Заговор на молоке: Заговор на молоко: почему растут цены на молочку?

Об опасности бесконтрольного применения антибиотиков в молочной промышленности рассказывает Г.Т. Холмогорова в программе «Теория заговора»

Торговцам молочными продуктами выгодней торговать не молоком, а его дешевой заменой. Пальмовое масло, загустители, эмульгаторы. 

Слишком уж дорогой и скоропортящийся продукт получается из натурального молока. Поэтому всеми способами они пытаются подсунуть нам суррогат. Но при этом цену никто снижать не собирается. Мы раскрыли заговор торговцев молочными продуктами.

Полгода Россия живет без литовского, голландского и финского сыров. 
Возможно ли увеличить производство отечественного сыра в два или даже в три раза? С этим вопросом мы приехали в город Углич в НИИ сыроварения. Здесь знают все о российском производстве сыра.

Эксперты не исключают, что в погоне за прибылью будет увеличиваться количество фальсификаций. Например, молоко заменят пальмовым маслом, что в разы ускоряет производство сыра, сокращает расходы и решает проблему с нехваткой сырья. Чтобы проверить это, мы сдали на экспертизу несколько образцов российского сыра.

С полок исчезли привычные сорта из Европы. Но уже взамен появилось много новых сортов из Швейцарии. Покупатели пока не очень ориентируются в новых названиях. Мы поможем. Вместе с «сырным сомелье» мы отправимся в магазин, он расскажет, какие швейцарские сыры являются аналогами итальянских, французских и прочих сыров сырам. 

Сейчас на полках стали появляться настоящие кавказские сыры. От разнообразия разбегаются глаза. Как должен выглядеть настоящий сулугуни или брынза? Чтобы разобраться, как выбрать правильный кавказский сыр, мы обратились к эксперту с Кавказа, его семья потомственных сыроваров имеет в горах свою маленькую сыроварню. 

Национальный союз производителей молока провел проверку сливочного масла. Оказалось, что половина масла, которое лежит на полках в магазине, сливочным не является! А сделано оно из растительных жиров – пальмового и кокосового масла. По оценке экспертов, продукция с использованием этих масел обходится на 20-40% дешевле. Мы расскажем, по каким признакам отличить сливочное масло, сделанное из молока от фальсификата. И поможет нам в этом молодёжная сборная по хоккею. Они вместо шайбы будут использовать пачки масла. Дело в том, что замороженное натуральное масло и пальмовые «спреды» по разному выдерживают удар.

Нормальный срок хранения для йогурта после всех термальных обработок – не более 1 месяца. Но на полках встречаются йогурты, которые могут лежать и полгода, и год. Мы закупили йогурты с самыми большими сроками хранения и отправили на экспертизу, чтобы выяснить, где меньше всего молока. 

Йогурт, сделанный в домашних условиях, может храниться не больше суток. Успеть довести живой йогурт до магазина, а еще и продать нереально. Поэтому производители используют консерванты, загустители и красители. 

Оказывается, производители нас обманывают, подменяя молоко суррогатами. Но, может быть, в своей жадности они делают благое дело? Мы узнали, так ли полезны молочные продукты, как о них говорят, и нужно ли взрослому человеку молоко.

Молоко, которое продают в магазинах – пастеризованное, стерилизованное или ультрапастеризованное обрабатывается при таких высоких температурах, что содержит ничтожно мало полезных микроэлементов и витаминов. Зато содержит большое количество остаточных антибиотиков. Практически все животные при массовом содержании страдают различными заболеваниями, которые мгновенно разносятся по коровнику. Чтобы уберечь животных от болезней и последующих смертей их практически постоянно держат на антибиотиках. Мы, сами того не подозревая, пьем эти лекарства почти каждый день. 

Если каждый день в организм будет попадать небольшое количество антибиотиков, то скоро к ним возникнет привыкание. То есть, если вы заболеете бронхитом или ангиной, то лекарства могут не помочь.
По словам производителей, антибиотики никак не могут попасть в молоко. Мы проверили это, сдав на анализ молоко популярных торговых марок. 
Молоко ежегодно становится причиной массовых отравлений. Так, в июне 2013 года в Санкт-Петербурге было госпитализировано 26 детей с острой кишечной инфекцией. Одна девочка погибла. По версии следствия, все дети накануне отравления употребляли молоко из молокоматов.

