Польза домашнего творога

Творог известен с глубокой древности. Возможно, первый творог был получен случайно из скисшего молока, но затем люди стали делать его уже специально. Творог был одним из излюбленных продуктов у древних славян, но и сегодня он не утратил своей популярности.

Творог полезен всем. Его включают в рацион с первого года жизни ребенка. Полезные свойства творога в его уникальности: ведь это один из доступных источников белка и кальция, фосфора, витамина А, витаминной группы В. Из всех кисломолочных продуктов лишь творог имеет наименьшие ограничения по употреблению в детском, а также в диетическом и лечебном питании. Белок творога казеин составляет 14 — 18% от общей массы продукта. Казеин имеет в своем составе кислоты лизин, метионин и триптофан, легко усваиваемые и быстро перевариваемые организмом. Самым вкусным и полезным считается домашний творог. Его можно приготовить и самим.

Деревенский творог

Для приготовления домашнего творога потребуется два литра молока, чистая марля, две кастрюли, входящие одна в другую. Налейте молоко в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в теплое место для скисания (например, около батареи) Это займет около суток. Можно для вкуса, а также для ускорения процесса добавить в молоко 2-3 столовые ложки нежирной сметаны. Кастрюлю с прокисшим молоком далее поместите в другую, более широкую кастрюлю, в промежуток между стенками залейте воду. Поставьте на медленный огонь. По мере закипания воды кислое молоко отойдет от стенок кастрюли, появится желтоватая жидкость. В этот момент нужно быстро снять кастрюли с плиты, меньшую вынуть и охладить. На дно сита выложить чистую марлю и аккуратно столовой ложкой выкладывать свернувшееся молоко. Края марли связать узелком и подвесить узелок так, чтобы сыворотка свободно стекала. В марлевой салфетке и останется творог. Для получения творога большей плотности на марлю с творогом надо положить кухонную дощечку и сверху поместить груз.

Творог с хлористым кальцием

Быстро готовится творог с помощью хлористого кальция. Для получения 100 граммов творога необходимо 0,6 литров молока и 6 мл 20%-хлористого кальция. Добавьте раствор хлористого кальция к холодному молоку (пастеризованному или кипяченому). Размешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем быстро снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученную массу положите на сито, покрытое марлей, отожмите и выложите полученный творог.

Нежный творог с кефиром

Из кислого молока или кефира можно приготовить очень вкусный нежный творог. Для этого нужно вскипятить стакан молока и соединить со стаканом кислого молока, перемешать и настоять в течение получаса, затем процедить и отжать.

Из кефира творог готовят еще проще. Стакан кефира нужно вылить в емкость, которая по объему в два раза его больше, и поставить в микроволновую печь на 1-2 минуты. Творог отделится сверху, внизу останется сыворотка. Продукт затем нужно аккуратно процедить и остудить.

Маски для лица из творога

Творог полезен не только как ценный питательный продукт, его часто используют в составе масок для кожи лица, шеи и декольте. Маски для лица с творогом наносят на кожу на 15 — 20 минут, после чего смывают теплой водой. Ниже представлено несколько рецептов.

Для нормальной кожи: 2 столовых ложки жирного творога растереть со столовой ложкой молока, добавить столовую ложку растительного масла, все смешать и нанести на кожу на 20 минут.

Для сухой кожи: 1 чайную ложку жирного творога перемешать с несколькими каплями лимонного сока и нанести на кожу на 20 минут.

Для жирной кожи: 1 столовую ложку творога смешать с половиной чайной ложки меда и нанести на кожу на 20 минут.

ТОП-7 Как сделать домашний творог из молока или кефира

Есть что-то волшебное в легком приготовлении привычных магазинных продуктов своими руками. Как сделать домашний творог — не вопрос! Из молока или кефира, по широко известному рецепту из кислого молока без всяких добавок, или по скоростному алгоритму сквашивания с кислотами. Вас ждут семь простых способов, один из лучших вариантов на специальной закваске и очень аппетитный сюрприз.

