Как приготовить вкусные блины без дрожжей. Рецепт блинов бездрожжевых на молоке

блины на молоке

Масленица — славянский праздник, с которым провожают зиму. Длиться масленица неделю и заканчивается прощённым воскресеньем. Далее следует Великий Пост. По традициям, масленицу всегда встречают блинами. А сегодня среда — ЛАКОМКА. Есть нужно от пуза, ведь в этот день начинается самый разгул праздника. Вот и мы сегодня будем печь блины бездрожжевые на молоке. Такие блины всегда печёт моя мама. Они получаются тоненькими и очень вкусными.

Потребуется:

Молоко — 1 л.
Яйца -1-2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 15-20 ст.л. (это зависит от того, какие блины Вам нужны — тонкие или толстые)
Масло растительное — 5-6 ст.л.

Сыр твёрдый — это для припёка (по желанию)

Как приготовить блины на молоке:

Всё очень быстро и просто: молоко немного подогреваем (я это делаю в микроволновой печи), добавляем соль, сахар, яйцо. Размешиваем.Начинаем небольшими порциями всыпать просеянную муку, до той консистенции теста, которая Вам необходима. Помогаем венчиком.На плиту ставим разогреваться растительному маслу и почти кипящим вливаем его в подготовленное тесто.Тщательно вымешиваем блинное тесто, чтобы не было комочков. Вот такое тесто у нас должно получиться. Приступаем к выпечке блинов.

Обычно я пеку блины на сковороде диаметром 16 см. Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 30 блинчиков этого размера.На раскаленную сковороду (на которой мы накаливали растительное масло, а затем его слили в тесто) наливаем блинное тесто. Разравниваем и выпекаем блин до румяной корочки с одной стороны, затем с другой.

Вот такой красивый и румяный блинчик у нас получился. Так выпекаем все блины.

Вот такая стопочка румяных блинов у меня получилась. Вечером я планирую их нафаршировать вкусной мясной начинкой, но это уже совсем другая история. Может быть кто-то захочет просто покушать блинов, кому-то нравятся блины с маслом и сахаром, кому со сметанкой, икрой, красной рыбой или другими любыми разнообразными начинками.

Из остатков блинного теста я решила на пробу сделать парочку блинчиков с припёком из твёрдого сыра. Просто натёрла сыр на крупной тёрке и посыпала его на только что налитое тесто. Сыр расплавляется, а затем, при переворачивании немного подрумянивается.Получилось довольно вкусно, особенно для любителей сыра.

Всех с праздником Масленицы поздравляю я, Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Блины на молоке без дрожжей: рецепт с фото

Оценка статьи:

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Если вам вдруг захотелось чего-нибудь простого и вкусного, то самый оптимальный выбор – домашние блины без дрожжей.

В них можно завернуть самую разнообразную начинку, а тесто сделать на чем только захотите: на молоке, кефире, воде или просто без дрожжей.

Каждый представленный в статье рецепт чем-то уникален.

О том, как приготовить каждый из них, я в деталях расскажу ниже.

Рецепт с фото: тонкие бездрожжевые блины своими руками

Начну я, пожалуй, с самого легкого, даже можно сказать, бюджетного рецепта. На него уйдет и мало сил, чтобы приготовить, и мало средств.

Блины без дрожжей состоят из: 2 ст. пшеничной муки высшего сорта; 3 ст. отборного молока; 4 штуки куриных яиц; до 3-х столовых ложек песочного сахара; ½ чайной ложки соли; 3 столовых ложек растительного масла.

Как приготовить блины без дрожжей:

Создание блинов без дрожжей я начинаю с того, что в миску через сито просеиваю пшеничную муку.
Затем по чуть-чуть добавляю туда молоко, не забывая постоянно помешивать. Чем больше молока – тем тоньше получатся блины.
Сыплю соль с сахаром в тесто на молоке.
В отдельной посуде тщательно взбиваю охлажденные куриные яйца.
Соединяю в одну две получившиеся смеси и получится достаточно жидкое тесто на молоке для блинов, как сметана.
Предварительно грею небольшое количество растительного масла на сковороде.
Когда перейду к непосредственной выпечке блинов без дрожжей, тогда сделаю огонь больше.
Проверять готовность одной стороны блинов стоит только тогда, когда его край начнет темнеть. В случае необходимости перевернуть.

