Жареное молоко — 4 рецепта десерта (вкуснятина необыкновенная)

С любопытным рецептом познакомилась я недавно. Это десерт с названием, вызывающим удивление: жареное молоко. Блюдо испанской кухни, славящейся своей неординарностью и интересным подходом к приготовлению. О происхождении лакомства спорят сразу несколько регионов Испании, в том числе Толедо, Сан Себастьян, Кастилия. Но оказалось, что готовят десерт не только в Европе. В Китае, стране, традиционно не употребляющей молоко, придумали способ готовить из молочных продуктов пудинги и десертные кремы.

У испанских хозяюшек, готовящих жареное молоко в домашних условиях, существует несколько вариаций лакомства. Объединяет их технология приготовления: молоко томится с различными специями и непременно с сахаром. В результате получается нечто, напоминающее пастилу или пудинг – называйте, как хотите! Но то, что это вкуснятина необыкновенная, подтверждаю.

Меню

• 1 Жареное молоко – испанский рецепт
• 2 Необыкновенная вкуснятина без сахара – рецепт жареного молока (пошагово)
• 3 Как готовить жареное молоко – китайский рецепт
• 4 Видео-рецепт вкусного десерта

Жареное молоко – испанский рецепт

Традиционный испанский вариант приготовления десерта.

Берем:

• Молоко – 500 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Корица – щепотка.
• Лимон – ½ часть.
• Подсолнечное масло.
• Панировочные сухари – 250 гр.

Приготовление:

1. Растопите в сотейнике масло, добавьте часть муки, размешайте.
2. Натрите лимонную цедру, добавьте в сотейник, засыпьте корицу, влейте молоко.
3. Поставьте вариться. Постоянно помешивая, доведите до закипания.
4. Разболтайте в мисочке желтки. Тонкой струйкой, не прекращая перемешивать содержимое, влейте массу в сотейник. Когда масса загустеет, снимите с плиты.
5. Перелейте в форму, охладите, поместите на пару часов в морозилку.
6. Оставшиеся белки взбейте, в другую посудину насыпьте сухари.
7. Обмакивайте заготовки поочередно сначала в белки, затем в сухарики.
8. Пожарьте в хорошо раскаленном масле с двух сторон.

Необыкновенная вкуснятина без сахара – рецепт жареного молока (пошагово)

Это всего лишь одна из вариаций десерта, поскольку традиционно в составе ингредиентов присутствуют корица и лимонная цедра. Десерт делается без сахара, поэтому можно съесть и попросить добавки, на фигуре это никак не отразится.

Возьмите:

• Молоко — 0,5 литра.
• Желтки – 2 шт.
• Кукурузный крахмал – 50 гр.
• Банан.
• Подсолнечное масло.

На панировку:

• Мука – сколько возьмет.
• Яйцо.
• Кокосовая стружка.

Пошаговый фото-рецепт:

Налейте молоко в кастрюльку, поставьте на конфорку. Дождитесь закипания.

Параллельно отделите из яиц желтки, выложите в миску. Нарежьте колечками банан, добавьте к желткам.

Следом засыпьте крахмал. Разотрите массу до однородного состояния.

Потихоньку начните подливать закипевшее молоко. Сразу все не заливайте, иначе масс а сварится. Одновременно быстро размешивайте содержимое.

Вновь отправьте массу в кастрюльку, верните на плиту. Помешивая, доведите до закипания.

При появлении первых признаков, снимите с конфорки. Тесто получится довольно густым, как на фото.

Застелите форму пищевой пленкой, переложите массу, не охлаждая, разровняйте. Накройте другим слоем пленки, плотно прижав её к тесту.

Спрячьте на полку холодильника на час, пусть масса застынет.

Крем станет плотным, упругим. Нарежьте его на кусочки порциями.

Подготовьте панировку для жарки молока. В одну мисочку разбейте яйцо, разболтайте вилочкой. В другую тарелку насыпьте муку.

Каждый кусочек припудрите мукой, затем обмакните в яйцо, выложите на сковородку.

Обжарьте заготовки до красивой румяности со всех сторон.

Чтобы удалить жирность, а с ней и лишние калории, сначала выложите жареные кусочки на бумажную салфетку. Затем, сняв излишек масла, переложите на тарелку. Разрежьте молоко пополам, обмакните кончик в кокосовую стружку (как вариант подойдет корица, сахарная пудра, мак).

[ok]Совет: Если готовите десерт для романтического ужина, облейте молоко ликером, подожгите. Это будет очень эффективно, вдобавок придаст неповторимый вкус лакомству.[/ok]

Как готовить жареное молоко – китайский рецепт

У китайцев врожденная непереносимость лактозы, но сметливый народ придумал интересный способ готовить молоко на сковородке. Говорят, что рецепт изобрели в провинции Гуандун, славящейся блюдами кантонской кухни.

Потребуется:

• Молоко – 250 мл.
• Крахмал – 70 гр.
• Сахар – большая ложка.
• Подсолнечное масло.

На панировку:

• Вода – 100 мл.
• Крахмал – 90 гр.
• Мука – 100 гр.
• Сода – маленькая ложка.

Приготовление:

1. Засыпьте в 200 мл молока сахар, размешайте до растворения сладости.
2. В остальные 50 мл. добавьте крахмал, размешайте.
3. Сладкое молоко доведите до кипения. При появлении первых «бульков» медленно влейте крахмальное молоко, не забывая активно работать ложкой.
4. Поварите, не прекращая помешивать пару минут.
5. Перелейте в форму, остудите, поместите в морозильную камеру для окончательного застывания массы.
6. Чтобы сделать кляр, смешайте крахмал, соду, муку, разбавьте водой и хорошенько разболтайте смесь.
7. Достаньте из холодильника остывший полуфабрикат, нарежьте порционными кусочками.
8. Обмакните кусочки в панировку, выложите на сковороду в хорошенько разогретое масло.
9. Быстро обжарьте заготовки с обеих сторон (достаточно 1-2 минутки). Подавайте со сгущенкой, корицей, сахарной пудрой.

[ok]Внимание! Если при жарке заготовки вдруг потекли, проверьте, достаточно ли хорошо заморожены кусочки. Возможно, вы плохо разогрели сковороду или кляр получился жидким. Исправьте ошибку и пожарьте снова.[/ok]

Видео-рецепт вкусного десерта

Не удержалась и поискала в интернет. Предлагаю еще один способ приготовить вкусное лакомство. Смотрите и повторяйте действия автора, и пусть вам всегда будет вкусно!

Жареное молоко — вкуснятина необыкновенная!

Жареное молоко — вкуснятина необыкновенная!

Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 17

6911

У 8 пользователей
в любимом

8

? минут

6 порций

• Тип блюда:
  Десерты разные
• Рецепт добавлен:
  07. 04.2014
• Калорийность:
  Высокая

Автор

Watson

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

• молоко0.5литра
• масло сливочное150граммов
• мука300граммов
• сахар150граммов
• яйца3штуки
• сухари панировочные250граммов
• масло растительноепо вкусу
• корица молотаяпо вкусу
• цедра лимона2ч. ложки
•  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1

  Сливочное масло бросить в сотейник и поставить его на огонь. Пока оно растапливается, отделить желтки от белков.

• 2

  Когда масло растопится, убавить огонь и всыпать в сотейник примерно две трети муки, просеянной через сито, непрерывно помешивая венчиком. Продолжать работать венчиком еще минуты две, не снимая кастрюлю с огня.

• 3

  Всыпать сахар, как следует перемешать.
  
  Добавить в смесь кожуру лимона и корицу. Теперь ее надо хорошенько подавить венчиком (можно даже побить), чтобы извлечь из цедры все ароматические масла.

• 4

  Влить молоко, непрерывно помешивая. Мешать до тех пор, пока крем не начнет кипеть, после чего снять с огня и немного остудить (пяти минут вполне достаточно).
  
  Вбить яичные желтки по одному, быстро размешивая, чтобы они не успели свернуться.

• 5

  Большое плоское блюдо протереть растительным маслом и немного присыпать панировочными сухарями.
  
  Переложить получившийся крем, равномерно распределяя по емкости (оптимальная толщина примерно 2 см).

• 6

  Остудить и поставить блюдо в морозилку примерно на 3 часа (крем должен полностью застыть, чтобы его было удобно резать).
  
  Как следует перемешать вилкой яичные белки (не взбивать). Далее разрезать застывший крем на квадратики, ромбы или треугольники.

• 7

  Теперь, внимание: ответственный момент! Очень важно действовать оперативно, чтобы крем не успел разморозиться. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки и в завершение основательно запанировать сухарями.

