Большое молоко. Большое молоко

Большое молоко

Хозяйство по праву считается одним из лучших в районе: надои тут выше, чем у других, равно как и рентабельность, поэтому предприятие имеет возможность динамично развиваться. А еще здесь занимаются разведением спортивных лошадей рысистых пород, которые отстаивают честь региона на ипподромах всей страны. Но это уже для души.

Долгие годы руководил хозяйством его основатель Александр Яковлевич Бахман. Когда его не стало, продолжать славные и добрые традиции, заложенные отцом, решили сыновья — Яков и Александр. Третий сын, Алексей, стал военным.

Тяжелая уборка

Недаром говорят: каков двор, таков и хозяин. У хорошего хозяина везде порядок. И это действительно так. Как только заезжаешь в Крутишку (кстати, это старинное сибирское село основано в 1753 году), видишь: дома по большей части крепкие, заборы аккуратно покрашены в веселые цвета, столбы с проводами не падают. Сразу ясно, что живут тут работящие люди, настоящие сибиряки, крепкие хозяева, привыкшие, чтобы все было как следует. Этот тон и настрой задает руководство местного сельхозпредприятия — ЗАО «Крутишинское».

— Хозяйство у нас довольно большое, занимаемся и растениеводством, и животноводством, — рассказывает заместитель директора ЗАО «Крутишинское» Александр Александрович Бахман. — Сеем пшеницу, ячмень, горох, овес, вику, а еще рапс и немного гречихи. Урожай нынче неплохой — 22 центнера с гектара. Удобрения применяем, без них урожайность заметно скромнее, да и качество зерна оставляет желать лучшего. А мы ведь являемся семеноводческим хозяйством, поэтому качество зернышка для нас очень важно.

Уборка нынче выдалась очень тяжелой, отметил Александр Александрович. Коллективу пришлось непросто. Практически весь сезон шли дожди, в поле буквально квакали лягушки, основная масса зерна была сырой, 80 процентов урожая приходилось сушить. Сушилка и сегодня работает круглосуточно.

Удобства для буренок

— Мы активно развиваем животноводство молочного направления. Сегодня у нас в хозяйстве 750 дойных коров черно-пестрой породы, а общее поголовье стада составляет 2 500 голов. Бычков стараемся продавать практически сразу, откармливаем на мясо лишь 180 голов, — говорит Александр Бахман. — Из своего мяса — говядина с фермы, свинина с личных подворий жителей села — делаем полуфабрикаты в ассортименте, есть у нас небольшой цех по переработке. Хотя, сказать по правде, он больше выполняет социальную функцию — там наши женщины работают.

Чтобы развивать животноводство, нужна хорошая кормовая база. Кормов здесь нынче заготовили с избытком, да и с прошлого года еще осталось. Этим летом крутишинцы делились своим опытом: на базе хозяйства проводился семинар по заготовке кормов. А еще здесь заканчивают строить коровник, оборудованный по последнему слову техники. Немногие хозяйства могут таким похвастать.

— Хотели еще робота-дояра приобрести — так сказать, на пробу, — улыбается Александр Александрович, — но, пока нет стабильности в ценовой политике, экспериментировать сложно. Возможно, на будущий год.

Серый в яблоках

Но есть в «Крутишинском» то, что отличает его от многих других хозяйств. Здесь разводят породистых лошадей. Тут и чистокровные верховые, и огромные, мощные тяжеловозы, способные бежать с телегой, на которой лежит тонна груза. И настоящие рысаки — русские, французские, американские и, конечно же, орловские. Вот белоснежный долгогривый красавец — племенной жеребец Аспект, чистопородный орловец. А рядом серый в яблоках Избранник, тоже орловский рысак. Несмотря на юный возраст (Избраннику всего два года), он уже демонстрирует необычайную резвость.

Выступая на ипподроме в Барнауле, произвел настоящий фурор. Много раз кони из Крутишки выигрывали забеги в Новосибирске, Красноярске, Абакане, Москве и других городах.

В кабинете директора хозяйства не счесть кубков и других наград.

— Ничего удивительного, ведь коневодство для нас уже более 15 лет предмет гордости! — подводит итог Александр Бахман.

ФАКТ

Хозяйство получило урожайность зерновых культур более 22 центнеров с гектара на площади 7 156 гектаров. Предприятие реализует семена зерновых культур высоких репродукций.

В текущем году поголовье фуражных коров выросло на 120 голов. Продуктивность дойного стада общей численностью 750 голов планируют довести к концу года до 7,5 тысячи килограммов молока на фуражную корову.

Рентабельность производства в ЗАО «Крутишинское» более 36 процентов.

Опубликовано в газете «Советская Сибирь» №45 от 8 ноября 2017 года

My Vegan Way - Мой Веганский Путь

 Молоко и молочные продукты

Молоко это продукт секреции молочных желез, предназначенный для новорожденных. Человек - единственное млекопитающее, которое употребляет молоко на протяжении всей жизни, а не только в период вскармливания матерью грудного ребёнка. Также человек является единственным видом в природе, который использует для своего питания молоко других видов животных. Вас это не удивляет?

