Пончики со сгущенкой внутри. Пончики рецепт со сгущенным молоком
Пончики со сгущенкой рецепт с фото
Правильные, настоящие пончики готовят из дрожжевого теста и начиняют вареной сгущенкой. Конечно, есть и другие рецепты, и другие пончики. Творожные, например, или донатсы, или пончики на бездрожжевом тесте. Но разнообразные вариации приходят в голову во вторую очередь, после того, как вспоминаешь о базовом рецепте пончиков со сгущенкой внутри.
Пончики жарятся во фритюре – большом количестве раскаленного масла – и потому считаются не самой здоровой едой. Степень “загорелости” корочки можно регулировать, увеличивая или уменьшая время приготовления во фритюре. Размеры пончиков также можно контролировать, делать крошечные шарики или крупные пухляшки.
Большая часть времени уходит на приготовление дрожжевого теста, на его вызревание – и это гарантия того, что пончики со сгущенкой получатся очень вкусными. Кроме дрожжей, в состав теста могут входит вода, кефир, сметана или молоко. Я приготовила пончики на молоке 3,2 процента. Тесто получилось отличным, мякиш исключительно мягким, а корочка ломкой, хрупкой.
На заметку:
- Разводите дрожжи только в теплой жидкости, градусов 35-38.
- Чтобы выпечка получилась воздушной, тесто должно хорошо расстояться.
- На базе этого рецепта можно приготовить пончики не только с вареной сгущенкой, но и с повидлом, кремом, шоколадом.
- Сгущенка может послужить не только начинкой, но стать частью теста. Но это совсем другой рецепт, и я о нем как-нибудь напишу.
Ингредиенты
- молоко 250 мл
- дрожжи сухие 1,5 ч. л.
- масло подсолнечное 40 г в тесто + для жарки
- соль 1 ч. л.
- сахар 5 ст. л.
- мука пшеничная 500 г
- вареная сгущенка 250 г
Как приготовить пончики со сгущенкой
- Молоко нагрейте в микроволновке или на плите до 35-38 градусов. Если нет термометра, окуните палец в молоко – ему должно быть комфортно, не горячо. Снимите молоко с огня и перелейте в глубокую миску. Растворите в молоке ложечку сахара. Насыпьте дрожжи, перемешайте и укройте тканевой салфеткой. Следите, чтобы миска с дрожжами находилась в теплом месте, где нет сквозняков. Оставьте на 5, максимум 10 минут. Показатель качественных дрожжей, когда над жидкостью образовывается дрожжевая пенка.
- Дальше добавьте соль, оставшийся сахар и подсолнечное масло. Перемешайте ручным венчиком, чтобы сахар и соль растворились.
- Добавьте муку. Муку перед замесом теста обязательно нужно просеивать, чтобы насытить тесто кислородом. В итоге выпечка получится более воздушной. Постепенно подсыпая муку, мешайте ложкой до образования густого теста.
- Тесто слегка подмесите руками на подпыленной доске, оно должно получиться мягким и немного липнущим к рукам. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Если в помещении очень тепло, тесто может подняться быстрее.
- Через час тесто увеличилось в два раза.
- Переложите тесто на доску, слегка обомните, подпыляя мукой. Сформируйте длинную колбаску и нарежьте небольшими порционными кусочками. Каждый кусочек обомните, формируя колобки диаметрои примерно 4 см.
- Раскатайте колобок в нетонкую лепешек. Если раскатать тонко, сгущенка при обжарке выползет наружу. В центр лепешечки добавьте небольшую порцию вареной сгущенки.
- Краешки плотно соедините, как у вареников, потом соберите, как будто держите мешочек, и сформируйте шарики. Накройте их тканью и оставьте на 15-20 минут.
- Раскалите достаточное количество масла в кастрюле. Лучше, чтобы ёмкость была узкой и высокой. Масла понадобится примерно 400-500 г. Опустите заготовки в раскаленное масло. Жарьте пончики со сгущенкой на умеренном огне до золотистого цвета со всех сторон. На это уйдет 5-6 минут. Следите за тем, чтобы масло постоянно кипело. Если оно остыло – не используйте его вторично из-за канцерогенов, лучше раскалите новую порцию.
