По этому рецепту мясо получается очень нежным и ароматным. Вместо свинины можно использовать мякоть говядины или куриное филе. В процессе приготовления мяско становится очень мягким молочным с непередаваемым чесночно-молочным привкусом и ароматом.
Ингредиенты:
1. Мякоть свинины нарезаем тонкими ломтиками. Мясо солим и перчим. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем свинину до появления золотистой корочки с обеих сторон. Главное — не допустить пригорания свинины.
2. Вливаем на сковородку все молоко и 0,5 ст. горячей кипяченой воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. При необходимости добавляем еще воды, все зависит от размера сковороды. Оставляем тушиться на медленном огне минут 7-10. Большая часть жидкости должна испариться, а молоко — затворожиться.
3. Тем временем промываем и измельчаем укроп. Высыпаем в сковороду. Выдавливаем чеснок.
4. Всыпаем 0,5 ст.л. муки, все хорошо перемешиваем, чтобы чесночно-молочный соус загустел.
5. Обжариваем, помешивая, еще минуту на среднем огне.
Нежнейшая свинина в молоке с чесноком готова! Приятного аппетита!
wowcook.net
Пошаговые рецепты мяса в духовке в молоке - готовится просто, получается великолепно
2017-09-29 Лиана Райманова Оценкарецепта
4.7
864Числопросмотров
864
В 100 граммах готового блюда
Белков
7
(гр)
7 гр.среднее
Жиров
8
(гр)
8 гр.среднее
Углеводов
5
(гр)
5 гр.низкое
Калорий
119
(Ккал)
119 ккал.среднее
Если хочется что-нибудь вкусненького, простого и необычного на ужин, свинина, запеченная в молоке, станет отличным вариантом. Молоко придает мясу особую мягкость, а входящие в состав пряные травы делают блюдо невероятно ароматным.
Ингредиенты:
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1:
Первым делом включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 180 градусов.
Шаг 2:
Очищаем чеснок, нарезаем тонкими пластинками.
Шаг 3:
Мясо промываем, делаем острым ножом по всех поверхности небольшие разрезы, втыкаем в них кусочки чеснока.
Шаг 4:
Лук-шалот очищаем, моем.
Шаг 5:
Тимьян и шалфей ополаскиваем, измельчаем.
Шаг 6:
Выкладываем ошеек в глубокую металлическую емкость, заливаем молоком комнатной температуры, добавляем туда целые головки лука-шалота, измельченный тимьян с шалфеем, всыпаем перец, соль, хорошенько перемешиваем руками, стараясь втереть в мясо все пряности.
Шаг 7:
Ставим емкость с мясом в раскаленную духовку на 60 минут. За это время несколько раз открываем духовку и деревянной лопаткой переворачиваем кусок с одной стороны на другую. Образовавшуюся на молоке пенку не убираем, а хорошенько перемешиваем.
Шаг 8:
Накалываем мясо вилкой, если оно мягкое, то выключаем духовку и вынимаем, ставим противень на деревянную дощечку, остужаем. Если мясо жестковатое, оставляем допекаться еще на полчаса.
Шаг 9:
Слегка остывшее мясо разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам, поливаем загустевшим молоком с зеленью.
Пропитанный молоком ошеек имеет приятный сливочный вкус, и вовсе не обязательно заливать ее при подаче молочным соусом, его можно заменить любым другим подливом или вовсе не использовать. Отличным гарниром к мясу станут рис или гречка.
Говядина довольно прихотливое мясо, которая частенько получается жестким или пересушенным. Но благодаря томлению в молоке говядина становится нежной и мягкой. Все близкие будут просто в восторге от такого блюда.
Ингредиенты:
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1:
Молоко вливаем в небольшую металлическую кружку и слегка подогреваем на плите.
Шаг 2:
Всыпаем в молоко соль, перец, овсяную муку (если такой нет, можно использовать обычную пшеничную), нагреваем, непрерывно помешивая, на среднем огне, не допуская образования комков.