Вот рецепт и готов! Тонкие блины без дрожжей получились просто отменными. Приятного аппетита!

Рецепт с фото: как приготовить бездрожжевые блины на молоке

Рецепт блинов без дрожжей на молоке известен своей бюджетностью и элементарным способом приготовления, которое осилит каждый.

Тонкие, вкусные блины доходят до своей готовности чрезвычайно быстро – в этом их существенный плюс. Не нужно оставлять тесто подниматься, ждать, когда же оно подойдет. Молоко, к слову, здесь можно заменить кефиром и простоквашей.

Продукты на рецепт блинов без дрожжей: 200 грамм пшеничной муки; 2 штуки куриных яиц; 3 столовые ложки растительного масла; 400 миллилитров отборного молока; 0,5 чайной ложки соли и столько же соды; до 2-х столовых ложек сахара.

Как приготовить блины на молоке без дрожжей:

Первым делом взбалтываю куриные яйца с сахаром до образования пенки.
Не прекращая перемешивать, порциями вливаю молоко.
Туда же сыплю соль с содой.
Так же, как и молоко, я добавляю пшеничную муку.
Получившееся в итоге тесто на молоке своим видом близка к сметане без комков.
Финальным штрихом будет служить вливание растительного масла в тесто и его последующая перемешка.
Заранее ставлю на разогрев сковородку, смазанную растительным маслом.
Наливаю в нее очень тонким слоем тесто и оставляю поджариваться.
На одну сторону понадобится до 30-ти секунд ожидания, а на вторую до 20-ти секунд.

Тонкие блины на молоке готовы! Приятного аппетита!

Рецепт: домашние блины на воде без дрожжей

Здесь зависит, какую воду вы будете добавлять. Если обычную, то блины получатся не такими нежными и довольно плотными. Если же вода будет с газом, то на вид они станут красивее, приобретя некую узорчатость.

Блины на воде состоят из: 400 миллилитров воды; 250 грамм пшеничной муки; до 3-х столовых ложек сахара; 2 штуки куриных яиц; 3 столовые ложки соли; 80 грамм сливочного масла.

Как приготовить блины на воде:

Вновь начинаю с того, что взбиваю куриные яйца с солью и сахаром.
Из 250-ти грамм пшеничной муки делаю на кухонном столе горку, в вершине которой образую небольшую ямочку. Туда и выльется смесь яиц.
Тесто пора замешивать тогда, когда волью к яйцам воду. Все делать нужно крайне аккуратно.
Если делаете тесто на обычной воде, то добавьте чуть-чуть соды, чтобы блины в итоге получились пышнее.
Следуя алгоритму предыдущего рецепта, точно так же выпекаю блины.

Рецепт блинчиков на воде готов! Приятного аппетита!

Секреты и полезные хитрости от повара Ивана

В зависимости от наличия начинки и ее вида (мясная она будет, рыбная ли или фруктовая, овощная), необходимо более точно подходить к количеству сахара. Порой его вообще надо исключить (например, если будет мясо).

Чтобы как-то украсить блины или придать им приятные вкусовые нотки, то можно прибегнуть к добавлению корицы, сверху посыпать ванилью, заменить сахар на мед или добавить перетертые с сахаром фрукты.
Конвертики, ромбы и любые другие формы, в которые можно завернуть блины, идеально подойдут за счет эластичности получившейся выпечки.
После того, как блины на молоке, кефире. воде будут готовы, стоит их еще некоторое время подержать под крышкой. Таким образом, они будут мягче.

Рецепт: как приготовить блины на кефире

Вообще любые блины, не важно на основе чего они будут, считаются блюдом достаточно диетическим, а также бюджетным.

Блины на кефире состоят из: 0,5 литра свежего кефира; 2 штуки куриных яиц; 2 столовые ложки сахара; 4 столовые ложки пшеничной муки с горочкой; ½ чайной ложки соды; 1 столовая ложка растительного масла; шепотка соли и сливочное масло.

И все же, как приготовить блины на кефире:

Беру кастрюлю или эмалированную миску, куда выливаю кефир и перемешиваю его с песочным сахаром, солью.
Ставлю все это на маленький огонь на плиту. Грею пока кефир не станет немного теплым.
Отдельно взбиваю 2 куриных яйца и сливаю их в кефир – все это хорошенько перемешиваю.
Муку смешиваю с содой и потом ее просеиваю через сито прямо в смесь кефира.
Вливаю туда же масло, в очередной раз все перемешиваю.
Заранее разогреваю сковороду и начинаю выпекать.

