Классический рецепт фаршированного перца в сметано-томатном соусе. Рецепт перец фаршированный в молоке
Фаршированный болгарский перец в кисломолочном соусе
Неизвестно где впервые зафаршировали перец, но традиция готовить фаршированный болгарский перец со всевозможными вкусными начинками прижилась по всему миру. Причем в каждой стране перец фаршируют по-особому, с учетом местных национальных традиций и возможностей.
Самый распространенный вариант — фаршированный болгарский перец с мясом и рисом. Хотя часто фаршируют рыбой, овощами, грибами и даже сыром, особенно брынзой.
Фаршированный болгарский перец даже ухитряются консервировать, создавая зимний запас, хотя в наше время свежий перец доступен круглый год. Обилие рецептов приготовления позволяет выбрать рецепт на свой вкус. Фаршированные перцы тушат, варят, жарят, пекут. Их можно успешно приготовить на пару или в микроволновой печке. Все рецепты, при их похожести, чрезвычайно разные в итоге. Но, в любом случае, фаршированные перцы — блюдо вкусное, полезное и красивое.
Чаще всего дома мы готовим фаршированные перцы достаточно просто. Отваренный рис с сырым мясным фаршем, добавляем жареный лук и много специй. Перцы начиняются и варятся до готовности. Подаются с томатным кисло-сладким соусом.
Кроме томатного соуса, который уже стал традиционным, иногда мы делаем соус на молочной основе. Бешамель с добавкой натурального кислого молока. Такой соус очень нежный, и фаршированный болгарский перец получается с кремовым вкусом. Попробуйте, вам наверняка понравится.
Фаршированный болгарский перец
Про рецепт
Выход: 4 Порции
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 30 мин
Готовится за: 60 мин
Фаршированный болгарский перец с кисломолочным соусом
Чтобы приготовить фаршированный болгарский перец, лучше всего выбрать плоды достаточно большие, для обеспечения достаточного объема фарша. Впрочем, мне небольшие перцы даже больше нравятся. Перец необходимо вымыть и обсушить салфеткой. Далее аккуратно проткнуть стенку в районе хвостика, чтобы при запекании выходил пар.
Болгарские перцы
Перец необходимо испечь в духовке или микроволновке. Запекать до совершенной мягкости не надо, иначе перец не будет «держать» форму. Достаточно чтобы перец стал немного менее жестким. Способ запекания — на ваше усмотрение. Но, в любом случае, рекомендую предварительно смазать поверхность перца небольшим количеством растительного масла, тогда лучше отслоится внешняя кожица.
Перец необходимо испечь в духовке или микроволновке
Печеный перец, по желанию, можно очистить от внешней оболочки, похожей на пленку. Для запекания в микроволновке перец можно положить в негерметичный полиэтиленовый пакет, тогда внешняя кожица слезет как перчатка.
Свинину лучше выбрать достаточно жирную — лопатка, ошеек. Мясо дважды измельчить на мясорубке.
Свинину лучше выбрать достаточно жирную — лопатка, ошеек
Рис стоит выбрать с небольшим зерном и не самый рассыпчатый. Тогда начинка в итоге станет кремообразной. Рис тщательно промыть и отварить до полной готовности. Как только рис готов, откинуть его на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
Рис стоит выбрать с небольшим зерном и не самый рассыпчатый
Лук, его можно взять и больше — на ваш вкус, очистить и мелко нарезать. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета
Добавить свиной фарш и жарить, часто помешивая, на открытой сковородке.
Добавить свиной фарш и жарить, часто помешивая
Добавить специи. На такое количество фарша надо добавить по 0.5 ч.л. сладкой молотой паприки и сухого чабера, растертого или измельченного. Перчить и солить по вкусу.
Добавить специи
Когда свинина обжарится, добавить отваренный рис и продолжать обжаривать еще 5 минут. Далее огонь под сковородкой убавить до минимума и накрыть крышкой.
Когда свинина обжарится, добавить отваренный рис
Тушить фарш под крышкой 10 минут. Собственно, фарш при таком способе приготовления уже практически готов.
