Пошаговые рецепты приготовления вкусных грибных супов-пюре из белых грибов на овощном отваре, молоке, сливках и с сыром
2017-11-01 Марина Данько Оценкарецепта
4.8
258Числопросмотров
258
В 100 граммах готового блюда
Белков
3
(гр)
3 гр.низкое
Жиров
3
(гр)
3 гр.низкое
Углеводов
6
(гр)
6 гр.низкое
Калорий
65
(Ккал)
65 ккал.низкое
Боровики относятся к самым ценным грибам. Они не просто вкусны, по питательным свойствам, белые грибы ничем не уступают мясу. Любые блюда с боровиками получаются не только по-особому ароматными, но и полезными. Если свежие грибы засушить или заморозить, ими можно будет полакомиться не только в сезон. Белые грибы, как и шампиньоны, можно добавить практически в любое блюдо. Популярны супы из боровиков, но особенно вкусными с ними получаются ароматные супы-пюре. Начнём с классической рецептуры.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт супа-пюре из белых грибов
Шаг 1:
Тщательно промываем очищенные от сора грибы прохладной водой. Обсушив, разрезаем и измельчаем блендером. Можно воспользоваться и мясорубкой, настроенной на максимальное измельчение.
Шаг 2:
В кастрюлю с толстым многослойным дном кладём немного масла и помещаем на умеренный нагрев. Растопив, выкладываем в масло грибную массу, опускаем цельную очищенную луковицу и морковь, её тоже не разрезаем. Устанавливаем наименьший нагерв, тушим грибы с овощами не менее получаса.
Шаг 3:
Достаём из кастрюли лук и морковь. Разводим тушёную грибную массу 250 миллилитрами питьевой воды, увеличиваем нагрев до среднего.
Шаг 4:
Пока суп закипает, в сковороде растапливаем ложку масла. Высыпаем муку и, быстро размешивая, обжариваем, пока смесь не приобретёт кремовый оттенок.
Шаг 5:
Не переставая размешивать, тонкой струйкой вливаем прохладное молоко. Добившись однородности, даём смеси закипеть.
Шаг 6:
Выливаем молочную массу в кастрюлю с супом, доводим до закипания. Затем понижаем нагрев до минимума и доводим суп в течение минут двадцати. В конце добавляем соль и, если пожелаете, любимые специи.
Суп получится замечательным и из замороженных грибов. Их изначально нужно как следует оттаять и хорошо обсушить.
Для быстрого варианта можно выбрать свежие или замороженные грибочки. Готовится суп-пюре достаточно просто и с этим справится даже неопытный кулинар. Супчик получается нежным, ароматным и не менее вкусным, чем классический.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить суп-пюре из белых грибов
Шаг 1:
Прежде всего подготавливаем грибы. Для этого тщательно промываем свежие боровики и хорошо обсушиваем их полотенцами. Если пользуетесь замороженными продуктами, хорошо оттайте их при комнатной температуре и, как и свежие, просушите.
Шаг 2:
Нарезаем грибочки некрупными кубиками. Меленько крошим луковицы.
Шаг 3:
Растапливаем в стальной сковороде масло и опускаем в него сначала лук. Обжарив ломтики до состояния прозрачности, кладём грибы и тушим на малом огне, минут пять или чуть дольше.
Шаг 4:
В кастрюлю, подходящего объёма наливаем прохладную воду (как вариант, бульон), добавляем обжаренные с луком грибы. Доведя до закипания, провариваем, понизив нагрев, порядка четверти часа.
Шаг 5:
Отставляем кастрюлю с плиты. Дав супу приостыть, перебиваем прямо в кастрюле блендером до однородности.
Шаг 6:
Возвращаем кастрюлю с пюрированным супом на плиту, устанавливаем средний нагрев. Доведя до закипания и непрерывно размешивая, вводим сливки и присаливаем по своему усмотрению. Не давая кипеть, прогреваем суп-пюре на самом минимуме температуры пять минут.
Чем жирнее сливки, тем насыщеннее вкус супа. Важно, после того как добавите сливки не давать супу кипеть. При закипании они могут свернуться – суп будет испорчен.
