Суп грибной из свежих грибов - рецепты с фото. Как сварить суп из свежих белых грибов или шампиньонов пошагово. Грибной суп из белых грибов с молоком рецепт

Грибной суп из сушёных белых грибов. Грибной суп из белых грибов с молоком рецепт


Грибной суп из сушёных белых грибов

Грибной суп из сушёных белых грибов вполне можно назвать изысканным блюдом. Дело в том, что белый гриб — это уникальный продукт, который может придать любому блюду просто сногсшибательный аромат и неповторимый вкус. Самое главное при приготовлении кушаний с этим изысканным ингредиентом помнить о некоторых маленьких хитростях.

Во-первых, грибы перед использованием следует обязательно замочить в воде на несколько часов. Воду в которой замачивались грибы выливать не стоит. Её можно использовать для приготовления супа. Именно в этом случае суп будет ещё вкуснее и насыщеннее.

Так же особое внимание следует уделить и времени на которое замачиваются грибы. Замачивать их следует минимум на 2 часа. Однако, если есть возможность, их следует замачивать на более долгое время. Тогда они будут мягче и быстрее приготовятся.

Грибной суп «Ароматный»

В данном супчике совсем немного ингредиентов, основной из которых — белые грибы. Именно по этой причине это первое блюдо называется суп «Ароматный», ведь белые грибы обладают просто неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы размораживаем в воде, моем, если надо чистим и нарезаем кусочками. Лук и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а картофель нарезаем крупными кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук и грибы. Обжаренные овощи помещаем в кастрюлю.

Потом выливаем туда же воду в которой были замочены грибы, добавляем ещё немного водички и соль. Всё это следует довести до кипения и варить 20 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю картофель и варим суп до готовности картофеля. В самом конце добавляем в суп зелень, ещё досаливаем и убираем с огня. Приятного аппетита!

Суп «Щавельник»

Название этого супа говорит само за себя. В нём присутствует много щавеля, по-этому он имеет жёлто-зелёный цвет и внешне весьма похож на зелёный борщ.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов в воде, моем и нарезаем кусочками. Лук, морковь, картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь трём на крупной тёрке. Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масло до золотистого цвета.

В кастрюлю наливаем воду, или куриный бульон. Потом добавляем туда грибы и провариваем около 20 минут. Далее в кастрюлю следует добавить картофель и варить его почти до готовности. В это время обжариваем на растительном масле лук с морковью. Моем, просушиваем и мелко шинкуем зелень и щавель. Когда картофель будет почти готов, добавляем в суп заправку, зелень, щавель, соль перец и провариваем всё это минимум 5 минут. Суп готов, его следует убрать с огня.

Суп из сушёных грибов с домашней лапшой

Суп с домашней лапшой — это на самом деле особое блюдо, приготовление которого требует особого умения и определённых затрат времени. Если же хозяйка не располагает таковыми, можно вместо домашней лапши использовать магазинную.

Самое главное, чтобы эта лапша была изготовлена из твёрдых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы заливаем водой на пару часов, потом промываем их и нарезаем кусочками. Лук, морковь, картофель и корень петрушки чистим и моем. Лук шинкуем мелким кубиком, морковь нарезаем кружочками, корень петрушки разрезаем на две части, картофель — крупным кубиком. Всё это следует уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 10 минут.

Потом суп следует посолить и добавить в него грибы. Теперь всё это следует снова довести до кипения и варить суп до полной готовности всех продуктов. Когда всё будет готово, отправляем в суп домашнюю лапшу и варим супчик пока она не всплывёт. Готовый суп подаём к столу с зеленью.

