Тушеная курица с карри и кокосовым молоком - пошаговый рецепт. Карри с молоком

суп, морепродукты и курица карри

Привет, друзья!

Недавно я пережила настоящий гастрономический экстаз. Не сказать, что я прям фанат сложных блюд и различных кулинарных изысков (темп жизни, увы, диктует свои правила – у плиты часы не провожу). Но есть у меня одна знакомая, к которой как ни придешь в гости – так обязательно отведаешь что-то новенькое и оригинальное!

Вот и в этот раз – к столу были поданы блинчики, на вид совершенно обыкновенные, но на вкус!..это было божественно. Мягкий, нежный, сливочный вкус со знакомым оттенком, загадку которого я никак не могла разгадать. Пока хозяйка дома, глядя на мое вытянувшееся лицо, уже не сжалилась и не призналась:

— На кокосовом молоке!

Точно! Все встало на свои места – и этот тропический аромат, и сливочный привкус.

— Обожаю кокосовое молоко, — призналась знакомая, — оно у меня на кухне давно заменило обычное.

— Молодец, — восхитилась я, — оно же такое полезное.

— Полезное?..честно говоря, об этом и не думала. Мне нравится вкус. Я в нем и мясо мариную, и гарниры на нем готовлю, и каши варю.

Вечер у нас, как понимаете, закончился «обменом опыта» — я слушала и записывала, как можно использовать в кулинарии кокосовое молоко – рецепты самой разнообразной сложности, на любой вкус и цвет, забили мой ежедневник.

Делюсь самыми интересными, на мой взгляд, рецептами! Сразу скажу, что эти блюда нельзя назвать самыми простыми в приготовлении (макароны сварить, конечно, прощеJ), но зато они точно украсят стол и удивят ваших гостей и близких.

Из статьи вы узнаете:

Суп с кокосовым молоком

Это блюдо традиционной тайской кухни, поэтому точно понравится поклонникам экзотики Востока. Но даже если вы и не приверженец азиатских блюд (или еще не знаете об этом), попробуйте приготовить суп по этому рецепту – просто для разнообразия.

На 8 порций берем:

• 3 баночки молока кокоса
• 200 грамм грибов шиитаке
• Полкило креветок
• Растительного масла + коричневый сахар + бульон курицы – по 1 ст.ложке
• 2 чайные ложки готовой пасты карри
• 3 ложки любого рыбного соуса
• Немного имбиря, молотого или свежего мелко натертого
• На вкус — соль, чуток сока лайма, пригоршня мелко рубленной зелени

1. Для начала в разогретом масле пассеруем имбирь с карри буквально 1 минуту. Вливаем бульон, затем рыбный соус (при этом помешиваем!), и наконец коричневый сахар. Тушим минут 15.
2. Вводим молоко кокоса и нарезанные грибы. Тушим еще минут 5 – этого грибам будет достаточно, чтобы свариться.
3. Добавляем креветки и довариваем, пока креветки не потеряют прозрачность.
4. В конце вводим лайм, солим и украшаем кинзой.

Это – лишь один из рецептов супа с кокосовым молоком из тайской кухни. Готовое блюдо получается мягким и нежным на вкус, и в меру острым.

Курица в кокосовом молоке

Отличный вариант для тематической вечеринки в стиле Болливуд или просто для семейного ужина!

Нам потребуется:

• 1 кг филе курицы
• Кокосовое молоко — 1 стакан
• сухая карри (приправа) – 1 ст.ложка
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• Щепотка молотого имбиря
• Куркума сухая – 1 ч.ложка
• Мука – 1 ст.ложка
• Соль на глаз
• Немного растительного масла для обжарки

1. Филе режем на кусочки среднего размера (примерно по 5 см).
2. В растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, имбирь и чеснок. Добавляем куркуму – лук сразу приобретет красивый золотистый цвет. Для обжаривания понадобится буквально секунд 10.
3. Добавляем курицу – перемешивая, обжариваем до того, пока мясо не побелеет. Солим и вливаем немного воды, чтобы только покрыла курицу. Тушим минут 15.
4. К кокосовому молоку добавляем муку, перемешиваем очень тщательно – чтобы не было комочков, — и вливаем эту смесь в сковороду с курицей.
5. Соус загустел – пора снимать с огня. Можно подавать к столу! Отлично сочетается с вареным рисом.

