Пошаговый рецепт приготовления блинов на молоке без яиц. Блины без яиц на молоке рецепт

Готовим блины без яиц - подборка из 5 простых рецептов!

Планируете испечь вкусные блинчики, но не хотите добавлять в тесто для них куриные яйца? У вас пост? А может особая диета, и вам важна низкая калорийность продукта? Или банальная аллергия на яйца? Может вы вегетарианец или даже веган?! Всё это не важно! Важно то, что можно приготовить блины и без яиц. И получатся они не менее нежными и вкусными.

Ниже я собрал для вас несколько пошаговых рецептов с фото и видео. Это самые популярные варианты, ничего лишнего.

Рецепты

Блины на молоке без яиц

Почти всегда в рецептах блинов указывают и молоко, и яйца. А что, если яйца убрать? Получатся такие же тонкие блины. Немножко другие, истинные гурманы почувствуют разницу. Но в принципе, то же самое.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Молоко – 500 мл.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
• Крахмал – 2 ст. ложки;
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Уксус 9% или лимонный сок для соды;

Как готовить

1. В небольшую кастрюльку наливаем молоко, немного греем его. Кладем сюда же кусок застывшего масла и сахар с солью. Греем на минимуме, важно только чтоб масло растаяло и всё перемешалось.
2. Переливаем эту масляную жидкость в глубокую чашу, ну или оставляем в кастрюле. Смотря в чем удобней мешать тесто.
3. Муку равномерно перемешать с крахмалом. Когда молоко подостынет, насыпьте в него муку и хорошенько размешайте венчиком. Оставьте тесто на 10 минут.
4. После этого гасим соду уксусом или соком лимона. Треть чайной ложки уксуса размешайте в соде, потом добавьте гашеную соду в тесто.
5. Финальное перемешивание и всё – можно начинать жарить блины.
6. Жарьте на масле или на тефлоновой сковороде без масла, как больше нравится. Налили немного теста, минуту подождали, потом аккуратно поддели и перевернули блин. Жарьте до золотистости как на фото выше.

Блины на кефире без яиц

Казалось бы, то же самое, но не совсем. Просто заменой кефира не ограничимся. Тесто мы еще слегка запарим кипятком.

Кстати, можете еще посмотреть подборку рецептов заварных блинов. Там такая же технология.

Ингредиенты:

• Кефир – 260 мл.
• Кипяток – 100 мл.
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1-2 щепотки;
• Безглютеновая смесь – 140 г. или просто мука
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Сливочное масло – 60 г. для смазки блинов;

Приготовление

В чашке с теплым кефиром смешать сахар с солью. Добавляем муку – перемешиваем. Вливаем кипящую воду и снова взбиваем венчиком. Сюда же и растительное масло подлить (2 ст. ложки).

Жарим на сковороде по минуте с обеих сторон. При жарке блины поднимаются, становятся более пышными.

Еще горячий блин смазываем сверху кусочком сливочного масла. Так будет и мягче, и ароматнее.

Блины на воде без яиц

А это совсем уж постный вариант, никаких ингредиентов животного происхождения. Чего уж скрывать, блины получаются тонкими и неплохими по вкусу. Но я всё же предпочитаю на молочке.

Ингредиенты:

• Вода – 450 мл.
• Растительное масло (без запаха) – 5 ст. ложек;
• Мука – 250 г.
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 2 щепотки;
• Уксус – 2-3 капли для соды;

Приготовление

В воде размешиваем сахар и соль. Сыплем муку, добавляем масло – перемешиваем миксером или вилкой.

Гасим соду уксусом, потом размешать ее в тесте. Оставляем тесто минут на 10-15, затем снова взбиваем.

Можно приступать к жарке. Тоненьким слоем налейте тесто, жарьте с обеих сторон до румянца.

Без яиц и на дрожжах

Это продолжение предыдущего рецепта, немного модернизируем тесто с помощью щепотки сухих дрожжей. Блинчики будут пышнее и нежнее.

Кстати, можете еще и посмотреть о дрожжевых блинчиках.

Ингредиенты:

• Сухие дрожи – 5 г.
• Мука – 2 стакана;
• Вода – 400-450 мл.
• Сахар – 3 ч. ложки;
• Соль – 2 щепотки;
• Растительное масло – 6-8 ст. ложек;

Приготовление

В чашку налить стакан теплой воды, положить туда 1 ложку сахара, дрожжи и ложку муки. Подождать минут 10-15, пока не появятся пузырьки.

Потом доливаем воду, досыпаем муку, сюда же остатки сахара и растительное масло. Тщательно вымешивать до полной однородности.

Если получилось густовато, то подбавьте еще чуть-чуть воды.

Теперь тесто должно отстояться 30-40 минут.

Перемешайте тесто и начинайте жарить блины.

Блины без яиц на сыворотке

Универсальный рецепт. Вместо сыворотки можно использовать ряженку, йогурт или простоквашу (ее чуть больше нужно).

