Способ дезодорации молока и жидких молочных продуктов. Дезодоратор молока

Дезодоратор молока и сливок, дезодорационная установкаKP-Tex

Дезодоратор молока и сливок

Дезодоратор молока и сливок (дезодорационная установка, вакуум-дезодорационная установка) применяется для улучшения органолептических характеристик молока и сливок путем удаления под вакуумом посторонних запахов, образующихся при их получении, хранении и транспортировке. При этом удаляются кормовые ароматические вещества, а также нехарактерные вкусообразующие компоненты. Кроме удаления запахов процесс дезодорации молока и сливок снижает содержание растворенных газов в продукте, что способствует увеличению сроков хранения готовых продуктов и уменьшает отбраковку готовой продукции.

О том, откуда в молоке появляются посторонние привкусы и запахи, можно прочитать в нашем блоге.

Дезодоратор молока при сравнительно невысоких затратах на покупку и установку способно сэкономить Ваш бюджет на отбраковке продукции и простое производства.

Дезодорация молока применяется в линиях производства:

1. Ультрапастеризованного молока;
2. Питьевого молока и кисломолочных продуктов;
3. Всех видов сыров.

Дезодорация сливок применяется в линиях производства:

1. Сливочного масла;
2. Ультрапастеризованных сливок;
3. Сметаны.

ООО «КР-Тех» производит дезодорационные установки для молока и сливок с органолептическими пороками серии УДЗ.

Дезодоратор молока марки УДЗ. Характеристики.

Устройство и принцип работы

Входящее в состав установки оборудование для молока с посторонними привкусами обеспечивает проведение следующих технологических операций:

• вакуумную дегазацию летучих ароматических веществ молока и его производных в процессе тепловой обработки;
• санитарную обработку установки в соответствии с требованиями по санитарной обработке на предприятиях молочной промышленности.

Система КИПиА расположена в пульте управления из нержавеющей стали, установленном на единой раме позволяет осуществлять в автоматическом режиме:

• отключение вакуумного насоса в дезодораторе по показаниям датчика давления, установленным оператором;
• измерение и регулирование уровня продукта в емкости дезодоратора регулирующим клапаном путем непрерывного измерения массы продукта, находящегося в установке;
• отключение насоса при отсутствии продукта на входе насоса;
• индикацию рабочих режимов установки.

Опции

• Возможность удаленного управления установкой. Данная опция позволяет использовать установку в комплексных технологических линиях с управлением с единого пульта;
• Плавное автоматическое поддержание вакуума, которое позволяет установке более стабильно работать в сложных автоматизированных линиях;
• Комплект арматуры и трубопроводов для отключения дезодорационной установки от линии.

Дезодоратор молока и сливок послужит Вам надежным помощником в борьбе за повышение качества продукции и, как следствие, за покупателей!

Вам может быть интересно

kr-tec.ru

Дезодоратор

вакуумного насоса и центробежного насоса. Всеми процессами в установке управляет промышленный контроллер с сенсрной панелью, встроена возможнгость удаленного управления установкой.

 Дезодоратор капельно - распылительного типа - МДУ-ХХХТехнологическая последовательность работы дезодоратора распылительного типа: молокос клапана с пневмоприводом поступает  в распылительную головку, где происходит равномерное распыление по молока всему объемы емкости , за счет силы гравитации струйки молока пролетают до нижней части емкости и за период пролета происходит возгонка легколетучих соединений.  Испаренная влага поднимается с помощью вакуумного насаса в верхнюю часть сосуда, а неприятных запахи удаляюся с помощью вакуумного насоса. Вся система работает в автоматическом режиме и управляется промышленным контроллером с Touch паналью. По вакуумной лиции перед вакуумным насосом установлен обратный клапан, для равномерного работы насоса, давление поддерживается вакуумным регулятором. Перед водокольцевым насосом может быть установлена емкость для зацикленной подачи воды для непрерывной работы вакуумного насоса. Щит управления изготовлен из нержавеющей стали по IP-67. Вся конструкция установлена на раму из нержавеющей стали AISI 304, с ножками из нержавеющей стали AISI 316. Все продуктовые и вакуумные трубюопроводы изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, соединение труб производится с помощью аргонно-дуговой сварки с поддувом на немецкой установке ORBITEС.