Морепродукты с кокосовым молоком

А этот рецепт точно оценят любители креветок, мидий и прочих даров моря. На 4 порции берем:

• 300 грамм креветок
• 300 грамм мякоти кальмара
• По 150 грамм осьминога и мидий
• Кокосовое молоко – 1 стакан
• 2 столовых ложки кокосового масла
• Сок выжатого лимона
• По столовой ложке дробленых грецких орехов и молотого имбиря

1. Подготовим морепродукты: очистим креветки, нарежем осьминога и кальмара.
2. Измельчаем лук и чеснок, добавляем к ним орехи и имбирь.
3. Маринуем в половине этой смеси морепродукты, минут на 30.
4. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем в нем вторую половину смеси, добавляем зелень и тушим минуты 3.
5. Затем добавляем морепродукты, обжариваем и заливаем молоком кокоса. Тушим несколько минут. Солим и перчим по вкусу.

Карри с кокосовым молоком

Ну и напоследок – самое что ни на есть индийское блюдо для любителей «остренького»!

Для тех, кто не знаком с индийской кухней – пусть вас не пугает незнакомое название. Карри – это не только приправа, но и все, что тушится в соусе: это может быть курица, кусочки овощей, густой суп…проще говоря, рагу!

Итак, для карри с кокосовым молоком нам понадобится:

• Филе курицы – 600 грамм
• Помидоры- 4 штуки
• Кокосовое молоко – стакан
• Куркума – на кончике ножа
• Половина корня имбиря (тертого)
• Луковица среднего размера
• Немного соли и тмина
• Зеленый острый перец (если хотите вкус поострее)

1. Нарезаем ингредиенты: курицу кусками (размер – на ваше усмотрение), помидоры – соломкой, лук – мелкими кусочками.
2. Лук обжариваем в масле с добавлением тмина до светло – коричневого цвета.
3. Добавляем курицу, куркуму, соль, чуть спрыскиваем водой и обжариваем еще минуты две.
4. Теперь вводим имбирь, помидоры, перец (если он есть в вашем варианте) и тушим до тех пор, пока помидоры не превратятся в томатное пюре. Видим густую массу? Оставляем на медленном огне еще на несколько минут под закрытой крышкой, и снимаем с огня.
5. Под конец добавляем кокосовое молоко и перемешиваем.
6. Карри подается в глубоких тарелках, на гарнир традиционно рис.

******************************************************

Ничего сложного, как видите, а какой вкусный результат! Все продукты можно купить в крупном супермаркете, времени на готовку уйдет не так уж много (любой рецепт из списка займет у вас не больше часа), и справится с ним даже начинающая хозяйка!

Так что забирайте в закладки и пользуйтесь на здоровье! Всегда рада быть полезной

********************************************************

Еще больше полезных и вкусных рецептов можно узнать из книги «Аюрведа по-русски». Большая книга аурведических блюд с русским акцентом!

prekrasny-mir.ru

Курица карри по-индийски и по-тайски с рисом, ананасом, бананом

Курица карри – пикантное блюдо из индийской кухни, давно завоевавшее любовь и почитание среди потребителей вдали от территориальной Родины. Тому виной удивительные вкусовые характеристики и непередаваемый аромат яства, который не может оставить никого равнодушным.

Курица в соусе карри

Курица карри, рецепт которой может варьироваться в зависимости от территориального происхождения, в большинстве своем готовится элементарно и предполагает выполнение простых и доступных рекомендаций:

1. Использовать можно куриные ножки, бедра, разделанную на порции куриную тушку или филе куриной грудки, нашинковав его кусочками.
2. Если рецептурой не предусмотрено иное, мясо обжаривают предварительно на сковороде, а затем добавляют в емкость с соусом для дальнейшего тушения.
3. В зависимости от технологии соус готовят из томатной, сливочной, кисломолочной или молочной основы с добавлением приправы карри и спассерованного на масле перетертого имбиря, нарезанного лука и чеснока.
4. Курица под соусом карри подается зачастую с рисом, реже с картофелем или другим гарниром.

Курица карри – рецепт по-индийски

Курица карри по-индийски готовится на основе кокосового молока или как в данном случае натурального йогурта без добавок. Густоту блюда можно регулировать, добавив больше или меньше воды, а остроту количеством перца. Потратив примерно час времени, можно сделать сытное блюдо для шестерых желающих.

Ингредиенты:

• куриные голени или бедра – 12 шт.;
• консервированные помидоры – 250 г;
• имбирь – 1,5 ч. ложки;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1-3 стакана;
• приправа карри – 3 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• йогурт – 350 г;
• масло растительное – 150 мл;
• соль, перец черный и кайенский.

