Пончики в домашних условиях – пышные колечки! Рецепты домашних пончиков на дрожжах, на кефире, твороге, сгущенке и с начинкой. Рецепт пончиков в домашних условиях на молоке

Как делают пончики в домашних условиях - пошаговое описание и рецепты. Рецепт пончиков в домашних условиях на молоке


Рецепты пончиков в домашних условиях, секреты выбора ингредиентов и

Классический пончик представляет собой пышное, румяное и очень ароматное колечко из теста с фирменной дырочкой.

Мимо него сложно пройти.

И не нужно!

Можно наготовить гору пончиков и уплетать за обе щеки! Они готовятся очень и очень просто.

Пончики в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для классических пончиков готовят дрожжевое тесто на воде или молоке. Но это необязательно. Пресное тесто на соде получается не менее мягким и воздушным, не требует длительного отстоя. Также можно приготовить пончики из теста на сгущенном молоке или твороге. Вариантов масса! Осталось только выбрать лучший для себя рецепт пончиков в домашних условиях и за дело!

Тесто в основном раскатывают пластом и выдавливают круглые пончики. Но иногда катают жгутики, которые потом соединяют кольцом. Пончики с начинками готовятся без дырочки и представляют собой круглый пирожок. А для выпечки в духовке используют форму для пончиков в виде колечка.

Жарят пончики во фритюре. Используют рафинированное масло. Иногда пекут в духовке. Готовые изделия в основном посыпают пудрой, реже украшают глазурью, посыпают, разрисовывают.

Классический рецепт пончиков в домашних условиях

Рецептура нежных и пышных пончиков, которые готовятся во фритюре. Тесто дрожжевое на молоке. По вкусу в него можно добавить ваниль или любой другой экстракт.

Ингредиенты

• 500 граммов молока;

• 900 граммов муки;

• 1 пакетик дрожжей;

• 100 граммов сливочн. масла;

• 2 яйца;

• 2 ложки сахара;

• 100 мл воды;

• соль;

• 500 мл масла раст.

Для посыпки готовых изделий нужна сахарная пудра.

Приготовление

1. В теплой воде растворяем сахар, кладем стандартный маленький пакетик дрожжей и оставляем на десять минут.

2. Добавляем подогретое молоко, яйца, солим и вливаем растопленное масло. Кладем муку, тщательно перемешиваем. Тесто не должно получиться чересчур крутым, массу нужно сделать слабую, мягкую, немного липкую. Оставляем тесто в тепле на час. Оно будет очень быстро подниматься, обминаем.

3. Стол посыпаем хорошо мукой, кладем тесто и его тоже припудриваем. Раскатываем пласт толщиной 1 сантиметр.

4. Выдавливаем кружки при помощи круглой вырубки или простого стакана. В центре делаем маленькой вырубкой дырочку.

5. Даем пончикам немного полежать и подойти, затем обжариваем во фритюре. Готовые колечки украшаем пудрой, лучше сыпать через ситечко, получится аккуратнее.

Рецепт пончиков в домашних условиях на кефире «15 минут»

Вариант очень быстрого и простого рецепта пончиков. При этом они получаются мягкими, пышными и просто тают во рту. Тесто на кефире без дрожжей.

Ингредиенты

• 0,25 л кефира;

• 20 граммов сахара;

• щепотка соли;

• мука 3 стакана;

• 3 ложки масла в тесто + для жарки;

• ½ ч. л. пищевой соды;

• 1 яйцо;

• ваниль.

Приготовление

1. В кефире гасим соду, кидаем яйцо и быстренько взбалтываем венчиком. Добавляем соль, масло, ваниль и муку. Тесто замешиваем, оставляем на 5 минут.

2. Затем выкладываем на посыпанную мукой поверхность, раскатываем, выдавливаем пончики, как и в предыдущем рецепте.

3. Обжариваем в раскаленном масле и готово! Посыпаем пудрой или подаем с вареньем.

Рецепт пончиков в домашних условиях на сгущенки

Еще одна замечательная рецептура воздушных и нежных пончиков, которые можно очень быстро сделать, например, к завтраку. Тесто замешивается без дрожжей, в качестве рыхлителя используется сода.

Ингредиенты

• 4 яйца;

• сгущенки 1 баночка;

• 1 ч. л. соды;

• 500 граммов муки;

• масло.

Приготовление

1. Взбиваем яйца миксером со сгущенкой три минутки.

2. Добавляем муку и гашеную соду, делаем обычное тесто.

3. Формируем пончики. Как это делается можно посмотреть в первом рецепте, чуть выше.

4. Обжариваем в масле и вот и все! Очень просто и быстро.

Рецепт пончиков в домашних условиях с творогом

Творожное тесто имеет особенный аромат и вкус, выпечка из него нежная, но при этом не очень пористая. В зависимости от влажности творога, может уйти чуть больше или меньше муки, чем указано в рецептуре.

Ингредиенты

• 0,5 кг творога;

• 5 яиц;

• 40 граммов сахара;

• муки 3 стакана;

• 1 ч. л. соды;

• немного соли;

• уксус;

• масло;

• пудра.

