Рынок молока. / Факультет Коммерции и маркетинга / Рефераты / Рынок молочной продукции

Рынок сухого молока России - тенденции и перспективы. Рынок молока


Стоит ли ждать дефицита и роста цен

17:29 / 14 Марта

Российские власти заявляют о 25-процентном дефиците молока собственного производства

Рынок молока: Стоит ли ждать дефицита и роста ценФото: www.globallookpress.com

Вместо нужных 40 млн тонн в стране производится всего лишь 31 млн. Недостающие объемы, указывают в правительстве, компенсируются поставками из Белоруссии. Но, как известно, с продукцией из Белоруссии не все гладко, и в конце февраля российский Роспотребнадзор решил запретить ввоз молочного сырья из этой страны. Срок вступления запрета в силу переносился дважды, и теперь новой датой обозначено 15 марта.

Помимо претензий к Минску, связанных с санитарными нормами, у Москвы есть и другая, неофициальная причина сокращать импорт молочной продукции. Главный враг российских "молочников" -  объемные поставки сухого молока, накопленные запасы которого давят на стоимость натурального продукта.

Поголовье крупного рогатого скота в России, от которого, собственно, и зависят показатели молочного производства, продолжает сокращаться, а рентабельность отрасли, по-прежнему, невысока.

В сложившейся ситуации власти заявляют о необходимости господдержки отрасли, а президент Владимир Путин ставит задачу по выходу России в лидеры мирового агропромышленного рынка.

Динамика позитивна, но дефицит есть

В последние годы Россия демонстрирует позитивную динамику роста производства товарного молока, рассказала "Царьград. Бизнес" ведущий аналитик Центра изучения молочного рынка (Russian Dairy Research Center, RDRC) Екатерина Захарова.

В 2017 году объем производства молока в России (не берем в расчет личные подсобные хозяйства, их доля в производстве молока в стране незначительна) составил около 18 млн тонн, что, по предварительным оценкам, на 4% больше, чем в 2016 году", - отметила эксперт.

По ее словам, сельхозорганизации (СХО) показали рост на 3,7%, а крестьянские фермерские хозяйства (КФХ) увеличили объемы производства сырого молока на 7%. 

Положительные тенденции пока не могут подавить дефицит на рынке собственного молока в России, и власти в приоритетном порядке намерены оказывать поддержку отрасли животноводства.

Животноводство в России постепенно будет выходить на первый план, заявил вице-премьер Аркадий Дворкович. "У нас дефицит молока в стране примерно 25%", - пояснил свой тезис заместитель премьер-министра и добавил, что недостача покрывается поставками из Белоруссии. "Наши друзья, конечно, этим довольны, но мы хотели бы сами достичь необходимых объемов", - отметил господин Дворкович.

Дефицит сырого молока на российском рынке, конечно, есть, признает Захарова:

По данным RDRC, он составляет 6,3 млн тонн, то есть самообеспеченность российского рынка сырым молоком для удовлетворения внутреннего потребительского спроса по нашим оценкам составляет 73%".

При росте производства сырого молока на 3% в год можно менее чем за 10 лет покрыть этот дефицит, заключила аналитик.

"За чистоту рядов" и за своих молочников

После введения Москвой эмбарго в отношении европейских производителей продуктов питания, Белоруссия стала основным поставщиком молочной продукции в Россию - на ее долю приходится около 79% от всего объема импорта этой продукции.

Фактически  Белоруссия стала почти монопольным поставщиков импортной молочной продукции на российский рынок, отметила Захарова:

Например, доля Республики Беларусь в импортных поставках на российский рынок сухого молока и сухой сыворотки в январе-декабря 2017 года составила 83%, хотя по сравнению с 2016 годом объем импортных поставок данных категорий молочной продукции из Республики Беларусь в Россию снизился".

Что касается импорта сухого молока, который так беспокоит российских молочников, то в настоящий момент Москва импортирует около 70% сухого молока, и на Минск приходится  около 80% этих поставок.

