Как приготовить блины из кукурузной муки. Блины из кукурузной муки на молоке рецепт
Яркие блины из кукурузной муки
В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные блины из кукурузной муки! Несколько пошаговых рецептов с разным набором ингредиентов и парочка видеороликов помогут в этом.
Кукурузная мука – это мелко смолотые зернышки кукурузы. Мелко, да не совсем. Частички намного крупнее, чем у той же пшеничной муки. Отсюда и особые нюансы при готовке с подобной мукой.
При готовке будем использовать и чистую кукурузную муку, и смесь ее с пшеничной. Кстати, во втором случае блины получаются намного вкуснее!
Рецепты
Блины из кукурузной муки на дрожжах
Хорошенькие пористые кукурузные блины, которые готовятся оригинальным способом. Здесь 2 момента. Первый – дрожжи. Второй – минералка с газом. Получается максимум пузырьков, тесто будет воздушным.
Кстати, можете заглянуть отдельно на дрожжевые блины и газированные блины.
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 310 г.
Сухие дрожжи – 5 г.
Минералка – 220 мл.
Куриные яйца – 2шт.
Молоко – 200 мл.
Сахар – 2 ст. ложки;
Соль – 2 щепотки;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Сливочное масло (для смазывания блинов) – 30-60 г.
Приготовление
Заливаем дрожжи минералкой, минут на 5 оставляем в покое.
Вбиваем потом к дрожжам яйца, всыпаем сахар, соль, добавляем масло. Всё хорошенько перемешиваем.
Теперь всыпьте муку и постепенно наливайте молоко. Хорошенько взбивайте до однородного жидкого теста.
Оставьте тесто минут на 30 для подъема.
Теперь раскалите сковороду, смажьте ее немного растительным маслом. Половником налейте тонкий слой теста, жарьте с обеих сторон до яркого румянца.
Каждый блин промажьте сливочным маслом, иначе он засохнет.
Блинчики из кукурузной муки
Красивые толстенькие блинчики на молоке и двух видов муки (кукуруза и пшеница). Попробуйте и вы их! При желании, можно использовать одну кукурузную.
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 3 ст. ложки;
Пшеничная мука – 10 ст. ложек;
Яйца – 2 шт.
Молоко – 1 стакан;
Сахар – 1-2 ст. ложки;
Соль – щепотка;
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
Сливочное масло (маргарин) – 50;
Приготовление
Взбейте в яйцах сахар с солью. Добавьте муку и разрыхлитель.
Соедините молоко с растопленным сливочным маслом, влейте в тесто. Хорошенько перемешайте. Получается немного густоватое тесто, как нежирная сметана. Пусть минут 10 настаивается.
Выкладывайте ложкой на раскаленную сковороду блинчики, жарьте их по 2 минуты с каждой стороны. Блинчики получаются толстыми, почти как оладьи.
Блины из кукурузной муки на молоке
А это из одного вида муки, без дрожжей и всяких разрыхлителей. Просто и самобытно.
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 200 г.
Молоко – 220 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2-3 ч. ложки;
Соль – по вкусу;
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
Приготовление
Смешайте сухие ингредиенты: сахар, соль и муку.
Залейте молоком с взбитыми яйцами и хорошенько перемешайте вилкой или венчиком. Сюда же и масло.
Оставьте тесто минут на 20, пусть кукуруза разбухнет, втянет побольше жидкости. Может потом получится даже так, что придется добавлять еще несколько ложек молока. Ну, это если совсем загустеет.
Еще раз перемешайте. Налейте тесто на раскаленную сковороду, жарьте с двух сторон по 40-60 минут.
При желании, каждый блин можно потом еще смазать сливочным маслом или спредом.
Тонкие кукурузные блины на кефире
Эти блинчики получаются более тонкими и нежными за счет сочетания пшеничной и кукурузной муки. Ну и еще гашеную соду добавляем.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 80 г. для смазывания;
Растительное масло – 3 ст. ложки;
Кукурузная мука – 0,5 стакана;
Пшеничная мука – 1 стакан;
Уксус – несколько капель;
Кефир – 500 мл.
Соль – 2 щепотки;
Сода – 1 ч. ложка;
Сахар – 4 ч. ложки;
Куриное яйцо – 1 шт.
Приготовление
Смешать всю муку.
Яйцо растереть с сахаром и солью. Добавить теплый кефир и масло.
