пищи животного происхождения, еноты налегают на ягоды, фрукты, овощи и орехи: Яблоки/груши/сливы/абрикос Клубника/крыжовник/шелковица/виноград Тыква/кабачки/бахчевые Фундук/миндаль/грецкий орех/фисташки Различные крупы (гречка, рис и пр.) Если у вас появился енот полоскун, чем кормить этого проныру вопросов возникнуть не должно. Чтобы не тратиться на фрукты в период зимы, можно по сезону подготовить сухофрукты. Еноты обожают чернослив, курагу и изюм. То есть, можно обзавестись сушилкой для фруктов и заготовить во время урожая необходимое количество корма. Сухофрукты вакуумируются и передаются на хранение в холодильник. Если вы стали перед вопросом, чем кормить домашнего енота, можно не напрягаясь за период лета и осени заготовить 15-20 (кг) сухофруктов, чего с головой хватит енотам на всю зиму и весну. Материал по теме: Енот, как тотемное животное Зависимость аппетита от сезона года Вкусовые предпочтения енотов напрямую зависят от периода года. Как показывает практика, в течении теплого периода года (особенно летом), еноты имеют слабый аппетит. Многие еноты серьезно теряют в весе. Если вы заметили, что питомец сильно исхудал, то не стоит пугаться. Аппетит приходит к енотам с ранней осени. С этого периода еноты резко набирают вес. Именно с осени нужно всерьез задумываться, чем кормить енота дома. Как правило, осенью еноты налегают на овощи и орехи, чередуя вегетарианскую трапезу с пищей животного происхождения. Например, дикие еноты любят серьезно прорядить популяцию грызунов. Кстати, ознакомьтесь со статьей, как, когда и сколько еноты едят мышей. К зиме енот становится упитанным. Его округлые формы начинают сиять и переливаться на Солнце блистающим мехом. Что нужно делать параллельно с кормлением? Маленьким енотам нужно массировать область живота. Встречаются случаи, когда еноты не в состоянии сходить на горшок. Животик енота может вздуться, отчего многие крохи гибнут. То есть, массаж стимулирует прохождение не переваренных отходов по кишечнику. Немного о диких енотах Жизнь дикарей коренным образом отличается о одомашненных проныр. Дикие еноты настоящие оппортунисты. Они готовы крушить, ломать и убивать всех, кого смогут пережевать их клыки. В корм входят: Птицы Змеи Черепахи Насекомые Рыба Грызуны Еноты обвиняются в полном истреблении популяции многих видов насекомых. Еноты хорошо чистят округу от ядовитых пауков и змей. Именно поэтому еноты искусственно интродуцируются во многих частях света. Материал по теме: Среда обитания енотов  Что нужно знать о енотах еще? – Дикари выходят на охоту в темное время суток, а днем они отсыпаются. Личной территорией енота считаются угодья в радиусе 1,5 (км) от его обители. Еноты стараются не нарушать личное пространство друг друга, особенно это касается отшельников. По сути, енот – ночное животное. Эти зверьки превосходно ориентируются в условиях недостаточной видимости. Енот видит «на ощупь». На лапах енотов имеются специальные датчики, как усы у котов. При помощи этих антенн еноты составляют картину местности даже в кромешной ночи. Что едят еноты в природе, чем кормить в домашних условиях Еноты удивительные животные, которые способны очаровать практически любого с первого взгляда. Несмотря на милую внешность, еноты относятся к хищным млекопитающим. В первую очередь им необходима пища животного происхождения. В статье узнаем, что едят еноты в природе и чем можно кормить енота в домашних условиях. Содержание Что едят еноты в природе Все еноты всеядные. В зависимости от вида и места обитания, в рацион енотов входит пища как животного, так и растительного происхождения. Рацион енота, помимо ареала обитания, также меняется в зависимости от времени года. В некоторых регионах еноты зимой впадают в спячку, чтобы пережить холода и отсутствие пищи. К примеру, в Канаде спячка длится 4-5 месяцев. Весной и в начале лета еноты особенно нуждаются в белковой пище. Пик активности енотов приходится на ночное время. С наступлением темноты они выходят на охоту. Благодаря вибриссам и хорошему ночному зрению, еноты отлично ориентируются в темноте. Их добычей становятся лягушки, змеи, мыши, ящерицы, черепахи и различные насекомые. Также еноты ловят и с удовольствием едят рыбу, раков, крабов. В естественной среде еноты нападают и разоряют гнезда птиц, чтобы полакомиться яйцами и даже детёнышами. В случае удачной охоты еноты также едят небольших птиц. В конце лета и осенью рацион енота состоит в основном из растительной пищи. Он питается ягодами, фруктами, орехами, желудями. В некоторых странах еноты считаются настоящими вредителями. Они совершают набеги на поля и плантации, уничтожая урожай. Еноты часто селятся поблизости от человека. Они роются на мусорках и свалках в поисках пищи. Самые смелые могут проникнуть в жилище человека, чтобы раздобыть что-нибудь вкусненькое. Если в доме живут кошки или собаки, еноты с удовольствием едят остатки сухого корма из мисок. В поисках пищи еноты могут уходить от своего жилища на расстояния до нескольких километров. Кормление енота в домашних условиях В дикой природе еноты самостоятельно определяют качество и количество пищи. В домашних условиях об этом должен позаботиться владелец. Продолжительность жизни енота зависит в первую очередь от правильного питания. В природе существует всего 4 вида енотов. Самым популярным и распространенным видом является енот-полоскун. Представитель этого вида получил свое название из-за особенности своего поведения: полоскать еду в воде, прежде чем съесть ее. Именно этот вид енотов подходит для содержания в домашних условиях. В домашних условиях енота можно кормить мясом, кашами, рыбой, морепродуктами, давать овощи и фрукты. Также следует ввести в рацион молоко, творог, яйца, орехи, сухофрукты. Мясо Для енота подходит только нежирное мясо. Можно давать индейку, курицу, кролика, говядину, телятину. Скармливают в сыром или отварном виде. Также можно измельчить и приготовить фарш, который добавляют в каши. Помимо мяса, енотам также скармливают субпродукты: печень, желудки, сердца. Рыба и морепродукты Для енотов подходит рыба только нежирных сортов. Минтай, треска, хек, путассу, камбала, морской окунь, тунец, креветки, крабы. Овощи, фрукты и ягоды Фрукты и ягоды содержат большое количество сахара. При употреблении в большом количестве может вызвать ожирение, что негативно сказывается на здоровье питомца. Поэтому их дают в небольшом количестве в качестве лакомства. Из овощей енотам можно давать морковь, кабачок, тыкву, спаржу, кукурузу, зеленый горошек, оливки. Из фруктов и ягод подходят яблоки, груши, персики, сливу, дыню, арбуз, бананы, вишню, черешню, виноград, клубнику, землянику, чернику, крыжовник, киви, инжир, малину, смородину, шелковицу. Каша Это очень полезная и питательная пища. Кашу можно предложить еноту отдельно, либо добавить к ней мясные продукты. Можно приготовить кашу из гречки, риса, овсянки, геркулеса, также можно давать кукурузные хлопья, гранолу или мюсли. Особенности кормления Владелец должен быть внимательным и строгим. Эти очаровательные животные очень любят выпрашивать различные сладости и запрещенные продукты. Следует всегда помнить, что, поддаваясь на провокацию, можно навредить питомцу. Такие поощрения часто приводят к ожирению и расстройству пищеварительной системы. У енотов пищеварительная система является слабым местом. До 1 года после каждого кормления малышам необходимо делать массаж животика. Массаж обеспечивает проходимость пищи по желудочно-кишечному тракту. Новые продукты для енота следует вводить постепенно. После кормления наблюдать за самочувствием питомца и за стулом. Если негативной реакции от организма не последовало, значит продукт пригоден для кормления. Сколько кормить Малышей в возрасте до 1,5 месяцев необходимо кормить каждые 3-4 часа. Взрослые еноты нуждаются в трехразовом питании. Поскольку пик активности приходится на ночные часы, то кормить енота необходимо ближе к вечеру. Обычно первый прием пищи перед сном, второй вечером, третий ночью. Енотов в возрасте 3 месяцев уже можно переводить на самостоятельное питание из миски. С 6 месяцев можно начинать вводить в рацион овощи, ягоды и фрукты. Что еще можно предложить енотам Молочные продукты Домашним енотам необходимо составить разнообразный рацион. В том числе необходимо постепенно вводить молочные продукты: молоко, творог, йогурт, кефир, ряженка, сметану, творожные сырки. Орехи и сухофрукты Нельзя скармливать орехи и сухофрукты в большом количестве. Орехи слишком жирные, а сухофрукты содержат большое количество сахара, оба продукта могут вызвать ожирение. Орехи и сухофрукты дают енотам в качестве подкормки или лакомства. Разрешенные орехи: миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки. Чем нельзя кормить енота Еноты очень хитрые и изобретательные животные, в особенности если речь идёт о еде. Чтобы не навредить питомцу, ни в коем случае нельзя оставлять еду без присмотра. Также следует хранить еду в недоступных для енота местах. Все шкафчики должны быть плотно закрыты. Енотам нельзя давать: мучное; кондитерские изделия; сладости и шоколад; острое; жареное, копчёное соленое; цитрусовые; красную рыбу. Чем питаются еноты? Итак, у вас наконец-то появился домашний енот. Теперь вы готовы начать свое приключение по воспитанию детеныша енота. Итак, когда вы возвращаетесь домой со своим новым питомцем, стремясь позаботиться о нем, это первый вопрос, на который вам нужно ответить: что едят еноты? Если вы хотели получить преимущество в ваших отношениях, вы, вероятно, купили енота, который все еще находится в бутылке, что означает очень молодого енота. Покупка енота, который все еще находится на бутылке, необходима для процесса склеивания. Но уход за этими тварями сам по себе является сложной и ответственной задачей. Наладить дружеские отношения с животным нужно с раннего возраста. Такой подход окажется полезным в долгосрочной перспективе и  у вас будет меньше проблем  с вашим питомцем. Чем кормить детенышей енота Это ваша первая встреча с непростой задачей — завести домашнего енота. Вопрос, «что едят еноты», довольно прост: сухое молоко повышенной жирности. Просто помните об этой важной информации — никогда не кормите своего маленького енота цельным молоком . Если пища, которую требует ваш новый питомец, довольно проста, то как и когда кормить – это совсем другая история. Примерно в течение первых семи недель жизни вам нужно кормить детеныша енота  до пяти раз в день . Чтобы кормить его через равные промежутки времени, вам даже нужно будет просыпаться ночью и откликаться на его просьбы о еде. Сколько еды едят еноты? Во время кормления они могут легко перекормить. Вы должны дать своему еноту ровно столько, чтобы он почувствовал, что его живот полон. Не ждите, пока он начнет отказываться от молока, потому что это признак того, что он уже съел слишком много. После каждого кормления еноту следует дать отрыгнуть и в то же время с помощью ватного тампона, смоченного в теплой воде, массировать область половых органов, чтобы помочь ему справить нужду. Первые несколько недель определенно будут невероятно занятыми для вас и вашего нового домашнего енота . Но после первых нескольких недель детеныш енота будет готов перейти на твердую пищу. Что едят еноты после разбивания бутылок? Отучить енота от груди несложно, хотя некоторых особей приучить к бутылочке труднее, чем других. Когда вы увидите, что ваш питомец достаточно большой, обычно на седьмой или восьмой неделе, вы можете начать вводить некоторые продукты, которые еноты будут есть во взрослом возрасте. После бутылки ваш енот начнет проявлять свою всеядность, и он сможет начать есть почти любую пищу. Тем не менее, вы должны  вводить пищу постепенно . Вы можете, например, добавить в молоко детские хлопья или дать ему мягкую пищу, например, фрукты, которые он сможет жевать. Что едят еноты после отлучения от груди После того, как вашего енота отняли от груди, задача кормления животного все еще будет сложной. Это может быть проще, чем кормление из бутылочки, но контроль за рационом вашего питомца всегда будет вашей обязанностью. Еноты, живущие в дикой природе, могут есть практически все, и их рацион весьма разнообразен. Рацион дикого енота зависит от личных инстинктов животного, а также от различных сезонов и мест обитания, с которыми он имеет дело. Напротив, домашний енот не может принимать собственные решения о еде. Он полностью зависит от вас . Вы не можете обращаться с енотом как с собакой или кошкой; Все не так просто. Эти обычные домашние животные могут выжить на консервах, но не на еноте. Он может любить кошачий или собачий корм в банках, но кормить его только тем, что вредно для животного. Обязательно давайте своему питомцу разнообразных продуктов питания ежедневно  и выбирайте самые полезные. Что едят еноты? — AZ Animals More Great Content: Еноты не ограничены одним источником пищи; по оценкам, их рацион состоит из довольно равномерного распределения растительной пищи, беспозвоночных и позвоночных. A-Z-Animals.com Ключевые моменты Летом еноты едят иначе, чем зимой. Осенью енотам приходится запасаться жиром в связи с зимним сезоном. Еноты всеядны и предприимчивы. Они питаются растениями, орехами, семенами, яйцами, моллюсками, лягушками и т. д. Рацион енотов в Соединенных Штатах, как правило, сильно отличается от рациона енотов, живущих в Японии. Оппортунизм, по крайней мере в экологическом смысле, определяется как практика добывания пищи практически любыми необходимыми средствами. Еноты не ограничены одним источником пищи; вместо этого у них есть выбор, какую пищу они хотят есть в данное время. Итак, что едят еноты? Подсчитано, что их рацион состоит из довольно равномерного распределения растительной пищи, беспозвоночных и позвоночных. Растительные вещества довольно легко приобрести вне зимы, и в некоторых местах они являются их основным источником пищи. Они с небольшим отрывом предпочитают беспозвоночных позвоночным просто из-за того, насколько они распространены и насколько легко их поймать. Но, в конечном счете, это просто зависит от того, что оказывается доступным в данный момент. Как общие оппортунисты, еноты не являются естественными или способными охотниками; они не посвящают много времени выслеживанию и убийству добычи. Но когда они высматривают легкую возможность поохотиться, их обычная добыча включает живых лягушек, змей, раков, улиток и мелких грызунов, таких как мыши и белки. Охота, в конце концов, является огромной тратой энергии, когда есть гораздо более легкая еда, которую они могут добывать; мертвая падаль, насекомые и черви — одни из самых распространенных видов мяса в их кулинарном репертуаре. Они даже попытаются украсть яйца или маленьких детенышей из птичьих гнезд, если почувствуют возможность избежать наказания. В зависимости от того, сколько пищи доступно в их районе, эти прожорливые всеядные животные могут преодолевать более мили за ночь в поисках еды. Самки почти всегда либо беременны, либо сопровождаются детенышами, что означает, что у них есть несколько ртов для кормления, в то время как самцы кормятся в одиночку. Эти всеядные, как правило, каждую ночь посещают одни и те же кормовые угодья, чтобы не тратить время и, следовательно, энергию. Некоторые данные свидетельствуют о том, что отдельные еноты могут отдавать предпочтение определенным продуктам питания. Рацион енота довольно сильно меняется в зависимости от времени года. Летом они питаются самой разнообразной пищей, включая мясо, фрукты, орехи, желуди, грецкие орехи, а иногда даже кукурузу. Некоторые из их любимых фруктов включают яблоки, виноград, вишню, персики, сливы и ягоды (это может даже помочь рассеять семена растений по окружающей среде). К поздней осени еноты должны накопить достаточное количество жира для голодных зимних месяцев, по крайней мере, в северной части их ареала, где прокормиться становится намного труднее. Вот почему вы часто увидите, как еноты полнеют в осенние месяцы, а затем теряют много веса, возможно, до половины его, к весне. На зиму не впадают в спячку; скорость их метаболизма остается довольно постоянной. Тем не менее, они резко снижают уровень своей активности, чтобы предотвратить ненужные затраты энергии. Местоположение также играет огромную роль в составе их рациона, особенно в том, какие растения они потребляют. Енот в Мексике, как правило, питается иначе, чем енот в Вашингтоне или Вирджинии, а также в Японии. Зимой у южных енотов будет больше вариантов пищи, и поэтому они, как правило, более активны круглый год. Что едят еноты в дикой природе? Еноты живут почти в каждом штате США, и обычно они населяют лесные массивы и леса. Енот предпочитает жить в дупле дерева недалеко от реки, пруда или другого водоема. Если дупла дерева нет, енот переместится в любое выдолбленное место. Ночью они охотятся у кромки воды. Что едят еноты в диких лесах? Еноты любят морепродукты. Они ловят моллюсков, раков, лягушек, улиток, змей и рыбу. Еноты предпочитают животных, живущих на мелководье, поэтому они также будут есть черепах и змей, если их легко поймать. Однако они придерживаются сбалансированной диеты, так как также едят много фруктов, дикорастущих трав, семян, орехов и слизней. Их любимыми фруктами являются вишни, яблоки и все, что растет рядом с их логовом. Они не опытные охотники, но попытаются поймать птиц или мелких грызунов, если другой пищи не хватает. Они также едят птичьи яйца, личинок и насекомых. Если они живут рядом с фермами, еноты могут совершать набеги на курятники, чтобы украсть яйца или цыплят. Еноты в дикой природе больше всего едят весной, летом и осенью. Они делают это, чтобы убедиться, что на их теле достаточно жира, чтобы пережить зиму, когда пищи не хватает или погода не позволяет им оставаться дома. Еноты съедят любую пищу, не прогнившую и не заплесневевшую. AEWD/Shutterstock.com Почему они моют еду? У енота есть хорошо известное поведение, при котором он обливает еду водой или стирает ненужные части руками перед тем, как съесть ее. Такое поведение отражено даже в научном названии енота: lotor на латыни означает стиральная машина. Однако, несмотря на внешний вид, енот, возможно, не моет свою еду. Вместо этого такое поведение может быть связано с очень чувствительным осязанием енота. Голые части передних лап содержат множество нервных окончаний, которые передают важную информацию о размере, текстуре и температуре того, что они держат. Несколько исследований показали, что обливание едой может помочь повысить тактильную чувствительность их лап. Тем не менее, эти исследования проводились на енотах, содержащихся в неволе, и не совсем ясно, насколько такое поведение встречается в дикой природе. Как едят соседские еноты Еноты в пригородных районах питаются птичьим кормом, кормом для домашних животных и водой из фонтанов или мисок для домашних животных. Те, кто питается мусорными баками, тяготеют к остаткам корма для домашних животных, мясу, нездоровой пище, фруктам и овощам. Они будут есть любую пищу, которая не сгнила или не заплесневела. Одна из самых интересных особенностей енотов — то, насколько хорошо они приспособились к жизни в среде обитания человека. Еноты повсюду, и их готовность есть что угодно означает, что они с удовольствием полакомятся остатками из наших мусорных баков. Эта приспособляемость настолько интересна, что Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк однажды заказал исследование, чтобы