Всего лишь добавив к рецепту немного картофеля можно получить гораздо более сытное блюдо. Сливки желательно подобрать с высоким содержанием жира.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Зачистив ножки от грязи, хорошо промываем грибы, сложив в кастрюлю, заливаем к ним воду и ставим варить. До закипания аккуратно снимаем пену, поскольку грибной отвар нам ещё пригодится.
Шаг 2:
Проварив при незначительном кипении боровики 25 минут, сцеживаем отвар, откинув грибы на дуршлаг, и отфильтровываем его через марлю. Сливаем грибной бульон в чистую кастрюлю.
Шаг 3:
В сковороде на «медленном» огне растапливаем масло. Опускаем в него грибы вместе с луком. Перемешивая, обжариваем до прозрачности луковых ломтиков. Выкладываем содержимое сковороды в небольшую миску.
Шаг 4:
Очистив картофель, нарезаем на некрупные кубики и опускаем их в кипящий грибной бульон. Отвариваем до мягкости, после чего достаём и перекладываем к грибам.
Шаг 5:
Погружным блендером перебиваем грибы и картофель в пюре. Вливаем в получившуюся массу 120 мл грибного отвара, размешиваем. Постепенно доливая сливки, доводим до желаемой густоты.
Шаг 6:
Помещаем кастрюлю с супом-пюре на плиту, немного солим и медленно прогреваем. Лишь только проявятся признаки закипания, сразу отставляем с плиты.
При подаче украшаем порции грибного супа меленько порезанным укропом. Для пущего эффекта, можно отдельно на сливочном масле обжарить пластинки грибов и положить их сверху.
Суп из грибов в виде пюре, да ещё и с печенью, очень сытен. Едоки, считающие каждую калорию, это блюдо – не про вас! Зато тем, кто занят тяжёлой физической работой, кому доводится подолгу находиться на свежем морозном воздухе, рецепт подходит идеально.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свежие, вымытые грибы, лук и две чесночных дольки режем некрупными ломтиками. Очищенную морковь натираем через крупные ячейки на тёрке.
Шаг 2:
Осматриваем куриную печень на неубранные жёлчные пузыри, аккуратно вырезаем при необходимости. Обмыв печёнку прохладной водой, и обсушив, нарезаем некрупно, по возможности равноразмерными кубиками.
Шаг 3:
Кладём ложку сливочного масла в сковороду и помещаем на средний огонь. Выкладываем в растопившийся жир сначала лук с чесноком и обжариваем, помешивая, две минуты. Лишь только ломтики лука потеряют матовость, добавляем морковь и грибы. Накрыв сковороду, продолжаем готовить, не забывая помешивать, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 4:
Как только морковка станет достаточно мягкой, выкладываем в сковороду куриную печень. Обжариваем всё вместе минут 10, пока вся печёнка полностью не изменит цвет.
Шаг 5:
Вливаем в сковороду по 100 мл воды, а затем молока. Хорошо перемешав, тушим на малом огне ещё минут около десяти, после чего перекладываем из сковороды в миску. Немного остудив, измельчаем, используя блендер.
Шаг 6:
В кастрюльке с многослойным дном медленно растапливаем остаток масла, посыпаем его мукой. Перемешивая, прожариваем на небольшом огне до кремового оттенка.
Шаг 7:
Вливаем к обжаренной муке оставшееся молоко и, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не было комков, доводим до закипания.
Шаг 8:
Выкладываем в кастрюлю с молочной смесью пюре из печени и грибов. Тщательно размешав, разбавляем до нужной густоты кипячёной водой. Слегка присолив суп-пюре, доводим его до закипания. В конце добавляем меленько нарезанный укроп и, прогрев не менее минуты, снимаем с плиты.
Используя описанную рецептуру, грибные супы-пюре готовят также с говяжьей или свиной печенью. В этом случае понадобиться затратить больше времени на тушение, поскольку печень доходит крупных животных до готовности дольше. Свиную печёнку желательно вымочить в молоке, тогда она будет нежнее.