Приготовление

1. Подготовленную курятину заправляют двумя ложками йогурта, добавляют ½ ложки имбиря и три перетертых чесночных зубца, размешивают, дают пропитаться и подрумянивают со всех сторон.
2. К обжаренному в масле луку, оставшемуся чесноку и имбирю добавляют карри, все специи, томаты, а через 3 минуты йогурт.
3. Протушивают компоненты до отделения масла, после чего вливают воду, закладывают румяную курятину, подсаливают содержимое и томят до готовности мяса.

Курица карри по-тайски

Далее вы узнаете, как приготовить курицу карри с таиландским акцентом. Рецептура предполагает использование зачастую недоступных продуктов, которые вероятнее всего не у всех есть в наличии. При желании их можно приобрести в специализированных магазинах или отделах крупных супермаркетов.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• листья банана – 50 г;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• молоко кокосовое – 80 мл;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• листья лимона и лимонная трава – по 5 г;
• перец чили – 1 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• паста чили – 10 г;
• соль.

Приготовление

1. Филе нарезают, приправляют половиной пасты чили, кориандром, оборачивают банановыми листьями и дают промариноваться.
2. Подрумянивают на масле чеснок, лук и имбирь, добавляют мясо и обжаривают.
3. Вливают немного воды и после ее испарения закладывают остальные компоненты, томят 20 минут.

Курица карри с ананасами – рецепт

Курица карри с ананасами придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Нежная мякоть птицы, дополненная ломтиками тропического фрукта, прекрасно гармонирует с пряными специями и овощами, создавая оригинальное и достойное по всем параметрам яство. Для создания двух-трех порций уйдет всего полчаса.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• ананасы – 200 г;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• приправа карри – 1 ст. ложка;
• соус соевый – 50 мл;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, острый перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обваливают в крахмале и обжаривают.
2. Пассеруют на сковороде лук, чеснок, добавляют томаты, а через 3 минуты закладывают все остальные компоненты, карри и филе.
3. Через 10 минут томления курица, приправленная карри с ананасами будет готова.

Курица карри с кокосовым молоком – рецепт

Курица с приправой карри зачастую дополняется кокосовым молоком, что обогащает вкусовые характеристики яства и придает ему индийский акцент. В таком исполнении одинаково лакомым и ароматным удается и мясо и подлива, которой сдабривают гарнир при подаче. Потратив всего полчаса, можно оформить блюдо на 6 персон.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 2 шт.;
• карри и куркума – по 1 ч. ложке;
• мука – 1 ст. ложки;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, острый перец.

Приготовление

1. К спассерованному с чесноком и имбирем луку добавляют специи, ломтики курятины и подрумянивают.
2. Вливают воду, протушивают 15 минут, выпаривают влагу, всыпают муку и вливают молоко.
3. Когда соус загустеет, карри с курицей и кокосовым молоком готово.

Курица с карри и сливками

Курица карри в сливочном соусе готовится из всегда доступных и простых продуктов, а получается не менее вкусной, ароматной и аппетитной. При использовании филе грудки весь процесс займет не более получаса. Другие части птичьей тушки готовятся немногим дольше, но получаются сочнее и питательнее.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• сливки – 200 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 2 шт.;
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают овощи с имбирем, добавляют мясо, а через 5 минут сливки.
2. Через 20 минут томления под крышкой курица карри будет готова.

Рецепт карри с курицей и рисом

Курица, приправленная карри и протушенная вместе с рисом – вариант блюда с индийским акцентом, адаптированный под вкусовые потребности потребителей, для которых более привычна европейская или славянская кухня. Всего за 40 минут можно оформить самодостаточное яство и накормить им четверых желающих.

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• рис – 200 г;
• бульон – 600 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• карри – 1 ст. ложка;
• корица – ¼ ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают филе, приправив карри, выкладывают на тарелку.
2. Пассеруют лук, чеснок и имбирь, добавляют специи, рис, бульон.
3. Готовят содержимое под крышкой практически до готовности, добавляют мясо, перемешивают.
4. Через 7 минут курица карри с рисом будет готова.

Курица карри с овощами

Далее вы узнаете, как готовить курицу карри с овощами. Полученное блюдо можно подавать самостоятельно или дополнять рисом или другим гарниром. Овощной набор можно изменять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и наличие продуктов. Из указанного количества составляющих получится 4 порции яства.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 4 зубка;
• болгарский перец, лук и морковь – по 2 шт.;
• стебли сельдерея, крупные помидоры – по 4 шт.;
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают поочередно овощную нарезку и курятину.
2. Соединяют компоненты, бросают приправы, перетертые томаты, оставляют томиться под крышкой.
3. Через 20 минут курица карри с овощами будет готова.