Гарантируем, вы не остановитесь, пока не перепробуете все варианты!:) Особенно веселятся малыши, которые уже успели подрасти и заинтересоваться поварской магией. Смело привлекайте детей к чудесам кулинарии!

Понадобится элементарная молочка, лимон, марля, дуршлаг и кастрюля (эмаль или нержавейка). Время на хлопоты колеблется значительно — от часа до нескольких суток. Выбирайте творожок по себе в оглавлении и не выбрасывайте сыворотку. Очень полезная штука!

• Здесь можно оценить все тонкости и вкусные идеи с сывороткой.
• А отсюда сохранить симпатичный свекольник на сыворотке для летних дней.

Как выбрать подходящие продукты?

Все молочное для сквашивания лучше покупать в пластиковой упаковке (бутылка, пакет). Бумажные пакеты часто обрабатывают изнутри, и это приводит к горьковатому вкусу творожных хлопьев.

Быстрая навигация по статье:

• 1 Домашний творог из кислого молока — рецепт
• 2 Домашний творог из прокисшего молока без варки
• 3 Домашний творог из молока и лимона
• 4 Как сделать творог из молока и кефира
• 5 Творог из кефира — на водяной бане
• 6 Как сделать творог из замороженного кефира
• 7 Как сделать на закваске в мультиварке — видео
• 8 P. S. Бонус кулинарам! Крем-сыр из сметаны и йогурта

Домашний творог из кислого молока — рецепт

Приготовить творожок можно буквально из любого молока: от своей коровы, магазинного или покупного у бабушек на рынке. Но последнее обязательно кипятим. К чему нам неожиданности из-за огрехов в гигиене?! Ведь только продукт из супермаркета подвергается пастеризации.

Классический рецепт, как сделать домашний творог из прокисшего молока, несложен даже для начинающего кулинара.

Нам потребуется:

• Молоко — 2 л

На выходе мы получаем 400 г вкусного и нежного продукта.

Приготовление пошагово.

Сразу выливаем молоко в кастрюльку, в которой мы будем оттапливать творожные хлопья на плите. Определяем емкость в теплое место. Например, стол рядом с плитой, а в зимнее время — вблизи теплой батареи.

Дождемся, пока молоко скиснет. Это займет от 1 до 3 дней в зависимости от его свежести и температуры вокруг. Обычно хватает одних суток. Мешать жидкость не стоит. Для ускорения процесса с самого начала можно положить немножко кефира или сметаны. Поможет делу и корочка черного хлеба или купленная в магазине специальная закваска.

На заметку!

Причина скисания — бактерии в составе молока. Их работа ускоряется при комнатной температуре. Не стоит ставить заготовку в холодильник. Высок риск горького привкуса и неприятного запаха.

Скисшаяся масса похожа на желе, которое собралось островком в водянистой сыворотке. Помещаем это чудо на плиту и включаем небольшой огонь. Нагреваем осторожно — 10–15 минут. До кипения не доводим! Этого времени достаточно, чтобы масса начала сворачиваться, распадаясь на хлопья.

После нагревания даем вареву немного остыть. Аккуратно перекладываем его в дуршлаг или марлю, сложенную в несколько слоев. Лишняя жидкость начинает стекать. Как перестало капать — классика готова.

Это традиционный метод, которым пользуются многие хозяйки. Но есть и другие любопытные наработки, как сделать вкусный и нежный творожок своими руками дома. Знакомимся с легким процессом ниже!

Домашний творог из прокисшего молока без варки

Наш белоснежный любимец готовится и вовсе просто — по рецепту, в котором скисшаяся масса не проходит термическую обработку. Полученный продукт будет легче и нежнее на вкус.

Из 2 литров молока получается почти 400 г творога.

Начальный алгоритм такой же, как и в предыдущем рецепте. Но заготовку после скисания молока обрабатываем без нагревания. Просто сразу выкладываем ее в дуршлаг или подвешиваем в подвязке из нескольких слоев марли.

Домашний творог из молока и лимона

Супербыстрый способ приготовления ультра-нежного творожка. Секретный ингредиент для скоростного скисания — привычный всем лимон. Именно его сок поможет молоку быстренько свернуться.

