Итоги смотра качества сгущенного молока с сахаром. Производители молоко сгущенное

Рынок сгущенного молока в России 2016 - Обзор и анализ рынка

Фото: © Yastremska / Bigstockphoto

Сокращение объемов производства сгущенного молока в России наблюдается с 2014 года. 2016 год не стал исключением - январь-май вновь ознаменовался падением. По результатам анализа рынка сгущенного молока в России, тенденция, прежде всего, вызвана изменениям спроса со стороны населения.

Совокупное падение объемов производства в 2015 году составило 3% г/г. На протяжении первых пяти месяцев 2016 года существенных изменений в производстве сгущенного молока не наблюдается, - продолжается спад, наметившийся в предыдущие годы. Объем производства в январе-мае 2016 года сократился на 3% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.

Падение объемов производства сгущенного молока обусловлено кризисом молочной отрасли. Среди негативных явлений наиболее ощутимы для отрасли дефицит инвестиций из-за больших сроков окупаемости, и технико-сырьевые проблемы.

Спрос на сгущенное молоко формирует как B2B сектор (кондитерские, производители товаров, в состав которых входит сгущенка, HoReCa), так и население.

Спрос со стороны населения, по данным исследований IndexBox, падает в меньшей степени - сгущенное молоко остается одним из любимых лакомств россиян, хотя и из-за роста цен на продукцию покупки совершаются реже. Также на рынке сгущеного молока не могло не отразиться падение реальных доходов населения. В 2015 году они упали более чем на 4% г/г, что вынудило домохозяйства пересмотреть свои расходы, отказываясь от части покупок. Сокращение продолжилось и в текущем году: реальные располагаемые денежные доходы населения России в мае 2016 года, по предварительным данным, снизились на 5,7% г/г.

Представитель компании ООО "Промконсервы" отмечает, что все игроки рынка ощущают на себе последствия снижения покупательной способности населения, что, прежде всего, связано с переключением спроса на другие лакомства, выбор которых сейчас очень широк. Эта тенденция сохранится в среднесрочной перспективе.

Динамика производства сгущенного молока в России

Темпы падения производства в стоимостном выражении идентичны темпам роста производства в натуральном выражении, хотя ранее стоимостной объем показывал повышенные значения. По результатам первых 5 месяцев производство в стоимостном выражение сократилось на те же 3%, что и в натуральном выражении.

Объем производства сгущенного молока в России

Основные производители сгущенного молока в России

В числе важнейших производителей отрасли можно выделить: ЗАО «КОРЕНОВСКИЙ МОЛОЧНО - КОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ» (ТМ «Коровка из Кореновки») из Краснодарского края, ЗАО «АЛЕКСЕЕВСКИЙ МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ» (ТМ «Алексеевское») из Белгородской области, ЗАО «ЛЮБИНСКИЙ МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ» из Омской области (ТМ «Любимое молоко»), ОАО «БЕЛГОРОДСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ» из Белгородской области (ТМ «Беласлада»), ЗАО «ВЕРХОВСКИЙ МКЗ» из Москвы, ООО «ПРОМКОНСЕРВЫ» из Смоленской области и др.

Кроме того, на рынке присутствует достаточно большое количество небольших локальных игроков, присутствующих в нишах, не занятых крупными производителями.

По словам представителя ЛЮБИНСКОГО МОЛОЧНОКОНСЕРВНОГО КОМБИНАТА, несмотря на общий негативный тренд, компании удалось увеличить объемы реализации на порядка 10% в 2015 году, благодаря освоению новых для компании территорий. Также представитель отмечает, что с рынка ушли ряд мелких, а также недобросовестных производителей. Действительно, на рынке существует проблема демпинга со стороны недобросовестных производителей и фальсифицированной продукции, которую регулярно выявляет Роспотребнадзор. 

Наибольший объем производства среди всех федеральных округов приходится на Центральный федеральный округ: в 1 кв. 2016 года там было произведено 68 018 тыс. усл. банок сгущенного молока, что составляет 57% от совокупного объема. На втором месте с долей 23% находится Южный федеральный округ, на третьем месте - Сибирский федеральный округ с долей 14%. В совокупности на данные федеральные округа приходится 94% от российского объема производства в 1 кв. 2016 года, в то время как в 2 кв. 2015 года на те же округа приходилось в совокупности 88%.

