Кисломолочные продукты.

Коровье
молоко – ценный продукт питания, так
как содержит все необходимые для жизни
вещества в легкоусваемой форме и наиболее
благоприятном сочетании. Из молока
приготавливают множество продуктов
масло, сыр, творог, ряженку, кефир и
т.д.[6]

К
наиболее распространенным кисломолочным
продуктам относятся кефир, ацидофилин,
ацидофильно-дрожжевое молоко, биолакт
и др. Кисломолочные продукты обладают
полезными бактериостатическими и
антибиотическими свойствами. Они
благоприятно влияют на микрофлору
кишечника׃
способствуют
уменьшению интенсивности процессов
брожения и гниения, усилению моторики
кишечника, выведению различных продуктов
обмена, вытеснению патогенной флоры
кишечника. Образующиеся под влиянием
молочной кислоты мелкие белковые хлопья
перевариваются и всасывают в
желудочно-кишечном тракте легче, чем
хлопья из пресного молока.

Кефир
готовят из пастеризованного коровьего
молока – свежего цельного, восстановленного
цельного, обезжиренного. Заквашивают
его кефирными грибками. Химический
состав кефира зависит от качества
молока, из которого он приготовлен и от
сроков его созревания. В кефире из
цельного молока содержится белков 2,8 г
%, жиров 3,2, углеводов 4,1 г %; калорийность
60,0 ккал; в кефире из обезжиренного молока
белков 3,0 г %, жиров практически нет,
углеводов 3,8 г %; калорийность 30,0 ккал.[3]
Регулярное употребление кефира повышает
эффективность большинства антираковых
препаратов и в значительной мере
ослабляет их последствие.[2]

Ацидофильное
молоко.

Из
пастеризованного цельного коровьего
молока, заквашенного культурой
ацидофильных палочек, готовят ацидофильное
молоко. Его химический состав׃
белков
в среднем 2,7 г %, жиров 3,2, углеводов 10,8 г
%; калорийность 84,0 ккал. 100г ацидофилина
содержат примерно 100 млрд. полезных для
организма человека микроорганизмов.[7]
Ацидофилин с кислотностью, не превышающей
100-120°Т, может рекомендоваться для
смешанного и искусственного вскармливания
детей.

Ацидофильная
паста готовится из кипяченого цельного
коровьего молока, заквашенного культурой
ацидофильных палочек. Химический состав
(в среднем): белков 5,5 г %, жиров от 8,0 до
0,2 (в зависимости от жирности продукта),
углеводов от 26,5 до 12,5 г %; калорийность
от 198 до 74 ккал.[4]

Сметана.

Получают
из сливок 25-30 %-ной жирности.

Сливки
нагревают до +60…+63°С с выдержкой 30 минут
или до +85°С без выдержки. Затем охлаждают
до +22 зимой и до +18°С летом. При охлаждении
сливки перемешивают. В столовых ложки
сметаны на 1 л сливок. В первые 3 часа до
конца сквашивания, определяемогопо
кислотности. Сквашенные сливки охлаждают
до +5…+8°С, выдерживают сутки, периодически
перемешивая. Сметану хранят при
температуре +3…+5°С.[1] В зависимости от
жирности в сметане содержится в среднем
белков от 3,0 до 2,4 г %, жиров от 10 до 40,0,
углеводов от 3,2 до 2,6 г %; калорийность
от 116 до 382,0 ккал. В детском питании
следует использовать сметану 20 %-ной
жирности. [4]

Простокваша.

Молоко
пропастеризовать при +85°С без выдержки
или прокипятить. Охладить до +35…+40°С в
холодной воде. Пастеризовать и охлаждать
молоко нужно в одной и той же посуде.
Подготовленное молоко заквашивают,
хорошо перемешивая предыдущей простоквашей
из расчета ½ стакана на 1 л. Для заквашивания
можно использовать сметану. Молоко
разлить в банки и поместить в тёмное
место при +35…+38°С. Простокваша будет
готова через 6-10 часов.[2]

Творог.

Творог
– наиболее богатый источник полноценного
белка, хорошо усваивается организмом
человека.[2] Он относится к очень ценным
белковым продуктам питания. Готовят
его из молока способом молочнокислого
брожения.[4] Иногда в домашних условиях
творог изготавливают из свежего
кефира.[2] Белков в твороге содержится
в среднем 14 %. Выпускается творог
18-19%-ной жирности и обезжиренный.
Кислотность его колеблется от 200 до
270°Т. Чем больше жира в твороге, тем
меньше его кислотность. [4]

Сыры.

При
осаждении белковой части молока –
казеина – с последующей специальной
обработкой получают сыры. В зависимости
от способа обработки их делят на твердые,
мягкие, рассольные и плавленые. Белков
в них содержится от 19 до 31 г %; жиров от
9 до 30 г %. В питании детей следует
использовать только неострые сорта
сыра.[4]

Сухое
молоко.

Сухое
молоко готовят из цельного коровьего
молока быстрым высушиванием при
температуре не выше 41°С, что позволяет
сохранять биологические свойства его
составных частей. Влаги в сухом молоке
содержится до 6%, поэтому его можно
хранить длительное время. Сухой молочный
порошок, разведенный водой в пропорции
1:7, называется восстановленным молоком.
Химический состав правильно восстановленного
молока такой же, как и свежего коровьего.
Из восстановленного молока можно
готовить кефир, творог и молочные смеси
с крупяными отварами и мукой – гречневой,
рисовой, овсяной. [4]

2.ПРАКТИЧЕСКАЯ
ЧАСТЬ

2.1.
Определение кислотности молока

3.1.1.Проба
на кипячение. 15 миллилитров молока
нагрели. Оно свернулось. Так как
свертывание может произойти, если
кислотность молока выше 23 градусов, то
кислотность этого молока ≥23.

3.1.2.Алкогольная
проба. К 15 мл молока прилили двойной
объем 70% этанола, молоко свернулось, его
кислотность больше 20 градусов.

3.1.3.Титрование
щелочью. К 50 мл молока прилили 4 мл
фенолфталеина и титровали раствором
щелочи до появления розовой окраски.
Удвоенный объем прибавленного реагента
(в мл) численно равен количеству градусов
кислотности молока. Свежее молоко должно
иметь 16-18 и не выше 21 градусов кислотности.

Таблица
7. Титрование молока щелочью

№ пробы	Объем щелочи, мл
1	2,9
2	2,94
3	3,0
среднее	2,947

Вывод:
Даже непродолжительное хранение молока
приводит к повышению кислотности, хотя
визуально это еще не проявляется, поэтому
срок хранения молока небольшой. Молоко
простояло в холодильнике двое суток.
Однако его кислотность уже повышается,
кислотность его 2,947*2=5,894.

2.2.Определение
жирности молока методом экстрагирования

Ареометром
определили плотность молока – 1,050 г/см,
оно разбавлено. 15 мл молока пропитали
бумагой, кусочки бумаги высушили, прилили
спирт, вновь высушили при температуре
110 С. Содержание жира Ж в молоке рассчитали
по формуле 1

m*100

Ж=
————— (1)

V*р

где
m – масса жира в колбочке, г; р – плотность
молока, г/см ; V – объем взятого для
анализа молока, мл.

Вывод:
масса полученного жира – 1,46 г, плотность
молока – 1,050 г/см; жирность молока 9,27 %.
Молоко не разбавлено, у козы нормальное
питание.

2.3.Определение
сухого остатка в молоке

15
мл молока и 40 г песка упарили, довели до
постоянной массы в сушильном шкафу при
температуре 120 С. Содержание сухого
вещества (с.в.) в молоке рассчитали по
формуле:

m*100

с.в.
= ————

V*р

где
m – масса сухого остатка, г; V – объем
взятой для анализа пробы молока, мл; р-
плотность молока, г/см. Масса сухого
молока 1,93 г , тогда сухого вещества –
12,25%.

ВЫВОДЫ

1.
Козье молоко может долго оставаться
свежим. При комнатной температуре оно
может храниться до трех дней, а в
холодильнике – целую неделю.

2.
Исследуемое молоко имеет низкую плотность
и высокую жирность. Из этого следует,
что молоко не разбавлено и у козы
нормальное питание.

3.
Конечно, козье молоко по сравнению с
грудным менее ценное, но для получения
взрослым организмом кальция и питательных
веществ он незаменим.

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ

1. Горбатова
   К. К. Химия и физика молока, изд. Гиорд,2004
   г.

2. Ижболдина
   С.Н., Животноводство в фермерском и
   личном подсобном хозяйстве׃
   Сборник/Сост.
   – 3-е изд., доп. и перераб. — Ижевск׃
   Удмуртия,
   1994. – 336 с., с.107, с.155-157, с.64-70, с.73-83.

3. Панфилова
   Н.Е. Молоко и здоровье. – Минск, «Ураджай».
   – 1998.

4. Резвинова
   Л. И., питание для детей. – К.: УкрИНТЭИ,
   1993. – 32 с. – (Экономика׃
   Обзор.
   информ. Сер. Пр-во, конъюнктура торговли
   и спрос населения на товары нар.
   потребления; Вып. 1),с. 6-8.

5. Шалыгина
   А. М., Калинина Л. В. Общая технология
   молока и молочных продуктов, М.: Колосс,
   2007.

6. Щетина
   Н. Н., Домашнее животноводство. Справ.
   пособие, Д66 Сост. – 2-е изд., перераб. И
   доп. – Донецк, Донбас, 1979.- 167 с., ил.
   Библиогр.: с. 165; с. 7.

7. Эвенштейн
   З. М., Здоровье и питание. – М.׃
   Знание,
   1987. – 256 с. , с.168, с. 170-175.

Сколько калорий в молоке — Фудскрипт

Молоко – ценнейший продукт питания, подаренный нам природой. Разные народы называют эту питательную жидкость эликсиром жизни, молодости, здоровья, красоты. Возможно, вы знаете о том, что в Индии коровы, дающие молоко, причисляется к священным животным и охраняется государством. Но сегодня большую популярность приобрели и другие разновидности этого продукта – например, сухое или кокосовое. Давайте узнаем, сколько калорий в молоке разных видов, и ознакомимся с химическим составом.

Состав и пищевая ценность

Молоко вмещает полезные вещества в количестве более 200 штук. В нем присутствуют все известные науке витамины за исключением E и К. В состав молока входят полезные аминокислоты, лактоза, необходимые для нормальной работы пищеварительной системы ферменты, гормоны и даже иммунные тела. Из минералов больше всего кальция (в стакане жидкости) – 30% дневной потребности в этом веществе), фосфора (28%), кобальта (20%), молибдена (18%), йода (15%), хрома (10%), натрия (10%). И это – далеко не полный список!

Теперь о компонентах БЖУ. В коровьем молоке нормальной жирности (3,2%) содержится 3 грамма белка, 3,7 грамма углеводов. Жиров, как нетрудно догадаться – 3,2 грамма. Содержание белков и углеводов в молоке с другим показателем жирности не претерпевает изменений.

Калорийность молока на 100 грамм

Говорить о калорийности натурального коровьего молока без упоминания жирности неправильно, так как она отличается значительно. Что уж говорить о козьем, сухом, топленом, сгущенном или соевом продукте. Предлагаем вам узнать, сколько калорий содержат разные виды молока и чем они отличаются друг от друга.

В коровьем молоке

Распространенный и продаваемый вид – молоко коровы. Ежегодно в мире производится 700 миллионов тонн данного продукта. Он употребляется в пищу свыше 8 тысячелетий, с того самого момента, когда человек приручил коров (а вместе с ними – коз, свиней и других животных). Калорийность коровьего молока жирностью 3.6% (самый распространенный вид) составляет 62 ккал на 100 миллилитров. Теперь – о продукте с другими показателями жирности:

• Обезжиренное (0,1%) – 30,5 ккал;
• 0.5% жира – 35 ккал;
• 0.7% жира – 38 ккал;
• 1% жира – 42 ккал;
• 1.5% жира – 44 ккал;
• 2.5% жира – 54 ккал;
• 3.2% жира – 59 ккал;
• 3.2 % жира, пастеризованный продукт – 57 ккал;
• 3.5% жира – 61 ккал;
• 4.5% жира – 72 ккал.

Чтобы узнать, сколько калорий в стакане молока, умножьте необходимый показатель на 2 (если речь идет о емкости в 200 мл) или на 2,5 (250 мл). Если речь идет о кружке (400 мл) – множитель равен 4. В литре ровно в 10 раз больше ккал, чем указано выше. Сколько калорий в домашнем молоке? Опять же, это зависит от жирности. Средняя калорийность домашнего молока – 62 ккал.

Интересны технологии производства обезжиренного молока и молока высокой жирности. В первом случае жидкость пропускают через сепаратор, отделяющий сливки от основной массы, во втором – смешивают со сливками в необходимой пропорции. Чтобы снизить жирность продукта в домашних условиях, можете разбавить молоко чистой водой или прокипятить перед тем, как употреблять.

В козьем

Продукт применяется в кулинарии для изготовления кефира, простокваши, йогуртов. Интересно, что даже некоторые сорта знаменитых швейцарских сыров производятся из смеси коровьего молока с козьим. Сваренные на нем каши сохраняют большинство полезных веществ оригинального продукта, ничем не отличаясь от обычных во вкусовом плане.

В то же время творог, для приготовления которого используется домашнее козье молоко, легко идентифицировать благодаря характерному специфическому аромату и привкусу. Если использовать продукт для создания ленивых вареников, сырников и других блюд, вяжущий вкус перестанет ощущаться. Добавив к стакану молока козы чайную ложку меда, вы получите средство от простуды. Но необходимо отметить, что жирность рассматриваемой разновидности продукта высока, поэтому жидкость нежелательно потреблять людям с заболеваниями печени. Калорийность козьего молока оценивается диетологами в 66 ккал на 100 миллилитров.

В сухом

Настало время узнать, сколько калорий в сухом молоке. Данный продукт выручает домохозяек в ситуациях, когда в холодильнике в нужный момент не оказывается натурального продукта, а времени бежать в магазин нет. Изготавливается этот порошок белого или кремового цвета посредством высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока. В разбавленном водой виде он может потребляться в пищу вместо него. Питательные качества и польза молока сухого немного уступают оригинальной жидкости, но, невзирая на это, продукт широко применяется в кулинарии. Еще одно преимущество – продолжительный срок хранения.

Напиток, получаемый путем смешивания порошка с водой, называют восстановленным. Крупные промышленные предприятия часто выпускают такой вид молока, поэтому будьте внимательны в процессе покупки. Обязательно обращайте внимание на надпись на пакете или бутылке. Калорийность сухого молока высока, так как этот продукт относится к категории концентрированных. 100 граммов порошка содержат 469 килокалорий.

В топленом

Эта молочная продукция изготавливается из цельного молока. Сначала жидкость кипятится, а затем длительное время прогревается. Этот русский продукт изначально готовился в русской печи. В ней коровье молоко долгое время «топилось» в больших глиняных крынках. А затем – с удовольствием потреблялось всей семьей. Интересно, что в английском языке даже такого понятия, как «топленое молоко» не существует.

Хозяйки научились производить «топленку» самостоятельно, пользуясь подручными средствами – термосом, кастрюлей, духовкой или даже мультиваркой. Молоко приятного кремового оттенка обладает приятным сладковатым вкусом, жидкость долго не портится в сравнении с кипяченой или натуральной коровьей. Она имеет повышенную питательную ценность – 67 ккал на 100 грамм. Топленое молоко широко используется для приготовления ряженки, кремов и выпечки.

В сгущенном

Калорийность сгущенного молока высока, так как оно состоит из концентрированного коровьего молока с добавлением сахара. В магазинах продукт чаще представлен в жестяных банках весом 400 граммов. Однако в последнее время сгущенное молоко продают в тубах, пластмассовых банках и стеклянных бутылках. Сгущенка широко применяется в кулинарии в процессе производства кондитерских изделий, добавляется в кофе или чай, непосредственно принимается в пищу сладкоежками.

Сгущенное молоко – питательный продукт, отличающийся белым цветом, нередко – с кремовым оттенком. В нем высокое процентное содержание белка в сравнении оригинальным продуктом: не менее 34%. Сколько калорий в сгущенном молоке? Питательная ценность 100 граммов продукта – 320 килокалорий, одной баночки – 1280 ккал. Поэтому диета и употребление сгущенки несовместимы.

В кокосовом

Калорийность кокосового молока оценивается специалистами в 152 ккал на 100 мл. Это сладковатая жидкость белого цвета, получаемая из мякоти зрелых кокосовых орехов. Впервые такое молоко начало использоваться в тайской кухне в качестве альтернативы молочной продукции животного происхождения.