Сливки придают супу нежность, а вино привносит совершенно необычные нотки. Блюда с винной добавкой, традиционно не предлагают детям, а взрослым стоит понимать, что при прогреве малая толика спирта успевает выпариться и в готовом блюде его остаётся мизерный остаток.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Очищаем коренья, одну луковицу и морковь. Сложив в кастрюлю, заливаем полулитром холодной воды. Поместив на плиту, готовим бульон. Варим недолго, как только вода закипит, чуть снижаем нагрев и провариваем овощи с кореньями четверть часа. Готовый отвар процеживаем через сито.
Шаг 2:
На минуту опускаем лимон в кипяток, затем достаём, разрезаем и хорошо отжимаем половинки цитруса над чашкой. Отжатый сок процеживаем.
Шаг 3:
Грибочки промываем и режем пластинками.
Шаг 4:
Часть грибов складываем в миску, поливаем двумя ложками лимонного сока. Хорошо перемешав, отставляем в сторону, промариноваться.
Шаг 5:
В сковороде на топлёном масле обжариваем лук и оставшиеся грибы. Готовим на средне-слабом огне, в течение минут десяти.
Шаг 6:
Переложив обжаренные боровики в кастрюлю, измельчаем блендером до состояния пюре. Добавляем к грибной массе овощной отвар, вливаем вино, доводим до закипания.
Шаг 7:
Опускаем в кипящий суп маринованные лимонным соком боровики. Подсаливаем, приправляем перцем и опять доводим до закипания. Вводим сливки и сразу убираем с нагрева.
В таком варианте следует использовать низкопроцентные сливки, так как в суп добавляется вино и маринованные грибы. При взаимодействии с кислотой сливки с повышенным уровнем жирности могут моментально свернуться.
Если хочется грибному супчику добавить пикантности, эта рецептура подойдёт лучше всего. Желательно подобрать острые сорта твёрдого сыра, и добавлять именно его.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Грибы тщательно полощем под струёй проточной воды. Хорошо обсушив, нарезаем некрупно, кусочками или тоненькими пластинками.
Шаг 2:
В толстостенной кастрюле медленно растапливаем сливочное масло и подливаем к нему оливковое. Перемешав, опускаем в смесь масел веточку базилика. Протомив на медленном огне с минуту, извлекаем зелень.
Шаг 3:
В кастрюлю с ароматным маслом опускаем грибы. Обжарив минуту, подливаем четверть стакана овощного отвара и томим, пока вся видимая жидкость не впитается и испарится. Это может занять около двух минут.
Шаг 4:
Присыпаем грибы небольшим количеством перца, вливаем в кастрюлю оставшийся отвар и слегка присаливаем. Дождавшись закипания, готовим на малом огне при закрытой крышке 30 минут. Следите, чтобы суп не кипел интенсивно, его поверхность должна лишь слегка волноваться.
Шаг 5:
Вылив в чашку яйца, хорошо разбалтываем их вилкой. При непрерывном размешивании вводим яичную массу в суп по окончании варки, доводим до закипания.
Шаг 6:
Снимаем кастрюлю с плиты, перебиваем содержимое блендером до однородности и снова помещаем на огонь. Засыпаем в грибной суп, измельчённый на мелкой тёрке сыр. Прогреваем, размешивая, добиваясь растворения всей сырной стружки.
Суп желательно подавать сразу по готовности. Каждую порцию дополнительно сдобрить сливками, или приправить мелкорубленой зеленью.
По вышеописанным рецептурам грибные супы-пюре готовят не только из свежих или замороженных грибов, вполне подойдут и сушёные боровики. Такие грибы следует подготавливать не менее, чем за восемь часов до приготовления – их нужно размочить. Это можно сделать в воде, но если использовать молоко, размоченные грибы по вкусу будут похожи на свежие, и даже с более выраженным ароматом.
kopilka-kulinara.ru
Крем суп из белых грибов — о этом супе мы и будем рассказывать вам в нашей статье. Мы вам предлагаем несколько рецептов, а вы в свою очередь обязательно выберите хотя бы один из них и радуйте ваших близких и гостей неимоверным супом, который у вас обязательно получится.
Грибы – это основной ингредиент этого блюда. Такие супы есть в большинстве национальных кухнях нашего мира. Их начали варить с конца 17 века, в странах где росли грибы. Каждый рецепт по-своему уникален, ведь суп можно варить из свежих грибов, сухих или замороженных грибов. В большинстве рецептов использую вешенки и шампиньоны, ведь их можно купить в любое время года, еще и не по дорогим ценам.