Не является ли этот факт уже достаточным для понимания того, что, идя против природы, мы лишаем себя здоровья и обрекаем на болезни? Или природа глупее нас, а наше самомнение выше законов природы?

Практика регулярного употребления молока взрослыми людьми насчитывает всего несколько столетий. До изобретения двигателя внутренного сгорания большинство домохозяйств не могло выращивать количество зерна, достаточное для прокорма более одной-двух коров. Кормление коровьим молоком грудных детей в качестве замены материнского молока - тоже относительно недавняя практика.

Коровье молоко подходит для нас не более, чем свиное, крысиное или жирафье…

Идея о том, что человеку после периода грудного вскармливания требуется молоко другого животного, абсурдна, она не имеет под собой никакой научной основы. Это результат тщательно спланированной пропагандистской кампании, которую десятилетиями целенаправленно вела молочная промышленность. 

Банально, но миром правят деньги, а молочная индустрия это деньги не малые. Так что, пока это будет выгодно, никто и никогда не заявит об истинном положении вещей.

Предлагаю самостоятельно разобраться в том, что Всё, что мы знаем о пользе молока, молочных и кисломолочных продуктах - это миф.

Мы привыкли слышать, что молоко полезно - просто полезно безо всяких объяснений и доказательств. Мы просто верим в пользу молока, как верили в древности в то, что земля плоская.

Это просто аксиома, не требующая доказательств - "пейте молоко - будете здоровы". Нам это говорили в детстве - дома и в школе. Нам говорят об этом с экранов телевизоров в каждой рекламной паузе и заказанных телепередачах. И мы верим.

С детства мы слышим: "Пейте больше молока, ешьте больше молочных продуктов, творога, и у вас будут здоровые белые зубы! Потому что в молоке много кальция!"

Хорошо ещё, что нам не предлагают грызть гвозди, чтобы получить железо. А то ведь в гвоздях много железа - почему бы их не погрызть?

На самом деле мы не только не получаем кальций, когда пьем молоко, мы теряем его. Как это происходит? Белок, содержащийся в молоке, настолько повышает кислотность, что наш организм, чтобы нейтрализовать эту кислоту вынужден использовать минералы. Поскольку из всех минералов в нас содержится больше всего кальция, организм в первую очередь использует именно кальций для ощелачивания - просто забирает его из костей, чтобы нейтрализовать вредное влияние молока. Молоко настойчиво рекламируют, как средство предотвращения остеопороза. Но молоко только способствует потере кальция из костей. Так что оно не предотвращает остеопороз, а вызывает его. А откуда корова берёт кальций? Из зелени, из травы.

Основная проблема потребления молока состоит в трудности переварить казеин, содержащийся в коровьем молоке. Структура казеина разная у разных видов животных. Казеин, не соответствующий виду, переваривается не полностью. У человеческого организма есть способность усваивать непереваренные протеины. Антитела, попадающие в организм ребенка с молоком матери, не должны быть переварены, они поступают прямо в кровь и остаются там. Эта способность попадания непереваренных протеинов в кровь сохраняется и у взрослых. И если эти протеины не соответствуют человеческому организму, он может начать вырабатывать против них антитела, которые способны заодно разрушать и его собственные клетки со схожей структурой аминокислот. Возникают аутоиммунные заболевания.

Чем больше содержание протеина в молоке животного, тем короче срок увеличения массы тела новорожденного. Если этот критерий взять за основу определения полезности молока, то наиболее полезным считалось бы крысиное молоко. Теленок увеличивает свой вес в 3 раза быстрее, чем человек. Новорожденный теленок уже через несколько минут начинает бегать, и молоко его матери способствует в первую очередь укреплению его мышц и костей. У новорожденного человека главным органом, который начинает интенсивно развиваться, является мозг, состоящий не из белков, а из жиров. Поэтому ему необходима преимущественно жировая подпитка. Это объясняет тот факт, что люди, питавшиеся с рождения коровьим молоком, имеют более низкий уровень IQ, чем те, которые питались материнским молоком.

Казеин - это один из самых прочных клеев для склеивания даже не бумаги, а древесины. Казеином намертво склеивают дерево! Взрослый человек, потребляя молочные продукты, потребляет казеиновый клей в чистом виде. Казеин сворачивается в желудке в большие плотные творожистые комья. Коровье молоко содержит в 300 раз больше казеина, чем молоко человека. Употребляя молоко, человек очень сильно нагружает свою пищеварительную систему.

Коровье молоко создает нагрузку на почки. Это общеизвестно в научном мире, но не в рекламе.