Рынок сгущенного молока в России в 2015, 2016: география производства

К основным причинам, тормозящим развитие отрасли, следует отнести низкую степень перевооружения и модернизации молочных комплексов, слабую инвестиционную привлекательность молочного животноводства в большинстве регионов, низкую конкурентоспособность молока-сырья по отношению к импортному, большую долю фальсификата.

Дальнейшее развитие отрасли будут определять, в том числе, и меры по государственному регулированию в области качества, что должно способствовать снижению фальсифицированной и низкокачественной продукции.

Источники: Маркетинговое исследование. Рынок сгущенного молокаИсследование потребителей сгущенного молока. Выборка из online панели

www.indexbox.ru

Какая сгущенка лучше? Оценки экспертов

Результаты очередной дегустации будут интересны в первую очередь сладкоежкам. На этот раз эксперты попробовали и оценили сгущенное молоко с сахаром.

Технология сгущенки

Потребители сгущенного молока — люди мирные. Это дачники, путешественники, кулинары… Сгущенку добавляют в чай и кофе, из нее делают десерты и торты и просто едят ложками.

Технология изготовления продукта была запатентована американским изобретателем Гейлом Борденом. Он искал способ долгосрочного хранения молочного продукта. И нашел его в 1856 году. А в 1858 в Америке открылся первый в мире завод по изготовлению сгущенного молока.

Кстати, технология Бордена с той поры почти не изменилась: на литр молока берется 180 граммов сахара, эта смесь уваривается до 400 граммов. Только раньше молоко выпаривали в обычных металлических баках, сейчас – в специальных вакуум-выпарных установках. Масса в результате становится тягучей, эластичной, приобретает кремовый оттенок. Так молоко хранится гораздо дольше, не теряя полезных качеств.

Вкус детства

Продукцию для дегустации мы с Артык Сейткалиевой, президентом Общественного объединения по защите прав потребителей «Адал», приобретали в крупном алматинском супермаркете.

Знакомых баночек с любимым лакомством на прилавках магазина было видимо-невидимо. Кстати, такие банки с бело-синими бумажными этикетками – своеобразный бренд продукта. Именно такой сгущенку помнят бабушки и дедушки, мамы и папы, именно такой ее знаем мы и наши дети.

Для дегустации мы выбирали только те баночки, на которых было написано «молоко сгущенное с сахаром». Их, надо отметить, немного. Гораздо больше других, с надписью « сгущенка». Но это разные продукты. Хотя они похожи — и дизайном баночек, и тягучим сладким содержимым.

— Продукт «сгущенка» – это продукт молокосдержащий. В нем нет настоящего питьевого молока, а молочный жир заменен растительным, — пояснила Лидия Голимбет, руководитель группы физико-химических исследований Центра Испытаний качества продукции.

— При покупке продукта следует обращать внимание на состав, — подхватывает разговор Лидия Михеева, эксперт Молочного Союза Казахстана. — Если на банке указано, что это «Молоко сгущенное с сахаром», а в составе только цельное молоко, сливки и сахар, то это настоящий молочный продукт. Если же на этикетке написано «Сгущенка», а в составе указан растительный жир или другой заменитель молочного жира, то это уже молокосодержащий продукт.

Главное отличие молокосодержащих продуктов от всех остальных – наличие немолочных компонентов, которыми заменяется молочный жир. Естественно, у такого продукта и качества совсем иные, он не обладает всеми свойствами молока. Стоить такие продукты должны дешевле молочных, поскольку само сырье дешевле молочного в 4-5 раз. А сказать о молокосодержащих продуктах что-то плохое или хорошее пока нет возможности. Среди специалистов идет дискуссия, публикуются разные мнения. Так что покупатель должен сам для себя решить, что покупать — «Сгущенку» или «Сгущенное молоко с сахаром».

Для дегустации прикупили 4 образца молока сгущенного с сахаром. В лаборатории Центра испытаний качества продукции баночки пронумеровали, а их содержимое перелили в прозрачные стаканчики.

Специалисты лаборатории на дегустационный стол подавала анонимные образцы, а эксперты, не зная, какие именно бренды и производители скрываются за цифрами на стаканчиках, оценивали их содержимое по органолептическим показателям.

