Молоко – первый продукт питания, с которым мы знакомимся после рождения, и привязанность к которому часто сохраняем на всю жизнь... И относительно которого вечно сомневаемся: не вредно ли оно взрослым, выбрать стерилизованное или пастеризованное, можно ли потреблять ароматизированное, не предпочесть ли козье? Пора ответить на все эти вопросы!
Люди – единственные на Земле существа, которые продолжают пить молоко, выйдя из младенческого возраста. И это хорошо! Молоко – ценный продукт. Его белки идеально сбалансированы по составу, оно питательно и большинством из нас легко усваивается. Именно поэтому его рекомендуют пить во время болезни, когда организму необходимо поддержать силы и при этом не тратить много энергии на переваривание пищи. Другое дело, что некоторые взрослые пить молоко просто не могут. По данным статистики, непереносимостью лактозы страдает до 75% населения Земли, в Европе – 5% жителей, в некоторых азиатских и африканских государствах – до 90%. Причина – нехватка фермента лактазы, который отвечает за расщепление молочного сахара. У некоторых этот дефицит врожденный. Но в большинстве случаев он естественным образом формируется с возрастом. Мы все меньше и меньше пьем молока, фермент «простаивает» и «за ненадобностью» вырабатывается все хуже. Если человек, долгое время этот напиток не употреблявший, вдруг возьмет и выпьет сразу два-три стакана, несварение желудка ему гарантировано. Реакция вашего организма именно такова? Попробуйте пить молоко маленькими порциями или перейти на кисломолочные продукты – сыр, творог, йогурты...
Этот напиток содержит большое количество ценных минеральных веществ: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера... Содержание кальция, вопреки распространенному мнению, в нем сравнительно невелико – в среднем 100 мг на 100 г продукта, примерно столько же, например, вы получите с порцией брокколи. Однако в молоке кальций содержится в легкоусвояемой форме, он хорошо сбалансирован с фосфором. И, наконец, именно с молоком его дневную норму набрать проще всего.
Согласитесь, вы с большей долей вероятности выпьете три-четыре чашки этого продукта – на завтрак с мюсли, в офисе с кофе и просто так на ночь – чем съедите необходимое количество брокколи или других богатых кальцием овощей.
Сырое молоко в первые два часа после дойки обладает бактерицидными свойствами за счет содержащихся в нем иммуноглобулинов и лейкоцитов: количество микроорганизмов в продукте в это время не только не растет, но, напротив, снижается. Однако если молоко получено от больного животного, оно может содержать кишечную палочку, сальмонеллу, стафилококки. Плюс к тому, парное молоко содержит небольшое количество гормона эстрогена. При регулярном употреблении напитка в большом количестве у мальчиков-подростков может наблюдаться задержка полового созревания, а у женщин с изменениями гормонального фона – ухудшение состояния.
Пастеризация молока – процесс, который позволяет уничтожить все болезнетворные бактерии и при этом максимально сохранить биологически ценные свойства продукта. Первоначально этот способ обработки был предложен для уничтожения туберкулезной палочки, которая часто содержалась в молоке во времена великого Луи Пастера. Продукт нагревают до температуры 85°C и сразу же охлаждают (при другом виде пастеризации – выдерживают полчаса при 65°C). При стерилизации температуру поднимают выше: до 115-150°C – это меняет вкус молока, а часть его белков и жиров разрушается.
Если вы хоть раз пробовали парное молоко, то, наверное, и сами замечали, что оно вкуснее пакетированного и имеет специфический запах, который обеспечивается летучими ароматическими веществами и поэтому исчезает уже через несколько часов. У сырого молока может быть и немного необычный цвет – кремовый или желтоватый оттенок говорит о том, что в нем много каротина. По содержанию кальция пастеризованное молоко не сильно отличается от парного. А вот в целом по составу витаминов, микро - и макроэлементов, полезных белков-иммуноглобулинов, которые сообщают молоку бактерицидные свойства и укрепляют иммунную систему человека, заметно ему проигрывает: значительная их часть при пастеризации разрушается. В свежем, сыром молоке содержатся железо, медь, цинк, марганец, йод, фтор... Их количество может колебаться в зависимости от состояния животного, от которого молоко получено, и от того, чем его кормили. А пакетированное молоко может быть обогащено макро - и микроэлементами дополнительно.
Восстановленным называют молоко, полученное путем добавления воды к сухому, которое, в свою очередь, получают из пастеризованного, чтобы продлить его срок годности. Зимой, когда надои значительно уменьшаются, производители начинают использовать сухое молоко. Полученный из него продукт по новым правилам должен называться «молочным напитком». Поскольку в процессе сушки его белки и жиры подвергались термовоздействию, вкус напитка может несколько отличаться от обычного. Если же молоко изготовлено из натурального с небольшой долей сухого, вы не отличите его по вкусу. А поскольку ранее указывать это на этикетке было не обязательно, то, возможно, вам уже случалось пить восстановленное молоко, хотя вы об этом и не знаете. Следует заметить, что ни во время сушки, ни на этапе восстановления в продукт ничего дополнительно не добавляют – только питьевую воду.
Жирность – один из важнейших показателей, на которые нужно обращать внимание при выборе молока. Сейчас на рынке представлены продукты с содержанием жира от 0% (на самом деле нижняя «отметка» – 0,05%) до 6%. В популярном сегодня «нулевом» содержатся те же витамины и микроэлементы. Единственное, что теряется – это жирорастворимые витамины A и D. Именно поэтому такое молоко не стоит покупать детям. А вот женщинам, следящим за своей фигурой, следует сделать выбор в его пользу. Так вы не наберете лишних калорий, а означенные витамины сможете получить и с другими продуктами, например, полезной во всех отношениях морковкой и богатой витамином D рыбой.
Достаточно много. Цельное – порядка 30 мг на чашку. Но правда в том, что, во-первых, большую часть холестерина наш организм не получает извне, а вырабатывает самостоятельно, а во-вторых, это соединение необходимо нам, поскольку оно входит в состав клеточных мембран и используется для синтеза гормонов. Жирная пища повышает уровень так называемого «плохого» холестерина, который приводит к атеросклеротическим изменениям сосудов. А поскольку на чашку цельного молока приходится 8 г жиров (из них 5 г – насыщенных), этот продукт при регулярном избыточном потреблении может способствовать повышению уровня холестерина. Выход – пить молоко обезжиренное.
Если при этом вы хорошо его переносите и не страдаете от лишнего веса, можно попробовать пить ароматизированное молоко. Даже принимая во внимание то, что оно содержит больше сахара и калорий, чем обычное, эксперты говорят: лучше ароматизированное молоко, чем никакого. Оно содержит все те же питательные вещества, что и обычное, и выигрывает в сравнении с прочими сладкими напитками. Судите сами: в 200 мл ароматизированного молока с пониженным содержанием жира содержится около 150 калорий. Столько же, сколько в баночке газировки, в которой вообще нет полезных веществ.