Постепенно всыпать муку, постоянно орудуя венчиком.
Соду смешать с уксусом, затем растворить в тесте. Теперь тесто должно 10-15 минут настаиваться.
Жарить на раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны. Потом еще горячий блин смажьте растопленным сливочным маслом.
На воде
Диетические блины из кукурузной муки, замешанные на воде. Из животного происхождения одни яйца. Можно сказать, что они еще и постные.
Ингредиенты:
Вода – 400 мл.
Кукурузная мука – 5 ст. ложек;
Пшеничная мука – 5 ст. ложек;
Яйца – 3 шт.
Растительное масло – 20 мл.
Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
Сахар – 3 щепотки;
Соль – 1 щепотка;
Приготовление
Муку (обе) просейте и смешайте с разрыхлителем.
Взбейте яйца с маслом, солью и сахаром.
Налейте к яйцам воду, постепенно всыпайте муку, постоянно помешивайте.
Оставьте тесто минут на 15 набухать. Хорошенько перемешайте и приступайте к жарке.
Немного налить теста, распределить на сковороде. Жарить по 50 секунд с двух сторон.
Советы
Да, мука из кукурузы полезна и ароматна, но для блинов не идеальна. Может получиться суховато, грубовато. Есть несколько способов минимизировать эти неприятные моменты.
Тесто должно минут 15-20 настаиваться.
Добавляйте крахмал или другую муку.
Смазывайте блины после выпечки.
vsepirojki.ru
Как приготовить блины из кукурузной муки
Наверное, мало хозяек знает, что тесто для блинов можно делать из кукурузной муки. Готовые блинчики из нее получаются румяными с хрустящей корочкой. Кроме этого, эта мука обладает повышенным уровнем полезных веществ, в ней имеется цинк, марганец, фосфор, витамины группы А, В, РР и многие другие полезные компоненты.
Основной рецепт
Что будет нужно для теста:
кукурузная мука с мелким помолом – 200 грамм;
молоко – полтора стакана;
2 куриных яйца;
сахар – 3,5 большие ложки;
щепотка соли;
100 мл растительного масла.
Процесс приготовления займет 1-1,5 часа.
Калорийность – 225 ккал.
Готовим блины из кукурузной муки на молоке так:
Для начала нужно прогреть молоко, оно должно быть теплым;
Прогретое молоко переливаем в глубокую емкость;
Разбиваем куриные яйца и выкладываем в емкость с молоком;
Добавляем соль, сахарный песок и хорошо перемешиваем;
После того как масса станет однородной, начинаем по частям всыпать муку и при этом одновременно перемешиваем при помощи венчика, чтобы не было комочков;
Засыпаем оставшуюся муку и хорошо размешиваем;
Далее заливаем растительное масло и хорошо смешиваем с тестом;
После этого можно оставить немного постоять, чтобы разошлись все комочки;
Сковородку смазываем растительным маслом со всех сторон и ставим прогреваться на огонь;
Прежде чем зачерпнуть тесто, его стоит хорошо перемешать. Дело в том, что маисовая (кукурузная) мука имеет зернистую структуру, по этой причине она будет оседать на дно;
Зачерпываем половником тесто и выливаем на прогретую поверхность сковородки;
Оставляем обжариваться с одной стороны около двух минут;
Далее лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем также пару минут;
Готовые блины кладем на плоскую тарелку;
При желании поливаем сливками или фруктовым сиропом.
Диетические блины из кукурузной муки на воде
Готовить будем из следующих компонентов:
вода – 750 мл;
стакан муки кукурузной;
мука пшеничная – 1 стакан;
два яйца;
масло растительное – 100 мл;
1 маленькая ложка крахмального порошка;
щепотка пищевой соды;
1 ч.ложка поваренной соли.
Процесс приготовления займет 1 час.
Калорийность – 195 ккал.
Начинаем готовить:
Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца
В большую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем соль и подсыпаем сахарный песок;
Все хорошо взбиваем, этот процесс можно выполнить венчиком или миксером;
После этого можно залить воду. Воду рекомендуется использовать кипяченую комнатной температуры;
Снова все взбиваем венчиком или миксером. Сверху должна образоваться шапочка из пены;
Смешиваем пшеничную муку с крахмалом и пищевой содой. Эту сухую смесь просеиваем в массу из воды и яиц;
Далее просеиваем кукурузную муку;
При помощи миксера или блендера размешиваем. Важно чтобы получилась равномерная масса без комочков;
После этого добавляем растительное масло и еще раз размешиваем;
Оставляем тесто настояться минут 20, за этот период мука немного набухнет и смесь станет гуще;
Поверхность сковородки смазываем растительным маслом и помещаем на огонь;
Выливаем тесто на поверхность и распределяем;
Обжариваем каждую сторону по 2 минуты и выкладываем на тарелку;
Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом или сметаной. Также можно добавить варенье, сахар или мед или завернуть любую начинку.