- Выложите готовые пончики шумовкой на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. По желанию присыпьте их сахарной пудрой.
webpudding.ru
Пончики со сгущенкой. Рецепт дрожжевых пончиков с фото
Пончики со сгущенкой – это ароматное, пышно — мягкое лакомство, быстротающее из тарелки и исчезающее на глазах. Они очень вкусны с любыми напитками и без них. Начинку можно менять по своему вкусу.
Приготовить их можно из самого малого набора продуктов, которые всегда есть в холодильнике в каждом доме. Рецепт дрожжевых пончиков не сложен и с ним справится любая хозяйка, главное – это желание и немного свободного времени!
Ингредиенты:
- 15 гр. сухих дрожжей (или 1 ст.л. с небольшой горочкой).
- 250 мл молока (или воды).
- 3-4 яйца.
- 100 грамм маргарина или сливочного масла.
- 100-120 грамм сахара.
- около 1 кг муки (в тесто и на подпыление стола).
- соль щепотка.
- ванилин.
- растительное масло для жарки пончиков.
- вареная сгущенка.
- Из этого количества продуктов выходит около 50-60 маленьких пончиков.
Как приготовить пончики со сгущенкой:
Главная составляющая удачного дрожжевого теста – температура помещения. Она должна быть не ниже 24 градусов. Мука должна иметь комнатную температуру.
Вначале просеиваем муку через сито. В кастрюльке подогревают молоко до 35-40 градусов и высыпаем в него дрожжи. Берем еще одну посудину (удобно взять сковороду), растапливаем в ней маргарин или масло. В третьей плошке слегка взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем растопленный маргарин, не переставая взбивать, получаем однородную смесь. Если вдруг она холодная – подогреваем, быстро помешивая, чтобы яичная масса не заварилась.
Теперь замешиваем тесто.
В яичную смесь добавляем третью часть муки и ванилин, вымешиваем рукой и сюда же выливаем молоко с растаявшими дрожжами. Это делают для того чтобы дрожжи не смешались с маслом и не утеряли свои свойства. Снова вымешиваем и частями добавляем оставшуюся муку. Должно получиться мягкое эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 40-50 минут. По истечении времени тесто обминаем и даем постоять еще полчасика. После второго подъема снова тесто обминаем и формируем пончики.
Делать мы будем их в форме пельменя или вареника. Отрезаем кусочек теста и на, посыпанном мукой, столе раскатываем колбаску. Ее нарезаем на одинаковые по величине кусочки, обваливаем в муке и раскатываем скалкой сочни.
На средину сочня укладываем начинку, складываем, соединяем и защипываем край.
Есть еще вариант: раскатываем тесто в большую пышку, на край выкладываем вареную сгущенку.
Краем теста накрываем начинку и вырезаем стаканом полумесяц.
Сформированные пончики со сгущенкой укладываем на сухом полотенце.
Когда последний пончик ляжет на полотенце, приступаем к выпечке.
Глубокую сковороду хорошо нагреваем на огне. В нее наливаем масло на 1-1,5 см, можно и больше, чтобы пончики свободно плавали, раскаляем масло до «дымка», т.е. пока над маслом будет заметен дым, убавляем огонь до среднего и опускаем свои изделия в масло. За один раз на сковороде выпекаем 8 — 10 пончиков до красивого коричневатого цвета с обеих сторон.
Вынимаем их на бумагу, которая соберет лишнее масло. Сверху пончики со сгущенкой посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
.С уважением, Яковенко Галина.
sytayasemya.ru
как приготовить? Рецепт традиционных пончиков со сгущенкой
Вы здесь: Главная » Кулинария » Выпечка » Пончики со сгущенкой: как приготовить? Рецепт традиционных пончиков со сгущенкой
Пончики со сгущенкой –сладкое, вкусное, сытное, но очень калорийное блюдо. Обычно их покупают в магазине, так как не хотят с ними возиться дома. Но на самом деле готовить блюдо в домашних условиях не так сложно. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами, большим количеством растительного масла и терпением. Пончики со сгущенкой станут любимым блюдом Вашей семьи.
Рецепт традиционных пончиков со сгущенкой
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 5 ст.л.
- Вода – ½ ст.
