Видео торт птичье молоко: Торт »Птичье молоко» с желатином

Содержание

Простой рецепт такого любимого многими торта Птичье молоко!

Простой рецепт такого любимого многими торта Птичье молоко! Нежнейший десерт, который точно у Вас получится! На самом деле, будет вкуснее, чем в кондитерской!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, для начала нам понадобятся 5 желтков.

Кстати, белки от этих яиц нам тоже понадобятся, но немного позже. Пока разберёмся с желтками. Добавляем сахар и взбиваем миксером, чтобы получить однородную, слегка кремообразную текстуру.

Теперь добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и снова всё хорошо взбиваем. Кстати, масло желательно брать жирностью не менее 82 процентов, так и вкуснее и полезнее.

Во взбитую яичную массу добавляем просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль для баланса вкуса. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное не очень жидкое тесто.

Кстати, выпекать корж я буду в разъёмной форме. Дно формы я застелила пергаментной бумагой и выкладываю тесто, равномерно распределяя по поверхности формы.

Выпекать корж для торта Птичье молоко по моему рецепту нужно в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. А пока приготовим суфле. В мягкое сливочное масло выливаем сгущенное молоко и хорошо при помощи миксера взбиваем до получения однородной пышной массы.

Теперь займёмся теми самыми белками, которые у нас остались от желтков при приготовлении коржа. В белки добавляем немного лимонной кислоты и взбиваем в пышную пену.

Кстати, напоминаю, что посуда, в которой взбиваем белки должна быть сухая, чистая, без жира, а в белки не должно попасть и капли от желтков. На самом деле, спустя несколько минут у Вас должна получится пышная белковая масса. К этому моменту корж уже готов, вынимаем его из формы и снимаем пергамент, чтобы выложить на блюдо для подачи.

Далее я помещаю корж в форму немного большую по диаметру, чем сам корж на пару сантиметров, чтобы суфле закрывало корж. Края формы прокладываю полосками из ацетатной пленки.

Теперь самый сложный и одновременно быстрый этап. Варим сироп. В сотейник с толстыми стенками наливаем воду, высыпаем агар — агар. Ставим на небольшой огонь. Подогреваем пока агар — агар не растворится. Затем добавляем сахар и начинаем варить сироп.

Варить нам его нужно до температуры 110 градусов, но если у Вас нет кулинарного термометра, то нужно ориентироваться на тонкую нить, если мы вынимаем лопатку из сиропа, с неё должна стекать тонкая неразрывная нить сиропа, это означает, что мы достигли нужной температуры и консистенции. Обычно по времени этот процесс занимает около 10 минут.

Когда сироп достиг нужной температуры, включаем миксер и тонкой струйкой, постоянно взбивая, вливаем горячий сироп в белковую пену. Сироп лучше вливать по стенкам чаши, чтобы он не попал на венчики. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и станет заметно более плотной. Теперь добавляем в белковый крем взбитое масло со сгущёнкой и снова всё хорошо взбиваем миксером. Кстати, медлить нельзя, так как агар — агар очень быстро застывает даже при комнатной температуре, поэтому, не дожидаясь остывания белковой массы, сразу выкладываем весь крем на подготовленный корж в форме застеленной пленкой.

Аккуратно лопаткой всё разравниваем насколько это возможно. Далее торту нужно постоять в холодильнике 3-4 часа до полного застывания. Готовый торт достаём из формы. Если Вы использовали пленку, проблем возникнуть не должно. Снимаем пленку

и обязательно поливаем сверху шоколадной глазурью, чтобы украсить.

Кстати, как приготовить такую глазурь я рассказывала в рецепте торта Молочная девочка.

На самом деле, торт Птичье молоко по моему рецепту получается более нежной консистенции, чем на желатине.

Такое воздушное сладкое облачко, нежное, таящее во рту наслаждение в шоколадной глазури.

Обязательно попробуйте приготовить. Жду Ваши отзывы в комментариях, если готовите вместе со мной.

Печать

Ингредиенты для бисквита: (форма 18 см)

5 шт. яичных желтков

150 гр. сахара

120 гр. сливочного масла (82% жирности)

200 гр. муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

Ингредиенты для суфле:

150 гр. сливочного масла (82% жирности)

100 гр. сгущенного молока

140 гр. воды

5 гр. агар-агара

350 гр. сахара

5 шт. яичных белков

1/4 ч. л. лимонной кислоты

Ингредиенты для глазури:

100 гр. шоколада

20 гр. растительного масла

Торт «Птичье молоко» рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Торты

ТортыMariaKravchenko09

Содержание

Сегодня мы с вами приготовим великолепный русский десерт — торт «Птичье молоко». Его автором является знаменитый шеф-кондитер Владимир Гуральник. Нежный вкус, ненавязчивый, но очень приятный аромат и мягкая сладость этого блюда приводят в восхищение всех сладкоежек мира на протяжении многих лет.

