200 мл молока400 мл жирных сливок0,5 стакана сахара1 столовая ложка желатинаВанильПанна Котта невероятно нежный, легкий и шелковистый итальянский десерт, который не оставит равнодушным никого. В преддверии праздника 8 Марта предлагаю вам 6 вариантов приготовления Панна Котты.
200 мл молока400 мл жирных сливок0,5 стакана сахара1 столовая ложка желатинаВаниль
Приготовление
Желатин растворить в 0,5 стакана теплого молока. Смешать молоко, сливки, сахар и ваниль, и довести до кипенная. Добавить желатин и хорошо перемешать. Массу процедить, разлить по формочкам и остудить. Когда десерт остынет поставить его в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол украсить любыми фруктами по сезону.
50 мл крепкого эспрессо1 столовая ложка желатина500 мл жирных сливок100 грамм сахара100 грамм молочного шоколада
Приготовление
Растворить желатин в 1 столовой ложке кипятка. Сливки смешать с сахаром и довести до кипения. Добавить растворенный желатин и кофе, и хорошо перемешать. Процедить, разлить по креманкам и дать остыть. Затем охладить в холодильнике в течение 4-х часов.
Растопить шоколад на водяной бане, дать ему немного остыть. Перед подачей на стол извлечь Панна Котту из креманок. Для этого каждую из них опустить на 1 – 2 минуты в горячую воду, чтобы десерт отстал от стенок, и выложить его на тарелки. Полить растопленным шоколадом.
Как приятно есть такой великолепный десерт вместе с вкусным и ароматным кофе, приготовленным для вас www.cofeauto.net. Кофе ф офисе всегда буде свежим, горячим и ароматным.
300 мл молока100 мл жирных сливок1 столовая ложка сахара2 столовых ложки меда1 столовая ложка желатинаФисташки для украшения
Приготовление
Смешать молоко, сливки, сахар и желатин. Подогревать на огне пока смесь не начнет пузыриться. Процедить десерт, разлить по формам и охладить. Перед подачей на стол вынуть из формочек, полить медом и посыпать измельченными фисташками.
300 мл сливок100 мл молока100 г темного шоколада80 грамм сахара2 чайные ложки желатина развести в 1 столовой ложке горячей воды1 чайная ложка ванильного сахара
Положить сливки, молоко и сахар в кастрюлю и готовить на медленном огне, пока смесь не закипит. Снять с огня и добавить нарезанный шоколад. Хорошо перемешать, чтобы шоколад расплавился.
Добавить желатин, перемешать, процедить и выложить в формы для остывания. Охлаждать в холодильнике не менее 4-х часов.
Перед подачей на стол выложить шоколадный десерт Панна Котта на тарелки и украсить.
Не удивляйтесь, но Панна Котту можно делать не только со сливками, но и с творогом. Но для этого нужно брать или мягкий сливочный творог типа Маскарпоне, или обычные детские сырки, или жирный домашний творог.
150 мл молока100 граммсливочного творога2 столовые ложки сахарной пудры1 столовая ложка желатина, растворенного в 1 столовой ложке кипяткаВаниль для аромата
Перед тем, как делать творожную Панна Котту, творог нужно взбить с сахаром и молоком до однородной массы по консистенции похожей на густую сметану. Затем добавить растворенный желатин, все перемешать, выложить в креманки и охладить.
Загрузка...
buterbystro.ru
Панна-котта – капризный десерт. Если заменить сливки молоком или сметаной, тесто станет либо слишком тяжелым, либо водянистым. Избыток желатина придаст ненужной упругости, а большое количество сахара лишит десерт воздушности. Какао также влияет на легкость панна-котты. Для того, чтобы разнообразить вкус десерта лучше использовать растопленный шоколад или свежезаваренный кофе. Лучше использовать непастеризованные молочные продукты. Приготовленную панна-коту можно хранить 2-3 дня.
4 5 1
Вариантов приготовления этого угощения очень много. Остановим свой выбор на самых популярных рецептах.
Панна-котта классическая
Ингредиенты:
Сливки 35% жирности – 500 г,
Сахарная пудра – 50 г,
Листовой желатин – 3 пластинки,
Стручок ванили,
Карамельный сироп и ягоды для украшения.
Приготовление: пластинки желатина замочить в холодной воде. Стручки ванили очистить от семян. Шоколад растопить на водяной бане. Отдельно, постоянно помешивая, разогреть сливки. Но до кипения не доводить. В растопленный шоколад добавить сахарную пудру, постепенно ввести теплые сливки, добавить отжатый желатин и семена ванили. Массу разлить по формочкам и убрать в холодильник на 4 часа. Подавать с сиропом или ягодами.