Тушить фарш под крышкой 10 минут
После этого начинить перцы фаршем. Начинять достаточно плотно. Фаршированный болгарский перец немного смазать растительным маслом и выложить в форму для запекания. Поставить форму с перцами в разогретую до 200 градусов духовку. Время готовки — около 30 мин. Учитывая, что все духовки разные и фаршированные перцы уже практически готовы — стоит засечь время начала кипения вытекающей жидкости и добавить 10 минут, этого будет достаточно.
После этого начинить перцы фаршем
Пока фаршированный болгарский перец стоит в духовке, надо приготовить соус. На сковородке растопить кусочек сливочного масла. Добавь 1 ч.л. муки и быстро обжарить все, избегая образования комков. Так делается основной соус бешамель. Далее добавить 0.5 л натурального кислого молока, простокваши. Не магазинного кефира, а кислого натурального молока.
На сковородке растопить кусочек сливочного масла. Добавь 1 ч.л. муки и быстро обжарить все
Конечно, с этим сложно. Но, стоит предварительно купить обычный пакет молока в магазине, предварительно посмотрев на срок реализации. Если срок реализации месяц, или три — молоко не скиснет вообще никогда. Если срок реализации несколько дней, вероятность натуральности молока — в разы больше. Нормальное молоко скисает за пару дней до нужного состояния.
Далее добавить 0.5 л натурального кислого молока
Соус посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку чабера. Можно добавить молотого мускатного ореха на кончике ножа. Помешивая, варить соус на небольшом огне.
В чашке развести холодной кипяченой водой 2 ч.л. муки чтобы получилось жидкое тесто. Жидкое тесто процедить, чтобы не остались комки. Тонкой струйкой влить в соус жидкое тесто, постоянно помешивая. Мука при таком заваривании загустит соус. Дать соусу потомиться под крышкой на небольшом огне 5-7 минут. Итоговая консистенция соуса — как мед: вязкий, но текучий.
Итоговая консистенция соуса — как мед: вязкий, но текучий
Фаршированный болгарский перец достать из духовки и залить подготовленным соусом. Стоит немного подвигать фаршированные перцы ложкой, чтобы соус распределился равномерно.
Фаршированные перцы достать из духовки и залить подготовленным соусом
Поставить форму с перцами в духовку и продолжать запекать до момента закипания кисломолочного соуса. Это недолго — максимум 10 минут.
Фаршированные перцы съедаются еще горячим
Фаршированный болгарский перец съедаются еще горячим, поэтому можно ли его есть холодным, я ничего не могу сказать, не пробовал.
Кстати, очень вкусно, если посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Фаршированный болгарский перец с рисом и мясом в кисломолочном соусе
Фаршированный болгарский перец с рисом и мясом в кисломолочном соусе
www.djurenko.com
5 рецептов приготовления фаршированного перца
Фаршированный перец имеет красивый внешний вид. Это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Фарш для перца может иметь всевозможные сочетания овощей и ароматной зелени, которые создают идеальную вкусовую гармонию. С таким блюдом организм человека питается гармонично и обогащается большим количеством витаминов.
Статья позволит узнать читателям самые лучшие рецепты приготовления фаршированных перцев. Предложенные ингредиенты можно заменять или добавлять другие, согласно ваших вкусовых качеств. Фарш может быть с присутствием мяса или быть просто овощным.
Содержание статьи:
Фаршированный перец мясом и рисом
Ингредиенты:
Мясной фарш смешанный: курица + говядина
Приготовление рецепта:
Приготовление рецепта начинаем с очистки перцев от семян. Отрезаем плодоножку и ложкой зачищаем внутреннее пространство в перце от семечек.
Затем кладем перцы в кипящую воду и после закипания варим 10 минут. Вынимаем шумовкой в миску.
Обдаем холодной водой, чтобы они быстрей остыли.
Промытый рис кладем в кипящую подсоленную воду и варим 1- 15 минут до полу-готовности.
Если рис будет жидким, тогда нужно откинуть его на дуршлаг, для удаления жидкости.
Лук режем кубиками.
Морковь трем на крупной терке и жарим вместе с луком на сковороде до полу-готовности.
Поджаренные морковь и лук разделяем на две половины. Одну половину соединяем с фаршем и рисом.
Перемешиваем ингредиенты. Лучше и качественнее всего это сделать руками.