Многие покупают его в надежде, что оно менее аллергенное, лучше переваривается и более здоровое, чем коровье молоко. В самом деле, сравнительные показатели у него несколько лучше: больше белка (8,7 г против 7,6 г на чашку), витамина А (483 ME против 251 ME), кальция (327 мг против 246 мг), меньше холестерина и насыщенного жира – при том, что козье молоко чуть калорийнее. Однако козье молоко тоже содержит лактозу, и людям, страдающим ее непереносимостью, нужно быть с данным продуктом осторожнее. Исследователи сомневаются и в том, что оно реже коровьего вызывает аллергию. В частности, врач-аллерголог из Огайо, доктор Джули Макнэйрн, спикер American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, утверждает: в козьем молоке есть белки, схожие с белками-аллергенами в коровьем.
www.smdoctors.ru
МоскваСанкт-ПетербургАлтайский крайБарнаул, Алтайский крайАлейск, Алтайский крайБийск, Алтайский крайБелокуриха, Алтайский крайРубцовск, Алтайский крайНовоалтайск, Алтайский крайКамень-на-Оби, Алтайский крайСлавгород, Алтайский крайЗаринск, Алтайский крайЯровое, Алтайский крайЗмеиногорск, Алтайский крайГорняк, Алтайский крайАмурская областьБлаговещенск, Амурская областьШимановск, Амурская областьСвободный, Амурская областьРайчихинск, Амурская областьЗея, Амурская областьТында, Амурская областьЗавитинск, Амурская областьСковородино, Амурская областьАрхангельская областьНоводвинск, Архангельская областьСеверодвинск, Архангельская областьАрхангельск, Архангельская областьКоряжма, Архангельская областьВельск, Архангельская областьКаргополь, Архангельская областьКотлас, Архангельская областьСольвычегодск, Архангельская областьМезень, Архангельская областьНяндома, Архангельская областьОнега, Архангельская областьШенкурск, Архангельская областьАстраханская областьАстрахань, Астраханская областьЗнаменск, Астраханская областьАхтубинск, Астраханская областьКамызяк, Астраханская областьНариманов, Астраханская областьХарабали, Астраханская областьБелгородская областьБелгород, Белгородская областьСтарый Оскол, Белгородская областьШебекино, Белгородская областьГубкин, Белгородская областьСтроитель, Белгородская областьНовый Оскол, Белгородская областьБирюч, Белгородская областьКороча, Белгородская областьГрайворон, Белгородская областьВалуйки, Белгородская областьАлексеевка, Белгородская областьБрянская областьБрянск, Брянская областьКлинцы, Брянская областьСельцо, Брянская областьНовозыбков, Брянская областьДятьково, Брянская областьФокино, Брянская областьЖуковка, Брянская областьЗлынка, Брянская областьКарачев, Брянская областьМглин, Брянская областьПочеп, Брянская областьСевск, Брянская областьСтародуб, Брянская областьСураж, Брянская областьТрубчевск, Брянская областьУнеча, Брянская областьЧеченская РеспубликаГрозный, Чеченская РеспубликаАргун, Чеченская РеспубликаГудермес, Чеченская РеспубликаУрус-Мартан, Чеченская РеспубликаШали, Чеченская РеспубликаЧелябинская областьЧелябинск, Челябинская областьВерхний Уфалей, Челябинская областьЗлатоуст, Челябинская областьКарабаш, Челябинская областьКопейск, Челябинская областьКыштым, Челябинская областьМагнитогорск, Челябинская областьМиасс, Челябинская областьУсть-Катав, Челябинская областьТрехгорный, Челябинская областьСнежинск, Челябинская областьЮжноуральск, Челябинская областьТроицк, Челябинская областьЧебаркуль, Челябинская областьМиньяр, Челябинская областьСим, Челябинская областьАша, Челябинская областьКарталы, Челябинская областьЮрюзань, Челябинская областьКатав-Ивановск, Челябинская областьКасли, Челябинская областьБакал, Челябинская областьСатка, Челябинская областьВерхнеуральск, Челябинская областьКуса, Челябинская областьНязепетровск, Челябинская областьПласт, Челябинская областьЕманжелинск, Челябинская областьКоркино, Челябинская областьЧукотский автономный округАнадырь, Чукотский автономный округБилибино, Чукотский автономный округПевек, Чукотский автономный округЧувашская РеспубликаЧебоксары, Чувашская РеспубликаКанаш, Чувашская РеспубликаАлатырь, Чувашская РеспубликаШумерля, Чувашская РеспубликаНовочебоксарск, Чувашская РеспубликаКозловка, Чувашская РеспубликаМариинский Посад, Чувашская РеспубликаЦивильск, Чувашская РеспубликаЯдрин, Чувашская РеспубликаЕврейская автономная областьБиробиджан, Еврейская автономная областьОблучье, Еврейская автономная областьХабаровский крайХабаровск, Хабаровский крайНиколаевск-на-Амуре, Хабаровский крайКомсомольск-на-Амуре, Хабаровский крайСоветская Гавань, Хабаровский крайБикин, Хабаровский крайАмурск, Хабаровский крайВяземский, Хабаровский крайХанты-Мансийский автономный округКогалым, Ханты-Мансийский автономный округЛангепас, Ханты-Мансийский автономный округМегион, Ханты-Мансийский автономный округХанты-Мансийск, Ханты-Мансийский автономный округПыть-Ях, Ханты-Мансийский автономный округНягань, Ханты-Мансийский автономный округУрай, Ханты-Мансийский автономный округСургут, Ханты-Мансийский автономный округПокачи, Ханты-Мансийский автономный округБелоярский, Ханты-Мансийский автономный округЮгорск, Ханты-Мансийский автономный округНефтеюганск, Ханты-Мансийский автономный округНижневартовск, Ханты-Мансийский автономный округСоветский, Ханты-Мансийский автономный округЛянтор, Ханты-Мансийский автономный округИркутская областьСаянск, Иркутская областьАнгарск, Иркутская областьИркутск, Иркутская областьБратск, Иркутская областьБодайбо, Иркутская областьЗима, Иркутская областьУсолье-Сибирское, Иркутская областьНижнеудинск, Иркутская областьТайшет, Иркутская областьТулун, Иркутская областьУсть-Кут, Иркутская областьШелехов, Иркутская областьСвирск, Иркутская областьЧеремхово, Иркутская областьУсть-Илимск, Иркутская областьВихоревка, Иркутская областьКиренск, Иркутская областьЖелезногорск-Илимский, Иркутская областьАлзамай, Иркутская областьСлюдянка, Иркутская областьБайкальск, Иркутская областьБирюсинск, Иркутская областьИвановская областьИваново, Ивановская областьЮжа, Ивановская областьЮрьевец, Ивановская областьФурманов, Ивановская областьШуя, Ивановская областьРодники, Ивановская областьТейково, Ивановская областьПлес, Ивановская областьПриволжск, Ивановская областьПучеж, Ивановская областьКомсомольск, Ивановская областьКинешма, Ивановская областьНаволоки, Ивановская областьВичуга, Ивановская областьЗаволжск, Ивановская областьГаврилов Посад, Ивановская областьКохма, Ивановская областьКабардино-Балкарская РеспубликаНальчик, Кабардино-Балкарская РеспубликаМайский, Кабардино-Балкарская РеспубликаПрохладный, Кабардино-Балкарская