- Сухие дрожжи – 15 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сгущенное молоко – 1 б.
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление:
- Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте щепотку сахара и оставьте эту массу бродить.
- Как только появится пена, можете использовать дрожжи для приготовления пончиков.
- В дрожжевую смесь высыпьте сахар, растопленное сливочное масло и муку.
- В отдельной миске взбейте яйца и вылейте в тесто.
- Замесите тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
- Когда тесто увеличится в 2 раза, обомните его, разделите на порции и приступайте к созданию пончиков.
- Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку, в центр положите ложку сгущенки. Защипите края лепешки так, что получился шарик.
- Обжаривайте каждый шарик в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
- Перед подачей на стол посыпьте пончики сахарной пудрой.
Пончики на кефире: рецепт
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Кефир – ½ ст.
- Сгущенка – 1 б.
- Картофельный крахмал – 100 г
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – для украшения
Приготовление:
- Взбейте яйца, добавьте кефир, сгущенку и все хорошо перемешайте.
- В отдельной миске смешайте соль, соду, муку и крахмал.
- Соедините обе смеси и замесите не крутое тесто.
- Отщипывайте небольшие кусочки теста, скатайте шарики и жарьте на растительном масле.
- Разложите пончики на бумажном полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Готовые пончики можете промазать сгущенкой, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.Пончики со сгущенкой вкусно есть с несладким чаем, компотом или теплым молоком.
Как приготовить творожные пончики со сгущенкой?
Состав:
- Творог – 300 г
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 2 ст.
- Сахар — ½ ст.
- Сгущенное молоко – 1 б.
- Сода – 1 ч.л.
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление:
- Разотрите яйца с сахаром до белой пены. Добавьте творог, муку и гашеную соду. Замесите однородное тесто.
- Творожное тесто разделите на кусочки, по размеру равные одному пончику.
- Расплющите каждый кусочек теста, в серединку кладите по ложке сгущенного молока и защипывайте края.
- В сотейнике с высокими и толстыми стенками налейте растительное масло, раскалите его и обжаривайте пончики до золотистой корочки.
- Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Рецепт пончиков дрожжевых: приготовление
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Яйца – 6 шт.
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар – 200 г
- Молоко – 1 ст.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Дрожжи – 50 г
- Водка – 50 мл
- Лимон – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление:
- Сначала приготовьте опару. Смешайте 3 ст.л. муки с дрожжами, 1 ст.л. сахара и разведите теплым молоком.
- Поставьте опару в теплое место, пока она не увеличится в объеме.
- В это время отделите белки от желтков. Вам понадобится 5 желтков и 3 белка.
- Сахар разотрите с желтками добела, белки взбейте в крутую пену. Соедините обе массы.
- В готовую опару выдавите лимонный сок, добавьте цедру, вылейте теплое молоко, воду, высыпьте муку и введите растопленное сливочное масло.
- Добавьте в тесто яичную смесь и добавьте ванильный сахар.
- Замесите тесто, посыпьте мукой и оставьте на несколько часов, чтобы оно поднялось.
- Когда тесто поднимется, раскатайте его, вырежьте стаканом кружки.
- На середину каждого кружка положите по ложке сгущенки.
- Скатайте из теста шарики и обжаривайте пончики на раскаленном растительном масле.
- Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Шоколадные пончики со сгущенкой: рецепт
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Вареная сгущенка – 1 б.
- Яйца – 3 шт.
- Какао – 5 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Шоколад – 100 г
- Грецкие орехи – 150 г
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- В блендере взбейте яйца с солью, добавьте сгущенку, какао и разрыхлитель.
- Просейте в массу муку и вымесите тесто. Тесто должно получиться достаточно мягким.
- Орехи измельчите в блендере и добавьте в тесто.
- Раскатайте из теста колбаску, нарежьте ее на кусочки и скатайте шарики.
- Жарьте пончики в растительном масле.
- Готовые пончики разложите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Растопите в сотейнике шоколад и полейте им пончики.
Пончики со сгущенкой – лакомый десерт для всей семьи. Но из за большого количества масла, в котором они готовятся, пончики нельзя употреблять слишком часто. Существует большое количество рецептов приготовления пончиков, как с начинкой, так и без. Пышные, мягкие и вкусные пончики станут идеальным дополнением к утренней чашечке чая или кофе.