Грудные дети, которых кормят цельным коровьим молоком, имеют до 30% потери крови через кишечник, а также большие потери железа через стул. И это логично: организм, получающий большое количество белка, вынужден вырабатывать много кислоты для его переваривания, а детский кишечник не приспособлен к этому, его стенки повреждаются, он начинает кровоточить, происходят потери железа вместе с кровью.

Проблемы со зрением, в частности, возникновение катаракты, могут быть связаны с потреблением молочных продуктов. Всё дело в галактозе. Это разновидность сахара, которая усваивается только ребенком. У ребёнка только развиваются системы, отвечающие за выработку инсулина и регулирование уровня сахара в крови, поэтому сахар к нему поступает не только в виде глюкозы, но и в виде галактозы. Галактоза составляет резерв, который при потребности организма может быть переработан им в глюкозу. После отнятия ребенка от груди ген, отвечающий за этот процесс, перестаёт работать.

Организм взрослого человека, потребляющего молоко, не знает, что делать с галактозой, и начинает её откладывать в клетках кожи или под кожей (целлюлит), в области глаза (катаракта), в суставах и других местах.

Жир, содержащийся в молоке – это оксидированный (окисленный) холестерин. Окисление происходит уже при надое и переливании молока в ёмкости, не говоря о последующей переработке. Соприкосновение молока с воздухом практически исключается только при кормлении грудью.

Врачи-диетологи давно связывают потребление молока и молочных продуктов с проблемой лишнего веса. Калории, содержащиеся в жире, и калории из углеводов, действуют в организме по-разному. Углеводы поступают в организм уже частично окисленными, тогда как жиры – нет. Первым делом организм расходует глюкозу. Только когда уже почти вся глюкоза израсходована, организм начинает сжигать жир, а пока углеводов достаточно, он его просто откладывает. Молоко практически не содержит сложных углеводов. В молоке содержится до 49% жира, в сыре до 60% жира, даже в кефире и обезжиренном молоке его до 20%. Производители, указывая жирность молока 2 или 3 %, нас не обманывают, они просто измеряют соотношение жира и воды в молоке, но не массовое соотношение жира и всего продукта.

Заболевание диабетом, являющееся аутоиммунным, учёные также связывают с употреблением молока. Оно вызывается казеином, который организм воспринял как инородное тело, и начал выделять антитела. Клетки, вырабатывающие инсулин, имеют такую же последовательность аминокислот, как и белок молока, и имммунная система начинает бороться с собственными клетками организма. Возникает диабет первого типа. Диабет первого типа невозможно излечить изменением стиля питания. Диабет типа два – это нарушение системы регулирования содержания глюкозы в крови. Этот тип диабета можно вылечить, изменив стиль питания. Частота заболевания диабетом 1 во взрослом и пожилом возрасте увеличивается в прямой звисимости от количества употреблённого молока в раннем детстве.

У европейцев ещё сравнительно долгое время после отнятия от груди остается в организме лактаза – фермент, помогающий переваривать лактозу, так как у европейцев уже довольно долгая история употребления молока в пищу. В странах, в которых молоко традиционно не употребляется, до 95% взрослого населения не способны усваивать лактозу.

Чтобы переварить и усвоить галактозу, нужен уже другой фермент, который не вырабатывается даже у европейцев.

В организме европейца лактоза расщепляется на глюкозу, которая усваивается, и галактозу, которая не усваивается и откладывается. В организме темнокожего человека лактоза так и проходит через весь кишечник, и только в самом конце его находятся бактерии, способные расщеплять ее. Чтобы избавиться от сахара в нижнем отделе кишечника, организм направляет туда большое количество воды, что ведет к поносу. Так, темнокожий получает понос, а европеец – запор.

Остеопороз возникает по нескольким причинам. Одна из них – слишком высокое содержание протеина в питании.

Люди, получающие белок в основном из животного питания, имеют показатель так называемого усыхания костей в три раза выше по сравнению с людьми, получающими белок из растительной пищи. Причина в том, что растительный белок не вызывает в организме выработки такого большого количества кислоты, как животный, а повышенная кислотность в организме нейтрализуется кальцием, который организм берет из костей, что в первую очередь вызывает потерю костной массы. Особенно острой эта проблема является у людей пожилого возраста.

В Америке женщины во время беременности часто страдают остеопорозом, у африканских женщин остеопороз почти не встречается. В питании американки присутствует большое количество белка, что повышает кислотность, и организму приходится расходовать кальций для нейтрализации кислотности. Но на этом не заканчивается действие кислоты: наряду с казеином она действует на клетки, отвечающие за восстановление кальция в костях, подавляя работу этих клеток.

Чтобы устранить проблему, достаточно убрать из нашего питания животные белки, которые вызывают повышенную кислотность.