Ингредиенты:

• Жидкая молочная сыворотка – 650 мл.
• Мука – 340 г.
• Сахар – 3 ч. ложки;
• Соль – 2 щепотки;
• Сода – щепотка;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек;

Приготовление

1. В сыворотку всыпать муку, замесить с помощью венчика жидкое однородное тесто. Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте.
2. В сковороду налить тесто, через минуту или меньше перевернуть на другую сторону. Блинчики получаются с обилием дырочек.

А здесь видеорецепт

Ну вот, даже если у вас нет яиц (в холодильнике), то этот факт никак не мешает приготовлению блинов. Если хотите что-то более оригинальное, то прошу перейти на страничку с рецептами налистников.

vsepirojki.ru

рецепт тонких с фото, как приготовить блинчики на сухом, без муки, сделать заварные

Не все хозяйки знают, что можно приготовить блины без яиц на молоке. И это большое упущение, так как отсутствие яиц – не помеха в приготовлении вкусных блинов. В этой статье представлено семь рецептов, для которых абсолютно не требуются яйца. Каждая хозяйка сможет найти здесь свой фирменный рецепт, который придется по душе ей и ее любимым домочадцам.

Содержание материала

Рецепт блинов без яиц на молоке

Ингредиенты:

• Мука — большой стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Масло – 4 десертные ложки;
• Соль и сахар;
• Сода – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять глубокую чашку, и просеяв в нее муку, прибавить соли и сахара;
2. Тщательно перемешать сухую смесь;
3. Вливать молоко тонкой струйкой и одновременно замешивать тесто. Можно пользоваться венчиком, вилкой или миксером, главное чтобы не осталось комочков;
4. Аккуратно загасить соду уксусом и внести в тесто;
5. Влить в жидкое тесто масло и тщательно перемешать полученную смесь;
6. Оставить смесь на 10 минут отдыхать;
7. Сковороду хорошенько раскалить;
8. Капнуть на нее подсолнечное масло и оставить греться еще на 2-3 минуты;
9. Тесто вливать на раскаленную сковороду тонким слоем.
10. Обжарить до румяности с обеих сторон.

Если жарить блины не на растительном масле, а на сливочном, то вкус получится очень нежным.

Классический вариант

Ингредиенты:

Также рекомендуем прочитать:

• Мука – стакан;
• Вода – половина стакана;
• Молоко – стакан с половиной;
• Соль – кофейная ложечка;
• Сахар – десертная ложка;
• Сода – четверть кофейной ложки;
• Лимонная кислота – половина кофейной ложки;
• Масло растительное — три десертных ложки;
• Сливочное масло.

Рецепт:

1. Взять миску, всыпать в нее муку и влить ¼ часть молока от положенного количества по рецепту;
2. Таким образом, тесто получится густым и однородным, что избавит от проблем с комочками.
3. После получения густой массы, медленно и понемногу добавлять оставшееся молоко;
4. В жидкое тесто добавить соли и сахару, лимонную кислоту, соду и одну ложку растительного масла.
5. Тщательно взбить венчиком или миксером.
6. Выпекать на раскаленной сковороде до золотисто-румяной корочки.

Очень часто блины во время приготовления рвутся и прилипают к сковороде. Вся проблема в количестве сахара в тесте. Если сахара больше одной столовой ложки, то возникают подобные неприятности. Чтобы их избежать, можно вообще не добавлять сахар. Сладкая начинка все компенсирует.

На кислом молоке

Как говорится «У хорошей хозяйки ничего не выкидывается». Молоко – очень ценный продукт, но быстро портится. Кислое молоко можно использовать для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

• Скисшее молоко – половина литра;
• Растительное масло – 70мл или семь десертных ложек;
• Сахар – 4 десертные ложки;
• Щепотка соли;
• Мука – полтора стакана;
• Соль – половина кофейной ложки.

Рецепт:

1. Взять емкость и налить в нее скисшее молоко;
2. Добавить масло, вместе с солью и сахаром;
3. В смесь понемногу добавлять муку и одновременно помешивать. Избегать появления комочков;
4. Раскалить сковороду, добавить растительное масло. Дать маслу прогреться;
5. Выпекать с двух сторон до образования золотистого оттенка;

Каждый блин смазать сливочным маслом.

На молочной сыворотке

Молочная сыворотка – продукт, получаемый вследствие приготовления творога. Ее можно купить или приготовить. Блинчики, приготовленные на основе сыворотки, получаются очень вкусные, тонкие и ажурные.

Ингредиенты:

• Сыворотка – четыре 250-граммовых стакана;
• Мука – 4 стакана;
• Ваниль по желанию;
• Сода – две десертных ложки;
• Растительное масло – 2-3 большие ложки;
• Сахар и соль.

Рецепт:

1. Перед приготовлением сыворотку необходимо разогреть, чтобы она была теплой, не горячей;
2. Влить сыворотку в чашку и постепенно добавлять муку, помешивая венчиком;
3. В жидкое тесто добавить соли и сахара, ваниль по желанию;
4. Тщательно перемешать смесь и оставить отдыхать на 30 минут;
5. По прошествии 30 минут, тесто на сыворотке можно считать готовым;
6. Добавить в тесто масло;
7. Сковороду разогреть, смазать маслом и можно начинать выпекать блины;
8. Обжаривать до красивой корочки с обеих сторон.