Нам потребуется:

• Молоко — 2 л
• Лимон — 1 шт.

Выполняя этот быстрый алгоритм пошагово, мы получаем до 350 г творога.

Расскажем и покажем рецепт с фото.

Кастрюлю со свежим молоком ставим на средний огонь. Доводить до кипения не нужно, достаточно — просто нагреть.

Выжимаем сок из лимона. В среднем получается примерно 50–60 мл. Аккуратно выливаем сок в белую массу и размешиваем — 10 секунд.

Лимонный сок запускает сворачивание творожных хлопьев. Почти сразу в кастрюльке начинает появляться белая шапка. Снимаем емкость с плиты, а творожную массу помещаем в марлевый мешочек для стекания жидкости.

Статьи по теме!

• Правильные сырники на сковороде: море вариантов для стройности и здоровья!
• ПП-мороженое из банана: лучшие рецепты! Без творога тоже не обошлось;)

Как сделать творог из молока и кефира

Предлагаем вам соломоново решение. Будем готовить из того и другого. Творожок получится добротный. Нежно, вкусно и совсем несложно!

Нам потребуется:

• Молоко — 1 л
• Кефир — 1 л

На выходе — почти 300 г творога.

Приготовление пошагово.

В кастрюлю выливаем сначала молоко, затем кефир. Перемешиваем. Можно добавить немного свежей сметаны. Прогреваем смесь — на среднем нагреве. Наша цель — 80–90 градусов. Закипеть не даем! Иначе створоженные хлопья получатся жесткими.

Заготовка начинает покрываться хлопьями — за 2-3 минуты. Если вы любите мелкозернистый творожок, как раз сейчас самое время перемешать молочку еще раз.

Слегка прикручиваем огонь и держим молочку на прогреве еще 7-10 минут. Хлопья полностью отделяются от сыворотки и как будто взбухают на поверхности: пора снимать кастрюлю с нагрева.

После остывания заготовка идеально разделится на сыворотку и творожные хлопья.

Теперь есть два пути — с разной текстурой в итоге.

1. Традиционно выкладываем все в дуршлаг с марлей и ждем, когда стечет лишняя жидкость. Мы получим плотный продукт.
2. Аккуратно снимаем творожную шапку шумовкой. Лишнюю жидкость просто сливаем. Такой деликатный способ даст нам очень нежные творожные хлопья.

Вторым вариантом чудесных опытов с молочно-кефирной смесью предлагаем вам видео от умелой хозяйки.

Мы внимательно отнеслись к ее опыту и однажды взяли меньше кисломолочки — ради максимальной нежности без выраженной кислинки. На 2 литра молока — всего 500 мл кефира. Выход продукта — 470 граммов.

Действительно, получается более деликатный творожок. Его намного легче вписать в детское меню. Он приятнее на диете как соло-перекус и аппетитнее для бутербродной пасты со специями.

Творог из кефира — на водяной бане

Следующий способ, как сделать домашний творог из кефира, также не отличается сложностью.

Для получения рассыпчатого и плотного по консистенции продукта нам нужен:

• Кефир (любой жирности) — 1 л

На выходе — около 200 граммов.

Как приготовить.

Для приготовления используем метод водяной бани. Для этого берем две кастрюльки. В ту, что побольше, наливаем воду и ставим на плиту. Ждем закипания. В посуду с меньшим диаметром заливаем кефирчик, и помещаем ее в первую, таким образом, чтобы внешняя сторона дна соприкасалась с водой.

Уменьшаем огонь под водяной баней до слабого и ждем, когда кефир распадется на компоненты — воздушные хлопья и сыворотку.

Снимаем обе кастрюльки с огня. Получившейся массе даем время для остывания. Затем выкладываем ее в дуршлаг с марлечкой. Когда жидкость стечет, вкусный и полезный продукт готов.