выяснить, как они это делают. В исследовании 1986 года изучались способы, с помощью которых еноты находят пищу и избегают охоты или ловушек в своих пригородных тусовках. Фактически, еноты в дикой природе обычно весят около 30 фунтов, но средний енот из пригорода может весить до 60 фунтов. В документальном фильме National Geographic 2016 года сообщается, что в Торонто живет в 50 раз больше енотов, чем в его окрестностях. Исследователи отмечают, что другие популяции животных, включая белохвостого оленя, белок, канадских казарок и чаек, похоже, процветают, несмотря на растущее посягательство на их среду обитания. Для этого могут быть веские причины. В городах и пригородах нет крупных хищников, которые живут в лесах и питаются енотами. Люди не охотятся на оленей или енотов в пригородах. Иногда их способность выживать создавала проблемы. Еноты были завезены в несколько стран, где они не являются аборигенами, включая Японию. Япония начала импортировать енотов в 1970-х годах. Они быстро превратились в инвазивных вредителей, которые повреждали здания и местные виды. Еноты, завезенные в Германию, наводнили сельскую местность. Единственным решением было уничтожить популяции енотов в обеих странах. Еще одно предупреждение о том, что импорт видов редко бывает хорошей идеей. Неместные животные и растения часто становятся инвазивными и разрушают местные экосистемы. Как и всех животных, енотов лучше оставить в их естественной среде обитания, даже если это пригородные лужайки и улицы. Енот ест птичье яйцо, взятое из гнезда. Эдвин Баттер/Shutterstock.com Им действительно нравится мусор или грязная еда? Идея о том, что еноты любят грязную пищу, популярна, но не соответствует действительности. Они просто едят пищу, которую мы считаем хламом, но которая при этом совершенно неплохая. По их мнению, мы тратим впустую совершенно хорошую еду, например, несколько кусочков мяса на косточке или некоторые фрукты, которые начинают размягчаться. Они разборчивы в еде, поэтому используют воду, чтобы получить информацию о ней. В дикой природе и пригородах еноты ленивы. Они не охотники и не готовы часами ловить рыбу в глубокой воде. Им нравится еда, которая находится поблизости и которую легко поймать. Поедание наших остатков — это быстрый и простой способ перекусить без особых усилий. Подводя итог, можно сказать, что еноты — оппортунистические кормушки, что в основном означает, что они просто берут то, что могут найти. Это включает в себя любую оставшуюся еду, которая не испортилась в вашем мусоре, это честная игра. Хотя мусор кажется их любимым, еноты также любят инспектировать, орехи, фрукты, овощи, мертвых животных и моллюсков. Что едят еноты в неволе? В зоопарке или заповеднике енот будет есть рацион, который соответствует его естественному рациону. В него войдут слизни, черви, фрукты, ягоды, семена, рыба и яйца. Их можно кормить курицей или специально обработанным кормом из енота. У них также будет одна миска с водой для питья и другая для макания еды. Еноты (Procyon lotor), поедающие мусор или мусор в баке, вторгаются в город Стэнли-Парк, Ванкувер. фотографии Кингмы/Shutterstock.com Полный список 10 продуктов, которые чаще всего едят еноты Еноты едят так много разных продуктов, что трудно перечислить их все по отдельности. Здесь они сгруппированы в более крупные категории продуктов. 9 Top 10 Foods the Raccoon Eats Insects Fruits Nuts Eggs Worms Snakes грызуны Улитки Фроги Растворителя . Несмотря на то, что они всеядны, есть некоторые продукты, которые еноты есть не могут: Шоколад, лук, изюм и орехи макадамия токсичны для енотов. Чеснок и хлеб не ядовиты, но могут нарушить пищеварение енота. Кофе, какао и конфеты могут вызвать проблемы со здоровьем у енотов. Еноты всегда ерзают, ощупывают и ищут еду. Фотография Джиллиан Кейн/Shutterstock.com Кто ест енотов? Более крупные хищники, такие как койоты, рыси и пумы, охотятся на енотов в дикой природе. Некоторые люди также ели енотов. Вот так енот поселился в Белом доме. В 1926 году президент Калвин Кулидж получил в подарок живого енота. Енот должен был стать частью обеда президента в честь Дня Благодарения, но Кулидж отказался убить ее. Вместо этого он и его семья усыновили ее в качестве домашнего енота и назвали Ребеккой. Ребекка стала любимицей семьи, особенно первой леди Грейс Кулидж. Они построили для нее домик на дереве и предоставили ей полную свободу действий на территории Белого дома. Когда Кулиджи покинули Белый дом, Ребекка переехала жить в зоопарк Рок-Крик, который сейчас является Вашингтонским зоопарком. Природные искатели пищи Еноты могут быть лучшими в природе искателями пищи. Их готовность есть почти все и их способность находить хорошую еду в куче мусора помогли им адаптироваться и выжить там, где другим животным было бы трудно. Будь то в диких лесах или на вашем заднем дворе, енот обязательно найдет хорошую еду. Далее… Брачный сезон енотов: когда они размножаются? – Весной еноты размножаются, как птицы? Возможно, это не то время года, которое вы ожидали. Продолжайте читать, чтобы узнать! Экскременты енота: как выглядят экскременты енота? — Какать. Все какают, так как на самом деле выглядит экскремент енота? Проверьте это! 10 невероятных фактов о енотах. Еноты больше, чем круглые маленькие пожиратели мусора. Вот несколько удивительных фактов о енотах, которых вы, вероятно, не знали! Енот ест Landshark1/Shutterstock. com Поделиться этой публикацией на: Об авторе Меня зовут Ребекка, и я работаю профессиональным фрилансером почти десять лет. Я пишу SEO-контент и графический дизайн. Когда я не работаю, я зацикливаюсь на кошках и домашних крысах. FAQ (Часто задаваемые вопросы) Еноты плотоядные, травоядные или всеядные? Они всеядны. Еноты едят почти все, но это неправда, что они едят настоящий мусор или гниющую пищу. Переносят ли еноты бешенство? Не все еноты переносят бешенство. Поскольку они ведут ночной образ жизни, многие люди ошибочно думают, что любой енот, которого вы видите днем, болен бешенством. Это неправда. Если вы видите енота днем, возможно, он голоден или ищет новое логово. Вероятность заражения бешенством мала. По данным Центров по контролю за заболеваниями, в США ежегодно регистрируется от 1 до 3 случаев бешенства среди людей. Опасны ли еноты для человека? Еноты научились жить среди людей, не причиняя особого вреда, кроме опрокинутых мусорных баков и чердаков. Молоко подцепившее грибок: Молоко, «подцепившее» грибок, 7 (семь) букв Густой питательный молочный напиток, 5 букв, первая буква К — кроссворды и сканворды кефир Слово «кефир» состоит из 5 букв: — первая буква К — вторая буква Е — третья буква Ф — четвертая буква И — пятая буква Р Посмотреть значние слова «кефир» в словаре. Альтернативные варианты определений к слову «кефир», всего найдено — 34 варианта: Айран Айран у русских Белый напиток Густой напиток из перебродившего молока За каким напитком ходил Коля в фильме «Гостья из будущего»? Йогурт как есть Какой молочный напиток в Россию попал с Кавказа Какой напиток первыми в России пили пациенты Боткинской больницы? Кислое молоко Кисломолочный напиток Кисломолочный продукт Кислый обед студента Любимый напиток человека без паспорта Паниковского Молоко с бактериями и дрожжами Молоко, «подцепившее» грибок Молочнокислый напиток Молочный заменитель кваса в окрошке Молочный напиток Молочный продукт Напиток на полдник Напиток Паниковского Напиток пирата Весельчака У Напиток с бактериями Напиток с зеленой крышкой Напиток с зелёной крышкой в СССР Напиток, который просто обожал космический пират Весельчак У (кинош. ) Напиток, на котором может быть основана диета Напиток, полезный на ночь Основательно скисшее молоко Продукт для оладьев Простейший родич йогурта Собрат простокваши Собрат ряженки и простокваши Хороший напиток для разгрузочного дня Другие вопросы: Др.-греч. камешки, любящие счёт Праздничная выставка военных Советский режиссёр, коллега Алова Копье с плоским и длинным наконечником Превращение вещи в предмет поклонения Бур для исследований глубоких слоев почвы Представительница народа России Одна из жительниц Кавказа Вид спорта, комплекс физических упражнений Часть суши полностью окруженная водой Только что искали: а м р н б е о д 1 секунда назад цемента 1 секунда назад руина 1 секунда назад пятнашки 1 секунда назад монетарист 1 секунда назад м а с т е р 1 секунда назад лазам 2 секунды назад т и р а н и я 3 секунды назад в е л и к н ч 3 секунды назад сентябрь 3 секунды назад компас 3 секунды назад пригоженко 3 секунды назад с е к т а 3 секунды назад п о р л ь о с 3 секунды назад простоквашино 3 секунды назад Сборник ответов к кроссвордам и сканвордам: ‘Микроскопический грибок’ ПЛЕСЕНЬ Первая буква П Вторая буква Л Третья буква Е В середине буква С В середине буква Е Предпоследняя буква Н Последняя буква Ь Имя актера Уиллиса -Р— Смотреть ответ Еще вопросы к слову ‘ПЛЕСЕНЬ’ • Различные грибки, относящиеся к микромицетам • Налет, образованный грибками • Один сыр она портит, другой — улучшает • Болезнь зерновых культур • Налет на гнилье • Элементы распада, разложения (в психике, мышлении и т. п.) • Грибковые налеты • Грибок на сыре • Из нее получают пеницилин • Из нее получают пенициллин • Мицелий гриба, появляющийся в сырых местах • Налет на пропавших продуктах питания • Образуемые особыми грибками налеты на чем-нибудь гниющем, сыром • См. плеть • Сырье для получения пеницилина • Сырье для получения пенициллина • Сырье для получения пенициллина, циклоспорина Похожие вопросы в кроссвордах Грибок на сыре -Л-С-Н- Молоко, «подцепившее» грибок -Е-И- Молоко, «подцепившее» грибок -Я-Е-К- Грибок в опаре -Р—Ж- Паразитический грибок, разрушающий зубы -Е-Т—-К- Паразитический грибок, возбудитель антракноза -Л-О——У- Грибок на стволах деревьев -У— Похожий на грибок, слизистый организм -И-С—-Е- Паразитный грибок, развивающийся на растениях -Ж-В—-И- «зимой съел бы грибок, да . .. глубок» (посл.) -Н— Паразитический грибок, образующий в колосе ржи и некоторых других злаков черные удлиненные рожки. -П-Р—Ь- Молочные продукты Perfect Day на основе грибов — это настоящее молоко без коровы Ореховое молоко повсюду. Появление орехового напитка в молочных ящиках в 2010 году привело к 13-процентному росту альтернатив молоку, хотя в течение многих лет он был доступен в виде продуктов длительного хранения. Теперь легко найти молоко из овса, конопли и кешью в обычном продуктовом магазине. Perfect Day надеется вызвать аналогичную тенденцию с помощью своих продуктов на основе флоры. Соучредители Перумал Ганди и Райан Пандья были без энтузиазма веганами, чья тяга к молочным продуктам так и не утихла. Они отправились на поиски замены, которая позволила бы им снова наслаждаться сыром, молоком и мороженым. В отличие от напитков на растительной основе продукты на растительной основе производятся из тех же белков, что и коровье молоко, только без коровьего. Он производится путем ферментации с использованием биоинженерии. Гены искусственного казеина и сыворотки (которые содержатся в молоке) сочетаются с грибком Trichoderma, который процветает на растительных сахарах, поэтому в процессе создания белка не участвуют животные. Соучредители Perfect Day Райан Пандья и Перумал Ганди хотят создать новый тип молочной фермы. «Затем мы тщательно отделяем эти молочные белки и объединяем их с сахаром на растительной основе, жирами на растительной основе и питательными веществами для производства продукта, который имеет идентичный вкус и текстуру коровьего молока, но содержит больше питательных веществ без пищевой безопасности или проблемы с загрязнением », — сказал Пандья Digital Trends в 2016 году. Поскольку Perfect Day создает настоящие молочные белки, тем, у кого аллергия на них, все равно придется держаться подальше от его продуктов. Цель состоит в том, чтобы создать продукт со сливочной консистенцией, присущей молочному белку (которую трудно имитировать растительным продуктам), используя при этом меньше ресурсов, таких как вода и земля. Ганди знает, что люди сначала будут сбиты с толку и, возможно, настроены скептически. «Нам нужно придумать новый словарь для этой области в целом, потому что это не основано на растениях. Это также не продукты животного происхождения, — сказал он во время выступления на саммите Smart Kitchen Summit в Сиэтле 7 октября. — Это своего рода третья категория». Хотя он надеется, что «на основе флоры» приживется и получит широкое распространение, этот процесс также можно назвать «на основе ферментации». Другая проблема заключается в том, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов диктует, какие продукты можно называть мороженым. Молочная промышленность возражала против того, чтобы растительные сорта назывались молоком. Хотя в 2016 году Perfect Day заявили, что продукты появятся на полках магазинов в течение года, развертывание было намного медленнее и дороже. Perfect Day представила свой первый экспериментальный продукт — 20-литровое мороженое без животных продуктов. Чтобы снизить стоимость, компания планирует сотрудничать с другими производителями, чтобы в течение следующих нескольких лет производить другие (более доступные) молочные продукты на растительной основе. Другой стартап, New Culture, также пытается производить моцареллу без использования животных с помощью аналогичного процесса. Ганди считает, что эти ферментированные заменители, не содержащие животных, будут играть роль в более устойчивом кормлении растущего населения, но чтобы действительно оказать влияние, они не могут сделать это в одиночку, сказал он. Рекомендации редакции Астронавты МКС ухаживают за овощным огородом в условиях невесомости Умные кухни умеют все, кроме готовки, а теперь Samsung поможет и в этом ColdSnap похож на машину Keurig для мягкого мороженого. Коровы не нужны: лабораторное молоко этого стартапа идентично настоящему Есть растение? Создатели Impossible Burger работают над растительным молоком Perfect Day создает «настоящую» молочную ферму без коров Рынки DOW S&P 500 NASDAQ Индекс страха и жадности —— управляет рынком США Последние новости рынка Грузовой космический корабль состыковался с МКС после того, как солнечная панель не смогла развернуться Материнская компания Facebook Meta уволит 11 000 сотрудников Почему в этих пяти штатах не продаются лотерейные билеты Что-то загружается неправильно. Пожалуйста, зайдите позже. Забудьте о сое, миндале и овсянке — этот стартап производит «настоящую» молочную продукцию без коров 02:38 — Источник: CNN Еда и напитки 16 видео Забудьте о сое, миндале и овсянке — этот стартап производит «настоящую» молочную продукцию без коров 02:38 Сейчас играет — Источник: Си-Эн-Эн Война России на Украине ставит под угрозу одно из самых известных блюд Англии Посмотреть рестораны McDonald’s с ребрендингом, открытые в России 02:16 Сейчас играет — Источник: CNN Как AriZona Beverages удерживает цены на чай со льдом на уровне 99 центов в течение 30 лет Новый ресторан Taco Bell с проездом на автомобиле предлагает тако с использованием мини-лифтов 00:49 Сейчас играет — Источник: CNN Вас удивит самый быстрорастущий тренд напитков для взрослых 05:19 Сейчас играет — Источник: Си-Эн-Эн Бизнес См. Путешествие русского торгового корабля по Средиземному морю с украденным зерном 03:00 Сейчас играет — Источник: CNN Мать описывает «вызывающий тревогу» поиск детской смеси 03:05 Сейчас играет — Источник: CNN Актер приклеивает руку к прилавку Starbucks в знак протеста 01:00 Сейчас играет — Источник: CNN Американцы меньше оставляют чаевые из-за усталости от опрокидывания Забудьте о нефти. Вот как война России на Украине взвинчивает цены на продукты. 01:48 Сейчас играет — Источник: CNN Что это за длинная тощая штука, которую ресторан только что пытался отправить в космос? 01:53 Сейчас играет — Источник: CNN Pusha T больше не любит это. Послушайте его новую песню для Arby’s 01:26 Сейчас играет — Источник: Си-Эн-Эн Генеральный директор Wendy’s: Ожидайте повышения цен на меню на 5% в этом году 01:55 Сейчас играет — Источник: Си-Эн-Эн Бизнес Смотрите репортаж CNN 1990 года об открытии первого McDonald’s в России McDonald’s приостанавливает деятельность в России. Вот почему это так важно Гонконг Си-Эн-Эн — Мы привыкли к овсяному и соевому молоку — теперь стартап в области пищевых технологий выводит альтернативное молоко на новый уровень. Калифорнийская компания Perfect Day использует грибы для производства молочного белка, который «молекулярно идентичен» белку коровьего молока, говорит соучредитель Райан Пандья. Это означает, что его можно использовать для приготовления молочных продуктов, таких как сыр и йогурт. «Нас интересовал вопрос о том, что содержится в молоке… что придает ему невероятную универсальность и питательность, которых почему-то не хватает в молоке на растительной основе», — говорит Пандья. Компания Perfect Day собрала ген, кодирующий сывороточный белок коровьего молока, и внедрила его в грибок. Когда гриб выращивают в резервуарах для ферментации, он производит сывороточный белок, который затем фильтруется и высушивается в порошок, используемый в таких продуктах, как сыр и мороженое, которые уже есть на полках в США и Гонконге. «[Это] для людей, которые все еще любят молочные продукты, но хотят чувствовать себя лучше для себя, для планеты и для животных», — говорит Пандья. Хотя протеин Perfect Day не содержит лактозы, гормонов или холестерина, он не подходит для людей с аллергией на молочные продукты. Но поскольку в этом процессе не участвуют животные, Пандья описывает продукт как «дружественный для веганов». Это также хорошо для окружающей среды. Если исключить коров из уравнения, производство молока станет «значительно более эффективным», говорит Пандья, производя до 9Выбросы парниковых газов на 7% меньше, чем у обычных молочных продуктов. По оценкам, в 2015 году молочная промышленность выбросила 1,7 миллиарда метрических тонн эквивалента CO₂, и компании, занимающиеся пищевыми технологиями, увидели возможность создавать альтернативные продукты. Компания Perfect Day из Калифорнии использует процесс ферментации для создания молочного белка с использованием грибков. Прокрутите страницу, чтобы увидеть больше молочных инноваций, меняющих наше питание. Perfect Day Молочный белок Perfect Day уже используется в мороженом в Гонконге и США, включая Brave Robot. Мороженое без животных продуктов также не содержит лактозы. Из Brave Robot/Instagram TurtleTree также производит молоко без коров, используя культивированные клетки молочной железы. Процесс все еще находится на стадии исследований и разработок, но TurtleTree заявляет, что может воспроизводить коровье, козье, верблюжье и даже человеческое молоко. TurtleTree Другие компании стремятся сделать растительные решения более устойчивыми. Nestle заявляет, что ее гороховое молоко Wunda производится на фабрике, которая на 100% покупает возобновляемую электроэнергию. Denis Balibouse/Reuters Органическое банановое молоко Mooala без глютена и орехов производится из бананов и семян подсолнечника. Он имеет «намек» на вкус банана, что делает его подходящим для таких продуктов, как хлопья или смузи. Aubrey Ward Канадский стартап Plant Veda расширил ассортимент своих молочных продуктов на основе орехов, выпустив ласси на основе кешью, йогуртовый напиток, содержащий фрукты и подсластители на основе клена. Завод Veda Foods Ltd Несмотря на свое название, молоко Tiger Nut от Rude Health производится из клубней