Приготовление крем супа немного отличается от приготовления обычного супа. Ведь в нашем случае продукты сперва обжариваются, а дальше измельчаются в том самом блендере, после их необходимо перемешать с грибным бульоном, который включает в себя сливки и прибавить сливочное масло.
Как правильно грибные супы готовятся на бульоне. Список ингредиентов может быть самым разным для приготовления. В него могут входить лук, картофель, лапша, сельдерей, морковь, чернослив, креветки, морская капуста, баклажаны, шпинат и т.п., а также различные каши – перловая, геркулесовая или гречневая.
В кулинарии эти супы являются изысканным блюдом для гурманов. Приготовление такого супа можно сказать быстро, от 30 до 60 минут. Что бы у вас получился действительно превосходный суп, придерживайтесь советов кулинара, ведь это основное секреты и тонкости приготовления.
Чтобы суп был насыщенный необходимо использовать на 3 литра воды всего 1 стакан сухих грибов.
Можно сказать, что это обычный крем суп из белых грибов, но если вы ни разу не пробовали такой разновидности супов, то обязательно попробуйте и вы будете приятно удивлены его вкусовыми качествами, которыми он обладает.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промываем грибы и просушиваем их после мелко нарезаем.
Лук помыть и мелко нарезать. Обжарить его до золотистого цвета на сковороде кинувши половину масла.
После добавить белых грибов и продолжить жарить около 5 минут.
Вылить бульон в кастрюлю и прибавить к нему обжаренные грибы с луком. Варим в течении 20 минут, на среднем огне.
В блендер следует перелить суп и измельчать его до пюрешного вида. По желанию можно процедить.
Суп-пюре возвращаем в кастрюлю и даем закипеть, после следует его посолить, поперчить и добавить сливок.
Варить еще минут 7-10, тщательно помешивая, после этого снимаем наш суп с печи.
Для украшения можно использовать зелень в порционные тарелки, непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!
Для того что бы блюдо из грибов было идеального вкуса, мы рекомендуем использовать и сушеные и свежие белые грибы в одном блюде. Они сделают блюдо особым, в котором будет невероятный аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
В миску налить кипящей воды и поместить в нее сушеные белые грибы. Дать размокнуть на протяжении 25 минут.
Сливочное и растительное масло разогреть в кастрюле, прибавив чеснок, лук, горчицу, готовить до того момента пока лук не станет мягким.
После добавляем белые грибы. Обжариваем, грибы будут пускать сок, жарим пока сок не испарится.
Требуется отцедить белые сушенные грибы, воду не выливаем с миски. Грибы меленько нарезаем на кусочки.
Прибавить в кастрюлю картофель, воду (в которой мы замачивали сушенные грибы), порезанные сушеные грибы. Варим до полной готовности картофеля.
С кастрюли набираем 1 стакан жидкости. В блендере взбить ее вместе со сливками. И выливаем в кастрюлю столько сколько посчитаете нужным.
Разогреваем духовку до 180 °С. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем на него порезанный на кубики хлеб. Солим перемешивая.
Отправляем в духовку и даем подрумянится кубикам хлеба. После этого дать гренкам остыть.
Перед подачей супа добавляем петрушку и гренки для украшения блюда, непосредственно в тарелки.
Этот суп очень красив, и его нужно подавать на праздничный стол как первое блюдо. Он очень хорошо будет смотреться на каждом праздничном столе, а его вкус не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты:
Приготовление:
Моем и чистим грибы, нарезаем их небольшими кусочками.
Морковь и лук рубим на средние кусочки, картофель – кусочками побольше.
Наберём в кастрюлю воды и прибавляем грибов и варим до полной готовности. Дальше, солим и добавляем все овощи и присаливаем суп, варим до готовности.
Прибавляем перца, вытаскиваем грибы и все овощи, помещаем их в блендер и измельчаем. После прибавить в блендер сливки и зелень. Все еще разок взбить. Вылить суп в тарелку.
Для украшения можно использовать сухарики и зелень.