Как сделать творог из замороженного кефира

Удивительно легкий вариант! Почти не напрягаясь, мы сможем приготовить вкусный и нежный творожок. Способ прекрасно подойдет для работающих женщин с дефицитом свободного времени. Готовый продукт хорош для приготовления бутербродов на завтрак. Достаточно будет смешать его с солью и зеленью и выложить на ржаной хлебец.

Нам потребуется:

• Кефир (в мягком целлофановом пакете) — 1 л

Как мы делаем.

Убираем упаковку с кефиром в морозилку. Можно сделать это на ночь. Утром достаем замороженный продукт, освобождаем его из пакета, выкладываем в марлю и подвешиваем для стекания жидкости или оставляем в дуршлаге. После полного размораживания мы имеем почти 200 г качественного творожка. Белоснежный, приятно кисленький, близкий к однородности, он понравится и взрослому, и ребенку.

Как сделать на закваске в мультиварке — видео

Молоко, закваска и мультиварка Редмонд — джентельменский набор для творожных успехов. Бактерии могут называться по-разному: «для кисломолочного сыра» или «для творога». Это готовые живые микроорганизмы для полезного сквашивания. Выбираем с оглядкой на срок годности и только с охлажденной витрины.

Обычно хватает 6-8 часов на режиме «Йогурт» или «Мультиповар», чтобы белок начал отделяться. Доводка — на плите, на медленном нагреве, без закипания. Займет до 30 минут. Выключаем плиту и даем остыть продукту. Сливаем и отцеживаем через марлю — радуемся результату!

Внимание с 04:30!

Как понять, когда заготовку можно снимать с плиты.

P.S. Бонус кулинарам! Крем-сыр из сметаны и йогурта

Последний на сегодня рецепт — не классический, но весьма любопытный. Он пригодится, чтобы своими руками сделать частый ингредиент для десертов и закусок. Простое сцеживание под прессом с фото по шагам — и отличный крем-сыр с отчетливой кислинкой у вас на столе!

Нам нужны:

• Сметана и йогурт натуральный — в равной пропорции
• Выбираем максимально свежие продукты без яркой кислоты во вкусе

Объединяем молочку. Перемешиваем и определяем в дуршлаг, выложенный марлей в четыре слоя. Заворачиваем края, а сверху — тарелочку и груз на 4-12 часов. Время зависит от желаемой текстуры будущей молочной намазки. Чем дольше отцеживаем сыворотку, тем плотнее сырок.

Считается, что продукты, приготовленные дома, отличатся большей экологичностью, чем их собратья из супермаркета. В наши дни трудно гарантировать 100% здоровый состав магазинной снеди. А если вы еще и адепт правильного питания, то лучше всего выручают простые способы, как сделать домашний творог из молока или кефира.

Йогурт, сметана и сыр, о боже! – Молоко и микробы делают культивированные молочные продукты популярными

05 июня 2020 г.

Джози Грев-Петерсен

Июнь – национальный месяц молочных продуктов, время, чтобы отпраздновать все молочные продукты! Первый месяц признания молочных продуктов был проведен в 1937 году, и он начался как Национальный месяц молока для поощрения употребления молока. Сегодня Национальный месяц молочной продукции — это возможность оценить все, что молочная промышленность дает миру. Существует множество молочных продуктов, и многим из них требуется помощь микробов, чтобы превратить их в наши любимые продукты.

В пищевой промышленности основное внимание чаще всего уделяется микробам, вызывающим болезни или порчу продуктов. Общеизвестны патогены, такие как Listeria и Salmonella , или микроорганизмы, вызывающие порчу, такие как дрожжи и плесень. Менее известные микробы — это те, которые полезны из-за их характеристик роста, таких как производство кислоты. Бактерии добавляют в молоко для приготовления различных кисломолочных продуктов. Тип кисломолочного продукта определяется тем, какие штаммы бактерий используются и на каком этапе производственного процесса они вводятся. Ниже описаны два популярных кисломолочных продукта.

СЫР

Микробы присутствуют на каждом этапе производства сыра!