Закономерно, что запрет на ввоз белорусской молочной продукции, объявленный Россельхознадзором, вызвал возмущение у союзного государства. Президент Белоруссии Александр Лукашенко заявил, что "у нас, если даже все будет нормально, такие деятели, как Данкверт (Сергей Данкверт, глава российского ведомства – ред.) и прочие оплюют, оболгут и обгадят, как это было недавно".

Ферма

Фото: www.globallookpress.com

По его словам, Москва притесняет Минск в молочном импорте в пользу производителей из других стран. Свой запрет Россия аргументировала небезопасностью молочной продукции из Белоруссии. Официальной причиной ограничительных мер стало выявление нарушений в области ветеринарно-санитарных требований и норм.

При этом Россельхознадзор не исключил, что Россия откажется от введения ограничений на поставки молочных продуктов из Белоруссии в случае позитивных результатов проверок на предприятиях республики. А вот Минсельхоз неумолим.

Наши решительные меры в отношении коллег из союзного государства, безусловно, будут продолжаться", - сказал министр сельского хозяйства Александр Ткачев.

"Мы - за чистоту рядов, мы - за справедливость, мы - за прослеживаемость от поля до прилавка", - отрапортовал глава аграрного министерства.

Тем не менее, эксперты заверяют: дефицита на рынке не ожидается. Снижение спроса спровоцировало появление излишек продукции на рынке, отметили в "Союзмолоко".

Захарова, в свою очередь, подтвердила: на рынке сухого молока образовались излишки, и сформированы довольно существенные складские остатки.

Правда, по ее словам, в "молочных спорах" между Россией и Белоруссией "очень много политики", и, судя потому как сейчас развивается ситуация с переносом введения временного запрета, дело может закончиться закрытием нескольких белорусских предприятий.

Поголовью есть куда расти

Казалось бы, с сокращением импорта из Белоруссии, освобождается ниша для российских молочников? Не все так просто.

Количество крупного рогатого скота в России в январе 2018 года продолжило снижаться: на конец месяца поголовье во всех видах хозяйств РФ составляло 18,7 млн голов, что на 0,3% меньше показателя на аналогичную дату прошлого года, сообщил Росстат.

Эта тенденция не новая – о проблемах с поголовьем власти говорили еще в 2016 году, когда молочная отрасль России потеряла сразу 158 тыс голов молочного стада и 73 тыс т молока относительно предыдущего года.

Поголовье коров в сельхозорганизациях снижается, а в секторе крестьяно-фермерских хозяйств, напротив, растет из года в год, поясняет Захарова. По ее словам, в 2017 году рост составил 4%.

В России на 1 кв км приходится 0,26 коров (для сравнения в Нидерландах этот показатель равен 41,96 коров на 1 кв км), то есть у нашей страны есть колоссальные возможности для дальнейшего наращивания производства молока за счет увеличения дойного стада", – сказала аналитик.

Господдержка – спорный вопрос

Российские власти будут использовать весь набор инструментов помощи отечественным товаропроизводителям - так же, как развитые экономики, не нарушая при этом требований ВТО, заверил президент Владимир Путин в понедельник на Всероссийском форуме сельхозпроизводителей.

Российский лидер ставит амбициозную задачу: в ближайшие годы страна должна стать одним из лидеров мирового агропромышленного рынка. Для достижения этой цели необходимо модернизировать производства, поддерживать фермерство и стимулировать появление новых предприятий.

Владимир Путин

Фото: www.globallookpress.com

По словам Путина, все споры в ВТО в основном крутятся вокруг сельского хозяйства. При этом страны с развитой экономикой не идут навстречу развивающимся государствам, и полемика в ВТО зашла по сути в тупик, отметил российский лидер.

В России уже сейчас реализуется целый комплекс мер, включающий льготное кредитование, компенсация прямых понесенных затрат на строительство и модернизацию, субсидии на повышение продуктивности в молочном животноводстве и т д", - рассказала Захарова.