с полосками, как у тигра, а не из орехов, которые также используются для приготовления испанского напитка «орчата». Rude Health Foods Ltd. Изготовленный из местных ингредиентов, йогурт на основе кокоса от Yoconut не содержит молочных продуктов, глютена и сои, а также сахара или консервантов. Bonnie Lau Стартапы, работающие в сфере пищевых технологий, теперь выходят за рамки обычного, чтобы производить альтернативные молочные продукты. Компания Grounded Foods создала веганский сыр из конопли и цветной капусты, которые считаются слишком несовершенными для продажи в магазинах, помогая бороться с пищевыми отходами. Шон Куэйд В 2020 году Perfect Day выпустила мороженое Brave Robot совместно с The Urgent Company и заключила партнерские отношения с брендами мороженого N!ck’s и Graeter’s, чтобы сделать свою продукцию доступной в 5000 магазинов по всей территории США. cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_8F8C063E-769A-FCB0-6C5A-19EBD6696F3E@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Компания уже выходит на международный рынок благодаря белку, используемому в гонконгском мороженом «Ледниковый период», которое по вкусу похоже на обычные бренды супермаркетов — и, в отличие от некоторых альтернатив молочных продуктов на растительной основе, не имеет вкуса кокоса, банана или других базовых вкусов. . По словам Пандьи, следующим продуктом, находящимся в разработке, является сливочный сыр, который должен быть выпущен в конце 2021 года. Perfect Day — не единственная компания, которая ищет научные решения для экологически безопасных молочных продуктов. Калифорнийский стартап New Culture также разрабатывает сырные продукты без помощи коров посредством процесса ферментации, а TurtleTree Labs создает молоко, в том числе человеческое, из культивируемых клеток. По данным Good Food Institute — некоммерческой организации, стремящейся стимулировать инновации в области альтернативных белков, — в 2020 году в ферментированные альтернативные белки было инвестировано 590 миллионов долларов, из которых 300 миллионов долларов пошло на Perfect Day. Инженер-химик и биолог Райан Пандья (слева) и инженер-биомедик Перумал Ганди (справа) основали Perfect Day в 2014 году. Perfect Day На растительное молоко приходилось 15% продаж молока в США в 2020 году, и ожидается, что оно будет расти, говорит Мирте Госкер, исполняющая обязанности управляющего директора Good Food Institute в Азиатско-Тихоокеанском регионе. По словам Госкера, одной из проблем для компаний является получение одобрения регулирующих органов, а другой — более высокая цена на инновационные продукты. Мороженое Perfect Day продается примерно по той же цене, что и дорогие бренды, такие как Häagen-Dazs или Ben & Jerry’s. Многие страны стремятся развивать инновации в области пищевых технологий. Сингапур, где Perfect Day недавно открыла лабораторию исследований и разработок при поддержке правительства, «лидирует в своей нормативно-правовой базе», — говорит Госкер. Поддержка со стороны «правительств играет здесь большую роль, поскольку они инвестируют в исследования и разработки с открытым доступом и в инфраструктуру», — добавляет она. Пандья говорит, что стартап также ищет одобрение регулирующих органов в Канаде, Индии и Европе, а также ищет партнеров в молочной промышленности. «Мы разрабатываем более экологичный способ приготовления ваших любимых блюд, начиная с молочного отдела, и мы не можем сделать это в одиночку», — говорит Пандья. Другие материалы CNN Business Стефан Маэ/Reuters Европа до сих пор не может жить без этого российского энергоэкспорта 09 ноября 2022 г. Стефани Рейнольдс/AFP/Getty Images В Wordle грядут изменения 09 ноября 2022 г. Сворачивается грудное молоко: Молоко сворачивается — 9 ответов Когда пора сворачивать грудное вскармливание Мнений по этому поводу существует великое множество: время, когда пора отлучать ребенка от груди, варьируется от нескольких месяцев до бесконечности с точки зрения сторонников самоотлучения. Но этот вопрос всегда рассматривался с точки зрения пользы для младенца. А что говорит медицина о том, какие сроки инволюции будут полезны не ребенку, а женщине? Автор: Бондарь Юлия 4 минуты Мнений по этому поводу существует великое множество: время, когда пора отлучать ребенка от груди, варьируется от нескольких месяцев до бесконечности с точки зрения сторонников самоотлучения. Но этот вопрос всегда рассматривался с точки зрения пользы для младенца. А что говорит медицина о том, какие сроки инволюции будут полезны не ребенку, а женщине? Что такое инволюция лактации? Инволюция лактации (от лат. involutio— свёртывание) — это физиологический процесс, который завершает период грудного вскармливания. Этот биологический механизм запускается на 40 сутки с момента последнего прикладывания малыша к груди. С момента начала инволюции молочные железы уменьшаются в размере и перестают продуцировать грудное молоко. Обычно процесс инволюции рекомендуют проводить постепенно, чтобы ребенок смог адаптироваться к новому способу получения пищи, а также научился успокаиваться, не прикладываясь к материнской груди. В обычных условиях в каждой молочной железе лактация будет продолжаться до тех пор, пока из нее удаляется молоко — и этот феномен, одинаковый для животных и человека, используется в сельском хозяйстве. По мере уменьшения объемов выработки молока изменяется его состав: повышается содержание жира, иммуноглобулинов, снижается уровень лактозы. Если лактацию не прекращать принудительно, она может продолжаться до самоотлучения ребенка от груди; в естественных условиях это обычно происходит в 2 — 2,5 года. Процесс запускается, когда гипофиз перестаёт вырабатывать достаточное количество гормона пролактина. Выработка молока продолжается еще некоторое время после прекращения его отсасывания. Как пишут в материалах ВОЗ, «если у большинства млекопитающих «высыхание» наступает на 5 день после последнего кормления, то период инволюции у женщин длится в среднем 40 дней. В течение этого периода сравнительно легко восстановить полную лактацию, если ребенок возобновляет частое сосание». Таким образом, как только прикладывания к груди станут редкими и непродолжительными — начинается процесс инволюции. Это может произойти в любое время — известно, что иногда дети сами отказываются от грудного вскармливания по самым разным причинам, о которых нужно говорить отдельно. Происходит торможение синтеза белка и структурные изменения молочной железы — начинается обратное замещение железистой ткани жировой, что позволяет вернуть груди прежний размер и форму. Признаки инволюции лактации Если инволюция происходит естественным путем, то ее начало обычно происходит, когда ребенку исполняется два года. В это время частота прикладываний снижается естественным образом: у ребенка появляются другие интересы, в том числе и интерес к «взрослой» пище. Как кормящая мама может понять, что началась инволюция? Грудь несколько уменьшается в размерах, и не наполняется молоком, даже если вы не кормите больше 12-24 часов. Именно поэтому если в это время ребенок прекращает сосать грудь, это не вызывает у мамы никаких расстройств и страданий от лишнего молока. Молоко же по составу, свойствам и внешнему виду все больше напоминает молозиво. Сосательная активность ребенка заметно повышается. Это происходит из-за того, что выработка молока сокращается, а ребенок по-прежнему пытается высосать прежний объем порции. Ребенок за одно кормление может прикладываться то к одной груди, то к другой — и так несколько раз. Период такой сосательной активности может продолжаться до нескольких месяцев. Психологическая готовность матери к отлучению. Это очень важный признак, который не стоит игнорировать. Как только у кормящей мамы наступила усталость от грудного вскармливания — это признак того, что процесс либо неправильно отрегулирован, либо, если до сих пор с лактацией не было проблем, идет к завершению. Психологическая готовность ребенка к отлучению. Обычно к двум годам ребенок социализируется, перестает испытывать острую необходимость в тактильном контакте с матерью, и начинает получать необходимые питательные вещества из других источников. У ребенка постепенно пропадает психологическая необходимость Принудительная инволюция Если существует необходимость отлучить ребенка от груди раньше положенного срока, то вам необходимо быть готовой к возникновению таких последствий: боль и дискомфорт в молочных железах разной степени интенсивности; формирование уплотнений в области грудных желез; повышение температуры тела; ухудшение общего состояния; гнойно-воспалительные осложнения (абсцесс груди и мастит). Если необходимость прерывания лактации связана с медицинскими показаниями, то проводить инволюцию необходимо под контролем врача. Что нужно сделать в первую очередь? Сократить количество кормлений, предлагая ребенку другой источник пищи. Кроме того, необходим жесткий контроль за потреблением жидкости с его ограничением, а также могут потребоваться дополнительные сцеживания для того, чтобы избежать застоя молока. Если наступила усталость от грудного вскармливания Психологическое состояние кормящей матери — очень важный критерий, на который нужно обращать самое пристальное внимание. Лактация — это очень энерго- и ресурсозатратный проект для женского организма, и неудивительно, что рано или поздно наступает истощение. Некоторые кормящие мамы могут без особых проблем дождаться естественной инволюции, но для многих наступает момент, когда из-за усталости продолжение кормления оказывается невозможным. К сожалению, эта объективная ситуация (количество сил и ресурсов строго индивидуально) часто вызывает у кормящей мамы чувство вины, так как реклама необходимости грудного вскармливания до самоотлучения за последние годы достигла своего максимума. Что нужно оценить в этот момент? На одной чаще весов оказывается польза для ребенка, а на другой — психологический и физический комфорт матери. Многие в такой ситуации выберут комфорт матери, и будут правы. Как долго будет продолжаться грудное вскармливание — решать только ей самой, так как только она может оценить степень своего истощения. В конце концов, сейчас существуют прекрасные заменители грудного молока, а спокойная и отдохнувшая мать — невосполнимый ресурс, который ничем заменить нельзя. Многие эксперты утверждают, что кормление грудью до полутора лет может быть оптимальным. Так, известный педиатр доктор Комаровский рекомендует начинать коррекцию грудного вскармливания, начиная с года: в этом возрасте уже пора вводить ритуалы успокоения, заменяющие прикладывание к груди, а также постепенно сокращать количество дневных кормлений. Рекомендации ВОЗ кормить детей грудью более двух лет, по мнению Комаровского, обуславливаются высокими показателями детской смертности в странах Азии и Африки, где жизнь ребенка зачастую напрямую зависит от того, как долго его мать кормит грудью. Как только заканчивается грудное вскармливание в странах с объективной нехваткой воды и с широкой распространенностью кишечных инфекций, жизнь ребенка попадает под угрозу, поэтому длительное кормление грудью в таких странах сохраняет детские жизни. Для европейских стран ситуация с высокой детской смертностью не актуальна. Поэтому в наших реалиях необходимо принимать решение об инволюции грудного вскармливания исходя из потребностей ребенка и состояния матери. Комментарии Cackle причины, когда стоит обратиться к врачу и меры профилактики Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечение Срыгивание или регургитация у малыша — это состояние, при котором происходит пассивное забрасывание желудочного содержимого наружу и в полость рта. Является функциональным расстройством пищеварения. Однако при нем, даже если ребенок часто срыгивает, не нарушаются функции каких-либо систем и органов, не страдает состояние его здоровья. Чаще малыш может срыгивать ближе к концу первого месяца жизни. Авторы:  к.мед.н., доцент Пакулова-Троцкая Ю.В.,                    д.мед.н., проф. Няньковский С.Л. Грудной ребенок много срыгивает, так как этому способствуют анатомо-физиологические особенности пищеварительной системы. Такое состояние встречается у малышей, которые едят жадно, заглатывая в процессе кормления много воздуха. Новорожденный срыгивает еще и в тех случаях, если состав и объем еды не соответствуют функциональным возможностям крохи, при нарушении режима питания и неправильной технике прикладывания к груди. Причины срыгивания ребенка У новорожденных срыгиванию способствуют особенности ЖКТ и его общая незрелость. Но иногда младенческая регургитация может быть симптомом серьезной болезни. Поэтому нужно обратиться к врачу, чтобы определить причину, почему срыгивает новорожденный. Важно не забывать, что в редких случаях срыгивания могут спровоцировать опасные осложнения: эзофагит (воспаление слизистой пищевода), аспирационную пневмонию (воспаление легких), анемию (недостаток гемоглобина), а иногда и синдром внезапной младенческой смерти. После того, как выяснена причина, почему ребенок срыгивает, и исключены серьезные болезни, можно говорить про диагноз младенческой регургитации. Берутся во внимание такие критерии: Срыгивание два и больше раз в день, более трех недель, при этом молоко или смесь могут вытекать как через рот, так и через нос. Общее состояние малыша не нарушено, он нормально глотает, нет приступов апноэ (остановки дыхания), отсутствует рвота и аспирация, нет примесей крови в содержимом. Можно выделить такие причины, почему ребенок срыгивает смесь или грудное молоко: Пищи поступает больше, чем может «удержать» и переварить желудок малыша. Есть мнение, что главной причиной того, почему ребенок срыгивает фонтаном, является кормление «по требованию». Первые 6 месяцев жизни кардиальная часть желудка не совершенна, плохо развит кардиальный сфинктер, который препятствует забрасыванию еды в пищевод. Жидкая пища быстро попадает в кишечник, возникает перистальтика, что способствует повышению давления в дне желудка. Это провоцирует выбрасывание пищи. Метеоризм — пузырьки воздуха оказывают давление на стенки желудка, провоцируя срыгивание. Чрезмерная активность нервной системы новорожденных. Запоры. При срыгивании важно следить за тем, как кроха прибавляет вес. Если он в норме, малыш хорошо спит, улыбчив, то срыгивание не является проблемой здоровья. Но не стоит забывать, что причинами, почему ребенок часто срыгивает, могут быть врожденные пороки развития пищевода, чужеродное тело в нем, диафрагмальная грыжа, патологии нервной системы, лактазная недостаточность, инфекционные болезни. Как часто ребенок срыгивает Анатомо-физиологические особенности способствуют тому, что ребенок много срыгивает в раннем возрасте. Тонус нижнего сфинктера пищевода снижен, поэтому, как только по тем или иным причинам повышается внутрижелудочное давление, пища выбрасывается наружу. Часто срыгивание возникает на 2 недели жизни ребенка. Частота и интенсивность младенческой регургитации увеличивается на втором месяце и удерживается примерно до полугода. После 6 месяцев малыш срыгивает меньше. У некоторых детей (около 10% случаев) такое состояние может сохраняться до 1 года. Ребенок часто срыгивает первые 3 месяца жизни — это случается практически у 100% детей. В 4-6 месяцев срыгивание может сохраняться около 60% случаев, с 6 до 12 месяцев — 20%, очень редко — после 1 года (около 2 % случаев). Каждый ребенок срыгивает после кормления с разной частотой. Иногда даже полностью здоровые малыши могут срыгивать 20-30 раз в день. Если новорожденный много срыгивает — это нормальная реакция его организма. Срыгивание может возникать у полностью здоровых детей, но в небольшом объеме (до 3 мл) и не слишком часто. Часто такие состояние самостоятельно проходит до конца первого года жизни, но иногда, если ребенок сильно срыгивает, может возникнуть необходимость обследования. Должны насторожить такие моменты: наличие желчи, крови в массах; малыш теряет вес; прогрессирование срыгиваний; пульсация темечка; ребенок срыгивает фонтаном, ситуация повторяется многократно; ухудшение общего состояния; задержка физического развития; гепатоспленомегалия. Содержимое срыгивания Основным показателем здоровья ребенка в первые месяцы жизни является его физическое развитие. Что делать, если ребенок срыгивает грудное молоко, находясь на естественном вскармливании? Если он систематически прибавляет в весе, росте, нормально себя ведет, не стоит тревожиться. Когда кроха немного подрастет и перейдет на более твердое питание, срыгивание со временем исчезнет. Иногда новорожденный срыгивает творожком. Такое содержимое не указывает на болезни или пороки развития. Наиболее часто подобная ситуация возникает, если во время кормления грудничок заглатывает много воздуха, у него вздутие живота или обычный перекорм. Если ребенок срыгивает творожком, устранить это помогут такие действия: кормить малыша следует часто, но небольшими порциями; после кормления некоторое время подержите его под углом 45 градусов, чтобы ребенок срыгнул воздух; правильно прикладывайте до груди; дайте средство от чрезмерного газообразования. Иногда ребенок срыгивает смесь, находясь на искусственном вскармливании, потому что она может не подходить ему по составу. В таком случае, подобрав другое питание, можно избавиться от срыгивания. Или же достаточно просто сделать меньшее отверстие в соске — так можно предотвратить попадания большого количества воздуха. Срыгивания принято считать физиологическими, если их объем не более 2-х столовых ложек, они возникают спустя час после кормления и исчезают примерно в 9 месяцев. При этом ребенок срыгивает молоко немного створоженное или в неизмененном виде, нормально поправляется и растет. Про патологический характер можно говорить в случаях, если: срыгивания возникают позже, чем через час после еды; чаще бывают в ночное время; частота срыгиваний — более 7 раз в день; отвергнута пища в количестве 3-5 мл и больше; переходит в рвоту, которая не прекращается; плохая прибавка веса; срыгивание с кровью, желчью; процесс не проходит к годовалому возрасту. Все это может говорить о возможном наличии какого-либо заболевания. Заметив хотя бы один из перечисленных признаков или их комбинацию, следует немедленно обратиться к гастроэнтерологу или педиатру. В чем отличие между срыгиванием и рвотой? Главным отличием срыгивания от рвоты является то, что в первом случае это чаще физиологический акт, а во втором — результат той или иной патологии. Рвота являет собой рефлекс нервной системы, в котором участвуют скелетные и гладкие мышцы пищеварительной системы (при срыгивании только гладкие). При этом происходит опорожнение содержимого желудка через рот благодаря скоординированной работе таких органов, как пищевод, желудок, кишечник и диафрагма. Во время рвоты теряется намного больше жидкости по сравнению со срыгиванием, в результате чего может наступить обезвоживание и состояние малыша нарушается. Рвота может появиться в любое время, независимо от того, принимал ли ребенок только что пищу. Часто возникает в обильном количестве, может повторяться несколько раз подряд. У детей старшего возраста перед рвотой могут появляться жалобы на тошноту, боль в животе. Во время срыгиваний нет дискомфорта, малыш спокойный. Не нужно волноваться, если ребенок срыгивает водой. Во время кормления молоко, попавшее в желудок, сворачивается. Таким образом оно разделяется на творожок и сыворотку, которая внешне похожа на воду. Именно она выходит при срыгивании. Это нормальное явление. Другая причина — обильное слюноотделение, тогда срыгиваемая вода является слюнями, которые недавно проглотил малыш. Случается, также, что ребенок срыгивает через нос. Такое бывает при неправильном кормлении малыша. Если срыгивания через нос повторяются часто, следует обратиться к врачу, так как при этом нарушается целостность слизистой носа, со временем могут возникать полипы. Если новорожденный срыгивает желтым, это точно не является нормой. Такое возможно при различных инфекционных болезнях, кишечной непроходимости, непереносимости лактозы, пищевой аллергии на смесь, неблагоприятном воздействии на кишечник антибиотиков. При некоторых болезнях новорожденный срыгивает фонтаном. Это пилороспазм и пилоростеноз. В первом случае достаточно медикаментозного лечения, а во втором малыш нуждается в экстренной операции. Особенно важно действовать быстро, если дитя не прибавляет в весе, нарушается его общее состояние. Когда следует получить консультацию врача? Если новорожденный срыгивает в небольшом количестве — это обычное функциональное расстройство, которое часто встречается у детей раннего возраста. Но иногда бывает, что такое состояние может свидетельствовать о некоторых болезнях и аномалиях развития. Случаи, при которых нужно обратиться к врачу: срыгивания обильнее, чем были раньше; нарушено общее состояние ребенка; если ребенок часто срыгивает по сравнению с тем, как было раньше; есть сильная потеря веса; повышается температура тела; срыгивание внезапно началось во втором полугодии; обильное срыгивание «фонтаном»; признаки обезвоживания; срыгивания желтого цвета, с кровью; выбухание темечка; чувство голода после срыгивания в большом количестве; срыгивание продолжается в возрасте после 1 года.   