Сегодня производятся тысячи сортов сыра, и все они начинаются с определенного типа молока и используют микробы для создания своей уникальной текстуры и вкусовых профилей. Первым этапом сыроделия является подкисление молока. Подкислить молоко означает понизить pH, и это делается путем добавления закваски или хороших бактерий и нагревания. Бактерии в закваске превращают лактозу молочного сахара в молочную кислоту. По мере повышения кислотности молоко начинает процесс превращения из жидкого состояния в твердое.

Чтобы продолжить процесс превращения в твердое вещество, коагуляция начинается с добавления фермента, называемого сычужным ферментом. Этот фермент превращает молоко в творог, а оставшаяся жидкость называется сывороткой. В зависимости от сорта сыра творог разрезают для удаления дополнительной сыворотки. Твердые сыры режут на очень маленькие кусочки, а мягкие сыры почти не режут. После нарезки и приготовления сыворотку удаляют, а творог продолжает процесс превращения в сыр.

Для придания формы творогу его кладут в корзины или формы и прессуют, чтобы удалить оставшуюся сыворотку. Творогу придают форму знакомых сыров, таких как кирпичи и колеса. Соление является необходимым этапом в производстве сыра не только для сохранения вкуса, но и для вкуса. В некоторых сырах соль наносят непосредственно на творог, в некоторых соль втирают в сформированную поверхность, а некоторые вымачивают в солевой ванне, называемой рассолом. После завершения формования и засолки свежие сыры готовы и готовы к употреблению. Другие сыры, выдержанные или созревшие сыры, должны пройти стадию аффинации.

Affinage — модное слово для выдержки сыра. Процесс старения включает в себя хранение сыра в течение длительного времени при определенной температуре и влажности. Каждый сорт сыра отличается. На этом этапе на некоторые сыры наносят плесень или дрожжи снаружи или вводят внутрь для придания желаемого вкуса. Во многих выдержанных сырах есть нестартерные бактерии, которые активизируются во время созревания, создавая аромат или создавая глазки (отверстия) в продукте. После аффинации выдержанные сыры готовы к употреблению.

ЙОГУРТ

Для приготовления йогурта молоко нагревают до высокой температуры 185°F. При этой температуре молочные белки расщепляются, поэтому сгустки не образуются, и чем дольше молоко нагревается, тем гуще становится йогурт. После нагревания молоко быстро охлаждают примерно до 113°F и добавляют бактерии. Затем культуры будут ферментировать молоко от 4 до 12 часов. Во время ферментации йогурта бактерии превращают лактозу или молочный сахар в молочную кислоту. Молочная кислота помогает молочным белкам формироваться в гелеобразную структуру, типичную текстуру йогурта. Для приготовления йогурта необходимы два вида бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Они работают вместе на протяжении всего процесса ферментации для производства молочной кислоты, которая придает йогурту его терпкий вкус и действует как консервант.

Кисломолочные продукты являются основным продуктом питания во многих домах. Поскольку в рамках Национального месяца молочных продуктов особое внимание уделяется молочным продуктам, важно помнить, что безопасность этих продуктов имеет жизненно важное значение. Эффективная санитария необходима не только для борьбы с вредными бактериями, но и для того, чтобы полезные бактерии могли выполнять свою работу. Дезинфицирующие средства могут ингибировать рост заквасочных культур, поэтому важно использовать правильные концентрации химикатов и обеспечивать надлежащий слив оборудования после применения дезинфицирующего средства. Это еще один хороший пример того, как PSSI может способствовать обеспечению безопасными и качественными продуктами питания.

Домашний йогурт / Как приготовить творог или дахи в домашних условиях

Домашний йогурт легко и просто приготовить, и все, что нам нужно, это два ингредиента, молоко и йогуртовая закваска. Приготовление йогурта, также известного как йогурт, творог или дахи, в домашних условиях означает, что в нем не будет консервантов и загустителей. И у нас будет более здоровый, свежий, экономичный и вкусный йогурт.