Кофейная панна-котта
Ингредиенты:
Молоко – 400 мл,
Желатин – 3 ч.л.,
Сахар – 100 г + 3 ст.л.,
Сливки жирностью 35% - 400 мл,
Растворимый кофе – 1 ч.л.,
Растительное масло для смазывания.
Приготовление: смешать молоко, сливки и 100 г сахара. Медленно довести до кипения. Снять с огня, добавить 2 ч.л. размоченного желатина, перемешать и остудить до комнатной температуры. Формочки смазать маслом, процедить смесь и разлить по емкостям. Поставить в холодильник.
Вскипятить 250 мл с 3 ст.л. сахара. Уварить, пока объем смеси не уменьшится в два раза. Снять с огня, добавить растворимый кофе и оставшийся желатин, перемешать. Круговыми движениями влить кофейный сироп по формочкам с панна-коттой так, чтобы на поверхности получились круги. Убрать в холодильник на 2 часа.
читать также Три десерта для настроения
Мятная панна-котта
Ингредиенты:
Молоко – 125 мл,
Цедра одного лимона,
Ягоды для украшения,
Желатин в гранулах – 20 г,
Сахар – 180 г,
Сливки жирностью 25% - 900 мл,
Большой пучок мяты.
Приготовление: желатин замочить в молоке, когда набухнет поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая. До кипения не доводить. Мяту мелко нарезать, оставив пару листочков для украшения. Сливки смешать с сахаром и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, добавить тертую цедру лимона и дать настояться 20 мин. Нарезанную мяту взбить с 2 ст.т. настоявшихся сливок. Соединить получившуюся пасту с оставшимися сливками. Добавить туда же молоко с желатином. Перемешать. Протереть массу через мелкое сито. Разлить по порционным бокалам. Накрыть и убрать в холодильник. При подаче украсить листиками мяты.
Шоколадная панна-котта
Ингредиенты:
Сливки жирностью 33% - 2 стакана,
Бальзамический уксус – 2 ст.л.,
Сахар – 1 стакан,
Вишня – 500 г,
Молоко – 1 стакан,
Портвейн – 0,75 стакана,
Желатин – 2,5 ч.л.,
Шоколад – 150 г.
Приготовление: желатин растворить в молоке. Шоколад натереть на крупной терке. Сливки смешать с половиной сахара, довести до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешать. Влить сливки с шоколадом в смесь молока и желатина. Перемешать. Разлить по формочкам, убрать в холодильник на ночь. Вишни вымыть, удалить косточки. Смешать вишни с портвейном, оставшимся сахаром и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения. Готовить на среднем огне 15 мин. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Подавать панна-котту с вишневым соусом.
Апельсиновая панна-котта
Ингредиенты:
Сахар – 20 г,
Желатин – 15-20 г,
Сок 2 апельсинов,
Вода – 100 мл,
Молоко – 100 мл.
Приготовление: из апельсинов выжать сок. Молоко смешать с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить половину апельсинового сока. Варить сироп 5-7 мин., постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Влить оставшийся апельсиновый сок. Оставить еще на 10 мин. Затем поставить на огонь и прогреть, не доводя до кипения. Снять с огня и добавить в молочную смесь. Перемешать и разлить по формочкам. Поместить в холодильник.
Автор: Влад Креуш
Источник: ХОЧУ
hochu.ua
Десерт панна котта пришел к нам из солнечной Италии из такого местечка, как Пьемонт. В переводе с итальянского Panna cotta означает “варенные сливки”, сам десерт в классическом исполнении, напоминает собой аппетитное нежно-кремовое желе. Панна-котта имеет не одну вариацию исполнения, есть шоколадная панна котта, мятная, клубничная, малиновая и т.д., сегодня же мы раскроем классический рецепт панна котты.
Классическая панна котта- это десерт с которым можно использовать любой “добавку”-шоколад, фрукты, ягоды, орехи, сладкие соусы, варенье. Готовится десерт панна котта максимум 15 минут, самый долгие процесс- это охлаждение блюда, охлаждать данный сладкий десерт нужно не менее 4 часов. Перед тем, как начать осваивать рецепт панна котты, нужно “познакомится” с необходимыми продуктами, без которых приготовление десерта невозможно.
Готовка от вас требует совсем небольшой список ингредиентов, в котором абсолютно нет непонятных и редких продуктов. Итак, приготовление 6 порций итальянского десерта в домашних условиях “требует”:
Самостоятельно освоить в домашних условиях рецепт “классическая панна котта” не сложно, просто необходимо приложить немного усилий и вот уже на вашем столе стоит роскошный десерт с нежным сливочным вкусом.