Дезодоратор - вакуумно-распылительный         

www.pasteuriser.ru

Дезодоратор для молока и молочных продуктов

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„„1194! р 4 А Ol ll/04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А8ТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTlO (21) 3682942/28-13 (22) 03.01.84 (46) 30.11.85. Бюл. Ф 44. (7I) Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промьинленности (72) Г.А. Ересько, В.Г. Генинг, Ю.Т. Орлюк и С.Н. Шалабанов (53) 637.132(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 412907, кл. А Ol Х ll/04, В Ol D 19/00.

Авторское свидетельство СССР

В 854335, кл. А OI Ò 11/04.

Патент ЧССР И 127146, кл. 45 g !I/06. (54)(57) ДЕЗОДОРАТОР ДЛЯ МОЛОКА И

МОЛОЧЫ!Х ПРОДУКТОВ, содержащий вакуум"камеру с отбойником, поверхность которого выполнена рифленой, и соосно установленный в нижней ее части распределитель дезодорируемого продукта, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности, распределитель дезодорируемого продукта установлен с возможностью вращения и выполнен в виде двух полых конических коаксиальHblx насадок, обращенных большими основаниями вверх и жестко соединенных между собой тангенциально расположен- Я ными лопатками, при этом внутренняя коническая насадка снабжена перфорированным основанием.

Ю м/бйй/

Óè. г

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к устройствам для дезодорации молока, сливок, и может быть использовано для очистки различных соков от нежелательных запахов и привкусов.

Цель изобретения ." повышение производительности дезодоратора.

На фиг. 1 схематично представлена конструкция дезодоратора; на фиг. 2 — распределитель деэодорируемого продукта; на фиг. 3 - расположение лопаток между коническими насадками.

Дезодоратор представляет собой вертикальную вакуум-камеру 1, в верхней части которой установлен рифленый отбойник 2, а в нижней - распределитель дезодорируемого продукта 3, имеющий возможность свободного вращения относительно патрубка 4. Распределитель дезодорируемого продукта выполнен в виде полых конических насадок 5 и 6, обращенных большими основаниями вверх и жестко соединенных между собой тангенциально расположенными лопатками 7. Внутренняя насадка 6 снабжена перфорированным основанием 8. Вакуум-камера имеет патрубок 9 для удаления паров и патрубок 10 для вывода продукта.

Устройство работает следующим образом.

Продукт, предварительно нагретый до температуры дезодорации, под давлением 0,2-0,3 ИПа через подводящий патрубок 4 поступает- в рас!

94335 з пределнтель дезодорируемой жидкости 3, где распределяется на основной и вспомогательный потоки.

Основной поток поступает на внут" реннюю коническую насадку 6 и через перфорированное основание 8 распределяется в вакуум-камере 1. Вспомогательный поток направляется в полость между внешней 5 и внутрен10 ней 6 коническими насадками и воздействует на тангенциально установленные лопатки 7, приврдя во вращение распределитель дезодорируемой жидкости 3. Прошедший через кольце15 вой зазор между насадками 5 и 6 вспомогательный поток жидкости также распыляется в вакуум-камере 1 под воздействием центробежных сил, возникающих при вращении распреде20 лителя дезодорируемой жидкости 3 и собственной кинетической энергии, активно участвуя в процессе дезодорации.

Предлагаемое устройство наиболее

25 целесообразно использовать в аппаратах для дезодорации жидкостей, у которых температура кипения (испарения) удаляемых в процессе дезодорации веществ близка к температуре

ЗО кипения (испарения) обрабатываемого продукта.

Применение данного устройства в дезодораторах для молочной промыш3S ленности позволит более полно сохранить вкусовые качества готового продукта.