Правда, в этом вопросе все неоднозначно, указала аналитик. По ее словам, в Новой Зеландии, например, на данный момент нет как таковой господдержки молочного сектора, при этом отрасль занимает восьмое место в мире по производству молока. В США также фактически нет прямой господдержки молочной отрасли, но есть рыночные инструменты управления молочным рынком, которые позволяют избегать кризисов, заключает эксперт.

Существуют разные пути развития и поддержки агропромышленного сектора, считают эксперты. Возможно, решая поставленную президентом задачу, российским властям придется пристально изучить зарубежный опыт и взять в руки рыночные инструменты регулирования вместо карательного меча.

 15:40Отец онкобольного ребенка против АСВ: Борьба за свои "кровные"  18:55Российско-китайская торговля: Долларовая зависимость остается

business.tsargrad.tv

Рынок молочной продукции

Российский Государственный Торгово-Экономический Университет

Факультет:

Коммерция и маркетинг

Специальность:

Маркетинг

Группа:

53 в/о

Реферат

По дисциплине Рынки продовольственных товаров

Тема: «Состояние и перспектива развития рынка молока и молочных товаров»

Работу выполнила студентка:

Работу приняла профессор

Романюк Галина Григорьевна

Москва 2009г.

Содержание

  1. Тенденции развития рынка и его объёмы

  2. Импорт и экспорт молочной продукции

  3. Потребление молочной продукции

  4. Прогнозы развития рынка

  5. Список литературы

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА И ЕГО ОБЪЕМЫ

Рынок молочной продукцииможно разделить на следующие сегменты: молоко, кефир, сметана, сливки, кисломолочные продукты (ряженка, простокваша, варенец), йогурты, обогащенная биопродукция (биокефиры, биойогурты), творог, десерты, сливочное масло. По данным Молочного союза России, по всему ассортименту молочной продукции, за исключением сливочного масла и классического творога, наблюдается устойчивая динамика роста общих объемов как производства, так и потребления.

Российский рынок молочной продукции постоянно растет, конкуренция на нем усиливается. Это обусловлено как постепенным ростом благосостояния большей части населения страны, так и постоянным наращиванием объемов производства игроками рынка, а также появлением в России заводов иностранных производителей. Рынок молочной продукции довольно хорошо изучен, однако не вся информация является открытой. Большая часть публикуемой информации содержит данные лишь о наиболее крупных игроках рынка, тогда как во многих случаях необходимо иметь факты, иллюстрирующие полную картину.

Основной фактор, сдерживающий развитие производства молока и молочных продуктов – состояние российского животноводства. В последние годы происходит постоянное сокращение крупного рогатого скота (таблица 1).

Таблица 1. Динамика изменения поголовья скота в Российской Федерации (на 1 января; в хозяйствах всех категорий; млн. голов) *

Годы

Крупный рогатый скот

в том числе коровы

1993

52,2

20,2

1996

39,7

17,4

2001

27,3

12,7

2002

27,1

12,2

2003

26,5

11,8

2004

24,9

11,1

2005

23,0

10,3

2006

21,5

9,5

2007

21,5

9,4

* Источник: Росстат, http://www.gks.ru/free_doc/2007/b07_11/15-20.htm

Однако, по данным Росстата, в январе-марте 2007 года молокоперерабатывающими предприятиями выработано больше, по сравнению с соответствующим периодом прошлого года, молочной продукции, за исключением молочных консервов. Особенно существенно выросло производство масла и сыра (таблица 2).

Таблица 2. Производство молочной продукции в Российской Федерации (в январе-марте 2006 – 2007 г., тыс. т.)

 

2006 г.

2007 г.

2007 г. в % к 2006 г.