Блины на кефире готовы! Приятного аппетита!

Бездрожжевые блины на закваске на своей кухне

Таким блины примечательны тем, что тесто у них идет на основе ржаной закваски из хлеба. Здесь около 4-х порций, а на готовку уйдет в целом около 2-х часов. Сойдет на хороший сытный завтрак и как десерт к основному блюду.

Что нам понадобится:

1 столовая ложка песочного сахара, 3 столовые ложки сметаны с любым процентом жирности, 1 стакан теплой воды, 2 штуки куриных яиц, 100 миллилитров ржаной закваски, 6 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта и 4 столовые ложки растительного масла.

Начинает творить:

Беру миску или любую другую посуду с глубоким дном. Туда наливаю ржаную закваску, желательно чтобы она была зрелая.
Разбиваю туда куриные яйца и тщательным образом их взбалтываю.

Следующим шагом добавляю пшеничную муку (ложки три) и воду – все это перемешиваю.
Дальше в ход идет песочный белый сахар, остальная мука. Вновь перемешиваю. Тесто будет достаточно жидким, без комочков и тому подобного.
Если слишком уж густо – добавьте воды, а если наоборот, то стоит прибавить муки.
Оставляю в теплом, не продуваемом месте на полчаса.
Как только пройдет засеченное время, то вливаю в массу растительное масло.
Заранее разогреваю промазанной маслом сковороду и начинаю выпекать. Обжарить нужно с двух сторон до приятной румяности.

Все, блины готовы! За начинку прекрасной сойдет творог или любое варенье. Приятного аппетита!

Заварные блинчики на кефире

Вот список продуктов: 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 500 миллилитров свежего кефира, 3 столовые ложки растительного масла и столько же кукурузного крахмала, 2 столовые ложки песочного сахара, 0,3 чайные ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли, растительное/топленое сливочное масло.

Пошаговый алгоритм приготовления:

В миске взбиваю куриные яйца вместе с белым сахаром и солью. Тщательно, пока смесь не станет однородной.

Дальше добавляю кефир и муку, не переставая перемешивать. Основа для блинчиков должна быть без комочков, единой массой.
Кипячу 200 миллилитров минеральной воды на конфорке. Туда отправляю пищевую соду. Когда будет готово, то соединяю две полученные смеси.
Финальным штрихом добавляю растительное масло или растопленное сливочное. Снова перемешиваю.
Желательно жарить вкусность на чугунной сковороде. Разогреваю ее до самой высокой температуры и чуть-чуть промазываю дно маслом сливочным.
Наливаю немного теста, чтобы выпечка получилась тонкой. Держать же их нужно на достаточно сильном огне до потемнения краев.

Вот выпечка и готова! Подавать стоит горячими, ведь так они не потеряют своего истинного вкуса. Приятного аппетита!

Бездрожжевые блинчики на крахмале из кукурузы

Ингредиенты, которые нам понадобятся: 2 штуки куриных яиц, 2 куриных желтка, 400 миллилитров свежего молока, 200 грамм кукурузного крахмала, 1 пучок укропа среднего размера или шнитт-лука, 1 чайная ложка крахмала коричневого цвета, 2 столовые ложки оливкового масла и соль по вкусу.

Начинает готовить выпечку:

Шинкую очень и очень мелко зелень. Если выбран был укроп, то перед этим нужно избавиться от стеблей.
Через миксер пропускаю разбитые в посуду куриные яйца вместе с желтками.
После, не прекращая перемешивать, добавляю молоко, растительное масло. Взбалтываю до того, пока масса не станет полностью однородной.
Затем всыпаю крахмал, сыплю соль по вкусу, песочный сахар туда же. В очередной раз перемешиваю до того, пока масса не станет полностью однородной.
Последним добавленным ингредиентом будет измельченная зелень.
Советую готовить блюда на сковороде с антипригарным покрытием. Диаметр в ней должен быть около от 20 до 22-х сантиметров.
Немного наливаю теста для тонких блинчиков и жарю.
Каждый готовый блинчик складываю в кастрюлю и накрываю их крышкой – так они станут мягче.
Из начинки советую либо паштет, либо какая-либо рыбная начинка.

Бездрожжевые блинчики готовы! Приятного аппетита!