Многие люди путают кокосовое молоко с натуральной водой (или соком), образующейся в полости кокосов во время их созревания. Но этот продукт изготавливается искусственным путем. Мякоть кокосового ореха сперва натирается на терке, после чего кашица кладется в марлю и отжимается. От того, сколько раз вы выжмите ее, зависит консистенция конечного продукта. После первого отжима кокосовое молоко густое, если же использованную мякоть размочить в воде и выжать еще 2-3 раза, жидкость будет похожа на воду, окрашенную в белый цвет.

В соевом

Этот продукт, несмотря на свое название, не имеет ничего общего с молоком животного происхождения. Он добывается из специальных соевых бобов. В наше время это молоко пользуется огромным спросом в Юго-Восточной Азии. Жители Китая и Японии предпочитают его коровьему и козьему. Часто потребляют продукт и в Америке, а также на юге Европы. Соевое молоко имеет приятный сладковатый вкус и ненавязчивый аромат. Скисший продукт применяется для приготовления сыра сорта тофу и кефира. Энергетическая ценность 100 мл соевого молока – 54 килокалории.

В грудном

Калорийность грудного молока колеблется в пределах от 67 до 74 килокалорий на 100 мл. В среднем, в таком количестве жидкости содержится 1,1 грамма белка – в 3 раза меньше, чем, например, в коровьем. Содержание жиров в составе грудного молока зависит от количества и уровня насыщенности жиров, которые присутствуют в питании матери. Норма вместимости холестерина – 10-15 миллиграмм на 100 мл.

Кому нельзя пить молоко?

К сожалению, даже столь полезный продукт, как молоко, имеет свои противопоказания к потреблению. Эту жидкость нельзя (или нежелательно) пить в следующих случаях:

• Если в организме вырабатывается недостаточное количество ферментов, необходимых для переработки лактозы, после потребления молока человек ощущает дискомфорт в желудке и кишечнике.
• Некоторым людям старше 40-50 лет, так как с возрастом организм все хуже перерабатывает молоко. Но если у вас продукт хорошо усваивается – не стоит исключать данную жидкость из рациона.
• Если у человека присутствует индивидуальная непереносимость молока, после потребления развиваются аллергические реакции, например, покраснение кожных покровов.
• Категорически противопоказано давать продукт детям младше одного года. Они должны пить только материнское молоко или адаптированную молочную смесь.
• Если вы мечтаете о похудении, данного продукта не должно быть в вашем рационе: влияя на обмен веществ, он замедляет скорость сжигания жиров.
• Если вы страдаете от бронхитов или синуситов, не пейте молоко, это приводит к увеличению количества слизи. Потреблять теплый продукт (с добавлением меда) стоит в случае, если вы ощущаете сухость и першение в горле.

Домашнее и магазинное растительное молоко

2 комментариев о домашнем или купленном в магазине растительном молоке

Итак, вам интересно, какое растительное молоко полезнее: домашнее или купленное в магазине. Я знаю, что это очень запутанно, что лучше для вас и стоит ваших денег, поэтому я собираюсь изложить плюсы и минусы обоих. Кроме того, я отвечу на некоторые вопросы, которые мне постоянно задают!

Доставайте свои карандаши, потому что я собираюсь глубоко погрузиться во весь этот вопрос: «Полезнее ли делать собственное ореховое молоко?» Короткий ответ, да, длинный ответ читайте дальше!

Растительное молоко, купленное в магазине 

Хорошие продукты

Возможно, сейчас это вызывает удивление, но приобретаемое в магазине растительное молоко становится все более и более доступным. Прошли те времена, когда вы покупали миндальное молоко по завышенной цене. Кроме того, вы можете купить его прямо с полки и хранить в своей кладовой в течение нескольких месяцев — так удобно. И, конечно же, эти растительные молочные продукты на вкус абсолютно восхитительны — ванильное молоко из макадамии? Запишите меня!

Напомню, что преимущества покупки растительного молока в том, что оно доступно, удобно и вкусно!

Плохое вещество

Однако именно из-за всех положительных качеств магазинного растительного молока оно такое вредное. Ага, я же говорил, магазинное ореховое молоко вредно! Тем не менее, есть несколько брендов, которые на самом деле очень полезны для здоровья, о которых я расскажу позже в этом посте, но большинство брендов орехового молока, как правило, вредны для здоровья.

Итак, давайте разберемся, почему купленное в магазине растительное молоко вредно.

• Переработанные масла: Большинство ореховых молочных продуктов из продуктовых магазинов содержат тонны добавленных масел, в основном используются подсолнечное масло и сафлоровое масло. Оба масла являются СИЛЬНО обработанными маслами, что означает, что они лишены своих питательных веществ. Ой!
• Добавленный сахар: В то время как у большинства брендов есть неподслащенные версии орехового молока, тростниковый сахар и кукурузный сироп могут быть незаметно добавлены в молоко, даже если вы этого не осознаете.
• Загустители и эмульгаторы: это, пожалуй, главная причина, по которой я никогда не покупаю ореховое молоко в продуктовом магазине. Я могу гарантировать, что ваше любимое овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко, молоко из кешью и т. д. содержат гуаровую камедь, ксантановую камедь, геллановую камедь, лецитин подсолнечника и фосфаты. Они помогают сгущать ореховое молоко, чтобы имитировать кремообразность коровьего молока. Однако, несмотря на удивительную текстуру мускатного молока, эти жевательные резинки и загустители связаны с плохим здоровьем кишечника и неоптимальным пищеварением — другими словами, они наносят вред микробиому кишечника.

Домашнее растительное молоко 

Хорошие продукты

Одна из лучших особенностей приготовления собственного растительного молока заключается в том, что вы можете контролировать, насколько насыщенным оно должно быть. Большинство купленных в магазине ореховых молок содержат только 2,5% орехов, а остальное — вода, а это означает, что ореховое молоко не такое уж и питательное. Однако, если вы сделаете его самостоятельно, вы получите не только более жирное молоко, но и более богатое питательными веществами растительное молоко!

В приведенном ниже рецепте я перечислил два варианта молока кешью. Одна супербогатая и декадентская версия, похожая на половинку. В то время как другая версия менее густая и содержит более низкокалорийное молоко из кешью.

Кроме того, поскольку вы делаете домашнее ореховое молоко, вы можете добавлять в него любые ароматизаторы или подсластители, которые вам нравятся.

По сути, домашнее растительное молоко богаче, гуще, универсальнее и питательнее, чем любое купленное в магазине растительное молоко!

Плохие вещи

Однако я хочу быть честным. Есть несколько минусов в приготовлении собственного орехового молока.

Домашнее ореховое молоко хранится в холодильнике всего 4-5 дней, так что вам придется делать его довольно часто. Хотя на мой взгляд оно того стоит. Кроме того, орехи довольно дороги, и зачастую магазинная версия дешевле.

Но, кроме этих двух моментов, других недостатков у домашнего растительного молока действительно нет!

Быстрые ответы на ваши вопросы о растительном молоке!

• Полезнее ли делать собственное ореховое молоко? Абсолютно. Он не только полезнее, но и намного богаче, сливочнее и питательнее.
• Дешевле ли производить собственное растительное молоко? Да и нет. Если вы делаете ореховое молоко и используете тонну орехов, чтобы сделать всего несколько чашек молока, то да, это довольно дорого. Однако, если вы готовите овсяное молоко, оно будет даже дешевле, чем покупать его в магазине.
• Стоит ли делать миндальное молоко самостоятельно? Определенно. Вкус, насыщенность и текстура намного лучше, чем у магазинной версии.
• Полезнее ли домашнее миндальное молоко? Какое немолочное молоко самое полезное? Честно говоря, любое домашнее ореховое молоко полезно. Не существует «самого здорового» растительного молока. Однако, если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал домашнее миндальное молоко или молоко из кешью, так как это самые богатые питательными веществами орехи!
• Какая марка растительного молока самая полезная? Elmhurst, MALK и Three Trees — самые полезные бренды орехового молока.

Все еще хотите купить растительное молоко?

Я понял. Просто удобнее! Поэтому я собрал несколько из трех моих любимых брендов ниже, которые так же полезны, как и домашние продукты.

• Элмхерст – мне нравится их молоко с миндалем и кешью.
• Три дерева – ваниль Миндальное молоко божественно.
• МОЛОКО

Лучшее молоко из кешью без процеживания

Ясмин

Попрощайтесь с купленным в магазине ореховым молоком, потому что это молоко из кешью без процеживания — самое декадентское и сливочное ореховое молоко! И, что самое приятное, на приготовление этого простого рецепта молока из кешью уходит всего две минуты.

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 1 мин.

Время смешивания 2 мин.

Общее время 3 мин. 100 калорий на чашку

• ▢ 1 чашка сырых орехов кешью (сырые несоленые)
• ▢ 4 ½ чашки воды (добавьте больше, если хотите, чтобы она была менее густой)
• ▢ 1 финик меджул без косточек
• ▢ ½ ч. л.

Низкокалорийная версия | 65 калорий на чашку

• ▢ ¾ чашки сырых орехов кешью
• ▢ 7 чашек воды
• ▢ 1 чашка меджула без косточек
• ▢ ½ ч.0044

  • Добавьте в блендер орехи кешью, финик меджул без косточек, экстракт ванили, соль и воду. Смешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, а затем медленно увеличьте скорость до высокой и продолжайте смешивать еще 1 минуту 30 секунд.

  • Через 2 минуты молоко из кешью готово. Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до 4 дней. Вот и все!

  Приготовили по этому рецепту?Отметить @munchingwithmariyah в Instagram или TikTok

  Домашнее миндальное молоко со вкусом шоколада

  2 января 2023 г. 6 марта 2017 г. от Eden

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности здесь.

  Перейти к рецепту

  Этот восхитительный шоколадно-сливочный напиток — любимец всей семьи! Домашнее миндальное молоко имеет большую питательную ценность, оно содержит половину калорий коровьего молока и не содержит сахара. И поскольку это не продукт животного происхождения, в нем нет холестерина! Вкусно и полезно!

  Вы когда-нибудь пробовали домашнее шоколадно-миндальное молоко? Если нет, я обещаю вам, вы многое упускаете!

  Моя семья, включая моего 5-летнего ребенка, просто одержима этим свежим, невероятно вкусным лакомством, в котором НИКАКОГО сахара не содержится!

  У меня нет проблем с тем, чтобы налить моему сыну лишний стакан этого шоколадно-миндального молока, потому что оно подслащено финиками и неподслащенным какао-порошком… и все!

  Домашнее миндальное молоко – сливочное, шоколадное и НАСТОЛЬКО вкусное!!

  Мы все немного увлечены этим, и приятно есть сладкое в середине дня, которое не оставит у вас ощущения, что вы съели сладкую закуску! Надеюсь, тебе понравится!

  Лично я тоже не думаю, что очень сложно приготовить миндальное молоко по этому рецепту. Если вы не забудете замочить миндаль накануне вечером, все остальное будет легко. Я использую этот пакетик с ореховым молоком и, конечно же, мой витаминикс, чтобы смешать его.

  Хотел бы я сказать вам, как долго он остается свежим, но пока не могу, потому что моя семья выпивает его в течение 2 дней! Мы проведем тест и обновим пост.

  Как приготовить домашнее миндальное молоко с шоколадом

  Содержание

  1. Замочите 2 чашки сырого миндаля в воде на ночь.
  2. Процедить и тщательно промыть миндаль.
  3. Добавьте 2 стакана миндаля, 6 стаканов свежей фильтрованной воды, финики, ваниль, соль и какао-порошок в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение 5-10 минут. Миндаль должен быть невероятно мелким и измельченным.
  4. Перелейте смесь в пакет для орехового молока, над миской (желательно с носиком) и отжимайте, пока не выйдет вся жидкость. Это займет не менее 10 минут.
  5. Перелить в графин и поставить в холодильник.

  Домашнее ванильное миндальное молоко

  Кроме того, если вы не хотите шоколада, нижеприведенный рецепт — это мой вариант простого домашнего ванильного миндального молока. Я использую финики, ванильную пасту и морскую соль. Я могу пить его весь день!!

  Полезно ли миндальное молоко?

  Хотя миндальное молоко не является прямой заменой коровьему молоку, миндальное молоко имеет большую пищевую ценность.

  Натуральный подсластитель с финиками помогает сократить потребление сахара. Кроме того, если вы следите за калориями, миндальное молоко содержит примерно на 50% меньше калорий, чем коровье молоко, и не содержит холестерина.

  Как долго хранится миндальное молоко?

  В моем домашнем рецепте миндального молока используется активированный миндаль (т. е. приготовленный из замоченного миндаля), поэтому его можно хранить в герметичном контейнере в течение 2–3 дней в холодильнике. Незамоченное миндальное молоко хранится около 5 дней.

  Советы по приготовлению миндального молока в домашних условиях

  • Если вы хотите приготовить миндальный крем, просто добавьте половину воды. Вы получите очень жирное и густое миндальное молоко, которое идеально подходит для латте… ммм!!
  • Чтобы миндальное молоко сохранялось как можно дольше, храните сырые орехи как можно более свежими. Храните их в морозильной камере или в прохладном темном шкафу в герметичном контейнере.
  • Чтобы определить, испортилось ли миндальное молоко, проверьте, нет ли изменений в его цвете, а запах испорченного миндального молока должен быть похож на кислое молоко.
  • Оставшуюся миндальную мякоть можно использовать для приготовления хумуса, крекеров и даже пирожных без фасоли.

  Посмотрите другие рецепты с миндальным молоком

  Орчата с миндальным молоком

  Домашний чай

  Протеиновые чипсы со специями и манго с персиком

  Вкусный смузи на завтрак с жасмином и персиком

  Индийское миндальное шафрановое молоко от Swasthi’s Recipes

  Домашнее ванильное кленовое миндальное молоко от A Beautiful Plate

  Если вы пробовали это домашнее миндальное молоко, пожалуйста, оцените его и дайте мне знать, как оно получилось, в комментариях ниже!

  Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусных рецептов, коктейлей, десертов и вечеринок!

  US CustomaryMetric

  • ▢ 2 чашки сырого замоченного миндаля
  • ▢ 6 чашек фильтрованной воды
  • ▢ 6 сушеных фиников, удалить семена
  • ▢ 2 столовые ложки ванильной пасты
  • ▢ 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • ▢ Щепотка морской соли

  • 2 Замочите миндаль в воде на ночь.

Каравайцы — блины по-рязански. По этому рецепту блинчики получаются тонкими и ажурными

7 февраля 2020

7dach.ru

Каравайцы — что это такое? В каждой области может быть свой рецепт приготовления блинов. Вот в Рязанской области пекли тонкие, почти прозрачные блины на молоке, которые называются «каравайцы». Блинчики нежные, вкусные. В свое время рязанские бабушки успевали жарить такие блинчики аж на 3-4 сковородах и только с одной стороны, делали они это настолько мастерски, что не было необходимости блины жарить с обеих сторон.

Фото: 7dach.ru7dach.ru

блины

Видео дня

Я тоже пыталась пожарить в этот раз блины «каравайцы» с одной стороны, но смогла так сделать только пять блинов, остальные пришлось немного жарить со второй стороны… Для этого нужна сноровка. У каждой хозяйки в Рязанской области рецепты этих блинов немного отличаются, а я вам предложу вот такой рецепт тонких блинов «каравайцев» на молоке, их можно приготовить на Масленицу. Время приготовления блинов «каравайцев» 30-40 минут.

Ингредиенты

Мука — стакан 250 мл (с горкой)

Яйцо куриное — 3-4 шт.

Молоко — 0,5 л

Масло растительное — 3 ст. ложки

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка (неполная)

Сало — 50-60 г (для смазывания сковороды)

для блинов

Способ приготовления

Для приготовления «каравайцев» нужно просеять муку, затем яйца взбить миксером с сахаром и солью.

взбить яйца с солью и сахарным песком

Молоко нагреть, чтобы оно было теплым. В яичную массу добавить 1/3 молока, размешать. Затем всю просеянную муку положить в полученную массу, влить еще 1/3 молока и все хорошо перемешать.

добавить муку

Последнюю часть оставшегося молока довести до кипения, затем влить в тесто тонкой струйкой, при этом все одновременно перемешивайте миксером. Добавить в последнюю очередь растительное масло и перемешать. Вот и все, тесто для блинов «каравайцев» готово!

тесто для «каравайцев»

тесто для блинов жидкое

Эти блины я выпекала на двух старых чугунных сковородах, при этом для жарки блинов растительное масло не использовала, смазывала дно сковороды кусочком сала.