Добавляем соль и перец. Если масса получилась суховатой, то добавляем немного водички и снова перемешаем.
Если вы готовите фаршированные перцы в конце лета, значит у многих у вас есть свои помидоры. Экономим денежные средства и томатный сок не покупаем. Делаем сок томатный из своих помидор (на блендере, на мясорубке, натираем на терке).
Если вы делаете такой рецепт зимой — используйте томатную пасту, разведенную в воде.
Добавляем томатный сок к моркови с луком.
Тушим 5 минут, помешивая. Добавим соль, перец и обязательно 2 чайные ложки сахара для улучшения вкуса блюда.
Фаршируем перцы начинкой. Начинку кладем плотно.
Укладываем перцы стоя в кастрюлю и поливаем сверху подливой. Наливаем в кастрюлю подсоленную воду до верхних краев перцев.
Ставим кастрюлю на огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне от 40 до 60 минут. Фаршированные перцы готовы и их можно подавать к столу.
Перцы, фаршированные фаршем и рисом в духовке
По такому рецепту перец получается вкусным и сочным.
Ингредиенты:
Перец болгарский — 6 шт.
Фарш мясной — 400 г
Рис отварной — 5 ст. ложек
Лук репчатый — 1 шт.
Соль + перец
Для соуса: лук — 1 шт, морковь — 1 шт., помидоры — 2 шт., сметана — 3 ст. ложки, вода — 1 стакан, соль и перец
Приготовление:
Приготовление рецепта начинаем с перцев. Разрезаем их на две половинки и вырезаем внутренне содержимое вместе с семенами. Плодоножку не вырезаем. Вот такие лодочки у нас должны получиться.
Затем готовим соус. Нарезаем лук кубиками. Морковь натираем на терке. Помидоры нарезаем на кусочки.
Сначала поджарим лук и морковь на сковороде, потом добавим к ним помидоры. Перемешаем и потушим.
К мясному фаршу добавляем вареный рис и луковицу натертую на терке. Посолим и поперчим по вкусу. Хорошо перемешаем (лучше руками).
Когда овощи обжарились, кладем к ним сметану. Посолим и нальем немного воды. Чуть потушим.
Берем противень, выстилаем фольгой, наливаем немного растительного масла и
кисточкой распределим его по всей фольге.
На дно формы нальем немного соуса и воды.
Фаршируем перцы подготовленной начинкой. Если она густая разбавьте молоком или водой.
Все наполненные лодочки укладываем в форму.
По лодочкам равномерно распределяем ложкой весь соус.
При необходимости, добавляем воду — перцы должны быть до половины погружены в соус.
Отправляем перцы на 40 минут в духовку до готовности.
Перцы готовы. Положите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита !
Перец фаршированный овощами — простой и вкусный рецепт
Ингредиенты:
Перец сладкий — 10 шт.
Цуккини — 800 г
Морковь — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 1/2 стакана
Мука — 2 ст. ложки
Мак — 2 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Зелень укропа — 2 ст. ложки
Аджика — 1 чайная ложка
Сметана — 200 г
Перец молотый и соль — по вкусу
Приготовление:
Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Ошпарить кипятком.
Делаем начинку. Кабачки, морковь, лук нарезать кусочками и обжарить на масле, затем потушить. Добавьте соль, перец, муку, зелень, молоко, мак, прогрейте, охладите и введите яйца.
Для соуса: сметану смешайте с аджикой.
Половинки перца нафаршируйте начинкой, полейте соусом и запекайте 25 минут при 220 градусах С.
Фаршированный перец с картошкой — видео рецепт
Перец болгарский, фаршированный капустой
Ингредиенты:
Перцы сладкие — 10 шт.
Капуста белокочанная — 500 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 50 г
Сметана — 250 г
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Соль — по вкусу
Приготовление:
Перцы моем, отрезаем плодоножку, освобождаем от семян, заливаем кипятком и выдерживаем в нем до остывания.
Капусту мелко шинкуем, заливаем крутым кипятком и после полного охлаждения отжимаем.
Лук очищаем и мелко рубим.
Морковь моем натираем на крупной терке, смешиваем с луком и пассеруем на растительном масле.
Соединяем вместе все подготовленные овощи, перемешиваем, солим, добавляем раздавленный чеснок, перчим. Еще раз все перемешиваем. Наполняем перцы приготовленным овощным фаршем,
укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 40 минут.