РеспубликаБаксан, Кабардино-Балкарская РеспубликаНарткала, Кабардино-Балкарская РеспубликаТерек, Кабардино-Балкарская РеспубликаЧегем, Кабардино-Балкарская РеспубликаТырныауз, Кабардино-Балкарская РеспубликаКалининградская областьКалининград, Калининградская областьПионерский, Калининградская областьМамоново, Калининградская областьГвардейск, Калининградская областьБагратионовск, Калининградская областьЛадушкин, Калининградская областьСветлый, Калининградская областьНеман, Калининградская областьЗеленоградск, Калининградская областьКраснознаменск, Калининградская областьГусев, Калининградская областьОзерск, Калининградская областьНестеров, Калининградская областьПравдинск, Калининградская областьПолесск, Калининградская областьСлавск, Калининградская областьПриморск, Калининградская областьБалтийск, Калининградская областьЧерняховск, Калининградская областьСветлогорск, Калининградская областьКалужская областьКалуга, Калужская областьОбнинск, Калужская областьБалабаново, Калужская областьБоровск, Калужская областьЕрмолино, Калужская областьСпас-Деменск, Калужская областьКондрово, Калужская областьКременки, Калужская областьЖуков, Калужская областьБелоусово, Калужская областьЖиздра, Калужская областьСосенский, Калужская областьКозельск, Калужская областьКиров, Калужская областьМалоярославец, Калужская областьЛюдиново, Калужская областьМещовск, Калужская областьМедынь, Калужская областьСухиничи, Калужская областьМосальск, Калужская областьТаруса, Калужская областьЮхнов, Калужская областьКамчатский крайПетропавловск-Камчатский, Камчатский крайВилючинск, Камчатский крайЕлизово, Камчатский крайКарачаево-Черкесская РеспубликаЧеркесск, Карачаево-Черкесская РеспубликаКарачаевск, Карачаево-Черкесская РеспубликаТеберда, Карачаево-Черкесская РеспубликаУсть-Джегута, Карачаево-Черкесская РеспубликаКемеровская областьАнжеро-Судженск, Кемеровская областьКиселевск, Кемеровская областьКалтан, Кемеровская областьМыски, Кемеровская областьОсинники, Кемеровская областьКемерово, Кемеровская областьТайга, Кемеровская областьЛенинск-Кузнецкий, Кемеровская областьНовокузнецк, Кемеровская областьПолысаево, Кемеровская областьПрокопьевск, Кемеровская областьЮрга, Кемеровская областьБелово, Кемеровская областьМеждуреченск, Кемеровская областьГурьевск, Кемеровская областьСалаир, Кемеровская областьМариинск, Кемеровская областьТаштагол, Кемеровская областьТопки, Кемеровская областьКировская областьКирс, Кировская областьБелая Холуница, Кировская областьВятские Поляны, Кировская областьСосновка, Кировская областьЗуевка, Кировская областьКирово-Чепецк, Кировская областьКотельнич, Кировская областьМалмыж, Кировская областьЛуза, Кировская областьМураши, Кировская областьОмутнинск, Кировская областьНолинск, Кировская областьОрлов, Кировская областьСлободской, Кировская областьСоветск, Кировская областьУржум, Кировская областьЯранск, Кировская областьКостромская областьКострома, Костромская областьВолгореченск, Костромская областьБуй, Костромская областьГалич, Костромская областьМантурово, Костромская областьМакарьев, Костромская областьКологрив, Костромская областьНерехта, Костромская областьНея, Костромская областьСолигалич, Костромская областьЧухлома, Костромская областьШарья, Костромская областьКраснодарский крайКраснодар, Краснодарский крайГеленджик, Краснодарский крайАрмавир, Краснодарский крайГорячий Ключ, Краснодарский крайНовороссийск, Краснодарский крайСочи, Краснодарский крайАбинск, Краснодарский крайАнапа, Краснодарский крайАпшеронск, Краснодарский крайХадыженск, Краснодарский крайБелореченск, Краснодарский крайГулькевичи, Краснодарский крайЕйск, Краснодарский крайКропоткин, Краснодарский крайКореновск, Краснодарский крайКрымск, Краснодарский крайКурганинск, Краснодарский крайЛабинск, Краснодарский крайНовокубанск, Краснодарский крайПриморско-Ахтарск, Краснодарский крайСлавянск-на-Кубани, Краснодарский крайТемрюк, Краснодарский крайТимашевск, Краснодарский крайТихорецк, Краснодарский крайТуапсе, Краснодарский крайУсть-Лабинск, Краснодарский крайКрасноярский крайКрасноярск, Красноярский крайДивногорск, Красноярский крайЖелезногорск, Красноярский крайБородино, Красноярский крайНорильск, Красноярский крайЛесосибирск, Красноярский крайЗеленогорск, Красноярский крайАчинск, Красноярский крайБоготол, Красноярский крайМинусинск, Красноярский крайЕнисейск, Красноярский крайСосновоборск, Красноярский крайКанск, Красноярский крайШарыпово, Красноярский крайНазарово, Красноярский крайИланский, Красноярский крайКодинск, Красноярский крайАртемовск, Красноярский крайЗаозерный, Красноярский крайИгарка, Красноярский крайУжур, Красноярский крайУяр, Красноярский крайДудинка, Красноярский крайКрымБелогорск, КрымКурганская областьКурган, Курганская областьШадринск, Курганская областьДалматово, Курганская областьКатайск, Курганская областьКуртамыш, Курганская областьМакушино, Курганская областьПетухово, Курганская областьШумиха, Курганская областьЩучье, Курганская областьКурская областьКурск, Курская областьКурчатов, Курская областьЛьгов, Курская областьЩигры, Курская областьДмитриев, Курская областьОбоянь, Курская областьРыльск, Курская областьСуджа, Курская областьФатеж, Курская областьЛенинградская областьВолосово, Ленинградская областьБокситогорск, Ленинградская областьПикалево, Ленинградская областьСосновый Бор, Ленинградская областьВолхов, Ленинградская областьНовая Ладога, Ленинградская областьСясьстрой, Ленинградская областьСертолово, Ленинградская областьВсеволожск, Ленинградская областьВыборг, Ленинградская областьКаменногорск, Ленинградская областьВысоцк, Ленинградская областьСветогорск, Ленинградская областьКоммунар, Ленинградская областьГатчина, Ленинградская областьИвангород, Ленинградская областьКингисепп, Ленинградская областьКириши, Ленинградская областьШлиссельбург, Ленинградская областьКировск, Ленинградская областьОтрадное, Ленинградская областьЛодейное Поле, Ленинградская областьЛуга, Ленинградская областьПодпорожье, Ленинградская областьПриозерск, Ленинградская областьСланцы, Ленинградская областьТихвин, Ленинградская областьЛюбань, Ленинградская областьНикольское, Ленинградская областьТосно, Ленинградская областьЛипецкая областьЛипецк, Липецкая областьЕлец, Липецкая областьГрязи, Липецкая областьДанков, Липецкая областьЗадонск, Липецкая областьЛебедянь, Липецкая областьЧаплыгин, Липецкая областьУсмань, Липецкая областьМагаданская областьМагадан, Магаданская областьСусуман, Магаданская областьМосковская областьДомодедово, Московская областьЖелезнодорожный, Московская областьБронницы, Московская областьЖуковский, Московская областьДубна, Московская областьКоролев, Московская областьИвантеевка, Московская областьЗвенигород, Московская областьКлимовск, Московская областьРеутов, Московская областьЛобня, Московская областьЛыткарино, Московская областьПротвино, Московская областьПущино, Московская областьФрязино, Московская областьЭлектросталь, Московская областьРошаль, Московская областьОрехово-Зуево, Московская областьЮбилейный, Московская областьДзержинский, Московская областьКоломна, Московская областьПодольск, Московская областьДолгопрудный, Московская областьХимки, Московская областьСерпухов, Московская областьБалашиха, Московская областьЭлектрогорск, Московская областьКотельники, Московская областьЛосино-Петровский, Московская областьЩелково, Московская областьШатура, Московская областьЧехов, Московская областьТалдом, Московская областьСтупино, Московская областьСолнечногорск, Московская областьКраснозаводск, Московская областьСергиев Посад, Московская областьХотьково, Московская областьПересвет, Московская областьРуза, Московская областьРаменское, Московская областьПушкино, Московская областьПавловский Посад, Московская областьОзеры, Московская областьДрезна, Московская областьЛикино-Дулево, Московская областьКуровское, Московская областьКубинка, Московская областьГолицыно, Московская областьОдинцово, Московская областьНогинск, Московская областьЧерноголовка, Московская областьСтарая Купавна, Московская областьЭлектроугли, Московская областьНаро-Фоминск, Московская областьВерея, Московская областьАпрелевка, Московская областьМытищи, Московская областьМожайск, Московская областьЛюберцы, Московская областьЛуховицы, Московская областьВидное, Московская областьКрасногорск, Московская областьКлин, Московская областьВысоковск, Московская областьКашира, Московская областьОжерелье, Московская областьДедовск, Московская областьИстра, Московская областьЗарайск, Московская областьЕгорьевск, Московская областьЯхрома, Московская областьДмитров, Московская областьВоскресенск, Московская областьВолоколамск, Московская областьЗеленоград, МоскваЩербинка, МоскваМосковский, МоскваМурманская областьМурманск, Мурманская областьАпатиты, Мурманская областьОленегорск, Мурманская областьЗаозерск, Мурманская областьОстровной, Мурманская областьПолярные Зори, Мурманская областьКандалакша, Мурманская областьМончегорск, Мурманская областьКола, Мурманская областьКовдор, Мурманская областьСевероморск, Мурманская областьЗаполярный, Мурманская областьГаджиево, Мурманская областьПолярный, Мурманская областьСнежногорск, Мурманская областьНенецкий автономный округНарьян-Мар, Ненецкий автономный округНижегородская областьНижний Новгород, Нижегородская областьДзержинск, Нижегородская областьБор, Нижегородская областьСаров, Нижегородская областьАрзамас, Нижегородская областьСеменов, Нижегородская областьВыкса, Нижегородская областьПервомайск, Нижегородская областьШахунья, Нижегородская областьБалахна, Нижегородская областьБогородск, Нижегородская областьВетлуга, Нижегородская областьВолодарск, Нижегородская областьГородец, Нижегородская областьЗаволжье, Нижегородская областьКнягинино, Нижегородская областьКстово, Нижегородская областьЛукоянов, Нижегородская областьКулебаки, Нижегородская областьЛысково, Нижегородская областьПавлово, Нижегородская областьВорсма, Нижегородская областьГорбатов, Нижегородская областьНавашино, Нижегородская областьПеревоз, Нижегородская областьСергач, Нижегородская областьУрень, Нижегородская областьЧкаловск, Нижегородская областьНовгородская областьВеликий Новгород, Новгородская областьБоровичи, Новгородская областьВалдай, Новгородская областьМалая Вишера, Новгородская областьОкуловка, Новгородская областьПестово, Новгородская областьСольцы, Новгородская областьСтарая Русса, Новгородская областьЧудово, Новгородская областьХолм, Новгородская областьНовосибирская областьНовосибирск, Новосибирская областьОбь, Новосибирская областьБарабинск, Новосибирская областьБердск, Новосибирская областьКуйбышев, Новосибирская областьИскитим, Новосибирская областьТатарск, Новосибирская областьБолотное, Новосибирская областьКарасук, Новосибирская областьКаргат, Новосибирская областьКупино, Новосибирская областьТогучин, Новосибирская областьЧерепаново, Новосибирская областьЧулым, Новосибирская областьОмская областьОмск, Омская областьИсилькуль, Омская областьКалачинск, Омская областьНазываевск, Омская областьТара, Омская областьТюкалинск, Омская областьОренбургская областьОренбург, Оренбургская областьНовотроицк, Оренбургская областьМедногорск, Оренбургская областьБузулук, Оренбургская областьБугуруслан, Оренбургская областьОрск, Оренбургская областьСорочинск, Оренбургская областьКувандык, Оренбургская областьГай, Оренбургская областьЯсный, Оренбургская областьСоль-Илецк, Оренбургская областьАбдулино, Оренбургская областьОрловская областьМценск, Орловская областьЛивны, Орловская областьБолхов, Орловская областьДмитровск, Орловская областьМалоархангельск, Орловская областьНовосиль, Орловская областьПензенская областьПенза, Пензенская областьСпасск, Пензенская областьКузнецк, Пензенская областьБелинский, Пензенская областьСурск, Пензенская областьГородище, Пензенская областьКаменка, Пензенская областьНижний Ломов, Пензенская областьНикольск, Пензенская областьСердобск, Пензенская областьПермский крайПермь, Пермский крайБерезники, Пермский крайГремячинск, Пермский крайАлександровск, Пермский крайГубаха, Пермский крайДобрянка, Пермский крайКизел, Пермский крайЛысьва, Пермский крайКунгур, Пермский крайСоликамск, Пермский крайЧайковский, Пермский крайЧусовой, Пермский крайКудымкар, Пермский крайВерещагино, Пермский крайЧермоз, Пермский крайГорнозаводск, Пермский крайКрасновишерск, Пермский крайНытва, Пермский крайОса, Пермский крайОханск, Пермский крайОчер, Пермский крайУсолье, Пермский крайЧердынь, Пермский крайЧернушка, Пермский крайКраснокамск, Пермский крайПриморский крайВладивосток, Приморский крайАрсеньев, Приморский крайАртем, Приморский крайНаходка, Приморский крайДальнегорск, Приморский крайСпасск-Дальний, Приморский крайДальнереченск, Приморский крайПартизанск, Приморский крайБольшой Камень, Приморский крайУссурийск, Приморский крайЛесозаводск, Приморский крайПсковская областьПсков, Псковская областьВеликие Луки, Псковская областьГдов, Псковская областьДно, Псковская областьНевель, Псковская областьНовосокольники, Псковская областьНоворжев, Псковская областьОстров, Псковская областьОпочка, Псковская областьПечоры, Псковская областьПорхов, Псковская областьПустошка, Псковская областьПыталово, Псковская областьСебеж, Псковская областьРеспублика АдыгеяМайкоп, Республика АдыгеяАдыгейск, Республика АдыгеяРеспублика АлтайГорно-Алтайск, Республика АлтайРеспублика БашкортостанУфа, Республика БашкортостанАгидель, Республика БашкортостанОктябрьский, Республика БашкортостанНефтекамск, Республика БашкортостанСибай, Республика БашкортостанКумертау, Республика БашкортостанСалават, Республика БашкортостанМежгорье, Республика БашкортостанСтерлитамак, Республика БашкортостанБаймак, Республика БашкортостанБелебей, Республика БашкортостанБелорецк, Республика БашкортостанБирск, Республика БашкортостанИшимбай, Республика БашкортостанМелеуз, Республика БашкортостанТуймазы, Республика БашкортостанУчалы, Республика БашкортостанЯнаул, Республика БашкортостанДавлеканово, Республика БашкортостанДюртюли, Республика БашкортостанРеспублика БурятияУлан-Удэ, Республика БурятияСеверобайкальск, Республика БурятияЗакаменск, Республика БурятияБабушкин, Республика БурятияКяхта, Республика БурятияГусиноозерск, Республика БурятияРеспублика ДагестанМахачкала, Республика ДагестанДербент, Республика ДагестанКизилюрт, Республика ДагестанДагестанские Огни, Республика ДагестанИзбербаш, Республика ДагестанЮжно-Сухокумск, Республика ДагестанКизляр, Республика ДагестанКаспийск, Республика ДагестанБуйнакск, Республика ДагестанХасавюрт, Республика ДагестанРеспублика ХакасияАбакан, Республика ХакасияСаяногорск, Республика ХакасияЧерногорск, Республика ХакасияАбаза, Республика ХакасияСорск, Республика ХакасияРеспублика ИнгушетияМагас, Республика ИнгушетияНазрань, Республика ИнгушетияКарабулак, Республика ИнгушетияМалгобек, Республика ИнгушетияРеспублика КалмыкияЭлиста, Республика КалмыкияГородовиковск, Республика КалмыкияЛагань, Республика КалмыкияРеспублика КарелияКостомукша, Республика КарелияПетрозаводск, Республика КарелияСортавала, Республика КарелияКемь, Республика КарелияКондопога, Республика КарелияЛахденпохья, Республика КарелияБеломорск, Республика КарелияМедвежьегорск, Республика КарелияОлонец, Республика КарелияПудож, Республика КарелияПиткяранта, Республика КарелияСуоярви, Республика КарелияСегежа, Республика КарелияРеспублика КомиСыктывкар, Республика КомиВоркута, Республика КомиВуктыл, Республика КомиСосногорск, Республика КомиПечора, Республика КомиУсинск, Республика КомиИнта, Республика КомиУхта, Республика КомиЕмва, Республика КомиМикунь, Республика КомиРеспублика Марий ЭлЙошкар-Ола, Республика Марий ЭлКозьмодемьянск, Республика Марий ЭлВолжск, Республика Марий ЭлЗвенигово, Республика Марий ЭлРеспублика МордовияСаранск, Республика МордовияАрдатов, Республика МордовияКовылкино, Республика МордовияРузаевка, Республика МордовияИнсар, Республика МордовияТемников, Республика МордовияРеспублика Саха (Якутия)Якутск, Республика Саха (Якутия)Нерюнгри, Республика Саха (Якутия)Покровск, Республика Саха (Якутия)Олекминск, Республика Саха (Якутия)Среднеколымск, Республика Саха (Якутия)Нюрба, Республика Саха (Якутия)Мирный, Республика Саха (Якутия)Удачный, Республика Саха (Якутия)Ленск, Республика Саха (Якутия)Вилюйск, Республика Саха (Якутия)Верхоянск, Республика Саха (Якутия)Алдан, Республика Саха (Якутия)Томмот, Республика Саха (Якутия)Республика Северная Осетия-АланияАлагир, Республика Северная Осетия-АланияВладикавказ, Республика Северная Осетия-АланияДигора, Республика Северная Осетия-АланияМоздок, Республика Северная Осетия-АланияАрдон, Республика Северная Осетия-АланияБеслан, Республика Северная Осетия-АланияРеспублика ТатарстанКазань, Республика ТатарстанНабережные Челны, Республика ТатарстанАгрыз, Республика ТатарстанАзнакаево, Республика ТатарстанАльметьевск, Республика ТатарстанАрск, Республика ТатарстанБавлы, Республика ТатарстанБугульма, Республика ТатарстанБуинск, Республика ТатарстанЕлабуга, Республика ТатарстанЗеленодольск, Республика ТатарстанЗаинск, Республика ТатарстанЛаишево, Республика ТатарстанЛениногорск, Республика ТатарстанМамадыш, Республика ТатарстанМенделеевск, Республика ТатарстанМензелинск, Республика ТатарстанНижнекамск, Республика ТатарстанНурлат, Республика ТатарстанБолгар, Республика ТатарстанТетюши, Республика ТатарстанЧистополь, Республика ТатарстанРеспублика ТываАк-Довурак, Республика ТываКызыл, Республика ТываЧадан, Республика ТываТуран, Республика ТываШагонар, Республика ТываРостовская областьРостов-на-Дону, Ростовская областьВолгодонск, Ростовская областьБатайск, Ростовская областьГуково, Ростовская областьЗверево, Ростовская областьКаменск-Шахтинский, Ростовская областьДонецк, Ростовская областьНовочеркасск, Ростовская областьНовошахтинск, Ростовская областьШахты, Ростовская областьТаганрог, Ростовская областьАзов, Ростовская областьАксай, Ростовская областьБелая Калитва, Ростовская областьЗерноград, Ростовская областьКрасный Сулин, Ростовская областьКонстантиновск, Ростовская областьМиллерово, Ростовская областьМорозовск, Ростовская областьПролетарск, Ростовская областьСальск, Ростовская областьСемикаракорск, Ростовская областьЦимлянск, Ростовская областьРязанская областьРязань, Рязанская областьСасово, Рязанская областьСкопин, Рязанская областьКасимов, Рязанская областьКораблино, Рязанская областьСпас-Клепики, Рязанская областьМихайлов, Рязанская областьНовомичуринск, Рязанская областьРыбное, Рязанская областьРяжск, Рязанская областьСпасск-Рязанский, Рязанская областьШацк, Рязанская областьСахалинская областьЮжно-Сахалинск, Сахалинская областьАлександровск-Сахалинский, Сахалинская областьУглегорск, Сахалинская областьШахтерск, Сахалинская областьТомари, Сахалинская областьХолмск, Сахалинская областьОха, Сахалинская областьНевельск, Сахалинская областьПоронайск, Сахалинская областьСеверо-Курильск, Сахалинская областьДолинск, Сахалинская областьМакаров, Сахалинская областьАнива, Сахалинская областьКурильск, Сахалинская областьКорсаков, Сахалинская областьСамарская областьСамара, Самарская областьЖигулевск, Самарская областьТольятти, Самарская областьЧапаевск, Самарская областьНовокуйбышевск, Самарская областьОктябрьск, Самарская областьОтрадный, Самарская областьПохвистнево, Самарская областьСызрань, Самарская областьКинель, Самарская областьНефтегорск, Самарская областьКронштадт, Санкт-ПетербургКрасное Село, Санкт-ПетербургКолпино, Санкт-ПетербургСестрорецк, Санкт-ПетербургПушкин, Санкт-ПетербургПавловск, Санкт-ПетербургПетергоф, Санкт-ПетербургЛомоносов, Санкт-ПетербургСаратовская