сало для жарки

Каждый «караваец» готовится за несколько секунд, а когда его перевернешь на другую сторону, то жарить надо всего 2-3 секунды. На приготовление одного блина достаточно 1/3 половника. Может, в первый раз и не получится испечь тонкий блин, нужна действительно сноровка.

наливаем тесто на сковороду

Я пеку такие блины достаточно давно, но не так часто, и у меня иногда не получается испечь тонкие блины «каравайцы», все приходит с опытом, можно сказать, со временем.

выпекаем блины

Блины “каравайцы» в этот раз получились замечательные, тоненькие, ажурные и вкусные.

каравайцы

Готовим чай и подаем блины со сметаной, вареньем — ну в общем, что ваша душа пожелает, с тем и кушаем эти вкусные «каравайцы». Я предлагаю вам посмотреть все фотографии, что я сделала с «каравайцами» — эти прекрасные блины бесподобны!

тонкие блины

блины

тонкие блинчики

блины

блины

Приятного аппетита!

блины со сметаной и вареньем

Это не просто блины, а великолепный рецепт каравайцев — тонких блинчиков на молоке

Это не просто блины, а великолепный рецепт каравайцев — тонких блинчиков на молоке

6 отзывов

Фотография каравайцев — тонких блинчиков на молоке

Общее время 1 мин

Рецепт на 5 порций

Калорий 293 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

tasha73

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 мин. И получится примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 293 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт блинов,  Легкие рецепты,  Блины на молоке,  Тонкие блины.

Ингредиенты

• манка (1/2 стак.)
• овсянка (1/2 стак.)
• молоко (2,5 стак.)
• сахар (ч.л.)
• яйцо (2 шт)
• соль.

Готовим тонкие блины

Вначале необходимо смешать яйца и сахар до получения относительно однородной смеси. После этого ввести в смесь воду, соду и соль. Теперь можно добавлять муку.

Тесто нужно тщательно вымешать, чтобы в нем не было даже маленьких комочков. Здесь можно использовать блендер или ручной венчик.

Молоко нужно вскипятить и тонкой струйкой влить в тесто, делая его заварным. И самым последним нужно добавить растительное масло без запаха. Оно необходимо для того, чтобы во время выпечки блинчики не прилипали к поверхности сковороды.

Тесто получится жидким, но это норма. Перед выпечкой первого блинчика сковороду нужно смазать маслом. Потом этот этап можно пропускать.

Манную крупу необходимо залить стаканом молока и оставить до полного набухания. Она должна напоминать кисель. Для этого потребуется примерно 8 часов.

Овсяные хлопья заливаем половиной стакана горячего молока и даем полностью остынуть. Затем тщательно измельчить при помощи блендера. Получившуюся смесь соединить с киселем из манки.

Ввести в получившийся состав соль, сахар и яйца. Тщательно перемещать тесто, чтобы оно стало однородным.

Видео инструкция рецепта

Каравайцы на молоке — вкусные тонкие блинчики, которые можно подавать и с начинкой, и просто политыми сметаной. Рецепт каравайцев несложный и приготовить блинчики к завтраку сможет даже начинающая домохозяйка.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке

Блинчики с апельсиновой цедрой на молоке

Рецепт приготовления тонких блинчиков на сыворотке

Блинчики на молоке шоколадные

Как готовить блинчики на топленом молоке, с творогом

Блины на сыворотке тонкие с дырочками

Готовим блинчики на молоке прокисшем

Как приготовить тонкие ажурные блины на молоке

Нежнейшие заварные блинчики

Блинчики с творогом и курагой, томленые со сливочным маслом

Молочный хлеб |

Перейти к рецепту

Эти молочные булочки — мягкие и пушистые, слегка сладкие, что делает их универсальными для сочетания с джемом на ваш выбор, спредами или даже с простой чашкой кофе.

Этот молочный хлеб покорил меня своим золотым верхом. Это пробудило во мне воображение щедро намазывать масло на мягкую корку и ощущать во рту ощущение теплого, мягкого хлеба, смоченного мазком размягченного жира.

Молочный хлеб

Молочный хлеб имеет мягкий вкус и легкую сладость. Его простой профиль делает его идеальным холстом для вашего выбора спреда, будь то фруктовый джем, сливочный сыр или что-то еще, что вы любите. В моем случае масло.

Однако в большинстве дней я ем его просто так. Есть что-то такое приятное в том, чтобы попробовать естественную сладость хлеба и насладиться его мягкостью и воздушностью.

Стрелки для выпечки молочного хлеба

• Для большинства традиционных способов приготовления молочного хлеба требуется закваска tangzhong . Это мука, приготовленная вместе с водой (и молоком) для образования мягкого теста, которое смешивают с остальными ингредиентами. Этот рецепт представляет собой более простой, но надежный способ приготовления молочного хлеба и не требует танчжун.
• Здесь используется стационарный миксер, и он выполняет почти всю работу. Замешивание с использованием крюка для теста занимает около 15-18 минут, и, как и в рецепте булочек, я указываю на готовность теста, если оно собирается в центре миски и хлопает о стенки миски ( Подробнее об этом в части процесса позже).
• Рецепта достаточно, чтобы приготовить 2 набора булочек в круглой форме для выпечки, по 8 штук булочек в каждой. Вы также можете сделать 2 буханки вместо этого. Или, как я, приготовьте одну сковороду с булочками и одну буханку.
• Они остаются мягкими в течение нескольких дней, пока хранятся в закрытых контейнерах. Вы также можете поставить их в микроволновку на 15-20 секунд, и они все равно будут такими же восхитительными, как если бы они были только что из духовки.

Молочный хлеб: Процесс

В чашу стационарного миксера налейте теплую воду. Всыпьте дрожжи и около 1 чайной ложки сахара. Дать постоять до образования пены.

Добавьте теплое молоко, теплые жирные сливки, яйцо, оставшийся сахар и соль. С прикрепленным крюком для теста запустите миксер на низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты.

При работающем миксере добавьте 3 стакана муки, по одному стакану за раз, и взбивайте, пока тесто не соберется в мохнатую массу. Добавьте оставшуюся чашку муки и продолжайте взбивать, пока она не смешается.

Затем медленно увеличьте скорость до средней и замешивайте тесто в течение примерно 8–12 минут, при необходимости очищая стенки и дно чаши.

Проверка дрожжей (слева) и замес теста (справа).

Пока машина продолжает работать, вы должны увидеть, как ваше тесто начинает формироваться в центре и цепляться за крюк для теста. Еще несколько минут, и тесто начинает шлепать по стенкам миски и издавать шлепающий звук.

Если после 10 минут замешивания тесто кажется несостоявшимся (по-прежнему лежит в миске плоским и лохматым), посыпьте миску примерно одной или двумя чайными ложками муки. Можно добавить до 2-3 столовых ложек муки.

Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется в ком в центре. Вскоре вы должны услышать шлепки теста.

Этапы замеса теста.

В целом замешивание должно занять всего 8-12 минут. Если дольше, вы рискуете перемесить тесто. Теперь тесто готово для расстойки.

Его текстура все еще немного липкая, когда вы нажимаете на него пальцем, но к этому времени он потерял большую липкость.

Замешанное тесто (до и после первого подъема).

Соберите тесто в шар. Бока и дно чаши присыпать небольшим количеством муки и поставить тесто для расстойки. (Или положите шарик теста в другую миску, если хотите.)

Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. После первого подъема разделите тесто на две равные части.

Формование теста (3 способа)

• 16 булочек с молоком . Разделите каждую часть на 8 равных частей, всего 16. Скатайте каждую часть в рулет длиной около 8-10 дюймов. Сверните бревно в бухту, подвернув концы под рулет. Поместите каждый рулет в кастрюлю, оставляя между ними расстояние примерно в дюйм. Каждая 9-дюймовая круглая сковорода может вместить 8 булочек.
• 2 больших молочных хлебца. Разделите каждую часть на три части, всего 6 штук. Ладонями или скалкой раскатайте каждую часть в грубый прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Сверните каждый прямоугольник, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр. Повторите с остальными порциями. С помощью двух смазанных 9Форма для выпечки × 5 дюймов, расположите цилиндры рядом друг с другом, по три цилиндра в каждой форме.
• Комбинация. Из одной половины теста сделайте булочки, а из другой половины сделайте буханку. Это то чем я занимаюсь!

Дайте собранному тесту подняться в течение часа. Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Как только тесто поднимется, разогрейте духовку до 350 F. Сделайте яичную смесь, взбив одно яйцо с 1 столовой ложкой молока. Смажьте поверхность рулетов яичной смесью.

Тесто формовое молочное до и после второго подъема.

Выпекать булочки 23-25 ​​минут. Верх должен быть темно-золотым, а термометр должен показывать 200 F. Не пережаривайте их, потому что они быстро высохнут.

Тогда наслаждайтесь плодами своего не очень тяжелого труда. Теперь ваш хлеб готов к глазированию, намазыванию спредом или просто возьмите один прямо сейчас и почувствуйте воздушность каждого кусочка.

Простая глазурь : Смешайте 3 чайные ложки сахара с 2 чайными ложками горячей воды. Перемешивайте смесь, пока сахар не растворится. Смажьте поверхность хлеба.

Наслаждайтесь!

Хотите еще хлеба? Проверьте это:

• Сахарные булочки с маслом
• Чесночный хлеб с травами
• Бухтель австрийский (сладкие мини-булочки)
• Мини-булочки с корицей и кофейной глазурью
• Рулетики с ветчиной и сыром
• Шоколадные рулетики с фундуком
• Японские молочные булочки
• Кокосовые булочки с молочно-сладкой начинкой

Ингредиенты

• 1 ст л активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды (105-115 F)
• 1/2 стакана теплого молока
• 2/3 стакана густых сливок
• 1 большое яйцо
• 1/3 стакана сахара
• 1 и 1/2 чайной ложки соли
• 4 стакана универсальной муки

Для мытья яиц

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока

Сладкая глазурь

• 2 чайные ложки воды
• 3 ч. л. сахара

Инструкции

1. В чашу стационарного миксера налейте теплую воду. Всыпьте дрожжи и около 1 чайной ложки сахара. Дать постоять до образования пены. Добавьте теплое молоко, теплые жирные сливки, яйцо, оставшийся сахар и соль. С прикрепленным крюком для теста запустите миксер на низкой скорости, чтобы смешать ингредиенты.
2. Не выключая миксер, добавьте 3 стакана муки, по одному стакану за раз, и взбивайте, пока тесто не соберется в мохнатую массу. Добавьте оставшуюся чашку муки и продолжайте взбивать, пока она не смешается. Затем медленно увеличьте скорость до средней и перемешивайте тесто в течение примерно 8-12 минут, при необходимости очищая стенки и дно чаши.
3. Вы увидите, как тесто начинает собираться в центре и прикрепляется к крюку для теста. Если ваше тесто выглядит так, как будто оно не собирается в ком после 5 минут замеса, подсыпьте небольшое количество муки (примерно по половине чайной ложки за раз) в миску и продолжайте замешивать. Вы можете добавить до двух столовых ложек муки, и вскоре вы увидите, как тесто начинает собираться в центре миски. Когда вы приблизитесь к 12-минутной отметке, вы должны услышать, как тесто хлопает стенками чаши, когда оно цепляется за крюк для теста. Это хороший признак того, что ваше тесто готово к расстойке.
4. Соберите тесто в шар, насыпьте немного муки в миску и поместите в нее шар из теста. Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на час-полтора, пока тесто не увеличится вдвое. Тем временем смажьте жиром две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
5. Разделить тесто на 16 равных частей. Я обычно разрезаю тесто пополам, затем снова разрезаю каждую часть пополам и так далее, пока не получу 16 одинаковых кусочков. Скатайте каждую часть в бревно размером около 8-10 дюймов, затем скрутите каждое бревно в спираль. Спрячьте концы внизу. Поместите каждое собранное тесто в круглые формы, оставляя расстояние около дюйма между каждым рулоном. Каждая 9дюймовая круглая форма для кекса должна иметь 8 рулонов каждая. Неплотно накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и снова дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на час или около того.
6. Можно также испечь две буханки, разделив тесто на 2 части, а затем каждую часть на 3 части, всего шесть. Раскатайте каждую часть в грубый прямоугольник, затем сверните его в цилиндр, начиная с короткого края. Разложите по 3 цилиндра теста в каждую форму. (См. фотографии в посте)
7. Разогрейте духовку до 350 F. Сделайте яичную смесь, слегка взбив одно яйцо с 1 столовой ложкой молока. Смажьте поверхность рулетов яичной смесью, не допуская стекания жидкости по бокам. Выпекайте в духовке при температуре 350 F в течение 23-25 ​​минут или пока булочки не станут глубоко золотистыми сверху. Термометр должен показывать 200 F. Как только он достигает этой отметки, хлеб готов. Для батонов выпекайте еще 3-5 минут. Чтобы приготовить глазурь, смешайте три чайные ложки сахара с двумя чайными ложками горячей воды, перемешайте, пока сахар не растворится, и смажьте хлеб.

Примечания

Рецепт адаптирован из Woks of Life.

Этот рецепт первоначально был опубликован в феврале 2018 года. Сейчас он дополнен новыми фотографиями и улучшенным рецептом.

Пост содержит партнерскую ссылку. Пожалуйста, посетите страницу раскрытия информации, чтобы узнать больше.

я бы хотел
увидеть! Отметьте меня @sanna.womanscribbles в Instagram

Получайте больше таких сообщений прямо на свою электронную почту…

Буханка молочного хлеба | Bakewithlove

ЛЕГКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

| ULTIMATE RECIPE

Буханка молочного хлеба. Вероятно, многие из вас уже умеют печь хлеб самостоятельно. Просто делюсь этим во время этого периода блокировки, ну… не только в этот период блокировки, но я пеку это почти каждую неделю для собственного еженедельного потребления. Я предпочитаю, чтобы в этой буханке хлеба не было яиц, так как я чувствую, что без хлеба хлеб остается очень мягким в течение нескольких дней по сравнению с хлебом с яйцом, который очень быстро высыхает через день. Надеюсь, теперь вы вдохновились печь хлеб дома. Наслаждаться!

Советы по хранению: Перед хранением хлеба убедитесь, что он полностью остыл во избежание образования конденсата. Конденсат приведет к тому, что торт покроется плесенью. Держите его в герметичном контейнере в течение первых 2 дней в сухом месте. Хранить в холодильнике через 2 дня. Вы можете приготовить его на пару или разогреть на сковороде, чтобы вернуть первоначальную текстуру хлеба.

Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы увидеть более четкое изображение и шаги по выпечке. Если вам нравится мое видео. Пожалуйста, подпишитесь на мой канал и поставьте «лайк», если вам понравилось мое видео, так как каждую неделю будет появляться больше видео с рецептами. Также оставляйте свои комментарии или вопросы, если они у вас есть. Спасибо.

Ингредиенты:

375 г (2 ½ стакана) хлебная мука

6G (2 чайной ложки) дрожжи

15 г (1 столовая ложка) сахар

1 ч.

20 г (1 ½ столовой ложки) несоленого сливочного масла

Инструкции:

1. В чашу миксера добавьте все сухие ингредиенты. Дайте ему быстрый микс на низкой скорости.

2. Постепенно добавляйте молоко. Увеличьте скорость до средней, пока тесто не начнет отставать от краев.

3. Добавить сливочное масло. Вы можете распределить масло по всему тесту или просто добавить масло и дать миксеру поработать над перемешиванием. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте перемешивать в течение 3-4 минут, пока тесто не соберется в ком. Вы можете перемешивать еще 1-2 минуты, если хотите, чтобы текстура хлеба была мягкой.

4. Переложите тесто в смазанную маслом миску. Сформируйте из теста шар, чтобы поверхность выглядела гладкой и не сморщилась позже. Поверхность теста также смажьте маслом, чтобы оно не прилипало к миске. Накройте миску пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Дайте тесту постоять около 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

5. №

   Через 1 час положите тесто на рабочую поверхность. Раскатайте тесто дважды, второй раз после того, как снова скатаете его в рулет. (см. видео) Это нужно для того, чтобы вытолкнуть все воздушные карманы.

6. Поместите тесто в форму для выпечки. Плотно прижмите тесто к противню, чтобы еще больше вытолкнуть воздушные карманы.

7. Накройте тесто кухонным полотенцем. Дайте тесту постоять примерно 45 минут – 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

8. Примерно через 45 минут – 1 час вы заметите купол.