За 10 минут до окончания заливаем соусом (приготовление соуса — смотрите рецепты выше).
Надеюсь, вы не напрасно зашли на мой блог и многие рецепты вам понравились. Приятного аппетита и до новых встреч !
willcomfort.ru
Фаршированный перец, рецепт с фото
Самый вкусный фаршированный мясом перец, рецепт с фото
Сегодня предлагаю очень вкусный рецепт фаршированного перца, приготовленного с лёгкой овощной подливкой.
Ингредиенты:
Для подливки:
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
2 помидора;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.
Как готовить фаршированные перцы.
1. Выкладываем в миску фарш. С ломтика батона срезаем корочку, мякоть крошим в миску. Разбиваем яйцо. Измельчаем лук. Солим, перчим, перемешиваем фарш.
2. Всыпаем рис и измельченную зелень укропа, перемешиваем.
3. У перцев аккуратно вырезаем семенную коробку, промываем водой и обсушиваем.
4. Фаршируем перцы.
5. Укладываем плотно друг к другу в кастрюлю фаршем вверх.
6. Мелко нарезаем морковь и лук. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
7. Добавляем мелко нарезанные помидоры. Слегка солим и перчим. Перемешиваем и обжариваем все до готовности.
8. Выкладываем зажарку сверху на перцы и заливаем водой так, чтобы перцы были полностью покрыты.
9. Накрываем крышкой и ставим тушиться на медленном огне. Если вода сильно испаряется — можно добавить еще кипятка. Время тушения: 40 минут-1 час.
Самый вкусный фаршированный перец готов! При подачи поливаем овощной заливкой, по желанию можно полить сметаной. Приятного аппетита!
Загрузка...
Вам может понравиться:
wowcook.net
Как приготовить фаршированный перец? 10 вкусных рецептов
Содержание материала:
Аппетитное блюдо, с необычайным вкусом и ароматом, которое просто готовится – это фаршированный перец. В традиционном варианте приготовления в русской кухне для фарширования используют смесь фарша и риса. Но можно готовить начинку из ягод, грибов, рыбы, капусты, крупы, макарон, используя различные соусы. Как приготовить фаршированный перец, чтобы он получился вкусным, узнаете в представленной подборке.
Перец, фаршированный фаршем и рисом — классический рецепт
Это знакомый и привычный вариант приготовления. Перец готовится быстро и получается вкусным и ароматным.
Для фарширования подходит перец любых сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.
Особый аромат придадут блюду тертая морковь и нашинкованный лук. Рисовую крупу необходимо заранее отварить и добавить в фарш. Если рис будет сырым, он не успеет дойти в процессе приготовления.
Ингредиенты:
приправа;
перец болгарский – 7-8 шт.;
соль;
свинина – 600 г;
лаврушка;
лук – 2 луковицы для фарша;
зелень;
паста томатная – 6 ч. ложек;
чеснок – 2 зубка для фарша;
морковка – 1 шт.;
лук – 2 луковицы;
рис – стакан;
яйцо – 1 шт.;
зелень.
Приготовление:
Овощ промыть. Острым ножом по кругу вырезать плодоножку. Убрать семечки.
Морковку почистить. Взять терку крупного помола. Натереть.
Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
Раскалить сковородку. Поместить лук с морковкой. Обжарить с использованием масла подсолнечного.
Рис отварить, он должен быть слегка не доварен.
Готовим фарш.
Мясо нарезать. Лук, чеснок очистить. Нарезать.
В мясорубку поместить лук, мясо, чеснок. Перекрутить.
В полученную массу влить яйцо.
Положить рис.
Добавить обжарку.
Подсолить. Перемешать.
Засыпать специи. Все смешать.
Поместить начинку в перец.
Взять высокую кастрюлю.
На дно влить масло подсолнечное.
Поместить перец горошком, лаврушку.
Выложить перчик. Залить горячей водой практически до высоты перцев.
Подождать пока закипит.
Влить пасту томатную.
Подсолить.
Добавить специи.
Укрыть крышкой.
Потушить час.
Перед подачей украсить зеленью.