Сода делает блины пористыми и легкими. Если выбранный рецепт блинов подразумевает наличие начинки, то соду можно не добавлять. Без нее блины станут плотными и не развалятся от начинки.

Заварные блины без яиц

Всем знакомы десерты на заварном тесте, такие как эклеры или профитроли. Но оказывается, на заварном тесте можно приготовить потрясающе вкусные блины! Такой рецепт очень прост и он не требует от хозяйки грандиозных кондитерских талантов.

Ингредиенты:

• Мука – полтора-два стакана.
• Сахар – две большие ложки;
• Соль – одна кофейная ложка;
• Сухие дрожжи – один маленький пятиграммовый пакетик;
• Растительное масло – две больших ложки;
• Сода – одна кофейная ложка.
• Кипяток – стакан.

Рецепт:

1. Смешать дрожжи, сахар, соль и добавить воду. Дождаться появления пузырьков.
2. Потихоньку добавлять муку, при этом помешивая, чтобы предотвратить появление комочков;
3. Помешивать и тонкой струйкой доливать кипяток;
4. Добавить масло и опять перемешать.
5. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Заварные блины получаются очень пористыми, с достаточно крупными дырочками.

На кефире

Блины на кефире получаются несколько плотнее, чем на молоке. Но, несмотря на это, они очень пористые. Имеют приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Кефир с низкой жирностью – половина литра;
• Мука – стакан;
• Сахар – две-три ложки;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль – кофейная ложка;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. В глубокой чашке объединить кефир с содой, сахаром и солью;
2. Просеять муку и медленно добавлять в кефирную смесь;
3. Добавить растительное масло;
4. Придать тесту нужную консистенцию с помощью добавления муки и воды;
5. Оставить тесто настояться на 15-20 минут.
6. Сковороду накалить, добавить масло и дать тому прогреться;
7. Выпекать до румяности.

Панкейки или блины по-американски

Каждый хотя бы раз видел американские блинчики. Они намного толще, чем обычные блины. Приготовление панкейков не сильно отличается от приготовления обычных блинов. Их также можно приготовить на молоке без яиц.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – стакан;
• Кефир – половина литра;
• Растительное масло – одна большая ложка;
• Соль — щепотка;
• Сахар – две десертные ложки;
• Сода – кофейная ложка.

Рецепт:

1. Налить кефир в глубокую чашку, к нему добавить сахар, соль и соду.
2. Тщательно размешать и оставить на 10 минут, дождаться, когда сода и кефир вступят в реакцию и появится пузыри.
3. Добавлять муку до приобретения тестом консистенции густой сметаны.
4. Влить масло и оставить тесто еще на 10 минут.
5. Разогреть сковороду, масло не добавлять. Панкейки готовятся на сухой сковороде. Рядом с плитой положить разделочную доску, на нее мокрое полотенце, сложенное в несколько рядов, чтобы периодически остужать сковороду.
6. Нагретую сковороду на несколько секунд поставить на полотенце после этого вернуть на плиту и налить блинчик.
7. Когда блин покроется пузырями, его можно переворачивать.
8. Панкейки готовятся на среднем огне и очень быстро.

Блины выложить стопочкой и украсить.

Блины на сухом молоке без яиц

Если дома нет молока, то тесто для блинов можно приготовить на основе сухого продукта. Обычно сухое молоко есть практически в каждом доме, заготовленное хозяйками «на всякий случай». Стоит отметить, что блинчики на основе этого продукта ничем не уступают своими вкусовыми качествами блюду, приготовленному на свежем молоке.

Для приготовления необходимо:

• полтора стакана муки;
• половина литра теплой воды;
• 4 обеденные ложки сухого молока;
• 35 грамм сахара;
• щепотка соли;
• пара щепоток соды;
• 30 грамм масла оливы.

Пошаговый способ приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить жидкое молоко, имеющее жирность 2.5%. Для этого в глубокой емкости смешивается вода с сухим молоком. Совет: всыпать порошок следует маленькими порциями в небольшое количество воды, чтобы не образовались комочки. А потом необходимо развести полученную однородную массу оставшейся жидкостью.
2. Разведенная молочная жидкость оставляется на 20 минут для набухания молочных белков.
3. В нее всыпается сахар и соль, жидкость вымешивается до их полного растворения.
4. В эту же емкость постепенно просеивается мука и сода. Если образовались комочки, их нужно разбить миксером или венчиком.
5. Смазанная маслом сковорода раскаляется, на ее середину наливается небольшой половник теста, которое распределяется по всей поверхности дна.
6. На каждой стороне блинчик жарится в течение 1 минуты.

Чтобы блюдо стало нежнее, каждый блин после выпекания следует смазывать небольшим количеством сливочного масла.

Как приготовить блины без яиц (видео)

Простой рецепт постных блинов (видео)

Главное, чтобы приготовление пищи проходило с душой, с решимостью побаловать и порадовать любимую семью и гостей. И тогда точно все получится, а старания хозяйки будут высоко оценены.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

dachadecor.ru

Как приготовить тонкие блины на молоке без яиц?