Перейти к:

• О домашнем йогурте
• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Set Yogurt in Small Bowls
• Helpful Tips For Homemade Yogurt
• Frequently Asked Questions
• More Homemade Recipes
• Recipes With Yogurt
• Recipe

Our Latest Videos

About Homemade Yogurt

Моя семья любит йогурт, и нам нравится есть его во многих формах, таких как простой йогурт, греческий йогурт, фруктовый йогурт, чхас, ласси и так далее. Для меня йогурт является основным ингредиентом для многих Выпечка без яиц рецептов. Кроме того, многие индийские рецепты требуют как свежего, так и кислого йогурта.

Но дело в том, что мы любим домашний йогурт и всегда предпочитаем его магазинному. А приготовить йогурт дома невероятно просто, для этого требуется всего два ингредиента.

Когда я был в Индии, моя мама делала творог каждый день (и до сих пор делает), как и большинство индийских семей. После переезда в Канаду я ужасно скучала по домашнему йогурту и не могла пристраститься к магазинному йогурту. Кроме того, мы должны были убедиться, что йогурт, который мы выбираем, вегетарианский и не содержит желатина.

Поэтому я решила продолжить индийскую традицию и начала делать дахи дома. С определенными хитростями даже в лютые морозы дома я обязательно делаю йогурт.

Ингредиенты

Для приготовления йогурта в домашних условиях нам понадобится молоко и немного йогурта в качестве закваски.

Молоко: Мы можем приготовить йогурт из 2% молока, цельного молока или жирного молока. Однако с 2% молока йогурт будет нежирным, а не густым и сливочным. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш йогурт был густым и кремообразным, используйте цельное или жирное молоко. Мы пьем чхас или едим йогурт почти каждый день, поэтому я часто делаю йогурт с 2%-м молоком (чтобы он был нежирным). А для особых рецептов, где мне нужен густой йогурт или простокваша, я делаю его из цельного молока. В этом рецепте я использовал цельное молоко для приготовления йогурта.

Закваска для йогурта: Для приготовления домашнего йогурта нам понадобится от 1 чайной до столовой ложки закваски. Мы можем использовать закваску из ранее приготовленного йогурта или йогурта, купленного в магазине. Однако не используйте греческий йогурт в качестве закуски. Если у нас заканчивался йогурт или он был слишком кислым, мы брали закуску у соседей в Индии. Когда я начал делать йогурт в Канаде, я получил закваску (из домашнего йогурта) от одного из моих друзей. Итак, для начала вы также можете получить его у друга или семьи, которые делают домашний йогурт.

Пошаговые инструкции

• Промойте кастрюлю, которую вы используете для кипячения молока, холодной водой. Ополаскивание холодной водой уменьшит вероятность прилипания молока ко дну.
• Влить молоко и довести до кипения на среднем огне.

• Держите шнур через равные промежутки времени, чтобы молоко не прилипло ко дну.
• Перемешивание также приведет к разрыву пленки или образованию слоев сливок на молоке.

• После того, как молоко закипит, включите слабый огонь и дайте молоку кипеть на медленном огне в течение 5-10 минут.
• Кипячение молока в течение нескольких минут поможет йогурту стать густым и кремообразным.

• Выключите огонь, снимите кастрюлю и дайте остыть до теплой температуры.
• Если вы не хотите, чтобы на молоке был слой сливок, продолжайте периодически помешивать, пока молоко остывает.
• Если закваска для йогурта лежит в холодильнике, достаньте ее. Поставьте его на прилавок, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, пока ваше молоко остывает.

• Проверьте правильность температуры молока. Вы можете проверить это, погрузив чистый палец в молоко; должно быть тепло (терпимо), но не жарко.
• Но если вы не уверены, вы также можете проверить температуру с помощью кондитерского термометра. Температура должна быть в пределах 40-44 градусов по Цельсию.

• Налейте молоко в емкость или миску, в которую вы хотите поставить йогурт.
• Этот же горшок или глиняный горшок можно использовать для приготовления йогурта.

• Добавьте закваску для йогурта и перемешайте венчиком.
• Количество закваски для йогурта может варьироваться в зависимости от погоды и степени кислости закваски.
• Это может быть чайная ложка или столовая ложка. В жаркую погоду вам понадобится меньше стартера, а в зимнюю погоду может понадобиться больше.
• Если ваша закваска кислая, не добавляйте ее слишком много.