В мультиварке
Фаршированные перцы в мультиварке, получаются особенно нежным, идеально потушенным блюдом.
Ингредиенты:
перец болгарский – 6-7 шт.;
специи;
филе куриное – 400 г;
перец черный молотый;
рис – стакан;
соль;
лук – 2 луковицы;
перец болгарский для соуса – 1 шт.;
морковка – 2 шт.;
лук – 1 луковица для соуса;
чеснок – 2 зубка;
вода – 750 мл;
паста томатная – 6 ч. ложек.
Приготовление:
Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
Морковку почистить. Измельчить.
Филе мелко порезать.
Поместить продукты в чашу.
Влить масло подсолнечное.
Установить режим «Выпечка».
Время выбрать 40 минут.
Проварить рис.
Поместить в чашу.
Размешать.
Подсолить. Добавить специи. Перемешать.
У перца вырезать серединку. Высыпать семена.
Нафаршировать перец.
Поместить в чашу.
В емкость влить воду. Добавить пасту томатную.
Зубки чеснока очистить. Нашинковать. Закинуть в воду.
Лук освободить от шелухи. Нашинковать. Добавить к соусу.
Болгарский перец избавить от семян и плодоножки. Нашинковать. Поместить в емкость.
Подсолить. Поперчить. Перемешать.
Залить в чашу на перцы.
Крышку печи закрыть.
Выставить режим «Тушение» на час.
В томатно-сметанном соусе
В каждой семье есть свой вариант приготовления этого сытного блюда. Попробуйте приготовить перец, фаршированный мясом и рисом в соусе. У вас получится великолепный, богатый, насыщенный, сливочный вкус.
Ингредиенты:
паста томатная – 6 ч. ложек;
фарш –900 г, можно использовать любой;
перец, молотый душистый;
перец сладкий – 900 г;
соль;
лук – 2 шт. репчатый;
вода – 1000 мл;
морковка – 1 плод;
рис – 0,5 стакана;
масло подсолнечное – 4 ч. ложки;
сметана средней жирности – 500 мл;
укроп – 30 г.
Приготовление:
Удалить шелуху с луковиц.
Морковку почистить.
Луковицы порезать кубиками мелкого размера.
Натереть морковку, используйте терку среднего помола.
Сковородку нагреть.
Влить масло.
Поместить овощи. Обжарить. Они должны стать мягкими.
Фарш поместить в емкость.
Добавить зажарку.
Крупу рисовую промыть. Не варить. Добавить в фарш.
Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
Удалить семечки и плодоножку у перчиков.
Поместить в освободившееся место начинку.
Взять кастрюлю. У нее должны быть высокие борта.
Утрамбовать перцы.
Приготовить соус. Смешать пасту томатную и сметану.
Залить водой. Подсолить. Перемешать.
Влить в кастрюлю.
Перцы должны полностью быть покрыты жидкостью.
Укрыть крышкой.
Тушить полтора часа.
Засыпать зелень.
Потушить еще пять минут.
Готовим с начинкой из овощей и риса
Это сочный и нежный вегетарианский вариант приготовления. Фаршированный перец в духовке получается гораздо вкуснее, чем в традиционном варианте. Овощи готовят отдельно, не добавляя соль. Идеальный вариант для питания в постные дни.
Ингредиенты:
перец – 11 шт.;
масло кукурузное;
капуста – 0,5 кочана;
сок томатный – 250 мл;
морковка – 2 шт.;
перец;
перец – 2 шт. болгарский для начинки;
соль – 1,5 ст. ложки;
рис крупнозернистый – стакан.
Приготовление:
Сварить рисовую крупу.
Нашинковать капусту.
Переложить в сковородку. Влить масло кукурузное. Поджарить.
Натереть морковку. Поджарить.
Измельчить перец для начинки. Потушить.
Готовить овощи необходимо в разных сковородках.
Перемешать все поджаренные овощи.
Поместить к ним рис. Добавить соль, перец.
Вырезать у перчиков серединку с ножкой. Вымыть семена.
Поместить внутрь начинку.
Влить масло в кастрюлю.
Поместить перчики.
Залить томатным соком.
Укрыть крышкой.
Духовой шкаф должен находиться на режиме 180 гр.
Поместить на час в духовку.