причины, симптомы, лечение у детей и взрослых

• Что такое аллергия на молоко
• Причины аллергии на молоко
• Кто входит в группу риска
• Аллергия на молоко: симптомы
• Как проявляется аллергия на лактозу
• Аллергия на молоко у детей
• Может ли быть аллергия на козье молоко
• Диагностика молочной аллергии
• Аллергия на молоко: лечение

Что такое аллергия на молоко

Аллергия на молоко — повышенная чувствительность иммунитета человека к компонентам молочных продуктов. Аллергическая реакция возникает при употреблении свежего коровьего или козьего молока, а также вторичных продуктов на их основе (сметаны, кефира, сливочного масла, сливок и т. д.). Различают две формы патологии: аллергия на белок молока (казеин) и аллергия на лактозу (углевод, также называемый молочным сахаром). Механизм протекания белковой аллергической реакции заложен в работе иммунной системы. Защитные силы организма ошибочно воспринимают компоненты молочных продуктов как угрозу. В крови активизируется выработка иммуноглобулина, который провоцирует воспалительные процессы.

Виникли питання — проконсультуйтеся з лікарем

Для запису на консультацію телефонуйте або заповніть форму зворотнього зв’язку:

(050) 301-99-26
(067) 446-11-79

Аллергия на лактозу связана с функционированием желудочно-кишечного тракта. У здорового человека в органах пищеварения вырабатывается фермент, способствующий усвоению молочных дисахаридов. При отсутствии или недостаточной выработке этого фермента развивается непереносимость лактозы. В прямом смысле подобную реакцию нельзя назвать аллергической, так как она происходит исключительно на уровне пищеварительных органов и не провоцирует выработку гистамина. Многие врачи считают, что лактозная аллергия от молока — вполне реальный диагноз.

Причины аллергии на молоко

Патологическое состояние вызвано воздействием раздражителя на организм, в частности, на иммунную систему. При казеиновой аллергии в кровь попадает казеин — сильнейший аллерген, вызывающий острые воспалительные процессы. Среди взрослых и детей наиболее распространена аллергия на белок коровьего молока. При этом большинство людей с таким диагнозом не отказываются полностью от молочных продуктов. В частности, овечье и козье молоко при аллергии гораздо лучше переносятся организмом, так как в их составе содержится значительно меньше казеина.

Врачи-аллергологи выделяют ряд причин, вызывающих аллергические реакции на молочные продукты.

1. Врожденные патологии, связанные с генными мутациями. Нарушения наблюдаются еще в период внутриутробного развития и нередко выявляются во время пренатальной диагностики. У детей с подобным заболеванием с ранних лет проявляется аллергия на коровье молоко и молоко матери.
2. Недоношенность ребенка. Дети, появившиеся на свет раньше предполагаемого срока, отличаются слабым иммунитетом и склонностью к различным заболеваниям. Еще в период грудного вскармливания у недоношенных малышей появляются симптомы непереносимости лактозы, поступающей в организм вместе с молоком матери. Позднее развивается аллергия на козье молоко, хотя в нем содержится гораздо меньше белка, чем в коровьем.
3. Преклонный возраст. После 30-40 лет активность клеток, продуцирующих ферменты, снижается. Довольно часто это сказывается на выработке фермента лактазы, отвечающего за усвоение лактозы. Приобретенная аллергия на молоко у взрослых обычно связана именно с такой этиологией. Человек страдает от проблем с пищеварением после употребления молочных продуктов, принимая возникшие симптомы за небольшое несварение желудка, что затрудняет диагностику недуга.
4. Перенесенные инфекционные заболевания ЖКТ и хронические воспалительные патологии пищеварительных органов. Любые патологии желудка и кишечника нарушают их нормальное функционирование. Если в процессе прогрессирования заболевания были нарушены процессы продуцирования фермента лактазы, развивается аллергия на лактозу. У взрослых подобная этиология аллергии на молочные продукты встречается значительно чаще, хотя и нередки случаи развития ферментной недостаточности у детей.

Кто входит в группу риска

Как правило, аллергия на молоко зарождается у плода еще в период нахождения в утробе или в раннем детском возрасте. Наиболее высок риск развития патологии при влиянии следующих факторов.

1. Преобладание молочных продуктов в рационе беременной женщины. Если будущая мать постоянно употребляет молочные продукты, в ее кровь регулярно поступает белок коровьего молока. Аллергия провоцируется избыточным количеством белковых соединений, которые выступают в роли аллергенов. Патологическое состояние на генном уровне передается плоду и развивается в течение первых нескольких лет после рождения.
2. Наследственность. Риск возникновения недуга повышается, если родители страдают врожденными аллергическими реакциями на компоненты молока. Аллергия на лактозу у младенцев носит наследственный характер примерно в 70 % случаев, непереносимость казеина на генном уровне встречается с такой же частотой.
3. Глистные инвазии. Попадая в полость пищеварительных органов, паразиты препятствуют выработке ферментов и разрушают кишечный иммунитет. В таком случае аллергия к белкам коровьего молока носит приобретенный характер. Недуг чаще всего диагностируется у детей младшего школьного возраста, что связано с несоблюдением правил гигиены.
4. Позднее прикладывание ребенка к груди. Для того чтобы кишечник новорожденного запустился, врачи рекомендуют приступить к кормлению в течение 2-х часов после родов. В молозиве, которое вырабатывается молочными железами женщины в первые дни кормления, содержатся иммуноглобулины, закладывающие основу для иммунитета ребенка и защищающие его организм от болезнетворных бактерий. Если кормление не состоялось в срок, у малыша развивается дисбактериоз кишечника, последствием которого в будущем нередко становится аллергия на молоко.
5. Скудный рацион, ведущий к гиповитаминозу. Витамины групп А, С и Е играют немаловажную роль в функционировании иммунной системы человека. Их дефицит приводит к шаткости и аномальной чувствительности иммунитета к экзогенным и эндогенным раздражителям. У детей, находящихся на грудном вскармливании, аллергия на молоко, вызванная гиповитаминозом, не встречается, так как они получают полный комплекс витаминов с молоком матери.

Аллергия на молоко: симптомы

Признаки аллергической реакции возникают после употребления не только свежего молока, но и кисломолочных продуктов. Острая аллергия проявляется уже через 1-2 часа после употребления небольшого количества аллергенной пищи. В тяжелых случаях симптомы возникают уже через 10-20 минут. На развитие проявлений хронической аллергии требуется до суток, при этом клиническая картина зачастую слабо выражена. Патология способна развиться и у здорового человека, если в его рационе преобладает молоко. При аллергии такого характера следует ограничить количество молочных продуктов в диете. Клиническая картина аллергической реакции на молоко достаточно обширна, у каждого человека она индивидуальна. Аллергия на молоко характеризуется такой симптоматикой.

1. Нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Больной жалуется на изжогу, чувство тяжести в животе, диарею, повышенное газообразование. Возможны также спазмы желудка, сочетающиеся с рвотой.
2. Респираторные реакции. После употребления молока у пациента возникает одышка, начинается чиханье и сухой кашель. При сильной аллергии происходит отекание и спазм верхних дыхательных путей.
3. Кожные воспалительные процессы. Слабая аллергическая реакция характеризуется крапивницей, зудом пораженных участков тела, умеренной отечностью кожных покровов. Если в кровь поступило критическое количество аллергенов, развивается отек Квинке.

При появлении признаков аллергии больному необходимо оказать первую помощь. Если пострадавший находится в тяжелом состоянии, рекомендуется вызвать скорую помощь. Аллергия на молоко лечится в амбулаторных условиях, при отсутствии терапии возможно развитие анафилактического шока, который быстро приводит к смерти больного. Основные признаки анафилактического шока: падение кровяного давления до критического уровня, замедленное сердцебиение, бледность кожи, холодный пот, головокружение.

Как проявляется аллергия на лактозу

Непереносимость лактозы — ложная форма аллергии на молочные продукты. Механизм развития заболевания не связан с воздействием аллергенов на клетки крови. Патологический процесс происходит в ЖКТ, поэтому его проявления затрагивают исключительно органы пищеварения. Метеоризм (вздутие живота), кишечная колика, диарея — признаки, которыми характеризуется аллергия на лактозу. Симптомы также включают отрыжку, тошноту и рвоту. При хронической аллергии у больных нередко развивается подсознательное отвращение к молоку и продуктам на его основе.

Аллергия на молоко у детей

Детская аллергия на молочные продукты — широко распространенное явление. Если заболевание не вызвано наследственной предрасположенностью, малышу удается с ним справиться уже к 4-5 годам жизни. Иногда симптомы болезни исчезают после завершения грудного вскармливания. Причины патологии кроются в рационе матери (женщина употребляет слишком много молочных продуктов), в недостатке кишечных ферментов или внутриутробных аномалиях. Среди малышей возрастом до года наиболее распространена аллергия на коровье молоко. У детей симптомы пищевой аллергической реакции практически не отличаются от симптомов, которые возникают у взрослых. Так, у маленьких аллергиков отмечаются следующие признаки недуга:

• повышенное газообразование;
• колики;
• жидкий стул;
• появление красных пятен на щеках, конечностях, животе;
• кожная сыпь, сопровождающаяся сильным зудом;
• повышение температуры тела;
• рвота.

Для устранения симптомов аллергии у ребенка кормящей матери рекомендуется перейти на гипоаллергенные пищевые продукты. Малышей, которые находятся на искусственном вскармливании, следует перевести на гидролизатные смеси. Педиатры также рекомендуют давать козье молоко детям при аллергии. По составу оно приближено к коровьему, но содержит меньшее количество аллергенов.

Может ли быть аллергия на козье молоко

Среди ряда продуктов, которые способны вызвать сильную аллергическую реакцию находится и коровье, и козье молоко. Аллергия провоцируется сложным белком казеином, входящим в состав питательной жидкости. Этот белок составляет примерно 80 % коровьего молока, в козьем молоке его намного меньше. При слабых аллергических реакциях врачи даже рекомендуют вводить в рацион козье молоко. От аллергии продукт, конечно, не помогает, но он позволяет отказаться от строгих диет и наслаждаться разнообразным питанием. Однако это не означает, что козье молоко и аллергия — несовместимые вещи. Людям с врожденной непереносимостью лактозы или острой аллергией на казеин продукт категорически противопоказан. При таких обстоятельствах козье молоко способно спровоцировать сильнейший воспалительный процесс.

Диагностика молочной аллергии

Сегодня фармацевтические компании активно рекламируют средства против аллергии, поэтому подавляющее большинство людей предпочитает отказаться от посещения врача. Подобная халатность вызывает привыкание к лекарственным препаратам, а нередко и провоцирует осложнения. Симптоматика патологии настолько обширна, что без участия опытного врача диагностировать болезнь практически невозможно. Некоторые люди даже не подозревают, может ли быть аллергия на молоко, поэтому ошибочно принимают признаки аллергической реакции за простуду или расстройство желудка.

Диагностикой недуга занимается врач-аллерголог, аллерголог-иммунолог, а у детей — педиатр. Аллергия на молоко определяется по клиническим проявлениям, данным относительно рациона пациента и результатам лабораторных исследований. Врач опрашивает больного, изучает его амбулаторную карту и проводит осмотр. Чтобы определить тип аллергической реакции и назначить корректное лечение, доктор выполняет лабораторную диагностику. Исследования направлены на выявление аллергена. Для этого используются два основных метода:

• кожные аллергопробы;
• иммунограмма.

Кожные пробы назначаются взрослым и детям от 3-х лет при условии слабо выраженной аллергической реакции. Аллерген вводится с помощью иглы под кожу или наносится на запястье. Результат оценивается в течение суток. Если через указанный период времени кожа краснеет или покрывается сыпью, у больного диагностируется аллергия на молоко.

Иммунограмма подразумевает забор венозной крови пациента с дальнейшим направлением образца в лабораторию. В искусственных условиях в пробирку с кровью вводят предполагаемый аллерген. Мониторинг происходящих на клеточном уровне процессов проводится с помощью реагентов и микроскопа.

Ложная аллергия или аллергия на лактозу диагностируется несколько иным путем. Так как она не связана с выработкой гистамина, кожные пробы и иммунограмма в таком случае неэффективны. Пациенту с признаками непереносимости лактозы рекомендуется обратиться к аллергологу или гастроэнтерологу. После осмотра врач назначит больному такие процедуры:

• копрограмма (анализ кала) на наличие молочной кислоты;
• анализы мочи и крови для определения уровня галактозы;
• генетическое исследование крови;
• эндоскопия.

Аллергия на молоко: лечение

Терапия назначается с учетом причин аллергической реакции. Аллергия на белок молока корректируется путем соблюдения пациентом следующих рекомендаций:

• строгая диета, исключающая молоко и молочные продукты;
• прием антигистаминных средств, энтеросорбентов;
• использование гидрокортизоновых мазей и сосудосуживающих назальных/глазных капель.

Врожденная хроническая аллергия на молоко устраняется с помощью специфической иммунотерапии. Больному делается своеобразная прививка в виде подкожного введения малой дозы казеина. Организм вырабатывает антигены, способные нейтрализовать инородное вещество, и иммунитет становится устойчивым к воздействию аллергена.

Лечение непереносимости лактозы направлено на борьбу с ферментной недостаточностью. Пациенту рекомендуется диета, основанная на ограничении в рационе молочных продуктов. Полный отказ от молока не приветствуется, так как в нем содержатся необходимые организму питательные вещества. В качестве альтернативы также разрешается употреблять соевое молоко. Для нормализации микрофлоры кишечника больному назначаются ферментные препараты и поливитаминные комплексы.

Оправдано ли применение козьего молока у детей с пищевой аллергией к белкам коровьего молока? | рубрика Наука

Общепринятым подходом к диетотерапии детей раннего возраста с аллергией к белкам коровьего молока является назначение безмолочной диеты с использованием смесей на основе высокогидролизованных молочных белков (Европейская ассоциация аллергологов и клинических иммунологов — EAACI, Европейское общество детских гастроэнтерологов, гепатологов и нутрициологов — ESPGHAN, Американская ассоциация педиатров — AAP и т. д.). Для данных продуктов имеется большая доказательная база их клинической эффективности и гипоаллергенных свойств. Однако в последние годы в Российской Федерации и некоторых других странах в лечении детей с аллергией к белкам коровьего молока предлагается использовать негидролизованные смеси на основе козьего молока. Это побудило нас к более пристальному рассмотрению данного вопроса. Понятие гипоаллергенности продуктов детского питания. Важно остановиться на значении термина «гипоаллергенный» в отношении продуктов детского питания. Основным требованием для создания гипоаллергенного продукта для детей первого года жизни является отсутствие или выраженное снижение аллергенных свойств сырья, а также обеспечение ребенка достаточным количеством питательных веществ для роста и развития. Существует четкое определение гипоаллергенных смесей, базирующееся на изменении исходных свойств продукта под действием различных химико-физических факторов (гидролиза, ультрафильтрации, термической обработки и т. д.). Так, в соответствии с рекомендациями Комитета Американской академии педиатрии к гипоаллергенным могут быть отнесены только те смеси, которые с 95 % вероятностью, по крайней мере, у 90 % пациентов не будут вызывать реакций при ее тестировании; если реакции отсутствуют, то достаточна выборка из 24 пациентов. Если реакции отмечаются, показано увеличение выборки. До проведения клинической оценки необходимо выполнение ряда доклинических испытаний in vitro, а также экспериментальных исследований на животных. Следует подчеркнуть, что имеющиеся в современном арсенале высокогидролизные смеси различных производителей соответствуют представленным критериям и эффективны у 90 % детей с аллергией к белкам коровьего молока. Возможно ли исходно немодифицированное козье молоко отнести к гипоаллергенным продуктам? Безусловно, нет! Негидролизованные смеси на основе козьего молока не проходили соответствующую экспертную оценку на предмет их гипоаллергенности в сравнении как с козьим, так и коровьим молоком, и соответственно применение термина «гипоаллергенный» в их отношении не только не обосновано, но и противоречит научным фактам.

Таким образом, исходно козье молоко или смеси, приготовленные на его основе без применения такого важного метода снижения аллергенности белков, как гидролиз, не могут считаться гипоаллергенными. Имеется достаточно большое количество свидетельств об аллергенном потенциале козьего молока [1, 2]. Как и любой другой продукт, содержащий цельные белки, козье молоко может являться аллергеном, и в этом нет ничего удивительного. Однако при использовании данного продукта у детей с аллергическими заболеваниями врачи должны быть осведомлены о его причинной значимости в развитии пищевой аллергии. Другими словами, необходима конкретная и открытая информация о спектре и свойствах аллергенов, входящих в состав продукта; данные о перекрестной реактивности; распространенности аллергии к козьему молоку, в том числе и среди детей раннего возраста; спектре и распространенности клинических проявлений, вызываемых соответствующими аллергенами; естественном течении аллергии и т. д. Кроме того, врач должен понимать особенности диагностики и лечения аллергии к козьему молоку.