Как помочь малышу при обильном срыгивании? Многих родителей интересует, что делать, если ребенок срыгивает чаще, чем это было раньше. Лечение при этом обязательно должно быть комплексным, проходящим в несколько этапов: Важно обратить внимание на кормление малыша — соблюдать правила приема пищи и приготовление еды. Помните, что если срыгивание является физиологическим состоянием, то со временем оно пройдет. Во время кормления новорожденный должен находиться в полувертикальном положении (угол 45-60 градусов). После приема пищи его нужно удерживать в таком же положении еще минут 20. Ребенок часто срыгивает по причине заглатывания воздуха. Этого также поможет избежать поднятие головного конца кровати на 30 градусов. Диета и нормализация режима питания. Если ребенок срыгивает, рекомендуется кормить его часто, небольшими порциями. Педиатр может назначить специальную антирефлюксную смесь, как дополнительное питание при грудном вскармливании и основное при искусственном. Такие смеси более вязкие, так как содержат особые загустители. Когда новорожденный срыгивает, объем антирефлюксной смеси и длительность ее приема подбираются индивидуально. Иногда может быть достаточно 20-40 мл перед кормлением. Если эффект достигнут, ребенка можно переводить на кормление обычной смесью или грудью. Если возникает необходимость, малыш может долгое время питаться антирефлюксной смесью, как основным питанием. Причиной, почему ребенок много срыгивает, также является аллергия на белок коровьего молока. В этом случае важно изменить диету кормящей матери — исключить пищу, способствующую чрезмерному газообразованию (молочные продукты, бобовые, капуста, специи, яйца). Искусственникам следует избегать смесей, в которых есть любое количество нерасщепленного белка, даже небольшое. Выбирать нужно смеси с полным гидролизом белка. Чтобы нормализовать моторику органов пищеварения, при необходимости врач назначает специальные средства по индивидуальной схеме. Часто из-за анатомо-физиологических особенностей развития у детей первых месяцев жизни могут наблюдаться срыгивания. С подобными расстройствами можно эффективно бороться с помощью диетотерапии. Nutrilon Антирефлюкс помогает уменьшить частоту и тяжесть срыгивания у детей благодаря содержанию натуральной камеди. Благодаря наличию сывороточных белков и казеина в соотношении 40:60 ― смесь помогает улучшить работу пищеварительной системы. Кроме того, смесь Nutrilon Антирефлюкс содержит: Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3/Омега-6 — необходимые для нормального развития нервной системы и головного мозга, что тесно связано с уровнем интеллекта ребенка. Упомянутые кислоты также участвуют в развитии сетчатки глаза и имеют общее положительное влияние на эмоциональное состояние ребенка1-2. Сбалансированный набор из более 30 витаминов, минералов и других микроэлементов, который соответствует особым потребностям ребенка в раннем возрасте и придает ему необходимое для нормального роста и развития. Смесь Nutrilon Антирефлюкс не имеет ограничений по длительности применения. Если грудное вскармливание невозможно, выбрав Nutrilon Антирефлюкс, Вы будете уверены, что Ваш малыш получает необходимые компоненты для развития интеллекта, мозга и нервной системы без срыгивания. Больше информации.   Источники: Рандомізоване подвійне сліпе дослідження ефективності нової дитячої суміші, що містить частково гідролізований білок, високий рівень бета-пальмітинової кислоти, і неперетравлювані олігосахариди/ Шмельце, Вірс, Скопнік та ін.// Журнал дитячої гастроентерології та харчування. – 2003. – №36. – С. 343–351. Няньковський С. Л. Імуномодулюючий та захисний вплив пребіотичного комплексу олігосахаридів Immunofortis у дітей раннього віку, які знаходяться на штучному вигодовуванні / С. Л. Няньковський, О. С. Івахненко, Д. О. Добрянський // Совр. педиатрия. — 2010. — № 5 (33). — С. 147—150. Willatts P, Forsyth JS, DiModugno MK, Varma S, Colvin M. Effect of long-chain polyunsaturated fatty acids in infant formula on problem solving at 10 months of age. Lancet. 1998;352(9129):688-691. Koletzko, Berthold & Lien, Eric & Agostoni, Carlo & Böhles, Hansjosef & Campoy, Cristina & Cetin, Irene & Decsi, Tamás & Dudenhausen, Joachim & Dupont, Cristophe & Forsyth, Stewart & Hoesli, Irene & Holzgreve, Wolfgang & Lapillonne, Alexandre & Putet, Guy & Secher, Niels & Symonds, Mike & Szajewska, Hania & Willatts, Peter & Uauy, Ricardo. (2008). The roles of long-chain polyunsaturated fatty acids in pregnancy, lactation and infancy: review of current knowledge and consensus recommendations. Journal of perinatal medicine. 36. 5-14. 10.1515/JPM.2008.001.   Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеГлисты у детей: признаки, симптомы, лечение Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеЗапоры у детей Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеВздутие живота у ребенка Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеКолики у новорожденного Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеСиндром раздраженного кишечника у детей Когда необходимо обратиться к врачу?, Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеКишечная инфекция у детей: симптомы, лечение, меню и диета Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеПонос у ребенка: причины, симптомы и лечение Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеПочему ребенок срыгивает: причины Проблемы с пищеварением, Симптомы и лечениеИзжога у ребенка: что это и что с этим делать? Все проблемы с пищеварением Почему мой ребенок срыгивает свернувшееся молоко? Авторы редакторов WebMD Отредактировано Дэном Бреннаном, доктором медицинских наук, 17 марта 2021 г. В этой статье Что такое детская срыгивание? Почему дети срыгивают? Методы борьбы с срыгиванием у ребенка Когда следует беспокоиться о срыгивании у ребенка Если ваш ребенок срыгивает после кормления, вы можете задаться вопросом, следует ли вам беспокоиться об этом. Срыгивание может быть еще более неприятным, если молоко свернулось. ‌Пока у вашего ребенка нет других признаков болезни, он в сознании и набирает вес, срыгивание обычно не вызывает беспокойства и обычно замедляется к 12–18 месяцам. Что такое детская срыгивания? Срыгивание – это то, что происходит в первые несколько месяцев жизни вашего ребенка, когда он срыгивает часть содержимого желудка. Поскольку диета ребенка состоит в основном из грудного молока или смеси, срыгивания, скорее всего, будут иметь белую консистенцию, но могут варьироваться в зависимости от того, через какое время после кормления ваш ребенок срыгивает. Срыгивание, похожее на свернувшееся молоко, не повод для беспокойства, и этому есть объяснение. Если ваш ребенок срыгивает во время или сразу после кормления, скорее всего, он будет иметь гладкую молочную консистенцию. Если ваш ребенок срыгивает после того, как молоко успело смешаться с желудочной кислотой вашего ребенка, срыгивания, скорее всего, будут свернутыми. Срыгивание ребенка отличается от рвоты тем, что поток срыгивания обычно медленнее и остается ближе к телу ребенка, а рвота более сильная и обильная и может свидетельствовать о болезни. Если у вашего ребенка рвота, позвоните поставщику медицинских услуг вашего ребенка. Почему дети срыгивают? Между желудком и пищеводом находится мышечное кольцо, называемое нижним пищеводным сфинктером (НПС). У младенцев эта мышца развита не так сильно, как у взрослых и детей старшего возраста, что приводит к частому срыгиванию содержимого желудка. Некоторые дети срыгивают больше, чем другие, и важно помнить, что желудок ребенка очень маленький и может быстро наполниться. Родители часто думают, что их дети срыгивают больше, чем на самом деле. Лужа срыгивания или большое пятно от срыгивания может выглядеть как большое количество жидкости, но важно учитывать, какое количество жидкости распространяется. Представьте, что вы пролили на стол столовую ложку воды. Он будет выглядеть намного более жидким, чем есть на самом деле. Методы уменьшения количества срыгивания у ребенка Если ваш ребенок часто срыгивает, и вы хотели бы попытаться уменьшить количество срыгивания, есть несколько способов, которые вы можете попробовать, чтобы посмотреть, помогут ли они:  Вы можете кормить ребенка в вертикальном или полувертикальном положении. Вы можете попробовать давать ребенку меньшее количество молока при каждом кормлении. Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании, вы можете попробовать другую смесь, чтобы посмотреть, поможет ли она  Если вы кормите грудью, вы можете попробовать поэкспериментировать со своей диетой, чтобы посмотреть, поможет ли это. Некоторые матери считают, что устранение молочных продуктов из своего рациона может уменьшить срыгивание. Хотя молодым родителям часто рекомендуется срыгивать после кормления, одно исследование, проведенное в 2015 году, показало, что срыгивание повышает риск срыгивания у младенцев в возрасте до трех месяцев. Не следуйте советам, предписывающим класть ребенка на живот во время сна, чтобы предотвратить срыгивание. Важно укладывать ребенка спать на спину, так как это снижает риск синдрома внезапной детской смерти, также известного как СВДС. Когда следует беспокоиться о срыгивании ребенка Большую часть времени срыгивание ребенка не должно вызывать беспокойства, если он счастлив и набирает вес. Тем не менее, есть случаи, когда вам следует позвонить лечащему врачу вашего ребенка. У некоторых детей развивается гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ). ГЭРБ может вызвать осложнения со здоровьем, если его не лечить. Проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка, если вы заметили какой-либо из следующих симптомов, так как они могут указывать на ГЭРБ или другие серьезные заболевания:  В срыгивании вашего ребенка кровь. Срыгивания вашего ребенка зеленого или желтого цвета. Срыгивания вашего ребенка напоминают кофейную гущу. Ваш ребенок отказывается от еды. Ваш ребенок внезапно начинает срыгивать после шестимесячного возраста. Кровь в стуле вашего ребенка. Ваш ребенок перестал набирать вес. Вы заметили постоянный кашель или затрудненное дыхание. Ваш ребенок кажется вялым. Количество мокрых подгузников резко уменьшилось. Свернувшееся молоко в груди: Take II Животные, Античность, Медицина, Религия, Серия: Грудное молоко 18.06.2013 laurancetotelin 8 Комментариев Я был настолько заинтригован постом Дженнифер Парк о простокваше и Шекспире, что решил посмотреть, были ли греческие и римские прецеденты. Читая пост Дженнифер, я не мог вспомнить ни одного упоминания о свертывании грудного молока в древних текстах. Однако быстрый поиск с помощью Электронной библиотеки греческой литературы ( Thesaurus Linguae Graecae ), конечно же, привел меня к отрывкам о «сырном» грудном молоке, которое закупоривает протоки. Врач Соранус (рубеж первого и второго веков нашей эры) в своем описании женского молока пишет, что нужно обращать внимание на следующие характеристики: Цвет; запах; сочинение; консистенция; а что касается его вкуса, меняется ли он со временем… Консистенция и густота: он должен быть в меру густым. Ибо жидкое, жидкое и водянистое молоко не является питательным и может вызвать расстройство кишечника; в то время как густое и творожистое молоко трудно переваривается и, так же как и частично пережеванная пища, закупоривает поры (т. . [Soranus, Гинекология 2.22]. Слово, которое я перевожу как «сырный», — это turōdēs , от глагола turoō , превращать в сырный творог. Обратите внимание, что «сырность» по отношению к грудному молоку не имеет ничего общего со вкусом и запахом: все дело в консистенции. Свертывание молока у женщины – крайне опасное состояние. Соранус сравнивает это с удушьем, когда недожеванная пища застревает в дыхательных путях. Это может привести к смерти. Другие древние писатели-медики соглашаются с Соранусом: творожистое грудное молоко вредно для здоровья женщины и является признаком того, что она больна. Но что именно представляет собой творожистое грудное молоко? Удобно, что Соранус дает два простых способа выяснить это. Сначала следует капнуть небольшое количество молока на гладкую поверхность, например, на ноготь или лавровый лист. Если молоко «застывает, как мед, и остается неподвижным, то оно густое». Второй тест заключается в капании молока капанием молока в удвоенное количество воды: можно узнать, густое ли молоко, если: молоко не рассеется и через некоторое время не осядет, так что, когда воду выльют, на дне [банки] можно найти творожистую, густую и трудно перевариваемую субстанцию ​​ . Должен сказать, что мне было очень трудно не поставить здесь ретроспективный диагноз. Конечно, Соранус просто описывал мастит или закупорку протоков. И все же что-то было не так. Не было описания свирепствующей лихорадки, сопровождающей мастит. Тогда Соран имел в виду не только свертывание молока в груди — образование маленьких комочков , которые современный читатель мог бы так легко интерпретировать как признаки воспаления, — он также имел в виду свертывание молока вне груди. Женское молоко не должно сворачиваться. Пандора, Данте Габриэль Розетти, 1878 Интересно, что когда речь заходит о других видах молока, древние не считают «сырность» плохой характеристикой — как раз наоборот. Из коровьего, козьего, овечьего молока нужно делать сыр, который очень любили греки и римляне. Так вот, греки и римляне считали женщин очень близкими к животным: у Пандоры, первой женщины, все-таки был ум суки. Они всегда боялись, что дикая, животная сторона женщин возобладает. То, что считалось положительным для самок животных, следует опасаться у женщин: женское молоко не должно превращаться в сыр. Чтобы продвинуться дальше в этом направлении, мне нужно изучить метафорическое использование слова «свертывание» в древних текстах. Это выходит за рамки данного поста. Я хотел бы, однако, указать на одно такое метафорическое использование. Это отрывок из библейского текста Иов , который был переведен на греческий язык в древности (в рамках знаменитого проекта Септуагинта ). Иов оплакивает все постигшие его бедствия и взывает к Богу: Помни, что Ты вылепил меня, как глину, и что Ты снова превратишь меня в землю. Не Ты ли вылил меня, как молоко, и сгустил, как сыр? [Иов 10:10] Поскольку я не специалист по Библии, я обратился к толкованиям этого отрывка. Согласно некоторым прочтениям, Иов здесь имеет в виду процесс размножения, когда молоко/сперма сворачивается, образуя зародыш. Помните, что в древнем мире молоко и сперма считались смесью крови. Свертывание крови/молока/спермы следует ожидать при формировании эмбриона, но не при кормлении грудью. В этом контексте было бы неправильно читать ссылки на «свернувшееся женское молоко» просто как мастит или прокисшее молоко. В игре есть нечто гораздо более серьезное, тонкая паутина метафор и коннотаций, которая приводит нас к Пандоре/Еве и ее сходству с дикими зверями. Повышение термоустойчивости молока: Термоустойчивость молока : Library Термоустойчивость молока : Library Введение Существует много факторов и показателей знание которых необходимо в процессе переработки и производства молока и молочных продуктов. При всей важности каждого из них можно с уверенностью сказать, что главной характеристикой пригодности молока к дальнейшей высокотемпературной тепловой обработке является показатель термоустойчивости (термостойкость термостабильность, теплостабильность), далее ТС. К нашему сожалению мы не нашли полного и подробного обзора посвящённого проблеме ТС. Поэтому в данной публикации мы постараемся собрать в единое целое и вынести на суд читателя все найденные нами данные исследований и их трактовку. Надеемся что такой обзор будет полезен работником молокооперабатывающей промышленности и сотрудником производственных лабораторий занимающихся контролем молока-сырья и молочной продукции. Задача осмысления этого показателя и упорядочивание связанных с ним литературных и экспериментальных данных для нас стала актуальной при разработке прибора для анализа термоустойчивости. Подробнее о наших разработках можно будет прочитать здесь, после подготовки рекламных материалов. В настоящее время в части литературных данных на русском языке имеется целый ряд мнений по вопросу от чего зависит ТС и какие факторы определяют процессы её изменения. Все указанные ниже данные являются открытыми, неоднократно цитируемыми и копированными, поэтому мы посчитали возможном их использовать без соответствующих согласований. Но в любом случае мы приносим свои извинения реальным авторам за вольную компоновку и сокращение текста. Мнение 1 (от производителей стабилизаторов ТС) Актуальность. ТС молока это прежде всего стабильность белка, которая зависит от состояния белково-жировой фазы, которая изменяется при хранении под действием различных факторов. В условиях производства важно не только заранее представить результат переработки молока, поступающего на переработку, с точки зрения качества конечной продукции, но и оценивать вероятность образования отложений на греющих поверхностях теплообменных аппаратов, определяющим продолжительность и стабильность их работы. Известно, что интенсивность образования отложений на поверхности теплообменных аппаратов тем ниже, чем выше термостойкость сырья. Не следует считать, что анализ на термостойкость важен только при изготовлении молока с высокой температурой обработки, например, стерилизованного молока или УВТ — молока. Потеря белком коллоидной стабильности не менее вредна при изготовлении других продуктов, например, кефира, ряженки или творога. Проведение высокотемпературной пастеризации сопровождается теми же процессами изменения коллоидной стабильности белка. Для получения кисломолочных продуктов высокого качества с однородной структурой сгустка, отсутствие агломератов, глянцевой поверхностью и отсутствием синерезиса при хранении необходимо использовать термостойкое молочное сырье. То есть необходимо выполнять контроль и использовать приемы повышения — а точнее, сохранения — исходного уровня термостойкости молока, потому что, как правило, низкая термостойкость молока — результат несоблюдения режимов и условий его хранения. Механизм. Как и другие виды коагуляции, тепловая коагуляция делится на две стадии: скрытая и доступная. В ходе скрытой фазы происходит снижение активности казеина (который отвечает за стабилизацию мицеллы), кальцинирование и уменьшения гидратации белка. В ходе второй фазы происходит повышение вязкости молока как результат гидрофобных взаимодействий. Мнение 2 (ВГМХА имени Н.