ВНИИПИ Заказ 7334/2

Тираж 742 Подписное

Филиал ППП "Патент", r.Ужгород, ул.Проектная, 4

www.findpatent.ru

Дезодораторы | Оборудование для молочного производства

Дезодоратор молока “ВДУ-10″

Дезодоратор молока “ВДУ-10″ удаляет кормовые и прочие посторонние привкусы и запахи из сливок, молока, соков и т.п. Конструкция включает вакуумную емкость со встроенным охладителем, смотровым участком и моечным устройством, продуктовый насос, вакуумный насос, трубопроводы, запорно - регулирующая арматура, моновакуумер и пульт управления.

Технические характеристики:

Дезодоратор молока “ВДУ-5″

Дезодоратор молока “ВДУ-5″ удаляет кормовые и прочие посторонние привкусы и запахи из сливок, молока, соков и т.п. Конструкция включает вакуумную емкость со встроенным охладителем, смотровым участком и моечным устройством, продуктовый насос, вакуумный насос, трубопроводы, запорно - регулирующая арматура, моновакуумер и пульт управления.

Технические характеристики:

Дезодоратор молока “ВДУ-1″

Дезодоратор молока “ВДУ-1″ удаляет кормовые и прочие посторонние привкусы и запахи из сливок, молока, соков и т.п. Конструкция включает вакуумную емкость со встроенным охладителем, смотровым участком и моечным устройством, продуктовый насос, вакуумный насос, трубопроводы, запорно - регулирующая арматура, моновакуумер и пульт управления.

Технические характеристики:

Дезодоратор молока “ВДУ-500″

Дезодоратор молока “ВДУ-500″ удаляет кормовые и прочие посторонние привкусы и запахи из сливок, молока, соков и т.п. Конструкция включает вакуумную емкость со встроенным охладителем, смотровым участком и моечным устройством, продуктовый насос, вакуумный насос, трубопроводы, запорно - регулирующая арматура, моновакуумер и пульт управления.

Технические характеристики:

aspekt-molprom.ru

Способ дезодорации молока и жидких молочных продуктов

1 с в

О П И С А Н И Е („) б езц

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 08.12.74(21) 2081628/13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет (43) Опубликовано 05.06 76-Бюллетень ¹ 21 (45) Дата опубликования описания17.05.77 (51) М. Кл, А 23 С 3/02

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам иэооретений и открытий (53) УДК 637.132 (088.8) (72) Авторы изобретения

П. ф. Дьяченко, Е. А. Жданова и Л. И. Соколова

Московский. технологический институт мясной и молочной (71) Заявитель промышленности (54) СПОСОБ ДЕЗОДОРАИИИ МОЛОКА И ЖИДКИХ

МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к молочному производству и может быть использовано при изготовлении сгущенного молока, стерилизованного питьевого молока и сливок и других жидких молочных продуктов. 5

Известен способ дезодорации молока и жидких молочных продуктов путем тепловой обработки с последующим вакуумированием.

Однако известный способ не обеспечива- 1О ет полного удаления из молока посторонних запахов и привкусов, преимущественно обусловленных питанием животных (коров) растениями, ботанический состав которых включает такие растения, как полынь, сурепку, дикий чеснок и лук, щавель, лютик, ромашку и другие, содержащие много эфирных масел.

Кроме того, такое молоко обладает низкой термоустойчивостью, поскольку наличие привкусов нарушает кислотно-щелочное рав- о новесие.

С целью более полной дезодорации и одновременного повышения термоустойчивости предложено перед тепловой обработкой в продукт вводить углекислый аммоний в количестве 0,02-0,3%, предпочтительно 0,02%, к исходному сырью.

Способ осуществляют следующим образом.