Бездрожжевые банановые блинчики

Продукты на блины: 2 больших банана, соль по вкусу, 300 миллилитров свежего молока, до 2-х столовых ложек растительного масла, 175 грамм пшеничной муки, 4 штуки куриных яиц, 2 столовые ложки песочного сахара.Для блинного соуса: 200 миллилитров сливок (жирных) и еще один банан меньшего размера, чем предыдущие.

Начинаем печь десерт:

Просеиваю пшеничную муку, смешиваю ее с солью и куриными яйцами – все это пропускаю через блендер, чтобы хорошенько перемешать.
Чищу бананы и нарезаю их небольшими кусочками, отправляю их в массу.
Перемешиваю до образования однородной массы.
Круговыми движениями я вливаю основу для блинов на разогретую заранее сковороду, по всей ее поверхности.
Каждая сторона прожаривается от полутора до двух минут, а для второй стороны хватит и 40-а секунд.
Осталось только пропечь фрукты.
Начинаю готовить соус. Вновь очищаю от шкурки бананы и измельчаю их, нарезая на кусочки.
Отдельно взбиваю сливки с песочным сахаром и перемешиваю все с кусочками бананов. Промазываю соусом горячие блины, после чего можно смело подавать их к столу.

Домашние блинчики готовы! Приятного аппетита!

ivanrogal.ru

Бездрожжевые блины. Рецепты приготовления

Многие любят универсальные, чаще всего тоненькие блинчики. Их можно приготовить к любой начинке или кушать просто с маслом сливочным и запивать горячим чаем. Если вы уже заранее знаете, с чем их будете есть, то: в случае сладкой начинки – добавьте в готовящееся тесто ложку сахара, а также ваниль; если же начинка будет соленой, то – два-четыре зубчика давленного или тертого чеснока. Можете часть заморозить, а при желании – разогреть. В общем, сегодня мы с вами будем готовить вкусные бездрожжевые блины.

Стандартный рецепт блинчиков

Для выполнения данного рецепта нам понадобятся: пара яиц, половина чайной ложки соли, половина столовой ложки песка сахарного, две ложки растительного масла, половина чайной ложки пищевой соды, половина килограмма муки, один литр молока, 30 грамм сливочного масла. Готовим бездрожжевые блины. Смешиваем с помощью вилки яйцо с песком сахарным и солью, добавляем соду гашеную и масло растительное, сковородку посте этого смазывать необязательно. В кастрюлю насыпаем муку, в центре делаем ямку и нашу смесь выливаем туда. Замешиваем жидкое тесто, подливая понемногу молоко. Сковородку ставим на плиту, в первый раз смазываем маслом или кусочком сала, пускай нагревается. Используя, кстати, две сковородки, можно значительно сократить время приготовления. Одной рукой берем сковородку, немного наклоняем ее и половником в верхний край выливаем тесто. Для формирования круглого блина делаем ей вращательные движения. Обжариваем до готовности с двух сторон, переворачивая лопаткой, складываем на блюдо горкой. Каждый из блинов смазываем маслом сливочным. Все, бездрожжевые блины готовы.

Готовим блинчики в духовке

А теперь предлагаем вам очень интересный вариант. Приготовленные в предыдущем варианте блины можно запечь в духовке - в сливках, по крайней мере часть их. Нам понадобятся: сливочное масло – 150 грамм, сливки – один стакан и два десятка уже готовых блинчиков. Готовим блины бездрожжевые со сливками. Подогреваем этот важный жидкий ингредиент, а масло сливочное растапливаем в теплом молоке. Теперь каждый блин берем двумя руками, погружаем наполовину в приготовленную смесь, немного там держим и укладываем двумя стопками в сковородку. При этом складываем блины вниз пополам смоченной стороной. Таким образом у нас получится чередование сухих и мокрых слоев. Самый последний блин смачиваем полностью и им накрываем все остальные. Разогреваем духовку до температуры 220 градусов и отправляем туда сковородку на 20-30 минут. По готовности верхний засохший блин снимаем. Вы будете очень удивлены тому, какими вкусными получились блины бездрожжевые со сливками.