Масло животное

48,3

54,0

111,9

Сыры жирные

76,8

90,0

117,1

Цельномолочная продукция

2391,5

2501,2

104,6

Сухое цельное молоко

12,1

12,6

103,4

Нежирная молочная продукция

105,1

110,7

105,3

Консервы молочные, муб

200,2

177,3

88,5

* Источник: Росстат, http://www.lenoblmoloko.ru/stats.9.php

На сегодняшний день игроки рынка в целом прошли через этап формирования производственной базы и перешли к этапу выстраивания и совершенствования сбытовых механизмов, включая создание сильного узнаваемого бренда как текущего ключевого фактора формирования стоимости компании. На данный момент в России работает около 2 тыс. производителей молочной продукции. Однако 3% крупных предприятий охватывают более 50% молочного рынка России: это три мировых гиганта «Вимм-Билль-Данн», Unimilk и Danone. Одним из ключевых элементов корпоративной стратегии развития крупных компаний является скупка региональных производителей молока. Так, ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты питания» (Москва), компания, имеющая в своем активе более 1100 видов продукции, продолжает развиваться и расширять ареал своего влияния. В ноябре 2006 года она приобрела 93,73% акций ОАО «Очаковский молочный завод» (Москва). Эта покупка позволила «Вимм-Билль-Данну», уже владеющему тремя крупными заводами в Москве, занять более половины молочного рынка столицы (по материалам статьи «Обзор московского рынка молочной продукции» компании «Решение», http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2007&article=1028§ion=4и данным агентства DISCOVERY Research Group,http://marketing.rbc.ru/rev_short/31724405.shtml).

По мнению экспертов Российского союза предприятий молочной отрасли, новый игрок практически не может выйти на рынок, поскольку несмотря на относительно высокую рентабельность данного бизнеса, начинать его с нуля слишком затратно. Обострение конкуренции и растущее давление ритейлеров вызывает смену стратегических приоритетов развития участников рынка, особенно у российских компаний. Основными задачами действующих предприятий в последние годы стало создание и развитие собственных торговых марок, расширения географии сбыта и продвижение товара в розничных торговых сетях. По мнению экспертов компании CVS Consulting, несмотря на все сложности, в последнее время на молочном рынке наметились благоприятные тенденции. Прежде всего, это активизация небольших молочных предприятий и усиление конкурентной борьбы на внутреннем рынке, а также увеличение спроса и изменение стиля потребления молока в крупных городах. Сохранение данной тенденции позволит в течении ближайших 5-6 лет увеличить рынок молочной продукции на 40%. По оценкам экспертов Российского союза предприятий молочной отрасли, российский молочный рынок еще слабо освоен крупными западными производителями: из двадцати мировых лидеров в нашей стране представлены только три (Danone, Parmalat и Campina), при этом объемы их производства в России сравнительно небольшие. Таким образом, российский рынок имеет еще очень большой потенциал для отечественных производителей, профилирующихся как на стерилизованном, так и пастеризованном молоке. Кроме этого, отечественные производители могут развиваться как за счет внутреннего, так и внешнего рынков сбыта. Одним из наиболее перспективных рынков сбыта является Китай. По прогнозам, в ближайшие 10-15 лет в этой стране будет ощущаться острая нехватка молока. Уже сегодня спрос превышает предложение китайских молочных производителей на 30%: с 2001 по 2003гг. потребление молока в Китае увеличилось более чем в два раза, производство же лишь на 70% (по материалам статьи «Российский рынок молочной продукции вырастет на 40%», агентство CVS Consulting, http://agrofarmexpo.ru/NewsList.do?newsId=192&month=-1&year=-1и данным агентства DISCOVERY Research Group,http://marketing.rbc.ru/rev_short/31724405.shtml).

  Молочная промышленность – отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке различных молочных продуктов. В состав отрасли входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, мороженого, казеина и другой продукции из молока.   В течение последних лет в России наблюдалось снижение объемов производства молока. Однако в 2006 году было отмечено некоторое увеличение производства, что может быть началом подъема в этом секторе сельского хозяйства. Так, уже в первом квартале 2006 года валовые надои молока оказались на 0,5% выше, чем за тот же период 2005 года (рис. 1). Такой рост обусловлен интенсификацией производства, модернизацией оборудования и переходом на современные технологии содержания и доения скота.

  С начала 2007 года в сельхозпредприятиях отмечался дальнейший рост производства молока. В январе было произведено 1016,4 тысячи тонн, при этом рост, по сравнению с аналогичным периодом 2006 года, составил 47,6 тысячи тонн.*   В течение нескольких лет отмечалось резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров. Однако в последнее время снижение поголовья несколько замедлилось. В 2006 году объем рынка молока и молочных продуктов в России составил $ 23,1 млрд. Стоит отметить, что в денежном выражении на традиционные молочные продукты приходилось всего 65% всей молочной категории.**.   За период с середины 2005 года по середину 2006-го наблюдалась положительная динамика роста рынка в стоимостном выражении, при этом темпы роста составили 12%. В целом в настоящее время российский молочный рынок демонстрирует уверенный рост, однако его темпы несколько снизились. Рост рынка вызван увеличением продаж обогащенного кефира и творога – соответственно на 27 и 25% в стоимостном выражении.   По сравнению с 2005 годом, в 2006-м на отечественном рынке наиболее динамично развивалась категория «питьевой йогурт» – в натуральном и стоимостном выражении она выросла соответственно на 12 и 25%. Рост этой категории в основном был обусловлен развитием сегмента биопродуктов. Так, сегмент «питьевые био-йогурты» увеличился на 23% в натуральном выражении.**   Темпы роста сегмента сыра в последнее время составляли порядка 15–20% в год, однако в 2006 году в связи с увеличением пошлин на ввоз этой продукции темпы развития рынка несколько сократились.   Анализ объемов российского производства, а также импорта и экспорта молочной продукции осуществлялся на основе обработки баз таможенной статистики. В отечественной практике традиционно используются следующие параметры, характеризующие путь товара через таможню:

  Общий объем импорта молочной продукции в 2006 году составил 396,8 тысячи тонн на сумму $ 843 млн (табл. 1). Стоит отметить, что более половины объема импорта, как в натуральном, так и в денежном выражении, составлял импорт сыров.

  В 2006 году общий объем экспорта молочной продукции в натуральном и денежном выражении составил соответственно 175,4 тысячи тонн и $ 203,6 млн (табл. 2).   В 2006 году около трети всего объема экспорта как в натуральном, так и в стоимостном выражении приходилось на сегмент «Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и другая продукция». Существенные доли принадлежали такой продукции, как молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара, – в натуральном и стоимостном выражении этот сегмент занимал соответственно 20,7 и 22,9% объема экспорта молочной продукции. Также значительную долю экспорта занимал сегмент «Молочная сыворотка и другая продукция» – в натуральном и денежном выражении соответственно 26 и 14,6%.

  Несмотря на уменьшение объемов производства цельного молока, рынок молочных продуктов в России растет. В первую очередь это происходит за счет расширения продуктовых линеек, появления новых видов и вкусов молочной продукции, обогащения ее дополнительными свойствами. За период с января по сентябрь 2007 года объем производства цельномолочной продукции составил 7,6 млн тонн.***   Рассмотрим, как менялись за последние годы объемы производства таких видов молочной продукции, как сливочное масло, сыр и мороженое.   По данным специалистов Учебно-опытного молочного завода им. Верещагина, производство сливочного масла в России уже несколько лет держится на уровне 270–290 тысяч тонн в год. При этом колебания объемов производства находятся в пределах 3–5%.   Рост объема рынка сливочного масла обусловлен увеличением поставок импортной продукции. Доля импорта в структуре российского рынка сливочного масла составляет 25–35% совокупного предложения. Рассматривая рынок в долгосрочной перспективе, можно отметить отсутствие активной динамики в развитии этого сегмента масложировой отрасли. В ближайшее время можно ожидать дальнейший рост импорта при сохранении объемов отечественного производства.   В 2005 году объем российского производства сыров вырос на 6,4% – с 347,9 до 370,9 тысячи тонн. При сохранении темпов роста, объем российского производства этой продукции в 2006 году составил порядка 397 тысяч тонн.**** За период с января по сентябрь 2007 года объем производства сыров, включая брынзу, составил 321 тысячу тонн.***   В 2005 году фактический объем производства мороженого в России достиг порядка 405 тысяч тонн, при этом темпы роста составили 2–2,5%. За первый квартал 2006 года объем производства этой молочной продукции вырос на 9,7% по сравнению с соответствующим периодом 2005 года и составил приблизительно 62 тысячи тонн.   В 2006 году увеличили объемы производства мороженого Северо-Западный, Центральный и Дальневосточный федеральные округа – соответственно на 186,4, 128,6 и 102,4%. Однако стоит отметить, что высокие темпы роста в первом квартале 2006 года в отдельных федеральных округах объясняются низкими показателями аналогичного периода 2005 года.   В ряду крупнейших производителей, представленных на российском рынке молочной продукции, стоит отметить следующих игроков: ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты питания» (Москва, ТМ Bio Max, Neo, «Агуша», «Веселый молочник», «Домик в деревне», «Кубанская буренка», «Ламбер», «М», «Наш доктор», «Рыжий Ап», «Чудо»), группа «Юнимилк» (ТМ «Био Баланс», «Доктор Бранд», «Летний день», «Петмол», «Простоквашино», «Село Луговое», «Тёма», Шадринское) и группа Danone (ТМ Actimel, Danette, «Активиа», «Даниссимо», «Растишка», «Скелетоны»).   Компании «Вимм-Билль-Данн» принадлежат 37 перерабатывающих заводов в России, Грузии, Средней Азии и на Украине. В прошлом году рыночная доля «Вимм-Билль-Данн» в натуральном выражении составила 26%. Что касается финансовых показателей этого игрока рынка, то в первом полугодии 2007 года выручка подразделения «молоко» выросла на 43,4% по сравнению с аналогичным периодом 2006 года – с $ 598,4 до $ 858,4 млн.   В группу «Юнимилк» входят 29 молочных предприятий в России, в том числе ОАО «Петмол» (Санкт-Петербург), ОАО «Милко» (г. Красноярск), ОАО «Самаралакто» (г. Самара), и два на Украине. Продукция «Юнимилк» продается в России, Казахстане и на Украине. Рыночная доля группы в 2006 году составила 15%, при этом, по сравнению с предыдущим годом, выручка выросла до $ 840 млн, а объем продаж составил более 1 млн тонн.   Группа Danone, которой в 2006 году принадлежало 7% рынка молочной продукции, представлена в России двумя заводами по производству молочной продукции: в Московской области и в г. Тольятти. В 2006 году выручка компании составила $ 561 млн. Стоит отметить, что 90% продаж приходится на бренды Activia, Actimel, «Даниссимо» и «Растишка».   ИМПОРТ И ЭКСПОРТ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Рассмотрим соотношение импорта и экспорта в разных сегментах рынка молочной продукции. В 2006 году в сегментах «Сливочное масло и другая продукция» и «Сыры» наиболее велика была доля импорта (табл. 3). В сегменте «Молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара» также преобладала доля импорта, однако перевес в его сторону был не так существенен. В сегментах «Молоко и сливки, сгущенные или с добавлением сахара», «Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и другая продукция» и «Мороженое, содержащее молочные жиры» доминировал экспорт продукции. В сегменте «Молочная сыворотка и другая продукция» доли импорта и экспорта были сопоставимы.