Шаг 3:
Мякоть говядины хорошенько промываем, обсушиваем на бумажных полотенцах, нарезаем полосками.
Шаг 4:
Луковицу очищаем, нарезаем мелкой крошкой.
Шаг 5:
Берем глубокую форму, выкладываем в нее мясо, лук, сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в раскаленную до 200 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 6:
Вынимаем форму с мясом из духовки, заливаем молоком с перцем, солью и мукой.
Шаг 7:
Снова ставим в духовку, ждем, пока молоко закипит, убавляем температуру до 140 градусов, томим 30 минут.
Шаг 8:
Выключаем духовку, закрываем форму крышкой и оставляем мясо на 15 минут, чтобы настоялось.
Шаг 9:
Готовое мясо раскладываем по тарелкам, рядом кладем картофельное пюре, поливаем молочной подливкой, в которой все запекалось.
Потрясающе быстрый рецепт для говядины, а если в молоко добавить еще молотую паприку, то вкус мяса станет особенно интересным и необычным.
Особенно любимое хозяйками блюдо: нежное мясо, ароматный картофель, восхитительно вкусная молочная подлива – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1:
В чашечке взбиваем венчиком яйца, всыпаем к ним соль, перец, приправу любую (лучше паприку молотую).
Шаг 2:
Чеснок очищаем, выдавливаем через чесночницу и добавляем в яичную смесь, все тщательно размешиваем.
Шаг 3:
Очищаем картошку, моем, нарезаем тоненькими кружочками.
Шаг 4:
Мякоть свинины моем, обсушиваем на бумажных салфетках, нарезаем тонкими пластинками, слегка отбиваем поварским молоточком до толщины один сантиметр. Посыпаем перцем, солью и кладем в глубокую форму, заранее смазанную подсолнечным маслом.
Шаг 5:
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на мясо.
Шаг 6:
На лук выкладываем картошку.
Шаг 7:
Сыр натираем на терке и посыпаем все содержимое формы.
Шаг 8:
Заливаем все молоком и кладем в середину сливочное масло.
Шаг 9:
Ставим форму в раскаленную духовку и запекаем при температуре 220 градусов чуть больше получаса.
Шаг 10:
При подаче делим блюдо на порции, раскладываем по тарелкам, украшаем веточками петрушки и укропа.
Вместо голландского сыра можно использовать брынзу, вкус блюда получится чуть иным, но не менее вкусным. Также вы можете выкладывать не по одному слою мяса, лука и картошки, а по несколько.
Мясо, пропитанное пряным молоком, отличается особенным пикантным мягко-сливочным вкусом и неповторимым ароматом. Идеальное горячее для торжественного мероприятия, сочетается с любым гарниром: овощным, крупяным, макаронным, бобовым.
Ингредиенты:
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1:
Готовим сначала маринад для мяса: в глубокую чашу вливаем оливковое масло, винный уксус, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Розмарин моем, мелко режем ножом и всыпаем в чашу вместе с плодами можжевельника, морской солью и черным перцем, все тщательно перемешиваем.
Шаг 2:
В чашу со смесью кладем заранее помытую и слегка обсушенную свинину так, чтобы маринад полностью покрывал кусок, закрываем крышкой, оставляем на двое суток в холодильнике, чтобы промариновалось. За это время пять раз вынимаем чашу из холодильника и переворачиваем мясо с одной стороны на другую.
Шаг 3:
За несколько минут до запекания достаем мясо из холодильника, чтобы она немного прогрелась.
Шаг 4:
Перекладываем свинину в жаропрочную форму, заливаем молоком комнатной температуры и ставим в раскаленную духовку на полтора часа, запекаем при умеренной температуре.
Шаг 5:
За все время запекания 3-4 раза поливаем мясо образующимся молочно-мясным подливом.
Шаг 6:
За тридцать минут до окончания запекания регулируем температуру в духовке до 210 градусов, чтобы мясо покрылось красивой корочкой.
Шаг 7:
Запеченное мясо вынимаем из духовки и оставляем охлаждаться прямо в форме, накрыв листиком фольги.
Шаг 8:
При подаче разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам и поливаем молочным соусом, предварительно перетертым через сито.
Такое мясо станет одним из ваших самых любимых домашних горячих блюд и порадует даже самого искушенного гурмана. Приятного аппетита.
kopilka-kulinara.ru
Соль, перец и кориандр растереть в тупке, обвалять с впециях свинину
В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить в него сливочное и чеснок. Когда чеснок слегка обжарится (через пару минут), добавить в сковороду мясо, цедру лимона и молоко.
Тушить под крышкой на медленном огне около 2х часов, подливая молоко, если оно выкипает.
Свинину обмазать порошком-приправой карри и подержать таким образом около 15 минут
На сковороде растопить сливочное масло в нагретом растительном, обжарить 2 минуты чеснок
Нагреть до кипения молоко
Добавить на сковороду молоко и мясо
Тушить 2 часа под крышкой, подливая молоко, при необходимости
Лук измельчить и обжарить на сковороде с нарезанными грибами на смеси сливочного и растительного масел.
Обжарить муку на сухой сковороде до слегка золотистого цвета
В молоко добавить муку и взбить венчиком, чтобы не было комочков, добавить-влить эту смесь в грибы с луком
Свинину приправить по вкусу: черный перец, соль,... у меня была приправа для мяса - готовая смесь
Свинину нарезать на длинные тонкие полоски (против волокон по 1см толщиной) и добавить в сковородку к грибам, луку и молоку
Тушить около 40 минут на медленном огне
осталось нарезать 
мясо получилось сочным
свинина тушится в молоке
Свинина в молоке на сковороде - 3 простых рецепта
www.kusoksala.ru
Порций: 4-5
Время приготовления: 2 часа
Это может показаться странным - тушить свинину в молоке. Но попробуйте на медленном огне долго готовить свинину с молоком - и вы поразитесь, каким нежным и ароматным становится мясо. А шалфей придаст ему приятный, чуточку горьковатый вкус.
Промываем и хорошо обсушиваем кусок свинины. Нарезаем довольно крупными кусками примерно по 70 г. Посыпаем любимой приправой для мяса, например, хмели-сунели или другой из пакетика. Можно обойтись просто перцем.
Перекаливаем на самом сильном огне несколько минут растительное масло, добавляем сливочное, как только оно закипает – выкладываем свободно несколько кусков мяса.
Жарим минуту на каждой стороне до коричневатой корочки. В оставшемся масле быстро обжариваем минутку шинкованный лук, натертый или нарезанный чеснок.
Обжаренную свинину кладем в подходящую кастрюлю, еще – лук, чеснок, шалфей, который можно заменить веточкой розмарина. Солим.
Заливаем почти до верха мяса молоком. Нет можжевеловых ягод – обходимся без них. Закипевшее мясо накрываем крышкой, на малом огне оно должно тушиться не менее 1,5 часов, пока не станет совсем мягким. Несколько раз переворачиваем мясо.
Молоко становится похожим на простоквашу - это нормально. Полностью проготовившееся мягкое мясо выкладываем. Вынимаем шалфей (или розмарин), а также можжевеловые ягоды, если они у нас были.
В соус заливаем разведенный в воде крахмал, чтобы загустить его до нужной нам консистенции. Через пару минут кипения прямо в кастрюле ручным блендером измельчаем все, что есть в соусе. Кладем в него мясо и даем закипеть.
Соус получился замечательный, и мы поливаем им на тарелке и мясо, и гарнир. Если не нашлось ни шалфея, ни розмарина, добавляем петрушку.povarixa.ru