Это вкус, запах цвет, консистенция. То есть те критерии, по которым не всегда осознанно оценивают продукт и сами потребители, определяя, нравится он им или не очень.

Образец №1. Молоко сгущенное с сахаром, произведенное компанией «Масло-Дел», Казахстан.

Цвет белый, равномерный по всей массе. Консистенция плотная, на вид эластичная и однородная, однако на зубах ощущается легкий хруст кристаллов молочного сахара.

— Вкус сладкий, как и полагается сгущенному молоку с сахаром, но послевкусие оказалось неприятным, салистым. Ощущались неприятные нотки и в запахе продукта. Посторонний привкус, скорей всего, передался продукту от сырья. Либо молоко было некачественным, либо сахар, — охарактеризовала образец Лидия Михеева.

Оценка 3.7 балла из пяти возможных.

Образец №2. Сгущенное молоко с сахаром от Рогачевского молочноконсервного комбината, Беларусь.

Консистенция однородная, вязкая, густая. Вкус сладкий, чистый, с ярко выраженным привкусом пастеризованного молока. Без посторонних привкусов и запахов. Цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Оценка – «отлично».

Образец №3. Сгущенное молоко с сахаром «Любимое», производитель – Люблинский молочноконсервный комбинат, Омск, Россия.

— Очень хороший образец, без всяких замечаний и нареканий. Чистый вкус, консистенция достаточно густая, однородная, эластичная. Все дегустаторы поставили этому образцу самый высокий балл «отлично», — отметила Марина Кужукеева, специалист по гигиене питания .

Образец №4. Сгущенное молоко с сахаром «Алексеевское». Алексеевский молочный завод , Белгород, Россия.

Консистенция однородная, пластичная, но жидковата. Цвет белый, с кремовым оттенком. Вкус натурального цельного молока, нежный, приятный. Но на языке слегка ощущаются кристаллики сахара, потому и оценка снижена, — прокомментировала решение дегустационной комиссии Лидия Михеева.

Средний балл — 4.8.

Подводим итоги

После определения органолептических качеств образцов эксперты наконец-то узнали, сгущенное молоко каких производителей они тестировали. И смогли оценить маркировку этих образцов.

— Все баночки снабжены полной информацией о продукте. Наименование, изготовитель, сроки годности, условия хранения, состав – все это на этикетках указано, — отметила Лидия Голимбет. – И это очень хорошо. Поскольку этикетка – «паспорт» продукта. Это первое, с чем сталкивается потребитель при выборе.

И вот результаты.

— Дегустация порадовала. Все образцы хорошие, все соответствуют требованиям стандарта. Дефектов и пороков выявлено не было. Были, конечно, мелкие недостатки, на которые производителям надо обратить внимание и исправить, — сказала в заключение Марина Кужукеева. – Ну а два образца оказались безупречны и получили наивысший балл. Это сгущенное молоко с сахаром Рогачевского молочноконсервного комбината (образец №2) и молоко «Любимое» (образец №3).

365info.kz

Итоги смотра качества сгущенного молока с сахаром

19 мая 2016г. в г. Воронеже, по адресу ул. Ф. Энгельса, д. 58а, офис 203, Центр качества, сертификации и мониторинга Союза ТПП Воронежской области и Общественное движение в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни» провели сравнительный потребительский смотр качества сгущенного молока с сахаром.

В смотре приняли участие представители Общественной палаты Воронежской области, Общероссийского движения «Народный Фронт «За Россию», Союза ТПП Воронежской области, Департамента аграрной политики ВО, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области», Воронежского филиала РЭУ ИМ. Плеханова, ВГАУ им. Петра 1, предприятий перерабатывающей промышленности, Общественного движения в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни», представители потребителей.

По результатам мониторинга ассортимента сгущенного молока с сахаром, представленного в розничной сети г. Воронежа, проведенного, общественным движением «Качество нашей жизни», были закуплены 10 образцов.

Сравнительная потребительская органолептическая оценка качества сгущенного молока производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10; консистенция и внешний вид – 5; цвет – 2; упаковка и маркировка - 3.