  Наряду с импортом и отечественным производством молочной продукции наблюдается отдельный вид организации производства: открытие заводов зарубежных производителей на территории России. Так, по данным РБК, весной 2008 года на мощностях ООО «Галактика», нового завода, строящегося на территории ОАО «Гатчинский молочный завод» под Санкт-Петербургом, начнется производство стерилизованного молока и свежих молочных продуктов под брендом Valio. Данная ситуация является достаточно интересной как с точки зрения дальнейшего развития внутреннего рынка, так и с точки зрения создания дополнительных рабочих мест, а также притока иностранных инвестиций в экономику страны.   С начала 1990-х годов в России отмечалось постоянное падение доли отечественного производства молочной продукции и увеличение доли импорта. Так, начиная с 2000 года, доля импортной продукции выросла с 20 до 40%, и этот показатель продолжает расти.   В 2006 году были увеличены пошлины на импорт сыра. Постановление об увеличении таможенных пошлин на импорт некоторых видов сыра было направлено на поддержку российского производителя. Однако в результате произошло повышение цен не только на импортный сыр – на 20%, но и на российскую продукцию. До этого момента в России действовала единая пошлина на сыры, которая составляла 15%, но не менее 0,3 евро за килограмм. Согласно указанному постановлению, пошлина на сыры, с заявленной статистической стоимостью до 1,65 евро за килограмм, составила 0,7 евро. Более дорогие сыры стоимостью до 2 евро за килограмм облагаются пошлиной 0,65 евро. На остальные сыры размер пошлины не изменился.   В качестве одной из основных тенденций последних лет можно отметить укрупнение компаний в отрасли. В ближайшие годы можно прогнозировать усиление интеграционных процессов на рынке переработки молока на региональном и федеральном уровне. При этом формой, получившей широкое распространение, является покупка контрольных пакетов акций как перерабатывающих предприятий, так и сельскохозяйственных производителей молочного сырья.*****   ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ За последние 15 лет потребление молока в стране значительно сократилось. Если в 1990 году потребление составляло 370 кг на душу населения – при норме 390 кг, то сейчас оно снизилось до 240 кг.   По данным исследования, проведенного компанией CVS Consulting в Москве в рамках реализации проекта «Молочное здоровье», в прошлом году только 33% жителей столицы ежедневно покупали молоко. При этом 22% респондентов не покупают, а 21% – вообще не пьют молоко.   Кисломолочные продукты пользуются стабильным потребительским спросом. Наиболее популярными являются йогурт, кефир и творог – эти продукты выбирают соответственно 38, 29 и 21% москвичей, ежедневно потребляющих кисломолочные продукты (рис. 2).

  Анализ предпочтений потребителей говорит о том, что люди старшего возраста чаще молодых покупают традиционные кисломолочные продукты. Основными потребителями этой продукции являются люди в возрасте от 30 до 40 лет. Так, 27% респондентов этой возрастной категории не реже двух раз в неделю пьют кефир. Среди молодежи в возрасте до 20 лет только 17% употребляют этот продукт 2–4 раза в неделю.   Наименьшим спросом у молодых респондентов пользуется творог – регулярно его употребляют не более 15% опрошенных в возрасте до 30 лет. Среди потребителей в возрасте от 30 до 40 лет часто этот вид традиционных кисломолочных продуктов едят 60% москвичей.   ПРОГНОЗЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА В настоящее время наблюдается положительная динамика роста рынка молочной продукции. В целом российский молочный рынок демонстрирует уверенный рост, однако темпы этого роста несколько снизились.   В ближайшие годы объем рынка будет увеличиваться, причем, скорее всего, как за счет увеличения доли российского производства, так и за счет импорта.   Для отечественного рынка молочной продукции характерна жесткая конкуренция во всех сегментах. Согласно прогнозам, крупные игроки продолжат проведение политики «поглощения» региональных производителей.   Все большее число потребителей отдают предпочтение пастеризованному молоку. Кроме того, в целом меняется отношение к молоку как к дешевому продукту. В связи с этим часть производителей делает ставку на повышение статусности своего продукта, делая акцент на таких его характеристиках, как натуральность, экологичность и высокое качество.   По прогнозам «Компании № 1», в ближайшие десять лет потребление традиционных кисломолочных продуктов, таких как кефир, сметана и творог, может снизиться на 10–15%, а потребление йогуртов и молочных десертов, наоборот, возрастет.   Важнейшая тенденция, отмечаемая в последнее время на рынке молочной продукции, состоит в росте популярности «живых», нетермизированных йогуртов с меньшим сроком хранения.   Относительно ассортимента молочной продукции в ближайшее время будут наблюдаться следующие тенденции:

  Что касается упаковки молочных продуктов, то, согласно прогнозам специалистов, будут отмечаться следующие тенденции:

Список литературы

  1. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / Под ред. И.П. Чепурной. – М., 2006.