Перец лодочками, запеченный с мясной начинкой
Красивое, оригинально оформленное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты:
фарш – 220 г говяжий;
перец – 8 шт. сладкий;
перец;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
соль;
луковица – 1 шт.;
сыр – 150 г твердый;
морковка – 1 шт.;
фарш – 220 г свиной;
рис – 210 г отваренный.
Приготовление:
Разрезать перчики на две части.
Вычистить косточки.
Отрезать ножку.
Нашинковать лук.
Морковку натереть.
Поместить на раскаленную сковородку с маслом лук. Обжарить.
Закинуть морковь. Поджарить.
В емкость поместить зажарку. Засыпать рис, заранее сваренный.
Поместить фарш.
Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
Сыр натереть.
В лодочки поместить фарш.
Посыпать сыром.
Выложить на противень.
Поместить в духовой шкаф (180 гр.).
С начинкой из овощей и фасоли
Попробуйте диетическое полезное блюдо, которое готовится без добавления мяса, но от этого не теряет своих вкусовых качеств.
По сравнению с другими вариантами приготовления, начинка с креветками более дорогостоящая. Блюдо готовится просто, получается оригинальный вкус и неповторимый аромат.
Ингредиенты:
черри помидоры – 12 шт.;
креветки – 15 шт.;
лук – 1 шт.;
пармезан – 125 г;
чеснок – 2 зубка;
яйца куриные – 4 шт.;
соус соевый – 2 ч. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
болгарский перец – 2 шт.
Приготовление:
Нашинковать чеснок и лук мелкими кусочками.
Раскалить сковородку.
Налить масло.
Поместить овощи. Обжарить.
Промыть креветки. Почистить.
Нарезать. Поместить к зажарке. Потушить.
Перчики разрезать. Убрать внутреннюю часть.
В пиалу выложить зажарку. Влить соус соевый и яйца.
Томаты разрезать на две части. Отправить к зажарке.
Размешать. Поместить в половинку от перца.
Пармезан натереть.
Посыпать на перец.
Поместить на противень.
Отправить в духовку.
Время приготовления полчаса.
attuale.ru
Классический рецепт фаршированного перца в сметано-томатном соусе
Вот вам один из фаворитов праздничного стола – фаршированный перец. Это роскошное, сытное и необычайно вкусное блюдо на праздничном столе, не только радует глаз своим цветовым буйством: красные, ярко-желтые, зеленые плоды так и кричат: «я здесь! я самый вкусный!». Такое блюдо съедается с удовольствием, легко, и не мудрено пропустить пару «лишних» перцев (о которых, впрочем, не хочется сожалеть).
В нашей семье, настолько любят фаршированный перец, что я, частенько не дожидаясь праздников, «засучив рукава» работаю «на заказ», и после, муж с дочкой, щедро возвращают мне свою благодарность и довольство. Делюсь с вами моим рецептом этого потрясающего второго блюда.
Ингредиенты:
Перец болгарский (крупные плоды – предпочтительней, и лучше — разных цветов) – 10, 12 штук.
Фарш мясной – 300, 400 гр. Хорошим вариантом будет свино-говяжий фарш.
Стакан риса
Большая луковица, морковь, зелень укропа и петрушки.
Ингредиенты для соуса:
Пол литра сметаны
Томатная паста – 2 ст. л.
Пучёк зелёного лука, петрушка и укроп
Три зубчика чеснока
Растительное масло для жарки
Как приготовить перец, фаршированный рисом и мясом:
Начинаем приготовление с наших перцев. Плоды нужно вымыть, верхнюю часть с ножкой срезать, после чего сердцевину с семенами удалить при помощи ножа (иногда хорошо помогает обычная чайная ложечка). Берегите руки, работайте аккуратно. Приготовленные перцы сложим аккуратненько в сторонке.
Следующая задача — проварить рис. Именно проварить, то есть не до полной готовности, а чуток. Для этого достаточно 5 – 7 минут. Воду необходимо подсолить, рис предварительно промыть. Удаляем остатки воды из проваренного риса через дуршлаг.
Очищенный лук нарезаем, морковь трем на терке, поджариваем на сковороде в растительном масле. До золотинки. Под конец — кладём зелень.
Смешиваем фарш с рисом, луком и морковью. Добавляем колоритные специи. Начинка готова.