В. Верещагина) Актуальность. Для выработки молочных продуктов с заданными свойствами особое внимание следует уделять характеристикам сырья. В условиях повышенных требованиях потребителей к качеству продукта необходима строгая сортировка молока по термоустойчивости. Актуальность определения термоустойчивости молока-сырья и восстановленного молока не вызывает сомнений, так как является показателем их пригодности к интенсивной тепловой обработке и получению конечных продуктов с заданными свойствами. Стойкость белков при нагревании — одна из важных и не решенных до конца проблем, имеющих значение для производства молочных продуктов, технологический процесс которых включает интенсивную тепловую обработку. В различных регионах России доля молока, пригодного к интенсивной тепловой обработке, остается невысокой и составляет лишь 60 — 75%, а в отдельные сезоны года (весной) еще более низкой. Поэтому перерабатывающие предприятия испытывают в нем острый недостаток. Наличие нетермоустойчивого молока исключает получение молочного продукта, а при использовании сырья с низким показателем этого свойства приводит к снижению качества продукта, а также к нежелательным изменениям в работе и производительности молочного оборудования. Механизм. Термоустойчивость молока определяется способностью казеина оставаться в коллоидной суспензии, а сывороточных белков — в растворе при воздействии высоких температур. То есть термоустойчивость — это технологическое свойство молока выдерживать воздействие высоких температур без коагуляции белков. Термоустойчивость свежевыдоенного молока зависит от целого ряда биологических факторов, влияющих на синтез компонентов молока в организме животного. Она изменяется также в процессе хранения и обработки молока на фермах и заводах. Механизм процессов тепловой коагуляции белков молока до сих пор полностью не раскрыт, можно только говорить об основных факторах, влияющие на термоустойчивость молока (РH, состав белковой фракции, породы коров итд). Мнение 3 (продавцы секретных добавок) Актуальность. Производство молочных продуктов высокого качества напрямую связано с термоустойчивостью молока-сырья. В регионах России термоустойчивость молока разная, что обусловлено неодинаковыми природно-климатическими условиями и содержанием разных пород скота. Различия в химическом составе и термоустойчивости молока, связанные с сезонами года и лактационным периодом, отражаются на степени изменения его исходных свойств в условиях термической обработки. Чем выше термоустойчивость молока, тем меньше изменяется его белковый и минеральный состав в процессе высокотемпературного нагрева. Механизм. Термоустойчивость молока определяется способностью казеина оставаться в коллоидной суспензии, а сывороточных белков — в растворе при воздействии высоких температур. В процессе тепловой обработки молока изменяется его солевой состав. Эти изменения часто имеют необратимый характер. В первую очередь нарушается соотношение форм солей кальция в плазме молока. В процессе нагревания гидрофосфат кальция, находящийся в виде истинного раствора переходит в плохо растворимый фосфат кальция. Образовавшийся фосфат кальция агрегирует в виде коллоида, осаждается на казеиновых мицеллах. Часть его выпадает на поверхности нагревательных аппаратов, образуя с денатурированными сывороточными белками, так называемый молочный камень. Таким образом, солевое равновесие влияет не только на стабильность казеина к высокотемпературной обработке, но так же на качество тепловой обработки и бесперебойную работу оборудования. Кроме этого, высокие режимы тепловой обработки существенно влияют на содержание в молоке растворимых солей кальция (снижение от 11 до 50%), что приводит к ухудшению сычужного свертывания при производстве творога и сыра. Именно по этой причине перед заквашиванием/свертыванием, вносят раствор хлористого кальция. Мнение 4 (МСХА им. К.А. Тимирязева) Актуальность. В целом компиляция из вышесказанного. Механизм. По мнению ряда исследователей, главным фактором, влияющим на термоустойчивость свежего молока, является солевой состав. Казеин-кальций-фосфатный комплекс устойчив к действию высоких температур только при определенном содержании ионов кальция, растворимых фосфатов и цитратов, т. е. термоустойчивость молока зависит от равновесия между катионами (Са+, Мg+) и анионами (цитраты, фосфаты). Молоко с избыточным количеством катионов встречается более часто. Термостабильность молока коррелирует с размером мицелл казеина. Зависимость тепловой стойкости белков молока от величины казеиновых мицелл объясняется различным содержанием в мицеллах каппа-казеина. Наименьшая величина частиц казеина отмечена летом. Размер мицелл казеина закономерно уменьшаются от зимы к весне и повышаются от осени к зиме. Молоко, в котором преобладают мелкие и средние по величине мицеллы казеина, содержащие наибольшее количество гидратированной воды, составляет устойчивую коллоидную систему, т. е. оно является более подходящим для производства стерилизованного и сгущенного молока. Мнение 5 (неизвестный интернет-автор) Актуальность. То же Механизм. Способность белковой системы молока выдерживать высокие температуры является уникальным свойством и позволяет осуществлять такие операции, как пастеризация, УБТ (ультравысокотемпературная) — обработка и стерилизация. Свойство столь высокой термоустойчивости молока определяет казеин, имеющий специфическую структуру и относящийся к числу немногих известных науке термостабильных пищевых белков. Свертывание молока при нагревании в основном зависит от устойчивости казеинат-кальций-фосфатного комплекса. Основными факторами, обеспечивающими стойкость казеинат-кальций-фосфатного комплекса молока, являются степень гидратации и величина поверхностного заряда казеиновой мицеллы. Чем выше кислотность молока, тем ниже температура нагревания, при которой оно свертывается. Термоустойчивость свежевыдоенного молока зависит от ряда факторов, влияющих на синтез компонентов молока в организме животного (сезон года, период лактации, порода, кормление, индивидуальные особенности и др. ). Она изменяется также в процессе хранения и обработки молока на фермах и заводах. Какой-либо зависимости показателя тепловой стойкости молока от времени доения коров не установлено. Солевой состав молока, как и другие его компоненты, на протяжении года подвержены изменениям. Количество растворимого кальция в молоке с марта к июлю снижается. В этот период происходит повышение солей лимонной кислоты (цитратов), что сопровождается повышением термоустойчивости молока. В целом термоустойчивость летнего молока выше ве¬сеннего на 9 мин и выше осеннего на 15 мин. В период пастбищного содержания коров молоко отличается высокой термоустойчивостью и наиболее пригодно к высокотемпературной обработке. Во время лактационного периода состав и свойства молока претерпевают значительные изменения, в связи с чем изменяется и термостабильность молока. Наиболее резкие отклонения в молоке, которые снижают его термоустойчивость, бывают в первые дни после отела (молозивный период) и перед запуском коров. Добавление (попадание) 5% молозива снижает термоустойчивость молока на 13−19%, а добавление 30% молозива снижает термоустойчивость молока почти в 2 раза. Стародойное молоко примерно за 10−12 суток до запуска коров уже менее термостойкое, чем нормальное, и по мере приближения к запуску термоустойчивость молока снижается. Важнейшим фактором, определяющим состав и свойства молока, а также пригодность его для переработки на молочные продукты, является количество, качество и соотношение отдельных кормов в рационе животного. Общий уровень кормления коров, содержание в кормовых рационах белка, углеводов, жира, минеральных веществ и витаминов оказывают влияние не только на величину удоев, но и изменяют состав и свойства молока, а, следовательно, и качество и термоустойчивость молочных продуктов. Минеральные вещества оказывают влияние на обмен веществ в организме, удой и состав молока. Животные получают минеральные вещества главным образом с растительной пищей и в меньшей степени — питьевой водой. Кислотно-щелочное равновесие организма коровы, и как следствие кислотность и термоустойчивость молока, определяется поступлением в организм как кислых (фосфор, хлор, сера), так и щелочных элементов (кальций, магний, натрий, калий). Велика роль натрия и калия в поддержании осмотического равновесия и как компонентов буферных систем. Молоко с повышенной кислотностью или нарушенным солевым и белковым составом может иметь низкую термоустойчивость и свернуться при незначительном нагревании. Мнение 6 (суровые ученые) Актуальность. То же Механизм. Нашими исследованиями установлено, что термоустойчивость коровьего молока исследуемых пород скота достаточно высокая и характеризуется показателем, 54,5 мин., что вполне удовлетворяет технологические требования для тепловой обработки сырья. При этом наиболее оптимальной термоустойчивостью обладало молоко коров голштинской, айрширской пород и татарстанского типа, а молоко холмогорских и бестужевских коров оказалось менее желательным для такой обработки. Наиболее важным фактором, определяющим термоустойчивость молока, является концентрация в нем белка. Между этими признаками существует устойчивая отрицательная зависимость, т. е. чем больше белка в молоке, тем меньше его термоустойчивость. Данная зависимость проявляется во всех формах генетической и паратипической изменчивости термоустойчивости молока. Установлено; что генотип коров по к-казеину оказывает четко выраженное влияние на термоустойчивость молока. При этом явное преимущество имели гомозиготные коровы АА в сравнении с генотипом ВВ. Исследованиями выявлено достаточно устойчивое влияние генотипа коров по (3-лактоглобулину) на термоустойчивость молока. Наиболее устойчивым к высокотемпературному воздействию оказалось молоко коров с генотипом ВВ, а менее устойчивым — с АА. Показано, что термоустойчивость молока в течение лактации подвергается существенным изменениям и характеризируется лимитами изменчивости в широких пределах от 19,5 до 65,3 мин., и коэффициентом вариации от 15,3 до. 29,0%. При этом наивысшей термостабильностью (65,3 мин.) обладало молоко, полученное в течение 4-го, а наименьший (19,5 мин.) — 10-го месяца лактации, что определялось соответствующими лактационными изменениями белковости молока. Мнение ООО НПП «БИОМЕР» Лирическое отступление про способы определения ТС Обычно под термином тепловая стабильность молока рассматривается процесс тепловой обработки молока, при котором не происходит видимой коагуляции и расслоения объекта. Наиболее правильный и широко используемый метод определения термостабильносnи заключается в закупоривании молока в стеклянных пробирках и помещение пробирок в масляную (глицериновую) баню с контролируемой температурой. Для молока это обычно 140Со для концентрированного молока 120Со. Закрепленные на дне платформе пробирки нагревают и встряхиваются с определенной скоростью до тех пор пока не будет наблюдаться видимая коагуляция. Время тепловой коагуляции (ВТК) определятся как время, которое прошло от начала помещения пробирок в масло до начала видимой коагуляции. Данная методика рекомендуется для исследовательских и арбитражных промышленных испытаний, но к сожалению не стандартизирована и не может использоваться аккредитованными лабораториями. На сегодня в РФ не существует прибора для прямого измерения ТС. Хотя попытки его разработки имели место быть. Так ВНИМИ была предложена методика измерения ТС с помощью отечественного прибора «Термол-1». Почему данный прибор не нашел применения, и так и остался в виде прототипа, неизвестно. Другие методы определения ТС включают в себя этанольный тест (алкогольная проба стандартизирована в виде ГОСТа), отбеливающий тест, тест с осаждением белков, а также тест с определением вязкости или удельной электропроводности. Однако корреляция всех указанных тестов с ВТК в целом является недостаточной, и данные о ТС определенные по данным методикам плохо коррелируют с ТС при коммерческой стерилизации. С производственной точки зрения данные о прямом определении ВТК являются более правильными для предсказания поведения молока при его обработке. Актуальность. Вопрос термоустойчивости возник более века назад в связи с началом производства концентрированного молока. Первые патенты на эту тему были сделаны в США и Великобритании. После 1960 г эта проблема была рассмотрена и в разрезе неконцентрированного молока, были изучены зависимости коагуляции молока от PH и структуры белковой фракции. Сегодня Т С имеет большое значение при производстве стерилизованного молока, включая УХТ и сливки, сухое и концентрированное молоко. Особенно параметр востребован в случае, когда происходит рекомбинация и нормализация продукта в процессе переработки. Также данная проблема важна в связи с выпуском на рынок значительного количества составных молочных продуктов, а также продуктов со всевозможными добавками (начиная от витаминов и заканчивая кофе). Несмотря на проведённые исследования некоторые механизмы тепловой коагуляции по настоящее время остаются невыясненными, хотя исследовательские работы ведутся по настоящее время. Также не решенный до сих пор и требующий дальнейших исследований вопрос — это влияние гомогенизации на ТС и изменения ТС в зависимости от сезонных и других неконтролируемых факторов. В целом мы также согласны с большей частью всего сказанного про «актуальность» выше, что еще хотелось бы отметить с точки зрения методологии измерения ТС, так это то, что на сегодня определение ТС не регламентировано и не существует единого подхода и некой стандартизации к собственно показателю термоустойчивости. Как правило, авторы, говоря о времени сворачивания молока, не упоминают методик и условий, по которым это время было получено. Поэтому актуальность знания ТС через его непосредственное измерение по единой методике позволит упорядочить и сопоставить данные полученные из разных источников и одновременно даст возможность предсказывать поведение образца в зависимости от выбранного оборудования и условий термообработки. Механизм. Во-первых по нашему мнению следует разграничить причины и следствия. Так изменение кислотности молока действительно может влиять на ТС, но по нашему мнению в большинстве случаев это следствие, а не причина. Причины могут быть напрямую не связаны с кислотностью, например, редко обсуждаемое и мало изученное разграничение молока по типу, А и В. Зависимость Т С от РН у этих типов различна. ВТК для большинства образцов молока показывает резкий максимум при значении 6,7 с последующим минимумом при 6,9. При этом ТС увеличивается снова при более высоких PH как показано на графике. Такое молоко классифицируется как тип А. Для молока типа В ВТК увеличивается линейно как функция PH, принимая минимальные значения в области высоких PH и минимальное значение в области низких (см.  График 1). График 1. Таким образом по факту повышение кислотности не всегда ведет в уменьшению ТС, хотя в конечном итоге при определённом уровне PH нормальное молоко все равно свернется. Мы просто хотели указать, что не существует однозначных зависимостей, конечный результат всегда определяет совокупность многих факторов, в подтверждение сказанному, при наших исследованиях встречались образцы молока с весьма высокой кислотностью (выше 6,4 PH, см. рисунок), которые были вполне термоустойчивы и при весьма высоких (выше 130Со) температурах. Во-вторых, следует различать некие условные типы тепловой коагуляции. На наш взгляд условно можно выделить два типа — один характеризуется образованием белково-жирового сгустка после выдержки при определённой температуре в зависимости от исходной термоустойчивости, другой расслоением и по сути визуализацией сворачивания (скажем так) уже априори свернувшегося молока, то есть изначально находящегося в нестабильной многофазной системе. Это на наш взгляд абсолютно два разных процесса. Поэтому вести разговор про ТС молока для низких температурах тепловой коагуляции (менее 90Со) представляется не совсем корректным поскольку такие процессы будут скорее относится к анормальному объекту исследования. В-третьих, не следует смешивать и сопоставлять полную тепловую коагуляцию молока, с образованием сгустка или выпадением белкового осадка, и потерю белками своей нативной структуры. Изменение структуры белков (как обратимое так и необратимое) имеет место уже при нагреве до 60−70 градусов, а при высоких температурах стерилизации любые белки (даже термолабильные) будут менять свою первоначальную пространственную структуру, местоположение и взаимодействие с остальными компонентами молока. Но при таких процессах даже полная денатурация белка не всегда приводит к его осаждению, по которому определяется ТС. В-четвертых по нашему мнению при анализе данных прямых измерений никогда не следует брать в расчет любые данные полученные в других условиях на других пусть даже очень близких объектах и тем более с использованием методик косвенного измерения, что зачастую было сделано многими авторами. Никаких обобщений образцов по типам обработки или по составу сделано быть не может, поскольку все крайне индивидуально, и любой неучтённый и неконтролируемый фактор может привести к ложно положительным или ложноотрицательным выводам. Так рассуждать о влиянии на ТС периода лактации животного бессмысленно, если при этом никак не учитываются сезонные изменения в содержании и рационе. Только прямой метод и только конкретный образец. В-пятых по нашим данным изменение термоустойчивости зачастую носит «взрывной характер», что в принципе коррелирует с экспоненциальным изменениями ряда показателей молока (например кислотности) по времени. По факту может оказаться так, что два эксперимента разнесенные по незначительному отрезку времени могут дать кардинально отличные результаты. Следствием этого является необходимость крайне осторожных и скрупулёзных подходов при сравнении и сопоставлении полученных данных и тем более выводов которые делаются на их основе. Итого Как видим мы честно привели мнения всех «заинтересованных» сторон. Конечно в чем-то они имеют общие подходы и посылы, в чем-то противоречивы. Мы не хотели бы выделять из них какой-либо конкретный либо пытаться их компилировать. Нашей основной целью было показать, что единого мнения не существует. И на сегодня мы не можем уверенно сказать какой из указанных