Продукты для таких блинов всегда найдутся дома у любой хозяйки, и приготовить их очень просто. Но, тем не менее, чтобы правильно пожарить блины бездрожжевые, рецепт желательно подобрать нужный и также необходимо знать некоторые секреты этого дела. Тогда равнодушных к ним не будет. 30 минут работы - и кухня будет полна ароматов, а на столе появится горка вкусных блинов. Для этого нам нужны: кефир – половина литра, соль и сода – по чайной ложке, яйцо – одно, мука – полтора стакана, молоко – один стакан, масло растительное – две ложки. Нагреваем в любой посуде кефир, его жирность при этом может быть любой. Насыпаем в нее песок сахарный – две ложки, соль – чайную ложку, и разбиваем куриное яйцо. Перемешиваем все очень хорошо, пока масса не станет однородной, и добавляем соду - одну чайную ложку. Тесто тут же запузырится и увеличится в объеме. На данном этапе всыпаем муку просеянную, и масса станет подобна сметане. Разбавляем ее кипящим молоком, перемешиваем быстро и добавляем масло растительное, без запаха, две ложки.

Жарка блинов по этому рецепту

Хорошо разогреваем на плите тефлоновую или чугунную сковородку, смазываем маслом растительным. А теперь начинаем жарить бездрожжевые блины на молоке и кефире. Наливаем тонким слоем тесто, когда одна сторона прожарится, переворачиваем и готовим вторую. Блин должен легко убираться со сковородки и быть золотистого цвета с аппетитными маленькими дырочками. Смазываем кусочком масла и складываем на тарелку стопкой. Готовые блины можно начинить: густым яблочным вареньем, творогом с изюмом и сахаром, жареным мясным фаршем. Оставшиеся после завтрака можно заморозить, а в другой раз разогреть на сковородке или в микроволновке. Подавать на стол нужно прямо с плиты, горячими, с вареньем, со сметаной, с медом или сгущенным молоком.

Данный рецепт внесет небольшое разнообразие в более-менее стандартные способы приготовления. Ингредиенты для трех-четырех порций: пол-литра молока, 50 мл воды с газом, 15 грамм растопленного сливочного масла, два яйца, 250 грамм муки, половина столовой ложки песка сахарного, половина чайной ложки соли. Также приготовьте масло для смазывания ваших блинчиков. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Просеиваем муку, взбалтываем венчиком или вилкой яйца, добавляем соль. Вливаем молоко, хорошо перемешиваем, засыпаем муку и до гладкости вымешиваем. Вливаем тонкой струйкой растопленное масло. При комнатной температуре оставляем на пару часов. Минут за 15 до выпечки добавляем песок сахарный и разводим газировкой. Разогреваем тефлоновую сковородку, смазываем ее перед первым блином и жарим наших красавцев, каждого обрабатывая маслом и складывая стопочкой. Приятного аппетита!

fb.ru

рецепт на молоке, воде, тонкие, пышные, пшенные, с содой, яйцами, как приготовить постные, фото и видео

Дрожжевое тесто – это вкусно, ароматно и так по-домашнему… Но тесто это капризное и очень калорийное. Блины без дрожжей называют быстрыми или скороспелыми, получаются они вкусными, легкими и воздушными.

Содержание материала

Рецепты пшеничных бездрожжевых блинов

Бездрожжевые блины можно готовить из муки и пшенной крупы, на молоке, кефире, минеральной воде. Постные блины без яиц подходят для вегетарианского и диетического питания.

Тонкие блины на молоке

Самый быстрый и простой способ приготовить тонкие блинчики – сделать тесто на молоке. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, или начинить сладким или соленым фаршем.

Что необходимо:

просеянная пшеничная мука – 180–190 г;
теплое молоко – 375 мл;
яйцо среднего размера – 2 шт.;
масло подсолнечное – 40–45 мл;
сахар – 35–45 г;
соль, сода по 4 г.

Также рекомендуем прочитать:

Как приготовить:

Соединить сахар-песок с яйцами, взбить при помощи миксера или венчика в однородную пену.
Продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой подогретое молоко, посолить, добавить соду.
Небольшими порциями подсыпать в тесто муку – идеальное блинное тесто не содержит комков, по консистенции напоминает жидкую сметану.
В конце добавить масло, дать тесту отдохнуть четверть часа.
Сковороду смазать маслом – достаточно сделать это только перед выпеканием первого блинчика.
Готовятся блины очень быстро – с каждой стороны их нужно обжаривать не более 20–30 секунд.

Чтобы снизить калорийность блюда, необходимо выпекать их на сковороде с антипригарным покрытием. Только предварительно ее нужно очень хорошо раскалить.

