Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке. Рецепт пиццы на молоке

Пицца на молоке и дрожжах

Пицца - это мое коронное блюдо! Пеку пиццу каждые выходные для любимой семьи, а как её любят мои дети! Ради их довольных улыбок можно постараться. Пицца, замешанная на молоке и дрожжах, отличается особенно нежным, вкусным тестом. Основа пиццы получается мягкой, со слегка хрустящей корочкой. Кусочек такой пиццы с сочной начинкой просто тает во рту. Давайте не будем откладывать и испечем ароматную, вкусную пиццу сегодня. Вариант беспроигрышный, вся семья будет в восторге!

Ингредиенты

Для приготовления пиццы на молоке и дрожжах вам потребуется:

Для теста:2,5 стакана муки;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;1 ч. л. соли;1 стакан молока;1 яйцо;50 г сливочного масла;3 ст. л. растительного масла.Для начинки:2-3 ст. л. кетчупа;2 ст. л. майонеза;200 г свежих шампиньонов;200 г ветчины;4-5 помидорчиков черри;200 г сыра "Российский";1 щепотка специй "Итальянские травы".Стакан объёмом 250 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления теста высыпаем муку в глубокую миску.

В муку насыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.

Подогреваем молоко до горячего состояния.

Растворяем в молоке сливочное масло, полученная масса не должна быть очень горячей (не более 40 градусов), так как иначе наши дрожжи так и не заработают.Вливаем молоко с маслом к муке и вбиваем яйцо.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. При замесе по чуть-чуть добавляем растительное масло.

Тесто для пиццы должно получиться легким, нежным, не липнущим к рукам, по консистенции - мягкое, не очень плотное. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку на 1 час.

За это время дрожжевое тесто хорошо увеличится, примерно, в 2 раза.

Разделяем тесто на 2 части (из этого количества у меня получается 2 больших пиццы диаметром 34 см). Из одной части я приготовила пиццу, а из второй части "кальцоне" (закрытую пиццу). Распределяем тесто по форме, которую надо предварительно смазать растительным маслом.

Шампиньоны чистим от пленки и нарезаем на плоские ломтики.

Сверху майонеза с кетчупом выкладываем нарезанные на пластины шампиньоны.

Ветчину нарезаем на брусочки и выкладываем между шампиньонами, посыпаем итальянскими травами.

Покрываем начинку пиццы сыром, натертым на крупной терке.

Ставим пиццу, замешанную на молоке и дрожжах, в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания (примерно, 20-25 минут) при температуре 180 градусов.

Дрожжевая пицца на нежном тесте, замешанном на молоке, готова! Ее аромат не оставит равнодушными никого, ваши близкие будут в восторге!

Приятного аппетита вам, друзья!

rutxt.ru

(+) . ?

. : 1 1/3 .. 3 .. - 1 . : 2 . 100 60 20 1 .. - . , . . . . . . . . , . . . . . . . . . . . , . , . . . . 20-25 . . . 11

www.iamcook.ru

Тесто для пиццы на молоке

12 апреля, Александра Бондарева

Замес теста на молоке для пиццы делает блюдо более питательным и вкусным, но имеет свои особенности, не учитывая которые, можно лишиться воздушности и рассыпчатости пиццы. Классический итальянский рецепт пиццы не допускает использование молока, но отечественные кулинары вовсю используют этот компонент для приготовления эластичной и мягкой пиццы.

Быстрое тесто на молоке

Рецепт быстрого теста для пиццы на молоке основывается на бездрожжевом варианте замеса.