Наличие полноценной информации определяет наше представление о преимуществах и недостатках, возникающих при употреблении данного продукта, с точки зрения развития аллергических реакций и возможности применения его у детей с аллергическими заболеваниями. Итак, что же нам известно об аллергенном потенциале козьего молока? 

Аллергены козьего молока. 

Возможность замены в рационе коровьего молока на козье молоко у детей с аллергией к белкам коровьего молока обсуждается достаточно давно. При этом, с точки зрения сторонников этого метода диетотерапии, для него имеются определенные теоретические обоснования. Если рассматривать спектр белков козьего молока, то он в целом аналогичен таковому коровьего молока и достаточно хорошо изучен [3, 4]. По данным C. Prosser и соавт. [5], все основные белки, гомологичные коровьему молоку, присутствуют и в козьем молоке. При этом удельный вес различных белков в козьем и коровьем молоке различается, что абсолютно естественно. Так, в козьем молоке, по сравнению с коровьим, более низкое содержание α-s1-казеина. При этом считается, что α-s1-казеин — наиболее аллергенный компонент коровьего молока. Кроме того, предполагается, что меньшая концентрация α-s1-казеина в козьем молоке ведет к формированию более мягкого творожного сгустка, что позволяет более эффективно переваривать β-лактоглобулин. Вместе с тем этого количества α-s1-казеина вполне достаточно, чтобы вызвать сенсибилизацию и индуцировать клинические манифестации пищевой аллергии. Более того, уровень α-s1-казеина в козьем молоке варьирует в зависимости от сезона, породы, характера питания животного. 

Вероятность более активного расщепления β-лактоглобулина козьего молока в желудке представляется достаточно иллюзорной и вовсе не означает снижение аллергенного потенциала данного белка. Таким образом, при употреблении негидролизованной смеси на основе козьего молока ребенок будет контактировать со всеми белками, гомологичными белкам коровьего молока. Наличие перекрестной сенсибилизации между белками коровьего и козьего молока хорошо известно и составляет 90–98 % [6]. Оно абсолютно понятно с эволюционной точки зрения (см. таблицу) [7, 8]. Корова и коза относятся к семейству полорогих, подотряду жвачных, отряду — парнокопытных, инфраклассу — плацентарных, классу — млекопитающих. 

Распространенность аллергии / сенсибилизации к белкам козьего молока. 

К сожалению, в литературе отсутствуют данные о распространенности аллергии к козьему молоку в популяции, в том числе и среди детей раннего возраста. Вместе с тем на основании ряда исследований можно ориентировочно предположить распространенность сенсибилизации к козьему молоку у детей с аллергией к белкам коровьего молока. Распространенность аллергии к козьему молоку, не связанной с аллергией к белкам коровьего молока, продолжает увеличиваться во Франции и в целом в Европе, так как повышается доля потребления козьего молока и продуктов, изготовленных из данного сырья. Эти продукты традиционно изготавливаются и употребляются в странах Средиземноморья, где они являются важной составляющей рациона. Расширение географии производства и потребления продуктов из козьего молока обусловлено несколькими факторами. Во-первых, натуральность и высокая питательная ценность продуктов из козьего молока позволяют рассматривать их как продукты «здорового питания». Во-вторых, производство козьего молока и продуктов из него повышается ежегодно приблизительно на 10 %, так как оно доступно и достаточно выгодно. В-третьих, в настоящее время козье молоко широко используется как ингредиент в пищевой промышленности. Поэтому белки (аллергены) козьего молока могут содержаться в скрытом виде в ряде готовых продуктов: это макароны, мясные блюда, пицца, мусака, торты, пирожные, бутерброды, конфеты и т. д. Все перечисленное выше приводит к значительной и ранней экспозиции аллергенов козьего молока у детей.

С высокой вероятностью можно предположить, что в РФ при условии более широкого использования у здоровых детей смесей на основе козьего молока, а также увеличения потребления других продуктов, приготовленных на его основе, мы столкнемся с ситуацией роста распространенности аллергических реакций на козье молоко, как и в странах с высоким уровнем его потребления (например, во Франции и Италии).  

Клинические и иммунологические доказательства перекрестной реакции белков коровьего и козьего молока. 

Результаты двойных слепых плацебо-контролируемых провокационных проб с коровьим и козьим молоком у детей с IgE-опосредованной аллергией к белкам коровьего молока, проведенных у 26 детей, показали, что 24 ребенка реагировали и на козье молоко, при этом клинические проявления аллергических реакций и их интенсивность при проведении провокационного тестирования были сопоставимы [1]. Пороговые дозы козьего молока, вызывавшие симптомы аллергии, были несколько выше (в среднем 38 мл, разброс 3–100 мл) по сравнению с коровьим молоком (в среднем 8 мл, разброс 1–30 мл), что вполне объяснимо, так как ранее эти дети не употребляли продукты, содержащие козье молоко. Реакций на введение плацебо не было. С учетом представленных данных можно с достаточно высокой вероятностью утверждать, что среди детей раннего возраста с пищевой аллергией к белкам коровьего молока не менее чем в 90 % случаев имеет место перекрестная аллергия к козьему молоку. По нашим данным [9], при обследовании детей (n=74) с атопическим дерматитом установлена высокая корреляция (r=0,92; p<0,001) между уровнем в сыворотке специфических IgE к коровьему и козьему молоку. 

Более того, высокая корреляция отмечается в группах пациентов с уровнем sIgE к белкам коровьего молока выше 0,35 кЕ / л (n=50; r=0,9; p<0,001), выше 5 кЕ / л (n=28; r=0,94; p<0,001) и выше 15 кЕ / л (n=18; r=0,85; p<0,001). С другой стороны, показано, что у детей с атопическим дерматитом при наличии у них в сыворотке sIgE к белкам коровьего молока более 5 кЕ / л с 95 % вероятностью можно ожидать возникновения симптомов в случае проведения провокационных проб; уровень sIgE к козьему молоку, имеющий аналогичную положительную прогностическую ценность, не известен. Вместе с тем с высокой вероятностью можно предположить, что при таком уровне sIgE (выше 5 кЕ / л) к козьему молоку у значительного количества больных будут возникать клинически значимые реакции при употреблении соответствующего продукта. Необходимо подчеркнуть, что в этом же исследовании выявлена корреляция между концентрацией sIgE к белкам козьего молока и sIgE к различным белкам коровьего молока: α-лактоальбумину (n=34; r=0,79; p<0,001), β-лактоглобулину (n=34; r=0,85; p<0,001) и казеину (n=34; r=0,9; p<0,001).

Особенности клинической картины. 

В литературе описаны две принципиально различные группы больных с аллергией к белкам козьего молока: 1) с IgE-обусловленной сенсибилизацией к белкам козьего и коровьего молока; 2) с IgE-обусловленной сенсибилизацией к белкам козьего молока при отсутствии сенсибилизации к белкам коровьего молока. Если дети из первой группы достаточно часто встречаются в клинической практике, то о больных, входящих во вторую группу, малоизвестно. Последнее, вероятно, обусловлено более чем ограниченным до настоящего времени использованием козьего молока в РФ. В зарубежной литературе имеется большое количество сообщений о тяжелых аллергических реакциях на продукты, содержащие козье молоко, при отсутствии сенсибилизации к белкам коровьего молока [2, 10—21]. Впервые на наличие таких реакций обрати-ли внимание B. Wuthrich и S. Johansson в 1995 г. в статье, в которой описали двух молодых людей, имевших IgE-опосредованную сенсибилизацию к казеину козьего и овечьего молока при отсутствии IgE к казеину коровьего молока [10]. 

В дальнейшем ряд специалистов описали аналогичные случаи. Авторы этих сообщений считают, что козье молоко обладает высокой аллергенностью. Наиболее показательным представляется исследование S. Ah-Leung и соавт., которые обследовали 28 детей с тяжелыми аллергическими реакциями на козье молоко при отсутствии аллергии на продукты, содержащие белки коровьего молока. У всех детей определялись IgE к α-s1, α-s2- и β-казеину козьего молока и не выявлялись IgE к белкам его сывороточной фракции, а также к фракциям белков коровьего молока. Авторы выявили отдельные признаки, характерные для детей с изолированной аллергией к козьему молоку. Прежде всего, это поздний дебют заболевания при отсутствии перекрестной реакции к белкам коровьего молока. Примечательно, что сенсибилизация развилась при отсутствии отчетливой экспозиции к козьему молоку в раннем возрасте. В этой группе пациентов преобладали тяжелые аллергические реакции и более чем в 50 % случаев — анафилаксия. При проведении провокационной пробы у большинства детей отмечалась реакция даже на несколько миллилитров продукта. В связи с чем авторы рекомендуют даже такую меру предосторожности при проведении провокационных тестов, как комплект для инъекций адреналина (шприц-ручка).

О значимости сенсибилизации к аллергенам козьего молока у больных с аллергией к белкам коровьего молока свидетельствует актуальное исследование P. Rodrıguez del Rıo и соавт. [11]. Так, среди 58 больных, ранее имевших персистирующее течение аллергии к белкам коровьего молока, у которых развилась толерантность к последним при проведении оральной иммунотерапии, у 15 (25,9 %) детей выявлена доказанная провокационными пробами аллергия к козьему молоку. При этом симптомы варьировали от умеренно выраженных до тяжелых, а у 47 % больных отмечена анафилаксия. Эти данные подтверждают необходимость оценки толерантности к белкам козьего молока в популяции. По мнению P. Restani [22], наличие тяжелых аллергических реакций (респираторные симптомы, крапивница / ангиоотек, рвота) после провокационного тестирования с козьим молоком обосновывает неправомочность соответствующей замены у детей с аллергией к белкам коровьего молока. Более того, необходима маркировка «опасности» на продуктах, содержащих козье молоко. Аналогичные подходы должны относиться и к детским смесям на основе козьего молока. Так, нами показано, что выявление IgE к суммарному белково-пептидному антигену смеси на основе козьего молока установлено у 44,8 % детей первого года жизни с атопическим дерматитом и отмечается у детей, как получавших, так и не принимавших продукты на основе козьего молока [23]. 

Проблемы диагностики аллергии к белкам козьего молока. 

Можно предположить, что столь высокий уровень перекрестной сенсибилизации между белками молока полорогих, а также наличие изолированной сенсибилизации к козьему молоку обусловливают наличие достаточно хорошо разработанных подходов к диагностике аллергии к релевантному аллергену. Каковы же в настоящее время реалии в диагностике аллергии к козьему молоку? Прежде всего необходимо отметить, что в стандартные панели (in vivo и in vitro) для определения сенсибилизации к пищевым аллергенам у детей раннего возраста не включаются аллергены козьего молока. Перед переводом детей с аллергией к белкам коровьего молока на смесь на основе козьего молока определение сенсибилизации к белкам козьего молока, как правило, не выполняется. Другими словами, в подавляющем большинстве случаев педиатры назначают детям с аллергией к белкам коровьего молока продукт, который приблизительно в 90 % случаев вызовет аллергическую реакцию!!! При этом врач не пытается и, более того, не может объективно выделить больных, толерантных к козьему молоку. Включение же аллергена козьего молока в диагностическую панель обследования детей с пищевой аллергией позволяет выявить IgE-сенсибилизацию к козьему молоку у 80,6 % детей с сенсибилизацией к белкам коровьего молока [18].

Необходимо подчеркнуть, что в случае изолированной аллергии к белкам козьего молока диагностика затруднена, так как не выявляется корреляция между тяжестью симптомов и результатами кожных проб и / или уровнем специфических IgE [2]. Более того, не установлен диагностически значимый уровень специфических IgE к протеинам козьего молока, а также размер папулы при кожных пробах, которые с высокой достоверностью (PPV1>90 %) указывали бы на клинически значимую сенсибилизацию. Безусловно, некоторые различия в первичной аминокислотной последовательности α-казеина молока коровы, козы и овцы могут вызывать определенные различия в их IgE- и IgG-связывающей способности. Можно считать установленным, что связывание антител вызвано в большей степени перекрестной реактивностью, чем специфической сенсибилизацией к казеиновой фракции молока овцы и козы [24]. Это позволило сделать однозначный вывод: козье и овечье молоко не рекомендуется как замена коровьего молока у больных с аллергией к белкам коровьего молока. 

Анализ «доказательств» эффективности смесей на основе козьего молока. 

В ряде исследований была продемонстрирована клиническая эффективность негидролизованных формул на основе козьего молока у детей с предполагаемой аллергией к белкам коровьего молока. Причем вероятность эффективной диетотерапии негидролизованными смесями на основе козьего молока значительно варьирует, и, по мнению различных авторов, составляет от 10 % [1, 10] до 80–90 %. Эти цифры получены непосредственно при оценке эффективности диетотерапии негидролизованными смесями на основе козьего молока. Логичен вопрос: почему результаты столь противоречивы. Анализируя исследования, показавшие достаточно высокий эффект от диетотерапии, можно выделить ряд обстоятельств, приводящих к системным ошибкам:

• отсутствие четких критериев включения больных в исследование;

• оценка сенсибилизации, а не клинически значимой пищевой аллергии;

• определение сенсибилизации к белкам коровьего молока при отсутствии исследования сенсибилизации к белкам козьего молока;

• отсутствие групп сравнения;

• отсутствие учета проводимой фармакотерапии.

Кроме того, определенные сложности связаны и с оценкой результатов диетотерапии детей, страдающих аллергией к белкам коровьего молока, с ис-пользованием негидролизованных смесей на основе козьего молока. Например:

• недостаточные сроки наблюдения — оценка через месяц от начала использования данной смеси;

• отсутствие информации о побочных эффектах и проводимой на момент повторного обследования фармакотерапии (наружной и системной) и т. д.

Остальные позиции, по которым оценивается возможность использования смесей на основе козьего молока в лечебном питании больных с аллергией к белкам коровьего молока (такие как экономичность, доступность удобство использования и т. д.), не имеют принципиального значения в связи с неясной действенной эффективностью и наличием побочных реакций предлагаемой «диетотерапии». 

Международные рекомендации по лечению аллергии к белкам коровьего молока. 

В согласительных документах по лечению детей первого года жизни с аллергией к белкам коровьего молока однозначно указывается на невозможность применения немодифицированных белков козьего и овечьего молока в питании данной категории больных [25—29]. В последних международных рекомендациях по диагностике аллергии к белкам коровьего молока [8] и использованию в ее лечении молока других животных посвящен целый раздел. Мнение экспертов однозначно: молоко козы, овцы, буйволицы, верблюдицы не следует использовать для лечения у больных с аллергией к белкам коровьего молока, так как данные виды молока могут приводить к тяжелым реакциям. Для детей с аллергией к белкам коровьего молока, находящимся на искусственном вскармливании, эксперты рекомендуют следующий подход к диагностике и лечению:

• первым диагностическим шагом является элиминационная диета. Начинать следует с лечебной смеси на основе высокогидролизованных сыворо-точных белков или казеина (или другого источника белка). Примерами подобных продуктов на основе высокогидролизованных белков, отвечающих требованиям лечебной смеси первого выбора, могут быть Nutrilon Пепти Аллергия или Nutrilon Пепти Гастро (Нутриция).

• На фоне диагностической элиминационной диеты в рационе ребенка не должно быть продуктов, содержащих белки коровьего молока, а также куриные яйца, соевый белок, орехи. Может быть целесообразным также исключение других аллергенных продуктов, таких как рыба и пшеница.

• Если симптомы не уменьшаются через 2–4 нед, рекомендуется назначение смеси на основе аминокислот. Такие продукты могут применяться также в случае, если ребенок отказывается от смеси на основе высокогидролизованных белков из-за ее горького вкуса. В случае множественной пищевой аллергии, тяжелых гастроинтестинальных симптомов ребенку сразу можно назначить аминокислотную смесь (пример — Nutrilon Аминокислоты, Неокейт). Если симптомы не исчезают после введения смеси на основе аминокислот, следует проводить дальнейший диагностический поиск.

• Длительность элиминационной диеты с использованием лечебной смеси на основе высокогидролизованных белков у детей с подтвержденной аллергией к белкам коровьего молока определяется индивидуально (ее используют минимум в течение 6 мес или до достижения ребенком возраста 9–12 мес).