Лейкемия. Она бывает и у животных, и у человека. Вирус лейкемии, который бывает у животных, обнаружен у 90% новорожденных телят. Лейкемия является аутоиммунным заболеванием и может передаваться через молоко. Там, где среди животный высок уровень заболевания лейкемией, у людей он также выше, чем в других местах. Корова, зараженная этим вирусом, даёт намного больше молока. Как вы думаете, какую корову выделит при покупке фермер? Конечно, ту, которая даёт больше молока. Получается, мы пьем молоко коров, больных раком крови. И это неудивительно, если вы представляете, чем кормят молочных коров и как их содержат.

Ученые, проведя много исследований, связывают с потреблением молока и такое заболевание, как склероз. Об этом пишут во многих авторитетных научных журналах. Также говорится, что туберкулез, буроцелез, дифтерия, скарлатина, чума и другие заболевания могут передаваться через молоко. Молоко является превосходной жидкостью-переносчиком за счет того, что состоит главным образом из жиров, которые защищают возбудителей болезней от желудочного сока. Молоко, находясь в жидком состоянии, быстро проходит через желудок и попадает в кишечник, где и усваивается вместе с возбудителями заболеваний.

Проблема заболевания туберкулезом среди животных стоит очень остро. В последнее время отмечается рост заболеваемости за счет мутации микобактерий, у которых вырабатывается устойчивость к противотуберкулезным препаратам. Учёные просто не успевают разрабатывать новые лекарства.

В последнее время также драматической стала проблема заболеваемости листерией: бактерии, вызывающие её, не погибают при пастеризации молока.

Что обычно происходит при пастеризции? Лактобактерии погибают, а большинство патогенных выживает. Представьте, что пастеризованное молоко стоит в магазине всего один день. У патогенных бактерий нет конкуренции, и они начинают бурно размножаться.

Вы, наверно, заметили, что молоко из магазина не скисает, а становится неприятным на вкус и запах. Причиной являются такие патогенные бактерии, как сальмонелла, всевозможные стафилококки и т.д.

Около 80% коров болеют маститом. Это значит, что в молоко попадает гной. Такое молоко должны выбрасывать. Вы верите, что производители выливают 80% молока? Кстати, по американским санитарным стандартам, в одном литре молока может содержаться 1 пипетка гноя, при этом его называют "соматическими клетками". Не правда ли, звучит лучше, чем просто гной? Большинство людей вообще не понимает, о чём идёт речь, когда слышит про "соматические клетки".

Почему такое количество коров больны маститом? Просто потому, что здоровье не является приоритетом для производителей молока. Зачем создавать животным хорошие (или хотя бы терпимые) условия существования, давать качественные корма, следить за гигиеной? Куда проще сделать укол - и гормон роста сделает своё дело. Вымя животного вырастет до нереальных размеров и удои молока повысятся. На то, что коровы болеют, производителям молока наплевать. Как и на здоровье потребителей.

Кроме того, поскольку коровье молоко предназначено для младенцев, оно само по себе содержит гормоны роста, причем в огромных количествах. У взрослых это может спровоцировать рак. 

Производителям не интересно здоровье, но, всё же они не могут оставить коров вовсе без лечения. Поэтому большинству из животных ежедневно колят антибиотики.

Тепловая обработка лишь частично их разрушает. Когда человек пьёт такое молоко, он убивает свой иммунитет и снижает восприимчивость ко многим лекарствам с антибиотиками.

На графике смертности детей до 9 месяцев в развивающихся странах Африки и центральной Азии смертность в тех странах, где коровье молоко не употребляют, составляет 1,5%, в тех странах, где употребляют, 84,7%. В тех странах, где употребляют молоко, уровень воспалений и различных детских болезней значительно выше, чем в тех, где его не употребляют.

Список проблем, которые ученые и специалисты по питанию связывают с употреблением молочных продуктов: хроническая усталость, головные боли, боль и судороги в мышцах, в основном в области шеи, спины и поясницы,  диарея у детей, аллергии, проблемы с дыхательной системой: астма, респираторные заболевания, атеросклероз уже в раннем возрасте, диабет типа 1 и 2, угревая сыпь, артрит, многие нервные болезни, такие как склероз, показатель IQ.

А это короткий список преимуществ, которые получает ребёнок, питаясь материнским молоком:

- С материнским молоком ребенок получает антитела;

- Получает белые кровяные тельца, что способствует развитию и укреплению его иммунитета;

- В материнском молоке содержится лактоферрин, он регулирует усвоение ребенком бактерий E.Coli;

- Материнское молоко стерильно, в отличие от коровьего, которые окисляется при переработке;

-Кальций из коровьего молока усваивается только на 25%, а потеря кальция при потреблении коровьего молока превышает эту цифру. В материнском молоке намного меньше кальция, но он усваивается полностью.

Вся тёмно-зеленая растительность – очень хороший источник для получения кальция. Чтобы кальций усвоился в организме, ему требуется определенное количество такого элемента, как магнезий, которого в коровьем молоке слишком мало. Не усвоенный кальций причиняет организму большой вред, так как его очень трудно вывести.

В коровьем молоке очень низкое содержание витаминов C и D по сравнению с материнским.