Понадобится:

• Мука – 2 стакана;
• Молоко – ½ стакана;
• Яйцо — 2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Просей несколько раз муку и затем смешай ее с 1 ч. ложкой соли.
2. В отдельной посуде взбей яйца, постепенно вливая в них молоко, а потом добавь растительное масло.
3. Не стоит сильно взбивать смесь, достаточно интенсивно помешивать ее с помощью вилки, чтобы получалась однородная масса.
4. Муку высыпь на стол, сделай в ней воронку и начинай потихоньку вливать в нее яичную смесь, энергично помешивая.
5. После того, как мука впитает весь жир и жидкость в себя, получится липкая однородная масса, которую следует хорошенько вымесить.
6. Руки хорошенько промокни в муке и тщательно перемешивай муку до тех пор, пока она не станет сама отлипать от руки и превратиться в эластичную гладкую массу.
7. Готовое тесто скатай в форме шара и оберни влажным, но слегка теплым полотенцем.
8. Оставь его на 15 минут, после чего можешь раскатывать в тонкий пласт и выкладывать свою любимую начинку.

На приготовление бездрожжевого теста тебе понадобится около получаса, а выпекается пицца обычно в течение 30-40 минут. Готовая пицца получается песочного, золотистого цвета с небольшими пузырьками, которое придает ей оригинальность.

Пышное тесто на молоке

Используя этот рецепт дрожжевого теста для пиццы с молоком, ты получишь очень мягкую и вкусную пиццу, похожую на домашний открытый пирог.

Понадобится:

• Соль – 1 ч. ложка;
• Мука – 6 стаканов;
• Молоко – 2 стакана;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Маргарин – 50 г;
• Дрожжи – 100 г;
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Рецепт начинается с запуска процесса брожения дрожжей. Для этого раскроши дрожжи и разотри их с сахаром и парой ложек теплой воды, всыпь пару ложек муки перемешай массу.
2. Молоко слегка подогрей, яйца взбей, а маргарин растопи на водяной бане.
3. Когда жидкость начет пениться (через 10-15 минут), влей в нее молоко, взбитые яйца, соль и маргарин. Все тщательно перемешай.
4. В подготовленную основу постепенно всыпай муку и замешивай тесто – пока оно не станет эластичным.
5. Скатай готовое тесто в шар и оставь , чтобы оно подошло. Не обязательно помещать его в теплое место – оно все равно подойдет, только понадобится большее количество времени.
6. За то время, пока будет подходить тесто тебе нужно пару раз обмять его, чтобы оно было более воздушным.
7. Готовое изделие раскатай в пласт не более трех миллиметров и готовь, используя свой любимый рецепт начинки.

Выпекается дрожжевая пицца около получаса, в это время нельзя открывать духовку, иначе опара осядет — то есть не поднимется и не будет пышной формы.

Тесто со скисшим молоком

Тесто на кислом молоке получается более воздушным тесто для пиццы, и на этот рецепт не уходит слишком много времени.

Понадобится:

• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 3 стакана;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Масло растительное – 2 ст. ложки;
• Кислое молоко – 500 мл;
• Сода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Молоко налей в глубокую мисочку, добавь соду и перемешай.
2. Яйца взбей в отдельной чашечке, а затем добавь к молоку.
3. Полученную смесь посоли и снова размешай.
4. Постепенно всыпай муку, тщательно вымешивая тесто, чтобы не допустить образования комочков. Консистенция должна получиться чуть погуще по составу, чем на оладьи.

Чтобы выпекать такое тесто из молока прокисшего, нужно противень, на котором будет выпекаться пицца, слегка смазать растительным маслом, а после присыпать манкой. Затем равномерно распределить тесто из молока прокисшего по форме, выложить начинку и выпекать около получаса.

Из прокисшего молока можно приготовить и другой рецепт теста для пиццы, если добавить в него сметану:

Понадобится:

• Мука – 600-700 г;
• Сода – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ч. ложка;
• Яйцо – 2 шт.;
• Кислое молоко – 500 мл;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Сахар – 1-2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Из сметаны и прокисшего молока смешай однородную массу. Продукты должны быть слегка прогретыми.
2. Добавь к смеси сахар, и соду, а затем влей растительное масло и тщательно все вымешай.
3. В отдельной емкости смешай муку, яйца и соль. Влей молочную массу и начинай замес.
4. Тесто из скисшего молока должно получиться плотным и однородным. После чего раскатай его по форме для пиццы и запекай с любой начинкой около получаса.