• Прикорм следует назначать с осторожностью с учетом индивидуального спектра вводимых продуктов. В 2012 г. опубликован обновленный протокол ESPGHAN по диагностике и лечению аллергии к белкам коровьего молока у детей. Следующие его положения полностью совпадают с приведенными выше рекомендациями [30]:

• У детей, находящихся на искусственном вскармливании, необходимо полное исключение смесей на основе коровьего молока и продуктов прикорма, включающих его производные. Другие продукты, содержащие немодифицированные белки животного происхождения (например, козье, овечье молоко), должны быть строго исключены. Элиминационная диета у детей, находящихся на искусственном вскармливании, начинается, как правило, со смесей на основе высокогидролизованных белков, а при очень тяжелом течении или угрожающих жизни ситуациях аминокислотные смеси могут быть первым средством выбора.

• У детей старше 2 лет нутритивно полноценная элиминационная диета может быть обеспечена с помощью обычных безмолочных продуктов и напитков. Козье и овечье молоко должно быть строжайше запрещено ввиду высокой перекрестной реактивности с белками коровьего молока.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенный анализ данных по возможности и целесообразности использования козьего молока как «гипоаллергенного продукта» у детей с аллергическими заболеваниями позволяет сделать следующие выводы:

1. Козье молоко обладает высоким аллергенным потенциалом.

2. Козье молоко не относится к хорошо изученным с точки зрения аллерголога продуктам (сложности диагностики, не ясен прогноз и т. д.), поэтому реальна угроза развития тяжелых клинических проявлений, а также роста распространенности аллергических реакций к данному продукту при нерационально широком его использовании.

3. Согласно современным критериям, смеси на основе козьего молока не могут считаться гипоаллергенными. Это имеет значение для практических врачей (аллергологи, педиатры, диетологи, гастроэнтерологи) и организаторов здравоохранения, которые должны понимать опасность и действовать исходя из главного принципа врача — «не навреди».

4. Выбор смеси на основе козьего молока у ребенка первого года жизни, страдающего аллергией к белкам коровьего молока, как альтернативы высокогидролизной формулы необоснован и потенциально опасен.

ЛИТЕРАТУРА

1. Bellioni-Businco B., Paganelli R., Lucenti P. et al. Allergenicity of goat’s milk in children with cow’s milk allergy. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191—1194.

2. AhLeung S., Bernard H., Bidat E. et al. Allergy to goat and sheep milk without allergy to cow’s milk. Allergy 2006; 61: 1358—1365.

3. Tavares B., Pereira C., Rodrigues F. et al. Goat’s milk allergy. Allergol Immunopathol 2007; 35: 113—116.

4. Alvarez M.J., Lombardero M. IgE-mediated anaphylaxis to sheep’s and goat’s milk. Allergy 2002; 57: 1091—1092.

5. Prosser C., McLaren G., Rutherfurd R. et al. Digestion of milk proteins from cow or goat milk infant formula. Poster paper presented at the 11th Asian Congress of Paediatrics. Bangkok, Thailand 2003; 2—7.

6. Monaci L., Tregoat V., van Hengel A.J. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review. Eur Food ResTechnol 2006; 223: 149—179.

7. Jenkins J., Breiteneder H., Mills E.N. Evolutionary distance from human homologs reflects allergenicity of animal food proteins. J All Clin Immun 2007; 120:1399—1405.

8. Fiocchi A., Brozek J., Schünemann H. et al. World Allergy Organization (WAO) Diagnosis and Rationale for Action against Cow’s Milk Allergy (DRACMA) Guidelines. Pediat Allergy Immunol 2010; 21: Suppl 21: 1—125.

9. Варламов Е.Е., Пампура А.Н., Окунева Т.С. Взаимосвязь сенсибилизации к пищевым аллергенам и тяжести атопического дерматита у детей раннего возраста. Рос аллергол журн 2008; 5: 19—24.

10. Wuthrich B., Johansson S.G.O. Allergy to cheese produced from sheep’s and goat’s milk but not to cheese produced from cow’s milk. J Allergy Clin Immunol 1995; 96: 270—273.

11. Rodríguez del Río P., Sánchez-García S., Escudero C. et al. Allergy to goat’s and sheep’s milk in a population of cow’s milk—allergic children treated with oral immunotherapy. Pediat Allergy Immunol 2012; 23: 128—132.

12. Martins P., Borrego L.M., Pires G. et al. Sheep and goat’s milk allergy — a case study. Allergy 2005; 60: 129—130.

13. Muсoz Martнn T., de la Hoz Caballer B., Maraсуn Lizana F. et al. Selective allergy to sheep’s and goat’s milk proteins. Allergol Immunopathol. 2004; 32: 1: 39—42.

14. Calvani M., Alessandri C. Anaphylaxis to sheep’s milk cheese in a child unaffected by cow’s milk protein allergy. Eur J Pediat 1998; 157: 17—19.

15. Umpierrez A., Quirce S., Maranon F. et al. Allergy to goat and sheep cheese with good tolerance to cow cheese. Clin Exp Al-lergy 1999; 29: 1064—1066.

16. Bessot J.C., Pauli G. Allergies croiseset non croiseґes aux proteґines des laits de vache, che`vre et brebis. Rev Fr Allergol 1999; 39: 382.

17. Alvarez M.J., Lombardero M. IgE-mediated anaphylaxis to sheep’s and goat’s milk. Allergy 2002; 57: 1091—1092.

18. Lamblin C., Bourrier T., Orlando J.P. et al. Allergie aux laits de che`vre et de brebis sans allergie associee au lait de vache. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2001;41:165—168.

19. Bidat E., Ranceґ F., Baranes T., Goulamhoussen S. L’allergie au lait de che`vreou de brebis sans allergie au lait de vache. Rev Fr Allergol 2003; 43: 273—277.

20. Orlando J.P., Breton-Bouveyron A. Anaphylactoid reaction to goat’s milk. Allerg Immunol 2000; 32: 6: 231-232.

21. Tavares B., Pereira C., Rodriges F. et al. Goat’s milk allergy. Allergol Immunopathol 2007; 35: 3: 113—116.

22. Restani P. Goat milk allerginicity. J Pediat Gastroenterol Nutr 2004; 39: 4: 323—324.

23. Макарова С.Г., Боровик Т.Э., Шихов С.Н. и др. Новые подходы к диагностике и диетотерапии пищевой аллергии у детей раннего возраста. Рос аллергол журн 2010; 3: 30—42.

24. Spuergin P., Walter M., Schiltz E. et al. Allergenicity of acaseins from cow, sheep, and goat. Allergy 1997: 52: 293—298.

25. Vandenplas Y., Koletzko S., Isolauri E. et al. Guidelines for the diagnosis and management of cow’s milk protein allergy in infants. Arch Dis Child 2007; 92: 902—908.

26. Caffarelli C., Baldi F., Bendandi B. et al. Cow’s milk protein allergy in children: a practical guide. Ital J Pediat 2010; 36: 5 doi:10.1186/1824-7288-36-5.

27. American Academy of Pediatrics. Committee on Nutrition. Hypoallergenic infant formulas. Pediatrics 2000; 106: Pt 1: 346—349.

28. Høst A. Dietary products used in infants for treatment and prevention of food allergy. Joint Statement of the European Society for PaediatricAllergology and Clinical Immunology (ESPACI) Committee on Hypoallergenic Formulas and the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) Committee on Nutrition. Arch Dis Child 1999; 81: 80—84.

29. Kemp A.S., Hill D.J., Allen K.J. et al. Guidelines for the use of infant formulas to treat cow’s milk protein allergy: an Australian consensus panel opinion. Med J Aust 2008; 188: 109—112.

30. Koletzko S., Niggemann B., Arato A. et al. Diagnostic approach and management of cow’s milk protein allergy in infants and children: A practical guideline of the GI-committee of ESP-GHAN. JPGN 2012; doi: 10.1097/MPG.0b013e31825c9482

Источник: Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2012. Т. 57. № 4-1. С. 138-145.

Аллергия на козье молоко — PubMed

Сохранить цитату в файл

Формат:

Резюме (текст)PubMedPMIDAbstract (текст)CSV

Добавить в коллекции

• Создать новую коллекцию
• Добавить в существующую коллекцию

Назовите свою коллекцию:

Имя должно содержать менее 100 символов

Выберите коллекцию:

Не удалось загрузить вашу коллекцию из-за ошибки
Повторите попытку

Добавить в мою библиографию

• Моя библиография

Не удалось загрузить делегатов из-за ошибки
Повторите попытку

Ваш сохраненный поиск

Название сохраненного поиска:

Условия поиска:

Тестовые условия поиска

Эл. адрес:

(изменить)

Который день?

Первое воскресеньеПервый понедельникПервый вторникПервая средаПервый четвергПервая пятницаПервая субботаПервый деньПервый рабочий день

Который день?

ВоскресеньеПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСуббота

Формат отчета:

SummarySummary (text)AbstractAbstract (text)PubMed

Отправить максимум:

1 шт. 5 шт. 10 шт. 20 шт. 50 шт. 100 шт. 200 шт.

Отправить, даже если нет новых результатов

Необязательный текст в электронном письме:

Создайте файл для внешнего программного обеспечения для управления цитированием

Отчеты о случаях болезни

. 2007 г., май-июнь; 35(3):113-6.

дои: 10. 1157/13106780.

Б Таварес
¹
, C Pereira, F Rodrigues, G Loureiro, C Chieira

принадлежность

• ¹ Отделение иммуноаллергологии, Университетская больница Коимбры, Коимбра, Португалия. [email protected]

• PMID:

  17594876

• DOI:

  10.1157/13106780

Отчеты о клинических случаях

B Tavares et al.

Аллергол Иммунопатол (Мадр).

2007 май-июнь.

. 2007 г., май-июнь; 35(3):113-6.

дои: 10. 1157/13106780.

Авторы

Б Таварес
¹
, С. Перейра, Ф. Родригес, Дж. Лурейро, С. Киейра

принадлежность

• ¹ Отделение иммуноаллергологии, Университетская больница Коимбры, Коимбра, Португалия. [email protected]

• PMID:

  17594876

• DOI:

  10.1157/13106780

Абстрактный

Фон:

Аллергия на козье молоко (ГМ), не связанная с аллергией на коровье молоко (КМ), является редким заболеванием. Было установлено, что казеины являются основными аллергенами, вызывающими симптомы.

Методы:

Мы сообщаем о случае 27-летней пациентки, у которой было два эпизода крапивницы, связанной с употреблением козьего сыра (ГК). Она переносила ВМ, молочные продукты и брынзу. Кожные прик-тесты проводили с GM, CM, бычьим казеином и альфа-лактальбумином, свежим молоком и GC. Также оценивали сывороточный специфический IgE к GM, CM и его фракциям, а также анализы иммуноблотинга GM и CM с ингибированием.

Полученные результаты:

Кожные пробы были положительными на GM и GC и отрицательными на CM. Иммуноблот GM показал полосу связывания IgE 14 кДа, которая полностью ингибировалась после предварительной инкубации сыворотки с GM.

Выводы:

Аллергены, отличные от казеина, могут быть связаны с аллергией на ГМО. Даже небольшое количество белка может вызвать симптомы.

Похожие статьи

• Избирательная аллергия на белки овечьего и козьего молока.

  Муньос Мартин Т., де ла Ос Кабальер Б., Мараньон Лисана Ф., Гонсалес Мендиола Р., Прието Монтаньо П., Санчес Кано М.
  Муньос Мартин Т. и др.
  Аллергол Иммунопатол (Мадр). 2004 г., январь-февраль; 32(1):39-42. doi: 10.1016/s0301-0546(04)79222-8.
  Аллергол Иммунопатол (Мадр). 2004.

  PMID: 14980195

• Аллергия на козий и овечий сыр с хорошей переносимостью коровьего сыра.

  Умпьеррес А., Квирс С., Мараньон Ф., Куэста Х., Гарсия-Вильямуса Ю., Лаос К., Састре Х.
  Умпьеррес А. и др.
  Клин Эксперт Аллергия. 1999 авг; 29 (8): 1064-8. doi: 10.1046/j.1365-2222.1999.00602.x.
  Клин Эксперт Аллергия. 1999.

  PMID: 10457109

• [Анафилактоидная реакция на козье молоко].

  Орландо JP, Бретон-Бувейрон А.
  Орландо Дж. П. и др.
  Аллерг Иммунол (Париж). 2000 июнь; 32 (6): 231-2.
  Аллерг Иммунол (Париж). 2000.

  PMID: 10971855

  Французский.

• Специфические IgE и кожные прик-тесты для диагностики аллергии на свежее и топленое коровье молоко в зависимости от возраста: систематический обзор.

  Куомо Б., Индирли Г.К., Бьянки А., Арази С., Каимми Д., Донди А., Ла Грутта С., Панетта В., Верга М.С., Кальвани М.
  Куомо Б. и др.
  Ital J Pediatr. 2017 12 октября; 43 (1): 93. doi: 10.1186/s13052-017-0410-8.
  Ital J Pediatr. 2017.

  PMID: 2

  31
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

• Коровье молоко и козье молоко.

  Турк Д.
  Турк Д.
  Мировая диета Rev Nutr. 2013;108:56-62. дои: 10.1159/000351485. Epub 2013 6 сентября.
  Мировая диета Rev Nutr. 2013.

  PMID: 24029787

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Альтернативы смесям на основе коровьего молока для профилактики и лечения аллергии на коровье молоко.

  Мариняк Н.З., Санчо А.И., Хансен Э.Б., Бёг К.Л.
  Мариняк Н.З. и др.
  Еда. 2022 23 марта; 11 (7): 926. doi: 10.3390/foods11070926.
  Еда. 2022.

  PMID: 35407012
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

• Анафилаксия на козье/овечье молоко у 4-летнего мальчика, толерантного к коровьему молоку.

  Муле П., Габриэлли С., Аптон Дж., Эм А., Бен-Шошан М.
  Муле П. и др.
  BMJ Case Rep. 8 января 2020 г . ; 13 (1): e232844. doi: 10.1136/bcr-2019-232844.
  Представитель BMJ, 2020 г.

  PMID: 31919067
  Бесплатная статья ЧВК.

• Рекомендации Всемирной организации по аллергии (WAO) по диагностике и обоснованию действий против аллергии на коровье молоко (DRACMA).

  Фиокки А., Брозек Дж., Шюнеманн Х., Бахна С.Л., фон Берг А., Бейер К., Боззола М., Брэдшер Дж., Компалати Э., Эбисава М., Гусман М.А., Ли Х., Хайне Р.Г., Кит П., Лак Г., Ланди М. , Мартелли А., Рансе Ф., Сэмпсон Х., Стейн А., Терраччано Л., Витс С.
  Фиокки А. и др.
  World Allergy Organ J. 2010 Apr;3(4):57-161. дои: 10.1097/WOX.0b013e3181defeb9. Epub 2010 23 апр.
  World Allergy Organ J. 2010.

  PMID: 23268426
  Бесплатная статья ЧВК.

  Аннотация недоступна.

• Аллергия на молоко и сою.

  Kattan JD, Cocco RR, Järvinen KM.
  Каттан Дж. Д. и соавт.
  Педиатр Клин Норт Ам. 2011 Апрель; 58 (2): 407-26, х. doi: 10.1016/j.pcl.2011.02.005.
  Педиатр Клин Норт Ам. 2011.

  PMID: 21453810
  Бесплатная статья ЧВК.

  Обзор.

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Полнотекстовые ссылки

Эдисионес Дойма, С.Л.

Укажите

Формат:

ААД

АПА

МДА

НЛМ

Отправить по номеру

Использование продуктов из кожицы козьего молока может привести к «тяжелой» аллергии на козье молоко

Ричард Гавел

Источник/раскрытие информации

Источник:

Де Лука Дж. Ф. и соавт. Clin Exp Allergy . 2022; doi: 10.1111/cea.14133.

Раскрытие информации:
Де Лука не сообщает о соответствующей финансовой информации. Пожалуйста, ознакомьтесь с исследованием для всех соответствующих раскрытий финансовой информации других авторов.

Вы успешно добавили оповещения. Вы получите электронное письмо, когда будет опубликован новый контент.

Щелкните здесь, чтобы управлять оповещениями по электронной почте

Нам не удалось обработать ваш запрос. Пожалуйста, попробуйте позже. Если у вас по-прежнему возникает эта проблема, свяжитесь с нами по адресу [email protected].

У небольшой когорты пациентов, использовавших козье молоко для лечения воспалительных заболеваний кожи, впоследствии развилась тяжелая аллергия на козье молоко, согласно исследовательскому письму, опубликованному в Клиническая и экспериментальная аллергия .