Коровье молоко приводит к возникновению таких раковых заболеваний, как рак предстательной железы, яичников, прямой кишки и груди. График заболеваемости раком молочной железы в разных странах показывает прямую зависимость между потреблением молока и количеством заболевших.

Что же получает человек ещё, потребляя молочные продукты?

По нормам и стандартам, действующим в молочной индустрии, в молоке может присутствовать определенное количество фекалий. Также человек получает гной и кровь животных, бактерии, вирусы, антибиотики, которыми их лечат, гормоны, которые получают коровы для увеличения количества молока, органические пестициды, которые коровы в большом количестве получают с кормом. Эти пестициды, накапливаясь в организме коровы, присутствуют в мясе и молоке в количестве, в 1000 раз большем, чем в самом корме.

По этим же индустриальным нормам, после пастеризации молока в нём допускается содержание определенного количества бактерий: 20 000 бактерий в мл молока и 10 колиформ-бактерий. Если проверить содержание бактерий в только что пастеризованном молоке, так оно и окажется, но уже через короткий промежуток времени бактерии, не имея конкуренции, бурно размножаются.

А насколько хорош сыр? 

Вы наверное слышали фразу: "Если ребенок не может заснуть, стакан тёплого молока его успокоит". Это чистая правда! Молоко успокаивает. Потому что казеин - это ещё и наркотик. Точнее, казеин в процессе пищеварения высвобождает так называемые казоморфины - опиаты. Больше всего казеина в сыре, поэтому мы так его любим. Увы, мы просто пищевые наркоманы.

В человеческом молоке также содержится казеин, но в значительно меньшем количестве, чем в коровьем. Предназначение наркотических веществ в молоке - укрепить связь младенца с матерью. В природе такая связь заставляет телёнка держаться поближе к матери, чтобы его не съел хищник.

Посмотрим, как производят сыр. В молоко добавляют фермент, происходит брожение, в результате которого получается творог и сыворотка. Из творога в дальнейшем производят молодой сыр.

В процессе брожения лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Глюкоза усваивается бактериями, и остается только галактоза, не усваиваемая человеком, не переваривающийся казеин, окисленный холестерин. Можно ли такой продукт назвать продуктом питания? Кое-что из молодого сыра наш организм ещё может переварить. Далее из него получают средний и твердый сыр. Бактерии уже усвоили всё, что можно было переварить. А как мы называем то, что остаётся, когда все уже переварено и усвоено? Остается то, что мы с помощью унитаза удаляем из нашего жилища. Вот что сделали бактерии с твердым сыром.

Сыр лежит в желудке, и лежит он там долго. Желудок пытается переварить его, и в конце концов отправляет в 12-ти перстную кишку через отверстие, которое называется плевральное. 12-ти перстная кишка анализирует степень переваренности пищи. Если она недостаточно переварена, плевральное отверстие остается закрытым. Поэтому белок долго остается в желудке, что вызывает иллюзию сытости.

В мире не существует другого продукта, который так драматически увеличивает кислотность в организме, как сыр. Повышенная кислотность ведет к снижению иммунитета.

Галактоза, откладываясь на стенках труб, ведущих к яичникам, приводит к женскому бесплодию.

Исследования на обезьянах показали, что молочные продукты приводят также к мужской бесплодности. В Европе 25% пар бесплодны, тогда как в Африке проблемы бесплодия не существует.

Употребление 3 стаканов молока в неделю увеличивает риск заболевания раком предстательной железы в 2 раза.

90% всех известных форм аллергии от молока.

Наихудшая комбинация, которая подвергает наш организм сильнейшей нагрузке – молоко с сахаром.

Молоко является причиной нескольких видов рака: яичек, предстательной железы и груди. Кроме казеина, в канцерогенности подозревается лактоза (молочный сахар). Также рак вызывают гормоны, содержащиеся в молоке, а именно - эстроген. Эстроген содержится в коровьем молоке в громадном количестве.

Уровень заболеваемости раком яичек, предстательной железы и груди особенно высок в странах с высоким потреблением молока.

Часто можно услышать о пользе лактозы. Обычно говорят о том, что лактоза способствует росту лактобактерий, предотвращающих гнилостные процессы в организме. При этом, забывают упомянуть, что пищей для лактобактерий служит растительная клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах и крупах. Таким образом, лактобактерии, проживающие в нашем организме, прекрасно обойдутся без молока. А вот лактоза, не переработанная лактазой, служит пищей для тех самых гнилостных бактерий, с которыми призвана бороться!

Как мы видим, молоко само по себе таит немало опасностей для здоровья. Но давайте поговорим о магазинном молоке и молочных продуктах - ведь большинство из нас покупает молоко в магазине, а не пьет парное от собственной коровы.

Сколько будет храниться свежее деревенское молоко в холодильнике? Всего 3-4 дня. Тогда почему "натуральное" коровье молоко из супермаркета хранится полгода при комнатной температуре? Естественно, всё дело в консервантах. Ну а если консервантов нет в списке ингредиентов? Тогда обратите внимание на упаковку.