Постные блины на воде

Для веганов или во время поста можно приготовить интересные блины, в которых нет яиц, молочных продуктов и даже муки. Морковь и куркума придают таким блинчикам яркий цвет и неповторимый вкус.

Что необходимо:

манная крупа – 220–240 г;
питьевая вода – 220–240 мл;
морковь – 120 г;
лук измельченный – 50–55 г;
куркума – 3 г.

Как приготовить:

Измельченный лук смешать с куркумой, обжарить в небольшом количестве постного масла.
На средней терке потереть морковь, добавить к луку, готовить 4–6 минут.
В отдельной емкости смешать манку и воду, оставить на 30–40 минут для набухания.
Смешать манную крупу с другими ингредиентами.
Обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.

В тесто для постных блинов можно добавлять измельченные вяленые помидоры, зелень, оливки.

Рецепт блинов на кефире

Блинное тесто без дрожжей на кефире идеально подходит для начинающих хозяек – оно некапризное, блины не прилипают.

Что необходимо:

мука пшеничная – 170–190 г;
яйцо крупное;
кефир и вода – по 225 мл;
масло растительного происхождения – 20–30 мл;
сахарный песок – 55–60 г;
сода – 5 г;
соль, ванилин.

Как приготовить:

Соединить сахар, соль, ванилин, добавить яйца, взбить. Кефир подогреть до температуры 50–55 градусов.
Добавить к яйцам половину воды, влить горячий кефир, насыпать соду.
Постоянно перемешивая, добавить муку.
Разбавить массу остатками воды и маслом.
Оставить тесто на четверть часа.
Готовить на раскаленной, промасленной сковороде, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Если использовать в тесте обычную очищенную воду, блины получатся плотными и толстыми. Минеральная вода с газом сделает блинчики ажурными, тонкими, с большим количеством дырочек на поверхности.

Пышные пшенные блины

Блинчики из пшенки получаются невероятно пышными, яркими и очень сытными. Единственный недостаток – переворачивать их сложно, поэтому следует выбрать для выпекания сковороду с гладкой поверхностью.

Что необходимо:

перемолотая пшенная крупа – 350–370 г;
кефир с низким содержанием жира – 470 мл;
сахар-песок – 35–55 г;
яйцо крупное – 2 шт.;
масло подсолнечное – 45–55 мл;
соль, разрыхлитель – по 3 г.

Как приготовить:

Взбить яйца с сахарным песком и солью в густую пену.
Смешать муку с пекарским порошком, в центральной части сделать ямку, вылить яйца. Аккуратно перемешать – двигаться нужно от краев емкости к центру.
Тонкой струйкой влить кефир, добавить 25 мл масла, перемешать.
Правильное тесто должно стекать с ложки крупными каплями.
Выпекать на промасленной горячей сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Панкейки на соде и яйцах

Это блюдо американской кухни покорило весь мир – пышные, небольшого размера, напоминают оладьи.

Что необходимо:

мука пшеничная – 220–245 г;
молоко – 200–230 мл;
сахарный песок – 30–40 г;
яйцо крупное – 3 шт.;
гашеная сода – 3 г;
соль, корица.

Как приготовить:

Разделить яйца на белки и желтки, емкость с белками поставит в холодильник.
В миску к желткам высыпать сахар, корицу, растереть венчиком до однородной консистенции.
Медленно влить молоко, перемешать, но не взбивать.
Ввести в яичную смесь муку, добавить соду.
Вымесить тесто – оно должно быть густым, как хорошая сметана.
Охлажденные белки немного посолить, взбивать миксером на максимальных оборотах 1 минуту.
Деревянной лопаткой переложить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Сковороду с антипригарным покрытием смазать небольшим количеством масла сливочного.
Выпекать панкейки по 1, 5 минуты с каждой стороны.

Как приготовить блинчики из ржаной и гречневой муки

Пышные блинчики можно приготовить не только из пшеничной муки – можно смело экспериментировать с разными сортами.

Гречишные блинчики

Такие блинчики издревле готовили на Руси, они имеют приятный кофейный оттенок, нежный вкус и неповторимый аромат. Готовить их так же просто, как и классические блины.

Что необходимо:

мука гречневая – 140–160 г;
мука из пшеницы – 110 г;
молоко – 470–520 мл;
яйцо среднее – 2 шт.;
сахарный песок – 35 г;
масло сливочное растопленное или растительное – 70 мл;
соль.