TortyDoma.ru −> Блины

Обычно блинное тесто ассоциируется с обилием сдобы: молока, масла и яиц. Тем не менее, столь же вкусными и сочными можно приготовить блины на молоке и без яиц. Многие замечают, что при отсутствии в тесте яиц блинчики плохо переворачиваются, прилипают к сковороде и рвутся при попытке свернуть их конвертом или поместить внутрь начинку.

Наш фирменный рецепт блинов без использования яиц поможет вам научиться готовить такое тесто, которое не пристает к сковороде, а блинчики на его основе всегда получаются воздушными и легкими.

Ингредиенты

Достаточно простой перечень продуктов, который может в любое время быть в холодильнике и в кухонных шкафчиках каждой хозяйки – а какой результат! Такие блины даже в праздник подать не стыдно, а если еще подобрать к ним подходящий соус или начинку, то со стола их сметут в считаные секунды.

Итак, перечень продуктов:

• 1 литр любого молока;
• 1/3 чайной ложечки соли;
• 1,5 стакана белой муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 стакана кипящей воды;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Вот и все продукты: ни яйцо, ни сахар в этом рецепте мы использовать не будем. Такие тонкие блины можно сделать для чего угодно – дальнейшего заворачивания с начинками (солеными и сладкими), блинного торта. Поэтому еще до начала жарки подумайте, с чем вы такие блины будете подавать. Если нужен десерт, в качестве добавки можно использовать мед, сахар с мягким сливочным маслом (просто смазать блинчики), соусы, варенье, джем, повидло. В качестве несладкого дополнения подойдет сметана (можно даже с рубленой зеленью), соусы, мясные начинки.

Такие блинчики на молоке – это универсальная оболочка для абсолютно любой начинки. Они, как мексиканские буррито, могут дополнить любой, даже самый пикантный вкус, но все же ближе нам по виду и вкусовым качествам, чем далекие мексиканские лепешки.

Приготовление блинчиков

Перед тем как приготовить эти блинчики, тщательно вымесите тесто и дайте ему настояться полчаса до начала жарки, чтобы клейковина муки начала взаимодействовать с жидкостью. Делать будем заварное тесто. Оно ничем не отличается от обычного блинного. Единственный нюанс – в конце добавляем стакан крутого кипятка и как бы увариваем ингредиенты.

Приступаем:

1. Литр молока выливаем в глубокую и удобную для дальнейшего замешивания кастрюлю или миску. Можно не подогревать молоко, поскольку тесто все равно будет в конце разводиться кипятком.
2. Добавляем сухую часть продуктов – соль, соду. Сахар можно добавить, но в очень малом количестве – не более 1-2 столовых ложек. Размешиваем.
3. Следующий этап – мука. Ее просеиваем сразу в миску с тестом небольшими порциями, хорошо размешиваем.
4. Добавляет растительное масло, желательно без запаха. Можно использовать оливковое для жарки, обычное подсолнечное и любое другое, которого не жалко.
5. Хорошо вымесив основу – на этом этапе тесто будет густое, но пусть вас это не смущает – добавляйте крутой кипяток, ровно 1 стакан. Заливайте воду струйкой и быстро мешайте тесто венчиком, не бросайте вымешивать, чтобы ингредиенты не свернулись. Вы заварили тесто, за счет чего блинчики будут получаться воздушными, с маленькими дырочками, хотя в их составе нет яиц.
6. Тесто получается жидким, как питьевые сливки. Если вы сделаете его более густым, блин будет непропеченным и достаточно пресным, поскольку в его составе абсолютно нет яиц. Важно сделать блинчики тоненькими, чтобы на них образовались дырочки.
7. На этом приготовление теста заканчивается – вымесите его как можно тщательней, можете использовать миксер, накройте на полчаса салфеткой, и только после этого приступайте к жарке.

Приготовить блины по такому легкому рецепту сможет даже начинающая хозяйка. Но сделать хорошее тесто мало, важную роль в процессе жарки играет сковорода. Оптимальный вариант именно для блинов – небольшая в диаметре (это нужно для равномерного прогрева всей поверхности дна), с невысокими бортиками (чтобы легче было поддевать край блина и переворачивать его на другую сторону), с керамическим или другим антипригарным покрытием. Но если такой вы еще не обзавелись, не расстраивайтесь – просто хорошо смажьте свою повседневную сковороду кусочком сала или растительным маслом.

Приступаем к жарке блинчиков:

1. Смазанную сковороду поставьте на средний огонь и прогрейте без теста минимум 5 минут.
2. Теперь наливаем очень мало теста, распределяем его по сковороде там, чтобы слой составлял не более 2 миллиметров. В данном случае, чем тоньше будет слой теста на сковороде, тем лучше.
3. Прожаривайте с каждой стороны наш блинчик по 1 минуте, может, даже немного меньше, до румяной корочки и хрустящих краев.
4. Сложите стопкой все блины. Сейчас вы можете просто смазать каждый молочный блин кусочком сливочного масла и посыпать сахаром. Тогда все блинчики пропитаются маслом, будут очень нежными.

Готовьте блины просто и легко, экспериментируйте с начинками и соусами для них, радуйте своих близких и гостей простыми и нежными угощениями.