Что такое "асептическая упаковка"? Это упаковка, пропитанная антибиотиком или другим обеззараживающим веществом. Ни растворимость ядов, ни гомеопатию никто не отменял. Так что молоко или молочные продукты, находясь в такой упаковке, приобретут все свойства этих вредных веществ.

Теперь насчет кисломолочных продуктов длительного хранения. Упаковка кефира с живыми бактериями через неделю вообще раздуется и лопнет, потому что всего двум живым бактериям достаточно недели, чтобы размножиться и превратиться в миллиарды! Так как же хранят кефир? Добавив в него всё те же консерванты и антибиотики. Либо обработав радиацией. Такой вот "полезный" радиоактивный кефирчик.

Что уж говорить о "фруктовых" кефирчиках и йогуртах с пищевыми добавками.

Употребляя молоко и молочные продукты с вредными пищевыми добавками, вы убиваете собственные бактерии, собственную микрофлору и ферменты, разрушаете свой кишечник и фактически лишаете себя шансов на долгую полноценную жизнь.

Многие люди говорят, что им нравится вкус молока, хотя большинство из них никогда в жизни его и не пробовало. Суррогат из магазина это уже не молоко. Попробуйте настоящее молоко из под коровы, свежее, парное. Вы будете удивлены тем, какой у него неприятный вкус и запах, молоко пахнет коровой, коровим пòтом и даже слегка навозом, вкус у него соответствующий.

Так что даже натуральное коровье (козье, верблюжье) молоко не подходит человеку. Что же говорить о промышленно переработанном продукте, который появляется на прилавках магазинов и по какому-то недоразумению именуется молоком. Этой отравой опасно поить даже телят, для которых она когда-то была предназначена. Ну а молочные продукты - это вообще непонятная химическая субстанция, полученная при переработке нечеловеческого молока самыми разными жуткими способами.

Чем можно заменить молоко?

Существует много полезных растительных заменителей животного молока: соевое, рисовое, овсяное, кокосовое, пшённое, миндальное. Все эти виды молока характеризуются приятными вкусовыми качествами и содержат много полезных веществ. Некоторые виды растительного молока могут показаться невкусными, но что-то обязательно понравится.

www.myveganway.com

ООО "БОЛЬШОЕ МОЛОКО" - г. Ульяновск

Компания "БОЛЬШОЕ МОЛОКО", дата регистрации – 25 мая 2006 года, регистратор — Межрайонная Инспекция Федеральной Налоговой Службы №4 по УЛЬЯНОВСКОЙ области. Полное официальное наименование — ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "БОЛЬШОЕ МОЛОКО". Юридический адрес: 432045, г. УЛЬЯНОВСК, шоссе МОСКОВСКОЕ, д. 74. Телефоны/факсы: +7 (243) 5-74-21. Основным видом деятельности является: "Разведение крупного рогатого скота". Организация также зарегистрирована в таких категориях как: "Производство мяса и пищевых субпродуктов крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, животных семейства лошадиных", "Оптовая торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты", "Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты". Директор — Николай Иванович Андреев. Организационно-правовая форма — общества с ограниченной ответственностью. Тип собственности — частная собственность.

01.21

15.11.10

51.32.10

52.22.10

01.10

51.33.10

15.50

52.27.11

• Телочки от 1 года до 2 лет мясного стада
• Бычки и волики до 6 месяцев молочного скота
• Яки-производители
• Скот крупный рогатый чистопородный племенной молочного стада
• Буйволы-производители
• Коровы молочного стада
• Буйволицы

unfall.ru

Большое молоко - большие планы

Можно сказать, что жителям нашего района повезло в том плане, что им не обязательно обзаводиться своим собственным домиком в деревне, чтобы всегда иметь на столе качественные и натуральные молочные продукты. Об этом уже позаботилась Давлекановская молочная компания, чьи производственные линии расположены непосредственно в нашем городе, а не в каком-либо мифическом Простоквашино. К тому же сырье для продукции – молоко тоже местного производства, от буренок, пасущихся на заросших ароматными травами пастбищах крестьянско-фермерских хозяйств Давлекановского и близлежащих районов, что дает возможность вести надежный контроль качества.

Конечно, можно было пойти и по более экономичному и простому пути, просто закупая молоко из разных хозяйств и не вкладываясь в дорогостоящее сельскохозяйственное производство, где, как известно, отдачи быстро ждать не приходится. Все это так, но в своем хозяйстве есть ряд неоспоримых преимуществ, играющих на долгосрочную перспективу. Это – полный контроль за качеством и количеством производимого молока, что несомненно работает на положительный имидж компании, позволяя привлекать потребителя настоящим качеством. В условиях, когда конкуренция на рынке молочной продукции достаточно высока, этот фактор имеет очень важное значение. Так что экономия – экономией, а престиж дороже. Также появляется возможность в период «большого молока» запасать его в сухом виде без потери качества на период, когда происходит естественный спад удойности коров. И при этом быть совершенно уверенным, что в нем нет никаких посторонних добавок, ухудшающих вкус конечной продукции.