Как приготовить:

Просеять и смешать оба сорта муки, добавить соль и сахар.
Растереть мучную смесь с яйцами, добавить 30 мл молока – мешать до полного исчезновения комочков.
Постепенно добавить оставшуюся часть молока – тесто должно быть жидким и однородным.
Добавить масло, оставить тесто на полчаса.
Для выпекания лучше выбрать специальную сковороду для блинов.

Ржаная и гречневая мука в составе содержит меньше клейковины, нежели пшеничная. Поэтому тесто из этих сортов муки должно отдыхать не менее получаса.

Вкусные блины из ржаной муки

В составе ржаной муки много клетчатки, витаминов, аминокислот – блины из такой муки полезны, их можно включать в детское и диетическое питание.

Что необходимо:

ржаная мука – 180–190 г;
кефир – 400–450 мл;
яйцо некрупное – 2 шт.;
масло растительное – 15–20 мл;
семена тмина и кориандра – по 5 г;
соль, сода – по 3 г.

Как приготовить:

Яйца тщательно перемещать вилкой, посолить, вылить кефир, добавить соду – гасить ее не нужно, кисломолочный продукт сделает это лучше уксуса.
Специи прокалить 2–3 минуты на сухой сковороде, добавить к яйцам.
Постепенно подмешивать муку, перемешать – дать тесто отдохнуть 30–40 минут.
Выпекать блинчики на антипригарной сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.

Чтобы приготовить идеально блинное тесто, всю муку нужно просеивать 2–3 раза, все жидкие компоненты должны быть теплыми.

Гречневые блины без дрожжей (видео)

Простейший рецепт вкуснейших блинов без дрожжей (видео)

Блинчики без дрожжей – самый быстрый и доступный способ порадовать близких домашней выпечкой. Большое разнообразие рецептов, простые и доступные ингредиенты позволяют сделать настоящий кулинарный рецепт с минимальными усилиями и затратами.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Загрузка...

dachadecor.ru

Нежные блины без дрожжей на молоке

Не за горами масленичная неделя, которая является подготовительной перед Великим постом в христианстве, а также периодом масштабных народных гуляний.

В это время готовят много выпечки: пекут различные оладьи, блины (без дрожжей на молоке, на воде, сыворотке) и другие угощения. Ну и, конечно, главным атрибутом, завершающим масленичную неделю, является сожжение чучела Масленицы, что предрекает богатый и урожайный будущий год.

Чтобы быть в полном всеоружии к празднику, готовиться надо начинать уже сегодня. И если чучело вы можете сделать и без наших советов, то вкусные блинчики без пошаговых рецептов просто так не приготовить.

Записывайте простые советы по выпеканию и интересные рецептуры приготовления вкусных блинов, ведь если удивлять, так по полной.

Простой рецепт блинов без дрожжей на молоке

Ингредиенты

Выпекание блинчиков на молоке без дрожжей

Это идеальный рецепт для пышной выпечки, в результате использования которого вы получите толстые блины на молоке без дрожжей. Они хорошо впитывают в себя соусы и сиропы, а также отлично сочетаются с несладкими добавками (например, яичницей с ломтиками бекона или паштетом из печени). В последнем случае рекомендуется положить в тесто лишь одну ложку сахара.

Как приготовить бездрожжевое тесто для блинов на молоке

В глубокой миске взбиваем теплое молоко с сахаром, а в отдельную емкость просеиваем необходимое количество муки.
Вливаем сладкое молоко в муку и замешиваем мучную массу, которая должна получиться довольно густой. Жидкое растопленное масло аккуратно вливаем в тесто, все хорошо перемешиваем и отставляем минут на пять-десять настояться.

Выпечка изделий и их подача

Разогреваем сковороду на плите, смазываем ее жиром и выливаем на раскаленную поверхность, где-то 1,5 ст.л. теста. Аккуратно разравниваем его, делая форму круга. Не делайте сильно тонкий слой, он должен быть не меньше 4 мм.
Обжариваем блин минуту или две, а после переворачиваем его на другую сторону и допекаем. Так используем все тесто.

Подаем блинчики по своему желанию – горячими или остывшими. Если вы не планируете использовать начинку, то просто смажьте их сразу сливочным маслом, как только снимите со сковороды.