• Перемешивание венчиком позволит равномерно распределить закваску в молоке. Он также вспенивает молоко и помогает приготовить густой йогурт.

• Накройте контейнер или миску крышкой. Держите емкость в теплом месте, не тревожа, в течение 5-7 часов или до застывания.
• В жаркую погоду может схватываться уже через 4 часа. Так что следите. Хранение йогурта при комнатной температуре дольше после того, как он застынет, сделает его кислым.

• Поместите творог в холодильник минимум на два часа для дальнейшего застывания. Тогда йогурт готов!
• Храните йогурт в холодильнике; он будет оставаться свежим в течение 3-4 дней. Если через 3-4 дня у вас все еще остался йогурт, вы можете использовать его во многих других индийских блюдах, где требуется кислый творог или пахта.

Набор йогуртов в маленьких мисочках

• Когда молоко станет чуть теплым, разлейте его по отдельным мискам.
• Добавьте чайную ложку закваски для йогурта в каждую миску и хорошо взбейте. Накройте миски крышками и поставьте их в теплое место для застывания.

• Когда йогурт застынет, поместите миски в холодильник минимум на два часа для дальнейшего застывания.

Полезные советы Для домашнего йогурта

Для сливочного и густого домашнего йогурта

• Йогурт будет сливочным и густым в зависимости от типа молока; для достижения наилучших результатов используйте только цельное молоко. Можем сделать йогурт на 2% молоке для обезжиренного (я часто делаю для нежирного варианта), но тогда йогурт будет не слишком густым, и будет много сыворотки.
• Так что, если вы ищете густой и сливочный йогурт, используйте только цельное или жирное молоко. По этому рецепту я приготовила йогурт из цельного молока.
• Кроме того, кипячение молока в течение 5-10 минут после закипания сделает йогурт более густым. После добавления йогуртовой закваски смешайте ее с молоком венчиком, потому что вспенивание также сделает йогурт густым и вкусным.

Лучшие места, где домашний йогурт может хорошо застыть

• Поставьте контейнер в темное и теплое место. Поместите его в кухонный шкаф или духовку, не включая его. Если на вашей кухне холодно, вы также можете включить свет в духовке.
• За последние пару лет я нашел лучшее место для контейнера для застывания йогурта. И это моя столешница, которая находится рядом с газовой плитой! Поэтому, когда я готовлю, пространство вокруг моей газовой плиты также становится теплым, а йогурт будет готов через 4-5 часов. Даже зимой этот трюк работает.
• Вы когда-нибудь полностью забывали о контейнере после того, как поставили его в шкаф или духовку для застывания йогурта? Это случилось со мной несколько раз в прошлом. И когда я вспомню, йогурт уже скисает. Но держать его на столе означает, что я никогда не смогу о нем забыть. Тем не менее, очень важно держать его рядом с плитой, и если вы не готовите в этот день, для застывания потребуется больше часов.
• Если вы не найдете теплого места зимой, вы также можете накрыть контейнер для молока шерстяным шарфом или теплой тканью и поставить его в кухонный шкаф.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой йогурт не застыл, и это все еще молоко?

• Если температура молока не теплая, а молоко холодное, бактерии из закваски не будут активны. А так кефир не застынет. Наоборот, если молоко слишком горячее и вы добавляете закваску, горячая температура убьет бактерии.
• Это также может произойти из-за того, что ваш стартер неисправен.
• Другая причина может заключаться в том, что место, где вы храните свой контейнер, холодное и не обеспечивает необходимого тепла.

Что делать, если мой йогурт не схватывается?