областьСаратов, Саратовская областьБалаково, Саратовская областьШиханы, Саратовская областьАткарск, Саратовская областьПетровск, Саратовская областьКрасноармейск, Саратовская областьРтищево, Саратовская областьБалашов, Саратовская областьВольск, Саратовская областьХвалынск, Саратовская областьМаркс, Саратовская областьПугачев, Саратовская областьЭнгельс, Саратовская областьАркадак, Саратовская областьЕршов, Саратовская областьКалининск, Саратовская областьКрасный Кут, Саратовская областьНовоузенск, Саратовская областьСмоленская областьДесногорск, Смоленская областьСмоленск, Смоленская областьВязьма, Смоленская областьВелиж, Смоленская областьГагарин, Смоленская областьДемидов, Смоленская областьДорогобуж, Смоленская областьДуховщина, Смоленская областьЕльня, Смоленская областьПочинок, Смоленская областьРудня, Смоленская областьРославль, Смоленская областьСычевка, Смоленская областьСафоново, Смоленская областьЯрцево, Смоленская областьСтавропольский крайСтаврополь, Ставропольский крайЕссентуки, Ставропольский крайКисловодск, Ставропольский крайЖелезноводск, Ставропольский крайНевинномысск, Ставропольский крайПятигорск, Ставропольский крайЛермонтов, Ставропольский крайГеоргиевск, Ставропольский крайБлагодарный, Ставропольский крайБуденновск, Ставропольский крайИпатово, Ставропольский крайИзобильный, Ставропольский крайНовопавловск, Ставропольский крайМинеральные Воды, Ставропольский крайНефтекумск, Ставропольский крайНовоалександровск, Ставропольский крайСветлоград, Ставропольский крайЗеленокумск, Ставропольский крайСвердловская областьЕкатеринбург, Свердловская областьБерезовский, Свердловская областьАсбест, Свердловская областьВерхняя Пышма, Свердловская областьКарпинск, Свердловская областьЗаречный, Свердловская областьИвдель, Свердловская областьКраснотурьинск, Свердловская областьКировград, Свердловская областьКачканар, Свердловская областьКрасноуральск, Свердловская областьЛесной, Свердловская областьКушва, Свердловская областьНовоуральск, Свердловская областьНижняя Тура, Свердловская областьПервоуральск, Свердловская областьСевероуральск, Свердловская областьПолевской, Свердловская областьРевда, Свердловская областьНижний Тагил, Свердловская областьКаменск-Уральский, Свердловская областьИрбит, Свердловская областьКрасноуфимск, Свердловская областьАлапаевск, Свердловская областьСеров, Свердловская областьКамышлов, Свердловская областьНижняя Салда, Свердловская областьВолчанск, Свердловская областьСреднеуральск, Свердловская областьВерхний Тагил, Свердловская областьДегтярск, Свердловская областьТавда, Свердловская областьВерхняя Тура, Свердловская областьАртемовский, Свердловская областьБогданович, Свердловская областьВерхняя Салда, Свердловская областьВерхотурье, Свердловская областьНевьянск, Свердловская областьНижние Серги, Свердловская областьМихайловск, Свердловская областьНовая Ляля, Свердловская областьРеж, Свердловская областьСухой Лог, Свердловская областьАрамиль, Свердловская областьСысерть, Свердловская областьТалица, Свердловская областьТуринск, Свердловская областьТамбовская областьКотовск, Тамбовская областьМоршанск, Тамбовская областьТамбов, Тамбовская областьКирсанов, Тамбовская областьМичуринск, Тамбовская областьУварово, Тамбовская областьРассказово, Тамбовская областьЖердевка, Тамбовская областьТомская областьТомск, Томская областьКедровый, Томская областьСеверск, Томская областьАсино, Томская областьСтрежевой, Томская областьКолпашево, Томская областьТульская областьТула, Тульская областьДонской, Тульская областьАлексин, Тульская областьБелев, Тульская областьБогородицк, Тульская областьВенев, Тульская областьЕфремов, Тульская областьЛипки, Тульская областьБолохово, Тульская областьКиреевск, Тульская областьКимовск, Тульская областьНовомосковск, Тульская областьПлавск, Тульская областьСуворов, Тульская областьЧекалин, Тульская областьУзловая, Тульская областьЩекино, Тульская областьЯсногорск, Тульская областьТверская областьТверь, Тверская областьНелидово, Тверская областьТоржок, Тверская областьКимры, Тверская областьРжев, Тверская областьВышний Волочек, Тверская областьАндреаполь, Тверская областьБежецк, Тверская областьБелый, Тверская областьБологое, Тверская областьВесьегонск, Тверская областьЗападная Двина, Тверская областьЗубцов, Тверская областьКалязин, Тверская областьКашин, Тверская областьКонаково, Тверская областьКрасный Холм, Тверская областьКувшиново, Тверская областьЛихославль, Тверская областьОсташков, Тверская областьСтарица, Тверская областьТоропец, Тверская областьУдомля, Тверская областьТюменская областьТюмень, Тюменская областьТобольск, Тюменская областьЗаводоуковск, Тюменская областьИшим, Тюменская областьЯлуторовск, Тюменская областьУдмуртская РеспубликаИжевск, Удмуртская РеспубликаСарапул, Удмуртская РеспубликаВоткинск, Удмуртская РеспубликаГлазов, Удмуртская РеспубликаМожга, Удмуртская РеспубликаКамбарка, Удмуртская РеспубликаУльяновская областьУльяновск, Ульяновская областьДимитровград, Ульяновская областьНовоульяновск, Ульяновская областьБарыш, Ульяновская областьИнза, Ульяновская областьСенгилей, Ульяновская областьВладимирская областьВладимир, Владимирская областьГусь-Хрустальный, Владимирская областьКовров, Владимирская областьРадужный, Владимирская областьАлександров, Владимирская областьСтрунино, Владимирская областьКарабаново, Владимирская областьМуром, Владимирская областьВязники, Владимирская областьГороховец, Владимирская областьКамешково, Владимирская областьКурлово, Владимирская областьКиржач, Владимирская областьКольчугино, Владимирская областьМеленки, Владимирская областьПокров, Владимирская областьПетушки, Владимирская областьКостерево, Владимирская областьСобинка, Владимирская областьЛакинск, Владимирская областьСудогда, Владимирская областьСуздаль, Владимирская областьЮрьев-Польский, Владимирская областьВолгоградская областьВолгоград, Волгоградская областьВолжский, Волгоградская областьКамышин, Волгоградская областьМихайловка, Волгоградская областьУрюпинск, Волгоградская областьФролово, Волгоградская областьДубовка, Волгоградская областьЖирновск, Волгоградская областьКалач-на-Дону, Волгоградская областьПетров Вал, Волгоградская областьКотельниково, Волгоградская областьКотово, Волгоградская областьЛенинск, Волгоградская областьНиколаевск, Волгоградская областьНовоаннинский, Волгоградская областьПалласовка, Волгоградская областьСерафимович, Волгоградская областьКраснослободск, Волгоградская областьСуровикино, Волгоградская областьВологодская