Курица карри с бананами – рецепт

Курица карри с бананами – блюдо экзотическое для наших широт, но, попробовав его единожды, вы навсегда останетесь среди его верных поклонников. Кроме потрясающих вкусовых характеристик подкупает и простота исполнения рецептуры, занимающая не более получаса. Указанного количества продуктов хватит на 6 порций.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• бананы и лук – по 4 шт.;
• сливки – 500 мл;
• имбирь – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности нарезанную курятину и овощи.
2. Соединяют составляющие в общей емкости, добавляют бананы, сливки, специи и томят 5 минут.

womanadvice.ru

Ореховое карри на кокосовом молоке

Категории: Азиатская кухня, Птица

Моя интерпретация карри в могольском стиле. (Не путать с монголами) Кухня могучих индийских моголов всегда считалась эталоном изысканности, различные специи, орехи, перетирание ингредиентов, что в давние времена, когда блендеров не было и в помине, являлось трудоемким занятием. 

Я со своей слабостью к кокосовому молоку, добавляю и его туда, что делает вкус просто невероятным. За неимением кокосового молока, замените его натуральным йогуртом, результат также будет хороший.

Что касается мяса или рыбы к блюду, - это настолько универсальное карри, что можно его готовить как с курицей, так и с бараниной, говядиной, телятиной или даже с белой рыбой. Красная рыба, по моему, не очень сюда подходит со своим и без того выразительным ароматом.

Это ореховое карри как раз то, какое хочется съесть не с рисом, а именно с лепешкой наан, накладывая густой, безумно ароматный соус на лепешку. Рецепт хлеба наан ЗДЕСЬ.

Ингредиенты

• 600 грамм куриной грудки, говяжьей спиной части или костреца, телятины или баранины
• 50 грамм чищеного миндаля
• 50 грамм орехов кешью
• 200 грамм лука, порезать полукольцами
• 40 грамм топленого сливочного масла
• Соль по вкусу
• 120 грамм чищеных помидоров без семечек, порезать кубиками
• 1,5 ст.л. порошка карри
• 6 грамм чищенного чеснока, натереть на терке
• 6 грамм свежего корня имбиря, натереть на терке
• 5 грамм свежего перца чили, измельчить
• 1 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 250 мл кокосового молока

1) Орехи залить водой и оставить на 12 часов.

Отцедите, поместите в блендер, вместе с 250 мл воды. Измельчите до пастообразного состояния.

2) В большой, глубокой сковороде разогреть топленое масло. Добавьте лук, посолите и томите до мягкости, 7-8 минут.

3) Добавить помидоры, специи, чеснок, имбирь.

Перемешайте и хорошенько прогрейте все вместе.

4) Обжарьте на растительном масле кусочки мяса, на ваш Выбор, почти до готовности. Снимите с огня.

5) Добавьте в соус ореховую пасту и кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения.

Добавьте в соус кусочки мяса и томите все вместе еще 15-20 минут.

Снимите с огня. Подавайте карри  с рассыпчатым рисом или хлебом наан. Посыпьте блюдо измельченной кинзой и подавайте к столу немедленно. Хоть на второй день карри еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Смотри также

Классика ямайской кухни, карри из козлятины, очень пряное и необычное блюдо-напоминание о присутствии индусов в этом островном государстве.

Самый вкусный индийский хлеб, который отлично дополняет различные индийские чатни и  карри с богатыми соусами.

Лучший известный мне способ приготовления рассыпчатого риса.

Пикантная баранина в густом пряном классическом соусе тикка масала. Блюдо для всех любителей ярких вкусовых ощущений.

picantecooking.com

Как приготовить курицу с карри и кокосовым молоком

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 1 час 0 минут

Ингредиенты

• Курица: 1/2 штука
• Картофель: 2 штуки
• Лук репчатый: 1 штука
• Морковь: 1 штука
• лист лавровый: 1 штука
• Имбирь: 20 граммов
• Лук зеленый: 20 граммов
• бульон куриный: 500 миллилитров
• молоко кокосовое: 200 миллилитров
• Карри порошок: 3 столовые ложки
• хлопья чили: 1 столовая ложка
• Масло кунжутное: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу
• Перец белый молотый: по вкусу
• вино китайское: 1 столовая ложка, (ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ КУРИЦЫ)
• Соевый соус: 1 столовая ложка, (ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ КУРИЦЫ)
• Сахар: 1 чайная ложка, (ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ КУРИЦЫ)
• Соль: по вкусу, (ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ КУРИЦЫ)
• Перец белый молотый: по вкусу, (ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ КУРИЦЫ)