выше «механизмов» является наиболее правдоподобным и полученные нами данные также не подтверждают ни один из них. В целом по совокупности данных мы склоняемся к существованию некого комплексного влияния конкретных факторов на ТС в целом. Более того любая обработка молока (как температурная так и механическая, а также использование аддитивов) может привнести к первоначальным факторам дополнительные, не существовавшие ранее. В зависимости от конкретного образца при прямом измерении теромустойчивости., влияние отдельного фактора может быть либо совсем не выраженным, либо критичным. Способы повышения (изменения) ТС В заключении приведем некое эссе в части способов повышения темоустойчивости Способ 1 (от производители стабилизаторов ТС). Традиционно для повышения термостойкости молока используются соли — стабилизаторы. Обычно это предусматривается внесение в исходное молока фосфатно-цитратной смеси солей натрия и калия, которые берут в соотношении близком к соотношению этих солей в натуральном молоке. Роль солей сводится к трем основным действиям: — сдвига активной кислотности до PН 6,70 — 6,75; — замещению ионов кальция на натрий или калий, что приводит к снижению скорости агломерации и последующих гидрофобных взаимодействий; — повышению буферной емкости молока и снижению скорости изменения PН при нагревании. Другой распространенный прием — предварительный нагрев / пастеризация. Предполагается, что предварительный нагрев приводит к взаимодействию белок — кальций по карбоксильным группам и в агломерации белков. Гидрофобные взаимодействия при этом отсутствуют. Снижение уровня свободных карбоксильных групп смещает зону максимальной ТС к значению рН 6.70 — 6,75. как и при действии солей. Но это смещение обусловлено реакциями карбоксильных групп и кальция. При этом белок выступает как кальций — связывающий агент. Дальнейший высокотемпературный нагрев проходит с меньшим риском видимой коагуляции, поскольку снижение рН при дальнейшем нагреве не достигает критических значений (6.3 — 6,4). По существу повышенная термостойкость сухого молока объясняется теми же причинами, что и влияние на ТС предварительного нагрева. Еще один способ повышения Термостойкости молока — применение молочных белковых концентратов (МБК), которые обладают высокой ТС. Известно, что применение МБК способствует повышению ТС концентрированных молочных продуктов. Предполагается. Что повышение ТС при введении МСК обусловлено значительным изменением буферности молока. А также снижением суммарной доли «углеводной» части сырья, которая может негативно влиять на термостойкость молока. Практическое использование получили также комбинированные способы корректировки ТС молока — например совмещенное действие солей, МБК и предварительного нагрева. Способ 2, профилактический (от ВГМХА). — поддержанием плотности молока в пределах 27 — 32 °А; — повышением содержания белка в молоке — не менее чем до 3,0%; — улучшением санитарно-гигиенических условий получения молока; — профилактикой маститов; — селекционными методами; — увеличением в рационе коров содержания провитамина А. Способ 3, секретный (от продавца добавок). В настоящее время, для повышения термоустойчивости молока, используют различные варианты солей-стабилизаторов и смесей на их основе. Как правило, эффект от их применения оставляет желать лучшего (изменение уровня рН продукта, низкая активность, повышенная дозировка, появление в процессе хранения посторонних химических привкусов и запаха, горький вкус), что связано с неправильно подобранным составом и низкой степенью очистки используемых компонентов. Нами разработана уникальная система «МАк» (тм), которая решает вопросы качества молока-сырья. Благодаря высокой эффективности и безопасности «МАк» пользуется повышенным спросом у молокоперерабатывающих предприятий. Мнение ООО НПП «БИОМЕР». Наше мнение сводится к тому, что любые действия направленные на изменения ТС образца должны быть осмысленны. Если например мы с этой целью изменяем PH, то теоретически делать это нужно установив тип (А, В) молока (см. выше), поскольку для них зависимость ТС от кислотности различна. Опять же самый простой по нашему мнению способ «повысить» ТС — это снизить температуру нагрева (в кавычках потому что ТС при этом не меняется), но для этого опять же следует иметь данные об исходных свойствах молока-сырья, то есть можно ли при снижении температуры получить продукт с требуемыми свойствами и показателями безопасности. Понятно, что все это потребует проведения дополнительных исследований объекта, что с одной стороны увеличивает затраты времени и средств в конкретной технологической цепочке, а с другой может привести к спорным результатам, особенно в случае если используемая методика дает только косвенные данные об исследуемых характеристиках образца. Но по нашему мнению это все-таки правильнее, чем общепринятая практика перманентного использования регулирующих ТС аддитивов вне зависимости от действительной их необходимости. Именно в этом случае быстрое и точно прямое измерение термоустойчивости образца непосредственно перед проведением процесса теромомбработки может оказаться незаменимым. Более того в современных процессах обработки молока такие измерения были бы крайне полезны на протяжении всей технологической цепочки производства продукции (см. График 2), поскольку как уже упоминалось выше любые воздействия на молоко-сырье возникающие при этом, могут значительно изменить его теромусточивость. График 2. Стадии процесса показанные на графике. 1- Нагрев до температуры подачи на дезодоратор и гомогенизатор; 2- Подача на дезодоратор и гомогенизатор; 3- Нагрев до температуры предварительной пастеризации; 4- Выдержка при температуре предварительной пастеризации; 5- Нагрев до температуры стерилизации; 6- Выдержка при температуре стерилизации; 7- Охлаждение в секции регенерации; Спасибо тем, кто дочитал статью до конца, мы будем благодарны, за любые предложения и замечания по делу, которые мы постараемся учесть в работе нового прибора для прямого определения термоустойчивости. Способ повышения термоустойчивости молока   Использование: в молочной промышленности, а именно при производстве сгущенных и стерилизованных продуктов. Сущность изобретения: в молоко вводят сорбент на основе очищенного модифицированного лигнина в количестве 0,3-0,6 мас.%, перемешивают, выдерживают в течение 20-40 мин. Смесь сепарируют, отделяют сорбент, а в очищенное молоко вводят соли-стабилизаторы в количестве 0,015-0,025 мас.% от исходного сырья и выдерживают 40-60 мин. 1 табл. Известно, что термоустойчивость молока нормальной кислотности (16-18oT) преимущественно связана с солевым равновесием в молоке, а именно с соотношением растворимых форм следующих солей: катионов кальция и магния, с одной стороны, и анионов фосфорной (фосфаты) и лимонной (цитраты) кислоты с другой. Повышение концентрации ионного кальция и магния приводит к снижению термоустойчивости молока, что обусловлено дегидратирующим действием этих катионов на мицеллы казеина и уменьшением отрицательного заряда на их поверхности. Вследствие этих изменений мицеллы казеина легко образуют солеобразные связи друг с другом, соединяясь в более крупные агрегаты, которые могут коагулировать при воздействии высоких температур. С увеличением концентрации ионного кальция и магния в молоке и агрегация мицелл казеина при нагревании усиливается, а возможность свертывания молока возрастает. И наоборот, снижение в молоке концентрации ионного кальция и магния способствует переходу части кальция, связанного с мицеллой, в растворимое состояние и как следствие, дезагрегация мицелл, что способствует повышению термоустойчивости молока. Известен способ производства сгущенного молока [1] где для повышения термоустойчивости молока предусматривается внесение в исходное молока фосфатно-цитратной смеси соли натрия и калия, которые берут в соотношении близком к соотношению этих солей в натуральном молоке. Используют смесь состоящую из двухзамещенного фосфорнокислого натрия, двухзамещенного фосфорнокислого калия и трехзамещенного лимоннокислого калия. Смесь вносят в виде 25% -ного водного раствора в сырое молоко в количестве 0,05-0,3% от массы готового продукта. Недостатком известного способа является использование в качестве стабилизаторов дорогостоящих фосфорнокислых и лимоннокислых солей. Применение указанных солей может отрицательно отразиться на вкусе готового продукта и не безвредно для организма человека. Особенно нежелательно использование солей натрия. Известен способ производства сгущенного стерилизованного молока [2] взятый в качестве прототипа. Способ предусматривает применение в качестве соли-стабилизатора двухзамещенного фосфорнокислого натрия в количестве 0,15% от массы сгущенного молока, который вносят в молоко до пастеризации или после сгущения. Перед расфасовкой продукт выдерживают с таким расчетом, чтобы длительность выдержки от момента внесения соли-стабилизатора до момента стерилизации составляла не менее 6 ч. Этот способ обладает всеми недостатками, перечисленными для способа [1] Кроме того, выдержка продукта с солью-стабилизатором в течение 6 ч существенно удлиняет технологический процесс. Задача изобретения улучшение пищевой ценности продукта и сокращение технологического процесса. Это достигается тем, что в молоко перед сгущением и(или) стерилизацией вносят соли-стабилизаторы и согласно изобретению перед их внесением в исходный продукт вводят сорбент на основе очищенного модифицированного лигнина (далее лигнин) в количестве 0,3-0,6% от массы молока, затем перемешивают, выдерживают в течение 20-40 мин, подвергают центрифугированию для отделения сорбента, а в очищенное молоко вводят соли-стабилизаторы в количестве 0,015-0,025% от массы исходного сырья и выдерживают 40-60 мин. В качестве солей-стабилизаторов используют двухзамещенный фосфорнокислый калий и двухзамещенный лимоннокислый натрий в соотношении 1:1 в количестве 0,015-0,025% от массы молока. Лигнин обладает избирательной сорбирующей способностью по отношению к ионам кальция. При внесении сорбента в молоко происходит сорбция ионов кальция лигнином, что приводит к смещению первоначального солевого равновесия в молоке: часть солей кальция, находящегося в коллоидном состоянии, переходит в ионно-молекулярное. При этом фосфаты кальция приобретают лучшую растворимость и большую степень диссоциации. В реакцию с лигнином вступает только ионный (растворимый) кальций, при этом из лигнина вытесняются ионы водорода. Накопление ионов водорода в молоке может отрицательно сказаться на термоустойчивости молока. Однако резкого снижения величины pH не происходит, так как молоко обладает буферными свойствами за счет содержания солей (фосфатов, цитратов) и белков. При этом гидрофосфаты, присоединяя ионы водорода, переходят в более растворимые дигидрофосфаты. Буферные свойства молока можно повысить добавлением гидрофосфатов одновалентных металлов, при этом будет переведено в ионное состояние дополнительное количество ионов водорода. HPO24— + H+ = H2PO4 Поэтому по предлагаемому способу для повышения буферных свойств в молоко вносится небольшое количество двухзамещенного калия K2HPO4 и двухзамещенного лимоннокислого натрия Na2HC6H5O7 в количестве в десять раз меньшем, чем по прототипу. Уменьшение содержания ионного кальция в молоке, в результате его обработки лигнином, способствует отщеплению от мицелл казеина кальция, являющегося связующим звеном в мицеллах казеина, что приводит к дезагрегации мицелл казеина и, как следствие, к повышению термоустойчивости молока. Известно также, что термоустойчивое молоко содержит ионного кальция менее 9,5 мг% молоко средней термоустойчивости от 9,5 до 10,5 мг% а нетермоустойчивое более 10,5 мг% Предлагаемый способ осуществляется следующим образом. В молоко, взятое при температуре хранения, вносят сорбент в количестве 0,3-0,6 мас. перемешивают и выдерживают 20-40 мин, затем центрифугируют на сепараторе-молокоочистителе для отделения сорбента. В обработанное сорбентом молоко вносят 0,015-0,025 мас. солей: двухзамещенного фосфорнокислого калия K2HPO4 и двухзамещенного лимоннокислого натрия Na2HC6H5O7 в соотношении 1: 1, смесь солей вносят в виде 2,5%-ного водного раствора. Смесь молока с солями выдерживают 40-60 мин и направляют на производство сгущенного, сгущенного стерилизованного или стерилизованного молока. Перед использованием сорбент предварительно подвергают термообработке при 120oC в течение 10 мин. Такая обработка способствует удалению влаги из сорбента и его стерилизации. Предлагаемый способ иллюстрируется следующим примером Пример 1. В 1000 кг молока вносят лигнин в количестве 0,3 мас. перемешивают и выдерживают 20 мин. Затем смесь центрифугируют на сепараторе-молокоочистителе для отделения лигнина. В обработанное лигнином молоко вносят 0,015 мас. смеси солей K2HPO4 и Na2HC6H5O7, взятых в соотношении 1:1. Смесь солей вносят в виде 25%-ного раствора, то есть 600 г раствора. Смесь молока с солями выдерживают 40 мин и направляют на производство сгущенного и(или) стерилизованного молока. Следует отметить, что для исходного и обработанного молока определялась термоустойчивость по тепловой пробе при 130oC (арбитражный метод). Результаты этой пробы фиксируются по продолжительности образования хлопьев казеина, выраженной в минутах. Чем длительнее время образования хлопьев, тем термоустойчивее молоко. По этой пробе термоустойчивость молока характеризуют следующим образом: время образования хлопьев до 20 мин молоко нетермоустойчивое; от 20 до 30 мин средняя термоустойчивость молока; от 30 мин и выше высокая термоустойчивость молока. В данном примере термоустойчивость молока по тепловой пробе составляла 19 мин. Кроме того, в исходном и обработанном молоке определяли активную кислотность, которая характеризуется величиной pH. Исходное молоко имело pH 6,67. Содержание сухих веществ в исходном молоке 10,80 ионного кальция — 10,75 мг% Пример 2. Аналогично примеру 1, при этом в молоко вносят лигнин в количестве 0,40 мас. Молоко с лигнином перемешивают и выдерживают 30 мин. В обработанное лигнином молоко вносят 0,020 мас. смеси солей, т.е. 800 г 25% -ного раствора и выдерживают 50 мин. Пример 3. Аналогично примеру 1, при этом в молоко вносят лигнин в количестве 0,6 мас. перемешивают и выдерживают 40 мин. В обработанное лигнином молоко вносят 0,025 мас. смеси солей, т.е. 1000 г 25%-ного раствора и выдерживают 60 мин. Результаты примеров приведены в таблице. Лигнин относится к природному органическому сырью, т.к. он является составной частью древесины и растений. По своей химической природе он представляет собой природный полимер на основе фенилпропановых структур. Лигнин обладает высокими сорбционными свойствами, что позволяет использовать его в различных целях: для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как лигнин сорбирует болезнетворные микроорганизмы и ксенобиотики, которые затем естественным путем удаляются вместе с лигнином из организма; для понижения уровня холестерина в крови и др. [3,4,5] Нами было установлено, что лигнин в вводных растворах солей и в молоке обладает избирательной способностью по отношению к ионам кальция. Наиболее активно сорбция кальция в молоке происходит при концентрации лигнина до 0,5% Дальнейшее повышение концентрации лигнина в молоке не дает существенного увеличения сорбированного кальция. На количество сорбированного кальция оказывает влияние продолжительность обработки молока лигнином. Большая часть кальция сорбируется в первые 30 мин обработки молока лигнином, дальнейшая выдержка молока с лигнином не дает существенного прироста сорбированного кальция. Нашими исследованиями установлено, что лигнин способствует снижению величины pH в молоке. При концентрации лигнина в молоке 1% величина pH снижается на 0,1% Поэтому были выбраны наиболее рациональные условия сорбции кальция — концентрация лигнина 0,3-0,6 мас. и продолжительность обработки молока лигнином 20-40 мин. При этих условиях активно сорбируется кальций, а величина снижения pH незначительная. Для регулирования уровня pH необходимо повысить буферные свойства молока путем внесения солей-стабилизаторов: двухзамещенный фосфорнокислый калий K2HPO4 и двухзамещенный лимоннокислый натрий Na2HC6H5O7 в соотношении 1:1 в количестве 0,15-0,25 мас. Массовая доля использованных солей по предлагаемому способу более чем в 10 раз меньше, чем по прототипу. Соли вносят в молоко в виде 25%-ного раствора. Количество вносимого раствора соли по предлагаемому способу равно 0,6-1 кг, в то время как по прототипу 6-12 кг на 1000 кг молока. Наиболее рациональными параметрами обработки молока являются: концентрация лигнина 0,4 мас. продолжительность обработки 30 мин, массовая доля солей стабилизаторов 0,02% (пример 2). Данные параметры позволяют получить термоустойчивое молоко (34 мин по тепловой пробе против 19 мин в исходном молоке). Снижение величины указанных параметров (пример 1) приводит к снижению термоустойчивости молока до 30 мин. Повышение параметров обработки молока (пример 3) по сравнению с рациональными не дает существенного повышения термоустойчивости молока. Однако при этом увеличивается расход лигнина и солей-стабилизаторов. Таким образом, предлагаемый способ повышения термоустойчивости молока обладает преимуществами по сравнению с прототипом. По предлагаемому способу в десять раз сокращается расход солей-стабилизаторов, что в пересчете на 25% -ный водный раствор составляет 0,8 кг по сравнению с 12 кг на 1000 кг молока (прототип). Сокращается технологическое время обработки молока с 360 мин по прототипу до 80 мин по предлагаемому способу. Снижение содержания в продукте солей-стабилизаторов способствует повышению его пищевой ценности. Литература 1. Авторское свидетельство СССР, N 328904, A 23 C 9/00, опубл. 1972. 2. Авторское свидетельство СССР, N 439266, A 23 C 9/08, опубл. 1974. 3. Любешкина Е. Г. Салитринник Л.И. Розанцев Э.Г. Использование отечественных лигнинов в биотехнологии и медицине. АгроНИИТЭИМясомолпром, М. 1993, с.48. 4. Шарков В.И. Цобкалло Г.И. Леванова В.П. и др. Об использовании гидролизного лигнина в медицине. Гидролизная и лесохимическая промышленность, 1979, N2, с. 11-12. 5. Энтеросорбция/под редакцией Н.А. Белякова, Центр сорбционных технологий, Л. 1991, с.329. Формула изобретения Способ повышения термоустойчивости молока перед его сгущением и/или стерилизацией, предусматривающий внесение солей-стабилизаторов, отличающийся тем, что перед внесением солей-стабилизаторов в исходный продукт вводят сорбент на основе очищенного модифицированного лигнина в количестве 0,3 0,6 мас. перемешивают и выдерживают в течение 20 40 мин, затем подвергают центрифугированию для отделения сорбента, а в очищенное молоко вводят соли-стабилизаторы в количестве 0,015 0,025 мас. от исходного сырья и выдерживают 40 60 мин. РИСУНКИ Рисунок 1 Термическая стабильность восстановленных концентратов молочного белка: влияние частичного истощения кальция при мембранной фильтрации . 2017 Декабрь; 102: 409-418. doi: 10.1016/j.foodres.2017.07.058. Epub 2017 27 июля. Х Эшпари 1 , Р. Хименес-Флорес 2 , P S Тонг 3 , М Корредиг 4 Принадлежности 1 Факультет пищевых наук, Университет Гвельфа, Гвельф, Онтарио N1G 2W1, Канада. Электронный адрес: heshpari@uogelph. ca. 2 Технологический центр молочных продуктов, Калифорнийский политехнический государственный университет, Сан-Луис-Обиспо 93407, США. Электронный адрес: [email protected]. 