Еще можно добавить, что это и новые рабочие места, перспектива развития села и, значит, всего района в целом. Участие в целевой республиканской программе «500 ферм» помогло ускорить работы. За два с половиной года в строй действующих был введен один из пяти коровников, в котором на сегодняшний день обитают 333 дойные коровы черно-пестрой породы, хорошо приспособленной к местным климатическим условиям, а всего поголовье вместе с приплодом насчитывает 514 голов. 

Руководит работой фермы заведующий Анатолий Генералов. Штат у фермы серьезный: ежедневно животных осматривает ветеринар Павел Толмачев, лаборант Заура Кужина проводит анализ каждой партии молока на жирность, белок и другие составляющие, определяющие его качество, главный зоотехник Вадим Гареев следит за рационом, осеминатор Саубан Шайхетдинов контролирует воспроизводство поголовья, скотники Алексей Довгаль, Виктор Кобзев, Владимир Соколов поддерживают порядок в помещениях фермы, раздают корма; в родильном отделении, заведует которым Елена Романюк, трудятся телятница Гульнара Шафикова, скотники Владимир Ромашов, Василий Иванов. Приплод за пять месяцев текущего года составил 110 голов. Телочки со временем пополнят удойное стало, а бычки идут на продажу.Сейчас в хозяйстве особенно напряженная пора – кормозаготовка. «ДМК-Агро» принадлежит 8500 гектаров плодородных земель, из которых 2 500 га заняты под пастбища и 6000 га – под выращивание специальных растений для производства кормов. На сегодняшний день заготовили сто процентов необходимой для благополучного прохождения зимовки сенажной массы из высококалорийных сортов трав. В течение смены опытные водители Раиф Абзалов, Николай Поляков, Николай Жучков, Валерий Семенов, трактористы Анатолий Ушаков, Радик Азнабаев, Алексей Мишин совершали по 13-17 рейсов каждый, перевозя травяную массу с поля до сенажной ямы. На трамбовке хорошо потрудились трактористы Сергей Сгибнев, Виктор Осетров, Рафис Гареев, разнорабочие Евгений Савкин, Сергей Зибинин. В пятидневный срок было заложено 2 500 тонн высокопитательного корма. Полным ходом идет заготовка сена.

Впереди у предприятия большие перспективы и огромный объем работы, ведь планируется запустить еще два коровника на 400 скотомест каждый, доведя общее поголовье до 1100 голов, и достаточно амбициозная, но вполне реальная задача: превратить некогда заброшенное производство в самый современный молочный комплекс.

www.davlekanovo.ru

Молоко разных животных и его свойства | Служба доставки "За Покупками!"

Молоко способны выделять самки всех видов животных класса млекопитающих. На земле их насчитывается около 6000.

Молоко млекопитающих животных представляет собой белую или желто-белую непрозрачную жидкость, сладковатую на вкус и весьма сложную по химическому составу.

Все компоненты молока взаимосвязаны. Молоко любого животного представляет собой единую полидисперсную систему.

Но у каждого животного из большой семьи млекопитающих молоко свое, не похожее на молоко другого животного.

Химический состав молока самок некоторых видов животных представлен в таблице, (в среднем), %:

Люди употребляют в пищу молоко

• овец,
• коз,
• буйволиц,
• самок яка,
• кобылиц,
• верблюдиц,
• оленух,
• самок зебу,
• ослиц.

Молоко этих животных употребляет население тех районов СНГ, в которых в силу местных природно-климатических условий трудно разводить коров.

Козье молоко

Козье молоко употребляют в большом количестве жители Закавказья и Средней Азии.

По своему химическому составу оно не уступает коровьему, а по некоторым показателям даже превосходит его.

• В козьем молоке почти вдвое больше альбумина и глобулина – особенно ценных белков молока.
• Оно богаче жиром.
• В нем больше полиненасыщенных жирных кислот.
• Жировые шарики козьего молока в 2 раза мельче, чем коровьего, и легче усваиваются организмом.
• В козьем молоке в несколько раз больше, чем в коровьем, витаминов А, С, D и РР, необходимых растущему организму, а также железа.

Поэтому козье молоко наряду с коровьим рекомендуется давать детям грудного возраста. Многие его используют в качестве заменителя женского материнского молока.

Качество козьего молока и его вкусовые свойства во многом зависят от того, насколько тщательно соблюдаются правила гигиены во время доения.

Перед доением вымя козы надо тщательно обмывать, так как его сальные железы выделяют большое количество летучих жирных кислот. Попадая в молоко, они придают ему специфический запах.

Перерабатывают козье молоко в смеси с овечьим на брынзу и местные рассольные сыры.