• Если вы уверены, что правильно выполнили все шаги по приготовлению йогурта, но он все равно не застыл, сделайте следующее: осторожно поместите контейнер в духовку и запустите духовку на высокую температуру. Держите духовку в тепле 3-5 минут. Затем выключите его и проверьте йогурт через 30 минут. Если этот трюк сработает, ваш йогурт должен застыть через полчаса или скоро застынет. Если в вашей духовке нет теплого режима, установите температуру духовки на 170° F. Как только духовка достигнет этой температуры, оставьте ее включенной на 2 минуты, а затем выключите духовку. И проверьте йогурт через полчаса.
• Однако, если у вас нет духовки, есть другой способ. После того, как вы закончите готовить еду, поставьте емкость на плиту, которая выключена. Плита еще будет горячей и некоторое время останется теплой, что поможет йогурту застыть.

Почему в моем йогурте слишком много сыворотки или воды?

• При использовании обезжиренного молока в йогурте будет больше сыворотки. Другая причина – температура; если смешать закваску с горячим молоком, а не теплым, йогурт будет жидким и не густым.
• Кроме того, если поставить контейнер с молоком в очень горячее место, а не в теплое, в йогурте будет больше сыворотки.

Почему мой йогурт кислый?

Хранение йогурта при комнатной температуре даже после застывания делает йогурт кислым. Если ваша закваска для йогурта кислая, и вы используете больше, чем нужно, то и йогурт будет кислым. Не разочаровывайтесь, если ваш йогурт получится кислым, приготовьте чха или используйте его в рецептах, требующих кислого йогурта.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и если вы его приготовите, пожалуйста, оставьте свой комментарий. Вы также можете легко оценить рецепт в карточке рецепта ниже.

More Homemade Recipes

Recipes With Yogurt

• Bhapa Doi with Strawberry / Baked Strawberry Yogurt
• Baby Potato Curry / Baby Potatoes In Yogurt Tomato Sauce
• Baked Vanilla Yogurt with Blueberry Compote / Bhapa Doi
• Panna Cotta с розовым йогуртом
• Апельсиновый торт без яиц / Easy Orange Yogurt Cake Без яиц
• Запеченный йогурт с шафраном и кардамоном / Bhapa Doi
• Свежий клубничный замороженный йогурт

Вы можете следить за Vege Home Cooking на Facebook , Instagram , Pinterest, и для видео, Подпишитесь на наш Youtube канал.

Рецепт

Домашний йогурт / Как приготовить творог или дахи в домашних условиях

Автор: Jigna

Домашнее приготовление йогурта — это просто, полезно и экономично.

Пока нет оценок

Время приготовления 20 мин

Время отдыха 6 часов

Всего времени 6 часов 20 мин

Индийский индийский, мир

КУРС-Блюдо

Диета Здоровая, без глютена, вегетарианское

Сервирование 1 литр

• ▢ 1-лит. 1 чайная ложка йогурта ((Творог или дахи в качестве закуски))

• Промойте кастрюлю, которую вы используете для кипячения молока, холодной водой. Ополаскивание холодной водой уменьшит вероятность прилипания молока ко дну.

• Влить молоко и довести до кипения на среднем огне.

• Держите шнур через равные промежутки времени, чтобы молоко не прилипало ко дну. Перемешивание также приведет к разрыву пленки или образованию кремового слоя на молоке.

• После того, как молоко закипит, включите слабый огонь и дайте молоку кипеть на медленном огне в течение 5-10 минут.

• Кипячение молока в течение нескольких минут сделает йогурт густым и кремообразным.

• Выключите огонь, снимите кастрюлю и дайте остыть до теплой температуры.

• Если вы не хотите, чтобы на молоке был слой сливок, продолжайте периодически помешивать, пока молоко остывает.

• Проверьте правильность температуры молока. Проверить можно, опустив чистый палец в молоко.

• Но если вы не уверены, вы также можете проверить температуру с помощью кондитерского термометра. Температура должна быть в пределах 40-44 градусов по Цельсию.

• Налейте молоко в емкость или миску, в которую вы хотите поставить йогурт.

• Этот же или глиняный горшок можно использовать для приготовления йогурта.

• Добавьте закваску для йогурта и перемешайте венчиком. Перемешивание венчиком равномерно распределит закваску в молоке. Он также вспенивает молоко и помогает приготовить густой йогурт.