Приятного аппетита!
Аромат этого супа удивит каждого вашего гостя, он имеет достаточно много полезных компонентов, поэтому кроме того, что он вкусный и ароматный, так он еще и полезен. Обязательно приготовьте его своим близким.
Ингредиенты:
Приготовление:
Чеснок и лук необходимо мелко нарубить.
В кастрюле растапливаем сливочное масло и прибавляем лук, жарим на протяжении 5 минут помешивая, на среднем огне.
Кладем грибы в кастрюлю, продолжаем жарить около 5 минут, помешивая.
Добавляем бульон и тьмян, доводим суп до кипения и варим 20 минут.
После этого снимаем суп с огня и помещаем его в блендер и измельчаем до однородного состояния.
После кастрюлю нужно вернуть на огонь, прибавить сливки и по вкусу посолить. Довести суп до кипения, и поварить несколько минут на маленьком огне.
Подавать суп нужно в горячем виде.
Приятного аппетита!
Это блюдо является полезным для каждого человека, его можно кушать даже когда вы сидите на диете, так как в нем содержится малое количество углеводов и жиров. А суп получается очень вкусным и ароматным, советуем вам записать этот рецепт в вашу кулинарную книгу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы следует помыть и отложить 2 самых лучших для украшения блюда.
Отделяем ножки от шляпок, первые рубим крупно, а вторые – нарезаем тоненько. Ножки грибов кидаем в кастрюлю и варим до полной готовности прибавляем тимьян, мирпуа и чеснок.
Нарезанные шляпки поджариваем на оливковом масле, не забываем подсолить. Образуется в скороде грибной сок, его нужно слить в кастрюлю, к ножкам.
Продолжаем жарить около 15 минут.
За 10 минут до конца приготовления ножек в кастрюле, необходимо прибавить содержимое сковороды в кастрюлю, а также вытянуть из супа чеснок и тимьян.
Набираем 1 стакан бульона и лаем ему немного остыть и готовим заправку. Растапливаем масло (сливочное_, прибавляем муку и жарим на маленьком огне около 3 минут.
После влить 1 стакан бульона, постоянно помешивая и готовить около 7 минут.
В блендер наливаем наш суп и прибавляем сделанную заправку. Взбиваем до однородности и возвращаем назад в кастрюлю.
Доводим суп до кипения и прибавляем сливки, соль и перец. Снимаем суп с огня.
Отложенные 2 грибочка нарезаем тоненькими кусочками. И перед подачей добавьте пару штучек в тарелку.
Невероятно красивый и привлекательный суп. Он имеет непредсказуемый аромат и вкус, этот рецепт вас удивит, а если вы еще и попробуете такой шедевр, то обязательно приготовите его на ближайший праздник, чем удивите всех своих гостей и близких людей.
Так как грибы очень хорошо впитывают влагу, то мы Вам советуем тщательно очищать магазинные грибы, а не промывать их в воде. Ведь влага снижает аромат, а насыщенный вкус грибов теряется.
Ингредиенты:
Приготовление:
В кастрюлю добавить масло и разогреть, прибавить лук и жарить до появления золистого цвета.
Моем и нарезаем грибы на средние кусочки. Прибавляем в кастрюлю, перемешиваем.
Вливаем молоко, доводим до кипения и тушим на протяжении 5 минут. После добавить овощной бульон (горячий). Приправляем перцем и солью.
В блендер выливаем содержимое кастрюлю и измельчаем.
Нарезаем хлеб на кусочки и подсушиваем его. Обмазываем их смесью чеснока и масла.
Достаем сушёные грибы и даем постоять в горячей воде минут 10.
Суп разливаем по порционным тарелкам, а поверх выкладываем сушенные грибы, которые в свое время уже разбухли. Также прибавляем кусочки хлеба обсушенного.
Подаем на стол.
Невероятно вкусный суп с добавлением сливок. Мы вам рекомендуем приготовить данный рецепт. Ингредиенты, которые используются в данном рецепте вовсе не дорогие, а продаются круглый год почти по одинаковой цене.
Ингредиенты:
Приготовление:
Моем грибы, чистим их и нарезаем.