Интересные новости:
Понравилось? Поделись ссылкой! Ознакомьтесь с этим:
Читайте также:
lucky-girl.ru
Пончики со сгущенкой внутри / Пончики / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Пончики со сгущенкой внутри, приготовленные по данному рецепту, получаются воздушными и нежными, даже не смотря на то, что дрожжи в тесто добавлять не нужно, как и не нужно ждать, пока тесто поднимется. Благодаря чему же пончики выходят пышными? Этой маленькой хитростью я с радостью поделюсь с вами в рецепте.
Ингредиенты для приготовления пончиков со сгущенкой внутри:
Для теста
- Яйца куриные 3 штуки
- Молоко 1,5 стакан
- Сода (гашеная) 1 чайная ложка
- Уксус 2 чайные ложки
- Масло растительное 7 столовых ложек
- Сахар 6 столовых ложек
- Мука пшеничная 2–2,5 стакана
Для начинки
- Сгущенка вареная 1 банка
Для жарки
- Масло растительное сколько потребуется
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода с толстым дном, глубокая тарелка - 2 штуки, миксер, венчик, разделочная доска, чайная ложка, столовая ложка, шумовка, блюдо для подачи, одноразовые бумажные полотенца.
Приготовление пончиков со сгущенкой внутри:
Шаг 1: готовим тесто.
В глубокую тарелку высыпьте сахар, влейте 7 столовых ложек растительного масла и разбейте яйца. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты между собой. Не переставая размешивать влейте сюда же молоко тонкой струей.В отдельной миске смешайте половину всей необходимой пшеничной муки с гашеной содой. Затем эту муку с содой высыпьте в миску с жидкими ингредиентами и хорошенько перемешайте.
У вас получилось жидкое тесто. Теперь продолжайте постепенно подсыпать оставшуюся муку и все замешивать, пока у вас не получится масса, по консистенции похожая на тесто для оладий. Не переложите муки, чтобы масса не вышла слишком крутой.В самом конце влейте в тесто уксус и перемешайте еще раз. Шаг 2: формируем пончики со сгущенкой внутри.
Формировать пончики из такого жидковатого теста довольно неудобно. Поэтому тщательно подготовьте поверхность и руки, притрушив все мукой.Отщипните кусочек теста и разомните его в руках, сформировав лепешку. В середину лепешки вложите начинку из вареной сгущенки и, подняв к верху края, слепите их, плотно защемив шов. Не допускайте образование на вашем пончике дырочек.Сформировали один, беритесь за лепку следующего, каждый раз посыпая руки мукой. Шаг 3: жарим пончики со сгущенкой внутри.
Между делом в подходящей сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество масла. Пончики должны плавать в нем. Разогревать масло следует на самом сильном огне.В горячее масло осторожно, по одному опускайте пончики со сгущенкой внутри и обжаривайте их до готовности. Точное время не скажу, определяйте на глаз. Когда ваши изделия покроются золотистой корочкой со всех сторон, тогда и готовы.Жарить пончики нужно партиями, поэтому не старайтесь сразу же запихнуть их всех в одну сковородку.Готовые пончики со сгущенкой вылавливайте их из сковороды/кастрюли по очереди, поднимайте над поверхностью, ждите, пока стечет большая часть масла, затем перекладывайте изделие на бумажное полотенце, чтоб оно впитало лишний жир. А уже после складывайте пончик на блюдо для подачи. Шаг 4: подаем пончики со сгущенкой внутри.
Пончики со сгущенкой внутри - это обожаемый многими десерт. Разложите их на красивое блюдце, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол к чаю. Разлетятся ваши пончики в мгновение ока, успейте только сами попробовать. И ни слова о калориях сегодня, иногда можно дать себе слабину, особенно ради такой воздушной и сладкой выпечки.
Приятного всем чаепития! Советы к рецепту:
– Пончики по этому рецепту можно готовить не столько с вареной сгущенкой, но и с джемом или конфитюром.
– Украсьте готовые пончики помадкой или разноцветной глазурью, если, например, вы готовите их к праздничному столу.
www.tvcook.ru