Отзывы и комментарии

tortydoma.ru

Как приготовить блины на молоке без яиц по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления вкусных блинов

admin

Пошаговый рецепт приготовления вкуснейший блинов без яиц на молоке с видеорецептом, а также о том, с чем едят такие блинчики, и варианты их приготовления.

В моей семье блинчики любят все: и стар и млад. А вот мой брат уже давно практикует вегетарианство. И специально для него я часто готовлю блинчики без добавления яиц. В конце концов я стала готовить вегетарианские блинчики всегда, чтобы угодить братику, да и по вкусу они почти ничем не отличаются от блинов, приготовленных на яйцах. Их все уплетают с большим удовольствием.

Для таких блинчиков можно приготовить любую начинку, а можно просто завернуть в блинчик немного варенья и наслаждаться чаепитием. Когда вы начнете печь блины, ваш дом наполнится благостным ароматом и, как говорит один известный писатель современник Е. Гришковец, «настроение улучшится!»

Кухонные принадлежности: глубокая; венчик; сито, чтобы просеять муку; кисточка, чтобы смазывать сковороду подсолнечным маслом (можно переворачивать блины; блюдо для готовых блинчиков.

Необходимые продукты

Последовательность приготовления

1. Поставьте сито для просеивания муки прямо над глубокой миской, в которой будете замешивать тесто для блинчиков, и просейте муку. Благодаря этой нехитрой процедуре ваши блинчики будут вкуснее.
2.  Добавьте соль, сахар, влейте немного молока и венчиком начните замешивать тесто. Доливайте молоко понемногу и работайте венчиком. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
3. Добавьте подсолнечное масло, перемешайте, и тесто готово. Оставьте его «отдохнуть» на 10-15 минут.
4. Поставьте сковородку нагреваться на средний огонь. Кисточкой смажьте дно и края сковородки подсолнечным маслом (смазывать сковороду нужно только один раз, следующие блинчики приставать к сковороде не будут).
5. Когда сковорода хорошо разогреется, возьмите поварешку, размешайте ею тесто, наберите половину половника и вылейте на сковородку. Возьмите сковородку за ручку и, вращая, распределите тесто равномерно по всей поверхности сковородки. Когда блинчик немного пропечется и подрумянится, он отстанет от дна. Подденьте его краешек лопаткой и переверните на другую сторону.
6. Выпекайте не больше одной минуты. Лопаточкой перенесите готовый блинчик на блюдо. Если вы любите загорелые блины, выпекайте чуть дольше. Степень зарумянивания определяете на свой вкус. Не отходите далеко от блинчиков. Выпекаются они довольно быстро.
7. Наколите на вилочку кусочек сливочного масла и смажьте блин (пока он горячий). Сверху кладите следующий готовый блинчик, снова смазывайте маслом (если не смажете маслом, блины получатся сухие).
8. Действуйте таким образом, пока не испечете все блины. Блинчики пропитаются маслом, будут мягкими и нежными.

Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас о том, как вкусно, быстро и просто приготовить блины из кабачков и картофельные блины.

Видеорецепт приготовления блинов

Посмотрите на этом видео замечательный, простой рецепт приготовления вкусных вегетарианских блинов.

С чем едят эти блины

Такие блинчики можно начинить разнообразными начинками: творожными, фруктовыми или овощными. С блинами не пропадешь. При желании можно приготовить и отличную несладкую закуску, и десерт, и самостоятельное блюдо.

Приведу несколько примеров.

• Возьмите банан, разрежьте на крупные кусочки. Обжарьте их с двух сторон на сливочном масле. Положите несколько кусочков на блинчик, посыпьте сахарной пудрой и заверните блинчик трубочкой. Сверху сбрызните апельсиновым фрешем или сиропом (если любите послаще) и украсьте листиком мяты.
• Подавайте со стаканчиком апельсинового сока или чая. Изысканный и в то же время простой десерт. Вот пример несладкой начинки из капусты, морковки и адыгейского сыра со специями. На раскаленном масле обжарьте несколько секунд растолченные в ступке кориандр, зиру и чеснок (асафетиду).
• Добавьте нарезанный средним кубиком адыгейский сыр и натертую на крупной терке морковку. Немного обжарьте до золотистой корочки, добавьте немного сметаны и пассеруйте еще пять минут, затем прибавьте нашинкованную капусту и протушите еще пять минут. Остудите начинку.
• Выложите на блинчик и сверните рулетиком. Сверху полейте растопленным сливочным маслом. А если еще запечь в духовке пять минут, появится хрустящая корочка. Как видите, такие блинчики готовятся быстро и просто. Но они могут выступать в качестве самостоятельного вкуснейшего, сытного и аппетитного блюда.
• Те, кто не практикуют вегетарианство, по достоинству оценят блинчики с начинкой из красной икры. Если не заморачиваться с начинками, можно просто подать блинчики со сметаной или густыми сливками с чашечкой ароматного чая.

Если хочется сладенького, положите на блинчик немного джема, любимого варенья или сгущенного молока. Блины без начинки очень хорошо сочетаются с чашкой йогурта или кефира.