Готовим зажарку. Для этого смешиваем оливковое масло, ложечку сливочного масла на сковороде и прибавляем порезанный лук и морковь.
Добавляем тмин, грибы, перец и соль, и жарим около 15 минут, до того момента пока грибы станут мягкими.
После прибавляем 6-7 стаканов воды и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 30 минут.
Режем лук и обжариваем на сковороде до золистого цвета. Прибавляем муки и жарим около 2 минут.
После добавляем вино и продолжаем жарку одну минуту, постоянно перемешиваем.
Добавляем бульон, солим и перчим. Доводим до кипения и проварим еще около 20 минут.
В самом конце нужно добавить сливки и изрубить петрушку.
Подаем на стол, для украшения используем петрушку.
Данный суп выходит неимоверно вкусный и очень ароматный. Так же этот суп является очень питательным, приготовьте его в ближайшее время и вам будет благодарен каждый кто его попробует.
Ингредиенты:
Приготовление:
Моем, чистим и нарезаем грибы. Заливаем их водой и доводим до кипения. Варим около 1 часа, не забываем снимать пену.
Морковь, картофель, лук и чеснок нужно почистить и порезать, после обжариваем на сковороде с сливочным маслом.
После нужно процедить бульон, а грибы промыть водой. Возвращаем грибы в бульон и прибавляем картофеля, спустя 15 минут кладем обжаренные овощи и варим еще 5 минут.
Следующим шагом прибавляем сливки, перец и соль. Варим около 5 минут, доведя до кипения наш суп.
После измельчить суп в блендере до состояния пюре. И суп готов.
Осталось только разлить его по тарелкам, для украшения используем петрушку.
Довольно необычный получается суп. Он имеет большое количество полезных ингредиентов, которые так полезны каждому человеку и является довольно питательным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Обжариваем грибы до мягкого состояния на сливочном масле.
Прибавляем порезанную зелень и вливаем воду, даем закипеть и солим по вкусу. Варим на протяжении 5 минут и после снимаем с огня.
Делаем заправку. Для этого мы растопим сливочное масло и кладем плавленый сыр на сковороду и растапливаем до однородного состояния.
Прибавляем перец и сливки и аккуратно перемешиваем.
Сырный соус смешиваем с грибным бульоном, перемешиваем и доводим до кипения.
В духовке запекаем хлеб, который нужно смазать сливочным маслом. Так мы приготовим гренки, которым нужно будет порезать на кубики.
По тарелкам разливаем суп и приукрашиваем кубиками гренок.
Этот крем суп прекрасно подходит для постных дней. В нем нету запрещенных продуктов, поэтому он может стать самым вкусным супом, если вы придерживаетесь поста. Также этот суп подойдет вегетарианцам, им он точно понравится.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промываем и даем настоятся сушенным грибам в воде около 1 часа.
Отварную фасоль необходимо раздавить вилкой. Картофель – чистим от кожуры и режем на одинаковые кубики. Морковь – режем на крупные кусочки.
Отвариваем до полной готовности сушенные грибы, картофель и морковь.
В сковороде жарим лук, который нарезан кубиками. Прибавляем белые грибы, которые следует разморозить. Обжариваем ингредиенты на мелком огне.
Лишний бульон сливаем в стакан. А в кастрюлю прибавляем смесь грибов с луков и фасоль.
Измельчаем все ингредиенты в блендере. И прибавляем по вкусу бульона. Солим и перчим по вкусу и снова ставим на огонь. Когда закипит нужно будет добавить сливки.
Тщательно еще раз перемешать суп и прибавить немножко укропа. После снять его с огня.
Приятного аппетита.
Вы хотите получить ароматное и нежное первое блюдо, тогда этот рецепт специально для вас. Также этот рецепт готовится очень быстро и получается невероятно вкусный крем суп.
Ингредиенты:
Приготовление:
Меленько нарезаем грибы и прибавляем в кипящую воду. Варим около 25 минут.
Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель и прибавляем к грибам. Продолжаем варить на протяжении 10 минут.
Меленько рубим лук, а на терке трем морковь. Обжариваем их на растительном масле.
Прибавить в суп обжаренные овощи и пару листочков лаврового листа.