Овечье молоко

Овечье молоко используют для пищевых целей в Крыму, Закавказье, Средней Азии и на Северном Кавказе.

Цвет овечьего молока белый со слабым сероватым оттенком.

Оно в 1,5 раза богаче белком и жиром и содержит в 2-3 раза больше витамина A, B1, B2 по сравнению с коровьим.

Однако в жире овечьего молока содержится много каприновой и каприловой жирных кислот. Они придают молоку специфический запах. Это ограничивает его потребление в пищу в цельном виде.

Из него чаще готовят сыр (чанах, тушинский, осетинский) и брынзу, а также кисломолочные продукты, особенно простоквашу. Можно приготовить из овечьего молока и масло, но оно будет иметь салистый вкус.

Овцы часто болеют бруцеллезом, поэтому их молоко лучше кипятить.

Сыр и брынзу можно употреблять лишь после месячного хранения, так как за это время бруцеллы (возбудители болезни) погибают.

Молоко кобылиц

Молоко кобылиц белое с голубоватым оттенком, сладкое и немного терпкое на вкус.

По питательности оно уступает коровьему, так как в нем почти в два раза меньше жира.

Однако высокое содержание молочного сахара, альбумина, глобулина, витамина С (его в 6 раз больше, чем в коровьем молоке), мелкая раздробленность жировых шариков придают ему после сквашивания в кумыс особую лечебно-диетическую ценность.

По соотношению белковых фракций и количеству лактозы молоко кобылицы напоминает женское, поэтому оно очень полезно при вскармливании детей грудного возраста.

В питании взрослых людей молоко кобылиц лучше использовать в виде кумыса.

Молоко буйволиц

Молоко буйволиц употребляют в пищу в Грузии, Азербайджане, Армении, Дагестане, на Кубани и Черноморском побережье Кавказа.

Молоко буйволицы – вязкая белая жидкость приятного вкуса и без запаха.

Биологическая и пищевая ценность его очень высока. В нем содержится больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С и группы В, чем в коровьем молоке. Это молоко используют в пищу в цельном виде, а также с кофе, какао.

Из него приготовляют высококачественный йогурт (болгарская простокваша с повышенным содержанием сухих веществ), сливки, мацун, сметану, творожные сырки, мороженое, можно также приготовить сливочное масло, а из смеси с коровьим – местные сыры.

Молоко оленух

Молоко оленух используют в питании народы Севера.

Оно отличается от молока коров тем, что содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира.

По калорийности 1 л молока оленух равен 4 л молока коровьего.

Молоко оленух используют для приготовления масла, сыра и творога.

При использовании в цельном виде его лучше разбавлять водой, так как оно имеет высокую жирность и поэтому желудок далеко не каждого человека способен нормально его переварить.

Молоко верблюдиц

Молоко верблюдиц служит одним из продуктов питания в ряде районов Средней Азии и Казахстана.

Оно имеет белый цвет со слабым желтоватым оттенком, сладковатый вкус и слабый запах кожных испарений.

Консистенция его гуще, чем коровьего.

Его употребляют в пищу как в натуральном виде, так и в виде различных молочных продуктов, которые имеют особые названия: катах (сметана), чал (кислая сыворотка), айран (подобие простокваши), шубат (подобие кумыса) и др.

В смеси с коровьим, овечьим и козьим молоком его перерабатывают на масло (иркет-май) и острый сыр (ашикрут).

Молоко самки яка

Молоко самки яка используют в пищу на Алтае, Памире, Кавказе и в Карпатах.

Оно содержит больше, чем коровье молоко, жира, белка и сахара. В пищу молоко самок яка используют в цельном виде или перерабатывают, как коровье, на молочные продукты.

Молоко самки зебу

Молоко самки зебу употребляют народы Туркмении, Таджикистана, Узбекистана и Армении.

По своему составу оно близко к коровьему, но содержит несколько больше жира, белка, минеральных веществ и меньше сахара.

Его используют в натуральном виде и для приготовления молочных продуктов.

Следует отметить, что в местах разведения зебувидного скота люди часто болеют пироплазмозом, который передается через укус клещей. Однако у зебу выработался иммунитет (невосприимчивость) к этой болезни.

Поэтому люди, которые постоянно пьют молоко зебу, обычно не заболевают пироплазмозом.

Молоко ослиц

Молоко ослиц по своим свойствам и отчасти составу мало чем отличается от женского.

Поэтому его можно давать грудным детям.

Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. – Минск, «Ураджай»

www.zapokupkami.com

Смотрите также

• 
  Мамы молоко
• 
  Вода молоко
• 
  Молока сухого
• 
  Тесто молоко
• 
  Без молоко
• 
  Молоко ребенок
• 
  Ребенок молоко
• 
  Полуобезжиренное молоко
• 
  Молоко кукусики
• 
  Атяшево молоко
• 
  Степуринское молоко