Молоко часто служит передатчиком инфекции, вследствие того, что является хорошей средой для сохранения и механического переноса патогенных микробов. Руслан не переваривает молоко в прямом смысле этого слова. Такие проблемы у него начались с 10 лет. Сделав всего один глоток, он незамедлительно покрывается красными пятнами и бежит в туалет. Что это – аллергия? Пищевая непереносимость? Мы отвели его к врачу. Оказалось, что причина – лактозная непереносимость, которая наблюдается у 30% взрослого населения планеты.

Можно спорить о том, полезно молоко или нет, но бесспорным является факт, что делать сыры, масло и йогурты из суррогатов – дешевле. Если бы производители продавали такую продукцию дешевле и честно писали, из чего она сделана – то нет проблем: мы сами могли бы выбирать. 

Магия слова

Публикации раздела Традиции

Славяне верили в магическую силу слова, в его способность менять окружающий мир. Слова соединялись в небольшие поэтические произведения — заговоры, с помощью которых, по поверьям, можно было излечить болезнь, добиться любви или успокоить плачущего в ночи младенца. «Культура.РФ» рассказывает о магических текстах в культуре наших предков.

Андрей Шишкин. Сказка (фрагмент). 2008. Изображение: a-shishkin.ru

В старину заговорная традиция была очень сильна в повседневной жизни человека: бытовали заговоры лечебные, любовные, торговые, скотоводческие и промысловые. Как правило, они были очень выразительны и поэтичны. В дохристианской традиционной культуре главные образы в заговорах были связаны с силами природы. Славяне просили помощи у солнца, месяца, дождя, грома и огня. После Крещения Руси обращались к Спасителю и Богородице, к образам святых.

В поселениях носителями магического знания выступали знахари — лекари-самоучки, врачевавшие средствами народной медицины. Но некоторые чудодейственные слова были известны и обычным деревенским жителям: существовали заговоры охотников и пастухов, воинские и хозяйственные. Исследователь русской литературы Леонид Майков в XIX веке в книге «Великорусские заклинания» опубликовал заговор, который читали перед дальней дорогой. В нем фигурирует тать — так в старину называли воров, мошенников и грабителей.

Заговор при отправлении в путь.
Едет Егорий Храбрый на белом коне, златым венцом украшается, булатным копьем подпирается, с татем ночным встречается, речью с ним препирается: «Куда, тать ночной, идешь?» «Иду я людей убивать, купцов проезжих добывать». А Егорий удал, ему дороги не дал, православных обороняет, в пути-дороге сохраняет.

Чтение магических слов сопровождал обряд. Также было очень важно произнести текст точно, без изменений, потому что иначе он мог не подействовать. «Белые» заговоры избавляли от зла и защищали, «черные» — причиняли вред. Считалось, что «черные» заговоры в своей практике использовали колдуны, насылая порчу и болезни.

На разных славянских территориях тексты заговоров имели схожую структуру: предварял повествование зачин, затем шла основная часть, в которой формулировалось желание или обрядовое действие, и в завершении — закреп. Часто использовался зачин: «Встану я раб Божий, благословясь, умоюсь водою, росою, утруся платком тканым, пойду перекрестяся, из избы в двери, из ворот в ворота, на восток…» В закрепе словам придавалась большая сила и убедительность: «Будьте слова моя крепки и лепка до веку; нет моим словам переговора и недоговора; будь ты, мой приговор, крепче камня и железа».

Лечебные заговоры

Григорий Мясоедов. Знахарь (фрагмент). 1860. Саратовский государственный художественный музей имени А.Н. Радищева, Саратов

Традиционно в поселениях врачеванием занимались знахари. Они лечили средствами народной медицины и магическими словами. Считалось, что знахарями становились люди, побывавшие на грани жизни и смерти после тяжелых болезней или полученных увечий. Их деятельность не связывали с нечистой силой, в отличие от магии колдунов.

…Домашняя медицина крестьянина в значительной своей части состоит из суеверных средств. Первое место среди них занимают суеверные профилактические средства, которые по большей части очень просты и несложны. Чтобы пользоваться хорошим здоровьем и не заболеть, достаточно иногда только обувать ежедневно правую ногу вперед левой… Своего рода чудесным талисманом, застраховывающим от болезни и напастей, считается мамонтова кость, крест с покойника или воткнутая куда-нибудь булавка или иголка, полученные от «еретиков».

Одним из знахарских способов определения болезни было «выливание» на воске: расплавленный воск лили в холодную воду и на основе полученных фигур определяли, в чем причина недуга и кто наслал порчу.

О необычных похоронных обрядах на Руси — читайте в этом материале

Болезни зубов на протяжении веков досаждали нашим предкам, и в отсутствии медицинской помощи варианты заговоров «от зубной скорби» были распространены на Руси повсеместно. Действие лечебных магических текстов было направлено не только на ноющий зуб, но и на избавление от сопутствующей головной боли и болезненности десен. Чтение заговора сопровождалось ритуально-магическими действиями: его произносили, вглядываясь в рот больному, и крестили зуб.

Известны заговоры от грыжи, горячки, золотухи, ячменя и бельма и многих других недугов. Были распространены тексты от лихорадки или трясавицы — болезни в образе женщины.

Заговор от лихорадки.
Встану я, раб Божий N, благословясь, пойду прекрестясь из дверей в двери, из ворот в вороты, путем дорогой к синему окиану-морю. У этого окиана-моря стоит древо карколист; на этом древе карколисте висят: Косьма и Демьян, Лука и Павел, великие помощники. Прибегаю к вам, раб Божий N, прошу, великие помощники, сказать мне: для чего-де выходят из моря, окиана женщины простоволосые, для чего они по миру ходят, отбивают от сна, от еды, сосут кровь, тянут жилы, как червь точут черную печень, пилами пилят желтые кости и суставы? Здесь вам не житье-жилище, не прохладище; ступайте вы в болота, в глубокие озера, за быстрые реки и темны боры: там для вас кровати поставлены тесовые, перины пуховые, подушки пересные; там яства сахарные, напитки медовые; там будет вам житье-жилище, прохладище — по сей час, по сей день, слово мое, раба Божьего N, крепко, крепко, крепко».

Заговоры от детского плача

Василий Перов. Спящие дети (фрагмент). 1870. Государственная Третьяковская галерея, Москва

Славяне верили, что мир населен темными силами и мифическими существами. По поверьям, представители низшей демонологии — кикиморы, домовые, русалки — могли вторгаться в повседневную жизнь человека и всячески вредить. Ночной детский плач и бессонницу часто объясняли проделками нечистой силы, и, чтобы защитить ребенка, прибегали к магии. Также плач связывали со светом и природными явлениями. В заговорах обращались к луне и месяцу с просьбой вернуть ребенку сон. Виновницами бессонницы было принято считать утреннюю и вечернюю зарю, которые тревожили детей и мешали им спать. Магические тексты читали на закате или рассвете, при этом выносили младенца из избы и показывали солнцу.

Любовные заговоры

Михаил Нестеров. За приворотным зельем (фрагмент). 1888. Саратовский художественный музей имени А.Н. Радищева, Саратов

А вот здесь читайте, как проходило сватовство

Широко известны были присушки и отсухи — заговоры на любовь и на угасание чувств. Замужние женщины хотели при помощи магии вернуть себе любовь и внимание мужа, молодые девушки — стать привлекательнее для возлюбленного. Русский писатель и этнограф Владимир Даль в книге «Сказание о поверьях, суеверьях и предрассудках русского народа» объяснял появления любовных магических слов не только вымыслом праздного воображения, но и попыткой растолковать внезапно возникшее в человеке сильное чувство любви и страсти. Происходящие с влюбленными изменения сторонние наблюдатели объясняли порчей, чарами, «сухотой, которая должна быть напущена».

Приворотный заговор или любжа, который читается на подаваемое питье.
Лягу я, раб Божий, помолясь, встану я благословясь, умоюсь я росою, утрусь престольною пеленою; пойду я из дверей в двери, из ворот в вороты, выйду в чистое поле, во зеленое поморье. Стану я на сырую землю, погляжу я на восточную сторонушку, как красное солнышко воссияло: припекает мхи-болоты, черные грязни. Так бы прибегала, присыхала раба Божия N о мне, рабе Божьем N, очи в очи, сердце в сердце, мысли в мысли; спать бы она не заспала, гулять бы не загуляла, аминь тому слову.

Часто любовную «сухоту» воспринимали как разрушительную сверхъестественную силу, несущую зло и беду, как тоску или огонь, испепеляющий душу. И читающий заговор на «сухоту» требовал не ответного светлого чувства, а чтобы у выбранной девицы болело сердце, чтобы она мучилась и горевала, «спать бы она не заспала, гулять бы не загуляла». Насылаемая страсть была больше похожа на болезнь, на безумие.

Воинские заговоры

Константин Савицкий. На войну. 1888. Государственный Русский музей, Санкт-Петербург

В заговорной традиции существовали также обереги — защитные магические слова. Исследователям известны многочисленные заговоры от бешеной собаки, от укуса змеи, от огня или пожара. На один и тот же случай часто имелись разные тексты, но было принято считать, что их сила одинакова — главное произнести их правильно и соблюсти обряд. Славяне считали, что от слов будет толк только в том случае, если человек верит в действие заговора.

Воины постоянно подвергали свою жизнь опасности, поэтому были широко распространены обереги от пули и от вражеского оружия. Литературовед и этнограф Андрей Топорков в книге «Заговоры в русской рукописной традиции XV–XIX веков. История, символика, поэтика» приводит заговор, призванный воздействовать на вражеское оружие:

Кован еси брат,
сам еси оловян,
а сердце твое вощано,
ноги твои камены
от земля до небес,
не укуси мене,
аки пес отай,
оба есмя от земля,
коли усмотрю тя очима,
своего брата,
тогда убоится твое сердце
моих очей усмотрения,
ты вощан.

В тексте меч олицетворен, у него есть собственное тело, а его удар сравнивается с укусом собаки. Звучит призыв оружию стать из воска и олова и не навредить воину. Исследователь русской литературы Леонид Майков в конце XIX века опубликовал заговор казаков войска Донского: «…Падите, железа, в свою матерь-землю! Ты же, береза, в свою ж матерь-землю, а вы, перья, в свою птицу пернату, а птица — в бонт и в сыню, а рыба в море — от меня, р. Б. (имярек), всегда, ныне…» Железное оружие читающий заговор призывает вернуться в землю, как перья в птицу, и отвести опасность.

Скотоводческие заговоры

Иван Шишкин. Коровы на водопое (фрагмент). 1867. Частное собрание

Для сохранения скота и увеличения его приплода использовали скотоводческие заговоры. Их могли петь, как, например, пели некоторые народности Республики Алтай самкам животных, если они отказывались кормить новорожденных. Заговоры исполняли, как правило, овцам, козам и коровам. У восточных бурят заговоры включали в себя особые слова-символы, уговаривающие самку принять детеныша. В некоторых регионах России эта традиция жива до сих пор: к скотоводческим магическим словам обращаются пожилые люди, много лет работавшие пастухами, ветеринарами, доярками.

Еще больше любопытных материалов о традициях разных народов России

Тексты заговоров бережно хранили, переписывали и передавали по наследству. Как отмечает этнограф Андрей Топоров, сфера бытования магических слов со временем сужалась, они вытеснялись из городской жизни в сельскую. В XX веке в тексты проникали современные реалии: например, для приворота стали использовать фотографию. Постепенно заговоры перестали быть волшебными, магическими заклинаниями, и в наши дни их тексты уже не так широко известны.

Автор: Маргарита Ковынева

Теги:

ВерованияСлавянская культураПубликации раздела Традиции

Молочная промышленность: часть реального заговора

Опубликовано Захари Толивером.

С какой стати наше общество пришло к выводу, что грудное молоко другого вида, богатое насыщенными жирами и холестерином, каким-то образом жизненно важно для здоровья человека?

Серьезно, около 60 процентов людей не могут переваривать даже коровье молоко. И исследования показали, что люди, которые потребляют большое количество молочных «продуктов», имеют более высокий риск переломов костей и преждевременной смерти. Неудивительно, что больше людей, чем когда-либо прежде, отказываются от коровьего молока в пользу здоровых веганских блюд.

Тем не менее, фермеры продолжают доить и насиловать с помощью искусственного осеменения, думая, ощупывая коров до тех пор, пока их тела не будут уничтожены — и все ради того, чего многие потребители больше не хотят. Несмотря на растущую популярность растительных альтернатив, производство молочных продуктов за последнее десятилетие увеличилось на 13 процентов.

Так что дает? Держитесь за свою шапочку из фольги: здесь происходит настоящий заговор.

Большая «белая ложь»

Корни крупных молочных продуктов можно проследить до Первой мировой войны, когда наше правительство создало огромный спрос на сухое и консервированное молоко для отправки солдатам за границу. К тому времени, когда война неизбежно закончилась, многие фермеры отказались от другого растениеводства и вложили все, что у них было, в молочную промышленность.

Проблема была настолько большой, что правительство США начало скупать ненужное коровье молоко в Америке. Его навязывали школам, военным и другим странам (как «помощь»). Но большая часть ненужного в стране молока гнила в огромных подземных хранилищах. (Чувствуете? Это промозглый запах предзнаменования.)

К 1980-м годам наше правительство тратило 2 миллиарда долларов в год на ненужное молоко. Устав от траты налоговых долларов, Рональд Рейган отменил ежегодную раздутую финансовую помощь молочной промышленности. Победа! Верно?

Молочная промышленность купила ваших политиков

Оказавшись одной ногой в могиле, разъяренная молочная промышленность начала тратить огромные суммы денег на лоббирование своих устаревших интересов, и ее план сработал.

Благодаря Закону о стабилизации молочного производства 1983 года с фермеров-молочных фермеров взималась обязательная плата для финансирования усилий по увеличению потребления людьми молока и других молочных «продуктов».

Министерство сельского хозяйства США (USDA) — то же агентство, которое отвечает за рекомендации по питанию в нашей стране — также отвечает за многомиллионную рекламную кампанию, направленную на продвижение коровьего молока среди населения.

Помните эти слащавые — эээ, банальные — «Есть молоко?» Объявления? Это всего лишь один пример одобренной Министерством сельского хозяйства США пропаганды молочных продуктов, направленной на потребителей. Вы когда-нибудь задумывались, почему так много продуктов, даже некоторые виды картофельных чипсов и томатный соус, содержат молоко? Тот же закон, который отвечает за продвижение молочных «продуктов», также отвечает за создание новых теневых способов заставить американцев их потреблять. Агентство также устанавливает партнерские отношения с такими корпорациями, как McDonald’s, Taco Bell и Domino’s, для создания меню с высоким содержанием молока.

Даже сегодня молочная промышленность тратит миллионы долларов, чтобы расплатиться с политиками, которые защищают их интересы каждый раз, когда национальные рекомендации по питанию выносятся на рассмотрение. Порция коровьего молока по-прежнему является обязательной частью школьных обедов по всей стране, и, несмотря на множество доказательств того, что оно вредно для здоровья человека, в соответствии с диетическими рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по-прежнему рекомендуется употреблять три порции молока. «Есть молоко?» Как насчет «Got Conned?»

Несмотря на свои коррумпированные усилия, молочная промышленность продолжает терпеть неудачу

В результате десятилетий плохой политики Америка продолжает тонуть в ненужном молоке. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что в нашей стране есть 1,4 миллиарда фунтов излишков сыра, и наше правительство выделило миллионы налоговых долларов на поддержку разваливающейся отрасли. Более 70 процентов рынка молока США субсидируется нашим правительством.

Что это за запах?

Это избыток сыра в стране на 1,4 миллиарда фунтов стерлингов, самый большой в истории США. https://t.co/DTiiwr1Yac

— NPR (@NPR) 9 января 2019 г.

К счастью, люди наконец-то поняли большую «ложь во спасение». Продажи веганского молока выросли на 61 процент за последние пять лет, и теперь его потребляют 58 процентов взрослых американцев. Кампании, поддерживаемые современной молочной промышленностью, такие как #Februdairy, полностью провалились, и все больше рыночных аналитиков призывают наших политических лидеров позволить архаичной отрасли потерпеть крах.

What You Can Do

Вы можете придерживаться молочной промышленности, став веганом уже сегодня. Попробуйте холодный латте с овсяным молоком от наших друзей из RISE Brewing Co., посыпьте пиццу сыром Дайя и насладитесь одним из почти бесчисленных вариантов веганского молока, представленных на рынке. С таким количеством вкусных веганских продуктов в магазинах по всему миру проще, чем когда-либо, отказаться от продуктов, приготовленных из коровьего молока.

«Почти все мы выросли, ели мясо, носили кожу, ходили в цирки и зоопарки. Мы никогда не рассматривали влияние этих действий на вовлеченных животных. По какой-то причине вы сейчас задаете вопрос: почему у животных должны быть права?» ПОДРОБНЕЕ

— Ингрид Э. Ньюкирк, президент PETA и соавтор книги Animalkind

Подробнее

Почему молоко вызывало споры на протяжении 10 000 лет

Литр молока может храниться практически в каждом холодильнике, но его можно найти практически в каждом холодильнике. молоко никогда не было просто еще одним продуктом питания. О его достоинствах и опасностях спорят, по крайней мере, последние десять тысяч лет, что делает его центром самых давних дебатов человечества о здоровье, морали и экономическом отношении к еде. В Соединенных Штатах молоко было одним из первых продуктов, которые когда-либо тестировались в научной лаборатории, и сегодня оно является наиболее регулируемым продуктом в большинстве стран мира.

Все это неудивительно, если мы задумаемся (а мы это делаем редко) о том, что такое молоко — телесная жидкость, предназначенная для кормления новорожденных. Все самки млекопитающих естественным образом производят его, хотя его состав варьируется у каждого вида.

Всегда считалось, что лучшим молоком для младенцев является человеческое молоко, хотя почему-то даже это обсуждалось. Непрекращающийся спор о ценности и пользе грудного вскармливания отражает дебаты об абортах в том смысле, что исторически они проводились в основном мужчинами, а некоторые даже осуждали моральный облик женщин на основании их выбора кормить грудью или нет. Идея о том, что это должно быть решение женщины, во многом является современной концепцией.

На протяжении всей истории человечества, если мать умирала, была неспособна кормить грудью или предпочитала этого не делать, существовало две альтернативы: «естественное» или «искусственное» кормление. «Естественное» кормление предполагало использование кормилицы, желанной роли среди прислуги, обычно гораздо более оплачиваемой, чем другие, и, следовательно, труднодостижимой должности. Во многих обществах были правовые кодексы с различными положениями о поведении кормилиц. Поскольку считалось, что они передают свой характер через молоко, кормилицы должны были демонстрировать хорошие нравы, интеллект и другие желательные качества. Были даже опасения по поводу цвета волос: лучше ли иметь блондинку- или шатенку-кормилицу. (Рыжеволосых нужно было избегать.) Римляне постановили, что кормилицы не должны быть «темпераментными или болтливыми». Древние греки твердо верили, что кормилица должна быть гречанкой.

Альтернативное «искусственное» вскармливание — с использованием молока других млекопитающих — было и остается еще более спорным, поскольку молоко разных видов содержит разное количество жира, белка и сахара, что заставляет некоторых сомневаться в его полезности для здоровья. .

Человеческое молоко содержит 4,5% жира, поэтому, по-видимому, нашим детям необходимо молоко аналогичного содержания жира. Верблюжье молоко с содержанием жира 2,5% было бы хорошо для диеты, но не идеально для младенцев, хотя это лучший вариант, чем китовое молоко, жирность которого составляет 34,8%, что может сделать детеныша человека похожим на детеныша кита.