Сейчас вам будет дана инструкция по готовке, просто действуем пошагово как вам “гласит” наша простая схема:
Капитально охлажденная классическая панна котта может подаваться к столу с вашим любимым “дополнением”. Смело экспериментируйте с “добавкой и приятного вам аппетита!
Если вы любитель шоколадных десертов, а не сливочных, то вам подойдет шоколадная панна котта. Рецепт ее приготовления в домашних условиях практически точно такой же как в классическом варианте. Единственное изменение- это добавление в варящиеся сливки 100-150 гр темного шоколада, который был предварительно растоплен на водной бане.
Люди, сидящие не строгих и не очень строгих диетах, все равно хотят себя побаловать чем-то вкусненьким, что немного поднимет их невеселое “диетическое” настроение. Именно для таких людей мы и предлагаем такой рецепт, как диетическая панна котта. Готовится эта вкусная панна-котта из творога, а творог навряд ли через чур навредит фигуре. Готовка 4 порций “нуждается” в следующих продуктах:
Приготовление блюда быстрое, процесс займет максимум 15 мин, а на охлаждение потребуется не менее 2 часов. Схема ваших кулинарных действий, сейчас будет описана пошагово:
Два часа истекло, ваша диетическая панна котта готова к употреблению. Вы можете взять ягоды или какой- нибудь не слишком сладкий сироп и дополнить им блюдо. Приступаете к вкусной трапезе![ads3]
povor.pw
«Вареные сливки» или «вареный крем» — так переводится название знаменитого северо-итальянского десерта «Панна котта» из сливок, сахара и ванили. Не знаю, есть ли десерт вкуснее этого? Удивительно нежный, с бархатистой текстурой, с ароматом ванили, со свежими ягодами… Что нужно еще для десерта?!
В Италии это лакомство считается классическим, и готовят его по-разному. Основной, конечно, это классический вариант, это ванильная панна котта без всяких добавок. Сегодня мы приготовим ее именно по такому рецепту. Единственное, внесем некое вкусное разнообразие в виде свежей малины, которая уже поспела и радует нас своим свежим вкусом. Можно готовить ее также и с другими ягодами. Не менее вкусной она получается с клубникой, черникой, смородиной.
Однако же не меньшей популярностью пользуется и кофейная панна котта, которая особенно вкусна к утреннему кофе. Очень хороша она и со сладким тягучим ликером. Есть рецепты с добавлением творога. Не берусь утверждать, что так готовят в Италии, мне это неизвестно. Но вот у нас точно готовят. Также как и любимый многими чизкейк.
Но панна котта может быть не только сладкой, делается она и со сливочным сыром. И тогда украшается оливками, помидором, огурцом или другими овощами. Либо добавляется в салаты.
Сегодня у нас десерт — и готовим мы его, как уже говорилось, с малиной. Готовится панакота (давайте будем ее так называть для простоты, тем более, что у нас ее частенько так и называют) очень легко и также быстро. На весь процесс потребуется минут 20. Согласитесь, что довольно неплохо для вкуснейшего десерта. Правда нужно будет время, чтобы ее еще и охладить. Но в это время можно заниматься совсем другими делами. Я обычно оставляю ее охлаждаться на ночь. А утром, после завтрака подаю ее прекрасным сюрпризом для своих домочадцев. Для отличного начала дня — то, что надо!
Нам понадобится (на 4 порции):
Для соуса:
Приготовление:
1. Желатин необходимо заранее замочить в воде для набухания. Время набухания может быть разным. Лучше всего воспользоваться инструкцией с упаковки. Потому что, есть быстрорастворимый желатин, есть обычный, на котором проставляется время 40 минут. Есть листовой. Для него достаточное время 15 минут.
Поэтому внимательно прочитайте упаковку, и действуйте по инструкции. А лучше приобретите листовой, с ним вообще нет никаких проблем.
2. Пока желатин набухает, займемся приготовлением «вареного крема». Для этого смешиваем молоко и сливки. Сразу хочу заострить Ваше внимание на том, что сливки обязательно должны быть жирными, 33%. Молоко также не рекомендуется использовать жирностью ниже 3,5 %. Это основное правило для настоящего и вкусного итальянского десерта!
Если сливки и молоко меньшего процента, то настоящей панна котты у Вас не получится! Так считают многие шеф-кондитеры.