В молочный продукт перед тепловой обработкой вводят углекислый аммоний в количестве 0,02-0,3%, предпочтительно 0,02%> к исходному сырью, при этом в процессе нагревания углекислый аммоний разлагается на аммиак и углекислый газ, которые улетучиваются, причем летучесть их усиливается при нагревании и послецующем вакуумировании, Газообразные продукты разложения углекислого аммония усиливают возгонку одорирующих веществ, летучих органических кислот, амидов и других кислотных и щелочных веществ. Одновременно кислотность молока снижается за счет нейтрализации ионов водорода молока гидратом окиси аммонияпродукта реакции гидролиза углекислого аммония. Полученный избыток гидрата окиси аммония разлагается при нагревании на аммиак и воду и улетучивается при вакууумировании.

516392

Составитель А. Бражникова

Редактор Л. Гончарова Техред M. Ликович Корректор А. Власенко

Заказ 737/139 Тираж 576 Подписное

UHHHHH Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Пример. Поступившее на выработку сгущенного стерилизованного молока нетермостабильное "сырье (2m) подают в сепаратор-кларификсатор, затем в пластинчатый о теплообменник для охлаждения до 4-5 С и на взвешивание. После этого молоко подают в секцию регенерации пластинчатого о теплообменника, где нагревают до 48 С, затем его нормализуют по жиру на сепараторах-нормализаторах, пастеризуют и направ- ð ляют в танки, куда вводят 4 кг раствора углекислого аммония, при этом термоустойчивость молока повышается. Обработанное углекислым аммонием молоко выдерживает высокотермпературную обработку при сгущении без возможности коагуляции. Далее смесь нагревают до 90оС в пластинчатом теплообменнике и подают затем в вакуумвыпарную трехступенчатую установку, при этом в первом корпусе вакуум-выпарного аппарата температуру поддерживают на урово о не 70 С, во втором -60 С и в третьем

-45 С.

Во время сгущения под вакуумом угле- 25 кислый аммоний разлагается на газообразные углекислый газ и аммиак, которые усиливают возгонку посторонних привкусов и таким образом увеличивают дезодорацию молока.

По окончании процесса дезодорации сгущенное молоко из вакуум-аппарата при 45С подают в танки и затем в подогреватель, о в котором его, нагревая до 75 С, гемоге о незируют. Продукт охлаждают до 4 С, подают на расфасовку в предварительно подготовленные банки, наполняют последние про дуктом и устанавливают их в стерилизатор непрерывного действия. Стерилизацию проводят в три стадии, на первой из которых о банки с продуктом нагревают до 45 С, на о второй стерилизуют при 118 С и на третьо ей охлаждают до 45 С. Затем банки поступают на обсушку и далее на этикетировочную машину.

Формула изобретения

Способ дезодорации молока и жидких молочных продуктов путем тепловой обработки с последующим вакуумированием, о т— л и ч а ю шийся тем, что, с целью более полной дезодорации и одновременным повышением термоустойчивости, перед тепловой обработкой в продукт вводят углекислый аммоний в количестве 0,02-0,3/o, предпочтительно 0,02/o, к исходномусырью.

www.findpatent.ru

Дезодоратор для молока и молочных продуктов

Союз Советскнх

Соцналнстнчвскнх

Ресяублнм

ОП ИСАНИ Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ (11) 586878

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свнд-ву (22) ЗаЯвлено 06,04.76 (21) 2344392/28% с присоединением заявки № (23) Приоритет(43) Опубликовано 0S.01,78. Бюллетень № 1 (45) Дата опубликования описания 06.01.78

2 (51) М. Кл.

А 01 Х 11/04

Гююударстеекимй xoaew

Сюмта Мкккютрюв СССР юю декам кзююретеккк н открытка (53) УДК 637,133.5 (088. 8) (72) Авторы изобретения

Г. С. Федоров и С. Р. Левандовский (71) Заявитель

Могилевский технологвческнй институт (54) ЙЕЗОГЮРАТОР ДЛЯ МОЛОКА

И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к устройствам для очистки молока, сливок от нежелатель ных и ивкусов н запахов, Известен дезодоратор для молока н молочных продуктов, включающий вертнкалт но установленную конусную вакуум-камеру с распределителем дезодорнруемой жидкости 1.1 .