областьЧереповец, Вологодская областьВологда, Вологодская областьБелозерск, Вологодская областьБабаево, Вологодская областьВеликий Устюг, Вологодская областьКрасавино, Вологодская областьГрязовец, Вологодская областьВытегра, Вологодская областьКириллов, Вологодская областьКадников, Вологодская областьСокол, Вологодская областьТотьма, Вологодская областьУстюжна, Вологодская областьХаровск, Вологодская областьВоронежская областьВоронеж, Воронежская областьБобров, Воронежская областьНововоронеж, Воронежская областьБогучар, Воронежская областьБорисоглебск, Воронежская областьБутурлиновка, Воронежская областьКалач, Воронежская областьЛиски, Воронежская областьОстрогожск, Воронежская областьНовохоперск, Воронежская областьПоворино, Воронежская областьРоссошь, Воронежская областьСемилуки, Воронежская областьЭртиль, Воронежская областьЯмало-Ненецкий автономный округЛабытнанги, Ямало-Ненецкий автономный округСалехард, Ямало-Ненецкий автономный округГубкинский, Ямало-Ненецкий автономный округНадым, Ямало-Ненецкий автономный округМуравленко, Ямало-Ненецкий автономный округТарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округНовый Уренгой, Ямало-Ненецкий автономный округНоябрьск, Ямало-Ненецкий автономный округЯрославская областьЯрославль, Ярославская областьПереславль-Залесский, Ярославская областьГаврилов-Ям, Ярославская областьДанилов, Ярославская областьЛюбим, Ярославская областьМышкин, Ярославская областьРостов, Ярославская областьПошехонье, Ярославская областьРыбинск, Ярославская областьТутаев, Ярославская областьУглич, Ярославская областьЗабайкальский крайЧита, Забайкальский крайБалей, Забайкальский крайБорзя, Забайкальский крайКраснокаменск, Забайкальский крайМогоча, Забайкальский крайНерчинск, Забайкальский крайПетровск-Забайкальский, Забайкальский крайСретенск, Забайкальский крайХилок, Забайкальский крайШилка, Забайкальский край
medaboutme.ru
Главная >> Статьи >> Продукты
| Что интересного можно почитать: | |||
| 1. Рецепты вкусных блюд здесь. | |||
| 2. Диетические рецепты здесь. | |||
| 3. Рецепты для мультиварки здесь. | |||
| 4. Диеты и правильное питание здесь. | |||
| 5. Диеты и другие способы похудения здесь. | |||
| 6. О пользе и вреде продуктов питания здесь. | |||
Частенько во время блужданий по супермаркету можно увидеть какую-нибудь молодую маму, отворачивающуюся с брезгливой надменностью от полок с пакетированным молоком. Разумеется, всем отлично известно, что продукты длительного хранения - это самая настоящая отрава! Разве можно добиться полугодовалого срока годности, не добавив в него всякой вредной химии и тонны антибиотиков? Разве можно давать такое молоко ребенку? На эту тему нередко пишут «смелые» журналисты, пугая нас мифами о коварных производителях, не давая себе труда понять технологию пакетирования такого молока. А вот разобраться стоит. Потому что молоко длительного хранения употреблять детям и взрослым не только можно, но и нужно. А почему можно? Об этом и рассказывается в данной статье.
Миф №1. В пакетированном молоке антибиотики Попасть в такое молоко антибиотики могут лишь в том случае, если корова, от которой оно было получено, болела каким-либо инфекционным заболеванием, и животное лечили при помощи антибиотиков. Любой крупный уважающий себя производитель молока длительного хранения никогда не станет добавлять в него антибиотики. По той простой причине, что ему это не нужно. Но об этом позже. На всех крупных производствах молочной продукции есть подразделения, производящие входной контроль качества исходного сырья. Поэтому молоко с повышенным содержанием таких веществ, как антибиотики, в стерильный пакет не попадет. А вы, покупая молоко у бабушки на базаре, интересовались, чем лечила она свою корову?
Утверждать то, что в молоке совсем нет антибиотиков никто не станет. Современные технологии позволяют регулярно обнаруживать в молоке не только антибиотики, но и медь, и свинец, и ртуть и даже золото. Весь вопрос в том, какова доля этих веществ в продукте и не превышает ли она разрешенную безопасную для здоровья человека норму. Как правило, не превышает. По крайней мере в продукции крупных известных брендов. Для них слишком затратно выпускать некачественную молочную продукцию.
Наиболее распространенный миф. Все молоко, разлитое по пакетам, надоено у коровы, то есть получено природным способом. Ненатуральным оно не может быть в принципе. Вот вы, консервируя банку клубники и храня ее в течение года, не считаете при этом варенье ненатуральным продуктом?
Миф №3. Молоко не прокисает и это ненормально Молоко перестает быть нормальным, именно когда прокисает за счет того, что в нем в какой-то момент расплодилась определенная доля молочнокислых грибов и бактерий. Молоко становится кислым в результате денатурации белка благодаря лактозе – молочной кислоте, которой и питаются эти микроорганизмы.
Производители молока длительного хранения научились уничтожать все бактерии в молоке при помощи высокотемпературной обработки. Благодаря этому такое молоко не киснет, в нем нет микробов. Еще древние люди этим «антибиотиком», огнем, стали делать пищу более безопасной.
Говоря о том, что в таком молоке уничтожены все бактерии, мы имеем в виду не только молочнокислые, но и патогенные микроорганизмы, поэтому употреблять подобное молоко гораздо безопаснее, чем некипяченое деревенское.
Как мы уже выяснили, для того, чтобы молоко прокисло, нужны именно молочнокислые бактерии. Просто так в значительном количестве в воздухе они не летают, поэтому попасть в пачку они не могут, даже когда мы наливаем молоко в стакан. Наша кухня в этом смысле гораздо чище молочной фермы. Даже если допустить, что какое-то количество бактерий все-же попадает в пачку, то осесть вредители могут только на верхнюю поверхность молока и стенки пакета. Отвоевывать себе жизненное пространство они будут крайне медленно. Хорошо, если пачка останется на столе в теплой кухне. А если ее держать в холодильнике, то холод будет крайне негативно сказываться на размножении живых микроорганизмов.
В отличие от молока длительного хранения, в пастеризованном молоке уничтожают не все бактерии, а оставшиеся распределены по всему объему жидкости, поэтому такой продукт скисает довольно быстро даже в холодильнике. Но если вы добавите в молоко длительного хранения молочнокислую закваску, то оно скиснет с такой-же скоростью, как и обыкновенное молоко. Что еще раз доказывает, что такое молоко кроме отсутствия в нем бактерий ничем не отличается от необработанного молока.