Варианты приготовления блинов

Способ приготовления блинчиков без яиц мало чем отличается от способа их приготовления с яйцами. Только один небольшой нюанс: тесто должно настояться минимум 10-15 минут, а то и полчаса. За это время оно станет более тягучим.

Кроме молока можно использовать просто воду, можно готовить блины на ряжаной муки, блины на сметане, на простокваше, на кефире, сыворотке, а кто-то обожает блины на пиве. Если заведете более жидкое тесто, блины получатся тоненькими, ажурными.

Из теста погуще получаются блины потолще. Можно добавлять в тесто крахмал (заменяет яйцо, делает тесто вязким) и соду (на такое количество муки, как в моем рецепте, добавляют столовую ложку крахмала половину чайной ложки соды).

Технология приготовления такая: соду добавляют в молоко, ставят на огонь и ждут, пока молоко начнет увеличиваться в объеме и пениться. А крахмал отдельно смешивают с небольшим количеством воды. Потом крахмал с водой вливают в молоко с содой, добавляют сахар, соль, муку и замешивают блинное тесто. А можно сделать вкусные блины с мясом. Пройдите по этой ссылке и узнайте секрет их приготовления.

Напишите нам, понравились ли вам блины по моему рецепту. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья

www.svoimirykami.club

Как приготовить блины без яиц? Рецепты и советы :: SYL.ru

Вы когда-нибудь слышали о том, что можно готовить блины без яиц? Нет, это не миф. Такой десерт действительно делают многие хозяйки, которым лень отправляться за упомянутым ингредиентом в магазин.

Общая информация о блюде

Не верьте тем кулинарам, которые утверждают, что блины без яиц получаются клеклыми и невкусными. Ведь такой десерт практически ничем не отличается от того, что готовится с использованием вышеупомянутого продукта. Более того, блины без яиц на любой основе получаются такими же румяными и нежными.

Подробно о том, как приготовить блины без яиц на молоке

Чтобы сделать такой десерт и порадовать своих близких людей сытным и вкусным завтраком, следует заранее приобрести следующие продукты:

• муку высокосортную светлую – около двух с половиной стак.;
• молоко максимальной жирности (рекомендуется брать деревенское) – примерно 1 л;
• песок сахарный некрупный – 3 большие ложки;
• соль некрупную – ½ ложечки;
• масло подсолнечника – 2 большие ложки;
• соду столовую – ½ ложечки;
• масло несоленое сливочное – 1/3 стандартной пачки.

Процесс приготовления блинного теста

Блины без яиц, рецепт которых мы рассматриваем, получаются очень тонкими и нежными. Но прежде чем выпечь их на сковороде, следует хорошо замешать жидкое тесто. Для этого следует влить половину деревенского молока в миску, а затем добавить к нему некрупный сахар, соль, светлую муку и столовую соду. Перемешав компоненты, вы должны получить основу, напоминающую по консистенции густую сметану. Далее вторую половину молока следует довести до кипения в миске и постепенно влить в ранее приготовленное тесто. При этом его требуется регулярно мешать большой ложкой. В конце необходимо растопить сливочное несоленое масло на сковороде, слегка его остудить и также добавить в основу.

В результате всех описанных действий вы должны получить довольно жидкое блинное тесто. Чтобы в нем не оказалось комочков, его рекомендуется взбить при помощи миксера и оставить под крышкой на полчаса.

Термическая обработка

Блины на молоке без яиц следует выпекать на небольшой чугунной или алюминиевой сковороде. Первые изделия необходимо обжарить при помощи масла, смазав им горячую посуду. В дальнейшем данный процесс следует опускать. Ведь тесто и так содержит в себе большое количество жирного ингредиента.

Таким образом, необходимо зачерпнуть основу половником, а затем влить ее на раскаленную сковороду круговым движением. Чтобы блины на молоке без яиц получились максимально тонкими и нежными, сотейник после выкладки основы рекомендуется сразу же наклонить в разные стороны. Этот процесс позволит жидкому тесту равномерно растечься по поверхности сковороды.

После того как верхняя часть изделия станет сухой и покроется множественными дырочками, его требуется перевернуть при помощи лопатки. В дальнейшем блины без яиц нужно готовить до их легкого подрумянивания.

Правильная подача к семейному завтраку

Как видите, блинчики без использования куриных яиц готовить все-таки можно. После того как все изделия будут выпечены, их необходимо стопкой поместить на тарелку и сразу же подать к столу. Кстати, дополнительно смазывать маслом горячий десерт не рекомендуется. Ведь в основу и так было добавлено большое количество кулинарного жира.

Делаем вкусные блинчики на кефире

Если в вашем холодильнике не оказалось не только яиц, но и молока, то сделать вкусные блинчики можно и при помощи кефира. Для этого нам понадобятся:

• мука высокосортная светлая – около 2-3 стаканов;
• кефир максимальной жирности – примерно 700 мл;
• сода столовая – ½ ложечки;
• песок сахарный некрупный – 2 большие ложки;
• масло подсолнечника – 2 большие ложки;
• вода фильтрованная – 200 мл;
• соль некрупная – ½ ложечки;
• масло несоленое сливочное – 1/2 стандартной пачки (для смазывания готовых изделий).