В конце приготовлении добавить плавленый сыр и перемешиваем так, чтобы сыр растворился. Солим и перчим по вкусу.
Снимаем суп с огня и даем настоятся около 15 минут. Для украшения можно использовать зелень и сухарики.
Приятного аппетита!
Неимоверно вкусный и сытный суп. Подойдет абсолютно к любому торжеству, ведь имеет прекрасный вид и восхитительный аромат. Обязательно запиши его в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук и грибы моем и нарезаем. После обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем в блендер, заливаем туда же стакан бульона и хорошенько измельчаем.
Растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем муку и обжариваем около 1 минуты. Дальше вливаем бульон, который остался и постоянно помешиваем.
Добавляем грибы и доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу, и продолжаем готовить суп на мелком огне около 5 минут. Прибавляем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.
Суп готов. Рекомендуется его подавать с горячими гренками
Приятного аппетита!
У вас получился слишком густой суп? Не беда! В него просто нужно долить теплого бульона или сливок, до желаемой вашей консистенции.
Очень ароматный и неимоверный получится суп, он понравится каждому кто захочет его попробовать. Этот рецепт очень популярен в нашей стране, попробуйте его и вам непременно захочется изготовить его еще раз.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Чистим картофель, нарезаем на средние кусочки. Варим в литре воды, воду после этого не сливаем.
Грибы и лук режем как хотим, не сильно крупно. Несколько грибов оставляем что бы украсить наш суп.
Часть сливочного масла растапливаем и обжариваем в нем лук до появления золотистого цвета. Прибавляем шампиньоны и жарим до полной их готовности.
Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю. Добавляем сливки и молока, незабываем посолить и поперчить по своему вкусу.
Все ингредиенты измельчаем в блендере.
Готовим гренки из хлеба, можно для вкуса добавить соль и укроп. Запекаем гренки. Нарезаем зелень.
Суп разливаем по тарелкам, украшаем грибами, зеленью и гренками.
Суп получился очень нежным и вкусным.
Приятного аппетита!
Прекрасное постное блюдо, которое имеет неповторимый и насыщенный аромат. Подойдет людям, которые придерживаются диеты. Этот суп не только даст вам энергии, а еще и сделает вас здоровее, ведь он очень полезный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Размачиваем сушенные грибы и выкладываем в миску с водой на час.
Отвариваем белый и красный картофель, каждого по 50 гр.
Шинкуем лук и пассируем в сковороде на масле. Прибавляем к нему грибы, которые уже размокли. Жарим около 20 минут.
Отвариваем картофель. Добавляем фасоль и лук с грибами. Заправляем специями. Перемешиваем это в блендере.
Кастрюлю с супом ставим на огонь постоянно перемешиваем. И когда он почти закипи вливаем в него плавленый сыр.
Петрушкой украшают каждую порцию супа.
Приятного аппетита.
Необычный, вкусный и нежный рецепт с гречкой и белыми сушенными грибами. Такое блюдо очень любят дети. Очень полезное блюдо, советуем вам попробовать его.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вымываем белые грибы. Замачиваем их в воде на полтора часа.
Чистим и нарезаем картофель. Промываем гречку. Нарезаем лук кубиками. Натираем на терке морковь.
В кипящую воду засыпаем картофель, гречку и соль.
Обжариваем морковь и лук. Прибавляем грибы. И в конце жарки прибавляем немного муки на пару минут.
Содержимое сковородки отправляем в кастрюлю. Измельчаем в блендере все ингредиенты.
Заправить суп сливками.
Для украшения можно использовать свежую зелень или сметану, а также сухарики или половинки куриного яйца.
www.supyday.ru
Суп из свежих белых грибов с картофелем не просто вкусное блюдо – он кладезь полезных веществ.
Белый гриб – уникальный дар нашей природы. Он содержит в рекордных количествах в биоактивной форме витамины A и E, D, витамины группы В. Белые грибы шутливо называют таблицей Менделеева, поскольку в них представлены практически все элементы. Богаты эти грибы и фитогормонами, а меланин способствует процессам регенерации клеток. В научной литературе есть работы, подтверждающие факт подавления раковых клеток полисахаридами, которые содержаться в мякоти белых грибов.