Молоко длительного хранения, действительно, может протухнуть. Причина в том, что в состав молока входят жиры и белки. Вот их то и предпочитают «протеолитические» и «липолитические» микроорганизмы. И если такие микробы попали из воздушной среды в пачку с молоком, то в конечном итоге оно протухнет или прогоркнет. Поскольку некоторые бактерии являются гнилостными (протеолитическими) и выделяют в процессе переработки белка неприятные горькие вредные вещества.
Почему обыкновенное молоко, как правило, скисает, а молоко длительного хранения со временем прогоркает? Потому что в борьбе за жизненные ареалы в обычном молоке молочнокислые бактерии побеждают остальные. Производимая ими кислота подавляет рост других бактерий – конкурентов. В молоке длительного хранения молочнокислых бактерий нет, поэтому микроорганизмы, летающие в воздухе нашей квартиры, попав в стерильный пакет, не имеют там такого мощного конкурента.
А вот пастеризованное молоко в случае некачественной обработки или упаковки может протухнуть еще до того, как вы вскрыли пакет.
Много веков человечество ищет способы сохранять как можно дольше продукты. Мы научились солить, перчить, высушивать, мариновать, коптить, сквашивать, консервировать продукты. При этом они частенько теряют свой вид и полезные свойства, а зачастую становятся вредными для организма человека. Но не в случае с молоком длительного хранения. Потому что оно не только может долго храниться, но и при этом стало более безопасным и не утратило своих полезных качеств. Так зачем же по невежеству от него отказываться?
| Что интересного можно почитать: | |||
| 1. Рецепты вкусных блюд здесь. | |||
| 2. Диетические рецепты здесь. | |||
| 3. Рецепты для мультиварки здесь. | |||
| 4. Диеты и правильное питание здесь. | |||
| 5. Диеты и другие способы похудения здесь. | |||
| 6. О пользе и вреде продуктов питания здесь. | |||
Смотрите также:
gotovit-prosto.com
«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» — мы так привыкли к этому лозунгу, что даже не сомневаемся в его истинности. Но не напрасно ли?
Гиппократ назначал молоко больным туберкулезом. Аристотель считал его очень ценным продуктом, особенно кобылье, затем ослиное, после коровье и козье. Авиценна врачевал молоком почти все болезни и — прежде всего, прописывал его детям и людям в возрасте. Но сегодня у медиков и диетологов мнения на этот счет разделились. Взять хотя бы выдающегося педиатра современности Бенджамина Спока — он не очень лестно отзывался о присутствии молока буренки в детском рационе. Ну и кому верить? Давайте вместе разберемся, имеют ли молочные мифы под собой реальную почву.
Казалось бы, чем больше полезных веществ содержится в молоке, тем лучше. Однако для грудничков этот избыток не всегда полезен. При повышенном поступлении в организм белка и минеральных солей возрастает нагрузка на почки, которые еще не сформировались до конца. Цельное коровье молоко и неадаптированный кефир могут вызвать незначительные кровоизлияния в слизистой кишечника, что, возможно, приведет к анемии. Молочные продукты для грудничка обязательно должны быть адаптированными, то есть приближенными по составу к материнскому молоку. Поэтому, если и давать коровье молоко, то только после того, как ребенку исполнится год.
Витамины безвозвратно покидают молоко при кипячении, особенно витамин «B». Поэтому монополия этого продукта в питании крохи может привести к рахиту. То же касается железа, запасы которого, сделанные плодом еще во время беременности, исчерпываются к 6-му месяцу жизни. Небольшое его количество, содержащееся в молоке, увы, не решает проблему, и у детки может развиться анемия. Этому способствует и малое количество витамина «С» в животном молоке. Молоко не всемогуще и в деле укрепления костей и зубов — для поддержания их в рабочем состоянии требуется гораздо меньше кальция, чем предполагалось, и его можно получить из других продуктов, например, из овощей и бобовых.
Один факт неоспорим — молоко от одной коровы лучше, чем коктейль от десятка разных. И, тем не менее, преимущества магазинного слишком очевидны: во-первых, оно нежирное, во-вторых, в нем низкий процент холестерина, и, в-третьих, оно подвергается тщательной проверке и термической обработке. Излишний жир, присутствующий в домашнем молоке, создает большую нагрузку на печень маленького ребенка. Выбирая молоко для малыша, отдавайте предпочтение продукту, жирностью не выше 2,5%.
На самом деле то, что Т-молоко может храниться вне холодильника в течение полугода, причем без кипячения — заслуга вовсе не консервантов. Специфика технологии Tetra Pack заключается в том, что после очистки от вредных микрочастиц и бактерий молоко не кипятят, а в считанные секунды нагревают до очень высокой температуры (около 140°С), что позволяет сохранить все его полезные качества.
Помните, что молоко — это отдельная сытная пища. Ведь недаром в старину говорили: «Поесть молока». Не стоит пить его и после еды. Попав в желудок, оно сворачивается под воздействием желудочного сока. Если же по дороге «натыкается» там на другую пищу, то тут же обволакивает ее, не давая перевариться. И до тех пор, пока само молоко не будет переработано, пища лежит «мертвым грузом», надолго оставляя в желудке ощущение тяжести.
Свежее молоко коровы (разумеется, речь не идет о животном-носителе бруцеллеза или туберкулеза) — продукт совершенно стерильный. Но уже в выводных протоках молочных желез коровы могут паразитировать некоторые бактерии из окружающей среды. Они попадают в молоко и с посуды, и с рук доярок, и из воздуха. До поры до времени присутствие непатогенных бактерий особой опасности для продукта не представляет. Но если сырое молоко оставить при температуре 20°С на часок-другой, число бактерий возрастает до астрономических цифр. Помните, что лишь в течение 4 часов после дойки бактерицидные вещества, находящиеся в молоке, подавляют всю патогенную микрофлору.
Поэтому, если пастеризованному молоку вы предпочитаете базарное, принеся домой, обязательно кипятите его. Это молоко следует правильно хранить и своевременно использовать. А после употребления очень тщательно полоскать рот.
Да, действительно, необходимы, ведь бифидобактерии и лактобациллы, содержащиеся в живых кисломолочных продуктах, попадая в желудок и кишечник, помогают организму бороться с вредными бактериями, проникающими в организм вместе с водой, пищей и воздухом, а также с болезнетворными микроорганизмами.
Но в йогуртах, где «плавают» кусочки ананасов, персиков или вишен, как правило, — избыток стабилизаторов и консервантов, ведь хранятся они от месяца до полугода. Продукт подвергается жесточайшей термообработке, в результате чего полезная микрофлора погибает. Есть также йогурты, в том числе с джемом и фруктами, короткого срока хранения. В них «обитает» живая микрофлора, но вместе с ней могут поселиться и дрожжи. Поэтому выбирайте крохе лишь свежайший продукт, ведь если ребенок съест йогурт из чуть вздувшейся баночки, у него самого начнется вздутие животика и будут мучить газики.
Можно, но только спустя полчаса после того, как ребенок поел кислые овощи или фрукты! Молоко хорошо сочетается лишь со сладкими дарами природы, содержащими крахмал, а также с различными крупами.
Так что, думайте сами, решайте сами, насколько поговорка «Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» применима к вашему крохе.
rebenok.info