  • готовим тесто

  • В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем смазываем 2 круглые формы для выпечки тонким слоем сливочного масла и посыпаем мукой.

    Теперь вбиваем в глубокую миску куриные яйца, всыпаем сахарный песок, ванильный сахар и ставим ее под лопасти миксера. Включаем кухонный прибор на среднюю скорость и начинаем смешивать продукты. Увеличиваем обороты миксера до максимума по мере сгущения яичной массы.

  • Когда она приобретет плотную текстуру и сменит цвет с желтого оттенка на кристально белый, вводим в миску пшеничную муку. Действуем не спеша, добавляя ее ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто средней густоты.

  • выпекаем бисквитные коржи

  • Затем делим тесто на две равные части. Раскладываем их по подготовленным к выпечке формам, разравниваем кухонным шпателем так, чтобы толщина слоя была не более 1 сантиметра, и отправляем тесто в разогретую духовку на 7 — 10 минут.

  • По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки деревянной зубочисткой. Если она выйдет из бисквитного теста сухой – основы для торта готовы.

    Одеваем на руки кухонные прихватки, достаем формы из духового шкафа и ставим их на разделочные доски. Остужаем коржи до комнатной температуры в формах.

  • подготавливая крахмал, желатин и водяную баню

  • Тем временем включаем 2 конфорки на средний огонь, на одну ставим чайник с чистой водой, а на вторую глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой.

    Теперь берем маленькую пиалу, вливаем в нее столовую ложку чистой холодной воды и добавляем столовую ложку картофельного крахмала. Смешиваем их до однородной консистенции.

  • После всыпаем в небольшой сотейник желатин, заливаем 150 миллилитрами кипятка, перемешиваем и оставляем в таком виде на 20 – 30 минут.

  • готовим крем — част первая

  • Затем отделяем яичные белки от желтков по отдельным глубоким жаростойким мискам. В миску с желтками добавляем стакан сахара, ванильный сахар и растираем их столовой ложкой. После туда же вливаем молоко, разбавленный водой крахмал и смешиваем продукты венчиком до однородности.

  • Устанавливаем эту миску на кастрюлю с кипящей водой и варим яично-молочную смесь до сгущения, постоянно помешивая.

    Когда масса в миске станет густой, снимаем ее с кастрюли и остужаем получившуюся смесь до комнатной температуры.

    Затем добавляем к ней размягченное сливочное масло и взбиваем продукты миксером до пышности.

  • готовим крем – часть вторая

  • Теперь ставим сотейник с распаренным желатином на самый маленький огонь и прогреваем его, помешивая столовой ложкой. До кипения не доводим! После, процеживаем желатиновую массу в глубокую тарелку через сито с мелкой сеткой.

  • Затем всыпаем в миску с яичными белками стакан сахара и взбиваем их миксером до белоснежной устойчивой пены. На этот процесс уйдет примерно 12 — 15 минут. Когда белки примут нужную текстуру добавляем к ним процеженный желатин.

  • При этом работу миксера не прекращаем, просто уменьшаем его скорость до средней и после снова увиливаем до высокой. Смешиваем продукты до однородности еще 3 – 4 минуты – вторая часть крема готова.

  • Добавляем к ней первую часть и снова смешиваем все до однородной консистенции.

  • формируем торт «Птичье молоко» — часть первая

    К концу приготовления крема бисквитные коржи полностью остынут, самое время приступать к формированию торта. Берем еще одну глубокую форму для выпечки со съемными бортами, выкладываем на средину ее дна бисквитный корж и заливаем его готовым кремом.

    Сверху на крем аккуратно выкладываем вторую бисквитную основу. Затягиваем форму полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4 – 5 часов.

  • готовим шоколадную глазурь

    Через 4,5 часа приступаем к приготовлению глазури. Возвращаемся к третьему шагу и также готовим водяную баню. За это время выкладываем в глубокую жаростойкую миску шоколадную плитку, измельченную на более мелкие кусочки, ее можно просто поломать руками. Туда же добавляем сливочное масло и устанавливаем миску на кастрюлю с кипящей водой.

    Помешивая продукты венчиком, доводим их до полного таянья и однородной жидкой консистенции. Затем переставляем миску на столешницу и остужаем готовую шоколадную глазурь до комнатной температуры.

  • формируем торт «Птичье молоко» — часть вторая

  • Ровно через 5 часов можно приступать к заключительному этапу приготовления торта. Его оформление зависти от вашего желания, можно сделать это традиционным способом – залить верхний слой бисквита остывшей глазурью. Можно удалить съемный борт формы и смазать весь торт шоколадной массой.

  • После того, как ароматный десерт будет украшен шоколадом, снова ставим его в холодильник на 1 час, затем достаем и подаем к сладкому столу.

  • подаем торт «Птичье молоко»

  • Торт «Птичье молоко» подается в охлажденном виде. Перед сервировкой его перекладывают при помощи кухонной лопатки на большое плоское блюдо. Затем разрезают десерт широким ножом на порционные кусочки и раскладывают по десертным тарелкам.

  • В каких либо других дополнениях это сладкое «чудо» не нуждается, но иногда каждую порцию торта украшают фигурками из карамели или свежими ягодами. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

– Шоколад можно растопить в микроволновой печи или при помощи пароварки.

– По желанию сформированный торт можно обсыпать измельченными орехами или печеньем.

– Очень часто для того, чтобы взбитые белки быстро не оседали, к ним добавляют немного лимонного сока, примерно половину чайной ложки.

– По желанию формы для выпечки можно застелить пекарской бумагой, пропитать ее кусочком сливочного масла и после выложить на нее бисквитное тесто.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Февраль 2023 г.

Праздники, памятные даты и особые даты

Февраль месяц наполнен праздником за праздником.

Существует Месяц черной истории, который признается в течение всего месяца , где мы отмечаем вклад и достижения афроамериканцев. И, конечно же, мы все готовы надеть наши красные и розовые 14 февраля, чтобы отпраздновать романтическую любовь, любовь к себе и все, что между ними, с Днем святого Валентина . Но, к счастью для нас, празднование на этом не заканчивается. Есть так много других Февральские праздники и памятные даты , которые тоже стоит отметить.

Для человек, родившихся в месяце , они могут относиться к своему дню рождения как к личному празднику. Но для тех из нас, кому не повезло, мы можем рассчитывать на настоящие федеральные и национальные праздники, которые принесут нам заслуженный выходной. Это включает в себя трехдневные выходные, которые обычно сопровождают День президента, и не забудьте участвовать во всех сделках. Мы также можем насладиться зрелищем и весельем, стоящим за гипотезой Панксатонского Фила о том, как долго продлится зима 9 сентября.0005 День сурка , который выпадает на 2 февраля. Даже Марди Гра в этом году выпадает на 21 февраля, правда празднования начинаются уже в январе.

Излишне говорить, что февраль предоставляет несколько возможностей освежить свою историю, повысить осведомленность и предаться традициям. Итак, почему бы не добавить к своим праздникам в этом месяце и не отметить несколько менее известных событий.

Ежедневные праздники

Джефф Свенсен

1 февраля

  • День изготовления конфет
  • День автострахования
  • День смены пароля
  • Китайский Новый год
  • День темного шоколада
  • День украшения конфетами
  • G.I. Джо Дэй
  • Всемирный день школьных игр (выпадает на первую среду февраля)
  • Международный день чернокожих женщин в искусстве
  • Международный день искусства лица и тела
  • Национальный день свободы
  • Национальный день выпечки Аляски
  • Национальный темный Шоколад День
  • National Get Up Day
  • World Hijab Day

2 февраля

  • День канлет
  • Национальный день. День распространения информации о ревматоидном артрите
  • День самообновления
  • День ездовой собаки
  • День Tater Tot
  • Договор Гваделупе-Идальго

3 9 февраля0010

  • День американских художников
  • День жевательной резинки (первая пятница в феврале)
  • СОБАКА ДАТА НОЧЬ
  • Кормить День Птицы
  • День Четыре Чопеллана
  • Национальный день торта
  • Национальный день. День пропавших без вести
  • Национальный день женщин-врачей
  • День круиза
  • День, когда умерла музыка

4 февраля

  • Подарите детям улыбку День
  • Международный день братства человека
  • Национальный день с жевательной резинкой
  • Национальный домашний суп День
  • Национальный фаршированный день грибов
  • Национальный носив День рака

Клаус Ведфельт

5 февраля

  • Национальный день шоколадного фондю
  • Национальный день пердежа
  • Национальный день метеоролога
  • Возьмите своего ребенка в день библиотеки
  • World Nutella Day

Февраль 6

  • Международный день замороженного йогурта
  • Lame Duck Day
  • Национальный шлейф. День

    • .

7 февраля

  • День афроамериканских тренеров (выпадает на первый вторник февраля)
  • День балета
  • Книжный вечер Гарри Поттера
  • Национальный феттукцин Альфредо День
  • Национальная Отправить карту в День друга
  • День Розы

Февраль 8

  • Национальный день бойкоута
  • Национальный кайт-флинг-дни

    • 2 3

    3

    .

  • День чтения в ванне

9 февраля

  • Национальный день рогаликов и лосося
  • Национальный день разработки альтернативных пороков
  • Национальный день пиццы
  • National Toothache Day

February 10

  • National Flannel Day
  • National Home Warranty Day
  • National Clean Out Your Computer Day
  • National Umbrella Day

February 11

  • Get Out Your День гитары
  • День достижений бабушки
  • Международный день женщин и девочек в науке
  • Национальный день «Не плачь над пролитым молоком»
  • Национальных изобретателей День
  • Национальный день «Сделать друг друга»
  • Более безопасный интернет -день
  • День рождения Томаса Эдисона

Hinterhaus Productions

Февраль 12

  • Abraham Lincoln’s 12.

    • Abraham Lincoln. февраль)
    • Международный день Дарвина
    • День объятий
    • Международный день против использования детей-солдат
    • День NAACP
    • Национальный день свободы вступать в брак
    • OgleThorpe Day

    13 февраля

    • День Галентина
    • Международный натуральный день

      • . День

    • Национальный день тортеллини
    • Всемирный день брака
    • Всемирный день радио

    14 февраля

    • Международный день книгодарения
    • Национальный день донора
    • Национальный день призыва в один день
    • Национальный день распространения презервативов
    • Национальный день шоколадных конфет с кремовой начинкой
    • Национальный день донора
    • Национальный день колеса обозрения
    • Национальный день женского сердца3 9000
    • День святого Валентина
    • Всемирный день распространения информации о врожденных пороках сердца
    • Всемирный день исцеления звуком

    15 февраля

    • Международный день детского рака
    • Love Reset Day
    • National Bagel Day
    • National Gumdrop Day
    • National Hippo Day
    • Singles Awareness Day
    • Susan B. Anthony’s Birthday

    Kinga Krzeminska

    February 16

    • Do a Grouch a День благосклонности
    • Жирный четверг
    • День инноваций
    • Национальный день миндаля

    17 февраля

    • Случайные акты доброты День
    • World Anthropology Day
    • World Human Spirit Day

    February 18

    • Drink Wine Day
    • National Battery Day
    • National Caregivers’ Day
    • Pluto Day

    February 19

    • Coast День рождения резерва гвардии
    • Международный день перетягивания каната
    • День Иводзимы
    • Национальный день шоколадной мяты

    20 февраля

    • Национальный день любви ваш питомец
    • Национальный день вишневого пирога
    • Национальный день маффинов
    • День президентов
    • Всемирный день социальной справедливости

    Февраль 21

    • Daisy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy Gatsy.
    • Национальный день без зерновых
    • Национальный день блинов
    • Национальный день липких булочек

    22 февраля

    • Пепельная среда
    • Be Humble Day
    • George Washington’s Birthday
    • World Spay Day
    • World Thinking Day

    February 23

    • Battle of the Alamo
    • National Banana Bread Day
    • National Chili Day ( observed on the last Четверг в феврале)
    • Национальный день собачьего печенья
    • Национальный день Маргариты
    • Национальный день рационализации
    • Национальный день тостов (отмечается в последний четверг февраля)
    • Национальная ходьба День собаки
    • Pinocchio Day
    • Играйте в день тенниса
    • ТУОТИ ДЕНЬ ДЕНЬ

    LACAOSA

    Февраль 24

    • . Забудьте меня, не совсем 9003 9009

      • . февраль)
      • Национальный день чили
      • Национальный день танца
      • Национальный день арахисового масла
      • Национальный день тортильи чипсов