• 8

  Обжарить кусочки в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание — очень быстрым. Это нужно для того, чтобы крем, «запечатанный» внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и жидкая молочная начинка.
  
  Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавать горячим с ягодным соусом или жидким вареньем.
  
  Приятного аппетита!

← Вернуться к рецептам «Десерты разные»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

• Оценить
• Поделиться
• Получить код
• Ошибка!
• html?print=Y&SECTION_CODE=deserty_raznye&ELEMENT_ID=501898&ELEMENT_CODE=zharenoe_moloko_vkusnyatina_neobyknovennaya&URL_SEGMENT_1=recepty&URL_SEGMENT_2=deserty_raznye»>Печать

Пожалуйста, оцените рецепт

5

голосов: 17

Уже поделились: 7

Молоко во фритюре — Готовьте с Даной

26 июля 2022 г.

Обжаренное во фритюре молоко слегка хрустящее снаружи и похожее на заварной крем внутри. Блюдо обычно подают в димсам или кантонских ресторанах. Делать это дома по-прежнему очень хорошо и очень свежо. Это жареное во фритюре молоко — китайская и кантонская версия, но я также слышал, что испанское очень вкусное (но немного другой рецепт).

Что такое жареное во фритюре молоко?

Жареное во фритюре молоко производится из варочного молока и кукурузного крахмала. Вам нужно будет взбивать смесь на медленном огне, пока она не станет густой, а затем поставить в холодильник не менее чем на 4 часа. Затем нарезаете и обмакиваете в кляре для жарки. Тесто здесь легкое и хрустящее – из рисовой муки. Если вам нравится очень хрустящее жареное во фритюре молоко, я рекомендую использовать панировочные сухари панко. Этот метод заключается в погружении охлажденной молочной смеси в муку, взбитые яйца и панировочные сухари (в таком порядке). После взбивания обжарить на масле несколько минут до золотистой корочки. Надеюсь, вам понравится этот десерт!

Ингредиенты вам нужны для вашего глубокого жареного молока:

Смесь молока:

• Молоко
• Кукурузный крах
• Конденсированное молоко
• сахар

. мука специального назначения (рисовая мука делает его более хрустящим!)

жарение:

• кукурузное масло

Украшение:

• сахарная пудра

Ищете другие десерты? Ознакомьтесь с этими простыми рецептами:

• Манту со сгущенным молоком: обжаренные во фритюре манту или приготовленные на пару манту со сгущенным молоком
• Манго-моти: манго нарезают и заворачивают в кокосовый моти

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЯЛЕННОГО МОЛОКА:

1. В кастрюлю добавьте 1/2 стакана кукурузного крахмала, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сгущенного молока, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку ванили. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Начните смешивать все вместе, непрерывно взбивая, пока не будет комочков. Затем время от времени помешивайте, чтобы кукурузный крахмал не прилипал ко дну. Как только смесь загустеет (на это уходит 5-6 минут), снимите ее с огня. Примечание: для этого шага я рекомендую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы не поцарапать кастрюли/сковородки.
2. Застелите контейнер (лучше всего размером 6×6 или 8×8 дюймов) пергаментной бумагой. Добавьте молочную смесь в емкость и равномерно распределите. Сверху накройте молочную смесь остатками пергаментной бумаги. Примечание: накройте верхнюю часть, чтобы влага не попала внутрь (эта часть сделает ее водянистой). Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
3. После охлаждения достаньте молоко из холодильника. Удалите только верхнюю пергаментную бумагу и поместите разделочную доску сверху контейнера. Аккуратно переверните контейнер вверх дном и снимите заднюю часть пергаментной бумаги. Нарежьте кусочками длиной 2 см и шириной 1 см.
4. Чтобы приготовить тесто, смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки рисовой муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли, 1/2 стакана ледяной воды и 1 чайную ложку масла до исчезновения комочков. Получается хрустящее и легкое тесто. Примечание. Если вы хотите более хрустящее тесто, я рекомендую использовать метод панировочных сухарей! Вы можете сделать это, покрыв молоко мукой, яйцами, а затем панировочными сухарями ◡̈
5. Нагрейте кукурузное масло до 350 градусов по Фаренгейту. Как только масло нагреется, аккуратно покройте молоко смесью жидкого теста. Аккуратно влить молоко в масло и жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Чем ближе вы находитесь, когда капаете молоко на масло, тем меньше брызг будет.
6. Оставьте жареное молоко на бумажном полотенце или на решетке и промокните масло, чтобы оно было менее маслянистым! Дайте ему остыть в течение нескольких минут перед едой. Можно также посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы было немного слаще. Надеемся, вам понравится.

Распечатать рецепт

Рецепт булавки

Оценок пока нет

Молоко во фритюре

Молоко смешивают со сгущенным молоком, сахаром и кукурузным крахмалом, чтобы получился сладкий заварной крем. Затем его обжаривают до золотисто-коричневого цвета для хрустящей корочки.

Время подготовки 4 часа 15 минут

Приготовление времени 20 мин

Курс: Десерт

Ключевое слово: кантонский, десерт, димсам, молоко

Полноения: 4 человека

Смесь молока

• 2 чашки молока
• ½ стакана кукурузного звезде
• 2 СТАБЫ
• ½ столовой ложки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

тесто:

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки рисовой муки или универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли
• ½ стакана ледяной водой
• 1 чайная ложка масла

Фарики

• 2 стакана кукурузной масла

• . стакан кукурузного крахмала, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сгущенного молока, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка ванили. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Начните смешивать все вместе, непрерывно взбивая, пока не будет комочков. Время от времени помешивайте, чтобы крахмал не прилипал ко дну. Как только смесь загустеет (на это уходит 5-6 минут), снимите ее с огня. Примечание: для этого шага я рекомендую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы не поцарапать кастрюли/сковородки.

  ½ чашки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки сгущенного молока, ½ столовой ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта. Добавьте молочную смесь в емкость и равномерно распределите. Сверху накройте молочную смесь остатками пергаментной бумаги. Убедитесь, что верх накрыт, чтобы влага не попала внутрь (эта часть сделает его водянистым). Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

• После охлаждения достаньте молоко из холодильника. Удалите только верхнюю пергаментную бумагу и поместите разделочную доску сверху контейнера. Аккуратно переверните контейнер вверх дном и снимите заднюю часть пергаментной бумаги. Нарежьте кусочками длиной 2 см и шириной 1 см.

• Для теста смешайте 2 ст. Получается хрустящее и легкое тесто. Примечание. Если вы хотите более хрустящее тесто, я рекомендую использовать метод панировочных сухарей! Вы можете сделать это, покрыв молоко мукой, яйцами, а затем панировочными сухарями ◡̈

  2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки рисовой муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, ½ стакана ледяной воды, 1 чайная ложка масла

• Нагрейте кукурузное масло до 350 градусов по Фаренгейту. Как только масло нагреется, аккуратно покройте молоко смесью жидкого теста. Аккуратно влить молоко в масло и жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Чем ближе вы находитесь, когда капаете молоко на масло, тем меньше брызг будет.

  2 стакана кукурузного масла

• Оставьте жареное молоко на бумажном полотенце или на решетке и промокните масло, чтобы оно было менее жирным! Дайте ему остыть в течение нескольких минут перед едой. Можно также посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы было немного слаще. Надеемся, вам понравится.

@cookwithdana

Кто придумал жареное молоко? обожаю заварную консистенцию и хрустящую вафельную корочку ☺️ #молоко #дессерт #learnontiktok #tiktokpartner

♬ Невероятно красивая фортепианная инструментальная песня – ИНОШИН

Это ты делала по этому рецепту? Отметьте @cookwithdanaa в Instagram, чтобы показать мне свои прекрасные творения!

Cook With Dana является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Когда вы покупаете что-то по моим партнерским ссылкам на Amazon, я получаю небольшую комиссию, которая помогает мне создавать больше кулинарного контента бесплатно для вас. Спасибо за поддержку Cook With Dana! 9

Взаимодействие с читателем

Рецепт Leche Frita — Как приготовить вкусный испанский десерт «Жареное молоко»

Главная / Блог / Рецепты / Десерт / Рецепт Leche Frita — Как приготовить вкусный испанский десерт «Жареное молоко»

8 июля 2018 г. Мелисса Хаун 5 комментариев

Испания, несомненно, более известна своими пикантными блюдами, чем десертами. Знаменитые закуски-тапас и красивая паэлья привлекают внимание местных сладких угощений… но, поверьте мне, они существуют. И они потрясающие. Убедитесь сами, попробовав один из самых традиционных испанских десертов по этому рецепту leche frita !

Вкуснейшие лече фрита в Малаге с мороженым из нуги!

Что такое

leche frita ?

Хороший вопрос. Само название не говорит само за себя; leche frita буквально означает «жареное молоко». Мягко говоря, интригующе.

Однажды, через несколько недель после того, как я приехал в Испанию, я тусовался в начальной школе, где в то время работал. Веселая мама одного из учеников раздавала Tupperware, предлагая другим учителям какие-то домашние вкусности. Когда она протянула его мне, я заглянул внутрь и увидел что-то похожее на маленькие квадратные кусочки… чего-то. Я вежливо — но, признаюсь, с опаской — спросил ее, в чем дело.

“¡ Leche frita! », — ответила она и предложила мне один из самородков. Следуя своей политике в отношении еды «попробовать все хотя бы раз», я согласился и откусил. Он был липким и мягким, а под золотой оболочкой была сладкая сливочная начинка . Имя стало обретать смысл.

Leche frita — не единственный вкусный испанский десерт…

См. также: Мантекадос – рецепт традиционного испанского печенья

Как приготовить

лече фрита ?

После этого я воспользовался Интернетом, чтобы выяснить, что именно я ел. По сути, leche frita представляет собой смесь молока, муки и сахара , покрытую яйцами и мукой, а затем обжаренную в оливковом масле . Но, конечно же, у каждого есть свой взгляд на это, добавляя такие вещи, как сахар с корицей или цедру лимона, чтобы создать уникальные вариации.

У меня такое ощущение, что у каждой мамы/бабушки/тети/дяди и т. д. есть свой особый рецепт. И хотя я не вырос, чтобы есть это, для меня это всегда будет символ принадлежности;  чувствовать себя частью семьи, которая была моей школой.

Будучи недавно прибывшим иностранцем, находящимся в 4000 милях от моей настоящей семьи, этот загадочный самородок каким-то образом был утешительным прикосновением знакомого . Возможно, это было не печенье с шоколадной крошкой или домашнее пирожное, но мама — любая мама, — протянувшая мне выпечку, завернутую в бумажное полотенце, заставила меня почувствовать себя на удивление как дома.

Leche frita (в середине) — один из самых интересных и уникальных испанских десертов.

Где попробовать

leche frita

Если вы хотите попробовать настоящий leche frita, лучше всего приготовить его дома . Я редко видел его в десертном меню ресторана или в местных пекарнях. Так что, если у вас нет испанской бабушки, чтобы пригласить вас на merienda , вы в значительной степени предоставлены сами себе. На самом деле, это было счастливое совпадение, что я стоял в школе в тот день, а может быть, я даже не знал, что она существует.

См. также: Основные испанские рецепты, которые можно приготовить дома

Классический 

лече фрита  рецепт

Если вы заинтересовались, попробуйте этот традиционный испанский рецепт 2ta leche frita 9018 лечит!

• ▢ 4 стакана цельного молока 950 мл
• ▢ 3 1/2 ст. л. кукурузного крахмала 25 г
• ▢ 7 ст.
• ▢ Lemon Peel
• ▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 2,5 мл
• ▢ 1/2 стакана оливкового масла 120 мл
• ▢ 2 Яйца
• ▢ Сахар и порошковой коричневый коричневый кукурузного крахмала, сахара и половины муки.

• Добавьте 1 стакан молока и перемешайте. Отложите.

• Нагрейте оставшееся молоко на среднем огне в большой кастрюле, пока оно не начнет пузыриться.

• Снимите с огня и добавьте палочку корицы, цедру лимона и ваниль. Перемешать и оставить на 5 минут.

• Постепенно процедите молоко из кастрюли в смесь из первого шага и перемешайте до однородности.

• Вернуть в кастрюлю и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь значительно не загустеет (не менее 15 минут).

• Смажьте маслом большую форму для выпечки и вылейте в нее смесь. Он должен быть примерно 3/4 дюйма (2 см) в глубину.

• Накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой так, чтобы она лежала на поверхности смеси, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (если возможно, на ночь), пока смесь не затвердеет.

• Охлажденную смесь вынуть из формы и нарезать небольшими квадратиками.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до уровня примерно 1/4 дюйма (1/2 см)

• Взбейте яйца в небольшой миске. В другую миску насыпьте оставшуюся муку.