  2. Френкель А.А. Экономика России 2006 – 2008. – М.: Финстатпром

  3. РосСтат

  4. Молочный союз России

  5. Газета Коммерсант

  6. Журнал «Секрет фирмы»

  7. Журнал «Эксперт»

  8. marketing.spb.ru

14

studfiles.net

Рынок сухого молока России - тенденции и перспективы

Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" подготовили очередное маркетинговое исследование рынка молока "Обзор российского рынка сухого молока". Ниже представлены некоторые выдержки из исследования.

Рынок сухого молока России в последние годы характеризуется:

- Относительно стабильным объемом предложения сырья для производства сухого молока. Производство свежего молока в России на протяжении 2013-2016 гг. находится на уровне 30,5 - 30,9 млн тонн. При этом производство молока в коммерческом секторе (сельхозорганизации и крестьянско-фермерские хозяйства) имеет устойчивую тенденцию к росту, в хозяйствах населения, напротив, падает. Важно отметить, что в отрасли молочного скотоводства России в последние годы отмечается существенное повышение эффективности производства - растут надои молока на 1 корову. Это в свою очередь оказывает влияние на изменение численности коров в сторону их снижения. Как ожидается, эта тенденция продлится и в долгосрочной перспективе.

- Увеличением объемов потребления сухого молока. В 2016 году объем потребления, по предварительным оценкам АБ-Центр, основанным на динамике за первые три квартала года, достигнет 276,3 тыс. тонн - наибольший за последние годы показатель.

- Высокой степенью зависимости рынка сухого молока от импортных поставок. Как ожидается, по итогам 2016 года самообеспеченность (отношение объемов производства к объемам потребления) страны сухим молоком составит всего 37,7%. Максимальный уровень самообеспеченности, по расчетам Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр", приходился на 2014 год - 49,2%.

Отметим, что в 2014 году, в условиях введения ограничений на поставки из стран ЕС (с августа 2014 года), а также ввиду девальвации рубля, произошло существенное падение объема импорта сухого молока в РФ - до 140,6 тыс. тонн против 175,1 тыс. тонн в 2013 году.

Сокращение импортных поставок и устойчивый спрос стимулировали внутреннее производство, которое по итогам 2014 года достигло 131,1 тыс. тонн против 100,5 тыс. тонн в 2013 году.

Однако, в результате существенного наращивания объемов ввоза из Беларуси, в 2015-2016 гг. производство сухого молока в РФ вновь опустилось до прежнего уровня. Как ожидается, по итогам 2016 года оно составит 104,0 тыс. тонн. Импортные же поставки в 2016 году, как следует из динамики за первые три квартала, будут находится на рекордных за последние годы отметках в 175,8 тыс. тонн. В 2016 году на долю белорусской продукции приходится 79,2% всего объема ввоза.

Что касается объемов экспорта сухого молока из России, то он традиционно находится на низких отметках (в течение последних 5-ти лет не превышал 6,7 тыс. тонн).

- Ростом цен на цельное, сухое молоко, молочные продукты. В последние годы отмечается устойчивый рост цен на цельное молоко, а также на сухое молоко. В среднем фактические цены за три года выросли чуть более, чем на 30%, что соответствует уровню инфляции в стране (за период с сентября 2013 г. по сентябрь 2016 г. инфляция в РФ достигла 33,0%).

Что касается молочных продуктов, то здесь рост цен более ощутим - в среднем цены на молочные продукты выросли более, чем на 45%.

- Наращиванием объемов производства молочных продуктов, при изготовлении которых может быть использовано сухое молоко. Суммарный объем производства основных видов молочных продуктов (сливки, сметана, сливочное масло, творог и сыры, кефир, йогурт, ряженка, простокваша, айран, кумыс), по предварительным данным, по итогам 2016 года достигнет 4 059,1 тыс. тонн. Для сравнения, 5 лет назад, в 2011 году, показатели составляли 3 607,4 тыс. тонн.

В целом, как ожидается, объем российского рынка сухого молока в течение последующих 5-ти лет превысит 300 тыс. тонн.

Читайте также:

ab-centre.ru


Смотрите также