Инструкция

• Ингредиенты.
• 1. Нарезаем курицу на куски. Маринуем мясо в китайском вине, соевым соусом с сахаром, солью и перцем в течение 15-20 минут.
• 2. Нарезаем морковь и лук на кусочки.
• 3. Чистим и нарезаем картофель средними кусочками. Кладем картофель в воду.
• 4. Нарезаем имбирь и зеленый лук.
• 5. В глубокой сковороде нагреваем немного масла на среднем огне. Обжариваем лук и имбирь до появления ароматного запаха. Добавляем курицу и обжариваем до золотистого цвета.
• 6. Добавляем порошок карри, хлопья чили, куриный бульон, лавровый лист, картофель и морковь.
• 7. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Накрываем сковороду крышкой. Готовим до тех пор, пока картофель не станет мягким (около 25 минут).
• 8. Добавляем кокосовое молоко и готовим еще 5 минут, пока количество соуса не уменьшится вдвое.
• 9. Добавляем кунжутное масло, соль, белый перец и зеленый лук. Хорошо перемешиваем.
• 10. Блюдо готово к подаче.

Источник: daydaycook

mycooktes.ru

Ореховое карри на кокосовом молоке

Категории: Азиатская кухня, Птица

Моя интерпретация карри в могольском стиле. (Не путать с монголами) Кухня могучих индийских моголов всегда считалась эталоном изысканности, различные специи, орехи, перетирание ингредиентов, что в давние времена, когда блендеров не было и в помине, являлось трудоемким занятием. 

Я со своей слабостью к кокосовому молоку, добавляю и его туда, что делает вкус просто невероятным. За неимением кокосового молока, замените его натуральным йогуртом, результат также будет хороший.

Что касается мяса или рыбы к блюду, - это настолько универсальное карри, что можно его готовить как с курицей, так и с бараниной, говядиной, телятиной или даже с белой рыбой. Красная рыба, по моему, не очень сюда подходит со своим и без того выразительным ароматом.

Это ореховое карри как раз то, какое хочется съесть не с рисом, а именно с лепешкой наан, накладывая густой, безумно ароматный соус на лепешку. Рецепт хлеба наан ЗДЕСЬ.

Ингредиенты

• 600 грамм куриной грудки, говяжьей спиной части или костреца, телятины или баранины
• 50 грамм чищеного миндаля
• 50 грамм орехов кешью
• 200 грамм лука, порезать полукольцами
• 40 грамм топленого сливочного масла
• Соль по вкусу
• 120 грамм чищеных помидоров без семечек, порезать кубиками
• 1,5 ст.л. порошка карри
• 6 грамм чищенного чеснока, натереть на терке
• 6 грамм свежего корня имбиря, натереть на терке
• 5 грамм свежего перца чили, измельчить
• 1 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 250 мл кокосового молока

1) Орехи залить водой и оставить на 12 часов.

Отцедите, поместите в блендер, вместе с 250 мл воды. Измельчите до пастообразного состояния.

2) В большой, глубокой сковороде разогреть топленое масло. Добавьте лук, посолите и томите до мягкости, 7-8 минут.

3) Добавить помидоры, специи, чеснок, имбирь.

Перемешайте и хорошенько прогрейте все вместе.

4) Обжарьте на растительном масле кусочки мяса, на ваш Выбор, почти до готовности. Снимите с огня.

5) Добавьте в соус ореховую пасту и кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения.

Добавьте в соус кусочки мяса и томите все вместе еще 15-20 минут.

Снимите с огня. Подавайте карри  с рассыпчатым рисом или хлебом наан. Посыпьте блюдо измельченной кинзой и подавайте к столу немедленно. Хоть на второй день карри еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Смотри также

Лучший известный мне способ приготовления рассыпчатого риса.

Пикантная баранина в густом пряном классическом соусе тикка масала. Блюдо для всех любителей ярких вкусовых ощущений.

Самый вкусный индийский хлеб, который отлично дополняет различные индийские чатни и  карри с богатыми соусами.

Классика ямайской кухни, карри из козлятины, очень пряное и необычное блюдо-напоминание о присутствии индусов в этом островном государстве.

picantecooking.com

Смотрите также

• 
  Молоко для латте
• 
  Переднее молоко заднее
• 
  Газы от молока
• 
  Макароны молоко сыр
• 
  Молоко сколько белка
• 
  Сгущенное молоко печенье
• 
  Как остановить молоко
• 
  Пьет корова молоко
• 
  Небольшое количество молока
• 
  Большая грудь молоко
• 
  Кукуруза с молоком