Заполняем (фаршируем) перцы начинкой, используя всё ту же обычную ложку. Плотно выкладываем перец в кастрюлю, в вертикальном положении. Ну, по крайней мере, стараемся, что бы так было.
Ключевой этап приготовления фаршированного перца – получение вкусного соуса. Для этого мелко режем все ингредиенты – лук, чеснок, зелень, и обжариваем на растительном масле буквально пару минут. Добавляем пасту и сметану, перемешиваем.
Лучшим вариантом, конечно, будет добавить вместо пасты, пару протёртых на тёрке помидор. Но, если такой возможности нет – «на нет и суда нет»: соус и на одной томатной пасте придаст отличный вкус блюду из фаршированных перцев. Зелёный лук также может быть заменён на репчатый…но, первый вариант лучше намного!
Провариваем ещё пять минут. Доводим вкус соуса до стандарта (вашего личного), солью и перцем.
Приготовленные перцы заливаем нашим сметано-томатным соусом, что бы он покрыл их «с головой». За нехваткой соуса, можно подлить воды.
Включаем огонь, дожидаемся закипания жидкости, сбавляем огонь на минимум. В таком режиме готовим около 35, 40 минут.
Фаршированный перец в сметано-томатном соусе готов! Остаётся немного (хотя бы 15 минут) подождать, пока перчик «дойдет», напитается, и тогда он готов к употреблению. При подаче можно украсить блюдо зеленью.
Для вас ещё рецепты вкусных блюд. Приятного аппетита!
povaryoshka.net
Как приготовить фаршированный перец: 5 супер-рецептов
Сладкий перец, да еще начиненный, в России чаще мясным фаршем и рисом, является одним из популярных блюд летнего сезона — это всегда аппетитно, красиво, вкусно. Поэтому как приготовить фаршированный перец знает даже самая молоденькая хозяюшка. Но у каждой есть свои рецепты и секреты, я же решила поделиться своей небольшой подборкой, и надеюсь, вариации на тему болгарского перчика вам придутся по душе.Вот чем хорош этот овощ для фаршировки, так это своей формой, она идеальна. Фаршировать можно целые плоды или же половинки, а подавать можно нарезанными колечками (если готовится блюдо для холодной подачи) или лодочками и так далее.
Приготовить вкуснятину из перца легко, все, что нужно сделать заключено в паре-тройке действий: вычистить плоды от семян, наполнить начинкой и далее выбрать способ приготовления сладкого фаршированного перца или в духовке, или на плите, в мультиварке или подать перец в холодном виде, как закуску.
Первый вариант предлагаю почти классический, но что мне в блюде больше всего понравилось, так это заливка из чистого томатного сока. После него разведенный водой томат или тот же разведенный сок уже совсем не айс.
Фаршированный перчик
Рецепт сладкого фаршированного перца с мясом и рисовой крупой
Ингредиенты:• перец круглый среднего размера – 5 -6 шт.• морковь – 2 шт.• лук – 1 крупная головка• готовый рис – стакан• фарш домашний – 400 – 450 г• томатный сок – литр или чуть больше• специиСок я не готовила специально, он остался у меня от приготовления вяленых помидор, кстати, бесподобное блюдо, но помидорно-затратное. Если столько сока нет, тогда можно развести его водой.Приготовление:Перчики очистить изнутри (срезанные крышечки можно оставить, а можно не использовать). Смешать фарш со специями и рисом, начинить овощные плоды.Лук измельчить, морковь натереть на терке. В подходящую кастрюльку установить перцы, заполняя пустоты резаными и тертыми овощами.Томатный сок по вкусу заправить солью, вылить в кастрюлю с перцами.Тушить на плите около 40 минут, подать можно со сметаной, так вкус чувствуется нежнее.Если кому-то классическая начинка наскучила, попробуйте использовать пикантную начинку.