Эта серия случаев дополняет исследования, предполагающие, что нанесение пищевых продуктов по уходу за кожей на воспаленную кожу может привести к развитию новых пищевых аллергий. Университет Мельбурна в Австралии и его коллеги.

Источник: Adobe Stock

Исследователи отметили растущее число пациентов, использующих местные продукты из козьего молока для лечения воспалительных дерматопатий, у которых затем развиваются системные реакции на употребление козьего молока или сыра.

Предполагая, что эта сенсибилизация началась из-за местного воздействия продуктов из козьего молока, исследователи провели ретроспективный аудит всех специфических результатов IgE для козьего и/или овечьего молока, подсчитанных отделением патологии Королевской больницы Мельбурна в период с 2016 по 2019 год. Они выявили семь пациенты, у которых наблюдались симптомы, соответствующие IgE-опосредованным реакциям на прием внутрь козьего или овечьего молока или сырных продуктов, использовали местные продукты из козьего молока для лечения воспалительных состояний до того, как у них появилась аллергия. У шести из этих пациентов был атопический дерматит, у пяти — аллергический ринит.

Пациенты проходили кожные прик-тесты к коммерческому экстракту козьего молока и прик-тесты к йогурту из овечьего молока, верблюжьему молоку, моцарелле из буйволиного молока и коровьему молоку. КПТ были положительными для экстракта козьего молока и йогурта из овечьего молока у всех семи пациентов. У трех пациентов были положительные анализы только на козье и овечье молоко. Еще четыре человека дали положительный результат на моцареллу из буйволиного молока, коровье или верблюжье молоко.

Кроме того, исследователи проверили пациентов на сывороточные sIgE к коровьему, козьему и овечьему молоку, казеину коровьего молока и бета-лактоглобулину. Результаты показали, что все тесты на sIgE были положительными для козьего молока, в пределах от 4,79 докЕА/л до 37,1 кЕА/л, а для овечьего молока от 0,83 кЕА/л до более 100 кЕА/л.

Тем не менее, пациенты с аллергией на козье молоко показали небольшую перекрестную реакцию на коровье молоко, пишут исследователи, несмотря на то, что большинство пациентов с первичной аллергией на коровье молоко обычно также реагируют на козье молоко.

Затем исследователи организовали конкурентные исследования, чтобы проверить общность между IgE для белков козьего сыра и мылом из козьего молока. Они использовали коммерчески доступные мыла, которые включали козье молоко и контрольные мыла, для предварительной инкубации сыворотки пациентов, прежде чем подвергать пятна сырным белкам.

Эти исследования продемонстрировали значительное снижение связывания IgE с продуктами, включающими сыр из козьего молока, когда сыворотку пациента предварительно инкубировали с мылом или лосьоном из козьего молока, что позволяет предположить, что sIgE в сыворотке связывается с общим эпитопом во всех трех продуктах, пишут исследователи.

В целом результаты свидетельствуют о том, что сенсибилизация к козьему молоку произошла через накожное воздействие.

«Эта серия случаев с участием семи взрослых свидетельствует о связи между использованием козьего молока для лечения воспалительных заболеваний кожи и последующим развитием новой тяжелой аллергии на козье молоко», — пишут исследователи.

начало», Дмитрий Брилов – ЛитРес

1. Книга содержит отрывки эротического характера и сцены насилия. Для прочтения Вам должно быть не менее 18 лет.

2. «Кофе с молоком» – первый приквел к роману «Ирбис». 70-е годы XX века. СССР. Крым. Ленинград. Рига. Молодой и неопытный герой делает первые шаги в познании таинства женщин. Чувственная эротика и психология отношений. Всё только начинается…

3. Автор и герой книги не одно лицо. Дмитрий Брилов – псевдоним автора, взятый им в честь дяди. Все авторские права принадлежат Минченко Илье Игоревичу. Любое использование текста, изображений и иных объектов авторских прав возможно только с письменного разрешения автора.

Упоминание алкогольных напитков, табачных изделий и наркотических средств служит воплощению творческого замысла и не является пропагандой их потребления.

Контакты для связи:

1. Официальная страница автора – vk.com/d.brilov

2. Сайт автора – www.brilov.ru

3. Электронная почта: d. [email protected]

Вступление от автора

Приветствую. Рад представить Вам вторую книгу литературного проекта «Ирбис» и приквел к одноименному роману – «Кофе с молоком». Произведение выйдет в трёх томах.

Это история о первой любви героя и его становлении как мужчины, рассказ о первых шагах в познании таинства мира женщин и превращении неопытного юноши в опасного соблазнителя. Так начинался путь Ирбиса.

Литературный проект «Ирбис»:

1. Роман «Ирбис» (продаётся).

2. Роман «Кофе с молоком». Том 1. (продаётся).

3. Роман «Кофе с молоком». Том 2. (продаётся).

4. Роман «Дневник майора Брилова». Том 1.

5. Роман «Кофе с молоком». Том 3.

6. Роман «Крым».

7. Роман «Ганаш».

8. Роман «Пандора».

9. Роман «Пакистанский квартал».

10. Роман «Ночь в Венеции».

11. Роман «Дневник майора Брилова». Том 2.

12. Роман «Сирийский связной».

13. Роман «Три дня в Барселоне».

14. Роман «Операция «Блэк Джэк»».

15. Роман «Первый».

16. Роман «Воспитание страсти» (продолжение романа «Ирбис»).

Книги не продаются в магазинах, заказать можно только лично у автора:

1. Официальная страница автора – vk.com/d.brilov

2. Электронная почта: [email protected]

Глава 1 «Знакомство в Крыму»

Люди не влюбляются в других людей.

Они любят их образы, которые сами создают в своём сознании.

В этом вся проблема – образы и реальные люди редко совпадают.

Весна 201* года. Испания, город Барселона.

Вика и Вероника прилетели утром в пятницу. После знакомства в Стамбуле прошло уже несколько лет, всё это время мы не виделись, но регулярно переписывались в интернете и созванивались по праздникам. Переехав в Барселону, я пригласил девушек в гости. В моей квартире шел ремонт, поэтому я разместил их в знаменитом отеле «W Barcelona»¹. Они были в восторге от убранства номера и панорамного вида на город, открывающегося из окон.

Оставив вещи в гостинице, мы отправились на пляж. Весь день провели у моря: купались и загорали, а вечером я повел своих подруг в любимую кофейню, расположенную в Пакистанском квартале. Пройдя через общий зал, заполненный посетителями, мы очутились в отдельной комнатке: стены в персидских коврах, небольшой низкий восточный столик, мягкие пуфы. Услужливый официант быстро принял заказ. Сначала подали зеленый чай. Чуть позже основные блюда: королевскую корму – тушеное в сливках с приправами мясо курицы, кашмирский плов, большую тарелку со свежими овощами и сыром и горячие пшеничные лепешки. После ужина принесли кальян на молоке с чашей из грейпфрута, нарды и кувшин холодного лимонада из сахарного тростника со льдом (если во время курения начинает кружиться голова – один-два глотка и придете в себя).

Я дал время углям раскалить чашу с табаком, сделал пару затяжек, чтобы проверить качество кальяна, и передал трубку девушкам. Мы курили и неспешно общались. Они делились своими проблемами в отношениях с мужчинами и спрашивали совета. Я внимательно слушал и по возможности старался помочь. Когда Вика рассказывала об очередном любовнике, Вероника вдруг спросила:

– Дима, откуда ты столько знаешь и так хорошо разбираешься в женщинах? Это удивительно.

– Ничего необычного. Существует избитый стереотип, что мужчина не может понять женщину. Этим заблуждением очень гордятся дамы, так как оно подчеркивает таинственность и непредсказуемость их природы. Но на деле всё проще: мужчины зачастую ленятся и не хотят учиться. Немного наблюдательности, знание общих закономерностей, выдержка, и любая дама станет открытой книгой. Впрочем, буду честен, мне повезло с учителями – азам научили сами женщины.

– Я так и думала! Интересно, как это было? Расскажешь?

– Да. Хотим послушать. Поделись! – подхватила Вика.

– Уверены, что хотите?

– Да.

– Да.

– Давайте тогда поиграем в игру? – предложил я.

– Знаем мы твои игры, – засмеялись они в один голос.

– Поступим так: кинем жребий и каждый по очереди расскажет одну откровенную историю из своей жизни. Без прикрас и ничего не скрывая.

– Можно, но сначала ты! – согласилась Вероника. – Расскажи о своём первом сексуальном опыте.

– Да. О том, как стал мужчиной. Мне даже сложно представить тебя неопытным мальчиком, – поддержала Вика.

– Хорошо. Сами напросились.

– Да! Не томи!

Я затянулся кальяном, выпустил струю дыма и, немного помедлив, начал рассказ…

***

Принято считать, что реальный возраст и ум человека определяются пережитым им опытом. Абсолютная глупость. Опыт есть у всех, но для большинства это лишь череда одних и тех же ошибок. Только единицы умеют извлекать из него пользу – делать выводы…

Летом 1978 года я проводил каникулы в Крыму. Отец подарил путёвку за успешное окончание первого курса университета и победу на турнире по боксу: весной я получил заветную книжечку, подтверждающую присвоение спортивного звания мастера спорта, а ведь мне тогда ещё и восемнадцати не исполнилось.

Сделаю небольшое отступление, чтобы создалось правильное впечатление о том, что я представлял собой в те годы. Страдая с детства сильным заиканием, я не искал общения со сверстниками, так как стеснялся своего недуга. Их заменяли книги – мои самые верные друзья и воспитатели. Они заложили основные жизненные ориентиры. Родители не докучали строгим контролем, и я самостоятельно составлял свои увлечения, главными из которых были литература и упражнения по саморазвитию: тренировки памяти и внимания, скорочтение, штанга, бокс. К моменту выпуска из школы с помощью систематических изнуряющих занятий риторикой мне удалось поставить речь, но болезнь уже успела оказать влияние, и я вырос достаточно замкнутым и нелюдимым юношей. При этом я был весьма мечтательной натурой. Прочитав в начальных классах рассказы о Шерлоке Холмсе, загорелся идеей стать сыщиком и специально ради этого поступил на юридический факультет, чтобы потом по распределению попасть в прокуратуру и получить должность следователя. Герой Артура Конан Дойла был моим кумиром. Я старался во всём подражать ему. Он же привил безразличие к женщинам, которое, впрочем, было основано на полном отсутствии опыта в этом вопросе и в целом строилось на тех знаниях, что я почерпнул из книг. Например, «Великого Гэтсби» Фрэнсиса Фицджеральда и «Мартина Идена» Джека Лондона, которые утвердили во мне мысль об опасности женского пола. За сверстницами не ухаживал, мимолетные влюбленности носили чисто платонический характер; разумеется, имели место сокровенные сексуальные фантазии, но их героинями являлись зрелые и недоступные дамы: учительницы и мамы друзей. Одним словом, женщины были для меня пугающей и непонятной тайной.

В Крым я приехал поездом в сопровождении двух товарищей по факультету. Остановились мы в одном из санаториев Ялты.

Каждое утро, пока мои однокурсники спали, я делал пробежку и гимнастику на пляже, чтобы поддерживать форму, ведь осенью предстоял очередной турнир. В тот день всё было как обычно: встал засветло и отправился на городской пляж. Ялта ещё только просыпалась. По пути не встретил ни одного прохожего, кроме одинокого дворника. Совершив пробежку, искупался в море. Пока плавал, взошло солнце: огненный диск появился из воды и медленно двигался по небосводу. Я люблю утренние часы – это юность дня. Воздух пропитан свежестью, ощущение силы и подъема, кажется, что всё возможно и нет никаких границ.

На пляже никого не было. Я вытерся полотенцем и лёг загорать. Закрыв глаза, начал медитировать. Отец недавно привез из командировки книгу об индийских йогах. Я с интересом проштудировал её и теперь пробовал новые знания на практике. Сейчас с улыбкой вспоминаю это время. Тогда я ещё понятия не имел, что такое настоящая медитация.

Прошло около часа. Неожиданно я почувствовал, что за мной кто-то наблюдает. Приподнялся и осмотрелся. В нескольких метрах расположились две блондинки примерно лет тридцати. Одна загорелая в открытом чёрном купальнике, волосы убраны в косичку, голубоглазая, взгляд уверенный и властный, спортивное тело: острые скулы, на животе кубики пресса, рельефные ноги и ягодицы. Вторая в закрытом купальнике с распущенными волосами, немного пышней своей спутницы, тоже симпатичная; нежная белая кожа, полная грудь, округлая, но очень женственная талия, мягкие черты лица, добрые глаза.

– Проснулся, – засмеялись они. – Как глазеет! Ты что, женщин никогда не видел?

Я покраснел и растерянно оглянулся по сторонам – точно ли ко мне обратились?

– Да, ты. Ты! Не крути головой, тут больше никого нет. Иди сюда! Мы хотим немного позагорать. Намажешь нас кремом?

Я встал и неуверенной походкой направился к ним. Споткнулся, чуть не упал. Девушки снова засмеялись.

– Такой стеснительный. Не бойся, не укусим, – загорелая спортивная блондинка протянула руку, – Татьяна. Можно просто Таня, а это моя подруга Вероника.

Пожал ладонь без всякой задней мысли и представился, слегка заикаясь:

– Дд-д-дмитрий.

– Ой, какой смешной. Кто же так с женщиной здоровается? Надо целовать.

Я сконфузился и поспешно убрал руку.

– Присаживайся. Ну не волнуйся же так, – сказала Таня и погладила меня по голове, вздрогнул от прикосновения, словно током ударило.

– Какое у тебя красивое тело! Наверное, занимаешься спортом?

– Д-д-даа-да, – снова заикаясь, ответил я и ещё сильнее смутился от этого. Выдохнул. Попытался успокоиться.

– Каким?– улыбнулась она и положила ладонь мне на грудь.

– Что?

– Каким спортом? – потрогала пресс. – Крепкий.

– Бокс, – медленно, чуть вытягивая произношение букв, чтобы контролировать речь, ответил я.

– Ого, значит, хорошо дерёшься?

– Наверное.

– Люблю спортсменов, – её рука остановилась у самых плавок. – Сколько тебе лет?

Кофе с молоком читать онлайн бесплатно

1234567…9

Кофе с молоком

Дмитрий Брилов

© Дмитрий Брилов, 2017

ISBN 978-5-4483-2936-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

1. Книга содержит отрывки эротического характера и сцены насилия. Для прочтения Вам должно быть не менее 18 лет.

2. «Кофе с молоком» – первый приквел к роману «Ирбис». 70-е годы XX века. СССР. Крым. Ленинград. Рига. Молодой и неопытный герой делает первые шаги в познании таинства женщин. Чувственная эротика и психология отношений. Всё только начинается…

3. Автор и герой книги не одно лицо. Дмитрий Брилов – псевдоним автора, взятый им в честь дяди. Все авторские права принадлежат Минченко Илье Игоревичу. Любое использование текста, изображений и иных объектов авторских прав возможно только с письменного разрешения автора.

Упоминание алкогольных напитков, табачных изделий и наркотических средств служит воплощению творческого замысла и не является пропагандой их потребления.

Контакты для связи:

1. Официальная страница автора – vk.com/d.brilov

2. Сайт автора – www.brilov.ru

3. Электронная почта: [email protected]

Содержание

Том 1. Часть 1. Крым.

Глава 1 «Знакомство в Крыму».

Глава 2 «Ночной Ай-Петри».

Глава 3 «Летние прогулки».

Вступление от автора

Приветствую. Рад представить Вам вторую книгу литературного проекта «Ирбис» и приквел к одноименному роману – «Кофе с молоком». Произведение выйдет в трёх томах.

Это история о первой любви героя и его становлении как мужчины, рассказ о первых шагах в познании таинства мира женщин и превращении неопытного юноши в опасного соблазнителя. Так начинался путь Ирбиса.

Литературный проект «Ирбис»:

1. Роман «Ирбис» (продаётся).

2. Роман «Кофе с молоком». Том 1. (продаётся).

3. Роман «Кофе с молоком». Том 2.

4. Роман «Дневник майора Брилова». Том 1.

5. Роман «Кофе с молоком». Том 3.

6. Роман «Крым».

7. Роман «Ганаш».

8. Роман «Пандора».

9. Роман «Пакистанский квартал».

10. Роман «Ночь в Венеции».

11. Роман «Дневник майора Брилова». Том 2.

12. Роман «Сирийский связной».

13. Роман «Три дня в Барселоне».

14. Роман «Операция „Блэк Джэк“».