Недостатком этого деэодоратора являет ся относительно невысокая интенсивность процесса вследствие слабого конвектнвного переноса удаляемых вешеств поперек стекаюшей пленки, а также значительный предварительный перет рев дезодоряруемой жидкости, что приводит к снижению питателен ной ценности продукта.

Цель изобретения - повьтшенне качества дезодорация н интенсификация процесса.

Указанная цель достигается тем, йо корпус вакуум-камеры состоит нз ряда обечаек с расположеннымн между ннмн трубчатыми кольцевыми коллекторами, установленными так, что по меньшей мере 1/2 попе25 речного сечення каждого коллектора, находятся снаружи корпуса, прн этом коллекторы сообшены между собой и служат для подвода пара н отвода конденсата. При этом диаметр каждого кольцевого канала коллектора увеличивается сверху вниз по высоте вакуум-камеры.

На чертеже изображен предлагаемый де зодоратор, продольный разрез.

Дезодоратор содержит конусную вакуум» камеру, выполненную нэ ряда обечаек 1, чередуюшнхся с трубчатыми кольпевымя коллекторами 2, соединенных между собой посредством коллектора 3 для подачи пара я коллектора 4 для отвода конденсата, По меньшей мере 1/2 поперечного сечения кол лекторов 2 находится снаружи корпуса, а диаметр каждого кольцевого канала коллектора 2 увелячнвается сверху вниз по высоте вакуум-камеры.

Распределительное устройство 5 (предпочтительно струйного тапа) служит для ос уйествленяя пленочного теченяя продукта, а штуцера 6,7 я 8» соответственно для подачи дезодорнруемого продукта его

686678

ПНИИПИ Заказ 2/6

Тираж 747 ПОдписное отвода и отсоса водяных паров вместе с нежелательными пахучими вешествами.

Йезодоратор работает следуюшим о6резом.

В корпусе отсасываюшим устройством (на чертеже не показано) создают необходимый вакуум, после чего по штуцеру 6 подают на распределительное устройство 5 исходный продукт, например сливки, предварительно нагретые до 60-80 С.

При стекании продукта в виде пленки по стенкам вакуум-камеры происходит испарение легколетучих фракций. Более глубокая, очистка продукта от нежелательных пахучих вешеств достигается при локальном вскипа- 1> нии продукта, при прохождении пленки по кольцевым греюшим коллекторам 2. Это также снижает величину предварительного нагрева продукта и обеспечивает благодаря полной перестройке эпюры скоростей попе рек пленки при вскипании. проведение процесса дезодорации в режиме максимальной интенсивности «режиме неустановившегося пленочного течения.

Выделившаяся наро-газовая смесь и .2s очищенный продукт откачивается из вакуумкамеры насосами (на чертеже не показаны).

Формула изобретения

1. Везодоратор для молока и молочных продуктов, включаюший вертикально установленную конусную вакуум-камеру с рас« пре делителем; дезодорируемой жидкости, о т л и ч а ю ш и и с я тем, что, с целью повышения качества дезодорации и интенсификации процесса, корпус вакуум-камеры состоит из ряда обечаек с расположенными между ними трубчатыми кольцевыми коллекторами, установленными так, что по меньшей мере 1/2 поперечного сечения каждого коллектора находится снаружи корпуса, при) этом коллекторы сообшень| между собой и служат для подвода пара и отвода конденсата.

2..Иезодоратор по п. 1, о т л и ч а юшийся тем, что диаМетр каждого кбль цевого канала коллектора увеличивается сверАу вниз по высоте вакуум-камеры, Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Авторское свидетельство СССР

¹ 412907, кл. В OID 19/00, 1973.

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул, Проектная.

www.findpatent.ru

Смотрите также

• 
  Молоко кроличье
• 
  Арахисовое молоко
• 
  Козлиное молоко
• 
  Молоко льняное
• 
  Молоком антитела
• 
  Рогачев молоко
• 
  Молоко изжога
• 
  Изжога молоко
• 
  Молока селедки
• 
  Куркума молоко
• 
  Молоко свойства