Приготовление

1. Перетираем творог, чтобы избавиться от комочков. Если он достаточно мягкий, то можно просто воспользоваться ложкой или пестиком. Сухой творог придется пропустить сквозь сито или пробить комбайном.

2. Добавляем яйца, перемешиваем.

3. Кладем сахар, соль, муку с гашеной содой. Перемешиваем и тесто готово! Ему не нужно стоять. Сразу принимаемся за жарку.

4. Раскатываем пласт, стаканом выдавливаем пончики.

5. Обжариваем в разогретом масле, лаем немного остынуть, затем обсыпаем сахарной пудрой и можно ставить на стол!

Рецепт пончиков с повидлом в домашних условиях

Особенностью этого рецепта является начинка. Изделия готовятся без своей «фирменной» дырочки, но от этого не становятся менее вкусными. Вместо повидла можно использовать любой джем, густое варенье, фруктовое или ягодное пюре.

Ингредиенты

• 500 мл воды;

• 12 граммов дрожжей;

• 3 ложки сахара;

• 700 граммов муки;

• 2 ложки масла;

• соль;

• повидло и пудра.

Приготовление

1. Из теплой воды с дрожжами, сахаром, щепоткой соли и мукой замешиваем мягкое тесто. В конце вливаем пару ложек масла, хорошо проминаем и оставляем в теплом помещении, даем подняться два раза.

2. Раскатываем тонкий пласт, желательно не более четырех миллиметров. Стаканом выдавливаем кружочки. На один кладем повидло, накидываем другой и прочно защипываем края вместе.

3. Обжариваем пончики в раскаленном масле, обсыпаем пудрой.

4. Также пончики можно слепить другим способом. Все тесто делим на небольшие шарики, из каждого раскатываем пышку, как на пирожок, кладем начинку, собираем вместе края и придаем круглую форму. Перед жаркой кладем на одну ладонь и аккуратно прихлопываем второй.

Рецепт американских пончиков в домашних условиях с глазурью

Чего только не придумают американцы! Простые пончики им показались скучными, и они решили делать Донатсы. Это такие изделия с глазурью, которая в свою очередь украшается посыпками. Каждый пончик выглядит маленьким шедевром.

Ингредиенты

• 0,5 кг муки;

• 250 мл молока;

• 40 граммов масла сливочн.;

• 2 желтка;

• 10 граммов сухих дрожжей;

• ваниль и соль;

• 60 граммов сахара.

Для глазури:

• 3 ложки молока;

• 220 граммов пудры;

• красители;

• посыпка;

• ложка лимонного сока.

Приготовление

1. Делаем тесто. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, кладем треть муки и оставляем на полчаса в тепле. Теперь идут желтки с растопленным маслом и солью, размешиваем. Затем добавляем муку с ванилином. Получается обыкновенное дрожжевое тесто, мягкое и воздушное. Даем ему отдохнуть в тепле и хорошо подойти.

2. Раскатываем из теста большую пышку толщиной один сантиметр, выдавливаем обычные пончики с дырочками. Раскладываем на столе или противне, даем постоять 15 минут.

3. Обжариваем в масле до румяной корочки. Остужаем.

4. Пока займемся сахарной глазурью. В миску насыпаем пудру, добавляем молоко и хорошо вымешиваем венчиком. Вливаем сок лимона.

5. Теперь глазурь можно разделить на несколько частей и окрасить. Если краситель жидкий, то просто добавляем несколько капель. Если используется сухой порошок, то не закладываем все молоко и оставляем ложку для разведения краски.

6. Смазываем донатсы глазурью, посыпаем декоративными посыпками и оставляем для застывания. Кроме сахарной глазури, можно использовать шоколадную, белковую и любую другую.

Рецепт пончиков в домашних условиях в духовке

Духовые пончики менее калорийны, чем жаренные и отличаются от них по вкусу. Но они идеально подходят для отделки глазурью, цветными посыпками. А еще избавляют от надобности стоять у плиты и тратить большое количество масла для фритюра. Для выпечки понадобятся формочки для пончиков/кексов, в которых имеется выпуклый носик для дырочки.

Ингредиенты

• 2 яйца;

• 100 граммов пудры;

• 100 граммов сливочн. масла;

• 0,5 стакана сахара;

• ложка молока;

• 1,5 стакана муки;

• 1,5 ч. л. разрыхлителя;

• немного корицы;

• горсть орехов.

Приготовление

1. Взбиваем масло с сахаром, поочередно вводим яйца. Добавляем сметану, взбиваем. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем. Объединяем обе массы и перемешиваем тесто.

2. Раскладываем тесто в форму, заполняем не более чем на 2/3.

3. Печем при 180 градусах около двадцати минут.

4. Вынимаем изделия из формочек и хорошо остужаем.

5. Смешиваем сахарную пудру с корицей. Вместо нее можно использовать ваниль или любую другую эссенцию.

6. Добавляем молоко и перемешиваем.

7. Наносим глазурь на испеченные пончики, обсыпаем орешками и оставляем подсохнуть минут на 15. И можно угощаться!

Пончики в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Чаще всего пончики выдавливаются стаканами. Но чем вырубить маленькую дырочку? Можно просто взять пробку от бутылки, но не забудьте ее смазать маслом и макнуть в муку.

• Вырезанные кружочки из центральной части пончика необязательно смешивать с обрезками. Их также можно обжарить во фритюре, они надуются и станут шариками. Особенно по вкусу такие маленькие колобки придутся детям.

• Не стоит сильно сладить тесто для пончиков. Иначе оно будет очень быстро гореть и не пропечется внутри. Любителям сладкого лучше обильно посыпать готовые изделия или полить сиропом, сгущенным молоком, смазать повидлом.

• Чтобы сэкономить масло, нужно жарить изделия в глубокой посуде, например казанке или толстостенной кастрюльке.

• Если разделывать пончики не в муке, а в растительном масле, то фритюр не будет так дымиться.

• Чтобы пончики не были слишком жирные, масло нужно хорошо раскалить. Иначе тесто будет его активно впитывать. А после жарки изделия нужно выкладывать на бумажные салфетки или полотенца, которые впитают часть масла.

zhenskoe-mnenie.ru

Пончики рецепт классический в домашних условиях и 6 вариаций

Содержание материала:

Сегодня практически на каждом углу в большом городе можно встретить «Пончиковые кафе», которые предлагают пышные сладкие лакомства. Но еще более вкусной получается выпечка, если готовить пончики самостоятельно. Классический рецепт пончиков можно бесконечно видоизменять и совершенствовать. Детальная подборка представлена далее.

Пончики — классический рецепт в домашних условиях

Существует множество способов, как приготовить обсуждаемый десерт. Для этого используется духовой шкаф, сковородка, разогретая на обычной плите, и даже мультиварка. Каждой хозяйке лишь остается выбрать наиболее подходящий для себя вариант. В рецепт войдет: 45 г коровьего масла, 140 г пшеничной муки, 1,5 мал. ложки пекарского порошка, свежее крупное яйцо, мал. ложка цедры апельсина, щепотка поваренной соли, 35 г пчелиного меда.

  1. Мука пропускается через сито с мелко тертой цитрусовой цедрой, солью и пекарским порошком. Это обогатит компоненты кислородом и избавит от комков.
  2. В другой чашке растирается размягченное масло, после чего взбивается с яйцом. В смесь добавляется жидкий мед.
  3. Содержимое двух емкостей соединяется и смешивается.
  4. Не липкое тесто делится на 8-9 частей, из каждой формируется жгут, концы которого скрепляются.
  5. Заготовки выпекаются, или жарятся выбранным способом.

Украшаются изделия сахарной пудрой.

В духовке

Такой способ приготовления пончиков поможет уменьшить их жирность. Тесто замешивается по опубликованному выше рецепту. Сформированные заготовки укладываются на противень, застеленный промасленной бумагой, и выпекаются 35-45 минут. Это долгий способ, однако, десерт не содержит лишнего жира.

На сковороде

Если в доме не оказалось фритюрницы, то жареные пончики можно приготовить на обычной сковородке. Для этого в абсолютно сухую посуду выливается большое количество подсолнечного неароматного масла. Оно должно хорошенько прогреться.

Чтобы проверить, готово ли масло к обжарке пончиков, нужно опустить в него маленький кусочек теста. Если оно сразу же будет окружено пузырьками, значит, можно выкладывать заготовки пончиков. Жариться они будут до появления хрустящей золотистой корочки.

В мультиварке

«Умная кастрюля» значительно упростит рецепт приготовления пончиков. Хозяйка избавит себя от гари и дыма, которые являются обязательными спутниками пончиков, готовящихся на сковородке или в кастрюле.

Готовятся заготовки из теста в различных программах. Подойдет «Жарка», «Мультиповар» и особенно – «Жарка в масле». В емкости хорошо разогревается масло, после чего в нем готовятся пончики по 1-2 минуты с каждой стороны.

Дрожжевые пончики

Использование сухих быстрых дрожжей сделает выпечку еще более «пуховой» и воздушной. Самый простой рецепт пончиков в домашних условиях включает в себя следующие продукты: куриное большое яйцо, 90 мл жирного молока, 14 г быстрых дрожжей, 240 г белой муки, много сахарной пудры, большую ложку постного масла.

  1. Соединенная с дрожжами мука просеивается к взбитому яйцу. В массу вливается теплое молоко и масло. После тщательного вымешивания тесто должно легко раскатываться.
  2. Толщина пласта должна получиться около 1 см. Из него стаканом и пробкой от бутылки вырезаются заготовки для пончиков.
  3. Обжаривается лакомство в большом количестве разогретого растительного масла в сотейнике.

В тесте отсутствует сахар, поэтому десерт в готовом виде нужно обильно посыпать сахарной пудрой.

На кефире

Молочный продукт в качестве основы для теста можно брать и слегка прокисший. Всего кефира потребуется 1 полный стакан. А, кроме него, нужно подготовить: 2,5 ст. муки, 5-6 больших ложек сахара-песка, крупное яйцо, щепотку соли, ½ мал. ложки пищевой соды, 3 большие ложки неароматного масла.

  1. Яйцо солится, сахарится и взбивается. Далее в смесь вливается не холодный кефир.
  2. Осталось влить масло и всыпать соду.
  3. В тесто просеивается мука.
  4. Когда масса будет хорошенько вымешана руками, она покрывается пленкой и оставляется на 25-35 минут.
  5. Далее тесто раскатывается, и из него вырезаются заготовки.
  6. Пончики на кефире обжариваются на сковороде с кипящим маслом.

Украшается смесью сахарной пудры и какао-порошка.

Из теста на молоке

Дрожжи в такой вариант рецепта не входят. А только: 290 мл неароматного масла, 3 большие ложки сахарного песка, 2 ст. просеянной пару раз муки, мал. ложка соли, ¾ стакана жирного молока, большая ложка разрыхлителя и 5-6 ложек качественного сливочного масла.

  1. Все сыпучие продукты перемешиваются.
  2. В получившуюся массу руками вмешивается охлажденное коровье масло. Компоненты в результате должны превратиться в крупную крошку.
  3. Добавляется молоко, и тесто хорошенько вымешивается.
  4. От получившейся массы отщипываются небольшие кусочки. Из них нужно формировать ровные шарики и готовить во фритюре.

Получившееся лакомство выкладывается на бумажное полотенце.

Творожные пончики

Такая выпечка – отличный способ накормить домашних нелюбимым творогом. Кроме этого продукта (270 г), берется: щепотка пекарского порошка, 1,5 ст. муки пшеничной, больше яйцо, 6-7 десертных ложек сахара-песка. Как правильно готовятся творожные пончики, описано далее.

  1. Творог разминается вилочкой до однородности. Он сахарится и смешивается с яйцом.
  2. В массу просеивается мука с пекарским порошком. Руками вымешивается нелипкое тесто, которое на полчасика оставляется «подышать».
  3. Из настоявшейся массы катаются шарики. Они обжариваются в горячем растительном масле.

Получившиеся пончики из творога еще горячими сдабриваются молотой корицей.

Шоколадное лакомство

Этот рецепт покорит любителей шоколада. Готовится десерт из: 25 г какао-порошка, 135 мл жирного молока, мал. ложки разрыхлителя, 65 г сахара-песка, большого яйца, 40 г качественного сливочного масла, ¼ мал. ложки соды.

  1. Все сыпучие продукты соединяются в миске.
  2. В отдельной чаше смешивается молоко, куриное яйцо и растопленное масло.
  3. Жидкая и сухая смесь перекладываются в одну посуду. После тщательного вымешивания должно получиться однородное густое тесто.
  4. Масса помещается в кондитерский мешок. Ей нужно наполнить специальные формочки для пончиков примерно на 2/3.
  5. Угощение выпекается в духовке 12-14 минут при средней температуре.

Готовое блюдо можно полить ганашем из белого и темного шоколада.

На сгущенном молоке

Именно такой вариант теста получается удивительно нежным. Готовый теплый десерт буквально тает во рту. Для его приготовления нужно взять следующие ингредиенты: 2 ст. пшеничной муки, стандартную банку невареной сгущенки, 3 деревенских яйца, мал. ложку ванилина и разрыхлителя, щепотку мелкой соли.

  1. В глубокой мисочке разбитые яйца смешиваются с не холодным сгущенным молоком. Компоненты слегка взбиваются венчиком. Их нужно просто соединить между собой. Нет необходимости использовать миксер.
  2. В муку засыпается соль и разрыхлитель, после чего продукт просеивается с высокого расстояния. Небольшими порциями он добавляется к остальным составляющим.
  3. Тесто после замеса не должно получить слишком крутым. Оно будет «отдыхать» на холоде полчасика.
  4. Из массы формируются шарики, которые жарятся до корочки в горячем масле.

Удобно вынимать пончики на сгущенке шумовкой, выкладывая их на полотенце из бумаги для удаления лишнего жира.

Варианты начинок для пончиков

Чтобы обсуждаемая сдоба получилась особенно вкусной, нужно не только правильно приготовить тесто для пончиков, но также позаботиться и о подходящей начинке.

Самым распространенным ее вариантом у современных хозяек является шоколад. Можно вкладывать внутрь теста ломтики плитки или смазывать его специальной жидкой массой, предназначенной для начинки.

Если под рукой кулинара оказалось засахарившееся варенье, его также удастся превратить в лакомую начинку для пончиков. Сладость можно брать любую: ягодную или фруктовую.

Что касается сгущенки, то удобнее начинять выпечку вареным компонентом. Он не растекается по тесту и имеет особенный лакомый вкус. Если же хочется приготовить десерт с обычным сгущенным молоком, то им лучше полить готовые теплые пончики.

Свежие ягоды и фрукты для начинки к обсуждаемому лакомству подходят плохо. Их нужно заранее слегка приварить с сахаром, можно заменить готовым джемом или повидлом.

Интересное блюдо получается с картофелем, орехово-лимонной начинкой. Проявляйте фантазию, балуя родных по праздникам и выходным дням.

attuale.ru

Как приготовить пончики - 9 вкусных рецептов

Содержание материала:

Нежные, мягкие, сочные, аппетитные пончики созданы, чтобы быть главным украшением на чаепитии. Их можно сделать и своими руками со сливками, шоколадом, глазурью или сахарной пудрой. Мы расскажем, как приготовить пончики правильно.

Пончики — классический рецепт

Пончики можно приготовить несколькими способами. Классический рецепт самый простой и надежный.

В духовке

Выпечка выходит из духовки нежной, пышной. Пончики просто тают во рту.

Необходимые ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
  1. Заранее выньте масло из холодильника. Как только оно размягчится. Превратите его в однородную массу в блендере.
  2. Туда же добавьте сахар, и разбейте яйца.
  3. Соедините в миске разрыхлитель и муку. 1/2 от этого количества переложите в блендер и взбейте с добавлением сметаны.
  4. Получившуюся массу переложите к оставшейся муке в миску.
  5. Форму для пончиков обработайте растительным маслом и загрузите тесто в каждую из них.
  6. Не накладывайте слишком много теста, так как в процессе выпечки оно поднимется.
  7. Время готовки — 35 минут. Температура духовки — 180 градусов.
  8. Для глазури соедините в общей посуде корицу, молоко и сахарную пудру.
  9. Как только пончики будут готовы, остудите их и покройте получившейся глазурью.
  10. Можно насыпать сверху измельченные грецкие орехи. Приятного чаепития!

На сковороде

В сковороде пончики приобретают красивую золотистую корочку, а внутри тесто остается воздушным, с миллионами пузырьков.

Вам понадобится:
Тонкости приготовления:
  1. Кипятим воду и переливаем ее в миску, туда же насыпаем сахар и дрожжи.
  2. Разбиваем в общую массу яйца, наливаем теплое молоко, добавляем мягкое масло, соль и ванилин.
  3. Все вместе превращаем в однородную смесь с помощью миксера.
  4. Постепенно добавляем муку.
  5. В итоге должен получиться упругий колобок теста.
  6. Ставим его подниматься в тепло на полтора часа.
  7. Увеличившееся в объеме тесто раскатываем в блин.
  8. Берем стакан и вдавливаем в пласт теста, насколько его хватит. Получается много маленьких кружочков.
  9. В каждом из кружков с помощью стакана поменьше делаем еще один кружочек. Это будет дырочка от пончика.
  10. Кружочкам придаем руками пышность и кладем на сковороду с маслом.
  11. Обжариваем со всех сторон по 2 минуты.
  12. В итоге выходят золотистые жирные пончики, если вы не любите масло, то промокните десерт салфеткой.
  13. Сыпем на них сахарную пудру и подаем к столу.

В мультиварке

Список продуктов:
Секреты приготовления:
  1. Муку разделить на две части. Одну — просеять вместе с солью, смешать с дрожжами, сахаром и залить водой.
  2. Сделать тесто и убрать на час.
  3. После того, как время выйдет соединить опару с остальной частью теста, разбить в эту массу яйца и положить мягкое сливочное масло, сформировать комок теста.
  4. Делим один большой колобок на несколько маленьких, пальцем выдавливаем середину и обваливаем в муке.
  5. Заливаем в мультиварку сливочное масло, выкладываем сверху будущие пончики.
  6. В программном меню устанавливаем программу «Жарка».
  7. Обжариваем их до золотистой корочки.

На кефире

Пончики на кефире готовятся быстро, а тесто получается более мягким и воздушным, чем на воде и масле.

Состав рецепта:
Как приготовить вкуснейшее лакомство:
  1. Взбейте в глубокой миске сырое яйцо, соль, 40 мл масла и сахар.
  2. Муку смешайте с корицей, лимонной кислотой и содой.
  3. Пересыпьте ее в яичную смесь и сделайте тесто.
  4. Руки и разделочную доску смажьте растительным маслом.
  5. От комка теста по очереди отрывайте небольшие кусочки и формируйте шарики.
  6. Руками сделайте дырку посередине колобка и выкладывайте их на предварительно нагретую сковороду с маслом.
  7. Обжарьте с обеих сторон. На пончиках очень скоро образуется тоненькая румяная корочка. Лучше всего подавать блюдо горячим.

Из теста на молоке

Вам понадобится:
Как сделать тесто для пончиков:
  1. Налейте в одну кастрюлю воду и молоко, разогрейте смесь, насыпьте в нее дрожжи и сахар, оставьте на 15 минут.
  2. Отдельно взбейте яйца, нагрейте в микроволновке масло и перелейте его к яйцам в миску вместе с солью.
  3. Соедините содержимое обеих кастрюлек и добавьте муку.
  4. Оставьте получившийся колобок теста на полтора часа под полотенцем.
  5. Раскатайте шарик в пласт, стаканом сделайте в нем много маленьких кружочков.
  6. Не прикасайтесь к ним, пока они не увеличатся вдвое.
  7. Налейте в сковороду масло и раскалите ее.
  8. Готовьте пончики 4 минуты, обжаривая по 2 минуты с каждой стороны.
  9. Избавьтесь от капающего с пончиков масла с помощью бумажных салфеток.
  10. Осталось посыпать дымящееся лакомство сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Творожные пончики

Такие пончики получаются очень вкусными, полезными и питательными.

Базовые ингредиенты:
Пошаговая инструкция:
  1. Соединить в глубокой посуде творог, соду, сахар, яйца, муку, соль.
  2. Все тщательно смешать.
  3. Руками сделать тесто и скатать небольшие колобки.
  4. Выдавите из каждого комочка середину.
  5. Разогрейте сковороду с маслом.
  6. Как только масло запузырится, отправляйте первую партию пончиков.
  7. Пожарьте до образования румяной корочкой и удалите капающее масло бумажным полотенцем.
  8. Посыпьте десерт ванильным сахаром или пудрой.

Шоколадное лакомство

Пончики, покрытые сладкой шоколадной глазурью, непременно окажутся в центре всеобщего внимания за столом.

Вам понадобится:
Поэтапное приготовление:
  1. Нарежьте масло на кусочки и поставьте в микроволновку растапливаться.
  2. Смешайте в общей посуде все сухие продукты кроме сахара.
  3. После этого разбейте яйца в другую миску. От одного из них предварительно отделите желток.
  4. Насыпьте сахар и взбейте еще раз.
  5. Налейте йогурт и масло, перемешайте.
  6. Сделайте руками темное ароматное тесто.
  7. Закройте его в холодильнике на час.
  8. Раскатайте колобок в толстый пласт.
  9. Внешний круг вырезайте с помощью широкого стакана, а внутренний — крышкой от бутылки.
  10. Нагрейте в сковороде масло и начинайте обжаривать пончики.
  11. Как только изделия пережарятся, оставьте их остывать и приготовьте глазурь.
  12. Разведите в толике воды сахарную пудру.
  13. Помакайте остывшие пончики в полученную смесь.

На сгущенном молоке

Список продуктов:
Как приготовить пончики на сгущенке:
  1. Муку провести через сито и соединить с содой.
  2. В миску со сгущенным молоком вылить сырые яйца и взбить с помощью венчика.
  3. Перелить содержимое миски в муку.
  4. Должно получиться густоватое тесто.
  5. Налить в кастрюлю подсолнечное масло и нагреть.
  6. Ложкой выложить туда комочки теста и обжарить до появления золотистой корочки.
  7. Посыпать готовое лакомство сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пончики Берлинеры в домашних условиях

Берлинеры — это пончики с начинкой внутри. Они похожи на маленькие круглые пышки.

Список продуктов:
Пошаговое приготовление:
  1. Залить дрожжи кипяченой водой, и убрать раствор на 15 минут.
  2. В отдельную посуду разбить яйца, налить молоко и дрожи с водой, насыпать сахар и половину всего количества муки. Перемешать.
  3. Положить масло и досыпать муку, еще раз смешать до однородности.
  4. Убрать тесто в тепло на 2 часа, за это время оно должно хорошенько подняться и разомлеть.
  5. Раскатываем кружок теста, а внутри него делаем маленькие кружочки. Оставить их на 60 минут.
  6. Получившиеся пончики жарим на сковороде при среднем огне в большом количестве масла.
  7. В качестве начинки можно использовать варенье, заварной крем или растопленный шоколад.
  8. Закачиваем начинку внутрь пончика с помощью кондитерского шприца, а сверху обсыпаем лакомство пудрой. Приятного аппетита!

Варианты начинок и глазури для пончиков

В основном тесто для пончиков делается по схожим рецептам, но начинки и глазурь может быть самая разная. Для такого десерта используется все, что находится под рукой: фрукты, повидло, шоколад, сахарная пудра или корица. Для начинки хорошо подойдут сгущенка, варенье, топленый шоколад или творог. Все зависит от ваших предпочтений. Можно сделать дополнительное украшение для пончиков, используя сахарную пудру, грецкие орехи, ванилин или хлопья разных цветов.

Глазурь из шоколада и малины

Основные ингредиенты:
Как сделать потрясающую глазурь?

Налить в кастрюлю молоко, к нему добавить ваниль и сахарную пудру. Нагрейте смесь на газу и окуните в нее каждый пончик. После этого в оставшуюся массу положите малину. Наберите смесь в кондитерский шприц и распределите ее по пончику, после этого в другой миске расплавьте шоколад и повторите то же действие, что и с малиной.

Черничная пончиковая глазурь

Ингредиенты:
Как приготовить:

Соедините сахар с черничным соком. Как только консистенция смеси станет густой, опустите в нее пончики. В качестве дополнительного украшения можно взять сахарную пудру или хлопья.

Цветная глазурь

Список продуктов:
Способ приготовления:

Взбить белки вместе с сахарной пудрой. Налить в эту массу лимонный сок. Далее разливаем жидкость в разные чашечки, и в каждую из них добавляем сок разного цвета. Можно использовать вишневый, апельсиновый сок или какао. Обмакиваем в глазури пончики, дожидаемся, пока она высохнет, и подаем десерт к столу.

attuale.ru

Как делают пончики в домашних условиях

Пончики – воздушные изделия из легкого теста, обжаренные во фритюрнице, заполненной большим количеством кипящего постного масла. Их готовят с добавлением творога, молока, сметаны или кефира. В зависимости от выбранного вами рецепта они могут быть со сладкой или мясной начинкой, а также вовсе без наполнителя. Ознакомившись с сегодняшней статьей, вы узнаете, как делают пончики.

Общие рекомендации

Несмотря на обманчивую простоту приготовления пончиков, у каждой технологии имеются свои нюансы. Но вместе с тем существуют общие секреты, применимые ко всем рецептам. Прежде всего это касается используемых ингредиентов. Они обязательно должны быть свежими и высококачественными.

Перед тем как делать тесто на пончики, следует дважды посеять муку. Так она не только очистится от посторонних примесей, но и насытится кислородом. Изделия, замешанные на такой муке, получатся более нежными и воздушными. Далее из получившегося теста формируют пончики и погружают их во фритюр.

Объем масла должен в несколько раз превышать количество жарящихся в нем изделий. Во фритюрнице необходимо поддерживать очень высокую температуру. В противном случае кусочки теста насквозь пропитаются жиром и утратят свои вкусовые качества. Средняя продолжительность термической обработки не должна превышать трех минут с каждой из сторон. Чтобы пончики равномерно пропекались, их желательно периодически переворачивать.

Классический вариант

Данная технология наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто пытается разобраться, как делать пончики в домашних условиях. Рецепт традиционных пышек предполагает использование дрожжевого теста. Поэтому начинать процесс нужно тогда, когда вы точно никуда не спешите. Чтобы не тратить драгоценные минутки на поиски недостающих компонентов, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

Если есть желание, то в тесто можно добавить мускатный орех, корицу или ванилин. Благодаря наличию этих специй готовые изделия приобретут особенный аромат.

Описание процесса

Перед тем как делать пончики в домашних условиях, следует заняться опарой. Для ее приготовления в одной пиале соединяют слегка подогретое молоко, быстродействующие дрожжи, сахар и половину имеющейся просеянной пшеничной муки. Все хорошенечко перемешивают и оставляют в теплом уголке.

Через несколько минут во вспененную жидкость добавляют мягкое несоленое сливочное масло, свежие яйца, ароматные специи и оставшуюся муку. Все это тщательно обрабатывают миксером до того момента, пока масса не прекратит прилипать к стенкам посудины. Затем практически готовое тесто вымешивают вручную. Как только оно приобретет гладкую структуру, его скатывают в шар и помещают в тепло.

Через час увеличившееся в объеме тесто раскатывают в пласт толщиной около полутора сантиметров и вырезают из него круги. Сделать это можно не только специальным приспособлением, но и обычным стаканом. Образовавшиеся заготовки обжаривают со всех сторон во фритюре, выдерживают на одноразовых полотенцах и щедро обсыпают сахарной пудрой.

Вариант на кефире

Ознакомившись с нижеизложенной информацией, вы научитесь готовить еще одну разновидность пышек и узнаете, как делать глазурь для пончиков. Поскольку данный рецепт предполагает использование бездрожжевого теста, он наверняка понравится многим работающим хозяйкам, у которых нет лишнего времени на длительное стояние у плиты. Прежде чем приступить к процессу, убедитесь, что в вашем распоряжении имеется все необходимое. Вам потребуется:

Алгоритм действий

В чистой глубокой посудине соединяют кефир, сырые яйца, ванилин и сахар. Туда же отправляют требуемое количество пищевой соды. В слегка пузырящуюся массу понемногу насыпают дважды просеянную белую муку и хорошо вымешивают до однородности.

Перед тем как делать пончики, рецепт которых наверняка попадет в вашу кулинарную книгу, нужно ненадолго оставить тесто в теплом уголке. Как только оно станет густым и начнет медленно сползать с ложки, можно приступать к следующему этапу. Из готового теста скатывают небольшие шарики и очень осторожно погружают их в кипящее рафинированное растительное масло. Подрумянившиеся пончики смазывают глазурью, сделанной из меда, растопленного на водяной бане, и дают им чуть-чуть подсохнуть.

Вариант с творогом

По нижеизложенному рецепту получается очень воздушный и легкий десерт, идеально подходящий для любых случаев. Он одинаково уместен за семейным завтраком и за званым ужином. Готовится он из простых бюджетных компонентов, которые практически всегда есть у любой запасливой хозяйки. Перед тем как делать творожные пончики, обязательно удостоверьтесь в том, что у вас под рукой присутствует:

Технология приготовления

Перед тем как делать пончики из творога, его перетирают через сито и выкладывают в подходящую посудину. Туда же добавляют сахар, пищевую соду и предварительно просеянную белую муку. Все хорошенько перемешивают и ложкой выкладывают в глубокую сковородку, в которую налито кипящее растительное масло.