Сейчас в некоторых кафе подают панакоту, но она имеет совершенно иной вкус и совершенно другую текстуру. Это потому, что сэкономили на сливках. Мы делаем для себя, и экономить конечно же не будем.
3. Стручок ванили режем пополам при помощи очень острого ножа, а еще лучше лезвия. Когда будете приобретать ваниль, проследите, чтобы стручок был мягким и слегка влажным. Если стручок сухой, то пользы от него не будет, запаха он не даст. Аккуратно выскабливаем тыльной стороной ножа семена.
4. Добавляем сам стручок и семена в сливочно-молочную смесь. Туда же добавляем сахар. Ставим все на средний огонь, и периодически помешивая доводим до кипения.
5. Как только смесь закипела, ее нужно тут же снять с огня. Сливки не рекомендуется кипятить.
6. Достать стручок ванили и выбросить. Если захотите убрать и семена, то заранее приготовьте марлю и дуршлаг, или мелкое сито. Процедите смесь. Делать все надо достаточно быстро. Нам надо добавлять желатин, а растворяется он при температуре 85 градусов. Поэтому мешкать не следует, так как второй раз подогревать уже не желательно.
7. Добавляем желатин и помешиваем до его полного растворения.
8. Дайте сливочной массе слегка остыть, затем разлить в формы. Формы для панокоты могут использоваться разные. Следует сразу продумать, как Вы будете подавать десерт. А способов подачи существует два. Либо готовый и застывший десерт выкладывают на тарелку. Либо подают прямо в форме, в которой и готовили. Существуют специальные формы для подачи десертов, либо можно делать его в обычном прозрачном стакане.
Если же хотите подать его красиво, на отдельной тарелке, то используйте любую подходящую красивую формочку. Хорошо подходят и силиконовые. Их можно предварительно смазать растительным маслом без запаха. Тогда достать ее будет намного легче. Но, признаюсь, я это не практикую.
Когда десерт будет готов, то поместите форму на несколько секунд в горячую воду, затем прикройте ее тарелкой и переверните.
9. Перед тем, как будете разливать смесь в формочки, поставьте их на поднос. Это нужно для того, чтобы при переноске их в холодильник, стенки формы остались без подтеков. Это на случай, если не будете впоследствии панакоту переворачивать. Эстетичный вид также очень важен.
Когда смесь полностью остынет, следует поместить формы в холодильник до полного застывания. Обычно на это уходит 4-5 часов. Я оставляю на ночь. Говорят, что с утра можно есть сладости. Поэтому готовлю к завтраку. Чтобы не думать о лишних килограммах, когда ешь такой вкусный десерт.
10. Но утром нужно приготовить еще и ягодный соус. Готовится он тоже очень быстро.
11. Ягоды вымыть. Отложить несколько крупных ягод для украшения. Остальные ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и воду. На среднем огне довести до кипения и варить 3 минуты. Затем убрать с огня и остудить.
12. Протереть ягоды через мелкое сито.
13. Получится такой малиновый соус.
14. Достать из холодильника охлажденную панакоту. Полить ее малиновым соусом.
15. Украсить сверху целыми ягодами и листочками мяты. Можно поставить еще на 20-30 минут в холодильник.
16. Подавать на стол во всей своей красе, и есть с большим наслаждением и удовольствием!
А по-другому и не получится. Вкус у панакотты просто божественный, текстура нежная, бархатистая. В соединении со свежей малиной — добавляется прекраснейшая свежая нотка теплого лета! Про такой десерт можно сказать в трех словах — «Ну, очень вкусно!»
А сейчас короткое видео о том, как приготовить панакоту по самому простому рецепту.
Чтобы у Вас был выбор, что приготовить — давайте вкратце рассмотрим, как готовить кофейную панакоту. Ведь лучше, когда есть выбор.
Немного изменим рецептуру для наглядности того, как можно ее изменить.
Нам понадобится (на 4 порции):
Приготовление:
Этот десерт получается с изысканным вкусом и ароматом. С очень нежной, бархатистой текстурой. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Я надеюсь, что теперь ни у кого не возникнет трудностей с тем, чтобы приготовить настоящую вкусную панна котту. Вы сами видите насколько все просто и доступно. Ведь недаром говорят, что все гениальное просто! Так и есть.
Буду очень благодарна за комментарии, как у Вас получилась. Мне очень хочется, чтобы все научились готовить такой вкусный десерт. Тогда мы все вместе будем наслаждаться его вкусом. И совсем не обязательно ехать для этогов Италию, в Пьемонт, местечко, где и придумали вкуснейший десерт нашего времени — панна котту!
Приятного аппетита!
sekreti-domovodstva.ru