Курукурзные блины на кефире
Для приготовления потребуются продукты из следующего списка:
400 грамм кукурузной муки;
два яйца;
1 литр кефира или простокваши;
половина стакана горячей воды;
130 грамм сахарного песка;
щепотка пищевой соды;
пара капель сока лимона;
небольшой кусочек несоленого свиного сала.
На приготовление уйдет 1,5 часа.
Калорийность – 210 ккал.
Кулинарный процесс:
В глубокую емкость наливаем кефир;
Разбиваем куриные яйца и выкладываем к кефиру, хорошо размешиваем лопаткой;
Далее добавляем щепотку соли и засыпаем сахарный песок;
Хорошенько размешиваем венчиком до образования однородной консистенции, важно чтобы не было комочков;
На последующем этапе необходимо залить горячую воду. Вливать кипяток нужно по частям, при этом обязательно все размешиваем;
В конце гасим пищевую соду соком лимона и добавляем в тесто;
Оставляем тесто постоять в течение 30 минут, за этот период все комочки разойдутся;
Сковородку с толстым дном прогреваем и смазываем кусочком сала;
Наливаем на разогретую поверхность сковороды тесто и оставляем обжариваться;
Готовить блины следует по 2 минуты с каждой стороны;
Выкладываем тонкие блинчики на плоскую тарелку;
Ажурные блины можно сразу смазывать маслом. Также они будут отлично сочетаться со сливками, сгущенным молоком, медом, повидлом и любым вареньем. При желании в них можно завернуть любую начинку.
Готовим блинчики на минералке
Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю
Что нам потребуется:
500 мл воды минеральной;
около стакана кукурузной муки;
мука пшеничная – 200 мл;
60 грамм сахарного песка;
три яйца;
щепотка соли;
80 мл растительного масла.
На приготовление потребуется 1-1,5 часа.
Калорийность – 198 ккал.
Как правильно делать блины из кукурузной муки на минералке:
В чашку насыпаем пшеничную муку, засыпаем к не кукурузную муку;
Добавляем к сухим ингредиентам соль и немного сахарного песка, на свой вкус;
В отдельную чашку разбиваем яйца и хорошенько взбиваем миксером до появления пены;
Далее по частям заливаем яйца в мучную смесь;
Хорошо перемешиваем сухую смесь со взбитыми яйцами;
Затем начинаем все разбавлять минеральной водой, при этом не забываем все перемешивать венчиком;
Размешиваем очень тщательно, чтобы в тесте не оставалось комочков;
В конце добавляем растительное масло и размешиваем еще раз;
Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем постоять минут 30;
Скороду промазываем маслом и прогреваем;
Наливаем на прогретую поверхность жидкое тесто и ставим обжариваться;
Готовим блин по 2 минуты с каждой стороны;
Аккуратно при помощи лопатки снимаем блинчик и приступаем к приготовлению последующих;
Готовые блины можно смазать сливочным маслом или сливками;
Если вы любите сладкое, то можно присыпать сахаром, полить вареньем, сгущенкой или медом;
При желании в них можно завернуть любую начинку – из овощей, фруктов, мяса, печени, творога.
Рецепт блинов из кукурузной муки на крахмале
Для приготовления будут нужны следующие компоненты:
молоко – 400 мл;
2 яйца;
200 грамм крахмала из кукурузы;
60 грамм сахара;
2 большие ложки масла оливкового;
соль поваренная на свой вкус;
сало свиное для смазывания – небольшой кусочек.
На приготовление потребуется 1-1,5 часа.
загрузка…
Калорийность – 185 ккал.
Как нужно делать:
В глубокую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и соль;
Все компоненты хорошенько взбиваем при помощи венчика или миксера. В результате должна получиться пышная масса с пеной на поверхности;
Далее при помощи ложки начинаем засыпать кукурузный крахмал, вводим его частями;
В процессе всыпания не забываем все перемешивать, чтобы не образовывались большие комочки;
В процессе размешивания массу разбавляем молоком, его также вливаем порционно;
После полного вливания молока тщательно размешиваем венчиком до однородности;
Оставляем немного постоять(минут 20-30), за этот период разойдутся все комочки и тесто загустеет;
Далее наливаем масло и перемешиваем;
Ставим на огонь жаровню с толстым дном и прогреваем;
Смазываем горячую поверхность салом;
Наливаем жидкое тесто, разравниваем его по всей поверхности и оставляем готовиться;
Жарим каждую сторону минуты 2-3 не больше;
Снимаем блинчик лопаткой и приступаем к приготовлению остальных блинов;
Готовые блины будут отлично сочетаться со сметаной, повидлом, сгущенкой, фруктовым сиропом или натуральным медом.
Заварные блинчики
Для приготовления нам будут нужны ингредиенты из списка ниже:
мука кукурузная – 100 грамм;
половина стакана пшеничной муки;
молоко пастеризованное – 2 стакана;
нежирные сливки – 50 грамм;
дрожжи с быстрым действием – 10 грамм;
масло растительное – 3 ст.ложки;
яйцо – 1 штука;
сахарный песок – 2 большие ложки;
60 грамм сливочного масла.
На приготовление уйдет 1,5 часа.
Калорийность – 245 ккал.
Как нужно правильно делать заварные блины на кукурузной муке:
В сотейник наливаем стакана молока, ставим на огонь и доводим до кипения;
В чашку насыпаем кукурузную муку, заливаем ее горячим молоком, размешиваем, закрываем крышкой и оставляем настаиваться;
Оставшееся молоко прогреваем до теплого состояния, насыпаем в него сухие дрожжи и оставляем постоять минут 20;
В остывшую смесь из кукурузной муки с молоком наливаем дрожжи и хорошо размешиваем;
Далее насыпаем пшеничную муку, тщательно размешиваем и оставляем стоять минут 15;
Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
Желток хорошо растираем с сахаром, а белок тщательно взбиваем;
В тесто вводим желток с сахаром, далее белок и сливки;
Все быстро размешиваем до однородности. Оставляем стоять под крышкой еще в течение 15 минут;
Сковородку смазываем маслом и ставим прогреваться;
На горячую поверхность наливаем тесто, разравниваем его ложкой;
Обжариваем каждую сторону по 3 минуты;
Готовые блины снимаем лопаткой;
Каждый блин смазываем сливочным маслом и складываем в виде стопочки;
Подаем вместе сметаной и сахаром. При желании можно смазать медом или фруктовым сиропом.
Блинчики, приготовленные по этим рецептам, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Они могут немного отличаться от традиционного русского угощения, но все равно они вам понравятся. Дополнительно их можно смазать маслом или завернуть в них любимую начинку. Они могут стать отличным завтраком, так как легко сочетаются с чаем, кофе или молоком.
omj.ru
Блины из кукурузной муки
Вкусными и питательными получаются блины из кукурузной муки. В ней содержится много витаминов, но нет глютена (растительный белок или клейковина, на которую у некоторых людей аллергия). Все блюда, приготовленные на кукурузной муке, будут диетическими. Такая мука полезна при диабете, расстройствах пищеварения. В ней мало калорий, фигуре она не повредит. Готовим классические кукурузные блины на молоке.
Приготовление теста
Внимание! Кукурузная мука имеет мелкий и крупный помол. Чтобы приготовить блинчики нужна мелкая, из крупного помола пекут хлеб.
Продукты:
кукурузная мука – 1 стакан
молоко – 1,5 стакана
куриные яйца – 2 штуки
сахар – по вкусу
соль — щепотка
растительное масло — 4 большие ложки.
Для приготовления блинного теста молоко должно быть тёплое. Его подогревают, но не доводят до кипения. Переливают в глубокую чашку, удобную для замешивания.
Далее добавляют соль, сахар, яйца. Всё перемешивают до однородного состояния. При желании на этом этапе можно добавить специи, например, ванилин.
Постепенно надо всыпать муку, аккуратно вмешивая её венчиком, чтобы не оставалось комочков. В последнюю очередь добавляется растительное масло. Ещё раз всё тщательно перемешивается. Теперь нужно оставить смесь настояться, «отдохнуть» на 40 минут. Тесто для кукурузных блинчиков на молоке готово.
Процесс выпекания
Кукурузные блинчики пекутся как все остальные на раскалённой сковородке. Они не рвутся, получаются золотистыми, с дырочками и аппетитными хрустящими краешками.
Внимание! Тесто из кукурузной муки быстро оседает. Его надо постоянно перемешивать. Особенно, перед тем, как налить очередной блинчик.
Перед выпеканием первого блинчика сковородку смазывают растительным маслом, затем это уже не требуется. Такие блинчики могут получиться немного толще, чем из пшеничной муки, но на вкус это не повлияет.
Переворачивать надо, когда края подрумянились, начали отходить от сковороды, а в блинчике уже образовались дырочки. На второй стороне подержать примерно 30 секунд. Можно выкладывать на блюдо.
Блины из кукурузной муки получаются немного сухие, лучше смазать их сливочным маслом. Но это дело вкуса, здесь подойдёт варенье, сметана, сгущёное молоко. Много разных блюд можно приготовить на основе этих блинчиков.
Варианты
Выше был представлен классический рецепт блинчиков из кукурузной муки. Но на кухне так хочется поэкспериментировать! Для придания аромата в тесто можно добавлять пряности, например, ванильный сахар, кардамон, молотую корицу. Но это если рецепт предусматривает сладкие блинчики. Когда начинка будет мясная, то сладкое тесто испортит вкус.
Можно приготовить блины не только на молоке. Отлично подходит сыворотка. Её берут, сколько и молока по рецепту. Кстати, в её составе есть редкие витамины группы В. Если у вас после приготовления творога осталась сыворотка, можно смело печь на ней блины.
Можно развести молоко водой наполовину — это рецепт диетических блинов. Другие ингредиенты остаются в неизменном виде. Воду нужно брать кипячёную, охлажденную. На вкус такое изменение рецепта не повлияет, а вот калорий заметно убавится.
Есть возможность сделать смесь муки разных видов. Например, вместе с кукурузной взять пшеничную, рисовую. Смешивая, можно добиваться новых вкусов, так как именно от муки зависит незабываемый привкус блинчиков. Если, конечно, не перебивать его пряностями и специями. Главное соблюдать дозировку, указанную в рецепте.
Блинчики из кукурузной муки получаются красивыми, ароматными, вкусными. При выпекании они могут получиться немного толще, чем блины из пшеничной муки. Возможно, это создаст трудности при фаршировке. В таком случае подайте эти блинчики со сметаной, вареньем, мёдом.
receptblin.ru
Блины из кукурузной муки на молоке
Рецепт блинов из кукурузной муки на молоке.
Я продолжаю праздновать нашу русскую Масленицу. А так как я люблю блинные рецепты разные: и по составу теста (овсяные блины и гречневые блины), и по составу начинки (блины с рисом, яйцом и луком или блины с беконом), и по виду (цветные блины), и по приготовлению (блины с припёком), и по сложности (рулет из блинов или торт из блинов, например), и по полезности, то сегодня у нас будут блины из кукурузной муки. Помню, что у меня на сайте есть читательница с больным ребёнком, которому нельзя в том числе и пшеничную муку, этот рецепт — прежде всего для них. Ну а если и другим понравится, то я буду только рада, конечно. А сам рецепт я нашла в венгерской кулинарной книге Петера Яноша (Péter Jánosné).
Как приготовить блины из кукурузной муки
Мука кукурузная у меня есть всегда, храню я её в пакете в большой морозильной камере, так как она быстро портится в обычном помещении. Ещё советую всегда смотреть дату её расфасовки и потом помнить, потому что испорченная мука по виду такая же, но в готовом изделии горькая.
Взбить яйца с сахаром, добавить соль, молоко, растительное масло и всыпать муку.
Размешать. У меня получилось вот такое тесто. Мука расходится легко, без комочков.
Это пробная оладушка — для подстраховки.
Блины жарить, как всегда. Сковороду смазать маслом: ломтиком картошки, сала или просто смоченной салфеткой. Тесто наливать в хорошо нагретую сковороду — в центр и быстро наклонять её, чтобы тесто разливалось по ней равномерно. Огонь должен быть средний. Жарить каждую сторону по 1-2 минуты .
Фото блинов из кукурузной муки
Подавать блины из кукурузной муки — со сметаной, мёдом, джемом и так далее…вкусно и полезно!