Суп из белых сушёных грибов и курицы

В данном блюде минимум продуктов. Так, допустим, в нём нет привычных картофеля и моркови, зато есть корень сельдерея и грибочки.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов, моем и нарезаем тонкой соломкой. Лук и корень сельдерея чистим и мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем бульон и доводим его до кипения. Когда он закипит, добавляем в него лук, грибы и корень сельдерея. Пока они варятся, моем, нарезаем кусочками и слегка обжариваем куриное мясо. Когда сельдерей и грибы будут готовы, добавляем в суп куриное мясо, соевый соус, соль и перец. Всё это следует проварить около 5 минут. Потом вводим в суп взбитые до однородного состояния яйца, при этом суп следует постоянно помешивать. Перед подачей суп можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Суп из сушёных белых грибов с молоком

Замачивание грибов в молоке — это одна из хитростей опытных кулинаров. При таком приготовлении грибочке в супе будут не менее ароматными, а их вкус будет слегка сливочным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы размораживаем, моем, а потом замачиваем в молоке на 4 часа. По истечении этого времени грибы следует вытянуть из молока и обжарить на сливочном масле в течении 10 минут. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Картофель нарезаем мелким кубиком. Теперь лук с морковью следует обжарить в сковороде на растительном масле.

В сковороду наливаем воду, доводим её до кипения, отправляем в неё картофель, морковь с луком и грибы. Всё это перемешиваем, солим и варим до готовности всех продуктов. В самом конце варки добавляем в суп лавровый лист и измельчённую зелень.

Многие кулинары рекомендуют добавлять лавровый лист и зелень не в конце варки, а когда суп уже убрали с огня. Самое главное дать ему настояться примерно 15 минут. Тогда суп должен получиться более ароматным.

Грибная солянка

Готовить грибную солянку не так уж и просто. Солянка вообще относится к весьма сложным блюдам, а такая так тем более. Для неё следует продукты и жарить, и варить, и печь в духовке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы моем и нарезаем кусочками. Сушёные грибы замачиваем на несколько часов. Лук и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Свежую капусту моем и мелко шинкуем. В сковороде обжариваем на растительном масле лук с морковью. Когда они станут золотистого цвета, добавляем к ним квашеную капусту и жарим теперь всё вместе.

В сковороду следует добавить немного рассола из капусты. Тогда заправка будет значительно вкуснее.

Овощи с квашеной капустой следует протушить около 15 минут. Потом добавляем в сковороду ещё и свежую капусту. Всё это тушим ещё 15 минут.

В кастрюлю набираем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и отправляем туда лавровый лист, сушёные грибы, лавровый лист и соль. Когда грибы будут полностью готовы, их следует вытянуть из кастрюли, бульон процедить. Теперь в процеженный бульон отправляем свежие и маринованные грибочки и варим всё вместе 10 минут.

В глубокую керамическую ёмкость укладываем подготовленную заправку, грибной бульон вместе с грибами, соль. Всё это накрываем крышкой и отправляем в духовку разогретую до 170 градусов примерно на 1 час. По истечении этого времени вынимаем ёмкость из духовки, остуживаем, разливаем по тарелкам и украшаем зеленью и дольками лимона.

Суп из сушёных белых грибов и риса

Для приготовления данного супа используется молоко и сливочное масло, в результате этого супчик получается достаточно сытным и высококалорийным, особенно если использовать жирное молоко. Чтобы его слегка «облегчить» можно масло не класть, а молоко использовать обезжиренное.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы замачиваем в горячей воде на 10 минут. Потом промываем их и мелко нарезаем. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем соломкой среднего размера и отправляем его вариться в кипящую воду вместе с промытым рисом и грибами.

Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Пока картофель, рис и грибы варятся, обжариваем лук с морковью на растительном масле. В небольшой ёмкости соединяем молоко, соль. Когда рис будет почти готов, отправляем в суп зажарку, молоко и мелко нарезанную зелень. В готовый суп добавляем немного сливочного масла, снимаем его с огня и даём настояться 10 минут. Приятного аппетита!

Суп с белыми сушёными грибами и бобами

Готовить такой суп очень даже просто и времени это займёт немного. А вот вкус этого супчика с бобами и грибами зачарует многих!

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов. Потом их следует помыть, порезать и отправить варится в кастрюлю. Картофель, лук, морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь нарезаем кружочками. Бобы моем и просушиваем.

Пока грибы варятся, обжариваем лук с морковью в сковороде на сливочном масле. Когда грибы будут практически готовы, добавляем к ним картофель и бобы. Суп следует довести до кипения и проварить минимум 15 минут. По истечении этого времени добавляем в суп зажарку, соль, перец и зелень. Всё снова перемешиваем и провариваем около 5 минут. Суп готов к подаче!

Суп из сушёных белых грибов и гречки

Суп с гречкой и грибами очень ароматный, полезный и вкусный. Он будет ещё вкуснее, если его подать к столу слегка остывшим, с чёрным хлебом и сметаной.

Ингредиенты:

Приготовление:

Морковь, лук и картофель чистим и моем. Грибы замачиваем в холодной воде на 2 — 3 часа. После этого моем их, отжимаем и нарезаем кусочками. Гречку перебираем и тщательно промываем.

В кастрюлю набираем воду, добавляем в неё настой полученный после отмачивания грибов. Содержимое кастрюли доводим до кипения и оставляем вариться примерно на 30 минут. Картофель нарезаем мелким кубиком, лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Теперь лук с морковью следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

По истечении 30 минут добавляем в кастрюлю картофель. Всё вместе следует проварить в течении 10 минут. Потом добавляем в кастрюлю зажарку. Всё перемешиваем, доводим до кипения и добавляем в суп гречку. Когда всё закипит, суп должен провариться ещё 10 минут, по истечении которых суп следует посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Теперь варим суп до полной готовности всех продуктов. Приятного аппетита!

Суп из сушёных белых грибов с картофельными галушками

Многие из нас любят галушки. Согласно оригинальной рецептуре они готовятся просто из муки. Если же за их основу взять картофель, то они получатся значительно нежнее, а супчик менее калорийным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сухие грибы замачиваем в воде, а потом моем и нарезаем кусочками. Моем и нарезаем свежие грибы. Теперь их следует отправить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Пока грибы варятся, чистим, отвариваем до готовности и остуживаем картофель. Лук и морковь чистим, моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке.

Картофель разминаем до пюреобразного состояния. Добавляем в него яйцо, муку, соль и вымешиваем всё это до однородного состояния. Полученную массу оставляем в прохладном месте на несколько минут. Лук с морковью обжариваем на растительном масле до золотистого состояния.

Когда грибы сварятся, добавляем в суп заправку. При помощи десертной ложки формируем из картофельной массы галушки и отправляем их в суп. Теперь его следует посолить, поперчить и варить до тех пор, пока галушки не всплывут. Это займёт совсем немного времени. Готовый супчик можно украсить любимой зеленью.

Суп из сушёных белых грибов с перловкой

Белые грибы и перловка — это весьма удачное сочетание продуктов, хотя для многих и очень необычное. Как известно, перловка может вариться достаточно долго, чтобы избежать этого, её следует предварительно замочить в холодной воде. Если есть возможность, то замочить перловку можно на ночь.

Ингредиенты:

Приготовление:

Перловку замачиваем на несколько часов. Потом её следует промыть и поставить вариться в кастрюле. Грибы замачиваем на несколько часов, промываем и нарезаем порционными кусочками. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, картофель нарезаем кубиками среднего размера.

Обжариваем в сковороде на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета. Потом добавляем к овощам грибы и тушим всё это вместе в течении 10 минут, регулярно помешивая.

Когда перловка почти сварится, добавляем к ней картофель. Суп снова следует довести до кипения и проварить 15 минут. По истечении этого времени добавляем в суп зажарку, соль, перец, лавровый лист и зелень. Всё вместе варим до готовности. Суп готов.

Суп-пюре из белых сушёных грибов «по-французски»

Франция всегда считалась страной всего изысканного. Всем известно, что во Франции самые вкусные вина, самая простая и утончённая кухня. Вот и суп-пюре — яркий представитель французской культуры.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы замачиваем на несколько часов. Потом их следует помыть, отварить до готовности, вытянуть из кастрюли, остудить и нарезать. Лук и картофель чистим и моем. Лук нарезаем крупными кубиками. Так же крупно нарезаем картофель. В сковороде обжариваем лук с грибами. Картофель помещаем в кастрюлю где варились грибы и отвариваем его там в грибном бульоне до готовности.

Теперь зажарку, сливки и картофель укладываем в отдельную ёмкость и взбиваем блендером до однородного состояния. Потом полученную смесь следует посолить, поперчить и добавить в неё орегано. Всё снова тщательно перемешиваем. Суп готов!

Суп из сушёных белых грибов «С секретом»

Описанный ниже супчик на самом деле с секретом. В его составе есть такие продукты, которые очень редко добавляются в суп, а именно — орехи. Кроме того, в нём присутствует два сорта грибов, соевый соус и горчица.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очищаем орехи и измельчаем их. Грибы заливаем на несколько часов водой, а потом моем. Лук чистим и мелко шинкуем. Шампиньоны моем и нарезаем пластинами. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжариваем лук. Потом добавляем к нему шампиньоны, орехи, белые грибы и чеснок. После нескольких минут жарки добавляем в сковороду любимые специи по вкусу.

Когда испарится вся лишняя влага, добавляем в зажарку бульон, горчицу, соевый соус и соль. Всё это следует довести до кипения и проварить несколько минут. Потом убираем кастрюлю с огня и взбиваем её содержимое блендером. Теперь кастрюлю снова ставим на огонь и доводим до кипения. Суп готов.

Суп из сушёных белых грибов с фрикадельками

Суп с грибами и мясными фрикадельками! Что же может быть лучше! Он очень сытный, вкусный и ароматный. Такой суп можно использовать даже в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель, лук, морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. Грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов. В кастрюлю наливаем воду и отправляем туда вариться грибы.

Пока грибы варятся, куриный фарш солим, перчим, добавляем в него одну измельчённую луковицу и яйцо. Всё это следует тщательно перемешать и сформировать из получившейся массы фрикадельки.

Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масле.

Когда грибы будут готовы добавляем к ним картофель. Примерно через 20 минут добавляем в суп зажарку и фрикадельки и варим его до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. В готовый суп добавляем зелень и подаём его к столу.

Похлёбка из белых сушёных грибов

Почему-то складывается мнение, что похлёбка — это какое-то второсортное блюдо, которое можно приготовить только по полно безнадёге. На самом деле это вообще не отвечает правде. Это достаточно вкусное и ароматное первое блюдо.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы замачиваем минимум на 5 часов в воде. Потом их следует отварить до готовности, помыть, остудить и нарезать тонкой соломкой. Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера.

В кастрюлю укладываем целую луковицы, картофель, чеснок, перец и лавровый лист. Всё это заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 5 минут. Потом добавляем в суп грибочки и соль. Всё вместе следует варить примерно 1 час. По истечении этого времени убираем из похлёбки лук, а саму похлёбку ещё солим и перчим по вкусу и подаём к столу.

www.supyday.ru

Грибной суп из белых грибов рецепты приготовления

Обожаю грибной  суп из белых грибов , предлагаю варианты приготовления таких грибных супов.

Суп из белых грибов  с домашней лапшой рецепт Ингредиенты для приготовления грибного супа из белых грибов с лапшой :Для домашней лапши:- 2-3 стакана муки

- Пара столовых ложек масла

- 5-6 столовых ложек кипяченой, комнатной температуры, воды

- Соль

Для супа:

- Белые грибы

- Топленое или сливочное масло

- Лук

- Укроп

- Петрушка

- Сметана

Рецепт  приготовления грибного супа из белых грибов с лапшой:

Сначала приготовим лапшу. Стакан муки высыпаем на доску  и формируем в ней небольшое  углубление. В отдельной миске  взбиваем масло с водой, добавляем  немного соли и полученную смесь  постепенно вливаем в образовавшееся углубление в муке. Замешиваем жидковатое тесто, вмешиваем постепенно в него оставшуюся муку (пару стаканов). При необходимости добавляем еще воду. В результате должно получиться достаточно крутое тесто.  

Готовое тесто  разделяем на пару кусков, которые раскатываем при помощи скалки в тонкие пласты. Полученные пласты нарезаем в виде длинных полос, складываем полученные полосы друг на дружку и мелко нарезаем. Порезанную лапшу помещаем в теплое место – чтоб позволить ей высушиться. Домашняя лапша готова.

Приступаем к  приготовлению самого супа. Грибы  промываем, чистим, нарезаем и варим  бульон. В готовый грибной бульон опускаем лапшу, солим и позволяем  хорошо прокипеть. Затем добавляем  обжаренный до золотистого оттенка  лук, нарезанный в виде колец, измельченный укроп, петрушку и масло. Оставляем суп еще на минутку покипеть и можно считать, что он готов. Перед подачей на стол готовый суп заправляем сметаной.

Похлебка  грибная с мясом из белых грибов рецепт

Ингредиенты для приготовления грибной похлебки с мясом из белых грибов:

- Пара картофелин

- Белые свежие  грибы 400 гр. или белые грибы сушеные полтора стакана

- 400 гр. мякоти  свинины

- Морковь

- Луковица

- Полстакана  риса

- Пара столовых  ложек масла сливочного

- Полтора литра  воды

- Соль и перец

Рецепт  приготовления грибной похлебки с мясом из белых грибов:

грибы выкладываем  в кастрюлю, добавляем воду и оставляем  на 4 часа. После истечения указанного времени добавляем к грибам свинину и ставим варится на среднем огне полтора часа. Готовые грибы и мясо вылавливаем из бульона и нарезаем небольшими кусочками.  

В бульон засыпаем рис, и отвариваем до полуготовности. Затем в бульон добавляем картофель, порезанный небольшими кусочками, и варим 7 минут, после чего засыпаем пассированные морковь и лук, мясо, грибы, солим, перчим и оставляем, варится еще на пять минут. Перед подачей на стол суп посыпаем измельченной зеленью.

Суп грибной  из белых грибов с  картофелем рецепт

Ингредиенты для приготовления грибного супа из белых грибов с картофелем:

- Грибы 200-300 гр.

- 2-3 шт. картофеля

- Луковица

- Столовая ложка  масла растительного

- Пара столовых  ложек сметаны

- Полстакана  молока

- Укроп

- Соль

- Петрушка

Рецепт  приготовления грибного супа из белых грибов с картофелем:

Грибы промываем  под холодной водой, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в  кастрюлю, наполненную водой. Помещаем кастрюлю с грибами на средний  огонь и варим в течение  получаса, после чего насыпаем картофель, нарезанный небольшими кубиками, солим, заправляем поджаренным луком и варим до готовности. Суп подаем к столу полив сметаной и посыпав измельченным укропом и петрушкой.

Суп молочный с грибами ( из белых грибов )

Ингредиенты для приготовления молочного супа из белых грибов :

- Свежие грибы 150 гр. предпочтение лучше отдать белым

- Пол-литра молока

- Картофель 600 гр.

- Пара луковиц

- Яйцо

- Столовая ложка масла сливочного

- Соль

Рецепт  приготовления блюда " суп молочный из белых грибов :

Помытые грибы  помещаем в кастрюлю и варим до полуготовности. После чего вылавливаем  их при помощи шумовки и нарезаем небольшими кубиками, перемешиваем с  измельченным луком, добавляем масло сливочное, доливаем немножко бульона грибного и оставляем тушиться до готовности.

Бульон процеживаем  и, добавив в него молоко, – кипятим. В бурлящую жидкость насыпаем нарезанный кубиками картофель и продолжаем варить. Минут за 10 до готовности картошки солим и добавляем в бульон тушеные лук с грибами. После этого добавляем в суп взбитое с молоком яйцо и даем закипеть.

< Предыдущая Следующая >
 

recepty-kulinariya.ru

Суп пюре из белых грибов

Белые грибы – это огромная кладовая полезных витаминов и минералов. Их можно употреблять в различных видах: жареными, вареными, маринованными, тушеными. Варить супы, делать салаты, гарниры, основные блюда, сочетать с мясом, рыбой, крупами и овощами. Блюда из белых грибов получаются необыкновенными, с ярким вкусом. Сегодня вашему вниманию будут представлены грибы в виде супа – пюре.

Супы-пюре очень полезны, поэтому все их очень любят. Готовить их можно из самых разнообразных продуктов. Они – получаются вкусными и полезными, особенно если сочетать их с овощами и другими грибами. В такие супы можно добавлять различные специи, свежую зелень, сливки, молоко и сыры. Получается очень нежный, сливочный вкус крем - супа.

Грибной - суп пюре, можно употреблять как вегетарианцам, так и людям на диете, главное правильно подобрать сочетания продуктов. 

А готовить такие супы совсем не сложно, и вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких супом с ярким и насыщенный грибным вкусом.

Суп-пюре из белых грибов с картофелем

Легкий и вкусный суп - пюре, не требующий большого времени приготовления.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук, картофель, морковь и грибы нарезаем кубиками и варим до готовности. В конце добавляем специи, зелень и измельчаем в блендере. Затем доводим пюре до кипения в кастрюле и добавляем сливки. Подаем в горячем виде, посыпая зеленью.

Суп - пюре грибной по-французски

Суп для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим еще около 10 минут. К луку и грибам добавляем муку и куриный бульон, доводим до кипения, кладем петрушку и сельдерей и варим 45 минут, на слабом огне.  После варки убираем сельдерей и петрушку. Делаем из супа пюре. Желток добавляем в сливки и взбиваем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем в суп, перемешиваем и подогреваем суп. Добавляем специи. Готовый суп посыпаем зеленым луком.

Суп- пюре из свежих белых грибов

Суп с насыщенным вкусом свежих белых грибов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Несколько грибов кладем в бульон. Остальные грибы пропускаем через мясорубку, затем тушим со сливочным маслом, на небольшом огне 25 минут. Желток смешиваем с молоком и добавляем к грибам. Кладем в горячий суп кусочек сливочного масла, и тонко нарезанный припущенные грибы.

Суп-пюре из белых грибов со шпинатом

Вкусный и полезный супчик для всей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сливочном масле, около 20 минут. Морковь натираем на терке, чеснок мелко режем, обжарим на сковороде, в конце добавляем шпинат. Смешиваем с грибами и измельчаем в блендере, затем добавляем сливки и еще раз перемешиваем.  Подаем суп в горячем виде с сухариками.

Крем-суп грибной с голубым сыром «Дор-Блю»

Необычный вкус, для ценителей сыра и крем - супов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отваренный до готовности картофель взбить в пюре, к нему добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и грибы. Влить овощной бульон и готовить 10 минут. Взбить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, половину тертого сыра, соль, перец. Готовить, пока не растопится сыр. Убрать с огня, дать постоять 20 минут. При подаче украсить эстрагоном и сыром.

Суп пюре из замороженных белых грибов

Вкусный суп из недорогих ингредиентов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и жарим еще, около 10 минут на маленьком огне. Морковь и картофель нарезать кубиками и отварить. Слить половину воды и добавить в кастрюлю грибы и лук. Сделать с помощью блендера пюре. Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сливки и добавить специи. Все перемешать.

Суп пюре из белых грибов и плавленого сыра

Быстрый и вкусный супчик.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы и лук порезать и обжарить на растительном масле, затем добавить кусочек сливочного масла.  Картофель и морковь порезать кубиками и сварить, слить половину бульона, в оставшуюся часть добавить лук и грибы. Измельчить блендером. Кастрюлю ставим на маленький огонь. После закипания, добавляем оставшееся сливочное масло и вливаем сливки, добавляем плавленый сыр и сушеный укроп. Подаем суп с сухариками и свежей петрушкой.

Крем суп из белых грибов и куриного филе

Сытный и насыщенный суп пюре.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку. Курицу варим и режем на маленькие кусочки. Мелко нарезанные грибы отвариваем 30 минут. Смешиваем все ингредиенты и делаем с помощью блендера пюре. Добавляем тимьян, доводим до кипения и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.

Суп - пюре с белыми грибами и консервированной фасолью

Легкий и вкусный суп - пюре.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сушеные грибы заливаем водой и оставляем на час. Картофель, лук и морковь порезать кубиками. Морковь, картофель и грибы сварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему отваренные грибы. Фасоль размять вилкой. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон. В кастрюлю добавить фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчить. Довести до кипения и влить сливки.

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов

Настоящий грибной вкус, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

Приготовление:

Белые грибы замачиваем в воде на час. Лук, белые грибы и шампиньоны обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и оставшуюся от замоченных грибов воду.Добавляем в кастрюля куриный бульон и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи и варим 10 минут, делаем пюре. Вливаем сливки и подогреваем суп. Украшаем ломтиками шампиньонов и зеленью.

Крем - суп в мультиварке

Быстрое и простое приготовление.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 1 час. Лук и картофель порезать кубиком, а морковь на большой терке, переложите в мультиварку и на масле обжарьте в режиме «Выпечка». На сковороде обжарить до золотистого цвета муку и добавить в мультиварку. Туда же отправьте лавровый лист, соль, специи и налейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1,5 часа. После приготовления сделать с помощью блендера пюре.

Крем суп из белых грибов с беконом

Насыщенный, вкусный суп, с грибами и беконом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель и морковь порезать кубиками, добавить соль, лавровый лист и сварить до готовности. Грибы отварить около 20 минут. Лук и бекон нарезать и обжарить около 5 минут. Отваренные грибы нарезать пластинами и добавить к луку и бекону, обжарить все вместе еще около 10 минут. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в бульон. Перемешать, пока сыр растворится. Обжарить муку на сливочном масле 5 минут, добавить сливки и довести до кипения. Добавить к овощам и луку с беконом. Сделать пюре.

Капюре

Крем суп из белых грибов с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сушеные грибы залить вином и нагреть на плите, после закипания, снять с огня и оставить на полчаса. Затем грибы порезать и обжарить с луком на сливочном масле, добавить чеснок, затем добавить нарезанные свежие грибы, потушить еще около 5 минут. Добавить муку, затем влить куриный бульон и вино, оставшееся после грибов и тимьян. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 40-45 минут, влить сливки и после закипания варить еще 7-10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и положить в каждую тарелку по два сваренных перепелиных яйца.

Крем суп со свежими и сушеными белыми грибами

Необычное сочетание свежих и сушеных грибов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на 30 минут. Свежие белые грибы варить, около 20 минут. Лук обжарить на сливочном масле, добавить чеснок и семена горчицы. Соединить с грибами и обжарить, около 15 минут. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы, залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля. Сделать пюре. Подавать горячим.

Крем-суп из белых грибов с трюфельными сухариками

Суп с необычными сухариками политыми трюфельным маслом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук порезать кубиками, шампиньоны и белые грибы режем пластинам, и обжариваем на сливочном масле. Картофель, сельдерей варим до готовности. Соединяем с луком и грибами, добавляем теплые сливки и доводим до кипения. Делаем пюре. Хлеб режем кубиками, посыпаем солью и  специями, отправляем подсушиться на сковороду или в духовку, сбрызгиваем трюфельным маслом. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сухариками.

www.supyday.ru

Суп грибной из свежих грибов

Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

Как приготовить грибной суп

Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

Сколько варить грибной суп

Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

Рецепт грибного супа из свежих грибов

Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

Суп из белых грибов

Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Обратите внимание!

  1. Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
  2. Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
  3. Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
  4. Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
  5. Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
  6. Подавать с измельченной петрушкой.

Грибной суп из шампиньонов

Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
  2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
  4. Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
  5. Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

Суп из опят грибной

Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
  3. Порезать их пластинками.
  4. Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
  5. В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
  6. Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
  7. Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
  8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

Суп с грибами и картошкой

Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
  2. На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
  3. Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
  4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

Грибной суп с перловкой

Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Перловку замочить на 2 часа.
  2. Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
  3. Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
  4. Картошку порезать кубиками.
  5. Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
  6. Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
  7. Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

Грибной суп с маслятами

Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
  2. Картошку порезать кубиками.
  3. Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
  4. Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
  5. Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

Грибной суп со сливками

Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
  2. Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
  3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

Грибной суп с сыром

Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
  2. Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
  3. Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
  4. Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
  5. Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

Грибной суп с курицей

Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
  2. Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
  3. Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
  4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
  5. Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
  6. В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
  7. Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
  8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

Грибной суп с лапшой

Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
  2. Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
  3. Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
  4. Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
  5. Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
  6. Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

Вкусный грибной суп - секреты приготовления

Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

Видео рецепт супа из белых грибов

sovets.net


Смотрите также