Замес блинного теста

Блины на кефире без яиц получаются гораздо нежнее, нежели вышепредставленные изделия. Более того, такие изделия можно делать не только тонкими, но и довольно пышными.

Для приготовления кефирного теста необходимо немного подогреть кисломолочный продукт на слабом огне, а затем добавить к нему столовую соду и хорошо ее погасить путем быстрого помешивания ингредиентов. После этого в ту же посуду требуется всыпать некрупную соль и сахар. Дождавшись полного растворения сыпучих компонентов, в молочную массу следует влить немного подсолнечного масла и добавить светлую высокосортную муку. Если вы хотите получить блины более толстые и пышные, то в тесто не рекомендуется дополнительно вливать питьевую воду. Если же вы предпочитаете употреблять тонкие и мягкие изделия, то густое кефирное тесто все же следует разбавить профильтрованной жидкостью.

После того как кефирная основа будет замешана, ее следует прикрыть крышкой и оставить на несколько минут.

Выпечка на сковороде

Блины без яиц, рецепт которых требует использования жирного кефира, выпекаются практически так же, как было описано выше. Для этого необходимо сильно разогреть сковороду с маслом подсолнечника, а затем выложить тесто и распределить его по поверхности посуды при помощи круговых движений. Когда верхняя часть изделия высохнет, блин следует перевернуть на оборотную сторону при помощи лопатки.

После выпечки десерт требуется обильно смазать растопленным или размягченным сливочным маслом.

Преподносим сытный десерт к столу

О том, как сделать блины без яиц на кефире, мы рассказали выше. Но чтобы порадовать ими своих близких людей, десерт следует правильно преподнести к столу. Для этого обильно смазанные блинчики необходимо выложить стопкой, а затем в горячем виде подать членам семьи вместе со свежезаваренным чаем. Дополнительно к таким изделиями рекомендуется преподнести мед, сгущенное молоко, джем, варенье или любую другу сладость.

Делаем постные блинчики на воде

Блины на воде без яиц пользуются огромной популярностью у тех, кто несколько раз в год постится. Следует отметить, что готовятся такие изделия довольно быстро и легко, а получаются такими же вкусными и сытными, как и с использованием упомянутых ингредиентов.

Итак, чтобы самостоятельно сделать блины на воде без яиц, необходимо подготовить:

• муку высокосортную светлую – около 2 стаканов;
• воду фильтрованную – 2 стакана;
• масло подсолнечника – 50 мл;
• песок сахарный некрупный – 2 большие ложки;
• соль некрупную – небольшую щепоточку;
• соду столовую – ½ ложечки;
• масло растительное рафинированное – для выпекания на сковороде.

Приготовление теста

Чтобы приготовить постную основу, следует влить питьевую воду в миску, добавить к ней соду, сахар и соль. Далее к ингредиентам необходимо всыпать светлую муку и замешать не очень густое тесто. Чтобы постные блинчики получились более мягкими и нежными, в основу требуется также добавить немного подсолнечного масла.

Перемешивать все ингредиенты желательно при помощи миксера. Так вы избежите появления неприятных комочков, которые могут образоваться после добавления пшеничной муки.

Процесс выпечки на сковороде

После того как постное тесто будет готово, следует сильно разогреть масло на сковороде, а затем влить туда основу, зачерпнув ее половником. Выпекать блины на воде требуется точно так же, как было описано выше.

После обжарки каждого изделия, его необходимо поместить на тарелку и обильно смазать свежим сливочным маслом. Если вы поститесь, то данную процедуру следует пропустить.

Делаем тонкие блинчики с использованием сыворотки

Блины на сыворотке без яиц получаются очень нежными, мягкими и с небольшой кислинкой. Чтобы порадовать членов своей семьи таким десертом, нам понадобятся:

• сыворотка – около 1 л;
• соль – полная маленькая ложечка;
• сахар некрупный – 2 большие ложки;
• мука светлая – около 3,5 стак.;
• масло подсолнечника – 3 большие ложки;
• сода столовая (предварительного гашения не требует) – 2/3 десертной ложечки;
• масло несоленое сливочное – для смазывания готовых изделий.

Замес блинной основы

Чтобы приготовить блины на сыворотке, молочный продукт требуется слегка подогреть в миске, а затем добавить к нему некрупный сахар и соль. Далее следует в отдельной посуде смешать светлую муку со столовой содой. После этого сыпучие продукты требуется постепенно ввести в сыворотку, сильно взбивая ее при помощи миксера. Получив однородное тесто без комочков, к нему необходимо добавить масло подсолнечника, а затем накрыть крышкой и оставить на 10-13 минут.

Процесс выпечки

Для приготовления вкусных кислых блинчиков на сыворотке следует сильно разогреть сковороду с подсолнечным маслом, а затем влить в нее тесто, используя для этого половник. Равномерно распределив основу по горячей посуде, необходимо дождаться, пока ее нижняя сторона не подрумянится, а верхняя – полностью не высохнет. После этого блин требуется перевернуть лопаткой и обжарить и его другую часть.

Каждое последующее выпеченное изделие следует помещать на тарелку стопкой и обильно смазывать свежим маслом (сливочным). При желании его можно предварительно растопить в небольшой посуде.