15. Роман «Первый».

16. Роман «Воспитание страсти» (продолжение романа «Ирбис»).

Глава 1 «Знакомство в Крыму»

Люди не влюбляются в других людей.

Они любят их образы, которые сами создают в своём сознании.

В этом вся проблема – образы и реальные люди редко совпадают.

Весна 201* года. Испания, город Барселона.

Вика и Вероника прилетели утром в пятницу. После знакомства в Стамбуле прошло уже несколько лет, всё это время мы не виделись, но регулярно переписывались в интернете и созванивались по праздникам. Переехав в Барселону, я пригласил девушек в гости. В моей квартире шел ремонт, поэтому я разместил их в знаменитом отеле «W Barcelona» [1]. Они были в восторге от убранства номера и панорамного вида на город, открывающегося из окон.

Оставив вещи в гостинице, мы отправились на пляж. Весь день провели у моря: купались и загорали, а вечером я повел своих подруг в любимую кофейню, расположенную в Пакистанском квартале. Пройдя через общий зал, заполненный посетителями, мы очутились в отдельной комнатке: стены в персидских коврах, небольшой низкий восточный столик, мягкие пуфы. Услужливый официант быстро принял заказ. Сначала подали зеленый чай. Чуть позже основные блюда: королевскую корму – тушеное в сливках с приправами мясо курицы, кашмирский плов, большую тарелку со свежими овощами и сыром и горячие пшеничные лепешки. После ужина принесли кальян на молоке с чашей из грейпфрута, нарды и кувшин холодного лимонада из сахарного тростника со льдом (если во время курения начинает кружиться голова – один-два глотка и придете в себя).

Я дал время углям раскалить чашу с табаком, сделал пару затяжек, чтобы проверить качество кальяна, и передал трубку девушкам. Мы курили и неспешно общались. Они делились своими проблемами в отношениях с мужчинами и спрашивали совета. Я внимательно слушал и по возможности старался помочь. Когда Вика рассказывала об очередном любовнике, Вероника вдруг спросила:

– Дима, откуда ты столько знаешь и так хорошо разбираешься в женщинах? Это удивительно.

Читать дальше

1234567…9

Кофе с молоком — Боннье Райтс

Элла-Мария Натти

Столь же меланхоличный и мерцающий литературный дебют о том, как тончайшие нити могут быть самыми крепкими узами

Агнета чувствует себя наедине с болезненной тайной, которую она хранит. Единственный человек, с которым Агнета действительно хочет быть, единственный человек, к которому она не может заставить себя обратиться, — это ее дочь Тильда. Она хоть знает, кто ее дочь? С тех пор как Тильда переехала через всю страну в Стокгольм, она стала другим человеком; она пьет кофе с молоком и никогда не успевает слушать.

В постели незнакомого мальчика, которого она встретила в ночном клубе, Тильда потрясена, когда ее мать объявила, что она приедет в гости на выходных. Ее мать никогда не покидает провинциальный городок на севере, и Тильда опасается новой попытки убедить ее вернуться домой.

Агнета прибывает в Стокгольм с тревогой и тяжелым сердцем. Сможет ли дочь увидеть болезнь на ней: на серой коже, обвисшей от скелета, редеющих волосах, хриплом кашле? Когда и как между ними начала расти эта невозможная дистанция? А как сказать единственной дочери, что умираешь от рака?

Элла-Мария Нутти произвела впечатление на шведских критиков перед публикацией своей великолепной историей об Агнете, удивительно несовершенной, упрямой женщине с твердой решимостью жить, и ее дочери Тильде, которая разделяет ее упрямство. Напоминая Элизабет Страут « Меня зовут Люси Бартон » скупой, эмоционально заряженной прозой Карин Смирнофф, автор вызывает в воображении два сильных женских голоса в этом трогательном романе о том, что нам труднее всего сказать, и о том, что людям труднее всего сказать. им и позиционирует себя как одного из новых молодых шведских литературных авторов, которых следует держать в поле зрения.

————————————————————————————————————————————

Похвала роману:

«До боли красиво и очень сильно дебютирует»

– Göteborgs-Posten

**

виды любви принадлежат друг другу.»

– Expressen

**

«Известная дебютантка… получила восторженные отзывы…
Дебютантка Элла-Мария Нутти написала красивую и грустную историю о бездонной трещине в отношениях матери и дочери. . Он искренний и подлинный, с скудным языком, который запоминается надолго».

– TV4, Malous Bokklubb

**

«Элла-Мария Нутти написала мощный дебют». и определенный вид любви принадлежат друг другу. То, что Элла-Мария Нутти осмеливается оставаться в этой двусмысленности, я интерпретирую как обещание на будущее.»

– Göteborgs-Posten, Ulrika Kärnborg

**

«Роман сдержанный… медленно, медленно и с бесконечно заботясь о деталях, она ведет мать и дочь к неумолимой точке, где с кровью, размазанной вокруг рта, объявление о смерти должно быть наконец произнесено. Это отчаянно красиво и очень сильный дебют».

– Барометр Плюс

**

«КОФЕ С МОЛОКОМ – это роман в концентрированном формате,
доведенный до конца в контролируемой форме и с крепким языком» и многообещающий дебют об отношениях между матерью и дочерью… КОФЕ С МОЛОКОМ — это роман в концентрированном формате, контролируемый и с крепким языком. ‘

– Dala-Demokraten
**

Права проданы

Финский: Джонни Книга
Немецкий: Rowohlt

МОЛОКО В МОЙ КОФЕ | Киркус Отзывы

к

Колсон Уайтхед

‧
ДАТА ВЫПУСКА: 13 сентября 2016 г.

Что, если метафорическая подземная железная дорога была настоящей… подземной железной дорогой с паровозом, тянущим «полуразрушенный товарный вагон» по подземной сети стальных путей?

Примерно на первых 60 страницах этот роман ведет себя как прелюдия к повествованию о рабах, которое одновременно является более потрясающим и гробовым, чем классические рассказы Уильяма Уэллса Брауна и Соломона Нортапа из первых рук. Его главная героиня, Кора, находится среди нескольких афроамериканских мужчин и женщин, порабощенных на плантации в Джорджии и столкнувшихся с целым рядом жестоких унижений своим телом и душой. Выход материализуется в виде образованного раба по имени Цезарь, который рассказывает ей о подземной железной дороге, которая может доставить ее и других на север к свободе. Пока что так знакомо. Но Уайтхед, чьи эклектичные работы включают романы ( Zone One , 2011 и т. д.), играя быстро и свободно с «реальной жизнью», как прошлым, так и настоящим, запускает свое самое смелое изменение, придавая подземной железной дороге физическую форму. Этот поезд доставляет Кору, Цезаря и других беглецов сначала в Южную Каролину, также исторически неузнаваемую с ее небоскребами и ее, казалось бы, хотя и на микроскопическом уровне, более либеральным отношением к чернокожим. Однако по сравнению с Джорджией это место кажется настолько более легким, что Кора и Цезарь испытывают искушение остаться, пока не раскроются более зловещие планы относительно судьбы бывших рабов. Итак, мы снова в поезде и еще несколько остановок: в Северной Каролине, где не только отменили рабство, но и намерены уничтожить чернокожих; через бесплодный, более неприступный Теннесси; на (казалось бы) более гостеприимную Индиану, и беспокойно вперед. С каждой остановкой ловец рабов по имени Риджуэй, излагая многословные обоснования своего злого призвания, упрямо преследует Кору и ее уменьшающуюся группу беженцев. И с каждой сменой места Кора заново открывает для себя, что «свобода — это то, что меняется, когда смотришь на нее, как вблизи густой лес с деревьями, но снаружи, на пустынном лугу, ты видишь его истинные пределы». Представьте себе роман о беглых рабах, написанный невозмутимым голосом Джозефа Хеллера, в котором одновременно используются мрачные реалии Фредерика Дугласа и Г. Фантазии Лавкрафта в стиле рококо… и именно тогда вы начинаете понимать, насколько поразительно оригинальна эта книга.

Уайтхед продолжает исследование афро-американских художников расовой мифологии и истории с пробуждающей смелостью и острой как бритва изобретательностью; теперь он, несомненно, писатель первого ранга.

• 29

Pub Date: Sept.

Можно ли сварить картошку без воды, только в молоке?

новости, кухня, рецепты, приготовление еды, картошка, молоко, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

26. 08.2022 13:00

[email protected]

Картофель, вареный в молоке, — это не выдумка и не чья-то больная фантазия. Так можно вкусно отварить даже не самые вкусные клубни.

Для приготовления потребуется:

• картошка — 800 гр;
• молоко — 400 мл;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по вкусу;
• свежая зелень.

Как готовить

Почистите картошку, нарежьте на четвертинки, а если крупный, то и того мельче.

Затем залейте водой и варите 10 минут.

Слейте воду. Наберите в отдельную посуду молоко, разогрейте и залейте им картошку.

Фото: © Белновости

Сразу посолите, перемешайте и варите на минимальном огне 20-25 минут.

Варить нужно именно на слабом огне под крышкой, иначе молоко пригорит или убежит.

Картошка в молоке не развалится, но при этом каждая четвертинка будет мягкая.

В конце варки можно открыть кастрюлю, чтобы молоко немного выпарилось, а когда все будет готово, нужно добавить сливочное масло, дать настояться 5 минут и подавать к столу, посыпав сверху мелко нарезанной свежей зеленью.

Автор: Игорь Зур
связаться с автором

• кухня
• рецепты
• приготовление еды
• картошка
• молоко

Последние новости

Кулинария

30.12.2022

Что нужно сделать, чтобы сварить горох за 15 минут. Три действенных совета

Гороскопы

30.12.2022

Какие знаки зодиака забудут поздравить многих друзей с Новым 2023 годом

Домашние животные

30.12.2022

Как кошки выбирают, с кем спать

Сад и Огород

30.12.2022

Как не дать орхидее зачахнуть. Действенные способы, которые возобновят ее рост и цветение

Главные новости

Технологии

29.12.2022

Отключите 2 настройки, которые «едят» заряд батареи

Сад и Огород

29.12.2022

Что добавить в почву после высадки рассады томатов: урожай будет слаще мёда

Экономика

29. 12.2022

Почему опасно хранить деньги в долларах, объяснил экономист

Сад и Огород

29.12.2022

Чем опрыскивать деревья весной, чтобы их не трогали вредители

Новости сегодня

29.12.2022

Обрезка кустов смородины весной для хорошего урожая летом. Как правильно это делать

29.12.2022

МИД Беларуси выразил протест послу Украины в связи с падением ракеты

29.12.2022

Минобороны: украинская ракета была уничтожена сразу после пересечения границы Беларуси

29.12.2022

Курица пропечется и не будет сырой: как приготовить идеальное блюдо

Все новости

Лучшее картофельное пюре может стать вашим благодаря этому хаку

Введите ключевые слова для поиска

Главные новости дня

1

25+ лучших зимних супов

2

30+ лучших идей для зимнего ужина

3

50+ лучших рецептов мультиварки

4

25+ лучших рецептов запеканки

5

15+ лучших рецептов горячего шоколада

Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

Вот как сделать картофельное пюре очень сливочным, используя кипяченое молоко.

По
Анна Льюис

16 ноя 2020

В прошлом месяце профессиональный шеф-повар Морган Хипворт поделился в TikTok видео о том, как он готовит домашние чипсы, которые были настолько вкусными, что он утверждал, что они лучше, чем картофель фри из McDonald’s. Большая претензия, не так ли?

Но, учитывая, что его чипсы были НЕВЕРОЯТНЫМИ, мы подумали, что стоит обратиться к нему за советом по поводу картофельных гарниров — на этот раз мы говорим о картофельном пюре.

Морган, которому принадлежит Bistro Morgan Bakehouse в Мельбурне, отправился в TikTok, чтобы поделиться своим советом, как приготовить самое сливочное картофельное пюре в вашей жизни, и теперь мы задаемся вопросом, почему мы никогда не думали об этом раньше.

Морган говорит, что ключом к приготовлению суперсливочного картофельного пюре без комков является кипячение молока перед добавлением его в картофельное пюре.

Так просто.

Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

@morgan

ты предпочитаешь пюре с комками или с гладким? 🤤 #food #yum #foryou #cooking

♬ оригинальный звук — Morgan Hipworth

Сейчас люди добавляют в пюре все что угодно, в том числе масло (которое Морган тоже добавляет), а я на самом деле всегда добавляю майонез – не надо стучите, пока не попробуете. И, да, молоко — это одна из тех вещей, которые люди тоже добавляют, но мы полагаем, что немногие думают сначала вскипятить молоко.

Если подумать, кипяченое молоко всегда получается прекрасным, густым и пенистым, так что, конечно, пюре от этого станет еще более сливочным и вкусным.

Морган также использует рисоварку, которая является отличным набором, если вы ненавидите использовать картофелемялку так же сильно, как и я, а это МНОГО.

Amazon

Итак, положите картофелерезку в корзину онлайн-покупок, поставьте молоко на плиту, чтобы приготовить на ужин сосиски и пюре.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАПИСАТЬСЯ

Анна Льюис
Редактор новостей
Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Сваренные вкрутую яйца во фритюрнице? Ты понял.

Взлом TikTok, чтобы спасти жирные соусы

Как использовать остатки йоркширского пудинга

Как получить сочные куриные грудки

Этот гениальный лайфхак дает вам кексы в форме кролика

Это официально самый простой способ очистить чеснок

Секрет хрустящего тофу в вашей морозильной камере

Гениальный лайфхак для измерения меда

Как распутать узелки из фольги

Как приготовить блины с газированной водой

Рецепт картофельного пюре от Тайлера Флоренс

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри

Когда знаменитый повар делится с нами рецептом картофеля, мы слушаем. Поэтому, когда шеф-повар Food Network Тайлер Флоренс рассказал POPSUGAR о своем любимом способе приготовления картофельного пюре, мне сразу же захотелось его попробовать. Традиционно картофель готовят в воде, а затем делают пюре вместе с маслом и сливками (или молоком). Однако Тайлер предлагает готовить картофель в самих сливках, чтобы картофельный вкус не терялся.

«Картофель имеет действительно нежную, красивую минеральность в своем вкусовом профиле, и когда вы варите картофель в воде и выливаете эту воду в канализацию, вы извлекаете весь аромат картофеля», — объяснил он POPSUGAR. «Итак, что я делаю с картофельным пюре — потому что вы все равно заканчиваете его со сливками и маслом, верно? — я беру те же сливки и масло, добавляю их к картофелю и готовлю картофель со сливками и маслом».

Это действительно сработает? Будет ли это действительно вкусно? Я должен был узнать.

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

По указанию Тайлера я добавил в кастрюлю «холодный, очищенный, нарезанный картофель, сливки, масло и оливковое масло». Он предложил: «Мне нравится чеснок. Мне нравятся вкусовые сочетания шалфея и розмарина и немного тимьяна». В свою кастрюлю с тремя фунтами картофеля я добавил достаточно половины и половины, чтобы едва покрыть картофель. Честно говоря, я боялась использовать прямой крем, поэтому немного отклонилась от его инструкции.

Затем я добавил около 3 столовых ложек соленого сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового масла. Я добавила несколько зубчиков очищенного чеснока и по полпучка шалфея, розмарина и тимьяна. Я также добавил значительное количество соли (не менее чайной ложки), чтобы картофель мог впитать часть аромата во время приготовления. Я накрыла кастрюлю крышкой и позволила ей кипеть на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.

Аромат на моей кухне был невероятным .

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Вот что Тайлер сказал нам делать дальше: «Когда картофель станет мягким, я ставлю миску на стол и дуршлаг внутрь этой миски. Я выливаю картофель через дуршлаг, и сливки собираются на дне. Я положу картофель обратно в кастрюлю, возьму чесночный крем с картофелем и сложу его обратно в картофель, и это будет самый невероятный вкусовой профиль. Это лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали в своей жизни».

Итак, я так и сделал. Я высушила картофель, собрав густую жидкость и выбросив стебли трав. Затем я пюрировала картофель, добавляя обратно жидкость, пока не получилось бархатистое гладкое картофельное пюре с небольшими крупинками чеснока и трав. Я посолил и поперчил по вкусу и подал с жареной индейкой с лимоном, чесноком и петрушкой и соусом.

Это пюре просто рай. Теперь я могу согласиться с утверждением Тайлера; это действительно лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо пробовал за всю свою жизнь. (И ни намека на липкость, моя наименее любимая ошибка с картофельным пюре.) И хотя я боялся, что это будет огромный провал, я никогда больше не вернусь к какому-либо другому методу.