Bloomsbury

Хотя коровье молоко — это то, что наполняет наши холодильники, мало кто утверждает, что это идеальное молоко для человека. Он разработан для пищеварительной системы крупного рогатого скота, которая совсем не похожа на нашу собственную систему (с участием, например, нескольких желудков) и гораздо лучше способна переваривать сложные соединения, такие как лактоза. Осел считается лучшим кандидатом на сопоставимый состав молока, но это не особенно кооперативное животное. Поэтому неудивительно, что ослиных молочных ферм всего несколько, а ослиное молоко обычно содержится только в продуктах здорового питания. У козьего молока много ярых поклонников, в том числе, как известно, индийский лидер Махатма Ганди. Овцы непродуктивны, а их молоко, идеально подходящее для сыроварения, немного жирновато для питья.

Так как же коровье молоко оказалось в наших холодильниках? Ответ прост: коровы самые продуктивные и с ними легче всего работать из всех млекопитающих. И из-за своей особенно высокой продуктивности черно-пестрая порода коров голштинской породы стала стандартом во всем мире, несмотря на то, что ее молоко, возможно, более низкого качества, чем у других, менее продуктивных пород.

Растущая популярность «искусственного» вскармливания также привела к этическим дебатам, поскольку для того, чтобы доить животных было прибыльным и работоспособным, их детенышей необходимо забирать при рождении. Некоторые защитники прав животных возражают против этого, но новорожденные, если оставить их на природе, будут выпивать почти все молоко в самые продуктивные месяцы жизни матери. Кроме того, телята, которых забирают и кормят люди, очень любят людей на всю оставшуюся жизнь, закрепляя за коровами статус самого легкого в управлении животного. Но некоторые коровы — не все, как любят заявлять активисты, — плачут (или скорбно мычат), когда их детенышей забирают.

В течение многих столетий «искусственное» вскармливание или любое питье молока, за исключением грудных детей, было довольно редким явлением. Молоко в основном использовалось для приготовления йогурта, сыра, масла и других побочных продуктов. Считалось, что в жидкой форме он вызывает болезни и даже смерть. Никто еще не знал почему, хотя знали, что его нужно приготовить или съесть вскоре после дойки. Часто младенцы сосут грудь непосредственно у животных, чтобы убедиться, что они получают самое свежее и, следовательно, самое безопасное молоко. В европейских детских домах для этого чаще всего использовались козы либо потому, что они имели репутацию здоровых, либо из-за их особенно доступного вымени.

В 18-м и 19-м веках, когда питье молока стало более модным, европейцы и американцы все больше отказывались от грудного вскармливания и кормилицы в пользу «искусственного» вскармливания. Это привело к бедствию. В больших городах, таких как Нью-Йорк, Бостон, Чикаго, Лондон и Париж, дети стали умирать с ужасающей скоростью. Молоко было особенно опасно на Манхэттене, где рядом с пивоварнями были построены молочные заводы, а коров кормили остатками пива. В 1840-х годах почти половина младенцев, родившихся на Манхэттене, умерла в младенчестве.

В конце концов стало понятно, что организмы настолько маленькие, что их можно увидеть только в мощные микроскопы, загрязнили молоко и вызвали болезни. Это открытие, известное как «микробная теория», было сделано французским ученым Луи Пастером. Он также нашел решение: тепло. В 1908 году в Чикаго был принят первый закон, согласно которому пастеризация молока стала законным требованием. Но аргумент, что сырое молоко полезнее и вкуснее, никогда не исчезал. Пастеризованное молоко легче регулировать, но немногие утверждают, что оно выигрывает во вкусе.

В последние годы у потребителей возникли вопросы о пользе для здоровья и этике в связи с такими темами, как органическое молоко, коровы, питающиеся травой, и ГМО. Для фермера все это экономические вопросы.

Что касается фермеров, цена на молоко слишком низкая. Те, кто может продавать свое коровье молоко как выкормленное травой, органическое или не содержащее ГМО, могут соответствующим образом поднять цену, но во многих отношениях это легче сказать, чем сделать. Кормление травой на самом деле является самым дешевым способом кормления коров, но в результате коровы становятся менее продуктивными. Американские правила сертификации органических продуктов настолько дорогостоящи, что только крупные корпорации могут позволить себе использовать этот ярлык. И хотя некоторые заплатят больше за молоко без ГМО, корма без ГМО чрезвычайно дороги.