Суп несложен в приготовлении, очень ароматен, низкокалорийный, на 100 граммов супа – всего 77 ккал. Приготовление не занимает много времени – 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, а затем положить в толстостенную кастрюлю с сливочным маслом - обжаривать 5 мин.
Добавить мелко нарезанные лук, морковь, жарить 7-10 минут.
По вкусу посолить и поперчить , добавить нарезанный крупно картофель, залить водой, чтобы суп по консистенции получился средним, а затем добавить лавровый лист и варить, пока картофель не будет готов.
Дать настояться 10 минут и подать со сметаной.
Такой суп можно приготовить как из из белых, так и из любых съедобных грибов. Для приготовления ингредиенты не обжариваются. Раскладка продуктов дана из расчета 4 л супа.
Ингредиенты:
Приготовление:
Крупные белые грибы нарезать. Вскипятить воду, а затем добавить грибы. Варить 20 мин.
Если грибы крупны – варить дольше. Нарезанную брусочками или кубиками картошку положить к грибам - варить 10 мин.
Лук нарезать мелко, морковь – мелкими брусочками, добавить в суп и продолжать варить до готовности картофеля.
B конце варки положить лавровый лист (после приготовления супа его вынимают).
В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 15 минут.
Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.
Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.
После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.
Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.
Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.
Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.
Джимми Оливер советует свежую зелень – петрушку, укроп, мяту и так далее – не резать или стричь ножницами, а мелко рвать руками. Подготовленная таким образом зелень придает блюду больше аромата.
Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.
Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.
Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.
Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.
Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.
Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.
По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель - варить 10 минут
Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.
Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.
Подать c сметаной и зеленью.
Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.
Кастрюлю поставить на средний огонь - варить 30 минут. Добавить картофель - продолжать варить еще 10 минут.
Выключить огонь и добавить порезанную зелень.
Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.
Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..
На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.
Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.
Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран
Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.
Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.
Для их приготовления понадобится:
Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.
Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком
Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.
Ингредиенты:
Приготовление:
Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.
В чаше распустить сливочное масло.
Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.
Добавить натертую морковь к луку.
Жарить овощи, помешивая, 10 мин.
Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.
Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.
Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.
За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.
Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.
После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.
Это очень сытный и ароматный суп.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель и грибы мелко порезать.
Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут
Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.
На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.
Грибы достать из бульона - добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.
За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.
Подавать со сметаной и зеленью
Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.
B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель - поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.
Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.
Положить нарезанные отваренные грибы, сметану - тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.
Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.
Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.
Для того, чтобы суп получился вкусным, важно отобрать для приготовления качественные грибы. Высококлассные повара отбирают для супа только так называемые «звенящие грибы» - те есть имеющие настолько плотные плодовые тела, что щелчке по ним ногтем они издают звонкий звук.
Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.
Ингредиенты:
Приготовление:
Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук - мелко.
Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.
Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.
Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.
Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.
Картофель и белые грибы измельчить блендером.
Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.
Ещё раз измельчить блендером.
Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.
Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.
Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.
B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук - обжарить до мягкости.
Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.
Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.
Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.
Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.
При подаче украсить зеленью.
Подавать с подогретыми сухариками.
Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы нарезать и отварить, отвар слить.
B кипящую воду положить отваренные грибы
Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
Добавить к грибам картофель, убавить огонь
Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы - варить до готовности картофеля.
Немного истории. Русские кулинары царского двора часто использовали икру осетровых и лососевых рыб (красная икра тогда ценилась выше, что нашло отражение в самом её названии) для приготовления различных блюд. Для этого икра предварительно высушивалась, а затем измельчалась. Знаменитые русские блины с икрой во времена Ивана Грозного готовили не так, как сегодня – сухую икру перемалывали и добавляли в муку, а сами блины ели без всяких начинок.
Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.
Ингредиенты:
Приготовление:
Икру размолоть.
Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.
Доведя до кипения убавить огонь до среднего - варить 20 мин.
За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.
За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..
Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.
Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом
У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды - поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .
Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.
Лук и морковь пассировать на сливочном масле.
К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.
Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.
Петрушку мелко порезать и посыпать суп.
При подаче в тарелке поперчить.
www.supyday.ru
Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.
Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.
Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.
Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.
Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.
Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.
Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:
www.odelita.ru