Перец сладкий фаршированный красной чечевицей и финиками
Ингредиенты:• перцы – 4 шт.• чечевица красная – 100 г• финики – 50 г• головка лука• яблоко• чеснок дольками – 3 шт.• чили молотый – 1 ч. ложка• тмин молотой – 2 ч. ложки• кориандр молотый – 1 ст. ложка• соль• сливочное масло – 50 г• сметана – 150 гПриготовление:Чечевицу залить холодной водой и после того, как она закипит, проварить минут 6, затем жидкость слить.Чеснок и лук, финики, а так же очищенное яблоко мелко нарезать. На масле сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить яблоко и финики, а спустя несколько минут после обжарки, добавить чечевицу. Заправить специями и перемешать.Плоды перца разрезать на половинки, вычистить семена, начинить приготовленной массой. Разогреть духовку до 180 градусов. Перчики уложить в форму и закрыть фольгой. Выпекать полчаса, а перед подачей полить сметаной.
Перец сладкий фаршированный овощами: готовим разными способами
Первый вариант для духовкиИнгредиенты:• перец – 6 шт.• лук – 2 головки• морковь небольшая – 2 шт.• капуста б/к– 100 г• корень сельдерея – 50 г• лук-порей – 50 г• растительное масло – 30 млдля маринада:• лук – пол кило• морковь – 2 шт.• корень сельдерея – 150 г• уксус – 50 мл• кетчуп – 100 г• бульон – стакан• растительное масло – 1,5 ст. ложки• специиПриготовление:Обработанные плоды перцев (без плодоножек и семян) пробланшировать минут 7.Овощи, предназначенные для маринада нарезать соломкой, обжарить, добавить кетчуп, бульон и уксус, всыпать специи и как только масса закипит, потушить четверть часа.Овощи, предназначенные для начинки нарезать кубиками, капусту можно нашинковать. Обжарить смесь на масле.Перчики нафаршировать, уложить (установить) в форму, залить маринадом и готовить в духовке при температуре в 180 градусов полчаса.Второй вариант болгарского фаршированного овощами перца для плитыИнгредиенты:• перцы – 9 – 10 шт.• лук – пол кило• морковь – пол кило• корни сельдерея и петрушки – по 250 г• помидоры – 1 кг• чеснок – 2 зубка• растительное масло – стакан• перец горошком – 10 шт.• специи• зеленьПриготовление:Целые перцы залить кипятком, оставить под крышкой. Когда вода остынет, перчики достать срезать крышечки, удалить семена.Очищенные от кожицы томаты переработать с помощью мясорубки.Лук с морковью и кореньями измельчить, обжарить на масле (взять, сколько потребуется), приправить специями и рубленой зеленью.Нафаршировать перцы, установить в подходящую кастрюльку, залить томатами и оставшимся маслом, добавить лаврушку и соль, если нужно. Не закрывая крышкой , тушить блюдо на среднем огне до готовности. Толченый чеснок добавить минут за 10 до окончания готовки.
Болгарский перец тем и хорош, что его можно начинить всем, что есть под рукой. Нет мяса, фаршируем овощами, тем более что есть такие вкусные рецепты.
Источник фото для коллажа интернет
Перец болгарский фаршированный баклажанами в томатном соусе
Ингредиенты:• перцы – 7 – 8 шт.• луковица• баклажаны -2 шт.• яйцо• белый хлеб – ломтик• мука – 3,5 ст. ложки• молоко – пол стакана• растительное масло – 40 – 50 г• специи• помидоры – 3 шт.• сахар – 1 ч. ложка• сливочное масло – 80 – 100 г
Приготовление:
Испечь баклажаны и когда остынут, мелко нарезать кубиками. Перцы очистить от семян, срезав крышечки. Лук, нарезанный мелкими кубиками, пассировать на растительном масле. Хлеб размочить в молоке и после отжать.В миске хорошо перемешать баклажаны, хлеб, 1 ст. ложку муки, лук, яйцо и специи.Нафаршировать плоды перцев, сделать мучную панировку и обжарить в сковороде на растительном масле.В блендере измельчить помидоры, далее массу перемешать с оставшейся мукой, сахаром, сливочным маслом и солью.Перчики поместить в кастрюльку, залить соусом, накрыть крышкой и готовить в духовке при высокой температуре около часа.
Надеюсь, подборка рецептов вам понравилась, и теперь зная как приготовить фаршированный сладкий перец, вы можете экспериментировать с блюдами, создавая свои кулинарные шедевры.
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Жми на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц.сеть через секунду!
Фаршированный перчик
Источник фото для коллажа интернет
