Как сделать топленое молоко в домашних условиях: рецепт

Ingredients

• Молоко коровье — 1 кг.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Понадобится свежее домашнее молоко.

2

Желательно взять продукт с высокой жирностью.

3

Тогда напиток будет вкусней, и румяная корочка сверху получится достаточно толстой.

4

Возьмите алюминиевую кастрюлю и вылейте в нее необходимое количество молока.

5

Во время кипения испарится примерно 1/3 часть, поэтому рассчитывайте нужный выход напитка.

6

Поместите на средний огонь кастрюлю.

7

Когда молоко закипит и на поверхности образуется тонкая пленка нужно сделать самый маленький огонь.

8

Томите молоко под полузакрытой крышкой.

9

Следите, чтобы оно не сбежало.

10

Примерно через час пленка на поверхности станет румяной.

11

Варите ещё 45-50 мин., выключите плиту и оставьте под крышкой молоко на 30 мин.

12

Румяная корочка очень вкусная в теплом виде, ее можно кушать ложкой.

13

Топленое молочко отличается легким шоколадным оттенком.

14

Если томить дольше, то цвет будет гораздо темней.

15

Разлейте молочко по стаканам и подавайте к столу с домашней выпечкой.

Питание

• 62

  Калорий

• 4g

  Углеводы

• 3g
  Жиров

• 2g
  Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты
Смотреть все

Домашние блюда

26 июля, 2022 (Прошлое обновление: 17 августа, 2022)

По Анастасия Пулина

Лестница коровьего молока — Аллергия: Пищевые продукты — Аллергия на коровье молоко — A

Лестница коровьего молока

01 Коротко

Молочная лестница представляет собой градуированное руководство по постепенному введению белков коровьего молока у детей с аллергией/непереносимостью коровьего молока, когда это считается безопасным. Начинают с хорошо пропеченных молочных продуктов, затем вводят продукты с постепенным увеличением количества и типа белка коровьего молока и уменьшением процесса нагревания или денатурации.

02 Что мне нужно знать?

У детей с диагностированной аллергией на коровье молоко введение молочных продуктов всегда должно осуществляться под наблюдением врача.

У детей с легкими симптомами, не опосредованными IgE, т.е. коликами, рефлюксом, экземой и диареей, непереносимость коровьего молока начинает развиваться раньше, и введение молочных продуктов может быть рассмотрено примерно с 9-12-месячного возраста. Ожидается, что укол кожи или RAST IgE будут отрицательными или находятся в низком прогностическом диапазоне.

У детей с IgE-опосредованной аллергией на коровье молоко аллергия развивается примерно в возрасте 3–5 лет. Имеются данные о том, что воздействие небольшого количества топленых молочных продуктов помогает детям быстрее избавиться от аллергии. Клинический анамнез, результаты кожных прик-тестов или тестов RAST IgE помогут вашему врачу решить, когда провокация топленым молоком безопасна.

ПЕРЕНОСИМОСТЬ К ПЕПЕЛЕНОМУ КОРОВЬЕМУ МОЛОКУ

Толерантность к топленому молоку является маркером транзиторной IgE-опосредованной аллергии на коровье молоко, тогда как реакция на топленое молоко указывает на более стойкий фенотип. Добавление топленого молока в рацион детей, переносящих такие продукты, по-видимому, ускоряет развитие толерантности к ненагретому молоку по сравнению со строгим исключением.

Кожные прик-тесты, КПТ помогают клиницисту решить, когда безопасно проводить провокацию топленым молоком. Анализы крови на белок коровьего молока, RAST являются ненадежным прогностическим фактором безопасности.

В целом 

Возраст < 2 лет SPT < 6 мм может рассматриваться как проблема. Если SPT> 6 мм, 90% отреагируют

> 2-летнего возраста SPT <8 мм может рассматриваться как проблема. Если SPT > 8 мм, 90% отреагируют

Как пробовать молокосодержащие продукты: продукты разделены на 5 групп в приблизительном порядке их переносимости.

МОЛОЧНАЯ ЛЕСТНИЦА. ), домашняя смесь для кексов, выпеченная при температуре не менее 350F в течение 30 минут.

Группа 2. Готовые домашние продукты с небольшим количеством коровьего молока Булочки, пирожные, фруктовая крошка, скотч-блины, пастуший пирог, молочный шоколад, сырные чипсы. (Приготовленные продукты с использованием стандартных маргаринов, содержащих белки коровьего молока, можно допускать до аналогичного количества сливочного масла)

Группа 3. Молочные продукты Йогурт, сыр, масло, творог. Маргарины, содержащие белки коровьего молока, можно употреблять перед аналогичным количеством сливочного масла. Можно начать с запеченного сыра на пицце, выпекать при 425F в течение 13 минут.

Группа 4. Домашние продукты, содержащие большое количество коровьего молока Рисовый пудинг, йоркширский пудинг, блины, белый соус. Пищу, приготовленную на сухом восстановленном или стерилизованном молоке, можно употреблять раньше, чем на обычном молоке.

Группа 5. Коровье молоко — стерилизованное молоко можно принимать раньше Начните с 1 столовой ложки на хлопья. Увеличьте количество коровьего молока. Некоторые дети лучше переносят козье или овечье молоко, чем коровье.

ВВЕДЕНИЕ КОРОВЬЕГО МОЛОКА ДЛЯ РЕБЕНКА, НАХОДЯЩЕГО ГРУДЬЮ

Введите в рацион продукты, содержащие коровье молоко, а затем коровье молоко в течение 1-2 недель.

Если симптомы не возвращаются в течение 2 недель после употребления матерью молочных продуктов, то мать может продолжать употреблять коровье молоко, и младенец, вероятно, также сможет улучшить свои показатели.

ВВОД КОРОВЬЕГО МОЛОКА ДЛЯ РЕБЕНКА, НАХОДЯЩЕГОСЯ НА СМЕСЬЕ

Включите младенцев, которые полностью находятся на искусственном вскармливании или получают смесь в дополнение к грудному вскармливанию.

День 1 30 мл смеси на основе коровьего молока в ОДНУ утреннюю бутылочку, т. е. 30 мл (1 мерная ложка) коровьего молока + 180 мл (6 мерных ложек) смеси. Дни 2 – 7 продолжайте увеличивать смесь коровьего молока В ОДНОЙ утренней бутылке и уменьшать гипоаллергенную смесь, используя следующий пример.

Следующие дни

Если после замены одной бутылочки смесью на коровьем молоке симптомы не проявляются, младенец может продолжать употреблять молочную смесь во всех бутылочках и молокосодержащие продукты. Если симптомы не проявляются в течение 2 недель после употребления более 200 мл смеси на коровьем молоке в день, значит, у младенца нет аллергии на коровье молоко или она прошла.

03 Что говорят другие

• Руководство Великобритании Venter et al по лечению аллергии на коровье молоко, не опосредованной IgE, включает молочную шкалу. Мы рекомендуем проводить любую провокацию молока под наблюдением врача, а не дома.

Как провести тест на коровье молоко дома или в больнице

• Рецепт маффинов с топленым молоком

04 Инструменты и ресурсы для клиницистов

• Journal of Allergy and Clinical Immunology Vol 128, issue 1 Pages 125-131: Kim et al

Диетическое топленое молоко ускоряет разрешение аллергии на коровье молоко у детей

• Ann Allergy Asthma Immunol 2012 November, 109(5): 309-313: Bartnikas et al

Прогнозирование результатов пищевой зависимости от топленого молока: роль специфического IgE и кожных прик-тестов
Информация не предназначена для замены медицинской консультации.