3 Технологический центр молочных продуктов, Калифорнийский политехнический государственный университет, Сан-Луис-Обиспо 93407, США. Электронный адрес: [email protected]. 4 Факультет пищевых наук, Университет Гвельфа, Гвельф, Онтарио N1G 2W1, Канада. Электронный адрес: [email protected]. PMID: 29195966 DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07. 058 H Эшпари и др. Фуд Рез Инт. 2017 Декабрь . 2017 Декабрь; 102: 409-418. doi: 10.1016/j.foodres.2017.07.058. Epub 2017 27 июля. Авторы Х Эшпари 1 , Р. Хименес-Флорес 2 , P S Тонг 3 , М Корредиг 4 Принадлежности 1 Факультет пищевых наук, Университет Гвельфа, Гвельф, Онтарио N1G 2W1, Канада. Электронный адрес: [email protected]. 2 Технологический центр молочных продуктов, Калифорнийский политехнический государственный университет, Сан-Луис-Обиспо 93407, США. Электронный адрес: [email protected]. 3 Технологический центр молочных продуктов, Калифорнийский политехнический государственный университет, Сан-Луис-Обиспо 93407, США. Электронный адрес: [email protected]. 4 Факультет пищевых наук, Университет Гвельфа, Гвельф, Онтарио N1G 2W1, Канада. Электронный адрес: [email protected]. PMID: 29195966 DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07.058 Абстрактный Порошки концентрата молочного белка (КМБ) все чаще используются в производстве напитков, обогащенных белком. Термическая стабильность белковых дисперсий имеет большое значение в таких применениях. Известно, что снижение рН может вызвать частичную диссоциацию мицелл казеина и изменить естественное равновесие кальция и фосфата между мицеллами и сывороточной фазой. Присутствие растворимого казеина может улучшить регидратационные свойства порошков КМБ и повлиять на их термическую стабильность. Целью данной работы было исследование влияния частичного подкисления молока перед ультрафильтрацией на термостабильность восстановленных дисперсий МПК. Сухие концентраты молочного белка готовили из обезжиренного молока, подкисленного до рН 6,0 путем добавления глюконо-δ-лактона, а затем концентрировали с использованием ультрафильтрации (УФ) и диафильтрации (ДФ). Изучали термостабильность восстановленных дисперсий МПК, определяя время тепловой коагуляции, размер частиц, мутность, вязкость, растворимый и коллоидный кальций и фосфат, неосаждаемый казеин до и после нагревания при 120°С. Восстановленные порошки КМБ, изготовленные из частично подкисленного обезжиренного молока, содержали меньше растворимого кальция и фосфатов и проявляли очень низкую термостабильность по сравнению с порошками КМБ, приготовленными из обезжиренного молока при его естественном рН. Термическая стабильность подкисленных дисперсий МПК была не только восстановлена ​​за счет восстановления рН и состава сыворотки путем диализа против обезжиренного молока, но и улучшена по сравнению с контрольными дисперсиями МПК. Все диализованные образцы имели сопоставимые рН, содержание белка и концентрацию кальция и фосфата, но структура мицелл казеина была изменена, что вызвало различия в типе растворимых агрегатов. Сделан вывод, что целостность казеиновых мицелл и количество диссоциированных, неосаждаемых казеинов играют основную роль в определении термостабильности дисперсий МПК. Ключевые слова: Истощение кальция; казеин; термостабильность; концентрат молочного белка; Неосаждаемый белок; Состав сыворотки. Copyright © 2017. Опубликовано Elsevier Ltd. Похожие статьи Частичное истощение кальция во время мембранной фильтрации влияет на гелеобразование восстановленных концентратов молочного белка. Эшпари Х., Хименес-Флорес Р., Тонг П.С., Корредиг М. Эшпари Х. и др. Дж. Молочная наука. 2015 декабрь; 98 (12): 8454-63. doi: 10.3168/jds.2015-9856. Epub 2015 9 октября. Дж. Молочная наука. 2015. PMID: 26454287 Изменение физических свойств, растворимости и термостабильности концентратов молочного белка, приготовленных из частично подкисленного молока. Эшпари Х., Тонг П.С., Корредиг М. Эшпари Х. и др. Дж. Молочная наука. 2014 дек;97(12):7394-401. doi: 10.3168/jds.2014-8609. Epub 2014 29 октября. Дж. Молочная наука. 2014. PMID: 25459904 Влияние отрегулированного pH перед ультрафильтрацией обезжиренного молока на характеристики мембраны и физическую функциональность концентрата молочного белка. Луо Х, Васильевич Т., Рамчандран Л. Луо X и др. Дж. Молочная наука. 2016 Февраль; 99 (2): 1083-1094. doi: 10.3168/jds.2015-9842. Epub 2015 10 декабря. Дж. Молочная наука. 2016. PMID: 26686705 Нерастворимость в концентратах молочного белка: потенциальные причины и стратегии по минимизации ее возникновения. Кхалези М., Фитцджеральд Р.Дж. Халеси М. и др. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022;62(25):6973-6989. дои: 10.1080/10408398.2021.1908955. Epub 2021 15 апр. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022. PMID: 33856251 Обзор. Приглашенный обзор: Понимание поведения казеинов в молочных концентратах. Корредиг М., Наир П.К., Ли И., Эшпари Х., Чжао З. Корредиг М. и др. Дж. Молочная наука. 2019 июнь; 102 (6): 4772-4782. doi: 10.3168/jds.2018-15943. Epub 2019 10 апр. Дж. Молочная наука. 2019. PMID: 30981474 Обзор. Посмотреть все похожие статьи Типы публикаций термины MeSH вещества Теплостойкость молока с добавлением хлорида кальция . 2012 Апрель; 95 (4): 1623-31. doi: 10.3168/jds.2011-4697. N На-Номинал 1 , A S Grandison, M J Lewis принадлежность 1 Департамент наук о пищевых продуктах и ​​питании, Университет Рединга, Уайтнайтс, а/я 226, Рединг RG6 6AP, Великобритания. PMID: 22459810 DOI: 10.3168/jds.2011-4697 Бесплатная статья N Он-Ном и др. Дж. Молочная наука. 2012 Апрель Бесплатная статья . 2012 Апрель; 95 (4): 1623-31. doi: 10.3168/jds.2011-4697. Авторы Н Ном. 1 , А. С. Грандисон, М. Дж. Льюис принадлежность 1 Департамент наук о пищевых продуктах и ​​питании, Университет Рединга, Уайтнайтс, а/я 226, Рединг RG6 6AP, Великобритания. PMID: 22459810 DOI: 10.3168/jds.2011-4697 Абстрактный Хлорид кальция (0-25 мМ) добавляли к сухому обезжиренному молоку, которое восстанавливали до общего содержания сухих веществ 9%. Термостабильность оценивали при температуре от 60 до 120°C в разное время, наблюдая за коагуляцией образцов и измеряя количество осадка и остаточного белка в центрифугированном супернатанте. Образцы молока также подвергались диализу во время соответствующей термической обработки для извлечения растворимой фазы при различных температурах для измерения pH и ионного кальция. Установлены переходные условия между хорошей и плохой термостойкостью для различных концентраций хлорида кальция и температур. По мере повышения температуры коагуляция происходила при более низких количествах добавляемого хлорида кальция. Переход был совершенно отчетливым при более высоких температурах, но менее отчетливым при более низких температурах; это было инициировано увеличением образования осадка до образования прочного коагулята. Как pH, так и ионный кальций снижались в диализатах по мере повышения температуры. Коагуляции не наблюдалось, если Ca(2+) был <0,5 мМ и pH был >6,3 в диализатах, взятых при соответствующих температурах коагуляции. Возможность измерять pH и ионный кальций при высоких температурах позволит лучше понять факторы, влияющие на термостабильность. Электрофорез супернатантов позволил идентифицировать белковые фракции, участвующие в процессе коагуляции. При наблюдении коагуляции ниже 80°С в супернатанте обнаруживались значительные количества неденатурированного β-лактоглобулина и α-лактальбумина, а также некоторые фракции растворимого казеина. Все основные фракции сывороточного белка и казеина были обнаружены в осадке. Авторское право © 2012 Американская ассоциация молочной науки. Опубликовано Elsevier Inc. Все права защищены. Похожие статьи Измерение ионного кальция, рН и растворимых двухвалентных катионов в молоке при высокой температуре. Он-ном Н., Грандисон А.С., Льюис М.Дж. Он-ном Н. и соавт. Дж. Молочная наука. 2010 февраль;93(2):515-23. doi: 10.3168/jds.2009-2634. Дж. Молочная наука. 2010. PMID: 20105523 Возможность использования диализа для определения концентрации ионов кальция и pH в соевом молоке, обогащенном кальцием, при высокой температуре. Патомрунгсиёнгул П., Грандисон А.С., Льюис М. Pathomrungsiyounggul P, et al. Дж. Пищевая наука. 2012 Январь; 77 (1): E10-6. doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02436.x. Epub 2011 1 ноября. Дж. Пищевая наука. 2012. PMID: 22260105 Термостабильность восстановленного сухого обезжиренного молока со стандартизированным белком. Сиканд В., Тонг П.С., Уокер Дж. Сиканд В. и др. Дж. Молочная наука. 2010 декабрь; 93 (12): 5561-71. doi: 10.3168/jds.2010-3128. Дж. Молочная наука. 2010. PMID: 21094728 Приглашенный обзор: Термостабильность молока и концентрированного молока: прошлые, настоящие и будущие цели исследований. Дамплер Дж., Хупперц Т., Кулозик У. Дамплер Дж. и др. Дж. Молочная наука. 2020 декабрь;103(12):10986-11007. doi: 10.3168/jds.2020-18605. Epub 2020 9 октября. Дж. Молочная наука. 2020. PMID: 33041027 Обзор. Плюсы козьего молока: Чем козье молоко полезно детям: советы аллерголога и вкусные десерты Плюсы и минусы козьего молока для человека Козье молоко издавна считалось целебным продуктом, с помощью которого можно излечить различные заболевания. Не потеряло своей популярности молоко и сейчас, многие мамочки отказываются использовать коровье молоко и заменяют его козьим, искренне полагая, что оно гораздо полезнее и при этом не содержит вредных веществ. Так или это, какие плюсы и минусы имеет продукт? Плюсы козьего молока В действительности данный продукт более полезен, чем молоко коровы. В его составе содержится больше витамина В6, необходимого для нормального функционирования нервной системы, а также витамина А, который способствует укреплению иммунной системы, защищая организм от простуд, вирусов, мочеполовых инфекций и тому подобное. В козьем молоке содержится много кальция и калия, потому особенно полезным козье молоко считается для детей, так как у них развивается костная и мышечная система. Незаменимым молоко становится и для престарелых людей, так как из-за интенсивного вымывания кальция, у них нередко появляется такое заболевание как остеопороз. Коровье молоко хуже усваивается с возрастом, потому после 40-50 лет лучше всего вводить козье молоко, считающееся ценным источником кальция. В продукте содержится много кобальта, который регулирует обмен веществ, служит профилактикой анемии и участвует в делении эритроцитов. Действие козьего молока на здоровье сразу отметят женщины, поскольку содержащиеся в нем холин и биотин значительно сокращают старение клеток. Благодаря этому же свойству козье молоко снижает вероятность болезней Паркинсона и Альцгеймера. Благодаря казеину, основному компоненту молочного белка, блюда, приготовленные на козьем молоке, быстрее усваиваются и человек не чувствует дискомфорта, как это бывает в случае употребления более жирного коровьего молока. Белок бета-казеин не вызывает аллергических реакций, в отличие от коровьего молока, которое считается аллергенным продуктом, поскольку содержит лактозу, часто вызывающую непереносимость. Козье молоко применяют для лечения гастрита, язвенной болезни и повышенной кислотности молока. Вместе с медом его рекомендуют пить при лечении простуды, во время неврозов и бессонницы, так как продукт снимает раздражительность.  Особенно полезно пить молоко перед сном, в таком случае уснуть получается гораздо быстрее, а сон становится крепким. Продукт используют при лечении туберкулеза и заболеваниях щитовидной железы. Нередко молоко используют во время курсов химиотерапии, так как оно имеет свойство выводить из организма токсины. По той же причине козье молоко советуют пить при отравлениях. Работая на вредном производстве лучше всего пить именно данное молоко, так как оно лучше выводит соли тяжелых металлов. Свежее козье молоко отличное бактерицидное средство, так как в его составе находятся антитоксины, лактоферрины и иммуноглобулины, которые нейтрализуют действие грибков и вирусов. Потому пить козье молоко следует некипяченым, однако это не касается употребления продукта детьми, им следует вводить в рацион молоко начиная с года, лучше всего в составе каш. Минусы козьего молока Хотя польза продукта огромна, в случае неправильного употребления оно может принести организму вред. Также не стоит забывать, что существует и противопоказания, при которых пить козье молоко не рекомендуют. Так, если за раз выпить большое количество молока, из-за того, что оно не перевариться сразу в большом количестве, может начать болеть живот. Не следует пить козье молоко при ожирении, так как его жирность может достигать 6 %, особенно это касается тех типов ожирения, которые были вызваны эндокринным сбоем. При нарушении функций поджелудочной железы не стоит есть продукты, приготовленные на основе козьего молока. Покупая продукт, нужно быть точно уверенным в том, что оно не просрочено и правильно хранилось. Так, если были нарушены санитарные нормы производства, молоко может быть заражено бруцеллезом, опаснейшей инфекцией, вызывающей поражение сердечно-сосудистой, костно-суставной и нервной систем, или кишечной палочкой. Последняя, попав в желудок, при размножении поражает внутренние органы, нарушая их работу и вызывая различные заболевания. Несмотря на то, что козье молоко считается гипоаллергенным и более полезным, чем коровье, не следует вводить его в рацион детей ранее, чем после того как ребенку исполниться один год. Продукт может вызвать серьезные нарушения мочевыделительной системы ребенка, так как большое содержание минеральных солей требует усиленной работы почек, а у маленьких детей они недостаточно развиты. Выводы Козье молоко имеет лечебные свойства и действительно помогает при большинстве болезней благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Оно эффективно при лечении простуд, отравлений и даже туберкулеза. В обязательном порядке козье молоко рекомендуют пить при заболеваниях кишечника и желудка, при отравлениях, гастрите и язве. Оно положительно действует на работу нервной и сердечно-сосудистой систем органов. Однако вместе с тем, козье молоко может быть заражено кишечной палочкой и другими инфекциями, которые переходят от животного к человеку. По этой причине очень важно покупать продукт в магазине, продукты в котором проходят обязательный ветконтроль. При ожирении, заболеваниях поджелудочной железы и в возрасте до года козье молоко пить не рекомендуют. В чём преимущество козьего молока для детского питания — Хавьер, как давно ученые и врачи заинтересовались полезными свойствами козьего молока и занялись исследованием его состава? — Козье молоко является предметом глубокого изучения в последнее столетие. Как часть рациона людей оно используется тысячелетиями — отчасти из-за большего сходства с грудным молоком, образования мягкого творожистого сгустка в желудке, более высокой доли маленьких глобул молочного жира и отличных от коровьего молока аллергенных свойств. Высокая питательная ценность козьего молока во всем мире вызывает растущий интерес. Наша исследовательская группа изучает козье молоко более 20 лет. — За этот немалый срок к каким результатам вы пришли? Каковы свойства белков, усвояемость, питательные вещества козьего молока в сравнении с коровьим молоком? — Экспериментальные исследования продемонстрировали интересные результаты. Оксидативный стресс еще называют окислительным — это токсичное воздействие на организм, к которому может привести нарушение механизма антиоксидантной защиты. Козье молоко улучшает метаболизм железа, способствуя решению проблем железодефицитной анемии. Кроме того, оно оказывает положительное действие на метаболизм меди, процесс обновления костной ткани, снижает оксидативный стресс. Регулярное употребление козьего молока грызунами в экспериментальной группе позволило защитить их ДНК от повреждений благодаря качеству жира и высокой биодоступности магния и цинка. Что касается минеральной биодоступности, то усвояемость и баланс кальция, фосфора, магния, железа, меди и цинка оказались выше после употребления козьего молока по сравнению с коровьим молоком. Потребление козьего молока привело к более высокой усвояемости и перевариванию белка у животных с заболеваниями кишечника. Диета на основе козьего молока улучшает всасывание жира, снижает потерю важных нутриентов, уменьшает концентрацию триглицеридов в крови, положительно влияет на холестериновый обмен. — Сохраняются ли такие мощные оздоровительные свойства в продуктах на основе козьего молока? — Можно говорить о положительном влиянии ферментированного козьего молока на репродуктивную систему. Выражается это в защите половой системы от воспалительных заболеваний и в том, что половые клетки сохраняют свои качества и функцию. Ферментированное козье молоко — это творог, йогурт и другие кисломолочные продукты из козьего молока. Кроме того, были выявлены следующие свойства ферментированного козьего молока: козье молоко способствует протеканию более благоприятных метаболических реакций, которые могут ослаблять сердечно-сосудистые факторы риска при восстановлении после анемии и синдрома перегрузки железом; оно усиливает расщепление жиров (липолиз), жирных кислот и иммунный ответ; молоко укрепляет мышцы и повышает их выносливость; благодаря ему увеличивается уровень так называемых «гормонов счастья» и нейромедиаторов — дофамина, окситоцина, серотонина — и в то же время снижается количество фермента моноаминоксидазы, который подавляет эти гормоны, что предполагает защиту клеток мозга от разрушений, улучшение умственной активности и хорошее настроение. Нейромедиаторы — это химические вещества, которые вырабатывает наш мозг: они влияют на его работу, на наши эмоции, болевую чувствительность и двигательную активность. — Что особенного в жирах козьего молока? — В козьем молоке больше жиров особого типа, которые снижают выработку холестерина в организме и его всасывание в кишечнике. Кроме того, жиры козьего молока богаты так называемыми полезными жирными кислотами, которые тоже уменьшают уровень холестерина. Также диета, богатая козьим молоком, усиливает выведение холестерина с желчью, снижает выраженность негативных эффектов свободных радикалов и оказывает противовоспалительное действие на организм. «Витамины, минералы, аминокислоты из козьего молока усваиваются быстрее и в большем количестве, чем из коровьего». — Есть ли у пальмитиновой кислоты в жире козьего молока свои особенности? — В молоке козы содержится много пальмитиновой кислоты. На протяжении длительного времени отношение к этой кислоте было спорным, что затмевало ее многочисленные важнейшие физиологические свойства. «Репутацию» этому веществу портила пальмитиновая кислота из пальмового масла, которая из-за особенностей своей структуры негативно сказывается на пищеварении и здоровье. Читайте также в чем польза и вред пальмовой кислоты в молочных смесях Теперь на основании имеющихся исследований козьего молока мы знаем, что структура пальмитиновой кислоты из молочного жира положительно влияет на ее усвоение в организме с последующим улучшением всасывания и биодоступности минеральных веществ. Также козье молоко за счет правильного жирового состава приводит к снижению риска сердечно-сосудистых патологий и воспалений в кишечнике. — Козье молоко полезнее в питании детей первого года жизни, чем коровье? — Благодаря более быстрому усвоению питательных веществ, витаминов и минералов детское питание из козьего молока может оказать положительное действие на здоровье новорожденных и детей грудного возраста, детский иммунитет и пищеварение. Кроме того, у производителей детского питания, в том числе молочных смесей, существует возможность улучшить питательную ценность своей продукции путем дополнительного включения микро- и макронутриентов, что может иметь решающее значение для роста и развития детей. Польза и влияние козьего молока на организм постоянно подтверждаются исследованиями. Данные Гранадского университета показывают положительное действие козьего молока на усвоение нутриентов — белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов. Также козье молоко заметно отличается от коровьего своим благоприятным воздействием на переваривающую способность организма, формирование костной ткани; оно защищает от болезней сердца и сосудов. Так что включение этого натурального продукта в рацион может способствовать улучшению общего состояния здоровья, а детская продукция из козьего молока подходит для питания малышей с первых дней жизни. * Грудное молоко является лучшим питанием для младенцев. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в течение первых 6 месяцев жизни ребенка и продолжение грудного вскармливания после введения прикорма до возраста 2 лет. Перед вводом новых продуктов в рацион малыша необходимо проконсультироваться со специалистом. Материал носит информационный характер и не может заменить консультацию специалиста здравоохранения. Для питания детей с рождения. Товар сертифицирован. Подходит ли вам козье молоко? Медицинское заключение Натали Батлер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. — Тамара Дукер Фройман — Обновлено 8 марта 2019 г. Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс. В то время как козье молоко считается в Соединенных Штатах более деликатесным продуктом, примерно 65 процентов населения мира пьют козье молоко. Хотя американцы склонны тяготеть к коровьему или растительному молоку, есть ряд причин, связанных со здоровьем, для выбора козьего молока. Вам может быть трудно переваривать традиционное коровье молоко, и вы предпочтете попробовать другое молоко животного происхождения, прежде чем переходить на растительное молоко. Или, возможно, вы просто хотите изменить то, что вы добавляете в свой утренний кофе и хлопья. Какова бы ни была причина, мы вас прикрыли. Посмотрите сравнение козьего молока с другими видами молока ниже, чтобы лучше понять, подходит ли вам этот вариант. Унция за унцией, козье молоко выгодно отличается от коровьего молока, особенно когда речь идет о белке (9грамм [г] против 8 г) и кальций (330 г против 275–300 г). Исследования также показывают, что козье молоко может повысить способность организма усваивать важные питательные вещества из других продуктов. Напротив, известно, что коровье молоко препятствует усвоению основных минералов, таких как железо и медь, при употреблении в одном приеме пищи. Другая причина, по которой некоторые люди предпочитают козье молоко коровьему, связана с усвояемостью. Все молоко животного происхождения содержит некоторое количество лактозы (натуральный молочный сахар), которую некоторые люди с возрастом теряют способность полностью переваривать. Но содержание лактозы в козьем молоке немного ниже, чем в коровьем — примерно на 12 процентов меньше на чашку — и, фактически, содержание лактозы становится еще ниже при культивировании в йогурте. Таким образом, люди с легкой непереносимостью лактозы могут найти молочные продукты из козьего молока несколько менее разрушительными для пищеварения, чем коровье молоко. С точки зрения здоровья пищеварительной системы козье молоко имеет еще одну особенность, которая превосходит коровье молоко: более высокое содержание «пребиотических» углеводов, которые помогают питать полезные бактерии, живущие в экосистеме нашего кишечника. Эти углеводы называются олигосахаридами. Это тот же тип углеводов, который присутствует в грудном молоке человека и отвечает за поддержку «хороших» бактерий в пищеварительном тракте ребенка. Поделиться на Pinterest В последние годы растительное молоко становится все более популярным среди веганов, а также тех, кто с трудом переваривает лактозу. Это приемлемый вариант для людей, которые ищут молочные продукты неживотного происхождения с точки зрения питания. Но в некоторых областях растительное молоко уступает козьему. Некоторые популярные виды растительного молока включают: кокосовое молоко льняное молоко конопляное молоко рисовое молоко соевое молоко и продукт. Это связано с тем, что растительное молоко является обработанной пищей. Таким образом, питательная ценность растительного молока зависит от ингредиентов, методов приготовления и степени добавления дополнительных питательных веществ, таких как кальций и другие витамины. Несмотря на эти существенные различия, неподслащенное растительное молоко содержит меньше белка, чем козье молоко — в случае соевого молока лишь немного, а в случае миндального, рисового и кокосового молока значительно меньше. Кроме того, несмотря на низкое содержание калорий в несладком миндальном и кокосовом молоке, в нем мало углеводов и белков. В то время как сырой миндаль, кокосы и т. д. насыщены питательными веществами, после превращения в молоко они примерно на 98 процентов состоят из воды (если только они не обогащены кальцием). Короче говоря, с питательной точки зрения они не приносят много пользы. Среди растительного молока конопляное молоко и кокосовое молоко имеют самое высокое содержание жира. Поскольку козье молоко обычно не бывает обезжиренным, в нем будет больше жира, чем в любом растительном молоке. Тем, кто следит за тем, какие типы жиров они потребляют, следует знать, что конопляное и льняное молоко содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры, тогда как кокосовое молоко и козье молоко содержат в основном насыщенные жиры. Последний фактор, который следует учитывать при сравнении растительного молока с козьим, — это другие ингредиенты, которые производители добавляют. Хотя существует очень небольшое количество продуктов, которые буквально содержат два ингредиента, таких как соевые бобы и вода, подавляющее большинство продуктов на рынке содержат различные загустители и камеди для создания более кремовой текстуры. В то время как большинство людей переваривают их очень хорошо, некоторые считают их провоцирующими газообразование или иным образом раздражающими пищеварение, как в случае каррагинана. Поделиться на Pinterest Другими важными питательными веществами, которые можно сравнить с молоком, являются углеводы, которые в основном принимают форму сахара. Содержание углеводов в козьем молоке (и даже в коровьем молоке) состоит из естественной лактозы. В случае безлактозного коровьего молока лактоза просто расщепляется на составные части (глюкозу и галактозу), чтобы ее было легче усваивать. Однако общее количество сахара остается постоянным. Между тем, содержание углеводов и сахара в растительном молоке сильно варьируется в зависимости от того, подслащен ли продукт. Знайте, что большинство видов растительного молока на рынке — даже «оригинальные» вкусы — будут подслащены добавленным сахаром, если на нем явно не указано «несладкий». Как правило, это увеличивает содержание углеводов до 6–16 г на чашку, что эквивалентно 1,5–4 чайным ложкам добавленного сахара. Однако, в отличие от козьего молока, этот сахар находится в форме сахарозы (белого сахара), а не лактозы; это потому, что все растительное молоко не содержит лактозы. Кроме того, подслащенное растительное молоко также будет более калорийным, хотя обычно оно составляет 140 калорий на чашку. Если вы хотите попробовать молочные продукты из козьего молока, лучше всего начать с йогурта. Его гораздо легче найти, чем жидкое козье молоко в Соединенных Штатах. Вы обнаружите, что йогурт из козьего молока похож на йогурт из коровьего молока по текстуре, но с более сильным привкусом, который напоминает характерный вкус козьего сыра. Лабне — это густой, сливочный, пикантный йогуртовый соус, популярный в ближневосточном стиле. Его часто подают с щедрой каплей оливкового масла и фирменной смесью трав — заатар, которая может содержать некоторую комбинацию иссопа или орегано, тимьяна, чабера, сумаха и семян кунжута. Подайте этот лабне на следующей вечеринке в качестве основного блюда, окружив его разнообразными оливками, теплыми треугольниками лаваша, нарезанным огурцом, красным перцем или маринованными овощами. Или используйте его на завтрак на тосте с нарезанным сваренным вкрутую яйцом и помидором. Ознакомьтесь с моим любимым, простым и вкусным рецептом лабне из козьего молока ниже. Ингредиенты Контейнер на 32 унции простого цельного козьего молока Йогурт Щепотка соли Оливковое масло (выберите высококачественное, первого холодного отжима ) Смесь специй заатар Указания Линия сито или мелкое сито с марлей, тонкое чайное полотенце или два слоя бумажных полотенец . Поместите сито на большую кастрюлю. Высыпьте весь контейнер с йогуртом из козьего молока в сито и завяжите верх марлей. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Примечание: чем дольше вы будете настаивать йогурт, , тем гуще он станет. Удалите и вылейте жидкость из горшка. Охладите процеженный йогурт, пока он снова не станет холодным. Чтобы подать , выложите в сервировочную тарелку. Сверху полейте высококачественным оливковым маслом и щедро украсьте заатаром . Хотя козье молоко не всегда является очевидным выбором среди американцев, оно предлагает огромное количество питательных веществ и, в некоторых случаях, немного более высокую пищевую ценность, чем коровье молоко. Было даже обнаружено, что оно помогает нам усваивать определенные питательные вещества, чего не делает коровье молоко. В то время как растительное молоко является хорошей альтернативой для людей с непереносимостью животного молока и молочных продуктов, козье молоко, как правило, предлагает более питательный и натуральный вариант, когда речь идет о белке, кальции и жирах. И это делает козье молоко еще одним вкусным и полезным продуктом, который вы можете добавить в свой ежедневный рацион. Поделиться на Pinterest Тамара Дюкер Фройман — всемирно известный эксперт в области пищеварения и лечебного питания при желудочно-кишечных заболеваниях. Она является зарегистрированным диетологом (RD) и сертифицированным диетологом-нутрициологом штата Нью-Йорк (CDN), имеет степень магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета. Тамара является сотрудником East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), частной практики в Манхэттене, известной своим опытом в области функциональных расстройств кишечника и специализированной диагностики. Подходит ли вам козье молоко? Медицинское заключение Натали Батлер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. — Тамара Дукер Фройман — Обновлено 8 марта 2019 г. Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс. В то время как козье молоко считается в Соединенных Штатах более деликатесным продуктом, примерно 65 процентов населения мира пьют козье молоко. Хотя американцы склонны тяготеть к коровьему или растительному молоку, есть ряд причин, связанных со здоровьем, для выбора козьего молока. Вам может быть трудно переваривать традиционное коровье молоко, и вы предпочтете попробовать другое молоко животного происхождения, прежде чем переходить на растительное молоко. Или, возможно, вы просто хотите изменить то, что вы добавляете в свой утренний кофе и хлопья. Какова бы ни была причина, мы вас прикрыли. Посмотрите сравнение козьего молока с другими видами молока ниже, чтобы лучше понять, подходит ли вам этот вариант. Унция за унцией, козье молоко выгодно отличается от коровьего молока, особенно когда речь идет о белке (9грамм [г] против 8 г) и кальций (330 г против 275–300 г). Исследования также показывают, что козье молоко может повысить способность организма усваивать важные питательные вещества из других продуктов. Напротив, известно, что коровье молоко препятствует усвоению основных минералов, таких как железо и медь, при употреблении в одном приеме пищи. Другая причина, по которой некоторые люди предпочитают козье молоко коровьему, связана с усвояемостью. Все молоко животного происхождения содержит некоторое количество лактозы (натуральный молочный сахар), которую некоторые люди с возрастом теряют способность полностью переваривать. Но содержание лактозы в козьем молоке немного ниже, чем в коровьем — примерно на 12 процентов меньше на чашку — и, фактически, содержание лактозы становится еще ниже при культивировании в йогурте. Таким образом, люди с легкой непереносимостью лактозы могут найти молочные продукты из козьего молока несколько менее разрушительными для пищеварения, чем коровье молоко. С точки зрения здоровья пищеварительной системы козье молоко имеет еще одну особенность, которая превосходит коровье молоко: более высокое содержание «пребиотических» углеводов, которые помогают питать полезные бактерии, живущие в экосистеме нашего кишечника. Эти углеводы называются олигосахаридами. Это тот же тип углеводов, который присутствует в грудном молоке человека и отвечает за поддержку «хороших» бактерий в пищеварительном тракте ребенка. Поделиться на Pinterest В последние годы растительное молоко становится все более популярным среди веганов, а также тех, кто с трудом переваривает лактозу. Это приемлемый вариант для людей, которые ищут молочные продукты неживотного происхождения с точки зрения питания. Но в некоторых областях растительное молоко уступает козьему. Некоторые популярные виды растительного молока включают: кокосовое молоко льняное молоко конопляное молоко рисовое молоко соевое молоко и продукт. Это связано с тем, что растительное молоко является обработанной пищей. Таким образом, питательная ценность растительного молока зависит от ингредиентов, методов приготовления и степени добавления дополнительных питательных веществ, таких как кальций и другие витамины. Несмотря на эти существенные различия, неподслащенное растительное молоко содержит меньше белка, чем козье молоко — в случае соевого молока лишь немного, а в случае миндального, рисового и кокосового молока значительно меньше. Кроме того, несмотря на низкое содержание калорий в несладком миндальном и кокосовом молоке, в нем мало углеводов и белков. В то время как сырой миндаль, кокосы и т. д. насыщены питательными веществами, после превращения в молоко они примерно на 98 процентов состоят из воды (если только они не обогащены кальцием). Короче говоря, с питательной точки зрения они не приносят много пользы. Среди растительного молока конопляное молоко и кокосовое молоко имеют самое высокое содержание жира. Поскольку козье молоко обычно не бывает обезжиренным, в нем будет больше жира, чем в любом растительном молоке. Тем, кто следит за тем, какие типы жиров они потребляют, следует знать, что конопляное и льняное молоко содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры, тогда как кокосовое молоко и козье молоко содержат в основном насыщенные жиры. Последний фактор, который следует учитывать при сравнении растительного молока с козьим, — это другие ингредиенты, которые производители добавляют. Хотя существует очень небольшое количество продуктов, которые буквально содержат два ингредиента, таких как соевые бобы и вода, подавляющее большинство продуктов на рынке содержат различные загустители и камеди для создания более кремовой текстуры. В то время как большинство людей переваривают их очень хорошо, некоторые считают их провоцирующими газообразование или иным образом раздражающими пищеварение, как в случае каррагинана. Поделиться на Pinterest Другими важными питательными веществами, которые можно сравнить с молоком, являются углеводы, которые в основном принимают форму сахара. Содержание углеводов в козьем молоке (и даже в коровьем молоке) состоит из естественной лактозы. В случае безлактозного коровьего молока лактоза просто расщепляется на составные части (глюкозу и галактозу), чтобы ее было легче усваивать. Однако общее количество сахара остается постоянным. Между тем, содержание углеводов и сахара в растительном молоке сильно варьируется в зависимости от того, подслащен ли продукт. Знайте, что большинство видов растительного молока на рынке — даже «оригинальные» вкусы — будут подслащены добавленным сахаром, если на нем явно не указано «несладкий». Как правило, это увеличивает содержание углеводов до 6–16 г на чашку, что эквивалентно 1,5–4 чайным ложкам добавленного сахара. Однако, в отличие от козьего молока, этот сахар находится в форме сахарозы (белого сахара), а не лактозы; это потому, что все растительное молоко не содержит лактозы. Кроме того, подслащенное растительное молоко также будет более калорийным, хотя обычно оно составляет 140 калорий на чашку. Если вы хотите попробовать молочные продукты из козьего молока, лучше всего начать с йогурта. Его гораздо легче найти, чем жидкое козье молоко в Соединенных Штатах. Вы обнаружите, что йогурт из козьего молока похож на йогурт из коровьего молока по текстуре, но с более сильным привкусом, который напоминает характерный вкус козьего сыра. Лабне — это густой, сливочный, пикантный йогуртовый соус, популярный в ближневосточном стиле. Его часто подают с щедрой каплей оливкового масла и фирменной смесью трав — заатар, которая может содержать некоторую комбинацию иссопа или орегано, тимьяна, чабера, сумаха и семян кунжута. Подайте этот лабне на следующей вечеринке в качестве основного блюда, окружив его разнообразными оливками, теплыми треугольниками лаваша, нарезанным огурцом, красным перцем или маринованными овощами. Или используйте его на завтрак на тосте с нарезанным сваренным вкрутую яйцом и помидором. Ознакомьтесь с моим любимым, простым и вкусным рецептом лабне из козьего молока ниже. Ингредиенты Контейнер на 32 унции простого цельного козьего молока Йогурт Щепотка соли Оливковое масло (выберите высококачественное, первого холодного отжима ) Смесь специй заатар Указания Линия сито или мелкое сито с марлей, тонкое чайное полотенце или два слоя бумажных полотенец . Поместите сито на большую кастрюлю. Высыпьте весь контейнер с йогуртом из козьего молока в сито и завяжите верх марлей. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Примечание: чем дольше вы будете настаивать йогурт, , тем гуще он станет. Удалите и вылейте жидкость из горшка. Охладите процеженный йогурт, пока он снова не станет холодным. Чтобы подать , выложите в сервировочную тарелку. Сверху полейте высококачественным оливковым маслом и щедро украсьте заатаром . Хотя козье молоко не всегда является очевидным выбором среди американцев, оно предлагает огромное количество питательных веществ и, в некоторых случаях, немного более высокую пищевую ценность, чем коровье молоко. Было даже обнаружено, что оно помогает нам усваивать определенные питательные вещества, чего не делает коровье молоко. В то время как растительное молоко является хорошей альтернативой для людей с непереносимостью животного молока и молочных продуктов, козье молоко, как правило, предлагает более питательный и натуральный вариант, когда речь идет о белке, кальции и жирах. « Предыдущая 1 … 657 658 659 660 661 … 745 Следующая » Главная Карта Сайта Home Blog Home Blog Home Blog