Как подавать вкусные блинчики без яиц к завтраку?

После того как все изделия будут выпечены и обильно смазаны сливочным маслом, их требуется тут же преподнести членам семьи. Дополнительно к блинам следует подать свежезаваренный горячий чай, а также одну из следующих сладостей: сгущенное молоко, варенье, мед, джем, арахисовое масло, кленовый сироп и проч.

Подведем итоги

Как видите, испечь блины без использования яиц вполне реально. Более того, такие изделия можно приготовить даже без применения молочных продуктов - в любом случае они получаются очень вкусными, сытными и калорийными. Кстати, тем, кто не хочет испортить свою утонченную фигуру, регулярно употреблять блинчики, даже без яиц, крайне не рекомендуется. Ведь такой десерт содержит в себе большое количество простых углеводов, которые, как известно, способствуют набору лишних килограммов.

www.syl.ru

универсальный рецепт блинчиков без яиц

data-ad-client="ca-pub-5473041332002241"data-ad-slot="7528766242"data-ad-format="auto">

Блинчики любят не только в масленицу, но и в обычные дни. У вегетарианцев тоже есть свои рецепты. Основная особенность рецепта вегетарианских блинчиков — отсутствие яиц. И сегодня будет как раз такой универсальный рецепт — блины без яиц. Их можно приготовить как на кефире или молоке, так и на воде.

Это блины можно приготовить как на кефире и молоке, так и на воде. Интересно, что блины без яиц пользуются огромной популярностью не только среди вегетарианцев, но и среди людей, следящих за своим здоровьем.

Блины без яиц

Автор: Виктория

Рубрика: Блины

Кухня: Вегетарианская кухня

• Молоко\Вода\Кефир – 2 стакана;
• Мука – 200-250 грамм;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Растительное масло.

1. Для начала нужно вылить небольшое количество(200-300 мл) молока\кефира\воды(далее будем говорить о молоке, рецепт для всех типов одинаковый) в глубокую посуду и поставить на медленный огонь.
2. Не стоит все это сильно разогревать, достаточно нагреть до теплого состояния. В принципе, молоко можно и не нагревать, но разогрев его, получится гораздо проще и наверное правильнее.
3. Помешивая, постепенно высыпаем в молоко муку
4. Добавляем в разогретое молоко 1\3 чайной ложки соды.
5. Теперь кладем и смешиваем соль и сахар в пропорциях, которые вы должны определить сами. Если вам нужны более пресные блины, то стоит положить меньше сахара. В среднем используется щепотка соли и 3 столовых ложки сахара.
6. Подготовительные работы закончены, теперь время муки – постепенно добавляем ее понемногу и тщательно перемешиваем. Это пожалуй самый ответственный момент при приготовлении блинов без яиц, важно добиться однородной консистенции без комочков.
7. Добиваемся нужной консистенции теста. Муки нужно столько, чтобы в результате получилась консистенция средней густоты, к примеру на подобии сметаны средней жирности. Это для среднестатистических блинов. Если же вы хотите сделать более тонки блины, то стоит сделать тесто жидким, так, чтобы оно без проблем растекалось по сковороде тонким слоем.
8. В самом конце рекомендуется добавить 2 столовые ложки растительного масла. Это придаст нашим блинчикам без яиц эластичность и немного упростит процесс жарки.

3.2.1275

Совет: Многие любят блины с “дырочками”. Добиться этого очень просто – знающие домохозяйки добавляют в тесто 1-2 столовые ложки обычной воды, после чего дырочки в тесте при жарке образуются активнее.

Тесто готово. Приступаем к жарке.

Тут все довольно стандартно: разогреваем сковороду, добавляем немного масла и при помощи столовой ложки выкладываем(выливаем, если тесто жидкое) блинчики и обжариваем их с двух сторон.

Кстати, если хотите оригинальности в приготовлении блинов без яиц, можете добавить немного корицы в тесто(буквально щепотку).

Готовые блины можно есть так, а можно - с начинками. Посмотрите здесь варианты начинок для блинов. А вот здесь вы найдете варианты блинов с припеком — тоже интересно!

Интересно, что большинство из нас просто не заметят разницы во вкусе блинов с яйцом или без него. И несмотря на то, что этот “куриный” ингредиент считается одним из самых важных в кулинарии, всегда можно обойтись и без него, практически не теряя при этом каких-то вкусовых качеств.

data-ad-client="ca-pub-5473041332002241"data-ad-slot="4435699040"data-ad-format="auto">

Рубрика: Блины.

без яиц

eco-recept.ru

Смотрите также

• 
  Каша рисовая на молоке рецепт пропорции
• 
  Шарлотка на сухом молоке рецепт
• 
  Торт наполеон без молока рецепт
• 
  Топленое молоко в печке рецепт
• 
  Бурятский чай с молоком рецепт
• 
  Баклажаны с молоком турецкий рецепт
• 
  Black desert особое молоко рецепт
• 
  Рецепт творога из сырого молока
• 
  Белый русский с молоком рецепт
• 
  Чай с молоком тибетский рецепт
• 
  Молоко с куркумой рецепт аюрведа