Обжаривают изделия по нескольку минут с каждой стороны. Подрумянившиеся пончики отправляют на одноразовые бумажные полотенца и оставляют до того момента, пока с них стекут излишки жира. После этого их щедро присыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Вариант с черносливом

Данным рецептом наверняка заинтересуются те, кто хочет узнать, как делают пончики с начинкой. Технология их приготовления предельно проста, поэтому не вызовет трудностей даже у новичков. Перед тем как начать работу с продуктами, обязательно проверьте, есть ли у вас в кухне все необходимое. В данной ситуации вам потребуется:

Последовательность действий

Перед тем как делать пончики с начинкой, нужно заняться тестом. Для его приготовления в чистой посудине соединяют протертый сквозь мелкое сито творог и сырые яйца. Все хорошенько взбивают вилкой, а к получившейся массе добавляют сахар, соду, манку и половину имеющейся просеянной белой муки. Все хорошенько вымешивают до образования клейкого теста.

От получившейся массы отщипывают средние кусочки, формируют из них лепешки и начиняют предварительно помытым черносливом. Образовавшиеся полуфабрикаты панируют в оставшейся муке и осторожно погружают их в разогретое постное масло. Пончики обжаривают со всех сторон до золотистого оттенка, выкладывают на бумажные полотенца и декорируют сахарной пудрой.

Вариант со сгущенкой

Этот рецепт также вызовет определенный интерес у тех, кто пытается понять, как делают пончики со сладкой начинкой. Поскольку он подразумевает использование дрожжей, приступать к процессу нужно только тогда, когда вы располагаете достаточным количеством свободного времени. Чтобы ваши родные смогли оценить приготовленный вами десерт, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. В этом случае вам потребуется:

Алгоритм приготовления

Перед тем как делать пончики в домашних условиях, нужно подогреть половину имеющегося молока и соединить его с быстродействующими дрожжами. Туда же добавляют ванилин, столовую ложку сахара и щепотку соли. Все хорошо перемешивают и убирают в теплый уголок. Через несколько минут во вспенившуюся массу разбивают сырые яйца и высыпают полкило предварительно просеянной муки. Все хорошо перемешивают и оставляют в покое на пару часов.

Поскольку мы пытаемся разобраться, как делают пончики с наполнителем, пока поднимается тесто, можно уделить внимание крему. Для его приготовления в чистой посудине соединяют стакан коровьего молока и сгущенку. Туда же высыпают 200 грамм пшеничной муки. Все хорошо перемешивают, стараясь не допустить появления малейших комочков. Получившуюся массу отправляют на плиту, доводят до кипения и уваривают до нужной консистенции.

Подошедшее тесто раскатывают сантиметровым пластом и вырезают кружочки. В центр каждого из них выкладывают по чайной ложке крема и аккуратно закрепляют края. Обжаривают такие пончики в большом количестве разогретого постного масла по нескольку минут с каждой стороны. После этого изделия выкладывают на одноразовые полотенца и обсыпают сахарной пудрой. Подают их с чашкой ароматного чая или кружкой свежего молока.

Вариант с орехами и лимоном

Пончики, приготовленные по нижеописанной методике, отличаются удивительным вкусом и тонким цитрусовым ароматом. Они станут приятным дополнением к тихим семейным посиделкам за чашкой горячего травяного чая или кружкой крепкого кофе. Делаются они из простых и легкодоступных ингредиентов, продающихся в любом современном магазине. Перед началом процесса обязательно позаботьтесь, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:

Все эти ингредиенты входят в состав теста. Для приготовления начинки нужно дополнительно пробрести:

Кроме того, вам потребуется ванилин, сахарная пудра и любое растительное масло.

Последовательность приготовления

Первым делом необходимо заняться опарой. Для этого в подогретое молоко добавляют прессованные дрожжи и чайную ложку сахара. Как только на поверхности появится пенная шапка, туда же добавляют стакан муки и оставляют все это в теплом уголке.

В увеличившуюся в объеме опару вбивают куриные яйца и желтки, предварительно растертые с сахаром. Туда же добавляют сок одного лимона, щепотку соли и просеянную пшеничную муку. Все хорошо вымешивают, накрывают чистеньким полотенчиком и убирают в тепло.

Пока поднимается тесто, можно уделить время начинке. Для ее приготовления в небольшой пиале соединяют орехи и очищенные от косточек лимоны. Все это прокручивают сквозь мясорубку, подслащивают и перемешивают.

Готовое тесто делят пополам. Каждый кусок раскатывают в пласт, толщина которого составляет не больше двух сантиметров, и вырезают кружочки. В центр каждой заготовки выкладывают по половине чайной ложки ореховой начинки. Сверху помещают второй кружочек теста и аккуратно защипывают края. Обжаривают пончики в кастрюле, заполненной разогретым постным маслом. Как только они подрумянятся, их вылавливают шумовкой и помещают на одноразовые салфетки. Через несколько минут изделия обсыпают сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и подают к чаю.

fb.ru


Смотрите также