По результатам оценки наибольшее количество баллов получили следующие образцы продукции:

- Цельное сгущенное молоко с сахаром, м.д.ж. 8,5 % 380 г ГОСТ 31688-2012 «Коровка из Кореновки», изготовитель ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», Краснодарский Край, г. Кореновск, ул. Тимашевская, 16;

- Цельное сгущенное молоко с сахаром, м.д.ж. 8,5 % 380 г ГОСТ Р 53436-2009 «Рогачевъ», изготовитель АО «Рогачевский МКК», г. Рогачев, ул. Кирова, 31, 247671, Гомельская обл., р. Беларусь.

По результатам исследований в аккредитованной лаборатории Союза ТПП ВО признаны фальсифицированными следующие образцы:

- Молоко цельное сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5% ГОСТ 31688-2012 270 г, изготовитель ООО «Гагаринский консервный комбинат», Смоленская обл., г. Гагарин, пр-д Сельхозтехники, д. 5;

- Молоко цельное сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5% ГОСТ 31688-2012 1000г, изготовитель ОАО «Белмолпродукт», г. Белгород, Михайловское шоссе, 14. Адрес производства: ОП «Волоконовский консервный комбинат», Белгородская обл., Волоконовский р-н, п. Пятницкое, ул. Первомайская, 1;

- Молоко сгущенное с сахаром М.д.ж. 8,5% СТО 26306624-001-2014 370 г, изготовитель ООО «МариМолоко», Р. Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д. 154аАдрес производства Р. Марий Эл, Медведевский р-н, д. Сенькино, ул. Полевая, д. 9.

По физико-химическим показателям следующие образцы не соответствуют требованиям нормативных документов:

- Молоко сгущенное с сахаром М.д.ж. 8,5% СТО 26306624-001-2014 370 г, изготовитель ООО «МариМолоко», Р. Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д. 154а, занижена массовая доля жира при норме 8,5% фактически составила 6,8%, содержание белка при норме 7,2% - фактически 2,98 %;

- Молоко цельное сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5% ГОСТ 31688-2012 270 г, изготовитель ООО «Гагаринский консервный комбинат», Смоленская обл., г. Гагарин, пр-д Сельхозтехники, д. 5, занижена массовая доля жира, при норме 8,5%, фактически 6,1% и занижено содержание белка в 4 раза, при норме 7,2% -фактическ- 1,77%

- Молоко цельное сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5% ГОСТ 31688-2012 1000г, изготовитель ОАО «Белмолпродукт», г. Белгород, Михайловское шоссе, 14, занижена массовая доля жира, при норме 8,5% - фактически 7,5% и занижено содержание белка более чем в 3 раза, при норме 6,97% - фактическое 2.06%;

- Цельное сгущенное молоко с сахаром, м.д.ж. 8,5 % 360 г ГОСТ 31688-2012 «ТД Сметанин», изготовитель ООО «Верховский молочно-консервный завод» Орловская обл., п. Верховье, ул. Ленина, д. 1 Изготовлено для АО «Тандер», занижена массовая доля жира, при норме 8,5% - фактически 8,0% и занижено содержание белка, при норме 5,0 % - фактически 3,78%;

- Цельное сгущенное молоко с сахаром, м.д.ж. 8,5 % 380 г ГОСТ 31688-2012 «Молочная страна», изготовитель ООО «Промконсервы», юр. адрес: г. Смоленск, ул. Парковая, д. 2; адрес производства: Смоленская обл., г. Рудня, пос. Молкомбината, занижено содержание белка, при норме 7,2% - фактически 6,13%.

Подробная оценка образцов представлена в приложении - таблице 1.

Протокол итоговой оценки образцов сгущенного молока представленного на сравнительном потребительском смотре качества 19.05.2016

Председатель смотровой комиссии                                        Н.М. Дегтярев

Секретарь смотровой комиссии                                             А.А. Батищев

xn------5cdbkudlkkbhh3cig6ct1h3a.xn--p1ai

Смотрите также

• 
  Польза грудное молоко
• 
  Беляши на молоке
• 
  Молоко при бронхите
• 
  Сахар какао молоко
• 
  Застой грудного молока
• 
  Гастрит и молоко
• 
  Контейнер для молока
• 
  Сгущенка из молока
• 
  Молоко вред польза
• Суксунское молоко сайт
• 
  Производитель молоко пармалат