Все изделия из теста из прокисшего и свежего молока должны выпекаться при температуре не менее 180 градусов, иначе пицца не поднимется. При замесе внимательно следи за количеством ингредиентов, которые предлагает тот или иной рецепт, чтобы тесто получилось особенно мягким и пышным.

amazingwoman.ru

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке в домашних условиях

Пицца шагает по планете. Уже наверно весь мир влюблен в эту круглую лепешку с горячей ароматной начинкой и расплавленным сыром. Её невероятный вкус сражает с первого ломтика.

За кажущейся простотой в приготовлении скрывается целая культура, традиции и конечно же секреты. Да-да, долгое время рецепт приготовления теста для пиццы держался за семью печатями. Однако эксперименты и предпочтения никто не отменял.

Поэтому сегодня тесто для пиццы делаю самыми различными способами – оно может быть как дрожжевое, так и без дрожжей, как с яйцами, так и без них, как пышное, так и тонкое. Именно тонкое, почти хрустящее бездрожжевое тесто для пиццы и мы будем сегодня готовить.

Ингредиенты:

• Молоко цельное (теплое) – 0,5 ст.
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке в домашних условиях — рецепт с фото:

Тесто заводите в не очень глубокой чашке. Два стакана пшеничной муки нужно смешать с чайной ложкой соли.В отдельную миску разбейте яйца.Налейте в эту же миску полстакана молока.Сюда же добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла.Перемешайте яйца, молоко и масло. Именно перемешайте, не взбивайте. Должна получится однородная жидкость.Теперь нужно аккуратно перелить эту жидкость в чашку с мукой. Обратите внимание, что лить нужно именно тонкой струйкой, и обязательно постоянно помешивать.Перемешивайте до тех пор, пока мука в чаше не впитает всю жидкость. Теперь у вас довольно однородная, но достаточно липкая масса. Теперь пока вымешивать тесто руками, подсыпая необходимое количество муки.

Обычно, чем дольше месят тесто руками, тем качественнее оно становится (есть исключения – например, песочное тесто, которое любит холод). Продолжайте месить бездрожжевое тесто для пиццы на молоке примерно 10 минут. Тогда оно станет приятным на ощупь, эластичным и мягким.Вымешанное тесто скатайте в шар, заверните его в мокрое полотенце и оставьте на столе (в холод убирать не нужно) примерно на 15 минут.Пока настаивается тесто, приготовьте начинку. Вы можете сделать пиццу с морепродуктами, овощами, грибами, копченостями – на ваше усмотрение. Мелко порубите все нужные вам ингредиенты, подготовьте соус, если этого требует рецептура.Как только тесто настоится, пора его раскатывать. Но прежде присыпьте стол мукой.Благодаря своей эластичности, это бездрожжевое тесто для пиццы можно раскатать даже в очень-очень тонкий блин, практически прозрачный. По рецепту у вас именно такой блин и должен получиться.

Готовый блин поднимите за один край, как скатерть, и накройте им смазанный маслом противень. Разгладьте ладошками. Сверху положите выбранную вами и подготовленную начинку для пиццы. К примеру с колбасой и помидорами. Не забудьте про тёртый сыр, ведь это обязательная составляющая пиццы.

Отправляйте пиццу в духовку на 30 минут. Выпекайте её при средней температуре 180 градусов. Данное тесто на молоке для пиццы должно приобрести золотистый цвет. Подавайте пиццу горячей. Приятного аппетита!

zhenskiy-sait.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт зебры на молоке
• 
  Толченка рецепт с молоком
• 
  Кролик рецепт в молоке
• 
  Чай с молоком рецепт
• 
  Рецепт мороженого из молока
• 
  Перловка на молоке рецепт
• 
  Каша рецепт на молоке
• 
  Рецепт торт на молоке
• 
  Гренки без молока рецепт
• 
  Кофе с молоком рецепт
• 
  Рецепты печенье на молоке