      25 февраля

      • Digital Learning Day
      • Let’s All Eat Right Day
      • National Chocolate Covered Nut Day
      • National Clam Chowder Day
      • National Pancake Day
      • Quiet Day
      • Rubber Ducky Day

      February 26

      • День Carpe Diem
      • Национальный день бекона
      • Национальный день фисташек
      • День «Расскажи сказку»

      27 февраля

      • Международный день белого медведя
      • Национальный день покемонов
      • No Brainer Day
      • Мировой неправительственный день организации

      28 февраля

      • Флорентовый день дизайна
      • Международная травма 9003 Day 9003-й день 9003-й.
      • День редких заболеваний

      Недельные памятные даты

      • Неделя африканского наследия и здоровья (1–7 февраля)
      • Юбилейная неделя бойскаутов (5–11 февраля)
      • Неделя осведомленности о ожогах (5-11 февраля)
      • Неделя празднования любви (12-18 февраля)
      • Неделя осведомленности о врожденных пороках сердца (7-14 февраля)
      • Неделя избавления от значительных припадков (5-13 февраля)
      • Международная неделя флирта (12–18 февраля)
      • Международная неделя чернокожих женщин в искусстве (7–15 февраля)
      • Неделя желе (12–18 февраля)
      • Национальная неделя психического здоровья детей (5–11 февраля) )
      • Национальная неделя предупреждения преступности (5-11 февраля)
      • Национальная неделя предпринимательства (11–18 февраля)
      • Национальная неделя школьного консультирования (6–10 февраля)
      • Неделя осведомленности о шуме в ушах (6–12 февраля)
      • Неделя женского сердца (1–7 февраля)
      • Месяц
      • Долгие торжества
        • Месяц американского сердца
        • Месяц памятного дела
        • Месяц черной истории
        • Месяц консервов
        • Месяц творческого романа
        • Месяц бесплатного программного обеспечения с открытым исходным кодом
        • Национальный месяц профилактики рака
        • Национальный месяц голодания, февраль
        • Национальный месяц самопроверки
        • Национальный месяц зарегистрированных агентов

        Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

        Рецепт торта «Птичье молоко» — легкий, изысканный и воздушный десерт, который стоит попробовать! | Cookrate

        inДесерты

        1k Просмотров

        https://www.facebook.com/Cookrate.RUS/

        Рецепт торта «Птичье молоко» — легкий, изысканный и воздушный десерт, который стоит попробовать! | Cookrate

        Ингредиенты:
        для верха торта:
        яйца – 3 штуки
        мука – 125 г (4,4 унции)
        сахар – 125 г (4,4 унции)
        какао – 50 г (1,76 унции)
        разрыхлитель – 8 г ( 0,29 унции)
        топленое масло – 30 мл (1 жидкая унция)

        В духовке при 180°C (356 °F) в течение 25 мин
        Диаметр противня 20 см (8 дюймов)

        для сиропа:
        карамельный соус – 20 мл

        для крема:
        яичные белки – 5 шт. В холодильнике 2 часа

        для глазури:
        шоколад – 100 г (3,5 унции)
        масло – 70 г (2,47 унции)
        В холодильнике 30 мин

        Присоединяйтесь к нам:
        Facebook: https://www.facebook .com/Cookrate.ENG/

        источник

        Источники/Кредиты:

        • 279 Просмотров

          Подробнее

          Рецепт вкусного кофейного десерта | Быстрый и легкий рецепт десерта | Perfect Coffee Dessert

        • 221 Views

          Read More

          OREO DUMP CAKE, Easiest 5 Ingredient Dessert Recipe

        • 294 Views

          Подробнее

          Вкусный зимний десерт из мандарина и ванили! Рецепты изысканных блюд

        • 177 Просмотров

          Подробнее

          Мы протестировали 3 ингредиента Кето десерт!

        • 388 Просмотров

          Подробнее

          10+ лучших рецептов десертов месяца | Простые и вкусные идеи украшения торта

        • 369 Просмотров

          Подробнее

          Яблочный пирог с корицей | Рождественский торт | Рецепт яблочного пирога | Рецепты десертов | Рецепт вкусного торта

        Куньит Бикин Десертная коробка Варна Варни Ала Единорог ♥ Дапур Куньит | Asti Kunyit Eps 123

        Цыпленок 65 Рецепт | Как сделать Цыпленок 65 | Ресторанный цыпленок 65 | The Foodie

        Заявление об ограничении ответственности

        Recipe Creek — это лучший сайт о еде, на котором размещено более 50 000 рецептов.