к содержанию ↑

Нежные заварные блины на молоке без дрожжей

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2,5 стакана;
Куриные яйца – 4 шт.;
Молоко – 4 стакана;
Сахар-песок – 1 ч.л.;
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
Сода – щепоть;
Растительное масло — для жарки;
Соль — по вкусу.

Приготовление сладких блинчиков на молоке и соде

В небольшую кастрюльку вливаем три стакана молока, около четырех-пяти столовых ложек растительного масла, также всыпаем 1 ч.л. сахара. Ставим смесь на плиту, кипятим и сразу снимаем.
Последний стакан молока соединяем с яйцами, взбиваем. Муку с содой и разрыхлителем просеиваем и добавляем в яично-молочную смесь. Все хорошо перемешиваем.
Вливаем в тесто горячее молоко, но только небольшими порциями. В процессе тесто заваривается, но нужно успевать его размешивать, чтобы не образовались комочки.

Если комки появляются, то сразу растираем их о стенки емкости и только потом продолжаем доливать молоко.

Готовим блины, используя специальную антипригарную сковородку, обжаривая их с двух сторон. Мучной смеси наливаем немного, чтобы готовые изделия получились тонкими.

Плюс блинчиков, испеченных таким образом, в том, что они довольно эластичные, поэтому не рвутся, если в них завернуть густую начинку.

к содержанию ↑

Французские блинчики без дрожжей на молоке

Блины готовят и любят во всем мире, поэтому вариаций рецептов этого блюда – множество. Например, во Франции, тонкие бездрожжевые блины на молоке, рецепт которых мы сейчас рассмотрим, называют крепы.

Их отличие – это большая численность яиц в составе, из-за чего они имеют большую эластичность. Также в тесто добавляют растопленное сливочное масло. Муку и начинку для крепов используют совершенно разнообразную, поэтому и вкус готового блюда, иногда, довольно неожиданный.

Ингредиенты для теста

Куриные яйца – 3 шт;
Пшеничная мука – 80 г;
Молоко – 350 мл;
Сахар-песок – 2 ст.л.;
Соль каменная – 1 щепотка;
Масло сливочное – 60 г.

Продукты для начинки

Яблоки (кисло-сладкие) – 4 шт.;
Сахар (коричневый) – 100 г;
Масло сливочное (топленое) — 60 г;
Корица (молотая) – по вкусу;
Коньяк – 60 мл.

Выпечка французских крепов на молоке

Готовим яблочную начинку

Хорошенько промываем и очищаем яблоки от кожуры, вырезаем коробочку с семенами. Нарезаем плоды небольшими кубиками.

Чтобы приготовить карамелизированные яблоки, плоды должны быть довольно крепкими, в противном случае — сладкое лакомство распадется и будет иметь неприглядный вид.

Ставим на огонь сковороду, кладем в нее сливочное масло, а следом — яблоки. Перемешиваем плоды, посыпаем их сахаром и корицей. Вновь все перемешиваем. Уменьшаем огонь, закрываем сковородку крышкой и тушим яблоки 10 минут.
Затем отрываем крышку, увеличиваем огонь и готовим яблоки до тех пор, пока они не станут красивого карамельного цвета. Отставляем готовые яблоки в сторону и остужаем их.

Как приготовить тесто на блины без дрожжей на молоке

Заранее просеиваем муку, так она насытится кислородом и тесто станет более воздушным.
Добавляем в нее соль, сахар-песок и аккуратно все перемешиваем венчиком или миксером на маленькой скорости.
Молоко в тесто вливаем тонкой струйкой, сразу размешивая все миксером.
Заранее растапливаем на водяной бане сливочное масло и переливаем его в мучную массу. Вбиваем яйца и доводим тесто до однородности.

Выпекаем и подаем крепы к столу

Блины обжариваем на сковородке, тонким слоем распределяя тесто по раскаленной поверхности. Готовая выпечка получается тонкой и золотистой с двух сторон.
Заворачиваем карамелизированные яблоки в горячие блинчики и подаем к столу, пока они не остыли. Обязательно завариваем для блинов ароматное кофе или вкусный чай.

Как видите, блинчики на молоке и без дрожжей готовить очень просто. Они получаются разными – тонкими, которые подходят для заворачивания различной начинки, и толстыми, которые удачно сочетаются со сладкими подливками, джемами, вареньями, медом и сгущенным молоком.

Готовьте и наслаждайтесь!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru