Содержание:
У каждой хозяйки имеется свой рецепт, как замесить тесто на блины. Выпекание блинов в старорусской кухне происходило исключительно на масленицу. Золотистые, круглые, сытные блины символизируют уход голодной зимы и приход трудовой весны, от которой ожидается получение нового урожая. При выпечке классических русских блинчиков добавлялась гречневая мука, жирное молоко или сметана. Поэтому они выходили толстыми и довольно плотными, и предлагались хозяйками как основное блюдо, поскольку были очень сытными. На сегодняшний день модно печь легкие, дырчатые, кружевные блинчики. Рассмотрим 3 быстрых рецепта теста для блинов.
Самым распространенным рецептом теста для блинов является его замешивание на молоке. Для этого можно воспользоваться магазинным и более жирным домашним молоком. Для приготовления блинов на молоке Вам понадобится 500 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли.
Молоко и яйца желательно достать заранее из холодильника, чтобы они смогли прогреться до комнатной температуры. Яйца нужно взбить в миске, смешать с сахаром и солью. Сахар добавляется в том случае, если будет использоваться несладкая начинка, к примеру, тушеная капуста или ливер. Благодаря нему тесто получится вкуснее. Добавить молоко, хорошо перемешать.
Установить на миску сито и всыпать в него муку, благодаря чему Вы сможете избавиться от комочков и получить нежную, воздушную структуру. Для тонких блинчиков добавлять муку в тесто следует в несколько приемов, непрерывно помешивая венчиком. Готовый состав по консистенции должен быть похож на жидкую сметану. Испечь такие блины на молоке будет проще: тесто легко будет распределятся по сковороде, и не будет сминаться при переворачивании. Добавить растительное масло и перемешать. Тесто для блинов на молоке готово, можно приступать к их выпечке.
Такой рецепт теста для блинов на кефире подходит для самых экономных хозяек. Во-первых, используя такой рецепт, можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. Во-вторых, выпеченные блины на кефире можно использовать как основу для разных начинок: сладких (ягоды, творог) и несладких (овощи, рыба, мясо). Для приготовления теста для блинов на кефире понадобится 500 мл кефира жирности 3,2%, 2 яйца, 200 г муки, по ½ ч.л. сахара, соли, пищевой соды, 4 ст.л. растительного масла. Чтобы приготовить тесто, нужно взбить яйца в глубокой миске, добавить кефир, перемешать, недолго прогреть смесь на маленьком огне до достижения температуры 60 градусов. Благодаря этому соль и сахар смогут хорошо раствориться. Снять посуду с плиты, ввести соль и сахар, перемешать. Просеять муку и ввести в тесто. Растворить в кипятке соду, взяв на ½ ч.л. питьевой соды 1 ст.л. кипятка, и быстро добавить в миску. Влить растительное масло и поставить тесто в тепло на 1 час.
Приготовление блинов на воде является менее популярным по сравнению с использованием молока и кефира. Рецепт теста для блинов на воде в большей мере приветствуют диетологи. Оно является наименее калорийным, прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, может использоваться для выпечки блинчиков на завтрак или обед. Приготовление блюда не должно вызывать сложностей. Для этого нужно взять 500 мл воды, 320 г муки, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара и щепотку соли. Яйца взбить в глубокой миске, добавить сахар и соль, перемешать. Налить воду, перемешать. Постепенно ввести просеянную муку, перемешивать венчиком или миксером до получения однородной консистенции. Диетическое тесто на блины с дырочками готово, и можно приступить к выпечке аппетитных блинов.
Перед тем как приступить к выпечке блинов, нужно прокалить сковороду на огне, затем процесс выпечки блинов начинается со смазывания сковородки растительным маслом, которое нужно равномерно распределить по поверхности кисточкой. Огонь убавить до среднего, поскольку блины должны выпекаться, а не жариться. Набрать 2/3 половника теста, быстро вылить его на сковороду, которая должна находиться чуть под наклоном, чтобы тесто смогло растечься по кругу. Тесто схватывается моментально, но выпечка первой стороны должна занимать 2-3 минуты. Затем блинчик нужно поддеть лопаточкой и перевернуть на другую сторону. Выпекать еще пару минут. Готовый блин нужно выложить на блюдо, по желанию смазать сливочным маслом. Поверхность можно оставить сухой, если планируете, что блюдо будет диетическим. Если тарелку накрыть крышкой, то края у блинов станут мягкими.
Если Вы оставите блюдо открытым, то сможете похрустеть аппетитными «кружевами». В среднем на процесс выпечки блинов уйдет полтора часа. Можете по своему вкусу попробовать поэкспериментировать с начинками или предложить детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем. Многим нравится кушать блинчики с медом, сгущенным молоком. Но следует учитывать, что в сочетании с жирным тестом в желудок попадет невероятно тяжелая пища, к тому же, очень калорийная. Чтобы не навредить фигуре, желательно воспользоваться низкокалорийными ингредиентами. При этом блинчики, будут очень вкусными.
www.luxmama.ru
Очень вкусные блинчики! Данный рецепт блинчиков имеет нейтральный вкус. Такие блинчики отлично подойдут для фарширования. А также можно подавать со сметаной, медом и различными джемами. Если Вы любите блинчики послаще, можно добавить еще столовую ложку сахара.
Так чем же отличаются блинчики от блинов?Блины готовят из дрожжевого теста и они получаются толстыми и сытными. А блинчики готовят без дрожжей и они намного тоньше, чем блины.
Ингредиенты:Яйца — 3 шт.Молоко — 500 мл.Мука — 1,5 стаканаСахар — 1 ст. ложкаСоль — 0,5 ч. ложкиРастительное масло — 2 ст. ложкиСливочное масло
Шаг 1.Яйца разбить в миску.
Шаг 2.К яйцам добавить 200 мл. молока. Молоко должно быть комнатной температуры. Также добавить сахар и соль. Все ингредиенты взбить блендером.
Шаг 3.Добавить просеянную муку. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4.К полученной смеси постепенно добавить оставшееся молоко и перемешать до однородной консистенции.
Шаг 5.Добавить в тесто растительное масло. Все хорошо перемешать.
Шаг 6.Сковороду смазать сливочным маслом. Вылить тесто в разогретую сковороду и жарить блины до золотистой корочки.
Шаг 7.Аккуратно перевернуть блинчик и жарить с другой стороны.
Шаг 8.Тонкие блины на молоке готовы! Приятного аппетита!
originalfood.ru
Тонкие или пухленькие блины на молоке отличаются самым нежным и приятным сливочным вкусом, достичь которого в других рецептах этого блюда невозможно. Но вместе с этим они получаются гораздо калорийнее, чем, например, блинчики на кефире или вовсе – на воде. Классический рецепт блинов соединяет в себе несколько ингредиентов, которые практически на любой кухне. А с вариациями этого рецепта можно ознакомиться ниже.
Представленный рецепт – это наследие самых лучших традиций в приготовлении блинов. Использовать его можно и для приготовления блинов, фаршированных любыми начинками.
Самый сложный этап: блинчики на молоке нужно переворачивать. Делать это с тонкими блинами крайне сложно.
Этот, по праву классический, рецепт давно используется по всему миру, особенно в России, но пришел он из Финляндии.
Еще один классический рецепт, характерный для современности, — это блинчики на молоке, испечь которые можно в мультиварке. При этом они получаются такие же вкусные, как и на сковородке.
Если знать секреты того, как приготовить блины на молоке мягкие, вкусные и нежные, используя сковородку, печь или мультиварку, то можно за считанные минуты приготовить удивительные закуски с использованием самых разных ингредиентов. Но свежие блинчики сами по себе являются отличным блюдом, подать которое можно вместе со сметанкой, маслицем или мёдом.
bliny123.ru
тонкие блинчики на молоке
Сегодня я хочу рассказать базовый рецепт блинчиков, которые за счет одного простого трюка, всегда получаются идеальными без комочков, тоненькие, нежные, вкусные и яркие, как солнышко в тарелке. Тонкие блинчики на молоке это всегда вкусно! В них можно завернуть любую начинку — мясо, рыбу и икру, сыр и творог, фрукты и овощи, грибы, яйца — всё что душа желает. Их поливают соусом, сиропом, вареньем, сметаной, сгущенкой, медом, шоколадом… Можно придумать миллион интересных сочетаний и поднять любое пропавшее настроение. Блинами встречают гостей и угощают родных. Блинчиками завтракают дома и «десертничают» в ресторанах. Блины едят на всех уголках земли. Блины они и в Африке блины;)
Я знаю многие из вас хоть раз в жизни готовили блинчики, и уверена большинство умеет это делать и не нуждается в моих советах. Сама я блинчики пеку со школы, поэтому знаю в них толк и получаю удовольствие от приготовления) Я помню неудачи, когда тетя на пару с мамой делали замечания — «Почему такие толстые» и помню свои первые попытки подбросить блинчики в воздухе)) Я лишь хочу поделится своим опытом и показать этот рецепт тем, у кого не получаются блинчики или получаются, но не всегда.
Данное тесто для блинов можно использовать как для сладких, так и для блинов с соленой начинкой. Пусть вас не пугает наличие сахара в тесте, если вы хотите использовать его с соленой начинкой. Попробуйте завернуть в слегка сладкий блинчик начинку из курицы с грибами и почувствуете, что в данном случае это только выигрышно сочетается. Я уже рассказывала об вкусной начинке из мака для блинов, и о блинчиках с творогом и малиновым соусом.
Консистенция теста, оно должно быть достаточно жидким, как жирные сливки. Если блинчики рвутся, можно попробовать добавить в тесто больше муки, отделить часть теста, домешать муки и потом добавить эту смесь в остальную часть теста, так вы избежите комков. Сам процесс достаточно прост. Вам всего лишь нужно разогреть сковороду, смазать её маслом и вылить половину черпака блинного теста в центр сковороды, вращая сковороду на весу, распределить тесто по всей поверхности. Поджарить блинчик, пока краешки не начнут румянится, перевернуть и буквально несколько секунд пропечь блинчик с другой стороны. Смазывать сковороду лучше силиконовой кисточкой, так вы избежите попадания ворсинок в блины.
Что касаемо сковороды, то блины можно печь на любой с антипригарным покрытием, но легче всего на сковороде с керамическим покрытием, где можно забыть о процессе смазывания сковороды маслом. Для меня одно удовольствие готовить блинчики на сковородке Green Pan, если вы любите блинчики, также как люблю их я, то рекомендую обзавестись такого рода сковородкой, они сейчас есть на любой вкус и кошелек. Но, это не значит что вы лузер, если жарите блинчики на чугунной сковороде. Мое знакомство с блинами, происходило также с чугунной сковородкой. Я до сих пор помню этот вкус первого блинчика, со сковородки, где до этого жарился лук;) А еще для смазывания сковородки можно использовать кусочек сала, вместо кисточки. Кусочек сала примерно 5×5 см, наколоть на вилку, окунуть в тарелочку с растительным маслом и смазать сковородку.
Но главное во всем этом, конечно же хорошее настроение. Поэтому пританцовывая на кухне воскресным утром, пеките блинчики и любите жизнь)
Ингредиенты:
* Я иногда добавляю сливки в блинное тесто, когда они есть в холодильнике. Особенно если речь идет о блинах со сладкой начинкой, это делает их более нежными. Но без сливок блинчики также получаются отлично, поэтому если сливок нет просто добавьте больше молока в тесто (600 мл всего)
1. Яйца смешать с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Слегка взбейте венчиком. 
2. Влейте половину молока и перемешайте. Просейте в тесто 1,5 стакана муки, и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Тесто получится густым, но без комков
3. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем. 
4. Добавляем сливки в тесто и вливаем 2 столовых ложки растительного масла, перемешиваем, это придаст тесту эластичность и поможет избежать прилипанию блинов к сковороде при жарке. Далее по ситуации смотрим, если тесто получилось слишком густое можно добавить еще молока или разбавить немного водой. Оно должно обволакивать поверхность черпака. Готовому тесту даем 10-15 минут постоять
5. Перемешиваем тесто. Сковороду разогреваем, слегка смазываем растительным маслом. Я смазываю сковороду только первый раз, далее пеку блины без масла. Выливаем тесто(примерно половину черпака) в центр сковороды и прокручивая сковороду помогаем тесту распределиться по поверхности
6. Когда блинчик начнет зарумяниваться по краям, переворачиваем его с помощью лопатки на обратную сторону, и буквально пару секунд пропекаем с обратной стороны. Готовые блинчики складываем на тарелку, и делаем начинку по вкусу, или просто поливаем медом, сгущенкой, сиропом… и наслаждаемся чаепитием
Я очень надеюсь мои рекомендации вам пригодятся и помогут провести приятное блинное утро. А в комментариях напишите о своей любимой начинке для блинов!? будет интересно узнать ваши вкусы и предпочтения.
Тонкие блинчики на молоке. Базовый рецепт
Автор: Виктория mom-story.com
Категория: Десерт
Кухня: Украинская
Ингредиенты
Способ приготовления
Примечания
* Я иногда добавляю сливки в блинное тесто, когда они есть в холодильнике. Особенно если речь идет о блинах со сладкой начинкой, это делает их более нежными. Но без сливок блинчики также получаются отлично, поэтому их можно заменить дополнительными 100 мл молока.
3.5.3229
SaveSave
mom-story.com
